Морковь / Происхождение и распространение

Морковь входит в группу столовых корнеплодов, обладающих свойством формировать мясистые, сочные, утолщенные корни. Продуктовым органом является корнеплод. Дикий вид растения встречается в средиземноморском районе Евразии и Африки. Однако, по утверждению многих исследователей, дикая морковь растет на громадном пространстве от Пиренеев до Тихого океана, фактическое местонахождение культивируемой моркови обнаружено у подножия Гималаев. По утверждению акад. Н.И. Вавилова, морковь белая и желтая была найдена в Западном Китае.

Таким образом, родиной моркови оранжевых сортов считается побережье Средиземного моря, а желтых и белых, по данным некоторых исследователей, Афганистан. Однако этот овощ широко распространен, известен и любим во все мире с древних времен. Выращивается морковь повсеместно, особенно распространена в районах умеренного климата. Но встречается даже в Гренландии, Заполярье и на высоте 3300 м в горах Афганистана.

Морковь — древнейшее растение, которое человечество начало выращивать более 4 тыс. лет назад как лекарственное, а затем пищевое и кормовое. Ее семена находили во время раскопок на территории современной Швейцарии в свайных постройках неолита и бронзового периода. Она была известна древним грекам и древним римлянам. Морковь они называли «дауцис» и «карота», чему и обязано ее ботаническое название.

С возникновением земледелия морковь стали широко культивировать. Нежную сладость чудесного корнеплода высоко ценили в Древнем Риме. В одной из первых дошедших до нас кулинарных книг (III в. до н. э.) римляне описывают, как приготовить разнообразные блюда из кароты, в частности салат. Она была здесь такой популярной, что в ее честь поэты писали оды.

Теофраст, первый ботаник древности, в труде «Исследования о растениях» (IV—III в до н. э.) писал, что морковь использовали в диком виде, была она с тонким корнеплодом, и еще бесцветным. Ценили ее высоко за лечебные свойства. Великий врач Древней Греции Гиппократ (460—377 гг.

до н. э.) в качестве лечебного средства называл морковь наряду с другими лекарственными растениями. Диоскорид в своей книге «О врачебных приемах» (1 в. н. э.) также отмечал ее целебные особенности.

Н.Ф. Золотницкий сообщает, что морковь знали уже кривичи Древней Руси (VI—IX): тогда был обычай приносить ее в дар покойнику, класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим.

Арабский писатель Ибн-аль-авам утверждает, что в X веке в Вавилоне и других районах Аравии выращивалась красная (вероятно, красно-фиолетовая) и зелено-желтая морковь. В тех условиях ее высевали с конца августа до начала октября; прохладная погода в сочетании с орошением была благоприятна для приобретения ею хорошего вкуса. В пищу морковь употребляли с уксусом, солью, маслом оливковым, ели сырой вместо хлеба.

Культивирование моркови продолжалось и в средние века. Во Франции, Германии, Нидерландах она появилась в XIV веке. Любимым блюдом по праздникам морковь была при дворе императора Карла Великого. Сохранились и рецепты, вот один: «Тщательно проварив морковь, поставить ее остудить, затем очистить, маленькими кусочками положить на блюдо, посолить, добавить масло, уксус… Насыпать пряности; едва ли найдется блюдо вкуснее…»

В средние века морковь считали лакомством гномов — маленьких лесных человечков. Полагали, что если ночью отнести гномам горшок с пареной морковью, то они щедро расплатятся золотом за любое угощение. Но вплоть до XVI века морковь считалась деликатесом.

Знали морковь и в Древней Руси. В «Домострое» (XVI в.) сказано: «И в осень капусту солят и свеклу ставят, и репу и морковь запасают». Как свидетельствуют монастырские приходно-расходные книги, поставляли морковь даже к царскому столу: «Каша репяна ли морковна на сковородах, ли морковь парена под чесноком во уксусе». А в книге Волоколамского монастыря (1575—1576 гг.) отмечается: «Дано Ивану Угримову 4 гривны… за рассаду да за огородные семена, за лук, за огуречные… и за морковные…»

Интересно отметить, что лекари Древней Руси приписывали больным сливочное масло, подцвеченное морковным соком, а также свежую морковь, до зимы сохранявшуюся в меду. Ничего не зная о витаминах, древние лекари нашли способы, позволяющие сохранить все ценные питательные вещества в моркови.

В XVII веке известные русские пироги с морковью становятся обязательными на различных торжествах. О пирогах «долгих с морковью» упоминает «Расходная книга патриаршего приказа кушаньям, подававшимся патриарху Андриану и различного чина лицам».

В это время европейцы начали выращивать морковь повсеместно и тогда же был выведен один из лучших ее сортотипов — Каротель. Появились также соусы из моркови, которые и теперь считаются деликатесными у немцев и французов. У крестьян существует традиция — на новогодний десерт каждому члену семьи подается морковь в меду, это обеспечивает хорошее здоровье на весь следующий год. В Германии поджаренная морковь шла на приготовление так называемого «солдатского» кофе, который в немецких деревнях по традиции потребляют в настоящее время.

В XIX веке в России были известны сорта народной селекции моркови. Например, Воробьевская из Подмосковья, Давыдовская из Ярославской губернии, Старатель из-под Нижнего Новгорода. Были и сорта, созданные талантливыми огородниками, например, Темно-красная новая Е. и В. Грачевыми.

Таким образом, морковь пользовалась популярностью у европейцев и россиян еще с незапамятных времен, и вполне заслуженно, так как была человеку не только пищей, но и лекарством.

Морковь выращивается для потребления в пищу человеком и на корм животным. Человек своим трудом окультурил этот овощ, вывел множество сортов белой, желтой, розовой, оранжевой, ярко-красной, фиолетовой и даже черно-фиолетовой моркови, неприхотливых к условиям выращивания. В древние времена выращивали корнеплоды моркови желтого цвета, лишь в XVII веке были выведены сорта оранжевого цвета.

На Дальнем Востоке растет морковь кроваво-красная, есть сорта фиолетовые. На вулканических массах Японских островов вырастает морковь длиной до 1 м и толщиной с крупную свеклу, есть кормовые сорта, у которых корнеплод диаметром до 30 см.

История моркови. Морковь — любимое блюдо гномов.

Культурные сорта моркови происходят от дикой моркови, родиной которой является Передняя Азия.

Морковь, как культурное растение, выращивают с древних времен. Еще за 2000 лет до нашей эры она была известна древним грекам и римлянам.

Все, конечно, слышали о страшной катастрофе, происшедшей в 79 г. н. э. Вулкан Везувий после долгого покоя неожиданно возобновил свою деятельность и выбросил огромное количество лавы и пепла, под которыми были погребены древнеримские города Помпея, Геркуланум и Стабия.

Археологи, производившие на месте этих городов раскопки, на стенах домов обнаружили изображения пучков моркови. Эта едва ли не самый древний овощ из всех культурных корнеплодов. Остатки моркови в окаменелом виде найдены в свайных постройках под Берном в Швейцарии. Специалисты считают, что она пролежала там на менее 3-4 тысяч лет.

Упоминания о моркови встречаются в документах, оставшихся от Карла Великого и относящихся к IX в.

Однако широкое распространение в Европе морковь

получила лишь в XIV—XVI вв. В более позднее время культурная морковь была завезена в Америку, Австралию и Новую Зеландию.

Немецкие и французские поваренные книги XVI— XVII вв. сохранили для нас много интересных рецептов приготовления кушаний из моркови. Уже в те времена гурманы высоко ценили соусы из тертой моркови с луком. Сейчас эти соусы как деликатесные чаще всего подаются к телятине и кроличьему мясу.

Европейцы охотно использовали не только корнеплоды, но и морковную зелень для супов.

С историей моркови связаны любопытные легенды и обычаи.

По немецким средневековым сказаниям, морковь считалась любимым лакомством гномов — маленьких волшебных лесных человечков. Бытовало такое поверье: если вечером отнесешь в лес миску с пареной морковью, то утром вместо моркови найдешь слиток чистого золота.

Ночью, мол, гномы съедят морковь и щедро заплатят за любимое кушанье. Находились доверчивые люди, которые носили в лес миски с морковью, но золота, увы, не обнаруживали.

У нас морковь выращивают с незапамятных времен. Еще у кривичей, населявших Древнюю Русь, ее приносили в дар покойнику. Существовал такой обычай: возле умершего клали морковь, затем его помещали в лодку и сжигали. Сожженная вместе с покойником морковь должна была служить ему пищей на том свете.

О моркови как о совершенно обычном растении говорится в «Домострое» — русском письменном памятнике XVI в.

Огороды с морковью встречались не только в деревнях, но и в самой Москве. По словам иностранцев, побывавших в то время в России, вокруг столицы было множество огородов с морковью.

Питательные и лечебные свойства моркови

В республиках СНГ с каждым годом все больше и больше выращивают моркови.

За какие же достоинства человек полюбил морковь и ради чего он ее возделывает?

Еще древнеримские писатели, восхваляя морковь в своих творениях, называли ее королевой овощей. Сравнение справедливое.

Действительно, морковь больше, чем какие бы то ни было другие овощи, богата каротином — веществом, которое в организме человека превращается в витамин А. В 100 г сырой моркови содержится около 9 мг каротина. Это в восемь раз больше, чем в помидорах.

Если учесть, что потребность человека в витамине А составляет 1,5 мг в сутки, то, оказывается, в морковке средней величины имеется двух—трехсуточный запас этого важного для здоровья вещества. Недаром, как только речь заходит о витамине А, непременно вспоминают о моркови.

По содержанию витаминов морковь превосходит не только все овощи, но даже молочные и мясные продукты.

Немало в моркови и минеральных веществ: солей калия, натрия, кальция, фосфора, магния, йода и железа, необходимых для построения костей и других тканей нашего организма.

Наиболее богата полезными веществами наружная часть моркови, но в пищу употребляют и менее питательную сердцевину. Однако нелишне знать, что и сердцевина не бедна витаминами.

В питании человека, несомненно, морковь играет большую роль, особенно в виде различных блюд, приготовленных с жиром. Полезно погрызть и сырую морковку — это укрепляет десны.

Еще в старину люди заметили, что морковь обладает целебными свойствами. В России, например, уже в XVI в. морковным соком лечили болезни сердца и печени, его рекомендовали как средство от кашля и желтухи. Современная медицина также считает морковь продуктом лечебного значения.

Только одно то, что витамин А способствует росту, делает морковь особенно полезной детям. Этот витамин необходим и для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки, что в свою очередь создает условия, препятствующие проникновению инфекции в организм человека.

Недаром витамин А получил название противоинфекционного витамина.

 

Назад

История моркови в России — Алексей Клюев

С историей моркови связаны множество легенд и обычаев. По немецким средневековым сказаниям, морковь считалась любимым лакомством гномов. Было такое поверье, если вечером отнести в лес миску с пареной морковью, то утром вместо моркови найдешь слиток чистого золота. Ночью гномы съедят морковь и щедро отплатят за столь любимое ими кушанье. Находились доверчивые простаки, которые носили в лес миски с морковью, но золота, увы, не находили.

Итак, история моркови — казалось бы что нового и интересного можно рассказать про всем известный корнеплод?:) Однако, несмотря на свою обыденность у моркови есть своя история!

Мы привыкли грызть морковку с детства. Да и редко какое блюдо из русской кухни обходится без моркови.

Поэтому, устраивайтесь поудобнее, вас ждет рассказ об истории моркови!:)

Это поразительно, но морковь — одно из старейших овощных растений, люди употребляют ее вот уже четыре тысячи лет. Родиной видов моркови с красноватыми корнеплодами является Средиземноморье, а с фиолетовыми, белыми,
желтыми — Афганистан и Индия. Античные греки, а позднее и римляне называли морковь «даукус» и «кароте», позже, эти слова стали ее ботаническим фамилией.

Разумеется все слышали о страшной катастрофе, происшедшей в 79 году нашей эры: Вулкан Везувий после долгого покоя, неожиданно для всех, возобновил свою смертоносную деятельность и выбросил огромное количество лавы и пепла, под которыми были погребены легендарные древнеримские города Помпея, Геркуланум и Стабия.

Археологи, производившие в последствие на месте этих городов раскопки, обнаружили на стенах домов изображения пучков моркови. То-есть морковь — это едва ли не самый древний овощ из всех культурных корнеплодов употребляемых человеком. Остатки моркови в окаменелом виде найдены в свайных постройках под Берном в Швейцарии. Специалисты считают, что она пролежала там на менее трех-четырех тысяч лет.

Античные греки, а в последствие и римляне, называли морковь «даукус» и «кароте», позже эти слова стали ее
ботанической фамилией. Гиппократ рекомендовал женщинам кушать морковь для предотвращения нежелательных зачатий.
Современные исследования установили, что в этой теории греческого ученого есть доля правды. Если женщина будет есть морковь даже после занятия сексом, ферменты, существующие в моркови, могут блокировать зачатие. Тот же Гиппократ придумал суп — панацею от всех болезней, в состав, которого входили морковь, сельдерей, корень петрушки и лук-порей.

В Старом Риме морковь относилась к изысканным угощениям, употребляемым во время праздников и торжеств. С почтением относились к ней и в средние века. Известно, что блюда из нее предназначались для знатных гостей, навещавших Карла Знаменитого, жившего в VIII веке. В шестнадцатом веке появилась и современная оранжевая морковь. Этот сорт был изобретен голландскими производителями.

В Англии оранжевая морковь появилась во времена правления королевы Елизаветы I. Вскоре морковь стала не только одним из наиболее широко потребляемых овощей, но и модным аксессуаром. Светские дамы использовали морковь для украшения шляп.

Достоверных данных о том, когда морковь впервые появилась в России не сохранилось. В «Домострое» морковь описана
достаточно подробно, как корнеплод ярко-оранжевого цвета, т.е. в XVI веке морковь уже культивировалась на Руси.
Огороды с морковью встречались не только в деревнях, но и в самой Москве. По словам иностранцев, побывавших в то
время в России, вокруг столицы было множество огородов с морковью.

Однако это было не первое знакомство наших предков с этим овощем. У нас морковь выращивают с незапамятных времен.

Еще у кривичей, населявших Древнюю Русь, ее приносили в дар покойнику. Историки утверждают, что кривичи, населявшие Древнюю Русь, рядом с умершими соплеменниками клали морковь, чтобы она служила им пищей на том свете. Существовал такой обычай: возле умершего клали морковь, затем его помещали в лодку и сжигали. Сожженная вместе с покойником морковь должна была служить ему пищей на том свете.

Помимо вкусовых качеств, издавно известны и полезные свойства моркови! Поэтому морковь давно заслуженно стала одним из любимейших овощей на нашем столе.

В ней очень мало калорий, но зато пользу для организма человека она приносит значительную. Оранжевый цвет моркови придает бета-каротин. Он в нашем организме перерабатывается и превращается в витамин А, особенно полезный для зрения.

Морковь также, со временем, начали употреблять в народной медицине как слабительное и противоглистное средство, при малокровии, при лечении ран, ожогов и заболеваний глаз. В русских травниках, лечебных и хозяйственных руководствах ХVІ–XVII столетий приводились данные о способности корнеплодов моркови усиливать работу половых органов и отмечалось целебное действие свежих, натертых корнеплодов моркови при лечении раковых язв.

Для большего эффекта и хорошего усвоения витамина А свежую морковь рекомендуется употреблять измельчив ее на терке, добавляя в нее сметану или растительное масло. Также, морковь также увеличивает количество молока у кормящих матерей, поэтому им она крайне необходима. Кроме того, морковь способствует отличному пищеварению.

Любопытные факты про морковь:

на рисунках храма в Луксоре еще во ІІ тыс. до н.э. обнаружили морковь фиолетового цвета. А в месте, где похоронен Фараон, нашли бумаги, в которых пишут о лечении морковью.

производством моркови занимались и в Древней Греции, только они называли ее «несущей любви» и верили, что она помогает человеку быть добрым и любящим.

оранжевую морковь вывели для Королевской семьи, потому что этот цвет был их любимым

в ХVII веке англичане морковь использовали не только в кулинарных и лечебных целях, но и в декоративных: ею девушки украшали шляпы
по популярности морковь на втором месте после картошки

морковь полезна сырой, варенной, жаренной

впервые каротин вывели именно из моркови, от нее и пошло известное нам название «морковь», что на латинском звучит как «карота»

существует история о том, что во время ІІ Мировой войны представители Англии прикрывали разработку своих ночных истребителей тем, что рассказывали про диету на моркови, которая улучшает их зрение и позволяет хорошо видеть ночью

в США каждый год устраивают фестиваль в честь моркови, на котором выбирают королеву морковок

чрезмерное употребление этого овоща провоцирует пожелтение кожи. Этим пользуются для того, чтоб сохранить природный рыжий цвет животных

зафиксировано наибольший вес одной моркови – 8,5 кг, выращенной на Аляске

в Европе морковь принимают за фрукт, потому что из нее готовят сладости

морковную ботву тоже можно кушать, она не менее полезна, чем корнеплод

самая длинная морковка в мире составляет около 6 м в длину, создана фермером из Британии

в Германии готовят ароматный и бодрящий кофе из моркови

морковный соус считается деликатесом

как лекарственное средство от болезней морковь часто используют вместе с медом

морковь способна очищать эмаль, предотвращать заболевания зубов и десен

овощ полезен для беременных, но в не больших качествах (около 100 г в день)

А вот вам анекдот про морковь, на закуску!:)

Приехал Заяц на таможню морковку растаможить. Ну, короче, день мучился – никак не выходит!
Тут Лиса идет:
– Привет, Зайчик! Чего грустный?
– Да вот, – говорит, – никак морковку не могу растаможить
– Сейчас я попробую, – говорит Лиса. Пошла на таможню, день ходила – никак.
Сидит Заяц еще грустнее.
Идет Волк. Ну, короче, та же история – день ходил – ни в какую!
Заяц совсем уже в отчаянии. Тут идет Козел.
– В чем проблемы, косой?
– Да вот так-то и так-то.
– Сейчас, подожди, я – мигом!
Пошел Козел на таможню, возвращается через 5 минут:
– Все, косой! Можешь забирать свои овощи!
– Как так?! Ни я, ни Лиса, ни Волк за неделю ничего сделать не могли, – а у тебя это заняло всего 5 минут?! Козел отвечает:
– Так я туда захожу – а кругом все СВОИ!

Удивительные факты. Знаете ли Вы, что … ? Часть 2

Удивительные факты. Знаете ли Вы, что … ? Часть 3

Поразительные факты из мира музыки Часть 1

Поразительные факты из мира музыки Часть 2

Поразительные факты из мира музыки Часть 3

Сталинские «репрессии». Реальные цифры.

Германия и ее суверенитет. НАТО призвано контролировать немцев?

Германия и ее суверенитет. Военные базы США — это, фактически, оккупация.

Германия и ее суверенитет. Золотой запас

Как овощи перебирались в Россию

Наверняка, вы много слышали о путешественниках – людях, которые пересекают моря и континенты, посещают разные страны, знакомятся с их традициями и культурой. Но оказывается, путешественниками бывают не только люди, но и самые обыкновенные овощи. В давние века они, прежде чем попали в Россию, покорили тысячи километров. Конечно, перенестись через такие расстояния им помогли мореплаватели и негоцианты – так в старину называли иностранных купцов. Часто путь их лежал через океаны и пустыни, сквозь бури и жару.

Путь к сердцу обычных людей был ещё сложнее – многие овощи по невежеству объявлялись ядовитыми. Потому долгое время никто не ел их по собственному желанию и разве что специально доставал для заклятых врагов. Некоторые овощи люди так невзлюбили, что даже устраивали против них бунты. А кому-то, чтобы попасть к нам вкусным, сочным и красивым, пришлось, подобно хамелеону, сменить множество цветов. О том, какие приключения довелось пережить овощам, какие преграды преодолеть, чтобы очутиться на нашем столе, вы сейчас и узнаете.

ПОМИДОР

«Как это помидор переехал в Россию? Нет, он наш, родной», – скажут некоторые из вас. В то, что помидор – иностранец, действительно, трудно поверить, потому что это один из самых любимых в нашей стране овощей. Тем не менее он поселился у нас не так давно – всего лишь в 18 веке, да и то только в южных регионах страны – в Крыму и Астрахани.

По происхождению помидор-американец, его родина Южная Америка. И первыми его попробовали на зуб индейцы, потому что этот овощ произрастал на их родной земле. Есть сведения, что первые помидоры начали разводить древние перуанцы (жители страны Перу) ещё в 5 веке до нашей эры. Кстати, некоторые ученые-биологи считают, что изначально помидоры выглядели иначе, чем мы привыкли их видеть. Они были гораздо меньше и имели вишневидную форму, то есть больше всего походили на тот сорт, который мы сейчас называем «черри» (от английского cherry — вишня). Иными словами, первые помидоры больше напоминали по размерам ягоду. А современные биологи вам убедительно докажут, что помидор на самом деле является не овощем, как мы зовём его в быту, а самой настоящей ягодой, только очень большой. Помидор красив, надут и важен – и в самом деле сеньор Помидор, как в сказке Д. Родари «Чиполлино». Однако звание самой большой ягоды всё равно досталось не ему, а арбузу. Вот этот уж поистине гигант – даже одну «ягодку» съесть целиком не каждый осилит.

От индейцев помидор сохранил своё название – томат. Это слово происходит от туземного южноамериканского «tumatle» — томатиль или туматль. В России употребляют оба слова – и помидор, и томат, но первое всё же чаще. А во многих европейских странах сейчас этот овощ называют именно «томат», кроме Италии, где он pomodoro. Да и само слово помидор итальянского, а не русского происхождения.

Первые помидоры привезли в Европу испанцы в 16 веке. В то время они открывали и завоевывали территории Южной и Центральной Америки. На родину, помимо рассказов о новой земле, они привозили образцы её флоры (т.е. растительного мира). Европейцы стали называть экзотический помидор по ассоциации со знакомым им фруктом — яблоком. Так помидор превратился в «яблоко любви», «райское или золотое яблоко». Итальянское pomodoro именно так дословно и переводится «золотое яблоко». Однако известный натуралист Карл Линней дал растению латинское название «солянум ликоперсикум», что в переводе означает «волчий персик».

К сожалению, недостаточная изученность свойств овоща сразу создала ему дурную славу. Ученые того времени совершенно правильно отнесли помидор к семейству пасленовых. Однако на тот момент все известные людям растения из этого семейства считались ядовитыми – дурман, белена. Они вызывали у людей разные видения, так называемые галлюцинации. До сих пор в русском языке существует выражение «белены объелся». Так говорят о человеке, который ведёт себя странно, чудит. Помидор незаслуженно пострадал из-за «родственников», так как учёные поспешили объявить ядовитым и его самого. Миф о том, что помидор ядовит, просуществовал в Европе больше ста лет. Именно поэтому его кусты сначала выращивали в цветочных горшках как декоративные растения: ими украшали беседки и оранжереи. Впрочем, иногда из экстрактов помидора готовили лекарства. «Как же так, если они считались ядовитыми?» — спросите вы. Очень просто: как известно, многие яды калечат или убивают только в больших дозах, а в малых — лечат. И европейцы уже тогда это хорошо знали.
Только в конце 18-начале 19 века помидор был причислен к овощным культурам и стал продаваться на обычных городских рынках.

А что же в России?
С императрицей Екатериной Второй связан один любопытный случай. Летом 1780 года русский посол в Италии отправил правительнице в Петербург партию фруктов. В корзинах с традиционными европейскими виноградом да персиками обнаружился и совсем новый «фрукт» — помидор. Невиданный доселе во дворце заморский плод пришёлся императрице по вкусу, и она повелела регулярно доставлять помидоры из Италии. Но она не знала, что они уже разводятся в России — на окраинах, в южных регионах, которые не сильно уступают Европе в количестве солнечных дней.

Первым российским ученым, опубликовавшим научный труд о культуре томатов, стал Андрей Тимофеевич Болотов, основоположник агрономии в нашей стране. В 1784 году он писал: «Томаты выращиваются во многих местах, в основном в комнатных условиях (в горшках) и иногда в садах». То есть в России, как и в Европе, помидоры довольно долго выращивались только для украшения помещений. Но в 19 веке этот овощ уже перекочевал из цветочных горшков на российские огороды, где с тех пор занял прочное место под солнцем.

КАРТОФЕЛЬ

Картофель – второй хлеб. Наверняка, вы слышали такую поговорку. А пословицы и поговорки у нас на то и зовутся народной мудростью, потому что подмечают самую суть вещей и явлений. Действительно, картофель – один из главных продуктов ежедневного меню россиян. Несмотря на то, что сейчас картофель в нашей стране один из самых популярных овощей(корнеплодов), таким он был не всегда. Точнее 300 с хвостиком лет назад его в России ещё вообще не было. Картошка, как и помидор, имеет южноамериканские корни. В горах Андах, тянущихся от страны Чили до Центральной Америки, картофель возделывают с древнейших времен. Кроме того, этот корнеплод у инков был настолько почитаем, что его не просто использовали в пищу, но и поклонялись, как божеству.

Конечно, первые европейцы, шагнувшие на южноамериканский берег, не увидели в картофеле ничего божественного. В Европе уже исповедовали христианство, и языческие верования индейцев воспринимались как первобытные сказки. Однако само растение заинтересовало путешественников, и они привезли несколько клубней к себе на родину. Произошло это в 17 веке, то есть около 400 лет назад. В Россию же картофель попал почти на целый век позже. Считается, целый мешок экзотических клубней прислал в Москву из Голландии Пётр Первый. Император повелел разослать картофель по губерниям – так раньше в России назывались области. Но так как никто не знал, как именно его выращивать и что именно с картофельного куста пригодно в пищу, то в провинции только плюнули на затею Петра. Попробовали зелёные ягоды картошки – не вкусно. Подумали: «Опять император чудит. Наверное, белены объелся», – да и не стали ничего сажать.

Даже в первой половине 18 века чудо-овощ ещё мало где выращивался, да и мало кому пришёлся по вкусу. В основном, картофель оценили представители аристократии. Как отмечают историки, он был лакомым блюдом в императорском дворце, где его подавали по торжественным случаям. И это неудивительно, ведь в первой половине 18 века картофель считался в России деликатесом и купить его могли только состоятельные люди.

Ситуацию изменила Екатерина Вторая, решившая распространить этот продукт среди простого народа. Она повелела выпустить специальное наставление «о разведении земляных яблоков» (именно так сначала звали в России картошку). Наставление содержало специальные рекомендации, как правильно выращивать корнеплод и как его есть. Документ прикрепили к посевным клубням и в очередной раз, после неудавшейся попытки Петра Первого, разослали по губерниям. Однако даже рекомендации не смогли обеспечить картошке тёплый приём. Люди побаивались «заморского гостя». Причём картофель вселял страх не только в российских, но и в европейских крестьян.

Как и в случае с помидором, в народе распространилось мнение о ядовитости картофеля. Ни в чем неповинные клубни обвиняли в страшных преступлениях. Их считали причиной не только отравлений, но и источником многих других болезней: проказы, туберкулеза, рахита. Конечно, всё это было выдумками. Кроме отравлений, в которых картошка действительна была виновата. Но у неё перед лицом суда имеется смягчающее обстоятельство: сама по себе картошка безвредна, а вот её зелёные побеги или хранившиеся на солнце клубни, действительно, опасны. Они содержат ядовитое вещество соланин. Именно он и был главным «преступником», вызвавшим такое количество отравлений и даже смертельных случаев.

Многие крестьяне называли картофель «чёртовым яблоком» и считали его употребление в пищу грехом, за который Бог может сурово покарать. В 30-х годах 19 века в некоторых российских губерниях произошли самые настоящие «картофельные бунты». Люди отказывались сажать картошку и активно протестовали против экзотического овоща. Любопытно, что среди противников картофеля оказывались не только неграмотные крестьяне, но и представители высших сословий. Например, княгиня Авдотья Голицына заявляла, что картошка «есть посягательство на русскую национальность, что картофель испортит и желудки, и благочестивые нравы наших искони и богохранимых хлебо- и кашеедов».

Следующий император Николай Первый не оставил попыток засадить картофелем российские поля. Он, как некогда Петр и Екатерина, повелевает в очередной раз опубликовать наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля. На этот раз наставления были напечатаны огромным тиражом – в 30 000 экземпляров. Они отправились в самые отдаленные регионы, в том числе и в Сибирь. Местные чиновники должны были регулярно отчитываться перед правительством о том, сколько в их губернии удалось посеять и собрать картофеля. Только после этого дело сдвинулось с мёртвой точки.

Если в России правители заставляли крестьян полюбить экзотический корнеплод, то французский агроном Антуан Огюст Пармантье придумал более эффективный способ. Он засеял поле картофелем и выставил вокруг территории вооружённую охрану. Караульщики бдительно следили за тем, чтобы днём даже близко никто не походил к полю. Ночью же охрана не несла караул. Люди это заметили и, воспользовавшись моментом, стали по ночам воровать клубни. Жителям окрестных районов захотелось узнать и попробовать, что же так тщательно охраняет агроном. Причина их любопытства проста: если что-то охраняется, значит представляет большую ценность. Вот такой хитроумный, а главное эффективный способ распространения картофеля среди населения придумал агроном.

В конце концов, и европейские, и российские крестьяне оценили заморский овощ по достоинству. Это помогло побороть голод, от которого умирали сотни тысяч людей. А в нашей стране в том числе разнообразило крестьянский стол, на котором до этого из овощей были только репа да брюква.

СВЁКЛА

Борщ – один из любимейших в России супов. У каждой хозяйки есть свой особый рецепт этого блюда. По ингредиентам, то есть входящим в состав супа овощам, борщ почти не отличается от щей, за исключением главной «изюминки». «Изюминка» эта — корнеплод под названием свёкла. Именно она придаёт борщу особый цвет и насыщенный вкус. Не многие дети любят этот овощ, но заботливые мамы стараются включать его в домашнее меню. И совершенно верно, потому что свёкла очень полезна: помогает выводить из организма все вредные вещества – шлаки и токсины. А знаете ли вы, что сладкие булочки, конфеты, пирожные и даже газировка появились с помощью свёклы? Не верите? А зря. Обязательный ингредиент всех сладостей – сахар, а его добывают в России из свёклы. Конечно, не из той бордовой и круглой, которую мы едим сами, а из её близкой родственницы. Но обо всем по порядку.

Как вы уже догадались, свёкла в России тоже переехавшая к нам чужестранка. Правда, живет она в наших широтах уже настолько давно (в отличие от помидора и картошки), что многие и забыли об её иностранном происхождении. Родиной свёклы считается Восток. Этот овощ упоминается в древних текстах аж в 800 веке до нашей эры. В них говорится, что свёкла произрастала ещё в висячих садах Вавилона, которые считаются одним из семи чудес света.

Между прочим, в древности не ели плоды свёклы, как мы сейчас, а использовали для приготовления различных лекарств. В пищу же шли листья. Но тогда и свёкла выглядела иначе – она была вытянутая, длинная, как крупная морковь, а вовсе не круглая. Да и листья у неё были гораздо больше и сочней. Впрочем, в российских деревнях тоже всегда ели листья свёклы, готовили из них вкусный суп, который назывался ботвинья. Часто приготовляли и салаты из листьев, добавляя к ним специи и майонез. Некоторые современные бабушки до сих пор помнят эти рецепты и продолжают готовить вкусные и полезные блюда из листьев обычной свёклы. Так что и в наши дни готовят блюда из «меню» древних вавилонян…

Торговцы привезли свеклу с Востока в Древний Рим и Грецию, где этот овощ заслужил особую любовь. В этих странах свёклу в основном использовали как лекарство: корнеплоды употребляли для снижения жара, прикладывали к ранам и лечили ими кожные проблемы. Правда, восточная красавица была недешева: её могли позволить себе только состоятельные люди. Учитывая ценность нового продукта, греки решили подносить его в дар богам. После такого подарка боги должны были отнестись к дарителям благосклонно и послать им удачу. Греки отливали специальные фигурки свёклы из серебра или, наоборот, подносили настоящие корнеплоды на серебряном блюде.

В 13-14 веках свёкла распространилась уже по всей Европе, правда, привычную для нас форму она обрела только в 16 столетии. Тогда итальянские и немецкие селекционеры вывели её новый вид, который, наконец-то, придал овощу округлость. Но в Россию свёкла была завезена гораздо раньше, чем в Европу. У нас она стала известна ещё в 10 веке.

Существует много самых разных видов этого восточного корнеплода. Один из них совершил настоящую революцию. Долгое время никто даже представить не мог, что в свёкле может содержаться сахар. И в Россию, и в Европу до 19 века ввозили тростниковый сахар. Тростник произрастал на африканских плантациях, откуда его на торговых судах доставляли в другие страны. Путешествие было неблизким и трудным, что естественно отражалось и на стоимости продукта. Сахар был очень дорогим, а без него жилось несладко.

И вот в 1747 году немецкий химик Андреас Маргграф совершил сенсационное открытие – нашёл сахар в свёкле, причём по вкусовым качествам тот ничем не уступал тростниковому. Через 50 лет в Польше появилась уже целая фабрика по производству такого сахара, открытая и оборудованная учеником немецкого ученого.

В начале 19 века про удачные опыты с сахарной свеклой узнали в России и решили поставить собственные. Российский император Павел издал особый указ, в котором повелел помещикам отводить специальные земли для выращивания сахарной свёклы. А некоторое время спустя в Тульской губернии уже построили знаменитый сахарный завод. С тех пор Россия стала сама обеспечивать себя этим сладким продуктом, что благополучно делает до сих пор.

МОРКОВЬ

Морковь, или по-дружески просто морковка, самый «детский» овощ, и каждая мама знает, почему. В нём содержится много вещества каротина, который попадая в организм человека, превращается в витамин А. Именно он помогает детям расти. Этот витамин нужен и для наших глаз, так как улучшает остроту зрения. В общем, без моркови с учёбой не справиться, ведь современным ученикам приходится не только читать книги, но и выполнять задания на компьютере. Впрочем, и без заданий многие школьники проводят за компьютером и другими гаджетами несколько часов в день. Морковь и в буквальном смысле помогает грызть гранит науки. Если грызть саму морковь в свежем виде, то будут крепкие зубы и здоровые дёсны.

Возможно, вам кажется, что вы не так уж часто едите морковь, но просто приглядитесь: почти ни одно мамино блюдо не обходится без неё. В любой суп идёт тёртая морковь, в соусы к мясу и многие салаты, где с первого взгляда морковь даже не разглядишь. Но стоит только забыть её туда положить, как вы сразу почувствуете, что вкус уже не тот. А какой красивый солнечный цвет придаёт блюдам добавленная морковь.

Как и свёкла, эта оранжевая красавица пришла к нам с Востока. Её родина – современные Иран и Афганистан, там морковь произрастала уже 5000 лет назад. Спустя 1000 лет торговцы привезли её в Европу, где она распространилась сначала в Древнем Риме и Греции, а затем уже повсюду. Иными словами, морковь чуть ли не самый древний известный нам корнеплод. В 79-ом году нашей эры страшное извержение вулкана Везувия стёрло с лица земли город Помпеи. Современные археологи, которые делали раскопки в этих местах, находили на обломках стен изображения пучков моркови. Но особую красоту в зелёных побегах моркови видели не только помпейские архитекторы.

Во времена Карла Великого морковь благодаря её ажурным листьям и соцветиям-зонтикам стали называть «кружевами королевы Анны». Кстати сам Карл издал указ о почитании моркови, причисляя её к ценнейшим растениям. Правда, во времена великого императора, а это 9 век нашей эры, плоды моркови использовали в основном в медицинских целях. Но это не означает, что у европейцев был дурной вкус и они просто не распробовали морковь. На самом деле, по вкусовым свойствам этот овощ значительно уступал той моркови, которую едим мы. Древняя морковь не была сладкой и сочной, поэтому в пищу часто шли не корнеплоды, а листья. Они в качестве приправы добавлялись в блюда.

А что самое удивительное – «прапрабабушка» нашей моркови была вовсе не оранжевой, а… фиолетовой, совсем как баклажан. Чуть позже появляются красный, белый, жёлтый и даже чёрный сорта моркови. Краски, как на осенней палитре художника. Такого цветового разнообразия не знает больше ни один овощ. И только в 17 веке голландские ботаники, скрестив красную и жёлтую морковь, получили знакомый нам ярко-оранжевый корнеплод. До этого европейцы ели в основном белую и фиолетовую.

Между тем, согласно немецкой легенде, её полюбили на вкус …гномы, те самые волшебные человечки, которые живут в лесах и стерегут несметные богатства. Некоторые простодушные немцы верили, что если на ночь в лесу оставить миску с пареной морковью, то утром на её месте найдешь слиток чистого золота. Якобы гномы, наевшись любимого кушанья, оставляли драгоценный метал в благодарность.

В Древней Руси легенд о моркови не сложилось, зато существовал особый обычай. В одном из языческих племён, которые тогда населяли Русь, — кривичей- было принято класть морковь рядом с умершим. Самого же умершего помещали в лодку со всеми необходимыми ему на том свете предметами, после чего лодку поджигали. Морковь же, считалось, будет служить покойнику пищей.

Несмотря на столь раннее упоминание об этом овоще в древних текстах, ученые полагают, что культурная морковь попала в Россию лишь в 16 веке. С тех пор она распространилась уже по всем регионам. По словам многих иностранцев, побывавших в России во времена Петра, Москва была буквально окружена огородами с морковью. Да и в наше время редко какой огород обходится без грядок с этим сладким и питательным овощем.

ОГУРЕЦ

Среди привычных нам овощей есть не только восточные принцессы морковь и свёкла, но и самый настоящий восточный принц – огурец. Он пришёл в Россию из Индии, где был известен за несколько тысячелетий до новой эры. Там он рос и растёт по сей день не на грядках, а в дикой природе – в джунглях. Да и сам огурец, если вы приглядитесь, очень похож на лианы, которыми изобилуют экваториальные леса. В Индии климат тропический и субтропический, так что теплолюбивому огурцу не нужно никакого особого ухода. В этих широтах не только жарко, но и влажно из-за частых и обильных дождей. А жара и влага – это те необходимые условия, чтобы огурец чувствовал себя превосходно.

Из Индии огурец был вывезен в Средиземноморье – Древний Египет и Грецию. Однако вывезли его не торговцы, а военные. В 327 году до нашей эры знаменитый полководец Александр Македонский совершил свой Индийский поход, мечтая завладеть богатствами этой страны. Поход закончился неудачей. Но некоторые учёные считают, что именно греческие войска привезли в Средиземноморье такой «трофей», как огурец. А оттуда, правда, значительно позже, начиная с 8 века, этот овощ распространился уже по всей Европе.

Изображение огурца можно встретить в древнегреческих и древнеегипетских храмах. Египтяне к тому же не только ели, но и лечились восточными плодами. Они пили огуречный сок, смешивая его с розовой водой. Считалось, что этот напиток помогает от лихорадки и собачьих укусов.

Греки называли индийский овощ «аорос», а позже «аугурос», что в переводе означает неспелый. Объясняется это просто: плоды огурца в те времена ели недозрелыми. На Руси же неудобное для нас сочетание звуков переиначили на свой лад и стали звать новый овощ огурцом. Однако, в отличие от своего названия, сам огурец пришёл в Россию не из Европы, а, скорее всего, прямо с Востока.

Трудно сказать, когда именно это произошло. Историки считают, что этот овощ был знаком нам ещё во времена Древней Руси, до 9 века. Однако первые печатные упоминания об огурцах в России относятся лишь к 16 веку. Об увиденных в российских парниках овощах, написал австрийский дипломат Герберштейн, долгое время живший в России. В 17 веке огромным масштабам выращивания огурцов «московитами» удивился немецкий путешественник Эльшлегер, о чём и рассказал в своих путевых заметках, дошедших до наших дней.

Многие другие путешественники отмечали, что огурцы в России растут лучше, чем в Европе. А если так, то и не требуется учить русских крестьян тому, как за этими овощами ухаживать. Составители русского руководства по земледелию, изданного в 18 веке, именно так и поступили. В сборнике говорится: «Понеже в России огурцы лучше других европейских мест растут, того ради здесь об них много и описывать не надобно».

На самом деле теплолюбивый огурец в российских северных широтах приживался тяжело: мёрз. Поэтому у нас стали его подогревать всевозможными способами. Его высаживали в парники – специально утепленные гряды, добавляли к почве навоз, который согревал огурцы на земле. Огурец стал первым овощем в России, который укрывали таким способом. Позже появились и теплицы.

Петр I высочайшим повелением издал указ о создании огуречного хозяйства. В царском саду для этого построили специальные теплицы, где и занялись выращиванием овоща. Однако к моменту издания указа огурцы уже не только полюбились простому русскому народу, но и стали для него привычным кушаньем.

В России появляются целые «огуречные столицы» — города, собиравшие самый богатый урожай этого овоща: Суздаль, Муром, Клин, Нежин. Здесь начинается даже выведение местных сортов, более приспособленных к российскому климату. Пока селекционеры и агрономы изобретали теплицы, чтобы лакомиться огурчиками круглый год, народ изобрел свой способ — засолку. Огурцы с добавлением специй стали засаливать в бочках. И в солёном виде овощ полюбился россиянам чуть ли не больше, чем в свежем. Рецептов засолки огурцов существует несметное множество. Некоторые учёные утверждают, что такой способ заготовки был известен ещё древним римлянам. Однако на Руси были свои особые кулинарные изобретения. Например, нижегородцы придумали засаливать огурцы прямо в тыкве, из которой перед этим удаляли все «внутренности»…

«Без окон без дверей полна горница людей» – эту загадку разгадает в нашей стране каждый. Ведь попробовав огурец, невозможно не полюбить этого зелёного пупырчатого крепыша, несущего в себе запах весны и свежести. Так что загадку не «раскусит» лишь тот, кто и огурцов-то, наверное, ещё не раскусывал.

Заключение

Сейчас уже мало кто задумывается над тем, как продукты появились на нашем столе. А ведь некоторые из этих историй похожи на приключенческие романы, только главные герои в них не люди, а овощи. Но и люди играют в них не последнюю роль: ботаники, селекционеры, агрономы, обычные кулинары и великие правители, и многие-многие другие. Они сделали всё, чтобы мы могли наслаждаться вкусом этих овощей и получать от них максимальную пользу для своего здоровья. И мы должны принимать это с благодарностью.

И, конечно, не быть невеждами, думающими, что продукты сами собой появляются в холодильнике. Над выращиванием каждого овоща трудились миллионы людей на протяжении всей истории человечества. Выращивая их в полях и на огородах, трудятся миллионы людей и сейчас. Да и сами овощи изрядно потрудились, пустившись в такое опасное путешествие по миру.

История моркови. Самые урожайные сорта любимых овощей

Читайте также

История луковичных цветов

История луковичных цветов Луковичные растения на протяжении тысячелетий не только используются человеком в качестве пищи, но и являются для него источником красоты и вдохновения. Кроме того, некоторые из них стали объектами религиозной символики. Весенние крокусы

История томатов

История томатов Томат, он же помидор, давно известен как огородное растение, без него не обходится ни один праздничный стол. Он используется для приготовления салатов, закусок, а также употребляется в сыром виде. Томатом называется само растение, а его плоды – помидорами.

История перца

История перца Перцем называют однолетнее травянистое растение семейства Пасленовые, а также его плоды. Стоит отличать эту сельскохозяйственную культуру от черного перца, последний относится к семейству Перечные. Родиной перца является Южная и Центральная Америка,

История баклажана

История баклажана Родиной баклажана являются Индия и Бирма, в которых до сих пор произрастает дикая форма этого овоща. В Китае растет мелкоплодный родственник баклажана. На данных территориях баклажан культивируется уже в течение нескольких столетий. Европейцы впервые

История капусты

История капусты Капуста является одной из ведущих овощных культур не только по объему ее потребления в пищу, но также по количеству выращиваемой продукции и занимаемой под посевы площади. Капуста давно стала русским национальным продуктом. Она может употребляться в

История огурца

История огурца Огурец является единственным овощем, который мы едим недозрелым, в зеленом виде. В качестве овощной культуры огурец выращивают уже примерно 6 тыс. лет. Родиной огурца называют северо-западную Индию. Плодом огурца является ягода. Дикие сородичи огурцов

История кабачков

История кабачков По мнению исследователей, родиной кабачков является Центральная Америка, где его начали культивировать в качестве огородной культуры 5 тыс. лет назад. Только в XVI в. о кабачке узнали в Европе.О происхождении кабачка существует красивая легенда. В

История лука

История лука Окультуривание лука произошло примерно 4 тыс. лет назад где-то в Азии, предположительно на территории, которую сейчас занимают Афганистан и Иран. Также выращивали лук как огородную культуру в Древнем Египте, Греции и Индии. В древности люди верили, что лук

История чеснока

История чеснока Скорее всего, родиной чеснока являлась равнина, расположенная между Тянь-Шанем и Алтайскими горами. Тысячи лет назад оттуда он распространился по Китаю, Египту и другим странам. Есть другая теория, согласно которой чеснок стали окультуривать в предгорных

История картофеля

История картофеля Картофель ведет свое происхождение из Южной Америки, где до сих пор можно встретить это растение в диком виде. Именно на территории Южной Америки и начали разводить картофель как культурное растение. Индейцы употребляли его в пищу, кроме того, картофель

История свеклы

История свеклы Свекла является двухлетним травянистым растением, также встречаются одно– и многолетние формы. В первый год происходит формирование сочного корнеплода, как правило, бурого или темно-бордового цвета. На втором году жизни свекла зацветает и дает семена.

История редьки

История редьки Издавна редька выращивается в качестве полезного и неприхотливого растения. Отношение к ней у разных народов было разное. В Древнем Египте ее считали нечистым овощем, так как ею питались рабочие, возводившие пирамиды. Зато в Древней Греции редька

Почти детективная история

Почти детективная история Речь пойдет о том, как появился и стал широко известен сорт винограда Памяти Домбковской, обо всех перипетиях его судьбы. Желание написать об этом возникло у меня в результате полемики об указанном сорте, развернувшейся на украинском сайте

История

История Китайские исследователи считают, что история садов Китая насчитывает более трех тысячелетий. Это вполне возможно, ведь начиная с середины II тысячелетия до нашей эры в Китае было развито строительство пышных дворцов, храмов и гробниц, вокруг которых устраивались

Какого цвета изначально до селекции была морковь. Фиолетовая морковка. Посадка и уход

История появления моркови довольно необычна – первый раз человек попробовал ее, как это ни странно, благодаря лошади, которая жевала неизвестное растение фиолетового цвета. Древний человек, увидев это, заинтересовался и решил отведать этот корнеплод сам. Оценив по достоинству вкус моркови, он по форме листьев накопал еще и поделился находкой с соплеменниками. Вот так люди и узнали о моркови.

Состав и польза фиолетовой моркови

Фиолетовая морковь является просто кладезью различных макро- и микроэлементов. В ней содержатся витамины группы В (B1, B2, B5, B6, B9), А, РР, С, К, бета-каротин, Е, Н, моно- и дисахариды, крахмал, а также кальций, алюминий, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, ванадий, фтор, молибден, бор, ванадий, медь, марганец, кобальт, литий, алюминий, никель.

Благодаря такому витаминно-минеральному набору фиолетовая морковь просто незаменима для, например, беременных и кормящих мам, чтобы их малыш правильно развивался и рос здоровым и сильным.

Бета-каротин, а равно и морковка в целом, рекомендуется девушкам, стремящимся сохранить молодость и упругость своей кожи на протяжении длительного времени. К тому же, в фиолетовой моркови содержание бета-каротина почти в два раза выше, чем в привычной для нас оранжевой моркови.

Селен в сочетании с витаминами С и Е служит неоценимым подспорьем в борьбе с различными воспалительными процессами, возникающими в организме человека. Фиолетовая морковь также оказывает антибактериальное действие.

Морковь афродизиак

Морковь фиолетового оттенка с давних времен причислена к афродизиакам. Еще средневековые мужчины отмечали ее благотворное влияние на мужское естество, способность восстанавливать утраченные в любовных утехах силы.

Морковь афродизиак не только мужчин, но и женщин, поскольку регулярное употребление в пищу этого сочного корнеплода семейства сельдереевых (кстати, о сельдерее афродизиаке, читайте ) нормализует работу сердечно-сосудистой системы, а также системы кровеносной, что как нельзя лучше сказывается на яркой, полной незабываемых впечатлений, сексуальной жизни обоих партнеров. А содержащийся в большом количестве в фиолетовой моркови бета-каротин оказывает омолаживающий эффект на кожу, что весьма немаловажно для женщин, старающихся быть обворожительными и сексуально привлекательными в любом возрасте.

Морковь: история происхождения

Большинство из нас привыкло считать, что в природе существует лишь морковь оранжевого оттенка. Однако, хочу развеять этот миф и рассказать вам истинную историю моркови. На самом деле от природы морковь изначально была фиолетовой. Фиолетовая морковь – это не результат работы генной инженерии и не бред сумасшедшего. Согласно результатам многочисленных археологических исследований фиолетовую морковь человечество начало выращивать за 2000 лет до нашей эры. По обнаруженным наскальным рисункам и раскопкам археологами были сделаны выводы о том, что первоначально морковь обладала исключительно фиолетовым цветом.

Это же факт подтверждает и история. По мнению историков, фиолетовая морковь начала свое распространение по миру из Средней Азии, там, где сейчас территориально располагается Афганистан, около пяти тысяч лет назад в сторону Средиземноморья. Рисунки, найденные в пирамидах и храмах Египта, свидетельствуют о том, что древние египтяне применяли морковь. Оставила свой след фиолетовая морковь и в Древнем Риме – до наших дней сохранилась книга рецептов, написанная неким римлянином Гавиусом Маркусом, в которой приводятся некоторые рецепты приготовления этого, бесспорно полезного, овоща. Семена фиолетовой моркови также были обнаружены и в древних жилищах в Англии и Швейцарии. До 16 столетия нашей эры морковь относилась к разряду деликатесов. Однако европейцы, а точнее, голландцы уже в 17 веке занялись выращиванием и опытами по селекции фиолетовой моркови – так мир узнал о новой разновидности моркови – оранжевой, и стал постепенно забывать о фиолетовой. Стоит отметить, что в немецкой и французской кухне до сих пор существуют морковные соусы, считающиеся деликатесными.

История моркови на русской земле началась в 16 веке. В древней Руси врачи, или лекари, нередко своим пациентам прописывали свежую морковь, или морковь с медом. Тогда же древними русичами был придуман способ сохранения всех полезных свойств моркови в течение продолжительного времени (с осени вплоть до весны) – ее помещали в мед, который в силу своего химического состава сохранял целебные свойства моркови. В Древней Руси также научились готовить морковный напиток, обладающий лекарственной силой. С его помощью успешно лечили заболевания печени и сердца, а также носоглотки.

Этот превосходный на вкус овощ в древности использовался не только в пищу, но и в качестве лекарства. В настоящее время археологи располагают сведениями о том, что в Древней Греции и Риме фиолетовая морковь не употреблялась в пищу, а применялась исключительно в качестве действенного лекарственного препарата. Семена моркови, по мнению древних врачевателей, уменьшали риск инфицирования мочевыводящих путей, а листья помогали при возникновении онкологических заболеваний. В наше время популярность обрела оранжевая морковь, хотя в фиолетовой моркови, согласно результатам многочисленных научных исследований, более оптимальный набор минералов и витаминов, положительно влияющих на организм человека.

В фиолетовой моркови содержится довольно большое количество бета-каротина, замедляющего старение клеток и являющегося антиоксидантом естественного происхождения. Употребление в пищу моркови, особенно фиолетового оттенка, существенно снижает риск возникновения такого заболевания глаз, как катаракта. Офтальмологи советуют использовать морковь в рационе питания, как при различных заболеваниях глаз, так и в качестве их профилактики.

Чаще всего мы не задумываемся о том, откуда произошли те или иные продукты питания. А совершенно зря, ведь иногда самые обычные овощи или фрукты могут быть неповторимым и уникальным явлением матушки-природы. Например, все мы считаем, что обычная морковь имеет ярко-оранжевую, в крайнем случае, желтую окраску. В колористике даже оттенок есть такой — морковный.

История фиолетовой моркови

Но ученые установили, что изначально морковь была фиолетовой. Об этом свидетельствуют археологические раскопки и наскальные рисунки, дошедшие до нашего времени. Так что фиолетовая морковь — это вовсе не генетически модифицированный продукт, а настоящий природный овощ, который выращивался людьми в глубокой древности. В те времена этот корнеплод не использовался в пищу, а относился к разряду целебных лекарственных растений.

Позже были выведены сорта цветной : розовый, белый, зеленый и даже черный. Большой популярностью фиолетовая морковь пользовалась примерно до XVIII века. Разновидность знакомой нам оранжевой моркови была выведена голландскими селекционерами. Вкусные и полезные корнеплоды ярко-оранжевого цвета завоевали популярность в Европе, а потом и во всем мире.

В чем польза фиолетовой моркови?

Сегодня фиолетовая морковь обретает прежнюю популярность. Это происходит благодаря тому, что современные люди задумываются не лишь о вкусовых качествах овощей, но и о той пользе, которую корнеплоды могут принести организму человека. Ученые установили, что морковь фиолетового цвета идеальна для ежедневного употребления благодаря уникальному прекрасно сбалансированному витаминно-минеральному составу этого овоща.

Фиолетовая морковь насыщает организм человека разнообразными полезными природными соединениями. Кроме этого, она исключительно благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека и способствует укреплению его .

Необычный фиолетовый цвет корнеплоду придают альфа- и бета-каротин, которые в нашем организме превращаются в витамин А, необходимый для здоровья. При этом в организме вырабатывается вещество антоциан, защищающее нас от онкологических заболеваний. Фиолетовая морковь исключительно полезна для нашего зрения. Также этот мощный природный антиоксидант борется с процессами старения организма.

Фиолетовая морковь более сладка на вкус и отличается большей сочностью по сравнению с оранжевыми плодами. Поэтому из нее получают вкусный сок, который используют при приготовлении различных десертов. Кроме этого, красивый и яркий овощ применяют для украшения разных блюд.

Сорта фиолетовой моркови

Поскольку фиолетовая морковь для нас еще новинка, есть всего несколько сортов этого овоща, которые культивируют в Европе, России, Украине:

Чаще всего мы не задумываемся о том, откуда произошли те или иные продукты питания. А совершенно зря, ведь иногда самые обычные овощи или фрукты могут быть неповторимым и уникальным явлением матушки-природы. Например, все мы считаем, что обычная морковь имеет ярко-оранжевую, в крайнем случае, желтую окраску. В колористике даже оттенок есть такой — морковный.

История фиолетовой моркови

Но ученые установили, что изначально морковь была фиолетовой. Об этом свидетельствуют археологические раскопки и наскальные рисунки, дошедшие до нашего времени. Так что фиолетовая морковь — это вовсе не генетически модифицированный продукт, а настоящий природный овощ, который выращивался людьми в глубокой древности. В те времена этот корнеплод не использовался в пищу, а относился к разряду целебных лекарственных растений.

Позже были выведены сорта цветной моркови : розовый, белый, зеленый и даже черный. Большой популярностью фиолетовая морковь пользовалась примерно до XVIII века. Разновидность знакомой нам оранжевой моркови была выведена голландскими селекционерами. Вкусные и полезные корнеплоды ярко-оранжевого цвета завоевали популярность в Европе, а потом и во всем мире.

В чем польза фиолетовой моркови?

Сегодня фиолетовая морковь обретает прежнюю популярность. Это происходит благодаря тому, что современные люди задумываются не лишь о вкусовых качествах овощей, но и о той пользе, которую корнеплоды могут принести организму человека. Ученые установили, что морковь фиолетового цвета идеальна для ежедневного употребления благодаря уникальному прекрасно сбалансированному витаминно-минеральному составу этого овоща.

Фиолетовая морковь насыщает организм человека разнообразными полезными природными соединениями. Кроме этого, она исключительно благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека и способствует укреплению его иммунитета .

Необычный фиолетовый цвет корнеплоду придают альфа- и бета-каротин, которые в нашем организме превращаются в витамин А, необходимый для здоровья. При этом в организме вырабатывается вещество антоциан, защищающее нас от онкологических заболеваний. Фиолетовая морковь исключительно полезна для нашего зрения. Также этот мощный природный антиоксидант борется с процессами старения организма.

Фиолетовая морковь более сладка на вкус и отличается большей сочностью по сравнению с оранжевыми плодами. Поэтому из нее получают вкусный сок, который используют при приготовлении различных десертов. Кроме этого, красивый и яркий овощ применяют для украшения разных блюд.

Сорта фиолетовой моркови

Поскольку фиолетовая морковь для нас еще новинка, есть всего несколько сортов этого овоща, которые культивируют в Европе, России, Украине:

Для современных дачников фиолетовая морковь – экзотика, хотя, как утверждают ученые, на заре цивилизации она была только фиолетовой, а все остальные цвета корнеплод приобрел намного позже в результате селекции.

Все новое – забытое старое, и натуральный фиолетовый цвет моркови снова «в моде». Правда, сейчас он вызывает неоднозначное отношение и со стороны огородников, и со стороны поваров. Чем отличается фиолетовая морковь от привычного оранжевого корнеплода, кроме цвета, и как вырастить её на грядке?

О полезных свойствах моркови

Известно, что ферменты, содержащиеся во всех овощах, придают им характерную окраску. Ярко-оранжевые корнеплоды содержат большое количество каратиноидов, которые превращаются в организме в витамин А. Конечно, отказываться от ретинола никто не призывает, и оранжевую морковь нужно оставить на грядке в любом случае.

Антоциан не синтезируется организмом и не накапливается – он поступает извне, и в этом случае фиолетовая морковь очень выгодно дополняет список полезных продуктов: красного винограда, ежевики, вишни, смородины, краснокочанной капусты, свеклы, баклажанов. А ежедневное употребление моркови в пищу, как самого распространенного овоща, указывает, что фиолетовая морковь должна расти на грядке, рядом с оранжевой, желтой, белой и красной.

Совет! Выбирая семена моркови, обращайте внимание на присутствие характерного запаха и объемной формы зерен, свидетельствующих об их свежести и хорошей всхожести.

О сортах

Конечно, по сравнению с оранжевыми сортами, ассортимент пурпурных корнеплодов существенно отстает в разнообразии. В основном агрофирмы и частные селекционеры предлагают семена гибридов, которые получены в Америке, Франции, Нидерландах. Вместе с тем специалисты советуют выращивать отечественные сорта, которые более приспособлены к местному климату и имеют более выраженный аромат.

Учитывая, что возрождение фиолетовой моркови – дело новое, а гибриды все равно не имеют устойчивых сортовых признаков и не дают полноценного посевного материала, то приобретать семена, все же, придется из того, что предлагает рынок.

На что нужно обратить внимание при выборе семян? Как обычно, существуют стандартные критерии:

Отсюда возникают потребности в приобретении семян ранних сортов, со сроками созревания 65-80 дней; среднеспелых сортов 100-110 дней, а поздние сорта убирают для зимнего хранения, спустя 120-140 дней.

Говоря о сортах моркови, нужно отметить, что короткие плоды созревают быстрее длинных, а еще глубина залегания плодородного грунта тоже имеет значение для развития корнеплода. Агротехника выращивания фиолетовой моркови ничем не отличается от ухода за другими сортами.

Гибрид Королева Фиолетовая F 1

Для тех, кто решит вырастить фиолетовую морковь в порядке эксперимента, лучше начать с отечественного гибрида. Фиолетовая Королева – позднеспелый гибрид, диаметром до 5 см. В поперечном разрезе наружная часть плода имеет фиолетовый цвет, толщиной до 2,5 см, а сердцевина моркови имеет традиционную оранжевую окраску. Длина плода достигает 20 см, масса 130-190 г.

Гибрид обладает отличным вкусом, не склонен к цветушности, растрескиванию корнеплодов. Кроме вкусовых качеств, обладает высокими лечебными свойствами. Кроме приготовления борщей и салатов, Фиолетовая Королева – идеальный пищевой краситель.

Гибрид созревает через 125-140 дней, отлично хранится до нового урожая. Агротехника выращивания ничем не отличается от традиционных сортов.

«Фиолетовая дымка» (PURPLE HAZE) F1

Это – ранний голландский гибрид, получивший самую большую популярность в мире, благодаря ранним срокам созревания и отличному товарному виду. Корнеплоды имеют красивую и правильную форму, достигают длины 30 см. Мякоть плодов, как у предыдущего гибрида имеет двойную окраску, сочная, сладкая.

Любители и профессиональные овощеводы, занимающиеся выращиванием моркови необычных цветов, отмечают высокую устойчивость гибрида к грибковым заболеваниям и сохранение высоких товарных свойств после зимнего хранения.

Пурпур F 1

Если хочется получить урожай фиолетовой моркови, без оранжевых вкраплений, то выбирайте гибрид Пурпур F1. Насыщенный цвет и сладкий вкус подойдет для приготовления витаминных салатов, в сочетании с разноцветными овощами. Из сочной мякоти получится идеальный витаминный напиток. Гибрид идеально подходит для выращивания в Средней Полосе, при умеренной влажности, в грунте, близком по составу к нейтральному уровню кислотности. Семена прорастают при температуре 3-4 0 С.

Purple Dragon

Раннеспелый сорт, на который надо обязательно обратить внимание, чтобы иметь полное представление о разнообразии видов – Фиолетовый Дракон. Созревает через 70-90 дней, отличается высокой морозоустойчивостью. Плоды имеют ровную коническую форму, длина 12-17 см.

Этот сорт имеет внутри не только оранжевую мякоть, но и в местах боковых корешков содержит белые вкрапления. Сорт не отличается особой сладостью, но зато имеет яркий и своеобразный аромат можжевельника и розмарина. Большим достоинством Фиолетового Дракона является его способность сохранять аромат даже после тепловой обработки, что, конечно, является ценным кулинарным качеством.

Выбирая семена моркови для своего участка, обратите внимание на особенности каждого сорта, а лучше посадите по одной грядке каждого вида, чтобы лично оценить их достоинства.

Морковь – это один из важнейших для человека корнеплодов, выращенных в районах с умеренным климатом. Культивируемый сегодня овощ был получен из диких разновидностей, чьи корнеплоды были совсем не оранжевого цвета. Как показывают изыскания ученых, морковь изначально была фиолетовой или желтой.

О происхождении и путях эволюции существующих 80 видов культурной моркови сегодня судить сложно. Но семена моркови археологи обнаруживают при раскопках по всему побережью Средиземного моря, в Северной Африке, в Азиатском регионе и европейских странах с умеренным климатом.

Дикие виды, скорее всего, изначально для человека были источником не сочных корнеплодов, а зелени. Возможно, морковь использовалась и как .

При этом в Иране и Европе культурные слои, где обнаруживаются доказательства произрастания моркови, имеют возраст порядка 5 тысяч лет. Ископаемая же пыльца растений семейства Apiaceae, относящаяся к периоду эоцена имеет возраст от 55 до 34 миллионов лет, что говорит о древности рода.

Предки современных сортов моркови

Сегодня подтверждено существование двух изначальных типов культурной моркови. Восточная или азиатская морковь исторически, благодаря пигменту антоциану, имеет фиолетовую окраску. А в некоторых окраска настолько интенсивна, что стали говорить о черной моркови.

Перистые листья восточного типа имеют серебристый оттенок и заметно опушены. Наибольшее распространение такая морковь получила в Афганистане, в Гималаях и горах Гиндукуша, а Иране, Индии и некоторых районах России. На этих же территориях встречается и желтая морковь, которая в диком виде жестче темноокрашенной и имеет выраженный едкий вкус.

Начало культурного разведения фиолетовой моркови пришлось, вероятно, на X век. Уже спустя три века фиолетовые корнеплоды появились в Средиземноморье, а чуть позже стали выращиваться в Китае и Японии. Восточная желтая и фиолетовая морковь и сегодня выращивается в Азии, используясь для изготовления крепкого алкогольного напитка, но по популярности и распространению уступает западным сортам с оранжевым цветом корней.

Современный западный тип моркови окрашен благодаря каротину, поэтому корнеплоды могут быть красными, оранжевыми, желтыми или почти белыми.

Скорее всего, такие сорта стали результатом гибридизации и скрещивания растений восточного типа с дикими подвидами средиземноморской желтой моркови. Корнеплоды, потребляемые европейцами, вплоть до XVII века, были тонкими, сильно разветвленными и совсем не сочными.

История моркови в древнейшие времена

Подтвержденные археологическими находками свидетельства потребления дикорастущей моркови были найдены на стоянках древнего человека в Швейцарии.

На храмовых рисунках в египетском Луксоре, датируемых вторым тысячелетием до нашей эры, изображены фиолетовые корнеплоды. А в папирусах, найденных в одном из захоронений фараона, говорится о лечении семенами моркови или похожего на нее растения. Но предположения египтологов о распространении в долине Нила фиолетовой моркови ни археологам, ни палеоботаникам пока подтвердить не удалось. Возможно, древние египтяне были знакомы с другими представителями семейства Apiaceae, например, анисом, или кориандром.

Окаменевшие семена моркови, возрастом не менее пяти тысячелетий, были обнаружены на нагорьях Ирана и в Афганистане.

Много сортов самых разных расцветок были найдены в Азии, есть доказательства использования дикой моркови в эллинский период в Греции. В основном семена моркови и ее корневища использовались в лечебных целях. Например, в Арденнах во времена Древнего Рима морковь служила афродизиаком, а Понтийский царь Митридат VI верил, что морковь может нейтрализовать яды.

Диоскорид, служивший врачом в римской армии, в работе De Materia Medica за время походов описал и зарисовал более 600 видов лекарственных растений. Византийское издание труда, относящееся к 512 году, демонстрирует читателю вид оранжевой моркови.

Документально подтвержденная история моркови и введения ее в культуру

Загадка белой моркови и вопросы классификации

В Древнем Риме и Греции морковь именовалась по-разному, что приводило к противоречивым толкованиям. В частности, под названием Pastinaca могла скрываться и почти белая морковь, и светлые корнеплоды чрезвычайно популярного в то время пастернака.

Дать моркови имя Daucus, отделив ее от родственных видов, предложил Гален. Это случилось во втором столетии новой эры. В те же годы римским ученым Афинеем было предложено название Carota, и так же корнеплод именуется в кулинарной книге Apicius Czclius, относящейся к 230 году.

Однако с падением Рима упоминания моркови из европейских письменных источников полностью исчезают. А путаница в идентификации близких по виду и родству растений продолжалась до средних веков, пока фиолетовые и желтые корнеплоды вновь не были завезены в Европу из Азии.

Карл Великий издал указ о всемерном почитании моркови и признании ее ценнейшим растением, а благодаря ажурным листьям и соцветиям-зонтикам в истории морковь стала известна как «кружева королевы Анны».

Сегодня названия всех разновидностей, начиная с белых корнеплодов, заканчивая черной морковью, подчинены классификации Линнея, разработанной им в 1753 году.

Начало селекции моркови

Целенаправленная селекция вида началась сравнительно недавно. Описание первого культурного сорта относится к 1721 году и выполнено голландскими ботаниками. Заставить же морковь давать более сладкие и крупные корневища оказалось легко. Чтобы корнеплод стал заметно прямее, слаще и сочнее, растению требовался лишь хороший уход и выращивание нескольких поколений в благоприятных условиях.

Историки были удивлены, что с момента появления в Нидерландах желтой и красной моркови до ее распространения как овощного вида прошло меньше трех веков, словно растение само хотело, чтобы его культивировали.

Самыми же известными сортами, Нант и Шантане, человечество обязано французскому садоводу-подвижнику Луи де Вильморину, который в 19 столетии заложил основы современного растениеводства и в 1856 году опубликовал описание востребованных и сегодня сортов.

Формирование окраски моркови

Основой же для получения и оранжевой, и белой моркови стали восточные желтые сорта. Этот вывод, после анализа генофонда растений, сделан генетиками, совсем недавно, но в мире продолжают возделывать и желтую, и красную морковь. А разновидность фиолетовой моркови с особенно интенсивной темной окраской получила название черной. Так в чем же причина такого разнообразия цветов?

Окраска корнеплода моркови – это результат действия различных, относящихся к каротиноидам пигментов.

В процессе селекции морковь стала более крупной и сочной. Она утратила часть эфирных масел, но приобрела другие полезные для здоровья качества, зависящие и от окраски, и от ее интенсивности.

Хитрый способ для урожайной морковки — видео

История возникновения моркови по-корейски

«Издавна одним из любимых блюд корейцев является сырое маринованное мясо и рыба. Сырое мясо или рыбу щедро мариновали в уксусе, с добавлением фитоцидных ингредиентов, таких как лук, чеснок, перец, а затем, чтобы как-то нейтрализовать всю эту «кислотность», добавляли в большом количестве мелко нарезанный редис (но почти никогда морковь!) и другие «нейтрализаторы», такие как сахар. Позже стали применять в этом качестве морковь — овощ более распространенный в СССР, чем редис.
Но так как для этого блюда годились только свежее мясо или рыба, что в советских условиях было не всегда возможно, кроме как в особых случаях, постепенно, со временем осталась лишь овощная часть, выразившаяся потом в отдельное самостоятельное блюдо, такое как салат из маринованной моркови (для корейской кухни нехарактерны не обработанные термически или другим путем овощные блюда).
Поэтому уксус, как неотъемлемый компонент данного блюда, — обязателен. (О вкусах не спорят, но если окрошку можно сделать на воде, а не на квасе, то и морковь можно приготовить без укуса).
Еще позже, когда хозяйки вышли на рынки (а впервые это было именно в Средней Азии, а не на Сахалине) они должны были адаптировать это блюдо на европейский (русский) лад. Ввиду того, что промышленного производства соевого соуса в СССР не было, а его не было в достатке даже для самих корейцев, в домашних условиях он готовился годами, соевый соус никогда не применялся.
Таким, адаптированным для других, называемое сейчас не иначе, как корейская морковь, морковь по-корейски, морковь-ча — это блюдо и пришлось по вкусу  жителям СССР» Выдержка с сайта kuking.net

Сейчас же, судя по тому, что к нам на сайт в поисках электрической терки для моркови по-корейски заходят посетители практически со всего мира, становится ясно, что морковь-ча завоевала популярность не только на просторах бывшего СССР, но и во всем мире.

Морковь оранжевая из-за голландского революционера?

Существует популярный фольклор, который связывает оранжевую морковь с голландской королевской семьей. Но правда ли это?

В конце 1500-х годов голландские низменные страны были испанской колонией, управляемой монархами Габсбургов в Мадриде как Испанские Нидерланды. Затем появился Вильгельм, принц Оранский, давно забытая территория на юге Франции. Он также был одним из главных лидеров во время голландского восстания, которое началось в 1566 году и привело к официальному признанию самоуправляющейся Голландской республики более 80 лет спустя.

Хотя Уильям был убит до того, как обретение независимости от Испании стало официальным, его считают отцом-основателем страны. Его потомки заняли голландский престол, когда республика была позже оставлена ​​в пользу доморощенной монархии, которая все еще правит. Согласно легенде, голландские фермеры в то время начали разводить и выращивать апельсиновые сорта моркови в знак уважения к дому Уильяма Апельсина. Затем морковь стала популярной и распространилась по всему миру, став стандартным оттенком овоща.

Все это создает странную историю, но, к сожалению, это неправда.

По теме: Может ли морковь дать вам ночное зрение?

«Хотя развитие и стабилизация корня апельсиновой моркови, похоже, датируется примерно тем же периодом в Нидерландах, маловероятно, что чествование Вильгельма Оранского имело какое-либо отношение к этому», — сказал Джон Столарчик, куратор Всемирный музей моркови. «Нет никаких документальных свидетельств того, что голландцы изобрели оранжевую морковь в честь своей королевской семьи.»

Портрет Вильгельма Оранского (Изображение предоставлено Shutterstock)

Дикая морковь сначала была белой или бледно-желтой, но изменилась на пурпурную и желтую, когда люди впервые приручили овощ почти 5000 лет назад в районе Персидского плато. Согласно отчету 2011 года, соавтором которого был Столарчик. Эти одомашненные моркови позже были разделены на два основных класса: азиатская группа, выращиваемая в Гималаях, и западная группа, которая в основном выращивалась на Ближнем Востоке и в Турции. Желтая морковь в западной группе, вероятно, превратилась в более оранжевые оттенки, которые фермеры затем выборочно сажали.

Существует школа мысли, сказал Столарчик Live Science, что семена оранжевой моркови были впервые завезены в Европу исламскими торговцами, перемещавшимися между североафриканскими территориями Османской империи и Пиренейским полуостровом примерно за 200 лет до того, как Вильгельм Оранский начал разжигать политическое восстание в Нидерланды. По словам Столарчика, в Испании есть документы, свидетельствующие о выращивании оранжевой и пурпурной моркови еще в средневековый период, в 14 веке.

Перенесемся на пару веков вперед, и голландцы были одной из основных сельскохозяйственных сил Европы 16 века. Это ноу-хау позволило им выращивать в больших количествах оранжевую морковь, которая, казалось, хорошо подходит для мягкой влажной погоды в Нидерландах. «Оранжевый сорт очень хорошо рос в [голландском] климате и окружающей среде, лучше, чем фиолетовый и желтый, и был более урожайным, стабильным, однородным и надежным», — сказал Столарчик.

Затем голландские торговцы распространяют апельсиновую продукцию по всему континенту.«Такие места, как Франция, Германия и Англия, сначала получили апельсиновую морковь, предположительно, они понравились, и они стали нормой», — сказал Столарчик.

Оранжевая морковь позже использовалась голландским государством для усиления национального колорита растущей нации, сказал Столарчик, что может объяснить, откуда, по слухам, связана связь между Вильгельмом Оранским и морковью. Но, похоже, на первом месте был пряник, а на втором — независимая страна.

«Я повторяю, оранжевая морковь никогда не выращивалась исключительно в честь королевской семьи.«Как бы часто голландцы не повторяли этот миф», — сказал Столарчик.

Первоначально опубликовано на Live Science.

Как морковь стала апельсиновой и другие истории

Тысячи лет назад на территории современного Афганистана люди обнаружили запутанные корявые корни Кружева Королевы Анны — повсеместного растения с волосатым стеблем и россыпью крошечных белых цветов.

Эти волокнистые, скрученные корни были белыми и горькими на вкус, но имели привлекательный пряный, сосновый, землистый аромат.Это был бесперспективный предок одного из самых популярных корнеплодов Америки (уступающий только могучему картофелю): сегодня его в основном потребляют в виде двухдюймовых оранжевых кусочков, продаваемых под маркой «молодая морковь». Так как же этот белый древесный корень стал оранжевым, а также пурпурным, желтым и даже красным? Послушайте сейчас, чтобы узнать — и услышите историю изобретения молодой морковки.

Для любого, кто пробовал корень Кружева Королевы Анны, вездесущего растения, которое можно найти на обочинах дорог по всему миру, тот факт, что наши предки вообще старались его есть, вызывает в некоторой степени недоумение.Но это лишь одна из многих загадок моркови — возможно, не меньшее недоумение вызывает современный цвет моркови. В конце концов, как сказал нам заводчик моркови из Висконсинского университета Ирвин Голдман, существование чего-либо, кроме белой моркови, является генетической ошибкой, которая с биологической точки зрения не имеет смысла. Оранжевый цвет моркови обусловлен химическим веществом, содержащимся в листьях растений. Обычно мы этого не видим, потому что он маскируется зеленым хлорофиллом, но когда приходит осень и хлорофилл тускнеет, тот же пигмент отвечает за великолепные осенние проявления желтого, оранжевого и красного цветов.В листьях это оранжевое химическое вещество действует как солнцезащитный крем, защищая растение от УФ-излучения. Так что же, черт возьми, он делает, осветляя корень, глубоко под землей?

Синтия и Ирвин Голдман смотрят на дикая морковь (слева) и одомашненная морковь (справа). Фото Николы Твилли.

В этом эпизоде ​​мы рассказываем историю о том, как морковь стала оранжевой и как сотни лет назад она впервые стала пурпурной и желтой. В рассказе, посвященном истории искусства, фермерским рынкам и антиоксидантам, Голдман и его коллега Филипп Саймон разгадывают подсказки об истории моркови, развенчивают мифы о моркови и делают предварительный обзор моркови будущего. Один цвет лучше для вашего здоровья, чем другой? Может ли морковь помочь вам видеть в темноте? Наконец, что, черт возьми, такое морковь, и как они взяли верх до такой степени, что теперь составляют 70 процентов всей моркови, потребляемой в США? Мы разговариваем с Тиффани Рольф, женщинами, которые украли у Доритоса тактику вытаскивания молодой моркови из ящиков с овощами в зону закусок. Слушайте сейчас все эти истории и многое другое!

Элементы кампании CPG «Ешьте их, как нездоровую пищу» для молодой моркови.

Ирвин Голдман

Ирвин Голдман — садовод и овощевод — он занимается свеклой и луком, а также морковью — в Университете Висконсин-Мэдисон.

Филипп Саймон

Филипп Саймон — садовод Министерства сельского хозяйства США и разводчик моркови из Университета Висконсин-Мэдисон.

«Христос в доме Марии и Марфы» Питера Аэртсена, 1553, (масло на панели), Музей Бойманса Ван Бёнингена, Роттердам, через Всемирный музей моркови. Эта картина — одно из самых ранних изображений апельсиновой моркови в произведении искусства. Оригинал статьи агронома Отто Банги, в которой прослеживается появление оранжевой моркови в Нидерландах, можно найти в Интернете здесь; эта более поздняя статья продвигает теорию о том, что апельсиновая морковь на самом деле возникла в Южной Европе.

Тиффани Рольф

Тиффани Рольфе — партнер и главный креативный директор Co-Collective. В 2011 году в качестве креативного директора группы компаний Crispin Porter + Bogusky она разработала кампанию «Ешьте их, как нездоровую пищу» для молодой моркови.

Как делают морковку

Расшифровка стенограммы

Чтобы просмотреть стенограмму выставки, нажмите здесь. Обратите внимание, что расшифровка стенограммы предоставлена ​​в качестве любезности и может содержать ошибки.

Как морковь стала оранжевой?

МОРКОВЬ раньше была белой. Они выращивались ради листьев и семян, как и их дальние родственники, петрушка и кориандр. Химические соединения, придающие моркови яркий цвет, каротиноиды, обычно используются растениями, растущими над землей, для помощи в процессе фотосинтеза.Но морковь живет под землей. Подземные кузены, такие как пастернак и репа, в основном белые. Как же морковь привнесла немного красок на обеденный стол?

The Economist Today

Собранные вручную истории, в вашем почтовом ящике

Ежедневное электронное письмо с лучшими достижениями нашей журналистики

Морковь возникла в современном Иране и Афганистане. Они содержат около 32 000 генов (больше, чем у человека), из которых два рецессивных способствуют накоплению каротиноидов, таких как альфа- и бета-каротин.Ученые считают, что первые фермеры ненамеренно выращивали разноцветную морковь, а затем продолжили эту практику более целенаправленно, чтобы отличить ее от дикой. Около 1100 лет назад появились пурпурные, а затем желтые разновидности, а еще 600 лет спустя, благодаря дальнейшему селективному скрещиванию, появилась современная оранжевая форма, которая имеет много бета-каротина.

Существует теория, что апельсиновую морковь выращивали голландцы, которые вывели ее в честь Вильгельма Оранского, лидера восстания 16-го века против испанской монархии Габсбургов, правившей на территории северо-западной Европы.Какой бы ни была истинность этой конкретной идеи, оранжевая морковь в конечном итоге стала ассоциироваться с Домом Оранжевых. По словам Саймона Шамы, историка, заметная демонстрация оранжевой моркови на рынке одно время считалась провокационным жестом поддержки изгнанного потомка Уильяма движением, которое изгнало монарха в 18 веке. Но это презрение к оранжевой моркови не привело к потребительской революции: почти вся современная европейская морковь происходит от сорта, первоначально выращенного в голландском городе Хорн.

Победа апельсиновой моркови над другими сортами оказалась случайной. Оранжевая морковь является самой питательной, с высоким содержанием витамина А, который способствует здоровью глаз. Это породило еще один миф, популяризированный британцами во время Второй мировой войны, о том, что поедание моркови дает ночное зрение. (История была задумана для того, чтобы скрыть развитие радиолокационных технологий Королевскими военно-воздушными силами от немцев, которых заставили поверить в то, что точность британских пилотов зависит от потребления моркови.) Современное предпочтение оранжевой моркови привело к выведению сортов с еще более яркими оттенками; Сегодняшняя морковь содержит на 50% больше каротина, чем морковь 1970 года. Пища для размышлений.

Все, что вам нужно знать о моркови

Знакомьтесь, морковь:

Морковь — это повседневный продукт на многих обеденных столах по всему миру. Большинство из нас сталкивались с ними с самого раннего детства, когда мама заставляла размятую из сладкой моркови Гербер нам в рот резиновыми ложками.И я уверен, что никто никогда не забудет этот запах. Разве мы не обязаны моркови узнать о ней побольше? То есть они были с нами с самого начала.

Необъяснимое прошлое:

Историки кулинарии объясняют, что история моркови не совсем ясна, потому что очень трудно определить, где и когда на самом деле происходило приручение. История, окружающая морковь, делает почти невозможным объяснить, как за тысячу лет она превратилась из маленького, жесткого, горького и тонкого овоща в сладкий, мясистый, пигментированный и неразветвленный съедобный корень.Историки также задаются вопросом, почему потребовалось так много времени, чтобы появилась современная культивированная съедобная морковь. Но тем не менее это произошло. И все, что я могу сказать, это слава богу! Потому что представьте себе мир без морковного торта.

Еще одна вещь, которая затрудняет расшифровку истории моркови, — это тот факт, что морковь и пастернак изначально были взаимозаменяемыми. Оба они были названы pastinaca , и из-за этого историки не могут определить точный период времени, когда люди познакомились с морковью.

Фото Линзи Дженау

Культурная морковь против дикой моркови:

Сегодня культурная и дикая морковь сосуществуют. Дикая морковь является прародителем (диким предком) домашней моркови (прямой потомок). Оба типа принадлежат к семейству Даукус Карота.

Есть два вида культурной моркови:

1. Восточная / азиатская морковь: У этой моркови пурпурные или желтые корни, а листья обычно зеленого или серого цвета.Их можно найти в Афганистане, России, Иране и Индии.
2. Западная морковь или морковь с каротином: У этого вида моркови есть оранжевые, красные или белые корни. Они, скорее всего, произошли от первой группы и возникли в Турции.

Другой вид, дикая морковь, имеет съедобные листья и тонкие белые корни. Эта морковь появилась почти 10 000 лет назад в Европе и некоторых частях Азии. Корни дикой моркови изначально не использовались. Вместо этого их семена будут использоваться в лечебных целях.

Фото Линзи Дженау

Как морковь попала на наши тарелки:

Первоначально родиной моркови были Иран и Афганистан. Оттуда семена моркови распространились на арабские, африканские и азиатские земли, где они были широко распространены и в конечном итоге скрещены.

Этот овощ был очень популярен в Древнем Египте. Очень часто морковь клали в гробницы фараонов. Кроме того, изображения сбора и обработки моркови можно было встретить на иероглифах.И якобы самой популярной морковью в Древнем Египте была фиолетовая.

Фото любезно предоставлено vibrantly.com

В 13 веке морковь попала из Персии в Азию, в конечном итоге достигнув далекой Японии. В то же время европейские страны начали выращивать морковь во Франции и Германии.

Затем, около 1609 года, английские поселенцы привезли сегодняшнюю морковь в Новый Свет и начали выращивать ее в Джеймстауне, штат Вирджиния.

Из Соединенных Штатов они распространились в Южную Америку, причем Бразилия стала первой южноамериканской страной, которая их приняла.Вскоре после этого Австралия тоже подхватила эту идею.

Итак, морковь выращивали по всему миру. Сегодня их все еще выращивают в садах по всему миру. Ясно, что морковь стоит ценить.

Новое исследование развенчивает связь между оранжевой морковью и голландской королевской семьей

Разноцветная морковь. Фото: Depositphotos.com

Популярная теория о том, что голландские фермеры выращивали оранжевую морковь как дань уважения Вильгельму Оранскому, была в значительной степени опровергнута генетиками.

Новое исследование, опубликованное в Nature Genetics, ставит под сомнение заговор королевской моркови, показывая, что апельсиновая морковь существует гораздо дольше, чем 17 век. Исследователи впервые полностью нанесли на карту геном моркови и обнаружили, что из-за мутаций оранжевая морковь впервые появилась еще во времена Римской империи.

Исследование показало, что морковь действительно была выведена из-за ее оранжевого цвета голландскими фермерами, но эколог Клаас Вридлинг сказал Volkskrant, что «есть веские доказательства того, что оранжевая морковь была там раньше.’

До того, как голландцы начали массовое выращивание оранжевой моркови, которую мы знаем сегодня, морковь имела гораздо более широкий спектр цветов — красный, фиолетовый, белый и черный.

Fashion

Ведущий исследователь Филипп Саймон сказал Volkskrant, что оранжевый цвет корня означает более здоровую морковь. Однако он сказал, что «эти люди понятия не имели. Я предполагаю, что когда-то морковь была модной едой в 16, ^и веках ».

Хотя это исследование не полностью опровергает теорию, убедительных доказательств связи оранжевой моркови с голландской королевской властью нет.

Британский исследователь и куратор Всемирного музея моркови Джон Столарчик отметил, что картины и гравюры с изображением оранжевой моркови существуют уже почти тысячелетие.

«Наиболее близким к истине является то, что голландцы приняли оранжевый цвет в качестве национального, а затем добавили оранжевую морковь в список предметов,« посвященных »королевской семье», — написал он на сайте музея. «На первом месте была оранжевая морковь, на втором — посвящение королевской семьи».

Спасибо за пожертвование для DutchNews.nl

Команда DutchNews.nl хотела бы поблагодарить всех щедрых читателей, сделавших пожертвование в последние недели. Ваша финансовая поддержка помогла нам расширить освещение кризиса, связанного с коронавирусом, по вечерам и в выходные дни и быть в курсе последних событий.

DutchNews.nl является бесплатным в течение 14 лет, но без финансовой поддержки наших читателей мы не смогли бы предоставить вам честные и точные новости и статьи обо всем, что связано с голландским языком.Ваш вклад делает это возможным.

Если вы еще не сделали пожертвование, но хотели бы,
, вы можете сделать это через Ideal, кредитную карту или Paypal.

История моркови:

От мрачного мира шпионажа до прославления в королевских дворах Европы, скромная морковь, возможно, имеет большее влияние на развитие человеческого общества, чем любой другой корнеплод.

Корни моркови (кхм ..) восходят к дикому растению, растущему в Иране и Афганистане — почти неузнаваемо по ярко-оранжевому продукту супермаркета.

Когда морковь впервые была выращена, ее выращивали из-за ароматных листьев и семян, а не из-за горьких на вкус и древесных корней. Однако тот факт, что их можно было легко выращивать и хранить, означал, что они приобрели популярность.

Сегодняшние оранжевые морковки почти не узнать от своих дальних родственников — они не гордятся своими родственниками и почти никогда не навещают их.

Древняя морковь варьировалась от черной, белой, красной и пурпурной, но оранжевую морковь начали выращивать только в 17 веке — как дань уважения правящему дому Апельсинов.

Этот веселый сорт оранжевой моркови под названием «Daucus carota» быстро завоевал популярность в Европе и вскоре стал общепринятым продуктом питания.

Ранние записи показывают, что морковь использовалась в качестве источника пищи в 3000 г. до н.э. — морковь была найдена в гробницах фараонов и на древнеегипетских настенных росписях.

американцев пришли на вечеринку по поводу моркови сравнительно поздно днем ​​- с солдатами, принесшими домой сказки о мифических апельсиновых овощах, вернувшихся с боев в окопах во время Первой мировой войны.

Популярность моркови укрепилась во время Второй мировой войны, когда правительство поощряло мирных жителей копать для победы и выращивать собственную морковь. Во время войны британское министерство продовольствия распространило слух, что морковь позволяла пилотам RAF видеть в темноте.

Это, конечно, полная чушь, но послужило полезным прикрытием для их недавно принятой радарной технологии, объяснив их успех в сбивании немецких пилотов в ночное время.

Интересный факт: крупнейшим производителем и экспортером моркови в мире является Китай с 15.8 млн тонн. Отстают США и Россия, которые производят по 1,3 миллиона тонн.

Морковь — ценный витамин А

Морковь — ценный витамин А

Морковь ( Daucus carota ) получила свое название от французского слова carotte , которое, в свою очередь, происходит от латинского carota . Он известен с древних времен и, как полагают, возник в Афганистане и прилегающих районах.

Широкое разнообразие форм, неизвестных в Америке, встречается в Средней Азии, а также в Малой Азии. По-видимому, некоторые примитивные формы были перенесены в Малую Азию еще в доисторические времена, и позже там развились многие различные виды. Среди странных для нас в Америке видов есть некоторые с пурпурно-красными корнями, по цвету напоминающие цвет садовой свеклы, а некоторые с пушистыми светло-серыми листьями.

Наша обычная морковь называется средиземноморской, потому что она давно известна в странах Средиземноморья и, вероятно, была выведена там из видов, привезенных из Малой Азии.На Дальнем Востоке есть еще одна форма — японская морковь, которая обычно достигает трех футов в длину и более.

Матери говорят: «Ешь свою морковь, младший»

Как и многие другие овощи, похоже, что первый интерес к моркови как к продукту питания возник из-за их предполагаемой лечебной ценности. Греческие земледельцы и врачи примерно в первом веке нашей эры писали о моркови и ее ценности как тонизирующем средстве для желудка.

Разве нас забавляет то, что древние придавали моркови такое медицинское значение? Зачем нам быть? В Америке за последние 25–30 лет скромная морковь выросла из малоизвестного корня, считающегося в основном лакомством для лошадей, до положения, имеющего действительно важное значение в качестве пищи для людей.

Как это случилось? Наши врачи и эксперты по питанию заставили нас поверить, что морковь «полезна для нас»; мы знаем, что сорта с темно-оранжевым цветом богаты каротином или провитамином А, который также содержится в других желтых овощах и зеленых листьях. Витамин А содержится в таких продуктах животного происхождения, как жир печени рыб, сливочное масло и яичные желтки.

Возможно, древние греки были настоящими первооткрывателями пользы моркови в рационе. Однако они не знали причин и не имели возможности для обучения, чтобы побудить нас есть морковь.

Морковь, безусловно, выращивалась в Средиземноморье до христианской эры, но в пищу она не использовалась намного позже. Между писаниями греков и римлян первого-третьего веков и следующими четкими записями о моркови существует большой промежуток примерно в 900 лет.

К 13 веку морковь выращивали на полях, в садах, садах и виноградниках в Германии и Франции. В то время растение было известно и в Китае, откуда предполагалось, что оно пришло из Персии.

К XVI веку почти все ботаники и писатели по садоводству во всей Европе были знакомы с морковью и описывали многие виды моркови, в том числе красные и пурпурные во Франции, желтые и красные в Англии. Около 1600 года в Англии морковь была достаточно распространена, чтобы ее можно было выращивать как сельскохозяйственную культуру, так и на небольших приусадебных участках.

Морковь прибыла до Mayflower

европейских путешественников доставили морковь в Америку вскоре после открытия Нового Света, как показывает упоминание сэра Джона Хокинса о нем на острове Маргарита у побережья Венесуэлы в 1565 году.Он был выращен борющимися колонистами первого постоянного английского поселения в Новом Свете, в Джеймстауне, Вирджиния, в 1609 году. Двадцать лет спустя паломники или некоторые из тех, кто следил за ними, выращивали его в Массачусетсе. Возможно, сами паломники представили его там. До середины 17 века он был известен в Бразилии.

Даже американские индейцы довольно быстро занялись выращиванием моркови. В набегах на ирокезов в верховьях штата Нью-Йорк в 1779 г.Войска Джона Салливана уничтожили запасы моркови, а также пастернака. Рассказывают, что дети из племени Плоскоголовых в Орегоне так любили морковь, что не могли удержаться от кражи ее с полей, хотя и сопротивлялись воровству других вещей.

Морковь с шаровидным корнем и сужающимся корнем известна давно, но сорта с цилиндрическим корнем из пня появились сравнительно недавно и впервые были выращены в Америке около 60 лет назад.

Все важные в этой стране разновидности имеют темно-оранжевый цвет, хотя известны желтые и даже белые разновидности.Некоторые из темноокрашенных разновидностей ошибочно называют «красными». Эта ошибка даже закралась в название популярного в настоящее время сорта Red Cored Chantenay, который имеет насыщенный оранжевый цвет, а не красный. Однако интересно, что чистый каротин, который делает морковь желтой или оранжевой, кажется красным.

В дополнение к большим количествам, продаваемым в свежем виде, теперь мы находим морковь консервированной и даже замороженной, особенно в красивой смеси с зеленым садовым горошком.

No related posts.