Важно! Зимой консистенция гречишного сорта, в отличие от липового или из цветков акации, должна быть густой. Если остается жидкой, значит, по какой-то причине является перегретой. Следовательно, состав уже потерял все свои ценные качества, стал опасным для здоровья из-за повышенного содержания оксиметилфурфурола, способного вызывать паралич мышц и судороги, в малых количествах – негативно воздействовать на нервную систему.

Даже натуральное лакомство, без добавок, может оказаться некачественным. Это случается, если вещество незрелое, то есть не имеет полезных для человека свойств, быстро начинает бродить и выделять газ.

Натуральный гречишный мед при правильном хранении – настоящий кладезь витаминов. Его легко засахарить, если поместить на несколько месяцев в помещение, где должно быть чисто, сухо и прохладно. Наличие любых запахов следует исключить. Используемую емкость необходимо оборудовать плотно закрывающейся крышкой.

7ogorod.ru

Как определить гречишный мед, проверка на качество, видео

Подскажите, как определить гречишный мед? Знаю только, что он должен быть темный. Купила на рынке мед, но вот немного сомневаюсь, качественный ли он. Постояв, на дне банки появился светлый осадок и кристаллики, а сверху – красный оттенок. Можно ли проверить его натуральность в домашних условиях?

Одним из самых полезных был и остается мед, полученный из нектара гречихи. Чтобы приобрести действительно качественный и настоящий продукт, важно знать, как определить гречишный мед. Неопытным покупателям часто вместо него предлагают луговой, тоже имеющий темный цвет. Кроме того, если среди пасечников еще остались честные люди, дорожащие своей репутацией, то о перекупщиках этого сказать нельзя. Недобросовестные продавцы нередко разбавляют продукты пчеловодства, чтобы получить максимальную выгоду. В результате, вместо ценного полезного меда можно купить разбавленный и подкрашенный сироп. С точностью подтвердить качество продукта может только лабораторный анализ. Но если знать некоторые нюансы, убедиться в том, что мед настоящий без добавок, можно и дома.

Как определить гречишный мед

Большинство из нас привыкли, что мед обязательно должен быть желтовато-янтарным. Гречишный мед является исключением из правил – он темный. Настоящий мед из гречихи можно узнать по таким признакам:

1. Цвет. Насыщенный темно-коричневый, но никак не желтый. Может быть буро-красным, если пчелы собирали нектар из нескольких культур.
2. Аромат. Такого запаха нет ни у одного продукта пчеловодства. Поскольку основным компонентом является гречиха, то и пахнет мед соответственно, почти как гречневая каша.
3. Вкус. Здесь практически все так, как обычно – приторная сладость, но с небольшим нюансом. Мед имеет терпкую нотку, а попробовав его, можно ощутить легкое жжение в горле.

Гречишный мед жидкий только в «свежеприготовленном» виде. Уже через 3 месяца он становится очень густым и засахаривается. При этом может появиться осадок в виде более светлой прослойки на дне банки.

Проверяем мед на натуральность

Какие только хитрости не применяют, чтобы увеличить исходное количество медового товара на прилавке. Его разводят сахарным сиропом, добавляют мел и крахмал для получения нужной густоты…

1. Растворить немного меда в воде. Если он настоящий, то растает полностью, а раствор будет одного цвета. При наличии посторонних добавок жидкость расслоится.
2. Добавить в размешанный с водой мед пару капель спирта (этилового). Подделка помутнеет, а качественный мед останется прежнего цвета.
3. Вместо спирта капнуть йод. Если посинеет – значит, его «загустили» при помощи крахмала.
4. Набрать в ложку мед и полить его укусом. Появятся пузырьки – в составе имеется мел.

Пожалуй, самым правильным решением будет покупать мед в специализированных магазинах. Их продукция проходит лабораторную проверку и имеет сертификат. Приобретать же его «с рук» — занятие рискованное, ведь никогда не знаешь, что можно получить.

Как выбрать гречишный мед – видео

glav-dacha.ru

Гречишный мед: как определить натуральность продукта. Полезные свойства и противопоказания

Сладкий мед, собранный на полях цветущей гречихи, является одним из лучших продуктов пчеловодства. Его целебность и отличные вкусовые качества давно доказаны. Продукт используется не только в кулинарии, но и как лекарственное средство, способное облегчить состояние организма при многих недугах и вылечить патологии. Применяется гречишный мед и в профилактических целях.

Проверка качества гречишного меда

Продукт пчеловодства подделать легко. Но как бы ни прекрасно выглядел фальсификат, пользы он не принесет. Поэтому важно проверить гречишный мед перед покупкой.

Убедиться в его натуральности можно визуально. Качественный мед из гречихи отличается:

• особым цветом, варьирующим от темно-желтого до насыщенного коричневого. Возможен фиолетовый или красноватый оттенок;
• ароматом, в котором различаются цветочные нотки;
• однородной консистенцией и вязкостью. В нем не должно быть кусочков, напоминающих осколки леденцов. Когда мед слишком быстро стекает с ложки, значит он недозревший. Настоящий продукт льется непрерывной струей. А еще в натуральности недавно откачанного меда можно не сомневаться, если его капля, растертая между пальцами, впитывается в кожу. Фальсификат останется на руках в виде скатанных комочков.

Вкус меда пряной, с небольшой горчинкой и терпкостью. В горле после него слегка першит.

В домашних условиях качество гречишного меда можно определить несколькими способами:

1. Нанести небольшое количество продукта на бумагу. Если он расплывается, образуя влажное пятно, то в нем содержится сахарный сироп либо вода.
2. Когда в хозяйстве сохранился химический карандаш, можно использовать его в тестировании меда. Нужно набрать немного продукта в ложку и прикоснуться к нему карандашом. Ничего не происходит? Значит мед натуральный. Но когда на месте прикосновения появляется непонятное пятно, это означает, что в продукте вода и посторонние добавки.
3. Добавить в стопку спирта немного меда. Натуральный продукт полностью растворится без образования осадка.
4. Положить чуть-чуть меда на блюдце. Капнуть йод. Когда у меда появляется синеватая или бурая окраска, он содержит крахмал. Не исключено, что для товарного вида в него добавили муку.

Ненатуральный мед неплохой на вкус, но пользы от него никакой. Организм просто получает лишние калории.

Состав и лечебные свойства

Полезность меда, добытого пчелами из цветков гречихи, обусловлена его составом. Он наполнен углеводами, в частности глюкозой (37%) и фруктозой (40%), целым комплексом витаминов. В продукте содержится больше минеральных веществ и белков, чем у более светлых сортов меда. Выделяется гречишная сладость значительным количеством железа. Поэтому специалисты рекомендуют этот продукт пчеловодства при анемии.

Благодаря немалому содержанию белков и железа, и удачному их сочетанию, употребление меда:

• улучшает состав крови;
• очищает сосуды;
• способствует восстановлению поврежденных тканей;
• повышает содержание гемоглобина.

Сбалансированный минеральный и витаминный состав меда:

• укрепляет и поддерживает иммунитет;
• помогает быстрее избавиться от простудных заболеваний, ангины, гриппа;
• способствует лечению авитаминоза и восстановлению организма;
• улучшает состояние при кровоизлияниях в мозг и глазную сетчатку;
• избавляет от гипертонии;
• благоприятствует стабилизации кислотно-щелочного баланса в ЖКТ;
• нормализует обменные процессы;
• является антидепрессантом, помогает поднять настроение и оправиться от стресса.

Действенен гречишный мед при терапии лучевой болезни, поскольку содействует выведению радионуклидов.

Присутствуют в составе меда аминокислоты и природные антибиотики, что превращает продукт в неплохое антисептическое средство. Его применяют наружно в лечении гнойных ран, трофических язв, иных недугов кожи.

Гречишный мед дарит организму энергию и здоровье.

Рецепты общеукрепляющих целебных снадобий

Для профилактики и восстановления хорошего самочувствия после перенесенного недуга полезно принимать напитки, приготовленные согласно таким рецептам:

1. Выдавить 50 г лимонного сока.
2. Смешать его со 100 г гречишного меда.

Необходимо съедать по 2 ст. л. сладко-кислого снадобья каждые 2 часа.

1. Всыпать в небольшую емкость 100 г рябиновых ягод.
2. Залить плоды 400 мл только что вскипевшей воды.
3. Отставить посуду на 2 часа для настаивания рябины.

Напиток следует выпить равными порциями в три приема. В каждую чашку с рябиновой настойкой добавлять по 1 ч. л. меда.

1. Измельчить небольшую луковицу.
2. Натереть яблоко среднего размера.
3. В равных пропорциях смешать их между собой.
4. Добавить меда приблизительно столько, сколько использовано других ингредиентов.
5. Все заново смешать.

Готовую целебную смесь принимают после трапезы по 1 десертной ложке.

1. Смешать ч. л. тертого имбиря с таким же количеством гречишного меда.
2. Добавить 2-3 капли спиртовой настойки эхинацеи.

Снадобье нужно употреблять равными частями за 20 мин. до еды. Когда с засыпанием есть проблемы, вечерний прием желательно пропустить. Причина в том, что такой состав медовой смеси тонизирует организм и стимулирует функционирование нервной системы.

Перед сном лучше положить в рот ложечку меда и запить чашкой теплового молока.

Рецепт 5. Перемешать 1 ч. л. цветочной пыльцы и меда. Съесть за один раз и запить теплой водой. Лечебное средство тонизирует обменные процессы в тканях и насыщает их витаминами.

Лечение медом прочих недугов

Гречишный мед способствует излечению от серьезных недугов. Приготовленные по простым рецептам снадобья делаются непосредственно перед употреблением:

Пневмония, тяжелые формы бронхита

1. Растопить 1,3 кг меда.
2. Измельчить листья алоэ. Отмерить стакан и добавить в мед.
3. По 150 г липового цвета и почек березы смешать в отдельной емкости.
4. Добавить 200 мл воды и прокипятить 2-3 минуты.
5. Растительный отвар смешать со смесью меда и алоэ.
6. Разделить пополам и наполнить две емкости.
7. Влить в каждую 100 мл оливкового масса.

Готовое лечебное средство употребляют по столовой ложке. Количество раз в день – три.

Лечение простуды

1. Положить в чашку 2 ч. л. меда из гречихи.
2. Смешать со щепоткой корицы.

Нужно съесть медовую смесь и запить стаканом теплой воды. Сделать снадобье следует минут за 20 до еды. Принятый таким способом мед согревает организм и способствует излечению от простуды.

При язвах

1. С утра натощак выпить стакан чистой негазированной воды.
2. Положить в рот через четверть часа десертную ложку меда. Понемногу рассосать его и проглотить.

Этот способ потребления продукта помогает восстановлению слизистой желудка.

Воспалительные недуги глаз

1. Довести до кипения 250 мл воды.
2. Развести в ней 1 чайную л. меда.
3. Остудить.

Пропитать тампоны из ваты целебным раствором. Положить их на глаза. Подержать минут 20. Используют медовый раствор и как капли – 2-3 в воспаленный глаз.

Противопоказания и рекомендации по употреблению гречишного меда

Несмотря на бесспорную полезность гречишного меда употреблять его можно не всем. Противопоказан продукт для:

• аллергиков, страдающих индивидуальной непереносимостью;
• больных с высокой температурой;
• малышей, которым еще не исполнилось 2 года.

С осторожностью следует употреблять мед гипотоникам и больным сахарным диабетом. Не помешает прежде проконсультироваться с доктором.

Беременным женщинам гречишный мед не противопоказан. Наоборот, его рекомендуется принимать с целью профилактики анемии и как общеукрепляющее средство. Гречишный мед без таблеток посодействует восполнению витаминного запаса и минеральных веществ, необходимых организму женщины в этот ответственный период.

Нельзя есть мед в неограниченном количестве. Если переборщить с дозами, то вместо целебного эффекта можно заполучить насморк, сыпь, расстройство желудка, головную боль. Во избежание подобных неприятностей желательно придерживаться разумного количества потребления меда из гречихи. Рекомендуется съедать за день продукт в таком объеме:

• взрослым – до 150 г;
• детям старше 2 лет – максимум 50 г.

Малышам вводить в меню гречишный мед нужно понемножку. Начинать стоит с 1/2 ч. л. в сутки. Если организм нормально воспринял продукт, признаки аллергии отсутствуют, количество можно увеличивать постепенно до рекомендуемого объема.

Специалисты предупреждают, что запивать гречишный мед холодной водой или же выходить на мороз сразу после его употребления нельзя. Причина в том, что продукт пчеловодства способен слегка повысить теплоотдачу, что провоцирует простуду.

Гречишный мед относится к отличным сладким лакомствам. Одновременно с этим он выступает уникальным целебным средством, помогающим укрепить иммунитет и предотвратить многие недуги. Полезен он всем, почти независимо от возраста.

lechilka.com

мед, как отличить натуральный мед от подделки, натуральный мед, свойство меда, как проверить качество меда — Актуальная тема

В конце лета рынки наводняют золотистые баночки с медом всевозможных вкусовых и цветовых оттенков. Если вы намерены основательно прикупить целебного лакомства на ярмарке, вооружитесь несколькими правилами его правильного выбора. Каким должен быть отменный мед и как выделить его среди фальсификата, рассказали профессор кафедры пчеловодства им. В. А. Нестерводского Национального университета биоресурсов и природопользования Виктор Полищук и пасечник из Киевской области Владимир Лозовой.

То, что в Украине чрезвычайно широк ассортимент видов меда, в то время как многие страны производят всего 1-2 сорта – установленный экспертами факт, импортного развесного на рынках не встретите. Но в него можно добавить водички, заменить продукт переработки нектара и пади обычным сахарным сиропом, продавать мед 2-3-летней выдержки, многократно перетопленный и лишенный уже всякой пользы. Пасек и медового запаса сегодня предостаточно, конкуренция на рынке высока и нормальный пасечник стремится удовлетворить покупателя, а не сбыть товар любой ценой, но гарантии, что вам попадется производитель лично, еще и добросовестный, нет. Уважающий себя пчеловод никогда не намешает в мед остатки сот и мертвых пчел якобы в доказательство того, что мед натуральный, а покупателю даст его понюхать и даже попробовать на вкус. Кстати, гречишный мед становится почти редкостью – аграриям теперь выгоднее заниматься не гречкой, а семечками для масла, поэтому «в тренде» – сорт подсолнуховый.

Признаки натуральности

Визуально. Самый лучший мед настолько густой, что при переливании из банки в банку буквально складывается в горку-пагоду, которой нужно время, чтобы распределиться. Это оттого, что он содержит не более 17-20% воды, а это консистенция сиропа, в котором 4 стакана сахара и 1 – жидкости. Не разбавлен ли мед водой, можно определить по весу: килограмм меда помещается в емкость объемом 0,8 литра, а литровая банка нормального меда тянет почти на полтора кг. Добросовестный продавец на рынке позволит проверить консистенцию товара палочкой или ложкой: если мед тянется тонкой ниточкой, он качественный, а фальсифицированный капает с ложки и моментально топится в массе. На вид он будет не однородным и прозрачным, как натуральный, а мутноватый, с осадком на дне или расслоившийся (часто на дно кладут манку с патокой, а лишь поверху мед). Пена – тоже плохой признак, мед или недозрелый, или забродил.

Наощупь и по вкусу. Хороший мед всегда слегка дерет горло своей терпкостью, а кислинка не ощущается (она – признак незрелого продукта или портящегося). Капелька нормального меда, растираемая пальцами, легко наносится и впитывается в кожу, а содержащего добавки просто скатается в скалочки. У хорошего меда всегда сильный, специфический аромат, чаще цветочный, пыльцовый, а вот плохой пахнет тем меньше, чем больше в него подмешали сиропа.

Твердый или жидкий. Чем больше в меде полезных веществ, тем быстрее он затвердеет. Выбирая мед, помните, что летом он должен быть только сиропообразным, если выкачан в этом сезоне, и лишь рапсовый сорт с весеннего медоноса густеет очень быстро и, добытый весной, к августу уже будет в брусках (жидкий – едва желтый, кристаллизованный – почти белого цвета). А отправляясь на рынок осенью или зимой, рассматривайте только засахаренный мед – в эту пору нормальный продукт иным не бывает (тоже есть исключение: акациевый сорт, долго хранящий жидкую форму). Порядочный пасечник зимой жидкий, а летом загустевший мед продавать не станет: в первом случае он, скорее всего, будет растопленным (а топить можно только аккуратно, при температуре не выше 37°, иначе все полезные свойства насмарку), во втором – нерастопленным, но тоже прошлогодним.

Проверка на дому. На всякий случай не закупайте в непроверенной точке сразу трехлитровую банку, а возьмите майонезную баночку для пробы и проведения экспериментов. Проверку меду можно устроить простым кусочком хлеба. Опустите его в покупку минут на 10-12 – если он размяк, значит, вы купили банальный сироп, а в натуральном меде хлеб затвердеет. Разбавленный водой мед образует жидкие пятна на листе бумаги или протечет, а вот хороший продукт будет лежать без изменений. Если ткнуть в мед раскаленным кончиком ножа, на металле ничего не останется, тогда как фальсификат оставит слой жженого сахара (как при варке домашних леденцов). Разведите чайную ложку меда в половине стакана горячей воды: низкокачественный не растворится полностью, а если влить в полученную жидкость немножко спирта, она еще и станет мутной. Раствор настоящего меда после всех этих манипуляций остается прозрачным, как слеза, и даст сбой, только если он падевый с хвойных деревьев. Кстати, все добавки всплывут или осядут, если вы возьмете для проверки дистиллят. В эту же смесь можно капнуть и йода, и если продавец подмешал крахмал, она посинеет. А при добавлении уксуса могут пойти пузырьки: явные признаки, что в мед попал мел. Последний способ – посыпать капельку меда щепоткой крахмала. В идеале белый порошок так и останется отдельным слоем, а вот искусственно смешанный мед непременно вступит с ним в какую-то реакцию.

По документам. Лабораторные исследования в два счета отыщут любые примеси и излишек воды в меде, поэтому нелишним будет спросить у продавца ветеринарно-санитарный паспорт пасеки и сертификат соответствия (экспертный вывод). Если он есть, значит, проверку продукт прошел без проблем, ведь контроль запросто покажет даже превышение содержания сахарозы даже всего процентов на 5. В документе обязательно должны стоять печать лаборатории и отметка о прохождении радиологического контроля. И проследите, чтобы к сертификату был прикреплен чек об оплате исследований и с датой, совпадающей с указанной в экспертном выводе.

Татьяна Малиновская

ru.tsn.ua

Как выглядит гречишный мед и его отличительные черты

Когда речь заходит о разновидностях меда, многие чаще всего вспоминают три самых распространенных вида этого вкусного сладкого продукта: липовый, цветочный и гречишный. Как раз о последнем мы сейчас и поговорим. Гречишный мед: польза и вред рассмотрится в статье.

Отличительные черты

Перед тем, как узнать, чем полезен гречишный мед, рассмотрим некоторые другие особенности. Этот мед пчелы делают из нектара цветущей гречихи. Гречишный мед отличается очень приятным ароматом, необыкновенным терпким вкусом, который, как говорят многие, «щекочет» горло. Этот вид считается самым темным из всех остальных нам известных. Его цвет может варьироваться от различных оттенков красного до насыщенного темно-коричневого. Это объясняется, прежде всего, высоким содержанием в продукте железа, которым так богато растение. Кроме того, он содержит очень много белка, ценных аминокислот, витаминов и ферментов.

Время сбора

Вот почему именно гречишный мед часто используют в лечебных целях. Он относится к самым высокосортным видам пчелопродуктов, у которого еще вдобавок и очень высокая калорийность. Его можно собирать каждый год, ведь в отличие от других видов растений, гречиха всегда дает хороший урожай. Не зря в народе бытует поговорка, что «мед с гречки – всегда без осечки». Поговорим о том, чем полезен такой продукт более детально.

Полезные свойства

Как мы уже говорили, именно мед гречишный очень часто используется как лекарство. Он содержит богатый «букет» минералов и витаминов, поэтому.

Рекомендуется при

• авитаминозах;
• малокровии;
• после потери крови;
• при анемии.

Этот продукт незаменим для жителей крупных городов, как источник полезных ферментов и веществ. В своем составе гречишный мед имеет более 35% глюкозы и около 40% фруктозы, а также намного больше белков, чем все светлые сорта. Именно поэтому этот продукт способствует заживлению ран, а особенно слизистой внутренних органов.

Лечение гастрита и язвы

Гречишный мед советуют при лечении гастритов и язв желудка. Для скорейшего заживления проблем, советуют принимать натощак один стакан чистой воды, а после 15 минут съедать одну чайную ложку этой сладости.

Антисептик

Также этот продукт является антисептиком, его можно прикладывать к ранам, использовать для дезинфекции полости рта. Мед из гречихи также полезен людям с повышенной кислотностью желудочного сока, беременным женщинам и маленьким детям.

Тест на аллергенность

Не стоит забывать и тот факт, что при многочисленных своих полезных свойствах, именно гречишный мед имеет самые ярко выраженные ферменты, поэтому чаще всех остальных вызывает аллергические реакции. Перед употреблением, следует небольшое количество продукта нанести на запястье. Если после этого возникает насморк, головная боль, несварение желудка, крапивница, продукты пчеловодства не следует использовать ни как лечебные средства, ни в виде обычной сладости.

Сахарный диабет

Но, спешим заверить, что такие реакции возникают крайне редко и этот вид советуют принимать даже больным сахарным диабетом. Если же гречишный мед употреблять в совсем малых дозах (не больше одной чайной ложки в день), то отмечается прилив сил, повышение иммунитета организма, улучшение кровотока.

Букет полезности

Его рекомендуют при давлении, а именно гипертоникам. Прекрасные лечебные свойства помогают также бороться с вирусами и инфекциями, поэтому его советуют использовать в борьбе и профилактике против гриппа и простуд. Лучше всего употреблять гречишный нектар в чистом виде, полезные свойства и его польза в этих случаях просто уникальны.

Применение в косметологии

Не только в традиционной и народной медицине нашли свое применение целебные свойства мёда из гречки. Его часто используют для поддержания и восстановления красоты, а именно в косметологии. Прежде всего, его польза заключается в том, что он очищает поры кожи, вытягивает грязь и препятствует образованию воспаления. Гречишный мед советуют добавлять в маски и тоники молодым людям, страдающим угревой сыпью и гнойничковыми высыпаниями. Он полезен для улучшения регенерации клеток кожи и их восстановления.

Также в результате многочисленных японских исследований, стало известно, что именно мёд из гречихи помогает защитить организм от радиации. Кстати, в Японии его любят и ценят не меньше, чем в России.

Антидепрессант

Многим современным людям знакома ситуация бессонницы, плохого сна, раздражительности и апатии. И даже в таких, казалось бы, совсем несвязанных с пищеварением ситуациях, способен помочь гречишный пчелиный продукт. Все дело в большом количестве витаминов и минералов, которые налаживают работу нервной системы.

Если у вас имеются различные подобные недомогания, перед сном рекомендуют съедать 1-2 чайных ложек гречишного нектара, запивая молоком и теплой водой. Уже после нескольких дней такой терапии, говорят многие, польза налицо — возвращается хорошая работоспособность днем и здоровый сон ночью.

Калорийность гречишного нектара

Говоря о таком критерии, как калорийность, стоит заметить, что гречишный мед является одним из самых калорийных. Но не стоит расстраиваться, ведь все имеющиеся калории этого продукта принадлежат к глюкозе, а не к сахарам, поэтому расщепляются быстрее и проще.

Определить его калорийность несложно. В 100 граммах продукта содержится 390-415 Ккал, а это значит, что его калорийность значительно выше, чем у всех светлых сортов. Если говорить проще, то в одной чайной ложке гречишного продукта содержится около 26-30 калорий, а в одной столовой ложке соответственно – 56-60 калорий. Для тех, кто на диете, этот факт важен, особенно при подсчете суточной нормы потребляемых калорий.

Как выглядит?

Как и любой остальной вид этого сладкого продукта, данный сорт имеет свои особенности. Кстати, он непохож ни на один другой вид меда, поэтому его легко отличить и распознать.

У него самый темный цвет – это главное отличительное качество. Его оттенок различается от красновато-коричневого до темного почти бурого. На вкус он также бывает разный. Его можно описать, как сильно сладкий, пряный с терпковато-горьким послевкусием. У этого меда также есть свое отличие – он очень быстро кристаллизуется, поэтому уже после 2-3 месяцев после сбора на его поверхности возникает плотная белая «шапка». Это верный знак натуральности и высокого качества продукта.

Как проверить?

Наверное, не секрет, что польза гречишного меда возможна только при его хорошем качестве. А вот различные примеси и добавки несут больше вреда, хотя и улучшают вкусовые характеристики продукта.

Покупка в определенных местах

Как выглядит такой продукт, мы поговорили, теперь стоит коснуться вопроса о том, как определить натуральность и проверить его качество. Самым правильным решением в этой ситуации будет покупка в специализированных магазинах или у хороших пасечников. Как правило, сами пчеловоды редко подделывают или разбавляют свой мед (у них на это нет ни времени, ни желания).

Проба

Второй доступный способ проверки – его попробовать. Перед покупкой внимательно осмотрите гречишный мед, свойства которого уже вам известны, попробуйте и понюхайте продукт. Если все критерии сходятся с вышеперечисленными, скорее всего, продукт хороший и натуральный.

Химический карандаш

Качество также можно определить и специальным химическим карандашом. Для этого мед следует нанести на ладони, растереть и провести по нему карандашом. Если в результате цвет следа стал синим и с его оттенками – значит, он разведен водой. Если же появился бурый оттенок – есть наличие несвойственных добавок.

Йод и спирт

Проверить в домашних условиях натуральность продукта могут помочь также некоторые подручные средства вроде йода и спирта. Хотя домашние условия, конечно, для такой проверки подходят не лучшим образом.

Все эти рекомендации, уверенны, помогут вам правильно выбрать полезный продукт и определить его хорошее качество. Не забывайте, что этот сладкий продукт часто подделывают, и только целебные и полезные свойства гречишного меда придадут вам бодрости, здоровья и красоты!

Как определить качество? (Видео)

Оценка статьи:

Поделиться с друзьями:

Обязательно прочтите это

ylik.ru

Как проверить мед на натуральность в домашних условиях?

Некоторые продавцы продуктов пчеловодства, пытаясь заработать побольше денег, придумывают различные способы увеличения продаж, выдавая подделку за натуральный мед. Для этих целей они используют сахар, муку, воду, крахмал и даже мел. Такой продукт, возможно, не навредит здоровью человека, но целебные свойства будут минимальными или и вовсе отсутствовать.

Цель этой статьи – раскрыть тайны «чудо-алхимиков», помочь определить качество и сделать правильный выбор меда, который принесёт пользу вашему здоровью.

Первым делом, если требуется проверить мед на натуральность, например, на рынке, а у вас нет нужных для этого средств, можно воспользоваться самой простой визуальной проверкой по консистенции, запаху, вкусу, цвету.

Внешний вид

Нанесите немного концентрата на кожу руки, потрите это место. Натуральный мед, имеющий приятную, нежную текстуру должен полностью впитаться. Внимательно рассмотрите структуру нектара. Он всегда содержит частички пыльцы, воска и другие примеси.

Абсолютно чистый мед – признак искусственного продукта. Если он мутный, то это говорит о наличии примесей. Пузырьки, пенка, брожение говорят о возможном присутствии воды.

Обратите внимание: натуральный мед, вернее большинство его видов к зиме кристаллизуются.

Всегда жидким остается мед из:

• кипрея;
• липы;
• акации;
• гречихи.

Такой мед легче подделать. Фальсификат – обычно жидкий, это значит, что он прогретый и имеет темные пятна. При нагревании выше 40 градусов пчелиный продукт не только теряет свои полезные свойства, но и может быть вреден.

Если летом вы увидите засахаренный мед, то значит, что он прошлогодний.

Вкус и запах

Определить качество меда можно путем пробы. Он гармонично сочетает сладость с легкой кислинкой, немного жжет и пощипывает. Некоторые сорта меда имеют небольшую горечь, при нагреве карамельные оттенки, приятное послевкусие. Ненатуральный мед такими качествами не обладает, к тому же если он приторно- сладкий, значит, туда добавили сахар.

Природный десерт имеет приятный душистый аромат, искусственный не имеет запаха. Некоторые продавцы добавляют ароматизаторы, чтобы сбить с толку покупателя, но все же отличить фальшивку по запаху можно.

Окрас и вязкость

Мед имеет огромную палитру расцветок и зависит от сорта. Цвет может варьироваться от белого до коричневого, включая все разнообразие желтых и коричневых оттенков. Знание особенностей окраса и разновидностей поможет сделать правильный выбор.

Цвета меда в зависимости от сорта:

• липовый – светло-желтый;
• майский – желтый;
• каштановый – темно-коричневый;
• из подсолнечника – ярко-жёлтый;
• из акации – прозрачный, когда начинает кристаллизоваться – белый;
• лопуховый – оливковый;
• малиновый – светлые оттенки;
• из боярышника – коричневый;
• цветочный – золотисто-желтый;
• гречишный – янтарно-коричневый;
• донниковый – почти бесцветный;
• из клевера – оттенки янтарного;
• горчичный – кремовый с желтоватым оттенком;
• пустырниковый – золотистый.

Свежий продукт прозрачный, однородного окраса и не имеет осадка.

Проверить качество меда можно по вязкости. Обычно у продавцов есть палочки для пробы. Погрузите палочку в десерт и медленно вытаскивайте. Должна потянуться тонкая нить. Если он течет или капает, то это фальсификат.

Суррогат по текстуре грубоват, не впитывается в кожу, а скатывается и образует комочки. Если нет палочек, то покрутите баночку. Разбавленный мед или прогретый, будет переливаться. Правильная консистенция должна быть довольно вязкой. В домашних условиях вы можете вращать ложку, как бы наматывая на нее мед, он не прольется.

Проверка по весу

Для того чтобы товар больше весил, нечестные продавцы нередко используют воду и различные примеси. Стандартная литровая банка весит около полутора килограммов. Если вы видите, что вес гораздо больше, значит, мед разбавлен.

Если сомневаетесь в покупке, можно более детально определить качество меда в домашних условиях.

Определение наличия сахара

Если десерт подозрительно белого цвета, имеет ничем не выраженный, приторно-сладкий вкус, отсутствие привычной терпкости, выявить примеси можно следующими продуктами:

1. Молоком. Добавьте немного нектара в горячее молоко, если оно свернется, то это фальсификат.
2. Чаем. Опустите чайную ложку медового десерта в некрепко заваренный чай. Если на дне появился осадок, то о качестве не может быть и речи.
3. Хлебом. Окуните в состав мягкий хлеб примерно на десять минут. Если хлеб не затвердел, а размяк, то состав содержит подслащенную воду.
4. Проверить натуральность меда на сахар можно с помощью бумаги. Используйте бумагу, которая хорошо впитывает влагу. Для этих целей подойдет газета, бумажное полотенце или салфетка. Положите туда немного медового вещества. Если оно размажется, впитается, или оставит влагу, то в нем присутствуют вода или сахарный сироп.

Исследование на наличие мела и крахмала

Чтобы замаскировать плохое качество продукта, увеличить вес, вязкость недобросовестные продавцы добавляют меловую крошку и крахмал. Итак, как проверить мёд на содержание мелового вещества?

1. Для этого понадобится столовый уксус или эссенция. Сделайте водно-медовый раствор. Если при добавлении туда уксуса произойдет шипение, вспенивание, появятся пузырьки, значит, в продукте присутствует мел. Он вступает в реакцию с уксусной кислотой, что сопровождается выделением углекислого газа. Когда состав отстоится, на дне образуется слой осадка из мела. Малое содержание мела выявляется только уксусной эссенцией.
2. Для проверки на крахмал используют нашатырь. Содержание крахмала выдаст сильный запах патоки. Под действием нашатырного спирта выпадает осадок бурого цвета, при этом и сама медовая смесь приобретет этот же оттенок. Серная кислота, образованная при переработке патоки, вступает в реакцию с нашатырем. Для этого теста растворите концентрат в воде (1:2), капните туда нашатырного спирта, достаточно 2–3 капель.
3. Йод также может стать отличным помощником при обнаружении фальсификации. Разведите мед в обычной воде, капните туда несколько капелек йода. Состав посинел, это является показателем присутствия крахмала или муки. Чем темнее состав, тем больше примесей туда намешали.

Проверка йодом.

Тест при помощи химического карандаша

Еще одним из распространенных средств выявления суррогата считается проверка химическим карандашом. Всегда берите его с собой в магазин, на медовую ярмарку. Суть этого метода состоит в изменении цвета некачественного продукта. Для этого можно нанести на бумажку немного вещества и провести по нему карандашом. Цвет поменялся – перед вами фальсификат.

Проверка подручными средствами

Есть ещё много различных способов по разоблачению фальшивки.

• Определить качество меда в домашних условиях поможет проволока из меди:
  1. раскалите проволоку докрасна;
  2. опустите её в исследуемую емкость;
  3. подержите 15 секунд: проволока чистая – продукт настоящий, если присутствует липкая масса – есть добавки или вода.
• Тестирование ляписом (азотнокислое серебро). Размешать мед в воде 1:10, опустить туда ляпис. Выпадение беловатого осадка говорит о присутствии сахара.
• Спичками. Зажечь спичку и приблизить к продукту, он должен плавиться, через некоторое время зашипеть. Можно немного экспериментального состава поместить на бумагу, затем поджечь. Хороший продукт не сгорит, изменение цвета не произойдёт. Суррогат станет коричневого цвета.
• При помощи черствого хлеба. Опустите немного булки в тестируемую емкость на некоторое время, она должена остаться черствой.
• Можно произвести проверку путем нагревания. Если товар ненастоящий, он воспламенится или начнет обугливаться.
• Если положить в тарелку немного десерта, добавить воды и горизонтально потрясти, можно увидеть рисунок, похожий на соты, что свидетельствует о том, что вас не обманули.

К любому выбору необходимо относиться очень внимательно. При желании можно провести потребительскую экспертизу по определению безопасности и качества меда по органолептическим анализам:

• микробиологическим;
• на токсичность;
• на соответствие химических и физических нормативов.

pchelgid.ru

Как определить натуральный мёд

aromatmeda.ru