Томаты вредны или полезны? Разбираем мифы об опасности помидоров | Правильное питание | Здоровье

Каждый раз, когда наступает пора помидоров, яблок или какого другого «фрукта», сразу находится специалист, который объяснит, насколько плод опасен и почему от него нужно держаться подальше. На днях такая история случилась с помидорами. Об их вреде популярно рассказала врач-диетолог. Многие этому поверили, массово распространив её выступление по социальным сетям.

Это удивительно, потому что помидоры — из самых полезных овощей: в них есть ликопин, который трудно получить в нужном количестве из других даров природы. Поэтому в США для томатов уже несколько лет пытаются пробить статус функционального продукта.

Но давайте попробуем разобраться во всех пунктах обвинения диетолога.

Пункт 1. Миф о язве, гастрите и кислоте

Диетолог утверждает, что томаты опасны при гастрите и язвенных заболеваниях: «Все из-за большого количества органических кислот». 

Во-первых, органические кислоты есть не только в помидорах, но и практически во всех дарах природы. В кислых, сладких, пресных, горьких и т. д. Выделять на их фоне только томаты странно.

Во-вторых, органические кислоты по определению слабые. Это лимонная, уксусная, яблочная, винная и другие подобные кислоты. Сильные кислоты — неорганические: соляная, серная, азотная и т. д. Что это значит? При одинаковой концентрации у сильных кислот показатель рН будет ниже, а у слабых выше, следовательно, органические кислоты (слабые) менее агрессивны. Кислотность желудочного сока обусловлена сильной соляной кислотой, поэтому рН у него низкий: 1-2. Слабые органические кислоты в составе продуктов и напитков вообще не конкуренты желудочному соку, их кислотность всегда слабее (рН у них слабокислый: 4,3-4,9). 

Об этом мифе, связанном с особой агрессивностью кислых продуктов, АиФ.ru совсем недавно рассказывал гастроэнтеролог, д. м. н., профессор Первого МГМУ им. Сеченова Алексей Буеверов: «Говорить о том, что пища обладает агрессивным действием на желудок, неправильно. Это будет справедливо, если только вы будете есть клубки с иголками и запивать их неразбавленной серной кислотой. Вообще, пища и напитки снижают базовую кислотность желудка, рН сока на протяжении суток обычно бывает от 1 до 2. Дело в том, что кислотность желудочного сока сильнее, чем у любых продуктов и напитков, даже самых кислых. И поэтому усилить кислотность они сами по себе не могут».  

Пункт 2. Миф об аллергии

«Необходимо исключить томаты при аллергии», — заявляет диетолог. 

Если у человека есть такая аллергия, то он не будет есть помидоры. А всем, у кого её нет, про это предупреждение можно забыть. Но вот много ли людей страдают аллергией на томаты?

В списке овощей, наиболее часто вызывающих аллергию, помидоры не числятся. Конечно, на наших мусорных сайтах, пугающих людей аллергией, помидоры упоминают часто. Но это не от избытка знаний. К сожалению, у нас традиционно все красное считают более аллергенным. На серьезных ресурсах, которые готовят специалисты по аллергии, вы можете прочитать, что из овощей аллергию чаще всего вызывает сельдерей (особенно корневой) и что еще бывает аллергия на спаржу, авокадо, болгарский перец, капусту, морковь, салат, картофель, тыкву, репу и кабачки. И вообще, аллергия на овощи редкая и не такая выраженная, как на сильные аллергены.

Пункт 3. Страшный миф о гистамине

«Причем сам овощ может и не быть причиной аллергии, — продолжает диетолог. — Однако он стимулирует выброс гистамина: медиатора, запускающего процесс аллергии».

Действительно, помидоры подозревают и в том, что они могут стимулировать выброс гистамина, и в том, что они его содержат. И есть люди с непереносимостью гистамина, у которых такие продукты могут вызывать ложную аллергию. 

Но такая непереносимость гистамина — столь необычное для медицины состояние, что про неё проще прочитать в учебниках, чем найти такого пациента. Это редкая проблема. К тому же непостоянная: то беспокоит что-то похожее на аллергию, а то все прошло на годы или навсегда. Такая непереносимость чаще бывает в раннем детском возрасте, и её провоцируют проблемы с кишечником. Прошла болезнь — и непереносимость прошла. Но многие родители уверены, что это настоящая аллергия или какая-то особая (мифическая) непереносимость томатов. Они оберегают от них ребенка, потом он сам начинает их бояться и всю жизнь не ест. Бывает, они давно забыли, чем опасны для них помидоры, и ничего конкретного рассказать не могут. У них остался только страх этих красивых красных даров природы, впитанный от родителей. 

И вообще, непереносимость гистамина — не очень «помидорная» проблема. Этого вещества в них гораздо меньше, чем во многих других продуктах. Больше всего его в сырах, квашеной капусте, красном вине и других продуктах, полученных ферментацией или брожением. Много его в белковых продуктах: ветчине, свинине, свиной печени, рыбе, особенно в консервированной, в шпинате. Томаты в этом списке в конце. И устраивать из этого шоу, придумывая противопоказания и утверждая, что далеко не всем помидоры на пользу, вряд ли стоит. Найти людей, которым они реально противопоказаны, очень трудно, таких мало. 

Бочка меда без ложки дегтя

Крайне важно, что другого такого источника ликопина, как помидоры или блюда из них, просто нет. И есть их надо не только в сезон, а круглый год. Например, мужчины потреблявшие помидоры и помидорные продукты не менее 10 раз в неделю, на 45% реже болели раком простаты.

Сегодня в исследованиях доказано, что томаты защищают от многих злокачественных заболеваний. Кроме рака простаты это опухоли груди, яичников, шейки матки, эндометрия (опухоль внутренней оболочки матки), легких, желудка, толстого кишечника и поджелудочной железы. Ученые считают, что минимальная доза томатов — 1-2 штуки в неделю, средняя доза — ни дня без помидора, оптимальная — 7-10 штук в неделю.

Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Кому нельзя есть помидоры: 8 строгих запретов врачей

Есть ряд противопоказаний и скрытых опасностей для здоровья в этих вкуснейших плодах

Что бы ни говорили итальянцы, самые вкусные помидоры на свете у нас, в Украине. Но и их нужно не просто любить, но и есть с осторожностью.

В разгар лета радует, что можно есть много салатов, и польза помидоров неоспорима. В них очень много витаминов (A, B2, B6, PP, E, редкий витамин К) и полезных для здорового организма кислот (винная, яблочная и лимонная). Но все же вред этот прекрасный овощ тоже может нанести, причем, немалый. Есть довольно большая категория тех, кому нельзя помидоры, и тех (а таких – большинство), кто ест их неправильно, нанося этим вред организму.

1. Аллергия

С помидорами (как ис другими яркими плодами) нужно быть осторыжным аллергикам. Некоторым вообще запрещены томаты.

2. Желчекаменная болезнь

Органические кислоты участвуют в процессах пищеварения, активизируют работу желудка, поджелудочной железы, усиливают моторную функцию кишечника. Но при наличии желчекаменной болезни их есть нельзя – ситуация может только ухудшиться. Помидры вызывают очень сильный желчегонный эффект.

3. Заболевания почек

Если у вас проблемы с мочеполовой системой, то много помидоров есть нельзя. Щавелевая кислота плохо влияет на водно-солевой обмен. Вареные и консервированные помидоры приводят к росту камней в почках, если есть такая предрасположенность.

4. Заболевания суставов

Из-за той же щавелевой кислоты помидоры вызывают сильные боли в суставах. так что при проблемах с опорно-двигательным аппаратом их есть тоже нельзя.

5. Курение

Некоторые исследователи считают, что помидоры увеличивают никотиновую зависимость.

6. Панкреатит

При панкреотите запрещены зеленые или недозрелые помидоры.

7. Болезни ЖКТ

Прия язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью нельзя увлекаться помидорами. В период обострения нужно полностью исключить из меню.

8. Гипертония

Людям с гипертонией и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы также не рекомендуются консервированные помидоры в соленом и маринованном виде.

Как есть помидоры, чтобы не навредить себе?

Конечно, мы привыкли к яичнице с помидорами, любим добавлять помидоры к мясу и рыбе. Иногда такое позволять себе можно. Но не регулярно!

Помидоры не рекомендуют совмещать с хлебом, мясом, яйцами и рыбой тем, кто находится на диете и строго следит за своим питанием. Перерыв между приемом помидоров и хлеба должен быть в несколько часов. Запивать еду томатным соком тоже нехорошо. Это отдельный прием пищи. После еды должно пройти 30 минут.

Читайте также:

польза для здоровья и противопоказания.

Родина томатов — Южная Америка. В Европе они появились в середине 16 века. Изначально этот овощ, который ботаники относят к ягодам, считался ядовитым, так как животные, пытавшиеся полакомиться его ботвой, погибали. Позже выяснили, что в листьях и стеблях томатов содержится опасное вещество –соланин.

Их, наверное, таки продолжили бы использовать в качестве декоративных растений для украшения сада, если бы не случайность. Попробовавший томаты смельчак не только остался жив, но и рассказал об их превосходном вкусе.

Сегодня эти плоды относятся к числу продуктов, которые входят в ежедневный рацион большинства европейцев и жителей других континентов.

В чем польза томатов?

Томаты являются основным источником антиоксиданта ликопина, который положительно влияет на самочувствие. Ликопин незаменим для пищеварения, поскольку имеет лечебный эффект. Он стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и регулирует аппетит. Благодаря этим свойствам томаты включают в свой рацион те, кто стремится похудеть.

Внимание! Удивительно, но количество ликопина возрастает при тепловой обработке, поэтому употребление помидоров, которые были потушены, сварены или приготовлены на пару, является хорошей профилактикой онкологических проблем.

Важный плюс помидоров – низкокалорийность. Плоды содержат много микроэлементов и минералов, полезных для организма: железо, магний, калий, йод.Они оказывают также положительное влияние на иммунитет.

Внимание! Томаты особенно рекомендованы тем, у кого есть проблемы с уровнем холестерина. Они содержат много клетчатки, влияющей на этот показатель.Кроме того, клетчатка,попадая в желудок, разбухает, и человек долгое время не испытывает чувство голода.

В помидорах есть значительное количество холина, который способствует улучшению памяти и успехам в учебе.  Сравнительно недавно было установлено, что присутствующее в томатном соке вещество ликопин предотвращает возникновение раковых опухолей и некоторых проблем со зрением.

Кому не следует употреблять томаты?

Томаты не такие безобидные, как может показаться. Плоды этого растения противопоказаны, если у человека диагностированы:

• Болезни желудка и кишечника. При язве желудка и 12-перстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью употреблять томаты нужно с осторожностью, а в период обострения их следует исключить из рациона.
• Проблемы с сердцем. Плоды содержат много воды. Их чрезмерное употребление может нанести вред тем, кто вынужден лимитировать ее употребление.
• Заболевания желчных путей и желчекаменная болезнь, так как томаты обладают ярко выраженным желчегонным эффектом.
• Проблемы с суставами. При злоупотреблении томатами в организме повышается концентрация щавелевой кислоты, что станет причиной усиления болей в суставах.

Употребляя томаты, нужно проявлять осторожность аллергикам. Это связано с тем, что в томатах, присутствующих на прилавках супермаркетов,наблюдается повышенное содержание химикатов.

Вред помидоров

Первое: пожалуйста, не ешь помидоры с кожицей, никогда! Тонкая красная оболочка помидоров не переваривается, она прилипает к стенкам кишечника и может способствовать образованию язв под ней. Бесцветная и прозрачная, напоминающая полиэтилен, она часто остается внутри, помни. Кожицу легко удалить, почему бы не сделать это привычкой? Сейчас ты узнаешь о помидорах еще больше, приготовься!

Родиной полюбившихся нам помидоров считается Южная Америка, а вот к нам продукт попал только в XVIII веке. Но сегодня мы слабо представляем жизнь без этого сочного и яркого овоща. Умелые хозяйки помидоры жарят, тушат, маринуют, используют свежими для салатов, делают соки и пасты…

Помидор стал одним из самых популярных и универсальных продуктов. Но так ли полезны томаты, как принято считать? Нет ли в этой пользе каких-то подводных камней, о которых мы даже не догадываемся?

Вред помидоров

Невероятно, но помидор для организма может нести ощутимый вред.

© DepositPhotos

Когда помидоры надо исключить из рациона

1. При гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Употреблением консервированных, соленых или маринованных помидоров можно только усугубить проблемы.
   © DepositPhotos
2. При язвах или повышенной кислотности желудка.
3. При панкреатите следует ограничить употребление недозревших или зеленых томатов.
4. При проблемах с опорно-двигательным и аппаратом и суставами, ведь щавелевая кислота только усугубляет болезненные ощущения.

   © DepositPhotos

5. При желчнокаменной болезни, ведь томаты вызывают желчегонный эффект.
6. При проблемах с почками. Нельзя есть вареные и консервированные томаты, ведь щавелевая кислота, которая в них содержится, нарушает водно-солевой обмен.

К тому же некоторые исследователи заявляют, что для курильщиков употребление помидоров чревато усугублением никотиновой зависимости.

© DepositPhotos

Отдельно скажем о вреде немытых помидоров, трещины на которых могут быть пристанищем возбудителей кишечных инфекций, дизентерии, сальмонеллеза или аскаридоза.

Поэтому помидоры следует не просто мыть, а обдавать кипятком. А до мытья овощи следует отделять от других продуктов, которые не подвергаются очистке перед употреблением (сыр, хлеб, печенье), чтобы бактерии случайно не попали на другие продукты питания. Никогда не складывай помидоры в один пакет со всей остальной снедью!

© DepositPhotos

Не следует забывать, что польза помидоров для организма велика, поэтому отказываться от замечательного продукта ни в коем случае нельзя. Помидоры содержат витамины A, B2, B6, PP, E, редкий витамин К. Они являются кладезем других полезных веществ — магния, цинка, марганца, натрия, железа. Ранее мы уже подробно описывали пользу помидоров.

Поэтому подходи к употреблению любых полезных продуктов разумно. Помни, что даже самая полезная еда в чрезмерных дозах или после неправильной обработки принесет вред. Ранее мы уже рассказывали, с чем нужно комбинировать томаты, чтобы получить самое полезное сочетание продуктов.

А как ты относишься к помидорам?

Помидоры польза и вред

Плохая новость – помидоры действительно могут быть опасны

Чтобы не томить вас в ожидании «ложки дегтя», сразу разберем негативные свойства томатов. Во-первых, потому что их гораздо меньше – как бы там ни было, но все же помидоры польза для здоровья большая, это не вызывает сомнений.

А во-вторых, разговор о лечебных свойствах будет дольше , а также детальнее. Итак, в чем же заключается опасность томатов?

Аллергические реакции

Плод помидора можно назвать сложным химическим комплексом, в котором сочетаются всевозможные витамины, минералы, а также другие вещества – любое из которых может вызывать аллергическую реакцию.

аллергические реакции

Причем, это может проявляться, как в форме непереносимости всего продукта, так и отдельных его составляющих.

Проявляться аллергия на помидоры может также по-разному – от пищевой аллергии (например, расстройства пищеварения), до кожных реакций (сыпи, зуда, покраснений и т.д.).

Как любой другой вид аллергии, аллергия на томаты выявляется лабораторным путем – необходимо сделать «пробы». В первую очередь это касается людей, имеющих наследственную предрасположенность к проявлению аллергических реакций.

У большинства людей аллергии как таковой на томаты нет, но при большом употреблении этого продукта она может проявиться, прежде всего, как гипервитаминоз или расстройство желудка. Поэтому не злоупотребляйте помидорами!

Заболевания почек

Высокое содержание в томатах щавелевой кислоты негативно сказывается на людях, страдающих хроническими заболеваниями мочеполовой системы, а прежде всего – мочекаменной болезни.Щавелевая кислота «задерживает» вывод токсических солей из организма, в результате чего хронические болезни почек обостряются. Это может привести к приступам почечной колики или другим болезненным, неприятным ощущениям.

болезнь почек

Поэтому людям, имеющим заболевания почек или мочевыводящих путей употреблять томаты (особенно в консервированном виде) не рекомендуется.

Артериальная гипертензия

Еще одно заболевание, которое может обостриться при употреблении томатов в больших количествах.К слову, по той же причине – высокое содержание в плодах минеральных солей, которые, накапливаясь в организме, вызывают ухудшение состояния здоровья.Избежать этого можно все тем же способом – снизить количество употребления помидоров.

артериальная гипертензия

Правда, гипертоникам не рекомендуются только консервированные томаты, свежие помидоры, наоборот, полезны, а значит должны присутствовать в ежедневном рационе (но в ограниченных количествах).

Кроме перечисленных заболеваний, противопоказания к употреблению томатов в различных «формах» есть у людей с остеохондрозом, заболеваниями опорно-двигательного аппарата или желудочного тракта, а также желчнокаменной болезнью.

Таким пациентам обычно прописывается определенная диета, в которой предусматривается также возможность употребления томатов.

Как правило, строгий запрет касается только термически обработанных плодов, поскольку свежие помидоры имеют другие свойства, а значит причинить вред здоровью практически не могут.

Необходимо знать: полезные и вредные сочетания томатов

Все продукты питания – это набор химических элементов.

Мы можем не задумываться об этом, но наш организм не думает, он воспринимает употребляемые блюда в «расщепленном» виде и, во многом, реакции организма на продукты определяются именно правильностью или неправильностью сочетаний этих элементов.

Поэтому прежде чем готовить салат или отправлять в духовку запекаться очередное многокомпонентное блюдо, задумайтесь о том, какие свойства у этого «шедевра кулинарии» получатся по итогу и не навредят ли они вашему здоровью.

помидорные сочетания

Так, несмотря на традиции и привычки, диетологи не рекомендуют употреблять томаты с хлебом, хлебобулочными изделиями, мясом (особенно жаренным), рыбой и куриными яйцами.

Такая «компания» замедляет процесс пищеварения, нарушает обмен веществ, а также снижает скорость расщепления жиров.

В результате, нерасщепленные жиры попросту откладываются в организме, приводя с течением времени к появлению лишнего веса, закупорке сосудов и другим неприятным последствиям.

Чтобы избежать этого, специалисты советуют раздельное питание – между употреблением мясных или рыбных блюд и томатами (как свежими, так и консервированными) должно пройти не менее 3-4 часов.

Причем, томаты следует оставлять «на десерт».

К слову, среди экспертов по правильному питанию, распространенным является также запрет сочетать свежие томаты с огурцами.

Как ни странно, но этот «традиционный дуэт» гораздо лучше разделять –  огурцы, томаты полезны, но они могут взаимоисключать свойства друг друга и вызывать нарушения пищеварения.

Помидоры польза для здоровья

По сути, весь «негатив», связанный с помидорами касается преимущественно индивидуальной непереносимости, в общем же – польза помидоров сомнению не подвергается.

И в первую очередь потому, что этот продукт уникален по составу.

Химический состав

помидорные витамины

Такого количества необходимых для здоровья витаминов, минералов и микроэлементов как в томатах нет ни в одном другом овоще или фрукте.

Кроме того, витамины в помидорах содержатся в сбалансированных пропорциях, что делает этот продукт особенно ценным для тех, кто следит за своим здоровьем.

Перейдем к «химии томатов». Из необходимых организму витаминов, помидоры содержат витамины A, E, С, PP и витамины группы В (в частности В6 и В12).

Кроме того, в томатах присутствует витамин К, который считается одним из самых редких, он содержится лишь в небольшом списке продуктов, но при этом крайне важен для правильного обмена веществ и здоровья сосудов.

В том, что касается микроэлементов, невозможно не отметить богатство томатов на йод, магний, железо, цинк и натрий.

Ликопин

Но, пожалуй, самым важным и самым уникальным компонентом томатов является ликопин. Это вещество заслуживает отдельного разговора…

Ликопин – как много в этом слове для тех, кто хочет вечно оставаться молодым (а еще красивым и здоровым). Если говорить о ликопине научным языком, то необходимо сказать, что это каратиноид, являющийся одним из самых мощных антиоксидантов. По антиоксидантной активности ликопин почти в 100 раз превосходит витамин E.

В переводе на понятный язык, ликопин – вещество, способное снизить до минимума скорость окисления клеточных мембран, еще проще – замедлить процессы старение и отмирания клеток организма.

Это означает, что благодаря ликопину можно продлить молодость и предотвратить развитие практически всех болезней.

ликопин в помидорах

И этот факт доказан многочисленными научными исследованиями и подтвержден сотнями экспериментов.

Вы спросите – если ученым известен секрет вечной и здоровой жизни, почему люди болеют и умирают?

Ответ прост – ликопин не вырабатывается организмом, его можно получить только из продуктов питания, и едва ли не единственным его источником являются помидоры красные (именно это вещество придает им красный цвет).

Рекомендуемой дневной дозой ликопина считается показатель в 5 миллиграмм, но чтобы восполнить суточную потребность пришлось бы съедать по 3-4 килограмма томатов каждый день, а это уже опасно для здоровья, поскольку другие вещества, входящие в состав помидоров при таком употреблении оказывают негативное влияние на организм.

И решить эту проблему пока удается лишь с помощью употребления ликопинсодержащих биологических добавок, которые, к сожалению, доступны не каждому.

Но это не означает, что помидоры есть бесполезно. При регулярном их употреблении, ликопин накапливается в организме и эффективно выполняет свои антиоксидантные функции. Почти все полезные и лечебные свойства помидор связаны именно с ликопином!

Томатная панацея: от каких болезней спасают помидоры?

Как мы только что отметили, польза помидоров связана в первую очередь с ликопином.

Благодаря способности нейтрализовывать разрушительное действие свободных радикалов, ликопин эффективно защищает клетки кожи от старения, поэтому женщины, ежедневно употребляющие томаты выглядят моложе своих сверстниц.

помидоры польза

Кроме того, доказаны лечебные и профилактические свойства томатов в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Опять же, регулярное употребление помидоров снижает риск инфарктов и инсультов в несколько раз, укрепляет сосуды, улучшает кровообращение, препятствует образованию тромбов.

Полезны томаты для женщин и в плане профилактики и лечения такого заболевания как мастопатия (это патология тканей молочной железы, считающаяся одним из основных факторов риска развития рака груди).

Для мужчин помидоры являются незаменимым продуктом для предотвращения развития рака предстательной железы. Вообще, ликопин относится к категории активных онкопротекторов, то есть является веществом, снижающим риск развития раковых заболеваний.

Поэтому томаты в первую очередь включают в диеты, целью которых является профилактика онкологических заболеваний. Высокая антиоксидантная активность ликопина позволила включить его в список так называемых ретинопротекторов – веществ, защищающих клетки сетчатки глаза.

Наравне с черникой, лютеином и ретинолом (витамином А), ликопин рекомендуют для профилактики снижения остроты зрения, развития болезней глаз и нормализации цветовосприятия. Стоит также отметить, что существуют исследования, в которых доказаны лечебные свойства томата в борьбе с заболеваниями нервной системы. В частности, установлено, что люди, регулярно употребляющие томаты, реже страдают депрессивными расстройствами.

Полезны свежие томаты в борьбе со стрессом, психологическим напряжением и хронической усталостью. Список полезных свойств томатов можно продолжать очень долго, но стоит ли, если и так очевидно – помидоры являются одним из важнейших продуктов питания.

Они входят во все «топы» самых полезных, здоровых овощей и рекомендуются для профилактики самых разных заболеваний.

Единственное условие – разумное их употребление, а также правильное сочетание с другими продуктами.

Чем вредны помидоры. Politeka

Появления помидор на обеденном столе мы ждем с нетерпением. Добавляем их в салаты, запекаем с другими овощами, просто едим в прикуску с зеленью и сыром. Но при наличии некоторых заболеваний этот плод может принести вред организму, будь внимательна.

Поговорим о пользе помидор

• Включив в свой рацион помидоры ты снижаешь развития рака молочной железы, а приобщив к поглощению этого плода своего мужчины, обезопасишь его от рака простаты.

• Томатный сок снижает риск появления кишечной непроходимости, варикоза и тромбоза.

• Помидоры следует употреблять людям с гипертонией и даже ишемической болезнью сердца.

Популярные статьи сейчас Показать еще

• А как на счет того, чтобы повысить гемоглобин с помощью томатов? Плоды и это умеют.

• О противостоянии помидора вирусным инфекциям и говорить не стоит, в нем содержится витамин С и фитонцивод, которые оказывают противовоспалительное действие.

Самое интересное, что в противовес другим овощам помидоры приносят много пользы организму и в термически обработанном виде.

Кому нельзя есть помидоры

В каждой бочке меда есть своя ложка дегтя, помидоры эта участь не обошла стороной. Кому же стоит убрать из своего рациона плоды или ограничить их потребление?

• Артрит, полиартрит и подагра сопровождаются повышенным содержанием кислоты в крови. При таких анализах и диагнозах нужно отказаться от помидор.

• Камни в желчном пузыре или желчевыводящих путях — еще одна причина сказать «нет» томатам, так как это небезопасно для здоровья.

• Ограничить употребление помидор нужно, если наблюдаются нарушения  в работе пищеварительной системы, расстройство, или при повышенной кислотности желудка.

• При сердечно-сосудистых заболеваниях лучше оградить себя от консервированных помидор.

• Аллергия на помидоры — еще одна причина не вступать в тесную дружбу с плодами.

Вред помидор в сочетании с другими продуктами

Сводить в дуете помидоры и хлеб — не лучшая идея. Продукты начнут бродить в ЖКТ, а это спровоцирует газы и вздутие живота. Поджелудочная железа не терпит, когда томаты вступают в отношения с мясом, рыбой или яйцами, помни об этом, когда будешь придумывать рецепты новых блюд.

Напомним, в чем заключается опасность мяты для организма человека.

Также Politeka писала, какие овощи помогут спастись от тревожности и беспокойства.

Помидор – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Описание
Помидоры, они же — томаты, — сочные плоды, как правило имеющие красный цвет и круглую форму. В ботанике их принято относить к ягодам, однако в народе и при взимании торговых пошлин их называют овощами. В статье будем придерживаться второго варианта.
Интересен тот факт, что изначально помидоры были желтыми, потом их привезли в Европу, и уже там, через пару сотен лет, они приобрели всем знакомый красный цвет. На сегодняшний день в мире насчитывается порядка 10 тысяч сортов, отличающихся по размерам, форме и цвету.
Например, всем известна самая маленькая разновидность — помидоры черри. Маленькие, аккуратненькие и симпатичные помидорки используются как украшение многих блюд: канапе, тарталетки, закусочные шашлычки, бутерброды, салаты, мясные и рыбные блюда. Имеют насыщенный вкус и аромат.
Полная противоположность черри — сорт бычье сердце. Это большие плоды, достигающие порой 15 сантиметров в диаметре. Плотные, мясистые и очень красивые. Замечательно подойдут для бургеров, сэндвичей и пиццы — везде, где нужны красивые большие тоненькие кружочки томатов.
Обычные по размерам, но необычные по форме сливовидные сорта со своей мякотью, содержащей влаги меньше, чем остальные сорта, хороши для приготовления соусов, а также для завяливания и соления.

Можно встретить и необычные по цвету оранжевые, желтые и зеленые разновидности томатов. Первые два довольно сладкие, а вот зеленые обладают приятной кислинкой. Такие сорта прекрасно подойдут как для салатов, так и для засолки.

Секреты и способы приготовления
Томаты являются неотъемлемой частью кухонь средиземноморья и Южной Америки. Редкое застолье в России обходится без помидоров — свежих, соленых, моченых. Помидоры добавляют в салаты, рагу, соусы, супы, горячее и даже варят варенье и делают мармелад. Довольно часто делаются заготовки на зиму: плоды солят, маринуют, вялят, закрывают в собственном соку, делают томатные пасты, соки и лечо.
Чаще всего их употребляют в сыром виде. Своим ярким цветом они украшают как салаты, так и бутерброды, сэндвичи, пиццу. Также они прекрасно подходят в качестве начинки для брускетты — традиционной итальянской закуски, состоящей из подсушенного хлеба и начинки.
Насыщенными и яркими получаются томатные супы, в основе которых припущенный или растертый помидор. Очень аппетитно выглядит гаспачо, особенно с желтыми плодами. А если овощ нафаршировать и запечь, то получится эффектное горячее, которое украсит любой стол.

А сколько соусов можно сделать! Самый известный — кетчуп. Его очень легко приготовить в домашних условиях. Есть вариант попроще: обдать овощ кипятком, снять кожицу, протереть через сито, добавить измельченный чеснок и базилик. Можно дополнить оливковым маслом, солью и тимьяном. Идеальная заправка для пиццы или супа готова. Вообще, сочетание томатов и базилика является одним из самых вкусных и ароматных.

Полезные и вредные свойства
Польза
Помидоры содержат в себе ликопен — вещество, которое предотвращает образование раковых клеток в организме и снижает риск мутации наших генов. Содержащиеся в нем витамины поддерживают иммунитет, кожура томата хорошо прочищает желудок, антикоагулянты в семечках препятствуют тромбозу, а фитонциды в мякоти предотвращают воспаления, уничтожая вредоносные бактерии. Серотонин налаживает работу нервной системы и в купе с ярким цветом улучшает настроение человека.

Вред

Не стоит употреблять этот продукт тем, кто страдает гастритом, желчекаменной болезнью, заболеваниями печени и почек, артритом и подагрой. Могут образоваться камни в почках, плюс ко всему, этот овощ является сильным желчегонным. Также томаты являются одним из сильнейших аллергенов, поэтому аллергикам стоит с осторожностью отнестись к помидорам.

Состав и калорийность
Помидор богат фруктозой, ликопеном, калием, магнием, фосфором, медью, витаминами А, C, К, В6, В9. Калорийность — 20 ккал на 100 гр.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозирование и обзоры гипертоники. Кардиоваскулярные препараты Тер. 2009; 23 (2): 145-151. Просмотреть аннотацию.

Рид К., Франк О. Р. и Стокс Н. П. Темный шоколад или экстракт томатов для лечения предгипертонии: рандомизированное контролируемое исследование. BMC.Complement Altern.Med. 2009; 9:22.Просмотреть аннотацию.

Rizwan, M., Rodriguez-Blanco, I., Harbottle, A., Birch-Machin, MA, Watson, RE, and Rhodes, LE Томатная паста, богатая ликопином, защищает от фотоповреждений кожи у людей in vivo: рандомизированный контролируемый испытание. Br.J.Dermatol. 2011; 164 (1): 154-162. Просмотреть аннотацию.

Asero R, Mistrello G, Amato S. Аллергия на белок томатов, передающаяся по воздуху. Аллергия. 2010; 65 (12): 1626-7. Просмотреть аннотацию.

Борель П., Десмаршелье С., Дюмон У и др. Пищевой кальций ухудшает биодоступность ликопина томатов у здоровых людей.Br J Nutr. 2016; 116 (12): 2091-2096. Просмотреть аннотацию.

Chen J, Song Y, Zhang L. Потребление ликопина / помидоров и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. J Nutr Sci Vitaminol (Токио) 2013; 59 (3): 213-23. Просмотреть аннотацию.

Cheng HM, Koutsidis G, Lodge JK, Ashor AW, Siervo M, Lara J. Ликопин и помидоры и риск сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ эпидемиологических данных. Crit Rev Food Sci Nutr.2019; 59 (1): 141-158. Просмотреть аннотацию.

Clinton SK, Emenhiser C, Schwartz SJ, et al. Цис-транс-изомеры ликопина, каротиноиды и ретинол в простате человека. Эпидемиологические биомаркеры рака до 1996 г .; 5: 823-33. Просмотреть аннотацию.

Крамер Д.В., Купер Х., Харлоу Б.Л., Титус-Эрнстофф Л. Каротиноиды, антиоксиданты и риск рака яичников у женщин в пре- и постменопаузе. Int J Cancer 94: 128-34 .. Просмотреть аннотацию.

Далбени А., Треггиари Д., Тагетти А. и др. Положительное влияние томатной пасты на функцию сосудов после жирной пищи у здоровых мужчин.Питательные вещества. 2018; 10 (9): 1310. Просмотреть аннотацию.

Энгельхард Ю.Н., Газер Б., Паран Э. Природные антиоксиданты из томатного экстракта снижают артериальное давление у пациентов с гипертонией 1 степени: двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование. Am Heart J 2006; 151: 100. Просмотреть аннотацию.

Etminan M, Takkouche B, Caamano-Isorna F. Роль томатных продуктов и ликопина в профилактике рака простаты: метаанализ наблюдательных исследований. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2004 г .; 13: 340-5.. Просмотреть аннотацию.

FDA. Приемлемые медицинские претензии: письмо по поводу «Помидоры и рак простаты, яичников, желудка и поджелудочной железы (американская петиция о долголетии)» (дело № 2004Q-0201). 2005. https://wayback.archive-it.org/7993/20171114023213/https://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm072760.htm. Доступ 20 мая 2020 г.

Фридман М. Гликоалкалоиды томатов: роль в растении и в питании. J. Agric Food Chem. 2002; 50 (21): 5751-80. Просмотреть аннотацию.

Gann PH, Deaton RJ, Rueter EE, et al. Фаза II рандомизированного испытания экстракта томатов, богатого ликопином, среди мужчин с интраэпителиальной неоплазией предстательной железы высокой степени. Nutr Cancer. 2015; 67 (7): 1104-12. Просмотреть аннотацию.

Gann PH, Ma J, Giovannucci E, et al. Снижение риска рака простаты у мужчин с повышенным уровнем ликопина в плазме: результаты проспективного анализа. Cancer Res 1999; 59: 1225-30. Просмотреть аннотацию.

Gartner C, Stahl W, Sies H. Ликопин более биодоступен из томатной пасты, чем из свежих помидоров.Am J Clin Nutr 1997; 66: 116-22. Просмотреть аннотацию.

Джованнуччи Э, Аскерио А, Римм Э. Б. и др. Потребление каротиноидов и ретинола в зависимости от риска рака простаты. J Natl Cancer Inst 1995; 87: 1767-76. Просмотреть аннотацию.

Джованнуччи Э., Римм Э. Б., Лю Й. и др. Перспективное исследование томатных продуктов, ликопина и риска рака простаты. J Natl Cancer Inst 2002; 94: 391-8. Просмотреть аннотацию.

Джованнуччи Э. Помидоры, продукты на основе томатов, ликопин и рак: обзор эпидемиологической литературы.J Natl Cancer Inst 1999; 91: 317-31. Просмотреть аннотацию.

Кавано CJ, Trumbo PR, Ellwood KC. Основанный на фактах обзор Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США для обоснованных заявлений о пользе для здоровья: помидоры, ликопин и рак. J Natl Cancer Inst 2007; 99: 1074-85. Просмотреть аннотацию.

Кирш В.А., Майн С.Т., Петерс У и др. Перспективное исследование потребления ликопина и томатных продуктов и риска рака простаты. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2006 г .; 15: 92-8. Просмотреть аннотацию.

Ла Веккья К.Средиземноморские эпидемиологические данные о томатах и ​​профилактике рака пищеварительного тракта. Proc Soc Exp Biol Med 1998; 218: 125-8. Просмотреть аннотацию.

Михаликова; Д, Белович; М, Илич; N, Котур-Стевулевич; J, Slanar; О, Собаич; S. Сравнение обогащенного полифенолами томатного сока и стандартного томатного сока для сердечно-сосудистых преимуществ у субъектов с гипертонией 1 стадии: рандомизированное контролируемое исследование. Растительная еда Hum Nutr. 2019; 74 (1): 122-127. Просмотреть аннотацию.

Montonen J, Knekt P, Jarvinen R, Reunanen A.Прием антиоксидантов с пищей и риск диабета 2 типа. Уход за диабетом 2004; 27: 362-6. Просмотреть аннотацию.

Neuman I, Nahum H, Ben-Amotz A. Снижение окислительного стресса при астме, вызванного физической нагрузкой, с помощью ликопина, природного антиоксиданта. Аллергия 2000; 55: 1184-9. Просмотреть аннотацию.

Nishimura M, Tominaga N, Ishikawa-Takano Y, Maeda-Yamamoto M, Nishihira J. Влияние 12-недельного ежедневного приема помидоров с высоким содержанием ликопина (Solanum Lycopersicum), разновидность под названием «PR-7», на липиде Метаболизм: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование в параллельных группах.Питательные вещества. 2019; 11 (5). pii: E1177. Просмотреть аннотацию.

Nkondjock A, Ghadirian P, Johnson KC, Krewski D. Диетическое потребление ликопина связано со снижением риска рака поджелудочной железы. Группа эпидемиологических исследований канадских реестров рака. J Nutr 2005; 135: 592-97. Просмотреть аннотацию.

Норриш А.Е., Джексон Р.Т., Шарп С.Дж., Скеаф СМ. Рак простаты и диетические каротиноиды. Am J Epidemiol 2000; 151: 119-23. Просмотреть аннотацию.

Olmedilla B, Granado F, Southon S и др. Европейское многоцентровое плацебо-контролируемое исследование добавок с альфа-токоферолом, богатым каротином пальмовым маслом, лютеином или ликопином: анализ реакции сыворотки.Clin Sci (Лондон) 2002; 102: 447-56. Просмотреть аннотацию.

Паэтау И., Хачик Ф., Браун Э.Д. и др. Постоянное употребление богатого ликопином томатного сока или добавок с ликопином значительно увеличивает плазменные концентрации ликопина и связанных с ним каротиноидов томатов у людей. Am J Clin Nutr 1998; 68: 1187-95. Просмотреть аннотацию.

Ren Z, Huang C, Momma H, et al. Высокое потребление помидоров и помидоров защищает от снижения силы захвата у японских взрослых: исследование Oroshisho.J Epidemiol. 2018; 28 (9): 397-403. Просмотреть аннотацию.

Rowles JL 3rd, Ranard KM, Applegate CC, Jeon S, An R, Erdman JW Jr. Потребление переработанных и сырых помидоров и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы. Prostate Cancer Prostatic Dis. 2018; 21 (3): 319-336. Просмотреть аннотацию.

Sesso HD, Лю С., Газиано Дж. М., Бьюринг Дж. Э. Диетический ликопин, продукты на основе томатов и сердечно-сосудистые заболевания у женщин. J Nutr 2003; 133: 2336-41 .. Просмотреть аннотацию.

Шидфар Ф., Фрогифар Н., Вафа М. и др.Влияние потребления томатов на уровень глюкозы в сыворотке крови, аполипопротеин B, аполипопротеин A-I, гомоцистеин и артериальное давление у пациентов с диабетом 2 типа. Int J Food Sci Nutr. 2011; 62 (3): 289-94. Просмотреть аннотацию.

Stram DO, Hankin JH, Wilkens LR, et al. Заболеваемость раком простаты и потребление фруктов, овощей и связанных с ними питательных микроэлементов: многонациональное когортное исследование. Контроль причин рака 2006; 17: 1193-207. Просмотреть аннотацию.

Тавани А., Негри Э., Ла Веккья С. Потребление пищи и питательных веществ и риск катаракты.Ann Epidemiol 1996; 6: 41-6 .. Просмотреть аннотацию.

Цоноу А., Синьорелло Л.Б., Лагиу П. и др. Диета и рак простаты: исследование случай-контроль в Греции. Int J Cancer 1999; 80: 704-8. Просмотреть аннотацию.

Уддин М., Бисвас Д., Гош А., О’Кеннеди Н., Дуттарой А.К. Потребление Fruitflow снижает артериальное давление у мужчин с предгипертонической болезнью: рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое перекрестное исследование. Int J Food Sci Nutr. 2018; 69 (4): 494-502. Просмотреть аннотацию.

USDA. База данных каротиноидов NCC для U.S. Foods. 1998. Доступно по адресу: https://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/car98/car98.html.

Вальдерас-Мартинес П., Чива-Бланш Г., Касас Р. и др. Томатный соус, обогащенный оливковым маслом, сильнее влияет на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, чем сырые помидоры и томатный соус: рандомизированное исследование. Питательные вещества. 2016; 8 (3): 170. Просмотреть аннотацию.

Ван Л., Лю С., Мэнсон Дж. Э. и др. Потребление ликопина и пищевых продуктов на основе томатов не связано с риском развития диабета 2 типа у женщин.J Nutr 2006; 136: 620-5. Просмотреть аннотацию.

Watzl B, Bub A, Blockhaus M и др. Продолжительное употребление томатного сока не влияет на клеточный иммунитет хорошо питающихся пожилых мужчин и женщин. J Nutr 2000; 130: 1719-23. Просмотреть аннотацию.

Волак Т., Шарони Ю., Леви Дж., Линневиль-Хермони К., Степенски Д., Паран Э. Влияние питательного комплекса томатов на артериальное давление: двойное слепое рандомизированное исследование «доза? Ответ». Питательные вещества. 2019; 11 (5). pii: E950. Просмотреть аннотацию.

Ян Т., Ян X, Ван X, Ван Y, Сон З.Роль томатных продуктов и ликопина в профилактике рака желудка: метаанализ эпидемиологических исследований. Мед-гипотезы. 2013; 80 (4): 383-8. Просмотреть аннотацию.

Вы едите слишком много помидоров? 6 побочных эффектов помидоров, о которых вы должны знать!

Польза томатов для здоровья не нуждается в представлении. Пухлый красный овощ, который также является фруктом, используется во многих кухнях по всему миру. Мало того, он также используется как часть косметических процедур и удаления загара летом.Помидоры также известны за их мощные антиоксидантные свойства и, как полагают, обладают защитными свойствами от опасных ультрафиолетовых лучей солнца. Помидоры придают блюдам аромат, а также делают кожу мягкой и эластичной. Помидоры — основной продукт питания во всем мире. Но знаете ли вы, что даже у помидоров есть определенные побочные эффекты, которые нельзя игнорировать.

Как часто повторяют наши старейшины: «Слишком много всего — плохо», помидоры могут иметь опасные последствия для вашего здоровья, если их съесть в избытке.От проблем с пищеварением до диареи, проблем с почками и даже болей в теле — чрезмерное употребление помидоров может нанести серьезный вред вашему телу. Также читайте: Преимущества томатного сока: от улучшения пищеварения до улучшения здоровья глаз и многое другое!

Вот некоторые побочные эффекты от употребления слишком большого количества помидоров:

1. Кислотный рефлюкс: Помидоры содержат яблочную и лимонную кислоты, которые делают ваш желудок чрезмерно кислым. Употребление слишком большого количества помидоров может вызвать изжогу или кислотный рефлюкс из-за выработки излишка желудочной кислоты в желудке.Люди, которые часто страдают от пищеварительного стресса или имеют симптомы ГЭРБ (гастроэзофагеальной рефлюксной болезни), могут отказаться от помидоров.

2. Аллергия: Помидоры содержат соединение, называемое гистамином, которое может вызывать кожную сыпь или аллергию. У людей с аллергией на помидоры потребление может вызвать серьезные симптомы, такие как отек рта, языка и лица, чихание, раздражение горла и т. Д.

3. Камни в почках: Это может показаться удивительным, но употребление слишком большого количества помидоров может привести к строению почечных камней в организме.Это связано с тем, что помидоры богаты кальцием и оксалатами, которые, когда присутствуют в организме в избытке, нелегко метаболизируются или выводятся из организма. Эти элементы начинают откладываться в организме, что приводит к образованию камней в почках.

_{Помидоры Побочные эффекты: Помидоры содержат кальций и оксалаты, которые могут привести к образованию камней в почках.}

4. Боль в суставах: Чрезмерное употребление помидоров может вызвать опухоль и боль в суставах.Это связано с наличием алкалоида под названием соланин. Это соединение отвечает за накопление кальция в тканях, что приводит к воспалению.

Также прочтите: 10 лучших рецептов из помидоров

5. Ликопенодермия: Это состояние, при котором чрезмерное количество ликопина в крови человека может привести к обесцвечиванию кожи. Ликопин, как правило, полезен для организма, но при потреблении в количестве более 75 мг в день он может привести к ликопенодермии.

6.Диарея: Возможно, ваши помидоры являются переносчиками бактерии сальмонеллы, вызывающей диарею. Однако у людей, у которых нет непереносимости помидоров, диарея встречается довольно редко. Также прочтите: 5 масок для лица из помидоров, которые сделают вашу кожу мягкой и эластичной!

Многие люди принимают добавки с ликопином, которые легко доступны по всему миру. Однако это может привести к осложнениям со здоровьем, как было доказано некоторыми исследованиями. Что касается вопроса о том, сколько помидоров вы можете есть ежедневно, вы должны проконсультироваться с диетологом для получения ответа.Также важно выяснить, не переносите ли вы помидоры или ликопин в целом.

6 опасных последствий чрезмерного употребления помидоров

Есть поговорка, что все лишнее вредно. Что ж, это абсолютно верно и в случае с помидорами. Если вы потребляете слишком много помидоров, будьте осторожны, так как это может привести к некоторым неблагоприятным последствиям для вашего организма. Также прочтите — Протестующие фермеры сбрасывают тонны помидоров по низким ценам на шоссе Нагпур-Мумбаи

Убедитесь, что вы едите помидоры в умеренных количествах .

Вот некоторые побочные эффекты от помидоров, если их есть в избытке

Как вы знаете, помидоры имеют кислую природу. Итак, съев слишком много помидоров, вы можете испытать изжогу или кислотный рефлюкс из-за избытка желудочной кислоты. Если вы страдаете от пищеварительного стресса или у вас есть симптомы ГЭРБ (гастроэзофагеальной рефлюксной болезни), вам следует не употреблять помидоры. Пожалуйста, делайте заметки. Читайте также — Хотите улучшить здоровье сердца и зрение? Ешьте помидоры

Симптомы аллергии на помидоры чаще всего возникают сразу после употребления фруктов.

По данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, люди с запущенной хронической болезнью почек должны ограничивать потребление калия и имейте в виду, что помидоры богаты им. Кроме того, высокий уровень оксалата при чрезмерном употреблении может привести к проблемам с почками. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом для получения более подробной информации. Читайте также — Вас мучают темные круги? Получите помощь от этих природных средств

Помидоры, учитывая их раздражающую кожуру и семена, могут вызвать синдром раздраженного кишечника.А если у вас уже есть СРК, эксперты считают, что помидоры также могут вызвать вздутие живота. Помидоры также являются одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов, вызывающих проблемы с кишечником. Итак, лучше всего есть помидоры в умеренных количествах.

Помидоры содержат алкалоид под названием соланин.

Последовательные исследования показывают, что чрезмерное употребление помидоров может вызвать опухоль и боль в суставах, поскольку они содержат алкалоид под названием соланин. Соланин отвечает за накопление кальция в тканях, что впоследствии приводит к воспалению.

Соединение томатов, называемое гистамином, может вызывать кожную сыпь или аллергические реакции. Следовательно, если у вас аллергия на помидоры, у вас может возникнуть отек рта, языка и лица, чихание и инфекция горла. Между тем помидоры также могут вызывать аллергический контактный дерматит. Кожа сильно зудит и опухает от прикосновения к фрукту, если у вас аллергия.

Для непосвященных ликопенодермия — это состояние кожи. Это происходит, когда избыток ликопина приводит к обесцвечиванию кожи.Ликопин полезен для организма, но при потреблении более 75 мг в день можно страдать от ликопенодермии.

10 побочных эффектов от употребления большого количества помидоров

Помидоры являются неотъемлемой частью нашего повседневного рациона. Они придают вкус и здоровье любому блюду. Их самый важный компонент, ликопин, является мощным антиоксидантом, который, как известно, борется с болезнями.

Но чрезмерное употребление помидоров может привести к неблагоприятным последствиям. Также не всем рекомендуется употреблять их в обычном количестве.В этом посте мы рассмотрим различные способы, которыми помидоры могут навредить вам (если их употреблять в чрезмерном количестве). Продолжай читать.

10 серьезных побочных эффектов помидоров

Помидоры — краткое описание

Помидоры, получившие научное название Solanum lycopersicum, относятся к семейству пасленовых пасленовых. Помидоры родом из Центральной и Южной Америки. В Мексике их сначала использовали в пищу, а затем распространились по всему миру.

Сегодня помидор употребляется различными способами — в сыром, вареном и в качестве ингредиента во многих блюдах, соусах, напитках и салатах.

Но теперь возникает большой вопрос —

Вернуться к оглавлению

Почему помидоры могут быть плохими для вас?

Хотя они обычно безопасны для употребления, у некоторых людей они могут вызывать осложнения. Некоторые из проблем, которые могут вызвать помидоры, включают кислотный рефлюкс, последствия непереносимости, мышечные боли и т. Д.

Даже листья томатов могут быть небезопасными. В больших количествах он может вызвать рвоту, головокружение, головную боль и, в тяжелых случаях, даже смерть ( 1 ).

Еще одним важным фактором, способствующим этой темной стороне томатов, является ликопин, то самое соединение, которое, как ни удивительно, также отвечает за его полезные свойства.

Вернуться к TOC

Ликопин в помидорах

Ликопин в большинстве случаев безопасен. Но добавки ликопина могут быть небезопасными во время беременности. Ликопин также может усугубить симптомы рака простаты.

Ликопин следует с осторожностью применять пациентам с язвой желудка и другими проблемами желудка.Соединение также может вызывать низкое кровяное давление. Лица, принимающие лекарства для снижения артериального давления, не должны принимать ликопин.

Ликопин также может увеличить риск кровотечения, и его следует избегать людям с нарушениями свертываемости крови.

Другие побочные эффекты, связанные с приемом ликопина, включают боль в груди, накопление жира под кожей, расстройство желудка и усиление приливов ( 2 ).

Было также обнаружено, что ликопин взаимодействует с некоторыми химиотерапевтическими агентами против рака ( 3 ).Следовательно, люди, получающие лечение от рака, должны проявлять осторожность.

А теперь подробнее о побочных эффектах.

Вернуться к TOC

Побочные эффекты помидоров

1. Кислотный рефлюкс / изжога

Помидоры кислые и могут вызвать изжогу ( 4 ). Помидоры богаты яблочной и лимонной кислотами и могут вызвать чрезмерное вырабатывание желудочной кислоты (которая отвечает за расщепление пищи). Когда объем кислоты увеличивается, она вынуждена подниматься по пищеводу, вызывая симптомы.На самом деле, даже приготовление помидоров может не сильно помочь.

Помидоры и томатный соус также указаны в списке продуктов, которые могут вызвать рефлюкс ( 5 ).

Помидоры могут также ухудшить симптомы ГЭРБ (гастроэзофагеальной рефлюксной болезни) ( 6 ). По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, лучше избегать кислых продуктов, таких как помидоры, чтобы избежать симптомов кислотного рефлюкса ( 7 ).

2. Аллергия и инфекции

Симптомы аллергии на помидоры чаще всего возникают сразу после употребления фруктов.К ним относятся крапивница, кожная сыпь, экзема, кашель, чихание, зуд в горле и отек лица, рта и языка.

Согласно польскому исследованию, помидоры содержат соединение, называемое гистамином, которое может вызывать определенные аллергические реакции ( 8 ).

Помидоры также могут вызывать аллергический контактный дерматит, когда кожа становится сильно зудящей и опухшей после прикосновения к фрукту. Помидоры также могут вызвать зуд на губах. Другая возможная аллергическая реакция на помидоры — это красное пятно вокруг бровей и век ( 9 ).

3. Проблемы с почками

Согласно отчету, опубликованному Министерством здравоохранения и социальных служб США, люди с запущенной хронической болезнью почек должны ограничить потребление калия, минерала, которым богаты помидоры ( 10 ).

Людям с тяжелыми заболеваниями почек также могут потребовать ограничить потребление помидоров, поскольку они содержат много воды ( 11 ).

Высокий уровень калия в крови, который является одной из причин заболевания почек, можно решить, отказавшись от помидоров, томатного соуса или чего-нибудь из томатов ( 12 ).Томатный соус также богат оксалатом, что является еще одной причиной, по которой чувствительные люди должны избегать его ( 13 ).

4. Синдром раздраженного кишечника

Помидоры, учитывая их раздражающую кожуру и семена, могут быть одной из причин синдрома раздраженного кишечника ( 14 ). А если у вас уже есть СРК, помидоры также могут вызвать вздутие живота.

Помидоры также являются одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов, которые могут вызывать проблемы с кишечником ( 15 ).

5.Диарея

Диарея может возникнуть у людей, страдающих непереносимостью томатов.

Согласно отчету, опубликованному Университетом Лонгвуда, помидоры жирные и кислые, и их следует избегать во время диареи ( 16 ). Согласно другому отчету Миннесотского университета, помидоры могут быть источником сальмонеллы, вызывающей диарею ( 17 ).

6. Избыточное содержание натрия

Убедитесь, что вы выбираете версии томатного соуса с низким содержанием натрия, поскольку большинство соусов имеют высокое содержание натрия ( 18 ).

Даже в томатном супе может быть слишком много натрия. Всего одна чашка супа может содержать от 700 до 1260 мг натрия ( 19 ). Консервированные помидоры могут содержать 220 мг натрия на каждые полстакана.

7. Ликопенодермия

Мы знаем, что помидоры являются прекрасным источником ликопина. Это тоже может быть отравой. Чрезмерное потребление ликопина может вызвать ликопенодермию — темно-оранжевый цвет кожи. Возможно, это не представляет угрозы для здоровья, но, безусловно, не очень привлекательно для взгляда ( 20 ).

Ликопенодермия также может возникать при чрезмерном потреблении ликопиновых добавок ( 21 ). Но не беспокойтесь — состояние обратимо ( 22 ).

8. Проблемы с мочеиспусканием

Кислые продукты, например помидоры, могут раздражать мочевой пузырь и вызывать недержание мочи ( 23 ). Помидоры также могут вызывать симптомы со стороны мочевого пузыря и в некоторых случаях цистит (ощущение жжения в мочевом пузыре) ( 24 ).

9. Проблемы с дыханием

Люди с аллергией на помидоры могут испытывать затруднения с дыханием.

Мы также можем обвинить томаты в том, что они способствуют развитию плесени, а плесень, по данным Министерства сельского хозяйства США, может вызывать аллергию и проблемы с дыханием ( 25 ).

10. Острое желудочно-кишечное расстройство

Поскольку помидоры очень кислые, они могут вызвать острое расстройство желудка, если вы уже страдаете от кислотного рефлюкса или изжоги.

Помидоры также могут вызывать выработку в желудке большего количества кислоты, что может вызвать острое желудочно-кишечное расстройство ( 26 ).

Эти побочные эффекты просто говорят нам, что мы должны быть осторожны и не потреблять помидоры в избытке. Но это еще не все — есть еще одна группа людей, которые в этом аспекте должны проявлять осторожность больше, чем кто-либо другой.

Вернуться к TOC

Беременные и кормящие женщины

В обычных количествах помидоры считаются безопасными для беременных и кормящих женщин ( 29 ). Однако, когда речь идет о крупных суммах, доказательств недостаточно.Лучше всего проконсультироваться с врачом.

Говоря о ликопине ​​в этом контексте, нет никаких доказательств. Следовательно, воздержитесь от приема добавок ликопина ( 30 ).

Помидоры, особенно соус, обладают сильным ароматом и могут проникать в грудное молоко. Это может вызвать у ребенка дискомфорт и раздражительность.

Если у вас есть еще вопросы…

Вернуться к оглавлению

Эти побочные эффекты не означают, что вы сразу бросаете помидоры.У них есть множество преимуществ. Мы говорим: остерегайтесь побочных эффектов и не злоупотребляйте ими.

Расскажите, как этот пост вам помог. Оставьте комментарий в поле ниже.

Часто задаваемые вопросы

Могут ли помидоры быть токсичными?

Помидоры содержат соланин, который является токсичным алкалоидом. Этот алкалоид является частью защитного механизма растения, который делает фрукт непривлекательным для животных. Хотя все части растения содержат соланин (включая плоды), наибольшая его концентрация находится в листьях и стеблях.Следовательно, употребление помидоров в нормальных количествах не токсично.

Ядовиты ли семена томатов?

Обычно нет. Но посоветуйтесь с врачом по этому поводу. Некоторым людям не разрешается есть семена томатов по медицинским показаниям.

Что такое зеленые помидоры?

Зеленые томаты бывают двух видов. Один из них — это незрелый красный помидор, а другой — семейная реликвия помидоров, которые изначально были зелеными. Помидоры семейной реликвии имеют вертикальные полосы, мягкие при нажатии и по вкусу очень похожи на спелые красные помидоры.Незрелые красные помидоры выглядят зелеными, тверже и обладают кисловатым вкусом.

Можно ли есть помидоры сырыми?

Да. Просто проверьте кислотность. Если вы страдаете от кислотного рефлюкса или других желудочно-кишечных заболеваний, не рекомендуется употреблять сырые помидоры.

Ядовиты ли листья томатов?

На этот счет нет достаточных доказательств. На всякий случай избегайте употребления в больших количествах. И посоветуйтесь с врачом.

Опасны ли консервированные помидоры?

Да, в долгосрочной перспективе.На самом деле опасными считаются любые консервы. Это связано с тем, что внутренняя часть этих банок покрыта бисфенолом A или BPA, что может представлять опасность для здоровья (31). Даже в противном случае консервированные помидоры содержат много натрия, а это вредно.

Можно ли прикладывать помидоры к лицу?

Да. Они приносят пользу вашей коже разными способами — тонизируют ее, улучшают текстуру и помогают отшелушивать. Но опять же проблема в кислотности. Если у вас аллергия на помидоры, не употребляйте их.

Что такое хрустальный помидор? Есть ли побочные эффекты?

Crystal Tomato — это пищевая добавка и пищевая добавка, содержащая натуральные помидоры и L-цистеин (аминокислоту). Это одобрено FDA. Но это может вызвать побочные эффекты у людей с аллергией на помидоры.

Есть ли у вяленых помидоров побочные эффекты?

Одной из основных проблем вяленых на солнце помидоров является их связь с гепатитом (32). Вяленые на солнце помидоры могут нанести серьезный вред печени, и это зависит от марки, которая их продает.На данный момент мы не знаем, какой бренд является виновником.

Сколько помидоров я могу съесть в день?

Около 1/3 стакана помидоров в день. Но это количество индивидуально. В противном случае вполне подойдет 1/3 стакана помидоров в день.

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет.Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в прекрасные возможности для хорошего здоровья с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Другие его интересы — чтение и театр.

Помидоры полезны или вредны?

Помидоры сегодня популярны, но так было не всегда.До середины 1800-х годов люди в Соединенных Штатах и ​​Европе избегали и даже боялись их. Помидоры относятся к семейству растений пасленовых, которые многие европейцы исторически считали токсичными. (Честно говоря, поедание листьев и ягод одного из членов этого семейства, Белладонны, вызовет у вас галлюцинации и бред, если они сначала не убьют вас.)

Добавьте сильный аромат самого томата, скандально-красную кожуру и соки, и те, кто не знаком с кулинарными достоинствами томата, могут быть прощены за то, что подумают, что он не пригоден для употребления в пищу человеком.

Ранний маркетинг помидоров в США не помог. Садовник из Массачусетса описал их как «отвратительные» где-то в 1820-х годах. Другой хроник общественного мнения подсчитал, что не более 2% населения попробуют этот «кислый мусор» во второй раз после первоначального воздействия.

Дело не только в том, что помидор был приобретенным вкусом, которого население не приобрело. В середине XIX века помидоры были просто ужасом. Один миф, широко распространенный в Европе, заключался в том, что простое прикосновение к зеленому томатному червю могло привести к смерти.

Другой миф приписал смерть богатой знати их любви к помидорам, назвав фрукты «ядовитыми яблоками» (на самом деле, помидор, возможно, сыграл роль в их смерти, так как высокое содержание кислоты высвобождает свинец в их причудливых оловянных тарелках и вызвал отравление свинцом. Но я сомневаюсь, что присяжные из коллег признали бы его виновным в убийстве при таких смягчающих обстоятельствах). И хотя эти плохие реплики были вызваны дезинформацией, этот страх вокруг помидоров и других пасленовых растений сохранялся долгое время.Фактически, он все еще появляется в некоторых блогах об альтернативном питании.

Тем не менее, помидор является вторым по популярности овощем в Соединенных Штатах сегодня , уступая место только картофелю. Однако национальное исследование здоровья и питания «Что мы едим в Америке» (2005–2010 гг.) Показало, что большинство помидоров употреблялось в виде томатных продуктов, а именно в виде томатного соуса для макарон или кетчупа.

Так что же правда о помидорах? Помидоры полезны? Должны ли мы потреблять их в таких больших количествах? Или, наоборот, это токсичный кислый мусор, несущий смертоносных червей? Или правда более тонкая? Давайте разберемся.

Откуда появились помидоры?

iStock.com/ZoiaKostina

Помидоры родом из Южной и Центральной Америки. Все помидоры, которые мы едим сегодня, получены из Solanum pimpinellifolium — прозванного «сутенером» в то время, когда это слово не ассоциировалось с изображениями трости с драгоценными камнями и гигантских солнцезащитных очков — крошечного дикого помидора размером не больше горошины . Сутенер до сих пор растет в дикой природе на севере Перу и на юге Эквадора. Помидоры распространились по всему миру, поскольку семена были доставлены из Мексики и Южной Америки в Испанию и по всей Европе.А томаты, выращиваемые сегодня в США и других странах, являются потомками этих европейских сортов.

Помидоры — это фрукты или овощи?

Хотя большинство самых диковинных мифов о помидорах к настоящему времени развеяны, остается один аргумент. Помидоры считаются фруктом или овощем?

Часто их называют и тем, и другим. Но технически (или ботанически) это фрукты. Помидоры представляют собой созревшие завязи цветков и содержат семена, которые являются характеристиками фруктов.Если вы когда-нибудь видели, как растет помидор, он появляется из тех же мест, где распустились цветы.

Кстати, я не уверен, почему эта дискуссия ограничивается помидорами. Вот неполный список овощей, которые с ботанической точки зрения являются также фруктами: болгарский перец, кабачки, огурцы, тыква, оливки, авокадо и окра.

Но многие диетологи и в кулинарном мире считают все вышеперечисленное овощами. Помидоры не обладают таким сладким вкусом, как большинство фруктов.Отсутствие в них естественного содержания сахара по сравнению с другими «фруктами» помещает их, как правило, в пикантные блюда, а не в десерты. Я имею в виду, вы когда-нибудь ели томатный пирог в качестве сладкого угощения? Я так не думал. В конце концов, как цитируют журналиста Майлза Кингтона: «Знание — это знание того, что помидор — это фрукт. Мудрость не кладет его во фруктовый салат ».

Итак, на данный момент, возможно, мы можем продолжить рассматривать помидоры как фрукт и овощ, учитывая характеристики, которые позволяют им соответствовать обеим категориям.

Сорта помидоров

iStock.com/fcafotodigital

Если вы осмотритесь в местном супермаркете, то может показаться, что там есть два типа помидоров: большие и маленькие. Но правда в том, что в большинстве розничных магазинов есть как минимум 10 свежих сортов помидоров, от вишневых до созревших в виноградной лозе. А когда дело доходит до разновидностей, доступных для вашего домашнего сада, их на выбор более 400.

Все современные домашние помидоры (ботанически известные как Solanum lycopersicum , что, между прочим, означает «пасленовый волк персик» без причины, которую я мог выяснить из исчерпывающего 3-минутного поиска в Google) генетически удивительно похожи.Взятые вместе, они обладают не более 5% общей генетической изменчивости, присутствующей в диких видах и примитивных разновидностях.

Некоторые из типов, наиболее часто встречающихся в продуктовых магазинах, включают:

• Помидоры виноградные
• Помидоры для бифштекса (зеленые или красные)
• Помидоры черри
• Помидоры коктейльные
• Помидоры рома
• Помидоры семейной реликвии
• Помидоры на лозе

Обычно незрелые помидоры становятся зелеными, а по мере созревания становятся красными.Но они также бывают разных цветов, отличных от того, что вы найдете в продуктовом магазине. На некоторых фермерских рынках, CSA или при выращивании собственных помидоров вы можете встретить желтые, оранжевые, розовые, зеленые, бордовые, пурпурные, полосатые и полосатые, а также коричневые или практически черные помидоры.

И если вы выращиваете их дома, томаты любого цвета нуждаются в одном: солнце, плодородная почва и вода.

Томатное питание

iStock.com/Arx0nt

Независимо от того, какой сорт вы выберете, помидор полон полезных питательных веществ .Они являются отличным источником калия и витамина С, а также обладают увлажняющим действием из-за высокого содержания влаги.

Помидоры также богаты полезными для здоровья антиоксидантами и фитохимическими веществами, в том числе несколькими полезными формами витамина А, такими как лютеин, зеаксантин и ликопин.

Помидоры — один из лучших источников ликопина , который помогает уменьшить воспаление и полезен при состояниях, связанных с окислительным стрессом. Ликопин также обладает сильными противораковыми свойствами, особенно в исследованиях с участием мужчин и рака простаты.Ликопин может быть самым известным антиоксидантом в помидорах, но он также присутствует в других красных растительных продуктах.

Остается только догадываться, сколько ликопина содержится в томате. Однако в одном исследовании сообщалось, что количество ликопина колеблется от 2,5 до 200 мг / 100 г в сырых помидорах — коэффициент 80. Уровень ликопина напрямую связан со спелостью и повышенным pH (то есть более низкой кислотностью). . Таким образом, чем лучше вкус фруктов (хорошо, овощей), тем лучше для вас.

Чтобы улучшить усвоение ликопина из помидоров, ешьте их с добавлением полезных жиров.Ликопин — это каротиноид, который представляет собой жирорастворимое соединение. Таким образом, употребление его вместе с небольшим количеством жиров может повысить его биодоступность для вашего тела. Культуры, которые подают помидоры с оливковым маслом или авокадо, похоже, знают это инстинктивно.

Исследования говорят нам, что нагревание помидоров может увеличить количество ликопина, которое будет поглощать организм, за счет разрушения растительных клеток, которые удерживают ликопин (пюре также имеет этот эффект). Согласно одному исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Science , лучший способ приготовить помидоры и сохранить как можно больше ликопина — это использовать микроволновую печь или плиту.

5 полезных свойств помидоров для здоровья

iStock.com/AnnaDudek

Польза помидоров для здоровья лучше всего проявляется в их цельной пищевой форме. Другими словами, когда все их натуральные питательные вещества не повреждены и в них не было добавлено кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, избытка натрия или других нежелательных ингредиентов.

В своей наиболее естественной форме помидоры могут принести пользу вашему здоровью.

1. Противораковые свойства

Мы уже установили, что помидоры полны антиоксидантов, которые могут помочь защитить ваши клетки от окислительного повреждения, которое может привести к таким заболеваниям, как рак.Наиболее изученным противоопухолевым соединением в помидорах является ликопин, который не только помогает подавить рак простаты, но и помогает бороться с раком желудка.

2. Кардиозащитные свойства

Вполне возможно, что один помидор в день поможет избавиться от сердечного врача. Исследования показывают, что количество ликопина, циркулирующего в крови, обратно пропорционально частоте сердечных заболеваний. Почему? Ликопин снижает риск воспалительных заболеваний, таких как атеросклероз, или образования бляшек в артериях, которые могут привести к сердечному приступу или инсульту.Он также регулирует уровень холестерина, который играет важную роль в вашей защите от атеросклероза и сердечных заболеваний.

3. Антивозрастные свойства

Антиоксиданты, содержащиеся в помидорах, не только помогают защитить вас от хронических заболеваний. Они также могут помочь вашей коже выглядеть моложе, предотвращая фотоповреждения. Одно исследование 2019 года показало, что добавление ликопина приводит к повышению уровня в крови и может оказывать омолаживающее действие на кожу людей среднего возраста. Более того, одно исследование показало, что зеленые помидоры содержат соединение под названием томатидин, которое может улучшить эффективность и силу вашей клеточной передачи сигналов и даже продлить жизнь.Так что, если вы садитесь и у вас есть зеленые помидоры, которые могут не пережить первые морозы, вы можете собрать их рано и, возможно, проживут дольше!

4. Здоровье глаз

Правильно, защита глаз — это не только солнцезащитные очки или ежегодное обследование зрения. Вы можете защитить свои глаза тем, что едите каждый день, в том числе сделав помидоры частью своего обычного рациона. Помидоры богаты витамином С, который является основным структурным компонентом кровеносных сосудов и тканей глаз.Они также являются богатым источником витамина А, который снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна и является важной частью родопсина, светопоглощающего белка в рецепторах сетчатки. Примечание: если вы хотите узнать больше о лучших продуктах, полезных для здоровья глаз, ознакомьтесь с нашей статьей здесь!

5. Предлагает защиту от респираторных заболеваний

Ликопин, по-видимому, оказывает защитное действие при респираторных заболеваниях, таких как астма и ХОБЛ, и одно исследование даже показало, что ликопин может подавлять воспаление дыхательных путей при астме.Другое исследование показало, что употребление в пищу богатых антиоксидантами помидоров может даже помочь замедлить снижение функции легких, особенно среди людей, которые курили сигареты в анамнезе и которые с тех пор бросили курить.

Потенциальные недостатки употребления помидоров

iStock.com/AaronAmat

Несмотря на всю свою замечательную пользу для здоровья, некоторые люди могут избегать употребления помидоров по нескольким причинам.

Аллергии и реакции

Хотя аллергии на помидоры встречаются редко, особенно те, которые могут вызвать серьезные реакции, они все же могут возникать.По имеющимся данным, некоторые возможные симптомы аллергии на помидоры могут включать отек и раздражение кожи, воспаление и насморк, а также боль в животе.

Некоторые люди также испытывают так называемый синдром оральной аллергии, то есть контактную реакцию на прием определенных продуктов и пыльцы, которая может вызвать зуд во рту и горле. Другие могут испытывать перекрестную реактивность латекса после употребления в пищу помидоров (а также бананов, авокадо, киви и каштанов), когда ваша иммунная система чрезмерно реагирует на белки, содержащиеся в латексе натурального каучука.И если вы когда-либо испытываете симптомы, начиная от заложенного носа и заканчивая мигренью после употребления помидоров, у вас может быть непереносимость гистамина. В томатах высокий уровень гистамина, что может вызвать реакцию, которую мы считаем аллергической реакцией, хотя это не то же самое, что аллергия как таковая.

ГЭРБ и рефлюкс

Помидоры очень кислые, и поэтому часто рассматриваются как провоцирующий фактор для людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) или кислотным рефлюксом, при котором содержимое желудка течет обратно по пищеводу и вызывает раздражение.Хотя это не само собой разумеющееся, это то, о чем следует знать, если вы страдаете от таких состояний.

Споры о пасленах

На самом деле это не недостаток, но я хочу пролить свет на споры по поводу пасленовых. Суть в том, что у большинства людей действительно нет проблем со съедобными членами этого семейства продуктов (такими как сладкий перец, баклажаны, картофель и помидоры). Хотя пасленовые действительно содержат токсичные соединения, называемые алкалоидами, в частности соланин, маловероятно, что они будут содержать их в опасных количествах.Фактически, большинство пасленовых содержат около 2-13 мг соланина каждый. А с потенциально токсичным потреблением около 400 мг вам, вероятно, придется съесть более 30 помидоров за один присест, чтобы подвергнуть себя любой степени риска.

В то время как большинству здоровых людей, вероятно, не нужно много думать о том, чтобы избегать помидоров и других пасленовых, некоторые группы, возможно, захотят держаться подальше. Люди с воспалительными заболеваниями кишечника могут испытывать кишечную проницаемость, которая может ухудшиться при чрезмерном потреблении клетчатки в помидорах.Кроме того, некоторые люди с аутоиммунными заболеваниями сообщают, что при избегании пасленовых ощущают меньше симптомов, хотя большинство из них носит анекдотический характер и, вероятно, зависит от человека.

Пестициды и помидоры

Помидоры также заняли 12-е место в ежегодном списке «Грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде. Это означает, что помидоры относятся к числу продуктов, наиболее подверженных загрязнению пестицидами при традиционном выращивании по сравнению с другими видами продуктов. Так что помидоры — хорошая культура, которую можно выращивать самостоятельно или покупать органически выращенные, если вы можете.

Как выбрать помидоры

iStock.com/FG Trade

Помидоры проявляют свой лучший цвет, вкус и текстуру, когда они созрели и потребляются на пике спелости. Однако большинство купленных в магазине помидоров собирают, когда они зеленые и твердые, а затем отправляют на большие расстояния в огромных грузовиках, чтобы добраться до полок магазинов.

Так же, как бананы и некоторые другие фрукты и овощи, помидоры содержат газ этилен, благодаря которому они созревают. Чтобы ускорить появление созревания, многие компании помещают незрелые зеленые помидоры в камеру, заполненную этиленом.Но это просто заставляет их краснеть, а не созревать так, как в природе.

Естественная спелость придает им больше аромата, поэтому некоторые купленные в магазине помидоры выглядят красными, но на вкус ужасно похожи на картон (я хочу отметить, что это сравнение; я на самом деле не ем картон). Это одна из причин, по которой домашние садоводы часто любят выращивать помидоры. Они могут созревать на лозе и собираться только тогда, когда аромат находится на пике.

Но если это не вариант для вас или вы любите помидоры круглый год, вот несколько полезных советов по выбору лучших и самых полезных помидоров:

• Выбирайте помидоры без темных пятен, мягких пятен или пятен, поскольку это может указывать на гниение внутри.
• Держа помидор в руке, выберите тот, который кажется твердым, но достаточно мягким, чтобы реагировать на давление при сжатии.
• Обратите внимание на то, насколько тяжелым кажется помидор в руке, так как он должен иметь твердый вес для своего размера, что указывает на его сочность.
• Вдохните его! Хороший помидор будет иметь сильный древесный запах помидора, особенно если вы почувствуете его запах в том месте, где он был извлечен из стебля.

Как хранить помидоры

Когда вы приносите помидоры домой, важно правильно хранить их, чтобы продлить срок годности.Как правило, не следует хранить помидоры в холодильнике до тех пор, пока они не будут разрезаны, так как это фактически сушит их и снижает их естественный вкус. На плоской столешнице храните помидоры стеблем вниз, чтобы защитить эту чувствительную область от воздействия влаги и бактерий, которые могут привести к более быстрой деградации.

Кроме того, если вы выросли в 1970-х и у вас был телевизор, вы, возможно, научились из рекламы ножа Ginsu не пытаться резать помидоры рукой. Я просто подумал, что повторю эту мудрость для будущих поколений.

Консервы из томатов и BPA

iStock.com/etiennevoss

Одним из дополнительных преимуществ покупки и употребления свежих продуктов является то, что вам не нужно беспокоиться о потенциально вредных соединениях в их упаковке.

BPA, сокращение от Bisphenol A, представляет собой соединение, которое часто встречается в банках, пластике и других материалах для упаковки пищевых продуктов. Так его использовали с 1940-х годов. К сожалению, BPA является известным эндокринным разрушителем, а это означает, что он нарушает нормальное функционирование вашей репродуктивной системы и увеличивает риск бесплодия, сердечных заболеваний, рака, диабета и ожирения.

Хотя потребительский спрос помог многим производителям продуктов питания отказаться от использования бисфенола А, многие консервы все еще содержат его. Риск повышается при употреблении таких продуктов, как помидоры, потому что они кислые и имеют pH около 4,2. И в отличие от продуктов с низкой кислотностью, помидоры могут привести к разложению пластика, в который они упакованы, и к выщелачиванию.

Следовательно, лучше избегать покупки консервированных помидоров и томатных продуктов, которые продаются в жестяных банках, чтобы свести к минимуму воздействие BPA .Вместо этого более безопасным выбором будет поиск продуктов из томатов, упакованных в стеклянные банки или коробки в стиле Tetra Pak.

Лучшие способы приготовления помидоров

iStock.com/CasarsaGuru

Я знаю нескольких человек, которые едят помидоры целиком, как яблоко (это уникальная проблема, учитывая склонность помидора брызгать соком на рубашки всех цветов). Но если это не ваше дело, есть множество других способов приготовить их и насладиться ими.

• Сырые помидоры хорошо подходят для салатов, нарезать дольками вместе с соусом, нарезать и превратить в декадентскую сальсу или нарезать тонкими ломтиками для оберток и бутербродов.
• Приготовленные помидоры придают вкус супам и тушеным блюдам, из них можно приготовить насыщенные соусы, их можно обжаривать и покрывать пузырями для использования в блюдах из макаронных изделий, хорошо подходят для запеканок и рататуй, хорошо подходят для пикантных пирогов и даже можно жарить на шампурах вместе со сладким перцем, молодыми помидорами, грибами и ананасом.
• Обезвоженные или вяленые на солнце помидоры могут добавить терпкости домашним гамбургерам, мискам из зерновых и бобовых, смешанным зеленым салатам, а также к крекерам и лепешкам.

3 томатных рецепта

Если включение помидоров в свой рацион не было вашей повседневной практикой, сейчас самое время поэкспериментировать с этими красотами и оценить их универсальность.Начните с восхитительных помидоров черри или винограда, обжаренных с бальзамическим уксусом и базиликом для весенней закуски или с цельнозернового хлеба для закуски. Попробуйте приготовить свежий и ароматный красный соус, приготовив базовый красный томатный соус. Или приготовьте восхитительные гамбургеры из томатной пасты и вяленых помидоров, а также миндаля и тамари, чтобы получить незабываемые впечатления от умами.

1. Жареные бальзамические помидоры

Получите суточную дозу витамина С и каротиноидов — питательных веществ, которые поддерживают здоровье кожи, иммунную функцию и здоровье сердца — с помощью вкусных жареных помидоров.Это как если бы помидоры, базилик и бальзамический уксус были созданы друг для друга. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом как теплой закуской или намазывайте его на цельнозерновой хлеб, домашние крекеры или тосты с авокадо.

2. Базовый красный томатный соус

Что в первую очередь приходит на ум, когда вы думаете об итальянской кухне? Мы уверены, что это томатный соус, одно из самых популярных кулинарных творений всех времен. Независимо от того, хотите ли вы его для сытных блюд из пасты или для комфортной пиццы на растительной основе, приготовить его просто, всего лишь с несколькими дополнительными ключевыми ингредиентами, такими как чеснок, лук и орегано.Совет от профессионала: удвойте или утроьте этот рецепт, чтобы вы могли заморозить его и наслаждаться в ближайшие недели!

3. Бургеры из сушеных на солнце помидоров и миндаля умами

В этом восхитительном рецепте вегетарианского бургера вы будете использовать как томатную пасту, так и вяленые помидоры, что не только подчеркивает универсальность помидоров, но и создает изюминку. Глубина умами происходит от вяленых на солнце помидоров, орехов и тамари. Они имеют фантастический вкус, подаются как традиционный бургер или без булочек.

Помидоры полезны и вкусны

Помидоры бывают разных размеров, цветов и типов, но все они разделяют одну и ту же истину: это питательные фрукты (и овощи, если хотите!), Полные антиоксидантов.Эти мощные антиоксиданты дают им ряд важных преимуществ для здоровья и могут помочь защитить от хронических заболеваний и старения. Для большинства людей помидоры — восхитительный и замечательный компонент здорового питания, особенно если их можно получить или вырастить органически.

Сообщите нам в комментариях:

• Вы едите помидоры? Какой ваш любимый способ их приготовить?
• Пробовали ли вы когда-нибудь другие сорта помидоров, которых обычно нет в продуктовом магазине?
• Вам посчастливилось выращивать помидоры дома на грядке или в горшке? Какие советы и хитрости вы предлагаете для выращивания домашних помидоров?

Изображение функции: iStock.com / Magone

Читать дальше

побочных эффектов от употребления слишком большого количества помидоров

Помидоры полезны, универсальны и богаты питательными веществами.

Кредит изображения: Сергей Старус / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Помидоры полезны, универсальны и богаты питательными веществами ⁠ — вы найдете их в различных продуктах, от салатов до пиццы и супов. Слишком много помидоров съесть сложно, но возможно. Чрезмерное употребление томатов связано с желудочно-кишечными, почечными, мочевыми и другими проблемами со здоровьем.

Подробнее: 8 инновационных рецептов салатов, салат не нужен!

Пищевая ценность томатов

Помидоры, которые технически являются фруктами, обычно считаются овощами на кухне. Вы, вероятно, найдете помидоры в целом ряде пикантных блюд, в том числе в соусах для пасты, брускетте, супах и карри. Однако это растение чрезвычайно универсально. Вы можете перекусить простыми помидорами черри или добавить их в салаты. Вы также можете употреблять более сладкие продукты, такие как томатный сок, и даже использовать помидоры для приготовления коктейлей.

Рекомендации по питанию для американцев рекомендуют употреблять около 2 стаканов фруктов и 2,5 стакана овощей каждый день. В этих рекомендациях помидор классифицируется как овощ и считается одним из самых популярных видов. Помидоры составляют 18 процентов от общего потребления овощей.

По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка сырых помидоров эквивалентна примерно 180 граммам (примерно 6,3 унции). Это количество томатов содержит 32 калории, 0,4 грамма жира, 7 граммов углеводов (2.2 грамма пищевых волокон) и 1,6 грамма белка.

Помидоры также богаты множеством важных питательных веществ. В каждой чашке помидоров вы найдете:

• 9 процентов дневной нормы (DV) для марганца
• 9% дневной нормы калия
• 5 процентов дневной нормы магния
• 12 процентов ДН для меди
• 8% дневной нормы витамина А
• 27 процентов дневной нормы витамина C
• 6 процентов дневной нормы витамина B1 (тиамин)
• 7% дневной нормы витамина B3 (ниацин)
• 8% дневной нормы витамина B6
• 7 процентов дневной нормы витамина B9 (фолиевая кислота)
• 6 процентов дневной нормы витамина E
• 12% дневной нормы витамина К

Помидоры также содержат небольшое количество других витаминов и минералов, включая кальций, холин, витамины группы B, железо, фосфор и цинк.Каждая чашка помидоров также содержит такие питательные вещества, как лютеин и зеаксантин. Согласно исследованию, проведенному в августе 2018 года в журнале Journal of Food Science and Technology , помидоры богаты фенольными соединениями, каротиноидами, такими как ликопин, и другими полезными биологически активными питательными веществами.

Подробнее: 14 лучших продуктов для сердца

Преимущества и недостатки помидоров

Помидоры обладают целым рядом хорошо известных преимуществ для здоровья, но, пожалуй, наиболее известны своими кардиозащитными эффектами.Согласно исследованию, опубликованному в феврале 2017 года в журнале Atherosclerosis , потребление томатов может положительно повлиять на уровень липидов в крови и артериальное давление благодаря содержанию ликопина.

В статье, опубликованной в январе 2015 года в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition , сообщается, что потребление томатов помогает только минимизировать сердечно-сосудистые проблемы, но может снизить риск других проблем со здоровьем, таких как высокий уровень холестерина, ожирение и рак. Небольшое исследование, проведенное в январе 2017 года в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинического питания , даже показало, что регулярное употребление томатного сока может помочь улучшить подвижность сперматозоидов у бесплодных мужчин.

Однако, как и любая еда, у помидоров есть достоинства и недостатки. Согласно исследованию, проведенному в январе 2019 года в журнале Journal of Nutrition , помидоры в целом безопасны для употребления в пищу. Но как регулярное, так и чрезмерное употребление помидоров может повлиять на ваше здоровье. Например, помидоры являются одной из основных причин мигрени.

Когда вы едите слишком много помидоров, у вас могут возникнуть симптомы кислотного рефлюкса. Это может повлиять на людей, которые в остальном совершенно здоровы.Это хорошо известная триггерная пища для людей с уже существующей гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ). Вероятно, это связано с большим количеством яблочной и лимонной кислот, содержащихся в помидорах.

Слишком много помидоров также может вызвать другие желудочно-кишечные проблемы, например синдром раздраженного кишечника. Известно, что употребление томатов у некоторых людей вызывает побочные эффекты, такие как вздутие живота и диарея, которые являются общими симптомами СРК.

Также возможно употребление слишком большого количества ликопина, каротиноида, которым богаты помидоры.Если вы едите слишком много помидоров, это может привести к накоплению большого количества ликопина в вашем кровотоке. Хотя ликопин не вреден для вас, в конечном итоге он может вызвать изменение цвета кожи, называемое ликопенодермией. Хотя ваша кожа может стать оранжевой, это состояние обратимо и относительно безвредно.

Также возможно развитие непереносимости или аллергии на помидоры. В томате есть множество соединений, на которые ваш организм может реагировать, включая b-фруктофуранозидазу, профилин, супероксиддисмутазу, пектинэстеразу, полигалактуроназу и белки-переносчики липидов циклофилин, lyc e-2 и lyc e-3.По сути, это означает, что между аллергенными соединениями, содержащимися в помидорах, и другими продуктами или растениями, на которые у вас может быть аллергия, существует много перекрестных связей.

Подробнее: 10 худших продуктов при кислотном рефлюксе

Другие недостатки помидоров

Исследование Journal of Nutrition также сообщило о некоторых других недостатках употребления помидоров. Например, кислые продукты, фрукты, овощи и напитки с кофеином, такие как кофе и чай, могут вызвать раздражение мочевого пузыря.Эти продукты могут увеличить риск проблем с мочеиспусканием, таких как недержание мочи. Это исследование показало, что такие продукты, как острая пища, витамин С, цитрусовые и помидоры, особенно часто обостряют проблемы с мочевым пузырем.

Как и другие растения паслена, томаты содержат токсичные гликоалкалоиды. Зеленые помидоры особенно хорошо известны содержанием гликоалкалоидных соединений, таких как соланин, альфа-томатин и дегидротоматин. К сожалению, гликоалкалоиды могут вызывать расстройства желудочно-кишечного тракта и боль при употреблении в больших количествах.Также подозревают, что они усугубляют воспаление. Это означает, что чрезмерное употребление помидоров может усугубить хроническую боль и болезненные воспалительные состояния, такие как артрит.

Наконец, помидоры также могут поражать людей с уже существующими заболеваниями почек. Хотя питательные вещества в помидорах могут помочь защитить людей от проблем с почками, потребление томатов может не подходить для людей, у которых уже есть проблемы с почками. Помидоры содержат оксалат и кальций, которые вызывают образование камней в почках.Они также являются хорошим источником калия.

Хотя калий является важным питательным веществом, тем, у кого проблемы с почками, необходимо уменьшить потребление этого питательного вещества. При этом в каждой чашке помидоров содержится только 9 процентов дневной нормы калия, поэтому люди с проблемами почек в основном могут столкнуться с этой проблемой после употребления слишком большого количества помидоров.

Информация о токсичности томатов

Вы когда-нибудь слышали, что помидоры могут вас отравить? Есть ли правда в слухах о токсичности томатов? Давайте рассмотрим факты и решим, является ли это городским мифом или токсичность помидоров вызывает серьезную озабоченность.

Могут ли растения томатов отравить вас?

Верны слухи или нет, идея о том, что помидоры могут вызвать болезнь, понятна. Помидоры относятся к семейству пасленовых (Solanaceae) и, как таковые, связаны с баклажанами, картофелем и, конечно же, смертоносной красавкой или пасленом. Все эти двоюродные братья вырабатывают токсин под названием соланин. Этот токсичный алкалоид является частью защитного механизма растений, что делает их непривлекательными для животных, которым хочется их жевать. Все части растения содержат соланин, но самые высокие концентрации, как правило, находятся в листьях и стеблях.

Помидоры имеют долгую, несколько теневую историю из-за их связи с пасленом. Считается, что их использовали в колдовстве и как афродизиак, и поэтому они медленно получили признание в качестве продовольственной культуры.

Все очень интересно, но на самом деле это не отвечает на вопрос: «Ядовиты ли растения томатов?»

Ядовиты ли растения помидоров?

Сегодня помидоры преподносятся как чрезвычайно здоровый источник пищи во многом из-за их высокой концентрации ликопина, антиоксиданта, который, как было доказано, снижает риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний и дегенерации желтого пятна.

Хотя это правда, что помидоры относятся к семейству пасленовых, на самом деле они производят немного другой алкалоид, называемый томатином. Томатин тоже токсичен, но в меньшей степени. Однако при приеме внутрь в очень больших дозах он может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, печенью и даже сердцем. Его самая высокая концентрация в листьях, стеблях и незрелых плодах; спелые красные помидоры содержат очень низкие дозы томата. Однако это не означает, что вам следует избегать жареных зеленых помидоров.Чтобы заболеть, потребуется огромное количество помидоров.

Примечание : Тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями, следует избегать переваривания помидоров и других представителей семейства пасленовых, поскольку это может привести к воспалениям.

Симптомы отравления помидорами

Помидоры содержат не только томатин, но и меньший токсин, называемый атропином. Есть люди, которые сообщают о проблемах с пищеварением из-за помидоров, особенно в сочетании с острым перцем.Есть также необоснованные сообщения о томатине и его связи с артритом, но, опять же, это необоснованные утверждения. Эффекты, хотя и неприятные, не опасны для жизни. Фактически, я не смог найти никаких записей об отравлении из-за токсичности томатов; отравление соланином в результате употребления в пищу зеленого картофеля более вероятно (и даже редко).

Что касается токсичности томатов по отношению к животным, опять же, необходимо принимать внутрь очень большие количества. Листья томатов обладают отчетливым острым ароматом, а также покрыты колючими волосками, что делает их неприемлемыми для большинства животных.Скажите это некоторым собакам или даже кошкам, которые имеют склонность грызть любые растения, особенно когда животное молодое. Симптомы отравления помидорами более выражены у собак, чем у людей, со списком побочных эффектов, которые включают проблемы нервной системы и расстройства пищеварения.