можно ли поправиться от орехов и сухофруктов — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Сразу расставим все точки над «i». Что главное в питании ребенка? Продукты должны быть качественными. Это не значит — дорогими. Это значит — как можно более натуральными. Большинство из нас живет в городах, но даже в городе можно постараться приблизить питание ребенка к природному. Например, поискать натуральное молоко, яйца, чаще использовать овощи и фрукты с дачи.

Не буду кушать вашу … !

Все понятно, что должно происходить с этими качественными продуктами. Они должны быть съедены вашим ребенком с удовольствием и с благодарностью. А если он не хочет есть, если вы услышали: «Не хочу!», что делать? Да пусть не ест. Слава богу, война закончилась шестьдесят лет назад, и нужды съесть хоть что-то про запас нет. Конечно, бывают семьи, где денег так мало, что и сейчас вопрос физического выживания стоит очень остро. Но если ваша семья имеет возможность питаться не только чаем с булкой и макаронами, то все в порядке.

Голодом дитя себя не уморит.

У медали с названием «не хочу!» есть и другая сторона. Организм ребенка, если его вкусовые стереотипы еще не окончательно извращены, интуитивно знает, в чем у него сейчас существует потребность, а в чем нет. И тут уже встает вопрос о семейной позиции. Если вы считаете: ребенок должен есть то, что ему дают, — это ваш выбор. Но все-таки, не идя на поводу у его требований, присмотритесь, чего именно он не хочет. Подстройтесь под потребности его организма. Может быть, сыночек съел перед обедом килограмм яблок и был готов продолжать, да вот беда — яблоки закончились. А тушеные кабачки его организму сейчас «не в тему». Но мама считает, и не без оснований, что он не в ресторане. Потребность потребностью, а семья семьей. Тогда дайте ему эти несчастные кабачки, чуть-чуть дайте, капельку. Из принципа. А к полднику купите еще килограмм яблок, пусть ест.

Разумеется, данный принцип относится только к простой пище. Здравомыслие подскажет вам, что не может быть у организма потребности в ежедневном поглощении только сосисок, кексов и колы.

А вот овощи, фрукты, простые отварные мясо или рыба, приготовленные без особых изысков, простая несладкая каша, поедаемая в огромных количествах, — это именно потребность организма. Когда потребность ребенка удовлетворится, он, может быть, даже забудет, что на свете существует так обожаемая им сегодня гречневая каша или морковка. А пока — пусть ест. Или пусть не ест, или ест чисто символически.

В конце концов, вам никогда не приходило в голову, что у любого взрослого человека есть неотъемлемое право никогда не употреблять в пищу, например, жареный лук или плоды киви? Так почему ребенка мы пытаемся лишить права не любить какие-то продукты?

Совместимо-несовместимо 

В современной диетологии существует много разных школ. Пусть каждый придерживатся той системы питания, которая ему ближе и роднее или просто удобнее. Но помимо прав у родителей есть обязанности, и основная их обязанность — вырастить своих детей здоровыми.

В области здорового питания, на наш взгляд, выше всех и дольше всех держат планку натуропаты. Их система применяется уже более ста лет. Не вдаваясь в подробности, которые можно прочитать в книгах Шелтона, Брэгга, Литвиной, Шаталовой и других известных авторов (эти книги свободно лежит сейчас на прилавках), остановимся на главном. А главное в их системе следующее: белки и углеводы перевариваются в разных отделах желудочно-кишечного тракта, и поэтому поступать в организм они должны порознь, с интервалом в несколько часов.

Углеводистая пища переваривается в кишечнике, в его щелочной среде. А белковая — в желудке, где ее расщепляет кислота, то есть желудочный сок. Если вы дадите детке картошку с мясом, то не усвоится толком ни то ни другое. Результат: мы потратили силы, время, деньги, любовь, чтобы ребенка напитать получше, а у него в организме — неусвоенная пища. Вместо пользы вред! А ведь как просто этого избежать! Дайте малышу на обед эту самую картошку с овощами, а кусок мяса приготовьте на ужин, и тоже с овощами, и вот все усвоено, продукт пошел впрок. То же самое относится к хлебу с колбасой, макаронам с мясной подливкой, утке с кашей, курице с картошкой, рыбе с пюре.

.. Список можно продолжать. Натуропаты доказали, что, всего лишь съедая раздельно, с интервалом в несколько часов, белки и углеводы, можно даже вылечивать болезни.

Белки — это любые мясо, рыба, птица. Углеводы — это каши, картошка, макароны, хлеб. Они несовместимы друг с другом. Зато и те и другие отлично совместимы с сырыми овощами, каковые и должны начинать и сопровождать каждую трапезу, составляя не менее 60% дневного рациона. Вспомните, об этом говорит классическая диетология. Просто, вкусно, полезно и для нежного детского организма необременительно!

Бульончик для больного 

Типичная ситуация: ребенок заболел. Лежит, несчастный, и жалобно смотрит. Так хочется утешить его, порадовать, дать что-нибудь вкусненькое! А тут бабушка подоспела: «Как, до сих пор не накормлен?! У него же нет сил бороться с болезнью! Организму нужны силы! Бульона скорее!»

Так вот: все на самом деле должно быть с точностью до наоборот. Оговоримся: речь не идет о затяжных, сложных болезнях. Обсуждается что-либо вроде стандартного ОРЗ, гриппа, ангины. Запомните: в острой фазе болезни ребенка кормить не нужно! Если он лежит с температурой, или без температуры, но сильно недомогает, — просто не предлагайте ему еду. Вот когда сам попросит поесть, тогда другое дело. Тогда — вперед, мама!

Отжимайте сок, такой, какой он любит. Режьте кусочками чищеное яблочко, разнимайте на дольки сладкий апельсинчик. Если лето, предлагайте любые фрукты-ягоды. Сделайте клюквенный или смородинный морсик на меду. Но — умеренно! Да он и сам много не съест, не выпьет. Не хочет больше — не нужно. Попросит еще — дайте еще. Обычно первые день-два во время болезни дети ограничиваются фруктами. Бывает и дольше.

Основной принцип: пока болен, не нужно по возможности давать пищу, которая трудно и долго переваривается, лучше всего овощи, молочнокислые продукты, позже — кашка. На такой диете ребенок поправится куда быстрее.

Кстати, к трудноусваиваемой пище, безусловно, относятся пресловутые бульоны. Некоторые диетологи полагают, что бульоны весьма неполезны даже здоровым, ибо представляют собой вытяжку всего самого вредного, что есть в мясе. Гораздо лучше дать ребенку, когда он всерьез проголодается, кусок хорошо проваренного мяса, причем проваренного в нескольких последовательно слитых водах. Мясо можно промолоть, чтобы легче было жевать, если ребеночек еще слаб.

Конечно, будем разумны. Когда больной малыш, рыдая, просит шоколадку или котлетку, только злая мачеха откажет. Но сохраняйте трезвый взгляд на вещи, такая пища — это только уступка его горю, а вовсе не нечто полезное, способствующее выздоровлению.

Ну вот, общие принципы нам понятны, теперь приступим к практике и последовательно и методично — а только так и можно обсуждать вопросы, касающиеся здоровья малыша, — поговорим о том, что ему есть, пить.

Что пьет ваш ребенок? 

Дети разные. Есть водохлебы, есть те, кто с рождения спокойно обходится без водички, чая и прочих жидкостей, — им хватает фруктов, супа, молока.

Но все-таки большинство детей любят пить. Причем не что-нибудь вообще, а что-нибудь вкусное.

Вода

Тело человека в основном состоит из воды, это знают все. Воды в нас более 90%. Значит, главный продукт питания — вода. Особенно важна она для детей. Однако мамочки, озабоченные тем, как бы повкуснее и пополезнее напитать свое чадушко, крайне редко обращают внимание на качество жидкостей, потребляемых им. Отсюда жуткие картины, сплошь и рядом встречающиеся на наших улицах: крошка в коляске с бутылочкой «Пепси» в ручонке, или заботливая мамочка, покупающая нетерпеливому ребенку в ларьке какой-нибудь «сок» или «нектар» явно сомнительного качества.

Давайте подумаем, какой должна быть вода, чтобы приносить пользу нашим деткам? Прежде всего, основное и непреложное, — вода должна быть чистой. Это аксиома.

Конечно, качество водопроводной воды разнится в разных городах. Но несомненно, что всюду она идет от водозабора до вашего дома по ржавым, десятилетиями не меняемым трубам.

Несомненно, что хлорка, которую щедро сыплют в воду, уничтожает не столько микробов, сколько нас и наших детей. На качество воды влияет и ее жесткость. Бывает настолько жесткая вода, что она оставляет впечатляющие отложения на стенках чайника и кастрюль. Вы знаете, что точно такие же отложения образуются и на стенках ваших сосудов? А всякие бактерии-инфузории и сине-зеленые водоросли? Их, конечно, убивает кипячение — вопрос только, кипячение какой длительности.

Так что давайте прежде всего очистим ту воду, на которой будем готовить нашему ребенку (да и себе) пищу. Очистим — как?

Способ первый: фильтр

Купим бытовой фильтр. Фильтр должен быть в каждом доме, если, конечно, вы не живете круглый год в деревне, где пьете воду из чистейшего источника (да и в этом случае периодически проверять ее в СЭС вовсе не помешает!). Многие пользуются источниками в городе или его ближайших окрестностях. Приносят из него воду в бидончиках, привозят на машине канистрами. Будьте осторожны! Городская почва напитана самой немыслимой грязью — вы можете быть уверены, что эта грязь не просочилась сквозь нее в воду вашего любимого источника? Если ключ не бьет в чистом лесу, не рискуйте.

Фильтры есть самые разные. Удобны для дома и недороги фильтры-кувшины, вода в них наливается быстро, пользоваться ими удобно. Еще дешевле фильтр-насадка. Дорого, но надежно — врезать большой фильтр. В общем, выбор есть. Только не забывайте следить за сроком годности картриджа в фильтре, каждый из них имеет определенный ресурс, после использования которого фильтр превратится просто в бутафорию. Обязательно посчитайте, сколько воды уходит у вас в среднем за день, и, исходя из ресурса картриджа, определите, когда его нужно будет заменить.

Способ второй: покупная вода

Давайте купим для малыша, пока он совсем мал и мы готовим ему отдельно, чистую воду в канистре. Пятилитровую канистру привезти в его же коляске совсем нетрудно. Но! Не покупаем первую попавшуюся воду, прежде изучаем рынок. Потому что уже мелькали публикации о недобросовестных поставщиках воды, разливающих не вполне то или вполне не то, что значится на этикетках. Так что прежде чем покупать воду, поинтересуйтесь ее качеством, может быть, в городской СЭС, может быть, еще где-либо. Подумайте. А уж остановившись на какой-либо марке, покупайте ее малышу смело. А может быть, бюджет вашей семьи позволяет всем пить эту воду? Здоровому малышу нужны здоровые родители. Сейчас большинство поставщиков бутилированной воды бесплатно доставляют ее в квартиры в больших емкостях.

Способ третий: талая вода

Есть и еще способ очистить воду. Он сложнее, более громоздок, но зато его эффективность — вне конкуренции (кстати, этот способ не потребует от вас дополнительных материальных затрат). Это приготовление талой воды.

Теоретически способ обоснован тем, что вода, находящаяся в живом организме, имеет структуру кристалла льда. Воду такой же структуры мы с вами получим, заморозив воду, а потом разморозив ее. Такая вода легко проникает сквозь ткани и мембраны клеток, дает силы. Ее вообще можно использовать как лечебную, живую воду!

Недостаток этого способа в его относительной громоздкости. Но когда вы приспособитесь, привыкнете, вам это станет совсем нетрудно.

Начать проще всего зимой. Если вы не заклеили на зиму балкон — вам будет очень удобно замораживать на нем воду. Или поищите другое удобное для вас место, где температура такая же, как на улице, — отрицательная. Можно использовать морозилку, но, сами понимаете, масштабы будут не те. Это минус. Зато мы не будем зависеть от погоды на дворе. Это плюс.

Итак, берем емкость, которую будем выставлять на мороз. Лучше всего полиэтиленовую (разумеется, с надписью «для воды» или «для пищевых продуктов» на дне!), наливаем в нее воду из-под крана. Высший пилотаж — из фильтра. Закрываем крышкой — полиэтиленовой или деревянной, чтобы не примерзла, и выставляем на холод. В зависимости от наружной температуры и объема нашей емкости для замораживания воды может потребоваться разное время, какое — вы поймете за два-три раза. Самое удобное — довести воду до такого состояния, когда она замерзла не совсем вся, а посередине остался этакий стакан с остатками незамерзшей воды. Но имейте в виду — сверху будет корочка льда, так что эту незамерзшую воду вы можете увидеть не сразу.

Вытаскиваем наше ведро с балкона (или миску — из морозилки), несем в ванну под струю горячей воды. Сначала обдаем снаружи стенки и дно, потом опрокидываем ведро, и в ванну выскальзывает кусок льда. Теперь аккуратно и быстро направляем горячую воду на верхнюю поверхность, смываем этот лед — он нам не нужен, он грязный. Переворачиваем ледяное ведро дном вверх, выбиваем горячей струей из середины мутную часть льда, а вода, оставшаяся незамерзшей, выливается сама.

Если вы слегка переморозили свой лед и он замерз целиком — не страшно. Вы направляете горячую струю в центр ледяного куска и выбиваете ею весь лед по центру. Не бойтесь, вы не ошибетесь — он даже цвет имеет другой. Ближе к стенкам лед прозрачный, а здесь, в центре, мутный — это замерзли все примеси, которые были в воде.

И в итоге у вас остается симпатичный прозрачный стакан льда, полый в центре. Кладем его обратно в ведро или миску и пусть стоит, размораживается (естественным путем!). Вот эту-то воду мы и дадим ребенку — доведя до кипения, но не кипятя долго. На ней можно приготовить компот, кисель, настойку шиповника, чай из травок, размятые и залитые водой ягодки с медом, просто разведенный мед с лимоном или яблочным уксусом. Пусть пьет на здоровье!

Примечание 1: полезные свойства талой воды частично разрушаются при кипячении, поэтому полезней всего ее пить не нагревая, комнатной температуры.

Примечание 2: кипяча воду для приготовления чая или компота, полезно доводить ее не до 100 градусов, когда она начинает булькать, а до 90 градусов. Это т.н. стадия «белого ключа», когда вода ничинает мутнеть и в ней образуются мелкие пузырьки. Заваривая такой водой чай или травы, вы тем самым сохраняете все их полезные свойства.

Примечание 3: мед при нагревании теряет свои целебные свойства, поэтому его рекомендуют употреблять с чаем или водой комнатной температуры.

Эта вода сохраняет свои свойства около суток после оттаивания. Только не забудьте, когда закончили возиться со льдом в ванной, налить второе ведро и вытащить его на балкон. Это будет вам вода на послезавтра.

Процедура несложная, поверьте. Вы быстро приспособитесь. И ваш ребенок будет пить лучшую воду на свете — живую воду.

Способ четвертый: кремниевая вода

Отличный способ очистить воду и сделать ее полезной для здоровья — положить в банку с водой камешки кремния. Их можно собрать на пляже на юге, можно купить в аптеке. Кремниевая вода крайне полезна, она способствует выработке организмом хлорофилла и гемоглобина, недостаток кремния в организме ребенка ведет к рахиту и анемии. С другой стороны, коллоиды кремния «приклеивают» к себе все чужеродное, вредное для организма: вирусы, грибки, паразитов и их яйца, очищая кровь и внутренние органы.

Получить полезнейшую кремниевую воду крайне просто. Наливаете в банку воду (опять-таки, кто мешает налить фильтрованную воду? кипяченую? или даже талую?), бросаете в нее камешки, и пусть лежат. Чем дольше лежат, тем лучше. Верхние две трети — полезнейшая вода для питья и готовки. Нижнюю треть сливаете, — кстати, можно в комнатные цветы, они ее любят.

Есть и другие способы улучшать воду — делать ее дистиллированной, серебряной, омагниченной, «живой» и «мертвой» с использованием электродов и пр. Но, во-первых, это уже экзотика. А во-вторых — и в главных — такая вода не нейтральна, ее длительное и бесконтрольное применение может быть вредным. Да и нарушив процесс приготовления, можно вместо полезной воды получить что-нибудь совсем не то. Так что не рискуйте!

Соки

Самое лучшее, самое полезное, самое вкусное — сок! Стакан сока с утра, натощак — и ребенок здоров и весел, его организм насыщен полезнейшими веществами в наиболее усвояемой форме. Только сок — не покупной и даже не консервированный дома. Это продукты чаще всего бесполезные. Не покупайте ребенку картонные коробки и стеклянные банки-бутылки с «соками» и «нектарами». Поверьте, их содержимое не принесет ему пользы. Купите соковыжималку. Они самые разные, есть совсем дешевые. Выбирайте такую, которую легко мыть, — попросите продавца разобрать ее при вас и проверьте легкость сборки-разборки, надежность, отсутствие невымываемых углов и закуточков. При прочих равных условиях лучше та соковыжималка, в которой мало что может сломаться и где меньше деталей для мытья.

И каждое утро, а если утром мало времени, то в середине дня, натощак, поите, поите, поите ребеночка свежеотжатым соком! Морковным, яблочным, любым фруктовым, любым овощным, в любых сочетаниях! Экспериментируйте вместе с ним — что вкуснее? Одно условие — никогда не подслащивайте и не подсаливайте сок, этим вы сведете на нет всю пользу.

Чтобы сделать овощной сок вкуснее, можно нарезать в него укроп, петрушку, кинуть давленый чеснок, каплю тертого хрена, чуть-чуть добавить лимонного или клюквенного сока. Фруктовые соки настолько вкусны, что их улучшать не придет в голову. Просто внимательно следите за качеством исходного сырья. Пусть морковка будет вкусной, сочной, пусть яблоки будут сладкие и ароматные — тогда и сок будет вкусным. Имейте в виду, что морковный сок сочетается по вкусу со всеми другими: и овощными и фруктовыми.

Примечание: чтобы каротин, содержащийся в моркови, хорошо усвоился, морковный сок надо обязательно употреблять с жиром, например, со сметаной или растительным маслом (достаточно одной столовой ложечки того или другого).

Свежеотжатыми соками вылечивают многие болезни, настолько мощный заряд здоровья несут они в себе. Не ленитесь почистить морковку, нарезать яблочко — польза для здоровья ребенка будет огромная. Необходимое условие: выжатый сок должен быть выпит в течение 10 минут. Хранить его нельзя. Не допил ребенок — допейте сами.

Чай

Вы даете ребенку чай? А зачем? Польза черного чая для ребенка весьма сомнительна, хотя вреда, может, и не будет (если, конечно, чай свежезаваренный). Пакетики — любые, как уже известно, тоже не полезны. А уж покупать пакетики, содержащие ароматизаторы и красители, — это просто странно. Если вы хотите поить ребенка чаем с пользой для здоровья, то лучше пусть это будет зеленый чай. Или травяной чай. С медом, а не с сахаром.

Почему, вы думаете, так вреден сахар? Вовсе не потому, что разъедает зубную эмаль. Если бы это было так, то чистка зубов полностью снимала бы негативные последствия его употребления. Сахар гораздо коварнее. Он замещает в организме кальций, и кальций вытесняется из костей, зубов, ногтей. Отсюда и кариес, изнутри, а вовсе не снаружи.

Наши бабушки, пережившие войну, в один голос восклицают, что сахар нужен для мозга. «Что ты делаешь? Почему не даешь ребенку сахар? У него мозг требует!» Да не требует его мозг сахара! Его мозгу нужна глюкоза, которая в усвояемой форме содержится во фруктах, сухофруктах, меде. А от сахара — один вред.

Давайте запомним это и, если наш ребенок еще мал, просто не дадим ему ничего, в чем содержится сахар. А если он уже подрос и познал вкус сластей, ограничим его в них. Пусть в нашем доме к чаю не будет печенья, тортов, вафель, рулетов, конфет. Давайте положим в вазочку варенье (переваренный с фруктами сахар уже не вреден, если только это не «пятиминутка», если фрукты действительно проварились в сиропе), положим курагу, изюм, чернослив, инжир, поставим хороший мед. И нальем себе и ребенку зеленого чаю, заварим травок.

В отличие от сахара мед архиполезен. В нем содержится бездна полезных веществ — микроэлементы, ферменты и так далее. Пара чайных ложек меда в день — и ваш ребенок (да и вы) обеспечен наилучшим питанием. Покупайте самый лучший мед, который доступен вам по деньгам. Не экономьте на нем.

Как не нарваться на подделку? Самое надежное — найдите продавцов хорошего меда через знакомых. Если такой возможности нет, пробуйте мед, который покупаете. От настоящего меда на мгновенье занимается дух, прерывается дыхание. Если просто сладко и ароматно — значит, пчелы вскормлены сахарным сиропом; не берите такой мед, ищите дальше.

Учтите, чай — это не завершение трапезы, а отдельный прием пищи. Если съеденный ребенком обед вы зальете сверху подслащенной жидкостью, то будь эта жидкость подслащена даже самым лучшим медом, от нее будет один вред. Пища начнет гнить в желудке, вместо того чтобы перевариваться. А вот если вы дадите детке вместо полдника или перед сном теплого травяного чайку с медком, вареньем, сухофруктами — это будет и приятно, и полезно. А тут и папа с мамой рядышком обсуждают события дня, и бабушка вареньица подкладывает — какой уют, какая память о семье на всю жизнь!

Простенький рецептик

Сухофрукты можно промолоть — в любых сочетаниях, с лимоном, с клюквой, с брусникой, с яблоками, с медом, с орехами — творите, выдумывайте, пробуйте! Молотые сухофрукты можно скатать в конфетки любой формы, обвалять в толокне, в молотых орехах, можно заморозить. Прекрасная сладкая закуска к чаю получается из мелко натертой сырой свеклы с размятой клюквой. Только свекла обязательно должна быть хорошего качества, с тонким хвостиком, темноокрашенная, без белых кругов на разрезе.

Минералка

Ребенку — только столовая вода! Лечебная минералка — только по назначению врача. И доверяйте организму малыша. Если он отказывается от минералки, если ему «невкусно», не настаивайте. Значит, ему она не нужна и принесет не пользу, а вред.

Травки, компотики, кисели

Заваривайте детям травки. Нейтральные, понемножку. Не будет вреда от листьев малины, земляники, смородины. Не повредят мята, чабрец, душица. Отлично будет, если зимой вы заварите хвою ели или сосны, предварительно ошпарив ее кипятком. Это кладезь витамина С. Но все это — умеренно! Травы имеют много свойств, ведомых только специалистам-травникам. Так что принцип тот же: не навредите.

Безопасны настои сушеных и замороженных ягод и плодов. Прекрасно заварить плоды шиповника, боярышника, рябины, калины. Правда, вы должны быть уверены, что ягоды собраны в экологически безопасном месте. Не покупайте на рынке у бабушек красивый алый шиповник, не льститесь на великолепные гроздья калины. Разве вы можете быть уверены, что все это не собрано вдоль загазованной трассы? Лучше сами соберите для ребенка шиповник на даче, попросите бабушек вырастить деревце калины, поезжайте в лес, где на опушке растет боярышник. Вот от таких ягод будет польза.

Простенький рецептик

Отлично сделать на скорую руку витаминный компотик. Для этого возьмите немного ягод брусники или клюквы и раздавите их. Затем добавьте мед, перемешайте полученную смесь, а затем залейте ее талой водичкой. Сколько чего брать? Столько, чтобы было вкусно. На стандартный стакан — примерно горсть ягод и две чайные ложки меда. Попробуйте. И подкорректируйте.

Варить компот, кисель? Зачем? На меду вы его не сварите, на фруктозе тоже — никаких денег не хватит. На сахаре, как мы уже установили, лучше не готовить. Кисель на крахмале к тому же — крайне слизеобразующий продукт, что уж вовсе лишнее для ребенка. Эта слизь — прекрасная среда для размножения микробов, грибков и паразитов.

А заселенные ими скопления слизи — это все то, от чего организм начинает избавляться, выводя через нос (и тогда у детки течет из носа, а мы вздыхаем: «Насморк!») или, например, через дыхательную систему (это та самая мокрота, которая доставляет столько неприятностей малышу).

Так зачем тратить драгоценное время и не менее драгоценные фрукты и ягоды, чтобы в итоге получить вредный для малыша продукт? Скормите ему эти ягоды в сыром виде, натощак, — или сделайте компотик на скорую руку, как описано выше.

В качестве основы для вкусного и полезного напитка можно использовать и сухофрукты.

Примечание: в качестве заменителя сахара можно использовать экстракт стевии (другое название стевии — медовая трава). Cтевия — это натуральный низкокалорийный заменитель сахара, обладающий широким спектром лечебно- профилактических свойств.

Простенький рецептик

Сухофрукты размочите, обдайте кипятком, тщательно вымойте и положите в термос, а затем залейте водой — пусть постоят ночь. Если термоса нет, можно использовать обычную кастрюлю, которую нужно завернуть в одеяло. Получится вкусный компот. Ну а если вам уж так хочется извлечь из сухофруктов все возможное, проварите их немножко, только не добавляйте сахар! Положите сладкого изюма, инжира — станет послаще.

Пепси-кола, спрайт и прочее…

Однозначно и навсегда — никаких спрайтов. Знаете ли вы лучший способ сделать «вареные» джинсы? Прокипятить их в «Спрайте». А лучший способ растворить накипь на спирали электрочайника — прокипятить в нем «Пепси». И вы готовы эти химические реактивы заливать в свое чадо? Равно как и «сок», «морс» и прочие растворы, случайно пролив которые вы обеспечите себе на линолеуме несмываемые пятна? Травить или не травить своего ребенка — выбор за вами.

Покупные соки — вещь менее очевидная. Давайте разберемся. Если на упаковке написано: «Без добавления сахара и консервантов» — это явный плюс. Смотрим дальше. Наилучший вариант: «приготовлено из свежеотжатого сока». Но это редкость. Чаще мы увидим «приготовлено из концентрированного сока». Если кроме концентрата ничего не добавлено, мы должны отдавать себе отчет в том, что продукт этот вполне безопасен, но и бесполезен. Так что будем реалистами. Если в зоопарке или по пути из театра ребенок захотел пить, мы можем купить или воду в бутылке, или такой вот сок. Причем чем младше ребенок, тем строже запрет на любые добавки. Лучше всего детям до пяти лет вообще не давать покупных соков. Берите питье с собой, выходя из дому с малышом, и никаких проблем!

Пусть наши дети выбирают не «Пепси», а здоровье. Не приучайте ребенка к лимонадам, пока он маленький, и вполне вероятно, что он не пристрастится к ним, когда подрастет.

Молочные и молочнокислые продукты

Давайте посмотрим непредвзятым взглядом: какое из млекопитающих пользуется молоком, выйдя из грудного возраста? Никакое! Очень просто: когда малыш выходит из грудного возраста, у него отмирает производство тех ферментов, которые способны на 100% расщепить попавшее в желудочно-кишечный тракт молоко, ибо природа в своей эволюции экономична и целесообразна и поэтому вполне разумно убрала из организма то, что в естественных условиях после грудного возраста никогда ему больше не пригодится. Эта ферментативная способность к расщеплению сохраняется в последующем лишь у ничтожной части особей. 

Мы с удовольствием способны пить молоко, особенно, по случаю, настоящее парное молоко. Почему бы нет? Изредка, не в качестве системы. Если же подобное занятие будет у нас регулярным, то мы станем накапливать в своем организме значительное количество внутренних шлаков, которые в виде слизи исподволь начнут обволакивать наши внутренние органы. 

Примечание: если вы все таки считаете необходимым давать своему ребенку молоко, при условии что он его хорошо переносит и у него нет на него аллергии, то рекомендуем вам учитывать следующее:

1. Лучше всего давать ребенку натуральное козье молоко, если есть такая возможность.

2. Если вы заинтересованы в наилучшем питании для вашего ребенка, то старайтесь, чтобы ваш ребенок получал натуральное молоко, а не нечто стерильное из пакета. Как правило, при большом желании находится возможность покупать молоко от домашних животных. Не пожалейте времени на поиски, на доставку, не пожалейте денег — все окупится сторицей, когда ребеночек подрастет.

Натуральное молоко не нужно кипятить! При кипячении белки молока сворачиваются и переходят в неусвояемую форму. Кипяченое молоко не идет ни в какое сравнение с парным или даже остывшим некипяченым. Не можете обеспечить малыша натуральным молоком круглый год — поите его некипяченым молоком летом, на даче.

Правда, при употреблении некипяченого молока существует определенная опасность подхватить какую-нибудь инфекцию. Поэтому никогда не покупайте молоко на рынке, у случайных людей. Чтобы минимизировать эту вероятность, вы должны придирчиво выбрать животное и его хозяйку. Коза или корова должна быть чистенькой, ухоженной, с чистым выменем, хозяйка — опрятная, молоко — без запаха хлева. Не постесняйтесь расспросить соседей, наведаться в хлев, поприсутствовать при дойке. Обратите внимание, чистый ли подойник, моет ли хозяйка вымя животного перед дойкой, моет ли руки, в чистые ли банки разливает молоко. Если у вас есть сомнения насчет ее чистоплотности, лучше не рискуйте — кипятите молоко или покупайте пакеты.

Но как же быть с повсеместными рекомендациями насчет преимущественно молочно-овощной диеты? Да очень просто: анализ диеты долгожителей доказывает, что значительную ее часть составляют молочнокислые продукты! Это простокваша, это кефир, это сыры, это брынзы (вымоченные от соли, конечно), это творог и т. д. Тот как раз остаток в молоке, который человек до конца расщепить не в состоянии, стопроцентно «преодолевается» пищевыми грибками, которые и готовят нам воистину бесценный продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Если дома есть комбайн или миксер, вам потребуется всего минута, чтобы сделать вкуснейшее блюдо, разбавив с фруктами любой молочнокислый напиток. Например, очень вкусен ацидобифилин с бананом, пропорция — примерно один банан на стакан ацидобифилина. 

Йогурт

За последние годы совершился всеобщий переход населения на йогурты. Простокваши уже не в чести, хотя и напрасно. Они ничуть не менее полезны.

Конечно, вы покупаете детям йогурты? Тогда имейте в виду следующее. В соответствии с международными стандартами йогурт — это продукт, где содержатся живые бактерии. Поэтому он имеет ограниченный срок хранения, причем в холодильнике. Называть консервированный продукт йогуртом производитель не имеет права. Так что внимательно смотрите, что вы покупаете. Смотрите не на надпись на ценнике, а на саму упаковку продукта. Если на ней написано что-то типа «йогуртер» или «фругуртер» либо что угодно другое, кроме четкого слова «йогурт», — это не йогурт! Не обольщайтесь! Это нечто под завязку набитое консервантами, чтобы хранилось долго-долго и без проблем. Надо ли вам это?

Настоящий йогурт, с фруктами, без сахара — вещь неплохая. Но дешевым он быть не может. Стоит ли тратить на него деньги, решайте сами. Но суррогатов детям лучше не покупайте. Честный ацидобифилин или простокваша и лучше, и дешевле.

Творог

Да-да-да, дети должны есть творог. Опять-таки, по возможности, натуральный. И опять-таки, несладкий. Хотите сделать повкуснее — добавьте сметаны. Хотите послаще — добавьте изюма, кураги. Залейте хорошим йогуртом. Добавьте молока и чуть-чуть подсолите. В крайнем случае положите немного варенья или меда, хотя этот вариант — на самый крайний случай, если вы уже приучили ребенка к сладким творожкам.

Сырники, запеканка? Пожалуй, если изредка и отдавая себе полный отчет в том, что, добавляя муку и сахар в творог, а потом еще и подвергая действию высокой температуры, вы его существенно обедняете. Попробуйте готовить на фруктозе, но тоже — изредка, она сейчас продается везде. И лучше не надо никаких глазированных сырков, сырковой массы, творожка «Чудо» и прочего подобного, сахаросодержащего, что не принесет пользы.

Что касается мягких творожков без сахара в герметичной упаковке, расфасованных по 100-200 граммов, пусть даже с фруктово-ягодными наполнителями, то это очень удобно для матери и, будем надеяться, неплохо для ребенка, если, конечно, в них нет консервантов, красителей, ароматизаторов и т. п. Но вряд ли стоит давать их ребенку постоянно, пусть лучше для него будет привычным творог нормальной консистенции.

Сыр

Как правило, дети любят сыр. И отлично! В сыре много кальция, это очень полезный продукт. Правда, продукт концентрированный, так что много его есть не нужно. Но пара-тройка бутербродов с сыром, да если их съесть вместе с сырыми овощами, а не со сладким чаем, да если на хлебе, а не на булке, — прекрасная пища, крайне полезная и хорошо сбалансированная.

Сортов сыра много, можно найти на любой вкус. Ваш капризуля не любит острого? Купите ему нежный, сладковатый «Маасдам» или твердый сладкий «Камамбер». Поищите, и вы обязательно найдете те сорта, которые придутся ему по вкусу.

Мороженое

Вот уж чего как можно дольше не давайте ребенку, так это мороженого. Лет до пяти, а лучше дольше. Это практически неусвояемый продукт. Таковым его делает тяжелое сочетание сахара, жира и молока. А то, что оно холодное, — дополнительный стресс для желудка.

Но, предположим, ваше подросшее дитятко просит, требует, вымогает мороженое — а папа, бабушка, тетя его активно поддерживают. Что делать? Мир — прежде всего. Если взрослых переубедить пока не удалось, покупайте чадушке мороженое. Но! Не мягкое, неизвестно из чего сделанное, а лучше всего обычный наш пломбир. И в другую руку ему — фрукты: яблоко, банан, апельсин, любые фрукты, да побольше. С фруктами мороженое хоть как-то усвоится.

Фрукты и овощи

Сырые фрукты и овощи — основа здорового питания вашего ребенка. В норме они составляют не менее 60% всего, что ребенок съедает за день.

Много-много углевода (хлеб, крупы, картофель) 

Это традиционная для русских людей пища. «Щи да каша — пища наша», «Хлеб — всему голова». Хлеб, картошечку любят все. Но вот как с ее помощью принести ребенку пользу, а не вред? Прежде всего давайте ребенку углеводистую пищу только с сырыми овощами и никогда — с рыбой или мясом! О мясе и рыбе разговор ниже. Такие блюда, как макароны по-флотски, картошечка с котлетой, каша с тушенкой, непригодны для детей. Впрочем, для взрослых тоже. Но если у взрослых уже устоялись вкусовые стереотипы, то у детей они только формируются. Вот и давайте сформируем их правильно!

Хлеб

Известнейший натуропат Галина Шаталова вообще исключает хлеб из рациона человека. Хотя и признает, что лично для нее до сих пор, даже после многих лет «правильного видового питания», кусок черного хлеба остается наилучшим лакомством. Но она себе не может позволить лакомиться им. Почему она — и не только она — отрицательно относится к хлебу? Такому нашему, русскому, традиционному, любимому…

Все довольно просто. Традиционное, русское и прочее — это хлеб из свежесмолотой муки (потому что мука долго не хранилась, она горкла). Причем мололось зерно целиком, с оболочкой и зародышем, где только и содержатся полезные вещества. Закваска была хмелевой, или просто тесто выстаивалось без закваски, поднималось на микроорганизмах, попадавших в него из воздуха. Так что такой хлеб действительно был «всему голова».

А что едим мы? Мука делается из зерна, очищенного от оболочек и зародышей, — чтобы не прогоркала. В нее добавляются всяческие препараты, способствующие долгому хранению, а в белую муку — еще и отбеливающие вещества, для красоты выпечки. Хлеб выпекается на термофильных пекарских дрожжах, которые разрушают в кишечнике человека полезные бактерии и вызывают брожение. Поэтому наш хлеб действительно, мягко говоря, неполезен.

Особенно вреден вкуснейший свежайший теплый хлеб. Пекарские дрожжи в нем настолько активны, что, попав в кишечник, начинают просто разбойничать, уничтожая микрофлору. Хлеб нужно давать ребенку только подсушенным или, по крайней мере, чуть черствым.

Вообще-то в каждом доме, где есть дети, необходимо иметь тостер. Пока вы накрываете на стол, тостер подсушивает хлеб, да еще и образует на нем румяную аппетитную корочку. Тепленький тостик намажьте хорошим сливочным маслом и предложите ребенку. Уверяю вас, это исключительное лакомство, куда вкуснее печенья и вафель!

Обращайте внимание на разные сорта хлеба в продаже. Некоторые хлебозаводы уже пекут хлеб бездрожжевой или на хмелевых дрожжах. Есть много сортов хлеба из цельной муки, муки первого сорта. И, разумеется, по-прежнему вне конкуренции ржаной хлеб.

Обращайте внимание на разные хлебцы. Сейчас в продаже много разных сортов, в том числе из цельных зерен. А вот булку лучше ребенку не давать. Для него это абсолютно пустой продукт.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Приготовьте полезнейшую альтернативу дрожжевому хлебу — пшеничные лепешки. Купите пшеницу. Она продается в универсамах и на рынке. Прорастите ее в течение суток-полутора в темном месте, до появления зачатков ростка и корешков. Для этого пшеничные зерна нужно положить в лоток, плоскую кастрюлю или блюдо и закрыть чистой мокрой тряпочкой. Затем промойте ростки под струей воды и промелите их в комбайне или через мясорубку. Получится вязкая тестообразная масса. Сформуйте лепешки и испеките их, лучше в духовке (минут 20-30), но можно и на сковороде без масла, сначала на большом огне, чтобы образовалась корочка, потом убавьте огонь и дайте пропариться под крышкой на маленьком огоньке. Ничего добавлять не нужно — ни соли, ни меда, ни масла, ни яиц. Уверяю вас, попробовав эту лепешку, вы не захотите и смотреть на булку!

Еще проще можно приготовить лепешки, не проращивая пшеницу. Правда, и пользы в них будет чуть меньше. Берем пшеницу и мелем на кофемолке. Полученную муку разводим водой до такой консистенции, чтобы можно было слепить лепешки. Добавляем много крупно натертой морковки, чуть-чуть соли, ложку любого растительного масла, вкус которого ребенку не противен. И печем в духовке обычные лепешки.

Пророщенную пшеницу можно — и нужно! — давать ребенку ежедневно, понемногу, граммов по 50- 100, легче всего просто цельными проросшими зернами. Они вкусные. Только обязательно соблюдайте два условия.

Первое: ростки должны быть белыми, зеленые считаются ядовитыми. Если ростки перерастают, поставьте их в холодильник, там они перестанут расти.

И второе: чтобы вместо пользы не было вреда, нужно ежедневно тщательно промывать проращиваемую пшеницу под сильной струей воды в дуршлаге. Так вы предотвратите размножение плесневых грибков.

А перед тем как дать ребенку сырые проросшие зерна, еще раз промойте их под струей и быстро обдайте кипятком.

Каши

Лучшие каши — из цельных зерен. Бурый рис, овсяная крупа, пшено, недробленая греча — все они хороши. Общий принцип: чем меньше разрушено зерно, тем полезнее каша. Особо продвинутые мамы умудряются готовить кашу из цельных круп каждое утро на завтрак, что, безусловно, приносит их детям пользу.

Дробленые крупы менее полезны, но, поскольку варятся быстрее, всегда могут нас выручить при недостатке времени. Речь идет о ячневой и кукурузной крупе, пшеничке.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Особо полезная каша из бурого риса или овсяной крупы к завтраку варится так. С вечера крупа тщательно моется в нескольких водах, ошпаривается и замачивается, лучше в кипяченой воде. Рано утречком, часов в пять, мама весело вскакивает с постели и зажигает под кастрюлей газ, делает совсем малюсенький огонек, накрывает кастрюлю крышкой, оставив маленькую щелочку, и снова ложится спать. Часам к семи-половине восьмого каша готова. Будим ребенка, а пока он умывается и одевается, быстро перемешиваем кашу, подсаливаем, при желании кидаем в нее наполнители (ягоды, травы, морскую капусту) и чистим на закуску пару морковок и несколько капустных листьев. Все. Ребенок получает полноценный завтрак. Но ближе к реальности все-таки замочить с вечера гречку, тогда утром ее достаточно довести до кипения под крышкой и настоять под той же крышкой минут десять, пока ребенок умывается.

Почти мгновенно готовится каша из разных зерновых хлопьев, их можно просто залить кипятком в тарелке и накрыть на пять минут другой тарелкой, а пока они настаиваются, ошпарить для каши изюм или, например, вымыть и нарезать финики. Однако хлопья проходят множественную обработку: их плюшат при высоких температурах, дополнительно обрабатывают, так что, пожалуйста, отдавайте себе отчет в том, что их использование крайне удобно маме, но не вполне полезно ребенку.

Совсем непригодны для детского питания крупы, полученные из зерен, полностью лишенных оболочек и зародыша, то есть совершенно «мертвые». Это манная крупа и белый рис.

Натуропаты не советуют варить кашу на молоке! Крупа несовместима с молоком. Но ошибочно полагать, что кашу можно есть только пустую: крупа и вода.

Можно и даже полезно в тарелку добавить масло, сливочное или растительное, сливки или даже сметану. Очень вкусна со сметаной, например, чуть подсоленная ячневая каша. Неплохо добавить сметану и в пшенку. Кашу можно варить с разными овощами, с сухофруктами, можно предварительно сварить сухофрукты и использовать воду от варки для приготовления каши, хорошо также добавлять в готовую кашу зелень — словом, вариантов множество.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Все знают о каше с тыквой. Но мало кто ее варит. А ведь это так просто и так вкусно! Нарезаете тыкву маленькими кубиками, варите почти до мягкости, добавляете промытое и ошпаренное пшено, солите, варите еще минут пятнадцать и настаиваете под крышкой еще минут пятнадцать-двадцать. Хорошо накрыть крышку сверху полотенцем, а то и подушкой. В готовую кашу можно положить немного сливок. Попробуйте, ребенку обязательно понравится!

Картошка

Невозможно себе представить, что картошка появилась на Руси только при Петре I. Ну куда мы без нее, любимой? И кажется, что с картошкой все просто. Сварил или поджарил, съел — какие хитрости?

Однако парочка хитростей все же есть. Во-первых, не забывайте, что картошка содержит столько углеводов, что уже как бы и не относится к овощам. Натуропаты ее причисляют к группе углеводов: «хлеб-крупы-картофель».

А значит, и есть ее с мясом-рыбой не нужно. Не создавайте в желудке ребенка брожения.

Жареная картошка очень вкусна, но, к сожалению, как любая жареная пища, довольно вредна из-за образования при жарке канцерогенных соединений. Так что лучше для малыша все же картошечку отварить — и с салатиком ее, со сметанкой, с укропчиком! Да добавить тушеных овощей, если хочется увидеть в тарелке чего-нибудь еще. И это будет отличная, полезная пища.

Летом и осенью молодую картошку лучше не чистить, есть прямо со шкуркой. Потому что именно в шкурке содержатся ферменты, помогающие усвоить крахмал. А вот после Нового года, а особенно ближе к весне, продвинутые, заботящиеся о своем здоровье люди стараются картошку не есть. Дело в том, что в ней постепенно накапливается ядовитое вещество — соланин. Когда его много, картофелина зеленеет.

Конечно, такую позеленевшую картофелину вы выбросите. Но даже если видимых признаков присутствия соланина нет, все равно, чем дольше лежит картошка, тем больше его в ней накапливается. Так что весенняя картошка — это продукт, от которого ребенка лучше оберегать.

Говорят, что импортную картошку облучают, чтобы не прорастала и хорошо хранилась. Трудно сказать, насколько эта практика распространена и как влияет облучение на картошку, поэтому лучше все же покупать свою, российскую. От греха подальше.

ПРОСТЕНЬКИЙ РЕЦЕПТИК

Все любят испеченную в костре картошку. Но почему-то ленятся печь ее в духовке, хоть это совсем просто. А если малыш капризничает и есть не хочет, то и полезно. Ведь можно обед превратить в настоящую трапезу великого путешественника. Итак, картошку помыли, но не чистим. Затем разрезали пополам, смазали срез маслом, уложили на шкурку — и в горячую духовку ее на полчасика. Быстро и вкусно. Прекрасный вкус и у картошки, приготовленной в аэрогриле. Причем ничего добавлять не нужно, только подсолить. Попробуйте!

Макароны

Обычные белые макароны — это тот же пустой, «мертвый» продукт, что и белая булка, манка, белый рис. Конечно, можно кормить ими малыша, но зачем, когда есть столько всего по-настоящему полезного? А если вы все же даете ребенку белые макароны, не забывайте при этом одновременно щедро скармливать ему сырые овощи. В продаже появилось много макарон разных производителей из муки первого сорта, из ржаной муки, с добавками топинамбура и прочими добавками. Они куда полезнее, чем белые из муки высшего сорта. Обязательно приучите к ним ребенка.

Орехи калорийны. Как их включить в свой рацион правильно?

Орехи, такие как кешью, миндаль и фундук, чрезвычайно полезны и обязательно должны быть включены в ежедневный рацион. Ими можно перекусить в течение дня или добавить в кашу или салат. Но сколько орехов на самом деле можно есть, чтобы не поправиться и как лучше всего включить их в свой рацион?

Когда лучше есть орехи?

Лучше всего есть орехи на завтрак, в том числе, домашнее ореховое масло. Можно добавить орехи в обеденный рацион в качестве дополнения к различным блюдам.

Какие питательные вещества содержатся в орехах?

Орехи содержат много важных питательных веществ. Среди них: полезные жиры, белки, витамины, такие как витамины E и B, пищевые волокна, минералы и микроэлементы.

Благодаря этим ингредиентам орехи снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, помогают поддерживать и наращивать мышцы, обеспечивают стабильный уровень сахара в крови и снабжают организм энергией.

Разные орехи также имеют разные преимущества. Например, считается, что орехи кешью способствуют хорошему настроению за счет аминокислоты L-триптофана, которая может превращаться в серотонин в головном мозге.

Орехи и семена — отличный способ добавить в рацион больше полезных для сердца питательных веществ, таких как клетчатка и ненасыщенные жиры. Они могут добавить разнообразия и аромата к вашим блюдам, сделав их еще более вкусными!

В орехах и семенах есть клетчатка, которая поддерживает здоровье кишечника, а также поможет вам почувствовать сытость (что важно, если вы пытаетесь контролировать свой вес).

Орехи — хороший источник белка, который укрепляет мышцы и придает сил.

Многие орехи и семена содержат антиоксиданты, которые могут помочь защитить от воспалительных заболеваний.

Жир, содержащийся в орехах и семенах, в основном, ненасыщенный, что может помочь снизить риск развития сердечных заболеваний. Они также не содержат холестерина, что важно для здорового сердца.

Сколько орехов покрывает суточную потребность?

Употребляйте орехи в умеренных количествах. Несмотря на бесчисленные преимущества и питательные вещества, не стоит есть больше горсти орехов в день.

«Горсть» это около 25 граммов. Если вы предпочитаете использовать ореховое масло или пасту, одна порция равна 2 столовым ложкам. Это примерно размер ваших двух больших пальцев.

В пересчете на отдельные виды, это примерно соответствует:

• Бразильские орехи: 2 штуки
• Грецкие орехи: 8 шт.
• Орехи пекан: 12 штук
• Макадамия: 12 штук
• Кешью: 12 штук
• Фундук: 16 штук
• Миндаль: 17 штук
• Фисташки: 25 штук
• Арахис: 33 штуки.

Важно не употреблять подслащенные или соленые орехи. Например, соль повышает кровяное давление, а подслащенные орехи обеспечивают дополнительные калории.

Почему бы не съесть больше орехов?

Хотя орехи содержат много витаминов и других питательных веществ, они также очень богаты жирами. Поэтому не стоит их есть слишком много. Тем не менее, рекомендуемую дневную дозу можно употреблять без угрызений совести, и при этом вы получаете пользу.

Идеи: как включить орехи в рацион?

• Орехи отлично дополнят ваш завтрак. Вы можете использовать их целиком или мелко порубленными в качестве начинки для йогурта, мюсли или каши. Таким образом, вы можете придать каждому блюду хрустящий компонент и плюс витамины.
• Вы также можете приготовить восхитительную намазку с орехами, добавив молотые орехи к обычному сливочному маслу или сметане.
• Вы можете дополнить орехами не только завтрак, но и обед или ужин. Кешью, например, вписывается во многие блюда, такие как карри, овощные блюда и салаты. Арахис подходит для некоторых азиатских рецептов. Грецкие орехи хорошо сочетаются с салатами, ризотто или даже с блюдами из лапши.
• Большинство орехов также идеально подходят для использования в соусах.
• Попробуйте использовать для бутербродов разное масло из орехов и семян.
• Усильте вкус орехов, слегка поджарив их. Положите орехи в сухую сковороду на средний или сильный огонь на 3-5 минут. Орехи могут быстро подгореть, поэтому внимательно за ними следите.
• Добавьте хруст к рыбному филе, посыпав измельченными орехами, такими как миндаль или кедровые орехи, перед запеканием.
• Чтобы добавить клетчатки, посыпьте йогурт, хлопья или салаты мелко порубленными орешками.

Как видите, орехи можно включать в свой рацион разными способами. Их питательные вещества делают их полезным дополнением к вашему рациону.

Будьте здоровы!

Литература:

1. National Health and Medical Research Council 2013. Australian Dietary Guidelines.
2. Nutrition Australia. Nuts and health. Last revised Dec 2009.
3. Dietitians Association of Australia. Nuts.
4. Mayo Clinic. Nuts and your heart: Eating nuts for heart health. Last updated Feb 2011.

От миндаля до кешью: как правильно есть орехи, чтобы не набрать вес | Актуально

02 апреля 2021 — 14:36

Во время Великого поста орехи начинают любить даже те, кто раньше был к ним весьма равнодушен. Эксперты в один голос уверяют, что пользы в них немало. Но сразу оговариваются — если на миндаль, кешью, фисташки слишком не налегать. Их избыток чреват, прежде всего, набором веса.

Однако, как предупреждают врачи-диетологи, это не единственная причина, из-за которой количество орехов в рационе стоит контролировать.

Что нужно знать, включая орехи в рацион

Прежде всего, то, что это высокоаллергенный продукт. И если раньше вы их не очень жаловали, а тут вдруг перешли на «ореховый рацион», не удивляйтесь последствиям! Орехи могут спровоцировать ряд аллергических реакций, а также усугубить любой воспалительный процесс в организме, например гастрит или энтерит.

Важно понимать, что орехи могут полностью исключаться из рациона людей, которые имеют аутоиммунные заболевания (например, щитовидной железы или суставов). Вы удивитесь, но можно достаточно долго жить с тем же аутоиммунным тиреоидитом (воспаление щитовидной железы) и не знать об этом. Порой такие заболевания обнаруживаются случайно. Орехи в случае подобных функциональных сбоев могут усиливать воспаление и усугублять течение заболевания.

 

Поэтому прежде чем полюбить орехи, неплохо сдать анализы и проверить, а нет ли у вас аллергии на какую-либо их разновидность.
 

Сколько орехов можно есть

Все те, кто следит за своим весом, понимают, что такое баланс белков, жиров и углеводов (БЖУ) и суточная калорийность. И если вы из их числа, то наверняка знаете, что орехи — продукт калорийный.

И помимо белка, который постящимся нужно набирать с растительными продуктами, в них содержатся и углеводы, и жиры. И не важно, что эти жиры полиненасыщенные — те, что мы называем, условно полезными. Избыток любых жиров в рационе приведет к набору веса!
 

Итак, учитывая все выше перечисленное, и при условии, что ваш рацион относительно сбалансирован, суточная норма орехов такова:

 

миндаль — 6 шт. ;
бразильский орех — 2 шт.;
кешью — 6 шт.;
фундук — 5 шт.;
макадамия — 2-3 шт.
пекан — 4 шт.;
кедровый орех — 1 ст. л.;
фисташки — до 16 шт.;
грецкий орех — 2 целых.

В одной порции содержится примерно 45 ккал. Из них 5 г жира, 1 г белка, 1 г углеводов.

Опять же, если вместо нескольких штук вы все же съели целую горсть (ну так получилось), значит, за счет других продуктов нужно компенсировать калорийность вашего суточного рациона и БЖУ.

 

Как правильно есть орехи

Орехи многие считают отличным вариантом для перекуса. Однако все чаще врачи рекомендуют относительно здоровым людям отказаться от идеи дополнительных приемов пищи между основными. 3-4 разовое питание в данном смысле полезнее для многих из нас, чем 5-6 разовое. При таком режиме приема пищи орехи могут быть как одним из компонентов основного блюда, так и условным «десертом».

 

Вот несколько советов, как употреблять орехи:

— Добавляйте орехи в салат

Орехи — отличный компонент для овощных салатов. В них действительно достаточно много жиров. И если вы хотите сократить их усвоение, то орехи нужно употреблять вместе с растительной пищей. Клетчатка связывает молекулы жира и выводит их наружу.

— Заменяйте (хотя бы частично) привычную муку на молотые орехи

Это отличный вариант для тех, кто имеет непереносимость глютена. Да и в принципе для тех, кто следит за весом, но не может отказаться от выпечки, ореховая мука — отличный выход из положения. Ореховую муку можно приготовить дома, прокрутив ядра в мясорубке или измельчив в кофемолке.

| Источник: letidor.ru.  
| Фото: Depositphotos, freepik.com.

Перепечатка материалов допускается с письменного разрешения «учреждение «Редакция газеты «Зара над Нёманам».

Назад

Орехи для похудения — 1000 секретов

Во все времена орехи считались весьма калорийной пищей, и желающим похудеть их не рекомендовали употреблять. Но в последнее время удалось доказать эффективность ореховой диеты при желании сбросить несколько лишних килограммов.

Приверженцы вегетарианской диеты употребляют орехи для насыщения организма белком. Они действительно богаты растительным белком, который усваивается гораздо лучше животного. Но кроме белков все виды орехов содержат неповторимый уникальный баланс витаминов и микроэлементов, таких как калий, магний, фосфор, железо и медь. Они богаты сложными белками, необходимыми для тканей, содержат вещества, выводящие из организма шлаки, а регулярное употребление этих ценных даров природы способствует уменьшению риска сердечных заболеваний.

Все разновидности орехов сохраняют без всяких потерь свои витамины и питательные свойства длительное время, они могут храниться годами, что гораздо эффективнее обычных в традиционном питании зерновых продуктов.

Орехи не считаются легкой пищей, поэтому их потребление в чистом виде должно не превышать одной горсти.  Но эта горсть орехов дает человеку чувство насыщения на долгое время, что может контролировать повышенный аппетит.

Во всех видах орехов содержатся ненасыщенные жиры природного происхождения, которые улучшают процесс обмена веществ в организме. Еще одним полезным свойством является наличие в составе их зерен аргенина, важной аминокислоты, которая способна расширять стенки кровеносных сосудов. А это значит, что риск заболевания такой болезнью, как атеросклероз у вас значительно понизится.

Виды орехов

Фундук можно употреблять людям с сахарным диабетом, а благодаря низкому содержанию углеводов его можно есть и при очень строгой диете без риска поправиться. Употребление фундука очищает организм и укрепляет иммунную систему.

Грецкие орехи и миндаль отличный источник омегакислот, что полезно для профилактики и лечения атеросклероза. Их рекомендуют давать школьникам и студентам для увеличения мозговой активности. Содержащиеся вних масла усиливают деятельность кишечника.

Особенно ценным считается кедровый орех. В нем есть в сбалансированном виде практически все необходимые организму витамины микроэлементы. Ядра кедрового ореха богаты витаминами группы B, витаминами E и K, а также железом, фосфором, цинком, магнием, медью и особенно марганцем. Употреблять кедровые орешки рекомендуют при анемии.

Суть ореховой диеты

Ореховую диету используют периодически, в течении 5 дней или недели. Режим питания такой же, как обычно, но все животные жиры и белки заменяются орехами. Исключают также мучные блюда и сладости. Орехи не едят киллограмами, в день одна-две горсти любого вида орехов или их смесь в 4 приема. При этом рекомендуют употреблять больше зелени, фруктов и овощей. Обязательно пить много воды, соков и чая без сахара. Около полутора литров жидкости в день нужно выпивать обязательно, по желанию можно и больше.

Такая ореховая диета простимулирует работу кишечника и выведет из организма множество вредных веществ. Польза ее в изменении привычного режима питания. Замена животных белков растительными, употребление большого количества жидкости и зелени, заставляет организм встряхнуться.

Предки человека не употребляли много мяса. Их пища состояла из зелени и плодов растений. Орехи были важной частью рациона человека во многих местностях. Поэтому ореховая диета это не насилие над организмом, а способ вернуть его к естественному способу питания.

Автор: 1000sekretov

Диетолог Белоусова напомнила, как не поправиться, работая на удаленке

Перед теми, кто работает из дома, встает непростая задача: как не набрать вес и сохранить форму, трудясь возле холодильника и любимых вкусностей? К тому же, когда за окном холод и сумрак, рука так и тянется к чему-то калорийному и не слишком полезному по принятым меркам. .. О том, как выстроить свое пищевое поведение, работая не в офисе, ФАН спросил у врача-диетолога и нутрициолога Анны Белоусовой.

По ее словам, в таких рабочих условиях важно вовремя завтракать, обедать и ужинать, ведь с проблемой сбоя режима столкнулись многие, чье личное и рабочее время смешались в домашнем пространстве.

«Здесь нужно, чтобы с вечера был готов какой-то завтрак. Это может быть каша, которая сварена заранее, могут быть мюсли с кефиром или простоквашей. Что-то, что можно быстро для себя приготовить и съесть. И можно поставить себе будильник, проснуться, съесть это углеводистое и белковое блюдо, выпить чай или кофе, а дальше, если есть необходимость, лечь поспать, допустим, на час, — рассказывает диетолог. — А далее мы уже строим свой распорядок по световому дню: обязательно в восемь-девять что-то перекусили, ложимся на поспать, а дальше через два часа подъем и, соответственно, где-то в 11–12 часов обед. Сейчас хороший сезон, прохладно, готовить можно заранее и держать готовые блюда на балконе. Не обязательно каждый день стоять у плиты».

Если вы из тех, кому очень сложно готовить первый прием пищи, то вас выручит детское питание, например, простые каши без сахара, которые можно заварить кипятком. Это неплохой вариант для завтрака, однако вечерний прием пищи должен быть полегче. При этом пропускать его не следует, уверяет Анна Белоусова.

«У нас считается идеалом — это когда четыре часа до сна, но в настоящем режиме это мало кому удается, потому что обычно поели, потом посмотрели телевизор, потом еще что-то и так далее. Но на вечерний прием пищи нам нужно иметь что-то легкое, допустим, фруктовый салат, овощной салат или даже овощной салат с нежирным сыром и оливками. Небольшую порцию, но обязательно, потому что вечером хочет есть голова, — отмечает специалист. — В целом калорийность мы не считаем, но стараемся убирать по возможности плюшки, сушки, печеньки — вот эти любимые перекусы. Нам подойдут любые фрукты, кроме бананов, потому что они тяжеловаты и крахмалисты. Виноград содержит много фруктозы, но его можно, чтобы поднять себе настроение. Тогда это будет классический французский перекус: немного сыра (100 граммов), немного винограда (пять-шесть виноградин) и две-три штучки грецких орехов. И можно туда даже 50 граммов красного вина».

ТАСС / TAMAS SOKI / EPA

Вместо того, чтобы тратить время на подсчет калорийности рациона, диетолог советует внести в свою домашне-рабочую рутину физическую активность. Это может быть программа фитнеса, гимнастики или даже танцев, найденная на одном из телеканалов или в Сети. Важно, чтобы вам самим от этого было не скучно, комфортно и весело.

«Включаете телевизор и начинаете под него танцевать или заниматься легким фитнесом. Самое главное, чтобы это делалось ежедневно, а лучше несколько раз в день. Это замечательная перезагрузка. А если дома есть, допустим, какой-то шаговый тренажер, то с ним можно даже работать: смотрите в экран компьютера и шагаете, это вообще два в одном, идеально», — резюмирует диетолог.

Ранее врач-диетолог и нутрициолог Анна Белоусова дала советы по похудению офисным сотрудникам. Тем, кто заботится о фигуре, она рекомендовала не съедать в столовой или кафе комплексный обед, отдав предпочтение чему-то одному: салату или второму блюду.

Польза бразильского ореха — чем полезен бразильский орех

Бразильский орех – плод южноамериканского орехового дерева, который, как и большинство других орехов, является чрезвычайно полезным для здоровья. Эти плоды содержат огромное количество мононенасыщенных жиров, полезных для снижения уровня вредного холестерина в крови, а также селена, являющегося важным компонентом двух важнейших антиоксидантных ферментов, защищающих организм от сердечных заболеваний, рака и заболеваний щитовидной железы. Впрочем, это еще далеко не все полезные свойства бразильского ореха.

Пищевой состав

Пищевой состав бразильских орехов впечатляет. В них содержится и углевод, и жиры (особенно важны для здоровья мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры), белок, витамин С, витамин D, витамин В6, пантотеновая кислота, холин, множество минералов (кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, марганец, медь и, конечно же, селен). Таким разнообразным и богатым пищевым составом и обусловлены многочисленные полезные свойства бразильского ореха.

Спасибо селену!

По сути, главное полезное свойство бразильского ореха вызвано экстремально высоким содержанием селена в данном плоде. Селен является важнейшим минеральным антиоксидантом, который может защитить от вредных воздействий и повреждений организма свободными радикалами, повреждающими клетки и ткани. Благодаря этому систематическое употребление бразильского ореха в пищу может защитить организм от целого ряда заболеваний, в частности, болезней сердца и раковых опухолей. Дозированное и регулярное потребление бразильских орехов существенно снижает риск рака молочной железы (очевидная польза для женщин), простаты (а это чрезвычайно важно для мужчин), кожи и толстой кишки.

Селен также необходим и для нормального функционирования щитовидной железы. Кроме того, бразильские орехи положительно влияют на иммунную систему, а также, как и многие другие орехи, могут помочь в борьбе с весом – они содержат высокое количество белка и клетчатки, которые помогают контролировать чувство голода и тем самым способствуют похудению. Поэтому бразильский орех особенно полезен для женщин и мужчин, которые борются с лишним весом или просто контролируют общее потребление калорий.

Наконец, селен играет важную роль в активации антиоксидантных ферментов и токсинов жира в мембранах. Говоря проще, употребление в пищу бразильских орехов препятствует образованию тромбов, что снижает риск появления заболеваний сердечнососудистой системы.

Не селеном единым

Впрочем, не одним лишь селеном богат бразильский орех. К примеру, этот плод является очень богатым источником омега-6 жирных кислот, которые помогают снизить риск сердечнососудистых заболеваний. Сами по себе бразильские орехи содержат очень немного холестерина, а потому уменьшают риск возникновения сердечных приступов и инсультов. Мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры превалируют над насыщенными жирами, содержащимися в орехах, и потому бразильский орех можно есть без боязни набрать вес.

Полезен бразильский орех и людям, имеющим наследственные расстройства, связанные с дефицитом цинка в организме. Бразильский орех содержит очень много цинка, поэтому является очень полезным для таких людей.

Не переусердствуйте!

Кушайте бразильские орехи – полезные свойства данного продукта, несомненно, окажут мощное общеукрепляющее воздействие на ваш организм, укрепят иммунную систему и защитят от целого ряда заболеваний. Всего горсть бразильских орехов станет хорошим дополнением антиоксидантов, обеспечивающих защиту организма от инфекций и вирусов. Тем не менее, стоит избегать передозировки бразильским орехом – слишком уж много в нем содержится селена. Помните, что рекомендуемая суточная доза селена – 75 мкг для мужчин и 55 мкг для женщин, что соответствует приблизительно 100 граммам бразильского ореха. Повышенный уровень селена в организме может вызывать усталость, раздражительность и расстройство желудка.

Также стоит обратить внимание, что полезными являются несоленые или слегка соленые бразильские орехи. Присутствующие в продаже соленые орешки содержат высокий уровень натрия, а это, в свою очередь, неминуемо приводит к гипертоническим заболеваниям.

Другая сторона медали: как набрать вес?

Глянцевые журналы и телевидение в один голос пропагандируют образ идеальной женщины, непременно обладающей худосочной фигурой, глядя на которую, зачастую хочется что-нибудь съесть. И большинство девушек, видя это, изнуряют себя диетами и физическими нагрузками, мечтая приблизиться к столь сомнительному «эталону».

Однако далеко не все стремятся похудеть! Есть немало девушек,чей вес ниже нормы, поэтому они как раз-таки мечтают поправиться. Да-да, не удивляйся, желающих набрать вес довольно много!

WomanJournal.ru расскажет, что нужно делать тем, кто хочет набрать необходимые килограммы!

Чтобы набрать вес: выбирай полезные продукты

Употребление нездоровой жирной пищи вроде бургеров и картофеля фри – не лучший способ набрать вес. Такая еда обычно содержит вредные для организма насыщенные жиры.

Для увеличения веса тебе необходимо есть питательные, но тем не менее полезные продукты, например, авокадо, картофель, кукурузу, крупы, бобовые, орехи, красное мясо, домашнюю птицу и рыбу. Лучшими источниками полезных углеводов будут фрукты, овощи и зерновой хлеб. В умеренных количествах можно употреблять жиры, масла и сладости, однако не стоит ими увлекаться.

Чтобы набрать вес: считай калории

Чтобы набрать вес, увеличивай калорийность потребляемых блюд. Каши вари на молоке, а супы – на жирном мясном бульоне.

В качестве гарнира к рыбе или мясу подавай рис, макароны или бобовые, а в соусы добавляй орехи и сыр. На завтрак можешь съесть жирный йогурт с бананом и сухофруктами, молочную кашу или пару бутербродов с маслом и сыром.

Чтобы набрать вес: ешь чаще

Ешь вовремя и старайся не пропускать приемы пищи: в наборе веса важна последовательность! Обязательно кушай не менее 3–4 раз в сутки и перекусывай между основными приемами пищи – это поможет набрать вес. Для этой цели отлично подойдут сырные палочки, молочные коктейли, злаковые батончики, сухофрукты, йогурты, хлебцы, орехи.

Чтобы набрать вес: увеличивай порции

Постепенно увеличивай порции, можешь даже заменить свою тарелку на другую, большего размера. Со временем организм, и у тебя не будет возникать ощущения тяжести от непривычного количества пищи, зато ты сможешь легко набрать вес.

Чтобы набрать вес: пей калорийные напитки

Набрать недостающие калории тебе также помогут напитки!

Чтобы поправиться, пей как можно больше молока или кисломолочных продуктов повышенной жирности, а также сладкие фруктовые соки. Если ты занимаешься спортом, обрати внимание на протеиновые коктейли – они предназначены специально для тех, кто стремится набрать вес и увеличить мышечную массу. Эти разводимые напитки прекрасно сбалансированы, содержат необходимую клетчатку, белок и витамины.

Чтобы набрать вес: занимайся спортом

Чтобы потребляемые в больших количествах калории не превратились в целлюлит и жировую ткань, тебе необходимо регулярно заниматься спортом.

Физические упражнения для набора веса должны быть «силовыми» и направленными на увеличение мышечной массы. Не забывай, что ты должна потреблять больше калорий, чем расходуешь во время тренировок, иначе твои усилия будут напрасными.

Чтобы набрать вес: не нервничай

Ты наверняка знаешь, что стресс – один из лучших сжигателей калорий, поэтому расслабься и получай удовольствие от еды и всего, что ты делаешь. Негативные эмоции вредны не только для недостающих килограммов, но и для организма в целом. Нервы вряд ли помогут тебе набрать килограммы.

Чтобы набрать вес: отдыхай после еды

Чтобы набрать вес, полежи или посиди спокойно хотя бы полчаса после приема пищи, почитай любимую книгу или послушай музыку. Забудь о своих заботах, и пусть твой желудок спокойно работает!

Примерное меню, чтобы набрать вес

Набрать вес поможет следующий рацион питания:

1-й завтрак: овсяная каша с орехами, сухофруктами и медом либо жирный творог с джемом, бутерброд с маслом и сыром, какао.

2-й завтрак: сок, бутерброд с сыром или колбасой, питьевой йогурт.

Обед: салат, густой суп на мясном бульоне, рыба/мясо с рисом, пюре или макаронами, кофе со сливками, булочка.

Полдник: салат из овощей, питьевой йогурт/молоко, бутерброд с маслом и вареньем.

Ужин: омлет с помидорами, грибами и ветчиной, 0,5 л молока.

Перед сном: яблоко/груша.

Фото: Shutterstock

Орехи и ваше сердце: есть орехи для здоровья сердца

Орехи и ваше сердце: употребление орехов для здоровья сердца

Узнайте, как грецкие орехи, миндаль и другие орехи могут помочь снизить уровень холестерина, если их есть в рамках сбалансированной диеты.

Персонал клиники Мэйо

Употребление орехов в составе здорового питания может быть полезно для сердца. Орехи содержат ненасыщенные жирные кислоты и другие питательные вещества. И это отличные закуски — недорогие, их легко хранить и легко упаковать, когда вы в пути.

Один из недостатков орехов в том, что они высококалорийны, поэтому важно ограничивать порции. Но выбор орехов вместо менее полезных для здоровья закусок может просто помочь вам придерживаться здоровой для сердца диеты.

Как орехи могут помочь вашему сердцу?

Исследования показали, что люди, которые подвержены риску сердечного приступа, могут снизить свой риск, соблюдая здоровую диету, включающую орехи.

Исследования показывают, что употребление орехов может:

• Понизьте уровень холестерина и триглицеридов липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой»), которые играют важную роль в накоплении отложений, называемых бляшками, в ваших артериях
• Улучшение состояния слизистой оболочки артерий
• Снижение воспаления, связанное с сердечными заболеваниями
• Снижает риск образования тромбов, которые могут привести к сердечному приступу и смерти

В результате орехи могут улучшить здоровье сердца и снизить риск ранней смерти от сердечных заболеваний и других причин.

Что может сделать орехи здоровыми?

Помимо протеина, большинство орехов содержат по крайней мере некоторые из этих полезных для сердца веществ:

• Ненасыщенные жиры. Не совсем понятно почему, но считается, что «хорошие» жиры в орехах — как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные — снижают уровень плохого холестерина.
• Омега-3 жирные кислоты. Хорошо известно, что жирные кислоты омега-3 содержатся в рыбе, но многие орехи также богаты жирными кислотами омега-3.Омега-3 — это здоровые жирные кислоты, которые, кажется, помогают вашему сердцу, среди прочего, предотвращая нарушения сердечного ритма, которые могут привести к сердечным приступам.
• Волокно. Все орехи содержат клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина. Клетчатка также заставляет вас чувствовать себя сытым, поэтому вы едите меньше. Кроме того, считается, что клетчатка играет роль в предотвращении диабета 2 типа.
• Витамин E. Витамин E может помочь остановить образование бляшек в артериях, которые могут сузить их.Образование бляшек в артериях может привести к боли в груди, ишемической болезни сердца или сердечному приступу.
• Растительные стеролы. Некоторые орехи содержат растительные стеролы — вещество, которое помогает снизить уровень холестерина. Растительные стеролы часто добавляют в такие продукты, как маргарин и апельсиновый сок, для дополнительной пользы для здоровья, но стерины естественным образом содержатся в орехах.
• L-аргинин. Орехи также являются источником L-аргинина, вещества, которое может помочь улучшить здоровье стенок артерий, сделав их более гибкими и менее склонными к образованию тромбов, которые могут блокировать кровоток.

Что такое здоровая порция орехов?

В орехе содержится 80% жира. Несмотря на то, что большая часть этого жира — это здоровый жир, в нем все равно много калорий. Вот почему вы должны есть орехи в умеренных количествах. В идеале вы должны использовать горсть орехов или столовую ложку или две ореховой пасты в качестве заменителя насыщенных жиров, таких как те, которые содержатся в мясе, яйцах и молочных продуктах.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать около четырех порций несоленых орехов в неделю.Выбирайте сырые или жареные в сухом виде орехи, а не приготовленные в масле. Одна порция — это небольшая горсть (1,5 унции) цельных орехов или 2 столовые ложки ореховой пасты.

Сделайте это как часть здоровой для сердца диеты. Просто есть орехи и не сокращать потребление насыщенных жиров, содержащихся во многих молочных и мясных продуктах, не пойдет на пользу вашему сердцу.

Имеет ли значение, какие орехи вы едите?

Тип орехов, которые вы решите съесть, вероятно, не имеет большого значения. Большинство орехов в целом полезны, хотя некоторые из них могут содержать больше полезных для сердца питательных веществ, чем другие.Например, грецкие орехи содержат большое количество омега-3 жирных кислот.

Миндаль, орехи макадамия, фундук и пекан также весьма полезны для сердца. А арахис, который технически является не орехом, а бобовым, как и фасоль, кажется относительно полезным.

Имейте в виду, что в конечном итоге вы можете лишиться полезных свойств орехов, если их покрыть шоколадом, сахаром или солью.

Вот некоторая информация о питании распространенных видов орехов. Все измерения калорийности и содержания жира приведены для 1 унции, то есть 28.4 грамма несоленых орехов.

Тип гайки	калорий	Всего жиров
Миндаль сухой обжарки	170	14,9 г
Миндаль, сырой	164	14,2 г
Бразильские орехи, сырые	187	19 г
Кешью, обжаренные в сухом виде	163	13.1 г
Каштаны жареные	70	0,6 г
Фундук, обжаренный в сухом виде	183	17,7 г
Фундук (фундук), сырой	178	17,2 г
Орехи макадамия, обжаренные в сухом виде	204	21.6 г
Орехи макадамия, сырые	204	21,5 г
Арахис сухой обжарки	166	14,1 г
Орехи пекан, обжаренные в сухом виде	201	21,1 г
Фисташки сухой обжарки	162	13 г
Грецкие орехи, разрезанные пополам	185	18.5 г

А как насчет ореховых масел? Они тоже здоровы?

Ореховые масла также являются хорошим источником полезных питательных веществ, но им не хватает клетчатки, содержащейся в цельных орехах. В масле грецкого ореха больше всего омега-3.

Попробуйте использовать ореховое масло в домашней заправке для салатов или в кулинарии. При приготовлении пищи с ореховыми маслами помните, что они иначе реагируют на тепло, чем растительные масла. Ореховые масла могут стать горькими при перегреве. Используйте ореховые масла умеренно, так как они содержат много жира и калорий.

Получите самую свежую информацию о здоровье от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе достижений в области исследований, советов по здоровью и актуальных вопросов здравоохранения, таких как COVID-19, а также опыта в области управления здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию и понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая имеющаяся у нас информация о вас. Если вы пациент клиники Мэйо, это может включать защищенную медицинскую информацию. Если мы объединим эту информацию с вашими защищенными информация о здоровье, мы будем рассматривать всю эту информацию как защищенную информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только в соответствии с нашим уведомлением о политика конфиденциальности.Вы можете отказаться от рассылки по электронной почте в любое время, нажав на ссылку для отказа от подписки в электронном письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней информации о здоровье.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить

14 ноября 2019 г. Показать ссылки

1. Luu HN, et al.Проспективная оценка связи потребления орехов / арахиса с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. JAMA Internal Medicine. 2015; DOI: 10.1001 / jamainternmed.2014.8347.
2. Мартин Н. и др. Употребление орехов для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных систематических обзоров. 2015; DOI: 10.1002 / 14651858.CD011583.pub2.
3. Рос Э. Орехи и сердечно-сосудистые заболевания. Британский журнал питания. 2015; DOI: 10.1017 / S0007114514003924.
4. Сходи с ума (но совсем немного!).Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/go-nuts-but-just-a-little. Проверено 15 августа 2016 г.
5. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 1 октября 2019 г.
6. Yu Z, et al. Связь между потреблением орехов и воспалительными биомаркерами. Американский журнал клинического питания.2016; DOI: 10.3945 / ajcn.116.134205.
7. Hshieh TT, et al. Потребление орехов и риск смерти в исследовании «Здоровье врачей». Американский журнал клинического питания. 2015; DOI: 10.3945 / ajcn.114.099846.
8. Трибулова Н и др. Омега-3 индекс и антиаритмический потенциал омега-3 ПНЖК. Питательные вещества. 2017; DOI: 10.3390 / nu9111191.
9. Souza RGM и др. Орехи и семена бобовых для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: научные доказательства и механизмы действия. Обзоры питания.2015; DOI: 10,1093 / Nutrit / nuu008.
10. Tangney CC, et al. Снижение липидов с помощью диеты или пищевых добавок. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 27 сентября 2019 г.
11. Mathur P, et al. Токоферолы в профилактике и лечении атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Клиническая кардиология. 2015; DOI: 10.1002 / clc.22422.
12. Rusu ME. Польза орехов для здоровья людей среднего и пожилого возраста. Антиоксиданты. 2019; DOI: 10.3390 / antiox8080302.
13. Атеросклероз. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/atherosclerosis. По состоянию на 1 октября 2019 г.
14. Предлагаемые порции для каждой группы продуктов. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Suggested-Servingsfrom-Each-Food-Group_UCM_318186_Article.jsp. По состоянию на 1 октября 2019 г.
15. Полезные кулинарные масла. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils.По состоянию на 1 октября 2019 г.
16. Kim Y, et al. Орехи и кадио-метаболические заболевания: обзор метаанализов. Питательные вещества. 2018; DOI: 10.3390 / nu10121935.
17. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. https://fdc.nal.usda.gov. По состоянию на 1 октября 2019 г.
18. Estruch R., et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима. Медицинский журнал Новой Англии. 2018; DOI: 10.1056 / NEJMoa1800389.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

1. Книга: «Живи младше и дольше»
2. Программа здорового образа жизни клиники Мэйо

.

Лучшие орехи и семена от артрита

Основные сведения о орехах и семенах
Многие орехи и семена являются хорошим источником полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые снижают уровень холестерина и снижают риск сердечных заболеваний, который может быть выше у людей с определенными типами артрита.Они также являются хорошим источником белка, витаминов и минералов-антиоксидантов. Кроме того, некоторые орехи и семена богаты альфа-линолевой кислотой (ALA), типом противовоспалительной жирной кислоты омега-3, говорит Мариса Мур, зарегистрированный диетолог-диетолог из Атланты.

Некоторые орехи богаты магнием, L-аргинином и витамином Е, которые также могут играть роль в сдерживании воспаления. Исследования показывают, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием этих питательных веществ, как правило, имеют более низкий уровень некоторых молекул, вызывающих воспаление, и более высокий уровень противовоспалительного белка адипонектина по сравнению с теми, кто потреблял меньше.

В идеале вы должны съесть сырые несоленые орехи, — говорит Мур. Однако, если вы не придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, можно начать со слабосоленных орехов, если это поможет вам отказаться от менее полезных для здоровья перекусов, — говорит она. Но она предупреждает, что орехи и семена высококалорийны, поэтому не ешьте их бездумно. Одна порция в день (около 30 граммов орехов или одна-две столовые ложки семян) — это все, что вам нужно.

Узнайте больше о выборе орехов и семян, которые наиболее полезны для здоровья.

Грецкие орехи
Грецкие орехи с высоким содержанием АЛК имеют самое высокое содержание омега-3, и исследователи, изучающие их эффекты, обнаружили, что они снижают С-реактивный белок (СРБ), маркер воспаления, связанный с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и артрита. Регулярное употребление грецких орехов может снизить уровень холестерина, расслабить кровеносные сосуды, уменьшить нагрузку на сердце и снизить кровяное давление.

Советы: грецкие орехи имеют массивную консистенцию, что делает их хорошим центральным элементом постных блюд.Они могут быть дорогими, поэтому Мур любит сочетать их с другой здоровой пищей. Попробуйте приготовить простую жареную смесь из брокколи, грецких орехов и измельченного чеснока с добавлением нескольких отжимов лимонного сока.

Арахис
Технически это бобовые, арахис — это «орех» с наибольшим количеством белка (около 7 граммов на порцию в 30 граммов). «Кроме того, они дешевле, чем большинство орехов, поэтому для людей с артритом, пытающихся контролировать свой вес, они делают сытную недорогую закуску», — говорит Мур. Арахис также является хорошим источником мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, и исследования показывают, что их добавление в рацион может помочь снизить уровень «плохого» холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и снизить риск сердечных заболеваний.Арахис обеспечивает около 12% суточной потребности в магнии и может помочь контролировать уровень сахара в крови.

Советы: используйте арахисовое масло в сливочном соусе к овощам, пасте или курице. Смешайте 1/3 стакана гладкого арахисового масла, 1/3 стакана воды или бульона, по две столовые ложки свежего сока лайма и соевого соуса и немного кайенского масла по вкусу. Ищите арахисовое масло, в котором перечислены только один или два ингредиента: арахис или арахис и соль.

Миндаль
Поскольку миндаль содержит больше клетчатки, чем большинство орехов, он является хорошим выбором для контроля веса, — говорит Мур.«Вы будете более довольны дольше, а полезные жиры также снизят уровень холестерина», — говорит она. «Они также являются хорошим источником антиоксиданта витамина Е.» Исследования показывают, что мононенасыщенные жиры из богатой миндалем диеты снижают некоторые маркеры воспаления, включая CRP.

Советы: смешайте нарезанный миндаль с рисовыми и овощными блюдами, чтобы добавить хрустящую корочку и легкий аромат. Миндаль также является отличной закуской — попробуйте сочетать его с яблоками и свежей вишней, чтобы получить отличный дополнительный вкус.

Фисташки
Перекусывание фисташек может помочь в похудании, потому что работа с скорлупой замедлит ваше количество еды. Это хорошо для людей с артритом, которые пытаются сбросить несколько фунтов, чтобы снять напряжение с суставов. Фисташки также могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и богаты калием и антиоксидантами, включая витамины A и E, а также лютеин — соединение, которое также содержится в темных листовых овощах.

Советы: посыпьте фисташками греческий йогурт, сбрызнутый медом, для перекуса или завтрака с высоким содержанием белка и клетчатки.Из измельченных фисташек также можно приготовить ароматную хрустящую глазурь для рыбы или курицы.

Льняное семя
Льняное семя — один из самых богатых растительных источников АЛК. Исследования показывают, что он может помочь снизить общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, а также снизить риск осложнений диабета и сердечных заболеваний. Измельчение или измельчение льняного семени облегчает переваривание и использование ALA для вашего организма, поэтому выбирайте эти сорта, а не цельные семена.

Советы: Добавьте йогурт вместе с фруктами, добавьте в смузи или посыпьте хлопьями или салатами.

Семена чиа
Семена чиа также являются отличным источником противовоспалительной АЛК, но их самым большим преимуществом, вероятно, является высокое содержание клетчатки (около 10 граммов на порцию), которая насытит вас и поможет контролировать вес, говорит Мур.

Советы: семена чиа легко впитывают жидкость и приобретают желеобразную консистенцию. Мур предлагает смешать семена чиа с миндальным или кокосовым молоком, фруктами и экстрактом ванили, а затем охладить смесь в холодильнике, чтобы получился пудинг из чиа.Или просто добавьте семена чиа в коктейли и овсянку.

Аллергия на орехи и арахис (для родителей)

Что такое аллергия на арахис и древесный орех?

Арахис — один из наиболее распространенных продуктов, вызывающих аллергию, и он часто попадает в то, чего вы не ожидаете. Возьмем, к примеру, перец чили: он может быть загущен молотым арахисом.

Арахис на самом деле не настоящий орех; они бобовые (из той же семьи, что и горох и чечевица). Но белки в арахисе похожи по структуре на белки древесных орехов.По этой причине люди, страдающие аллергией на арахис, также могут иметь аллергию на древесные орехи, такие как миндаль, бразильские орехи, грецкие орехи, фундук, орехи макадамия, фисташки, пекан и кешью.

Иногда люди со временем перерастают некоторые пищевые аллергии (например, аллергию на молоко, яйца, сою и пшеницу), но у многих людей аллергия на арахис и древесные орехи сохраняется на всю жизнь.

Что случается с древесным орехом или аллергией на арахис?

Когда у кого-то есть аллергия на орехи, иммунная система организма, которая обычно борется с инфекциями, чрезмерно реагирует на белки в орехах.Если человек ест что-то, что содержит орех, организм думает, что эти белки являются вредными захватчиками, и в ответ очень усердно борется с захватчиками. Это вызывает аллергическую реакцию.

Даже небольшое количество белка арахиса или древесного ореха может вызвать реакцию. Но аллергические реакции от вдыхания мелких частиц орехов или арахиса возникают редко. Это потому, что пищу обычно нужно съесть, чтобы вызвать реакцию. Большинство продуктов, содержащих арахис, не позволяют белку выйти в воздух, чтобы вызвать реакцию.И просто запах продуктов, содержащих арахис, не вызовет его, потому что запах не содержит белка.

Каковы признаки и симптомы аллергии на орехи?

Когда у кого-то с аллергией на арахис или древесные орехи есть что-то с орехами, организм выделяет химические вещества, такие как

гистамин.

Это может вызвать такие симптомы, как:

• хрипы
• затрудненное дыхание
• кашляет
• чихание
• охриплость
• герметичность горла
• боль в животе
• рвота
• понос
• зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
• ульев
• набухание
• падение артериального давления
• головокружение или обморок
• беспокойство или ощущение, что происходит что-то плохое

Реакция на такие продукты, как арахис и древесные орехи, может быть разной.Все зависит от человека — и иногда один и тот же человек может по-разному реагировать в разное время.

Как лечить аллергическую реакцию?

Аллергия на орехи иногда может вызывать тяжелую реакцию, называемую анафилаксией . Анафилаксия может начаться с тех же симптомов, что и менее тяжелая реакция, но может быстро ухудшиться. У человека могут быть проблемы с дыханием или он может потерять сознание. Может быть задействовано более одной части тела. Если не лечить, анафилаксия может быть опасной для жизни.

Если у вашего ребенка аллергия на арахис или древесные орехи (или любая серьезная пищевая аллергия), врач попросит его или ее носить с собой автоинжектор эпинефрина на случай чрезвычайной ситуации.

Автоинжектор адреналина — это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое поставляется в небольшом удобном для переноски контейнере. Легко использовать. Ваш врач покажет вам, как это сделать. Детей достаточно старшего возраста можно научить делать себе уколы. Если они переносят адреналин, он должен быть поблизости, а не в шкафчике или в кабинете медсестры.

Где бы ни находился ваш ребенок, воспитатели всегда должны знать, где находится адреналин, иметь к нему легкий доступ и знать, как сделать укол. Персонал школы, где учится ваш ребенок, должен знать об аллергии и иметь план действий. Лекарства вашего ребенка должны быть всегда доступны.

При аллергической реакции на счету каждая секунда. Если у вашего ребенка появляются серьезные аллергические симптомы, такие как отек рта или горла или затрудненное дыхание, немедленно введите автоинжектор адреналина.Также давайте его сразу же, если симптомы затрагивают две разные части тела, например, крапивница с рвотой. Затем позвоните 911 и отвезите ребенка в отделение неотложной помощи. Вашему ребенку необходимо находиться под медицинским наблюдением, потому что даже если худшее уже прошло, может случиться вторая волна серьезных симптомов.

Жизнь с аллергией на арахис или древесный орех

Если кожная аллергия показывает, что у вашего ребенка аллергия на арахис или древесные орехи,

аллерголог даст рекомендации, что делать.

Лучший способ предотвратить реакцию — избегать арахиса и древесных орехов. Избегать этих орехов означает больше, чем просто не есть их. Это также означает отказ от продуктов, которые могут содержать орехи или арахис в качестве ингредиентов.

Лучший способ убедиться, что продукт не содержит орехов, — это прочитать этикетку продукта. Производители продуктов питания, продаваемых в Соединенных Штатах, должны указывать на своих этикетках, содержат ли продукты арахис или древесные орехи. Сначала проверьте список ингредиентов.

После проверки списка ингредиентов найдите на этикетке такие фразы:

• «может содержать орехи»
• «производится на общем оборудовании с древесными орехами или арахисом»

Хотя в этих продуктах могут не использоваться ореховые ингредиенты, есть предупреждения, чтобы люди знали, что они могут содержать следы орехов.Это может произойти из-за «перекрестного заражения», когда орехи попадают в пищевой продукт, потому что он приготовлен или подан в месте, где орехи используются в других продуктах питания. Производители не обязаны указывать арахис или древесные орехи на этикетке, если может произойти случайное перекрестное загрязнение, но многие это делают.

К продуктам самого высокого риска для людей с аллергией на арахис или древесный орех относятся:

• Печенье и выпечка. Даже если выпечка не содержит ореховых ингредиентов, она могла вступить в контакт с арахисом или древесными орехами в результате перекрестного загрязнения.Если вы точно не знаете, что входило в состав продукта и где оно было приготовлено, безопаснее всего избегать покупного в магазине или выпечки печенья и другой выпечки.
• Конфеты. Конфеты, изготовленные небольшими пекарнями или производителями (или домашние конфеты), могут содержать орехи в качестве скрытого ингредиента. Самый безопасный план — есть только конфеты крупных производителей, на этикетках которых указано, что они безопасны.
• Мороженое. К сожалению, в кафе-мороженых часто бывает перекрестное заражение из-за общих ложек.Это также возможно в магазинах мягкого мороженого, заварного крема, водяного льда и йогуртов, потому что одни и те же дозаторы и посуда часто используются для множества разных вкусов. Вместо этого сделайте то же, что и с конфетами: купите кадки мороженого в супермаркете и убедитесь, что они изготовлены крупным производителем, а на этикетках указано, что они безопасны.
• Азиатская, африканская и др. Кухня. Африканские и азиатские (особенно тайские, китайские и индийские) продукты часто содержат арахис или древесные орехи.В мексиканских и средиземноморских продуктах также могут использоваться орехи, поэтому с этими продуктами высок риск перекрестного заражения.
• Соусы. Многие повара используют арахис или арахисовое масло для загущения чили и других соусов.

Всегда будьте осторожны. Даже если ваш ребенок ел пищу в прошлом, производители иногда меняют свои процессы — например, переключают поставщиков на компанию, которая использует общее оборудование с орехами. И два продукта, которые кажутся одинаковыми, могут иметь различия в их производстве.Поскольку ингредиенты могут меняться, важно каждый раз читать этикетку, даже если раньше еда была безопасной.

Что еще мне нужно знать?

Для уменьшения контакта с аллергенами орехов и уменьшения вероятности реакций у людей с аллергией на арахис или древесные орехи:

• Если вы храните арахис и орехи в своем доме, следите за перекрестным загрязнением, которое может произойти с посудой и посудой. Например, убедитесь, что нож, который вы используете для приготовления бутербродов с арахисовым маслом, не используется при приготовлении еды для ребенка с аллергией на орехи, и что ореховый хлеб не поджаривается в том же тостере, что и другие виды хлеба.
• Не подавайте приготовленную пищу, которую приготовили сами, или что-нибудь с неизвестным списком ингредиентов.
• Расскажите об аллергии всем, кто занимается едой, которую ест ваш ребенок, от официантов и официанток до сотрудников кафетерия в школе. Если менеджер или владелец ресторана обеспокоен вашим запросом на приготовление еды без арахиса или орехов, не ешьте там.
• Подумайте о приготовлении школьных обедов для вашего ребенка, а также закусок и угощений, которые можно взять с собой на вечеринки, свидания, ночевки, школьные мероприятия и другие мероприятия.
• Проконсультируйтесь с воспитателем по уходу за детьми или директором школы, чтобы убедиться, что план действий в чрезвычайных ситуациях при пищевой аллергии, предоставленный вашим аллергологом, выполняется правильно.
• Держите адреналин под рукой всегда — не в бардачке автомобиля, а при себе. Секунды считаются во время эпизода анафилаксии.

Небольшая подготовка и профилактика помогут убедиться, что аллергия вашего ребенка не мешает счастливой и здоровой повседневной жизни.

Орехи — это здоровая закуска? — Спросите у специалиста

Диетолог BHF Виктория Тейлор говорит:

Орехи часто являются заманчивой закуской, будь то закуски на вечеринке или миска с орехами в скорлупе.

Орехи имеют высокое содержание жира, поэтому они высококалорийны. В большинстве орехов это в основном ненасыщенные жиры: например, полиненасыщенные жиры в грецких и кедровых орехах или мононенасыщенные жиры в миндале, фисташках, орехах пекан и фундук.

Бразильские орехи, кешью и макадамия содержат больше насыщенных жиров. Слишком много этого может способствовать повышению уровня холестерина, поэтому ешьте их только изредка. Каштаны являются исключением — они содержат меньше всех видов жиров и больше крахмалистых углеводов, чем другие орехи.

В качестве заменителя продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и сахара (таких как печенье, шоколад или пирожные) орехи могут быть хорошим выбором. Высокое содержание белка и клетчатки делает их вкусной закуской и содержат такие питательные вещества, как витамин Е, калий и магний. Но следите за размерами порций.

Попробуйте обжарить или поджарить в сухом виде орехи с добавлением специй, корицы или экстракта ванили.

Порция орехов составляет 30 г (небольшая горсть в форме чашки), что составляет около 175 ккал.Если вам трудно придерживаться этого при открытии пакета, купите орехи, которые вам придется очистить от скорлупы. На то, чтобы их расколоть, потребуется больше времени, поэтому вы можете съесть меньше. Орехи в скорлупе также обычно несоленые (исключение составляют фисташки).

Старайтесь избегать жареных в сухом виде, соленых, ароматизированных или обжаренных в меде орехов, которые содержат дополнительную соль, а иногда и сахар. Если вы на вечеринке, помните, что орехи часто солят, что может вызвать у вас жажду и побудить вас употреблять больше алкоголя.

Обычные орехи полезнее, но они не должны быть скучными.Сухая жарка или поджаривание орехов в духовке придает им более сильный вкус, особенно миндаля, фундука и орехов пекан. Попробуйте добавить такие специи, как китайский перец, паприка или кайенский перец. Для более сладкого вкуса попробуйте экстракт корицы или ванили.

Если вы следите за размером порций и избегаете нездоровых добавок, таких как соль и сахар, орехи могут быть здоровым выбором между или во время еды.

Познакомьтесь с экспертом

Виктория Тейлор — диетолог с опытом работы более десяти лет.Ее работа в NHS была сосредоточена на контроле веса и общественных программах по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. В BHF она консультирует по вопросам диеты и питания.

Аллергия на орехи и арахис | Анафилаксия

Что такое аллергия на орехи?

Аллергия возникает, когда иммунная система вашего организма, которая обычно борется с инфекцией, чрезмерно реагирует на вещество, называемое аллергеном. Очевидно, что большинство аллергенов не являются вредными и не действуют на людей, у которых нет аллергии на них.Аллергические реакции на аллергены могут варьироваться от легких до опасных для жизни.

И арахис, и орехи (например, грецкие орехи, фундук, миндаль, кешью, пекан, бразильский орех и фисташки) могут действовать как аллергены и могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. Когда вы вступаете в контакт с чем-то, на что у вас аллергия (аллергеном), группа клеток вашего тела, называемая тучными клетками, выделяет вещество, называемое гистамином. Гистамин заставляет крошечные кровеносные сосуды в тканях вашего тела пропускать жидкость, что вызывает набухание тканей.Это приводит к появлению ряда различных симптомов.

Строго говоря, арахис — это не орехи, это бобовые, принадлежащие к тому же семейству, что и горох и фасоль. Арахис растет под землей, тогда как другие орехи растут на деревьях. Слово орех в этой брошюре может означать древесные орехи или арахис.

См. Также отдельные брошюры «Аллергия, пищевая аллергия и непереносимость» для получения дополнительной информации об аллергии в целом.

Что вызывает аллергию на орехи?

Если у вас аллергия на орехи, при первом контакте с орехами ваша иммунная система реагирует и готовится к борьбе.Однако у вас не возникает никаких симптомов реакции. Только при повторном контакте с орехами возникает полноценная аллергическая реакция. У большинства детей, страдающих аллергией на орехи, появляются симптомы аллергической реакции при первом контакте с орехами. Впрочем, это, наверное, не первая их экспозиция, а вторая. Возможно, они уже вступили в контакт с орехами через свою мать через одно из следующих действий:

• Пока они были в утробе (матке).
• Через грудное молоко, если они находились на грудном вскармливании.

Большинство людей с аллергией на орехи реагируют на контакт с небольшими количествами (менее одного ореха), а некоторые люди могут реагировать на следовые количества. Это означает, что не обязательно есть орехи, чтобы вызвать реакцию. Некоторые люди настолько чувствительны к аллергенам орехов, что небольшого количества аллергенов на их губах или даже рядом с кем-то, кто ест арахис, может быть достаточно, чтобы вызвать реакцию.

Существует множество различных аллергенов, но орехи вызывают одни из самых сильных и тяжелых реакций.Врачи пока не знают, почему это так.

Насколько распространена аллергия на орехи и у кого она возникает?

В Великобритании примерно 2 из 100 детей и примерно 1 из 200 взрослых страдают аллергией на орехи. Растет число людей с аллергией на арахис.

Аллергия на орехи — наиболее распространенный вид тяжелой пищевой аллергии. Часто это начинается, когда дети очень маленькие. Чаще всего первые аллергические реакции возникают в возрасте от 14 месяцев до двух лет. В отличие от других пищевых аллергий, таких как аллергия на молоко, аллергия на орехи — это то, от чего вы вряд ли вырастете.Лишь около 1 из 5 человек с аллергией на орехи вырастут из нее, и это, как правило, люди с легкой реакцией.

Если у вас так называемая атопия, или если атопия встречается в вашей семье, вы больше подвержены риску развития аллергии на орехи. Атопия — это название группы аллергических состояний, которые включают сенную лихорадку, астму и экзему. В частности, у детей с экземой чаще развивается аллергия на орехи. Если у вас аллергия на арахис, вы также можете отреагировать на древесные орехи.

Каковы симптомы аллергии на орехи?

И арахис, и орехи могут вызывать аллергические реакции. Аллергические реакции на орехи могут варьироваться от легкой до очень тяжелой и иногда опасны для жизни. Симптомы часто проявляются очень быстро, в течение часа после контакта с орехом, а иногда и в течение нескольких минут. Реакции, которые происходят более чем через четыре часа после контакта с орехами, вряд ли могут быть аллергией.

Признаки и симптомы легкой аллергической реакции могут включать:

• Покалывание во рту и губах.
• Отек лица.
• Плохое самочувствие.
• Крапивница или крапивница.
• Коликообразные боли в животе.
• Ощущение стеснения в горле.

Признаки и симптомы более тяжелой аллергической реакции могут включать:

• Все вышеперечисленное.
• Свистящее дыхание или затрудненное дыхание из-за приступа астмы или отека вокруг горла.
• Ощущение надвигающейся гибели.
• Расширение (открытие) кровеносных сосудов, которое может вызвать:
  • Общее покраснение кожи.
  • Учащенный пульс.
  • Низкое кровяное давление, из-за которого вы можете терять сознание или терять сознание.

Эта тяжелая реакция называется анафилаксией, и без быстрого лечения вы скоро потеряете сознание. Небольшое количество людей умирает каждый год в результате такой тяжелой реакции, обычно из-за того, что они не получают достаточно быстрого лечения.Если вы считаете, что у вас анафилактическая реакция, вам необходимо немедленно вызвать скорую помощь и получить немедленную медицинскую помощь.

Примерно каждый третий человек с аллергией на орехи имеет первоначальную реакцию на орех, за которой следует вторая реакция через один-восемь часов после первой. Вот почему важно оставаться в больнице после начальной анафилактической реакции.

Как диагностируется аллергия на орехи?

История болезни и обследование

Ваш врач может заподозрить у вас аллергию на орехи по симптомам.После этого ваш врач может задать много вопросов. Например, количество и тип пищи, которую вы съели, которая вызвала реакцию, как быстро начались симптомы, насколько они были серьезными, как долго они продолжались и т. Д.

Кожный укол

Кожный укол-тест может быть проведен для помочь подтвердить аллергию. Для этого теста капля раствора экстракта орехов наносится на кожу, обычно на предплечье. Затем через каплю укол иглой. Обычно это безболезненно, так как прокалывается сама поверхность кожи.Однако достаточно впустить небольшое количество раствора в кожу. Если реакция возникла, то через 20-30 минут.

• Реакция считается «положительной», когда кожа под раствором становится красной и зудящей. Белая припухлость, называемая волдырем, окружает красную центральную область. Волдырь достигает своего полного размера за 15-20 минут, а затем исчезает в течение нескольких часов.
• Реакция считается «отрицательной», если кожа остается нормальной. Это означает, что у вас нет аллергии на вещество в растворе.

Не принимайте антигистаминные препараты в день теста, так как они могут ослабить любую аллергическую реакцию во время теста.

Анализ крови

Вы также можете сдать анализ крови. Он измеряет количество белка, называемого антителом IgE, который вырабатывается в результате аллергической реакции. Вы можете узнать больше о реакциях IgE в отдельной брошюре «Пищевая аллергия и непереносимость»

Пищевая проба

Если результаты других анализов не подтвердятся, ваш врач может попросить вас принять участие в испытании на еду.Для этого теста вам будут давать продукты, которые могут содержать или не содержать орехи. Затем за вами будут внимательно наблюдать в течение 15-30 минут, чтобы узнать, есть ли у вас реакция. Проблемы с питанием всегда решаются в больнице или специализированном учреждении из-за риска серьезной реакции.

Если у вас обнаружится аллергия на один вид орехов, вас могут проверить на аллергию и на другие орехи. Если у вас аллергия на арахис, у вас больше шансов иметь аллергию на древесные орехи, чем у человека, у которого нет аллергии на арахис.После подтверждения аллергии специалист по аллергии обычно поможет вам разработать план по ее устранению. Этот план будет индивидуальным для вас и будет учитывать, насколько серьезна ваша реакция.

Какие варианты лечения аллергии на орехи?

По возможности избегайте орехов.

Предотвращение возникновения аллергической реакции — ключевая часть жизни с аллергией на орехи. Итак, научитесь распознавать продукты, которые могут содержать орехи, и избегать их. Вас могут направить к диетологу, чтобы помочь с этим.Совет может включать:

1. Проверьте ингредиенты:

• Всегда проверяйте этикетки на продуктах, даже на те продукты, которые вам известны, поскольку ингредиенты могут измениться.
• Отказаться от целых орехов относительно легко. Сложнее отказаться от орехов в обработанных пищевых продуктах. Орехи не всегда явно указаны на этикетках ингредиентов. Например, арахис может быть указан как арахис, земляной орех, обезьяний орех, смешанные орехи, арахисовое масло, арахисовое масло, арахисовое масло и арахисовое масло.
• Орехи и ореховые масла используются в качестве ингредиентов в самых разных пищевых продуктах.Будьте осторожны с печеньем, пирожными, выпечкой, десертами, мороженым, хлопьями для завтрака, зерновыми батончиками, ореховым маслом и пастами, кондитерскими изделиями, вегетарианскими блюдами и заправками для салатов.
• В китайских, тайских и индонезийских блюдах часто используются орехи и ореховое масло, особенно арахис или арахисовое масло.
• Получите список продуктов без орехов в местном супермаркете.

2. Будьте осторожны, когда вы не готовите пищу:

• Когда вы едите вне дома, спросите персонал, какие продукты содержат орехи и риск заражения других продуктов.По возможности разговаривайте с поваром, а не с официантом или официанткой.
• Избегайте употребления в пищу продуктов «шведский стол», кулинарии или пекарен, где пища легко может быть заражена от прикосновения к другим продуктам, содержащим орехи.
• Не ешьте ничего, в чем вы не уверены.
• Если друзья или семья готовят для вас еду, убедитесь, что они знают, что вам нельзя есть.
• Если у вашего ребенка аллергия на орехи, убедитесь, что он не разделяет еду с другими детьми на вечеринках и других групповых мероприятиях.Берите для них еду.

Принципы обращения

Маловероятно, что вы всегда сможете избежать контакта с орехами, и вы можете случайно столкнуться с орехами в любой момент. Итак, будьте готовы:

1. Убедитесь, что вы и другие люди вокруг вас, как ваши друзья и семья, знаете, что у вас аллергия на орехи, и что делать, если начинается аллергическая реакция:

• Если у вашего ребенка орех аллергия, тогда убедитесь, что все, кто ухаживает за вашим ребенком, знают об этом и знают, что делать, если начинается реакция.Например, персонал яслей, няни, учителя и другие родители. Ваш врач — терапевт или больничный врач со специальной подготовкой в ​​области лечения детей (педиатр) — сможет составить план обслуживания. В этом плане ухода любому, кто ухаживает за вашим ребенком, будет указано, что им делать, если у ребенка аллергическая реакция.
• Вы должны (или ваш ребенок должен, если у него есть аллергия) носить браслет для идентификации в экстренных случаях или аналог, который сообщает другим людям об аллергии.

2. Если начинается аллергическая реакция, быстро обратитесь за правильным лечением:

• Жизненно важно, чтобы при появлении аллергической реакции вы получили лечение как можно быстрее. Чем раньше ваша реакция будет излечена, тем лучше.
• Легкие реакции можно лечить антигистаминными препаратами.
• Более серьезные реакции лечат адреналином (адреналином), который при быстром введении может обратить симптомы реакции вспять.
• Адреналин (адреналин) вводится путем инъекции, так что он может действовать сразу.Если у вас острая реакция на орехи, вам сделают инъекцию адреналина (адреналина) (как ручку). Вы всегда будете носить это с собой. Торговые марки включают EpiPen®, Emerade® и Jext®.
• Эти инъекции адреналина (адреналина) выпускаются в разных дозах для взрослых и детей. Они работают, вводя адреналин (адреналин) в мышцу бедра, когда вы нажимаете кнопку или ударяете ею по коже.
• Если у вас тяжелая аллергия, вы должны всегда носить с собой инъекцию адреналина (адреналина).Некоторые люди сохраняют адреналин (адреналин) в местах, где они проводят большую часть своего времени. Например, они хранят его дома, в школе или на работе. Многие делают две инъекции «на всякий случай».
• Регулярно проверяйте срок годности адреналина (адреналина). Если истекает срок годности, приобретите новый. Кроме того, убедитесь, что вы знаете, как правильно им пользоваться. Ваша семья и друзья также должны знать, как им пользоваться, если вы не можете.

Знайте, что делать при аллергической реакции

1.Легкие реакции:

• Примите таблетку антигистаминного средства как можно скорее. Вы можете купить их в аптеке или получить по рецепту. Антигистаминные препараты блокируют действие гистамина — химического вещества, попадающего в организм во время аллергической реакции. Обычно они начинают работать через 15-30 минут.
• Если ваша реакция ухудшится, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

2. Тяжелые (анафилактические) реакции:

• Используйте ручку для инъекций адреналина (адреналина).
• Обратитесь за помощью и немедленно вызовите скорую помощь. Если возможно, всегда держите кого-нибудь рядом с собой, если у вас есть реакция, даже если вам нужно в туалет. Например, сделайте это, даже если вы чувствуете себя больным или вас тошнит (рвота).
• Если у вас астма и у вас есть ингалятор, воспользуйтесь им.
• В машине скорой помощи или в больнице вам также могут дать кислород, чтобы помочь вашему дыханию, стероиды, чтобы уменьшить воспаление, и антигистаминные препараты, чтобы противостоять аллергической реакции.
• Некоторым людям может потребоваться более интенсивное лечение, если реакция очень тяжелая.

Легкие симптомы могут длиться до часа, а тяжелые — дольше. Вам нужно будет оставаться в больнице, пока врач не убедится, что вы полностью выздоровели.

Другие методы лечения

Иммунотерапия (десенсибилизация) — это лечение, при котором вам вводят небольшое количество аллергена, которое затем постепенно увеличивается с течением времени. Цель состоит в том, чтобы повысить толерантность к аллергену.Это лечение с некоторым успехом использовалось для лечения аллергии на пыльцу и насекомые (яд). Но в настоящее время он не широко используется для лечения пищевой аллергии, такой как аллергия на орехи, из-за риска анафилаксии. Однако некоторые исследования показали многообещающие результаты, и этот метод используется в некоторых очень специализированных центрах.

Можно ли предотвратить аллергию на орехи?

В прошлом Министерство здравоохранения рекомендовало беременным и кормящим матерям, а также их младенцам избегать употребления арахиса.Однако в 2009 году Министерство здравоохранения изменило свои рекомендации. Они обнаружили, что нет никаких доказательств того, что употребление или отказ от орехов во время беременности влияет на шансы развития у ребенка аллергии. С тех пор они сообщили, что беременным и кормящим матерям нет необходимости избегать орехов.

Есть некоторые свидетельства того, что включение арахиса в рацион на раннем этапе отлучения от груди (с 6-месячного возраста) может снизить вероятность развития аллергии на него у ребенка.Очевидно, что цельный арахис представляет собой опасность удушья, поэтому он должен быть в форме, безопасной для ребенка (например, арахисовое масло).

Что еще мне нужно знать?

Некоторые люди с аллергией на арахис могут также реагировать на некоторые овощи (бобовые), такие как соя, стручковая фасоль, фасоль, печеная фасоль и зеленый горошек, потому что эти продукты содержат аллергены, аналогичные арахису. Имейте в виду, что алкоголь может усилить аллергическую реакцию.

Это повторится?

После того, как у вас возникла одна аллергическая реакция, очень вероятно, что у вас возникнет другая, потому что невозможно всегда избегать орехов.С этим может быть сложно жить. Однако если вы хорошо подготовитесь и быстро примете меры, риск возникновения серьезных проблем невелик.

Почему вам следует употреблять орехи вместо орехов

Есть несколько причин, по которым вы найдете орехи почти в каждом списке умных перекусов. Во-первых, их легко упаковать, если вы в пути, или держать под рукой в ​​офисном ящике или кладовой. Кроме того, в дополнение к белку и другим питательным веществам, все орехи содержат понижающую холестерин клетчатку, которая заставляет вас дольше чувствовать сытость и помогает меньше есть, по данным Mayo Clinic.

«Небольшая горстка может наполнить вашу диету сытным белком, клетчаткой, ненасыщенными жирами, а также важными витаминами и минералами», — говорит Джой Бауэр, RDN, автор нескольких книг и эксперт по питанию и здоровью на выставке Today .

Орехи обладают огромной пользой для здоровья. «Наряду с« хорошими »жирами, которые могут снизить уровень ЛПНП или« плохого »холестерина и триглицеридов, большинство орехов также содержат полезные для сердца жирные кислоты омега-3 и витамин Е, которые могут помочь предотвратить образование зубного налета в артериях, отмечает Майо. Клиника.

В одном из прошлых обзоров исследователи обнаружили, что люди, которые ели больше всего орехов, снижали риск ишемической болезни сердца примерно на 35 процентов по сравнению с людьми, которые ели меньше орехов.

Другое исследование с участием 15 467 пожилых женщин из Исследования здоровья медсестер показало, что более высокое потребление орехов в течение шести лет исследования было связано с улучшением общего познания женщин. Другой анализ почти 120 000 человек, частично финансируемый Фондом исследований и образования в области питания Международного совета по орехам, показал, что люди, которые сообщали о том, что ели орехи чаще, жили дольше, чем те, кто ел орехи реже.

Просто помните о своих порциях, поскольку орехи по-прежнему являются высококалорийной пищей, согласно Mayo Clinic. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), порция орехов составляет около 1 унции (унции) или небольшую горсть.

Итак, все ли орехи созданы равными? Хотя все орехи содержат клетчатку и белок, у каждого сорта есть свои уникальные преимущества для здоровья. Это означает, что чем больше разнообразия вы включите в свой рацион, тем лучше — при условии, что все, что вы выберете, не покрыто шоколадом, сахаром или солью (что может свести на нет некоторые преимущества для здоровья), отмечает Mayo Clinic.

Вот что вам следует знать обо всех способах, которыми каждый вид орехов может помочь вашему здоровью.

Ешьте орехи

Январь 2015 Выпуск

Ешьте орехи — они полезны для сердца
Шерри Колман Коллинз, MS, RDN, LD
Сегодняшний диетолог
Vol. 17 № 1 стр. 12

Хорошие новости об орехах и их роли в укреплении здоровья сердца стали еще лучше с недавним опубликованием исследования потребления орехов и смертности в журнале New England Journal of Medicine , которое показало, что участники, которые ели больше всего У орехов снижен риск смерти по всем причинам.1

Всего несколько десятилетий назад рекомендации по питанию для людей с риском сердечно-сосудистых заболеваний обычно включали диету с пониженным содержанием жиров, а орехи считались запрещенными. Однако по мере того, как исследователи и медицинские работники узнавали больше о роли хороших жиров в здоровье сердечно-сосудистой системы, фобия по поводу жира и орехов уменьшалась. Тем не менее, многие потребители все еще сбиты с толку и, к сожалению, считают, что, хотя орехи полезны, они слишком богаты жирами и калориями, чтобы вписаться в их ежедневный рацион.

В исследовании New England Journal of Medicine исследователи отслеживали 76 464 женщин и 42 498 мужчин. Те, кто ел 1 унцию орехов в день, включая арахис и древесные орехи, не только имели более низкий риск смертности, чем те, кто ел орехи менее одного раза в неделю, но и были более поджарыми. У них была меньшая окружность талии и снизился риск ожирения.1

В то время как орехи содержат приблизительно 13-18 г жира и 160-200 ккал на порцию в 1 унцию, жир в большинстве орехов, таких как миндаль, фундук, арахис, орехи пекан, некоторые кедровые орехи, фисташки и грецкие орехи, в основном мононенасыщен. и полиненасыщенные.Кроме того, орехи содержат от 1 до 7 г белка и от 1 до 3 г пищевых волокон на унцию. Это прекрасный способ потреблять полезные для сердца питательные вещества, такие как ненасыщенные жиры, клетчатка, витамин Е, калий, L-аргинин, фитостерины и ресвератрол.

Большинство орехов имеют одобренное FDA заявление о пользе для здоровья, которое гласит: «Научные данные предполагают, но не доказывают, что употребление 1,5 унций в день большинства орехов в составе диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний.»2 Только миндаль, фундук, арахис, пекан, некоторые кедровые орехи, фисташковые орехи и грецкие орехи имеют одобренное заявление о пользе для здоровья, поскольку все эти орехи содержат не более 4 г насыщенных жиров на 50-граммовый образец, что немного больше чем 1,5 унции, 2 или, в большинстве случаев, около одной горсти орехов в день. Орехи макадамия и кешью содержат слишком много насыщенных жиров, чтобы соответствовать требованиям для здоровья: 6 г и 4,5 г на порцию по 50 г соответственно. 2010 Диетические рекомендации для американцев рекомендуют употребление орехов как часть здоровой диеты.3 Поскольку орехи богаты питательными веществами и обладают кардиозащитным действием, врачам-терапевтам следует помочь клиентам включить орехи в свой рацион.

Что показывают исследования
С 1990-х годов, начиная с Адвентистского исследования здоровья, исследования орехов и здоровья сердца дали положительные результаты, продемонстрировав снижение риска сердечных заболеваний и снижение уровня липидов в сыворотке крови у тех, кто их употребляет. В самом раннем исследовании, среди 31 208 участников, те, кто ел орехи более четырех раз в неделю, страдали меньшим количеством смертельных случаев ишемической болезни сердца.6 (Размер порции не был указан, поскольку результаты оценивались с помощью опросника по частоте приема пищи.) В четырех крупных эпидемиологических исследованиях, включая Адвентистское исследование здоровья, Исследование здоровья женщин Айовы, Исследование здоровья медсестры и Исследование здоровья врача, измерялось влияние потребление орехов влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы, что свидетельствует о снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний среди любителей орехов.7 Исследователи отметили наибольшее сокращение в каждом из этих исследований среди участников, которые ели более пяти порций орехов по 1 унции, включая арахис и древесные орехи, в неделю. .7 (Исследования здоровья женщин и адвентистов штата Айова оценивали только частоту употребления орехов, а не количество потребляемых орехов.)

Исследователи считают, что орехи могут оказывать кардиозащитное действие по многим причинам. Исследования подтверждают понижающий уровень холестерина эффект регулярного употребления орехов, который, вероятно, связан с их защитным действием на сердце.5 В других исследованиях измерялись маркеры воспаления и окисление, и было обнаружено, что более низкие уровни этих клинических предикторов риска сердечных заболеваний также были связаны с увеличением расход орехов.5,8 Предполагается, что клетчатка и другие биологически активные питательные вещества в орехах, возможно, фитонутриенты или антиоксиданты, могут способствовать значительному снижению различных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокий уровень холестерина и усиление воспаления и окисления. изучили роль орехов в контроле веса и уровня сахара в крови, каждый из которых является независимым фактором риска сердечных заболеваний. Рик Мэттес, магистр здравоохранения, доктор философии, выдающийся профессор диетологии на факультете диетологии Университета Пердью, говорит: «Исследования показали, что употребление орехов может улучшить липидный профиль, уменьшить колебания уровня сахара в крови и помочь снизить вес. .«Он говорит, что большинство орехов, в том числе арахис и древесные орехи, имеют схожие пищевые профили и, как было показано, оказывают сопоставимое влияние на здоровье сердца. Исследования Мэттеса показывают, что частое употребление орехов не приводит к увеличению массы тела. Он и его коллеги предполагают это связано с компенсирующим поведением — уменьшением калорий во время других приемов пищи и закусок для сбалансированного употребления высококалорийных орехов — фактором сытости и вероятностью того, что не все калории, съеденные с орехами, усваиваются.9

Кроме того, по словам Мэттеса, остаются вопросы о том, как лучше всего употреблять орехи для оптимального здоровья.Например, неизвестно, являются ли орехи наиболее эффективными при употреблении в пищу в качестве закуски или во время еды. И исследователи не уверены в том, какой размер порции лучше всего и в какой форме есть орехи (например, ореховое масло или цельные орехи), чтобы получить наиболее положительные результаты.

Bottom Line
Даже с учетом этих нерешенных вопросов, суть в том, что исследование демонстрирует положительное влияние употребления орехов на здоровье сердца. Орехи — это вкусная и питательная пища, которую клиенты и пациенты должны часто включать в свой рацион.Исследования предлагают, а в руководствах рекомендуется порция размером 1,5 унции, примерно одна горсть или 1/4 стакана большинства орехов, которые следует есть более пяти раз в неделю для оптимальной пользы для здоровья. Многие орехи и ореховые продукты включены в программу проверки сердца Американской кардиологической ассоциации, которая может быть простым способом помочь клиентам сделать выбор при покупке полезных для сердца орехов.

«Я советую потребителям есть те орехи, которые им больше всего нравятся и которые можно легко добавлять в блюда и закуски, поскольку это увеличивает шансы заставить их есть их регулярно», — говорит Робин Флипс, MS, MA, RDN, специалист по питанию в Нью-Йорке. Йорк Сити.Точно так же Мэттес говорит, что, поскольку большинство орехов имеют одинаковую пользу для здоровья, важно согласовывать рекомендации с индивидуальными предпочтениями для поддержания долгосрочного изменения поведения. Flipse предоставляет клиентам рекомендации по контролю порций во избежание переедания. Она рекомендует использовать контейнер для контроля порций, положить определенное количество орехов в пакеты для закусок или использовать мерную ложку на 1/4 стакана, чтобы обслуживать себя из контейнера большего размера.

«Считайте орехи прекрасным аксессуаром при приготовлении блюд на кухне или в ресторане вне дома», — говорит Кэролайн О’Нил, магистр медицины, доктор медицинских наук, автор книги The Slim Down South Cookbook .Она предлагает добавлять орехи в салаты, приготовленные овощи, блюда из макарон и даже в супы и тушеные блюда, чтобы добавить хруста и аромата. «Как и в случае с любым модным аксессуаром, используйте ровно столько, чтобы оживить блюдо, а не утяжелять его», — говорит О’Нил.

Орехи — универсальный и знакомый ингредиент в кулинарных традициях США, Южной и Центральной Америки, Азии и Индии. Они также являются частью средиземноморской диеты, известной как здоровый для сердца способ питания. Кроме того, орехи входят в состав диеты DASH, которая снижает гипертонию.Как и при любом изменении пищевого поведения, диетологам важно учитывать культурные особенности и учитывать кулинарные навыки своих клиентов и бюджетные ограничения, а также доступность продуктов. К счастью, орехи бывают разных вкусов, текстур и ценовых категорий, и есть варианты, которые не оставят равнодушными даже самых придирчивых клиентов.

— Шерри Коулман Коллинз, MS, RDN, LD, президент компании Southern Fried Nutrition Services в Атланте, специализирующейся на пищевой аллергии и повышенной чувствительности, расстройствах пищеварения и питании.

Ссылки
1. Bao Y, Han J, Hu FB, et al. Связь потребления орехов с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. N Engl J Med . 2013; 369 (21): 2000-2011.

2. Краткое изложение обоснованных заявлений о вреде для здоровья, подлежащих усмотрению принудительного исполнения: орехи и болезни сердца. Веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm#nuts. По состоянию на 9 ноября 2014 г.

3. Министерство сельского хозяйства США, Министерство здравоохранения и социальных служб США. Диетические рекомендации для американцев, 2010 . 7-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США; 2010.

4. Келли Дж. Х. мл., Сабате Дж. Орехи и ишемическая болезнь сердца: эпидемиологическая перспектива. Брит Дж. Натр . 2006; 96 (приложение 2): S61-S67.

5. Сабате Дж., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж. Орехи: питание и результаты для здоровья.Предисловие. Брит Дж. Натр . 2006; 96 (Дополнение 2): S1-S2.

6. Фрейзер Г.Е., Сабате Дж., Бисон В.Л., Страхан TM. Возможный защитный эффект употребления орехов в отношении риска ишемической болезни сердца. Адвентистское исследование здоровья. Arch Intern Med . 1992; 152 (7): 1416-1424.

7. Sabaté J, Ang Y. Орехи и последствия для здоровья: новые эпидемиологические данные. Am J Clin Nutr . 2009; 89 (5): 1643С-1648С.

8.Kris-Etherton PM, Hu FB, Ros E, Sabaté J. Роль древесных орехов и арахиса в профилактике ишемической болезни сердца: множественные потенциальные механизмы. J Nutr . 2008; 138 (9): 1746S-1751S.

9.