Вкусная и мягкая свинина на сковороде

Выбирайте самую лучшую свинину для жарки. Предпочтительными являются шея, лопатка и нога животного.

Мясо для жарки на сковороде должно быть свежим. Так как при замораживании структура мяса меняется и не сохраняется сочность свинины. Для жарки свинины на сковороде лучше всего использовать мясо с жировыми прослойками, именно оно будет более сочным и нежным. Мясо должно быть светло-розового цвета, а жировые прослойки чисто белыми.

Если вы хотите получить аппетитный аромат и настоящий мясной вкус, то не стоит сильно увлекаться приправами.

Перед тем, как пожарить свинину на сковороде большими кусками (стейками), ее нужно вымыть и просушить при помощи полотенца. Просушка необходима, чтобы в процессе жарки свинина не выделяла много жидкости.

Для приготовления стейка из свинины толщина кусков должна быть не менее 3-х сантиметров. Свинину не солим! Посыпаем солью в конце жарки — за минуту до готовности.

Кладем свинину на хорошо прогретую сковороду. При жарке стейк нельзя часто переворачивать. Переворачивайте его только один раз — тогда, когда одна сторона уже почти готова. Важно также помнить, что свинина не должна быть недожаренной, или с кровью. С кровью готовить только некоторые блюда из телятины и баранины, свинину так готовить нельзя!

Приготовление свинины кусочками

Кусочки нарезаем довольно толстыми: по два-три сантиметра. Не солим мясо! Можно посыпать приправами.

Сковороду и масло разогреваем сильно. Опускаем свинину. Куски мяса не должны плотно прилегать друг к другу. После опускания свинины на сковороду в течение первой минуты или двух, на мясе образуется корочка, которая не дает вытекать соку. Переворачиваем мясо один раз.

Уменьшаем температуру и жарим на средне-малом огне ещё минут 15-20. Солим мясо в конце жарки.

Если вы желаете получить действительно жареное мясо с румяной корочкой, то не следует накрывать сковородку крышкой. Закрытое крышкой мясо будет иметь вид тушеного блюда.

В среднем, время приготовления составляет: 5-7 минут для свиного стейка и около 30 минут для мяса кусочками.

Некоторые рецепты вкусной жареной свинины

Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке 

1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения. 

Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать . Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезаем кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить.

После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком. 

Свинина на сковороде с луком 

400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать.

Уложить приготовленную начинку на один кусок отбитой свинины, сверху накрыть другим куском и скрепить деревянными шпажками. Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне, до готовности. Готовую обжаренную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык.

Жареная свинина с черносливом и грибами 

Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник. 400 грамм свинины, 200 грамм шампиньонов, репчатый лук, 5-6 штук чернослива, морковь, полчайной ложки куркумы, соль, специи для свинины и перец, для жарки – растительное масло. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.

Свинина на сковороде с грибами 

1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кастрюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жарить в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.

Жареная на сковороде свинина с шиитаке и можжевельником 

Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы. 4 порционных ломтика свинины, 40 грамм шиитаке сухих, 8 зубчиков чеснока, 10 ягод можжевельника, 3 веточки розмарина, чайная ложка бальзамического уксуса, 25 грамм масла сливочного, черный молотый перец, соль.

Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.

Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.

Свиной стейк 

Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами. 600 грамм филе свинины, 1/4 стакана воды, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, для жарки – растительное масло.

Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу.

Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

Жареная свинина на сковороде с яблоками 

1 кг. свинины, 2 зеленых яблока, 1 стакан изюма, 5 ст. ложек растопленного слив. масла, 1 лимон, листья салата, для украшения, красный молотый перец и соль по вкусу. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Мясо для обжаривания на сковороде нарезаем на куски весом 200 г., толщиной 1 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Для начинки: из яблок удаляем сердцевину и мелко режем, укладываем в небольшую емкость и смешиваем с изюмом, добавляем 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем.

Раскладываем начинку на куски свинины и заворачиваем их колбасками. Каждый кусок свинины перед жаркой на сковороде нужно скрепить деревянной шпажкой. Жарим мясо на разогретой сковороде, переворачивая, до готовности. Готовые жареные колбаски разложить на блюде, вынуть деревянные шпажки, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона, украсить листьями салата.

Отбивные c сыром свинина (отбивные) — 4 шт., 
соль, перец — по вкусу, 
сыр гауда — 120г, 
петрушка (веточка) — 4 шт., 
болгарский перец — 1шт.

 

Помыть и обсушить свиные отбивные.
Посолить и поперчить внутри. Обжарить отбивные котлеты на горячей сковороде с двух сторон 4-6 минут. Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку, нарезать перец маленькими кубиками.

Положить сыр и овощи поверх котлеты. Закрыть крышкой на 1 минуту. Блюдо готово.

Свинина по-строгановски на сковороде

1 ч.л. горчичного порошка, 25 г сливочного масла , 2 столовые ложки свежего эстрагона,рубленного,  2-3 столовые ложки оливкового масла, 1 лук порей, тонко нарезанный и промытый, 350 г свиной вырезки, нарезать тонкими полосками , 
2 чайные ложки цельнозерновой горчицы , 200 мл сливкок 30%, 100 мл белое сухое вино, 3-5 шампиньонов

В кастрюле разогреть и смешать сливочное масло и половину сливок, добавить лук-порей и горчичный порошок. Готовить 2-3 минуты до мягкости лука. 

Мякоть задней ноги или лопатки нежирной свинины нарезать ломтями поперек волокон, отбить и разрезать на брусочки длиной 3-4 см, весом по 3-5 г. Грибы порезать на полоски.

Мясо посолить, быстро обжарить с грибами на сковороде на оливковом масле 6-7 минут, пока не подрумянится. 
Добавить в мясо вино и готовить ещё 2 мин.  

Смешать сливки и горчицу. Добавить эту смесь в свинину, перемешать, готовить на большом огне 2 минуты. Затем в свинину добавить лук, уменьшить огонь и готовить 3 минуты, пока сливки не загустеют. Добавить эстрагон и черный перец. 

Подавайте сразу же, с рисом или овощами.   

506762

Другие новости раздела:

Узнаем как вкусно пожарить мясо с луком на сковороде?

Мясо – популярный и легкодоступный продукт, издавна присутствующий в человеческом рационе. Его готовят несколькими разными способами и сочетают практически с любыми ингредиентами. В сегодняшнем материале будет рассказано, как правильно пожарить мясо с луком на сковороде.

С салом

Эти аппетитные подрумяненные кусочки свинины станут достойной альтернативой классическому шашлыку и не оставят равнодушными ни больших, ни маленьких мясоедов. Чтобы пожарить их на собственной кухне, вам потребуется:

• 600 г свинины (лопаточная часть).
• 2 репчатые луковицы средних размеров.
• Растительное масло, сало, соль и смесь перцев.

Перед тем, как пожарить мясо с луком на сковороде, свинину моют, очищают от всего лишнего и ненадолго замачивают в холодной воде. Минут через десять ее обсушивают, нарезают средними кусочками, посыпают солью и специями, а потом разминают в ладонях. Обработанное таким образом мясо помещают на раскаленную промасленную сковороду и подрумянивают на сильном огне вместе с нарезанным салом. Спустя пять минут в общую посудину добавляют тонкие луковые полукольца и убавляют огонь. Все хорошенько перемешивают, прикрывают крышкой и доводят до готовности.

С красным вином

Это простое, но очень вкусное блюдо гармонично сочетается с любыми гарнирами и внесет разнообразие в привычный рацион. Потому любая хозяйка должна уметь пожарить мясо с луком на сковороде. Чтобы это сделать, вам обязательно потребуется:

• 500 г охлажденной свиной мякоти.
• 150 г репчатого лука.
• 100 мл хорошего красного вина.
• Соль, смесь перцев и рафинированное масло.

Пожарить мясо на сковороде с кусочками лука сможет даже тот, кто никогда раньше не делал ничего подобного. Вымытую свинину очищают от пленок и лишнего жира, обтирают бумажными салфетками, нарезают и подрумянивают на максимальном огне. Как только на ней появится аппетитная золотистая корочка, к ней высыпают луковые полукольца, соль и специи. Все это продолжают готовить, не забыв убавить газ. Буквально через пару минут содержимое сковороды заливают красным вином и дожидаются его выпаривания.

С морковью

Тем, кто любит сочетание свинины и овощей, пригодится еще один интересный рецепт. Пожарить мясо с луком на сковороде с добавлением моркови совсем несложно. Чтобы лично убедиться в правдивости этих слов, вам потребуется:

• 600 г свиной мякоти.
• 200 г сочной моркови.
• 200 г лука.
• 3 зубчика чеснока.
• Соль, душистые специи и рафинированное масло.

Промытое и обсушенное мясо нарезают средними кусочками и обжаривают на сильном огне. Когда оно покроется аппетитной корочкой, к нему добавляют полукольца лука, тертую морковь, давленый чеснок, соль и приправы. Все это перемешивают, прикрывают крышкой и доводят до готовности, не забыв прикрутить газ.

С шампиньонами

Тем, кто не знает, как вкусно пожарить мясо на сковороде с луком и грибами, стоит обратить внимание на рассмотренный ниже рецепт. Чтобы самостоятельно воссоздать его на своей кухне, вам потребуется:

• 600 г свиной вырезки.
• 2 некрупные луковицы.
• 5 больших шампиньонов.
• 4 ст. л. густой сметаны.
• Соль, специи и рафинированное масло.

Вымытое и хорошо обсушенное мясо нарезают средними кусочками и обжаривают на максимальном огне. Через пару минут его накрывают крышкой и готовят до мягкости, не забыв уменьшить газ. Спустя полчаса в общую сковороду высыпают полукольца лука и пластинки грибов. Все это подсаливают, приправляют специями и сдабривают сметаной. Все аккуратно перемешивают и томят на плите еще пять минут.

С медом

Тем, кто хотел бы на ужин пожарить мясо с луком на сковороде так, чтобы оно получилось сочным и ароматным, можно воспользоваться рассмотренным ниже рецептом. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам потребуется:

• 4 свиных стейка.
• 95 г лука.
• 15 мл бальзамического уксуса.
• 30 мл воды.
• 2 ст. л. меда.
• Соль, приправы и растительное масло.

Вначале необходимо заняться мясом. Вымытые и обсушенные стейки смазывают растительным маслом и обжаривают в прогретой сковороде. Как только они подрумянятся, их перекладывают на тарелку, а в освободившейся посуде пассируют луковые полукольца. Через минуту к ним поочередно добавляют мед, бальзамический уксус, воду, соль и приправы. Спустя короткое время полученный соус выливают на прожаренные стейки и подают с любым гарниром или без него.

С картофелем

Этот вариант наверняка пригодится экономным хозяйкам, которые хотят пожарить мясо с луком на сковороде так, чтобы к нему не нужно было дополнительно готовить гарнир. Чтобы накормить свое семейство таким вкусным и сытным ужином, вам потребуется:

• 300 г жирной свинины.
• 800 г картошки.
• 3 луковицы среднего размера.
• 3 зубчика чеснока.
• Соль, свежая зелень, душистые специи и растительное масло.

Вымытое мясо нарезают кубиками и обжаривают в смазанной сковороде. Когда оно подрумянится, его дополняют нашинкованной соломкой картошкой. Все это накрывают крышкой и готовят на умеренном огне. Минут через пять содержимое сковороды подсаливают, приправляют специями и перемешивают с измельченным луком. Мясо с картошкой доводят до полной готовности, не забыв в конце сдобрить чесноком и посыпать зеленью.

С томатной пастой

Это аппетитное мясо с луком в ароматном соусе идеально сочетается с разными кашами, макаронами и картофельным пюре. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 700 г свинины.
• 300 г лука.
• 15 мл уксуса.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• Соль, питьевая вода и растительное масло.

Вымытое мясо нарезают кусочками и обжаривают в раскаленной смазанной сковороде. Когда оно подрумянится, к нему добавляют тонкие луковые полукольца, замаринованные в уксусе, разбавленном водой. Все это подсаливают, дополняют томатной пастой и доводят до полной готовности. В случае необходимости, в общую сковороду доливают пару ложек воды.

Мясо с луком и уксусом на сковороде

Жареная свинина с луком на сковороде Люблю, казалось бы, простые в приготовлении блюда доводить до идеала. Что может быть проще чем закинуть куски филе свинины на сковороду, добавить репчатый лук и ждать, когда это все приготовится. Не так все просто. Жареную свинину можно приготовить так, что она по вкусу будет как вареная свинина, тем более если готовить ее много. Помню на вкус потрясающе вкусное блюдо, которое готовила мама. Родители раньше выращивали свиней и, когда забивали свинку, мама всегда готовила это блюдо из парного мяса и субпродуктов. Она брала часть легкого, печени, сердца и мяса, нарезала на средние кусочки, выкладывала в огромную чугунную сковороду и жарила с большим количеством репчатого лука. Вкус и аромат был чудесный. Из-за субпродуктов все кусочки становились темного цвета, и по виду было трудно определить к какому виду мяса они относятся. Я не любила и не люблю легкое, поэтому вилкой трогала все куски в тарелке и, если они были мягкие (это легкое), сразу его откладывала. Свинину я жарю не очень простым способом, но без предварительного маринования и с минимальным количеством ингредиентов. В итоге всегда получается очень нежное мясо и по вкусу оно напоминает шашлык. Поэтому его смело можно подавать с маринованным в уксусе луком и большим количеством зелени. Жареная свинина с луком на сковороде Распечатать рецепт Готовим ароматную жареную свинину с репчатым луком на сковороде. К блюду отдельно маринуем репчатый лук в воде с уксусом. Время приготовления 55 минут Время приготовления 55 минут Жареная свинина с луком на сковороде Распечатать рецепт Готовим ароматную жареную свинину с репчатым луком на сковороде. К блюду отдельно маринуем репчатый лук в воде с уксусом. Время приготовления 55 минут Время приготовления 55 минут Ингредиенты Порции: Инструкции Для приготовления использовала кусок буженины с небольшими прослойками сала, ее можно заменить на карбонад, лопатку или шейку. Кусок хорошо промываем и даем немного стечь. Подготовленное мясо нарезаем на большие куски как для шашлыка. Отправляем куски свинины в сковороду в масло, посыпаем специями для шашлыка и молотым черным перцем. Не солим и перемешиваем. Почему беру именно специи для шашлыка. Смесь в основном состоит из чесночного порошка, молотого кориандра (они добавляют чудесный аромат), сладкой паприки (добавляет красивый цвет), горчицы, майорана и душистого перца. При желании такую смесь можно собрать самим. Сковороду прикрываем немного крышкой, жарим около 30 минут на выше средней температуре и периодически кусочки мяса переворачиваем на другую сторону. Из мяса будет выделяться жидкость, но она будет быстро испаряться, и свинина не приобретет вкус вареного мяса. Пока жарится свинина, большую луковицу разрезаем на 2 части. Одну целую часть и половину другой части разрезаем пополам и измельчаем соломкой. Оставшуюся часть лука нарезаем полукольцами, отправляем в миску, вливаем холодную воду, чтобы полностью покрыла лук, и добавляем уксусную эссенцию (70%). Оставляем на столе, пока готовится мясо. Обжаренные кусочки свинины посыпаем солью, переворачиваем и снова солим. Выкладываем в свинину подготовленную соломку лука, прикрываем крышкой и жарим, помешивая, на выше средней температуре около 15 минут. Кусочки снова переворачиваем, чтобы они еще больше зарумянились. При этом лук может слегка подгореть. Для подачи он нам не нужен. Через 15 минут пробуем мясо на соль и готовность и, если свинина стала мягкой, то сразу убираем с плиты. Жидкость из маринованного лука сливаем, а его отжимаем. Выкладываем вкуснейшую жареную свинину на тарелки, добавляем рядом маринованный ароматный лучок, пучок зелени и сразу подаем на стол со свежим хлебом или лепешкой. Мясо при такой обжарке приобретает вкус шашлыка и становится очень нежным. saveda.ru Жареная свинина на сковороде кусочками с луком На улице прохладно, промозгло, и хочется согреться. В осеннюю и зимнюю пору ничто так не согревает изнутри, чем горячий мясной обед. Предлагаем особо не усердствовать со сложными блюдами, а приготовить нежную свинину, жареную с луком на сковороде. Наши пошаговые рецепты с фото подробно расскажут обо всех нюансах работы со свининой, и это будет правильный обед для поддержания сил и поднятия настроения. А рецептов из этих двух основных ингредиентов: свинина и лук будет целых три. Как вкусно пожарить свинину на сковороде с луком Жареная свинина не только быстро готовится на сковороде, но и, как правило, всегда получается вкусной. Мы часто усложняем приготовление обеда, кладем специи, делаем соусы, тогда как самый простейший вариант вкусно приготовить — это просто пожарить на сковороде, добавив всего три дополнительных ингредиента: лук, соль и перец. Что нам понадобится: свинина без кости — 350 г; лук — 3-4 головки; соль — 1 ч.л. или по вкусу; черный перец порошок — по вкусу; подсолнечное масло. Количество: 4 порции Как пожарить свинину кусочками с луком на сковороде   Для жарения на сковороде отлично подойдет лопаточная часть, на ней мякоть сочная и в меру жирная. Нарезаем довольно крупными кусками размером около 5 сантиметров и толщиной около 1 сантиметра. Лука для жареной свинины потребуется много, ведь мы же хотим, чтобы было вкусно. Его нарезаем полукольцами. В сковороду наливаем растительное масло, хорошо нагреваем его. Выкладываем порезанную лопатку. Такого количества, что указано в списке ингредиентов, хватит на то, чтобы выложить куски плотно в один слой на сковороду диаметром 24-26 см. Поэтому, если у вас мяса больше, лучше жарить на двух сковородках. Жарим на довольно большом огне, присаливаем, перчим сверху. Время — около 7 минут. Проверяем, и если видим приятную жареную корочку с нижней стороны — переворачиваем (не перемешиваем, а именно переворачиваем), снова солим, перчим и жарим такое же количество времени. Посыпаем сверху нарезанным луком, немного солим и перчим, нагрев убавляем до умеренного. Готовим 5-7 минут. Теперь можно перемешать и жарить уже до мягкости лука.   Автор: Виктория С. Пикантная жареная свинина с луком на сковороде Если вы любите сочное ароматное мясо, то вам непременно понравится жареная свинина с луком и уксусом. Это блюдо готовится достаточно просто и быстро, а вкус имеет просто замечательный! Жареная лопатка идеально подходит для подачи с любым гарниром, прекрасно гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Чтобы семья по достоинству оценила блюдо, его стоит подать к столу не только с любимым гарниром, но и с салатом из свежих овощей. Так будет еще вкуснее и полезней. Ингредиенты: свинина — 350-400 г; лук репчатый — 2 шт.; растительное масло (подсолнечное) — 2-3 ст. л.; соль поваренная — 1 ч. л.; уксус столовый (9%) — 0,5 ч. л.; перец черный молотый — 0,3 ч. л.; вода — 0,5 л. Как пожарить мясо (свинину) на сковороде Для приготовления жареного блюда стоит выбрать свинину без костей. Кусок подходящего размера вымоем и аккуратно обсушим при помощи кухонного полотенца. Нарежем на миниатюрные кубики и поместим в сотейник. Посуду стоит выбирать с толстым дном, чтобы масса жарилась равномерно и не пригорала. Теперь в сотейник необходимо налить пол литра чистой воды и добавить половину чайной ложки столового уксуса. Он сделает мясо более нежным и усилит аромат блюда. Емкость с жарким поставим на средний огонь и доведем до кипения. Когда жидкость достаточно нагреется и на поверхности выступит пена, ее нужно аккуратно снять ложкой. Накроем сотейник крышкой, убавив при этом огонь. Когда воды останется совсем немного, к мясу добавим соль и немного черного молотого перца. Перемешаем. Добавим в сотейник растительное масло и подрумяним кусочки, периодически перемешивая их деревянной лопаткой. Пока мясо будет обжариваться, нужно очистить пару луковиц и мелко их нашинковать. Отправим в сотейник и жарим до тех пор, пока овощ не приобретет приятный коричневатый оттенок. Чтобы жареная свинина получилась сочной и вкусной, стоит запомнить несколько полезных хитростей: перед обжаркой убедиться, что мясо уже мягкое, в противном случае необходимо долить немного жидкости и потомить еще немного; лук нужно добавлять к уже жареным кусочкам, чтобы овощ не пересушился; при желании можно добавить щепотку специй для жареного мяса для усиления вкусовых качеств и аромата блюда; готовить лучше всего на сковороде под крышкой, чтобы вода не испарилась слишком рано и кусочки успели хорошо провариться.   Ника М. Свинина тушеная с морковью и луком на сковороде Кто-то назовет это зажаркой, а кто-то скажет, что это не жареная, а тушеная свинина с морковью и луком. На мой взгляд, это что-то среднее. Если налить больше жидкости и не выпаривать ее до конца, будет мясо с подливкой. Если выпарить и останутся только вкусная свинина и овощи, то это уже больше похоже на жареные продукты. Но суть не в этом. Главное — это вкусно, быстро и просто. Список продуктов: свинина (мякоть) — 300 г; морковь — 1 шт.; лук — 1 шт.; томатный соус — 2 ст.л.; специи для мяса — 1 ч.л.; соль — 1 ч.л.; масло для жарки. Жарим свинину на сковороде с луком и морковкой Свинину нарезаем кубиками среднего размера. В сковородку наливаем масло, нагреваем и выкладываем мясо. Пусть пока жарится. Тем временем морковь нашинкуем брусочками. Лук измельчаем четверть кольцами. Кусочки свинины обжариваем до образования легкой корочки со всех сторон, как на фото ниже. Выкладываем овощи. Жарим вместе до прозрачности лука, примерно 5 минут. Солим, кладем специи и соус. У меня домашний кетчуп, но его можно заменить томатной пастой в количестве 1 ч.л. Перемешиваем, наливаем 1 стакан кипятка из чайника. Нагрев убавляем и готовим до мягкости свинины, на небольшом огне, прикрыв крышкой. Обычно 30-40 минут бывает достаточно. Виктория С. Подаем блюдо с любым гарниром. Жареное мясо с овощами – это полноценный обед, и если даже нет первого блюда, семья встанет из-за стола насытившейся. Приятного аппетита! Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 3 blog-recept.ru Жареная свинина на сковороде кусочками с луком. Всем привет. Я думаю у всех было такое, что на выходные выдается дождливая и пасмурная погода. И именно тогда так хочется покушать вкусный и сочный шашлык. На природу конечно не выйдешь, погода не позволяет. Что делать в такой ситуации. Для такого случая возьмите этот рецепт — жареная свинина кусочками с луком на сковороде себе на заметку. Получается даже вкуснее шашлыка.   Ингредиенты: мясо 700 гр лук 450 гр соль перец масло растительное уксус Как готовиться жареная свинина на сковороде с луком Для приготовления нам потребуется кусок свинины, в нашем случае это лопатка, и желательно чтобы была небольшая жировая прослойка. Но можно готовить и из задней части, главное чтобы мясо было свежее и созревшее. Мясо необходимо нарезать довольно крупными кусками (грамм по 30). Постараться нарезать так, чтобы на каждом кусочке было немного жира, это придаст мясу сочность. Лук тоже нужно порезать довольно крупными кусочками, толщиной около 4-5 мм. И можно приступать к жарке. Ставим на огонь сковороду и наливаем в нее растительного масла. Масло необходимо разогреть. В разогретое масло выкладываем мясо. Жарим на огне выше среднего. Посуда для жарки должна быть толстостенная!!! Суть жарки в том, чтобы каждый кусочек мяса обжарился с каждой стороны и появилась румяная зажаристая корочка. Необходимое время для жарки каждой стороны, чтобы образовалась корочка, около 3 минут. Это чтобы мясо не горело а жарилось. Когда мясо зарумянится, это произойдет минут через 11-12 после обжарки, необходимо в очередной раз мясо перемешать, чтобы перевернуть его на менее обжаренную сторону. На этом этапе мясо необходимо посолить, солить по вкусу. И высыпаем сверху нарезанный лук. Оставляем в таком состоянии на некоторое время, чтобы лук пропарился парами мяса, затем все это перемешать. Лук пропаривается в течении 3-4 минут. Теперь все вместе хорошо перемешиваем. Необходимо перемешать таким образом, чтобы мясо поднялось наверх, а лук опустился вниз и начал обжариваться. С этого момента можно сказать что мясо перестает зажариваться, а лук наоборот начинает. Мясо в принципе уже готово, видно что оно стало румяное и красивое. Но нем теперь необходимо чтобы хорошо прожарился лук. Во время обжарки лук будет принимать на себя тот цвет, которое мясо отдало в жир, и лук постепенно будет становиться таким золотисто-коричневатым. Лук следует мешать чаще чем мясо, потому что лук горит быстрее. Поэтому как ссыпали лук, необходимо мешать каждую минуту. Когда лук начинает приобретать золотистый цвет, можно немного даже прибавить огоньку. Лук отдает сок (влагу), и для того чтобы эта влага быстрее испарялась и чтобы процесс жарки не останавливался и не превращался в процесс сушения, добавляем огоньку. Теперь настало время добавить один секретный ингредиент — уксус. Добавлять нужно одну столовую ложку, если любите уксуса побольше то добавляем по своему вкусу. Уксус придаст мясу дополнительную пикантную нотку и промаринует уже горячий обжаренный лук. Получается невообразимый вкус. Очень вкусно. За счет того что лук порезан крупно он стал мягким, но не превратился в кашу. Жареная свинина с луком готова. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!!! Делитесь рецептами и готовьте сами. Автор публикации не в сети 3 часа admin 0 Комментарии: 7Публикации: 191Регистрация: 01-09-2016 ockey.ru Свинина с луком жареная на сковородке Рецепты Джуренко Все рецептыЧто приготовить на ужин?Калькулятор калорий Главная › Основные блюда ✕ Калькулятор калорий Салаты Овощные салаты Салаты с рыбой и морепродуктами Салаты с сыром Салаты с фруктами Классические салаты Салаты с курицей Мясные салаты Салаты с грибами Супы Супы из овощей Супы с мясом Супы с крупой Супы с курицей Супы с грибами Супы из рыбы Супы с морепродуктами Молочные супы Основные блюда Мясные блюда Овощи и грибы Блюда из рыбы Рецепты пасты Блюда из курицы Рис и каши Классические рецепты Шашлык и гриль Запеканки Омлеты и яичницы Закуски и соусы Овощные закуски Мясо, Рыба, Птица Соусы Бутерброды Соленья Закуски с сыром Приправы Пицца Пицца с колбасой Пицца с ово www.djurenko.com Мясо с луком, жареное на сковороде Казалось бы, ну что может быть сложного в том, чтобы пожарить мясо с луком на сковороде? Но, не смотря на простоту приготовления, блюдо очень легко испортить, оно может получиться недожаренным или, наоборот, слишком пересушенным. Тонкости приготовления мяса на сковороде: 1) выбрать «правильный отруб» — подойдет ошеек, вырезка, кострец, то есть мясо из верхней части туши, где минимальное количество мышечной ткани; 2) перед тепловой обработкой не забудьте замариновать мясо — так оно впитает в себя ароматы специй и успеет прогреться до комфортной комнатной температуры; 3) сковорода должна быть хорошо разогретой, а огонь сильным, тогда кусочки быстро схватятся со всех сторон корочкой, которая «запечатает» внутри все соки, не даст им вытекать; 4) сковородку лучше взять с толстым дном, она обеспечит равномерный нагрев по всей площади; 5) кусочки мяса должны лежать на сковороде свободно, тогда они будут жариться, а не тушиться в собственном соку. Следуйте приведенным рекомендациям, и жареное мясо непременно получится сочным внутри и румяной корочкой, со сладковатым привкусом лука и аппетитным ароматом специй! Как приготовить “Мясо с луком, жареное на сковороде” пошагово с фото в домашних условиях Так же попробуйте приготовить Мясо в красном вине  и Шницель из говядины Итак, мясо в первую очередь промойте и обсушите, чтобы на поверхности не было влаги (она препятствует образованию корочки). Нарежьте кубиком с ребром примерно 3-4 см. Кусочки поместите в миску, добавьте специи для шашлыка и влейте 1 столовую ложку растительного масла, которое поможет специям раскрыть свой аромат и глубже проникнуть в мясные волокна. Перемешайте содержимое миски — руками вотрите специи в мясные волокна, сделайте своеобразный «массаж». Накройте миску пленкой и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре. Крупную луковицу (лука не жалейте!) очистите, нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла или растопите свиной смалец. Выложите кусочки свинины. Огонь должен быть сильным, чтобы корочка образовалась сразу же. Обжаривайте со всех сторон примерно по 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится. Отправьте в сковороду нарезанный ранее лук. Перемешайте, уменьшите огонь и продолжайте обжаривать еще минут 5, пока лук не станет мягким и прозрачным. Посолите по вкусу и доведите блюдо до полной готовности — определить ее просто, при разрезании кусочка мяса из него должен вытекать прозрачный сок, это значит, что оно полностью готово. Подавайте в горячем виде. Можно подать на гарнир картофель, овощную нарезку или салат, дополнить блюдо тонким армянским лавашем, томатным соусом и зеленью. Приятного аппетита! ( 2 оценки, среднее 3 из 5 ) cook-and-clean.ru Как пожарить мясо с луком на сковороде? Жареное мясо – это, конечно, не слишком полезно, но очень вкусно. Как пожарить мясо с луком на сковороде, читайте ниже. Жареное мясо свинины на сковороде с луком Ингредиенты: свиная мякоть – 500 г перец; лук – 170 г; соль; чеснок – 2-3 зубчика. Приготовление Мясо свинины промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками и со всех сторон жарим до румяности. Потом кладем лук, нашинкованный полукольцами. Жарим, периодически помешивая. Когда мясо уже будет мягким, добавляем соль, перец и меленько рубленный чеснок. Размешиваем и минут через 5 уже подаем к столу. Мясо кусочками на сковороде с луком Ингредиенты: свиной ошеек – 500 г; морковь – 150 г; соль; лук – 220 г; фильтрованная вода – 100 мл; свежесмолотый черный перец; лавровый лист. Приготовление Свиной ошеек режем кусочками. Помещаем его на разогретую сковороду и немного подсаливаем. Перемешиваем и под крышкой готовим около получаса. Шинкуем кольцами лук, измельчаем морковь и добавляем к мясу. Размешиваем, снова накрываем и готовим четверть часа. Когда свинина будет почти готова, кладем лавровый лист, перец, соль. Вливаем немного воды, размешиваем и готовим мясо с луком и морковью на сковороде еще четверть часа. Мясо с уксусом и луком на сковороде Ингредиенты: мясо – 1 кг; лук – 190 г; вода – 200 мл; соль; столовый уксус – 35 мл; перец; песок сахарный – 1 ч. ложка; масло растительное. Приготовление Промытое мясо нарезаем кусочками. Помещаем их в подходящую емкость, по вкусу кладем соль и перец. Также кладем лавровый лист и тщательно размешиваем. Вливаем уксус, снова размешиваем, накрываем и оставляем часика на 3 при комнатной температуре. Нарезаем полукольцами лучок. Заливаем его водой с добавлением столового уксуса и сахара. Оставляем минут на 15. Делаем это, чтобы избавить лук от горечи. Нагреваем масло на сковороде, помещаем в него мясо и обжариваем на сильном огне, иногда размешивая. Потом добавляем лук и доводим до готовности. Жареное мясо с луком на сковороде – рецепт Ингредиенты: свиная мякоть – 600 г; лимон – половинка; соль; лук – 240 г; перец; масло оливковое – 20 мл; бальзамический уксус. Приготовление Промытую свиную мякоть обсушиваем и режем кусочками. Шинкуем лук кольцами. Кладем мясо с луком в емкость, подсаливаем, перчим по вкусу вливаем бальзамический уксус, добавляем сок лимона и хорошо вымешиваем. Свинину в маринаде ставим в холод часика на 3. Потом достаем мясо, в сковороде хорошо нагреваем масло и выкладываем мясо с луком. Жарим около 20 минут.   womanadvice.ru

Свинина с луком и соевым соусом с фото

Мякоть свинины с соевым соусом

Это один из тех рецептов, которые возникают по ходу приготовления блюда, наверняка вы частенько ловили себя на мысли: «А что если добавить…» — когда результат вас радует оно повторяется само собой и становится любимым, поэтому очень сложно бывает вспомнить, откуда вы взяли тот или иной рецепт.

Для того, чтобы приготовить свинину с луком в маринаде из соевого соуса, необходимо добавить красное сухое вино или винный уксус, который придаст необходимую кислинку. Для того чтобы мясо не сало суховатым, маринад из соевого соуса и уксуса лучше добавлять после того, как оно потушится в собственном соку. В целом это блюдо имеет довольно гармоничный вкус — ароматное мягкое и сочное мясо с почти маринованным сладковатым луком — попробуйте!

Как приготовить «Свинина с луком и соевым соусом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свинины в маринаде из соевого соуса вам понадобятся: свиная мякоть, лук, масло для жарки, паприка, винный уксус (9%), соевый соус и соль.

Шаг 2 Ссылка

Свинину режем поперёк волокон небольшими кусочками.

Шаг 3 Ссылка

Присыпаем паприкой, солим меньше обычного (помните о том, что соевый соус содержит много соли), перемешиваем и оставляем на 5 минут.

Шаг 4 Ссылка

Отправляем мясо на сковороду с разогретым маслом и жарим помешивая, на среднем огне, пока не начнёт выделяться сок, примерно 5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Когда свинина начнёт выделять сок, накройте её крышкой и немного убавьте огонь.

Шаг 7 Ссылка

Спустя 20 минут, когда мясо станет достаточно мягким, испарится выделившийся сок и кусочки начнут зарумяниваться, нужно добавить 2 ст. л. винного уксуса и 3 ст. л. соевого соуса, перемешать, накрыть крышкой и жарить ещё 3 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Затем добавьте лук, перемешайте и продолжайте жарить под крышкой, периодически помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачно-золотистым (примерно 5-7 минут).

Шаг 9 Ссылка

Готовое блюдо подавать горячим с любимым гарниром, присыпав рубленой зеленью.

Советы из говядины на одной сковороде с перцем и луком

Этот простой рецепт говяжьих чаев с перцем и луком на одной сковороде — сытный, насыщенный аромат и именно то, что вам нужно для быстрого ужина в будние дни. Этот рецепт не только простой и вкусный, он также совместим с Whole30, совместим с палео и не содержит глютена. Он обязательно станет новым семейным любимцем.

Быстрый ужин на одной сковороде: полезные стейки с перцем и луком

Если вы какое-то время следили за происходящим, вы, вероятно, можете сказать, что я фанат быстрой и легкой еды.Конечно, иногда я не против потратить немного больше времени на кухню, но мне очень нравится создавать быстрые рецепты на одной сковороде, на приготовление которых уходит тридцать минут от начала до конца.

Просто для удовольствия, вот несколько моих любимых чудес на одной сковороде, которые можно добавить в ваше меню:

Эти рецепты говядины с перцем и луком станут еще одним восхитительным рецептом, который я могу добавить в свой список фаворитов на одной сковороде, и я уверен, что он вам тоже понравится.

В этом рецепте есть все — нежный стейк, много чеснока, лука, хрустящего сладкого перца и грибов.Это одно из тех сытных, сытных блюд, которые не отнимают у вас времени на приготовление, но в то же время они так нравятся публике.

Мало того, что этот рецепт восхитителен, этот рецепт также соответствует требованиям Whole30, безопасен для палео, с низким содержанием углеводов и, естественно, не содержит глютена.

Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта

Одна из вещей, которые, я думаю, вам понравится в этом рецепте, — это то, насколько легко его настроить в зависимости от того, какие ингредиенты уже могут быть у вас под рукой.Вы можете легко изменить цвет перца, сорт лука, который вы используете, или даже белок, который вы выберете (хотя я настоятельно рекомендую стейк).

Стейк: Для этого рецепта я предпочитаю использовать стейк из вырезки или любой кусок с хорошей мраморностью. Если в вашем продуктовом магазине на данный момент нет в наличии филе, расскажите мяснику, что вы собираетесь делать с мясом, и спросите его предложения. Обычно они могут помочь вам выбрать кусок стейка, который подойдет для этого рецепта.

Болгарский перец: Вы действительно можете использовать любой болгарский перец, который вам нравится, для этого блюда на сковороде. Я выбрал оранжевый и зеленый, но не стесняйтесь использовать любую комбинацию ваших любимых цветов.

Грибы: Стейк и грибы сочетаются друг с другом, как арахисовое масло и желе, поэтому есть смысл бросить несколько в эту сковороду. Если вы просто не переносите мысли о грибах (я знаю, что некоторые люди просто не фанаты), не стесняйтесь их не упоминать.

Лук: Половина желтой луковицы подойдет для этого блюда.Конечно, как и в случае со сладким перцем, не стесняйтесь менять вещи и использовать белый или красный лук, если это все, что у вас есть.

Чеснок: Это не будет рецепт стейка с добавлением нескольких долек свежего чеснока. Я знаю, что измельчение может быть болезненным, но свежий чеснок действительно лучший вариант для максимального вкуса.

Яблочный уксус: В этом рецепте яблочный уксус очищает сковороду от глазури, чтобы получить все эти прекрасные ароматные коричневые кусочки.

Веселые вариации вкуса

Не только ингредиенты для этого рецепта настраиваются, но и есть несколько забавных способов изменить вкус этого блюда.

• Рекомендации по говядине в азиатском стиле: добавьте кокосовые аминокислоты, кунжутное масло и свежий имбирь, чтобы получить сковороду с говяжьим кончиком со вкусом азиатской кухни.

• Говядина со вкусом тако Советы: приправьте говядину молотым тмином, порошком чили, паприкой, орегано и свежевыжатым соком лайма для придания ароматного вкуса

Как приготовить идеальный стейк с луком и перцем?

Шаг 1: Сначала приготовьте стейк из филе.Нарежьте стейк на небольшие кусочки и переложите в миску. Приправить солью и перцем и перемешивать, пока говядина не будет хорошо покрыта приправой.

Шаг 2: Затем нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода нагреется, можно добавлять жир. Для этого конкретного рецепта я предпочитаю использовать топленое масло или масло авокадо.

Если вы никогда раньше не использовали топленое масло, оно имеет аромат сливочного масла, но из него удалены молочные белки. Это может быть отличным вариантом, если вы не любите употреблять молочные продукты.

Добавьте кусочки стейка в сковороду и готовьте 3-5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Затем снимите кастрюлю и отложите в сторону.

Шаг 3: После того, как говядина была снята со сковороды, добавьте яблочный уксус в сковороду, чтобы удалить глазурь. Затем добавьте измельченный чеснок, лук и нарезанный кубиками перец. Готовьте овощи еще 10-12 минут, пока нарезанный лук не станет полупрозрачным, а сладкий перец не станет нежным, но хрустящим.

Шаг 4: Наконец, пора закончить блюдо, добавив стейк и его соки обратно в сковороду.Когда говядина снова окажется в сковороде, хорошенько перемешайте все до однородной массы и готовьте еще 2–3 минуты, пока стейк не станет горячим.

Когда все станет хорошо и горячо, вы можете снять сковороду с огня и украсить свежим нарезанным зеленым луком перед подачей на стол.

Как подавать стейк и овощи

Мой любимый способ подавать эти говяжьи чаи — со свежим салатом и картофельным пюре или пюре из цветной капусты. Еще несколько отличных вариантов — жареные овощи, рис с цветной капустой или жареный картофель!

Еще больше вкусных рецептов для любви

Распечатать

Состав

• 1 ½ столовой ложки топленого масла или масла авокадо

• Стейк из вырезки 1 фунт, нарезанный небольшими кусочками

• 2 ч.л. соли

• ½ чайной ложки черного перца

• 1 столовая ложка яблочного уксуса

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 1 красный болгарский перец, нарезанный крупными кусочками

• 1 оранжевый болгарский перец, нарезанный крупными кусочками

• ½ желтого лука, нарезанного ломтиками

• 1 ½ стакана нарезанных грибов бэби белла

• ¼ чашка нарезанного зеленого лука, для украшения

Метод

1. Положите стейк в миску и приправьте солью и перцем.Перемешайте, пока хорошо не смешано.

2. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, можно добавить топленое масло. Затем добавьте кусочки стейка в сковороду и готовьте 3-5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.

3. Добавьте яблочный уксус в сковороду, чтобы удалить глазурь. Затем добавьте измельченный чеснок, лук, грибы и нарезанный кубиками перец. Готовьте овощи еще 10-12 минут, пока нарезанный лук не станет полупрозрачным, а сладкий перец не станет нежным, но хрустящим.

4. Добавьте стейк и его сок обратно в сковороду. Когда говядина снова окажется в сковороде, хорошенько перемешайте все до однородной массы и готовьте еще 2–3 минуты, пока стейк не станет горячим.

5. Снимите сковороду с огня и украсьте свежим нарезанным зеленым луком перед подачей на стол.

Лучший рецепт из говядины с черным перцем

Хэй Цзяо Ню Лю (黑椒 牛柳), или Говядина с черным перцем, — это быстрое и легкое жаркое из говядины, лука и перца, заправленное устричным соусом и большим количеством черного перца.Мой взгляд на эту классическую китайскую кухню состоит из больших сочных кусочков стейка, которые придают блюду более насыщенный вкус и насыщенный мясистый вкус.

Black Pepper Beef (黑椒 牛柳)

Некоторые вещи были созданы, чтобы быть вместе: Big Bird и Mr. Snuffleupagus, арахисовое масло и желе, а также красный цвет на Ferrari — вот несколько классических вещей, которые приходят на ум. Вне зависимости от того, живете ли вы в Бостоне, Бордо или Пекине, вы, вероятно, когда-то посыпали свою говядину перцем, и это сочетание отлично работает.Мне нравится этот китайский вариант стейка с перцем, потому что он отличается смелым ароматом черного перца спереди и в центре. С большими пикантными кусочками говядины, сладким луком и хрустящим зеленым перцем, покрытым глазурью из устричного соуса, Black Pepper Beef обладает удовлетворительным балансом вкусов, текстур и цветов, которые резко подчеркнуты тлеющим жаром измельченных горошин перца.

Этот микс западного стейка и китайского жаркого позволяет сократить количество используемого мяса. Тем не менее, кусочки стейка размером с укус карамелизированы и остаются пикантными снаружи и нежными и сочными внутри.Это именно то блюдо, которое я хочу, когда иногда испытываю зуд от стейка. Лучше всего то, что вам не нужно беспокоиться о доведении толстого куска мяса до идеального состояния. Поскольку в комплект входят овощи, они насыщены ароматом, и вам нужно вымыть только одну кастрюлю в конце.

Почему этот рецепт работает?

• Вместо того, чтобы нарезать говядину тонкими полосками, я предпочитаю использовать нежный кусок говядины и нарезать его кубиками; это похоже на поедание небольших кусочков сочного стейка.
• Картофельный крахмал в маринаде для говядины помогает закрепить сок.Это также создает густую глазурь на сковороде, которая идеально приправляет каждый кусок мяса.
• Свежемолотый черный перец имеет цитрусовый и вечнозеленый аромат. Это важный компонент этого блюда, которого вы не получите с молотым черным перцем.

Ингредиенты для говядины с черным перцем

• Говядина — Хотя говядину с черным перцем обычно готовят из тонких полосок говядины, мне нравится использовать кубики хорошего мяса для стейков, например, филе миньон, нью-йоркский стрип или рибай.Просто убедитесь, что кусок мяса, который вы выберете, нежный.
• Черный перец — Хотя черный перец ( piper nigrum ) произрастает в Южной Азии, он был любимой приправой в Старом Свете не менее 2500 лет. В Индии его начали использовать как минимум 4000 лет! В наши дни черный перец стал такой повсеместной частью любой кухни, что добавление соли и перца сравнимо с рефлексом коленного рефлекса.
• Устричный соус — Я знаю, что свежие устрицы могут вызвать разногласия, но приготовленный из них соус берет их лучшее качество (их соленый умами) и превращает его в удобную приправу.В устричном соусе идеальный баланс сладкого и соленого вкусов, но он не такой рыбный, как рыбный соус, что делает его одной из моих любимых приправ для жаркого. При выборе не нужно быть слишком разборчивым. Просто убедитесь, что соус, который вы покупаете, действительно содержит устрицы (или устричный экстракт).
• Вино Шаосин — это выдержанное китайское рисовое вино, которое придает соусу из черного перца нот умами и землистый карамельный вкус.
• Соевый соус — Хотя устричный соус является основной приправой, он имеет более низкую концентрацию соли, чем соевый соус.Вот почему я люблю добавлять немного соевого соуса, чтобы большие куски мяса и овощей были правильно приправлены.
• Поджаренное кунжутное масло — это масло, которое получают путем прессования поджаренных семян кунжута. Он имеет сильный ореховый аромат и имеет тенденцию подгорать при перегреве, поэтому я добавляю его в соус в качестве ароматизатора, а не в кастрюлю.
• Картофельный крахмал — Как следует из названия, картофельный крахмал — это крахмал, полученный из картофеля. Его добавляют в маринад, чтобы помочь запечатать мясной сок, а оставшийся соус из черного перца загустит, чтобы образовалась глазурь.Картофельный крахмал лучше кукурузного почти во всех отношениях; в этом случае соус загустеет, но не станет липким.
• Чеснок — Чеснок является основным ароматическим компонентом этого жаркого, и вместе с черным перцем и говядиной он формирует вкусовой профиль этого блюда. Ключ к чесноку — не нарезать его слишком мелко; в противном случае он сгорит до того, как будут приготовлены другие ингредиенты.
• Овощи — Лук и болгарский перец придают приятную хрустящую текстуру и сладость, которые хорошо сочетаются с говядиной.Мне нравится использовать смесь красного и зеленого болгарского перца для придания цвета и различного вкуса, который они привносят в блюдо. Обязательно порежьте их на квадраты примерно того же размера, что и говядина, чтобы равномерно распределить их.

Как приготовить говядину с китайским соусом из черного перца

Первое, что вам нужно сделать, это раздавить горошины черного перца. Вы можете сделать это с помощью ступки и пестика или положить их в прочный мешок и стучать по ним тяжелым предметом, например, скалкой или горшком.

Затем вы можете приготовить соус из черного перца, взбивая в миске измельченный черный перец (оставьте немного для украшения), устричный соус, вино Шаосин, соевый соус и кунжутное масло. Если вы готовите большую партию соуса и храните ее, вы можете остановиться здесь и разлить по бутылкам. Однако, если вы продолжаете обжаривать, добавляйте картофельный крахмал до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Добавьте нарезанную кубиками говядину в маринад и перемешайте. Подождите, пока готовите чеснок, лук и перец.

Когда все ингредиенты будут готовы, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло и чеснок и немного помешайте, прежде чем выложить говядину одним слоем, используя щипцы или палочки для еды. Постарайтесь оставить в миске как можно больше маринада, поэтому не выливайте все сразу в кастрюлю.

Когда говядина подрумянится с одной стороны, переверните кубики и подрумяните другую сторону.

Когда говядина подрумянится хотя бы с двух сторон, добавьте лук и болгарский перец и обжарьте смесь, пока лук не станет полупрозрачным.Добавьте оставшийся соус из черного перца и перемешайте, пока соус не загустеет вокруг говядины и овощей.

Выложите на тарелку говядину с черным перцем и украсьте ее измельченным черным перцем.

Другие быстрые рецепты из говядины

FAQ

Какой черный перец мне следует использовать?

Я использовал черный перец с Малабарского побережья в Южной Индии, но подойдут любые целые горошины черного перца. Хотя рецепт технически работает с предварительно молотым перцем, я не рекомендую его, так как многие нюансы черного перца начинают испаряться, как только горошины перца были раздавлены.Вот почему молотый перец никогда не бывает таким ароматным, как свежемолотый перец.

Как долго хранится китайский соус из черного перца?

Вы можете сделать большую партию этого соуса и хранить ее в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких месяцев. Если вы планируете хранить его, я не рекомендую добавлять крахмал (вы можете добавить его, когда будете использовать). Это также делает соус более гибким, поскольку вы не всегда хотите, чтобы он содержал крахмал.

Для чего можно использовать китайский соус из черного перца?

Помимо такого жаркого, соус также является прекрасным маринадом для жареной курицы и рыбы на пару.Мне также нравится использовать его для приготовления жареной лапши, но если вы используете его для лапши, не добавляйте крахмал.

Почему перец чили и черный перец имеют в своем названии слово «перец»?

Хотя два перца не связаны между собой, у них общая история. Черный перец сначала попал в Европу благодаря торговле специями и стал популярной приправой благодаря своей способности оживлять пищу своей ползучей жарой. Из-за ограниченного предложения черный перец стал настолько востребованным товаром, что по некоторым оценкам он стоил больше, чем золото.Когда исследователи начали привозить перец чили из Америки из-за его декоративных качеств, людям не потребовалось много времени, чтобы понять, что красочные фрукты также могут приправлять пищу. То, что начиналось как кулинарная подделка черного перца, обрело свою собственную жизнь на кухнях по всему миру.

Урожай: 3 порции

Время приготовления: 7 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 14 минут

Ингредиенты

• 6 граммов

  цельные горошины черного перца (2 чайные ложки)

• 350 граммов

  говядины вырезка (или другой стейк, нарезанный кубиками размером 3/4 дюйма)

• 2 столовые ложки

  устричный соус

• 1 столовая ложка

  вина Шаосин

• 1 чайная ложка

  соевого соуса

• 1 чайная ложка

  0005 кунжутного масла

• 1 чайная ложка

  картофельного крахмала

• 1 столовая ложка

  растительного масла

• 140 граммов

  луковицы (~ 1 маленькая луковица, нарезанная квадратами 1/2 дюйма)

• 100 граммов

  болгарского перца (1/2 красного , 1/2 зеленого)

• 12 грамм

  чеснока (~ 2 больших зубчика, нарезанных)

Шаги

1. Положите горошины черного перца в ступке и крупно расколоть перец пестиком.Если у вас нет ступки и пестика, положите перец горошком в пакет для заморозки и раздавите его скалкой.

2. В миске взбейте устричный соус, шаосин, соевый соус, кунжутное масло и большую часть черного перца (сэкономив немного для украшения). Добавьте картофельный крахмал и перемешайте, пока не останется комочков. Добавьте говядину, чтобы она была равномерно покрыта, и дайте ей мариноваться, пока вы готовите овощи.

3. Когда вся подготовка будет завершена, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне до горячего состояния.Добавьте растительное масло, а затем щипцами добавьте говядину в один слой. Постарайтесь оставить в миске как можно больше маринада.

4. Обжарьте говядину с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните каждый кусок и обжарьте вторую сторону до коричневого цвета.

5. Выложите лук, болгарский перец и чеснок в сковороду и увеличьте огонь. Жаркое движения, периодически перемешивая содержимое сковороды, чтобы все готовилось равномерно.

6. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте оставшийся маринад и перемешайте все вместе, пока говядина с черным перцем не станет блестящей и равномерно покрытой соусом.

7. Подавать с рисом, украсив оставшимся черным перцем (по вкусу).

Пищевая ценность

Говядина с черным перцем

Количество на порцию

Калорий 428 калорий из жиров 288

% дневной нормы *

Жиры 32 г 49000 9002

насыщенных жиров

75%

Холестерин 82 мг 27%

Натрий 502 мг 21%

Калий 536 мг 15%

Углеводы 11g 4% 9002

%

Сахар 3 г 3%

Белок 23 г 46%

Витамин A 1044IU 21%

Витамин C 47 мг 57%

4 924% кальция %

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

Стейк из перца с луком — Munaty Cooking

Pepper Steak — это нежные и сочные кусочки стейка, смешанные с перцем и большим количеством лука в шелковистом и ароматном соусе. В этом посте вы узнаете, как приготовить стейк из перца на плите , в мультиварке , как приготовить из дешевых нарезок из бархатного стейка , чтобы приготовить идеальный китайский стейк из перца , , а также множество советов , чтобы взять это блюдо с собой. следующий уровень!

Мы чаще всего едим на ужин стейк из перца, и я покажу вам, как сделать его незабываемым блюдом.Я уверен, что вам понравится этот рецепт стейка из перца больше, чем еда на вынос, которую вы заказываете в местном китайском ресторане. Это блюдо можно подавать с лапшой, но чаще всего с рисом; поэтому в некоторых ресторанах его называют перцовым стейком и рисом.

Рецепт стейка из перца

Раньше я думал, что стейк из перца — это китайское блюдо, но в поисках аутентичного рецепта понял, что китайского блюда с таким названием не существует! Это китайско-американское блюдо, которое несколько раз видоизменялось и имеет более одной версии.

Давайте поговорим о стейке. Итак, у вас есть любимая нарезка стейка, и вам нравится, что он приготовлен средней, средней прожарки или хорошо прожаренным, верно? Мне тоже нравится стейк, мои любимые нарезки — рибай и чак, и я люблю свой стейк сочным и нежным, но при этом безопасным для хранения.

Давайте не будем спорить о том, как приготовить стейк; никто из нас не выиграет; всем нравится его стейк, приготовленный определенным образом. В США, Канаде, Австралии и Европе стейк готовят в течение нескольких минут, а затем употребляют.Но у меня также есть аудитория из разных уголков мира, где они предпочитают готовить стейк / мясо до готовности. Планирую порадовать обе стороны!

В этом посте я поделюсь своим способом приготовления стейка из перца , я готовлю мясо немного дольше, но оно остается нежным даже при повторном нагреве. Я также расскажу, как приготовить стейк из перца за минуты для тех, кто привык готовить стейк за более короткое время на сильном огне.

Pepper Steak — это восхитительный ужин из жареного мяса, который вы с удовольствием приготовите для своей семьи, и я уверен, что с учетом всех приведенных ниже советов и предложений вы легко сможете добавить к нему свой штрих.Хотя это называется стейк из перца, вы можете заменить говядину на курицу или рыбу; Единственная разница — время приготовления, сохраняйте размеры и ингредиенты одинаковыми.

Подробнее о том, как приготовить это блюдо из белого мяса, читайте ниже!

Рецепт стейка из перца из белого мяса

Если вы не любите красное мясо, вы можете приготовить этот рецепт с белым мясом и наслаждаться им так же; вы также можете использовать тофу. Соус, используемый в этом рецепте стейка из перца, отлично сочетается с любым мясом.

При приготовлении курицы лучше всего использовать бедра без костей и кожи. Если вы используете куриную грудку, не пережарьте ее, иначе она получится сухой и жевательной.

Я хочу, чтобы вы приготовили этот рецепт как есть, а затем добавили к нему своих штрихов. Приготовление стейка из перца в соответствии с картой рецептов даст вам представление о том, как ингредиенты сочетаются друг с другом и какой у него вкус. Соответственно, вы можете добавить больше ингредиентов (например, овощей) или отказаться от некоторых.

Стейк из перца готовится быстро, и вам не нужно покупать дорогие нарезки для его приготовления.Приправы и овощи в этом рецепте — правильные комбинации, создающие уникальный ароматный соус, которым покрывается каждый ломтик стейка.

Стейк из перца Состав

Чак нарезать средними ломтиками; или нарезать тонкими ломтиками, чтобы сократить время приготовления. Вы можете использовать стейк с фланга или стейк рибай. Вы также можете выбрать экономичные нарезки, такие как стейк из крупы или стейк из вешалки. Я объясню, как сделать эти отрубы нежными в этом посте под номером Как сделать говядину бархатом ( ).

Большая белая луковица нарезать средней соломкой; лук станет отличным дополнением к стейку, но если вы предпочитаете более острый вкус, используйте вместо него красный лук.

Зеленый и красный сладкий перец . Вы можете использовать желтый и оранжевый болгарский перец, но он слаще, мягче по текстуре и не будет хрустеть при приготовлении. Не используйте замороженный болгарский перец для приготовления перцового стейка. Замороженный перец станет сырым и испортит вкус соуса. Вам нужен хрустящий перец, поэтому всегда используйте свежий перец.

Вода . Всегда добавляйте кипяток; теплая или холодная вода снизит температуру ингредиентов и увеличит время приготовления.

Масло . Для подрумянивания стейка лучше использовать масла без запаха, например рапсовое и подсолнечное. Можно использовать оливковое масло (если хотите), но его аромат может не сочетаться с другими ингредиентами.

Ингредиенты для соуса для стейка из перца

Соевый соус. По возможности используйте низкое содержание натрия, чтобы контролировать количество соли в рецепте стейка из перца.

Кукурузный крахмал. Я предпочитаю кукурузный крахмал для загущения соуса, но вы также можете использовать муку. При использовании муки соотношение должно быть таким же, как при использовании кукурузного крахмала.

Сахар. Коричневый сахар усиливает вкус, но вы можете заменить его белым сахаром или медом.

Вода .

Порошок лука, чеснока и имбиря .

Как сделать бархат (смягчить) говядину?

Вы, наверное, задавались вопросом, почему в китайских ресторанах говядина такая нежная и почти тает во рту; ну, они используют технику, называемую бархатистом; этот метод также ускоряет время приготовления говядины.Если вы хотите приготовить стейк из перца, похожий на тот, который подают в ресторанах, вы можете сделать это дома, используя простые ингредиенты.

Имейте в виду, что в китайских ресторанах используют дешевые куски мяса. Следовательно, они склонны смягчать его, чтобы придать ему лучшую текстуру. Не нужно делать бархат или смягчать говядину, если у вас хороший разрез, например, ребрышки, вырезка или Т-образная кость .

Есть два способа размягчения говядины:

Можно использовать пищевую соду (не используйте разрыхлитель, он не подойдет) или яичный белок.Если вы хотите придать мясу бархат, чтобы использовать его в этом рецепте, тогда пропустите шаг, на котором вы добавляете воду, и готовьте мясо в течение 45 минут.

Метод с пищевой содой : Мы используем 1 фунт / 500 г стейка из чака, поэтому смешайте ½ чайной ложки пищевой соды с 4 столовыми ложками воды. Полейте смесью говядину и хорошо перемешайте рукой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20-30 минут. Тщательно промойте мясо, чтобы удалить пищевую соду. Промокните мясо насухо кухонным полотенцем.Если вы хотите использовать этот метод в других китайских блюдах, тогда не забудьте не использовать пищевую соду с маринадом, включая уксус или лимонный сок ; пищевая сода утратит свой эффект смягчения мяса при наличии кислоты.

Метод с использованием яичного белка : Добавьте один яичный белок к мясу, хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Мясо промыть и обсушить. Теперь он готов к приготовлению.

Важное примечание : Вышеупомянутые методы предназначены для тонких ломтиков мяса и маленьких кубиков мяса, используемых при приготовлении рагу.Не используйте эти методы для приготовления полноразмерных стейков; текстура будет странной, потому что смягчающие ингредиенты не войдут глубоко в толстый кусок мяса; вы получите две совершенно разные текстуры снаружи и внутри стейка.

Как приготовить стейк из перца с луком?

В жареном стейке с перцем каждый ищет нежное мясо, слегка хрустящий перец и ароматный соус. В рецепте стейка из перца, которым я делюсь сегодня, время приготовления может быть немного больше, но в результате получается фантастический ужин.Также его безопаснее хранить, потому что мясо тщательно приготовлено. Еще о том, как хранить остатки, подойдет!

• В сковороду добавьте масло и, когда оно станет горячим, обжарьте стейки порциями. Обязательно подрумянивайте ломтики стейка с обеих сторон и готовьте на сильном огне. Переполнение сковороды замедлит процесс подрумянивания мяса. Когда кусочки мяса касаются сковороды, температура снижается и заставляет мясо выделять сок, а не удерживать его внутри.
• Удалите мясо после подрумянивания и хорошенько накройте его фольгой; на этом этапе мясо остынет и продолжит готовку, используя тепло сока, накопившегося внутри него.
• В ту же сковороду добавьте лук и обжарьте на сильном огне, пока он не станет полупрозрачным. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
• Обжарить болгарский перец несколько секунд, вынуть из сковороды и отложить в сторону.
• Верните мясо в сковороду и приправьте солью и черным перцем, перемешайте в течение минуты, затем добавьте кипящую воду и варите 45 минут, пока мясо не станет мягким.
• Теперь добавьте лук и болгарский перец и перемешивайте в течение минуты.
• Смешайте ингредиенты соуса и полейте стейк.Размешайте смесь, пока соус не загустеет.

ПРИМЕЧАНИЕ :

Я готовлю мясо 45 минут, чтобы убедиться в двух вещах:

1. Мясо нежное, тщательно прожаренное.
2. Если я храню его в холодильнике или морозильной камере, я точно знаю, что его можно безопасно разогревать.

Если вам нужен более быстрый вариант приготовления мяса, сделайте следующее:

• В сковороду налить масло, держать на сильном огне.
• Добавьте мясо, не переполняйте сковороду мясом.
• Ни в коем случае не прикасайтесь к мясу в течение 1 минуты. Переверните мясо и готовьте еще минуту с другой стороны. Снимите с огня и накройте крышкой на 10 минут, а затем следуйте рецепту , пропуская шаг, на котором вы добавляете воду, чтобы готовить мясо в течение 45 минут.

Как приготовить стейк из перца в мультиварке?

Приготовление стейка из перца в мультиварке экономит время, и вы получаете тот же вкус, но с меньшими усилиями.На приготовление стейка из перца в мультиварке у вас уйдет 10 минут на подготовку ингредиентов, в том числе нарезку овощей, нарезку стейка и смешивание соуса.

1. Положите стейк на дно мультиварки, затем добавьте остальные овощи и приправы. Вылейте смесь соуса и закройте крышку.
2. Готовьте при низкой температуре от 5 до 6 часов или на высокой в ​​течение 4 часов.
3. Если вы хотите, чтобы сладкий перец оставался немного хрустящим, добавьте его за час до истечения времени приготовления.

Примечания по приготовлению стейка из перца в мультиварке:

1. Для большего аромата обжарьте мясо на сковороде, а затем добавьте его в мультиварку.
2. Обжарьте лук до полупрозрачности и добавьте его в мультиварку с остальными ингредиентами.
3. Не бархатируйте и не размягчайте мясо для приготовления в мультиварке. Мясо должно быть нежным, так как готовится на медленном огне дольше.
4. Чтобы соус загустел, за час до готовности блюда смешайте полстакана соуса с 2 чайными ложками кукурузного крахмала, затем добавьте его в мультиварку и аккуратно перемешайте.Закройте крышку и продолжайте готовить.

Как нарезать стейк против волокон

Существует еще один способ насладиться нежным стейком, — разрезать стейк против волокон. Зерна в мясе — это мышечные волокна; при внимательном рассмотрении вы обнаружите тонкие линии, проходящие через говядину.

Если разрезать мясо параллельно этим тонким линиям, получится очень жевательный кусок мяса. Вы должны разрезать мышечные волокна, и делаете это, если режете сырые или приготовленные стейки; в обоих случаях резка против волокон даст вам нежный ломтик.

Чтобы резка сырого стейка была легкой и быстрой, вам следует использовать острый нож. Еще один совет, чтобы упростить нарезку сырого стейка, — заморозить стейк на 30 минут, а затем нарезать его тонкими ломтиками.

Как хранить остатки перцового стейка?

Остаток перечного стейка может храниться в холодильнике до 4 дней, если хранить его в герметичном контейнере. Разогрейте его либо в микроволновой печи, либо на плите на сковороде.

Вы можете заморозить остатки, положив их в герметичный контейнер на 3 месяца.Разморозьте стейк из перца в холодильнике в течение 6-7 часов, а затем нагрейте его в микроволновой печи или на плите.

Примечание: Хотя вы можете заморозить стейк из перца, имейте в виду, что болгарский перец получится немного мягким!

• 1 фунт чака, нарезанный средними ломтиками
• 1 большая луковица, нарезанная средними полосками
• ½ зеленого болгарского перца, нарезанного средними полосками
• ½ красного болгарского перца, нарезанного средними полосками
• 1 выровненная чайная ложка черного перца
• Соль вкус
• 2 стакана кипятка
• 3 столовые ложки масла
• ДЛЯ СОУСА
• 3 столовые ложки соевого соуса Я использовал с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка сахара
• ½ стакана теплой воды
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки порошка чеснока
• ¼ чайной ложки порошка имбиря можно использовать в свежем виде

• В сковороду добавьте три столовые ложки масла и обжарьте патрон двумя порциями до коричневого цвета с обеих сторон.Снимите и отложите в сторону. Не переполняйте сковороду при поджаривании.

• В том же масле обжарить лук до полупрозрачности. Снимите и отложите в сторону.

• На той же сковороде обжарьте болгарский перец несколько секунд и отставьте.

• Добавьте жареный цыпленок обратно в сковороду, приправьте его солью и черным перцем. Добавьте две чашки кипятка и варите на среднем огне 45 минут или пока мясо не станет мягким. Добавьте воды, если мясо все еще жесткое, и продолжайте готовить.

• Когда мясо будет готово, добавьте лук и болгарский перец.

• Смешайте ингредиенты соуса и полейте стейк, перемешивая, пока соус не загустеет.

• Подавать горячим.

1. Вы можете использовать другие куски мяса, например, T-Bone, Rib Eye и Tenderloin.
2. Как нарезать стейк против волокон в посте выше.
3. Рецепт перцового стейка в мультиварке — в посте выше.
4. Советы по смягчению и бархатистости говядины в посте выше.
5. В перечный стейк можно добавить больше овощей, например грибов, моркови и кабачков.
6. Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году, обновлен в ноябре 2020 года.

Калорий: 267 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 30 г | Жиры: 15 г | Холестерин: 80 мг | Натрий: 670 мг | Калий: 590 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 8 г

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Pinterest | Facebook | Instagram

10 советов по успешному перемешиванию-фри> Начать готовить

Самое классное в жареном масле состоит в том, что это одно из самых гибких блюд, которые вы можете приготовить.Вы можете добавить любую комбинацию овощей, рыбы или мяса, которые есть в холодильнике, и все готово! Я не могу сказать вам, сколько раз я был связан за ужином, а потом обнаруживал, что у меня достаточно кусочков и кусочков, чтобы приготовить приличное жаркое.

Так же просто, как приготовить жаркое, вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам освоиться:

1. Если у вас нет вок, не волнуйтесь. У меня его нет, и я просто использую большую сковороду с плоским дном, чтобы ингредиенты могли соприкасаться с нагретой поверхностью.
2. Существуют разные мнения о том, на каком уровне поддерживать температуру, но я выбираю medium high , потому что это дает вам немного больше времени для приготовления, не беспокоясь о том, что все пригорит.
3. Всегда дайте сковороде нагреться в течение нескольких минут, прежде чем загружать в нее ингредиенты. Две-три столовые ложки любого растительного масла — это все, что вам нужно, и дайте маслу хотя бы минуту, чтобы оно нагрелось.
4. Жаркое движение происходит быстро, и вы бросаете продукты в сковороду одно за другим, поэтому очень важно убедиться, что ингредиенты нарезаны и всегда под рукой.Последнее, что вам нужно сделать, это начать резать лук, пока остальные ингредиенты лежат на сильном огне.
5. Говоря о нарезке, убедитесь, что все ингредиенты примерно одинакового размера. Кусок красного перца приготовится дольше, чем мелко нарезанный лук. Если вы нарежете все примерно одинакового размера, все будет готовиться примерно с одинаковой скоростью. Лучше всего подойдут кусочки небольшого размера — вам даже не придется пользоваться ножом во время еды.
6. Если ваше жаркое содержит мясо, курицу или рыбу, сначала приготовьте их, а затем выньте и отложите на тарелке, когда они будут готовы примерно на 80 процентов.Позже, когда овощи будут готовы, просто снова добавьте мясо для окончательного нагрева. Это предотвратит переваривание мяса и сохранит вкус вашего мяса, а вкус жареного мяса не будет таким же.
7. Обратите внимание на овощи, прежде чем бросать их в сковороду. Сначала готовьте более толстые и твердые овощи, так как на это уходит больше времени. Например, помидоры или тонкие дольки чеснока могут подгореть, в то время как крепкая морковь и брокколи не спешат становятся мягкими.
8. Ключ к жареному движению — в том, чтобы оно продолжало двигаться. Постоянно помешивайте ингредиенты на сковороде деревянной лопаткой. Однако для овощей потребуется больше перемешивания, чем для мяса.
9. Обжаренное блюдо всегда подавайте сразу, так как небольшие кусочки быстро остывают.
10. Я всегда готовлю рис, когда готовлю жаркое, потому что он дополняет блюдо и дает вашим овощам и мясу прекрасную постель, на которой можно сесть. Но, если у вас нет риса, вам будет хорошо и без него.

Чтобы узнать больше, посмотрите видео, в котором Кэти демонстрирует жаркое из курицы и брокколи.Приправы, которые Кэти использует в видео, объясняются в ее посте на сайте Stir Fry Seasonings. Соевый соус популярен при приготовлении жаркого, но вы можете избегать его, если у вас проблемы с щитовидной железой. Если вам не хочется много нарезать, попробуйте жареную курицу с зеленым луком от startcooking, в которой очень мало ингредиентов.

Вот еще несколько ссылок на основные рецепты жаркого с перемешиванием. Если вам не нравится какой-то конкретный ингредиент, просто замените его другим или полностью исключите: курицу, овощное жаркое, стейк и креветки.

Обжаренная оленина с луком

Джессика

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Это один из новых любимых рецептов Чака.

Знаю, знаю, но это так просто, как это новенькое?

Ну, у меня ничего не получается, но однажды мисс Эми приготовила его для нас на обед, и с тех пор он просил его при каждом удобном случае. Я подумал, что, несмотря на то, что это такой простой рецепт, ему нужно уделить немного времени здесь, в блоге.Если Чак так любит это, должно быть что-то там есть, верно?

Правый.

Итак, в этом рецепте всего несколько ингредиентов, и он готов в кратчайшие сроки. Это отличное мясное блюдо, которое можно подавать практически ко всему, и это здорово, потому что я могу приготовить на ужин потрясающее вегетарианское блюдо, а затем приготовить его вместе со своим любящим мясо мужем. Все дело в балансе людей. Вкусы простые и легкие, что действительно помогает продемонстрировать потрясающий вкус оленины, в то время как техника быстрого приготовления делает ее приятной, нежной, средней прожарки.

Обжаренная оленина с луком

Ингредиенты

• 1 фунт нежных кусков оленины (кубики размером примерно 2 дюйма)
• Соль и перец по вкусу
• 2-3 столовые ложки масла
• 1 средний лук, очищенные и нарезанные

Инструкции

1. Оставьте мясо на столе примерно на 30 минут или пока оно не нагреется до комнатной температуры. Обильно приправить солью и перцем и отложить.
2. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне.
3. Добавьте лук в сковороду и тушите 1-2 минуты или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
4. Добавьте приправленное мясо в сковороду и тушите 5–6 минут или пока мясо не достигнет желаемой степени готовности.
5. Снимите с огня и дайте постоять 2–3 минуты перед подачей на стол. При желании добавьте дополнительную столовую ложку сливочного масла.

3.5.3226

Монгольская говядина 30 минут (лучше, чем на вынос!)

Copycat 30 Minute Mongolian Beef вдохновлен монгольской говядиной PF Chang’s.Нежный бифштекс, обжаренный и заправленный густым азиатским соусом. Намного лучше, чем еда на вынос! Подавайте эту монгольскую говядину с рисом или перемешайте жареную лапшу, чтобы впитать весь восхитительный соус!

Монгольская говядина 30 минут

Я люблю готовить дома на вынос. Вы можете контролировать, какие ингредиенты добавлять в него, а также контролировать соленость и сладость блюда. Эта монгольская говядина является копией удивительной монгольской говядины П.Ф. Чанга. Нежные тонко нарезанные боковые стейки, заправленные густым сладким соусом в азиатском стиле.Мне нравится сладость коричневого сахара, смешанного с соленым соевым соусом. Говядину покрывают кукурузным крахмалом перед мелкой обжаркой до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. Затем к ингредиентам соуса добавляют говядину и тушат на медленном огне до загустения. Приготовить это блюдо дома очень легко, а по вкусу оно чертовски близко к оригиналу! Лучше всего, чтобы приготовить это блюдо всего за 30 минут!

Что такое монгольская говядина?

Mongolian Beef — это настоящее китайское блюдо, состоящее из тонко нарезанной говядины, приготовленной на сильном огне и покрытой сладким и не слишком острым густым соусом.

Состав

• Фланк стейк: Идеально подходит для жарки с перемешиванием. Его можно готовить на сильном огне, и он остается нежным.
• Кукурузный крахмал: Говядина покрывается кукурузным крахмалом перед жаркой. Это помогает сделать мясо мягким, также как говядина. Это также помогает сделать соус более густым.
• Кунжутное масло: Используется для обжаривания чеснока и имбиря. Кунжутное масло придает соусу приятную ореховую нотку.
• Масло: Для мелкого обжаривания говядины можно использовать растительное масло, масло канолы или любое другое нейтральное масло.
• Соевый соус: Мне нравится использовать соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы блюдо не было слишком соленым. Вы также можете заменить соевый соус кокосовыми аминокислотами.
• Коричневый сахар: Уравновешивает соленость соевого соуса. Я предпочитаю использовать светло-коричневый сахар вместо сахарного песка. Придает вкус жареной карамели.
• Для сервировки: Зеленый лук и кунжут для украшения по желанию. Если вы хотите придать этой монгольской говядине пикантность, добавьте 1-2 чайные ложки шрирачи или чесночной пасты с перцем чили.Можно даже добавить толченый красный перец!

Как приготовить 30-минутную монгольскую говядину

• Добавьте говядину в кукурузный крахмал: Поместите нарезанный стейк в большой пакет с застежкой-молнией и добавьте кукурузный крахмал. Поставьте в холодильник на 10 минут, пока готовите соус и разогреваете масло.
• Приготовление говядины: Тем временем добавьте достаточно масла в большой вок или сковороду с высокими стенками, чтобы поджарить говядину. (Я использовал около 1 стакана). Нагрейте масло, пока оно не станет горячим, но не пригорает.Добавьте говядину, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. (Сделал пару партий). Обжаривайте говядину с двух сторон по 1-2 минуты с каждой стороны. Вынуть из масла шумовкой и выложить на бумажные полотенца. Положите говядину в соус и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Доведите соус до кипения и варите до загустения 2-3 минуты.
• Подавать: Сразу же с зеленым луком и семенами кунжута для украшения по желанию.

Как приготовить монгольский соус

Для меня соус — САМАЯ ЛУЧШАЯ часть этого рецепта.Он сладкий, острый и очень густой. Это идеальный соус для нежной говядины, его можно полить рисом. Соус состоит из кухонных продуктов: чеснока, имбиря, соевого соуса, воды и коричневого сахара. Кунжутное масло нагревается в маленькой кастрюле и добавляется чеснок и имбирь. Готовьте до золотисто-коричневого цвета около 2 минут. Затем добавьте соевый соус, воду и светло-коричневый сахар. Варить на медленном огне 2-3 минуты, пока не загустеет. Отложите соус в сторону, пока не будете готовы к сборке!

Советы по нежной говядине

• Не переполняйте сковороду: Когда вы обжариваете бифштекс по бокам, переполнение сковороды приведет к тому, что стейк будет готовиться на пару, а не подрумяниться.Я обычно готовлю говядину на сильном огне в течение очень короткого времени в 2 или 3 порции. Это также помогает говядине удерживать влагу и оставаться нежной.
• Позвольте говядине естественным образом отделиться от сковороды: Говядина должна легко отделяться от сковороды при подрумянивании. Если он прилипает к сковороде, подождите немного, и он должен легче высвободиться, когда он станет карамелизированным снаружи.
• Нарезка против волокон: Чтобы мясо получилось более нежным, всегда обрезайте говядину напротив волокон.
• Нарежьте стейк тонкими ломтиками: Обязательно нарежьте говядину тонкими ломтиками. Чем тоньше нарезанный ломтик, тем быстрее он приготовится и будет нежнее! Чтобы упростить нарезку, поместите бифштекс в морозилку на 30 минут — час, чтобы он заморозился. Так нарезать стейк будет очень просто!
• Выберите правильный кусок мяса: Я люблю использовать стейк на боках в этом жареном мясе. Это недорогое изделие, позволяющее готовить при быстром / сильном нагреве. Если вы не можете найти стейк с фланга, можно использовать стейк из вырезки или юбку.Я бы не стал использовать такие виды мяса, как жареный цыпленок или грудинку.

Что подавать с монгольской говядиной

Это можно заморозить?

Да! Просто приготовьте, как указано, и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев!

Вот еще несколько простых рецептов, вдохновленных едой на вынос!

Монгольская говядина 30 минут

Изумительная 30-минутная монгольская говядина. Нежный бифштекс, обжаренный и заправленный густым азиатским соусом.Намного лучше, чем еда на вынос!

• 1 фунт фланговый стейк нарезанный против волокон и нарезанный кубиками 1/4 дюйма
• 1/8 чашка кукурузный крахмал
• 1/2 столовая ложка кунжутное масло
• 1/2 столовая ложка рапсовое или растительное масло
• 3 гвоздика чеснок рубленый
• 1 чайная ложка имбирь рубленый
• 1/2 чашка соевый соус с низким содержанием натрия
• 1/2 чашка воды
• 3/4 чашка светлый или темно-коричневый сахар
• масло для жарки
• нарезанный зеленый лук для украшения при желании

Пищевая ценность

Монгольская говядина 30 минут

Сумма на порцию

калорий 379 Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жир 9 г 14%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 68 мг 23%

Натрий 1136 мг 49%

0

150002 Калий 50824% Углеводы 48 г 16%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 41 г 46%

Белок 26 г 52%

Витамин C 0.7 мг 1%

Кальций 68 мг 7%

Железо 2,7 мг 15%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт адаптирован с сайта Food.com

Первоначально опубликовано 5 мая 2016 г.

Получайте уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Руководство для начинающих — Garlic Delight

Жарка с перемешиванием — это простой способ приготовления, который позволяет приготовить ужин за 30 минут или меньше.Подготовьте ингредиенты заранее и начинайте жарить, когда ваша семья будет дома. Практически невозможно испортить жаркое, если вы изучите основной процесс и сможете настроить его по своему вкусу.

Pin

Домашние повара любят жаркое, потому что это очень быстрый способ готовки. Вы можете получить ужин на столе за 30 минут или меньше. Жарение с перемешиванием полезно для здоровья, потому что вы не используете много масла и в него легко добавить овощи.

Изучив базовый процесс жарки с перемешиванием, вы будете поражены тем, насколько легко вы можете настроить технику и ингредиенты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

---

Что такое жарка с перемешиванием?

Жарка с перемешиванием — это китайская кулинарная техника (炒 chǎo на мандаринском языке, произносится как итальянское приветствие «чао»), при которой мясо и овощи готовятся на очень сильном огне с ароматическими добавками, такими как чеснок и зеленый лук.

Он также ароматный благодаря смеси протеина, овощей и соуса. Чтобы еда была вкусной, вы не полагаетесь на много жира и сахара.

Хотя жарка с перемешиванием может быть усовершенствована с помощью различных стилей, таких как сухая жарка с перемешиванием, влажная жарка с перемешиванием, жарка с перемешиванием в северном и южном стиле, давайте в этой публикации сосредоточимся на основах жарки с перемешиванием.

Моя цель — дать вам возможность приготовить жаркое сегодня вечером . Добавьте эту технику в свой репертуар, чтобы у вас всегда был запасной вариант обеда, даже если у вас нет идей, что приготовить.

Когда можно жарить, помешивая?

К счастью, жарка с перемешиванием — это метод приготовления, который можно использовать круглый год. . Хотя овощи и мясо могут меняться в зависимости от сезона, вы можете жарить, помешивая, в любое время на обед или ужин.

Жарение с перемешиванием отлично подходит летом, поскольку позволяет избежать использования духовки, которая может обогреть ваш и без того теплый дом или квартиру.Это также замечательно зимой, потому что жарка с перемешиванием дает вам быстрое и горячее блюдо, которым можно насладиться в холодную погоду.

---

Что добавлять в жаркое

Нефть

Нейтральное масло очень важно для жарки с перемешиванием , потому что оно предотвращает прилипание ингредиентов к сковороде и вытягивает аромат из ваших ароматических веществ, а позже покрывает эти ароматы овощами.

Вы можете использовать любое масло, если оно имеет высокую температуру копчения.Некоторым людям нравится растительное масло, масло канолы, арахисовое масло, соевое масло и даже кокосовое масло.

СОВЕТ: Я бы избегал сливочного масла, потому что оно легко горит при сильном огне, который вы используете для жарки с перемешиванием.

Ароматические углеводороды

Обычные ароматические вещества при жарке — чеснок, зеленый лук, имбирь и лук-шалот. Мой любимый аромат — измельченный чеснок. Вам также понравится нарезанный зеленый лук во фритюре. Вы можете использовать вместе измельченный чеснок и зеленый лук.

ПРИМЕЧАНИЕ: Моя мама любит использовать от 3 до 5 ломтиков имбиря в качестве ароматизатора для некоторых овощей, таких как китайская горчица и стручковая фасоль.

Вы также можете использовать специи, такие как тмин и перец чили, для ароматизации, особенно если вы жарите мясо, например, баранину, помешивая.

Пин

Соус

Соус, который вы добавляете во фритюр, имеет решающее значение для придания аромата жарящемуся, обеспечивая немного жидкости для приготовления на пару овощей и для загустения жаркого.

Мой самый простой соус для жарки — это соевый соус с небольшим количеством соли, если только соевый соус недостаточно соленый. Вы также можете использовать следующие соусы и ароматизаторы в своем жарком и не стесняйтесь комбинировать их для создания новых ароматов :

• устричный соус
• соус хойсин
• соевый соус
• кунжутное масло
• уксус
• вино (шаосин или сухой херес)
• соль
• сахар
• терияки

Крахмальная суспензия

Часто вам понадобится загуститель, чтобы сделать соус более плотным.Вы можете использовать крахмал тапиоки, картофельный, кукурузный или аррорут.

Чтобы загустеть соус, вы можете смешать 1 столовую ложку кукурузного крахмала (или другого типа крахмала) и ¼ стакана воды и вылить суспензию кукурузного крахмала в жаровню в конце, чтобы она загустела. Варить 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Немедленно снимите с огня.

---

Оборудование для жарки

Шпатель

Традиционное оборудование для жарки с перемешиванием — вок и жесткая лопатка.Я предпочитаю использовать бамбуковую лопатку или металлический токарь для рыбы, если мой вок сделан из стали. Если у меня вок с антипригарным покрытием, я предпочитаю силиконовый шпатель с металлической опорой внутри.

СОВЕТ: Избегайте дисковых лопаток, потому что они затрудняют перемешивание и быстро переворачивают пищу.

Вок

Я пробовал вок с антипригарным покрытием и из углеродистой стали. У них есть плюсы и минусы, в которые я не буду вдаваться, потому что это сложно и зависит от ваших предпочтений. Я рекомендую начинать с любой сковороды, которая у вас есть сегодня.

Если у вас есть вок, отличный — используйте его. Если вы этого не сделаете, вы можете использовать самую глубокую сковороду , которая у вас есть . Раньше я обжаривал в кастрюлях и суповых горшочках, когда беспокоился, что масло будет разбрызгиваться по всей плите.

ПРИМЕЧАНИЕ: Начните с того, что у вас есть, и вы можете купить вок, если решите, что вам нравится жарка с перемешиванием, и хотите инвестировать в оборудование, чтобы упростить эту задачу.

---

Как варить жаркое

Значок

Это основной процесс жарки с перемешиванием.

1. Если вы готовите мясо, замариновайте нарезанное мясо.
2. Подготовьте все овощи, вымыв и нарезав их примерно до одинакового размера.
3. Если вы жарите яйца, взбейте яйца. Если вы жарите тофу, нарежьте его кубиками.
4. Нарежьте чеснок, зеленый лук и другие ароматические вещества, которые вы планируете добавить.
5. Нагрейте масло в воке или сковороде, пока оно не начнет мерцать.
6. Добавьте ароматические углеводороды в горячее масло. Продолжайте помешивать, чтобы не прижечь.Жарить 30 секунд, не давая чесноку пригореть.
7. Добавьте мясо и продолжайте помешивать, пока каждая сторона не подрумянится.
8. Когда мясо почти готово, но все еще немного розовато, добавьте овощи.
9. Продолжайте помешивать, пока все ингредиенты не будут приготовлены.
10. Добавьте соус.
11. Выключите огонь и приготовьте жаркое. Готово к гарниру и сервировке.

СОВЕТ: Продолжайте помешивать продукты во время жарки, чтобы приготовить их равномерно и избежать пригорания.Жарка с перемешиванием происходит очень быстро, поэтому, если вы перегружены, уберите вок или сковороду с огня, чтобы дать себе дополнительное время.

Как перемешивать жареные овощи

Основная причина того, что жареный картофель не работает, заключается в том, что овощи слишком мягкие или недоваренные или приготовленные неравномерно. Чтобы избежать этой проблемы, нарезайте листовые зеленые овощи, такие как капуста и бок-чой, примерно до одного размера.

Pin

Если вы готовите крепкие овощи, такие как морковь, сельдерей и болгарский перец / стручковый перец, очень важно нарезать эти овощи тонкими ломтиками, чтобы их можно было приготовить в течение 1–3 минут во время жарки, помешивая.

Для овощей, для приготовления которых может потребоваться некоторое время, таких как брокколи и цветная капуста, вы можете нарезать овощи на более мелкие кусочки и бланшировать или пропарить эти овощи, чтобы они были полуготовыми, прежде чем добавлять их в жаркое.

СОВЕТ: Картофель, сладкий картофель, другие корнеплоды и зимние кабачки не идеальны для начинающих готовить в режиме фри-фри. Я рекомендую избегать этих овощей, пока вы не наберетесь опыта, особенно с учетом того, что у картофеля разные методы приготовления, и его обычно едят хрустящим в жареном картофеле по-китайски.

Как приготовить жаркое мясо

Более жесткие и нежирные куски мяса, такие как вырезка из филе и свиная лопатка, идеально подходят для жарки с перемешиванием, потому что их можно очень тонко нарезать вдоль волокон. Эти нарезки могут стать жесткими и вязкими, если их приготовить на гриле, но при перемешивании они становятся нежными и ароматными. Эти нарезки часто упускаются из виду, что делает их дешевле, чем соседние нарезки, и поэтому они лучше подходят для жарки.

СОВЕТ : готовьте мясо перед овощами.Если вы заметили, что мясо пережаривается, а овощи будут готовиться во фритюре некоторое время (если вы добавляете крепкие овощи, такие как брокколи), тогда вы должны вынуть мясо из сковороды, чтобы не подгореть. Отложите приготовленное мясо в сторону и снова добавьте его после того, как овощи будут готовы. Все равномерно перемешать и добавить соус.

Как замариновать мясо для жарки

Нарежьте мясо как можно более тонкими ломтиками. Замариновайте мясо. Примерно одну чашку нарезанного мяса можно замариновать, добавив 2–3 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 чайную ложку масла.Кукурузный крахмал быстрее подрумянит мясо, а маринад сделает его очень нежным.

СОВЕТ: Я предпочитаю использовать фарш (свинину, говядину, курицу) в жарком, потому что это почти не требует работы. Мне не нужно промокать, нарезать или мариновать. Я просто добавляю в ароматику свиной фарш прямо из холодильника. Добавьте 2–3 столовых ложки соевого соуса к сырому фаршу во время приготовления. Нет необходимости в загустителе.

Если после жарки с ароматическими добавками вы обнаружите, что мясо становится слишком сухим или подгорает, снимите мясо со сковороды и положите его на тарелку.Продолжайте готовить овощи, а затем снова добавьте мясо в конце, когда овощи будут готовы.

Как жарить тофу, помешивая

Если вы используете обычный кирпичный тофу, вы можете отжать тофу, прежде чем нарезать его кубиками, если вы хотите более хрустящий тофу. Избегайте жарки шелкового тофу или яичного тофу, потому что они хрупкие.

Узлы тофу, тофу с пятью специями, жареный тофу и лапша тофу идеально подходят для жарки с перемешиванием, поскольку в них мало воды и они густые, что помогает им выдерживать постоянное помешивание.

ПРИМЕЧАНИЕ: Алекс любит обжарить тофу в горячем масле и отложить его, когда он станет золотисто-коричневым, прежде чем он поджарит ароматические вещества и овощи. Это пример настройки стандартной техники жарки с перемешиванием в соответствии с его предпочтениями, потому что ему нравится вкус жареного тофу.

Как перемешивать рыбу и морепродукты

Рыбу сложно жарить, потому что она нежная. Я рекомендую жарить филе, которое равномерно нарезать квадратами, примерно 5 см.Добавьте рыбу в конце, после того как овощи будут приготовлены, особенно белая рыба с слоеным слоем. Можно обжарить креветки целиком и добавить после ароматических добавок.

ВНИМАНИЕ: Избегайте переваривания морепродуктов. Готовится он очень быстро, обычно за 2–3 минуты.

Как перемешивать жареный рис и лапшу

Жареный рис и жареная лапша восхитительны. Можно обжарить приготовленный рис и лапшу, помешивая. Рис и лапшу можно добавлять после мяса и перед овощами.

Если вы хотите приготовить жареный рис или лапшу, используйте относительно сухие овощи, чтобы избежать выделения большого количества воды, из-за которой рис или лапша станут мокрыми.

Жареный рис и лапша чудесны на вкус с яйцами. Если вы хотите добавить яйца, я обычно сначала готовлю яичницу-болтунью, готовя ее в горячем масле, пока сковорода чистая.

Я откладываю их на тарелку и добавляю яичницу в конце жарки, перемешивая, чтобы смешать с рисом и овощами перед добавлением соуса.

---

Жаркое с перемешиванием хорошо сочетается с…

Пин

• Протеин
  • говядина (очень тонко нарезанная вырезка, пашина, три кончика и другие нежирные, жесткие и ароматные куски)
  • свинина (очень тонко нарезанная свиная лопатка, корейка, отбивная и свиной фарш)
  • баранина ( тонко нарезанная ножка ягненка и лопатка ягненка)
  • курица (куриная грудка и куриное бедро без костей, нарезанное соломкой или кубиками)
  • креветки (целые)
  • тофу
  • яйца

овощи

• брокколи
• цветная капуста
• лук
• болгарский перец / стручковый перец
• морковь
• кабачки / кабачки
• капуста
• бок-чой
• зелень китайской горчицы
• китайская брокколи
• спаржа
• молодой горох
• водяные каштаны
• снежные огурцы
• стручковая фасоль
• семя лотоса

Грибы

Углеводы

СОВЕТ: Pick 2 овощи и 1 белок и попробуйте жарить, помешивая, сегодня вечером! Добавьте немного измельченного чеснока в качестве ароматизатора и используйте соевый соус, чтобы все было просто.Ты можешь это сделать!

---

Идеи рецептов жаркого

Жаркое из курицы и брокколи в одной кастрюле с ароматным соусом

Этот жареный цыпленок с брокколи — вкусный и простой ужин в будние дни, который можно приготовить менее чем за 30 минут. Добавьте в него свои любимые овощи и белок. Подавать с жасминовым рисом на пару.

Получить рецепт Жаркое из тофу, капусты и грибов шиитаке

В этом рецепте тофу с пятью специями прекрасно обжаривается, чтобы получить хрустящую золотистую корочку, которая контрастирует с мягкими грибами и сладкой капустой.Сделайте больше для остатков, потому что это блюдо легко разогревается.

Получить рецепт Жареный чеснок и имбирь с зеленой фасолью и соусом чили

Жаркое из зеленой фасоли, жаркое из стручковой фасоли, легкое и вкусное. Добавьте соус чили, чтобы добавить пряностей, или пропустите его, чтобы он оставался мягким. Это блюдо для жарки, перемешивая, хорошо разогревается в микроволновой печи.

Получить рецепт

---

Как украсить жаркое

Есть много способов украсить жаркое для презентации и придания вкуса.

Хотя большинство жареного картофеля имеют яркие цвета из-за разнообразия овощей, поэтому нет необходимости в гарнире, если вы не хотите добавить дополнительных ароматов.

---

В чем разница между жарким и тушением?

Обжаривание — это французская техника приготовления мяса и овощей на сильном огне с добавлением масла. Это очень похоже на жарку с перемешиванием; вы даже можете считать их одним и тем же.

Я обычно считаю, что тушение не такое горячее, и вы можете использовать меньше масла, в результате тушение может занять на несколько минут дольше, чем жарение с перемешиванием.

В чем разница между жаркой с перемешиванием и жаркой на сковороде?

При жарке на сковороде обычно готовят овощи или мясо на среднем или средне-сильном огне. Часто не требуется нарезать мясо тонкими ломтиками или нарезать овощи до такого же небольшого размера, потому что температура ниже, поэтому еда с меньшей вероятностью пригорит.

Вы также можете поджарить на сковороде куски мяса, такие как куриная грудка или стейк. При жарке на сковороде не так много перемешивания и перемешивания мяса и овощей на сильном огне.

---

Часто задаваемые вопросы о жарящем

Вы сначала готовите мясо или овощи при приготовлении жаркого?

Обычно сначала готовят мясо, потому что на овощи обычно требуется меньше времени. Я спросил маму и крестную Кари. Оба согласились, что сначала нужно приготовить мясо.

Моя мама объяснила, что вы хотите, чтобы масло и ароматические вещества имели аромат умами из мяса, и они будут покрывать овощи, чтобы придать им пикантность.

Тем не менее, это личное предпочтение, и вы можете поэкспериментировать, чтобы разработать свою любимую технику жарки с перемешиванием.А если серьезно, сначала мясо, а не овощи

Как узнать, достаточно ли горячее масло?

Масло достаточно горячее, когда оно мерцает в воке. Это будет похоже на рябь на масле. Я люблю начинать жарку, когда масло очень горячее, но незадолго до того, как оно начнет дымиться.

Это потому, что когда масло начинает дымиться, оно вылетает из кастрюли, когда вы добавляете ароматические вещества. Однако иногда Алекс предпочитает подождать, пока масло не начнет дымиться, так что это может быть личным предпочтением.

Если вы не привыкли к жарке с перемешиванием, можно добавить в масло нарезанный зеленый лук, чтобы проверить, достаточно ли оно горячее. Если зеленый лук начинает шипеть, а масло пузырится в том месте, где оно касается зеленого лука, значит, ваше масло достаточно горячее.

СОВЕТ: Подождите, пока ароматические углеводороды не начнут шипеть. Я предпочитаю использовать зеленый лук, а не чеснок, чтобы проверить температуру масла, потому что чеснок пригорает намного быстрее и может испортить жаркое.

Как избежать разбрызгивания масла при жарке с перемешиванием?

Если ваше масло «сильно прыгает», то есть разбрызгивается повсюду, это может быть не потому, что ваше масло слишком горячее.Возможно, ваша кастрюля слишком мелкая или в том, что вы добавили в кастрюлю, слишком много воды.

Брызги масла опасны!

Вы можете исправить это, убедившись, что ваши ароматические вещества сухие, а сковорода достаточно глубокая (если вы не используете вок). Вы также можете уменьшить огонь, чтобы увидеть, уменьшит ли он разбрызгивание.

ПРИМЕЧАНИЕ: Можно начинать жарение с перемешиванием на более низком огне, поскольку вы учитесь, как это делать. Вы можете увеличить огонь позже, когда наберетесь опыта.

Иногда я помешиваю жареные ингредиенты, из-за которых масло разбрызгивается, и я не хочу убавлять огонь. Это часто случается с тофу, потому что в нем очень много воды.

Когда это происходит, я частично накрываю вок крышкой, чтобы масло не разбрызгивалось на плиту или одежду. Убедитесь, что вы не накрываете сковороду полностью, чтобы мог выходить пар.

Можно ли приготовить жаркое на сковороде?

Да, я рекомендую вам начать жарить на самой глубокой сковороде, прежде чем покупать вок.Если вас беспокоит, что масло брызгает из сковороды, вы можете защитить себя крышкой. Но не накрывайте сковороду крышкой полностью, потому что вы хотите, чтобы пар выходил.

Можно ли жарить на оливковом масле?

Я знаю людей, которые жарят на оливковом масле, потому что считают, что оливковое масло полезнее. Меня беспокоит, что температура копчения оливкового масла слишком низкая, учитывая, насколько горячим станет ваше масло.

Если вы не против тушить и готовить пищу дольше, попробуйте оливковое масло.Однако я бы не стал использовать дорогое оливковое масло первого холодного отжима для жарки. Это кажется пустой тратой, потому что вы не сможете насладиться тонким ароматом своего дорогого оливкового масла.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я предпочитаю придерживаться рапса, но вы можете использовать любое масло, которое вам удобно, если оно не горит (т. Е. Используйте масло с высокой температурой дыма).

Можно ли жарить с кунжутным маслом?

Жаркое с кунжутным маслом не следует перемешивать, особенно с ароматным кунжутным маслом для жарки.Для жарки используйте нейтральное масло. Поджаренное кунжутное масло хорошо подходит для придания аромата в конце жарки.

Вы можете добавить его на шаге, когда добавляете соус. Хотя моя крестная Кари рекомендует добавлять его после того, как вы выключите огонь, чтобы вы могли видеть, что это еще одна область, где личные предпочтения могут вызывать различия между разными поварами.

Основная идея заключается в том, что вы не готовите на кунжутном масле. Это только для вкуса.

Как перемешать овощи, не поджигая их?

Причина номер 1, по которой я сжигаю овощи при жарке с перемешиванием, заключается в том, что я не готовлю их должным образом. Когда я не промываю и не нарезаю овощи и ароматические продукты перед жаркой, я обычно сжигаю пищу, особенно чеснок .

Вы хотите настроить свой мизанс-зал (то есть, чтобы ингредиенты были вымыты, нарезаны и готовы к работе) еще до того, как вы нагреете вок и добавите в него масло.

Раньше я думал, что экономлю время, нагревая масло и помешивая, обжаривая ароматические вещества, пока готовлю овощи.

Честно говоря, жарка происходит так быстро, что вы не экономите время, выполняя многозадачность.Вы можете сжечь пищу.

Жарение с перемешиванием требует полного внимания, потому что температура слишком высока и время очень важно, чтобы избежать переваривания или подгорания пищи. Но не волнуйтесь. Вы не теряете время на приготовление пищи, потому что жарка происходит так быстро, что вы все равно будете готовы приготовить еду через 30 минут или меньше.

Вторая причина, по которой я сжигаю овощи при жарке с перемешиванием, заключается в том, что я не добавлял воду в овощи, которые нужно готовить на пару. . Некоторые зеленые овощи, например шпинат, салат и капуста напа, выделяют много воды при их приготовлении.

СОВЕТ: Крепкие овощи, такие как брокколи, капуста и стручковая фасоль, не выделяют столько воды. Для приготовления этих овощей необходимо добавить от 1 до 3 столовых ложек воды и накрыть сковороду / вок с крышкой. Если вы не готовите их на пару (и у них недостаточно масла, чтобы жарить их во фритюре), они сгорают, оставаясь сырыми внутри.

Следуйте инструкциям в рецептах быстрого перемешивания тофу, капусты и грибов шиитаке и аппетитного жаркого с чесноком и имбирем с соусом чили, чтобы научиться жарить овощи, не поджигая их.

Как помешать жаркое мясо, не поджигая его?

Удалите мясо, если оно выглядит приготовленным, чтобы не поджечь или пережарить. Отложите это в сторону. Добавьте в сковороду столовую ложку масла и приготовьте овощи. После того, как овощи будут готовы, снова добавьте мясо и хорошо перемешайте. Затем добавьте соус и подавайте жаркое.

Могу я добавить воду в жаркое?

Да, если вы хотите приготовить овощи на пару. Иногда я добавляю 2 столовые ложки воды или бульона после добавления овощей.Я накрываю сковороду крышкой и даю ингредиентам готовиться на пару от 2 до 5 минут, в зависимости от того, насколько сырые овощи и сколько в них еды. Затем, когда вода испарится, снимаю крышку и продолжаю жарить, помешивая.

Могу я разогреть жаркое?

Да! вы можете положить его в микроволновую печь и разогревать в течение 2-3 минут на высокой мощности, в зависимости от того, насколько теплой вы хотите. Если вы знаете, что вам, возможно, придется разогреть жаркое, не переваривайте овощи; оставьте их немного хрустящими, чтобы они не были слишком мягкими при разогреве.

Могу я заранее приготовить жаркое?

Да! Если у вас нет времени или энергии, чтобы приготовить все ингредиенты и обжарить вместе, вы можете купить в супермаркете свежие или замороженные овощи, уже приготовленные для жаркого.

Вы также можете мыть и нарезать овощи по выходным во время приготовления еды, чтобы они были готовы к жарке в течение недели. Я стараюсь сохранить привычку готовить свои ароматические вещества, такие как чеснок и зеленый лук, на выходных.

После разморозки нарезанной говядины или баранины все ингредиенты, необходимые для жарки, готовы.

No related posts.