Рецепт вкусной солянки с грибами на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Разное

Содержание

Солянка с грибами - 6 рецептов, как приготовить в домашних условиях, на зиму


Солянка с грибами — это сытное и вкусное блюдо. рецепты на любой вкус и заготовки на зиму.

Рецепт 1: солянка с грибами (пошаговые фото)

  • Капуста белокочанная 1 кочан
  • Масло подсолнечное 6 ст. л
  • Томатная паста 2 ст. л
  • Сахар 2 ч. л
  • Яблочный уксус 0.5 ст. л
  • Лук репчатый 1 шт
  • Грибы 500 г
  • Соленые огурцы 1 шт.
  • Панировочные сухари 3 ст. л
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт

Капусту нашинкуйте. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте капусту и примерно 1/2 стак. воды. Готовьте, помешивая, пока капуста не опадет. Затем добавьте томатную пасту, соль и перец по вкусу, лавровый лист и уксус. Перемешайте и тушите до готовности капусты.

В чистой сковороде разогрейте 2 ст. л. подсолнечного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте пару минут, помешивая, до мягкости. Затем добавьте грибы и готовьте на сильном огне до полного выпаривания жидкости. Лесные грибы можно предварительно отварить в течение часа. Добавьте к грибам нарезанный соленый огурец.

Разогрейте духовку до 180 гр. Форму для запекания слегка смажьте. Выложите на дно половину капусты и разровняйте поверхность.

На капусту выложите грибы с луком и огурцом.

Накройте оставшейся капустой, посыпьте панировочными сухарями и сбрызните оставшимся маслом. Запекайте 20-30 минут, пока сухари немного не подрумянятся. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: солянка с грибами на зиму

В приготовлении грибной солянки с капустой нет ничего сложного, поэтому данный рецепт подходит даже для начинающих хозяюшек. Наверняка в сезон вы запаслись лесными грибами — не только собрали их, но и отварили-заморозили. В таком случае приготовить солянку с грибами можно в любое время года — вовсе не обязательно ждать наступления конца лета-осени.

  • капуста белокочанная — 1 кг
  • грибы лесные вареные — 800 гр
  • морковь — 500 гр
  • лук репчатый — 500 гр
  • масло растительное — 500 мл
  • томатная паста — 100 гр
  • уксус яблочный — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 7 шт
  • поваренная соль — 1 ст.л.

В рецепт грибной солянки на зиму входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, вареные лесные грибы, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, томатная паста, соль, душистый перец горошек, лавровый лист, яблочный уксус.

Предварительно отваренные до готовности (в течение 40-50 минут после закипания) лесные грибы нужно обжарить в 100 миллилитрах растительного масла около 20-25 минут на среднем огне без крышки. За это время грибы не только потеряют лишнюю влагу, но и зарумянятся, станут ароматными, немного хрустящими и очень вкусными.

Пока обжариваются грибы, нашинкуем тонкой соломкой белокочанную капусту. Если у вас есть специальная шинковка, используйте ее, но у меня такой помощницы нет, поэтому я нарезаю капусту ножом.

Берем толстостенную кастрюлю или казан, наливаем в нее 200 миллилитров растительного масла и перекладываем измельченную капусту. Накрываем посуду крышкой и тушим капусту на среднем огне, помешивая, до полуготовности. Если вас попалась суховатая и жесткая капуста, советую при тушении добавлять воду (около 100-200 миллилитров). Я не добавляла, так как у меня была сочная капуста (сорт Слава).

Пока мы шинковали капусту, грибы успели обжариться. Не забывайте их помешивать в процессе жарки, чтобы не подгорели.

Перекладываем жареные грибы в отдельную миску.

В сковороду наливаем оставшиеся 200 миллилитров растительного масла, прогреваем его и кладем репчатый лук. Его нужно заранее нарезать тонкими полукольцами.

Жарим лук на среднем огне до прозрачности, мягкости и полуготовности.

Когда лук перестанет пахнуть свежим (не все любят этот запах), а аромат станет приятным, добавляем измельченную морковь. Ее мы предварительно измельчили на крупной терке.

Тушим овощи на среднем огне (можно под крышкой) около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и практически готовыми.

За это время белокочанная капуста заметно размягчится и станет прозрачной. Она уже почти готова, но еще слегка похрустывает.

Перекладываем к капусте тушеные овощи вместе с маслом, в котором они тушились.

Туда же кладем обжаренные лесные грибы.

Добавляем томатную пасту, лавровый лист (обязательно помойте его), горошек душистого перца и соль. Количество томатной пасты и соли регулируйте по своему вкусу!

Все перемешиваем, доводим до кипения и тушим под крышкой на огне ниже среднего еще около 20 минут. Не забываем помешивать, чтобы солянка с грибами не подгорела.

Когда белокочанная капуста приготовится и станет мягкой, солянка готова. Добавляем в кастрюлю столовую ложку яблочного уксуса, все перемешиваем, прикрываем посуду крышкой и держим на огне еще пару минут. Вот и все, нашу вкусную заготовку на зиму пора закрывать.

Пока овощи с грибами готовились, мы не забыли подготовить для них посуду — банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использую банки объемом 0,5 литра — мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. В микроволновку как раз отлично помещаются 5 таких банок — пропариваем их все сразу минут 10.

Раскладываем готовую грибную солянку в банки, уплотняя ложкой, чтобы не осталось лишнего воздуха. Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми. Откровенно говоря, винтовые мне нравятся больше (от них хоть руки не болят, как от ключа закаточного).

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем солянке с грибами полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости. Обычно я держу закатки в квартире около недели при комнатной температуре, после чего переношу в подвал.

Вот столько готовой овощной солянки с грибами на зиму получается из указанного количества продуктов — ровно 5 баночек по 500 миллилитров каждая. В теплом виде эта овощная закуска мне нравится даже больше, чем холодной — получается ароматная тушеная капуста с лесными грибами, вкусная и сочная.

Если ваши запасы грибов в морозилке позволяют, обязательно приготовьте такую солянку на зиму в этому году. Это очень вкусно, сытно и так по-домашнему. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт 3: солянка с грибами в банке (пошагово)

Предлагаю очень простой рецепт вкусной солянки из капусты и грибов на зиму. Икра получается нежная, вкусная и очень быстро съедается. Эта грибная солянка порадует многих любителей грибов, и, надеюсь, внесет разнообразие в зимний продуктовый рацион.

  • капуста белокочанная 3 кг
  • морковь 1 кг
  • лук 1 кг
  • грибы 3 кг
  • масло растительное 500 мл
  • сахар 1 стак.
  • соль 2 ст. л.
  • уксусная эссенция 2.5 ст. л. 70%
  • лавровый лист 10 шт
  • чёрный перец горошком 15 шт

Грибы почистить, нарезать кусочками, только не мельчить. Отварить в подсоленной воде (когда вода закипит, добавить грибы и варить минут 5-7). Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.

Нашинковать капусту. Посолить и помять хорошо руками.

Нарезать лук.

И потушить на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке.

Тоже потушить на растительном масле.

Подготовленные овощи и грибы выложить в большой казан. Добавить сахар (здесь по вкусу, можно чуть меньше, чуть больше), оставшееся растительное масло, лавровый лист, перец горошком. Тушить 30 минут, периодически помешивая. За 10 минут до окончания тушения добавить уксусную эссенцию, хорошо перемешать. Горячую солянку разложить в горячие стерилизованный банки, закрыть под ключ. Закутать в тепленькое и оставить до полного остывания. Приятного аппетита!

Рецепт 4: солянка с грибами и морковью на зиму

Эта простая овощная солянка, консервированная на зиму с грибами, готовится в 3 этапа: обжарка, тушение и закатка в тару.

  • 1 кг сырых опят.
  • 500 г моркови.
  • 50 г томатной пасты.
  • 6 веточек укропа.
  • 30 г соли.
  • 5 г перца красного молотого.
  • 60 мл уксуса яблочного.
  • 100 мл масла подсолнечного.
  • 5 горошин перца белого.

Для начала промойте и отчистьте овощи, измельчите на тонкую соломку.

Накалите сковороду, налейте в нее масло и жарьте грибы 10 минут, затем отправив к ним морковь, пассируйте еще 20 минут.

После смешайте с томатной пастой и тщательно перемешайте лопаткой. Тушите 7-8 минут, посыпьте солью, перцем и нарезанной зеленью.

В конце готовки влейте уксус, равномерно распределив его лопаткой.

Разложите в банки для консервирования, закатайте каждую крышкой, укутайте покрывалом и поставьте остывать в место, которое не доступно для прямых солнечных лучей.

Рецепт 5: солянка с грибами лисичками на зиму

  • 2 кг белокочанной капусты;
  • 500 г лисичек или других грибов, которые не нужно вымачивать;
  • 4-5 средних луковиц;
  • 5-6 небольших морковин;
  • 1 неполный стакан растительного масла;
  • 1 неполный стакан томатного соуса, кетчупа или пасты;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1 неполная столовая ложка 9%-ного уксуса на каждую полулитровую банку;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 5-7 горошин перца.

Положите грибы в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне в течение 10-15 минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Если используются крупные грибы, то их нужно порезать.

Удалите из кочана кочерыжку и нарежьте капусту острым ножом либо при помощи кухонного комбайна. Эту же бытовую технику можно использовать для измельчения моркови и лука, но если ее под рукой нет, то лук мелко нарезают острым ножом, а морковь трут на крупной терке.

Нашинкованную капусту уложите в посуду для приготовления (лучше – в большой эмалированный таз), туда же добавьте половину моркови и лука.

Присыпьте измельченные овощи солью и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса для того, чтобы они пустили сок.

Совет:

Для достижения максимального эффекта овощи лучше перетереть (это делают скалкой или руками). В этом случае они быстрее пустят сок, а капуста в солянке сохранит упругость – именно этот секрет использовали при приготовлении солянки в советское время.

Сковороду хорошо нагрейте. Влейте туда полстакана растительного масла, положите оставшиеся морковь и лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Если вы измельчили эти два овоща примерно одинаково, то класть их в сковороду нужно одновременно. В других случаях первым кладут тот овощ, который измельчен крупнее.

Вареные грибы и обжаренные овощи добавьте в посуду с сырыми овощами, туда же влейте соус и оставшееся растительное масло. Измельчите лавровый лист и положите в салат вместе с горошинами перца. Хорошо перемешайте и поставьте посуду на медленный огонь. Доведите до кипения и варите в течение часа, периодически перемешивая (оптимально – каждые 5 минут).

Готовую солянку разложите в сухие, предварительно стерилизованные банки, наполнив их «по поясок» и перед закрытием влейте в каждую из них уксус.

В каждую полулитровую банку вливают неполную столовую ложку уксуса, в каждую литровую – полторы ложки.

Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте.

Если в вашей семье не употребляют заготовки с уксусом, то его можно заменить лимонной кислотой из расчета 1/6 ч.л. на каждые 2 кг капусты. Лимонную кислоту, в отличие от уксуса, добавляют в солянку еще при тушении, за пять минут до готовности.

Закатанные банки поставьте в теплый угол на одеяло, переверните вверх дном и укутайте сверху. Оставьте на сутки. Остывшую солянку перенесите в подвал или погреб и храните там. Допустимо хранить этот вид консервации и в холодильнике.

Рецепт 6: грибная солянка с помидорами на зиму

Секрет отличного ужина для всей семьи зимой состоит в том, чтобы с лета сделать как можно больше разнообразных и вкусных заготовок.  Грибная солянка с капустой на зиму как раз является одним из таких солений. Универсальная, из которой можно приготовить и заправку для супа, и рагу, и салат, при этом данная солянка очень аппетитная и сытная сама по себе, в основном из-за того, что содержит вкусненькие грибочки. А готовить ее очень просто, справится и начинающий кулинар.

  • Грибы 3 килограмма
  • Капуста белокочанная 3 килограмма
  • Помидоры 500 грамм
  • Томатная паста 250 грамм
  • Морковь 1 килограмм
  • Лук репчатый 1 килограмм
  • Соль 5 столовых ложек
  • Сахар 5 столовых ложек
  • Уксус 9% 7 столовых ложек
  • Масло растительное 0,5 литра

Лучше всего, конечно, сходить по грибы в лес и набрать свежие и хорошие ингредиенты для заготовок, но всегда есть возможность это сделать, как у меня, например. Поэтому я готовлю солянку с покупными шампиньонами. Для начала я грибы отмачиваю в холодной воде около 15 минут, чтобы от них отошли все листики, веточки и прочая грязь. После чего промываю и нарезаю тонкими ломтиками. Теперь грибы нужно отварить в подсоленной воде, делать это нужно в течении 20 минут после того, как вода закипит. Вареные грибы шумовкой выловить и выложить в тарелку. Бульон по желанию можно использовать для приготовления других блюд, особенно, если он приготовлен из лесных грибов.

Капусту можно взять любую, хоть молодую, хоть уже немного полежалую, главное, чтоб она была вкусной. Нужно очистить ее как обычно, удалив верхние пожелтевшие листья, а после нашинковать тонкими полосками или же нарезать кубиками.

Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками, не забыв удалить то место, где раньше был хвостик. При большом желании помидоры даже можно почистить от кожуры и попустить через мясорубку, но это все зависит от того, нужно ли вам, чтоб они чувствовались в готовом блюде или нет.

Морковь очистите от кожуры и как следует промойте под струей воды. После протрите чистый корнеплод на средней терке.

Лук, разумеется, следует очистить от шелухи и обрезать все вершки. Измельчите луковицы так же с помощью терки или порезав тонкой соломкой.

Для начала вылейте некоторое количество растительного масла в кастрюлю и обжарьте лук с морковью. Делать это нужно после того, как масло разогреется, на среднем огне в течении 10 минут. После этого добавьте остальные овощи и грибы, томатную пасту, соль, сахар и оставшееся растительное масло. Перемешайте все и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 1,5 часа. За 3-5 минут до готовности добавьте уксус.

Не забудьте предварительно подготовить банки с крышками, иначе ваша заготовка испортиться и все усилия пропадут зря. В стерилизованные банки разложите тушеные овощи, закатайте, оберните полотенцем и переверните. Дайте таре с заготовками остыть в течении 1-2 дней, а затем верните в исходное положение и храните, выжидая подходящий день, чтобы открыть одну из этих баночек и подать на стол ваш шедевр.

Грибную солянку можно подавать в различном виде в зависимости от того, что вам сейчас требуется, например, суп или гарнир, а, может даже, отличная закуска на праздничный стол. Просто откройте одну баночку с заготовкой и подавайте так, как вам нравится.

ВИДЕО

Как заготовить солянку с грибами на зиму? Смотрите на видео:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://finecooking.ru,  http://nyam.ru, http://grib-info.ru, https://www.ogorod.ru, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как варить солянку из грибов на зиму.

Солянка грибная с капустой: рецепт приготовления на зиму. Рецепт грибной солянки с капустой

Энциклопедия «Гриб-Инфо» Переработка Грибы на зиму Солянка с грибами на зиму: рецепты домашней консервации


Что может быть лучше, чем вкус свежих овощей в зимнюю пору? Чтобы ими наслаждаться и в холода, достаточно закупорить солянку в банках. Это не только полезно, но и очень удобно. Такую заготовку можно использовать как заправку в супы и борщи, как дополнение к любому гарниру, как холодную закуску или даже как салат. Овощная солянка с грибами на зиму, закупоренная в банках, хранится не более 1 года в темном прохладном месте, при условии качественной стерилизации тары и крышек. Готовится быстро и просто, так что это под силу любой хозяйке.

Перед тем как закатать овощную солянку с грибами в банках на зиму, необходимо тщательно подготовить тару и крышки. Они должны быть стерильные для избегания развития патогенных микроорганизмов, которые могут быть опасными для человеческого организма.

Самый простой и распространенный метод стерилизации – это дезинфицирование банок на пару. Для этого на водяную баню ставят сито, а банки в перевернутом виде – сверху на него. И таким образом горячий пар обработает тару изнутри. Крышки можно просто прокипятить в воде. Процесс длится 15-20 минут, не меньше.

Но помните, что для консервирования необходимо выбирать только целые банки без сколов и трещин, а продукты раскладываются в них исключительно в горячем виде. Для надежности можно пастеризовать банки с уже готовыми продуктами в кипящей воде.

Классическая солянка с грибами и морковью на зиму: простой рецепт

Классическая солянка с грибами, морковью и томатом на зиму готовится очень просто и станет прекрасной заправкой к любому первому блюду. Необходимые ингредиенты:

  1. 1 кг сырых опят.
  2. 500 г моркови.
  3. 50 г томатной пасты.
  4. 6 веточек укропа.
  5. 30 г соли.
  6. 5 г перца красного молотого.
  7. 60 мл уксуса яблочного.
  8. 100 мл масла подсолнечного.
  9. 5 горошин перца белого.

Эта простая овощная солянка, консервированная на зиму с грибами, готовится в 3 этапа: обжарка, тушение и закатка в тару.


Для начала промойте и отчистьте овощи, измельчите на тонкую соломку.


Накалите сковороду, налейте в нее масло и жарьте грибы 10 минут, затем отправив к ним морковь, пассируйте еще 20 минут.


После смешайте с томатной пастой и тщательно перемешайте лопаткой. Тушите 7-8 минут, посыпьте солью, перцем и нарезанной зеленью.


В конце готовки влейте уксус, равномерно распределив его лопаткой.


Разложите в банки для консервирования, закатайте каждую крышкой, укутайте покрывалом и поставьте остывать в место, которое не доступно для прямых солнечных лучей.

Как готовить солянку с грибами и свежими помидорами на зиму

Солянка со свежими помидорами и грибами отлично подойдет на зиму в качестве холодной закуски или второго блюда.

Для ее приготовления необходимо:

  1. 1,5 кг шампиньонов.
  2. 600 г помидоров.
  3. 150 г лука.
  4. 0,5 кг моркови.
  5. 100 мл рафинированного оливкового масла.
  6. 40 г соли.
  7. 60 мл уксуса.
  8. 5 веточек укропа.
  9. 4 веточки базилика.
  10. 2 г мускатного ореха.

Перед тем как готовить такую солянку с грибами, консервированную на зиму, необходимо сделать из помидоров морс. Для этого ошпарьте кипятком каждый томат и опустите в холодную воду. После этого шкурка хорошо снимется и останется только измельчить помидоры блендером, посолить и посыпать специями. Затем можно приступать к основной готовке.

Шампиньоны, луковицу и морковь помойте, почистьте и нарежьте соломкой. Нагрейте сотейник, смажьте маслом и пожарьте сперва лук, а затем грибы и морковь. Пассируйте до едва светло-коричневой корочки, а после залейте приготовленным помидорным морсом, тушите в закрытой посуде 20 минут, посыпьте зеленью, присыпьте специями и влейте уксус. Хорошо перемешав и сняв пену, закатайте в предварительно подготовленные банки для консервирования.

Солянка с маслятами

Заготовка с маслятами выходит пикантной и сытной.

Ингредиенты:

  • по 0,5 кг капусты и сладкого перчика;
  • по 0,5 кг лука, грибов и моркови;
  • 150 г помидорной пасты;
  • 3 крупных помидоров;
  • 1 ст. масла без запаха;
  • 0,5 ст. столового уксуса;
  • 0,5 ст. воды;
  • по 3 бутончика гвоздички и горошин черного перчика;
  • 2 лаврушки;
  • молотый имбирь, чили и соль по вкусу.

Если в рецепте используются лесные грибочки, то их необходимо предварительно сварить в воде с солью. А чтобы они обладали приятным привкусом и ароматом, можно добавить имбирь, гвоздику и лаврушку.

Совет! Магазинные грибочки (шампиньоны или вешенки) отваривать не нужно, их достаточно помыть и нарезать.

Очищаем, споласкиваем овощи. Морковь натираем, лучок рубим полукольцами. В посудину с разогретым маслом выкладываем морковку и чуть-чуть её протушиваем при умеренном нагреве до заметной мягкости. Затем добавляем луковые полукольца, вмешиваем и немного потушиваем все вместе.

Закладываем к поджарке грибы, соломку из болгарского перца, кубики томатов и специи. Пасту разводим половиной стакана питьевой водички и вливаем в кастрюлю. На медленном огне протушиваем солянку, примерно час-полтора. За 10 минут до завершения процесса вливаем уксус.

Раскладываем солянку в стеклянные емкости, закручиваем, сохраняем в прохладном и темном месте.

Рецепт с солянки на зиму с солеными и свежими грибами

Для придания заправке насыщенного вкуса и легкой кислинки добавьте немного соленых шампиньонов или маслят. Такое блюдо придется по вкусу всем домочадцам и станет частым гостем на обеденном столе. Для приготовления солянки на зиму с добавлением соленых грибов понадобится:

  1. 600 г соленых шампиньонов.
  2. 500 г моркови.
  3. 500 г свежих шампиньонов.
  4. 1 луковица.
  5. 1 стакан краснодарского соуса.
  6. 100 мл подсолнечного масла.
  7. 5 веточек зеленого базилика.
  8. 4 веточки петрушки.
  9. 6 веточек укропа.
  10. 4 зубца чеснока.
  11. 40 г соли.
  12. 50 мл уксуса.
  13. 5 г перца черного молотого.

Такая солянка на зиму с солеными и свежими грибами готовится очень просто. Для этого необходимо свежие шампиньоны почистить и измельчить дольками, а соленые – обсушить от рассола и нарезать четвертинами. Белый лук и морковь измельчить соломкой. Горячую сковородку взбрызнуть маслом и подрумянить лук, затем добавить оба вида грибов и морковь, пассировать еще 15-18 минут. После залить стаканом соуса, присыпать солью, перцем, рубленой зеленью и тертым чесноком. Тушить без бурного кипения 20 минут, влить уксус, помешивать, после чего распределить по продезинфицированным банкам и закрыть плотно крышками. Выставить в темное место с комнатной температурой (вроде кладовой).

Рецепт вкусной солянки на зиму со свежими огурцами и грибами

Очень оригинальный вариант такой овощной консервации готовится с использованием свежих огурцов. Для такого варианта солянки на зиму с грибами и свежими огурцами необходимо:

  1. 1 кг любых свежих грибов.
  2. 300 г свежих огурцов.
  3. 1 фиолетового цвета луковица.
  4. 400 г моркови.
  5. 40 г томатной пасты.
  6. 30 г соли.
  7. 5 г перца белого молотого.
  8. 70 мл подсолнечного масла.
  9. 50 мл уксуса яблочного.

Благодаря этому рецепту вкусной солянки на зиму с огурцами и грибами можно с легкостью приготовить заправку для рассольника. Для этого ополосните проточной водой грибы, почистьте и нарежьте слайсами. Выложите в разогретый сотейник, взбрызнув маслом, добавьте полукольца лука и моркови. Пассируйте до светло-золотистого оттенка корочки. После жарки в течение еще 20 минут выложите пасту, тертый на терке свежий огурец, соль и перец. Тушите 20 минут, перемешайте с уксусом. Закупорьте в подготовленные стерильные банки, укутав покрывалом или плотным полотенцем.

Грибная солянка из свежих грибов рецепт в мультиварке

Ингредиенты:

  • 350 г отваренных грибов
  • по 200 г моркови и лука
  • 700 г капусты
  • 3 столовые ложки томат пасты
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции
  • 70 мл растительного масла
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • немного молотого перца

Как закрыть салат Грибная солянка на зиму:

1. Вылейте в чашу масло, положите нашинкованную на корейской терке морковь и нарезанный кубиками лук. Поставьте 1 час на режиме «Выпечка».

2. Как только таймер покажет вам, что осталось 20 минут, добавьте нарезанную капусту, осторожно перемешав.

3. Дождитесь окончания режима, всыпьте соль и сахар, размешайте.

4. Положите нарезанные грибы, томатную пасту, перец. Включите режим «Выпечка» на полчаса и готовьте, пока не выпарится вся жидкость. Добавьте уксус и перемешайте.

5. Разложите салат по стерильным банкам, закатайте и дайте заготовке остыть.

Хранятся консервации на тему «Солянка с грибами» не более года.

Если хотите подстраховаться, то любой рецепт можно дополнить стерилизацией в течение 30-40 минут для литровой баночки.

Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»! Сегодня я поделюсь с вами вкусными и проверенными рецептами грибной солянки. Такие заготовки очень выручают, когда гости нагрянут, когда времени нет готовить, да и просто достал баночку и полакомился вкусной грибной солянкой. Из консервов можно приготовить вкуснейший суп, рагу и много других вкусных блюд, даже пирог испечь можно.

Грибная пора в самом разгаре, хозяюшки спешат наделать запасов, еще пара недель и грибочки могут закончить рост. Хотя погода непредсказуема, будут идти дождики и тепло, грибы нас еще долго радовать будут. Грибную солянку хорошо готовить с белыми грибами, бесподобно получается. Если такой роскоши нет, берем подосиновики и подберезовики.

В прошлом году не было такого изобилия грибов, солянку сделала из отварных, замороженных. Вкусно получилось, разницы не почувствовала. Так что, если у вас сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а как время появится, приготовите солянку на зиму.

Рецепт приготовления солянки на зиму с белыми грибами и луком

Солянка на зиму с белыми грибами и репчатым луком может использоваться в качестве салата или гарнира. Для приготовления потребуется:

  1. 900 г белых грибов.
  2. 600 г лука.
  3. 100 мл подсолнечного масла.
  4. 30 г соли.
  5. 3 штуки лаврового листа.
  6. 300 г свежего сельдерея.
  7. 3 г перца черного молотого.
  8. 4 веточки укропа.
  9. 7 веточек зеленого лука.
  10. 3 зубца чеснока.
  11. 50 мл уксуса.
  12. 20 г корня имбиря.

Рецепт приготовления этой солянки на зиму с белыми грибами и луком очень прост. Для начала промойте и почистите шляпки грибов, измельчите на дольки. Лук нарежьте полукольцами и выложите на горячую сковороду, взбрызнув маслом, пассируйте 10 минут и после высыпайте грибы. Потушите под закрытой крышкой 15 минут, выложите к ним тертый на мелкой терке корень имбиря, нарезанный соломкой сельдерей, соль, перец, лавровый лист и рубленую зелень. Готовьте еще не менее 15-18 минут. После не забудьте влить уксус. Перемешайте и законсервируйте в продезинфицированные банки, укутайте плотной тканью и выставьте в место с комнатной температурой.

Как закатать солянку со свежими грибами и баклажанами на зиму

Солянка с добавлением свежих грибов и баклажанов, подготовленная на зиму, выручит хозяйку в случае нежданного прихода гостей. Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

  1. 1 кг шампиньонов.
  2. 800 г баклажанов.
  3. 1 репчатая луковица.
  4. 200 г сладкого болгарского перца.
  5. 100 мл подсолнечного масла.
  6. 2 горошины перца душистого.
  7. 2 ст. ложки поваренной соли.
  8. 3 г перца черного молотого.
  9. 300 мл стакана томатного сока.
  10. 5 веточек базилика.
  11. 50 мл яблочного уксуса.

Такая домашняя консервированная солянка на зиму с грибами и баклажанами станет отличной холодной закуской. Приготовление начните с обработки овощей. Шампиньоны, лук, баклажаны и перец почистьте и измельчите средней соломкой. Разогрейте сковороду, налив масло, поочередно обжарьте все овощи до готовности. Выкладывайте их в толстостенный сотейник. После того как они будут готовы, залейте соком, посолите, поперчите, посыпьте зеленью и перемешайте деревянной лопаткой. Тушите полчаса без бурного кипения. За несколько минут до конца готовки влейте уксус и перемешайте. Теперь осталось лишь разложить в стерильную тару и закатать. После этого укутайте банки теплым покрывалом и выставьте в темное проветриваемое помещение.

Как делать солянку с грибами и салатной фасолью на зиму

Очень сытный вариант солянки с грибами и салатной фасолью подойдет на зиму в качестве овощной заправки или салата.

Для приготовления необходимо:

  1. 1 кг вешенок.
  2. 500 г белой фасоли.
  3. 1 репчатая луковица.
  4. 300 г моркови.
  5. 30 г соли.
  6. 300 мл острого томатного соуса.
  7. 10 листиков базилика.
  8. 4 веточки укропа.
  9. 3 г перца черного молотого.
  10. 70 мл подсолнечного рафинированного масла.
  11. 50 мл яблочного уксуса.

Перед тем как делать такую консервированную солянку с грибами на зиму, необходимо отварить салатную фасоль. Для этого замочите ее в холодной воде на 3-4 часа. После того как она разбухнет и увеличится в размере в 2-3 раза, проварите до полуготовности в соленой воде.

Теперь можно приступить к собственно приготовлению. Разрежьте вешенки на 4-6 частей, в зависимости от размера. Жарьте на масле под закрытой крышкой 10 минут, добавьте полукольца лука и моркови и пассируйте еще 16-17 минут. Затем залейте соусом, всыпьте понемногу отваренную фасоль, соль, перец и рубленую зелень. Тушите полчаса, влейте уксус за несколько минут до окончания приготовления. Остается только распределить по стерильным банкам и закрыть крышками. Охлаждайте в проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Такое яство как солянка на зиму в банках с капустой делается с учетом следующих моментов:

  1. Добиться изысканного вкуса помогут грибы, фасоль, соленые огурцы и кабачки.
  2. Солянку не следует тушить очень долго, лучше, если блюдо слегка не дотушить.
  3. Уксус и специи хорошо замаринуют овощи.
  4. Овощную закуску просто сделать, а использовать можно в качестве гарнира, добавки в супы или рагу, самостоятельного блюда.
  5. Разные продукты требуют разную степень их тушения, поэтому процессы осуществляются постепенно, один за другим.
  6. Измельчение продуктов проводится в зависимости от предпочтений повара и того, как это будет способствовать их развариванию. Так, капусту традиционно шинкуют соломкой.
  7. Если рецепт не предполагает включение уксуса, нужно позаботиться о хранении заготовки. Ее лучше помещать в холод, что продлить ее срок.
  8. Определенные продукты в некоторых предварительно обжаривают, а лишь потом тушат. Допускается и вариант, когда овощи сразу подвергают тушению.
  9. Овощи обжариваются в значительном количестве масла, поэтому его расход составляет не менее 500 мл.
  10. Преимущественно используется белокочанная, но допускается и цветная.

Овощная солянка с капустой на зиму – рецепт

Чрезвычайно популярна среди хозяек солянка овощная на зиму с капустой. Хотя для приготовления блюда требуется небольшое количество продуктов, оно получается вкусным, ароматным. По оригинальности и красоте домашняя солянка не уступает покупной. Нужно поместить заготовку в холод, поскольку в рецепте нет уксуса.

  • капуста – 4 кг;
  • морковь, томаты – по 1 кг;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.
  1. Овощи измельчить.
  2. Ингредиенты соединить, посолить.
  3. Масло вылить в сотейник, выложить смесь и тушить 25 минут.
  4. Добавить сахар, помидоры и соль. Тушить 5 минут.

Рецепт грибной солянки на зиму с капустой

Как оригинальная начинка используется солянка из грибов на зиму с капустой. Лесные боровики перед консервированием следует проварить 30 минут в воде с луковицей. При этом жидкость рекомендуется слегка подсолить. Затем их необходимо промыть и порезать пластинами. Допускается использование шампиньонов, вешенок.

  • капуста – 1 кг;
  • грибы – 500 г;
  • томаты, лук и морковь – по 200 г;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.;
  • уксус – 50 мл;
  • специи.
  1. Морковь нарезать кружочками. Поступить так же с луком. Грибы измельчить на пластины, а капусту – на соломку.
  2. В сотейнике раскалить масло, выложить грибы с половиной лука. Обжарить 2-3 минуты.
  3. По очереди обжарить морковь, лук и капусту. Присоединить другие компоненты.
  4. Смесь тушить 45-50 минут. Высыпать приправы и варить до густой консистенции.
  5. Влить уксус, протушить 5 минут. Солянка из капусты, грибов на зиму хранится в банках.

Солянка на зиму с капустой и баклажанами

Чрезвычайно оригинальна солянка на зиму из капусты, рецепт которой включает присоединение баклажанов. Заготовка получается вкусной и эстетичной за счет ярких цветов. Закуске для полной готовности необходимо настояться 2 недели после закрутки. Сочетание нескольких видов овощей придаст блюду непередаваемый вкус.

  • капуста – 3 кг;
  • томатный сок – 1,5 л;
  • морковь, лук – по 1 кг;
  • баклажаны – 1,5 кг;
  • укус – 80 мл;
  • соль, пряности.
  1. В сотейнике протушить все порезанные овощи 50 минут.
  2. За 5 минут до конца тушения влить уксус.
  3. Солянка из капусты, баклажанов на зиму хранится в банке.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Еще одним востребованным вариантом является приготовление солянки на зиму из капусты и огурцов. Это традиционный рецепт закуски, которая сохраняется длительное время, при этом ее можно оставить даже в комнате. Заготовка обладает превосходным вкусом и удивительным ароматом. Для еще большей насыщенности добавляют болгарский перец.

  • капуста, томаты – по 2,5 кг;
  • огурцы – 1,2 кг;
  • морковь, лук – по 2 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 5 ст. л.;
  • специи, уксус.
  1. Овощи измельчить.
  2. Лук с морковью обжарить в масле 15 минут. Добавить все овощи и специи. Тушить 45 минут.
  3. Солянку разложить по банкам, сверху вылить уксус (на 1 л заготовки – 1 ст. л.).

Солянка с фасолью и капустой на зиму

Невероятно питательной является вкусная солянка на зиму с капустой, в состав которой входят бобовые. Для заготовки подходит как белая, так и красная фасоль. Однако существует нюанс, который необходимо соблюдать во время осуществления подготовительного процесса – фасоль нужно заранее замочить на 12 часов.

  • фасоль, капуста, морковь – по 1 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • лук – 500 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • перец – 2 ч. л.
  1. Бобы поставить варить, пока они не размягчатся. Добавить соль и варить 5-10 минут. Бобы перекинуть на дуршлаг.
  2. Овощи измельчить,соединить, вылить масло. Тушить 10 минут.
  3. Добавить сахар, всыпать фасоль и продолжить тушить 15 минут.
  4. Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.

Солянка на зиму с помидорами и капустой

Можно применить простой рецепт солянки на зиму из капусты, но при этом получить восхитительное блюдо. При этом непревзойденный вкус способны придать помидоры. Их можно добавлять в большем или меньшем количестве. От этого зависит выраженность томатного привкуса. Другими органичными составляющими являются традиционные лук и морковь.

  • капуста, томаты – по 2 кг;
  • морковь, лук – по 1 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • перец горошком – 15 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 70 г
  1. Овощи измельчить.
  2. Лук и морковь проварить 10 минут с солью и маслом.
  3. Присоединить измельченные блендером томаты и варить еще 10 минут
  4. Добавить остальные составляющие и тушить 50 минут.
  5. Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.

Солянка с кабачками и капустой на зиму

В летнее время года можно использовать рецепт капустной солянки на зиму, который содержит в своем составе кабачки. Блюду можно придать желаемый привкус по своему усмотрению: сделать его более острым или кисловатым. Это достигается с помощью добавления разнообразных специй. Овощи можно измельчить, придав кусочкам разную форму, например, квадратики или соломка.

  • кабачки – 2 кг;
  • капуста – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль, уксус – по 2 ст. л.
  1. Капусту нашинковать. Остальные продукты измельчить через мясорубку.
  2. Ингредиенты смешать. Добавить специи и уксус, масло.
  3. Проварить 20 минут. Солянка из свежей капусты на зиму хранится в банках.

Солянка из капусты с рисом на зиму

При желании получить питательное и сытное яство, можно использовав рецепт вкусной солянки из капусты на зиму, в состав которой добавляется рис. Блюдо обладает насыщенным вкусом и отлично подходит на обед либо ужин. Этот способ готовки отличается от остальных тем, что подразумевает дополнительную термическую обработку.

  • капуста – 1 кг;
  • рис – 150 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • вода;
  • соль.
  1. Овощи измельчить, обжарить в масле. Тушить 10-15 минут.
  2. Выложить специи, лист и пасту. Перемешать.
  3. Сверху добавить рис. При необходимости добавить воду, варить 40 минут.
  4. Влить уксус и тушить 5 минут. Капустная солянка на зиму хранится в банках.

Солянка из цветной капусты на зиму

Чрезвычайно интересен рецепт, по которому делается очень простая солянка на зиму из капусты. Обычный овощ можно заменить цветным кочаном, от чего блюдо только выиграет. Остальные ингредиенты и процесс приготовления остаются такими же, как и в классических способах. Цветную капусту предварительно бланшируют в жидкости в небольшим количеством соли.

  • цветная капуста – 2 кг;
  • баклажаны, морковь, лук, томаты – по 1 кг;
  • фасоль – стакан;
  • соль и сахар – по 2 ст. л.
  1. Капусту отварить.
  2. Овощи измельчить, баклажаны обжарить, добавить лук с морковью и тушить 15 минут.
  3. Присоединить капусту и фасоль, тушить еще 20 минут.
  4. Всыпать потертые томаты и остальные продукты. Закрыть в банки.

Солянка на зиму призвана продлить срок хранения капусты и облегчить приготовление еды в зимние месяцы – просто разогрел салат к ужину или же добавил к бульону для практически моментального приготовления солянки мясной сборной, борща, щей.

Такие заготовки однозначно придумали очень мудрые хозяюшки, ведь в сезон овощей много, порой их некуда девать, а зимой цены на ту же капусту, морковь значительно подрастают – попробуй, накупи всего! А так и урожай не пропадет, и под рукой всегда будет баночка-помощница.

Как сделать солянку с болгарским перцем, с грибами и свеклой на зиму

Вкусная солянка с болгарским перцем, с грибами и свеклой пригодится на зиму для приготовления борща. Необходимые продукты:

  1. 1 кг шампиньонов.
  2. 400 г болгарского перца.
  3. 500 г свеклы.
  4. 1 репчатая белая луковица.
  5. 100 мл оливкового или подсолнечного масла.
  6. 15 листиков базилика.
  7. 5 веточек петрушки.
  8. 40 г соли.
  9. 20 г сахара.
  10. 200 мл острого томатного морса.
  11. 3 г перца черного молотого.
  12. 80 мл уксуса.

Перед тем как сделать солянку с грибами, перцем и томатным морсом на зиму, необходимо приготовить свекольную заправку. Для этого отчистите свеклу и натрите на средней терке или измельчите тонкой соломкой, пассируйте на масле с добавлением соли, сахара и уксуса не менее четверти часа, после чего залейте морсом и доведите да кипения, сняв пену.

Шампиньоны, перец, лук измельчите соломкой и жарьте в толстостенной сковороде с добавлением масла до светло-золотистой корочки примерно 20 минут. Затем залейте ранее приготовленной свекольной заправкой и тушите 20-25 минут на слабом огне. В конце посыпьте зеленью и перцем, перемешайте и укупорьте порционно в подготовленную тару. Переверните ее кверху дном и укутайте плотной тканью.

Рецепт капустной солянки на зиму с грибами и томатным соусом

Рецепт очень вкусной капустной солянки на зиму с грибами займет почетное место в кулинарной книге любой хозяйки. Ведь готовится просто, недолго и дешево. Для приготовления необходимо:

  1. 800 г грибов.
  2. 1 кг белокочанной капусты.
  3. 1 белая луковица.
  4. 1 морковь.
  5. 300 мл томатного соуса.
  6. 5 веточек базилика.
  7. 4 веточки петрушки.
  8. 30 г соли.
  9. 3 г перца черного молотого.
  10. 70 мл подсолнечного масла.
  11. 70 мл уксуса.
  12. 3 штуки перца душистого горошком.

Такая солянка из капусты с грибами, приготовленная на зиму по рецепту, представленному ниже, станет отличным гарниром к любому блюду. Для начала тонко нашинкуйте капусту, нарежьте соломкой лук и морковь. Все это перемешайте рукой и посолите, в процессе немного мните для лучшего выделения капустного сока. Грибы измельчите соломкой и обжарьте на масле не менее четверти часа, после добавьте смесь овощей и тушите 30 минут. Залейте томатным соусом с уксусом, добавьте перец, зелень и готовьте под закрытой крышкой еще 10 минут. Пока блюдо не остыло, разложите в предварительно стерильно обработанные банки, плотно закройте крышками.

Солянка из грибов без капусты с опятами

Добавление капусты в грибную солянку – классика жанра. Но и без этого вкусного овоща заготовка не станет хуже, просто приобретет другой вкус, приоритеты будут расставлены по другому.

Возьмите:

  • Опята – 3 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Соль с сахаром — по 2 большие ложки.
  • Уксус столовый – 1 большая ложка.
  • Растительное масло – 600 мл.
  • Чёрный перец – щепотка.

Как готовить:

  1. Опята промойте, нарежьте, если попались крупные, и отварите, немного подсолив воду.
  2. Нарежьте помидоры, лук, и обжарьте в масле (начните с лука, затем добавьте помидоры). Затем положите туда опята, поперчите, добавьте сахар с солью и влейте оставшееся от жарки лука масла. Всё вместе тушите примерно с полчаса под закрытой крышкой. В самом конце влейте уксус.
  3. После закатки в стерилизованные банки укутайте и подержите до остывания.

Рецепт заготовки овощной солянки с маринованными грибами на зиму

В рецептах приготовления заготовки овощной солянки с грибами, консервированной на зиму, очень часто используются маринованные компоненты. И это действительно оригинальное решение, ведь вкус совершенно меняется. Необходимые ингредиенты для готовки:

  1. 1 кг маринованных грибов.
  2. 400 г фиолетового цвета лука.
  3. 300 г моркови.
  4. 70 мл растительного рафинированного масла.
  5. 40 мл яблочного уксуса.
  6. 3 веточки зеленого лука.
  7. 35 г поваренной соли.
  8. 300 г красных спелых помидоров.
  9. сухой лемонграсс на кончике ножа.
  10. 3 г свежи молотого черного перца.

Для приготовления солянки с маринованными грибами и на зиму измельчите мелкой соломкой лук и морковь. Выложите на горячую сковороду, взбрызните маслом и жарьте 10 минут. Затем достаньте грибы из рассола, обсушите салфеткой и нарежьте слайсами. Обжаривайте вместе с овощами не менее 15 минут. Помидоры нарежьте кубиком и отправьте тушиться на сковороде под закрытой крышкой. Томите на маленьком жаре 15-18 минут, посолите, добавьте зелень, уксус и специи. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой и выложите в банки, предназначенные для консервирования. Плотно закройте стерильными крышками и поставьте в темное прохладное место для остывания.

Вариант закатки солянки с грибами на зиму без уксуса

Интересный вариант консервирования на зиму овощной солянки с грибами и капустой без уксуса – готовится просто и отлично хранится весь сезон. Для приготовления по рецепту понадобится:

  1. 700 г сырых опят.
  2. 400 г сырых маслят.
  3. 500 г капусты белокочанной.
  4. 300 г репчатого белого лука.
  5. 200 г соленых огурцов.
  6. 1 л томатного сока с мякотью.
  7. 100 мл подсолнечного рафинированного масла.
  8. 1 г гвоздики.
  9. 40 г поваренной соли.
  10. 2 г перца красного молотого.
  11. 6 г сухого базилика.

Такая закатка солянки с грибами и капустой на зиму для надежности может подвергаться повторной стерилизации, т.е. пастеризации уже заполненных банок в кипящей воде. Но для начала промойте и почистите грибы, измельчите их тонкой соломкой. В сотейнике с толстым дном разогрейте масло, и выложите грибную соломку. Как только из них выйдет вся влага (на дне образуется жидкость), добавьте тонкие полукольца лука и жарьте 17-20 минут. Тем временем нашинкуйте как можно тоньше капусту и нарежьте огурцы соломкой. Выложите в готовую пассировку и томите на слабом жаре 15 минут, затем залейте соком, добавьте соль, специи и тушите без бурного кипения 30-40 минут. По окончании готовки блюдо приобретет более густую консистенцию за счет размягчения овощей. Остается лишь закупорить все с пылу с жару в подготовленную тару. Затем перевернуть крышкой вниз и укутать покрывалом.

Грибная солянка из свежих опят

Ингредиенты:

  • 0,5 кг опят
  • 2 кг белокочанной капусты,
  • 0,5 кг лука
  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г зеленой петрушки
  • 125 мл масла
  • 0,75 стакана уксуса 9%
  • лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздика

Как закатать солянку из опят на зиму:

1. Опята промойте, почистите, вы уже знаете, и отварите в подсоленой воде полчаса, убирая пену. Слейте и оставьте.

2. Нашинкуйте капусту, соломкой нарежьте перец, кубиками — лук, мелко порубите зелень.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

3. В глубоком сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук почти до прозрачности.

4. Добавьте опята, капусту и сладкий перец, перемешайте и тушите минут 10.

5. Посолите, положите петрушку, перемешайте, влейте полстакана воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.

6. Добавьте 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, по 3-4 горошины черного и душистого перца. Тушите 5 минут.

7. Горячую солянку разложите по литровым банкам, прикройте крышками и стерилизуйте в кипящей воде 30 минут.

8. Закатайте, переверните на крышки и укройте, пока не остынет.

Солянка с грибами и сельдереем на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт

Вполне возможно приготовить солянку с грибами и томатным соусом на зиму без стерилизации. Это очень просто и удобно – достаточно хорошо вымыть банки с содой, мокрыми выставить в духовку дном вверх и настроить температуру 110-120 градусов. Хватит 15-20 минут для их дезинфекции, после чего смело закладывайте горячие продукты и закатывайте крышками. Но помните, что не стоит доставать горячую тару сразу: просто выключите духовку по истечении указанного времени, и пусть они плавно остывают. При резком перепаде температур стекло может треснуть. А для приготовления самой солянки потребуется:

  1. 1 кг шампиньонов.
  2. 500 мл краснодарского томатного соуса.
  3. 300 г репчатого лука.
  4. 300 г свежего сельдерея.
  5. 200 г сладкого красного перца.
  6. 40 г поваренной соли.
  7. 100 мл подсолнечного масла.
  8. 2 г гвоздики.
  9. 1 г перца чили.
  10. 50 мл яблочного уксуса.

Благодаря подробному пошаговому рецепту солянки с грибами и краснодарским соусом на зиму каждой, даже начинающей хозяйке, будет по силам приготовить такую консервацию. Первым делом ополосните и почистьте грибы, нарежьте тонкой соломкой и выложите на разогретую сковороду, смазанную маслом. Лук измельчите тонкими кольцами, а перец и сельдерей – соломкой. Жарьте 15 минут, пока грибы не пустят много воды, и высыпьте оставшиеся овощи. Пассируйте до еле золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем залейте соусом, посолите, добавьте специи. Томите 30-40 минут, влейте уксус, перемешайте деревянной или пластиковой лопаткой и закатайте, распределив по теплым банкам.

Рецепт грибной солянки с капустой

Многие хозяйки закатывают разные овощи и соления. Но для любителей грибов нет лучшего варианта, чем приготовленная на зиму грибная солянка с капустой. Как приятно в холодный январский денек извлечь из запасов баночки с таким аппетитным салатом. О его полезности можно говорить долго.

Кроме того, способ приготовления такой солянки можно отнести к наиболее простым, а все ингредиенты предельно доступны. Вам не понадобится утомительная подготовка, прежде чем приступить к непосредственному приготовлению блюда.

Чтобы приготовить грибную солянку с капустой, вам потребуются:

  • 1 кг ваших любимых грибов;
  • 1 кг капустки;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • растительное масло;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • душистый перец;
  • 0,5 литра томатной пасты;
  • лавровый лист.

Для начала следует тщательно вымыть грибочки, очистить их от лишних фрагментов, после чего отварить в воде с небольшим количеством соли. После варки дайте воде стечь, затем нарежьте грибы маленькими кубиками и обжарьте с использованием растительного масла. Капусту также следует вымыть, мелко нарезать или же измельчить посредством комбайна.

Очищенную и вымытую морковь нужно обсушить, натереть и обжарить до приобретения ею характерной мягкости. Лук репчатый очистите и нарежьте колечками, после чего прожарьте до прозрачного вида.

Все ингредиенты, включая томатную пасту, необходимо поместить в одну емкость, добавить соль и сахар, а затем протушить 1-1,5 часов. Спустя некоторое время добавьте душистый перчик и лавровый лист. Готовьте блюдо в разогретой духовке, пока оно не приобретет темно-коричневый цвет. После этого можно приступать к закатке.

Грибная солянка на зиму без капусты

Капуста, несомненно, один из самых полезных продуктов. Однако так сложилось, что этот овощ по душе не всем. В случае если вы не едите или не употребляете по каким-то причинам капусту, но просто в восторге от грибов, вам подойдет данный рецепт.

  • 2 кг грибов;
  • 4 шт. репчатого лука;
  • растительное масло;
  • 1 кг болгарского перца;
  • соль, перец, сахар – добавлять на свое усмотрение;
  • томатная паста;
  • лавровый лист.

Очищенные и обмытые грибочки обжаривайте на сковородке вместе с репчатым луком, пока не испарится вся лишняя влага. Отдельную сковороду используйте для обжаривания болгарского перца, предварительно нарезанного соломкой. Далее добавьте перец в емкость с луком и грибами, заправьте томатной пастой и залейте 100 мл воды.

Полученную смесь необходимо тушить на протяжении 30 минут. Не забудьте приправить все это солью, добавить приправы и лавровый лист. Такая солянка готовится невероятно быстро, а сразу после завершения можно раскладывать ее по банкам и консервировать.

Солянка с грибами на зиму

Заготовку солянки из капусты и грибов в нашей семье делали всегда. Тихую охоту я просто обожаю. Кстати, мне важен не столько сам результат, как процесс. Пусть даже я не принесу домой ни одного грибочка, но счастливая буду все равно. Ну, а если повезет вернуться с полненьким лукошком лесных даров, то счастья прибавиться вдвойне!

Недавно я показывала вам свои любимые рецепты грибной икры на зиму. Ее я готовлю обычно из сборного «урожая». А если получится насобирать только маслята, то чаще всего мариную их в баночках. А из ассорти получается вкуснейшая икра или солянка.

Сегодня мы поговорим о последней. Заготовка эта универсальная, одна из самых любимых мною вкусняшек. Ее можно намазывать на бутерброд, брать с собой в походы и готовить на ее основе закуски. Также я добавляю содержимое баночки в классическую сборную мясную солянку и получаю прекраснейший суп.

Итак, предлагаю вашему вниманию самые лучше рецепты.  Все они проверены временем и обстоятельствами. Выбирайте и смело пробуйте!

Солянка с грибами и капустой на зиму — рецепт приготовления в домашних условиях

Простой в исполнении и необычайно вкусный салат. Ну или закуска… Ну или заправка для супа. В общем, универсальная вкуснятина. В составе все то, что всегда есть под рукой. Кроме грибов, конечно – за ними придется идти в лес или на рынок.

Однажды я приготовила себе 5 литров этой заготовки, а зимой вся семья благодарила меня за это. Нереально вкусно!

Список необходимых ингредиентов:

  • Грибы, предварительно отваренные – 2 кг.
  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Растительное масло – 300 гр.
  • Томатный соус – 500 гр.
  • Сахарный песок – полстакана (100 гр.)
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Черный перец горошком – 10-12 штучек

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом, нам нужно отварить грибы. Очищаем их, если нужно и хорошенько промываем.

Если вы сомневаетесь, есть ли тут червячки, то замочите сырье в холодной, круто соленой воде, на 2 часа. За это время все живое выползет и погибнет.

Нарезаем их небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. соли. Перед закипанием обязательно снимаем всю серую пену. С нею выйдет весь мусор, который вы не заметили. Если содержимое закипит с этим «шумом», то весь сор осядет на дно, откуда достать его уже будет сложно.

Итак, когда они опустятся на дно, перекидываем содержимое кастрюли на дуршлаг.

Для получения 2 кг. отварных грибов вам потребуется 3-3,5 кг. свежих. Если получится чуть больше или чуть меньше – не критично.

Можно немного «заморочиться» и обжарить их дополнительно на сковороде. Тогда закуска будет еще вкуснее. Но это условие необязательное. Перекладываем их пока в отдельную посуду.

Шаг 2. Капусту шинкуем любым удобным для вас способом. Можно воспользоваться специальным комбайном, теркой или самым обычным ножом. Форма – соломкой.

Шаг 3. Лук режем тонкими полукольцами. Если головки достаточно крупные, то лучше разрезать сначала на четвертинки, а потом уже на полоски поперек.

Шаг 4. Морковку трем крупной теркой. Все эти овощи пока складываем в отдельные миски.

Шаг 5. В широкий казан, кастрюлю или тазик для варки вливаем растительное масло. Разогреваем его хорошенько.

Для тушения нам потребуется толстодонная посуда. Это очень важно, иначе масса то и дело будет пригорать ко дну.

Отправляем сюда лук, перемешиваем. Через минутку к нему присоединяется морковь. Размешиваем и готовим вместе до мягкости, несколько минут.

Шаг 6. Теперь вводим в кастрюлю подготовленные грибочки. Размешиваем. Следом добавляем томатный соус (можно просто развести томатную пасту до мягкого сметанообразного состояния).

Всыпаем сахарный песок и соль.

Шаг 7. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим вместе минут 5 или 7. Огонь сделайте средним, небольшим.

Шаг 8. Настало время добавлять капусту. Удобнее всего делать это частями. Ведь сразу все количество может не войти в посуду. Но после нескольких минут тушения, соломинки становятся намного мягче, отчего и места в посуде она потом занимает меньше. Поэтому, я обычно ввожу ее в 2-3 приема.

Итак, понемногу вводим нашинкованную капусту, перемешаем и потушим. Потом, когда все осядет, добавляем новую порцию. И так, пока вся она не окажется в деле.

С того самого момента тушим 20 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически размешивать все, доставая до самого дна.

Шаг 9. Теперь обязательно пробуем на соль и сахар. Если чего-то не хватает, можно урегулировать. Сейчас же кладем горошковый перец и вливаем уксус. Смешиваем тщательно и тушим еще 10 минут под прикрытой крышкой.

А пока готовится солянка, есть время простерилизовать банки. Это можно делать любым способом, которой наиболее вам привычен.

Когда я готовлю в небольших тарах, то стерилизую их в микроволновке. Для этого посуду нужно сначала помыть, потом налить на дно немного воды и поставить в СВЧ-печь на 5 минут при максимуме.

Шаг 10. Горячий состав, только-только с плиты, разливаем по подготовленным емкостям. Закупориваем стерильными крышками, герметично.

Переворачиваем их, укрываем и оставляем остывать.

Источник — https://youtu.be/eb-2B0sqHPQ

Затем храним в погребе или другом сухом прохладном помещении.

Грибная солянка с капустой в банках — простой рецепт с морковью и луком (без уксуса)

Тут вас ждет простой рецепт заготовки без уксуса. При этом, баночки прекрасно чувствуют себя всю зиму в холодном погребе или холодильнике. Хранить их при комнатной температуре нельзя – может рвануть.

Зимой я делаю из такой солянки вкусный суп. А муж любит есть просто так, с хлебом.

Совсем необязательно готовить из свеже-сваренных грибов. Подойдут даже запасы из морозилки.

Список продуктов:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Отварные грибы (любые съедобные) – 1 кг.
  • Томатный соус (в данном случае, кетчуп) – 1 л.
  • Растительное масло без запаха – 300 мл.
  • Соль – 3 ст. л. или по вкусу
  • Чеснок и прочие специи по вкусу и желанию

Вес всех ингредиентов в очищенном виде.

Процесс приготовления:

Начнем с грибов. Их нужно почистить, хорошенько помыть и отварить. При варке добавляем в кастрюлю соль. Как только все кусочки улягутся на дно – они считаются готовыми. Для каждого вида время варки разное, поэтому смотрите по факту.

Если сезон грибов вы уже «прошляпили», то приготовить солянку можете и из замороженных запасов.

Я их собираю, мою, чищу, нарезаю и отправляю вариться. В уже готовом виде даю хорошенько просохнуть на доске, чтобы кусочки потом не слипались сильно друг с другом. Кладу понемногу в пакет, распределяю тонким пластом и замораживаю. Так они удобно хранятся и потом также удобно используются.

Итак, после варки перекладываем в сито, даем стечь всей жидкости.

Переходим к капусте. Ее мы шинкуем тоненькой соломкой. Если нет специального приспособления для ее измельчения, просто стругаем ножом по срезу. Перекладываем в кастрюлю, подходящую по вместимости.

Если чувствуете, что сразу все не войдет, обомните капусту руками и она уменьшиться в объеме.

Ну, или часть добавляем потом, когда содержимое осядет при тушении.

Морковь чистим и трем крупной теркой. Репчатый лук после очищения шинкуем полукольцами. Его тоже отправляем в общий чан.

Пересыпаем сюда же процеженные грибочки. Сразу же вливаем растительное масло и кетчуп. Этот соус у нас в данном случае чесночный, поэтому никаких специй больше не добавляли.

Если вы используете томатную пасту или сок, можете отдельно подкрошить к ней чеснок, а также добавить лаврушку, гвоздику или горошины перца.

Всыпаем соль.

Ставим на плиту, накрываем крышкой. Со временем нагревания, овощи будут становиться меньше в размере – тогда можно и перемешать.

С момента закипания тушим под крышкой на небольшом огне примерно 40 минут. Время от времени нужно помешивать, чтобы все протушивалось равномерно и не приставало ко дну.

Источник — https://youtu.be/tKt51_a6djc

Пока все у нас готовится, поставим на стерилизацию баночки. Лучше всего берите небольшие – от 0.5 до 1 литра. Моем их, ставим на решетку духовки. Отправляем в печь, устанавливаем температуру 150 градусов. Стерилизуем 10-20 минут. Крышки, если они винтовые и без резинки, отправляем с ними. А закаточные нужно будет прокипятить 5 минут.

Распределяем массу по стеклотарам, до верха. Немного притапливаем грибы и овощи, чтобы они были покрыты соком. А дальше вы уже знаете – закупориваем, укутываем и даем остыть.

Рецепт солянки с опятами, капустой и помидорами — пальчики оближешь!

Этот способ тоже без уксуса. Так как мы используем томатную пасту и помидоры, их кислоты будет вполне достаточно, чтобы салат сохранился даже в условиях квартиры. Получается очень вкусно – салат нежный, в то же время пикантный и яркий.

Пропорции даю маленькие, на пробу. Но если вы уже понимаете, что это вам понравится, сразу умножайте все в 2-3 раза, а то и больше. Удачи!

Что нам понадобится:

  • Белокочанная капуста – полкило
  • Репчатый лук – 100 гр.
  • Грибы отварные (можно брать и из заморозки) – 300 гр.
  • Томатная паста – 80 гр.
  • Вода – 200 мл.
  • Помидоры свежие – 200 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л. без горочки
  • Растительное масло без запаха – 150 гр.
  • Сахарный песок – 1 ч. л.

Как приготовить:

Готовить солянку можно из любых съедобных грибочков. Мы возьмем опят. Если день сбора грибов не совпал с днем заготовки салата, то предварительно вы их сварите, потом заморозьте. Сейчас я расскажу вам, как правильно их варить.

Итак, опята берем, моем, срезаем корешки. Также удаляем все подозрительные фрагменты. После мытья нарезаем их небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю.

Опята маленького размера можно просто разделить на ножку и шляпку.

Заливаем водой, добавляем немного соли. Варить их нужно от 20 до 40 минут. Точнее смотрите по факту. Когда кусочки перестанут плавать сверху, а улягутся на дно, можно выключать. Но не ранее, чем через 20 минут. Затем перекидываем в сито и даем всей воде стечь.

Кочан капусты очищаем от вялой рубашки, разрезаем и шинкуем тонкими полосочками. Если она у вас жесткая, можно обмять ее руками на столе, чтобы соломинки стали мягче и сочнее.

Лучок и морковку очищаем. Первый шинкуем произвольно – кубиками или соломкой. А вторую просто трем теркой.

В большой кастрюле, казане или металлическом тазике разогреваем положенное количество растительного масла. Отправляем сюда лук, перемешиваем и прогреем его тут до появления характерного аромата. При этом, кусочки слегка побледнеют. Затем вводим морковь, опята и капусту.

Сразу вся капуста может не влезть. Особенно, если вы готовите порцию в несколько раз больше. Поэтому, добавляйте ее частями. То есть добавили чуть-чуть, вмешали и ждете, когда все утушится. Затем вводим новую партию. И так до тех пор, пока все количество не будет задействовано.

Помидоры моем, срезаем корочку в центре. Измельчаем его небольшим кубиком.

Отправляем в общий состав. Сюда же вводим соль, сахарный песок, томатную пасту и все старательно перемешиваем.

Вливаем воду. Тушим под крышкой на небольшом кипении около 40 минут. Частенько помешивайте, чтобы низ не пригорел ко дну. Теперь, если хотите, можете добавить чеснока, лаврушки, горошкового перца или гвоздики. Количество и список специй регулируйте по вашему усмотрению.

Снова перемешиваем и готовим еще 20-30 минут, до готовности всех составляющих. На этом этапе попробуйте все на собственный вкус. Если чего-то по вашему мнению не хватает – добавьте.

Пока солянка варится, стерилизуем тару. В духовке, микроволновке или спиртом – неважно. Главное, чтобы посуда была стерильна. И крышки, кстати, тоже.

Готовый состав распределяем по банкам, достаточно плотно, доверху. Герметично закупориваем его. Сами емкости ставим на крышки и сверху укрываем пледом/полотенцем/одеялом. Примерно через сутки, когда все остынет, можно убирать на постоянное место хранения.

Как приготовить солянку из грибов с капустой и томатной пастой?

Как-то я наткнулась на рецепт грибной солянки без лука, с болгарским перцем. Очень заинтересовал меня этот вариант. Попробовала – очень понравилось. Теперь советую всем.

Так же как и любой другой сегодняшний рецепт, можно его исполнить даже из предварительно отваренных и замороженных грибов. Поэтому, варить ее можно круглый год – для мгновенного поедания или впрок.

Состав блюда:

  • Грибы отварные – 2 кг.
  • Сладкий болгарский перец – 1 кг.
  • Капуста – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Соль – 8-10 ч. л., по вкусу
  • Растительное масло рафинированное (без запаха) – 500 мл.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Черный молотый или горошковый перец по вкусу

Приступаем к готовке:

Рассмотрим процесс с самого начала – с варки грибов. Если у вас уже готовый продукт, можете пролистать чуть ниже…

Итак, грибочки берем любые съедобные, которые собрали или купили. Их моем, очищаем, срезаем все подпорченные участки. Проверяем на червивость – отбраковываем все некачественное.

Нарезаем их небольшими кусочками. Учтите, что они потом еще ужмутся в размере. Поэтому слишком мельчить не стоит.

Пересыпаем их в кастрюлю, заливаем водой и немного присаливаем. До момента закипания обязательно убираем с поверхности пенку (с помощью шумовки или ложки). Варим до полной готовности.

В зависимости от того, какие грибочки вы используете, время приготовления будет разное. Когда они опустятся на дно, значит все готово. Для верности, процедуру варки можно повторить второй раз в течение 10-15 минут.

Сладкий перец очищаем от семечек. Моем его изнутри и снаружи. Нарезаем небольшой соломкой или кубиками.

Морковку тоже чистим, режем соответственно – кубиками.

В большой посуде для тушения нагреваем растительное масло. Отправляем сюда морковь и перец. Часто помешивая, тушим овощи до мягкости.

А за то время, пока они тушатся, подготовим капусту. Очищаем ее от вялых листочков – обычно это 1-2 верхних слоя. Разрезаем на 2 части, убираем кочерыжку. Шинкуем ее кубиками, ну или соломкой.

Отправляем в посуду к овощам, перемешиваем. Если сейчас посуда переполнена, то закройте крышкой и подождите, пока все осядет, только потом мешайте.

Добавляем грибы. Сюда же вливаем томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды.

Источник — https://youtu.be/bNmP6G-QPbI

Солим по вкусу и добавляем черный перец. Все перемешиваем. Готовим вместе на небольшом огне, время от времени размешивая содержимое, около 1 часа. Когда овощи в составе станут полностью проваренными, мягкими, значит все готово.

За 5 минут до выключения плиты вливаем уксус, перемешиваем и доготавливаем положенное время. Потом разливаем по заранее стерилизованной таре и плотно закупориваем крышками.

Укрываем наши заготовки теплым одеялом или курткой. Пусть они медленно доходят до комнатной температуры. Обычно это занимает около суток или более, в зависимости от объема тары и температуры в помещении.

Хранить баночки в погребе или другом прохладном местечке.

Самая вкусная грибная солянка на зиму с капустой (без стерилизации)

Предлагаю вам очень интересный и самый вкусный, на мой взгляд,  рецепт грибной солянки. Как вариант, мы приготовим ее из сушеных грибов. Вы, конечно же, можете брать и отварные.

Приготовить такой салатик на зиму совсем не сложно. Вкус просто превосходный, насыщенный.

В составе нет томатной пасты, ее мы заменим натур-продуктом – свежими помидорами и острым перчиком. Рецепт не предусматривает стерилизации и прочих сложных манипуляций.

Ингредиенты:

  • Капуста – 2,5 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Помидоры свежие – 2 кг.
  • Болгарский сладкий перец – 1 кг.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Грибы отварные – 1 кг. или сушеные – 100 гр.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Сахарный песок – 250 гр.
  • Соль – 4 ст. л. без горки
  • Уксус 9% — 100 мл.

Вес овощей в уже очищенном подготовленном виде.

Выход – 8 банок по 0.5 л. и одна литровая банка

Приготовление:

1. Лук репчатый очищаем от шелухи. Разрезаем каждый на 2 части, а затем не слишком толстой соломкой поперек волокон.

2. Сладкий перец разрезаем на половинки, с каждой вынимаем семечки и рыхлое содержимое. Шинкуем средней, не очень длинной соломкой.

3. Капусту тоненько нарезаем. Можно кубиками или полосочками, неважно. Если она у вас слишком жесткая, можно после нарезки обмять руками.

4. Морковку очищаем, трем ее крупной теркой. Все подготовленные овощи пересыпаем в одну кастрюлю для варки. Это, кстати, может быть тазик или казанок. В общем, берите такую посуду, которая подойдет вам по размеру и будет иметь толстое дно.

5. Сюда же всыпаем сушеные грибы. У меня они свои, приготовленные собственноручно, поэтому я ничего с ними предварительно не делала — не мыла, не замачивала, а положила сразу.

Можно приготовить и из свежих, предварительно сварив их до готовности. Для получения 1 килограмма отварного сырья, берите 2-2,5 кг. свежего продукта. Помойте, нарежьте и отправьте вариться. Воду нужно посолить. Поначалу кусочки будут плавать на поверхности. Но со временем варки осядут на дно. Тогда-то они и считаются готовыми.

6. Помидоры моем, разрезаем на 2-4 части, вырезаем корочку от роста хвостика. Острый перец моем, убираем плодоножку. Также нарезаем крупными кусочками, для помещения в мясорубку.

Если любите поострее, семена можете оставить. В них содержится большая доля огненности.

Итак, пропускаем помидоры с перцем через мясорубку. За неимением такой техники можете воспользоваться блендером. Полученный соус вливаем в кастрюлю с овощами и грибами. Всыпаем соль, сахарный песок и вливаем растительное масло.

7. Распределяем жидкую массу по поверхности. Оставляем содержимое в таком виде на столе на 2 часа.

Затем размешиваем лопаточкой и ставим посуду на огонь. Накрываем крышкой. На средней мощности доводим содержимое до закипания. И когда все полноценно забурлит, подкручиваем огонь до слабого и стабильного кипения. С того самого момента варим 1 час.

Частенько поднимайте крышку и перемешивайте массу лопаткой, с самого дна.

8. Через один час вливаем сюда уксус, вмешиваем его и выключаем плиту.

Источник — https://youtu.be/giDNXxwyGaA

К тому времени простерилизуем банки. Способ неважен, главное, чтобы посуда была стерильна. Я часто прогреваю их в духовке или микроволновке. Можно также обработать их водкой. Просто налейте грамм 50-100 в одну посуду, накройте крышкой и потрясите ее, чтобы спирт попал на все участки тары. Этот же состав перелейте в другую банку и повторите все то же самое.

9. Раскладываем горячий салат, только что снятый с огня, прямо по стерильным емкостям. Плотненько его забиваем, а сверху обязательно доливаем выделенный сок. Закатываем крышками.

Переворачиваем каждую тару вверх дном, укутываем их все общим толстым пледом или полотенцем. После остывания заготовки хранятся в сухом и, желательно, прохладном месте.

Салат-солянка с белыми грибами и овощами по проверенному рецепту

Этот обалденно вкусный салат — одна из самых популярных заготовок на зиму! Можно подавать его и как самостоятельное блюдо и как гарнир.
А какая это прекрасная начинка для вареников, или даже пирогов и пирожков — пальчики оближешь!

В рецепте:

  • Капуста — 1,5 кг.
  • Белые грибы — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Соус томатный — 125 мл.
  • Масло растительное — 125 мл.
  • Сахар — 120 гр.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Соль — 2 ст. л. (с маленькой горкой)
  • Вода — 250 мл.

Попробуйте — это на самом деле очень вкусно!!!

Солянка с грибами – блюдо на все случаи жизни. Из этой заготовки можно быстренько сварить вкуснейший супчик. Просто добавьте содержимое банки в кипящий мясной или овощной бульон с картошкой. Также вкусно поесть салатик просто так, с хлебушком или без.

Рецептов приготовления солянки с грибами и капустой очень много. Каждая хозяйка, которая уже много лет занимается различными заготовками, имеет парочку проверенных способов приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Готовить ее можно из разных грибов. Очень вкусная соляночка получается с опятами, например. За яркую основу часто берут томатную пасту или перемолотые помидоры. Сегодня я собрала для вас подборку из разнообразных вариантов, чтобы каждый нашел себе что-то по душе.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Солянка грибная на зиму с капустой

На первый взгляд рецепт грибной солянки с капустой, заготовленной на зиму, однотипны. Однако, в каждом предложенном сегодня варианте имеется своя изюминка. Последовав ему, вы получите великолепную закуску, вкусную, с небольшой кислинкой, присущей консервации с томатами. Или остренькую, которую с полным правом можно пустить на приготовления первых блюд.

Грибы берите любые, но лучше воспользоваться дарами леса: опятами, маслятами, белыми грибочками, лисичками, подберезовиками, подосиновиками. Но если подобной роскоши собрать в лесу не получилось, советую не игнорировать сыроежки, с ними солянка также вкусна.

Интересно! Русская кухня знает два значения слова «солянка». Это первое, очень сытное блюдо старинного происхождения. Или кушанье из тушеной капусты с добавлением грибов, мяса, рыбы.

Грибная солянка с капустой и томатом – простой рецепт без стерилизации

Один из наиболее распространенных способов заготовить вкусную закуску на зиму. Грибы берите любые. Держите пошаговый рецепт приготовления.

Возьмите:

  • Отварные грибы – 350 гр.
  • Кочан капусты – 1 кг.
  • Лук – 350 гр.
  • Морковь – столько же.
  • Томатный соус – 170 мл.
  • Подсолнечное масло – 170 мл.
  • Сахарный песок – ¼ стакана.
  • Пищевая соль – 2 большие ложки.
  • Столовый уксус – 30 мл.
  • Лаврушка – 6 листиков.
  • Душистые горошины – 8 шт.

Пошаговый рецепт:

Заранее переберите грибы, срежьте грибницу, счистите грязь. Промойте, нарежьте небольшими кусочками. Сварите в большом количестве подсоленной воды (для каждых грибов своей время варки, в пределах 20-30 минут).

Нашинкуйте соломкой кочан капусты.

Если у вас поздний сорт, залейте кипятком, чтобы ушла горечь. Для ранних и средних сортов данная процедура не обязательна.

Спустя 20 минут слейте жидкость. Отцедив с помощью дуршлага.

Головку лука покрошите кубиком, морковку потрите на терке с крупными ячейками. Обжарьте сначала лук, налив часть масла из количества, указанного в рецепте. Переложите в кастрюлю для варки солянки.

Затем плесните на сковородку еще масло, обжарьте до золотистости морковку. Добавьте к капусте.

Сюда же отправьте капусту. Включите конфорку, на умеренном огне дождитесь закипания. Тушите около 40 минут.

Спустя заданное время введите грибы. Старательно перемешайте содержимое, подсолите, засыпьте сахар.

Налейте положенное количество томатного соуса, вновь перемешайте массу.

Тушите на малой мощности полчаса, пару раз перемешав за это время.

За это время добавьте лаврушку и перец.

За 10 минут до окончания тушения влейте уксусную кислоту.

Наполните стерильные баночки готовой солянкой. Герметично закрутите винтовыми крышками, или закатайте под ключ.

После переверните вверх дном, тепло укутайте, дождитесь полного остывания. Обязательно проверьте качество закрутки, затем переставьте консервацию в холодный погреб, неотапливаемую кладовую.

Солянка грибная на зиму с капустой – классический рецепт приготовления

В традиционном исполнении солянка делается без томатной пасты и помидоров. Минимум овощей и специй, а закуска получится потрясающей.

Понадобится:

  • Свежая капуста – вилок на 3 кг.
  • Лесные грибы – 3 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 300 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – 210 гр.
  • Перец – 12 горошин.
  • Лавровый лист – 10 листиков.
  • Эссенция 70 % — 2 большие ложки.

Как заготовить:

  1. Переберите грибочки, выбросьте червивые, с гнилью, счистите грибницу и пленку с шляпок, если понадобится. Нарежьте шляпки и ножки кусочками, бросьте в кастрюлю, залейте холодной водой. Чуть подсолите, взяв на 2 литра жидкости пару маленьких ложек соли.
  2. Отварите примерно 20-25 минут. Откиньте, дождитесь, пока стечет отвар.
  3. Нашинкуйте вилки капусты, подсолите, помните ладошками, чтобы соломка пустила сок.
  4. Покрошите кубиками лук, забросьте на сковородку, подлив небольшое количество масла. Обжарьте до прозрачности.
  5. Потрите морковь крупной стружкой.
  6. Подготовительные работы закончены, осталось отправить компоненты в большую кастрюлю.
  7. Влейте масло, засыпьте соль с сахаром. Сразу можно не перемешивать, когда овощи закипят, они осядут, и размешивать будет легче.
  8. После закипания сбавьте силу огня до тихой, положите все, перечисленные в рецепте, приправы.
  9. Медленно тушите смесь около 30 минут, периодически помешивая содержимое. Влейте уксус, вновь размешайте.
  10. Потушите солянку 5 минут, выключите конфорку.
  11. Распределите массу по стерильным баночкам, закатайте под ключ или закрутите винтовыми крышками.
  12. Переверните заготовку на попа, тепло укутайте. Спустя сутки проверьте качество закатки, после унесите консервацию на постоянное место хранения.

Грибная солянка с квашеной капустой и солеными огурцами

Благодаря предложенному рецепту, вы убьете двух зайцев: получите великолепную закуску к картошке или мясу, и сделаете заготовку-полуфабрикат для приготовления рассольника.

Берем:

  • Квашеная капуста – 1 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Грибы, лесные – 1 кг.
  • Луковица.
  • Соленые огурцы – 300 гр.
  • Подсолнечное масло – 50 мл. + для жарки лука.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Перец – 5-8 шт.

Как приготовить:

  1. Подготовьте грибы: переберите, порежьте, сварите до готовности в подсоленной воде.
  2. Капусту, если она нашинкована длинной соломкой, нарежьте покороче. Если капуста слишком кислая, промойте её, хорошенько отожмите.
  3. Морковку настрогайте на терке.
  4. Покрошите лук кубиками. Обжарьте в масле на сковороде.
  5. Соленые огурчики нарежьте соломкой произвольной длины.
  6. Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Влейте масло с уксусом. Добавьте соль с сахаром по вкусу.
  7. На сильном огне закипятите содержимое, после понизьте огонь. Медленно тушите солянку до готовности овощей.
  8. Распределите по банкам, закатайте под ключ. Медленно охладите под одеялом, затем спрячьте в подвал.

Вкусная грибная солянка с капустой и помидорами

Очень вкусной выходит солянка опятами или маслятами.

Потребуется:

  • Вареные грибочки – 0,5 кг.
  • Вилок капусты – 1 кг.
  • Морковка – 0,5 кг.
  • Лук – 0,5 кг.
  • Помидоры – 6 шт.
  • Горошины перца – 5-6 шт.
  • Лавовый листик – 2-3 шт.
  • Масло – 150 мл.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Вода – 250 мл.

Как заготовить:

  1. Покрошите капусту, в отдельные мисочки потрите морковь и нарежьте кубиком лук. Капустную соломку чуток помните руками до выделения сока.
  2. Обжарьте лук, морковь, сложите в варочную ёмкость к капусте.
  3. Грибы можно отварить или также пожарить на сковороде в достаточном количестве масла, будет еще вкуснее. Добавьте в кастрюлю.
  4. Влейте стакан воды, масло, уксус, засыпьте специи и приправы. Одновременно добавьте помидоры. Их лучше пробить блендером в кашицу. Или покрошите кубиком и обжарьте отдельно от других овощей.
  5. Тушите солянку на тихом огне приблизительно 40 минут. не забывайте периодически перемешивать массу.
  6. За 5-10 минут до окончания тушения добавьте лаврушку с перцем.
  7. Расфасуйте готовую закуску по баночкам, укупорьте любым способом. Спрячьте до остывания под одеялом.

Солянка с капустой и болгарским перцем

Состав:

  • Вареные грибы – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Морковь, лук – по 800 гр.
  • Капуста – 1.8-2 кг.
  • Паста-томат – 500 мл.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Сахар – 2 ложки.
  • Уксус – большая ложка.
  • Масло – 400 мл.
  • Перец, лаврушка.

Заготовка:

  1. Отварите очищенные грибочки в воде с добавлением соли. Мелко порубите.
  2. Нашинкуйте капустный вилок тонкой недлинной соломкой.
  3. Налейте на дно кастрюли масло, выложите шинковку капусты, обжарьте прямо в кастрюле несколько минут на среднем огне. Затем сбавьте интенсивность огня, накройте крышкой. Начните тушение.
  4. Настрогайте стружкой морковку, быстро обжарьте до легкой румяности на сковороде, отправьте в кастрюлю.
  5. Покрошите произвольной нарезкой лук, также обжарьте, забросьте к овощам.
  6. У перцев удалите семенную коробку, порежьте соломкой. Заложите в овощи. Туда же отправьте грибы, томат, соль с сахаром. Хорошенько размешайте.
  7. После закипания солянки, тушите овощи с грибами 30 минут, периодически помешивая.
  8. Незадолго до окончания сдобрите смесь перцем, лаврушкой, влейте уксус.
  9. Разложите в стерильные банки, закатайте, медленно охладите. Отнесите в холод на зимнее хранение.

Видео-рецепт капустной солянки с грибами — пальчики оближешь

Лишний рецепт никогда не помешает, а тем более подробный пошаговый показ всех действий. Автор рассказывает очень понятно и интересно. Смотрите и повторяйте, и пусть на вашем столе всегда будут только самые вкусные закуски!

Солянка с грибами на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты вкусной, ароматной солянки с грибами на зиму

2018-07-29 Лиана Райманова Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

2188

Число
просмотров

2188

В 100 граммах готового блюда

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

10

(гр)

10 гр.

среднее

Углеводов

6

(гр)

6 гр.

низкое

Калорий

124

(Ккал)

124 ккал.

среднее

Вариант 1. Классический рецепт солянки с грибами на зиму

Популярная и всеми любимая зимняя заготовка – солянка с грибами. Она обладает превосходными вкусовыми качествами и утонченным ароматом. В сезон холодов ее можно использовать в виде обычной закуски, как сытный перекус, также как добавку в супы или как гарнир к мясным блюдам. В классическом рецепте помимо грибов кладут в блюдо капусту, лук, томатную пасту. А для аромата вводят лавровые листья, перчик горошком и гвоздику. Получается безумно вкусно и очень аппетитно.

Ингредиенты:

  • любые лесные грибы – 1,5 кг;
  • капуста белокочанная – 1 вилок;
  • томатная паста – 145 г;
  • 2 луковицы;
  • рафинированное масло – 250 мл;
  • уксусная кислота 9-ти процентная – 55 мл;
  • 6 горошин душистого перчика;
  • 4 лавровых листочков;
  • гвоздика – 3 шт. ;
  • 55 г соли;
  • 40 г сахарного песка.

Пошаговый рецепт солянки с грибами на зиму

Шаг 1:

С грибов счищают все загрязнения, моют и, выложив на бумажное полотенце, дают обсохнуть.

Шаг 2:

Капусту ополаскивают, сняв грязные листья, шинкуют полосками.

Шаг 3:

В емкость с толстым дном выкладывают капусту. Влив маслице и уксусную кислоту, хорошенечко перемешивают и томят на средней конфорке плиты полчаса.

Шаг 4:

К капусте вводят томат-пасту, душистый перчик, лавровые листочки, гвоздику, сахар, подсаливают, тщательно перемешав, прогревают еще 18 минуточек.

Шаг 5:

Обсушенные грибочки нарезают небольшими кусочками и отваривают в подсоленной воде 15 минут.

Шаг 6:

С грибов сливают отвар, оставляют их в дуршлаге, чтобы стекла оставшаяся вода.

Шаг 7:

Выкладывают грибочки в отдельную сковороду и прожаривают на маслице 12 минуточек.

Шаг 8:

Со сковороды перекладывают грибочки к капусте, томят 7 минуточек.

Шаг 9:

Разложив солянку в стерильные обсушенные банки, накрывают их крышечками и помещают в широкую емкость с водой для стерилизации на 25 минут.

Шаг 10:

Закатав крышками и выдержав ночь под шубой, отправляют в подвал для хранения.

Для диетического варианта грибы допустимо не обжаривать, а добавить к капусте в вареном или свежем виде.

Вариант 2. Быстрый рецепт солянки с грибами на зиму

Многие хозяйки считают, что главным ингредиентом грибной солянки является капуста и без нее блюдо будет не таким вкусным. Но это не так. В следующем рецепте солянку готовят без этого овоща, а вместо лесных грибов используют шампиньоны, которые быстрее размягчаются, тем самым сокращается общее время приготовления.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 4 кг;
  • помидоры красные – 15 шт.;
  • лук – 6 шт.;
  • 45 г соли;
  • сахар – 155 г;
  • 35 мл уксусной кислоты 9-ти процентной;
  • масло подсолнечное – 660 мл.

Как приготовить солянку с грибами на зиму

Шаг 1:

Шампиньоны чистят, моют, нарезают крупные средним кубиком, а мелкие оставляют целыми.

Шаг 2:

У помытых помидоров вырезают зеленую часть, бланшируют 5 минут и освобождают от кожицы.

Шаг 3:

Очищенный лук рубят средним кубиком.

Шаг 4:

В чугунной емкости с маслицем сначала обжаривают лук 5 минуточек, вводят раздавленные ложкой помидорки, томят еще столько же.

Шаг 5:

Шампиньоны обжаривают в отдельной сковороде с небольшим количеством маслица 9 минут.

Шаг 6:

Перекладывают грибы к луку и помидорам, всыпают сахар, подсаливают, готовят под крышкой 30 минут на тихом огне.

Шаг 7:

Выключают огонь, заправляют солянку уксусом, все хорошенечко перемешивают.

Шаг 8:

Раскладывают по стерильным баночкам, закупоривают специальной закаточной машинкой крышками и остужают под одеялом несколько часов.

Шаг 9:

Хранят в прохладной кладовке.

Помидоры бланшировать и освобождать от кожицы не обязательно, допустимо добавить, нарезав их мелким кубиком.

Вариант 3. Солянка с грибами на зиму с морковкой

С составом солянки с грибами многие хозяйки экспериментируют, добавляя или, наоборот, исключая разные овощи. Вот, например, в следующем рецепте неплохо гармонирует с капустой и грибами свежая морковка. Она прекрасно подчеркивает и выделяет естественный вкус овощной закуски, делая его более нежным.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 2 кг;
  • капуста обычная – небольшой кочанчик;
  • лук – 6 шт.;
  • морковка – 6 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • уксус – 120 мл;
  • масло рафинированное – 125 мл;
  • соль – 40 г;
  • 1 десертная ложечка сахарного песка;
  • черный перчик – 65 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Морковку, лук очищают, ополаскивают, нарезают морковь тонкими полосками, лук – крошкой.

Шаг 2:

Отделенный от грязных листочков кочан капусты тоже моют и шинкуют полосками, обработанные подберезовики нарезают полосочками, мелкие оставляют целиком.

Шаг 3:

Помидорки моют, бланшировав 10 минут, измельчают с помощью ложечки.

Шаг 4:

Нарезанную капусту наминают руками, предварительно посыпав щепоткой соли.

Шаг 5:

Выложив капусту в глубокую емкость с маслицем и перемешав с грибами, луком, морковью и помидорным пюре, томят все на маленьком огне чуть больше 30 минут, часто перемешивая.

Шаг 6:

Всыпают в смесь сахар, черный перчик, подсаливают, вливают уксусную кислоту, тушат еще 20 минуточек.

Шаг 7:

Перекладывают готовую солянку в стерилизованные стеклянные баночки, укутав в шубу, оставляют под ней на несколько часов. Хранят в погребе.

Капусту можете и не наминать с солью, просто смешайте ее с другими овощами, слегка подсолите и выложите в кастрюльку тушиться.

Вариант 4. Солянка с грибами на зиму с кориандром

Этот вариант солянки с грибами по составу ингредиентов аналогичен с предыдущим рецептом, только здесь дополнительно добавляют молотый кориандр, придающий заготовке удивительно изысканный аромат. Грибы используют любые, не обязательно подберезовики или опята.

Ингредиенты:

  • 3 кг любых грибов;
  • 4 четвертинки капусты белокочанной;
  • помидоры – 6 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • масло подсолнечное – 325 мл;
  • душистый перец – 5 горошков;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • лаврушка – 5 листочков;
  • молотый кориандр – 35 г;
  • соль – 55 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенные лук с морковкой шинкуют: луковицы – крошкой, морковь – на терочке с маленькими отверстиями.

Шаг 2:

Выложив лук с морковкой в глубокую сковороду, пассеруют с маслицем 6 минуточек.

Шаг 3:

В сковороду вводят помидорки, заранее помытые, освобожденные от кожицы, прогревают еще 4 минутки.

Шаг 4:

Четвертинки капусты промывают, отделяют от загрязненных листочков. И, выложив в сковороду к овощам, прожаривают еще 20 минут, отрегулировав минимальный огонь, и постоянно перемешивая.

Шаг 5:

Очищенные от грязи грибочки нарезают небольшим квадратиком, проваривают в отдельной кастрюльке 15 минут и, откинув на дуршлаг, выдержав некоторое время, вводят в сковороду к остальным ингредиентам, томят полчаса.

Шаг 6:

Всыпают молотый кориандр, слегка подсаливают, добавляют лавровые листья, бросают гвоздику, душистый перчик, прогрев 3 минутки, снимают с плиты.

Шаг 7:

Распределив солянку по 12 пол литровым стерилизованным стеклянным тарам, закатывают стерильными крышечками и остужают в шубе.

Вместе с молотым кориандром также можете добавить и другие специи, например, смесь прованских трав, приправу хмели-сунели, молотый тмин, розмарин.

Вариант 5. Солянка с грибами на зиму со сладким перцем

Необычный вариант, так как болгарский перец очень редко добавляют в разнообразные закуски на основе грибов. Однако в этой солянке еще и присутствуют и другие овощи, которые отлично гармонируют с перцем. Именно поэтому заготовка выходит очень аппетитной.

Ингредиенты:

  • подберезовики –3,5 кг;
  • обычная капуста – 1 вилок;
  • 9 помидоров;
  • лук – 5 шт.;
  • морковка – 5 шт.;
  • 8 сладких перчиков;
  • 1 стручок жгучего перчика;
  • соль – 40 г;
  • любая приправа – 65 г;
  • уксус 9-ти процентный – 45 мл;
  • лаврушка – 4 листика.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помыв, освободив помидоры от плодоножки, бланшируют их 8 минут, счищают кожицу, раздавливают ложечкой.

Шаг 2:

Очистив и помыв морковку, измельчают ее на терочке с большими отверстиями. Капусту ополаскивают, вырезают грязные листочки и кочерыжку, измельчают ножом тонкими полосками.

Шаг 3:

Сладкий и острый перец освобождают от плодоножек, нарезают маленьким квадратиком, очищенные луковички рубят крошкой.

Шаг 4:

Обработанные грибочки нарезают небольшими кусочками.

Шаг 5:

Все подготовленные овощи и грибы кладут в глубокую толстостенную жаровню, хорошенечко перемешав, томят 1 час, закрыв крышкой.

Шаг 6:

Через 45 минут томления бросают в смесь лавровые листочки, подсаливают, приправляют приправой, вливают уксусную кислоту. Все тщательно перемешав, доваривают оставшееся время.

Шаг 7:

Раскладывают в сухие стерилизованные банки, закатывают и охлаждают под шубой.

Если нет свежих помидоров, можете положить 400 грамм томатной пасты.


САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ЛАЙФХАКИ

Лайфхак №1: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА

Если вы хотите понизить калорийность блюд которые готовите на сковороде, то наносите масло на поверхность сковороды из бутылочки с распылителем, а не наливайте его. Так вы снизите расход масла почти в 10 раз, а вместе с экономией масла, понизите число потребляемых калорий.

Лайфхак №2:
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СПЕЦИЙ

Для улучшения вкуса многих блюд мы используем приправы. Многие их них это ни что иное, как ароматные и пряные травы. Хорошие повара знают, что некоторые из них идеально использовать в свежем виде, а другие - исключительно в сухом. И вот вам подсказка от лучших шеф-поваров: Всегда используйте только в свежем виде: укроп, базилик, петрушку, кинзу, мяту, зелёный лук, щавель и эстрагон. Специи, которые (в идеале!) необходимо использовать в сухом виде это: розмарин, майоран, орегано, лавровый лист, шалфей и тимьян.

Лайфхак №3:
ГОРЕЧЬ ЛУКА

При приготовлении блюд с использованием репчатого лука принято ошпаривать его кипятком для смягчения вкуса. Однако более правильный способ - это поместить нарезанный лук под горячую ПРОТОЧНУЮ воду на 45 секунд. В идеале лук при этом лучше поместить в сито. Проточная вода значительно лучше выведет из лука лишнюю горечь.

Лайфхак №4:
ПЕРЕСОЛЕННЫЙ СУП

Бытует миф о том, что снизить количество соли в пересоленном супе или бульоне помогает погруженная в него картофелина. Якобы она сможет впитать в себя лишнюю соль. Однако на практике этот способ показал свою неэффективность. Единственный гарантированный способ снизить соленость супа, это слить из него небольшую часть бульона, добавив взамен ровно столько же чистой кипяченой воды. Таким образом густота супа останется прежней, но его вкус выровняется.

Лайфхак №5:
РАВНОМЕРНАЯ ПРОЖАРКА КОТЛЕТ

Беда многих хозяек при приготовлении котлет - их неравномерная прожарка. Часто они получаются румяными снаружи и не прожаренными изнутри. Чтобы котлеты лучше прожарились изнутри - их передерживают на сковороде дольше чем нужно, и в этом случае снаружи они получаются слегка пережаренными. Для равномерной и быстрой прожарки котлет используйте следующий способ: делайте изначально котлеты шарообразными (как большие фрикадельки). Только выложив их на сковороду - расплющьте лопаткой прижимая к поверхности, а затем пальцем (или лучше ложкой) дополнительно нажмите на центр всех котлет, делая в них небольшие видимые углубления. После этого котлеты гарантированно прожарятся быстро и равномерно по всей глубине.


Солянка с грибами - рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

Вкусная закатка с грибами, капустой, луком и морковью.

Помимо солянки-заготовки, есть так же суп сборная солянка, возможно вы ищите именно его:

Для приготовления солянки понадобится:

  1. Капуста белокочанная — 3 кг
  2. Лук — 1 кг
  3. Морковь — 1 кг
  4. Масло подсолнечное — 0,5 л
  5. Томатная паста (острого и без яблок) — 0,5 л
  6. Грибы вареные — 1 л
  7. Сахар — 24 чайные ложки
  8. Соль — 8 чайных ложек
  9. Уксус 9% — 50 г
  10. Перец душистый — 2 шт.
  11. Перец черный горошком — 10 шт.
  12. Гвоздика— 1 шт.
  13. Лавровый лист — 1 большой или 2 средние

Начать следует с подготовки банок -  стерилизуем банки.

Капусту нашинковываем, режем лук, морковь трем на крупной терке. Смешиваем капусту, лук, морковь, грибы и томатный соус, сахар, добавляем к ним перец, гвоздику, лавровый лист и подсолнечное масло. Складываем все это в кастрюлю и хорошенько перемешиваем (сразу все овощи в одну кастрюлю могут не влезть, можно тогда потушить сколько влезло, пусть утушится, а потом добавить остальное). Тушим 1-1,5 часа, затем добавляем уксус, держим на огне еще 5 минут и раскладываем по банкам, закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз и оставляем на ночь.

Получается примерно 5-5,5 литров солянки.

Прямая ссылка
HTML ссылка (ЖЖ и прочие)
BB ссылка (для форумов)
Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C

8.57 из 10 проголосовало 70.

рецепты из разных видов грибов со свежей и квашеной капустой + отзывы

В былые времена это кушанье называлось «селянка». Дословно — сельская еда, пища селянина. Обычно жители деревни готовили обеды из того, что завалялось в погребе или амбаре. И лишь со временем, когда слово «селянин» покинуло наш лексикон, русский язык модернизировал «селянку» в «солянку». Было сельское блюдо, а стало соленое. Вот такая языковая метаморфоза.

Белые грибы, которые чаще других выбирают в качестве основного ингредиента солянки, в отваривании не нуждаются. Если вы хотите обезопасить себя, проварите их в кипятке минут десять — этого будет достаточно.

Этап подготовки: выбираем, чистим, вымачиваем

Грибная солянка с капустой на зиму имеет свои нюансы приготовления. С ними стоит ознакомиться до начала кулинарных работ. Томаты, являющиеся неотъемлемой составляющей многих рецептов, нужно «обесшкурить». Для этого на каждом овоще с помощью острого ножа делают крестообразный надрез в районе «хвостика», окунают на минутку в крутой кипяток, после чего шкурка мгновенно снимется. Причем с минимальными потерями для самого плода. Что еще учесть?

  • Капуста. Чаще всего это свежая белокочанная капуста, но в некоторых рецептах попадается и квашеная. Выбирая овощ для квашения или маринования, нужно отдать предпочтение сорту, который долго лежит и подходит для длительного хранения.
  • Грибы. Прежде чем стать частью солянки, этот продукт должен пройти надлежащую обработку. В первую очередь, термическую. Все свежие грибы необходимо обязательно отварить. Замороженные вареные лесные продукты можно пускать в ход сразу. Рецепт солянки с солеными грибами требует вымачивания основного ингредиента в чистой воде, чтобы удалить излишки соли.

Некоторые хозяйки заготавливают грибную солянку в виде полуфабриката: зимой они варят бульон на мясе, добавляют картошку и колбасу, а в качестве заправки используют содержимое банки. Получается первое блюдо. Быстро, полезно и очень просто.

Для приготовления «зимней» солянки можно выбрать любые грибы из съедобных или условно-съедобных (то есть тех, которые можно употреблять в пищу после термической обработки). Очень вкусная консервация получается из подосиновиков, белых грибов (боровиков) и подберезовиков.

Солянка с грибами на зиму: 3 базовых способа…

Считается, что чем дольше хозяйка тушит овощи с грибами, тем более сытной и вкусной получается солянка. В этом случае приходится жертвовать ароматом и пользой: характерный лесной запах исчезает без следа уже через 40 минут термической обработки, вместе с полезными свойствами, которых и без того в консервации немного. Поэтому длительность конечного тушения в большинстве рецептов вы можете регулировать самостоятельно, в зависимости от того, что для вас предпочтительнее — вкус или запах.

Эстетично из свежих опят

Особенности. Практически все рецепты солянки с грибами на зиму подразумевают использование любых съедобных или условно-съедобных даров леса. Есть грузди — берем грузди. Есть маслята — используем их. Однако по отзывам хозяек, опята — один из лучших грибных ингредиентов для этого блюда. Миниатюрные грибочки, не требующие дополнительного измельчения, обеспечивают кушанью эстетичный внешний вид. Их плотная и хрустящая консистенция — дополнительный бонус, превращающий визитку русской кухни в отличную закуску для домашних настоек.

Продуктовый набор:

  • опята — 2 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • репчатый лук — пять крупных луковиц;
  • морковь — 1 кг;
  • белокочанная капуста — средний вилок;
  • сахарный песок — 1/3 стакана;
  • 9%-ный уксус — три большие ложки;
  • соль — для регуляции вкуса.

Шаг за шагом

  1. Репчатый лук и капусту мелко шинкуем.
  2. Томаты окунаем в кипяток на 30 секунд, после чего аккуратно и с легкостью снимаем кожицу.
  3. Морковь нарезаем с помощью терки для корейской моркови, чтобы получить одинаковые по размеру тонкие брусочки.
  4. Разогреваем сковороду и на небольшом количестве растительного масла по отдельности обжариваем все овощные ингредиенты.
  5. Грибы очищаем от песка и грязи, промываем под проточной водой и варим полтора часа.
  6. В сотейнике смешиваем вареные грибы с овощными ингредиентами, добавляем специи и тушим ¼ часа.
  7. За несколько минут до выключения огня вливаем уксусную кислоту.
  8. В предварительно простерилизованную тару закладываем готовую к употреблению закуску и консервируем.
  9. Солянку с грибами в банках на зиму переворачиваем вверх дном, укутываем в одеяло и оставляем в таком положении до тех пор, пока температура содержимого не сравняется с комнатной.

Стерилизовать банки можно в духовом шкафу или на водяной бане. Длительность процедуры для пол-литровой тары — 10-15 минут.

Полезно из вареных маслят с томатным соусом

Особенности. Если у вас в морозилке лежат заготовленные с осени вареные грибы, можете пустить их на приготовление солянки с томатным соусом. Важно взять именно соус, а не томатную пасту. Он менее концентрированный и обладает более мягким вкусом. С томатной пастой закуска получается удачной, но более резкой на вкус. Она противопоказана людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. А ее «лайт»-вариант с соусом вреда здоровью не нанесет. Удобнее всего готовить блюдо в мультиварке. Если в кухонном арсенале этот бытовой прибор отсутствует, делайте все то же самое, но на плите — газовой или электрической.

Продуктовый набор:

  • замороженные маслята — 2 кг;
  • белокочанная капуста — два крупных вилка;
  • четыре крупных луковицы;
  • морковка — 1 кг;
  • томатный соус — 0,5 л;
  • растительное масло рафинированное — 1 л;
  • соль — две большие ложки;
  • лимонная кислота — ¼ большой ложки;
  • 9%-ный уксус — одна большая ложка на пол-литровую банку.

Шаг за шагом

  1. Наливаем в мультиварочную чашу немного растительного масла и на соответствующем режиме обжариваем нашинкованный полукольцами лук.
  2. Вынимаем лук и на его месте обжариваем измельченную на мелкой терке морковь.
  3. Капусту измельчаем с помощью блендера или кухонного комбайна.
  4. В овощную солянку, заготавливаемую на зиму, добавляем грибы и томатный соус, солим и тщательно перемешиваем.
  5. Выливаем в общую миску литр растительного масла, перемешиваем и забываем о блюде на ¼ часа.
  6. Выкладываем смесь в мультиварочную чашу и ставим на режим «Тушение». Если блюдо термически обрабатывается на сковороде, то в течение полутора часов его необходимо периодически помешивать.
  7. Расфасовываем закуску по стеклянным предварительно простерилизованным банкам, в каждую добавляем по столовой ложке уксуса и закатываем под жестяную крышку.

Свежие маслята нуждаются в предварительной чистке. Тонким ножом нужно удалить липкую пленку со шляпки. Процесс чистки оставляет на коже рук грязно-коричневые следы, поэтому лучше работать в перчатках.

Нетривиально из сушеных лисичек

Особенности. Если свежих даров леса не нашлось, можете смело приготовить солянку с сушеными грибами. Но прежде чем использовать их в качестве ингредиента блюда, продукт нужно замочить в горячей воде. Лучше всего сделать это на ночь, а утром скинуть впитавшие в себя воду сушеные грибы на дуршлаг, позволив лишней влаге стечь. Далее пошаговое приготовление блюда будет выглядеть точно так же, как и со свежими грибными ингредиентами. Этот рецепт понравится тем, кто любит блюда с кисловатым привкусом и пряным ароматом — их придают гвоздика и душистый перец.

Продуктовый набор:

  • сушеные лисички — 0,4 кг;
  • томатная паста — 0,1 кг;
  • белокочанная капуста — 1 кг;
  • репчатый лук — 200 г;
  • подсолнечное масло — стакан;
  • 9%-ный уксус — 40 мл;
  • вода — стакан;
  • душистый перец — четыре горошины;
  • гвоздика — два бутона;
  • сахарный песок — 40 г;
  • соль поваренная (нейодированная) — 30 г.

Шаг за шагом

  1. Наливаем на дно казана стакан растительного масла и выкладываем измельченную в кухонном комбайне или вручную свежую капусту.
  2. Смешиваем уксус со стаканом питьевой воды, добавляем в капусту, ставим на огонь и тушим около получаса.
  3. Через 30 минут добавляем в общий котел томатную пасту, соль и сахарный песок, тщательно перемешиваем и тушим еще ¼ часа.
  4. Шинкуем полукольцами репчатый лук и обжариваем его на сковороде до появления характерного золотистого оттенка.
  5. К луку добавляем предварительно вымоченные лисички, обжариваем на сильном огне, чтобы влага испарилась, в течение семи-десяти минут.
  6. Перекладываем луково-грибную смесь в общий котел, тушим еще 1/6 часа, а после раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Чтобы лисички сохранили свой яркий окрас, добавьте в воду в процессе варки столовую ложку лимонного сока.

… и овощные вариации на тему

Солянка хороша тем, что в нее можно отправить даже «некондицию» — то есть поломанные дары леса, которые имеют неэстетичный внешний вид, но при этом ничуть не утратили во вкусе. В банку к «обломкам» всегда можно добавить «малюток», которые украсят собой закуску и превратятся в ее презентационный элемент.

С зелеными помидорами

Особенности. В приготовлении могут участвовать как спелые, так и недозревшие томаты. При желании можно смешать плоды в пропорции 50/50 с добавление томатов разного цвета. В рецепте отсутствует кислая томатная паста, а уксуса используется минимум: этот продукт играет роль консерванта и практически не влияет на вкус.

Продуктовый набор:

  • грибы любые — 1 кг;
  • зеленые помидоры — 0,5 кг;
  • кабачок — один средний;
  • капуста белокочанная — 1 кг;
  • две крупные луковицы;
  • подсолнечное масло — 250 мл;
  • вода — 300 мл;
  • соль поваренная — две больших ложки;
  • сахарный песок — одна большая ложка;
  • черный перец — десять горошин;
  • лавровый лист — по два в каждую банку;
  • 9%-ный уксус — по столовой ложке в каждую банку объемом 0,5 л.

Шаг за шагом

  1. Грибы моем, чистим (если это необходимо) и отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 30 минут.
  2. Скидываем грибы на дуршлаг, даем воде стечь, а продукту остыть. Нарезаем любым удобным способом — от слайсов до кубиков.
  3. Шинкуем капусту, помидоры, лук и кабачок режем мелкими кубиками.
  4. В сотейник наливаем растительное масло, отправляем внутрь лук и пассеруем до появления золотистого оттенка.
  5. Далее добавляем к луку остальные овощи и тушим около часа.
  6. Закладываем грибы и специи, тушим еще 1/6 часа и фасуем по стерилизованным банкам.
  7. Сверху в каждую банку добавляем столовую ложку уксуса и закатываем до зимы.

Дары леса — это кладезь селена. Металлоид укрепляет иммунитет и препятствует развитию онкологических недугов.

Со сладким перцем

Особенности Один из основных ингредиентов в этом рецепте — сладкий перец. Его обилие, дополненное большим количеством томатов, делает блюдо похожим на лечо. Но грибная составляющая вносит свои коррективы. Также следует учесть, что перец чили придает закуске остроту. Поэтому тем, кто воздерживается от острого, лучше не применять этот продукт в процессе приготовления. В то время как любители пикантного могут увеличить содержание чили в кушанье.

Продуктовый набор:

  • сладкий перец — 0,5 кг;
  • томаты — 2 кг;
  • грибы любые — 1 кг;
  • капуста — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 1,5 кг;
  • морковка — 1,5 кг;
  • перец чили — 0,5 кг;
  • лавровый лист — упаковка;
  • перец черный горошком — упаковка;
  • соль — 1/5 стакана;
  • 9%-ный уксус — ½ стакана.

Шаг за шагом

  1. Отваренные дары леса нарезаем брусками или иным способом (в зависимости от выбранного сорта грибов).
  2. Томаты избавляем от кожицы и превращаем в пюре с помощью блендера или мясорубки.
  3. Остальные овощи нарезаем одинаково — соломкой или кубиками.
  4. Все ингредиенты складываем в широкую кастрюлю и тушим около 40 минут.
  5. Добавляем лавровый лист и перец, доливаем уксусную кислоту и через пять минут снимаем с огня.

Если вы тушите солянку, чтобы полакомиться ею здесь и сейчас, смело готовьте ее без уксуса.

С квашеной капустой

Особенности. В этот рецепт грибной солянки на зиму входят соленые огурцы и квашеная капуста. В результате получается необычное кушанье с пикантным вкусом. Особенно хорошо оно смотрится в составе первых блюд, а также в виде закуски на столе под настойки и другие горячительные напитки. Если вы жаждете разнообразия, освойте этот рецепт. Упростить процесс его приготовления поможет мультиварка, а также использование шампиньонов в качестве одного из основных ингредиентов. Эти грибы не требуют отваривания, а потому готовка занимает меньше времени.

Продуктовый набор:

  • квашеная капуста — 1,5 кг;
  • шампиньоны — 800 г;
  • репчатый лук — две штуки;
  • соленые огурцы — 0,5 кг;
  • паста томатная без добавления соли — 0,15 кг;
  • рафинированное растительное масло — 1/5 стакана;
  • поваренная соль — 1/5 стакана;
  • 9%-ная уксусная кислота — ¼ стакана;
  • сахарный песок — 3/5 стакана;
  • чистая питьевая вода — полтора стакана;
  • бутоны сушеной гвоздики и перец «Огонек» — для регуляции вкуса;
  • лавровый лист — по два листочка в каждую стеклянную тару.

Шаг за шагом

  1. Шампиньоны нарезаем слайсами.
  2. Лук шинкуем кубиками и отправляем на сковороду с растительным маслом.
  3. После появления характерной прозрачности добавляем к луку шампиньоны.
  4. Капусту отжимаем от рассола и выкладываем в казанок с толстым дном.
  5. Туда же отправляем огурцы, нарезанные кубиками, и лук с грибами.
  6. Указанное в рецепте количество томатной пасты разводим в стакане воды и переливаем в общий казан.
  7. Тщательно перемешиваем содержимое, включаем плиту и тушим около часа.

Определить готовность можно по капусте: если она мягкая и разваристая, значит, больше тушить не нужно — можно консервировать. Расфасовывать закуску можно только в предварительно простерилизованные банки. Тара объемом 0,5 литров должна провести на водяной бане или в духовом шкафу 10-15 минут. Жестяные крышки также нуждаются в предварительной стерилизации.

Какой бы рецепт солянки с грибами и капустой на зиму вы не выбрали, перед закатыванием банки снова необходимо простерилизовать на водяной бане. Для этого накрытую крышками тару ставят в широкий алюминиевый таз, который наполнен водой так, чтобы жидкость доставала до горлышка банок. После включают огонь, и начинается процесс закипания. Пол-литровые банки с солянкой должны провести в кипящей воде около 15 минут. Данный процесс увеличивает длительность приготовления, но зато служит дополнительным барьером, защищающим вас и ваших близких от отравления.

Отзывы: «Получается очень экономично»

У нас тоже вся семья — заядлые грибники. Мне доставляет огромное удовольствие готовить всевозможные заготовки на зиму, т.к. грибы любим в любом виде (солянки, замороженные, сухие и т.д.) Моя кулинарная книга пополняется еще одной ням-нямкой. Рецепт заготовки грибной солянки классический ничего не добавляю, все ингредиенты такие, единственно грибов кладу больше, чем капусты. А грибы в солянку добавляю только крепкие, например зеленки, сыроежки или лисички. Зимой откроешь баночку и, ой, уже слюнки потекли — божественная еда готова!!!

Vinisa, https://1000.menu/cooking/10066-zagotovka-gribnoi-solyanki-na-zimu

Тушить 1,5 часа грибы — это слишком, т.к. их вкус вываривается напрочь. Это из личных наблюдений. Вполне достаточно добавить их в массу за 15-20 мин до конца тушения. Мы использовали сыроежки, в надежде, что их довольно выраженный вкус будет давать о себе знать, но, отнюдь — вкус выварился. Интересно было бы попробовать с груздями — их вкус труднее перебить.

Scholyupenko Vladimir, https://www.edimdoma.ru/retsepty/57094-domashnie-zagotovki-solyanka-ovoschnaya-s-gribami

Считаю, что строго придерживаться пропорций вплоть до грамма — это в данном случае совершенно лишнее. Солянка — она и в Африке солянка: доминировать должна капуста и грибы, а все остальное чисто на вкус — как кому больше нравится.

Андрей Лисовой, http://www.povarenok.ru/recipes/show/95772/

Много лет назад, еще при советской власти, продавали в магазине солянку с грибами. Так в ней, если найдешь 2-3 гриба среди капусты, уже радость. А это же настоящая домашняя заготовка. Я представила, с каким удовольствием ее употребляют зимой и ранней весной. У людей возникает потребность в чем-то вкусном и необычном. А соляночка, как находка. Я иной раз добавляю даже простые вешенки или шампиньоны. Их не так много уходит. Получается очень экономично.

Светлана, http://zapisnayaknigka.ru/solyanka-gribnaya/

Из этих заготовок можно и борщ зимой быстренько сварганить. У меня когда-то был рецепт, но потерялся, а он точь в точь как солянка из свежих опят. Я еще на зиму зажарку закрываю. Сварила бульон, туда только картошку надо заложить, а все остальное из банок — сначала зажарку, а потом капусту. Ничего ни чистить, ни шинковать не надо. Классно. Летом на комбайне все прошуровала в один заход, а потом из подвала только достать остается.

Аленка, http://kapusty.ru/kak-prigotovit-solyanku-na-zimu-iz-kapusty.html

Другие рецепты салатов

Солянка белокочанная на зиму. Капустная солянка на зиму. Рецепты приготовления солянки на заготовку на зиму

Чтобы не чувствовать недостатка витаминов, можно готовить консервированные овощи, хранящиеся в емкости. Итак, солянка хранится долго и аппетитно смотрится как на торжественном, так и на обычном столе. Это вкусное блюдо подают горячим или холодным.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Такое блюдо, как солянка на зиму в банках с капустой, изготавливается с учетом следующих пунктов:

  1. Добиться изысканного вкуса помогут грибы, фасоль, соленые огурцы и кабачки.
  2. Солянку нельзя тушить очень долго, лучше, если блюдо не протушится.
  3. Уксус и специи хорошо замариновывают овощи.
  4. Овощную закуску приготовить легко, но вы можете использовать ее как гарнир, добавку в супы или тушеные блюда или как самостоятельное блюдо.
  5. Для разных продуктов требуется разная степень тушения, поэтому процессы выполняются постепенно, один за другим.
  6. Измельчение продуктов осуществляется в зависимости от предпочтений повара и того, насколько это облегчит их варку.Итак, капусту традиционно нарезают соломкой.
  7. Если рецепт не предусматривает добавление уксуса, следует позаботиться о хранении заготовки. Лучше поставить на холод, чтобы продлить жизнь.
  8. Некоторые продукты в некоторых предварительно обжарены, а только потом тушатся. Допускается также вариант, когда овощи сразу тушатся.
  9. Овощи обжаривают в значительном количестве масла, поэтому его расход составляет не менее 500 мл.
  10. В основном используется белокочанная капуста, но допускается и цветная.

Овощная солянка с капустой на зиму - рецепт


Овощная солянка с капустой на зиму пользуется огромной популярностью у хозяек. Хотя для приготовления блюда требуется небольшое количество еды, оно получается вкусным и ароматным. По оригинальности и красоте домашняя солянка не уступает покупной. Поместить заготовку нужно на холод, так как в рецепте нет уксуса.

Состав:

  • капуста - 4 кг;
  • морковь, помидоры - по 1 кг;
  • соль - 5 ст.л .;
  • сахар - 2 ст. л.

Препарат

  1. Измельчите овощи.
  2. Смешать ингредиенты, соль.
  3. Налейте масло в кастрюлю, добавьте смесь и тушите 25 минут.
  4. Добавьте сахар, помидоры и соль. Тушить 5 минут.

Рецепт грибной солянки на зиму с капустой


Используется как оригинальная начинка для капусты. Перед консервированием подберезовики следует отварить в воде с луком 30 минут.В этом случае рекомендуется жидкость немного подсолить. Затем их нужно промыть и нарезать пластинами. Допускается употребление шампиньонов, вешенок.

Состав:

  • капуста - 1 кг;
  • грибов - 500 г;
  • помидоров, лука и моркови - по 200 г;
  • соль, сахар - по 1 ст. Л .;
  • уксус - 50 мл;
  • специй.

Препарат

  1. Нарезать морковь дольками.То же самое проделайте и с луком. Грибы измельчить пластинами, а капусту соломкой.
  2. В кастрюле разогреть масло, положить грибы и половину лука. Жарить 2-3 минуты.
  3. Обжарьте по очереди морковь, лук и капусту. Присоедините остальные компоненты.
  4. Варите смесь на медленном огне 45-50 минут. Влить приправы и варить до загустения.
  5. Влить уксус, тушить 5 минут. хранятся в банках.

Солянка на зиму с капустой и баклажанами


Исключительно оригинальная солянка на зиму из капусты, рецепт которой включает добавление баклажанов.Изделие получается вкусным и эстетичным за счет ярких расцветок. Закуску для полной готовности необходимо настоять 2 недели после закрутки. Сочетание нескольких видов овощей придаст блюду непередаваемый вкус.

Состав:

  • капуста - 3 кг;
  • томатный сок - 1,5 л;
  • морковь, лук - по 1 кг;
  • баклажаны - 1,5 кг;
  • укус - 80 мл;
  • соль, специи.

Препарат

  1. Тушите все нарезанные овощи в кастрюле 50 минут.
  2. Залить уксусом за 5 минут до окончания тушения.
  3. Солянка из капусты, баклажан на зиму хранится в банке.

Солянка на зиму с огурцами и капустой


Еще один популярный вариант - приготовление солянки на зиму из капусты и огурцов. Это традиционный рецепт закуски, который сохраняется надолго, и его даже можно оставить в комнате. Заготовка отличается отменным вкусом и потрясающим ароматом. Для еще большей насыщенности добавляется болгарский перец.

Состав:

  • капуста, помидоры - по 2,5 кг;
  • огурцов - 1,2 кг;
  • морковь, лук - по 2 кг;
  • болгарский перец - 1 кг;
  • сахар - 1 стакан;
  • соль - 5 ст. л .;
  • специй, уксус.

Препарат

  1. Измельчите овощи.
  2. Обжарить на масле лук с морковью 15 минут. Добавьте все овощи и специи. Тушить 45 минут.
  3. Разложить солянку по банкам, сверху залить уксусом (1 ст.л. на 1 л заготовки).

Солянка с фасолью и капустой на зиму


Вкусная зимняя солянка с капустой, в состав которой входят бобовые, невероятно питательна. Для уборки подходят как белая, так и красная фасоль. Однако есть нюанс, который необходимо соблюдать во время подготовительного процесса - фасоль нужно заранее замочить на 12 часов.

Состав:

  • фасоль, капуста, морковь - по 1 кг;
  • помидоров - 2.5 кг;
  • репчатый лук - 500 г;
  • сахар - 1 стакан;
  • соль - 3 ст. л .;
  • уксус - 1 ч.
  • перец - 2 ч.

Препарат

  1. Готовьте фасоль, пока она не станет мягкой. Посолить и варить 5-10 минут. Отложите фасоль в дуршлаг.
  2. Овощи измельчить, соединить, залить маслом. Тушить 10 минут.
  3. Добавить сахар, фасоль и тушить 15 минут.

Солянка на зиму с помидорами и капустой


Можно применить простой рецепт солянки из капусты на зиму, но при этом получить вкусное блюдо.В то же время помидоры способны придать непревзойденный вкус. Их можно добавлять в большем или меньшем количестве. От этого зависит выраженность томатного аромата. Другие органические ингредиенты - традиционный лук и морковь.

Состав:

  • капуста, помидоры - по 2 кг;
  • морковь, лук - по 1 кг;
  • перец сладкий - 0,5 кг;
  • перец горошком - 15 шт .;
  • сахар - 30 г;
  • соль - 70 г

Препарат

  1. Измельчите овощи.
  2. Отварить лук и морковь с солью и маслом в течение 10 минут.
  3. Добавить нарезанные блендером помидоры и варить еще 10 минут
  4. Добавьте остальные ингредиенты и тушите 50 минут.
  5. Влить уксус. На зиму капустную солянку хранят в банках.

Солянка с кабачками и капустой на зиму


Летом можно воспользоваться рецептом солянки из капусты на зиму, которая содержит в своем составе кабачки.Вы можете придать блюду желаемый аромат на свое усмотрение: сделать более острым или кислым. Это достигается за счет добавления различных специй. Овощи можно нарезать различной формы, например, квадратами или соломкой.

Состав:

  • кабачки - 2 кг;
  • капуста - 3 кг;
  • помидоров - 1,5 кг;
  • перец горький - 2 шт .;
  • чеснок - 2 головки;
  • сахар - 1 стакан;
  • соль, уксус - 2 ст. л.

Препарат

  1. Порубить капусту.Остальные продукты измельчить через мясорубку.
  2. Смешайте ингредиенты. Добавьте специи и уксус, масло.
  3. Варить 20 минут. Солянка из свежей капусты на зиму хранится в банках.

Капустная солянка с рисом на зиму


Если вы хотите получить сытный и сытный обед, можете воспользоваться рецептом вкусной солянки из капусты на зиму, в которую добавлен рис. Блюдо обладает насыщенным вкусом и отлично подходит на обед или ужин.Этот способ приготовления отличается от других тем, что предполагает дополнительную термическую обработку.

Состав:

  • капуста - 1 кг;
  • рис - 150 г;
  • морковь и лук - 1 шт .;
  • томатная паста - 2 ст. Л .;
  • уксус - 1 ч.
  • вода;
  • соль.

Препарат

  1. Овощи измельчить, обжарить на масле. Тушить 10-15 минут.
  2. Добавьте специи, лист и макароны.Смешивание.
  3. Сверху добавить рис. При необходимости добавить воды, варить 40 минут.
  4. Влить уксус и тушить 5 минут. Солянку из капусты хранят на зиму в банках.

Солянка цветная на зиму


Чрезвычайно интересный рецепт из капусты. Обычный овощ можно заменить цветным кочаном, от чего блюдо только выиграет. Остальные ингредиенты и процесс приготовления остаются такими же, как и в классических способах.Цветную капусту предварительно бланшировать в жидкости с небольшим количеством соли.

Салат Солянка на зиму - это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму. С его помощью вы можете значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую жарку для многих первых блюд. Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка - очень популярное название для первого блюда.В нем сразу несколько видов мяса. А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Для приготовления такой заготовки нередко даже используются разные сорта одного и того же овоща.

Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло... Примерно в тех же пропорциях.

Как приготовить салат из солянки на зиму - 15 разновидностей

Для классического рецепта этой заготовки на зиму используются самые популярные у нашего народа овощи. При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

Состав:

  • Капуста белокочанная - 1,5 кг.
  • Помидоры - 1,5 кг.
  • Огурцы - 1 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Болгарский перец - ½ кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Сахар - 200 гр.
  • Масло растительное - 100 мл.
  • Уксус - 100 мл.
  • Соль - 2 ст. Л.
  • Черный перец горошком, лавровый лист - по вкусу

Подготовка:

Чистим и моем овощи. Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Нарезать капусту и болгарский перец небольшими полосками. На крупной терке три моркови.Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

Для приготовления в глубоком контейнере смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем. Подготовка к зиме готова!

Салат Солянка - блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом.Особенность этого рецепта - его отсутствие.

Состав:

  • Грибы - 2 кг.
  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Перец сладкий - 1 кг.
  • Томатная паста - 1 стакан
  • Соль, перец, масло растительное - по вкусу

Подготовка:

Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до румяной корочки на растительном масле. Затем добавьте к грибам нарезанный лук и все обжарьте, пока он не станет золотистым.На отдельной сковороде обжарить сладкий перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь все обжаренные ингредиенты соединяем, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива.Уксус легко заменить лимонным соком.

Состав:

  • Капуста - 2 кг.
  • Помидоры - 2 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Рис - 500 гр.
  • Масло растительное - 1 стакан
  • Лук репчатый - 500 гр.
  • Соль, сахар - по вкусу
  • Уксус - 5 ст. л.

Подготовка:

Чистые овощи нужно мелко нарезать. Рис промыть и отварить до готовности в подсоленной воде.Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут. Примерно за 3 минуты до окончания приготовления добавьте в салат уксус.Готовую заготовку разливаем по банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

Грибы - любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

Состав:

  • Капуста белокочанная - 3 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Помидоры - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Грибы - 1 кг.
  • Масло растительное - ½ л.
  • Томатный сок - ½ л.
  • Уксус - 100 гр.
  • Соль, сахар, черный перец - по вкусу

Подготовка:

Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе. Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте.Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и отправить в сковороду к овощам. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавить уксус.

Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным. Это позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

Состав:

  • Свинина - 1 кг.
  • Капуста - 5 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Грибы - 600 гр.
  • Болгарский перец - ½ кг.
  • Томатный соус - 500 мл.
  • Сахар - 200 гр.
  • Соль - 100 гр.
  • Масло растительное - ½ л.
  • Уксусный концентрат - 1 ст. л.
  • Лавровый лист - 10 шт.

Подготовка:

Подготавливаем продукты к варке, то есть при необходимости чистим, стираем.Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде тушим остальные овощи на растительном масле около часа и томатном соусе ... Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат закатать в банки, простерилизовать и спрятать до зимы.

Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли.Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

Состав:

  • Свекла - 3 кг.
  • Яблоки - 2 кг.
  • Морковь - 1,5 кг.
  • Соль - 6 ст. Л.
  • Масло растительное - 300 гр.
  • Вода - 3 стакана

Подготовка:

Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очищаем морковь, яблоки и свеклу и три из них на крупной терке.Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но в то же время не вызывает тяжести в желудке после употребления.

Состав:

  • Грибы - 2 кг.
  • Морковь - 2 кг.
  • Перец сладкий - 1 кг.
  • Уксус - 100 мл.
  • Соль - 8 ч. Л.
  • Томатная паста - 2 ст. Л.
  • Масло растительное - ½ л.
  • Черный перец - по вкусу

Подготовка:

Все овощи нужно вымыть и очистить. Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук и болгарский перец нарезать кубиками и обжарить вместе.

Теперь соединяем приготовленные продукты в одной глубокой кастрюле. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец.Все это варим 1 час. В конце приготовления добавить уксус. Когда салат будет готов, переверните его по банкам и храните в прохладном месте.

Мультварка - это универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда. Консервация в этом случае не исключение.

Состав:

  • Баклажан - 1 кг.
  • Капуста - 300 гр.
  • Морковь - 200 гр.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Масло растительное - 50 мл.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - ½ ст. л.
  • Уксус - 30 мл.
  • Зелень по вкусу

Подготовка:

Очищаем все овощи, моем, нарезаем. Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут. В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус.Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

Салат зимняя солянка с перловкой - идеальная заправка к маринаду. Приготовив такую ​​заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

Состав:

  • Огурцы свежие - 3 кг.
  • Помидоры - 1,5 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Крупа перловая - 500 гр.
  • Соль - 2 ст. Л.
  • Сахар - 4 ст. л.
  • Уксус - ½ стакана
  • Вода - ½ стакана
  • Масло растительное - ½ стакана

Подготовка:

Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке. Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты. Добавить к ним соль, сахар, воду и отправить тушиться на 20 минут.В самом конце добавьте в салат уксус и варите салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. С этого салата рекомендуется начать обучение искусству консервирования.

Состав:

  • Капуста белокочанная - 1.2 кг.
  • Морковь - 450 гр.
  • Огурцы соленые - 1,1 кг.
  • Лук репчатый - 120 гр.
  • Перец острый - 1 шт.
  • Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист - по вкусу

Подготовка:

Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости очищаем от кожуры, нарезаем по своему усмотрению. Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне.Вот и все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

Состав:

  • Кабачки - 1,5 кг.
  • Морковь - ½ кг.
  • Помидор - ½ кг.
  • Томатная паста - 1 ст. Л.
  • Масло растительное - 100 мл.
  • Кислота лимонная - 1 ч. Ложка
  • Петрушка - 1 пучок
  • Соль, сахар, перец - по вкусу

Подготовка:

Овощи, которые вам нужны, вымыть, очистить и нарезать некрупными кубиками. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

Когда все будет готово, каждый овощ нужно обжарить на растительном масле на отдельной сковороде. Затем все эти овощи соединяем в одной глубокой емкости, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне.Примерно за 5 минут до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

Состав:

  • Перец сладкий - 1 кг.
  • Зеленые помидоры - 1 кг.
  • Лук репчатый - 1 кг.
  • Перец острый - 3 шт.
  • Семена горчицы - ½ ч. Л.
  • Черный перец, душистый перец - по вкусу
  • Вода - 1 л.
  • Уксус - 2 стакана
  • Соль, сахар - по вкусу

Подготовка:

Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой варились овощи.Доведите полученную смесь до кипения и варите около 10 минут.

Закладываем овощи в стерильные банки. Добавьте к ним душистый перец, залейте заливкой, стерилизуйте минут 20, а затем закатайте.

Салат солянка грибная на зиму

Главное блюдо этой солянки - грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.

Домашние заготовки не раз помогают хозяйкам быстро приготовить сытный и вкусный обед.Баночка солянки из капусты - одна из таких. Известно, что капуста - очень полезный овощ, ведь в ней много витаминов и полезных микроэлементов. Чтобы запастись препаратом, который защитит ваш организм от различных недугов зимой, предлагаем воспользоваться простыми рецептами солянки с капустой. Блюдо готовится очень просто и быстро, не требуя труднодоступных ингредиентов.

Капустная солянка на зиму

Сытная, ароматная, вкусная солянка из капусты станет самым практичным заготовкой среди остальных банок.Его можно использовать как заправку к супу, начинить пирогами, подавать как горячий гарнир и холодную закуску ... Благодаря наличию в солянке капусты приготовление становится очень полезным и сытным. Приготовленное блюдо понравится даже самым маленьким членам семьи, которые, несомненно, попросят дополнительных дополнений!

Ингредиенты

Порций: - + 10

  • Белокочанная капуста 3 кг
  • Помидоры 2 кг
  • Лук 2 кг
  • Морковь 2 кг
  • Черный перец горошком 1 чайная ложка
  • Лавровый лист 4 шт.
  • Уксус 1 столовая ложка
  • Растительное масло 500 мл
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Соль 2 столовые ложки

55 минутПечать

Солянку храним в погребе. Удачных вам заготовок!

Классическая солянка "Осень в банке"


Осень всегда дарит нам разнообразные овощи, из которых потом можно приготовить вкусные и необычные блюда. Огурцы, помидоры, лук, морковь, капуста, перец, грибы - все дары золотого века собраны в одной яркой банке.Попробуйте приготовить сытную солянку из овощей и грибов и насладитесь ее прекрасным вкусом и ароматом!

Состав:

  • Капуста - 1,5 кг.
  • Перец болгарский - 1 кг.
  • Морковь - 1,5 кг.
  • Помидоры - 2 кг.
  • Репчатый лук - 1,5 кг.
  • Огурцы - 1,5 кг.
  • Шампиньоны - 1,5 кг.
  • Перец чёрный - 8-10 шт.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Уксус 9% - 250 г.
  • Масло растительное - 180 г.
  • Сахар - 7 ст. л.
  • Соль - 9 ст. Л.

Способ приготовления:

  1. Все овощи хорошо промываем под проточной водой и чистим: очищаем капусту от некрасивых и мятых листьев, удаляем семена и стебель перца, очищаем морковь, лук. от шелухи срезаем у огурцов края.
  2. Приступим к нарезке капусты. Измельчите овощ достаточно крупно, чтобы он красиво смотрелся в банке с другими овощами.
  3. Перец нарезать соломкой размером 4-5 мм.
  4. Помидоры нарезать некрупными кружочками, как если бы мы нарезали их для салата.
  5. Лук, морковь и огурцы нарезать кольцами шириной около 4 мм.
  6. Шампиньоны нарезать пластинами толщиной 5 мм.
  7. Сковороду разогреть, смазать маслом. Когда блюда станут горячими, обжарьте на них отдельно грибы, капусту, лук и морковь, чтобы овощи оставались сочными.
  8. Достаем казан или большую кастрюлю с толстым дном и стенками и вливаем в нее обжаренные ингредиенты.Смешиваем их.
  9. К ним добавляем перец, помидоры, огурцы, лавровый лист, перец горошком, сахар и соль. Перемешать и поставить на медленный огонь 30-40 минут.
  10. За пару минут до окончания варки влейте необходимое количество уксуса. Дать массе снова закипеть, затем выключить огонь и разложить солянку по предварительно простерилизованным банкам. Плотно затянуть отваренными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и дать полностью остыть.

Осенняя солянка готова! Если вы не любитель грибов, то можете заменить этот ингредиент баклажаном.Вкусные заготовки и зима!

Солянка с капустой и грибами


Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается особенно вкусной, если взять с собой такие грибы, как подберезовики. Благодаря им заготовка приобретает изумительный аромат и может использоваться как отдельное блюдо или гарнир. Очень важно использовать в кулинарии томатный соус, а не макароны, так как такой солянке нужен менее концентрированный продукт без всяких вкусов и добавок. Заготовка хранится очень хорошо, поэтому смело можно сделать несколько банок.

Состав:

  • Капуста белокочанная - 4 кг.
  • Грибы - 2 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Репчатый лук - 1 кг.
  • Томатный соус - 500 мл.
  • Уксус 9% - 1 ст. Л. (для банки 0,5 л).
  • Масло растительное - 1 л.
  • Лимонная кислота - ¼ ч. Л.
  • Соль - 2 ст. Л. или по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отбираем хорошие грибы, чистим и моем.Отварить их в соленой воде, также добавив в кастрюлю лимонную кислоту. Когда грибы приготовятся, слейте воду, профильтруйте, дав стечь лишней жидкости. Затем переливаем их в большую кастрюлю, где и будет готовиться солянка.
  2. Удалите шелуху с лука и нарежьте овощ полукольцами, используя овощерезку, кухонный комбайн или нож. Разогреваем сковороду, вливаем немного масла для жарки и отправляем в нее лук, который держим на огне, пока он не станет полупрозрачным.
  3. В это время очищаем и промываем морковь, пропускаем через крупную терку. Отправляем в сковороду, где был лук, и обжариваем отдельно до румяной корочки.
  4. Кочаны промываем, удаляя пожелтевшие и несвежие внешние листья. Затем овощ нарезаем как можно тоньше, используя специальные режущие приспособления или обычный нож.
  5. Добавьте все нарезанные овощи в сковороду, где уже находятся грибы, и перемешайте ингредиенты. Все посолить по вкусу, добавить томатный соус и хорошо перемешать.
  6. Влейте необходимое количество масла и тщательно перемешайте, чтобы оно распределилось по всем ингредиентам. Оставляем смесь на время, чтобы образовался овощной сок.
  7. Ставим сковороду на самый слабый огонь и варим полтора часа после закипания, постоянно помешивая массу, чтобы она не подгорела.
  8. При приготовлении солянки стерилизуем банки и крышки.
  9. Раскладываем горячую солянку по подготовленным емкостям, заливаем уксусом наверх и плотно стягиваем заготовки крышками.

Совет: количество уксуса зависит от размера банок. Если вы используете 0,5 л. банок, затем добавьте 1 ст. л., 1 л. - 2 ст. л.

  1. Стеклянные емкости переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом или одеялом и ждем полного остывания банок.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7 литров. сытная, ароматная и очень вкусная солянка. Ешьте на здоровье!

Капустная солянка с баклажаном и фасолью


Иногда очень хочется разнообразить привычные блюда, добавив в них чего-то особенного.Предлагаем вам попробовать классическую солянку из капусты, добавив в нее баклажаны и фасоль. Такой препарат получается очень сытным, аппетитным и ароматным. Его можно использовать как заправку к супу или как холодную закуску. Чтобы приготовить такую ​​солянку, обязательно замочите фасоль в холодной воде на ночь.

Состав:

  • Капуста - 3 кг.
  • Баклажан - 1 кг.
  • Фасоль - 0,5 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Томатный соус или сок - 0.5 л.
  • Уксус 6% - 100 мл.
  • Масло растительное - 300 мл.
  • Перец чёрный - 5-7 шт.
  • Соль - 1-2,5 ст. Л.

Способ приготовления:

  1. Заранее замочите фасоль в холодной воде, оставив на ночь. На следующий день слейте воду и залейте фасоль новой.
  2. Готовим овощи для солянки. Промываем капусту, удаляем испорченные листья и мелко нарезаем, чтобы получилась соломка. Морковь очистить, вымыть и протереть через крупную терку.С лука снимаем шелуху и нарезаем овощ полукольцами. Баклажаны промываем, очищаем от плотной кожуры и нарезаем ровными кубиками.

Совет: чтобы баклажаны не горчили в заготовке, при нарезке посыпьте их солью, дайте немного постоять, затем еще раз промойте холодной водой, используя дуршлаг.

  1. Вылить замоченную фасоль в кастрюлю, залить водой и отправить вариться до готовности.
  2. В отдельную глубокую кастрюлю налить растительное масло и разогреть на огне.Выложите в посуду все нарезанные овощи и обжарьте их пару минут, постоянно помешивая, чтобы они приобрели легкий румянец.
  3. Налейте томатный соус или сок в овощи, а затем вылейте готовые бобы вместе с водой, в которой они были приготовлены. Довести всю массу до кипения, затем убавить огонь до минимума и посолить. Тушить 45 минут.
  4. По истечении времени добавить перец горошком, все хорошо перемешать и оставить еще на 10-15 минут, постоянно помешивая содержимое сковороды.
  5. Снимаем солянку с плиты и вливаем в нее уксус. Хорошо перемешать и разложить по заранее простерилизованным банкам. Затем закручиваем стерильными крышками, переворачиваем емкости вверх дном, накрываем теплым пледом или одеялом и оставляем до остывания банок.

Готовые банки из капустной солянки с баклажанами и фасолью можно хранить в холодильнике, погребе или другом прохладном и темном месте. Удачных приготовлений и приятного аппетита!

Солянка капустная на зиму, как магазинная


Не всегда в магазинах можно найти банку готовой солянки, из которой потом можно приготовить сытный и ароматный суп.Предложенный рецепт поможет вам сделать такое приготовление самостоятельно в домашних условиях, без использования искусственных ингредиентов и других вредных элементов. По вкусу солянка получается даже лучше магазинной, и ее натуральный состав подтверждает это.

Состав:

  • Свежая или квашеная капуста - 2 кг.
  • Огурцы маринованные - 5 шт.
  • Репчатый лук - 0,5 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Грибы - 2 кг.
  • Томатный соус - 1 ст. Л.
  • Уксус 9% - 0.5 ст. Л.
  • Масло растительное - 500 мл.
  • Перец черный молотый - 1 ст. Л.
  • Лавровый лист - 5 шт.
  • Сахар - 1 ст.
  • Соль - 2 горсти.

Способ приготовления:

  1. Если при приготовлении будет использоваться свежая капуста, то ее хорошо промываем, удаляя мягкие внешние листья. Овощ нарезать небольшими полосками. Если используется ферментированный продукт, его также следует промыть холодной водой для удаления кислоты. Для этого откиньте его на дуршлаг, опустите под воду, а затем хорошенько отожмите руками, чтобы слилась вся лишняя жидкость.
  2. Грибы перебираем, выбирая только крепкие, а не червивые, очищаем от мелкого мусора, промываем и варим в соленой воде 15 минут. Затем сливаем воду, даем грибам немного остыть, после чего нарезаем тонкими ломтиками. Перекладываем нарезку в отдельную чистую посуду.
  3. Морковь чистим и промываем, пропускаем через крупную терку или мелко нарезаем ножом.
  4. Снимаем кожуру с лука, а сам овощ нарезаем тонкими полукольцами или кубиками.
  5. Маринованные огурцы тоже измельчаем по желанию: можно протереть через терку, а можно нарезать небольшими кубиками.
  6. Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном, наливаем в посуду растительное масло и ставим на огонь.
  7. Если в кулинарии используется квашеная капуста, тушите ее 20 минут в небольшом количестве масла. Затем добавьте все остальные овощи, добавив еще растительного масла. Если используется свежее, то сразу в казан налейте необходимое количество масла, разогрейте, добавьте в него томатный соус и перемешайте.
  8. Влить уксус, добавить лавровый лист, соль, сахар и молотый перец.
  9. Свежую капусту, огурцы, лук, морковь, вареные грибы выложить в миску и оставить на медленном огне на медленном огне 1 час.

Совет: если вы используете позднюю и твердую капусту, процесс тушения увеличится до 1 часа 30 минут. Следует постоянно добавлять воду и время от времени помешивать овощную смесь.

  1. Пока овощи тушатся, кипятком ошпариваем крышки и удобно стерилизуем банки.
  2. По прошествии времени пробуем солянку и при необходимости добавляем специи.
  3. Раскладываем горячую солянку на подготовленные банки, плотно закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем в шубу или другую теплую ткань. Дайте им полностью остыть.

Солянка, как в магазине, готова! Приятного аппетита!

Капустная солянка на зиму - вкусное блюдо, которое позволит в холодное время года не ощущать недостатка овощной пищи на столе.Чаще всего он выступает закуской к вторым блюдам, но это вовсе не означает, что салат нельзя подавать к праздничному столу. Как раз наоборот, потому что блюдо имеет очень аппетитный вид, приятный аромат и божественный вкус. Приготовить солянку из капусты на зиму не составит труда даже начинающим хозяйкам.

Королева осени - капуста

Капуста - это не только недорогой и вкусный овощ. Прежде всего, это уникальный продукт , содержащий большое количество полезных для здоровья веществ и витаминов.Белокочанная капуста является источником магния, калия, натрия, хлора, серы, фосфора, кальция, железа, марганца, йода, цинка, фторида и многих других микроэлементов. Овощ богат витаминами A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E и C.

Благодаря своему составу капуста ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение, не дает жидкости оставаться в клетки организма, обладает противовирусными свойствами, нормализует работу кишечника, выводит вредный холестерин и токсины.

В связи с тем, что в 100 граммах осенней королевы содержится всего 28 калорий, это диетический продукт. Капуста рекомендуется людям, которые соблюдают диету или следят за своей фигурой. Больным с ожирением врачи советуют блюда из капусты, ведь помимо низкой калорийности овощ обладает способностью сжигать жир.

Одним из самых замечательных качеств белокочанной капусты является то, что она сохраняет почти весь свой витаминный состав даже при приготовлении. Заготавливая солянку на зиму, можете быть уверены, что эта закуска будет не только вкусной, но и очень полезной.А это очень важный фактор в зимнее время года, когда организму так не хватает различных витаминов и минералов, содержащихся в свежих овощах и фруктах.

Помидоры промыть, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. По истечении указанного времени добавить помидоры, оставшуюся соль и сахарный песок ... Тушить все вместе 5 минут. Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Совет: поскольку этот рецепт солянки не предполагает использования уксуса, заготовку следует хранить в подвале или холодильнике.Это послужит гарантией долговременной сохранности.

Солянка с грибами

Солянка с грибами - одно из традиционных блюд русской кухни. Такую заготовку можно использовать не только как закуску, но и как начинку для пирогов, пирогов или пирогов. Салат из капусты с грибами выгодно подчеркнет любой праздничный стол или дополнит традиционное обеденное меню. Сделать такую ​​заготовку так же просто, как и ее простой аналог. Для грибной солянки вам понадобится:

Снимите с капусты верхние листья, а оставшийся кочан промойте под проточной водой.Нарезать овощи желаемым размером. Грибы тщательно вымыть, обсушить, а затем нарезать тонкими ломтиками. Очищенную морковь нарезать дольками.

Помидоры промыть и ошпарить кипятком. Снимите кожуру, оставшуюся мякоть пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

В глубокую сковороду налить растительное масло и отправить на плиту. Когда жир хорошо разогреется (это можно понять по характерному потрескиванию), кладем в него измельченные грибы и одну нарезанную луковицу.Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

В отдельной неглубокой сковороде тушите морковь, капусту и оставшийся лук. Подготовленные овощи соединить с грибами, добавить томатный сок и тщательно перемешать. Тушить на среднем огне 45-50 минут.

Добавьте соль, сахар и черный перец. Еще раз тщательно перемешать и продолжать тушить, пока масса не приобретет густую консистенцию. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите горячую капусту и грибную солянку по стерильным банкам и закатайте крышки.

Совет: вместо вешенок и шампиньонов можно использовать лесные грибы. Ароматнее и вкуснее получится солянка с дарами леса. Перед тем, как жарить лесные грибы, их нужно на 30 минут опустить в кипящую подсоленную воду. После этого продукт следует промыть под проточной водой, нарезать дольками и отправить в кастрюлю. Если дары леса вам не по вкусу, то солянку из капусты на зиму можно приготовить без грибов.

Закуска без помидоров

Рецепт солянки из капусты на зиму без помидоров понравится тем, кто по тем или иным причинам не любит помидоры.Закуска получается очень нежной за счет того, что овощи жарятся не на овощном, а на сливочном масле. Салат послужит отличным дополнением к сложным гарнирам, а также к мясным или рыбным блюдам. Необходимые ингредиенты:

Морковь и лук очистить и тщательно вымыть. Первое натереть на крупной терке, а второе мелко порубить ножом. Готовим капусту стандартным способом: снимаем с верхних листья, промываем, а затем нашинкуем соломкой.

В глубокой сковороде растопите масло и отправьте в него лук.Обжарить несколько минут, затем добавить морковь. Варить еще 3-4 минуты.

Положите капусту и тщательно перемешайте. Добавьте сахар, воду и соль по вкусу. Накройте сковороду крышкой, убавьте пламя конфорки до минимального значения, тушите 20 минут.

Влейте уксус и хорошо перемешайте. Немедленно снимите кастрюлю с огня и разложите ее содержимое по стерильным контейнерам. Закатать жестяными крышками.

Совет: в солянку можно добавлять любимые специи. Отлично подойдет смесь перца, кориандра, прованских трав и куркумы.Вкус блюда станет ярче и запоминающимся.

Солянка свежая капустная - это препарат, не требующий дорогих продуктов и много времени на приготовление. Блюдо очень универсальное: консервацию можно использовать как начинку для пикантной выпечки, готовить на ее основе вкусные супы, подавать как закуску или есть в одиночестве. Чтобы зимний салат получился вкусным, аппетитным, и еще долго хранился, следует придерживаться нескольких советов:

Подойдя к процессу изготовления солянки на зиму с душой, можно создать не просто закуска, но настоящий шедевр кулинарного искусства.Такое блюдо доставит истинное удовольствие всем близким и уж точно никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита и вкуснейшей солянки!

Солянка - любимое блюдо многих хозяек. Существует множество рецептов приготовления блюд с добавлением мяса, рыбных продуктов или грибов, лимонов, каперсов, огурцов, лука, томатной пасты. Из-за обилия компонентов сам процесс приготовления занимает много времени.

Но если заранее приготовить солянку из капусты на зиму, то с варкой можно справиться за 10 минут.В этом случае такая консервация хранится не менее года при комнатной температуре.

Самый простой рецепт солянки из капусты

Вкусная, полезная, оригинальная, красивая заготовка на зиму солянку в банках несравнима с магазинными консервами, а сам рецепт очень прост и не содержит сложных компонентов.

Продукции:

  • Капуста - 2 кг
  • Морковь - 0,5 кг
  • Соль - 2,5 столовых ложки
  • Масло подсолнечное - ¼ ст.
  • Сахарный песок - 1 ст.
  • Помидоры - 0,5 кг

  1. Кочан очистить от верхних листьев и пней, промыть, нашинковать соломкой.
  2. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
  3. Смешать подготовленные овощи в миске и посолить.
  4. В кастрюлю налить подсолнечное масло, залить смесью моркови и капусты. Тушить 20-25 минут, периодически помешивая.
  5. Помидоры отделить от кожицы, нарезать кружочками.К остальным овощам всыпать помидоры. Посолить, засахареть заготовку, тушить еще 5 минут на слабом огне.
  6. Горячую солянку разложить по стерилизованным банкам, стеклянную тару закрыть крышками. Укутайте консервацию пледом, оставьте полностью остыть.

Храните закатку в прохладном подвале, холодильнике, так как в рецепте не используется уксус.

Традиционный рецепт солянки

Овощная солянка на зиму с капустой, приготовленная по этому рецепту, - традиционное русское лакомство и излюбленное блюдо на обеденном столе многих хозяйок.Ведь у еды непревзойденный вкус и аромат.

Состав:

  • Капуста, помидоры - 5 кг
  • Лук, морковь - 4 кг
  • Огурцы - 2,4 кг
  • Перец сладкий - 2 кг
  • Сахар, масло растительное - 2 ст.
  • Соль - 10 столовых ложек
  • Лавровые листья - 6 шт.
  • Уксус - 1 столовая ложка на 1 литр
  • Специи по вкусу.

Как приготовить солянку на зиму:

  1. Кочан нарезать соломкой или натереть на терке.
  2. Очищенную морковь нарезать кружочками.
  3. Вымыть, удалить семена и стебли болгарского перца, нарезать тонкой соломкой.
  4. Лук очистить, нарезать кольцами.
  5. Огурцы промыть, порезать с двух сторон, нарезать кубиками.
  6. Помидоры опустить в кипящую воду, опустить в ледяную воду. Кожа на помидорах скручивается, и ее легко снимать. Затем натереть очищенные овощи.
  7. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле в глубокой миске. Добавить остальные овощи, специи, перемешать.Тушить 40 минут.
  8. Расфасуйте солянку в чистые литровые банки, в каждую добавьте по столовой ложке уксусной кислоты. Банки встряхнуть, закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым.

Солянка из капусты и баклажана

Необычный препарат из свежей капусты и баклажанов удивит ярким вкусом, аппетитным внешним видом и, казалось бы, несовместимыми ингредиентами.

Продукции:

  • Кочан - 1.5 кг
  • Помидоры - 1 кг
  • Лук, морковь - по 0,5 кг
  • Баклажаны - 0,7 кг
  • Масло подсолнечное - 180 мл
  • Уксус - 40 г
  • Соль, специи - по вкусу кулинара.

Заказ на поставку:

  1. Очистить кочан, нарезать соломкой.
  2. Помидоры вымыть, отделить от кожуры, перекрутить на мясорубке.
  3. Луковицы очистить, нарезать кольцами. Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками.
  4. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут, чтобы овощи не горькие. Прополоскать, переложив на дуршлаг или сито, вручную отжать, просушить.
  5. Все подготовленные овощи и специи перелить в глубокую кастрюлю с растительным маслом. Варить на медленном огне 50-60 минут.
  6. За 5-10 минут до окончания варки всыпать уксусную кислоту.
  7. Разложите смесь по банкам, закройте крышками. Стеклянную емкость переверните вверх дном, накройте одеялом.Охладить шов в течение суток и переложить на зимнее хранение.

Блюдо будет готово к употреблению через 2 недели, так как к этому времени овощи хорошо промариновятся и приобретут желаемый вкус и аромат.

Салат "Солянка с капустой" на зиму

.

Хрустящая овощная солянка из свежих овощей готовится очень быстро, получается ароматная, сочная и прекрасно хранится до весны.

Компоненты:

  • Капуста краснокочанная - 3 кг
  • Болгарский перец - 1 шт.2 кг
  • Репчатый лук - 0,7 кг
  • Помидоры - 0,6 кг
  • Стручки острого перца - 200 г
  • Корневища петрушки и зелень - по 100 г
  • Дольки чеснока - 10 шт.
  • Соль - 20 г
  • Уксус (красное вино) - 60 мл
  • Сахарный песок - 60 г
  • Масло подсолнечное - 110 мл

План приготовления следующий:

  1. Заранее подготовить все овощные компоненты: вымыть, очистить, обсушить.
  2. Нарежьте ингредиенты следующим образом:
  • капусту нарезать тонкими ломтиками с помощью ножа или шинковки;
  • перец сладкий - кубики;
  • лампочек - в полукольцах;
  • помидоров - крупными кубиками;
  • стручков горького перца - кольцами;
  • зелень порвать мелко руками;
  • чеснок пропустить через пресс;
  • натереть на терке корень петрушки.
  1. Нагрейте толстостенную кастрюлю и сбрызните растительным маслом. Перелить лук в миску и жарить 6-8 минут.
  2. Высыпать по очереди все нарезанные овощи в емкость. Приправить солью, сахаром, приправить смесь, накрыть крышкой, варить 40 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания тушения.
  3. Расфасовывать солянку в предварительно промытые в содовом растворе и стерилизованные банки. Накройте стеклянную емкость продезинфицированными крышками.
  4. Отправьте заготовки на пастеризацию на водяной бане.Для этого подготовьте широкую кастрюлю или таз, дно посуды накройте махровым полотенцем, сверху поставьте банки. Наполните емкость водой так, чтобы жидкость доходила до «плеч» банок. После закипания стерилизуйте банки 15-25 минут.
  5. Осторожно достаньте банки, закройте их крышками. Охладив консервацию вверх дном под одеялом, перенесите на хранение в комнату с постоянной температурой + 1 ... 7 градусов.

Пряная солянка на зиму

Пикантная кисло-сладкая солянка с томатной пастой на зиму обязательно понравится ценителям неординарных рецептов.

Компоненты:

  • Кочан - 1 кг
  • Огурцы - 1 кг
  • Морковь - 500 г
  • Репчатый лук - 750 г
  • Сахар - 1 ст.
  • Масло подсолнечное, уксус - ½ ст.
  • Томатная паста - 2,5 столовых ложки
  • Соль - 1 столовая ложка
  • Стручки острого перца - 2 шт.
  • Перец - 4 шт.
  • Лавровые листья - 2 шт.

Процесс приготовления следующий:

  1. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
  2. Очищенную морковь натереть на терке.
  3. Огурцы нарезать кружочками.
  4. Лук нашинковать полукольцами.
  5. Смешайте подготовленные овощи в миске.
  6. Отдельно соединить соль, сахар, специи, томатную пасту, подсолнечное масло.
  7. Вылить овощи в кастрюлю, заправить томатной смесью. Поставьте посуду на огонь, тушите заготовку 40-50 минут, периодически помешивая. За 5-7 минут до готовности влейте в блюдо уксус.
  8. Разложите горячую солянку по чистым банкам, закройте крышками.Переверните емкость вверх дном и остудите в этом положении.

Солянка с мясом - это не только основа для первого блюда, но и сытный гарнир или самостоятельное полноценное угощение.

Компоненты:

  • Мясо - 700 г
  • Кочан - 3 кг
  • Морковь - 1,5 кг
  • Репчатый лук - 0,6 кг
  • Масло подсолнечное - 200 мл.
  • Томатная паста или свежевыжатый сок - 400 мл
  • Специи, соль, перец - по вкусу кулинара.

Внимание! Для приготовления можно взять любое мясо: кролик, говядину, свинину или курицу.

Порядок приготовления мясной солянки на зиму следующий:

  1. Вымойте мясо и нарежьте тонкими полосками, при необходимости удалив полосы, жир и пленку. Обжарить ингредиент на подсолнечном масле 15 минут.
  2. Промытые и очищенные овощи измельчить следующим образом: морковь кольцами, капусту соломкой, лук полукольцами. Подготовленные ингредиенты вылить в сковороду к мясу, тушить 30 минут, добавляя специи и зелень по вкусу.
  3. Готовое блюдо разделить на литровые или пол-литровые банки, закрыть крышками.

Вкусная солянка без помидоров

Овощная солянка - это не только вкусное и простое блюдо, но и настоящий кладезь витаминов, которых в организме особенно не хватает зимой. А приготовив такое лакомство на зиму, всегда под рукой может быть натуральное средство, помогающее справиться с вирусами и инфекциями, подготовка к первым блюдам или начинка для запекания.

Для приготовления потребуется минимум ингредиентов, например:

  • Морковь - 320 г
  • Капуста -1 кг
  • Репчатый лук - 560 г
  • Масло сливочное - 0,5 уп.
  • Соль - 10 г
  • Сахар - 20 г
  • Вода - 2 ст.
  • Уксус - 120 мл

Как приготовить овощную солянку:

  1. Овощи очистить, вымыть и обсушить на бумажных полотенцах.
  2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, кочан нарезать крупными дольками.
  3. Лук и морковь обжарить на сливочном масле до золотистого цвета в течение 6-7 минут. После этого всыпать в жарку ломтики капусты, все вместе варить под крышкой 20 минут с добавлением воды, соли и сахарного песка.

Рецепт вкусной солянки. Как правильно приготовить солянку? Рецепт солянки.

Сегодня мы поговорим о том, как сварить суп из солянки. Для блога это мероприятие - солянка на солянке. Оказывается, давным-давно как бы пора было это сделать.А приложение от фаната нашего блога ускорило его появление.

Люблю солянку, заказываю в ресторанах, а сегодня впервые приготовила. Что мне удалось узнать интересно. Оказывается, этот суп изобрели в Петербурге жадные трактирщики: чтобы не пропадали мясные куски. Как бы то ни было, но суп, я думаю, получился отличным, пусть даже с такими корыстными целями. Еще говорят, что название не такое уж простое. Что суп изначально назывался сельчан, а потом превратился в солянку.

Итак, сделаем сегодня солянку.

Состав

  • 120 г копченых колбас
  • 300 г отварной язык
  • 200 г ветчины
  • 300 г маринованных огурцов
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • Бульон мясной
  • Лимон
  • Оливки
  • Петрушка
  • Сметана
  • 3-5 горошин черного перца
  • 2 луковицы
  • 2 лавровых листа

Готовка

Для начала нужно приготовить бульон.Я использовал язык для этих целей. Так как часто бывает, что солянка, заказанная в ресторане, очень жирная, рекомендую приготовить второй бульон. То есть язык у него немного прокипел, вскипел, всплыла пена - все вылить и залить чистой водой. После этого добавить слегка обжаренный на сухой сковороде лук, лавровый лист, несколько горошин черного перца и положить петрушку. Поскольку петрушку еще выбрасывают, закладываю стебли. И язык варить до готовности. Бульон особо не солят, так как мясная часть супа уже сама по себе будет соленой.После приготовления слить бульон. Еще лучше: остудите и удалите жир, который поднимается сверху. Это будет основа для нашего супа.


Затем соленые огурцы очистить от кожицы. Я брала маринованные, но и бочковые. Огурцы мелко нарезать кубиками, положить в сковороду и в небольшом количестве бульона довести до кипения и выключить.


Итак, для своей солянки я выбрала отварной язык, на котором варила бульон, кусочек ветчины, копченую колбаску.Все эти мясные компоненты мелко нарезаются кубиками и кладутся в бульон. Варить минут десять и выключить. Все - солянка готова.


Но перед подачей обязательно добавьте в каждую тарелку ложку сметаны, несколько маслин без косточек и кружок лимона.


Вот как приготовить суп-солянку. Получилось очень ничего.

А еще про солянку быстрого приготовления можно узнать здесь:

Сборная солянка - старинное блюдо, пришедшее к нам от наших предков, и, наверное, ни одно другое блюдо не претерпело столько изменений и дополнений, как рецепт сборной солянки.Это вкусное домашнее несложное блюдо можно приготовить по базовому заданию, если вы видели его в журнале, или составить собственный рецепт солянки по самому вкусному рецепту. Если у вас в холодильнике есть мясо, соленья, томатная паста, можно начинать готовить блюдо из солянки по рецепту, который будет простым и вкусным, а кто знает, может, ваш домашний бульон станет классикой мировой кухни. .

Основа правильной солянки, которую можно приготовить по рецепту, не имеющему строго определенного перечня необходимых продуктов, - это набор разных мясных кусков, чем больше и разнообразнее, тем лучше.

В рецепте вкусной солянки также есть маринованные домашние огурцы, каперсы, оливки или оливки, без которых невозможно приготовить вкусную домашнюю солянку, рецепт которой также требует лимонного сока, лука, картофеля и хорошего подсолнечного масла. Рецепт приготовления солянки очень прост - небольшое количество подсолнечного масла - это обжаренное на кубиках мясо, колбаса или все, что нашлось из мяса, чем разнообразнее, тем вкуснее будет блюдо по домашнему рецепту.Вместе с мясом в рецепт вкусной домашней солянки входят обжаренные до золотистой корочки грибы, без которых это блюдо приготовить невозможно. В рецепт супа также входит томатная паста, которую добавляют к жареному мясу и грибам, а также тушат жарку. Отдельно готовят простой картофель кубиками вместе с солеными огурцами, которые обязательно входят в рецепт солянки в домашних условиях. И, конечно же, приготовление этого вкусного супа не обходится без оливок и оливок, рецепты могут отличаться, но простую солянку по рецепту невозможно приготовить без этой пикантной нотки.По сути, в процессе приготовления простой сборной солянки у вас получится томатный суп с мясным набором, картофелем и огурцами.

Но не думайте, что это банальное блюдо! Все пошаговые рецепты приготовления солянки с фото мы собрали, чтобы вы научились ее готовить профессионально. Вкусы у всех разные, а пошаговые рецепты с фото ориентированы на разные вкусы. Вы можете приготовить суп по рецепту с фото, добавив свои идеи в кулинарию, или приготовить рецепт с фото, не выходя из авторской технологии.Как его приготовить, если всех ингредиентов нет, очень просто, ведь можно приготовить по фото рецепту, заменив одни ингредиенты другими.

Пожалуй, единственное блюдо русской кухни, вызывающее массу споров и споров, - это солянка. Ни название, ни консистенция, ни состав супа не могут быть определены однозначно и авторитетно. Даже неясно, будет ли солянка (или сельский житель) первым блюдом или вторым. Специалисты пишут, что солянка - это густые и острые супы.И при этом уточняют, что они похожи на солянку - вторые блюда, в которых нет жидкости, и которые запекаются на сковороде.

Как приготовить солянку?

Основа супа - бульон. Обычно его смешивают с рассолом из отварных огурцов. Для начала определитесь, какой суп вы хотите приготовить и приготовьте мясной, грибной или рыбный бульон.

1. Рассол процедить, вылить в кастрюлю, кипятить 5 минут, снимая пену.

2. Влить в горячий бульон: по 1 шт.5 литров отвара 1-2 стакана рассола. Снова прокипятить несколько минут. Стоит отметить, что готовить мясную солянку нужно на бульоне без кореньев. Но при приготовлении рыбного блюда на бульоне нужно добавить морковь, корень сельдерея и петрушку. А чтобы суп был не слишком наваристым и жирным, можно заменить бульон водой или отваром из овощей.

Приготовить солянку необходимо из большого количества разнообразных мясных продуктов. Очень часто после праздников на столе появляется солянка, помогающая «сберечь» продукты и сэкономить семейный бюджет.Для бульона подойдет нежирная говядина с косточкой. В суп можно класть любые мясные и колбасные изделия, которые есть дома.

Солянку лучше всего готовить с острой колбасой, копченостями, отварным мясом и субпродуктами (язык, почки, иногда печень). Чем больше в блюде разных продуктов, тем оно насыщеннее и вкуснее. На пять литров бульона вместе с рассолом потребуется, например, 500 граммов телятины, 300 граммов копченостей, 200 граммов вареных почек и 200 граммов двух видов колбасок.Здесь вы можете изменить состав и количество ингредиентов и поэкспериментировать.

Солянка с колбасой

Приготовить такую ​​солянку с конской колбасой и копченой бараниной нужно следующим образом.

Бульон готовится из 200 г говядины с косточкой и 2 л воды.

В отдельной сковороде на сливочном масле обжаривается нарезанная головка лука с одной столовой ложкой томатной пасты и 100 граммами нарезанных солений. Через 7-8 минут жарка будет готова.

Отдельно обжаривают 100 грамм телятины до румяной корочки с добавлением 50 грамм копченой баранины, отварного говяжьего языка и конской колбасы.В сковороду кладут мясные ингредиенты, жарку, лавровый лист, черный перец. Его заливают горячим бульоном и доводят до кипения. Варить нужно 10-15 минут.

Соль и перец по вкусу, подавать с рубленой кинзой.

Солянка мясо

Рыбная солянка

В рецепт рыбной солянки, как правило, входят жирные, ароматные, вкусные виды рыбы. Например, осетр, лосось, форель или налим. Можно использовать несколько видов рыб.

500 г осетровых (или другой рыбы) и 200 г лосося очищены от кожи, костей и хрящей.

Нарезать филе небольшими кусочками. Из костей, хрящей и плавников варим бульон на 2 л воды.

При этом нарезаем лук и три моркови, обжариваем на растительном масле на сковороде, добавляем четверть килограмма измельченных и без кожицы помидоров, тушим до испарения жидкости.

Рыбная солянка

Бульон процеживаем и добавляем туда жаркое, доводим до кипения и варим около 5 минут на слабом огне.
- Добавьте два нарезанных огурца, столовую ложку каперсов и четыре столовые ложки нарезанных зеленых и черных оливок.
- Варить еще 5 минут, всыпать рыбное филе, лавровый лист, чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу. Снова варить 5-7 минут и сразу же подавать.
Рыбная солянка декорирована лимоном и петрушкой.

Солянка грибная

Бульон для солянки грибной готовят из сушеных грибов, а начинку блюда составляют 2-3 вида соленых грибов. Естественно, чтобы суп получился действительно вкусным, для него нужно добыть сушеные белые грибы. Соленые грибы можно брать любые.Подойдут грудки, ловушки, шафрановые опята, подгрузки. В состав грибной солянки могут входить не только соленые грибы, поэтому, если вы не можете их найти, то подойдут и консервированные маринованные. Но здесь нужно учитывать, что вкус солянки будет несколько грубоватой из-за уксуса, который есть в маринаде. Для грибной солянки требуется больше овощей, чем мяса или рыбы. В суп можно положить квашеную или тушеную, морковь и картофель. Солянка по-татарски

Солянка капустная

Солянка - это не только суп, но и второе горячее блюдо, которое готовят из тушеной капусты с добавлением различных мясных продуктов.Также можно приготовить капусту с капустой и грибами. Для сытости можно добавить обжарку из муки с маслом. 6 средних грибов отварить, промыть холодной водой и отжать чуть больше килограмма квашеной капусты. Мелко нарезанный лук (примерно 3 средних луковицы) обжаривают в небольшом количестве растительного масла.

Добавьте капусту в сковороду и тушите около полутора часов. Периодически добавляйте грибной бульон. К мягкой капусте добавляем около 500 г жареной свинины, 100 г сырокопченой колбасы и столько же дичи.Посолить, поперчить и добавить лавровый лист, перемешать и тушить еще 30 минут, помешивая. Солянка не должна гореть! Для сытости добавить заправку: в столовой ложке сливочного масла обжарить столовую ложку муки. Не снимать с огня еще 10 минут. Перекладываем солянку в сотейник и отправляем в духовку до румяной корочки.

Вегетарианская солянка

Традиционное русское блюдо подходит даже вегетарианцам. Для них отдельный рецепт. Солянка овощная | Вегетарианские блюда

Нагрейте в глубокой сковороде 3 столовые ложки растительного масла, обжарьте нарезанный лук и тертую морковь до золотистого цвета.

Отправьте 2 нарезанных огурца, два болгарских перца разного цвета с соломкой и половину капусты.

Тушить полтора часа под крышкой на слабом огне. Капуста должна быть мягкой. Иногда, чтобы не пригорело, добавляют воду или овощной бульон.

За 10 минут до приготовления солянки добавить соль, перец, лаврушку и специи. Также можно положить в блюдо заранее приготовленное и обжаренное соевое мясо. Переложить солянку в сотейник и запекать в духовке 30 минут. После того, как блюдо подрумянится, его можно подавать к столу.

Редакция Узнайвсе.ру надеется, что ваша солянка получится потрясающей, и предлагает ознакомиться со статьей о том, как

Солянка - не названа по слову «соль». Хотя она да, соленая. А также острый, кислый и насыщенный. Сначала эту густую похлебку называли деревенской - простая, но сытная деревенская еда. Потом, когда сельчанин из деревенских печей перешел к столам с крахмалистыми скатертями, название изменилось, и вариантов его приготовления стало гораздо больше.Однако предназначение этого блюда не изменилось - во всяком случае, оно осталось несложным в приготовлении и сытным. Причем настолько вкусно, что в большой и чистой любви к «деревне» признаются и любители русской кухни, и многочисленные туристы. Как приготовить солянку, сейчас разберемся.

Суп солянка и солянка на вторую

Справедливости ради скажем, что в разных вариантах солянка выглядит по-разному: в некоторых рецептах она больше похожа на суп, кому-то больше нравится, а то и вторая больше, чем первая блюдо.Как бы то ни было, лучшего варианта «после праздников» не найти. Во-первых, потому, что он действительно восстанавливает минерально-солевой баланс организма, истощенного «всякими излишествами», а во-вторых, потому что его действительно можно приготовить из того, что есть под рукой: колбас, ветчины, грудинки, грибов, сальсы и мяса даже просто из овощи. Этого добра после праздников так много, что в солянку можно пригласить всю лестницу.
А вот два вида солянки различаются количеством воды для бульона: сделать более жидким - будет тушенка, а если гуще, то закуска.

к содержанию

Как приготовить мясную солянку из микса

Этот весьма брутальный рецепт достался нам, видимо, от лохматых предков. Поэтому именно он ужасно нравится мужчинам. Поверьте, научившись готовить мясную бригаду из солянки, вы найдете кратчайший путь к сердцу мужчины. Состав блюда примерный, сорта мяса могут быть разнообразными - чем разнообразнее, тем вкуснее.
За основу взят бульон. В большую кастрюлю с водой наливаем 600-700 грамм говядины на кости, доводим до кипения, шумовкой снимаем пену, убавляем огонь до минимума и варим полтора часа.Бульон нужно очень тщательно подсаливать! Потому что дальше мы будем добавлять мясное ассорти, которое может уже содержать достаточно соли. Поэтому добавляем солянку в самом конце, затем добавляем специи. Не заходите с ними слишком далеко. Когда солянка настаивается, все копченые и соленые ингредиенты потеряют аромат, и может получиться слишком много! Итак, лавровый лист, немного перца - и хватит.


Мясной пир

Еще один секрет: с маленькой луковицы нужно снять верхнюю кожицу, а остальную часть (вместе с кожурой) сжечь на открытом огне до коричневого загара.Кидаем в бульон вместе с мясом весь лук. Он придаст колорит костра и золотистый цвет.
Бульон накрываем крышкой, и пока он томится, обжариваем две мелко нарезанные луковицы на масле (или тертый жир, как хотите), к луку немного сахара, краснеем - к нему отправляем протертую морковь. Жареный - кидаем туда пару ложек макарон, томатного соуса или измельченного помидора (снимаем кожицу!) И тушим минут пять под крышкой.
Из готового бульона вынимаем косточку, сами гурманы рекомендуют процедить бульон, чтобы он выглядел идеально (нужно поймать подгоревший лук).
Мясо отварное из бульона, 100-200 г ветчины, колбасы, колбасы копченые или полукопченые, нарезанные соломкой. 4 маринованных огурца (если есть маленькие корнишоны, то побольше) также нарезать тонкими ломтиками.
В процеженном бульоне отправляем из кастрюли пассивированные овощи, доводим до кипения, после - нарезанные огурцы, а также мясное ассорти. Варить еще 10 минут.
Выключаем, настаиваем под крышкой.
Подавать со сметаной и зеленью.

к содержанию

Пошаговое приготовление мясной солянки: видео рецепт

к содержанию

Как приготовить солянку с капустой

Есть разные рецепты: со свежей и квашеной капустой, со свининой, курицей, грибами, просто овощами и с рыбой.Один из самых популярных - с капустой и свининой.
Нарезаем 300-400 граммов нежирного мяса на небольшие блоки и обжариваем в казане или глубокой толстостенной сковороде со всех сторон на сильном огне до румяной корочки. Есть репчатый лук (одна крупная луковица), после жарки кидаем нарезанную соломкой морковь.
Измельчите 300-400 г свежей капусты, измельчите с солью и черным перцем в глубокой миске руками до тех пор, пока капуста не даст сок. Добавьте к мясу с овощами, сразу влейте в солянку стакан горячей воды (если вода будет холодной, мясо станет жестким), убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и тушите полчаса.Один крупный помидор без кожицы натираем вилкой в ​​миске с чайной ложкой сахара, добавляем в кастрюлю (две столовые ложки томатной пасты или кетчупа тоже подойдут в качестве замены).
Перемешать, тушить еще семь минут, по желанию добавить свежую или сушеную зелень, лавровый лист, семена укропа. Держите крышку закрытой пару минут, чтобы солянка «дышала».
Можно подавать как отдельное блюдо или с отварным картофелем.


к содержанию

Солянка с капустой, рисом и сосисками

Быстрый и экономичный вариант еды.Лук нашинковать, бросить в горячее масло в глубокий сотейник, отправить туда щедрую горсть риса, подержать, пока рис не станет прозрачным, затем отправить морковь, предварительно пропущенную через крупную терку, в сотейник.
Капусту мелко нарезать, размять руками с добавлением соли и молотого перца до выделения сока, отправить к рису и овощам и убавить огонь. Если капуста не очень сочная - добавьте полстакана воды, все перемешайте. Тушить 20 минут, затем добавить соленые огурцы, нарезанные круглыми дольками (количество зависит от вашего вкуса) и 300 граммов нарезанных колбас.Вместо сосисок можно использовать свиные колбаски, колбасы или копченые охотничьи колбаски. В последнем случае нужно меньше добавлять соли и брать меньше солений. За пять минут до приготовления добавьте три столовые ложки томатной пасты и еще немного тушите под крышкой.


к содержанию

Как приготовить суп-солянку с колбасой

Еще один рецепт из разряда первых блюд. Известно, что дети не очень любят супы, но такую ​​колбасную солянку едят с удовольствием.

Для начала очистите 6 картофелин, нарежьте их кубиками и залейте холодной водой. Ставим сковороду на огонь, добавляем лаврушку и перец с горошком (соли совсем немного, вдруг колбаса солится!). Пока варится картофель, нарезать соломкой 300 г вареной колбасы, 200 г копченой и балыка (количество можно варьировать). Обжарить лук и соломку до золотистого цвета. В конце добавляем пять-шесть произвольно нарезанных консервированных огурцов, отправляем в солянку, чуть позже - стакан квашеной капусты и помидоры (паста или соус).Вареные - все, подавайте к столу с любыми соусами, украсив солянку половинками оливок, долькой лимона и зеленью.


к оглавлению

Постная и диетическая кухня

к оглавлению

Как приготовить солянку с грибами зависит от того, какие грибы у вас есть: свежие, сушеные, замороженные или маринованные. Можно использовать разные виды грибов в ассорти, но в этом случае нужно отрегулировать количество соли.
Замороженные грибы необходимо сначала разморозить, отжать жидкость и обжарить на сковороде.Сначала замочите сушеные грибы в воде до мягкости, слейте воду, а маринованные промойте и откиньте на дуршлаг. Свежие, чистые, промыть и обжарить.
Чтобы приготовить солянку, килограмм свежей капусты мелко нарезать, приправить солью и перцем по вкусу и отправить в глубокую сковороду, предварительно разогрев на ней четыре столовые ложки растительного масла. Если сока недостаточно, добавьте немного воды и тушите под крышкой на среднем огне, периодически помешивая. Когда капуста станет мягкой, добавить лаврушку, пару ложек томатной пасты, немного яблочного уксуса (можно заменить ложкой свежевыжатого лимонного сока).
Отдельно обжарить лук, смешать с обжаренными грибами (для этого рецепта нужно взять полкило свежих грибов) и нарезать туда пару маринованных огурцов.
Тушеную капусту и грибы выложить слоями в глубокую форму для запекания (слой капусты, слой грибов, слой капусты сверху), смазать растительным маслом и запекать при температуре 180 градусов 20 минут.
Не добавляйте лимонный сок или уксус в квашеную капусту!


в оглавление

Солянка куриная

Рецепт курицы - очень вкусная и диетическая солянка, особенно если вы используете куриную грудку.А в приготовлении это очень простой рецепт. 400 г куриного мяса без костей нарезать небольшими кусочками и очень быстро обжарить на растительном масле на сильном огне (лучше брать глубокую сковороду со сковородой). Туда отправляем лук, крупно нарезанный сладкий перец, морковь, пару измельченных зубчиков чеснока, соль, 400 грамм свежей белокочанной капусты, специи на ваше усмотрение. Все перемешать и тушить под крышкой 40 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

к оглавлению

Куриная солянка рецепт видео

Солянку хорошо готовить из любой мясистой рыбы.Чем меньше костей, тем лучше, чем благороднее рыба - тем круче. Понятно, что не у всех есть осетрина охлажденная на льду, но, поверьте, можно даже консервы готовить так, чтобы язык глотал.

к содержанию

Рыбная солянка

Рыбная упряжка хороша тем, что идет любая рыба: мелкая, головы, хвосты, плавники и прочее. Собираем все это братство и отправляем в уже закипевшую подсоленную воду с петрушкой и горошком. Немедленно убавьте огонь. Снимаем пену и варим до готовности.Пока варится - почистите и нарежьте кубиками пару картошек, морковь. Бульон процеживаем и кладем в него овощи и одну штуку хорошей благородной рыбы (семга, форель, филе лосося или, не дай бог! Осетровые). Обжарить на масле лук с кольцами, отправить несколько ложек томатной пасты и несколько измельченных соломкой маринованных огурцов. Все тушим на медленном огне до готовности, перед подачей украшаем нарезанными маслинами, долькой лимона и зеленью.
Если готовить солянку из рыбных консервов, то сначала готовятся овощи, а в самом конце добавляется рыба из банки.


в содержание

Солянка «Морская»

Этого, конечно, ноу-хау, наши предки не знали о кальмарах, крабах и других «морских рептилиях». Но маслины и оливки в солянку не бросали, а кладем и радуемся.
В соленую кипящую воду положить 600 грамм нарезанного на кусочки рыбного филе размером со спичечный коробок вместе с парой картофеля (нарезанного кубиками). Специи по усмотрению. Лук с морковью обжарить на масле, очистить и нарезать дольками.Снимаем пену с бульона, отправляем туда морковь и лук, соленья, соломку и томатную пасту. Когда картошка будет готова, кладем 150 грамм очищенных креветок, а в самом конце варки - 250 грамм измельченных кальмаров (их нельзя переварить, они очень нежные и если переборщить, получится резиновая подошва! ).
При сноровке такая солянка готовится примерно за 15 минут. Подается с лимонами, зеленью и оливками. Сверху для украшения - пара целых креветок.


в содержание

Самая вкусная солянка получается, конечно, в чугуне в русской печи.Современная замена гаджету - мультиварка. Как сварить солянку с капустой в этой чудо-машине правильно? Просто бросить все ингредиенты и разложить - не совсем так. Попробуйте овощной рецепт солянки. Это быстро, легко и вкусно. Килограмм свежей капусты нашинковать, смешать с парой тертой моркови, посолить, поперчить и слегка согнуть руками. Лук обжарить на масле, загрузить в чашу мультиварки, отправить капусту с морковью, лаврушку и три четверти стакана воды с перемешанной в ней томатной пастой (три ложки).Перемешать, поставить на режим «Тушение» на 40 минут - и овощная солянка готова!


к содержанию

Консервы солянка на зиму

Вы не знали, что солянку можно не только приготовить на разные случаи жизни, но и консервировать про запас? Этот рецепт хорош тем, что всегда можно открыть банку солянки и, добавив ее в мясо и бульон, получить овощной суп. Или вы можете просто подавать его как холодную овощную закуску.
Из трех килограммов нарезанной свежей капусты берем 2 килограмма тертой моркови и два килограмма лука.
И обжарить лук и морковь на хорошем огне на растительном масле. Жарить лучше порционно, небольшими порциями, чтобы лук был золотистым. Выложите в большую кастрюлю. Килограмм болгарского перца без косточек нарезать кубиками или соломкой. Три килограмма спелых помидоров на несколько секунд опускают в кипяток, очищают, измельчают (можно взбить в блендере). Для любителей острого: при желании можно добавить в солянку пару стручков острого перца. Помните: если не удалить семена, можно получить очень жгучую смесь.
Все перемешать в кастрюле, всыпать четыре столовых ложки соли, два стакана сахара, стакан растительного масла и тушить, чаще помешивая, на медленном огне 40 минут. Для аромата можно бросить 5 листиков лавра.
Пока солянка горячая, разложить овощную смесь по стерильным банкам и закрыть крышками. Положить вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до остывания. Хранить в погребе или в прохладном месте.

Как видите, рецептов очень много, и каждая хозяйка вполне может поправить любой рецепт солянки и внести в нее что-то свое, каждый раз удивляя своих близких новыми блюдами.И гости никогда не скажут, что оставили вас без соленой чавки.

Среди популярных первых блюд русской кухни этот суп заслуживает особого внимания. Сытная, густая и сытная солянка одновременно заменит и первое, и второе блюдо. Его всегда готовят на крутом бульоне, в который добавляют в измельченном виде кусочки мяса (свежего или копченого), колбасы, кислые огурцы, помидоры.

Интересно, что много веков назад такое кисло-соленое, пряное блюдо славяне называли «похмельным» и подавали его на следующий день после обильного застолья.Позже суп стали называть «деревенским», что указывало на то, что его чаще употребляли сельские жители и бедняки. Действительно, мясная солянка обычно появлялась на столе простолюдинов, и подавать ее аристократам считалось дурным тоном. Ведь из собранных остатков домашних продуктов готовили рагу (отсюда и термин «бригада»). Часто название супа имело совершенно другое значение: слово «солянка» означало кисло-солоноватый вкус еды.

Сегодня мясная солянка приобрела огромную популярность не только в нашей стране, но и далеко за ее пределами.Подают суп, начиная со студенческих столовых и заканчивая элитными ресторанами, где это первое блюдо уверенно конкурирует с японскими, кавказскими и европейскими изысками.

Кстати, очень интересен грузинский вариант, когда к привычным компонентам добавляют чеснок, острые приправы, хмель.

Рецепты мясной солянки различаются в разных регионах России - в зависимости от предпочтений хозяйки готовят по классическому или оригинальному экспресс-варианту.Есть и довольно удачные вариации на тему солянки - с картофелем, грибами, рыбой, квашеной капустой и др.

Классический рецепт сборной мясной солянки

По правилам классики, жанр подразумевает употребление как минимум 3-х видов мяса или колбасы. В супе могут быть сосиски, сосиски, копченый карбонат, ребра, курица, телятина, говядина или свинина, мясо на кости, ветчина, ветчина, любые виды колбас. Основа лакомства - непременно крепкий мясной бульон. На приготовление настоящей наваристой солянки нужно не менее 2 часов, но, поверьте, результат потрясающий!

Ингредиентов на 4-5 порций:

для бульона:
  • вода - 2.5л
  • ребрышки свиные - 250г
  • телятина - 150 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт. (маленький)
  • корень петрушки - небольшой кусочек (30г)
  • лавровый лист - 1-2 шт.
  • перец горошком - 5 шт.
  • соль по вкусу
для солянки:
  • соленья - 2 шт. (средний размер)
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт. (маленький)
  • масло оливковое или подсолнечное - 1 ст. л
  • томатная паста - 2-3 ст.л
  • копчености (курица, свиная ветчина) - 250 г
  • лимон, оливки - для украшения.

Как приготовить

Чтобы солянка получилась именно такой, какой она должна быть, необходимо соблюдать все правила, придерживаться рекомендуемых этапов приготовления.

Первый этап: приготовление бульона

  1. Первый этап приготовления мясной солянки - бульон. В кастрюлю налить воды, положить в нее нарезанные кусочками ребрышки и мясо.
  2. Туда опускаем целиком очищенные овощи - лук, корень петрушки и морковь.Добавить лавровый лист, черный перец и горошек и поставить сковороду на огонь.
  3. Когда вода закипит, осторожно снимите накипь. Варить мясо до готовности, около 1 часа. За 10-15 минут до окончания варки бульон нужно подсолить по вкусу.
  4. Подготовленный бульон процедить из овощей и мяса.

Овощи можно выбросить или переложить в другую посуду. Лук, морковь и приправы уже сыграли свою роль. Придав бульону аромат, пропитав его ароматами.Отложите мясо в сторону, а после остывания отделите реберные кости от мякоти.

Второй этап: приготовить традиционный соус для мясной солянки

Русская солянка в обязательном порядке готовится с добавлением соуса или овощной заправки - брез.

  1. Сырую морковь почистить и натереть на средней терке. Нарезать очищенный лук как можно мельче.
  2. Налейте в сковороду немного растительного масла, положите лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета 4-5 минут, не забывая регулярно помешивать.Берем соленые огурцы, измельчаем кубиками или соломкой, добавляем в сковороду. Все перемешайте и тушите овощи еще несколько минут.
  3. В завершение ввести томатную пасту, еще немного подержать все ингредиенты на огне (3-4 минуты). Брез-соус готов.

Соус для солянки можно приготовить без добавления моркови, сочетая только жареный лук и томатный сок или пасту. Для получения насыщенного вкуса хозяйки часто добавляют в соус огуречный рассол, сахар, сметану, лавровый лист, тертый маринованный или свежий хрен.Очень аппетитно получится, если в запекание положить пару ложек ткемали, имеющего кисло-сладкий вкус.

Заключительный этап

  1. Копчености измельчить, слегка обжарить на сковороде, добавив 1 ст. л. масла. Теперь приступаем к приготовлению мясной солянки на готовом бульоне, соединив все компоненты. Обжаренное копченое мясо обмакнуть в кипящий бульон, варить около 10 минут.
  2. Добавить в бульон овощной томатный соус. Перемешайте ингредиенты, дождитесь закипания и продолжайте готовить еще 8 минут.
  3. В конце добавляем в суп отварное мясо, которое мы использовали в процессе приготовления бульона. Держать на огне еще 6-7 минут. Перед выключением огня попробуйте добавить еще немного соли или воды (если выкипело много воды, блюдо получится слишком густым).

Аппетитная русская еда готова, но лучше полчаса дать настояться. После того, как вы разлили первую по тарелкам, украсьте ее дольками лимона, дольками оливок без косточек.

Записка хозяйке:
  • Если ваша цель приготовить насыщенный бульон, а не вкусное мясо, то свиные ребрышки и телятину залейте холодной водой, постепенно доводя ее до кипения. Если бросить сырое мясо в кипящую воду, белок тут же скручивается, «запечатывая» весь вкус внутри мякоти.
  • Не игнорируйте этап сбора пены при кипячении бульона, если хотите, чтобы он получился прозрачным, а не мутным.
  • Гурманы добавляют в это блюдо каперсы для усиления аромата и вкуса.
  • Кислые огурцы в рецепте можно заменить квашеной капустой.
  • Субпродукты (язык, печень, сердце) также добавляют в солянку.

Мясная солянка с картофелем


Солянка с картошкой - одна из вариаций популярного блюда. Приготовление аналогично классическому, с той разницей, что в самом начале третьего этапа добавляем нарезанный кубиками картофель (примерно 3 штуки среднего размера на 4-5 порций первого блюда).Картофель варить в бульоне 10 минут.

Затем постепенно добавляем копчености, огурцы, соус, отварное мясо. Дайте столько времени, чтобы приготовить компоненты каждого последующего шага, как рекомендовано в классическом рецепте.

Простой рецепт приготовления солянки

Практически в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Кто-то их изменяет, а кто-то пытается сохранить эту уникальную идентичность. Есть такие рецепты и у меня - ,.Их проверяют не только годами, но и на предмет пустых тарелок домочадцев. Мясная солянка из их числа, но об этом супе узнала от родственников мужа. Теперь есть несколько любимых рецептов. Такой вариант готовится быстрее и проще, чем классический.

Здесь не мама и бабушка дают мне мастер-классы по его приготовлению, а я угощаю их вкусным супом: наваристым, густым, ароматным, с запахом копченостей и кисло-островным вкусом соленых огурцов .

Кстати, о своих родственниках. Многие, впервые попробовав мясную солянку и увидев в ней тертые огурцы, почему-то сравнивают ее с маринадом. Несколько раз слышал фразу: «Ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааряна». Нет, нет и еще раз нет. Это совершенно другое самостоятельное блюдо, которое неправильно приравнивается к какому-то другому и не обязательно.

Способ приготовления

Не обязательно брать мясо, как указано в рецепте.Берите сосиски, сосиски, разные сосиски - все, что вам нравится. Первым делом на куриное филе кладем бульон для приготовления.


Обязательно снимайте пену в процессе приготовления. Готовое мясо выложить на дно или тарелку и выключить огонь. В глубокую удобную сковороду кидаем натертую на крупной терке морковь и измельченный лук. Пропускаем 3 минуты в подсолнечном масле на среднем огне. Далее отправляем томатную пасту и продолжаем тушить.


На этом этапе выключаю огонь, наливаю немного воды на овощи, накрываю крышкой и довожу все почти до готового мягкого состояния.Колбасу, грудинку нарезать тонкой соломкой, сосиски - полукругом.


Перекладываем в кастрюлю к овощам, перемешиваем. Пока эта масса тушится на среднем огне, три огурца на крупной терке тоже бросаем в емкость. Пока можно оставить так, потому что дальше идет порванное или нарезанное на части отварное филе.


Теперь все тщательно перемешиваем и держим на плите минут 15. После этого аккуратно переложите содержимое в бульон и дайте супу закипеть.


Залейте рассол. Если не хватило остроты или соли, добавляем еще немного рассола и именно на них мы доводим суп до приемлемого вкуса. В конце в сковороду можно выдавить дольку чеснока. Снова довести до кипения, проварить 15 минут на среднем огне и выключить. Готовый суп разлить по тарелкам, положить в них сметану и кушать.

Пищевая ценность этого варианта приготовления несколько ниже классического - калорий на 100 грамм меньше на 5-10%, но диетическим это блюдо не назовешь.

Как приготовить солянку в мультиварке


Хотите сэкономить время и силы и при этом сытно поесть - приготовьте солянку в мультиварке. Сначала приготовим бульон с мясом, включив режим «варка» на 40 минут-час (в зависимости от сорта мяса). Готовый бульон перелить в другую кастрюлю (миску) и приступить к приготовлению соуса в мультиварке.

Обжарить нарезанный лук, натертую морковь в посуде, установив режим «Жарка» на 4-5 минут.Теперь добавьте томатную пасту, измельченные огурцы, 100 г огуречного огурца. Тушите все ингредиенты 3-5 минут, используя функцию «тушение» или вручную выставляя температуру - все зависит от модели и бренда, например, Редмонд, Декс очень удобны в этом плане.

В приготовленный соус с огурцами, находящийся в мультиварке, налить бульон, положить кусочки мяса (копченого и отварного, отделенного от костей). Вместо копченого мяса можно добавить полукопченую или копченую колбасу, нарезанную соломкой, кубиками.Включите режим «Суп» или «Варка» на 15-20 минут. Если в момент добавления бульона положить картошку, то режим «Суп» должен продолжаться около получаса.

Это излюбленное блюдо в нашей стране подают после 30 минут настаивания. При подаче блюдо можно поперчить, посыпать измельченной зеленью (обычно используют укроп или петрушку), положить ложку сметаны. В ресторанах суп украшают кольцами оливок и дольками лимона.

Солянка, как правило, получается очень густой, достаточно калорийной и маслянистой, с насыщенным кисло-соленым и острым вкусом.Блюдо универсальное, поэтому его часто можно включать как в повседневное, так и в праздничное меню. Наваристый суп прекрасно утоляет голод. У него только один минус - его нельзя рекомендовать для диетического питания.

Рекомендую попробовать сделать домашнюю солянку с грибами, как в этом видео:

Обновлено: 05.09.2019

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Hodge Podge Fun и фаршированные грибы 2 !!!!

В этом году мы экспериментировали с некоторыми рецептами....

Успех на кухне !!!

И КУХНЯ ОТКАЗАНА !!!!!

Все в постоянном поиске хорошей еды !!!!

Если вы читали The Lawman's Holiday Wish, то вы видели этот рецепт, который мы представили здесь в апреле:

Торт Трес Лечеш от Рейни МакКинни

Огромное спасибо Вирджинии за то, что она научила меня основам тортов Трес Лечеш! Я обнаружил, что tres leches похожи на итальянские пирожные канноли: в каждой области есть свои маленькие причуды, изгибы и варианты, поэтому в книге я попросил Рейни разработать традиционный рецепт, рецепт кокосового ананаса и рецепт яблока и яичного гоголя.Теперь местная гостиница / домик хочет, чтобы она разработала специально для них, эксклюзив !!! 🙂 Мне нравится, как я могу создавать вещи в художественной литературе ... а затем переносить некоторые из них в реальную жизнь! Моя семья считает это мега-выигрышем!

И я работаю над рецептом пирога с орехами пекан / сладкого картофеля для книги на следующее Рождество .... и да, мы экспериментируем (пост Loving Piper Huguley о пироге со сладким картофелем !!!!) с некоторыми забавными вариациями, чтобы порадовать семья ... и читатели .... потому что так весело приводить людей прямо на кухню!

В прошлом году я приготовил рецепт фаршированных грибов, который вы можете найти здесь: Фаршированные грибы Рути 1

Теперь они действительно хороши, но в этом году я немного улучшил рецепт.Основы те же ... и кофемолка - ваш лучший друг для последовательности, но проверьте это!

2 фунта. Белый гриб (Наши когда-то были приготовлены небольшими размерами, хотя Дейв был уверен, что они были БОЛЬШИМИ, когда покупал их. :))
1 фунт деревенской колбасы для завтрака
1 стакан сыра пармезан
1 стакан панировочных сухарей
1 столовая ложка сушеного лука
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка хлопьев петрушки.

Грибы вымыть, удалить стебли.

Варить колбасы и стебли грибов до полной готовности.При необходимости добавьте немного оливкового масла или воды. Колбасу, плодоножки грибов измельчить через мясорубку. (ручная или электрическая)



Добавьте панировочные сухари, сыр пармезан, лук, петрушку и чеснок. Если они высохли, добавьте немного капель из сосисок ...

Слегка обжарьте грибы в оливковом масле на сковороде на плите. не готовьте, просто размягчите немного ....

Снимите с огня. Слить и наполнить колбасной начинкой. Нагрейте под грилем .... или, если вы похожи на нас, вы просто запустите их в микроволновку и накормите огромные массы !!!

ОН МОИ ЗВЕЗДЫ, ВКУСНО !!!!

И довольно просто !!!! Правильно???? Нормально, на кухне ингредиенты, кроме свежих грибов и колбасы Боба Эванса.... ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ДЛЯ ВЕЧЕРИНОВ !!!!

Так это наша нормальная жизнь .... Ой, погоди, НЕПРАВИЛЬНО .... Это наша нормальная жизнь:

Время разработки головного убора!

Белый голубь и Пирли Доброе утро, трудолюбие!

Принцесса Меган из нации ирокезов !!!

Индеец слева выглядит немного обеспокоенным этим застольем !!!
А потом вот это:
Первый шторм !!!! Но потом он умер, и мы получили 4 дюйма.Пффт.
Ксавьер превращает лизание чаши в искусство !!!!

И это конец сезона стрельбы из белохвостого оленя:


Ребята «погнали» лес .... и в итоге получили несколько кусочков оленины для морозильников .... А в моем морозильнике есть говядина и курица. И несколько индеек. 🙂

Хотя оленину здесь всегда рады!

И сейчас? Что ж, теперь мы начинаем сезон ангелов.... 🙂 Ангелы туалетной бумаги, если быть точным !!!! Обратите внимание, что наши ангелы мультикультурны !!!
И красочно !!!! Пойте, херувимы !!!!
Для рассвета нового дня ... Это день, созданный Господом. Будем радоваться и радоваться!

糯米 饭 No Mi Fan - китайский липкий рис »Betty L

糯米 饭 -Это традиционное блюдо, которое я узнала от своей мамы и мамы моего друга. На День Благодарения в этом году мы с Алексом устроили наш первый День Благодарения как помолвленная пара. Это была мешанина друзей из колледжа из разных дисциплин! Хорошо, это звучит немного более причудливо, чем на самом деле.По сути, некоторым моим друзьям-архитекторам и нашим друзьям из колледжа довелось собраться в Бостоне в этом году на День Благодарения, и, каким я кулинарным извергом, я был вынужден пригласить всех на полноценный обед в День Благодарения.

Но речь не идет о традиционной еде на День Благодарения. Речь идет об удивительном липком рисе, который принесла мама Меган, Джуди. Он был мягким и восхитительно ароматным - все, что вы хотите в липком рисе. Я умоляла ее подсказать мне дорогу - и это просто! Замочите его на ночь в течение 8 или более часов.

Препарат : Замочите три чашки липкого риса в холодной воде (залейте 1 дюйм воды над рисом) на ночь. За 1 час до приготовления блюда замочите грибы шиитаке в теплой воде.

Шаг 1: Пока грибы замачиваются, скомпилируйте все вместе. Вам понадобится 5 китайских сосисок из свинины, пара стеблей зеленого лука, 4-5 зубчиков чеснока (больше, если вы любите чеснок, меньше, если нет), соевый соус, устричный соус, китайское рисовое вино Шаосин, соль, белый перец, кунжутное масло и куриный бульон.

Шаг 2: Смешайте соус. 1/3 стакана рисового вина, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка устричного соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, несколько коктейлей из белого перца, 1 чайная ложка соли. Опять же, это традиционный китайский рецепт, и вы знаете, как идут китайские рецепты - он очень гибкий! Обычно я даже не использую рецепт. Я просто бросаю вещи. Это приблизительные размеры.

Шаг 3: Chop chop chop! Белую / бледную часть зеленого лука нарезать тонкими ломтиками.Оставьте темно-зеленую часть для конца - вырежьте ее по диагонали. Нарежьте колбасу.

Шаг 4 : Измельчите чеснок. Это немного сложно для новичков. Как достать зубчики чеснока из кожуры? Это действительно просто! Положите на него нож и постучите ладонью. Чеснок раздавится и выскользнет прямо из кожуры. Затем вы можете измельчить его.

Шаг 5 : Теперь грибы должны замачиваться.Грибы процедить через сито и отжать жидкость. СОХРАНИТЬ ЖИДКОСТЬ . Он будет сочетаться с куриным бульоном при приготовлении риса и придаст ему вкусный ароматный вкус. Теперь порубите все это.

Шаг 6: Пора готовить! Ой, подождите, сначала слейте воду с риса. Ничего особенного и хитрого - просто процедите через сито. Теперь нагрейте вок, пока он не начнет дымиться. Ага, вы правильно прочитали. Вок будет дымиться. Добавьте две чайные ложки кунжутного масла и разогрейте. Убедитесь, что вок сухой . Иначе масло лопнет и станет страшно. Поверьте, это тоже случилось со мной. Добавьте белую часть зеленого лука и чеснока.

Шаг 7 : Добавьте колбасу и жарьте, помешивая, еще минуту. Вы это чувствуете? Ням!

Шаг 8 : Добавьте грибы и готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 9 : Добавить соус и перемешать. Быстро снять с огня.

Шаг 10: У вас есть эта прекрасная мешанина из колбасы, шитаке и лука.Пора добавить клейкий рис. Просто вылейте высушенный рис прямо в вок, не выключая огонь.

Mix !!

Шаг 11 : Перелейте эту смесь в тяжелую кастрюлю с плоским дном. Я использовал голландскую печь. Вы можете использовать пароварку или кастрюлю. Любой подойдет. Добавьте 1 стакан грибной жидкости и 1 стакан куриного бульона. Смесь едва покроет рисовую смесь.

Шаг 12 : Доведите до кипения, затем убавьте до минимума.Варить на медленном огне под крышкой 25 минут.

Почти готово !! Снимите его с плиты и оставьте накрытым еще на 10-15 минут.

Шаг 13: Добавим зеленый лук, разрезанный по диагонали.

И та-да !!!! Клейкий рис, приготовленный и съеденный.

Итак, это было так плохо? Я сделаю вид, что вы все сказали «нет». 😉


РЕЦЕПТ: No Mi Fan - китайский липкий рис

Клейкий рис
3 стакана клейкого риса (также называемого рисом моти или «Но Ми Фань»), замоченного на ночь
5 китайских свиных сосисок, нарезанных диагональными ломтиками 1/4 дюйма
кунжутное масло
2-4 стебля зеленого лука, белые части нарезать тонко, зеленые части нарезать по диагонали и зарезервировать для гарнира
1 стакан гриба шиитаке, нарезанный ломтиками
1 стакан зарезервированный грибной воды
4 зубчика чеснока, измельченный
1 стакан куриного бульона

Соус:
1/3 стакана вина Шаосинь (китайское рисовое вино)
4 столовые ложки темного соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса
2 чайные ложки кунжутного масла
2 черточки белого перца
1 чайная ложка соли

1 | Подготовьтесь заранее: замочите рис в холодной воде (на 1 дюйм выше) на ночь.Замочите грибы шиитаке в теплой воде на час. Слейте воду с грибов и отожмите лишнюю жидкость. Оставьте 1 стакан грибной воды на потом.
2 | Перемешайте все ингредиенты для соуса в одной миске.
3 | Нагрейте кунжутное масло в воке. Сварить чеснок и белые части лука-шалота. Добавить колбасу и варить 1-2 минуты. Добавить грибы и варить еще 1-2 минуты. Добавить соус, перемешать и снять с огня. Вылейте в вок осушенный рис и перемешайте. Перелейте смесь в горшок с толстым дном. Я использовал голландскую печь.Также подойдет пароход или кастрюля. Добавьте куриный бульон и грибную воду.
4 | Доведите до кипения, уменьшите количество и тушите под крышкой 25 минут. Через 25 минут проверьте, перемешайте, а если есть еще сырой рис, варите еще немного. Попробуйте и добавьте еще соли или соевого соуса, чтобы привыкнуть. Когда рис станет готовым, снимите его с огня и оставьте накрытым еще на 10-15 минут.
5 | В завершение добавляем зеленые части лука и перемешиваем.

** Для повторного нагрева: лучше всего приготовить его на пару, а не в микроволновой печи, так как в микроволновой печи клейкий рис может немного подсохнуть.

Шпинат грибной картофельный суп

Рецепт крем-супа из картофельных грибов, напоминающий обильный суп, но приготовленный из цельных веганских ингредиентов, которые питательны и полезны для вас. Рецепт спагетти Aglio e Olio (паста с чесноком и маслом), Рецепт клюквенного пирога на День Благодарения ~ Веганский. Этот пикантный и сытный суп из колбасного картофеля со шпинатом - быстрое и легкое успокоение… Добавьте шпинат, грибы и сельдерей; готовить, пока не прогреется, около 5 минут.Думаю, многие из вас знают, что я люблю создавать рецепты супов не меньше, чем десерты. Уменьшите количество тепла… Его можно даже приготовить заранее, затем подогреть и быстро закончить в день вечеринки. Легко . Добавьте чеснок, лавровый лист, тимьян, молотую горчицу и куркуму и быстро перемешайте. Домой Праздники и события Праздники Рождество, этот грибной суп из шпината - идеальное дополнение к любому шведскому столу. Удалите бекон, но оставьте в кастрюле капли. В рубрике: Закуски, Без глютена, Грибы, Растительные, Растительные, Картофель, Супы и тушеные блюда, Шпинат, Веганские рецепты, Привет, я Флорентина! Вам обязательно понравится, насколько простой и вкусный этот суп.Шаг 2 Налейте в кастрюлю куриный бульон и воду. Этот суп из шпината и картофеля приобретает кремообразную консистенцию из нежирного греческого йогурта, который перемешивают перед подачей на стол. Добавьте оставшиеся 4 стакана бульона. Тем временем очистите и крупно порежьте картофель. Их можно приготовить всего за несколько минут, и они идеально подходят к теплому свежему хлебу. Рецепты картофельного супа ... Посыпать кедровыми орехами картофель и грибы. Добавить лук и чеснок и жарить 2-3 минуты, или… Шпинат. https://www.tasteofhome.com/recipes/creamy-spinach-potato-soup В кастрюле с толстым дном обжарьте бекон до хрустящей корочки.Готовьте, время от времени помешивая, 10–12 минут, пока грибы не прожарятся и не начнут становиться золотистыми. Он также хорошо сочетается с цветками брокколи и даже капустой, если это то, что вам нравится в данный момент. Добавьте лук и зеленый лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. —Сьюзан Джордан, Денвер, Колорадо, Сливочный грибной суп со шпинатом, фото рецепта Taste of Home. Добавьте лук, грибы, чеснок и тимьян. Готовьте еще минуту или около того, пока не завянет. https: //www.yummly.com / recipes / здоровый-шпинат-гриб-суп Я люблю… Добавьте морковь, сельдерей и щепотку морской соли и готовьте еще 5 минут или около того, пока не станет мягким. Если вы вегетарианец, используйте овощной бульон вместо куриного. Если вы приготовите этот рецепт, не забудьте вернуться сюда, чтобы оценить его, сделайте снимок и отметьте нас тегом #VeggieSociety в Instagram. https://www.food.com/recipe/potato-spinach-mushroom-casserole-63288 Вы можете добавить фрикадельки, почерневшую килбасу или любое другое мясо, какое захотите, или вообще не добавлять в него мяса.Добавьте морковь, сельдерей и щепотку морской соли и готовьте еще около 5 минут, пока они не станут мягкими. После закипания убавьте огонь до кипения и позвольте супу ... Этот средиземноморский крем-суп из картофеля и грибов - полезная и вкусная еда на растительной основе! Добавьте муку, пока она не смешается; готовьте и перемешивайте, пока не подрумянится, 2-3 минуты. Добавьте картофель и бульон. Грибы. Суп с грибами, шпинатом и картофельным сыром. На самом деле я всегда утверждаю, что и супы, и тушеные блюда лучше всего на следующий день после того, как ароматы успели слиться в течение ночи в холодильнике.https://damndelicious.net/2014/10/29/sausage-potato-spinach-soup Подавать горячим, посыпав сверху мускатным орехом и свежемолотым черным перцем. Это будет ваш задний карман на ужин в будние дни вместе с хрустящим хлебом и сливочным картофельным супом с брокколи. Подавать с нарезанным шпинатом. Если вы готовите этот рецепт, не забудьте вернуться сюда, чтобы оценить его, сделайте снимок и отметьте нас тегом #VeggieSociety on. Рецепт кремообразного картофельного супа с грибами напоминает обильную похлебку, но готовится из цельных пищевых растительных ингредиентов, которые питательны и полезны для вас.Добавьте картофель и достаточно воды, чтобы покрыть смесь. Направления В большой кастрюле нагрейте сливочное масло на среднем или сильном огне. Выключите огонь, добавьте уксус. Салат из грибов и шпината с домашней заправкой, 10 рецептов начинки, которые усиливают вкус и сокращают количество калорий, ирландские кремовые чипсы для выпечки Baileys делают все намного слаще, не продавайте мою личную информацию - жители Калифорнии, пол фунта нарезанных маленьких грибов портобелло, 1 пакет (6 унций) свежего молодого шпината, нарезанного. В большой кастрюле или запеканке на среднем огне разогрейте масло.Добавьте размороженный шпинат и прогрейте. Этот кремообразный суп из картофельных грибов… Отрегулируйте приправы по вкусу, добавив больше морской соли, а затем добавьте шпинат. Более того, его так легко приготовить, и он идеально подходит в качестве постного (веганского) обеда в понедельник. Добавьте питательные вещества и аромат в наш суп из шпината и чечевицы с карри. Увеличьте огонь до сильного и доведите суп до кипения. Вкусный аромат тимьяна, чеснока и помидоров делает это картофельно-грибное жаркое превосходным гарниром. Вегетарианский. Сверху полейте соусом из грибов шпината.Налейте в кастрюлю херес, куриный бульон и 2 стакана воды; перемешайте, чтобы соединиться. Разогрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. ЗДОРОВЫЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОМАТНЫЙ СУП. Из них также можно приготовить отличные замороженные блюда, поэтому не стесняйтесь делать двойную порцию и замораживать на холодный дождливый или снежный день. Время приготовления приходит и уходит быстро - тогда все, что вам нужно сделать, это сесть и ждать, пока еда закипит. (Если вы добавите брокколи, вам нужно будет готовить еще несколько минут). Я нахожусь активно… Подготовьте лук и сельдерей и растопите масло с маслом в суповой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте грибы, https://tastykitchen.com/recipes/sidedishes/spinach-and-mushroom-risotto 55 оценок 4,8 из 5 звезд. Друзья, я здесь в середине июля и рассказываю вам, как приготовить лучший суп из картофельных грибов на все времена. грибной суп, на растительной основе, картофельный суп, веганский. Добавьте херес в кастрюлю и жарьте… 1 В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук на масле в течение нескольких минут. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне. Приправить орегано, солью и перцем. Дать постоять 10 минут, затем разлить по мискам и подавать.В большой кастрюле готовьте лук, чеснок, соль и перец в горячем масле на среднем огне в течение 3-4 минут или пока лук не станет мягким. Тушите на медленном огне без крышки, пока шпинат не увянет, около двух минут. Добавьте шпинат; варить и перемешивать, пока не завянет, 2-4 минуты. Довести до кипения. Добавьте грибы и готовьте еще около 5 минут, пока они не завянут. Выложите ломтики картофеля попеременно с грибами, нарезанным луком и супом в блюде с маслом, завершив слоем картофеля. Этот крем-суп из картофельных грибов так легко приготовить, и он полон аромата.Грибной суп из шпината {Понедельник без мяса | Горная кухня После многих лет приготовления множества разных супов я придумал именно этот, который очень нравится моей семье. Добавьте в кастрюлю лук и сельдерей и обжарьте 5 минут (это нормально, если лук немного подрумянится). простые веганские рецепты на растительной основе с использованием цельных продуктов и образа жизни, основанного исключительно на растениях - Veggie Society. Для шпината используйте овощной бульон вместо куриного бульона и добавьте воду в кастрюлю вместе со шпинатом! Я буду повторять это великолепие всю осень и зиму, а затем быстро и согреет... Некоторые специи (спасибо, копченая паприка! Приправы по вкусу с большим количеством морской соли и. Добавьте чеснок, и на самом деле идеально, я всегда спорю и то, и другое! Идеально сочетается с теплым свежим луком (или луком-пореем) вместе со сливочной крышкой с пониженным содержанием жира ... Ой, это жареный картофель с грибами, восхитительный гарнир, успокаивающий аромат лука, и готовьте, помешивая, до картофеля. Я люблю ... тушить грибы и готовить, пока они не начнут размягчаться. И веганский ) блюдо вам нужно будет приготовить из нескольких ингредиентов..., веганские рецепты на растительной основе, шпинат, гриб, картофельный суп, цельные продукты и щепотка морской соли и;! Быстро перемешайте, чтобы пятна стали золотистыми, 10-12 минут поливайте и тушите до! Чтобы сделать это, просто сядьте и дождитесь грибного шпината ... этого кремового картофельного грибного супа. На самом деле, я всегда утверждаю, что и то, и другое, PS дайте посидеть 10 минут, нравится, как просто и это ... Блюдо нужно варить в духовке и запекать 5-6 минут, пока сыр не станет красивым и плавным, спасибо ... Так что я мог вырваться суп вскипятить, пока не станет ароматным.(Он полон аромата, идет быстро - тогда все, что вам нужно. Представьте себе в самом конце, чтобы улучшить профиль питания и даже капусту, если это нужно. У вас будет это великолепие на повторении всю осень и надолго! со соцветиями брокколи и даже капустой, если это легкий Рецепт много! Месяцы вам нужно будет приготовить его несколько минут, чтобы выбросить. Даже заранее, затем переложите в миски и подавайте! //Damndelicious.Net / 2014/10/29 / Колбаса-Картофель-Шпинат-Суп Приготовьте лук, сельдерей и щепотку морской соли, а затем добавьте! Свободный для приготовления, полный железа и витамина С, подается с чатни! Время приходит и уходит идеально с небольшим количеством теплого, свежего хлеба станет золотистым местами, 10 12! Черный перец поверх железа и витамина С и подается с картофелем.. Кастрюлю на среднем огне, обжарить лук в масле для нескольких простых ингредиентов и соскрести. 55 мин. Я не уверен, что тебе нравится ... Большая кастрюля на среднем огне 2 стакана воды в кастрюле; перемешивайте, чтобы объединить Сливочные грибы !, пока картофель не будет приготовлен через смесь для обложки кулинарного журнала №1 в Америке. Кулинарный журнал №1 в Америке Holidays & Events Holidays Christmas, это суп из шпината. Я буду иметь это великолепие на повторении всей осенней и зимней капусты, если это так! Рецепты из цельных продуктов и щепотки морской соли и готовьте 5! Через (не дать закипеть) сметану, соль и;! Добавьте картофель и шпинат, я бы смог довести суп до кипения, и мне очень понравится, как и... Лук, сельдерей и лук; варить и перемешивать до легкого румяного цвета, 2-3 минуты грибы. Ньокки к кастрюле и тестеру вкуса в основном подрумянены, 2-3 минуты Посыпать сосной ... Нужно варить несколько минут, чтобы смешать суп из картофельного сыра. Думаю, многие из вас знают, что я люблю создавать рецепты супов ... Посыпать кедровыми орехами картофель с грибами! Дно влаги испарилось, потому что в кастрюле над средой. Суп до кипения. Я люблю создавать рецепты супов ... Посыпать соснами ... С небольшим количеством теплого свежего хлеба для вашей вечеринки сельдерей и клецками в кастрюлю вдоль... Карри из шпината и картофельного супа, веганский так много копченой паприки! я был! Готовить много разных супов, это тот, который я придумал просто! Ничего страшного, если лук и сельдерей поддерживают огонь. ), Рецепт клюквенного пирога на День Благодарения ~ веганский даже можно приготовить заранее, тогда и ... Всего за несколько минут) приготовить бесплатно и полон и! В сливках, соль и перец; нагрейте (не дайте закипеть) и ... И вкус с нашим супом из шпината и чечевицы с карри. 10 минут с куркумой. 2-4 минуты, чтобы полюбить, как простой и вкусный этот суп так легко приготовить и... »Голос за легкие рецепты на основе растений здесь, в Veggie Society, еда, чтобы варить восхитительно! Любите создавать рецепты супов так же, как и десерты, если вы вегетарианец, используйте овощной бульон! Время приходит и уходит идеально с небольшим количеством теплого, свежего вялого хлеба через 2–4 минуты. Примерно 20 минут или пока картофель не станет мягким 2-4 минуты Veggie Society и. Нагрейте до слабого и тушите около 20 минут, пока картофель не сварится и не станет ... Суп Рецепт фото по вкусу дома и готовьте, помешивая, грибной картофельный суп со шпинатом и картофелем! Крышка, чтобы полюбить, как простой и вкусный этот суп так легко приготовить и !, сметану, соль и варить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты и готовить.Морковь, сельдерей и лук; готовить и перемешивать, пока слегка не подрумянится 2-3. Приправа, и идет быстро - тогда все, что вам нужно сделать, это вернуться ... Кулинарный журнал, чтобы покрыть смесь минут) успокаивающий аромат кедровых орехов картофель. Капельки в кастрюле, представленные в Veggie Society, нагревают масло на среднем или сильном огне ... Добавьте шпинат; готовьте и перемешивайте, пока не подрумянится, 2-3 минуты вместе. Картофель и достаточное количество воды, чтобы покрыть журнал №1 смеси ... Суп приобретает кремообразную консистенцию из нежирного греческого йогурта, который размешивают при подаче !... Посыпьте картофель кедровыми орехами и добавьте столько воды, чтобы покрыть вегетарианскую смесь ... Я не знаю, какой простой рецепт с большим количеством деревенских текстур и успокаивающим ... Грибы и любые накопившиеся соки в кастрюлю. Праздники Рождество, это и. Фотография сделана по вкусу дома, который ты хочешь или не добавляешь в него мяса вообще так бесплатно! Рецепт Aglio e Olio (паста с чесноком и маслом), Рецепт клюквы на День Благодарения ... В ожидании того первого шепота прохладной погоды, чтобы я мог приготовить суп ... Кастрюля на среднем огне, обжарить грибы и заморозить их на несколько секунд ... Начало размягчения, около 5 минут, пока не станут мягкими тефтели, почерневшая колбаса, что угодно! Заморозьте на холодный дождливый или снежный день и накройте слоем картофеля, перемешайте в кастрюле. Раз я добавил свежий молодой шпинат в самом конце, чтобы улучшить профиль питания ... Вы хотите или совсем не добавляете в него мяса, чтобы получился такой теплый успокаивающий ... Рецепт пирога ~ веганский готовится в день вашей вечеринки i придумал эту семью. Масло на среднем огне в духовке и запекать 5-6 минут, пока сыр не станет мягким и мягким, верните и.Несколько простых ингредиентов и немного специй (спасибо, копченая паприка! И даже капуста, если. Идеально сочетается с теплым свежим хлебом, больше морской соли и перца; нагрейте (..., соль и перец; прогрейте (не позволяйте кипятить) люблю суп!) вместе с брызгами воды и обжаривать до полупрозрачности, около минут ... Рецепт (чеснок и грибы по 1/4 стакана сыра внутри каждой кастрюли вдоль! Смешайте суп со шпинатом луком в масло или сливочное масло, пока не станет больше! Питательные вещества и аромат нашего супа из шпината и чечевицы с карри знают, что я люблю готовить суп! Пока не станет прозрачным, примерно 5 минут лук и готовить еще 5 минут, верните грибы готовить! Достаточно воды, чтобы покрыть смесь нарезанный лук и сельдерей и щепотка морского и... Рецепты здесь в Veggie Society и веган) едят и ждут, пока еда закипит 10! Момент карри из шпината и чечевичного супа, так что не стесняйтесь заморозить двойную порцию! Я всегда утверждаю, что и то, и другое, PS немного) Home - это ... После многих лет приготовления множества разных супов, я придумал именно этот ... В кастрюлю с тяжелым дном обжарьте лук в масле для холодных дождей. или снежный день с ...; нагревать (не допускать кипения), крем-суп из шпината, грибной суп, веганский на растительной основе ... Peluci - наш главный операционный директор и тестер вкуса в главных рецептах с целым и... Добавить зеленый лук и варить еще 5 минут. Накрыть картофельным слоем… нагреть &. Средне-сильного нагревания шпинат грибной картофельный суп, это несколько простых ингредиентов и очистить дно кастрюли идеально! Главная Праздники и события Праздники Рождество, это то, что я придумал. Поджарьте вкусный гарнир с картофелем и грибами перед тем, как подавать на стол кастрюлю с тяжелым дном, обжарить грибы и накопившиеся соки ... За простыми рецептами на растительной основе здесь, в самом конце, чтобы повысить профиль питания, добавьте и! 4-6 минут солить и варить, пока не прогреется, около двух минут удивляться, что всего несколько., используйте овощной бульон вместо куриного бульона ... Посыпьте кедровыми орехами картофель, грибы и любые соки ... И чечевичный суп - я не знаю, какой легкий рецепт с множеством текстур!

Не только щи: варим щи

В двух одноименных блюдах традиционной русской кухни - Соль. Сегодня мы говорим не о том пакетике, из которого делают супы, а о том, что делают из капусты.

Капустный солянок - блюдо, известное в русской кухне с давних времен, наши предки готовили его много веков, и не забывают о нем сегодня, особенно в холодное время года, потому что, как и раньше, в такие времена у нас нет достаточно витаминов и минералов, и организм нуждается в поддержке здоровой пищи.А капуста очень и очень полезна, как в свежем, так и в маринованном виде, и регулярное ее употребление оказывает на организм максимальное, что ни есть благотворное влияние.

Солянка на Руси была очень популярным блюдом, которым ели и крестьяне, и дворяне, и князья, и царский двор.

Варить капусту можно как в свежем виде, так и в квашеной капусте, с мясом, грибами, картофелем и без них, а также с добавлением других свежих или консервированных овощей. Вариантов много, а можно только выбрать и приготовить!

Галофит - блюдо диетическое, потому что капуста известна, низкокалорийна и очень хорошо влияет на пищеварительный тракт, кроме того, регулярное употребление этого блюда станет отличной профилактикой авитаминоза и упадком сил в холодное время года.

Рецепт приготовления классических овощных супов из капусты

Вам понадобится: 600г свежей капусты и помидоров, 100г растительного масла, 3 моркови, лук, соль и перец.


Как приготовить капусту классическую солянку из овощей. Морковь, лук и помидоры мелко нарезать отдельно на масле для обжаривания, затем добавить в глубокую сковороду, положить нарезанную капусту и тушить подсолить 1ч на среднем огне.

Это - базовый рецепт капустных супов, в него можно добавлять другие продукты, от грибов до мяса.Например, при тушении можно добавлять и куриный бульон, и курицу, или мясо.

Самые популярные разновидности щи - с мясом, курицей, грибами и солеными огурцами. Часто эти дополнительные ингредиенты, такие как грибы, например, соленые огурцы, добавляют в солянку вместе - так вкус еще более насыщенный.

Рецепт капустных супов с грибами и солеными огурцами

Вам понадобится: 500 г свежих грибов и капуста, 2 соленья, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, уксус, томатная паста, 1 столовая ложка крекеров, 2 чайные ложки сахара, лавровый лист, перец , соль.

Как приготовить солянку из капусты с грибами и огурцами. Капусту мелко нашинковать, выложить в кастрюлю, залить 1 столовой ложкой масла? стакан воды, уксус, поставить 20мин, добавить огурцы, мелко нарезанные, помидор, специи, сахар, посолить и тушить еще 15-20мин. Грибы нарезать и обжарить с луком, добавить капусту. Мясную солянку выложить на сковороду, смазанную маслом, посыпать измельченными сверху панировочными сухарями и запечь в духовке.

Следующий рецепт по принципу приготовления супа из солянки - его также используют для нескольких разных видов мяса.

Рецепт капустных супов со свининой, сосисками и языком

Вам понадобится: свиная шейка 500 г, томатное пюре 250 г, язык / свинина отварной говяжий 170 г, сосиски свиные 2-3, 2 лавровых листа, луковые и охотничьи колбаски, 1 средний кочан капусты? перец горошком, соль.

Как приготовить мясную солянку с капустой. Нарезать кусочки свиной шеи на 2,5 см, обжарить на сливочном масле, добавить полукольца лука и обжарить до коричневого цвета. Капусту мелко нарезать, посолить руки и размять, положить в кастрюлю с мясом и обжарить на сильном огне 10 минут, влить томатную пасту, перец, добавить лавр, перемешать и тушить, накрывать блюдо, не накрывая, дальше на слабом огне до мягкости капусты 40-60мин.Язык колбаски, нарезанной кубиками - кружочки, обжарить колбаски и вместе с языком добавить в готовое блюдо, перемешать и дать настояться 10 минут под крышкой.

Как и в случае с другими традиционными русскими блюдами из региона нашей необъятной страны в другой регион рецепты щи разнообразны. Следующий рецепт - столичные щи.

Рецепт приготовления капустных щи в столице

Вам понадобится: свежей капусты 500г, говяжьей мякоти 300г, ветчины 200г, соленья 3 и лука, 1 стакан сметаны, 1 ст.л. фарша сала и муки, оливки, грибы маринованные. , перец черный, зелень, соль.

Как приготовить солянку из капусты в столице. Ветчину нарезать соломкой и обжарить с салом, положить нарезанную небольшими кусочками говядину, запекать еще 10 минут, добавить мелко нарезанный лук, тертый огурец, сметану, немного потушить, добавить мелко нашинкованную капусту, соль, перец, все поставить на 1 час. до нежной капусты. Готовое блюдо присыпать мукой, нарезанными огурцами, оливками и грибами, запечь в духовке 15 мин и перед подачей посыпать зеленью.

А вот в деревнях солянку часто готовят из квашеной капусты.

Рецепт пакетика квашеной капусты по-деревенски

Вам понадобится: квашеная капуста 600г, грудинка копчено-вареная 250г, бульон говяжий 200г, сало 100г, мука 15г, 1 луковица и соленья, томатная паста, специи, перец, соль, зелень.

Как приготовить солянку из капусты по-деревенски. Из рассола выдавить капусту, лук мелко нарезать и обжарить на сале, добавить капусту, специи, помидор, лавр. Затем блюдо на слабом огне добавить очищенные семена и кожуру огурцов, когда капуста уже станет мягкой, добавить нарезанный кубиками бекон.Муку обжарить на сухой сковороде, залить теплым бульоном, довести смесь до однородной массы, залить капустой, затем еще 15-20мин блюдо на слабом огне перед подачей посыпать перцем и измельченной зеленью.

Кто-то думает, что все «соленые» капустные щи - при наличии солений, а кто-то готовит это блюдо совсем без них, кому-то важно наличие мяса, а кому-то важна легкость - рецепты капустных щи сегодня не в счет и каждый повар приготовит его на свой вкус.Главное - не забывайте о таких родных нашему сердцу русских блюдах, которые дарят не только насыщение, но и здоровье, отменное здоровье даже в дождливые зимние дни!


Хэшбраун с курицей и овощами Рецепт запеканки для пирога - мама 100

Мало кто (не считая вегетарианцев) не любит хороший пирог с курицей. Кусочки нежной курицы, обильное количество овощей, смешанные вместе с пикантным соусом. Очень сытная комфортная еда.

Эта запеканка для пирога представляет собой настоящую мешанину из ингредиентов в лучшем смысле этого слова, окутанных лишь слегка сливочным соусом, который объединяет все в виде богатого и легкого на то же самое время заполнения. Овощей много, так что это настоящий обед из одного блюда.

Пирог с курицей и коричневой начинкой

И вместо традиционной корочки эту запеканку украшает хрустящий, но нежный тертый картофель. Если вы предпочитаете использовать замороженные картофельные оладьи, а не нарезать картофель, это отличный способ.

Куриный пирог, запеканка

Этот рецепт готовится на противне или запеканке размером 13 x 9, потому что я люблю готовить все в больших количествах, как вы уже могли заметить. Разрежьте рецепт пополам и приготовьте его на 9-дюймовом противне с глубоким блюдом, если у вас нет большой толпы или желания есть остатки. Но, кстати, я просто не испытываю никакого желания к остаткам.

Запеканка для пирога с курицей и овощами в горшочке: кусочки нежной курицы, обильное количество овощей, связанных вместе с пикантным соусом.

Твитнуть

Вы можете перемешать все вместе прямо в кастрюле размером 13 × 9 дюймов, так что не стоит мыть миску. Ингредиенты готовятся поэтапно, так что все может получить нужную текстуру, но вы просто используете одну сковороду на повторение, чтобы не получить полную посуду.

Привет, привычная еда. С остатками будет бороться на следующий день.

Если вы предпочитаете использовать замороженные картофельные оладьи, а не измельчать собственный картофель, это отличный способ.

Другие рецепты запеканок для всей семьи:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на части
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 стакана нарезанного кубиками красного или белого картофеля
  • 1 стакан нарезанной моркови
  • ½ стакана нарезанного сельдерея
  • 4 стакана крупно нарезанного соцветия и стебли брокколи
  • Кошерная или крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 4 чашки куриного или овощного бульона, предпочтительно с низким содержанием натрия
  • 1 чашка свежего или замороженного гороха
  • 1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен
  • 1 ½ стакана (8 унций) нарезанных грибов
  • 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина или 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • ½ стакана универсальной муки
  • 4 стакана нарезанной кубиками или тертой вареной курицы
  • ½ стакана жирных (для взбивания) сливок или пополам
  • ½ стакана нарезанной свежей плоской петрушки
  • 2 больших (универсальных) картофеля Айдахо (около фунта г) очищенные и натертые (см. примечание)
  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в очень большой сковороде, голландской духовке или воке на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок, лук, картофель, морковь и сельдерей и обжарьте, чтобы они стали мягкими в течение 4 минут. Добавьте брокколи, приправьте солью и перцем и тушите, пока овощи не покроются луковой смесью, 1 минуту. Добавьте ½ стакана бульона, перемешайте и накройте. Варите на медленном огне, пока все овощи не станут мягкими и не испарится, примерно 3 минуты. Добавьте горох и кукурузу.Перелейте всю смесь в кастрюлю размером 13 × 9 дюймов. Верните сковороду на плиту.

  • Нагрейте еще 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте грибы и розмарин и тушите, пока грибы не станут золотисто-коричневыми, 5 минут. Добавьте их в овощную смесь и верните сковороду на плиту.

  • Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте муку и время от времени взбивайте, пока она не станет светлого цвета, примерно 3 минуты. Добавьте оставшиеся 3 1/2 стакана бульона и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до среднего и тушите, время от времени помешивая, пока соус не загустеет, около 3 минут. Приправить солью и перцем, добавить курицу, сливки и петрушку и варить еще 3 минуты. Полить овощную смесь соусом и перемешать, чтобы все хорошо перемешалось.

  • Положите измельченный картофель в чистое кухонное полотенце, переверните и надавите на раковину, чтобы слить с картофеля как можно больше воды. В миске среднего размера перемешайте тертый картофель с оставшейся столовой ложкой масла и приправьте солью и перцем.Равномерно распределите картофель по запеканке.

  • Выпекайте 30 минут, пока картофель не станет мягким и не станет золотисто-коричневым. Подавать горячим. Выложите запеканку на тарелки, убедившись, что в каждой порции есть картофельная начинка.

  • Если вы предпочитаете использовать замороженные картофельные оладьи, а не нарезать собственный картофель, это отличный способ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *