Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

4649

В 100 граммах готового блюда

Белков

9

(гр)

среднее

Жиров

9

(гр)

среднее

Углеводов

8

(гр)

низкое

Калорий

150

(Ккал)

среднее

Вариант 1. Классический рецепт шницеля из фарша

Шницель из фарша – вкусное и питательное блюдо, не требующее для приготовления ни особых профессиональных навыков, ни много времени. Главное и единственное правило – это тщательное отбивание мясного фарша. Именно от этого зависит вкус, сам процесс формирования шницеля и его обжарка. Состав прост: смешанный фарш, приправы, перец, яйца, панировочные сухари, которые придают шницелю золотистую хрустящую корочку. Измельченная луковица делает его нежным, сочным.

Ингредиенты:

• 450 г мякоти свинины;
• 450 г мякоти говядины;
• 1 луковичка;
• 2 яйца;
• 110 г панировочных сухарей;
• 25 г соли;
• 60 г черного перца;
• 30 г приправы для мяса;
• 90 мл рафинированного масла.

Пошаговый рецепт шницеля из фарша

Шаг 1:

Мякоть свинины и говядины освобождают от пленочек. Хорошо промыв, разрезают на кусочки размером с горловину мясорубки и измельчают в ней.

Шаг 2:

Луковицу очищают и тоже перемалывают в мясорубке.

Шаг 3:

Фарш подсаливают, перчат, приправляют специей, выкладывают в полиэтиленовый пакетик, крепко завязывают и отбивают путем резкого бросания на стол в течение 12 минут.

Шаг 4:

Расстилают пищевую пленку на столе, кладут небольшое количество фарша и, накрыв вторым краем, формируют тонкую лепешечку.

Шаг 5:

Слегка взбив яйца в тарелочке, обмазывают ими сформированные шницели, вооружившись специальной кисточкой.

Шаг 6:

Посыпают с двух сторон панировочными сухарями.

Шаг 7:

Раскалив сковороду с маслом на среднем огне, выкладывают шницели, обжаривают с одной и другой стороны по 1,5-2 минутки.

Шаг 8:

Выкладывают прямо горячими на тарелочки с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой и прочими гарнирами, украшают по желанию веточками любой зелени.

Если фарша получилось много, уберите часть шницелей в пакеты для заморозки и положите в морозильную камеру. При необходимости их достаточно вынуть из пакетиков и положить в раскаленное в сковороде масло.

Вариант 2. Быстрый рецепт шницеля из фарша

В следующем рецепте шницеля из фарша используют готовый куриный фарш, который сам по себе нежный, мягкий и не требует долгого отбивания и обжаривания. Шницель из такого выходит тоже очень сочным, воздушным, подходит для питания во время диет.

Ингредиенты:

• готовый куриный фарш – 430 г;
• пару яиц;
• молотые сухари – 80 г;
• подсолнечное маслице – 75 мл;
• соль – 19 г;
• черный перчик – 35 г.

Как приготовить шницель из фарша

Шаг 1:

Смешав куриный фарш с солью, черным перчиком, выкладывают в полиэтиленовый пакетик и отбивают 5 минуточек.

Шаг 2:

Выложив фарш из пакетика на стол, делят его на несколько маленьких частей, формируют плоские широкие изделия с помощью пищевой пленки.

Шаг 3:

Обмазывают шницели взбитыми яйцами и обваливают в молотых сухарях.

Шаг 4:

Жарят на раскаленной сковороде в масле с обеих сторон по 1 минутки.

Если хотите сделать шницель более сытным, перемешайте куриный фарш со свиным фаршем.

Вариант 3. Шницель из фарша со сливками

Еще один рецепт шницеля из смешанного фарша. Здесь фарш тоже отбивают, только формируют само изделие немного по-другому: сначала скатывают из фарша маленькие шарики, а потом на ладошке делают вытянутые лепешечки овальной формы.

Также отличаются они от традиционных шницелей способом тепловой обработки: после обжаривания на сковороде их еще запекают в духовке, от чего выходят шницели невероятно мягкими, нежными. А благодаря сливкам они приобретают большую сочность и приятный вкус. Молотый кориандр придает дополнительный аромат.

Ингредиенты:

• по пол килограмма мякоти говядины и свинины;
• 2 луковицы;
• пару яиц;
• 45 г сливок;
• 200 г молотых сухарей;
• по 35 г соли и черного перчика;
• 30 г молотого кориандра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Зачистив от пленок и помыв все мясо, измельчают его в мясорубке.

Шаг 2:

Измельчают в мясорубке и очищенные луковички.

Шаг 3:

Вводят в фарш сливки прямо из холодильника, подсаливают, перчат и, тщательно перемешав, раскладывают массу по двум полиэтиленовым пакетикам.

Шаг 4:

Три-четыре раза бросают пакетики с фаршем на стол с высоты.

Шаг 5:

Выложив из пакетиков массу, делят ее на небольшие части, скатывают в шарики.

Шаг 6:

На ладошку кладут по очереди каждый шарик, формируют вытянутую лепешку средней толщины.

Шаг 7:

Обмакнув все лепешки во взбитые яйца, обваливают их в панировочных сухарях.

Шаг 8:

Выкладывают шницели на стол и оставляют на несколько минуточек, чтобы отлежались.

Шаг 9:

Жарят по 1 минутке в раскаленном масле на сковороде на высоком пламени.

Шаг 10:

Выдерживают все шницеля на бумажных салфетках 6 минут, для избавления от лишнего масла.

Шаг 11:

Перекладывают шницели на смазанный маслицем лист и допекают в горячей духовке 6 минуточек.

Шаг 12:

Подают с любым гарниром, украсив веточками зелени.

Вместо сливок можете взять обезжиренную сметану или влить обычное молоко.

Вариант 4. Шницели из фарша с сыром и яйцом

Необычный и изысканный вариант шницеля из фарша. По-другому его еще называют аджарским шницелем, так как по внешнему виду и вкусу он сильно напоминает аджарское хачапури. Такое мясное изделие не обжаривают, а сразу же запекают в духовке, тем самым оно получается не сильно калорийным, легким. Благодаря сырной крошке на поверхности изделий образуется румяная аппетитная корочка.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 560 г;
• 3 средних клубня картошечки;
• лук – 1 шт.;
• 135 г российского сыра;
• 6 яиц;
• 3 дольки чеснока;
• по 45 г соли и черного перчика;
• 25 мл постного маслица.

Как приготовить

Шаг 1:

Мякоть свинины очищают от пленок, вырезают весь имеющийся жир, перемалывают мясорубкой.

Шаг 2:

Картошку очищают, разрезают небольшими брусками, лук очищают, разрезают на четвертинки и перемалывают в мясорубке после мяса.

Шаг 3:

Овощи соединяют с фаршем, разбивают одно яйцо, выдавливают через пресс чеснок, солят, перчат и все хорошенечко перемешивают.

Шаг 4:

Оставляют фарш в чашке на 35 минут, чтобы напитался.

Шаг 5:

Переложив фарш в пакетики, отбивают его об стол в течение 15 минут.

Шаг 6:

Разделяют массу небольшими кусочками, формируют изделия в виде «лодочек».

Шаг 7:

Раскладываем на расстоянии в пару сантиметров на смазанном маслом противне.

Шаг 8:

В углубление каждой «лодочки» помещают сыр через терочку, стараясь разместить его и по краям, сделав как бы сырные бортики.

Шаг 9:

Запекают в духовке около получаса.

Шаг 10:

Вынимают лист со шницелями из духовки и разбивают в каждое углубление по одному яйцу и снова ставят в духовку на четверть часа.

Если хотите, чтобы яйцо сверху осталось слегка сыроватым, просто уменьшите время второго запекания до 10 минут. Вместо свинины можно взять говядину или курицу.

Вариант 5. Шницель из фарша в двойной панировке

Еще один рецепт шницеля из куриного фарша. Здесь помимо лука добавляют чеснок и свиное сало, которые делают изделия невероятно нежными и очень аппетитными. Также их сначала панируют в муке, потом обмакивают в яйцах и панируют в молотых сухарях. Благодаря этому сок из них не вытекает, и получаются шницели особенно сочными.

Ингредиенты:

• куриные голени – 12 шт.;
• пару луковиц;
• 6 чесночных зубков;
• свиное сало – 320 г;
• 3 яйца;
• мука – 80 г;
• молотые сухари – 75 г;
• рафинированное масло – 110 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Голени промывают, вырезают кожу, отделив мякоть, измельчают мясорубкой.

Шаг 2:

Одновременно с мясом прокручивают очищенные луковицы, сало, все смешивают вместе в одной глубокой посуде.

Шаг 3:

Добавляют измельченный в чесночнице чесночок, подсаливают, перчат, все хорошенечко перемешивают.

Шаг 4:

Отбив в полиэтиленовом пакетике об стол, выкладывают, делят по кусочкам.

Шаг 5:

Каждую часть фарша помещают на ладошку и формируют тоненькую лепешечку.

Шаг 6:

Обсыпают с каждой стороны мукой.

Шаг 7:

Погружают потихоньку во взбитые яйца.

Шаг 8:

Запанировывают в сухарях.

Шаг 9:

Обжаривают на раскаленной сковороде с маслом по 1,5 минутки с каждой стороны до образования красивой корочки цвета золота.

Шаг 10:

Подают на тарелочках с гарниром, рядом укладывают маринованные огурчики или помидорки.

Если после первого измельчения в мясорубке фарш получился сильно крупный, прокрутите его второй раз.

Куриный шницель фарш

Сводка

Ваше сердце тоскует по хрустящему пикантному угощению? Куриный шницель из фарша пришел на помощь, чтобы удовлетворить ваши потребности и наполнить ваше сердце максимальным удовлетворением. Этот немецкий деликатес состоит из мяса, покрытого яйцом, мукой и панировочными сухарями, обжаренного до восхитительной хрустящей корочки.Вы можете найти его во многом похожим на куриную парму, но гораздо более универсальным и гибким в работе. Вы встретите шницель с множеством сложных названий. Хотя поначалу это может вас сбить с толку, но это не что иное, как шницель из другого мяса. В то время как свиные котлеты называются Schweine-Schnitzel, котлеты из индейки и курицы известны как Puten-Schnitzel и Hänchen-Schnitzel соответственно. Добавьте немного лимонного сока сверху и картофельное пюре рядом, чтобы шницель стал более аппетитным.Но щедрый соус сверху превращает это в сенсацию. Попробуйте сливочно-грибной соус или соус на основе жареных помидоров, чтобы раскрыть лучшее в этих немецких котлетах. Если вам лень готовить соус, просто добавьте в него немного сыра и растопите в духовке, чтобы придать ему ощущение куриной пармы. Если от звука этого божественного блюда у вас уже текут слюни, то представьте, что оно сделает с вашими чувствами, когда его аромат поразит ваше небо. Так что спешите на кухню и приготовьте для себя это вкусное немецкое лакомство.

Состав

• 2 фунта куриного фарша
• 2 взбитых яйца
• 1 стакан сыра грюйер
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Панировочные сухари
• Мука, ​​дноуглубление
• Соль и перец по вкусу
• 1 стакан растительного масла

Инструкции

Щелкните здесь, чтобы просмотреть пошаговые инструкции

Видео

Теги

Питание

Пищевая ценность

• Количество порций по рецепту: 4
• Сумма на порцию

• Калорий: 123 % Дневная стоимость *
• Всего жиров: 9 г 13. 48%
• Насыщенные жиры: 5 г 25,51%
• Транс-жиры: 0 г %
• Холестерин: 30 мг 9,9%
• Натрий: 221 мг 9,19%
• Кальций: 278 мг 27,82%
• Калий: 58 мг 1,65%
• Магний: 0 мг 0%
• Утюг: 0 мг 0,49%
• Цинк: 0 мг 0%
• Всего углеводов: 1 г %
• Пищевые волокна: 0 г 0.18%
• Сахар: 0 г
• Белки: 10 г
• Спирт: 0 г
• Омега-3 жирные кислоты: 0 г
• Омега-6 жирные кислоты: 0 г

• Витамин А 5,12%
• Витамин C 1,16%
• Витамин D 1,62%

• * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Обмены диабетом

• Обмен — Fat1
• Обмен — Fruit0
• Exchange — обезжиренное молоко0
• Обмен — другие углеводы0
• Обмен — Крахмал0
• Обмен — Овощи0
• Exchange — Постное мясо1
• Обмен — Алкоголь0

Информация о MyPlate

• MyPlate — Всего зерна 0 унций-экв.
• MyPlate — Овощной всего 0 c
• MyPlate — Fruit0 c
• MyPlate — Молочные продукты1 c
• MyPlate — Всего белка 0 унций-экв.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНЯТЬСЯ

Шницель из свинины — Steph Gaudreau

Шницель из свинины — это абсолютно комфортная еда, и этот рецепт представляет собой безглютеновую адаптацию этого классического фаворита, подаваемого с картофельным пюре из цветной капусты.”

Последние несколько лет я сотрудничал с Мелом Джулваном, известным из Well Fed, в колонке журнала Paleo. В нем мы исследуем блюда со всего мира, адаптируя их к безглютеновым и палео-дружественным. Мел пишет рецепты, а я фотографирую.

Что такое шницель?

Если коротко, шницель — европейское мясное блюдо. В нем мясо раздроблено, панировано и обжарено до золотистого цвета. Его можно приготовить из разных видов мяса. В этом рецепте используется свинина. Иногда в некоторых версиях шницеля используется мясной фарш для смешивания традиционного шницеля. В другом варианте шницеля используется телятина, известная как винершницель.

Отрубы из свинины, используемые для шницеля

Традиционно для приготовления шницеля из свинины используется кусок мяса без костей. Что-то вроде свиной отбивной без костей было бы идеальным вариантом, потому что ее легко растолочь. Однако в этой обновленной версии шницеля используется свиной фарш в форме котлета, а не свиная отбивная или другой кусок свинины без костей.

Как этот рецепт без глютена?

Этот безглютеновый шницель из свинины заменяет панировку из муки легким слоем измельченной свиной шкуры, и эти котлеты запекаются в духовке, чтобы облегчить процесс приготовления и очистки. Пока шницель запекается, вы можете взбить картофельное пюре из цветной капусты. Вы можете полностью заменить обычное картофельное пюре или вареный картофель, если хотите.

Как приготовить шницель из свинины

Приготовление шницеля из свинины может оказаться непростой задачей, но вы будете использовать фарш из свинины для приготовления котлет и запекания их вместо жарки на сковороде.Вот как это сделать:

• Разогрейте духовку.
• Приготовьте шницель , смешав свиной фарш со специями и придав ему форму котлет.
• Смазать котлеты панировочной смесью и выпекать до золотистого цвета.
• Приготовьте пюре , пока запекается свиной шницель.
• Отварить цветную капусту до готовности , затем перемешать с приправами.
• Подать шницель из свинины с пюре из цветной капусты.

Это блюдо хранится хорошо, хотя шницель из свинины будет наиболее хрустящим, когда он впервые выйдет из духовки. Я рекомендую разогревать на чугунной сковороде в духовке 350F. Пюре из цветной капусты можно приготовить заранее и заморозить.

Узнать больше Вкусные рецепты основного блюда

Мы с Мелом совместно разработали множество других вкусных рецептов, например:

Проверьте их и добавьте в свою ротацию ужинов в будние дни!

Пирожки с шницелем и пюре из цветной капусты

Шницель из свинины — это абсолютно комфортная еда, и этот рецепт представляет собой безглютеновую адаптацию этого классического фаворита, подаваемого с картофельным пюре из цветной капусты.»

Ингредиенты

• Для пирожков с шницелем:
• 1,5 фунта свинины
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 стакана свежего фарша из петрушки
• 1 большое яйцо
• 3 унции измельченных свиных шкур
• Для гарнира: дольки лимона свежая петрушка
• Для пюре из цветной капусты:
• 1 головка свежей цветной капусты, измельченной на соцветия
• 1 измельченный зубчик чеснока (около 1 чайной ложки)
• 1. 5 столовых ложек кокосового масла или сала
• 1/2 стакана консервированного несладкого кокосового молока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки черного молотого перца
• 2 столовые ложки сушеного чеснока

Инструкции

1. Разогрейте духовку, чтобы 425F и выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой (для облегчения очистки).

2. Приправьте мясо. В большой миске смешайте свиной фарш, соль, черный перец, лимонный сок и петрушку. Смешайте все ингредиенты руками до однородности.

3. Сформируйте и приготовьте котлеты. Взбейте яйцо в неглубокой миске и поместите свиную пыль в другую неглубокую миску. Сформируйте из свинины 4 котлеты одинакового размера; обмакните каждую котлету во взбитое яйцо, а затем в измельченную свинину, пока она не станет покрытой. Выложите на противень и запекайте в духовке до шипения и хрустящей корочки 20–25 минут. А пока …

4. Приготовьте цветную капусту. Налейте 1/4 стакана воды в кастрюлю среднего размера, доведите до кипения, добавьте цветную капусту и накройте крышкой.Вернитесь к кипению и готовьте цветную капусту на пару, пока она не станет очень мягкой, 7-10 минут. Слейте оставшуюся воду и добавьте чеснок, кокосовое масло или сало, кокосовое молоко, соль, перец и чеснок. Накройте крышкой и нагрейте 5 минут, затем взбейте пюре с помощью блендера (или переложите в кухонный комбайн и сделайте пюре).

5. Для подачи положите котлету шницеля на слой пюре из цветной капусты и посыпьте его измельченной петрушкой и небольшим количеством лимонный сок.

Любите этот рецепт? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Прикрепите этот рецепт шницеля из свинины на потом!

Примечание о раскрытии информации для аффилированных лиц

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими.Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же. Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Рецепт настоящего немецкого шницеля

Настоящий рецепт немецкого шницеля передавался из поколения в поколение.Используйте этот же метод для шницеля из свинины, шницеля из телятины (шницеля по-итальянски) или шницеля из курицы.

Шницель — это традиционное немецкое блюдо, в котором мясо истирают, панировывают и жарят. Панировка очень простая, но при этом образует чудесную хрустящую оболочку вокруг мяса. Шницель лучше всего есть в свежем и горячем виде на сковороде.

Из какого мяса готовят шницель?

Шницель всегда готовят из куска мяса без костей. Для шницеля по-домашнему используйте телячьи отбивные без костей. Для свиного шницеля используйте свиные отбивные без костей. А для куриного шницеля (реже) используйте куриные грудки без кожи и костей.

Как приготовить куриный шницель?

Куриный шницель встречается реже, чем его традиционные аналоги из телятины и свинины, но тем не менее его можно использовать. По такому же принципу готовится куриный шницель. Разотрите курицу до тонкого слоя, толщиной около 1/4 дюйма, обжарьте и покройте мясо. Затем он обжаривается, пока не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту, что может потребовать немного большего времени для жарки.

С каким соусом лучше всего подавать шницель?

Шницель часто едят просто с небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока, но его также можно подавать с соусом. Один из самых распространенных соусов — сливочно-грибная подливка. Для приготовления растопите в кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте 8 унций нарезанных грибов и обжарьте 3-5 минут на среднем огне, пока грибы не станут мягкими. Вмешайте 2 столовые ложки муки, пока не исчезнут белые пятнышки. Влейте 2 стакана куриного бульона и доведите до кипения, чтобы он загустел.Снимите с огня и подавайте.

С какой стороны лучше всего сочетается шницель?

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Рецепт немецкого шницеля от бабушки передавался из поколения в поколение.Используйте этот же метод для шницеля из свинины, шницеля из телятины (шницеля по-итальянски) или шницеля из курицы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 4 свиных или телячьих отбивных без костей
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 стакан универсальной муки
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 стакан панировочных сухарей
• Овощной масло для жарки
• дольки лимона для гарнира

Инструкции

• Обрежьте мясо от лишнего жира (при желании). Выложите свиные или телячьи отбивные на столешницу между двумя слоями полиэтиленовой пленки. Измельчите отбивные до толщины 1/4 дюйма. Приправить солью и перцем.

• Насыпьте муку в неглубокую посуду. В другой неглубокой посуде взбейте яйца вместе с лимонным соком. В третьей мелкой посуде разложите панировочные сухари.

• Налейте около 1/4 дюйма растительного масла в большую глубокую сковороду. Доведите масло до 350 градусов по Фаренгейту.

• Обваляйте отбивные в муке, чтобы покрыть их, затем сразу же окуните в яйца, чтобы они покрылись, а затем панировочные сухари.

• Положите отбивные в горячее масло и жарьте 3-4 минуты. При необходимости работайте порциями в зависимости от размера сковороды. В отбивных не должно быть тесно.

• Осторожно переверните и готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны, пока отбивная не достигнет минимальной внутренней температуры 145 F и не станет коричневой и хрустящей.

• Подавать горячим с ломтиками лимона.

калорий: 621 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 52 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 260 мг | Натрий: 1003 мг | Калий: 803 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин С: 1.5 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 4,8 мг

Рецепт винершницеля | Все рецепты

Этот рецепт очень похож на рецепт Лучова 1950-х годов … он поразительно хорош. Я делаю свой без панировочных сухарей и только с одним яйцом. Еще я делаю к нему подливку из сметаны и грибов.После того, как отбивные со сковороды переложить на теплую тарелку, я обжариваю грибы и лук-шалот в 2 столовых ложках сливочного масла и 1-2 столовых ложках бренди и добавляю 2 столовые ложки свежей сметаны . .. самый вкусный из рецептов.

Хорошо добавить каплю воды между телятиной и пластиком, так как это помогает мясу растекаться.3 минуты на сторону зависят от толщины телятины … рецепт подразумевает котлеты на 4 унции, которые можно легко растолочь до такой степени, чтобы приготовить за это время. Но чтобы приготовить достаточно за это время, его должно быть около 1/4 дюйма, поэтому имейте в виду, что для начала вам понадобится тонкая телятина, а не телячьи отбивные или что-то в этом роде.

Боже, как нам это понравилось! Спасибо spiderfarmer за добавку (грибы, бренди и лук-шалот), это действительно сделало его идеальным. Мой муж был очень впечатлен.

У меня было два кусочка свиной вырезки. Я измельчил их до 1/4 дюйма и следовал рецепту. Я приготовила красную капусту и картофель с петрушкой, чтобы пойти вместе с винершницелем на отличный немецкий ужин.Я исправлю это снова!

Так быстро и просто приготовить, так красиво и вкусно. Чтобы придать телятине интересный цвет, я добавил петрушку в панировочные сухари, а не в яичную смесь, а затем поджарил ее в топленом масле, чтобы она не подгорела. Я пропустил мускатный орех и, следуя итальянскому вкусу пармезана, подал его с томатным соусом с водкой, сливками и пастой фарфалле (галстук-бабочка). («Vodka Pasta a la Guido» также с этого сайта)

Я сделал это с говядиной, так как я против телятины, но они были ОТЛИЧНЫМИ! Получилось хрустящим и вкусным.Сняв со сковороды, я добавил немного лимонного сока, и вкус был как у Oma’s Haus!

Я провел свои подростковые годы в Мюнхене и с 1987 года болею за винершницель. Я использовал свиные котлеты вместо телятины (я просто не могу заставить себя купить телятину), исключил пармезан (это просто казалось неправильным) и забыл мускатный орех.Подается с поммами и радиисалатом, как я его запомнил. Это в значительной степени потрясло. Спасибо за пост !!!

действительно очень вкусно! Я провожу кулинарные курсы для маленьких детей, и даже моим разборчивым едокам это понравилось.Я заменил свинину на телятину и подал с гарниром Шпецле — отличное немецкое блюдо для моего класса! Спасибо!

Это должен быть лучший винершницель, который я когда-либо делал! Я использовал тонкие свиные отбивные без костей и толкал их до тех пор, пока не смог прочитать их и в точности следовал рецепту. Помещение панированных отбивных в холодильник является обязательным условием для того, чтобы покрытие оставалось на месте. подогреть и приготовить соус, используя идею другого автора — я использовал грибы, лук-шалот и коньяк, а когда они стали мягкими, я добавил столовые ложки муки, приготовил и добавил цельное молоко, чтобы сделать соус — я посолил и поперчил его, и это было потрясающе ! Стоит дополнительных шагов, но даже детям это понравилось — Свинина получилась влажной и нежной — Этот рецепт я буду готовить снова — В следующий раз для компании

Это было действительно легко приготовить, да и приготовили быстро.Моя семья просто не была впечатлена, хотя они оба оценили это на 3. Они не предложили никаких предложений относительно того, что могло бы улучшить это. Мой сын ел его со сливовым соусом, и он ему больше понравился. Они думали, что это сухо, и им нужен был какой-то соус. Спасибо, мне понравилось готовить что-то новое.

Легкий рецепт немецкого шницеля для бабушки

Приготовление тонко нарезанного мяса в панировке на сковороде — это простой способ приготовления любого настоящего, хрустящего немецкого или австрийского рецепта шницеля.Я использую тонко нарезанные мягкие свиные отбивные на костях, покрытые панировочными сухарями панко, но вместо них вы можете легко заменить нежную куриную грудку.

Есть несколько драгоценных вещей, которые могут вернуть вас в детство, как некоторые продукты.

Оглядываясь на тех любимых детства, вы либо жаждете этого, как нет завтра, смеетесь в истерике над тем, на что вы готовы пойти, чтобы избежать этого (печень и лук передали под столом собаке Поузи), либо яростно защищаете это как высокая кухня. Амброзия кому-нибудь?

В моем доме немецкий шницель, или, как мы его знали, винный шницель, был любимцем всех за столом. Моему папе это нравилось, потому что он вырос на нем, моей маме это нравилось, потому что его легко приготовить, а мне и моей младшей сестре понравилось, потому что оно было панированным, хрустящим и совершенно безопасным. Извини, щенок, тебе ничего из этого не передали на ужин.

Сегодня вы можете найти вариант шницеля на многих обеденных столах, и вам даже не обязательно быть австрийцем или немцем или посещать Октоберфест, чтобы приготовить его по семейному любимому рецепту.

Какое мясо использовать в шницеле

В детстве мы называли это блюдо венским шницелем, но я видел его в другом месте как простой старый шницель. Так в чем разница между ними? Мне пришлось поискать это, и я обнаружил, что традиционный венский шницель — австрийский и сделан из телятины, а шницель по-немецки — из свинины.

На самом деле шницель описывает технику приготовления, а не мясо, из которого он сделан. Мясо тонко растирают с помощью мясорубки, затем слегка панируют и обжаривают, чтобы получить сочную, но хрустящую свиную отбивную.

Вполне вероятно, что здесь, в США, вы чаще всего будете видеть шницель, приготовленный из тонких свиных кусков (мы предпочитаем свиные отбивные на кости), но куриная грудка определенно поднялась в рейтинге популярности шницелей.

подробнее: 31 день комфорта Еда Любимые рецепты, которые нужно приготовить сейчас

Как сделать легкий немецкий шницель

Когда мои мама и папа поженились 55 лет назад, моя бабушка Фрида передала этот рецепт моей маме, вероятно, в попытке помочь этой молодой невесте удовлетворить любовь моего отца к кухне его немецкой матери.

Я имею в виду, что парень любит сыр из головы. Неужели папа?

Сегодня в нашем доме мой муж Джефф взял на себя руководство изготовлением шницелей, где он сделал одно или два небольших изменения в процессе.

Свиные отбивные с костями по-прежнему остаются нашим предпочтительным белком. Обязательно купите тонкую версию, чтобы облегчить процесс размягчения.

Свиные отбивные слегка обваливают в муке, затем в яйце, а затем промокают панко. По первоначальному рецепту моей бабушки были панировочные сухари, но мы обнаружили, что панко дает хрустящую корочку, которую просто невозможно победить.

Моя мама готовит их на электрической сковороде, а мой мужчина готовит их на плите в сковороде с толстым дном. Для жарки не нужно много масла, но не экономьте на нем, иначе свиные отбивные не станут коричневыми и хрустящими. По мере приготовления перекладывайте свиные отбивные в сковороде, чтобы они готовились равномерно и подрумянились.

Если вы не можете готовить на масле, вы можете попробовать это во фритюрнице или духовке, и сообщить мне, как это происходит. Но что касается меня, то в любой день недели я откажусь от масла в тостах, чтобы получить хрустящую сочную свиную отбивную.

подробнее: Рецепты куриного ужина на 31 день буднего вечера, которые нужно приготовить сейчас

Что подавать со шницелем, чтобы приготовить еду

Это один из тех случаев, когда я вспоминаю свое детство, когда мы ВСЕГДА ели шницель с пастой Roni Angel Hair Pasta с травами и консервированной, а не консервированной кисло-сладкой красной капустой. Я неравнодушен к тете Нелли, мама клянется Штайнфельдсом. Я чертовски долго находил его в продуктовом магазине на этот раз, так что похоже, что мне лучше скоро придумать свой собственный рецепт.

Или продолжайте немецкую тему с:

И не забудьте добавить дольки лимона поверх свиной отбивной. Спасибо, у меня будет еще один.

Инструменты, которые понадобятся для этого рецепта

Если вы сделаете по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

Рецепт немецкого шницеля My Grandma’s Easy

Приготовьте эти тонко нарезанные свиные отбивные на среднем или сильном огне и перемещайте их по сковороде, чтобы они жарились равномерно.При необходимости добавьте масла, чтобы хрустящая свиная отбивная оставалась сочной внутри.

Состав

• 8 тонко нарезанные свиные отбивные на кости
• 1/2 чашка мука общего назначения
• 1/4 чашка молоко
• 2 яйца, взбитые
• 1/2 чайная ложка кошерная соль
• 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
• 1 чашка панко панировочные сухари
• 1/4 чашка масло для жарки, дробленое
• 1 лимон, нарезанный дольками

Инструкции

1. С помощью мясорубки или дна толстой сковороды измельчите свиные отбивные до толщины 1/4 дюйма.

2. Добавьте муку в неглубокую миску. В другой миске взбейте яйца с молоком и приправьте солью и перцем. Выложите панко в другую неглубокую миску.

3. По очереди, слегка обваляйте свиные отбивные сначала в муке, затем в яичной смеси, а затем в крошке панко, стряхивая излишки. Повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными.

4. Нагрейте 2 столовые ложки масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Жарьте отбивные порциями, перемещая отбивные на сковороде, до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны.Добавьте в сковороду по 1 столовой ложке масла и повторите то же самое с оставшимися свиными отбивными. Подавать с дольками лимона, лапшой и кисло-сладкой капустой.

Другие рецепты, которые вам тоже захочется приготовить

Быстрые и легкие обеды без суеты, приготовленные на сковороде или сковороде, всегда доступны. Посмотрите их, чтобы добавить в свой список, который обязательно нужно сделать в ближайшее время:

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Спасибо за внимание. подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Узнайте больше о моем бумажном ежедневнике Nourished Planner здесь и подпишитесь на бесплатную рассылку еженедельных планов питания по электронной почте.

Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Немецкий шницель (свинина) и как его приготовить

Узнайте, как приготовить тонкий и хрустящий шницель из телятины, свинины или курицы. Советы по приготовлению целого блюда для семейных встреч или вечеринок на Октоберфесте.

• Перейти непосредственно к карте рецептов
• Перейти к списку видов шницелей или
• Читайте дальше, чтобы получить полезную и актуальную информацию, а также пошаговые изображения и советы (около 3 минут)

Что такое шницель?

Шницель — это тонко нарезанный кусок мяса без костей, размягченный и измельченный еще более тонким молотком, заправленный и обжаренный на растительном масле и / или сливочном масле.

Шницель — одно из самых узнаваемых немецких блюд. Шницели восхитительны, отлично сочетаются с пивом (именно поэтому они входят в большинство меню пивного сада в Германии), и их легко и экономично приготовить.

В переводе с немецкого слово шницель означает « отрезанный, оторванный кусочек чего-то » .

Его не нужно панировать, его нужно растолочь. Если ваше мясо толще, чем на треть дюйма до того, как вы его приготовите, вы будете готовить не свиной шницель, а свиную отбивную без костей.

Большинство людей считает, что шницель должен быть в панировке и приготовлен до золотистого цвета и хрустящей корочки. Хотя это определенно верно и относится к самым популярным шницелям во всем мире, основное внимание (как следует из названия) сосредоточено на мясе thin , а не на мясе в панировке мясе .

Что нужно для приготовления шницеля

Для приготовления традиционного шницеля вам в первую очередь потребуется:

• Котлеты бескостные из свинины, курицы или телятины
• установлена ​​стандартная процедура панировки — миска с мукой, вторую с яйцами (взбитыми) и третью с панировочными сухарями. Если вы хотите получить более хрустящие шницели, вы можете смешать панировочные сухари Panko с обычными панировочными сухарями или использовать только панировочные сухари.
• мясной молоток для размягчения мясных котлет
• пластиковая пленка и нескользящая разделочная доска (или вместо этого вы можете подложить полотенце под разделочную доску)

Как приготовить шницель

1. Накройте мясные котлеты полиэтиленовой пленкой и толкните их мясным молотком, затем переверните и размягчите другую сторону. Приправить солью и перцем, а затем приступить к процедуре панировки.
2. Сначала обвалять в муке, стряхнуть все лишнее и обмакнуть во взбитые яйца.Наконец, окуните каждую сторону котлет (шницелей) в панировочные сухари, убедившись, что они покрыты однородным слоем.
3. Теперь можно жарить на сковороде. Обязательно нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне до 350 F и для достижения наилучших результатов жарьте два шницеля за раз. Примерно 2–3 минуты на каждую сторону, в зависимости от размера ваших измельченных котлет. Когда они станут золотистыми и хрустящими, выньте их из сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите убедиться, что мясо приготовлено, вы можете использовать пищевой термометр для измерения температуры в центре шницеля — вам нужно 165 F для курицы и 155 F для свинины.

Виды шницелей

• Венский шницель — самый известный шницель, известный как Венский шницель (венский шницель), готовится из телячьего мяса. Также он самый дорогой. Его традиционно панируют и запекают. В Австрии очень гордятся тем, что телячьи шницели настолько тонко измельчают, что они разлетаются довольно сильно и занимают почти всю тарелку для первого блюда.
• Шницель из свинины — возможно, наиболее часто употребляемый шницель, приготовленный из свиных котлет, которые значительно дешевле, чем телятина. В Германии это предпочтительный шницель. Его традиционно панировали и жарят на сковороде.
• Куриный шницель — куриные котлеты, тонко измельченные, в панировке и жареные на сковороде.
• Schnitzel Cordon Bleu — это шницель из свинины, фаршированный ветчиной и сыром, затем панированный и обжаренный на сковороде.
• Голштинский шницель — этот вариант представляет собой шницель из телятины в панировке, который подается с жареным яйцом, копченым лососем, сардинами, филе анчоусов и каперсами.
• Piccata Schnitzel — имеет итальянское происхождение, обычно куриные котлеты, вымоченные в муке и обжаренные на сковороде с добавлением куриного бульона, лимонного сока и каперсов.
• Jägerschnitzel — изначально готовили из оленины, котлет из кабана или утиных грудок, что в переводе с немецкого означает «охотничьи котлеты». Его всегда подают с густым соусом, напоминающим подливку, с грибами. Не в панировке, только в муке.
• Вегетарианский шницель — тонко нарезанный баклажан или другой подходящий овощ, например кабачок. Панированные и обжаренные на сковороде, как шницель из свинины. Как и шницель из баклажанов, который я недавно приготовил. Я люблю сбрызнуть его винегретом из мелко нарезанной петрушки, измельченного свежего чеснока, соли и перца, красного винного уксуса и оливкового масла (все по вкусу, я предпочитаю уксус, потому что он прекрасно прорезает хрустящую обжаренную массу и мягкую внутреннюю часть мякоть баклажана).

Советы по обслуживанию

Шницель лучше всего подавать сразу после его приготовления. Дайте ему стечь на бумажном полотенце в течение минуты, а затем сразу подавайте.

Это отличный совет, если вы готовите от двух до четырех шницелей, но не так много, если вы делаете дюжину или больше одновременно, как я сделал для этого блюда. Что делать в такой ситуации?

При приготовлении нескольких шницелей они могут быстро остыть и стать сырыми.

Чтобы приготовленные шницели оставались хрустящими и теплыми, включите духовку примерно до 200 F и поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Обжарьте шницели, высушите их на тарелке, выстланной бумажными полотенцами, в течение минуты, а затем переложите их в духовку.

Продолжайте готовить остальные шницели и повторяйте те же действия, пока не будете готовы. Затем переложите их все на заранее приготовленное блюдо и подавайте с гарниром на ваш выбор.

Соусы, подходящие к шницелю

• Обычно шницель приправляют небольшим количеством лимонного сока и небольшим количеством мелко нарезанной свежей петрушки
• Подходят сковороды на основе сливочного масла и лимонного сока, просто приправленные солью и перцем, с каперсами или анчоусами.
• Грибные сливочные соусы или подливы, такие как те, что используются для Jägerschnitzel, очень популярны
• Соусы, такие как наш Пивной луковый соус .тоже хорошо работают

Шницель и пиво

Шницели отлично сочетаются с различными стилями немецкого пива.

Наши фавориты — хрустящие и чистые баварские лагеры, такие как Мюнхен Хеллес, Пилс, Майбок и лагеры в стиле Мерцен .

Легкий шницель (из свинины, телятины, курицы или вегетарианский)

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Шницель — это мясная котлета без костей, очень тонко растолоченная мясным молотком.Затем его панировывают и обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки. Этот рецепт хорошо подходит для шницелей из телятины (винерский шницель), свинины или курицы.

Состав

• 8 котлет по 5 унций (свинина, телятина или куриная грудка)
• По 1 чайной ложке соли и перца
• 1 1/2 стакана муки
• 3 яйца, взбитые
• 2 стакана панировочных сухарей
• растительное масло для жарки, по необходимости, начните с 1/2 стакана

Инструкции

1. Поместите две котлеты (т.е.е. шницели) на разделочную доску и накройте полиэтиленовой пленкой. Разотрите мясным молотком, чтобы сделать его более жидким и мягким. Переверните с другой стороны, снова накройте и повторите.
2. Приправить размягченные шницели солью и перцем с обеих сторон.
3. Установите стандартную процедуру панировки из трех чаш: одна наполнена мукой, одна — яйцами (взбитыми), а третья — панировочными сухарями.
4. Нагрейте растительное масло в сковороде до 350 F.
5. Обваляйте каждый шницель в муке, стряхните излишки, обмакните во взбитые яйца, затем в панировочные сухари.Убедитесь, что каждая котлета красиво покрыта панировочными сухарями.
6. Осторожно выложите каждый шницель в сковороду (не переполняйте, два за раз) и жарьте примерно 2-3 минуты (в зависимости от размера шницелей). Переверните шницели, чтобы обжарить противоположную сторону еще 2 минуты. Удалите, когда они станут золотыми.
7. Положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и подавайте сразу же или переложите на противень в духовку с температурой 200 F, чтобы сохранить тепло и хрустящую корочку до тех пор, пока не придет время подавать.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

шницелей | сальмонелла | комковатый фарш

Я пытаюсь приготовить куриный шницель, но снаружи коричневый цвет и мясо сырое. П. Дункан-Джонс

Вот почему Бог изобрел курицу парму. Это позволяет неквалифицированным поварам покрывать недоваренные куриные шницели томатным соусом, ветчиной и сыром и доводить все до готовности в духовке, пока нижняя часть шницеля не переварится, верхний слой крошек не станет мокрым, а сыр достаточно горячим, чтобы обжечь ткани рта . Помимо того, что вы можете приготовить пармас, вы можете расплющить курицу, пока она не станет достаточно тонкой, что позволит мясу приготовиться, пока крошки не подрумянятся.Вы можете уменьшить огонь, чтобы масло не готовилось так быстро, но вы рискуете получить более маслянистую корку.

Или вы можете разогреть духовку до 180 градусов и обжарить шницели до золотистого цвета, выложить их на впитывающую бумагу и готовить в духовке на жаропрочной тарелке примерно на 10 минут, пока мякоть не прожарится.

Почему в процессе подрумянивания говяжий фарш слипается? П. Какулас

Мы ели много фарша, когда росли.Когда вы забиваете собственных бычков, вы быстро понимаете, что от одной коровы можно получить не так много стейков. Остальное тушил стейк и фарш. Помню окровавленные пакеты, размораживаемые на раковине. Внутри этой жидкости находится множество мясных белков, которые при нагревании превращаются в твердое вещество. Также как яичный белок. Когда вы быстро нагреваете фарш, эта жидкость действует как клей, образуя комок. Чтобы этого не произошло, я разбиваю фарш на мелкие кусочки в миске, а затем, когда он поджаривается на сковороде, быстро разбиваю его мощным венчиком или ложкой.Альтернатива — максимально использовать силу прилипания фарша и приготовить маленькие котлеты. Я смешиваю около стакана панировочных сухарей с килограммом фарша, несколько столовых ложек пармезана, немного нарезанной петрушки и приправы и перемешиваю все вместе чистыми руками до липкости. Я формирую из этой смеси очень маленькие шарики, обжариваю их, готовлю в томатном соусе и подаю с пастой.

Мне нравится вкус капусты, но не нравится запах, который она издает, когда я ее готовлю. V. McMahon

Я люблю запах вареной капусты.Напоминает мамины голубцы. Она готовила из них bejesus, и соединения в капусте объединялись, чтобы образовывать сернистые химикаты, оставляя старый фермерский дом пахнуть как Роторуа, но делать вкусные булочки. Если вы будете меньше варить капусту или, возможно, добавлять ее позже, если будете использовать ее для тушения, вы уменьшите образование сернистого запаха. Соединения, которые вместе создают запах, невероятно полезны для вас и вырабатываются капустой и ее родственниками из семейства крестоцветных, чтобы предотвратить нападение вредителей.Чтобы получить максимум удовольствия от свежего аромата и пользы для здоровья капусты, нарежьте ее очень мелкими ломтиками, заправьте небольшим количеством соли, лимона и оливкового масла первого холодного отжима и оставьте на несколько часов, чтобы капуста стала мягче. Это вкусно.

Я хочу приготовить майонез, но меня беспокоит использование сырого яичного желтка из-за сальмонеллы. К. Путери

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Я готовлю майонез из сырого яичного желтка дома, и у меня никогда не было проблем.Пока что. Сальмонелла постоянно присутствует в птицеводстве во всем мире. Внутри яйца попадает опасный вид сальмонеллы, называемый энтеритидис. К счастью, он не был обнаружен в Австралии с момента начала тестирования в 1996 году. Из-за этого блюда из сырых яиц были запрещены в других странах. В Испании, где майонез является неотъемлемой частью многих блюд, во многих ресторанах в качестве эмульгатора используется молоко. Около 100 миллилитров очень холодного молока смешивают в кухонном комбайне с небольшим количеством лимонного сока, небольшим зубчиком чеснока, небольшим количеством белого перца и щепоткой соли. К этому очень медленно при работающем блендере добавляют около 190 миллилитров растительного масла, по несколько капель за раз, пока оно не начнет густеть. В результате майонез станет бледнее и легче, и его можно хранить в холодильнике несколько дней. Однако это далеко не так вкусно, как сырое яйцо-майонез. В Австралии риск заражения сальмонеллой в яйцах связан с бактериями сальмонеллы в фекалиях снаружи грязных яиц. Из-за этого яичная промышленность моет яйца. Если у вас есть куры на заднем дворе, вымойте яйца в очень теплой воде, прежде чем использовать их в сырых блюдах, таких как майонез.

У вас есть неприятный кулинарный вопрос для Ричарда Корниша? Оставьте это в комментариях ниже.