«У тыквы съедобно все, даже ее «дубовая» кожура» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Тыкву у нас выращивают с XVI столетия — она попала сюда из Америки через Европу. В тыкве съедобно все — от цветов до семян, она способна дать стабильный вкус, особенно на пике сезона. Ее плоды на 92 % состоят из воды, в них содержатся витамины А, С, Е и в пять раз больше бета-каротина, чем в моркови. Кроме того, в тыкве есть такие редкие витамины, как К — он участвует в усвоении кальция, увеличивает свертываемость крови — и Т — до конца не изученный витамин, который встречается только в тыкве и семенах кунжута. Он отвечает за обменные процессы в организме, содействует синтезу белка. О тыкве Марине Гладкой рассказал основоположник новой русской кухни, шеф-куратор ресторана «Сад» Константин Ивлев.

— Почему в своем меню вы сделали ставку на тыкву?

— Сейчас пик сезона, а тыква полезный и скорее всего главный герой осени. Тыква — настоящий исполин огорода. Насыщенный цвет этого овоща буквально кричит о его пользе, как глашатай на площади.

Взять, например, бета-каротин — он никому не помешает, особенно школьникам. Все знают, что его много в моркови, но в тыкве — раз в пять больше. Витамины А, С, Е в ней тоже присутствуют, они хорошо поддерживают иммунитет и влияют на цвет лица и тонус организма. И потом, для меня важно вернуть на стол что-то исконно наше. Сейчас я работаю над книгой о новой русской кухне, разрываюсь между Киевом и Москвой, где тоже руковожу ресторанами. Очень хочу, чтобы в наших двух странах меню менялись в лучшую сторону, чтобы уходили стереотипы.

— На чем базируется новая русская кухня?

— Есть три главных принципа, но мало кто ими пользуется. Русской кухней принято называть отголоски совкового общепита — блины, пироги, борщи. Рестораны отличаются друг от друга тем, кто как положит оливье или подаст сельдь под шубой, вокруг все одно и то же. У европейцев обязательно есть места со своей региональной кухней — это я хочу видеть и у нас. Базовые принципы новой русской кухни такие: первый — использование локальных продуктов.

Берем утиную ножку конфи и подаем на тыквенном пюре — продукты наши, а вкус новый. Но вопрос в том, как приготовить, и это второй принцип — использование современных технологий: низкотемпературной, шоковой, вакуумной. И третий — это подача, тут главное проявить фантазию. Например, десерт — тыквенный мусс — мы подаем в виде роллов или в мартинке. Это необычно, это интересно. В нашей работе не может быть потолка, важно находиться в постоянном поиске.

— Тыква — калорийный продукт?

— Она не очень калорийна, но если запекаешь при низкой температуре со сливочным маслом, влага начинает выходить, и тыква набирает калории. Тыква универсальна, она, как кабачок или томат, совместима со многими продуктами, например с любой птицей. Если в тыкву добавить пармезан, получится прекрасный гарнир к мясу. Можно провернуть еще такой фокус: вынести тыкву под колпаком, внутрь положить веточку дымного розмарина. Розмарин поджигают, дым поднимается вверх, ударяется о купол колпака, опускается вниз и обволакивает тыкву туманом, отдает дымные ноты и становится украшением всего блюда.

Вот вам все три принципа новой русской кухни, которые сошлись на тыквенном поле.

— Что съедобного есть в тыкве, кроме мякоти?

— У тыквы съедобно все, даже ее «дубовая» кожура. Кожура многих плодов — крепкая стена, мешающая насекомым и грибкам разрушить их. Тыквенная кожура имеет отличные защитные свойства, их можно использовать и для укрепления здоровья, например для борьбы с микозами и паразитами. О тыквенных семечках все слышали, главное их не жарить, тогда точно подействует. Тыквенные семечки считаются антидепрессантом, и почему-то их советуют активно употреблять в пищу детям и мужчинам. Мы не хотим заморачиваться, а вот в Америке из кожуры пекут печенье, делают чипсы, карамелизируют ее наподобие цукатов. Правда, кожуру нужно долго варить, но тыкву так любят во всем мире, что идут на такие жертвы, а потом получают удовольствие. Главное — суметь тонко порезать тыкву.

— Как чистить твердую тыкву?

— Важно не чистить ее как картошку, а поставить устойчиво и чистить как апельсин. Главное не спешить — это фастфуды нервничают, у них сроки, еда остыла — все, есть невозможно. У нас, сторонников slow food, все должно идти спокойно, размеренно, особенно на пике сезона, когда с тыквой работать одно удовольствие. А вот если тыква долго лежит, тогда работать с ней тяжело, она подсыхает, грубеет.

— Ее выбирают по цвету или по весу?

— По весу нельзя ориентироваться, легкая тыква не значит плохая, просто она пористая и ой как хороша для пюре и каш. Для карпаччо мы берем грушевидную тыкву, длинная часть плода — роскошная, сплошная мякоть без семян, они все собраны в нижней полой части. Плохой знак — пупырышки и зеленые места. Чем их больше, тем хуже, значит, тыкву сняли заранее, она лежала, и ее лучше не брать. Выбирать тыкву нужно как арбуз — по форме, если она идеально круглая, значит ей дали вызреть, она насытилась солнцем. У круглой тыквы обычно нет дефектов.

— Как понять, сладкая перед тобой тыква или нет?

— Многие считают, что яркий цвет влияет на вкусовые характеристики. Могу сказать, что это серьезное заблуждение. Много раз мне попадались красивые, с насыщенной рыжинкой тыквы, совершенно неинтересные на вкус — пресные, трава травой. Если вам такая попалась, ее еще можно реанимировать медом. Знайте, тыкву нужно пробовать, как арбуз, тогда вы будете точно знать — сладкая она или нет.

Как почистить тыкву от жесткой кожуры как нарезать тыкву на кубики или кружочки

В этой пошаговой инструкции мы подробно расскажем о том как почистить тыкву от жесткой кожуры, как нарезать ее на кубики или кружочки, на дольки или тонкую соломку.

При подготовке этой инструкции мы использовали ореховую тыкву — баттернат. Но все описанные ниже действия по обработке этого сквоша в равной степени подойдут и для очистки твердокорых и крупноплодных плодов.

Как покупать и хранить тыкву.

У тыквы плотная, а порой и безумно толстая, тугая кожура. Из за этого оценить ее спелость и качество мы можем только по внешним признакам. Поэтому выбирая тыковку покупайте только ту на коже которой нет видимых «ран». На кожице не должно быть следов ударов и проколов. Любая даже внешне не очень значительная царапина на поверхности может довольно быстро подвести плод к гниению.

Выбирая горлянку, покупайте ту которая покажется вам непропорционально тяжелой для своего размера. И уж если мы говорим об ореховой тыкве, не покупайте ту у которой на кожуре есть зеленоватый оттенок. Эти плоды еще не дозрели.

Хранить эти овощи лучше всего в погребе. При температуре до 10°C они пролежат не портясь долгие месяцы. Но благодаря своей толстой коже, эффективно удерживающей внутри плода влагу, их можно хранить и дома, при комнатной температуре, в течение долгих дней и даже недель.

Перед приготовлением просто ополосните тыкву под проточной водой, смывая с ее поверхности грязь.

Совет:

Если у вас действительно твердый и толстокорый тыквенный овощ, который можно вскрыть лишь топором, просто замочите его на ночь. Это в разы упростит процесс очистки.

к содержанию ↑

Возьмите правильный нож

Чтобы почистить тыкву легко необходим правильный инструмент. Главное что может затруднить вам нарезку любого овоща или корнеплода это отсутствие хорошего, острого ножа.

Сквош лучше всего обрабатывать тяжелым ножом, который сделает за вас большую часть работы.

Если под рукой нет большого и тяжелого ножа почистить жесткую тыкву можно с помощью его «зубастого», хлебного собрата. Его острые зубья скомпенсируют недостаток веса.

Чаще всего, когда мне надо почистить тыкву от кожуры, я использую овощечистку. С непривычки этот инструмент может показаться неудобным и трудным. Попрактикуйтесь, и уверяю вас что со временем эта штучка станет вашим любимым кухонным приспособлением.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт — как легко почистить тыкву от жесткой кожуры

Ингредиенты:

1. 1 ореховая тыква баттернат.

Дополнительное оборудование:

• Большой острый нож.
• Овощечистка.
• Ложка для удаления семян.

Способ приготовления:

Отрежьте черешок и донышко тыквы.

• Первым делом необходимо удалить стебель тыквы.

• Затем переверните плод. И отрежьте у тыквы дно, место где когда-то рос цветок. Старайтесь отрезать не слишком много. Если за первый раз вы удалите не всю кожуру, вы всегда можете срезать еще чуть-чуть, и обнажать сладкую мякоть плода.

к содержанию ↑

Разделите баттернат на 2 половины.

• Большая часть ореховой тыквы, условно назовем ее цоколь, не содержит семян, только сладкая мякоть! Небольшое количество семечек есть только в нижней, шарообразной части.

• Установите нож в том месте где узкий цоколь начинает расширяться и разрежьте сквош. Теперь у вас есть две половинки. — Нижняя с семенами и верхняя с мякотью.

к содержанию ↑

Как почистить тыкву от жесткой кожуры.

• Как мы уже писали выше, самый простой и быстрый способ очистки, — это использовать овощечистку. С ее помощью вы легко справитесь с данной задачей. Только не забудьте вместе с кожицей удалить всю белую, или более светлую мякоть и любые зеленые прожилки которые находятся сразу под ней.

• В том случае если вы очищаете твердокорый сорт, овощечистка вряд ли поможет. Установите толстокожую тыкву на плоский срез. И тяжелым, острым (или «зубастым», хлебным) ножом срежьте кожуру так, как это показано на фотографии.

• Точно таким же способом очистите вторую половину плода.

к содержанию ↑

Удалите из тыквы семена.

• Поставьте очищенную половинку, содержащую семена на плоский срез, и разрежьте ее пополам.

• Возьмите одну из половинок. Столовой ложкой вычистите из нее семена и всю волокнистую плоть.

• Если вы планируете в дальнейшем использовать тыквенные семена, не выбрасывайте их.

к содержанию ↑

Как нарезать тыкву дольками или секторами.

• Возьмите одну из половинок в которой были семена. Установите ее поперечным разрезом на разделочную доску и разрежьте ее на секции необходимой вам толщины. Эти изогнутые дольки можно приготовить как есть или можно порубить их на кубики.

• Для этого просто разрежьте каждый изогнутый сектор на кусочки нужного вам размера. Конечно они не будут правильной кубической формы, но ведь в живой природе редко встречаются объекты с безупречными прямыми углами.

к содержанию ↑

Как нарезать тыкву кубиками

• Чтобы получить кубики идеальной формы, возьмите верхнюю половину ореховой тыквы. Если она слишком длинная разрежьте ее пополам, это упростит процесс дальнейшей нарезки.

• После чего установите одну из половинок на поперечный срез и разделите его на, примерно равные, прямоугольные ломти. На этой фотографии я нарезаю сквош на полутора сантиметровые кубики. Нарежьте их тоньше или толще, в зависимости от того что вам необходимо.

• Затем разрежьте ломтики поперек разделив их на одинаковые брусочки.

• Которые в свою очередь нарезаются на кубики.

к содержанию ↑

Как нарезать тыкву кружочками

• Верхняя часть ореховой тыквы, не содержащая семян, отлично подходит для нарезки кружочками.

• Для этого положите ее на бок и нарежьте кружочки необходимой вам толщины.

к содержанию ↑

Нарезка тыквы маленькими кубиками или спичками.

• Тут тоже все очень просто. Возьмите верхнюю половину плода и установите ее плоским срезом на доску. Нарежьте ее тонкими пластинками.

• Затем эти пластинки порежьте на тонкие спички.

• Которые в свою очередь порежьте на мелкие кубики.

• Таким образом я нарезаю тыкву в манты или бамым-база.

Приятного Аппетита!

к содержанию ↑

Другие кухонные советы на нашем сайте:

Как нарезать цветную капусту почистить и разобрать ее на соцветия

Как и у брокколи у цветной капусты очень характерная форма. Лично мне она кажется очень похожей на головной мозг. Эта своеобразная форма не позволяет нам просто нашинковать этот овощ как обычный огородный двухлетник. Как нарезать цветную капусту? Очень просто, надо удалить центральный ствол. Условно назовём его кочерыжкой, и разобрать ее на соцветия.

Как красиво нарезать апельсин или грейпфрут

Сегодня мы расскажем как красиво нарезать апельсины, грейпфруты и практически любые плоды цитрусовых. Как порезать их на те красивые медальоны или дольки которыми украшают салаты и десерты? Это очень просто! И это один из базовых навыков который сделает ваши блюда ещё привлекательнее и ещё вкуснее.

Как нарезать лук кольцами кубиками или соломкой

Пошаговый рецепт в котором я покажу как нарезать лук кольцами кубиками или соломкой, быстро и красиво. Как порезать лук без слез, и что для этого необходимо предпринять.

Как почистить авокадо для салата или суши

Как почистить авокадо для салата или для суши? Быстрый и безопасный способ.

Как вы чистите авокадо для салатов или для суши? Почему я спрашиваю? — Не так давно я был свидетелем того как один мой очень хороший знакомый очищал этот плод овощечисткой, затем тщательно разрезал на кусочки для салата. Я заворожено следил за этим сложным действием. И в итоге предложил ему свой, как мне кажется более простой и «правильный» способ очистить и разрезать авокадо. К тому же он отнимает значительно меньше времени и усилий.

Поделиться ссылкой:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

обзор эффективных способов и методов

Тыква имеет более чем 5-тысячелетнюю историю. Она употреблялась в пищу еще древними индейцами, обитавшими в Южной и Центральной Америке. В России данный плод появился в далеком XVI веке. В состав тыквы входят витамины группы А, С, Е, В, РР, микроэлементы, пектин, клетчатка. Ее полезно кушать детям, беременным, пожилым, да и вообще всем людям. Сегодня мы расскажем, как чистить тыкву правильно, как избавить тыковку от жесткой кожицы, легко вычистить семена и зачем вообще нужно это делать.

Нужно ли чистить тыкву

Тыква по праву считается в народе истинной королевой осени. Из нее готовят вкусные и полезные каши, пюре, салаты, начинки для пирогов и другие блюда. Известно много сортов данной культуры, среди которых чаще всего выращивают мускатную, твердокорую и крупноплодную тыквы.

Многие хозяйки задаются вопросом, а нужно ли обязательно избавлять тыкву от кожуры перед приготовлением? Многое зависит от выбора блюда, которое вы планируете приготовить. Поэтому тыквенный полезный продукт не всегда очищают от верхнего слоя. К примеру, если хотите запечь овощ в духовке дольками, присыпав сахаром либо полив сиропом. А можно и без этого – потушить на противне с добавлением небольшого количества воды либо измельчив предварительно на терке. Некоторые проявляют фантазию, готовя блюдо прямо в тыкве. Это тоже избавляет от необходимости сначала почистить тыкву.

Основные варианты очистки от кожуры

Выбрав плод понравившегося сорта, следует подготовиться к его очистке, если в этом возникает потребность. Начать работу необходимо с выбора подходящего плода. Его обязательно очищают от налипшей грязи, листвы и так далее. Затем тщательно промывают под проточной водой. Вытирают насухо бумажной салфеткой либо полотенцем и кладут в сторону для полного обсыхания. Еще нужно подумать, весь ли овощ вы планируете резать, и где хранить излишки в случае чего.

Как очистить выбранный вами плод от верхнего слоя? Существует два проверенных способа. При выборе первого нужно иметь дома микроволновку, деревянную разделочную доску, ножи большего и меньшего размера. Сначала на поверхности кожуры следует сделать проколы и надрезы сразу в нескольких местах. Если попался крупный экземпляр, может понадобиться разрезать его на половины. Далее вычищаем имеющиеся внутри семечки, после чего овощ можно поместить в микроволновку, включить ее на полную мощность и спустя несколько минут достать тыкву. Останется лишь подцепить край размягченной кожуры ножом, чтобы легко удалить ее с плода.

Реально обойтись и без микроволновой печи. При выборе второго способа понадобится поместить высушенные половины овоща срезом вниз на противень. Потом их отправляют в духовку на 10–20 минут. Главное, не передержать продукт в печи, чтобы не получить запеченный овощ. Когда вы извлечете половины плода из духовки, снять верхний слой без проблем получится с помощью того же ножа.

Как очистить от семечек

Еще один важный момент – удаление из середины овоща семян, поскольку с ними вряд ли удастся приготовить вкусное блюдо. Чтобы получить почищенные внутри части тыквы, необходимо разрезать выбранный экземпляр пополам. Затем, воспользовавшись ложкой, вычистить части овоща от семян вместе с фрагментами оранжевой мякоти и положить на тарелку. После чего можно продолжать приготовление блюда из плода. Если планируется использовать семечки, тогда их выкладывают в сито, промывают, кладут на доску и катают по ним скалкой. Потом высыпают в кастрюлю с кипящей водой, варят 5 минут, откидывают на дуршлаг, сушат и чистят от шелухи.

Секреты и советы

У каждой хозяйки есть свои секреты, которые помогут сделать процесс очистки овоща более быстрым и простым. Перед тем, как поместить плод в микроволновку, его лучше проколоть в нескольких местах. Крупный экземпляр обязательно разрезают на половины. Если плод помещен в духовку, нужно контролировать, чтобы одновременно с кожей не испеклась и мякоть.

Если остались куски овоща, которые не были использованы в процессе приготовления блюда, их допустимо хранить в холодильнике, но не дольше 1 недели.

Их советуют сложить в мешочек и поместить в морозилку. Помните, что те части культуры, которые прошли термическую обработку, не способны храниться столько, сколько свежие. Остатки запеченной тыквы можно измельчить до состояния пюре и тоже хранить в морозилке. Они могут быть позже добавлены в готовящиеся блюда – супы, каши и другие. Если в доме пока нет ни микроволновки, ни духовки, для очистки овоща рекомендовано использовать нож-пилу. Так как снять неразмягченную верхнюю оболочку с помощью другого инструмента окажется весьма проблематично.

Видео «Как справиться с кожурой тыквы»

Из этого видео вы узнаете, как правильно очистить жесткую кожуру тыквы.

Как очистить тыкву изнутри — Ogorod.guru

Тыква – уникальный продукт, который насчитывает более 20 разных видов. Из нее делают много вкусных и полезных блюд. Но для этого овощ нужно сначала подготовить. Первое, что должна знать любая хозяйка, это как чистить тыкву.

Обязательная процедура

Каждый человек практически ежедневно использует в своем рационе те или иные блюда из овощей. Правда, с тыквой это происходит не так часто, как, например, с картофелем. Хотя надо заметить, что пользы в этом продукте намного больше. Его употребление помогает улучшить зрение и нормализовать пищеварение, погасить воспалительные процессы и укрепить иммунитет. Поэтому не стоит оставлять свой организм без такого сильного помощника. Тем более что блюда из тыквы получаются не только полезными, но еще и очень вкусными. Она используется для приготовления различных супов, каш и запеканок. Из этого овоща делают прекрасные рагу и оладьи, пекут печенье и пироги, а также заваривают ароматный чай. Любой из перечисленных рецептов достоит внимания, но все они начинаются с одной и той же процедуры. Необходимо знать, как чистить тыкву.

Конечно, сначала ее, как и любой продукт, нужно хорошенько вымыть. Ведь растет такая красавица на огороде и имеет прямой контакт с землей. Поэтому первым делом поверхность нужно обдать под струей проточной воды. Дальнейшие действия зависят от особенностей конкретного рецепта. Но в большинстве случаев хозяйкам приходится решать, как чистить тыкву.

Самый простой способ – разрезать ее вдоль, а затем методично срезать острым ножом толстую кожицу. Но так поступают не всегда.

Особенности строения

В природе существует несколько десятков разновидностей этого овоща. Они различаются между собой по форме, окрасу и состоянию коры зрелых плодов. Среди наиболее известных названий этих продуктов можно выделить «баттернат сквош», «красную грушу», кабочу, а также тыкву мускатную, «вонючую», фиголистную, дланевидную, пальчатую и «ожичобе». Каждая из них имеет свою область применения. Такое различие сказывается и на способе обработки продукта. Хороший кулинар должен разбираться в этом и понимать, как чистить тыкву того или другого вида. Ведь большинство рецептур предусматривает использование только мякоти такого овоща, поэтому каждый плод необходимо после влажной обработки освободить от плодоножки, кожуры и околоплодника. Для каждого сорта такая процедура строго индивидуальна. Она учитывает не только особенности строения продукта, но и предусматривает использование определенных инструментов. А в условиях обычной кухни это могут быть простые столовые принадлежности.

Поверхностная обработка

Чаще всего для приготовления пищи используется привычная всем мускатная тыква. Ее ярко-оранжевая мякоть при варке или тушении придает готовому продукту приятный нежный аромат. Чтобы выделить эту часть из продукта, необходимо знать, как чистить тыкву от кожуры. В этом понадобится определенная сноровка и наличие необходимых инструментов. Для начала работы на столе должны быть: разделочная доска и два ножа (острый большой и овощной с зазубринами).

После этого необходимо поочередно выполнять следующие действия:

1. Вымытый овощ просушить с помощью салфетки или полотенца.
2. Уложить его на доску и с помощью большого ножа отрезать оба конца на расстоянии приблизительно 2,5 сантиметра. Эти части в приготовлении использоваться не будут, поэтому их смело можно выбросить.
3. Овощным ножиком, слегка углубляясь, проводить по поверхности тыквы, постепенно снимая небольшие кусочки кожуры. Овощ при этом можно располагать как вертикально, так и горизонтально. Все зависит от того, как хозяйке удобнее его удерживать.

Дальнейшие действия зависят от особенностей конкретного блюда.

Освобождение от семян

Любая хозяйка должна запомнить, что ни одно блюдо из тыквы не готовится с семенами.

Их вместе с волокнами всегда нужно удалять. Есть особые правила, которые могут научить каждого, как чистить тыкву изнутри. Процесс довольно простой и не предусматривает использования каких-то сложных приборов или оборудования. Все предельно просто. Правда, существует два варианта очистки:

1) Целого плода. Так поступают, когда мякоть вместе с кожурой участвуют в процессе приготовления и выступают в роли импровизированной посуды. Кроме того, один раз в году цельную тыкву вычищают на праздник Хэллоуин.

2) Отдельных частей. Этот вариант удобен для приготовления блюд, в которых мякоть впоследствии необходимо будет измельчить.

Вычищать тыкву совсем несложно, для этого надо:

1. Хорошо вымыть овощ, чтобы на нем не оставалось грязи.
2. Острым ножиком срезать верхнюю часть около хвостика. Лезвие лучше держать под углом, чтобы вместе с «крышечкой» частично удалить небольшой слой мякоти.
3. Далее с помощью простой столовой ложки аккуратно выскабливать волокна с семенами, периодически доставая их наружу.

Полученную заготовку можно дальше использовать по назначению.

Очистка тыквы занимает 3–10 минут. Время обработки зависит от разновидности плода, мягкости кожуры, размера и формы овоща. Если делаете это впервые, процесс может показаться трудоёмким, так как требует определённой ловкости и физической силы. Простые советы для новичков помогут справиться с этой задачей.

Таблица: виды и особенности тыквы

Вид	Разнообразие форм	Особенности
Твёрдокорые	Шаровидные, приплюснутые с двух сторон — «плюшки», как правило, имеют чёткий рельеф, и яйцевидные.	По весу редко превышают 10 кг. Отличаются жёсткой, деревянистой кожицей, которую трудно срезать ножом. Такие тыквы дольше хранятся, используются для создания экологичной посуды, выращиваются для производства питательных семян. В зависимости от сорта имеют насыщенный сладкий или пресный слабовыраженный вкус. Чем дольше такая тыква хранится после сбора, тем твёрже становится кора.
Крупноплодные	Преимущественно шаровидные и сплюснутые с рельефом.	Отдельные сорта достигают веса 30 кг и более. Мякоть сладкая, не требует долгой обработки для смягчения. Кожура срезается тонко, легче поддаётся обычному ножу по сравнению с твердокорыми тыквами. Не становится жёстче при хранении.
Мускатные	Грушевидные (бутылочные).	Отличаются характерным мускатным, ореховым привкусом и большим содержанием каротина в мякоти. Сам овощ имеет нежёсткую кожуру, которая легко поддаётся ножу. Трудности в очистке чаще всего связаны с необычной формой. Семена расположены в центре самой широкой части грушевидной тыквы и быстро вычищаются, так как занимают немного места.

Для декорирования приусадебных участков и огородов выводятся специальные гибриды, которые отличаются высокой стойкостью к повреждениям, длительностью вызревания, необычными формами и расцветками. Интересно, что некоторые декоративные сорта тоже имеют съедобную мякоть. Но повара предпочитают не использовать подобные виды в приготовлении блюд, так как они очень жёсткие.

Для приготовления блюд из тыквы я всегда выбираю плоды мускатного вида. Они просты в обработке, мякоть не жёсткая, имеет яркий оранжевый цвет и сладкий выраженный вкус.

Фотогалерея: разнообразие тыкв

Подготовка к чистке

Плотная кожура тыквы срезается трудно, поэтому важно подобрать острый нож с удобной ручкой и лезвием длиною 10–15 см. Твёрдокорые сорта лучше поддаются зазубренному резаку. Для сортов с тонкой кожицей понадобятся металлическая ложка и овощечистка.

Мелкие плоды

Небольшие плоды, диаметр которых не превышает 10–15 см, моются под краном в кухонной раковине или в тазу с водой. Очистив от грязи и пыли, их обсушивают с помощью плотных бумажных салфеток или чистого хлопкового полотенца. Для экземпляров, умещающихся в ладонь, этого достаточно, чтобы переходить на следующий этап.

Если тыкву не удержать одной рукой или она имеет неудобную форму, сначала разрежьте её на две половины. Овощ, который имеет выраженный рельеф, разделите по имеющимся сегментам, так чистить будет проще. Сегментированную тыкву удобнее всего резать полумесяцами, а потом очищать каждый кусочек по отдельности

Крупные плоды

Тыквы, превышающие в обхвате 20–50 см и более, удобнее мыть в ванной с помощью душа. После этого их также обсушивают полотенцем.

Если на кухне недостаточно места, то первый этап проведите прямо в ванной комнате, разделив плод на две половины. Для этого воткните широкий нож в один из полюсов овоща и поверните так, чтобы его мякоть стала трещать, но не разламывайте тыкву. Как только вы получите небольшое отверстие, разрежьте плод вдоль по всей окружности, постепенно переворачивая его. Если и после этого части слишком большие, разделите их на четвертины и работайте с ними по очереди.

Крупногабаритные тыквы обрабатывать сложнее из-за их веса и масштаба, поэтому для удобства сразу подготовьте место, достаточное для комфортного перемещения и раскладки частей плода. Чтобы быстрее освободить пространство вокруг, положите в доступное место пакеты для заморозки и пищевую плёнку. Тогда невостребованные куски сразу можно будет убрать на хранение.

Удаление семян

Способ удаления семян из тыквы зависит от выбранного блюда или заготовки.

Способ №1

Срежьте верхушку тыквы с плодоножкой. Не жалейте отделять слой в 3–10 см, иначе до семян будет не добраться. С помощью ложки вытащите сердцевину. У вас получится своеобразный горшочек, в котором запекается выбранное блюдо. Если таким образом очистить тыкву, её можно использовать как посуду для приготовления овощных запеканок, сытных каш и подачи супов

Способ №2

Разделите овощ вдоль напополам. Если плод очень крупный, сначала срежьте верхушки полюсов, чтобы устойчиво расположить его на столе. Из каждой половины извлеките семена. Обрабатывая сочные сорта тыкв, не надавливайте сильно на ложку. Из-за этого мякоть даст сок, и дальнейшая очистка будет неудобной.

Маленькие плоды и мускатные виды также разрезаются поперёк. У таких тыкв небольшой диаметр расположения семян, поэтому очистка занимает 1–2 минуты. Небольшие плоды удобнее очищать, если разрезать их поперёк

Способ №3

У сегментированной тыквы, разделённой на части-полумесяцы, волокна с семенами удаляются ножом. В зависимости от размера кусков, подбирайте короткое или длинное лезвие, чтобы срезать излишки одним движением. Таким же образом снимается мякоть с коры. Если разделить тыкву на части-полумесяцы, удалить семена и срезать кожуру станет легче

Как быстро снять кожуру с сырых тыкв

Сложность очистки зависит от плотности кожицы и формы плода. Экземпляры, которые относятся к виду крупноплодных, но обладают маленьким диаметром и весом, очищаются ножом, как яблоко или картофель. С твёрдокорыми сортами так сделать не получится, а мускатные тыквы не всегда удобно держать в одной руке, поэтому учитывают некоторые нюансы снятия кожуры в таких случаях.

С круглой

Алгоритм снятия кожуры с круглой тыквы следующий:

1. Крупноплодные, отличающиеся большим диаметром, и практически все твёрдокорые тыквы круглой формы сначала разделяются напополам.
2. Части укладываются срезами вниз так, чтобы они не скользили по рабочей поверхности.
3. Придерживая кусок одной рукой, слегка надавливая на него для большей фиксации, постепенно срезают отдельные участки кожуры острым ножом. Толщина среза 1–2 см.

В случае со сплюснутой сегментированной тыквой, проще снимать кожуру с каждого «полумесяца» отдельно.

Для удобства срезания кожуры плод можно разделить на несколько частей

Мне доводилось чистить большую тыкву. Это был крупноплодный вид сорта Русский размер. Весила она чуть более 23 кг и в диаметре была очень велика, приходилось перемещать её всей семьёй. Подходящих столов для установки такого урожая не было, поэтому первый этап очистки и разделки пришлось производить на полу в кухне.
Сначала я удалила плодоножку и с помощью широкого ножа с жёстким лезвием наметила линии разреза вдоль тыквы. Продвигая лезвие, раскачивала его из стороны в сторону, чтобы разрезать плод пополам. Затем каждую половину я разделила ещё на две части. С четвертинкой оказалось работать легче всего. На этом этапе я сняла кору с мякоти. Чтобы ещё больше упростить процесс, можно было этот кусок разделить на несколько полосок небольшой ширины. Тогда снять кожуру с них простым ножом не составило бы труда.

С мускатной

Для очистки грушевидной тыквы рекомендуется использовать поперечный разрез и удалять кожуру поочерёдно с верхней и нижней части. Кожица у мускатных сортов тонкая, поэтому срез должен составлять 0,5–1 см. Если для приготовления нужны кружочки или кубики мякоти, то плод стоит сразу нарезать кольцами и счищать оболочку по кругу с каждого из них маленьким ножом.

Самый быстрый способ — срезать кору мускатной тыквы треугольной картофелечисткой.

Советы для облегчения процесса

Жизненный опыт огородников и любителей тыкв помог найти несколько способов, которые упрощают удаление жёсткой кожуры с овоща.

Замачивание

Чтобы облегчить процесс очистки, плод замачивают в холодной воде и оставляют на ночь. Утром его вытаскивают и обтирают полотенцем. Такой способ хорошо подойдёт для мускатных и крупноплодных сортов с жёсткой кожурой, но твердокорые тыквы не всегда можно смягчить подобным образом.

Короткая термическая обработка

Жёсткую деревянистую кожуру лучше размягчить с помощью прогрева. Подготовленную тыкву проколите вилкой, шпажкой или узким ножом с нескольких сторон. Положите продукт в микроволновую печь и установите переключатель на максимум. Через две минуты вытащите и, пока тыква ещё тёплая, срезайте кожуру. Овощ большого размера предварительно разделите на части.

Обратите внимание, что для тонкокожих и сочных сортов достаточно одной минуты, чтобы оболочка стала более податливой для удаления.

Также можно отправить тыкву в разогретую до 150 о С духовку на 15–20 минут. Следите за тем, чтобы не передержать плод, иначе мякоть пропечётся и её придётся сразу использовать для приготовления блюда.

Сразу после термической обработки кожуру с тыквы можно убрать обычной тёркой.

Использование специальных приспособлений

Кожицу с сырого плода, кроме овощечистки, удаляет специальный нож, состоящий из множества кольцевидных лезвий. Слегка надавливая на него, нужно пройтись по всему плоду от хвостика к донышку. Такое приспособление подойдёт для обработки небольших овощей с тонкой оболочкой, а также твёрдокорых не перезревших тыкв, недавно снятых с грядки.

Видео: использование ножа для чистки тыквы на примере апельсина

Отзывы об очистке тыквы от кожуры

Я в последнее время чищу тыкву ножом для овощей, но тем, который имеет треугольную форму на конце, а семена убираю ложкой для мороженого — она острее, чем обычная ложка.

Галина

http://herringinfurs.blogspot.com/2011/11/blog-post_21.html

Одним их простых способов является разрезание тыквы пополам, а затем уже с каждой половинки срезать кожуру. Можно разрезать и на большее количество частей для облегчения работы.

Людви­го [102K]

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1141265-kak-legche-srezat-kozhuru-u-tykvy.html

Я тыкву тщательно мою и варю вместе с кожурой. У тыквы твёрдых сортов потом срезаю, а тыкву с мягкой кожурой варим и едим со шкурками. Это я в передачах Д. Оливера высмотрела.

Марианна Быстрицкая

https://otvet.mail.ru/question/95379974

Видео: как быстро почистить тыкву

Чтобы быстро срезать тыквенную кожуру, узнайте к какому виду она относится и выберите подходящий инструмент. Помните, что твёрдокорые сорта очистить от коры будет труднее, если они пролежат при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Простые советы по смягчению загрубевшей оболочки овоща помогут сделать процесс очистки удобнее и безопаснее.

Благодаря содержащимся в тыкве витаминам А, С, Е, группы В, РР, микроэлементам (калий, магний и другие), клетчатке, пектину, она по праву занимает лидирующее место по полезности в питании людей. Она подходит и детям, в том числе грудным, и пожилым людям, и беременным. Уникальный состав мякоти делает овощ полезным для предотвращения развития сердечно-сосудистых заболеваний, она обладает мочегонным, противорвотным действием, помогает бороться с токсикозом беременных, бессонницей. Овощ помогает при анемии и истощении организма, болезнях печени и многих других заболеваниях. Не менее полезны и её семечки. Независимо от части, тыкву перед употреблением следует правильно почистить.

Что за фрукт этот овощ

Тыква известна уже больше 5 тысяч лет. Место происхождения — Центральная и Южная Америка, где её стали использовать ещё древние индейцы. В Россию плод был завезён в XVI веке.

Полезность тыквы для питания трудно переоценить

Сортов тыквы множество. Они отличаются по цвету и размеру, форме и назначению. Есть декоративные сорта, мякоть которых несъедобна, но необычная форма и окраска плодов может украсить садовый участок или зимний сад. Некоторые сорта выращивают на корм скоту или ради семечек. В настоящее время чаще всего культивируют три вида:

• крупноплодная;
• твердокорая;
• мускатная.

Крупноплодная

Название этих сортов говорит само за себя. Плоды отличаются большими размерами и весом, они же и самые сладкие. В некоторых сортах содержание сахара доходит до 15%, это больше, чем в самом сладком арбузе. Кожура у таких тыкв довольно тонкая, при этом они хорошо хранятся в условиях городской квартиры.

Вес этого вида может достигать центнера, известен случай выращивания плодов весом более 500 кг. Плоды обычно круглые или продолговатые. Внутри находится большая полость с семечками.

К крупноплодным относятся сорта «Стофунтовая», «Титан», «Купчиха», «Тёщенька» и другие. Сорта устойчивы к низким температурам.

Некоторые экземпляры тыквин могут достигать нескольких сотен килограммов

Твердокорая

Уступает по размерам крупноплодной и имеет очень твёрдую кожуру, больше похожую на ореховую скорлупу. Этот вид быстро созревает. Уже в конце августа — начале сентября их можно есть. Семечки твердокорых тыкв самые вкусные.

Кроме употребления в пищу, они имеют ещё ценность как сырьё для изготовления посуды. Именно то, за что хозяйки так не любят иметь с ними дело — твёрдая оболочка, нашло применение в этой области. Посуда из неё получается лёгкая, прочная и экологичная.

Мякоть твердокорых тыкв более рыхлая, может быть довольно грубой. Выделяют сорт «Спагетти» с волокнистой мякотью, по виду действительно напоминающей спагетти. Ещё один интересный сорт — голосемянная. Семечки тыкв этого сорта не имеют наружной твёрдой оболочки и очень вкусны. Долго этот сорт не хранится из-за того, что семечки могут прорасти внутри самой тыквы.

При долгом хранении кожа тыквы уплотняется и твердеет

Мускатная

Эту тыкву ещё называют баттернат — масляный орех. Она имеет бутылочную или грушевидную форму. Почти вся состоит из ярко-оранжевой мякоти с ореховым привкусом, плотной и маслянистой. Семян мало и расположены они в небольшой полости в утолщённой части плода. Мускатная тыква считается самой вкусной и витаминной из всех видов.

Плотная маслянистая мякоть мускатной тыквы имеет ореховый привкус

Мякоть её довольно сладкая, содержание сахара может достигать 11,5%.

Этот вид относится к среднеспелым и позднеспелым, для вызревания ему необходим тёплый климат. Но нет ничего страшного, если овощ не успел дозреть на грядке, он с успехом это сделает во время хранения.

А знаете ли вы, что огурцы, кабачки и патиссоны тоже относятся к семейству тыквенных. Эти овощи употребляются в пищу недозрелыми, в зрелом виде у них твёрдые семена, плотная кожа и более волокнистая мякоть.

Головная боль хозяек — как почистить тыкву. Особенно много проблем этот процесс доставляет зимой, когда от долгого хранения кожица твердеет ещё больше. Но мы ведь не привыкли отступать.

Чистить или не чистить

Для хозяек, задающихся вопросом обязательно ли чистить овощ, есть хорошая новость: необязательно. Всё зависит от блюда, которое вы собираетесь из неё приготовить. А таких блюд можно приготовить множество, от всем известной пшённой каши, до начинки для пирогов, салатов и мясных блюд.

От запечённой тыквы кожура легко отделяется после приготовления

Тыкву можно просто запечь в духовке, посыпав сахаром или полив кленовым сиропом, можно потушить в духовке на противне, добавив немного воды, можно потереть на тёрке — во всех этих случаях снимать кожицу совсем не нужно. С запечённой и тушёной она легко снимется после приготовления, оставшиеся от тёртой корочки просто выбросьте. Есть рецепты, когда блюда готовится в целой тыкве, здесь вопрос чистки не стоит.

Приготовление блюда в тыкве избавляет от необходимости снимать твёрдую кожу

Как почистить тыкву от жёсткой кожуры: варианты с фото

Но если рецепт всё же требует добавления овоща в форме кусочков, придётся засучить рукава. С тонкой и мягкой кожицей всё просто, она легко снимается ножом или картофелечисткой треугольной формы. Другое дело, если кожа твёрдая, как скорлупа.

Порядок очистки тыквы

1. Прежде всего овощ нужно хорошо помыть.
2. Затем широким длинным ножом срезать крышечку и донышко. Это поможет придать плоду устойчивость во время дальнейше обработки.

Сначала срезаем крышку и дно

Семечки и волокна удобно вычищать ложкой

Острым ножом строгаем кожуру по направлению сверху вниз

Мускатную тыкву разрезаем поперёк на две части

Справка. Некоторые хозяйки советуют для облегчения процесса предварительно замочить овощ на ночь в холодной воде, тогда кожица снимется быстрее.

Маленькие хитрости

• Перед тем как чистить плод, наколите её в нескольких местах ножом и отправьте в микроволновку на 2 минуты. Установите максимальную мощность. За это время кожа размягчится и снять её не составит труда. Большую тыкву разрежьте на две части.
• Если нет микроволновки, то же самое можно проделать в духовке. На это вам понадобится минут 10—20 в зависимости от размера куска. Следите за процессом, чтобы вместе с кожей не испеклась мякоть. После такой бани самая твёрдая кожура снимется обычным ножом.
• Оставшуюся от приготовления разрезанную тыкву можно хранить в холодильнике, но не больше недели. Подвергшаяся термической обработке испортится ещё быстрее. Лучше разрезать плод на кусочки, сложить в мешочки и поместить в морозилку. Так она дольше сохранится и при этом не потеряет своих свойств.
• Очень удобно готовить из овоща полуфабрикаты. Запечённую тыкву измельчить в пюре и хранить в морозильной камере. Такое пюре по мере необходимости можно доставить и добавлять в кашу, суп или другие блюда.
• Если вы тыкву предварительно не обрабатываете теплом, используйте для чистки нож-пилу, с ним дело пойдёт быстрее.

Как легко и быстро очистить тыкву — видео

Несмотря на содержание сахара, этот овощ можно считать диетическим, в 100 граммах его мякоти содержится всего 28 ккал, а большое количество клетчатки надолго даёт ощущение сытости.

Твёрдая кожа тыквы не повод отказываться от этого, такого полезного и вкусного овоща. Выберите для себя подходящий способ избавления от тыквенной «брони» и радуйте себя и домашних разнообразными витаминными блюдами этого яркого плода.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как качественно очистить тыкву от кожуры | Вдомееда

Тыква является одним из самых полезных представителей бахчевых культур. Помимо пользы, из нее можно приготовить массу вкусных блюд, разнообразие которых может ограничиваться только воображением хозяйки. Но многие отказывают себе в этом продукте, так как не до конца понимают, как чистить тыкву или же как сделать этот процесс более быстрым и эффективным. На самом деле, овощ, действительно, бывает сложно отделить от кожуры потому, что она имеет очень плотную и твердую структуру.

Как очистить от кожуры

Этот вопрос занимает основную часть проблемы. Плоды тыквы имеют внушительные размеры и плотную кожуру, из-за чего чистить ее не так легко. Поэтому опытные хозяйки используют небольшие хитрости для оптимизации процесса.

В первую очередь тыквину необходимо тщательно промыть. Плод произрастает на земле, поэтому может содержать на себе значительные загрязнения и остатки мусора. Для того чтобы от них избавиться тыквину следует тщательно промыть под проточной водой. Для большего эффекта можно воспользоваться щеткой, чтобы гарантированно вычистить все загрязнения. После того как овощ помыть, его нужно обтереть салфеткой и просушить, чтобы он не скользил в руках, когда его начнут чистить.

Следующим этапом следует отделить кожуру от плода. Этот процесс зависит от сорта тыквы, так как именно он влияет на плотность кожуры. Если продукт имеет относительно тонкую и мягкую кожуру, то чтобы его чистить можно обойтись обычным ножом или овощечисткой. Для этого тыкву срезают с двух сторон на расстоянии примерно двух сантиметров от края, это нужно для того, чтобы зафиксировать тыквину на разделочной доске. После этого нужно установить плод и придерживая рукой осторожно чистить, срезая кожуру тонкими пластинами. Нож с успехом может заменить обычная овощечистка.

Если тыквина имеет твердую шкурку, чистить ее поможет микроволновка или духовой шкаф если она отсутствует. Нужны они для того, чтобы размягчить грубую кожуру. Чтобы добиться размягчения следует поместить продукт на несколько минут в микроволновку, выставив максимальную мощность, если овощ не входит полностью, его можно разрубить большим ножом. Для таких целей хорошо подходит нож для разделки мяса. Если размер плода позволяет поместить его в печь полностью, то нужно сделать в нем несколько проколов ножом или вилкой. Извлеченный из микроволновки овощ будет иметь мягкую шкурку, которая будет хорошо поддаваться ножу или овощечистке.

Совет! Если кожура очень толстая и твердая можно отправить тыкву в духовку на 10 минут. Важно не передержать овощ, иначе можно получить запечённый продукт.

Как извлечь мякоть с семенами

Помимо того, что тыкву необходимо чистить от кожуры, из нее нужно извлечь семена. В сушеном виде они вкусные и очень полезные, тем не менее для приготовления блюд из тыквы они не нужны.

Для того чтобы извлечь семена нужно разрезать овощ и убрать рукой волокнистую рыхлую мякоть которая является их окружением. Она значительно отличается от основной структуры плода и убрать ее нужно полностью. Если не хочется вынимать мякоть с семенами руками можно воспользоваться большой ложкой.

Если продукт используется в приготовлении блюда в качестве емкости, то чистить его от семян необходимо через срез при помощи ложки. В дальнейшем семена можно высушить и обжарить, после чего съесть. Количеству полезности в них может позавидовать любой продукт.

Как сохранить очищенную

Чаще всего размеры тыквины значительно превосходят необходимое количество мякоти для приготовления. В этих ситуациях встает вопрос, как сохранить очищенный продукт. Обычно в целом виде он может лежать очень долгое время, и может сохраняться в домашних условиях вплоть до следующего урожая.

Но даже разрезанные тыквины быстро портятся если неправильно их хранить, не говоря уже о полностью очищенной мякоти. Опытные хозяйки рекомендуют разрезать овощ на равные дольки, как арбуз и плотно обмотав их упаковочной пленкой поместить в холодильник. Таким способом можно сохранить очищенный плод в течение нескольких дней.

Если есть необходимость в длительном хранении, то стоит поместить мякоть в морозильную камеру. В замороженном виде продукт может храниться очень долго. Чтобы хранить мякоть в морозильнике ее можно сразу порезать на кусочки нужного размера.

Источник https://vdomeeda.ru/

Как очистить тыкву от кожуры легко и просто?

Приготовление блюд из тыквы чаще всего требует предварительного удаления кожуры. Овощи с твёрдой кожурой нелегко поддаются чистке, поэтому, чтобы их почистить, лучше знать некоторые хитрости.

Особенности тыквы, популярные сорта

Тыкву называют королевой огорода. В ней содержится огромное количество полезных веществ. Сортовое разнообразие этой культуры поражает воображение. В зависимости от основных характеристик все тыквы принято делить на три основные группы:

• мускатные;
• твердокорые;
• крупноплодные.

Мускатные тыквы самые сладкие. Плоды чаще всего имеют вытянутую форму. У них тонкая кожица, легко поддающаяся очистке. Самые популярные сорта из этой группы: Виолончель, Испанская гитара, Мускат де Прованс, Витаминная.

Крупноплодные тыквы отличаются большими размерами, но кожица у них относительно тонкая. Если плод свежий, его легко можно почистить ножом, предварительно разрезав на кусочки. К этой группе относятся такие сорта, как Русская каша, Титан, Гигант.

Твердокорые тыквы трудно поддаются очистке. Кожура у них настолько плотная, что ее приходится предварительно размягчать, чтобы появилась возможность поработать ножом. Твердая кожа защищает плод от повреждений, гниения. Твердокорые сорта долго хранятся, отлично переносят транспортировку на далекие расстояния. Одни из самых ярких представителей данной группы: Крошка, Конфетка, Пастила Шампань.

Как правильно чистить тыкву от кожуры

Кожуру с тыквы перед приготовлением блюд рекомендуется снимать. Этого можно не делать, если плод запекают целиком или крупными кусками, а не брусочками.

Недавно сорванную с тонкой кожицей

Свежая тыква с тонкой кожицей очень легко поддается очистке. Чтобы подготовить овощ к кулинарной обработке или употреблению в свежем виде, нужно:

1. Тщательно вымыть его для удаления с поверхности пыли и загрязнений.
2. Острым и широким кухонным ножом срезать дно и крышку тыквы (так овощ будет более устойчивым, что облегчит дальнейшую работу с ним).
3. Плод положить на разделочную доску и разрезать пополам, передвигаясь от верхней части к дну.
4. Столовой ложкой удалить семена и волокнистую мякоть, а затем положить поочередно каждую половинку на разделочную доску срезом вниз и аккуратно срезать кожуру ножом. Вместо ножа можно использовать обычную овощечистку.

Свежую, но с толстой жёсткой кожицей

Если приходится иметь дело с твердокорыми тыквами, кожица которых достаточно плотная, нужно вооружиться очень острым ножом и для удобства разрезать плод не на половинки, а на четвертинки или даже отдельные кусочки, сегменты. После этого можно срезать кожуру.

Разрезать тыкву на половинки или четвертинки удобнее всего при помощи широкого ножа-пилы. Убедилась на собственном опыте, что для обработки плодов с твердой кожурой это незаменимая вещь.

Старую тыкву (после хранения) с затвердевшей кожурой

Тыква, которая хранилась достаточно долго, сложно поддается очистке. Чтобы срезание кожуры прошло быстрее и легче, можно разрезать плод пополам или на 4 части, удалить семена и мякоть, после чего замочить на ночь в холодной воде. Утром кожуру можно будет срезать ножом.

Перед очисткой тыквы с твердой и старой кожурой можно разрезать ее, удалить мякоть и семена, а затем проткнуть ножом или зубочисткой в нескольких местах и поставить на 2 минуты в микроволновую печь, включив ее на максимальную мощность. После такой предварительной обработки кожура станет мягче.

Кожуру на старых тыквах срезаю только после предварительной тепловой обработки. В микроволновке разогревать плоды удобно, но у меня она сломалась, поэтому кладу разрезанную тыкву в духовку и запекаю 3 минуты при температуре 180 °С, а потом вытаскиваю и срезаю размягченную кожу.

Как легко удалить семечки и мякоть

Тыквенные семечки очень полезны. Их используют сразу в нескольких целях:

• в народной медицине;
• в качестве вкусного продукта, богатого витаминами и минеральными веществами;
• для разведения тыквы;
• для украшения блюд.

Семена из тыквы рекомендуется удалять сразу же после разрезания овоща. Их можно собрать руками, промыть и высушить, разложив на ровной поверхности тонким слоем.

После разрезания тыквы из нее обязательно нужно удалить мякоть и семечки. Мякоть удобно убирать руками или столовой ложкой. Если есть желание сохранить форму тыквы, можно срезать крышку и аккуратно извлечь мякоть с семенами при помощи ложки на длинном черенке.

Мякоть не употребляют в пищу. Она портится очень быстро. Если ее оставить, разрезанный плод начнет загнивать уже через несколько дней.

Семена из тыквы следует собрать, промыть и высушить, разложив на ровной поверхности тонким слоем. Если тыква сортовая, семечки можно сохранить и использовать в качестве посадочного материала. Семена гибридов для этих целей не пригодны. После удаления мякоти и семечек можно промыть срезы тыквы водой и подсушить, если нужно продлить срок хранения плода.

Особенностью мускатных тыкв является небольшая семенная камера, которая расположена в нижней части плодов. Чтобы очистить такую тыкву, ее лучше предварительно разрезать поперек.

Очистить тведокорую тыкву или старые плоды с огрубевшей кожурой достаточно сложно. Для размягчения кожицы можно поместить тыкву на несолько минут в духовой шкаф или микроволновую печь.

Как чистить тыкву от твердой кожуры: способы и советы

На сегодняшний день тыкву активно используют в кулинарии. Ее мякоть используют для приготовления первых блюд, салатов либо запекают в духовке. Несмотря на то что данная культура способна лежать достаточно длительный промежуток времени, многие домохозяйки предпочитают замораживать продукт. Несомненно, чистить тыкву придется в любом случае, если планируется использовать ее для приготовления блюд. Так как кожура может быть достаточной жесткой, то процесс очистки может отнять много сил и времени.

Особенности очистки в зависимости от вида и сорта тыквы

На сегодняшний день в продаже можно найти большое количество сортов, которые могут отличаться не только по форме и размерам, но и по толщине кожуры. Условно можно выделить 3 вида:

1. Твердые сорта – в данном случае кожуру можно сравнить по твердости с корой дерева, в результате чего очистка будет достаточно сложной. Отличительной особенностью является поздний срок созревания и сахарный вкус.
2. Крупноплодные сорта – включают в себя большое количество видов. Порой мякоть сравнивают с арбузной. Кожура в данном случае намного мягче, чем у предыдущего варианта.
3. Мускатные сорта – сбор культуры осуществляют в недозревшем состоянии до наступления первых заморозков. Отличительной особенностью считается достаточно сочная и хрустящая мякоть. Благодаря тому, что кожура тонкая, процесс очистки не занимает много времени.

Кроме этого, стоит брать во внимание тот факт, что все существующие сорта подразделяются на летние и зимние. Таким образом, плоды летних сортов имеют более тонкую кожуру, чем зимние, которые предназначены для длительного хранения.

Важно! Тыкву мускатных сортов в большинстве случаев употребляют в свежем виде.

Как очистить тыкву от жесткой кожуры ножом

Существует большое количество способов, позволяющих достаточно быстро почистить тыкву. В случае если требуется очистка молодых плодов, имеющих тонкую корку, то можно обойтись ножом либо овощечисткой. Если кожура достаточно твердая, то придется искать другие способы очистки.

Для того чтобы осуществить очистку кожуры, используя кухонный нож, рекомендуется придерживаться следующего алгоритма работ:

1. Первым делом выбрать подходящий плод, который не имеет повреждений. Тщательно промыть под проточной водой, удалив имеющуюся пыль и грязь.
2. Для работы стоит использовать достаточно длинный и широкий кухонный нож. Рекомендуется первым делом срезать дно и крышку у тыквы, в результате чего она станет устойчивой и выполнять работу по очистке будет намного легче.
3. Потом стоит разрезать плод пополам, двигаясь от начала крышки ко дну.
4. Как только плод будет разрезан на части, стоит приступить к удалению семян и волокнистой мякоти. Для этих целей отлично подойдет ложка.
5. Каждую часть необходимо разместить на разделочной доске срезом вниз, после чего удалять кожуру ножом, совершая строгающие движения.

Если кожура довольно толстая, а тыква большая, то можно разрезать не пополам, а на большее количество частей.

Совет! При необходимости семена можно извлечь, высушить и использовать в дальнейшем, в качестве посадочного материала.

Как почистить тыкву небольшого размера

Многие домохозяйки не любят очищать тыкву от корки и это неудивительно, ведь данный процесс отнимает не только много времени, но и сил. Кроме этого, стоит брать во внимание тот факт, что в зависимости от используемого сорта может отличаться и толщина корки, в результате чего придется приложить немало усилий, чтобы получить желаемой результат.

Как показывает практика, большинство маленьких плодов имеют достаточно мягкую корку, которую при необходимости можно удалить при помощи овощечистки. Кроме этого, плод можно поместить на некоторое время в микроволновую печь, в результате чего можно не разрезать овощ на части, а приготовить его в целом виде.

Как очистить большую тыкву

Чаще всего в продаже можно найти достаточно большие плоды, которые отличаются очень жесткой коркой. В данном случае процесс очистки займет намного больше времени и сил. В такой ситуации стоит предварительно учесть, какого размера требуются кусочки для приготовления блюда. Тыкву аккуратно разрезают пополам, после чего делят на небольшие кусочки. Как показывает практика, удалять кожуру таким способом намного легче и проще. Кроме этого, можно поместить плод на некоторое время в воду, в результате чего кожица станет мягкой, тогда удалить ее не составит особого труда.

Как чистить тыкву для приготовления целиком

Так как данную культуру активно используют для приготовления блюд, то домохозяйки довольно часто сталкиваются с необходимостью очистить мякоть тыквы от кожуры. Как показывает практика, если планируется запекать плод в целом виде, то вовсе необязательно удалять кожуру. Достаточно будет срезать верхнюю часть и с помощью ложки удалить волокнистую мякоть и семечки. После приготовления кожура сама отойдет. В случае если все же необходимо удалить кожицу, то можно воспользоваться овощечисткой. Как правило, она подходит для небольших и гладких плодов.

Как быстро и легко почистить тыкву от твердой кожуры

Перед тем как почистить плод при помощи ножа, стоит учитывать, что есть высокая вероятность повредить руки, если кожура будет достаточно толстой. Чтобы почистить тыкву от кожуры быстро, зачастую прибегают к нагреванию.

Размягчить корку можно с помощью микроволновой печи либо духовки. В случае если выбран первый вариант, то алгоритм действий будет следующим:

1. Первым делом необходимо тщательно помыть плод, после чего насухо вытереть полотенцем.
2. С помощью ножа на кожуре в нескольких местах делают надрезы небольшой глубины.
3. В случае если тыква достаточно большая и не помещается в микроволновую печь, то рекомендуется разрезать плод пополам и при помощи ложки удалить семечки.
4. После этого тыкву помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в микроволновую печь. Если плод небольшого размера, то можно отправлять его на тепловую обработку в целом виде.
5. Мощность должна стоять на максимальном уровне, время должно быть выставлено порядка 2-3 минут. Благодаря тому, что овощ нагреется, можно будет достаточно легко удалить кожуру с плода любого размера и без особых усилий.

Для очистки можно использовать острый нож. При необходимости тыкву можно предварительно разрезать на небольшие кусочки, что существенно облегчит работы.

Внимание! Если все условия во время термической обработки будут соблюдены, то мякоть останется холодной.

Несколько советов по очистке тыквы

Для того чтобы работа протекала быстрее, можно придерживаться некоторых хитростей:

• чтобы процесс очистки проходил максимально быстро и легко, рекомендуется взять большую глубокую емкость, положить в нее тыкву и залить чистой водой. В таком виде плод должен находиться на протяжении всей ночи. Утром кожица станет довольно мягкой;
• для того чтобы очистить достаточно жесткую кожуру, рекомендуется сделать на тыкве при помощи ножа несколько небольших надрезов, поместить на несколько минут в микроволновую печь при максимальной температуре. Если плод большой, то его стоит разрезать на несколько частей;
• также можно сделать несколько проколов ножом и поставить плод в разогретую духовку. Для небольших плодов будет достаточно 10 минут, для крупных время стоит увеличить до 20 минут. Самое важное – не допустить запекания мякоти.

Придерживаясь данных рекомендаций, можно достаточно быстро удалить кожуру любой жесткости. Для работы лучше всего использовать нож-пилу.

Заключение

Чистить тыкву в домашних условиях достаточно сложно и проблематично, но возможно. Если придерживаться некоторых рекомендаций и брать во внимание определенные хитрости, позволяющие существенно облегчить процесс работы, то данное занятие не покажется таким сложным и невыполнимым.

Не выбрасывайте тыквенную кожу!

Пробовали когда-нибудь запеченную тыквенную кожуру? Или как насчет ризотто, подаваемого в нежной, раскаленной тыкве? Это и другие идеи, чтобы получить максимум удовольствия от любимого овоща осени.

Как чистить тыкву

Тыква может быть самым популярным овощем в сезоне, но многие сжимаются при чистке и срезании твердой корки неправильной формы. Во-первых, обратите внимание: не всегда нужно удалять кожуру. Тыкву также можно приготовить целиком в духовке или нарезать кожурой, как вы увидите в следующих рецептах.Однако, если вам нужна только мякоть, сначала промойте тыкву под проточной водой, чтобы удалить остатки почвы, высушите ее и разрежьте пополам длинным острым ножом. Затем снова нарежьте его дольками и удалите семена. Оставьте ломтики на толстой стороне, чтобы лучше срезать кожуру. Положите их на разделочную доску и снимите ножом только самую твердую внешнюю часть. Во время этой деликатной процедуры всегда держите пальцы подальше от лезвия.

Как перерабатывать кожуру тыквы

По крестьянским традициям пищевые отходы никогда не выбрасывают.Это переработано. Знаете ли вы, что, например, тыквенную кожуру можно приготовить в супе. Они также превосходно добавляются в джем, что придает им дополнительный вкус и кремообразность. Если вы хотите приготовить их в духовке с другими овощами, варите их примерно 30-40 минут, затем слейте воду, приправьте маслом, солью и зеленью и готовьте при температуре 395 ° F в течение примерно 20 минут. Попробуйте их в сочетании с кожурой моркови и другими вкусными кухонными отходами.

Тыква, запеченная в духовке

Если вы хотите испечь целую тыкву, идеальным вариантом является тыква Авалон, которая весит около фунта и идеально помещается в духовке благодаря своему небольшому размеру.Просто хорошо промойте и срежьте верх. Вы даже можете оставить семена внутри и удалить их после приготовления или сделать это заранее. Затем сделайте надрезы в мякоти маленьким острым ножом. Положите тыкву на лист пергаментной бумаги или алюминиевой фольги или в форму для запекания и дайте ей вариться около часа при температуре 395 ° F. Целая тыква — идеальный контейнер для ризотто, пасты или крем-супов или тарелка для мяса и сыра. Если у вас есть тыквы меньшего размера, вы также можете подавать их отдельными порциями. Очевидно, используйте мясо, приготовленное в духовке, для приготовления соуса для ризотто или пасты или добавьте его в другие блюда, если вы хотите использовать овощи только в качестве контейнера. Если тыква маленькая и остается мягкой снаружи, вы можете съесть ее целиком, включая кожуру!

Ломтики тыквы, запеченные с кожурой

Для этого вида приготовления нужна тыква с довольно мягкой кожурой, как у Делики. Просто нарежьте его (не слишком тонко) и запекайте в духовке на пергаментной бумаге в течение 15-20 минут при температуре 395 ° F.Он отлично заправлен маслом и травами, но если вам нравится контраст сладкого и соленого, попробуйте его с солью Мальдона, жидким медом и ароматическими травами (тимьян и розмарин).

Запеченная тыква без кожуры

Если вы хотите приготовить противень из тыквы и овощной смеси в духовке, удалите кожуру и сложите все вместе. Тыква отлично сочетается с сезонными овощами, такими как редис, красная репа, лук и сельдерей. Также можно приготовить сорт вкусной пармезии из очищенных кусочков тыквы. Просто чередуйте тонкие ломтики тыквы с сыром Таледжио, моцареллой, пармезаном и ароматными травами по вкусу в форме для запекания. В конце добавьте пармезан и стружку сливочного масла и запекайте в статической духовке при температуре 395 ° F в течение 25 минут. Идеально подходит как второе блюдо или как легкий и быстрый гарнир, который поразит ваших гостей.

Что делать с тыквенными семечками

Никогда не выбрасывайте их! Это отличная легкая, низкокалорийная закуска, которая убивает голод и является источником магния, цинка и селена.Они также полезны для сердца, снижая уровень плохого холестерина в крови. Вы можете приготовить их на сковороде или в духовке, но сначала не забудьте тщательно вымыть и высушить. Выложите их на противень с маслом, солью и специями, такими как перец или карри, и готовьте при температуре 300 ° F в течение 50 минут. Если вы предпочитаете готовить их на сковороде, заправьте небольшим количеством масла и дайте тостам на среднем или медленном огне около часа.

5 простых советов по приготовлению тыквы и кабачков

‘Это сезон тыкв и кабачков.Вот пять простых советов, которые помогут вам их приготовить, а также руководство по различным типам.

1. Самый простой способ разрезать тыкву или кабачки

Положите тыкву или тыкву на разделочную доску (для больших вы можете положить их на ткань, чтобы они не двигались). Большим острым ножом разрежьте тыкву пополам посередине. Если кожа особенно жесткая, вы можете держать нож поверх тыквы; накройте нож и кабачок кухонным полотенцем, затем чем-нибудь тяжелым аккуратно ударьте по ножу и расколите кабачок.

Разрежьте тыкву или кабачок на дольки, половинки или четвертинки и вычерпайте семена десертной ложкой большего размера. Теперь тыква готова к приготовлению.

2. Не снимать кожуру

В зависимости от того, какой вид тыквы вы используете, вам может не понадобиться ее очищать, с тыквой с более тонкой кожурой, такой как тыква, вы можете есть кожуру. Для кабачков с более толстой кожицей часто легче разрезать кабачки на большие дольки, поджарить, а затем снять кожуру после приготовления, когда она станет мягче и легче.

3. Используйте острый нож

Если вы все же решите почистить его, вам понадобится острая овощечистка или острый нож. Обязательно поддерживайте тыкву или тыкву на боку рукой или кладите ее на доску во время очистки.

4. Не выбрасывайте семена

Не выбрасывайте кабачки или тыквенные семечки. Вымойте их, запекайте на смазанном маслом противне в течение 10 минут, пока они не станут слегка поджаренными, затем посыпьте салаты, супы или хлопья или употребляйте в качестве закуски.

• Используйте семена тыквы вместо семян подсолнечника или вместе с ними в нашем рецепте мюсли из абрикоса.

5. Спагетти с кабачком

Для спагетти из тыквы следуйте приведенным выше советам, но половину тыквы и запекайте лицевой стороной вниз. Когда он станет мягким, подождите, пока он остынет, и аккуратно соскребите мякоть тыквы вилкой — это как спагетти! Почему бы не попробовать смешать его пополам со спагетти из непросеянной муки с вашим любимым соусом?

Какой сорт тыквы или тыквы вам следует использовать?

Есть много разных видов сквоша. Мускатная тыква — одна из самых сладких и широко доступна круглый год, но есть и много других разновидностей.

Большие оранжевые тыквы, которые вы получаете на Хэллоуин, обычно не обладают сильным ароматом, но прекрасно смешиваются с травами и специями в карри, супах или других острых блюдах, таких как лакса из ореховой тыквы.

Желудевые кабачки — маленькие темно-зеленые кабачки с оранжево-желтой мякотью и приятным сладким вкусом.

Тыквы наследного принца и Хаббарда — большие тыквы с серо-голубой кожей и оранжевой мякотью.Они обладают хорошим вкусом и могут храниться в прохладном месте неделями.

За исключением тыквенных спагетти, большинство других тыкв можно заменить друг на друга в рецептах. Если вы хотите попробовать еще несколько необычных видов кабачков и разбить огород, почему бы не купить семена и не вырастить их сами?

Как нарезать мускатную тыкву

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Узнайте, как безопасно нарезать тыкву из ореха, с помощью этого пошагового руководства (видео включено).

Снова сезон сквоша!

И поскольку я забочусь о нас, нашем здравомыслии и сохранении всех десяти наших драгоценных пальцев, я подумал, что мы все могли бы в этом сезоне быстро освежить в памяти, как нарезать ореховую тыкву… безопасным способом. ♡

Потому что давайте будем реальными, какой бы вкусной ни была мускатная тыква, резать и чистить почти неинтересно. А если все сделать неправильно, это может серьезно подорвать безопасность пальцев, удерживающих тыкву.Но если все сделать правильно, я обещаю, что вы сможете чистить и нарезать мускатную тыкву гораздо легче, быстрее и безопаснее. И прежде чем вы это узнаете, вы будете готовить его в кратчайшие сроки.

Итак, приступим! Вот мои лучшие советы о том, как выбрать, нарезать, очистить, приготовить и хранить мускатную тыкву!

Как нарезать мускатную тыкву | 1-минутное видео

Как выбрать спелую мускатную тыкву:

При покупке спелой мускатной тыквы, в общем, вы хотите искать кабачок, который стоит…

• по цвету темнее: чем темнее оттенок бежевого, тем лучше
• без зеленых пятен: для кабачков однородно бежевого цвета, без порезов и пятен
• матовый: кожа должна быть более матовой (а не блестящей)
• тяжелый для своего размера: выберите кабачок, который кажется, что он весит больше всего для своего размера
• звучит глухо: если постучать по кабачку, внутри он должен звучать пусто.

Как смягчить кожицу мускатной тыквы:

Кожица тыквенных орехов очень жесткая, и ее трудно очистить.Поэтому, если вы хотите немного смягчить кожу, прежде чем очищать мускатную тыкву, просто проткните ее вилкой или ножом для очистки овощей. Затем положите его в микроволновую печь на 2 минуты, выньте и приступайте к очистке тыквы.

Как очистить мускатную тыкву:

Я настоятельно рекомендую использовать высококачественный нож для чистки мускатных орехов. Я предпочитаю использовать Y-овощечистку, но также подойдет и поворотный нож. Тем не менее, если у вас нет овощечистки, вы можете разрезать тыкву пополам по горизонтали (см. Фото ниже), положить срезанной стороной вниз на плоскую поверхность, а затем с помощью ножа срезать кожуру вертикально.

Как приготовить мускатную тыкву:

На самом деле существует множество отличных способов приготовления тыквенного ореха, например…

• Жареная мускатная тыква: Мой любимый способ приготовить мускатную тыкву!
• Запеченная мускатная тыква: Если вы не хотите жарить мускатную тыкву на сильном огне (при котором края тыквы становятся слегка коричневыми и хрустящими), вы можете вместо этого испечь мускатную тыкву, что означает просто ее готовить. на более низком огне немного дольше.При приготовлении запеченной тыквы с орехами — разрезанной пополам или нарезанной кубиками — я рекомендую готовить ее при температуре 350 ° F, пока кабачок не станет мягким. Время приготовления будет зависеть от размера кусочков мускатной тыквы.
• Мультиварка в мультиварке: Положите целую (неразрезанную) тыкву в большую мультиварку. Медленно готовьте на высокой температуре в течение 3-4 часов или на медленной в течение 6-8 часов, пока кабачки не станут мягкими и прожаренными.
• Мускатная тыква быстрого приготовления: Поместите корзину пароварки на дно скороварки.Разрежьте мускатную тыкву пополам вдоль, затем поместите половинки бок о бок в скороварку и залейте 1 стаканом воды. Готовьте при высоком давлении (ручной режим) в течение 12 минут, после чего следует 10-минутное естественное высвобождение, а затем быстрое высвобождение.
• Обжаренная мускатная тыква: Нарежьте тыкву кубиками размером 1/2 дюйма. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сотейнике на среднем огне. Добавьте кабачки и тушите 10-15 минут, периодически помешивая, до мягкости.

Как хранить мускатную тыкву:

Свежие (цельные) тыквенные орехи следует хранить в прохладном темном месте, чтобы предотвратить созревание.В зависимости от спелости при покупке свежая мускатная тыква должна храниться 1-3 месяца.

Сырые (нарезанные кубиками) тыквенные орехи можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Или, чтобы заморозить нарезанные кубиками сырые тыквенные орехи, разложите их на пергаментном противне ровным слоем (без нахлеста). Затем заморозить на противне на 3-4 часа, или пока не застынет. Снимите противень и переложите нарезанные кубиками тыкву в пакет для заморозки или контейнер для хранения, затем заморозьте на срок до 3 месяцев.

Приготовленную (нарезанную кубиками или пюре) тыкву можно хранить в закрытом контейнере до 3 дней. Или, чтобы заморозить приготовленную мускатную тыкву, нарезанную кубиками, разложите ее на покрытом пергаментом противне ровным слоем (без нахлеста). Затем заморозить на противне на 3-4 часа, или пока не застынет. Снимите противень и переложите нарезанные кубиками тыкву в пакет для заморозки или контейнер для хранения, затем заморозьте на срок до 3 месяцев.

Рецепты из мускатной тыквы:

Ищете вдохновение для рецептов мускатной тыквы? Вот некоторые из моих любимых!

Суп из мускатной тыквы

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Узнайте, как нарезать мускатную тыкву (безопасно!), С помощью этого пошагового руководства и видео.

---

---

1. Положите тыкву набок на большую прочную разделочную доску. Острым поварским ножом аккуратно срежьте верхнюю половину дюйма (включая стебель) тыквы и выбросьте. Повторите, отрезав нижнюю половину дюйма тыквы и выбросьте.
2. Острым ножом для овощей очистите тыкву от кожицы, осторожно удерживая ее другой рукой. Выбросьте кожуру.
3. Когда тыква будет очищена, положите ее на изогнутую сторону и разрежьте пополам по центру (см. Пример фотографии выше).Затем разрежьте каждый кусок пополам по центру вертикально, так что теперь у вас есть 4 кусочка тыквы.
4. Используйте ложку, чтобы вычерпать и выбросить семена и мякоть. А теперь — ваш сквош готов нарезать / нарезать кубиками, как вы хотите!
5. Чтобы нарезать тыкву кубиками, положите ее плоскими сторонами на разделочную доску, а затем аккуратно разрежьте на кусочки желаемого размера / формы. Имейте в виду, что чем меньше куски, тем быстрее будет готовиться тыква (особенно если вы жарите или тушите кабачок).Я обычно разрезаю свою на кубики размером 1/2 или 3/4 дюйма для запекания, но размер / форма нарезки полностью зависит от вас.
6. После того, как мускатная тыква нарезана, вы можете сразу же ее приготовить. Или вы можете поместить его в холодильник в герметичном контейнере на срок до 3 дней или заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

---

---

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Любовь, еда, ненависть, отходы

Чистить или не чистить…?

Вы тот, кто чистит все овощи, независимо от того, как вы собираетесь их готовить? Или вы делаете это по привычке, тянетесь за овощечисткой на автопилоте?

Очистка овощей (и многих фруктов) — это пустая трата пищи, времени, денег, клетчатки и питательных веществ.

Фактически, очистка овощей от кожуры ежегодно является источником огромного количества ненужных отходов на наших свалках и компостных баках. Возможно, вы не думаете, что эти несколько кожуры картофеля имеют значение, но коллективно в Новой Зеландии мы выбрасываем 13 658 тонн кожуры овощей и 986 тонн кожуры фруктов каждый год.

По большей части это отходы, которых можно избежать, потому что вам не нужно чистить большую часть своей продукции. Вместо этого просто мойте фрукты и овощи перед их употреблением, чтобы удалить грязь.

В некоторых случаях вы можете предпочесть чистить овощи, например, приготовить картофельное пюре. Однако не выбрасывайте кожуру! Используйте их, чтобы приготовить эти вкусные чипсы из картофельной кожуры, овощной бульон или бросить их в компост.

Как приготовить овощи без кожуры:

Свекла: Срежьте верхушки (но не выбрасывайте листья — используйте их, чтобы приготовить один из этих рецептов). Хорошо промойте, возможно, вам понадобится щетка, если она очень грязная.

Морковь: Отрежьте верхнюю часть моркови. Хорошо промойте.

Огурец: Хорошо вымыть.

Kumara: Вымойте хорошо, возможно, вам понадобится щетка, если она очень грязная. Отрежьте все поврежденные части кумара. Если вы действительно чистите кумару, используйте кожуру, чтобы приготовить чипсы из кожуры кумара.

Грибы: Используйте влажное бумажное полотенце или щетку, чтобы очистить внешнюю поверхность грибов.

Лук: Перед употреблением лук необходимо очистить от кожуры.Вы можете использовать луковую шелуху при приготовлении бульона или попробовать этот луковый суп.

Пастернак: Срежьте верхушку и промойте пастернак перед использованием. Если вы собираетесь съесть большое количество пастернака, то вам следует очистить его от кожуры. Пастернак содержит группу естественных токсинов, называемых фурокумаринами, которые при употреблении в больших количествах могут вызывать боли в животе. Эти токсины концентрируются на поверхности пастернака, поэтому их очистка поможет снизить уровень токсинов.

Картофель: Хорошо вымойте, возможно, вам понадобится щетка, если они очень грязные.Перед приготовлением удалите с картофеля все ростки и зелень. Если вы собираетесь приготовить картофельное пюре, сохраните кожуру, чтобы сделать хрустящую картофельную кожицу.

Тыква: Кожура тыквы съедобна, поэтому ее не нужно чистить. Если вы все же хотите очистить тыкву от кожуры, самый простой способ сделать это — обжарить или приготовить тыкву в микроволновой печи, а затем снять кожицу. Так вы будете тратить меньше тыквы. Если вы все-таки почистите тыкву в сыром виде, не забудьте компостировать кожуру.

Swede: Если брюквы молодые и свежие, чистить их не нужно. С старых, более жестких, снимите кожицу и положите в мусорное ведро для компоста.

Taro: Хорошо промойте корень таро, но при приготовлении надевайте перчатки, чтобы избежать зуда. Таро чистить не нужно, так как кожица съедобна. Убедитесь, что вы готовите таро тщательно, чтобы предотвратить зуд во рту и горле из-за вещества, содержащегося в сыром таро, под названием оксалат кальция. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как приготовить листья таро.

Ямс: Хорошо вымыть.

Кабачки: Хорошо вымойте.

Что нужно знать о чистке фруктов:

Яблоки: Мыть перед едой, чистить не нужно. Если вы все же чистите яблоки, сохраните кожуру, чтобы приготовить варенье или яблочный уксус.

Бананы: Всем известно, что бананы нужно чистить перед тем, как их есть, но знаете ли вы, что банановую кожуру можно использовать в выпечке? Попробуйте наш торт из кожуры банана.

Цитрусовые: Если есть сырые, большинство людей предпочитают чистить цитрусовые или есть вокруг них. Однако кожура съедобна, и ее можно использовать для многих целей. Цедру цитрусовых можно заморозить, чтобы использовать в будущем для цедры.

Киви: Кожура киви съедобна.

Манго: Манго необходимо очистить от кожуры перед тем, как съесть их, поскольку употребление кожуры у некоторых людей может вызвать аллергическую реакцию.

Дыня: Может показаться странным есть кожуру дыни, но корки арбуза съедобны.Их можно жарить, добавлять в карри или мариновать. Не следует есть кожуру дыни, поскольку она может нести вредные бактерии из-за ее текстуры.

Груши: Мыть перед едой, чистить не нужно.

Хурма: Кожура хурмы съедобна, но удалите цветочную верхушку.

В следующий раз, когда будете готовить обед, подумайте, прежде чем чистить кожуру!

4 преимущества тыквенной кожуры

Сара Н.Эрнандес, Л.
Лицензированный косметолог

Вы когда-нибудь хотели попробовать пилинг, но боялись его попробовать? При таком большом количестве вариантов решение о том, какие пилинги безопасны для начинающих, может оказаться непонятным. Пилинг с ферментами из тыквы — отличное начальное средство для тех, кто не знает, что может сделать химическая шлифовка. Прежде всего, когда мы говорим о пилингах, будь то химические или ферментные, это не те процедуры, которые ошибочно полагают, которые наносятся на кожу и просто «отслаиваются», а скорее профессиональная процедура, в которой используются кислоты для растворения омертвевших клеток кожи. , сглаживая недостатки и осветляя темные пятна.Также распространено заблуждение, что все пилинги вызывают чрезмерное покраснение, раздражение, чрезмерное шелушение и болезненное время простоя, однако это не относится к кожуре тыквы.

Посмотреть наши услуги косметолога

В целом, энзимный пилинг особенно бережно воздействует на поверхность кожи, поскольку в основном воздействует на омертвевшие клетки кожи. Это означает практически полное отсутствие раздражения и заметно более гладкий, яркий и сияющий цвет лица. Все пилинги предназначены для отшелушивания кожи, но что мне особенно нравится в пилингах с ферментными тыквами, так это то, что они столь же питательны, как и отшелушивают.Сообщается, что тыква содержит более 100 питательных веществ для восстановления кожи в качестве бонуса к омолаживающим и разглаживающим свойствам. Некоторые другие полезные для кожи преимущества включают:

• Глубокое очищение и коррекция: минералов, таких как цинк и медь, содержащиеся в тыквенном пюре, известно, что они борются с прыщами и осветляют темные пятна.
• Укрепление: фрукт НАГРУЖЕН витамином С, который помогает осветлить и укрепить кожу, поскольку витамин С способствует выработке коллагена.
• Увеличение кровообращения: фолиевая кислота, содержащаяся в тыкве, имеет отношение к развитию красных кровяных телец, усиливая кровообращение для здорового сияния.
• Борется с повреждением свободными радикалами: антиоксиданты, содержащиеся в тыкве, помогают защитить клетки кожи от окислительного повреждения, которое является основной причиной старения. Он также борется со свободными радикалами, которые обычно встречаются в загрязнении воздуха, поэтому будьте уверены, что это лечение покрывает нас, ангеленов, в воздухе Лос-Анджелеса.

Хотя процедуры с использованием ферментов тыквы предназначены для мягкого восстановления поверхности, результаты могут быть значительными, особенно в серии процедур. При проведении всех процедур по шлифовке важно убедиться, что вы используете хороший SPF (не менее 30%), чтобы носить его после процедуры или ежедневно. Также важно получить хорошую консультацию у лицензированного специалиста, чтобы обсудить, какие варианты лечения подходят вам, а также обсудить ожидания и разработать план лечения.

Обратитесь к ближайшему к вам специалисту по эстетике SBC, чтобы узнать, что это восстанавливающее и чудесное средство для ухода за осенью может сделать для вас! Ваша кожа будет вам благодарна!

Назначить встречу с Сарой Эрнандес

Как съесть целую тыкву

Тыквы. Пухлые оранжевые шары в это время года повсюду.Пока вы выбираете несколько украшений для Хэллоуина, стоит выделить несколько и для еды. Мы собрали несколько рецептов, которые помогут вам использовать все, кроме стебля, и нашли несколько идей, что делать с теми, которые тоже были вырезаны.

Тыквенные семечки
Нарезаете ли вы или едите, сначала нужно иметь дело с тыквенными семечками. Когда я был ребенком, семена просто жареные и соленые, они были особенным лакомством, но сейчас в Интернете полно интересных рецептов, чтобы оживить этот осенний фаворит.

Сначала выньте семена из полости, смойте часть мякоти и разложите на полотенце, чтобы они высохли. (Если у вас есть сад, вы можете сохранить некоторые из более крупных семян для выращивания в следующем году.)

Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать. Вы можете использовать эти рецепты и для семян других видов тыквы.

Жареные тыквенные семечки
Сладкие и пряные жареные тыквенные семечки
Тыквенные семечки клена с корицей
Сладкие и соленые
Тыквенные семечки с карри
Пряные жареные тыквенные семечки
Тыквенные семечки с соленой карамелью

После обжарки вы также можете добавить семена тыквы в мюсли или использовать их в закусках с сухофруктами, орехами и шоколадными конфетами.

Мякоть тыквы
Теперь уже не только для тыквенного пирога. Жареная, нарезанная кубиками или протертая тыква — типичный осенний ингредиент. После того, как вы сделаете пюре из тыквенной мякоти, вы можете использовать ее вместо консервированной тыквы в бесконечных рецептах, от сладкого — например, тыквенный хлеб, печенье, блины и пирожные — до пикантных — например, суп, лазанья, хумус и даже гамбургеры. Если вы не использовали все свое пюре, не забудьте заморозить остатки. В замороженном виде хранится полгода.(Фотография пирога: CutiePiesNYC через Flickr)

Кожура тыквы
После того, как вы сняли кожуру с жареной тыквы, не бросайте ее. Из него можно получить хрустящую питательную закуску. Вот несколько идей:

Тыквенные чипсы

Тыквенные чипсы (показано справа)

Жареные тыквенные шкурки по-южноиндийски

Цветки
Если вам посчастливилось выращивать свои собственные тыквы, вы также можете съесть цветы, используя любой рецепт цветов тыквы, например, этот для цветов кабачков с начинкой из рикотты.

Что делать с резными тыквами
Само собой разумеется, что есть вырезанную тыкву и сидеть без дела несколько дней — плохая идея. Когда ваши фонарики Джека начнут сморщиваться, вы можете компостировать их или просто закопать во дворе. Если вы планируете больше посадить в этом сезоне, вы можете посадить в нем куст, дерево, многолетние растения или луковицы, а затем посадить все это в землю. Или наполните его семенами и используйте как кормушку для птиц и диких животных — птицы будут есть семена, а твари — плоть.(Фото: Боб Микал через Flickr)

Чтобы узнать больше об уменьшении пищевых отходов, посетите ivaluefood.com.

Как приготовить тыквенное пюре в горшочке быстрого приготовления

Да, приготовить тыквенное пюре в домашних условиях так просто и экономично, и вот как приготовить домашнее тыквенное пюре с нуля в Instant Pot. Вы больше никогда не вернетесь к покупке консервированного тыквенного пюре. Просто приготовьте скороварку, почистите и сделайте пюре. Это оно!!! К тому же вкус намного лучше.Идеально подходит для ваших осенних рецептов.

Зачем делать домашнее тыквенное пюре

Что ж, если эта мысль никогда раньше не приходила вам в голову, позвольте мне поделиться с вами, что я делал дома тыквенное пюре и что я понял.

Здесь, в Германии, нелегко найти пюре или предварительно нарезанные фрукты и овощи просто потому, что потребителям нравится их продукция с минимальной обработкой. Потребители предпочитают покупать цельное сырье и готовить их самостоятельно. Короче говоря, я еще не нашел тыквенное пюре или предварительно нарезанные кабачки в продуктовых магазинах.Это привело к тому, что я приготовил собственное тыквенное пюре и научился легко резать тыкву.

В процессе работы я понял три причины, по которым нужно делать тыквенное пюре с нуля в домашних условиях.

Во-первых, это проще, чем вы думаете . Никаких утомительных шагов, таких как очистка или нарезка сырой тыквы, не требуется. Просто приготовьте скороварку, очистите кожуру и сделайте пюре, вот и все !!! Если вы думаете, что это требует времени, вы ошибаетесь. После того, как вы приготовите тыкву под давлением, у вас останется всего 5 минут, чтобы очистить кожу и сделать из тыквы пюре.

Во-вторых, это , все о вкусах . Это намного лучше, чем любое консервированное тыквенное пюре. На вкус оно намного свежее, и вы почувствуете разницу, добавив это пюре в рецепт. Сам процесс консервирования и сидения в металлической банке неизвестно сколько времени определенно влияет на вкус. Вкус и свежий аромат меняют правила игры. Таким образом, более ярко-желтый цвет, чем ржаво-оранжевый цвет консервированного пюре. Свежая тыква всегда самого светлого цвета.

В-третьих, это полностью натуральный без консервантов.Не сидеть в металлической банке неизвестно как долго.

Наконец, намного экономичнее , чтобы приготовить тыквенное пюре дома самостоятельно, чем консервные банки. Попробуйте посчитать в следующий раз, когда пойдете за продуктами.

Тыквенное пюре быстрого приготовления

Приготовление тыквенного пюре в электрической скороварке меняет правила игры. Это намного быстрее, поскольку это известный факт, что скороварка сокращает время приготовления . Если вы когда-либо пробовали запекать тыкву, прежде чем вы узнаете, что обычно для полного запекания тыквы требуется около 45 минут, исключая нарезку, нарезку и очистку сырой тыквы.

Instant Pot делает жизнь очень простой, и все готово через за 25 минут , и только последние 5 минут у вас есть руки, чтобы очистить приготовленную под давлением тыкву и сделать из нее пюре.

Итак, если вы еще не присоединились к группе электрического давления, ознакомьтесь с нашим постом на тему « Стоит ли того Instant Pot? ‘и сделайте решительный шаг. Вы не пожалеете. Мы обещаем.

Давайте начнем прямо сейчас, потому что приготовить тыквенное пюре в Instant Pot намного проще, чем вы думали.Вот лишь краткое изложение необходимых шагов. Вы можете найти подробный рецепт в карточке рецептов в конце поста.

1. Выбор подходящей тыквы — Лучше искать маленькие тыквы для выпечки, такие как сахарные тыквы или тыквы для пирогов, а не большие тыквы для резьбы. Сахарные или пирожные тыквы меньше, плотнее, слаще, менее водянистые и вкуснее, чем тыквы с резьбой. Вы можете купить их в местном продуктовом магазине, на фермерском рынке или даже на ферме недалеко от дома.Постарайтесь взять тыкву весом не менее трех-четырех фунтов, так как однажды она даст вам примерно один фунт пюре.
2. Приготовление тыквы под давлением — Тщательно вымойте тыкву. На разделочной доске разрежьте стебель тыквы, проделав отверстие в верхней части тыквы. Вычерпайте семена и волокнистые пряди, поместите решетку во внутренний горшок и залейте водой. Положите тыкву на решетку. Закройте кромку скороварки, закройте вентиляционное отверстие и готовьте под высоким давлением около 15-20 минут.Когда время готовки истечет, быстро отпустите. Проверьте текстуру, если тыква по-прежнему твердая, готовьте еще 5 минут под давлением, а затем быстро отпускайте. Обычно более твердые тыквы занимают около 20 минут.
3. Сделайте пюре из тыквы — Дайте тыкве остыть, очистив кожуру с тыквы ножом, как с яблока. Очистить тыкву после того, как она приготовлена, — это прогулка по торту. Разрежьте тыкву на более мелкие кусочки. Бросьте тыкву в блендер и взбивайте, пока не получите мягкое однородное пюре.Вот и все. Он готов для использования в рецепте или для хранения. Просто, не правда ли?

Советы, как приготовить лучшее тыквенное пюре

Из какой тыквы лучше всего приготовить пюре

Как я уже упоминал выше, лучше всего найти от трех до четырех фунтов сахара или тыквенного пирога, чтобы приготовить пюре, которое вы можете использовать для своих рецептов на осень. Эти тыквы меньше, плотнее, слаще и менее водянистые по сравнению с более крупными резными тыквами.

Тыква не подходит для скороварки

Обычно целая тыква весом от трех до четырех фунтов легко помещается во внутренний горшок на шесть литров.Если по какой-то причине она не помещается в кастрюлю, разрежьте тыкву пополам и поиграйте кусочками на решетке для приготовления под давлением.

Тыква еще твердая

чем тверже тыква, тем дольше готовится под давлением. Обычно для того, чтобы кожа стала мягкой, требуется около 20 минут варки под давлением, но если тыква все еще твердая, готовьте ее снова в течение 5 минут, а затем быстро отпускайте.

Моё тыквенное пюре варьируется по цвету

Если вам интересно, почему ваше тыквенное пюре не такого ржаво-оранжевого цвета, как у консервированного пюре, то это потому, что свежеприготовленное тыквенное пюре всегда ярко-желтого цвета.Кроме того, консервированная разновидность тыквенного пюре частично состоит из тыквы и других разновидностей зимних тыкв, так как они относятся к одному роду. Так что ваш ярко-желтый цвет лучше консервированного ржавого апельсина.

Как хранить домашнее тыквенное пюре

Домашнее тыквенное пюре можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере. Вы можете сделать 16 унций. пакеты и хранить в холодильнике до 4 недель или заморозить до года. Вы можете ожидать легкого изменения вкуса при длительной заморозке, но это все же лучше, чем консервированное тыквенное пюре.

Рецепты с тыквенным пюре

Chee s ecake Bites

Каша для завтрака из киноа

Суп

Блендер для хлеба

Еще рецепты осени

Яблочные чипсы для фритюрницы

Масло яблочное

Яблоки с корицей / начинка для яблочного пирога

Праздничный салат из чечевицы с жареной мускатной тыквой

Apple Crisp

Целая жареная цветная капуста с индийским соусом Масала

Сделайте щелчок.

Не забудьте сфотографировать и отправить нам. Вы можете отметить нас в Instagram @ dbellyrulesdmind

Вернитесь, расскажите, как вы использовали это тыквенное пюре. Оставьте нам отзыв ниже и оцените рецепт.

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями и семьей.

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАС

Мы общаемся, чтобы общаться с нами, и следите за нашими рецептами, чтобы вы подписались на нас на

Состав

• 1 сахар или тыквенный пирог (от 3 до 4 фунтов)
• 1.5 стаканов воды

Инструкции

1. Чтобы подобрать нужный сорт тыквы, обратитесь к посту.
2. Тщательно вымойте и очистите тыкву, прежде чем надавливать на нее.
3. На разделочной доске разрежьте стебель тыквы, проделав отверстие в верхней части тыквы, как если бы вы сделали для фонарика из тыквы. Вычерпайте семена и волокнистые пряди.
4. Поместите решетку во внутреннюю кастрюлю, добавьте в нее воды.
5. Поместите тыкву на решетку.Закройте крышку скороварки, закройте вентиляционное отверстие и готовьте под высоким давлением около 20 минут. Когда время готовки истечет, быстро отпустите. Проверьте текстуру, если тыква по-прежнему твердая, готовьте еще 5 минут под давлением, а затем быстро отпускайте. Чем тверже тыква, тем больше времени потребуется.
6. Дайте тыкве остыть, затем очистите кожуру с тыквы ножом, как с яблока. Очистить тыкву после того, как она приготовлена, — это прогулка по торту. Разрежьте тыкву на более мелкие кусочки.
7. Бросьте тыкву в блендер и взбивайте, пока не получите мягкое однородное пюре. Вот и все. Он готов для использования в рецепте или для хранения. Просто, не правда ли?

Банкноты

См. Советы по приготовлению лучшего тыквенного пюре из этого поста.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Подставка для решетки для пароварки с ручками, совместимыми с принадлежностями для приготовления быстрого приготовления 6 и 8 кварт — отлично подходит для извлечения сковороды с пружинной формой / сковороды для чизкейка

• Mealthy MultiPot Программируемая медленноварка 9-в-1

• Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте, йогуртница и подогреватель

• Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Многофункциональная программируемая скороварка, мультиварка, рисоварка, йогуртница, выпечка для выпечки, яйцеварка, соте, пароварка, подогреватель и стерилизатор

Следуйте за нами, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!

Вы сделали рецепт? не забудьте вернуться и оставить свой отзыв и рейтинг.