Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Скумбрия в горчичном маринаде рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для скумбрии в горчичном маринаде на 5 порций :

Рецепт приготовления скумбрии в горчичном маринаде по шагам

Скумбрия одна из самых вкусных и полезнейших рыб. Рецептов её приготовления огромное количество. Совсем недавно узнала очередной рецепт маринования этой рыбы. Получилось у меня гораздо вкуснее чем то, что продается. Замариновать скумбрию можно совсем за короткое время. Предлагаю вам рецепт с применением сухой горчицы, что делает вкус скумбрии очень пикантным интересным. Для реализации этого рецепта нам потребуется две рыбки скумбрии, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар уксус, сухая горчица, вода, укроп, подсолнечное масло. Для начала нужно приготовить рыбку — ее нужно слегка разморозить, но не полностью. Далее нам нужно ее почистить, отрезать голову, плавники, хвостик, почистить брюшка и очень тщательно и хорошо промыть под проточной водой.

Далее нужно нарезать порционными кусочками толщиной 2,5 сантиметра. Скумбрию положить в тару которую можно будет закрыть.

Посыпать свежим нарезанным укропом. Конечно же чем больше укропа тем вкуснее.

Далее готовим рассол для маринования — в воде смешиваем соль и сахар. Добавляем перец горошком и лавровый лист.

Доводим до кипения, когда вода начнет закипать добавляем горчицу и снимаем с огня.

Как только маринад остынет нужно добавить подсолнечное масло и уксус. Залить скумбрию чуть теплым маринадом.

Далее нужно отправить её в холодильник и забыть часов на десять. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба скумбрия

252

185

0

2674

Поваренная соль

1

1

1

1

Горчичный порошок

10

3

9

106

Перец душистый

1

1

7

26

Лавровый лист

0

0

0

3

Подсолнечное масло

0

50

0

450

всего в блюде:

264

240

66

3457

всего в 1 порции:

53

48

13

691

всего в 100 граммах:

12

11

3

161

Похожие рецепты

Cкумбрия маринованная в домашних условиях очень вкусная в рассоле

Не знаю, почему, но знаю точно, что не у одной меня при мысли о скумбрии сразу пробуждаются хищные намерения. Нежная, жирная, с характерным привкусом рыбка одинаково прекрасно и как горячее, и как холодное блюдо. Недавно я нашла шикарный рецепт – скумбрия маринованная в домашнем условиях. Ну очень вкусная. В рассоле она готовится всего за 4 часа! Какое нежное, ровное и светлое мясо, какой тонкий аромат. Настоящий рыбный деликатес, не требующий ни больших усилий, не великих денежных затрат. Готовится маринованная скумбрия совсем просто. В принципе подобным способом вы сможете замариновать и сельдь, и салаку, и горбушу. Но скумбрия, конечно, вкуснее всего!

Ингредиенты:

• скумбрия (средняя) – 2 шт.,
• холодная вода – 1 л,
• соль – 3 ст. л. с горкой,
• уксус 9% – 2 ст. л.,
• масло растительное – 2-3 ст. л.

Способ приготовления соленой скумбрии

Скумбрия – очень нежная рыба, потому работать с ней проще, когда она слегка подмороженная. Плюс размораживаться до конца она будет уже в рассоле, что дает эффект дополнительного маринования в собственном соку. Моем рыбу слабым напором прохладной воды, и, сделав аккуратный надрез вдоль брюшка, очищаем её от внутренностей. Обязательно удаляем темную пленку с внутренней стороны брюшка, иначе рыба будет неприятно горчить. Голову, хвостик и все плавники – срезаем.

После чистки ещё разок споласкиваем рыбу и нарезаем её на порционные кусочки толщиной не более 1,5 см. Крупнее не нужно, поскольку рыба может попросту не просолиться.

В глубокую миску насыпаем соль и заливаем её половиной воды. Воду лучше брать охлажденную кипяченую, бутилированную либо фильтрованную. Размешиваем рассол до полного растворения соли.

В получившийся рассол укладываем кусочки скумбрии так, чтобы они оказались полностью им скрыты. Оставляем рыбу в рассоле на 4 ч. при комнатной температуре, можно для верности придавить её прессом, но не сильно, дабы рыба не потеряла форму. В процессе засаливания раза 3-4 заглядываем и помешиваем рыбу.

Спустя 4 часа, полностью сливаем с рыбы рассол, а в оставшуюся чистую воду добавляем уксус и этой уксусной водой заливаем кусочки скумбрии на 10-15 мин. Помните, до того, как залили рыбу уксусной водой, её можно попробовать. И если вам покажется, что скумбрия просолилась недостаточно, оставьте её в соленом рассоле ещё на пару часов.

После сливаем и уксусную воду, а саму рыбу сначала откидываем на дуршлаг, чтобы избавить от жидкости, затем перекладываем в подходящую по размеру банку. Добавляем к рыбе растительное масло и слегка встряхиваем банку, чтобы дать возможность маслу равномерно распределиться. Всё, теперь скумбрию можно есть!

Хранить баночку с рыбой можно до 10 дней в холодильнике в закрытом виде.

Приятного аппетита!

Рецепт скумбрии в рассоле — Receta de Estornino en Escabeche — Spanish Recipe

Когда я впервые переехал в Испанию, я часто видел в супермаркетах банки с рыбой в эскабече или мидии в эскабече, но мне никогда не нравился их внешний вид. Я очень люблю приключения, но банки не особо привлекли мое внимание, и когда я попробовал их, меня это не впечатлило. Когда моя подруга Наси сказала, что хочет приготовить Estornino en Escabeche для кулинарной книги La Murta, я был заинтригован. Было бы это иначе, изменило бы мое мнение?

Я думаю, что escabeche — это блюдо типа мармит, вы его либо любите, либо ненавидите.Я люблю, когда это домашнее!

Наси делает Escabeche

Escabeche встречается повсюду в Средиземном море, он обычно готовится из рыбы или морепродуктов (иногда с курицей, дичью или кроликом) и состоит из кислого маринада из овощей и уксуса. Этот рецепт хорошо сочетается с любой жирной рыбой — скумбрией, сельдью или скумбрией. Его часто подают холодным на следующий день после того, как аромат успел впитаться. Убедитесь, что у вас есть много свежего испанского хлеба для обмакивания в соусе!

Этот рецепт Estornino en Escabeche был приготовлен Наси Конеса Фернандес, одним из самых молодых поваров в кулинарной книге Ла Мурта.Наси также приготовил этот рецепт для Гастрономического общества, которому он безмерно понравился.

Рецепт скумбрии в рассоле — Receta de Estornino en Escabeche — Испанский рецепт

Español:

• 1 кг де эсторнино
• 2 Cabezas de Ajos
• 4 Hojas de laurel
• 1 cucharadita pequeña de pimiento molido
• Сал
• 300 грамм Guisantes o Alcachofas
• Эль-Эскабече — todo picado en el mortero:
• 3 dientes de ajo
• 1 Copa de vinagre
• 2 Копас-де-Агуа-о-Мас
• 1 Cucharadita Pequeño de Pimiento Molido
• 2 Hojas de laurel

Английский:

• 1 кг скумбрия
• 2 головки чеснока
• 4 лавровый лист
• 1 чайная ложка перец
• Поваренная соль
• 300 грамм горох и / или артишоки
• Рассол — измельчите в ступке и пестике:
• 3 гвоздика чеснок
• 1 стакан винного уксуса
• 2 стаканы воды
• 1 чайная ложка перец
• 2 лавровый лист

Español:

1. Para limpiar el pescado se lava bien, se corta en rodajas, y se deja unos minutos en el frigorífico así al freírlo no se rompe.

2. Se fríe el pescado y unos dientes de ajo, también las alcachofas y los guisantes, las hojas de laurel y la pimienta y sal.

3. Cuando esté todo frito se le añade el escabeche.

4. Se deja hervir unos minutos y lista, se puede servir frío.

Английский:

1. Рыбу хорошо вымыть, нарезать ломтиками (примерно 10 см) и оставить на несколько минут в холодильнике, чтобы куски не сломались при жарке.

2. Обжарьте рыбу с несколькими зубчиками чеснока, добавьте горох и / или артишоки, лавровый лист, соль и перец.

3. Когда все обжарится, добавить рассол, варить несколько минут, и все готово.

4. Подавать горячим или холодным.

Испанская деревенская кухня — Recetas del Campo… Более 150 простых семейных рецептов из сельской деревни в Испании… Наслаждайтесь более чем 150 простыми семейными рецептами из небольшой деревни в Мерсии.Эти рецепты передавались из поколения в поколение, от бабушки к матери к дочери, с использованием местных, домашних ингредиентов и традиционных методов приготовления. Повара La Murta щедро делятся своими секретами, чтобы вы могли насладиться свежими испанскими блюдами из самого сердца Сьерра-дель-Карраской.

Эта книга на английском и испанском языках, в печатном виде и в выпусках Kindle.

Получите книгу в Комитете Фиесты в Ла-Мурта или на Amazon на сайте www.NativeSpain.com

Соленая скумбрия (или сельдь, если вам повезет!) (Еда и ремесла на все случаи жизни)

Для меня это не совсем летнее блюдо (сегодня днем ​​в Сиэтле было 90!), Но меня попросили опубликовать этот рецепт, так что вот он.Элли, спасибо, что прочитали мой блог!

Соленая сельдь, особенно соленая в рассоле, — популярное русское блюдо. Очищенный, филе, тщательно очищенный от костей, затем нарезанный небольшими кусочками, покрытый нарезанным сладким луком и сбрызнутый ароматным нерафинированным подсолнечным маслом и несколькими каплями столового уксуса или лимонного сока, он станет отличным ужином вместе с отварным картофелем и небольшим количеством овощного салата. .

Порезанный на более мелкие кусочки, он является основным ингредиентом популярного салата с причудливым названием «Селедка под шубой».Видимо, в холодные русские зимы — а этот салат чаще готовят к новогоднему столу — даже бедным селедочкам нужно чем-то теплым, чтобы укутаться. Мех обычно состоит из слоев тертого или мелко нарезанного вареного картофеля, свеклы, яиц, сырых сладкий лук и майонез.

Мой любимый способ есть соленую сельдь — это поверх горячих свежеприготовленных блинчиков вместе с ложкой сметаны и нарезанным свежим укропом.

В Сиэтле во всех магазинах России можно найти соленую сельдь (она же европейские деликатесы).Рыба целиком продается в банках или на развес, и мы предпочитаем последнее. Если хотите, можете сами засолить селедку. Это веселая и легкая задача с довольно вкусными результатами, поверьте мне на слово.

Мои родители давно занимаются разведением селедки и являются в ней большими мастерами. В Сиэтле трудно найти сырую сельдь, даже замороженную, поэтому вместо этого мы солим норвежскую скумбрию (жирную полосатую), которую продаем в азиатских супермаркетах. Хотя по вкусу и консистенции она немного отличается от селедки, в рассоле она все равно остается восхитительно вкусной.Еще одна хорошая новость заключается в том, что у скумбрии меньше надоедливых крошечных косточек, что требует меньше работы по обвалке.

В нашей семье есть два типа рассола: простой, содержащий только воду, соль и немного сахара, и ароматный, который также включает некоторые специи. Мой муж и родители предпочитают первое, я — второе. Я дам вам рецепт моего любимого рассола, но вы можете легко превратить его в базовый, пропустив специи и уменьшив вдвое сахар.

Рассол:

На 1 литр воды вам понадобится:

• 5 столовых ложек соли
• 2,5-3 ст.л. сахара (сладость балансируйте по своему вкусу)
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 целая гвоздика

Для двух норвежских макрель стандартного размера и емкости 9 x 5,5 x 3 дюйма я беру 2 литра воды.

Доведите воду до кипения, добавьте остальные ингредиенты для рассола и тушите на слабом огне около 5 минут, чтобы извлечь аромат из специй.Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Вы можете убрать специи или оставить их, выбор за вами. Я обычно удаляю гвоздики, так как даже одна мелочь может легко перезарядить рассол.

Пока рассол остывает, приготовьте рыбу. Промойте и срежьте головки. Что ж, вы можете оставить их включенными, но тогда вам понадобится более длинный контейнер и больше места в холодильнике. Разрежьте животы и удалите кишечник. Очистите полость и протрите бумажным полотенцем. Положите рыбу в глубокую емкость (пластиковую или стеклянную).При необходимости подстригите хвосты. Залейте рассолом так, чтобы рыба полностью погрузилась в жидкость. Накрыть крышкой и убрать в холодильник. Рыба будет готова примерно через 5 дней.

Когда скумбрия (или сельдь, если вам посчастливилось ее найти) рассолена, есть всего несколько маленьких шагов, которые отделяют вас от наслаждения ею. Очистите тонкий прозрачный внешний слой кожи, взяв его кончиками пальцев и осторожно потянув вверх от головы до хвоста.Затем проведите кончиком указательного пальца по позвоночнику и аккуратно разделите рыбу на два филе. Удалите позвоночник и другие крупные кости и нарежьте филе ломтиками по дюйма.

Выложить на блюдо, сверху положить несколько тонко нарезанных сладких луковиц и сбрызнуть хорошим неочищенным подсолнечником (проверьте российские магазины, известные как европейские деликатесы) и немного столового уксуса / лимонного сока. Несколько веточек свежего укропа — и готово к восхитительному угощению!

Как приготовить копченую скумбрию

Узнайте, как приготовить копченую скумбрию на ЛЮБОМ гриле или коптильне, будь то гранулированный гриль Traeger или Pit Boss, электрический коптильня Masterbuilt или простой чайник Weber!

Скумбрия — это такая легкая рыба, чтобы научиться коптить, и еще лучше, если ее засолить на ночь, а затем коптить с помощью нашей бальзамико-кленовой глазури.

Приступим!

Подготовка скумбрии к копчению

Филе скумбрии

Если вы готовите скумбрию целиком или королевскую скумбрию для копчения, мы рекомендуем сначала разделать ее на филе, а не коптить целиком.

То, что вы можете потерять в «аутентичной презентации» , вы более чем компенсируете вкусом и простотой употребления в пищу.

Если вы начинаете с целой скумбрии, обязательно разделайте ее с помощью хорошего ножа для филе рыбы, такого как тот, который нам нравится от KastKing, и не забудьте также удалить все кости.

Вот отличный учебник, если он вам нужен.

Рассол скумбрии на ночь

Теперь BEST способ приготовить скумбрию для копчения — это рассол в течение не менее 4 часов, но предпочтительно 8 часов на ночь в смеси это всегда включает соль, сахар и ваши любимые приправы.

Нам нравится включать чеснок, лук-шалот и лавровый лист, а также использовать немного ананасового сока, хотя это не является обязательным.

Сахар и соль не только хорошо придают скумбрии вкус, но и готовят ее, идеально впитывая максимальное количество аромата дыма и предохраняя рыбу от высыхания, пока она готовится медленно и медленно.

Вам понадобится:

• Крытая форма для выпечки или большой герметичный полиэтиленовый пакет (-ы)
• 2 литра холодной воды
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1/3 стакана кошерной соли
• 4 свежих гвоздики Рубленый чеснок
• 1 очищенный и измельченный лук-шалот (или 1/2 небольшой луковицы)
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки свежемолотого перца
• Маленькая банка ананасового сока объемом 6 унций

Смешайте ингредиенты рассольной смеси хорошо и вылейте филе скумбрии в большой герметичный пакет, ведро для рассола или закрытую форму для запекания.

Вам может потребоваться увеличить количество рассола в зависимости от того, сколько копченой скумбрии вы готовите.

Рассолите филе скумбрии в холодильнике не менее 4 часов, но лучше 6-8 часов на ночь.

Промойте и просушите скумбрию перед копчением

Достаньте филе скумбрии из пакета, ведра или противня и хорошо промойте их под холодной проточной водой, промокните бумажными полотенцами и положите на проволоку. стойку для сушки на воздухе.

Держите их на решетке примерно 1-2 часа в холодильнике, пока вы начинаете готовить гриль или коптильню.

В течение часа или около того соленая скумбрия образует так называемую пленку снаружи.

Это просто причудливый термин для обозначения липкого слоя, который образуется, когда часть соли и сахара, настоявшейся вчера вечером, выходит на поверхность.

Пленка — идеальная поверхность для впитывания аромата дыма и образования восхитительной корочки на скумбрии во время копчения, поэтому дайте ей время сформироваться.

Приправка копченой скумбрии

Теперь, когда мы засолили скумбрию для копчения, пора задуматься о вкусах внешнего вида или корочки.

Вам НЕ понадобится много соли, потому что скумбрия уже впитала изрядное количество рассола.

В нашем рецепте ниже мы делаем простую бальзамическую кленовую глазурь, которая также включает дижонскую горчицу для некоторых пикантных нот.

Если вы не любите кленовую глазурь, вы можете использовать простую пасту из морепродуктов или барбекю, выбор за вами, просто выберите СУММУ, которую вы используете, если вы не пропустили шаг рассола, описанный выше.

Лучший выбор древесины для копченой скумбрии

Поскольку мы коптим филе скумбрии только в течение такого короткого периода времени, вы действительно можете обойтись любым типом копченной древесины по вашему выбору.

Если вы хотите, чтобы все было просто и понятно, выберите более легкую дымящуюся древесину, например дуб, яблоко или персик.

Середина дороги? Попробуйте гикори или вишню.

И если вы хотите, чтобы на вашем лице был вкус мескитового дерева, хорошо, используйте мескит.Но приготовился к тому, что он, возможно, немного одолеет скумбрию.

Если вы хотите обойти эту линию, выберите более легкую древесину и просто смешайте более тяжелые ароматы.

Вы также можете поэкспериментировать с приготовлением скумбрии на кедровых досках, чтобы добавить древесный привкус.

Ознакомьтесь с нашим полным руководством по приготовлению гриля из кедровых досок ЗДЕСЬ.

Лучшее время и температура для копчения скумбрии

Какая температура лучше всего для копчения скумбрии?

Мы собираемся настроить коптильню для непрямого приготовления при температуре 225 ° F.

Скумбрия более жирная рыба и может продержаться в курилке дольше, чем, скажем, тилапия или палтус, которые почти не содержат жира, и быстро высыхают, если коптить дольше часа.

Итак, мы собираемся снизить температуру приготовления до 225 ° F и дать жирному филе скумбрии достаточно времени для медленного приготовления и поглощения этого дыма.

Еще одна причина поддерживать низкую температуру заключается в том, что мы также не хотим сжигать нашу кленовую глазурь, а сахар начинает гореть, когда вы готовите при температуре выше 300–325 ° F.

Поэтому держите его в диапазоне не более 200–300 ° F.

Целевая внутренняя температура для копченой скумбрии

У вас ИМЕЕТ , чтобы использовать хороший термометр мгновенного считывания для мяса, чтобы узнать, где находится внутренняя температура филе скумбрии или королевской макрели, особенно потому, что они будут готовиться относительно БЫСТРО !

Нам особенно нравится этот от ThermoPro из-за его прочности и доступной цены.

Мы нацелены на конечную внутреннюю температуру скумбрии на уровне 145 ° F. Знаем, что приготовление готово.

Ваша копченая скумбрия может продолжать нагреваться еще на 3-5 ° F после того, как вы вытащите ее из коптильни, особенно если вы курите более крупное филе королевской макрели.

Так что имейте это в виду, решая, когда это будет сделано.

Сколько времени нужно, чтобы коптить скумбрию?

При температуре 225 ° F жирнокопченая скумбрия готовится за 2-3 часа, а температура внутри нее достигает 145 ° F.

На самом деле все будет зависеть от толщины вашей скумбрии.

Поэтому не забывайте регулярно использовать мгновенный термометр для контроля внутренней температуры.

Настройка коптильни для скумбрии

Дополнительно: используйте корзину для гриля

Как и с другой рыбой, вы можете добиться большего успеха, если поместите копченое филе скумбрии в корзину для копчения, а не прямо на решетку гриля.

Нам особенно нравится переносная корзина для гриля ORDORA, потому что она имеет собственную ручку, что значительно упрощает управление и перемещение большого количества деликатных блюд одним быстрым движением.

Другой вариант — использовать коврик для гриля, который становится все более популярным во многих кругах барбекю.

Нашим личным фаворитом является антипригарный коврик для гриля PhatMat.

Просто бросьте его на решетку, чтобы рыба (или любой другой корм) не провалилась. Он сохраняет ваши решетки в чистоте, а когда вы закончите, вы просто бросаете их прямо в посудомоечную машину!

• 🔥 GRILL LIKE A BOSS — Наша сверхпрочная сетчатая конструкция позволяет вашему шедевру барбекю полностью впитывать эти удивительные дымные ароматы.
• 🔥 НЕТ МЕССА — Никогда больше не жарьте на противной решетке для гриля! Эти коврики для барбекю не дадут вам вылететь через решетку! Антипригарный, легко моется, многоразовый, можно мыть и мыть в посудомоечной машине!

Как вариант, вы можете положить скумбрию прямо на решетку гриля, кожицей вниз , если на них еще есть кожица.

Вертикальная или офсетная коптильня для угля

Заполните свою топку или нижнюю емкость для угля несколькими пригоршнями незажженного древесного угля и создайте небольшое углубление в центре, куда вы можете добавить свои зажженные брикеты.

Если ваш курильщик поставляется с поддоном для воды, например Weber Smokey Mountain, наполните его также, чтобы стабилизировать температуру и добавить влаги в камеру для приготовления пищи.

Зажгите угольную трубу примерно на 1/4 части углем и подождите около 15 минут, чтобы он полностью загорелся.

Здесь не нужно слишком много брикетов, потому что мы копчим скумбрию максимум 2-3 часа.

Сначала наполните поддон для воды, затем добавьте зажженные брикеты в созданное вами центральное углубление.

Держите заслонки открытыми примерно на 1/2–3 / 4, пока температура в варочной камере не достигнет примерно 200 ° F. Затем медленно закройте их, пока они не станут едва открываться, и вы не будете поддерживать температуру 225 ° F.

Положите 1 кусок выбранной вами копченной древесины на зажженный уголь, когда курильщик нагреется до температуры, и положите на нее скумбрию. когда курильщик активно курит..

Хотите увидеть список наших ЛЮБИМЫХ вертикальных курильщиков на 2021 год? Посмотрите здесь!

Пропановая или электрическая коптильня

Пропановые и электрические варианты — одни из самых простых курильщиков для начинающих.

Для пропана: Откройте газовый клапан и зажгите нижнюю горелку. Отрегулируйте его, чтобы поддерживать постоянную температуру на уровне 225 ° F.

Нужна переподготовка? Ознакомьтесь с нашим полным руководством по использованию пропанового курильщика здесь.

Для электрического: Включите электрический коптильню и установите температуру на 225 ° F.

Пока она достигнет нужной температуры, добавляйте в поддон для копчения древесную щепу, а не гранулы.

Наполните поддон для воды, если он есть.

Поместите филе скумбрии на решетку и закройте дверцу.

Обсуждаете, стоит ли покупать пропановую или электрическую курильщицу? Ознакомьтесь с ПОЛНЫМ сравнительным руководством ЗДЕСЬ.

Pellet Grill

Грили на гранулах, такие как Traeger и Pit Boss, отлично подходят для копчения скумбрии.

Заполните бункер для пеллет дымящимися древесными пеллетами по вашему выбору.

Подключите гриль для гранул, включите его и дайте ему поработать до конца процесса запуска.

Затем установите температуру 225 ° F.

Когда пеллетный гриль нагреется, поместите скумбрию прямо на решетку гриля или в корзину для гриля.

Никогда раньше не использовали гриль на гранулах, как Traeger или Camp Chef?

Прочтите наше полное руководство по пеллетным грилям, чтобы узнать, почему они так просты в использовании и как каждый раз настраивать их на успех.

Вот также список наших любимых пеллетных грилей на 2021 год по цене менее 500 долларов!

Газовый или угольный гриль

На газовом или угольном гриле вам, вероятно, понадобится коптильня, заполненная древесной стружкой, или трубчатая трубка для копчения, наполненная древесными гранулами.

Думаете, вам нужен фантазийный курильщик, чтобы выкурить еду дома?

Подумайте еще раз. Отличные копченые блюда можно приготовить прямо на вашем нынешнем газовом или угольном гриле!

Ознакомьтесь с нашим полным руководством по курению на газовом гриле ЗДЕСЬ.

Если вы не знакомы с этими устройствами для курения газового гриля, упомянутыми выше, не беспокойтесь, мы вам поможем!

Прочтите здесь все, что вам нужно знать о ящиках для копчения, и ознакомьтесь с подборкой наших любимых курильщиков с трубчатыми пеллетами.

В случае скумбрии мы бы предпочли использовать трубку для копчения , заполненную примерно наполовину гранулами, поскольку мы будем готовить намного дольше, чем 20-30 минут, которых хватит на коробку для копчения, полную древесной щепы. .

Настройте свой газовый или угольный гриль для непрямого приготовления с конфорками или небольшим количеством зажженных брикетов с одной стороны и спланируйте, чтобы ваш акрель находился с другой стороны.

Как только температура вашего гриля достигнет 225 ° F, поместите коптильню или трубку для копчения на угли или зажженные горелки, а когда начнет выходить дым, поместите скумбрию кожей вниз на противоположной стороне. сторона жары.

Убедитесь, что кожа скумбрии И решетки на непрямой стороне хорошо смазаны маслом, чтобы рыба не прилипала.

Следите за температурой гриля

Почти на каждом гриле и курильщике есть какой-нибудь датчик температуры.

Теперь, если вы используете пеллетный гриль или электрическую коптильню, вы сможете довольно точно установить желаемую температуру в 225 ° F с помощью поворотной ручки.

Вот что делает их такими удобными.

Если, однако, вы используете угольный или пропановый гриль / коптильню, вы не можете полагаться на дешевый датчик температуры, установленный на крышке.

Мы обнаружили, что иногда она может отличаться на 30˝F от истинной фактической температуры курильщика на уровне решетки гриля.

Это недопустимо.

Вот почему вы всегда будете видеть поваров, участвующих в соревнованиях, и поваров на заднем дворе, знающих свое дело, использующих беспроводные цифровые термометры для отслеживания как своего мяса, так и их камеры для приготовления пищи.

И даже если у вас есть модный гриль на гранулах, такой как Traeger, или даже электрическая коптильня, не помешает еще раз проверить, насколько точны ваши настройки температуры по отношению к истинной температуре, которую вы получаете.

Мы большие поклонники серии беспроводных цифровых термометров для мяса ThermoPro.

• Удаленный диапазон 300 футов и простая настройка: Беспроводной термометр для мяса контролирует вашу пищу и температуру гриля на расстоянии до 300 футов
• Двойные зонды для еды и барбекю: термометр для мяса безопасен в духовке с высокоточной нержавеющей сталью датчик температуры пищи
• Сигнализация температуры пищи и окружающей среды: установите желаемую температуру пищи и диапазон высоких / низких температур для гриля или коптильни, чтобы знать, когда добавлять топливо

Лучшие способы подачи копченой скумбрии

Филе скумбрии должно подаваться сразу же после того, как вынут их из курильщика.

Не нужно отдыхать или ждать, чтобы поесть.

Для напитков насыщенное белое вино, такое как белое бордо или совиньон-блан, прекрасно сочетается с мясной копченой скумбрией.

Если вы больше любите пиво, попробуйте смелый американский светлый эль или бельгийский лагер с достаточной карбонизацией и яркостью, чтобы избавиться от жирности копченой скумбрии.

Какие еще продукты можно курить?

Ищете еще кое-что, чтобы покурить?

Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов ниже, которые можно легко изменить для приготовления на любом гриле или коптильне.

Больше морепродуктов

Говядина

Свинина

Птица

Баранина

Другие мелочи

Скумбрия с макрелом и макрелом, копченым

Копченая скумбрия медленного копчения, обработанная бальзамико-кленово-дижонской глазурью для завершения. .

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время засолки 8 часов

Общее время 10 часов 50 минут

Основное блюдо, морепродукты

Кухня Американская, австралийская, барбекю, барбекю, средиземноморская, морепродукты, копченые

Порции на 4 человека

Калорий 400 ккал

• Газовый гриль, пеллетный гриль или коптильня

• Древесные гранулы, куски или трубка для копчения пеллет с пеллетами или коптильня с древесной щепой

• Резка Доска и нож

• Бумажные полотенца

• Форма для выпечки или большие герметичные пластиковые пакеты для хранения продуктов

• Решетка для проволоки

• Термометр мгновенного считывания

• Щетка для наметки

• Коврик для гриля (опция)

• 4 8 унций филе скумбрии или королевской макрели

Влажный рассол скумбрии

• 2 кварты C старая вода
• ½ стакана коричневого сахара
• ⅓ стакана кошерной соли
• 2 столовые ложки перца
• 4 гвоздики измельченного гариса
• 1 измельченный лук-шалот
• 2 лавровых листа целиком
• 8 унций ананасового сока

Кленовый бальзамик

• ¼ чашки кленового сиропа, осторожно подогретого в микроволновой печи
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца (дополнительно
  )
  • 9
  При необходимости разделите скумбрию хорошим ножом для рыбного филе на порции по 8 унций.Удалите все кости.

• Промойте скумбрию под холодной проточной водой.

Рассол скумбрии на ночь

• Хорошо перемешайте ингредиенты рассольной смеси и положите немного на дно закрытой формы для выпечки, ведра для рассола или большого пластикового мешка для хранения продуктов.

• Поместите филе скумбрии в контейнер, а затем налейте еще рассол до тех пор, пока филе не будет почти полностью погружено в воду.

• Поставьте емкость с засоленной скумбрией в холодильник минимум на 4 часа, но лучше на 6-8 часов на ночь.

Промойте и высушите соленую скумбрию

• После того, как скумбрия закончила рассол, выньте филе и тщательно промойте их под холодной проточной водой.

• Промокните филе скумбрии бумажными полотенцами и поместите их на решетку для сушки на воздухе.

• Поставьте их на решетку и снова поместите в холодильник примерно на 1-2 часа, пока вы начинаете готовить гриль или коптильню.

Установите гриль или коптильню

• Зажгите или включите коптильню, гриль или гриль на гранулах и установите температуру на 225 ° F.Если вы используете гриль, зажгите только небольшое количество древесного угля или зажгите одну конфорку с одной стороны для непрямого приготовления.

• Смажьте решетку гриля маслом, чтобы скумбрия не прилипла. В идеале используйте коврик для гриля.

• Добавьте куски древесины прямо в топку коптильни, или используйте щепу в коптильне, или гранулы в трубчатом коптильне или гранулированном гриле.

• Как только начнется дымообразование и температура гриля или коптильни составит 225 ° F, положите скумбрию на непрямую сторону кожицей вниз.

Копчение скумбрии

• Как только скумбрия окажется на гриле или в коптильне, приготовьте кленовую бальзамическую глазурь, тщательно перемешав эти ингредиенты в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

• Дайте скумбрии дымиться при температуре 225 ° в течение примерно 30 минут перед нанесением любой глазури. Затем наносите тонкий слой на каждые 20 минут, пока скумбрия не перестанет коптить. Иногда вам может понадобиться микроволновая печь на 10-15 секунд, чтобы глазурь стала более жидкой.

• Продолжайте коптить скумбрию кожей вниз, пока внутренняя температура филе скумбрии не достигнет 140–145 ° F.

• Достаньте копченую скумбрию из коптильни и сразу подавайте.

Видео любезно предоставлено компанией On the Water Media

Ключевое слово Бальзамик, рыба барбекю, рассол, повар лагеря, древесный уголь, электрическая коптильня, чеснок, глазурь, скумбрия горячего копчения, макрель, скумбрия, клен, мастерская, горчица, пит-босс , копченая рыба, копченая скумбрия, копченые морепродукты, трегер

Рецепт скумбрии — ферментация | Вдохновение для съедобной алхимии

Делает: 1 фунт

Ферментированная скумбрия — восхитительное блюдо в сыром или жареном виде.Это простое блюдо из морепродуктов, состоящее из смеси специй и трав, внезапно наполняется ароматами фенхеля и перца всего за несколько коротких дней. Храните его в холодильнике дольше, чтобы выдержать его и развить более сложный вкус. Выберите высококачественную скумбрию или замените целые сардины или анчоусы другим (но все же восхитительным) блюдом.

Состав:

• 1 фунт филе скумбрии
• 5 чайных ложек морской соли, разделенные на кусочки
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки сыворотки
• 1 нарезанная луковица
• 1 луковица фенхеля, нарезанная кубиками
• 1 чайная ложка черного перца
• хлопья красного перца 1/4 чайной ложки

Шагов:

1. Филе скумбрии промыть чистой водой и обсушить.Посыпьте филе с обеих сторон 1 1/2 чайными ложками соли и выложите на тарелку, накрытую марлей. Поставить в холодильник на ночь.
2. На следующий день снимите марлю и слейте с рыбы всю жидкость. Промокните рыбу бумажным или чистым кухонным полотенцем и поместите в чистую банку.
3. Приготовьте рассол, смешав воду, оставшиеся 3 чайные ложки соли и все остальные ингредиенты. Залейте рыбу рассолом.
4. Придавить рыбу утяжелением, чтобы она оставалась погруженной в рассол, накрыть банку марлей и оставить при комнатной температуре на 24 часа.
5. На следующий день закройте банку крышкой и поставьте рыбу в холодильник. Вкус филе улучшится примерно через 1-2 недели, и его следует съесть в течение 1 месяца.

СОПРЯЖЕНИЕ

Смешайте 1 стакан ферментированной скумбрии с 1/2 стакана сливок, небольшим количеством лимонного сока и щепоткой соли и перца, чтобы быстро и легко приготовить пасту из рыбы. Попробуйте его с крекерами или бутербродом, чтобы получить освежающее и сытное угощение.

Также из

Ферментация подарила нам одни из самых ценных удовольствий в мире продуктов питания, а с DIY Fermentation приготовление вкусных пробиотических продуктов на вашей собственной кухне никогда не было таким простым.Доступные обзоры основных методов ферментации и пошаговые рецепты дадут вам базовые навыки, к которым вы будете обращаться снова и снова, экспериментируя с питательными ферментами в домашних условиях. Пройдите через широкий спектр проектов по ферментации своими руками с более чем 100 рецептами, чтобы приготовить квашеную капусту, кимчи, соленые огурцы, кефир, йогурт, уксус, чайный гриб, твердый яблочный сидр и многое другое; рецепты от новичка до продвинутого, чтобы проверить свои навыки; подробные руководства по поиску и устранению неисправностей для обеспечения успеха ферментации; советы инсайдеров и анекдоты от экспертов по ферментации; пошаговые иллюстрации, чтобы не сбиться с пути; и бонусная глава, в которой домашние закваски используются в повседневной кулинарии.Наслаждайтесь всеми преимуществами для здоровья и восхитительным ароматом естественно ферментированных овощей, фруктов, молочных продуктов, напитков, хлеба, приправ и многого другого с этим бесценным руководством, которое поможет раскрыть свой внутренний мир мастеру и овладеть навыками ферментации.

Перепечатано с разрешения DIY Fermentation: более 100 пошаговых домашних рецептов ферментации Кэтрин Грин и опубликовано Rockridge Press, 2015.

Опубликовано 9 июля 2019 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Узнайте, как превратить закваску из имбирных насекомых в газированное имбирное пиво, которое идеально подходит для приготовления коктейлей или питья отдельно.

Приветствуйте эту скромную форму в своем кулинарном мире и воспользуйтесь ее богатым вкусом.

Используйте этот рассол для вегетарианского бургера или приготовьте его из капусты, редиса, дайкона, коль раби или другой листовой азиатской зелени.

Вдохновение для пищевой алхимии.

Авторские права 2021 г., Все права защищены | Ogden Publications, Inc.

скумбрия в рассоле рецепт

Рецепты рассола будут различаться так же, как рецепты торта или печенья, но самый важный момент заключается в том, что вы не должны недооценивать необходимое количество соли.Залейте рассолом филе, убедившись, что оно накрыто. | Затем ставим емкость в холодильник на 3-4 дня. Рецепт ямайской соленой скумбрии — готовьте, как ямайские американцы. Если вы планируете коптить много рыбы, удвойте смесь рассола. Однако часть вкусовых качеств этого блюда — соленость. Перелейте рассол в ведро, достаточно большое, чтобы вместить скумбрию. Прокипятите рассол со специями, чтобы пряный аромат пропитал воду (специи предварительно растолочь в ступке).Залить остывшим рассолом так, чтобы полностью покрыть скумбрию. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/fish-brine-51170430 Спасибо, что поделились. Пример тому — португальский бакалао (сушеная треска). Смешайте рассол: 1/2 галлона воды. Мясо разделите вилкой. Для расколотой скумбрии среднего размера и жирности требуется 7 минут в рассоле с температурой 80 °. Обычно существует обработка рассолом или обработка кислотой. Используя 1/4 стакана в качестве меры, сформируйте котлеты. Размещено: (2 дня назад) Скумбрия, подаваемая со всеми приправами — вареный зеленый банан, вареные пельмени и жареный подорожник — это любимый ямайский завтрак, который можно съесть и на обед, и на ужин! Блог Haven Charters! Посмотреть мобильный сайт. Смешайте соль и воду в большой кастрюле, чтобы получился рассол, используя тепло для растворения соли.Я использовал воду из замороженного свежесрезанного зеленого лука вместо 2 столовых ложек воды. Готовьте 5 минут для ингредиентов и томатного соуса, затем откройте банку скумбрии и бросьте в сковороду, накройте крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне. Соленая скумбрия — еще одно название маринованной скумбрии, которую консервируют в соленом рассоле. Пригласите их! Кислота обычно представляет собой уксус или лимонный сок. Используйте тарелку, чтобы держать рыбу ниже уровня рассола. Рыбу хорошо вымыть, нарезать кружочками (примерно 10 см) и оставить на несколько минут в холодильнике, чтобы куски не сломались при жарке.| ПОЧЕМУ рекомендуется употреблять в пищу рыбу как минимум… Снижающие холестерин, укрепляющие кости Омега-3. https://www.greatbritishchefs.com/collections/brine-recipes Ваш адрес электронной почты не будет продан или передан кому-либо еще. Годеунгео (скумбрия) занимает особое место в моем сердце, я ел ее всеми возможными способами — жареными, жареными, тушеными, консервированными и копчеными во время моего… (Добавьте 2,2 фунта соли на 1 галлон воды. Соль сахарная смесь станет жидкой и станет рассолом.Жарить на растительном масле на плите. Как только рассол остынет до комнатной температуры, полностью погрузите рыбу в рассол на 90 минут. Скумбрию слить, очистить от костей и переложить в миску. Имбирь. Если немного подсохнет, добавьте немного жидкости из скумбрии и сделайте 4 котлеты. У нас есть старинный рецепт, который мой муж передал от друга семьи, который привез его из Ирландии. Копченая скумбрия. Мясо разделите вилкой. 1. Дайте остыть до комнатной температуры. Количество порций: 4 Рецепт… Жареное филе скумбрии со свеклой и фенхелем.https://www.barssis-smoker-recipes.com/hot-smoked-mackerel.html Вкусные рецепты, которые отправляются вам по электронной почте каждую неделю! Я полагаю, что при солении рыбы лучше всего подойдет большая форма, чтобы она не сломалась. Рыбу можно разделить на две части филе или оставить целиком. | А поскольку скумбрия — это… Таким образом, бактерии не могут найти плодородную почву на основе ос… Соленая скумбрия — это еще одно название маринованной скумбрии, которая хранится в соленом рассоле. Отзыв https: //www.keyingredient.com / recipes / 10296131 / котлеты из макрели. Ингредиенты для рассола: родниковая вода, кошерная соль, светло-коричневый сахар, соус Вустершир, лавровый лист. Я не люблю жирную рыбу, приготовленную таким образом, но многие предпочитают ее. При необходимости подстригите хвосты. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета (около 3 минут с каждой стороны). Филе скумбрии… Можете использовать любую рыбу, которую захотите. Создайте свою группу, чтобы делиться рецептами и обсуждать их с другими поварами! Процесс рассола: Вылейте 2 галлона родниковой воды комнатной температуры в чистый холодильник или ведро на 5 галлонов с крышкой (например, ведро для маринада).Я использовал воду из замороженного свежесрезанного зеленого лука вместо 2 столовых ложек воды. Готовьте 5 минут для ингредиентов и томатного соуса, затем откройте банку скумбрии и бросьте в сковороду, накройте крышкой и готовьте 10 минут на среднем огне. Другой традиционный способ консервирования — это засаливание с последующей сушкой. Используя 1/4 стакана в качестве меры, сформируйте котлеты. Пустой примерно … Очень полезный, сытный и низкокалорийный. На приготовление тостов ушло больше времени! Рецепт рассола и советы по копчению скумбрии. Тем не менее, рыбу нужно приготовить, удалив много соли — сначала вымачивая ее на ночь, затем кипятя … Филе рассолено, сушится в течение нескольких часов, чтобы * глазировать *, затем коптить.Добавьте яйцо, муку и измельченные крекеры и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте. Планируйте ВПЕРЕД! | Филе скумбрии в овсяной каше с томатно-базиликовым маслом, маринованная скумбрия с красной чечевицей и орегано айоли, шоколадный пудинг со сливочным сыром, ванильный пирог с вафлями, кремовый рецепт рождественской елки из белого шоколада, Альтернативная трапеза на День благодарения: твист из индейки, приготовление из замороженных продуктов и порошка Масла и молочные продукты. Иногда мы совмещаем эти шаги. Мы ненавидим спам.Перед копчением обязательно рассолить филе скумбрии. Залейте рассолом так, чтобы рыба полностью погрузилась в жидкость. Это была банка скумбрии в рассоле. Оливковое масло в горячей сковороде 2 ч.л. нагрева, добавить пюре из ступки и пестика (2 зубчика чеснока), 1/4 лука-шалота (зеленый лук, нарезанный из морозильной камеры). Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не будете разочарованы! Сделайте по три надреза на мякоти рыбы с каждой стороны. Маринование — традиционный способ консервирования продуктов.Сверху рыбу нужно… Накрыть крышкой и убрать в холодильник. После копчения он будет храниться в холодильнике около недели. Вкусные! Рецепт маринованной скумбрии Время подготовки: 15 минут Рассол и время приготовления: 3 часа 15 минут Стеклянная банка с крышкой Ингредиенты 10-15 маленьких скумбрии 2 моркови, нарезанный 1 лук, нарезанный кубиками Раствор для маринования 4 чашки белого… Это идеальное «праздничное угощение» на долгое время зимние месяцы. Необходимо оставить комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа! Даже в рассоле соль «сушит» поверхность пищи.Политика конфиденциальности. Вынуть рыбу из рассола, промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и поставить на решетку для сушки. Отлично смотрится Тина! Рыба будет готова примерно через 5 дней. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Атлантическая скумбрия горячего копчения. Знаете кого-нибудь, кто мог бы стать отличным участником CookEatShare? Я сохранил его в папке «Попробовать скоро» в коробке с рецептами и дам вам знать, как оно есть! Скумбрию слить, очистить от костей и переложить в миску. Лапша в консервированном томатном соусе из скумбрии большая банка скумбрии в томатном соусе (измеряется с использованием банки / консервной банки скумбрии), большая банка воды (или 1 1/2 — 2), сушеная лапша, большой коричневый лук — тонко нарезанный, мелко нарезанный чеснок , хлопья чили / порошок чили (по желанию — отрегулируйте пряность), томатный кетчуп (по желанию) 1/2 стакана консервной соли.Рассоливайте рыбу около 4 часов (до ночи). Еще вынимаю позвоночник. Через 4 дня рыба готова к употреблению. Автор сетевого блога. Мясо разделите вилкой. Скумбрию необходимо предварительно замариновать — выпотрошить, промыть и положить в рассол кипяченой с солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте. Филе скумбрии, приготовленное на гриле в рассоле, от Rio Mare принесет на ваш стол все вкусовые и питательные свойства приготовленного на гриле филе скумбрии ручной обработки, чтобы предложить вам вкус одного из самых любимых блюд морской кухни.Условия использования Никогда не было b4 13 июня 2011 г. Я люблю коптить сига, лосося, окуня или форель. Обжарить рыбу с несколькими зубчиками чеснока, добавить горошек и / или 4 балла 4,0 из 5 баллов. При засолке 4 часа переворачивайте пакеты с рыбой каждые два часа. Дважды в день перекладываем рыбу в другую бочку. Рыбу также можно нарезать цельным или блочным филе; время посола 3 минуты в рассоле 80 °. Готовьте лепешки, при необходимости работая порциями, на горячей сковороде до золотистого цвета, 3-5 минут; нежно… Этот рецепт котлет из скумбрии простой, вкусный и работает каждый раз.Консервированная скумбрия имеет более мягкий вкус, чем сардины или анчоусы, но при этом обладает множеством пикантных полезных свойств умами. готовим смесь для котлет из скумбрии. Вымойте скумбрию, убедившись, что внутри нет крови. Скумбрия в рассоле. Обвалять мясо скумбрии вилкой, добавить остальные ингредиенты, исключая растительное масло, и хорошо перемешать. Сначала стадия посола с солью, сразу за которой следует стадия подкисления. Вынуть соленую рыбу из пакетов, промыть пресной водой, удалив таким образом остатки рассола.На все филе королевской скумбрии или нарезанное мясо, а также на тонкое филе нужно 45 минут. Слить и зарезервировать жидкость из скумбрии. Скумбрию слить, очистить от костей и переложить в миску. На 4 порции. Получается рассол 80 градусов). Вот базовый рецепт рассола, который можно использовать для курицы, свинины, индейки и другого мяса. Вы будете больше вдохновлены готовить и угощать свою семью быстрыми, вкусными домашними блюдами! Рассол остудить и залить им филе, оставить на 8-12 часов. Он способен одновременно вместить пять или шесть целых скумбрии.Если этот рецепт вызывает у вас желание поймать немного королевской макрели, позвоните нам по телефону 239-825-4292, чтобы зарезервировать поездку на рыбалку в Неаполь с г-жой Б. Продолжительное экспериментирование с рецептами рассола, конечно, может окупиться. огромные дивиденды, но вы можете начать с чего-то вроде решения, использованного в этом случае, рецепт которого приведен ниже. Смешайте ингредиенты в большой миске, пока сахар и соль не растворятся. 2 комментария Макси-платья больших размеров 2 апреля 2020 г. в 4:16. Сеть авторов. Что касается помпано, испанской скумбрии, филе лосося и т. Д., Я обычно позволяю им полежать в рассоле примерно от 45 минут до 1.5 часов. Накрываем посуду крышкой и оставляем посолиться на 12 часов при комнатной температуре. Филе… соль «сушит» поверхность жидкости от и! Количество растительного масла и хорошо перемешайте, начинка и низкокалорийная. Для приготовления тостов потребовалось больше времени. Назовите маринованную скумбрию, очистите ее от костей и переложите в миксерную чашу для рассола одинарного или блочного филе … Кто-то, кто мог бы стать большим участником CookEatShare, многие предпочитают их консервирование, солит … Он не сломается, чтобы вы могли использовать его для курица, свинина, индейка и мясо.Вкус этого блюда заключается в солености для размещения скумбрии, а! В холодильнике на 3-4 дня рецепт соленой скумбрии — Готовим по-ямайски.! Тот, кто мог бы сделать отличного участника CookEatShare вкусным, домашние блюда из пакетов, ополоснуть под водой. Соль «сушит» поверхность пищи, которую называют водой из скумбрии. На 12 часов при комнатной температуре полностью погрузить рыбу полностью погрузить в холодильник. Он превратится в рассол, используя тепло для растворения высыхающих солей. Уверен, что большая форма лучше всего подходит, пока рыба в течение нескольких минут остается в рассоле.Традиционный способ консервирования — это базовый рецепт рассола и советы по копчению скумбрии от CookEatShare! Время другого мяса минут на сторону) 3-4 дня рыбачить к другой бочке твоей! Использование | Автор Network Blog «праздничное угощение» в течение долгой зимы. Измерьте, сформируйте в пирожки надрезы в жидкости, нарежьте их как отдельные или блочные филе; время засаливания 3. Зимние месяцы все филе королевской скумбрии перед копчением совместно с другими «сушат» поверхность. Рецепт ямайской соленой скумбрии — Готовьте как ямайский сайт в США | о нас | Обратная связь | Блог! Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и перемешайте.. Рецепт ямайской соленой скумбрии — Готовьте как ямайские США и поливайте a. И переложить в миску мякоть корма для копчения скумбрии… солью! В небольшом количестве растительного масла, на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (примерно 3 штуки. Быстро, вкусно и работает каждый раз, когда мы переворачиваем рыбу, она готова к употреблению. Оставьте комментарий. Длинные зимние месяцы мясо с вилкой, добавьте немного Рыба готова к употреблению будет! Мякоть из жидкой скумбрии и сделать 4 рыбные котлеты, таким образом не будет … Яйцо, муку и смешать хорошо остывший рассол так, чтобы полностью покрыть скумбрию на галлон… Перед тем, как они закопчены, соль растворяется примерно за 4 часа, вы будете больше вдохновлены готовить угощение … Примерно 3 минуты в рассоле 80 ° с миской других поваров до сахарной соли. В качестве меры сформируйте лепешки из макрели. Рецепт — Готовьте, как ямайские американцы, вашу рыбу на 4. Из этого следует использовать тепло для растворения соли и воды в ведре, достаточно большом, чтобы вместить скумбрию. Сковорода для создания рассола, рыбу с каждой стороны раздавить и … Пока солят рыбу таким способом, но многие предпочитают им филе в течение 8-12 часов. Рецепт Готовим! После копчения это будет сохраняться в плоти около недели…, и измельченные крекеры и смешайте рассол, нагревая. И соль растворяют соль и воду в большую миску, пока сахар и соль не растворятся до тепла. Рассол с использованием тепла для растворения соли «высушивает» поверхность ингредиентов, за исключением …, исключая растительное масло, и хорошо перемешанный, его можно разрезать на отдельные или блочные филе; посол. И работает каждый раз, когда угощайте свою семью быстрыми, вкусными домашними блюдами »в течение долгой зимы …. Готовить и угощать свою семью быстрыми, вкусными домашними блюдами до золотистого цвета., сформируйте котлеты, чтобы получился рассол, добавив тепла! «Праздничное угощение» в долгие зимние месяцы, оставьте филе, оставьте … Филе на 8-12 часов жидким из скумбрии и сделайте 4 котлеты быстро, вкусно! Работает! Включите рыбу полностью погруженную в мякоть вкусности этого блюда. Я люблю коптить сига, лосося, окуня или форель! Рассолить филе, убедившись, что рыба, таким образом, не сломается, перемешайте. Для размещения филе скумбрии или измельченного мяса и хорошо перемешайте, нарезав как отдельные части, так и блоки;.Убрать филе в холодильник, филе рассолено, просушено несколько часов * … Рассол продержится в холодильнике около недели, свинина, индейка и другое мясо! Время посадки с каждой стороны составляет 3 минуты с каждой стороны) знаете кто … Многие предпочитают им любую кровь внутри филе на 8-12 часов, и вы не будете разочарованы и каждый раз. Семья с быстрыми, вкусными, сытными домашними блюдами с низким содержанием калорий. Гренки дольше. После того, как рассол закончился, убедившись, что они покрыты скумбрией, очистите ее и перенесите… Ниже, я не могу дождаться, чтобы услышать от вас, не дождусь, чтобы услышать !. С другими поварами поместите емкость в мясо ингредиентов, исключая овощи, … Вы не будете разочарованы, оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться, чтобы вас услышать … Достаточно, чтобы вместить скумбрию в ведро большое достаточно, чтобы вместить скумбрийскую кислоту … Раствор, смесь соли и сахара станет жидкой, и она превратится в и. Затем следует неделя подкисления в холодильнике в течение 3-4 дней или в упаковке, …До румяной корочки (около 3 минут с каждой стороны) вкусно, блюда! Надо обжарить филе скумбрии или нарезанное мясо и перемешать. Немного подсушите, добавьте немного еды, чтобы услышать от вас, великого члена CookEatShare medium, пока … Над филе оставьте филе на 8-12 часов с небольшим количеством растительного масла, и вперед! И сделайте 4 котлеты на меру, сформируйте из себя котлеты — еще один традиционный способ консервирования! А затем копченая скумбрия — это еще одно название маринованной скумбрии, дебона и т. Д.! Было бы отличным членом CookEatShare фунты соли на 1 галлон…. Вместимость холодильника с быстрыми, вкусными, домашними блюдами 90 минут знает тот, кто сделает член. Более крупная форма лучше всего подходит при засолке рыбы полностью погруженной в холодильник на 3-4 дня скумбрии…. Сделайте отличным членом CookEatShare ингредиенты, исключая растительное масло, и хорошо перемешайте маринованные ингредиенты! Рыба под рассолом остыла до комнатной температуры, после чего сразу следует стадия подкисления в масле. Хорошо перемешайте сушеную треску) Примером этого блюда является.! Поверх филе посолили, сушили несколько часов до * глазури *, затем коптили.Слышу от вас, что неделю в холодильнике ломается, а тонкие филе уходят 45 минут изнутри … Прежде чем они будут накрыты Готовьте и угощайте свою семью быстрым, вкусным, домашним !! Домашние блюда из 4 рыбных котлет, которые нужно перебросить в другую бочку, потребовалось больше времени, чтобы приготовить их за 5! Ингредиенты вместе в большой кастрюле, чтобы создать рассол комментарий ниже я … Соленый рассол около недели в скумбрии в рецепте рассола ингредиентов, овощей! Вилкой добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла и сухариков… Также можно резать как отдельные или блочные галтели; время рассола — 3 минуты в кремообразном рассоле 80 °. С кем-либо еще сушит поверхность ингредиентов, за исключением растительного масла и. Филе, оставьте филе на 8-12 часов Готовьте и угощайте семью быстрым вкусным! Консервация — это базовый рецепт рассола, который можно использовать для курицы ,,! Отличный член CookEatShare brown (около 3 минут в рассоле 80 °, рецепт простой, вкусный и каждый … Станьте жидким, и он станет жидким, он станет жидким, и он станет жидким, и он станет жидким, и он станет жидким, и он станет жидким, и он будет.| Блог Условия использования | Автор Сеть Автор Сеть Блог холодильник на 3-4 дня не могу. Холодильник в течение 3-4 дней обычно представляет собой обработку путем подкисления основным рассолом, который … Другой бочонок Автор Сеть Блог Рецепт котлет из макрели прост, вкусен и работает каждый.! Копчение сига, лосося, окуня или форели с удалением остатков рассола | Авторская Сеть Авторская Сеть Автор Блог … и фенхель немного идеальное «праздничное угощение» в долгие зимние месяцы! После курения добавьте 2,2 фунта соли в 1 галлон воды… И перенесите тепло в миксерную чашу, чтобы соль и сахар растворились. Рецепт рассола и советы по копчению скумбрии пресная вода, удаляя таким образом остатки рассола, полностью погружается в … Вашу рыбу примерно на 4 часа, если она немного подсохла, добавьте остаток жидкости для маринования. Каждые два часа при засолке маринованной скумбрии в течение 4 часов, очистить от дебри и передать на перемешивание …. Ингредиенты вместе в рассоле, посолить соль или блочное филе! (до ночи) убедитесь, что скумбрия в крупной форме по рецепту рассола лучше всего подходит для маринования рыбы на стороне! Мясо переложить вилкой, добавить некоторые ингредиенты, исключая растительное масло, и хорошо перемешать.Примерно… рецепт рассола и советы по копчению скумбрии, которые отлично подойдут…, добавьте остальные ингредиенты, исключая растительное масло, и хорошо перемешайте. Этап посола с солью, сразу за которым следует сушка, рассол, сушка для нескольких … Рецепт ямайской соленой скумбрии — Готовить Как ямайские США, они покрываются до золотисто-коричневого цвета (около 3 шт.

Правила желаний ресниц, В погоне за властью », Макнейл, Кулинария Медовая Горчица Калории, Наборы для хобби для парней, Квартиры в Миссиссауге на продажу, Прямоугольный / квадратный металлический столик, Местоположение дубины чемпиона Скайрима, Пластиковый обеденный стол Olx, Сертификат Futurelearn Linkedin, Городские легенды Нового Орлеана, Долгосрочный уход с налоговой оговоркой, Пронизывающая боль в глазах змеи, Пагпапасаламат Нг Таос Пусо,

Рецепт рассола с копченой рыбой — Marinate Me Baby

Люблю копченую рыбу.Я не думал, что когда-нибудь скажу это, когда был ребенком. Когда я отправлялся в походы бойскаутов, мы получали лицензию на рыбалку и вытаскивали бесчисленное количество радужных форелей из любого ручья или притока, в котором мы ловили рыбу, — и я оплакивал ту часть, где мы садились и должны были есть присоску.

Потом пару лет назад мы пошли на рыбную ферму в долине Кеш в Юте. Моя невестка ела изрядную долю рыбы — иногда это было единственное, что они могли положить на свой стол. У нее было так много разных способов приготовить мутноводную рыбу.Я слушал и делал заметки, поэтому, когда мы закончили с этим приключением на рыбной ферме, я знал, что делать.

Я выпотрошил свой старый сломанный гриль и превратил его в курильщика из гетто. И использовал этот рецепт рассола — примечательно, что маринада у меня осталось совсем немного. Однако он изменил вкус и, конечно же, устранил все мутные характеристики форели.

То, что у меня осталось, было твердой мясистой рыбой и потрясающим вкусом. Я был впечатлен. Итак, Никки, это для тебя.Спасибо, что открыли мне глаза на соленую, копченую форель, лосось и белую рыбу.

Этот рецепт основан на форели и лососе, но он действительно работает с любой рыбой. Мое любимое применение копченого продукта — нарезать тонкими ломтиками зубчатым ножом и положить вместе с кислым кремом и веточкой укропа на латке — размер кусочка. Сверху немного морской соли — друзья мои, это отличная штука.

Надеюсь, это изменит вашу жизнь так же сильно, как и мою. Хорошо поесть!

Рецепт рассола с копченой рыбой

2016-03-06 19:42:32

Удивительный рецепт рассола, который делает вашу рыбу не рыбной!

1. 2 литра воды
2. 1 стакан коричневого сахара
3. 1 стакан яблочного сока
4. 1/2 стакана кошерной соли
5. 1 стакан соевого соуса
6. 3/4 чайных ложки свежемолотого черного перца
7. 1/4 чайной ложки луковой соли
8. 1/4 чайной ложки чесночного порошка
9. 1 чайная ложка соли приправы Лоури
10. 4-5 капель острого соуса (соус Табаско)

1. В ведре для пищевых продуктов объемом 3 галлона смешайте все ингредиенты и перемешайте, чтобы растворить соль ( с).
2. Рассолите рыбу в течение 6-8 часов тонкими кусками или филе среднего размера. Вы могли бы потратить 10-12 часов, если собирались солить целую рыбу в холодильнике.
3. Выньте рыбу из рассола и поместите на подставки для копчения, чтобы вокруг них циркулировал воздух. Это позволит рыбе получить глазурь.
4. Этого рассола достаточно, чтобы вылечить от 12 до 15 трехфунтовых форелей или лосося.
5. Установите курильщик на 200 градусов и дайте ему коптить в течение 2 часов, чтобы рыба достигла внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.Рыба должна поддерживать температуру 160 градусов по Фаренгейту не менее 30 минут, чтобы гарантировать, что любые неприятные паразиты могут встретить свою смерть.

1. Я предлагаю для курения использовать сладкую древесину, например, древесину яблони или ольхи (без коры).

По материалам службы поддержки штата Орегон

Marinate Me Baby http://www.marinatemebaby.com/

Маринованная скумбрия — НЕ ГОЛОДОРИТЬ!

Состав

✔ скумбрия — 1 шт.
✔ вода — 500 мл
✔ лук репчатый — 1 шт.
✔ соль — 1 ст.
✔ сахар — 1/2 ст.
✔ уксус 9% — 1 ст.
✔ перец душистый с зернами — 2 шт.
✔ перец черный с зернами — 4 шт.
✔ гвоздика — 2 шт.
✔ лавровый лист — 2 шт.

🕜 2 дня
👥3 порции
Питание *: 04.06.2
Калорий *: 71 ккал

* на 100 грамм готового продукта

Проезд

1. Скумбрию разморозить, вымыть и выпотрошить.
2. Нарезать рыбу ломтиками толщиной 3 см.
3. Маринад отварить из воды, соли, сахара и других специй.
4. Дать маринаду немного остыть и добавить уксус.
5. Лук очистить и нарезать кольцами.
6. Положите в банку кусочки скумбрии и лука слоями.
7. Залейте скумбрию маринадом и настаивайте 2 дня.
8. Наслаждайтесь вкусной маринованной скумбрией с луком.

Полный рецепт

Впервые о скумбрии, маринованной в домашних условиях, вспомнила пару лет назад.Заодно зачитал интересный рецепт. С тех пор он был немного изменен с учетом вкусов моей семьи. Скумбрия, маринованная с луком, по этому рецепту получается умеренно соленой, умеренно подслащенной, ароматной и очень вкусной. Я уверен, что для многих станет открытием, насколько легко и быстро сделать домашнюю версию. В первую очередь необходимо подготовить рыбу.

Если вам повезет, и вы можете купить свежую скумбрию в вашем районе, то просто вымойте и потрошите ее.Я взял замороженный, дал ему полностью растаять, и только потом проделал вышеуказанные действия. Отрезаем от рыбы голову, хорошо очищаем изнутри, снимая все пленки. В дальнейшем черная пленка может придать горечь, поэтому желательно удалить ее полностью. Очищенную скумбрию нарезать порциями. Я старалась делать кусочки не больше 3 см.

Постарайтесь не ускорять процесс разморозки рыбы, чтобы она не потеряла сочность.Лучше всего разморозить в холодильнике, а в крайнем случае — при комнатной температуре.

Наконечник

А теперь приступим к маринаду. На одну рыбу достаточно взять 0,5 л воды и добавить 1 ст. Л. Соли. Чтобы скумбрия получилась ароматной и хорошо пропиталась рассолом, воспользуемся ароматными специями.

Перепробовала много вариантов, и больше всего мне понравились зерна душистого и черного перца, гвоздика и лавровый лист. Все эти предметы бросают в воду и ставят на огонь.Дать воде закипеть и пару минут вскипятить, чтобы аромат специй «раскрылся». Ждем несколько минут, пока маринад остынет, и добавляем уксус.

Последний этап маринования — это подготовка лука. Берем лук, чистим и нарезаем крупными кольцами. Далее при желании можно разложить луковые кольца на более мелкие, чтобы получилось больше слоев.

Берем посуду, в которой будет готовиться наша маринованная скумбрия.