Польза от моркови: Портал муниципальных образований РТ

05.02.1986

Разное

Содержание

Польза моркови — чем полезна морковь для здорового организма

Еще во времена Гиппократа морковь считалась настоящей панацеей – лекарством от всех болезней. Из нее готовили не только множество кулинарных блюд, но и разнообразные крема, настойки, капли и отвары. В Средние века люди верили, что гномы меняли золото на морковь – настолько в те времена ценился этот овощ. К слову, тогда морковь еще не была оранжевой. Свой привычный цвет она приобрела лишь в шестнадцатом веке благодаря голландским селекционерам, а до этого морковь была белой, черной и фиолетовой.

Секрет молодости и красоты

Морковь – достаточно дешевый овощ, однако в то ж время это – тот самый секрет красоты и молодости, который во все века так желали отыскать женщины. Морковный цвет эффективно справляется с грустью и депрессией, а сам овощ содержит очень мало калорий, но является вкусным и питательным. Полезные свойства моркови вытекают из ее пищевого состава – в данном овоще содержится множество витаминов С, В, D, Е, минералы, кальций, железо, магний и великое множество полезнейшего каротина, который в организме превращается в витамин А, так полезный для зрения. Если вы долго работаете у компьютера или другого экрана, плохо видите в сумерках, то ешьте больше моркови. Ведь многие из нас наверняка с детства прекрасно помнят, как мамы заставляли есть морковь для хорошего зрения. Это не миф – полезное свойство моркови относительно зрения доказано учеными.

Морковь нужно есть как можно чаще, особенно – весной и в начале лета, поскольку запас каротина в организме за зиму иссякает почти полностью. Употребление моркови в пищу укрепляет десна, уменьшает количество микробов во рту и во всем организме. Морковь рекомендуется есть с растительными жирами, молоком или сметаной, поскольку только тогда содержащийся в ней каротин превращается в витамин А.

Морковный сок, чай и даже листья

Морковный сок, за небольшим исключением, рекомендуется абсолютно всем больным. Он укрепляет кровеносные сосуды и иммунную систему, также улучшает зрение и обмен веществ. Морковный сок питает весь организм. Врачи шутят, что морковный сок для организма – это как топливо для автомобилей, то есть – наша двигательная сила. Очень полезен также и чай из сушеной моркови. К слову, разговаривая о моркови, мы редко задумываемся о том, что морковные листья – это тоже прекрасный источник энергии, в котором очень много селена, останавливающего образование раковых клеточек. Так что морковные листья можно смело класть в салаты и супы – будет еще полезнее.

Морковь – от всего на свете

Кушать морковь рекомендуется при малокровии и ухудшении аппетита – это полезное свойство моркови просто обязательно нужно использовать людям старшего возраста. При малокровии необходимо каждый день начинать со ста грамм тертой моркови, смешанной с растительным маслом или сметаной. Также морковь рекомендована при сердечнососудистых и сердечных заболеваниях, поскольку в этом овоще содержится очень много калиевых солей.

Польза моркови для организма очевидна, однако это еще не все, что мы можем рассказать про морковь – полезные свойства этого овоща еще более всеобъемлющи. В частности, морковь эффективно снижает количество холестерина в крови – достаточно съедать по 2 моркови в день, чтобы уменьшить количество холестерина на 10-20 процентов. Необходима морковь и тем, что часто болеет инфекционными заболеваниями, поскольку морковь эффективно укрепляет иммунную систему. При заболеваниях кишечника или желудка рекомендуется кушать вареную и измельченную морковь, при желчнокаменной болезни – пить свежевыжатый морковный сок.

Еще одно важнейшее полезное свойство моркови для женщин – этот овощ, содержащий огромное количество разнообразных витаминов, не только укрепляет организм, но и улучшает цвет кожи, укрепляет рост волос, останавливает их выпадение. Более того, содержащийся в моркови каротин придает коже красивый персиковый цвет, поэтому морковь можно смело использовать как альтернативу вредным лампам солярия.

Одним словом, очевидно, что морковь обладает всесторонним тонизирующим и укрепляющим свойством и приносит огромную пользу человеческому организму, поэтому нет никаких причин не включать этот дешевый и доступный в наших краях овощ в собственный рацион. Будьте здоровы!

Польза и вред моркови | | moika78.ru

Принято считать, что все овощи очень полезны, во многом это так и есть. Морковь считается одним из самых необходимых продуктов для нашего организма. Бета-каротин лучше всего усваивается нашим организмом именно при употреблении моркови, пищевые добавки не дают такого положительного эффекта.

Регулярное употребление корнеплода положительно влияет на здоровье глаз, укрепляет иммунную систему, поддерживает нормальную работу сердца и сосудов.

О том, какую еще пользу приносит морковь, как ее правильно выбрать и кому она может быть вредна, поговорим далее.

История появления моркови в России

Считается, что этому привычному для нас овощу уже более 4 тысяч лет. Этот факт подтверждается раскопками древностей по всему миру. Предположительно родиной моркови является территория современного Пакистана и Афганистана.

Неизвестно, когда точно в России начали выращивать морковь. Первые упоминания о ней зафиксированы еще во времена Древней Руси, когда у племени кривичей существовала традиция подносить этот овощ в дар умершим.

Иностранные путешественники, побывавшие на Руси в XVI веке, описывали многочисленные огороды, засеянные морковкой. Причем такие огороды были разбиты не только в деревнях, но и в Москве. Морковь можно увидеть во многих традиционных рецептах русской кухни, что говорит о ее повсеместном распространении среди разных слоев населения.

Польза моркови

Морковь справедливо считается одним из самых полезных овощей, она насыщена различными витаминами и микроэлементами, благодаря чему положительно влияет на органы и системы организма человека.

Морковь содержит в себе большое количество калия. Одним из важных свойств этого минерала является способность нормализовать кровоток и снижать нагрузку на сердце. Калий улучшает состояние сердечной мышцы и расслабляет ее гладкую мускулатуру. Кроме того, морковь способствует выведению из организма избыточного холестерина. Это позволяет снизить риск развития атеросклероза, инфаркта, инсульта и др.

Морковь очень полезна для мужчин. Витамин А улучшает состояние предстательной железы и уменьшает вероятность развития рака простаты. Сырая морковь с растительным маслом способствует поддержанию мужской потенции и улучшению репродуктивной функции. Доказано, что этот овощ способствует выработке тестостерона и усиливает потенцию.

Женщинам морковь нужна для поддержания здоровья и сохранения красоты. Витамины Е и А, которые в большом количестве содержатся в моркови, известны тем, что способны замедлить процессы старения, а особенно старения кожи. Витамин К необходим женщине во время менопаузы, так как помогает усвоению кальция и витамина D.

Употреблять морковку в умеренных дозах полезно беременным. Витамин А позволяет не только сохранить хорошее зрение беременной женщине, но и обеспечить правильное формирование органов зрения у плода. Большая польза овоща для беременных заключается и в его способности улучшать иммунитет. Это особенно актуально, поскольку во время вынашивания плода иммунитет женщины ослабевает.

Но во время беременности важно соблюдать норму, поскольку все съеденное будущей матерью передается и малышу. Чрезмерное употребление овоща может спровоцировать гипервитаминоз и различные проблемы со здоровьем у будущего ребенка.

Морковь очень полезна для мужчин — витамин А улучшает состояние предстательной железы и уменьшает вероятность развития рака простаты. Фото: Baltphоto / Дарья Иванова

Влияние на иммунитет

Морковь действует как антисептик и антибактериальное средство. Витамин С, который содержится в сыром овоще, активизирует иммунные клетки организма.

Бета-каротин известен своей способностью уменьшать риски возникновения рака в таких органах, как:

  • легкие;
  • молочные железы;
  • толстая кишка.

Влияние на пищеварительную систему

Клетчатка и грубое волокно моркови положительно влияет на кишечник и желудок. Овощ является хорошей профилактикой запоров, а в детском организме способствует выведению глистов.

Влияние на глаза

Морковь снижает риски возникновения возрастных заболеваний глаз на 40%, повышает остроту зрения. Все дело в высоком содержании витамина А в овоще. В сыром виде морковь укрепляет сетчатку глаза, что существенно сокращает риски развития сухого конъюнктивита и куриной слепоты.

Влияние на десны и зубы

Вещества, содержащиеся в моркови, имеют свойства минеральных антиоксидантов, которые борются с бактериями, предотвращают кариес и другие заболевания полости рта. Помимо всего прочего, кусочки сырой моркови выступают натуральным абразивом. Поэтому, тщательно разжевывая овощ, вы одновременно чистите зубы.

Влияние на кожу

Витамин А — важнейшая составляющая для здоровья кожи, а в моркови этого элемента достаточно. Очищающие качества этого овоща предотвращают кожные воспаления, появление прыщей, сухость и преждевременное старение. Вместо этого кожа становится увлажненной и выглядит более здоровой.

Влияние на регенерацию

Морковь является хорошим антисептиком, благодаря этому ускоряет заживление порезов и других ран.

Морковь содержит минимум калорий, поэтому она отличный источник витаминов для тех, кто желает похудеть. Более того, овощ очищает организм: выводит токсины и избыточную желчь.

Ешьте больше моркови — зубы и десны будут здоровыми! Фото: pixabay

В каком виде можно употреблять морковь

Чтобы получать достаточно полезных веществ из моркови, для взрослых в норме съедать 3 средних овоща — это примерно 200 граммов в сутки. Но любой даже самый полезный продукт быстро надоедает, если не разнообразить его употребление в пищу. Так в каком же виде можно употреблять морковь, чтобы ее полезные свойства сохранились?

В сыром виде

Так овощ сохраняет больше всего витаминов, а жевание кусочков моркови положительно влияет на здоровье ротовой полости.

В протертом виде со сметаной

В данном случае тоже используется сырая морковь. Витамин А лучше всего усваивается вместе с жирами. Поэтому добавление сметаны, сливок или растительного масла только повысит пользу овоща для организма.

В вареном виде

Морковь можно отварить, испечь или потушить — все это повысит биологическую доступность продукта и увеличит усвоение полезных веществ. Например, из сырой моркови наш организм способен получить около 3% бета-каротина, из термически обработанного корнеплода — 20-30%. Кроме того, отварная морковь обладает обволакивающим эффектом, что хорошо воздействует на ЖКТ.

Однако у термически обработанной моркови повышается гликемический индекс, поэтому она вредна при сахарном диабете и избыточном весе.

В виде сока

Сок можно изготовить из сырого и отварного овоща. Такой напиток избавляет от изжоги и положительно влияет на работу сердца.

В виде чая

Напиток можно изготовить из протертого и подсушенного в духовке овоща. К нему нужно добавить чайные листья и залить кипятком. Такой чай хорошо повышает иммунитет, положительно влияет на зрение и помогает бороться с анемией.

Его нельзя употреблять в период обострения различных заболеваний ЖКТ и во время лактации.

Кроме этого, существует множество рецептов, которые помогают разнообразить употребление моркови.

Морковный сок очень полезен и положительно влияет на сердце. Фото: pixabay

Морковная ботва

Не только корневая часть овоща богата витаминами, ботву тоже можно применять с пользой для организма, основная ее ценность в содержании селена и витамина К, которые относительно редко встречаются в других продуктах.

Кроме селена в ботве моркови содержится много калия, железа, натрия, кальция и фосфора.

В старину считалось, что именно зеленая часть наделена целебными свойствами: из нее готовили настои, отвары, делали примочки.

К счастью, сегодня для листьев и стеблей моркови тоже нашлось применение — их кладут в салаты, соусы, супы, делают начинку для лепешек — это повышает насыщенность вкуса и добавляет пользы блюду.

В чем польза морковной ботвы:

  • помогает при отечности ног;
  • понижает температуру тела;
  • используется как мочегонное средство;
  • отвар с добавлением петрушки облегчает симптомы цистита;
  • в виде масок для лица питает подкожные слои и устраняет воспаления;
  • достаточный уровень селена в мужском организме сокращает риск бесплодия;
  • во время лактации насыщает грудное молоко и повышает иммунитет младенца к респираторным заболеваниям;
  • повышает аппетит;
  • стабильно понижает давление.

Беременным лучше воздержаться от употребления морковных листьев, поскольку они содержат высокий уровень натрия, который в случае передозировки обостряет токсикоз и перегружает почки.

При кормлении грудью нужно отслеживать состояние малыша и постепенно добавлять стебли и листья в рацион.

Детям до 14 лет лучше избежать употребления этого продукта. До полового созревания алкалоиды, содержащиеся в морковной ботве, оказывают негативное влияние на детскую нервную систему и гормональный фон. С момента полового созревания деструктивное воздействие алкалоидов прекращается.

Чтобы листья и стебли не принесли вреда при употреблении, их нужно правильно выбирать. Именно ботва вбирает в себя полезные и вредные свойства из земли. Поэтому если морковь выращивалась с использованием химикатов или росла близко от загазованной трассы, то такие листья нельзя употреблять в пищу. Вместо полезных элементов можно получить сильное отравление. Если с экологичностью выращивания овощей все в порядке, то стоит обратить внимание на самые густые и зеленые листья.

К сожалению, даже самые сочные и яркие стебли не хранятся долго, даже в холодильные они пролежат максимум неделю.

Что можно сделать, чтобы сохранить такой полезный продукт:

  1. Заморозить. Для этого целые или измельченные листья нужно положить в герметичный контейнер (идеально, если он будет вакуумным) и включить режим быстрой заморозки. Спустя 5 часов продукт нужно положить в морозильную камеру с режимом обычной заморозки, где листья и будут храниться. При таком варианте большинство полезных свойств останется в ботве, но повторно замораживать уже нельзя.
  2. Высушить. Этот вариант подходит для ограниченного использования (из сушеной моркови смузи уже не сделать). Для сушки зелень нужно покрошить и равномерно разложить на сухом и чистом листе бумаги. В проветриваемом помещении с невысокой влажностью сушка займет около пяти дней, при высокой влажности процесс может увеличиться до 10 дней. Листья и стебли нужно тщательно высушить, иначе они не будут храниться. Готовый продукт нужно переложить в сухую емкость и хранить вдали от света.
  3. Засолить. Такой вариант не годится для косметического использования, зато он хорош для употребления в пищу. Ботву нужно порезать небольшими кусочками, засыпать солью (на стакан листьев — столовая ложка соли), тщательно перемешать и поместить в герметичную стерилизованную банку. Готовый продукт можно хранить до 5 месяцев в холодильнике.

Кому морковь может навредить

Польза от употребления моркови велика, но существуют некоторые индивидуальные особенности организма, при которых употребление этого овоща может принести вред. Врачи не советуют есть морковь при наличии следующих болезней:

  • язва желудка;
  • язва кишечника;
  • различные заболевания печени;
  • энтерит;
  • острый панкреатит;
  • пищевая аллергия;
  • при сахарном диабете не рекомендуется употреблять в вареном виде.

При любых отклонениях в работе ЖКТ ни в коем случае нельзя пить натощак свежий морковный сок. Все дело в том, что высокая концентрация каротина и аскорбиновой кислоты наносит вред слизистой желудка. В отварном напитке количество витамина С снижается, но лучше всего разбавить его водой, употребить вместе с другими блюдами или после еды.

Если после употребления моркови наблюдается вялость, сонливость и это состояние не сопровождается другими симптомами, то есть вероятность, что организм получил продукт в избыточном количестве.

В некоторых случаях может наблюдаться каротинемия — окрашивание кожи в желтоватый оттенок. Чаще всего цвет меняют ладони и ступни. Это неопасное состояние, но на некоторое время нужно исключить овощ из рациона. После отказа от моркови цвет кожи быстро приходит в норму. Если этого не произошло, то есть основания полагать, что пигментация не связана с избытком каротина в организме, в таком случае нужно обратиться к врачу.

Как правильно выбрать

Количество полезных свойств моркови напрямую зависит от качества овоща и от соблюдения правил его хранения.

Главный признак качественного овоща в данном случае — это его внешняя привлекательность (яркий и гладкий корнеплод с зеленым основанием).

Какую морковь точно не стоит выбирать:

  • с деформированным корнеплодом;
  • с темными пятнами или неестественным цветом;
  • с отростками;
  • с мягким или вялым кончиком;
  • покрытую влагой или слизью;
  • с признаками повреждения грызунами.

Считается, что лучше покупать средние по размеру овощи — не более 100 граммов. Они самые вкусные, и если морковь выращивали с использованием химикатов, то маленькие и средние корнеплоды не успели напитаться большим количеством вредных веществ.

калорийность и свойства. Польза и вред моркови



Свойства моркови

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит морковь ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

32 р.

 

Ученые не перестают спорить о месте происхождения моркови, но наиболее авторитетным мнением признается, что родиной моркови оранжевых сортов является средиземноморское побережье, а родиной желтых и белых сортов – Афганистан.

В настоящее время этот овощ распространен и любим повсеместно. Выращивается морковь практически везде, особенно активно в районах умеренного климата. Удивительно, но встречается она даже в Заполярье и в Гренландии. Выращивать морковь начали около 4000 лет назад и первоначально использовали ее в лекарственных целях, уже после люди оценили ее пищевые и кормовые свойства. Особенно ценилась сладость прекрасного корнеплода в Древнем Риме.

Знакомы были с морковью и в Древней Руси. По свидетельствам монастырских приходно-расходных книг, морковь поставляли даже к царскому столу. В 17 веке знаменитые русские пироги с морковью становятся неотъемлемой частью различных празднеств.

Польза моркови

«Сладость» плодов моркови объясняется высоким содержанием сахаров, лидирующую позицию среди которых занимает глюкоза. Кроме того, в состав моркови входит крахмал, пектиновые вещества, клетчатка и лецитин. И это далеко не полный список полезных веществ, а соответственно и полезных свойств моркови. Из списка минеральных солей в моркови преобладают соли калия. Велико содержание витаминов группы В, отмечается наличие витамина D, фолиевой кислоты, никотиновой кислоты, пиридоксина.

По содержанию каротина морковь опережает почти все фрукты и овощи, при ее доступности круглый год. Так, чтобы удовлетворить суточную потребность в каротине достаточно съесть 100-200 гр. моркови. Однако не весь каротин усваивается. Для лучшего усвоения рекомендуется употреблять овощи, содержащие каротин в виде салатов, заправленных растительным маслом или сметаной.

Польза моркови в способности излечивать многие заболевания. Ее используют при малокровии, бронхите, она эффективна для заживления ран и необыкновенно полезна для глаз. Так, например, морковь помогает при лечении и профилактике куриной слепоты – расстройствах зрения, возникающих в сумерках и ночью. Ко всему прочему, морковь оказывает антисептическое, глистогонное, желчегонное, деминерализующее, обезболивающее, противовоспалительное действие на организм человека.

Морковный сок снижает утомляемость, улучшает аппетит, цвет лица, укрепляет волосы и ногти. Польза моркови возрастает в периоды эпидемий простудных заболеваний, так как овощ повышает иммунитет. Калорийность моркови составляет 35 ккал на 100 гр., поэтому наслаждаться великолепным вкусом этого овоща можно, не опасаясь того, что ваша фигура может как-то пострадать.

Вред моркови

В употреблении этого корнеплода следует соблюдать умеренность, иначе на себе можно ощутить значительный вред моркови. Так, например, не стоит злоупотреблять морковным соком, в больших количествах он вызывает негативные последствия, которые проявляются в виде сонливости, вялости, головной боли, рвоте. Также морковь противопоказана при обострении язвенных заболеваний, при воспалении тонкой кишки.

Калорийность моркови 35 кКал

Энергетическая ценность моркови (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1. 3 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 6.9 г. (~28 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|3%|79%

Рецепты с морковью



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 75 граммов

 

Пищевая ценность и состав моркови

Моно- и дисахариды

6.7 г

Органические кислоты

0.3 г

Пищевые волокна

2.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 65081

польза и вред, противопоказания, особенности употребления при беременности, для молочных желёз

Добавить в избранное

Свежая морковь является ценным продуктом питания, обогащающим организм человека макро- и микроэлементами, а также витаминами. Её активно используют не только в кулинарных и лечебных целях, но и в косметологии. Чем полезна такая продукция для женского здоровья, и когда противопоказано её потребление — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Калорийность и биохимический состав

В 100 г сырой моркови содержатся 41 ккал, на которые приходится:

  • воды — 88,29 г;
  • белков — 0,93 г;
  • пищевых волокон — 2,8 г;
  • жиров — 0,24 г;
  • углеводов — 6,78 г;
  • холестерина — 0 г;
  • золы — 0,97 г.

Знаете ли вы? Первая окультуренная морковь была фиолетовой, реже встречалась белая и жёлтая. Оранжевые плоды — это результат селекции.

Морковь богата витаминами, в их число входят:

  • рибофлавин;
  • тиамин;
  • пиридоксин;
  • пантотеновая кислота;
  • ниацин;
  • холин;
  • бетаин;
  • ретинол;
  • альфа-каротин;
  • бета-каротин;
  • ликопин;
  • лютеин;
  • токоферол;
  • витамин K;
  • аскорбиновая кислота.

В состав моркови также входят незаменимые аминокислоты, среди которых:

  • аргинин;
  • валин;
  • гистидин;
  • изолейцин;
  • лейцин;
  • лизин;
  • метионин;
  • триптофан;
  • фенилаланин;
  • тирозин.

Важно! При беременности ограничений по употреблению моркови нет, если будущая мама хорошо себя чувствует и не имеет аллергии на корнеплод.

Из микро- и макроэлементов в состав моркови входят:

  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • медь;
  • селен;
  • фтор;
  • цинк.

Свойства моркови для организма женщины

Морковь полезна как в сыром, так и в обработанном виде. Однако неумеренное её употребление может нанести вред. Суточная норма потребления моркови составляет не более 100 г или 200 г через 1–2 дня. Для обогащения организма витаминами и оздоровления лучше употреблять овощ курсами по 7–10 дней (ежедневно или через 1–2 дня, соблюдая нормы), затем делать 20 дней перерыва и снова проводить курс.

Польза и лечебные свойства

Благодаря высокому содержанию каротина, морковь оказывает положительное воздействие на функциональность ЦНС и ЖКТ, улучшая метаболизм и регенерируя ткани на клеточном уровне. Большое содержание антиоксидантов позволяет быстро восстановить функциональность иммунной системы, улучшить состояние кожи, волос, ногтей, зубов. Морковь чрезвычайно полезна при похудении. Благодаря содержанию пищевых волокон, происходит мягкое очищение организма от токсинов и шлаков, снижается аппетит, улучшается обмен веществ.

Важно! Каротин преобразуется в организме человека в витамин А, который очень плохо выводится организмом. Перенасыщение ретинолом приводит к гипервитаминозу и может спровоцировать проблемы с работой печени.

Ретинол, находящийся в составе плодов, позволяет избежать проблем с кожей при похудении:

  • появление растяжек после стремительного снижения веса;
  • угревая сыпь в результате выведения токсинов;
  • потеря тонуса.

Главным плюсом моркови при похудении является наличие в ней гармоничного сочетания витаминов A, E, клетчатки, белков и углеводов. Благодаря такому сочетанию, организм не страдает от нехватки сахара в крови при отказе от сладостей и отлично насыщается энергией. Морковь является одним из овощей, который способен удовлетворить большинство потребностей организма беременной женщины, без использования аптечных препаратов, нередко вызывающих негативные реакции.

Так, регулярное употребление моркови в сыром виде и её сока позволяет:

  • повысить гемоглобин;
  • улучшить гормональный фон;
  • снизить тревожность;
  • избавиться от проблем со стулом;
  • поддерживать тонус кожи;
  • сохранить здоровье зубов;
  • вывести лишнюю жидкость из организма;
  • повысить защитные функции организма.

Знаете ли вы? Морковь не везде считается овощем. У португальцев это фрукт, из которого варят варенье, активно продающееся на европейском рынке. Из-за закона, который предполагает изготовление варенья только из фруктов, было решено официально переквалифицировать оранжевый овощ во фрукт.

Морковь будет полезна при сахарном диабете. Правда, употреблять её можно не более 200 г в день в свежем или обработанном виде (отварная, парная, тушёная, запечённая). С учётом того, что при данном заболевании большинство продуктов исключаются из рациона, морковь станет отличным источником витаминов и минералов, а также заменит сахар.

Рассматриваемая продукция благотворно влияет на состояние эндокринной системы, ускоряет расщепление жиров и выведение холестерина. Благодаря укреплению тканей, снижается проницаемость сосудистых стенок, что препятствует формированию бляшек и снижает риск появления варикоза. При наличии хронических болезней ЖКТ корнеплод допускается употреблять в периоды ремиссии в небольших количествах, до 200 г в день. Лучше, конечно, использовать обработанную продукцию, но если негативных реакций нет, то можно и в свежем виде, но в минимальных количествах (до 100 г). Морковь будет полезна при панкреатите, гастрите в тушёном или запечённом виде (суфле, пудинги, котлеты). В таких случаях продукция помогает мягко очищать кишечник и способствует обогащению организма витаминами и минералами. Улучшается состояние слизистых внутренних органов, повышается тонус тканей.

Вред и противопоказания

  • Превышение рекомендуемых норм потребления овоща может вызвать:
  • вздутие;
  • метеоризм;
  • тошноту;
  • расстройство стула, рвоту;
  • аллергические реакции;
  • пожелтение кожи ступней ног и ладоней, реже — лица.
  • Противопоказаниями к употреблению рассматриваемой продукции являются:
  • дисфункция почек, печени;
  • гастрит и панкреатит в фазе обострения;
  • язвенная болезнь желудка;
  • воспаление прямой кишки;
  • грудное вскармливание — допустимо вводить свежую продукцию с 7-го месяца жизни ребёнка, добавлять в рацион обработанный овощ можно только с 4–5-го месяца по рекомендации педиатра;
  • непереносимость продукта.

Особенности применения

Корнеплод нашёл широкое применение во многих сферах деятельности человека:

  • в народной медицине;
  • косметологии;
  • кулинарии.

В народной медицине

Компрессы с использованием измельчённой свежей моркови помогают при лечении трофических язв, ожогах, обморожениях и варикозе. Для того чтобы сделать такой компресс, нужно:

  1. Натереть овощ на мелкой тёрке.
  2. Сложить полученную массу в марлевый мешочек. Слегка отжать сок.

Марлевый мешочек с морковной массой прикладывают к поражённым участкам и фиксируют бинтом. Менять компресс нужно каждые 4 часа. Прикладывать 2 раза в день. Курс лечения составляет 5–7 дней. При ларингитах, тонзиллитах, воспалении миндалин применяют морковный сок с мёдом. Морковь натирают на тёрке и отжимают сок. Понадобится около 100 мл сока. Затем его подогревают до температуры +30…+35°С, добавляют 1 ч. л. мёда и хорошо размешивают. Полученным раствором полоскают горло 3–5 раз в день. Курс лечения составляет 7 дней. Этот же состав эффективен при воспалении и кровоточивости дёсен.

Знаете ли вы? В 2007 г. на основе морковных волокон, соединённых со специальной смолой, был получен новый экологически чистый материал — каран. Он был использован для изготовления удочек, но в дальнейшем его планируют применять для производства машинных запчастей, сноубордов и пр.

Для повышения эффективности можно добавить несколько капель сока алоэ вера. Составом полоскают ротовую полость или просто выдерживают жидкость во рту на протяжении 1 минуты, затем сплёвывают. Чтобы улучшить состояние дёсен, достаточно будет полоскать рот на протяжении 3 дней по 4–5 раз. Морковные семена помогут при пиелонефрите и цистите. Для приготовления средства нужно:

  1. Залить 1 ст. л. семян 2 ст. кипятка (200 мл).
  2. Настоять отвар 30 минут.
  3. Процедить и разбавить водой (1:1).
Принимают по 2 ст. л. 3–5 раз в день.

В косметологии

Маска из моркови поможет надолго избавиться от угревой сыпи. Готовят её следующим образом:

  1. Белок 1 куриного яйца взбивают в пышную пену.
  2. Морковь натирают на мелкую тёрку и добавляют к белку.
  3. Осторожно высыпают в смесь 1 ст. л. муки и тщательно всё перемешивают.

Полученную массу наносят толстым слоем на предварительно очищенное лицо и оставляют на 20 минут. Смывают маску тёплой водой. Проводят процедуру раз в 3 дня.

Маска из моркови прекрасно подойдёт и для волос. Готовят её следующим образом:

  1. Сок из 1 крупной моркови смешивают с 50 г морковной кашицы и 1 яичным белком.
  2. Добавляют 3 капли апельсинового эфирного масла.
  3. Добавляют взбитый блендером средний банан.

Полученную массу наносят на кожу головы массирующими движениями. Остатки распределяют по всей длине волос. На голову надевают пакет, а затем укутывают полотенцем. Выдерживают 30 минут и смывают тёплой водой. Затем ополаскивают ромашковым отваром. Для ускорения роста волос в состав маски добавляют 5 капель репейного масла. Оздоровительные процедуры для волос проводят раз в неделю.

В кулинарии

Морковь полезна в свежем и обработанном виде. В кулинарии её применяют для изготовления:

  • кондитерских изделий — варенье, торты, пастила и пр.;
  • первых блюд;
  • запекания;
  • котлет;
  • соусов;
  • закусок;
  • оладий;
  • соков;
  • консервации;
  • салатов;
  • гарниров и пр.

Как правильно выбрать при покупке

При выборе корнеплодов нужно руководствоваться степенью зрелости и их качеством. Хорошая продукция имеет привлекательный внешний вид:

  • её поверхность гладкая, без трещин, следов повреждения вредителями и гнили;
  • цвет яркий, насыщенный;
  • место соединения с ботвой имеет зелёный оттенок;
  • структура мякоти плотная, хрустящая;
  • вес составляет 150 г.
Не стоит покупать плоды, если на их поверхности имеются тёмные точки — это признаки гниения. Следует отказаться от покупки слишком деформированных экземпляров, имеющих множественные или единичные наросты.

Как хранить в домашних условиях

Небольшое количество корнеплодов можно разместить в холодильнике в отсеке для овощей. В таких условиях они свободно хранятся 2 месяца. В погребе или на застеклённом балконе корнеплоды лучше хранить в ящиках. Для этого дно тары застилают бумагой, засыпают слой песка или опилок. Затем укладывают слой моркови. Таким образом послойно заполняют ящик до верха.

Оптимальные условия для хранения корнеплодов в свежем виде:

  • температура 0…+6°С;
  • влажность 70%;
  • отсутствие освещения.
Рассматриваемый овощ можно хранить в замороженном виде. Для этого его нарезают любым удобным способом. Помещают нарезку в герметичные пакеты для заморозки и отправляют в морозильную камеру. Морковь является чрезвычайно ценным пищевым продуктом. При его круглогодичном употреблении с соблюдением всех норм, женщины могут укрепить своё здоровье и поддерживать свою природную красоту без посещения дорогих салонов.

Как есть морковь для максимальной пользы: совет диетолога

Одна из старейших овощных культур не перестает удивлять. Недавно ученые выяснили, что содержащийся в моркови бета-каротин снижает риск возникновения инсульта. Какими еще ценными для здоровья свойствами обладает овощ? И как употреблять морковь, чтобы получить максимум пользы? Об этом в программе «О самом главном» на канале «Россия 1» рассказал врач-диетолог Михаил Гинзбург.

Эксперт обратил внимание зрителей на три вещества, которые способны защитить сердце и сосуды человека.

Бета-каротин

Пигмент, который придает моркови характерный оранжевый оттенок. Он обладает противовоспалительным действием, антиоксидантным эффектом и защищает внутреннюю оболочку сосудов от воспаления. «В основе атеросклероза – воспаление бляшки. Прогрессировать болезнь будет, если воспаление выраженное. Тогда есть риск образования тромбов, закупорки сосуда и возникновения инфаркта или инсульта. Бета-каротин защищает нас от сосудистых катастроф», – пояснил Гинзбург.

Кумарины

Эти вещества обладают противосвертывающим действием, в обиходе – разжижающим. Если человек знает о повышенной свертываемости крови, в его случае кумарины как раз желательны для профилактики сосудистых заболеваний. Их концентрация в моркови невысокая, но достаточная, чтобы при регулярном употреблении овоща препятствовать образованию тромбов.

Кремний

Элемент улучшает микроциркуляцию крови и поддерживает здоровое состояние капилляров. «При нарушении кровообращения важно, насколько полноценны капилляры, где и происходит обмен питательными веществами и газообмен. Поэтому кремний – фактор, который защищает нас от инфарктов, инсультов и старения в широком смысле слова», – добавил врач-диетолог.

Сергей Агапкин и Михаил Полицеймако поинтересовались у эксперта: как же правильно есть морковь, чтобы получить максимум пользы? Кажется, что оптимальный вариант – овощ в сыром виде. Но не все так очевидно. Из свежей моркови человек получит кремний и кумарины, но с бета-каротином возникнут проблемы. Дело в том, что последний витамин – жирорастворимый, поэтому для его усвоения к овощу нужно добавлять сливки, сметану или масло. Михаил Гинзбург посоветовал есть морковь в салатах, в тушеном виде с добавлением масел или пить морковный сок со сливками.

Еще больше интересных новостей – в нашем Instagram и Telegram-канале @smotrim_ru.

Морковь — чем она полезна и что с ней приготовить

Обычная морковь — это простой, доступный по цене и очень полезный продукт. Морковь можно и даже нужно употреблять сырую — она содержит много полезных веществ. А кроме того, с морковью можно приготовить много вкусных и полезных для здоровья блюд.

Морковь — польза и свойства

Наверное, каждый знает, что морковь полезна для зрения, благодаря содержанию каротина. В организме человека каротин превращается в витамин А, необходимый для хорошего зрения.

О том, в каких еще продуктах содержится много витамина А, читайте в статье 10 продуктов для хорошего зрения и красивой кожи.

Кроме того, в моркови содержатся витамины группы В, витамин РР, витамин С, витамин Е и витамин К, а также магний и железо.

Калорийность моркови очень низкая — всего 41 калория в 100 граммах моркови. Поэтому, если вы еще не начали готовить морковные супы и морковные запеканки, то самое время начинать.

Что приготовить с морковью

С морковью можно приготовить очень вкусные супы, морковные запеканки и, конечно же, морковный смузи. Рассказываем о том, как это сделать.

Как приготовить суп с морковью и сыром чеддер — рецепт

Приготовить такой суп — довольно просто. Для этого вам понадобится совсем немного времени и такие ингредиенты:

  • 500 мл горячего куриного бульона
  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • 2 столовых ложки муки
  • 1 большая морковь
  • 3 веточки зеленого лука
  • 3 веточки петрушки или укропа
  • Полчашки измельченного твердого сыра (лучше чеддера, но можно и любого другого)
  • 100 граммов копченой ветчины
  • Соль и черный перец — по вкусу

Морковь очистите и нарежьте кубиками или измельчите на терке. Зелень мелко порубите. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Добавьте на сковороду морковь, лук и ветчину — тушите, помешивая, около 3 минут. Теперь добавьте на сковороду куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте в суп измельченный сыр и петрушку, протушите до готовности. В результате, у вас должно получиться две порции супа. Приятного аппетита!

Читайте также: Сырные супы — 4 пошаговых рецепта из разных стран мира

Здоровая еда — как приготовить творожную запеканку с морковью

Эту запеканку можно давать даже маленьким детям и людям, страдающим заболевания пищеварительного тракта. Готовится очень просто, а еще в ней много полезных веществ. Итак, вам понадобятся ингредиенты:

  • 600 г моркови
  • 400 г нежирного творога
  • 2 больших яйца
  • 6 столовых ложки сметаны
  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • 1 стакан молока
  • 3 столовых ложки манки
  • Сахар и соль — по вкусу

Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками или натрите на терке. Сложите морковь в кастрюлю, залейте молоком, добавьте немножко сахара и сливочное масло. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15 минут.

Тем временем разделите яичные белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром. Белки тоже взбейте венчиком, добавляя немного сахара или сахарной пудры (чтобы белки получились более пышными, добавьте немного лимонной кислоты на кончике ножа). Творог перемешайте сначала с желтками, потом добавьте сметану.

Когда морковь будет достаточно мягкая, снимите кастрюлю с огня, слегка охладите и измельчите морковь блендером. Снова поставьте кастрюлю морковь на огонь, добавьте манку и подержите кастрюлю на маленьком огне еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Соедините морковь с творогом и сметаной, потом аккуратно вложите белки.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите морковно-творожную смесь. Запекайте блюдо в духовке 30-40 минут или до готовности. Когда запеканка будет готова, оставьте ее еще на полчаса в духовке.

Подавать такую запеканку можно со сгущенным молоком, сметаной или турецким йогуртом. Приятного аппетита!

Как приготовить бананово-морковный смузи — просто и полезно
  • 2 средних моркови
  • Мякоть 1 спелого банана
  • 1 стакан фруктового сока (яблочного, апельсинового, другого)
  • 1 стакан кефира, кисломолочной закваски или турецкого йогурта

Этот смузи готовится очень просто. Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Смузи готов! Приятного аппетита!

А что готовите с морковью Вы? 

польза моркови для организма и сколько калорий в моркови

Пейте дети морковный сок! — все в садике слышали эту фразу. Но кто из нас во взрослой жизни его пьет? Процентов 5? А зря! Рассказываем, почему стоит есть морковь и пить морковный сок каждый день.

Осенние суперфуды радуют своей доступностью и, естественно, приятным вкусом. Одним из них является морковь. Польза моркови огромна: пищевые волокна, антиоксиданты, бета-каротин, низкая калорийность — не главные преимущества моркови. Не будем говорить, что морковь улучшает зрение или укрепляет иммунитет, это мы слышали от своих родителей и учителей в детстве, диетологов и врачей сейчас. К тому же, это диетический продукт, от которого невозможно поправиться.

Калорийность моркови: в 100 г продукта всего 25 калорий.

Мы дадим тебе еще 5 причин употреблять морковь в любом виде каждый день.

Улучшает состояние кожи

Морковь и морковное масло (из семян моркови) богато витаминами А и С, которые являются мощнейшими антиоксидантами. Они не только замедляют старение, но и помогают улучшить состояние кожи, предотвращая потерю влаги, ухудшения тонуса и цвета кожи, появление акне. Витамины А и С защищают клетки от свободных радикалов, ускоряют регенерацию кожи, в ней образуется больше коллагена, за счет она выглядит моложе.

Попробуй употреблять хотя бы 1 морковь в день на протяжении 21 дня, и ты заметишь перемены в состоянии кожи.

Помогает улучшить работу ЖКТ

Если у тебя есть какие-то проблемы с желудком, ешь морковь или пей морковный сок. Сок этого суперфуда помогает при вздутии. Он снижает количество газов и способствует нормальному пищеварению. Таким образом, морковь полезна для плоского живота, и калорий в ней очень мало.

Помогает переваривать вредную пищу

Бета-каротин жирорастворимое вещество, поэтому морковь лучше употреблять с растительными маслами, которые помогут полезному веществу усвоиться. Но если ты совмещаешь морковь с другими, менее полезными жирами, особого вреда от этой пищи не будет: клетчатка адсорбирует все вредные вещества и выведет из организма. Поэтому очень полезно добавлять морковь в гарнир к жирным блюдам.

Также морковь может помочь и вовсе не есть вредной пищи. Если хочется чем-то перекусить, не хватайся за чипсами или батончиками. Вместо этого можешь выпить стакан морковного сока или же съесть немного запеченной со специями моркови — чувство насыщения останется надолго.

В одном стакане морковного сока 2 г белка и много пищевых волокон, поэтому он хорош для перекусов. Добавив в рацион морковь, ты сократишь потребление калорий в сутки как минимум на 200, что поможет похудеть.

Снижает уровень холестерина

Помимо нормализации работы системы пищеварения, морковный сок и сама морковь помогает держать под контролем уровень холестерина. В свою очередь это позитивно влияет на здоровье сердечнососудистой системы и организма в целом.

Нормализует давление

Если ты страдаешь от гипертонии или у тебя часто бывают перепады АД из-за перемены погоды, морковь обязательно поможет. Калий в составе этого яркого суперфуда помогает убрать негативное влияние натрия (солей) на организм и держать давление под контролем. Кроме того, калий очень полезен для сердца.

Ты можешь употреблять морковь в виде соков или смузи, запекать как картошку в духовке с маслом и специями, тушить, варить, есть сырой, добавлять в салаты и даже в выпечку.

8 удивительных преимуществ моркови для здоровья

Морковь недорогая, доступна круглый год и универсальна для приготовления пищи. Однако преимущества моркови также включают улучшение вашего общего состояния здоровья!

«Ешь морковь!» — выпаливает после того, как за обеденным столом отказались от овощей.Но услышав: «Потому что они вам полезны!» просто не слишком навязчиво, особенно детям.

Но морковь недорогая, доступна круглый год и универсальна. Морковь едят сырой с соусом, измельчают в салат, варят или готовят на пару. Их также можно натереть на терке и запекать в морковный пирог.

Итак, морковь полезна? Узнайте все о питании моркови и ее удивительных преимуществах здесь!

8 Польза моркови для здоровья

1.Морковь богата полезными веществами.

Морковь — крахмалистый корнеплод. Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства США, морковь среднего размера содержит около 25 калорий и 6 граммов углеводов. Хотя содержание углеводов в них часто беспокоит некоторых людей, сидящих на диете, углеводы в сырой моркови также содержат полезные волокна.

Кроме того, морковь очень полезна и питательна. Это означает, что вы предлагаете много питательных веществ при минимальной калорийности. Подумайте об этом так: чашка конфет — это, по сути, чашка сахара, содержащая около 500 калорий без питательных веществ.С другой стороны, чашка нарезанной моркови содержит около 50 калорий и всевозможные полезные питательные вещества.

Большинство полезных свойств моркови объясняется высоким содержанием витамина А в форме бета-каротина. Витамин также придает моркови оранжевый цвет. Морковь также является хорошим источником растворимых и нерастворимых волокон, калия и витамина К.

2. Известно, что морковь способствует хорошему зрению.

Витамин А помогает защитить поверхность глаза и необходим для образования белка, называемого родопсином, который содержится в глазу.Когда темнеет и тускнеет свет, родопсин активируется и позволяет глазам адаптироваться к изменениям.

Куриная слепота или проблемы со зрением в темноте могут быть признаком дефицита витамина А. Отказ от моркови не вызовет слепоту напрямую, но ее потребление может улучшить и сохранить зрение.

3. Морковь помогает предотвратить некоторые заболевания.

Морковь — это антиоксиданты, защитное химическое вещество, которое борется со свободными радикалами в организме и стабилизирует их.Воздействие свободных радикалов от загрязнителей, метаболизма сахара и лекарств (и это лишь некоторые из них) может повредить клетки и тело. Уменьшение воздействия помогает снизить риск сердечных заболеваний, рака, болезни Альцгеймера и других заболеваний.

Исследование, проведенное в Университете Арканзаса, обнаружило, что в моркови сразу после приготовления увеличивается количество антиоксидантов на 34%. Таким образом, обработанная морковь может обладать более высокими антиоксидантными свойствами по сравнению с сырой морковью.

Однако морковь все еще проявляет антиоксидантные свойства во всех формах.Так что оставьте сырые морковные палочки и хумус в качестве питательной закуски!

4. Морковь поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Морковь содержит как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна, которые способствуют здоровью пищеварительного тракта. В частности, нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и способствует его движению по желудочно-кишечному тракту.

Общие рекомендации по клетчатке различаются для мужчин и женщин: 38 граммов в день для мужчин и 25 граммов в день для женщин. Удивительно, но среднее потребление клетчатки составляет около 15 граммов в день! Но всего в одной чашке нарезанной моркови содержится 6 граммов клетчатки.

Быстро увеличивающееся количество клетчатки в рационе может вызвать расстройство пищеварения и неприятные симптомы. Чтобы минимизировать ущерб, медленно увеличивайте потребление клетчатки, увеличивая количество воды.

5. Диабет помогает контролировать уровень сахара в крови.

Клетчатка моркови может помочь контролировать уровень сахара в крови в зависимости от содержания в них клетчатки и показателя гликемического индекса (ГИ).

Растворимая клетчатка, другая форма клетчатки, может рассматриваться как гель после поглощения воды из желудочно-кишечного тракта.Растворимая клетчатка может замедлить всасывание сахара и повысить уровень сахара в крови. В то время как растворимая клетчатка играет роль в контроле сахара, нерастворимая клетчатка может уменьшить развитие диабета 2 типа.

Морковь также имеет низкий гликемический индекс, который измеряет, как пища, содержащая углеводы, влияет и повышает уровень глюкозы в крови. Как правило, чем ниже гликемический индекс, тем ниже риск повышенного сахара в крови. Продукты с низким ГИ менее 55, а морковь имеет индекс ГИ 35.

6. Морковь способствует дифференцировке и росту клеток.

Всем клеткам для роста необходим витамин А. Они делают это в процессе дифференцировки клеток, в ходе которого незрелая клетка превращается в конкретную зрелую клетку. Думайте об этом, как о маленьком ребенке, который растет и учится обретать собственную идентичность как взрослый.

Например, кератиноциты (модное слово для обозначения незрелых клеток кожи) превращаются в зрелые клетки эпидермиса. При дефиците витамина А кератиноциты не могут созреть. Это может вызвать высыхание, шелушение и затвердение глаз, кожи, пищеварительного тракта и трахеи в результате процесса, называемого кератинизацией.

7. Морковь полезна для сердечно-сосудистой системы.

Морковь содержит витамин К, который, как известно, играет ключевую роль в свертывании крови. Фактически, буква «К» от слова «витамин» происходит от немецкого слова «коагуляция». Коагуляция определяется как процесс образования тромба. Свертывание крови имеет решающее значение для минимизации кровопотери после травм и даже может спасти жизнь.

Одна чашка моркови обеспечивает около 40 процентов суточной потребности в калии.Калий помогает контролировать кровяное давление, а продукты с высоким содержанием клетчатки также поддерживают здоровье сердца, помогая снизить уровень холестерина.

8. Морковь играет важную роль в развитии и росте костей.

Поддержание минеральной плотности костей — это баланс питательных веществ. Несмотря на то, что механизмы в настоящее время неясны, есть доказательства того, что витамины А и К способствуют здоровью костей.

Однако слишком много витамина А может повлиять на витамин D, который играет важную роль в здоровье костей.

Все эти процессы имеют решающее значение для достижения и поддержания здорового рабочего тела. Так что позаботьтесь о моркови и получите потрясающую пользу для здоровья!

Каталожные номера:

Польза витамина А (ретиноид) для зрения и здоровья. WebMD.

Gropper SS, Smith JL. Витамин А и каротиноиды. Продвинутое питание и метаболизм человека. 6-е изд. Бельмонд, Калифорния: Уодсворт; 2012: 371-386.

моркови: польза для здоровья | Альманах.com

Да, морковь полезна для здоровья глаз и приносит даже больше пользы, чем витамин А, о котором вы, возможно, знаете! К тому же они недорогие, всегда доступны и их легко выращивать. Вот некоторые из полезных свойств моркови.

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Морковь — здоровая пища

  • Они питательны. Одна морковь, сырая или приготовленная, обеспечит более чем дневную норму витамина А.
  • Морковь также является хорошим источником клетчатки и в меньших количествах содержит множество витаминов и минералов.
  • Низкокалорийная морковь также несет низкую гликемическую нагрузку (показатель того, насколько порция поднимает уровень сахара в крови).
  • Морковь содержит большое количество нескольких каротиноидов, растительных соединений, которые могут защитить глаза и сердечно-сосудистую систему, а также снизить риск некоторых видов рака.
  • Они также содержат другие биоактивные фитонутриенты, называемые полиацетиленами. В моркови полиацетилены фалькаринол и фалькариндиол показали противоопухолевую активность.
  • Они универсальны на кухне и подходят для перекусов.Практически нет рецепта, в котором не было бы одной-двух морковок.


Фото: Дарья Пино. Некоторые права защищены.

Как хранить и готовить морковь

Морковь — одна из самых простых культур для выращивания. Домашние садовники могут выращивать два фунта или более свежей моркови на квадратном футе хорошей рыхлой почвы. Так как же хранить всю эту морковь? Чтобы получить максимальную пользу для здоровья от моркови, храните свежую морковь до 21 дня при комнатной температуре или около двух месяцев при 39ºF и ешьте ее сырой или вареной менее 15 минут.

Виды моркови

Если вам наскучила типичная оранжевая морковь, селекционеры (традиционные, а не генетические инженеры) разработали радугу цветов моркови, от почти черного до фиолетового, цвета фуксии, красного, желтого, бежевого и белого.

Знаете ли вы: первые культивируемые моркови были фиолетовыми. Они были выведены в Афганистане около 1000 лет назад из дикого растения, которое мы теперь называем кружевом королевы Анны. Каждый цвет сигнализирует о наличии определенных фитосоединений, химических веществ, которые растения вырабатывают для защиты или исцеления, и которые могут принести определенную пользу для здоровья людям, которые их потребляют.

Можете ли вы съесть слишком много моркови?

Возможно, вы слышали, что слишком много витамина А может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья или нанести вред развивающемуся плоду. Это правда, но НЕ из так называемого провитамина A , который содержится в моркови и других желтых и зеленых овощах. Вместо этого опасность исходит от употребления преформированного витамина A , обычно из пищевых добавок, рыбьего жира или употребления большого количества печени.

Однако пережевывание большого количества моркови может вызвать безвредное (хотя поначалу тревожное) состояние, называемое каротинемией, когда кожа становится желтой или оранжевой.(Это особенно часто встречается у младенцев, которые едят много морковного пюре.) Каротинемия не вызывает пожелтения белков глаз; если это произойдет, проконсультируйтесь с врачом.

Поскольку большое и постоянно растущее количество исследований подтверждает, что употребление в пищу самых разнообразных овощей и фруктов снижает смертность от всех причин, не забудьте разнообразить свой рацион, включив в него множество других видов овощей и фруктов.

Аллергия на морковь

К сожалению, у некоторых людей есть аллергия на морковь.Люди, которые испытывают синдром оральной аллергии от употребления моркови, обычно испытывают зуд во рту, языке или горле, который исчезает вскоре после проглатывания пищи. Если вы или ваш ребенок испытываете более сильные последствия, такие как отек языка или горла при употреблении моркови, обратитесь к врачу.

Подробнее о моркови

Морковь в напитках: Да, морковь тоже можно пить, и не только как сок. Голландская компания недавно представила ликер 24 Carrot Liqueur, расфасованный в стеклянную банку для повторного использования.Хотите узнать о вкусе? «Подумайте о моркови, только что собранной с песчаной почвы ранним летним утром; [ликер] щекочет язык, до конца придает округлую горьковато-сладкую пряность ».

Морковный сайт

Если вы хотите узнать больше, посетите Всемирный музей моркови, британский веб-сайт, описывающий себя как «первый виртуальный музей в мире, полностью посвященный истории, эволюции, науке, социологии и искусству Кэррот». Они собрали и систематизировали практически все, что известно о моркови (например,g., Морковные рекорды: самая тяжелая из зарегистрированных морковок весила 20 фунтов, самая длинная — 19 футов 2 дюйма).

У каждого овоща должен быть свой онлайн-музей!

13 Многообещающие питательные свойства моркови для зрения, кожи и здоровья

Морковь ( Daucus carota ) — это богатый питательными веществами корень, богатый антиоксидантами, клетчаткой, бета-каротином и другими витаминами и минералами. Исследования показывают, что морковь может улучшить зрение, укрепить здоровье кожи и снизить риск некоторых форм рака.

В этой статье мы подробнее рассмотрим, как морковь может принести пользу здоровью человека и какие потенциальные риски она может вызвать.

Краткое описание моркови

Люди едят морковь более 5000 лет. Овощ возник на Ближнем Востоке и в Афганистане и изначально был доступен только в пурпурном и желтом цветах. Знакомая оранжевая морковь появилась позже, в 1600-х годах.

Сегодня исследователи разводят морковь разных цветов, включая желтый, ярко-красный и темно-оранжевый, чтобы сделать их более привлекательными.Но что привлекает внимание, так это набор пигментов в моркови, которые обладают важными преимуществами (1).

Какова польза для здоровья от употребления моркови?

1. Может способствовать здоровью глаз

Витамин А в рекомендуемых количествах необходим для хорошего зрения, а морковь в изобилии содержит питательные вещества. Если человеку слишком долго не хватает витамина А, внешние сегменты фоторецепторов глаз начинают разрушаться. Это приводит к куриной слепоте (2).

Недостаток витамина А может нарушить нормальные химические процессы, связанные с зрением.Восстановление адекватного потребления витамина А может улучшить зрение (3).

2. Может снизить риск рака

Морковь содержит множество фитохимических веществ, которые хорошо изучены благодаря своим противораковым свойствам (4). Некоторые из этих соединений включают бета-каротин и другие каротиноиды. Эти соединения повышают иммунитет и активируют определенные белки, подавляющие раковые клетки. Исследования показывают, что морковный сок также помогает бороться с лейкемией (5).

Каротиноиды, присутствующие в моркови, могут снизить риск рака желудка, толстой кишки, простаты, легких и груди у женщин (6), (7), (8), (9).

Некоторые считают, что морковь также снижает риск рака полости рта. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

3. Может способствовать здоровью кожи

Морковь богата каротиноидами. Исследования показывают, что фрукты и овощи, богатые этими соединениями, могут улучшить внешний вид кожи, а также помочь людям выглядеть относительно моложе (10).

Однако чрезмерное потребление моркови (или других продуктов с высоким содержанием каротиноидов) может привести к состоянию, называемому каротинемией, при котором ваша кожа выглядит желтой или оранжевой (11).

4. Может улучшить рост волос

Морковь является источником витаминов А и С, каротиноидов, калия и других антиоксидантов. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что овощи могут способствовать здоровью волос. Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

5. Может способствовать снижению веса

Сырая свежая морковь примерно на 88% состоит из воды (1). В средней моркови всего около 25 калорий. Следовательно, включение моркови в свой рацион — это разумный способ насытиться, не прибавляя при этом калорий.

Морковь также содержит клетчатку. В одном исследовании блюда, содержащие цельную и смешанную морковь, приводили к более высокому уровню насыщения у испытуемых (12).

6. Может регулировать артериальное давление

Одно исследование показало, что морковный сок способствует снижению систолического артериального давления на 5%. Было обнаружено, что питательные вещества, содержащиеся в морковном соке, включая клетчатку, калий, нитраты и витамин С, способствуют этому эффекту (13).

7. Может помочь в лечении диабета

Соблюдение здоровой, сбалансированной диеты и поддержание здорового веса может снизить риск диабета 2 типа.Исследования показали, что низкий уровень витамина А в крови был обнаружен у людей с диабетом. Нарушения метаболизма глюкозы потребуют повышенной потребности в борьбе с окислительным стрессом, и именно здесь может помочь антиоксидант витамин А (14).

Морковь богата клетчаткой. Исследования показывают, что повышенное потребление клетчатки может улучшить метаболизм глюкозы у людей с диабетом (15). Овощи можно добавлять в пищу при диабете.

8. Может повысить иммунитет

Витамин А регулирует работу вашего организма и предотвращает инфекции.Это достигается за счет повышения иммунитета вашего организма (16). Получите этот иммуностимулирующий витамин из моркови. Морковь также содержит витамин С, который способствует выработке коллагена, необходимого для заживления ран. Это питательное вещество также способствует укреплению иммунной системы (17).

9. Может укреплять кости

Витамин А влияет на метаболизм костных клеток. Каротиноиды связаны с улучшением здоровья костей (18). Хотя прямых исследований, утверждающих, что морковь может помочь улучшить здоровье костей, не проводилось, содержание в ней витамина А может помочь.Для дальнейшего понимания этого механизма необходимы дополнительные исследования.

10. Может снизить уровень холестерина

Согласно исследованиям на крысах, потребление моркови может снизить абсорбцию холестерина и повысить антиоксидантный статус вашего тела. Эти эффекты также могут способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы (19). Сырая морковь также богата клетчаткой, называемой пектином, которая может помочь снизить уровень холестерина (20).

11. Полезны для зубов и десен

Жевание моркови может способствовать чистоте полости рта (21).Некоторые считают, что морковь также может освежить дыхание, хотя исследований, подтверждающих это утверждение, нет. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что морковь может нейтрализовать лимонную и яблочную кислоты, которые обычно остаются во рту, способствуя здоровью полости рта.

12. Может способствовать здоровью печени и выводить токсины

Морковь содержит глутатион. Было обнаружено, что антиоксидант может лечить повреждение печени, вызванное окислительным стрессом (22). Овощи также богаты растительными флавоноидами и бета-каротином, которые стимулируют и поддерживают общую функцию печени.Бета-каротин в моркови также может бороться с заболеваниями печени (23).

13. Может помочь в лечении СПКЯ

Морковь — это некрахмалистые овощи с низким гликемическим индексом. Эти свойства могут сделать их хорошим средством от СПКЯ. Однако нет прямых исследований, утверждающих, что морковь может помочь в лечении СПКЯ.

Морковь может принести вам пользу по-разному. Мы увидели несколько мощных питательных веществ в моркови. В следующем разделе мы рассмотрим их полный профиль питания.

Каков пищевой профиль моркови?

9026 мг На 13% Тиамин
Информация о калориях
Количество на выбранную порцию% DV
калорий 52,5 (220 кДж) 3%
Из жира 2,6 (10,9 кДж)
Из белка 3,3 (13,8 кДж)
Из спирта 0. 0 (0,0 кДж)
Углеводы
Количество на выбранную порцию% DV
Всего углеводов 12,3 г 4%
15% 1.2 г 2%
Витамины
Кол-во на выбранную порцию% DV
Витамин A 21383 IU 248% 0.1 мг 6%
Рибофлавин 0,1 мг 4%
Ниацин 1,3 мг 6%
0,25 Фолиевая кислота 24,3 мкг 6%
Витамин B12 0,0 мкг 0%
Пантотеновая кислота 0,3 мг 3%
Холин3 мг. 0,4 мг 2%
Магний 15,4 мг 4%
Фосфор 44,8 мг 4%
Натрий 88.3 мг 4%
Цинк 0,3 мг 2%
Медь 0,1 мг 3%
Марганец
0,225 9601 0,1 мкг 0%
Фторид 4,1 мкг

Источник: USDA

Морковь содержит бета-каротин и альфа-каротин, которые являются двумя каротиноидами нашего тела. Витамин А играет важную роль в улучшении зрения и иммунной функции, поддержании здоровья клеток и активации ферментов, метаболизирующих канцерогены, среди прочего.

Морковь также содержит лютеолин, флавоноидное фитохимическое вещество, обладающее антиоксидантным, противовоспалительным и противоопухолевым действием (24). Они также являются отличными источниками фолиевой кислоты, пищевых волокон и ряда других витаминов и минералов (1).

Однако не все могут получить одинаковые преимущества от моркови. У некоторых людей овощи могут вызывать побочные эффекты.

Какие риски связаны с морковью?

Чрезмерное употребление моркови может быть токсичным. Морковь может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как ацитретин (сориатан) и изотретиноин (аккутан) для лечения псориаза и угрей (25, 26). Людям, принимающим эти лекарства, может потребоваться ограничить потребление моркови.

У некоторых людей аллергия на морковь (27). Это может вызвать отек и проблемы с дыханием. Иногда это приводит к анафилаксии, тяжелому аллергическому шоку (28).

Заключение

Морковь богата клетчаткой, содержит мало калорий и сахара, а также обладает многочисленными преимуществами для здоровья. Они могут улучшить зрение и повысить иммунитет. Что еще более важно, они также могут помочь в лечении хронических заболеваний.

Вы можете включить их в свой рацион. Однако будьте осторожны с лекарственными взаимодействиями и аллергией. Если вы испытываете какие-либо симптомы, прекратите прием и обратитесь к врачу.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли есть сырую морковь каждый день?

Да, можно.Каротиноиды, содержащиеся в моркови, в организме человека превращаются в витамин А. Чашка вареной моркови содержит в пять раз больше каротиноидов, чем вы должны получать за день. Морковь также обеспечивает пять граммов клетчатки, что составляет более 25% вашей дневной потребности (29).

Сколько моркови мне нужно есть в день?

Среднее рекомендуемое потребление пяти порций различных фруктов и овощей в день содержит от 6 до 8 мг каротиноидов. Можно рекомендовать есть одну-две-три моркови в день.

Кроме того, модерация является ключевым моментом. Употребление более четырех морковок в день может вызвать каротинемию.

Можно ли есть зелень моркови?

Морковная зелень содержит значительно больше витамина С, чем корень. Также они содержат калий, кальций и белок. Хотя они могут быть немного горькими, если их употреблять в сыром виде, обжаривание зелени в небольшом количестве оливкового масла и соли смягчит резкий вкус.

Какие преимущества есть морковь натощак?

Употребление моркови натощак имеет много преимуществ для здоровья.Некоторые считают, что он может выводить токсины из крови, хотя необходимы дополнительные исследования.

Можно ли есть морковь утром?

Да. Употребление моркови утром перед едой полезно для здоровья. Это может улучшить пищеварение. Кроме того, клетчатка в моркови сохраняет чувство насыщения и предотвращает переедание.