Пересоленный фарш: Как спасти пересоленное блюдо — что делать 5 лучших способов

Разное

Содержание

Как спасти пересоленное блюдо - что делать 5 лучших способов


Как спасти блюдо, если вы его пересолили? Читайте подборку наших советов и все будет вкусно!

5 способов спасти пересоленную еду

Не переживайте, это случается с каждым. Любой человек, регулярно встающий к плите, в какой-то момент своей жизни испытывает этот неприятный холодок на спине, попробовав только что приготовленное блюдо: ну все, пересолил. Народная мудрость «если пересолила — значит, влюбилась» ободряет, но лишь отчасти: какая любовь, тут ужин спасать надо! К счастью, спасти его можно: пересоленный суп или мясо — не приговор (если вы, конечно, случайно не бухнули туда полпачки соли). Вот целых 5 решений, которые помогут исправить пересоленную еду.

Крахмал

Начнем с того способа, о котором знают, наверное, все. Если вы пересолили суп или любое другое блюдо жидкой консистенции, от простого тушеного мяса до овощей в соусе карри, просто добавьте в него картофелину, очищенную и разрезанную на несколько частей. Во время варки картошка впитает часть соли, а затем ее можно будет вынуть. Не хуже, чем картофель, работают другие продукты, в которых содержится крахмал — макароны, рис, крупы и так далее, причем их можно уложить в импровизированный мешочек из марли, чтобы затем без труда вытащить (и, к примеру, использовать для гарнира). Впрочем, полностью полагаться на этот способ не стоит — если вы слишком пересолили суп, картошка может не помочь.

Кислота

Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, винный уксус или другие кислые продукты. Разумеется, соль никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо еще одно измерение вкуса. Самый очевидный пример — пересоленная рыба, которую можно облагородить, выжав на нее немного лимона. Само собой, в случае с соленой или копченой рыбой эта идея лежит на поверхности, но не менее удачно лимонный сок справится с пересолом жареной или запеченной рыбы. Кроме рыбы, с помощью кислоты можно спасти печеные или тушеные овощи, а также некоторые блюда из мяса.

Жир

Но не любой. Проблему пересоленной еды может исправить что-то, в чем содержится сливочный вкус, скажем, сливки, сметана (которая хорошо справляется с солью еще и по причине, указанной выше), творожный сыр или, например, авокадо. Этот компонент не только блокирует восприятие соли, но также может сделать блюдо более интересным и вкусным. Например, густые сливки не только исправят пересоленный томатный соус, но и сделают его вкус более насыщенным, а сливочный соус для курицы или мяса наверняка оценят все.

Вода

Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно вымачивать пересоленные продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, вареная курица или отварные овощи. Во-вторых, воду можно добавить в суп, который получился настолько соленым, что его не может спасти даже картофелина. Впрочем, прибегать к помощи воды стоит только в крайних случаях, если другие способы себя не оправдали: хотя вода, действительно, довольно эффективно исправит пересоленный суп, вкус этого супа оставит желать лучшего.

Здравый смысл

Мой любимый ингредиент всех рецептов: пользуйтесь здравым смыслом, и результаты вас приятно удивят. Вот несколько советов, как не допустить пересола или исправить уже пересоленную еду, которые подсказывает разум:

Корректируйте рецепт. Некоторые продукты, например, сыр, каперсы, бекон, соевый соус и так далее, уже содержат достаточно соли, поэтому если вы готовите блюдо, куда они входят — удвойте бдительность. Возможно, вам понадобится меньше соли, чем обычно, или не понадобится вовсе.

Не используйте йодированную соль. Вообще-то йодированная соль полезна и все такое, но если вы замечаете, что стали чувствовать вкус соли в ваших блюдах, возможно, дело в том, что вы перешли на йодированную соль: иногда мы принимаем за вкус соли именно привкус йода.

Приготовьте вдвое больше. Единственный способ, который гарантированно исправит пересоленную еду — приготовить еще столько же, но не солить, а затем перемешать с пересоленной порцией. Увы, но этот безотказный метод подходит далеко не всем и не всегда.

И самое главное — солите еду во время приготовления, а не в тарелке, и постоянно пробуйте: в этом случае соли уйдет меньше, а вкус готового блюда будет более насыщенным. Соль необходима для нашего организма, но как и все остальное, хороша в меру. Желаю удачи в борьбе с пересоленной едой!

Что делать, если пересолены котлеты?

Если котлеты пересолены, то они очень ароматны, но вот кушать их не получится, что очень досадно. Если так вышло, то ситуацию еще можно исправить некоторыми способами.

Самое гланое, необходимо соленые котлеты «развести» с каким-либо другим продуктом, чтобы соль могла перейти в них, снизив соленость котлет.

Первое, что приходит на ум — приготовить соус для котлет. Соус может быть абсолютно любым, главное, дать полежать котлетам в нем, чтобы полностью «пропитались». Все равно, если бы готовили соус к тефтелям.

Можно сделать луково-морковную зажарку, бросить для густоты немного муки (или пропустить этот шаг), затем добавить томатную пасту, томатный сок или свежие помидоры.

У меня томатный сок очень слабо посолен. Учитывая, что томатная паста обильно разводится с водой, то соус такой будет не соленым и «вытянет» часть соли из котлет. Оптимально, если вместо томата — свежие, совершенно не подсоленные, помидоры или пюре из помидор.

Соус, также, можно сделать молочным. Это могут быть сливки, кефир, натуральный йогурт или другой кисло-молочный продукт, либо сметана. Вариант со сметаной и кефиром замечательный. Снова зажарка плюс кефир плюс кипяченой воды немного, этим соусом заливаем котлеты. Такой соус даже предпочтительнее, потому что кефир, изначально, меньше присолен, чем томатная паста.

Можно такое блюдо в духовке минут 10 подержать и потомить.

Еще можно покрошить капусту, как для ленивых голубцов и тоже отправить в соус. Это для совсем соленых котлет. В этом случае, хороши любые овощи (можно, также, взять болгарский перец соломкой или свежий картофель брусочками, соломкой). А если сделать соуса очень много и жидким, то вермишель туда отправить — еще больше «разведет» котлеты.

Еще можно сделать, наподобие адобо с мясом. Только смешать котлеты и рис. Рис необходимо отварить, совершенно не присолив. Котлеты разбираем на кусочки, поломав столовой ложкой на кусочки. Смешиваем с рисом. Получается нечто, вроде макарон по-флотски, только котлеты с рисом. Кусочки котлет должны быть достаточно мелкими, хотя не обязательно прямо «в фарш». Главное, чтобы рис был сочным и «впитал» соль из котлет, когда они полежат в гарнире и отдадут лишний привкус.

Можно одинаково поступить с картофельным пюре или мелко порезанным картофелем — смешать с мелкими-мелкими кусочками котлет, дать полежать.

Можно рискнуть бросить котлеты в суп, только они совсем разварятся и превратятся в фарш. Но блюдо будет спасенным! Например, бросить в вермишелевый суп. Суп не солить!

Что делать, если пересолила суп?

Как исправить вкус очень соленого первого блюда?

Хозяйки давно заметили, что существуют определенные продукты, которые обладают отличными впитывающими характеристиками. Их они и стали применять для успешного вытягивания излишек соли из бульона. Одним из таких продуктов является обычная рисовая крупа. Ее помещали в прочный холщовый мешочек и опускали в пересоленную воду. В процессе кипения рис разваривался и «забирал» неприятный привкус. Сегодня вместо холщовых и марлевых мешков можно использовать готовые пакеты с рисом в прозрачной полиэтиленовой пленке для варки. Один или два таких саше способны впитать большое количество соли и вернуть борщу или рассольнику превосходный вкус.

Если под рукой не оказалось риса, можно использовать сырой картофель (при этом лучше брать не слишком крахмалистые сорта). Две или три картофелины нужно почистить и нарезать некрупными дольками. После этого опустить их в соленую жидкость и проварить не менее 10 минут. Картошка хорошо убирает лишнюю соль из супа, а ее нейтральный вкус не оказывает негативного воздействия на первое блюдо.

Если времени на исправление ситуации катастрофически мало, можно вытянуть лишнюю соль при помощи кускового сахара. Положите пару кубиков рафинада в поварешку и опустите ее в кастрюлю с кипящим супом. Если сахар уже начал растворяться, его нужно сразу достать. При необходимости данную процедуру с рафинадом можно повторить, когда суп пересолили очень сильно. Сахар обладает отличными впитывающими свойствами, и способен быстро избавить суп от пересола.

Что делать с супом, который пересолен не сильно?

В случае, когда первое блюдо получило лишнюю партию соли на начальной стадии приготовления, можно просто убрать из него часть соленого бульона. Если это существенно уменьшит объем блюда, долейте чуть-чуть теплой воды. Кстати, диетологи рекомендуют употреблять именно такие неконцентрированные бульоны, которые содержат минимум экстрактивных веществ. На более поздних этапах ситуацию могут спасти добавочные ингредиенты (картошка, морковь, капуста для борща или щей, вермишель для куриного супа, рис для рассольника). Кроме того, небольшое количество соли в солянке или борще можно заглушить при помощи лимона, сметаны, зеленого лука и другой зелени.

Теперь вы знаете, что можно сделать, если пересолили суп. А чтобы не допускать пересола, бывалые хозяюшки советую бросать в середине варки лишь щепотку соли, а в конце — пробовать на вкус и досаливать до нужной степени. Лучше не досолить, чем пересолить. В соли мало пользы.

Как спасти пересоленный плов?

Для этого можно использовать дополнительные овощи, соусы, добавки:

Салат из свежих овощей. Томаты, огурцы и много зелени (кинзы, укропа или петрушки), смешанные с оливковым или подсолнечным маслом, легко возьмут на себя часть соли в процессе употребления.

Вареная морковь. К готовому блюду можно добавить отдельно отваренную или потушенную морковку. Она нейтрализует часть соли.

Тушеная капуста. Можно превратить плов в ленивые голубцы, исправив ситуацию добавлением тушеной белокочанной капусты.

Сметанные соусы. Если добавить к пересоленному блюду несоленый соус со сметаной, чесноком и зеленью, то он ликвидирует излишки добавки.

Сок лимона и кислых ягод. Можно выдавить сок из 1 лимона и порционно добавить его в момент подачи. Также для этого подходит сок кислой вишни, жимолости, брусники и клюквы. А вот смородина или клубника будут слишком сладкими и ароматными.

Рис и морковь. Если блюдо пересолено очень сильно, к нему можно добавить не только овощи и крупу по отдельности, но и вместе. При этом овощ лучше измельчить на терке, а не придавать форму кубиков или брусочков.

Лук и морковь. Вместо сочетания риса и морковки можно использовать комбинацию из поджаренного лука и корнеплода. Их следует взять по 500-700 г в зависимости от изначального количества плова.

Сливочное масло. Если соли в блюде не слишком много, то можно порционно добавить в тарелки по 1 ч. л. растопленного сливочного масла от 72% жирности.

Томатный соус. Домашние или магазинные соусы из помидоров без добавления соли – отличный способ устранения излишков. Можно выбрать классические рецепты с пряными травами.

Пересоленный плов можно спасти, если использовать методы, предложенные выше.

Если же соли оказалось слишком много, и ничего не помогает, лучший способ устранения ошибки – приготовление другого блюда на основе испорченного рецепта. Так, из сочетания лука, мяса, риса и моркови получаются вкусные голубцы, тефтели в соусе, фаршированные кабачки, перцы, баклажаны.

Что делать, если пересолены мясо или рыба?

Вариаций приготовления блюд из мяса множество. Хозяйки запекают кусок мяса целиком, жарят кусочками, перекручивают в фарш. Как исправить пересол зависит от того, как вы решили приготовить свое блюдо.

  • Если вы готовили мясо целым куском, есть простой вариант исправить ошибку – приготовьте любой соус, а мясо порежьте на кусочки. Идеально подойдет для такой ситуации сметанный соус, можно так же приготовить томатный, но солить его не нужно. В соусе нужно проварить кусочки мяса, и жидкость впитает в себя всю ненужную соль.
  • Если вы готовили мясо кусочками сразу в соусе и пересолили его? Здесь все просто. Приготовьте еще такого же соуса, но не используйте при готовке соль. Долейте его в блюдо. Либо положите мясо в новый несоленый соус и проварите.

Пересолен мясной фарш

Пересоленный фарш для хозяйки может показаться катастрофой. Но не паникуйте. Здесь стратегия исправления ситуации зависит от того, на каком этапе готовки вы заметили неладное.

  • Если пересол замечен на самой начальной стадии, когда фарш находится в сыром виде, можно добавить в него еще ингредиентов, которые возьмут на себя соль.
  • Если вы хотели пожарить котлеты и пересолили их, добавьте в фарш больше батона или картошки, которую нужно натереть на мелкой терке. Эти ингредиенты хорошо впитывают в себя соль. Можно вбить в фарш еще одно яйцо или добавить спасительной сметаны.

Как вариант, добавить в котлеты овощи – капусту, кабачки, грибы, морковь или любые другие, которые вам по душе.

  • Если заметили пересол уже в готовых котлетах, залейте их кипятком и пропарьте 5-7 минут. Если не хотите пропаривать в воде, это можно сделать в соусе, приготовленном без соли.
  • Если приготовление котлет не принципиально, сделайте из этого фарша тефтели. Добавьте рис, предварительно проварив его до полуготовности и, конечно, не соленый. Тем более, тефтели требуют соуса, который можно посолить совсем чуток или вообще не солить.

Что делать с пересоленным пловом и рагу

  • Если пересолили рагу с мясом, исправить ситуацию просто – добавьте в блюдо больше овощей, которые разделят количество соли с другими ингредиентами.
  • Если пересолили плов, отварите еще несоленого риса и добавьте его в блюдо, прогрев плов несколько минут.

Что делать с пересоленной курицей

  • Если пересолили вареную курицу, можно охладить ее и использовать для приготовления салатов, при этом солить салат лучше немного. Либо нарежьте курицу кусочками и протушите в соусе. Идеально подойдет, как всегда, сметанный.
  • Если готовили курицу кусочками, промойте кусочки в холодной воде и приготовьте к жареным кусочкам несоленый соус.
  • Если тушили курицу в соусе, приготовьте для нее новый соус с меньшим количеством соли или вовсе без нее.

Другие советы по пересоленному мясу

Мясо готовится не только целым куском или стандартным тушением кусочков. Как быть в других ситуациях с пересоленным мясом?

  • Если пересолили шашлык, подайте к нему больше сырых и, конечно, не соленых овощей и зелени. Поставьте на стол бутылку игристого вина или шампанского. Пузырьки обнуляют вкус соли.
  • Если готовили мясо для копчения, приготовьте такой же маринад, только без соли и оставьте в нем мясо на несколько часов.
  • Если нет времени на исправление пересоленного мяса, подайте к нему пресный гарнир, который выровняет вкус соли.

Рыба

В приготовлении рыбы нет ничего сложного, но и эти блюда можно пересолить. Исправить пересоленную рыбу так же просто, как и мясо. Нужно знать несколько секретов.

  • Если пересолили жареную рыбу, сбрызните ее лимонным соком. Можно так же добавить немного сахара.

Еще один секретный рецепт для пересоленной жареной рыбы – это подушка из овощей. Нужно обжарить большое количество моркови и лука на сковороде. Солить овощи не нужно, сбрызните их лимонным соком и добавьте сахара. Если пересол небольшой, можно слегка подсолить и поперчить. Затем на слой овощей выложите рыбку и накройте ее вторым слоем овощей и прогрейте 4-6 минут. Овощи впитают в себя ненужную соль, рыбка станет вкуснее.

Источники: https://arborio.ru, http://www.bolshoyvopros.ru, http://mamotvet.ru, https://plovrus.ru, https://voprosoff.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Пересолила котлеты – что делать? 7 способов как исправить пересоленный фарш

Бывают ситуации, когда правильно рассчитать количество пряностей не получилось, и блюдо вышло пересоленным. Спасти котлеты можно на любом этапе приготовления. Лучше, конечно, если это обнаружилось в процессе замешивания фарша, но даже когда блюдо готово, всегда есть способ реанимировать его.

Советы, как исправить пересоленный фарш

Фото: quickeasycook1. blogspot.com

Существует несколько способов убрать лишнюю соль из готового фарша:

  1. Промыть массу. В емкость с фаршем влить немного воды, обмять руками, слить жидкость. Повторять процедуру, пока не уйдет лишняя соль.
  2. Добавить кабачок или картофель. Мелко натертые овощи помогут сгладить соленый вкус котлет.
  3. Вымоченный в молоке хлеб. Позволит равномерно распределить соль в фарше.
  4. Отварной рис. Вберет в себя излишнюю соленость. Из такого фарша можно приготовить сочные тефтели.
  5. Лук и свежая зелень. Увеличенное количество этих ингредиентов, позволит впитать излишки пряностей.
  6. Белокочанная капуста и брокколи позволят разбавить соленый фарш.
  7. Дополнительное яйцо. Вберет небольшое количество соли, а чтобы масса не получилось жидкой, добавить манной крупы, сухарей или хлеба.

Неважно, готовите вы рыбные или мясные котлеты, эти советы помогут спасти любой фарш.

Как избавится от соли в пожаренных котлетах

Зачатую, пересол обнаруживается, когда котлеты уже пожарены. Для этого случая есть несколько способов спасти ситуацию:

  • Готовые котлеты выложить в форму, залить сметанным соусом и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 С на 20 минут.
  • В казан выложить очищенную и нарезанную ломтями картошку. Сверху разложить котлеты. Влить небольшое количество воды, добавить зелень. Накрыть крышкой и потушить до готовности картофеля.
  • Пересоленные котлеты выложить на решетку пароварки и готовить еще полчаса. Соль уйдет вместе с паром.
  • Готовые котлеты нарезать небольшими кусками, соединить с промытым рисом, добавить морковь, зелень и лук. Залить водой. Жидкости должно быть в три раза больше, чем крупы. Томить на небольшом огне. Получится вкусный вариант плова.
  • Пересоленные котлеты отлично подойдут в качестве начинки для заливного пирога. При этом солить тесто не нужно.

Даже если вы обнаружили, что котлеты пересолены, не спешите их выбрасывать. Немного фантазии, и вы не только спасете блюдо, но и вкусно и сытно накормите семью.

Что делать, если пересолили фарш для котлет

На чтение 4 мин. Опубликовано

Если вы пересолили фарш для котлет, не спешите его выбрасывать. В этой статье вы узнаете как исправить ситуацию.

ТОП-7 мер, которые можно предпринять

  1. Самый простой вариант – добавить в фарш чуть побольше мяса. Однако количество остальных ингредиентов тоже придется увеличить.
  2. Добавить в фарш овощи. Картошка или кабачок помогут сделать фарш менее соленым. Необходимо натереть их на мелкой терке и добавлять в фарш, пока тот не приобретет приемлемый вкус. Овощи не только помогут избавиться от лишней соли, но и сделают котлеты чуть более пышными и сочными.
  3. Использовать замоченный в молоке хлеб. Хлеб увеличит количество фарша, благодаря чему соль распределится более равномерно. Стоит учитывать, что избыток белого хлеба в фарше не испортит котлеты, но будет чувствоваться в готовом блюде.
  4. Добавить к фаршу отваренный рис. В таком случае получатся не котлеты, а «ежики» или фрикадельки. Что еще можно добавить к фаршу, читайте здесь.
  5. Вместо риса можно использовать небольшое количество вареной гречки или сухой манки.
  6. Приготовить котлеты из пересоленного фарша на пару. Держать котлеты в пароварке необходимо не меньше 40 минут. Вместе с паром уйдет некоторое количество соли.
  7. В самом крайнем случае можно промыть фарш водой на мелком сите. Использовать стоит только кипяченую воду. Это – крайняя мера, после которой необходимо обновить остальные ингредиенты в фарше, так как часть из них вымоется с водой.

Пищевая соль – это соединение натрия и хлора, которое в малых количествах полезно для организма. Переизбыток соли ведет к проблемам с сердечно-сосудистой системой, почками и поджелудочной железой.

Как спасти от пересола приготовленные котлеты?

Даже если вы обнаружили пересол в уже готовых котлетах, ситуацию можно исправить.

Готовые котлеты можно дополнительно потушить с водой или несоленым сметанным соусом на протяжении 20-30 минут. Тушение вместе с овощами сработает точно таким же образом.

Пароварка помогает спасти и пересоленный фарш, и готовое блюдо. За 20-30 минут котлеты потеряют корочку, но вместе с паром выйдет и соль.

Если эти методы не работают, можно использовать котлеты для приготовления другого блюда. Можно сделать из них мясную запеканку с макаронами, макароны по-флотски, голубцы, начинку для пирожков.

Иными словами, пересоленные котлеты нужно соединить с другими несолеными ингредиентами, и тогда никто не догадается, что так не было задумано.

Идеальные технологии приготовления фарша для котлет

 Мясной

✍ Ингредиенты:

  1. говядина – 500 г;
  2. свинина – 200 г;
  3. лук – 1 шт.;
  4. яйца – 2 желтка;
  5. специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Перемолоть мясо в мясорубке или блендере. Мелкий помол придаст будущим котлетам нежную текстуру.
  2. Тщательно вымесить фарш, дав ему насытиться кислородом. Это сделает его пышным и мягким, что повлияет на вкус будущего блюда.
  3. Обжарить лук до легкой золотистой корочки, добавить его в фарш вместе с яичными желтками. Тщательно вымесить.
  4. В самую последнюю очередь в фарш добавляют специи и соль. В качестве специй можно взять черный перец, розмарин, базилик, паприку.
  5. Чтобы не пришлось исправлять пересоленный фарш, добавляйте соль в расчете 1 ч.л. на 1 кг мяса.
  6. Тщательно размешанный фарш перед готовкой отправить в холодильник минимум на полчаса, чтобы он пропитался вкусом и ароматом специй.

Ингредиенты для увеличения объема следует добавлять в начале приготовления фарша. Специи и соль неизменно кладут в конце приготовления.

 Рыбный [с видео]

✍ Ингредиенты:

  • филе трески – 700г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухие овсяные хлопья – 50г;
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Измельчить треску вместе с луком.
  2. Добавить хлопья, лимонный сок. Вымесить и оставить на 15 минут, чтобы овсянка успела разойтись.
  3. Отварить яйца вкрутую, мелко их порубить и добавить в фарш.
  4. Фарш тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

 Куриный

✍ Ингредиенты:

  • филе грудки – 300 г;
  • филе бедра – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе вместе с луком измельчить на мясорубке.
  2. Добавить яйцо, тщательно перемешать фарш, насытив его воздухом.
  3. Положить перец и соль. Вымесить и убрать в холодильник на полчаса, прежде чем готовить котлеты.

В куриный фарш не стоит добавлять куриную кожу. В ней не содержится никаких полезных веществ, но она может сделать фарш жилистым.

Как можно исправить пересоленные блюда

Один из самых обидных кулинарных промахов – это что-нибудь пересолить. Пересоленное блюдо способно испортить не только настроение, но и праздничный вечер, семейный ужин, а уж о самооценке поварихи и говорить не приходится. Слабое оправдание «пересолила – значит, влюбилась» утешает не всегда. Но, оказывается, почти во всех ситуациях, связанных с передозом соли в блюде, можно кое-что исправить.

Проще простого

Легче всего реанимировать пересоленный рис. Пакет с рисом достаточно промыть в холодной воде (при необходимости – подольше) или несколько минут прокипятить в несоленой воде. По такому же принципу можно «обессолить» макароны, гречку и другие крупы. Главное, не переусердствовать, чтобы на тарелке не оказалось бесформенное, хотя и в меру просоленное нечто.

Пересоленная капуста из банки, которую вы принесли от бабушки, также подлежит реанимации при помощи проточной холодной воды. Жаль, конечно, что при этом пропадет рассол, содержащий витамины и минералы. Но если нарезать в промытую капусту свежего луку и добавить растительного масла, может получиться очень неплохо. Соленые огурцы, для которых не пожалели соли, также прекрасно себя чувствуют, будучи вымоченными в холодной воде.

А еще вымачивание в холодной воде может сделать пригодной  к употреблению пересоленную рыбу. Для этого мелкую рыбешку (кильку, тюльку) нужно просто залить водой, периодически ее меняя, а крупную (сельдь) перед вымачиванием порезать кусками, чтобы соль выходила быстрее. Иногда воду при этом заменяют молоком. Через два-три часа рыбу нужно промыть и оценить степень съедобности. Если соли еще многовато, процедуру повторяют.

Пересоленное тесто, особенно для пельменей и вареников, исправить тоже несложно: нужно просто замесить еще одну порцию теста, не добавляя соли, и соединить его с пересоленным.

Насчет пересоленного салата из свежих овощей вообще не стоит расстраиваться. Добавьте к нему еще пару огурцов, помидоров, побольше зелени и трав, и вы получите много отличного салата с чудесным вкусом.

Придется повозиться


Немного сложнее исправить ситуацию, если вас угораздило пересолить суп. Казалось бы, чего проще: добавить в такой суп воды и еще немного поварить. Но этот способ оставьте на крайний случай, иначе вы рискуете безнадежно испортить вкус супа. Прекрасно, если в запасе есть несоленый бульон – им можно разбавить суп безо всякого ущерба для его органолептических свойств. Если такого бульона нет, попробуйте подержать в супе пакетик с рисом. Рис – отличный абсорбент, и быстро оттянет лишнюю соль на себя. Некоторые хозяйки используют для исправления вкуса сахар-рафинад. Кусочек сахара кладут в столовую ложку и погружают в суп. Растаявший сахар меняют на новый – и так повторяют несколько раз, пока уровень соли в супе не станет приемлемым. Неплохим абсорбентом являются обычный картофель и макароны. Если рецепт супа позволяет, просто добавьте этих продуктов побольше. Если картофеля в оригинальном рецепте нет, положите в суп пару-тройку очищенных картофелин и через 10-15 минут выньте. Картофель оттянет на себя соль и не испортит вкус супа.

Гуляш и жаркое, в которых многовато соли, поможет исправить сметана. Мясо кладут в чашку со сметаной и дают остыть. Если возиться с перекладыванием мяса не хочется, добавьте в посуду с мясом масляный или мучной пресный соус. Спасти положение может и пресный гарнир.

Пересоленный фарш спасет мелкорубленная капуста, сырой кабачок или картофель, протертые на терке. Эти «присадки» сделают котлеты даже более нежными и сочными. В крайнем случае, можно все переиграть, и вместо котлет затеять тефтели или голубцы, добавив в пересоленный фарш рис.

Рагу из овощей от лишней соли избавят помидоры и другие овощи. Их достаточно мелко нарезать и добавить в блюдо, которое продолжаете готовить на огне. Овощи, сваренные целиком, отдадут лишнюю соль, если их залить кипятком и поварить несколько минут. Кипяток, разумеется, должен быть несоленым. Грибам также могут помочь пресные соусы, дополнительная порция новых грибов, сметана или несоленый гарнир в виде риса или картофельного пюре.

Но, вообще говоря, чтобы таких ситуаций не возникало, следует солить блюдо не сразу, а за несколько минут до готовности, либо недосаливать намеренно. Ведь подсолить всегда легче, чем исправлять пересоленное.

Пересолила котлеты – что делать? 7 способов как исправить пересоленный фарш

Бывают ситуации, когда правильно рассчитать количество пряностей не получилось, и блюдо вышло пересоленным. Спасти котлеты можно на любом этапе приготовления. Лучше, конечно, если это обнаружилось в процессе замешивания фарша, но даже когда блюдо готово, всегда есть способ реанимировать его.

Содержание материала:

Советы, как исправить пересоленный фарш

Фото: quickeasycook1.blogspot.com

Существует несколько способов убрать лишнюю соль из готового фарша:

  1. Промыть массу. В емкость с фаршем влить немного воды, обмять руками, слить жидкость. Повторять процедуру, пока не уйдет лишняя соль.
  2. Добавить кабачок или картофель. Мелко натертые овощи помогут сгладить соленый вкус котлет.
  3. Вымоченный в молоке хлеб. Позволит равномерно распределить соль в фарше.
  4. Отварной рис. Вберет в себя излишнюю соленость. Из такого фарша можно приготовить сочные тефтели.
  5. Лук и свежая зелень. Увеличенное количество этих ингредиентов, позволит впитать излишки пряностей.
  6. Белокочанная капуста и брокколи позволят разбавить соленый фарш.
  7. Дополнительное яйцо. Вберет небольшое количество соли, а чтобы масса не получилось жидкой, добавить манной крупы, сухарей или хлеба.

Неважно, готовите вы рыбные или мясные котлеты, эти советы помогут спасти любой фарш.

Как избавится от соли в пожаренных котлетах

Зачатую, пересол обнаруживается, когда котлеты уже пожарены. Для этого случая есть несколько способов спасти ситуацию:

  • Готовые котлеты выложить в форму, залить сметанным соусом и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 С на 20 минут.
  • В казан выложить очищенную и нарезанную ломтями картошку. Сверху разложить котлеты. Влить небольшое количество воды, добавить зелень. Накрыть крышкой и потушить до готовности картофеля.
  • Пересоленные котлеты выложить на решетку пароварки и готовить еще полчаса. Соль уйдет вместе с паром.
  • Готовые котлеты нарезать небольшими кусками, соединить с промытым рисом, добавить морковь, зелень и лук. Залить водой. Жидкости должно быть в три раза больше, чем крупы. Томить на небольшом огне. Получится вкусный вариант плова.
  • Пересоленные котлеты отлично подойдут в качестве начинки для заливного пирога. При этом солить тесто не нужно.

Даже если вы обнаружили, что котлеты пересолены, не спешите их выбрасывать. Немного фантазии, и вы не только спасете блюдо, но и вкусно и сытно накормите семью.

суп, картошку, мясо (курицу, рыбу, котлеты, фарш), рис, гречку, кашу

Нет ничего хуже, чем пересоленное блюдо, ведь ситуацию сложно исправить и иногда единственный выход — отправить еду в мусорную корзину. Именно поэтому в следующий раз советуем лучше недосолить, чем пересолить. На самом деле даже опытные хозяюшки часто добавляют слишком много соли. Как результат — еда становится несьедобной. Но если суп можно разбавить водой и бульоном, с котлетами дело обстоит гораздо сложнее.

Вы потратили время на приготовление блюда, но попробовав его, вы поняли, что добавили слишком много соли? Существует несколько хитростей, которые помогут вам смягчить соленый вкус и сделать его более нейтральным. Если котлеты слишком соленые и представленные ниже советы не помогли, придется их выбросить. В следующий раз лучше добавьте меньше соли.

Что делать, пересолила котлеты: как исправить ситуацию:

Подаём котлеты с соусом.

Конечно же, соус не должен быть соленым, желательно — даже сладковатым. Это может быть сметанный или сливочный соус, томатный.

Используем котлеты для приготовления запеканки

. Здесь уже должна работать ваша фантазия. Вы можете выложить слой котлет, затем залить их соусом и выложить слой картофеля или картофельного пюре, овощей. Украсьте запеканку соусом и сыром.

Делаем из котлет начинку для выпечки.

Измельчите их в блендере или ступкой, у вас получится смесь из фарша. Смешайте её с картофельным пюре и приготовьте вкуснейшие пирожки или пирог.

Тушим в воде.

Налейте в сковороду немного воду и выложите в неё пересоленные изделия. Протушите с обеих сторон по несколько минут и вылейте воду. Минус этого способа в том, что котлеты уже не будут иметь хрустящей корочки.

Используем пароварку.

Выкладываем мясные изделия в пароварку или мультиварку с функцией приготовления на пару, готовим их 20-30 минут. Благодаря воздействию влаги из них уйдет часть соли.

Подаём с гарниром.

Он смягчит вкус котлет, но при этом гарнир должен быть несоленый. Это может быть овощной салат или каши, картофель.

Возможно, вас заинтересует наш Рецепт вкуснейших котлет из гречки и фарша пошагово

Варим суп.

Нарежьте котлеты крупными кусочками и добавьте их в суп вместо фрикаделек.

Каша с котлетами.

Нарезаем котлеты и добавляем их в кашу в самом начале варки. Не солите блюдо!

Тушим в томатном соусе

. Заливаем мясные изделия томатным соусом с овощами (морковь, лук, перец, помидоры) и держим до готовности на огне.

Готовим макароны по-флотски.

Этот способ поможет в случае, если котлеты сильно пересолены. Измельчите их в блендере, поджарьте с луком и добавьте к отваренным макаронам.

Как видите, способов исправить ситуацию очень много, поэтому не расстраивайтесь раньше времени. Выберите тот способ, который вам подходит.

Если вы пересолили фарш для котлет: что делать?

В данном случае исправить ситуацию будет гораздо легче, чем если вы уже пожарили котлеты. Самый простой вариант — добавить в смесь для котлет еще немного фарша. Если фарша уже нет под рукой, добавьте отваренный рис или крупу, крупно натертый картофель.

Соли слишком много? Приготовьте из фарша голубцы или фаршированный перец. Добавьте к мясу отваренный рис и лук.

Что делать, если пересолила котлеты?

Вы все еще можете спасти продукт, для этого вам нужно воспользоваться нашими советами. В следующий раз постарайтесь не перебарщивать с солью. Помните — лучше недосолить, чем пересолить!

Ответы (8):

Если котлеты или мясо пересоленное, положите их в кострюльку и добавьте немного воды, а также добавьте половинку сырой луковицы или одну сырую картофелину и протушите Ваши котлеты. Лук и картофель вбирают соль.

Можно покрамсать и завернуть их в блинчики, а можно протушить в большом количестве воды, но вряд ли это исправит ситуацию если котлеты уж чересчур пересолены. Только в какое-нибудь другое блюдо.

Можно и перемолоть. А может, просто сделать к ним картофельную пюрешку, совсем — совсем не соленую? Даже не знаю, что бы я в данной ситуации делала. Наверное, перемолола бы всё же, добавила несоленого фарша и сделала фрикадельки для супа.

У меня помнится,было однажды такое. Пересолила котлеты. Я сделала так: купила 20% жирности сливки и не разводив их водой я залила ими котлеты. Засыпала сверху сыром. И тушила минут 30 в духовке прям в сковороде. Когда заливала сливками,я постаралась так,чтобы сливки полностья продукт. После тушения,попробовав котлеты,я пришла в восторг,солёный вкус перешёл в сливки. И котлетки были спасены!)))

Я думаю, второй предложенный вами вариант — самый оптимальный. Сделайте макароны по-флотски или запеканку с мясным (котлетным) фаршем и томатным соусом. Если само блюдо не солить, должно получиться вкусно. Сочетание обжаренного мясного фарша с макаронами — беспроигрышный вариант.

Готовые жареные котлеты уже никак не исправить. Не вымачивать же их? Поэтому полностью согласна с Вашим вариантом — перемолоть их и использовать в таких блюдах, как — мясная запеканка, блинчики с мясом, макароны по-флотски и т.п. А для того, чтобы убрать пересол, добавьте к этому фаршу пережаренный лук, а остальные продукты недосолите.

Продолжая тему кулинарии на сайте «Бабушкина дача», не могла пройти мимо вопроса: Как убрать лишнюю соль из блюда?

Грешна, пересаливаю частенько. Как оказалось, способов
спасти блюдо, если пересолила
, огромное количество! Некоторые советы настолько гениальны, но в то же время просты, что их просто необходимо взять на заметку каждой хозяюшке!

тушеную, жареную, вареную. Женский журнал Delafe.ru

Один из универсальных продуктов, который есть в закромах у каждой хозяюшки на протяжении всего года – картофель. Не удивительно, ведь из корнеплода можно приготовить что угодно – рагу, драники, добавить в салат или суп, просто поджарить. В процессе готовки случаются непредвиденные ситуации, например – вы добавили в блюдо слишком много соли. Можно ли каким-либо образом исправить ситуацию?

Пересолила картошку: что делать и как исправить?

Корнеплод можно приготовить разными способами – запечь, сварить или поджарить. Благодаря специям вы можете придать ему нужный вкус и аромат. Ну конечно же, ни одна хозяюшка не обойдется без соли, ведь без неё блюдо будет пресным и безвкусным. Если вы не досолили блюдо, ситуацию легко исправить. А что делать, если вы добавили слишком много соли? Неужели придется выбросить еду и начать готовить заново?

Прежде всего, не стоит паниковать, ведь при желании ситуацию можно исправить. Конечно же, если вы добавили очень много соли, то скорее всего, блюдо придется выбросить и приготовить новое. Но все же в большинстве случаев вы сможете его реанимировать.

Что делать, если я пересолила жареную картошку? Этот вопрос задают многие. Прежде всего, запомните: добавлять соль нужно за 10-15 минут до конца приготовления, а не в начале. Способов с жареным картофелем не так уж и много. Вам нужно добавить в блюдо ингредиент с нейтральным вкусом, например – яйца или грибы. Просто вбейте в сковороду 2-3 яйца или нарезанные грибы, продолжайте готовить еще 10 минут, не забывайте помешивать.

Возможно, вам будет интересна наша статья Как приготовить картошку-гармошку в духовке

Если у вас есть время и желание, вы можете поджарить отдельно пару картофелин без добавления соли, затем добавить их в сковороду с блюдом и перемешать.

Что делать, если пересолила тушеную картошку? Если вы добавили слишком много соли в отваренный картофель, слейте с кастрюли воду и тщательно её промойте 1-2 раза. Вливаем в емкость воду и ставим на огонь, варим еще 10 минут.

Пересоленную отваренную картошку целиком рекомендуем добавить в салат или другую закуску, так как ситуацию уже нельзя исправить. Или же вы можете подать отваренный и очищенный картофель со сметаной, зеленью.

Пересоленное пюре: что делать?

Несмотря на то, что вы добавили совсем немного соли, блюдо оказалось слишком соленым. Приготовьте отдельно еще немного пюре и смешайте его с пересоленным. Если на это нет времени и желания, добавьте в блюдо кусочек сливочного масла, сметану или молоко.

Сколько соли использовать?

Все зависит от того, какую соль вы используете. Например, если она мелкозернистая, достаточно совсем немного. Крупная соль менее соленая. Рекомендуем использовать солонку, так вы точно не пересолите блюдо. Не существует конкретных рекомендаций, касающихся количества соли, так как многое зависит от ваших предпочтений и вида используемого продукта.

Можно ли добавлять сахар?

Многим сразу же приходит в голову идея добавить в блюдо сахар. Не делайте этого, так как картошка станет приторно-соленой и вряд ли её можно будет чем-либо спасти.

Если даже после использования наших советов на практике блюдо все еще солоноватое, важно правильно выбрать то, с чем вы будете его подавать. Выбирайте несоленые салаты и овощи. И помните, что добавлять соль желательно в конце приготовления, в небольших количествах.

Женский журнал Delafe.ru

Если пересолила мясо…

Жареное мясо можно порезать на кусочки на кусочки и потушить с картофелем. Естественно, еще раз солить блюдо не требуется. Картофель в составе блюда впитает в себя лишнюю соль.

Пересоленное тушеное мясо хорошо будет залить сметаной, протушить. Как вариант, приготовить к мясу несоленый сметанный или томатный соус. Добавьте к мясу рис по время тушения — он впитает лишнюю соль. В жареное или тушеное мясо хорошо добавить овощей (лук, морковь, капусту, кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидор, цветная капуста, фасоль) и тушить — получится новое, оригинальное блюдо.

Убрать лишнюю соль из вареного мяса поможет тот же картофель: мясо заливают кипятком, добавляют очищенный картофель и варят до готовности картофеля. В итоге получается и гарнир, и мясо становится менее соленым.

Подливку с мясом или мясо с соусом спасают так: в жидкость на ложечке опускают кусочек сахара. Как только он начинает растворяться, вынимают. Минус способа в том, что проделать манипуляции необходимо 5-6 раз. Сок лимона и ложка сахара, добавленные в блюдо, спасут ситуацию. Слегка подсластить и сдобрить лимонным соком советуют тушеное мясо, рагу, тушеную капусту, плов.

Самое простое — подать пересоленное мясо с несоленым гарниром (картофель, рис, кукуруза, бобовые).

Главное, включить фантазию и дополнительные продукты, которые заберут лишнюю соль.

Переработайте пересоленные продукты

Так, из пересоленного мяса или рыбы можно приготовить вкусную сытную начинку для пирога, добавив дополнительные ингредиенты (овощи, крупы). Пересоленные овощи можно переработать в пюре, добавив пюре из овощей, отваренных без соли.

Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить, нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.

Как быть, если пересолила суп?

Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.

1. Сахар – лучший враг соли.

Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.

2. Больше жидкости!

Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же, станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. де, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.

Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.

3. Картофель, но не в качестве ингредиента.

Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.

Как быть, если пересолила картофельное пюре?

Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.

Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.

Как быть, если пересолила рис?

В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.

Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?

В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.

В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.

Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?

Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.

В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.

Как быть, если пересолила котлеты?

В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.

Как быть, если пересолен салат?

Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым вкусом, такие как красный перец или горчица.

Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета

Пересолить какое-либо блюдо может любой, и пусть в народе это считается признаком того, что кулинар влюбился, но подобная оплошность может подстерегать не только романтиков и новичков у плиты, решивших создать кулинарный шедевр по бабушкиной поваренной книге. Случается эта неприятность и у кухарок со стажем, и у шеф-поваров изысканных ресторанов. Нередко причиной возникшей проблемы может стать обычная смена соли у вас на кухне, а именно приобретение упаковки от другого производителя. Также к подобной проблеме вас может привести использование соли другого помола, к которой вы ещё не успели приноровиться. Конечно, в огромном большинстве случаев справиться с бедой поможет увеличение количества ингредиентов. Например, нет ничего проще, чем спасти пересоленный фарш добавлением ещё некоторого количества того же фарша, но уже без соли. При этом нельзя исключить и таких ситуаций, в которых может понадобиться приготовление блюда с нуля, ведь вряд ли можно помочь чем-либо пересоленному плову или паэлье.

Пересолили курицу…

Не беда! Включаем фантазию и готовим из вареной пересоленной курицы … салат. Или режем филе кусочками и готовим подливку или сметанный соус с мясом (солить, конечно же, не нужно). Дополнительные ингредиенты в блюде уберут лишнюю соль.

Большие куски курицы, если пересолили, можно промыть в проточной холодной воде, а затем проварить заново.

Если пересолили куру при жарке , на сковороду налейте немножко воды, сдобрите лимонным соком и потушите. Соль частично перейдет в воду — слейте ее.

Как исправить пересоленную рыбу?

Пересоленную жареную рыбу можно замаскировать пресным соусом с добавлением небольшого количества муки. Отличным гарниром к пересоленной рыбе станет картофельное пюре, которое «забыли» посолить С такими добавками достаточно потушить рыбку 2-3 минуты, и часть соли перейдет в них.

Если сбрызнуть кусочки жареной рыбы лимонным соком и слегка присыпать сахаром, блюдо будет не таким соленым.

Впитать в себя излишки соли способны овощи: лук и морковь обжаривают в масле, но не солят, затем рыбу и овощи укладывают слоями в глубокую сковороду и тушат 5 минут.

Селедку вымачивают в молоке или воде, чтобы убрать лишнюю соль из этого блюда.

Пересоленную тушеную рыбу легко исправить, если приготовить любой несоленый соус и промариновать в нем кусочки.

И, в конце концов, из соленой рыбы можно приготовить котлетки. Дополнительные ингредиенты частично «оттянут» соленый вкус на себя, и ужин будет спасен

Как спасти пересоленный картофель

  • Если пересолена жареная картошка, то ее можно спасти, только если добавить в сковородку другой ингредиент, который заберет в себя лишнюю соль. Например, вбить 1—2 яйца — получится жареная картошка с яйцами, очень любимое многими блюдо.

Можно добавить несоленых грибов — например, свежих шампиньонов, и пожарить их вместе с картошкой.

Сметана и свежая зелень тоже может спасти пересоленную картошку.

Ну и последний способ — пожарить еще немного пресной картошки и смешать ее с пересоленной.

И еще несложный совет — возьмите за правило солить жареную картошку после того, как она будет окончательно готова.

  • В случае пересола отварной картошки нужно слить с нее всю воду и хорошенько промыть под холодной водой. Затем добавить в кастрюлю с картошкой несоленую воду и довести до кипения — соли, естественно, больше добавлять не нужно.
  • Убрать лишнюю соль из картофельного пюре можно, добавив в него еще немного несоленого пюре и хорошенько перемешав его с пересоленной картошкой. Также можно добавить в соленое пюре масла, молока либо немного сметаны и зелени. Можно добавить в пюре сырое яйцо — но только если картошка еще горячая.
  • Слегка пересоленную картошку нужно подавать на стол с несолеными овощами — например, с салатом из огурцов и помидоров. В конце концов, можно пустить картошку на винегрет, овощной салат либо сделать из нее запеканку, добавив в нее несоленый фарш, яйца и масло.
  • Вот, собственно, и все способы спасения пересоленной картошки. Готовьте с удовольствием, и такая неприятность, как пересол, будет случаться с вами очень редко!

    Соль — наркотик. Переизбыток так же вреден, как и её недостаток

    У любого человека, будь он опытным поваром или начинающим кулинаром, бывают промахи. Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так, морская соль мягче на вкус, чем озёрная. С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах.

    Что делать, если пересолила суп

    Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль.

    Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите.

    Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука. Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона).

    Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.

    Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара.

    Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можно разбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время.

    Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль.

    Полезно будет знать 16 хитрых способов использования поваренной соли на кухне, где с ней не страшно переборщить.

    Что делать, если пересолила мясо

    Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив пресно-мучной соус, либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир.

    Если вы пересолили сырой котлетный фарш, то можно его реанимировать добавив немного пресного отварного риса.

    Если ничего не помогло, мясное блюдо для вас потеряно. Поэтому мясо всегда лучше недосаливать, особенно фарш для пирогов, котлетное и кусковое мясо.

    Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)

Пересолили котлеты, фарш: что делать?

И, наконец, что делать, если пересолили фарш

. Распространенная ситуация, не так ли

советы и подсказки • INMYROOM FOOD

Что делать, если пересолили блюдо? Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.

Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.

Если пересолен суп 

Классическая задачка, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. Провариваем 150 граммов риса или любой другой крупы в марлевом мешочке или порционном пакетике в пересоленном бульоне, а затем ту же крупу подаем, как и наши хозяйственные бабушки, в качестве гарнира. 

Нет риса? Используем 2–3 сырых картофелины или любую лапшу — все эти ингредиенты отлично оттягивают соль. Следим за тем, чтобы они не переварились, иначе наш прозрачный бульон рискует стать мутным. 

Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти.

Если пересолили овощи и грибы 

Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него яйцо. 

Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей. 

А вот пересоленные грибы будут лучше себя чувствовать с добавлением муки, риса, картофельного пюре, сметаны или лука. Также можно приготовить порцию несоленых грибов и смешать их с пересоленными — грибы отлично оттягивают соль. И еще один трюк — добавьте к грибам небольшое количество воды с лимонным соком.

Если пересолено мясо или рыба

Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.  

Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы. Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте — соус вберет в себя излишки соли. 

Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.

Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское — пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и "обнуляют" соленый вкус. 

И главное — не расстраивайтесь. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.

Пирог из свинины на пару с соленой рыбой (咸鱼 蒸 肉饼)

Пирог из свинины на пару с соленой рыбой, 咸鱼 蒸 肉饼 Xián Yú Zhēng Ròu Bing на мандаринском диалекте и Hom Yee Jeng Yook Baeng на кантонском диалекте, блюдо, которое использовала моя мама готовить для нас часто подрастая.

Это популярное кантонское блюдо среди пожилых китайцев, хотя Кейтлин любит его, когда мы его готовим. Сара, с другой стороны, не очень любит рыбу, а соленая рыба дает рыбный пунш в 1000 раз сильнее, чем обычная рыба! Ну, может, это преувеличение.Соленая рыба - это навязчивый вкус (если вы не можете сказать по названию), она похожа на анчоусы, и на этом я остановлюсь!

Примечания к ингредиентам

Свиной пирог на пару с соленой рыбой - одно из кантонских блюд, которые мы обычно заказываем, когда едим в Чайнатауне, потому что бывает немного сложно найти высококачественную соленую рыбу, чтобы приготовить ее дома. Это одно из наших любимых блюд наряду с жареными креветками и яйцами и свиными отбивными с солью и перцем.

На китайских рынках есть много разновидностей соленой вяленой рыбы, но вы хотите купить ферментированную.В идеальном мире мы бы все полетели в Гонконг, чтобы купить соленую рыбу, а это, несомненно, лучшее место для ее покупки.

Но пока этого не произойдет, загляните в раздел сушеных морепродуктов на нашей странице китайских сушеных и консервированных ингредиентов. У нас есть несколько советов по выбору и покупке правильной рыбы - на что обращать внимание и как отличить высококачественный продукт.

Свежий имбирь является здесь жизненно важным ингредиентом, так как он уравновешивает жирность свинины и соленость рыбы. Вино Шаосин смягчает вкус соленой рыбы, поэтому лучше использовать его и не заменять этот тушеный свиной пирог.

A «Еще риса!» Вид блюда

Это блюдо может показаться немного необычным для некоторых из вас, но тушеный свиной пирог с соленой рыбой - одно из тех блюд, которые настолько хороши, что среди китайцев широко известно, что все едят больше риса! Так что обязательно приготовьте немного больше.

Я известен тем, что ем несколько мисок с рисом, когда он лежит на столе. В последнее время я стал использовать миски меньшего размера, чтобы есть меньше. Я никогда не совсем уверен, буду ли я есть меньше риса всякий раз, когда возьму эту третью или даже четвертую «маленькую» миску, но это интеллектуальная игра, которая работает для меня!

Если все эти упоминания о соленой рыбе, ферментации и потреблении углеводов еще не отпугнули вас, то пора приступить к приготовлению соленой рыбы!

Инструкции по рецепту

Нарежьте свиной фарш мелко ножом или тесаком и переложите в миску или начните с куска свиной лопатки, измельчите мясо без мясорубки и сделайте свой собственный фарш.

Добавьте к мясу кунжутное масло, соль, белый перец, пищевую соду, вино Шаосин, воду, кукурузный крахмал, тертый имбирь, измельченный зеленый лук и водяные каштаны (если используете).

Используйте вилку и энергично перемешайте все, пока свиная смесь не станет липкой и гладкой - почти как паста. Оставьте мариноваться на 1 час или больше.

Переложите мясо в глубокую тарелку, чтобы получилась тонкая лепешка. Вы должны использовать глубокую посуду, потому что жидкость будет стекать в миску (это почти как жидкий бульон или соус, и он отлично подходит для риса!).

Выложить кусочки соленой рыбы поверх мяса. Если вы положили сверху много рыбы, то, возможно, вы захотите исключить или уменьшить количество соли в мясном фарше на предыдущем шаге. Если вы положите только несколько ломтиков соленой рыбы, она, скорее всего, даст достаточно соли для блюда. Когда дело доходит до того, насколько соленое вам нравится, это определенно вопрос личных предпочтений!

Намажьте имбирь с соломой поверх мяса и соленой рыбы, а затем равномерно посыпьте измельченным луком.

Готовьте на пару в течение 10 минут, используя предварительно нагретую пароварку. Посмотрите нашу публикацию о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кухне.

После приготовления вы увидите в тарелке довольно много жидкости. Выключите огонь и дайте блюду постоять 2–3 минуты. Часть этой вкусной жидкости снова впитается в мясо. Выложите соус на свинину перед подачей на стол и наслаждайтесь!

Подавайте это блюдо из свинины на пару с большим количеством белого риса.Эта соленая рыба действительно заставляет съесть много риса!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Торт из свинины на пару с соленой рыбой (咸鱼 蒸 肉饼)

Пирог из свинины с соленой рыбой на пару (Hom Yee Jeng Yook Baeng на кантонском диалекте) - это блюдо, которое моя мама часто готовила для нас, когда мы росли. Это популярное кантонское блюдо среди пожилых китайцев, которые обычно любят соленую рыбу!

Автор: Bill

Курс: Свинина

Кухня: Китайская

Ключевое слово: тушеная свинина с соленой рыбой

порций: 4 порции

Подготовка: 1 час 15 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 1 час 30 минут

Инструкции

  • Свиной фарш мелко нарежьте ножом или тесаком и переложите в миску.Добавьте к мясу кунжутное масло, соль, белый перец, пищевую соду, вино Шаосин, воду, кукурузный крахмал, тертый имбирь, измельченный зеленый лук и водяные каштаны (если используете). Используйте вилку и тщательно перемешайте все вместе, пока свиная смесь не станет липкой и гладкой - почти как паста. Оставьте мариноваться на 1 час.

  • Переложите мясо на глубокую тарелку, чтобы получилась тонкая лепешка. Вы должны использовать глубокую посуду, потому что жидкость будет стекать в миску (это почти как жидкий бульон или соус, и он отлично подходит для риса!).

  • Выложите ломтики соленой рыбы поверх мяса. Если вы положили сверху много рыбы, то, возможно, вы захотите исключить или уменьшить количество соли в мясном фарше на предыдущем шаге. Если вы положите только несколько ломтиков соленой рыбы, она, скорее всего, даст достаточно соли для блюда. Когда дело доходит до того, насколько соленое вам нравится, это определенно вопрос личных предпочтений!

  • Намажьте имбирь с соломой сверху на мясо и соленую рыбу, а затем равномерно посыпьте нарезанный лук сверху.Готовьте на пару в течение 10 минут, начиная с предварительно нагретого пароварки. После приготовления вы увидите в тарелке довольно много жидкости. Выключите огонь и дайте блюду постоять 2–3 минуты. Часть этой вкусной жидкости снова впитается в мясо. Выложите соус на свинину перед подачей на стол и наслаждайтесь!

Свиной фарш с соленой рыбой на пару

Это скромное домашнее блюдо, которое вызывает ностальгические воспоминания. Это также одно из самых любимых блюд кантонской кухни.Традиционно предпочтительнее свиной фарш с небольшим количеством жира, так как мясная котлета будет более влажной, нежной и ароматной. Однако, чтобы сохранить более здоровую пищу, можно также использовать нежирный свиной фарш. Вкус и текстура остались такими же хорошими.

Свиной фарш с соленой рыбой на пару

Рецепт Хуанг Китчен, Энджи Лью

Это скромное домашнее блюдо, которое вызывает ностальгические воспоминания. Это также одно из самых любимых блюд кантонской кухни.Традиционно предпочтительнее свиной фарш с небольшим количеством жира, так как мясная котлета будет более влажной, нежной и ароматной. Однако, чтобы сохранить более здоровую пищу, можно также использовать нежирный свиной фарш. Вкус и текстура остались такими же хорошими.

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ингредиенты

  • 200 г рубленой свинины
  • 2 гриба шитаке, замочить в воде до мягкости, мелко нарезать
  • 2 водяных каштана, мелко нарезать
  • 1 соленую рыбу размером с большой палец, промыть, быстро обжарить и нарезать небольшими кусочками
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка тертого имбиря
  • 1 чайная ложка зеленого лука, нарезанного для украшения
Приправы:
  • 1-2 чайные ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка кулинарного вина или Hua Tiao Chiew
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца
  • 1-2 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка чеснока / масла шалота, чтобы сбрызнуть мясо перед пропаркой

    Инструкции

    • Мариновать свиной фарш с приправами. Перемешайте, чтобы хорошо раствориться.

    • Затем добавьте воды, чтобы мясо впитало больше влаги и расширилось до более легкой текстуры.

    • Затем смешайте нарезанные грибы, водяные каштаны, тертый имбирь и половину соленой рыбы. Перемешайте кружками, чтобы хорошо перемешалось (можно использовать палочки для еды). Свиная смесь должна образовать слегка липкую и мягкую пасту.

    • Распределите и равномерно прижмите мясную котлету к жаропрочной тарелке, используя заднюю часть столовой ложки.Идеально для мясной котлеты толщиной 1 см (не слишком толстой или тонкой). Оставьте небольшой зазор от края тарелки, так как при приготовлении на пару из мясной котлеты выделяются сок и приправы.

    • Охладите в холодильнике не менее часа или отложите. (Это сделано для улучшения текстуры и вкуса).

    • Перед приготовлением на пару посыпать мясную котлету оставшейся соленой рыбой и тертым имбирем. Затем сбрызните верх чесноком / маслом шалота.

    • Готовьте на пару под крышкой на сильном огне около 10 минут или до готовности. (проверьте, проткнув пирожок вилкой, чтобы убедиться, что мясо прожарилось.

    • Украсить нарезанным зеленым луком и сразу подавать.

Наслаждаться!

Для приготовления этого блюда:

Подготовить и нарезать необходимые ингредиенты

Кусок соленой рыбы для жарки на сковороде

Нарезать мелкими кусочками

Фарш из свинины, желательно вручную.Также используйте очень свежую свинину. Это действительно имеет значение

Мариновать фарш из свинины с приправами

Перемешать палочками, пока свинина не станет однородной. Затем добавьте воды.

Добавить нарезанные ингредиенты и половину соленой рыбы, перемешать таким же образом . . Кругами в том же направлении

Потом кукурузный крахмал. Когда вы все перемешаете, свинина покроется наклейкой.

Выдавите свинину в тарелку для варки, идеально подходит толщиной 1 см, а верх разгладьте. Поставить в холодильник на 1 час.

Достаньте свиной фарш из холодильника перед приготовлением на пару

Сверху посыпать второй половиной соленой рыбы и тертым имбирем. Сбрызнуть чесночным маслом.

Готовьте на пару под крышкой на сильном огне в течение 10 минут. Украсить нарезанным зеленым луком.

Подавать немедленно!

Это блюдо лучше всего подавать с рисом. Однако для более здорового образа жизни у нас была горячая овсяная каша!

Как всегда… НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Свиная котлета на пару с соленой рыбой 咸鱼 蒸 肉饼

Забавно знать, что соленая рыба, которая раньше была блюдом бедняков, теперь тоже становится такой дорогой! Мне нравились такие старые школьные блюда, особенно когда хочется чего-то утешительного. Из такой простой и удобной еды мы росли, и очень приятно иметь возможность копировать те же блюда из поколения наших родителей.

И хотя такая простая еда так желательна, но с вмешательством современных кафе и меню, мы не часто можем найти такую ​​старую школьную еду, продаваемую где-либо еще, кроме наших домашних поваров.

Для тех, кто знаком с этим блюдом, очень часто вы увидите, как люди готовят это блюдо из одного целого куска соленой рыбы, приправленного прямо посреди фарша.Однако я склонен находить это слишком соленым на свой вкус, и поэтому на самом деле я нарезал соленую рыбу кубиками и смешал ее с фаршем, чтобы соль распределялась должным образом, что было намного лучше.

Кроме того, я использовал только 1/4 часть соленой рыбы (поскольку соленая рыба может храниться долгое время, не беспокойтесь о том, что она скоро испортится из-за того, что не использовала ее), и с обилием водяных каштанов соус и фарш настолько аппетитны, что вы, вероятно, не сможете остановиться на одной миске риса!

В своей версии я считаю, что соленость в самый раз, без слишком сильного вкуса соленой рыбы или слишком сильной солености. Мне очень понравилось, как это блюдо получается изящным и в то же время настолько совместимым с простыми приправами.

Ничего необычного, простое, но в то же время очень аппетитное блюдо, подобное такому, иногда бывает всем, что нам нужно для комфортной домашней трапезы.

Приобретите свежий фарш и другие свежие продукты в магазине PurelyFresh онлайн, чтобы подать это блюдо сегодня!

Котлета из свинины на пару с соленой рыбой 咸鱼 蒸 肉饼

Тип рецепта: Основной

Кухня: Китайская

  • ¼ шт. Соленая рыба, нарезанная кубиками
  • 250 г-300 г фарша
  • 50 г водяных каштанов, нарезанных кубиками
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка нарезанного имбиря
  • 1 столовая ложка нарезанного перца чили без семян
  • 1 чайная ложка легкого соевого соуса
  • 1 столовая ложка вина шаосин
  • 1 столовая ложка кукурузной муки
  • ¼ чайной ложки перца
  • ½ чайной ложки масло
  • 1 столовая ложка воды
  • Немного зеленого лука для гарнира

Добавление кукурузной муки и посыпание мяса в миксерную чашу придаст мясу более упругую текстуру.

3.5.3208

Сопутствующие товары

Рецепт свинины на пару с соленой рыбой Чарльза Фана

Лучше всего хранить рыбу на льду. Достаньте рыбу из оригинальной упаковки, промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Поставьте рыбу на охлаждающую решетку и поместите в емкость, наполненную колотым льдом. Лед должен доходить до самой рыбы, но не касаться ее.Накройте емкость, решетку и рыбу полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Если рыба хранится более 24 часов, обязательно замените растаявший лед на новую партию. В идеале любую свежую рыбу нельзя хранить более двух суток.

Некоторую рыбу можно замораживать на срок до года (обычно три месяца), но ее свежесть полностью зависит от ее пребывания на воздухе.Чтобы этого не произошло, вы должны сначала очистить рыбу, обернуть ее алюминиевой фольгой или бумагой для заморозки и поместить в пакет для заморозки. Перед закрытием надавите на пакет, чтобы удалить лишний воздух.

Размораживание замороженной рыбы - довольно простой процесс. Просто оставьте его на ночь в холодильнике или поместите завернутую рыбу в таз с холодной водой. Не готовьте рыбу в микроволновой печи, так как некоторые части готовятся, а другие продолжают таять.

Свинина лучше всего хранится в морозильной камере, если она упакована в морозильные материалы, такие как вощеная бумага, алюминиевая фольга или прочные пластиковые пакеты. Плотно заверните мясо, чтобы не выходил воздух, и не заморозьте его до 0 ° F. Обычно свежие куски свинины хранятся до шести месяцев, а свиной фарш - до трех.

Свинину легче всего разморозить, поместив в холодильник в оригинальной упаковке. Маленькое жаркое займет от трех до пяти часов на фунт, в то время как более крупное жаркое может занять до семи часов на фунт. Размораживание свинины полностью зависит от толщины упаковки.

Приготовление замороженной или частично замороженной свинины безопасно, но время приготовления может занять на 50 процентов больше. Замороженную свинину нельзя готовить в мультиварке.

Запечатанные продукты из свинины обычно хранятся в холодильнике от двух до четырех дней, а срок хранения свинины немного короче - от одного до трех.Ветчину или другие продукты из копченой свинины, такие как бекон, можно хранить до недели, хотя это относится только к продуктам, которые не были запечатаны в вакууме или приготовлены с консервантами. Последнее, очевидно, может длиться намного дольше.

Свинина на пару с солеными яйцами

Свинина на пару с солеными яйцами - это легкое и вкусное блюдо, приготовленное из нескольких ингредиентов. Это требует минимальной подготовительной работы, а очистка - легкий ветерок.

Июль в Миннесоте - разгар лета.Здесь очень жарко и часто влажно (особенно после шторма), что мало чем отличается от погоды в Малайзии. В такие дни я предпочитаю быстро и легко готовить для семьи обеды, чтобы не перегреть кухню. Варка на пару - идеальный вариант, потому что мне не нужно стоять перед горячей плитой. Я могу просто поместить еду в пароварку и позволить ей приготовиться без моего вмешательства.

К счастью, в китайской кухне есть множество быстрых, легких и вкусных блюд на пару. Этот домашний стиль из свинины на пару с солеными яйцами - один из тех, на которых выросли многие из нас.В нем используется всего несколько ингредиентов, и его можно приготовить с минимальными усилиями. Очистка также легкая, потому что нет масляного беспорядка. На самом деле, если вам нужна только небольшая порция, ее можно приготовить вместе с рисом в рисоварке. Насколько это просто и удобно?


В этом рецепте я использовала соленые яйца домашнего приготовления в рассоле. Я посолила дюжину утиных яиц, осталось только два. Сохраняю их для отварного блюда, которое я давно не ел. Я также подумываю о том, чтобы посолить еще одну партию лунных пирожных, так как Фестиваль лунных лепешек приближается очень скоро.Яйца будут готовы через пять недель, так что у меня будет достаточно времени, если я начну сейчас. Пора бежать в магазин за утиными яйцами. Надеюсь, они все еще доступны. Их можно найти в одном магазине и только летом.

Конечно, вы можете использовать коммерческие соленые яйца, если они легко доступны там, где вы живете. Если вы предпочитаете солить самостоятельно, посмотрите мой рецепт здесь. Это просто-напросто. Всего три ингредиента (не считая воды) и немного терпения. 😉

Что касается Свинина на пару с солеными яйцами , вы должны попробовать.Он хорош на вкус, хотя может и не выглядеть соответствующим образом. Для многих это обычная еда - просто и так вкусно! Положите рис, пожалуйста!


Свинина на пару с солеными яйцами

Свинина на пару с солеными яйцами - легкое и вкусное блюдо, приготовленное из нескольких ингредиентов. Это требует минимальной подготовительной работы, а очистка - легкий ветерок.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Курс: свинина

Кухня: китайская

Порций: 4

калорий: 377 ккал

Автор: Линда Оои

ИНСТРУКЦИИ

  • Подготовьте большую кастрюлю с дюймовым слоем воды и решеткой для варки в центре.

  • Отделите соленые яичные белки от желтков. Желтки нарезать более мелкими кусочками.

  • Положите свиной фарш в неглубокую посуду. Добавьте соевый соус, перец и соленые яичные белки. Хорошо перемешайте ложкой.

  • Намажьте соленый яичный желток на свиной фарш. Сверху сбрызните кунжутным маслом.

  • Переложите приготовленную свинину в пароварку. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 30 минут.

  • Достаньте и сразу подавайте с вареным рисом.

ПИТАНИЕ

Калорий: 377 ккал


Тофу с соленой рыбой и мясным фаршем Рецепт

Тофу с соленой рыбой и мясным фаршем

От Инь 8 лет назад
Как это сделать

  • МЕТОД:
  • 1. Нагрейте масло; обжарить соленую рыбу до золотистого цвета и ароматной. Блюдо и слить.
  • 2. Обжарьте измельченный чеснок до появления аромата. Добавить фарш и обжарить до появления аромата.
  • 3. Добавить тофу, соленую рыбу, приправы и довести до кипения.
  • 4. Сгущать водой из кукурузной муки, украсить зеленым луком, посыпать блюдо и подавать горячим.
  • Советы:
  • Бланширование тофу помогает предотвратить рассыпание творога во время жарки.
Людей, которым нравится это блюдо
3
Рейтинг
Отзыв от 0 человек
Группы
  • Еще не добавлен ни в одну группу!

Фарш из свинины на пару с соленой рыбой 鹹魚 蒸 肉餅 - Nomss.

com

鹹魚 蒸 肉餅 Тушеный свиной фарш с соленой рыбой - одно из моих любимых домашних блюд домашнего приготовления. Иногда мы употребляем соленую рыбу 鹹魚. Иногда мы используем консервированные овощи Mei Cai 梅菜. В любом случае, вы приготовите вкусное домашнее китайское блюдо, которое отлично подавать с простым белым жасминовым рисом.

В старину вяленая соленая рыба считалась пищей для бедных. Одну соленую рыбу можно съесть за несколько приемов пищи - иногда с тертым имбирем и рисом.Теперь качественная вяленая соленая рыба стоит недешево.

Виды соленой рыбы

Есть

  • Ферментированная соленая рыба 霉 香 鹹魚
  • Barramundi 鰽 白
  • Голубой лосось 馬 友 鹹魚

Как делается соленая рыба?

Соленую рыбу обычно получают путем сушки или засолки сухой солью или рассолом. Кантонскую соленую рыбу можно разделить на два основных типа: mui heung 霉 香 или shí-ròu 實 肉 (с твердым мясом). Твердую соленую рыбу не нужно подвергать ферментации, ее готовят путем приправы и сушки на солнце или ветру.

Распространенные виды соленой рыбы

  • Ферментированная соленая рыба 霉 香 鹹魚
  • Баррамунди 鰽 白
  • Голубой лосось 馬 友

Мне нравится использовать голубой лосось 馬 友 鹹魚. Голубой лосось великолепен, потому что у него только одна большая косточка. Он ароматный и очень ароматный. Идеально подходит для соленой рыбы с нарезанным кубиками куриного риса или запеченных на пару котлетов из свинины.

фарш из свинины на пару, соленая рыба

Как приготовить фарш из свинины с соленой рыбой на пару

Вы можете спросить, почему я сам режу свиную лопатку вместо того, чтобы использовать купленный в магазине фарш.Приобретенный в магазине свиной фарш не имеет такой же вкусовой текстуры, как при самостоятельном приготовлении свинины. Есть небольшая и большая разница, которая придает нарезанному кубиками мясу хорошую мягкую жевательную текстуру. Купленный в магазине фарш из свинины становится слишком мягким.

Плюс это довольно лечебное нарезание мяса. Удар по разделочной доске. Считайте его своим злейшим врагом!

Я обычно выбираю свиную лопатку наполовину нежирную, наполовину жирную, чтобы она не стала слишком сухой после приготовления.Если он слишком жирный, он становится слишком жирным. Так что это действительно вопрос баланса и предпочтений!

После измельчения мяса добавьте молотый белый перец и немного соли. Если вы добавляете соленую рыбу в фарш, а не только сверху, уменьшите количество соли, иначе она будет слишком соленой.

Добавить легкий соевый соус, сахар и хорошо перемешать. Сбоку смешайте немного кукурузного крахмала с небольшим количеством воды. Медленно добавляйте в фарш, понемногу. Причина в том, что вода с кукурузным крахмалом сделает свиной фарш более гладким.Дайте ему отдохнуть между добавками, чтобы дать время впитаться.

Некоторые любят добавлять мелко нарезанный кубиками имбирь в фарш из свинины, если они складывались в соленую рыбу. Я предпочитаю не добавлять рубленый имбирь и добавлять соленую рыбу только сверху, когда готовлю свой пирог со свининой на пару.

Если вы решите добавить соленую рыбу, аккуратно добавьте соленое мясо рыбы, чтобы получить отчетливое ощущение во рту и разделение свинины и рыбы.

Добавьте немного масла.

на 10-дюймовой или 12-дюймовой тарелке, тонко уложите свиной фарш на тарелку.Сверху выложить соленую рыбу и имбирь.

Поместите решетку для варки в вок и вскипятите примерно 2 дюйма воды. Как только вода закипит, положите в тарелку свиной фарш и готовьте на пару 12–15 минут (в зависимости от того, насколько толстый или тонкий ваш пирог со свининой). Вы можете проверить это на 12-минутной отметке.

Изначально, когда вы открываете крышку вок, может показаться, что на тарелке много воды / соуса. Но подождите несколько минут, и он впитается прямо в свинину.К рису понадобится немного соуса.

Медленно с помощью зажима для пластин поднимите пластину с работы. Добавьте в качестве украшения немного мелко нарезанного зеленого лука.

Мы едим по тарелкам и тарелкам с рисом каждый раз, когда у нас на ужин соленый рыбный пирог из свинины.

фарш из свинины на пару, соленая рыба Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты

Описание

鹹魚 蒸 肉餅 經典 廣東 手工 菜 Фарш из свинины на пару с соленой рыбой - классическое китайское кантонское блюдо.Это одно из моих любимых домашних блюд домашнего приготовления. Иногда мы употребляем соленую рыбу 鹹魚. Иногда мы используем консервированные овощи Mei Cai 梅菜. В любом случае, вы приготовите вкусную домашнюю китайскую еду, которую прекрасно подают с простым белым жасминовым рисом.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 фунт Свиная лопатка, рубленая 梅 頭 豬肉, 手 剁 (切碎 + 切絲)
  • 100г Соленая рыба, нарезанная мелкими кусочками 鹹魚
  • 1/2 чайной ложки молотого белого перца 胡椒粉
  • 10г Имбирь, жульен 薑絲,
  • 1 зеленый лук, мелко нарезанный 蔥花.
  • 1/2 чайной ложки соли, 鹽
  • 1/2 темного соевого соуса 老抽
  • Dash of Sugar 適量
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала 生 粉
  • 2 столовые ложки воды 水


  1. Промыть соленую рыбу и нарезать небольшими кусочками.
  2. Очистите и измельчите, если вы собираетесь смешать со свиным фаршем.
  3. Вымыть свиной шолдер, удалить большую часть жира и кожи.
  4. Фарш свиной шолдер.
  5. Профессиональный совет: нарезать нежирную свинину отдельно.Нарезать свиной жир отдельно. Смешайте с желаемым постным мясом и жиром, чтобы сохранить оптимальные ощущения во рту.
  6. Добавьте немного белого перца, соли, сахара и темной сои в фарш. Хорошо перемешать.
  7. Сделайте жидкий крахмал, добавив 2 столовые ложки воды и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Хорошо перемешать.
  8. Медленно добавить понемногу в фарш и хорошо перемешать. Повторяйте до полного включения. Дайте отстояться, чтобы вода впиталась.
  9. Добавьте небольшие кусочки соленой рыбы и при желании мелко нарезанный имбирь
  10. С помощью 10 или 12-дюймовой тарелки выложите на тарелку свинину.
  11. Сверху выложить соленую рыбу и жульен с имбирем.
  12. Перемешайте кипяток, поставьте тарелку на решетку и готовьте на пару 12-15 минут.

中文 Version
  1. 洗淨, 骨 切碎 (不要 切 太 碎)
  2. 豬肉 洗淨 起 皮 , 剁碎 肥肉 , 剁碎 瘦肉 手 肉餅。 味道 和 口感 最好
  3. 加入 適量 肥肉 , 少許 胡椒粉 , 鹽 , 老抽 , 拌勻。
  4. 開 一個 生 粉 水 , 2 湯匙 水 加入 , 1 湯匙 生 粉, 拌勻。
  5. 分 幾次 加入 剁碎 豬肉, 拌勻 , 加入 切碎 鹹魚 , 拌勻。
  6. 放 面 , 放上 薑絲 , 大 火蒸 12–15 分鐘。


Ключевые слова: 鹹魚 蒸 肉餅, 經典 廣東 手工 菜, фарш из свинины на пару с соленой рыбой, классическая китайская кантонская кухня, китайские рецепты, свинина, рыба, морепродукты, ферментированные, 手 剁, 實 肉 鹹魚, 馬 友鹹魚, 白花 屬 霉 香, 鰽 白 鹹魚, 手 剁 肉餅

Карта рецептов при поддержке

Прикрепите это изображение к Доске рецептов китайской кухни , чтобы добавить эту страницу в закладки.Мы очень рады поделиться с вами нашими рецептами!

БОЛЬШЕ КИТАЙСКИХ РЕЦЕПТОВ:

РЕЦЕПТ ИЗ ГОВЯДИНЫ И ТЕНДОНА |柱 侯 蘿蔔 炆 牛筋 腩

Жареная окра с черным грибком 秋葵 炒 雲 耳

Black Moss Black Eye Bean Soup 髮菜 眉豆 花生 排骨 湯

РЕЦЕПТ ДВУХПАРЕННОЙ СНЕЖИНЫ С ЛАМПОЧКОЙ ФРИТИЛЛЯРИИ |川貝 燉 雪梨

Свиной рысак с черным уксусом и имбирем Рецепт 豬腳 薑醋

Этот пост содержит партнерские ссылки и / или продукты, представленные Nomss для редакционного рассмотрения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *