Капуста в рассоле быстрого: Капуста быстрого приготовления с горячим рассолом и уксусом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Капуста в горячем рассоле на зиму в домашних условиях: рецепт

Добавить в избранное

Солить капусту на зиму можно разными способами. Наиболее быстрый способ — это маринование в горячем рассоле. Как мариновать капусту горячим способом, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рассматриваемых ниже рецептур лучше всего отдать предпочтение продукции среднего и позднего срока созревания. Чтобы полностью раскрыть вкусовые особенности капусты, нужно подбирать плотные кочаны, без механических повреждений, трещин и дырок, оставленных вредителями.

Знаете ли вы? Квасить капусту начали в Китае. Уже в период возведения Великой стены эта продукция входила в ежедневный рацион рабов, которые были задействованы в строительных работах.Если взять вилки с неплотной, подвявшей листвой, после маринования продукция не будет хрустеть. Обязательно следует попробовать овощ на вкус. Он должен быть сладковатым, без горечи. Если по рецепту требуется морковь, то плоды лучше выбирать яркого цвета — они содержат больше питательных веществ и придают заготовке красивый цвет.

Подготовка ингредиентов проводится так:

Вилки освобождают от верхних листьев, моют, сушат, затем делят на несколько крупных частей и удаляют кочерыжку.
Морковку очищают от кожуры, моют, измельчают так, как того требует рецепт.

Лучшие рецепты засолки капусты

Предварительно, помимо овощей, необходимо подготовить тару для засолки. Лучше всего брать стеклянные банки. Их следует хорошо помыть с содой, затем простерилизовать на водяной бане вместе с крышками для закатки.

Кроме тары, следует подготовить рабочие поверхности и кухонный инвентарь, который будет задействован в работе. Всё это также следует вымыть с содой, а затем тщательно протереть чистым полотенцем.

Маринованная капуста за сутки

1 банка по 3 л 2 часа

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

капуста
2–2,5 кг
растительное масло
1 ст.
чеснок
2–3 зубчика

Пищевая ценность на 100 г:

калории

61,6 ккал

Кочан измельчить шинковкой.
Морковь измельчить на тёрке для моркови по-корейски.
Смешать вышеперечисленные овощи, немного придавливая, чтобы они пустили сок.
Сварить маринад — добавить в воду соль с сахаром, вскипятить и выключить огонь. Затем добавить уксус, масло, перемешать.

Овощную смесь утрамбовать в банку.
Чеснок нарезать крупными кубиками. Уложить поверх овощной смеси в банку.
Залить кипяток в ёмкость. Проткнуть сырьё деревянной палочкой, чтобы вышел воздух и равномерно распределилась жидкость.
Закрыть банку капроновой крышкой так, чтобы она осталась слегка приоткрытой. Оставить тару полуоткрытой до полного остывания.
Спустя сутки полностью закрыть тару. Переместить её в холодильник. На этом этапе заготовка уже полностью готова к употреблению.

Важно! Соль используйте крупную, можно взять пищевую морскую.

Засолка горячим рассолом

1 банка по 2 л 1 час

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

лавровый лист
4–5 шт.
перец душистый горошек
5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

28 ккал

Нашинкуйте мелко основной продукт.
Морковку натрите на средней тёрке.
Смешайте овощи, тщательно проминая их.
Утрамбуйте продукцию в банку, сверху поместите листья лавра, перец.
Воду вскипятите, снимите с огня, добавьте соль и сахар, перемешайте.
Заливку сразу горячей перелейте в банку — банку простерилизуйте перед загрузкой сырья, чтобы она не была холодной перед заливанием маринада, иначе стекло может лопнуть.

Установите тару в поддон или миску, горлышко укройте марлей, закрепите канцелярской резинкой.
Оставьте сырьё настаиваться на 3 дня при температуре +20…+25°С. На протяжении этого времени периодически снимайте марлю и обминайте ложкой сырьё, чтобы оно не контактировало с воздухом.
По прошествии этого времени закройте банку крышкой и уберите в прохладное место.

Особенности хранения заготовок

Хранить рассматриваемый тип заготовок нужно в прохладном тёмном помещении или холодильнике. Главное, чтобы температурный режим был в пределах +4…+8°С.

Капуста маринованная горячим способом — это отличная закуска к любым блюдам. При использовании именно этой методики засолить капусту можно буквально за сутки.

Капуста быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом. Быстрая соленая капуста: готовим за час

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Мять руками ее не придется, так как заквашивается она в рассоле. Рецепт очень простой и проверен годами!

Состав:

На 3-х литровую банку:

2-2,3 кг белокочанной капусты (поздней)
2 средних морковки
3-4 лавровых листа
несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)

Рассол:

1,5 л воды
2 ст. ложки соли (не йодированной)
2 ст. ложки сахара

Приготовление хрустящей квашеной капусты в рассоле:

Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар. (Кстати, капусту можно , заливая только чистой водой.)
Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.

Нашинкованная капуста для заквашивания
Морковь натереть на крупной терке.
Натертая морковь
Смешать капусту с морковью.
Капуста и морковь для заквашивания в рассоле
Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно). Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.
Приготовление хрустящей квашеной капусты
Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола. )
Заливание рассолом
Капуста в рассоле
Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край.
Приготовление вкусной квашеной капусты
Оставить на кухне на двое-трое суток. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Также желательно иногда протыкать ее деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ. Время заквашивания капусты зависит от температуры. Если на кухни тепло, то капуста будет готова уже через двое суток. Однако, высокая температура, также как и низкая, плохо сказывается на процессе заквашивания (например, может появиться слизь), лучше всего, когда она в районе 20 ºС.
Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.

Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, начинки для или , или просто заправить ее маслом и подавать на стол.

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте , чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Существует много разных способов засолки капусты: холодный, горячий, квашенной, маринованной, кислой, острой, с морковью, свеклой. Все они заслуживают внимания, и никто не будет спорить, что соленая капуста — самая вкусная традиционная закуска на русском столе, к тому же полезная. Интересный рецепт и фото вкусной быстрой соленой капусты, которая готова за несколько часов, прислала нам Марина Фатеева из города Саратова. Это вкусная засолка капусты быстрым (горячим) способом с добавлением уксуса и чеснока, в рассоле. Да что говорить, это же готовая закуска – салат из капусты с чесноком в банках!

Капуста по Маталийски

Это рецепт быстрой соленой капусты, готовится легко и быстро, капустка получается немного острой и хрустящей.

Для рецепта приготовления маринованной капусты с уксусом и чесноком нам понадобятся:

2 кг (белокочанной),
1 головка чеснока,
1-2 моркови.

Для рассола:

1л воды,
3/4 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
1/2 стакана подсолнечного масла,
2 столовые ложки уксусной эссенции.

Как приготовить соленую капусту быстрого приготовления

Шинкуем капусту (я обычно для этой цели использую комбайн), трем на крупной терке, режем чеснок (не очень мелко), все это перемешиваем и укладываем плотненько в 3-х литровую банку.

Приступаем к приготовлению рассола :

в воду высыпаем сахар, соль и доводим до кипения, в конце добавляем уксусную эссенцию, снимаем с огня, вливаем подсолнечное масло, все перемешиваем — рассол для быстрой капусты готов.

Заливаем рассол в банку с капустой, оставляем при комнатной температуре, через 5 часов капуста готова, можно пробовать.

Потом соленую капусту в банках обязательно хранить в холодильнике и скушать за 2 недели. Готовится быстро, но и хранится не долго. У меня дома такая маринованная капуста с морковью и чесноком обычно за недельку съедается.

Капуста маринованная, капуста соленая – одно из распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные, мы достаем баночку этого вкусного продукта.

Способов засолки и маринования существует множество. Чаще всего мы используем капусту, нашинкованную соломкой, или же нарезанную мелко-мелко. Но в приведенных ниже рецептах мы будем мариновать капусту кусочками.

Капуста в таком исполнении ничуть не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно порезанный маринованный овощ.

Необходимые ингредиенты:

Капуста — 5 вилков
Чеснок — 20 зубчиков
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Душистый перец — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Укроп
Уксус — 3 ст. л.

Капусту чистим, режем пополам, удаляем кочерыжку. После этого нарезаем ее кусочками. Размер может быть любой, но так, что бы кусочки свободно помещались в банке.

Чистим чеснок. Берем банки, раскладываем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипятим воду и горячий кипяток заливаем в банки. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду кладем соль, сахар и кипятим.

Воду из банок сливаем, добавляем перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

капуста белокочанная – 1 кочан большой
морковь – 3 шт.
соль – 50 гр.
сахар – 50 гр.
уксус 9% — 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

Капуста — 700 г.
Свекла – 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 70 г.
Сахар — 1 ч. Л.
Соль — 2 с. л.

Капусту чистим и нарезаем на квадратные кусочки (можно любые).

Чистим свеклу и нарезаем ее либо кусочками, либо брусочками.

Укладываем все это в банку. Добавляем чеснок, лавровый лист. Можно добавить и различных специй.

Готовим маринад. В воде растворяем сахар и соль, доливаем уксус. Этим маринадом заливаем капусту. После чего банку закручиваем и убираем.

Быстрая засолка капусты кусочками

Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.

Возьмем следующие ингредиенты:

Капуста — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сахар – 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками. Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Скажите пожалуйста, ну кто у нас не любит квашенную или маринованную капусту? Наверное трудно будет найти такого человека! Пожалуй, из всех заготовок, которые мы стараемся приготовить — это одни из самых любимых и популярных!

Квасить капусту еще рановато. Не наступили еще холода, чтобы хранить ее. Разве что заквасить, и хранить в холодильнике… А вот приготовить маринованную капусту самое время. Капуста уже набрала силу и все положенные витамины, и поэтому получится вкусной, хрустящей и полезной.

Можно мариновать капусту и заготавливать ее на зиму, закручивая крышками. Но мы сегодня будем готовить маринованную белокочанную капусту быстрого приготовления, которую закатывать в банки не обязательно. Как правило, приготовленную закуску можно уже кушать на следующий день. И она прекрасно хранится в холодильнике целый месяц, нисколько не теряя своих вкусовых качеств.

Такую закуску очень удобно готовить загодя, перед каким-нибудь праздником. Она всегда желанна на праздничном столе по любому случаю. Будь то день рождения, или Новый Год!

У меня скопилось много интересных рецептов маринованной капусты. И одним из них я уже делилась с Вами. Это очень вкусная , которая готовится со свеклой и морковью. А сегодня поделюсь еще несколькими вкусными рецептами, которые я думаю, понравятся Вам. Это будут и совсем простые рецепты, и рецепты чуть посложнее. И каждый сможет выбрать для себя рецепт по душе.

Очень вкусная маринованная капуста

Очень простой рецепт приготовления так и подкупает готовить такую капусту довольно часто. Быстро готовится, быстро и вкусно съедается.

Нам понадобится:

капуста — 1 вилок на 2 кг
морковь — 1 шт
чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

вода — 1 литр
соль — 2 ст. ложки
сахар — 2-3 ст. ложки
перец душистый — 4-5 шт
перец горошком — 10 шт
гвоздика — 5 шт
лавровый лист — 3 шт
уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Использовать для этого можно специальные терки, ножи или кухонный комбайн. Или же просто нарезать ее обычным ножом. Но нарезать надо как можно тоньше.

Чтобы маринованная капуста получалась хрустящей выбирайте для ее приготовления тугие крепкие вилки.

2. Морковь очистить и потереть на терке для корейской моркови.

3. Перемешать капусту с морковью в большой емкости, хорошо для этих целей использовать таз. Мять не надо.

4. Чеснок порезать тонкими пластинами.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Дать покипеть на медленном огне 5-7 минут. Выключить огонь.

6. Добавить уксус и чеснок.

7. Достать лавровый лист. И тут же, горячим, вылить в капусту с морковью. Аккуратно перемешать. Дать постоять, чтобы полностью остыло. Периодически перемешивая содержимое.

8. Переложить в трехлитровую банку вместе с маринадом. До самого верха докладывать не надо. Убрать в холодильник на ночь. На следующий день капусту уже можно кушать.

9. Но самой вкусной она будет на 2-3 день.

При подаче на стол готовую капусту можно полить оливковым или другим . Подавать ее можно, как закуску или салат, добавив к ней нарезанный лук, или свежую зелень. Из нее можно делать винегрет, получается он очень вкусным и ароматным.

Сама капуста имеет кисло-сладко-соленый вкус, она приятно хрустит, и получается очень вкусной! И хотя сейчас маринованную капусту можно круглый год купить и в магазине, но такой вкусной, как своя, домашняя, все равно она не будет.

А как видите, приготовить ее не составляет абсолютно никакого труда, и времени это займет от силы полчаса.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Капусту, приготовленную по этому рецепту можно считать скороспелой. Она очень быстро набирает вкус, и ее можно кушать уже на следующий день.

Нам понадобится:

капуста — 1 вилок (2 кг)
морковь — 2 шт (средних)
болгарский перец — 1 шт (средний)
огурец — 1 шт (средний)

вода — 1 литр
соль — 1 ст. ложка с горкой
сахар — 3 ст. ложки
уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление:

1. Нашинковать капусту при помощи комбайна, терки или ножа.

2. Морковь и огурец натереть на терке для корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получалась длинной и аккуратной. Так салат будет выглядеть очень красиво.

3. Болгарский перец очистить и порезать длинной тонкой соломкой.

4. Перемешать все ингредиенты в большой емкости, хорошо использовать для этих целей таз или большую кастрюлю.

Перемешивать лучше руками, чтобы овощи не помялись, и не пустили сок. Мять их не надо!

5. Выложить овощи в чистую и ошпаренную кипятком трехлитровую банку достаточно плотным слоем. Слегка утрамбовывая их рукой или ложкой. До самого края банки укладывать не надо. Оставьте место для маринада.

6. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Добавить соль, сахар. Когда они растворятся, выключить газ и добавить уксус. Перемешать.

7. Залить овощи кипящим маринадом. Дать остыть.

8. Убрать в холодильник. Хранить там же.

Капуста готова на следующий день. Она вкусная, хрустящая. Ее также можно подавать с порезанным луком и полив маслом.

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Капуста по этому рецепту получается вкусной, хрустящей, в меру острой и очень красивой. Хороша для любого праздничного стола и для обычного ужина с отварной картошкой, или к любому другому блюду. Очень хорошо и долго хранится в холодильнике. Единственный недостаток -съедается очень быстро! Но есть и еще одно достоинство, которое не указала выше — быстро и готовится!

Нам понадобится:

капуста — 1 вилок (2 кг)
морковь — 1 шт (средняя)
свекла — 1 шт (крупная)
чеснок — 7-8 зубчиков
красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)

вода — 1 литр
соль — 2 ст. ложки
сахар — 1 стакан
яблочный уксус — 1 стакан
перец горошком — 6-8 штук
лавровый лист — 3-4 шт
растительное масло -0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту нарезать довольно крупными кусочками. Можно разрезать вилок сначала на 4 части прямо вместе с кочерыжкой. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части.

Чтобы капуста получилась хрустящей выбирайте тугой, плотный вилок. Маринад в этом случае хорошо промаринует поверхность и не «расквасит» листья.

2. Свеклу и морковь порезать круглешками толщиной о.5 см. Если свекла крупная, то каждый круглешок можно разрезать еще и на две половинки.

3. Чеснок очистить и порезать длинными тонкими пластинами.

4. У горького стручкового перца вычистить семена и порезать длинными полосками. При работе с перцем, лучше пользоваться перчатками.

5. Готовим подходящую по размеру кастрюлю. Выкладываем в нее слоями поочередно все подготовленные ингредиенты, слои повторяем несколько раз.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду, добавить соль и сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятим 5 — 7 минут, убираем лавровый лист.

7. Добавляем уксус и масло.

8. Заливаем подготовленным кипящим маринадом содержимое кастрюли.

9. Накрываем плоской тарелкой, которую слегка придавливаем, так, чтобы рассол оказался сверху, а все содержимое кастрюли было скрыто под ним.

10. Даем остыть и убираем в холодильник на 4-5 дней.

11. Подаем в виде закуски.

Такая закуска очень красочная и яркая, может украсить любой праздничный стол. Приготовить ее можно загодя, так как она хорошо хранится. Мы часто готовим такую закуску на Новый Год! И она всегда приходится в этот день к месту!

Так как закуска получается острой, ее очень любят мужчины. Можно сделать ее и еще более острой, добавив дополнительный стручок красного перца, или же молотый красный.

Маринованная капуста пикантная с имбирем

Полезные свойства в сочетании с его уникальными качествами известны пожалуй всем. А пробовали ли Вы приготовить маринованную капусту с имбирем? Нет? Вы многое потеряли! Приготовьте один раз, и потом всем будете давать рецепт!

Нам понадобится:

капуста – 1 вилок (2 кг)
морковь — 1 шт
перец болгарский — 1 шт
имбирь — 70 гр
чеснок – 4-5 зубчиков

Для маринада:

вода — 1,5 литра
соль -3 ст. ложки
сахар — 5 ст. ложек
растительное масло — 5 ст. ложек
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
лавровый лист — 3 шт
яблочный уксус — 150 мл

Приготовление:

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Болгарский перец нарезать длинной тонкой соломкой.

2. Чеснок порезать длинными тонкими полосками.

3. Имбирь очистить и порезать очень тонкими, полупрозрачными кружочками.

4. Сложить все в кастрюлю соответствующего размера и аккуратно перемешать. Мять не надо.

5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить все ингредиенты кроме уксуса. Прокипятить 5-7 минут, вытащить лавровый лист и добавить уксус.

6. Залить кипящим маринадом содержимое кастрюли. Плотно придавить плоской тарелкой, которую используем в качестве гнета. Рассол должен полностью покрывать все овощи.

7. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания. Затем поставить в холодильник. Через 24 часа вкусная и красивая закуска готова!

8. Хранить такую капусту можно в течении месяца в холодильнике. Ну, если долежит, конечно!

Такая закуска также как и предыдущие понравится всем без исключения. А имбирь придаст ей совсем новый, ни на что не похожий пикантный вкус. Вы же знаете, каким вкусным бывает маринованный имбирь. А здесь еще и в сочетании с капустой. Рецепт — просто «пальчики оближешь»!

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Давным давно этим рецептом поделилась со мной наша соседка. Мне он понравился и вкусом, и оригинальным названием. Уже спустя какое-то время, с приходом в мою жизнь интернета, я узнала, что такое интересное название — «крыжавка» произошло от слова «крыж», то есть крест. И все оказалось очень просто, потому что именно на 4 части мы и режем капусту, когда хотим замариновать ее по этому рецепту.

Нам понадобится:

капуста — (небольшой вилок, килограмм с небольшим)
морковь — 2 шт (средних)
болгарский перец — 1 шт (по желанию)
чеснок — 4-5 шт
тмин — 0,5 ч. ложки

Для маринада:

вода — 1 литр
сахар — 3 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
перец душистый -4 шт
перец горошком — 5-6 шт
растительное масло — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Капусту разрезать на 4 части, оставляя кочерыжку.

2. Вскипятить воду в большой кастрюле. Положить туда нарезанную капусту и варить на среднем огне 10 минут.

3. Достать части капусты при помощи шумовки и поместить в холодную воду, чтобы они как можно быстрее остыли. Как только вода станет теплой, ее снова надо будет сменить на холодную. И так до тех пор, пока капуста полностью не остынет.

4. Чеснок измельчить как можно мельче, можно воспользоваться чеснокодавилкой.

5. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Если добавляете болгарский перец, то порежьте его тонкой соломкой.

6. Готовим маринад. Для этого вскипятим воду, добавим в нее сахар, соль и перцы. Кипятим 5-7 минут. Добавляем уксус, масло и морковь. Тут же выключаем огонь.

7. В подходящую кастрюлю выкладываем капусту, посыпаем тмином и чесноком. И заливаем маринадом с морковью.

8. Прикрываем тарелкой, чтобы маринад полностью прикрывал капусту и накрываем крышкой.

9. Оставляем до полного остывания. Затем ставим в холодильник на сутки. Храним там же.

10. При подаче режем капусту на более мелкие кусочки, поливаем маринадом с морковью. По желанию можно полить маслом и присыпать свежей зеленью, свежим чесноком или луком.

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Нам понадобится:

капуста — 1 вилок (2 кг)
морковь -3-4 шт (средних)
болгарский перец — 3-4 шт
яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
чеснок — 1 головка
горький перец — 1 стручок

Для маринада:

вода -2 литра
соль -4 ст. ложки
сахар — 1 стакан
яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
перец горошком — 15 штук
перец душистый -5-6 штук
гвоздика -5-6 штук
лавровый лист — 3-4 шт

Приготовление:

1. Капусту разрезать вначале на 4 части, а потом каждую из частей еще раз пополам хоть вдоль, хоть поперек, кому как больше нравится. Кочерыжку можно не убирать, так листья будут лучше держаться.

2. Болгарский перец очистить и также разрезать на 8 частей длинными перьями. Острый перец — на две половинки. Семена лучше удалить (пользуйтесь при этом перчатками).

3. Морковь порезать кружочками толщиной не более 0,5 см.

4. Чеснок порезать длинными тонкими пластинами.

5. Яблоко разрежем на 4-6 частей в зависимости от размера, но непосредственно перед закладыванием в емкость, чтобы они не потемнели.

6. Мариновать капусту с овощами и яблоками можно как в большой кастрюле, так и в банках. Я мариную в кастрюле. Поэтому выкладываю в нее вначале капусту, посыпаю немного чесноком. Затем морковь, перец, острый перец и снова чеснок. И последними пойдут яблоки.

6. Готовим маринад. Вскипятить воду. В горячую воду положить все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.

7. Прокипятить маринад 5-7 минут, затем добавить уксус. Подождать пока снова закипит и выключить газ.

8. Порезать яблоки, можно прямо с семечками. И сразу же залить кипящим маринадом. Убрать лавровый лист.

9. Накрыть большой плоской тарелкой подходящего размера. чтобы овощи и яблоки не всплывали. Накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

10. Затем убрать в холодильник. Через 2-3 дня вкусная маринованная капуста с овощами и яблоками готовы.

Капуста получается вкусной и хрустящей. Также очень вкусны все овощи и конечно же яблоки.

Маринованная капуста по — грузински

Предлагаю также посмотреть видео — рецепт. Описывать его не буду, так как он очень похож на рецепт , который уже упоминался выше. Есть только небольшие дополнения в рецептуре, а так все готовится практически одинаково.

Вот, полюбуйтесь, какая красота получается!

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты

мариновать можно не только белокочанную капусту. Для этого подходят практически все сорта. Маринуют и краснокочанную, и пекинскую (корейский чим-чим, или чамча), и цветную.
для маринования следует выбирать тугие плотные вилки. Из таких кочанов закуска всегда получается хрустящей и вкусной.
резать вилки можно соломкой, крупными или мелким кусочками, а то и вовсе четвертинками
можно мариновать только капусту, а можно вместе с другими овощами, такими как морковь, болгарский перец, свекла, яблоки, сливы, ягоды брусники или клюквы

практически всегда добавляется чеснок, реже добавляется лук. Если добавить лук, то у капусты появится «луковый» вкус.
в качестве специй используются разнообразные перцы, кориандр, тмин, розмарин, лавровый лист, гвоздика
иногда вместо смеси специй добавляются готовые специи для приготовления корейской моркови, а в одном из рецептов мы даже использовали имбирь
лавровый лист желательно после кипячения маринада убирать, чтобы он не давал горечи. Хотя кто-то не убирает. Но меня, когда я училась, научили убирать.
уксус можно использовать яблочный, виноградный, столовый 9%, эссенцию. Можно заменять все это соком лимона или даже киви.

И все это многообразие поможет Вам готовить совершенно различные варианты маринованной капусты. Немного поменять специи — и вкус уже получится совершенно новый. Добавить те или иные овощи, и закуска приобретет новую окраску и новые нотки вкуса. А манипулируя перцами, получаем закуску острую, не слишком острую и совсем не острую.

Мне очень нравится «играть» всеми этими красками из этой богатой палитры. Потому что благодаря этому, ты каждый раз чувствуешь себя художником, и можешь нарисовать абсолютно любую «вкусную» картину под названием «Маринованная капуста». И пусть название не совсем поэтическое, но зато очень даже кулинарное!

Приятного аппетита!

Простая и быстрая квашеная капуста: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Капуста – любимое блюдо многих. Мы ее и жарим, и варим, и маринуем, делаем салаты, пироги с ней печем. Продукт – супер класс! Лично я капусту люблю в любых амплуа. Но особенно – соленую и хрустящую. По ниже описанному рецепту она получается хрустящей, за счет уксуса в меру кисленькой, просто шикарная. Хрустящая капуста быстрого посола – рецепт базовый, не добавляю чеснок, лавровый лист, перец и другие специи. Оставляю выбор за вами. Я чаще всего ничего не добавляю. Если начинает приедаться, добавляю все: и чеснок, и лавровый лист, и перца побольше – и сразу новый вкус. А ведь можно и лук репчатый добавить, ну тут дело вашей фантазии.

Чтобы приготовить хрустящую капусту быстрого посола, вам понадобится:

Ингредиенты

капуста белокочанная – 1800 г
морковь – 750 г
вода – 1 л
сахар – 1 ст.л.
уксус 70% – 1 ст. л.
соль – 2 ст.л.

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 12ч. 00мин.

Общее время приготовления: 12ч. 30мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить хрустящую капусту быстрого посола

Пошаговое приготовление

Воду довести до кипения.

В кипящей воде растворить соль и сахар. Снять я огня, дать немного остыть, добавить уксус. Оставить остывать до комнатной температуры.

Порезать капусту, не мять.

На крупной терке натереть морковь.

Капусту перемешать с морковкой.

Утрамбовать в банку.

Залить остывшим рассолом. Перевернуть и дать постоять 1 час. Убрать в холодильник и выждать 11 часов.

Достать с холодильника, подавать к столу. К капусте можно подрезать лука и добавить нерафинированное масло. Если любите капусту, то обязательно попробуйте засолить ее по этому рецепту. И помните, для того, чтоб капуста была хрустящей, не заливайте ее горячим рассолом.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Маринованная капуста быстрого приготовления или капуста-скороспелка

Сочная, хрустящая капуста, нашинкованная тонкими полосками, смешанная с яркой морковной стружкой и залитая кисло-сладким маринадом – самая популярная закуска из овощей в осенне-зимний период. По степени полезности она не уступает свежим овощам, а вкусовые качества намного выше. Насыщенный маринад кардинально меняет вкус белокочанной капусты в лучшую сторону – из едва сладковатой хрустящая нарезка становится кисло-сладкой с приятным остреньким послевкусием.

Готовится очень быстро, не зря называют «капуста-скороспелка» — если с вечера залить теплым рассолом, к утру будет готова сочная ароматная закуска или салат.

Ингредиенты:

белокочанная капуста поздних сортов – 0,5 кг,
морковь – 150 г,
уксус 9% крепости – 1,5 ст. л,
вода теплая – 400 мл,
рафинированное подсолнечное масло – 60 мд,
соль – 1 ст. л,
сахар – 2/3 ст. л.

Пошаговый процесс приготовление маринованной капусты по быстрому

Зеленоватые или поврежденные верхние листья с кочана срезаем, открываем белую чистую мякоть. Натираем через специальную терку-шинковку или шинкуем тонкими полосками при помощи острого тонкого ножа. Капустную нарезку высыпаем в просторную посуду.

Морковь чистим, споласкиваем под проточной водой. Измельчаем короткой стружкой через среднюю терку.

Соединяем капустную нарезку и морковь, слегка разминая руками.

Подготовленную овощную смесь кладем в емкость для маринования: стеклобанку, кастрюлю, большой салатник.

Наполняем не очень плотно, оставляя место для маринада.

В кастрюлю вливаем воду, подогреваем слегка. Отмеряем столовыми ложками соль и сахар, набираем соль с небольшой горкой, а сахар вровень с краями. Всыпаем в подогретую воду, растворяем.

Наливаем в маринад столовый уксус 9% концентрации. Размешиваем.

Заливаем теплый маринад в емкости с капустой. Вилкой или черенком ножа делаем проколы, чтобы маринад добрался до донышка.

Сверху наливаем подсолнечное масло. Гнет не ставим, но следим, чтобы вся нарезка была покрыта маринадом.

Горлышко банки затягиваем пленкой или укупориваем крышкой и оставляем в таком виде на 7-8 часов в тепле. За это время вкус стабилизируется, в нем не будет доминировать кислота уксуса. Потом маринад сливаем, капусту выкладываем в глубокий салатник. Ей не нужна дополнительная заправка, маринад достаточно маслянистый и насыщенный. Но для аромата можно сдобрить толикой душистого масла и посыпать зеленым лучком.

Приятного аппетита!

Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 смачных рецептов

Квашеная капуста была настоящей царицей закуски на древней Руси. С ней пекли пироги, варили супы, ее добавляли в котлеты и вторые блюда, подавали в качестве отдельного блюда. Вот такая универсальная закуска, и что не маловажно — вкусная и полезная!

На приготовление обычное квашеной капусты уходит примерно 2-3 недели, но ХОЧУ.ua нашел рецепты быстрого приготовления и готов с вами ими поделиться! Поторопитесь приготовить квашеную капусту и запастись витаминами, а то зима близко…

Быстрая квашеная капуста за сутки: простой рецепт

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 1 вилок;
Чеснок — 4 зуб.
Морковь — 3 шт.
Растительное масло — 0,5 ст.
Столовый уксус (9%) — 150 мл.
Сахар — 100 г;
Вода — 500 мл;
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промойте овощи. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой (кочерыжку не трогайте — она для закваски не пригодится). Морковку натрите на крупной терке или по-корейски. Чеснок пропустите через пресс. В глубокой посуде смешайте овощи. Налейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Добавьте к воде соль, растительное масло, уксус и сахар. Доведите смесь до кипени, периодически помешивая. Залей овощи рассолом, накройте большой тарелкой и поставьте сверху груз. Такой рецепт капусты позволит испробовать ее уже через 3 часа, но лучше подождать день — тогда капуста получится особенно ароматной и пикантной.

Быстрая квашеная капуста: рецепт в банке

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 3 кг;
Лавровый лист — 5 шт.
Морковь — 3 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Вода — 1,5 л.
Соль и перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Снимите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку и нашинкуйте соломкой. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Растворите в кипящей воде сахар и соль. Смешайте капусту и морковь, выложите в стеклянную банку овощную смесь, утрамбовывая ее. Между слоями не забудьте добавлять лавровый лист и горошек. Залейте овощи рассолом до верху, закройте банку крышкой. Капуста квасится по такому рецепту 2-3 дня, после чего ее можно смело подавать к столу. Есть еще прекрасные способы солить овощи и фрукты на зиму.

P.S. данный рецепт предполагает, что по мере брожения, рассол может переливаться через край, так что, поставьте банку в глубокую тарелку.

Рецепт вкусной квашеной капусты быстро

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 3 кг;
Свекла — 3 шт.
Вода — 1 л.
Сахар — 2 ст.л.
Столовый уксус — 3 ст.л.
Лавровый лист — 5 шт.
Соль и перец — по вкусу;
Перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Очистите капусту от верхних листьев, тщательно промойте и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту на квадратики. Свеклу почистите, промойте и нашинкуйте тонкими ломтиками, кстати у свеклы есть полезные свойства для красоты и здоровья. Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист. Варите рассол на медленном огне в течение 10 минут, после чего влейте уксус. Кипятите еще 1-2 минуты. В глубокой тарелке смешайте капусту и свеклу, переложите в трехлитровую банку, залейте овощи маринадом до верху. Накройте марлей и поставьте в теплое место на 4 дня. Квашеная капуста по такому рецепту получается очень вкусной, сладковатой, а благодаря свекле приобретает приятный розовый оттенок.

Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 2 кг;
Кабачок — 1 шт.
Помидор — 3 шт.
Петрушка — 1 пуч.
Сладкий красный перец — 3 шт.
Чеснок — 1 гол.
Укроп — 1 пуч.
Морковь — 2 шт.
Кинза — 1 пуч.
Вода — 500 мл.
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Благодаря обилию овощей, эту квашеную капусту можно употреблять в качестве основного блюда, подавать в качестве салата и кушать во время диеты или разгрузочных дней. Тщательно промойте и обсушите овощи, почистите их (кроме кабачка). Разрежьте кочан капусты на 4 части, опустите в кипяток на 2-3 минуты. Кабачок нарежьте кружочками или кубиками, помидоры — кружочками, морковь потрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Петрушку, укроп и кинзу мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Любителям домашних продуктов напомним, что по лунному календарю уже самое время сажать чеснок.

Вскипятите воду, добавьте соль. Полученный маринад охладите и процедите. В глубокую миску укладывайте слоями капусту, кабачок, перец и помидоры. Каждый слой посыпайте морковью и чесноком. Залейте овощи рассолом, накройте тарелкой и поставьте гнет. Капуста должна кваситься 2-3 дня при комнатной температуре. Готовую квашеную капусту рекомендуется хранить в холодильнике, но вряд ли она «доживет» до зимы, поскольку съестся в первые дни.

Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 3 кг;
Мед — 2 ст.л.
Яблоко — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л.
Тмин — ½ ч.л.
Соль и душистый перец — по вкусу.

Приготовление:

Удалите с капусты верхние листья, хорошо промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь и яблоко помойте, почистите и натрите на крупной терке. Смешайте в глубокой миске капусту, морковь, яблоко, сахар, соль, перец и тмин. Перемешайте ингредиенты руками.

Вскипятите воду, растворите в ней мед (чтобы отличить настоящий мед от подделки необходимо знать разницу). Охладите маринад и залейте им овощи. Накройте миску с капустой тарелкой, поставьте груз и оставьте на 3-е суток при комнатной температуре. Квашеная капусте получается очень хрустящей, ароматной и сладковатой. Ее по-настоящему оценит каждый гурман.

Автор: Светлана Мисник

Материалы по теме:

Как сделать: квашеная капуста для голубцов + квашеная капуста

Листья квашеной капусты используются для голубцов и квашеной капусты. Процесс брожения длится три недели. Если вы хотите сделать свои собственные листья квашеной капусты, стоит потратить время на то, чтобы сделать это правильно! В этом сообщении блога мы обсудим, как квашить капусту, чтобы вы могли есть вкусную домашнюю еду круглый год!

Действительно ли большой семейный ужин — это большой семейный ужин без острых квашеных голубцов?

Думаю, НЕТ!

Если вы здесь, скорее всего, вы уже научились делать голубцы сами.Но пробовали ли вы сами сквашивать капусту для этих вкусных домашних голубцов?

Многих пугает процесс ферментации / сквашивания, но на самом деле это довольно просто.

Я проведу вас через все шаги, чтобы сделать ваши собственные листья квашеной капусты, и покажу вам, насколько это просто.

Это руководство по приготовлению квашеной капусты предназначено для семейных обедов!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

Советы и приемы

No. 1 -> Если вы можете достать плоскую или тайваньскую капусту, сделайте это! Для голубцов лучше всего подойдет плоская капуста, потому что она более нежная и имеет более сладкий и нежный вкус. Тайваньская капуста имеет более тонкий вкус, чем другие виды кочанной капусты, что делает ее идеальной для закваски!

№ 2 -> Купите себе большой специальный контейнер для брожения. Я использую пару больших черных контейнеров для вторичной переработки, чтобы сбродить капусту.Вроде бы излишество, но по этому рецепту мы заквашиваем нашу капусту целиком. Я назначен ферментером для нашей семьи, поэтому я ферментирую около 150 фунтов капусты за раз — и все они помещаются в емкости объемом 2-32 галлона (121 литр).

№ 3 -> Терпение — ключ к успеху в этом проекте! Вы захотите открывать контейнеры и перемешивать их содержимое каждые несколько дней и следить за тем, чтобы капуста была полностью погружена в воду, но это займет около 3 недель!

№4 -> Если возможно, вы захотите вывести этих плохих парней на улицу! Они заставят ваш дом или гараж пахнуть мерзким пердежом! Я накрываю свои урны черными пакетами для мусора и плотно завязываю их, чтобы защитить от непогоды, и все в доме гораздо счастливее, если не живут с запахом!

№ 5 -> Многие, многие, многие люди и их бабы делают заквашенные листья капусты, не рассчитывая рассол, однако мне нравится иметь конкретный план и рецепт, которым нужно следовать, поэтому приведенные ниже инструкции очень подробны и Я рекомендую прочитать их хотя бы один раз, прежде чем приступать к этому процессу!

№6 -> Избегайте использования алюминия при работе с ферментированной капустой, будь то на стадии обработки или даже на стадии голубца. Кислотность рассола может повредить алюминиевые противни и т. Д. Спросите меня, откуда я знаю! Ха!

Ключевые ингредиенты

Капуста: Я предпочитаю использовать плоскую капусту по причинам, указанным выше, однако обычная зеленая капуста тоже работает, но из-за того, что она более жесткая, может потребоваться пара дополнительных дней, чтобы она стала полностью мягкой.

Соль: для этого рецепта используйте соль для маринования или крупную соль. Соль используется в рецептах ферментации, потому что она позволяет воде, сахару и солям проникать в стенки клеток и выходить из них. Это помогает смягчить, придать аромат и сбраживать обычно жесткую капусту. Соль также подавляет вредные бактерии, создавая среду для лактобацилл, вырабатывающих молочную кислоту, которая отвечает за сохранение капусты и придание ей острого вкуса.

Вода: Хотя ферментация не особенно требовательна, я предпочитаю использовать нехлорированную воду для своих ферментов. Мы живем на участке с относительно жесткой водой, и я всегда успешно использовал воду из колодца! В качестве альтернативы вы можете использовать дистиллированную воду.

Как приготовить квашеную капусту

Подготовка:

Определите размер контейнера для рассола. Это зависит от размера кочанов и количества закваски.
После того, как вы определили размер емкости, вам нужно уменьшить примерно 20% от общего объема и считать это количеством рассола.Например, я использую емкость на 121 л, поэтому я использую 100 л рассола.
Рассчитайте и отмерьте количество соли, уксуса и соли, необходимое для рассола. Суммы следующие:

200 г соли / 10 л воды. (На 100 л рассола мне понадобилось 2000 г соли)
3 столовые ложки уксуса на 10 литров воды. (На 100 л рассола мне понадобилось 2 стакана)
1 1/2 столовой ложки сахара на 10 литров воды. (На 100 л рассола мне понадобилась 1 чашка)

Получите рассол:

Хорошо промойте кочаны, чтобы удалить грязь и мусор. Не бойтесь удалять особенно некрасивые внешние листья. Если они расколоты, в них есть дыры или укусы насекомых, их лучше удалить с самого начала.
Острым ножом с прочным лезвием вырежьте прямоугольный клин вокруг сердечника. Убедитесь, что вы режете достаточно глубоко, чтобы удалить всю волокнистую сердцевину.
Взяв предварительно взвешенную соль, заполните полости, в которых вы вырезаете стебли. Мне нравится заполнять их примерно на 3/4. Добавление соли в саму капусту позволяет ей лучше проникнуть в волокнистые стебли и смягчить их.
Уложите капусту как можно плотнее в емкость для брожения.
Добавьте ранее отмеренные уксус, сахар и оставшуюся соль. По желанию можно добавить в рассол 1/4 стакана сушеного укропа.
Начните доливать горячую воду в свой сосуд, следя за тем, чтобы добавить только то, что вы рассчитали вначале. Я использовал 5 ведер по 20 литров горячей воды, чтобы наполнить сумку.
Поместите кусок доски, большую тарелку, кастрюлю, гирю для брожения, большие пакеты с застежкой-молнией, наполненные водой, или все, что у вас есть, что поместится в вашем сосуде, и взвесьте кочаны, чтобы они оставались погруженными.
Накройте емкость для брожения и поместите ее где-нибудь вдали от ферментации. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете очень большой контейнер, рекомендуется поставить его в нужном месте перед заполнением водой, так как он будет слишком тяжелым для перемещения.

Проверь и забудь:

Каждые 3-4 дня хорошо вымыть руки и предплечья, затем перевернуть капусту. Это поможет перераспределить рассол, поскольку наиболее концентрированный рассол обычно оседает на дне емкости.
После того, как рассол был перемешан и собран, забудьте о нем еще на 3–4 дня!

Урожай:

Процесс брожения займет от 3 до 4 недель, в зависимости от температуры окружающей среды. Вы узнаете, что брожение завершено, когда листья станут мягкими на ощупь и будут иметь небольшую прозрачность. Цвет внутренних листьев будет достаточно белым, а снаружи — зеленым или золотым. Еще один отличный способ узнать, закончилось ли фермент, — это попробовать его на вкус! Вкус листьев должен быть солоноватым, но иметь характерный привкус, а текстура должна быть нежной, но не мягкой. Сопротивление вдоль жилок на листьях при складывании и скатывании должно быть очень небольшим.
Когда будете готовы к сбору урожая, обрабатывая по одному кочану капусты, выньте из рассола и переверните вверх дном, чтобы рассол стекал как можно больше. Мне нравится помещать его в большую миску в этот момент, чтобы в ней содержался ароматный сок!
Перевернув капусту вверх дном, осторожно потяните за стебли каждого листа, чтобы ослабить их, работая снаружи внутрь. Как только вы дойдете до середины капусты, вытащите все листья, которые слишком малы для того, чтобы их можно было свернуть в голубцы, и отложите их в сторону, они не пропадут!
Работая снаружи, аккуратно удалите листья и нарежьте треугольник вокруг стебля, чтобы удалить его.
Сложите листья с прожилками в дуршлаг, пока не будете готовы их упаковать.
После того, как листья будут помещены в желаемый контейнер (подробнее об этом см. Ниже), добавьте 1/2 стакана рассола обратно в контейнер, плотно закройте его.

Магазин:

Если вы будете делать голубцы в течение следующих 2-3 дней, храните листья в холодильнике, пока не будете готовы к ним!
Если вы не планируете делать голубцы в течение нескольких месяцев, ее следует упаковать и заморозить.Смотрите ниже варианты.

Что делать с поврежденными / слишком маленькими листьями

Мы здесь ничего не теряем! Определенно полезны любые потрескавшиеся, порванные или поврежденные листья, а также крошечные листья внутри капусты! Во время обработки бросьте их в миску с дополнительным рассолом.

Эти нежные вкусные кусочки ИДЕАЛЬНЫ для приготовления квашеной капусты!

Чтобы приготовить квашеную капусту из выброшенных листьев, просто нарежьте их жульеном, затем отмерьте 2 стакана выброшенных листьев и переложите их в пакет с вакуумным уплотнением.Перед запечатыванием залейте пакет примерно 1/2 стакана рассола.

После обработки более 150 фунтов капусты я обычно довольно ленив и не нарезаю капусту сразу, я предпочитаю ее упаковать и нарезать, когда буду готов использовать, так как мы обычно используем наш капусту для ленивых капуст. рулоны.

Как хранить листья квашеной капусты

Есть несколько способов хранения приготовленной капусты:

Аккуратно сложите их в контейнер. Этот метод работает, но с оговорками.Поскольку контейнер не «полон», даже если добавлен рассол, существует риск повреждения капусты морозом. После 3 недель варки и нескольких часов подготовки последнее, чего вы хотите, — это получить в конце концов продукт некачественного качества! Я бы порекомендовал этот метод, если вы планируете употреблять капусту в течение 1-3 месяцев.
Бросьте их в сумку с застежкой-молнией. Этот метод лучше контейнеров, поскольку обычно можно удалить большую часть воздуха, однако пакеты с застежкой-молнией склонны к утечкам. Нет ничего хуже, чем разморозить капусту и найти на прилавке бродящий суп.Или в нижней части морозильной камеры. Спросите меня, откуда я знаю! Я бы порекомендовал этот метод, если вы планируете употреблять капусту в течение 3-6 месяцев.
Вакуумная упаковка пакетов. Это мой предпочтительный метод хранения подготовленных листьев. Я складываю сформированные листья и дополнительный рассол в свои пакеты размером 10 x 13 дюймов и закрываю их. Я никогда не переживаю, что они получат обморожение или протечут где-нибудь. В качестве дополнительного бонуса, поскольку листья хранятся в пакетах, их можно лежал в морозильной камере, занимая меньше места.Этот метод дает вам немного больше гибкости, и мне удавалось замораживать запечатанную под вакуумом капусту на срок до 3 лет.

Что делать с листьями квашеной капусты

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать с кислыми листьями и капустой!

Голубцы: естественно, это №1. Обожаю голубцы с рисом и домашним беконом, приготовленные на медленном огне в духовке, для самых вкусных голубцов!
Голубцы: все восхитительные ароматы голубцов в форме запеканки.Это простое в приготовлении блюдо готовится из нарезанной квашеной капусты, липкого риса и кусочков копченого бекона!
Квашеная капуста: Если вы просто не можете насытиться краутом, не стесняйтесь нарезать больше капусты в восхитительный пробиотический вкус, который является краутом! Используйте домашний краут, чтобы украсить копченые хот-доги, гамбургеры или кубинские бутерброды.
Отправляйтесь на приключения: добавляйте капусту, подвергнутую молочному брожению, в супы и тушеные блюда, яичный салат или яйца с начинкой, добавляйте ее в салаты, чтобы придать пикантный вкус.

Другие способы сохранить урожай

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звезды на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 15 минут

Время брожения: 21 день

Время сбора урожая: 1 час

Общее время: 21 день 1 час 15 минут

Если вы хотите заполучить домашнюю квашеную капусту, стоит потратить время и усилия, чтобы научиться ее готовить.В этом сообщении блога мы подробно обсудим, как приготовить кочан капусты по рецептам, таким как эти восхитительные голубцы. Следуйте нашему простому руководству и узнайте, что нужно для получения идеального острого вкуса, а затем попробуйте один из наших любимых рецептов с использованием этого захватывающего ингредиента.

Состав

2 кочана плоской / тайваньской капусты. (См. Примечания к обычной зеленой капусте)
200 г соли / 10 л воды
3 столовые ложки уксуса на 10 литров воды
1 1/2 столовой ложки сахара на 10 литров воды
1 чайная ложка сушеного укропа / 10 литров воды, по желанию
10+ литров горячей воды

Инструкции

Определите размер контейнера для рассола.Это зависит от размера кочанов и количества закваски.
После того, как вы определили размер емкости, вам нужно уменьшить примерно 20% от общего объема и считать это количеством рассола. Например, объем 12 л, поэтому я использую 10 л рассола.
Рассчитайте и отмерьте количество соли, уксуса и соли, необходимое для рассола. Количество составляет:
— 200 г соли / 10 литров воды
— 3 столовые ложки уксуса / 10 литров воды
— 1 1/2 столовые ложки сахара / 10 литров воды
Хорошо промойте кочаны, чтобы удалить их. грязь и мусор.Не бойтесь удалять особенно некрасивые внешние листья. Если они расколоты, в них есть дыры или укусы насекомых, лучше удалить их с самого начала.
Острым ножом с прочным лезвием вырежьте прямоугольный клин вокруг сердечника. Убедитесь, что вы режете достаточно глубоко, чтобы удалить всю волокнистую сердцевину.
Взяв предварительно взвешенную соль, заполните полости, в которых вы вырезаете стебли. Заполните полость примерно на 3/4.
Уложите капусту как можно плотнее в емкость для брожения.
Добавьте ранее отмеренные уксус, сахар и оставшуюся соль. По желанию можно добавить в рассол немного сушеного укропа.
Начните доливать горячую воду в свой сосуд, следя за тем, чтобы добавить только то, что вы рассчитали вначале. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете очень большой контейнер для брожения, рекомендуется разместить его там, где вы хотите, чтобы он бродил, чтобы избежать перемещения слишком тяжелого контейнера.
Поместите свой груз на капусту, чтобы она оставалась погруженной в рассол.
Накройте емкость для брожения и поместите ее где-нибудь вдали от ферментации.
Каждые 3–4 дня хорошо мойте руки и предплечья, затем переворачивайте капусту.
Процесс брожения займет от 3 до 4 недель, в зависимости от температуры окружающей среды. Вы узнаете, что брожение завершено, когда листья станут мягкими на ощупь и будут иметь небольшую прозрачность. Цвет внутренних листьев будет довольно белым, а снаружи — зеленым. Еще один отличный способ узнать, закончилось ли фермент, — это попробовать его на вкус! Вкус листьев должен быть солоноватым, но иметь характерный привкус, а текстура должна быть нежной, но не мягкой.
Когда будете готовы к сбору урожая, обрабатывая по одному кочану капусты, выньте из рассола и переверните вверх дном, чтобы рассол стекал как можно больше.
Осторожно потяните за стебли каждого листа, работая снаружи внутрь, чтобы ослабить их. Как только вы дойдете до середины капусты, вытащите все листья, которые слишком малы для того, чтобы их можно было свернуть в голубцы, и отложите их в сторону, они не пропадут!
Работая снаружи, аккуратно удалите листья и нарежьте треугольник вокруг стебля, чтобы удалить его.
Положите листья с прожилками на дуршлаг до готовности к упаковке.
После того, как листья будут помещены в желаемую емкость, снова добавьте в нее 1/4 — 1/2 стакана рассола.
Если вы будете делать голубцы в течение следующих 2-3 дней, храните листья в холодильнике, пока не будете готовы к ним! Если вы не планируете делать голубцы в течение нескольких месяцев, ее следует упаковать и заморозить.

Банкноты

что делать с поврежденными / слишком маленькими листьями

Эти нежные вкусные кусочки ИДЕАЛЬНЫ для приготовления квашеной капусты!

Чтобы приготовить квашеную капусту из выброшенных листьев, просто нарежьте их жульеном, затем отмерьте 2 стакана выброшенных листьев и переложите их в пакет с вакуумным уплотнением.Залейте пакет примерно 1/2 стакана рассола перед закрытием и замораживанием до использования.

как хранить листья квашеной капусты

Аккуратно сложите их в контейнер. Этот метод работает, если вы планируете использовать капусту через 3-6 месяцев.

Бросьте их в сумку с застежкой-молнией. Используйте этот метод, если вы планируете употреблять капусту в течение 3-6 месяцев.

Вакуумная упаковка пакетов. Это мой предпочтительный метод хранения подготовленных листьев. Этот метод дает вам немного больше гибкости, и мне удавалось замораживать запечатанную под вакуумом капусту на срок до 3 лет.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 19 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3963 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите это руководство по приготовлению кислой капусты!

Рецепт солонины и капусты | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

От 2 до 2 1/2 фунта говяжьей грудинки *, рецепт приведен ниже

1 столовая ложка черного перца грубого помола

1 чайная ложка молотого душистого перца

2 лавровых листа

2 чайные ложки кошерной соли

1/2 фунта нарезанной кубиками моркови, примерно 4 маленьких

1/2 фунта нарезанного кубиками лука, примерно 2 маленьких

1 фунт очищенного и нарезанного картофеля, примерно 3 средних

1/4 фунта нарезанного кубиками сельдерея, примерно 2 стебля

1 мелко нарезанный кочан капусты, примерно 2 фунта

Солонина:

2 литра воды

1 чашка кошерной соли

1/2 стакана коричневого сахара

2 столовые ложки селитры

1 палочка корицы, разбитая на несколько частей

1 чайная ложка семян горчицы

1 чайная ложка черного перца

8 целых гвоздик

8 целых ягод душистого перца

12 целых ягод можжевельника

2 лавровых листа, раскрошенных

1/2 чайной ложки молотого имбиря

2 фунта льда

1 (от 4 до 5 фунтов) говяжьей грудинки, обрезанной

1 небольшая луковица, разрезанная на четвертинки

1 крупная морковь, крупно нарезанная

1 стебель сельдерея, крупно нарезанный

Домашний рецепт солонины | Leite’s Culinaria

Домашнюю солонину приготовить очень легко.По сути, это грудинка, которую можно преобразовать, оставив ее в легком рассоле со специями, а затем медленно тушить до тех пор, пока она не развалится и не станет нежной. Вот как это сделать (включая вариант с мультиваркой).

По материалам Майкла Рулмана | Колбасные изделия | W. W. Norton & Company, 2005

Сорта из домашней солонины — символ Дня Святого Патрика. И если вы слышали об этом, но не испытали на себе, или, возможно, испытали это, но все еще не совсем уверены, что такое солонина, по сути, это грудинка, которую выдерживают в рассоле со специями в течение нескольких дней.Он становится немного соленым и немного пахнет специями и, как выясняется, может быть вам полезен. Видите ли, его рассол — это, по сути, травильная жидкость. И вы наверняка слышали в последние годы шумиху о том, насколько полезны маринованные продукты, да? Следовательно, единственное, что можно сделать, это замариновать и съесть обильное количество солонины. Верно?! Или, если вы этого не купите, учтите, что раз в год мы все ирландцы. Обратите внимание, вам нужно будет начать тушить солонину примерно за неделю до того, как вы собираетесь сесть за стол.#worthit –Renee Schettler

Домашняя солонина

Домашнюю солонину приготовить очень легко. По сути, это грудинка, которую можно преобразовать, оставив ее в легком рассоле со специями, а затем медленно тушить до тех пор, пока она не развалится и не станет нежной. Вот как это сделать (включая вариант с мультиваркой).

Майкл Рулман

Подготовка 30 минут

Готовка 3 часа

Всего 5 дней 3 часа

Приготовьте специю для маринования

В небольшой сухой сковороде на среднем огне поджарьте горошины перца, семена горчицы и кориандра до специи слегка поджарены.Осторожно переверните их на разделочную доску и аккуратно разбейте плоской стороной поварского ножа, чтобы расколоть их, стараясь не позволить семенам скатиться по столешнице и на пол.
Соскребите потрескавшиеся специи в большой пластиковый контейнер, стеклянную банку или другой нереактивный контейнер и добавьте оставшиеся ингредиенты. Перемешайте до полного смешивания. Плотно накройте.

Приготовьте рассол.

В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить грудинку, смешайте воду, соль, сахар, розовую соль, чеснок и 2 столовые ложки маринада.Доведите до кипения, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Снимите кастрюлю с огня, дайте рассолу остыть до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник, пока рассол полностью не остынет. Для быстрого охлаждения: доведите до кипения 1/2 галлона воды, добавьте ингредиенты рассола и перемешайте до полного растворения. Снимите кастрюлю с огня и добавьте 1/2 галлона льда и воды. Перед добавлением грудинки убедитесь, что вода остыла.
Поместите грудинку в охлажденный рассол и утяжелите ее тарелкой, чтобы она оставалась погруженной.Поставьте в холодильник на 5 дней, перевернув грудинку один или два раза.
Удалите грудинку из рассола, выбросив рассол. Тщательно промойте грудинку под прохладной проточной водой. (Не волнуйтесь, вы просто смываете рассол с поверхности грудинки. Рассол будет продолжать проникать в говядину и творить чудеса.)

Приготовьте солонину

Чтобы приготовить солонину в вашей мультиварке , см. Вариант Мультиварки ниже. Чтобы приготовить солонину на плите. снова возьмите кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместилась грудинка. Поместите соленую грудинку внутрь и налейте столько воды, чтобы покрыть мясо. Добавьте 2 столовые ложки специй для маринования и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 3 часов или пока грудинка не станет мягкой. Убедитесь, что воды всегда достаточно, чтобы покрыть грудинку. Возможно, вам придется время от времени доливать воду, если она становится слишком низкой.
Когда солонина готова, выньте ее из жидкости для приготовления, которую можно оставить, и положите на разделочную доску.Нарежьте солонину и подавайте в теплом виде с капустой и картофелем, если хотите (см. Вариант ниже), или охладите, заверните и поставьте в холодильник на неделю, чтобы использовать в этом сэндвиче с Рубеном. Это также не так уж и плохо в маринаде из солонины. Вы можете полить кулинарной жидкостью капусту и овощи или накрыть крышкой, охладить жидкость и снова нагреть вместе с остатками солонины.

Этот пост является частью кампании Twinkl, посвященной Дню Победы, и включен в их публикацию «Лучшие рецепты военного времени для празднования Дня Победы из дома».

Вариант солонины с капустой и картофелем

Чтобы приготовить солонину с капустой и картофелем, сначала измельчите жир из бекона, нарезанного полосками размером со спичку или кубиками любого размера, в большой кастрюле или кастрюле на среднем огне. Добавьте большие дольки или большие куски зеленой капусты и готовьте, переворачивая, пока края не станут коричневыми. Это придаст капусте немного дополнительного аромата. Добавьте в кастрюлю немного оставшейся жидкости для жарки из солонины.Затем добавьте кусочки картофеля и нарезанную солонину вместе с капустой, накройте крышкой и готовьте, пока капуста не станет мягкой. (Если вы предпочитаете, чтобы картофель не приобретал капустный привкус или цвет, варите его отдельно в подсоленной воде.) В любом случае накройте крышкой и готовьте, пока капуста и картофель не станут мягкими. Жидкость, которая запаривает капусту, превращается в восхитительный соус, в который при желании можно добавить столовую ложку дижонской горчицы.

Что такое розовая соль?

Розовая соль — это лечебная соль, содержащая нитрит.Он делает несколько особенных вещей с мясом: он меняет вкус, сохраняет красный цвет тушеной говядины, предотвращает появление прогорклого вкуса жиров и, что наиболее важно при приготовлении в домашних условиях, предотвращает рост многих бактерий. Он продается под различными торговыми марками, в том числе под различными торговыми марками, включая тонированную лечебную смесь (или T.C.M.), лечебную соль DQ, лечебную соль Прага № 1, лечебную соль № 1 и соль Insta-Cure № 1. Не покупайте Insta Cure # 2, который используется для необработанного мяса вяленого мяса, например пепперони, твердой салями, салями из генуи, ветчины прошуитти, сушеной фермерской колбасы, капиколы и т. Д.И не путайте эту розовую соль с розовой гималайской солью, это совсем другое.

Сколько розовой соли нужно кукурузной говядине?

В этом рецепте требуется всего 1 унция / 4 чайные ложки (25 граммов) розовой соли. И мы знаем, что некоторые из вас думают, что это много. Многие упаковки розовой соли требуют 1 чайную ложку на 5 фунтов мяса. Из-за более короткого времени рассола — пять дней по сравнению с обычными семью днями — мы считаем, что 4 чайные ложки вполне подойдут. Если вам удобнее следовать указаниям на упаковке розовой соли, сделайте это.Кроме того, Майкл Рулман говорит, что вы можете полностью его опустить. На вкус это не повлияет, но мясо будет неприятного серого цвета!

Вариант медленноварки

Поместите соленую грудинку в мультиварку и добавьте воды, чтобы она покрыла мясо. Если вся грудинка не поместится, отрежьте меньшую часть, которая может поместиться, и оставьте оставшуюся соленую грудинку. Добавьте 2 столовые ложки маринада в мультиварку и готовьте на медленном огне, пока грудинка не станет мягкой, примерно 7 часов. Выньте его из жидкости для приготовления, которую при желании можно оставить для сервировки.Нарежьте солонину и подавайте в теплом или прохладном виде, заверните и поставьте в холодильник на срок до недели. Хотите узнать больше о том, как приготовить идеальную солонину из мультиварки? Посмотрите, что наш тестировщик Джеки Г. сказала в своем комментарии к TC ниже. (Внимание, спойлер: она превратила оставшуюся в рассоле грудинку в домашнюю пастрами, натч.)

Порция: 1 порция Калории: 309 ккал (15%) Углеводы: 1 г Белки: 23 г (46%) Жиры: 23 г (35%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) ) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 84 мг (28%) Натрий: 1898 мг (83%) Калий: 463 мг (13%) Витамин C: 42 мг (51%) Кальций: 11 мг (1%) Железо: 3 мг (17%)

Дэвид говорит

Этот рецепт домашней солонины настолько чертовски хорош, что его почти достаточно, чтобы заставить меня задуматься о том, чтобы вернуться в католицизм.Мы с Единым это очень любим. Я готовлю этот рецепт у Майкла Рулмана в течение многих лет, и, конечно же, я готовлю его каждый день святого Патти. (На первом фото ниже я становлюсь бунтарем. Вместо того, чтобы использовать первую грудинку, я использовал сверхжирную вторую часть, так как это было все, что у меня было в морозильной камере. Я обрезал большую часть толстой шапочки. Посмотрим, как оказывается. Следите за обновлениями.) За эти годы я немного поигрался с ингредиентами рассола: больше лавровых листьев, немного имбиря, больше перца. Я не особо люблю солонину и капусту, поэтому мы с The One сразу переходим к бутербродам с солониной или сэндвичу с Рубеном и, естественно, к хешу из солонины.Когда потеплеет погода — это когда-нибудь случится, Боже? (Я говорил вам, что во время солонины я становлюсь очень религиозным) — я хочу приготовить пастрами, который на самом деле является копченым кузеном солонины.

Что ж, использование второго разреза оказалось разумным ходом. От жира всегда можно избавиться, но нельзя его добавить. Разумная обрезка перед засаливанием и тщательная резка после того, как мясо было приготовлено, дали сочную, нежную, запоминающуюся солонину — лучшее, что я когда-либо делал (см. Ниже). Так что с этого момента это второй вариант для нас.

Обзоры испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 14 марта 2011 г.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Как приготовить быстрые маринованные овощи: руководство и рецепты

Вы когда-нибудь ели вкусную еду вне дома и пытались выяснить, откуда у всех аромат? Потому что у нас определенно это делаем!

Мы обнаружили, что иногда есть хрустящие маринованные овощи, которые действительно выводят блюдо на новый уровень.

А поскольку быстро маринованные овощи так легко приготовить дома, мы решили, что пора поделиться с вами нашими надежными рецептами!

Быстрые рецепты из маринованных овощей

Как приготовить быстрые маринованные овощи

Добавьте овощи по выбору в стеклянную банку
Добавьте специи (по желанию)
Нагрейте выбранный уксус и (для некоторых рецептов) воду в кастрюле
Добавьте сахар и соль и перемешайте, чтобы растворить
Залейте овощи , полностью погрузив их в уксусную смесь (* с огурцами мы рекомендуем сначала охладить рассол, чтобы огурцы оставались более хрустящими)
Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более интенсивного вкуса)

Уксусы для быстрых маринованных овощей

Для приготовления маринованных овощей можно использовать различные уксусы.Каждый из них имеет немного другой вкус и разную цену.

Дистиллированный белый уксус — наименее дорогой, очень универсальный
Яблочный уксус — приятный яблочный вкус, немного дороже и более богатый по вкусу, чем у дистиллированного белого уксуса
Красный винный уксус — наш фаворит для маринованный лук для насыщенного цвета.

Совет : Не знаете, какой уксус использовать? Попробуйте немного каждого уксуса, чтобы определить, какой вкус вам нравится больше всего.

Из огурцов, редиса и моркови любим дистиллированный белок.

Для красного лука мы отдаем предпочтение красному винному уксусу, так как он обладает ярким цветом и ярким вкусом.

А для пикантной маринованной цветной капусты (escabeche) мы предпочитаем смесь дистиллированного белого уксуса и яблочного сидра, чтобы получить дополнительный острый вкус.

Сахар для быстрых маринованных овощей

Чаще всего тростниковый сахар используется для приготовления маринованных овощей. Но мед (если не веганский), агава, кленовый сироп и другие подсластители также подойдут.

Если вы полностью избегаете сахара, вы можете не употреблять его или стевию по вкусу. Но мы предпочитаем использовать немного сахара, чтобы улучшить вкусовой профиль.

Идеальное соотношение рассола для быстрого травления

Как правило, для приготовления рассола для быстрого травления можно использовать следующее соотношение:

На 1 стакан уксуса добавить 1 стакан воды + 3/4 чайная ложка соли + 1 столовая ложка сахара

Как использовать маринованные овощи

Маринованные овощи прекрасно подходят для закуски прямо из банки, когда хочется чего-то хрустящего и соленого.Они также идеально подходят для добавления в блюда, салаты и бутерброды.

Или попробуйте один из этих рецептов!

Если вы попробуете какой-либо из этих рецептов, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 8 (~ 2 столовые ложки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

РАССОЛ

1 стакан уксуса (мы рекомендуем яблочный сидр, дистиллированное белое или красное вино)
1 стакан воды
3/4 чайной ложки морской соли (в зависимости от используемого овоща и предпочтительной солености)
1 столовая ложка тростниковый сахар (или стевия по вкусу)

Положите нарезанные овощи в стеклянную емкость или стеклянную емкость.Отложите в сторону.
В небольшую кастрюлю добавьте по выбору уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.
Залейте рассолом овощи, убедившись, что они полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой. * При мариновании огурцов мы обычно даем рассолу остыть, чтобы огурцы сохранили свой цвет и хрустели.
Хорошо закройте и встряхните, чтобы все перемешалось. Затем охладите не менее 1 часа. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.
Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность рассчитана для лука для нарезанных овощей и с меньшим количеством соли.

Порция: 1 порция по две столовые ложки Калорийность: 15 Углеводы: 3.8 г Белки: 0,3 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 147 мг Калий: 35 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 2,5 г Витамин А: 0,49 МЕ Витамин С: 1,8 мг Кальций: 5,91 мг Железо: 0,05 мг

Солонина и капуста быстрого приготовления в горшочке

На главную »Маринованная говядина и капуста быстрого приготовления

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тушеная говядина и капуста быстрого приготовления наверняка станет яркой звездой вашего St.Меню на День Святого Патрика. Скороварка или Instant Pot — самый простой и быстрый способ приготовить нежную и сочную солонину и капусту.

Этот простой рецепт солонины и капусты перевернет все, что вы думали о солонине, с ног на голову.

Во-первых, этот рецепт Instant Pot очень быстр! В то время как солонина, приготовленная на медленном огне, должна готовиться весь день, время ее приготовления в скороварке составляет 90 минут. И что самое приятное, благодаря вашей скороварке в большинстве случаев это полностью автоматизировано!

☘️ Приготовьтесь отведать это замечательное классическое ирландское блюдо как раз вовремя, чтобы отпраздновать День Св.День Святого Патрика. ☘️

Этот рецепт можно сочетать с Сливочное картофельное пюре быстрого приготовления и Чизкейк Nutella Rolo в скороварке для десерта

Обновление: С тех пор, как я впервые опубликовал этот рецепт много лет назад, я готовил это блюдо бесчисленное количество раз. Этот пост был обновлен, чтобы ответить на распространенные вопросы читателей о приготовлении солонины и капусты, а также посмотреть видео, чтобы вы сами могли убедиться, насколько это просто.Наслаждаться!

Нажмите здесь, чтобы закрепить позже

Что такое солонина?

Начнем с основ: что такое солонина? Нет, это не имеет отношения к кукурузе. Скорее, солонина — это грудинка, посоленная для превращения ее в солонину.

(«Кукуруза» относится к большим «зернам» каменной соли, традиционно используемой для вяления мяса. Этот процесс вяления сохраняет мясо идеально влажным и придает ему фирменный розовый цвет.)

Когда я рос, я вообще избегал солонины — по какой-то причине я ожидал резиновых мясных консервов, а не нежной и сочной грудинки, которая есть на самом деле.

Даже моя разборчивая дочка была шокирована тем, насколько ароматной и вкусной получилась эта солонина быстрого приготовления!

Как правильно выбрать мясо?

Для рецепта солонины и капусты быстрого приготовления ищите плоскую грудинку из солонины. Обычно это довольно однородный плоский кусок мяса, который готовится более равномерно, чем точечная грудинка.

Грудинка плоской обрезки также выглядит лучше, чем грудинка остроконечной резки.Кроме того, слой жира на дне разреза тает в скороварке, создавая шелковистый и ароматный сок для этого блюда.

💡 Для достижения наилучших результатов начните с мяса однородной толщины . Это гарантирует, что ваше мясо будет готовиться в скороварке полностью и равномерно.

Если у вас получится слишком большая порция мяса для вашей скороварки, просто разрежьте грудинку пополам или меньшими кусками и выложите ее как можно лучше внутри миски.Не давите мясо внутри.

Как приготовить солонину и капусту в электрической скороварке ЛЮБОЙ марки

Этот рецепт солонины и капусты будет работать с электрическими скороварками любого производителя, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Начните с ополаскивания говядины в холодной воде. Это удалит излишки соли от застывания.
Затем смешайте приправу, лук и чеснок в кастрюле под давлением.Выложите мясо на решетке над ароматическими добавками. (Примечание: решетка не нужна, но она немного облегчает извлечение мяса.)
Затем влейте литр говяжьего бульона. Бульон должен доходить как минимум до середины края мяса в кастрюле.
Теперь просто закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 90 минут. После 10-минутного естественного сброса давления вы можете переключить рычаг для быстрого сброса давления. Когда вы снимаете крышку, будьте готовы к фантастическому выпуску восхитительно пахнущего пара.
Осторожно переложите мясо в зону отдыха, пока готовите картофель, морковь и капусту. Время приготовления овощей в скороварке составляет 3 минуты, так что вам не придется долго ждать.

Если вы только начинаете пользоваться кастрюлей быстрого приготовления / скороваркой, ознакомьтесь с нашим Руководством по началу работы с здесь, и у нас есть простые рецепты для начинающих.

Очень важно готовить овощи после того, как мясо будет готово. потому что 90 минут в скороварке превратят нежный картофель и морковь в кашицу.

Таким образом, мы можем использовать ароматную кулинарную жидкость из говядины для приготовления овощей, которые приобретают весь этот вкусный аромат, не будучи пережаренными.

Могу ли я использовать пакет с приправой для тушеной говядины?

Главное — использовать пакет с приправой, который может идти в комплекте с вырезкой грудинки.

Если к вашей грудинке не прилагался пакет со специями, выберите ароматную смесь маринованных специй. McCormick делает отличную смесь специй для маринования, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов.

Или вы можете приготовить себе приправу по этому рецепту. Возможно, у вас уже есть все специи под рукой!

Как подать солонину и капусту в горшочках быстрого приготовления

После того, как мясо отдохнет и овощи будут приготовлены до совершенства, пора подавать потрясающие солонину и капусту в скороварке.

Чтобы разрезать мясо, нарежьте ломтиком поперек волокон, расположив нож перпендикулярно натуральным волокнам, которые вы видите в мышцах грудинки.

Осторожно нарежьте солонину тонкими ломтиками. Подавайте их вместе с нежным и ароматным картофелем, морковью и капустой, чтобы получилось сытное и в то же время легкое ирландское блюдо.

☘️ Этот обед станет прекрасным ужином в День Святого Патрика. Подавайте его с гарниром Irish Soda Bread и налейте себе и своим гостям стакан Guinness, чтобы ощутить полное настроение! ☘️

Попробуйте один из этих восхитительных десертов Дня Святого Патрика:
☘️ St.Patrick’s Day Rice Krispies Treats — это веселый, быстрый, бело-зеленый десерт.
☘️ Если вы хотите чего-то более декадентского, попробуйте эти очаровательные Boston Cream Cupcakes .
☘️ Или, для более прохладного десерта, приготовьте этот двухкомпонентный пирог с мороженым с мятой и шоколадной крошкой .

Как хранить и использовать остатки соленой говядины и капусты

Если по этому рецепту получается слишком много солонины и капусты для ваших нужд, вам повезло. Из соленой говядины получаются восхитительные остатки!

Храните солонину и капусту в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

Для великолепного завтрака вы также можете использовать оставшуюся солонину вместо колбасы и ветчины в нашем пироге для любителей мяса быстрого приготовления.

Или попробуйте один из этих фантастических рецептов солонины:

Состав

3 фунта плоской говяжьей грудинки с приправами
4 стакана говяжьего бульона
1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки
8 зубчиков чеснока
6 средних красных картофелей, разрезанных на четвертинки
3 большие моркови, нарезанные кусочками по 2 дюйма
1 небольшая капуста, нарезанная 6 дольками

Инструкции

Промойте солонину холодной водой, чтобы удалить излишки соли и геля.
Смешайте пакет с приправой, лук и чеснок в кастрюле для приготовления под давлением. Поставьте металлическую решетку на дно скороварки, на решетку поместите солонину. и залить сверху говяжьим бульоном.
Зафиксируйте крышку на месте. Выберите высокое давление и время приготовления 90 минут.
Когда время приготовления закончится, выключите скороварку. Дайте давлению естественным образом спуститься в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте давление. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
Выложите приготовленную солонину из кастрюли под давлением на блюдо или разделочную доску. Нарежьте мясо поперек волокон и накройте алюминиевой фольгой до подачи. Снимите решетку с кастрюли.
Добавьте картофель, морковь и капусту в бульон в кастрюле. Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 3 минуты.
Когда время приготовления закончится, выключите скороварку и воспользуйтесь быстрым сбросом давления. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
Проверьте картошку вилкой. Если вы хотите, чтобы они были более нежными, выберите Соте и тушите, периодически помешивая, пока они не достигнут желаемой нежности.
Выложите морковь, капусту и картофель из кастрюли под давлением на сервировочное блюдо.
При желании процедите сок, оставшийся в кастрюле, снимите жир и переложите в соусник или миску, чтобы перелить поверх мяса.

Солонина быстрого приготовления и капуста быстрого приготовления

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Отпразднуйте День Святого Патрика с этим традиционным ирландско-американским мясом Instant Pot Corned Beef (солонина в скороварке)! Эта нежная, сочная, нежно-розовая, вяленая говяжья грудинка с большим вкусом — классический фаворит.Этот рецепт из кукурузной говядины и капусты быстрого приготовления очень легко приготовить.

Перейти к: Рецепт | Пошаговое руководство по фотографиям | Видео

С Днем Святого Патрика!

День Святого Патрика не будет таким без старого доброго Corned Beef & Cabbage.

Но что такое солонина? Говядина с кукурузой?

Corned Beef — это говядина, вяленая в рассоле.

Поскольку исходная соль, используемая для приготовления говядины, была настолько большой, что напоминала зерно кукурузы, отсюда и название «Corned Beef».

Солонина была популярна еще во времена мировых войн, когда сохранение мяса было важным условием.

Хотя солонина имеет ирландские корни, ее популярность в основном была вызвана ирландскими эмигрантами в Америке, которые потребляют ее, чтобы помнить о своей родине.

Пора готовить солонину в растворе!

Приправа для маринования:

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

Промойте солонину: Промойте солонину холодной водой — обязательно хорошо промойте.
Приготовление солонины под давлением: Добавьте промытую солонину, разрезанный на четвертинки лук, 4 измельченных зубчика чеснока, приправу для маринования специй и 4 стакана (1 л) холодной воды в скороварку Instant Pot. Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 70 минут + естественное высвобождение (~ 15 минут).Если плавающий клапан не опускается через 15 минут, сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции из положения уплотнения в положение удаления воздуха. Осторожно откройте крышку.
Овощи для приготовления под давлением: В то время как быстрорастворимый горшок является естественным, подготовьте овощи, как описано. Отложите приготовленную солонину и 750 мл горячей жидкости в большую сервировочную миску (в Instant Pot должно остаться около 1,5–2 стаканов жидкости). Добавьте разрезанный на четвертинки красный картофель, морковь и дольки капусты в Instant Pot.Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 2–3 минут + быстрое отпускание. Осторожно откройте крышку.
Нарезать и подать: На разделочной доске нарезать солонину вдоль волокон на-дюймовые ломтики. Подавать с дольками капусты, красным картофелем и морковью. Наслаждайтесь ~ 🙂

* Время приготовления солонины: Если ваша солонина толще 1.5 дюймов, отрегулируйте время приготовления под давлением, добавляя 5-6 минут времени приготовления под высоким давлением на каждые дополнительные 1/2 дюйма. * Время естественного сброса давления из говядины: Если плавающий клапан не опускается через 15 минут, сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции из положения герметизации в положение вентиляции. * Время приготовления овощей под давлением: Оптимальное время приготовления под давлением будет зависеть от размера вашей капусты. Время достижения давления может отличаться, поэтому имейте это в виду и отрегулируйте соответствующим образом, чтобы избежать переваривания. * Оцените рецепт: Если вы попробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

Пошаговое руководство: солонина быстрого приготовления

Подготовка ингредиентов для приготовления солонины в растворе быстрого приготовления:

Приправы для маринования:

Если к вашей солонине прилагался пакет с приправами, вы можете использовать его вместо нашей приправы для маринования, если хотите.

Инструменты для быстрого приготовления соленой говядины

Полоскание солонины

Сначала промойте солонину под холодной водопроводной водой — обязательно хорошо промойте.

Приготовление под давлением Corned Beef

Добавьте промытую солонину, разрезанный на четвертинки лук, 4 измельченных зубчика чеснока, приправу для маринования и 4 стакана (1 л) холодной воды в скороварку Instant Pot.

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

Метод приготовления под давлением: Приготовление под давлением при высоком давлении в течение 70 минут + естественное высвобождение (~ 15 минут)

* Совет № 1: Если ваша солонина толще 1,5 дюйма, отрегулируйте время приготовления под давлением, добавляя 5–6 минут времени приготовления под высоким давлением на каждые дополнительные ½ дюйма.

* Совет № 2: Если плавающий клапан не опускается через 15 минут, сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции из положения уплотнения в положение удаления воздуха.

Осторожно откройте крышку.

Овощи, приготовленные под давлением

Пока Instant Pot имеет естественное высвобождение, приготовьте овощи, как описано.

Сначала отложите приготовленную под давлением солонину и 750 мл горячей жидкости в большой сервировочной миске ( * примечание: В скороварке Instant Pot должно остаться около 1,5–2 стаканов жидкости).

* Совет для профессионалов: Вы можете оставить зарезервированный бульон для хранения оставшейся солонины (если есть), чтобы она оставалась красивой и влажной.🙂

Теперь добавьте нарезанный на четвертинки красный картофель, морковь и дольки капусты в скороварку быстрого приготовления.

Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 2-3 минут + Quick Release

* Совет для профессионалов: Оптимальное время приготовления под давлением будет зависеть от размера вашей капусты. Имейте в виду, что «время достижения давления» может отличаться, поэтому отрегулируйте его соответствующим образом, чтобы не переваривать капусту.

Осторожно откройте крышку.

Подавать Говядина быстрого приготовления

На разделочной доске нарежьте солонину вдоль волокон на кусочки толщиной дюйма.

* Совет от профессионала № 1: Нарезать солонину будет легче, если вы дадите ей немного остыть перед тем, как нарезать ее.

* Совет от профессионала № 2: Нарезка солонины на фоне зерна дает более нежное мясо! На фото ниже показано, как делать резку против волокон. Извините, мы заимствуем фото стейка с фланга для демонстрации. хе-хе ~

Подавать ароматную солонину с дольками капусты, красным картофелем и морковью.

Наслаждайтесь Днем Святого Патрика с этой вкусной соленой говядиной и капустой быстрого приготовления! 😀

Смотреть: Тушенка быстрого приготовления, видео

Не видите видео о приготовлении пищи? Смотрите здесь.

Другое St.Рецепты быстрого приготовления на день Святого Патрика

Рагу из ирландской говядины быстрого приготовления

Ирландское рагу и картофельное пюре, приготовленные по отдельности в одной кастрюле одновременно!

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо!

Простой способ приготовления быстрой капусты в рассоле с курицей в духовке

Капуста в рассоле с курицей в духовке

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить неповторимое блюдо — капусту в рассоле с курицей в духовке. Это один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Чтобы рассолить курицу, просто наполните большую миску теплой (не горячей) водой.Добавьте горсть соли, пока она не растворится. Если вы делаете это заранее, вы можете накрыть миску с курицей и поставить в холодильник. Овощи на гриле с бальзамическим уксусом и чесночным маслом.

Капуста в рассоле с курицей в духовке — одно из самых популярных блюд в мире. Это легко, быстро, вкусно. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Они в порядке и прекрасно выглядят. Капуста в рассоле с курицей в духовке — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить капусту в рассоле с курицей в духовке, используя 8 ингредиентов и 4 шага. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления капусты в рассоле с курицей в духовке:

Подготовить капусту в рассоле (примерно 1 капуста)
Рис белый мелкозернистый
Взять соль
Готовый красный (сладкий) перец
Приготовить томатную пасту без горки
Приготовьте воду с соком половинки лимона (или 1, в зависимости от того, насколько кислой вы хотите)
Взять оливковое масло
Готовую курицу, нарезанную порциями (отварную)

Я начинаю с запекания цыпленка в рассоле, запекания цыпленка, запекания картофеля и.Запекать целую курицу в пакете — это простой и экономичный способ приготовить это классическое угощение для воскресного ужина. Запекание любого мяса на сковороде обычно приводит к получению жирной сковороды с запекшейся пищей, которую нужно тщательно вытирать. Пакеты для запекания из термостойкого нейлона не только означают.

Этапы приготовления капусты в рассоле с курицей в духовке:

Капусту нарезать мелкими кусочками на разделочной доске острым ножом или маленьким тесаком (вот как я ее режу).
Положите его в глубокую кастрюлю и готовьте столько, сколько нужно, чтобы капуста стала мягкой.
Добавьте томатную пасту, рис, соль и перец. Дать всему закипеть пару минут, а затем добавить куриные порции.
Все перемешать, выложить на противень и выпекать при 160-170 градусах до золотистого цвета.

При запекании мяса на сковороде обычно получается жирная сковорода с запекшейся пищей, которую нужно тщательно вытирать. Пакеты для запекания из термостойкого нейлона не только означают.Анчоусный бульон, куриный бульон, капуста напа, растительное масло, овощной бульон. Накройте форму алюминиевой фольгой. Секрет сочной запеченной куриной грудки в духовке заключается в том, чтобы добавить немного коричневого сахара в приправу и быстро приготовить при высокой температуре.

Итак, мы завершаем это исключительной пищевой капустой в рассоле с курицей в духовке. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Последнее изменение: 04.11.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Капуста в горячем рассоле на зиму в домашних условиях: рецепт

Выбор и подготовка ингредиентов

Лучшие рецепты засолки капусты

Маринованная капуста за сутки

Засолка горячим рассолом

Особенности хранения заготовок

Капуста быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом. Быстрая соленая капуста: готовим за час

Состав:

Приготовление хрустящей квашеной капусты в рассоле:

Капуста по Маталийски

Для рецепта приготовления маринованной капусты с уксусом и чесноком нам понадобятся:

Как приготовить соленую капусту быстрого приготовления

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Быстрая засолка капусты кусочками

Очень вкусная маринованная капуста

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

Капуста маринованная со свеклой — капуста по-гурийски

Маринованная капуста пикантная с имбирем

Маринованная капуста с морковью и чесноком — украинская крыжавка

Маринованная капуста с овощами и яблоками — очень вкусный рецепт

Маринованная капуста по — грузински

Особенности приготовления вкусной маринованной капусты

Рекомендуем также

Простая и быстрая квашеная капуста: пошаговое фото

Маринованная капуста быстрого приготовления или капуста-скороспелка

Ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовление маринованной капусты по быстрому

Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 смачных рецептов

Рецепт вкусной квашеной капусты быстро

Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса

Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления

Как сделать: квашеная капуста для голубцов + квашеная капуста

Советы и приемы

Ключевые ингредиенты

Как приготовить квашеную капусту

Что делать с поврежденными / слишком маленькими листьями

Как хранить листья квашеной капусты

Что делать с листьями квашеной капусты

Рекомендуемое оборудование

Другие способы сохранить урожай

📖 Рецепт для печати

Состав

Инструкции

Банкноты

что делать с поврежденными / слишком маленькими листьями

как хранить листья квашеной капусты

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Прикрепите это руководство по приготовлению кислой капусты!

Рецепт солонины и капусты | Альтон Браун

Солонина:

Домашний рецепт солонины | Leite’s Culinaria

Домашняя солонина

Приготовьте специю для маринования

Приготовьте рассол.

Приготовьте солонину

Вариант солонины с капустой и картофелем

Что такое розовая соль?

Сколько розовой соли нужно кукурузной говядине?

Вариант медленноварки

Дэвид говорит

Обзоры испытателей рецептов

Как приготовить быстрые маринованные овощи: руководство и рецепты

Быстрые рецепты из маринованных овощей

Как приготовить быстрые маринованные овощи

Уксусы для быстрых маринованных овощей

Сахар для быстрых маринованных овощей

Идеальное соотношение рассола для быстрого травления

Как использовать маринованные овощи

РАССОЛ

Солонина и капуста быстрого приготовления в горшочке

Состав

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности: