Кляр для рыбы на кефире рецепт простой: Минтай в кляре на кефире рецепт с фото

Разное

Содержание

Кляр на кефире: простой и вкусный рецепт

Рыбные и мясные блюда, приготовленные в кляре на кефире, надолго запомнятся воздушностью, пикантным и одновременно очень нежным вкусом. Изумительный аромат и золотистая хрустящая корочка гарантировано покорят всех гостей. Небольшие секреты приготовления и простые, но очень вкусные рецепты блюд помогут сделать кляр для рыбы или мяса правильно.

Особенности кляра

Достоинство приготовления рыбы или мяса в кляре в том, что под ним филе сохраняет свой сок внутри, делая блюдо очень ароматным и нежным. Но и без недостатков здесь не обошлось: калорийность такого кушанья будет очень высокой. Все дело в том, что в процессе жарки кляр активно впитывает жир, что, разумеется, не прибавляет пользы блюду. В то же время золотистую корочку после обжарки можно будет легко снять, освободив сочный кусочек филе от теста.

В кефирном кляре можно приготовить практически все. Особенно хорошо он сочетается с рыбным филе. Причем для такого рецепта сорт рыбы не имеет особого значения. Но опытные кулинары рекомендуют использовать рыбное филе, в котором меньше всего костей. Не менее вкусно получаются куриные отбивные в тесте. Блюдо приобретает необычный и интересный вкус.

Основы приготовления

Есть множество рецептов вкусного кляра. Однако два компонента всегда остаются неизменными: мука и яйца. Разводить тесто разрешается разными жидкостями, но в этом рецепте таким ингредиентом станет кефир. Затем все компоненты тщательно перемешивают до получения однородной массы. Сделать это можно с помощью миксера, венчика или обычной вилки. На финальном этапе должно получиться тесто, которое будет не слишком густым и в то же время не совсем жидким. Проверить это несложно. Достаточно взять десертную ложку и обмакнуть ее в массу. Если тесто будет медленно и равномерно стекать по поверхности, значит, кляр приготовлен верно.

Секреты опытных кулинаров

Советы и секреты опытных кулинаров помогут сделать блюдо в кляре на кефире идеальным:

  • Для приготовления рекомендуется брать охлажденные ингредиенты.
  • Чтобы тесто получилось более воздушным, муку необходимо просеять.
  • Важно перемешивать все компоненты до полной однородности.
  • Стоит тщательно подбирать специи. Для кляра на кефире подойдут такие приправы, как тимьян, кориандр, куркума, фенхель и мускатный орех.
  • Придать тесту более пикантный вкус помогут продукты: грибы, мелко нарезанные овощи, грецкий орех или сыр.
  • Чтобы получить золотистую и хрустящую корочку, приготовленный кляр следует поставить в холодильник не менее чем на час.
  • Чтобы тесто не стекало, кусочки рыбного или мясного филе рекомендуется предварительно обсушить.
  • Ломтики филе необходимо выкладывать на сковородку на небольшом расстоянии друг от друга. В противном случае они слипнутся.

Кляр для рыбы: простой рецепт

Итак, чтобы правильно приготовить тесто, не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Несложный рецепт кляра на кефире поможет не допустить ошибок.

Требуемые ингредиенты:

  • Кефир - 150 мл.
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 40 грамм.
  • Щепотка соли.
  • Укроп и специи по желанию.

Яйца посолить и взбить до воздушной пены. Яичную массу влить в кефир. Затем неторопливо просеять муку и добавить ее в кефирно-яичную смесь. Следующим шагом быстро перемешать все компоненты, исключая образование комков теста. Специи добавить по желанию. В случае если блюдо предполагается сделать очень острым и пряным, то лучше использовать индийскую приправу для рыбы фиш-масала. Получившуюся массу поставить в холодильник на пару часов.

Сочная горбушка

Приготовить горбушку очень просто. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Блюдо получается поистине вкусным и нежным. Для его приготовления понадобится:

  • Филе горбушки.
  • Кляр на кефире для рыбы.
  • Оливковое масло.
  • Специи по вкусу.

Первым шагом филе тщательно промыть под проточной водой. Затем очистить от кожицы и костей, нарезать на ломтики средней толщины. Чтобы блюдо было более ароматным и сочным, куски лучше делать потолще. Следующим шагом филе необходимо аккуратно обмакнуть в кляр для рыбы, простой рецепт которого приведен чуть выше. Филе выкладывают на горячую сковороду с оливковым маслом. Жарить рыбу рекомендуется на среднем огне до золотистой корочки. Затем огонь убавляется до минимума, чтобы вторая сторона также подрумянилась. Готовая горбушка украшается кусочками лимона и свежей зеленью.

В случае если после приготовления кушанья осталось тесто, не стоит спешить его выбрасывать в мусорку. Из него можно сделать оригинальные оладьи. Для этого на разогретую сковороду ложкой выкладывается оставшееся тесто и обжаривается с двух сторон до румяной корочки.

Тесто для отбивных

Такой кляр сделает отбивные из курицы очень пышными и сочными. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука - 200 грамм.
  • Яйца - 3 шт.
  • Кефир - 200 грамм.
  • Щепотка соды.
  • Укроп и петрушка.
  • Соль и специи по вкусу.

С помощью миксера взбить яйца до пены. В смесь добавляется щепотка соды, соли и немного специй. Затем добавляется кефир, немного петрушки и укроп. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Масса ставится в холодильник на два часа.

Нежные отбивные из курицы

Куриные отбивные - идеальный вариант для вкусного ужина. Однако белое мясо при неправильном приготовлении может стать очень сухим. Кляр для отбивных на кефире поможет сохранить мясо сочным. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • Филе курицы.
  • Кляр.
  • Оливковое или растительное масло для жарки.
  • Специи и соль по вкусу.

Тушку птицы необходимо тщательно промыть, снять шкуру и аккуратно вырезать кость. Затем филе нарезать на тонкие кусочки толщиной примерно в пару сантиметров, и отбивать с двух сторон. Кусочки курицы хорошенько натирают специями и солью. Следующим шагом ломтики филе окунают в готовый кляр. Не стоит забывать, что тесто должно равномерно покрывать курицу. Отбивные выкладывают на хорошо разогретую сковороду и обжаривают в течение 20 минут на среднем огне до золотистой корочки. Чтобы проверить готовность мяса, необходимо от отбивной отрезать небольшой кусочек. Хорошо приготовленное мясо будет равномерно серым. Чтобы сделать вкус более изысканным, готовое блюдо за несколько минут до полной готовки можно посыпать тертым сыром. Кушанье подается со свежими овощами и гарниром из риса.

Закуска из крабовых палочек

Накрывая стол, особое внимание уделяют закускам, ведь они отлично возбуждают аппетит и утоляют голод. Более того, блюдо из крабовых палочек очень вкусное и готовится из минимального количества ингредиентов. Для приготовления потребуется:

  • Упаковка крабовых палочек.
  • Кляр.
  • Лимонный сок.
  • Специи по вкусу.

Первым шагом необходимо очистить палочки от полиэтиленовой пленки. По желанию крабовое мясо можно немного посолить и поперчить. Затем сбрызнуть лимонным соком и оставить для пропитки на полчаса. После того как палочки замариновались в лимонным соке, их окунают в тесто. Кляр на кефире для крабовых палочек разрешается взять тот же, что использовался при приготовлении куриных отбивных. Крабовое мясо выкладывают на сковороду и жарят на оливковом масле по несколько минут с каждой стороны. Если кляр во время приготовления сильно растекается, рекомендуется после прожарки первой стороны заново обмакнуть палочку в тесто и продолжить жарить, но уже на другой стороне. Готовое блюдо украшается зеленью. Такая закуска отлично сочетается с чесночным соусом и солеными огурцами.

Таким образом, приготовить кляр на кефире не составит большого труда. Он неповторимо сочетается с рыбой, мясными отбивными, а также овощами. Кляр поможет сохранить вкус блюда, придать ему пикантный аромат и сделать его очень аппетитным на внешний вид.

Кляр на кефире для рыбы рецепт простой

Рыбные и мясные блюда, приготовленные в кляре на кефире, надолго запомнятся воздушностью, пикантным и одновременно очень нежным вкусом. Изумительный аромат и золотистая хрустящая корочка гарантировано покорят всех гостей. Небольшие секреты приготовления и простые, но очень вкусные рецепты блюд помогут сделать кляр для рыбы или мяса правильно.

Достоинство приготовления рыбы или мяса в кляре в том, что под ним филе сохраняет свой сок внутри, делая блюдо очень ароматным и нежным. Но и без недостатков здесь не обошлось: калорийность такого кушанья будет очень высокой. Все дело в том, что в процессе жарки кляр активно впитывает жир, что, разумеется, не прибавляет пользы блюду. В то же время золотистую корочку после обжарки можно будет легко снять, освободив сочный кусочек филе от теста.

В кефирном кляре можно приготовить практически все. Особенно хорошо он сочетается с рыбным филе. Причем для такого рецепта сорт рыбы не имеет особого значения. Но опытные кулинары рекомендуют использовать рыбное филе, в котором меньше всего костей. Не менее вкусно получаются куриные отбивные в тесте. Блюдо приобретает необычный и интересный вкус.

Есть множество рецептов вкусного кляра. Однако два компонента всегда остаются неизменными: мука и яйца. Разводить тесто разрешается разными жидкостями, но в этом рецепте таким ингредиентом станет кефир. Затем все компоненты тщательно перемешивают до получения однородной массы. Сделать это можно с помощью миксера, венчика или обычной вилки. На финальном этапе должно получиться тесто, которое будет не слишком густым и в то же время не совсем жидким. Проверить это несложно. Достаточно взять десертную ложку и обмакнуть ее в массу. Если тесто будет медленно и равномерно стекать по поверхности, значит, кляр приготовлен верно.

Советы и секреты опытных кулинаров помогут сделать блюдо в кляре на кефире идеальным:

  • Для приготовления рекомендуется брать охлажденные ингредиенты.
  • Чтобы тесто получилось более воздушным, муку необходимо просеять.
  • Важно перемешивать все компоненты до полной однородности.
  • Стоит тщательно подбирать специи. Для кляра на кефире подойдут такие приправы, как тимьян, кориандр, куркума, фенхель и мускатный орех.
  • Придать тесту более пикантный вкус помогут продукты: грибы, мелко нарезанные овощи, грецкий орех или сыр.
  • Чтобы получить золотистую и хрустящую корочку, приготовленный кляр следует поставить в холодильник не менее чем на час.
  • Чтобы тесто не стекало, кусочки рыбного или мясного филе рекомендуется предварительно обсушить.
  • Ломтики филе необходимо выкладывать на сковородку на небольшом расстоянии друг от друга. В противном случае они слипнутся.

Итак, чтобы правильно приготовить тесто, не нужно обладать особыми кулинарными навыками. Несложный рецепт кляра на кефире поможет не допустить ошибок.

  • Кефир — 150 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 40 грамм.
  • Щепотка соли.
  • Укроп и специи по желанию.

Яйца посолить и взбить до воздушной пены. Яичную массу влить в кефир. Затем неторопливо просеять муку и добавить ее в кефирно-яичную смесь. Следующим шагом быстро перемешать все компоненты, исключая образование комков теста. Специи добавить по желанию. В случае если блюдо предполагается сделать очень острым и пряным, то лучше использовать индийскую приправу для рыбы фиш-масала. Получившуюся массу поставить в холодильник на пару часов.

Приготовить горбушку очень просто. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар. Блюдо получается поистине вкусным и нежным. Для его приготовления понадобится:

  • Филе горбушки.
  • Кляр на кефире для рыбы.
  • Оливковое масло.
  • Специи по вкусу.

Первым шагом филе тщательно промыть под проточной водой. Затем очистить от кожицы и костей, нарезать на ломтики средней толщины. Чтобы блюдо было более ароматным и сочным, куски лучше делать потолще. Следующим шагом филе необходимо аккуратно обмакнуть в кляр для рыбы, простой рецепт которого приведен чуть выше. Филе выкладывают на горячую сковороду с оливковым маслом. Жарить рыбу рекомендуется на среднем огне до золотистой корочки. Затем огонь убавляется до минимума, чтобы вторая сторона также подрумянилась.

Готовая горбушка украшается кусочками лимона и свежей зеленью.

В случае если после приготовления кушанья осталось тесто, не стоит спешить его выбрасывать в мусорку. Из него можно сделать оригинальные оладьи. Для этого на разогретую сковороду ложкой выкладывается оставшееся тесто и обжаривается с двух сторон до румяной корочки.

Такой кляр сделает отбивные из курицы очень пышными и сочными. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука — 200 грамм.
  • Яйца — 3 шт.
  • Кефир — 200 грамм.
  • Щепотка соды.
  • Укроп и петрушка.
  • Соль и специи по вкусу.

С помощью миксера взбить яйца до пены. В смесь добавляется щепотка соды, соли и немного специй. Затем добавляется кефир, немного петрушки и укроп. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Масса ставится в холодильник на два часа.

Куриные отбивные — идеальный вариант для вкусного ужина. Однако белое мясо при неправильном приготовлении может стать очень сухим. Кляр для отбивных на кефире поможет сохранить мясо сочным. Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • Филе курицы.
  • Кляр.
  • Оливковое или растительное масло для жарки.
  • Специи и соль по вкусу.

Тушку птицы необходимо тщательно промыть, снять шкуру и аккуратно вырезать кость. Затем филе нарезать на тонкие кусочки толщиной примерно в пару сантиметров, и отбивать с двух сторон. Кусочки курицы хорошенько натирают специями и солью. Следующим шагом ломтики филе окунают в готовый кляр. Не стоит забывать, что тесто должно равномерно покрывать курицу. Отбивные выкладывают на хорошо разогретую сковороду и обжаривают в течение 20 минут на среднем огне до золотистой корочки. Чтобы проверить готовность мяса, необходимо от отбивной отрезать небольшой кусочек. Хорошо приготовленное мясо будет равномерно серым. Чтобы сделать вкус более изысканным, готовое блюдо за несколько минут до полной готовки можно посыпать тертым сыром. Кушанье подается со свежими овощами и гарниром из риса.

Накрывая стол, особое внимание уделяют закускам, ведь они отлично возбуждают аппетит и утоляют голод. Более того, блюдо из крабовых палочек очень вкусное и готовится из минимального количества ингредиентов. Для приготовления потребуется:

  • Упаковка крабовых палочек.
  • Кляр.
  • Лимонный сок.
  • Специи по вкусу.

Первым шагом необходимо очистить палочки от полиэтиленовой пленки. По желанию крабовое мясо можно немного посолить и поперчить. Затем сбрызнуть лимонным соком и оставить для пропитки на полчаса. После того как палочки замариновались в лимонным соке, их окунают в тесто. Кляр на кефире для крабовых палочек разрешается взять тот же, что использовался при приготовлении куриных отбивных. Крабовое мясо выкладывают на сковороду и жарят на оливковом масле по несколько минут с каждой стороны. Если кляр во время приготовления сильно растекается, рекомендуется после прожарки первой стороны заново обмакнуть палочку в тесто и продолжить жарить, но уже на другой стороне. Готовое блюдо украшается зеленью. Такая закуска отлично сочетается с чесночным соусом и солеными огурцами.

Таким образом, приготовить кляр на кефире не составит большого труда. Он неповторимо сочетается с рыбой, мясными отбивными, а также овощами. Кляр поможет сохранить вкус блюда, придать ему пикантный аромат и сделать его очень аппетитным на внешний вид.

По материалам fb.ru

Быстрое приготовление, огромный плюс! Готовим в месте рыбу ПАНГАСИУС! Вкусно, быстро, полезно.

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ ВЫ МОЖЕТЕ ЗДЕСЬ http://www.youtube.com/subscription_c. Пангасиус — род пресноводных рыб из семейства Пангасиевые сомы, входящего в отряд Сомообразные. Род Пангасиус состоит из почти трех десятков видов и большого числа подвидов, отличающихся образом жизни и размерами.

В настоящее время на потребительском рынке под общим названием «пангасиус» объединены два основных вида — Пангасиус Сиамский (Pangasius hypophthalmus) и Пангасиус Бокорта (Pangasius bocourti), по-вьетнамски «ча» и «баса», соответственно.

Сертифицированное мясо пангасиуса, выращенного в экологически чистых условиях, содержит много полезных человеческому организму химических и биологических соединений: легко усваиваемый белок, целый ряд витаминов (А, группы В, С, Е и другие), микроэлементы (кальций, железо, цинк, магний, марганец и т.д.), и ценные аминокислоты. Рекомендовано при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях опорно-двигательного аппарата и желудочно-кишечного тракта.

Противопоказания
Индивидуальная непереносимость и аллергия на рыбу. Высокое содержание жира является ограничением при низкокалорийной диете.
как приготовить суши пиццу плов торт борщ манты наполеон цезарь котлеты крем мастику для торта стейк роллы пельмени марципан заварной крем помадка глазуь как готовить приготовить рецепт рецепты видео урок уроки повар кулинария готовим дома готовим с юлией высоцкой дома юля высоцкая кухня домашняя кухня итальянская кухня японская кухня русская кухня алексеем зиминым алексей зимин готовим вместе компот суп морепродуктами салат капрезе паста семга рыба мясо как сделать блины пожарить блины рис с овощами вкусно быстро полезно диетический салат блюдо рецепт макияж как сделать макияж глаз jeniakyn jeniacook китайский салат китайские блюда корейская морковка корейский салат суп вареники уход за телом ухаживать за лицом семья быт посуда кухня на кухне муж дети семья рецепт приготовления путь к сердцу мужчины витамины молодость от морщин питание здоровое питание без гмо продукты пиар как раскрутить канал создать канал youtube makeup cook cooking russian food italian food fish pasta chees eat meal cacke блины макароны картошку картошка моцарелла помидор томат капрезе тирамису макаруны макарунс macaroon japan food japanise путин лера кудрявцева, анжелина джоли, меган фокс, красота, фигуру фигура смыст kate clapp

По материалам www. youtube.com

«Кляр» — это слово французское происхождения, которое, по сути, означает «жидкое тесто». Его используют для жарки отбивных, овощей и филе рыбы.

Самый элементарный рецепт кляра – это смесь муки, яиц и воды. Тем не менее, в ресторане или на кухне хорошей хозяйки вряд ли встретится именно эта интерпретация. На сегодняшний день существует множество более вкусных и оригинальных вариантов кляра для рыбы. В него кладут майонез, сметану, сыр, картофель, зелень, крахмал. В качестве жидкости используют пиво, вино, водку, минеральную воду, молоко. Кроме того, в рецептах обязательно присутствуют приправы и специи.

Кляр подходит практически для любой рыбы, делает ее более сытной, хрустящей и интересной на вкус. Он может быть пресным (практически безвкусным), соленым или сладким. Главная цель приготовления кляра – защитить рыбу от прямого контакта со сковородой. Таким образом, кусочки не пригорят и не пережарятся. Еще одним достоинством кляра является то, что он увеличивает объем блюда. Соответственно, даже одной рыбой в кляре можно накормить всю семью.

Один из важных моментов приготовления кляра – это его консистенция. Правильно замешенное тесто, если его набрать в столовую ложку, должно плавно с нее стекать, а не литься. При этом если рыба жарится во фритюре, кляр следует делать еще более густым.

Способ нанесения кляра: кусочек очищенного рыбного филе наколоть на вилку и полностью погрузить в кляр. После этого быстро отправить его на сковородку. Обжарить 5-7 минут с одной стороны, затем перевернуть.

Этот рецепт позволит сделать кляр из продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Перед тем, как окунуть рыбу в тесто, рекомендуется натереть ее специями, солью и соком лимона. В качестве приправы можно использовать любые сушеные травы, или смесь специй. Количество кляра рассчитано на 300-400 г рыбы.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 3 ст.л. муки;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • Соль, перец;
  • Приправа по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску разбить яйцо и слегка его взболтать.

2. Выложить к яйцу майонез, продолжая помешивать.

3. Посолить, поперчить и добавить приправу.

4. Засыпать в мисочку муку и тщательно перемешать до исчезновения комочков.

5. Опустить кусочек рыбы в кляр и обжарить на сковородке.

Некоторые виды рыбы, например, минтай, без кляра могут просто потерять вкус во время жарки. Этот рецепт позволит не только сохранить филе, но и сделать его более сытным и хрустящим. Во время жарки сыр расплавится и полностью покроет рыбные кусочки. Консистенция теста должна быть как на оладьи.

Ингредиенты:

  • 150 г твердого сыра;
  • 50 г зелени;
  • 2 ст.л. майонеза;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. муки;
  • Соль, приправы.

Способ приготовления:

1. В глубокой тарелке смешать яйца и муку.

2. Добавить майонез, взбить массу блендером.

3. Сыр натереть на мелкой терке, зелень мелко порубить.

4. Высыпать сыр и зелень в кляр, помешать.

5. Добавить специи по вкусу, еще раз тщательно перемешать.

Пивной кляр очень популярен и среди любителей, и среди опытных поваров. В нем рыба получается не только вкусной, но и красивой. Тесто придает ей необычный кружевной узор. В отличие от остальных рецептов, этот кляр может быть достаточно жидким.

Ингредиенты:

  • 100 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 150 мл пива;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • Соль.

Способ приготовления:

1. Муку просеять и высыпать в глубокую тарелку.

2. Отделить белок от желтка.

3. Сделать в муке углубление и вылить туда белок.

4. Добавить пиво, соль и растительное масло.

5. Перемешать кляр до исчезновения комочков с помощью вилки или блендера.

Теперь вы знаете, как приготовить кляр для рыбы по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Кляр для рыбы – это не просто соус, но и настоящий помощник для кулинара. Готовиться такое тесто очень быстро, но блюдо с ним получается множество новых оттенков вкуса. Рыба в кляре не пригорит и не получится пресной. Перед тем, как готовить кляр, лучше запомнить несколько важных правил:

  • Кляр должен быть вязким, как тесто для оладий. Если он получился слишком жидким, нужно добавить еще немного муки.
  • Можно использовать кляр не только для сырой рыбы, но и для уже готовой. Для этого достаточно обмакнуть кусочек в тесто и обжарить его буквально по 30 секунд с каждой стороны.
  • В любой кляр можно положить свежие овощи и таким образом разнообразить блюдо. Их нужно просто порезать очень мелкими кубиками и добавить в общую тарелку.
  • Если вы хотите, чтобы кляр был пышным, используйте в рецепте минеральную воду или добавьте щепотку соды.
  • Рыба в кляре отлично сочетается с разнообразными солеными соусами. Особенно выигрышным будет чесночный (сметана, майонез, зелень, чеснок, соленый огурец).

По материалам 101eda. ru

Как приготовить кляр для рыбы

Приготовить кляр для рыбы в домашних условиях очень просто. Достаточно взять несколько простых ингредиентов, которые найдутся в любом холодильнике. Кляр защитит рыбку от пригорания, увеличит объём блюда, придаст сладковатый, подсоленный, выраженный пряный или пресный вкус.

Рыбный кляр – жидкое тесто для обжаривания, преображающее вкус блюда и придающее характерный хруст. Основными ингредиентами являются молоко (вода), мука и яйца, как и в курином кляре. Многие хозяйки вносят разнообразие в традиционный рецепт с помощью сметаны, крахмала, тёртого сыра, ароматных специй и т. д.

Рыбные кусочки можно аккуратно обмакнуть в смесь и отправить на сковородку или обжарить во фритюре. Поговорим о рецептах приготовления вкусного и хрустящего кляра для рыбы на воде, молоке, минералке и пиве с добавлением разных ингредиентов.

Калорийность кляра для рыбы


В классическом кляре для рыбы из яиц, муки и молока содержится

около 170 килокалорий на 100 грамм

. Однако, рыбка в кляре гораздо калорийнее за счёт обжаривания в растительном масле.

Например, минтай после обваливания во вкусной пропитке из сметаны с молоком содержит около 280-300 ккал. Из них 14-17 г приходится на жиры. Поэтому не следует злоупотреблять продуктом, если желаете сохранить фигуру.

Кляр для рыбы в тесте – классический рецепт

  • рыбное филе 500 г
  • молоко 200 мл
  • мука 150 г
  • яйцо куриное 2 шт
  • сок лимона 2 ст. л.
  • масло растительное  для жарки
  • соль, перец  по вкусу

Калории: 227 ккал

Белки: 15.3 г

Жиры: 12.2 г

Углеводы: 13.5 г

  • Рыбное филе нарезаю на тоненькие и аккуратные частички.

  • Поливаю рыбу соком лимона. Добавляю соль, откладываю тарелку в сторону.

  • В отдельной посуде взбиваю яйца, наливаю молоко, солю. Постепенно насыпаю муку. Тщательно мешаю до сметанообразной консистенции.

  • Наливаю растительное масло. Ставлю сковородку разогреваться. Каждый кусочек обваливаю в муке и отправляю в тарелку с кляром. Для удобства использую вилку.

  • Убавляю температуру конфорки до средней. Кладу рыбные частички, оставляя расстояние. Обжариваю до лёгкой золотистой корочки. Сначала на одной стороне, потом переворачиваю.

  • Аккуратно обтираю готовые частички кухонными салфетками для удаления лишнего жира.


Простой рецепт кляра с майонезом

Ингредиенты:

  • Рыба – 400 г,
  • Пшеничная мука – 1 стакан,
  • Яйцо – 4 штуки,
  • Майонез – 200 г.

Как готовить:

  1. Беру глубокую посуду. Разбиваю яйца и взбиваю. Кладу майонез.
  2. Взбиваю венчиком или обыкновенной вилкой. Должна получиться однородная масса.
  3. Постепенно ввожу главный ингредиент – муку. Вымешиваю венчиком. Не допускаю образования комков. По консистенции добиваюсь густоты, чтобы вкусная пропитка медленно стекала с рыбных кусочков при обмакивании.
  4. Обжариваю по классической схеме. Сначала обваливаю в муке, потом в кляре. Отправляю на разогретую сковородку с растительным маслом.

Если тесто получилось жидковатым по консистенции, добавьте немного муки.

Как сделать кляр для рыбы на пиве

Прежде чем готовить по рецепту, охладите все жидкие ингредиенты. Необходимо соблюсти температурный контраст между холодным кляром для рыбы и фритюром с раскалённым маслом.

Ингредиенты:

  • Светлое пиво – 250 мл,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Пшеничная мука – 1 стакан,
  • Растительное масло – 2 большие ложки,
  • Карри, соль – по щепотке.

Приготовление:

  1. Разбиваю яйца. Белки и желтки разливаю по разным тарелкам. Ставлю в холодильник.
  2. В большую посуду высыпаю муку. Перемешиваю со специями. Наливаю охлаждённое пиво, бросаю желтки, вливаю растительное масло.
  3. В другой резервуар с белками кладу соль. Взбиваю до воздушного состояния. После отправляю к смеси из пива и желтков. Тщательно размешиваю до однородной массы.
  4. Нагреваю масло во фритюре. Проверяю температуру, капнув жидкой смеси. Если капелька начала мгновенно обжариваться, настало время готовки.

Полезный совет. Не обжаривайте продукты в недостаточно разогретом фритюре, иначе пропитка получится очень жирной.

  1. Опускаю предварительно порезанные кусочки рыбного филе во фритюр. Не позволяю частичкам касаться друг друга. Обжариваю до румяной корочки. Аккуратно вылавливаю шумовкой и удаляю лишний жир с помощью салфеток.

Видео приготовление

Рецепт кляра на тёмном пиве

Ингредиенты:

  • Филейная часть морского языка – 1 кг,
  • Тёмное пиво – 400 мл,
  • Мука – 200 г,
  • Сухое картофельное пюре – 5 больших ложек,
  • Яйцо – 2 штуки,
  • Лимонный сок – 3 столовые ложки,
  • Чёрный молотый перец, майоран, орегано, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Морской язык нарезаю на небольшие частички. Поливаю сверху соком лимона. Перчу и солю. Оставляю в блюде на 30-50 минут.
  2. В отдельной посуде смешиваю муку с яйцами. Наливаю пиво и насыпаю сухого картофельного пюре. Тщательно перемешиваю.
  3. Добавляю ароматные травы (я предпочитаю майоран и орегано), добавляю соль и перец.
  4. Хорошенько размешиваю до густого кремообразного состояния.
  5. Каждый кусочек языка обмакиваю в кляре. Отправляю на разогретую сковородку. Готовлю до золотистого цвета на каждой стороне. Температура конфорки – средняя.

Вкусный кляр с минералкой

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 500 г,
  • Лук – 1 штука,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Минеральная вода – 250 мл,
  • Мука – 5 больших ложек,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Яичный желток сбиваю с солью и перцем.
  2. Наливаю минеральную воду. Хорошенько перемешиваю. Медленно и аккуратно насыпаю муку, постоянно мешая.
  3. Чищу лук и мелко нарезаю. Мою петрушку и поступаю аналогичным образом. Пересыпаю ингредиенты в кляр.
  4. Белок взбиваю в отдельной посуде. Переливаю к готовому жидкому тесту.

Полезный совет. Если кляр получился очень жидким, предварительно обваливайте кусочки рыбы в муке.

  1. Жарю частички филе на предварительно разогретой сковородке на умеренном огне. Не жалейте масло. Лучше потом используйте кухонные салфетки для обсушивания и удаления излишков жира.

Хорошим сигналом для готовности филе выступает появление выраженной поджаристой корочки.

Рыба в кабачковом кляре

Ингредиенты:

  • Кабачок – 100 г,
  • Мука – 2 маленькие ложки,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мою и чищу кабачок. Нарезаю на кусочки. Пропускаю через мясорубку или натираю на тёрке.
  2. Мелко шинкую зелень. Кладу в кабачок.
  3. Добавляю в посуду соль и яйцо. Перемешивая, постепенно высыпаю муку.
  4. Тщательно мешаю все ингредиенты до однородного состояния.
  5. Готовый кляр использую для обжарки рыбки.

Рыбный кляр на белом вине

Ингредиенты:

  • Белое вино (сухое) – 100 г,
  • Куриные яйца – 2 штучки,
  • Пшеничная мука – 120 г,
  • Вода – 1 большая ложка,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Лимон – 1 штука,
  • Свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Беру вместительную посуду. Наливаю вино. К напитку добавляю яичные белки с желтками (вместе). Тщательно мешаю. Наливаю растительное масло и добавляю воду.
  2. Тщательно мешая аккуратными круговыми движениями, высыпаю муку.

Рыба, обваленная в муке и жидком тесте на основе вина, получается невероятно нежной и вкусной. Попробуйте!

Как готовить кляр на молоке

Ингредиенты:

  • Молоко – 400 мл,
  • Рыбное филе – 600 г,
  • Мука – 300 г,
  • Растительное масло – 1 маленькая ложка,
  • Крахмал – 6 больших ложек,
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Ставлю молоко на плиту. Разогреваю на среднем огне. До кипения не довожу.
  2. В молоко добавляю крахмал. Размешиваю, чтобы получилась однородная масса. Пользуюсь венчиком для удобства.
  3. В готовящийся продукт наливаю растительное масло. Перемешиваю.
  4. Насыпаю муку, постоянно мешая кляр. Тесто должно получиться жидким, консистенция – максимально приближённая к сметане.
  5. Размороженную рыбу обсушиваю с помощью полотенец и режу на кусочки.
  6. Кладу рыбные частички в тарелку, обваливаю со всех сторон.
  7. На хорошо разогретую сковородку кладу филейные кусочки. Огонь устанавливаю на средний показатель.
  8. Обжариваю с каждой стороны до появления подрумяненной корочки.

Ароматную горячую рыбку подаю на стол, украсив свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • Сметана – 2 большие ложки,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Вода – 100 мл,
  • Мука – 5 больших ложек,
  • Соль – 5 г.

Приготовление:

  1. Белки отделяю от желтков. Вспениваю первый ингредиент. Желток перемешиваю с водой и сметаной в отдельной посуде. Солю.
  2. Постепенно соединяю вспененный белок со смесью из желтков и сметаны.
  3. Предварительно нарезанные рыбные кусочки отправляю в кляр, затем – на разогретую сковородку.
  4. Обжариваю с двух сторон до золотистой корочки.

Видео рецепт

Рецепт на воде

Простой рецепт приготовления пресного кляра. Обжарка готовится максимально просто и быстро, необходима для сохранения естественного вкуса рыбы.

Ингредиенты:

  • Вода – 300 мл,
  • Дрожжи сухие – 10 г,
  • Пшеничная мука – 300 г.

Приготовление:

  1. Наливаю 150-200 мл воды в кастрюлю. Подогреваю.
  2. Развожу дрожжи.
  3. В тёплую дрожжевую смесь высыпаю 300 г муки.
  4. Тщательно перемешиваю и постепенно добавляю остатки воды.
  5. Накрываю жидкое тесто пищевой плёнкой. Оставляю на кухне на 60 минут.
  6. Через час пропитка для рыбных кусочков будет готова.

Полезные советы

Удаляйте излишки масла с помощью кухонных салфеток, тщательно обтирая готовую рыбку со всех сторон. Не кладите филе на плохо разогретую сковородку, иначе кляр впитает весь жир словно губка и сделает кушанье высококалорийным.

 Загрузка ...

Готовьте основу для пропитки правильно, следуя нехитрым советам, добавляйте ароматные специи, но не увлекайтесь. Не допускайте пригорания рыбы. Тогда блюдо получится очень вкусным и питательным.

Рыба в кляре рецепт с фото – пошаговое приготовление

Рыба в кляре – это не только вкусное блюдо, но вместе с тем диетическое и очень полезное. Благодаря обжарке в кляре рыба остается сочной и нежной. Рыбу можно готовить несколько раз в неделю и точно знать, что организм получит нужные микроэлементы для здоровья.

Какую рыбу выбрать

Чтобы пожарить рыбу в кляре, нужно правильно выбрать ее. Главное, чтобы в ней не было косточек и вы смогли бы без проблем ее пожарить. Удобно использовать готовое филе, которое чистить и разделывать не нужно. Удобно купить филе пангасиуса (морской язык) и обжарить его в кляре. Рыба эта сочная и нежная, поэтому кляр очень пригодится. Также хорошо подходит филе трески.

Принципы приготовления кляра

Для рыбного кляра прекрасно подходит кляр из яйца, муки, сметаны и соды. Из этих компонентов получается густая масса, которая идеально покрывает кусочки рыбы и не скатывается с нее. Также сам кляр после прожарки очень вкусный и имеет слегка хрустящую корочку. У жареной рыбы в кляре очень много достоинств и плюсов, так что не медлите и поскорее приступайте к готовке.

Как вариант можно приготовить филе горбуши в кляре.

Ингредиенты для рыбы в кляре


  • Филе рыбы - 400 г
  • Сметана - 150 г
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Мука пшеничная - 100 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Зелень укропа - 1 пучок
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Сода - 1 щепотка
  • Приправа для рыбы - 1 щепотка
  • Масло растительное для жарки - 100 г

Как приготовить рыбу в кляре

  1. Нарезать рыбу на кусочки средней толщины.

    Если рыбы заморожена, то заранее ее разморозить.

  2. Вбить в миску яйцо, добавить сметану, соду, специи, соль и измельченный зеленый укроп. Взбить вилкой получившуюся массу.

  3. Всыпать муку и немного взбить.

    Взбивать можно вилкой или венчиком. Комочки не должны образоваться.

  4. В кляр добавить чеснок. Выдавить его через пресс.

    Немного чеснока преобразит любую рыбу.

  5. Рыбу окунуть в кляр.

    Получившийся кляр почти не стекает с рыбы, а наоборот, остается на ней.

  6. На сковородку влить немного растительного масла, разогреть и выложить кусочки рыбы.

  7. Жарить по 7-8 минут с каждой стороны, пока не появится зажаренная корочка.

  8. Рыба готова, и ее можно подавать к столу.

  9. Красивая, вкусная и аппетитная рыба всем придется по душе!

Приятного аппетита!

Филе рыбы в кляре, пошаговый рецепт с фото

       Мария      Главная страница » Вторые блюда » Блюда из рыбы      Просмотров:   130344

Добрый день, друзья! После долгого отсутствия спешу поделиться с вами очередным простым рецептом. Речь пойдет о филе рыбы в кляре. Мой ребенок называет его «рыбные оладушки», и с удовольствием ест.

Кляр для рыбы делают чаще всего на основе яиц, муки и молока либо пива (или минералки). Молоко я давно и успешно заменила сметаной – кляр намного нежнее и вкуснее, чем на молоке (имхо).

Филе рыбы внутри кляра остается сочным и ароматным. Из рыбы я покупаю обычно минтай или треску – они лучше всего сохраняют свою форму при размораживании и не такие суховатые, как, допустим, судак или щука.

 

Чтобы сотворить филе рыбы в кляре, нам понадобится:

  • 700-800 г филе рыбы
  • 2 яйца
  • 3-4 столовые ложки сметаны
  • 4 столовые ложки муки
  • Соль
  • Кунжут или мелко нарубленная зелень (необязательно)

 

Филе рыбы в кляре, рецепт приготовления:

Размороженное рыбное филе разрезать кусками произвольного размера. Если не можете жить без соли – посолите куски. Я не солю.

Венчиком взбить яйца, добавить сметану, соль и муку. Размешать до получения однородной консистенции (кляр должен напоминать густую сметану).

По очереди обмакивать в кляр кусочки филе и выкладывать в сковороду.Обжаривать в разогретом растительном масле с обеих сторон недолго, до золотистого цвета.

Можно посыпать рыбу сверху зеленью или семенами кунжута – а можно и не заморачиваться, всё равно будет вкусно!

Филе рыбы в кляре готово. Оно отлично будет сочетаться со свекольным или морковным салатом, а на гарнир можно приготовить печеную картошку в духовке – просто и очень вкусно.

 

Надеюсь, вам пригодится мой рецепт.

Удовольствия вам на кухне и в жизни.

С уважением, Мария Носова.

Рецепты в том же духе:

Вкусная рыба под маринадом

Филе минтая «по-французски»

Рыбная запеканка

Филе рыбы по-польски

Поделитесь рецептом с друзьями!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Pinterest

    Метки: рыба     

Минтай в кляре - 10 самых вкусных пошаговых рецептов — kushaisovkusom.ru

Минтай является не только вкусной и полезной, но и достаточно бюджетной рыбой. А если при приготовлении использовать кляр, то блюдо вполне подойдет и для праздничного стола. Минтай приготовленный таким образом прекрасно сочетается с любым гарниром, к тому же это блюдо можно использовать в качестве самостоятельного — как закуску. В данной статье мы рассмотрим самые популярные пошаговые рецепты минтая в кляре.

1. Минтай в кляре — самый простой рецепт

Необходимые ингредиенты:

  • Минтай — 2 средние рыбки;
  • Яйца — 2 шт;
  • Мука пшеничная — 3 ст.л;
  • Сок половины лимона;
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом нужно почистить рыбу, удалить все плавники и хвост. Затем необходимо аккуратно отделить филе от костей.

2. Филе посолить, поперчить, полить соком половинки лимона и оставить мариноваться на 1-1.5 часа.

3. Взбить в миске 2 яйца, посолить по вкусу и добавить 3 ст.л. муки. Всё хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

4. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на растительном масле на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

 

Рыбка готова! Приятного аппетита!

 

2. Минтай в кляре из взбитого белка

 

Необходимые ингредиенты:

  • Филе минтая — 600-700 гр;
  • Яйцо куриное — 2 шт;
  • Мука пшеничная — 3-4 ст.л;
  • Вода охлажденная 50-70 мл;
  • Масло растительное — 1.5 ч.л;
  • Соль, перец и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе минтая помыть и обсушить бумажным полотенцем. Далее нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и хорошо перемешать. Дать рыбке постоять некоторое время.

2. Пока рыба маринуется нужно приготовить кляр. Первым делом необходимо подготовить 2 миски, в  одну миску отделить желтки, а во вторую белки. Яйца должны быть из холодильника.

3. Начинать готовить кляр нужно с желтков. В миску к желткам необходимо добавить щепотку соли, воду и растительное масло, хорошо взбить венчиком или вилкой.

4. Продолжая перемешивать постепенно добавлять муку. Консистенция должна получится как у жидкой сметаны.

5. Белки немного посолить и взбить миксером до состояния густой пены.

6. К желтковой массе добавить белки и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Перемешивать нужно снизу вверх от краев в центр, чтобы не нарушить структуру белковой пены. Далее кляр нужно убрать в холодильник на 0.5 — 1 час.

7. Каждый кусочек обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на растительном масле до золотистой корочки

 

Рыбка готова. Приятного аппетита!

 

3. Минтай в картофельной шубке

Необходимые ингредиенты:

  • Филе минтая — 500 гр;
  • Картофель — 3 шт. среднего размера;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Мука пшеничная — 2 ст.л для кляра и 1 ст.л. для обваливания;
  • Сухой молотый чеснок — 1 ч. л;
  • Соль, перец и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбное филе промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Далее посолить, поперчить по вкусу, по желанию сбрызнуть соком лимона и убрать в сторонку на 30 минут.

2. Картофель очистить и натереть на крупной терке, добавить 1 яйцо, сухой молотый или свежий измельченный чеснок, 2 ст.л. муки, посолить, поперчить по вкусу и всё хорошо перемешать.

3. Кусочки филе обвалять в муке со всех сторон и ложкой или рукой тонким слоем выложить на рыбу кляр, затем перевернуть и выложить кляр на вторую сторону. Кусочки филе должны быть полностью и равномерно покрыты кляром.

4. Обжаривать рыбу нужно на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

 

Рыбка готова. Приятного аппетита!

 

4. Минтай в кляре с минеральной водой и крахмалом

Необходимые ингредиенты:

  • Минтай — 3-4 рыбы среднего размера;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Мука пшеничная — 5-6 ст. л;
  • Крахмал — 2 ст.л;
  • Вода минеральная;
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить все плавники и хвосты, хорошенько промыть. Далее ее нужно обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки. Посолить и поперчить по вкусу, убрать в сторонку на 20-30 минут.

2. Тем временем нужно приготовить кляр. В миску разбить 2 яйца, посолить и поперчить по вкусу, добавить муку, крахмал и хорошенько перемешать. Далее необходимо понемногу добавлять минеральную воду, до получения консистенции густой сметаны. Если получилось жидковато — нужно добавить немного муки. Размешать нужно до однородности, чтобы не оставалось комочков.

3. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на большом количестве растительного масла с каждой стороны до золотистой корочки.

 

Рыбка готова. Приятного аппетита!

 

5. Оладьи из минтая

Необходимые ингредиенты:

  • Филе минтая — 600-700 гр;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Мука пшеничная — 1 стакан;
  • Соль и сахар по 1 ч.л.;
  • Сода — 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

1. Рыбное филе залить холодной водой на 30 минут. Затем воду слить, рыбу промыть и отжать или обсушить бумажным полотенцем.

2. Филе нарезать ножом на небольшие кусочки около 0.5-1 см. При этом нужно обязательно удалить все попавшиеся косточки.

3. В миску разбить 2 яйца, добавить сахар, соль, соду, влить молоко и хорошо перемешать. Затем добавить предварительно просеянную муку и перемешать до однородной консистенции жидкой сметаны.

4. К полученному кляру добавить измельченную рыбу и тщательно перемешать.

5. На сковороде разогреть растительное масло и с помощью ложки выложить оладьи. Обжаривать до золотистого цвета с каждой стороны около 3-4 минут на среднем огне.

6. Готовые оладьи выложить на застеленную бумажным полотенцем тарелку чтобы стекло лишнее масло.

 

Рыбка готова. Приятного аппетита!

6. Минтай в кляре из пива

Необходимые ингредиенты:

  • Филе минтая — 600-700 гр;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Пиво светлое — 250 мл;
  • Мука пшеничная — 160 гр;
  • Растительное масло — 2 ст.л;
  • Приправа для рыбы — 1/2 ч.л;
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

2. В отдельную миску высыпать муку, добавить приправу, 0.5 ч.л соли, 2 желтка, пиво, растительное масло и все тщательно перемешать венчиком.

3. К оставшемся белкам добавить 0.5 ч.л. соли и взбить миксером в крепкую пену.

4. Добавить взбитые белки в миску к пивному кляру и аккуратно перемешать до однородности.

5. Каждый кусочек рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и выложить на разогретую с растительным маслом сковородку. Обжаривать до золотистой корочки с каждой стороны около 4-5 минут на среднем огне.

 

Рыба готова. Приятного аппетита!

7. Минтай в кляре с майонезом

Необходимые ингредиенты:

  • Филе минтая — 500-600 гр;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Майонез — 2 ст.л;
  • Мука пшеничная — 4 ст.л;
  • Сода — на кончике ножа;
  • Сок лимона;
  • Соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе промыть и обсушить бумажным полотенцем, далее нарезать на небольшие кусочки.

2. В миске смешать яйца, майонез, соду, соль, специи, несколько капель лимонного сока и муку. Все тщательно перемешать до однородной консистенции, не должно остаться комочков.

3. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр со всех сторон и выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

4. Обжаривать до золотистой корочки со всех сторон на среднем огне.

 

Рыбка готова. Приятного аппетита!

8. Минтай в кляре из кефира

Необходимые ингредиенты:

  • Филе минтая — 700-800 гр;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Кефир — 2 стакана;
  • Мука пшеничная — 1 стакан;
  • Соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Филе минтая промыть и обсушить бумажным полотенцем, далее нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить по вкусу, по желанию добавить любимые приправы.

2. В миске смешать муку, яйца, кефир и перемешать до однородной консистенции жидкой сметаны, немного посолить.

3. Рыбу обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.

 

Рыбка готова. Приятного аппетита!

 

9. Минтай в кляре из сметаны

Необходимые ингредиенты:

  • Филе минтая 600-700 гр;
  • Куриные яйца — 2 шт;
  • Сметана — 2 ст.л;
  • Мука пшеничная — 5 ст.л;
  • Вода — 100 мл;
  • Соль, перец и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе минтая промыть и обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать на небольшие кусочки. Посолить и поперчить по вкусу, по желанию добавить специи для рыбы.

2. В разные миски поделить яйца на желтки и белки. Желтки смешать со сметаной и водой, добавить соль, а белки взбить миксером в крепкую пену.

3. К сметанно — яичной массе добавить муку и хорошо перемешать чтобы не осталось комочков. Потихоньку добавить взбитые белки и аккуратно перемешать до однородной консистенции.

4. Кусочки филе обмакнуть со всех сторон в кляр и обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.

 

Рыбка готова. Приятного аппетита!

10. Минтай в сырном кляре

Необходимые ингредиенты:

  • Филе минтая — 400-500 гр;
  • Майонез — 3 ст.л;
  • Яйца куриные — 4 шт;
  • Сыр твердый — 100 гр;
  • Мука пшеничная;
  • Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе промыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие кусочки.

2. Яйца взбить, добавить натертый на мелкой терке сыр, майонез, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Кляр готов.

3. Кусочки рыбного филе со всех сторон обмакнуть в сырный кляр, затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.

 

Рыбка готова. Приятного аппетита!

Надеемся, что данная статья была Вам полезна и Вы нашли тот рецепт, который искали!

Поделиться рецептом с друзьями:

Простой кляр для рыбы

Кто откажется от кусочка сочной рыбы с хрустящей тонкой корочкой? Любителей и почитателей рыбной кухни действительно найдется немало! Но чтобы блюдо получилось наилучшим образом, необходимо знать, как приготовить кляр для рыбы. Кляр необходим для того, чтобы рыбные кусочки не пригорали при жарке. Так же без кляра у вас вряд ли получится румяная и аппетитная корочка на рыбе. Жарить рыбу в кляре можно как на сковороде, так и в мультиварке-скороварке. Второй способ даже предпочтительнее, ведь таким образом вы избавитесь от брызг при жарке.

Ингредиенты:

  • рыба (тилапия или морской язык) – 1 кг
  • яйца – 4 шт
  • майонез – 200 мл
  • мука – 4-5 ст.л. (с небольшой горкой)
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для жарки

Как приготовить простой кляр для рыбы:

Тушку рыбы очистить от чешуи, удалить голову и плавники. Распотрошить и хорошенько вычистить изнутри, удаляя внутренности и черные пленки. Промыть ее под холодной водой, затем нарезать на стейки.

 

Если вы приобрели рыбное филе, это значительно упростит и ускорит приготовление блюда. Просто разрежьте его на порционные кусочки.

 

Рыбные кусочки посыпать солью и молотым перцем. К рыбе также отлично подойдет белый и лимонный перец, базилик и тимьян. Используйте травы и пряности по собственному вкусу.

Ненадолго оставим рыбу и приступим к приготовлению простого кляра для жарки рыбы.

 

Соединяем яйца и майонез.

Затем постепенно, постоянно взбивая смесь вилкой или миксером, вводим муку. Готовый кляр имеет довольно густую консистенцию, сравнимую с консистенцией жирной сметаны. Следите, чтобы в кляре не осталось неразбитых комочков муки.

Наливаем на сковороду растительное масло (лучше использовать рафинированное масло без резкого запаха). Вилкой накалываем кусочек рыбы и окунаем его в кляр. Смесь должна полностью покрыть рыбу со всех сторон. Сразу опускаем рыбу на сковороду и обжариваем с обеих сторон.

При жарке кляр для рыбы с майонезом превращается в золотистую корочку. Жарьте рыбу сначала на сильном огне, а затем доводите до готового состояния на медленном, накрыв сковороду крышкой. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, а на сковороду отправляем очередную партию.

 

Если хотите, чтобы рыба была менее калорийной, выкладывайте ее на салфетку – она впитает лишний жир.

 

К жареной тилапии подойдет гарнир в виде картофельного пюре или свежего зеленого салата. Рыба, жареная в кляре, имеет аппетитный запах, хрустящую корочку и нежнейшую мякоть…

 

Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!!!

За рецепт кляра для рыбы благодарим Кисловскую Светлану!

Другие рецепты с сайта:

Жареная треска

Жареная треска - наша любимая жареная рыба. Он хрустящий снаружи и шелушащийся внутри. А еще он идеально подходит для обмакивания в домашнем соусе тартар.

Когда дело доходит до рыбы, моя семья любит белую рыбу. Треска конкретно. Нам он нравится, потому что это мягкая белая рыба с плотной консистенцией. Это означает, что это не очень рыбный вкус, а значит, он отлично подходит для детей.

Так вот, моя семья будет есть любой из рецептов трески, которые я готовлю, но, если быть полностью честными, жареный - лучший вариант.Я имею в виду хрустящую жареную рыбу с добавлением лимона в соусе тартар? Ничего не станет лучше. Я ПРАВ?

А теперь я покажу вам, как легко приготовить один из лучших рецептов трески!

Какое тесто лучше всего для жареной рыбы?

Когда я иду поесть, я всегда не решаюсь заказать рыбу с жареным картофелем. Не потому, что мне это не нравится, а потому, что я не люблю рыбы в кляре с жареным картофелем.

Рыбу в кляре обычно окунают в жидкое тесто, а затем обжаривают.На мой взгляд, даже жареный, влажный тесто имеет тенденцию становиться немного мокрым. Кажется, они впитывают больше масла. Вот почему, когда я готовлю жареную треску, я предпочитаю готовить панко. В результате рыба каждый раз становится хрустящей и слоистой.

Как приготовить жареную треску:

Первый шаг к приготовлению жареной трески - это обильно приправить рыбу солью и перцем. Вы тоже приправите корочку, но добавление приправы к рыбе поможет придать ей особый аромат.

Затем вы захотите создать своего рода сборочную линию, чтобы покрыть рыбу.На одной тарелке у вас будет мука. Еще одна миска с взбитыми яйцами и, наконец, тарелка с приправленными панировочными сухарями панко.

Сначала вы обваляете каждый кусок трески в муке, затем окуните его в яйцо и, наконец, вдавите в панко. И повторяйте, пока вся рыба не будет покрыта.

Далее обжариваем рыбу. Я использую сковороду с толстым дном и нагреваю один дюйм масла до 350 градусов. Важно жарить рыбу партиями, чтобы не перегружать сковороду. Если вы переполните сковороду, рыба будет готовиться больше, чем жариться, поэтому она не будет такой хрустящей.

Пока я готовлю разные партии, я предпочитаю ставить приготовленную рыбу на решетку для охлаждения, установленную на противне. Это помогает предохранить дно рыбы от намокания, когда она сидит.

Чтобы сохранить тепло, я установил в духовке высокую температуру (170 градусов). Не накрывайте его алюминиевой фольгой, так как пар будет скапливаться, и рыба станет сырой.

По сути, пар - смертельный враг хрустящей жареной трески.

Как узнать, готово ли жареная треска?

Рыба готовится, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов.Также можно использовать метод отслаивания. Просто ткните рыбу вилкой и осторожно покрутите. Если рыба рассыпается, готово.

Что вы подаете с жареной треской?

Очевидно, что если вы предпочитаете рыбу с жареным картофелем, я бы сказал «фри». Точнее картофельные дольки. Жареная треска также хороша с чесночным рисом, обжаренной брокколи или жареным красным картофелем.

И, конечно, подавать с соусом тартар. А еще лучше подать его с домашним соусом тартар.Серьезно.

Запеченный лосось с лимонным маслом из каперсов

Тилапия с корочкой из пармезана

Рецепт кальмаров

Рецепт тако с креветками

Завершите трапезу с помощью этих простых рецептов гарниров:

Рецепт жареного красного картофеля

Jo5 Sau5

  • Facebook169
  • Twitter
  • Pinterest22832

Рецепт идеальной жареной трески

Порций 6 Время приготовления: Время приготовления:

5 на основе 36 отзывы

Ингредиенты:

  • 1 1/4 фунта филе трески, нарезанное соломкой или кусочками
  • 1/2 стакана муки
  • 2 взбитых яйца
  • 1 стакан панировочных сухарей панко
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока
  • масло для жарки

Инструкции

1

Включите духовку, чтобы нагреться настройку (170 градусов или ниже она пойдет).Поставьте охлаждающую решетку на противень и отставьте в сторону.

2

Установите сборочную линию: поместите муку на одну тарелку, яйца в миску и смешайте панко, соль и чеснок на другой тарелке.

3

Обвалять рыбу в муке, обмакивать в яйце и затем вдавливать в панко для покрытия. Повторяйте, пока вся рыба не покроется.

4

В большой кастрюле нагрейте 1-2 дюйма масла до 350 градусов. Жарьте рыбу порциями, стараясь не переполнить сковороду. Поместите приготовленную рыбу на решетку в духовке, чтобы она оставалась теплой, пока вся рыба не будет готова.Подавать немедленно.

Примечания

Пищевая ценность не гарантируется.

Информация о питании

Калорий: 533 , Всего жиров: 39,1 г , насыщенных жиров: 5,2 г , холестерина: 83 мг , натрия: 504 мг , углеводов: 21,1 г 1,1 г , сахар: 1,3 г , белок: 24,7 г

Домашние пончики Easy Yogurt Drop

Поделиться - это забота!

Домашние пончики с легким йогуртом - это простой классический рецепт быстрого десерта.Отлично подходит для завтрака с чашкой кофе.

PIN ЭТО ПОЗЖЕ:

Когда я рос, пончики считались десертом. Я никогда не ел их на завтрак, моя бабушка всегда готовила их, когда мы были в гостях.

Она исчезала на кухне, чтобы появиться через 30 минут с тарелкой, полной пончиков или блинов (рецепт см. Здесь). Это был ее способ проявить гостеприимство и побаловать внуков.

Я знаю, что американцы любят пончики / пончики.Мой вопрос в том, сколько людей знают или все еще делают дома хороший пончик?

Большинство моих знакомых покупают пончики в магазине. Время от времени это нормально, но нет ничего лучше, чем старый добрый пончик, приготовленный в комфорте вашей собственной кухни, верно?

Моя проблема с пончиками из магазина заключается в том, что они испорчены другими ингредиентами, не имеющими ничего общего с хорошим пончиком. Не сердитесь на меня, пожалуйста, я такой, какой я есть.

Я люблю простые, с сахарной пудрой сверху без каких-либо других ингредиентов.

В частности, этот рецепт простой, и его может приготовить каждый.

Я становлюсь эмоциональным каждый раз, когда вижу этот рецепт в своей коллекции. Моя подруга Ирина поделилась со мной много лет назад. Ей очень понравился этот рецепт, и она очень часто его готовила. Я предпочитаю делать пончики каждый год, когда мы вспоминаем день рождения Ирины.

Видите ли, Ирина скончалась несколько лет назад, борясь с раком груди.Она была красивой женщиной с жизнерадостным, веселым, любящим характером и щедрым духом. Мы все очень по ней скучаем и часто думаем о ней.

Это рецепт, в котором тесто не нужно поднимать. В нем нет дрожжей. Это также не связано с какой-либо скалкой. Вам понадобится всего лишь ложка, чтобы взять немного жидкого теста и опустить его в горячее масло.

Это простой рецепт, в приготовлении которого нет ничего необычного или сложного. Вы можете попросить своих детей помочь вам собрать тесто.

Это займет всего несколько минут. Я бы сказал, что менее чем за 30-45 минут у вас будут самые лучшие легкие пончики, которые вы когда-либо пробовали.

Итак, с большой любовью от кухни Ирины ко мне и ко всем желающим, вот домашние пончики в виде простых йогуртовых капель Ирины:

Как приготовить домашние пончики в виде простых йогуртовых капель:

В средней миске просейте муку, пищевую соду и щепотку соли. Взбить яйца и добавить их в муку.Добавьте сахар, простой йогурт (или кефир), ваниль и хорошо перемешайте.

Добавьте растительное масло в большую тяжелую голландскую духовку или фритюрницу на глубину около 3 дюймов. Медленно нагрейте масло, пока оно не покажет 365–375 градусов на термометре для конфет или фритюра.

Опустите тесто по 4-5 столовых ложек в горячее масло и обжаривайте пончики в течение 2-3 минут с каждой стороны, переворачивая один или два раза, чтобы они приготовились равномерно.

Совет: Приготовление большего количества оладий за один раз может привести к слишком сильному падению температуры масла, поэтому не кладите их в сковороду.

Если температура слишком низкая, оладьи поглотят слишком много масла, а слишком высокая температура приведет к сгоранию наружных поверхностей до того, как внутренности будут должным образом приготовлены.

Положите большую тарелку, застеленную несколькими слоями бумажного полотенца, возле плиты. Когда они станут темно-янтарно-коричневыми, перенесите их на бумажные полотенца.

Посыпьте их сахарной пудрой и подавайте в теплом или холодном виде с чашкой кофе.

Наслаждайтесь! И спасибо тебе, Ирина, дорогой друг!

Если вы готовите этот рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите!

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе The Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога или из других источников.Приглашаем всех присоединиться!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 4 стакана (500 г) универсальной муки
  • 4 яйца
  • 1 щепотка соли
  • Сахарный песок 4-5 столовых ложек
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 2 стакана (500 г) йогурта или кефира
  • 2 чайные ложки ванили
  • Масла растительного достаточно для жарки
  • Достаточно сахарной пудры для присыпки

Инструкции

  1. В средней миске просейте муку, пищевую соду и соль.
  2. Взбить яйца и добавить их в муку.
  3. Добавьте сахар, йогурт (или кефир), ваниль и хорошо перемешайте.
  4. Нагрейте масло до средне-сильного, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Убедитесь, что температура масла составляет около 365-375F.
  5. Опустите тесто по 4-5 столовых ложек в горячее масло и жарьте в течение минуты или до золотистого цвета. Переверните пончики и продолжайте жарить их до готовности.
  6. Вытрите их на бумажные полотенца.
  7. Посыпьте пончики сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.
  8. Примечание: вначале обжарьте только одну и убедитесь, что она приготовлена ​​внутри. При необходимости убавьте огонь, чтобы тесто пропарилось.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
2
Количество на порцию: Калории: 346 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 76 мг Натрий: 200 мг Углеводы: 66 г Волокно: 1 г Сахар: 28 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Как приготовить сыворотку и пять способов ее использования!

Как приготовить сыворотку и пять способов ее использования!

Посмотрите видео «Как приготовить и использовать сыворотку»

Сегодня я покажу вам, как приготовить сыворотку и пять способов ее использования. Эти простые инструкции показывают, как приготовить «кислую» сыворотку, богатую пробиотиками, которая помогает поддерживать и улучшать здоровье кишечника.

Знаете ли вы, что существует два типа сыворотки: сладкая и кислая? Из этого видео вы узнаете об их различиях и о том, что вам нужно для приготовления ферментированных продуктов и напитков.

Сладкая сыворотка является побочным продуктом сыроделия. В нем много белка, и его часто обезвоживают, чтобы приготовить протеиновый порошок. С другой стороны, кислая разновидность - это жидкость, которая составляет часть консистенции ферментированных молочных продуктов, таких как йогурт. Когда вы процеживаете йогурт или другие ферментированные молочные продукты, такие как кефир, вы собираете кислую сыворотку, которая является побочным продуктом при приготовлении густых йогуртов, таких как греческий йогурт.

Ключевой ингредиент для лакто-ферментации

Рецепты лакто-ферментации часто требуют в качестве ингредиента кислой сыворотки.Поэтому важно знать, что это такое и как приготовить его дома, поскольку обычно вы не увидите его в магазинах. Конечно, в продуктовых магазинах продаются всевозможные порошки сывороточного протеина, но эти порошки - разновидность Sweet - не то, что вам нужно для ферментации. Вам нужен кислый сорт, поэтому лучше знать, как приготовить его дома.

Сыворотка легко приготовить

Приготовить сыворотку правильного типа, которая понадобится вам для ваших рецептов ферментации, несложно.Как я уже упоминал ранее, вам просто нужно извлечь жидкость из простого йогурта или простого кефира. Жидкость, которую вы получаете при процеживании этих ферментированных молочных продуктов, - это кислая сыворотка, и вы можете использовать ее в качестве закваски для брожения. Но это не все.

Кислотная разновидность имеет множество применений, о которых вы узнаете из этого видео. Вы можете быть удивлены некоторыми необычными способами включения этой питательной, богатой пробиотиками жидкости в свой рацион!

Сделайте сыворотку из домашнего йогурта или кефира

Конечно, вы можете приготовить сыворотку из купленного в магазине йогурта, но почему бы не попробовать сделать свой собственный йогурт? Я покажу вам, как приготовить домашний йогурт - машина не требуется , и вам не потребуется никакого специального оборудования.Все, что вам нужно, это миска.

Или, если у вас есть зерна кефира и вы хотите узнать, как приготовить кефир, просмотрите мой видеоролик «Как приготовить кефир из молока - откройте для себя шампанское из молока», чтобы начать работу.

В любом случае у вас будет домашний йогурт или кефир, из которых вы сможете приготовить домашнюю сыворотку. Готовя еду дома, вы можете убедиться, что в ее рецепт входят только те ингредиенты, которые вам нужны.

Другие рецепты по теме

Если у вас есть кислая сыворотка домашнего приготовления, вы можете использовать ее на кухне, где готовят традиционные продукты.Вы можете начать с того, что попробуете свои силы в закваске. В этих видео я рассказываю, как приготовить домашние приправы, для которых требуется сыворотка, в том числе домашний кетчуп и три вида домашней горчицы.

Готовы к другим рецептам? Вы также можете использовать богатую пробиотиками жидкость, чтобы дать толчок вашим ферментированным овощам, включая квашеную капусту, соленые огурцы, морковь и домашнюю ферментированную сальсу!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest
  1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) - При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
  2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) - Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: «Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой».
  3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно). Чтобы получить более подробные видео, прямые трансляции и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Как приготовить сыворотку

Эти простые инструкции показывают, как приготовить кислую сыворотку, богатую пробиотиками.

Время приготовления 5 минут

Время деформации1 д

Общее время1 д 5 минут

Курс: кладовая

Кухня: Американа

Ключевые слова: кислая сыворотка, сыворотка

Порций: 16 унций

Оборудование

  • Большой мерный стакан или чаша

  • Сетчатый фильтр или дуршлаг

  • Мешок для муки, полотенце, марля или бумажные кофейные фильтры

Ингредиенты

  • 32 унции Простой йогурт из цельного молока, без ароматизаторов. Также можно использовать обезжиренные или обезжиренные йогурты.

Инструкции

  • Перелейте йогурт в сетчатое сито или дуршлаг с подкладкой, которые ставят над миской или большой мерной чашкой.

  • Поместите йогурт в холодильник и дайте ему стечь в течение 24 часов.

  • Зарезервировать процеженный йогурт для других целей. (* См. Ссылку в примечаниях к рецепту.)

  • Жидкость, слитая в чашу или мерный стаканчик, является сывороткой. Перелить в банку с крышкой и хранить в холодильнике.Вашей домашней сыворотки хватит на 6 месяцев.

Видео

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео
Принадлежности для приготовления любимой сыворотки
Начать готовить кефир
Рекомендуемая литература
Руководство по магазинам и покупкам Amazon

* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги.Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

** Заявление об ограничении ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения.Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

Жареный цыпленок на кефире | Дважды приготовленные

Я помню - несколько лет назад, сейчас - я разговаривал с другом в социальных сетях о том, нужно ли замочить жареную курицу в пахте, прежде чем окунуть ее в муку и положить в сковороду, полную горячего масла. В то время я считал, что дорогая подруга моей матери из Оклахомы - женщина, у которой я научился делать это, и чей жареный цыпленок мы все ценили больше всего, - никогда не мочилась. Поэтому и я тоже.И моя позиция в то время заключалась в том, что если ваша курица достаточно свежая, и если это на самом деле жареная птица - молодая и маленькая, - ей все равно не нужна дополнительная помощь.

Что ж, сегодня я передумал. Я исправился - более или менее.

Вы уже знаете, что последний месяц и даже больше я безумно готовил кефир. Вы уже знаете, что это закончилось пирогом, печеньем и многим другим. Что вы еще не знаете, так это то, что я также использовал его как ванну для птицы - чтобы заполнить ту же ячейку рецепта, для которой другие могут использовать пахту.И результат, дорогие друзья, был впечатляющим: хрустящая кожа, влажное мясо и необычайно простое приготовление.

Кефир, увы, не совсем традиционный, если ваше видение традиционной жареной курицы означает жареную курицу с юга Америки. Он мог бы сыграть роль пахты. Но этот конкретный кисломолочный напиток не попал в Соединенные Штаты или, по крайней мере, приобрел американскую популярность до относительно недавнего времени - спустя много лет после того, как годы становления культуры жареной курицы перешли в сферу смутных, далеких воспоминаний.

Но неважно. Важно то, что этот рецепт был экспериментом на званом обеде с участием очень взыскательных гурманов, в том числе одного друга с юга, другого, который, по самоописанию, любит жареную курицу, и Элизабет, чье безупречное кулинарное чутье вы видели здесь много раз. И это был огромный успех. Были секунды, а потом еще несколько. Я не думаю, что кто-то в комнате мог принять это блюдо рядом с зеленью и печеньем, кроме - на самом деле - кулинарного послания, отправленного откуда-то из глубины Дикси.

Под этим я подразумеваю: он был более чем достаточно южным.

Но, не говоря уже о предполагаемом происхождении, хотя я несколько пересмотрел свою позицию в отношении замачивания, я придерживаюсь других своих предпочтений и способов приготовления жареной курицы. И, в частности, я придерживаюсь своего убеждения, что основная проблема с жареным цыпленком, когда есть проблема, - это чрезмерное увлечение панировкой.

Я оказался в ресторанах - и не только в ресторанах быстрого питания - где я чуть не подавился жареным.Я бывал в местах, где оно намазано, как тесто, где я с трудом могу найти курицу, и где, увы, хотя панировка снаружи хрустящая, область, прилегающая к самому мясу, мягкая, мягкая и маслянистая, а не вообще хорошо поесть.

Почти все лучшие жареные цыплята, которые я когда-либо ел, имеют один тонкий слой муки. И это все. Это верно для подруги моей матери из Оклахомы, чью птицу так любили, что ей регулярно приходилось отклонять особые просьбы, чтобы сделать ее для той или иной функции.И это верно и для другого моего любимого экземпляра рецепта: приготовлено в рамках еженедельного сбора средств для Беркли, тайского буддийского храма в Калифорнии, и подается рядом со сладким, жидким, арахисовым соусом для макания, который вы не подумаете, будет комплиментом это - но ой как же!

По моему опыту, когда мы настроены на жареную пищу, мы часто думаем, что хотим много жареной корочки. Мы думаем, что темпура - или рыбные палочки. Но - опять же, по моему опыту - это не то, чего мы на самом деле хотим. Мы хотим хороших жареных коржей .Тот, который на самом деле хрустящий, сохраняет вкус и влажность всего, что его окружает.

Это жареный цыпленок, ребята. А сделать это просто дома.

12 кусочков курицы (для этого лучше темное мясо)
2-3 ​​чашки кефира
2-3 ​​чашки неотбеленной белой муки AP
1-2 столовые ложки острого соуса (я использовал Sriracha, но Tabasco, Louisiana или Crystal больше традиционный)
2 ч.л. паприки
2 ч.л. орегано
Перец
Соль
Растительное или арахисовое масло (и много!)

За восемь-двенадцать часов до того, как вы планируете готовить, переместите куриные части в пластиковый пакет с застежкой-молнией.Наполните пакет смесью острого соуса и кефира, хорошо встряхните и поставьте в холодильник.

Когда пришло время жарить, смешайте муку, перец, орегано и большое количество перца и соли - больше соли, чем вы думаете, что вам нужно. Заполните двенадцатиметровую или четырнадцатидюймовую чугунную сковороду примерно на треть дюйма масла и нагрейте ее на среднем огне.

Вы хотите приготовить курицу двумя порциями.

Вынуть из кефира половину - шесть штук.Вытрите полотенце, пока оно (в основном) не высохнет. Затем тщательно обваляйте кусочки в мучной смеси и кладите в горячее масло.

Жарить с каждой стороны по шесть-восемь минут. Затем, прежде чем каждый кусок будет готов, переверните его на исходную сторону еще на пару минут.

Используйте нож, чтобы проверить выборку одного или двух кусочков - чтобы определить, полностью ли они приготовлены. Если это так, перелейте курицу на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы он высох, и немедленно посолите.

Пока вы готовите вторую партию курицы, первую партию нужно держать в духовке в тепле. И как только вторая порция курицы будет готова, осушена и посолена - подавайте ее!

Нет ничего лучше жареной курицы, когда она свежая и горячая.

Рик Бейлесс | Классические рыбные тако Энсенада

Состав

  • 2 очищенных зубчика чеснока
  • Соль по вкусу
  • 1/2 чайной ложки Мексиканский орегано
  • 1/2 чайной ложки свежего черного перца
  • 1 чайная ложка желтой горчицы (как у Френча)
  • 1 чайная ложка концентрированной куриной основы или порошка со вкусом курицы
  • пиво, газированная вода или вода
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чашка универсальной муки
  • Растительное масло глубиной 1,5 дюйма для жарки
  • 1 фунт рыбного филе без костей и кожи (подойдет практически все, но мне нравится лучше всего подходит для этого приготовления рыба с более крупными хлопьями и легким вкусом (например, палтус, морской окунь, морской окунь и т. д.)
  • 12 горячих кукурузных лепешек
  • 1 чашка (или больше) тонко нарезанной капусты (мне больше всего нравится капуста Напа)
  • Примерно 1 чашка сальсы (жареный арбол чили сальса, жареный зеленый чили сальса оматилло сальса или даже один из мексиканских острых соусов, таких как Тамазула или Валентина)
  • 2 или 3 лайма, нарезанных дольками

Инструкции

Чеснок мелко нарезать, обильно посыпать солью, затем размять ножом по разделочной доске взад и вперед, пока не превратится в пюре.Переложите в миску среднего размера и добавьте орегано, черный перец, горчицу, основу или бульон, пиво или воду и 1/2 чайной ложки соли. Добавьте муку и разрыхлитель к влажным ингредиентам и взбивайте до однородности.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде до 370 градусов. Пока масло нагревается, нарежьте рыбу на кусочки длиной около 3 дюймов и квадрат 1/2 дюйма. Щипцами возьмите кусок рыбы, полностью погрузите его в жидкое тесто и положите в масло. Продолжите с еще несколькими кусочками рыбы, заливая горячее масло небольшим слоем.Жарьте, регулярно переворачивая кусочки, примерно 4 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки. Слейте воду на бумажных полотенцах и держите в тепле в низкой духовке на решетке, установленной на противне, пока будете жарить остальную рыбу.

Смешать майонез, сметану и молоко. Начните с капусты, сальсы, теплых кукурузных лепешек, лайма и хрустящей рыбы, чтобы каждый мог приготовить тако.

Кальмары в пивном кляре с йогуртовым соусом

Пиво кальмаров в кляре приправлено перцем чили и пятью специями.Острый и пикантный вкус усиливается за счет легкой и пушистой оболочки. Йогуртовый соус с чесночным вкусом придает свежесть жареным кальмарам и сразу же возбуждает аппетит, придавая этому блюду божественный вкус.

Жареные кальмары - обычная закуска в азиатских ресторанах. Неудивительно, что в каждом заведении есть свой секретный рецепт теста и маринада, так что простой закуски вас ждут восхитительные сюрпризы.

Некоторые из лучших жареных морепродуктов, которые я когда-либо ел, были в Стамбуле.Конечно, основная причина в том, что они используют очень свежие морепродукты. Но они также создают одно из лучших маслянистых и пушистых масел, которые имеют божественный вкус с добавлением йогуртового соуса. На днях я увидела этот рецепт моллюсков из пивного теста в кулинарной книге «Классическая турецкая кулинария» Гилли Басан. Идея теста выглядела так здорово, что я решил попробовать его с партией кальмаров (если вы читали мой пост о рыбном пироге, вы понимаете, как мне сложно найти хорошие морепродукты).

Секрет этого рецепта - яичный желток.В основном, тесто для жарки может быть приготовлено с яйцом или без него. Яичный белок действует так же, как клей: он скрепляет тесто и образует тонкое хрустящее покрытие. Из самой муки получится хорошее тесто, если вы добавите нужное количество воды. Хотя яичный желток не скрепляет тесто, он делает его более пышным. При правильном использовании тесто будет воздушным и легким, в отличие от хрустящего теста. Я считаю, что пушистый тип лучше всего подходит для морепродуктов.

Хотя яичный желток - секретное оружие для создания отличного теста, есть одна вещь, на которую вы должны обратить внимание.Тесто подойдет, только если его обжарить на раскаленном масле. Если масло теплое, покрытие получится мокрым и мягким. Чтобы поддерживать высокую температуру масла, обжаривайте кальмаров небольшими порциями. Если вы добавите все кальмары сразу, температура масла резко упадет, что приведет к увеличению времени жарки и образованию мокрого налета.

Другой изюминкой этого рецепта является соус для окунания из йогурта. Количество чеснока, которое я прописываю, может показаться устрашающим, но соус будет таким ароматным и острым. Освежающий соус из йогурта дополняет и уравновешивает жирные жареные кальмары, чтобы достичь тонкого баланса.Жареное блюдо настолько легкое и аппетитное, что я могу съесть целую партию за один присест! Не подходит для моей диеты!

После того, как вы сделаете жареных кальмаров, обязательно налейте себе холодное пиво или бокал игристого вина. Это будет так приятно и приятно!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Кальмары в пивном кляре с йогуртовым соусом

Автор: Мэгги Чжу

Курс: морепродукты, закуски

Кухня: китайская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

для теста
  • 80 граммов 3 унции универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки порошка китайских пяти специй
  • 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
  • 1 яичный желток
  • 150 миллилитров 5 унций пива
  • 300 граммов 10 унций кальмаров, размороженных и нарезанных кольцами
для йогуртового соуса
  • 1/2 стакана греческого йогурта
  • 6-8 зубчиков чеснока тертого
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Масло растительное для жарки

Инструкции

  • Добавьте муку, соль, китайские пять специй и кайенский перец в большую миску, хорошо перемешайте вилкой.Добавьте яичный желток и продолжайте перемешивать несколько раз. Постепенно добавляйте пиво и перемешивайте до полного растворения. Отложите в сторону.

  • Тщательно высушите кальмары перед тем, как окунуть их в пивное тесто. На влажной поверхности тесто будет падать с кальмаров.

  • Положите 2 слоя бумажного полотенца на большую тарелку и отложите в сторону.

  • Смешайте все ингредиенты, чтобы приготовить йогуртовый соус. Отложите в сторону.

  • Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне.Когда масло нагреется, обмажьте кальмаров жидким тестом и по очереди аккуратно выложите в масло. Не добавляйте слишком много кусочков за один раз, так как это сразу вызовет падение температуры масла и повлияет на процесс жарки. Будьте осторожны, чтобы кальмары на сковороде не перекрывали друг друга. Это приведет к тому, что покрытие станет мокрым. Обжарить до золотистой корочки. Переложить кальмаров на тарелку бумажным полотенцем. Обжарить оставшиеся кальмары партиями.

  • Покрытие станет хрустящим после того, как кальмары немного остынут.Сразу подавайте с йогуртовым соусом.

Греческие тако с рыбой цацики - Skinnytaste

Тако с рыбой цацики имеют греческий вкус! Хрустящее рыбное филе в панировке подается на лепешках с соусом цацики, приготовленным из греческого йогурта, огурцов и свежей зелени.

Я люблю рыбные тако, некоторые фавориты - это тако с кинзой и лаймом, тако с черненой рыбой и тако с лобстером. Поскольку моя семья одержима соусом Цацики (мы едим его со всем!), Я подумал, почему бы не приготовить рыбные тако с греческой укладкой.Запекайте их в духовке или готовьте во фритюрнице! Направления предоставлены в обе стороны.

Приготовить соус тако из греческого йогурта и рыбы (цацики) с нуля легко и идеально для свежих летних огурцов и зелени! Партнерство со Stonyfield, моим любимым брендом органического йогурта, для создания этого легкого йогуртового соуса с их 0% жирным греческим йогуртом Stonyfield Plain, но их цельномолочный греческий простой тоже будет отличным вариантом. Я использовал мяту и укроп из своего сада, но вы можете попробовать свежий чеснок или петрушку вместо мяты.Все блюдо будет готово менее чем за 30 минут, если вы воспользуетесь фритюрницей еще быстрее!

Вместо кукурузных лепешек я выбрал мучные лепешки, хотя можно использовать и те, и другие. У тако с рыбой есть простой кусок и дольки лимона, чтобы выдавить их сверху.

Зачем покупать органические молочные продукты?

  • Так лучше . Потому что это происходит от коров, которые, как и задумано природой, активно пасутся на траве. Органически выращенные коровы проводят дни на пастбище, поэтому в производимом ими молоке содержится значительно больше омега-3 жирных кислот и CLA (конъюгированная линолевая кислота), полезных для сердца жиров, которые могут помочь снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.Есть также убедительные доказательства того, что многие органические фрукты и овощи также более питательны.
  • Так лучше для здоровья наших детей . Исследования показали, что органическая диета может резко снизить уровень пестицидов в организме детей.
  • Это хорошо для планеты . Одна из основных целей органического земледелия - избежать загрязнения почвы, рек, питьевой воды и воздуха токсичными стойкими химическими веществами.
  • Это также лучше для фермера и его соседей , поскольку они не подвергаются воздействию потенциально канцерогенных гербицидов.
  • Пчелам лучше .

Соус цацики можно приготовить на день вперед, его хватит на 4–5 дней в холодильнике.

Другие рецепты с йогуртом

Тако с рыбой Цацики

350 кал 31 Белок 44 Углеводы 5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Тако из греческой рыбы Цацики крутить! Приготовлено из филе белой рыбы в панировке, заправленное мятным соусом цацики.

Для рыбы:
  • 12 унций филе белой рыбы без костей и кожи, например трески, палтуса, бранзино
  • 1 чайная ложка соли, разделенная на части
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 1 / 2 стакана крошек панко
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки орегано
  • спрей с оливковым маслом
Для тако:
  • 1 помидор, нарезанный кубиками
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками красного лука
  • 3 чашек нарезанной белокочанной капусты
  • свежий укроп, для заправки
  • 8 маленьких мучных лепешек, подогретых (например, лепешек из муки тако на миссион-стрит)
  • 8 дольок лимона, для подачи
Мятный соус Цацики:
  • 3/4 стакана Stonyfield Plain 0% жирный греческий йогурт
  • 1/3 стакана тертого огурца, без семян и кожицы (из 1 среднего)
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1/2 столовой ложки свежего мята, нарезанная
  • 1/2 столовой ложки нарезанного свежего укропа
  • 1/4 + 1/8 чайной ложки кошерной соли
  • свежий черный перец по вкусу
  • Поместите огурец в мини-кухонный комбайн или натрите коробкой терка для сыра.Слейте жидкость с огурца в металлическое ситечко и с помощью тыльной стороны ложки выжмите излишки жидкости.

  • Смешайте с йогуртом, чесноком, лимонным соком, мятой, укропом, солью, перцем и поставьте в холодильник до готовности к употреблению.

  • Заправьте рыбу 1/2 чайной ложки соли. Нарезать 8 полосок.

  • Насыпьте муку на тарелку, а яйцо в неглубокую миску. На другой тарелке смешайте панко с оставшимися 1/2 чайной ложки соли, чесночным порошком и орегано.

Метод фритюрницы:
  • Разогрейте фритюрницу до 400F. Обваляйте кусочки рыбы в муке, стряхивая излишки, затем в яйце, затем в панко и на доске, выстланной пергаментом или вощеной бумагой. Сбрызните рыбу маслом с обеих сторон, затем переложите в корзину и готовьте одним слоем 4 минуты, переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока она не станет золотистой и хрустящей.

Духовка Метод:
  • Разогрейте духовку до 425F.Обваляйте кусочки рыбы в муке, стряхивая излишки, затем в яйце, затем в панко и на доске, выстланной пергаментом или вощеной бумагой. Обрызгайте рыбу маслом с обеих сторон, затем переложите на противень и готовьте в один слой 5-6 минут, переверните и готовьте еще 5-6 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей.

  • Для подачи на каждую лепешку выложите 1/4 стакана капусты, сверху положите кусочек рыбы, цацики, помидоры, красный лук и выдавите все свежее лимонным соком.

Порция: 2 тако, калории: 350 ккал, углеводы: 44 г, белок: 31 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 98 мг, натрий: 919 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 5 г

Blue Smart Points: 6

Green Smart Points: 8

Purple Smart Points: 6

Points +: 8

Ключевые слова: рыбные тако, рецепт рыбных тако, греческий рыбный тако, греческий йогурт, рыбный тако, тако из рыбы цацики

Раскрытие информации: Этот пост спонсируется Stonyfield. Спасибо за поддержку брендов, которые делают Skinnytaste возможным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *