Налим – «Еда»

Ольга Сюткина, историк русской кухни, соавтор книг «Непридуманная история русской кухни» и «Непридуманная история русских продуктов»:

«Налим в русской кухне используется нечасто, но ее история без этой рыбы была бы неполной.

Уха из налима упоминается еще в «Домострое», а это середина XVI века. Мень, или менек, — так его тогда называли. В начале XIX века Василий Левшин в книге «Русская поварня» пишет: «Если можно иметь налимьих печенок, положи оных поверху фарша, это придаст кулебяке отменный вкус». Я пробовала: и правда, вкус получается удивительный. В начинке печень почти не чувствуется, зато пирог становится очень сочным и ароматным. Левшин также писал, что налим идет в постные супы и соусы, но «особливо печенки уважаются».

Уважаются они за жирность и размер. Налим в принципе жирная рыба, но ощущение, что у нее весь жир концентрируется в печени. То же касается и более распространенной печени трески, но у трески печенка более плотная, а налимья — расплывчатая, паштетообразная, более ароматная и, по мне, — так более вкусная.

Мясо налима похоже по вкусу на мясо сома, хотя, вообще-то, налим — тресковая рыба. Треска более сухая, зато у них с налимом похожая консистенция мяса: при нажатии оно распадается на крупные ломтики.

При всех своих достоинствах налим — редкий гость в общественном питании. В ресторанных справочниках его не встретить. Игнатий Радецкий в своем монументальном труде об устройстве петербуржской кухни приводит один-единственный рецепт — уха из стерляди с налимьими печенками. Притом что блюд из корюшки, ряпушки или плотвы — масса. Сложно сказать, чем налим так неудобен. Могу только предположить. Во-первых, это — очень сезонная рыба; например, под Петербургом его ловят только в декабре. Во-вторых, его сложно ловить — он прячется под корягами. А еще налимы — индивидуалы. То есть не ходят стаями. Щуки и сомы тоже — но их хотя бы разводят в искусственных водоемах. Говорят, компания La Marée тоже предлагает каких-то налимов стандартного размера и веса, но я пока их не пробовала.

Надо признать, налим может пахнуть тиной. И если сома достаточно очистить от слизи и натереть солью, то с налимом такая штука не пройдет. Наконец, налимы часто попадаются зараженные гельминтами, и надо внимательно изучать печень, чтобы на ней не было пузырей. Наверное, заражаются они потому, что лежат в тине и питаются падалью. Честно говоря, я впервые попробовала хорошего налима относительно недавно, и привезли его с каких-то речек Пермского края.

С точки зрения потребления налим — обычная речная рыба, и с ней нужно обращаться соответствующим образом: варить супы, жарить, запекать. В XIX веке налимью печенку клали в соте и паштеты, в гарниры и матлоты. А жирное мясо шло в основном на пироги.

Я очень люблю пироги с налимом. Обычно хочется сделать пирог на много гостей, а не на двух-трех человек, налима в таких больших количествах не достать, поэтому я использую вместе с ним судака: он доступен, а еще хорошо впитывает в себя ароматы и красиво смотрится. Беру тесто, дрожжевое или слоеное, выкладываю на него ломтики отварного картофеля, поверх — ломти рыбы, затем — тонко нарезанную печенку (после запекания от нее практически не останется и следа), посыпаю зеленью, накрываю вторым пластом теста (обязательно делаю отверстие, чтобы пар выходил). А голова, хвосты и кости идут у меня на уху.

Мясо налима также можно запекать или делать из него матлот (налима я готовлю с красным вином, так же как карпа). А печень можно добавлять в рыбные паштеты, да и просто класть на гарнир. Единственное: жареная налимья печень будет слишком жирная — советую ее запекать».

описание, семейство, места обитания. Ловля налима.

Налим является единственной пресноводной рыбой семейства тресковых. Эта рыба известна длинным телом, голова у налима очень большая, приплюснутая и широкая. Плавники большие, цвет молодых особей почти черный, переходящий в оливково-зеленый, с характерным мраморным рисунком. В отличие от сома с шестью усами налим имеет только один ус на подбородке. Сом, как считают, постепенно вытесняет налима из южных местностей. У налима желтые глаза с черным зрачком. Кожа налима очень прочная, плотная, раньше из нее делали различные потребительские товары, например, портмоне.

Налим и его свойства

Однако, налим имеет несомненные кулинарные преимущества, среди которых белое и плотное мясо, хороший вкус и содержание витаминов и белка, хорошо усваивающегося в организме человека.

Регулярное питание мясом налима снижает вероятность заболевания сердца и сосудов, уровень холестерина. Кроме того, оно способствует повышению остроты зрения и состояния кожи и костей человека, который употребляет в пищу налима. Печень налима, занимающая до десяти процентов его веса, содержит микроэлементы, полезные жиры, ее добавление в уху улучшает ее вкусовые  качества и свойства. Многие северные народности замораживают налимью печенку, и потом употребляют ее в сыром виде как строганину.

Он встречается в бассейнах Белого, Балтийского, Черного и Каспийского морей, в реках и озерах. Любит чистые и быстрые северные реки, холодную воду, каменистое дно. Южнее он тоже водится, но когда вода становится теплее, более двенадцати градусов по Цельсию, уходит в тенистые места, забивается под коряги, в норы, между свай, и в переплетение корней. Днем впадает в спячку, поэтому деревенские ребятишки, да и взрослые рыбаки, ловят его руками. Охотится он, когда света поменьше, желательно, безлунной ночью.

Любит плохую погоду, при дожде и ветре хорошо клюет на удочку. Его предки жили в холодных северных морях, поэтому он не любит пелагиаль, то есть поверхностные и подповерхностные воды, поэтому его можно считать придонной рыбой. При этом, надо помнить, что там он и кормится, и например, плавающую прикормку применять достаточно проблематично.

Где обитает налим? Общая информация

Замечено, что, чем севернее расположен водоем, тем крупнее обитающие в нем налимы. В устье или в низовьях южных рек встречаются налимы весом до одного килограмма, тогда как даже в небольших северных реках можно поймать двадцати-, а то и тридцатикилограммовые экземпляры.

Летом налим впадает в спячку, что как раз и позволяет его ловить руками в неглубоких ямах. Зимой же он активно питается, и даже мечет икру. Он ярко выраженный литофил, то есть, рыба, откладывающая икру на дно. Половозрелая самка налима может отложить до трех миллионов икринок. Но выживает едва полпроцента, так икру поедают не только сами налимы, но и рыбы других пород.

Налим не обладает чувством страха, жаден, не боится ярких вспышек света, громких звуков, ударов по воде, которые других рыб заставляют насторожиться. Он имеет плохое зрение, но хорошие слух и обоняние. Кроме того, у него хорошо развита боковая линия, то есть орган, реагирующий на любое движение в акватории. Все это позволяет ему быть превосходным ночным хищником.

Налим одновременно и хищник и падальщик, так как тогда, когда он кормится, то есть, зимой, живую добычу найти затруднительно. Ловить налима опытные рыбаки советуют, прежде всего, на живца, в качестве которого он любит выбирать соседей по водоему. Предпочитает пескаря и ерша, например, карасю.

Ловля налима

Скульптура «Налим Малиныч» в Архангельске.

Для того, чтобы обеспечить хороший улов, желательно найти «налимью тропу», то есть те места, где его имеет смысл искать. Налим выбирает не просто холодные, но и сильно насыщенные кислородом воды, его вряд ли можно отыскать в заиленных водоемах. Он неплохо берет как на живую, так и на мертвую рыбку, хотя возможны и отклонения от обычного поведения. Сложность для рыбака представляет отсутствие ярко выраженной поклевки. Заглотив наживку, налим остается на месте, и узнать, что рыба поймана, можно, иногда, только вытащив снасть. Нужно учитывать, что эта рыба обладает способностью крепко заматывать и запутывать леску, поэтому для его ужения нужно применять простую и крепкую снасть с короткой и крепкой леской. Рыбу нужно просто вытаскивать без всяких премудростей, налим будет идти по направлению приложения к леске усилия, но это рыба упорная, поэтому процесс ее доставания из воды не совсем простой.

Фото: Andrey Burmakin, Mikhail Markovskiy, PiLensPhoto. Приобретены на Fotolia.com. 

Печень налима. Свойства печени налима



Свойства печени налима

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит печень налима ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

450 р.

 

Благодаря удивительным повадкам и довольно необычному образу жизни рыбу налим считают одной из самых оригинальных представительниц пресноводного рыбьего царства. Готовя вкуснейшую уху из рыбы налим, рыболовы рассказывают о ней различные занимательные истории, о которых они либо слышали, либо сами принимали участие в них.

Мясо рыбы налим необычайно вкусное, однако у чересчур крупных особей оно может быть немного грубоватым. Кстати, очистить покрытое слизью тело налима от чешуи, которая сидит достаточно плотно, практически невозможно — ее принято снимать вместе с кожей, стягивая как чулок, после надреза вокруг головы.

Налима можно жарить, тушить, консервировать или запекать. Кроме того, из этой рыбы удаются великолепная уха и супы — например, известная многим «макарьевская приказчицкая». Хозяйки делают из мяса налима вкуснейшие котлеты, паштеты, заливное, а также разные холодные закуски.

К слову сказать, молоки, икра и печень налима причисляются к рангу деликатесов. Печень налима – довольно популярный продукт в Европе, в особенности ее любят во Франции. При правильном приготовлении, если четко руководствоваться рецептурой, печень налима получается необыкновенно вкусной и нежной.

Для любителей данного продукта можно посоветовать приготовить печень налима по-якутски. Это довольно простое блюдо представляет собой запанированные в муке кусочки печени рыбы, которые обжариваются на растительном масле до появления аппетитной корочки. Такое кушанье принято подавать на большом блюде, украсив овощами и свежей зеленью.

Вкусна и печень налима в маринованном или консервированном виде. Кстати, чаще всего в продаже можно встретить именно последний вариант. Популярностью пользуется паштет из печени налима, который принято готовить с добавлением грибов, свежей зелени, соли и мускатного ореха. Готовый паштет хранится в холодильнике не более пяти дней.

Полезные свойства печени налима проявляются при регулярном употреблении, за счет чего сокращается риск неврологических и сердечно-сосудистых заболеваний, образования холестериновых бляшек, повышается иммунитет, усиливаются умственные способности, а также улучшается зрение и состояние кожи и зубов.

Если кушать блюда из мяса и печени налима, можно даже облегчить состояния при артрите, сахарном диабете и остеопорозе. Кроме того, благодаря повышенной питательной ценности и особым свойствам печени налима у человека скорее восстанавливаются силы после больших физических нагрузок. Рекомендуется употреблять данный продукт беременным женщинам – это способствует усилению иммунитета будущего ребенка.

Тем не менее, есть и противопоказания к употреблению печени налима, среди которых аллергические реакции на рыбу и рыбий жир, гиперкальциемия и высокое содержание витамина D. Помимо этого, с осторожностью употреблять печень налима нужно при наличии камней в желчном пузыре и почках.

Калорийность печени налима 613 кКал

Энергетическая ценность печени налима (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 4.2 г. (~17 кКал)
Жиры: 65.7 г. (~591 кКал)
Углеводы: 1.2 г. (~5 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|96%|1%

Рецепты с печенью налима



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 штуке 300 граммов
в 1 банке 190 граммов

 

Пищевая ценность и состав печени налима

Органические кислоты

0.2 г

Холестерин

250 мг

Моно- и дисахариды

1.2 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

10.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Печень налима отзывы и комментарии

Просмотров: 18934

Все о правильном питании и похудении

Налим — пресноводная рыба из отряда бесколючих. В той группе рыб также оказались треска и навага из семейства камбаловых. Налим имеет нежное мясо, схожее по вкусу с лобстером. Именно по этой причине в Америке рыбу стали называть «омар для бедных».  Рыба довольно интересна внешне. Она имеет длинное тело серого цвета, покрытое желтыми пятнами. Некоторые представители могут достигать длину в 1,2 м. А вес налим доходит до 18 килограмм.

Рыба относится к ночным хищникам. Лучшее время для ловли налима – с наступления сумерек до утренней зари. История налима началась в 20- х годах в Миннесоте. Теодор Роуел — местный аптекарь со своим отцом Джозефом использовали  налима в качестве корма на ферме голубых лис. Мужчины заметили, что от такой пищи, мех у лис стал более блестящим и мягким. Они решили, что налим может стать не просто кормом для животных, но и настоящим полезным продуктом для человека.

Чтобы подтвердить свои догадки, Теодор экстрагировал жиры из печени налима и отправил на экспертизу. Получив результаты тестов, мужчины были ошарашены. Данная рыба была богаче витаминами А и D в 4 раза,чем печень трески. Получил положительный ответ Тед решил открыть свою компанию “Burbot Liver Products”, которую позже переименовали в “Rowell Laboratories”. Вот так около века назад «омар для бедных» позволил наблюдательному аптекарю организовать прибыльный бизнес.

Состав налима

Состав налима зависит от среды его обитания. По этой причини, при сравнении двух особей, обитающих в разных водоемах, их мясо может иметь разные характеристики. Независимо от среды проживания, мясо у рыбы — нежное и сочное. Среднестатистическая рыбина содержит 79% воды, 19,5% белка, 1% золы, 0,5 % жиров. Согласитесь, такое соотношение белка и жиров поражает. Важно отметить, что сам по себе жир налима не так вязок, как у других рыб. Он легче и быстрее усваивается организмом человека.

Кроме этого, мясо налима богато витаминами  B1, B2, В3, B5, B6, B12, D и E. Рыба насыщена витамином А. Его в рыбе содержится 5 мкг на 100 грамм.  Много в нем таких макроэлементов, как калий и фосфор, а также присутствует небольшое количество кальция, натрия и магния. Не обошлось и без микроэлементов в составе налима. Среди них железо, марганец, медь, селен и цинк. Состав налима говорит сам за себя. Данная рыба — диетический  и полезный продукт. Особенностью налима является его печень. Данный орган занимает 10% от общей массы рыбины. Такой размер превосходит размеры печени любой другой пресноводной рыбы, в 6 раз!

Приготовление налима

Налим — рыба низкокалорийная. В нем содержится всего 90 ккал на 100 грамм. Из них 82 ккал — это белки. Данная рыба идеально подходит для рациона спортсменов и худеющих людей. Ведь, как всем известно, чтобы похудеть, в ваш рацион необходимо ввести больше белка и урезать количество жиров с углеводами. Конечно же, калорийность рыбы может быть увеличена в зависимости от метода приготовления. Наиболее диетический вариант  запечь налима с овощами и специями.

Полезные свойства налима

Конечно, ценится налим за свои вкусовые качества, но важно и понимать всю пользу рыбы. Важной особенностью рыбы является то, что белок ее усваивается практически полностью ( на 98%).  Мясо налима содержит семь незаменимых аминокислот, а также целый набор витаминов. Ценным органом считается печень налима. Она на на 60 % состоит из жиров и богата большим количеством витаминов А и D.

Так как налим — пресноводная рыба , он содержит вещество, разрушающее тиамин (витамин В1) в организме человека. В связи с этим пресноводную рыбу лучше употреблять отварной, так как вредные компоненты при термической обработке исчезают. Проведенные исследования показали, что мясо налима положительно сказывается на организме человека при наличии многих заболеваний. Данная рыба оказывает благоприятный эффект на нервную системы и сосуды. Особенно полезно употреблять печень налима. Данный продукт рекомендован при наличии нарушений в работе сердца и нервной системы. Он помогает защитить сосуды от образования холестериновых бляшек.

В состав налима входят компоненты, отвечающие за работу иммунной системы. а также, улучшающие зрительные органы и умственные способности. Потому употреблять налима необходимо при появлении первых признаков ухудшения зрения. Необходима данная рыба для улучшения состояния кожи и волос. Необходим налим для беременных женщин. Он обеспечивает гармоничное развитие плода и способствует формированию крепкого иммунитета.

Налим в косметологии

В косметологии рыба используется не наружным способом. В состав налима входят такие жирорастворимые витамины, как А, С, D, Е и витамины группы В. Поступление в организм человека именно этих веществ способно сбалансировать процессы обмена в коже. Косметологи и дерматологи советуют употреблять блюда из налима почаще, чтобы бороться с фотостарением кожи, разгладить морщины и подтянуть кожные покровы, увлажнить и вернуть им упругость, уменьшить угревую сыпь.

Налим для похудения

Налим — идеальный продукт для похудения. В рыбе полностью отсутствуют углеводы — главные враги стройной фигуры. Налим при диете Аткинса кушать можно именно из-за отсутствия данного компонента. Кроме того. блюда из налима пополняют организм полезными компонентами и витаминами, улучшая качество кожи. А это очень важно, ведь именно кожа страдает  растягивается во время изменения массы тела. Если вы хотите сохранить упругость и подтянутость кожи — употребляйте больше рыбных блюд.

Так как налим богат белками, вы не будете ощущать голода. Белок — быстро насыщает организм, давая максимум энергии и сил на долгое время. Данная рыба входит список разрешенных продуктов для кремлевской диеты. Ее разрешается употреблять в сочетании с овощами. Налима наиболее полезно употреблять тушеным или запеченным в духовке, так как в таком виде он сохраняет все свои полезные качества и не теряет вкусовых показателей.

Печень налима паразиты есть или нет – Всё о болезнях печени

Полезные свойства печени налима

Помимо того, что тушка налима очень вкусна и питательна, у этой рыбы увеличена печень и поэтому является деликатесом. Рассмотрим преимущества налимьей печени:

1. 51-67 % жира;
2. Обладает профилактическим действием неврологических и сердечнососудистых заболеваний;
3. Повышает иммунитет человека;
4. Усиливает зрение;
5. Улучшает состояние кожи, а так же зубов;
6. Снижает боль при разных заболеваниях;
7. Восстанавливает физические силы;
8. Усиливает иммунитет плода беременных;
9. 100 грамм печени налима имеет 613 кКал.

Благодаря полезным свойствам печень налима можно, вкусно покушав, получить благоприятное влияние на здоровье.

У какой рыбы самая большая печень

4 апреля 2014

Автор КакПросто!

На Земле существует множество рыб, которые отличаются друг от друга самыми невероятными качествами. И самой большой печенью может похвастаться гигантская акула. Какого же размера ее огромная печень?

По своим размерам гигантская акула уступает китовой акуле, однако ее габариты более чем внушительны – она обладает средней длиной в 10 метров и весом в 4 тонны. Данный вид обитает в умеренно-теплых водах Тихого и Атлантического океанов. Внешне тело гигантской акулы напоминает сигару темно-серого, коричневого или черного цвета. Живот рыбы имеет более светлую окраску, чем бока и спина, а морда вынесена далеко вперед.

У молодых гигантских акул морда похожа на короткий хобот, который со временем исчезает, трансформируясь в полноценную акулью морду.По обеим сторонам головы акулы находятся огромные жаберные щели, не имеющие аналогов среди других рыб. Жаберные дуги гигантской акулы оснащены 1000-1300 мельчайшими роговыми тычинками каждая – их предназначением является фильтрация морской воды. Поскольку данный вид акул питается только планктоном, зубы у них микроскопические (по сравнению с размером тела) и расположены в 5-7 рядов. Ими акула буквально перетирает планктон.Печень гигантской акулы расположена в задней части туловища и составляет почти четверть массы акульего тела. Это позволяет выступать ей неким поплавком, не позволяющим акуле утонуть. На плаву ее поддерживают два мощных грудных плавника, а движением тела акула управляет симметричным хвостовым плавником. Печень гигантской акулы удивительно полезна – в ней находится огромное количество витаминов А, Д и Е, а также сквалена — это вещество, используемое для лечения легких, сердца, женских и кожных болезней.Сегодня ученые занимаются разработками препаратов из сквалены, которые помогут лечить раковые заболевания.Кроме этого, в печени гигантской акулы содержатся алкилглицериды и жирные кислоты, которые являются ценнейшим натуральным сырьем для пищевых добавок и медикаментов. Эти вещества укрепляют иммунитет по всем направлениям, а сквалена и скваламин помогают эффективно бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями.

Печень акулы называют фабрикой питательных веществ – и не только питательных. Масло из акульей печени использовалось еще в 18 веке, когда норвежцы и шведы применяли его для заживления ран и лечения заболеваний пищеварительной и дыхательной систем. Знали о пользе акульей печени и древние испанцы, регулярно пьющие данное масло — они практически не болели и даже не знали, что такое простуда.

www.kakprosto.ru

Купить печень налима

Из налима можно приготовить ряд вкуснейших блюд, например, уха считается самым популярным блюдом из данной рыбы. Ведь ее могут приготовить рыбаки прямо во время ловли налима. Данную рыбу можно тушить, жарить, запекать, консервировать и т.д.

Умелые хозяйки умудряются приготовить различные котлеты, биточки, бефстроганов и другие блюда.

Как мы уже упоминали ранее, печень налима является деликатесом и при верном приготовлении будет очень вкусной и нежной. Купить печень налима можно в свежем или замороженном виде на рынке или рыбном магазине. Также можно приобрести консервированный продукт. Чаще всего можно найти последний вариант.

есть ли печень у рыбы

Печень рыб, особенно тресковых пород, в былые времена была труднодоступным деликатесом. Теперь её может купить, в принципе, каждый, были бы деньги. Из печени тресковых рыб производят медицинский рыбий жир, который так не любят дети, и в пользе которого уверены врачи и мамы. В печени рыб содержатся такие витамины, как А, В, С, В6, В12, D, микроэлементы – железо, медь, кальций, цинк, натрий, аминокислоты, фолиевая кислота и многое другое. Одна порция печени доставит в организм норму витаминов на неделю, а то и на месяц. И при этом особо ценные для организма Омега-3 жирные кислоты не разрушаются даже при термической обработке. Печень полезна почти всем людям. Здоровым она помогает сохранить здоровье, хорошее самочувствие, высокую работоспособность. В детском организме она способствует лучшему формированию костного скелета ребёнка. Печень очень полезна беременным женщинам, так исландские врачи установили, что те женщины, которые во время беременности употребляли в пищу, печень трески, рожали крепких детей, мало восприимчивых к различным заболеваниям. Печень служит эффективной профилактикой атеросклероза, диабета, инфаркта миокарда. Помогает сохранить зрение. Рекомендуется больным желчнокаменной и мочекаменной болезнью, при малокровии и болезнях сердца. Алкоголикам и курильщикам она в какой-то мере помогает сохранить собственную печень. Печень поддерживает работу мозга, помогает сохранить зубы, волосы и кожу в хорошем состоянии до преклонного возраста. Несмотря на то, что калорийность консервированной печени трески – 613 ккал на 100гр продукта, она не запрещена людям, страдающим ожирением, в умеренном количестве. Из печени готовят разнообразные вкусные блюда. Некоторые из них: Бутерброд с печенью трески Вам потребуется: — пшеничный хлеб; — печень трески; — сливочное масло; — зелень укропа и петрушки; — зубчик чеснока (при желании) Способ приготовления: Хлеб нарезать небольшими кусочками, можно приготовить тосты, положить масло, сверху печень, посыпать измельчённой зеленью и чесноком. Салат из печени трески с кукурузой Вам потребуется: — 1 небольшая банка сладкой кукурузы; — 2 яйца; — 1 луковица; — 10гр. зелени сельдерея; — 5гр. зелени петрушки; — 5гр. зелени укропа; — 1 картофелина; — 1-2 чайные ложки оливкового масла; — соль, перец по вкусу Способ приготовления: Яйца сварить вкрутую и порубить. Картофель сварить в мундире, очистить горячим и нарезать тонкими ломтиками. Печень нарезать маленькими кусочками. Из банки с кукурузой слить жидкость. Репчатый лук и всю зелень измельчить. Посолить, поперчить, добавить оливковое масло. Украсить зеленью и кукурузой.

food.ques.ru

Печень налима паразиты

Сейчас очень популярной стала быстрая готовка блюд, при которой использую меньше соли, тепло обработки и т.д. Естественные вкусовые качества и питательность максимально сохраняются, но нужно не забывать о паразитах, которые могут быть в рыбе.

И недостаточно обработав пищу, любой человек может заразиться различными заболеваниями.

Съев печень налима с паразитами, вы рискуете быть пораженным дифиллоботриозом. Человек чувствует слабость, тошноту, давление в животе, головную боль и другие болезненные симптомы, а сам и не подозревает, что в его желудке вырастают личинки этого паразита.

Широкий лентец у человека: пути заражения, признаки, диагностика и лечение

Широкий лентец относится к паразитарной форме ленточных червей, присутствующий в течение своей продолжительной жизни в организмах нескольких промежуточных хозяев до инфицирования тела основного носителя.

Описание вида

По строению в теле червя можно выделить несколько анатомических зон, среди которых голова, шея и органы половой системы паразита (проглоттиды).

По размерам его голова, которая имеет овальную форму с закруглениями по бокам, достигает 5мм в длину и 1мм в ширину.

В области головы (сколекса) находятся щелевидные канавки продолговатой формы. Их назначением является надежное удерживание гельминта на выбранном для паразитирования участке тела хозяина.

За головой располагается небольшая шея, от которой отходит множество секторов, в которых располагаются органы репродуктивной системы паразита.

Количество проглоттид, которое может иметь взрослая особь лентеца широкого, достигает нескольких тысяч. При этом следует отметить, что параметры в ширину для каждого сегмента тела паразита намного превышают длину, что и дало название виду.

Стоит отметить, что в процессе развития, широкий лентец способен достичь длины нескольких десятков метров.

Строение тела солитера не предусматривает необходимость в кислороде, что объясняет отсутствие у него системы кровообращения и органов дыхания.

Выделительная система находится на каждом членнике и представляет собой комплекс связанных канальцев при помощи, которых нематода сбрасывает в тело хозяина отходы жизнедеятельности.

Жизнь и размножение солитера

Каждый из сегментов тела плоского червя по структуре имеет выросты в виде ворсинок при помощи, которых крепится к стенкам слизистых поверхностей кишечника, потребляя все необходимые для жизнедеятельности вещества.

Следует отметить, что ширина членников увеличивается по мере удаления от головы паразита.

Широкий лентец обладает системой размножения гермафродитного типа, расположенной на каждой из проглоттид и имеющих весь необходимый для автономного размножения набор органов.

Во внутренней структуре каждого из сегментов солитера в ходе размножения формируется матка, внутри которой развиваются яйца овальной или эллипсовидной формы со средним размером порядка 50 мкм в диаметре.

Каждое яйцо состоит из крышки, расположенной с одной из его сторон, внутри которого находится личинка. В этой стадии она имеет шарообразную форму и развитые в зачаточном состоянии оболочку и системы крепления к телу будущего промежуточного хозяина.

В день широкий лентец способен производить до 1 млн яиц.

Жизненный цикл

Жизненный цикл широкого лентеца длится около полугода, начинаясь в стадии яйца в теле основного хозяина, и заканчиваясь в стадии взрослой особи, нашедшей приют в организме животного или человека. При этом гельминт может благополучно паразитировать в теле основного хозяина на протяжении нескольких десятков лет.

Этапы развития лентеца широкого включают последовательное прохождение им следующих стадий:

1. На первой стадии образованная в яйце личинка, находящаяся в теле основного хозяина, выводится с удаленными от головы структурами членников вместе с каловыми массами.
2. Попадая в водную среду с благоприятными температурными условиями (15-18°С) в течение нескольких недель происходит окончательное дозревание личиночной стадии паразита. При достижении этого этапа личинка открывает крышку яйца и плавая в водоеме становится пищей для первого промежуточного хозяина. Им с высокой вероятностью становится рачок типа циклопа.
3. Паразитируя в организме рачка или диаптомуса, в течение нескольких недель происходит трансформация личинки во взрослую особь. Широкий лентец, который на этом этапе жизненного цикла имеет размеры, не превышающие 0,5мм при поглощении рачка рыбой, попадает в организм второго промежуточного хозяина.
4. Развиваясь в теле рыбы, солитер приобретает размеры порядка 10-25мм и развитую систему крепления к органам ЖКТ будущего хозяина. Как правило, в жизненном цикле паразита присутствует еще один этап, на котором при поглощении мелкой рыбы более крупной происходит последняя смена промежуточного хозяина.
5. Цикл развития гельминта завершается при замыкании пищевой цепочки, когда животное или человек употребляет в пищу зараженную паразитом рыбу. С этого момента, полностью автономная особь крепится на слизистых поверхностях кишечника донора, где и паразитирует до выведения или гибели.

Условия инфицирования

Инвазия паразитами происходит в процессе поедания животным или человеком рыбы, инфицированной солитерами. Местом обитания в теле окончательного хозяина гельминт избирает слизистые поверхности кишки, где он закрепляется при помощи щелевидных отверстий.

Опасными, с точки зрения возможной инвазии широкого лентеца, является не только речные, но и морские разновидности рыбы.

Заражение может быть связано с:

• употреблением в пищу рыбы прошедшей недостаточную термическую обработку;
• блюд, приготовленных из сырых морепродуктов;
• рыбы и икры слабого посола;
• инфицированием от зараженных домашних животных;
• несоблюдением правил гигиены при контакте с инфицированной рыбой, например, в процессе ее разделывания;
• использованием плохо очищенной сточной воды.

Потенциально, широкий лентец может поражать различные виды рыб, однако наиболее распространены случаи инвазии после употребления некоторых разновидностей лососевых, налима, щуки, окуня.

При попадании в организм донора инкубационный период в течение, которого он закрепляется и может приносить яйца, визуально различимые в кале хозяина, составляет от нескольких недель до нескольких лет.

Симптомы наличия гельминтов

Бычий цепень: заражение, симптомы, лечение и профилактика

Карликовый цепень: заражение, причины, симптомы и лечение

• Огуречный цепень (дипилидиоз): причины, симптомы и лечение

• Тениоз: причины, симптомы, диагностика, лечение и профилактика

• Цистицеркоз головного мозга у человека: пути заражения и лечение

Поселившись в тонком кишечнике, широкий лентец вызывает следующие симптомы у человека:

• приступы тошноты с возникающими позывами к рвоте;
• появление на языке образований в виде пятен, трещин и сосочков, его онемение и покалывание в случае приема кислой и соленой пищи;
• нарушения работы ЖКТ, болезненные ощущения, возникающие в процессе приема пищи;
• воспаление, повреждение и атрофия отдельных участков кишечника вплоть до развития непроходимости в случае большого количества гельминтов в организме;
• анемия в результате недостатка поглощаемой паразитом фолиевой кислоты и витамина В12;
• слабый аппетит;
• нарушение стула;
• побледнение кожных покровов и поверхностей слизистых;
• увеличение частоты сердечных сокращений;
• частые головные боли;
• гипотония;
• слабость, сонливость, частые головокружения;
• увеличенный размер селезенки и печени;
• нарушение работы нервной системы, раздражительность, депрессия.

В отдельную группу следует выделить осложнения, связанные с долговременным пребыванием солитера в организме человека. Вследствие постоянного недостатка фолиевой кислоты и витамина В12 существует высокая вероятность развития злокачественного типа малокровия.

Диагностика

Сложность обнаружения солитера в организме человека состоит в том, что его присутствие практически не фиксируется изменениями анализов крови.

На первом этапе после обращения к врачу, им проводится опрос больного о симптомах проявления болезни и возможных обстоятельствах заражения гельминтами. После этого врач назначает сдачу анализов крови и кала.

Наличие в организме паразита может установить одним из следующих способов:

1. Общий анализ крови, в котором обнаружено снижение количества гемоглобина и эритроцитов, могут свидетельствовать о том, что в организме присутствует широкий лентец. Помимо этого, определить его наличие можно по появившимся в крови кольцам Кебота и тельцам Жолли.
2. Анализ кала позволяет визуально диагностировать наличие яиц и фрагментов паразита. Они имеют светло-серую или желтоватую окраску и продолговато-широкую форму. Более точный диагноз можно получить, исследуя мазок, взятый из области анального отверстия под микроскопом.
3. Широкий лентец с высокой достоверностью может быть обнаружен при использовании ПЦР метода анализа, однако, он пока не нашел широкого применения, учитывая высокую стоимость проведения.
4. Серологические методы исследования, основанные на обнаружении антител, предоставляют менее точную информацию о наличии гельминтов в организме.
5. Биохимический анализ крови определяет наличие солитера по уменьшению концентрации альбумина и белка при одновременном увеличении количества билирубина.
6. Пробой крови с выраженными признаками тромбоцитопении, увеличения СОЭ, анемии, эозинофилии.

При обнаружении поражения организма солитером в зависимости от стадии болезни назначается курс комплексной терапии или проводится срочная госпитализация больного.

Лечение

Рекомендации врача по вопросу о том, как избавиться от широкого лентеца будут зависеть от результатов анализов и времени нахождения паразита в организме.

Если в организме человека присутствует широкий лентец, проводить лечение следует по следующей схеме.

Этап 1

Терапия с использованием противогельминтных препаратов:

1. Использование Бильтрицида и его аналогов, среди которых Цестокс, Празиквантел, Азинокс, действующих по принципу парализации солитера с последующей гибелью и выведением в составе каловых масс. Количество препарата на единицу массы тела должно быть не меньше, чем 0,04г/кг. Прием медикамента осуществляется раз в сутки во время приема пищи. Применение в терапевтических целях Бильтрицида и его аналогов имеет множество противопоказаний, среди которых негативное воздействие на поджелудочную железу, возможность развития цирроза печени и гепатита токсикологического типа. Лечение широкого лентеца с использованием этого препарата противопоказано беременным женщинам и детям в возрасте до 4 лет.
2. Более часто с целью ликвидации инвазии используют препарат Фенасал и его аналоги Цестоцид, Линтекс, Биомезан, Никлозамид. Это лекарственное средство используется один раз в день, дозировку определяет врач, учитывая клиническую картину болезни и противопоказания Фенасала. Перед употреблением лекарства необходимо употребить половину ч.л пищевой соды. Типичная дозировка препарата для устранения солитера у взрослых колеблется в диапазоне 8-12 таблеток. Прием пищи, допустим, через 4 часа после употребления лекарства, желательно использовать легкую еду, приготовленную в жидком виде.

Этап 2

Инъекции витамина В12 и фолиевой кислоты, которые проводятся внутримышечно по несколько раз в неделю в течение месяца назначается при явных признаках анемии.

Дозировка препарата Цианокобаламин составляет 200-500мкг.

В составе комплексной терапии одновременно с восстановлением уровня В12 выполняется прием железосодержащих медикаментов, среди которых Актиферрин, Ферронат, Ферронал.

Этап 3

Одним из наиболее распространенных и эффективных методов избавления от широкого лентеца является употребление 250г очищенных сырых семян тыквы.

Перед проведением очистки организма от паразитов необходимо подготовиться:

1. Во-первых, за два дня до приема семян необходимо провести очистку кишечника при помощи постановки клизмы.
2. Во-вторых, за сутки до лечения необходимо использовать слабительное средство солевого типа.

Можно использовать толченку из 300г тыквенных семян, залитых небольшим количеством воды с добавлением нескольких ложек меда.

Такое средство используется натощак за час до еды и также отличается высокой эффективностью.

Следует отметить, что после курса прохождения любого из видов терапии необходимо сдать ряд анализов, подтверждающих отсутствие в организме паразитов. Кроме этого, пробы крови и кала сдаются по прошествии полугода с целью фиксации отсутствия латентных форм паразитов, не затронутых во время проведения терапии.

Выводы

Заражение организма широким лентецом может произойти вследствие употребления в пищу плохо обработанной рыбы и может грозить серьезным ухудшением состояния здоровья носителя.

Однако, внимательное отношение к гигиене, прием термически обработанной пищи, и другие профилактические меры сводят к минимуму вероятность появления паразита.

А внимательное отношение к состоянию своего здоровья позволяет своевременно выявить присутствие широкого лентеца и избавиться от него с минимальными потерями здоровья и материальных средств.

Простой рецепт приготовления печени налима

Ну, и напоследок расскажем вам простой и вкусный рецепт приготовления данного рыбного продукта.Нам понадобятся:

• печень;
• морковь;
• 1 луковица;
• зелень;
• лавровый лист;
• душистый перец.

Берем глубокую кастрюлю, наливаем туда 1 литр воды. Солим и добавляем морковку, лук, лавровый лист, перец и другие приправы по вашему вкусу. Когда наш рассол закипает, мы опускаем в него налимью печень и оставляем кипеть на маленьком огне 20-30 минут.

Смотрите также

• Холодец из щучьих голов рецепт
• Фаршированные кабачки лодочки с фаршем
• Сколько варить кукурузные початки
• Простые блюда из курицы на каждый день
• Томаты соленые в банках на зиму холодным способом
• Сколько варить гречку в супе
• Кекс на скорую руку в духовке
• Приготовить фаршированный перец с мясом и рисом вкусно
• Сколько по времени коптить мясо горячего копчения
• Суп с сыром и лисичками
• Соус к спагетти из помидор



Жаренная печь налима

Ингредиенты:

• Печень — 1 кг;
• Огурцы — 3 шт;
• Растительное масло — 150 мл;
• Зеленый лук, соль, лавровый лист — на глаз.

Печень налима нужно хорошо промыть под теплой водой и проварить в кастрюльке с водой около 15 минут. Затем добавляем в кастрюлю нашинкованную зелень, лавровый лист и соль. Варим печень до готовности.

После печень нужно достать, охладить и обжарить на сковороде с раскаленным маслом до румяной корочки. Подавать печень можно со свежей зеленью и огурцами.

Методы лечения

Лечение рыбных паразитов может быть назначено только специалистом в этой области, а именно паразитологом или инфекционистом. Выбирая схему лечения, врач руководствуется типом паразита, местом его локализации, выраженностью симптоматики, общим состоянием пациента и многими другими факторами. Все препараты, которые используются при лечении очень токсичны, поэтому самостоятельный прием этих медикаментов не допустим. Дозировку и специальную диету на время лечения подбирает врач.

Лечение солитера должно проводиться только в стационарных условиях, при этом пациент принимает лекарство этапами, между которыми делаются перерывы. В результате лечения паразит погибает и выводится из организма, при этом у больного может возникнуть кишечная непроходимость, и возможно потребуется операционное вмешательство, особенно если паразит имеет внушительный размер или их несколько.

Для лечения описторхоза применяют Популин или Экорсол, лечение этого заболевания сложное и должно проводиться под наблюдением врача. Клонорхоз лечат противовоспалительными, спазмолитическими, желчегонными, антигистаминными препаратами и сорбентами.

При метагонимозе назначают Цесолом или Бильтрицид, без своевременного лечения заболевание может поражать сердце, спинной и головной мозг. Анизакидоз лечится Албендазолом или Мебендазолом.

Рыба является незаменимым продуктом в рационе человека. Однако, нередко употребление ее становится причиной гельминтоза. Попадая в организм человека, паразиты способны вызывать заболевания, которые не всегда поддаются лечению. Глисты в рыбе встречаются независимо от типа водоема. По статистике, речная заражена на 95%, морская чуть меньше – на 70%. Среди многообразия различных видов паразитов следует выделить те, которые представляют наибольшую опасность для людей.

Как обнаружить зараженную рыбу?

Поскольку большинство возбудителей очень мелкие, понять, есть ли глисты в рыбе получается не всегда. Некоторые особенности внешнего вида помогут отличить зараженный продукт.

Признаки глистов в красной рыбе:

• множественные мелкие узелки белого цвета на мякоти рыбы, больше всего их находится в брюхе;
• в потрохах присутствуют тонкие белесые нити;
• тушка рыбы мягкая, при нажатии пальцем след долго не исчезает;
• брюхо вздутое;
• продукт издает резкий запах.

После гибели паразиты становятся прозрачными. В этом случае опасность представлет не заражение гельминтозами, а отравление токсинами погибших червей. Исключение составляет рыба, замороженная сразу же после отлова.

Как правильно чистить налима

Налим подойдет для приготовления практически любого рыбного блюда, но люди неохотно используют эту рыбу, так как считают, что ее очень сложно почистить. Хотя особой сложности в этом нет. Надо просто снять с него кожу вместе с чешуей. Делается это в следующей последовательности:

• Чтобы было приятно разделывать налима, лучше сразу смыть с него слизь. Для этого рыбу надо потереть крупной солью и промыть теплой водой.
• Уложив рыбу на подготовленную поверхность (разделочную доску или расстеленную бумагу), концом ножа сделать неглубокий надрез живота от головы до анального отверстия.
• Осторожно извлечь внутренности, чтобы не раздавить желчный пузырь.
• Отделить печень (отложить для готовки). Если есть молоки или икра, их тоже можно оставить. Остальные внутренности выбросить.
• Удалить жабры и срезать плавники – они не нужны. Хвост отрезать не надо, так как он, вместе с хребтовыми костями и головой, пригодится для приготовления бульона или ухи.
• Сделать неглубокий круговой надрез позади жаберных щелей.
• Зажав полоску кожу около надреза пассатижами, осторожно стянуть кожу «чулком».

Дальнейшие действия зависят от того, какое блюдо собираются готовить. Можно отделить голову и хвост, остальную тушку запекать целиком или жарить порционными кусками. А можно отделить филе и готовить блюда из мякоти (фарша или в кляре), а кости использовать для приготовления бульона.

Для того, чтобы снять с тушки филе, ее надо уложить на бок, затем острием ножа сделать надрез вдоль позвоночника чуть выше хребтовых костей от головы до хвоста. Надрез надо постепенно углублять, пока лезвие не упрется в реберные кости. Работать следует аккуратно, чтобы не перерезать их. Поворачивая лезвие параллельно ребрам, снять с них мякоть. Затем, приподняв снятую с передней части тушки мякоть, срезать филе с хвостовой части, подрезая его ножом вдоль позвоночника и хребтовых костей.

Перевернуть рыбу и аналогичным образом снять филе с другой стороны.

Можно вначале снять кожу с налима, а затем потрошить и отделять филе, но в этом случае легко повредить брюшину и будет намного сложнее проводить дальнейшую обработку рыбы.

Глисты в морской рыбе

Высокая вероятность заражения гельминтозом существует при употреблении блюд, приготовленных из пораженной глистами морской рыбы, не прошедшей необходимую обработку.

Ленточные черви в минтае и морском окуне

Минтай – одна из наиболее доступных большинству населения рыб. В то же время находится на первом месте по степени зараженности паразитами. Не меньшую опасность представляет и пользующийся большой популярностью морской окунь. Распространенным видом гельминтов, поражающих эти виды рыб, являются ленточные черви. Внимательно рассмотрев внутренности рыбы при разделке, их можно обнаружить даже невооруженным глазом.

Как выглядят глисты в минтае

Гельминты и их личинки у минтая находятся на внутренней поверхности брюшной полости, внутренностях, мышцах. Среди них обнаруживаются:

• Цестоды – ленточные черви, наиболее часто встречающиеся при разделке зараженной рыбы благодаря своим размерам. Самый большой представитель этого класса – широкий лентец, взрослая особь которого может достигать длины 10 м.
• Трематоды – плоские черви, визуально обнаружить которых практически невозможно.
• Сибирская двуустка – миниатюрный паразит размером не более 12 мм. Напоминает внешне удлиненный полупрозрачный листок.
• Китайская двуустка. Отличается более крупными размерами – до 25 мм.

Даже имея представление о том, как выглядят глисты в рыбе, далеко не всегда удается обнаружить их визуально. Наличие многих видов гельминтов выявляется только с помощью лабораторных исследований.

Дифиллоботриоз

Один из наиболее частых видов гельминтоза, возбудителем которого является широкий лентец, а также другие, менее изученные ленточные черви. Человек, при употреблении зараженной рыбы становится окончательным хозяином паразита. Заболевание не имеет специфических симптомов, поэтому нередко обнаруживается, когда в кале замечают кусочки червя. Поражаются преимущественно органы пищеварительного тракта. Больной испытывает периодические боли в животе, слабость. Нередко наблюдается расстройство стула, рвота, отсутствие аппетита, изменение вкусовых ощущений. Иногда возникают аллергические высыпания в виде крапивницы.

Круглые черви в селедке, треске и горбуше

Даже рыба, считающаяся деликатесом, не гарантирует отсутствия в ней гельминтов. Плохо переработанная семга, горбуша, кета, вызывает серьезные патологические процессы в организме. Нематоды (круглые черви) проникают в кишечник человека в стадии личинок желтоватого окраса. Глисты в красной рыбе могут находиться до тысячи особей. Больше всего заразиться рискуют любители сырой или слабосоленой рыбы, суши, роллов. Любимая многими треска часто бывает поражена микроскопическими рачками, при разложении вызывающими гнойные процессы.

Как выглядят глисты в селедке

Паразиты в рыбе устраняются при воздействии высоких температур. Однако, селедка продается в уже готовом к употреблению виде и термической обработке не подлежит. В результате опасность заражения гельминтозом достаточно высока. Благодаря нахождению в солевом растворе черви и личинки приобретают устойчивость к агрессивной среде. Оказавшись в пищеварительной системе человека, они успешно размножаются. Наиболее часто встречающиеся глисты в соленой рыбе:

• Кошачья двуустка. Паразит с удлиненным плоским телом размером около 3 см, возбудитель описторхоза.
• Широкий лентец. Ленточный червь, вызывающий дифиллоботриоз.
• Анизакиды. Черви веретенообразной формы, достигающие длины до 6 см. На одном из его концов имеются три губы.

Личинки последних наиболее опасны. Они способны вызывать анизакидоз – серьезное заболевание, сопровождающееся тяжелыми осложнениями.

Анизакидоз

Личинки паразита локализуются внутри органов желудочно-кишечного тракта, что ведет к повреждению слизистой с характерными симптомами:

• Тошнота, рвота.
• Нарушения стула.
• Метеоризм.
• Боль в подвздошной области.
• Аллергические высыпания.

В некоторых случаях анизакидоз сопровождается повышением температуры, кашлем, першением в горле, вызванным забросом в пищевод желчи. Отсутствие своевременного лечения грозит кишечной непроходимостью и перитонитом. Находясь в организме человека от 3 недель до 3 месяцев, личинки гельминтов наносят непоправимый ущерб здоровью человека. Зная о последствиях анизакидоза, вопрос о том, вредно ли есть селедку с глистами, уже не стоит.

Налим как рыба

Рыба и способы её ловли

Как ловить налима

Эта удивительная рыба замечательна прежде всего тем, что является единственным из известных науке пресноводных представителей тресковых. Если быть более точным, в озёрах иногда удаётся выловить другие разновидности трески, но это эндемики, которые вынуждено оказались в закрытых водоёмах, и которые попали в озёра тогда, когда те ещё являлись морскими лагунами.

Налим же – полностью пресноводная рыба, идеально приспособленная для жизни в реках и озёрах нашей планеты. Эта хищная, изумительно красивая и очень сильная рыба достигает внушительных размеров, что делает налима великолепным объектом спортивной рыбалки. Белоснежное, плотное и чуточку сладковатое мясо налима приятно на вкус, но более всего ценна его огромная печень, которая ценится гурманами намного выше тресковой.

Биологическое описание

Налимы могут сильно отличаться друг от друга размерами или окраской, однако большинство исследователей сходятся во мнении, что нет смысла классифицировать этих рыб по подвидам. Их оппоненты, кроме обычного европейского налима, выделяют ещё тонкохвостого, живущего в северных районах и распространённого в западном полушарии американского налима.

Тело налима сильно вытянуто, причём если передняя часть имеет цилиндрическую форму, то задняя, хвостовая, сильно сплюснута и плавно переходит в хвост. Плоская большая голова украшена тремя усиками, один из которых, непарный, находится на подбородке. Глазки маленькие, зато рот – непропорционально большой, с сильными челюстями, подтверждающий хищность рыбы. Окраска, от тёмно-бурой до коричневато-серой, зависит не только от цвета грунта местообитания, но и от возраста – чем старше рыба, тем она светлее.

Спинной плавник разделён на два, более короткий находится ближе к голове, второй, длинный, как и удлинённый анальный, фактически смыкаются, но не соединяются с хвостом. Чешуя налима мелкая, а всё тело покрыто слизью, делающей рыбу очень скользкой. Размеры взрослого налима часто превышают метр, а вес достигает 20 килограммов и более. Правда, такие речные монстры уже редки.

Ареал обитания

Налим прекрасно адаптируется к природным условиям, поэтому поймать рыбу можно в водоёмах всех пяти континентов. Однако массовые популяции характерны для рек (в том числе и из притоков) впадающих в Северный Ледовитый Океан. Кроме рек, налим обитает в озёрах, искусственных водохранилищах и прудах с холодной и чистой водой, каменистым или песчаным дном. Стоит отметить, что в загрязнённых водоёмах налим не живёт, что характерно для стран Восточной Европы. Там, несмотря на запретительные меры по отлову, поголовье налима снижается и в некоторых местах рыба находится на грани полного исчезновения.

К счастью, в Росси эта рыба пока ещё встречается, и в огромных количествах, прежде всего в водоёмах арктической зоны, в бассейнах Балтийского, Белого, Чёрного и Каспийского морей. Самые крупные популяции находятся в бассейнах сибирских рек, таких как Обь, Енисей, Лена, Анадырь и др. Среди северных озёр стоит отметить Таймыр, Телецкое, Зайсан и Байкал. Много налима и на Дальнем Востоке, особенно на Сахалине и Шантарских островах, причём рыба часто выходит и в участки морей с малой солёностью.

Встречаются и полупроходные формы налима, которые совершают длительные сезонные миграции на расстояния порядка тысячи километров.

Образ жизни

Пожалуй, ни одна рыба не окружена таким количеством легенд, как налим. Причина – в особом образе жизни, который напрямую связан с особым метаболизмом рыбы, очень плохо переносящей повышенные температуры. Часто создаётся впечатление, что этот хищник летом вообще исчезает из водоёмов. На самом деле налим просто теряет активность, и прячется в глубоких ямах, где на дне бьют ледяные ключи. Если такой возможности нет, то уже при температуре в +15 градусов рыба перестаёт есть и впадает в оцепенение. Если нагреть воду ещё выше, до 27°С, животное гибнет.

Зато в сентябре, когда температура воды падает, налим начинает активно двигаться и охотиться. Самое благодатное время – зима, именно тогда, подо льдом, происходит нерест. Интересно, что самки налима нерестятся не ежегодно, а один раз в несколько лет, так как рыба вынуждена восстанавливать жизненные силы. При этом самцы участвуют в нересте каждый год. Плодовитость налима высока, и самка, в зависимости от возраста и размеров, может выметать от 300 тыс. до 3 млн. икринок. Нерест происходит в неглубоких местах, а личинки вылупляются лишь через месяц.

Как уже было сказано, налим – хищник. Правда, молодь этой рыбы питается рачками и планктоном, но став немного постарше, начинают активно охотиться на мальков других пород. Охота происходит обычно ночью, в чём рыбе помогает исключительно острое обоняние, хороший слух и зрение, что, кстати, используется рыбаками в виде пахучих приманок, особых звуков и света. Активный образ жизни хищника приводит к его быстрому росту, причём самцы в некоторых районах, например, на Балтике, становятся половозрелыми уже в 2 года (самки готовы к размножению на пару лет позже).

Интересные факты о налимах

• в низовьях Оби случается, что в некоторых деревнях налима не едят, а если и ловят, то только на корм домашним животным. При этом в других деревнях налим считается самой почитаемой рыбой, и его голову, сваренную отдельно, подают на стол почётным гостям. Курьёз в том, что такие деревни могут располагаться напротив друг друга на разных берегах реки;
• в старину особым образом выделанную кожу налима использовали для пошива дорогих сапог;
• в 1967 году в реке Норилка на Таймыре был выловлен налим весом 29 кг 970 г. Это явно не самая крупная рыба, так как в Сибири ловили особей в несколько раз больше, однако документальных подтверждений этих фактов нет;
• самое ценное, что есть в налиме – печень, причём её вес достигает 9% от общей массы рыбы;
• учёные доказали, что регулярное употребление в пищу печени налима значительно уменьшает риск неврологических и сердечнососудистых заболеваний;
• печень налима на 60% состоит из жиров;
• печень налима в 4 раза богаче витамином D, чем печень трески и в несколько раз превосходит последнюю по содержанию витамина А.

места обитания, любимая еда и отличия от сома

Налим – это хищная рыба, которая относится к семейству тресковых и является их единственным пресноводным представителем. Имеет высокую промысловую ценность и популярен у многих рыболовов любителей. Чтобы успешно ловить эту рыбу, нужно хорошо знать о ее повадках и особенностях поведения, про нерест налима и пищевые предпочтения в том или ином регионе.

Основным ареалом обитания налима являются реки северных широт, в частности, бассейн Енисея и Оби, где эта рыба наиболее многочисленна.

Встречается хищник и южнее. В той же Московской области на многих водохранилищах его успешно ловят зимой со льда. Можно поймать рыбу в восточной и северной Европе: Прибалтике, странах Скандинавии, Словении, Польше и других.

Описание

Налим имеет специфический внешний вид, и спутать его с другой рыбой практически невозможно. Разве что, внешне хищник похож на самого крупного пресноводного хищника сома. Рыбина имеет вытянутое веретенообразное тело, которое плавно сужается к хвостовой части. Голова небольших размеров, уплощена и сплюснута, несколько длиной превышает наибольшую высоту тела. Глазки маленькие. Рот большой полунижний с более короткой нижней челюстью. Зубы щетинообразные, расположенные на челюстях и сошнике, на небе их нет. Отличительной особенностью налима является наличие на подбородке одного усика. Также имеются два небольших усика на верхней челюсти.

Чешуя у налима мелкая, чешуйки плотно посажены и покрыты слизью. На спине рыбы имеется два плавника. Второй, а также анальный почти полностью доходят до хвоста. Парные грудные и брюшные средних размеров. Цвет тела напрямую зависит от условий обитания. На темном грунте, в коряжнике или каменистом дне оно имеет темно-бурый цвет, а иногда даже черный. На песчаном грунте цвет хищника светло-коричневый. По бокам в хаотичном порядке разбросаны коричневые пятна среднего размера.

В северных регионах рыба может вырастать до вполне внушительных размеров.

Максимальная длина рыбины способна достигать 120 см, при этом вес хищника может колебаться в пределах 15–19 кг. Средний же вес редко превышает 3 кг.

Отличия от сома

Налим очень похож на сома, причем новички в рыбалке или люди далекие от этого процесса могут легко спутать этих двух пресноводных хищников. Основными внешними отличиями являются:

• Наличие на подбородке одного уса, что характерно всем представителям тресковых.
• Усы на верхней челюсти у налима гораздо меньше, чем характерные большие сомовьи.
• Сом вырастает до очень внушительных размеров.
• Голова у сома большая в отличие от сплюснутой налимьей.
• Сом имеет более темный цвет без ярко выраженных хаотичных пятен по всему телу.

Кроме внешних, между этими двумя хищниками имеются и другие существенные отличия. Так первый проявляет свою максимальную активность в холодное время года, чего не скажешь про сома, жор которого приходится на период май-июль. Нерестится налим зимой, а сом – в конце мая.

Нерест

Рыба достигает половой зрелости на 3–4 году жизни. С этого периода он начинает принимать активное участие в продлении рода. Его жор начинается в конце осени и продолжается почти три месяца. При этом в декабре-январе хищник совершает нерестовые миграции. В реках он перемещается против течения на мелководные участки. Налим в озере также смещается с глубины ближе к берегу. Здесь он выбирает зоны с песчаным и каменистым дном, где затем мечет икру. Сам процесс икрометания начинается в конце января при температуре воды около 1–2 градусов. Первыми приступают к нересту крупные особи, затем подтягивается молодежь.

Налим – плодовитый хищник. За нерест самка этого хищника может отложить до миллиона икринок. Сама налимья икра имеет желтоватый оттенок, в диаметре не превышает 1 мм. Такая плодовитость рыбы связана с периодом нереста, когда остальные рыбы не мигрируют по водоему и питаются. Особенно налимью икру поедает вездесущий окунь, нахальный ерш и пескарь. Большое количество икринок помогает в выживаемости популяции этого вида тресковых.

Чем питается

Налим типичный ночной донный пресноводный хищник. Наибольшую активность рыба проявляет либо в ночные часы, либо в сумерках. В его рацион входит самая разнообразная добыча:

• Мелкая рыбешка: окунь, бычок, пескарь, ерш.
• Донные беспозвоночные.
• Лягушки и ракообразные.
• Личинки разнообразных околоводных насекомых.

Чем питается налим помимо указанной выше пищи, так это различной падалью. Он – типичный санитар водоема. Рыба подбирает практически всех разлагающихся на дне животных. Поэтому хищника часто ловят на протухшее мясо или мертвую рыбку, которых он очень любит.

Какой вкус налим? Краткое руководство

Налим — пресноводная рыба, которая обычно водится в озерах и ручьях в Европе и Северной Америке. Она тесно связана с лингом и хорошо известна в рыболовном сообществе как одна из самых уродливых предлагаемых рыб. Это очаровательное существо, похожее на любовное дитя угря и сома, легко узнать по его единственному усику, торчащему из подбородка.

Хотите знать, какой вкус налим? Мы собираемся предоставить вам все подробности, чтобы вы знали, стоит ли заказывать в меню или пытаться поймать в следующий раз, когда вы отправитесь на рыбалку.

Как на вкус налим?

Налим — белая рыба с мягким вкусом и легким сладким оттенком, напоминающая пикшу или треску. Его текстура плотная и маслянистая с нежными белыми хлопьями. У налимов нет костей, поэтому есть их легче и приятнее. Это отличная рыба для детей благодаря сочетанию мягкого вкуса и мяса без костей.

Лобстера часто называют «омаром для бедняков», и его отлично варят или готовят на пару. Некоторые считают, что он похож на американского лобстера.Рыбу можно нарезать крупными кусками и подавать вместе с топленым маслом, которое действует как восхитительный соус для макания.

Задние лямки считаются «самой изысканной» частью рыбы, так как они ценятся за их чешуйчатую текстуру. Тем не менее, мясо живота также влажное и нежное, и его стоит сохранить, если вы сами собираете рыбу на филе.

В некоторых частях Европы, особенно в Финляндии, популярными деликатесами пользуются печень и икра налима. Печень этой рыбы уникальна, она в шесть раз больше, чем у других пресноводных рыб аналогичного размера.

Краткое описание вкуса налима

Характеристика	Описание
Вкус	Мягкий
Текстура	Фирменный
Рыбный оттенок	Низкий
Жирность	Низкая
Цвет (приготовленный)	Белый

Рекомендуемые сочетания вкусов

Мы рекомендуем готовить эту рыбу с тонким вкусом с другими ингредиентами, которые не будут подавлять вкус рыбы. Брызги соли и перца в сочетании с лимонным соком — это просто, но вкусно.

• лук
• чеснок
• лимон
• укроп
• перец
• приправа каджун
• петрушка
• соль
• перец

Гарниры

В ресторанах часто подают жареного в кляре налима с гарниром из картофеля фри. Влажная белая текстура и отсутствие костей делают его идеальным для этого блюда. Рыбу также можно подавать с топленым маслом для макания.

• топленое масло
• горячие чипсы
• тушеные овощи
• салат из огорода
• рис
• голубцы
• запеченный картофель

Рецепт омара для бедняков

Лобстер — отличная рыба для браконьерства. Время — вот секрет идеально приготовленного нежного мяса. Когда рыба закипит в течение двух минут, быстро снимите ее с огня. Это поможет избежать жесткой эластичной мякоти.

Ингредиенты

• 1 фунт ремешка налима
• 1 литр воды
• 3 ч. л. соли
• 1/4 стакана уксуса
• соль и перец по вкусу

Метод

1. Поместите рыбу на разделочную доску и нарезать толстыми кубиками, подходящими для небольших кусков.
2. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль. Нагрейте на высокой температуре до кипения.
3. Налейте в воду уксус и подождите, пока он закипит, а затем осторожно добавляйте рыбу щипцами. После того, как рыба закипела в течение двух минут, немедленно вытащите ее из воды и процедите. Приправить солью и перцем.
4. Подавать на тарелке с прилагаемой миской топленого масла.

Примечания:
— Мы рекомендуем использовать задние ремни, поскольку они являются лучшей частью рыбы.
— По возможности всегда ешьте только что пойманного налима, так как он обладает лучшим вкусом и текстурой. Замороженная рыба становится эластичной и неприятной.

Легкий способ чистки

Кожаную кожу налима можно снять так же, как и с сома. С первой попытки многим легче сказать, чем сделать! Чтобы облегчить жизнь, забейте гвоздем удочку или другое подходящее место, чтобы повесить рыбу с головы. Осторожно срежьте кожу вокруг рыбы в районе шеи.Затем с помощью крепких плоскогубцев снимите кожицу с рыбы. Сняв кожицу, налима можно готовить как есть или нарезать филе.

Только что пойманный налим, готовый к чистке.

Краткие сведения о налиме

• Среди других имен — линкод, куск, кони-рыба, баббот, бельдюй, юрист и пресноводный линг. Источник.
• В течение многих лет зимой Уокер, Миннесота, проводил ежегодные соревнования по подледной рыбалке на озере Лич, которые называются Международный фестиваль угряных ловушек .К сожалению, им пришлось отменить мероприятие из-за увеличения требований округа.
• В Сибири прочная обшивка исторически использовалась как замена стеклу в окнах.
• Рыба часть года живет подо льдом — для эффективного нереста налима необходима холодная вода.
• Они проводят большую часть своего времени глубоко под водой и могут жить до 20 лет.
• налим подходит для варки, жарки или запекания.

Ссылки по теме:
Какие лучшие заменители омаров?

Подводя итоги

Рыболовы-любители не всегда отзываются о налиме в положительном свете.Зайдите в чат-группу по любительской рыбалке, и вы найдете страницы, заваленные негативными комментариями. Это часто вызывает недоумение у коммерческих рыбаков, которые считают эту рыбу отличной для еды. На первый взгляд кажется, что основная часть негативных дискуссий сосредоточена на уродливой внешности налима; но после приготовления филе на тарелке выглядит аппетитно. Другие жалуются на текстуру; в основном это результат пережарки рыбы или ее недоедания.

При хорошей прожарке налим имеет приятный мягкий вкус и легкий сладковатый оттенок.Его бескостное мясо имеет плотную маслянистую нежную консистенцию. Эту рыбу можно подавать привередливым едокам и людям, предпочитающим рыбу с мягким вкусом — только не позволяйте им видеть, как выглядит рыба, до того, как она будет разделена на филе!

А вы пробовали налима? Что вы думаете о его вкусе? Пожалуйста, оставьте нам комментарий ниже.

% PDF-1.4 % 53 0 объект > endobj xref 53 133 0000000016 00000 н. 0000003516 00000 н. 0000003659 00000 н. 0000004604 00000 н. 0000004664 00000 н. 0000004777 00000 н. 0000014973 00000 п. 0000025003 00000 п. 0000035039 00000 п. 0000044675 00000 п. 0000044811 00000 п. 0000044948 00000 н. 0000045385 00000 п. 0000045784 00000 п. 0000046043 00000 п. 0000046154 00000 п. 0000055301 00000 п. 0000065624 00000 п. 0000075062 00000 п. 0000086203 00000 п. 0000094040 00000 п. 0000094077 00000 п. 0000129893 00000 н. 0000130028 00000 н. 0000130398 00000 н. 0000130751 00000 п. 0000152254 00000 н. 0000152279 00000 н. 0000152707 00000 н. 0000153224 00000 н. 0000153293 00000 н. 0000153565 00000 н. 0000153698 00000 н. 0000172342 00000 н. 0000172572 00000 н. 0000172654 00000 н. 0000172707 00000 н. 0000172822 00000 н. 0000172945 00000 н. 0000173060 00000 н. 0000173183 00000 н. 0000173308 00000 н. 0000173385 00000 н. 0000173459 00000 н. 0000173554 00000 н. 0000173701 00000 н. 0000174012 00000 н. 0000174065 00000 н. 0000174180 00000 н. 0000174258 00000 н. 0000174570 00000 н. 0000174625 00000 н. 0000174741 00000 н. 0000174819 00000 н. 0000175132 00000 н. 0000175187 00000 н. 0000175303 00000 н. 0000175373 00000 н. 0000175507 00000 н. 0000196433 00000 н. 0000196702 00000 н. 0000197235 00000 н. 0000197262 00000 н. 0000197817 00000 н. 0000197843 00000 н. 0000198389 00000 н. 0000198871 00000 н. 0000219490 00000 н. 0000219750 00000 н. 0000220142 00000 н. 0000259342 00000 н. 0000259381 00000 п. 0000266152 00000 н. 0000266191 00000 п. 0000301876 00000 н. 0000301915 00000 н. 0000301993 00000 н. 0000303234 00000 н. 0000303312 00000 н. 0000303663 00000 н. 0000303741 00000 н. 0000304377 00000 п. 0000304455 00000 н. 0000304805 00000 н. 0000304883 00000 н. 0000305239 00000 н. 0000305317 00000 н. 0000305665 00000 н. 0000305743 00000 н. 0000306090 00000 н. 0000306168 00000 н. 0000306510 00000 н. arT; G

c $ G3Ɍot3xf8` Ő) & nUr`QSFy9h

Как поймать налима

27 января 2016 г. Стив Хоффман

Налим похож на помесь американского угря и коричневого бычка.Слой крошечных чешуек покрывает толстую слизистую кожу. Пятнистая окраска в оттенках желтого и коричневого напоминает отметины дикой кошки и служит той же цели. Налимы не являются сильными пловцами, вместо этого полагаясь на камуфляж и чувствительную боковую линию, чтобы поймать пищу. Их сильные треугольные челюсти заполнены рядами крошечных зубов, предназначенных для захвата и проглатывания живой добычи.

Населяют северные озера, реки и даже солоноватые эстуарии по всему миру. Они распространены по всей Канаде, за исключением Новой Шотландии и атлантических островов.Они также встречаются на северном ярусе Соединенных Штатов от штата Мэн до восточного Вашингтона и на юге до Миссури. Налимы также изобилуют на Аляске, одном из немногих мест, где они высоко ценятся как промысловые и промысловые виды рыб.

Несмотря на циркумполярное распространение налима, мы мало знаем о его передвижениях и повадках. Их предпочтение к глубокой воде, кажущиеся случайными движениями зимой и отсутствие движения в остальное время года затрудняют сбор их стандартными орудиями для отбора проб.А равнодушие рыболовов к налиму на большей части их ареала сделало научные исследования второстепенными.

Однако мы знаем, что налимы — прожорливые хищники. Это заставило многих управляющих рыболовством подозревать, что они могут конкурировать с судаком, озерной форелью и другой популярной промысловой рыбой за ограниченный корм в неплодородных озерах. Во многих районах разрешен неограниченный вылов, в том числе коммерческий, для сокращения численности налима.

Охота на холодную воду

Зимой местоположение налима и уровни активности зависят от температуры воды, но они часто значительно различаются от одного водоема к другому.Например, в больших неглубоких озерах, таких как Милл Лакс и Пиявка в Миннесоте, налим часто активен, как только в начале декабря начинает образовываться лед. Рыболовы на судака и окуня, ловящие на мелководье и равнине, часто ловят налима во время демонстрации джиггинга в течение дня, хотя пик улова приходится на период вечерних сумерек и первые несколько часов темноты.

Налим в конечном итоге нерестится на камнях или гравийных отмелях на глубине 2–20 футов, но еда по-прежнему остается приоритетом.Более мелкие самцы обычно прибывают на нерестилища на несколько дней раньше самок. Они летают по вершинам баров под покровом темноты, питаясь раками, окунями, гольянами и другими организмами. Во время нереста до дюжины самцов и самок образуют извивающийся шар диаметром несколько футов, катясь по дну, одновременно выпуская яйца и сперму.

---

---

К началу-середине января большая часть налима в мелководных озерах нерестится, и поймать их становится все труднее.После нереста налимы возвращаются в самые глубокие районы водоема озера, где остаются сидячими до тех пор, пока желание поесть и нереститься не вернет их на мелководье.

Однако на более глубоких озерах с более сложными структурными элементами налим часто нерестится в конце сезона и остается активным в течение нескольких недель после ледостава. Например, в Уокер-Бей на озере Лич лучшая рыбалка обычно совпадает с ежегодным фестивалем бельдюга в середине февраля. Этот 48-часовой марафон на налима ежегодно привлекает тысячи участников и стал чем-то вроде Марди Гра в Нортвуде.В некоторые годы налим в этих глубоких озерах продолжает активно питаться до начала мая, когда температура воды достигает среднего диапазона 40ËF.

Активный и агрессивный — понятия относительные. Во время исследования зимних перемещений налима в Булл-Лейк, штат Вайоминг, биологи классифицировали налима, который прошел более 3 метров, как «активного». Большинство радиоактивно помеченных рыб были активны только около 2 процентов времени, а одна рыба находилась в одном и том же месте в течение 11 дней, включая два 24-часовых периода отслеживания.На протяжении всего исследования отдельные рыбы обычно оставались неактивными более 24 часов. Когда они действительно двигались, это обычно происходило на закате или ночью.

Ударник 1-2-3

Рыболовы на окуня и судака давно осознали ценность турниров как источника информации о рыбалке, но как насчет соревновательной ловли налима? Телепродюсер In-Fisherman Рич Экхольм на протяжении многих лет был членом одной из самых грозных команд, которые выходили на лед во время соревнований налимов Leech Lake. Несколько лет назад Экхольм и компания поймали более 1300 фунтов налима за два дня — более трети от общего веса всех участников.

Экхольм обычно начинает свои поиски с обнаружения каменистых горок, прилегающих к глубокой воде. Лучшие сооружения обычно достигают вершины на глубине 15-20 футов, затем падают на 30-40-футовый шельф перед тем, как спуститься в бассейн озера. К этим рифам легко добраться из глубоководных зон ожидания, они обеспечивают достаточное количество кормов и место для нереста. Большинство рыболовов вырезают ямы над рифом незадолго до наступления темноты, а затем используют наклонные части, погремушки или поплавки, чтобы подвешивать живую приманку на несколько дюймов над скалами.Потом они ждут.

Экхольм и его товарищи по команде предпочитают более активный и мобильный подход. Начиная с раннего полудня, они ловят рыбу на берегу озера на глубине до 60 футов. Тяжелые блесны для джиггера с наконечником из живого гольяна или его головы быстро падают глубоко. Вспышка и вибрация ложки привлекают налима, а наживка вызывает удар. Периодически опуская приманку на дно, чтобы производить шум и поднимать осадок часто искушает неохотой рыбы.

Фосфоресцирующие блесны для джиггинга или приманки, заправленные небольшими кусочками фосфоресцирующей пластмассовой личинки, более заметны налиму на глубине или в темноте.Попробуйте приманки с фосфоресцирующим покрытием или модифицируйте существующие приманки с помощью ленты Prism Tape от Witchcraft (800 / 521-0731) или виниловой краски для джигов от Bass Pro Shops (800 / 227-7776).

За час или два до захода солнца Экхольм выезжает на первый обрыв у подножия рифа. Просверлив ряд отверстий по периметру конструкции, он быстро перемещается от одной лунки к другой, ища приманками для плавания, такими как Jigging Rapala №7 или Nils Master Jigger №3. Он наклоняет заднюю стойку тройного крючка головкой пескаря и опускает ее на дно.Затем он поднимает приманку и удерживает ее на три дюйма над дном, после чего поднимает кончик удочки и сразу же опускает ее на 6 дюймов ниже исходного уровня. Приманка выплывает, поворачивается, затем ударяется о дно на обратном взмахе.

Сразу после захода солнца и до тех пор, пока рыбная ловля не начнет замедляться около полуночи, Экхольм поднимается на вершину рифа, где он пробурил дыры ранее днем. В эти часы он предпочитает джигги со скользящим поплавком весом от 1/16 до 1/4 унции с крючком в стиле Кале.Он вставляет крючок сразу позади и параллельно спинному плавнику живого 3–5-дюймового фингера. Затем он опускает джиг на натянутой леске до тех пор, пока джиг-головка не коснется дна. Он покачивает кончиком удочки пару секунд, затем делает паузу на несколько секунд. Мародерствующих налимов привлекают вибрации, которые излучает рыба, борющаяся со дном.

Как поймать налима

Блог

Сюзанны: Уровни ртути в рыбах Юкона — мне нужно беспокоиться?

Печень налима в 6 раз больше, чем у других рыб, и обеспечивает все необходимое для Сюзанны и семьи витамином D. Фото Сюзанны Крокер. Печень налима снабжала меня витамином D в течение долгой юконской зимы. Я знаю, что рыба склонна накапливать токсины из наших водных систем, особенно хищная рыба. Поэтому я задался вопросом, поскольку этой зимой я потребляю изрядное количество печени налима, нужно ли мне беспокоиться об уровнях ртути и других загрязнителях, таких как ПХБ и ДДТ?

К своему удивлению я узнал, что в рыбе ртуть накапливается в мышцах в количествах, намного превышающих уровни в печени. Это полная противоположность наземным животным, таким как карибу, у которых уровень ртути в печени выше, чем в мясе.

Уровни ртути в рыбе различаются в зависимости от местоположения, но в целом хищная рыба (озерная форель, налим) имеет более высокий уровень загрязнителей, чем нехищная рыба (сиг, хариус, лосось), а более крупная (более старая) рыба имеет более низкие уровни загрязняющих веществ, чем более мелкая (более молодая) рыба.

Согласно ограниченным данным о налимах, которые у нас имеются в Юконе, уровни ртути в мышцах налима в пять раз выше, чем в печени налима. Однако в мышцах налима больше всего ртути из всех пресноводных рыб, которые мы ловим в этих местах.Кета имеет самый низкий уровень ртути (менее одной десятой от налима).

На основании допустимого суточного лимита ртути в Министерстве здравоохранения Канады 0,47 мкг / кг / день (для взрослых мужчин и взрослых женщин, не достигших детородного возраста), мой дневной лимит налима будет максимальным и составит 45 граммов (1,5 унции) на день! А мой дневной лимит печени налима будет колоссальными 225 граммами (8 унций) в день. Так что мои потребности в витамине D в 10 граммах печени налима в день не представляют большого труда.

Но суточный лимит в 45 граммов мышц налима — это действительно небольшая порция! Конечно, я не ем налима каждый день, так что в среднем все равно нормально, но это было хорошим напоминанием о том, что мне нужно ограничить потребление налима.

Итак, мое сообщение : печень налима — отличный источник местного витамина D. Употребляя тушеную печень налима, можно получить достаточно витамина D без излишка ртути. Мясо налима следует считать зимним угощением, и если вы собираетесь съесть много местной рыбы, лучше подойдут хариус и лосось.

Хотите статистику? Вот статистика рыб в Old Crow из исследования юконского научного сотрудника Мэри Гамберг. Ртуть в грамме свежей рыбы:

• Липец: 0.62 мкг / г
• Щука: 0,17 мкг / г
• Печень налима: 0,124 мкг / г
• Хариус: 0,06 мкг / г
• Кета: 0,04 мкг / г

(На основе выборки из 14 налимов, 11 щук и 12 кеты из Старого Ворона и хариуса из других локаций Юкона.) Для взрослых допустимая суточная норма ртути составляет 0,47 мкг / кг / день (Министерство здравоохранения Канады) (меньше для женщин детородного возраста). Это означает допустимый дневной лимит рыбы в граммах для взрослой женщины моего роста:

• Налим: 45 г (1.5 унций)
• Щука: 164 г
• Печень налима: 225 г
• Хариус: 466 г
• Кета: 700 г

Поскольку уровни ртути различаются от одной водной системы к другой, мне было любопытно, какими будут уровни у налима, живущего на реке Юкон в Доусон-Сити. Я отправил на тестирование одного 4-фунтового 11-летнего налима, и уровень ртути составил 0,23 мкг / г в мышцах и 0,04 мкг / г в печени.

Уровень ртути в налиме Old Crow равен 2.В 5 раз выше, чем у одной испытанной рыбы из реки Юкон. Только один образец, но он предполагает, что уровни ртути в реке Юкон около Доусона меньше, чем уровни вокруг Old Crow. Что касается ПХБ и ДДТ, то количество, обнаруженное в 10 граммах печени налима в исследовании Old Crow, было довольно низким: одна десятая от допустимого суточного потребления для ПХБ и одна двадцатая для ДДТ.

Связанные

Факты и пищевая ценность рыбы налима

Краткие сведения о налимах
Имя:	Рыба налим
Научное название:	Лота лота
Происхождение	Родом из холодных пресных вод Неарктических и Палеарктических регионов, расположенных между 40 и 70 градусами северной широты.
Цвета	Желтый, от светло-коричневого до коричневого с рисунком темно-коричневого или черного цвета
Формы	Удлиненное и сжатое с боков
Телесный	Белый
калорий	104 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества	Изолейцин 1,027 г (61.42%) Лизин 2,047 г (61,21%) Триптофан 0,249 г (56,59%) Треонин 0,976 г (55,45%) Валин 1,147 г (54,31%)

Налим считается единственным видом трески, обитающим в пресной воде. Обычно он встречается в чистых глубоких озерах или прозрачной движущейся воде. Днем рыба прячется в глубине, дуплах или под камнями. Активно охотится ночью или в сумерках. В молодом возрасте его рацион составляют гаммариды, личинки насекомых и водяная вошь.После роста до 20-40 сантиметров рацион переходит на рыбу. Некоторые питаются раками, личинками насекомых, моллюсками и другими беспозвоночными. В Центральной Европе самка созревает в 3 года, а самец — в 2 года. С ноября по март нерест происходит при температуре ниже 6 ° C группами до 20 сплетенных особей, которые образуют шар диаметром около 60 см, который постоянно перемещается и катится по дну, выделяя яйца или сперму. Может совершать короткие нерестовые миграции. Яйца около 1.От 2 до 1,8 мм в диаметре, полупелгические и слегка липкие, вылупляющиеся через 40-70 дней. Личинки обладают положительной фототактикой, которая течет под поверхностью в марте и апреле. Зоопланктон или дрейфующие беспозвоночные питаются личинками. Его можно было найти в большинстве северных озер и рек Миннесоты, таких как озеро Верхнее, но в небольшом количестве можно было найти в регионах прерий или в частях нижней части Миссисипи. В основном, летом требуется температура ниже 70 градусов.

Налим имеет цвет от желто-коричневого до коричневого или даже темно-оливкового с черными пятнами или пятнами, что обеспечивает маскирующий вид.Грудные плавники и низ живота от бледно-белого цвета. У него короткий спинной плавник, за которым следует длинный второй спинной плавник, примерно в 6 раз превышающий длину первого, и соединенный с закругленным хвостовым плавником. У него от 67 до 96 мягких спинных лучей и от 58 до 79 мягких анальных лучей. Он больше похож на угря, чем на пресноводную рыбу. У него слизистая кожа и мелкая чешуя. Налим вырастает до 1,5 м в длину и весит 60 фунтов в других регионах мира. В Миннесоте он составляет менее 8 фунтов. или менее 28 дюймов в длину. Особенностью налима является единственная штанга, расположенная на подбородке.У него кавернозный и расширяемый рот с тысячами острых и мелких зубов, как у окуня или сома.

Репродукция

Размножение происходит один раз в год зимой. Он мигрирует в небольшой ручей или на мелководье, чтобы нереститься. По отдельности налим перемещается к нерестилищам, и самцы прибывают раньше самок. Нерест происходит в ночное время, когда особи образуют шаровидную массу. Каждая рыба направлена ​​к центру и выпускает сперму или яйца. Нерест происходит в воде, откладывая яйца на мелководье, которые вылупляются весной.Обычно размножение происходит парами, а иногда и сотнями или десятками на мелководье над песчано-гравийным дном. После того, как яйца и сперма высвобождаются, рыба мечется, разбрасывая икру, которая позже падает на дно. Самка может отложить до 1 миллиона яиц, в зависимости от ее размера. В течение 4–5 недель в холодной воде вылупляются зародыши крошечного размера 0,15 дюйма.

Яйца

Средняя плодовитость яиц от 700 000 до 800 000. Яйца имеют сферическую форму и имеют янтарный, желтый и оранжевый цвет.Обычно яйца вылупляются через 2–4 месяца.

Место обитания

Налим обитает в больших озерах, холодных реках и водохранилищах, обычно предпочитая пресноводные места обитания, но хорошо переносит нерест в солоноватой среде. Налим может жить в озере Верхнем на глубине ниже 300 м (980 футов). Обычно летом они встречаются в более холодной воде ниже термоклина. Они могли терпеть скопление песка, грязи, щебня, ила, валунов и гравия для кормления. Они активные сумеречные охотники.В зимние месяцы его популяция является надводной, и они мигрируют к прибрежным рифам или отмелям, чтобы нереститься, предпочитая нерестилища из песка или гравия.

Хищники

Многие виды рыб, такие как желтый окунь, окунь, озерная форель, корюшка и мускус, охотятся на молодых налимов. Люди также считаются хищниками.

Как есть

• Используется как источник масла.
• Печень едят консервированной или копченой.
• Также перерабатывается в рыбную муку.
• Куски мяса, приготовленные на пару, окунаются в топленое масло.

Меры предосторожности

• Употребляйте в умеренных количествах.
• Беременным женщинам следует посоветоваться с врачом или практикующим врачом.
• Избегайте потребления детьми.
• У некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция.

Прочие факты

• Налим использовался для производства масла, рыбной муки и корма для животных, выращиваемых на мех.
• Похоже на помесь угря и бычка.
• Он имеет привлекательную штангу на одном подбородке.
• Обычно встречается в озерах или ручьях с прохладной водой и множеством укрытий.
• В Северной Америке это единственный пресноводный представитель семейства тресковых Gadidae.
• Без чешуи, но имеет мелкие и почти микроскопические масштабы.
• Нарманы могут достигать возраста 20 лет и более.
• На Аляске это единственная пресноводная рыба, которая нерестится зимой подо льдом.
• Государственный рекорд налима — 24 фунта 12 унций, пойманный в 1976 году из озера Луиз.

Каталожные номера:

https://www. itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=164725#null

http://www.dec.ny.gov/docs/administration_pdf/0612meetburbot.pdf

http://www.biokids.umich.edu/critters/Lota_lota/

Комментарии

комментария

рыб миннесотского налима

рыбы миннесотского налима

Наряд
Lota lota (Линней, 1758)

член семейства кусковых (Lotidae)

Озеро Макфарланд, округ Кук, Миннесота 9 октября 1984 г.

			Что такое По имени? Burbot, a.k.a. Углерод: от французского слова, означающего «грязь» или «болото», но может см. усик на подбородке налима Lota lota (low´-tah low´-tah) от французского слова, обозначающего треску
			Где Они живы? Налим относится к холодноводным видам и встречается на большей части территории Миннесоты. северные озера и реки, включая озеро Верхнее.Он присутствует, но нет обычен в прериях и частях нижнего течения реки Миссисипи. Налим не присутствуют в водах, температура которых обычно превышает 21 ° C (69 ° F) во время лето. В ручьях молодые налимы ищут мелководье с растительностью. и мусор. По мере роста они переходят к скалистым перекатами, а затем к бассейнам. или под берегами, прорезанными снизу проходящей водой.
			Как Они становятся большими? Как Как долго они живут? Налим в Миннесоте достигает 800 мм (32 дюйма), но обычно они меньше 700 мм (28 дюймов) и весят 2.7-3,6 кг (6-8 фунтов). Миннесота Рекорд штата для этой рыбы — чуть меньше 9 кг (19 фунтов 3 унции). Это был пойман в Лесном озере. Поскольку эта рыба живет скрытной жизнью, легко доходит до зрелой старости 10-15 лет.
			Что Они едят? Это одна из многих прожорливых хищных рыб Миннесоты. Они едят в основном другая рыба. В зависимости от того, где они живут, к ним могут относиться бычки, желтый окунь, судаки, форель, или озеро форель. Еще они едят рыбные яйца, моллюсков и раков. Молодые налимы едят мелкие раки, личинки поденок и другие водные насекомые.
			Что Ест их? Молодые налимы — обычная добыча многих других рыб, например, малоротых. окунь, жёлтый окунь и даже корюшка.В озерах мелкие взрослые особи становятся добычей озерной форели. Во время подледной рыбалки сезон, когда они очень активны, налимов часто ловят рыболовы ловля судака. Некоторые рыболовы не тронут налима. Они сокращают свои линии и выбросить рыбу, не понимая, что налим — вкусный родственник атлантической трески.
			Как Они размножаются? Сезон нереста у этой рыбы очень необычный.Нерестится в середине зимы. ранней весной, до того, как лед спадет с воды. Нерестят налимы парами а иногда в клубке из множества рыб. Место нереста обычно довольно мелководье (глубиной менее 5 м) по песчаному или гравийному дну. Там не строят гнезда и не заботятся о яйцах или только что вылупившихся молодой. Выпустив икру и сперму, рыба рвется к рассыпанию. яйца, которые позже опадают на дно.Одна самка может отложить столько как 1 миллион яиц, в зависимости от ее размера. Эмбрионы развиваются 4-5 лет. недель в холодной воде и вылупляются крошечными размерами 3-3,5 мм (менее 0,15 дюйма) — одна из самых маленьких личинок пресноводных рыб.
			Сохранение и Управление налима нет особый природоохранный статус в Миннесоте и активно не управляются.Тем не менее, они пользуются большим успехом зимой в Уокере, штат Миннесота. Каждый год В городе проходит Международный фестиваль бельдюгов на озере Пиявка. Более чем 2000 рыболовов пытаются вывести самого крупного налима через лед.

---

ПОДРОБНЕЕ РЫБЫ!

Разрешено некоммерческое образовательное или научное использование текста и изображений в этом веб-документе.Пожалуйста, отметьте автор или авторы, указанные ниже.

Фотографии Конрада П. Шмидта
Текст Николь Полсон и Джея Т. Хэтча в сотрудничество с
Программа MinnAqua Aquatic

Министерства природных ресурсов Миннесоты

Эта страница разработана на средства программы
MinnAqua (Министерство природных ресурсов Миннесоты, Отдел рыболовства)
и
Sport Fish Restoration Программа (Служба рыбных ресурсов и диких животных, Министерство внутренних дел США)

Поддерживает Джей Т.Хэтч
Общий колледж и Джеймс Музей естественной истории Форда Белла
Университет Миннесоты, Миннеаполис / Сент. Пол

---

Последнее обновление 23 октября 2002 г.

Образовательная инициатива озера Онейда

Онейда Инициатива образования озера «Ваш выход на понимание Онежского озера »

Наряд

нажмите для увеличения

• Особи озера Онейда могут достигать 27 дюймов в длину, а вес — 7. 5 фунтов и быть старше 9 лет старых

• Едят почти исключительно рыбу, но будут есть раков и других беспозвоночных
• Единственная пресноводная рыба Нью-Йорка, нерестящаяся подо льдом в середине зимы

Налим имеют странный вид и чем-то напоминают помесь быка и угря. У них удлиненное тело с одним выдающимся усиком на подбородке и длинные спинные плавники, которые внешне похожи на плавники американского угря.Спина налима темно-коричневая, бока окрашены желтовато-коричневыми и темно-коричневыми пятнами, а брюшко желтое. Налим покрыт крошечной глубоко врезанной чешуей, которая придает ему ощущение «слизи», и иногда их называют «лин» или «юрист», потому что они очень скользкие.

Налим — это холодноводная рыба, время от времени встречающаяся в Нью-Йорке. Обычно они живут на больших глубинах в больших озерах и реках, но иногда их можно найти в ручьях с прохладной водой, где есть много укрытий. Повышение температуры в последние годы привело к сокращению популяции налима озера Онейда. Молодь обычно питается зоопланктоном и насекомыми, а взрослые особи едят другую рыбу. В озере Онейда налим питается в основном желтым окунем и тыквенной солнечной рыбой, но также поедает раков, амфипод и скадов.

Налим нерестится ночью и является единственной пресноводной рыбой в Нью-Йорке, нерестящейся зимой подо льдом. Для нереста большие группы собираются на мелководье, от 10 до 12 рыб образуют нерестовые шары.Средняя самка каждую зиму откладывает 500 000 яиц, которые разбрасываются по песчаному дну. Молодь вылупляется через 4-5 недель и питается зоопланктоном, дрейфуя подо льдом.

Налим — единственная пресноводная треска. Хотя рыболовы часто их ловят, большинство людей их не едят. В прошлом индейцы и европейцы ели налима, но сегодня человеческое употребление в пищу ограничивается в первую очередь скандинавами, которые считают печень деликатесом.

Чтобы узнать больше о Burbot.

No related posts.