Рецепт мармелада из яблок: Мармелад из яблок — рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Яблочный мармелад в домашних условиях на зиму

В нашем детстве не было такого изобилия сладостей, как сейчас, поэтому мы часто лакомились бабушкиными пирожками с неимоверно вкусной, густой яблочной начинкой, которая просто таяла во рту. Я решила, что нужно этой зимой испечь моим детям такие же вкусные духовые пирожки с домашним яблочным мармеладом, приготовленным в домашних условиях. Сделать мармелад из яблок на зиму совсем не сложно, а получается он густым, нежным ароматным. Из данного количества продуктов получится 2 баночки по 0,5-литра. 

Для приготовления в домашних условиях яблочного мармелада понадобится:

лимон — 1 шт.

Подготовить необходимые ингредиенты.Очистить мытые яблоки от кожуры. Это очень удобно делать овощечисткой, но можно и обычным ножом.

Удалить из яблок семенную коробку.

Нарезать яблоки небольшими кусочками и сложить в емкость, в которой собираетесь варить мармелад.

Засыпать яблоки сахаром и оставить минимум на 1 час, чтобы сахар немного подтаял, а яблоки пустили сок.

На слабом огне проварить яблоки 30 минут, иногда перемешивая. За это время они хорошо проварятся и станут очень мягкими.

Чтобы ускорить процесс варки мармелада, необходимо яблоки пюрировать блендером до однородного состояния или перетереть массу через мелкое сито. Никаких отходов не будет, но масса станет очень нежной. 

Чтобы не было приторно сладко, необходимо влить выжатый сок лимона и вернуть кастрюлю на слабый огонь.

Во время приготовления яблоки поменяют светлый цвет на более насыщенный. Продолжать уваривать варенье, периодически перемешивая, необходимо до желаемой консистенции. Ее можно проверить на сухой тарелке — капля не должна растекаться. Яблочный мармелад у меня получился достаточно густым и ушло на это 45 минут беспрерывного уваривания (после пюрирования).

Готовый яблочный мармелад, приготовленный в домашних условиях, разложить по чистым, сухим баночкам и закатать на зиму. Баночки перевернуть вверх дном и тепло укутать до полного остывания. Хранить можно и в подвале, и в квартирной кладовой.

Густой, нежный, ароматный яблочный мармелад — одна из лучших домашних заготовок на зиму в моей кладовой. Угощайтесь и Вы!

Приятного аппетита!

Яблочный мармелад на зиму

Зимой приятно полакомиться сладостями. Их можно приготовить своими руками из натуральных фруктов. В холодное время года организм особенно страдает из-за нехватки витамин. Мармелад из яблок приятен на вкус, его любят все сладкоежки. А если лакомство сделать самому, то оно понравится вашим близким и друзьям вдвойне больше. Для мармелада стоит брать перезревшие, но не испорченные яблоки. Такой мармелад ещё и полезен благодаря пектину, содержащемуся в яблоках.

Как сделать мармелад из яблок в домашних условиях

Для начала вам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм яблок,
  • 250 грамм сахарного песка,
  • щепотка корицы.

Готовя мармелад, можете экспериментировать. Например, добавить вместо корицы немного имбиря или аниса. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Корица придаст мармеладу специфический аромат. Если вы не любите никаких специй, то можно приготовить чистый мармелад без добавок.

Рецепт мармелада из яблок на зиму — способ приготовления:  

               1. Приготовьте яблоки – хорошенько вымойте их и нарежьте кусочками вместе с кожурой. Засыпьте яблоки сахаром и оставьте на ночь. Это делается для того, чтобы из яблок выделился сок.

               2. В течение 30 минут проваривайте яблоки на маленьком огне, пока они не станут мягкими. Затем пюреризируйте их с помощью блендера.

               3. Готовое пюре вновь поставьте на маленький огонь и варите до готовности. В среднем, это занимает от сорока минут до двух часов. За несколько минут до выключения огня добавьте корицу и хорошо перемешайте.

               4. Горячий мармелад разложите на противень или разлейте по формочкам. Предварительно ёмкости смажьте растительным маслом.

               5. Дайте мармеладу остыть и просохнуть (для этого нужно 2 дня). Готовый десерт порежьте на кусочки или скрутите рулетиками. Приятного аппетита!

Статья и рецепт мармелада подготовлены креативным отделом группы компаний «Сладкая сказка». Следите за обновлениями рецептов на сайте «Фру-Фру»!

Как приготовить яблочный мармелад

Яблочный мармелад можно приготовить дома, на своей кухне. Это вкусный и в то же время полезный десерт, поскольку пектин, входящий в состав мармелада выводит из организма вредные вещества. Домашний мармелад особенно придётся по вкусу детям. .

Рецепт мармелада в духовке фото

Для того, чтобы приготовить домашний мармелад, нам понадобится:

  • Яблоки
  • Вода
  • Сахар

Способ приготовления: 

  1. Помойте, почистите и порежьте крупными дольками два килограмма яблок, вырезав сердцевину.
  2. Возьмите кожуру и сердцевинки, положите их в ёмкость, добавьте пол-литра воды и варите 30 минут до кашеобразного состояния.
  3. Протрите полученную массу через сито и добавьте к порезанным яблокам. Затем в полученную смесь добавьте полтора стакана сахара и варите до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
  4. Общую массу следует пропустить через блендер, можно использовать и мясорубку. Затем добавьте ещё полтора стакана сахара и уваривайте массу 40 минут.
  5. Жидкий мармелад стоит остудить, затем выложить на пергаментную бумагу, которую нужно уложить на противень. Мармелад оставить на сутки при комнатной температуре до полного загустения.
  6. Загустевший мармелад порежьте кусочками (можно использовать формочки), посыпьте сахаром или пудрой. 
  7. Вот такой оригинальный рецепт приготовила для вас креативная команда «Фру-Фру». Следите за новостями группы компаний «Сладкая сказка», у нас много вкусного и интересного!

Настоящий мармелад – рецепт приготовления

Существует множество рецептов приготовления мармелада дома. Все они имеют свои недостатки и достоинства. Рецепт, приведённый выше, прост в приготовлении и зарекомендовал себя среди кулинаров. Если вы хотите приготовить  вкусный мармелад, обязательно воспользуйтесь советом бывалых кулинаров. Для яблочного мармелада лучше использовать зеленые, кисловатые яблоки, поскольку в кислых фруктах содержится больше пектина, который помогает мармеладу застывать. Если вы будете использовать яблоки летних сортов, то в получившееся пюре нужно добавить кислых яблок или же пюре из крыжовника или смородины.

Яблочный мармелад в духовке

Можно приготовить мармелад в духовке. Для этого получившуюся массу (смотреть пункт 4) нужно сразу выложить на противень и поставить в духовку на сорок минут. Периодически получившуюся массу нужно помешивать. Приготовление мармелада в духовке сэкономит ваше время. К тому же готовить в духовке полезнее и удобнее, чем на газовой или электрической плите.

Рецепт мармелада яблочного – рецепт недели

Вкусный мармелад станет отличным блюдом для сладкого стола. Вы можете приготовить его для праздника, или просто так, в самые обычные будни. Можно даже ввести хорошую традицию – каждую неделю готовить какую-нибудь сладость, а рецепт блюда станет рецептом недели. И взрослые, и дети будут не прочь полакомиться этой полезной сладостью, а уж если вы похвастаетесь, что сами приготовили мармелад… аплодисменты и похвала точно будут вашими.

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Есть много способов приготовить мармелад дома.
Можно долго варить яблочное пюре и потом оно будет застывать за счет природного пектина, содержащегося в яблоках. Это гораздо более трудоемкий процесс.
Можно сделать мармелад из сока, добавив желирующие ингредиенты. Он получится прозрачным и красивым. Но там не будет уже клетчатки, которая считается очень полезной.
Мой рецепт мне кажется самым оптимальным. Не надо долго варить яблочное пюре и в то же время там содержится вся клетчатка из яблок, что даст вам максимум пользы от употребления такого мармелада.
Подсластители также можно выбирать разные. Вместо меда можно положить сахар или стевию, а также другие. А если вы возьмете яблоки очень сладких сортов, то вообще можно подсластитель не класть. Будет супер полезно!
Также можно регулировать плотность вашего мармелада от нежного, тающего во рту и до жевательного плотного лакомства. Делать это можно уменьшая или увеличивая количество добавленного агара или желатина.
Приятного аппетита!

Прежде чем добавить агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе.
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить блюдо.

Открытый пакет с агар-агаром может храниться достаточно долго, но перед использованием его необходимо проверить, так как из-за попадания солнечного света и воздуха агар может потерять свои желирующие свойства.

Мармелад из яблок по-быстрому

На извечный вопрос в преддверии осени: «Что же приготовить из яблок», отвечаю — яблочный мармелад.

Калорийность мармелада из яблок:

Долго думала относится ли этот рецепт к картофельным блюдам… Что вы смеетесь — в нем содержится картофельный крахмал. Но решила пускай это будет в чистом виде сладкая заготовка из яблок. Тем более, что сейчас очень актуален вопрос: «Что же приготовить из яблок«, ибо наступил сезон сбора этих вкусных плодов. И если картошка может смело храниться в подвале всю зиму, то яблоки надо перебирать и перерабатывать.

Хранение яблок до весны

Самый, конечно простой способ хранения яблок — это завернуть каждое из них в бумагу и разложить в один ряд в деревянные ящики. Тогда если хоть одно яблоко сгниет, остальные останутся целыми.

Большой популярностью пользуется «дедовский» метод хранения яблок, когда плоды заворачивают в газету. Но давно известно, что типографская краска не самая полезная вещь для человеческого организма и продукты в газету заворачивать не рекомендуется. Для этого существует

бумага для упаковывания пищевых продуктов. Вот в нее-то и следует заворачивать яблоки, которые должны быть без внешних повреждений и какого-либо намека на присутствие в них червяков.

В таком виде яблоки смело простоят до весны, в том случае, если их много. Иначе они должны быть съедены.

Ну а теперь вернемся к термической обработке яблок. Можно приготовить варенье из яблок и апельсинов, а можно и яблочный мармелад.

Этот рецепт мармелада рассчитан на быстрое приготовление сладкого лакомства и такое же быстрое его уничтожение. Как долго он хранится — я не знаю, т.к. все, что было приготовлено — съели за два дня. Можно поэкспериментировать и приготовить сразу большее количество яблок, а можно приготовить свежую порцию мармелада, т.к. готовится он, как я уже сказала, довольно легко и быстро.

На эту тему анекдот:

Мармелад следует есть помногу, горстями выгребая его из коробки, стараясь набить себе полный рот. Глаза следует придерживать пальцами.

Нам потребуется:

  • Яблоки — 400 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Крахмал картофельный — 2 ст.л.
  • Желатин — 20 гр. (или 2 ст.л.)

Рецепт яблочного мармелада

Примерно 400 грамм яблок чистим от кожуры и вырезаем из них сердцевину.

Яблоки натираем на средней терке, складываем их в глубокую кастрюлю и засыпаем сахаром.

На медленном огне тушим яблоки в течение минут 50-60. За это время из них выпарится весь сок, а сама яблочная стружка размякнет, что масса станет почти однородной.

Далее есть два варианта развития событий. Мармелад можно варить с крахмалом, а можно и без него. Первый раз я забыла добавить крахмал и получилось ничего. Второй раз добавила — и получилось  не хуже. Если крахмал добавлять не хотите (с ним, правда, вкус получается более нежный, крахмал убивает яблочную кислинку), то в

яблочную остуженную массу сразу добавляем желатин и отправляем мармелад в холодильник застывать.

В случае же с крахмалом

2 столовые ложки крахмала разводим холодной водой и вливаем крахмал в яблочную массу.
Доводим смесь до кипения и провариваем еще минуты две все вместе.

Выключаем после этого огонь и даем смеси остынуть.

Пока смесь остывает, разводим желатин.
Заливаем 2 ст.л. желатина таким же примерно количеством вода и даем ему набухнуть в течение минут 10-15.
Набухший желатин растапливаем на маленьком огне (или в микроволновке) буквально секунд 10, только чтобы он расплавился, но не в коем случае не закипел и вливаем его в яблочную массу с крахмалом.

Все тщательно перемешиваем и раскладываем мармелад по формочкам. У меня это силиконовая формочка от tupperware.

В одной формочке 19 небольших ячеек. Формочек получилось две. Значит мармелада из 400 грамм яблок получилось 38 штук.

Отправляем мармелад в холодильник часа на три, чтобы все хорошо застыло.

Застывший мармелад выкладываем на тарелку и посыпаем сахаром или сахарной пудрой.

Все, мармелад из яблок по-быстрому готов!

А еще из яблок можно заготовить сок на зиму, приготовить яблочное повидло, испечь пирог шарлотка с яблоками, запечь яблоки с картошкой в горшочке.
Можно добавить их в разные салаты, например, как этот — салат из квашеной капусты с картошкой и клюквой или этот — картофельный салат с яблоками и шпротами и многое другое.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!

Яблочный мармелад. Классический рецепт

МАРМЕЛАД В МИКРОВОЛНОВКЕ

Мармелад из терна делается очень просто. Можно сказать, что делается само, а вы только выполняете подсобную техническую работу: моете, нарезаете, включаете или выключаете, размешиваете, наливаете, посыпаете и раскладываете.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мармелад из сливы типа терн совместно с яблоками типа антоновка (правда, там ещё затесалось одно маленькое невзрачное яблочко неизвестного происхождения, но на чистоту породы мармелада это не повлияло).
И то и другое брал на глаз в объёмном соотношении примерно 1:1.
Сливу нарезал на половинки и червивые выбрасывал без сожаления. Яблоки очистил от шкурки (жалко, конечно, но шкурка плохо варится и в мармеладе становится инородным телом). Нарезанное сложил в подходящую миску

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок 250 г

Засыпал сахарным песком примерно такого же объема, как и сливы. В дальнейшем будет возможность довести сладость до желаемой кондиции, а сначала лучше не переборщить. Вот практически и все. Дальше работала микроволновка.

Поставил на полную мощность и варил примерно 20 минут до полного раскисания фруктов и загустения массы. За это время пару раз доставал из печки посудину и размешивал ложкой содержимое.
Не увлекайтесь большими количествами продукта, из своего опыта могу сказать, что оптимальный вес всей субстанции не должен превышать 700-800 грамм. После того, как фруктовая масса загустела, поставьте печку на режим половинной мощности и снова дайте массе повариться примерно столько же времени, не забывая доставать её и размешивать. Попробуйте на вкус и, если будет кисло, прибавьте сахару. Когда почувствуете, что мармелад почти сварился — а это видно будет по густоте и по тому, как схватывается он на остывшей ложке, которой вы его размешивали, поставьте печку в режим 10-15% от максимальной мощности и варите ещё минут 15 до полной готовности. Все эти танцы с бубнами нужны для того, чтобы загустевшая масса не начала у вас гореть от перегрева.

Ингредиенты 4-го этапа:

Достаете подходящую пластиковую коробочку (у меня была полиэтиленовая коробка для хранения продуктов), промазываете пальчиком дно тонким слоем сливочного масла(страховка — чтобы не прилипло), наливаете туда густую горячую массу, разравниваете поверхность ложкой и даете ей остыть на воздухе примерно сутки.


Пошаговый рецепт мармелада в микроволновке с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Десерты, Мармелад
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 4 ч
  • Количество порций: 10 порций
  • Количество калории: 131 килокалорий
  • Повод: Для детей

Вам наверняка не приходилось пробовать такой потрясающе вкусный мармелад. Нежный, сочный, яркий, как лучики весеннего солнца. Сам просится в рот!

Благодаря микроволновке можно приготовить замечательный мармелад из шкурок грейпфрута. Перед приготовлением снимите с них лишнюю цедру, чтобы избежать горечи. Дважды проварите их в микроволновке в течение 25 минут, первый раз в обычной воде, второй раз с щепоткой соли. Отожмите со шкурок лишнюю жидкость, нарежьте брусочками и проварите в сиропе из яблочного сока и сахара. В процессе приготовления постоянно помешивайте и добавьте лимонную кислоту и корицу. Когда сироп загустеет и достигнет консистенции меда, выньте из него с помощью шумовки дольки грейпфрутового мармелада и разложите на пергаменте подсохнуть. Сироп слейте в отдельную баночку. Он послужит дополнительным лакомством, ведь это фактически грейпфрутово-яблочный мед. Приятного чаепития!

Количество порций: 10

Ингредиенты на 10 порций

  • Сок яблочный — 1 Стакан
  • Сахар — 2 Стакана
  • Грейпфрут — 2 Штуки
  • Кислота лимонная — 1 Щепотка
  • Корица — 1 Щепотка

Пошагово

  1. Надрежьте шкурку грейпфрута на несколько долек, чтобы было удобнее её снять с фрукта. Затем снимите её и на мелкой терке удалите глянцевую часть цедры.
  2. Залейте шкурки водой и поставьте в микроволновку на максимальную мощность на 25 минут.
  3. Затем слейте горячую воду, промойте шкурки. Снова залейте их водой, добавьте щепотку соли и поставьте в микроволновку еще на 25 минут.
  4. После этого аккуратно с помощью ложки отожмите лишнюю жидкость, удалите оставшиеся волокна.
  5. Затем нарежьте шкурки небольшими полосками.
  6. В кастрюльку вылейте яблочный сок, добавьте сахар и сложите полоски грейпфрута. Поставьте в микроволновку на 40-45 минут. Каждые 7-8 минут открывайте и перемешивайте. На втором перемешивании добавьте лимонную кислоту и корицу. Готовьте до загустения, если потребуется, немного увеличьте время.
  7. Когда сироп достигнет консистенции меда, выньте из него с помощью шумовки дольки грейпфрутового мармелада и разложите на пергаменте подсохнуть. Сироп слейте в отдельную баночку. Он послужит дополнительным лакомством, ведь это фактически грейпфрутово — яблочный мед.

Приготовление:

С яблок очистите, удалите середину, нарежьте на маленькие кусочки. Варите их, добавив воду, пока они станут мягкими, затем протрите через сито.

В получившиеся пюре из яблок добавьте сахар и варите, пока не загустеет. Не забывайте постоянно мешать.
Приготовленный мармелад разлейте по формам и поставьте охлаждаться. После того, как он остынет, нарежьте на кусочки и обсыпьте сахаром.

Яблочный мармелад в микроволновке

Этот рецепт яблочного мармелада для тех, кто не является яростным противником использования микроволновой печи.

Понадобится:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар 500-700гр

Приготовление:
Яблоки вымыть, разрезать на кусочки, удалить семенные коробочки. Можете яблоки очистить — тогда вам не придется протирать их через сито, а просто измельчить блендером в пюре.

Выложить яблоки в форму для микроволновки, налить немного воды. На это количество яблок достаточно будет около стакана.
В печи держать минут 20 — 30. Два — три раза за это время перемешайте яблоки. Как только они достаточно разварятся, превратите их в пюре и опять поставьте в микроволновку на 10 минут.Периодически перемешивайте.Пюре должно увариться в два раза и стать достаточно густым.
В это время добавляйте сахар.Количество сахара зависит от сладости яблок и вашего вкуса. Раньше сахар добавлять не стоит — может пригореть.
Выложите яблочный мармелад на противень или большое блюдо и подсушите.
Удобство этого способа в том, что не надо постоянно стоять у плиты и спасать мармелад от пригорания.

Яблочный мармелад с желатином и крахмалом

Понадобится:

  • яблоки кисло-сладкие,крупные — 5 шт
  • сахар -100 гр
  • крахмал — 2 ст.л
  • желатин — 20 гр

Приготовление:

Желатин зальем водой для набухания. В это время почистим яблоки, удалим сердцевину и натрем их на крупной терке. Выложим их в кастрюлю, добавим сахар и полстакана воды. Тушим на небольшом огне 30-40 минут. В небольшом количестве воды разведем крахмал и добавим в яблоки, хорошенько помешивая.
Полученное яблочное пюре взобьем блендером. Желатин подогреем (не кипятить!) до полного растворения, добавим в пюре и перемешаем как следует.
А теперь выльем полученную смесь в форму, застеленную пищевой пленкой, и после остывания поставим в холодильник, пока не затвердеет.

Выбирайте любой рецепт. Домашний яблочный мармелад очень хорош для детей — это неплохая замена промышленным сладостям

Мармелад не только обладает приятным вкусом и ароматом, но ещё и полезен для здоровья. Благодаря большому количеству пектина , содержащемуся в фруктах и ягодах, из организма выводятся вредные вещества. Вдобавок, мармелад может быть низкокалорийным десертом , если при приготовлении добавить совсем немного сахара (можно обойтись и без него).

Обычно яблочный мармелад варят на маленьком огне до полного уваривания смеси. Поскольку прогресс не стоит на месте можно приготовить мармелад, воспользовавшись микроволновкой. Вам понадобятся:

  • 2 килограмма зеленых яблок
  • 2 стакана воды

Как сделать мармелад из яблок в микроволновке

Способ приготовления:

1. Помойте яблоки и порежьте их кусочками. Удалять кожуру и сердцевину не нужно. Поставьте яблоки в микроволновку, установите полную мощность и прогрейте их 25 минут.

2. Готовые яблоки протрите через дуршлаг, чтобы удалить кожуру и сердцевину.

3. Налейте в получившуюся смесь два стакана воды и поставьте в микроволновку. Готовьте мармелад на максимальной мощности. Пюре должно увариться на треть, стать густым. Периодически лакомство нужно доставать и помешивать. При желании можно добавить немного сахара в процессе варки.

4. Горячий мармелад разлейте по формочкам и поставьте в холодное место. Готовые мармеладинки посыпьте сахаром или пудрой. Приятного аппетита!

Трудно найти человека, который был бы равнодушен к мармеладу. Вкусовых сочетаний мармеладу не занимать! Десерт может быть и айвовым, и клубничным, и лимонным и даже грейпфрутовым. Любой гурман найдет разновидность мармелада по душе.

Мармелад можно приготовить разными способами. Первый способ — сварить мармелад на газовой или электрической плите. Второй вариант — прибегнуть к помощи хлебопечки, мультиварки или микроволновой печи.

Рецепт мармелада в хлебопечке

Для приготовления мармелада в хлебопечке вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 килограмм земляники,

полкилограмма желирующего сахара,

1 столовая ложка сока лимона.

1. Вымойте землянику, порежьте её небольшими кусочками.

2. Смешайте землянику с сахаром, добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте лопаткой.

3. Запустите программу «Мармелад» и ждите. Мармелад будет готов после звукового сигнала.

4. Готовый мармелад можно разлейте по формочкам и дождитесь полного застывания.

Яблочный мармелад в микроволновке

Мармелад можно приготовить и в микроволновой печи.

Для вкусного яблочного мармелада возьмите:

1 килограмм яблок,

1 стакан воды,

сахарный песок по желанию и по вкусу (если хотите приготовить полезный мармелад , то сахар можно не брать вовсе, или заменить его небольшим количеством меда).

Как сделать мармелад из яблок в микроволновке — приготовление:

1. Помойте яблоки и порежьте кусочками, не удаляя сердцевину и кожуру. Залейте яблоки водой и 20 минут прогревайте массу в микроволновке, на максимальной мощности.

2. Протрите пюре через сито, снова поставьте пюре в микроволновку . Пюре должно увариться на одну треть, после чего мармелад выньте из микроволновки, разлейте по формочкам и остудите.

3. Сахар кладите за несколько минут до готовности.

Рецепт мармелада из яблок в мультиварке

Для яблочного мармелада из мультиварки вам понадобятся 2 килограмма яблок, 300 грамм сахара, ванилин и корица по вкусу, сок одного лимона.

1. Помойте, почистите яблоки, освободите их от сердцевины и мелко порежьте. Сделайте из яблок пюре.

2. Поставьте яблочное пюре в мультиварку на режим «Тушение». Достаточно 30 минут для готовности.

3. Добавьте сахар, лимонный сок и специи, перемешайте их с яблочным пюре и поставьте мультиварку на режим «Выпечка». Готовьте в течении часа. Готовый мармелад разлейте по формочкам и остудите. Приятного аппетита!

Рецепты мармелада для вас подготовила креативная команда «Фру-Фру» группы компаний «Сладкая сказка»

Яблочный мармелад пластовой рецепт


Пластовой яблочный мармелад – Kyxarka.ru

В советские годы пластовой яблочный мармелад можно было купить практически в любом магазине. Продавался он в невзрачный картонных коробочках и, как большинство продуктов того времени, был абсолютно натуральным, полезным и вкусным. А какие сказочные мама с ним пекла рогалики!))) И при этом мармелад не вытекал, не убегал и даже сохранял свою первоначальную форму: откусишь такой рогалик, а внутри веселый ровненький мармеладный квадратик)) нас почему – то это всегда веселило… Сегодня яблочный мармелад практически исчез с полок магазинов, вернее, иногда его встретить все же можно – в яркой упаковке, с крупной надписью «для выпечки, не вытекает» или что-то там подобное, но от былого вкуса и натуральности не осталось и следа. Да, он действительно не вытекает, но есть его даже в составе вкусного рогалика просто не возможно… Поэтому сегодня я стараюсь сварить яблочный мармелад сама, и поверьте! он получается еще вкуснее и лучше того советского мармелада из детства… С мармеладом я пеку и рогалики, и булочки, и пироги, да и к чаю он чудо как хорош))) Приготовим?

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоки помойте, обсушите, удалите серединки с хвостиками-семечками, а так же срежьте все «несовершенства» в виде подгнивших бочков и т.п.

Я для варки мармелада использую 5 л кастрюлю с толстым дном и поэтому в дальнейшем все расчеты буду приводить в расчете именно на этот объем. Итак, подготовленные яблоки мелко нарежьте и сложите в кастрюлю. По опыту полная 5 л кастрюля (с небольшой горочкой) вмещает около 2,5 кг нарезанных яблок.
Вырезанные серединки залейте стаканом холодной воды, поставьте на огонь и варите 5–10 минут, а затем отвар процедите через мелкое сито и добавьте в кастрюлю с подготовленными яблоками. Как вариант можно просто добавьте в кастрюлю стакан воды.

Накройте кастрюлю с яблоками крышкой, поставьте на медленный огонь и варить до полной мягкости яблок. Готовые яблоки разбейте в однородное пюре. Лично мне удобнее и проще это сделать при помощи погружного блендера, но если его нет, можно яблоки размять толкушкой или протереть через сито.

В яблочное пюре добавьте 1 кг сахара. К слову, Е.Молоховец предлагает брать 1,5 чашки сахара на каждые 3 чашки пюре.

Уваривайте яблочное пюре с сахаром на медленном огне и уже без крышки до консистенции мармелада. У Е.Молоховец по этому поводу написано следующее: «варить пока не начнет на льду застывать на ложке и отставать от нея».

Лично я варю мармелад на плите ровно до тех пор пока это удобно и комфортно, а далее загустевшее яблочное пюре переливаю в глубокий противень (содержимого 5 л кастрюли хватает ровно на стандартный противень 30 на 40 см), застеленный бумагой для выпечки, и сушу в слегка приоткрытой духовке при температуре не выше 100°С. Обычно процесс сушки у меня выглядит примерно так – сушу мармелад в приоткрытой духовке около 2 часов, затем духовку выключаю, а противень с мармеладом оставляю в приоткрытой духовке полностью остыть, а лучше даже до следующего дня, на следующий день сушу еще 2 часа, опять оставляю. Обычно 2-х раз бывает вполне достаточно, чтобы мармелад приобрел нужную консистенцию и плотность, но если вдруг нет, можно по этой же схеме сушить и дальше. При необходимости пласт мармелада можно перевернуть и подсушить с другой стороны. Для этого накрываете мармелад еще одним листом бумаги для выпечки, быстро переворачиваете, аккуратно снимаете нижний слой бумаги, кладете пласт мармелада на противень и подсушиваете с другой стороны.

Готовый мармелад я нарезаю пластами, складываю стопочной, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой, и храню в холодильнике, хотя, вполне возможно, его можно хранить и при комнатной температуре.

Приятного вам чаепития и вкусных рогаликов!

kyxarka.ru

Мармелад из яблок в домашних условиях

Одно из наших любимых лакомств на зиму — мармелад из яблок, сделанный своими руками. В домашних условиях делать его совсем не сложно. Даже можно сделать намного лучше магазинного, тем более, что он будет без красителей и ужасных добавок.

Я делаю мармелад пластовый, даже без добавления сахара, очень полезный и детям нравится. Делаю и заготовки на зиму. На самом деле готовить домашний яблочный мармелад совсем не сложно. Удобно делать его в духовке, некоторые делают в микроволновке или мультиварке.

Как приготовить мармелад из яблок своими руками

Для заготовок из яблок всегда разные требования к плодам, для компота нужны крепкие, целые яблоки, для джема или варенья можно пособирать падалицу. В мармелад подойдут любые яблоки. Конечно, с кислинкой будут лучше желироваться, в них больше природных пектинов. Чтобы процесс шёл быстрее, можно добавлять желатин или желфикс. Тогда приготовление не займёт слишком много времени.

Яблочный мармелад рецепт на зиму

Нам всего лишь будет нужно:

  • Два кило кисленьких яблок
  • Кило сахарного песку

Процесс приготовления яблочного мармелада:

Самое главное, что нам нужно сделать для готовки нашего мармелада, получить пюре из яблок. Можно оттушить их в воде и протереть через сито, но тогда они напитаются водой и выпаривать их будет намного дольше. поэтому, сделаем проще и быстрее, будем запекать их.

Яблоки помытые, по желанию с вынутыми сердцевинками, укладываем на противне рядочками и ставим в духовку, которую должны прогреть заранее до 120-ти градусов. Пол часа даём фруктам запекаться. Нам нужно, чтобы они размягчились.

Потом небольшими порциями протираем яблоки сквозь сито. Вот теперь у нас есть основа, которую мы выкладываем в какую-нибудь посуду, желательно широкую, чтобы процесс выпаривания шёл быстрее. Остаётся засыпать сахар и включить огонь, на самую слабую мощность.

Выпаривать пюрешку приходится по разному, в зависимости от сочности яблок, около полутора часов точно. Постоянно нужно быть возле кастрюльки и мешать её содержимое деревянной ложкой.

Когда субстанция заметно загустеет, можно проверить её на готовность, просто капнуть несколько капель на ровную поверхность и посмотреть, что с ними будет, если они, остыв, станут упругими, то мармелад готов.

Фасуем его прямо горячим в баночки и закрываем обычными крышками. Хранить его нужно где-то в холоде.

Готовим пластовый яблочный мармелад

Опять же нам надо будет взять:

  • Кило спелых яблок
  • Пол кило сахарного песку

Как готовить такой мармелад:

Тут, как и в вышеописанном рецепте, нужно получить протёртую яблочную. Так же  духовке яблочки подпекаем. Кстати, это можно сделать и в микроволновке, даже быстрее будет. От шкурок и перегородок освобождаемся с помощью сита.

Так же выпариваем массу до густого состояния, около часа-полтора, кстати, совет, не делайте этого в алюминиевой посуде, потом будете чувствовать привкус металла. Когда яблочная масса загустеет, выливаем осторожно её в противень, застеленный пергаментом и немного подсушиваем. Если есть желание, то можно потом пласты порезать фигурками и обвалять в сахаре, но мы так всё съедаем.

Как готовить мармелад из яблок в домашних условиях с желатином

Что надо взять для рецепта:

  • Пол кило яблок
  • Три с маленькой горкой чайные ложки желатина
  • Стакан сахарного песку

Приступаем к приготовлению:

Яблоки помоем, почистим, очистки не выбрасываем, они будут нужны. Режем их пополам, вынимаем серединки и нарезаем кусочками.

В одной кастрюльке отварим очистки, залив их двумя стаканами воды. В другую поместим кусочки яблок, тоже добавим немного воды и слегка потушим, до мягкого состояния. Потом лишнюю воду аккуратно сольём и измельчим их блендером до пюреобразного состояния. Теперь в эту пюрешку добавим воду с очисток, она нам поможет быстрее загустить мармелад, так как в очистках основная концентрация пектина, да и витаминов там много.

Теперь в массу остаётся всыпать сахар и поставить на слабенький огонь выпариваться. Весь процесс может занять минут сорок, только нужно постоянно размешивать пюре, иначе оно быстро подгорит.

Пока яблоки выпариваются, зальём желатин половиной стакана холодной воды и пусть стоит набухает. Потом его надо подогреть, не давая закипеть, чтобы полностью растворился. Когда яблочная масса будет готова и немного остынет, вливаем желатин и хорошо размешиваем.

Массу можно разливать по любым формам, удобнее в силиконовые. Можно просто вылить на противень и дать подсохнуть, потом порезать на квадратики и обвалять в сахаре.

Готовим яблочный мармелад в духовке

Для него мы возьмём:

  • Два кило Антоновки
  • Пол кило сахара
  • Коричную палочку

Как правильно приготовить такой мармелад:

Почему именно Антоновка? В ней много природного натурального пектина, именно в кожуре. Поэтому, как и в рецепте выше, мы очищенную кожицу не выбрасываем, зальём её водой, чтобы только скрыло, и поставим на полчасика покипеть.

Сами яблоки очистим от серединок, порежем кубиками, добавим немного водички и оставим на огне на полчаса. Когда кусочки станут мягкими, воду сольём и измельчим всё блендером до пастообразного состояния. Добавим в пюрешку отвар с очистков и сахар, кинем палочку корицы и оставим медленно тушиться всего с полчасика. Когда лишняя влага испарится, массу выливаем в противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и ставим в духовку, нагретую до 70 градусов.

Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, я подкладываю полотенце, чтобы влага быстрее испарялась, так мармелад будет подсушиваться несколько часов. Потом нужно просто оставить его ещё на сутки, чтобы он окончательно подсох. По желанию сверху можно украсить орешками или цукатами.

Мармелад из яблок в домашних условиях без сахара

Нам всего лишь нам будет надо:

  • Два кило яблок
  • Тридцать грамм желатина
  • Полстакана воды

Как приготовить этот мармелад:

Яблоки помещаем на полчаса в духовку, чтобы размягчились, потом по частям протираем через густое сито, получаем кремообразную массу, которую ставим на тихий огонь для выпаривания.

А пока займёмся желатином, его заливаем водой и оставляем набухать, минут через сорок его нужно будет подогреть, до полного растворения.

Пюре постоянно помешиваем и следим, чтобы не пригорело. Когда загустеет, примерно часа через полтора, отставляем его для остывания. В тёплую массу заливаем желатин. Потом готовим противни и выливаем туда будущий мармелад. Оставляем на воздухе подсыхать, на это уйдёт пара дней, зато вы получите изумительно полезный, очень низкокалорийный продукт собственного производства, которым можно будет всю зиму лакомиться.

Как приготовить мармелад из яблок в мультиварке

Нам с вами потребуется для рецепта:

  • Полтора кило кислых яблок
  • Мультистакан сахарного песку
  • По желанию пол чайной ложки корицы

Начинаем приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры и семенных коробочек, режем кусочками или кубиками и закладываем в чашу мультиварки. Включаем режим выпечки и выставляем 60 минут. По прошествии времени всё измельчаем до пюре с помощью погружного блендера.

Дальше засыпаем сахар и корицу, опять выставляем тот же режим, но на этот раз на сорок минут. Только придётся время от времени заглядывать в мультиварку, чтобы размешать массу. Когда всё будет готово, выкладываем её на противень, даём остыть, режем кубиками и приглашаем всех на чай.

Яблочный мармелад в домашних условиях, видео

olgushka1971.ru

Мармелад яблочный — пошаговый рецепт приготовления с фото


Мармелад яблочный

Кто о чем, а я все о вкусненьком…))) Время заготовок уже давно позади, но бывает так, при хранении яблок, что срочно надо переработать какое-то количество осенних сортов, которые уже не долежат до Нового года. Варенье, есть, компоты закатаны, яблоки насушили. Предлагаю сделать яблочный мармелад. Свой, вкусный, натуральный!

Потребуется:
  • 1 кг. очищенных яблок
  • 500 гр. сахара
  • 100 мл. воды
  • по желанию можно цедру лимона и имбирь

Приготовление:
1. Яблоки моем, очищаем, серединку вырезаем. (Не выбрасываем!!!)


яблоки режем

2. Теперь кожуру и, самое главное, серединки заливаем водой и ставим вариться. Дело в том, что в перегородках содержится много пектина, который и поможет загустить яблочное пюре. Немного проварив, все перетираем через сито, получаем яблочное пюре.


Кожуру и серединки сварить

3. Яблочные дольки, протертое пектиновое пюре и половину сахара ставим вариться до размягчения яблок.


Соединяем пюре, сахар и яблоки.

4. Пробиваем все блендером. Добавляем оставшуюся половину сахара и опять ставим вариться не менее часа. Можно варить за один прием, можно за два. Постоянно пюре помешиваем. Оно булькает, даже «плюется», поэтому от плиты не отходим, помешиваем, не даем пюре пригореть. Остужаем.

5. Берем неглубокие формы, выстилаем их пищевой пленкой, выкладываем пюре не более 1,5 см. Поверхность разравниваем.


выкладываем остывшее пюре.

6. В таком виде я оставила пюре на пару дней при комнатной температуре. За это время верхний слой схватился.
Застелив решетку пергаментом, перевернула на нее мармелад. Пленку сняла.


Нужно перевернуть мармелад

перевернула

Чтобы процесс пошел побыстрее, отправила подсушиться в духовку. Выставила режим конвекции при 80 С. Потребовалось около 6 часов.


мармелад

Правильно приготовленный мармелад — упругий, хорошо режется кусочками, из него можно формочками вырезать различные фигурки. Мармелад храню в жестяной коробке, перестелив пергаментом каждый слой, в холодильнике.


мармелад в коробке

Кстати неплохая идея для новогоднего подарка! От коробочки со своим мармеладом вряд ли кто откажется. Конечно, коробочку выбираем с новогодним оформлением.

Р.S. За эту осень готовила несколько порций мармелада, последний раз добавила цедру лимона и кусочек тертого имбиря. Тоже очень понравилось. 
Буду рада, если рецепт пригодится!


мармелад яблочный

7dach.ru

Пластовой яблочный мармелад

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Замечательный натуральный пластовый яблочный мармелад. Viktoriya Gluhova: Отличный рецепт Я просмотрела давно, но вот только появился результат и поэтому оставляю благодарный комментарий У меня ПОЛУЧИЛСЯ отличный мармелад Процесс конечно не скорый, тем не менее, всё получилось. Чему я несказанно рада Правда я никакой жидкости в яблоки не лила. Я в кастрюлю складывала нарезанные яблоки и чуток пересыпала слои сахаром. После 2-3часов в своём соку начала варку сразу на слабом огне. Разбила блендером, когда стали мягкие и добавила оставшийся сахар, пропорции как у вас. И потом на минимальном огне переодически уваривала в теч. 2 суток. Ничего не булькало у меня вообще. Только иногда помешивала. Потом неделю сушила(перидически) в духовом шкафу. Затем в комнате. Влага еще выходила, но уже чувствовалось, что пласт твёрденький не разваливается. Чтоб быстрей избавиться от влаги просто закрыла полотенцем(влага сверху мармелада впитывалась в полотенце) И вот еще неделя прошла Сегодня всё завершилось Мармелад разрезан на порции, переложен бумагой, продегустирован и помещён в холодильник Это БОМБА Я столько лет не знала как сохранить свой урожай яблок, теперь знаю Спасибо огромное за рецепт, и пастила получилась Раньше пробовала делать ничего подобного не получалось
Дата: 2019-06-19

Похожие видео

Комментарии и отзывы:

Linda Weiss
Спасибо Вам большое Я очень люблю печь и готовить и даже готовлю и пеку по заказам. Но никогда не делала мармелад ранее. Вот уже два дня я его готовлюИ даже успела подержать 2 часа в духовке на 180 F. Пока что мармелад довольно жидок. Я оставила его на ночь и завтра опять в духовку. Вопрос: почему надо сушить только два часа в день? Почему нельзя 4-5 часов? И еще: все же хотелось бы знать сколько часов приблизительно Вы уваривали ваши яблочки. Чтобы хоть приблизительно знать как долго. Я добилась, надеюсь, правильной консистенции и все же нет уверенности если 5 часов достоточно чтобы уварить 4-5 кг яблок. Может ли случиться что если недостатосно уварилось пюре, то мармелад никогда не высохнет до нужной консистенцииСкажите пожалуйста можно ли добавить сахара меньше если яблоки сладкие, или в независимости от кислоты/сладости яблок, надо соблюдать пропорцию которую Вы советуете? Прекрасное видео, чудесный голос, говорите по делу, а не льёте воду — удовольствие Вас слушать. Спасибо

Людмила Васильева
Ирочка, здравствуйте Спасибо Вам за такой чудесный рецепт У меня в саду растут яблоньки и я с удовольствием воспользуюсь Вашим рецептом, тем более можно с таким мармеладом готовить выпечку Ирочка, а можно задать вопрос немножко не по теме, Вы, специалист и Вашему мнению доверяю Мне подарили металлические чашки в кол-ве 5 штук, разного объёма (люблю печь очень, но меня смущает одно, что они китайского производства и нет на чашках обозначения, номера 1810, как на наших, отечественных Ирочка, пожалуйста подскажите, а можно ли такими чашками пользоваться в быту, для пищевых продуктов, не опасно ли для здоровья? Спасибо

Мганга Великий
выводы. яблоки надо подбирать не сочные, а рыхлые сочное повидло не выпаришь до скончания века. корка есть а низ влажный и жидкий. не поможет и переворачивание. низ (уже перевернутый) дает очень тонкую пленку и все — внутри пласт жидкий. сомневаюсь в целессообразности использования противня даже в электродуховке GORENJE в режиме нагрева 80 град. с вентиляцией верх-низ ничего не получаецца. пектина из середочек может побольше наварить и добавить в полуфабрикат повидло?

Vera Borisova
Очень хороший рецепт. Благодарю, Ирина. С удовольствием смотрю ваши видео ролики. Моя бабушка, мама моей мамы, и дедушка, жили в южном Казахстане. Жили в своём доме и у них был большой сад с разными сортами яблонь. бабушка делала прекрасную пастилу, а вот мармелад я не помню, что бы она делала. Хотя и пастила шла у нас, внуков, на ура. Пошла делать мармелад. Ещё раз благодарю за рецепт. Очень красиво и аппетитно выглядит.

Julia Taranchuk
Прекрасный рецепт Растут 4 яблони, буду делать. Из прошлого опыта, если кому пригодится, добавляла сок красной смородоны, чистый пектин, красиво и кислинка. Можно и другой сок, ягоды. И под пергаментную бумагу застилала бумажные полотенца для впитывания лишней влаги при сушке. Ставила противень на батарею. Переворачивала раза 3 -4 со сменой бумаги. Больше месяца сохранить не удавалось — съедали.

novaszra
Да голос отличный и речь аутентична. С 2, 5 кг яблок готовых сколько выход в итоге мармелада? (много яблок их нужно упрессовать переработать кудато в сжатые сроки сушка у нас холодно и дождь в помещении +17 и влажность под девяносто процентов, и правда он (мармелад) долго хранится без холодильника просто на окне, где плюс шестнадцать двадцать градусов Цельсия?

Римма Лоо
Уважаемые, прежде чем хвалить Ирочку, вы приготовте эту пастилу по её рецепту. Я это сделала. Очень много мата и плохих слов в адрес этой горе кулинара я сказала. Два дня в духовке стояла мармелад, но так и не застыла. С ругонью я все это выкинула. Не застывает, и не высыхает в духовке. Все это враньеВыкладывают всякую ересь, а мы это делаем по дурости.

Любовь Лисичкина
Спасибо за рецепт такого мармелада, в магазине его не найдешь, это сладость из детства. Недавно спрашивала про него в супер маркете, продавцы разводят руками. Я очень рада тому, что нашла ваш канал, очень много уже готовила выпечки, все получилось. Не перестаю удивляться Вашему умению так доступно, грамотно доносить информацию для людей.

Лена Елена
Готовлю по такой же рецептуре, но повидло яблочное, увариваю пюре до густоты часа 2 или 3, выкладываю в поллитровые простерелизованные баночки и закатываю, А до зимы так застывает, что приходится выковыривать из баночки, как мармелад получается, но мягче, Хороший мармелад получается из яблок —падалицы, они не очень зрелые и там пектина больше

zakruti.com

Яблочный и сливовый мармелад — Пробую мир на вкус — LiveJournal

Этот год выдался урожайным на яблоки. Такое счастье – видеть, как зреют и наливаются соком яблочные шарики на деревьях, устанавливать под особо прогнувшиеся под тяжестью яблок ветви рогатины-упоры, набирать полные живописные корзины и тревожно морща лобик думать, что с этим богатством делать.)
Понятно, что со столь обильным урожаем надо «бороться». Видели бы количество моих сладких баночек – и «просто яблочное варенье», и «варенье из яблок с …», и джемы, и прозрачное янтарное желе, но летняя волна яблок уже закончилась, и подошла осенняя – созрела ароматная антоновка. Из антоновки я делаю пастилу/или мармелад, даже не знаю, как правильнее определиться в конечном результате своих алхимических трудов. Наверное, всё же правильнее – яблочный мармелад, пастила она со взбитым белком вроде.
Антоновка – идеальное яблоко для мармелада/пастилы в силу наличия в ней пектина, натурального желирующего вещества. Мармелад из антоновки схватывается почти мгновенно, в прошлом году, я повозилась, для примера, со сладкими яблоками, которые никак, ну никак не желали самостоятельно желироваться/подсушиваться.

Я в и

ЯБЛОЧНЫЙ МАРМЕЛАД

Яблочный мармелад делать несложно. Но есть две капитальные засады.
Вот общая технология изготовления мармелада из яблок
(рецепт взят у moyugolok)

Антоновка – нам нужно ровно 3 кг очищенных яблок (для этого берём 3,5 – 4 кг, которые потом почистим от кожицы и внутренней семенной коробочки).
Сахарный песок – 400 грамм на 1 кг резаных очищенных яблок, т.е. на наши 3 кг – 1,2 кг сахара.

Яблоки почистить.
Выложить на противень и запечь в духовке при 200° — 40 минут.
Яблоки протереть сквозь сито.
Добавить сахар и проварить на медленном огне 10-15 минут.
Выложить на глубокий противень, выстланный пергаментной бумагой и подсушить в духовке на 80° — 2 часа. Оставить в теплой духовке на ночь. Утром по необходимости ещё подсушить 2 часа при той же температуре.
И вуаля!
Роскошный нежнейший, тающий на языке яблочный мармелад, гарантированный взвизг гостей, услада зимних вечеров и верный компаньон ароматной чашки чая – готов!

Где же «подводные камни» скажете вы?
Ха-ха-ха, а они в двух невинных на первый взгляд фразах: «почистить яблоки» и «протереть яблоки через сито».)) Вот тут и будет потрачена львиная часть вашего времени.
Яблоки, а их почти целое ведро с горкой, надо вымыть, а потом аккуратнейшим и самым скрупулёзным образом очистить от кожицы и всех прочих яблочных несовершенств, а особенно тщательным образом нужно убрать семенную коробочку. Если будете невнимательными-нерадивыми, то всё это потом застрянет в сите, и ещё более замедлит и без того, мягко говоря, не быстрый процесс протирания яблочного пюре через мелкую сеточку.

Повторюсь, что резаных очищенных яблок у нас должно быть ровно 3 кг.

Размещаем яблочные дольки в противень и отправляем превращаться в яблочную мягкую кашу в очень горячую духовку (200° — 40 минут). Помешиваем для однородности запекания.

Далее вытащили, и вторая засада – протираем мягкие горячие яблоки через сито.

Уф. Деревянной ложкой вы гоняете эту непослушную, как маленькое дитя, яблочную массу по ситу, а снизу будет капать в подставлённую ёмкость (тазик, кастрюля) та самая яблочная субстанция необходимой нами консистенции нежнейшего пюре.

У меня очень неудобное иекеевское сито. Оно как бы «стоячее», т.е. имеет некую металлическую оплётку, которая, с одной стороны, служит ручками – что удобно, а с другой стороны, ножками – что дико неудобно, поскольку выскребать неохотно выдавливающиеся яблоки через эти проволоки крайне некомильфо.
В общем и целом, на эти процессы: очистка-запекание-протирание уйдёт часа 3-4.

Далее – не жизнь, а малина с сахаром. Вернее яблоки с сахарным песком.

Добавляем сахар, размешиваем и ставим на очень небольшой огонь.
Отходить нельзя! Отвлекаться, разговаривать, проверять маникюр, смотреть телевизор – нельзя!) Терпеливо стоим и крутим ложкой. Подгорит ведь за 1 минуту взгляда в сторону. И будет обидно за испорченный труд.
Предупреждение – горячее пюре плюётся! Вот такое оно вредное, будьте осторожны! Меня оно «поцеловало» в щёку и руку, и хорошо, что была в фартуке на голое тело)).

Далее вообще всё просто.
В три слоя устилаете пергаментом противень, поднимая края бумаги высоко.
Туда заливаете наше горячее вредное яблочное пюре и отправляете в духовку. 80° — 2 часа.
Потом духовку отключаете, и забываете про ваш противень до утра.

А вот утром…
Утром вам предстоит насладительная работа.
Если есть необходимость, то можно ещё подсушить пару часиков и ещё подержать в духовке. У меня мармелад из антоновки застыл с первого раза просто отлично.

Извлекаете тяжеленький ароматный яблочный пласт, режете на куски, заворачиваете в пергамент, и отправляете в холодильник. Естественно, не забываете себе оставить кусочек к чаю.)

Небольшая, но гордая мармеладная фотосессия))

Замечу, что наступление идёт не только на яблочном фронте, но ещё и на сливовом. Слив у нас в этом году тоже великое множество. Я очень люблю сливовое варенье за приятную кислинку, но варенья из слив уже наварено, поэтому будет тоже мармелад. Но в банках. Но мармелад. Он очень хорош для блинчиков, как начинка к бисквитному рулету, на тонких сухих крекерах к чаю или на сладких сэндвичах с маслом.

В сливах куда меньше пектина, чем в анотоновке, поэтому он будет чуть более жидкий, хотя радующая упругость будет иметься в наличии (см. фото ниже).

Сливовая мармеладная технология почти ничем не отличается от яблочной, только сливы не запекаем в духовке, а чуть провариваем с водой, а потом добавляем ещё яблочного сока.

СЛИВОВЫЙ МАРМЕЛАД

Слива — 1 кг без косточек
Свежеотжатый яблочный сок с мякотью — ~1 стакан
Сахар — примерно 1 кг

Вынимаем из слив косточки, режем на четверти, добавляем полстакана воды и ставим на слабый огонь на 15 минут.
Разваренное пюре протираем через дуршлаг.
Добавляем яблочный сок.
Добавляем сахар.
На очень медленном огне доводим до кипения и варим в два захода (с «отдыхом» в один день) по 20 минут.
Всё время мешаем деревянной ложкой, никуда не отходим от булькающего ароматного тазика.

Да, и рассиживаться нечего. Один мармеладный противень сделали? – Приступайте ко второму, третьему.
Поскольку мармелада, как говорит народная мудрость, никогда много не бывает.))

Ещё немного яблочного:
Один мой яблочный день
«Печеные яблоки с топленым молоком» или «Русское сладкое» от Похлёбкина
Желтый рассказ. Яблочные картины. В общем – здравствуй, Осень

annato.livejournal.com

Как приготовить вкусный мармелад из яблок на зиму

Домашние сладости из натуральных продуктов, приготовленные своими руками, самые вкусные и полезные. В этом легко убедиться, попробовав самостоятельно приготовить мармелад из яблок на зиму – фруктовый десерт, вкус которого напоминает о беззаботном детстве. Делимся секретами приготовления ароматного яблочного лакомства.


Как выбрать яблоки для домашнего яблочного мармелада

К разным фруктовым заготовкам на зиму требуются плоды разной степени зрелости. Для компота подходят крепкие яблоки без признаков перезревания. А для приготовления варенья или джема лучшим вариантом станет падалица.

Мармелад в этом отношении абсолютно не притязателен. Не важно, будут использованы твердые зрелые фрукты или мягкие перезревшие, блюдо удастся в любом случае. Главное, чтобы они были спелыми и неиспорченными.

Что касается сорта, здесь тоже строгих требований не существует. Однако яблоки с приятной кислинкой содержат больше природных пектинов, соответственно, желируются быстрей. Например, Шафран, Глостер или Роял Гала.

В домашних условиях ускорить процесс превращения яблочного пюре в студенистую массу поможет привычный пищевой желатин, или желфикс – вещество, содержащее натуральный пектин.

В производстве для загустения продукта помимо желатина могут использоваться еще и такие добавки:


  • агар-агар;

  • пектин;

  • модифицированный крахмал.


Яблоки относятся к тем фруктам, которые способны превращаться в желе и без использования загустителей. Нужно только не торопиться и все делать по рецепту.

Как приготовить классический мармелад из яблок на зиму

Для приготовления традиционного фруктового лакомства достаточно запастись следующими ингредиентами:


  • яблоки спелые – 1 кг;

  • сахарный песок – 600 г;

  • вода – 500 мл;

  • корица – на кончике ножа.


Допускается экспериментировать с составом, используя вместо корицы другие любимые специи, используемые в кондитерской сфере. Например, имбирь, цедра лимона, анис. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

В предлагаемом рецепте яблочного мармелада на зиму можно и вовсе обойтись без специй, если хотите насладиться чистым вкусом натурального продукта.

Готовят блюдо в такой последовательности:

1. Яблоки тщательно промывают, удаляют сердцевины и очищают от кожуры. Затем нарезают мелкими кубиками или тонкими дольками.

2. Измельченные фрукты кладут в кастрюлю с толстым дном, вливают воду и ставят на плиту. Проваривают на слабом огне до консистенции пюре, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ничего не подгорело.

3. Необходимо прервать процесс варки для того, чтобы остудить массу и перетереть ее через сито. Можно использовать для этой цели современную кухонную технику. Так вы сможете добиться идеальной однородности, после чего возобновить уваривание.

4. Сахарный песок следует добавлять постепенно и осторожно, не прекращая помешивать яблочный мармелад.

5. Примерно через час с лишним, когда блюдо начнет отслаиваться от дна кастрюли, его нужно снять с огня. Определить готовность продукта легко – капли не растекаются, а сам продукт становится похож на густое желе.

6. Вязкое лакомство в горячем виде расфасовывают по стерилизованным баночкам, как обычное варенье и закрывают крышками из пластика.

Такой бутербродный вариант мармелада из яблок на зиму можно мазать на хлеб или использовать для приготовления пирогов. Продукт рекомендуется хранить в холодильнике.

Вариант с желатином

Длительная термическая обработка фруктов негативно отражается на ценности мармелада, уменьшая содержание витаминов. Чтобы десерт оставался полезным, время уваривания яблок можно сократить в 2 раза. Для загустения массы просто добавляют в нее пищевой желатин.

Для этого требуется заранее подготовить продукт:

1. Развести желатин в небольшом количестве холодной воды и оставить набухать в течение 30-40 минут.

2. Когда смесь станет похожа на губку, ее нужно подогреть на водяной бане до полного растворения, ни в коем случае не допуская кипячения.

Готовый раствор вливают в горячую массу, приготовленную по описанному выше рецепту мармелада из яблок на зиму. Тщательно перемешивают. На 1 кг фруктов понадобится не менее 5 чайных ложек сухого желатина.

Вегетарианцы могут использовать вместо желатина загуститель из водорослей агар-агар, растворяя его, как указано в прилагаемой инструкции.

Рецепт приготовления яблочного мармелада из повидла

Случается так, что в холодильнике залежались зимние заготовки, а детям так хочется разнообразия. Можно попробовать сделать из них полезные лакомства. Например, приготовить мармелад из яблочного повидла.

В принципе, повидло уже и есть готовая основа для такого десерта. Все, что остается сделать – уварить массу до требуемой кондиции.

Выполняют это следующим образом:


  1. Повидло из яблок подогревают в емкости с толстым дном. Не забывают периодически помешивать, пока не выпарится лишняя влага.

  2. Немного остужают массу и добавляют хорошо разбухший желатин, подготовленный заранее по инструкции.

  3. Состав тщательно перемешивают.


Из полученного продукта легко сформировать красивые фигурки, используя технологии, описанные ниже.

Как приготовить пластовый мармелад

Фруктовый мармелад в виде пласта – интересный способ оформления. Он понравится гостям и особенно детям. Для этого густую субстанцию еще в горячем виде выкладывают толстым слоем на любую ровную поверхность. Мармелад разравнивают ножом и оставляют подсыхать. Затем аккуратно нарезают на кусочки.

Для формирования пластового мармелада подойдет только плоское эмалированное блюдце. Его предварительно смачивают водой. Используется и пергаментная бумага, обильно смазанная сливочным маслом.

Еще более праздничный вариант подразумевает применение пластиковых и силиконовых формочек для выпечки или льда. Мармелад в виде сердечек, звездочек или ракушек украсит любой стол и будет выглядеть не хуже магазинного.

Перед подачей полученные изделия рекомендуется обвалять в пудре или песке из сахара. Так они не будут прилипать друг к другу и смотреться аппетитно.

Вкусный нежный мармелад из яблочного сока — видео

источник: glav-dacha.ru

slavikap.livejournal.com

Мармелад пластовой яблочный — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Время приготовления: 7 ч. 0 мин

Описание

Любите мармелад, но не хотите покупать магазинный с вредными добавками? Тогда приготовьте домашний, ароматный яблочный мармелад. Готовить его не так и сложно, но процесс долгий. Зато получится вкусно! Описание приготовления: От мармелада не откажутся ни дети, ни взрослые. Это очень вкусное лакомство, но не всегда хочется покупать магазинный мармелад. Прочитав этот рецепт, вы узнаете, как приготовить мармелад пластовой яблочный. Это не так уж и сложно, только процесс займет некоторое время. Но зато у вас будет невероятно вкусный, ароматный и полезный домашний мармелад. Количество порций: 8-9

Пошаговый рецепт

Яблоки моем, удаляем у них сердцевину, а сам плод нарезаем так, как вам удобно. Перекладываем в большую кастрюлю и добавляем 200 граммов сахара. Пусть немного постоят, пустят сок.

Ставим кастрюлю с яблоками на маленький огонь, варим до размягчения яблок. Периодически необходимо помешивать их.

Дальше с помощью погружного блендера измельчаем яблоки в пюре. Если нет блендера, перетираем яблоки через сито.

Теперь пюре засыпаем сахаром и хорошо перемешиваем.

Ставим пюре на самый маленький огонь, варим его, постоянно помешивая около часа. Пюре должно быть густым, оно также должно потемнеть.

Дальше перекладываем пюре на противень, застеленный пергаментом, и сушим в духовке при 100 градусах со слегка приоткрытой дверцей (примерно 5 часов).

В середине сушки мармелад лучше перевернуть с помощью второго противня. Затем разрезаем мармелад на куски, заворачиваем в пергамент и храним в холодильнике.

ru.foodini.org

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Яблочный мармелад


без пектина
  • 8 чашек тонко нарезанных яблок (около 3 фунтов)
  • 1 оранжевый
  • 1½ стакана воды
  • 5 стаканов сахара
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Выход: Около 6 или 7 полпинтовых банок

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Порядок действий: Стерилизовать банки для консервирования и приготовить состоящие из двух частей консервные крышки в соответствии с указаниями производителя.

Для приготовления фруктов. Выбрать терпкие яблоки. Вымойте яблоки, разделите их на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте тонкими ломтиками. Разделите апельсин на четвертинки, удалите все семена и нарежьте очень тонкими ломтиками.

Для приготовления мармелада. Нагрейте воду и сахар до растворения сахара. Добавьте лимонный сок и фрукты. Быстро вскипятите, постоянно помешивая, до температуры на 9 градусов по Фаренгейту выше точки кипения воды или пока смесь не загустеет.Снять с огня; снимать.

Немедленно разлейте горячий мармелад в горячие стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажное чистое бумажное полотенце; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок. Обработка в банке с кипящей водой .

пинт
Таблица 1. Рекомендуется время обработки Мармелад Яблочный в кипящей воде каннер.
Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий полпинты
или
5 мин 10 15


Этот документ был адаптирован из книги «Как приготовить желе, джемы и варенье в домашних условиях».


Яблочный мармелад со специями | Добродетельная женщина: Притчи 31 Служение

Это один из любимых джемов моей семьи! К сожалению, он исчез одним из первых, так что мне действительно нужно сделать еще несколько! Вам понравится этот рецепт, и он особенно хорошо подан с маслом и поджаренным ломтиком моего сладкого хлеба на закваске! И так как снова сезон консервирования яблок, я подумал, что поделюсь своим оригинальным рецептом….

Яблочный мармелад со специями

  • 3 (2 дюйма) палочки корицы
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 1/2 свежего апельсина, неочищенного, разрезанного на четвертинки, без семян, тонко нарезанных
  • 6 средних яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных (6 чашек)
  • 2 стакана воды
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • 5 стаканов сахара

В чайнике на 8–10 литров смешайте специи, дольки апельсина, яблоки, воду и апельсиновый сок.Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Добавьте сахар. Варите в течение 15 минут, пока смесь не станет густой и прозрачной, или пока она не начнет переливаться из металлической ложки. Снимите с огня и снимите пену. Сразу разлейте по горячим стерильным банкам. Протрите края банок и закройте их. Делает 3 пинты. НЯМ!


Урожайность 3 пинты

Яблочный мармелад со специями

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 3 (2-дюймовые) палочки корицы
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 1/2 свежего апельсина, неочищенного, разрезанного на четвертинки, удаленных семян, тонко нарезанных
  • 6 средних яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных (6 чашек)
  • 2 стакана воды
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • 5 стаканов сахара

Инструкции

  1. В чайнике объемом 8-10 литров смешайте специи, дольки апельсина, яблоки, воду и апельсин сок.Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
  2. Добавьте сахар. Варите в течение 15 минут, пока смесь не станет густой и прозрачной, или пока она не начнет переливаться из металлической ложки. Снимите с огня и снимите пену. Сразу разлейте по горячим стерильным банкам. Протрите края банок и закройте их. Делает 3 пинты.

7.8.1.2

1

https://avirtuouswoman.org/apple-spice-marmalade/

(c) 2018 AVirtuousWoman.org и Мелисса Рингстафф

Яблочно-имбирный апельсиновый мармелад Рецепт

Яблочно-имбирный апельсиновый мармелад сочетает в себе невероятные ароматы, которые подчеркнут все, на что вы его намазываете.От английских кексов до крекеров и …

Когда я спрашиваю людей об их любимом виде мягкого спреда, немногие из них упоминают мармелад. Джемы и желе, конечно же — иногда консервируют для тех, кто предпочитает что-то с более крупной текстурой — но я заметил, что для людей, живущих в Соединенных Штатах, мармелад не пользуется такой же популярностью, как, скажем, в Великобритании. Возможно, это предположение, что мармелад слишком горький — или, возможно, как и кофе, мармелад — это просто приобретенный вкус.

Тем не менее, вы можете легко окунуться в чудесный мир мармелада, сделав свои собственные, возможно, более сладкие, если захотите, вместо того, чтобы ограничиваться только тем, что может предложить продуктовый магазин. Используйте сладкие апельсины или кровяные апельсины, а не севильские апельсины, которые более горькие, и поэкспериментируйте с вашими любимыми надстройками, такими как лимоны, ванильные бобы или, как в случае этого рецепта, специи, такие как имбирь.

Если вы никогда раньше не пробовали мармелад, я рекомендую вам приготовить его самостоятельно и попробовать, особенно зимой, когда в сезон растет больше сортов цитрусовых.Кроме того, ничто не сравнится с ароматом тлеющих на плите цитрусовых и сахара и веселым сиянием ваших наполненных банок — долгожданный знак того, что долгая зима подходит к концу и наступают более яркие дни.

Целый день консервирования мармеладов, джемов и желе также наверняка согреет вас, не перегревая термостат. Всегда бонус на восточном побережье, где я живу и где у нас, кажется, бесконечная зима. Когда погода становится слишком суровой, приятно опустить банку, поджарить несколько английских кексов и открыть солнечную банку.Ваш день будет казаться ярче, даже если нет неба.

Думаете о других идеях для вашего дня консервирования? Попробуйте рецепт варенья из ревеня и маргариты Трейси.

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора сковород. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Яблочный мармеладный пудинг с иричным соусом

Состав

6 яблок, предпочтительно Cortland или Gravenstein
3/4 стакана (175 мл) слегка упакованного коричневого сахара
1 2/3 стакана (400 мл) универсальной муки
1/2 стакана (125 мл) сахарного песка
3 чайных ложки ( 15 мл) разрыхлителя
1/2 чайной ложки (2 мл) соли
1/3 стакана (75 мл) овощного жира
1 взбитое яйцо
1/3 стакана (75 мл) апельсинового мармелада
1/2 стакана (125 мл) ) молока
1 чайная ложка (5 мл) молотой корицы
2 чайные ложки (10 мл) сахарного песка

Ириский соус:
1 стакан (250 мл) коричневого сахара
3 столовые ложки (45 мл) кукурузного крахмала
1 стакан (250 мл) холодной воды
1 стакан (250 мл) кипятка
1-2 столовые ложки (15-30 мл) сливочного масла

Проезд

Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и равномерно разложить в смазанной маслом форме для выпечки размером 13×9 дюймов (33×23 см).Посыпать коричневым сахаром. Поместите в духовку при 400 ° F (200 ° C), пока готовите тесто.

В большую миску просейте муку, 1/2 стакана (125 мл) сахарного песка, разрыхлитель и соль. Нарезать шортенинг до консистенции мелкого горошка.

В отдельной миске смешайте взбитое яйцо, мармелад и молоко. Вылейте влажную смесь на сухие ингредиенты и слегка перемешайте вилкой. Капните тесто ложками на яблоки и аккуратно распределите, пока яблоки не покроются.

Смешайте корицу и 2 чайные ложки (10 мл) сахара; равномерно посыпать тесто.Выпекайте при 400 ° F (200 ° C) в течение 25 минут или до тех пор, пока не подрумянится, а края не начнут отходить от боковых сторон. Нарезать квадратами примерно 8 см и подавать с ириским соусом. На 12 порций.

Иритовый соус:
В кастрюле смешайте коричневый сахар и кукурузный крахмал. Добавьте холодную воду и помешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте кипяток и на среднем огне доведите до кипения. Варить, пока соус не станет прозрачным. Снимите с огня и добавьте масло. Вылейте пудинг на отдельные порции.

Домашнее яблочное желе без пектина

Приготовить восхитительное яблочное желе, которое понравится каждому, всего из 3 простых ингредиентов. Мне особенно нравится, что этот простой рецепт домашнего консервирования не требует добавления пектина!

Мои мальчики обожают вкусную фруктовую пасту по утрам за завтраком, независимо от того, едим ли мы тосты или печенье. Мы уже давно делаем яблочное масло в скороварке, и этот рецепт яблочного желе стал еще одним любимым семейным дополнением к завтраку.

Этот рецепт яблочного желе напомнил мне о моей сестре, потому что ее версия была первой, которую я когда-либо пробовал в своей тогда молодой жизни. Я почти уверен, что она тоже сделала яблочное желе из сока; Я просто помню, как он был на вкус таким восхитительным.

Зачем делать этот рецепт?

Думаю, вам понравится это домашнее яблочное желе, потому что оно…

  • Легко приготовить — Приготовление всего из 3 ингредиентов требует совсем немного времени. Это просто вопрос смешивания и перемешивания, пока он нагревается.
  • Яблоки не нужно чистить или очищать от сердцевины — В этом рецепте вместо яблок вы используете яблочный сок. Вы можете приготовить домашний яблочный сок; или вы можете использовать купленный в магазине сок, хотя вам может потребоваться добавить немного пектина в купленный в магазине сок.
  • Бюджетный — Скажем прямо, хороший кисель в магазине стоит дорого. Вы можете сделать от 4 до 6 банок с желе (или полпинты) этого домашнего желе менее чем за 10 долларов.

В чем разница между яблочным маслом и яблочным желе?

В основном, желе прозрачное и готовится из сока.

Яблочное масло больше похоже на варенье и готовится из настоящих яблок, а не из сока. Он не ясен, а также содержит различные специи, такие как гвоздика и мускатный орех, для добавления аромата.

Примечания к ингредиентам

Ингредиенты, которые вам нужны, просты, и, возможно, они у вас уже есть в кладовой. Если вы решите приготовить сок из собственных яблок, вам может потребоваться быстрая поездка в сад или на фермерский рынок.

  • Яблочный сок — Опять же, вы можете приготовить это домашнее из свежих яблок или использовать сок, купленный в магазине.Если вы делаете яблочный сок, я рекомендую более сладкое яблоко, такое как Gala, Honeycrisp, Fuji, Yellow Delicious, Rome, Jonagold или Pink Lady.
  • Лимонный сок — Мне нравится использовать свежий лимонный сок, либо прямо из лимона, либо из моего любимого ярлыка… Лимонный сок Minute Maid, который можно найти в морозильной камере некоторых продуктовых магазинов; Мне удалось найти его в моем местном Walmart.

Как приготовить яблочное желе

Процесс приготовления яблочного желе на самом деле очень прост, особенно если ваш сок уже приготовлен и готов к употреблению.

  1. Смешайте яблочный сок, лимонный сок и сахар в кастрюле. Затем доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Продолжайте варить смесь, постоянно помешивая, пока она не достигнет температуры 220 ° с помощью конфетного термометра.
  1. Снимите с огня и быстро разлейте ковшом или разлейте в чистые и продезинфицированные / стерилизованные банки для желе для консервирования или замораживания. Не забудьте оставить зазор примерно в 1/2 дюйма в верхней части каждой банки.
  1. Протрите края каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.На этом этапе вы можете либо заморозить яблочное желе, либо заморозить его. Я предпочитаю консервировать яблочное желе на водяной бане, когда я помещаю горячие банки в консервную баню с кипящей водой и заливаю банки на 1-2 дюйма воды. Затем мы обрабатываем эти банки на водяной бане в течение 10–15 минут.

Если вы решите, у Ball есть замечательные руководства по консервированию, которые помогут вам в этом процессе. Вы также можете ознакомиться с Руководством по консервации Ball Blue Book.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы о рецептах

  • Осторожно… Если желе не начало превращаться в гель при температуре 220 ° F, возможно, вам придется готовить его еще немного.Что бы вы ни делали, не готовьте это слишком долго, иначе получится, как наша первая партия … Липкий, липкий яблочный ириски, который со временем превратится в кусок яблочного камня. Поверьте, вы этого не хотите.
Сколько времени требуется для застывания яблочного желе?

Время на установку действительно зависит от ряда факторов, в том числе от типа плиты, на которой вы готовите желе. Скорее всего, это займет от 30 до 45 минут, а может, и больше, чтобы желе застыло. И даже если вы снимите его с плиты, он не застынет полностью; на самом деле он будет больше похож на жидкость.По мере того, как желе остается в банках и начинает остывать, желе затвердевает и затвердевает. Вот почему так важно сразу класть его в банки.

Как долго кисель хранится в кладовой?

Большинство источников говорят, что варенье и желе, хранящиеся в кладовой (и консервированные), могут храниться от 1 до 2 лет. Варенье из морозильной камеры немного меньше, срок службы морозильной камеры составляет около 6 месяцев. Совет по сроку годности содержит полезную таблицу с указанием срока службы банки с желе.

Почему в магазинный сок может потребоваться добавление пектина?

Пектин естественным образом содержится во фруктах, таких как ягоды и яблоки.Когда этот пектин готовится с сахаром, он может загустеть, образуя гель, из которого получается варенье и желе. В яблоках очень много натурального пектина, особенно когда вы готовите кожуру, сердцевину и все остальное для получения сока. Купленный в магазине сок может не содержать всего природного пектина, который вы получите из хорошего домашнего яблочного сока, приготовленного из целого яблока.

Что есть с яблочным желе

Яблочное желе такое восхитительное, что подается с домашним печеньем, булочками в форме полумесяца и тостами.Это также долгожданное дополнение к ломтику кукурузного хлеба из пахты.

Еще больше домашних джемов и желе, которые вам понравятся:

Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы. Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube. И подпишитесь на мою рассылку тоже!

  • Смешайте яблочный сок, лимонный сок и сахар в кастрюле.

  • Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

  • Продолжайте готовить смесь, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет температуры 220 ° с помощью леденцового термометра. Если желе не начало превращаться в гель после того, как достигло 220 °, вам, возможно, придется готовить его немного дольше. *

  • Снимите желе с огня и быстро переложите в ковш или вылейте в чистую и продезинфицированную / стерилизованную банки для консервирования или замораживания. Не забудьте оставить зазор примерно в 1/2 дюйма в верхней части каждой банки.

  • Протрите края каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.

  • На этом этапе вы можете либо заморозить яблочное желе, либо заморозить его. Я предпочитаю консервировать яблочное желе на водяной бане, когда я помещаю горячие банки в консервную баню с кипящей водой и заливаю банки на 1-2 дюйма воды. Затем мы обрабатываем эти банки на водяной бане в течение 10–15 минут.

  • После консервирования дайте желе постоять в течение 24 часов перед маркировкой и хранением в кладовой.

* Вы можете купить сок, купленный в магазине, чтобы приготовить яблочное желе, но вам может потребоваться добавить в него немного пектина, если это сок плохого качества. В некоторых купленных в магазине соках может не быть всего натурального яблочного пектина, который вы получите из хорошего домашнего яблочного сока, приготовленного из целого яблока. * Скорее всего, это займет от 30 до 45 минут, а может и дольше, чтобы желе превратилось в гель. И даже если вы снимете его с плиты, он не застынет полностью. Что бы вы ни делали, не готовьте это слишком долго, иначе получится, как наша первая партия … Липкий, липкий яблочный ириски, который со временем превратится в кусок яблочного камня. Как долго кисель хранится в кладовой? Большинство источников говорят, что варенье и кисель, хранящиеся в кладовой (и консервированные), могут храниться от 1 до 2 лет. Варенье из морозильной камеры немного меньше, срок службы морозильной камеры составляет около 6 месяцев.

Порций: 128 порций | Калории: 22 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Яблочный мармелад.Классический рецепт

МАРМАЛАД В СВЧ

Мармелад из терновника очень простой. Можно сказать, что это делается само собой, а вы выполняете только вспомогательную техническую работу: стираете, режете, включаете или выключаете, размешиваете, наливаете, присыпаете и раскладываете.

Ингредиенты 1-й стадии:

Сливовый мармелад терновника вместе с яблоками антоновского типа (правда, оставалось одно маленькое неприметное яблоко неизвестного происхождения, но это не повлияло на чистоту мармеладной породы).
Я взял их на глазок в соотношении объемов примерно 1: 1.
Сливу разрезал пополам и без сожаления выкинул червяков. Яблоки очищенные (жаль, конечно, но кожица плохо прожаривается и в мармеладе становится инородным телом). Нарезанный, сложенный в подходящей миске

Состав 2 этапа:

Засыпали сахарный песок примерно такого же объема, как и сливы. В дальнейшем сладость удастся довести до желаемого состояния, но поначалу лучше не переборщить.Это практически все. Тогда микроволновка заработала.

Я включаю на полную мощность и готовлю около 20 минут, пока фрукты полностью не обезвожатся, а масса не загустеет. За это время пару раз достала из плиты сосуд и ложкой помешивала содержимое.
Не увлекайтесь большим количеством продукта, по своему опыту могу сказать, что оптимальный вес всего вещества не должен превышать 700-800 грамм. После того, как фруктовая масса загустеет, включите плиту на половину мощности и снова дайте массе вариться примерно столько же времени, не забудьте вынуть ее и перемешать.Попробовать и, если кисло, добавить сахар. Когда вы почувствуете, что мармелад почти приготовлен — а это будет видно по его толщине и по тому, как он держится за остывшую ложку, которой вы его перемешивали, установите плиту на 10-15% максимальной мощности и готовьте еще 15 минут до полной готовности. Все эти танцы с бубнами нужны для того, чтобы загустевшая масса не начала гореть от перегрева.

Состав, этап 4:

Достаем подходящий пластиковый ящик (у меня был пластиковый ящик для хранения продуктов), пальцем намазываем дно тонким слоем сливочного масла (страховка — чтобы не прилипало), наливаем в него густую горячую массу, разравниваем поверхность ложкой и дайте остыть на воздухе около суток.


Мармелад для микроволновки пошаговый рецепт с фото.
  • Национальная кухня: домашняя кухня
  • Тип блюда: Десерты, Мармелад
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время приготовления: 8 минут
  • Время приготовления: 4 часа
  • Порций: 10 порций
  • Калорийность: 131 ккал
  • Повод: для детей

Вы, наверное, никогда не пробовали такого вкусного мармелада.Нежный, сочный, яркий, как лучи весеннего солнца. Сам просит в рот!

Благодаря микроволновой печи можно приготовить чудесный мармелад из кожуры грейпфрута. Перед приготовлением снимите лишнюю цедру, чтобы не было горечи. Разогрейте их в микроволновке дважды по 25 минут, первый раз в простой воде, второй раз с щепоткой соли. Выдавить из кожуры лишнюю жидкость, нарезать кубиками и отварить в яблочном соке и сахарном сиропе. Во время приготовления постоянно помешивайте и добавляйте лимонную кислоту и корицу.Когда сироп загустеет и достигнет консистенции меда, шумовкой выньте из него ломтики грейпфрутового мармелада и разложите на пергаменте для просушки. Перелейте сироп в отдельную банку. Он послужит дополнительным лакомством, ведь на самом деле это грейпфрутово-яблочный мед. Приятного чаепития!

Порций: 10

Ингредиенты на 10 порций

  • Яблочный сок — 1 стакан
  • Сахар — 2 стакана
  • Грейпфрут — 2 штуки
  • Лимонная кислота — 1 щепотка
  • Корица — 1 щепотка

Шаг за шагом

  1. Порежьте кожицу грейпфрута на несколько ломтиков, чтобы было легче удалить ее с плода.Затем снимите ее и на мелкой терке удалите глянцевую часть цедры.
  2. Залейте кожу водой и поставьте в микроволновую печь на максимальной мощности на 25 минут.
  3. Затем слейте горячую воду, промойте шкуры. Снова залейте их водой, добавьте щепотку соли и поставьте в микроволновую печь еще на 25 минут.
  4. После этого аккуратно выдавить ложкой лишнюю жидкость, удалить оставшиеся волокна.
  5. Затем нарежьте шкуры небольшими полосками.
  6. Налейте в кастрюлю яблочный сок, добавьте сахар и сложите полоски грейпфрута.Поставить в микроволновую печь на 40-45 минут. Открывать и перемешивать каждые 7-8 минут. При втором перемешивании добавить лимонную кислоту и корицу. Варить до загустения, при необходимости немного удлинить время.
  7. Когда сироп достигнет консистенции меда, удалите из него дольки грейпфрутового мармелада шумовкой и выложите на пергамент, чтобы он высох. Перелейте сироп в отдельную банку. Он послужит дополнительным лакомством, ведь на самом деле это грейпфрут — яблочный мед.

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить серединку, нарезать небольшими кусочками.Отварить, долив воды до готовности, затем протереть через сито.

В полученное яблочное пюре добавить сахар и варить до загустения. Не забывайте постоянно вмешиваться.
Подготовленный мармелад разлить по формам и поставить на охлаждение. После остывания нарезать кусочками и посыпать сахаром.

Яблочный мармелад в микроволновке

Этот рецепт яблочного мармелада для тех, кто не категорически против использования микроволновки.

Вам понадобится:

  • яблок — 1 кг
  • сахар 500-700гр

Приготовление:
Яблоки вымыть, нарезать кусочками, удалить стручки.Яблоки можно очистить от кожуры — тогда их не придется протирать через сито, а просто измельчить в блендере в пюре.

Яблоки положить в микроволновую печь, налить немного воды. На это количество яблок хватит примерно стакана.
Выдержать в духовке 20-30 минут. За это время перемешайте яблоки два-три раза. Когда они достаточно закипят, разомните их и снова положите в микроволновую печь на 10 минут. Время от времени помешивайте, пока картофельное пюре не станет полуготовым и не станет достаточно густым.
В это время добавьте сахар. Количество сахара зависит от сладости яблок и вашего вкуса. Предварительно не следует добавлять сахар — он может подгореть.
Выложите яблочный мармелад на противень или большое блюдо и обсушите.
Удобство этого метода в том, что вам не придется постоянно стоять у плиты и спасать мармелад от пригорания.

Мармелад яблочный с желатином и крахмалом

Вам понадобится:

  • яблоки кисло-сладкие, крупные — 5 шт.
  • сахар -100 гр
  • крахмал — 2 столовые ложки
  • желатин — 20 гр

Приготовление:

Залейте желатин водой, чтобы он набух.В это время очистим яблоки от кожуры, удалим сердцевину и натрем на крупной терке. Выложить их в кастрюлю, всыпать сахар и полстакана воды. Тушить на слабом огне 30-40 минут. Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте к яблокам, хорошо помешивая.
Полученное яблочное пюре взбить блендером. Желатин нагреть (не кипятить!) До полного растворения добавить в пюре и хорошенько перемешать.
Теперь полученную смесь вылить в форму, покрытую пищевой пленкой, и после остывания убрать в холодильник до застывания.

Выберите любой рецепт. Домашний яблочный мармелад очень хорош для детей — это хороший заменитель промышленных сладостей.

Мармелад не только приятен на вкус и аромат, но и полезен для здоровья. Благодаря большому количеству пектина , содержащегося в фруктах и ​​ягодах, вредные вещества выводятся из организма. Кроме того, мармелад может быть низкокалорийным десертный , если при варке добавить совсем немного sahara (можно и без него).

Обычно яблочный мармелад варят на медленном огне до полного выкипания смеси. Поскольку прогресс не стоит на месте, приготовить мармелад можно в микроволновке. Вам понадобится:

  • 2 килограмма зеленых яблок
  • 2 стакана воды

Как приготовить яблочный мармелад в микроволновке

Способ приготовления:

1. Вымойте яблоки и нарежьте их дольками. Не нужно очищать от кожуры и сердцевины. Поставьте яблоки в микроволновую печь на полную мощность и нагревайте их в течение 25 минут.

2. Готовые яблоки протереть дуршлагом, чтобы удалить кожуру и сердцевину.

3. В полученную смесь налить два стакана воды и поставить в микроволновую печь. Готовьте мармелад на максимальной мощности. Картофельное пюре должно на треть увариться, стать густым. Периодически лакомство нужно вынимать и перемешивать. При желании можно в процессе приготовления добавить немного сахара.

4. Горячий мармелад разлить по формам и поставить в холодное место. Готовые мармеладки присыпать сахаром или пудрой.Приятного аппетита!

Трудно найти человека, который был бы равнодушен к мармеладу. Мармелад не стоит увлекаться вкусовыми сочетаниями! Десерт может быть айвой, клубникой, лимоном и даже грейпфрутом. Любой гурман найдет себе мармелад по душе.

Мармелад можно приготовить по-разному … Первый способ — приготовить мармелад на газовой или электрической плите. Второй вариант — прибегнуть к использованию хлебопечки, мультиварки или микроволновой печи.

Рецепт мармелада для хлебопечки

Для приготовления мармелада в хлебопечке вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 килограмм клубники,

полкилограмма желирующего сахара,

1 столовая ложка лимонного сока

1. Клубнику вымыть, нарезать небольшими кусочками.

2. Клубнику смешать с сахаром, добавить лимонный сок и аккуратно перемешать лопаткой.

3. Запускаем программу «Мармелад» и ждем. Мармелад будет готов после звукового сигнала.

4. Готовый мармелад можно разлить по формочкам и дождаться полного застывания.

Яблочный мармелад в микроволновке

Мармелад можно приготовить и в микроволновой печи.

Для вкусного яблочного мармелада возьмите:

1 килограмм яблок,

1 стакан воды

Сахарный песок

по желанию и по вкусу (если вы хотите приготовить полезный мармелад , то сахар можно вообще не добавлять, либо заменить небольшим количеством меда).

Как приготовить яблочный мармелад в микроволновке — приготовление:

1. Яблоки вымыть и нарезать дольками, не снимая сердцевины и кожицы. Залить яблоки водой и прогреть массу в микроволновке 20 минут на максимальной мощности.

2. Протрите пюре через сито, снова положите пюре в микроволновую печь … Пюре нужно выварить на треть, затем вынуть мармелад из микроволновой печи, разлить по формам и остудить.

3. Добавьте сахар за несколько минут до приготовления.

Рецепт яблочного мармелада в мультиварке

Для яблочного мармелада из мультиварки понадобится 2 килограмма яблок, 300 граммов сахара, ванилин и корица по вкусу, сок одного лимона.

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать. Пюре из яблок.

2. Поместите яблочное пюре в мультиварку на режиме «Тушение». На готовность хватит 30 минут.

3. Добавить сахар, лимонный сок и специи, перемешать с яблочным пюре и поставить мультиварку в режим «Выпечка».Варить час. Готовый мармелад разлить по формочкам и остудить. Приятного аппетита!

Рецепты мармелада , приготовленные для вас творческой командой «Фру-Фру» группы компаний «Сладкая сказка»

Рецепт галет из мармелада и яблок Томазины Майерс | Еда

Мармелад — большое дело в моей семье, и все мои трое детей унаследовали любовь к нему. Наш семейный рецепт, который есть в моей книге «Домашняя кулинария», готовится из пяти разных сахаров, и он настолько темный и сладкий, насколько вы можете надеяться.Трудно улучшить мармелад на тостах с маслом, но, вдохновленный оригинальным коктейлем из мармелада, который у меня был на прошлой неделе, я недавно экспериментировал. Его глубокая горечь оказалась настолько откровенной на яблочном пироге, что перед моими глазами открылся целый новый мир возможностей.

Мармелад и яблочный галет

Prep 40 мин
Готовка 30-35 минут
Порции 8

Для кондитерских изделий
150 г муки для самоподнимания
½ ч.л. сахарной пудры
Щепотка хорошей соли
110 г холодного несоленого масла , нарезанного кубиками
3 столовые ложки ледяной воды

Для начинки
200 г мармелада толстого нарезанного
6 яблок , очищенных, сердцевина и нарезанные кусочками толщиной 5 мм
200 г мягкого коричневого сахара , плюс 1 столовая ложка дополнительно
1 столовая ложка апельсинового сока
Щепотка соли
15 г топленого масла
Creme fraiche or cream , для подачи

Для выпечки насыпьте муку, сахар и соль в кухонный комбайн, добавьте треть сливочного масла и взбейте до консистенции панировочных сухарей.Добавьте оставшееся масло и несколько раз взбейте, пока кусочки масла не станут размером с горошек (именно эти кусочки масла делают тесто слоеным).

Перевернитесь в большую миску, затем начните капать в воду, перемешивая тесто руками и позволяя ему проваливаться сквозь пальцы. Продолжайте складывать тесто таким образом, пока тесто не начнет комковаться — две-три минуты — затем сожмите в шар, слегка разгладьте, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник или морозильную камеру минимум на 30 минут.

Нагрейте духовку до 200C (вентилятор 180C) / 390F / отметка газа 6. Выложите мармелад в небольшую кастрюлю, прогрейте до тех пор, пока он не станет жидким, затем пропустите через сито, чтобы отделить кожуру от джема. Выложите кожуру в миску и верните жидкость в кастрюлю; держите его в тепле, чтобы он не застыл снова. Смешать с кожурой яблоки, сахар, апельсиновый сок и соль.

Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выложите яблочную смесь на тесто, оставив 4-сантиметровую кайму по всему краю.Поднимите края теста и сложите их поверх фруктов, слегка придавив их, чтобы образовалась перегородка, чтобы соки не выходили за край. Смажьте оголенное тесто растопленным маслом и посыпьте оставшейся столовой ложкой сахара. Полить просеянным мармеладом все сверху, затем выпекать 30-35 минут до золотистого цвета. Удалите и дайте немного остыть перед подачей к крем-фрешу или сливкам.

И в течение остальной части недели…

Глазурь из мармелада и английской горчицы была прекрасной начинкой для недавно скрученного окорока, но с добавлением патоки, изюма, цедры апельсина и сока я избавился от лишнего. в превосходный вкус.Я также люблю теплый мармелад с начинкой на бисквите или приготовленном на пару пудинге, чтобы придать душный оттенок лимонному пирогу; съесть его в бассейне с двойными сливками.

Если можете, сделайте вдвое больше слоеного теста: это отличное средство для пирогов: попробуйте панчетту, лук-порей и хороший сыр, например Линкольнширский браконьер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *