Когда и сколько молока может дать корова

Для многих начинающих фермеров будет актуальной информация, о том, сколько надоев в среднем дает корова. Этот показатель позволяет рассчитать, как быстро окупиться стоимость коровы и средства вернуться обратно. Кроме того, этот показатель поможет подсчитать выгоду от наличия коровы. Итак, сколько же в среднем дает молока одна корова?

Когда коровы начинают приносить молоко?

Коровы не приносят молока до рождения первых телят. Это происходит, когда корова достигает возраста в полтора или даже два года. Молоко появляется в самом конце беременности коровы или после рождения первого теленка. Самое первое молоко предназначается рожденным телятам. Оно отличается высоким уровнем жирности и густоты.

Важно! При отлучении теленка от матери (прекращении кормления), лактация не останавливается, но только том случае, если вовремя начать доение коровы. Животное будет давать молоко до самой последней беременности.

Причины появления молока у коров

Появление молока происходит благодаря процессу лактации, который является природным следствием.

При этом молоко зависит от различных факторов:

• Здоровье. Корова должна вовремя получать все необходимые витамины и питательные добавки. Именно по этой причине необходимо регулярно проводить осмотр животного ветеринаром.
• Порода. В зависимости от селекции существуют породы, которые дают много молока различной жирности.
• Правильный удой. После появления новорожденных телят количество доений необходимо постепенно уменьшать.
• Возраст. Чем моложе корова, тем меньше она дает молока. Большие удои появляются только после пятого рождения.
• Время рождение теленка. Если корова родила зимой, то она может приносить молока больше, чем летом. При этом если корову раздоить, то удои будут стабильны.

Какое количество молока может принести одна корова за сутки?

Важно понимать, что удои отличаются каждые сутки. Корова не может давать стабильно одинаковое количество молока ежедневно. Буренка после рождения теленка дает до 10 л молока за сутки. При этом количество постоянно увеличивается. В период между беременностями корова может давать 20 и более литров молока в сутки.

Сколько молока сможет дать корова летом?

Летний период считается самым лучшим для получения самого значительного количества молока с одной коровы. Почему так? Дело в том, что летом Буренка получает больше витаминов и прочих необходимых полезных веществ.

Зимой корова может дать максимум до 12-14 литров молока, количество удоев в летний период составляют порядка 15-20 литров молока в сутки. Если подобрать правильные корма, то можно увеличить количество надоев.

Средний объем надоев

Самый благоприятный возраст коров для доение составляет от 4 до 7 лет. Со временем количество молока, которое дает животное существенно снижается. Дело в том, что организм зверя начинает восстанавливаться значительно дольше и эффективность витаминов начинает снижаться.

Кроме того, важное значение имеет порода. Селекционеры смогли создать специальные породы, которые отличаются высокой продуктивностью при надоях. Породистые коровы могут приносить порядка 5 тыс. литров молока в год.

Показатели среднего месячного надоя

К сожалению, показатель точного количества молока, который дает корова за один месяц посчитать нельзя. Показатель зависит от ряда факторов:

• климатической зоны;
• питания коровы;
• породы.

Больше всего надоев получают фермеры Израиля,коровы которых дают в месяц более 1500 литров. При этом европейские фермерские предприятия способны продуцировать с одной коровы до 700 литров. На территории отечественных ферм корова может выдать до 400 литров/месяц.

Как долго одна корова может давать молоко?

Животные способны давать молоко большую часть жизни и в любое время года. Лактационные периоды условно можно разбить на определенные фазы:

1. Взросление. Начинается процесс с момента рождения коровы и длится до 2 лет. После этого корова рожает телят и начинает давать молоко.
2. Зрелость. Период может длиться на протяжении большей части жизни коровы — до 15 лет.
3. Увядание. После достижения возраста приблизительно в пятнадцать лет животное перестает давать молоко.

Известные рекорды

Рекордное количество молока смогла дать корова на Кубе. За один календарный год животное смогло дать надоев более 41 тыс. литров молока. На втором месте оказалась корова с американской фермы, которая дала надоев свыше 31 тыс. литров продукции. Отечественный рекорд находится на уровне почти 30 тыс. литров за 12 месяцев.

Заключение

Никогда не следует спешить с покупкой крупного рогатого скота. Необходимо детально изучить информацию о породе, ее особенностях в питании, содержании и максимального количества удоев. Не забывайте, что хороший уход, правильный рацион и регулярные встречи с ветеринарами позволят увеличить количество молока.

Свежевыжатая корова

В «Патрушах» производят молоко, которое затем перерабатывают и продают на Урале под брендом «Здорово». Симпатичные красно-белые баночки и пакеты со сметаной, кефиром, молоком и прочим регулярно бывают на столах екатеринбуржцев. Но как вкуснятина туда попадает? Выяснилось, что от столицы Урала по полям надо ехать больше часа. Вот и ферма.

***

Тридцать второклашек с криками радости выпрыгивают из автобуса и разноцветными горошинами рассыпаются по территории — устали, надо размяться.

Илья Бондарев, генеральный директор «УГМК-Агро», начинает экскурсию:

— Ребята, вы находитесь в коровьем хозяйстве агрофирмы «Патруши». Здесь живет более тысячи дойных коров и примерно 200 телят. Каждая корова дает 8,5 тонн молока в год.

— Это как небольшое озеро? — слышится голос из ребячьих рядов.

— Если собрать все молоко, это будет довольно большое озеро. Каждая корова в день дает примерно 30 литров. Вот представьте стандартную упаковку молока, которую покупает ваша мама. Обычно это 
1 литр. Так вот, одна наша корова дает 30 таких пачек в день. А всего у нас таких коров 1300. В этом году планируем увеличить поголовье еще на 100 животных.

— А чем их кормят? А спят они стоя или лежа? А где они гуляют? — вопросы летят со всех сторон.

— Давайте просто пойдем и посмотрим, как живут наши коровы.

— А можно будет их погладить?

— Можно, вы только резких движений не делайте, а то они вас испугаются.

Неугомонный поток сопровождает Светлана Сиромаха, главный зоотехник-технолог:

— Коровы у нас находятся на круглогодичном стойловом содержании, то есть на лугах они не пасутся, но по коровнику прогуливаются — никакой привязи нет. Когда приходит время дойки, коровы идут в другой зал — это для них тоже прогулка.

— У меня есть сушка, можно я ее корове дам? — спрашивает одна из девочек.

— Попробуй, но не факт, что она будет ее есть: такая еда корове незнакома.

— А что они едят?

— Наши коровы едят в основном те корма, которые мы производим сами. У нас 
четыре тысячи гектаров пахотных земель, мы сеем специальную траву, потом ее косим, заготавливаем сено, сенаж, силос. Всего около пятидесяти тысяч тонн различных кормов, этого хватает как раз на год. А еще закупаем специальные комбинированные корма — в них добавлены витамины, макроэлементы, патока.

— Почему коровы покрашены? Вон у той спина зеленая, а у этой розовая. Они что, больны? — спрашивают сразу несколько ребятишек.

— Нет, если корова вдруг заболела, ее отделяют от основного стада в специальный загончик. А цветом наши ветеринары отмечают разные стадии жизни животного. Если корова недавно родила теленочка, ее помечают розовым, если, наоборот, готова к тому, чтобы забеременеть, ей красят спину зеленым.

— Чем коровы болеют? — задает вопрос Рома.

— У них, как и у людей, разные болезни. Но чаще всего это травмы. Скажем, идут коровы на дойку, а ходят они группами, по 48 животных, в ворота зала сразу все зайти не могут. Вот и получается, что одна корова другую задела, та ногу подвернула или упала — бок ударила.

— Ей что, гипс накладывают? — глаза Ромы, кажется, сейчас вылезут из орбит.

— До такого редко доходит, это же надо ногу сломать. Но если нужно, ветеринары и гипс наложат. Хотя чаще просто таблетками лечат.

— И корова в это время молока не дает? — живо интересуется Рада.

— Корова дает молоко почти постоянно. 
У нее есть небольшой период, перед рождением теленочка, когда она не доится. А все остальное время ее нужно доить. Просто молоко тех коров, которые проходят какое-либо лечение, в общий удой не попадает. Когда корова приходит на дойку, оборудование считывает с ошейника ее номер. Если животное болеет, компьютер выдает запрет на общую дойку, и тогда работник подключает индивидуальный доильный аппарат, молоко собирается в отдельную емкость.

— Его просто выливают?

— Нет, его обрабатывают и дают теляткам. Для людей такое молоко опасно, а вот телятам от него ничего не будет, только вырастут побольше.

Для телят в «Патрушах» организована специальная площадка. Работники называют ее телячьей деревенькой. Туда и отправляется экскурсия. Здесь ребята чувствуют себя намного комфортнее: если коровы и школьники немного опасались друг друга, то с телятами — обоюдное доверие и восторг.

— Смотрите, смотрите, теленок в пальтишке! — кричит один из школьников, и тут же возле домика собирается толпа ребят.

— Вот тут домик пустой и там пустой — где телята оттуда? — интересуются ребятишки.

— Или они подросли и их перевели на другую ферму, или же этот домик готовят для нового теленка. У нас каждый день рождается минимум три малыша. Давайте заглянем в родильный зал, наверняка там и сейчас есть совсем малютки. А потом пойдем на дегустацию — попробуете, какие продукты изготавливают из нашего молока.

При слове «дегустация» дети оживляются еще больше.

— А чем нас угощать будут? А что из вашего молока делают? А с собой забрать мож­но? — засыпают вопросами экскурсоводов.

— Делают самые разные продукты: йогурты, творог, творожную пасту, сыр, сметану, масло, ну и само молоко, конечно, — рассказывает ребятам Светлана Сиромаха.

— Прямо здесь делают?

— Нет, мы только держим и доим коров, собираем молоко в специальную цистерну. Каждое утро к нам приезжает огромный молоковоз, мы заливаем в него все молоко, которое надоили с наших коров за сутки, — это около 35 тонн. Машина везет это молоко на завод в Верхнюю Пышму. Там уже его обрабатывают, пастеризуют, сквашивают, сепарируют и так далее — делают из него различную продукцию.

— А если молоко испортится, пока его везут?

— Это невозможно. Ехать тут недалеко. Каждый молоковоз перед тем, как ехать за сырьем, специальным образом чистят, дезинфицируют, чтобы там не было никаких микробов. Наши цистерны также всегда чистые: как только из них молоко сливают, происходит автоматическая дезинфекция. И следующая партия поступает уже в очищенную цистерну.

Когда все йогурты и творожные пасты съедены, выпиты и разобраны по рюкзакам («Можно мне для мамы взять?»), дети начинают делиться впечатлениями.

— А я раньше не пил молока, думал, что корову для этого выжимают, как тряпку, и ей больно, — рассказывает один маль­чик. — А оказывается, они сами доиться ходят.

— Меня одна телочка всю облизала и воду у меня всю выпила, я ей из своей бутылки наливала, отпускать меня не хотела, так смотрела грустно, когда я уходила. Беленькая такая…

— А я, перед тем как ехать сюда, спросила у мамы, можно ли мне теленка завести, она разрешила, если я убирать за ним сама буду.

— Да чем ты ее кормить будешь! Видела, сколько коровы едят!

— У нас на даче трава большая и сочная, буду ей рвать и кормить!

— Она же вырастет! Ты же видела, какие они большие, наверное, 3 тонны весят!

— Ну не три тонны, а 650 килограмм в среднем, — вступает в разговор Светлана Сиромаха. — А вот дома держать ты теленка точно не сможешь. Это рождается он весом в 35-40 килограмм, но каждый день прибавляет по килограмму. Манной кашей ты его кормить не будешь, надо ему и молоко с добавками, и сено. Ест он не тарелками, а ведрами. И выводит из организма столько же. У нас автоматически навоз убирается в коровниках, а ты руками будешь выгребать?

— А вы коровам имена не даете? Только номера?

— Имя корове еще заслужить надо, — смеется Светлана Николаевна. — Тех животных, которые дают больше всего молока, мы называем по именам и даже фотографируем на доску почета.

— Ну что, ребята, довольны вы экскурсией?

— Да! — дружно кричат второклашки.

— А что понравилось больше всего?

— Йогурт! А мне творожная паста! И сыр! — 
кричат дети наперебой.

— А мне та телочка понравилась, беленькая, которая у меня воду пила, — тихо говорит девочка Аня. — Я спрошу у мамы, можем ли мы ее к себе взять — моя бабушка в деревне живет, там коровке хорошо будет. Я тогда и доить сама научусь, буду приезжать и доить ее, и молоко всегда будет свежее.

По материалам сайта 66.ru

ПЕРВИЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА | Dairy Processing Handbook

Основная пища для растущего мира

Молоко – это сложный пищевой продукт, содержащий питательные вещества, жизненно важные для роста млекопитающих. В первом периоде жизни млекопитающие употребляют исключительно молоко, полезные вещества, содержащиеся в нем, обеспечивают их энергией и антителами, помогающими противостоять инфекциям. Для человека молоко и молочные продукты являются важным источником кальция, магния, селена, рибофлавина, витамина В₁₂ и пантотеновой кислоты (витамин В₅) и потому играют ключевую роль в нашем развити.и

История производства молока

Молочные породы, существующие сейчас, – это результат тысячелетней селекции диких животных, которые жили на разных высотах и в разных широтах, порой в суровых и экстремальных погодных условиях. Методы получения молока от коров, коз, овец и буйволов сформировались примерно шесть тысяч лет назад. Этих животных доят и до сих пор. Естественно, что человек выбрал этих травоядных для удовлетворения потребности в пище и одежде, ведь они не так опасны, и содержать их проще, чем хищников. Животные, дающие молоко, – это жвачные, они едят быстро и в больших количествах, а пищу переваривают некоторое время спустя.

Самые распространенные молочные животные сегодня – это коровы. Их можно встретить на любом континенте. Другими животными, традиционно используемыми как в частном секторе, так и в промышленном производстве молочных продуктов, являются козы, овцы и буйволы. Их молоко исключительно важно для сельских общин, потому что оно содержит высококачественные белки и другие полезные вещества. Овцы и козы особенно важны в таких зонах, как Средиземноморье, и на обширных территориях Африки и Азии. В мире насчитываются миллиарды овец и коз, их больше, чем других животных, производящих мясо и молоко. Козы и овцы имеют важное значение в производстве мяса и молока в самых бедных регионах. Они – дешевый источник пищи, в основном их разводят в местах, где климатические, топографические, экономические, технические и социальные факторы ограничивают развитие более совершенных систем получения белка.

Питательные свойства молока

В число основных минералов и витаминов, содержащихся в молоке, входят железо и витамин D. Однако их или недостаточно для сбалансированного питания, или они содержатся не в оптимальных пропорциях. В начальный период жизни животное компенсирует недостаток питательных веществ в молоке за счет резервов, полученных от матери при рождении, обычно их хватает до момента, когда детеныш начнет употреблять и другую пищу. Чтобы питательные вещества было легче переваривать с пищей, они поступают в жидком виде, частично в виде раствора, частично как дисперсия или суспензия. Хотя молоко разных млекопитающих и содержит одинаковые компоненты, их баланс значительно различается.

Количественный состав основных компонентов сырого молока может значительно отличаться у коров как разных, так и одной породы. Основным компонентом является вода – средство доставки всех других веществ. Коровье молоко состоит примерно из 87 % воды и 13 % сухого вещества, которое взвешено или растворено в воде. Помимо «общего количества сухих веществ» при описании состава молока также используется термин «сухой обезжиренный остаток».

Таблица 1.1

Состав молока (г/100 г) у различных видов:

Вид	Вода	Жир	Казеин	Лактоза	Зола	Сывороточный белок
Корова	87.3	4.4	2.8	4.6	0.7	0.6
Буйвол	82.2	7.8	3.2	4.9	0.8	0.6
Овца	82.0	7.6	3.9	4.8	0.9	0.7
Коза	86.7	4.5	2.6	4.4	0.8	0.6
Человек	87.1	4.6	0.4	6.8	0.2	0.7

Коровы

С того момента, как шесть тысяч лет назад коровы стали домашними животными, в генетическом строении вида Bos Taurus произошли значительные изменения. Наиболее важным из них стало то, что современная дойная корова дает гораздо больше молока, чем нужно ее теленку. Генетическое развитие привело к значительному росту производства молока. Современные коровы дают его примерно в шесть раз больше, чем их далекие предки. Даже около тридцати лет назад корова обычно давала не более 4000 килограммов молока на теленка, в то время как современная корова дает от 7000 до 12 000 килограммов. Некоторые коровы могут давать до 14 000 литров молока на теленка и даже больше. Это генетическое развитие стало возможным благодаря значительному росту информации о той важной роли, которую играют правильное содержание стада, здоровье животных и оптимизированное кормление.

Как и все млекопитающие, коровы производят молоко, чтобы кормить свое потомство. Следовательно, образование молока непосредственно связано с репродуктивным циклом. Прежде чем корова начнет давать молоко, у нее должен родиться теленок. Коровы достигают половой зрелости в возрасте шести-семи месяцев, и тогда их начинают называть «телками». Телок обычно оплодотворяют, когда им исполняется 15–18 месяцев, или «естественным спариванием» с быком, или используя искусственное осеменение. Беременность обычно длится 265–300 дней, и телочки чаще всего производят на свет своего первого теленка в возрасте 2–2,5 лет. После отела их обычно вновь оплодотворяют через четыре-восемь недель.

Секреция и период лактации

Молоко образуется в коровьем вымени – полусферическом органе, разделенном складкой на правую и левую половины. Каждая половина разделена на четверти более мелкой поперечной складкой. У каждой четверти есть сосок с молочной железой. Поэтому теоретически от одной коровы можно получить молоко с четырьмя различными характеристиками. Вымя в разрезе приводится на рис. 1.1.
Вымя коровы состоит из железистой ткани, содержащей клетки, вырабатывающие молоко. Внешний слой этой ткани – мышечный, он связывает вымя в единое целое и защищает его от повреждений. Железистая ткань содержит около двух миллиардов крошечных пузырьков, называемых альвеолами. Клетки, вырабатывающие молоко, расположены на внутренней стенке этих альвеол и размещаются группами по 8–120. Капилляры, выходящие из этих альвеол, соединяются во все более крупные млечные протоки, которые идут к полости над соском. Эти полости, называемые молочными цистернами, могут вместить до 30 % всего молока, находящегося в вымени. Молочная цистерна вымени имеет сосковую цистерну, удлиненную часть, спускающуюся в сосок. На конце соска находится проток длиной 1–1,5 сантиметра. В период между доениями сосковый проток перекрывается мышечным сфинктером, который не позволяет молоку вытекать наружу, а бактериям – проникать внутрь вымени. Все вымя пронизано кровеносными и лимфатическими сосудами. По ним кровь, богатая питательными веществами, поступает от сердца к вымени, где распределяется по капиллярам, окружающим альвеолы. Таким образом, клетки, вырабатывающие молоко, снабжаются питательными веществами, необходимыми для выделения молока. Обедненная кровь уносится по капиллярам к венам и возвращается в сердце. Через вымя проходит большое количество крови. Так, корове, дающей 60 литров молока в день, требуется, чтобы через ее молочные железы прошло примерно 30 000 литров крови.

По мере того как в альвеолах вырабатывается молоко, растет внутреннее давление. Если корову не доить, то когда давление достигает определенного значения, выделение молока прекращается. Повышение давления приводит к принудительной подаче небольшого количества молока в более крупные каналы и вниз в цистерну. Однако основная часть молока вымени продолжает оставаться в альвеолах и сопутствующих тонких капиллярах. Они настолько тонки, что молоко не может протекать по ним самостоятельно. Молоко должно быть выдавлено из альвеол и далее через капилляры в крупные каналы. Эту работу во время доения выполняют окружающие каждую альвеолу клетки, напоминающие мускулы (см. рис. 1.2).
Секреция молока в вымени коровы начинается незадолго до ее отела, что позволяет теленку питаться практически сразу после рождения. После этого корова продолжает давать молоко примерно 10 месяцев (около 305 дней). Этот период называется периодом лактации. В течение периода лактации надои постепенно снижаются и через 305 дней могут снизиться до 25–50 % от их максимальной величины. На этой стадии доение прекращают на период до 60 дней перед следующим отелом. С рождением теленка наступает новый лактационный цикл.

У вымени также есть лимфатическая система. По ней из вымени удаляются продукты распада. Лимфатические узлы выполняют роль фильтров, в которых уничтожаются посторонние вещества, а также вырабатываются лимфоциты для борьбы с инфекциями. Иногда, когда корова рожает в первый раз, отел может сопровождаться отечностью, частично вызванной наличием молока в вымени, которое давит на лимфатические узлы.

Рис.1.1

Вымя в разрезе

1. Цистерна вымени
2. Цистерна соска
3. Млечный сосковый канал
4. Альвеолы

Рис. 1.2

Выдавливание молока из альвеол

Молозиво

При рождении у телят нет собственной иммунной защиты, так как их иммунная система развивается медленно. В этой связи первое молоко, полученное от коровы после отела и называемое «молозиво», существенно отличается от обычного молока как по составу, так и по питательным свойствам. Телята получают материнские антитела и жизненно необходимый иммуноглобулин с молозивом. Антитела – это глобулярные белки, вырабатываемые системой иммунного ответа для борьбы с болезнями. Индивидуумы различаются своей способностью вырабатывать антитела и, таким образом, противостоять болезням. Животные, получающие молозиво низкого качества, особенно восприимчивы к инфекционным заболеваниям и подвержены связанной с этим диарее. Для нормального роста теленку требуется около 1000 литров молока, именно столько и дает дикая корова на каждого теленка. Для того чтобы проиллюстрировать выработку молока отдельной коровой, обычно строится график надоев молока как функции времени, составляющий лактационную кривую. В первые месяцы выход молока растет вместе с теленком, а затем следует продолжительный период постепенного спада. Форма лактационной кривой в каждом конкретном случае будет индивидуальной и зависит от породы. Кормление и уход также влияют на график и оказывают очень сильное влияние на общее количество произведенного молока. Теоретически лактация длится 305 дней, хотя на практике обычно дольше, затем два месяца (до появления нового теленка) молока не бывает.

Доение

При доении в кровь коровы выделяется гормон окситоцин, способствующий выделению молока из вымени. Этот гормон вырабатывается и накапливается в гипофизе. Когда корова в результате надлежащего стимулирования подготовлена к доению, в гипофиз поступает сигнал, и весь накопленный объем окситоцина поступает в кровь. У дикой коровы таким стимулом были попытки теленка сосать вымя. Окситоцин выделялся, когда корова чувствовала, как теленок сосет. У современной коровы молочной породы во время доения рядом нет телят, поэтому стимулирование «выпуска» молока осуществляется подготовкой к доению, то есть звуками, запахами и ощущениями, ассоциирующимися с доением. Гормон окситоцин начинает оказывать воздействие обычно в течение минуты с момента начала подготовки к доению и вызывает сжатие альвеол клетками, похожими на мускулы. Это приводит к возникновению давления в вымени, что может ощущаться рукой, и известно как рефлекс выброса молока. Это давление вытесняет молоко в сосковый отдел цистерны, из которого оно высасывается в стакан доильного аппарата или выжимается пальцами при ручном доении. Воздействие рефлекса выброса молока постепенно снижается, по мере того как концентрация окситоцина в крови уменьшается, а сам он распадается, полностью исчезая через 5–8 минут. Следовательно, доение должно быть закончено в течение этого периода времени. Попытки продления процесса доения с целью «выдаивания» коровы приводят к нежелательной нагрузке на вымя, при этом корова становится раздражительной и ее часто становится сложнее доить.

Молочный жир в основном состоит из триглицеридов, синтезированных из глицеринов и жирных кислот. Длинноцепочечные жирные кислоты абсорбируются из крови. Короткоцепочечные жирные кислоты синтезируются в молочных железах из компонентов: ацетата и бета-гидроксибутирата, поступающих из крови. Молочный белок синтезируется из аминокислот, также поступающих с кровью, и состоит в основном из казеинов и незначительной доли сывороточного белка. Лактоза синтезируется в клетках, вырабатывающих молоко из глюкозы и галактозы. Витамины, минералы, соли и антитела переносятся цитоплазмой клетки из крови в альвеолярный просвет.

Частота доения

С учетом схемы организации работы и рабочих часов в промышленных странах общей практикой было доение два раза в день. В странах с дешевой рабочей силой часто практикуется более частое доение. За последние десятилетия все большее внимание уделяется более частому доению, особенно для высокопродуктивных пород. Более частое доение имеет ряд преимуществ. Переход с двухразового на трехразовое доение значительно повышает выработку молока. Согласно опубликованным данным, одно дополнительное доение может увеличить получение молока от одной коровы в день на 5–25 %. При этом процесс лактации становится более стабильным и длительным. Причиной роста выработки молока при более частом доении может быть более частое попадание в молочную железу гормонов, стимулирующих выделение молока. Однако, как уже упоминалось выше, молоко содержит ингибитор, отрицательно влияющий на выделение молока. Следовательно, чем чаще мы будем удалять этот ингибитор, тем выше будет производство. Коровы с небольшой цистерной вымени более чувствительны к частому доению. Чем меньше цистерна вымени, тем выше чувствительность к частому доению.
У частого доения есть как краткосрочные, так и долгосрочные эффекты. В краткосрочной перспективе производство молока возрастает за счет активизации клеток, выделяющих молоко. В долгосрочной перспективе производство молока возрастает за счет роста числа клеток, выделяющих молоко. Последнее указывает на возможность влиять на число клеток, выделяющих молоко при стабилизировавшейся лактации, что важно для способности животного производить молоко. В число положительных сторон более частого доения также входит благотворное влияние на здоровье животного. Наблюдения за высокопроизводительными животными показали, что они обычно не ложатся в течение нескольких часов перед доением. Более того, многие высокопродуктивные породы коров производят до 60 килограммов молока в день, и их доят дважды в день с перерывами на 8–16 часов. Только во время утренней дойки эти коровы дают примерно 40 кг молока. Если у коровы так много молока в молочных железах, то они ощущают повышенное давление в вымени, что, без сомнения, вызывает дискомфорт. Было замечено, что высокопродуктивные коровы, если им предоставляется выбор, предпочитают, чтобы их доили чаще, а не два или три раза в день.

Методы доения

Традиционное ручное доение

Ручное доение применяется на фермах по всему миру уже несколько тысяч лет. На небольших фермах коров, как правило, доит один и тот же человек, и они привыкают к нему. Рефлекс выброса молока стимулируется знакомыми звуками подготовки к доению. Самые первые струйки жидкости из соска обычно изолируются, а затем проводится тщательный осмотр первого молока, что позволяет дояру отметить видимые признаки, свидетельствующие о том, здорово ли вымя. Одновременно выдаиваются две противоположные доли вымени: одна рука выдавливает молоко из цистерны соска, после чего давление ослабляется, чтобы новое молоко поступило из цистерны вымени. А в это время молоко выдавливается из другого соска. Таким образом, два соска выдаиваются попеременно. После того как две доли будут выдоены, дояр может переходить к двум другим. Молоко собирают в подойники и переливают для удаления крупных примесей через фильтр во фляги емкостью 30–50 литров. Фляги охлаждают до 4 °C и хранят до транспортировки на молочное предприятие. Обычно для охлаждения применяют форсуночные или погружные охладители.

Традиционные системы доения

Принципиальная схема доильного аппарата показана на рис. 1.3. Доильный аппарат извлекает молоко при помощи вакуума. Основными элементами доильного аппарата являются вакуумный насос, вакуумная емкость, емкость для сбора молока, доильные стаканы и пульсатор. Доильный стакан состоит из стакана, в котором находится внутренняя резиновая трубка, называемая сосковым чулком. Внутри этой трубки, контактирующей с соском, при доении постоянно поддерживается разрежение 50 кПа (50%-й вакуум). Давление в пульсационной камере (между сосковым чулком и доильным стаканом) ритмично меняется пульсатором от 50 кПа на стадии высасывания до атмосферного давления на стадии массирования. В результате на стадии высасывания молоко высасывается из цистерны соска. На стадии массирования сосковый чулок прижимается к стакану, обеспечивая массаж соска. После чего следует еще одна стадия высасывания и так далее, как это показано на рис. 1.4. Расслабление соска на этапе массажа необходимо во избежание прилива крови и жидкости к соску. Подобная перегрузка соска может причинять боль корове, что может повлиять на рефлекс выброса молока и молокоотдачу. Повторные перегрузки во время последующих доек могут даже сказаться на здоровье вымени. Пульсатор чередует стадии высасывания и массирования со скоростью 50–60 раз в минуту. Четыре доильных стакана, подсоединенных к коллектору доильного аппарата, удерживаются на сосках за счет присасывания и трения между соском и сосковым чулком. Вакуум попеременно (поочередные пульсации) подается к левым и правым соскам или, в некоторых случаях, к передним и задним соскам. Подача вакуума ко всем четырем соскам одновременно (одновременные пульсации) менее распространена. Молоко попадает из сосков непосредственно в подойник или по вакуумной транспортной линии в приемник. Если при доении доильный стакан отпадает, автоматически срабатывает отсекающий клапан, что исключает попадание загрязнений в систему. После завершения дойки подойник относят в отделение приемки, где его опорожняют во флягу или в специальный резервуар для охлаждения. Для исключения трудоемкой и отнимающей много времени работы по переносу наполненных подойников в отделение приемки может быть установлена система трубопроводов для прямой транспортировки молока в отделение приемки (рис. 1.5). Подобные системы в настоящее время особенно популярны. Они позволяют перекачивать молоко по закрытым системам непосредственно от коровы в резервуары, находящиеся в отделении приемки. Это является значительным преимуществом с точки зрения обеспечения норм гигиены. Вне зависимости от того, куда система направляет молоко: в ведро, молокопровод или в автоматизированную систему, важно, чтобы система не допускала попадания в нее воздуха во время доения. Значительное поступление воздуха может повлиять на качество молока и привести к повышению уровня свободных жирных кислот. Установка для машинного доения также снабжается системой безразборной мойки.

Рис. 1.4

Стадии машинного доения.

Автоматизированные системы доения

Доение является одной из наиболее трудоемких и времязатратных профессий на молочной ферме. Кроме того, доение производится не менее двух раз в день круглый год. Автоматизированные системы доения (рис. 1.6) являются одним из решений данной проблемы, так как позволяют владельцам крупной молочной фермы сэкономить на трудозатратах, получить молоко более высокого качества, позаботиться о здоровье стада и повысить выход продукта. В отличие от обычного доения, когда человек готовит корову к доению, при автоматизированном доении упор делается на том, чтобы корова привыкала к тому, что доение происходит несколько раз в день без участия человека. На рис. 1.8 показана схема типовой молочной фермы с автоматизированной системой доения. Когда корова чувствует потребность в доении, она заходит в доильное отделение. Радиомаячок на корове позволяет ее идентифицировать, и, если корову недавно уже доили, ее отправляют в зону отдыха или на кормление. Корова входит в отделение автоматизированного доения, где получает определенное количество концентрата. В системе автоматического доения (или «системе добровольного доения») соски находят при помощи лазера и видеокамеры. Например, соски могут быть вымыты раздельно при помощи прибора, похожего на стакан (рис. 1.7), с использованием пульсирующей прохладной воды, подаваемой под определенным давлением, что обеспечивает эффективную очистку. Сушка сосков осуществляется сжатым воздухом, подаваемым в тот же «стакан».
Преддоильная обработка коровы происходит в том же «стакане», в который после очищающего цикла подается вакуум. В самом конце «моющие стаканы» промываются водой. Сенсоры определяют, была ли произведена преддоильная обработка коровы, на несколько секунд подключают систему предварительного доения так, чтобы было удалено достаточное количество молока и заработал рефлекс выброса молока. Последовательно автоматически подключаются доильные стаканы, а молоко из четырех сосков поступает в разные емкости до тех пор, пока молокомер не зарегистрирует количество молока, надоенного из каждой четверти. Заключительным этапом автоматического доения является обработка каждого соска дезинфицирующим спреем.

Рис. 1.6

Основной элемент системы автоматизированного доения. Корова заходит в доильное отделение, когда захочет, там ее соски моются, и происходит доение.

Рис. 1.7

«Стакан» для мойки, сушки и преддоильной обработки. Сосок обмывается прохладной водой и после этого высушивается воздухом. Первая порция молока вместе с промывочной водой сливается в канализацию

Качество молока и здоровье животных

Обычно продуктивность коровы ограничена примерно тремя периодами лактации. Основой экономически выгодного производства молока являются относительно высокий выход при высоком качестве в течение всего планируемого срока использования животного и исключение любых случаев непреднамеренной выбраковки. Это означает высокую выработку от здоровых животных, не страдающих никакими заболеваниями. Для молочных коров наиболее распространенным и разорительным заболеванием является мастит. В большинстве случаев фермер узнает только о клинических случаях. Сообщалось, что случаи клинического мастита обычно составляют от 20 до 100 заболеваний на 100 коров в год. Процент бессимптомной инфекции составляет 5–35 % всех коров, зараженных более сильной патогенной бактерией. Фермеру гораздо проще диагностировать клинический мастит. Симптомы включают свертывание и обесцвечивание молока, опухание и покраснение желез. В серьезных случаях корову лихорадит, и она теряет аппетит. Бессимптомный мастит часто труднее заметить, так как и молоко, и вымя выглядят вполне нормальными, в то время как в молоке увеличивается количество соматических клеток. Мастит – воспаление молочных желез, которое может вызываться бактериальными инфекциями или травмами. Когда бактерии растут, они выделяют метаболиты и токсины, которые стимулируют защитные механизмы коровы. Воспалительная реакция ведет к перемещению лейкоцитов из периферического кровообращения в вымя. Их количество в молоке возрастает со 100 000 клеток на миллилитр или менее на одну долю вымени до нескольких миллионов. Повышенное содержание лейкоцитов сопровождается активацией некоторых молочных ферментов.

Научные основы комфорта для коров

Производство высококачественного молока напрямую связано с хорошим самочувствием животного, и комфортные условия, как было показано, оказывают огромное влияние как на качество, так и на количество молока. Наблюдения и накопленный опыт показывают, что коровы, содержавшиеся в комфортной обстановке, дают больше молока и обычно живут дольше, отличаясь более крепким здоровьем. У них должно быть достаточное количество качественных кормов и воды, свежий воздух и чистая подстилка для отдыха плюс твердая земля под ногами. Их необходимо стимулировать, для того чтобы они вели себя как можно более естественно и легко стояли или ложились. Мастит, стертые ноги, натертая шея, натертые и распухшие пяточные суставы могут свидетельствовать о проблемах с комфортом.

Важной концепцией всех систем животноводства является концепция самочувствия животного и пяти свобод. Пять свобод относятся к идеальному состоянию животного и включают:

1. свободу от голода и жажды;
2. свободу от дискомфорта;
3. свободу от боли, ран и заболеваний;
4. свободу вести себя естественно;
5. свободу от страха и стрессов

Хорошее самочувствие животного означает, что у животного хорошее здоровье (как физическое, так и психическое), и оно не подвергается излишним страданиям (Совет по защите прав животных, 2009). Концепция комфорта коровы на молочной ферме включает самочувствие животного и продуктивность. И, соответственно, владельцы молочных ферм должны стремиться создавать для коров условия с минимальным риском того, что корова будет испытывать голод, жажду, дискомфорт и боль. Создание для молочных коров обстановки, в которой они будут чувствовать себя комфортно, является очень важным как с точки зрения самочувствия животного, так и экономической точки зрения. Помимо размеров, комфорт стойла, в котором находится корова, зависит от типа и качества материала, выбранного для подстилки. Материал подстилки должен обеспечивать комфортное тепло и быть мягким, но при этом долговечным и обеспечивать необходимое трение, чтобы животное могло вставать и ложиться, не боясь поскользнуться. Материал подстилки также должен помогать животным оставаться чистыми и здоровыми и при этом требовать минимального ежедневного ухода.

Все больше исследований изучают комфортные условия для молочных коров, однако проведенные наблюдения и накопленный опыт показывают, что коровы, содержавшиеся в комфортной обстановке, дают больше молока и обычно живут дольше, отличаясь более крепким здоровьем. Термин «долголетие коровы» в молочной промышленности обычно используется для описания времени, в течение которого корова находится в стаде. Принято делить всю жизнь коровы на время до и после рождения первого теленка. В 2007 году в молочных стадах США средний возраст на момент рождения первого теленка составлял 25,2 месяца (Минсельхоз США, 2007). Это несколько ниже, чем показатель 2002 г. (25,4 месяца), и на 6 месяцев меньше по сравнению с 25,8 месяца в 1996 году. В 2012 г. он все еще оставался на уровне 25,5 месяца (Хайнрихс и Джонс, 2013). Возраст рождения первого теленка дает слегка завышенную оценку ожидаемого долголетия новорожденной коровы, так как в него не входят примерно 15 % телок, которых выбраковывают еще до рождения первого теленка.

Выбраковка – это выбытие животного из стада в результате продажи, забоя, заболеваний и смерти. Продолжительность продуктивного периода – это время от рождения первого теленка до выбраковки. Оно рассчитывается как обратное к проценту выбраковки (коров). Годовой процент выбракованных коров в 2013 г. составлял примерно 38 % (DRMS, 2013) и был достаточно стабильным на протяжении ряда лет (Минсельхоз США, 2013; рис. 1). Это эквивалентно продолжительности продуктивного периода в 2,63 года или 31,6 месяца. Следовательно, средняя продолжительность жизни молочной коровы составляет примерно 57,1 месяца или 4,8 года в США.

По данным Минсельхоза США продолжительность продуктивного периода снизилась с 35 месяцев для коров, родившихся в 1960 году, на 40 % у коров, родившихся в 2000 (Минсельхоз США-AIPL, 2013). В 1930 г. средний процент ежегодной выбраковки составлял около 25 % (Каннон и Хансен, 1939). Сообщалось, что естественная продолжительность жизни у крупного рогатого скота доходит до 20 лет, когда он умирает от старости. Более короткая продолжительность жизни является следствием экономических решений, принимаемых владельцами молочных ферм. Производители молока выбраковывают коров, когда они теряют рентабельность и их заменяют более прибыльными коровами.

Важность выбора конструкции сосковой резины и трубопровода

В доильном аппарате сосковая резина является единственной частью устройства для доения, непосредственно соприкасающейся с животным. Качество и характеристики каждой сосковой резины в значительной степени влияют на процесс доения и общее здоровье животного. Что особо важно, работоспособность и гигиена подвергаются риску, если сосковую резину продолжают использовать по истечении рекомендованного срока. Первый критерий связан с оборудованием. Сосковая резина должна соответствовать используемому на ферме оборудованию в привязке к коллектору доильного аппарата, стакану и реагенту, используемому для очистки коллектора, или к моечной установке с соплами. Помимо этого, принимаются во внимание средний размер соска в стаде и степень загрязнения вымени.

Охлаждение молока

Рис. 1.9

Молоко как можно быстрее должно быть охлаждено до 4 °C

Температура молока на выходе из вымени составляет около 37 °С. Свежевыдоенное молоко здоровой коровы практически не содержит бактерий, однако, после того как оно покинет вымя, оно должно быть защищено от загрязнения. Микроорганизмы, способные испортить молоко, находятся повсюду – на поверхности вымени, руках доярки, частицах пыли в воздухе, каплях воды, соломе и сене, на шерсти животного и в почве. Перед подачей молока в цистерну его принято фильтровать. Быстрое охлаждение молока после доения является лучшим способом предотвращения роста бактерий (рис. 1.9). В наличии имеются различные системы охлаждения, и их выбор зависит от объемов производимого молока. Охладитель молока во флягах, показанный на рис. 1.10, подходит для небольших хозяйств. Его любят те, кто использует водоохладители, и производители, использующие оборудование для доения во фляги. Погружной охладитель молока предназначен для прямого охлаждения молока во флягах и молокосборниках. Компрессор монтируется на стене, рис. 1.11. Испаритель расположен в нижней части погружаемого блока. Погружной охладитель также может применяться при непрямом охлаждении, то есть для охлаждения воды в изотермических резервуарах. Затем молоко охлаждают, погружая транспортные фляги в охлажденную воду. Изотермические резервуары для ферм, применяемые с погружными охладителями, доступны как в стационарном, так и в мобильном варианте (рис. 1.12). Когда дорожная ситуация исключает подъезд молочных цистерн, можно использовать мобильный изотермический резервуар для доставки в точку, удобную для приемки молока. Мобильные резервуары легко перевозить и, таким образом, они подходят для доения в полевых условиях. Резервуары непосредственного охлаждения, показанные на рис. 1.13, также можно использовать для охлаждения и хранения молока.

Особое внимание следует уделять вопросам гигиены для производства качественного стерильного молока. Однако, несмотря на все предосторожности, практически невозможно полностью исключить попадание бактерий в молоко. Молоко является отличной средой для роста бактерий, оно содержит все необходимые им питательные вещества. Поэтому, как только бактерии попадают в молоко, они начинают размножаться. С другой стороны, свежевыдоенное молоко содержит природные бактерицидные вещества, защищающие молоко от воздействия микроорганизмов в течение некоторого времени после дойки. Инфицирующим микроорганизмам требуется некоторое время, чтобы приспособиться к новой среде, прежде чем они начнут расти.

При хранении важно держать молоко при низкой температуре. Активность микроорганизмов будет без труда повышаться, если температуре позволят подняться всего лишь на несколько градусов выше рекомендованной температуры хранения. Рис. 1.14 показывает динамику скорости роста бактерий при различных температурах. На фермах, которые поставляют молоко на молочные заводы во флягах, применяют форсуночные или погружные охладители. В форсуночном охладителе циркулирующую холодную воду распыляют на внешнюю поверхность фляг для поддержания молока в охлажденном состоянии. Погружной же охладитель состоит из змеевика, опускаемого во флягу. По нему циркулирует холодная вода, поддерживая требуемую температуру молока. При машинном доении молоко обычно собирают в специальные резервуары, имеющиеся на ферме. Подобные резервуары выпускаются разной емкости и снабжаются встроенным охлаждающим оборудованием, гарантирующим охлаждение до определенной температуры за определенный промежуток времени. Эти резервуары часто оснащаются устройствами для автоматизированной мойки, гарантирующими стабильные высокие гигиенические показатели. В больших хозяйствах и в пунктах сбора, где большие объемы молока (более 5000 литров) необходимо быстро охладить с 37 °C до 4 °C, нужно использовать соответствующее оборудование для больших емкостей. В таких случаях сама емкость в основном используется для поддержания требуемой для хранения температуры, а основная часть охлаждения происходит с помощью теплообменника, встроенного в подающий трубопровод (рис. 1.15).

Рис. 1.10

Охладитель молока во флягах ставится на верх доильного ведра или любого иного молочного бидона

Рис. 1.11

Погружной охладитель помещается непосредственно на транспортную флягу

Рис. 1.12

Изотермический резервуар для фермы может быть заполнен в полевых условиях и доставлен к холодильной установке

Рис. 1.13

Резервуар непосредственного охлаждения, используемый для охлаждения и хранения молока

Рис. 1.15

Система обработки молока на большой ферме с теплообменником (1) для быстрого охлаждения с 37 °C до 4 °C

Буйволиное молоко

Buffalo

Буйволиц используют для получения молока уже много столетий. Это наиболее распространенный источник молока в Азии и в некоторых регионах Африки. У этого животного много различных подвидов, и доминирующий подвид в каждом районе свой. В настоящее время в мире насчитывается примерно 150 миллионов буйволов. Из них 145 миллионов живут в Азии. Большая часть принадлежит хозяевам небольших ферм и в основном используется для получения дополнительного дохода.
В Индии в семьях обычно есть один или два буйвола. В Северной Индии принято держать стадо из 10–15 животных. В этом регионе также существует хорошо развитая система сбора молока. Вне больших индийских городов часто встречаются стада, насчитывающие 100–300 буйволов. Широко распространенные в Индии, Пакистане и Юго-Восточной Азии буйволы также типичны для Египта, Румынии, Турции и Италии. В Индии, Пакистане и Египте буйволы дают примерно 50–65 % всего молока. А в мировом производстве молока на долю буйволов по имеющимся оценкам приходится 17 %. В Индии только 6 % буйволиного молока перерабатывается, большая часть используется фермерами или продается без переработки уличными торговцами. Буйволиное молоко может перерабатываться так же, как и коровье молоко. Однако его температурная стабильность ниже, поэтому для ультравысокотемпературной (УВТ) переработки больше подходит смесь буйволиного и коровьего молока.

Лактация, секреция и продуктивность

Молоко, получаемое от буйволиц в период лактации, отличается по качеству в зависимости от региона и наличия кормов. Буйволицы в Индии и Китае за период лактации дают 450–500 килограммов, другие породы, например, на специализированных молочных фермах при индийских университетах, дают более 1700 килограммов. В Италии можно получить до 3000 килограммов буйволиного молока. Период лактации варьируется от 217 дней в Египте до 270–295 в Индии.Во время лактации секреция молока у буйволиц происходит так же, как и у других одомашненных молочных животных. Анатомия буйволиного вымени немного отличается от коровьего. Мускулатура вокруг соскового протока более плотная, и поэтому требуются большие усилия, чтобы открыть канал. Именно поэтому буйволиц называют «тугодойными». Молоко находится в верхней, железистой части вымени, в альвеолах и небольших протоках. В период между доениями не происходит накопления молока в цистерне. Поэтому у буйволиц нет цистернальной фракции молока. Молоко поступает в цистерну только во время самого процесса молокоотдачи. Аналогичное явление наблюдается у китайских желтых коров и яков. Состав буйволиного молока отличается от коровьего. Основное различие заключается в жирности, так как у буйволиц некоторых пород содержание жиров в молоке может достигать 13 %. Жиры буйволиного молока имеют более высокую точку плавления, чем у коровьего, из-за более высокого содержания насыщенных жирных кислот. В буйволином молоке меньше фосфолипидов и холестерина, и оно более устойчиво к скисанию, чем коровье. В первые дни после отела буйволицы дают молозиво. Буйволиное молозиво содержит до 30 % сухого вещества и богато ценными белками. Обычно этот период длится три дня, в течение которых состав молозива постепенно меняется, становясь все более похожим на обычное молоко. Молозиво не должно попадать на молочные фабрики.

Свойства

Буйволиное молоко богаче важными ценными составляющими, чем коровье молоко. Содержание белков, лактозы и зольных веществ в буйволином молоке выше, чем в коровьем. Буйволиное молоко содержит витамин А, но в нем нет каротина, присутствующего в коровьем молоке.

Методы доения

Доить буйволицу несложно. Не следует, однако, просто применять приемы, используемые при доении коровы, так как с буйволицами нужен немного другой подход. На небольших семейных фермах наиболее часто используют ручное доение. Важно использовать плавные и спокойные приемы доения. При ручном доении важно преодолеть высокое сопротивление соскового сфинктера. Уже многие десятилетия для доения буйволиц успешно применяют машинное доение, особенно в южноевропейских странах, таких как Италия, где молочные продукты из буйволиного молока (например, сыр моцарелла) входят в ежедневный рацион. В последнее время машинным доением заинтересовались азиатские и африканские фермеры. Вымя и соски у буйволицы отличаются от коровьих, что требует использования более тяжелых доильных стаканов с более высоким вакуумом и частотой пульсаций.

Овечье молоко

Sheep

Среди многочисленных пород овец большинство выращивают в основном для производства мяса и шерсти, хотя иногда их также доят. Существуют породы, считающиеся молочными, но из-за условий содержания животных их продуктивность не превышает 100 кг молока за лактацию. С другой стороны, молочная продуктивность у некоторых мясных пород за время лактации может составлять 150–200 кг. Существуют породы, которые могут быть отнесены к молочным благодаря их высоким надоям и хорошему качеству молока. К ним относятся породы: лакон из Франции, восточно-фризская из Германии, авасси с Ближнего Востока и цигайская из СНГ, Румынии, Венгрии и Болгарии. В отношении пород восточно-фризская и авасси имеются сообщения о надоях порядка 500–1000 кг молока за лактацию. По имеющимся оценкам, при равенстве остальных факторов 8–10 молочных овец по надоям могут заменить среднюю корову молочной породы. В интенсивных фермерских хозяйствах обычно встречаются отары не более 200 голов, а вот отары в 300–400 могут рассматриваться в качестве производственной единицы. А в крупномасштабных хозяйствах может быть по несколько тысяч овец в каждом. Число молочных животных в одной отаре, однако, не должно превышать 1200 из-за трудностей с их доением. Работоспособное надежное оборудование для доения и его высокая эффективность имеют исключительную важность наравне с качеством ухода за овцами.
В отаре овцу держат четыре-пять лет. Период беременности примерно равен пяти месяцам, и у большинства пород приплод составляет 1,5–2 ягненка в год. В развивающихся странах это количество меньше одного. В возрасте 6–8 месяцев овцы созревают для первой беременности.

Лактация, секреция и продуктивность

Разброс сведений о надоях и лактационных периодах свидетельствует о значительном непостоянстве этих показателей как среди разных пород, так и в рамках одной породы. А значит, показатели надоя от 0,4 до 2,3 кг молока от одной овцы за день и от 100 до 260 дней для лактационного периода должны рассматриваться лишь как грубое приближение к усредненным минимальным и максимальным значениям. Во время лактации секреция молока у овец происходит так же, как и у других одомашненных молочных животных. Овечье молоко богаче наиболее ценными составляющими, чем коровье молоко, содержит примерно на 30 % больше сухого вещества. Различия в составе овечьего молока обусловлены в основном теми же факторами, что и у молочных коров, в том числе породой, индивидуальными качествами и стадией лактации. В первые дни после окота овцы дают молозиво. Молозиво содержит до 40 % сухого вещества и богато жизненно важными белками, альбумином и иммуноглобулином. Обычно этот период длится три-четыре дня, в течение которых состав молозива постепенно меняется, становясь все более похожим на обычное молоко. Молозиво не должно попадать на молочные фабрики.

Свойства

Шарики молочного жира у овец имеют размеры 0,5–25 микрон. Самая большая их фракция имеет размеры в пределах 3–8 микрон, т. е. почти в 2 раза крупнее шариков жира в молоке коров. При этом молочный жир овечьего молока по сравнению с коровьим молоком содержит больше каприловой и каприновой кислоты. Это является основной причиной специфического вкуса и аромата продуктов из овечьего молока. Молоко овцы является типичным «казеиновым молоком». Оно содержит в среднем 4,5 % казеина и только около 1 % сывороточных белков. Отношение количеств казеина и сывороточных белков в молоке овцы (82:18) поэтому отличается от аналогичного показателя (80:20) для коровьего молока. Плотность составляет 1,032–1,040. В том числе, это вызвано высоким содержанием СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка). Кислотность из-за высокого содержания белков высокая. Величина рН обычно колеблется между 6,5 и 6,8.

Методы доения

Анатомия вымени овцы отличается от коровьего вымени. Вымя овцы состоит из двух половинок, каждая с одним соском. В то время как доить корову обычно несложно (как вручную, так и с помощью доильных аппаратов), доение овец является более сложным делом как вручную, так и с помощью доильных аппаратов. Одной из важных причин является то, что у большинства овец соски расположены горизонтально. Идеальное вымя – это вымя, у которого соски расположены на самых низких точках половинок вымени. На рис. 1.16 приведены примеры различных конфигураций вымени овцы. Некоторые породы овец обладают небольшими молочными цистернами (рис. 1.17). Эффективность доения зависит в значительной степени от того, как хорошо срабатывает рефлекс выделения молока. Так же, как и у коров, выделение молока инициируется окситоцином, гормоном, вызывающим сжатие альвеол клетками, схожими с мускулами. Это приводит к возникновению давления в вымени. Выделение молока у овец длится очень недолго, до двух минут (по сравнению с 8 минутами у коров), в зависимости от породы и стадии лактации. На небольших фермах наиболее часто используют ручное доение. Эффективность доения в значительной степени зависит от выделения молока. Доярка может подоить 20–40 овец с замедленным рефлексом выделения молока (породы лакон), в то время как та же доярка за час может подоить 40–100 овец с быстрым рефлексом выделения молока (порода манех). Молочные фермы, содержащие более 150 овец, обычно применяют системы машинного доения, освобождающие от трудоемкого ручного доения. Принцип работы доильных установок для овец аналогичен тому, что описан в разделе, посвященном коровам, за исключением того, что вакуум для доения используется более низкий, а частота пульсаций более высокая. Наиболее распространенными видами доильных аппаратов являются фляжные, мобильные и трубопроводные устройства (см. рис. 1.18, 1.19 и 1.20). При фляжном типе вакуумная система стационарная, а фляга – сменная. Для транспортировки молока вручную в бак для его хранения применяют фляги емкостью 20–40 литров. На крышке фляги может быть установлен пульсатор. Обратный клапан в крышке позволяет откачивать воздух из ведра. Оператор установки фляжного типа может быть снабжен 1–3 флягами. Обычная производительность оператора с двумя флягами составляет 70 овец в час. Подобные установки подходят для небольших отар – до 140 животных. В установке трубопроводного типа молокопровод может быть проведен в верхней или нижней части молочной установки. Производительность установки в этом случае зависит от схемы обвязки данного помещения. Мобильный блок доения пригоден для небольших стад и доения вне помещения или для случая, когда доение производится в разных местах. Он имеет ту же производительность, что и машина фляжного типа. Блок состоит из вакуумной системы, силовой установки (электродвигателя или двигателя внутреннего сгорания), комплекта доильных стаканов, молочной емкости (фляги) и системы пульсирования, которые смонтированы на одной тележке. При доении тележку помещают позади 4–8 овец. Два стержня на шарнирах направляют в сторону овец, а доильные стаканы присоединяются сзади.

Рис. 1.16

Типичное расположение сосков на вымени овцы

Рис. 1.17

Поперечное сечение половины вымени овцы

1. Альвеолярная ткань
2. Молочные каналы 
3. Цистерна соска
4. Сосковый канал

Рис. 1.18

Фляговая система доения 

1. Молочная фляга с пульсатором
2. Вакуумный трубопровод
3. Резервуар для охлаждения и хранения молока
4. Вакуумный насос
5. Установка для мытья доильных стаканов

 

Рис. 1.19

Передвижная доильная установка

Рис. 1.20

Трубопроводная система доения 

1. Молокопровод
2. Вакуумный трубопровод
3. Принимающее устройство
4. Резервуар для охлаждения и хранения молока
5. Вакуумный насос
6. Установка для мытья доильных стаканов

Козье молоко

Goats

Коза считается первым одомашненным жвачным животным. Козы происходят из Азии, но сейчас они распространились почти по всему свету. Они являются очень выносливыми животными, размножающимися в тех регионах, в которых другие животные с трудом выживают. В отличие от овец, козы не являются стадными животными. Существует множество пород коз, но среди них нет специальной молочной породы. Однако были успешно выведены породы (зааненская, альпийская, тоггенбургская, шамуа), дающие высокие надои. С учетом этого они были экспортированы по всему миру с целью скрещивания с местными породами.

Лактация, секреция и продуктивность

В ухоженном молочном стаде коза дает 400–1300 кг молока за лактационный период, составляющий 200–300 дней. Тяжелая и неприятная работа, связанная с ручным доением, облегчается машинным доением. Однако, чтобы оправдать механизацию доения, необходимо обеспечить определенный минимум надоев или определенное количество животных. Для семейных козьих молочных ферм, в зависимости от местных условий, для достижения приемлемого оборота требуется 50–150 коз. Промышленное производство требует большего числа животных – порядка 200–1000 коз. Для создания интенсивного и выгодного хозяйства, семейной или крупной фермы необходимо, однако, не только соответствующее оборудование для машинного доения, но и эффективные программы управления, снабжения и селекции.

Секреция молока у коз происходит так же, как и у других одомашненных молочных животных. На состав козьего молока, как и у других пород, влияет несколько факторов. Судя по таблице 1.1, создается впечатление, что общий состав козьего молока практически аналогичен коровьему. Однако соотношение казеина и сывороточных белков в козьем молоке (75:25) меньше, чем у коровьего молока (80:20). Более высокое содержание сывороточных белков означает, что козье молоко может быть более чувствительным к нагреванию. Величина рН молока коз составляет 6,5–6,7.

У козы, как и у овцы, вымя состоит из двух половин (рис. 1.21), каждая с одним соском. У коз соски обычно несколько длиннее, чем у овец, и расположены в самых нижних точках половин вымени. Основная часть молока находится в цистерне вымени, что облегчает как ручное, так и машинное доение (рис. 1.22). Рефлекс выделения молока у коз продолжается 1–4 минуты в зависимости от породы и стадии лактации. Основным способом доения коз во многих странах мира остается ручное доение, но и машинное доение быстро набирает популярность. Машинное доение облегчает работу на больших фермах. Предыдущая информация об овцах, оборудовании для доения, охлаждении, мойке и хранении в основном также применима и к козам.

Рис. 1.21

Форма вымени коз

Рис. 1.22

Поперечное сечение половины козьего вымени

1. Альвеолярная ткань
2. Молочные каналы
3. Молочная цистерна
4. Сосковый канал

Растущему миру необходим стабильный источник пищи

Ожидается, что к 2050 году мировое население достигнет 9,1 млрд, что на 34 % больше, чем сегодня. Основная часть роста придется на развивающиеся страны, такие как Бразилия, Китай и Индия, где люди все чаще предпочитают жить в городах, где доходы выше. Соответственно, должно возрасти совокупное производство пищевых продуктов, чтобы удовлетворить потребности этого увеличивающегося населения. Молоко является наиболее питательным пищевым продуктом для человека, который только существует и делает значительный вклад в удовлетворение наших потребностей в кальции, витаминах B₂ и B₁₂, йоде, калии и фосфоре. Всемирная организация по продовольствию считает молоко настолько важным для питания человека, что рекомендует 2–3 приема молока или других молочных продуктов каждый день. Расширенное производство молока в долгосрочной перспективе означает, что всем основным игрокам в молочной промышленности придется научиться повышать производительность так, чтобы использовать меньше природных ресурсов и обеспечить комфортные условия для животных, но при этом получать необходимую прибыль. Иными словами, создание стабильного источника пищевых продуктов требует экологически безопасных и рассчитанных на длительную перспективу сельскохозяйственных технологий. Целью является снижение воздействия на окружающую среду со стороны сельскохозяйственных предприятий и одновременное наращивание производства молока, прибыльности труда фермера и создание комфортных условий для участвующих в процессе людей и животных. Все аспекты устойчивого развития должны быть приняты во внимание и усовершенствованы, для того чтобы молочное животноводство стало более рациональным и стабильным.

Экосистема молочного животноводства

Так как фермеры, разводящие молочный скот, являются основными действующими лицами в получении молока от млекопитающих, таких как коровы, буйволы, овцы и козы, они являются частью сложной экосистемы. Мелкие фермеры и фермеры, ведущие натуральное хозяйство, рассчитывают на поддержку со стороны ветеринаров и других фермеров. Перед фермерами, разводящими молочный скот в более крупном масштабе, чьи стада исчисляются сотнями и тысячами голов, стоят более сложные задачи, так как им надо удовлетворять запросы рынка, выстраивая баланс между здоровьем животных, экологическими проблемами, законодательством, поставщиками оборудования, трудовыми вопросами, а также стоимостью кормов.

«А много ль корова дает молока? — Не выдоишь за день

Рязанская область остается одним из немногих регионов России, профицитных по производству молока. По итогам 2015 года на каждого жителя области произведено 328 кг молока, что значительно выше среднероссийского показателя. Прошедший 2015 год в целом для молочного животноводства нашего региона был успешным: в сельскохозяйственных организациях произведено молока 316,9 тыс. тонн или на 3,1% больше к уровню прошлого года. При этом надой на фуражную корову впервые в истории региона превысил 5,5 тыс. кг и составил 5591 кг, что больше уровня прошлого года на 329 кг. Этот результат складывается из производственных показателей 114 сельхозпредприятий области, которые занимаются молочным животноводством. Причем 50 из них в прошедшем году улучшили результаты и по продуктивности животных, и по валовому производству молока.

Итак, по итогам 2015 года Рейтинг сельхозпредприятий по продуктивности коров выглядит следующим образом. Всего по региону в диапазоне продуктивности от 6 до 9 тысяч расположились 18 сельхозпредприятий.

Наивысший показатель в рейтинге по продуктивности среди сельхозпредприятий принадлежит животноводам колхоза им. Ленина Касимовского района – здесь при поголовье 1409 коров надоили на одну фуражную голову по 8944 кг. Это примерно 24,5 литра в день! Высокие показатели — результат многолетней работы селекционеров хозяйства (напомним, что импортный скот сюда никогда не завозился) и вложений в модернизацию производства. В середине 2015 года в колхозе имени Ленина введен в эксплуатацию новый роботизированный комплекс на 330 голов, что должно способствовать дальнейшему росту производственных показателей.

На втором месте ООО «Ока Молоко», объединившее одноименное хозяйство Чучковского района и прошлогоднего лидера рейтинга Агрофирму «Пителинская». Заслуживает особого внимания также третье место СПК «Нива» Александро-Невского района, где результат впервые превысил восьмитысячный рубеж. Далее по убыванию признанные флагманы молочной отрасли региона: ООО «Простор» Захаровского района, ООО «АПК Русь» Рыбновского района, ООО «Вакинское Агро» Рыбновского района и ООО «Авангард» Рязанского района.

Хозяйства-лидеры в целом определяют и рейтинг «высокопродуктивных» молочных районов. Как и в прошлом году, лидирующее место среди районов по продуктивности коров занимает Пителинский, там животноводы надоили на одну фуражную корову – 8398 кг. В Касимовском районе средний показатель составляет 6600 кг (+506 кг к 2014 году), в Рыбновском районе – 6374 кг (+590 кг), в Захаровском районе – 5982 кг (+249 кг), в Рязанском районе – 5959 кг (-106 кг), в Александро-Невском районе – 5863 кг (+408 кг). Значительно улучшили в 2015 году результаты в Ряжском (5690 кг, +747 кг), Старожиловском (5544 кг, +654 кг) и Кораблинском (5481 кг, +704 кг) районах.

Главная задача, стоящая перед животноводами Рязанской области в 2016 году, заключается в том, чтобы удержать достигнутые результаты и приумножить их за счёт генетического потенциала, улучшения кормовой базы, повсеместного внедрения современных технологий и подходов к производству молока. 

Источник: отдел развития отраслей животноводства и племенного дела
министерства сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области

Сколько корова дает молока: в сутки, после отела

Корова — это степное животное. Она отличаются от других медленным ростом. Половая зрелость этих животных наступает после шести месяцев жизни. В этом возрасте коровы не готовы к вынашиванию потомства. Оплодотворение происходит между возрастом от полутора до двух лет. Набирая в этом возрасте свыше трехсот килограмм веса. Период вынашивания длиться около девяти месяцев. Молоко появляется после рождения первого теленка, первоначально у коровы образуется молозиво, которое ест теленок, после чего возникает молоко.

В среднем корова дает молоко спустя два — три года со дня рождения.

Молоко у коровы появляется после первого отела

Если доить корову постоянно, она обеспечит вас молоком на протяжении года.

Возникновение молока

Появление молока происходит после первого отела. Организм животного выстраивается под вскармливание ребенка, если регулярно доить корову вы создадите у ее организма постоянное ощущение отела и она будет давать молоко каждый день.

Наличие молока осуществляется за счет сбалансированного питания и ухода во время отела. Вынашивая теленка, они не дают молоко.

Результативность доения коровы зависит от ряда факторов:

• За пару месяцев до отела перестаньте доить корову.
• Производите тщательный уход за беременной самкой.
• Когда корова и в период отела продолжает давать молоко, поменяйте рацион питания.
• Прекращение дойки осуществляется, когда она дает молока менее половины литра в день.

Оплодотворяйте коров ежегодно так вы увеличите надои и повышает качество молока.

Период отсутствия молока занимает несколько месяцев, а именно время до оплодотворения и некоторое время после зачатия.

Уход за коровой во время беременности и отела — залог бесперебойного производства молока

Производительность коровы

Сколько корова дает молока зависит от проведенного питания и созданных условий. Особый контроль проводите в зимнее время года. На то, сколько литров молока дает корова влияет перечисленные факторы:

1. качество корма;
2. климатические условия;
3. возраст коровы;
4. отношение хозяина;
5. наличие или отсутствие стрессов.

К оплодотворению животного в пятый раз объемы ее молока увеличиваются в несколько раз, в сравнении с предыдущем периодом. Между доением и породой коровы есть прямая зависимость.

Животное дает около семнадцати литров за сутки.

Для этого необходимы сопутствующие условия.

Во время первого материнства самка производит от семи до девяти литров за сутки.

Когда она рожает в пятый раз, объемы ресурсов возрастают до двенадцати литров за сутки.

Породы Голштинская и Ярославская представители самых производительных самок, они за сутки обеспечивают до сорока литров молока, в среднем.

Ярославская корова — одна из самых производительных

Самым производительным периодом у самки являются время между отела и очередной беременностью.

Самки молочных пород в этот промежуток времени обеспечивает своего хозяина молоком до семидесяти литров за день.

Сколько самка даст молока за месяц можно высчитать, если регулярно фиксировать данные за каждые сутки. Результаты отличаются, так как много факторов воздействует на производительность породы.

Объемы молока сокращаются в зимнее время года потому, что обилие необходимых кормов сокращается. Большая часть фермеров компенсируют это тем, что оплодотворяют самку именно зимой.

Молочность самки больше, если она рожает в ноябре или конце зимы. Отела летом сокращает производительность.

Выбор молочной породы и уход

Внешние признаки самки могут дать вам необходимую информацию о том, сколько можно надоить из одной коровы. Учитывайте их, если хотите получать большую отдачу от животного.

Молочные коровы на лугу

К этим параметрам относятся:

1. Длинное тело, сильные конечности и плоский корпус.
2. Голова имеет маленькие размеры.
3. На шее небольшое количество складок.
4. Спина ровная, а ребра кривые.
5. Вымя ровное и гладкое.
6. Большие молочные железы, выступающие на вымени.

Обильность и результативность надоя у коровы передается наследственным путем, но теряется при отсутствии должного ухода и питания.

Если вы осуществляете покупку коровы, вам нужно внимательно осмотреть ее, проверить состояние тела и обратить внимание на активность. У продавца должны быть документы, подтверждающие медицинское засвидетельствование здоровья самки, и справки о том, что она вакцинирована.

Коровы обязательно должны быть вакцинированы

Существует внешние признаки, свидетельствующие о нездоровье самки:

1. грубая кожа и костяк;
2. дряблое телосложение;
3. узкие голова и морда;
4. перетянутые плечи;
5. дефекты зада и копыт.

Молочность самки зависит напрямую от формы ее вымени. Их делят на несколько типов: в форме чаши, широкое, длинное и глубокое; круглое, средней длины и ширины; козье, по размерам меньше предыдущих, с недоразвитой передней частью.

Рекомендовано выбирать самку с выменем в форме чаши, так как оно дает больше молока.

Состояние вымени определяется соотношением железистой и соединительной тканей. Преобладание железистой ткани говорит о большем объеме молока в день.

Форма сосков должна иметь вытянутую округлую форму, средней густоты расположения. Отвисшие соски — отрицательный фактор.

Результативность породы вычисляется не только удоем за сутки, или месяц, но и скоростью удоя.

Чем ниже кисточка хвоста, тем больше молока дает корова

Имеют место и другие признаки молочности коровы:

• Если кисть хвоста коровы очень низко располагается, то количество надоя в день больше.
• Если расстояние между двумя ребрами ближе к хвосту большое, то объем молока за месяц будет больше.
• Осмотр вымени и состояние его жил свидетельствует о молочности самки.

Молочные породы коров: Айширская, Голландская, Голштинская, Джерсейская, Черная. Эти породы коров отличаются большими показателями отдачи надоя. После того, как вы выберете породу и осуществите необходимые условия для ее жизни подберите подходящий корм.

Покупайте корову не старше шести лет, этот возраст самый продуктивный. После шести они дают меньше молока в день.

В итоге приобретение коровы сводится к выявлению ее внешних параметров, возраста, состояние тела и породы. Рассмотрение справок и проверка здоровья и активности животного.

Выбор подходящей самки не простой процесс, учитывая все параметры, вы получите животное с лучшими качествами надоя и его объемами.

Удои у коров или сколько коровка дает молока?

Удои или сколько корова дает молока?

Часто хозяйки жалуются, что их буренки дают мало молока, ну не молочная моя корова, говорят они. Однако, часто в этом виноваты сами владельцы животных. Высокая продуктивность коровы зависит не только от хорошего кормления, но и от правильного ухода и доения.

Хозяин молочной коровы обязан знать правила:

• животное должно быть хорошо накормлено,
• доить корову следует в одно и то же время (регулярно), т.е. должен строго соблюдаться распорядок дня.

Благодаря такому режиму, у животных вырабатывается привычка (рефлекс), что повышает продуктивность.

Ни в коем случае нельзя нерегулярно доить корову и особенно — недодаивать. Остаточное молоко в вымени после неполного выдаивания тормозит выработку молока. Оно “перегорает».

Нерегулярность доения и неполнота выдаивания способствуют развитию скрытого мастита у коров. Иногда снижение удоя молока у хороших молочных коров бывает связано с тем, что доение было трехразовым, а потом перешли на двухразовое. Самопроизвольное же истечение молока каплями или струей может быть следствием полупареза, паралича, слабости сфинктера (мышцы), который сжимает сосковый канал.

При слабости сфинктера необходимо соблюдать трехкратное доение, особенно в период наибольшей молочности.
Молоко у коровы синтезируется специальными секреторными клетками вымени, которое по мере образования поступает в молочную цистерну. В течение 14-16 часов молоко в вымени накапливается беспрепятственно. Если же корову доили три раза в сутки, а затем перешли на доение в два раза, то вымя заполняется молоком до отказа, и молочная железа в этом случае будет испытывать чрезмерное растяжение. Это, в свою очередь, приводит к сжатию кровеносных сосудов и секреция молока резко замедляется. В конечном итоге это сказывается на удое.

Не стоит забывать и о том, что уменьшение количество молока у коров бывает перед отелом. Также уменьшение удоя может быть вызвано заболеваниями. Посмотрите, не «грустит» ли буренка, так же хорошо ест, как и раньше?

На количество молока влияет порода коровы. Самыми молочными считаются:

• голштинская порода,
• черно-пестрая,
• ярославская,
• холмогорская,
• костромская.

Удои очень сильно зависят от кормления животного. Хорошей молочной корове обязательно нужны добавки и витамины, т.к. вынос минеральных веществ при хороших удоях очень высок. У коров бывает адаптация при переходе со стойлового периода на выгон и наоборот. В этот момент корова может снизить удои, но потом обязательно вернется к прежним.
Заботьтесь о своих кормилицах и они обязательно ответят вам хорошими удоями.

Чисто английское меню. Джерси: яблоки, коровы и «чудеса» на черном масле

• Яна Литвинова
• Би-би-си, Лондон

28 ноября 2020

Автор фото, JennieCooper

Подпись к фото,

Джерси знаменит одноименной породой коров. Вот она, типичная джерсейка: рекордсменка по жирности, ударница по надоям и просто красавца!

Джерси — самый большой из Нормандских островов, хотя «самый большой» в этом случае означает всего лишь первое место среди маленьких: 14,5 на 8 км, так что вообще не слишком понятно, зачем его жителям машины.

Его история не слишком отличается от истории соседей по архипелагу: принадлежали Нормандии, вместе с Вильгельмом присоединились к Англии. В 1204 году, когда король Джон (Иоанн Безземельный в русской историографии) потерял все владения английской короны во Франции, островам было дано право выбора, к кому они хотят присоединиться.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Замок Монт-Оргёй. Его заложили в самом начале XIII века, и примерно тогда же джерсийцы решили остаться с Англией

Французский король Филипп не пообещал ничего, а у Джона случился редкий приступ прозорливости, и он пообещал им большую долю независимости. Островитяне не долго думали и присоединились к английской короне.

Вся эта независимость у них по-прежнему имеется, и ни официальной частью Соединенного Королевство, ни членом ЕС они никогда не были.

Сидр

Автор фото, Matt Porteous

Подпись к фото,

Сидру все возрасты покорны, так что не надо думать, что его пьют только люди в возрасте. А если сидр сладкий… и если его поедать с блинами из гречневой муки, как в Нормандии…

В стародавние времена пить воду было довольно опасно, потому как до ее кипячения еще никто не додумался. Поэтому все, в том числе и дети пили слабоалкогольные напитки. В Англии — это было пиво (не чета нынешнему, где-то 2% алкоголя, как считают кулинарные историки), а на Джерси — сидр.

Пили его джерсийцы с такой охотой и экспортировали так успешно, что в XVII веке островные власти начали слегка паниковать: население настолько увлеклось выращиванием яблок, что на всякие злаки места уже не осталось. В 1673 году пришлось принимать драконовские меры и издавать отдельный закон, запрещающий высаживание новых садов.

Автор фото, Alan_Lagadu

Подпись к фото,

Это неземной красоты яблоко только притворяется вкусным, а на самом деле есть его не стоит, потому что перед вами специальный сорт для сидра

Это, однако, не помешало производству шипучего яблочного напитка, и к началу XIX века на Джерси производилось более 9 миллионов литров сидра в год!

И был этот сидр настолько превосходным, что в 1856 году Сельскохозяйственное общество французского департамента Приморская Сена обратилось за помощью в налаживании производства сидра не к соседней Нормандии, а к джерсийцам. Я знаю, что это звучит, как первоапрельская шутка, но да, действительно, французы обратились к подданным английской короны за помощью в производстве продуктов питания! Как говорится, пустячок, а приятно.

Дает корова молоко

Автор фото, Virender Singh

Подпись к фото,

Главная часть анатомии джерсейской коровы. Молоко действительно особенное. Хотя немного помыть животное явно не помешало бы

В еде, так же, как и почти во всем остальном, Джерси зависает между Францией и Англией. Точнее между севером Франции и югом Англии. Отсюда и нормандская любовь к яблокам, и английская страсть к молоку и сливкам.

Как и у Гернси, у Джерси тоже есть своя порода крупного рогатого скота — Джерсейская. Любители молока скажут вам, что джерсейки выдают на гора жидкость повышенной жирности и вкусности.

Чистая правда, выдают, и стоит оно раза в три больше, нежели молоко других пород, но иногда можно и раскошелиться. Разумеется, никому и в голову не придет обезжиривать этот уникальный продукт, так что если вы озабочены диетой, то забудьте про этот деликатес и пейте свою белую водичку.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Тут главное что? Чашка кофе с джерсийским молоком, а из шоколада высыпан силуэт острова. Полная аутентичность.

Не только молоко, но и сами коровы были и остаются одной из наиболее успешных статей островного экспорта, потому что эти буренки не только могут получить первый приз на конкурсе коровьей красоты, но еще и с легкостью переносят жару и холод, а также обладают меланхолично-спокойным нравом, как написал один кулинарный журналист «до угрюмости».

Не могу ни подтвердить, ни опровергнуть это заявление, но смотреть на этих красавиц одно удовольствие!

Королевская джерсийская картошка

Автор фото, Edd Westmacott

Подпись к фото,

Королевский джерсийкий сорт картофеля. Не надо с ним мудрить, чем вы ее проще приготовите, тем будет вкуснее

Но все-таки самым известным пищевым экспортом острова Джерси является картошка сорта Королевская джерсийская. «Открыли» ее совершенно случайно. Где-то в начале XIX века фермер Хью де ля Хей, не знаю, были ли у него дворянские корни, как-то продемонстрировал своему другу большую картофелину с 15 «глазками». Они ее разрезали на 15 частей и высадили. Один росток выдал небольшую продолговатую картофелину с очень нежной кожей, которая и стала прародительницей нового сорта.

Если она когда-нибудь попадет вам в руки, то обращайтесь с нею, как с любой молодой картошкой. Или сразу берите молодую картошку любого сорта, хуже не будет. И вот — самый простой рецепт, который в моем доме пожирается со стонами наслаждения. Даже озабоченные калориями члены семьи не могут отказать себе в этом удовольствии.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Примерно так, но травы должно быть гораздо больше, а картошку все-таки стоит немного порезать

Картошка с травами

• Молодая (джерсийская королевская) картошка
• Укроп
• Петрушка
• Зеленый лук
• Чеснок (раздавить)
• Бекон, или грудинка для любителей мясного (не обязательно)

Пропорций я сознательно не даю, все делается по вдохновенью и наличию продуктов:

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Джерсийские королевские ростки, готовые к высадке

Разрежьте картошку на небольшое количество круглых ломтей, где-то порядка сантиметра толщиной, и жарьте, пока она не будет готова. Тем временем нарубите как можно больше травы, добавьте туда давленый чеснок и высыпьте всю эту аппетитно пахнущую зелень на картофель.

Быстро перемешайте и через минуту выключите. Все, экстаз гарантирован!

Капустный хлеб

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Конечно, просто так жевать капустный лист скучно, поэтому-то в него все время что-то заворачивают: то мясо, то тесто.

Ничего особенного в этом хлебе нет, кроме того, что он выпекается завернутым в капустные листья. Если вы время от времени печете хлеб дома, хотя бы для волшебного аромата, то можете попробовать.

Для него нужно

• 1 кг муки с высоким содержанием клейковины
• 15 г свежих дрожжей (7 г сухих)
• Около полулитра жидкости (половина — вода, половина — молоко). Если я заморачиваюсь с хлебом, то, как правило на 600 г муки лью 300 мл воды плюс 100 мл молока. Исходите из того, что чем больше молока, тем более плотным получается хлеб
• 1 чайная ложка сахара (как по мне, так 3, дрожжи ведут себя не в пример лучше)
• 30-35 г масла или маргарина
• Немного соли (пол чайной ложки, наверное)
• И, самое главное — 2 больших капустных листа!

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Можно и так: хлеб — отдельно, капусту — тоже отдельно, но это будет уже не по-джерсийски, а просто так, для пижонов и адептов здорового образа жизни

Дальше просто сделайте из всего этого (кроме листьев) дрожжевое тесто. Процесс ничем не примечателен, так что не буду занимать ваше время. Но, когда оно будет готово к отправке в духовку, смажьте капустные листья изнутри каким-нибудь жиром, аккуратно заверните в них будущую буханку и пеките на 200 градусах минут 15.

Аромат, говорят, удивительный, но я так и не собралась попробовать с листьями — наверное, оттого, что не слишком люблю капусту.

Картошки с сидром и ломтем капустного хлеба большинству граждан вполне хватит для насыщения, но где же, спросите вы, тут мясо? Не грустите, дорогие мои плотоядные, вот вам джерсийский вариант гернсийского кассуле. В целом похоже, но есть и отличия. И называется это простое, но вкусное и питательное блюдо…

Бин крок

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Все похлебки с бобами друг на друга похожи. Главным критерием для вас должно быть одно: любите ли вы фасоль?

В переводе с английского на русский crock может означать и черепок, и глиняный кувшин, или горшок, и даже старую клячу. Разумеется, самым правильным переводом будет «фасоль в горшке», но, согласитесь, что «бобовая кляча» тоже звучит совсем неплохо и гораздо, гораздо интереснее.

Специальные горшки для приготовления этого Бин крока можно купить на Джерси даже сегодня. Для любителей аутентичности неподалеку от центрального рынка в столице острова Сент-Хелиер есть небольшой магазинчик, в котором продают и горшки, и уже готовую смесь разных сортов фасоли как раз для этого блюда.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

А вот это — уже натуральный крок с фасолью. Мяса, правда, что-то не видать, но, может быть, оно зарыто где-то в глубине

Правда, оно получится ничуть не хуже, если вы воспользуетесь своим собственным горшком и сами сделаете бобовую смесь.

Бин крок был придуман как раз для того, чтобы утилизировать свиные ноги с копытами. Они, конечно, дают похлебке навар и густоту, но мяса на них не слишком много. Большая часть современных рецептов предлагает брать мясо со свиного живота. Если хотите, то берите копыто, но добавьте еще какой-нибудь более мясной кусок свинины.

И еще, для Бин крока нет одного универсального рецепта, так что делайте, что хотите, придерживаясь заданных рамок.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Думаю, что Бин крок будет очень хорош после целого дня, проведенного в походе по таким скалам. Сначала будет очень красиво, а потом — очень вкусно

Вам понадобится

• 500 г сухой фасоли всяческих сортов
• 500 г мяса со свиного живота
• 2 луковицы
• 4 лавровых листа
• Черный перец, соль

Как всегда начать надо с того, что замочить фасоль с вечера в холодной воде. Я этим иногда пренебрегаю от большой лености — и ничего, все срабатывает, потому что блюдо это готовится долго.

Кстати, если в вашем бобовом ассорти есть красная фасоль, то ее рекомендуется сначала минут 10 прокипятить, а потом слить воду. Есть в ней что-то для человеческого организма вредное.

Теперь сложите нарезанную свинину, фасоль и нарезанный лук в горшок, или любую посуду, годящуюся для духовки, добавьте туда же лавровый лист и горошины перца, залейте водой, или бульоном и отправляйте в жаркое чрево печи (здорово звучит!) на 150-160 градусов часов на пять.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не думаю, что пса соблазнит фасоль, но свиные ножки — дело другое. к тому же этот четвероногий с острова Джерси наслаждается отливом. А приливы и отливы на этом острове — самые высокие и низкие во всем мире!

Можете время от времени в горшок заглядывать и, если есть на то необходимость, воды подливать. Солить рекомендуется в самом конце процесса, а подавать с толстыми ломтями хлеба, можно того самого с капустными листьями.

Ну а теперь настало время удовлетворенно расстегнуть пуговицу на брюках, или юбке, сонно уставиться в пространство и задуматься о своем месте во вселенной, короче, перейти к десерту. В крайнем случае можете его заранее приготовить, а съесть уже поздним вечером, или даже на следующий день, потому что на десерт у нас что-то типа пончиков под названием…

Джерсийские чудеса, они же Джерсийская невидаль

Автор фото, Janna Danilova

Подпись к фото,

Плюшки в форме восьмерки. Хотя эти, кажется, все-таки из духовки, а не из фритюрницы

Берите тот перевод, который вам больше нравится. Чудеса несколько напоминают по консистенции пончики, правда, сахарной пудрой их не посыпают, что, впрочем, не должно вас останавливать, если вам хочется чего-нибудь послаще.

• 700 г самоподнимающейся муки (берите обычную и кладите 2 чайных ложки пекарского порошка на 150 г муки. Есть и другие варианты с добавлением еще и соды, и даже соли, но я всегда ограничиваюсь пекарским порошком, работает)
• 100 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 6 яиц

Процесс довольно прост, хотя и требует фритюрницы. Теоретически можно, наверное, все это пожарить и в глубокой сковородке, но следите пристально, чтобы масло не начало гореть и не слишком приятно пахнуть.

Автор фото, © Hans Barten

Подпись к фото,

Любые пончики это, честно говоря, смерть фигуре, а эти, кажется, еще и варят в сахарном сиропе!

Разотрите вместе масло, муку и сахар. В полученную крошку добавьте яйца и опять как-то смешайте. Тут перед нами встает проблема: мешать руками — слишком липко, мешать ложкой — слишком туго.

Я уже неоднократно признавалась в том, что лень мне не чужда, и даже на кухне, где мне нравится, я постоянно изыскиваю пути облегчения жизни. Смешивать подобное тесто удобнее всего ручным миксером с насадками для теста, но действовать им по типу копра, заколачивающего сваи: вверх-вниз, вверх-вниз. В результате вы получите прекрасно смешанное тесто при минимуме затраченных усилий.

Если же у вас есть кухонный комбайн со специальной функцией для вымешивания теста, то все еще проще.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Не думаю, что закручивание теста косичками, спиралями и восьмерками имеет какой-то кулинарный смысл, скорее всего, это — просто эстетика

После того, как тесто станет похожим именно на тесто, а не на желтоватую лужу с масляными комками, разделите его на небольшие шарики (авторы рецепта говорят, что шарики должны быть размером с шар для гольфа порядка 4 см в диаметре, я специально посмотрела), уложите их на посыпанную мукой поверхность, прикройте мокрым полотенцем и оставьте в покое на два часа.

По истечении этого времени каждый шарик надо раскатать прямоугольником 5 см на 10 см (приблизительно, конечно, не с линейкой же у кухонного стола стоять), крутаните его, как будто выжимаете белье, и соедините концы так, чтобы получилась восьмерка.

Автор фото, Alan Lagadu

Подпись к фото,

И еще один джерсийский пейзаж: маяк на закате. Действительно, просто чудо, как красиво

Наверное, можно и нулем сворачивать, но восьмеркой как-то веселее. И это, в общем, все, потому что теперь осталось их только бросать по нескольку штук в кипящий жир, пока они не станут золотистыми и умопомрачительно вкусно пахнущими. Можете кормить «чудесами» себя и гостей, только постарайтесь при этом не думать о калориях, не то испортите себе все удовольствие.

Как я уже сказала, ни сахарной пудрой, ни повидлом чудеса не подправляют, но если вы хотите подвигов, то можете рискнуть приготовить чисто джерсийский, скажем так, джем, под названием…

Черное масло

Автор фото, Man vyi

Подпись к фото,

Никакое это, конечно, не масло, но действительно, черное

Черное масло всегда готовилось в промышленных масштабах. Во времена его популярности женщины занимались тем, что чистили сотни килограммов яблок, тогда как мужчины и дети запасали достаточно дров, чтобы огонь не угасал дня два.

Огонь разводили после обеда, после чего процесс шел всю ночь и еще почти целый день. На Джерси до сих пор есть места, где черное масло делают, но их стало значительно меньше. Даю вам рецепт, как я его нашла. Можете собрать коллектив из друзей, родственников и соседей по даче и устроить массовое черное действо. Шашлыки на заднем плане тоже не помешают.

Автор фото, Paul Carter/EyeEm

Подпись к фото,

А теперь представьте, что все это надо перечистить вручную… Хорошо еще, что не в одиночестве

• 10 галлонов сидра (90 литров) Не знаю, где вы найдете такое количество, возможно, поначалу придется сидр самим сделать.
• 350 кг (ага, килограммов) сладких яблок. Взвешивать уже очищенными с вырезанной сердцевиной
• 10 кг сахара
• 3 очень мелко порезанных лакричных корня (лакрица, она же солодка, одно время в Англии была очень популярна. Ее обожала королева Виктория, любившая временами погрызть необработанный корень. Вкус, однако, весьма специфический и очень-очень на любителя)
• 24 разрезанных на ломти лимона
• 1,5 кг душистого перца (на такое количество всего остального это не слишком много, но выглядит жутковато)

Автор фото, Man vyi

Подпись к фото,

Его можно намазывать на хлеб, как самый обычный мармелад

И вот настал момент, когда вокруг вас навалены кучи яблок, неподалеку стоит бочка с сидром, а поверхность стола не видна из за килограммов сахара, лимонных долек и перца, то есть настал момент истины.

Начните с того, что доведите сидр до кипения (думаю, что проще всего сразу задействовать в качестве котла ванну, средняя емкость которой составляет 150 литров, как раз подойдет). Сидр надо кипятить до тех пор, пока он не загустеет и не превратится в нечто желеобразное.

Автор фото, Man vyi

Подпись к фото,

Мужчины поддерживают огонь и мешают сладкое варево. Наверное, женщины свое дело уже сделали

Теперь начинайте постепенно добавлять яблоки. На этом месте вам потребуется грубая мускульная сила, потому что яблоки надо все время мешать до их практически полного растворения. Если у вас есть знакомый чемпион по толканию ядра, то не забудьте его пригласить. Через два часа после последней порции яблок добавьте сахар, лакрицу и лимоны. Продолжаем поддерживать огонь, пока у вас не образуется довольно густой джем. Засыпьте перец за десять минут до окончания варки и раскладывайте по банкам. Не факт, что продукт вам понравится, но зато сам процесс…

Напоследок

Автор фото, Kseniya Ovchinnikova

Подпись к фото,

ДжерсИ с ДжЕрси. Просто трикотаж, но известный

Если вы ничего не знаете об острове Джерси, то все равно, наверное, слышали о трикотажной ткани с одноименным названием. Она действительно была названа по месту рождения.

В XVII веке вязание было настолько распространенной и прибыльной деятельностью, что фермерство на острове стало приходить в упадок, поскольку не только женщины, но и мужчины, вместо того, чтобы пахать поля и доить коров, с вечера до утра просиживали со спицами в руках.

Автор фото, Betsie Van der Meer

Подпись к фото,

И нечего смеяться! Мужчины вяжут не хуже женщин, если, конечно, хотят. Но эти двое безнадежно запутались

В конце концов власти опять взволновались и, как и с яблоками, приняли закон, по которому мужчинам запрещалось вязать во время сбора урожая.

Самым популярным вязаным изделием был не рыбацкий свитер, а шерстяные чулки, которые тысячами экспортировались в Европу и Англию.

Говорят еще, что Мария Стюарт взошла на эшафот в джерсийских чулках. Сомнительный комплимент изделию, но отражает его популярность.

Совсем напоследок

Автор фото, Man Vyi

Подпись к фото,

Символ Джерсийского траста охраны дикой природы, основанного Джеральдом Дарреллом стал австралийский дронт (додо) полностью и быстро уничтоженный человеком

Зоопарк Джеральда Даррелла на Джерси продолжает привлекать тысячи туристов, и совершенно заслуженно. Я сознательно оставила его за бортом, потому что иначе мой кулинарный рассказ превратился бы в выдержки из его книг: как накормить панголинов, или какую диету предпочитают орангутанги.

Автор фото, Sean Fleming / EyeEm

Подпись к фото,

Орангутанг в Джерсийском зоопарке. Просто удивительно, в каком комфорте там живут звери.

Поэтому лучше не обращайтесь к первоисточнику, а готовьте человеческую еду. Оно и проще, и для нас с вами полезнее.

Приятного аппетита!

Производство молока: путешествие теленка

Как можно адаптировать жизненный цикл дойных коров, чтобы сделать молочное животноводство более благоприятным для климата? В этой статье доктор Мари Диттманн обсуждает недавние исследования.

Коровы могут давать молоко только после рождения теленка. Осеменение дойных коров происходит один раз в год, и после примерно 40 недель беременности корова рожает теленка. На средней молочной ферме в Великобритании теленок отделяется от матери через 24–72 часа и выращивается отдельно для одной из двух целей: телят в основном выращивают как дойных коров, а телят-самцов, как правило, выращивают для производства мяса.Самки молочных коров родят первого теленка примерно в двухлетнем возрасте. После родов корова обычно дает молоко в течение десяти месяцев, прежде чем ей дают период отдыха продолжительностью около двух месяцев перед тем, как родится следующий теленок. Период, когда корова дает молоко, называется «лактацией», в течение которого средняя британская дойная корова голштино-фризской породы дает 7900 литров молока. В настоящее время коров содержат от трех до четырех периодов лактации, после чего их обычно забивают, а мясо перерабатывают.Дойные коровы в Великобритании обычно доживают до шести лет.

Рисунок 2: Телята голштинской породы © Marie Dittmann

Как можно адаптировать жизненный цикл дойных коров, чтобы сделать молочное животноводство более климатоустойчивым?

На следующем этапе вы узнаете больше о том, почему коровы производят много метана при переваривании пищи. Хотя изменения в том, как содержатся и разводятся дойные коровы, не могут напрямую влиять на их выбросы метана (это в основном определяется рационом коров), можно устойчиво повысить продуктивность, так что корова производит меньше метана на единицу молока.

Долговечность

Недавнее исследование Grandl et al. (2016) предполагает, что — в отличие от общего предположения — коровы не производят больше метана, когда становятся старше. Очевидно, производство метана даже немного снижается после того, как корова достигнет определенного возраста. В то же время эффективность производства молока и конверсии корма не меняется с возрастом. Эти результаты показывают, что содержание коров более четырех лактаций может быть выгодным по трем причинам:

1. Забраковка коровы и покупка новой коровы — это финансовые вложения для фермера.
2. Стабильный надой молока, но более низкий уровень выбросов метана у коров старшего возраста приведет к снижению выработки метана на единицу молока.
3. Дойные коровы обычно рожают первого теленка около двух лет. В первые два года корова не производит молока, но по-прежнему производит метан, и следует учитывать выбросы парниковых газов, возникающие при ее содержании.Замена молочной коровы после трех лактаций другой коровой, которая будет содержаться в течение трех лактаций, приведет к тому, что корова будет производить метан без молока в течение четырех лет. Однако содержание коровы в течение шести лактаций может привести к небольшому падению надоев, но это означает, что корова будет производить метан, не производя молока, всего за два года.

Разведение

Изменения в жизненном цикле и разведение молочных коров предоставляют ряд возможностей для адаптации молочного животноводства к изменению климата, повышения продуктивности и снижения выбросов парниковых газов.Было много попыток развести молочных коров для конкретных целей, таких как более высокая эффективность корма, здоровье, долголетие, более высокий удой, более высокая термостойкость и более низкая эмиссия метана. Хотя возможности разведения ограничены, отбор животных, подходящих для определенной цели, действительно предлагает некоторый потенциал для изменения этих факторов.

Рисунок 3: Теленок голштинской породы © Marie Dittmann Хотя телят от молочных коров можно выращивать для производства мяса, прирост от телят, как правило, невелик.Коровы голштино-фризской породы разводятся для производства молока, поэтому они не отбирались по количеству и качеству производимого ими мяса; в отличие от мясных пород, таких как Ангус или Лимузен. Что касается выбросов парниковых газов, это означает, что телята-самцы выделяют такое же количество метана, как и телки-самки, но представляют менее продуктивный интерес. Для определения пола теленка все более популярным становится использование семенной жидкости при искусственном осеменении коров. Большинство коров на коммерческих молочных фермах никогда не видят быков.Их осеменяют обученные техники с использованием спермы тщательно отобранных быков. Этот бык может унаследовать от своего потомства такие черты, как продуктивность, эффективность и, в некоторой степени, способность к выбросу метана. Хотя это немного дороже, теперь можно даже выбрать сперму в зависимости от пола потомства, которое они произведут, поэтому фермер может разводить только телят женского пола, которые могут попасть в стадо, когда они станут взрослыми, без необходимости выращивать их. телят-самцы низкой продуктивности.Подобные методы управления стадом могут помочь повысить продуктивность при одновременном снижении относительного количества производимых парниковых газов. Кроме того, некоторые практики, такие как разведение, позволяют в определенной степени адаптироваться к изменению климата. Давайте рассмотрим это в следующей статье.

---

Ссылки и дополнительная литература:

• Грандл, Ф., Амельчанка, С. Л., Фургер, М., Клаусс, М., Цейтц, Дж. О., Кройцер, М., и Шварм, А. (2016). Биологические последствия долголетия у дойных коров: 2. Изменение выбросов метана и эффективности с возрастом.Журнал молочной науки, 99 (5), 3472-3485. Обратите внимание, что это ссылка — только реферат, если он бесплатный.
• Батлер, С. Т., Хатчинсон, И. А., Кроми, А. Р., и Шаллоо, Л. (2014). Применение и рентабельность спермы с разбивкой по полу в системах молочного животноводства на пастбищах. животное, 8 (s1), 165-172.

Управление циклами лактации коров — сайт для крупного рогатого скота

Избранные статьи

Управление циклами лактации коров

18 мая 2015 г.

Неправильное управление кормлением коров может привести к более короткой, менее продуктивной лактации и увеличению интервала между отелами.В этом отчете Джона Морана из Asia Dairy Network объясняется, как меняются потребности коров в кормах в течение цикла лактации, и как это согласовать с генетикой коров.

Цикл лактации

Коровы должны отелиться, чтобы дать молоко, а цикл лактации — это период между одним отелом и следующим.

Цикл разделен на четыре фазы: ранняя, средняя и поздняя лактация (каждая длится около 120 дней, или d) и сухой период (который должен длиться до 65 дней). В идеальном мире коровы телятся каждые 12 месяцев.

По мере прохождения различных стадий лактации у коров происходит ряд изменений.

Помимо изменений в молочной продуктивности, есть изменения в потреблении корма, состоянии тела и стадии беременности. На Рисунке 1 представлена ​​взаимосвязь между потреблением корма, удоем и живой массой фризской коровы с 14-месячным интервалом между отелами, следовательно, лактацией 360 дней.

После отела корова может начать давать 10 кг / сутки молока, достичь пика в 20 кг / сутки примерно к 7 неделям лактации, а затем постепенно упасть до 5 кг / сутки к концу лактации.

Хотя ее потребности в содержании не изменятся, ей потребуется больше диетической энергии и белка, поскольку надои молока увеличиваются, а при снижении надоев — меньше. Однако для восстановления кондиции в конце лактации ей потребуется дополнительная энергия.

Коровы обычно используют свое собственное состояние тела в течение примерно 12 недель после отела, чтобы обеспечить энергию в дополнение к потребляемой. Выделяемая энергия используется для производства молока, что позволяет им достичь более высокой пиковой продуктивности, чем это было бы возможно только при их рационе.

Для этого коровы должны иметь достаточную физическую форму, которую можно потерять, и поэтому они должны были одеться в конце предыдущей лактации или во время засушливого периода.

От отела до пика лактации
Надой на пике лактации определяет потенциальное производство молока за год; один дополнительный кг в день на пике может дать дополнительные 200 кг / корову за всю лактацию.

Существует ряд препятствий на пути к хорошему кормлению стада в период ранней лактации, чтобы максимизировать пик.Прежде всего, это добровольный прием пищи.

Во время отела аппетит составляет всего 50-70% от максимального при пиковом потреблении. Это связано с тем, что в период засухи растущий теленок занимает пространство, уменьшая объем рубца, а также уменьшаются плотность и размер сосочков рубца.

После отела необходимо время, чтобы рубец «растянулся» и сосочки отрастили заново. Только на 10-12 неделе аппетит полностью раскрывается.

От пика лактации до пика потребления
После пика лактации аппетиты коров постепенно повышаются до тех пор, пока они не смогут потреблять все питательные вещества, необходимые для производства, при условии, что рацион высокого качества.Из рисунка 1 видно, что коровы обычно сохраняют вес на этой стадии лактации.

Средняя и поздняя лактация
Хотя энергия, необходимая для производства молока, менее требовательна в этот период из-за снижения выработки молока, энергия по-прежнему важна из-за беременности и необходимости улучшения физического состояния в качестве запаса энергии для следующей лактации. Как правило, более эффективно улучшать состояние стада в поздний период лактации, чем в засушливый период.

Сухой период
Поддержание (или улучшение) кондиции тела в сухой период является ключом к обеспечению коров достаточными запасами тела для ранней лактации.

Если коровы отелятся с достаточными запасами тела, они могут начать цикл в течение двух или трех месяцев после отела. Если коровы в плохом состоянии телятся, в раннем периоде лактации снижается продуктивность молока, так как в организме отсутствуют запасы энергии, необходимые для получения энергии.

Фактически, диетическая энергия может быть направлена ​​на увеличение веса, а не поступать за счет желаемой потери веса.По этой причине высокий уровень кормления в период ранней лактации не может компенсировать плохую кондицию тела во время отела.

Стабильность молочной продуктивности на протяжении всей лактации

Двумя основными факторами, определяющими общий удой за лактацию, являются пиковая лактация и скорость снижения от этого пика. В системах молочного животноводства с умеренным климатом общий надой молока за 300 дней лактации можно оценить, умножив пиковый надой на 200.

Следовательно, корова, потребляющая 20 литров в день (л / день), должна давать 4000 л / лактацию, в то время как пиковая 30 л / сутки соответствует 6000 л надоям при полном лактации.Это основано на скорости снижения на 7-8% в месяц от пикового надоя, то есть каждый месяц корова дает в среднем на 7-8% от пикового надоя меньше, чем в предыдущем месяце.

Такой уровень устойчивости является целевым для хорошо управляемых пастбищных стад в регионах с умеренным климатом.

Фактические значения могут варьироваться от 3 до 4 процентов в месяц у полностью выкормленных коров, выкармливаемых партиями, до 12 процентов и более в месяц у коров с очень плохим питанием, например, во время сурового засушливого сезона после хорошего сезона дождей в тропиках.

Скорость снижения от пика или постоянства зависит от:
• пикового надоя
• потребления питательных веществ после пика надоя
• состояния тела при отеле
• других факторов, таких как статус болезни и климатический стресс

Вообще говоря, чем выше пиковый надой, тем ниже его стойкость в процентном отношении.

Недокорм коров сразу после отела снижает пиковый удой, но также отрицательно сказывается на стойкости и плодовитости. Дойные коровы были выведены так, чтобы использовать резервы тела для дополнительной молочной продуктивности, но высокие темпы потери живой массы задерживают наступление эструса.

Недокорм коров с высокими генетическими качествами в период ранней лактации — одна из самых серьезных проблем, связанных с питанием, с которыми сталкиваются многие мелкие фермеры во влажных тропиках, поскольку они часто не имеют необходимых улучшений в системах кормления для использования высокого генетического потенциала.

Если импортированные коровы с высоким генетическим качеством не будут хорошо кормлены, производство молока будет снижено, но, что более важно, они не перестанут меняться до тех пор, пока не пройдет много месяцев после отела.

Теоретические модели продолжительности лактации

В Таблице 1 и на Рисунке 2 представлены данные по надоям за 300-дневную лактацию у коров с различными пиковыми надоями и продолжительностью лактации.

Эти данные составляют основу руководств по управлению стадом для молочных систем с 12-месячным интервалом между отелами. В зависимости от фертильности стада и, следовательно, целевой продолжительности лактации, аналогичные рекомендации могут быть разработаны для интервалов между отелами в 15 или 18 месяцев.

В Таблице 1 и на Рисунке 2 представлены данные только для коров с пиковыми надоями 15, 20 и 25 л молока в день.

Небольшие молочные фермы во влажных тропиках с хорошим кормлением и управлением стадом должны быть в состоянии достичь максимальной продуктивности в 15 л / день, а для коров с высокими генетическими качествами — 20 или 25 л / день.

Стабильность лактации менее 8% в месяц может быть достигнута на тропических откормочных площадках, но более реалистичной является стойкость от 8 до 12% в месяц, представленная в Таблице 1 и на Рисунке 2.

Практически каждый мелкий фермер регистрирует суточный надой своих коров, поэтому он знает пиковый надой и может легко определить ежемесячную скорость снижения, предоставляя простой инструмент мониторинга для оценки уровня управления кормлением.

Если не удастся улучшить управление кормлением, в долгосрочной перспективе может быть лучше импортировать коров с более низкими генетическими качествами.

Например, импортеры могут запросить «5000 л коров» (т. Е. Коров, максимальная доза которых составляет 25 л / день при правильном управлении кормлением, с постоянством 8 процентов / мес).

Если из-за плохого кормления их стойкость снижается до 12 процентов в месяц, удой на 300 дней лактации составляет всего 3900 литров, и они не работают в цикле в течение многих месяцев после отела, «коровы на 4000 литров» могут быть лучшим вложением. Из таблицы 1 видно, что такие коровы будут давать аналогичные надои, если их можно будет кормить с постоянством молока 8% в месяц, и у них будет больше шансов начать цикл раньше.

Влияние короткой продолжительности лактации

Плохое кормление потенциально высокопродуктивных коров может создать множество проблем.

Лактационная анэструс может возникнуть, поскольку коровы вынуждены использовать больше своих резервов тела в начале лактации. Это может привести к низким пиковым надоям и сокращению продолжительности лактации.

Коровы преждевременно высыхают, если они получают недостаточное количество питательных веществ для поддержания жизнеспособных процессов производства молока в тканях их молочных желез.

Влияние уменьшения продолжительности лактации на удои молока в течение 300 дней и среднесуточные удои представлены в таблице 2. Эти данные основаны на тех же данных о стойкости, что и в таблице 1. Наказания за такую ​​укороченную продолжительность лактации представлены в таблице 3.

По сравнению с 10-месячной лактацией, коровы с изначально плохой продуктивностью и низкими пиковыми надоями могут потерять от 20 до 160 л молока всего за 9 месяцев доения или от 90 до 360 литров молока только за 8 месяцев доения.

После более высоких пиковых надоев, штрафы увеличатся с 30 до 270 л молока за 9 месяцев до 120-600 л за 8 месяцев лактации.Это может иметь большое влияние на скользящее среднее значение стада, которое может быть уменьшено на 0,3–2,0 л / корову в день для экстремальных значений, представленных в таблицах 2 и 3.

Эти таблицы основаны на продолжительности лактации 300 дней, то есть в идеальной ситуации, когда коровы отелятся каждые 12 месяцев.

Интервалы между отелами, скорее всего, составляют 13, 14 или 15 месяцев, следовательно, продолжительность лактации должна быть даже больше 300 дней.

В идеале у коров должен быть двухмесячный сухой период, чтобы ткани молочной железы восстановились до следующей лактации.Однако продолжительность лактации всего 8 месяцев с последующими засушливыми периодами еще 8 месяцев слишком распространена на многих тропических небольших молочных фермах. Тогда это равняется только 50% взрослых коров, доящих за один раз.

ПОСЛЕ РОЖДЕНИЯ ИЧЁНКА

ПОСЛЕ РОЖДЕНИЯ ИЧЁНКА

4,0 ПОСЛЕ РОЖДЕНИЯ ИЧЕНКА

За первые несколько дней:

удалить плаценту, чтобы корова не могла ее съесть, позволить корове вылизать теленка досуха, окуните пупок в дезинфицирующее средство с йодом (20%) (подойдет чистая водка или другой крепкий алкогольный напиток, если больше ничего нет), помогите теленку сосать корову, если она испытывает затруднения.Возможно, вам придется поднести теленка к корове и направить его голову к ее вымени, а в случае слабых телят,

введите соску в рот теленка. Этот первый прием пищи очень важен для здоровья теленка и должен быть принят в течение пяти часов после рождения.

Рис. 4. Первое кормление телят молозивом необходимо в течение пяти часов после рождения

В течение первых двух дней теленок может колоть корову, когда и когда захочет. За это время

молозиво (которое является первым молоком) не пригодно для употребления в пищу людьми и не должно

продано.Но очень важно, чтобы в течение первых 24 часов после рождения

теленок получает не менее трех-четырех кормлений этим молоком. Однако в конце второго дня необходимо принять меры для того, чтобы снять теленка с коровы и позаботиться о нем, в дополнение к

, чтобы получить молоко от коровы для домашнего питья или для продажи. Уход за теленком, чтобы вы могли получать молоко

, является важной частью выращивания дойных коров.

Содержание молодняка

Требуется больше внимания и труда для ухода за телятами коров, которые содержатся для производства молока

для продажи или домашнего потребления.Для начала корову и теленка нужно разделить

в течение нескольких дней после рождения. Это называется отлучение от груди .

4,1 Отлучение от груди

Важное молочное производство. Это не нужно, когда скот выращивают только на мясо. Телятам разрешается оставаться с матерью и кормить грудью столько, сколько они хотят. Но молочные телята отделяются от коровы вскоре после рождения. Эта практика позволяет собирать и продавать большую часть молока, а не потреблять его теленком.

Кроме того, если теленку в течение долгого времени беспрепятственно кормить столько молока, сколько он хочет, у него не будет сильного раннего аппетита к сухому корму, и его желудок будет развиваться медленно, и он не будет хорошо расти, когда ему придется полагаться. по выпасу. Таким образом, отлучение должно также включать кормление теленка сухим кормом или грубыми кормами.

Отлучение от груди можно проводить несколькими способами, но независимо от применяемой системы отлучения теленка следует держать в тепле и сухом в чистом месте без сквозняков.

Ниже приведены две системы отъема, которые могут применяться мелкими землевладельцами.

(a) Полный отъем

Это перемещение теленка в место, где теленок и корова не могут видеть и слышать друг друга. Без хороших заборов и дворов, чтобы держать мать и теленка отдельно, это трудно сделать успешно. Преимущество полного отлучения от груди заключается в том, что все молоко, производимое коровой, доступно для продажи, и корова и теленок вскоре забывают друг о друге.

НО,

полное отлучение от груди может быть выполнено только с использованием заменителей молока [специального сухого молока или коровьего молока, подаваемого из ведра или соски.употребление сухого молока часто вызывает диарею телят. заменители должны быть импортированы и оплачены, и они должны быть дешевле молока, иначе вы могли бы с таким же успехом кормить теленка материнским молоком, кормление телят с использованием ведра или бутылочки для кормления молоком или заменителями молока требует тщательного соблюдения чистоты и гигиены. Если оборудование грязное, теленок может заболеть. Трудно добиться успеха, если ваш наемный работник отвечает за кормление телят, и они не заинтересованы или не понимают необходимости соблюдения гигиены и правильной температуры кормления.

Следовательно, полное отлучение рекомендуется только для хорошо развитых хозяйств. Для достижения наилучших результатов лучше применить практику частичного отлучения от груди.

(b) Частичное отлучение

Корова и теленок могут бегать вместе весь день в загоне, или теленка помещают в загон рядом с коровой, где он остается весь день, но он не должен быть в состоянии сосать корову. через стержни пера. В обоих случаях теленок может сосать грудь только тогда, когда ему это разрешено, и его нужно кормить и поить.Число кормлений грудью зависит от того, доится ли корова один или два раза в день.

(I) Если корову доят один раз в день:

Теленка отпускают к корове каждый день и держат в загоне подальше от коровы в течение ночи до утреннего доения. Это имеет то преимущество, что теленок может развивать свой желудок, пася траву в течение дня, как только он хочет пастись. теленка и уделять ему ограниченное количество времени каждый день для кормления.

(ii) Если корова доится и утром, и ночью

Лучшая система, когда практикуется доение два раза в день, — держать теленка в загоне рядом с доильной стойкой и позволять ему немедленно сосать грудь только после того, как закончились утренние и вечерние доения. Корова не полностью доится во время доения, и дояр оставляет достаточно молока для теленка. В передней части тюка и в пределах видимости коровы сооружается небольшой загон, из которого теленок выпускается для кормления по окончании доения.Теленка возвращают в загон до следующего доения, где его вручную кормят свежесрезанным фуражом, концентратом [например, копра] и имеет постоянный запас чистой воды.

Преимущества В продаже осталось еще

молока. есть лучший контроль над количеством молока, скармливаемого теленку, поэтому нет потерь. теленка можно кормить концентратами и косить траву в корыте в загоне со дня его рождения. можно следить за развитием теленка и при необходимости вносить коррективы в кормление.

Недостатки

отдельная ручка должна быть построена. иногда телята получают либо слишком много, либо слишком мало молока, если нужное количество молока не остается недоенным.

Содержание нескольких телят вместе в одном загоне может увеличить риск заболевания, а телята, сосущие друг друга в молодом возрасте, могут начать первую лактацию с маститом.

4,2 Кормление телят

Если вы держите телят в загоне подальше от коров в течение части дня, вы должны помнить:

Дать теленку первое молоко (молозиво) в течение первых 24 часов.Теленку нужно дать все, что он хочет. Это очень важно, если вы хотите оставаться здоровым. Рекомендуется хранить молозиво в морозильной камере. Иногда корова умирает вскоре после родов. Сохраненное молозиво, даже от другой коровы, можно разморозить и скормить теленку, и оно все еще будет полезно через несколько месяцев после замораживания. Телята начнут грызть траву или другой корм с первого дня рождения. Важно позволить им делать это, если они хотят нормально развить свой желудок для употребления травы.Если они находятся в загоне, им постоянно предлагают траву. Привяжите его к забору пучками, чтобы они его прогрызли. Никогда не кладите его на землю. Всегда перевязывайте его или кладите в корыто. К месячному возрасту телята должны есть траву и некоторое количество концентрата, которые должны быть доступны теленку с рождения. Вводите телят в концентрат постепенно и следите за тем, сколько они едят. Давайте им немного больше каждый день, как только они начнут его есть. Любой концентрат, который теленок не ест в день кормления, следует убрать и заменить свежим кормом.Телята будут самостоятельно питаться травой и концентрироваться примерно через 2 недели. Телята могут быть полностью отлучены от молока только в том случае, если у вас есть сухой корм хорошего качества. Скошивайте траву на участках, где не выпас скота на свободном выпасе, чтобы не допустить заражения телят паразитами. Имейте отдельную огороженную территорию, где скот не может пастись, с которой можно брать траву для кормления телят. Самый дешевый способ вырастить теленка — дать ему много молодых, растущих и питательных пастбищ с самого рождения.Трава и бобовые намного дешевле молока для кормления, поэтому молоко следует отказывать постепенно, начиная с того момента, когда телята начинают есть траву и концентрируются самостоятельно. Телята должны быть полностью отлучены от молока в 8-10 недель. Хорошая идея — повысить их интерес к траве и концентратам.

Телятам необходима вода. Телята начнут пить воду между кормлениями молоком в возрасте от одной до двух недель. Недостаток воды приведет к смерти теленка быстрее, чем недостаток любого другого питательного вещества.К шести неделям теленок может пить около четырех литров воды в день. Разрешается подавать только чистую свежую питьевую воду. Вода также особенно важна для телят, если у них диарея или они перестают давать молоко по какой-либо причине.

От теленка до племенного возраста

Независимо от размера вашего дойного стада, вы должны стремиться заменять около одной пятой дойных коров каждый год. Это означает, что вы должны стараться производить одну замену телки на каждые пять коров, которые у вас есть.Если у вас меньшее количество коров, становится труднее поддерживать этот процент, и вам, возможно, придется заменять более или менее интенсивно из года в год. Коровы должны быть заменены телками, которых вы выращивали на ферме, о которых вы заботились и выбрали в качестве замены после отъема. Период от отъема до возраста размножения является наиболее важным для развития телок, чтобы они стали дойными коровами.

Выращивание собственных ремонтных телок дает несколько преимуществ:

ведя учет, вы можете выбирать телок из наиболее продуктивных коров.У коров с лучшими показателями доения, вероятно, будут самые подходящие дочери в качестве замены. вы можете избежать занесения болезней на свою ферму, купив замену (всегда изолируйте новых животных на неделю или две, чтобы они не заразили ваших собственных животных) если молочное животноводство популярно, может быть трудно купить хорошие заменители, когда они вам понадобятся, Вы никогда не знаете, насколько хороши покупные заменители, потому что фермеры обычно продают только тех животных, которые им не нужны.Они редко продают своих лучших телок.

Если вы хотите лучше кормить своих телят, чтобы они хорошо росли и спаривались в раннем возрасте, вам придется адаптировать местные корма в соответствии с вашими целями. Информацию о составлении рационов для молочного скота можно найти в другом месте этой книги.

Рис. 5. Этим двум телятам шесть ртов. Более крупный получил один килограмм. концентрата ежедневно в течение двух месяцев в дополнение к выпасу. Меньшие получали только выпас.

Средний возраст дойной коровы

К настоящему времени вы, скорее всего, узнали, что средний возраст молочной коровы в Соединенных Штатах — 5 лет. Теперь это не кажется очень старым для коровы, не так ли? Средняя продолжительность жизни молочной коровы «должна составлять» 15-20 лет в зависимости от источника. С такими источниками, как PETA, Rolling Stones и т.п., вы, вероятно, обеспокоены этим. Они заявляют, что коровы «сгорели», «истощены», «измучены» и т. Д.Честно говоря, если бы я не работал в этой индустрии, я бы тоже был обеспокоен. Как ты мог не быть? Их утверждения очень убедительны, особенно для тех, кто никогда не ступал на ферму.

Итак, давайте поговорим о жизни молочной коровы.

• Корова родила теленка. Это девочка, которую называют телкой, или мальчик, известный как бык.
• Этот теленок действительно отнят у матери в течение 24 часов.
• Теленку дают молозиво и выращивают на молоке до 90 дней на нашей ферме.Время выдержки молока варьируется от фермы к ферме.
• В 12-15 месяцев телку ставят к быку. Большинство ферм в США используют искусственное оплодотворение.
• Примерно в 2 года эта телка родит первого теленка.
• Сейчас доят телку. Сейчас у нее первая лактация.

Экстремист по защите прав животных хочет, чтобы вы поверили, что эта корова останется на ферме только до второй или третьей лактации из-за ее слабого здоровья.Это неправда.

Примечание: Когда дойная корова покидает стадо, чтобы пополнить запасы говядины, она продается как «отбракованная корова».

Есть несколько причин, по которым корова покидает стадо.

• Корова не размножается. Корова должна произвести теленка, чтобы давать молоко. Корова могла быть совершенно здоровой и при этом оставаться бесплодной.
• Корова не производит достаточно молока, чтобы покрыть расходы на ее кормление. Опять же, это не означает, что корова нездорова.Это просто означает, что ее запас молока не покрывает расходы на потребление корма.
• У коровы могут быть проблемы с копытами. Означает ли это, что корова нездорова? Нет, просто значит, что ей нужно постоянное внимание. Это может включать посещения местного триммера или ветеринара.
• У коровы могут быть проблемы с маститом. Все коровы индивидуальны, так как у некоторых никогда не будет мастита, у некоторых он может быть раз в жизни, а у других могут быть хронические проблемы с маститом. Есть случаи, которые можно успешно лечить.Есть дела, которые уйдут и вернутся. Этих коров удаляют из стада.
• Корова имеет нежелательные признаки. Что это вообще значит? Что ж, корова могла произойти от коровы, которая не была очень хорошей дойной коровой. Мать могла передать проблемы с копытами, не очень хорошее вымя, плохую молочную продуктивность и т. Д.
• Пожалуй, наиболее распространенным (на мой взгляд) является поддержание численности стада.

Многие фермы создаются с учетом количества животных, которыми они владеют, и того, сколько животных они будут содержать.Все телки выращиваются на дойных коров. Не имеет значения, есть ли на ферме 5 коров, 50 коров, 500 коров ИЛИ 5000 коров. Если ферма настроена только на доение определенного количества дойных коров, они поддерживают это количество, удаляя коров из стада. Так какое отношение это имеет к среднему возрасту дойной коровы? Ну, это связано со средним возрастом дойной коровы. Ежегодно в стадо попадают более молодые животные. Чтобы поддерживать желаемое количество дойных коров, коровы должны уйти. Таким образом, в основном более старые коровы уходят по одной из причин, упомянутых выше, в то время как более молодые коровы входят в стадо, что снижает средний возраст стада.

Означает ли это, что нет коров старше 5 лет, которые все еще доятся? Точно нет. У них могут быть коровы 6, 7, 8, 9 лет и старше. У нас есть коровы старше пяти лет!

Итак, вы могли подумать: «Вау, это довольно жестко». Ну, это действительно похоже на то, когда вы записываете это на бумаге. На самом деле это не так. На самом деле дойные коровы служат двум целям: производить молочные продукты и продукты из говядины. Они не люди и не имеют таких же прав, как люди. Однако они имеют право на хорошее обращение в течение всей жизни.Спросите любого молочного фермера, он скажет, что с хорошими животными у них крышу над головой. На самом деле это бизнес, и мы занимаемся обслуживанием коров! Не шучу, это верное утверждение.

Итак, теперь вы знаете правду о среднем возрасте дойных коров.

В заключение, я хочу, чтобы вы познакомились с моей девушкой 657. Ей было восемь лет. В прошлый понедельник она покинула ферму. Последний год она не могла размножаться! Пришло время нам попрощаться.Она была удивительной дойной коровой. Она попала на продажу как «выбракованную корову». Я плакал, когда трейлер выезжал с нашей подъездной дорожки. На самом деле это бизнес, к нему нужно относиться соответственно, но это не значит, что нам все равно. Нам все равно, вы бы не справились с этой работой, если бы вам было все равно.

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Криста выросла не на ферме. Это не помешало ей влюбиться в молочного фермера. Эта мать пятерых детей работает бок о бок со своим мужем на их семейной молочной ферме.Она любит хорошие ботинки, занимается садоводством и наслаждается ремонтом их фермерского дома.

Последние сообщения Кристы Штауффер (посмотреть все)

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Внутри молочной машины: как работают современные молочные продукты

Однако мифы о молоке не прекратились на греках. С тех пор, как первые коровьи вымя были выдернуты руками человека, это вещество вызывало осмотр, подозрение, страх и желание.Но в наши дни мы, пьющие молоко, настолько не связаны с тем, откуда берется наше молоко, что оно вполне могло быть получено в торговом автомате. Типичный покупатель молочных продуктов живет в городе или пригороде и любит представлять, что молоко все еще поступает с небольшой семейной фермы с красным сараем и коровами, пасущимися на холме, где любящие человеческие руки брызгают молоко из сосков животных в ведро. . Эти образы настолько исторически распространены, что в 1935 году инспектор молока Лос-Анджелеса инициировал Программу создания придорожных молочных продуктов, призывая фермеров убирать свои земли, красить свои сараи и сажать цветы, чтобы увековечить этот миф о доении среди городских покупателей молока.

Это видение, иллюзорное даже в то время, теперь почти полностью устарело. Молоко превратилось в мировую индустрию, производимую в масштабах, бросающих вызов природе. В то время как большинство американских ферм по-прежнему содержат менее 100 коров, 86 процентов молока производится на 26 процентах ферм, где содержится более 100 коров.

Когда-то молоко было одним из наиболее естественных процессов в сельском хозяйстве. «Бык оплодотворил корову» Š — «Šan настоящий бык, до возраста искусственного оплодотворения» Š. Она была беременна «девять месяцев, а затем родилась корова».

С момента рождения теленка до трех месяцев после отлучения фермер доил излишки молочных продуктов вручную, для питья, масла и, возможно, сыра. Вот и все. До сих пор. »

После этого, с момента рождения теленка до трех месяцев после отлучения от груди, фермер доил излишки молочных продуктов вручную для питья, масла и, возможно, сыра. Вот и все.

До сих пор.

С развитием животноводства молоко стало совершенно неестественным делом.На современной молочной ферме могут быть сотни, даже тысячи коров. Средняя дойная корова сегодня дает в шесть-семь раз больше молока, чем столетие назад. Коровы проводят свою жизнь в постоянном оплодотворении, чтобы производить молоко. Быки могут быть трудными, поэтому большинство дойных коров сейчас подвергаются искусственному осеменению. Секс ушел в прошлое. Антибиотики лечат инфекции. Гормоны были разработаны для увеличения производства молока. Коровы усиленно подталкивают к этому производству, и примерно через три-четыре года их продуктивность снижается, и их продают на мясо для гамбургеров.Сегодня «Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем молока в мире, за ними следуют Индия и Китай.

Животные проводят свою жизнь, кормясь в закрытом стойле или на переполненной откормочной площадке. Каждая корова дает молоко 305 дней в году. Одна из крупнейших молочных ферм в мире строится во Вьетнаме и рассчитана на 32 000 голов коров.

Но так ли должно быть? В то время как молочные фермеры в Соединенных Штатах изо всех сил пытаются заработать на жизнь, новый вид деятельности овладел «Š -» Šone, который ставит благополучие животных и мелкие операции в центр бизнеса.Этот эксперимент еще продолжается, но во время посещения ряда предприятий в северной части штата Нью-Йорк появились признаки того, что это «новое молоко» может стать жизнеспособным способом продвижения вперед. Остается вопрос: будут ли потребители платить больше за то, чтобы знать, откуда у них молоко?

***

Молоко уже давно вызывает споры как по поводу его производства, так и по поводу его потребления. В 1800-х годах плохие санитарные условия на молочных заводах привели к вспышкам болезней, передаваемых через молоко. Французский ученый Луи Пастер продемонстрировал в 1862 году, что нагревание молока может устранить риск.Тем не менее, пастеризация была и до некоторой степени остается спорной. После пастеризации молоко перестает считаться «натуральным продуктом», как сырое молоко. В 1890-х годах врач по имени Генри Койт учредил совет врачей, названный Комиссией по медицинскому молоку, чтобы удостовериться в безопасности молока на ферме. Сертификация привела к более высокой розничной цене, которую немногие клиенты были готовы или могли заплатить.

Итак, в середине 20 века в молочном животноводстве произошли серьезные изменения. Федеральное правительство установило минимальную цену на жидкое молоко класса А, молоко для питья.Цена упала. Фермеры должны были производить больше. Чтобы производить больше, коровам нужно было есть больше белка, а это означало, что фермеры покупали зерновые с высоким содержанием белка, такие как соя, и травы, такие как люцерна. Многие молочные фермеры также занимались выращиванием зерна, но вскоре стало трудно производить достаточно, чтобы прокормить своих коров, и они стали покупателями зерна. К сожалению, цены на зерно и топливо поднялись еще выше, а на молоко установили заниженную цену. Это затрудняло получение прибыли от молока.

По мере развития промышленного сельского хозяйства в молочной промышленности преобладали огромные предприятия, обеспечивающие молоком семьи по всей стране. Под давлением необходимости производить больше молока возникло более избирательное разведение домашнего скота, и к 1980-м годам в молочной промышленности преобладали коровы голштинской породы, откормленные кукурузой. Голштинская, большая голландская корова, обычно черно-пестрая, процветала на зерне и давала огромное количество молока. Коровы на зерновом откорме больше не используют трудоемкий процесс выпаса скота.Ученые начали считывать кодирующие последовательности в ДНК и отбирать конкретные гены, которые предпочитали фермеры. В результате селективного разведения были получены коровы с особой формой ног, высоким выменем, высокой фертильностью и сильной молочной продуктивностью.

Дэн Ософски подготавливает вымя коровы для доильного аппарата (в руке). Он чистит ее соски дезинфицирующим раствором, содержащим йод.

Коровы возвращаются домой после того, как провели утро на улице.

Ронни и его сын Дэн стоят у доильного зала с особенно послушной коровой. Ронни, тезка фермы, до сих пор занимается хозяйством. Дэна обычно можно найти ближе к земле, он стоит на коленях и доит коров. Тем не менее, Ронни не сутулится: он проводит дни, бродя по территории, контролируя все движущиеся части фермы, которую он основал.

Один из рабочих фермы грузит молочные бутылки в грузовик. С рассвета до заката производство молока и операции по отгрузке и приемке работают параллельно.

Сегодняшняя голштинская корова — продукт человеческой инженерии, поскольку за последние 40 лет люди изменили ее геном на 22 процента.

***

При искусственно заниженных ценах на молоко мелкие фермеры должны либо стать крупными и промышленными, либо производить «особенное», более дорогое молоко.

У Ooms 450 крупных коров голштинской породы на 1 500 акрах в долине реки Гудзон в Нью-Йорке. Ферма не выглядит ни аккуратной, ни живописной, но работает хорошо и прибыльно. Из восьми человек, работающих на ферме на постоянной основе, пятеро — члены семьи.С 16 века в Голландии омы занимались молочными фермами. У них мало отпусков, и обычно они видят только один выходной каждые три недели. Никто не может сказать, какое на вкус молоко Oomses, потому что оно продается по фиксированной минимальной цене кооперативу, где оно затем смешивается в больших резервуарах с другим молоком »Š -», большая часть которого используется для знаменитого сыра Cabot в Вермонте.

Их коровы пасутся лишь изредка. Их кормят кукурузой и люцерной, выращенными на ферме, что освобождает ферму от уплаты цен на зерно.Оомы чувствуют необходимость быть большими, что меняет их работу. Эрик Оом, коренастый мужчина с коротко подстриженными волосами цвета клубники, чей отец, Адриан, начал ферму, считает, что следить за питательными веществами — это трудная задача. «Если вы позволяете коровам пастись, вы не знаете, сколько они едят. Если вы кормите их в стойле, вы точно знаете, — говорит он. В коровниках коровам есть место для еды и место для сна. Эрик мечтает стать более индустриальным. Он хотел бы получить дорогого робота, способного доить 65 коров одновременно и запрограммированного на определение формы вымени каждого животного.

«Может быть, когда-нибудь мы займемся местным розливом в бутылки, сыроварением и йогуртом, но не я. Может быть, наши дети сделают это ».

Но он также понимает, что наблюдается тенденция к увеличению количества кустарных молочных заводов. «Может быть, когда-нибудь мы займемся местным розливом в бутылки, сыроварением и йогуртом, но это буду не я. Может быть, наши дети сделают это ».

Не все фермеры могут заниматься традиционным сельским хозяйством. В 1998 году Кори Апсон управлял обычным молочным заводом в северной части штата Нью-Йорк, где 55 голштинов производили молоко класса А по низкой минимальной цене (которая в то время упала до 10 долларов за центнер 11.6 галлонов). Он стал фермером, занимающимся органической молочной продукцией, и у него была очевидная причина для перехода с традиционных на органические: «Мы не получали никаких денег». В то время у него были в основном голштины, но он заметил, что две его голландские опоясанные коровы процветают без зерна, в котором, по-видимому, нуждались голштины. Поэтому он постепенно переключился на стадо из 23 голландских коров, которые питаются исключительно травой. Сегодня они пасутся на холмах его фермы Belted Rose Farm недалеко от Куперстауна, штат Нью-Йорк.

«Чтобы заработать больше денег, — объясняет он, — вы увеличиваете доход или сокращаете расходы.Он радикально сократил свои операционные расходы, став органическим фермером. Он больше не покупает зерно и тренирует лошадей для замены тракторов, что снизит затраты на оборудование и топливо. Сейчас у него вдвое меньше коров, и его коровы производят меньше половины молока. Но цены на органическое молоко основаны на предположении, что люди будут платить за него больше — он продает свое молоко Horizon, крупнейшему бренду органического молока в Америке, примерно по 33 доллара за центнер. «Я не стану богатым, но теперь мы можем платить по счетам», — говорит он.

Для Апсона и многих «новых» молочных фермеров ключевым моментом является устойчивость. Это старая идея, но после столетия индустриализации она возрождается в виде новой концепции: ферма должна производить то, что ей нужно, а не покупать это у промышленности. Патрик Холден — один из ведущих мировых защитников устойчивого сельского хозяйства. Его ферма, Bwlchwernen Fawr, только что отметила свое 40-летие, что сделало ее старейшей органической молочной фермой в Уэльсе. «Промышленная ферма похожа на аэропорт», — говорит он, объясняя, что животные перерабатывают анонимные продукты питания со всей планеты, которые затем, конечно же, входят в рацион человека.

Холден в настоящее время покупает овес и горох в качестве дополнения к траве, клеверу и зернам, которые он выращивает. Это делает его ферму устойчивой примерно на 70 процентов, но он работает над достижением цели «100 процентов».

В молочном бизнесе общественное мнение важнее науки. Будут ли потребители платить за органическое молоко? Кажется, да.

Он утверждает, что низкая цена промышленного молока — это иллюзия. Он настаивает, что с учетом ущерба, наносимого окружающей среде и здоровью, дешевое молоко совсем не дешевле.Крупные промышленные фермы загрязняют территорию слишком большим количеством коровьего навоза. Такая простая вещь, как пук коров, умноженная на тысячи коров, становится важной причиной выбросов парниковых газов, вызывающих изменение климата. Холден считает, что люди, особенно горожане, начинают понимать, что не так с большими фермами: «Они продают продукт дешево и стараются сделать его похожим на продукт, выращенный на фермах», — говорит он. «Все спали последние 60 лет. Сейчас они просыпаются.”

Холден не одинок в своем беспокойстве по поводу неустойчивости промышленного животноводства: теперь потребители требуют больше возможностей. Молочные фермы поздно присоединились к движению за органические продукты питания в Америке, но как только органическое молоко появилось на рынке, оно стало продаваться быстрее, чем любые другие органические продукты питания. Люди хотели знать, что их молоко производится с особой тщательностью. Чтобы молоко получило органическую сертификацию, коров, производящих его, нельзя лечить гормонами или антибиотиками, а также нельзя кормить зерном из генетически модифицированных культур.Потребители также возражали против использования гормонов, хотя сами фермеры сократили их использование, поскольку обещания увеличения производства молока оказались преувеличенными.

В молочном бизнесе общественное мнение важнее науки. Будут ли потребители платить за органическое молоко? Кажется, да. В 1999 году продажи в США составили около 75 миллионов долларов. Сейчас органическое молоко и сливки приносят около 2,5 миллиардов долларов в год.

Но любители молока могут быть удивлены тем, что именно влечет за собой «органическое» молочное производство.Horizon ”Š -” Š — одна из немногих компаний, доминирующих на рынке органического молока, ”Š -” Š покупает молоко на более чем 600 органических фермах по всей стране, в том числе на ферме Belted Rose Farm компании Upson. Молоко Horizon, производимое на больших и малых фермах, смешивается в резервуарах и расфасовывается как Horizon. Крупные национальные компании, возможно, не то, что имели в виду энтузиасты движения за органические продукты питания, учитывая, что движение за органические продукты связано с движением locavore и верой в то, что качественные продукты питания производятся небольшими местными фермами, которые знают своих клиентов.

Водитель проверяет один из своих заказов на питьевой йогурт. Зимой, когда холодно, водители сами выполняют заказы на складе.

Йогурт питьевой. Продукты Ronnybrook, в том числе молоко, масло, йогурт, питьевой йогурт, крем-фрааш и мороженое, доступны в Нью-Йорке, Массачусетсе, Коннектикуте и Нью-Джерси. Доставка на дом недоступна. Для всех продуктов, кроме мороженого, все производство и упаковка осуществляется на ферме — молочный зал и зоны выполнения упаковки разделены лишь небольшой дорогой.

Рабочие готовят раствор молочной и йогуртовой культуры для помещения в большой инкубатор.

Работник на ферме проводит немного времени с телятами после того, как их вымыли и накормили. Телята помещаются в карантин на своей территории и по мере взросления перемещаются из разных загонов. Дни рождения животных и имена матерей записываются на желтых идентификационных бирках, которые надеваются на телят вскоре после рождения и остаются на всю их жизнь.

Для опытных потребителей продуктов питания выход «за рамки органического» — следующий шаг в понимании источников питания, а права животных — одна из самых больших проблем. Большинство фермеров уважают коров как источник дохода и часто испытывают к ним привязанность. Проблема в том, что суровое обращение стало неотъемлемой частью молочного животноводства, но корову нельзя загонять так сильно, чтобы через три или четыре года она годилась только на мясо для гамбургеров. К коровам, которым не разрешают пастись на открытом воздухе, относятся недоброжелательно.Фактически, Швеция приняла закон, требующий от ферм пасти коров.

Новорожденного теленка разлучают с матерью в течение нескольких дней, если не часов. Это неприятный факт, что некоторые коровы испытывают видимые эмоциональные страдания, когда их разлучают с теленками вскоре после рождения. По словам некоторых фермеров, матери стонут большими печальными глазами, иногда целыми днями. (Хотя некоторые производители молока утверждают, что не все коровы — настоящие матери. По словам Ронни Ософски из фермы Роннибрук, одного из самых экологически безопасных производителей молока и йогуртов в северной части штата Нью-Йорк, некоторые коровы являются матерями, а некоторые нет.«Некоторые коровы чувствуют себя материнскими по отношению к каждому теленку, которого они видят», — говорит он.)
Экономическая реальность такова, что если бы теленок был свободен сосать свою мать в течение нескольких месяцев, как задумано природой, корова вполне могла бы быть счастливее, а теленок здоровее, но большинство фермеров потеряют ту небольшую прибыль, которую получают от своих ферм. Для коровы именно этот период дает высокий процент надоев.

Он не разрешает использование искусственных гормонов, хотя и не уверен, что они вредны. Он также не уверен, что они полезны.Но суть в том, что его клиентам они не нравятся, поэтому он ими не пользуется.

Многие фермеры делают все возможное, чтобы хорошо обращаться со своими коровами. Некоторые экспериментировали с воспроизведением музыки своих животных; другие называют их. (Ряд исследований показывает, что коровы предпочитают классическую музыку.) На ферме Хоторн-Вэлли в Генте, штат Нью-Йорк, музыкантов приглашают каждый год петь рождественские гимны коровам, что больше похоже на празднование Рождества, чем на многие другие. работают колхозники.

***

Дэн Гибсон, бывший руководитель бизнеса в Нью-Йорке, хотел открыть ферму другого типа. В 2002 году он купил молочную ферму площадью 450 акров в Гудзонской долине. Сначала он позволил хозяину продолжить свою молочную ферму. «Я понял, что ненавижу молочный бизнес, пинать телят на обочину, чтобы получить молоко», — говорит Гибсон. Он знал, что молоко, произведенное другим способом, должно быть дороже, но считал, что люди в Нью-Йорке будут готовы платить за более качественный и гуманный продукт.У него будет «ферма, благоприятная для животных».

«Люди очень этого хотят, — говорит он. «В маркетинге я понял, что для того, чтобы что-то продать, нужно сделать его другим, лучше и особенным», — объясняет он. «Я производю чистое молоко из Джерси, выращенное на траве, одобренное системой защиты животных».

Маркировка AWA, введенная в действие в 2006 году и в настоящее время признанная Министерством сельского хозяйства США, предназначена для того, чтобы убедить потребителей в том, что мясные и молочные продукты производятся на фермах, доброжелательных к животным. Животные должны содержаться на пастбищах и пастбищах, а также должны применяться методы, минимизирующие воздействие на окружающую среду.Не все фермы AWA могут быть органическими, потому что одно из требований состоит в том, чтобы больные животные получали антибиотики по мере необходимости, в то время как органические правила запрещают использование антибиотиков. На ферме Дэна Гибсона новорожденные телята месяцами остаются со своими матерями. Акцент делается на качестве: Оомс производит столько молока от двух своих крупных голштинских коров, сколько Гибсон может со своим стадом из 50 маленьких коричневых коров породы Джерси (13 из которых доятся). Джерси, старая английская порода, богаты молочным жиром, а одна полгаллоновая стеклянная бутылка молока Гибсона продается за 7 долларов.

Может ли это поддержать бизнес? Гибсон так считает, хотя он производит молоко всего два года, поэтому еще слишком рано, чтобы знать наверняка.

Роннибрук — это ферма, находящаяся между крайними проявлениями молочной фермы Гибсона, ориентированной на животных, и более крупной органической продукцией в больших объемах, которая нашла здоровый компромисс. Ронни Ософски, который вместе со своим братом Риком владеет фермой, гордится тем, что хорошо относится к своим животным. «Я отношусь к ним осторожно, — говорит Ософски. «Коровы похожи на собак. Если вы хорошо к ним относитесь, они хорошо относятся к вам.«Когда он не пасется, его коровы спят в коровнике, где у них есть поролоновые матрасы, покрытые резиной. Он кормит их в основном травой, но немного зерном. Это голштины, которым, кажется, требуется совсем немного зерна, чтобы быть продуктивными.

Он не разрешает использование искусственных гормонов, хотя и не уверен, что они вредны. Он также не уверен, что они полезны. Но суть в том, что его клиентам они не нравятся, поэтому он ими не пользуется.

Ософски считает, что было бы чрезвычайно сложно поддерживать его стандарты, если бы ферма вырастала, поэтому вместо этого он нашел фермы в этом районе, которые согласились бы работать таким же образом и продавать ему свое молоко.Это означает, что у Роннибрука могут быть клиенты, которые думают, что точно знают, откуда идет их молоко, но на самом деле могут не знать.

Тем не менее, они платят за качество. «Правда о ценах на молочные продукты, — говорит он, — заключается в том, что если цена низкая, вы должны продавать много, а если цена высока, вы должны продавать много, пока цена высокая». Уловка всегда заключается в том, чтобы найти работающую формулу и клиента, который платит.

Часто задаваемые вопросы о Farm Life — Midwest Dairy

Можно ли пить сырое молоко?

№Термин «сырое молоко» может звучать естественно и хорошо, но сырое молоко небезопасно. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, сырое молоко может содержать опасные микроорганизмы, которые могут представлять серьезную опасность для здоровья тех, кто его пьет.

Почему? Сырое молоко — это молоко, которое не было пастеризовано. Пастеризация — это процесс, который убивает любые вредные бактерии, которые могут быть обнаружены в сыром молоке. Для этого молоко нагревается до 161 градуса по Фаренгейту в течение 16 секунд, а затем быстро охлаждается. Этот простой процесс чрезвычайно эффективен в уничтожении бактерий при сохранении питательной ценности молока.Пастеризация — это всего лишь один шаг, который предпринимают молочные фермеры, чтобы гарантировать безопасность любимых молочных продуктов.

Как пастеризуется молоко?

Пастеризация одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и представляет собой простой, проверенный и эффективный процесс, убивающий потенциально вредные бактерии, не влияя на вкус или пищевую ценность молока. Во время пастеризации температура молока повышается до 161 ° F или выше на 16 секунд, а затем быстро охлаждается. Пастеризация продлевает срок хранения молока и уничтожает вредные бактерии.Пастеризация при сверхвысокой температуре, при которой молоко нагревается до 280 ° по Фаренгейту более двух секунд, используется для продления срока хранения некоторых молочных продуктов.

Влияют ли пастеризация и гомогенизация на молочное питание?

Все молоко пастеризуется для обеспечения безопасности и гомогенизируется для обеспечения качества, но ни один процесс не влияет на общее питание. Пастеризация убивает вредные бактерии (потенциально присутствующие в сыром молоке), а гомогенизация предотвращает отделение сливок от молока, создавая более однородный продукт.

Есть ли антибиотики в молоке, которое попадает в продукты питания?

Все молоко — обычное и органическое — проверяется на антибиотики как на ферме, так и на перерабатывающем предприятии. В течение 2014 года было проведено почти четыре миллиона тестов на образцы молока для выявления остатков антибиотиков или других наркотиков, при этом менее 0,02% тестов оказались положительными. В соответствии с правительственными постановлениями, молоко, в котором обнаружены антибиотики, нельзя продавать населению.

коров выращивают для «молока» — проект расширения возможностей питания

Фотография Джаспера, любезно предоставленная VINE Sanctuary

В природе коровы и их предки давали молоко по одной причине — для того, чтобы прокормить потомство.Хотя в развитии теленка есть много важных факторов, нет ничего важнее молока. Как и все млекопитающие, коровье молоко содержит уникальный ассортимент и пропорцию питательных веществ, специально подобранных для первоначального выживания и правильного роста теленка.

Только если корове разрешено вести естественный образ жизни, можно увидеть истинную природу животного. После девяти месяцев беременности корова покидает стадо в поисках уединенного места для родов. Через несколько минут после рождения связь между коровой и ее теленком, несомненно, крепка.С этого дня ее время и энергия почти полностью посвящены защите и уходу за теленком.

Мать инстинктивно облизывает шерсть своего теленка, чтобы стимулировать кровообращение и облегчить кормление. Учитывая, что большинство телят при рождении весят от 80 до 100 фунтов, процесс чистки может длиться часами. В течение следующих нескольких месяцев теленок будет часто кормиться грудью от своей матери и будет расти со скоростью 1,5 — 2 фунта в день. Такая скорость роста требует очень определенного соотношения жиров, белков и углеводов.Коровье молоко содержит меньше жиров и углеводов и в три раза больше белка, чем грудное молоко. ^[1]

Коровы, способные прожить 25 лет, образуют сильные эмоциональные связи со своим потомством, а также с другими членами стада. Некоторые из этих связей легко распознать, в то время как другие более тонкие и сложные.

На промышленных предприятиях животноводства коровы полностью используются для получения молока. Инстинктивными потребностями и желаниями манипулируют и подавляют, чтобы максимально увеличить производство молока для потребления человеком.Для стабильной выработки молока коров необходимо многократно оплодотворять. Беременность начинается с искусственного оплодотворения, и через девять месяцев беременности рождается теленок. В течение дня после рождения (иногда часов) теленка забирают у матери, чтобы никогда не воссоединиться. И мать, и ее теленок чрезвычайно травмированы разлукой и, как известно, плакали друг о друге часами, днями или даже неделями после того, как их разлучили. На некоторых видеозаписях видно, как мать и ее дети отчаянно борются за то, чтобы быть вместе.

Телят выращивают для производства молока. В то время, когда их следует кормить материнским молоком, детенышей помещают в отдельные клетки. Через несколько недель их переводят в небольшие группы, где каждый теленок имеет всего 35 квадратных футов (6 футов на 6 футов). ^[2] В подростковом возрасте их кормили заменителем молока — материнское молоко гораздо более ценно как товар для людей.

Большинство телят выращивают для производства телятины, которая считается мясом для гурманов в престижных ресторанах и супермаркетах.Им тоже отказывают в питательном молоке матери и утешительной привязанности. Их краткая жизнь проводится в отдельных клетках, которые настолько малы, что молодые телята не могут сделать шаг, развернуться или даже размять конечности. В этих условиях их мышцы остаются в неопределенном состоянии атрофии. Их кормят жидкой пищей, в которой намеренно отсутствует железо, чтобы их мясо приобрело бледно-серый цвет. В возрасте 16-20 недель их забивают и продают как «деликатес».В качестве альтернативы, около 15% телят выращивают как телятину типа «боб» и забивают в течение 3 недель после рождения. ^[3] Примерно один миллион телят-самцов ежегодно страдают в этих нечеловеческих условиях в США. ^[3] По данным Министерства сельского хозяйства США, «основным источником телятины в США является молочная промышленность». ^[3]

За последние несколько десятилетий производство молока стало высокомеханизированным и усовершенствованным с научной точки зрения. Годовой надой молока на корову увеличился с 2.3 тонны в 1940 году до 11,4 тонны в 2016 году. ^[4,5] Этот ошеломляющий рост объясняется несколькими факторами, включая селекционное разведение, высокопротеиновый корм, механизированное доение и недавнюю тенденцию введения коровам rBST, а также известны как гормоны роста крупного рогатого скота (BGH). Из-за потенциального воздействия на здоровье человека эти синтетические гормоны были запрещены в Европейском Союзе и Канаде в 1999 году. ^[6] Самый «экономичный» способ получить такой неестественный объем молока — доить коров. машинами несколько раз в день в течение 10-12 месяцев.Метод и частота доения обычно вызывают повреждения сосков, из-за которых у коров повышается риск мастита (болезненное воспаление молочной железы).

Коровы, выращиваемые на молоко, также переносят болезненные увечья, такие как купирование хвоста — практика, при которой до двух третей хвоста отрезают, обычно без анестетиков. Промышленность утверждает, что это необходимо для здоровья вымени и общей чистоты. Однако без хвоста коровы не могут защитить себя от мух и других переносчиков бактерий.Это ненужное увечье запрещено в штате Калифорния. Помимо купирования хвостов, подавляющее большинство производителей обезглавливают коров. Обычные методы удаления рогов включают нанесение каустической пасты, «зачерпывание» рогов или обжигание их горячим утюгом. ^[7]

После того, как они вынуждены производить неестественное количество молока в течение 2–4 лет подряд, их производительность начинает снижаться. Они больше не представляют ценности для молочной промышленности, их забивают и перерабатывают в постный говяжий фарш, который используется в основном для гамбургеров.Каждый год только в США доят до изнеможения более 9 миллионов коров. ^[8]

Процесс перевозки крупного рогатого скота с откормочной площадки на бойню является чрезвычайно напряженным. Как и все животные, коровы испытывают врожденный страх незнакомого окружения. Действующие законы позволяют перевозчикам путешествовать до 28 часов подряд без перерыва. 28-часовой период можно продлить до 36 часов, просто отправив письменный запрос. ^[9] В это время животные лишены пищи и воды, а рвота и диарея являются обычным явлением из-за многочасовой вибрации и маневрирования.

Когда они прибывают на бойню, они проходят через желоб, который вначале широкий, а затем сужается. Каждого человека помещают в «коробку для оглушения», предназначенную для сдерживания животного, чтобы его можно было оглушить. Цель состоит в том, чтобы проникнуть в мозг, но не перерезать ствол мозга. Если бы ствол мозга был разрублен, сердце перестало бы перекачивать кровь, и животное не истекало бы кровью так быстро или полностью, как хотелось бы. Чаще всего для этой процедуры используется пистолет с невыпадающим болтом.Пистолет плотно прижимают ко лбу животного и стреляют. Заостренный болт проникает в мозг, вызывая неконтролируемый спазм животного, а затем рушится. После того, как корову сковали заднюю ногу и подняли над землей, ей перерезают горло и делают разрез от шеи до брюшной полости. Во время кровотечения многие коровы частично приходят в сознание. Рабочие должны проявлять осторожность, чтобы не подходить слишком близко, так как животные бьются руками о ноги.

Каждый год поразительное количество U.S. коровы, используемые для молочного производства, прибывают на бойню слишком больными, ранеными или слабыми, чтобы даже стоять. Их называют «угнетающими», их либо усыпляют, либо оставляют умирать одних. До недавнего времени этих коров обычно толкали или тащили на бойню с помощью цепей или вилочных погрузчиков. По данным Министерства сельского хозяйства США, 23 000 молочных хозяйств сообщили о падении коров в 2004 году. ^[10] Как и все другие сельскохозяйственные животные, коровы не защищены федеральным законом о защите животных.

Промышленные зоотехники стратегически превратили живительную жидкость в продукт, символизирующий эксплуатацию.Несмотря на то, что 30% людей в США и почти 75% населения мира страдают непереносимостью лактозы, промышленность продолжает рекламировать преимущества их продукта для «здоровья». ^[11,12] Между тем миллионы коров живут в заточении, физическом истощении, тревоге разлуки и коллективном безразличии к страданиям. Как и в случае со всеми животными, выращенными на пищу, наш выбор стать веганом может иметь значение и в конечном итоге предотвратить их физические и эмоциональные страдания.

Ссылки:

[1] Получено 2 октября 2009 г. с http: // www.unu.edu/unupress/food/8F174e/8F174E04.htm

[2] Получено 2 октября 2009 г. с http://www.vetmed.ucdavis.edu/vetext/INF-DA/INF-DA_CAREPRAX2.HTML

[3] Получено 01.09.17 из http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/ers/LDP-M/2000s/2009/LDP-M-05-19-2009.pdf

[4] Получено 01.09.17 с https://www.nass.usda.gov/Publications/Todays_Reports/reports/mkpr0817.pdf

[5] Получено 05.10.2009 с http://www.agbioforum.org/ v3n23 / v3n23a08-f01.gif

[6] Получено 01.09.17 с https: // www.foodandwaterwatch.org/sites/default/files/rbgh_report_july_2009.pdf

[7] Получено 06.10.2009 с http://www.cattletoday.com/archive/2003/August/CT285.shtml

[8] Получено 01.03.2013 из http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/current/USDairyIndus/USDairyIndus-09-22-2010.pdf

[9] Получено 23.08.2009 с http: // www. .law.cornell.edu / uscode / text / 49/80502

[10] Получено 06.10.2009 из http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/current/nacac/nacac-05-05- 2005.pdf

[11] Получено 30.10.2009 из http: // web.mit.edu/invent/iow/holsinger.

No related posts.