Почему хочется зеленого горошка. С чем сочетается в кулинарии. Как самому законсервировать зеленый горошек?

Свежий и зеленый горох — польза и вред для организма

Эта популярная бобовая культура не зря занимает почетное место в кулинарии многих стран мира — горох давно известен не только своим нежным вкусом, но и удивительными свойствами, оказывающими на организм благотворное влияние.

Самыми популярными на данный момент являются несколько сортов:

• лущильный — чаще всего его можно встретить в сушеном виде. Прекрасен для кулинарии, приготовления каш, пюре, супов, однако для этого зерна нужно предварительно замочить на несколько часов.
• мозговой — наиболее пригодный для консервации.
• самый известный сорт — сахарный, завезенный из Франции еще в середине 17-го века. Он идеально подходит для употребления в свежем виде, причем европейцы часто называют его «манжту» (от французского — mange tout), что буквально означает «съешь весь» — то есть пригодны не только сами горошины, но и стручки.

Большую часть зерен составляет вода, которой в 100 граммах этого бобового аж 77.9 %, но несмотря на это, в горошке есть множество полезных микроэлементов, витаминов и других веществ.

Самое главное, что имеет в составе зеленый горошек польза которого уже давно доказана — это белок. Он очень похож на животный, но легче и быстрее усваивается организмом, к тому же, его позволительно есть в пост. Чтобы покрыть дневную потребность в белке, достаточно 100 грамм гороха, в то же время эта относительно небольшая порция хорошо насытит и уберет чувство голода.

Неоценима польза гороха для организма благодаря высокому содержанию лимонной кислоты. По этому показателю горох превосходит даже картофель.

Также в этом представителе семейства бобовых немало ценных аминокислот, но стоит обратить внимание, что при тепловой обработке их остается всего 50% от начального содержания.

Богат зеленый горошек витаминами А, С, К и некоторыми витаминами группы В: тиамином, рибофлавином, ниацином.

Сложно представить более насыщенную пищу и по набору микроэлементов: в горошке их насчитывается 26, из которых больший процент отдан фосфору, калию, кальцию, железу и сере.

Зеленый горошек польза и вред

Если вы любите часто употреблять стручковый горох польза его наверняка вам известна.

Как видно по его составу, эта культура может служить замечательным природным средством от авитаминоза, поддержит природный баланс микроэлементов в организме.

Кроме того, присутствие в рационе блюд из гороха прекрасно влияет на:

• функционирование почек. Благодаря щелочным составляющим, а именно щавелевой и лимонной кислотам, отвары из листьев растения отлично помо

pkoka.ru

«Какие польза и вред от свежего гороха?» – Яндекс.Знатоки

Кроме неоспоримой пользы химических составляющих культура обладает массой других ценных качеств.

Зелёный горошек необходимо принимать в пищу людям, которые столкнулись с отёками тканей внутренних органов и конечностей. Продукт нормализует работу почек, выводит жидкость и соли из организма.

Горох любого типа относится к продуктам, которые прекрасно профилактируют развитие онкологических недугов. Если у вас уже выявлен рак, культура перекроет доступ крови к его клеткам и сократит опухоль.

Полезно употреблять в пищу пророщенный горох. Он отвечает за баланс холестерина, выводя вредные вещества из организма. Отсюда наблюдается улучшение в работе сердечной мышцы и сосудистой системы.

Йод лечит недуги эндокринной системы и, в частности, щитовидки. Железо устраняет развитие возможного малокровия. Горох необходим беременным дамам для устранения врождённой анемии у ребёнка.

Культуру полезно кушать во время менструального цикла. При месячных женщина теряет много железа, необходимо для кроветворения. Горох восполняет дефицит и поднимает гемоглобин до нужной отметки.

Гороховая культура восстанавливает остроту зрения, снимает усталость с глаз, смазывает яблоко. Продукт вводят в рацион для предотвращения катаракты и лечения её симптомов.

Пользу несёт пророщенный горох, который нужно принимать при хронической непроходимости кишечника. Состав мягко очищает пищеварительную систему, бережно обволакивает стенки желудка, борется с язвенной болезнью 12-перстной кишки.

Антиоксидантные (очищающие) свойства гороха помогают поддерживать красоту кожи и очищать её. С помощью гороха лечат псориаз, экзему, акне и другие подобные заболевания.

Зелёный или отварной горох полезно кушать при изжоге. Продукт снимает спазмы, нормализует деятельность ЖКТ. Чаще всего проблемой страдают беременные девушки.

Польза гороха для женщин

В продукте много кальция, который требуется прекрасным дамам для поддержания подобающего состояния волос, ногтей и кожи. Также элемент необходим беременным девушкам для формирования скелета младенца.

Входящее железо восполняет гемоглобин, который падает до критичной отметки во время менструального цикла.

Фолиевая кислота — исконно женский витамин. Он замедляет преждевременное старение тканей, отвечает за клеточную регенерацию, улучшает деятельность женских половых органов.

Употребление гороха в пищу предотвратит вероятные кожные заболевания и исключит многие дерматологические проблемы. А кашица из зелёного гороха очистит поры.

польза и вред кабачков для здоровья организма

Польза гороха для мужчин

Главное достоинство культуры для мужчин — помощь в наборе мышечной массы и быстрое восстановление организма после тренировок. В горохе много белка, который нужен для эластичности волокон.

Ценность для мужской половины населения кроется в возможности профилактировать многие заболевания, связанные с половой и выводящей системами.

Горох благоприятно воздействует на потенцию, усиливает половую активность. Скопление фолиевой кислоты улучшает число сперматозоидов и их главную функцию.

польза и вред консервированной кукурузы

Польза гороха для детей

Культура повышает аппетит. Это качество полезно для детей, которые часто отказываются от пищи и требуют сладостей.

Горох богат кальцием и белком, элементы отвечают за состояние зубов и костей. Продукт снижает вероятность образования кариеса, исключают неприятный запах изо рта.

Горох благоприятно воздействует на пищеварительную систему ребёнка, регулирует деятельность сердечной мышцы, участвует в кроветворении. Культура усиливает физическую выносливость.

Состав напрямую воздействует на умственную активность. Продукт нужно включать в рацион детей школьного, дошкольного, студенческого возраста. Таким образом повышается концентрация внимания, улучшается зрение и память.

Польза гороха для беременных

Горох не рекомендован к употреблению во время лактации, но при беременности запретов нет. Культура сосредотачивает много аминокислот, которые необходимы женщине.

Беременная дама часто сталкивается с запорами, токсикозом, бессонницей. Эти неприятные проблемы можно решить, если регулярно и дозированно кушать горох.

Огромное скопление кальция формирует скелет будущего ребёнка. Фолиевая кислота отвечает за психику, успокаивая женщину по время нервных перепадов.

Вред и польза гороха при заболеваниях

Диабет второго типа. Диабет имеет несколько типов. Во втором случае употребление гороха разрешено и даже рекомендовано специалистами. При приёме продукт мягко снижает уровень глюкозы в крови. Диабетикам известно, что резкие скачки или спад сахара могут привести к печальным последствиям. Горох медленно переваривается организмом, за счёт чего несёт пользу при таком недуге. Наряду с этим состав снижает уровень плохого холестерина, оказывая пользу для сосудов.

Гастрит. Учитывайте, что употребление гороха при диагностировании такого недуга полностью противопоказано. Есть всё же исключения. Продукт запрещается кушать только при острой форме заболевания. При отсутствии обострения допускается приём гороха в небольшом количестве.

Панкреатит. Кушанье продукта при панкреатите ограничено. Всё зависит от формы протекания недуга. Запрещается приём каши либо супа с таким продуктом. Исключение касается пророщенного гороха, в этом случае он полезен для организма. Бобовую культуру разрешается употреблять только в свежем виде.

yandex.ru

Чего не хватает вашему организму, если хочется это съесть?..

Чего нам хочется?	Причины	Чем помочь?
Арахис, арахисовое масло	Недостаток витаминов группы В	Ешьте крупы, молочные продукты, яйца, мясо, пивные дрожжи, яйца, печень, орехи
Бананов	Недостаток калия	Ешьте изюм, шпинат, горох, грецкие орехи, гречку, кольраби и брюссельскую капусту
Газированных напитков	Недостаток кальция	Ешьте сыр, брокколи, кукурузу, творог, бобовые и стручковые
Горького	Сигнал интоксикации организма	Очистите организм и «посидите» некоторое время на свежих овощах
Гречки	Недостаток магния	Ешьте фрукты, бобовые, стручковые, гречку, фундук, семечки
Грызть лед	Недостаток железа	Ешьте рыбу, печень, чечевицу, зелень, морскую капусту, черешню
Дыня	Разбалансированные нервная и сердечно-сосудистая системы	Дыня много содержит таких минералов, как калий, магний, кальций, фосфор, а также витамины А и С
Жареной пищи	Недостаток хрома	Ешьте свежие фрукты, печень, креветки, устрицы, мелиссу
Жидкой пищи	Недостаток воды	Пейте воду с лимоном и простую воду в количестве 8 стаканов с день
Жирной пищи	Недостаток кальция	Ешьте сыр, кунжут, брокколи, кукурузу, творог, бобовые и стручковые
Жор перед месячными	Нехватка цинка	Ешьте красное мясо (в особенности, субпродукты), корнеплоды, морепродукты, листовые овощи
Жор постоянный	Нехватка кремния	Ешьте орехи, семечки; избегайте употреблять белый рис, картофель, сахар, кукурузную муку
	Недостаток тирозина	Ешьте сыр, печень, изюм, фрукты и овощи красного цвета, витамин С, зелень, ягнятину
	Недостаток триптофана	Ешьте сыр, печень, мясо ягненка, изюм, батат, шпинат
Какао	Недостаток магния	Ешьте нежирные орехи, семечки, фрукты, бобовые, гречку, стручковые
Кислого	Недостаток магния	Ешьте нежирные орехи, семечки, фрукты, бобовые, гречку, стручковые
	Пониженная кислотность или частое переедание	Ускоряют пищеварение сок цитрусовых и кислых ягод
Копченостей	Недостаток жиров в организме	Ешьте сливочное масло от 82%, оливковое масло, семечки, орехи. Часто присуще тем, кто «сидит» на диете
Кофе	Недостаток серы	Ешьте клюкву, хрен, брокколи, белокочанную капусту, лиственные, яйца, морепродукты
	Недостаток фосфора	Ешьте курицу, яйца, говядину, печень, рыбу, орехи, стручковые и бобовые, молочные продукты
	Недостаток натрия	Употребляйте морскую соль в блюдах, заправляйте салаты яблочным уксусом
	Недостаток железа	Ешьте рыбу, печень, чечевицу, зелень, морскую капусту, черешню
Курагу	Недостаток витамина А	Ешьте чернику, говяжью печень, яичный желток, облепиху, морковь, рябину, абрикосы, сельдерей
Курить	Недостаток кремния и/или тирозина	Ешьте орехи, семечки, витамин С и избегайте употреблять газированные напитки и крахмалистые продукты
Лимон	Возможны проблемы с печенью и желчным пузырем	Займитесь восстановлением здоровья этих органов. Лимон помогает вырабатывать пищеварительные соки, а с помощью витамина С уничтожаются бактерии
Лука и чеснока	Проблемы с органами дыхательной системы	Пора на них обратить внимание
Молока и кисломолочных продуктов	Недостаток кальция	Ешьте сыр, кунжут, брокколи, кукурузу, творог, бобовые и стручковые
	Недостаток аминокислот таких, как триптофан, лизин и лейцин	Ешьте сыр, печень, мясо ягненка, изюм, батат, шпинат, пшеницу, орехи, амарант, мясо, рыбу, чечевицу, овес, яйца
Моркови	Проблемы с кожными покровами, слизистыми оболочками, снижение зрения, нехватка витамина А	Ешьте чернику, говяжью печень, яичный желток, облепиху, морковь, рябину, абрикосы, сельдерей
Морепродуктов	Недостаток йода	Ешьте морепродукты, грецкие орехи, морскую капусту, яблоки, шампиньоны, фейхоа, хурму и темный виноград
Мороженого	Недостаток кальция	Ешьте сыр, кунжут, брокколи, кукурузу, творог, бобовые и стручковые
	Нарушения обмена углеводов, гипогликемия, сахарный диабет	Проверьте сахар в крови, обратитесь к специалисту
Напиться и накуриться	Недостаток белка	Ешьте молочные продукты, красное мясо, морепродукты, курятину, орехи, индейку
Несъедобного (штукатурка, мел, земля, глина)	Недостаток кальция и витамина Д	Ешьте сыр, рыбу, кунжут, брокколи, кукурузу, творог, бобовые и стручковые
	Недостаток железа	Ешьте рыбу, печень, чечевицу, зелень, морскую капусту, черешню
Оливки, маслины	Недостаток йода	Ешьте морепродукты, грецкие орехи, морскую капусту, яблоки, шампиньоны, фейхоа, хурму и темный виноград
	Недостаток тирозина	Ешьте сыр, печень, изюм, фрукты и овощи красного цвета, витамин С, зелень, ягнятину
Острого	Плохое пищеварение	Ешьте пряности, травы, вечером чеснок
	Сигнал интоксикации организма	Очистите организм и «посидите» некоторое время на свежих овощах
Печенье и сладкую выпечку	Недостаток витаминов группы В	Ешьте крупы, молочные продукты, яйца, мясо, пивные дрожжи, яйца, печень, орехи
	Паразитарные инвазии	Пройдите лечебный противопаразитарный курс
Плохой аппетит	Недостаток витаминов В1 и В2	Ешьте говядину, мясо кур, индюшатину, свинину, тунец, палтус, орехи, печень, семечки, гречку, овсянку
	Нехватка марганца	Ешьте грецкие и миндальные орехи, пеканы, голубику
Подгоревшей пищи	Недостаток углерода	Ешьте свежие фрукты
Пресного	Проблемы с кислотностью, гастрит, язва, запоры, заболевания печени и желчного пузыря	Пресная пища имеет послабляющие свойства, способствует снижению спастических болей, успокаивает желудок
Пресной кажется вся пища	Состояние депрессии с нарушением восприятия вкуса или проблемы с вкусовыми нервными рецепторами в головном мозгу
Рыбы	Недостаток фосфора и железа	Ешьте рыбу, молочные продукты, печень, курицу, говядину, яйца, стручковые и бобовые, чечевицу, зелень, морскую капусту, орехи, черешню
	Психическое и умственное переутомление	Отдохните, смените обстановку
Селёдки	Недостаток Омеги 3	Ешьте рыбу морских сортов, но не соленую (тунец, скумбрия, сельдь, семга, лосось, мокрель, форель)
Семечек	Недостаток витамина Е	Ешьте салаты с нерафинированным растительным маслом, орехи
Сладкого	Недостаток хрома	Ешьте свежие фрукты, печень, креветки, устрицы, мелиссу
	Недостаток углерода	Ешьте свежие фрукты
	Недостаток фосфора	Ешьте курицу, молочные продукты, говядину, печень, яйца, орехи, рыбу, бобовые и стручковые
	Недостаток серы	Ешьте клюкву, хрен, брокколи, белокочанную капусту, лиственные овощи, яйца, морепродукты
	Недостаток триптофана	Ешьте сыр, шпинат, печень, мясо ягненка, изюм, батат
	Паразитарные инвазии	Пройдите лечебный противопаразитарный курс
Сливочного масла	Недостаток жиров (свойственно вегетарианцам) или витамина Д	Ешьте орехи, семечки, сельдь, сметану, печень, сливочное масло, желтки яиц
Соленого	Недостаток хлоридов	Ешьте рыбу, морскую соль (нерафинированную), пейте козье молоко (некипяченое) и простую воду
Сыра	Недостаток кальция и фосфора	Ешьте сыр, капусту брокколи и брюссельскую, кунжут, творог, шпинат
Твердой пищи	Недостаток воды	Организм чрезвычайно обезвожен, настолько, что утратил возможность ощущать воду. ПОРА НАЧИНАТЬ ПИТЬ ВОДУ!
Упадок сил, ничего не хочется	Недостаток железа	Ешьте рыбу, печень, чечевицу, зелень
Хлеба	Недостаток азота	Ешьте рыбу, мясо, орехи, бобы
Холодных напитков	Недостаток марганца	Ешьте грецкие и миндальные орехи, пеканы, голубику
Хурмы	Вероятны вегетососудистые проблемы, дефицит энергии и дисбактериоз	Обследование у специалиста. В хурме много витаминов, минералов, клетчатка и пектин, она укрепляет сосуды, тонизирует, нормализует работу желудка
Чай	Недостаток серы	Ешьте клюкву, хрен, брокколи, белокочанную капусту, лиственные, яйца, морепродукты
	Недостаток натрия	Употребляйте морскую соль в блюдах, добавляйте в салаты яблочный уксус
	Недостаток железа	Ешьте рыбу, печень, чечевицу, зелень, морскую капусту, черешню
	Недостаток фосфора	Ешьте курицу, орехи, говядину, печень, рыбу, яйца, бобовые и стручковые, молочные продукты
Шоколада	Недостаток магния	Ешьте фрукты, бобовые, стручковые, гречку, фундук, семечки
	Недостаток хрома	Ешьте свежие фрукты, печень, креветки, устрицы, мелиссу, пророщенные зерна пшеницы
	Недостаток серы	Ешьте клюкву, хрен, брокколи, белокочанную капусту, лиственные, яйца, морепродукты
	Недостаток фосфора	Ешьте курицу, орехи, говядину, печень, рыбу, яйца, бобовые и стручковые, молочные продукты
	Недостаток углерода	Ешьте свежие фрукты
	Недостаток триптофана	Ешьте сыр, шпинат, печень, мясо ягненка, изюм, батат

fitdeal.ru

Почему стоит употреблять горох как можно чаще?

Горох всегда был одним из главных продуктов в рационе наших предков. Причем не нужно думать, что ели его лишь крестьяне. Гороховый суп и каша были не редкими гостями на столе аристократов. А в средневековой Франции блюда из гороха обязательно были на королевском столе.

В наше время гастрономического изобилия этот скромный, но сытный продукт, практически позабыт. А зря, ведь пользу здоровью он приносит колоссальную, да и блюда из него получаются вкусные.

Но сфокусируемся на пользе. Почему стоит употреблять горох как можно чаще – FeelGood знает ответ.

1. Горох – уникальный источник белка

Если вы по идеологическим или любым другим  причинам (медицинским и прочим) не можете употреблять мясо, или ограничены в его употреблении, то полноценной заменой мясу может стать горох. Растительный белок гороха гораздо лучше переваривается и усваивается, чем белок животного происхождения, и состоит из очень важных для организма аминокислот — цистина, лизина, триптофана, метионина. А по своей калорийности горох даже превосходит говядину. Недаром он так популярен в странах с вегетарианскими традициями питания, особенно в Индии и Шри-Ланке.

2. Горох – кладезь витаминов и минералов

Горох содержит натуральные сахара, большое количество клетчатки, крахмал. Среди витаминов в составе гороха —  бета-каротин, витамины А, Е, Н, РР, группы В. Может обеспечить организм такими важными микроэлементами как – железо, цинк, йод, медь, марганец, алюминий, бор, молибден, фтор, ванадий, никель, титан, кремний, стронций, олово, селен, цирконий, кобальт, хром. И макроэлементами – калием, фосфором, серой, хлором, кальцием, магнием, натрием. 

3. Горох противостоит болезням

Среди достоинств гороха – профилактика малокровия и ожирения. Регулярное потребление этого продукта также улучшает работу печени, почек и сердечнососудистой системы. Включая в свой рацион блюда из гороха, можно регулировать процесс пищеварения.

4. Блюда из гороха вкусны и просты в приготовлении 

Питательную ценность гороха сложно переоценить. А приготовить блюд с горохом можно великое множество, не только те, что мы знаем сегодня, при желании можно найти рецепты более старых, но не менее вкусных и красивых блюд. 

Из гороха можно готовить супы, салаты и закуски, делать начинку для пирогов, вводить в смеси для оладий и запеканок, подавать в качестве гарнира. А каши и пюре из гороха – парадоксально простые, но невероятно вкусные блюда, готовить которые очень просто. 

Но для приготовления вкусного блюда необходимо соблюдать несколько правил:

• 1. Горох всегда нужно замачивать в холодной воде перед приготовлением. На 5-6 часов, лучше на ночь. 
• 2. В разваренный готовый горох добавляется масло, пряности и соль. Не варите горох в соленой воде – от этого он  только твердеет. 
• 3. Повара ресторанов знают один простой способ, как сделать приготовление гороха быстрее. Необходимо выложить промытый горох  в кастрюлю и набрать  холодную воду. Воды не должно быть очень много. Поставить горох на огонь и начать варить. После закипания варить горох в течение десяти минут. Теперь в кастрюлю с горохом надо долить половину стакана холодной воды. Вода кипеть перестанет, но это всего лишь на несколько минут. Когда вода снова закипит, то горох сварится буквально за пару минут. Можно повторить весь процесс и доливать больше холодной воды, если необходимо  разварить горох полностью. 
• 3. Выбирайте продукт придирчиво. Самый качественный горох – некрупный, 3-4 мм в диаметре. Более крупные горошины являются признаком кормового сорта.  Выбирая горох, отдавайте предпочтение продукту, фасованному в прочную упаковку, которая оберегает его от негативного влияния влаги. 

Отдавайте предпочтение только проверенным и именитым производителям. Например, присмотритесь к ТМ «Жменька», которая для производства гороха использует специальный лущильный сорт, благодаря чему половинки гороха целые и имеют одинаковый размер, что гарантирует равномерное проваривание. Расколотые пополам горошинки частично освобождены от наружной оболочки, благодаря чему содержат меньше грубой клетчатки и значительно быстрее развариваются. Кроме того, горох ТМ «Жменька» проходит 3-х этапную доочистку сырья, что гарантирует отсутствие порченных и битых ядер. 

Что приготовить из гороха, чтобы удивить близких? Приготовьте популярную средиземноморскую закуску хумус! 

В традиционном рецепте хумуса используется специальный вид гороха – нут, но такой выбор обусловлен скорее тем, что именно нут  растет на родине этой дивной закуски. В нашем же рецепте будет использован горох, привычный для жителей наших широт. Будьте уверены, вкус хумуса от этого никак не пострадает и даже наоборот, заиграет новыми вкусовыми оттенками.

Нам понадобится:

• Горох ТМ «Жменька» – 200 г
• Кунжут – 100 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 50 мл
• Лимонный сок – от 4 ст.л. (по вкусу) 
• Тмин (или зира)  – по вкусу

Горох промойте и замочите на ночь. Затем слейте старую воду, залейте горох новой в пропорции 1 к 3. и варите его на слабом огне до готовности в течение 45-55 минут. Горох должен стать очень мягким

Кунжут и зиру слегка поджарьте на сковороде до появления слегка золотистого цвета и характерного аромата. 

Смешайте в кофемолке или блендере кунжут и зиру. В блендере пюрируйте до однородной консистенции отварной горох, смесь кунжута с зирой, чеснок, оливковое масло. Если паштет выходит слишком сухим, добавляйте в него по ложке отвар из гороха или кипяченую воду. Затем по вкусу добавьте лимонный сок, посолите и поперчите. Хумус охладите и подавайте к столу с овощами, свежим хлебом, лепешками, лавашем или с мясными блюдами.

Ну что, вы созрели для приготовления вкуснейшего горохового супа или хумуса? Или быть может, готовы побаловать родных и испечь вкуснейшие пироги с горохом? Не затягивайте и не лишайте себя доступных лакомств. Начинайте готовить блюда из гороха уже сегодня!

 

feelgood.ua

Полезные свойства гороха и вредные для организма

Полезные свойства гороха люди заметили уже давно и оценили по существу. Популярность просто так не приходит, для этого нужно иметь в своем составе побольше питательных веществ. Также, должны быть на высоте кулинарные способности овоща. Из него должны получатся вкусные и сытные блюда. Кстати, горох здесь не подкачал и из него можно приготовить полезные и питательные блюда.

Мне хочется, в этой статье вникнуть в полезные свойства гороха поглубже. Поехали?

Полезные свойства гороха и нюансы

Белки в горохе. В составе гороха содержится большое количество растительных белков, которые нужны для роста мышечной массы и укрепления костей.

Ощущение сытости на длительное время дает нам повышение уровня гормонов повышающих аппетит. И именно они совместно с пищевыми волокнами замедляют человеческий аппетит.

Нередко, горох, по содержанию протеина сравнивают с мясом. И поэтому, он всегда присутствует в рационах вегетарианцев в качестве источника белка.

Но хочется отметить, что белки растительного происхождения не могут нам заменить мясо. Это объясняется, наличием в мясе незаменимой аминокислоты метионина, которая нужна для многих биохимических процессов происходящих в организме человека. Для сравнения, в горохе содержится всего 0.082 граммов метиомина, а в мясе 0.588 граммов. И это все в 100 граммах продукта.

Ученые утверждают, что переизбыток метиомина в организме может спровоцировать проблемы с сосудами, тромбообразование и ускоренные процессы старения. Здесь, лучшим вариантом будет, если норма метиомина в организме будет минимальная. Такого можно достичь, если меньше употреблять в пищу мяса, но вместо этого нужно использовать другие источники белков, например, горох.

Органические кислоты в составе гороха. Например, глутаминовая кислота нужна для правильного функционирования головного мозга. Она принимает активное участие в обменных процессах в коре головного мозга. Далее вспомним пантотеновую кислоту, которая тоже активно участвует в обменных процессах организма. И еще, она синтезирует холестерин, гемоглобин, гистамин. И наконец, фолиевая кислота, которая благоприятствует кроветворению в целом.

Полезные свойства гороха в клетчатке

Клетчатка (твердые пищевые волокна). Именно она, положительно влияет на пищеварительную систему. Это объясняется, тем, что клетчатка действует в кишечнике, как пробиотик. Это когда, при помощи пищевых волокон поддерживается микрофлора в кишечнике. Где поддерживается жизнедеятельность полезных бактерий.

И еще, она помогает вырабатывать элемент в слюне, который препятствует возникновению зубного налета.

Калий, магний, кальций. Высокое содержание этих компонентов в составе гороха, оказывает благоприятное воздействие на сердечно сосудистую систему человека. Тем самым, происходит нормализация кровяного давления.

Гликемический индекс

Низкий гликемический индекс. Это показатель, который показывает, как быстро поднимается уровень сахара в крови после употребления гороха. В нашем случае, клетчатка способствует снижению скорости усваивания углеводов. Также доказано, что высокое содержание белка в горохе положительно влияет на стабилизацию сахара в крови у больных диабетом.

Факт, что свежий горошек имеет индекс 50 единиц, а сухой 25 единиц.

Газообразование при употреблении гороха. Метеоризм (вздутие живота), при этом, горох просто не всасывается в кишечнике до конца, и бактерии нападают на него, и в итоге получается вздутие живота. Здесь, бактерии воздействуют на простые сахара и в итоге, происходит брожение.

Существует мнение, что при употреблении с горохом укропа, куркумы и мяты помогает бороться с газообразованием.

Применение гороха в кулинарии. В настоящее время, назвать горох второсортной едой нельзя, потому, что даже в лучшем ресторане Амстердама, который находится вблизи королевского дворца, считается фирменным блюдом гороховая похлебка с копченостями. Далее, в Латинской Америке горох составляет основу растительного меню.

Использование гороха в кулинарии весьма разнообразно, например, его добавляют в мясные блюда и салаты, консервируют, используют в супах, делают котлеты, каши. В Китае пошли дальше, там горох добавляют к мороженому.

Традиционно, суп варят из сухих зерен, которые перед варкой, нужно замачивать. И это, знают все, но не все знают, что замачивать нужно с добавлением чайной ложки соды. Сода снимает блокаторы, и в итоге горох лучше разваривается.

Важно, если вы, по каким то причинам не успели замочить горох, то в этом случае во время варки каждые 5 — 7 минут нужно добавлять холодную воду.

Горох неплохо сочетается с болгарским перцем, любой капустой, огурцами, томатами, морковью, кабачками, баклажанами. Не сочетается горох с зерновыми и молочными продуктами.

Калорийность гороха. На 100 граммов: свежий (55 Ккал), пюре (177 Ккал), вареный (60 ккал), консервированный (38 ккал), сушеный (298 ккал).

Витамины, микро и макроэлементы

Горох вареный по питательности обгоняет макароны и рис. Им в постные дни смело можно заменить мясные и рыбные блюда.

Главное богатство вареного гороха, это легкоусвояемый белок, нужные для организма аминокислоты, клетчатка (особо полезна для ЖКТ).

1. В, А, С, Е, PP — витамины в горохе.
2. Калий, кальций, магний, железо, хлор и сера, йод, фосфор и натрий — это минеральные вещества.

Кстати, каши и супы из гороха по количеству аминокислот уступают только соевым, а по белкам им нет равных. Поэтому, спортсмены применяют горох в питании, и вегетарианцы при замене мясных блюд.

Вредные свойства (противопоказания)

Полезные свойства гороха неоспоримы, но противопоказания имеются, например, горох противопоказан при подагре, при проблемах с ЖКТ, при нефритах и нарушениях кровообращения.

mysadiogorod.com

3 причины, почему его стоит есть

• Источник:
• Pinterest

Анастасия Доманская Автор

14:07 21.11.2017

Эта неизменная составляющая оливье и винегрета, оказывается еще и очень полезная.

Супы, салаты, гарниры, паштеты, овощные рагу – консервированный горошек настолько универсален, что может присутствовать практически в любом блюде. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами, разнообразными соусами, поэтому может прекрасно дополнить твое ежедневное меню. Узнай, в чем польза зеленого горошка.

В ТЕМУ: 5 полезных свойств сала, которые тебя приятно удивят

Интересно: первыми начали консервировать зеленый горох голландские фермеры еще в 16 веке. Лишь спустя 100 лет эта традиция распространилась по всей Европе.

Витамины

А ты знала, что в консервированном горошке содержится витаминов и минералов не меньше, чем во многих свежих овощах? Так, например, в его составе есть фосфор, калий, железо — всего 26 минералов. Также в нем много витамина В1, который полезен для нервной системы, а еще витамин В2, который улучшает внутриклеточный обмен, и витамин А — улучшает состояние кожи и волос.

В ТЕМУ: 5 причин, почему женщинам стоит есть чернослив

Интересно:  суточная доза консервированного горошка не должна превышать 100-150 граммов в день, не чаще 3-4 дней в неделю.

От запоров и проблем с пищеварением

Так как в составе консервированного зеленого горошка есть крахмал и пищевые волокна, он может эффективно избавиться от запоров и других проблем, связанных с нарушением пищеварения. Также есть клетчатка, благодаря которой регулярное употребление этого продукта поможет нормализовать уровень холестерина, избавиться от шлаков и токсинов. Поэтому зеленый горошек можно даже смело назвать одним из продуктов диетического питания.

Интересно: калорийность зеленого консервированного горошка составляет 55 ккал на 100 грамм продукта.

Для красоты

Оказывается, консервированный горошек, который мы так любим добавлять в различные салаты, еще и полезен для женской красоты. Все дело в антиоксидантах, которые очищают организм на клеточном уровне, тем самым избавляя его от токсинов и аллергенов. Благодаря этому, у людей, которые регулярно употребляют этот продукт, меньше проблем с кожей, волосами и ногтями.

В ТЕМУ: 5 причин, почему клюква должна присутствовать в твоем зимнем рационе

edinstvennaya.ua

Хочется орехов — чего не хватает в организме

Рацион питания должен состоять из полезных и разнообразных продуктов. Только организм сможет получать все необходимые микроэлементы и витамины для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Нехватка полезных веществ отслеживается по внезапному желанию съесть определенный продукт. Разберёмся, что требует организм, если хочется орехов.

Сигналы организма: каких витаминов не хватает

При критической нехватке полезных веществ, особенно в зимний период, организм подсознательно даёт команду съесть нужную пищу. Орехи не исключение, так как обладают витаминами, которые способствуют формированию иммунитета, поддержания здоровой кожи и улучшением деятельности мозга. Поэтому это желание орехов, часто превращается в маниакальное.

Рассмотрим, почему хочется орехов и чего не хватает в организме:

• Витамин Е – мощный антиоксидант. Он обеспечивает крепкий иммунитет, хорошее зрение и чистую кожу;
• Омега кислоты – органические жиры, укрепляющие сердечно-сосудистую систему. Участвуют во всех процессах;
• Магний – отвечает за работу нервной системы и обеспечивает отсутствие спазмов и судороги. Проблемы с памятью и постоянная усталость? Это определенно нехватка магния в крови.
• Кальций – главный элемент, отвечающий за крепость костей, суставов и зубов. Помогает поддерживать нормальное функционирование нервной системы.
• Витамины группы B – это комплекс жизненно важных веществ, среди которых: ниацин, рибофлавин, пантотеновая кислота и многие другие. Их дефицит влечёт за собой ухудшение работоспособности, ослабление иммунитета и ухудшение состояния ногтей, волос и кожи.
• Белок – при соблюдении правильного питания, вещество пополняется естественным образом при употреблении рыбы, яиц и молочной продукции. Но из-за нагруженного рабочего графика, люди пренебрегают своим рационом и питаются быстрыми углеводами.

В зависимости от сорта орехов некоторые микроэлементы могут незначительно отличаться. Грецкие орехи могут помочь с восстановлением уровня фосфора и меди в теле. А оливок захочется, чтобы восстановить уровень марганца.

Полезные микроэлементы в орехах, стручковых и бобовых

Врачи рекомендуют употреблять разные виды семян, отталкивая от элементов, которых не хватает организму. Поэтому в магазинах встречаются готовые смеси из разных видов семян и стручковых, но не все они одинаково полезны. Остановимся на каждом видео орехов поподробнее.

Грецкие орехи

По праву считаются королями орехов из-за количества полезных микроэлементов, содержащихся в них. Ежедневное употребление 30 грамм продукта обеспечит тонизирующий эффект и улучшит общее самочувствие. Не стоит забывать об водном балансе и пить 8-10 стаканов воды в день.

Если хочется грецких орехов, значит у организма острая нехватка витамина Е. Количество антиоксидантов в грецких орешках на порядок выше, чем арахисе, миндале или фисташках. Их горсть содержит вдвое больше полезных веществ, чем в равном эквиваленте любого другого вида орехов.

Ученые выявили наличие необычного вида витамина Е, который не содержится в большинстве других видов. Он присутствует в продуктах в виде альфа-токоферола, а грецких также содержится в виде гамма-токоферола. Последний положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и его рекомендуют принимать при наличии некоторых видов рака.

Содержащиеся в них жиры превышают показатель любого продукта, сделанного из натуральных растительных масел. Это покажется странным, но эти необычные жиры являются очень важными для человека. Они ненасыщенные и полиненасыщенные, к которым относятся омега-3 кислоты.

Внешний вид грецких орехов напоминает два полушария мозга. Такое сравнение неслучайно. Последние исследования показали, что их регулярное употребление способствует улучшению памяти и уменьшает возможность появление и развитие Альцгеймера. Диета, содержащая в себе 6% грецких семян в разы, уменьшит возрастное ухудшение мозга. Если хочется улучшить восприятие информации, стоит добавить грецких орехов в рацион.

Арахис

Арахис — противоречивый вид продуктов, так как имеет ряд отрицательных эффектов. Если хочется арахиса — это один из самых популярных видов орехов во всем мире. Он используется в пищевой промышленности, из него делают арахисовую пасту, масло, а экстракт добавляют в косметические вещества. Его вред и пользу постоянно обсуждаю и всё ещё не могут прийти к единогласному ответу.

Достоинства:

• Отлично подходит для здорового рациона, 100 грамм продукта содержит в себе 50% процентов дневного употребления магния и фосфора. Количество питательных веществ обеспечит человека зарядом энергии на весь день;
• Содержит большое количество полифенола – естественного антиоксиданта. Он используется для предотвращения сердечных заболеваний и защиты клеток от раннего старения;
• Способствует улучшению памяти и помогает вырабатывать кислоты, регулирующие усвоение холестерина;
• В отличие от грецкого ореха, арахис сохраняет полезные свойства даже после термической обработки. Поэтому обжаренный на сковородке продукт будет таким же полезным, как и сырой.

Недостатки:

• Не рекомендуется употреблять арахис в больших количествах, так как это может привести к появлению ожирения. Калорийность продукта равно 550 килокалорий;
• Увеличивает вязкость крови. Нежелательно употреблять людям с проблемными сосудами;
• Арахис – мощный аллерген. Не рекомендуется давать его детям, больше 5 штук, так как они особенно восприимчивы к аллергии.

Семена подсолнечника

Самые распространённый продукт, продаваемый в магазинах круглый год. Семена подсолнуха – это богатый источник витамина Е. В 30 граммах продукта содержится приблизительно 11 миллиграмм этого мощного антиоксиданта, что составляет более 100% от суточной нормы потребления.

Семечки содержат Аргинин, отвечающий за поддержание работы сердечно-сосудистой системы и органов ЖКТ. Вещество снижает риск появления тромбоза и ишемической болезни сердца. Результат достигается путем подавления гомоцистеина, содержащего ряд вредных аминокислот.

Несмотря на большое количество жиров в семенах, они помогают уменьшить всасывание холестерина, снижая его уровень. Всё благодаря содержанию липопротеинов высокой плотности, или как их ещё называют – «хороший холестерин».

Из негативных моментов можно выделить высокую калорийность. Наполовину наполненный жареными семенами стакан содержит 400 калорий. Ситуация ухудшается, если они соленые так как они будут содержать чрезмерное количество натрия, что приведёт повышению давления или болезням сердечно-сосудистой системы. Солёные семена провоцируют нехватку воды в теле.

Семена продают только в жареном виде, что в отличие от арахиса убивает большую часть полезных элементов. Пережаренные семечки категорически не рекомендуется употреблять, так как они не принесут никакой пользы организму.

Маслины и оливки

Плоды оливы с давних времён считаются полезными для организма. Из-за своей структуры они легко усваиваются и не нагружают пищеварительную систему. Они полностью исправят нехватку витаминов, так как содержат микроэлементы группы B, среди которых: тиамином, ниацином, пиридоксин и рибофлавин. Также обладают довольно большим количеством витаминов К, Е и B4.

Некоторые врачи рекомендуют употреблять маслины при нехватке марганца в крови. Они помогут поддержать уровень микроэлементов: кальция, магния, натрия, цинка, фосфора и других. Пектины помогают выводить токсины и соли тяжёлых металлов. Это жизненно необходимо для людей, проживающих в условиях загрязнённого воздуха.

Показатель	Оливки	Маслины
Калорийность на 100 г	150 ккал	170 ккал
Белки	1 г	1,5 г
Жиры	15 г	16 г
Углеводы	0,5 г	5 г

Ежедневное употребление женщиной 10 оливок, поможет успокоить нервы и наладить общий моральный фон. Также они придадут бодрости и улучшат настроение, благодаря витаминам группы В. Придерживаясь постоянного добавления маслин в рацион, можно улучшить состояние кожи и здоровье волос.

Фасоль и горох

Употребление стручковых положительно скажется на состоянии нервной системы, здоровья волос и внешнего вида кожи. Особую пользу можно извлечь из употребления стручкового гороха и фасоли, под их кожицей находится калий, укрепляющий сосудистую систему, что помогает контролировать давление.

Горох – это надежный источник бета-каротина, обеспечивающего хорошее зрение и состояние слизистых человека. Стоит учитывать, что он хорошо переваривает только при наличии жиров. Поэтому рекомендуем добавлять его в супы, овощные рагу и прочие блюда.

Фасоль рекомендуют употреблять вегетарианцам. Этот продукт – рекордсмен по количеству содержащегося белка. Поэтому, это незаменимый продукт в рационе людей, отказавшихся от мяса и рыбы. Блюда из чечевицы, фасоли и горошка – станут замечательной заменой животного белка.

Возможные заболевания и проблемы в работе организма

Человек может захотеть орехов по абсолютно разным причинам. Не всегда это желание вызвано недостатком важных элементов в организме, но и может указывать на симптомы серьёзных заболеваний.

Нехватка белка

Белок – важнейший строительный элемент в организме. Без него не проходит ни единого процесса. Человеку требуется 1,5 грамма белка на килограмм веса в день – это очень большой показатель. Из-за неравномерного графика дня, проще съесть продукт наполненный быстрыми углеводами, чем блюдо содержащее достаточное количество белка.

Various food containing vitamin B6, top view

Нехватка элемента приводит к:

• Ослаблению волос и ногтей. Для женщин важно достаточное насыщение белком кератином;
• Ухудшению заживляемости ран;
• Увеличению восприимчивости к вирусным инфекциям и заболеваниям;
• Ухудшению настроения;
• Появлению отёков. Из-за недостатка белка происходит сбой водно-солевом балансе. Рекомендуем компенсировать нехватку жидкости, выпивая 8-10 стаканов воды в день.

Дефицит кальция

В орехах, особенно грецких содержится большое количество кальция. Его нехватка у женщин может быть вызвана недостатком витамина D. Проблема развивается из-за отсутствия регулярного питания и нехватке солнца. Симптомы, которые наблюдаются у больной при недостатке кальция:

• Бессонница с отсутствием глубокой фазы сна;
• Нарушение обмена веществ. Женщина не сможет похудеть вне зависимости от используемых диет;
• Появление тремора и нарушение работы центральной нервной системы;
• Дефицит кальция влияет на нормальное течение беременности и развитие плода в утробе.

При появлении симптомов из списка, не нужно бить тревогу. Это распространённые признаки разных заболеваний, поэтому рекомендуем не заниматься самолечением через интернет и обратиться к врачу за консультацией.

Заключение

Орехов может захотеться в любое время года, но особенно чувствительные периоды – осень и весна. Из-за авитаминоза, человеку не хватает большого количества микроэлементов. С появлением гипермаркетов и крупных магазинов, стало намного проще поддерживать питательных баланс. На полках всегда можно найти упаковку с арахисом или жаренными семечками, удовлетворив желание организма. Если с покупкой орехов возникли сложности, то подойдёт комплекс витамин из аптеки.

nutsexpert.ru