Рецепт посола сала с чесноком: Рецепт соленого сала с чесноком

18.06.2021

Разное

Содержание

Сало с чесноком — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Стоимость ингредиентов

~ 0.56

В список покупок

Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.

Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить! Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д. Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.

Как приготовить «Сало с чесноком»

1 Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.

2 Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.

3 Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.

4 Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой.

Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.

5 После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.

Рецепт «Сало с чесноком» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как солить сало с чесноком и перцем в рассоле в банке. Рецепт с фото

Публикация в группе: Заготовки

Солёное сало — вкусный и питательный продукт, любимый и широко известный во всём мире. Три тысячелетия назад свиной шпик использовался исключительно как пища для рабов. Сегодня этот деликатес, приправленный чесноком, перцем и горчицей, повсеместно солят дома и даже подают в ресторанах.

Общие принципы засолки

Рецептов посола сала очень много, как и любителей этой закуски.

Но есть несколько правил, объединяющих все эти рецептуры:

  • Лучшая ёмкость для засолки сала – банка из стекла. При некоторых способах можно использовать эмалированную посуду. Пластиковые ёмкости для приготовления блюда не подходят.
  • В процессе приготовления солёного сала, независимо от рецептуры, использовать следует исключительно каменную соль примерно 6-го помола.
  • При посоле куска, в котором более 20% мяса нужно учитывать, что времени для просола потребуется больше.
  • Для сала, купленного в супермаркете, следует выбирать горячий способ засолки.

Классическое в банке

Солить сало с чесноком в рассоле по классическому рецепту следует с чесноком и минимальным набором специй. Блюдо можно назвать универсальной закуской. Ароматные ломтики домашнего солёного сала, уложенные на кусочки свежего хлеба, дополнят любую трапезу.

Будь то семейный обед или праздничное застолье, вкусное сало домашнего приготовления всегда придется к столу. Приготовление блюда по классической рецептуре занимает всего 30 мин. времени, а пробовать готовое сало можно уже через 6-7 дней.

Ингредиенты

Для засолки свежего свиного сала в банке мокрым способом, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 2 кг сала (использовать спинку, бочок или сало с поясничной части туши).
  • 2 л холодной воды на рассол.
  • 100 г чеснока.
  • 0,4 кг крупной каменной соли.
  • 5 горошин душистого перца.
  • 2 шт. лаврового листа.

Последовательность действий

Подготовив продукты и чистую стеклянную банку объёмом 3 л, можно приступить к засолке.

Приготовление пикантного сала включает несколько этапов:

  1. Куски сала необходимо зачистить ножом и освободить от обветренных частей, если таковые присутствуют. Далее нужно нарезать сало брусочками шириной 5 см.
  2. Воду следует налить в подходящую кастрюлю, положить горошины душистого перца и на сильном огне довести воду до кипения.
  3. Весь объём соли, указанный в рецептуре, требуется растворить в кипящей воде.
  4. Лавровый лист необходимо слегка поджечь и опустить в кастрюлю, после этого рассол кипятить ещё примерно 2-3 мин. Далее снять кастрюлю с огня и остудить рассол.
  5. Зубчики чеснока нужно мелко нарезать, предварительно придавливая плоской стороной ножа, чтобы чеснок отдал как можно больше сока в рассол.
  6. Брусочки сала требуется укладывать шкуркой вниз в банку, пересыпая слои измельчённым чесноком.
  7. Когда все куски будут уложены, необходимо аккуратно залить в банку с салом остывший рассол так, чтобы верхний слой сала был укрыт жидкостью.
  8. Для засаливания банку следует оставить на 6 дней в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Таким местом может стать погреб, подвал или же холодильник. Спустя 6 дней, нежное сало с пикантным ароматом чеснока готово к употреблению.

    Как солить сало с чесноком

Хранить сало, приготовленное классическим способом, можно примерно 6 – 8 месяцев в холодильнике, при условии, что сырьё изначально было свежим и качественным.

С добавлением чеснока

Самый простой рецепт засолки сала с чесноком в банке. Чеснок – универсальная приправа для солёного сала, которая не только гармонирует с любыми специями, но и обладает самодостаточной ароматикой.

Ингредиенты

Для исполнения описанного рецепта используется минимальный набор продуктов, который часто бывает в наличии на кухне каждой хозяйки:

  • Вода – 2 л.
  • Сахарный песок – 20 г.
  • Сало свежее – 1500 г.
  • Соль крупная каменная – 320 г.
  • Чеснок – 12 зубчиков.

Последовательность действий

Самое длительное в приготовлении вкусного ароматного сала по такому рецепту – это ждать, когда подойдёт к концу время засолки.

Сам же процесс приготовления блюда включает всего несколько шагов:

  1. Промытые и очищенные от сора куски сала следует разделить на небольшие бруски, удобные для посола.
  2. Зубчики чеснока необходимо очистить и нарезать вдоль на 4 части. Обязательно нужно удалить зелёную сердцевину из долек, если таковая имеется.
  3. В брусочках сала острым ножом требуется сделать прорезы по направлению к шкурке, в каждое отверстие вставить ломтик чеснока.
  4. Подготовленные таким образом куски сала нужно сложить в банку так, чтобы они лежали свободно.
  5. В 2 л холодной воды при постоянном помешивании следует растворить соль и сахар, затем раствор процедить, удаляя нерастворённые частицы.
  6. Далее необходимо залить подготовленное сало холодным рассолом, накрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник на срок от 9 до 12 дней.

С перцем

Ещё один удачный рецепт вкусного домашнего сала, засоленного методом выдерживания в рассоле, не требует особенных затрат.

Ингредиенты

Чтобы приготовить 2 кг солёного сала с чесноком и перцем, следует заранее подготовить все необходимые ингредиенты:

  • Сало спинной части – 2 кг.
  • Соль поваренная – 6 ст. л.
  • Вода – 6 ст.
  • Перец красный острый – ½ небольшого стручка (вместо свежего перца допустимо использовать ½ ч. л. молотого чили).
  • Чеснок – 6 зубков.

Последовательность действий

Обзаведясь подходящим куском сала и необходимыми специями, можно приступать к процессу засолки:

  1. Чеснок следует пропустить через пресс и смешать с ½ ч. л. соли.
  2. Сало необходимо промыть, обсушить и подготовить куски к укладке в банку, которую предварительно хорошо вымыть с применением соды пищевой.
  3. Далее нужно нашпиговать куски смесью измельчённого чеснока с солью, делая надрезы острым ножом.
  4. Воду следует налить в подготовленную ёмкость, опустить в неё половину стручка красного перца и довести до кипения на слабом огне.
  5. Затем требуется всыпать соль в кипящую воду и растворить её, непрерывно помешивая жидкость в кастрюле. Далее нужно снять кастрюлю с плиты и остудить её содержимое.
  6. Получившийся рассол необходимо влить в банку с салом, прикрыть крышкой и оставить на 3 суток при комнатной температуре. Затем следует убрать в прохладное место, например, в холодильник, ещё на неделю.
  7. После засолки нужно извлечь бруски сала из банки, обсушить их бумажными салфетками и тщательно натереть смесью чёрного и белого перцев ручного помола.
  8. Сало следует завернуть в пергаментную бумагу и перед подачей выдержать ночь в холодильнике, после этого продукт полностью готов к употреблению.

Рецепт с горчицей

Ароматная и жгучая горчица по праву считается лучшей приправой к такой закуске, как сало. Семена горчицы также можно использовать в рассолах для солёного сала наряду с чесноком и другими специями. Эта приправа придаёт блюду мягкость и пикантные нотки во вкусе.

Ингредиенты

Количество ингредиентов для приготовления сала приведено для засолки чистого шпика. Если используется сало с прослойкой, количество соли стоит уменьшить на треть.

Чтобы сделать вкусный деликатес у себя на кухне, требуется:

Свежее свиное сало (спинка)3 кг.
Крупная каменная соль1 ½ ст.
Горчица в семенах2 ст. л.
Высушенные листья базилика1 ½ ст. л.
Паприка сладкая1 ½ ст. л.
Вода2 ½ л.
Чеснок1 шт. (следует взять крупную головку).
Лавровые листы4 шт.
Чёрный и душистый перцы горошком10 горошин каждого вида.

Последовательность действий

Солить сало с чесноком и горчицей по предложенному рецепту нужно, следуя подробному описанию процесса приготовления:

  1. Подготовленные для засолки куски спинного сала необходимо аккуратно зачистить ножом и промокнуть бумажными салфетками.
  2. Далее следует измельчить с помощью ступки 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца и 5 горошин душистого перца.
  3. Толчёные специи нужно с измельчёнными листьями базилика, паприкой и семенами горчицы.
  4. Полученной пряной смесью нужно обильно натереть сало и сложить куски в приготовленные банки.
  5. Из воды, соли, лавровых листьев и оставшихся горошин перца требуется сварить рассол, доведя его до кипения.
  6. Затем следует дождаться остывания рассола, и уже остывший заправить чесноком, который предварительно нужно натереть на мелкой тёрке.
  7. Полученным чесночным маринадом требуется залить банки с уложенным в них салом и оставить для засола примерно на 7-9 дней.

Со специями

Изысканный деликатес из обыкновенного сала получится у каждой хозяйки, если засолить его в рассоле с добавлением определённого набора специй. Для исполнения рецепта лучше всего предпочесть сало с прожилками мяса: бочок, грудинку, окорок.

Ингредиенты

При засолке пряного сала на шкурке в рассоле со специями и чесноком потребуется:

  • Свежее свиное сало с мясными прожилками – 2,5 кг (следует выбирать те куски, в которых примерно 40% мясных волокон).
  • Вода – 1,5 л.
  • Соль крупного помола – 0,5 кг.
  • Лавровый лист – 12 г.
  • Семена кинзы (кориандр) – 15 г.
  • Тмин в зернах – 12 г.
  • Перец чёрный горошек – 15 г.
  • Ягоды можжевельника – 10 г.
  • Чеснок – 2 крупные головки.

Последовательность действий

Следуя подробному описанию процесса приготовления блюда, даже начинающий кулинар сможет повторить рецепт вкусного сала:

  1. Куски сала по 5-6 см толщиной нужно ополоснуть водой и обсушить салфетками, а потом зачистить их тыльной стороной ножа.
  2. Нарезать сало следует на квадраты или брусочки удобного размера, чтобы их было легко укладывать в банки.
  3. Все специи требуется обжарить на раскаленной сухой сковородке примерно 1-2 мин.
  4. Чеснок нужно очистить и нарезать зубчики ножом на тонкие пластинки.
  5. Воду для рассола необходимо довести до кипения, затем всыпать поджаренные специи и подготовленный чеснок. Кипятить рассол следует ещё ровно 3 мин, затем снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
  6. Далее требуется сложить подготовленные куски в чистую банку и залить остуженным рассолом. Для созревания блюда банку следует поставить в холодильник на 3-6 дней.

В горячем рассоле

Солить сало с чесноком в банке можно, используя горячий рассол. Этот способ является самым быстрым вариантом приготовления блюда. Особенно вкусной по предложенному рецепту получится грудинка.

Ингредиенты

Для приготовления шпика в банке методом заливки горячим рассолом необходим доступный набор продуктов, все составляющие которого можно приобрести в любом супермаркете или на рынке.

  • 0,3 кг поваренной соли.
  • 1,5 кг свиного сала (желательно использовать грудинку).
  • 5 шт. чёрного перца горошком.
  • 3 шт. перца душистого горошком.
  • 2 л воды.
  • 2 шт. бадьяна цельного.
  • 4 лавровых листа.
  • 5 бутонов гвоздики.
  • 1 ст. л. семян укропа.
  • 15 зубчиков чеснока.

Последовательность действий

Приготовить вкусное солёное сало по экспресс-методу поможет пошаговое описание процесса засолки:

  1. Свежую грудинку или любой другой вид сала требуется промыть и освободить от налёта и мусора.
  2. Затем необходимо нарезать сырьё небольшими кусками шириной 4-5 см.
  3. Чеснок нужно почистить от шелухи и мелко нарубить ножом.
  4. Подготовленные кусочки сала следует со всех сторон обвалять в рубленом чесноке, хорошо придавливая его к поверхности кусочков.
  5. Затем сало требуется свободно сложить в заранее подготовленную банку, каждый новый ряд выкладывается на предыдущий шкуркой вниз. Сверху на сало следует высыпать семена укропа.
  6. Воду необходимо налить в кастрюлю и поставить на средний огонь, как только она начнёт закипать, следует ввести соль и все специи, кроме семян укропа, и кипятить примерно 5-7 мин.
  7. Далее кастрюлю нужно снять с огня и залить горячим маринадом содержимое банки.
  8. Банку с будущим деликатесом необходимо выдержать до остывания в условиях комнатной температуры, после чего убрать в прохладное затемнённое место на трое суток.

В луковой шелухе

Сало, приготовленное в банке с луковой шелухой, имеет аппетитный оттенок, приятный аромат и нежную консистенцию. Посол происходит горячим способом. Несомненным плюсом предлагаемого рецепта, помимо отличных вкусовых качеств готового продукта, является широкий выбор сырья. Даже жёсткое сало щековины и плотный мясной подчеревок получатся нежными и мягкими.

Ингредиенты

Для исполнения рецепта необходимо взять следующие продукты и специи в указанном количестве:

  • Сало с любой части туши (с мясными прожилками или без) – около 2 кг.
  • Холодная вода – 1,5 л.
  • Шелуха репчатого лука (шелуху красного салатного лука использовать ни в коем случае нельзя, цвет сала будет серо-синим вместо красивого коричневого) – 3 больших горсти.
  • Чёрный крупнолистовой чай без ароматических добавок – 1 ч. л.
  • Душистый перец горошком – 6 шт.
  • Соль каменная – 350 г.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Сахарный песок – 50 г
  • Чеснок свежий – 10-12 зубчиков.

Последовательность действий

Приготовить домашний деликатес в рассоле на основе луковой шелухи довольно просто. Кушать полностью готовое блюдо можно уже через 2 дня. Как и другие рецепты приготовления горячим способом, этот относится к методам экспресс-засолки.

  1. Сало необходимо подготовить к засолке, хорошо почистив его ножом. Далее следует нарезать его на небольшие куски примерно по 7-10 см длиной.
  2. Шелуху репчатого лука требуется перебрать, сложить в дуршлаг или объёмное сито и промыть холодной водой.
  3. Воду нужно налить в кастрюлю и сразу добавить все специи, кроме чеснока, луковую шелуху, всыпать чай.
  4. На медленном огне необходимо довести раствор до кипения, ввести соль и сахар, растворить их и кипятить примерно 5-7 мин.
  5. Далее в кипящий маринад следует аккуратно опустить куски сала и варить на слабом нагреве 20 мин, после чего снять с огня кастрюлю
  6. Кусочки сала нужно вытащить из рассола и сложить в стеклянную банку, которую предварительно прогреть в микроволновой печи примерно 1-2 мин.
  7. Горячий рассол требуется сразу процедить, чтобы освободить от шелухи и листьев чая, и залить в банку с салом.
  8. Блюдо следует оставить в комнате до полного остывания, а затем убрать в холодильник на 12 ч.
  9. Далее необходимо извлечь куски сала из рассола, обсушить их и обильно натереть чесноком, пропущенным через пресс. Затем следует сложить продукт в целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру на сутки.

В тузлуке с морковкой

Солить с чесноком и морковью в тузлуке следует именно шпик, так как в кусках с мясными прослойками будет пересол. Морковь придаёт салу лёгкий пикантный аромат, который подчёркивает вкусовые качества основного продукта.

Ингредиенты

Список ингредиентов, приведённый в рецепте, рассчитан на засолку 2 кг сала:

  • Вода холодная – 1200 мл.
  • Соль поваренная – 3 ст.
  • Морковь крупная – 1 шт.
  • Чеснок свежий – 1 шт.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Перец душистый горошком – 15 шт.

Последовательность действий

Вкусный солёный шпик в тузлуке с морковью гарантированно получится при соблюдении последовательности приготовления:

  1. Подготовленное и очищенное сало нужно разделить на довольно крупные куски, которые можно сложить в стеклянную банку.
  2. Морковь следует нарезать кольцами толщиной примерно 0,5 см.
  3. Чеснок требуется очистить и измельчить острым ножом на пластинки.
  4. Куски сала необходимо свободно уложить в банку, равномерно перекладывая кружками моркови, пластинками чеснока и специями.
  5. В кастрюле нужно закипятить воду и растворить в ней весь объём соли по рецепту, всыпая её порционно.
  6. Кипящим тузлуком следует залить подготовленное сало, накрыть горлышко банки тканью и оставить в таком виде на неделю, при этом выбрав для банки тёмное место в кухне или кладовой.
  7. Спустя 7 дней банку с салом можно убрать в холодильник, где храниться такой продукт до 1 года.

С копчёным вкусом в домашних условиях

Нежное сало с деликатным вкусом и ароматом копчения можно приготовить на собственной кухне, не имея специальных приспособлений и не используя жидкий дым.

Ингредиенты

Для приготовления настоящего деликатеса из сала нужно приобрести и подготовить следующие ингредиенты:

  • 1 кг свиного сала, можно выбрать с прожилками мяса.
  • 200 г соли крупного помола.
  • 7 зубчиков чеснока.
  • 2 ст. л. копчёной паприки.
  • 5 горошин душистого перца.
  • 2 лавровых листа.
  • 3 бутона гвоздики.
  • Небольшой кусок натурального древесного угля.
  • Фольга алюминиевая для запекания.

Последовательность действий

Следуя описанию процесса приготовления по шагам, приготовить сало с копчёным вкусом не составит труда:

  1. Промытое и очищенное от мусора сало следует разрезать на небольшие брусочки.
  2. Чеснок требуется почистить и натереть на мелкой тёрке, затем смешать его с копчёной паприкой. Полученной смесью нужно натереть куски сала и сложить в чистую стеклянную банку.
  3. В холодную воду необходимо положить специи и всыпать соль. Далее довести жидкость до кипения и горячим рассолом залить сало. После полного остывания при комнатной температуре, банку с продуктом следует убрать в холодильник на 6 дней.
  4. Далее требуется вытащить куски сала из рассола, дать обсохнуть и уложить в форму, застеленную фольгой так, чтобы в центре формы осталось немного свободного места.
  5. Подготовленный древесный уголь необходимо положить в небольшую металлическую ёмкость, поставить в центр формы с салом и разжечь. Как только уголь начнёт тлеть, накрыть форму вторым слоем фольги, подвернув края, и оставить на 20 мин.
  6. После этого уголь можно убрать, и уже остывшие кусочки сала переложить для хранения в холодильник.

Рецепт украинского сала в рассоле

Когда речь идёт об Украине, в голове сразу возникает образ ароматного солёного сала, уложенного на горбушку свежего чёрного хлеба и поданного к плошке наваристого борща. И хотя родиной блюда по праву считается Италия, украинское сало с душистым чесноком знаменито на весь мир.

Ингредиенты

Солить сало с чесноком по-украински следует, правильно выбрав ингредиенты:

  • 1500 г свиного сала непременно с тонкими прожилками мяса бледного оттенка, идеально подойдёт крыжок.
  • 200 г поваренной соли.
  • 1 ст. л сухой зелени.
  • 2 ст. л. чёрного перца горошком, дроблёного в ступке.
  • 100 г свежего толчёного чеснока.
  • 1 л чистой холодной воды.
  • 8 горошин душистого перца.

Последовательность действий

Приготовление украинского сала, которое засаливают в рассоле, включает несколько этапов, соблюдение которых обязательно, чтобы в результате получился тот самый знаменитый вкус:

  1. Правильно выбранное сырьё нужно зачистить ножом, залить чистой водой и оставить примерно на 6-8 ч. После этого следует вытащить куски и обсушить салфеткой.
  2. Чеснок необходимо растереть с чёрным перцем до однородности и густо натереть этой смесью сало.
  3. В подготовленную сухую банку требуется сложить куски, присыпая зеленью.
  4. Воду с солью и оставшимися специями нужно довести до кипения и выключить нагрев. Оставить рассол остыть естественным путём.
  5. Далее следует залить рассолом заготовку в банке. Засолка происходит примерно 4-5 дней в холодильнике.

Полезные советы и рекомендации

Солёное сало – это не просто закуска на скорую руку, его приготовление целое искусство. Начиная с выбора сырья, заканчивая сочетанием различных специй и пряностей во вкусе.

Чтобы по любому из предложенных рецептов получился настоящий домашний деликатес, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

  • Выбирая сало, следует обратить внимание на его цвет, запах и мягкость. Качественный продукт имеет белый или розовато-кремовый оттенок. Пахнет хорошее сало только свежестью. Наличие резкого неприятного запаха говорит о том, что это сало хряка, которое для засолки совершенно непригодно.
  • Шкурка добротного сала всегда чистая и имеет слегка коричневатый тон. Это происходит, когда тушку правильно опаливают. Такая шкурка при обработке теряет часть жира, поэтому будет мягкой и податливой. Светлая шкурка – жёсткое сало.
  • Сало, засоленное мокрым способом, с каждым днём нахождения в рассоле становится чуть более солёным. Если чувствуется пересол, необходимо вытащить куски из тузлука и обсушить, через 1-2 дня излишняя соль выступит кристаллами на поверхность кусков и её можно будет счистить.
  • Для равномерной засолки всех кусков, уложенных в банки, следует выбирать сырьё не более 6 см в толщину.
  • Для ускорения процесса засолки можно использовать метод шприцевания. Готовым рассолом необходимо наколоть куски и уложить в банку для дальнейшего посола. Остатки маринада залить в банку. Такое сало будет готово уже через сутки.

Все рецепты, приведённые в статье, являются проверенными и рассказывают, как солить действительно вкусное домашнее сало. Каждый из них с душистым чесноком, с ароматом копчения, с морковкой и специями достоин кулинарной книги любой хозяйки.

Видео о засолке сала с чесноком

Быстрый и вкусный рецепт:

Автор публикации

не в сети 2 часа

Simon

4

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Рецепты засолки сала, к которым вы будете возвращаться снова и снова

Украинцы за обе щеки уплетают домашнее сало, немцы без ума от шпека, балканские славяне — от сланины, а итальянцы слагают оды лардо. Смысл, впрочем, одинаков: не обладая ярко выраженным вкусом, сало охотно вбирает в себя все вкусовые оттенки, которые дарят ему ароматные специи и соль. Рассказываем, как солить сало, чтобы ваша кухня стала центром притяжения всех близких (рецепты прилагаются).


Нюансы выбора

Толщина, структура, аромат и цвет сала и шкурки — критерии, на которые прежде всего необходимо обратить внимание. Толщина зависит от того, где сало располагалось — на брюшке или, скажем, на ноге. Оптимальная — 3–6 сантиметров. Не поленитесь взглянуть на мясные прожилки — они должны быть естественного розового оттенка, ни в коем случае не коричневого. Цвет сала — белый или нежно-нежно-розовый. Отдавайте предпочтение салу со шкуркой, где видны слегка желтоватые подпалины, — это говорит о ручной обработке куска.

Рецепты засолки сала в домашних условиях

Сало со специями

Как рецепт засолки сала по-украински максимально аутентичным, сказать сложно. Предлагаем один из современных вариантов. Сало промыть под холодной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Через каждые 4–6 см сделать надрезы, чтобы оно лучше просолилось и пропиталось специями. Измельченный чеснок пробить в ступе вместе с черным перцем. Тщательно смешать чесночно-перечную массу с крупной солью и обмазать ею сало. Оставить при комнатной температуре на 3–4 часа. Завернуть в лист вощеной бумаги, затем в фольгу, и положить в морозильную камеру на два дня.

Важно! Традиции традициями, а ограничивать себя в кулинарных экспериментах не стоит. Вы всегда можете добавить в сало любимые сухие травы. Верхний слой сала можно укрыть морковной или свекольной шубой, чтобы он поменял цвет. Любители скандинавских технологий могут засолить сало с сахаром (60% соли, 40% сахара).

Сало в рассоле

Без преувеличения скажем, что это самый вкусный рецепт засолки сала.

Необходимо прокипятить воду (1 л), добавить соль, лавровый лист, 1 измельченную головку чеснока и свежемолотый черный перец. Остудить и поместить в рассол сало, нарезанное кусками. Через 5 дней сало достать и, если в этом есть необходимость, натереть ароматными травами.

Сало с чесноком и укропом

Сало натереть смесью соли и свежемолотого черного перца, обложить чесноком и укропом, положить в контейнер с солью. Соли на дне должно быть много, чтобы сало погрузилось в нее на 0,5 см. Контейнер поместить в холодильник на 10 дней при температуре 5–7 °C. По истечении этого времени очистить сало от соли и специй. Добавить черного перца, вакуумировать и убрать в морозильную камеру.

Блюда из соленым салом

Сало прекрасно ладит со следующими ингредиентами:

  • Картофель на мангале. Сало добавляет блюду сочности, а веточка тимьяна — незабываемого аромата.

  • Белая рыба, запеченная с красным луком и винным уксусом. Создает незабываемую кулинарную симфонию с домашним салом, слегка обжаренным на сковороде, и ароматными травами.

  • Говяжья вырезка. Обернутая тонкими ломтиками сала и обжаренная на сковороде, привлекает румяной корочкой, удивительной нежностью и сочностью.

  • Капуста, тушенная в томатной пасте с кубиками сала, слегка обжаренными на сковороде. Рекомендуется подавать с домашними колбасками.

  • Баклажаны с салом на гриле. Перед подачей присыпьте рубленой кинзой, солью, свежемолотым черным перцем и зернами граната.

  • Брускетта. Тонкие ломтики зерновой булки, обжаренные на растительном масле, в сочетании с домашним салом и рублеными корнишонами — закуска, которая вызывает привыкание.  

5 причин выбрать сало в сети магазинов-ресторанов Мястория

  • Локальное сало от надежных фермерских хозяйств. Мы работаем не с гигантами рынка, а небольшими фермерскими хозяйствами из разных регионов Украины, поэтому в буквальном смысле понимаем, в каких условиях выращивают животных.

  • Качество, достойное внимания. Надежные поставщики, высокие санитарно-гигиенические нормы, жесткое соблюдение правил хранения — гарантия высокого качества и пищевой безопасности продукции.

  • Привлекательная цена. Заказав мясо у нас, вы будете искренне удивляться только одному: почему не сделали этого раньше.

  • Экономия времени. Не поймете, пока сами не попробуете и не убедитесь, что заказ готового сала на официальном сайте сети Мястория — это быстро, легко и удобно! В условиях ритма мегаполиса эти нюансы трудно оставить без внимания.

  • Выгодные условия доставки и оплаты. Вы можете заказать колбаски из курицы с доставкой по Киеву. Минимальная сумма заказа — 250 грн. Доставка продукции по Украине предусмотрена только в сыром виде. Минимальная сумма заказа — 500 грн. Есть несколько способов оплаты при получении заказа курьером — наличными или банковской картой.

Также рекомендуем:


Вернуться в блог

Рецепт посола сала с чесноком сухим способом

Сало настолько интересный продукт, что солят его всяческими способами, как говорится кто на что горазд. Его солят в луковой шелухе, в рассоле, холодным способом, горячим способом. Его варят и оно получается варено-соленое и так же сало солят сухим способом.

Отдельно бы хотел остановиться на засолке сала сухим способом.

Для засолки сала сухим способом подходит засолочная соль крупного помола (№1 или №2). Именно такая соль хорошо справится с влагой, которую необходимо «вытянуть» из сала. Ни в коем случае не используйте йодированную соль или экстра.

Самый классический способ сухой засолки — это просто пересыпать сало солью. Но это слишком просто. Сало хорошо контактирует практически с любыми специями. Поэтому, почему бы не добавить красок и вкуса нашей закуске.

А если вы совсем новичок в кулинарии и не разбираетесь в специях, то сходите на рынок, там такое изобилие этих трав, что голова кругом идет. Попросите продавца и он вам даст именно тех, которые идеально подходят к салу.

При выборе сала тоже есть свои нюансы. Не разбираясь в сале вы можете приобрести, например кусок сала, который не возможно будет есть. Конечно такой кусок можно солить и можно кушать, но удовольствия он вам не принесет, жевать вы его будете как жвачку. В то время когда правильное сало будет таять у вас во рту.

У правильного сала шкурка должна быть мягкой и легко отрываться. Гладкое и ровное на вид, а на ощупь — упругое. Конечно приветствуется прослойка на сале. Примерно вот такое, как у меня:

А вот такой вот участок сала, как раз и будет как резина. Старайтесь такие куски не покупать для засола. Видите, они как бы рыхлые.

Давайте разберем самый распространенный вариант засолки сала сухим способом…

Солим сало сухим способом в домашних условиях — рецепт с чесноком и перцем

Как я уже говорил, соль берите не йодированную. Сухой засол подразумевает наличие много соли, так что одной пачкой вы не отделаетесь. Берите две или даже три, лишним не будет.

Итак, что нам еще понадобится для засолки?

1.Хороший кусок сала

2. Приправы для засола

5. Перец черный молотый.

Первым делом, придя домой с рынка с куском сала, нужно его помыть. Но просто мыть смысла нет, нужно поскоблить его ножом под проточной водой. Нужно помыть так, чтобы шкура была без единого пятнышка. Вы увидите сколько грязи останется на ноже. И представьте, вся эта грязь попала бы к вам в организм. Так что не ленитесь и тщательно мойте.

Затем сало нарезаем на порционные куски, какими будете солить. Советую нарезать на небольшие, чтобы кусок съедался за один или два раза.

Высыпаем в тазик или в любую глубокую кастрюлю всю соль, у меня 2 кг. и все специи. Перемешиваем.

Теперь эту пряную соль можно использовать при приготовлении некоторых блюд, например бульонов. Так что можете сделать небольшой запас.

Посолочная смесь готова.

Посуду для засолки лучше всего брать стеклянную или эмалированную. На худой конец сгодится пищевой, пластиковый контейнер.

Засыпаем в нее нашу соль, чтобы скрыло дно, примерно 1 см. толщиной.

Далее натираем наши куски сала тертым или давленым через чеснокодавку, чесноком со всех сторон. Можно сало дополнительно нашпиговать чесноком. Поэтому я не могу с точностью сказать, сколько чеснока нужно для рецепта. Но точно говорю, что чесноком вы сало не испортите!

Сверху на чеснок, посыпаем посолочную соль (смесь) и ложем в подготовленную емкость. Точно также поступаем со всем остальным салом. На все наши куски высыпаем оставшуюся соль, чтобы она полностью покрыла сало.

И теперь у всех возникает один и тот же вопрос…

Сколько дней солить сало сухим способом

Тут все очень просто. Запомните или запишите. Когда сало засЫпали солью, накрываем крышкой и солим, при комнатной температуре, 4 (четверо) суток.

Если уже не можете терпеть, то можно через четыре дня попробовать. Но я рекомендую еще 3 или 4 дня подержать, но уже в прохладном месте, например в холодильнике.

Итак, неделя пролетела, достаем сало и отскабливаем всю соль. Она сделала свою работу и больше она нам не нужна.

Вот что мы имеем:

Обратите внимание на прослойку мяса, она как будто вяленая. Вот если у вас именно такой цвет, значит сало полностью просолилось и готово к употреблению. А если мясо красного цвета, то подержите его еще в соли. Но недели обычно хватает просолиться любому объему сала.

Затем разложите сало по пакетикам и храните в морозилке. Но как правило долго оно не хранится))).

Если не пробовали такой способ посола, обязательно рекомендую. Сало получается очень нежное, мягкое и очень ароматное.

Если вас смущают специи, то возьмите просто соль, чеснок и черный молотый перец. Будет тоже вкусно.

Я заканчиваю, не забудьте поделиться рецептом с друзьями!

Добрый день, друзья и гости блога!

Сегодня солим свиное сало сухим посолом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. В рассоле, мы уже готовили, сегодня будем натирать шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), и останется третий — в луковой шелухе ( приготовим его позже). Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.

Сухой засол считается самым востребованным, получается быстро и вкусно. А, что стоит —соленое сальце в кадках по-деревенски! Вкуснятина! За уши не оттащишь! Горожане обычно солят в банках или кастрюлях, а небольшие партии в контейнере или пакете.

Как вкусно посолить сало сухим способом в домашних условиях?

Первым делом идём на рынок, покупаем свиной жировой пласт с небольшой прослойкой мяса или без неё, со спинной части. Обращаем внимание на структуру и цвет продукта. Шкурка должна быть тонкая, гладкая и без щетины, а мякоть проверяем ножом (он должен входить, как в масло). И самое главное — понюхайте его, не стесняйтесь (запах хряка очень специфичен).

Этот очень нежный продукт, необходимо либо сразу заморозить, либо засолить. Срок годности, совсем невелик — сутки с момента разруба туши. И даже хранить в пакете в охлажденном виде свыше суток нельзя. Поэтому сразу приступаем к засолу: кусок промываем холодной водой, обсушиваем. Готовим классические специи, тару и поехали — солим сало с чесноком по самому вкусному рецепту.

Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом

Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.

Необходимые ингредиенты:

жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг

соль — 1 кг

черный и душистый черный перец — 20+10 горошин

чеснок — 2 больших головки

лавровый лист — 8-10 шт.

Приготовление:

Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.

В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.

Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.

Шаг 2. Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить. Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».

Шаг 3. На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.

Шаг 4. Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.

https://www/youtube.com/DSI9wah5US

Через 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).

Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!

Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.

Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.

Видео, как правильно засолить сало в банке

Готовим в банке — легко и быстро! Если готовите продукт не на один раз, а на длительное хранение, тогда лучше солите сразу в банках.

Совет. Не трамбуйте сильно сало, заполняйте банку на две трети, оставляя свободное пространство, тогда оно не «задохнется». И после открытия банки не огорчит вас неприятным запахом.

PS. Выполняю обещание. Ранее я обещала вернуться к этому лакомству. Читайте…

Сало в шоколаде! И это не прикол! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат специальным образом обрабатывают и нарезают тонкими полосками. Сверху поливают шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Такой десерт подаётся в ресторанах под алкоголь.

Друзья, на этом всё! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.

Вкусное, в меру соленое, с чесночным и пряным ароматом сало является идеальным деликатесом для зимнего угощения. С черным хлебом и хреном, с наваристым борщом, да под рюмочку водки, самая любимая закуска улетает со стола одной из первых. К сожалению, далеко не всегда покупной продукт соответствует вкусовым предпочтениям потребителя, а потому, лучше приобрести свежий шмат и легко засолить его в домашних условиях. Сегодня мы будем солить сало сухим способом, чтобы уже через несколько дней наслаждаться нежным вкусом и душистым ароматом.

Правильный выбор сала для засолки – залог успеха кулинарного мастерства!

Для начала отправляемся на рынок и выбираем шмат по следующим критериям:

  • кусок должен быть толстым, не менее 5 см толщиной, тогда он получится мягким и упругим;
  • мясная прослойка – это вкусно, но такая закуска не может долго храниться;
  • между сальной частью и мясной прослойкой не должно быть рыхлых участков;
  • на свежесть указывает цвет, он должен быть равномерно светлым, немного розоватым, ни в коем случае, не желтым;
  • шкурка – тонкая, гладкая, без щетины;
  • запах — сладковато-молочный;
  • гладкий и ровный на вид шпик на ощупь должно быть упругим.

Не стоит приобретать тонкие, меньше 4 см толщиной куски, свежее сало посеревшего оттенка и вырезку из брюшной полости. Из них вкусного домашнего шпика не получится! Самый нежный деликатес получается со спинки или боков молодой свиньи, тогда как сало борова получается немного жилистым и более жестким.

На вопрос неопытного кулинара – какое сало лучше солить, мы ответим чуть позднее. Главные критерии – это свежесть, толщина и отсутствие рыхлых частей, которые делают его жестким, похожим на жвачку. Какое сало лучше солить сухим способом? Конечно же, соответствующее вышеуказанным параметрам, как и при других способах соления. Теперь о соли, ведь от ее сорта зависит качество и вкус готового продукта. Нельзя использовать при сухой засолке сала йодированную или мелкую соль Экстра. Наиболее всего подойдет засолочная соль крупного помола, предназначенная для данного вида обработки продуктов. Можно ли солить сало в рассоле из мелкой или йодированной соли? Мелкой – да, йодированной – ни в коем случае. Йодированная соль используется только для приготовления пищи, она не подходит ни для приготовления засоленных продуктов, ни для консервации. А вот сколько нужно соли на 1 литр воды для засолки сала в тузлуке, мы расскажем в другой статье. Попробуйте приготовить шпик дома по разным рецептам, чтобы выбрать для себя и своих домочадцев максимально подходящий.

Классический способ засолки

Классический способ засолки сала солью подразумевает использование только этих два ингредиента с добавлением чеснока. Не нужно бояться переборщить с солью, сало способно впитать в себя столько соли, сколько потребуется. Пряности и специи придают ему пикантную нотку, насыщают его вкусовым букетом и незабываемым ароматом. Для этого подходят лавровый лист, тмин, черный и красный перец молотый, черный перец горошком, паприка, кардамон, майоран. Пряности можно выбирать любые, по своему вкусу.

Ингредиенты для сухого способа

  • на 1 кг свиного шпика потребуется 4 столовые ложки соли с верхом;
  • 1 столовая ложка черного молотого перца;
  • половина чайной ложки красного острого перца;
  • головка чеснока;
  • пряности.

В какой посуде солить сало и можно ли солить сало в алюминиевой кастрюле? Об этом мы расскажем чуть позже. А сейчас займемся подготовкой свежего продукта к солению, которая заключается в его тщательном промывании и скоблении шкурки до светло-желтого цвета и абсолютно чистоты. После очистки шпик необходимо тщательно высушить бумажными полотенцами и разрезать на куски. Как лучше солить сало – большими или маленькими кусочками? Все зависит от количества исходного продукта. Удобнее нарезать на небольшие кусочки, также как солить сало в воде с солью в стеклянной банке. Такой кусок нарезается на брусочки и съедается за один раз. При большом количестве исходного продукта целесообразнее оставлять его крупными кусками, но делать надрезы до шкурки через каждый 6-7 см. В эти разрезы для лучшего просола набивается чеснок и солено-пряная смесь.

Как раз пришло время ею заняться. В чистой миске перемешиваем соль и все пряности. По желанию можно добавить несколько лавровых листочков. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку прямо на подготовленные шматы, немного втирая его в упругую мякоть. В подготовленную емкость – это может быть стеклянная или эмалированная посуда, на дно сыпем часть сухой смеси, толщиной в 1 сантиметр. Также обсыпаем смесью шпик и складываем его в емкость. Аналогично поступаем с оставшимися кусками. Можно ли солить сало в нержавеющей кастрюле? – спросите вы. Можно. Засолка сала сухим способом опытными хозяйками зачастую выполняется в стеклянных банках или эмалированной кастрюле. На худой конец – в пластиковом контейнере. Однозначно не подойдет кастрюля из алюминия, продукт получится невкусным, так как в процессе засолки металл будет окисляться под воздействием агрессивной среды. Это не только ухудшит его вкус, но и негативно скажется на вашем здоровье. Придавите деликатес небольшим грузом и оставьте при комнатной температуре. Здесь, возникает самый главный вопрос, волнующий многих хозяек…

Сколько надо солить сало сухим способом?

Однозначного ответа на него нет. Ориентируйтесь на толщину и размеры кусков. Мясная прослойка также поможет вам определить сколько дней надо солить сало. Именно ее цвет укажет на готовность продукта, а как солить сало с мясом – сухим или мокрым способом зависит от ваших вкусовых пристрастий. При комнатной температуре с грузом оно должно находиться не менее суток, затем емкость убирают в холодильник – на три, пять дней или на неделю. Маленькие кусочки просаливаются за меньшее время, дня за три, крупным потребуется до пять или семь суток. Прослойка мяса при разрезе не должна быть красной. Если не уверены в готовности деликатеса, то оставьте его в смеси еще на пару дней. После можно вытаскивать и соскоблить всю соль, она нам больше не понадобится. Раскладываем его в пакеты и помещаем в морозильную камеру. Через пару часиков можно подавать к столу ароматное душистое сало, нарезав его небольшими брусочками. Как вариант можно поставить емкость с просаливающимся шпиком в прохладное место, в погреб, и «забыть» про него на 2-3 недели. После соскоблить лишнюю соль и переложить в морозилку.

Солим сало экспресс-методом

Для быстрого приготовления любимой домашней закуски потребуется мелкая, не йодированная соль. Вы спросите – можно ли солить сало мелкой солью, ведь она не подходит для приготовления таких продуктов? Однако, в исключительных случаях, когда очень хочется полакомиться мягким деликатесом, а ждать долго нет возможности, можно использовать мелкую соль и небольшой объем исходного продукта. О том, как солить сало с прослойкой мяса или без него, мы рассказали и этот экспресс-метод аналогичен ему. Очищенный и хорошо вымытый шмат нарезаем сразу на длинные и тонкие куски, как для подачи на стол. Делаем сухую соленую смесь смешиваем с черным и красным перцем, нарезанным чесноком и куркумой. Подготовленные куски обваливаем в смеси и кладем в полиэтиленовый пакет друг на друга. На 3-5 часов оставляем при комнатной температуре. Вытаскиваем, немного обскабливаем и натираем давленым чесноком. Охлаждаем в холодильнике и подаем к столу. Приятного аппетита!

Шпик, засоленный сухим способом, всегда получается ровным и аппетитно привлекательным на внешний вид, что, зачастую, невозможно добиться при других методах обработки. Красивая закуска с мясными прослойками может украсить собой даже праздничный стол. Используют его широко для приготовления мясных рулетов с разнообразными начинками и других вкуснейших блюд.

Соленое сало по-домашнему с чесноком

Рецепт самого простого приготовления домашнего соленого сала с прослойками мяса 15 минут

Это рецепт самого простого и быстрого посола  сала с прослойками мяса, что является необычайно вкусно. Это дело издавна почиталось особой важности. Рецептов как солить сало с прослойками мяса очень много с использованием различных специй и приправ. Я хочу рассказать, как посолила сало с прослойками мяса в домашних условиях за 15 минут.

Совет

Свежее свиное шейное сало с прослойками мяса лучше покупать в деревне у хозяина, который сам растил свиней на натуральных кормах без добавления химии. Это легко понять: сало у свиней, выращенных на домашних нормальных кормах, намного мягче, нежнее и шкурка тонкая и так же мягкая. От кормов много, что зависит.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежего свиного сала
  • 1 головка чеснока
  • 5-7 шт лаврового листа
  • 1-2 ч.л. черного молотого перца
  • 2-3 ст.л. соли

Способ приготовления домашнего соленого сала

В посуду насыпаем соль, перец, кладем пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист ломаем на мелкие кусочки.

Все тщательно перемешиваем.

Берем наш кусок сала с прослойками мяса, промываем. Если хотите, отделите шкурку, но мне она нравится, и я ее оставила (это на любителя). На разделочной доске с помощью ножа разрезаем на одинаковые кусочки, не дорезая до конца.

Дальше тщательно натираем каждый кусочек смесью из соли, чеснока, перца и лаврового листа.

Потом заворачиваем плотно кусок уже посоленного сала в пищевую пленку и кладем в холодильник.

Через пару часов можно снимать пробу, соленое сало по-домашнему с чесноком готово!

Домашнее соленое сало с чесноком, которое имеет прослойки мяса, получилось восхитительным на вкус.

Наше вкуснейшее сало можно подать с такими блюдами:

  1. Зеленый борщ со щавелем
  2. Постный борщ со свеклой

Приятного аппетита!

Рецепт засолки сала с чесноком по-домашнему подготовила Ленка.

 

Как засолить сало сухим посолом с чесноком

Сало настолько интересный продукт, что солят его всяческими способами, как говорится кто на что горазд. Его солят в луковой шелухе, в рассоле, холодным способом, горячим способом. Его варят и оно получается варено-соленое и так же сало солят сухим способом.

Отдельно бы хотел остановиться на засолке сала сухим способом.

Для засолки сала сухим способом подходит засолочная соль крупного помола (№1 или №2). Именно такая соль хорошо справится с влагой, которую необходимо «вытянуть» из сала. Ни в коем случае не используйте йодированную соль или экстра.

Самый классический способ сухой засолки — это просто пересыпать сало солью. Но это слишком просто. Сало хорошо контактирует практически с любыми специями. Поэтому, почему бы не добавить красок и вкуса нашей закуске.

А если вы совсем новичок в кулинарии и не разбираетесь в специях, то сходите на рынок, там такое изобилие этих трав, что голова кругом идет. Попросите продавца и он вам даст именно тех, которые идеально подходят к салу.

При выборе сала тоже есть свои нюансы. Не разбираясь в сале вы можете приобрести, например кусок сала, который не возможно будет есть. Конечно такой кусок можно солить и можно кушать, но удовольствия он вам не принесет, жевать вы его будете как жвачку. В то время когда правильное сало будет таять у вас во рту.

У правильного сала шкурка должна быть мягкой и легко отрываться. Гладкое и ровное на вид, а на ощупь — упругое. Конечно приветствуется прослойка на сале. Примерно вот такое, как у меня:

А вот такой вот участок сала, как раз и будет как резина. Старайтесь такие куски не покупать для засола. Видите, они как бы рыхлые.

Давайте разберем самый распространенный вариант засолки сала сухим способом…

Солим сало сухим способом в домашних условиях — рецепт с чесноком и перцем

Как я уже говорил, соль берите не йодированную. Сухой засол подразумевает наличие много соли, так что одной пачкой вы не отделаетесь. Берите две или даже три, лишним не будет.

Итак, что нам еще понадобится для засолки?

1.Хороший кусок сала

2. Приправы для засола

5. Перец черный молотый.

Первым делом, придя домой с рынка с куском сала, нужно его помыть. Но просто мыть смысла нет, нужно поскоблить его ножом под проточной водой. Нужно помыть так, чтобы шкура была без единого пятнышка. Вы увидите сколько грязи останется на ноже. И представьте, вся эта грязь попала бы к вам в организм. Так что не ленитесь и тщательно мойте.

Затем сало нарезаем на порционные куски, какими будете солить. Советую нарезать на небольшие, чтобы кусок съедался за один или два раза.

Высыпаем в тазик или в любую глубокую кастрюлю всю соль, у меня 2 кг. и все специи. Перемешиваем.

Теперь эту пряную соль можно использовать при приготовлении некоторых блюд, например бульонов. Так что можете сделать небольшой запас.

Посолочная смесь готова.

Посуду для засолки лучше всего брать стеклянную или эмалированную. На худой конец сгодится пищевой, пластиковый контейнер.

Засыпаем в нее нашу соль, чтобы скрыло дно, примерно 1 см. толщиной.

Далее натираем наши куски сала тертым или давленым через чеснокодавку, чесноком со всех сторон. Можно сало дополнительно нашпиговать чесноком. Поэтому я не могу с точностью сказать, сколько чеснока нужно для рецепта. Но точно говорю, что чесноком вы сало не испортите!

Сверху на чеснок, посыпаем посолочную соль (смесь) и ложем в подготовленную емкость. Точно также поступаем со всем остальным салом. На все наши куски высыпаем оставшуюся соль, чтобы она полностью покрыла сало.

И теперь у всех возникает один и тот же вопрос…

Сколько дней солить сало сухим способом

Тут все очень просто. Запомните или запишите. Когда сало засЫпали солью, накрываем крышкой и солим, при комнатной температуре, 4 (четверо) суток.

Если уже не можете терпеть, то можно через четыре дня попробовать. Но я рекомендую еще 3 или 4 дня подержать, но уже в прохладном месте, например в холодильнике.

Итак, неделя пролетела, достаем сало и отскабливаем всю соль. Она сделала свою работу и больше она нам не нужна.

Вот что мы имеем:

Обратите внимание на прослойку мяса, она как будто вяленая. Вот если у вас именно такой цвет, значит сало полностью просолилось и готово к употреблению. А если мясо красного цвета, то подержите его еще в соли. Но недели обычно хватает просолиться любому объему сала.

Затем разложите сало по пакетикам и храните в морозилке. Но как правило долго оно не хранится))).

Если не пробовали такой способ посола, обязательно рекомендую. Сало получается очень нежное, мягкое и очень ароматное.

Если вас смущают специи, то возьмите просто соль, чеснок и черный молотый перец. Будет тоже вкусно.

Я заканчиваю, не забудьте поделиться рецептом с друзьями!

Здравствуйте, дорогие друзья! Я продолжаю тему засолки сала. И сегодня, как и обещала, мы будем рассматривать посол сухим способом. Считаю этот метод самым простым и быстрым.

Зато какой будет результат! Вы только представьте, как потом его нарежете кусочками, положите на хлебушек с горчичкой и насладитесь его вкусом. Или нажарите из него шкварочек, да с картошечкой и зеленью. Какая вкуснятина, просто слов нет. Пальчики оближешь. Или сварите с ним настоящий украинский борщ.

Кстати, а вы знаете о том, что этот продукт по своему содержанию очень полезен для иммунитета, особенно в холодное время года. Сало является постоянным спутником любителей зимних рыбалок.

Все представленные рецепты примерно одинаковые. Разница состоит только с добавлением специй, способе и сроках выдержки. Поэтому я и рекомендую ознакомиться с каждым вариантом, чтобы подобрать для себя наиболее удобный и приемлемый. Рекомендую также ознакомиться и с методом засолки в луковой шелухе. Так что выбирайте.

Перед началом процесса засолки, сало обязательно промойте и почистите шкурку.

Сало сухого посола с чесноком для начинающих — быстрый способ

Начало процесса, это перво на перво, поход в магазин или на рынок за салом. При выборе оно должно быть белого цвета, может быть даже с чуть розоватым оттенком. А шкурка должна быть светлой, тонкой и без щетины. Это показатель свежести. Затем запаситесь специями и приступайте.

Ингредиенты:

  • Сало — 700 гр
  • Соль — 6-8 столовых ложек
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Насыпьте в миску 4 столовых ложки соли. Лавровый лист мелко покрошите и положите туда же. Следом добавьте черный молотый перец и перемешайте.

Важно! Соль берите крупную и не йодированную. Её можете особо не жалеть, так как сало само возьмет ровно столько, сколько ему нужно.

2. Сало для удобства порежьте на четыре крупных куска. Чеснок очистите и выдавите через пресс. Затем натрите им каждый кусочек со всех сторон.

3. Далее эти куски, по очереди, очень хорошо обваляйте в соляной смеси с приправами. Так, чтобы соль обильно легла на каждую сторону. Затем положите в подготовленный чистый контейнер, на дно которого тоже предварительно посыпьте соль.

4. Высыпьте в контейнер поверх продукта оставшуюся соль со специями. Равномерно распределите и закройте лоток крышкой. Затем отправьте его в холодильник на двое суток, на нижнюю полку.

5. Когда пройдет нужное, достаньте сало из контейнера и очистите его поверхность с каждой стороны от соли и специй. Потом положите каждый кусок в отдельный пакет и уберите в морозильник, чтобы оно там хранилось. Оно получается очень ароматным и мягким.

Самый вкусный рецепт сала с чесноком и перцем сухой засолки в пакете

Еще один совет, самое вкусное сало получается с боковой части или со спины. Оно будет более нежным и мягким. Щеки, шею или грудинку для нашего способа брать не рекомендую. Продукт получится жестковатым. Нам такого не надо, правда? Ну поехали дальше…

Ингредиенты:

  • Сало с прослойками — 1 кг
  • Соль — 6 столовых ложек
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Перец горошком — 6 шт.
  • Перец молотый — по вкусу
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка

Приготовление:

1. Сало промойте, подсушите и нарежьте крупными кусками. Лавровые листья поломайте на мелкие кусочки, а гвоздику и перец горошком измельчите ступкой. Если ее у вас нет, то положите их в мокрую тряпочку и подавите толкушкой или молотком. Соедините лаврушку с пряностями и добавьте туда соль и молотый перец.

2. Чеснок продавите через пресс или натрите на мелкой терке. Сделайте в кусках сала по несколько надрезов и вложите в них измельченный чеснок, оставшимся просто обмажьте мясо.

3. Далее в миску с кусками высыпьте смесь из соли и специй. Очень хорошо обмажьте ею каждый кусочек со всех сторон.

4. Обмазанные куски разложите по отдельным пакетам. Если на дне миски осталась соль, то и ее равномерно распределите в эти же пакеты. В пакете сало немного потрясите и плотно заверните.

5. Оставьте куски в пакете при комнатной температуре на сутки. Затем уберите в холодильник на трое суток. После этого можете уже пробовать и наслаждаться вкусным и ароматным салом. А оставшееся убрать для хранения в морозилку.

Сухой способ засолки сала с чесноком в домашних условиях

Познакомьтесь с еще одним вариантом сухой засолки. Считаю его самым простым. Хотя и тут тоже есть свои нюансы. Поймете, когда дочитаете рецепт. И здесь не требуется каких-то особых специй, но, если хотите, то можете добавить.

Ингредиенты:

  • Сало с прослойками мяса — 1 кг
  • Соль — 6-8 столовых ложек
  • Чеснок — 12 зубчиков

Приготовление:

1. Сало порежьте на крупные куски, а затем еще каждый кусочек порежьте пополам, но не до конца. Так, чтобы они держались на шкурке.

2. Чеснок почистите и нарежьте пластинками. Затем сделайте на кусках несколько надрезов и вставьте в них эти пластиночки.

3. Подготовьте емкость и посыпьте на ее дно 2 столовые ложки соли. Затем оставшейся солью обильно натрите каждый кусочек сала и сложите в подготовленную емкость. Сверху засыпьте остатками и закройте емкость плотно крышкой.

4. Поставьте емкость с кусочками в холодильник на 7 дней. Затем достаньте и, при помощи ножа очистите от соли. Очищенные куски сложите в пакеты и уберите на несколько часов в морозилку, чтобы они остыли и стали немного тверже. Вот и все. Сало готово к употреблению.

Видео о том, как засолить сало сухим способом в банке для долгого хранения

Для закрепления материала, чтобы все стало окончательно понятно, рекомендую посмотреть видео-рецепт, в котором все пошагово описано и рассказано. Плюс еще один вариант засолки и хранения.

Ингредиенты:

  • Сало
  • Соль
  • Красный молотый перец
  • Черный молотый перец
  • Чеснок
  • Лавровый лист

Пока вам описывала все варианты засолки сухим способом, у меня настолько разыгралось воображение, что я прямо в воздухе ощущаю аромат вкуснейшего сала. Прямо голова закружилась, как захотелось. Так что я заканчиваю на сегодня и срочно бегу на рынок, чтобы купить и приготовить этот потрясающий продукт.

Очень хотелось бы узнать ваше мнение по поводу предложенных рецептов. Какой вам больше понравился? А может у вас есть свой собственный, тогда поделитесь им с нами в комментариях.

В следующей статье о приготовлении сала я опишу варианты засолки в рассоле. Так что следите за выпуском. А лучше подписывайте на мою группу в Контакте, тогда точно не пропустите.

Всем привет! Пишет Денис Повага. На днях ездили в деревню к родным, и на обратном привезли свежее сало и мясо. С мясом определился сразу — часть на фарш, другую на гуляш и ребрышки. А сало было решено посолить сухим способом с чесноком и перцем — самый любимый способ.

Мой дед при жизни, делал именно таким способом, в большой эмалированной кастрюле. Как сейчас помню… Соль, перец и чеснок — основные ингредиенты соленого сала в домашних условиях. Рецепт прост в исполнении, и получается вкусно. Можно дополнять к рецепту зелень — петрушку и укроп. Но я покажу классический рецепт, а вы уже сможете продолжить эксперименты.

Время соления 3-4 дня (в зависимости от объема кусков), далее можно отрезать и попробовать насколько соленое получается. Лишнюю соль счищаем ножом, и можно отправлять в морозилку. Если кусочки маленькие и за 3 дня пересолились, налейте воду из кувшина, опустите их на 30 минут, после кухонной салфеткой протираем от лишней влаги (используйте большие салфетки, в виде полотенец которые). Готовые куски сала можно замораживать и кушать в течении всего года. Но обычно, оно уходит за месяц )

Сало сухого посола с чесноком и перцем

Знающие говорят, что самая лучшая часть для соления сала — это спинка. Такое сало просто тает во рту. Спинная часть — у хрюшки обычно не подвижная, и поэтому получается нежное сало.

Но мне нравится больше подреберная часть, потому как там и прослойки мяса, и сало получается тоже нежное, но чуть ощутимо на вкус. Хотя знаете — всё ещё зависит от того, в каких условиях проживает хрюшка, и чем она питается (как её кормят). Один раз попалось такое жесткое сало, купленное на рынке, что я решил его перекрутить и сломал мясорубку )). Самый лучший вариант — это домашнее сало из проверенного места.

В данном случае, всё своё… деревенское! Посмотрите, какие кусочки были выбраны для посола. С прослойкой мяса, нежное с тоненькой шкуркой. Как вы любите!

…а теперь, перейдем к рецепту:

Как посолить сало с чесноком в домашних условиях вкусно?

Основные ингредиенты — чеснок, соль и перец. Всё! Имея их, уже можно получить деликатес, который хорошо сметают под борщ, или с хлебом. Но если вы добавите лавровый лист, и чуть гвоздики — то это предаст более ароматный вкус вашей закуске. Самое интересное, что к основе можно дополнять различные приправы, или как рекомендую — зелень. И основу по сути можно разделить на несколько частей — одну сделать с зеленью, другую с вашей любимой приправой, а третью — оставить без изменений. Тогда вы точно сможете найти свой любимый вкус!

Итак, подготовим ингредиенты:

  • Чеснок (на фото показан примерное кол-во. с чесноком сложно ошибиться при посоле сала)
  • Соль (желательно крупную, так как мелкая будет агрессивно проникать при посоле и края могут получиться пересоленые)
  • Перец горошком — примерно чайная ложка
  • Лавровый лист 3-4 листа

…и конечно же, главный ингредиент:

Как только ингредиенты подготовили, можно сказать пол дела сделано.

Шаг 1. Режем чеснок:

Шаг 2. Насыпаем соль. В зависимости от кол-ва сала, может потребоваться разное кол-во соли. В моем случае, сала около 3 кг.

Шаг 4. Высыпаем чеснок прямо на соль, ПЕРЧИМ и крошим лаврушку. Всё это дело тщательно перемешиваем, чтобы соль вытягивала весь аромат из чеснока, перца и лаврушки.

Как правильно солить сало в домашних условиях?

Посолочная смесь готова. Теперь при желании можно её разделить на несколько частей, чтобы найти самый идеальный вариант соленого сала для себя. Потому как знаю, что каждый любит по своему, но это есть классический рецепт. Но попробуйте разделить и добавить в другую часть — петрушки. Вдруг, с зеленью понравится ещё больше?! В общем, на этом этапе можно экспериментировать. Испортить будет попросту сложно. Конечно при условии, что вы не добавите горсть красного жгучего перца, или других приторных ингредиентов, значительно больших по кол-ву, нежели требуется. Основа, не забывайте — это соль. Остальное — это ароматы!

Придерживаясь этой простой рекомендации, вы правильно посолите сало!

К примеру, моё второе дополнение — это приправа для шашлыка.

Теперь, окунаем каждый кусочек сала и отправляем в пакет. Старайтесь, чтобы соль прилипла к салу со всех сторон. Помимо соли, к салу липнут кусочки чеснока. Это даст больший аромат при солении!

Обратите внимание, что на фото ниже куски не более 3 см по высоте, и их соление будет быстрее по времени, нежели крупные. Также для крупных кусков, мы будем шпиговать чеснок внутри, чтобы получилось более ароматное сало. Кстати, способ шпигования зубчиков чеснока в сало — дает отменный вкус. Обязательно попробуйте. На самом деле, и маленькие можно было сделать с чесноком внутри. Читайте ниже, всё покажу подробно…

У нас получились такие куски сала. Отправляем их в банку, или термо пищевой пакет. Сало будет храниться 3 суток. Затем стряхиваем соль, и можно замораживать. Попробуйте этот способ, вам понравится!

Свежее сало с чесноком

Теперь дело для кусков сала чуть крупного размера. По времени соления можно добавить ещё пару дней. А в целом около недели. Но уже на 4 дней можно пробовать кусочки, чтобы понять насколько интенсивен просол.

Итак, здесь всё тоже самое. Та же самая смесь для сухого посола, и рецепт проверенный остается без изменений. Главное отличие, что куски объемные более 3-5 см., как показано на фото ниже:

Делаем проколы в нескольких местах — с этой и другой стороны, и отправляем туда «полузубчики» чеснока, и по гвоздике. Отлично! Должно получиться примерно так:

Тоже самое проделываем с другой стороны:

Повторяем этот процесс с каждым куском, и окунаем в соли с перцем со всех сторон.

Готовые куски сала отправляем в термо пакет, и оставляем в чуть прохладном месте на 4-5 дней.

Затем лишнюю соль счищаем и убираем в морозилку на хранение.

Подаём с черным хлебом, зеленью (особенно зеленый лук рекомендую) и конечно же настоящий борщ. Вот они главные ингредиенты. На фото выше, есть ещё один способ дегустации домашнего сала. А ещё, можно поедать кусочки с чаем. Очень вкусно!

Кстати про чай… А вы пробовали крутить сало, и мазать его на хлеб как бутерброд? Нет, тогда обязательно попробуйте. Это рецепт, о котором мало кто знает, или забывают…

Сало через мясорубку с чесноком

В этом рецепте, самое интересное то, что по сути ничего добавлять не нужно. Рецепт без рецепта так сказать )) Но по факту получается совершенно другие вкусовые ощущения. Обязательно попробуйте!

Итак. У вас есть готовое соленое сало сухим способом с чесноком и перцем (уже спустя 3-4 дня), и вам остается его перекрутить на мясорубке, без добавления каких-либо ингредиентов.

Тут ничего сложного и умного нет… Нарезаем мелкими ломтиками, прямо со шкуркой (в нашем случае она мягкая и тонкая)

И таким образом перегоняем сало через мясорубку…

Затем убираем в банку и такое сало можно хранить целый месяц в холодильнике. Проголодались? Сделали бутерброд с салом, и попили чаю. А если кушаете щи или борщ — это будет хорошее дополнение. Попробуйте!

В любом случае, считаю что сало должно быть разного вида. Пускай и такое, которое можно нарезать тонкими ломтиками, и такое чтобы намазать на хлеб.

На этом у меня всё, если понравилась фотосессия и рецепт, буду благодарен Вам за классы и лайки.

До новых встреч!

p.s. хотел в общем сделать эффект, когда ставишь стопку, и в замедленном действии всплеск. В общем получилось не очень, нужно было поставить и убрать руку. Как будто кидаешь стопку…

Ради интереса добавил видео. Эх, если бы отпустил стопку, то было бы эффектней )) Как вы понимаете, экспериментов со стопкой было несколько, и внутри конечно же вода, иначе много проливов был )) Всем отличного настроения, и до новых встреч!

Засолка сала гармошкой с аджикой, зеленью и чесноком рецепт с фото пошагово

Соль — 1 столовая ложка,
Перец — 1 чайная ложка,
Сало — 500-600 грамм,
Зелень — 50 грамм,
Лук — 150 грамм,
Аджика — 4 чайных ложки с горкой (70 грамм).
Чеснок — 5-6 зубчиков (20 грамм),

1. Чтобы приготовить самая вкусное в мире сало нам потребуется кусок сала специального для засолки. Вот такое, посмотрите! Ровно и однородное сало. Здесь у меня 600 грамм, но минус отходы и шкурку будем удалять — пол кило сала, будем считать в чистом весе. Небольшой пучок зелени — у меня петрушка с укропом. Можно брать абсолютно любую зелень. Общим весом 50 грамм.

Две маленькие луковички общим весом 150 грамм, либо одну большую крупную луковицу. 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка черного перца, 5-6 зубчиков чеснока, у меня общим весом получились они 20 грамм и 70 грамм острой аджики, либо 4 чайные ложки с горкой. Для начала нам необходимо подготовить заправку. У нас будет два вида заправки — аджика, она уже готовая, пока ее убираем в сторону и зелень с чесноком. Их необходимо нам нарезать.

Отрезаем вот эту несъедобную жесткую часть. Ее в сторону, она нам не потребуется, все остальное просто мелко нарезаем. Зелень у меня нарезана, отправляю ее в чашку, в которой буду заправлять нашу заправку. Далее при помощи чеснокодавки выдавливаю 5-6 зубчиков чеснока, можно его нарезать ножом мелко, а можно просто выдавить через чеснокодавку, здесь особой разницы нет. Далее из заранее подготовленной соли, здесь у меня отмерено ровно 1 столовая ложка, буквально щепоточку соли отправляем в зелень и хорошо перемешиваем. Все заправка из зелени у нас готова. Как видите, зелень пустила немножко сок, уменьшилась в объеме.

2. Вот такая именно заправка нам и нужна. Пока убираем ее в сторону. Далее на очереди у нас лук. Лук необходимо нарезать. Если крупная луковица, то нарезайте четверть кольцами. Я вот эту побольше луковицу нарежу четверть кольцами, а вот эту поменьше луковицу нарежу полукольцами. Лук у меня нарезан, также убираю пока в чашку, он нам понадобится немного позднее. И пока в сторону. Далее мы с вами займемся подготовкой сала. Сало у нас охлажденное, поэтому его легко можно будет сейчас порезать. Удаляем шкурку. Как можно более экономично это стараемся делать. Вот так. Вот так получилось отрезать кожицу, посмотрите.

Все, она нам не потребуется ее выкидываем. Остальной кусок сала, смотрите, что делаем. Разрезаем сначала не до конца на полоски, вот так примерно. Полтора сантиметра отступаю от края и разрезаю сало, но не до конца. Дальше еще разок опять же не до конца и еще разок и опять же не до конца. Примерно через каждые полтора сантиметра делаем надрезы, карманы так сказать такие. Далее сало разворачиваем, смотрим где мы делали надрезы до этого и прям между этими надрезами разрезаем с обратной стороны.

Тоже не до конца, формируя как бы вот такие вот карманы. Опять намечаем, смотрите, до этого с той стороны разрез был вот здесь и здесь соответственно в середине намечаем и разрезаем опять-таки не до конца, формируя с этой стороны теперь уже карман и так далее. То же самое намечаем, разрезаем, формируем карман. Получается с обратной стороны у нас раз-два-три-четыре надреза — 4 кармана, а с той стороны у нас получилось 3 кармана. Таким образом друзья у нас с вами получается, вот такая гармошка, видите. Теперь вот в эту гармошку мы будем складывать с вами наши заправки. Там где четыре кармана у нас, мы кладём аджику. Закладываем вот так от души прям намазываем. 4 чайные ложки аджики на 4 кармашка у нас идут.

3. С горкой такие, хорошие, от души чайные ложечки аджики и тщательного так с двух сторон кармашек этот промазываем аджикой. Далее складываем гармошку вот так и переворачиваем на другую сторону. А в эти кармашки мы с вами заложим зелень подготовленную. Прям ложечкой щедро закладываем зелень. Примерно зелень мы делим на три части, поскольку с этой стороны у нас три кармашка и треть зелени закладывают в каждый из карманов.

Стараемся чтобы зелень у нас внутри легла равномерно, равномерным одинаковым слоем по всему кармашку. Всё, друзья, готово! Все три кармашка у нас заполнено зеленью. Вот так собираем гармошку. А дальше нам необходимо хорошо сало присыпать солью и перцем со всех сторон. Присыпаем вот так перцем. Прямо так похлопаем, переворачиваем тоже самое с обратной стороны, с боков тоже самое делаем. Прямо вот так щедро посыпаем перчиком сначала, а затем солью. Прям не жалею вот так с одной стороны, с боков обязательно вот так. Прям придавливаем ладошкой.

И с обратной стороны с торца не забываем, тоже похлопывая ладошкой. Повторяем процедуру и с торца, конечно же, тоже не забываем. Далее мы берём пищевую плёнку, разворачиваем, стелем на стол и на пищевую пленку выкладываем подушку из лука. Большую часть лука мы положим на дно, формируя луковую подушку. Далее аккуратно перекладываем кусочек наш салат на лук. Оставшийся лук размещаем на верхнюю часть сала. Всё! Этого будет достаточно! Далее мы, вот так аккуратно, заворачиваем сало в пищевую пленку. Плотно, аккуратно. С краев тоже подбираем полностью весь лук и пищевую пленку вот так закрываем и продолжаем заворачивать пока полностью не будет укутано наше сало в пленку.

4. Затем я пленку переверну, вот так складываем. Продолжаю заворачивать сало. Теперь поперек все пленку отрезаем. Края вот так подгибаем, заворачиваем и в таком виде теперь сало у нас отправляется в холодильник на трое суток. Всё! Через три дня покажу, что делать дальше. Итак, друзья, прошло у нас ровно трое суток. Давайте посмотрим что у нас получилось. Разворачиваем сало. Посмотрите, лук слегка порозовел. Его мы уберем, он нам дальше уже не потребуется. Вот так ложкой счищаю лук с сала. Всё, друзья! Сало мы очистили от лука. Дальше надо взять нам опять пищевую пленку.

Лук нам больше не понадобится. И опять заворачиваем наш кусок сала в пищевую пленку. Вот так плотненько, как в прошлый раз заворачиваем. Кусочек сала без лука у нас немножко похудел, поэтому вот эти торцы тоже заворачиваются прекрасно, поперек мотать пленкой нет необходимости. Всё и теперь этот кусочек сала у нас отправляется в морозильную камеру на сутки. Завтра покажу, что у меня получится. Итак, друзья, прошло несколько дней. Сало у нас полежала в морозилке несколько дней, но можно меньше, можно сутки держать. Давайте развернем и посмотрим.

Посмотрите, друзья! Вот такой аппетитный кусочек получился сейчас он чуть-чуть оттает и мы с вами его нарежем. Покажу как он выглядит в разрезе. Друзья, посмотрите, сало лучше резать в замороженном виде. Посмотрите какая красота! Это нечто невероятно, безумно вкусное! Все можно резать, сервировать и подавать к столу эту вкуснятину. Друзья, посмотрите, вот такая красота невероятная у меня получилась! Это нечто! Очень аппетитно смотрится. Мы уже с Алексеем по маленькому кусочку попробовали. Это безумная вкуснятина! Подаем с чёрным хлебом.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Тосты с салом (сало) в домашних условиях | Рецепт

Сало на ржаных тостах

Если вы никогда раньше не пробовали Сало, вам определенно стоит попробовать его. Определение того, что это такое, может оттолкнуть некоторых людей, но поверьте мне, это восхитительно. Сало — это просто вяленый свиной жир (сало), его можно есть коптить, мариновать, жарить или измельчать с травами и специями. Если не считать борща, это, пожалуй, самая известная украинская еда. Я люблю измельчать его с добавлением трав и специй и есть вместе со свежесваренным ржаным хлебом.

Сало обычно происходит из чрева свиньи. Если вы когда-нибудь ели бекон или свиную грудинку, значит, вы ели сало. Его можно использовать для выпечки, чтобы пироги стали более слоистыми, или превратить в жидкость, чтобы приготовить лучшую жареную пищу, которую вы когда-либо пробовали. Лучшее сало известно как листовое сало, которое представляет собой жировой слой, покрывающий почки свиньи и вокруг поясницы животного. Он очень мягкий и легко намазывается, и его можно использовать вместо сливочного масла во многих рецептах.

PÂTÉ: причина этого на вашей следующей вечеринке

Если вы читали мою статью о ПАТЕ, то знаете, что я большой поклонник мясных паст и паст, и сало на тостах ничем не отличается.Позвольте себе этот насыщенный и пикантный деликатес в качестве закуски, соуса, намазанного на тосты или просто маринованного, подаваемого с небольшим количеством чеснока и черным хлебом.

Сало на тостах Состав:

100 г Сало высокого качества, можно купить на Amazon здесь (используйте только жир)

2 зубчика чеснока; фарш

2 столовые ложки зеленого лука; рубленый

1 ст.л. кинзы; рубленый

1 чайная ложка соли

1 ч.л. измельченного черного перца

чесночный порошок; по вкусу

Паприка; по вкусу

Ржаной хлеб

Сало на тостах Инструкции:

1.Это можно сделать в блендере или кухонном комбайне, чтобы сэкономить время. В этом случае просто добавьте в комбайн все сало, чеснок, зеленый лук, кинзу и черный перец и дайте поработать до однородного состояния. Намажьте им только что поджаренный ржаной хлеб и посыпьте солью, чесночным порошком и паприкой по вкусу.

2. Если вы хотите сделать это вручную, измельчите сало ножом вместе с чесноком, зеленым луком, кинзой и свежемолотым черным перцем. После измельчения вы можете размять и соединить его с помощью двух вилок, как это делают пюре из авокадо для гуакамоле.Когда хорошо перемешать, намазать свежим поджаренным ржаным хлебом и посыпать солью, чесночным порошком и паприкой по вкусу.

Примечания:

Если вы думаете, что это довольно нездоровая еда, вы ошибаетесь. В нем меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле, больше мононасыщенных жиров, чем в сливочном масле, и более чем в два раза больше жирных кислот Омега-3. Конечно, вы не должны делать это единственной частью своего рациона, но если вы обычно едите тосты с маслом, попробуйте заменить это масло на сало.(Не то чтобы масло не было одним из величайших ингредиентов, известных человечеству.

  • 100 грамм Сало
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
  • 1 столовая ложка нарезанного кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка измельченного черного перца
  • Чесночный порошок по вкусу
  • Паприка по вкусу
  • Рожь Хлеб

  • Это можно сделать в блендере или кухонном комбайне, чтобы сэкономить время. В этом случае просто добавьте в комбайн все сало, чеснок, зеленый лук, кинзу и черный перец и дайте поработать до однородного состояния.Намажьте им только что поджаренный ржаной хлеб и посыпьте солью, чесночным порошком и паприкой по вкусу.

  • Если вы хотите сделать это вручную, измельчите сало ножом вместе с чесноком, зеленым луком, кинзой и свежемолотым черным перцем. После измельчения вы можете размять и соединить его с помощью двух вилок, как это делают пюре из авокадо для гуакамоле. Когда хорошо перемешать, намазать свежим поджаренным ржаным хлебом и посыпать солью, чесночным порошком и паприкой по вкусу.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения

Русское сало в рассоле — Рецепт сало

Я родом из России, Сибири, и в каждой семье есть свой рецепт. Сало — это вяленое свиное сало. Это рецепт моей мамы сало (сало в тузлуке). Сало в больших количествах готовят на зиму в Сибири. Картофель жарят с салом, добавляют в блюда для придания вкуса и, конечно же, едят как есть. Как хорошо, особенно с бородинским ржаным хлебом! Моя семья использует разные рецепты, и этот — их любимый.Я живу в США почти 20 лет, но делаю сало только один раз. Причина, по которой хорошее сало нелегко найти по рецепту, и это не тот продукт, который мой муж собирается есть. Однако в этот раз приготовление сала в рассоле напомнило мне, насколько хорош рецепт, и я хочу поделиться им с вами. Муж моей подруги из Украины принес домой сырое свиное сало и попросил ее что-то с ним сделать. Надо сказать, сало в Украине является национальным продуктом и там очень популярно. Им так нравится сало, поэтому на рынке продают шоколадные конфеты с сало.Сама эти конфеты никогда не пробовала, поэтому о вкусе ничего сказать не могу.

У моей подруги не было никаких рецептов и опыта, как солить свиное сало, поэтому она спросила меня. Знаю ли я, как лечить свиной жир? Конечно, я делаю! Так легко было освежить память! Потому что рецепт не требует точного количества специй, но очень важно поддерживать правильную соленость в рассоле. Как приготовить рассол без ареометра, я объясняю в рецепте. Мой ареометр — это куб, вырезанный из картофеля.

В меню из свинины большое значение имеет качество салата. Как выбрать хорошее сырое сало для приготовления в рассоле? Если вы нажмете на сало пальцем, пятно должно остаться. Другой индикатор — возьмите спичку и вставьте ее в сало, спичка должна легко войти. Кожа должна быть мягкой, а не сухой. Свежее сало обладает молочно-дымчатым ароматом.

Если вы не знакомы со свиным салом, не стесняйтесь спрашивать меня. Я много знаю об этом ингредиенте. Могу посоветовать, что с ним делать, если у вас много в руках.

Традиционный рецепт тамале из свинины | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Свиной окурок:

2 1/2 фунта свинины без кости в 1 куске, очищенном от всего жира, кроме тонкого слоя

1 целая головка чеснока, не очищенного от кожуры, разрезать крест-накрест на 1/2

1 чайная ложка черного перца

4 больших лавровых листа

1 чайная ложка соли

Маса:

10 фунтов маса (кукурузная мука)

1/4 стакана воды

3 столовые ложки разрыхлителя с горкой

1/4 стакана соли

4 стакана вареного и охлажденного овощного жира

Соус Чили:

5 цельных сушеных калифорнийских чили

2 целых сушеных чили из Нью-Мексико

2 целых сушеных чили пасилья

2 фунта помидоров

4 зубчика чеснока

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки семян тмина

3 столовые ложки соли

2 стакана воды (бульон, сохраненный от кипящего чили и помидоров)

2 столовые ложки овощного жира

1 1/2 столовой ложки универсальной муки

Тамале Ассамблея:

От 4 до 6 дюжин сушеной кукурузной шелухи

оливки

Картофель, очищенный и нарезанный небольшими кусочками

Морковные палочки, очищенные и нарезанные небольшими кусочками

Как приготовить карнитас (рецепт карнитаса из свинины)

Всего из 6 ингредиентов вы можете приготовить свою собственную партию настоящих свиных карнитов прямо у себя дома! Сегодняшний рецепт научит готовить карнитас 2 разными способами.Из одной партии этих свиных карнитас вы можете приготовить тако, торты и даже тамале!

Если вы никогда не ели мексиканские карниты из свинины, я должен сказать, что вы их упускаете.

Карнитас из свинины готовится из кусков свинины, медленно приготовленных в медных котлах на открытом огне.

Традиционно вы покупаете свинину целиком и используете все части в разных рецептах. Некоторые из них будут приготовлены до нежности и золотистого цвета снаружи, как эти сочные кусочки мяса. Другие части свинины иногда используют в рагу (например, тушеную свинину с портуланом) или жарят до хрустящей корочки, как чичарронес (свиная кожа).

Приготовить в домашних условиях карнитас из свинины — задача очень простая. Существует множество рецептов, в которых используются травы, а в некоторые даже добавляют молоко или цедру апельсина. И, конечно, их можно добавить.

Но, как мой друг из Кироги, Мичоакан (небольшой городок, известный своими карнитами) сказал мне некоторое время назад: «Люди здесь просто добавляют соль, сало и свинину. Карниты из свинины всегда самые лучшие! «.

Должен сказать, что согласен.

Часто задаваемые вопросы о свинине Carnitas

Прежде чем я поделюсь своим рецептом карнитас, вот несколько вопросов, которые мне задали о домашних карнитасах из свинины.

Из какой свинины готовят карнитас?

Для этого конкретного рецепта я выбрал свиную корейку и свиное окурок. При медленном и медленном приготовлении эти свиные карниты получаются нежными и сочными.

Как приготовить свиные карниты?

У меня есть два способа приготовить эти свиные карниты:

  1. Использование чугунного котла над плитой.
  2. Другой способ — запекать свинину в мешочке для духовки.

Причина, по которой готовят его в сумке для духовки, состоит в том, что я живу в маленькой квартире, и приготовление пищи в сумке сохранит запах жира, содержащийся в сумке.

Обратите внимание: Это не традиционный способ приготовления карнитов из свинины, а, скорее, альтернативный метод, который я разработал в отсутствие медного котла и во избежание жирного запаха.

Карнитас острый?

Не совсем. Обычно они обладают ароматным вкусом, но не очень острыми, если не приготовлены с добавлением перца или не смешаны с острой сальсой. Но это не традиционный способ приготовления карнитаса. Однако вы едите карнитас с острой сальсой и теплыми кукурузными лепешками.

Сколько порций карнитаса можно приготовить по этому рецепту?

По этому рецепту на 6 порций в качестве основного блюда! Если вам нужны остатки, я настоятельно рекомендую вам удвоить или утроить количество ингредиентов.

Рецепт карнитаса из свинины

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:

  • Свиная вырезка
  • Свиное окурок
  • Сало
  • Вода
  • Соль
  • 3 зубчика чеснока

Обратите внимание: Для точного измерения ингредиентов, перечисленных выше, прокрутите вниз до карты рецептов, расположенной внизу этого поста!

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

Как приготовить Carnitas: пошаговое руководство

Чтобы упростить вам задачу, я разделю инструкции к этому рецепту на разделы.

Метод № 1: Чугунный горшок

  • В большую голландскую печь или чугунный котел положите свинину, сало, воду, чеснок и соль.
  • Готовьте свинину под крышкой на среднем огне, доводя все до кипения.
  • Откройте крышку и включите средний огонь, чтобы уменьшить количество жидкости. В этот момент мясо начнет обжариваться на собственном жире и сале.
  • Тщательно обжаривайте мясо при средне-слабом огне, часто помешивая , пока свинина не подрумянится равномерно.

Метод № 2: мешок для духовки

  • Поместите свинину, сало, воду и соль в пакет для духовки.
  • Готовьте свинину в разогретой духовке при температуре 350 градусов в течение 2 часов. Я кладу эту упаковку на противень или стеклянную форму для запекания.
  • Выньте пакет из духовки, чтобы слить сусло от сока, выделяемого мясом, закройте пакет и снова поместите в духовку еще на час или около того, пока мясо не станет золотисто-коричневым.

Что делать со свининой Carnitas

Этот рецепт очень универсален, и из него можно приготовить множество различных рецептов.

Это блюдо лучше всего есть в теплом виде с кукурузными лепешками и острой или мягкой сальсой.

Если у меня когда-нибудь есть перекус, я люблю готовить мексиканскую свинину Carnitas Torta. Иногда я также делаю большую партию свинины карнитас, чтобы приготовить настоящий тамалес из свинины!

¡Buen provcho!

Мели

Еще больше рецептов из свинины, чтобы насладиться

Если вам понравился этот рецепт карнитаса из свинины, взгляните на некоторые из этих других аутентичных мексиканских рецептов:

Надеюсь, вы приготовили этот рецепт карнитаса из свинины! Если этот рецепт был вам полезен, вернитесь и поделитесь своим опытом.Пожалуйста, оставьте нам комментарий ниже и расскажите нам об этом!

РЕЦЕПТ ИЗ СВИНИНЫ

Мели Мартинес — Мексика на моей кухне

Карнитас из свинины — это куски свинины, медленно приготовленные в медных котлах на открытом огне. Обычно используется большая часть свинины, некоторые из них будут приготовлены до нежности, сочности и золотистого цвета снаружи, а другие части свинины будут готовиться до очень хрустящей корочки, как чичарронес (свиная кожа).

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Курс из свинины

Мексиканская кухня

Порций 6

Калорий 277 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта.свиная корейка и свиной окорок в больших кубиках около 2 дюймов.
  • ¼ стакана растительного масла Lard
  • Около 6-8 стаканов воды достаточно, чтобы покрыть мясо
  • 1 столовая ложка соли
  • Дополнительно: 3 зубчика чеснока

Инструкции

  • В большую голландскую духовку или чугунную кастрюлю поместите свинину, сало, воду, чеснок и соль. Варить под крышкой на среднем огне до кипения. Уменьшите до кипения примерно 45 минут, пока свинина не станет почти мягкой.

  • Откройте крышку и установите средний огонь, чтобы уменьшить количество жидкости.В этот момент мясо начнет обжариваться на собственном жире и сале. Тщательно обжаривайте мясо на среднем медленном огне, часто помешивая, пока свинина не подрумянится равномерно. Примерно 15-20 минут. На этом этапе не переваривайте мясо, иначе оно будет очень сухим.

  • Подавать с горячими лепешками и зеленой сальсой.

Теперь, когда у вас нет времени, чтобы посмотреть на мясо или у вас есть другое занятие, вот мои запеченные в духовке карнитас.

  • Поместите мясо, ¼ стакана жира, 1 стакан воды и 1 столовую ложку соли в пакет для духовки, готовьте в предварительно разогретой духовке при 350 ° C в течение 2 часов.Я кладу эту упаковку на противень или стеклянную форму для запекания.

  • Выньте пакет из духовки, чтобы слить сусло от сока, выделяемого мясом, закройте пакет и снова поместите в духовку примерно на час, пока мясо не станет золотисто-коричневым. нежный и сочный.

Nutrition

Порция: 4 унции Калории: 277 ккал Белки: 28 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 90 мг Натрий: 1261 мг Калий: 512 мг Кальций: 21 мг Железо: 1.8 мг

Бостон Техника тротуаров — все, что нужно знать перед приготовлением с соленой свининой

1. Что такое соленая свинина?

Свинина по внешнему виду похожа на бекон. Его можно приготовить из свинины, свиной грудинки или свиного жира, который представляет собой слой жира под кожей на спине свиньи. Наиболее доступная соленая свинина производится из свиной грудинки, из которой получается продукт, представляющий собой сочетание мяса и жира, в основном жира.

Соленая свинина похожа на бекон тем, что сначала соленая свинина обрабатывается солью, а вот соленая свинина — это конец процесса. Бекон дополнительно сушится и копчится, что придает ему совершенно другой вкус. Свинина с солью больше похожа на панчетту, итальянскую версию бекона, которая продается в рулетах. В панчетте обычно больше мяса, чем в соленой свинине, и в нее добавляют соль и травы, чтобы придать ей другой вкус.

Поэкспериментируйте с соленой свининой, беконом и панчеттой и посмотрите, какой вкус вам больше нравится.И каждому обязательно найдется место на кухне и в ваших рецептах. Свинина с солью — очень традиционный ингредиент в рецептах Новой Англии, таких как бостонская запеченная фасоль и суп из моллюсков Новой Англии.

2. Выбор соленой свинины

При выборе соленой свинины следует учитывать три фактора. Первый и, возможно, наименее важный, потому что в большинстве случаев это решается за вас, — это отрез свинины; будь то сбоку, живот или спина.Во-вторых, качество свинины; будь то крупный коммерческий производитель или кустарный производитель, обработан ли он химикатами, чем его кормили и в целом, как он прожил свою жизнь. В-третьих, метод лечения; отвержден ли он кристаллами соли или рассольной жидкостью, и содержит ли он нитрит натрия или отверждающую соль, что придает ему характерный красный цвет.

Я не думаю, что вам нужно сходить с ума в охоте на соленую свинину, если вы действительно не предпочитаете изделия ручной работы.Традиционно вяленый кустарный продукт будет иметь более сильный вкус, а мясо — коричневатого цвета. Вы также сможете почувствовать соль, когда достанете ее из упаковки. Более доступные коммерческие продукты будут иметь красноватый цвет по сравнению с мясом, который больше похож на бекон, и на продукте не будет кристаллов соли.

Я рекомендую вам попробовать различные нарезки и источники соленой свинины в своих рецептах.Это может считаться приобретенным вкусом, но как только вы научитесь использовать его, вы будете рады, что сделали это.

Разделка свинины по-ремесленному Соленая свинина в промышленных условиях

3. Приготовление соленой свинины

Соленая свинина обычно бывает блочной, но иногда ее продают уже нарезанной, как бекон. Если вы используете соленую свинину в промышленных условиях и не видите и не чувствуете видимой соли на продукте, значит, он готов к употреблению.Если вы используете продукт ручной работы, и он имеет соль снаружи, вы можете смыть соль перед использованием. Некоторые люди замачивают его или варят, особенно если это основная часть блюда, а не фоновый ароматизатор.

Затем вам нужно решить, хотите ли вы его нарезать или нарезать кубиками, и какой толщины вам нужны эти кусочки. После того, как вы его нарежете, можно приступать к приготовлению.

4.& nbsp & nbspКулинария из свинины

Свинину используют одним из трех способов. Вы можете использовать его для приготовления жира в качестве основы для обжаривания овощей в начале блюда. Вы можете положить его в блюдо, например, в бобы, где он добавит жир и аромат в процессе приготовления. И, наконец, раньше соленую свинину консервировали, а потом использовали в качестве основного блюда. Если вы собираетесь это сделать, я бы порекомендовал вам начать с простой свиной грудинки и вылечить или замариновать ее самостоятельно.Поэтому в рамках этого обсуждения мы сосредоточимся на его жарке и использовании в приготовленных блюдах.

Когда вы жарите соленую свинину так же, как бекон, в процессе приготовления будут два побочных продукта. Топленый жир, оставшийся на сковороде, и кусочки или ломтики соленой свинины будут солеными, хрустящими, золотистого цвета и вкусными. Топленый жир придаст потрясающий аромат любому блюду, которое вы готовите, например, похлебке из моллюсков. И, говоря о похлебке из моллюсков, подавайте его с устричными крекерами и небольшими кусочками соленой свинины.Это сделает блюдо особенным.

Жарение свиных кубиков с солью

Если вы добавляете соленую свинину в такое блюдо, как запеченная фасоль или черный горошек, вам нужно готовить ее большими кубиками или полосками. Добавьте его вместе со всеми остальными ингредиентами или просто в воду, если вы варите стручковую фасоль, и это придаст блюду аромат и бархатистую текстуру.

Бостонская запеченная фасоль со свининой

5.Жарка из свинины с солью

Вот что нужно делать, чтобы жарить соленую свинину.

  1. Нарезать соленую свинину кубиками размером от 1/4 до 3/8 дюйма
  2. Добавьте их в кастрюлю с тяжелым дном, желательно в кастрюлю, в которой вы будете готовить рецепт.
  3. Включите средний огонь
  4. Обжарьте кубики, пока жир не станет жидким и кубики не станут хрустящими, как бекон.
  5. Достаньте кубики шумовкой и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставьте для дальнейшего использования.
  6. Продолжите рецепт, используя топленый жир на сковороде
Сушите соленые кубики свинины на бумажных полотенцах

Хлеб с салом (Chlieb s Masťou) рецепт

Сало (топленый свиной жир) приобрело довольно негативный оттенок.Просто упомяните слово «сало», и первое изображение, которое приходит на ум (по крайней мере, мне), — это тучная дама, сидящая на диване, наблюдающая за Джерри Спрингером и вынимающая сало из большой ванны. Добавьте несколько Twinkies для хорошей меры…

Но это очень плохо. Сало ( масť ) было популярным кулинарным ингредиентом наших европейских и американских предшественников. Несмотря на негативный имидж этого натурального жира, сало на самом деле содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло (источник Википедия).Сало использовалось в выпечке, для жарки и как заменитель сливочного масла.

Именно этот заменитель сливочного масла до сих пор пользуется большой популярностью в Словакии. Посетите традиционный словацкий паб (например, ресторан моего отца в Банска-Бистрица), и есть большая вероятность, что вам предложат бесплатную закуску, состоящую из хлеба с соленым салом ( chlieb s masťou ). Эту популярную закуску к пиву подают по моде, похожей на чипсы и сальсу в мексиканских ресторанах США.

Ниже вы найдете «рецепт». Сало — это не что иное, как отвержденный жир бекона , полученный при приготовлении шкварок из свинины или при жарке бекона . Вместо того, чтобы выливать жир, сохраните его в стеклянной банке и поставьте в холодильник на ночь, чтобы он застыл. Тогда просто используйте его везде, где вы собираетесь использовать масло.


Намажьте сало на хлеб так же, как масло , добавьте несколько коктейлей соли , наслаждайтесь. При желании можно также украсить хлеб ломтиками лука или луком ( pažítka , на фото).Некоторые даже добавляют болгарский перец , подобно тому, как готовится брынза.

Наслаждайтесь пивом или когда у вас есть настроение перекусить.

Tweet

В Твиттере или Фейсбуке? Связаться с нами. Предпочитаете электронную почту? Подпишитесь на рассылку новостей.

Свиные отбивные с пряностями — Южный укус

Этот пост спонсируется Национальным советом по свинине, Smithfield и Walmart, но высказанные мнения являются моими собственными.

У меня есть близкий друг, который просто отказывается готовить свиные отбивные.Она говорит, что они всегда остаются сухими. Когда я сказал ей, что она, должно быть, переварила их, она отнеслась к этому скептически. Я сказал ей взять цифровой термометр для мяса и попробовать приготовить мясо при температуре от 145 до 160 ° F. Некоторым это может показаться бесполезным гаджетом, но термометр для мяса — один из самых ценных инструментов, когда дело доходит до получения идеально приготовленного, сочного и нежного белка, особенно свинины.

В итоге она достала градусник, использовала этот рецепт и позвонила мне, чтобы сказать, что это лучшие свиные отбивные, которые она когда-либо ела! Шутки в сторону.

Уловка неплохая. Я уже много лет солю мясо. Звучит немного устрашающе, но это не более чем замачивание мяса в растворе соленой воды. Он добавляет тонны аромата и помогает предотвратить высыхание постных кусков мяса. Вкус свежей свинины Smithfield Extra Tender Fresh Pork от Walmart всегда получается сочным и нежным, поэтому рассол — прекрасная возможность добавить тонны аромата. Свежие травы и свинина всегда так хорошо сочетаются друг с другом, поэтому я создал этот рецепт, чтобы подчеркнуть именно это.

Создать рассол очень просто. Вы просто растворяете соль и сахар в горячей воде, а затем добавляете ароматизаторы. Добавляем чеснок, розмарин, тимьян, петрушку. Добавление кубиков льда снижает температуру рассола, поэтому мы не готовим мясо с рассолом. Прежде чем добавлять свиные отбивные, он должен быть комнатной температуры или ниже. Все, что вам нужно, — это погрузиться на ночь в восхитительную жидкость. Только постарайтесь не рассолить свиные отбивные дольше 8 часов.Я обычно кладу их в рассол утром первым делом, и они идеально подходят для приготовления на ужин, когда я прихожу домой. Четыре-пять минут приготовления на гриле с каждой стороны — это все, что вам нужно, чтобы довести ваши отбивные до минимальной внутренней температуры 145 ° F.

Помните: какой бы рецепт свинины вы ни выбрали, не пережаривайте! Готовьте свинину на гриле, как стейк, чтобы получить нежный, сочный продукт с прекрасным вкусом и ароматом. Приготовьте свиные отбивные, жаркое из корейки и вырезку из свинины до внутренней температуры от 145 ° F до 160 ° F, после чего сделайте трехминутный перерыв.Свиной фарш всегда готовьте при внутренней температуре 160 ° F. Для ребрышек готовьте до готовности.

Чтобы получить больше вдохновения для рецептов, а также советы и рекомендации по приготовлению на гриле, подписывайтесь на «Свинина, будь вдохновлен», Smithfield и Walmart на Facebook или посетите SmithfieldGetGrilling.com.

Свиные отбивные в маринаде

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Порций: 4 отбивные

Автор: Стейси Литтл | Южный укус

Ингредиенты

  • 4 Smithfield Extra Tender Fresh porterhouse свиные отбивные из корейки на кости (толщиной около ¾ дюйма)
  • 2 стакана воды
  • 1/3 стакана кошерной соли
  • 1/4 стакана сахара
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 веточки розмарина
  • 3 веточки тимьяна
  • 3 стакана льда
  • 2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки

Инструкции

  • Чтобы приготовить рассол, смешайте воду, соль, сахар, чеснок, розмарин и тимьян в средней кастрюле на среднем огне.Перемешивайте до полного растворения соли и сахара. Снимите с огня и добавьте кубики льда. Добавьте петрушку. Когда рассол остынет, поместите свиные отбивные в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер размером с галлон и залейте их рассолом.

    No related posts.

Последнее изменение: 04.06.2021

Предыдущая история:
Как отравить кошку без последствия в домашних: 20 вещей, которые могут отравить кошку. Чем может отравиться кот или кошка в домашних условиях?
Следующая история:
Растения любящие тень: 11 красивых цветов для тени и полутени

Об авторе:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *