Приготовить водку из спирта в домашних условиях: Как сделать хорошую домашнюю водку из спирта

Разное

Содержание

Как сделать хорошую домашнюю водку из спирта

Классический рецепт водки из спирта очень просто и подходит для приготовления в домашних условиях.

Для этого нужно будет взять:

  • Спирт 96% — 1 литр 250 мл
  • Вода — 2 литра
  • Раствор глюкозы 40% — 40 мл

Перед тем как сделать водку из спирта нужно запомнить основные правила смешивания жидкостей.

Спирт нужно наливать в жидкость, ни никогда не следует делать наоборот. В банку налейте необходимое количество воды и только после этого аккуратно вливайте спирт.

Полученную смесь нужно хорошо перемешать. Для этого нужно плотно закрыть банку крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть. Спиртовую смесь нужно сразу же поставить в холодное место — холодильник или морозильную камеру.

Домашняя водка из спирта готова. Перед употреблением ее нужно будет охладить в течение нескольких часов в холодильнике и подготовить соответствующую закуску.

Из какого спирта делают водку дома?

Оригинальный рецепт домашней водки из спирта понравится любителям пряных напитков.

Необходимые ингредиенты:
  • Спирт — 2 стакана
  • Вода — 3 стакана
  • Сухие лимонные корочки — 1 стакан
  • Корица, кардамон, мускатный орех — по вкусу

Чтобы сделать хорошую водку из спирта нужно обращать внимание на качество основных компонентов. Вода должна быть чистой и мягкой, а спирт следует брать только пищевой. Важно, из какого спирта делают водку — не следует приобретать его в незнакомых местах, иначе вы рискуете своим здоровьем. Отравлением некачественным спиртом может нанести вред вашему организму, поэтому всегда проверяйте документы на этот продукт.

Перед тем как из спирта приготовить водку подготовьте удобную стеклянную банку с крышкой. Налейте в нее воду и добавьте необходимое количество спирта.

Смесь нужно хорошо перемешать и поставить в прохладное место для охлаждения. Через несколько часов, когда водка будет готова, банку нужно будет открыть и добавить в жидкость сухие лимонные корочки. Можно использовать цедру свежего лимона, для этого его нужно будет аккуратно почистить. Поставить напиток настаиваться в прохладном месте в течение 5-6 часов, после чего нужно будет перегнать лимонную настойку на самогонном аппарате.

На один литр дистиллята нужно будет добавить 5-6 г корицы, 1 г кардамона и мускатного ореха. Можно будет увеличить пропорции пряностей по вашему вкусу.

Водку нужно будет опять плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место. Лучше всего укутать банку одеялом или поставить ее в прогретый духовой шкаф на 10-12 часов. После этого нужно будет поставить банку в темное место на 10-12 часов, чтобы напиток хорошо настоялся. Готовую водку процедить через несколько слоев марли, хорошо охладить в холодильнике и можно будет пробовать. Можно добавить в напиток немного сахара или глюкозы — по вкусу.

Как сделать водку из спирта: пропорции, как разводить спирт на водку

Базовый рецепт приготовления водки из спирта подойдет всем любителям хороших качественных алкогольных напитков. Умение правильно разводить спирт поможет вам в будущем готовить самые различные алкогольные напитки на основе домашней водки.

Приготовление домашней водки из спирта можно разделить на несколько основных этапов.

Перед тем как разводить спирт на водку следует подготовить все основные компоненты.

Вода — один из самых важных компонентов любой водки. От используемой воды зависят вкусовые качества водки. Вода должна быть мягкой, прозрачной, бесцветной, без каких-либо посторонних вкусов и запаха. Лучшей считается родниковая вода или из верховьев рек. Если она жесткая, перед приготовлением напитка ее стоит отфильтровать с помощью специального фильтра.

Все рецепты приготовления водки из спирта имеют сходную технологию. Спирт наливают в жидкость – воду, сок или другой напиток, после чего хорошо смешивают.

Чтобы сделать водку из спирта пропорция всегда примерно одинаковая — на 2 части спирт идет три части воды. В некоторых случаях можно разбавить больше или меньше, это зависит от дополнительных компонентов.

В смесь можно будет положить лимонную кислоту, сок или другое вкусовые добавки. Иногда их добавляют не только для вкуса и запаха, но и для придания водке определенного цвета.

Чтобы напиток был более мягким, водку рекомендуют пропустить через фильтр с активированным углем или перегнать. После этого напиток разливают в бутылки и выдерживают в прохладном месте 7-10, а иногда и 14 дней. Если в процессе приготовления добавлялись пряности и травы, водку нужно будет дополнительно профильтровать. Перед употреблением обаятельно охладить и дать несколько дней отдохнуть.

Рецепт приготовления домашней лимонной водки из спирта

Лимонная водка из спирта — великолепный напиток, который получается очень мягким и легким на вкус. Благодаря свежему аромату лимона, водка получается вкусной и ее можно пить в чистом виде даже без закуски.

Необходимые ингредиенты:

  • Спирт — 400 г
  • вода — 600 мл
  • Лимон — 1 шт

Мягкую водку из спирта можно приготовить несколькими способами — из лимонных корочек или из цитрусового сока.

Лимон нужно положить в дуршлаг, облить кипятком, вытереть насухо и очистить кожуру при помощи острого ножа. Цедру нарезать тонкими полосками и положить в чистую бутылку. В отдельную бутылку налить воду, добавить спирт и хорошо перемешать, оставить смесь в холодильнике на несколько часов.

Из мякоти лимона выдавить сок и налить его в небольшую банку или бутылку. Когда водка настоится, половину налить в емкость с кожурой, вторую половину в лимонный сок.

Обе банки плотно закрыть и поставить в сухое темное место на 14 дней. Перед употреблением напитки процедить и можно пробовать.

Чтобы улучшить вкус напитка, водку можно будет перегнать, после чего добавить в нее немного сахарного сиропа.

Водку из спирта дома очень легко приготовить, даже не имея самогонного аппарата. Для этого нужно будет просто настоять напиток в холодном месте не меньше двух недель, процедить и дать ему отдохнуть 2-3 дня.

Изготовление водки из медицинского спирта

Традиционная водка из медицинского спирта изготавливается путем смешивания жидкостей. Крепость напитка зависит от тех пропорций, которые использовались. Поэтому, по желанию можно изготовить напиток с любым содержанием спирта — 30, 35, 40 и более градусов.

Необходимые ингредиенты:

  • Спирт — 6 литров
  • Березовый уголь — 350 г
  • Белый изюм — 200 г
  • Вода — 9 литров

Чтобы изготовить водку из спирта, исходное сырье следует хорошо очистить. Благодаря такой не сложной процедуре, качество напитка заметно улучшится.

Измельченный березовый уголь насыпать в большую стеклянную бутыль, сверху залить спиртом и оставить в прохладном месте на 3 недели. Чтобы уголь хорошо взаимодействовал со спиртом, жидкость в банке следует ежедневно взбалтывать — каждые 4-5 часов. Еще 7 дней спиртовой раствор должен стоять в покое — его не нужно перемешивать, напиток должен отдыхать.

Подготовленный таким образом спирт следует хорошо процедить через фильтр, слить в чистую банку, добавить в него белый изюм и поставить еще на 12 дней в прохладное место. Готовую спиртовую основу нужно будет процедить и смешать с водой. Готовую смесь перегнать и разлить в чистые бутылки.

Этот способ, как сделать со спирта водку мягкой и приятной на вкус, занимает достаточно много времени. Но результат вас не разочарует, ведь теперь напиток можно не только пить в чистом виде, но и облагораживать его при помощи различных добавок. Благодаря этому вы сможете готовить самые различные водки, настойки и ликеры.

Как изготовить вкусную водку из спирта

Вкусную водку из спирта можно приготовить из смеси пряностей. Для этого вам понадобится:

  • Спирт — 1300 мл
  • Имбирь — 50 г
  • Калган — 50 г
  • Мята — 50 г
  • Анис — 50 г

Все ингредиенты положить в стеклянную банку, тщательно перемешать и залить спиртом. Полученную смесь поставить в прохладное место на 18 дней. После этого добавить 2 литра дистиллированной воды и перегнать на самогонном аппарате.

 

Готовый напиток охладить и можно наслаждаться пряной водкой.

Рецепт мягкой водки из спирта

Можно сделать водку из спирта по рецепту, который использовали еще наши предки. Старинный способ приготовления напитка можно немного изменить, если вы не сможете найти все необходимые ингредиенты:

  • Лимон — 5 шт
  • Спирт — 2 л
  • Вода — 3 л
  • Корица — 50 г
  • Бадьян — 50 г
  • Кардамон — 50 г
  • Мускатный цвет — 20 г
  • Мускатный орех — 2 шт

Изготовление водки из спирта начинается с того, что следует подготовить основу напитка. Воду налить в большую стеклянную банку, влить в нее спирт и хорошо перемешать. Водку поставить в холодильник и хорошо охладить.

Лимоны вымыть, вытереть насухо и очистить. Всю кожуру сложить в банку, залить ее приготовленной водкой и поставить на несколько часов для настаивания.

Настойку нужно будет перегнать.

В стеклянную банку насыпать остальные компоненты, залить лимонно-спиртовым экстрактом, полученным в результате перегонки, и закрыть крышкой. Оставить настой в теплом месте на 4-5 дней. Температура должна быть не ниже 35 градусов, поэтому лучше всего поставить банку в нагретую духовку или укутать одеялом.

На пятый день водку нужно будет процедить и по желанию добавить немного сахара. Достаточно будет положить 40 г на 1 литра водки.

Вкус замечательного напитка обязательно оценят ваши друзья, особенно если вы представите им не совсем обычную водку.

Подготовьте 5 небольших бутылок, налейте в их приготовленную водку и добавьте в каждую из них краситель:

в первую  — васильки, во вторую — шафран, в третью  мяту, в четвертую семена подсолнуха, а в пятую — кожуру грецкого ореха. У вас получится невероятная палитра красок — синий, желтый, зеленый, фиолетовый и коричневый напитки.

Как из спирта сделать водку хорошего качества – 4 этапа

Рецепт и технология очень простые. По качеству готовый продукт получается не хуже заводских аналогов, а с хорошим сырьем даже лучше. Я расскажу, как делать водку из спирта в домашних условиях. Вы научитесь правильно разбавлять спирт водой в нужных пропорциях. При желании еще можно добавлять ароматизаторы.

Если у вас или ваших родственников есть доступ к качественному этиловому спирту, тогда советую приготовить водку по этому рецепту. Тем более что сейчас в России нет ответственности за самогоноварение и производство водочных смесей для собственных нужд (главное не продавать). Весь процесс состоит из четырех несложных этапов, которые мы подробно рассмотрим.

1. Подготовка воды

В классических русских рецептах водки используется родниковая вода. Но жителям больших городов достать её непросто, поэтому мы обойдемся обычной бутилированной водой, которую можно купить почти в каждом магазине. Первое, что нужно знать – для водки не подходит кипячённая и дистиллированная вода, поскольку при кипячении и дистилляции вода теряет часть полезных веществ и плохо растворяет спирт.

Для домашнего производства водки используется вода, содержащая минимальное количество солей. Если вы покупаете её в магазине, то внимательно смотрите на этикетку, где указывается содержание солей. Еще советую обращать внимание на прозрачность и жесткость, чем мягче и прозрачнее вода, тем лучше.

2. Подготовка спирта

Естественно, что он должен быть только этиловым или медицинским. Разница между ними заключается в том, что медицинский спирт производится из этилового, он содержит небольшие примеси воды и других веществ на молекулярном уровне. Для производства водки подходит как этиловый, так и медицинский спирт, в нашем случае существенной разницы между ними нет.

Перед началом разбавления определяют крепость спирта, это делается с помощью ареометра. Начальная крепость нужна, чтобы потом знать, в какой пропорции смешивать спирт с водой.

3. Подготовка других ингредиентов

Кроме воды и спирта нам нужна глюкоза. Её можно приготовить самостоятельно, растворив 1 кг сахара в 1 литре воды. Далее смесь ставят на медленный огонь и кипятят. В процессе кипячения будет появляться белая пенка, которую нужно снимать. Сироп считается готовым, если пенка больше не появляется, тогда его можно снимать с огня.

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений в водку из спирта еще можно добавить мед, лимонную кислоту, апельсиновый и лимонный соки.

4. Смешивание

После того как все ингредиенты готовы переходят к смешиванию. Сначала определяем количество воды. Это делается с помощью специальной таблицы, представленной ниже.

Таблица разбавления 100 мл спирта
ПослеСодержание этилового спирта до разбавления водой
95°90°85°80°75°70°65°60°55°50°
90°6,4
85°13,36,6
80°20,913,86,8
75°29,521,814,57,2
70°39,131,023,115,47,6
65°50,141,433,024,716,48,2
60°67,953,744,535,426,517,68,8
55°78,067,857,948,138,328,619,09,5
50°96,084,773,963,052,441,731,320,510,4
45°117,2105,393,381,269,557,846,034,522,911,4
40°144,4130,8117,3104,090,877,664,551,438,525,6
35°178,7163,3148,0132,9117,8102,887,973,158,343,6
30°224,1206,2188,6171,1153,6136,0118,9101,784,567,5
25°278,1266,1245,2224,3203,5182,8162,2141,7121,2100,7
20°382,0355,8329,8304,0278,3252,6227,0201,4176,0150,6
15°540,0505,3471,0436,9402,8368,8334,9301,1267,3233,6

Например, если требуется получить водку крепостью 40 градусов, то нужно смешать 100 мл 90-сто градусного спирта со 130,8 мл воды. Именно так рассчитывают правильную пропорцию. В примере она составляет 1 часть спирта к 1,3 части воды. Можно делать поправки на добавление других веществ (глюкозы, сока), но эти ингредиенты несущественно влияют на крепость готового напитка.

Все нужные расчеты автоматически делает калькулятор разбавления спирта водой.

Идет подсчет...

Введите слева исходные данные

Для получения после разбавления,
нужно добавить воды

Именно крепость 40 градусов считается оптимальной, так как способствует полному растворению молекул всех веществ, входящих в состав. Помните, что из 500 мл воды и 500 мл спирта не получится одного литра водки, поскольку часть жидкости поглотится химическими реакциями.

Теперь переходим непосредственно к смешиванию. Сначала в подготовленную емкость наливается рассчитанное количество воды, затем по вкусу добавляется глюкоза (хотя бы немного) и другие ингредиенты (необязательно). При разбавлении следует помнить, что правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот. В противном случае спирт побелеет и станет непригодным для приготовления домашней водки.

После того как нужное количество спирта попало в емкость, всё содержимое тщательно перемешивают. Это помогает веществам скорее раствориться. Если емкость плотно закрывается, то вместо перемешивания водку можно взбалтывать.

4. Очистка фильтрация

В полученный раствор кладут 3-4 таблетки активированного угля и хорошо взбалтывают. Далее водку нужно настоять в течение 2-х часов при комнатной температуре, после чего процедить через плотную ткань.

Водка из спирта почти готова. Осталось только разлить её, наполняя бутылки по самое горлышко, и плотно закрыть пробками. При доступе воздуха спирт будет испаряться. Советую дать напитку отдохнуть еще 1-2 дня, тогда его вкус будет оптимальным. Срок годности водки, приготовленной по этому рецепту, зависит от количества сторонних добавок. Если их нет, то водка может храниться неограниченное время.

Станислав поделился с нами своим методом «сортировки» разбавления спирта водой.

Как сделать простую водку в домашних условиях

Если просто взять и разбавить спирт до 40% то не получится водка, как из магазина, не будет характерного вкуса и запаха. Чтобы сделать из водно-спиртового раствора (сортировки) привычную водку необходимо этот раствор окислить. Традиционно окисление происходит при углевании активированным углем. В процессе окисления образуется уксусный альдегид, который в свою очередь окисляется до уксусной кислоты, которая с этанолом образует уксусно-этиловый эфир. Кислота при этом смягчает резкий вкус спирта, а эфир дает водочный запах. Кстати эти и другие соединения, которые образуется в процессе окисления — не полезные.

Рецепт простой водки в домашних условиях

  • Спирт 96% — 0,4л
  • Вода — 0,6л
  • Сахар — 1/2 чайной ложки
  • Активированный уголь — 1 чайная ложка

В итоге получится около 1л примерно 40% водки. Если хотите сделать покрепче, чтобы напиток был более жгучий, добавьте побольше спирта, например 0,42л. Оптимальная концентрация спирта для водки 38-43%. Для пересчета на другие объемы воспользуйтесь онлайн калькулятором разбавления спирта.

Приготовление водки в домашних условиях

#1 Растворяем сахар в воде. В воде он растворяется лучше, чем спиртовом растворе или в чистом спирте. Кипяченая или сырая вода — дело вкуса. По возможности используйте мягкую воду.

#2 Смешиваем спирт с водой. Или воду со спиртом? Главное не перепутать! Как правильно смешивать спирт с водой.

#3 Промываем уголь от пыли водой. Высыпьте уголь в воду, перемешайте, дайте немного постоять, слейте через сито. Необходимо использовать очищенную воду. Обратите внимание, что аптечный уголь может содержать вспомогательные вещества (для приема внутрь), например крахмал или сахар. В рецепте используется чистый активированный березовый уголь (БАУ).

#4 Добавляем уголь в водно-спиртовой раствор и периодически встряхиваем. Время контакта 15-30 минут.

#5 Сливаем с осадка и фильтруем через вату или ватный диск от остатка угля. Убедитесь, что фильтр достаточно плотный, чтобы отфильтровалась вся угольная пыль, иначе процесс углевания будет продолжаться в бутылке и дальше.

#6 Нагреваем полученный раствор до 70°С, чтобы ускорился процесс образования устойчивых соединений. Соблюдайте правила техники безопасности, водка горит! Этот этап не обязателен.

#7 Розливаем по бутылкам и выдерживаем 5-7 дней. Если хватит стойкости столько выдерживать водку, то вы заметите, как изменится вкус в лучшую сторону. Потому, что процесс образования устойчивых соединений длится около недели. Этот этап не обязателен, при условии, что у вас "горят трубы".

Углевание водки

В промышленности, когда еще не было ректификационных колонн, очистка углем стала применяться для дезодорирования Хлебного Вина (зерновой дистиллят), чтобы отбить сивушный запах.
В настоящее время даже нефтяной и древесный спирт очень чистые, поэтому углевание применяется только для сохранения традиционного вкуса и запаха водки. Хотя в продаже есть и неуглеванные водки.

Если вы делаете спирт самостоятельно и следите за качеством, попробуйте сделать водку без углевания. Она менее вредная. Да и какой смысл создавать в водке вредные соединения, которые жестко отсекались на этапе ректификации?

Рецепт водки из спирта в домашних условиях - СпиртоДел

Здравствуйте, уважаемые господа и дамы, матерые спиртоделы и любители! Как всегда мы рады вас приветствовать. И по традиции, наш первый тост - за Вас!

Во все века, любой рядовой житель нашей замечательной родины, в силу особенностей менталитета, или же хотя бы из любопытства, задавался вопросом приготовления умиротворяющего эликсира для ума и совести, для собственных нужд в необходимых себе количествах. В этой статье мы рассмотрим рецепт приготовления православной из воды и спирта, коими изобилует центральная сеть водоснабжения и аптечные пункты, без которых в 21-м веке не обходится чуть ли не каждый первый этаж наших обителей.

Рецепт приготовления водки в домашних условиях

Что ж, пожалуй приступим, и второй тост - за успех!

Для приготовления водки из спирта и воды в домашних условиях, а тем более, хорошей и мягкой водки, необходимо хорошо владеть некоторыми основополагающими тонкостями этапов рецепта приготовления.

Важно!


Следует помнить, что водка из этила приготовленная в домашних условиях своими руками не является сертифицированным продуктом и не заверена знаком качества, а значит перед употреблением такого продукта необходимо точно убедиться в качестве ингредиентов входящих в рецепт водки.

Проверьте как следует:


  • воду
  • спирт
  • качество прочих ингредиентов

Рецепт водки предусматривает как минимум очищенную воду. Приготовление водки из спирта предусматривает что вода будет содержать минимум посторонних веществ. Лучше всего подойдет очищенная вода которую можно найти в любом магазине. Если вы все же решили делать дома водку из спирта и водопроводной воды, отфильтруйте вторую несколько раз с помощью специальных фильтров, но ни в коем случае не кипятите ее. Кипяченая вода не пригодна для получения спиртных напитков. Рецептов водки из спирта с применением кипяченой воды вы уж точно нигде не встретите.

Для приготовления водки из спирта дома хорошо подойдет этиловый аптечный спирт. А так же ее можно приготовить из спирта полученного лично путем ректификации, но об этом позже.

Рецепт водки как на производстве так и в домашних условиях обязательно подразумевает этапы отстаивания и очистки водки, следовательно стоит обзавестись прохладным темным помещением, марлей, фильтрующей бумагой и сорбентами.

Теперь поговорим непосредственно о самом рецепте изготовления водки из спирта, как говорится без особых вложений, своими руками в домашних условиях.

Для приготовления водки из спирта и воды понадобиться:


Кто бы мог подумать, казалось бы добавить сюда мерный стаканчик и готово. Но на деле не так все просто.

И тут время для третьего тоста - за науку, господа!

Все дело в том, что для получения желаемого процентного содержания этила в водке путем смешения его с водой,стоит принимать во внимание вовсе не объемные их соотношения. Вода и спирт имеют различные плотности, а в химии реальное значение в пропорции имеет масса вещества, так называемое весовое соотношение. Если с водой все ясно и плотность ее, хоть и зависит от степени очистки, все равно колеблется в районе 1000кг/м3, то со спиртом нам гораздо важнее знать его плотность, а от сюда его именно крепость. Утруждать себя измерениями и подсчетами мы не станем, а просто внимательно прочтем процентное содержание спирта в растворе указанное на бутылке. Обычно значения эти бывают следующими:


Узнать конкретно сколько нужно частей спирта и воды для получения водки поможет таблица Фертмана.


Из таблицы ясно что для получения сорокоградусной водки нужно на 100мл 90% спирта добавить 130,8мл воды. Это и есть классический рецепт водки.


Очень важно что для правильного смешения необходимо лить именно спирт в воду, а не наоборот, это обусловлено химическими свойствами ингредиентов.

Реальный рецепт мягкой водки из спирта это не миф


Четвертый тост во все года всегда - за мужика!

И так, мужики, за нас и за нашу изобретательность, ибо у каждого мужика всегда обязательно возникала тяга к эксперименту и нет среди нас такого кто бы не задался ни разу вопросом из рода: а что если водку выпить с чем-то еще, например с пивом? А что если не закусывать, к примеру, а запивать? О! А что если добавить запивайку непосредственно в основу? Что ж, все это правильный опыт, и безусловно все из выше перечисленного не лишено смысла, так как речь как раз пойдет о не очевидных на первый взгляд, но порой очень полезных ингредиентах которые можно не редко встретить в рецепте домашней водки из спирта.


  1. После смешения в напиток часто добавляют глюкозу или сахар, лимон или же любой фруктовый либо цитрусовый сок. Объемы этих составляющих каждый подбирает сам себе по вкусу, экспериментируйте! Это делается в целях смягчения, готовый продукт по прохождении этапа смягчения становится гораздо более приятным в употреблении. Подробнее о том как и чем грамотно смягчать спиртные напитки можно узнать здесь.
  2. Затем водку следует оставить в темном прохладном месте на несколько дней, после чего напиток будет полностью готов к употреблению.
    Ранее мы упоминали о том, что для приготовления водки так же можно использовать спирт личного приготовления, т.е. всеми нами любимого самогона) Самогон сам по себе не является чистым спиртом, содержание этила в самогоне может колебаться сильно в зависимости от технологии его получения. В среднем от 50 до 75 градусов. Некоторые энтузиасты умудряются путем сильных заморочек гнать дома, или же гнать о том что они ее дома нагнали, самогонку крепостью в 85, 90 и выше градусов. Поэтому без таблицы соотношений водно-спиртового раствора Фертмана, в данном случае не обойтись.
  3. В случае использования домашнего спирта, в рецепт водки обязательно следует добавить сорбенты. В качестве фильтрующего вещества лучше всего годится кокосовый уголь, его можно найти в специализированных магазинах или заказать в интернете. Если возникнут какие-либо трудности не стоит огорчаться, активированный уголь из аптеки так же прекрасно справится с поставленной задачей. Предварительно добавив в сосуд с продуктом порядка 10 таблеток активированного угля поместите свое детище в укромное прохладное местечко на 72 часа, и можете начинать резать закуску, а тем временем уголь сотворит с вашим напитком чудо. Главное не забыть перед употреблением хорошенько отфильтровать осадок через марлю или плотную ткань, (желательно несколько раз).

Вот такой не хитрый рецепт, дешевый и интересный для себя в первую очередь. Немного внимания, при небольших затратах и все -- ваш напиток готов! Всем спасибо за внимание, господа, Ваше здоровье!

Водка домашняя - пошаговый рецепт с фото


И если б водку гнать не из опилок, то что б нам было с пяти бутылок!

из песни «Милицейский протокол» В. С. Высоцкого

После отмены государственной монополии на водку ее качество резко ухудшилось в среднем. А цена выросла. Естественно.
Результат однозначен - "хотели, как лучше, а получилось, как всегда". И пить ее "проклятую" уже и не хочется.
В смысле, покупную. Что народ и демонстрирует в массовом порядке.
Ну, и я туда же.

Нет, самогонку я пока гнать не берусь. Дело это хлопотное и без необходимой подготовки непростое. Хотя, еще один фортель наших властей, еще один акциз, и придется осваивать и эту сторону кулинарии.
Сейчас, самогон проще "достать" - не купить, упаси Боже! За это чуть ли не срок обещают, нет, - просто попросить у друзей, знакомых или соседей, которые это домашнее производство уже освоили и на все потуги депутатов теперь поплевывают с высоты своей ректификационной колонны.


Здесь мы пока говорим об изготовлении хорошей водки в домашних условиях.
Зачем нам самогон? Пока еще.

***

Состав водки

Возьмите бутылку приличной водки и внимательно прочитайте ее состав:

- "вода исправленная" - значит убирали "лишнее" - железо, кальций и пр. - все то, что мы имеем в водопроводной воде в полном объеме.
- "этиловый спирт ректификованный" - то есть после перегонки. Дальше смотрите первоисточник, какой бывает спирт по ГОСТу. Сразу скажу, что есть несколько утвержденных марок "C2H5OH", которые отличаются в основном сырьем из которого производятся: из различных видов зерна, из смеси зерна и картофеля, сахарной свеклы, мелассы и так далее. Плюс "При производстве спирта этилового ректификованного применяют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в спиртовой промышленности Минздравом России".
В итоге, если у вас указан спирт "Альфа" - проблем нет, спирт зерновой. (если не считать "вспомогательные материалы")
- "сахарный сироп" - а это зачем?
- "загуститель глицерин" - об этом позднее ...

Пока, следует понять только одно: водка - продукт сложный и к приписываемому Менделееву 40 % раствору отношения не имеющий. Увы.
И изготовить ее "родимую" в домашних условиях не так просто.
Попробуем собрать необходимые ингредиеты, для начала.

Водку делают из этилового спирта.
Не знали? Вот...

А спирт можно купить. Или достать - мне очень нравится этот эвфемизм "советских времен". Все развивается по кругу. Или по спирали? Неважно.
Важно то, что очень и очень многие могут достать спирт за вполне разумные деньги. Медицинский спирт, технический этиловый спирт и т.п. - все это тот спирт из которого делают водку в промышленных масштабах. Нам столько не надо, а значит и результат у нас будет не хуже, как минимум. Из того, что достанем.
(Не можете приобрести спирт? Даже в Интернете? Удивительно, но не беда. Попросите "соседку" второй раз перегнать ее "домашнее изделие" - вполне подойдет для производства нашей водки!)
Итак, спиртом разжились.

Водка на 60% состоит из воды.
Тоже открытие.

А по ГОСТУ крепость водки в России должна составлять от 40,0 — 45,0 %; до 56,0 %. В странах Евросоюза минимальная крепость водки — 37,5 %.
Если же брать по факту, то на прилавках можно найти нечто с реальной крепостью и в 35%, если верить ареометру.
Но для нас сейчас важно, что основу нашего любимого напитка определяет именно вода - ее вкус, чистота и мягкость. Помните, "вода исправленная"!
Поэтому воду для производства домашней водки будем покупать в канистрах. Из водопроводной у нас вряд ли получится что-то путное. Даже если ее кипятить и фильтровать домашними фильтрами для питьевой воды.

Воду выбирайте и по вкусу и по составу на этикетке. Но по опыту скажу, что оптимальная вода для хорошей водки - из детского питания. Хотя, тут вкусы могут различаться.

Итак, основные ингредиенты готовы - вода и этиловый спирт (пусть даже и "самогонный").
Теперь надо все это очистить и правильно смешать.

Изготовление водки в домашних условиях

Воду не очищаем, будем считать что она уже хорошая. Хотя, если надо очистить и ее, то действия точно такие же, как и со спиртом.
Очищаем только водку.

1 этап. Марганцовка.

Берем трехлитровую банку со спиртом и засыпаем туда буквально несколько кристаллов марганцовки. Взбалтываем и даем отстояться.
Аккуратно переливаем спирт в другую банку чтобы не потревожить выпавший осадок. (В случае с водой марганцовка убирает железо и лишние соли)
Тут может быть проблема - достать марганцовку. По еще одному гениальному решению партии и правительства ее изъяли из свободной продажи, дабы террористам было труднее изготавливать взрывчатку. Кроме смеха. Именно с этой целью. Сейчас даже детям проще купить готовые петарды, чем возиться с "взрывпакетами" из магния и марганцовки, как в моем "лихом" детстве во времена перестройки.

2 этап. Активированный уголь.

В ту же банку бросаем 10 - 15 таблеток медицинского активированного угля и тщательно взбалтываем до получения мутной взвеси. (странно, что уголь еще не изъяли из свободной продвжи - основной ингредиент для черного пороха, между прочим)
Даем отстояться и переливаем, как и раньше.

3 этап очистки. "Мандарины".

Этот этап можно включить в процесс изготовления водки в домашних условиях если в дальнейшем планируете делать ликеры или какую-либо настойку. Для "чистой" водки этот этап уже излишен, так как не столько очистит спирт, сколько придаст ему вкус и аромат.
Сушеные "шкурки" от мандаринов или других цитрусовых следует засыпать в банку со спиртом и дать ему настояться. Примерно 50 гр. на три литра. По своему действию шкурки работают аналогично активированному углю, так что особого смысла в этом этапе нет.

*** есть еще способ...

Фильтрация молоком, называется. В спирт наливают молоко и ждут, когда выпадет осадок... В промышленности, якобы, после этого раствор опять перегоняют и получают чистейший спирт.. Ага. Верю.
Только водку "очищенную молоком" сама не беру - не могу отделаться от ощущения, что водка отдает простоквашей...
Но, некоторые так чистят спирт - наливают и ждут. День, а то и два... Пока молоко осядет, как показано.

Вобще-то, следует отметить особо, - так фильтровать спирт могут только женщины!!!
Почти все способы требуют целые сутки (!) времени для выпадения осадка. (если выпадет, конечно)
Мужики же, обычно, выпивают спирт вместе с марганцовкой (от кишечных инфекций хорошо помогает), с активированным углем (для очищения организма) и с молоком или мандаринами (на закусь), тем более!


Воду исправили, спирт подготовили очистили - смешиваем!

Тут, кстати, стоит опять вспомнить Менделеева и все мифы о "40 градусах" - дескать это оптимальное "магическое" число при котором все растворяется и пр. Все это бред. Хотите 40 - пожалуйста, но вспомните ГОСТ и делайте хоть 56%! На здоровье.

Понадобиться посуда побольше. Наливаем воду.
И начинаем в воду постепенно наливать спирт. Не наоборот!!! (некоторые даже утверждают, что если наливать воду в спирт, то он будет непригоден к употреблению... - ага, минут 15-ть будет мутным и теплым, и что? не пить его прикажете?)

Сколько спирта надо влить? Грубо - 1:1. Водка будет нормальной. В лучшем случае около 46 градусов. В худшем - около 40.
Если вы пользуетесь "умными" таблицами с некоторых сайтов или своими расчетами - не обольщайтесь. Даже если исходное сырье было 96% (что сомнительно), то после фильтраций и наших переливаний градус уже "понизился".
Единственный выход - купите ареометр. Стоит он копейки, а помощь окажет полновесную. Особенно если вы поклонник четких цифр по Менделееву или по ГОСТУ.
Налили спирт в воду - померили. Надо, еще долили. Сколько душе угодно. (Кстати, если как-нибудь будете все-таки делать абсент, там градусность аж до 80%, поэтому не переборщите с водой)

Смешали водку со спиртом - получили "раствор" водки. Уже почти настоящей водки. (не забудьте - итоговый объем раствора меньше, чем сумма объемов ингредиентов)
Герметично закрыли и дали настояться.

Вот тут есть маленькая деталь про которую обычно забывают упомянуть - как на вкус отличается водка от разведенного спирта? - Спирт "сушит" кончик языка!
То есть после выпитой дозы разведенного спирта вы можете ощущать неприятную сухость на языке.

В промышленном производстве для придания мягкости и ликвидации спиртовой "сухости" применяли и по сей день применяют глицерин. Не косметический, упаси боже, а пищевой.
Если хотите можете воспользоваться и глицерином - примерно 5 мг на литр нашего раствора. Можно и меньше - пробуйте на вкус не ошибетесь.

Но в более дорогих сортах водки используют глюкозу из расчета примерно 20 мл глюкозы на литр продукта. Это две ампулы по 10 мл если будете покупать в аптеке.

Можно применить и фруктозу, виноградный сахар или мед.
"Сколько вешать в граммах"? Сказать заранее практически невозможно - очень сильно зависит от исходного сырья для нашей домашней водки.
Единственный выход - добавлять по чуть-чуть и пробовать результат. Достаточно смачивать кончик языка! Не надегустируйтесь, ненароком.

В качестве умягчителя можно использовать и сахарный сироп - все равно он нам понадобится в дальнейшем для ликеров и остального.

Приготовление сиропа для алкогольных напитков

Сахар и вода берутся в соотношении 1:1 по весу.
Сахар нужно мелко истолочь (можно сразу брать пудру).
Вода должна быть кипяченой и охлажденной. (как минимум. здесь берем заготовленную, из детского питания)

При варке сиропа нужно постоянно снимать образующуюся пену до тех пор, пока пена не перестанет появляться.
После этого сироп нужно вылить в подходящую посуду и дать отстояться.
Если сироп получится слишком густой, его надо развести водой и варить опять.

Тут есть маленький секрет - оставьте сироп остываь на сутки - после этого на нем образуется корочка! Именно ее надо снять и выкинуть! Вот тогда сироп будет растворяться без остатка!

Сироп для ликеров добавляют обычно до 1/4 объема продукта. Для водки достаточно буквально чайной ложки на литр.

Фактически, после введения в раствор водки сиропа, глюкозы или глицерина, ВОДКУ можно считать готовой!

Водке следует дать еще постоять в большой герметичной посуде.

(Для дополнительной итоговой очистки (совести) можно пропустить раствор через Фильтр-кувшин типа Барьер. Можно прогнать 2-3 раза если самогонка была одинарная или плохо отфильтровали все на первом этапе. Потери будут, но чистота - залог здоровья!)

Разливаем водку по бутылкам и тщательно закупориваем.
Водка домашнего приготовления полностью готова.
Дешево и отличного качества, заметьте!

Всю полученную партию водки прячем (от мужа) в укромном месте!
Одну порцию охлаждаем в холодильнике и отмечаем нашу очередную славную победу над нашим любимым государством.

Пейте за здравие и на здоровье!

Кстати, обратите внимание на указанную крепость советской столовой водки - 50%! И навсегда забудьте сказки про дедушку Менделеева и его изобретение "сорокоградусной".

дополнительная информация:

полезные советы:

Как изготовить водку в домашних условиях я рассказала, больше тут советовать нечего, практически.
Но вот о том, как ее правильно употреблять, стоит сказать пару слов, наверное.
Как пить водку
Основные правила как пить водку просты и почти все они известны любому человеку достигшему возраста, когда государство уже не запрещает ему покупать и "распивать". В соответствующих местах, разумеется.
Но, повторение - мать учения, так что есть смысл посмотреть эти правила "пития" еще раз. Спиртосодержащие продукты известны человечеству с древних времен, когда люди ещё собирали и употребляли в пищу перезревшие плоды. В дальнейшем, естественные процессы брожения растительного сырья с высоким содержанием углеводов, легли в основу получения различных вин.
Дистилляция винного сусла - один из первых и самых распространенных способов получения многих крепких напитков.

В каждой стране сложились свои традиции приготовления высокоградусного спиртного. Они отличаются исходным сырьем, сроком выдержки, добавками.
В странах Южной Америки - это текила из агавы и ром из сахарного тростника. В Европе - коньяки, бренди, граппа из винограда, скотч и виски из зерновых культур, кальвадос из яблок и груш.
В России, богатой зерном, хлебное вино готовили из пшеницы, ячменя, а в дальнейшем, путем перегонки и очистки стали вырабатывать водку, крепостью 38 градусов.

Стоит сказать, что этиловый спирт, составляющий основу водки, вещество не безобидное и даже ядовитое. Уменьшить вред от него и получить удовольствие от выпитого, а не тяжелое похмелье можно, если соблюдать нехитрые правила:

знать меру;
не смешивать с другим алкоголем;
закусывать.

Во многих Европейских странах коньяк, виски, скотч принято пить практически без закуски. Возможно это связанно с тем, что их подают либо после еды как дижестив, либо купажируют водой или льдом, снижая крепость.
Русскую водку принято пить неразбавленной, поэтому каждую выпитую порцию необходимо закусывать.

лучшие закуски под водку
В России традиционно на холодные закуски подаются:

соленые и маринованные овощи,
нарезка из мясных продуктов,
соленая и копченая рыбка,
холодцы и студни,
соленые грибы
салаты

Все эти кушанья пригодны чтобы ими закусить первую рюмочку.
Следующую можно выпить под жидкое горячее блюдо.
Уха, борщ, солянка сборная мясная - идеальные варианты для этого.

После этого на стол принято подавать основное горячее блюдо. Как правило, это сочетания мясных, рыбных блюд с гарниром из овощей.
В каждом доме и в каждом ресторане есть свои традиции, на горячее подают:

пельмени,
мясные отбивные,
жаркое,
вареный, тушеный картофель,
птицу, дичь
перечислить все невозможно, но все горячие блюда русского стола подходят для того, что бы ими закусить рюмочку водку.
Пожалуй на этих трех рюмках можно было бы и остановиться, но при длительных застольях это вряд ли у кого получиться. Тогда просто сделайте перерыв, подвигайтесь в танце или выйдите на свежий воздух.

что не следует делать когда пьешь водку
И хотя в России есть поговорка: "Пиво без водки - деньги на ветер", смешивать водку с
пивом,
вином,
шампанским,
все же нежелательно.

Не стоит демонстрировать удаль и опрокидывать рюмку за рюмкой одним большим глотком, но и цедить её мелкими глоточками тоже не рекомендуется. Водки в рюмки должно быть на три - четыре средних глотка.

Если почувствовали нездоровье, тошноту, сильное головокружение, то лучше больше не пить, ведь организм подает сигналы, что он работает на пределе и следующие порции ему придется перерабатывать и выводить значительно дольше, а это чревато тяжелой интоксикацией, этанол не только вреден сам по себе, но особенно токсичны продукты его распада.

Если уж случилось с вечера превысить норму, то чтобы утром чувствовать себя лучше, выпейте несколько таблеток активированного угля, из расчета одна таблетка на 10 кг веса, заранее поставьте бутылку минеральной воды или натурального сока в холодильник. Они помогут утром быстрее прийти в себя и обрести хорошее самочувствие.

Но самое лучшее - не налегать на "горькую", даже если она собственного производства и вы полностью уверены в качестве потребляеиого напитка.
Умеренность - очень ценное в этом плане качество.

коктейли с водкой

Есть еще один способ, как можно использовать водку минимизируя ее отрицательное влияние на организм и не "нажираясь до поросячего визга" - это использование этого крепкого алкогольного напитка в слабоалкогольных коктейлях. Получается и вкусно и не так вредно.
Коктейлей с русской водкой придумано множество, но почти все они либо излишне сложны в приготовлении, либо их вкус и крепость не могут удовлетворить "настоящую леди".
Поэтому я дам только два рецепта - простых и вкусных, которые я и сама иногда употребляю (грешна, господи).

коктейль «Отвертка»
«Отвертка» - это один из самых простых и самых "съедобных" коктейлей. Одинаково популярен в элитных барах и на молодежных вечеринках.
Рецепт напитка настолько гениален (без кавычек), что все легенды и мифы о его происхождении кажутся либо журналистскими утками, либо маркетинговыми шутками.
В двух словах, состав коктейля : водка + апельсиновый сок. Все.

Если отбросить рассказы об американских нефтяниках, которые скрывая от мусульман в Саудовской Аравии свои дурные наклонности, маскировали алкоголь оранжевым соком и размешивали напиток валявшимися на буровой отвертками, а также о владельце марки Smirnoff Джоне Мартине, который "изобрел" рецепт «Отвертки» для популяризации водки в Америке, то можно догадаться, что этот коктейль изобретали тысячи раз и задолго до того, как его стали подавать в барах как отдельный напиток с собственным названием.
Название коктейлю придумано было где-то в конце 50-х прошлого века, а до этого существовала просто водка с соком, по типу виски с содовой.

Как бы там ни было «Отвертка» и по сей день радует нас своим отменным вкусом и простотой приготовления в домашних условиях.

Состав:

- апельсиновый сок (желательно свежевыжатый) — 150 мл;
- водка (лучше домашней очистки, не самогон) — 50 мл;
- кубики льда — 200 г.

Наполнить стакан кубиками льда, добавить 50 мл водки и 150 мл апельсинового сока, аккуратно перемешать ложкой. (или возьмите отвертку из машины).
Подается в высоком бокале типа хайбол. Все, коктейль готов.

Совершенно понятно, что коктейль «Отвертка» особенно нравится барышням и дамам.
Очень удобно также, что напиток можно заранее приготовить в нужных количествах перед вечеринокй - просто смешайте водку с апельсиновым соком и поставьте в холодильник. Затем, по потребности, коктейль разливают по бокалом со льдом и все довольны!

коктейль «Русский Беллини»
Изначально «Беллини» (Bellini) – это слабоалкогольный коктейль, состоящий из игристого вина (типа "Советского шампанского") и персикового сока с мякотью.
Напиток отличается своим "оригинальным почти фантастическим цветом и мягким сладким вкусом" (цитата из рекламного проспекта).
По легенде, коктейль «Беллини» (Bellini) изобрел в 1934 году Джузеппе Чиприани – владелец знаменитого венецианского бара «У Гарри», где любили проводить время Орсон Уэллс, Эрнест Хемингуэй, Синклер Льюис, Хамфри Богарт и другие представители творческой богемы. Коктейль назван в честь знаменитого итальянского художника Джованни Беллини (1430-1516), умевшего создавать уникальные розовые оттенки на белом цвете.
Напиток стал «изюминкой» нового бара Чиприани в Нью-Йорке, быстро завоевав любовь американцев...

Из Америки коктейль "вернулся" в Европу, как нечто "тонкое и возвышенное", а потом уже докатился и до нас.
Правда, в несколько упрощенном и улучшенном (слабо сказано) виде.

Во-первых, в России никто не стал возиться со спелыми персиками: "Разрезать персики пополам, удалить их них косточки, дольки очистить от кожуры. Мякоть перемять руками и пропустить через сито для получения однородной массы..." - ага, сейчас. Есть отличные персиковые соки и нектары с мякотью. Вкус куда лучше, чем у привезенных невесть откуда (зимой!) и невесть чем обработанных плодов.

Во-вторых, зачем мне портить шампанское? Это отдельный и вполне самодостаточный напиток. А вот капнуть в персиковый сок немного водочки - милое дело. Простое и естественное решение.

Так и получился коктейль «Русский Беллини»!

Состав одной порции:

- водка (хорошая, домашней очистки) – 50 мл;
- персиковый сок с мякотью (или нектар) – 100 мл.

Охладить бокал, сок и водку (2 - 4 градуса максимум), в бокал налить сок и добавить водку. Можно перемешать чайной ложкой.
Украсить коктейль долькой персика, вишенкой или клубничкой и подавать.

«Русский Беллини» по цвету не уступает своим западным собратьям, а по вкусу и крепости их превосходит, однозначно.
Барышни от него в восторге, и что особенно ценно, голова от него не болит, как от его шипучих вариантов.

с рецептом домашней водки часто смотрят следующие напитки:

Как из спирта сделать водку хорошего качества в домашних условиях

Рано или поздно каждый начинающий самогонщик задается вопросом, как в домашних условиях из спирта сделать водку хорошего качества? На самом деле, нет ничего сложного в том, чтобы самостоятельно изготовить заслуживающий внимания альтернативный вариант дорогостоящему алкоголю заводского производства. Тем более, что себестоимость домашней водки будет значительно ниже магазинной, и при этом вы можете быть абсолютно уверены в качестве продукта.

Рецепт и технология приготовления водки из спирта в домашних условиях подвластны любому желающему, и чтобы в этом убедиться, приглашаю совместно разобраться в том, как самому правильно сделать представляющий интерес продукт, а также какие пропорции необходимо соблюдать, чтобы водка получилась  ягкой и приятной на вкус.

Важно! Для изготовления действительно качественной алкогольной продукции первым делом необходимо изучить —классификацию спиртов для водки—, поскольку именно от сорта этилового спирта зависит вкус и аромат будущего спиртного. Далее необходимо иметь точное представление о том, —как разбавить спирт—, чтобы он сохранил свои полезные свойства, а также быстро и хорошо растворился.

Как сделать классическую водку из спирта

Уверяю вас, точно следуя описанной рецептуре, вы получите водка отменного качества. Процесс очистки необязателен, но с его помощью спиртное меняет неаппетитный мутный оттенок на прозрачный чистый цвет. На основе водки, изготовленной из спирта по данной рецептуре, можно сделать несколько разновидностей домашнего алкоголя, например знаменитую перцовку или душистую водку на кедровых орехах.

Список компонентов

ИнгредиентыКоличество
спирт (96%)1,3 л
бутилированная или родниковая вода2 л
раствор глюкозы (40%)40 мл

Процесс приготовления

  1. В трехлитровую банку заливаем раствор глюкозы, после чего аккуратно вливаем спирт.
  2. Хорошо размешиваем компоненты и вводим бутилированную или родниковую воду. На данном этапе необходимо определиться с крепостью будущего напитка, поскольку от нее зависит количество добавляемой воды.
  3. Герметично закупориваем банку плотной крышкой и хорошенько взбалтываем содержимое.
  4. Чтобы получить напиток высокого качества, проводим очистку. Для этого измельчаем 3-4 таблетки активированного угля и высыпаем полученный порошок в приготовленную алкогольную жидкость. Можно воспользоваться другими методами очистки водки в домашних условиях.
  5. Оставляем заготовку в темном месте на пару часов, после чего отфильтровываем спиртное через плотную хлопковую ткань.
  6. Очищенный алкоголь разливаем по чистым бутылкам, наполняя их по самое горлышко, дабы избежать контакта с воздухом.
  7. Помещаем спиртное в холодильник или любое другое холодное место не менее чем на неделю.

Как сделать пряную водку

Обсуждая вопрос, как из спирта сделать изысканную водку, невозможно не затронуть тему добавления вкусовых добавок, которые используются не только для улучшения вкусовых и ароматических качеств спиртного, но и для его окраски. Представленная методика понравится любителям алкогольной продукции, в которой явственно ощущаются пряные нотки.

Список компонентов

ИнгредиентыКоличество
спирт (96%)400 мл
бутилированная или родниковая вода600 мл
сушеная лимонная цедра200 г
корицапо 5 г на 1 литр
мускатный орех2 г
кардамон2 г

Процесс приготовления

  1. В стеклянную бутыль заливаем воду, после чего поверх нее вливаем спирт.
  2. Хорошенько размешиваем содержимое и помещаем емкость в холодильник.
  3. По прошествии 2-3 часов открываем сосуд и добавляем в него сушеную лимонную цедру.
  4. Снова закупориваем бутыль и отправляем ее в холодное место еще минимум на пять часов.
  5. Заливаем настой в самогонный аппарат и перегоняем его.
  6. Измеряем дистиллят и добавляем по 5 г корицы на каждый его литр.
  7. Туда же добавляем мускатный орех и кардамон.
  8. Тщательно все размешиваем и плотно закупориваем емкость.
  9. Помещаем спиртное в теплое место на 12 часов, при этом бутыль тщательно укутываем одеялом.
  10. По истечении данного времени процеживаем готовый продукт через сложенную в 4-5 слоев марлю.
  11. Очищенный алкоголь разливаем по бутылкам, наполняя их доверху.
  12. Помещаем напиток в холодильник или другое холодное место минимум на пару суток.

Как сделать цитрусовую водку

Данная рецептура раскрывает, как из спирта приготовить вкусную водку высокого качества с приятным, ярко выраженным цитрусовым вкусом и таким же ароматом, в котором полностью отсутствуют спиртовые оттенки. Вместо лимона можно использовать апельсин, лайм или любой другой цитрусовый продукт. Алкоголь пьется очень легко, несмотря на высокий градус крепости.

Список компонентов

ИнгредиентыКоличество
спирт (96%)400 мл
бутилированная или родниковая вода600 мл
лимон1 шт.
сахарный песок (необязательно)20 г

Процесс приготовления

  1. Лимон тщательно моем при помощи жесткой щетки, чтобы избавиться от химических веществ, которыми покрывают продукт для увеличения срока годности.
  2. Обдаем цитрус кипятком, после чего аккуратно снимаем с него цедру, стараясь не зацепить белую мякоть.
  3. Цедру тщательно измельчаем при помощи мелкой терки или ножа.
  4. Измельченную кожуру выкладываем в стеклянную банку.
  5. Из очищенного лимона выжимаем сок любым удобным методом, после чего заливаем его в другой чистый стеклянный сосуд.
  6. В отдельную банку наливаем воду и смешиваем ее со спиртом.
  7. Полученную смесь отправляем в холодильник минимум на пару часов.
  8. Охлажденный спиртовой настой делим пополам, после чего заливаем одной половиной лимонную цедру, другой – сок.
  9. Обе емкости закрываем плотной крышкой и настаиваем в темном помещении на протяжении двух недель.
  10. Процеживаем оба настоя через марлевый фильтр и смешиваем их в одной посуде. При желании добавляем сахарный песок и размешиваем алкоголь до полного его растворения.
  11. Полученный продукт разливаем по бутылкам, заполняя их доверху, и настаиваем в холодном месте не менее недели.

Рецепт жгучей перцовки

Предлагаю простейший способ приготовления перцовки в домашних условиях, где в качестве алкогольной основы используется напиток из спирта по классическому рецепту, описанному выше.

Список компонентов

ИнгредиентыКоличество
водка из спирта (40%)500 мл
красный перец чили1 шт.
черный перец5-6 горошин
гвоздика2 бутона

Процесс приготовления

  1. Чили тщательно промываем проточной водой и насухо вытираем бумажным полотенцем.
  2. Делаем вдоль красного перца длинный надрез и аккуратно вынимаем семечки.
  3. Внутрь очищенного чили выкладываем горошины душистого черного перца и бутоны гвоздики.
  4. Нафаршированный ингредиент опускаем в стеклянную тару и заливаем его домашней алкогольной основой.
  5. Плотно закупориваем сосуд и настаиваем спиртное на протяжении пяти суток.

Рецепт кедровой водки

Данная версия изготовления душистой водочки очень популярна среди бывалых виноделов. Алкогольный напиток обладает ярко выраженным кедровым запахом и красивым коньячным оттенком.

Список компонентов

ИнгредиентыКоличество
водка из спирта (40%)3 л
кедровый орех в кожуре500 г
обычная вода2 л

Процесс приготовления

  1. Кедровые орехи выкладываем в кастрюлю и заливаем литром обычной воды.
  2. Доводим жидкость до кипения, после чего провариваем орехи в течение 10 минут.
  3. Аккуратно сливаем горячую воду и повторно заливаем орехи литром чистой воды.
  4. Снова доводим жидкость до кипения и провариваем орехи 10 минут.
  5. Откидываем орехи на дуршлаг и позволяем жидкости максимально стечь.
  6. Домашний алкоголь, изготовленный по первому рецепту, заливаем в стеклянный сосуд.
  7. Туда же выкладываем проваренные кедровые орешки.
  8. Герметично закупориваем емкость и настаиваем продукт в теплом, затемненном помещении на протяжении двух недель.

Видео: как сделать водку из спирта

Предлагаю ознакомиться с другими версиями изготовления качественного спиртного из спирта в домашних условиях. Профессиональные самогонщики поделятся авторскими вариациями качественного домашнего алкоголя.

Этот видеоматериал детально показывает, как в домашних условиях сделать алкоголь хорошего качества из спирта по заводской технологии.

На этом ролике мастер-самогонщик расскажет о фирменном рецепте изготовления отменной алкогольной продукции из спирта, в котором используется добавление дополнительных ингредиентов, чтобы спиртное получилось мягким и приятным на вкус.

Здесь же бывалый самогонщик делится самым простым и быстрым способом, как сделать из спирта алкоголь высшей пробы, который по цене в три раза дешевле, а по вкусовым качествам в три раза лучше, чем магазинная продукция.

Полезная информация

  • Для общего развития не станет лишней информация о том, —из чего делают водку—.
  • Конечно же, хочу предложить надежный, проверенный поколениями рецепт водки из самогона, который элементарно реализуется в домашних условиях.
  • Чтобы вечер удался и потребности всех собравшихся были удовлетворены, советую внимательно изучить, —чем закусывать водку—.
  • Встречаются потребители, которые не почитают крепкий градус спиртного, поэтому не помешает узнать, —чем можно разбавить водку—, чтобы ее дегустационные качества остались на высоте и при этом крепость практически не чувствовалась.

Вот таким образом можно в домашних условиях изготовить из спирта качественную водку. Существует еще много различных вариаций подобного тандема, но я представила вам самые надежные и, на мой взгляд, удачные рецепты. Обязательно сообщите в комментариях, понравились ли вам мои версии домашнего алкоголя. Спасибо за внимание и удачной дегустации!

пошаговая технология приготовления на сахарном, зерновом самогоне и спирте

Статья прочитана: 49998 раз 23.01.2020

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Станислав Фролов 2020-01-23 2020-12-15

Сегодня мы расскажем, как приготовить мягкую, приятную водку дома. Такой напиток гораздо дешевле и вкуснее того, что продается в магазинах.

Домашняя водка готовится очень просто. Все что потребуется для ее приготовления — качественная алкогольная основа дистиллят/ректификат/спирт, сахар, уголь и вода. Что ж, давайте приступим и посмотрим, что у нас получится!

Простой рецепт домашней водки в 5 шагов

Ингредиенты:

  • сахарный дистиллят или разбавленный спирт-ректификат (40-45°) - 5 л;
  • сахар (глюкоза/декстроза) - по вкусу.

Технология приготовления

Первое, что требуется сделать — подобрать качественную алкогольную основу. Для приготовления водки подойдет разный самогон: и сахарный, и зерновой. А можно вообще взять разбавленный ректификат или спирт. Каждый из вариантов по своему хорош, выбор зависит только от ваших вкусовых предпочтений.


Рекомендуем: как правильно гнать самогон

Хотите получить чистый (но скучный) водочный вкус — используйте ректификат. Если хочется получить ароматную вкусную водку, берите за основу сахарный или зерновой дистиллят. Технология приготовления везде одинаковая, так что выбирайте сырье сами.

Итак, порядок действий следующий:

  1. Разбавляем самогон до питьевой, водочной крепости — 40-45°.
  2. Проводим углевание. Именно с его помощью мы придаем нашему самогону тот самый водочный вкус. Суть процесса очень проста — пропускаем полученный алкоголь через кокосовый, древесный или активированный уголь. Более подробно об этом процессе читайте в нашей статье «Правильное углевание самогона».
  3. Убираем водку настаиваться 10 дней в помещении с комнатной температурой.
  4. Далее добавляем сахарный сироп и хорошо перемешиваем.
  5. Снова выдерживаем водку несколько дней в холодильнике и пробуем!

Полезные советы

  • Для разбавления используйте бутилированную воду или родниковую воду.
  • Чтобы смягчить вкус водки, используйте раствор глюкозы или сахарный сироп.
  • Чтобы определить необходимый градус полученного напитка, используйте спиртомер или калькулятор самогонщика.

Вывод

Если все сделать правильно, на выходе вы получите даже лучше, чем водка из магазина. Домашняя водка, помимо мягкости и хорошей питкости, отличается от покупной натуральным чистым составом. Вы сами его контролируете и знаете, что использовано во время перегонки и выдержки.

Что содержится в магазинской водке, особенно недорогой — большая загадка. Так стоит ли подвергать свое здоровье во время очередного застолья, употребляя напиток неизвестного качества?

Рассказать в социальных сетях

Руководство по варке картофельной водки

Как приготовить водку - советы экспертов

Мы спросили экспертов отрасли, что они делают, чтобы добиться максимального качества выпускаемой водки. Ознакомьтесь с их проверенной временем мудростью ниже.

Шон Смайли - владелец / главный производитель дистилляторов State 38 Distilling

«Водка - дело непростое, и хорошая / отличная водка требует учета многих факторов. Для нас важно:

-Легкое цветочное сырье для затирания / брожения.Например, мы используем 100% агаву в State 38 Distilling для нашей водки, что придает водке сладкий и цветочный послевкусие. Если вы начнете с ржи в качестве основы, у вас будет более острая водка. Картофель придаст ощущение крахмалистости и земли. Хорошая / отличная водка находится в аромате смотрящего, но ваше сырье сразу же укажет вам направление, в котором будет получаться ваша готовая водка.

Ферментация

- Температура брожения и pH жизненно важны для производства водки, чтобы не подвергать дрожжи стрессу и давать больше ацетата / метанола, что приводит к финишу / ощущению спирта в готовой водке.

Дистилляция

-Дистилляция, конечно, очень важна, но мы стараемся перегонять только до минимально требуемой крепости 190, чтобы сохранить как можно больше сладости и исходных характеристик сырья. Некоторые ликеро-водочные заводы повышают крепость до 195 при повторной перегонке 10 или более раз. Для меня это просто лишает водку уникального характера.

Фильтрация

-Фильтрация, пожалуй, самая важная для водки State 38 Distilling.Мы вручную построили 40-футовый фильтр из нержавеющей стали, который под действием силы тяжести пропускает водку через 4 колонны свежего активированного угля. По сути, это фильтр чистой воды на стероидах.

-Наконец, вода для финишной резки для доказательства водки не должна содержать растворенных твердых частиц или какого-либо аромата / вкуса холора / брома. Мы фильтруем фильтрованную воду с помощью обратного осмоса, в результате чего получается чистая, цветочная, чистая и слегка сладкая водка ».

Джеффри Дикинсон - главный дистиллятор на заводе Bear Creek

«Создание хорошей водки (или любого спиртного в этом отношении) начинается с выбора качественного сырья для ферментации.После того, как вы определились со счетом на затор, просто купите зерно или сахар самого высокого качества, которые вы можете себе позволить, и начинайте брожение.

Ферментация с контролируемой температурой обычно дает более чистый этанол, поэтому, если у вас есть способ контролировать температуру, я рекомендую его. (Вы не хотите, чтобы он становился слишком горячим).

Дистилляция

Когда начинается дистилляция, я считаю, что есть три ключевых компонента для производства хорошей водки: контакт с медью, орошение (в большом количестве) и холодная вода для создания всего этого орошения.Водка должна быть дистиллирована при крепости 190 или выше, и для достижения этой стойкости вам, вероятно, придется дистиллировать очень медленно и использовать много холодной воды.

Если вы действительно хотите получить техническую информацию, проведите отгонку перед окончательной дистилляцией, это не только сделает продукт лучше, но и поможет вам достичь конечного результата 190+.

После дистилляции я рекомендую холодную фильтрацию вместе с активированным углем ».

Питер Гранди - владелец и главный дистиллятор Anvil Distillery

«По моему опыту в качестве владельца и главного дистиллятора Anvil Distillery, водка на самом деле является самым сложным спиртным напитком для« доведения до конца ».Чтобы получить крепость более 190 (юридическое определение водки) и эту температуру отрегулировать, вам нужно несколько раз дистиллировать.

Мы проводим начальную дистилляцию, чтобы отделить наш спирт от воды посредством отгонки с 3 фракционными колоннами. Это происходит из-за того, что на этом начальном этапе зачистки все еще остается около 170 доказательств. Мы делаем вторую перегонку с 10 фракционными колоннами.

И для объема около 15 г требуется 8 часов или более, чтобы работать на все еще медленном и высоком, чтобы поддерживать доказательство около 196 стойкости.Итак, для хорошей чистой водки «медленное и устойчивое» побеждает в гонке ».

Райан - Винокурня Devil’s Head

«Делайте срезы консервативно - не жадничайте и не пытайтесь увеличить урожай, потому что это очень быстро снизит качество. Кроме того, если вы все еще используете колонку и у вас есть предварительный конденсатор или дефлегматор, пусть большую часть работы выполняет он, а не ваш конденсатор. Это поможет вам более легко получить доказательство 190 °, если ваш перегонный аппарат способен на это ».

Робин Мариско - финансовый директор Spring44 Distilling

«Для идеального духа нужна идеальная вода.Бутылка водки объемом 750 мл на 60% состоит из воды. Это имеет значение. В Spring44 мы используем только воду непосредственно из нашего артезианского минерального источника, расположенного на высоте 9000 футов в северных Скалистых горах Колорадо ».

Дон Нуделл Ричардсон - владелец / менеджер Rising Sun Distillery

«Я думаю, что дистилляция лучшей водки начинается с зерна хорошего качества, чтобы быть очень чувствительным к порезам головы, сердца и хвоста, в дополнение к использованию воды хорошего качества и фильтрации».

Джейсон - Тихие погреба

«Я лично считаю, что создание лучшей водки начинается с использования лучших органических ингредиентов, а затем работы над тем, чтобы максимально сохранить их характер… даже в виде водки.Просто как тот."

Кевин Калхейн - Ликеро-водочный завод Honey House

«Мы думаем, что идеальная водка получается из уникальных ингредиентов, смешанных с терпением, хорошим оборудованием и приготовлением нарезки в нужное время».

Мишель Марлоу - Marble Distilling Co.

«Затирание и ферментация с использованием выращенных в Колорадо зерен, дистиллированных в горшочках и, кроме того, фильтрованных через измельченный йольский мрамор».

Гас Хайк - Завод Cajun Spirits

«Чтобы создать лучшую водку, создайте основу; ферментируйте свой продукт в домашних условиях.Не покупай ".

Heather Bean - Still Mistress (Владелец / дистиллятор) Syntax Spirits Distillery and Cocktail Bar

«На мой взгляд, водка - самый трудный для приготовления спиртной напиток. Хотя водка якобы «безвкусная», я думаю, что как производители спиртных напитков мы, вероятно, можем согласиться с тем, что это не совсем так.

Вкус водки (надеюсь) очень тонкий. Для меня, например, хорошая пшеничная водка немного сладкая, картофель немного пряный, а кукуруза немного острая.

Тем не менее, от этих тонких вкусов легко перейти к чему-то, напоминающему белый виски без хорошего брожения, правильного перегонного куба и хорошей нарезки. Хотя в хорошем белом виски нет ничего плохого, это все же плохая водка.

С другой стороны, я бы сказал, что водка, у которой нет никаких других характеристик, кроме вкуса чистого этанола, не очень интересна. Кроме того, их довольно много на массовом рынке и меньше причин делать это на ремесленной основе. Хорошая крафтовая водка - это баланс очень мелочей.

Зерно, ферменты, вода и дрожжи создают палитру ароматов, с которыми вам приходится работать во время дистилляции, а различные комбинации дают разный набор ароматов.

Комбинация затора

В водке нет ничего, за чем можно было бы спрятать нежелательные ароматы, и нет бочки, чтобы простить любые грехи, поэтому, как правило, проще всего определить, какая комбинация затора, которая вам нравится, дает наименьший или самый тонкий вкус.

Оттуда вам понадобится все еще, способный производить 95% этанол за, надеюсь, не более, чем за пару циклов.Наконец, будьте очень бдительны при дегустации во время дистилляции, чтобы не пропустить порезы головы и хвоста, чтобы собрать хорошие чистые сердца, которые станут вашей водкой.

До тех пор, пока вы не почувствуете свою стирку и перегонный куб, как правило, проще всего сделать много разрезов, чтобы вы могли примерно научиться, когда хорошие части начинаются и заканчиваются, а также каков вкус.

А затем приступим к постобработке! По моему опыту, никакая (разумная / практичная) фильтрация не может действительно сделать плохую водку фантастической, но угольная фильтрация может сделать приличную водку еще чище.

Итак, я бы посоветовал попробовать фильтрацию, и опыт покажет вам, что вам больше всего нравится в вашем оборудовании. Наконец, имеет значение разбавляющая вода - определенно фильтруйте, чтобы удалить хлор и все остальное, что вам может не понравиться из местных запасов.

Мне посчастливилось быть в городе, который был признан «Лучшей водой в США», поэтому у меня нет большого опыта настройки воды для чего-нибудь серьезного.

Happy Vodka-ing! »

Кристофер Джозеф - основатель / генеральный директор Wild Roots

«При создании духов то, что мы делали в Wild Roots, было простым и основывалось на природных ресурсах, которые может предложить северо-запад.Из того, что я видел в отрасли, люди пытаются слишком усложнить рецепты, чтобы попытаться отличить их от других продуктов.

Мой совет для производителей спиртных напитков: старайтесь не усложнять и используйте качественные ингредиенты. Мы не используем искусственные ароматизаторы, красители или какие-либо добавки в наших спиртных напитках.

Придерживаясь основ и полагаясь на окружающие нас ресурсы, такие как фрукты, вода и камни лавы, мы можем создавать уникальных духов, напоминающих землю, из которой они происходят.”

Five Saints Distilling

«Понижайся и работай медленно - главное - слабый нагрев и слабое охлаждение».

Как сделать картофельную водку - Припасы Clawhammer

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

7 января 2016 г.размещено в Рецептов .

В Clawhammer мы гордимся тем, что на самом деле пробуем каждый рецепт, который мы перечисляем на нашем сайте, прежде чем он будет опубликован.Мы делаем это по нескольким причинам. Прежде всего, мы хотим убедиться, что рецепт действительно работает. Во-вторых, мы всегда ищем повод дурачиться в тихом доме.

С учетом сказанного, мы должны сообщить вам, что мы не пробовали этот конкретный рецепт. Это в нашем списке желаний, но мы его еще не сделали. Однако мы получили так много запросов на рецепт «картофельной водки», что решили продолжить и исследовать процесс, задокументировать то, что мы придумали, и опубликовать его для тех, кто достаточно смел, чтобы нанести на карту новую территорию.

Итак, если вы новичок, читайте дальше. И, если вы попробуете рецепт, сообщите нам и сообщите, как все прошло, чтобы мы могли изменить этот рецепт. О, и, как всегда, не пейте эту хрень, если вы не являетесь лицензированным производителем спиртных напитков. В противном случае вам нужно будет бросить его в газонокосилку (при условии, что у вас есть разрешение на топливный спирт).

Рецепт картофельной водки


Состав

5 фунтов 2-рядного солодового ячменя

Картофель 25 фунтов

7 галлонов воды

2 пакета хлебных дрожжей (или дрожжей на выбор)


Статистика

ОГ = 1.065 (добавьте сахар, если необходимо, чтобы достичь желаемой плотности)

FG = 1.010 или ниже

Крепость

= 7,2%


Процесс затирания

  1. Очистите картофель щеткой для овощей.
  2. Порежьте картофель на маленькие кубики по 2,5 см и залейте их двумя дюймами воды в кастрюле на плите.
  3. Увеличьте огонь и варите картофель 15 минут.
  4. Измельчите картофель с помощью картофелеварки или электрического погружного блендера.
  5. Перелейте картофельное пюре и любую жидкость из кастрюли в большую кастрюлю для пюре. Мы рекомендуем переложить картофельное пюре в пакет для пюре. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать метод мешковины.
  6. Добавьте воды, чтобы получить общий объем 7 галлонов. Добавляя воду, следите за температурой затора. Температура после добавления воды должна быть около 140 градусов.
  7. Добавьте 5 фунтов измельченного солодового ячменя в мешок для затора, хорошо перемешивая.
  8. При необходимости добавьте тепла и держите затор при 140 градусах в течение 20 минут.
  9. Увеличьте температуру затора до 150, помешивая.
  10. Размять при 150 в течение одного часа. Добавьте тепла в заторный чан, помешивая по мере необходимости во время затирания.
  11. Снимите показания силы тяжести с помощью рефрактометра или ареометра.
  12. Если начальная плотность ниже 1,065, добавляйте сахар до 1,065.
  13. Используйте охладитель сусла, чтобы охладить затор до 70-75 градусов.

Процесс ферментации

  1. Создайте закваску для дрожжей. Дайте дрожжевой закваске пропигать в течение 15-20 минут, прежде чем добавлять ее в ферментер.
  2. После охлаждения затора переносите только жидкость в продезинфицированную бутыль / ведро
  3. Добавьте дрожжевую закваску в ферментер.
  4. Добавьте воздушный шлюз и ферментируйте при температуре 65-75 градусов в течение 2 недель.

Процесс дистилляции

  1. Сифон (не наливать) промывку в медный дистиллятор или дистиллятор из нержавеющей стали.
  2. Если на дне ферментера образовалось большое количество осадка, отфильтруйте его через тонкую марлевую ткань в отдельном ведре.Это позволит извлечь оставшийся жидкий спирт из твердых частиц.
  3. Вставьте чистый медный упаковочный материал в колонку перегонного куба (этот материал должен быть сверхвысокопрочного, так что вам понадобится как можно больше рефлюкса).
  4. При использовании нашего дистиллятора из нержавеющей стали закрепите купол на бойлере с помощью зажима.
  5. Присоедините колонку к котлу перегонного куба.
  6. Подсоедините охлаждающие шланги к конденсатору и убедитесь, что они надежно подсоединены.
  7. Включите огонь на перегонном аппарате.
  8. Если вы используете один из наших медных перегонных кубов, когда температура в котле составляет около 110 градусов, нанесите мучную пасту на стык между конусом пара и узлом колонны.
  9. При использовании наших агрегатов из нержавеющей стали или меди включите конденсат, как только котел достигнет 130 градусов.
  10. Когда бойлер нагревается до 170 градусов, убедитесь, что стеклянная или металлическая тара для сбора дистиллированного спирта легко доступна.
  11. Как только перегонный куб начнет работать, уменьшите нагрев до тех пор, пока он не будет производить примерно 3 капли в секунду.
  12. Отбросьте форшоты и сделайте точные надрезы.
  13. Всегда делайте заметки во время пробежки.
  14. Отрегулируйте нагрев во время цикла, чтобы у вас всегда было 1-3 провала в секунду.
  15. Дайте перегонному кубу выдержать 10-20% крепости.
  16. Когда хвосты готовы, выключите источник тепла.
  17. Слейте оставшуюся жидкость из аппарата. Примечание: будет очень жарко!
  18. Удалите медный набивочный материал из колонки. Примечание: будет очень жарко!
  19. Очистите медный упаковочный материал, бросив его в миску с уксусом на час / на ночь.После того, как медный упаковочный материал пропитается, хорошо промойте его и дайте высохнуть.
  20. Очистите перегонный куб.
  21. Сушите перегонный куб.
  22. Храните перегонный куб в сухом и безопасном месте.

Как приготовить водку - сделать водку дома может быть легко

Творчество, которое приходит вместе с созданием кровавой Мэри, идет глубже, чем то, какие гарниры вы используете или ингредиенты, которые вы добавляете. Если вы прошли путь до знатока или просто хотите поэкспериментировать, возможно, пришло время сделать свою водку.Конечно, это не обязательно должно быть сделано только для кровавых марионеток, но было бы упущением, если бы мы об этом не упомянули. Наши друзья из WikiHow предоставили отличный ресурс, чтобы научить нас делать водку, поэтому мы нарезали ее и предоставили вам!

Выберите ингредиенты, которые вы хотите сбродить в водку

Водку обычно делают из пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы или картофеля. Сахар и мелассу также можно использовать отдельно или добавлять к другим ингредиентам.Что бы вы ни выбрали, в нем должны быть сахара или крахмалы, чтобы в конечном итоге производился алкоголь.

Не стесняйтесь вводить свои собственные ингредиенты, чтобы изменить и улучшить вкус вашей водки. Дрожжи поедают сахар или крахмал и выделяют алкоголь и углекислый газ.

  • При приготовлении водки из злаков и картофеля необходимо приготовить сусло, содержащее активные ферменты, которые расщепляют крахмал из зерен или картофеля и производят сбраживаемые сахара.
  • Фруктовый сок уже содержит сахара, поэтому ферменты, разлагающие крахмал, не нужны.Как и в случае с фруктовым соком, водку, приготовленную из купленного в магазине сахара, нужно только сбродить, что позволяет избежать затора.
  • Когда используются уже ферментированные среды, такие как вино, среду можно сразу же перегонять в водку.

В зависимости от ингредиентов затора решите, нужно ли вам использовать дополнительные ферменты.

Порошок фермента амилазы пищевого качества можно купить в магазине домашнего пивоварения и добавить в затор, чтобы превратить крахмал в сбраживаемый сахар, например, если вы используете что-то вроде картофеля.Используйте рекомендованное количество расщепляемого крахмала. При использовании ферментного порошка нет необходимости использовать солодовые, богатые ферментами зерна, такие как солодовый ячмень или пшеница.

Чтобы ферменты могли расщеплять крахмалы, даже крахмалы из соложеного, богатого ферментами зерна, крахмалы должны быть сначала желатинизированы.

Хлопья (прокатанные) зерна часто уже желатинизированы. Нежелатинизированные ингредиенты, такие как картофель и раскатанные или солодовые зерна, нагревают в воде до температуры желатинизации конкретного используемого крахмала.Картофель обычно желатинизируется при температуре около 150 ° F (66 ° C), в то время как ячмень и пшеница желатинизируются примерно при такой же температуре. Теоретически картофельное пюре нужно нагреть только до 150 ° F (66 ° C), все, что выше 165 °, разрушит все ферменты. Если картофель используется при низкой температуре, его следует мелко измельчить, прежде чем добавлять его в воду.

Различное пюре

Фото и копия Кредит: Wiki How

«Попробуйте пшеничное пюре. В металлической кастрюле на 10 галлонов (38 л) с крышкой нагрейте 6 галлонов (23 л) воды примерно до 165 ° F (74 ° C).Добавьте два галлона сухих хлопьев пшеницы и перемешайте. Проверьте температуру и убедитесь, что она находится в диапазоне от 150 ° F (66 ° C) до 155 ° F (68 ° C). Добавьте один галлон измельченного пшеничного солода. Температура должна быть около 149 ° F (65 °). Накройте крышкой и дайте постоять от 90 минут до двух часов, периодически помешивая. Крахмал за это время должен превратиться в сбраживаемый сахар, а смесь станет менее вязкой. Через 90 минут - двух часов охладите смесь до 80–85 ° F (27–29 ° C). Используйте погружной чиллер для быстрого охлаждения или просто дайте ему остыть в течение ночи, но не позволяйте ему опускаться ниже 80F.»

« Попробуйте картофельное пюре. Очистите 20 фунтов картофеля. Не снимая кожуры, варите их в большом чайнике до желатинизации около часа. Слейте воду и тщательно разомните картофель вручную или с помощью кухонного комбайна. Верните пюре в чайник и добавьте 5–6 галлонов водопроводной воды. Смешайте, чтобы смешать, и доведите смесь до чуть выше 150 ° F (66 ° C). Добавьте два фунта измельченного солода или пшеницы и хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и периодически перемешивать в течение двух часов. Дайте остыть в течение ночи до 80–85 ° F (27–29 ° C).

  • Если дать ему остыть в течение длительного периода времени, у ферментов ячменного солода будет больше времени для расщепления картофельного крахмала ».

«Попробуйте кукурузное пюре. Сделайте пюре в соответствии с рецептом пшеничного пюре, но замените хлопья пшеничных хлопьев предварительно желатинизированной кукурузой (кукурузой). В качестве альтернативы можно проращивать собственную кукурузу в течение трех дней и делать из нее пюре без добавления соложеного зерна. Из каждого зерна должен прорасти корень длиной около двух дюймов. Проросшая кукуруза будет содержать ферменты, которые образовались в процессе прорастания (прорастания).”

Очистите всю посуду и подготовьте место как следует.

Ферментация - это следующий шаг в изучении приготовления водки. Ферментация проводится в чистых, продезинфицированных емкостях, которые иногда открыты, но часто закрыты от воздуха, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Брожение обычно длится от трех до пяти дней. Это можно делать в антисанитарных сосудах, но не рекомендуется.

Окислительные очистители, такие как «B-Brite», доступны в магазинах домашнего пивоварения, как и дезинфицирующие средства, такие как йодофор.

Выберите и установите воздушный шлюз.

Воздушный затвор - это механизм, который позволяет СО2 улетучиваться, не позволяя проникнуть внутрь О2. Партии процеженного сусла объемом 5 галлонов можно ферментировать в ведре для пищевых продуктов на 7,5 галлонов или в бутылях на 6 галлонов.

Крышки могут быть прикреплены к ведрам, как и просверленные резиновые пробки к бутылям, но при использовании крышки или пробки никогда не закрывайте емкость полностью, так как давление из-за образования углекислого газа создаст взрывоопасное давление.Поэтому прикрепите воздушный шлюз к крышкам и просверленным резиновым пробкам. По возможности избегайте брожения в открытом ведре.

Процедите затор или жидкость в емкость для брожения.

Если было приготовлено затор, процедите жидкость с помощью мелкоячеистого сита из затора в очищенную и продезинфицированную емкость для брожения. Постарайтесь разбрызгать жидкость и налить ее с расстояния, чтобы она хорошо аэрировалась. Сначала дрожжам нужен воздух (кислород), чтобы расти и начать качественное брожение.

В качестве альтернативы можно сбродить затор без процеживания. Тем не менее, ферментированное сусло все же следует как-то аэрировать, возможно, с помощью аквариумного воздушного насоса и аэрационного камня. Сусло также необходимо процедить перед добавлением в перегонный куб, и может быть удобнее сбродить меньший объем, полученный в результате процеженного сусла, поскольку сбраживаемое сусло может вылиться из емкости.

Если необходимо сбраживать сок, выполните аэрацию, вылив с высоты через сито или фильтр в емкость для ферментации.

Добавьте дрожжи в ферментируемую среду.

Гидратируйте необходимое количество высушенных дистилляторов или других желаемых дрожжей и добавьте их в жидкость. Перемешайте чистой продезинфицированной ложкой, чтобы дрожжи равномерно разошлись.

Если используется воздушный затвор, воздушный затвор будет пузыриться во время активного брожения, и пузырение резко замедлится или полностью прекратится, когда жидкость станет полностью ферментированной. Храните ферментирующую жидкость в комнате с температурой около 80 ° - 85 ° F, чтобы обеспечить хорошее и эффективное брожение.В качестве альтернативы используйте нагревательный пояс в холодных местах.

  • Дистилляторные дрожжи будут чисто бродить, производить большое количество спирта (этанола) и производить относительно небольшое количество нежелательных соединений, таких как спирты, отличные от этанола. Количество используемых дрожжей будет зависеть от конкретной марки или типа используемых дрожжей.
  • Питательные вещества могут быть включены с дрожжами в дрожжевой пакет. Питательные вещества дрожжей необходимы при ферментации среды с низким содержанием питательных веществ, такой как растворы сахара, но они также могут улучшить ферментацию при использовании со средами, богатыми питательными веществами, например, из зерен.

Соберите сброженную жидкость, также называемую «промывкой».

Слить ферментированную спиртовую жидкость или «промывную воду» в очищенную и продезинфицированную емкость или в устройство для перегонки. Оставьте дрожжевой осадок в емкости для брожения, так как он может подгореть при нагревании в перегонном кубе.

Перегонный куб для колонн

Перегонные кубы для колонн немного сложнее горшков и идеально подходят для дистилляции спирта без запаха, вкуса и более высокой стойкости, такого как водка.Их можно купить или, в зависимости от конструкции стенда, построить из легкодоступных материалов.

Однако кубы колонны и кубы работают относительно схожим образом:

  • Охлаждающая вода обычно циркулирует через герметичное отделение в дистилляционной колонне, заставляя испарившийся спирт и другие вещества конденсироваться в колонне. Это означает, что такой дистиллятор должен быть прикреплен непосредственно к крану или механическому насосу, чтобы перекачивать воду из источника в дистиллятор.
  • Если не использовать рециркуляцию воды из единого источника, могут потребоваться тысячи галлонов воды для приготовления небольшой партии водки. Если рециркулировать воду из центрального резервуара с помощью насоса, можно использовать около пятидесяти галлонов воды, но вода нагревается и становится менее эффективной.

Котелок

Простые перегонные кубы похожи на скороварки, которые прикрепляются к трубопроводу.

Их можно построить очень легко и дешево.В отличие от перегонных кубов, которые по существу являются вертикальными колоннами, в перегонных кубах могут использоваться изогнутые или гибкие трубы или трубопроводы, которые можно погружать в сосуд с охлаждающей водой. Насосы и большие объемы охлаждающей воды не требуются, но их можно использовать.

Приготовьтесь к перегонке.

Перегонные кубы нагревают сброженную воду с относительно низким содержанием спирта до температуры, которая выше точки кипения спирта, но ниже точки кипения воды. Таким образом, спирт испаряется, а большая часть воды - нет.Испаренный спирт (вместе с некоторым количеством испарившейся воды) поднимается в колонну, трубу или трубу дистиллятора. Внешнее охлаждение в виде холодной воды применяется к колонне, трубе или насосно-компрессорной трубе, в результате чего испарившийся спирт остывает и снова конденсируется в жидкость.

Эта спиртовая жидкость собирается и становится водкой.

Нагрейте белье в кубе, чтобы начать процесс дистилляции.

В зависимости от типа еще используемого оборудования можно использовать газовые горелки, дровяной камин или электрические плиты.Температура около 173 ° F (78,3 ° C) на уровне моря желательна, но температура должна быть на ниже точки кипения воды, 212 ° F (100 ° C) на уровне моря. Когда белье нагревается, спирт и другие вещества испаряются и конденсируются в охлаждаемой водой зоне аппарата.

Выкинь головы.

Первая дистиллированная жидкость, «головы», которая извлекается из куба, будет богата вредным метанолом и другими летучими химическими веществами, которые вы не хотите пить .Для 5 галлонов (19 л) промывки слейте по крайней мере первые 2 унции (60 мл) дистиллята.

Забрать труп.

После того, как вы выбросите головки, собранный дистиллят будет содержать требуемый спирт (этанол), а также немного воды и других соединений. Это называется «тело». В течение этого времени, если используется колонна с проточной холодной водой, поток воды можно регулировать, чтобы контролировать выход и чистоту дистиллята. Постарайтесь добиться двух-трех чайных ложек дистиллята в минуту.Повышенный выход дистиллята приводит к снижению чистоты.

Хвосты выкинуть.

Ближе к концу процесса дистилляции, когда температура поднимается до 212 ° F (100 ° C) и выше, в процессе дистилляции образуются другие неприятные химические вещества. Они называются «хвостами» и содержат сивушные спирты. Хвосты нежелательны и от них лучше отказаться.

Проверьте содержание спирта и чистоту дистиллята.

Охладите образец дистиллята до 68 ° F (20 ° C) и с помощью ареометра измерьте процентное содержание спирта в дистилляте.Дистиллят может быть слишком разбавленным, чтобы служить приемлемой водкой (менее 40% спирта), или может быть более концентрированным, чем хотелось бы (возможно, более 50% спирта). Водку обычно разводят перед розливом в бутылки, поэтому в дистилляте может быть очень высокое содержание алкоголя. Дистиллят также может быть слишком ароматным и ароматным и требовать дополнительной перегонки или угольной фильтрации.

При необходимости обработайте угольным фильтром.

Вы почти закончили научиться делать водку!

Пропустите дистиллят через угольный фильтр, например, те, что продаются в магазинах домашнего пивоварения, чтобы удалить нежелательные летучие вкусы и ароматы.Угольные фильтры для воды также можно модифицировать для очистки дистиллята.

Разбавьте водку до желаемой крепости.

Добавьте очищенную воду к дистилляту для достижения желаемого процентного содержания спирта. Используйте ареометр для измерения процентного содержания алкоголя.

Разлейте водку в бутылки.

Наполните бутылки с помощью устройства для наполнения бутылок самотеком и закупорите или закройте бутылки. При желании промаркируйте бутылки специальными этикетками. Некоторые гравитационные наполнители могут состоять из 7.Ведро для розлива 5 галлонов (29 л) (с патрубком), виниловая трубка и простой подпружиненный пластиковый наполнитель для бутылок. Также можно использовать наполнители для винных бутылок с несколькими носиками.

Настой водки

Мы не можем не упомянуть о настойке в нашем руководстве «Как приготовить водку». Это забавная часть, где вы можете проявить свой творческий потенциал.

Когда вы полностью закончите делать свою водку, подумайте о том, чтобы добавить в нее разные ингредиенты, чтобы придать каждой партии особый вкус.

  • Может быть, вам нравится персиковая водка, яблоко или апельсин. Независимо от ваших предпочтений, вы можете придать своей новой партии любой вкус. Влить можно что угодно, и мы имеем в виду это буквально. Если есть аромат, который вам нравится, вы, вероятно, сможете добавить его в водку. Для окровавленной марии мы рекомендуем попробовать соленые огурцы, хрен, перец или бекон. Любая комбинация даст вам хороший дегустационный результат.
  • Для фруктов вам нужно использовать около трех штук на партию.Перед тем, как двигаться дальше, вымойте все грязные ингредиенты. Это улучшит вкус водки и сделает ее максимально прозрачной. Поместите ингредиенты в герметичную банку и залейте водкой. Встряхивайте бутылку один раз в день, чтобы процесс продолжался. Затем процедите водку в другую банку или бутылку, и у вас есть готовый продукт!

Это руководство по приготовлению водки дает вам самые простые советы о том, как создать свою собственную партию. Но он не учитывает ваше творчество.Сделайте собственное творение! Добавьте несколько разных ингредиентов, которые могут изменить игру для вас и ваших гостей. Подберите ароматы к тому, как вы собираетесь использовать спирт. Например, если вы хотите использовать его в кровавой Мэри, вы можете добавить туда пару огурцов и придать ему кислый вкус. Как бы вы ни хотели это сделать, убедитесь, что вы делаете это по-своему.

Как сделать домашнюю водку - Клуб самогонщиков

Приготовление настоящей домашней водки

Для приготовления водки недостаточно смешать спирт с водой.Полученная смесь лишь отдаленно будет напоминать хорошие магазинные аналоги. Производство водки требует выполнения всего технологического цикла, который состоит из нескольких этапов, каждый из которых по-своему важен и требует рассмотрения.

Во-первых, рекомендую приобрести хотя бы простейший спиртометр - прибор, показывающий концентрацию спирта в жидкостях. Без спиртомера будет сложно приготовить водку с желаемым уровнем алкоголя, потому что заявленная сила спирта не всегда соответствует фактической.Таким образом, интуитивно понятное добавление ингредиентов не приведет к тому, что вы хотите.

Технология изготовления домашней водки

1. Выбор алкоголя. Во-первых, вы должны купить или получить этанол. Вкус и безвредность водки зависят от ее качества. Если надежность поставщика вызывает сомнения, проверьте спирт на метил несколькими способами. Метиловый спирт смертоносен, но имеет тот же вкус, цвет и запах.

Согласно ГОСТу при производстве спиртных напитков используются следующие разновидности спирта: чистейший спирт, базис, люкс, альфа.Альфа-духи обладают высочайшим качеством. Он сделан из пшеницы, ржавчины или их смеси. Сорта Базис, Люкс и Экстра изготавливаются из смеси культур и картофеля в разных пропорциях (чем меньше картофеля, тем лучше). Их качество немного хуже. Для производства спирта используются любые крахмалосодержащие материалы (свекла, патока, картофель и т. Д.). Они служат основой для самой дешевой водки.
Теоретически можно взять даже крепкий самогон двойной дистилляции, но это нарушит традиционную технологию.Поэтому использовать самогон следует только в крайних случаях.

2. Выбор воды. Именно от воды зависит вкус, чистота и мягкость водки. Водопроводная или минеральная вода - плохой выбор. Для разбавления спирта вам понадобится вода, обогащенная солями и минералами, но ее нельзя кипятить или перегонять, иначе она не смешается со спиртом.

Вы должны покупать воду в бутылках. При выборе обратите внимание на количество солей и минералов. Их содержание должно быть минимальным.Восстановленная вода, продаваемая в отделениях детского питания, лучше всего подходит для приготовления водки.

Самая чистая вода для самой мягкой

3. Подготовка других ингредиентов. Разбавленный спирт все еще имеет сильный привкус, сушащий кончик языка. Для устранения этого эффекта водку делают мягче, добавляя по выбору: глицерин (до 5 мг на 0,3 г / 1 л водки), фармацевтическую глюкозу (10-20 мл на 0,3 г / 1 л) или сахар (1 столовая ложка на 0,3 г). гл / 1 литр). Из глюкозы делают самые дорогие водки; это лучший способ.

Дополнительно можно ароматизировать и смягчить водку лимонным соком. Достаточно 30 мл свежевыжатого сока на 0,3 г / 1 л напитка; это один лимон среднего размера.

4. Смешивание. В России крепость водки должна быть около 40-56%, в ЕС минимальная крепость - 37,5%. Эти цифры следует учитывать при расчете пропорций разбавления. Лично мне нравятся водки с содержанием алкоголя 45%, но у вас могут быть другие предпочтения. Вы можете использовать различные онлайн-калькуляторы самогонщиков, чтобы рассчитать нужное количество воды.

Порядок замеса: в подготовленную емкость налить необходимое количество воды, добавить смягчители вкуса (глюкоза, сахар, глицерин, лимонный сок) и взболтать. Тонкой струей влейте спирт в воду (не наоборот). Закройте крышкой и перемешивайте раствор 1-2 минуты встряхиванием. Оставить емкость на 2-3 часа.

5. Фильтрация. Этот этап не является обязательным. На этом этапе из водки удаляются вредные примеси. В домашних условиях простейший способ очистки - это 1-2 раза пролить напиток через новый фильтр для воды.

Как вариант, можно наполнить лейку ватой, положить сверху березовый уголь или несколько таблеток активированного угля. Этот фильтр не очень эффективен, но если спирт и вода качественные, этого вполне достаточно.

Простой фильтр

6. Созревание и розлив. Для улучшения вкуса домашнюю водку перед употреблением необходимо выдержать 3-10 дней в холодильнике. Затем его следует разлить по бутылкам и герметично закрыть. После этого процесс приготовления завершен.

Как сделать водку, с наукой!

Химия пользуется незаслуженно плохой репутацией, и все начинается в школе - «смешайте кислоту с основанием, и вы получите воду и соли», конечно, полезно, но не очень привлекательно. Просто люди не особо разбираются ни в воде, ни в солях. Так можем ли мы подтолкнуть их к изменению их взглядов на то, что является, несомненно, потрясающей областью науки? Есть ли способ сделать химию частью своей жизни, которой они дорожат?

Я говорю да.Ответ - одна из его самых полезных известных способностей - превращать скучную старую еду в выпивку. И мы здесь, чтобы рассказать вам, как приготовить водку, чтобы вы могли получить ее, не выходя из дома. С наукой!

Готовим

Хотя существует столько же различных процессов, сколько и напитков, приготовление любого типа алкоголя сводится к ферментации сахара. Водка потрясающая, потому что она, наряду с самогоном, вероятно, самый простой в приготовлении спирт. Процесс исключает все эти причудливые шаги, такие как старение; его можно приготовить практически из всего, что ферментирует, и он обладает отличным эффектом.Также круто смотрится под микроскопом. Что еще тебе нужно? Давайте приступим к делу.

Изображение с vimeo

Что вам понадобится

Укороченная версия

Пищевые продукты для закваски, дрожжи, некоторые емкости и перегонный куб.

Что-то для брожения - называется « месиво ». Это может быть все, что содержит сахар или крахмал. Картофель, зерно или фрукты - все работает; одна винокурня даже придумала, как использовать вино. В зависимости от того, из чего вы делаете затор (т.е. содержание крахмала и сахара в заторе), возможно, вам придется добавить в смесь ферменты (чтобы расщепить крахмал на сахар) или сахар. Соложеное зерно не требует добавления ферментов (поскольку они уже синтезированы растением), и вы можете смешать их с любым затором в качестве источника ферментов.

Солодовое зерно.
Изображение предоставлено пользователем Викимедиа Пьером-Аленом Доранжем.

Дрожжи - это одноклеточные грибы, которые будут делать тяжелую работу. Они превратят сахар из исходной смеси в спирт.

Вы можете купить дрожжи практически в любом продуктовом магазине или пивные дрожжи в магазинах домашнего пивоварения и в Интернете.
Изображение предоставлено пользователем flickr Terren из Вирджинии.

Контейнеры, воздушный шлюз, вода, дистиллятор и несколько бутылок - вам понадобится большая кастрюля или несколько меньших, чтобы смешать затор с водой и нагреть его, а также емкость для брожения, в которой будет храниться полученная смесь. . Воздушный затвор - это механизм, который позволяет газам ферментации выходить из контейнера, но не позволяет проникать свежему воздуху (и кислороду).Вы можете купить один или сделать его самостоятельно, но он должен быть достаточно твердым, чтобы выдерживать давление, возникающее во время брожения. После брожения вам нужно будет дистиллировать жидкость, и вот тут-то и пригодится.

Традиционная украинская водка негазированная.
Изображение предоставлено пользователем Викимедиа Арне Хюкельхайм.

M.A.S.H.

Укороченная версия

Для производства спирта нужен сахар. Крахмалистые продукты необходимо кипятить, и для разрушения цепей крахмала требуются ферменты. Не кипятите ферменты или дрожжи.

Первый шаг - приготовление сусла. Вы можете начать с патоки (или просто сахара), фруктов или фруктового сока. Последние дороже, но не требуют подготовки. Зерно и картофель - самый дешевый вариант, но вам нужно будет приготовить из них крахмал в сахар. Крахмал состоит из полисахаридов, и, хотя собаки приспособились к его перевариванию, дрожжи этого не сделали - им нужны моносахариды для брожения.

Пивное сусло смешивают в чане пивоваренного завода.
Изображение предоставлено пользователем Flickr epicbeer.

Для зернового пюре (пшеничного, ячменного, кукурузного или их сочетания) возьмите металлический горшок с крышкой, наполните его водой и нагрейте примерно до 165 ° F (74 ° C). Как правило, для 10 галлонов (38 л) кастрюли следует использовать около 6 галлонов (23 л) воды и 2 галлона сухих хлопьевидных зерен (7,6 л), затем перемешать.

Слишком большое количество тепла разрушит ферменты, поэтому дайте смеси остыть до 155 ° F (68 ° C) и 150 ° F (66 ° C), затем добавьте один галлон измельченного зернового солода. В этой термической точке крахмал переходит из зерен в жидкость, которая становится вязкой или желатинизируется.Дайте настояться два часа, периодически помешивая. В это время крахмал распадается на сахара - поскольку крахмал в основном состоит из длинных цепочек простых сахаров, слитых вместе, вы должны увидеть, как затор становится все менее и менее вязким. Перед ферментацией дайте смеси остыть до 80–85 ° F (27–29 ° C), но не позволяйте температуре упасть ниже 80 ° F, так как это может испортить затор.

Картофель нелегко использовать для производства алкоголя, потому что он в основном хранит крахмал, а не сахар.Корни растения также не производят ферментов, необходимых для расщепления крахмала на сахар. Итак, для картофельного пюре вам нужно будет термически обработать окорочка перед ферментацией. Очистите клубни (чистить их не нужно) и варите около часа, пока смесь не станет желатинизированной. Слейте воду, разомните картофель, смешайте его со свежей водопроводной водой и снова сварите. На 10 фунтов картофеля потребуется около 3 галлонов воды. С этого момента процесс такой же, как и описанный выше: дайте смеси остыть до температуры от 155 ° F (68 ° C) до 150 ° F (66 ° C), добавьте либо два фунта измельченного солодового зерна, либо приобретенные в магазине ферменты. , периодически перемешивайте в течение двух часов и дайте ему остыть в течение ночи, поддерживая температуру около 80–85 ° F (27–29 ° C).

Вы даже можете приготовить смешанное заторное (которое используется в большинстве марок коммерчески доступной водки), если вы позаботитесь о соответствующей термической обработке смеси. Водка не несет особого вкуса от затора до конечной заварки, поэтому вы можете выбрать любую основу для своего напитка, и это не сильно повлияет на вкус.

Ферментация

Укороченная версия

Процедите затор и поместите его в емкость для брожения, которую необходимо поддерживать при температуре 80–85 ° F (27–29 ° C).Не закрывайте сосуд, он может взорваться.

Это та часть, где фактически производится алкоголь. В процессе брожения дрожжи съедают весь сахар в смеси, расщепляя его для получения энергии и выделяя CO2 и спирты.

Рекомендуется стерилизовать емкость перед брожением, чтобы остались только дрожжи для усвоения смеси. Вы можете использовать нестерилизованные емкости, но процесс будет более беспорядочным - в результате под действием других дрожжевых пятен и бактерий появятся нежелательные запахи и спирт.Вы можете купить стерилизующие составы в магазинах домашнего пивоварения или в Интернете. Вы также можете проделать достойную работу по стерилизации оборудования, поместив его в кипящую воду.

Процедите затор с помощью мелкоячеистого сита и вылейте жидкую часть в емкость. Попытайтесь разбрызгать его, пока вы это делаете, чтобы он аэрировал - дрожжам сначала нужен кислород, чтобы расти, прежде чем производить спирт. Увлажните дрожжи соответствующим количеством воды и смешайте их в емкости (используйте продезинфицированную ложку). Дрожжи более высокого качества (называемые дистилляционными дрожжами) будут бродить более чисто и производить относительно небольшое количество нежелательных спиртов.

Хорошо, значит, контейнер для брожения готов, пора его запечатать. Вы можете использовать пробки, купленные в магазине, или сделать свои собственные - крышки или резиновые пробки с отверстиями подойдут. Только будьте осторожны, чтобы не закрыть емкость полностью, так как дрожжи будут выделять много CO2, повышая давление в емкости - она ​​может даже взорваться. Так что прикрепите воздушный шлюз к крышкам или пробкам.

Или все может выйти из-под контроля.
Изображение предоставлено пользователем Flickr Джеймсом Кридландом.

Во время ферментации поддерживайте температуру жидкости около 80–85 ° F (27–29 ° C) для достижения наилучших результатов.Если вы собираетесь использовать воздушный шлюз, вы должны увидеть, как он пузырится во время активного брожения, которое уменьшится или даже прекратится, поскольку сахар в смеси расщепляется до спирта.

Дистилляция

Короткая версия

Поместите ферментированную жидкость в перегонный куб и нагрейте до 173 ° F (78,3 ° C), но держите ее ниже 212 ° F (100 ° C). Выбросьте водку с хвостиками, так как они содержат вредные вещества. Пейте тело.

После брожения жидкость (называемая «промывка») в основном удовлетворяет всем критериям для выпивки, но на самом деле она не вкусна и не безопасна для питья.Вылейте его из сосуда для брожения в чистую стерилизованную емкость. Не оставляйте дрожжевые остатки, иначе они могут подгореть и забить ваш перегонный куб. При желании вы можете отфильтровать промывку перед дистилляцией.

A - это еще и устройство, которое может разделять жидкости с разной температурой кипения. Основная идея состоит в том, чтобы нагреть смесь выше точки кипения спирта, сохраняя при этом температуру ниже точки кипения воды. Некоторое количество воды все равно испарится, но по мере того, как пары конденсируются, большая часть ее стекает обратно в камеру кипения, и образуется жидкость с более высоким содержанием спирта.

Еще (очень модный) горшок с лебединой шеей.
Изображение предоставлено пользователем Викимедиа Bitterherbs1.

Вы можете использовать два типа кадров: кадры в горшке и столбцы. Оба работают по принципу, описанному выше, но кадры в столбцах более эффективны (также более сложные и дорогие). Основное различие между ними заключается в том, что кубы колонны имеют более длинную камеру конденсации / дистилляции непосредственно над сосудом для кипячения, поэтому большая часть нежелательных паров стекает обратно вниз, а не в конечную варку. Однако перегонные кубы легче построить (по сути, это скороварки с прикрепленными к ним трубками), и они требуют меньшего охлаждения, поскольку дистилляционная камера может быть полностью погружена в воду.

Интересный факт: кубы колонны очень похожи на установки, используемые нефтеперерабатывающими заводами при крекинге или фракционной перегонке - процессе, с помощью которого из сырой нефти получают бензин, дизельное топливо, ламповое масло и другие готовые продукты. Фактически, при производстве этих продуктов используются те же принципы, что и при производстве водки.

Перегонный куб для кофе (очень высокий и модный) для приготовления крепких спиртных напитков.
Изображение предоставлено пользователем Викимедиа HighKing.

Значит, вы обменяли, выпросили или купили перегонный куб.Ваша стирка уже вымыта и готова. Вот что вам нужно сделать:

Нагрейте белье до 173 ° F (78,3 ° C), но держите его ниже 212 ° F (100 ° C), иначе вода также закипит. Жидкость начнет равномерно капать из перегонного куба во время дистилляции, но вы не хотите ее целиком. Выбросьте «головы», первое полученное пиво, так как оно очень богато вредными летучими химическими веществами, такими как метанол. Для 5 галлонов (19 л) мытья головки - это первые 2 унции (30 мл) пива (выбросьте немного больше на всякий случай).

Затем идет «тело», представляющее собой дистиллят, содержащий этанол (хороший вид спирта), воду и другие соединения. Если для охлаждения перегонного куба используется проточная вода, вы можете отрегулировать поток, чтобы контролировать скорость и качество дистилляции. Для наилучшего результата старайтесь извлекать из перегонного куба около двух-трех чайных ложек каждую минуту. Вы можете сделать это быстрее, но в ваш напиток будет больше примесей. Это, собственно, водка. Разлейте это в бутылки!

Независимо от того, что вы делаете, со временем температура в камере кипячения будет медленно повышаться до 212 ° F (100 ° C).К этому моменту основная масса пива будет дистиллирована, и в результате получатся «хвосты», которые снова вредны и от них следует отказаться.

Наслаждайтесь

Поздравляем! Теперь вы знаете, как сделать свою водку, и стали немного начинающим химиком. Вы можете внести в процесс свои собственные небольшие штрихи - немного поиграть с составом кашицы, отфильтровать водку с помощью угольных фильтров или даже снова дистиллировать, чтобы получился более крепкий напиток. Исследуй, экспериментируй, вводи новшества.

И в конце дня вы можете насладиться хорошей рюмкой водки.

Или полная миска.
Изображение с Викимедиа.

Как приготовить водку (дома) и 5 ​​рецептов коктейлей

Изображение предоставлено: Canva.com
Уведомление для партнеров: на сайте homebrewadvice мы рекомендуем продукты на основе объективных исследований, но мы будем получать комиссию, если вы будете совершать покупки по ссылкам на этом сайте страница.

Если и есть один напиток, от которого моя подруга без ума, то это водка с клюквой. Ей это нравится, потому что это просто, освежает и очень легко приготовить дома во время пандемии!

Но ох, она скучает по своей Кровавой Мэри с друзьями на поздних завтраках по выходным. Вот почему каждый момент бодрствования дома во время карантина она решила заняться изготовлением водки в качестве хобби.

У меня был опыт с пивом и вином, но это была совершенно новая игра. С учетом времени, проведенного в мире и дней интернет-исследований (и помощи некоторых из наших друзей-пивоваров), она сделала решительный шаг и решила попробовать свои силы в этом.

Так как же приготовить водку дома? Выбор ингредиентов, приготовление сусла, ферментация, а затем дистилляция - вот основные этапы. После разрушения это может быть довольно просто. Вы даже можете придать ему свой вкус, чтобы создать уникальный вкус.

Посмотрим правде в глаза, есть несколько шагов и длительный процесс, чтобы сделать водку дома самостоятельно. Но это не должно быть сложно!

Я поделюсь ее открытиями и надеюсь помочь вам приготовить домашнюю водку.Давайте начнем!

Читайте также: Водка - женский напиток?

Что нужно для приготовления водки?

Крахмалы или сахара.

Водка создается путем производства сусла из углеводов.

Молекулы этих ингредиентов расщепляются во время процесса, превращая их в спирт.

Некоторые из популярных блюд - кукуруза, картофель, рис, пшеница, ячмень и рожь.

СОВЕТ: Вы также можете обойтись без затора и купить фруктовый сок, купленный в магазине.Если вы выберете этот метод, в заторе нет необходимости. Можно сразу перейти к брожению.

Меласса - еще один вариант сахара!

Ферменты.

Если вы решили приготовить месиво, вам может понадобиться порошок фермента пищевой амилазы, чтобы расщепить крахмал на сахар. Вы также можете использовать солодовый ячмень или пшеницу.

Если вы используете солодовые цельнозерновые продукты или сахар, вам не нужно беспокоиться об ферментах, так как вы сможете сразу перейти к ферментации.

Бутилированная фильтрованная вода.

Использование фильтрованной воды поможет уберечь вашу водку от любых загрязнений, которые могут попасть в водопроводную воду.

Принадлежности для кулинарии.

Вам также понадобятся некоторые расходные материалы для затирания, ферментации и дистилляции.

Некоторые из них включают большой металлический горшок и крышку, емкости для брожения, воздушные шлюзы и т. Д.

Мы рассмотрим другие поставки этого типа в следующих шагах!

Читайте также: Сравнение лучших наборов для самогона

Водка - самый простой в приготовлении алкоголь?

При определении «лучший, самый простой, самый сложный» всегда в игру вступает множество переменных.Во-первых, вы должны спросить себя, что вы действительно хотите сделать, каждый метод имеет различные трудности в зависимости от того, какой тип пива, вина или спиртных напитков вы хотите приготовить.

Однако в этом случае мы можем сказать вам, что нет, водка - не самый простой в приготовлении алкоголь. Хотя это просто, это не так называемый «самый простой».

Медовуха, вероятно, самый простой в приготовлении алкоголь, по крайней мере, для новичков, так как это довольно просто.

Если вы хотите быстро приготовить алкоголь, возможно, вам подойдет пиво.Вино и спиртные напитки обычно бродят дольше, чем пиво.

Читайте также: Какой алкоголь сделать проще всего?

Как сделать водку дома

# 1 Приготовьте месиво.

Первое, что вам нужно сделать, чтобы приготовить свою водку, - это приступить к созданию месива.

Есть несколько различных типов углеводов, о которых мы говорили ранее, но сегодня мы будем использовать картофель!

В частности, 20 фунтов картофеля.

Обязательно хорошо очищайте картофель, но не чистите его.

Положите картофель в большой варочный котел примерно на час или пока он не станет желатинизированным. Когда они будут готовы, слейте воду и разомните картофель. Вы можете использовать свои руки или кухонный комбайн, что вам больше нравится.

Положите их обратно в чайник, добавьте около пяти или шести галлонов воды, перемешайте и доведите до 150 градусов по Фаренгейту. Добавьте два фунта солодового ячменя или пшеницы и хорошо перемешайте. Как только все это смешано, накройте крышкой (время от времени помешивая) и дайте вариться в течение двух часов.

Дайте затору остыть на ночь, чтобы ферменты ячменного солода или пшеницы расщепили углеводы.

# 2 Дать бродить.

Перед тем, как приступить к брожению, выберите емкость и воздушный шлюз и убедитесь, что все они тщательно очищены и продезинфицированы, чтобы избежать появления нежелательных запахов.

Процедите затор в емкость (5 галлонов процеженного сусла поместятся в ведро для общественного питания объемом 7,5 галлонов) с помощью тонкого металлического ситечка.

СОВЕТ: Это нормально, если он брызнет. На самом деле, разбрызгивание хорошо для этого, так как вашему затору понадобится кислород в самом начале, чтобы начать процесс брожения.

В этот момент вы также можете влить раствор сахара . Для хорошей вентиляции делайте это на расстоянии.

Если вы выбрали фруктовый сок вместо пюре, сейчас самое время перелить его через ситечко в емкость.

После того, как вы налили пюре (или сок) в емкость, добавьте дрожжи и перемешайте.Вот полезное руководство о том, сколько дрожжей использовать.

Если вы используете дистилляционные дрожжи, вы можете просто следовать инструкциям на упаковке, а если их нет, используйте одну столовую ложку на каждые 5 галлонов затора.

Если вы используете хлебные дрожжи, следуйте приведенным здесь инструкциям, чтобы приготовить хорошую закваску.

Как только это будет сделано, закройте крышку и воздушный шлюз по своему выбору. Как только пузырьки прекратились, брожение завершено, и то, что у вас осталось, называется промывкой.

На этом этапе вы можете собрать смыв в чистый контейнер для дистилляции, оставив осадок.

# 3 Время дистилляции.

Один из последних этапов - процесс дистилляции.

Поместить промывку в камеру кипячения дистилляционного аппарата и нагреть. Испаренный спирт пройдет по трубкам и осядет в сборную камеру.

ВАЖНО: Не забудьте выбросить первые и последние 50 миллилитров, так как эта часть смеси может быть действительно опасной для употребления.

Для достижения наилучших результатов повторите процесс дистилляции два или более раз. Каждый раз следует выбросить первые и последние 50 миллилитров.

# 4 Отфильтровать дистиллят.

Получив нашу коллекцию, пропустите ее через угольный фильтр, чтобы она была красивой и гладкой.

После фильтрации дистиллята добавьте фильтрованную воду, пока не достигнете желаемого процентного содержания спирта. Крепость можно узнать с помощью спиртометра.На Амазоне можно найти множество вариантов. Мы написали об этом целую статью:

Рефрактометр точнее ареометра?

Как только вы наберете желаемую крепость, вам останется только разлить ее в бутылки!

При желании вы можете добавить дополнительные ароматизаторы, например, фрукты, ягоды или ваниль.

Дайте ему постоять около десяти дней, чтобы по-настоящему ощутить эти разные вкусы.

5 простых рецептов коктейлей с водкой

Теперь, когда мы научились делать водку дома, я хотел поделиться несколькими любимыми рецептами напитков моей девушки!

# 1 Кровавая Мэри

Ее любимый дом: Кровавая Мэри.

Хотя Кровавая Мэри действительно может быть тем, чем вы хотите. Вы можете добавить к нему довольно возмутительные вещи, например, ползунки для гамбургеров или хот-доги.

Я даже видел выстрелы Кровавой Мэри в стаканы из мяса гамбургеров!

Нет предела, но этот рецепт - любимая основа моей девушки для всех безумных и уникальных смесей.

ИНГРЕДИЕНТЫ (6 НАПИТКОВ):

  • 3 стакана томатного сока
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки сока лайма
  • 1 столовая ложка приготовленного хрена
  • 1 1/2 столовой ложки Вустерширского соуса
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 3/4 чайной ложки соус
  • 3/4 чайной ложки соли сельдерея
  • 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
  • 1/3 стакана соленого сока
  • Водка на 1 унцию на напиток

ИНСТРУКЦИЯ:

  1. Бросьте все, кроме сельдерея, соли, перца и водки в блендер, пока оно не станет однородным и однородным.
  2. Охладите в холодильнике на несколько часов (или на ночь).
  3. Когда вы будете готовы пить, вылейте его льдом и добавьте 30 мл водки.
  4. Оттуда вы можете добавить сельдерей, оливки и любой гарнир по вашему желанию.

Получайте удовольствие, и вы можете почти превратить этот типичный напиток для позднего завтрака в полноценный обед.

# 2 Yummly’s Watermelon Sangria

Этот рецепт идеально подходит для лета. Или весной.

Или действительно в любое время года, когда вы хотите насладиться освежающим напитком из арбуза.

ИНГРЕДИЕНТЫ (5 НАПИТКОВ):

  • 6 стаканов арбуза (нарезанный кубиками плюс дополнительный для украшения)
  • 2 бутылки белого вина (шардоне или совиньон блан)
  • 2 стакана арбузной водки
  • 2 банки газированной воды La Croix (лайм)
  • Лайм для украшения

ИНСТРУКЦИЯ:

Довольно просто. Просто смешайте все ингредиенты и подавайте со льдом.

Украсить лаймом, лимоном или даже мятой, если хотите.

# 3 Осенний пряный тоник

Этот рецепт - отличный осенний коктейль.

Мы подали его в эти выходные на семейной вечеринке, и это был огромный успех. Многие напитки фруктовые и отлично подходят для лета, но найти хороший коктейль для холодных месяцев может быть непросто.

Это явный победитель!

ИНГРЕДИЕНТЫ (1 НАПИТОК):

  • 1 1/2 унции водки с яблоком, грушей и корицей
  • 1 всплеск простого сиропа
  • 5 унций тонизирующей воды
  • Ломтики яблока для украшения

ИНСТРУКЦИЯ:

  1. Наполните хайболл льдом и залейте водкой и простым сиропом.
  2. Смешайте все вместе, а затем добавьте тоник.
  3. Завершите это гарниром

СОВЕТ: Яблоки отлично сочетаются с ним; он отлично подходит для осени и придает напитку ощущение сидра.

# 4 Тыква Белая Русская

Сохраняя тему осеннего напитка, тыквенный пряный белый русский - еще один фаворит во время наших праздничных встреч.

По сути, это похоже на десерт, который идеально подходит после ужина, придавая осенний оттенок классическому коктейлю.

ИНГРЕДИЕНТЫ (1 НАПИТОК):

  • 1 унция тыквенных специй Kahlua
  • 2 унции водки
  • 1 унция жирных сливок

ИНСТРУКЦИЯ:

Это еще один отличный напиток, который легко приготовить.

Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты и подать со льдом.

# 5 Московский Мул

Московские мулы - один из самых популярных напитков, заказываемых на праздничных вечеринках и изысканных ужинах.

В этом году мы будем останавливаться намного больше, поэтому мы хотели узнать, как сделать это дома.

Это рецепт, который легко приготовить, и он очень вкусный, и нам не терпится использовать его в этот праздничный сезон на семейных вечеринках.

ИНГРЕДИЕНТЫ (1 НАПИТОК):

  • 2 унции водки
  • 1/2 унции сока лайма
  • 4 унции имбирного пива
  • Лайм для украшения
  • Лед
  • Медная кружка, потому что мул без кружки не мул

ИНСТРУКЦИЯ:

  1. Начните с наполнения медной кружки льдом.
  2. Добавьте водку и сок лайма
  3. Влейте имбирное пиво и добавьте лайм.

Это так просто сделать самому.

Этот коктейль можно сделать еще лучше, добавив немного яблочного сидра по вкусу.

Итог

Приготовление водки дома - определенно процесс, но как только вы освоите его, это будет очень просто и может стать отличным хобби!

Вам понадобится несколько ингредиентов и расходных материалов, и не забудьте удалить первые и последние 50 миллилитров после дистилляции.Эта деталь действительно важна для вашего здоровья и безопасности!

Водку делать весело, потому что вы можете настроить ее после дистилляции, добавив в нее разные фрукты.

Также существует так много разных рецептов, которые можно приготовить с использованием водки, что вы обязательно найдете то, что понравится вам и вашим друзьям.

Добавление индивидуальной изюминки, приготовление ее из собственной водки, делает коктейли намного лучше!

Мы надеемся, что вам понравилось это руководство о том, как приготовить водку дома, и что вам понравился один из наших любимых рецептов.

Читайте также: Лучшие пропановые горелки для пивоварения

Potato Vodka / Moonshine: 6 шагов

Если вы посмотрите на некоторые этикетки водки, некоторые из них говорят, что они прошли тройную фильтрацию, это означает, что они пропустили ее через угольный фильтр 3 раза. Другие говорят, что они тройной дистилляции, что означает, что они пропустили его еще 3 раза, что я и собираюсь сделать, это в основном помогает удалить весь мусор и делает водку более плавной на вкус.

Слейте жидкость в перегонный куб, оставив твердые частицы на самом дне, в основном это дрожжи.

Я включил свой штифт на половину мощности, а затем поставил колонку, я также добавил смотровую башню (она не обязательна), чтобы я мог видеть, как она работает, я поставил пару медных скрубберов в нем, что помогает слегка отогнать пар, делая его немного чище.

Если возможно, вы хотите, чтобы в перегонном кубе было как можно больше меди, это поможет удалить из спирта неприятные на вкус сульфиды.

Убедитесь, что ваш конденсатор холодный, я использую Liebig, поэтому я проследил, чтобы через него протекала вода, это приведет к конденсации пара обратно в жидкость.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: вы ДОЛЖНЫ утилизировать первые 100 мл, в них большая часть метанола, это опасно, если вы его выпьете, это может заставить вас ослепнуть, это называется форшотом.

Используя созданного мною попугая, я мог контролировать выходной объем, который помогает
при выполнении надрезов, он не такой резкий и сухой, как выполнение определенных процентов, это больше о вкусе спирта.Вы можете не захотеть начинать после прогнозов, так как это может быть не по вкусу. И вы не хотите, чтобы пробег закончился, когда он станет ниже 30% ABV (60 доказательств), так как это тоже будет забавным на вкус из-за сивушного масла. Мы хотим, чтобы средняя часть, известная как Червы, была самой вкусной и гладкой. вы можете использовать множество банок, чтобы хранить по 100 мл за раз, а затем вы можете попробовать ароматы по мере их прохождения.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: вы не хотите, чтобы в вашем перекачивающем устройстве были какие-либо утечки, это очень и очень опасно. Пары спирта плотнее воздуха и упадут до уровня пола, и если вы используете перегонный куб на газовой горелке, БУМ! Если вы обнаружите утечку, вам нужно ее быстро заткнуть, у меня на перегонном аппарате была плохая прокладка, и затягивание зажима Tri не помогло, поэтому я использовал самогонный аппарат старой школы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *