Классификация зерна по классам: Международная классификация качества пшеницы. Классы пшеницы

Разное

Содержание

Международная классификация качества пшеницы. Классы пшеницы

02.08.2017

Пшеница, как рожь, ячмень и овес, относится к настоящим хлебам, которых существует огромное количество сортов, и классификация злаковых культур в сельском хозяйстве очень сильно отличается от систематизации принятой, к примеру, в биологии, где первоочередным признаком является форма и размер колоса, стебля, листьев, период созревания и химический состав семян.

На самом деле «биологическая» классификация зерновых является не самым важным показателем качества зерна, поскольку факторов влияющих на ценность семян превеликое множество.


Среди них и наличие примесей, и определенное число испорченных зерен, которые могут оказаться щуплыми, проросшими или раздавленными. Кроме того зерно может содержать некоторую часть мусора (комочки земли, гальку, шлаки), а также частички стеблей, листьев и семена сорной травы. Если при этом зерновая культура к тому же обрабатывалась ядохимикатами – это, безусловно, вносит в качество семян определенные коррективы.


 

Международная классификация качества пшеницы

 

Во всем мире существует общепринятая международная классификация качества пшеницы, которая систематизирует зерновые культуры по самым различным аспектам. Согласно этой систематизации, зерно в зависимости от различных показателей подразделяется на шесть основных классов: 


·Группа «А» (с первого по третий класс включительно).

Первые три класса (I, II и III) относятся к ценным сортам пшеницы и их применяют в мукомольной и хлебопекарной промышленности. Также зерно этой группы идет на экспорт.

·Группа «Б» (четвертый и пятый класс)

Пшеница IV и V классов, как правило, относящаяся к твердым сортам, также является продовольственной (из нее изготавливают крупы и макаронные изделия), но предварительно насыщают более сильными сортами, которые имеют более высокие показатели содержания клейковины и белков.

·Пшеница шестого класса. VI класс пшеницы причисляется к фуражному типу и используется в основном при производстве комбинированных кормов, предназначенных для животных и птиц.

 

Показателями качества зерна, которые оказывают влияние на класс и, соответственно, влияют на его закупочную стоимость, являются: внешний вид, запах, цвет, массовая доля клейковины, качество клейковины, стекловидность, а также наличие примесей и проросших зерен.


Все эти показатели можно разделить на две группы.

В первую группу входят факторы, воздействовать на которые человеку не представляется возможным (они включают погодно-климатические условия и  период вегетации растений).

Во вторую группу входят факторы, которыми человек способен управлять, а именно: обеспечение растений удобрениями, своевременная защита от вредителей и болезней, борьба с сорняками, качественная сушка и хранение зерна.

Определение качество пшеницы по стекловидности зерна

 

Каждый сорт пшеницы относят к одному из шести классов пшеницы, в  соответствии с ее стекловидностью (если семена имеют мучнистую консистенцию, а их внутренняя структура рыхлая и на срезе имеет белый цвет – это означает, что зерно имеет низкую стекловидность). Для первого класса твердых сортов пшеницы процент стекловидных зерен должен составлять не менее семидесяти процентов.


Определение количества и качества клейковины у пшеницы

 

Еще одним из наиболее значимых показателей качества зерна является количество (массовая доля) и процентное содержание клейковины, которая определяет последующие вкусовые и хлебопекарные свойства продукции.

Количество клейковины в зернах пшеницы определяют лабораторным путем.

Для этого ее вымывают из теста, которое замешивают на муке определенной фракции. Как правило, за основу берется двадцать пять грамм муки с добавлением четырнадцати миллиграмм воды. Полученное таким образом тесто томят в течение двадцати минут, пока белки клейковины не набухнут, а затем при температуре воздуха около восемнадцати градусов (плюс – минус два градуса) клейковину вымывают.


В результате этого процесса крахмал и все растворимые водой вещества постепенно смываются, и остается только чистый белок в виде крепкой студенистой жидкой массы, которая содержит «глютенин» и «глиадин».

Далее, после просушивания и удаления лишней воды (для этого клейковину разминают в руках до прилипания) полученное вещество взвешивается (с точностью до 0,1 грамма), а затем находится соотношение полученной массы к начальному весу муки.

Определение качества клейковины зерна

Качественная клейковина, как правило, имеет светлую окраску, с серым или желтоватым оттенком.

Темный цвет может указывать на то, что зерно подвергалось негативным воздействиям либо в период созревания, либо уже при сушке и хранении.

Определить качество клейковины (в частности ее упругость) можно с помощью прибора «ИДК-1», который устанавливает  индекс деформации клейковины зерна пшеницы или пшеничной муки путем воздействия тарированной (калиброванной) нагрузки в течение заданного времени.


Для определения упругости часть вымытой и выдержанной в воде (около пятнадцати минут) клейковины весом 4 грамма с помощью прибора подвергают сжатию, а затем по полученным показаниям узнают его соответствие той или иной группе.

 

Определение содержания белка

В качественном зерне содержание белка должно находиться на уровне от одиннадцати до семнадцати процентов, а при его понижении качество хлебобулочных изделий, произведенных из муки этой пшеницы, резко ухудшается.

Чтобы уровень содержания белка и клейковины в зерне были достаточно высокими, пшеница должна получать необходимое количество азота. Особенно в критические фазы развития, когда происходит кущение, рост стебля и начало колошения.


Допустимые показатели качества пшеницы

Для примера приводим список допустимых показателей для пшеницы класса «А»

 

Стекловидность

Не менее 70 %

Влажность

Не более 14 %

Зерновая примесь

Не более 5 %

Сорная примесь

Не более 1 %

Минеральная примесь

Не более 0,3 %

Поврежденные и испорченные зерна

Не более 0,3 %

Вредная примесь

Не более 0,2 %

Головневое зерно (пораженное болезнью)

Не более 5 %

Массовая доля белка

Не менее 14 %

Качество клейковины

I - II

Единицы показания прибора «ИДК»

45 - 100

 

 При несоответствии качества зерна хотя бы одному из выше перечисленных показателей, оно переводится в более низкий класс!

 

На самом деле любое зерно (вне зависимости от класса) должно быть здоровым, чистым, без повреждений и иметь свежий приятный хлебный дух. Не допускается затхлый, гнилостный или солодовый запах зерен. Семена не должны отдавать ядохимикатами, нефтепродуктами и средствами их переработки.


Зерно также не должно быть обесцвеченным (для шестого класса допускается любая степень обесцвеченности зерен) или зараженным вредителями, а количество пестицидов, радионуклидов и прочих вредных веществ не должно превышать допустимые нормы.

С 10 июня 2019 г. вступает в силу новый стандарт на пшеницу ДСТУ 3768:2019 «Пшеница. Технические условия»

Классификация пшеницы - Оборудование для изготовления свежих макаронных изделий. Новое и БУ. Pasta Machines for Сatering in Ukraine

КЛАССИФИКАЦИЯ ПШЕНИЦЫ

Твердые сорта пшеницы распределяют на 5 классов,  а мягкие – на 6. В Украине классификация пшеницы происходит согласно ДСТУ 3768. Зерно пшеницы каждого  класса соответствует определенным показателям качества.

Кроме разделения на классы, каждый сорт пшеницы относят к одному из шести типов пшеницы. На виды пшеницу делят в соответствии с ее стекловидностью, цветом зерна и агротехническими условиями. Каждый тип имеет однородные хлебопекарные и мукомольные признаки. К первому типу относятся мягкие яровые краснозерные сорта, ко второму — твердые яровые, к третьему — мягкие яровые белозерные, к четвертому — мягкие озимые краснозерные, к пятому — мягкие озимые белозерные, к шестому — твердые озимые.

Требования, предъявляемые классам твердой пшеницы.

Первый класс должен соответствовать таким требованиям:

Пшеница первого класса не может содержать примесей зерна другого типа более, чем 10%, в том числе не более 2% белозерной пшеницы.

Натура пшеницы должна составлять не менее 750г/л. Под натурой имеется в виду масса зерна пшеницы определенного объема.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Зерна твердой пшеницы имеют стекловиднуюконсистенцию эндосперма. Такая консистенция обусловлена тесной связью белковых и крахмальных веществ. Структура стекловидного зерна очень плотнаяи имеет высокую механическую прочность. На срезе  такое зерно — блестящее, гладкое и просвечивается на диафаноскопе  — специальном приборе для определения стекловидности зерна. Если зерно имеет мучнистую консистенцию, то его структура рыхлая, а на срезе такое зерно выглядит белым, мучнистым и не просвечивается на диафаноскопе. Для формирования стекловидного зерна необходима солнечная, сухая, умеренно жаркая погода в период его созревания, а пасмурная, дождливая погода приводит к повышению мучнистости зерна. Стандарт нормирует стекловидность зерна твердой пшеницы. Для того, чтобы определить этот параметр, подсчитываются и выражаются в процентах стекловидные зерна и половина частично стекловидных зерен. Для первого класса твердых сортов пшеницы стекловидность должна составлять не менее 70%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 5%, в том числе примесь проросших зерен не должна составлять более, чем 1%. Уровень сорных примесей допускается в пределах 2%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 0,2%, фузариозных зерен – не более 0,3%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%. Фузариозное зерно -  это зерно, пораженное в процессе созревания грибами рода фузариум,  такое зерно выглядит белесоватым, иногда имеет пятнам оранжево-розового цвета.

Минеральные примеси в зерне первого класса составляют не более 0,3%, в том числе примесь гальки, шлака и руды составляет не более, чем 0,15%.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 0,2%, из них не более, чем 0,05% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,05% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 5%.

Массовая доля белка для зерна первого класса твердых сортов пшеницы должна составлять не менее 15%.

 

Второй класс твердых сортов пшеницы должен соответствовать следующим требованиям:

Пшеница второго класса не может содержать примесей зерна другого типа более, чем 10%, в том числе не более 4% белозерной пшеницы.

Натура пшеницы должна составлять не менее 750г/л.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Для второго класса твердых сортов пшеницы стекловидность должна составлять не менее 60%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 5%, в том числе примесь проросших зерен не должна составлять более, чем 1%. Уровень сорных примесей допускается в пределах 2%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 0,2%, фузариозных зерен – не более 0,5%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%.

Минеральные примеси в зерне второго класса составляют не более 0,3%, в том числе примесь гальки, шлака и руды составляет не более, чем 0,15%.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 0,3%, из них не более, чем 0,05% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,05% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 5%.

Массовая доля белка для зерна второго класса твердых сортов пшеницы должна составлять не менее 14%.

 

Третий класс твердых сортов пшеницы должен соответствовать следующим требованиям:

Пшеница третьего класса не может содержать примесей зерна другого типа более, чем 10%, в том числе не более 8% белозерной пшеницы.

Натура пшеницы должна составлять не менее 730г/л.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Для третьего класса твердых сортов пшеницы стекловидность должна составлять не менее 50%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 8%, в том числе примесь проросших зерен не должна составлять более, чем 3%. Уровень сорных примесей допускается в пределах 3%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 0,5%, фузариозных зерен – не более 0,5%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%.

Минеральные примеси в зерне третьего класса составляют не более 0,5%, в том числе примесь гальки, шлака и руды составляет не более, чем 0,2%.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 0,5%, из них не более, чем 0,1% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,1% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 5%.

Массовая доля белка для зерна третьего класса твердых сортов пшеницы должна составлять не менее 12%.

 

Четвертый класс твердых сортов пшеницы должен соответствовать следующим требованиям:

Пшеница четвертого класса не может содержать примесей зерна другого типа более, чем 10%, в том числе не более 10% белозерной пшеницы.

Натура пшеницы должна составлять не менее 710г/л.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Для четвертого класса твердых сортов пшеницы стекловидность должна составлять не менее 40%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 10%, в том числе примесь проросших зерен не должна составлять более, чем 3%. Уровень сорных примесей допускается в пределах 5%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 1%, фузариозных зерен – не более 1%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%.

Минеральные примеси в зерне четвертого класса составляют не более 0,5%, в том числе примесь гальки, шлака и руды составляет не более, чем 0,3%.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 0,5%, из них не более, чем 0,1% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,1% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 5%.

Массовая доля белка для зерна четвертого класса твердых сортов пшеницы должна составлять не менее 11%.

 

Пятый класс твердых сортов пшеницы должен соответствовать следующим требованиям:

Пшеница пятого класса может содержать примеси зерна другого типа, в том числе допускается примесь белозерной пшеницы.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Для пятого класса твердых сортов пшеницы стекловидность не ограничивается.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 15%, в том числе примесь проросших зерен. Уровень сорных примесей допускается в пределах 5%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 1%, фузариозных зерен – не более 1%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%.

Минеральные примеси в зерне пятого класса составляют не более 1%, в том числе примесь гальки, шлака и руды.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 0,5%, из них не более, чем 0,1% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,1% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 10%.

Массовая доля белка для зерна пятого класса твердых сортов пшеницы не ограничесвается.

 

Требования, предъявляемые классам мягкой пшеницы.

Одним из параметров, по которым оценивают мягкие сорта пшеницы, является качество клейковины. Чтобы определить количество клейковины, применяют ручной и механизированный методы. Качество клейковины измеряют, используя прибор ИДК. Качество клейковины выражается в условных единицах. В зависимости от качества, клейковину относят к одной из трех групп:

Первая группа — клейковина имеет хорошую упругость, из муки, произведенной из зерна с таким качеством клейковины, получают достаточно разрыхленное и формоустойчивое тесто. Хлеб, испеченный из такого теста, имеет большой объем и хорошую пористость.

Вторая группа – клейковина имеет хорошую или удовлетворительную упругость. Хлеб получается менее объемным, чем при первой группе качества, однако – доброкачественный.

Третья группа – клейковина крепкая. Хлеб получается обжимистый, имеет трещины на верхней корке и грубый мякиш или. Клейковина может быть, напротив, очень слабой, плывущей. Хлеб получается расплывающийся, имеет низкий объем и плотный мякиш.

 

Первый класс мягких сортов пшеницы должен соответствовать следующим требованиям:

Натура пшеницы должна составлять не менее 760г/л.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 5%, в том числе примесь проросших зерен не должна составлять более, чем 1%. Уровень сорных примесей допускается в пределах 1,5%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 0,2%, фузариозных зерен – не более 0,3%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,3%.

Минеральные примеси в зерне первого класса составляют не более 0,3%, в том числе примесь гальки, шлака и руды составляет не более, чем 0,15%.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 0,2%, из них не более, чем 0,05% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,05% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 5%.

Массовая доля белка для зерна первого класса мягких сортов пшеницы должна составлять не менее 14%.

Зерно должно содержать не менее, чем 30% клейковины.

Качество клейковины, (группа):  первая.

Число падения говорит о состоянии углеводно-амилазного комплекса. Этот показатель отображает степень пророслости зерна. В процессе прорастании зерна доля крахмала превращается в сахар, усиливается амилолитическая активность зерна и ухудшаются его хлебопекарные свойства. Чем ниже этот показатель, тем на более высокую степень пророслости зерна он указывает.

Число падения для первого класса мягких сортов пшеницы должно составлять более 200.

 

Второй класс мягких сортов пшеницы должен соответствовать следующим требованиям:

Натура пшеницы должна составлять не менее 755г/л.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 5%, в том числе примесь проросших зерен не должна составлять более, чем 1%. Уровень сорных примесей допускается в пределах 2%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 0,2%, фузариозных зерен – не более 0,5%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%.

Минеральные примеси в зерне второго класса составляют не более 0,3%, в том числе примесь гальки, шлака и руды составляет не более, чем 0,15%.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 0,3%, из них не более, чем 0,05% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,05% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 5%.

Массовая доля белка для зерна второго класса мягких сортов пшеницы должна составлять не менее 13%.

Зерно должно содержать не менее, чем 27% клейковины.

Качество клейковины, (группа):  первая — вторая.

Число падения для второго класса мягких сортов пшеницы должно составлять более 200.

 

Третий класс мягких сортов пшеницы должен соответствовать следующим требованиям:

Натура пшеницы должна составлять не менее 730г/л.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 8%, в том числе примесь проросших зерен не должна составлять более, чем 3%. Уровень сорных примесей допускается в пределах 3%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 0,5%, фузариозных зерен – не более 1%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%.

Минеральные примеси в зерне третьего класса составляют не более 0,5%, в том числе примесь гальки, шлака и руды составляет не более, чем 0,2%.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 0,5%, из них не более, чем 0,1% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,1% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 8%.

Массовая доля белка для зерна третьего класса мягких сортов пшеницы должна составлять не менее 12%.

Зерно должно содержать не менее, чем 23% клейковины.

Качество клейковины, (группа):  первая — вторая.

Число падения для третьего класса мягких сортов пшеницы должно составлять более 150.

 

Четвертый класс мягких сортов пшеницы должен соответствовать следующим требованиям:

Натура пшеницы должна составлять не менее 710г/л.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 10%, в том числе примесь проросших зерен не должна составлять более, чем 3%. Уровень сорных примесей допускается в пределах 4%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 0,5%, фузариозных зерен – не более 1%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%.

Минеральные примеси в зерне четвертого класса составляют не более 1%, в том числе примесь гальки, шлака и руды составляет не более, чем 0,3%.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 1%, из них не более, чем 0,1% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,1% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 5%.

Массовая доля белка для зерна четвертого класса мягких сортов пшеницы должна составлять не менее 11%.

Зерно должно содержать не менее, чем 18% клейковины.

Качество клейковины, (группа):  первая — вторая.

Число падения для четвертого класса мягких сортов пшеницы должно составлять более 100.

 

Пятый класс мягких сортов пшеницыдолжен соответствовать следующим требованиям:

Натура пшеницы должна составлять не менее 710г/л.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 15%, в том числе примесь проросших зерен не должна составлять более, чем 5%. Уровень сорных примесей допускается в пределах 4%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 0,5%, фузариозных зерен – не более 1%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%.

Минеральные примеси в зерне пятого класса составляют не более 1%, в том числе примесь гальки, шлака и руды.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 1%, из них не более, чем 0,1% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,1% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 8%.

Массовая доля белка для зерна пятого класса мягких сортов пшеницы должна составлять не менее 10%.

Зерно должно содержать не менее, чем 18% клейковины.

Качество клейковины, (группа):  первая — вторая.

Число падения для пятого класса мягких сортов пшеницы должно составлять не менее 100.

 

Шестой класс мягких сортов пшеницыдолжен соответствовать следующим требованиям:

Натура пшеницы не ограничесвается.

Максимальная допустимая влажность этого класса пшеницы составляет 14,5%.

Зерновая примесь не должна превышать предел в 15%, в том числе примесь проросших зерен.

Уровень сорных примесей допускается в пределах 4%, в том числе испорченных зерен должно быть не более 0,5%, фузариозных зерен – не более 1%, куколи (травянистого растения семейства гвоздичных) -  не более 0,5%.

Минеральные примеси в зерне шестого класса составляют не более 1%, в том числе примесь гальки, шлака и руды.

Вредные примеси могут содержаться в размере не большем, чем 1%, из них не более, чем 0,1% могут составлять головня и спорынья; горчак ползучий, плевел опьяняющий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный – не более, чем 0,1% в общей сложности; вязель разноцветный – не более, чем 0,1%,  гелиотроп опушеноплодный – не более, чем 0,1%. Примесь триходесмы седой не допускается.

Головневые (синегузочные, маранные) зерна допускаются в количестве, составляющем не более 10%.

Массовая доля белка для зерна шестого класса мягких сортов пшеницы не ограничесвается.

Процент  клейковины в зерне не ограничевается.

Качество клейковины, (группа):  первая — третья.

Число падения для шестого класса мягких сортов пшеницы не ограничевается.

Стандартные требования к качеству поставляемой пшеницы

Вторник, 16. 02.2021 22:12

8 800 080 05 05


+7(727)244 57 80
[email protected] kz
Наименование показателя Пшеница 1 класса Пшеница 2 класса Пшеница 3 класса Пшеница 4 класса Пшеница 5 класса
Состояние, цвет, запах В здоровом, негреющемся состоянии, со свойственным цветом, запахом, без зараженности. Урожай текущего маркетингового года В здоровом, негреющемся состоянии, со свойственным цветом, запахом, без зараженности. Урожай текущего маркетингового года В здоровом, негреющемся состоянии, со свойственным цветом, запахом, без зараженности. Урожай текущего маркетингового года В здоровом, негреющемся состоянии, со свойственным цветом, запахом, без зараженности. Урожай текущего маркетингового года В здоровом, негреющемся состоянии, со свойственным цветом, запахом, без зараженности. Урожай текущего маркетингового года
Натура, г/л, не менее 750 730 730 710 Не ограничивается
Массовая доля сырой клейковины, %, не менее 28 25 23 18 Не ограничивается
Влажность, %, не более 14,0 14,0 14,0 14,0 14,0
Массовая доля белка, % на сухое вещество, не менее 13,5 12,5 12,0 11,5 Не ограничивается
Число падения, с, не менее 200 200 200 80 Не ограничивается
Сорная примесь, %, не более 2,0 2,0 2,0 5,0 5
Зерновая примесь, %, не более 5,0 5,0 5,0 15,0 15
Остальные качественные показатели в пределах норм, установленных СТ РК 1046-2008 для поставляемой пшеницы первого класса в пределах норм, установленных СТ РК 1046-2008 для поставляемой пшеницы второго класса в пределах норм, установленных СТ РК 1046-2008 для поставляемой пшеницы третьего класса в пределах норм, установленных СТ РК 1046-2008 для поставляемой пшеницы четвертого класса в пределах норм, установленных СТ РК 1046-2008 для поставляемой пшеницы пятого класса

Наименование показателя Пшеница L класса Пшеница S класса Пшеница H класса
Протеин (N*5,7 на сухой основе), %, не менее 12,5 14,0 15,3
Натура, кг/гл, не менее 71,0 76,0 77,0
Влажность, %, не более 14,5 14,0 14,0
Сорная примесь, %, не более 2,0 2,0 2,0
Зерновая примесь, % не более (ГОСТ9353-90) 5,0 5,0 5,0
Поврежденные насекомыми зерна, %, не более 1,0 1,0 1,0
Клейковина (по ISO), %, не менее 25,0 28,0 30,0
Число падения, с, не менее 250 270 300
W сила, не менее 270 300 300
Состояние, цвет, запах Пшеница должна быть в нормальном состоянии, пригодном для торговли и потребления людьми, свободной от любых посторонних запахов, живых насекомых, карантинных и санитарных объектов, ядовитых или вредных веществ и пестицидов Пшеница должна быть в нормальном состоянии, пригодном для торговли и потребления людьми, свободной от любых посторонних запахов, живых насекомых, карантинных и санитарных объектов, ядовитых или вредных веществ и пестицидов Пшеница должна быть в нормальном состоянии, пригодном для торговли и потребления людьми, свободной от любых посторонних запахов, живых насекомых, карантинных и санитарных объектов, ядовитых или вредных веществ и пестицидов

особенности 3, 4 и 5 классов, таблица с показателями и классификация продукта, как определить качество зерна по клейковине

Работая с такой культурой, как пшеница, следует знать, какова ее классификация. Одним из главных вопросов является определение класса зерна, так как не понимая сути подразделения, сложно выбрать качественный продукт, предназначенный для конкретных нужд.

Виды и типы пшеницы

Первичная классификация подразделяет всю существующую пшеницу на селекционную и дикую. В свою очередь, каждая из них может быть твердой либо мягкой. Кроме того, каждый сорт обладает своими индивидуальными характеристиками. Для того чтобы как-то упорядочить все имеющиеся параметры, были созданы государственные стандарты.

Твердая пшеница отличается от мягкой и по составу, и по тому, как она ведет себя при готовке. Рассмотрим оба варианта более подробно.

Мягкая

Мягкую пшеницу можно определить по очень тонким соломинкам, которые легко ломаются. То же можно сказать и про колоски. Сами зернышки покрыты плотными пленками, которые весьма сложно отделить. Они обладают округлой формой с бороздкой и окрашены либо в красноватый, либо в белый оттенок. Из мягкой культуры делается мука, которая в дальнейшем используется для выпечки хлеба. В России популярность получили такие мягкие сорта, как «Гирка», «Костромка», «Самарка», «Белоколоска» и другие.

Существует четыре основных типа данной пшеницы, которые подразделяются на подтипы, различающиеся оттенком и стекловидностью зернышек.

Твёрдая

У твердой пшеницы соломинки гибкие и упругие, поэтому очень часто они даже не разламываются во время молотьбы. Колосок также крепко прикреплен к стволу. Сами зернышки быстро и просто отделяются от имеющихся пленок. Среди сортов твердой пшеницы выделяют «Гарновку», «Кубанку», «Черноколоску» и другие. Как и в случае с мягкой, существует четыре типа твердой пшеницы, которые, в свою очередь, делятся на подвиды.

Следует упомянуть, что клейковина твердой муки является очень качественной.

Классы и их характеристика

Классы пшеницы используются для того, чтобы обозначить качество зерна. Данный параметр определяется в зависимости от имеющихся примесей, мусора, а также испорченных образцов. Чем больше присутствует кусочков земли, камушков, листков, тем ниже качество зерновой культуры. Во всем мире используется единая классификация пшеницы, имеющая шесть различных классов. Первые три класса (1, 2 и 3) входят в группу «А». Это продовольственная пшеница, которая либо экспортируется, либо применяется во внутренней пищевой промышленности.

Классы 4 и 5 входят в группу «Б». Обычно это твердые сорта, которые также используются для изготовления круп и макарон, но, в отличие от группы «А», требуют насыщения сильными сортами. Проблема заключается в том, что сортам группы «Б» не хватает собственного количества клейковины и белков. Используются эти классы и для непродовольственных целей.

Наконец, отдельно стоит класс 6. Он относится к фуражному типу, обладает худшими показателями качества и, как правило, не применяется в пищевой промышленности. Выращивают такую пшеницу только для того, чтобы кормить птиц и животных.

Стоит упомянуть о том, что независимо от класса, все зернышки должны быть чистыми, неповрежденными и хорошо пахнуть. Если пшеница пахнет гнилью или чем-то химическим, то такое зерно употреблять не рекомендуется. Кроме того, у семечек должен иметься цвет, а количество вредных веществ не должно превышать уровень нормы.

Кстати, класс зерновых определяет еще и конечную стоимость пшеницы. Если пшеница относится к первому, второму и третьему классу, то ее называют сильной. Сделанная из нее мука используется, чтобы печь хлеб либо же улучшать качество слабой муки. Пшеница четвертого класса обладает уровнем клейковины, превышающим 23%, поэтому она может использоваться для приготовления муки, не требуя примесей сильных сортов. Пшеница пятого класса очень слабая, поэтому она не может употребляться без добавления более качественных видов. Наконец, шестой класс либо перерабатывается на глюкозу, либо используется для производства кормов.

Как определить качество зерна?

Качество зерна определяют по клейковине, а точнее — по ее качеству и количеству, запаху, цвету и внешнему виду. Сюда же относятся такие нюансы, как имеющиеся примеси, проросшие зернышки и стекловидность. Все вышеуказанные показатели зависят от важных факторов, влияющих на развитие растения, которые можно подразделить на две группы. Первая группа – это те факторы, на которые человек не в состоянии влиять, например, излишние осадки, температура или же процесс развития культуры. Вторая группа – это те моменты, на которые человек способен оказать влияние. Сюда относятся внесение удобрений, профилактические процедуры, прополка, своевременный сбор зерна и правильное его хранение.

Стекловидность зернышек во многом будет определять, к какому классу относится пшеница. Для первого класса стекловидность должна достигать минимум 70%. Низкий процент стекловидности говорит о низком качестве зерна. По внешнему виду уровень стекловидности можно попробовать определить, присмотревшись к семечкам: если они выглядят мучнистыми и рыхлыми, а линия среза окрашена в белый цвет, это говорит о низком показателе.

Количество клейковины также определяет класс культуры. Данный показатель можно определить, если промыть тесто. Когда крахмал и иные вещества, которые можно растворить водой, смываются, остается чистая клейковина. Просушив и размяв данный белок, можно взвесить вещество и определить массу клейковины. Подсчитав его соотношение к общему весу муки, можно делать выводы о ее классе.

Качество клейковины удастся выяснить по ее внешнему виду. Если вещество светлое, стремящееся к желтому или серому оттенку, то клейковина в порядке. Если же цвет темный, то это говорит о том, что вещество испорчено. Оно либо неправильно хранилось, либо развивалось в неподходящих условиях. Более точную информацию дает специальное устройство «ИДК-1», способное подсчитать индекс деформации.

Класс пшеницы определяется также и по количеству имеющегося протеина. Если мука относится к группе «А», то этот показатель должен колебаться от 11% до 17%. Минимальный показатель для первого класса равняется 14%. Чем меньше содержание белка, тем хуже культура. Как следствие, хуже и качество выпекаемого хлеба и изготавливаемых из этого зерна макарон. Максимальное его значение составляет 23%, а минимальный показатель, присущий классу 5, — всего лишь 10%.

Стоит упомянуть, что протеином богаты твердые сорта.

Таблица параметров

Допустимые качественные показатели легко обнаружить в специальной таблице. Судя по ней, стекловидность пшеницы должна быть не менее 70%, а влажность не должна превышать 14%. Количество примесей в зернышках должно составлять около 5%, а мусора – около 1%. Минеральных примесей разрешено еще меньше – только 0,3%. Говоря об испорченных зернышках, стоит заметить, что их должно быть очень мало (лишь 0,3%).

Допустимое количество зараженных зернышек больше – целых 5%. Вредных примесей разрешено только 0,2%. Белка в пшенице должно оказаться хотя бы 14%. Специальное устройство «ИДК» должен показать индекс деформации от сорока пяти до ста. Определяя качество зерна, нужно учитывать все цифры. В том случае, если хотя бы один из вышеуказанных показателей не соответствует норме, зерно переводится в более низкий класс.

О том, как определяют качество зерна пшеницы, смотрите в видео ниже.

Международная классификация качества пшеницы, классы пшеницы – СЕВЕРО

Среди них и наличие примесей, и определенное число испорченных зерен, которые могут оказаться щуплыми, проросшими или раздавленными. Кроме того зерно может содержать некоторую часть мусора (комочки земли, гальку, шлаки), а также частички стеблей, листьев и семена сорной травы. Если при этом зерновая культура к тому же обрабатывалась ядохимикатами – это, безусловно, вносит в качество семян определенные коррективы.

Международная классификация качества пшеницы

 

Во всем мире существует общепринятая международная классификация качества пшеницы, которая систематизирует зерновые культуры по самым различным аспектам. Согласно этой систематизации, зерно в зависимости от различных показателей подразделяется на шесть основных классов:

·Группа «А» (с первого по третий класс включительно).

Первые три класса (I, II и III) относятся к ценным сортам пшеницы и их применяют в мукомольной и хлебопекарной промышленности. Также зерно этой группы идет на экспорт.

·Группа «Б» (четвертый и пятый класс)

Пшеница IV и V классов, как правило, относящаяся к твердым сортам, также является продовольственной (из нее изготавливают крупы и макаронные изделия), но предварительно насыщают более сильными сортами, которые имеют более высокие показатели содержания клейковины и белков.

·Пшеница шестого класса. VI класс пшеницы причисляется к фуражному типу и используется в основном при производстве комбинированных кормов, предназначенных для животных и птиц.

Показателями качества зерна, которые оказывают влияние на класс и, соответственно, влияют на его закупочную стоимость, являются: внешний вид, запах, цвет, массовая доля клейковины, качество клейковины, стекловидность, а также наличие примесей и проросших зерен.

Все эти показатели можно разделить на две группы.

В первую группу входят факторы, воздействовать на которые человеку не представляется возможным (они включают погодно-климатические условия и  период вегетации растений).

Во вторую группу входят факторы, которыми человек способен управлять, а именно: обеспечение растений удобрениями, своевременная защита от вредителей и болезней, борьба с сорняками, качественная сушка и хранение зерна.

Определение качество пшеницы по стекловидности зерна

 

Каждый сорт пшеницы относят к одному из шести классов пшеницы, в  соответствии с ее стекловидностью (если семена имеют мучнистую консистенцию, а их внутренняя структура рыхлая и на срезе имеет белый цвет – это означает, что зерно имеет низкую стекловидность). Для первого класса твердых сортов пшеницы процент стекловидных зерен должен составлять не менее семидесяти процентов.

Определение количества и качества клейковины у пшеницы

Еще одним из наиболее значимых показателей качества зерна является количество (массовая доля) и процентное содержание клейковины, которая определяет последующие вкусовые и хлебопекарные свойства продукции.

Количество клейковины в зернах пшеницы определяют лабораторным путем. Для этого ее вымывают из теста, которое замешивают на муке определенной фракции. Как правило, за основу берется двадцать пять грамм муки с добавлением четырнадцати миллиграмм воды. Полученное таким образом тесто томят в течение двадцати минут, пока белки клейковины не набухнут, а затем при температуре воздуха около восемнадцати градусов (плюс – минус два градуса) клейковину вымывают.

В результате этого процесса крахмал и все растворимые водой вещества постепенно смываются, и остается только чистый белок в виде крепкой студенистой жидкой массы, которая содержит «глютенин» и «глиадин».

Далее, после просушивания и удаления лишней воды (для этого клейковину разминают в руках до прилипания) полученное вещество взвешивается (с точностью до 0,1 грамма), а затем находится соотношение полученной массы к начальному весу муки.

Определение качества клейковины зерна

Качественная клейковина, как правило, имеет светлую окраску, с серым или желтоватым оттенком. Темный цвет может указывать на то, что зерно подвергалось негативным воздействиям либо в период созревания, либо уже при сушке и хранении.

Определить качество клейковины (в частности ее упругость) можно с помощью прибора «ИДК-1», который устанавливает  индекс деформации клейковины зерна пшеницы или пшеничной муки путем воздействия тарированной (калиброванной) нагрузки в течение заданного времени.

Для определения упругости часть вымытой и выдержанной в воде  (около пятнадцати минут) клейковины весом четыре грамма с помощью прибора подвергают сжатию, а затем, по полученным показаниям узнают его соответствие той или иной группе.

 

Определение содержания белка

В качественном зерне содержание белка должно находиться на уровне от одиннадцати до семнадцати процентов, а при его понижении, качество хлебобулочных изделий, произведенных из муки этой пшеницы, резко ухудшается.

Чтобы уровень содержания белка и клейковины в зерне были достаточно высокими, пшеница должна получать необходимое количество азота. Особенно в критические фазы развития, когда происходит кущение, рост стебля и начало колошения.

Допустимые показатели качества пшеницы

Для примера приводим список допустимых показателей для пшеницы класса «А»

 

 

Стекловидность

 

Не менее 70 процентов

 

Влажность

 

Не более 14 процентов

 

Зерновая примесь

 

Не более 5 процентов

 

Сорная примесь

 

Не более 1 процента

 

Минеральная примесь

 

Не более 0,3 процента

 

Поврежденные и испорченные зерна

 

Не более 0,3 процента

 

Вредная примесь

 

Не более 0,2 процента

 

Головневое зерно (пораженное болезнью)

 

Не более 5 процентов

 

Массовая доля белка

 

Не менее 14 процентов

 

Качество клейковины

 

I — II

 

Единицы показания прибора «ИДК»

 

45 — 100

При несоответствии качества зерна хотя бы одному из выше перечисленных показателей, оно переводится в более низкий класс!

На самом деле любое зерно (вне зависимости от класса) должно быть здоровым, чистым, без повреждений и иметь свежий приятный хлебный дух. Не допускается затхлый, гнилостный или солодовый запах зерен. Семена не должны отдавать ядохимикатами, нефтепродуктами и средствами их переработки.

Зерно также не должно быть обесцвеченным (для шестого класса допускается любая степень обесцвеченности зерен) или зараженным вредителями, а количество пестицидов, радионуклидов и прочих вредных веществ не должно превышать допустимые нормы.

Источник

принципы и основы — Светич

Последние годы в России снижается качество зерна пшеницы, что отрицательно сказывается на возможности расширения экспорта и мешает повысить конкурентоспособность продукции, ведь легче реализуется на внутренних и международных рынках продукция высокого качества. Пшеницы первого и второго класса практически нет, третьего мало, уже качественным считается пшеница четвертого класса. Причин здесь несколько, но основные – это переход на нулевую и минимальную обработку почвы, недостаточное применение удобрений, в первую очередь, азотных, не качественная сортировка и хранение зерна и посевного материала, посев не адаптированных сортов.  

В среднем, в зерне пшеницы содержится 13,3% белка, 68,7% углеводов, 2% жира (липидов), 2,3% клетчатки, 1,7% минеральных веществ, 12% воды (Рейтц Л. П, 1970 г.). Оно служит основным поставщиком энергии питания. Употребляя в сутки 500 граммов пшеничного хлеба, человек пополняет примерно половину своего дневного энергетического баланса. Однако пшеничное зерно необходимо рассматривать не только как высококалорийный продукт, но и как один из главных источников белка, витаминов группы, В – тиамина, рибофлавина, пантетеоната, РР-никотиновой кислоты, а также соединений фосфора и железа. 

Химический состав зерна зависит от почвенно-климатических условий производства, факторов агротехники, сортовых характеристик. Качество зерновой массы может значительно меняться от условий сортировки и хранения. 

По своим совокупным характеристикам зерно делится на типы, подтипы по ботаническим признакам, районам выращивания и др. Показатели качества зерна подразделяются на пять групп: ботанико-физиологические, сенсорные (органолептические), физические, химические и технологические (засоренность зерна примесями, ядовитыми семенами). Рассмотрим их подробнее:

1) Ботанико-физиологические показатели включают культуру (род), ее вид, форму, сорт, цвет, всхожесть, энергию прорастания.

2) Органолептические показатели – цвет, вкус, запах. Цвет является сортовым признаком, измененный цвет свидетельствует о порче зерна. Запах характерен для каждой культуры. Существуют понятия «амбарного запаха» – возникающего при хранении зерна в невентилируемых складах, также «солодовый запах», который свойствен проросшему зерну, «плесенный запах» в результате развития плесени, «затхлый и гнилостный».

3) Физические свойства – форма и линейные размеры, крупность, плотность, выравненность, стекловидность, абсолютная масса, натуральная масса и др. Форма зерна – сортовой признак, линейные размеры определяют крупность зерна (длина, ширина и толщина), необходима при просеивании зерна на ситах. Влияет на выход муки.

Выравненность зерна по крупности легче перерабатывается в крупу, ее определяют просеиванием на ситах и выражают в % по наибольшему остатку на одном или двух смежных ситах. Абсолютной массой называют массу 1000 зерен. В крупном зерне содержится меньше оболочки и ниже зольность, чем в щуплом. При более округлой форме и с неглубокой бороздкой выход муки будет большим, выше будет и ее качество.

Стекловидность характеризует консистенцию, структуру эндосперма, взаиморасположение его тканей, и выражается в процентах стекловидных зерен к их общему количеству. Структура может быть стекловидной и мучнистой. Стекловидное зерно в поперечном разрезе напоминает поверхность скола стекла. При просвечивании оно кажется прозрачным. Мучнистое зерно имеет рыхломучнистую структуру, белый цвет подобно мелу. Структура эндосперма зависит от количества, состава, свойств размера и расположения крахмальных гранул и белковых веществ, а также прочностью связей между белками и крахмалом.

Пленчатость зерна – это содержание цветковых пленок у пленчатых злаков и плодовых оболочек у гречихи, выраженное в % к массе зерна.

4) Химические свойства – cодержание белков, жиров, углеводов и др. веществ, а также кислотность. Основной признак количество и качество клейковины, именно она определяет хлебопекарные свойства. Качество зерна характеризуется и титруемой кислотностью. Она измеряется градусами кислотности. По увеличению кислотности (с учетом других показателей) можно судить о степени свежести зерна и муки. В результате самосогревания или прокисания зерна, муки и крупы увеличивается содержание уксусной и молочной кислот, а при порче жиров в результате гидролиза накапливаются свободные жирные кислоты, которые переходят в спиртовые и эфирные вытяжки, что позволяет их анализировать. Для определения кислотности зерна применяют водную болтушку размолотого зерна или в некоторых случаях водную, спиртовую и эфирную вытяжки.

5) Технологические свойства. Зерно, обычно содержит сорную (семена сорных растений, остатки соломы, комочки грунта) и зерновую примеси (дефектные зерна основной культуры – зеленые, недоразвитые, битые, изъеденные, а также зерна других культур). Сорная примесь снижает товарную ценность зерна, создает очаги повышенной влажности, что повышает риск самосогревания и порчи зерна.

В зерно и продукты из него могут попасть вредные вещества:

– остаточные количества пестицидов, применяемых при выращивании зерновых культур;
– остаточные количества ядохимикатов, используемых в хранилищах зерна;
– ядовитые вещества, образующиеся в зерне в результате развития микроорганизмов.

Самосогревание зерна является результатом дыхания зерна — аэробного окисления глюкозы и анаэробного спиртового и молочнокислого брожения, происходящего с выделением теплоты. Интенсивность дыхания усиливается с повышением влажности и температуры зерна. В начале согревания, когда температура поднимается до 30°С, зерно приобретает солодовый запах и сладковатый вкус. Поверхность зерна обесцвечивается, затем становится красноватой, а эндосперм приобретает сероватый оттенок. В нем повышаются титруемая кислотность и кислотное число жиров, а также доля моносахаридов. В результате повышения активности ферментов интенсивность дыхания возрастает. При повышении температуры до 40-50°С, поверхность зерна темнеет и может почернеть. Усиливается гнилостный запах, растет содержание аммиака. Снижается содержание и качество клейковины из-за распада углеводов, белков и липидов.

Зерно может поражаться спорами головни, вызванной грибами вида Tilletia tritici и Tilletia levis. Споры имеют вид мажущейся темной массы с запахом триметиламина (испорченной рыбы) и заполняют внутреннюю часть зерна. Мука приобретает темный цвет, хлеб плохо пропекается, имеет неприятный запах и сладкий вкус, ухудшается качество клейковины. 

Зерно, перезимовавшее в поле или влажное, может поражаться грибами рода Fusarium. Рост грибов ведет к изменению химического состава зерна и нaкоплению токсичных веществ. Особенно опасен стерин (липотоксол), вызывающий тяжелые заболевания сердца, кожи и крови у человека. В ядовитом зерне повышено содержание азота, меньше крахмала, повышена активность α-амилазы, резко снижена активность пероксидазы. Определение токсичных свойств зерна проводится с помощью тонкослойной хроматографии и люминесцентного анализа. Для предотвращения развития фузариоза нельзя допускать влажность зерна выше 13-14%, а также смешивать влажное или пораженное грибом зерно с сухим, здоровым. 

Хранение зерна при повышенной влажности способствует развитию плесневых грибов, что ведет к снижению пищевой и товарной ценности зерна. Часто при этом образуются токсины. Наиболее опасными, оказывающими канцерогенное воздействие, являются производные кумаринов – афлатоксины. Наличие плесневых грибов определяется в специальных лабораториях экспресс-методом по присутствию зелено-флуоресцирующих соединений (ЗФС).

Зерно может портиться и при неправильной сушке, например неравномерном нагреве. При этом, окисляется и темнеет эндосперм, денатурируются белки, инактивируются ферменты и снижается качество зерна.

Базисные (расчетные) кондиции – нормы качества, которым должно отвечать созревшее зерно. Основные показатели – влажность, зерновая и сорная примесь, натура.
Натурой называют массу одного литра зерна, выраженную в граммах. Натуру определяют на литровой пурке с падающим грузом.

Высоконатурная пшеница – с натурой 785 г/л и выше, средненатурная – с натурой от 745 до 785 г/л, низконатурная – с натурой ниже 745 г/л. При понижении натуры пшеницы на 1 г количество получаемой из нее муки уменьшается на 0,11%, соответственно, увеличивается количество отрубей.

Ограничительными кондициями установлено, что зерновые, бобовые и семена масличных культур должны быть в здоровом, не греющемся состоянии, с нормальным, свойственным зерну запахом (без затхлого, солодового, плесневого и других посторонних запахов), не заражены хлебными вредителями, насекомыми (кроме клещей), с влажностью, сорной, зерновой и масличной примесями, не превышающими определенных, указанных в стандартах, пределов. Стандартизация лежит в основе государственной системы управления качеством зерна. Зерно стало одним из первых объектов стандартизации, так как создание однородных партий зерна, обеспечение его сохранности требовали строгого нормирования качества. Качество зерна –важный и обязательный объект государственного планирования и контроля. 

Рациональное использование ресурсов зерна пшеницы, ржи, ячменя, овса и других культур предполагает применение научно обоснованных стандартов, которые учитывают технологические достоинства зерна, его сортовые и другие особенности. Стандарты являются средством повышения качества и сохранности зерновых ресурсов, резкого сокращения потерь на всех этапах производства, хранения и переработки.

Стандартизация обеспечивает:
• стабильность качества партий зерна;
• наличие определенных групп по качеству, позволяющих осуществлять целевое использование зерна в перерабатывающих отраслях промышленности;
• лучшую сохранность зерна благодаря хранению партий одинакового качества;
• градацию цен в соответствии с важнейшими показателями качества, а также другие задачи.

Стандарты на зерно предусматривают требования к качеству зерна, классификацию каждой культуры, требования к методам ведения технологических процессов, а также к методам, применяемым при определении качества зерна. В настоящее время в Российской Федерации действует следующий стандарт на технологические качества зерна мягкой пшеницы (Таблица №1).   
 

В.А. ЗАЛЬЦМАН, кандидат экономических наук, Челябинская область.
Информационное агентство «Светич»
Журнал «Нивы России» №11 (166), декабрь 2018

Показатели качества зерна пшеницы и факторы на них влияющие

Качество зерна озимой пшеницы нормируется ГОСТом 9353–90.

Согласно ГОСТу 9353–90 показателями качества зерна озимой пшеницы, по которым определяются класс и закупочная стоимость являются — типовой состав, состояние, запах, цвет, массовая доля клейковины, качество клейковины, число падения, стекловидность, натура, наличие примесей и проросших зерен.

Содержание белка — это количество белка, выраженное в процентах. Оно должно быть на уровне 11–17%. При повышении содержания белка более 17–19% и при снижении менее 11% ухудшается качество хлеба. Содержание белка и клейковины находится в тесной связи — увеличение содержания белка в 1,4 раза соответствует увеличению клейковины в 2 раза (например, при увеличении содержания белка с 11 до 17%, содержание клейковины увеличивается с 16 до 32%). По данным НИИСХ Юго-Востока, увеличение гидротермического коэффициента в течение вегетации на 1 единицу приводит к снижению содержания белка на 3,78%, увеличение дозы удобрения на 1 ц/га способствует увеличению содержания белка на 0,63%. Вклад использования любого традиционного средства защиты оценивается в 0,44%. То есть, если применяется только одно средство (или гербицид, или инсектицид, или триазольный фунгицид) — содержание белка увеличивается на 0,44%, два средства — 0,88%, все три средства (гербицид, инсектицид и фунгицид) — 1,32%.

Содержание клейковины — рассчитывают как отношение количества сырой клейковины к суммарному белку. Наличие клейковины определяет хлебопекарное качество муки, полученной из зерна пшеницы. Так, в соответствии с ГОСТом 9353–90 зерно: высшего класса должно содержать 36% клейковины; 1-го — 32%; 2-го — 28%; 3-го — 23% и 4-го — 18%. По оценке НИИСХ Юго-Востока, увеличение гидротермического коэффициента на 1 единицу приводит к снижению содержания клейковины на 9,55%, увеличение дозы удобрения на 1 центнер способствует увеличению содержания белка на 2%. Вклад использования любого средства защиты оценивается в 1,04%. То есть, если применяется, к примеру, только гербицид — содержание белка увеличивается на 1,04%, гербицид и инсектицид — на 2,08%, гербицид, инсектицид и фунгицид — на 3,12%.

Кроме того, на содержание белка и клейковины существенно влияют и другие факторы, действующие как в период вегетации, так и в послеуборочный период. Качество зерна существенно ухудшается при поражении растений болезнями, повреждении клопом-черепашкой и при неблагоприятных погодных условиях (чередовании дождей и засух непосредственно перед уборкой). Отмечается существенное снижение содержания клейковины и белка при завышении температуры сушки влажного зерна.

Таким образом, подводя итог вышесказанному, можно констатировать, что качество зерна зависит от большого количества факторов. Их можно разделить на две группы: первая — факторы, на которые воздействовать не представляется возможным (погодно-климатические условия вегетационного сезона) и вторая — факторы, которыми можно управлять (питание растений, защита растений от вредителей, болезней и сорняков и качественная доработка зерна). Остановимся подробнее лишь на некоторых. Чтобы уровень содержания белка и клейковины в зерне были высокими, растения должны получать необходимое количество азота в критические фазы развития — кущение, рост стебля и непосредственно перед колошением. Согласно оценке немецких экспертов, болезни колоса (чернь, септориоз и фузариоз) приводят к снижению содержания белка и клейковины, уменьшению натуры и массы 1000 зерен и загрязнению микотоксинами. Поражение болезнями листьев (пятнистости, различные виды ржавчины и мучнистая роса) также снижает содержание белка и клейковины, уменьшает натуру, массу 1000 зерен и выход муки. Полегание приводит к прорастанию зерен, уменьшению числа падения и выхода муки.

Для предотвращения повреждения белка в период сушки температура должна быть безопасной и строго соответствовать влажности зерна. Для зерна с влажностью 18% безопасна температура 67°С, 20% — 65°С, 22% — 63°С, 24% — 61°С, 26% — 59°С, 28% — 57°С и 30% — 55°С.

(PDF) Классификация зерна злаков по оптимальным характеристикам и интеллектуальным классификаторам

Классификация зерна злаков по оптимальным характеристикам и интеллектуальным классификаторам 515

[3] Д.А. Баркер, Т.А. Воури, М.Р. Хегедус, Д.Г. Майерс, Использование параметров среза и соотношения сторон

для дискриминации австралийских сортов пшеницы, сортов растений и семян 5 (1) (1992) 47-52.

[4] Д. А. Баркер, Т. А. Вури, М. Р. Хегедус, Д. Г. Майерс, Использование дескрипторов Фурье для дискриминации

сортов австралийской пшеницы, сорта растений и семена 5 (1) (1992) 93-102.

[5] Д. А. Баркер, Т. А. Вури, М. Р. Хегедус, Д. Г. Майерс, Использование коэффициентов Чебичева для дискриминации

сортов австралийской пшеницы, Сорта растений и семена 5 (1) (1992) 103-111.

[6] П. Д. Киф. Специальный анализатор изображений зерна пшеницы, сорта растений и семена 5 (1) (1992) 27-33.

[7] HD Sapirstein, JM Kohler, Физическая однородность сортированных вагонов и судов в Канаде

Западная красная яровая пшеница, определенная с помощью анализа цифровых изображений, Canadian Journal of Plant Science

75 (2) (1995) 363-369 .

[8] Дж. Паливал, Н. С. Шашидхар, Д. С. Джаяс, Идентификация ядра зерна с использованием сигнатуры ядра, Transac-

из ASAE 42 (6) (1999) 1921-1924.

[9] С. Маджумдар, Д. С. Джаяс, Классификация зерновых культур с использованием машинного зрения. I. Модель морфологии

els, Транзакции ASAE 43 (6) (2000) 1669-1675.

[10] М. Нойман, Х. Д. Сапирштейн, Э. Шведик, В. Бушук, Анализ цвета зерна пшеницы с помощью цифровой обработки изображений

: I. Методология, Journal of Cereal Science 10 (3) (1989) 175-182.

[11] М. Нойман, Х. Д. Сапирштейн, Э. Шведик, В. Бушук, Анализ цвета зерна пшеницы с помощью цифровой обработки изображений

: II. Определение класса пшеницы, Journal of Cereal Science 10 (3) (1989) 182-183.

[12] X. Y. Луо, Д. С. Джаяс, С. Дж. Саймонс, Идентификация поврежденных зерен пшеницы с использованием цветовой системы машинного зрения

. Журнал Cereal Science 30 (1) (1999) 49-59.

[13] С. Маджумдар, Д. С. Джаяс, Классификация зерновых культур с использованием машинного зрения.II. Цветные модели,

Транзакции ASAE 43 (6) (2000) 1677-1680.

[14] С. Маджумдар, Д. С. Джаяс, Классификация зерновых культур с использованием машинного зрения. III. Текстурные модели,

Транзакции ASAE 43 (6) (2000) 1681-1687.

[15] С. Маджумдар, Д. С. Джаяс, Классификация зерновых культур с использованием машинного зрения. IV. Комбинированные морфологические, цветовые и текстурные модели

, Транзакции ASAE 43 (6) (2000) 1689-1694.

[16] Дж. Паливал, Н.С. Визен, Д. С. Джаяс, Н. Д. Уайт, Сравнение нейронной сети и параметрического классификатора не

для идентификации ядра зерна, Biosystems Engineering, 85 (4) (2003) 405-413.

[17] Н. С. Визен, Д. С. Джаяс, Дж. Паливал, Н. Д. Уайт, Сравнение двух архитектур нейронных сетей

для классификации отдельных зерен зерновых, Canadian Biosystems Engineering 46 (2004) 3.7-3.14.

[18] M. Abdellaoui, A. Douik, M. Annabi, Гибридный метод идентификации зерна злаков с использованием логических и цветовых признаков morpho-

, Proc.13-я Международная конференция IEEE по электронике, схемам и системам

(Ницца, Франция, 2006 г.), стр. 870-873.

[19] Р. Чоудхари, Дж. Паливал, Д. С. Джайас, Классификация зерен злаков с использованием вейвлета, морфологии, цвета

и текстурных особенностей изображений ядер без прикосновения, Разработка биосистем 99 (2008) 330

- 337

[20] А. Дуик, М. Абделлауи, Классификация сортов зерновых с использованием вейвлет-методов в сочетании с многослойными нейронными сетями

, Proc. 16-я Средиземноморская конференция по управлению и автоматизации,

(Аяччо, Франция, 2008 г.), стр. 1822-1827.

классов пшеницы - U.S. Wheat Associates

Шесть классов пшеницы, выращиваемой в Соединенных Штатах, различаются по цвету, жесткости и вегетационному периоду. Благодаря целому ряду качественных характеристик в пределах этих классов клиенты могут производить и использовать муку из американской пшеницы практически для любого возможного конечного продукта. Более подробную информацию об урожае и рынке текущего года можно найти в Спрос и предложение , Качество урожая и Отчеты об урожае .

Щелкните здесь, чтобы просмотреть карту производства пшеницы в США по классам и способы ее транспортировки на экспортные терминалы.

Жесткий красный зима

Универсальный, с превосходными характеристиками помола и выпечки для пшеничных продуктов, таких как подовой хлеб, твердые булочки, круассаны и лепешки. HRW также является идеальным выбором пшеницы для некоторых видов азиатской лапши, муки общего назначения и в качестве улучшителя для смешивания.

Твердая красная пружина
Аристократ пшеницы, когда дело касается «дизайнерских» продуктов из пшеницы, таких как подовой хлеб, булочки, круассаны, рогалики и корочки для пиццы.HRS также является ценным улучшителем в мучных смесях.
Мягкая красная зима
SRW - это выгодный выбор для производства широкого ассортимента кондитерских изделий, таких как печенье, крекеры и торты, а также для смешивания багетов и других хлебобулочных изделий.
Мягкий белый
Пшеница SW с низким содержанием влаги и отличными результатами помола обеспечивает более белый и яркий продукт для азиатской лапши и идеально подходит для изысканных тортов, пирожных и других кондитерских изделий.
Белый твердый
HW получает восторженные отзывы при использовании для азиатской лапши, цельнозерновой пшеницы или продуктов с высокой экстракцией, формового хлеба или плоского хлеба.
Дурум
Твердая пшеница - самая жесткая из всех сортов пшеницы, она имеет насыщенный янтарный цвет и высокое содержание глютена. Hard amber durum (HAD) устанавливает «золотой стандарт» для макаронных изделий высшего качества, кускуса и некоторых средиземноморских сортов хлеба.

Шесть сортов пшеницы | Сорта и сорта пшеницы

Есть шесть классов пшеницы!

Любой, кто когда-либо обновлял ландшафтный дизайн своего дома, знает, что нужно усердно поработать, чтобы выяснить, какое растение куда идет, и дело не только в эстетике.Хотя это может быть вашей высшей мечтой - посидеть под тропической пальмой на заднем дворе вашего дома в Вермонте, есть вероятность, что дерево просто не будет хорошо себя чувствовать в климате и типах почвы. Фермеры должны принимать те же решения в отношении выращиваемых культур. Какие сорта пшеницы подходят для этого поля? Обратите внимание на некоторые соображения, которые учитывают фермеры при выборе сорта, который они будут сажать.

Какая культура имеет классы, но не получает табель успеваемости?

Существует почти бесконечное количество разновидностей сельскохозяйственных культур на рынке, но каждый из этих сортов принадлежит к одному из шести классов пшеницы! Думайте о пшенице, как о библиотеке ... Эта библиотека состоит из книг шести разных жанров.Несмотря на то, что жанры документальной литературы и саспенса могут иметь схожие темы в некоторых из своих книг, каждая книга должна быть отнесена к одному жанру, чтобы быть правильно поданной.

Классы пшеницы очень похожи на эту систему. Некоторые классы пшеницы могут быть хорошими для изготовления одинаковых продуктов, они также могут иметь большие различия, например, даты посадки и географическое положение.

Сорта пшеницы

Жесткий красный зима

Hard Red Winter прочно укоренился в Великих равнинах (Техас, Оклахома, Канзас, Колорадо и Небраска), а также немного разбросан по другим штатам.Это чрезвычайно универсальная пшеница, которая отлично подходит для хлеба и универсальной муки.

Твердая красная пружина

Hard Red Spring происходит в основном из северных штатов (Монтана, Южная Дакота, Северная Дакота и Миннесота). Иногда его называют «аристократом пшеницы». Он отлично подходит для дизайнерского хлеба, рогаликов, круассанов и многого другого.

Мягкая красная зима

Мягкая красная зима встречается в основном к востоку от реки Миссисипи. Для вас, монстров печенья, это пшеница для вас! Он отлично подходит для печенья, крекеров, кренделей и выпечки!

Мягкий белый

Западное побережье представляют! Мягкая белая пшеница называет Тихоокеанский Северо-Запад (Вашингтон, Орегон и Айдахо) своим домом.Из этой пшеницы получаются аппетитные торты, выпечка и ближневосточные лепешки.

Белый твердый

Это новейший сорт американской пшеницы! Твердый белый делит свою территорию с твердой красной озимой пшеницей, но выращивается в гораздо меньших масштабах. Этот сорт отлично подходит для азиатской лапши (рамен, кто-нибудь?), Лепешек и лепешек.

Дурум

Durum для любителей пасты! Он выращивается в основном в Монтане и Северной Дакоте, немного - в Аризоне, Калифорнии и Южной Дакоте.Эта пшеница с высоким содержанием белка (он же глютен) идеально подходит для пасты и кускуса.

Что такое сорт?

Категоризация сортов пшеницы становится даже более сложной, чем занесение в класс. Современные сорта подобны книгам, составляющим библиотеку пшеницы. Перед отъездом каждый фермер должен решить, какую книгу проверить. Допустим, фермер знает, что он хочет читать только приключенческие книги. Он не будет переходить к другим жанрам, но он должен провести некоторое исследование о том, какая книга звучит хорошо для чтения.Или, может быть, фермеру нравятся и приключенческие, и любовные книги. Они оба находятся в одном крыле библиотеки, поэтому он может перемещаться между разделами, но в конечном итоге книги, которые он будет проверять, принадлежат к этим двум жанрам. Некоторые географические регионы хорошо подходят для выращивания нескольких классов пшеницы, но фермеры должны знать, какая пшеница лучше всего подойдет для их хозяйства.

Выбор фермеров ограничен классами, подходящими для их региона выращивания. Но пусть это не вводит вас в заблуждение, у них все еще есть десятки разновидностей на выбор.Эверест - популярный сорт, который выращивают в центральной части Канзаса, но TAM 114 немного лучше подходит для техасского попрошайничества. Это оба твердые сорта красной озимой пшеницы, но они лучше подходят для разных географических условий.

Фермеры также должны учитывать, какие характеристики растений подходят для их полей. У каждого сорта разные таланты. Некоторые действительно хорошо противостоят конкретному заболеванию, которое влияет на урожайность. Другие лучше накапливаются на определенных почвах. Некоторым для производства зерна требуется меньше дождя, чем их соседям.Каждый фермер должен принять решение, иногда от поля к полю, о том, какой сорт пшеницы ему подходит.

Кто знал, что существует столько видов пшеницы ?! Узнайте подробнее о сортах пшеницы вместе с нашими друзьями из U. S. Wheat Associates. Или вы хотите узнать больше о фермерах, выращивающих эти шесть сортов пшеницы? Познакомьтесь с семьей Браун, ребятами, которые выращивают мягкую белую пшеницу, из которой делают крекеры Goldfish !!

Автор: Джордан Хильдебранд

Таксономия Triticum

Таксономия Triticum

Виды | Рис | Кукуруза | Пшеница | Ячмень | Овес | Просо лисохвост | Жемчужное просо | Рожь | Сорго | Дикий рис | Brachypodium | Орыза | Виноград | Арабидопсис

Пшеничное Вступление | Факты | Анатомия | Таксономия | Агрономическая статистика | Исследования | Образование | Питание | Рецепты | Новости | Ресурсы зародышевой плазмы | Статистика Грамена | Запросы Gramene

Пшеница принадлежит к роду Triticum, который насчитывает 10 видов, шесть из которых возделываются, а четыре - нет.Самый экономически важный вид - T. aestivum - насчитывает пять подвидов (18, 19).

Пшеница мягкая, вид.
Царство : Plantae - Растения
Подкоролевство : Tracheobionta - Сосудистые растения
Superdivision : Spermatophyta - Семенные растения
Подразделение : Magnoliophyta - Цветковые растения
Class : Monociliophyta
Отряд : Cyperales
Семейство : Poaceae - Семейство злаковых
Род : Triticum - пшеница
Вид : Triticum aestivum - мягкая пшеница

Существует множество систем таксономической классификации видов пшеницы, что вызывает путаницу и споры между исследователями (1, 14). Например, одна область разногласий связана с классификацией родов. Некоторые люди классифицируют ее как один большой род (Triticum sensu lato), в то время как другие классифицируют пшеницу как два отдельных рода (Triticum и Aegilops). Есть несколько источников по этому поводу. Смотрите также:

Артикул:

  • 1. Википедия, ноябрь 2005 г. Записи о пшенице и неолите из Википедии
  • 2. Международный центр по улучшению пшеницы и кукурузы, ноябрь 2005 г. Международная сеть по улучшению пшеницы (IWIN)
  • 3.К. Эдвардс, Дж. Джеллис, С. Шеперд, Дж. Баркер и Дж. Паркер. Ноябрь 2005. Пшеница, большая картина
  • 4. Деласи И. и Микаллеф С., ноябрь 2005 г.
  • 5. Beuerlein, J., 2001. Классы и использование пшеницы: информационный бюллетень
  • 6. WholeHealthMD.com, LLC., 2000. Продукты питания: пшеница.
  • 7. Oracle Education Foundation, ноябрь 2005 г. Где выращивают пшеницу. Статья написана для конкурса Thinquest Junior Competition.
  • 8. Wroot, S., Pinkersgall, D., and "Oz", (2001).История пшеницы.
  • 9. «Оз», 2001. Современная пшеница: характеристики и использование пшеницы.
  • 10. Врут, С., 2003. Пшеница - структура и генетика.
  • 11. История пшеницы. из http://shopping.netledger.com/s.nl/c.ACCT140751/sc.5/category.-105/it.I/id.4/.f
  • 12. Колумбийская электронная энциклопедия, 6-е изд. 2005. Издательство Колумбийского университета пшеницы.
  • 13. USDA-NRCS, 2005. База данных PLANTS, версия 3.5 (http://plants.usda.gov) Данные собраны из различных источников Марком Скиннером.Национальный центр данных по заводам, Батон-Руж, Лос-Анджелес 70874-4490, США.
  • 14. Ноябрь 2005 г. GWIS - Глобальная информационная система по пшенице
  • 15. Matthews, D. (Дата обращения: ноябрь 2005 г.) Wheat Synonymy Tables Project
  • 16. FAOSTAT, 2005. Первичные данные по культурам последний раз обновлялись 14 июля 2005 г., данные о продовольственном снабжении обновлялись 27 августа 2004 г.
  • 17. Ноябрь 2005 г., US Wheat Associates. «Сорта пшеницы»
  • 18. USDA, ARS, ноябрь 2005 г. Национальная программа генетических ресурсов. Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы - [онлайн-база данных].Национальная лаборатория ресурсов зародышевой плазмы, Белтсвилл, Мэриленд. 12442
  • 19. [http://wire.ndsu.nodak.edu/] Информационный ресурс по пшенице (WIRE)

Код НАИКС 111199 | Коды классов

Определение Код НАИКС 111199 : В эту отрасль в США входят предприятия, в основном занимающиеся выращиванием зерна и / или производством семян зерна (за исключением пшеницы, кукурузы, риса, масличных семян и семян). ).

  • Вы также можете загрузить свою собственную копию полного Руководства по классификации NAICS 2017 г.Руководство НАИКС обновляется каждые пять лет. Копия 2017 года будет применима до тех пор, пока не будет выпущена новая редакция в 2022 году.

Иллюстративные примеры NAICS 111199

Каковы некоторые примеры этого кода? Перечисленные ниже пункты являются иллюстративными примерами этой классификации.

  • Выращивание ячменя
  • Выращивание сорго
  • Выращивание овса
  • Выращивание дикого риса
  • Выращивание ржи

Перекрестное руководство для кода NAICS 111199

Какие коды похожи на эту классификацию, что могло бы быть более применимым кодом? В приведенном ниже справочнике приведены коды для других подобных отраслей.Просмотрите, чтобы найти наиболее подходящую классификацию.

  • Выращивание пшеницы - классифицируется в Промышленности NAICS 111140, Выращивание пшеницы;
  • Выращивание кукурузы - классифицируется в Промышленности NAICS 111150, Выращивание кукурузы;
  • Выращивание риса (кроме дикого риса) - классифицируется в Промышленности NAICS 111160, Выращивание риса;
  • Выращивание сладкой кукурузы - классифицируется в отраслях промышленности США NAICS 111219, «Прочие овощи (кроме картофеля)» и «Выращивание дынь»; и
  • Выращивание комбинации зерна (ов) и масличных семян без одного зерна (или семейства зерен) или масличных семян (или семейств масличных культур), составляющих половину сельскохозяйственного производства предприятия (стоимость сельскохозяйственных культур для рынка ) –Классифицированы в U.S. Industry NAICS 111191, Комбинированное выращивание масличных и зерновых культур.
Другие записи указателя для кода 111199

Североамериканская отраслевая классификационная система содержит несколько записей указателя, каждая из которых описывает один и тот же код. В маркированном списке ниже показаны все соответствующие записи указателя (текущие и бывшие), связанные с этой классификацией. В этих индексных записях подробно описывается круг применимых отраслей, которые уже были определены в верхней части этой страницы.

  • Выращивание ячменя, поле и семеноводство
  • Выращивание метлы
  • Гречиха
  • Выращивание милонов, полеводство и семеноводство
  • Выращивание овса, поле и семеноводство
  • Выращивание ржи, поле и производство семян
  • Выращивание сорго, полевое и семеноводство
  • Выращивание дикого риса, полевое производство и семеноводство
Предлагаемое перекрестное справочное руководство по страхованию для кода NAICS 111199

Ищете классификацию страхования, отличную от Североамериканской отраслевой классификации? Если компания относится к отрасли, определенной на этой странице, могут применяться коды классов, указанные ниже.Обратите внимание, что приведенный ниже список перекрестных ссылок не является официальным. Пользователи должны пройти профессиональную проверку страховых компаний, чтобы гарантировать правильную классификацию страхования.

  • NCCI WC (Зависит от штата): 0037
  • CA WC: 0171
  • DE WC: 006
  • PA WC: 006
  • MI WC: 0128
  • NJ WC: 0085
  • NY WC: 0006
  • WY WC: 111199
  • GL: N / A
  • SIC: 0119

Ресурсы: Praxiom, AceGroup, TDI, California Division of Work Compensation, Delaware Workers Compensation Manual, Пенсильвания Workers Compensation Manual, Michigan Workers's Compensation Facility: Определения классификации, Руководство по компенсациям рабочим и работодателям в Нью-Джерси, Компенсация рабочим и ответственность работодателей в Нью-Йорке, Североамериканская отраслевая классификационная система, Руководство по андеррайтингу Флориды: Классификация общей коммерческой ответственности, Стандартные отраслевые классификации.

Предлагаемое руководство по перекрестным ссылкам для кода NAICS 111199 основано на нашем исследовании с использованием ресурсов, указанных выше.

Корреляционная разбивка кодов для Североамериканской отраслевой классификации

Коды NAICS разбиты по цифрам. Самое широкое описание начинается с двухзначных кодов секторов. Трехзначные коды подсектора являются более конкретными, затем четырехзначные отраслевые группы, пятизначные отраслевые и наиболее конкретным является шестизначный код NAICS (где вы сейчас находитесь). Если код на этой странице не описывает отрасль бизнеса, о котором идет речь, выберите наиболее крупный применимый код ниже.Оттуда проследите последовательность от меньших цифр к большим цифрам, чтобы получить наиболее точную 6-значную классификацию.

Другие полезные загрузки NAICS

Перейдите на страницу загрузки, чтобы увидеть указанный ниже материал.

Код NAICS 111199

Класс товарных знаков 31: зерна, свежие фрукты и овощи

Подробное руководство по 31 классу классификации регистрации товарных знаков. Товарные знаки должны применяться или регистрироваться по классам, и каждый класс представляет отдельный класс товаров или услуг. В этом посте мы подробно рассмотрим товары, которые подпадают под 31 класс классификации товарных знаков.

Класс товарных знаков 31

Класс товарных знаков 31 относится к зерновым и продуктам сельского хозяйства, садоводства и лесного хозяйства, не включенным в другие классы; живые животные; свежие фрукты и овощи; семена; натуральные растения и цветы; корма для животных; солод.

Следующие товары также относятся к подгруппе 31 :

  • Древесное сырье;
  • Крупы-сырцы;
  • Яйца оплодотворенные для инкубации;
  • Моллюски и ракообразные (живые).

Таким образом, 31 класс товарных знаков в основном включает земельные продукты, не подвергавшиеся какой-либо форме подготовки к употреблению, живых животных и растений, а также пищевые продукты для животных.

Следующие товары НЕ должны быть отнесены к Классу 31:

  • Культуры микроорганизмов и пиявок для медицинских целей;
  • Пищевые добавки для животных;
  • Древесные полуобработанные;
  • Искусственная рыболовная приманка;
  • Рис;
  • Табак.

Для регистрации товарного знака или поиска товарного знака в Индии посетите IndiaFilings.com

Полный список товаров, отнесенных к Классу товарных знаков 31

Следующие товары должны быть отнесены к Классу товарных знаков 31:

  • водоросли для человека или потребление животных / водоросли для потребления человеком или животными

  • альгаровилла для потребления животными

  • миндаль [фрукты]

  • растения алоэ вера

  • корма для животных

  • 9000 животноводческие продукты на откорме
  • продукты для наполнения туалета для животных

  • живые животные

  • ароматный песок для домашних животных [подстилка]

  • артишоки свежие

  • мешки из тростника [сырье]

  • кора
  • ячмень *

    9 0223
  • бобы, свежие

  • свекла, свежие

  • ягоды, свежие фрукты

  • напитки для домашних животных

  • корм для птиц

  • отруби

  • отруби для потребления животных
  • племенной материал

  • семена злаков, необработанные

  • каштаны, свежие

  • пищевые жевательные таблетки для животных

  • корни цикория

  • цитрусовые, свежие

  • какао-бобы, сырые

  • кокосовая скорлупа

  • кокосы

  • копра

  • раки живые

  • огурцы
  • живые

  • Кость каракатица для птиц

    902 23
  • отходы спиртзавода для потребления животным

  • печенье для собак

  • драфф

  • препараты для птицы-несушки

  • яйца для вылупления, оплодотворенные

  • рыбы

    живые

  • рыбы

  • рыбная мука для потребления животным

  • рыболовная приманка, живая

  • льняная мука [корм]

  • луковицы / луковицы цветов

  • цветы, натуральные цветы

  • украшение

  • корм / корм для крупного рогатого скота / корм

  • фрукты, свежие

  • остатки фруктов [выжимки] / выжимки

  • садовые травы, свежие

  • 002 чеснок, свежие зерна

  • злаки]

  • зерна для животноводства

  • грап es, свежие

  • крупа для птицы

  • сено

  • фундук

  • сельдь живая

  • шишки хмеля

  • ягоды хмеля

  • / орехи кола

  • лук-порей, свежий

  • лимоны, свежие

  • чечевица, свежие

  • салат, свежий

  • лайм для кормов для животных

    льняное семя

  • потребление животных

  • льняная мука для потребления животным / льняная мука для потребления животным

  • подстилка торф

  • лобстеры живые

  • рожковые бобы, сырые

  • 902 кукуруза

    кукуруза

    крупный рогатый скот

  • солод для пивоварения и дистилляции нг

  • пюре для откорма скота

  • мука для животных

  • зверинец

  • грибовидный гриб для размножения

  • грибы, свежие

  • грибы, свежие

  • орехи [фрукты]

  • овес

  • жмых / жмых

  • оливки, свежие

  • лук, свежие овощи

  • 002

  • апельсины, свежие

  • пальмы

  • пальмы [листья пальмы]

  • арахисовая мука для животных

  • арахисовый пирог для животных

  • арахис свежий

  • перец [растения]

  • корм для домашних животных

  • 9 0222

    сосновые шишки

  • растения

  • растения, сушеные, для декора

  • пыльца [сырье]

  • картофель, свежий

  • домашняя птица, живые продукты 9222

  • переработка злаков для животноводства / остаточные продукты из злаков для животноводства

  • рапсовый жмых для крупного рогатого скота

  • остатки в кубе после перегонки

  • ревень, свежий

  • рисовая мука на корм

  • рис, необработанный

  • корнеплоды для пищевых продуктов

  • кусты роз

  • пробка грубая

  • рожь

  • лосось, живая

  • лосось, живая

  • соль для скота для домашних животных [помет]

  • сардины живые

  • морские огурцы живые

  • семена зародышей для ботанических целей

  • саженцы

  • семена для посадки / семена растений

  • кунжут съедобный, необработанный

  • моллюсков

    кусты

  • яйца тутового шелкопряда

  • тутовые шелкопряды

  • шпинат свежий

  • колючие омары, живые

  • кабачки, свежие / кабачки, свежие

  • для животных мульча из соломы

  • подстилка из соломы

  • солома [корм]

  • укрепляющий корм для животных

  • сахарный тростник

  • деревья

  • деревья

  • трюфеля 9222 деревьев

    тунец живой

  • дерновый, н atural / sod

  • необработанная древесина

  • необрезная древесина

  • овощи, свежие

  • виноградные насаждения

  • пшеница

  • пшеница

  • для потребления древесины

    зародыши пшеницы производство древесной массы

  • венки из живых цветов

  • дрожжи для животноводства

Для получения дополнительной информации о классе товарных знаков посетите Учебный центр IndiaFilings

Post by IndiaFilings

IndiaFilings. com стремится помочь предпринимателям и владельцам малого бизнеса начинать, управлять и развивать свой бизнес с душевным спокойствием по доступной цене. Наша цель - обучить предпринимателя правовым и нормативным требованиям и быть партнером на протяжении всего жизненного цикла бизнеса, предлагая поддержку компании на каждом этапе, чтобы убедиться, что они соответствуют требованиям и постоянно растут.

deepakrana47 / Детектор качества пшеницы-2: Классификация пшеницы на основе предоставленного набора данных

По ссылке

Описание:

Этот тест на определение качества пшеницы, который мы используем для определения качества данного изображения зерна пшеницы.Набор данных, который мы использовали, предоставляется по ссылке.

Проблема определения качества пшеницы разделена на две подзадачи, представленные ниже:

  1. Классификация по двум классам, т.е. здоровое зерно или другое.
  2. Пятиклассификация: здоровое зерно, поврежденное зерно, посторонние частицы, битое зерно и зерновой покров.

Набор данных, который мы использовали для обучения (одно зерно или другие изображения), извлеченный для вышеупомянутого набора данных.

Требование:

  • opencv-python
  • керас
  • тензорный поток
  • matplotlib

Протестировано на python3.5

Взгляд

Для двухклассовой классификации:

  $ python classifier_2_v2.py
 68/68 [==============================] - 0 с 499 мкс / шаг - точность: 0,9020 - потеря: 0,2475
 MLP Испытательная потеря: 0,247524231672287
 MLP Точность теста: 0,79698753357
  

Для пятиклассной классификации:

  $ python classifier_5_v2.py
 65/65 [==============================] - 0 с 532 мкс / шаг - потеря: 0,4837 - точность: 0,8254
 MLP Испытательная потеря: 0,483661413192749
 MLP Точность теста: 0.82538
  • 001648
  • Для выполнения простого теста:

      $ python cmd_wheat_quality_detector_v2. py
     Введите местоположение файла (изображения пшеницы), чтобы определить: test_2.jpg
     Сегментация в процессе ...
     Сегментация уровня 1 завершена:
     Отклоненный сегмент: 1
     Сегментация 2-го уровня завершена:
     Отклоненный сегмент: 21
    
     Общее количество сегментов 124
     Количество отбракованных сегментов 22
    
     Сегментация в полном объеме.
    
     Выполняется извлечение признаков ...
     Извлечение признаков завершено.
    
     Количество хорошего зерна: 84
     Число Плохое зерно или нечистота: 18
      

    О:

    Пожалуйста, напишите мне и свяжитесь со мной, если у вас возникнут проблемы или вы просто хотите поговорить о будущем использовании.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *