Навага запеченная в духовке: Навага в духовке запеченная рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

6 потрясающих рецептов от профессионалов

Навага – небольшая морская рыбка из семейства тресковых, обладающая нежным вкусом и полезными для человеческого организма свойствами. Рецептов приготовления наваги в духовке – великое множество. Ее делают с овощами, картофелем или сметаной. Но вне зависимости от способа приготовления эта рыбка получается очень аппетитной, несмотря на свою малую себестоимость.

Готовите навагу?
  • Да 95%, 729 голосов

    729 голосов 95%

    729 голосов - 95% из всех голосов

  • Предпочитаю другую рыбу 4%, 30 голосов

    30 голосов 4%

    30 голосов - 4% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 9 голосов

    9 голосов 1%

    9 голосов - 1% из всех голосов

Всего голосов: 768

18. 12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 95%, 729 голосов

    729 голосов 95%

    729 голосов - 95% из всех голосов

  • Предпочитаю другую рыбу 4%, 30 голосов

    30 голосов 4%

    30 голосов - 4% из всех голосов

  • Не ем рыбу 1%, 9 голосов

    9 голосов 1%

    9 голосов - 1% из всех голосов

Всего голосов: 768

18.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С луком и морковью

Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и сочной, а с процессом приготовления справится даже начинающая хозяйка.

  • Навага 8шт
  • Лук репчатый 2шт
  • Морковь 2шт
  • Масло подсолнечное для жарки
  • Соль, черный перец – по вкусу

Калории: 120 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 5 г

  • Прежде чем готовить навагу, необходимо ее разделать. Нужно удалить жабры, внутренности, снять верхнюю кожицу. По желанию можно удалить и все кости, получив два филе, но для данного блюда этого не нужно.

  • Очищенную навагу порезать на средние кусочки, посыпать солью, черным перцем и любимыми приправами. Овощи почистить, лук нарезать на полукольца, морковь измельчить на терке.

  • Рыбку поместить в муку, обвалять и обжарить на разогретой сковороде с оливковым или растительным маслом до появления золотистой корочки.

  • В это время необходимо форму для запекания взбрызнуть подсолнечным маслом и распределить по поверхности подготовленные овощи. Сверху расположить обжаренную навагу.

    Протушить все в духовом шкафу на протяжении 20 минут.

  • В качестве приправ можно использовать тимьян, розмарин или куркуму. Эти специи отлично сочетаются с рыбкой.
    Такая рыба будет хороша с картофельным пюре или тушеными овощами. Вкусный, не калорийный и быстрый ужин готов. Приятного аппетита!


Время, затраченное на готовку, – 30 минут.

Калорийность – 91 ккал., из них белки – 13 г., жиры – 3 г., углеводы – 6 г.

Количество порций – 3.

Для приготовления запеченной наваги понадобятся:

  • навага – 3 шт.;
  • 2 луковицы;
  • 2 дольки чеснока;
  • сметана любой жирности – 200 гр.;
  • мука – 100 гр.;
  • соевый соус – 50 мл.;
  • растительное масло –для жарки;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Перед тем как потушить навагу в сметане, необходимо включить духовку.
Весь процесс подготовки ингредиентов для блюда займет считанные минуты.

Рыбу промыть, снять чешую и удалить внутренности, порезать на средние кусочки, обвалять в муке. Подготовленную рыбу выложить в сковороду и обжарить с двух сторон. Порезать лук и чеснок. Теперь можно заняться приготовлением сметанного маринада.

Для этого в одной емкости необходимо смешать сметану с соевым соусом, добавить измельченные лук и чеснок и любимые приправы для рыбы. На дно противня выложить слой лука, на него рыбку, и все залить получившимся маринадом.

Если под рукой нет сметаны, можно использовать жирные сливки, а для вязкости к ним добавить немного муки.

Тушить рыбку на протяжении получаса. Исходный вариант должен быть похож на следующее фото.

Несмотря на простоту приготовления, получается отличное, не калорийное, тушеное блюдо. Навагу по данному рецепту обязательно нужно приготовить, ведь это очень вкусно.

С овощами

Время, затраченное на готовку, – 40 минут.

Калорийность – 81 ккал., из них белки – 5 г., жиры – 5 г., углеводы – 3 г.

Количество порций – 3.

Чтобы приготовить навагу в духовке с овощами необходимо запастись такими ингредиентами, как:

  • 2 наваги;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перчик;
  • 2 помидора;
  • половина кабачка;
  • майонез – 40 гр.;
  • соль, перец – по вкусу.

Прежде чем готовить рыбку, необходимо ее очистить от чешуи, внутренностей, хорошо промыть. Добавить соль и черный перец. Теперь необходимо приготовить соус, в котором будет запекаться рыбка. Для этого в майонез добавить немного водички и черного перчика. Положить рыбу в получившийся маринад.

Нарезать на небольшие дольки сладкий перец, кабачок, помидоры, лук и немного чеснока. Противень покрыть слоем подсолнечного масла, выложить овощную массу, сверху расположить рыбу. Соус сливать не нужно, так блюдо будет еще сочнее. Все должно выглядеть примерно как на следующем фото.

Запекать все на протяжении получаса. И можно радовать всех нежнейшей рыбкой.

С картофелем

Время готовки – полчаса.

Калорийность – 108 ккал., из них белки – 11 г., жиры – 3 г., углеводы – 8,7 г.

Количество порций – 3.

А этот рецепт наваги в духовке и вовсе можно назвать очень быстрым вариантом ужина на большую семью. Не нужно задумываться о гарнире, достаточно лишь потушить рыбу с картошкой.

Потребуются:

  • одна навага;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • сметана – половина банки;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Морепродукт разморозить, выпотрошить и разрезать на несколько частей. Выложить на противень, добавить соль и специи. Картошку тщательно помыть и нарезать на маленькие дольки. Посолить, поперчить и добавить к рыбе.

Если под рукой нет сметаны, можно заменить ее на майонез. Это не испортит блюда, но сделает его более калорийным.

Чтобы получить хрустящую корочку, полить все сметаной, запекать полчаса. И можно угощать гостей изысканным блюдом, сделанным из самых обыкновенных и доступных продуктов.

В фольге

Время готовки – 40 минут.

Калорийность – 96 ккал., из них белки – 15 г., жиры – 5 г., углеводы – 3 г.

Количество порций – 6.

Для того чтобы сделать навагу в фольге в духовке, необходимы:

  • навага – 1 кг.;
  • одна луковица;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль, приправы – по вкусу.
  • растительное масло.

Тушки промыть и почистить, нарезать на порционные куски. Смазать ее майонезом и любимыми специями. Выложить на противень, устеленный фольгой, сверху рыбки – нашинкованный полукольцами репчатый лук. Закрыть фольгой и запекать 30 минут. И можно угощать гостей аппетитной рыбкой.

В маринаде

Время, затраченное на готовку, – полчаса.

Калорийность – 135 ккал., из них белки – 6 г., жиры – 8 г., углеводы – 6,4 г.

Количество порций – 3.

Для приготовления наваги, запеченной в духовке под маринадом, потребуются:

  • три тушки рыбы;
  • 2 средних морковки;
  • 2 луковицы;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • растительное масло;
  • соль, сахар, перец – по вкусу.

Морепродукт разморозить, срезать головы, выпотрошить. Добавить соль и перец, обвалять в муке и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Тушить все на протяжении 15 минут.

В это время нужно сделать соус. Почистить и нашинковать на крупные кусочки лук и морковь. К томатной пасте добавить соль, перец и немного сахара. Этот компонент придаст блюду пикантную сладость и уменьшит кислоту, полученную от томатной пасты.

Проварить получившийся соус 2-3 минутки и залить рыбу. Запекать вместе с соусом все на протяжении 5-7 минут. И можно угощать всех прекрасной рыбой. Лучше всего в качестве гарнира подойдет отварной картофель.

Заключение

Навага – рыба, которая богата селеном, витаминами А и Е, а также совершенно не калорийна. Именно поэтому диетологи часто советуют включать ее в рацион тем, кто хочет сбросить лишний вес и беременным женщинам, нуждающимся в витаминах. Главное – суметь выбрать качественный морепродукт, лучше отдать предпочтение охлажденной, а не замороженной рыбе. Тогда навага не только принесет исключительную пользу, но и порадует вкусовыми свойствами.

Навага запечённая в духовке с овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Навага с овощами в духовке

Недавно я показывала рецепт наваги, запеченной с луком, сегодня предлагаю ещё один вкусный рецепт — наваги, запеченной с овощами. Кроме вкусной рыбы, получается отменный гарнир-соус из овощей. Если бы я представляла, что овощи окажутся такими вкусными, я бы удвоила их количество!

Как приготовить "Навага запечённая в духовке с овощами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда возьмите свежезамороженную навагу, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, оливковое масло, соль с травами, свежую зелень и оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Рыбу (3 шт.) выпотрошите, отрежьте головы, хвосты и плавники. Их лучше вырезать, чтобы не было мелких косточек.

Шаг 3 Ссылка

Нарежьте навагу порционными кусками, полейте лимонным соком (30 мл), соевым соусом (50 мл), поперчите 2 г свежемолотого перца, полейте 20 мл масла. Добавьте нарезанные стебли зелени (всего по 5 г лука, укропа и петрушки).

Шаг 4 Ссылка

Перемешайте. Оставьте на полчаса или больше.

Шаг 5 Ссылка

Натрите половину крупной моркови в противень для запекания, куда предварительно налили оставшееся масло (30 мл).

Шаг 6 Ссылка

Среднего размера кусочками порежьте сладкий сочный перец (1 крупный) и 1 луковицу.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте нарезанные овощи в противень и перемешайте.

Шаг 8 Ссылка

Рыбу запанируйте в муке (1 ст.л.) и выложите поверх овощей. Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Шаг 9 Ссылка

Кружочками порежьте 1 спелый помидор. Рыбу выньте из духовки и переверните каждый кусок, выложите сверху кружочки помидора и снова отправьте в духовку, добавив 100 мл воды.

Шаг 10 Ссылка

Запекайте до готовности, еще минут 10. Подавать навагу с овощами можно как горячую, так холодную.

Шаг 11 Ссылка

Можно переложить рыбу в соусе в кастрюлю и оставить в холодильнике, получится рыба в маринаде. Тоже очень вкусно! Приятного аппетита!

Навага запеченная в духовке в фольге: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Вторые блюда / Навага, запеченная в духовке в фольге

Навага, запеченная в духовке в фольге, – легкий рецепт, по которому можно приготовить изумительно вкусный и полезный ужин. Нежный вкус морского деликатеса в сочетании с лимонными кусочками непременно понравится гостям на вашем празднике.

Запеченная в духовке навага – идеальный вариант для быстрого и сытного семейного ужина и отдыха на свежем воздухе. Простое диетическое блюдо, практически не имеет костей.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 40 минут
  • Сложность: средне
  • Система питания: мясоедение
  • Способ приготовления: духовка газовая
  • Калорийность: 67.65 ккал
  • Белки: 13.74 г.
  • Жиры: 0.94 г.
  • Углеводы: 0.56 г.
Шаг 1

Для приготовления наваги, запеченной в духовке в фольге по данному рецепту, нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба навага, лимон, специи и соль.

Шаг 2

На начальном этапе следует разморозить навагу, затем отрежем голову, вырежем дуги жабер, вскроем брюшко и достанем внутренние части.

Совет: Чтобы филе не развалилось, рекомендуем предварительно подморозить рыбу.

Совет: Чешуйки снимать не нужно, главное – тщательно промыть тушку.

Совет: Голову не выбрасывать: из нее можно приготовить ароматную уху.

Шаг 3

После этого расстилаем лист пищевой фольги, выкладываем на него подготовленную тушку наваги, делаем на рыбе надрезы и вставляем туда лимонные дольки.

Совет: Лимон располагаем по всему периметру рыбной тушки.

Шаг 4

На следующем этапе посолим и поперчим рыбку.

Совет: По вкусу можно добавить лимонный перец, измельченный имбирный корень.

Шаг 5

После этого аккуратно заворачиваем навагу в фольгу и выкладываем в стеклянную емкость.

Совет: Чтобы рыбка была сочнее, рекомендуем взбрызнуть ее подсолнечным или оливковым маслом.

Совет: Если навагу запанировать в пшеничной муке или толченой сухарной смеси, то рыба приобретет твердую хрустящую зажаристую корочку.

Шаг 6

Поставим навагу запекаться в разогретый духовой шкаф. Готовить на протяжении 25 минут при температурной отметке равной 180 градусам.

Совет: Для придания наваге насыщенной хрустящей корки следует за несколько минут до готовности приоткрыть фольгу и снова поставить в духовку.

Совет: Не следует долго запекать рыбу, чтобы не пересушить филе.

Совет: Также можно запечь навагу в виде шашлыка на углях.

Шаг 7

Запеченная в духовке навага готова к употреблению. Рекомендуем подавать рыбку с горячим картофелем и различными соусами (томатным, тар-тар, сметанной заливкой).

Совет: Верхнюю часть рыбной тушки можно дополнить овощной зажаркой: репчатым луком с морковью.

Приятного всем аппетита!

Навага в духовке - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г200 г
Приправа для рыбы
5 г5 г
30 г30 г
50 г100 мл

Описание рецепта — Навага в духовке:

Приготовим на обед навагу в духовке. Запекать ее будем с луком. Навага - очень вкусная морская рыба с белой мякотью, нежной и не жирной. Рыбный аромат выражен не особо сильно, поэтому я люблю ее готовить. При запекании с луком можно добавить немного воды, и получится рыба с вкусным соусом. А можно готовить без воды, на выходе получим блюдо из практически зажаренной рыбы. Выбирайте вариант, который вам ближе.

Навага в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 10,52 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

154

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления наваги в духовке возьмите свежезамороженную навагу, лук, оливковое масло, молотый перец, соль с травами, муку.

Шаг 2:

Рыбу предварительно разморозьте на верхней полке холодильника, я кладу ее туда на ночь. Затем ее выпотрошите, отрежьте головы и плавники, очистите от чешуи и хорошо промойте.

Шаг 3:

Нарежьте порционными кусками.

Шаг 4:

Крупную луковицу очистите и порежьте тоже довольно крупно.

Шаг 5:

Приправа для рыбы
5 г

Рыбу сложите в миску и добавьте овощную соль или любые пряности.

Шаг 6:

Добавьте соль.

Шаг 7:

Выжмите лимонный сок. Перемешайте и дайте помариноваться минут 15 или больше, поставив в холодильник.

Шаг 8:

Запанируйте рыбу в муке.

Шаг 9:

На дно противня налейте масло. Выложите куски рыбы.

Шаг 10:

В промежутки между навагой выложите подготовленный репчатый лук.

Шаг 11:

Поставьте противень в нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем выньте противень, переверните кусочки рыбы и влейте полстакана воды. Снова отправьте рыбу в духовку минут на 10-15, чтобы образовался соус.

Шаг 12:

Вот и все: навага в духовке с луком готова!

Шаг 13:

Подавайте приготовленное блюдо с гарниром или просто со свежим хлебом, добавляя вкусный луковый соус. Приятного аппетита!

в кляре, в духовке на соли, в банке и в огуречном рассоле — Амурская правда

Навага (мелкая) — 1 кг, яйцо — 3 шт., мука— 5 ст. л. (со средней горкой), кунжут — 2 ст. л., соль , перец черный молотый, масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.

У рыбы удалить головы, хвосты и внутренности. Срезать ножницами плавники, помыть и обсушить полотенцем. Посолить и поперчить по вкусу. Приготовить простейший кляр. Взбить вилкой яйца, добавить муку, подсолить по вкусу и растереть до исчезновения комочков. Обвалять рыбу в кляре, присыпать с одной стороны кунжутом, и отправить на раскалённую сковороду кунжутом вниз. Присыпать кунжутом вторую сторону уже на сковороде. Жарить до золотистого цвета на сильном огне. Есть рыбку удобно руками, благо с кости она снимается на раз — два. Хороша и с отварной картошечкой, и в качестве отличной закуски к пиву.

Навага — 1 кг, лук — 3 шт, мука, масло растительное, соль.

Очищаем рыбу от внутренностей, отрезаем голову и хвост, промываем под струей холодной воды. Если рыба крупная, разрезаем пополам, солим. Лук нарезаем полукольцами, чем больше лука — тем сочнее и вкуснее получится. Обваляем рыбу в муке. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с одной стороны до золотистой корочки на среднем огне, переворачиваем. Как только вторая сторона начнет обжариваться, посыпаем луком так, чтобы он лежал между кусочками наваги. Рыбу дожариваем до готовности и выкладываем в глубокую тарелку. Лук, периодически помешивая, обжариваем до готовности и выкладываем поверх наваги. Затем моем сковороду и готовим вторую часть таким же способом. Навага при таком способе приготовления получается очень сочная, на следующий день она еще вкусней и ароматней.

Навага — 700 г, лук репчатый (крупный) — 1 шт., морковь (крупная) — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л. Заливка: сметана — 100 г, горчица (дижонская) — 1 ст. л., сливки (можно заменить молоком) — 100 мл, яйцо куриное — 1 шт., мука— 1 ст. л., соль , перец черный молотый.

У наваги отрезаем голову, хвост и плавники. Чистим и моем. Режем на куски, если рыба крупная. В разогретое масло (1 ст. л.) на сковороду выкладываем порезанный полукольцами лук и золотим его. Следом отправляем натертую на средней терке морковь. Обжариваем немного до полуготовности. Делаем заливку: в посуде вилкой соединяем все ингридиенты. Форму для запекания (высокую) обмазываем 1 ст. л. масла, выкладываем на дно половину овощей. Поверх -куски наваги, и оставшиеся овощи. Заливаем приготовленной горчично-сметанной смесью. Ставим в духовку на 20-30 минут при 180 град.

Навага – 500 г, соль , перец черный молотый, белый хлеб (багет) — 400 г, молоко – 500 мл, лук – 200 г, сыр  — 150 г, майонез – 50 г, зелень, растительное масло.

Готовятся гнездышки очень просто, а получаются нежными и сочными. Блюдо очень необычное и подходит как для повседневного меню, так и для приема гостей. Отделите филе, порежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите. Багет нарежьте ломтиками толщиной 2 см. Затем положите их пропитываться в молоко. Лук и зелень мелко порубите и добавьте к рыбе, тщательно перемешайте. Сыр натрите на мелкой терке и отставьте. В этот момент уже можно включить. Смажьте противень маслом и, слегка отжимая, выложите на него пропитанный молоком багет. В каждом ломтике сделайте углубление и выложите в него смесь наваги и лука, смажьте сверху майонезом. Поставьте гнездышки в разогретую до 180 град. духовку и выпекайте 45 минут. 9. Затем посыпьте гнездышки тертым сыром и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Навага — 500 г, лук – 150 г, морковь – 80 г, растительное масло — 60  г, рис – 170 г, яйцо – 1 шт., рис 170 г, куриный бульон — 1 стакан, соль, специи сухие, зелень.

Не все любят рыбу, особенно дети, поэтому рыбных тефтелей станет отличным выходом из ситуации. Нежные тефтели из рыбы в сочном курином бульоне порадуют не только вкусом, но и простотой приготовления. Рыбу очистить от плавников, чешуи, хвоста и хребта. Порезать на кусочки и перемолоть в блендере до состояния фарша. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке, спассеровать на растительном масле. К рыбному фаршу добавить отварной рис, пассерованные морковь и лук, яйцо, соль, специи, перемешать. Сформоровать тефтели, сложить в форму и залить куриным бульоном, добавить приправу для рыбы и зелень. Запекать рыбные тефтели в духовке 25 минут  при 180 град.

Филе наваги – 400 г, соль, половина лимона, кляр ("Оттоги") — 200 г, мука — 200 г, минеральная вода — 100 мл.

Отделяем филе, нарезаем небольшими кусочками, посыпаем солью и поливаем лимонным соком. Кляр разбавляем минеральной водой. Кусочки филе окунаем в муку, затем — в кляр. Жарим на горячей сковородке в растительном масле.

Навага – 600-700 г, картофель – 3 шт., грибы (шампиньоны или вешенки) – 250 г, лук – 1 шт, соль, перец, специи для рыбы, некоторое количество лимонного сока и соевого соуса.

Смешайте соевый соус с лимонным соком и специями и замаринуйте в этой смеси рыбу. За это время обжарьте лук и грибы по отдельности. После очистите картофель, нарежьте тонкими пластинками. Лист фольги смажьте растительным маслом, поверх выложите слой картофеля. Далее расположите грибы, а затем рыбу, стряхнув с нее избыток маринада. Сверху выложите слой жареного лука. Фольгу тщательно защипните, чтобы получить плотно прикрытый пакет без дырочек и щелей и поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180 град., на 30-40 минут. После откройте сверху фольгу и оставьте в духовке еще на пять минут, чтобы блюдо сверху запеклось.

Навага без голов – 1 кг, морковь – 180 г, лук – 180 г, сметана – ½ стакана, мука пшеничная – ½ стакана, петрушка сушеная и укроп – по щепотке, масло оливковое, морская крупная соль, смесь свежемолотых перцев .

Рыбу чистим, моем, обсушиваем и при необходимости (если тушки крупные) разрезаем на порции. Натираем рыбу солью и молотой смесью перцев и оставляем на 30 мин. мариноваться. Затем панируем в муке и тут же выкладываем на разогретую сковороду. Обжаренную с двух сторон рыбу выкладываем в сотейник, а оставшееся в сковороде масло фильтруем, добавляем еще немного свежего и до полуготовности обжариваем нашинкованный полукольцами лук и тертую морковь.Возвращаем в сковороду рыбу, «закапываем» ее в овощи. Набираем сметану в стакан, всыпаем 1 ст. л. муки,  добавляем сушеные травы, соль и перец, перемешиваем и доливаем до полного объема стакана воду. Заливаем этим соусом рыбу с овощами и тушим под крышкой минут 10-15.

4 тушки наваги, 1 большой спелый помидор, 1 морковь, 1луковица, по 1 столовой ложке муки и сахара, по щепотке соли и молотого перца, немного гвоздики и других пряностей на ваш вкус.

Прелесть этого рецепта в том, что овощной маринад готовится в то же время, пока навага запекается в духовке, экономя ваше время. Рыбу разморозьте, удалите головы и выпотрошите тушки. Обваляйте в муке со всех сторон. Противень смажьте растительным маслом и уложите в него рыбу и поставьте в разогретую до 180-190 град. духовку на полчаса. Лук тонкими полукольцами и тертую морковь обжарьте на сковороде. Добавьте помидор, порезанный мелким кубиком вместе со шкуркой, соль, сахар и специи и тушите под крышкой на слабом огне минут пять. Когда рыба будет готова, залейте ее овощным маринадом прямо в противне и верните в духовку на 7-10 минут. Если в духовке есть гриль, то лучше воспользоваться им. Запеченную таким образом навагу можно подавать на стол как горячей, так и в качестве холодной закуски.

Молоко — 0,5 л, вода — 0,5 л, дрожжи сухие — (1 пачка), яйцо — 2 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, маргарин — 1/3 пачки, сахарный песок — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, мука – 1 кг, рыба — 1 кг.

Рыбу за два часа до приготовления присыпаем солью, оставляем пропитаться. В небольшом количестве теплого молока размешиваем дрожжи, затем вливаем остальное молоко, воду, добавляем яйца, масло, муку, все тщательно перемешиваем. Растопленный маргарин добавляем в конце замеса. Замешиваем не жидкое тесто. Ставим в тепло, даем подняться дважды. Готовое тесто раскатываем толщиной 1 см, укладываем на противень. На тесто выкладываем рыбу плотно друг к другу («валетиком»), добавляем сверху сливочного масла, края теста загибаем. Ставим противень в разогретую до 150-180 градусов духовку, выпекаем 10-15 мин. (до румяной корочки). Это пирог делают не только с навагой -  камбалой, корюшкой, сельдью.

Навага, соль, масло растительное.

Подготовленную рыбу уложить в сковороду, на дно которой насыпана  соль тонким ровным слоем. Посолить и поперчить, полить растительным маслом, поставить в духовку и запечь до готовности.

Навага – 1,2 кг, репчатый лук — 2 шт., морковь — 2 шт., соль — по вкусу, перец душистый горошком — 3 — 5 шт., лавровый лист — 1-2 шт., чеснок — 2 зубчика.

Рыбу выпотрошить и почистить, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нарезать не тонкими полукольцами, морковь — колечками, чеснок — лепестками. В двух-трехлитровую сухую банку уложить слоями рыбу и овощи, стараясь утрамбовывать их поплотнее. Слои пересыпать солью и перцем. Сверху положить лавровый лист. В верхней части банки должно остаться свободное место. Накрыть горлышко банки сложенным вдвое листом фольги и поставить в холодную духовку. Готовить рыбу в банке 2 часа, первые 30 минут — при температуре 150 град.,  затем увеличить до 180 град Подавать к столу можно сразу или убрать в холодильник, чтобы рыба стала похожа на консервы.

1 кг наваги , 0,5 луковицы, 0,5 корня петрушки, 6 горошин черного перца, 2 – 3 стакана огуречного рассола, 3 – 4 тычинки шафрана.

Навагу нарезаем крупными кусками, очищая только от чешуи и плавников и при этом обязательно сохраняя кожу и хребтовую кость. Укладываем в сотейник тесно в один ряд и заливаем огуречным рассолом  так, чтобы жидкость не вполне покрывала рыбу. Варим без крышки, на сильном огне, минут 6-10, до первых признаков отставания хребтовой кости от мяса. На гарнир к отварной наваге можно подать отварной картофель с укропом и луком.

Навага — 1кг, картофель 4-5 шт., морковь 1-2 шт., лук репчатый — 1-2 шт., сметана — 250 г, растительное масло , соль, перец черный молотый.

Картофель нарезать тонкими кружочками, лук и морковь – соломкой. На смазанный растительным маслом противень выложить картофель, сверху уложить размороженную и промытую навагу. Посолить, поперчить по вкусу.На рыбу в один слой выложить морковь и лук, смазать сметаной. Запечь в духовке, разогретой до 200 град. 15-20 минут до готовности рыбы и овощей.


Материалы по теме
Особенности мультиварки: раз, два, три – горшочек, вари!Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звездМужской день на кухне: как самому приготовить праздничный ужин в подарок на 8 Марта любимым женщинам11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане

Показать еще

Навага запеченная в фольге вкусное и диетическое блюдо

Треску знают все. Навага тоже из семьи тресковых, но, к сожалению, не каждый повар знает и пробовал её нежное, вкусное мясо, приготовленное в фольге в духовке. У морской обитательницы мелкие косточки и запеченная в духовке она выйдет очень мягкой. Останется удалить один хребет.

Рецепт блюда

Навага с овощами это диетическое блюдо. В ней много полезных витаминов с микроэлементами. Мясо не жирное и довольно низкокалорийное. Если вы соблюдаете диету, эта рыба как раз подойдет. Навага, запеченная в духовке получается вкусной и питательной.

Состав:

  • Навага (средних размеров) – 5 или 6 шт.
  • Майонез (на ваш вкус) – 2 или 3 ст. лож.
  • Приправа для рыбы – 1 или 2 ст. лож.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 3 или 4 ст. лож.
  • Фольга с противнем, для запекания

Рецепт простой. Но в этом и его прелесть. Вы насладитесь вкусом сочной рыбы, а сковородку и плиту мыть не придётся.

Внимание! Если покупаете новую рыбную приправу. Обязательно попробуйте её на соль. Если она слишком солёная, то тушки дополнительно солить не нужно.

Когда вытащите блюдо из духовки и будете с противня снимать фольгу, будьте осторожны. Если не хотите случайно обжечь лицо либо руки, аккуратно отогните краешек фольги с одной стороны и пусть выйдет пар. Теперь можно полностью снимать обёртку.

Готовим

Время приготовления 50 мин.

  1. Промывайте тушки. Очищайте их. Теперь снова сполосните.
  2. Подготовьте смесь для смазывания поверхности тушек. Возьмите любимый майонез, выдавите его в миску, а сверху посыпьте 1 или 2 ст. лож. рыбной приправой. Всё тщательно смешивайте.
  3. Теперь смажьте каждую тушку этой вкусной смесью.
  4. Возьмите противень со средними бортиками. Смажьте его подсолнечным маслом и рядышком друг с другом выкладывайте рыбу.
  5. Лук очищайте, нарезайте кольцами и укладывайте сверху.
  6. Пусть так постоит навага с луком от 10 до 15 мин.
  7. Теперь плотно закройте противень фольгой. Чтобы выходил пар, в нескольких местах проткните фольгу вилкой. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда на средину противень с блюдом на 25-30 мин.

Навага в духовке вышла замечательной! К такой рыбе на гарнир лучше всего подойдет запеченная картошка со сметаной или пюре. Переложите навагу из противня в большое блюдо и подавайте на стол с пылу жару. Но так же можно оставить на потом, предварительно подогрев в микроволновой печи перед употреблением.

Приятного аппетита!

 

 

 

Навага в духовке по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь:

  • духовой шкаф;
  • форма для запекания или противень;
  • сковорода;
  • сито или дуршлаг;
  • разделочная доска;
  • кухонный нож;
  • фольга.

Ингредиенты

Наименование Количество
Навага, средняя 2 шт.
Лук репчатый, средний 2 шт.
Аджика жидкая 1 ч. л.
Соль поваренная по вкусу
Сметана жирностью 20% 40-50 мл
Растительное масло 100 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

  1. Подготовьте рыбу (2 шт.) к запеканию – очистите от чешуи, удалите внутренности и голову, хвост, плавники. Вымойте. Если рыба – свежемороженная, предварительно разморозьте тушки при комнатной температуре или на нижней полочке холодильника. Кроме наваги, для запекания таким способом подходит и другая рыба с белым мясом: минтай, хек, треска, судак, амур и другие виды бескостной рыбы. Навага будет приготавливаться в целом виде, тушкой. По всей длине рыбины сделайте вертикальные надрезы примерно через 4 см, ориентируйтесь по размеру и мясистости тушек. Разрезы дают возможность мякоти лучше пропитаться специями и пропечься в духовом шкафу.
  2. Натрите тушку солью (по вкусу), посолите мясо в разрезах. Хорошо смажьте тушки с обеих сторон жидкой приправой «Аджика» (1 ч. л.). Оставьте рыбу на 30 минут для того, чтобы мясо просолилось и пропиталось приправой. Пока рыба пропитывается, подготовьте лук.

Приготовление подушки из лука

  1. Очистите лук (2 шт.) от шелухи, вымойте. Нарежьте четвертинками колец толщиной 3-4 мм. При желании, можете нарезать лук полукольцами такой же толщины.
  2. Хорошо разогрейте на сильном огне сковородку с растительным маслом (100 мл). Убавьте огонь до среднего. Выложите нарезанный лук в сковороду. Потомите лук до мягкости, периодически помешивая, кусочки лука не нужно зажаривать.
  3. В форму для запекания положите лист фольги. Размер листа рассчитывайте так, чтобы им можно было полностью завернуть рыбу. Или берите два листа фольги – один на низ формы, второй – для заворачивания рыбы. Выложите в фольгу ровным слоем поджаренный до мягкости лук без масла. От лишнего масла избавьтесь, откинув лук на сито или дуршлаг.
  4. Выложите на подушку из лука тушки наваги.
  5. Полейте или смажьте рыбу сметаной (40-50 мл).
  6. Накройте форму фольгой, сделайте в поверхности фольги небольшие проколы для выхода пара при запекании. Выпекайте навагу в духовом шкафу, разогретом до 190-200°С примерно 25-30 минут. Если вы хотите, чтобы рыба имела румяную корочку, примерно за 10 минут до готовности выньте форму с навагой из духового шкафа, снимите верхнюю фольгу и доводите рыбу до готовности, убавив температуру до 180°С.

Знаете ли вы? Для придания рыбе дополнительного аромата и вкуса можно делать сметанный соус, добавляя черный молотый перец, пряные травы (орегано, розмарин, базилик, смеси трав «Итальянские травы», «Прованские травы», шафран), мускатный орех, свежую зелень укропа, петрушки, базилика и другие ингредиенты. Эти компоненты в рецепте не указаны. При желании, сметану можно заменить на майонез или майонезный соус. При готовке в подушку под рыбу можно добавлять обжаренную морковь, болгарский перец.

При подаче посыпьте рыбу мелко нарезанной свежей зеленью или украсьте блюдо кусочками овощей (нет в рецепте). Подавайте рыбу в холодном или горячем виде, она вкусна в обоих вариантах. Блюдо можно подавать, как самостоятельное, или с разными гарнирами: картофельным, рисовым и другими. С запеченной навагой хорошо сочетаются салаты из свежих овощей.

Видеорецепт

Одно из лучших описаний запекания наваги в духовке приведено в видеоруководстве. Посмотрев, как справляется с готовкой умелая хозяйка, вы без труда повторите все ее действия:

Полученные знания помогут вам приготовить вкусную ароматную навагу к семейному обеду или на праздничный стол.

А какую рыбу запекаете вы? Какие интересные рецепты есть в ваших кулинарных записях?

Другие рецепты рыбных блюд

Навага в духовке

Навага - невероятно вкусная и нежная рыба из семейства тресковых. Как вкусно приготовить навагу в духовке, читайте ниже.

Навага - рецепт приготовления в духовке

Состав:

  • Навага - 1 кг;
  • Мука - 1 ст. ложка;
  • соль;
  • перец.

Подготовка

  1. Навигация первая разморозка. Снимаем головку, внутренности и хорошо промываем.Тушки можно запекать целиком.
  2. Смажьте противень маслом. В миску всыпать муку для панировки, всыпать и поперчить. Вливаем смесь тушек наваги и выкладываем на противень. Сразу переверните на другую сторону. Делаем это так, чтобы обе стороны тушки были покрыты маслом. Выпекать около получаса при 180 градусах.

Навага в духовке - рецепт

Состав:

  • Навага среднего размера - 5 шт.;
  • Приправы для рыбы - 1 ст. ложка;
  • Майонез - 2 ст. Ложки;
  • Репчатый лук - 120 г;
  • масло растительное.

Подготовка

  1. Тушки промывают, очищают и снова ополаскивают.
  2. В таз кладем майонез, добавляем специи для рыбы и хорошо перемешиваем.
  3. Каждая тушка смазана соусом.
  4. Сковородку смазываем маслом и рядом друг с другом выкладываем рыбу.
  5. Очищаем лук.Оберните его кольцами и положите сверху. Оставьте минуты на 15.
  6. Плотно накройте противень фольгой. А чтобы пара вышла, проделываем дырочки в нескольких местах.
  7. При 200 градусах запекать навагу в духовке в фольге полчаса.

Навага в духовке со сметаной

Состав:

  • Навага - 1 кг;
  • Морковь - 150 г;
  • Репчатый лук - 100 г;
  • масло растительное;
  • соль;
  • Сметана - 200 г;
  • Картофель - 600 г;
  • зелень.

Подготовка

  1. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Лук и морковь режем соломкой.
  3. На сковороду наливаем масло, выкладываем сначала картофель, потом тушки наваги потрошили. Все это солится и перчится.
  4. На один слой рыбы выложите лук и нарезанную морковь.
  5. Заливаем все это сметаной и при 200 градусах выпекаем 20 минут.
  6. Готовое блюдо переплести с измельченной зеленью.

Навага запеченная в духовке

Состав:

  • Навага - 1 кг;
  • Луковица - 2 штуки;
  • Масло оливковое - 5 ст. Ложки;
  • Мука панировочная;
  • соль.

Приготовление

  1. Лук нашинковать полукольцами, посолить, залить оливковым маслом. Все это хорошо перемешать и отложить.
  2. Навагу очищают от внутренностей, нарезают небольшими кусочками и рассыпают в муке.
  3. На дно формы выкладываем половину луковицы, сверху выкладываем кусочки наваги. Закройте оставшийся лук и запекайте при умеренной температуре около получаса.

Навага - рецепты приготовления

Малокалорийная рыбная навага отлично подходит для диетического и детского питания. Этому, безусловно, способствует небольшое количество жиров и достаточно высокое содержание витаминов и ценных элементов в мясе этой рыбы. К тому же навага не содержит мелких косточек и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Навага подходит для любого вида термической обработки, но чаще всего рыбу просто обжаривают на сковороде или запекают в духовке.

С традиционной жарой справится даже начинающая хозяйка. Сегодня мы расскажем, как вкусно приготовить шафран на сковороде или в духовке под сметанно-томатным маринадом.

Как можно вкусно приготовить навагу на сковороде?

Состав:

  • навага без головок - 990 г;
  • морковь - 185 г;
  • луковицы репчатого лука - 185 г;
  • сметана - ½ стакана;
  • мука пшеничная - ½ стакана;
  • петрушка сушеная и укроп - щепотка;
  • морская соль и свежемолотый перец (смесь нескольких видов) - по вкусу;
  • Масло оливковое без запаха или подсолнечника - по вкусу.

Подготовка

  1. Первоначально навагу разглаживаем, сушим, снимаем с плавников и остатки кишечника и при необходимости (если тушки большие) разрезаем на порционные части.
  2. Подготовленную рыбу натираем солью и смесью молотого перца, измельчаем компоненты по всей поверхности рыбы и оставляем на полчаса мариноваться.
  3. Теперь обваливаем рыбные дольки в муке и сразу же в разогретую на сковороде сковороду кладем оливковое или подсолнечное масло.
  4. Жареную рыбу с двух сторон выкладываем в кастрюлю, а оставшееся масло процеживаем в кастрюлю, возвращаем в миску, добавляем еще немного фреши и кладем в нее измельченный лук и тертую морковь.
  5. Обжариваем овощи до полуготовности, после чего половину кладем в миску, возвращаем рыбу в сковороду и накрываем сверху положенной половиной лука и моркови.
  6. Набираем сметану в стакан, всыпаем столовую ложку муки, пару щепоток сушеного укропа и петрушки, бросаем соль и перец, перемешиваем и доливаем водой до полного объема стакана.
  7. Залить приготовленный сметанный соус с овощами сверху и тушить под крышкой десять-пятнадцать минут.

Как вкусно приготовить навагу под маринадом в духовке?

Состав:

  • навага без головок - 990 г;
  • морковь - 185 г;
  • луковицы репчатого лука - 185 г;
  • томатный соус - острый - 190 г;
  • мука пшеничная - ½ стакана;
  • зубцы чеснока - 2 шт .;
  • базилик сушеный - щепотка;
  • горошек сладкого перца - 2 шт.;
  • лавровый лист - 1 штука;
  • морская соль и свежемолотый перец (смесь нескольких видов) - по вкусу;
  • Масло оливковое без запаха или подсолнечника - по вкусу.

Подготовка

  1. Divinity вкусно получается навага, если изначально рыбу подрумянить на сковороде, а потом запечь ее с овощами и томатным соусом в духовке.
  2. Для реализации задумки подготовленную рыбу заливают, перчут и оставляют примерно на тридцать минут.
  3. А пока приготовим томатную начинку с овощами. Тертую морковь и нарезанный кубиками лук нарезаем на сливочном масле до полуготовности.
  4. Влейте в сковороду томатный соус и полстакана воды и перемешайте.
  5. Приправить содержимое сосуда по вкусу солью, перцем, базиликом сушеным и бросить лавр и персик душистого перца.
  6. В заключение в отварной соус закладываем натертый чеснок, перемешиваем маринад и снимаем с огня.
  7. Удалите пюре из наваги, обмакнув в муку, обжарив с обеих сторон на сильном огне и переложив в форму для запекания.
  8. Сверху полить рыбу томатным соусом с овощами и отправить на десять минут в разогретую до 200 градусов духовку.
  9. Запеченная маринованная навага хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Хлеб пуэбло - невероятная домашняя выпечка на юго-западе страны

Традиционные блюда коренных американцев не были важной частью моего детства в резервации навахо в Краунпойнте, штат Нью-Мексико. По большей части наши тарелки были заполнены простыми продуктами питания: картофелем, говяжьим фаршем, рисом, овощными консервами.Некоторые блюда, которые мы ели, оставили след в моей памяти, да и не предназначались для этого. Но потом был хлеб пуэбло.

В нашем доме крепкие супы и тушеные блюда, такие как курица и рис, красный чили-позоле или медленно приготовленные чили-бобы, иногда сопровождались тем, что мы называем хлебом Kiis’áanii . («Kiis'áanii» - это слово навахо для народа пуэбло.) Этот влажный, надутый хлеб, сделанный из белой муки, обогащенный небольшим количеством масла или сала и приправленный щепоткой соли, начинается с большого куполообразного хлеба, который часто перед выпеканием делится на множество мелких частей.Его традиционно, но не исключительно, готовят в глиняной печи в форме улья на открытом воздухе, известной как horno . Готовый хлеб имеет жесткую корочку, плотный мякиш и бархатистое ощущение во рту. Он прекрасен своей скромностью - элементарная вещь.

В то время, когда мои родственники все еще называют «дни повозок», моя прапрабабушка и ее семья упаковывали свою повозку коврами и бараниной, чтобы торговать с Laguna Pueblos. Это было трехдневное путешествие, но расплачивалось за несколько дней рыхлый хлеб пуэбло и тушеное мясо.Мне повезло: я могу держать в руках буханку хлеба, ведь поездка до Индийского культурного центра пуэбло занимает немногим больше семи минут.

Я переехал из Краунпойнт в Альбукерке несколько лет назад, и хлеб пуэбло все еще время от времени появляется на моем обеденном столе, рядом с яйцами сверх среднего размера по утрам и тушеной бараниной по особым случаям. Однако я никогда не осмеливался приготовить его сам - рецепт, доведенный до совершенства поколениями хлебопеков пуэбло, ни один онлайн-рецепт не мог надеяться повторить такую ​​изысканность, заработанную временем.Коренным народам известно, что у пуэбло это получается лучше всего, и я прекрасно умею то и дело выкладывать несколько долларов за буханку.

Пара традиционных духовок с рогом в Таос Пуэбло

Но как бы я ни любил этот хлеб, на самом деле у меня был только один его вид. Вид из Laguna Pueblo, который я ел, когда я ел, был известен как «слоновьи пальцы», потому что он напоминал ногу слона. Но в Нью-Мексико есть 19 различных наций пуэбло, у каждой из которых есть своя собственная версия хлеба, созданная на основе старых семейных методов, ингредиентов и таланта отдельных пекарей.

Два года назад я создал подкаст Toasted Sister Podcast , шоу о еде коренных народов, чтобы узнать больше о том, почему наши люди едят так, как мы. Как и многие самые вкусные вещи в мире, уникальные риффы на хлебе пуэбло, как правило, хорошо охраняются в секрете, но я хотел посетить хотя бы несколько разных пекарей и лично убедиться, насколько разнообразны могут быть традиции выпечки хлеба пуэбло. и почему спустя сотни лет люди Пуэбло продолжают упорно трудиться, чтобы добиться этого.


Мои поиски начались в Хемес-Пуэбло, в 47 милях к северу от Альбукерке, где заканчивается холмистая пустыня и река знакомит вас с горами Хемез. В правительственном здании Jemez Pueblo я познакомился с Дореллом Тойя-Апшоу, который принадлежит к длинному роду местных пекарей и чья мать известна своим хлебом Pueblo. Тойя-Апшоу ждала в своем пыльном синем фургоне; она подала мне знак идти по немощеной дороге через лабиринт из глинобитных домов, построенных несколько десятилетий назад, большинство из которых имеют спутниковые антенны на крыше, веревки для белья сзади и пологие горны по бокам.

В двух минутах от главной дороги мы подошли к одноэтажному кирпичному дому, который Тойя-Апшоу и ее семья называют своим домом. В доме было около 100 градусов тепла, на кухне работала дровяная печь и духовка - идеальные условия для того, чтобы тесто поднялось. Именно здесь Тоя-Апшоу познакомила меня со своей мамой Лидой Тойей.

Миниатюрная фигура Тойи казалась еще более уменьшенной из-за огромного обеденного стола, почти полностью покрытого мисками с хлебом, печеньем, сахаром, формами для выпечки и небольшим количеством жира в небольшой картонной коробке.С кучей угольно-черных волос, модно уложенных на макушку, Тойя немедленно начала делить кучу пухлого теста на более мелкие кусочки. Затем, смазанными маслом руками, она сформировала из теста шарики, прижала часть к формам для выпечки хлеба и прорезала другие. Последняя форма называется цветком, потому что при выпечке хлеб раскрывается, как будто распускается. Он не был похож на замысловатые слоновьи пальцы, которые я ел, поэтому я спросил Тойю, имеют ли ее формы какое-то конкретное культурное значение. Она покачала головой.«Это просто наше украшение».

Тойя научилась всему, что знает о выпечке, от своей матери и тётушек и усовершенствовала это искусство за всю жизнь регулярных занятий. Партия хлеба, которую она приготовила для меня, была маленькой по сравнению с обычной дюжиной или около того буханками, которые она пекла два раза в неделю для продажи в ближайшем круглосуточном магазине Walatowa на New Mexico State Road 4. Тойя, как известно, готовила в четыре раза больше хлеба в праздничные дни. - Религиозные праздники пуэбло, посвященные католическим святым. Это означает проработку около 100 фунтов теста.«Мы используем хлеб, чтобы прокормить наши [пуэбло] семьи и накормить множество приезжающих друзей навахо», - сказал Тойя. «А когда они идут домой, мы даем им вещи, которые можно взять с собой - хлеб, печенье и пироги. Вот почему мы делаем больше ».

Хлеб пуэбло в стиле лагуна - идеальный бисквит для традиционного красного чили. Лида Тоя лепит каждый свой хлеб в джемезском стиле вручную.

Пока мы ждали, когда закончится хлеб, мы взволнованно говорили о других продуктах Jemez, таких как знаменитые энчиладас с большой лепешкой ручной работы, обернутой вокруг плавленого сыра и залитой красным соусом чили, и сладкий десерт из кукурузной муки, известный как индийский пудинг.Постепенно теплый дрожжевой запах хлеба начал наполнять дом, и без помощи таймера Тойя открыл духовку и вытащил множество выпуклых и расколотых буханок, которые были равномерно золотистыми сверху и снизу. Они были меньше, чем те, что я помнил, но на вкус они были примерно такие же - насыщенные и пикантные, с сохраняющейся сладостью.

Тоя продолжала вытаскивать дымящиеся остатки своей работы из духовки, а ее дочь Тойя-Апшоу внимательно наблюдала за ней. «Хлеб - это большая традиционная еда, - сказал мне Тойя-Апшоу.«Это источник нашего выживания». Она говорила не только о жизненно важной финансовой поддержке хлеба, но и о том, что его выпечка и употребление в пищу могут быть актом сохранения культуры.

Когда я собрался уезжать, Тоя пригласили меня на следующий праздник и наполнили багажник моей машины хлебом и печеньем. Аромат жареных дрожжей смешался с моим кокосовым освежителем воздуха в течение двух с половиной часов езды до Таоса, следующей остановки моего хлебного паломничества и дома одного из немногих ресторанов в стране, принадлежащих коренным жителям.


Хотя сегодня хлеб пуэбло считается важной частью местной еды и культуры, его корни не совсем местные. До появления муки пуэбло и многие племена по всему континенту использовали молотые орехи, кукурузу и бобы для связывания ингредиентов в простой хлеб и пирожные. «Когда в конце XVI века пришли испанцы, они принесли с собой пшеницу», - говорит Джон Гахате, преподаватель культуры в музее Культурного центра индейцев пуэбло, а также Хорно.

Лида Тоя зарабатывает на жизнь продажей своих буханок в джемезском стиле на близлежащих рынках.

Основные ингредиенты, такие как сало, масло и молоко, не попадали в Пуэбло до конца 19 века, когда американцы загнали коренное население в резервации и начали раздавать продовольственные пайки.Примерно в это же время в рецепте появились дрожжи, а именно тогда, по словам Гахате, именно тогда начал формироваться хлеб пуэбло, который мы знаем сегодня. «Сейчас это определенно считается традиционной едой», - говорит он.

Несмотря на то, что хлеб пуэбло любим своим народом, он также является одним из множества небольших напоминаний о колонизации, с которыми коренные американцы сталкиваются в своей повседневной жизни. Есть также повсеместно распространенный жареный хлеб - неоднозначная еда, которая, возможно, стала частью истории нашего народа, но не по собственному желанию.Многие в сообществе коренных жителей сегодня ведут жесткие разговоры о том, какое влияние эти представленные продукты питания оказали на культуру нашего общества и общее состояние здоровья.

Дорога из Джемеза в Таос вьется вверх через высокие сосны, которые создают тень для пятен стойкого снега, собравшегося поздней осенью, и через Национальный заповедник Валлес Кальдера, потрясающую 13-мильную долину, врезанную в горные вершины. Быстрый переход от суровой пустыни к травянистой высокогорной гавани - это типичный ландшафт Нью-Мексико, исконной Родины, которую наши люди называли своим домом с незапамятных времен.

Выловленная в этом месте рыба, покрытая коркой из кукурузной муки, станет якорем в ресторане Tiwa Kitchen, вдохновленном индейцами.

Я прорвался через лес и проехал через Пуэбло Сан-Ильдефонсо, Подохоаке и Окай Овингех к горам Сангре-де-Кристо, где находится город Таос, рядом с Таос-Пуэбло. Сам Пуэбло, многоэтажная глинобитная постройка, окруженная небольшими глинобитными домами, был заселен как минимум тысячелетие и был объявлен объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО в 1992 году.Район усеян рогами, и в старинных домах, превращенных в туристические магазины, на окраине главной площади нет недостатка в хлебе. Всего в нескольких минутах езды от Pueblo находится Tiwa Kitchen, один из немногих ресторанов, принадлежащих коренным жителям, во всей стране.

Tiwa Kitchen управляется местной супружеской парой Дебби и Беном Сандовал; их меню включает местную форель, гамбургеры из бизона, индийские тако (жареный хлеб с ингредиентами тако), региональные продукты и выпечку, в том числе хлеб пуэбло и выпечку из горно.Духовку Дебби построила с помощью мужа и свекрови. «Если ты готовишь его, значит, ты это знаешь», - сказала она, указывая на различные горячие точки и причуды, которые она учитывает для получения идеальной выпечки.

Хлеб, который Дебби Сандовал извлекает из полумесяца духовки каждый день, отличается от хлеба, сложенного в моем сундуке из Джемеза, и от хлеба, который был у меня в юности. Меньшие по размеру и окрашенные в глубокий золотисто-коричневый цвет, формы здесь самые элементарные, которые я когда-либо видел - простые изогнутые буханки и круглые группы булочек, - но вкус и текстура крошки знакомы.

«Хлеб - корень всего», - сказала Дебби. «Мы готовим его для каждых похорон, каждого посвящения в киву », духовное пространство для собраний пуэбло. «Всякий раз, когда есть праздник, это касается хлеба». Хлеб также является важным экономическим инструментом для народа пуэбло. Продажи от 3 до 8 долларов за буханку могут стать основным источником дохода для семей.

Хлеб пуэбло - одно из нескольких блюд, которые Сандовалы подали в течение последних 25 лет в ресторане, который они открыли, чтобы ответить на вопрос, который задавали многие туристы во время посещения Таос Пуэбло: Где мы можем поесть? Но бизнес превратился в нечто большее - редкость не только в регионе, но и по всей стране.В ресторане Tiwa Kitchen посетители могут попробовать местные ингредиенты и классические ароматы местной кухни, что делает его важным игроком в усилиях по возрождению и сохранению этих кулинарных традиций.

Семейный дом и пекарня Пайва в Зуни-Пуэбло недалеко от Гэллапа, Нью-Мексико.

Каждую субботу на местном блошином рынке в Гэллапе, штат Нью-Мексико, вы найдете Джимми Пайву и его жену Марлен за длинным столом, заваленным выпечкой. Их киоск - один из нескольких на рынке, который служит витриной для различных сортов хлеба пуэбло: Zuni, Santo Domingo, Acoma и Laguna, и это лишь некоторые из них.

Пайва почти два десятилетия пекут хлеб зуни в своем доме в 40 милях к югу от Гэллапа в Зуни-Пуэбло, городке с односторонним движением, окруженном белыми и красными столами. Это самый западный пуэбло в Нью-Мексико, где люди говорят на зуни, уникальном по лингвистическим стандартам языке - он считается изолированным, не имеющим очевидной связи с другими языками, - и они пекут такой же уникальный стиль хлеба пуэбло.

Хлебцы Пайвас в стиле зуни - одни из самых сложных по форме Хлеб пуэбло Tiwa Kitchen представляет собой простой круглый хлеб.

Дом расположен на Пайва-роуд, которая, скорее всего, была названа в честь семьи.Он также может использоваться как коммерческая пекарня, с профессиональным миксером и большим островком с крышкой из нержавеющей стали на кухне. Подсобное помещение предназначено для охлаждения и упаковки свежего хлеба. Пайва регулярно проводят экскурсии по процессу выпечки хлеба и демонстрируют свой огромный рог, который эксперты назвали самым большим в Нью-Мексико, размером с три рог обычного размера и около 8 футов в поперечнике. «Вы можете уложить до 100 хлебов», - сказал Джимми. «Мы добавили [в] 85 на 88».

Еженедельный ритуал выпечки хлеба начинается, когда зажигается рог в 7 часов утра.м. «Чтобы его нагреть, нужно около трех тачок, полных дров, - сказал Джимми. Искусство приготовления рога в значительной степени стандартно для Пуэбло: как только дрова сгорают, пламя отступает, и духовка достигает идеальной температуры около 450 градусов; горячие угли удаляются специальными инструментами; и золу счищают с пола духовки влажными ветками можжевельника. Буханки кладут внутрь, и духовку закрывают деревянной доской и засовывают в щели влажные полотенца.

«У нас есть закваска и обычный дрожжевой хлеб», - сказал Джимми. Он, как и Лида Тойя, не использует таймер, по крайней мере, я его не видела. Спустя 17 лет он печет на ощупь, чему научился у родителей. «Мой отец был в некотором роде смущен, потому что женщины - это люди, которые традиционно готовят хлеб», - сказал он. «Но в конце концов он это преодолел. Он чистил духовку и засыпал тесто, пока мама и дочери его замешивали. А потом все садились в старый автобус, отвозили хлеб на блошиный рынок и продавали его каждую субботу.”

Джимми Пайва снимает крышку со своей традиционной духовки для рога, которая считается самой большой в Нью-Мексико.

Когда Джимми почувствовал, что хлеб готов, он снова открыл духовку и проверил цвет хлеба - золотой. Он вынул одну из них, чтобы убедиться, что она звучит глухо, когда постучал по ней костяшками пальцев, затем с помощью длинной пекарской кожуры переложил свежие буханки на стол, где ждала Марлен. Она взяла их в жаропрочных перчатках и поместила в большие пластиковые ванны.

Я спросил о разнообразии форм - гораздо более сложных, чем то, что я видел в Джемезе и Таосе, каждая со своими лепестками, трещинами и точками. Джимми объяснил, что они имеют такую ​​форму, потому что давным-давно благодаря расколам хлеб легче было рвать на части, а не возиться с ножами и разделочными досками. Одна особенно поразительная версия выглядела немного похожей на старомодную бейсбольную перчатку с шестью участками, похожими на пальцы, и несколькими выступами.

«Люди называют эту форму когтем медведя, лапой динозавра или Долли Партон», - сказал он.

«Почему Долли Партон?» Я спросил.

«Из-за лепестков там». Он смеялся.

С тех пор я называю хлеб зуни «Долли Партон».

Заброшенный рог возле дома владелицы бабушки Джо Терезы Саррачино.

Недалеко от межштатной автомагистрали 40 в небольшом городке Каса-Бланка, штат Нью-Мексико, находится казино Dancing Eagle, имеющее форму большого циркового шатра, и одно из 21 казино с индийскими играми, разбросанных по всему штату Нью-Мексико.Недалеко от него находится рынок Танцующего орла, который разделяет стену со знаменитой пекарней под названием Grandma Jo’s.

Внутри вы найдете обычную булочную и освещенную витрину, полную привлекательных сладостей. На стенах в рамках размещены фотографии Элвиса Пресли и покойной тезки пекарни Джозефин Уитмор, которые бдительно следят за этим местом.

Открытие пекарни в 1998 году исполнило мечту всей жизни бабушки Джо; в наши дни Тереза ​​Саррачино и ее сестра Камилла Уитмор контролируют повседневные операции.В компании работает шесть штатных сотрудников, которые производят около 100 буханок хлеба в день, а также печенье, булочки с корицей, пирожные, оборотные части и нового популярного продавца - слоеных сливок.

Но сердце пекарни - это хлеб. «Мы не могли обойтись без этого, - сказал Саррачино. «Раньше я говорил, что могу съесть целую буханку». Они используют печи для пиццы, на что Саррачино позже пожаловалась, когда она показала мне рассыпающийся рог рядом со своим домом. «Это умирающее искусство», - сказала она. «Я хотел бы вернуться к традиции.”

Тереза ​​Саррачино из бабушки Джо с буханкой своего хлеба в стиле Лагуна, также называемого «слоновьими пальцами».

Вот, наконец, самый лучший хлеб пуэбло: слоновьи пальцы ног. Равномерно влажные буханки бабушки Джо с тонкой корочкой - повторяющиеся звезды в моем доме, и мои родители всегда обязательно собирают их по дороге, чтобы навестить меня в Альбукерке. Я тоже мог съесть целую буханку, но обычно делюсь ею. Это хлеб, который напоминает мне о доме и о праздничных трапезах с семьей.И это восхитительно в том смысле, что весь хлеб пуэбло восхитителен - с мягким дрожжевым вкусом, требующим яркой лужи красного чили позоле, и с добавленным намеком гордости, который исходит от превращения рациона мучительного прошлого в теплые буханки. коммунального комфорта.

Но, конечно, это еще и просто хлеб - простой и скромный предмет повседневного пропитания. Вернувшись в Зуни, я спросил Джимми Пайву, как ему нравится есть собственный кусочек. Он сказал с улыбкой: «Поджаренный с маслом.”

Его жена Марлен кивнула и добавила: «С ломтиком болоньи».

Энди Мерфи является создателем и ведущим подкаста Toasted Sister Podcast , шоу о продуктах коренных народов. Она также является фотографом и продюсером радиопередачи Native America Calling , посвященной темам и проблемам коренных американцев.
Факт проверен Pearly Huang
Копия отредактирована Рэйчел П.Крейтер

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Рыбная навага - шедевр кулинарии

Рыба навага (второе название этой замечательной рыбы - вахня) относится к семейству тресковых. Чаще встречается в северных морях или в водах Тихого океана и делится на два типа: северный и дальневосточный.Первый встречается от берегов Кореи до Берингова пролива, второй - у арктических берегов Сибири.

Гастрономические свойства Navaga

Fish Navaga больше всего подходит для диетического и детского питания. Больше всего он подходит для жарки, но хозяйка, демонстрируя свои кулинарные способности, запекает его с овощами, сыром или даже соленым огурцом.

Навага - рыба, которую разделывают в замороженном виде, чтобы она не теряла своей первоначальной структуры и формы. Раньше его возили на санях в замороженном виде в крупные города, но сейчас эта традиция уже не актуальна.

Перед жаркой отрезают голову, отрезают корейку, панизуют. Для муки перемешайте муку и соль. Иногда с добавлением яичного желтка. Обжарить навагу на растительном масле или на подсолнечном масле со свиным жиром. Гарнир к такой рыбе может взять любой, но лучший вариант - картошка в любом виде.

Маринованная рыба Навага в свое время была очень популярной традиционной русской закуской. Готовить очень легко, а вкус просто божественный. Рыбу нужно обжарить, залить маринадом и настоять около трех - четырех дней.Использовала такую ​​оберег с черным хлебом и горчицей. Можно положить на хлеб и соленый огурец.

Fish Utilities

Fish Navaga очень полезна. Он богат витаминами и микроэлементами. Магний (Mg), йод (I), кальций (Ca), калий (K), натрий (Na), цинк (Zn), молибден (Mo), сера (S), хлор (Cl), железо (Fe), Витамины В1, В2, РР и многие другие - это богатая рыба Наваги. Калорийность очень маленькая, около 68,5 калорий на 100 грамм. Особенно полезна печень Вахни.Это достаточно жирные и полезные вещества, содержащиеся в нем, положительно влияют на человеческий организм, оказывая противовоспалительный и антигистаминный эффект. Именно поэтому эту рыбу стоит включать в свой рацион для повышения и укрепления иммунитета, а также для нормализации деятельности нервной системы.

Способы приготовления наваги

Прежде всего навага - рыба. Рецепты его приготовления довольно просты. Сегодня мы научимся печь хлеб с овощами.

Состав:

Рыба - 1 кг.

Мука - полстакана (для панировки)

Репчатый лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидоры - 3 шт.

Сахар - 1 ст. ложка

Соль, перец - по вкусу

Гвоздика, перец горошком - по 1,2 шт.

Подготовка:

  1. Рыбу разморозить (до полуобморожения), выпотрошить, отрезать голову, промыть под проточной водой. Затем, как хотите, можете запечь ее целиком или отделить филейную часть ножом, разделив ее на части.
  2. Смажьте противень подсолнечным маслом.
  3. Приготовьте муку, смешанную с солью и перцем, для панировки.
  4. Нарежьте лук и морковь.

Подготовка:

  1. Обвалять каждую тушку, филе или ломтики в муке.
  2. Выложить на противень и перевернуть. (Это условие обязательно, чтобы верх была в масле, а в муке).
  3. Выложите все одним слоем.
  4. Запекать в духовке при 180 градусах полчаса.(Можно накрыть фольгой, но тогда нужно сделать два-три отверстия и открыть фольгу за десять минут).

Повторим, навага - это рыба. Рецепты выпечки бывают разные. Поэтому многие останавливаются на этом этапе, посыпая рыбу сыром. Но готовим необычайно вкусную «запеканку».

Кисло-сладкий маринад - самый подходящий. Для него:

  1. Берем уже нарезанный лук кольцами и соломку морковь.
  2. Помидоры измельчить в мясорубке.
  3. Выложить овощи (кроме помидоров) на разогретую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, пока лук не станет прозрачным с золотистым оттенком.
  4. Помидоры вылить в сковороду и тушить около 5 минут с добавлением соли, сахара, гвоздики и перца.

Заключительный этап:

  1. Вылейте маринад в кастрюлю. Необязательно, чтобы она покрывала всю поверхность рыбы.
  2. Поставить в духовку еще на 10 минут.

Все готово. Для любителей можно посыпать сыром или мелко нарезанной зеленью.

Блюдо готово. Положите рыбу на красивую тарелку и подавайте к столу.

Заключение

Сегодня мы познакомились с такой замечательной рыбой, как навага. Не бойтесь экспериментировать с его приготовлением. Вау вкусно в любом виде, и даже если остынет, ваши домочадцы с удовольствием попробуют это лакомство.

Приятного аппетита для вас и вашей семьи.

Духовка Navaga yn 'e

Navaga - ngelokkich lekker en delke fisk út 'e dopefamylje. Hoe lekker om navaga te koekjen yn it печь, lês hjirûnder.

Navaga - в рецепте для духовки iten yn 'e

Yngrediades:

  • навага - 1 кг;
  • миэль - 1 ст. ложка;
  • соль;
  • волынщик.

Препарат

  1. Navueren beginjinne Earst. Wy ferwiderje de kop, de ynsiden en spielje goed.Karkassen kinne folslein bakt wurde.
  2. Fertie de bakbak mei oalje. Yn in bôle, spielje miel foar itenjen, sâlje en piper. Wy jouwe yn it gemak fan kakassa's fan navaga en plak op in bakblêd. Fuort fuortdaliks nei de oare kant. Wy Dogge dit sa dat beide kanten fan 'e kadassa mei oalje binne. Выпекать foar sa'n heale oere op 180 graden.

Navaga yn it духовка - Resepsje

Yngrediades:

  • navaga fan middelgrutte - 5 шт .;
  • специи для рыбы - 1 ст.ложка;
  • майонез - 2 ст. ложки;
  • лук репчатый - 120 г;
  • oaljefolle oalje.

Препарат

  1. Karkassen wurde wosken, suvere en spuidet wer.
  2. Yn in bôle sette wy mei Mayonnaise, spesjalisten foar fisk en goed mingje.
  3. Эльке каркасс - это саус smakke mei.
  4. De panne is oandreaun mei oalje en neist elkoar lizze wy de fisk.
  5. Wy helje de nen. Shinkle it mei ringen en plak it boppe.Lit de minuten op 15.
  6. Troch it fekke blêd mei foel dichtich dekke. En om it paad te krijen, meitsje wy lytse gatten op ferskate plakken.
  7. By 200 graden bakken navaga yn 'e печь yn foel in heale oere.

Navaga yn 'e духовой шкаф mei sûker

Yngrediades:

  • навага - 1 кг;
  • кароттен - 150 г;
  • лук репчатый - 100 г;
  • oaljefant;
  • соль;
  • зауэр - 200 г;
  • картофель - 600 г;
  • зелень.

Препарат

  1. Potato's wurde skjinmakke en sloopt yn dikke slitsjes.
  2. Wy snijde ounzjes en woartels mei strie.
  3. Wy sette oalje op 'e bakje, litte it ierappels earst lekkere, веерная навага dûkte kassa. Dit alles - это sâlt en pypperearre.
  4. Op in iene laach fan fisk, ferspriede de le en slaefde woartels mei heulringen en sloech se.
  5. Folsje allegear mei sâlt smaak en op 200 graden bakke foar 20 минут.
  6. Fertale skip присутшиваем skerpe grien.

Навага инь и духовка бакте

Ингредиадес:

  • навага - 1 кг;
  • лук репчатый - 2 стиккена;
  • Оливковое масло - 5 ст. ложки;
  • miel foar itenjen;
  • sâlt.

Препарат

  1. Лук skinkende heale ringen, sâlt, spielje olieöl. Dit alles is rêstich en bewarre.
  2. Navaga wurdt skjinmakke fan 'e fiskers, yn stikken snuurt en yn moar krûpt.
  3. De helte fan 'e sipel is lizze oan' e boaiem fan 'e foarm, fan boppe ôf lizze wy navaga stikjes. Slop de oerbliuwende sipel en bakke op в умеренной температуре для sa'n heale oere.

Как лучше приготовить навагу. Рецепты наваги

Чаще всего рыба из семейства тресковых продается замороженной, уже очищенной. Отрежьте ножницами плавники и хвост. Снимаем черную пленку с живота наваги. ( фото 1 ).



Промываем и сушим рыбу (800 грамм).Маленькую навагу можно жарить целиком. Крупную рыбу нужно нарезать кусочками примерно по 100 - 150 граммов.


Налейте 5 столовых ложек в глубокую тарелку. ложки муки, добавьте к ней 1 чайную ложку соли.


Взбить яйца (4 шт.) Во вторую тарелку. Взбивать яйца не нужно, просто размешиваем вилкой, получаем мороженое.


Навага в панировке в муке со всех сторон.


Обмакиваем рыбу в мороженое. Подержим рыбу на весу, чтобы излишки слились с нее в тарелку.



Потом заново окунаем навагу в лесон.


Снова запанировать рыбу в муке. Всего навагу нужно панировать в муке - 3 раза, а в яйце - 2 раза.


Налейте в сковороду 80 г растительного масла, включите средний огонь. Выложить навагу на сковороду и обжарить с четырех сторон до золотистой корочки.


Примерно через 10-15 минут рыба успеет хорошо приготовиться внутри.


Навага жареная на сковороде - готово!

Приятного аппетита!

Низкокалорийная рыба навага идеально подходит для диетического и детского питания... Низкая жирность и достаточно высокое содержание витаминов и ценных элементов в мясе этой рыбы, безусловно, будет способствовать этому. К тому же навага не содержит мелких косточек и отличается отменными вкусовыми качествами.

Навага подходит для любого вида термической обработки, но чаще всего рыбу просто жарят на сковороде или запекают в духовке.

С традиционным жареным справится даже начинающая хозяйка. Сегодня мы расскажем, как вкусно приготовить навагу на сковороде или в духовке под сметанным и томатным маринадом.

Как вкусно приготовить навагу на сковороде?

Состав:

  • навага без головок - 990 г;
  • морковь - 185 г;
  • лук репчатый - 185 г;
  • сметана - ½ стакана;
  • мука пшеничная - ½ стакана;
  • петрушка и укроп сушеные - по щепотке;
  • без аромата или подсолнечника - по вкусу.

Подготовка

  1. Вначале навагу промываем, сушим, избавляемся от плавников и остатков внутренностей и при необходимости (если тушки большие) разрезаем на порционные части.
  2. Подготовленную рыбу измельчаем со смесью соли и молотого перца, измельчаем компоненты по всей поверхности рыбы и оставляем мариноваться на полчаса.
  3. Теперь обваливаем рыбные дольки в муке и сразу же заливаем оливковое или подсолнечное масло в масло, разогретое на сковороде.
  4. Обжаренную с двух сторон рыбу выложить в кастрюлю, а оставшееся масло процедить в кастрюлю, вернуть в миску, добавить еще немного свежего и положить в него нарезанный полукольцами лук и тертую морковь.
  5. Обжариваем овощи до полуготовности, после чего забираем половину в миску, возвращаем рыбу в сковороду и накрываем выложенной сверху половиной лука и моркови.
  6. Набираем сметану в стакан, всыпаем столовую ложку муки, пару щепоток сушеного укропа и петрушки, всыпаем соль и перец, перемешиваем и доливаем водой до полного объема стакана.
  7. Залейте рыбу в приготовленный сметанный соус овощами и тушите под крышкой десять-пятнадцать минут.

Как приготовить вкусную навагу, маринованную в духовке?


Состав:

  • навага без головок - 990 г;
  • морковь - 185 г;
  • лук репчатый - 185 г;
  • (острый) - 190 г;
  • мука пшеничная - ½ стакана;
  • зубчики чеснока - 2 шт .;
  • базилик сушеный - щепотка;
  • душистый перец горошком - 2 шт .;
  • лавровый лист - 1 шт .;
  • морская соль крупного помола и свежемолотый перец (смесь нескольких видов) - по вкусу;
  • оливковое масло без аромата или подсолнечное масло - по вкусу.

Подготовка

  1. Навага получается божественно вкусной, если сначала поджарить рыбу на сковороде, а потом запечь ее с овощами и томатным соусом в духовке.
  2. Для реализации идеи приготовленную рыбу посолить, поперчить и оставить на тридцать минут.
  3. А пока приготовим томатный соус с овощами. Натереть на крупной терке морковь и нарезать полукольцами лук на сливочном масле до полуготовности.
  4. Налейте томатный соус и полстакана воды в сковороду и перемешайте.
  5. Приправить содержимое емкости по вкусу солью, перцем, сушеным базиликом и всыпать лаврушку и душистый перец горошком.
  6. В заключение положить в отварной соус натертый чеснок, перемешать маринад и снять с огня.
  7. Обвалять маринованную навагу в муке, обжаривать на сильном огне с обеих сторон и переложить в форму для запекания.
  8. Залить рыбу томатным соусом с овощами и отправить на десять минут в разогретую до 200 градусов духовку.
  9. Такая навага, запеченная под маринадом, хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Навага - рыба, богатая витаминами и минералами, хотя ее мясо очень калорийно.

Также он содержит большое количество жирных кислот, которые активно помогают при воспалительных заболеваниях.

Сама навага предназначена для жарки и в основном продается в замороженном виде.

Если вам интересна эта рыба, то попробуйте приготовить ее по этому простому рецепту, который не отнимет у вас много времени.

Рецепт жареной наваги

Состав:

- навага - 500 гр.

- мука - 0,5 стакана

- зелень

- вода - 0,5 л

- яйца - 2 шт.

Приготовление жареной наваги

Шаг 1.

В первую очередь готовим кляр. Для этого яйца с мукой взбить в глубокой посуде и разбавить водой (можно пиво или молоко).

Шаг 2.

Очистить лук и чеснок. Выдавите чеснок и мелко нарежьте лук в кляр. Промываем и сушим зелень. Мелко порубить, также добавить в тесто.

Шаг 3.

Мы моем и чистим нашу рыбу.

Шаг 4.

Нарезать средними кусочками. Обвалять каждый кусок рыбы в кляре.

Шаг 5.

Налейте в сковороду много масла, разогрейте и обжарьте нашу рыбу до готовности.

Вот такой простой и вкусный рецепт нашей вкусной рыбы, завтра я расскажу, как приготовить настоящую, блюдо подойдет как для праздника, так и для небольшого семейного обеда.

До скорой встречи!

Приятного аппетита!

Рецепт жареной наваги (видео)

А продолжение нашей статьи хорошей видеоинструкцией по приготовлению рыбы:

.

В большинстве случаев о рыбе можно сказать, что если она тебе не нравится, ты просто не умеешь готовить.Или еще никто не угощал рыбой, приготовленной таким образом, что вы облизываете пальцы. Ведь если вы умеете вкусно приготовить навагу или другую морскую рыбу, то сможете угодить даже самому привередливому гурману. Это просто вопрос умения, выбора продукта и правильной презентации. И мы предлагаем вам подробно рассмотреть каждый из этих параметров на примере наваги. Мы попробуем приготовить вкусную навагу несколькими способами, а вы выберете то, что вам кажется наиболее удачным.Вы согласны? Тогда начнем.

Навага: польза, состав, особенности. Как можно приготовить рыбу навагу
Навага - рыба из семейства тресковых, то есть нежирная и низкокалорийная. В 100 граммах наваги всего 75 ккал, из которых только 1% составляет жир. И это, конечно же, полезный рыбий жир, который содержится в основном в печени рыб и содержит незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты. Помимо витамина F, навага снабжает человеческий организм жирорастворимыми витаминами группы B, витаминами A, E, D, а также йодом и селеном, необходимыми для нормального обмена веществ и, в частности, метаболизма жиров.

В то же время навага - это еще и очень вкусная рыба ... В ее плотном мясе отсутствуют мелкие косточки, что очень удобно как для приготовления, так и для еды. Поэтому полезную, а не костную навагу часто используют в детском и диетическом питании ... Как традиционный продукт для русской кухни, навагу можно приготовить разными способами:

  • Навага замороженная для хранения и транспортировки, не теряет своей ценные свойства.
  • Жареная навага.
  • Вареная навага в ухе и щи.
  • Сушеная, копченая и сушеная навага.
  • Тушеная навага с овощами и гарниром из хлопьев.
Как вкусно приготовить навагу. Рецепты наваги
Несмотря на такую ​​универсальность, есть более и менее удачные способы приготовления каждого продукта. Что касается наваги, то опыт профессиональных поваров показывает, что эта рыба хорошо сочетается с любым гарниром, но желательно присутствие кисло-пряных ноток, оттеняющих насыщенный вкус наваги.При этом филе этой рыбы достаточно плотное и сохраняет форму даже при глубокой и продолжительной термической обработке. Вот рецепты приготовления наваги, оптимально учитывающие эти требования:
В большинстве случаев навагу сложно испортить, поэтому вы можете смело использовать ее в более простых и привычных блюдах. Например, измельчить в фарш для рыбных котлет или приготовить в ухе. А если вы найдете в магазине навагу холодного или горячего копчения, обязательно купите ее и подавайте в качестве закуски или с гарниром из отварного картофеля, с картофельным пюре и т. Д.Это неприхотливый продукт, поэтому навагу можно приготовить как на праздничный стол, так и для повседневного меню.

С одинаковым успехом навага готовится на сковороде, в духовке, на гриле и в мультиварке. Фаршировать можно целые крупные тушки, а мелкие куски и филе можно жарить и / или тушить в сметане, кефире, майонезе и других овощных и молочных соусах. Поэкспериментируйте с навагой для начинки для пирога или запеките в фольге с кислыми яблоками. Проявите свою кулинарную фантазию, и в каждом из этих вариантов вы приготовите навагу вкусно и по-новому.Приятного аппетита вам и вашим близким!

Навага - это морская рыба. Мясо у нее белое, суховатое и слегка сладковатое. Сегодня мы расскажем, как вкусно приготовить навагу на сковороде.

Рецепт приготовления наваги на сковороде

Состав:

  • навага свежая - 3 шт .;
  • масло растительное без запаха;
  • мука - для панировки;
  • соль сухая и зелень - по вкусу.

Подготовка

  1. Чтобы приготовить навагу на сковороде, рыбу разморозить, очистить, удалить все внутренности и удалить жабры.
  2. Рыбу хорошо промываем и промокаем льняной тканью.
  3. Затем выложить тушки в миску, присыпать солью и сухими ароматными травами.
  4. Через несколько минут навагу со всех сторон обвалять в пшеничной муке и обжарить на разогретом масле.
  5. Подаем готовые блюда из свежих овощей и картофельного пюре.

Как пожарить навагу на сковороде с луком?

Состав:

  • навага - 1 кг;
  • лук белый - 125 г;
  • специй по вкусу;
  • мука пшеничная - 190 г;
  • специи для рыбы - по вкусу;
  • масло растительное.

Подготовка

  1. Навагу тщательно промываем щеткой, выпотрошиваем и разрезаем на части.
  2. Обвалять рыбу в муке, переложить в миску и присыпать солью и специями по вкусу.
  3. Лук обрабатываем и нарезаем полукольцами.
  4. В сковороду налить подсолнечное масло, разогреть и аккуратно выложить кусочки рыбы.
  5. Обжарьте навагу на среднем огне 3 минуты, затем посыпьте сверху луком и накройте крышкой.
  6. Тушим блюдо 5 минут.
  7. Осторожно переверните рыбу и обжарьте до готовности.

Как вкусно приготовить рыбу навагу на сковороде?

Состав:

  • навага - 550 г;
  • мука - 110 г;
  • специй по вкусу;
  • масло растительное - 55 мл.

Для соуса:

  • - 190 г;
  • чеснок - 1 зубчик;
  • вино белое сухое - 90 мл;
  • Крем
  • - 100 мл;
  • яйцо - 1 шт.;
  • масло сливочное - 10 г;
  • свежей зелени - по вкусу;
  • - 110 мл;
  • специй.

Подготовка

  1. Рыбу промываем, сушим, выпотрошиваем и разрезаем на части.
  2. Муку смешать со специями и обвалять навагу в сухой смеси.
  3. Затем переложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
  4. Чтобы приготовить соус, растопите масло в кастрюле, бросьте в него измельченный фенхель и обжарьте до золотистого цвета.
  5. Далее влить белое вино, теплый бульон и тушить несколько минут на слабом огне.
  6. Затем выдавить чеснок через пресс и вылить взбитые сливки с яйцом.
  7. Приправить смесь специями по вкусу, всыпать измельченные травы и снять посуду с огня.
  8. Обжаренную навагу со сковороды выложить на блюдо, полить насыщенным ароматным острым соусом и подавать с овощами.

Рецепт приготовления. Как запечь рыбу с морковью и луком в духовке?

Тушеная, вареная, жареная или запеченная рыба должна присутствовать в рационе каждого человека.Он богат полезными микроэлементами, важными для здоровья. Рыба с морковью и луком в духовке. Что может быть лучше? Это блюдо можно подавать с гарниром из картофеля или овощей, а можно использовать как отдельное блюдо.

В этой статье мы собрали самые интересные рецепты приготовления этого блюда.

Запеченный горбуша

Состав: 500 г рыбного филе, две моркови, 50 г лимонного сока, 150 г плавленого сыра, соль, одна луковица, 300 г сливок и молотый перец.

Рецепт

Несмотря на то, что мясо горбуши немного суховатое, запеченная в духовке рыба с овощами получается очень сочной и вкусной. Итак, приступим. Измельчите лук. Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками. Филе вымыть, обсушить. Затем нарежьте его небольшими кусочками. Посолить рыбу и заправить молотым перцем. Сбрызнуть горбушу лимонным соком и оставить мариноваться на двадцать минут. Слегка обваляйте морковь и лук в сковороде с закрытой крышкой. Натереть сыр.Смажьте форму, в которой будет запекаться блюдо. Выложите в него филе, затем морковь и лук. Посыпать сыром и залить сливками. Рыба с морковью и луком в духовке будет готова через сорок минут. Приятного аппетита.

Аргентина с овощами и помидорами

Состав: 1 кг рыбы, три помидора, две луковицы, 2 моркови, масло растительное, соль и любые специи, майонез или сметана (200 г).

Рецепт

Аргентинская кишка с удалением головок. Тушку тщательно промыть в воде и нарезать отдельными кусочками.В течение нескольких минут просматривайте рыбу на сковороде с двух сторон. Очистить и нарезать лук и морковь. Овощи потеют под закрытой крышкой на медленном огне до мягкости. Помидоры нарезать кубиками. Форму для выпечки смазать маслом.

На дно выложить лук и морковь, затем помидоры. Следующий слой - рыба. Соленые и приправленные специями блюда. Затем снова кладем слой моркови с луком и помидорами. Обильно полейте блюдо сметаной или майонезом. Рыба под морковью и луком будет готова через сорок минут.Приятного аппетита.

Фаршированная скумбрия

Состав: один лимон, молотый перец, две рыбы, одна луковица, морковь, соль и растительное масло.

Как приготовить

Скумбрия - очень вкусная, полезная и в то же время недорогая рыба. Несмотря на то, что его мясо довольно жирное, оно считается диетическим продуктом. Скумбрия богата белком, который легко усваивается организмом человека. Рыба в духовке в фольге готовится очень быстро и получается очень вкусной. Это возможно благодаря тому, что он томится в собственном соку.Итак, приступаем к приготовлению. Лук нарезать кубиками и пассировать до готовности на масле. Можно немного посолить. Натереть морковь и выложить на сковороду. Под закрытой крышкой потушить овощи несколько минут. Вымойте рыбу, удалите жабры и внутренности. Снаружи и внутри тщательно натереть тушку лимонным соком, перцем и солью. После этого можно начинить брюшко овощами. Обернуть скумбрию фольгой и выложить на противень. Через тридцать минут запеченная в духовке рыба с морковью и луком будет готова.Приятного аппетита.

Хек с картофелем

Состав: рыба (500 г), одна морковь, шесть средних картофелин, майонез, лук, приправа, соль, а также молотый перец.

Процесс приготовления

Очистить картофель, морковь и лук.

У хека удалить головы, выпотрошить внутренности, отрезать плавники. Тушку тщательно промыть водой и аккуратно удалить хребет и кости. Просеять филе со специями и солью. Картофель и морковь нарезать тонкими кружочками, а лук - полукольцами.Смажьте форму, в которой будет запекаться блюдо. На дно сковороды выложить картофель. Его можно немного подсолить. Затем - лук и кружочки моркови. Сверху на овощи выложить филе хека. Смажьте блюдо майонезом. На дно кастрюли налейте 150 грамм воды, чтобы овощи не пригорели. Рыба, запеченная с морковью и луком, будет готова через пятьдесят минут.

Леонема с овощами

Состав: килограмм рыбного филе, три луковицы, 200 г майонеза, 1 кг картофеля, 150 г сметаны, масло сливочное, пять яиц, соль, 200 г сыра, три моркови и приправа.

Пошаговый рецепт

Термостойкая форма с маслом. Картофель очистить и вымыть. Нарезать кружочками. Приправить перцем и солью и равномерно распределить по форме. Лук нарезать полукольцами. Откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. Когда вода стечет, выложите ее на картофель. Затем выложите в форму натертую морковь. Приправить овощи перцем и солью. Филе нарезать кусочками.

Намазать рыбу специями и выложить на морковь. В миске смешайте майонез с яйцом и сметаной.Также можно добавить нарезанную зелень. Вылейте смесь в рыбу. Сверху блюдо посыпать сыром. Накройте форму фольгой. Разогрейте духовку. Положите туда нашу еду. Через пятьдесят минут рыба в духовке в фольге будет готова.

Карп фаршированный под сметаной

Состав: одна крупная рыба, 200 г сыра, 500 г овощей (морковь, брокколи, горох, лук), яйцо, панировочные сухари (30 г), немного овощей и зелень.

Препарат

Вымойте овощи в воде и нарежьте кубиками.Обжаривайте их на сковороде, добавляя перец и соль, не более десяти минут. Тушку очистить и замочить в молоке. Натереть карпа специями и выложить в форму для запекания. Подготовленные овощи поместите внутрь брюшка. Приготовить соус из панировочных сухарей, яиц и сметаны. Полить им карпа и посыпать тертым сыром. Накройте форму фольгой. Рыба с морковью и луком в духовке, как правило, запекается не более сорока минут.

Приятного аппетита.

Сибас запеченный

Состав: рыба 600 г, морковь одна, перец болгарский, овощ мелкий, мука, перец, лук, соль.

Рецепт

Морской окунь очистить, промыть водой, удалить голову и плавники. Тушку нарезать кусочками, каждый из которых поперчить, посолить и обвалять в муке. На растительном масле обвалять рыбу с двух сторон. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть нарезать соломкой. Слегка пассируйте лук в неглубокой сковороде, затем добавьте остальные овощи, а затем еду еще на десять минут. В конце всыпать свежую мелко нарезанную зелень. Выложить окуня в термостойкую форму, сверху овощи.На среднем огне рыба с овощами в духовке полностью приготовится за тридцать минут. Приятного аппетита.

Пангасиус с томатным соусом

Состав: филе рыбы 500 г, морковь, масло подсолнечное, две луковицы, 200 мл воды, 60 г томатной пасты, мука, три лавровых листа, соль.

Рецепт еды

Филе пангасиуса промыть в воде и промыть салфеткой из дриы. Слегка посолить рыбу и обвалять в муке. Обваляйте филе на сковороде с обеих сторон. Морковь натереть на терке. Лук нашинковать.Затем потушите овощи на сковороде несколько минут. В воде разведите указанное выше количество томатной пасты. На дно формы выложить овощи, сверху выложить пангасиус. Залить блюдо томатной заправкой. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Обычно рыба с морковью и луком в духовке готова за пятьдесят минут.

Приятного аппетита.

Лосось в остром соусе

Состав: рыба 600 г, лук красный, ложка подсолнечного масла, две моркови, 250 мл соуса к пасте или рису.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *