Когда убирать капусту с огорода? Как хранить кочаны зимой? Когда убирают капусту в Средней полосе. Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

В прошлые выходные занимались уборкой белокочанной капусты с одной из грядок. На ней была посажена «Белорусская 455» — среднеспелый сорт. Капустка порадовала урожаем: кочанчики вызрели аккуратные, среднего размера, плотные, беподобно красивого изумрудного цвета! Но! Вдруг неожиданно некоторые кочаны потрескались и стали загнивать. Взглянули на упаковку с семенами: рекомендованный производителем срок уборки сорта — август и сентябрь. Поспела капустка, пора убирать! И тут мы подумали: чертовски важно не прозевать срок, когда приходит пора собирать урожай. Так родилась идея для написания этой статьи В ней мы постарались дать максимум информации по теме сроков, заглянули и в Лунный календарь на 2018 год. Сомневаетесь, пора ли убирать капусту? Давайте разбираться вместе 😉

1. Сроки уборки ранних и среднеспелых сортов.
2. Сроки уборки поздней капусты.
3. Благоприятные даты по Лунному календарю на 2018 год.
4. Когда рубили капусту на Руси? Народный календарь.
5. Убираем брокколи, кольраби, брюссельскую, цветную капусту.
6. Уход за капустой осенью.

Среднеспелые сорта убираем в сентябре

Раннеспелые сорта капусты потихоньку начинают срезать еще летом. Для хранения и квашения они не подходят, лишь для скорого употребления в пищу. Готовность определяют просто: плотный кочан = спелый кочан.

А вот пора уборки среднеспелых сортов наступает в сентябре. Они хороши для квашения и могут храниться, но непродолжительный срок. Спелость кочана, опять же, определяют по его плотности. Кроме того, созревшие кочаны перестают расти, а нижние листья начинают желтеть. Пожелтение нижних листьев — главный признак того, что пора собирать урожай. Не стоит затягивать и ждать, когда кочаны начнут «трещать по швам» и загнивать (как получилось в нашем случае — проворонили).

Верный помощник в определении сроков уборки — пакетики с семенами. Современные производители, как правило, достаточно подробно описывают особенности сорта на этикетке. Советуем обратить внимание на эту информацию 😉

Позднеспелые сорта убираем в октябре

Капуста — самый поздний овощ на российских грядках. Рубят позднеспелые сорта капусты , когда остальные овощи уже убраны — в октябре. Ориентируются по погоде: Если ночью установились стабильные минусовые температуры — пора убирать, а днем — в среднем +4, +6 градусов тепла.

Не стоит торопиться с уборкой. В сентябре для роста поздней капусты настает благоприятное время: жары нет, влаги достаточно, кочаны успевают вобрать в себя максимум полезных веществ.

Итак, октябрь — месяц, когда массово убирают капусту с грядок для зимнего хранения. А если срок уборки совпал с благоприятной датой по Лунному календарю, урожай будет качественно и долго храниться. Заглянем в Лунный календарь на 2018 год? 😉

Благоприятные дни по Лунному календарю

В сентябре 2018 года:

• 13 и 14 сентября — благоприятные дни для уборки среднеспелой капусты,
• с 17 сентября (после 14:00) по 19 сентября — сбор урожая капусты,
• с 22 сентября (после 14:00) по 24 сентября — можно убирать среднеспелую и позднеспелую белокочанную капусту, краснокочанную капусту и кольраби,
• с 27 сентября по 1 октября — собирают урожай для длительного хранения.

В октябре 2018 года:

• с 15 по 17 октября (до 10:00) — уборка урожая всех капусты и корнеплодов для зимнего хранения,
• 20 и 21 октября — уборка урожая среднеспелой и позднеспелой белокочанной капусты, краснокочанной капусты, кольраби,
• с 24 октября (после 17:00) по 26 октября — уборка капусты, корнеплодов, тыкв.

Источник: Лунный календарь журнала «1000 советов дачнику» на 2018 год

Народный календарь

А вот, согласно Народному календарю, капусту нужно успеть убрать до Воздвиженья (по современному календарю праздник наступает 27 сентября ). А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками. Говорили:

• «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца».
• «Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло».
• «На Воздвижение в селе первая барыня — капуста».
• «У доброго мужика на Воздвиженьев день и пироги с капустой».

В этот день девиц звали рубить капусту и угощали их. Девушки в богатых уборах ходили с песнями из дома в дом рубить капусту, а за девицами являлись парни со своими гостинцами выбирать невест. В домах, где рубилась капуста, накрывался особенный стол с закусками, варилось пиво, приготовлялся обед и ужин, но главным блюдом был пирог «хлебальный» — с капустой. Молодежь в эти дни устраивала особые вечеринки, посиделки, также именуемые «капустниками». Такие «капустенские вечера» длились обычно две недели, начиная с Воздвиженья.
3 октября по Народному календарю — Астафий Ветряк. На Руси в этот день рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.

8 октября — еще одна дата Народного календаря, связанная с заготовками из капусты. В старину рубить (шинковать) капусту начинали на Сергия Радонежского.

Что же получается? В прежние времена на Руси капусту убирали гораздо раньше, чем рекомендовано в современной литературе. Но, согласитесь, климат поменялся: стал теплее, осенние заморозки отодвинулись. К тому же, появились новые сорта капусты, изменились способы хранения. Думаю, все это повлияло на то, что капусту мы теперь убираем не до 27 сентября, а в первых числах октября, когда ночью столбик термометра все чаще задерживается на нулевой отметке и даже уходит в «минус».

Брокколи и кольраби, цветная и брюссельская: Когда их убирать

Итак,с белокочанной красавицей разобрались. Но есть ведь еще брокколи, цветная и брюссельская капуста, кольраби. Перечисленные виды капусты все чаще можно встретить на грядках.

В сентябре завершается сбор соцветий брокколи. Поспевает и готова к срезке цветная капуста. Дозревает кольраби. А вот брюссельская в начале осени только начинает активно наращивать свои малюсенькие кочанчики. В диаметре они должны быть не более 5 см. Если кочаны брюссельской капусты достигли такой величины — пора убирать (как правило, в октябре). Кстати, чтобы кочаны быстрее выросли, нужно прищипнуть у брюссельской капусты верхушку за 20-30 дней до уборки. Убирают брюссельскую капусту достаточно поздно: с начала октября до ноября месяца. Этот вид капусты принадлежит к медленнорастущим растениям.

Если вы проводили поздний посев брокколи и цветной капусты, то собирать их можно вплоть до самых заморозков. Не забывайте о том, что брокколи способна давать урожай на боковых побегов, поэтому даже осеню не спешить ее убирать с грядки.

Среднеспелые сорта цветной капусты убирают в августе, а позднеспелые — в сентябре.

Поздние сорта кольраби убирают лишь в сентябре-октябре. Кольраби, как и белокочанная капуста, убирают с огорода до наступления серьезных осенних заморозков.

Когда убирать капусту в Сибири?

Ранние сорта капусты в Сибири убирают по мере созревания — когда кочан достиг массы примерно в 500 грамм, можно его срезать. Средние и поздние сорта готовы к сбору, как правило, в начале октября или конце сентября. А если заморозки нагрянули неожиданно, нужно дать капусте оттаять на корню, а затем только срубать.

Лунный календарь для садоводов и огородников Сибири рекомендует следующие дни для уборки капусты в сентябре 2018 года:

• 2 — 7 сентября,
• 10 сентября (с 10:00) и 11 сентября,
• 19 и 20 сентября,
• с 24 сентября по 26 сентября (до 13:00).

В октябре 2018 года:

• 4 и 5 октября,
• с 21 по 23 октября,
• с 26 по 28 октября.

Полная версия календаря:

Уход за капустой осенью

Осенью поздняя капуста все еще нуждается в нашем уходе. Сентябрь неожиданно может порадовать жаркой, сухой погодой, а вот капусте такие условия совсем не в радость. В первой половине месяца еще можно ее поливать, расходуя примерно 5 литров на одно растение. А для профилактики болезней полезно проводить опрыскивания 1 раз в 2 недели раствором Фитоспорина-М «Золотая осень». Это биопрепарат, и обработку им можно проводить даже незадолго до сбора урожая.

Итак, уборка капусты производится в сентябре- октябре и во многом зависит от региона и температурных условий. Важно уловить тот момент, когда кочаны уже сформировались, но еще не замерзли. Обычно убрать капусту за один день не удается — кочаны нужно срезать когда поспеют, по мере их созревания.

Белокочанная капуста – важный источник витаминов и микроэлементов не только в благодатные летние деньки, но и суровой зимой, и даже ранней весной. А вот сохранится ли выращенный урожай столь долгое время, не потеряв свою пищевую ценность? Это зависит от многих факторов, но в первую очередь от его своевременной и правильной уборки.

Определение сроков уборки

Очень важно правильно определить время для уборки кочанов, ведь оно зависит сразу от нескольких факторов: сроков созревания сорта, климатических условий региона и правильности применяемых при выращивании агротехнических приёмов. Созревшими считаются кочаны, достигшие заявленных размеров и достаточной плотности.

Ранние и ультраранние сорта имеют период вегетации не больше трёх месяцев. Такая капуста в зависимости от времени посадки обычно созревает уже в конце июня в областях с тёплым климатом и в середине июля – в более северных регионах. Следует иметь в виду, что раннеспелые сорта совсем не подходят для долгого хранения. Их сразу используют в пищу. Кроме того, созревшие кочаны могут находиться на грядке не дольше 3-4 дней. При затягивании с уборкой они начинают трескаться. Именно поэтому период сбора ранней капусты обычно растягивается, так как кочаны срезают сразу по мере их созревания.

Кочаны среднеспелых и поздних сортов, в отличие от ранних разновидностей, можно убирать одномоментно. Обычно их сажают именно для закладки на длительное хранение и срезают не раньше сентября. В этом случае спешка совершенно не нужна, так как недозревшие вилки хранятся очень плохо. Опытные огородники, чтобы быть абсолютно уверенными в их полном созревании, советуют дождаться первого морозца. Такие кратковременные погодные сюрпризы капусте совершенно не страшны. Она легко переносит заморозки до – 6° С. Однако перед уборкой следует дождаться, чтобы тронутые морозом верхние листочки обязательно отошли.

Условия уборки

При каких погодных условиях вы будете срезать капусту, имеет значение только для среднеспелых и поздних сортов, которые обычно закладывают на хранение. Ранний урожай можно собирать в любую погоду, так как он всё равно будет быстро съеден.

• Для уборки позднего урожая лучше всего подходит ясная погода с максимально низкой влажностью воздуха.
• Температурные условия должны находится в интервале от 0 до + 5° С. Допускается срезать капусту после несильных (не ниже -2° С) ночных заморозков. Однако в этом случае уборку лучше проводить во второй половине дня, чтобы кочаны смогли оправиться от температурного шока.
• Если обстоятельства принуждают собирать капусту в дождливую погоду, кочаны перед закладкой на хранение следует предварительно просушить, разместив на сутки в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Не раскладывайте мокрую капусту прямо на земле или на полу. Обязательно подложите вниз холщовую ткань – например, мешковину, – чтобы впитать лишнюю влагу.

Необходимый инструмент

Чтобы правильно убрать капусту, обязательно потребуется сразу несколько видов инвентаря.

• Чаще всего при уборке кочаны срубают, оставляя ниже листьев часть кочерыги. Для этого удобнее всего использовать небольшой топорик. Также можно воспользоваться длинным и хорошо заточенным ножом.
• Нож потребуется и для того, чтобы удалить с кочерыги все торчащие в стороны зелёные листья. Кроющие листья трогать нельзя, так как они защищают кочан от повреждений и болезней.
• Часть кочерыги с корневой системой также требует удаления из земли, так как оставленная на грядке, она становится источником множества болезнетворных микроорганизмов, заражающих почву. Чтобы избавиться от капустных остатков, придётся использовать лопату. Пригодится она и в том случае, если вы решите хранить капусту вместе с корнями.

Правильная уборка кочанов

Снимать капусту с грядки можно двумя способами: подрубая кочерыгу под кочаном или извлекая растение из почвы полностью, вместе с корневой системой.

• В первом случае следует отступить от самого нижнего листа 5-6 см, а затем делать срез. Оставленная в земле часть кочерыги извлекается отдельно.
• Во втором случае кочан выкапывается или выкручивается из земли вместе с корнями. Затем подземную часть можно отрубить, а можно оставить. Это зависит от того, как вы планируете хранить урожай.
• В обоих вариантах с кочерыги обязательно удаляются отдельно растущие зелёные листья, а вот их плотно прилегающих к кочану собратьев следует обязательно оставить. Они помогут капусте дольше сохранить свежесть и не заболеть.
• Собранные кочаны перед закладкой в хранилище следует внимательно осмотреть. Все потрескавшиеся или больные экземпляры немедленно удаляются. Часть из них, менее повреждённые, можно сразу переработать (засолить или заквасить), а остальные придётся выбросить.

Самые распространённые способы хранения

Оптимальные условия для хранения белокочанной капусты – это хорошо вентилируемый сухой подвал, погреб или утеплённый ларь на остеклённой лоджии, где температура не поднимается выше +10° С и не опускается ниже 0° С. В таком месте ваш урожай без проблем встретит весну, если вы воспользуетесь одним из перечисленных способов.

Когда лучше рубить капусту на зиму: до или после морозов ? Многие сорта капусты являются морозоустойчивыми, значит, заморозки им не страшны. Но чтобы капуста сохранила способность долго храниться, не теряя своей свежести, воздействие низких температур на нее во время пребывания на грядке должно быть непродолжительным.

Уборка капусты из под снега при температура ниже -6 градусов негативно сказывается на всех сортах капусты, так же, как и повторные заморозки после оттаивания. Оттаивая, внешние капустные листья становятся местом обитания микроскопических организмов, вызывающих гниение урожая.

Срезанные кочаны нельзя оставлять на улице при минусовой температуре , их длительное хранение после этого будет невозможным.

Какие заморозки выдерживает капуста осенью? Первые скачки температуры ниже нуля капуста, как правило, капуста переносит без проблем.

Легкий заморозок даже положительно сказывается на вкусовых качествах этого овоща: появляется сладковатый вкус.

Максимальная минусовая температура, которую может выдерживать капуста — минус 6 градусов Цельсия, при условии, что на этой отметке столбик термометра надолго не задержится.

Какие заморозки выдерживает капуста поздних сортов? Позднеспелые сорта также называют лежкими. Чтобы не лишить их «лежкости» (длительного срока хранения), нельзя допускать воздействия на них температуры ниже 6 градусов Цельсия.

А для срезанных позднеспелых кочанов даже -1 станет большой трагедией: на срезах ткани кочерыжек обнажены и очень быстро промерзают, что впоследствии запускает процессы гниения.

Квашеную капусту, обычно делают из кочанов, побывавших во время своего роста при температуре до -4 градусов Цельсия.

Боится ли пекинская капуста заморозков ? Китайская (пекинская) капуста морозостойкая, но после заморозка ниже -4 градусов Цельсия начинает гнить. Не рекомендуется подвергать пекинскую капусту воздействий температуры ниже -2 градусов Цельсия. Собирают ее примерно 15 октября, когда еще нет постоянных заморозков. О вы можете узнать из нашей статьи.

Какая капуста хорошо переносит заморозки ? Морозоустойчивы сорта капусты с маркировкой F1: «Катюша», Русская зима», «Ульяна». Также хорошо переносят заморозки «Лика», «Ярославна», «Сахарная голова», «Украинская осень», «Зимовка», «Амагер 611», «Белоснежка», «Виоланта» и «Харьковская зимняя».

Что делать, если капуста попала под заморозки ? Кочаны должны оттаять, не будучи срезанными. На это, обычно, нужно 4 — 5 дней, после чего капусту можно срезать и отправлять на зимовку.

Можно ли убирать капусту после заморозка ? Сразу после заморозка убирать капусту на хранение нельзя. Если не подождать несколько дней, пока капуста не оттает на корню, она начнет гнить в первый же месяц после уборки: появятся черные листья.

Основные правила сбора

Когда срезать капусту на зиму при какой температуре? Как правильно срезать капусту на хранение ?

1. Сбор урожая осуществляется в солнечный, теплый по осенним меркам день.
2. При помощи лопаты капусту осторожно выкапывают, не срезая головки, очищают ее корни и кочерыжки от земли.
3. Все некондиционные кочаны (плохо сформировавшиеся, маленькие, с подгнившей кочерыжкой) сортируются и убираются. Листья с повреждениями нужно также убрать. «Некондицию» экономные хозяйки, обычно, сразу используют для приготовления пищи, или для квашения. В квашеном виде капуста может хранить очень долго.
4. На каждом кочане должно остаться по паре — тройке покровных листьев.
5. Перед тем как заложить капусту на хранение, ее нужно просушить. Для этого необходим навес, который защитит урожай от осадков и прямых солнечных лучей. Находясь под открытым небом в солнечный день, капуста теряет много влаги и увядает.
6. Дальнейшие действия (срезаем или не срезаем корни) зависят от выбранного .

Если почва, на которой росла капуста, была сильно насыщена азотсодержащими удобрениями, урожай нет смысла хранить: он очень быстро испортится.

Дело в том, что азот разрыхляет листья, уменьшая процент сухих веществ в них. Такие кочаны после уборки сразу начинают гнить. Удобрения с фосфором и калием, напротив, способствуют продолжительному хранению капусты .

Сроки

Когда убирать капусту на хранение ? Поздние сорта капусты дозревают в октябре. Сроки уборки капусты на зиму для зимнего хранения — в последних числах этого месяца или в первых следующего. В средней полосе РФ белокочанную капусту собирают после 8 октября. В нечерноземных областях — в конце сентября. В Западной Сибири — в последних числах сентября — первых октября. В лесостепной зоне — в 20-х числах октября.

Как определить зрелость капусты для сбора ? Зрелый кочан или нет можно определить на ощупь: если он плотный, значит готов для уборки. Что касается веса, спелые кочаны средних и поздних сортов имеют вес 800 грамм. Если капуста ранняя, то для нее норма — 300 грамм.

При какой погоде собирать капусту ? Сухая погода во время сбора капусты помогает избежать такой проблемы, как просушивание урожая. После срезания нельзя выкладывать капусту на солнце: она увядает и со временем загнивает.

Если осень не радует днями без осадков, прежде чем закладывать кочаны на хранение, необходимо их просушить в течение минимум 5 часов, предварительно очистив от комков земли.

При какой температуре убирать капусту на хранение? Оптимальная температура для сбора урожая капусты — от 4 до 8 градусов Цельсия.

Необходимый инвентарь

Какой садовый инвентарь использовать? Для подкапывания корней капусты потребуются вилы или лопата. Для срезания головок — хорошо наточенный тяжелый садовый нож или топор (если кочерыжки толстые).

Как правильно срезать (рубить) ? Не все садоводы обрезают у капусты кочерыжки и корни. Некоторые предпочитают вместе с корнями или подвешивать ее за кочерыжки у потолка. Кстати сказать, так она на самом деле хорошо хранится.

А если все-таки срезать, то у каждой головы должна остаться 3-4-сантиметровая кочерыжка. Головки капусты срезаются ножом . Верхние кроющие листья (2 — 3 шт.) удалять не следует: они защищают кочан от повреждений.

Особенности

Когда срубать капусту на хранение по лунному календарю? В 2015 году по лунному календарю самые благоприятные дни для уборки капусты на зиму 3, 8 и 9 октября. Собирать капусту лучше в дни, когда Луна убывает и находится в огненных знаках. Для квашения можно выбрать любой день, за исключением полнолуния, новолуния и пребывания Луны в знаке Дева.

Когда убирать позднюю капусту на хранение ? С уборкой капусты поздней на хранение спешить не следует: капуста и осенью, несмотря на холод, продолжает расти. Поэтому даже в сентябре за ней нужен уход: полив, подкормка коровяком рыхлых кочанов и окучивание.

Полив необходимо прекратить за 14 дней до уборки. Объемные кочаны, получая питание из почвы, могут растрескаться, поэтому их корни подкапывают.

Когда убирать на хранение на зиму капусту среднего срока созревания ? В России среднеспелую капусту убирают в сентябре, когда вес кочана станет равен минимум 2 килограммам.

Во время уборки капусты средней отрезаются не все покровные листья на кочанах, оставляется пара-тройка листьев для их защиты от грязи. Зрелые кочаны имеют светлое пятнышко на верхушке, как на фото:

Чтобы на протяжении полугода, ее убирают с верхними листьями, плотно прилегающими к кочанам.

Савойская капуста имеет большую стойкость к низким температурам , по сравнению с белокочанной. Более подробно об читайте в нашей статье.

Раннеспелые сорта срезают при достижении кочанами веса 600 грамм. Позднеспелые — 2 килограмм.

Капуста Колобок — гибрид капусты белокочанной. Позднеспелый. Созревает через 150 дней после появление ростков. Кочаны круглые, небольшие (весят около 2 кг) и плотные, кочерыжка внутри них недлинная. Растрескивание для этого сорта не характерно.

Капуста Мегатон — очень урожайный среднепоздний гибрид белокочанной капусты. Устойчив к растрескиванию. Кочаны тяжелые (8 — 15 килограмм). Собирают по мере их созревания.

Пекинская капуста — во время уборки пекинской капусты для хранения отбираются только твердые, молодые головки, не отстающие в развитии. Они очищаются от некондиционных и внешних листьев, которые неплотно прилегают к головкам.

Чтобы кочаны сильно не высыхали, на них должно остаться несколько защитных листьев. Срезая пекинскую капусту, надо следить за тем, чтобы не повредить центральные жилки ее листьев.

Мешкать с транспортировкой этой капусты после срезания в холодильную камеру не стоит.

Слава — сорт средней спелости. Склонен к растрескиванию. Как правило, убирают «Славу» за 2 приема: примерно 15 сентября и 30 сентября. Капуста готова для уборки, если на верхушке кочана появилось пятно более светлого, чем весь кочан, оттенка.

Заключение

Куда девать капустные листья после уборки капусты ? Когда урожай убран, все листья и кочерыжки с грядки нужно собрать, а землю вскопать, протыкая ее на всю длину штыка лопаты. Собранные листья и кочерыжки, обычно, отправляют в кучу компоста или кормят ими скот.

Если убрать урожай капусты раньше положенного срока, он увянет. Если позже — многие кочаны лопнут или дадут стрелку.

Вот почему важно знать сроки уборки этого капризного в плане хранения овоща.

А капризность его обусловлена самой природой: в отличие от картофеля, и прочих корнеплодов капуста — это листья.

Большинство сортов капусты не боится морозов, и непродолжительное пребывание культуры при минусовой температуре не ниже -5 градусов переносится овощем довольно легко. Если же кочаны дольше пары суток провели при температуре ниже указанной, то хранить их долго не удастся. Поэтому если планируется хранение овощей в кочанах без заквашивания, то убирать урожай следует до наступления заморозков.

Что делать, если капуста попала под заморозки

Желательно убирать созревшие вилки до наступления ночных морозцев. Ну а если так получилось, что кочаны все таки застали эти негативные факторы на грядках, необходимо обязательно дать оттаять овощам, только после этого можно приступать к уборке продукта.

Когда срезать капусту на хранение на зиму по лунному календарю

Для хранения на зиму годятся только позднеспелые сорта капусты, которые в средней полосе России созревают в первой половине октября, а в южной части страны — в ноябре. Так вот чтобы овощи дольше хранились, необходимо дождаться полного вызревания кочанов и только после этого срезать их и убрать в прохладное место «на зимовку». Первые признаки зрелости капусты — высокая плотность вилков.

Ну а чтобы капуста лучше хранилась, не портилась, срезать ее лучше на убывающей луне. Например, в 2018 году оптимальные периоды для уборки культуры в октябре — с 1 по 8, а также с 25 по 31 число, в ноябре — с 1 по 6 и с 24 по 30 число.

Когда убирать капусту с огорода на хранение на зиму зависит от многих факторов. Но самое главное, не только правильно вырастить этот овощ, но и вовремя снять. Если вы выращиваете несколько видов капусты, то сроки уборки у всех разные, цветную, брокколи, белокочанную, кольраби убирают по разному.

Капуста при неправильном выращивании и уборке не только плохо хранится, в ней не сохраняются полезные вещества, из-за которых в общем-то и ценится она, наряду со вкусовыми качествами. О я уже писала, как и , которую выращиваю уже давно. Давайте же разберёмся, когда убирать какой вид капусты.

Когда убирать капусту белокочанную

Сроки зависят от:

1. Сорта и скороспелости капусты.
2. Технологии выращивания.
3. Региона возделывания овоща.

Раннюю капусту, сроком созревания около 100 дней обычно убирают в конце июня, середине июля. Зависит от того, когда она была посажена, в регионах с мягким климатом раньше, в северных позже. Ранняя капуста не подходит для хранения, её обычно садят немного, для летних салатов и блюд.

Ранняя капуста не должна пересиживать на грядке, они быстро трескается, даже при прекращении полива умудряется перерасти и быстро портится.

Среднеспелую и позднюю капусту обычно убирают в одно время. Эта капуста идёт на засолку, квашение и хранение в погребе. Вот тут торопиться с уборкой никак нельзя. Недозревшие кочаны (мягкие, не полностью сформировавшиеся) обычно плохо хранятся. Да и в погребе ещё температура не вполне подходящая ранней осенью.

Опытные огородники всегда советуют убирать капусту, когда её ударит первым морозцем. Для неё это совершенно не страшно, до -6 она спокойно выдерживает заморозки. Это не означает, что нужно дождаться устойчивых морозов, тогда кочаны подмёрзнут и быстро испортятся.

• Убирают капусту, учитывая условия хранения. Если она будет находиться в подвешенном состоянии, тогда кочан выкручивается из почвы полностью с кочерыжкой, за которую собственно и будет подвешен.
• Если вы будете раскладывать кочаны на полках, отдельно друг от друга, тогда срезайте кочерыжку острым ножом, чтобы не растрескалась и очистите верхние листья, оставив три-четыре на кочане, для сохранности.
• Для хранения в пищевой плёнке капусту необходимо хорошо просушить и снять листья до белых и сразу завернуть в плёнку.

Когда убирать капусту кольраби

Мне нравится эта капуста за свой нежный вкус и хорошую лёжкость. Она может храниться в погребе при температуре +1 и влажности 95% до пяти месяцев.

Убирать её тоже нужно вовремя. Передержанная на грядке она становится жёсткой и невкусной. Кожица становится волокнистой и её невозможно разрезать.

Кольраби образует стеблеплод и вот когда он достигнет размера от 7-ми до 10-ти см, зависит от сроков созревания, тогда пришло время выдёргивать её из земли. Созревает обычно она не вся одинаково, поэтому нужно постоянно проверять и убирать уже готовые стеблеплоды.

Капуста легко выдёргивается из земли вместе с корешком, потом удаляются корни и листья и она закладывается на хранение.

Когда убирать цветную капусту с грядки

«Капуста с высшим образованием», как многие её называют, хранится не так хорошо, как белокочанная или кольраби. Её хорошо замораживать в слегка отваренном виде. Но она очень ценна за свой состав. Это идеальный диетический продукт.

Уборка цветной капусты тоже зависит от сроков, но тут вообще нельзя их упустить, иначе она «уйдёт в цвет». Срезку соцветий начинают в середине июня и продолжают почти весь июль. Убираются соцветия, достигшие 10-12 см в диаметре.

Ещё один плюс этой капусты в том, что её можно доращивать в погребе. Повторно созревающие соцветия можно вырастить в прохладном месте без освещения. Для этого растение выкапывают и пересаживают в отдельную ёмкость.

Когда убирать капусту брокколи

Брокколи капуста менее капризная, чем цветная и сроки созревания её раньше. Поздняя зреет до 95 дней. Созревает она тоже не вся одновременно, поэтому тоже нужно проверять, пока соцветия плотные, они готовы к срезке, как только бутончики начинают распускаться и появляются мелкие цветочки, считайте, что вы опоздали, потому что такая капуста в пищу уже не пригодна и витаминов не содержит.

Брокколи срезают с небольшой частью стебля, который тоже идёт в пищу. После срезки её нужно разобрать на соцветия и проверить на наличие поселившейся «живности», между бутончиков любят селиться насекомые. Хранить такую капусту лучше всего в замороженном виде, предварительно отварив в течение 3-5 минут.

Когда убирать пекинскую капусту

Пекинку срезают по истечении двух месяцев. Но это если выращивают её на кочан, ведь некоторые садят её вместо салата и тогда на срезку она идёт гораздо раньше, когда листочки подрастают до десяти сантиметров.

Хранится пекинская капуста не очень долго, в хороших условиях до трёх месяцев, поэтому чаще всего идёт на консервацию, её так же можно квасить как и белокочанную или готовить ким-чи (по-корейски).

Я сажу пекинскую капусту дважды за сезон, весной, для того, чтобы просто готовить из неё салатики или голубцы. В конце июля сажу её второй раз, это для приготовления ким-чи. Кочаны обычно вырастают по 300-400 грамм. Когда они смыкают листья сверху в конус, можно собирать урожай.

И напоследок Ганечкина с советами о капусте.

Рекомендуем также

Убираем капусту с грядки согласно Лунного календаря 2020

Вырастив богатый урожай капусты, перед дачником непременно встает вопрос о том, когда лучше всего убирать овощ с грядки.

(Тетюши, 23 сентября, «Тетюшские зори»). Для того чтобы капуста могла храниться в свежем виде длительный период времени, ее необходимо собирать в определенное время, а именно когда кочаны будут полноценно вызревшими.

Уборка капусты в период роста Луны
Капустные листья отличаются наличием в них большой концентрации жидкости, в результате чего, овощная культура очень остро реагирует на все движения Луны. 

Так, например, в период роста ночного небесного светила, в кочане капусты происходит накопление питательных компонентов, а потому собирать урожай в это время нецелесообразно. Считается, что такая капуста не будет долго храниться, а наоборот быстро испортиться. Если же выращенные кочаны предполагается использовать для консервирования, то в такие дни вполне можно убирать урожай.

Уборка капусты при убывающей Луне
Принято считать, что в период убывающей Луны, находящиеся в капусте жидкости направляются к корням овощной культуры, в результате чего кочан становится плотным и упругим. По этой причине указанные дни являются благоприятными для сбора урожая.

Полнолуние и Новолуние
В дни Полнолуния и Новолуния, а так же предшествующие и последующие за этими днями сутки собирать урожай капусты не рекомендуется, данное время считается неблагоприятным.

Благоприятные дни
С учетом сказанного, в 2020 году, согласно провозглашенным Лунным календарем рекомендациям, сентябрьский сбор урожая капусты можно запланировать на период времени с 3-го по 8-е, с 13-е по 16-е, с 24-ого по 28-е числа месяца. Относительно октября, то уборкой капусты можно заняться с 3-го по 5-е, с 11-ого по 14-е и с 28-го по 31 число.

Неблагоприятное время
Отказаться от уборки капусты и перенести это на другое время рекомендуется в такие сентябрьские дни, как 1-го и 2-го, с 17-го и 18-го, а так же 29-го и 30-го. В октябре не стоит затевать сбор урожая капусты 1-го и 2-го числа, в период времени с 15-го по 17-е числа, а так же 26-го.

 

по материалам Моя успешная дача

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Когда снимают капусту в 2021 году

Когда срубают на хранение капусту в наших широтах, все ее виды (белокочанная капуста, брокколи, брюссельская и цветная капуста) – разобрался УНИАН.

Когда снимают капусту в 2021 году — благоприятные дни убирать капусту / 1zoom.ru

Уже в сентябре 2021 года наступает пора, когда надо выкапывать капусту на хранение. У каждого вида и региона свои нюансы, но основные даты, когда убирать капусту по лунному календарю в 2021 году, мы собрали в этом материале.

Сразу отметим, что для хранения годятся лишь крупные головки (не менее 400 грамм). Кочаны отбирают плотные и сочные. О зрелости и качестве плода судят по листьям: если кончики или сами нижние листья пожелтели – капуста созрела, если листья мясистые и тугие – пролежит капуста долго.

В Украине срезать капусту активно принимаются в третьей декаде сентября, аналогично и в Беларуси. Даже на Урале и в Сибири самая популярная капуста (белокочанная) дозревает под конец сентября – в начале второго осеннего месяца. Период уборки капусты захватывает и ноябрь.

Ранее УНИАН уже публиковал лунный посевной календарь на сентябрь 2021.

Благоприятные дни, когда убирать капусту в 2021 году

Самые благоприятные даты, когда надо убирать капусту по лунному календарю в 2021 году, зависят от разновидности капусты.

Такие разновидности капусты, как белокочанная, краснокочанная, брюссельская и савойская – срезают на хранение:

• в сентябре: 3-6, 19-21 и 28-30 числа;
• в октябре: с 3 по 6, 19-23, 26-28 и 31 числа;
• в ноябре: 1-5 и еще 15-17 числа.

Немного отличаются даты уборки для таких разновидностей, как цветная капуста, кольраби и брокколи:

• в сентябре: 3-6, 11-13 и потом 28-30 числа;
• в октябре: с 3 по 6 октября.

Любой вид капусты можно убирать с грядок как выборочно, так и всю одним разом. Выбирать стоит время, когда Луна находится в водных зодиакальных знаках.

Внимание! Нельзя убирать на хранение капусту, пока она еще цветет – это свидетельствует, что она еще не созрела до конца.

Читайте также:

Автор: Диана Беловодская

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Квашение капусты рецепты по лунному календарю. Как правильно и когда солить капусту

С давних времён, одной из самых популярных и распространённых закусок на Руси считалась квашеная капуста. Её подавали как на торжественные мероприятия, так и на повседневные застолья. В настоящее время, это блюдо также пользуется огромным спросом. Из года в год хозяйки заготавливают большое количество квашеной капусты, используя традиционный или свой авторский рецепт.

Для того чтобы правильно приготовить это блюдо, важно выполнить все условия засолки. Следует найти правильные вилки, соблюсти правильные пропорции всех ингредиентов, а главное, выбрать благоприятный день для засолки. Последнему параметру при квашении издавна придавали огромное значение . Существует множество правил и примет, которые помогают определить подходящие дни для приготовления этого блюда. Попробуем подробнее разобраться в этом вопросе.

Благоприятные дни для засолки капусты

Засолка по лунному календарю

Научных оснований влияния лунной фазы на вкус и качество квашеной капусты не существует. Едва ли наши предки дожидались точной даты календаря для того, чтобы приготовить вкусную закуску. Однако, соблюдение лунного календаря при приготовлении и правда делает это блюдо в несколько раз вкуснее.

Самое удачное время для засолки считаются сутки или третий, шестой день после цикла новолуния. Для квашения, напротив, лучше дождаться фазы убывающей луны . Астрологи вычислили, что совпадение положения спутника Земли с конкретными знаками зодиака: Козерогом, Львом, Овном, Стрельцом и Тельцом — обеспечивает долгое хранение и прекрасные вкусовые качества продукта. Начинать употреблять квашеную закуску нужно в дни такого же положения луны. А также существует поверье, исходя из которого, солить нужно на десятый день после первых заморозков. Как правило, эти дни приходятся на октябрь, ноябрь и декабрь, отправной точкой можно считать праздник Покрова божьей Матери.

В лунном календаре также предусмотрены дни, в которые не рекомендуется солить или квасить какие-либо продукты. К неблагоприятному времени для приготовления относятся: полнолуние; дни в положении луны под знаками Девы, Рака или Рыбы; первые сутки после заморозков .

Другие народные приметы для засолки капусты

Кроме учитывания лунного цикла при квашении этого продукта, в народе часто используются другие приметы. По народным поверьям, все дни недели делятся на мужские и женские. К мужским относят – понедельник, вторник и четверг, а к женским – среда, пятница и суббота. Воскресенье считается нейтральным днём, не относящимся ни к одной группе. Квашение и засолку капусты принято делать в мужские дни или в воскресенье .

Для приготовления идеальной солёной и квашеной капусты мало просто учесть фазу луны и народные приметы. Вкус и внешний вид приготовленного продукта зависит от качества основного ингредиента и используемого рецепта.

Как выбрать правильную капусту?

Выбирая капусту для посола, следует пользоваться следующими рекомендациями:

• Вилок должен быть плотный, тугой.
• Форма кочана овальная и чуть приплюснутая
• Лучшие сорта – позднеспелые, они наиболее плотные и сочные
• Голландские и китайские сорта капусты неприемлемы, так как их листы не обладают нужной текстурой
• Продукт с собственной грядки – самый лучший вариант. Совершая покупку на рынке или в магазине, нельзя быть полностью уверенным в отсутствии химикатов в продукте. Превышенное содержание нитратов повлияет на ферментацию и вкус продукта.
• Перед засолкой следует попробовать капусту. Вкус должен быть типичным сладковатым. Горький или другой привкус должен насторожить.
• Вилок должен быть цел. Дряблые и тёмные листья свидетельствуют о плохом качестве.

Традиционный рецепт квашеной капусты

Существует огромное количество рецептов квашеной и солёной капусты: от традиционных вариантов с небольшим количеством ингредиентов, до экзотических со жгучими специями или брусникой . В зависимости от вкусов и предпочтений можно подобрать оптимальную рецептуру. У хозяек, которые регулярно занимаются засолкой имеются свои проверенные рецепты этого блюда. Но если хочется получить превосходный результат с самого первого раза, лучше воспользоваться простым проверенным рецептом.

Для приготовления понадобится:

Подготовленную капусту нужно мелко нашинковать при помощи специального ножа. Очищенную морковь измельчить на крупной тёрке. Сложить все подготовленные овощи в большую ёмкость: эмалированную кастрюлю или таз. Смесь капусты и моркови засыпать солью и хорошо перемешать . При перемешивании важно механически воздействовать руками на капусту. Такими действиями провоцируется выделение сока, который в дальнейшем будет рассолом.

На ёмкость с закуской положить груз, например, трехлитровую банку, наполненную водой. Поставить в прохладное тёмное место.

Соблюдать лунный календарь и приметы для приготовления этой закуски, или нет каждая хозяйка сможет решить сама. Но соблюдение всех правил приготовления блюда влияет на конечный результат уже потому, что в него вложены силы, желание и время.

Одно из самых популярных блюд на наших столах – это соленая и квашеная капуста. Она богата целым комплексом витаминов и минералов, а количество витамина С — больше, чем в цитрусовых.

Блюда из квашеной капусты поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение, приводят в норму уровень холестерина и сахара в крови.

С наступлением осени у нас вырабатывается потребность в витаминах. Организм сигнализирует о наступлении холодов и ослаблении иммунитета, и это проявляется желанием полакомиться данным блюдом. Известно, что для профилактики острых респираторных и вирусных заболеваний достаточно съедать ежедневно 100 грамм кислой капусты.

В кулинарии достаточно много рецептов ее приготовления, но как просто готовится капуста, с такой же легкостью она может и испортиться. Считается, что вкус и качество соления и квашения — во многом зависит от фазы луны. Есть даже благоприятные и неблагоприятные дни соления и квашения этого овоща.

Мы очень рады что вы зашли на наш сайт!!!

Почему делают заготовки капусты по лунному календарю

Наши предки занимались заготовкой овощей после Покрова (христианского праздника). Важно учитывать какая фаза луны будет во время приготовления блюда. Это исследовалось на практике не один год, и даже не одно столетие, и были сделаны следующие выводы:

• На полнолуние или убывающую луну — капуста будет мягкой и кислой. Готовый продукт станет больше похож на сгусток слизи, чем на витаминное блюдо;
• На новую луну, а точнее на пятый-шестой день после новолуния, нужно затевать закваску — тогда капуста будет вкусной и хрустящей.

Перед тем как солить капусту, не менее важно знать, в каком знаке зодиака будет находиться спутник Земли, во время приготовления овощной заготовки.

• Если это Стрелец, Козерог, Овен и Телец, и в тоже время растущая луна — надо приступать к работе.
• Когда луна находится в созвездии Рака, Девы или Рыб — лучше воздержаться от соления и закваски овощей.

Также для заготовки капусты следует правильно выбрать сорт, лучше всего, если он будет поздний. должны быть белыми, тугими и крепкими. В их вкусе не должно быть горчинки.

Перед переработкой подсохшие и подвявшие, а также верхние зеленые листья нужно удалить.

Благоприятные и не благоприятные дни 2019 года для засолки и квашения капусты

Январь. Первая половина месяца (с 1 по 6 число) — не благоприятные. В этот период убывающая луна, но уже с 12.01 и до 18.01 — хорошее время для начала солений и заквасок. Капустные кочаны, заготовленные в эти дни хорошо сохраняются и накапливают в себе наибольшее количество сладости, которая необходима для хорошего брожения. 19 и 20 января — растущая луна в созвездии Рака, 21 января — полнолуние, а далее — убывающая луна, поэтому до конца месяца с 18 января от квашения лучше воздержаться.

Февраль. Последний зимний месяц Февраль — период, когда организму человека необходимо как можно больше минеральных веществ и витаминов. Самое время для приготовления солений из капусты. Во время закваски она не просто сохранит все свои питательные ценности, а еще и приумножится ими. Наилучшие дни для ее переработки с 11 по 13, так как в этот период растущая луна в созвездии Тельца. С 19 числа наступают неблагоприятные дни, связанные с полнолунием и убывающей луной.
Март. В первый весенний месяц, после 21 числа — время не благоприятное для солений. Это период полнолуния и убывающей луны. С 8 по 20 марта — период новолуния, поэтому можно заниматься капустой, по возможности исключив 15, 16, 19, 20 числа, так как в эти дни луна будет находиться в неблагоприятном созвездии.

Апрель. Многие хозяюшки предпочитают квасить капусту круглый год, чтобы овощное блюдо на столе было свежим, вкусным и полезным. Удачное время для ее закваски и засолки в апреле — конец первой и вторая декады месяца, а именно с 7 по 18 число.

Май. В самый теплый и красивый месяц весны природа проснулась и буйствует зеленью. У многих еще хранится капуста из прошлогоднего урожая, но её ни в коем случае не нужно выбрасывать. За все время хранения в ней накопилось много сахара… В самый раз для ее закваски и соления. Первая половина месяца — с 6 по 18 число, за исключением 8, 9, 10, 13, 14 — можно квасить капусту.

Июнь. В теплых регионах страны уже есть первые ранние овощи на грядках, и капуста в том числе, но для засолки и закваски ранние сорта не подходят. У скороспелой капусты листочки слишком нежные и не дадут нужного вкуса блюду, однако, сохранившиеся с прошлого года кочаны поздней капусты еще можно квасить. Благоприятные дни будут с 7 до 16 июня. С 17 числа наступают неблагоприятные дни.

Июль. В июле уже нечего солить и квасить. И следующая закваска будет уже из нового урожая.

Август. В августе капусту можно только солить. Для нее используют кочаны раннеспелых сортов. С учетом того, что они слишком хрупкие и мягкие, следует выбирать максимально упругие овощи. 10 дней в этом месяце — благоприятные для соления, это с 5 по 14 число. Если такую капусту заквасить, она превратится в смесь, похожую на кашу.
Сентябрь. С приходом осени, в сентябре на грядках дачников уже созрела среднеспелая капуста. Тугие и сочные кочаны можно использовать для квашения и соления, хотя капуста не будет так хорошо и долго храниться, как поздняя. Заготовки из нее делают в небольших количествах, ожидая созревания нужных сортов. С начала месяца, и до 13 сентября — благоприятные дни для приготовления солений. Затем идет фаза полнолуния и убывающей луны.

Октябрь. Самая пора созревания поздних сортов капусты. Для солений лучше всего использовать такие сорта как – Мидор, Женева, Слава и Белорусская. Выбирая кочан следует обратить внимание на то, что он должен быть тугим и упругим, белого или нежно кремового цвета. Весом не более пяти килограмм. Наилучшие дни, для приготовления заготовок из нового урожая – с 1 и до 9 числа, далее 30 и 31 октября.

Ноябрь. Самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2019 году. Не страшно, если кто-то не успел вовремя убрать грядки, и капусту прихватило первым морозом. Несмотря, на легкие обморожения, она прекрасно подойдет для солений. Дни для ее заготовки, с начала месяца – 1 ноября и до 11. Далее с 12 по 27 число — наступит неблагоприятный период, после которого, до конца месяца дело можно продолжить.

Декабрь. С наступлением первого месяца зимы – декабря, наилучшие дни для соленых и квашеных заготовок начинаются с 1 числа. Поэтому, помимо капусты, хозяюшки стараются засолить все приготовленные ими к переработке, овощи. Заканчивается этот период 11 числа. После идет полнолуние и убывающая луна. С 28 декабря, и до Новогодних праздников квашение капусты можно продолжить. Это время строгого поста, до Рождественских праздников, а у вас на столе сытная, хрустящая и витаминная соленая и квашенная капуста.

Капуста — сам по себе низкокалорийный продукт, но если его заправить постным маслом — оно придаст пикантности во вкусе и повысит калорийность блюда.

Наши предки, готовя квашеную капусту впрок, замечали все приметы. Они смотрели и на фазу луны, и на день недели, в который готовили. Было принято считать, что овощи женского рода, солят и квасят в женские дни недели – это среда, пятница и суббота. Тогда соления получались на славу, хорошо и долго хранились.

Не менее важную роль в солении и закваске капусты играет и емкость. Раньше пользовались деревянными кадками и бочонками. В наше время стали использовать стеклянные банки или эмалированные емкости, а кто-то пользуется пластиковыми ведрами.

Не следует хранить капусту в алюминиевой посуде. В процессе брожения, металл будет окисляться, и это отрицательно скажется на качестве продукта.

Вымойте и очистите 2-3 моркови среднего размера, а затем натрите ее на крупной терке.

Лунный календарь 2018: Когда квасить капусту?

Морковь с капустой не смешивайте, время еще не пришло.

Перетирка солью

Закладка в банку

Трехлитровую чисто вымытую (желательно, простерилизованную) стеклянную банку наполните капустой, укладывая ее как можно плотнее. От плотности укладки капусты и от того, чем меньше останется в банке воздуха, будет напрямую зависеть то, насколько сочным и хрустящим будет продукт по завершении процесса квашения.

Квашение

Приятного вам аппетита!

Это может быть вам полезным

Благоприятные дни для консервирования и домашних заготовок в 2018 году

По осени, как известно, и цыплят считают и урожай собирают. Понятно, что вырастить хороший урожай на собственном приусадебном участке – это всего лишь полдела. Важно сохранить все то, на что были потрачены месяцы упорного труда.

Способов домашних заготовок ягод, овощей и фруктов придумано немало, но они будут радовать нас изысканным вкусом только в случае строгого соблюдения рецептуры.

Но, как ни парадоксально, на вкусовые качества домашних заготовок и консервов влияют еще и некоторые нематериальные астрологические факторы, такие, как фаза Луны и прохождение ее по знакам Зодиака.

Многим опытным хозяйкам, к примеру, известно, что не стоит квасить капусту или консервировать овощи в дни полнолуния — результат может оказаться плачевным. Также нежелательно выбирать для всех видов заготовок дни, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся. Наилучшими для заготовок по праву считаются 3 и 4 фазы Луны, а также дни прохождения Луны по знакам Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Причем для каждого вида заготовок существуют свои нюансы, которые и были учтены при составлении Лунного календаря на 2018 год . Удачных вам заготовок!

Лунный календарь консервирования и домашних заготовок

Благоприятные дни для квашения капусты

Январь — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

Февраль — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

Март — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

Апрель — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

Май — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

Сентябрь — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

Октябрь — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

Ноябрь — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

Декабрь — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Благоприятные дни для консервирования

Июнь — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

Июль — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

Август — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

Сентябрь — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

Октябрь — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

Ноябрь — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Благоприятные дни для сушки и заморозки фруктов, овощей и грибов

Июнь — 8, 9, 13, 17;

Июль — 5, 6, 10, 14;

Август — 2, 6, 10, 29, 30;

Сентябрь — 3, 7, 8, 15, 30;

Октябрь — 4, 5, 13, 27;

Ноябрь — 9, 10;

Благоприятные дни для закладки урожая на хранение

Июнь — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

Июль — 5, 6, 8, 9, 14;

Август — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

Сентябрь — 1, 7, 8, 15, 28;

Октябрь — 4, 5, 13, 15;

Ноябрь — 9, 10, 11, 12, 14;

Неблагоприятные дни для консервирования, квашения капусты и закладки урожая на хранение

Январь — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

Февраль — 1, 2, 27, 28;

Март — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

Апрель — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

Май — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

Июнь — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

Июль — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

Август — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

Сентябрь — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

Октябрь — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

Ноябрь — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

Декабрь — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Лунный календарь диеты;

2. Лунный календарь стрижки волос;

3. Лунный календарь покупок;

4. Благоприятные дни для дальних поездок и путешествий;

5. Календарь благоприятных дней.

Копирование данной статьи запрещено!

Чтобы квашеная капуста была сочной, хрустящей и не горчила, в процессе квашения необходимо придерживаться нижеизложенных рекомендаций и советов.

Фазы луны и дни недели

Согласно многочисленным наблюдениям, наиболее вкусная и сочная капуста получается лишь в том случае, если она приготовлена на растущей луне.

Если же квашеная капуста приготовлена в полнолуние или на убывающей луне, она непременно будет кислой и мягкой.

Также заслуживает внимания народная примета о том, что квасить капусту нужно в «мужские» дни недели – понедельник, вторник и четверг.

Выбор капусты и ее подготовка

Выбирайте для квашения белокачанную капусту, со слегка приплюснутыми сверху качанами. Из зеленых сортов квашеная капуста получается не такая вкусная.

Взяв 2-3 качана капусты средних размеров общим весом до 4 кг, очистите их от поврежденных верхних листьев и тонко-тонко нашинкуйте.

Вымойте и очистите 2-3 моркови среднего размера, а затем натрите ее на крупной терке. Морковь с капустой не смешивайте, время еще не пришло.

Перетирка солью

В большую эмалированную миску или кастрюлю выложите нашинкованную капусту, пересыпьте 2 столовыми ложками крупной поваренной соли и начинайте энергично ее перетирать, давить и перемешивать.

В процессе перетирки капуста станет выделять сок.

Чем тщательнее будет выполнена ее перетирка и чем больше капуста выпустит сока, тем вкуснее будет конечный продукт.

К перетертой капусте добавьте натертую ранее морковь и всыпьте 1 столовую ложку сахара. Хорошенько перемешав, переходите к закладке капусты в банку

Закладка в банку

Трехлитровую чисто вымытую (желательно, простерилизованную) стеклянную банку наполните капустой, укладывая ее как можно плотнее.

Сроки и правила квашения капусты

От плотности укладки капусты и от того, чем меньше останется в банке воздуха, будет напрямую зависеть то, насколько сочным и хрустящим будет продукт по завершении процесса квашения.

Через пару-тройку часов после закладки в банку необходимо проверить, покрыл ли выделившийся капустный сок сверху всю капусту. Если нет – следует долить в банку холодной кипяченной воды, в противном случае верхний слой капусты потемнеет и станет непривлекательным.

Поэтому при закладке капусты не заполняйте ею банку до самых краев, оставляйте около 3-4 см свободного пространства для сока.

Квашение

Банку с капустой закройте полиэтиленовой крышкой с отверстиями для выхода газов, которые неизбежно будут выделяться в большом количестве при ее брожении.

Разместите ее в теплом месте, не забыв подставить под банку миску для сбора выбегающего из нее капустного сока.

Ежедневно тонкой палочкой или спицей протыкайте в нескольких местах капусту в банке до самого дна, чтобы выпустить образовавшиеся в ней пузырьки газа.

Примерно через 3 дня (нужно регулярно снимать пробу) капуста будет готова. Во избежание ее перекисания, чтобы замедлить процесс брожения, банку с квашеной капустой поместите в холодильник.

Приятного вам аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ею в соцсетях и поставьте оценку

Это может быть вам полезным

Различные приметы говорят нам о многом. Они подсказывают человеку, как следует поступить, что делать в том или ином случае. Следуя подобной информации можно с легкостью выполнить любую задачу, в том числе касающуюся и кулинарии и приготовления солений. Например, многие люди хотят знать, когда солить капусту по народным приметам. Ведь это поможет сделать кушанье действительно вкусным, хрустящим и ароматным. А какой же человек не любит квашеную с тмином, брусникой или яблоками капусту? Это ведь универсальное кушанье, которое можно и подать в качестве закуски, и использовать для приготовления кислых щей.

Согласно популярным утверждениям, следует делать эту заготовку в дни полнолуния.

Приметы о засолке капусты

Определить их можно по лунному календарю. Замечательно, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этой народной приметы, засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получиться очень хрустящим. Так ли это на самом деле, утверждать сложно. Но многие люди говорят, что данное высказывание действительно «работает» и когда квасят капусту по этой примете, она получается более сочной и хрустящей. Хотя, существуют и те люди, которые утверждают, что заниматься засолкой в полнолуние, напротив, нельзя. Это якобы означает испортить блюдо. Какой из примет верить, неизвестно. Есть и поклонники одного подхода, и другого.

В упомянутые дни можно спокойно заниматься квашением капусты. Она получиться ничуть не хуже, чем та, что будет приготовлена в полнолуние. Многие люди, кстати, предпочитают именно дождаться новолуния, которое выпадет на «мужской день» и заняться заготовками именно в эту дату. По их словам капуста получается еще лучше, чем в полнолуние.

Квашеная капуста — вкуснейшее и очень полезное блюдо. ГлавРецепт.Ру делится рецептом приготовления квашения капусты во всех подробностях.

Для приготовления совершенно волшебной квашеной капусты, кроме собственно самого овоща, потребуется несколько предметов кухонной утвари. Во-первых, посуда для закваски. Идеальный вариант — деревянный бочонок. Найти его трудно, поэтому можно воспользоваться стеклянной банкой с очень широким горлом. Почему горло банки должно быть широким, станет ясно в дальнейшем. Второй пункт — большая деревянная доска. Опять же, идеально — лист фанеры размерами полметра на полметра. Третий необходимый девайс — остро отточенный нож, чем длиннее, тем лучше. И наконец, потребуется пластмассовый или эмалированный тазик. Три первых предмета понадобятся обязательно. Тазик может быть необходим только в первый раз. В процессе приготовления решите сами, нужен он или нет. Может статься, что вы обойдётесь и без него. Приготовив все перечисленные предметы, приступаем непосредственно к приготовлению.

Описание дальнейшей процедуры последует для кочана капусты массой в два килограмма. Если кочан будет тяжелее, сделайте поправку сами. Из кочана вырезается кочерыжка.

Совет: Выбросьте кочерыжку. Капустная кочерыга накапливает в своей мякоти вредные вещества. Ни в коем случае не ешьте её.

Так вот, разрежьте кочан на четыре части и начинайте шинковать на подготовленном листе фанеры. Шинковать придётся долго! Чем дольше, тем лучше. Можете превратить шинкование в ритуал. Перекуры, кофе, беседа. Главное, долго шинковать.

Нашинкованную капустную массу периодически складывайте в тазик, чтобы прибавляющееся количество измельчённой капусты не ссыпалось на пол. Ориентируйтесь так — качественное шинкование двух килограммов капусты занимает около получаса. Если капусты больше, время скорректируйте сами. И вот капуста нашинкована и помещена в тазик. Наступает момент добавления соли.

Квашение капусты по лунному календарю 2018 года: выбираем наиболее благоприятные дни

Очевидно, что это удобно, когда есть цифры — на столько-то капусты столько-то соли. Однако капуста является специфичным овощем, к которому неприменимы стандарты. Поэтому невозможно чётко сказать — на килограмм капусты сто граммов соли. Идеальный вкус квашеной капусты — это, если угодно, эмпирика, опыт, эксперимент. Чем чаще будете квасить капусту, тем быстрее придёте к необходимым пропорциям в соответствии именно с вашими предпочтениями. И всё же совсем без совета, в тёмную квасить капусту рискованно, поэтому приблизительно так — для «пилотного» заквашивания двухкилограммового кочана возьмите примерно четыре столовые ложки соли. Лучше всего взять соль крупного помола. Такая удобная в кулинарии соль, как выпаренная полесская, для заквашивания капусты не годится.

Высыпьте соль прямо в тазик с капустой. Далее следует самая ответственная операция, от качества выполнения которой зависит успех всего кулинарного действа. Каждый, наверное, представляет, что такое стирка вручную. Если нет, то поинтересуйтесь технологией этого дела. Потому что предстоит произведение действий, похожих на стирку. Часть измельчённой капустной массы, сколько удастся, возьмите в левую руку, часть — в правую. И трите, имитируя движения во время стирки, например, воротника рубашки или блузки. Тереть нужно с усилием и до тех пор, пока не начнёт выделяться капустный сок. По окончании «стирки» должна получиться такая картинка — капустная масса из белой становится темноватой, мокрой. На дне тазика скапливается видимое количество сока.

Далее, с помощью обыкновенной крупной тёрки приготовьте морковь. Потребное количество опять же выясните опытным путём. В первый раз используйте около полукилограмма на двухкилограммовый кочан. Высыпьте натёртую морковь в тазик. Тщательно перемешайте.

Совет: Перед началом трамбования банку поставьте в тазик, ибо в процессе трамбовки капустный сок обязательно выливается из банки.

Трамбовать нужно очень и очень сильно, чтобы совершенно выдавить воздух, оставшийся между частицами капусты. Картинка по окончании трамбования — слой капусты, абсолютно весь покрытый сверху слоем сока. Далее возьмите стеклянную банку меньшего диаметра, чем размер горла большой банки, налейте в неё воды и поместите в банку с капустой. Это будет своеобразный гнёт. Если вы используете не банку, а бочонок или кадушечку, то придумайте в качестве гнёта что-либо другое. Ставить банку с капустой в какое-либо особое место необязательно. Обычное место в кухне. Комнатная температура.

Спустя два дня начнёт выделяться углекислый газ — продукт жизнедеятельности молочно-кислых бактерий. Станет образовываться пена. Очень важный этап. Поэтому и действие, которое необходимо произвести, очень важно. Нужно снять гнёт и несколько раз проткнуть капустную массу до самого дна сосуда ножом или чем-то длинным. Главное, чтобы до дна. Выполнив это нехитрое действие, установите гнёт обратно.

Ещё два дня — и капусту можно подавать на стол. Хранить квашеную капусту нужно в холодильнике.

Приятного аппетита.

Когда солить капусту по народным приметам?

Различные приметы говорят нам о многом.

Квасить капусту на зиму лучше всего, придерживаясь лунного календаря

Они подсказывают человеку, как следует поступить, что делать в том или ином случае. Следуя подобной информации можно с легкостью выполнить любую задачу, в том числе касающуюся и кулинарии и приготовления солений. Например, многие люди хотят знать, когда солить капусту по народным приметам. Ведь это поможет сделать кушанье действительно вкусным, хрустящим и ароматным. А какой же человек не любит квашеную с тмином, брусникой или яблоками капусту? Это ведь универсальное кушанье, которое можно и подать в качестве закуски, и использовать для приготовления кислых щей.

Когда по народным приметам надо квасить капусту?

Согласно популярным утверждениям, следует делать эту заготовку в дни полнолуния. Определить их можно по лунному календарю. Замечательно, если эти даты выпадают на среду, пятницу или субботу. Считается, что при соблюдении этой народной приметы, засолка капусты пройдет быстро и легко, а само блюдо получиться очень хрустящим. Так ли это на самом деле, утверждать сложно. Но многие люди говорят, что данное высказывание действительно «работает» и когда квасят капусту по этой примете, она получается более сочной и хрустящей. Хотя, существуют и те люди, которые утверждают, что заниматься засолкой в полнолуние, напротив, нельзя. Это якобы означает испортить блюдо. Какой из примет верить, неизвестно. Есть и поклонники одного подхода, и другого.

Если же вы решили все-таки довериться тому, что солить капусту следует в полнолуние, но оно не близко, а заниматься заготовками требуется уже сейчас, не расстраивайтесь. Существуют и другие лучшие дни для засолки капусты согласно приметам. К таким датам относятся так называемые «мужские дни недели». Это понедельник, вторник и четверг. Кстати, согласно народным приметам идеальным считается, если они выпадают на новолуние.

В упомянутые дни можно спокойно заниматься квашением капусты. Она получиться ничуть не хуже, чем та, что будет приготовлена в полнолуние.

Многие люди, кстати, предпочитают именно дождаться новолуния, которое выпадет на «мужской день» и заняться заготовками именно в эту дату. По их словам капуста получается еще лучше, чем в полнолуние.

Которой из народных примет верить, решать должен каждый человек самостоятельно. Впрочем, во многих семья существуют и собственные традиции, в том числе и касающиеся засолки капусты. Пользоваться ли этими «подсказками» или нет, выбирать только вам.

В начале активного сезона засолки и квашения капусты решила обсудить один очень актуальный вопрос. Он вызывает жаркие споры среди опытных хозяек. Поэтому сегодня обсудим, когда солить капусту в октябре 2017.

Именно октябрь первый месяц, когда я обычно начинаю её засаливать. Без этой витаминной вкуснятины не обойтись осенью и зимой. Хрустящая, ароматная, политая душистым маслом! Как же это вкусно, пальчики оближешь!

Вы, наверное, замечали, что у вас один раз засолка удается на все сто процентов. Она хрустит, отлично хранится, рассол не тянется. А в следующий раз она вас разочаровывает, хотя приготовлена по одному и тому же рецепту. Получается мягкой, не хрустит, а рассол тянется. Почему так происходит? В чём причина, и что надо делать, чтобы засолка всегда удавалась? Обратимся к старым бабушкиным методам. И попробуем объяснить их на современный лад.

Когда квасить капусту в октябре 2017 года по лунному календарю

Самый лучший месяц, подходящий для приготовления популярного блюда, является октябрь. Какие дни самые подходящие, чтобы засолка удалась и была хрустящая? Для этого нам потребуется лунный календарь. Его сейчас без проблем можно купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае, всегда выручит интернет:).

Наши бабушки не пользовались лунными календарями. Но засолка у них всегда была удачной. В чем секрет? Просто они знали, что солить в бочках капусту или огурцы на зиму можно на растущую Луну. У нас есть возможность использовать лунный календарь, поэтому давайте выпишем все благоприятные октябрьские дни 2017 года по лунному календарю.

Благоприятные дни в октябре

• 1, 2 и 3 октября
• 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 и 30 октября

Уверенна, что этих дней вам хватит, чтобы вдоволь насолить хрустящей капусточки.

Когда солить капусту в ноябре 2017 года по лунному календарю

В ноябре капусту лучше всего солить в конце месяца.

• С 19 по 30 ноября самые благоприятные дни для соления.

И октябрь, и ноябрь включают в себя достаточно дней, в которые можно смело квасить капусту.

Как выбрать капусту для засолки

Это очень важный момент, потому что использование летних сортов не дает хороший результат.
Другими словами, покупайте осенние средние и поздние сорта капусты. У владельцев садовых участков есть возможность посадить нужные сорта на грядку. Покупателям на базаре приходится верить на слово продавцам. Внимательно смотрите, чтобы овощи были не подгнившие. Кочан должен быть плотным на ощупь, и не подмерзшим. Рыхлые экземпляры не подходят для соления.

Как правильно нарезать

Для правильной нарезки используйте специальные ножи или терки. С их помощью вы тонко нашинкуете капусту, она отлично заквасится, и будет выглядеть аппетитно. Чем тоньше вы её нарежете, тем лучше.

Совет: морковь лучше всего тонко нарезать или натереть на корейской терке. Обычная терка для этой цели не годится, цвет готового продукта может окраситься в красноватый.

Квашение капусты на зиму в домашних условиях — сколько соли

Этот важный вопрос волнует каждую хозяйку. Почему, спросите вы? Потому что, если соли положить мало, появится такая неприятность, как «тягучесть рассола». Если соль переложить свыше нормы, готовый продукт не захочется есть. Существует правило нормы соли, запоминайте и используйте!

• На килограмм уже нарезанной капусты понадобится ровно 20 грамм обычной каменной соли. Соответственно, на 10 кг нарезанной массы потребуется 200 грамм соли. Для точности всегда пользуйтесь кухонными весами.

Совет: всегда используйте обычную каменную соль крупного помола. От йодированной морской соли лучше отказаться сразу.

Вкусные добавки, которые можно использовать

Классический рецепт не предполагает каких – либо добавок. Многие любители для разнообразия вкуса могут добавить следующие добавки.

1. Яблоки – тонко нарезанные
2. Клюкву
3. Свеклу
4. Бруснику
5. Чернослив
6. Красный болгарский перец

Главное, не перестараться, всего должно быть в меру. Я рассказала вам о секретах засолки и приготовления. Вам осталось лишь использовать их на практике и порадовать своих домашних вкуснятиной.

На сайте вы найдете рецепт , пользуйтесь на здоровье. Присылайте в комментариях свои рецепты и секреты удачной засолки. Заходите на новые рецепты блюд, всегда рада!

Обсуждение: 5 комментариев

1. Интересно, а раньше, в старину, тоже солили капусту, ориентируясь на лунный календарь? Мне кажется, что были какие-то приметы, даты, а не календарь.

   Ответить

Заквашивание белокочанной капусты на зиму – это один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминной огородной продукции впрок. Если мы квасим капусту в 2017 году по лунному календарю, то гарантированно получаем не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но также долго хранящийся витаминный продукт.

Отечественными огородниками и домашними хозяйками уже очень давно замечено, что наилучшим образом сохраняются полезные и вкусовые качества в капусте, которая заквашивалась в определенные лунные дни, с соблюдением технологии и правильном выборе сорта. Лучше всего использовать для заквашивания на продолжительное зимнее хранение:

• «Белорусская-455»;
• «Слава-231»;
• «Слава-1305»;
• «Мидор»;
• «Тюркиз»;
• «Женева»;
• «Московская поздняя»;
• «Харьковская зимняя»;
• «Добравoдскaя»;
• «Сахарная голова»;
• «Пoдaрoк»;
• «Грант»;
• «Краутман»;
• «Флагман»;
• «Мегатон»;
• «Графиня».

Кочан для заквашивания должен быть средних размеров, белого или немного зеленоватого цвета, характерной для сорта округлой формы. На покровных листьях не должны присутствовать повреждения, поражения гнилями, рваные участки, растрескивания или помятости. Получить хороший и вкусный продукт можно только при использовании высококачественного исходного сырья. Также кочан должен быть упругим и достаточно сочным. Средний размер кочана должен варьироваться в пределах 3,0-4,0 кг.

Когда лучше делать заготовки (видео)

О пользе и вреде квашеной капусты

При правильном заквашивании, капуста способно принести много пользы организму человека. Вкусная квашеная продукция богата на содержание клетчатки, а также отличается повышенным количеством фитонцидов, энзимов и витаминов. Особенно много в таком продукте витамина «С» или аскорбиновой кислоты. Среднее количество в 100 гр. – 38,0 мг. Также в состав квашеной капусты входят компоненты, представленные:

• холином, нормализующим обменные процессы в организме;
• селеном, отличающимся общеукрепляющим действием, что позволяет применять продукт в профилактике многих болезней;
• метилметионином, заживляющим язвенные изменения слизистой оболочки желудка.

Очень высокое содержание витамина «С» позволяет быстро и эффективно повысить иммунитет человека и выполнить профилактику:

• появление камней в почках;
• заболевания сердечной и сосудистой системы;
• спастические состояния мышечных тканей;
• поражения нервной системы;
• артериальная гипер- и гипотензии;
• астматические осложнения.

, который может без ограничений назначаться людям, страдающим от избыточного веса. Сок, богатый уксусной и молочной кислотой, помогает очищать кишечный тракт и удаляет из организма вредные вещества, токсины и гнилостная бактериальная микрофлора.

Определенный вред квашеная капуста может нанести при наличии проблем со здоровьем, представленных:

• повышенным уровнем кислотности желудочного сока;
• склонностью к метеоризму и изжоге.

Тем не менее, в ограниченных количествах заквашенная капуста даже при наличии несложных патологий может назначаться при необходимости улучшить аппетит и избавиться от запоров, а также в качестве профилактики патологий печени. Категорически не рекомендуется употреблять этот продукт при острой фазе язвенной болезни или повышенной кислотности желудочного сока.

Солим капусту на зиму по лучшим рецептам

Очень важно отметить, что получить высококачественную и долго хранящуюся капусту можно только при строгом соблюдении санитарных норм и технологии приготовления. Сбраживаться капуста должна при температуре на уровне 18-25 о С , но нужно следить, чтобы продукт не перекис. Вся используемая в приготовлении посуда и инвентарь обязательно должны быть совершенно чистыми.

Рецепты заквашивания:

• рецепт с яблоками: на 5 кг капусты – 150 г на крупной тёрке моркови, 250 г на крупной тёрке или нарезанных яблок и 125 г крупной соли;
• рецепт с брусникой или клюквой: на 5 кг нашинкованной капусты – 150 г натёртой моркови, 100 г брусники или клюквы и 125 г крупной соли;
• рецепт с тмином: на 5 кг нашинкованной капусты – 250 гр. натёртой на крупной тёрке моркови, чайная ложка семян тмина и 125 г крупной соли;
• рецепт с лавровым листом: на 5 кг нашинкованной капусты – 250 г натёртой на крупной тёрке моркови, чайная ложка тмина, щепотка семян кориандра, пять горошин душистого перца, 400 г на крупной тёрке или нарезанных яблок и 50 г крупной соли.

В любом случае нужно помнить, что на каждый килограмм нашинкованной капусты добавляется примерно 30-50 г на крупной тёрке моркови и порядка 20 г крупной соли.

Когда квасить капусту в 2018 году по лунному календарю: выбираем благоприятные дни

Лучшим является период растущей луны. Такие циклы, наступающие непосредственно после новолуния, положительно сказываются на процессах брожения.

	В сентябре	В октябре		В декабре
Наиболее подходящие дни для заквашивания на зимнее хранение		10

сроки по лунному календарю и для регионов

Чаще всего капусту сажают прямо в грунт, либо первоначально в парник (по пленку) или в теплицу. Однако, некоторые овощеводы, а точнее, представители регионов с относительно коротким летом (например, той же Средней полосы), предпочитают её выращивать через рассаду в домашних условиях. И вот уже в феврале многие дачники начинают задаваться вопросом: «Когда сеять капусту на рассаду?». Ответим сразу, что торопиться не надо, так как капуста любит длинный световой день и прохладу. А в феврале-первой половине марта вам мало того, что без фитоламп не обойтись, так и вынести рассаду на балкон не представляется возможным (там еще слишком холодно).

Далее подробно рассмотрим и посчитаем примерные сроки посадки семян капусты на рассаду для разных регионов. В том числе в материалы вы найдете благоприятные дни для посева капусты в 2021 году по лунному календарю.

Когда сеять капусту на рассаду: оптимальные сроки посадки семян

Чтобы правильно определить время для посева капусты на рассаду, нужно в обязательном порядке учесть следующие факторы:

• длительность рассадного периода, а точнее необходимый возраст рассады к моменту её высадки в грунт;
• сортовую разновидность капусты;
• климатические особенности вашего региона проживания, а именно когда у вас появляется возможность для высадки рассады в грунт;
• способ или место выращивания — конкретно куда вы будете высаживать рассаду: в открытый грунте или теплицу.

Кстати! Понятное дело, что высаживать в закрытый грунт можно раньше (на 1-3 недели), чем в открытый, т.к. почва в теплице прогревается быстрее.

Немаловажным фактором для некоторых огородников при определении оптимальных сроков посадки является и фазы Луны, а именно благоприятные и неблагоприятные дни по лунному календарю.

Важно! Слишком рано сеять капусту на рассаду нельзя, иначе рассада перерастет и кочаны будут плохо завязываться.

Тем более, если у вас нет возможности содержать саженцы при 12-15 световых часах. Увеличение светового дня в дальнейшем поможет наверстать росткам упущенное время.

Самостоятельный расчет сроков посева, исходя из вида, сорта и необходимого возраста рассады

При выборе семян капусты для посадки, необходимо четко понимать, для каких целей будет употребляться капуста. Если для раннего использования в пищу, то сажать надо ранние сорта, для непродолжительного хранения и краткосрочного квашения — среднеспелые, для зимнего хранения и квашения на зиму — поздние сорта.

Совет! На сайте имеется 2 обзорных материала о лучших сортах капусты:

Необходимый возраст рассады капусты для посадки в открытый грунт может варьироваться от 30 до 55 дней в зависимости от сорта и разновидности капусты (на пачке семян почти всегда такая информация имеется), а также ваших условий содержания.

Важно! Возраст рассады — это фактически её состояние: внешний вид зависит от условий содержания и выращивания, а не просто от количества прошедших дней, так как готовая к высадке в грунт капуста должна иметь где-то 4-5 хороших настоящих листочков.

Исходя из рекомендуемого возраста рассады, можно высчитать оптимальный период для посева семян капусты на рассаду, прибавив 7-10 дней на появление всходов (время на проращивание+непосредственное появление ростков в посадочной таре) и 7-10 дней на восстановление саженцев в случае пикировки.

Кроме того, следует учитывать вегетационный период капусты до технической зрелости:

• ранних сортов — 75-120 дней;
• средних — 120-130 дней;
• позднеспелых — 130-180 и более дней.

Обратите внимание! Везде в интернете бродит довольно странная информация о том, что сеять ранние сорта капусты нужно раньше, а, наоборот, поздние — позже… Нет ли здесь какой-то логической ошибки? Допустим, вы посадите позднюю капусту, у которой срок вегетации более 150 дней, на рассаду в конце апреля. Когда вы получите урожай? Только в октябре, когда в той же Средней полосе уже будут стоять морозы.

Таким образом, сеять раннюю, среднюю и позднеспелую капусту на рассаду можно в одно и то же время. Ведь сажая ранний сорт, вы хотите получить самый ранний урожай.

Другое дело, что можно поступить «хитрее» и пораньше посеять позднюю капусту, чтобы получить её более ранний урожай. Однако сделать это можно разве что на пару дней вперед, т.к. дома создать комфортные условия сложно и капуста, высаженная в грунт, её (растущую на балконе или тем более на подоконнике) быстро перегонит. Поэтому сеять нужно тоже в одни и те же сроки.

Также сроки посева на рассаду зависят от разновидности капусты.

Так, белокочанная капуста сажается на рассаду в самые ранние сроки, т.к. это достаточно холодостойкая культура, которая может выдерживать заморозки до -5 градусов.

То же самое касается краснокочанной капусты, а также кольраби, брокколи, брюссельской и савойской капусты.

А вот цветная капуста относительно теплолюбивая, поэтому её сроки посева на рассаду следует сместить как минимум на 2 недели вперед.

У пекинской капусты срок вегетации достаточно короткий, а значит, её также нужно высеивать попозже.

Видео: когда сеять капусту на рассаду

По рекомендациям производителя и в зависимости от сорта (вида)

При покупке посевного материала следует внимательно изучить упаковку семян капусты, на обратной стороне которой, как правило, имеются общие рекомендации производителя по срокам посева данного сорта (иногда даже указывают регион), а также краткие советы по его выращиванию.

Пример инструкции по посадке и срокам на упаковке поздней белокочанной капусты популярного гибрида «Валентина F1»:

Еще одна инструкция и сроки посадки среднепоздней белокочанной капусты «Подарок»:

Другой пример инструкции по посадке и срокам на упаковке ранней цветной капусты популярного сорта «Коза-дереза»:

И последний пример инструкции на пачке семян раннеспелой капусты брокколи сорта «Тонус»:

Примерные сроки посадки в зависимости от региона и его климата

При посеве семян капусты на рассаду также важно учитывать особенности климата региона. Белокочанная капуста — достаточно холодостойкое растение, она даже может выносить небольшие заморозки (до -5 градусов). Поэтому её можно высаживать, не дожидаясь того, когда пройдут возвратные заморозки. Естественно, к этому моменту саженцы должны быть уже соответствующего возраста.

Обратите внимание! Речь идет о белокочанной капусте, цветная — относительно теплолюбива, и с её высадкой в открытый грунт лучше повременить.

Так, в южных областях капусту можно начинать сеять уже во второй половине февраля, чтобы высадить на грядку в первой половине апреля.

В Средней полосе (в Подмосковье) посев семян капусты на рассаду следует проводить с начала марта и до первых чисел апреля, чтобы высадить в грунт во второй половине апреля — начале мая.

Схожие сроки посева капусты в Ленинградской области, надо лишь прибавить 1 неделю к подмосковным, т.е. посадку провести во 1-2 декаде марта, высадка — в 3-й декаде апреля-начале мая.

На Урале и в Сибири сеять капусту на рассаду рекомендуется со второй половины марта, чтобы высадить на грядку в конце апреля-начале мая.

Видео: сроки посева белокочанной капусты на Урале и в Западной Сибири

По лунному календарю на 2021 год

Многие огородники при выборе конкретных дат для посева различных культур стараются придерживаться Лунного календаря.

Легко запомнить: «Вершки» — на растущую луну, «корешки» — на убывающую.

Иначе говоря, то, что растет вверх, над землей (помидоры, перцы, баклажаны, огурцы), сажают, когда луна растет. Напротив, то, что растет вниз, под землей (корнеплоды — морковь, свекла, репа), сеют на убывающую луну.

Оптимальными днями для посадки капусты на рассаду является период растущей Луны, именно в это время усиливаются ростовые процессы в растении.

Таким образом, посев семян капусты на рассаду следует проводить во время растущей Луны (в этот период происходит активация всех ростовых процессов, иначе говоря, соки идут вверх), что положительно сказывается на прорастании семян и будущем развитии растений.

Так, благоприятными днями, по лунному календарю, для посадки всех видов капусты (в том числе цветной) на рассаду в 2021 году являются:

• февраль — 4, 7-9, 12-14, 17-25;
• март — 11, 15, 20, 21, 24, 25;
• апрель — 15-17;
• май — 6-8;
• июнь — 4-6.

Важно! Если у вас по каким-то причинам не получается выполнить посев в благоприятные дни, то следует брать во внимание периоды Новолуния и Полнолуния, когда посадка любых культур крайне нежелательна, так как при посеве в это время саженцы получатся слабыми и вытянутыми. А также период, когда Луна находится в Водолее, т.к. это бесплодный и сухой знак — выделен курсивом)

Неблагоприятными днями, по лунному календарю, в 2021 году для посева семян капусты на рассаду (как и любых других культур) являются следующие дни:

• в феврале — 10-11, 27;
• в марте — 9-10, 13, 28;
• в апреле — 5-6, 12, 27;
• в мае — 2-4, 11, 26, 30-31;
• в июне — 10, 24, 26-27.

Как сажать капусту на рассаду: подборка полезных материалов 

И вот наступил момент срок посева. Как же правильно посеять семена капусты?

Обратите внимание! О том, как правильно сеять капусту и выращивать рассаду в домашних условиях, уже подробно рассказано и показано в этом материале.

Подготовка семян к посева на рассаду

В общем-то, все способы обработки семян схожи, поэтому вы можете прочитать эту подробную статью о предпосевной подготовке семян перца и применить соответствующие методы для капусты.

Пикировка

Кстати! На сайте уже есть подробная статья о пикировке рассады капусты.

Способы хранения урожая

О сроках сбора урожая и способах хранения капустных кочанов в домашних условиях подробно рассказано в этой статье.

Таким образом, теперь-то вы точно знаете, когда вам надо сеять капусту на рассаду. Кроме определения оптимальных выбора сроков посева, также важно правильно осуществить сам посев, а прежде подготовить семена, грунт и тару. В дальнейшем необходимо грамотно провести пикировку и соблюдать основные правила по выращиванию рассады капусты в домашних условиях до высадки в открытый грунт.

Видео: секреты выращивания крепкой и здоровой рассады капусты

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Где и как правильно хранить белокочанную капусту: советы и правила

Что может быть лучше свежего вилочка, когда за окном метет метель и трещит мороз? Для этого остается только капусту сохранить — выбрать сорт для длительного хранения, отличный кочан и подходящее место. Как все сделать правильно, даю свои советы, привожу разные способы и важные правила хранения.

Первые описания капусты появились уже в 370-х годах до н.э. В России капуста появилась много позже, изначально завоевала она Кавказ, а в центральной части появилась лишь в девятом веке уже нашей эры. Постепенно распространяясь и покоряя своим вкусом все народонаселение, капуста стала цениться на вес золота. Участки, засаженные капустой, даже дарили как ценнейший подарок, а употребляли этот стойкий к холодам и очень любящий влагу овощ часто в сыром виде и лишь изредка в вареном.

Хранение белокочанной капусты зимой: 6 важных правил

Капуста почитается и поедается всеми народностями планеты, ведь овощ этот и вкусен и полезен. Сотни рецептов сложены уже в настоящие книги, десятки десятков сортов активно возделываются по всей планете. Давно уже научились капусту хранить и квасить — это помогло пережить долгую холодную зиму и разительно расшириить скудный зимний рацион.

Расскажу об основных правилах и способах правильного хранения капусты зимой.

1. Оставьте капусту подвянуть перед хранением

• После срезки капусту складывают небольшими кучками, если кочанов много.
   
• Либо просто рассыпают на ровной и сухой поверхности, чтобы кроющие, наружные листья немножко подвяли и были менее ломкими.

2. Не срезайте кочерыжку и кроющие листья

Перед закладкой на хранение у кочана нужно оставить кочерыжку и пару-тройку кроющих листочков. Они будут служить своеобразным «чехлом», предохраняя капусту от травм и поражения болезнями.

Выбирайте только те кочаны, кочерыжка которых не сильно обрублена, а немного торчит — по статистике такие кочаны хранятся лучше и дольше.

3. Не смешивайте сорта

Часто, по неопытности, мы стараемся заложить все, что выросло на огороде. Касается это и сортов капусты. Это — большая ошибка, ведь смешивать разные сорта капусты при хранении нельзя. Почему?

Разные сорта по-разному относятся к хранению. Могут в самый неожиданный момент и в самом неудобном месте начать гнить. К тому же создаются неудобства при потреблении. Ведь капуста для хранения должна срезаться в стадии потребительской зрелости, а ожидая, когда «подойдет» последний кочан, мы тем самым губим остальные. Они перезревают и долго не сохранятся – начнут расти.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Название капуста, оказывается, произошло от древнеримского слова и означает в дословном переводе – голова. И тут нет ничего удивительного, ведь капуста и впрямь похожа на голову.  Даже гильотины испытывали на остроту, подкладывая вместо головы человека крупный велок капусты.

4. Обработайте капусту мелом

Чтобы оградить кочаны от возникновения гнили, воспользуйтесь советом совет «бывалых» овощеводов – перед закладкой на хранение опылите капусту обычным мелом. Это поможет резко снизить вероятность возникновения гнили.

Помимо этого перед закладкой на зиму осмотрите сами кочаны, возможно небольшие очаги на велках уже присутствуют — их нельзя убирать на хранение.

5. Проверяйте капутсу в хранилище

В процессе хранения старайтесь периодически проверять кочаны. Если заметили, что некоторые листочки начали портиться, незамедлительно их удалите.

Иногда хранилища, особенно лишенные приточной вентиляции, следует проветривать, делать это нужно не реже чем один раз в 10-15 дней.

6. Съедайте капусту «по очереди»

Выбирая кочаны для использования, берите в первую очередь те, что начинают подсыхать или подопревать. Заметить это можно, внимательно отсмотрев кочерыжку.

Как рыба гниет с головы, так и капуста начинает портиться с кочерыжки!

Фото: храните кочаны с кочерыжкой и кроющими листьями

Лучшие сорта белокочанной капусты для длительного хранения

Помните, что для зимнего хранения подойдут сорта поздносозревающие, чей период съема обычно начинается не ранее сентября.

К таким сортам относятся известные многими:

1. Амагер, чья спелость наступает через 120-130 дней после высадки рассады и в результате получаются плотные, округлые кочаны, достигающие массы 4-х кг, интересно то, что вкус капусты этого сорта при хранении лишь улучшается.
    
2. Очень хорош и Арос F1, период до сбора кочанов такой же, однако масса кочанов на порядок ниже – всего 1,5-2 кг, они обладают прекрасными вкусовыми качествами и пригодны для потребления в свежем виде. Кочаны этого сорта могут храниться до восьми месяцев без порчи.
    
3. Сорт Женева F1, созревает поздней осенью, что позволяет кочанам без проблем лежать до нового урожая.
    
4. Крюмон F1, поздний сорт дающий кочаны округлой формы и массы около 2-х кг. Вкусовые качества кочанов отличные, они плотные и рекомендуются как для потребления в свежем виде так и для хранения практически до нового урожая.
    
5. Тюркиз, кочаны этого сорта можно убирать на неделю раньше чем предыдущих, они плотные и не растрескиваются даже во влажные годы. Сорт пригоден для длительного хранения. 

Фото: сорта Амагер и Крюмон для длительного хранения

Где хранить капусту

Лучше всего хранить капусту в специальных хранилищах с оптимальными показателями температуры и влажности. Однако можно приспособиться и оставлять кочаны на зиму прямо в земле на участке, на балконе в квартире, в сарае или чулане, и даже в подвале, где уже все заствлено и для капусты, казалось бы, не осталось места.  

Хранение капусты в земле

Если нет специального хранилища или погреба, капусту можно хранить прямо на участке, в обычных рвах, как ее хранили еще наши прадедушки. Так можно хранить капусту, если живете вы в квартире, но на дачу наведываетесь и зимой.

• Выкопайте траншейку шириной с кочан и длиной кочанов в десять и уложите туда кочаны кочерыгами вверх.
   
• Засыпьте траншейку той же почвой, а чтобы снег распределялся равномерно, выровняйте поверхность граблями и прикройте соломой.

Закладывать на хранение таким образом капусту нужно в удобном месте, чтобы зимой ее легко можно было извлечь из такого импровизированного хранилища.

Хранение капусты в сарае

Вполне сносно хранятся велки капусты в чулане либо сарае. Прекрасно, если он прохладный и достаточно сырой — в таком месте можно довольно длительное время сохранять целые кочаны, однако предварительно хорошо обсушенные и желательно обернутые сухой газетой.

• Выбирать для хранения в сарае нужно кочаны плотные и слегка плоские по форме.
   
• Время для закладки предпочтительно после первого небольшого морозца — к этому периоду кочаны обычно уже чистенькие и сухие.
   
• Оптимальные условия для хранения капусты в чулане: температура не превышает 5-6 °C (оптимально +2 °C), а влажность находится на уровне 90%.

Существует древняя легенда о первом появлении на Земле капусты. Оказывается, произошла она из града слез, которые проливал прародитель всех Богов планеты – Юпитер, сокрушаясь о разногласиях в мире.

Хранение капусты в подвале

В домашних условиях хранить капусту можно в подвалах либо лабазах. Это практически идеальные помещения. Расположите капусту в виде пирамидального штабеля либо разложите по заранее подготовленным стеллажам — и дело сделано.

Хранение капусты штабелями

Штабеля нужно формировать только на абсолютно сухом и лучше деревянном настиле. Между досками желательно оставлять небольшой зазорчик, а между настилом и полом — промежуток равный 12-15 см — это необходимо для постоянной циркуляции воздуха.

Слишком большими штабеля лучше не делать. Оптимальная ширина основания – 1 м, а высота не более 60-70 см.

• Если вы можете обеспечить постоянную приточную вентиляцию, то размеры штабеля можно несколько увеличить, расширив основание до 1,5 м и до 1 м увеличив высоту.
   
• Если же вентиляция слабая то его, напротив, необходимо уменьшить.

Для большего эффекта нужно правильно располагать кочаны в штабеле. Внутри его они должны быть уложены кочерыгами вверх, а снаружи — кочерыгами внутрь.

Хранение капусты на стеллажах

На стеллажах капусту следует укладывать в несколько слоев, лучше в 2-3, но не более — так, чтобы они походили на пирамиду. Стеллажи не стоит располагать слишком близко друг к другу – экономия места может привести к порче продукции. Ппрекрасно, если расстояние между полосками будет не менее 20 см.

Хранение капусты в ящиках

В подвале капусту можно хранить и в ящиках совершенно разного объема. Однако ящики должны быть сбиты так, чтобы между досками были щели. Устанавливают ящики в небольшие штабеля. Обязательно оставляют небольшие проходы, чтобы было удобно пройти и достать велок.

Хранение капусты под потолком

В небольшом подвале, где свободным остается лишь потолок, можно развесить капусту. Кочану привязывают за кочерыги к потолку так, чтобы они не соприкасались между собой.
________________________________________________

Дополнительно о хранении разных видов капусты, читайте здесь

Фото: хранение капусты зимой «за кочерыгу»

Хранение капусты в холодильнике

Кочаны, которые добрались до холодильника, важно тоже правильно сохранить. Если просто положить велок капусты в полиэтиленовый пакет, он станет вялым и непригодным в пищу.

В холодильнике может сохранить велки свежими до 45 дней. Сохранить капусту свежей также поможет специальный препарат Антигниль. Как им пользоваться, читайте в статье.

1. Перед помещением в холодильник кочаны следует разрезать на 4 равных части вдоль.
    
2. Из каждой части нежно вырезать всю кочерыжку, причем удалять нужно при этом и небольшой слой капусты.
    
3. После этого каждую четвертинку следует завернуть в полиэтиленовый пакет и только затем поместить в нижнее отделение холодильника.

Секрет сохранности кочана в холодильнике — кочерыжка! При ее отсутствии кочан не будет зеленеть, да и прорастать ему будет просто неоткуда.
_________________________________________________

Зато в холодильнике прекрасно хранятся заготовки из капусты. Вот наш лучший рецепт, как капусту правильно квасить и хранить
_________________________________________________

СОВЕТ Если вы так и не определились с выбором – где и как хранить, то можно сделать проще – засолить капусту. Установлено, что засоленная капуста теряет не более 5% своих полезных свойств, а вкусовые качества в разы выше, нежели свежей капусты. Нитратов в засоленной капусте гораздо меньше,чем в свежей.

Хранение капусты на балконе

При хранении капусты на балконе слишком много минусов, что сделать это мероприятие удачным:

• Если балкон отапливаемый, там слишком тепло и сухо. Его нужно часто проветривать, создавая там прохладу.
   
• Если балкон не отапливаемый – слишком уж холодно. Капусту придется утеплить, накрыв старой шубой или иной теплой одеждой.

Хранить на балконе капусту можно в обычных деревянных или бумажных коробках, положив туда кочаны так, чтобы они друг на друга не давили. В зависимости от условий хранения капуста может пролежать на балконе от 1 до 3 месяцев.

Н.В. Хромов

Благоприятные дни квасить капусту в декабре. Благоприятные дни для квашения капусты

Многие считают, что капуста в квашеном виде является исконно русским блюдом, но это совершенно не так, ведь пришла закуска к нам много лет назад из Китая, в далекие времена рабочие строили там Великую стену, а так как для них не было выделено особенной пищи, то чаще всего работники получали квашеную капусту на ужин. Данный продукт имеет весьма приятный вкус, а также сохраняет все свои полезные свойства, плюсом считается то, что такая может храниться более полугода, что позволяет делать посол овощей в большом количестве.

Из Китая капуста в соленом виде перекочевала в Чехию и Украину, а немного позднее появилась и на столах нашего народа, при этом в России квашеная капуста стала традиционной закуской, без которой не обходится ни одно застолье. И если раньше ни одна хозяйка не придавала особенного значения лунному положению при посоле этого овоща, то сегодня женщины все чаще хотят узнать, когда квасить капусту в 2016 году по лунному календарю, чтобы готовое посоленное блюдо действительно выходило хрустким и достаточно соленым.

Ну а чтобы не ударить в грязь лицом перед дорогими гостями, хозяйке стоит более подробно рассмотреть такой календарь и узнать лучшие дни для проведения соления капусты. Также рекомендуется найти идеальный вариант для засола овоща, это поможет сделать капусту невероятно вкусной, в меру соленой и сладкой, а также овощ сохранит свой хруст и свежесть примерно на шесть месяцев хранения. Ну а чтобы получить вкусный и хрустящий овощ, стоит подобрать лучшие дни для соления, о них будет в подробностях описано ниже.

Не малую роль будет играть и процесс посола, если провести его неправильно, то получить хрустящий овощ вряд ли получится, зато соблюдая пропорции и нормы, хозяйка получит соленую капусту, которая сможет оставаться свежей не меньше шести месяцев, при соблюдении правил хранения продукта. В этой статье будет рассказано в подробностях о том, когда квасить капусту в 2016 году по лунному календарю, чтобы овощи сохраняли свежесть более длительный период времени.

Идеальное время для посола капусты

Как рассказывают опытные кулинарки, чтобы получить замечательное по вкусовым качествам соленое блюдо просто необходимо пользоваться специальным календарем, где указаны все имеющиеся фазы луны, по такому календарю можно с легкостью распознать хорошие и плохие дни, в которые производится посол данного овоща. А ведь как говорит календарь, идеально будет провести заготовку капусты в бочках в день новолуния, тогда овощ получится в меру кислым, хорошо просолиться и получит легкий сладкий оттенок. Кроме этого, если для посола использовать подходящие дни, то капуста в готовом виде сможет дольше сохранить свои полезные свойства, да и вообще хранение овоща в соленом виде будет длиться дольше, так как соленый продукт не испортится даже через шесть месяцев после засолки. В этот период можно приготовить .

Также есть мнение тех, кто считает, что новолуние вообще не подходит для любого вида консервирования или соления овощей, особенно это касается капусты, так как продукт в итоге получается слишком мягким, он впитывает мало соли и кислоты, что значительно влияет на готовый вкус и аромат овощного продукта. Стоит рассмотреть, когда солить капусту в 2016 году по лунному календарю, чтобы заполучить достаточно вкусную хрусткую посоленную закуску для праздничного застолья или семейного ужина. Всё же есть небольшое исключение для дня новолуния, так как в эти сутки можно провести заготовку свеклы, этот овощ после консервации или посола должен стать мягким, поэтому лучше провести заготовку красной свеклы в тот день, когда наступит новолуние.

Лучше исключить процесс засола капусты и в те дни, когда луна перемещается в созвездия Рака или Рыбы, также не лучшим временем станет момент, когда луна переходит в созвездие Девы. Если приготовить овощи в такие дни, то капуста станет слишком мягкой, она плохо просолиться, а процесс порчи будет проходить в несколько раз быстрее, даже если приготовление продукта было выполнено строго по традиционной рецептуре.

Если же необходимо найти день, когда квасить капусту в 2016 году по лунному календарю, стоит провести процесс на первые, девятые и шестые сутки убывающей луны, необходимо проводить процесс засолки именно в такие определенные дни, при этом отсчет делается непосредственно от дня новолуния. Если же говорить о том, в какие дни лучше будет заквасить капусту, то для этого подбирают только период возрастающей луны, в эти дни заготовка получается наиболее вкусная.

Очень важно следить еще и за положением луны, так как кусочки капусты намного лучше солятся в том случае, если луна входит в созвездие Козерога или Стрельца, также не плохо получается заготовка в Овне или Льве, именно при посоле в этих знаках овощи выходят невероятно вкусными и достаточно хрусткими, при этом они могут храниться достаточно длительный период. Хозяйкам стоит взять на заметку, что когда процесс засолки продукта производится под определенным звездным знаком, то и снимать пробу придется в этот же знак зодиака. Если же открыть капусту раньше необходимого времени, то процесс порчи будет проходить более стремительно.

Есть определенная легенда, которая рассказывает о том, когда солить капусту в 2016 году по лунному календарю в ноябре, а делать это лучше всего после наступления первых морозных дней, если быть точнее, то ровно на десятые сутки после первых заморозков. Некоторые хозяйки предпочитают брать вилок с грядки, но это далеко не всегда можно сделать, ведь к ноябрю урожай уже полностью собран, в этом случае достаточно вынести кочаны капусты на улицу и оставить их там в морозные дни на десять суток, после чего и приступают к процессу соления овоща в больших бочках. Если провести посол после такой процедуры, можно быстро улучшить вкус капусты, так как кислота в овоще превращается в сахар, что делает кочаны наиболее сладкими по вкусу, а значит в соленом виде овощ получится превосходным.

Не малое значение будет иметь и день, в который производят посол данного овоща, лучше будет подобрать любой мужской день, пусть будет это четверг, а также вторник или можно занять первый понедельник. Женщинам же запрещается проводить консервацию и засаливание любых овощей в период «женских» дней, так как заготовки получаются слишком мягкими и не вкусными. Как говорят знающие кулинарки, лучше всего для посола подбирать поздние сорта капуста, которые будут последними собраны с грядок, они имеют более мягкий и сочный вкус, а также легче просаливаются заготовленным маринадом, да и срок хранения в готовом виде у таких сортов гораздо выше.

Лучшие виды овоща для засола?

Мало знать, когда квасят капусту на зиму по лунному календарю в 2016 году, необходимо также заготовить правильный сорт этого овоща, чтобы он получился действительно сочным и хрусткими. Для этого берутся поздние сорта кочанов, которые имеют в себе больше сахара и меньше кислоты, их форма чаще более округлая, а сами овощи плотные и тяжелые.

Определенные сорта капусты предназначены именно для квашения и соления в больших объемах, если хозяйке необходимо заготовить овощи в соленом виде на зиму, то стоит обратить особенное внимание на подходящий вид овоща «Слава», эта капуста имеет достаточно внушительный вес, а процесс созревания происходит приблизительно в самом конце второго месяца осени. Лучше всего засолить такие овощи сразу, чтобы не хранить их в погребе длительное время. Также выделился сорт под весьма праздничным названием «Подарок», он имеет привлекательные качества по плотности и вкусу, поэтому эту капусту не редко используют для маринования, соления и сквашивания, в зрелом виде кочан вырастает до пяти килограммов, поэтому лучше квасить такой овощ большими порциями. Срок хранения продукта в готовом виде достаточно длителен, что также является плюсом при приготовлении большого количества закуски.

Харьковский зимний овощ сможет стать один из лучших видов капусты для процесса засола, кочан также хорошо сохраняет свою свежесть на протяжении всего срока хранения соленой закуски, но провести процесс заготовки овоща лучше сразу после сборки урожая. А вот сорт Крюмон абсолютно не может использоваться для создания квашеной или соленой закуски, дело в том, что после посола закуска становится мягкой и горчит.

ВНИМАНИЕ! Это архивная страница, сейчас актуален:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря представляет собой тематическую выборку из универсального сделанную для удобства планирования работ с овощными культурами, некоторые «нестандартные» виды работ приводятся в этом разделе, поскольку считаем, что их удобней просматривать именно в «огородном» разделе календаря.

Декабрь — канун новогодья.

В декабре, как правило, уже завершены все работы на основном огороде, но на зимний период очень полезно завести «огород на подоконнике» и выращивать «на зелень» в комнатных условиях хотя бы такие культуры, как лук и чеснок. Собственно, для тех, кто содержит или собирается завести такой «огород», и опубликована эта тематическая таблица.
Всем рекомендуем зимой выращивать дома зелень овощных культур, выращивание лука и чеснока в комнатных условиях, вообще, приносит приносит тройную пользу:
1. Вы получаете на стол «свою» зелень.
2. Лук и чеснок вырабатывают и распространяют вокруг себя фитонциды, убивающие вирусы и микробы, т. е. Вы снижаете риск инфекционных заболеваний.
3. Комнатные посадки увлажняют пересушенный центральным отоплением воздух.

Капуста — одна из немногих овощных культур, способных сохранять в себе витамин C длительное время. В капустных листьях витамин С хранится в связанном виде, лишь в процессе квашения происходит ферментизация и этот витамин освобождается как и множество других полезных веществ. Не у всех есть возможность заквашивать капусту впрок на всю зиму, но замечательное свойство сохранения витаминов капустой, позволяет хранить ее в кочанах, а шинковать и квасить ее по мере необходимости (например, к Новому Году). В нашем календаре приведены данные о благоприятных и неблагоприятных днях для квашения капусты.

ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь садовода ведется по московскому времени . (Календарем можно пользоваться на всей территории России, учитывая разницу между московским и местным временем * )

	Работы и мероприятия по уходу за овощными культурами, засолка и квашение капусты, выращивание зелени
с 01 декабря 2016 00:00 (чт) по 01 декабря 2016 10:52 (чт) Растущая Луна в знаке Стрельца	Благоприятное время для замораживания овощей. Подведение итогов минувшего сезона. Начало приобретений семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунтов и садового инвентаря. Зелень, выращиваемую в комнатных условиях, в эти дни лучше оставить в покое. (У нас по-прежнему ведется блог: Дача и сад , вход только из лунного календаря)
с 01 декабря 2016 10:52 (чт) по 03 декабря 2016 21:44 (сб)	Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленных культур (кресс-салата, листовой горчицы). Посадка для выгонки дернинок многолетних луков. Посев семян кресс-салата и злаков для получения витаминных проростков.
с 03 декабря 2016 21:44 (сб) по 06 декабря 2016 06:31 (вт)	Неблагоприятные дни для поливов и подкормок выгоночной зелени. Приобретение семян, средств защиты растений, стимуляторов, удобрений и необходимых компонентов для формирования рассадного грунта. Возможны хозяйственные работы. 5 декабря (22.11 ст. стиль) — Прокопий «Прокопий Вехостав — выходили всем миром расставлять вешки вдоль дорог для санного пути.»
с 06 декабря 2016 06:31 (вт) по 08 декабря 2016 12:15 (чт) Растущая Луна в знаке Рыб	Категорически запрещено проведение обрезки растений. Возможен посев на зелень из семян. Полив и подкормки выгоночной зелени. (с 4 по 7 декабря — по русским народным приметам, связанным с фазой Луны, самые благоприятные дни месяца для засолок ) 7 декабря (24.11 ст. стиль) — Екатерина Санница «Катерина — покровительница брака и невест; на Катерину гадают.»
с 08 декабря 2016 12:15 (чт) по 10 декабря 2016 14:41 (сб) Растущая Луна в знаке Овна	Возможен посев семян злаков для получения витаминных проростков. В комнатных условиях благоприятен “сухой полив” — рыхление поверхностной корочки почвы, разрушающее капилляры, которые вытягивают влагу из глубины.
с 10 декабря 2016 14:41 (сб) по 12 декабря 2016 14:41 (пн) Растущая Луна в знаке Тельца	Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, семян зеленных культур (кресс-салата, листовой горчицы) для получения проростков. Выгонка на подоконнике лука-батуна, шнитт-лука, репчатого лука на перо.
с 12 декабря 2016 14:41 (пн) по 12 декабря 2016 15:25 (пн) Растущая Луна в знаке Близнецов	Короткий благоприятный период для посадки растений в комнатных условиях. Обработка против вредителей комнатных растений окажет наибольшую пользу. Отличное время для засолки капусты, приготовления компотов и соков. (продолжительность этого периода определяется временем восхода Луны, здесь приведено время ее восхода в Москве)
с 12 декабря 2016 15:25 (пн) по 15 декабря 2016 18:04 (чт) ПОЛНОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить какие-либо работы непосредственно с растениями и солить капусту. 14 декабря 2016 03:05 мск — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца, : до 14 декабря 2016 14:08 Луна в знаке Близнецов, затем в знаке Рака) 13 декабря (30.11 ст. стиль) — Андрей Первозванный (На Андрея Первозванного ходят ночью к рекам подслушивать воду: «Тихая вода — к хорошей ровной зиме; шумная — к стужам, бурям и метелям»)
с 15 декабря 2016 18:04 (чт) по 16 декабря 2016 15:15 (пт) Убывающая Луна в знаке Рака	Возможен посев любых семян для получения витаминных проростков. Хорошее время для жидких подкормок выгоночной зелени, а также для борьбы с вредителями комнатных растений. Засолка капусты, консервирование зимних яблок и овощей, приготовление сока и вина 14 декабря (01.12 ст. стиль) — Наумов день («Пророк Наум наставит на ум» — в этот день принимали новых учеников приходские школы)
с 16 декабря 2016 15:15 (пт) по 18 декабря 2016 19:52 (вс) Убывающая Луна в знаке Льва	В эти дни зимой растения лучше не беспокоить. При необходимости борьба с вредителями комнатных растений. Возможно проведение «сухого полива».
с 18 декабря 2016 19:52 (вс) по 21 декабря 2016 04:39 (ср) Убывающая Луна в знаке Девы	Борьба с вредителями и болезнями корневой систем растений выращиваемых в комнатных условиях. Не рекомендуется заниматься засолкой и консервированием. Неблагоприятные дни для засолки и квашения капусты. (При выборе дня для засолки и квашения капусты имейте ввиду, что кроме отмеченных, как особо благоприятные, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуния , так же не рекомендуется солить капусту, когда Луна в знаке Девы ). 19 декабря (06.12 ст. стиль) — Никола Зимний. (В этот день примечали: «Если Николин день холодный — к урожаю»)
с 21 декабря 2016 04:39 (ср) по 23 декабря 2016 16:32 (пт) Убывающая Луна в знаке Весов	Неблагоприятное время для поливов и жидких подкормок комнатных цветов и выгоночной зелени. Приобретение семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунтов и садового инвентаря. Можно сажать корнеплоды петрушки, свеклы для выгонки зелени. 22 декабря (09.12 ст. стиль) — Анна Зимняя. «На Анну Зима устанавливается окончательно.»
с 23 декабря 2016 16:32 (пт) по 26 декабря 2016 05:19 (пн) Убывающая Луна в знаке Скорпиона	Полив и подкормка жидкими органическими удобрениями комнатных растений и выгоночной зелени. Обработка растений от вредителей, рыхление почвы в горшках. Оптимальное время для засолок, консервирования, приготовления компотов, соков и вин. 25 декабря (12.12 ст. стиль) — Спиридонов день. (По погоде первых двенадцати дней, следующих за днем Спиридона, судят о погоде, каждого из 12 месяцев, наступающего года)
с 26 декабря 2016 05:19 (пн) по 28 декабря 2016 07:38 (ср) Убывающая Луна в знаке Стрельца	Благоприятное время для замораживания овощей. Начало приобретений семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, грунтов и садового инвентаря. Возможно проведение «сухого полива». При необходимости борьба с вредителями комнатных растений.
с 28 декабря 2016 07:38 (ср) по 30 декабря 2016 09:15 (пт) НОВОЛУНИЕ	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. 29 декабря 2016 09:53 мск — начало лунного месяца, — до 28 декабря 2016 17:12 Луна в знаке Стрельца, затем в знаке Козерога.
с 30 декабря 2016 09:15 (пт) по 31 декабря 2016 03:28 (сб) Растущая Луна в знаке Козерога	Посев семян кресс-салата и злаков для получения витаминных проростков. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, различных зеленных культур. Посадка для выгонки дернинок многолетних луков.
с 31 декабря 2016 03:28 (сб) по 31 декабря 2016 23:59 (сб) Растущая Луна в знаке Водолея	Удаление лишних, неправильно развивающихся и больных растений. Неблагоприятные дни для поливов и подкормок комнатных растений и выгоночной зелени. Приобретение семян, средств защиты растений, стимуляторов, удобрений и необходимых компонентов для формирования рассадного грунта. Подведение итогов года. Провожаем Старый Год и готовимся встретить Новый !Лунный календарь 2016 — Я предлагаю делать таблицу с разделами: Данные луны и дата, овощи, цветник, сад. И распределять информацию по этим графам. Декабрь : Народные приметы о погоде в декабре: Декабрь снежный и холодный обещает урожайную жатву. В декабре солнце — на лето, зима — на мороз. Сухой, малоснежный декабрь к засушливому лету. На основе одной довольно интересной народной приметы, составляется (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода). * Чтобы определить местное время события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Самаре: добавить +1 час, в Екатеринбурге и Перми: +2; Новосибирске: +3, Красноярске: +4 часа… во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

Если стоит цель квасить капусту по Лунному календарю 2017, то необходимо понимать, как это все работает. На самом деле, тут нет никакой метафизики или заблуждений астрологов. Если бы речь шла именно о консервации на зиму, когда овощи порезаны, залиты маринадом и закатаны, то есть, все процессы остановлены, то Лунный календарь был бы не причем.

Но, когда речь идет о квашении капусты, которая продолжает бродить, то Лунный календарь очень поможет. Ведь движение соков растения напрямую влияет на процесс брожения. Как известно, чем лучше капуста бродит, тем вкуснее она получается. Итак, когда квасят капусту по Лунному календарю 2017? Отличный .

Как правило, процесс квашения капусты в квартирах и домах нашей страны начинается уже в сентябре, а заканчивается где-то с окончанием календарного года. Еще наши предки подметили, что в определенные дни закваска может идти хорошо и активно, а бывает, что все сделано правильно и по любимому рецепту, но капуста просто не удалась!

Важно! Самыми благоприятными в процессе, когда квасить капусту по Лунному календарю 2017 или другого года являются дни растущей Луны. То есть, те циклы, которые наступают сразу после новолуние. В этот период процессы брожения максимально активно и капуста быстро квасится, получится хрустящей, невероятно вкусной, да еще и долго хранится.

В первый день растущей Луны капусту можно смело квасить, а затем выбирать любой период из 12 дней до наступления полнолуния. Кстати, в само полнолуние также можно заниматься эти процессов. Но самой вкусной получится капустка, как утверждают многие хозяйки, которая будет кваситься в середине цикла растущей Луны. Что ж, перейдем от слов и общих рекомендаций к конкретике. Секреты !

Когда квасить капусту по Лунному календарю 2017 в сентябре- декабре

В сентябре: 12-27 число. Именно на этот период приходятся фазы растущей Луны. Полнолуние в первый месяц осени наступит 16 числа. Неблагоприятными днями для квашения капусты в сентябре признаны 15-26 число. Кстати, пора уже задуматься, и купить путевки!

В октябре: отличным и лучшим периодом для квашения капусты является 1-15 октября. Полнолуние во второй месяц осени наступит 16 октября, а вот в дни с 16 по 25 число лучше отказаться от проведения этого кулинарного процесса. Или, можно даже сказать, таинства.

В ноябре: растущая Луна в последний осенний месяц этого года выпадает на период с 1 по 13 число, соответственно, 13 ноября будет полнолуние. Совершенно неблагоприятные дни, чтобы квасить капусту в ноябре – это 12-24 ноября.

В декабре: растущим спутник нашей планеты будет в период с 1 по 13 число, полнолуние зимой наступит 14 декабря. Кстати, (для православных).

Приведенный временной период на конец года показывает не только даты, квасить капусту по Лунному календарю 2017, но также, когда можно квасить любые другие овощи. К примеру, яблоки или баклажаны. Тут основополагающим является не овощ или фрукт, а что, в период растущей Луны процессы брожения идут максимально активно. В конце календарного периода полезно узнать

Квашеная капуста – вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но так же и просто испортить. Чтобы засолка всякий раз удавалась на славу, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, выясните благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли оказывает влияние на процессы брожения, используемые для закваски овоща. Учтите эту особенность, решив заняться приготовлением хрустящей и ароматной заготовки в год Собаки.

Как правильно солить капусту

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается не у каждой хозяйки. Для блюда понадобятся качественные компоненты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеного угощения не вызовет сложностей. Овощ мелко рубится сечкой (шинковать мелко), добавляется тертая морковка, соль, сахар, специи по желанию. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывают в стеклянные емкости. Процесс брожения происходит 1-3 суток при комнатной температуре, готовое угощение отправляют храниться на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, существуют способы приготовить соленое угощение с добавлением разнообразных растительных продуктов. С дополнениями заготовка приобретет особенный вкус, но не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:

• яблоки;
• тмин;
• свеклу;
• бруснику;
• чернослив;
• айву;
• виноград;
• базилик;
• тыкву;
• болгарский перец.

Чтобы капустная заготовка гарантированно вышла хрустящей, используют особые компоненты, с дубильными веществами в составе. Это может быть кора дуба или корень хрена. Дубовую кору можно приобрести в аптеке. Хватит чайной ложки одного из двух компонентов на килограмм капусты, чтобы угощение приобрело хрусткость. Компоненты придадут пикантность закуске, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.

Какую капусту лучше солить

К выбору основного компонента для квашения подходите основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих. Для засолки подойдут только основательно вызревшие, осветленные кочаны. Если капуста не дозрела, ее листья будут темно-зеленого цвета. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горчинка, а сочности будет недостаточно. Кочаны используйте тугие, не лопнувшие, не порченные. Сорт капусты выбирайте поздний, например:

• Белорусская;
• Добровольская;
• Сава;
• Подарок;
• Менза;
• Харьковская.

Не все зимние сорта годятся для засолки. Из Амагера и Кромона не получится вкусной заготовки, даже при соблюдении правил соления. Голландские и китайские сорта тоже не подходят для квашения. Для приготовления заготовки лучше использовать кочаны, выращенные на собственной грядке. Так гарантируется их качество и безопасность. При покупке продукта помимо внешнего вида, обратите внимание на его вкус. Если капустный лист горчит, не покупайте кочан, иначе все старания пройдут зря.

Какой солью

Значимый компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта, – соль. Чтобы солить продукт нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочно-кислое брожение, которое должно проходить активно для качественного результата. Микроэлемент спровоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

В чем лучше солить

На вкусовые качества готовой соленой капусты влияние оказывают не только сутки лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки. Традиционно используют бочки и кадки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используют пластиковую тару. Запрещается солить капусту, используя алюминиевую посуду. При хранении овощ приобретет вкус металла, потемнеет и станет непригодным для употребления. Тщательно мойте тару для закваски, обработайте кипятком до укладки капустной заготовки.

Когда лучше квасить капусту по лунному календарю

Известны ни один год, сотни лет назад предки заготавливали капустные кочаны таким способом. За долгий период существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта. Опытным путем выяснено, на какую луну солить капусту можно, а когда нельзя. Мягкая и кислая заготовка получится, если солить продукт на полнолуние или убывающую луну. Чтобы сделать угощение хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния. Это самое благоприятное время, чтобы солить овощ.

Разработана еще одна система расчета, учитывающая не только рост или убывание луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день засолки. Для приготовления заготовок выбирайте те сутки в году, когда луна растет, а день находит под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется квасить любые продукты, когда управление достается Деве, Рыбам, Раку.

В январе

Лунный календарь подскажет, когда можно солить капусту в первом зимнем месяце. С 3 по 16 января луна идет на убывание, поэтому засолкой заниматься не стоит. Лучшее время для заготовок – с 18 по 29 января. Используйте последнюю декаду месяца, чтобы сделать из полезного овоща изумительное витаминное блюдо. Если используете сорта, предназначенные не для квашения, а для хранения, займитесь приготовлением заготовки январским днем. Через пару месяцев хранения такой кочан накапливает достаточное количество сахара, нужного для брожения.

В феврале

Когда наступает февраль, человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов. Позаботьтесь о себе и близких, приготовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже приумножит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты будут длиться с 17 по 28 число. В первой половине месяца готовить соленое угощение не рекомендуется.

В марте

Вторая половина марта (с 18 по 28 число) – отличное время для заготовки продукта. Оставшиеся даты этого месяца лунный календарь засолки капусты не рекомендует использовать, чтобы готовить квашеное блюдо. 17 марта появится новая луна, за которой последует период, подходящий для брожения. Если вы не успели приготовить капусту в фазе лунного роста, перенесите готовку на следующий месяц.

В апреле

Запасливым хозяевам, у которых остались белокочанные сорта овоща до середины весны, квашение капусты по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля. Уже совсем скоро появятся свежие плоды, поэтому нужно активно расходовать прошлогодние запасы. Если заквасить все кочаны с осени, капуста может перекиснуть. Любителям лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

В мае

Когда наступает последний месяц весны, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если на полках вашего подвала сохранилась прошлогодняя капуста, примените ее для приготовления заготовки. Учтите влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат. Для идеально вкусной и хрустящей капусты не подойдут убывающая или полная луна – только молодой месяц. Согласно лунному календарю солить овощ лучше с 17 по 28 апреля.

В июне

В начале лета уже можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить с их помощью нехватку витаминов в организме. Если запасы прошлогодней капусты еще не исчерпались, используйте кочаны для соления. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подойдут для приготовления солений. Ранняя капуста не годится для засолки, не ждите хорошего результата от скороспелых кочанов.

В августе

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, учтите, что скороспелые кочаны не хранятся долго. Сорта используют для засолки, но слишком мягкие продукты, не имеющие достаточной упругости, могут в результате стать кашеобразной массой. Для засолки выбирайте максимально плотные кочаны, без трещин или повреждений. Заниматься приготовлением заготовки лучше с 12 по 24 августа.

В сентябре

Начало осени – время созревания среднеспелых сортов, которые годятся для приготовления заготовки. Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать и учесть благоприятные дни для засолки капусты сентября 2018 года. Растущая луна с 10 по 24 число – подходящее время для заготовки солений. Овощ, приготовленный в указанные сроки, будет хорошо храниться и получится хрустящим и пикантным.

В октябре

Осень – лучший сезон для засолки капусты. В октябрьский период уже поспели засолочные сорта, прилавки полны спелых плодов по доступной цене. Выбирайте сорта Слава, Белорусская, Мидор, Женева и другие. Оптимальный вес кочана для засолки – от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь на лунный календарь. Благоприятные дни – с 10 по 21 октября.

В ноябре

Идеальное время засолки осеннего овоща продолжается. Даже кочаны, которые были прихвачены первыми заморозками подойдут для соления. В народе утверждают, что не только лунные фазы влияют на качество готового продукта, но и выбранный день недели. Чтобы заготовка долго хранилась и получилась на славу, занимайтесь приготовлением по средам, пятницам или субботам. В ноябре луна растет в период с 8 по 21 число. Совмещайте оба наблюдения, чтобы получить гарантированно вкусный результат.

В декабре

Процессы брожения в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить капусту и квашеные заготовки из других фруктов и овощей, начиная с яблок и заканчивая баклажанами. По наблюдениям хозяек, самая вкусная закуска получится в середине цикла растущей луны. Эта дата по лунному календарю приходится на 14 декабря. Проверьте наблюдение на собственном опыте.

Видео

В какие дни можно солить капусту?

Квашеная капуста — вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но только испортить. Чтобы засолка прошла успешно, вы узнаете, когда засолить капусту по лунному календарю в 2018 году, узнаете благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли влияет на процессы ферментации закваски для овощей. Учтите эту особенность, решив заняться изготовлением хрустящей и ароматной заготовки в год Собаки.

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается далеко не каждой хозяйке дома. Для блюда нужны качественные ингредиенты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеной капусты затруднений не вызовет. Овощи мелко нарезать (нашинковать мелко), добавить тертую морковь, соль, сахар, специи по желанию. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывается в стеклянную тару. Процесс брожения проходит 1-3 дня при комнатной температуре, готовое угощение отправляется на хранение на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, есть способы приготовить соленое угощение с добавлением различных травяных продуктов. С добавками заготовка приобретет особый вкус, но при этом не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:

Чтобы заготовка из капусты гарантированно вышла на свет, используйте специальные ингредиенты с танинами в составе. Это может быть кора дуба или корень хрена. Кора дуба можно приобрести в аптеке.Достаточно чайной ложки одного из двух ингредиентов на килограмм капусты, чтобы лакомство стало хрустящим. Ингредиенты добавят пикантной закуске, гармонично сочетающейся с основным ингредиентом.

К выбору основного компонента для закваски, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих. Для засолки подходят только тщательно созревшие осветленные кочаны. Если капуста недозрелая, ее листья будут темно-зеленого цвета.Переливать такой продукт не рекомендуется, так как появится горечь, а сочности будет недостаточно. Головки использовать плотно, не трескаться, не портиться. Выбирайте капусту поздно, например:

Не все озимые сорта подходят для засолки. Из Амагера и Кромона не получится вкусного урожая, даже при соблюдении правил засолки. Голландские и китайские сорта также не подходят для закваски. Для приготовления заготовок лучше использовать капусту, выращенную на собственной грядке. Это гарантирует их качество и безопасность.Покупая товар, помимо внешнего вида, обратите внимание на его вкус. Если капустный лист горький, не покупайте кочан, иначе все усилия пойдут напрасно.

Важный компонент, который следует тщательно выбирать для рецепта — соль. Для соления продукта нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет молочнокислое брожение, которое для качественного результата должно активно проходить. Микроэлемент провоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

На вкус готовой соленой капусты Влияние оказывает не только день лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для маринования. Традиционно бочки и кадки делаются из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда с использованием пластиковых емкостей. Запрещается солить капусту, используя алюминиевую посуду. При хранении овощ приобретет привкус металла, потемнеет и станет непригодным для употребления.Емкость для закваски тщательно вымыть, обработать кипятком перед закладкой преформы капусты.

Рецепты приготовления овощей не известны ни год, сотни лет назад предки заготавливали кочаны таким образом. За долгий период существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта. Опытным путем выяснил, на какую луну мариновать капусту можно, а когда нет. Мягкий и кислый препарат получится, если солить продукт в полнолуние или убывающую луну.Чтобы еда получилась хрустящей, вкусной, ищите в лунном календаре 5-6 дней после окончания новолуния. Это наиболее благоприятное время для того, чтобы засолить овощ.

Разработана другая система расчета, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день засоления. Для приготовления заготовок выбирайте те дни в году, когда растет луна, а день находится под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога.Не рекомендуется заквашивать какие-либо продукты, когда доходит до Девы, Рыб, Рака.

Лунный календарь подскажет, когда можно будет солонку в первый зимний месяц. С 3 по 16 января луна продолжает убывать, поэтому солить не стоит. Лучшее время для заготовок — с 18 по 29 января. Используйте последние десять дней месяца, чтобы из полезного овоща приготовить изумительное витаминное блюдо. Если вы используете сорта, которые предназначены не для закваски, а для хранения, готовьте препарат в январский день.Через пару месяцев хранения такая голова покупает достаточное количество сахара, необходимого для брожения.

Когда приходит февраль, человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов. Берегите себя и своих близких, готовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже приумножит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты продлятся с 17 по 28 число. В первой половине месяца не рекомендуется готовить соленую пищу.

Вторая половина марта (с 18 по 28 число) -Отличное время для приготовления продукта. Остальные даты этого месяца лунный календарь засолки капусты не рекомендует использовать для приготовления квашеной капусты. 17 марта наступит новолуние, после чего наступит период, подходящий для брожения. Если у вас нет времени варить капусту в фазе лунного роста, отложите приготовление на следующий месяц.

Находчивые хозяева, оставившие белые сорта овощей до середины весны, лактируют капусту по лунному календарю с 17 по 28 апреля.Совсем скоро появятся свежие фрукты, поэтому нужно активно тратить прошлогодние запасы. Если с осени заквашить всю капусту, то капусту можно перекиснуть. Любителям квашеной капусты лучше делать заготовки не слишком больших партий.

Когда наступает последний месяц весны, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если на полках вашего погреба сохранилась прошлогодняя капуста, примените ее для заготовки заготовки. Учитывайте влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат.Для вкусной и хрустящей капусты не подходит убывающая или полная луна — только молодой месяц. По лунному календарю солить овощ лучше с 17 по 28 апреля.

Уже в начале лета вы можете побаловать себя свежими овощами и фруктами, чтобы восполнить им нехватку витаминов в организме. Если запасы прошлогодней капусты не исчерпаны, используйте кочан для засолки. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подходят для приготовления солений.Ранняя капуста не подходит для засолки, от скороспелого кочана не ждите хорошего результата.

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, имейте в виду, что раннеспелые кочаны хранятся недолго. Для засолки используются разновидности, но слишком мягкие продукты, не обладающие достаточной эластичностью, могут получиться кашеобразной массой. Для маринования выбирайте наиболее плотные головки, без трещин и повреждений. Заготовку лучше готовить с 12 по 24 августа.

Начало осени — время созревания среднеспелых сортов, пригодных для заготовки заготовки.Из них можно получить хрустящую вкусную закуску, если выбрать проверенный рецепт и учесть благоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2018 года. Растущая луна с 10 по 24 числа — подходящее время для уборки солений. Овощи, приготовленные в указанные даты, хорошо сохранятся и получатся хрустящими и пряными.

Осень — лучшее время для засолки капусты. В октябрьский период уже созрели соленые сорта, прилавки забиты спелыми плодами по доступной цене.Выбирайте сорта Слава, Белорусская, Мидор, Женева и другие. Оптимальный вес головки для травления от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь по лунному календарю. Благоприятные дни с 10 по 21 октября.

Идеальное время для маринования осеннего овоща продолжается. Для засолки подходят даже кочаны, собранные первыми заморозками. В народе говорят, что на качество готового продукта влияют не только лунные фазы, но и выбранный день недели.Чтобы приготовление долго хранилось и получалось хорошо, занимайтесь приготовлением по средам, пятницам или субботам. В ноябре луна растет с 8 до 21. Объедините оба наблюдения, чтобы получить гарантированно вкусный результат.

Процессы ферментации в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить капусту и маринованные булочки из других фруктов и овощей, от яблок до баклажанов. По словам владельцев, самая вкусная закуска будет в середине цикла растущей луны.Эта дата соответствует лунному календарю 14 декабря. Проверьте это наблюдение на собственном опыте.

В какие дни достаточно капусты. Когда и как нужно собирать капусту на зиму

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна сейчас:

Таблица лунного календаря, представленная на этой странице, является тематическим образцом из универсального, сделанного для удобства планирования работы с овощными культурами, работа с садовой земляникой приведена в этом разделе, так как мы считаем их более удобными. для просмотра в разделе календаря «Сад».

Октябрь — Золотая осень, простыня и свадьба.

В октябре заморозки усиливаются.
Если в сентябре в огород не вносятся органические удобрения, то это нужно делать в октябре. Пора готовить огород к столетию морозостойких культур Сево: укропа, шпината, лука и редиса, а также моркови, сельдерея и других. Клубнику можно присыпать древесной золой — это будет для нее хорошей подкормкой.
В октябре убирают почву для озеленения в комнатных условиях («Сад на подоконнике» 🙂 и выращивания рассады ранней весны.

ВНИМАНИЕ! Наш лунный календарь ведется с по московскому времени на . (Календарь можно использовать по всей России, учитывая разницу между московским и местным временем *)

	Работы в саду, мероприятия по уходу за овощными культурами, сбор капусты, засолка и стулья
с 01 октября 2017 г. 00:00 (вс) 2 октября 2017 г. 17:26 (PN)	Перекачивание почвы и формирование сорта.Разбрасывание по грядкам компоста, полупрозрачного навоза и укладка опилок. Сбор листьев, ботвы, соломы, опилок, древесной коры и других органических веществ для последующей заправки теплиц и теплиц. Заготовка на длительное хранение. (Привязка к лунному календарю ведется Дачный и садовый блог — Вход только с) 01 октября (18.09 ст. Стайл) — Ирина (Арина Осенняя. — «Если Арина журавли летит, то укрытие будет морозным, а нет — что зима придет позже» )
от 2 октября 2017 г. 17:26 (пн) 4 октября 2017 г. 17:52 (ср) Растущая луна в знаке рыбы	Ведущие центры овощных культур.Уборка растительных остатков, утилизация мусора. Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленых культур на перекос (самые благоприятные дни для посадки чеснока для наблюдения за зеленью). Проведение поливов и жидких подкормок тушащейся зелени. Остановочные ловушки и приманки для борьбы с грызунами, очистка растительных остатков, вывоз мусора. 03 октября (20.09 ст. Ст.) — Эустафиум (Астафий. — «На Астафии замечают ветры: северный — к фитнесу, южный к теплу, западный — к мокроте, восточный — к ведру» ).
от 4 октября 2017 г. 17:52 (ср) 7 октября 2017 г. 18:59 (сб) ПОЛНАЯ ЛУНА	Ничего сажать, пересаживать, обрезать не рекомендуется. и дети. 5 октября 2017 г. 21:40 MSK — Астрономическое полнолуние (средний месяц: до 4 октября 2017 г. 23:39 Луна в знаке рыбы, затем в знаке Овна, с 7 октября 2017 г. 02:56 в Тельце знак) Народная природа: Разбить капусту до полнолуния — размягчиться
от 07 октября 2017 г. 18:59 (сб) 9 октября 2017 г. 04:44 (PN) Убывающая Луна в знаке Тельца	Полив зеленых культур, выращенных в комнатных условиях.Посадка корней петрушки и сельдерея, а также многолетнего лука для получения тушащейся зелени. Возможная посадка зубцов и севиков озимого чеснока (Если позволяют погодные условия). 08 окт. (20.09 ст. Ст.) — Сергий Радонеж ( «Капуста отмечена по Сергиевой капустной записке: если первый снег выпадет на Сергия, то зима установится в Михайловский день / 21 ноября /; при хорошей погоде — затем выдержите три недели ». )
от 09 октября 2017 г. 04:44 (пн) 11 октября 2017 г. 06:38 (ср) Нисходящая Луна в знаке близнецов	Неблагоприятное время для полива и подкормки комнатных цветов и гасящей зелени.Можно вводить удобрения в твердом виде (не в растворах). Укладка почвы (сухой полив) , обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в наши дни будет наиболее эффективной. Проверить запасы, хранящиеся в подвалах, подвалах.
От 11 октября 2017 г. 06:38 (ср) 13 октября 2017 г. 09:41 (PT) Убывающая Луна при раке	В комнатных условиях посев любых семян для получения витаминных всходов.Хорошее время для жидкого пастбища зелени, а также для борьбы с вредителями растений, выращенных в комнатных условиях. При возможном промерзании почвы возможен посев овощных культур и холодостойких однолетних цветов. (Выбирая день для засолки и сохранения капусты, имейте в виду, что кроме отмеченных, как можно более благоприятных, для этого подходят все дни Кроме полнолуния и новолуния , это еще и не рекомендуется солить капусту при Луне в знаке Девы ().
От 13 октября 2017 г. 09:41 (PT) 15 октября 2017 г. 14:19 (Вс) Убывающая Луна в знаке льва	Финальная уборка растительных остатков, прикрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать грызунов на участок. Возможна посадка в комнатных условиях лука и чеснока на зелень, зеленые культуры (салат, кресс-салат, горчица листовая). 14 октября (01.10 ст. Ст.) — Покров («Какая погода на укрытии, эта и зимняя: если ветер дует с севера или востока — зима будет холодная и многоликая; если с юга — зима теплая». , с запада — снежный »)
от 15 октября 2017 г. 14:19 (вс) 17 октября 2017 г. 20:35 (з) Нисходящая Луна в знаке Девы	Очистка поздних сортов капусты для длительного хранения, переработки томатов, физалиса и перца.Глубокая стойкость почвы без нарушения Кициевой Земли, к вымерзанию сорняков и перезимованию в почве вредителей. Неблагоприятные дни для засолки и подачи капусты.
от 17 октября 2017 г. 20:35 (З) 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) Нисходящая луна в знаке веса	Неблагоприятное время для полива и жидкой подкормки тушащейся зелени. В комнатных условиях можно размещать корни петрушки, свеклу на зелень. Укрытие многолетних культур на зиму.
С 18 октября 2017 г. 04:57 (ср) 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) НОВАЯ ЛУНА	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Неблагоприятные дни для засолки и подачи капусты. 19 октября 2017 г. 22:11 мск — начало лунного месяца, — до 20 октября 2017 г. 04:41 Луна в знаке весов, затем в знаке Скорпиона.
от 21 октября 2017 г. 08:33 (сб) 22 октября 2017 г. 14:56 (вс) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Закладка фабрики на плантациях клубники.Фрейвель и лендинг для перегонки луков многолетних дерновых. Возможна промо-посадка Люк-Спаркс нештаммовых сортов. Посев в комнатных условиях Кресс-салат, горчица листовая на зелень. Благоприятные дни для посадки чеснока для наблюдения за зеленью. Полив выдающейся зелени. Благоприятные дни для засолки и консервирования капусты (также для народной приметы).
от 22 октября 2017 г. 14:56 (вс) 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) Растущая луна в знаке	Укрытие лапши молодых плантаций клубники, а также других малоразвитых растений.Подготовка теплиц к весенним посадкам, окуривание теплиц коллоидной серой и опрыскивание почвы медными купоросами для уничтожения вредителей и болезней. Рыхление земли в емкостях с зелеными насаждениями — это сухой полив. Заготовка почвы на рассаду и тушение зелени. 23 октября (10.10 ст. Стиля) — Евлампий. («На плане рога счетчика месяца, кажется, путь, откуда дует ветер». — Если рог месяца с наклоном вверх (север) должен быть машиной скорой помощи, он будет снег снег; если пойдет — не ждите скорую, будет грязь и слякоть »)
С 25 октября 2017 г. 03:12 (ср) 27 октября 2017 г. 15:58 (PT) Растущая Луна в знаке Козерога	Ведущие центры овощных культур. Посадка в комнатных отводках и чеснок на зелень, зеленые культуры, дерн многолетние луки. Укрытие малоустойчивых многолетних культур на зиму. Благоприятное время для капусты .
от 27 октября 2017 г. 15:58 (PT) 30 октября 2017 г. 02:46 (PN) Растущая Луна в Водолее	Дни неблагоприятные для проведения посадок, а также для полива и подкормки огнетушащей зелени. Укрытие садовой клубники на зиму.Очистка растительных остатков, прикрытие компоста любым плотным материалом, чтобы не привлекать грызунов.
С 30 октября 2017 г. 02:46 (пн) 31 октября 2017 г. 23:59 (з) Растущая Луна в знаке рыбы	Посадка в комнатных условиях лука и чеснока, зеленых культур на перекос (самые благоприятные дни для посадки чеснока для наблюдения за зеленью). Проведение поливов и жидких подкормок тушащейся зелени. Продолжение таблицы: Октябрь: Народные погодные сигналы в октябре: Октябрь Земля накроет где листовка, где снежный ком. Гром в октябре предвещает честную, короткую и мягкую зиму. Если в октябре лист из березы и дуба чисто не будет — жди суровой зимы . Составлен по одной довольно интересной народной примете (для Москвы, Санкт-Петербурга и Н. Новгорода). * Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Перми: добавить +1 час, в Екатеринбурге: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа… во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

Предисловие

Квашеная капуста на зиму — один из самых вкусных, полезных и популярных параллеров. Его любят как отдельное блюдо и без него невозможно приготовить по-настоящему вкусные блюда (винегрет, суп и т. Д.). Квашеная капуста полезнее свежей — в ней не только остаются все витамины и микроэлементы, присутствующие в нарезанной овощной грядке, они еще добавляются к продуктам с активными целебными веществами.

Обломать можно, конечно, можно абсолютно любую капусту. Однако чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, следует руководствоваться некоторыми рекомендациями по выбору этого овоща. Прежде всего, следует отметить, что он самый лучший. Тем более, что далеко не каждый сорт и при покупке или выборе срезанного кочана необходимо обращать внимание на его внешний вид.

Следует использовать средние, а лучше поздние сорта белокочанной капусты. Рано хуже своих коченов рыхлый и с гораздо меньшим содержанием сахара, что необходимо не только для хорошего вкуса заготовки, но и для брожения во время стула.Поэтому лучший период для закладки капусты — середина осени, когда у поздних сортов этого овоща пробки созревают и приобретают нужную густоту.

Следует только действительно хорошо созревшие вилки — сахар будет в достаточном количестве. Лучше всего брать кочесс побольше, чуть мелькнул и почти чисто белый. Их внушительные размеры укажут на достаточное созревание. Впрочем, слишком большого Кочана тоже быть не должно. Во-первых, срезать будет не очень удобно, а во-вторых, возможно, такой овощ «накололся» удобрениями, ускоряющими его рост.

Выбирая вилы, нужно обращать внимание на закрывающие их верхние внешние листы. Они должны быть светло-зелеными. Если почти белый, то, скорее всего, коканисты заморозили, и продавец, желая скрыть это, удалил верхние листочки.

Смола должна быть без повреждений и следов гнили, плотной и белой. На листьях не должно быть вкраплений, пятен и дырок. Камеры должны быть овощными и свежими. Если он попахивает своей гнилью, нужно выбрать другую вилку.

Подбор посуды на стулья

Лучшая посуда для сброса любых овощей — деревянная.Раньше использовались дубовые бочки или кадки. Если капуста каминговая в таком качестве, то она дополнительно приобретет приятный аромат и вкус.

Достойная замена посуде из дуба — эмалированной. Важное условие ее использования — эмаль на всей внутренней поверхности емкости не должна иметь сколов и трещин. Можно использовать эмалированные емкости, кастрюли и даже ведра. Также подойдут глиняные емкости.

Если есть подвал или погреб, необходимо брать посуду внушительных размеров.Только в большом количестве можно по-настоящему отколоть капусту.

Это абсолютно без стальных, алюминиевых и пластиковых емкостей.

Молочная кислота выделяется вместе с капустой, а сам рассол вступает в реакцию с металлом или пластиком. Из-за этого заготовка будет иметь неприятный вкус, и может произойти образование вредных и даже опасных веществ.

Когда ни погреб не имеет погреба и капуста падает в квартиру, лучше всего использовать стеклянные банки.Объем их должен быть не менее 3 литров.

Состав и их соотношение

Основные — капуста, морковь, соль. Капусты берем ровно столько, сколько собираемся забрать. Морковь — на свое усмотрение. Он придает квашеной капусте сладкий собачий приятный вкус и делает ее более ароматной, сочной и хрустящей, а внешний вид блюд представлен на столе. В классическом рецепте моркови берут 1 кг на 10 кг капусты и этого достаточно. Но можно и больше, так как это предлагается в различных других вариантах приготовления.Если вы возьмете слишком много моркови, это нарушит вкус капусты.

Про соль отдельный разговор. Главное, чтобы на 1 кг овощей приходилось не более 25 г. Иначе получится не подобрать, а посолить. Второе требование к соли, чтобы она была обязательно новоносой. Используйте лучше крупный, но можно и мелкий помол. Из йодированной капусты соль будет не очень вкусной, не такой хрустящей и может стать неприятной для употребления — скользкой.

Можно приготовить капусту с добавлением различных специй и приправ: семян укропа, лаврового листа, черного перца, гвоздики, хрена и других. Они придадут заготовке приятный аромат и пикантный вкус. Однако с их добавлением нужно быть осторожным. Если переставить, пряности получат натуральный вкус капусты.

Часто добавляют сахар, особенно если у капусты недостойные или еще ранние сорта. Берут, как правило, в тех же пропорциях, что и соль — до 25 г на 1 кг овощей.Во-первых, сахар улучшает брожение, а, во-вторых, квашен с ним более приятный и вкусный, иногда даже сладковатый, а также менее кислый.

Кочанная капуста с добавлением фруктов и / или ягод, например слив, яблоки, брусника, клюква. Эти ингредиенты придают заготовке приятный кисловатый вкус. Можно добавить свеклу. Капуста приобретет рубиновый цвет и необычный вкус.

Как нарезать овощи

Капусту можно целиком пополам, разделив кочан пополам или на несколько частей, нарезав листья большими или маленькими квадратами, треугольниками или прямоугольниками, а также закрыв узкими полосками.Чаще всего используют последний вариант. Так овощ получается быстрее и равномерно прикрепляется. Причем блестеть нужно достаточно мелко, но слишком много, чтобы слишком сильно шлифовать. Иначе порезанные кусочки при телятах размягчатся и капуста превратится в кашу, хрустящей не будет.

Можно нарезать острым ножом. Еще лучше — специальная шинковка, предназначенная для измельчения капусты. С его помощью этот овощ порежется правильно и быстро.

Категорически не рекомендуется использовать терку для измельчения.Кусочки листьев получатся слишком маленькими и раздавленными, они перестанут быть хрустящими, а сок будет раньше выделен.

Морковь независимо от рецепта натереть на обычной терке с крупными или средними ячейками. Часто используют морковь по-корейски, предназначенную для приготовления.

Если по рецепту нужно добавить другие продукты, то ягоды тоже оставляют целыми числами или разрезают пополам, но косточки в любом случае удаляют. А свеклу режут на свое усмотрение: пополам, на несколько частей или дольками, пластинами.Маленькие и маленькие лучше оставить целыми.

Методы и температурный режим

Существует два основных способа, которые принято называть влажным и сухим. В первом случае капусту при употреблении перемешивают с морковью и специями, а затем плотно кладут в тару для стульев или перекладывают в ней слоями с другими продуктами (яблоками, ягодами или другими), если они есть в рецепте. Затем все заливают кипяченым рассолом, остывшим или горячим. Если добавлен сахар, при кипячении растворяется солью.

Принимая сухой способ по рецепту, я сначала смешиваю капусту или даже засыпаю солью и немного меня, чтобы она давала сок. Затем смешать с морковью. Обычно это делается в порционной эмалированной чашке. Возьмите 1 пропорциональную часть капусты, соли и моркови, смешайте их и поместите в емкость для отела, перемешивая, как показано на видео. Тогда также приходите со следующими порциями. Параллельно укладываются в тару и другие продукты (яблоки, ягоды и др.), Если они должны быть.Ни вода, ни капустный рассол не заливаются, но можно квас в собственном соку, который отличается брожением.

Если в рецепте нужен сахар или специи, их добавляют при перемешивании капусты с морковью. Не надо мушить-мисэ и разбушевавшиеся овощи, иначе заготовка не станет хрустящей.

Независимо от метода и рецепта, следующее, что нужно сделать, это накрыть капусту чистыми кобылами либо тканью, и надавить на гнет (груз).Для этого на нее в широкой таре ставится эмалированная крышка подходящего размера или тарелка, а сверху устанавливается груз — вымытый натуральный камень или банка с водой. Металлические предметы не подойдут. Если капусту можно квас в банке, то можно вообще ничего не класть или использовать небольшую банку с водой.

Первые несколько дней обычно составляют три дня, иногда больше — капуста должна быть примерно комнатной температуры. В этот период заготовка для овощей нуждается в постоянном контроле.Необходимо регулярно снимать пену, образовавшуюся в результате брожения, и заливать капусту в нескольких местах чистым деревянным кухонным прибором, чтобы дать возможность уйти газу. Если всего этого не сделать, то о вкусной, а тем более хрустящей закуске можно забыть. Заготовка будет работать с горчицей и рисками.

Когда пена перестанет выделяться, а рассол загорится, это уже может быть капуста, хотя тоже не в восторге. Емкость с ним нужно поставить в темное прохладное место.Лучше в погреб, а при его отсутствии можно в холодильник. Чтобы окончательно развалиться, там капуста должна быть около месяца. А потом еще и хранится до 9 месяцев. Оптимальная температура дальнейшего содержания телят и последующего хранения 0- + 2 ° С.

Влияние луны и лунных фаз на человека и окружающий мир знает давно, и часто люди учитывают лунный календарь в повседневной жизни, особенно при садоводстве или садовых работах, при решении бытовых вопросов, в том числе во время заготовки на зиму.Например, некоторые хозяйки утверждают, что если пролить капусту по лунному календарю, шансов получить вкусное и полезное блюдо будет больше. Это так?

Учитывать или нет лунный календарь на кухне, каждый опытный хозяйчик решает самостоятельно. Для получения хорошего результата важен не только и не столько правильно выбранный лунный день, сколько хорошо проверенный рецепт и опыт.

Не все хозяйки знают, что есть разница между солить и заправлять овощи, в том числе капусту.По сути, эти два процесса похожи, но между ними есть существенная разница. Для засолки используется большее количество соли, чем для набережной, а процесс растворения длится около 3-5 дней. Большое количество соли ограничивает процесс ферментации, тем самым уменьшая количество молочной кислоты. Благодаря этому соленые овощи имеют более длительный срок хранения.

Старт овощей занимает около двух недель, соль используется в небольших количествах, чтобы не замедлить действие молочнокислых бактерий.И при серповнике, и при плавании он получается сочным, хрустящим и очень полезным. Но квашеная капуста все же полезна, так как содержит относительно небольшое количество соли, а значит, без опасений можно употреблять даже тем, кто страдает заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.

Употребление квашеной и соленой капусты благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков, нормализует количество холестерина в крови, помогает справиться с авитаминозом в осенне-зимний период.В процессе засолки и набивки молочнокислые бактерии обогащают капусту витаминами группы B, в том числе витамином B12 — важнейшим витамином для сохранения красоты и здоровья.

Как солить капусту по лунному календарю: выбор продуктов

Выбирая капусту для засолки, следует взять крепкую плотную белую кочесс поздних сортов. От голландской или китайской капусты лучше отказаться, потому что она не подходит для засолки. Большое количество нитратов также негативно сказывается на качестве и вкусовых качествах продукта, но полностью уверенно можно быть только в капусте, выращенной самостоятельно.Если капуста куплена на рынке или в магазине, то перед употреблением ее следует очистить от загрязненных верхних вялых листов и попробовать. Усы — плохой знак, такую ​​капусту лучше не собирать и не беспокоить.

Разрезая вилы, нужно убедиться, что она не поражена гнилью. Если есть повреждения, то не стоит пытаться их обрезать — такая экономия только испортит вкус готового блюда. Важно правильно выбрать соль — лучше всего использовать каменную соль среднего или крупного помола, йодированная соль не подойдет.

Простой рецепт — отличный результат

Выбрав благоприятный лунный день и продукты, стоит определиться с рецептом. Существует огромный набор рецептов, и у каждой опытной хозяйки он свой, для новичков лучше выбрать простой и проверенный метод. Четкое соблюдение технологии станет гарантией отличного результата вне зависимости от подготовки заготовки. Если взять другое количество капусты, то необходимо учитывать, что соль должна составлять около 2% от массы овощей, это оптимальное количество для качественного и вкусного лосося.

Продукты:

• капуста белокочанная — 2-3 средних вилки;
• морковь — 3-4 штуки;
• соль — 2 столовые ложки с горкой;
• перец черный горошек — 15-20 горошин;
• лавровый лист — 2-3 шт.

Капусту разрезать на четыре части и мелко нарезать длинными полосками. Можно использовать остро заточенный нож, специальные приспособления для стрижки и кухонного гарнитура. Ширина полосы должна быть не менее полутора сантиметров. Морковь измельчить на крупной терке.Затем выложите овощи в тазовую или эмалированную кастрюлю, всыпьте соль и хорошо перемешайте руками, сжимая ладони, чтобы капуста размякла и дала сок.

Овощи можно оставить в кастрюле или переложить в другую удобную чистую посуду, после чего ее плотно набить, добавив между слоями горошек (перед этим можно немного раздавить) и лавровый лист. Сверху нужно поставить груз и отнести к прохладному, но не холодному месту (около 18-20 градусов тепла). Важным условием успешной засолки и куртки является чистота использованной посуды, рук и стола при варке капусты.

Процесс засолки капусты уже начался. Теперь необходимо каждый день выпускать образовавшиеся пузырьки газа, для этого нужно снять груз и чистым ножом или иглой проткнуть капусту в нескольких местах до дна. Через три дня рассол для капусты становится прозрачным, овощная масса оседает. Это значит, что пора убрать капусту в прохладное место, где процесс брожения остановится. Если этого не сделать, то капуста может среагировать и испортиться.

Летняя капуста — вкусная и витаминная заготовка, которую легко приготовить, но просто испортить. Чтобы засолке каждый раз удавалось прославиться, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, выясните благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли влияет на процессы ферментации овощей. Учтите эту особенность, решив сделать заготовку хрустящей и ароматной на год собаки.

Вкусная и хрустящая квашеная капуста получается далеко не у каждой хозяйки.Будут качественные компоненты для блюд, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления не вызовет затруднений. Овощ мелко нарезается С. (Cleano Calling), добавляется тертая морковь, соль, сахар, специи, по желанию. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывается в стеклянную тару. Процесс брожения проходит 1-3 дня при комнатной температуре, готовые угощения отправляются храниться на полке холодильника.

Помимо традиционного способа заморозки с морковью, есть способы приготовить соленое угощение с добавлением различных растительных продуктов.С дополнениями заготовка приобретет особый вкус, но при этом не потеряет полезных свойств. Из добавок используют:

• яблок;
• тмин;
• свекла;
• брусника;
• чернослива;
• айва;
• винограда;
• базилик;
• тыква;
• болгарский перец.

Чтобы капустная заготовка гарантированно вышла хрустящей, используйте специальные компоненты, с дубильными веществами в составе.Это может быть кора дуба или корень хрена. Кора дуба можно приобрести в аптеке. Достаточно чайной ложки одного из двух компонентов на килограмм капусты, чтобы лакомство приобрело хруст. Компоненты дадут пикантную закуску, гармонично сочетающуюся с основным ингредиентом.

Какую капусту лучше проливать

К выбору главного компонента в дорогу подойдите основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих.Для засолки подойдет только тщательно нанесенный осветленный кочен. Если капуста не дозировать, ее листья будут темно-зелеными. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горчица, а сока будет мало. Повседневная одежда Используйте плотные, не лопнувшие, не выделенные. Сорт капусты Выбирайте поздний, например:

• белорусский;
• Добровольская;
• Sava;
• Настоящее время;
• Menza;
• Харьков.

Не все озимые сорта подходят для засолки.Из Амагры и Кромона не получится вкусной заготовки даже при соблюдении правил засолки. Для стульев также не подходят голландские и китайские разновидности. Для приготовления заготовки лучше использовать выращенные на собственной грядке кочены. Таким образом гарантируется их качество и безопасность. Покупая товар, обратите внимание не только на внешний вид, но и на его вкус. Если горюет капустный лист, не покупайте Кочана, иначе все будет напрасно.

Какая соль

Важный компонент, который следует тщательно выбирать в рецепте — соль.Для соления продукта нельзя использовать йодированную соль. Йод замедляет кисло-молочную закваску, которую нужно активно использовать для качественного результата. Микроэлемент вызовет потемнение и мягкость готового продукта. Выбирайте каменную соль среднего, крупного помола.

Какой сарай лучше

Не только день лунного календаря и избранные продукты, но и упаковка, используемая для засолки, имеют влияние готовой соленой капусты. Традиционно используют бочки и баночки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используется пластиковая тара.Запрещено проливать капусту алюминиевой посудой. При хранении овощ приобретет привкус металла, посмеется и станет непригодным для употребления. Емкость для замораживания тщательно вымыть, перед закладкой капустной заготовки обработать кипятком.

Когда лучше собирать капусту по лунному календарю

Рецепты приготовления квашеных овощей известны на любой год, сотни лет назад так заготавливали капустные кочеаны предки. В течение длительного периода рецепта можно было определить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта.По опыту понятно, на какую луну можно солить капусту, а когда нельзя. Мягкие и кислые заготовки смогут подобрать изделие для полнолуния или убывающей луны. Чтобы угощение получилось хрустящим, вкусным, ищите в лунном календаре 5-6 день после завершения новолуния. Это наиболее благоприятное время, чтобы пролить овощ.

Разработана другая система расчета, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день лосося.Чтобы подготовить заготовки, выберите те дни в году, когда растет луна, а день находится под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется брать в руки какие-либо продукты, когда у руководства заболела девственница, рыба, рак.

В январе

Лунный календарь подскажет, когда можно будет собирать капусту в первый зимний месяц. С 3 по 16 января луна спускается, поэтому засолку делать не стоит. Лучшее время для бланков — с 18 по 29 января.Используйте последнюю декаду месяца, чтобы приготовить из полезного овоща изумительное витаминное блюдо. Если вы используете разновидности, предназначенные не для стульев, а для хранения, подготовьте заготовку к январскому дню. За пару месяцев хранения в таком кочане накапливается достаточное количество сахара, необходимого для брожения.

В феврале

С наступлением февраля в организме человека остро не хватает питательных веществ и витаминов. Позаботьтесь о себе и близких, приготовьте вкусную квашеную капусту.Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже вообразит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты продлятся с 17 до 28. В первой половине месяца не рекомендуется готовить соленые угощения.

В марте

Вторая половина марта (от 18 до 28 человек) — отличное время для заготовки изделий. Остальные даты этого месяца по лунному календарю Паять капусту не рекомендуется для приготовления квашеного блюда. 17 марта наступит новолуние, после чего наступит период, подходящий для брожения.Если не успели сварить капусту в лунную фазу роста, перенесите приготовление на следующий месяц.

В апреле

Обрезание у хозяев оставшихся до середины весны белых сортов овощей капусту по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля. Свежие плоды появятся совсем скоро, поэтому необходимо активно тратить прошлогодние запасы. Если от осени сломать все души, капуста может погибнуть. Любителям квашеной капусты лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

В мае

Когда наступает последний месяц весны, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если прошлогодняя капуста сохранилась на полках вашего подвала, примените ее для подготовки заготовки. Учитывайте влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат. Для идеально вкусной и хрустящей капусты не подходит убывающая или полная луна — только молодой месяц. По лунному календарю физраствор лучше с 17 по 28 апреля.

В июне

В начале лета уже можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить с их помощью нехватку витаминов в организме. Если запасы прошлогодней капусты еще не исчерпаны, используйте для маринования кочен. Луна в этом месяце будет расти с 14 по 25 июня, даты подходят для приготовления солений. Ранняя капуста не подходит для засолки, не ждите хорошего результата от быстрых кочанов.

В августе

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, имейте в виду, что ранние кочеаны долго не хранятся.Разновидности используются для засолки, но слишком мягкие продукты, не обладающие достаточной эластичностью, могут стать случайной массой. Для засолки выбирайте самые плотные кочены, без трещин и повреждений. Готовить заготовку лучше с 12 по 24 августа.

В сентябре

Начало осени — пора созревания среднеспелых сортов, подходящих для заготовки заготовки. Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать проверенный рецепт и учесть самые благоприятные дни для пайки пайки сентябрь 2018.Растущая Луна с 10 до 24 числа — подходящее время для сбора солей. Овощ, приготовленный в указанное время, будет хорошо храниться и получится хрустящим и пикантным.

Октябрь

Осень — лучшая пора для засолки капусты. В октябрьский период засолочные сорта уже спали, прилавки забиты спелыми плодами по доступной цене. Выбирайте сорт слава, белорусский, мидор, женевский и другие. Оптимальный вес ядра для засолки от 3 до 4 кг.В октябре можно собирать квашеную капусту будущего, ориентируясь по лунному календарю. Благоприятные дни — с 10 по 21 октября.

В ноябре

Прекрасное время для засолки осеннего овоща продолжается. К соленому подходят даже кочены первых заморозков. В народе утверждают, что на качество готового продукта влияют не только лунные фазы, но и выбранный день недели. Чтобы заготовка долго хранилась и прославилась, занимайтесь готовкой по средам, пятницам или субботам.В ноябре луна растет в период с 8 до 21. Объедините оба наблюдения, чтобы получить гарантированно вкусный результат.

В декабре

Процессы брожения в декабре максимально активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить заготовки из капусты и квашеных овощей из других овощей и фруктов, начиная с яблок и заканчивая баклажанами. По наблюдениям хозяйок, вкуснейшая закуска получится в середине цикла растущей луны.Эта дата по лунному календарю приходится на 14 декабря. Проверьте наблюдение на собственном опыте.

Видео

С приходом холодов многие хозяйки задаются вопросом: когда же проливать капусту? Ведь для народной приметы важно выбрать хороший день, чтобы он получился не только вкусным и ароматным, но и полезными и не испорченными морозами. О том, когда и как солить капусту по лунному и обычному календарю, расскажет эта статья.

Паять капусту на зиму

Середина ноября считается лучшим временем, когда капуста делает ее рекомендованной.В этот период большинство дачников и огородников уже завершают сбор урожая и начинают его подготовку к зимнему хранению. И в это время необходимо правильно подобрать кожицу капусты, чтобы она получилась хрустящей и вкусной и долго хранилась без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Основные правила солений

Большинство владельцев придерживаются мнения, что солить капусту на зиму можно в любое время. Но обратимся к народным приметам.Издавна считалось, что лучшим моментом, когда нужно солить капусту, считается десятый день после первых заморозков. Чаще всего этот период приходится на конец октября — начало ноября. Считается, что овощи для засолки лучше всего брать прямо с грядки. Именно тогда в листьях капусты происходят реакции, превращающие кислоту в сахар, благодаря чему получается вкусное, ароматное и нежное блюдо.

Лучше выбрать «Мужской» день недели, чтобы выбрать: понедельник, вторник, четверг.Также категорически запрещено солить капусту женщинам в критические дни. Также очень важно заниматься засолкой в ​​соответствии с лунным календарем. Как это сделать, вы узнаете далее.

Когда заболеть капустой по лунному календарю?

Как ни спорят скептики, но давно подмечено, что Луна играет значительную роль в повседневной жизни каждого человека. Так наши предки наблюдали движение ночных красавиц и его влияние на все живое.Благодаря этим наблюдениям было создано большинство, а также специальный календарь. Когда болеть капусту на Луне? Лучшими моментами считаются новолуние и первые пять-шесть дней периода растущей луны. Именно тогда соленая капуста получается максимально хрустящей и сочной, а продукт дольше хранится.

Неблагоприятные лунные дни

По народным наблюдениям, худшим периодом, когда кочанная капуста категорически не рекомендуется, считается полнолуние.Кроме того, в первые дни убывающей луны лучше избегать засолки. В этот период овощи получаются кислыми и мягкими, а также скоропортящимися. На убывающей Луне не следует заниматься никакой консервацией. Ведь в этот момент существует огромный риск того, что ваши банки взорвутся, и продукт будет далек от идеала.

Пайка и знаки зодиака

Особое значение при серповании капусты уделяется и положению Луны относительно знаков зодиака.Так что если вы хотите знать, когда мариновать капусту, то необходимо посмотреть, в каком зодиакальном созвездии светится небесный свет. Не рекомендуется солить овощи, когда Луна находится под знаком рыбы, Девы и Рака. На этом этапе существует риск, что ваши соленые огурцы покроются плесенью или быстро испортятся.

Самые благоприятные дни для сохранения — это когда небесный светильник находится под влиянием Овна, Тельца, Стрельца, Льва или Козерога. Эти зодиакальные созвездия способствуют тому, что ваша капуста получается хрустящей и надолго сохраняет свежесть и сочность.

Какую капусту выбрать для засолки?

Определившись со временем, когда капуста ее вынесет, нужно переходить к самому процессу. И здесь для достижения хорошего результата очень важно подобрать лучшие головы. Чтобы продукт получился вкусным и ароматным, лучше выбирать сорта с большим содержанием сахара.

Особого внимания заслуживает Кочан. Лучше выбирать белоснежные, со слегка приплюснутой формой веточек поздних сортов, имеющие хрупкие на изломе листья.В этом случае Solny порадует отменным вкусом и незабываемым ароматом. Конечно, сейчас такие разновидности найти довольно сложно. В конце концов, большинство фермеров предпочитают выращивать зеленоватый цвет на овощах с жесткими листьями. Дело в том, что такие сорта проще консервировать, но, увы, для засолки они не подходят.

Особое внимание следует уделять качеству овощей. Если вы увидели, что вилка внутри немного мешает, необходимо отказаться от ее использования при засолке.Ведь обрезка «плохих» мест не избавит вас от привкуса гнили. Так что от этого вменяемого можно только испортить весь вкус готового блюда.

Подбор посуды для засолки

Издавна лучшими блюдами, в которых выкапывается капуста, считаются деревянные бочки или риски. Ведь такая тара не только отлично сохраняет продукт, но и придает блюду специфический аромат. К тому же это блюдо самое экологически чистое, не вредит организму человека.Все это приводит к тому, что сейчас большинство владельцев возвращаются к использованию деревянной посуды при засолке.

Если вы предпочитаете использовать эмалевый контейнер, то внимательно осмотрите его внутреннюю поверхность. На нем не должно быть сколов или повреждений, ведь овощи будут довольно долго контактировать с этой посудой, вызывая тем самым окисление металла. И есть вероятность, что в продукты попадут вредные вещества. К тому же вкусовые качества продукта значительно ухудшатся.

Используйте для соления стеклянные банки.В этом блюде овощи хранятся довольно долго, при этом их вкусовые качества и пищевая ценность практически не меняются. Единственная посуда, в которой настоятельно рекомендуется использовать капустный раствор, — это алюминиевая тара. Дело в том, что этот металл окисляется под действием молочной кислоты, которую выделяют овощи. Что крайне вредно для организма. К тому же хранение в такой таре придает блюду сероватый оттенок и металлический привкус.

Как пролить капусту в домашних условиях

Существует множество способов пропения этого овоща как целиком, так и во взаимной форме.И, наверное, каждая хозяйка знает свое наследие, оригинальный рецепт, как заготавливать капусту будущего. Солить этот овощ можно как самостоятельно, только с помощью соли, так и с добавлением сахара, специй и других овощей, например, моркови и свеклы.

Добавить аромат и вкус Блюду помогают яблоки кисло-сладких сортов, например Антоновка или Семерка. Кроме ягод клюквы, которую можно заменить брусникой, а также всевозможные специи и приправы, а также всевозможные приправы и приправы.Также стоит упомянуть, что в процессе засолки капусты нельзя использовать йодированную соль.

Солим капусту по-гаду целиком

Перед тем, как приступить к приготовлению блюда, нужно тщательно подготовить емкость. Для этого бочки хорошо промыть и залить крутым кипятком для дезинфекции. Теперь переходим к приготовлению овощей. Для засолки лучше выбирать такой же по вкусу, что и поздние сорта. Хорошо вымойте голову и снимите верхний слой листьев, чтобы овощи были гладкими.Теперь приступаем к укладке вилок в бочку: залить упаковку, чтобы пустота была заполнена листьями, при приготовлении овощей убрали кошачью руду. Кроме того, в овощи можно добавлять несколько кореньев говна, лавровых листьев и ароматный горошек.

Далее переходим к приготовлению рассола, которым будем солить капусту. Его рецепт довольно прост: на 10 литров воды добавить 400 г поваренной соли. При этом ни в коем случае не используйте йодированный, потому что он не подходит для засолки.Теперь полученным рассолом заливаем наши овощи и накрываем бочку с кусочком материи. Для этого лучше использовать натуральный материал, например, лен. Теперь накрываем все крышкой от бочки и кладем с любым грузом. Через пять дней капуста будет готова, но можно хранить в таком же виде и больше полугода.

главная »Канализация» В какие дни лучше всего капусты. Когда и как нужно собирать капусту на зиму

Хранение и консервирование капусты и китайской капусты

Рекомендуемые методы консервирования зеленой и китайской капусты — замораживание или квашеная капуста.

В чем разница между пекинской и зеленой капустой? Китайская капуста имеет прямые, высокие, круглые, бочкообразные плотные кочаны, со слегка морщинистыми и более тонкими листьями. У обычной капусты широкие хрустящие листья. Капуста и пекинская капуста — овощи прохладного сезона, которые лучше всего выращивать ранней весной или при осенних температурах от 60 до 65 градусов по Фаренгейту.

Один средний кочан капусты обычно весит от 1 ¼ до 1 ½ фунта. Из одного фунта капусты получится от 3 ½ до 4 ½ стакана нашинкованной капусты.

Для хранения капусты всегда удаляйте все завядшие или поврежденные насекомыми внешние листья и храните их в пластиковом пакете в холодильнике.

Рекомендуемые методы консервирования зеленой и китайской капусты: замораживание или квашеная капуста. Замороженная или сушеная зеленая и китайская капуста подходят только для использования в качестве вареных овощей и используются в таких блюдах, как супы, тушеные блюда и запеканки. Если вы хотите сохранить немного капусты, в расширении Michigan State University Extension можно найти следующие советы.

Для заморозки капусты

1. Выберите головки для твердых частиц.
2. Обрежьте грубые внешние листья.
3. Нарежьте капусту на мелкие или мелкие кусочки или тонкие дольки или просто отделите листья кочана.
4. Бланшируйте в воде в течение 1 ½ минуты.
5. Охладите в ледяной воде в течение 1,5 минут.
6. Слейте воду и высушите.
7. Пакет с оставшимся свободным пространством ½ дюйма.
8. Печать, этикетка, дата и замораживание.

Для обезвоживания капусты

1. Снимите внешние листы
2. Четверть и сердцевина головки
3. Нарежьте четвертинки на полоски толщиной 1/8 дюйма
4. Бланшируйте в воде от 1 ½ до 2 минут или бланшируйте паром от 2 ½ до 3 минут или до тех пор, пока он не увянет
5. Обезвоживайте примерно 10-12 часов в дегидраторе.

Помните, что обычная капуста не рекомендуется консервировать из-за возможности обесцвечивания и сильного аромата. Квашеная капуста — это мелко нарезанная капуста, которую солят и сбраживают. Для получения дополнительной информации о приготовлении квашеной капусты обратитесь к бюллетеню капусты на веб-сайте Michigan Fresh.

Вне зависимости от того, используете ли вы зеленую или китайскую капусту, обе они прекрасно подходят для употребления, они богаты клетчаткой и питательными веществами, и их можно приготовить или добавить в самые разные блюда.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

В какие дни ноября можно квашивать капусту.В какие дни лучше заквашивать капусту: что говорят хозяйки

Квашеная капуста из-за низкой калорийности является любимым продуктом большинства отечественных и зарубежных диетологов. Входящие в состав уксусная и молочная кислоты способствуют очищению кишечника от зашлакованности, вредных веществ, шлаков и гнилостных бактериальных форм. Еще одно неоспоримое преимущество — регулирование кислотно-щелочного баланса, а также снижение сахара в крови и снижение холестерина.

Когда я смогу запустить информированные растения в резервуар по лунному календарю?.Кроме того, теперь вы можете часто давать простые рекомендации по распространению капусты в список рассылки для сильных. Помаживать чем квашеную капусту можно, взвешивая кочаны для женщин в лечебных целях. Как отчислить согласно приоритетному календарю, что так, и чем заняться в семье и.

Заквашивание белокочанной капусты на зиму — один из самых востребованных и популярных способов заготовки витаминных садовых продуктов впрок. Если заквасить капусту в 2017 году по лунному календарю, то мы гарантированно получим не только чрезвычайно вкусный и очень полезный, но и витаминный продукт длительного хранения.

Для получения квашеной капусты высокого качества важно не только приготовить ее в оптимальный для лунного календаря день, но и срезать в самое лучшее время. Чтобы приготовление было качественным, овощ должен быть сочным. Больше всего сока в овощах, на растущей Луне в водных знаках: Рак, Рыбы, Скорпион. Срезанная в эти дни капуста долго не хранится в свежем виде, но для брожения больше всего подходит. Конечно, время уборки головок могут выбрать только те люди, которые сами ее вырастили.

Не забывайте, что для того, чтобы капуста неизменно выходила острой и хрустящей, соли нужно брать не более двух процентов от веса корнеплода, в идеале одной столовой ложки с небольшой горкой на килограмм капусты.

При правильном сбраживании капуста может принести много пользы человеческому организму. Вкусные кисломолочные продукты богаты клетчаткой, а также отличаются повышенным содержанием фитонцидов, ферментов и витаминов. Тем более в таком продукте много витамина «С» или аскорбиновой кислоты.Среднее количество — 100 грамм. — 38,0 мг. Также квашеная капуста содержит следующие компоненты:

Как правильно засолить капусту рецепты и советы. Подробные данные на 30.10.2017 г.

Самый неблагоприятный период для брожения — полнолуние. Если в это время работать с капустой, она получится безвкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не следует консервировать другие продукты, кроме свеклы. Не стоит ничего ферментировать, даже когда Луна в Раке, Рыбах и Деве.

Если вы ферментируете капусту в большом количестве, например, в большой кастрюле или даже в бочке — не стоит часто открывать крышку, это нужно, чтобы не ускорять процесс брожения, для квашеной капусты это не пригодится, если процесс брожения идет слишком быстро, к тому же при частом проветривании он может высохнуть. worldluxrealty.com

В начале активного сезона засолки и квашения капусты я решил обсудить один очень актуальный вопрос. Это вызывает бурные споры у опытных хозяек.Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

24 октября 2014 г. — Савельев а еще красный перец можно нарезать для пикантности, ням-ням и нарезать квадратами, а не соломкой) 24 октября 2014 г. — Галина Медведева (Божко): Марина, в капусте 2 ст. ложки уксуса или уксуса. кислота? 24 октября 2014 — Марина: уксус 9%

Лучший вариант — собирать урожай овощей на убывающей луне, желательно через 3 или 6 дней после новолуния. Будет здорово, если вы заквасите капусту на растущей Луне в Овне, Стрельце, Козероге, Тельце или Льве.Это сделает заготовку хрустящей и долго хранится. Важный! Вы также должны поставить овощ на стол по указанным знакам!

В какие дни лучше мариновать капусту. Актуальная информация на 30.10.2017

Лунный календарь на январь 2017 подскажет вам благоприятные дни для манипуляции с капустой, ее солеными огурцами и заквасами, а также лунные дни января с изменением фаз Луны и для садоводов, огородников и цветников, все тем, кто любит заниматься землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Ферментированная после новолуние капуста получается мягкой и используется, как правило, для приготовления щи, солянки и как начинка для пирогов. Соление капусты при убывающей луне, а также при полнолунии может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

© 2016 Благоприятный день. Все права защищены. Допускается перепечатка не более одной статьи с обязательным указанием автора (Татьяна Разумовская) и названия сайта — «Благоприятный день» в виде активной ссылки.Коммерческое использование материалов сайта запрещено.

Лунный календарь на май 2017 подскажет благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее засолки и закваски, а январские лунные дни со сменой лунных фаз тоже пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Квашеная капуста — традиционное русское блюдо. Она считается поставщиком в большом количестве необходимых микроэлементов и витаминов.Но чтобы капуста была вкусной, требуется выдержать определенные условия ее уборки. В этом помогут народные приметы и лунный календарь.

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. (обновлено).

Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и полностью готовы к брожению. Для этого можно использовать даже кочаны, слегка вздернутые первыми заморозками. Хранить не будут, а на брожение — все!

Наличие сильного антигистаминного свойства позволяет использовать сок квашеной капусты при лечении аллергических явлений.Отечественные диетологи характеризуют квашеную капусту как низкокалорийный продукт, который можно без ограничений назначать людям, страдающим лишним весом. Сок, богатый уксусной и молочной кислотами, способствует очищению кишечника и выводит из организма вредные вещества, токсины и гнилостную бактериальную микрофлору.

Лунный календарь на октябрь 2017 подскажет благоприятные дни для манипулирования капустой, ее маринования и закваски, а октябрьские лунные дни со сменой лунных фаз также полезны для садоводов, огородников и цветников, для всех, кто любит работать с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Лунный календарь на июнь 2017 подскажет благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее засолки и закваски, а июньские лунные дни со сменой лунных фаз также пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Лунный календарь на февраль 2017 подскажет благоприятные дни для манипуляций с капустой, ее засолки и закваски, а январские лунные дни со сменой лунных фаз тоже пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься с землей, растениями и вкусными заготовками на зиму.

Это связано с тем, что Луна создает своего рода биополе, и именно во время роста Луны это биополе направлено из центра растения. После фазы роста луны биополе меняет свое направление и переходит в стадию направления внутри растения.

Видео рецепты засолки капусты. Срочная информация.

Традиционная русская закуска — квашеная капуста. Но далеко не все понимают, что опытные хозяйки при ее приготовлении руководствуются не только нюансами рецепта, но и в какие дни лучше квашить капусту.На первый взгляд это кажется смешным — готовиться к зиме только в определенные даты. Но практика показывает: действительно, в особые дни засолка имеет особый вкус!

Лунная тайна

Положение Луны влияет на вкус, аромат и безопасность квашеной капусты, а также других продуктов, солений и маринадов, поэтому лучше иметь под рукой Лунный календарь, составленный заранее с учетом учитывать астрологические характеристики месяцев в году.Но не будет лишним иметь общие знания о благоприятных и не очень хороших днях приготовления пищи.

Период, в который начинать мариновать капусту категорически не рекомендуется — полнолуние. Продукт будет мягким, невкусным и быстро испортится. Брожение стоит отложить даже в те дни, когда Луна находится в созвездиях Рака, Рыб и Девы.

Лучше всего начинать процесс во время убывающей луны — на третий или шестой день после новолуния. Идеальный вариант — когда спутник Земли находится в знаке Овна, Стрельца, Козерога, Тельца или Льва.Это обеспечит капусте хруст и долгую зиму. Бытует мнение, что подавать блюдо на стол с соблюдением этих нюансов необходимо, тогда похвала от гостей и домочадцев хозяйке гарантирована!

В какой лунный день лучше заквашивать капусту в 2017 году?

Октябрь и ноябрь считаются традиционными месяцами закваски капусты, потому что наши предки начали массовый сбор капусты после дней Сергия Капустника (8 октября) и Покрова (14 октября).Считалось, что чем позже срезать кочан, тем дольше он останется нетронутым.

Так как октябрь уже прошел, остановимся подробнее на будущем. В ноябре 2017 года рекомендуемые дни для приготовления капусты — 1, 2, 3, 21, 22, 23, 29, 30. Но самый «капустный» день из всех — 22 ноября!

В декабре брожение можно продолжить — с 26 по 29 числа.

В какой день недели лучше заквашивать капусту?

По поверьям, готовить квашеную капусту нужно в «мужские» дни недели: понедельник, вторник, четверг.Тогда блюдо получится очень хрустящим. Однако заквашивать в среду или субботу не запрещено, но даже современные хозяйки отмечают, что такая капуста выделяет много сока и оказывается слишком мягкой и водянистой. Что касается воскресенья, то это единственный день недели, когда стоит отказаться от приготовления этого блюда. Это связано с давней традицией семейных посещений церкви — в этот день каждый должен окунуться в духовную жизнь, забыв о мирских, в том числе кухонных заботах.

Наши бабушки точно знали, в какой день лучше заквашивать капусту, и передали эти знания нам, современным любителям домашних заготовок.Соблюдая эти простые правила, можно не только зимой удивить членов семьи отличным блюдом, но и быть уверенным, что приготовление не потеряет вкусовых качеств целых семь месяцев!

Хорошая закуска — квашеная капуста! Капуста кислая почти в каждом доме с огородом. В квашеной капусте капуста хранится долго и сохраняет максимум полезных веществ.

Однако считается, что соление лучше в определенные дни. На выбор дней для ферментации капусты влияет Луна.Сейчас октябрь, так что пора выяснить, когда лучше всего заквашивать капусту в октябре 2017 года.

Сначала ферментируют кислые сорта, предназначенные специально для брожения (обычно это указывается на упаковке с семенами).

Затем через 1-2 месяца можно заквашивать часть кочанов поздних сортов, оставленных на зимнее хранение. Дело в том, что особенность большинства позднеспелых сортов в том, что они не «доходят» сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахара и витаминов, а листья становятся сочнее.

Раннеспелые сорта вообще не подходят для маринования. Такая капуста быстро портится и не очень хорошо выходит на вкус.

Польза квашеной капусты

Молочная кислота не только не наносит вреда человеку, но и приносит большую пользу, так как является антисептиком и подавляет размножение патологических микроорганизмов в кишечнике, препятствует процессам ферментации.

Капуста — очень полезный продукт … Множество разных витаминов, в том числе редких, богатый минеральный состав и значительное количество клетчатки делают ее незаменимой в питании, ее нужно есть как можно чаще.

Молочная кислота, содержащаяся в квашеной капусте, передает ее полезные свойства … Рассол, содержащийся в продукте, тоже полезен. Он образуется из капустного сока и содержит много витаминов и минералов.

А витамин С, которого в этом овоще много, хранится в квашеной капусте без потерь. Тогда как в свежих кочанах ее содержание при хранении со временем сильно уменьшается.

Какую капусту можно солить на зиму

Не все сорта капусты подходят для маринования.Чтобы получился качественный продукт при ферментации, овощ должен иметь достаточное содержание сахара. В этом случае процесс молочнокислого брожения будет наиболее успешным. Этому условию соответствуют сорта, созревающие в среднем и позднем периодах.

Внимание!
Не брать для ферментации раннеспелые сорта. Заготовка будет некачественной и храниться не будет.

Позднеспелые сорта также не все подходят для ферментации.Многие поздние сорта этого овоща предназначены для зимнего хранения.

Сразу после уборки такая капуста содержит мало сахаров, ее листья недостаточно сочные, поэтому качественного брожения из нее получить не удастся. Но после пары месяцев хранения он уже вполне подходит для этих целей, так как успевает накапливать необходимый для брожения сахар.

Самые лучшие сорта для засолки — отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарочная, Харьковская зимняя, Московская поздняя.Особенно хороша квашеная капуста из старых отечественных сортов Славы и Белорусской. Пригодность для брожения легко определить по внешнему виду и вкусу. Кочан должен быть почти белого цвета, листья сочные и сладкие.

Первый раз из сортов, которые высажены специально для ферментации. Через несколько месяцев, когда закончится первая партия, некоторые кочаны, оставленные на хранение, подвергают ферментации. Так что капуста не перекисится и всегда будет качественной.

Когда лучше солить капусту в октябре 2017 по лунному календарю

Ни для кого не секрет, что Луна влияет на все процессы на Земле. Это влияние не прошло через все живые существа, включая растения и микроорганизмы, в том числе ответственные за процессы брожения. В период полнолуния их активность максимальна.

Но она одинакова для всех патогенных микроорганизмов, вызывающих процессы гниения, а значит, и порчу продуктов.Если в это время заквасить капусту, процесс пойдет очень быстро, но нет гарантии, что она будет хорошо храниться.

Во время новолуния активность всего живого минимальна. Следовательно, процесс брожения будет длительным, а качество готового продукта — низким. Исходя из этого, не стоит заниматься консервированием, в том числе заквашиванием кочанов, ни в полнолуние, ни в новолуние. Результат может быть неутешительным.

Лучшее время для заквашивания капусты

По лунному календарю в октябре брожение капусты можно производить с 22 октября по 27 октября.Этот день будет лучшим для брожения.

Капуста — один из самых полезных овощей. Он содержит большое количество клетчатки, витаминов групп A, B, E, P, а по содержанию витамина C может конкурировать с лимоном! Вы замечали, что как только наступает осень, организму сразу «требуется» квашеная капуста?

А все потому, что он понимает, что витаминами на зиму запасаться просто необходимо. Интересно, но в России 8 октября отмечали праздник Сергея Скита .

В этот день хозяйки квашили капусту и рассказывали разные истории. Сегодня этот праздник никто не отмечает и процесс закваски совершенно другой, но тем не менее важно точно знать, когда это стоит знать — когда квашеную капусту обжаривают на зиму.

Перед тем, как приступить к заквашиванию капусты на зиму, нужно правильно выбрать кочан. Еще со времен России к этому занятию хозяйки подошли с особой ответственностью.

Какой насос выбрать для закваски

Кочан рекомендуется брать небольшого (среднего размера), белого или зеленоватого цвета, круглого, твердого и сочного. Овощ должен содержать оптимальное количество сахара для успешного процесса ферментации и сквашивания. Этому условию соответствуют поздно созревающие сорта капусты.

Никогда не используйте для закваски капусту, которая слишком рано созрела — она ​​получается не хрустящей и быстро портится.

Следить за тем, чтобы капустные листья не были повреждены, не обглоданы насекомыми, также не должно быть гнили.Это не значит, что если на кочане есть одно отверстие, он не подходит для закваски капусты на зиму.

Просто удалите его и не используйте в своей закваске. Также посмотрите, чем полезна капуста — ее полезные свойства и витамины для здоровья.

• Среднеспелые сорта капусты начинают заквашивать в сентябре. Но хранить такую ​​заготовку нужно только в холодном месте.
• Позднеспелые сорта к концу октября, как правило, уже «доходят» и становятся полностью готовыми к брожению.

Для этой цели можно использовать даже кочаны, слегка вздернутые первыми заморозками. Хранить не будут, а на брожение — все!

Считается, что луна влияет на качество и срок хранения квашеной капусты. Есть сложные расчеты фаз Луны и знаков зодиака. И здесь на помощь хозяйкам приходят лунные календари. Посмотрим на даты в двух из них.

Квашеная капуста из-за низкой калорийности является любимым продуктом большинства отечественных и зарубежных диетологов.Входящие в состав уксусная и молочная кислоты способствуют очищению кишечника от зашлакованности, вредных веществ, шлаков и гнилостных бактериальных форм. Еще одно неоспоримое преимущество — регулирование кислотно-щелочного баланса, а также снижение сахара в крови и снижение холестерина.

Сейчас мы редко прислушиваемся к бабушкам и их советам. А бабушек, знавших и соливших капусту по лунному календарю, становится все меньше и меньше . Но фазы луны все же влияют на засоление многих овощей.Но засолка капусты по лунному календарю — метод, проверенный многими поколениями.

Что можно делать на растущей луне? Вы можете приступить к строительству дома, заложить фундамент, переехать на новое место жительства, заняться посадкой в ​​саду и огороде, одолжить деньги, вложиться в инвестиционные проекты и т. Д. На этом этапе заживление ран происходит легче и быстрее. , поэтому реабилитационный процесс после операции можно проводить именно в этот период. Заговор на деньги, удачу и различные ритуалы лучше всего совершать прямо сейчас.

Большое количество химических веществ в виде нитратов в капусте также не окажет положительного влияния на закваску капусты, выращенная таким образом капуста отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах и на самом качестве этого ценного для нашего здоровья продукта. Вы можете быть полностью уверены не в купленной капусте для засолки, а в той, которую вы сами выращивали своими руками на дачном участке.

Оставляем в теплом помещении на два-три дня.Если в банке недостаточно рассола, то вскипятите новый рассол той же концентрации и долейте. Банки закрываем пластиковыми крышками и опускаем в погреб.

Чтобы квашеная капуста оставалась острой, вкусной и хрустящей, нужно придерживаться фаз лунного календаря. Самый благоприятный период — растущая луна. Такие циклы, наступает сразу после после новолуния, они положительно влияют на процессы брожения.

Как правильно засолить капусту рецепты и советы.Эксклюзивная информация.

Время травления продолжается. Жительницы Вот уже несколько месяцев по краям скатываются банки с разными салатами, маринадами и прочими вкусностями, которые потом будут радовать нас всю зиму. Пришло время капусты.

Как быстро и вкусно заквашить капусту в банках, чтобы квашеная капуста была вкусной, хрустящей и при этом сохранила все свои полезные свойства? Наверняка вы знаете множество всевозможных рецептов засолки и засолки капусты, но мы предлагаем такой простой рецепт, очень простой и быстрый в приготовлении.Для этого быстрого рецепта квашеной капусты вам нужно взять следующие продукты:

Если приготовить квашеную капусту с соблюдением всех правил, она не только долго будет храниться, но и станет источником витаминов и минералов зимой. Прекрасные вкусовые качества позволят есть его в сыром виде и приготовить множество вкусных блюд.

В начале активного сезона засолки и квашения капусты я решил обсудить один очень злободневный вопрос. Это вызывает бурные споры у опытных хозяек.Поэтому сегодня мы обсудим, когда солить капусту в октябре 2017 года.

Но овощ обладает указанными свойствами только в том случае, если он был приготовлен правильно и по лунному календарю. Если приготовить его в неподходящие дни, препарат может заплесневеть или потерять вкус.

Для начала активного отпуска, который позволит быстро приспособиться к рабочему процессу, это тоже подходящий период. Несмотря на высокий жизненный потенциал, не забывайте посещать сауну, бассейн, старайтесь отключиться от повседневных забот, найдите время для отдыха и медитации.

Моя мама была большим мастером закваски капусты, она заквашивала ее в бочках: в одной с морковью. второй со свеклой, перекладывая целые кочаны. У меня нет такой возможности, а точнее помещения для хранения, поэтому вот уже много лет квашу капусту в трехлитровых банках и храню в холодильнике. Сначала заливаю кипяченой водой с солью, банки три дня выдерживают при комнатной температуре. Затем добавляю сахар и кладу капусту в холодильник.

Лучший месяц для приготовления популярного блюда — октябрь.В какие дни маринование лучше всего работает и становится хрустящим? Для этого нам понадобится лунный календарь. Теперь его можно без проблем купить в любом киоске или книжном магазине. В крайнем случае всегда поможет Интернет.

В какие дни лучше мариновать капусту. Вся актуальная информация на 04.11.2017

Теперь мы расскажем вам о правильном выборе дневной закваски для капусты — в отличие от других заготовок на зиму, квашеная капуста должна пройти процесс брожения, и для этого нужно выбрать благоприятные лунные дни по календарю 2017 года.

На рынке внимательно относитесь к каждому кочану капусты. Ведь на вкус соленой и квашеной капусты влияет не только рецепт, но и сорт, качество и даже время нарезки. Некоторые хозяйки советуют заранее приобретать капусту для засолки, чтобы она немного полежала и «набирала сок».

Отечественные садоводы и хозяйки очень давно заметили, что лучше всего сохраняются полезные и вкусовые качества в капусте, которую заквашивали в определенные лунные дни, с соблюдением технологии и правильным выбором сортов.Лучше всего использовать для ферментации для длительного зимнего хранения:

Капуста — отличный поставщик большого количества витаминов и минералов. Но чтобы он получился, следует соблюдать технологию его приготовления. Конечно, это влияет на вкус и время приготовления овоща, поэтому для того, чтобы все получилось идеально, следует придерживаться лунного календаря.

Обожаю квашеную капусту, поэтому собираю ее круглый год. Я, конечно, заметила, что бывают дни, когда он получается особенно хрустящим, возможно, это действительно связано с новолунием, обязательно проверю в следующий раз.Из собственных секретов могу рассказать, например, об употреблении яблочного уксуса … Я доливаю от полстакана до пяти килограммов капусты после того, как кона начинает пропускать сок. Придает необычный вкус, только уксус должен быть домашним, а не домашним.

Многие опытные хозяйки, например, знают, что не стоит заквашивать капусту или консервировать овощи в полнолуние — результат может быть плачевным. Также нежелательно выбирать дни для всех видов приготовлений, когда Луна проходит по знакам Рака, Девы и Рыб, иначе продукты быстро заплесневеют и испортятся.Лучшими для пробелов считаются 3-я и 4-я фазы Луны, а также дни прохождения Луны в знаках Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога. Причем у каждого вида бланков есть свои нюансы, которые были учтены при составлении Лунного календаря на 2017 год. Удачи вам с бланками!

Именно в этот период все заготовки получаются очень хрустящими и сочными. Заквашенная после новолуния капуста получается мягкой и используется, как правило, для приготовления щи, солянки и как начинка для пирогов.Соление капусты при убывающей луне, а также при полнолунии может вызвать быстрое закисание и порчу заготовки.

Лунный календарь на апрель 2017 подскажет благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а лунные дни января со сменой лунных фаз тоже пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям работать земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Однако высокое количество соли, используемой в препарате, предполагает диетическое ограничение.Не рекомендуется употреблять более 100-120 г в сутки. Вам придется отказаться или строго ограничить блюда из квашеной капусты при наличии следующих заболеваний:

Лучшие сорта для засолки отечественные: Надежда, Белорусская, Слава, Подарок, Харьковская зимняя, Москва поздняя. Особенно хороша квашеная капуста из старых отечественных сортов Славы и Белорусской. Пригодность для брожения легко определить по внешнему виду и вкусу. Кочан должен быть почти белого цвета, листья сочные и сладкие.

Когда солить капусту в 2017 году по лунному календарю. Главные новости.

Если вы ферментируете капусту в больших количествах, например, в большой кастрюле или даже бочке — не стоит часто открывать крышку, это нужно, чтобы не ускорять процесс брожения, для квашеной капусты это не пригодится, если процесс брожения идет слишком быстро, к тому же при частом проветривании он может высохнуть. worldluxrealty.com

Лунный календарь на февраль 2017 подскажет благоприятные дни для обработки капусты, ее маринования и закваски, а январские лунные дни со сменой лунных фаз тоже пригодятся садоводам, огородникам и клумбам, всем любителям заниматься земля, растения и вкусные заготовки на зиму.

Еще момент, если заквашиваете овощ в кадках, не открывайте их часто, иначе заготовки засохнут. Если говорить о днях недели, лучше всего работать в следующие дни: четверг, вторник и понедельник.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

⋆ ✔️ Посадка капусты на рассаду в 2020 году по лунному календарю ⋆ 🌼Farmer

Посадка капусты на рассаду в 2018 году должна осуществляться с учетом зрелости конкретных сортов растений.Ученые давно установили взаимосвязь между фазами Луны, наличием этого светила в том или ином знаке зодиака и развитием растений.

Посадка капусты на рассаду

Как пользоваться лунным календарем

Лунный календарь — это удобная процедура для садоводства, основанная на влиянии фаз луны на рост и развитие всего живого. Это также указывает на продуктивность периодов, находящихся под влиянием общепринятых знаков зодиака.

Пользоваться календарем просто. Перед проведением любых работ (посев, посадка саженцев в грунт на постоянное место и другие) необходимо сделать следующее:

• найти в календаре нужную дату;
,
• сравнивают время путешествия небесного светила по определенному созвездию с текущим временем;
• убедитесь, что день и время подходят для запланированной работы.

Важно учитывать, что появление Луны в разных регионах России Луна в том или ином знаке зодиака происходит в разное время суток.Это связано с тем, что регионы находятся в разных часовых поясах: когда на востоке страны уже наступил плодородный день, в западной части материка еще глубокая ночь. Поэтому, если работы будут вестись в Подмосковье, то календарь для Урала или Сибири нельзя использовать для выбора оптимального периода.

За один день Луна может переходить из одного знака зодиака в другой. Хорошо, если оба этих дня выпадут на время, благоприятное для садоводства, но также может быть, что благоприятный день превратится в непродуктивный.

Влияние знаков зодиака на рост и развитие сеянцев

Влияние знаков зодиака на рост и развитие сеянцев изучается учеными давно.

Большинство дачников, решивших выращивать рассаду на собственном приусадебном участке, не всегда могут уделять огороду много времени. Поэтому следует доверять природе и использовать ее способности, чтобы помочь себе.

Дни, когда Луна находится в стихии Воды и Земли, считаются наиболее продуктивными для посева семян.Эти периоды включают часы и дни под влиянием:

• Тельца;
• Рак;
• Весов;
• Скорпион;
• Козерог;
• Рыбы.

Периоды, когда спутник планеты находится в зоне влияния этих знаков, называются плодородными днями. В такие дни можно сажать семена, собирать зрелый урожай и ухаживать за многолетними кустарниками и деревьями. В другие дни, когда Луна находится в стихии Огня или Воздуха, лучше всего воздержаться от активной работы и заняться сбором сорняков, окучиванием грядок и удобрением почвы.

Благоприятные и неподходящие дни для посадки капусты в 2018 г.

при посеве семян

Посадку капусты на рассаду в 2018 г. следует начинать в зимние месяцы. В большей степени это правило касается растений поздних сортов, а также цветной капусты. Если по каким-то причинам посев не был проведен в указанное время, то не отчаивайтесь, ведь благоприятные для этого дни будут и ранней весной. Рассмотрим подробнее фазы луны и наиболее благоприятные числа для посадки капусты на рассаду.

Плодородные дни весны

В зависимости от того, как луна пройдет плодородные знаки в календаре, в 2018 году можно будет сажать капусту на рассаду в такие даты в весенние месяцы:

• март — 20.03, 21.03 , 25.03, 26.03;
• апрель — 4.04, 6.04, 18.04, 21.04, 23.04.

В мае 2018 года самые благоприятные дни для пересадки рассады — 8, 9, 10, 11, 12, 19 и 24.

Неподходящие дни

Самые неподходящие дни для садовых работ весной 2018 года:

• 2, 16, 17, 18 и 31 марта;
• 15, 16, 17, 19, 29 и 30 апреля;
• 14, 15, 16, 28, 29 и 30 мая.

Не сеять семена на рассаду в дни полнолуния или новолуния. В такие периоды природа отдыхает.

В 2018 году полнолуние выпадет на 2 и 31 марта, а также на 30 апреля и 28 мая. Новолуние будет приходить с интервалами между ними в середине каждого периода. Посаженные в эти дни растения получатся слабыми и тонкими. Такая капуста не пойдет на завязь, и в конце сезона вряд ли получит желаемый урожай.

Правила ухода

Для получения высокого урожая недостаточно просто соблюдать сроки посева.Также необходимо высаживать семена в подходящую плодородную почву.

Подготовка почвы

Рассыпать землю по маленьким стаканчикам

Подготовку почвы для закладки семян этого овоща следует проводить заранее. Они рекомендуют сеять семена в теплую почву. Поэтому землю в теплицах необходимо утеплять.

Чтобы обеспечить культуре подходящие условия, создать высокие грядки из:

• прошлогодних листьев;
• перегной;
• чернозем.

Богатая азотом почвенная смесь не будет холодной, а если ее дополнительно накрыть куполом из клеенки или плотного спандбонд, саженцам будет очень комфортно в таких условиях. Теплые грядки обычно выше обычных, их удобнее обрабатывать. Сажать растения и посев семян тоже будет намного проще.

Посев семян

Посадку капусты весной на рассаду в 2018 году следует проводить в благоприятные для этого дни. Посев семян следует проводить обычным способом.Зерна закладываются в почву в сухом виде. Расстояние между будущими саженцами должно составлять 3 см. Промежутки такой длины позволят растению сформировать здоровую корневую систему. Уход за растением тоже можно осуществить без труда.

Для достижения срока созревания капусты рассаду ранних сортов нужно делать в конце февраля или начале марта, а средних — в марте или апреле, а поздние кочаны нужно выращивать с конца апреля.

Выбор периода посева не случаен. Сроки посева связаны с возрастом рассады, после чего растения можно высаживать в открытый грунт.Сроки посева также напрямую связаны с продолжительностью вегетационного периода и моментом технической спелости выбранного сорта капусты.

По видам

Особенности выращивания каждого сорта следующие:

1. Капусту белокочанную раннюю высаживают на постоянное место через 55 дней после всходов, а собирать урожай можно через 115 дней.
2. Растение среднего размера от созревания до сбора должно достигнуть возраста 45 дней. Овощ созреет примерно через 130 дней после появления первого листочка над землей.
3. Поздняя капуста готова к пересадке в открытый грунт через 30 дней, а созревание растений продлится до 160 дней.

Сеянцы нуждаются в правильном уходе

К к указанному времени нужно прибавить еще 1 неделю. Этого времени хватит, чтобы семена растения вылупились, и на поверхности появился долгожданный листочек.

Уход за теплицей перед проращиванием

Качество созревшей капусты, размер вилок и их плотность зависят от соблюдения правил ухода за рассадой.Названный период начинается сразу после падения семян в землю.

Почва после посева семян нуждается в поливе. Опрыскивание нужно производить один раз в день. Парники рекомендуется поливать талой или дождевой водой. Для этого некоторые дачники оставляют жидкость в открытых бочках на своих участках на зиму. В периоды сильных морозов влага превращается в лед. После оттаивания все вредные вещества и соли металлов осаждаются на дно, а обеззараженная мягкая вода поднимается вверх.

Уход за вылупившимися семенами

После того, как семена вылупятся и над землей появится первый лист, рассаду нужно будет полить по мере высыхания почвы.Как только сеянцы выпустят первый постоянный лист (а произойдет это не раньше, чем через 10 дней после появления всходов), можно приступать к рыхлению почвы между рядами. Важно не закапывать инструмент, чтобы не повредить посевы. Рыхление почвы нужно производить в те дни, когда Луна в плодородных знаках.

Примерно через 20 дней после появления всходов нужно начинать закаливание растений. Если этого не сделать, то после пересадки в открытый грунт капусте будет сложно акклиматизироваться.

Пребывание на свежем воздухе следует начинать с одной минуты. Перед тем, как высадить в землю примерно через три дня, теплицу с капустой нужно оставить открытой в светлое время суток.

Подготовка рассады к пересадке в открытый грунт

Подготовка рассады к пересадке на постоянное место должна начинаться за сутки до планируемого мероприятия. Важно убедиться, что два дня подряд приходятся на период, благоприятный для работы в саду. За день до предполагаемой посадки растения следует обильно полить теплой отстоянной водой.

Пикивка

Рассаду кочанной капусты нужно сразу после пикирования, так как, находясь вне почвы, они быстро засыхают. Именно поэтому растения следует выкапывать непосредственно перед тем, как пересаживать их в землю. Особое внимание садоводам стоит уделить корням растений: ни в коем случае нельзя допускать оголения низа саженцев.

В случае, когда растения необходимо транспортировать на большие расстояния, рекомендуется прикрыть дно кустов комом земли и обернуть влажной тканью.Для всех сортов и сортов капусты лучший месяц для переноса рассады на постоянное место — май.

Заключение

Бывает, что все работы делаю вовремя, с соблюдением технологии, а сеянцы еще вянут, или молодые растения не дают роста. Многие дачники считают, что такая ситуация — прямой результат несоблюдения периодичности работы по лунному календарю.

Насколько верно это утверждение — судить не нам.Но лучше следовать рекомендациям и выращивать овощи в соответствии с природой.

Закваска капусты по лунному календарю фаз луны. Подходящее время для маринования

Квашеная капуста — это вкусный и богатый витаминами продукт, который легко приготовить, но так же легко испортить. Чтобы засолка приносила каждый раз успех, узнайте, когда солить капусту по лунному календарю в 2018 году, узнайте благоприятные фазы для процесса. Спутник Земли влияет на процессы ферментации овощей.Учтите эту особенность, решая начать готовить хрустящее и ароматное блюдо в Год Собаки.

Как правильно засолить капусту

Вкусную и хрустящую квашеную капусту получает далеко не каждая хозяйка. Для блюда потребуются качественные ингредиенты, проверенный рецепт и подходящий день. Технология приготовления квашеной капусты затруднений не вызовет. Овощ мелко нарезается нарезкой (мелко нарезается), по желанию добавляется тертая морковь, соль, сахар, специи. Ингредиенты перемешиваются, смесь утрамбовывается в стеклянную тару.Процесс брожения проходит 1-3 дня при комнатной температуре, готовое угощение отправляется на хранение на полку холодильника.

Помимо традиционного способа закваски с морковью, есть способы приготовить соленое угощение с разнообразными растительными продуктами. С дополнениями заготовка приобретет особый вкус, но не потеряет своих полезных свойств. Из используемых добавок:

• яблок;
• тмин;
• свекла;
• брусника;
• чернослив;
• айва;
• виноградный;
• базилик;
• тыква;
• перец болгарский.

Чтобы урожай капусты гарантированно получился хрустящим, используются специальные компоненты, в составе которых есть танины. Это может быть кора дуба или корень хрена. Кора дуба можно приобрести в аптеке. Достаточно чайной ложки одного из двух ингредиентов на килограмм капусты, чтобы лакомство стало хрустящим. Ингредиенты добавят пикантности закуске, гармонично сочетаясь с основным ингредиентом.

Какую капусту лучше солить

Подходите к выбору основного компонента для брожения основательно, вкус блюда зависит не только от удачного дня по лунному календарю, но и от его составляющих.Для засолки подходят только тщательно созревшие осветленные кочаны. Если капуста недозрелая, ее листья будут темно-зеленого цвета. Солить такой продукт не рекомендуется, так как появится горечь, а сочности будет недостаточно. Кочаны использовать плотно, не трескаться, не портиться. Выбирайте поздний сорт капусты, например:

• белорусская;
• Добровольская;
• Sava;
• Присутствует;
• Menza;
• Харьковская.

Не все озимые сорта подходят для засолки. Амагер и Кромон не получатся вкусным блюдом, даже если соблюдать правила засолки. Голландские и китайские сорта также не подходят для ферментации. Для подготовки заготовки лучше использовать кочаны, выращенные в собственном саду. Это гарантирует их качество и безопасность. Покупая товар, обратите внимание не только на его внешний вид, но и на его вкус. Если капустный лист горький, не покупайте кочан, иначе все усилия будут напрасными.

Какая соль

Важным ингредиентом, который следует тщательно выбирать для рецепта, является соль. Йодированную соль нельзя использовать для соления продукта. Йод замедляет ферментацию молочной кислоты, которая должна быть активной для качественного результата. Микроэлемент спровоцирует потемнение и мягкость готового продукта. Выберите каменную соль от средней до крупной.

Чем лучше солить

На вкус готовой соленой капусты влияет не только день лунного календаря и выбранные продукты, но и тара, используемая для засолки.Традиционно используются бочки и кадки из дерева, но подойдет трехлитровая стеклянная банка или эмалированная кастрюля, иногда используется пластиковая тара. Запрещается солить капусту в алюминиевой посуде. При хранении овощ будет иметь привкус металла, потемнеть и придет в негодность. Емкость для закваски тщательно вымыть, перед закладкой капустной заготовки обработать кипятком.

Когда лучше заквашивать капусту по лунному календарю

Не известен ни один год, сотни лет назад предки заготавливали кочаны таким образом.За долгий период существования рецепта удалось выявить закономерность между фазой луны и вкусом готового продукта. Опытным путем было выяснено, на какую луну можно солить капусту, а когда нельзя. Мягкая и кисловатая заготовка получится, если посолить изделие в полнолуние или убывающую луну. Чтобы угощение получилось хрустящим, вкусным, загляните в лунный календарь на 5-6 дней после окончания новолуния. Это лучшее время для того, чтобы посолить овощ.

Разработана еще одна система расчетов, учитывающая не только рост или убывание Луны, но и знак зодиака, в котором спутник Земли находится в день засоления. Для приготовления заготовок выберите день года, когда луна растет, а этот день находится под знаком Овна, Стрельца, Тельца и Козерога. Не рекомендуется ферментировать какие-либо продукты, когда все под контролем Дева, Рыбы и Рак.

В январе

Лунный календарь подскажет, когда можно солить капусту в первый зимний месяц.С 3 по 16 января луна убывает, поэтому солением заниматься не стоит. Лучшее время для бланков — с 18 по 29 января. Используйте последнюю декаду месяца, чтобы превратить этот полезный овощ в вкусное витаминное блюдо. Если вы используете сорта, которые предназначены не для маринования, а для хранения, начните подготовку заготовки в январский день. После пары месяцев хранения в таком кочане накапливается достаточное количество сахара, необходимого для брожения.

В феврале

С наступлением февраля человеческому организму остро не хватает питательных веществ и витаминов.Берегите себя и своих близких, готовьте вкусную квашеную капусту. Этот овощ сохранит все свои полезные свойства и даже приумножит их. Благоприятные февральские дни для засолки капусты продлятся с 17 по 28 числа. В первой половине месяца не рекомендуется готовить соленые угощения.

В марте

Вторая половина марта (с 18 по 28) — отличное время для приготовления продукта. Остальные даты этого месяца не рекомендуются для квашения капусты по лунному календарю для приготовления квашеной капусты.Новолуние наступит 17 марта, после чего наступит период, подходящий для брожения. Если вы не успели приготовить капусту в лунную фазу роста, перенесите приготовление на следующий месяц.

В апреле

Для бережливых хозяев, у которых белоголовые сорта овощей до середины весны, засолку капусты по лунному календарю лучше начинать с 17 по 28 апреля. Совсем скоро появятся свежие плоды, так что нужно активно тратить прошлогодние запасы.Если квашить осенью все кочаны, то она может закислиться. Любителям лучше делать заготовки не слишком большими партиями.

В мае

Когда наступает последний весенний месяц, все с нетерпением ждут появления свежих овощей, но если прошлогодняя капуста сохранилась на полках вашего подвала, используйте ее для заготовки урожая. Учитывайте влияние луны на процесс брожения, используйте качественные продукты, чтобы получить хороший результат. Для идеально вкусной и хрустящей капусты не подходит убывающая или полная луна — только молодой месяц.По лунному календарю овощ лучше солить с 17 по 28 апреля.

В июне

В начале лета уже можно побаловать себя свежими овощами и фруктами, восполнить недостаток витаминов в организме с их помощью. Если ваши запасы прошлогодней капусты еще не исчерпаны, используйте ее для маринования. Луна в этом месяце восходит с 14 на 25 июня, даты подходят для приготовления солений. Раннеспелая капуста не подходит для засолки, не ждите хорошего результата от раннеспелых кочанов.

В августе

Если вы собрали большой урожай ранней капусты, имейте в виду, что раннеспелая капуста долго не хранится. Для засолки используются разновидности, но слишком мягкие продукты, не обладающие достаточной эластичностью, могут получиться кашицеобразной массой. Для засолки выбирайте самые плотные кочаны, без трещин и повреждений. Заготовку лучше готовить с 12 по 24 августа.

В сентябре

Начало осени — время созревания среднеспелых сортов, пригодных для подготовки к уборке урожая.Из них можно получить хрустящую, вкусную закуску, если выбрать и учесть благоприятные дни для засолки капусты в сентябре 2018 года. Растущая луна с 10 до 24 — хорошее время для сбора солений. Своевременно приготовленный овощ сохранится и получится хрустящим и пикантным.

Октябрь

Осень — лучшее время для засолки капусты. В октябрьский период уже созрели маринованные сорта, прилавки завалены спелыми плодами по доступной цене.Выбирайте сорта Слава, Белорусская, Мидор, Женева и другие. Оптимальный вес кочана для засолки от 3 до 4 кг. В октябре можно заготавливать квашеную капусту впрок, ориентируясь по лунному календарю. Благоприятные дни — с 10 по 21 октября.

Ноябрь

Продолжается идеальное время для маринования осеннего овоща. Для засолки подходят даже кочаны, собранные первыми заморозками. В народе говорят, что на качество готового продукта влияют не только лунные фазы, но и выбранный день недели.Чтобы заготовка сохранялась надолго и получилась великолепной, готовьте по средам, пятницам или субботам. В ноябре Луна растет с 8-го на 21-е. Объедините оба наблюдения для гарантированно вкусного результата.

Декабрь

Процессы ферментации в декабре наиболее активны с 8 по 20 декабря. Используйте время, чтобы приготовить капусту и квашеную капусту с другими фруктами и овощами, от яблок до баклажанов. По наблюдениям хозяйок, самая вкусная закуска получится в середине цикла растущей луны.Эта дата по лунному календарю приходится на 14 декабря. Убедитесь сами.

Видео

Многие хозяйки много времени и сил тратят на подготовку заготовок к зиме. И, конечно, когда такая посуда выходит из строя, это может сильно раздражать. Стоит лишь немного отклониться от рецепта или случайно использовать продукты недостаточно высокого качества, как вся работа идет насмарку. Но чтобы заготовки были действительно удачными, вкусными и долго хранились, стоит приготовить их не только по рецепту и из качественных продуктов, но и в определенное время месяца, в соответствии с лунным календарем.Уточним, когда нужно заквашивать капусту по лунному календарю?

Люди давно владеют информацией о том, что луна и лунные фазы имеют непосредственное влияние на человека и его жизнь. Поэтому лунный календарь используется при решении многих бытовых вопросов, в том числе при заготовке заготовок на зиму.

Хозяйки давно заметили, что квашенная в полнолуние капуста оказывается безвкусной и / или быстро портится. Он может стать мягким и кислым, и даже появиться плесень.

По лунному календарю не следует заквашивать капусту в дни полнолуния, а также во время прохождения Луны по таким знакам зодиака, как Рак, Рыбы и Дева.

Отличным временем для брожения будут дни растущей луны, а именно период новолуния и после него. Также стоит сделать такую ​​подготовку, когда Луна проходит через такие знаки зодиака, как Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог. Такая капуста имеет гораздо больше шансов стать очень вкусной, ароматной и хрустящей, а также имеет длительный срок хранения.

Какая лунная дата для закваски капусты?

В ноябре 2016 можно заквашивать капусту в первые дни — с первого по восьмое ноября. После того, как Луна перейдет в знак Рыб, с пробелов лучше не начинать. Но уже одиннадцатого числа Луна переходит в знак Овна, поэтому заквашивать капусту можно до тринадцатого числа включительно.

Двадцать девятого ноября начинается новая фаза луны, то есть уже на следующий день можно начинать заквашивать капусту.Благоприятный период длится до 5 декабря включительно, а на следующий день Луна переходит в знак Рыб, то есть лучше воздержаться от закваски до 9 декабря и продолжить до 13 декабря включительно.

Таким образом, вы можете рассчитать нужные вам даты для домашнего консервирования в любой месяц и в любой год. Вам просто нужно знать, что на один период полной смены фаз Луны уходит от двадцати девяти до тридцати дней. Первая лунная фаза — растущая луна — длится четырнадцать дней.

Например, в сентябре 2017 года лучше всего делать закваску из капусты в первые дни — с первого по четвертый. 5 сентября Луна переходит в фазу Рыб, которая считается не очень подходящим временем для выполнения домашних заданий. Вы также можете заквашивать капусту с двадцать первого сентября (когда Луна переходит в новую полную фазу) и до второго октября (до тех пор, пока Луна не перейдет в фазу Рыб). Следующий благоприятный период для закупок начинается двадцатого октября и длится до двадцать девятого октября включительно.Несколько благоприятных дней будет в начале ноября — с первого по третий, и ближе к концу этого месяца — с девятнадцатого по двадцать пятое, и с двадцать девятого ноября по второе декабря включительно. Также в 2017 году можно делать квашеную капусту ближе к Новому году — с девятнадцатого по двадцать третье декабря, а затем с двадцать шестого по тридцать первое.

В сентябре 2018 года лучше всего заквашивать капусту с десятого по двадцать второе.В октябре: с десятого по девятнадцатый и с двадцать второго по двадцать четвертый. Далее оптимальные даты для квашеной капусты будут 8-15 ноября и 19-22 ноября. В декабре такие пробелы нужно обрабатывать с восьмого по тринадцатое, а также с шестнадцатого по двадцать первое.

Даже когда заквашивать капусту по лунному календарю?

Если посмотреть на осень 2020 года, лучшие даты для закваски капусты будут 18-28 сентября, 17-26 октября, 16-21 ноября и 25-29 ноября.Вы также можете попробовать квашеную капусту в декабре 2020 года — с пятнадцатого по девятнадцатое и с двадцать второго по двадцать восьмое.

Осенью 2025 года заниматься заготовками стоит с 1 по 6 сентября, с 22 сентября по 3 октября, с 22 октября по 31 октября, с 21 ноября по 27 ноября, а также с 30 ноября по декабрь. 4. Также квашеная капуста будет успешной с двадцать первого по двадцать четвертое декабря и с двадцать седьмого по тридцать первое декабря включительно.

Если посмотреть на осень 2030 года, то лучше всего квашивать капусту с 1 по 9 сентября, с 28 сентября по 6 октября, с 27 октября по 3 ноября и с 6 ноября по 9 ноября. время для квашеной капусты — период с двадцать шестого по тридцатое ноября, с третьего по девятое декабря, с двадцать пятого по двадцать седьмое декабря.

Итак, каждый месяц есть несколько благоприятных дней для приготовления домашней квашеной капусты. И ничто не помешает довериться опыту предков и влиянию Луны и приготовить действительно вкусное блюдо.

Трудно сказать, сколько столетий капуста квасили и солили на зиму. Эта вкуснятина стала не просто едой, но и лекарством.

Квашеная капуста обладает противовоспалительным и антимикробным действием, способна подавлять продукты гниения в желудке и улучшать процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и фекалий. Также считается, что квашеная капуста обладает мощными антиканцерогенными свойствами.

Считается, что неважно, когда нужно заквашивать капусту.Было замечено, что если собирать этот овощ в определенные дни, можно добиться от продукта отличного вкуса и длительного срока хранения. Точно так же бывают дни, когда заготавливать капусту нежелательно, иначе готовый продукт испортится или просто не получится вкусным. Такие дни рассчитываются по лунному или зодиакальному календарю.

Астрологи подскажут, когда квашивать капусту по лунному календарю. Они считают, что лучшее время для сбора урожая — растущая луна, а точнее пятый день от новолуния.И если этот день совпал со вторником, понедельником или четвергом, то это настоящая удача.

Не менее важно придерживаться зодиакального календаря. Если Луна в данный момент находится в знаке Овна, Тельца, Льва, Стрельца и Козерога, то можно приступать к солению. Что касается предков, то закваску у них было принято после Воздвижения, то есть 27 сентября.

Сколько в 1 квадратных метрах земли

Есть еще разница в том, в какой день пассировать капусту.Самый неудачный день для засолки — полнолуние. За это время овощ размягчается, становится ватным и очень безвкусным. В эти дни запрещено солить и заквашивать все овощи, кроме свеклы. Солением лучше не заниматься даже тогда, когда Луна находится в знаках воды: Рыб и Рака, а также Девы, иначе все препараты рискуют заплесневеть.

Благоприятные дни для засолки капусты:

• Дни, когда Луна находится в огненных знаках зодиака (Овен, Лев, Стрелец) или на земле (Козерог и Телец).
• Кочанная капуста ферментируется на зиму исключительно при растущей луне.
• Если овощи нужно просто солить двое суток, то для этого подходит убывающая луна на третий день после начала новолуния.

На 2018 год уже назначены дни, когда лучше всего заквашивать и солить капусту:

• сентябрь 2018 года. Дни засолки начинаются с 10-го по 22-е.
• октября 2018 г. — с 10 до 19.
• ноября 2018 г. — с 8-15 и 19-20.
• декабря 2018 г. — с 8-13 и 16-21 декабря.

Заготовки на зиму

Чтобы блюдо получилось максимально хорошим и вкусным, помимо тщательно выбранных лунных дней нужно придерживаться следующих правил:

Дачные постройки на участке, при условии регистрации в 2017 году

Овощи выдерживают под гнетом при комнатной температуре около недели, в течение которой необходимо ежедневно протыкать измельченную смесь тонкой палочкой. Горечь постепенно уйдет, как и количество выделившегося сока.Еще через двое суток засолку убирают в холодное место, где она забродит.

Помимо традиционного метода ферментации, существует множество других, более интересных и изысканных по вкусу.

С зеленью и тыквой

Вам понадобится 4 кг капусты, 1 кг тыквы, 140 г соли, 3 ст. л. сахарный песок и мята с эстрагоном, по несколько стеблей.

Капуста мелко нарезанная и измельченная с зеленью и солью. Тыкву очищаем, нарезаем крупными ломтиками, засыпаем сахаром и оставляем до выделения сока.

Выложите слоями все овощи: капусту, тыкву и так далее. Сверху кладут тряпку и какой-то пресс в качестве гнета.

С виноградом и медом

Возьмите 1 кг любого винограда и 2 кг капусты, примерно 0,5 кг моркови, 0,1 кг меда и пучок базилика. Соли понадобится около 20 грамм.

В емкость кладут тертую капусту и морковь вместе с виноградом, добавляют мелко нарезанный базилик и все заливают рассолом и медом. Это рецепт мгновенного приготовления, и к третьему дню капуста будет готова.

С яблоками и тмином

Это простой и старинный способ. На 10 кг капусты понадобится 0,5 кг яблок и 10 г укропа и тмина. Все измельчается и натирается солью. Они подвергают его гнету и иногда протыкают его деревянной палкой. Можно приготовить квашеную капусту с калиной, болгарским перцем, луком и свеклой.

Гибка труб из разных материалов без трубогиба

Лучшими разновидностями для травления являются:

1. Белорусский.Небольшие кочаны этого сорта часто используют для засолки. У нее очень долгий срок хранения.
2. Слава. Круглые крупные кочаны массой 4 кг появляются, как правило, не ранее октября.
3. Добровольская. Это универсальный сорт. И хотя он хорошо подходит для засолки, его чаще всего используют в свежем виде.
4. Присутствует. Подходит для всех видов приготовления: закваски, маринования и маринования. Цвет этой капусты может быть зеленоватым. Вес кочана достигает 5 кг.
5. Менза. Большой кочан весом до 9 кг. Его можно хранить до весны.
6. Харьковская. Его отличительная черта от других сортов — отменные вкусовые качества. Очень популярный сорт в приусадебных участках. Неприхотлив и хорошо переносит засуху.

Абсолютно непригодные для маринования сорта — Кромон и Амагер. Они хороши тем, что не лопаются и сохраняются свежими до конца весны.

ВНИМАНИЕ! Это страница архива, актуальна на данный момент:

Приведенная на этой странице таблица лунного календаря является тематической подборкой из универсальной, сделанной для удобства планирования работы с овощными культурами, в этом разделе приведены некоторые «нестандартные» виды работ, так как мы считаем, что это Их удобнее просматривать в «садовом» разделе календаря.

Ноябрь — ворота в зиму.

В ноябре нужно успеть провести озимые и высадить все зимостойкие овощные культуры до полного промерзания почвы.
Если вам не удалось получить семена из собственного сада в необходимом количестве, необходимо спланировать закупки и начать их закупку.
В ноябре завершены все работы на основном огороде, но на зимний период очень полезно иметь «огород на подоконнике» и выращивать в помещении хотя бы такие культуры, как лук и чеснок.Собственно, для тех, кто ухаживает за таким «огородом», создан этот тематический стол.

На заметку. Выращивание лука и чеснока в помещении приносит тройную пользу: 1. Вы получаете «свою» зелень на столе. 2. Лук и чеснок вместе с такими декоративными комнатными растениями, как герань, бегония, туя, можжевельник, лимон, хлорофитум, выделяют фитонциды, убивающие вирусы и микробы, то есть вы снижаете риск инфекционных заболеваний. 3. Комнатные растения увлажняют воздух, пересушенный центральным отоплением.

ВНИМАНИЕ! Лунный календарь нашего садовода ведется по московскому времени … (календарь можно использовать по всей России с учетом разницы между московским и местным временем *)

Лунный календарь	Работа в саду, мероприятия по уходу за овощами, сбор капусты, соление и маринование
с 01 ноября 2016 00:00 (вт) по 01 ноября 2016 08:54 (вт) NEW MOON	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями.и квашеная капуста. (по лунному календарю ведется, — вход только с) 30.10.2016 20:38 мск — начало лунного месяца — до 30.10.2016 05:01 Луна в знаке Весов, затем в знаке Скорпиона.
с 01 ноября 2016 08:54 (вт) по 01 ноября 2016 16:43 (вт) Растущая Луна в знаке Скорпиона	Кресс-салат комнатный посев, горчица на зелень.Полив комнатных растений и выгонка зелени. Благоприятное время для засолки и засолки капусты (Выбирая день засолки и засолки капусты, имейте в виду, что кроме отмеченных как особо благоприятных, для этого подходят все дни, кроме полнолуния и новолуние (), солить капусту тоже не рекомендуется при Луне в знаке Девы ().
с 01 ноября 2016 16:43 (вт) по 04 ноября 2016 05:05 (пт)	Комнатные растения в наши дни лучше не беспокоить.В северных регионах работают по снегозадержанию.
с 04 ноября 2016 05:05 (пт) по 06 ноября 2016 15:55 (вс) Растущая Луна в знаке Козерога	Комнатные посадки лука и чеснока на зелень, зеленые культуры (кресс-салат, листья горчицы). Посадка для выгонки многолетнего лука дерна. (если это еще актуально) 4 ноября (22.10 ст. ст.) — Осень Казань ( «Если на казанском небе пойдет дождь, то за ним пойдет зима» )
с 06 ноября 2016 15:55 (вс) по 08 ноября 2016 23:45 (вт) Растущая Луна в знаке Водолея	Неблагоприятные дни для полива и подкормки комнатных растений и выгонки зелени.Закупка семян, средств защиты растений, стимуляторов, удобрений и необходимых компонентов для формирования почвы для рассады. 8 ноября (26.10 ст. Ст.) — Дмитрий Солунский. (Дмитриевский день — «Если на Дмитрие потеплеет, то всю зиму в теплицах», «Дмитрий в снегу — поздняя весна»)
с 08 ноября 2016 23:45 (вт) по 11 ноября 2016 03:44 (пт) Растущая Луна в знаке Рыб	Категорически запрещается проводить обрезку растений.Возможен посев в комнатных условиях из семян. Полив и подкормка форсажной зеленью. (с 7 по 10 ноября — по русским народным приметам, связанным с фазой Луны, наиболее благоприятных дней месяца для засолки, но лучше отложить их начало до 9 ноября — Луна в знак Рыб тоже благоприятствует засолке)
с 11 ноября 2016 г. 03:44 (пт) по 13 ноября 2016 г. 04:23 (вс) Растущая Луна в знаке Овна	В комнатных условиях благоприятен «сухой полив» — разрыхление поверхностной корки почвы, разрушение капилляров, собирающих влагу из глубины. 12 ноября (30.10 ст.) — Зиновий и Зиновья, Синичкин день. «Праздник охотников». — Еще в этот день изготовили и повесили кормушки для птиц .
с 13 ноября 2016 г. 04:23 (вс) по 13 ноября 2016 г. 16:23 (вс) Растущая Луна в знаке Тельца	Комнатные посадки лука и чеснока на зелень, семена зеленых культур (кресс-салат, листья горчицы) для получения рассады. Выгонка на подоконник лука, чеснока, репчатого лука.
с 13 ноября 2016 16:23 (вс) по 15 ноября 2016 17:35 (вт) FULL MOON	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Неблагоприятные дни для засолки и брожения. 14 ноября 2016 г. 16:52 по московскому времени — астрономическое полнолуние (середина лунного месяца: до 15 ноября 2016 г. 03:23 Луна в знаке Тельца, затем в знаке Близнецов)
с 15 ноября 2016 г. 17:35 (вт) по 17 ноября 2016 г. 02:57 (чт) Убывающая Луна в Близнецах	Неблагоприятное время для полива и подкормки дистилляционной зелени.Возможно внесение удобрений в твердом виде (не в растворах). Рыхление почвы, обрезка и формирование растений. Борьба с вредителями комнатных растений в эти дни будет наиболее эффективной. Подготовленные к сушке в эти дни овощи и фрукты будут храниться долго.
с 17 ноября 2016 г. 02:57 (чт) по 19 ноября 2016 г. 05:14 (сб) Убывающая Луна в знаке Рака	В комнатных условиях можно сеять любые семена для получения витаминных всходов.Хорошее время для жидкой заправки форсированной зелени, а также для борьбы с вредителями. Благоприятные дни для засолки и засолки капусты
с 19 ноября 2016 г. 05:14 (сб) по 21 ноября 2016 г. 11:34 (пн) Убывающая Луна во Льве	Если выпадает снег, то работайте над его удержанием. При необходимости борьба с вредителями комнатных растений и выгонка зелени. … Возможен «сухой полив». 21 ноября (08.11 ст. Стиля) — Архангел Михаил. (Михайловский день) «Если в Михайловский день будут морозы, дождись больших снегов, а если день начнется с тумана, будет тепло. В Михайловский день ясно — морозной зимой».
с 21 ноября 2016 г. 11:34 (пн) по 23 ноября 2016 г. 21:42 (ср) Убывающая Луна в Деве	Для выгонки зелени можно сажать корни петрушки и свеклы. Приготовление почвенных смесей для посадки дистилляционной зелени. Покупка удобрений, стимуляторов, семян.Борьба с вредителями и болезнями корневой системы растений, выращиваемых в комнатных условиях. Неблагоприятные дни для засолки и квашеной капусты. 22 ноября (09.11 ст. Стиля) — Матрена (Матрена Зимняя — «Иней на деревьях на Матрёну — к морозу»).
с 23 ноября 2016 21:42 (ср) по 26 ноября 2016 10:01 (сб) Убывающая Луна в Весах	Неблагоприятное время для полива и жидкой подкормки форсажной зелени.Закупка семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, почвы и садового инвентаря. Можно посадить корни петрушки, свеклу для выгонки зелени.
с 26 ноября 2016 10:01 (сб) по 28 ноября 2016 6:46 (пн) Убывающая Луна в знаке Скорпиона	Полив и подкормка жидкими органическими удобрениями форсажной зелени, рыхление почвы в горшках и емкостях. Обработка комнатных растений от вредителей. Оптимальное (благоприятное) время для засолки капусты, консервирования фруктов и овощей, приготовления компотов, соков и вин, обработки и консервирования хранимых плодов тыквы.
с 28 ноября 2016 г. 6:46 (пн) по 30 ноября 2016 г. 8:49 (ср) НОВАЯ ЛУНА	Не рекомендуется проводить какие-либо работы с растениями. Если пойдет снег. Снегозадерживающие работы. Вытаптывание снега, чтобы не допустить мышей. Неблагоприятные дни для засолки и квашеной капусты. 29 ноября 2016 г. 15:18 по московскому времени — начало лунного месяца, — до 28 ноября 2015 г. 22:46 Луна находится в знаке Скорпиона, затем в знаке Стрельца. 28 ноября (09.11 ст. Стиль) — Гурьев день «Если на Гурию выпадет снег, так лежи ему до потопа»
с 30 ноября 2016 г. 8:49 (среда) по 30 ноября 2016 г. 23:59 (среда) Растущая Луна в знаке Стрельца	Благоприятное время для заморозки овощей. Подведение итогов прошедшего сезона. Начало закупки семян, средств защиты растений, стимуляторов и удобрений, почвы и садового инвентаря.
Работа над таблицей лунного календаря садовода на ноябрь 2016 завершена 18.10.2016 В ноябре утром бывает дождь, а вечером снег, как сугробы. Составлен по одной довольно интересной народной примете (для Москвы, Санкт-Петербурга и Нижнего Новгорода). * Для определения местного времени события лунного календаря в Калининграде нужно вычесть -1 час, в Самаре: добавить +1 час, в Екатеринбурге и Перми: +2; Новосибирск: +3, Красноярск: +4 часа… во Владивостоке: +7, Петропавловске-Камчатском: +9 часов.

Многих наших читателей интересует, когда солить и заквашивать капусту в 2016 году по лунному календарю.

Считается, что лучшими днями для маринования капусты являются дни растущей луны. Поэтому наиболее благоприятное время — с 1 по 13 ноября.

Осветленные, спелые кочаны отбираются для засолки. У незрелого кочана темно-зеленые листья. Они не такие сочные и горькие на вкус.

Лучше выбирать сорта местного производства. Зарубежная селекция направлена ​​на выведение салатных и капустных сортов и гибридов, пригодных для длительного хранения.

Рецепт хрустящей квашеной капусты

Для рассола на 10 литров воды берут 1 кг соли. Рассол вскипятить и остудить. Капусту мелко нарезать и погрузить в соленый раствор на 2-3 минуты. Достаем из рассола, смешиваем с нарезанной на крупной терке морковью и плотно набиваем в банки.

Оставляем в теплом помещении на два-три дня.Если в банке недостаточно рассола, то вскипятите новый рассол той же концентрации и долейте. Банки закрываем пластиковыми крышками и опускаем в погреб.

Лунное садоводство, Садоводство по фазам луны, когда сажать

Я занимаюсь садоводством и пишу о садоводстве более 20 лет, но обнаружил, что всегда узнаю что-то новое о растениях, насекомых и других животных, которые называют мой задний двор своим домом. В садоводстве никогда не бывает скучно! Я работал ландшафтным дизайнером на органической ферме, техником-исследователем в лаборатории патологии растений и вел небольшой бизнес по срезке цветов, и все это послужило основой для моих садовых работ.Кто-то однажды спросил меня, когда я закончу со своими садами, на что я ответил: «Никогда!» Для меня садоводство — это процесс , а не цель.

Несколько лет назад, когда мой сосед из Северной Каролины сказал мне, что он всегда сеял семена кукурузы и бобов в «рабочий день», я понятия не имел, о чем он говорил. Я занимался садоводством (и писал о садоводстве) более 15 лет, но никогда не слышал о посадке руками, коленями и другими частями тела. Честно говоря, сначала было немного нервно слушать, как этот пожилой джентльмен подробно рассказывает о своем уроке садовой анатомии.Он никогда ничего не упоминал о Луне, поэтому мне потребовалось время, чтобы связать его практику посадки с более известной практикой посева семян в соответствии с лунными циклами.

Я немного покопался и узнал, что за месячный оборот вокруг Земли Луна проходит через каждый из двенадцати знаков зодиака, оставаясь в каждом знаке по два-три дня за раз. И хотя я знал, что каждый знак зодиака связан с землей, воздухом, огнем или водой, для меня было новостью, что каждый знак также связан с одной или несколькими частями тела.Например, Близнецы — это воздушный знак, связанный с руками и грудью. Козерог — земной знак, связанный с коленями. Некоторые знаки воды и земли считаются плодотворными; Когда Луна находится в этом созвездии, «лунные садовники» считают это подходящим временем для посева. Воздушные и огненные знаки считаются бесплодными — время отказаться от посадки и сосредоточиться на прополке и обрезке.

Для меня было новостью, что каждый знак зодиака также связан с одной или несколькими частями тела.

Моему соседу Пламмеру (да, так было его имя) было 86 лет, и он все еще каждую весну сажал огромный сад. В первый год, когда я переехал по соседству с его садовым участком в западной Северной Каролине, я помог ему с посадкой и прополкой, а он, в свою очередь, дал мне столько овощей, сколько я хотел, а также отдельные кусочки садоводческой мудрости.

Я дразнил его по поводу его анатомического графика посадки. В конце концов, я больше люблю садовник, который выращивает, когда у меня есть время, что обычно означает выходные.Что, если «день рук» выпадет на вторник? Мои бобы обречены? Пламмер не возражал против насмешек — пока я помогал ему сеять бобы и продолжал приносить ему послеобеденный стакан сладкого чая со льдом. Однако втайне я задавался вопросом, можно ли объяснить успех его сада каким-либо образом календарю посадки, которому он следовал.

Я вырастил достаточно кукурузы и бобов, чтобы знать, что семена можно сажать в любое время, когда погода установится, а почва достаточно прогрелась и высохла, чтобы предотвратить гниение.Так является ли озеленение под луной глупым анахронизмом или для такой практики есть научное обоснование?

Пламмер не возражал против насмешек — пока я помогал ему сеять бобы и продолжал приносить ему послеобеденный стакан сладкого чая со льдом.

Сторонники

предполагают, что подобно тому, как гравитационное притяжение Луны влияет на приливы, оно также оказывает более тонкое, но все же существенное влияние на влажность почвы, притягивая ее к поверхности почвы.Если это правда, то, возможно, большее количество влаги у поверхности почвы может улучшить прорастание. Кроме того, некоторые семена, такие как салат-латук, лучше прорастают на свету, поэтому теоретически посадка в полнолуние может улучшить прорастание. (Многие семена обычных сорняков также лучше прорастают на свету, поэтому полная луна может быть хорошим признаком того, что пора вытащить мотыгу и позаботиться о крошечных проростках сорняков.) Сторонники считают, что корнеплоды лучше сажать во время убывающей луны (от полнолуния до новолуния).

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, некоторые фазы луны считаются более подходящими для посадки. Например, в календарях посадки на основе луны предлагается посев семян тех культур, которые дают урожай над землей при увеличении луны (от новолуния до полнолуния). С другой стороны, корнеплоды лучше сажать во время убывающей луны (от полнолуния до новолуния).

Я никогда не проверял эти теории в собственном саду и не мог найти исследований, которые бы доказали, что садоводство под луной действительно дает большие и лучшие урожаи.Тем не менее, я очарован знаниями и долгой историей лунного садоводства, и мне нравилось слушать рассказы Пламмера о его детстве в сельской холмистой местности на западе Северной Каролины.

Когда Пламмер был ребенком, задолго до того, как были построены автомагистрали, горный рельеф и неровные дороги держали общины в изоляции, а также сохраняли традиции из поколения в поколение. Он вырос в то время, когда хомстединг не был трендом или причудливым понятием, он был средством выживания. Пламмер вспомнил, как он и его друзья принесли с собой в школу свои дробовики, выстроив ружья вдоль стены возле своих пальто.По пути к двери в конце школьного дня они хватали свои пальто и ружья, и эти школьники должны были стрелять во что-нибудь на ужин — белку, кролика, сурка — все, что угодно, лишь бы положить мясо на стол. (Как изменился мир!) Семьи выращивали каждый съеденный овощ и консервировали достаточно, чтобы пережить долгие горные зимы. Их выживание зависело от урожая, и родители передавали свои садоводческие знания своим детям.

Итак, действительно ли работает посадка при Луне? Может быть, когда-нибудь я проведу свои собственные эксперименты, посеивая семена по лунному календарю и сравнивая их с семенами, посеянными в «неподходящее» время.А пока я буду с любовью вспоминать Пламмера и его долгое наследие «лунных садовников», когда я сею семена каждую весну.

Получите грязь

Будьте в курсе новых статей и советов. Пожалуйста, заполните информацию ниже.

.

No related posts.