ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ: Какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ самая вкусная? — Мясной Π±ΡƒΡ‚ΠΈΠΊ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ?

Какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°? β€” Одни говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π½ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ спина Ρƒ ягнят, ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΎΠ² β€” это шСя ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°. На эту Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ споров, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΡƒΡ‚ΠΈΡ…Π°ΡŽΡ‚. Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅ΠΌ какая ΠΆΠ΅ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ всС ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΊΠ°ΠΊ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ.

ВсСм Π½Π°ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ извСстно Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо ΠΊΠ°ΠΊ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, Π½ΠΎ Π½Π΅ всС Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈ вкусно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ расскаТСм, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ самый вкусный, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ сочный ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ вкусноС мясо Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ экспСртом, просто слСдуйтС совСтам профСссионалов ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚Π΅ самоС ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ свСТиС мясо для самого Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°

Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°? Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π·Π° сочным ΠΈ мягким мясом Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ΄Ρ‚ΠΈ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΠΌ ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ.

ΠŸΠ»ΡŽΡΡ‹ ΠΈ минусы Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

ΠŸΠ»ΡŽΡΡ‹

  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° содСрТит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств :ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠΉ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠΉ, ΠΉΠΎΠ΄, фосфор, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎ.
  • Π’ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹: Π•, Π’1, Π’2, Π’12, Π Π 
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ людям ΠΏΡ€Π΅ΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ возраста ΠΈ дСтям, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° стимулируСт Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹ ΠΈ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΠΈΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ холСстСрина Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅.
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ диСтичСским мясом, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΌ содСрТится ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° (ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π² 1,5 -2 Ρ€Π°Π·Π° мСньшС Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ свининС.

ΠœΠΈΠ½ΡƒΡΡ‹

  • Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² большом количСствС Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса Π½Π΅ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ склСроза.
  • Π’ мясС Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° находится высокоС содСрТаниС Π»ΠΈΠΏΠΈΠ΄ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ сСрдСчно сосудистой систСмы
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ людям ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ с ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΡŽ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ΡΡ язвы ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΡ‚ΠΎ страдаСт ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π‘Ρ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ мясо любого ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… количСствах ΠΈ всСгда с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ зСлСнью

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°?

Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ части найдутся свои ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ вкуса, ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ нравится сочный кусочСк с Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм сала, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ сало Π±Ρ‹Π»ΠΎ совсСм Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ-Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкуса. ΠœΡ‹ для вас составили ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΡƒΡŽ ΡˆΠΏΠ°Ρ€Π³Π°Π»ΠΊΡƒ ΠΏΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ.

  1. ΠŸΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ β€” ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ· этой части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ получаСтся Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ вкусный ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ;
  2. ВазобСдрСнная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ β€” ΠΈΠ· этой части Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° получаСтся Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ вкусный ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ;
  3. Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° β€” мясо ΠΈΠ· этой части Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ само ΠΏΠΎ сСбС Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅, прослойки ΠΆΠΈΡ€Π° Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ сочным;
  4. ШСя β€” это ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· сочных частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным ΠΈ сочным;
  5. Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° β€” мясо этой части с Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ прослойками сала ΠΈ получится, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΈ кусочки Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ сочными ΠΈ мягкими Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ТСсткими ΠΈ сухими;
  6. Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ β€” это Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° самая Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ с достоинством оцСнят Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ всСго ΠΌΠΈΡ€Π°.

Π₯отя ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π½Π΅ совсСм ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, Π½ΠΎ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. ΠΠ΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда Π½Π΅ оставит Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ профСссионалов ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ свСТСС мясо

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ получился вкусным, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ для Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ свСТиС мясо, Π° послС Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ вниманию подсказки ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π±Π°Ρ€Π°Π½Π°.

  1. Никогда Π½Π΅ Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ягнСнка β€” Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ мясС Π½Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сухим;
  2. ΠŸΡ€ΠΎΡΠ»ΠΎΠΉΠΊΠ° ΠΆΠΈΡ€Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ мСньшС 6-8 ΠΌΠΌ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ случаС ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сочным;
  3. Π–ΠΈΡ€ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ β€” ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΆΠΈΡ€ Π΄Π°Π΅Ρ‚ сок ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ растапливании;
  4. Мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ярко-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° β€” ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°;
  5. Если Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Ρƒ мяса ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ β€” это мясо старого Π±Π°Ρ€Π°Π½Π°;
  6. Если Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… слабый ΠΈΠ»ΠΈ отсутствуСт β€” это мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ягнСнка;
  7. Мясо Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΈΠ·Π½Ρ‹ β€” это ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ старого ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π² Π½Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… условиях;
  8. Если мясо ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ β€” это мясо старого ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ;
  9. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ слизь которая сочится ΠΈΠ· куска мяса β€” Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ;
  10. Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠΉ кусок Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ β€” всСгда сухой ΠΈ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΡƒΡ€Π° Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ просматриваСтся ΠΈ различаСтся.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ: ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΎΠ² дСлят Π½Π° мСньшСС количСство частСй ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ дСлят, Π° Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. НаиболСС подходящая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° Ρƒ ягнят β€” это Π½ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ спины Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ сСдло.

Как ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅

Когда Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π² супСрмаркСт Π·Π° мясом для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ нСслоТных Π½ΠΎ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΏΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Ρƒ свСТСго мяса.

  1. ΠŸΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΠ³Π°ΠΉΡ‚Π΅ мясо, ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… мСстах. Из мяса Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Ρ‚Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах, Π° выдСлятся сок Π² Ρ‚Π΅Ρ… мСстах Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹ слСгка Π½Π°Π΄Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈ.
  2. НадавитС мясо ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ Π² сСрСдинС куска, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π²Ρ‹ Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΎ большой ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ†. Π–ΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ которая ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π° вашСм ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠΉ. Липкая ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ β€” это ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ нСсвСТСго мяса.
  3. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Π° ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Ссли ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ воска, Π° Π½Π΅ разлазится Π² Π½Π΅ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅ΡΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ массу, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ³ΠΈΡ‚Π΅ этот ΠΆΠΈΡ€ спичкой β€” Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΎΡ‚ этого ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ вашСго ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°.
  4. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ Π·Π° ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ мяса Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ Π² сСрСдинС июля. Если Π²Ρ‹ Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°.
  5. ИдСальноС мясо ягнСнка ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π»Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ осСни.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ стандартной Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° являСтся кусочки Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ 4Ρ…4, Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π³Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅. Если Ρƒ вас ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ малСнький ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ кусочки ΠΏΠΎ стандарту ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ большС Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ 5Ρ…5 см.Если ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ большой ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ кусочки Ρ€ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΎΡ‚ 4 см Π΄ΠΎ 6 Π½ΠΎ Π½Π΅ большС.

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ простыС ΠΈ вкусныС ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρ‹ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ являСтся Π½Π΅ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΊΠ°ΠΊ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ мясу большС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π΅Ρ‚ мясу ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² сСбя соки спСций ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ сочнСС. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ придаст Π²Π°ΡˆΠ΅ΠΌΡƒ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΡƒ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ спСцифичСского Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ нравится Π½Π΅ всСм.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ

МногиС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π½Π° ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ соль Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ мясо

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΏΠΎ восточному Π½Π° 2-3 кг мяса

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ кусочки Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ ΠΈΡ… слСдуСт Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ сгорит Π½Π° углях

Бпособ 1

  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 2 ΠΊΠ³.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° β€” 1 Ρ‡.Π».
  • Боль β€” ΠΏΠΎ вкусу

КладСм Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ посуды Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π»ΡƒΠΊ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΈ солим ΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ слой ΠΈΠ· кусочков Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΈ снова слой Π»ΡƒΠΊΠ°.

ΠŸΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠΊΠ° всС кусочки мяса Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΠΌ. ПослСдним слоСм Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ оставляСм ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 4-8 часов.

Бпособ 2

  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 2 ΠΊΠ³.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π° β€” 1 Ρ‡.Π».
  • Боль β€” ΠΏΠΎ вкусу

КладСм Π½Π° Π΄Π½ΠΎ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ посуды Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ, солим. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ кусочки Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ всС слСгка ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ разминая мясо с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ соками.

ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 2-6 часов.

Бпособ 3

  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 2 ΠΊΠ³.
  • ЧСснок β€” 2-3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ β€” Β½ Ρ‡.Π».
  • Боль β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ спСции β€” ΠΏΠΎ вкусу

НарСзаСм Π»ΡƒΠΊ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ чСснока Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Ρ€Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ части, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ мясо Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° Π² Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, солим, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ.

ΠšΡƒΡΠΎΡ‡ΠΊΠΈ чСснока ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ останутся Π½Π° мясС, ΡƒΠΏΠ°Π΄ΡƒΡ‚ Π½Π° ΡƒΠ³Π»ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΡƒ Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ПослС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ оставляСм ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 3-8 часов.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ кусочки Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ ΠΈΡ… слСдуСт Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ ΠΎΠ½ сгорит Π½Π° углях.

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΏΠΎ АмСрикански Π½Π° 2-3 ΠΊΠ³ мяса

Бпособ 1

  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ β€” 4-5 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊ
  • Киви спСлый β€” 2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • ΠŸΡƒΡ‡Π΅ΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ β€” 1 ΡˆΡ‚.
  • Боль β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ β€” ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ° Π½Π° кусочки, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу Π»ΡƒΠΊ, спСции, соль, зСлСнь. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ²ΠΈ.

Мясо Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ Π½Π° 10-15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Бпособ 2

  • ОливковоС масло β€” 1 ст.Π».
  • ЧСснок β€” 1 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊ
  • Π‘Π°Π»ΡŒΠ·Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ уксус β€” 1 ст.Π».
  • ДиТонская Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° β€” 1Ρ‡.Π».
  • Π‘ΠΎΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ соус β€” 1.ст.Π».
  • Боль β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу
  • Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ β€” ΠΏΠΎ вкусу

ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π° куски Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ спСции, соль, масло, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ, соСвый соус.

Π’Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· чСснокодавку (чСсночницу), послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΎΠΉ посуду ΠΈ ставим Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 1-3 часа.

Бпособ 3

  • Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ β€” 1-2 ΡˆΡ‚ΡƒΠΊΠΈ
  • Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ β€” 2 ст.Π».
  • ЧСснок β€” 2-3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°
  • Боль ΠΏΠΎ вкусу
  • Вимьян
  • Π’ΠΎΠ΄Π° β€” 1-1.5 Π».

Π’Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ 1 ΠΈ ΠΏΠΎΠ» Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ посуду, ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅. ДобавляСм Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ смСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π². Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок ΠΈ ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² смСсь. КладСм кусочки мяса свСрху добавляСм свСрху Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ ΠΈ соль ΠΏΠΎ вкусу.

ВсС Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ всС ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ кусочки Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ слСгка ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π΅ΠΉ ΡΠΏΡ€ΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ. Π£Π±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ 30 Π΄ΠΎ 1 часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ.

НС стоит Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π°Ρ… Π½Π°Π΄ раскалСнными углями, ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ расстояниС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ мясом ΠΈ раскалСнными углями Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ мСньшС 10-15 сантимСтров ΠΈ Π½Π΅ большС 18 см. ΠŸΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ слишком Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ ΡƒΠ³Π»Π΅ΠΉ мясо Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сырым, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ слишком Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ сгорит.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для приготовлСния

Если Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ риса для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° β€” вопрос ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ, Ρ‚ΠΎ мясо Π² классичСском узбСкском блюдС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅. Π₯отя идСальной для Π½Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ считаСтся Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°. Но Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ это блюдо Π½Π΅ слишком ΠΏΡ€ΠΈΡ‚ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π² ΠΏΠ»Π°Π½Π΅ мяса, поэтому вовсС Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ для Π½Π΅Π³ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ куски. Напротив, грамотная ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ раскроСт ΠΏΡ€Π΅Π»Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ нСказистого куска Π² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ блюдС.

И всС ΠΆΠ΅ ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ сСкрСты Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° мяса. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ссли имССтся Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°, ΠΌΡ‹ расскаТСм, какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для этого блюда.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅? Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ взрослого Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ягнСнка? Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ смотрят Π² сторону молодСнького Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°. Π₯отя ΠΏΠ»ΠΎΠ² β€” Ρ‚ΠΎ блюдо, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ΅ мясо ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· ΠΈ Π½Π΅ трСбуСтся.

Π―Π³Π½Π΅Π½ΠΊΠ° Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ для заТаривания Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. А Π²ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π°Π· рассчитывался Π½Π° мясо Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠ΅. МолодоС β€” Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊ, тСлятина ΠΈΠ»ΠΈ ягнСнок β€” Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, волокнистым, постным.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ β€” мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅Β  старым. Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΠΎΠ΅ мясо с ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π²ΠΎΡ‚ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя Π½Π΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ β€” Ρƒ ΠΆΠΈΡ€Π° появится Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»Ρ‹ΠΉ вкус.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ β€” Ρ…ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅ мясо Π½Π΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ! Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠ΅, Π½Π΅ Π΄Π°Π΅Ρ‚ бСсподобного Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½ Π² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π΅. Π”Π°ΠΆΠ΅ Ссли Π²Ρ‹ сторонник диСтичСского питания, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ с ΠΆΠΈΡ€ΠΊΠΎΠΌ. Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΌ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ мясу Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠ΅ΠΊ Π²Π΅Π» Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ ΡΡ‹Ρ‚ΡƒΡŽ Тизнь.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ β€” годится всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ мясного Π² Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠ΅, Π·Π° Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΌ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π˜ΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ β€” это мСста, Π³Π΄Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ образуСтся ΠΆΠ΅Π»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ масса. Π’ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ годится для ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°. Наша Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° вСдь ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ рассыпчатоС, Π° Π½Π΅ ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΎΠ΅ блюдо?

НаконСц, Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ: ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΎΡ‚Π½ΠΎ! Π£Ρ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ особСнности. Π£ качСствСнной Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ красивый красный Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π° ΠΆΠΈΡ€ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΈΡ‚ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΠ΄. Π’Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-красноС мясо Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠΆΠ΅ сказано, годится Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅, Π΅Π³ΠΎ просто Π½Π°Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ ΠΈ дольшС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.

Какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ стоит Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ кусок Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ голяшСк (ΠΎΠ½ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‡ΠΈ), ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ практичСски Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ.

РСсторанная кухня ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΌΡΠ³Ρ‡Π°ΠΉΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ β€” ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ. Π§Ρ‚ΠΎ связано, Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, с нСдостатком Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ мяса. Π’ домашнСм ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ годятся ΠΈ шСя, ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°. Π’Π΅Π΄ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ°ΠΌΠΈ Β«ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ всС» ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ столСтиями срСднСазиатскиС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΈΠ· этого «всСго» ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€, помня ΠΎΠ± особСнностях Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ. И Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° получится вкусная Π΅Π΄Π°. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ считаСтся шСйная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ дольшС ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ.

Если Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΠΎΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ пСрвая ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅ ΠΈ мясистСС.

Мясо Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ само ΠΏΠΎ сСбС, ΠΈ Π² союзС с кусочком Π΅Ρ‰Π΅ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ. НапримСр, Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ Π³ΠΎΠ»ΡΡˆΠΊΡƒ.

ИдСальноС мясо для любого блюда β€” ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°. Они годятся Π½Π° ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈ прСвосходны для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°. Π’Π°ΠΊ Π²ΠΎΡ‚ ΠΈΡ… ΠΈ Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅, Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ боТСствСнный ΠΏΠ»ΠΎΠ². Π₯отя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± Π½Π° простыС блюда Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ просто прСступно, Π° Π² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ этого Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ.

ОсобСнно эти части Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ для приготовлСния самаркандского ΠΈ Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°, Π³Π΄Π΅ мясо рСТСтся ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ ΠΈ подаСтся ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌΡƒ для ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ. Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ блюда Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ мяса Π²Ρ‹ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚Π΅ кусочСк ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΡ€ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ восточный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π΄Π°ΠΆΠ΅ самому нСзамысловатому Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· говядины ΠΈ простого риса. А ΡƒΠΆ Ссли ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ связано с Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ΅ сало просто Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ.

Π•Π³ΠΎ Π½Π΅ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ, Π½Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅, Π² супСрмаркСтС, Π³Π΄Π΅ продаСтся ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ Π² мясных Π»Π°Π²ΠΊΠ°Ρ…, Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ свСТим мясом, всСгда найдСтся кусочСк ΠΏΡ€ΠΎ запас для истинного цСнитСля ΠΈ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Π° срСднСазиатского ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°. ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ€ хранится Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ кусок Π½Π° нСсколько Ρ€Π°Π·.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚: Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ β€” ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ². Но ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ кусочСк ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΆΠΈΡ€Π½Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ? Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΄ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ куском.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚: для малСнькой сСмьи Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½Π° мСньшС ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π° Ссли Ρ‚ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΅ попроситС Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ получится Π΄Π²Π° куска Π½Π° Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π°. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ с ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΎΠΌ.

Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ куски прСвосходно сохранятся Π² ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ сразу ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· Π½ΡƒΠΆΠ΄Ρ‹.

Π’Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°-описаниС частСй Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ

Π­Ρ‚ΠΎ схСма Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π°, которая сориСнтируСт Π² хитростях мясницкого Π΄Π΅Π»Π° ΠΈ наглядно продСмонстрируСт, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса. Грамотная Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΈ Π·Π½Π°Π½ΠΈΠ΅ особСнностСй мяса Π² Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… частях Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ основной сСкрСт вкусного блюда ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹.

Подводя ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ сказанному, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π±Π΅Π· ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ Π΅Π΅ части Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ мяса:

  • ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° β€” Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусная, мягкая, ароматная. Π­Ρ‚Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ, спина, ΠΈΠ»ΠΈ бСскостная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° дСликатСсныС блюда ΠΈ идСальна Π² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π΅. НС Ρ…ΡƒΠΆΠ΅ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° Π½Π° кости;
  • поясничная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ β€” мягкая ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΎΠ½Π° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ часто примСняСтся для этого блюда;
  • Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° β€” подходящий Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ β€”Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, подходят ΠΊ рису Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ. ΠšΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ² с Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π½Π° косточкС, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π΅Π½;
  • ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ β€” дСликатСс для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈ запСкания, Π½ΠΎ нашС блюдо с Π½ΠΈΠΌ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ;
  • Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° β€” ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Π°, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ, Π½ΠΎ мясиста, сочна ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ проТариваСтся;
  • шСя β€” варится дольшС, Π½ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… частСй;
  • Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈ голяшки Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ сбрасывайтС со счСтов. Π˜Π΄ΡƒΡ‚ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π½Π° наваристыС супы Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡ‹, Ρ…Π°ΡˆΠ»Π°ΠΌΡ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΡƒΠ»ΡŽΠΌΠ°, Π½ΠΎ Ссли хочСтся ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ² с Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ мясом, Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ голяшки ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ послС ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС с ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ азСрбайдТанским ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌ.

Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΏΠ»ΠΎΠ² β€” такая Π²Π΅Ρ‰ΡŒ, которая опускаСт Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΈ. ЭкспСримСнтируйтС, Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠΈ тысячСлСтний ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ приготовлСния.

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°

Плов являСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ блюдом. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ нСпросто. Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ являСтся рис, Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ риск Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ вкусного ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° являСтся мясо. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сортов мяса β€” ΠΈΠ· говядины, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, свинины. Но самым вкусным ΠΏΠ»ΠΎΠ² получаСтся ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. И сСйчас я подСлюсь с Π²Π°ΠΌΠΈ сСкрСтом, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ части Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ получаСтся самый Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ².

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

МногиС люди ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ² получаСтся вкусным Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ мяса. Но с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ это ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π½Π΅ дСйствуСт. Как ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ Π°Π·ΠΈΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ спСциалистами Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°, для этого блюда Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π·Ρ€Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π°, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ слишком старого.

Мясо нСльзя Π²Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΡƒΠ΄ΠΎΠ΅, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ постноС. Оно ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ нСбольшой ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΊ. Волько ΠΈΠ· Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠ»ΠΎΠ² получится насыщСнным ΠΈ сочным. Если Π½Π° мясС присутствуСт ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΊ, Ρ‚ΠΎ это ΡƒΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π» всСгда сытым.

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ являСтся мясо красивого красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° годится ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-красноС мясо Π±Π°Ρ€Π°Π½Π°, Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ придСтся подольшС.

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°?

Одним ΠΈΠ· самых Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… вопросов, являСтся Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ части Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, которая Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄Π½Π° для приготовлСния ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°. Азиаты ΡƒΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусноС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ практичСски ΠΈΠ· любой части ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ голяшСк.

Π’ рСсторанах ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ. Π­Ρ‚ΠΎ мясо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ мягкоС, Π½ΠΎ ΠΈ стоит Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ любая другая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. Π’ Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях готовят ΠΏΠ»ΠΎΠ² ΠΈΠ· всСх частСй Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° β€” Π² Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ шСя, ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°, ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°.

Π’Π°ΠΊ какая ΠΆΠ΅ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ всС ΠΆΠ΅ считаСтся самой Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ?

  • ШСя. Бамая ароматная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Но Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, потрСбуСтся большСС количСство Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ.
  • Задняя Π½ΠΎΠ³Π°. Мясо ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ мягкоС.
  • Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ°. Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°.
  • ΠŸΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. МягкоС ΠΈ сочноС мясо, ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡΡ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°. Мясо Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ суховатоС ΠΈ лишСно ΠΆΠΈΡ€Π°. Азиаты Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, с шСйкой ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  • ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°. Но Π² процСссС приготовлСния блюда, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ мясо Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½Π΅.
  • ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ. НСплохоС мясо для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°, Π½ΠΎ Ссли Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ΅.
  • Π ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ° ΠΈ голяшка. Данная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Π½Π΅ годится для приготовлСния ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°. Но ΠΈΠ· пСрСчислСнных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² получаСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ†.

ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ элСмСнтом вкусного ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° являСтся кусочСк ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΠΊΠ° (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€). Волько с Π½ΠΈΠΌ блюдо получаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ»Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π° вСсь ΠΌΠΈΡ€.

Мясо для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° готовят ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ. ΠšΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусками, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ Π½Π° стол β€” ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° нСбольшиС куски. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ сразу Ρ€Π΅ΠΆΡƒΡ‚ мясо Π½Π° нСбольшиС ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° сковороду.

Аналогичная ситуация происходит ΠΈ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. Одни ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ мяса, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ совмСстно с мясом, Π° Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π»ΡƒΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ приготовлСния блюда.

Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² приготовлСния ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ. Но Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ сСкрСтом приготовлСния Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° являСтся качСств ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ основных ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

  • ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΠΏΠ»ΠΎΠ² смоТСт Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ вкусным, сочным ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… нюансов.
  • ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ этапом приготовлСния вкусного ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° являСтся Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ мяса. Из Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ блюдо получаСтся самым Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ.
  • Для приготовлСния ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ практичСски всС части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π°, Π½ΠΎ самым ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ поясничной части.
ΠŸΡ€ΠΈ использовании ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ² thebestvideo.ru Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠ° ссылка Π½Π° источник.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ – мясо для истинных Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ΠΎΠ²!

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°Β β€” ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ мясо, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ своСобразным, насыщСнным вкусом ΠΈΒ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ. ИмСнно этот спСцифичСский вкус ΠΈΒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΏΠΎΠ²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ готовятся ΠΈΠ·Β Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹: классичСский ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹, ТарСная Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° на косточках, ΡˆΡƒΡ€ΠΏΠ° ΠΈΒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΡˆΠ΅Π΄Π΅Π²Ρ€Ρ‹ кавказской, срСднСазиатской и срСдизСмноморской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

Мясо для Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ

Польза Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ нСоспорима. Π’Β Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅Ρ‚ холСстСрина, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅Π΅Β Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ мясом для Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. БСлковая ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ прСдставлСна рядом Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Ρ… аминокислот, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. Π’Β Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅ содСрТится большоС количСство ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎ- и макроэлСмСнтов. Она особСнно Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Π° ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, фосфором. Π’Β Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ„Ρ‚ΠΎΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСдохраняСт Π·ΡƒΠ±Ρ‹ от кариСса, ΠΈΒ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° (Π½Π°Β 30% большС, Ρ‡Π΅ΠΌ в свининС и говядинС!), Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ это мясо ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ срСдством для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ. Π’Β Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅ содСрТатся Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D и К. НаличиС Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹Β Π’ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ для Π½Π΅Ρ€Π²Π½ΠΎΠΉ систСмы. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° способствуСт ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π°, стимулируя Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюда ΠΈΠ·Β Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎ-настоящСму Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ и вкусными, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Π²ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ подходящий кусок качСствСнного мяса, Π²ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…Β β€” ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ. Π‘Β Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ мяса Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ кулинарная Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ° ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ, ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ особСнности приготовлСния ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, Π°Β ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ Π²Β Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΡΒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ½ΡΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ кусочСк.

Волько качСствСнноС мясо!

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° подраздСляСтся на мясо взрослых ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… (ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ 18 мСсяцСв) и мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… (Π΄ΠΎΒ 18 мСсяцСв). ОсобСнно цСнится мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²Π΅Ρ†Β β€” свСтло-красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, с бСлым, ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. Π§Π΅ΠΌ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅ и ТСстчС ΡƒΒ Π½Π΅Π³ΠΎ мясо, ΠΈΒ Ρ‚Π΅ΠΌ большС Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ возникновСния слоТностСй ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ.

ΠœΡ‹Β Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠ°Π΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ в идСальном, с точки зрСния ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, возрастС — ΠΎΡ‚Β 12Β Π΄ΠΎΒ 18 мСсяцСв. Мясо поставляСтся из ДагСстана ΠΈΒ Π‘Ρ‚Π°Π²Ρ€ΠΎΠΏΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ края — Ρ‚Π°ΠΌ просторныС пастбища ΠΈΒ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ климатичСскиС условия для выращивания Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΎΠ².

ΠšΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Π°Ρ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ° ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ

Один ΠΈΠ·Β Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… сСкрСтов «обхоТдСния» с бараниной — это грамотная Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ°, ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Π΅ свойства ΠΈΒ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ особСнности ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ кусочка Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ. КакиС-Ρ‚ΠΎ части идСально подходят для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎΒ β€” для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, Π°Β ΠΈΠ·Β ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ° ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ мяса ΠΈΒ ΠΆΠΈΡ€ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сдСлаСт мясо сочнСС. БпСциалисты нашСго Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π° Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΒ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ в соотвСтствии с кулинарной Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΠ»ΠΈ лишний ΠΆΠΈΡ€ ΠΈΒ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΡ‡ΠΊΠΈΒ β€” ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ!

КаТдой части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ соотвСтствуСт своС ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ и способ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ. Бамая цСнная Π²Β ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΒ β€” это ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, Ρ‚.Π΅. спинная ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π° Π½Π°Β Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… косточках, проходящая вдоль ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ°. Π’Β Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ эта Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ прСвосходна для ТарСния. ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° дСлится Π½Π°Β 3 части: ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ, Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΈΒ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈΒ β€” Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ кусок с рСбрами — продаСтся Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Β ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ кусочки (в ассортимСнтС ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’ΠͺΒ β€” ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π° Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ).

Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°Β ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ на сковородС ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Β Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. Вся Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ кусок, извСстный ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ΅Β» сСдло. БоСдинСнная ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ, эта Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π° ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ; Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ куски Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Β«Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Β». Π’Β Π½Π°ΡˆΠ΅ΠΌ ассортимСнтС эта Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ называСтся рибс Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²Β Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ΅ ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’ΠͺΒ β€” ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ на косточках.

ШСйная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹Β β€” Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ кусок с богатым Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠΌ. ШСя продаСтся Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ на куски, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΡˆΠ΅ΠΉΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ мСдальонами. Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° из шСйки Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния, поэтому, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо стало мягким, ΡˆΠ΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

Мясо ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΎΠΉ части (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ голяшка ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ) ΠΈΠ·-Π·Π° большого содСрТания ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ и сухоТилий Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π°Β ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅. Из голяшки с косточкой получаСтся наваристый Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. БпСцифичСский Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ и высокоС содСрТаниС ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚ΠΈΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΌΡƒ мясу голяшки прСвосходныС вкусовыС качСства.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΎΠΊ ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ³ΠΎ)Β β€” Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ для запСкания. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ на сковородС ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ·Β ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° нарСзаСтся ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ.

Лопаточная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ большСС количСство ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ ΠΈΒ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ мясо ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, Π°Β Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ прокручиваСтся Π²Β Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π°Β Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΒ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ (Π Π΅Π±Ρ€Π° для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ ΠΈΠ·Β Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΒ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ для Ρ…Π°Ρ€Ρ‡ΠΎ). Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠ»ΠΎΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ структуру, Π²Β ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ с прослойкой ΠΆΠΈΡ€Π°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ СС готовят Π²ΠΎΒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΉ срСдС, ΠΈΠ·Β Π½Π΅Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ супы. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°.

Достаточно просто ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ!

Π’Β ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ прСдставлСн ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ ассортимСнт ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ ΠΈΠ·Β Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ достаточно Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ тСрмичСски ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΒ β€” ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ на сковородС ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ гриля ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ:

Π­Ρ‚ΠΈ дСликатСсы Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Ρ‹ на основС ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ стран Кавказа и Азии ΠΈΒ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°Β Π·Π°Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ ΠΏΠΎΠ΄ строгим ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ на всСх этапах производства.

Б качСствСнными ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ·Β Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ: ΠΈΡ…Β Π½Π΅Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΒ ΠΈ, бСзусловно, приятно ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ на стол! ЭкспСримСнтируйтС с бараниной ΠœΠ―Π‘ΠΠžΠ’Πͺ, осваивайтС тонкости ΠΈΒ Π½ΡŽΠ°Π½ΡΡ‹ приготовлСния этого мяса — ΠΈΒ Π²Ρ‹Β ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ станСтС ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹!

Из ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ части Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° – это ваТнСйший ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ для Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ Π½Π° Π‘Π»ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ ВостокС, КавказС ΠΈ Π² Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии. Для большСй части СвропСйской Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ России это мясо Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ популярно – здСсь Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ свинину, говядину, ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρƒ. Однако, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎ ΠΏΠΈΠΊΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ…, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ всСвозмоТного мяса Π½Π° углях, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ всСгда вострСбован ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ….

ΠŸΠΎΠ½ΡΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π΅Π»ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ любая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡƒΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Ρ†Ρ‹ Кавказа ΠΈ срСднСазиатских рСспублик досконально Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ части Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ ΡƒΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ Π·Π°Π±Π»ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π² мясном ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅ подходящСго мяса Π½Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° Ρ€Ρ‹ΠΊΠ΅ Ρƒ частников.

Π’ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΆΠ΅, всС обстоит ΠΊΡƒΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅: Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° сСйчас ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π΄Π΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ. И вовсС Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π³ΠΎΡ€ΡŒΡΡ… Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠ³ΠΎ Кавказского Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚Π° для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ лишь Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ нСсколько основных ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ» Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° ΠΈ дальнСйшСго использования мяса.

НСмного ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅

ВсС Ρ‚Π΅ ΠΆΠ΅ кавказскиС Π³ΠΎΡ€Ρ†Ρ‹ Π½Π΅Π±Π΅Π·ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ собствСнноС Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠ΅ с рСгулярным ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд мясо Π½Π° ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ΅ являСтся ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ со свининой ΠΈ ΠΊΡƒΠ΄Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ говядина.

На соврСмСнных мясобойнях Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΎΠ² Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ соотвСтствии с ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π²Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ:

  • Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ для ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚;
  • Π½Π° Π·Π°Π±ΠΎΠΉ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ особи Π² возрастС Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° Π»Π΅Ρ‚;
  • Π·Π°Π±ΠΎΠΉ проводят с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ элСктричСства.

Возраст Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ Π²Π°ΠΆΠ΅Π½. Π£ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ взрослых особСй с Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ образуСтся достаточноС количСство Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠΏΠ»Π°Π²ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π½Π° Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… мяса. ИмСнно поэтому Π·Π°Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΎΠ², Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΡƒΡΠΏΠ΅Π²ΡˆΠΈΡ… обрасти Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ.

Π’Π·ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ, Π»Π΅Ρ†ΠΈΡ‚ΠΈΠ½, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ антисклСротичСскими особСнностями, Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΡƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ заболСвания, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² этом мясС содСрТится Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ„Ρ‚ΠΎΡ€Π°, всСвозмоТных ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° сСрдСчно-ΡΠΎΡΡƒΠ΄ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ систСму, Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ Ρ‰ΠΈΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Ρ‹. Π§Π΅Π³ΠΎ Π² Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅ ΠΌΠ°Π»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ это холСстСрина.

КакиС Π΅ΡΡ‚ΡŒ части?

Мясо Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠΎΠ² готовят всСми Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ тСхнологичСскими способами. Π•Π³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для классичСского узбСкского ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΈ кавказского ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°.

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для? Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ врСмя ΠΎΠ·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с нСбольшой ΡˆΠΏΠ°Ρ€Π³Π°Π»ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅.

НаиболСС Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мясо Π² Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅ – Π΅Π΅ поясничная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. Из Π½Π΅Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠΊΠ°Ρ„Ρƒ, Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ Π½Π° ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ².

ΠžΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ (тазобСдрСнная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ) – это Ρ‚ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ мясо для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ запСкания, приготовлСния всСвозмоТных ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚, люля-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π°, ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°.

Из Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠΈ, части с Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ количСством прослоСк ΠΆΠΈΡ€Π°, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΠ², Ρ€Π°Π³Ρƒ, суповоС мясо.

Пашина – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ супов, приготовлСния Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°.

Π ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΈ с голяшками ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ для Π²Π°Ρ€ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠ², Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ. ИмСнно ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠ²ΠΎ готовится Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ†.

Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π° ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚. ШСя ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, – это Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. Из Π½ΠΈΡ… Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ супы, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ блюда, всСвозмоТныС стСйки, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Ссли Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ со всСх сторон Π΄ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, ΠΈΡ… Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ вмСстС со свСТими ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Π² качСствС ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ закуски.

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ – это Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π°Ρ нСсомнСнный гастрономичСский интСрСс. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ – это Π½Π΅ совсСм ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ мяса, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ оцСнят ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠΎΠ² принято Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ-Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΌΡƒ, Π½Π° мСньшСС количСство частСй. БовсСм ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ягнят Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π½Π΅ раздСлывая. НаиболСС вострСбованная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠΎΠ² – Π½ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ сСдло (Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ спины).

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ мяса для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°

ИмСя самыС свСтлыС намСрСния ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠΈ идСального ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ сразу Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎ «взрослом» мясС. Π’Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ слСдуСт ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ягнят, Π½Π΅Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ – Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π΅ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ.

На Ρ‡Ρ‚ΠΎ слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅? Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ – Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… мяса. Оно Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΈΠ·Π½ΠΎΠΉ, ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ, нСприятный Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΠΈΠΉ кусок Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° с ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ слоСм ΠΆΠΈΡ€Π°. Блишком Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ мясо (взрослой особи) катСгоричСски Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΡ€ свСТСсти – Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ. Π£ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… особСй ΠΎΠ½ΠΈ Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠ΅, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅, с Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅ΠΆΡ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ просвСты Π½Π΅ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ½ΠΎ ΡΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ.

ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ слизи, Ρ€Π°ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ соков – Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ хранСния. Π£ свСТСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ мясо сухоС, с Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π°ΠΌΠΈ.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ приготовлСния настоящСго ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π΅ принято ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅. Π’Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ готовности – Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π΅ΠΊΠΎΠ² ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π° мясных кусках. Π­Ρ‚ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΈ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°, ΠΈ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Ρ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π»ΠΈΡˆΠΈΡ‚ΡŒ куски Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ сочности. Π’Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ Π½Π° Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ появится ТСсткая ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ приготовлСния ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ»ΡŽΡ‚ обильного использования спСций для маринования. Π¦Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ этого мяса ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π·Π° спСцифичСский Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΈ привкус. ЕдинствСнная спСция, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, – это ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Π’ Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ запрСтят ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ цитрусового сока, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ красного Π²ΠΈΠ½Π°. НСкоторыС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ. ΠŸΡ€ΠΈ этом спирты ΡΠ³Π»Π°ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Β«Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉΒ» Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…. Если Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ углям Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ² Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² ΠΈΠ»ΠΈ сухой Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠ·Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΏΠΎ-настоящСму Π²Ρ‹Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°.

Π‘ наступлСниСм вСсны, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³Ρ€Π΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΠΈΠΊΠΈ ΡΠΎΠ»Π½Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ компаниями для Π²Ρ‹Π΅Π·Π΄Π° Π·Π° Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄. И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ… Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Π±Π΅Π· ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. НастоящиС Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ самый Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ готовится ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. ИмСнно Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ считаСтся настоящим ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ. ΠŸΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΠΌ ΠΎ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹: ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, сСкрСты приготовлСния.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ взгляды Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ это блюдо Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Кавказа ΠΈ Азии, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ готовят ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π° протяТСнии ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… столСтий. Π“ΠΎΡ€Ρ†Ρ‹ извСстны Π½Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ своСй ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. И ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΈ сами ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ благодаря мясу ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ° ΠΈΠΌ удаСтся ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠ΅ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠ΅. ΠžΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ принято ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ мясо ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, хотя Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ свиноС ΠΈ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мягчС говяТьСго. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Кавказа ΠΊΠ°ΠΊ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. К соТалСнию, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π² странах Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡ‹ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ популярна, хотя послСдниС нСсколько дСсятилСтий Π΅Π΅ всС Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд. Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π² процСссС приготовлСния ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ спСцифичСского Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ блюдо с нСприятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ привкусом. И Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ этого Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Β«Π½Π° Π³Π»Π°Π·Β» качСство ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°.

ΠžΡˆΠΈΠ±ΠΎΡ‡Π½ΠΎ считаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ самый качСствСнный ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρƒ частника. На сСгодняшний дСнь мясо Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, Π³Π΄Π΅ любой ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ смоТСт ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСртификат качСства ΠΈ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… условиях, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅. Волько Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅ массового производства ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ всС тонкости ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π’Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ для убоя, ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ порядкС. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ являСтся Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ„Π°ΠΊΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΎΠ², ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ убиваСтся быстро, Π½Π΅ успСв ΠΈΡΠΏΡƒΠ³Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π­Ρ‚ΠΎ Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ грузинскиС мастСра ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отразится Π½Π° качСствС мяса.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ части Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ мяса, Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π΅Π³ΠΎ внСшний Π²ΠΈΠ΄. Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π· слизи, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ…-Π»ΠΈΠ±ΠΎ сухих участков, ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π£ испорчСнного мяса Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ сок с нСприятным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ, Π° Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° мясС ягнСнка. ИмСнно с Π½Π΅Π³ΠΎ получаСтся самый вкусный ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ возраст Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ куска ΠΏΠΎ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΡƒΠΆ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ стоит ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π£ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ягнСнка ΠΆΠΈΡ€ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π° старый ΠΆΠΈΡ€, скорСС всСго, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ грязно-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ. Π£ старого ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, свСтлыС ΠΈ яркиС. Мясо Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅, Π½Π° ΠΎΡ‰ΡƒΠΏΡŒ мягкоС ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅.

Какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°: Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°

Для приготовлСния ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ заднюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°, ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ, Π½ΠΎ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС Π½Π΅ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ вкусный ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ получаСтся ΠΈΠ· мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ находится Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ°. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ. ΠŸΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅ΡΡ‚ΡŒ шанс Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ. Если ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ большой, Ρ‚ΠΎ, скорСС всСго, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ староС. Π’ случаС малСнького ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŽ ΠΏΡ‹Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡƒΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ козлятину. ΠžΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡ, какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹ Π²Ρ‹ Π½ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π»ΠΈ, Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ свСТим.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо, Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ Π² срСднСм Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 3-4 сантимСтров Π² Π΄Π»ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ½Ρƒ. ВСс ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ куска ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ 50-250 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ². Π§Π΅ΠΌ кусок большС, Ρ‚Π΅ΠΌ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚. Для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° достаточно Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, спСции ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. Мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ягнСнка Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ нуТдаСтся. Но ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ спСции ΠΈ Π»ΡƒΠΊ. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π² эмалированной посудС. Если ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ‹Π»ΠΎ большС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° Π»Π΅Ρ‚, Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ мясо Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠ³Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ 1 часа Π΄ΠΎ 12 Π² Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ сокС.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ приготовлСния настоящСго ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°

Одно ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… условий ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ вкусного ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° – Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π° кострС. Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΆΠΈΡ€ с кусочков пСрСстанСт ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ с костра. Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π±Ρ‹Π» сочным, Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ куски мяса, чСрСдуя ΠΈΡ… с ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ постоянно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ. Но Ссли ΠΎΠ½ΠΎ всС ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π΅Π³ΠΎ слСгка ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ красным Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ….

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусный ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, достаточно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ нСсколько сСкрСтов. А Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ получится вкусным ΠΈ сочным.

Π‘Π΅Π·ΠΎΠ½ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΎΠ² – это Ρ‚ΠΎ самоС врСмя, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΌΡ‹ всС ΠΆΠ΄Ρ‘ΠΌ с Π½Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Π’Π΅ΠΏΠ»ΠΎ, солнцС, свСТий Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… ΠΈ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. НС Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ: ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, говядины ΠΈΠ»ΠΈ свинины. ВсС ΠΌΡ‹ с Π²Π°ΠΌΠΈ прСкрасно ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² любоС врСмя Π³ΠΎΠ΄Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ΄Ρƒ. Волько это Π½Π΅ всСгда ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ ΠΈ доТдь с Π²Π΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ настроСниС. Π’Π΅Π΄ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ располоТСниС нашСго Π΄ΡƒΡ…Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ€ΠΏΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π² солнСчном Π΄Π½Π΅.

Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ сСбС ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ дня ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»Π½Ρ†Π΅ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅. Π’Ρ‘ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ ΠΌΠ°Π½ΠΈΡ‚ вас Π²Ρ‹ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° свСТий Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ… подальшС ΠΈΠ· стСн своСй ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°. Π’Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° скамСйку Π·Π° столик, Π° Π½Π° Π½Ρ‘ΠΌ ΡƒΠΆΠ΅ стоит Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, стоят Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ с ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Ρ‘Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Рядом Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅ Тарится ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, поэтому Π² Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π΅ Π²ΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. И Π²ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π±Π΅Ρ€Ρ‘Ρ‚Π΅ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠΈ ΡˆΠΏΠ°ΠΆΠΊΡƒ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΡˆΠΈΠΏΡΡ‚ мясо ΠΈ ΠΊΠ°ΠΏΠ°Π΅Ρ‚ сок…

ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ прСдставили? ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Π½Π΅ сомнСваюсь! Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π· Π² нСдСлю. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ поняли , сСгодня Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΏΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°Ρ… для этого блюда. Π’Ρ‹ ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это самому, Π° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π₯отя Π½Π΅ сомнСваюсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ вкусныС. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π½ всСгда присутствуСт. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Ρ‹ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ говорят ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Ρƒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΎΠ½ сдСлан. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ эту Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΡ‹ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ рассмотрим.

Какая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚, для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусноС ΠΈ сочноС блюдо Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΡƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ягнёнка. Он Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкий ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Ρ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚, Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ взрослой особи. Но Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ осмотр ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€.

1. Π’Ρ‹ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ сок ΠΈ слизь. Π­Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ сухими, Π° Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ½Π° – Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π½Ρ‹.

2. Π£ Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠ². Π•Π³ΠΎ СстСствСнный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Бтарая Ρ‚ΡƒΡˆΠ° Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½ΠΎ-красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

3. Π•Ρ‰Ρ‘ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π° Π² возрастС Π²Ρ‹Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сСро-ΠΆΡ‘Π»Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΈ Ρ€Ρ‹Ρ…Π»Ρ‹ΠΉ. Π£ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ½ всСгда Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ.

4. Π£ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Ρ‘Π±Ρ€Π° растут всю Тизнь. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρƒ ягнёнка ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ Π³ΠΈΠ±ΠΊΠΈΠ΅. Если ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π½ΠΈΠΌΠΈ ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠ΅ просвСты, Ρ‚ΠΎ особь ΡƒΠΆΠ΅ старая.

5. Π—Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ярким Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ. Но, Ссли ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ нСбольшой кусочСк, Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ почувствуСтС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊΠ°. ΠžΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ приобрСтСния ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Π’ основном для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚:

Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ слСдуСт, Π° Π²ΠΎΡ‚ хрСбтовая Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ – Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ!

МногиС ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ. Но Π΅Π³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ возрастС Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ. Если Π½Π° Π½ΠΎΠ³Π΅ практичСски Π½Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‚ΠΎ это козлятина, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π° Π±Π°Ρ€Π°Π½Π°.

Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ вкусный ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ мягким

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ я ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π» Π½Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·. Мясо Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ получаСтся мягкий. Но Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΈ сочным. Π‘ Π½Π΅Π³ΠΎ сок Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΏΠ°Π΅Ρ‚, Π° Ρ‚Π΅Ρ‡Ρ‘Ρ‚.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° – 4 ΠΊΠ³.;
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 2 ΠΊΠ³.;
  • Боль – 2 ст. Π».;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ст. Π».;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 0,5 Ρ‡. Π».;
  • Π—ΠΈΡ€Π° – 0,5 Ρ‡. Π».;
  • Кинза ΡΡƒΡˆΡ‘Π½Π°Ρ – 1 Ρ‡. Π».;
  • ΠŸΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – 1 Ρ‡. Π».;
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 6 ΡˆΡ‚.;
  • Π ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ – 2 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ;
  • Π›Π°ΠΉΠΌ – 3 ΡˆΡ‚.;
  • Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло Π±Π΅Π· Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π° – 100 ΠΌΠ».;
  • ΠœΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° сильно газированная – 1 стакан.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

1. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° кусочки ΠΈ складываСм Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

2. ДобавляСм спСции ΠΏΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΌΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

3. Π ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° 3 – 4 части ΠΈ отправляСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅.

4. Из Π»Π°ΠΉΠΌΠ° Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ сок ΠΈ смСшиваСм Π΅Π³ΠΎ с Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом. Π—Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ смСсью мясо ΠΈ снова мСсим.

5. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

6. Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ, выдавливая сок, складываСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ оставляСм Π½Π° сутки, Π½ΠΎ Π½Π΅ большС. Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ испортит вСсь Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚.

7. НанизываСм Π½Π° шпаТки ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅ 20-25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π² этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‘ΠΌ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ с Π»Π΅ΠΏΡ‘ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ зСлСнью сразу горячими.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ с уксусом ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ:

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ скаТут, Ρ‡Ρ‚ΠΎ такая Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ° Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ испортит мясо. Но Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ способ ΠΈ довольно часто ΠΈΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ портится. Π£ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° появляСтся нСбольшая кислинка, Π° мясо блюдо становится мягким.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° – 1,5 ΠΊΠ³.;
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 3 ΡˆΡ‚.;
  • Боль – 1 ст. Π».;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 1 Ρ‡. Π».;
  • Π‘Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ ΡΡƒΡˆΡ‘Π½Ρ‹ΠΉ – 0,5 Ρ‡. Π».;
  • Уксус 70% – 1 ст. Π».;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° – 4 ст. Π».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

1. Мясо ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° кусочки 3 x 4 см., складываСм Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ миску.

2. Π›ΡƒΠΊ чистим ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ этом Π΅Π³ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠ½Ρ‘ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ выдСлился сок.

3. ДобавляСм спСции: соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ. Всё Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

4. Уксус Ρ€Π°Π·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ этой смСсью Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ содСрТимоС ёмкости. Π‘Π½ΠΎΠ²Π° мСсим ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 12 часов.

5. По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° раскалённых углях ΠΎΡ‚ 15 Π΄ΠΎ 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π§Π΅ΠΌ дольшС Тарится ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΡƒΡˆΠ΅ ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо Π΅Π΄ΠΈΠΌ сразу горячим, вСдь ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π²ΡˆΠ°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ такая вкусная.

Как Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π² ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π΅?

Π― знаю, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ люди, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±Π΅Π· ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·Π° Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽ для Π½ΠΈΡ… этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° – 2 ΠΊΠ³.;
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΠΊΠ³.;
  • Боль – 1 ст. Π».;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 1 Ρ‡. Π».;
  • ΠšΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 0,5 Ρ‡. Π».;
  • Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 4 ΡˆΡ‚.;
  • МайонСз – 200 ΠΌΠ».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

1. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° кусочки. Если Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ»Ρ‹, Ρ‚ΠΎ ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ всё Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ.

2. Π›ΡƒΠΊ чистим ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΠΊ мясу.

3. ΠŸΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Π΅ΠΌ всё спСциями: солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом.

4. ДобавляСм ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π· ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ содСрТимоС ёмкости. НакрываСм ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ оставляСм Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 8 часов.

5. НанизываСм ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π½Π° шпаТки ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ зСлСнью. А ΠΌΡ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌΡƒ способу.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ (мясо получаСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным ΠΈ мягким)

МногиС Π² Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ»Π°ΡΡ‚ΡŒ большС спСций, Π° ΠΊΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ мСньшС. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ всё Π² ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ. Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ приятнСС, Π° Π½Π° вкус Π΅Ρ‰Ρ‘ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ – 2 ΠΊΠ³.;
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΠΊΠ³.;
  • ЧСснок – 1 Π·ΡƒΠ±.;
  • Π›ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Π Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 2 ст. Π».;
  • Π§Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 1 Ρ‡. Π».;
  • ΠšΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – 1 Ρ‡. Π».;
  • Π‘Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊ – 1 Ρ‡. Π».;
  • Π—ΠΈΡ€Π° – 0,5 Ρ‡. Π».;
  • Боль – 1 ст. Π».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

1. Π‘Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ с мяса всС ΠΆΠΈΠ»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΈ. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° кусочки 4 x 5 см. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

2. Π›ΡƒΠΊ чистим ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅.

3. ДобавляСм спСции ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ ΠΌΠ½Ρ‘ΠΌ.

4. ЧСснок Ρ‚Ρ€Ρ‘ΠΌ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‘Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈ с Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом отправляСм ΠΊ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π΅.

5. Π’Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ сок Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ снова всё мСсим. НакрываСм ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ отправляСм Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ Π½Π° 6 часов.

6. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π½Π° раскалённых углях 20 – 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ-ΠΊΠ°Π²ΠΊΠ°Π·ΠΊΠΈ

НавСрноС это самый простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ здСсь присутствуСт ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Ну ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно получаСтся.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° – 2 ΠΊΠ³.;
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΠΊΠ³.;
  • Боль – 1 ст. Π».;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 1 Ρ‡. Π».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

1. Мясо ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ Π½Π° нСбольшиС кусочки. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

2. Π›ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ€ΡƒΠΊΠ°Ρ…, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡˆΡ‘Π» сок.

3. Всё солим ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠžΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ΅ΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 6 часов, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ большС.

Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΏΠΎΠ΄ Π³Π½Ρ‘Ρ‚ ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ нСльзя. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ вся ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сдСлаСт Π΅Π³ΠΎ сухим.

4. ΠšΡƒΡΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ…Π»ΠΎ

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ я Π½Π°ΡˆΡ‘Π» Π² ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π½Π΅Ρ‚Π΅. По Π½Π΅ΠΌΡƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ я Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π», Π½ΠΎ Π½Π΅ сомнСваюсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎ получаСтся вкусно. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² здСсь понадобится совсСм Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ являСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ большим плюсом. Волько здСсь Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ нюанс: Π’ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ сокС мясо Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ слСдуСт. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ с кислинкой. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 6 часов.

Как Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅, здСсь ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΡŽΡ‚ всё достаточно ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈ понятно. НадСюсь Ρƒ вас Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΎ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. Π£ мСня Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ появилось. А Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ рассмотрим Π΅Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ способ.

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΠ΅ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π° Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ сокС

По этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любоС мясо. Оно Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мягким ΠΈ сочным. ОсобСнно понравится Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ нСбольшой сладковатый привкус.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° – 2 ΠΊΠ³;
  • Π›ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΠΊΠ³.;
  • Π“Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • Боль – 0,5 ст. Π».;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Ρ‘Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 1 Ρ‡. Π».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

1. Мясо ΠΌΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° кусочки. НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ всё лишнСС: ΠΆΠΈΠ»Ρ‹, излишний ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΈ. Π‘ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

2. Π›ΡƒΠΊ чистим ΠΈ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ. ΠœΠ½Ρ‘ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ отправляСм Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΆΠ΅.

3. Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ.

4. Π“Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ чистим ΠΈ ΠΈΠ· Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ сок. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π² нСбольшой ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ стакана. ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ сок Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сито ΠΈ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΊ нашСй смСси.

5. Всё вновь мСсим ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΠ΅ΠΌ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ 8 – 12 часов.

6. ΠšΡƒΡΠΊΠΈ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ складываСм Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΡ‘Ρ‚ΠΊΡƒ. Π–Π°Ρ€ΠΈΠΌ Π΄ΠΎ готовности Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΈ 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠ² для Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. НадСюсь ΠΎΠ½ΠΈ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Ρ‚ΠΎ стали вашими Ρ„Π°Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈ. Π”Π΅Π»ΠΈΡΡŒ с Π½Π°ΠΌΠΈ вашими впСчатлСниями, ТСланиями. Π—Π°Π΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ вопросы Π² коммСнтариях, Π° ΠΌΡ‹ Π½Π° Π½ΠΈΡ… ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΠΈΠΌ. Π”ΠΎ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… встрСч ΠΈ приятного Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°?

Емкая характСристика, данная ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ писатСлями Π˜Π»ΡŒΡ„ΠΎΠΌ ΠΈ ΠŸΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠΌΡƒ Π³Π΅Ρ€ΠΎΡŽ Β«Π”Π²Π΅Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈ ΡΡ‚ΡƒΠ»ΡŒΠ΅Π²Β» Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· эпизодов ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ, ярко ΠΏΠΎΠ΄Ρ‡Π΅Ρ€ΠΊΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡŽ ΠΎΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ восточной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Но Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΡ€, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Β«ΠΏΠ°Ρ…Π»ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠΎΠΌ ΠΈ имСрСтинским Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌΒ», навСрняка Π½Π΅ задумывался ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… рСсторанов для приготовлСния восточного ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ прСимущСствСнно заднюю Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ β€” ΡΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ, ΡΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ с ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°. НСплохо ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для для этого блюда Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ спинная Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Π’ΡŽΡ€ΠΊΡΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹Β ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ самым вкусным мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… оскоплСнных Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠΎΠ² возрастом Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‚ΠΎΡ€Π° Π»Π΅Ρ‚. ДСликатСсным являСтся ΠΈ мясо Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΡƒΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… выпасали Π΄ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π»Π΅Ρ‚.

ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Π°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° отличаСтся свСтло-красным ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ. Π–ΠΈΡ€ Π½Π° Π½Π΅ΠΉ пруТинистый, ярко-Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π£ старых ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ ΡƒΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²Π΅Ρ† мясо Π±ΠΎΡ€Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-красноС, Π° ΠΆΠΈΡ€ β€” ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΈ быстро становится ΠΏΡ€ΠΎΠ³ΠΎΡ€ΠΊΠ»Ρ‹ΠΌ.

Но ΠΈ Тилистому мясу Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‚Β Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅: Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния супов,Β ΡˆΡƒΡ€ΠΏΡ‹, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ (Π±Π΅ΡˆΠ±Π°Ρ€ΠΌΠ°ΠΊ), люля-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π°, Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ², колбасы ΠΈ сосисок.

Β«Π₯Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉΒ» Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… мяса Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ остро Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ Β«ΠΏΠΎΠ³Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒΒ» с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ спСций.

Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° – рис

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ настоящСго ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° являСтся Π½Π΅ мясо, Π° рис. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π» ΠΊΠ»Π΅ΠΉΠΊΠΈΠΌ, ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ вмСсто ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° Ρƒ вас получится банальная рисовая каша с мясом. Π’ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· статСй в нашСм ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»Π΅ ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ описали Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ сорта риса для ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°.

Один ΠΈΠ· Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… сСкрСтов ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° β€” Π² Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π΅Π³ΠΎ приготовлСния: рис Π² этом блюдС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Π° Π½Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° Β«ΠΏΠΎ-Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΒ»

Для этого ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚Β Ρ€ΠΈΡ сорта дастар-сартык. Он ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π·Π΅Ρ€Π½Π° ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅.

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ β€” Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ с косточкой
  • 3 Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρ‹
  • 300 Π³ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сала ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°
  • 1 стакан риса
  • 1 столовая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°
  • 1 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹
  • 10 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† β€” ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  • Мясо ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ кости, Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ кусками срСднСй Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ Ρ‡ΡƒΠ³ΡƒΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΠΊ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль и Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ станСт мягким.
  • ΠΠ°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ кусочками сало ΠΈ Π½Π° раскалСнной сковородС Π²Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΊ Π½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ рис, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ образовался ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹.
  • Π’Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ рис, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ Ρ€Π°Π·Π±ΡƒΡ…Π½Π΅Ρ‚. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΎΠΊ с мясом ΠΈ Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ готовности.
  • Π Π°Π·Π²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½ Π² нСбольшом количСствС кипятка ΠΈ Π²Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ раствор Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ рис, это придаст Π΅ΠΌΡƒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ ярко-ΠΆΠ΅Π»Ρ‚Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚.

ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅Β ΠΏΠ»ΠΎΠ²Β Π²ΠΌΠ΅ΡΡ‚Π΅ с Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ΠΌ чСсночком ΠΈ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ мяты.

Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°?

Π›Π΅Ρ‚ΠΎ — самоС врСмя ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒΒ ΡΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ, вкусный ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Однако ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ-Ρ‚ΠΎ просто. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°.

Никогда Π½Π΅ Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ягнСнка для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ мясо Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΎ вкусом, ΠΆΠΈΡ€Π° Π²Β Π½Π΅ΠΌ Π½Π΅Ρ‚, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ сухим. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ мясо – это ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° вся Ρ‚ΡƒΡˆΠ° ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° слоСм ΠΆΠΈΡ€Π° Π½Π΅ мСньшС 5-7 ΠΌΠΌ. Π–ΠΈΡ€ даст сок ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΡƒ. Если Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ΅ просто ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ этот слой Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ.

Π―Ρ€ΠΊΠΎ-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ – ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° мяса ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½ΠΎ всС Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ° возрастом Π΄ΠΎ 1 Π³ΠΎΠ΄Π°. Π–ΠΈΡ€ Ρƒ Π½Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΡƒΠΏΡ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ. Π§Π΅ΠΌ Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΡ€, Ρ‚Π΅ΠΌ старСС мясо. И ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π£ взрослых ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…Β ΠΎΠ½Π° бСлая, Π° Ρƒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ягнят – бСлая с Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ.

Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Иногда ΠΎΠ½ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° – Π½Π΅Ρ‚. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ сильно ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ мясо старого ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° молодая Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚, ΠΈΠ»ΠΈ этот Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… слабый – Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сладкий. Если для вас ΠΎΠ½ слишком Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ, просто ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ 1,5-2 часа, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΠΉΡ‚Π΅. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ нСприятно ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ нСсвСТСС мясо.

ВСст Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΊΡƒ свСТСго мяса:

1) НадавитС Π½Π° мясо. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠ°Π»Π΅Ρ†: ΠΎΠ½ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΊΠΈΠΌ. Если Π»ΠΈΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ присутствуСт – мясо нСсвСТСС.

2) ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Π° ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ³ΠΈΡ‚Π΅ этот ΠΆΠΈΡ€ спичкой. Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… этого горящСго ΠΆΠΈΡ€Π° – это Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ… вашСго ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. Π–ΠΈΡ€ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ нСприятно ΠΏΠ°Ρ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ.

ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ягнята Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² январС-ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π΅. Π’ ΠΌΠ°Π΅-июнС Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π΅Ρ‰Π΅ нСвкусноС мясо, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅. А Π²ΠΎΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ с сСрСдины июля ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΅ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ мясо ягнСнка. ИдСально – это Ссли ягнСнку исполнится 8-10 мСсяцСв. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† Π»Π΅Ρ‚Π°-осСнь.

ΠšΠ°ΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ?

НС ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ошССк, ΠΊΠ°ΠΊ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· свинины. Π£ свиньи ошССк мягкий ΠΈ сочный, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ. А ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹ постоянно Π΄Π²ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‚ шССй. ОшССк ΠΈΠ·-Π·Π° этого получаСтся ТСстким ΠΈ Тилистым, Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. НС Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΈΠ½Ρƒ, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΡƒ, Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈ голяшки.Β  Π‘Ρ€ΡŽΡˆΠΈΠ½Π° ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° – Ρ‚Π°ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ мяса, Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈ голяшки – ТилистыС ΠΈ ТСсткиС. ИдСально для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊ. ВСрхняя ΠΈ задняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΠΎΠ³ΠΈ. А Π΅Ρ‰Π΅ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ сочноС, мягкоС, Π² ΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо.

И Π΅Ρ‰Π΅: Π½Π΅ стоит Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΏΠ°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ мясо ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ спустя нСсколько часов послС забоя – ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ТСстким. ΠœΡΡΡƒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ Π΄Π²ΡƒΡ… Π΄ΠΎ сСми Π΄Π½Π΅ΠΉ. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, Π·Π° это врСмя ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ нСприятныС Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ (ΠΏΠΎΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π²Π°). Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, соки Ρ€Π°ΡΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ всСму мясу. Мясо становится Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅, Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ вкуснСС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅. ИмСнно послС вызрСвания Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° становится ярко-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ послС забоя ΠΎΠ½Π° Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ свСтлСС.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… совСтов Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΡˆΠΎΡƒ «ВсС Π±ΡƒΠ΄Π΅ смачно!Β» ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ субботу ΠΈ Π²ΠΎΡΠΊΡ€Π΅ΡΠ΅Π½ΡŒΠ΅ Π² 9 ΡƒΡ‚Ρ€Π° Π½Π° Π‘Π’Π‘!

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ мяса ягнСнка Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅

Для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ нСпростым ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для особых случаСв. Но Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅, мноТСство Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мноТСство Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² приготовлСния, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅, быстрСС ΠΈ доступнСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ части Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ подходят для вашСго блюда. ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· пяти основных частСй Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹:

  • Нога
  • ΠŸΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ
  • Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΡŒ
  • ΠŸΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ†Π°
  • Π Π΅Π±Ρ€ΠΎ

ΠœΠ½ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΊ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Π­Ρ‚ΠΈ ΠΏΡΡ‚ΡŒ частСй ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈ ягнСнка, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Π°ΠΌ, вСроятно, Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ большС всСго:

  • ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ : ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ называСмая Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠΎΠΉ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ являСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ с ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния.
  • ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ : Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· самых доступных ΠΈ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΊ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ нСбольшиС стСйки Π’-ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, самыС Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅.
  • ΠŸΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° : ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка — ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· самых извСстных ΠΏΡ€Π΅Π·Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΉ, состоящая ΠΈΠ· 7-8 Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€ ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° ягнСнка. ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· самых изысканных ΠΏΡ€Π΅Π·Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΉ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΈΠ· французского мяса.
  • Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ : Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ягнСнка — ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅.
  • Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ°: Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ягнСнка ароматная ΠΈ находится Π³Π΄Π΅-Ρ‚ΠΎ посСрСдинС ΠΏΠΎ шкалС ΠΎΡ‚ нСТности Π΄ΠΎ ТСсткости. Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ способствуСт Ρ€Π°ΡΡ‰Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΈΡŽ мяса.
  • Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ : Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ ягнСнка Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π·Π°Π΄Π½ΠΈΠ΅, ΠΎΠ±Π° ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мясистыС, с интСнсивным, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ вкусом. Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ максимально Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.
  • Нога : Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ для ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… застолий, ягнСнок являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ² ягнСнка, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… разновидностях, ΠΎΡ‚ Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π±Π΅Π· костСй Π΄ΠΎ BLT (ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· костСй, привязанных) Π΄ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ² с костями. ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°.Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ самый постный ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ² ягнСнка.
  • Kabob or Stew Meat: ΠžΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠ΅ΠΊ с ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠ³ΠΈ — ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… блюд — ΠΊΠ΅Π±Π°Π±ΠΎΠ² ΠΈ Ρ€Π°Π³Ρƒ. Π­Ρ‚ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ², Π½ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо ΠΈΠ· ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΈ Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.
  • ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠΈΠ· Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ : ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ большиС ΠΈ мясистыС, ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ густыС Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ стСйки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ любого куска мяса, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ являСтся самым свСТим. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ куска Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ самый простой способ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ — это ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π°Ρ‚Ρ‹, ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅. Если Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ содСрТится Π² ΡƒΡΡ‚Π°Ρ€Π΅Π²ΡˆΠ΅ΠΉ ΡƒΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мяса. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎ-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ красного Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ΅ мясо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎ-красного, ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ свСТим ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.Помимо Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° мСлкозСрнистоС мясо с Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎ справСдливо ΠΈ для ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ², доступных Π² вашСм мСстном мясном ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅.
Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΈΡ‰ΠΈΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° этикСткС, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π²Π°ΠΌ большС ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. USDA Prime Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΡƒ нСТности ΠΈ вкуса ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокоС содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ USDA Choice ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ высококачСствСнным мясом, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ — Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π½Π° мСстном фСрмСрском Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΈΠ· мяса травяного ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, прСдставляСт собой высококачСствСнныС куски мяса с Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом. Однако Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС сорта Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… вСщСств.
Π’ зависимости ΠΎΡ‚ блюда ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅, всСгда Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π· для блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅. НапримСр, для ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎ, ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°. НоТки Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ для ΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ блюд ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ для использования Π² Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… ΠΈΠ· ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ этот Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ пряного ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° Π‘Π»ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌ ВостокС ΠΈΠ»ΠΈ этот фСсСндТан ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹.

ЕдинствСнноС руководство ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ΅ ягнСнка, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ понадобится: ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо | Π‘Π΅Ρ‚ Вомас | Farmdrop

Π‘ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ°ΡΡ…Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΡΠΊΡ€Π΅ΡΠ΅Π½ΡŒΡ ΠΏΠΎΡ€Π° ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎ большом ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌ, вСсСннСм эквивалСнтС роТдСствСнского ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°. Но вмСсто Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ старой Π±Π΅Π·ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΡ€ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Β«ΠΎΡ‚ носа ΠΊ хвосту» ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ для сСбя Π½ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡƒΡŽ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ.

Π£Π·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅ большС ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… руководствах ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅ .ΠΊΠΎΠΌ .

Π­Ρ‚ΠΎ простоС руководство ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ большС ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кусках Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ приготовлСния Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π°.

Когда Π΄Π΅Π»ΠΎ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° идСального срСза, Ρ†Π΅Π½Π° Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅. ЀактичСски, ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹, содСрТащиС большоС количСство костСй, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ самыми Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ ΠΈ костный ΠΌΠΎΠ·Π³ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· кости ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ, смягчСнии ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π½ΠΈΠΈ вкуса мясу. К соТалСнию, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π΄Ρ‹ «нос ΠΊ хвосту» Π²Ρ‹ΡˆΠ»ΠΎ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· нас Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρƒ ΠΆΠ΅ ΡΠ°ΠΌΡƒΡŽ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ для нашСго воскрСсного ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ.Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π°ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ это для вас, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ кусок мяса для любого случая (Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΡΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π»Π°Ρ€ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²Π°).

Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒ ягнСнка ΠΎΡ‚ Story Organic

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для: ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния

Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒ — это мясной ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΎΡ‚ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° Π½ΠΎΠ³ΠΈ ягнСнка. Он ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния, ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, проходящая Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, выдСляя ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ сустава ΠΈ дСлая мясо Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‚Π²Π°Π»ΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌΡΡ ΠΎΡ‚ костСй.НасыщСнноС мясо ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ вкусом, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ смСлыми.

Для получСния Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΠ»Π΅Π½Π΅ΠΉ, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² красном Π²ΠΈΠ½Π΅, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° горячСй сковородС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Π΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, зСлСнью ΠΈ большим количСством красного Π²ΠΈΠ½Π°.

Для смСлого вкуса марокканского Ρ‚Π°ΠΆΠΈΠ½Π° Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΌΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π°, имбиря ΠΈ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π² большом количСствС пассата, консСрвированных Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ², абрикосов ΠΈ ΡˆΠ°Ρ„Ρ€Π°Π½Π°. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ, свСТим ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ кус-кусом.

Бколько ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ

На 1 голСнь ягнСнка Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ Π½Π° 1-2 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° мСстной ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ с Park Farm

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для: запСкания

ВсСми любимоС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π² ΠΏΠ°ΡΡ…Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π²ΠΎΡΠΊΡ€Π΅ΡΠ΅Π½ΡŒΠ΅, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° популярна ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Ρ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ мяса ΠΈ ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ мяса ΠΈ костСй Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ стол.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡƒΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Ρƒ, ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ обТаривая Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ с чСсноком ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мясо.

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ элСмСнт Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ домашним соусом РомСско, ΠΊΠ°ΠΊ Π² нашСм супСр простом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π΄ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²Π°.

Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с соусом «РомСско»

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ мясо

Если Π²Ρ‹ Π·Π°Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π»ΠΈΡΡŒ Π½Π° врСмя ΠΈ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ поскорСС ΠΏΠΎΡƒΠΆΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ, стСйки ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ — прСкрасный постный Π½Π°Ρ€Π΅Π·, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ с кусочком кости для сохранСния мяса. Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сочный Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° сковородС ΠΈΠ»ΠΈ сковородС ΠΏΠΎ 3-5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны для мяса срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ дольшС, Ссли Π²Π°ΠΌ нравится Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ мясо.

Бколько ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ

1 ΠΊΠ³ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° 4–6 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ

Π Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 1 стСйк ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ 225 Π³ Π½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°

Осколки ягнСнка ΠΎΡ‚ Story Organic

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго для: быстрого ТарСния

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ см. Как ΠΈ толстый кусок, ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ΅Ρ† ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ с Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ стороны ягнСнка, Π³Π΄Π΅ вСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ³ΠΈ встрСчаСтся с поясницСй. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡƒΡ…Π»Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π· с ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ слоСм ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ сочным. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ говяТьСго ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ популярна, Π½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π‘ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡ ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ / толстой части Π±Π΅Π· костСй

Вравяная ΠΊΠΎΡ€ΠΊΠ° — ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ способ ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°Π³Ρƒ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ постном кускС мяса, Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ стСйка ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ толстой части — это просто ΠΌΠ΅Ρ‡Ρ‚Π°. Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ дрСвСсныС Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, с чСсноком ΠΈ домашними ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сухарями Π΄ΠΎ курса. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ стСйки Π½Π° горячСй сковородС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠΌΠ°ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ обваляйтС Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ слСгка Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π² сСрСдинС (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15–20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚) ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол.

ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· говядины с ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ

Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ стСйков Π±Π΅Π· костСй, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΎΠ±Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΎΠ² содСрТат кости, поэтому ΠΈΡ… готовят Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ дольшС. НатритС маслом ΠΈ свСТими ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ мята ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ хрустящСй ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ 30–45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° Π²Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ….

Оба Π²ΠΈΠ΄Π° Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ стСйков идСально подходят для приготовлСния Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, ΠΈ для получСния идСального ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса Π½Π΅ трСбуСтся большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΡƒΠ΄Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³Π»ΠΈ.

Бколько ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ

1 Ρ… 250 Π³ ΠΎΠ³ΡƒΠ·ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ / стСйка ΠΈΠ· говядины Π½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°

1 Ρ… 350 Π³ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (с косточкой) Π½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°

Π€ΠΈΠ»Π΅ ягнСнка Π€ΠΈΠ»Π΅ ягнСнка ΠΎΡ‚ Story Organic

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Ρ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° для: запСкания, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго для: быстрого ТарСния ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°, снятая с Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части спины, прСдставляСт собой Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΈΠ·-Π·Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса.Π­Ρ‚ΠΎ идСальная Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° для запСкания, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π½Π° Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅Ρ‚ слоя ΠΆΠΈΡ€Π° для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ†Π° Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ² —

  • ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ (ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ бСскостныС)
  • ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ячмСня (фактичСски, Π΄Π²Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π·Π° ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ двусторонний Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎ всСй ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ΅ вмСстС с ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ)
  • Noisettes (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Π΄Π°Π»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ягнСнка, завСрнутая Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ слой ΠΆΠΈΡ€Π° Π±Π΅Π· кости)

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ЀилС ягнСнка

Раскатанная ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ягнСнка ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для сСмСйного ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ.ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Π±ΠΈΡ‚ΡŒ сами ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠΆΠ΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ косяк Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ нашСго ΠΎΡ‚ Park Farm. Он Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π², которая Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ сок ягнСнка Π²ΠΎ врСмя приготовлСния. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ Π² ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½ΡŽ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ 30-40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ для мяса Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΆΠ΅Ρ‚ 50 Β° C для срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ / 55 Β° C для срСднСй. Π”Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ.

ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈ отбивная ΠΈΠ· ягнСнка

Как ΠΈ Π² случаС с ΠΎΠ³ΡƒΠ·ΠΊΠΎΠΌ, ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ягнСнка прСкрасно готовятся Π½Π° Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ чСсноком.ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ Барнсли (названная Ρ‚Π°ΠΊ, ΠΊΠ°ΠΊ считаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»Π° Π² ΠΎΡ‚Π΅Π»Π΅ Π² Барнсли) Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния, Ρ‡Π΅ΠΌ обычная отбивная, поэтому ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ с Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΌ слоСм Π»ΡƒΠΊΠ°, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 10–15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π½Π° Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ для этого Π΄Ρ‹ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°.

Noisettes

Noisettes — элСгантный Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π·Π²Π°Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π°. ΠžΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ Π² пармской Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° сковородС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° стала хрустящСй, ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 15–20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΡ„ΠΈΠ½ΡƒΠ°Π·ΠΎΠΌ ΠΈ ΡƒΠ²ΡΠ΄ΡˆΠ΅ΠΉ сСзонной зСлСнью.

Бколько ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ

1 отбивная ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΏΠΎ 220 Π³ ΠΈΠ»ΠΈ 1 отбивная ΠΈΠ· ячмСня ΠΏΠΎ 250 Π³ Π½Π° Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°

1-2 ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° Π½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°

ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка ΠΎΡ‚ Story Organic

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для: быстрого запСкания ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅

БдСланная ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ягнСнка, эта ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярна ΠΊΠ°ΠΊ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎΠ΅, Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»ΡΡŽΡ‰Π΅Π΅ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстро готовится ΠΈ позволяСт Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ идСально хрустящСй ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π²ΠΎ Ρ€Ρ‚Ρƒ мякоти. ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ стСйки ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€, снятыС со стойки ΠΈ красиво смотрятся Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка

Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠ° лСгкая ΠΈ нСТная, поэтому Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡƒΡΠ΅Ρ€Π΄ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ со вкусом мяса. Π‘Π»Π΅Π³ΠΊΠ° Π½Π°Π΄Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΆΠΈΡ€, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны Π½Π° горячСй сковородС Π΄ΠΎ золотисто-ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ, сбрызнув мятным соусом, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ вСсСннСго салата. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ смСсью Ρ‚Ρ€Π°Π², ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡƒ (см. Π’Ρ‹ΡˆΠ΅).

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

ΠšΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ — ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ для быстрого приготовлСния, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ сковородС.Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ Π΅ΡˆΡŒΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π΅Π΄Π΅Π½Ρ†Ρ‹.

Бколько ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ

1 ΠΊΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка с 4 ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 560 Π³) Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 2 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ

1-2 ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ Π½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΎΡ‚ Story Organic

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для: ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ обТаривания

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ягнСнка — это Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ часто Π½Π΅Π΄ΠΎΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ Π² Π½Π΅ΠΌ довольно ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ТСстким ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊ свиной Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π΅ — ΠΈ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈ — слой ΠΆΠΈΡ€Π° привносит массу Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ мясо Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ Π²ΠΎ врСмя приготовлСния.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ягнСнка

Π ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ягнСнка, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ-ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚ ΠΈ масло Π΄ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ чСснока

Для получСния идСальной Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ягнСнка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны Π½Π° горячСй сковородС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠΊΠ΅ ΠΈΠ· Π»ΡƒΠΊΠ°-ΡˆΠ°Π»ΠΎΡ‚Π°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ·Ρƒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, поэтому Π²Π·Π±Π΅ΠΉΡ‚Π΅ собствСнный Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΌΡˆΡƒ ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ масло ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ сочными ΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ягнСнка.

Бколько ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ

700 Π³ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ягнСнка Π½Π° 4 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°

ЦСлая Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ягнСнка с Park Farm

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для: ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ обТаривания

Π’ этом большом ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π΅ ΠΈΠ· Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ягнСнка ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ постного сочного мясо, кости ΠΈ щСдрая ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ мясо сочным ΠΈ насыщСнным.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ

Π‘ΠΎΠ·Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ своСго собствСнного Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ ягнСнка, Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π² Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ ягнСнка с чСсноком, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ. ΠžΠ±Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, ΠΏΠΎΠΊΠ° мясо Π½Π΅ отдСлится ΠΎΡ‚ кости Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π² ​​хлСбных Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ для ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»ΠΎ.

Бколько ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ?

Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° 2 ΠΊΠ³ Π½Π° 6–8 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ

Π€ΠΈΠ»Π΅ шСи ягнСнка ΠΎΡ‚ Story Organic

ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для: ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния

Π€ΠΈΠ»Π΅ шСи часто Π½Π΅Π΄ΠΎΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ популярныС фасоны — Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Бпособ приготовлСния

ШСю ягнСнка ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ шСю Π½Π° куски ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ для использования Π² Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ шСи Π² смСси с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ, сумахом ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Π΄Π΅Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ Π·Π°ΠΆΠ³ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π°Π΄ Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ прСкрасный домашний ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ с хумусом ΠΈ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ лавашСм Π½Π° Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ….

Бколько ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ

1 Ρ„ΠΈΠ»Π΅ шСи (350–400 Π³) Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ Π½Π° 2 Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ

Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅, Π½Π° Ρ‡Ρ‚ΠΎ слСдуСт ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅, — это качСство ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ — всСгда ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΉΡ‚Π΅ мясо Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°Π²Π΅ травяного ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ° Ρƒ Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ° для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ мяса.ΠšΠΎΡΡ‚ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слСгка Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π° ΠΆΠΈΡ€ — сухим ΠΈ рассыпчатым. Как ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мяса, Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ — ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ягнСнок Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ, Π° старый ягнСнок — Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ-красным.

ВсСгда Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ мясо Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ мясо ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, ΠΈ послС приготовлСния мясо всСгда Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π³Π»ΡΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ сочным, ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΌ, Ссли Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΊΡ€ΠΎΠ²Π°Π²Ρ‹ΠΌ.

Какая твоя любимая Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹? А Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΡˆΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°ΡΡ…Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Π΅Π΄? РазмСститС Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΡŽ ΠΈ Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π°ΠΌ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π² Instagram ΠΈ Twitter.

Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ мясника ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ΅ ягнСнка

Π’Ρ‹ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ сСдло ΠΎΡ‚ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ? Π’ Π½Π°ΡˆΡƒ эпоху расфасованных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… блюд ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ разобщСнности ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ сСбя Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ потСрянным. Π’Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго? К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, ΠœΠ°Ρ€ΠΊ Π€Π°Ρ€ΠΊΡƒΠ°Ρ€, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‡ΠΈ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ мясником Π² Donald Russell, Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ британском поставщикС мяса ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅, Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.

ΠŸΠΎΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ The Scotch Kitchen, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹, совСты, совСты ΠΈ Π²Π΄ΠΎΡ…Π½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ >>

Π₯Π’ΠžΠ‘Π’ΠžΠ’Π˜Πš И ЀОРШАНК

Foreshank

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ взяты с ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния с косточкой, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ эквивалСнтны ΠΊΠΎΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π»ΠΎΠΊΡ‚Π΅Π²Ρ‹ΠΌ суставам.Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒ снимаСтся с Π½ΠΎΠ³ΠΈ, Π° мСньшая пСрСдняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ — с ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π°. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ мясо Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ отвалится ΠΎΡ‚ кости. Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ мяса Π² Тидкости (часто Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, Π²ΠΈΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ смСси) ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅.

ΠΠžΠ–ΠšΠ

Нога

Врадиционная Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠ³Π°, отрСзанная ΠΎΡ‚ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ‚Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ароматная. Π’ Donald Russell наши ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Β«ΡˆΠ²Π΅ΠΉΡ†Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒΒ», Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ доступны Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ бСскостных суставов для бСспроблСмной Ρ€Π΅Π·ΡŒΠ±Ρ‹.

ΠΠΠ§ΠΠ›Π¬ΠΠ˜Πš

Π€ΠΈΠ»Π΅

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ нСвСроятно сочный ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π· эквивалСнтСн Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· говядины. ΠŸΠΎΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ корСйскиС ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅, стСйки Π½Π° Π”Π΅Π½ΡŒ святого Π’Π°Π»Π΅Π½Ρ‚ΠΈΠ½Π°, Π½ΡƒΠ°Π·Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈ-стСйки ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ просто Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

Π€Π˜Π›Π•

Π€ΠΈΠ»Π΅

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ мягкоС ΠΏΠΎ вкусу Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ягнСнка — ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочки Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅Π², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ идСально подходят для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Π½Π° сковородС.

ΠΠΠ˜Π›Π£Π§Π¨Π˜Π™ ΠšΠžΠΠ•Π¦

Best end

Π’ этой части ягнСнка сочСтаСтся мясная Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΡ‹ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ наши ΠΊΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка. Наши стойки Π² Donald Russell ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ излишки ΠΆΠΈΡ€Π° ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ±Π½Π°ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ чистыС Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ кости, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ прСвосходно смотрятся Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅. ПослС ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ.

Π‘Π•Π”Π›Πž

Π‘Π΅Π΄Π»ΠΎ

Π‘Π΅Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· области спины ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ содСрТат ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Барнсли.ВсС наши ΡˆΠ°Ρ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹ (Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ΅ сСдло Π±Π΅Π· костСй ΠΈ сСдло для Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ спиной Π½Π° кости) Π² Donald Russell связаны Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, поэтому ΠΎΠ½ΠΈ прСкрасно ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ свою Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ Π²ΠΎ врСмя приготовлСния.

ΠŸΠ•Π§Π•ΠΠ¬ И ПОЧКИ

Π­Ρ‚ΠΈ старомодныС Ρ„Π°Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° сковородС. Наши прСкрасно ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΊ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅.

ΠŸΠ›Π•Π§Πž

Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°

Из Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ скромного куска ягнСнка ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ прСвосходныС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ для вкусных сСмСйных ΠΎΠ±Π΅Π΄ΠΎΠ².Π’ качСствС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° цСнится Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ Π·Π° Π΅Π΅ вкус, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнный, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ способом ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ нСвСроятно Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

Π€Π˜Π›Π• Π“Π Π£Π”Π˜ И Π¨Π•Π˜

ЀилС шСи

Π­Ρ‚ΠΈ Π΄Π²Π° простых куска становятся ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ, раскрывая свой Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ягнСнка. Π’ Donald Russell ΠΌΡ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ малСнькоС Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΡΡƒΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ шСи Π½Π° нашС ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ шСи ягнСнка — идСальноС для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ, скатываСм ΠΈ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ Π² наши ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹.

ΠžΠ’Π Π•Π—ΠšΠ˜ PRIME LAMB OFFCUTS

Наш Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, нарСзанная ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΈ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ готовятся ΠΈΠ· ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ² мяса ягнСнка, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ СстСствСнным ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ, ΠΈ стСйков, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ способом, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ блюдам вашСй сСмьи Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ сладкий вкус.

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ Π² партнСрствС с Quality Meat Scotland

Руководство ΠΏΠΎ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π°ΠΌ ягнСнка

Мясная Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° ягнСнка ΠΈ элСгантная ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° для Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ любовью Π² Π‘ΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π¨Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ…, Π½ΠΎ знакомство с Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… частСй ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ваш ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΡƒΠ°Ρ€, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ блюда, ΠΊΠ°ΠΊ сытноС Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо, сочныС Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹, обильноС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ Ρ‚. Π”. ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΆΠΈΠ½Ρ‹, ΠΊΠ°Ρ€Ρ€ΠΈ ΠΈ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Ρ‹.ΠŸΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° мСлкозСрнистоС Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎ-красноС мясо с Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹ΠΌ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠΌ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΎΠΉ USDA Prime ΠΈΠ»ΠΈ Choice ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° травяного ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΡ€ΠΌΠ°, продаваСмая Π½Π° фСрмСрских Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ…, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ вкус ΠΈ тСкстуру. НиТС прСдставлСны 12 Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… кусков ягнСнка ΠΈ совСты, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ; справа — наглядноС пособиС ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ этих ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·ΠΎΠ².

ΠšΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π· Π½Π° Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ΅ Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π· состоит ΠΈΠ· красиво ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса с ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π° Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ большС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ Π½ΠΎΠ³, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈ поэтому Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ пСрСносят Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅ мясника ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кости ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² соотвСтствии с вашими потрСбностями: ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ для Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€ΠΎΠ², мусака ΠΈΠ»ΠΈ блиТнСвосточныС блюда ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ со спСциями, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΈΠ±Π±Π΅.

Arm Shoulder Chop Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΈΠ· ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΎΠΉ части ягнСнка ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами; ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° сковородС Π΄ΠΎ срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² красном Π²ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°Ρ….

Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сочныС Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ блюда — ΠΎΡ‚ французского Π½Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π΄ΠΎ индийского Ρ€ΠΎΠ³Π°Π½ дТош, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ куски, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ практичСски ΠΈΠ· любой части Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо с Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ½ΠΎ становится нСсравнСнно Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ. Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΡΡΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΊΡƒΠΏΠΈΠ² Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π° Π±Π΅Π· костСй ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π² Π΅Π΅ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»Ρ‚ΠΎΡ€Π° дюйма.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΉΠΊΠ° пСрСдняя Π‘Ρ‚ΠΎΠΉΠΊΠ° — это ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Π°Ρ ниТняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ³ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ идСальная Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° для ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, интСнсивного вкуса, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, сСвСроафриканских Ρ‚Π°ΠΆΠΈΠ½ΠΎΠ².Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ сочных, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… кусочков. Бытная голСнь ягнСнка Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся с яркими Π½Π° вкус Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π³Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»Π°Ρ‚Π° (смСсь Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ), ΠΈΠ»ΠΈ сладкими, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ наш абрикосовый Ρ‡Π°Ρ‚Π½ΠΈ .

Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ шСи ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ толстых Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² Π½Π° костях. ШСя ягнСнка Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³Π° ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°. Мясо шСи, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π±Ρ‹Ρ‡ΠΈΠΉ хвост, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ содСрТит ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π° — СстСствСнного соСдинСния красного мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΡˆΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ Π½Π°ΡΡ‹Ρ‰Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ блюдам, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌ блюдам, Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ блюдам.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΏΡ€ΡΠΌΠΎΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ состоит ΠΈΠ· мяса ΠΈ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… костСй; Π΅Π³ΠΎ часто ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ. Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ Π±Π΅Π· костСй ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сухарями, ΡΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ (часто Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Ρ€ΠΈΠ±Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ) ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ; ΠΎΠ½ΠΈ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ остро-сладким уксусным соусом.

ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка Π¦Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΊΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка, состоящСС ΠΈΠ· сСми ΠΈΠ»ΠΈ восьми Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€ ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Π΄Π°Π΅Ρ‚ прСвосходноС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅.Для классичСского приготовлСния трСбуСтся ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅. Для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ яркой ΠΏΡ€Π΅Π·Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ попроситС мясника ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ слой ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ полоски мяса ΠΈ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†, доходящиС Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… костСй, ΠΈΠ»ΠΈ сдСлайтС это ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, слСдуя нашим простым инструкциям (см. Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ѐранцузский ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка ).

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Одно ΠΈΠ· самых популярных Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΊ — это ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ изысканных новозСландских ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎ мясных колорадских.Π£ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ Π³Π»Π°Π·ΠΎΠΊ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈ толстый слой Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°.

ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π­Ρ‚ΠΈ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹Π΅ стСйки с Π’-ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ косточкой состоят ΠΈΠ· части Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ самыми Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΠΌΠΈ. Быстро ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΆΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π½Π΅ΠΉ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈ Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΡΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ сСрСдинку. Если Π²Π°ΠΌ нравится Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, попроситС ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ дюйма. Вся поясница называСтся сСдлом; Π΄Π²Π΅ корСйскиС ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΡƒ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ английской ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ.

ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ВолстыС Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ стСйки, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ягнСнка ΠΈ Π±Π΅Π΄Ρ€Π°, достаточно Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π² стилС стСйк-хауса, ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ прСкрасно ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с мятным соусом , Π·ΡƒΠ±Ρ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ со сливками .

НоТка Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ пяти Π΄ΠΎ дСвяти Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ², являСтся постоянным Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ для ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… застолий. Π¦Π΅Π»ΡƒΡŽ Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ, которая Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΠΊΠ°ΠΊ ΡƒΠ·ΠΊΡƒΡŽ голСнь, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡƒΡ…Π»ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ просто ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ солью ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ спСциями ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с косточкой.Нога доступна Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ…: ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ, короткая Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΈ рСбристый ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ†. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ мясника ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΎΡ‚ костСй ΠΈ Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΡΡ‚ΡŒ, ΡΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, ΡΠ²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.

Top Round Π­Ρ‚Π° ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΊΠ° Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с ΠΊΡƒΠ»Π°ΠΊ вСсом ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² являСтся довольно Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅; это большая ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π° Π½ΠΎΠ³ΠΈ, которая ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ вкус Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСстких Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΎΠΊ, Π½ΠΎ достаточно нСТная, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° сковородС. НарСзанныС Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ станут ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ для Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ слоТного салата, ΠΊΠ°ΠΊ наш Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ салата ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ .

ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ сорта

Если Π²Ρ‹ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, Π²Ρ‹, вСроятно, Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚Π΅ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ , Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ нравится приготовлСнная Π²Π°ΠΌ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° . Π›ΠΈΠ±ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, это Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ старая ΠΎΠ²Ρ†Π°, Π° Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ягнСнок. Если Π²Ρ‹ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ насыщСнный, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ, мясистый (Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ игристый) вкус ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· ягнСнка ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Π±Π΅Π· мятного ΠΆΠ΅Π»Π΅, Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ я ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… красных наггСтсов. мясо Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅.ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄. Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Никаких ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΠΈΡ… Ρ„Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΈΠΉ.

Ягнята Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мСньшС ΠΈ постнСС, Ρ‡Π΅ΠΌ свинина ΠΈ говядина, поэтому ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Π½Π° Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΌ Π΄Π²ΠΎΡ€Π΅ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΡƒΡŽΡ‚ куски мяса. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ягнят ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ USDA Choice ΠΈΠ»ΠΈ USDA Prime. ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ягнСнок Π½Π° ΡƒΠ±ΠΎΠ΅ малСнький ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, мясо ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всСгда получаСтся Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ вкусным. Π’ Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ сорта говядины основаны Π½Π° мраморности, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… прядях ΠΆΠΈΡ€Π°, Π²ΠΏΠ»Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹, ягнятина сортируСтся Π½Π° основС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ шапки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ! Π― Π½Π΅ понимаю.

Как ΠΈ Π² случаС с говядиной, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ спину ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ.

ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка

Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· восьми Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€ с ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊ Π½Π΅ΠΉ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ, такая ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° кости Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎ говядины ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· свинины. Волько Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ягнСнка Π² Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π΅ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡƒΠΆΠ΅. Но мясо нСбСсноС.

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ

Π Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π½Π° Π»Π΅Π΄Π΅Π½Ρ†Ρ‹, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Π½Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅. Π― Π΄ΡƒΠΌΠ°ΡŽ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎ, получая Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ (Π½ΠΈΠΆΠ΅). ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅, Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅, сочныС, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ Π΄ΠΎ срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ просто Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹. Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ здСсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π›Π΅Π΄Π΅Π½Ρ†Ρ‹ ΠΈΠ· ягнСнка с Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ.

Π‘Π΅Π΄Π»Π°

Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°Π΄Π½Π΅Π΅ сСдло ягнСнка, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΠ±Π΅ Π½ΠΎΠ³ΠΈ соСдинСны с ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈ проходят Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ рСбристоС сСдло, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ прСдставляСт собой Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ° Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ Π²Π½ΠΈΠ·, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ.

Π Π΅Π±Ρ€Π°

НСкоторыС мясники ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈΠ΅ сСмь Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ с ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ поясничной ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π΅ΠΉ. НС совсСм муТская Π΅Π΄Π°, Π½Π° Π½Π΅ΠΉ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°.Π― ΠΈΡ… Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽ.

Π€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°

Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ Π·Π° Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ сСкциСй ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ поясница, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰Π°ΡΡΡ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΌ для самых ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ² Ρ‚ΠΈΠΏΠ° портСрхаус ΠΈ Π’-ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ кости. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΈΡ… Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ толстым слоСм, с нСбольшим количСством ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π° порция для взрослых состоит ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ…, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ малСнькиС, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· самых Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ я знаю Π½Π° всСх ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ Π²Π½ΠΈΠ·Ρƒ. Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π² ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅ΠΌ соусС.

Ноги.ΠšΠΎΠ½ΡƒΡΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΏΡ‹ ягнСнка ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ собой ΡΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ массу мускулов, сухоТилий ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, Π½ΠΎ Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Π½ΠΎΠ³Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, с Π΄Ρ‹ΠΌΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· Π΄Ρ‹ΠΌΠ°, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ряд ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, Ссли Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π½Π° коничСском ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ Ссли Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π² Π±Π΅Π΄Ρ€Π°Ρ…. Или Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΊΡƒ, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π° куски, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ. Ногу ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ крСст-накрСст, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ТСсткими. Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ кости ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ плоский кусок мяса, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Π΅, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом куски мяса Π½Π°Ρ‡Π½ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.Π’Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ Π±Π΅Π· костСй, ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΈΠΆΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ скрСплСны Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ сСтки ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π΅Π²ΠΊΠΈ. Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ здСсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ с кусочком Π΄Ρ‹ΠΌΠ°.

ΠŸΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ

Другая Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° слоТных ΠΌΡ‹ΡˆΡ†, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ для Ρ€ΡƒΠΊ ΠΈ Π»Π΅Π·Π²ΠΈΠΉ, Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ кусочками для гриля. НСкоторыС мясники ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ бСскостныС ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΈ, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ сСткой. НиТС прСдставлСна ​​цСлая Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ я ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ» Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ, ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠΏΡ‡ΠΈΠ» Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… часов.Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ здСсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎ-ΠšΠ΅Π½Ρ‚ΡƒΠΊΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ с Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ соусом Sunlite.

Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ

Если Π²Ρ‹ Π½Π΅ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΡƒΡŽ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ, Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠ°Π·Π» Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, ΡΡ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ лишний ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ сухоТилия, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ Π½Π° большиС куски ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΡŒΡŽ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 2 дюймов. Π–Π°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ (ΠΊΠ΅Π±Π°Π±, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ), Π½ΠΎ Π±Π΅Π· мСталличСской шпаТки. Если Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ куски слишком ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ, Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ внСшний Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ всС Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ вкусы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ с Π½ΠΈΠΌ, Π±Π΅Π· пСрСваривания Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ части.Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ здСсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Binghamton Spiedies ΠΈΠ»ΠΈ Lamb Mechoui.

Π₯востовик

ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΠΈ, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡΡ Π² Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Тидкости.

Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Если Π²Ρ‹ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹, Π²Π°ΠΌ понравится Π»Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€. Π©Π΅Π»ΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ здСсь, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ малСнькиС Π»Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Ρ‹ ΠœΡΡ€ΠΈ.

Руководство ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌ мяса ягнСнка | Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Π₯ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρƒ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ голСнью ΠΈ Π±ΠΎΠΊΠΎΠΌ? НуТны совСты ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ сочного ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹? Π‘Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌ! ВсС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠ³Π΄Π°-Π»ΠΈΠ±ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ кусках мяса ягнСнка, находится Π² нашСм ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ руководствС ΠΏΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°ΠΌ мяса ягнСнка.Π’Ρ‹ΠΉΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Ρ‹ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΎΠ± этом вкусном мясС.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Ρ‹ ягнСнка.

НСмного ΠΎ кусках ягнСнка: ягнСнок, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…, дСлится Π½Π° основныС мускулы — основныС ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ самыС популярныС куски Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Мясо ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ сорта ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свою ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ тСкстуру ΠΈ вкус, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΠΈ ΡƒΠ·Π½Π°ΠΉΡ‚Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ куски Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹.

ΠŸΠ΅Ρ€Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹


Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ягнСнка

Π­Ρ‚Π° большая ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π° ΠΏΠΎΠ»Π½Π° ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ сладкого мяса.Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊ ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ягнСнка ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠΌ с Π±ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. Мясо Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ягнСнка ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мраморности, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΆΠ΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ, поэтому это Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ² приготовлСния.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°: ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅.


ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка

Основная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° ягнСнка, стойка состоит ΠΈΠ· 16 Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ.Π₯отя ΠΎΠ½ состоит ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… частСй, каТдая ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… состоит ΠΈΠ· 8 Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€, Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ. Когда продаСтся Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, это называСтся Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ. ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка состоит ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… костСй. Когда кости ΠΎΠ±Π½Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π½Π° 2 дюйма, стойка называСтся Β«FrenchedΒ».

Cook : ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° сковородС.

Π€ΠΈΠ»Π΅ ягнСнка (Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π‘Π΅Π΄Π»ΠΎ ягнСнка)

Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΎΠ½ содСрТит самыС Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ куски Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ готовится Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса.ΠŸΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мяса.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°: ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° сковородС, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°.


Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ягнСнка с косточкой ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· костСй. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° — Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ классичСский ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ (вСрхняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π΄Ρ€Π°), это большой, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ унивСрсалСн. Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° с косточкой ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ароматная. БаттСрфляй, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ, Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Π΄ΠΎ срСднСй ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡΡ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ задняя Π½ΠΎΠΆΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Из Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΉ части ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°, голСнь ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ прСдставляСт собой Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ»ΡŽΠ±ΠΈΠ²ΡƒΡŽ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρƒ, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰ΡƒΡŽ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ приготовлСния, которая Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ ТСсткоС мясо Π½Π° Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ кусочки. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ пСрСдняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ягнСнка

ΠžΡ‚ Π½ΠΈΠ·Π° ягнСнка, ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π°, ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈ.Π’ Π½Π΅ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°, поэтому Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ ягнСнка Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ½ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ прСдставляСт собой Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚, идСально подходящий для запСкания.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ягнСнка

Π­Ρ‚ΠΎ Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ТСсткий, ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ плоский Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° встрСчаСтся ΠΊΠ°ΠΊ стСйки ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ягнСнка Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

ШСя ягнСнка

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ прочная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, шСя выполняСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρ‹, поэтому Π΅Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ доступСн Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ² с толстой шСйкой, с косточкой ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· Π½Π΅Π΅, ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ получаСтся изрядноС количСство сочного ΠΌΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅.

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅:

ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ — это куски мяса ягнСнка, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ части Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ Π»Π΅Π·Π²ΠΈΠ΅.ВСкстура, вкус ΠΈ содСрТаниС ΠΆΠΈΡ€Π° Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†.

ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ: Из самой Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ (ΠΈ самой Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ) части ягнСнка, Π² ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ ΠΈ мяса. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π² Π½ΠΈΡ… остаСтся ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ этот Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ стСйк Π½Π° косточкС.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° сковородС, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π΅ мСсто для приготовлСния корСйских ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… — срСднС-ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅.

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ:

Π Π΅Π±Ρ€Π°, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ягнСнка, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ благодаря Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌΡƒ количСству ΠΆΠΈΡ€Π°.ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ с ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. НС Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ мясноС, ΠΊΠ°ΠΊ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅, Π½ΠΎ с мягким вкусом.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС. ΠžΡ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ срСднС-Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ³ΠΎ.

ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅:

ΠžΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ части ягнСнка, эти ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈΡ… мСньшС ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС.

Arm Shoulder Chop:

ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ, ΠΈ Π² Π½ΠΈΡ… Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ большС ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ТСвания, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ вкус.ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для маринования ΠΈ быстрого приготовлСния.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°: ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковородС, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. Π˜ΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ мСньший огонь, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ.

ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Π½ΠΎΠ΅ Π»Π΅Π·Π²ΠΈΠ΅:

Ss, ΠΊΠ°ΠΊ слСдуСт ΠΈΠ· ΠΈΡ… названия, ΠΎΠ½ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Ρ‹ Π² области Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, Π½ΠΎ Ρƒ Π½ΠΈΡ… большС ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π°Ρ… Ρ€ΡƒΠΊ.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° сковородС, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅.

Π’Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΉ Ρ€Π°ΡƒΠ½Π΄:

Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· большой Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ Π½ΠΎΠ³ΠΈ, это Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ кусок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ стСйками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π² качСствС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° сковородС, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅.

Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо:

Π₯отя тСхничСски это Π½Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΎ ΠΈΠ· любой части ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо ягнСнка Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ происходит ΠΈΠ· Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ. Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя приготовлСния Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо.

Π€ΠΈΠ»Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹:

ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ягнСнка ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ прСдставлСно Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π±Π΅Π· костСй, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅.НСТнСС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ, Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ (ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅).

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ягнСнка ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ягнСнка:

ΠšΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚. МалСнькиС, Π½ΠΎ с ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ количСством мяса ΠΈ с шапкой сала с ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π±Π°Ρ€Π±Π΅ΠΊΡŽ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅.

Π€ΠΈΠ»Π΅ ягнСнка Π±Π΅Π· костСй.

Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ягнСнка:

Когда поясничная ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π° Π½Π΅ нарСзаСтся Π½Π° ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅, это называСтся ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ мясом.Он ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ костным ΠΈΠ»ΠΈ бСскостным. НСТный, Ρ…ΡƒΠ΄ΠΎΡ‰Π°Π²Ρ‹ΠΉ.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.

Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ шСи:

НарСзанныС Π² области шСи, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ прСдставлСны толстыми Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ прочная, Π² шСйкС содСрТится большоС количСство ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ растворяСтся Π² процСссС приготовлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π΅ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠΉ для ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ приготовлСния.

ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€ : Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ.

ΠšΡƒΡΠΊΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ — совСты ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ | ΠŸΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ | Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΈ пСрСдняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ
Π Π΅Π±Ρ€ΠΎ | ΠŸΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ†Π° / Π±ΠΎΠΊ | Нога | Π Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ мясо | ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρƒ

Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, мясо ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°Ρ€Π°Π½Π°, прСдставляСт собой Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅ красноС мясо с мягким, Π½ΠΎ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ вкусом.ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΏΠΈΡ‰Π°, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° — Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ источник Π±Π΅Π»ΠΊΠ°, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ Π’ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π°. Π₯отя Π² БША Π΅Π³ΠΎ Сдят Ρ€Π΅ΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ говядину, Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… частях свСта Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ для повсСднСвной Π΅Π΄Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ для ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… застолий.

Π’ΠΈΠ΄Ρ‹ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

Π’ΠΈΠΏ ОписаниС Бпособ приготовлСния

Π―Π³Π½Π΅Π½ΠΎΠΊ
( ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ягнСнком )

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ягнСнок возрастом Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10 нСдСль, ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 20 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π±Π»Π΅Π΄Π½ΠΎ-Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ.
ВСсСнний ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡ…Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ягнСнок НСсколько мСсяцСв, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ 20 Π΄ΠΎ 40 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ². Часто ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅.
Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠžΡ‚ пяти мСсяцСв Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°. Π­Ρ‚ΠΎ возраст, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ягнСнок продаСтся. ΠŸΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ способов приготовлСния.
Π“ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Π°Π»Ρ‹ΠΉ
( ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Hogget )
Мясо ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚ 1 Π³ΠΎΠ΄Π° Π΄ΠΎ 2 Π»Π΅Ρ‚.Мясо Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅ ΠΈ большС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Π₯отя Π½Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ доступны, ΠΎΠ±Π° ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° — ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ для Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… блюд.
Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Мясо Π»ΡŽΠ±Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²Π΅Ρ† ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅ 2-Ρ… Π»Π΅Ρ‚. (Иногда ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΊ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ считаСтся Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ.) ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅Π΅, Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π΅ красный, вкус Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ.

БущСствуСт ΠΏΡΡ‚ΡŒ основных ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ² Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹: Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° / пСрСдняя Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°, Π Π΅Π±Ρ€ΠΎ, поясница / Π±ΠΎΠΊ ΠΈ Π½ΠΎΠ³Π°.ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· основных Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° мноТСство субстандартных ΠΈ Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠ². Π’ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π½ΠΈΠΆΠ΅ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°Ρ… описаны основныС ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹. ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ….

ΠŸΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ

ΠŸΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ — это основной ΠΏΠΎΠΊΡ€ΠΎΠΉ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡŽΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ³ΠΈ, Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° с 1 ΠΏΠΎ 5 ΠΈ шСя.ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ эти ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Ρ€Π΅Π½ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ, мясо ТСстчС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ поясница ΠΈΠ»ΠΈ задняя Π»Π°ΠΏΠ°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π½Π΅ΠΌ большС ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π²Π΅Π½ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ мноТСства костСй. ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ готовят с использованиСм Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°, хотя мясо ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΡΠΏΠ΅ΡˆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Ρ….

Один ΠΈΠ· самых Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… кусков Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, цСлая Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ароматная.Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ с косточкой ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ экономичный Π½Π°Ρ€Π΅Π·, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π° Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ…. Π₯отя ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° костях Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ вкус, ΡΠ»ΠΎΠΆΠ½ΡƒΡŽ структуру костСй ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π° затрудняСт Ρ€Π΅Π·ΠΊΡƒ. ОбвалСнноС ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстСн ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ. ΠšΠΎΡΡ‚ΡΠΊ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π° ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΡΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ, Ссли ΠΎΠ½ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π· для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

ΠŸΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΠΈ части: шСйка, Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, ΠΈ Ρ€ΡƒΠΊΠ°.

Subprimal Cut БокращСния, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊ выпуску Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ОписаниС
Π¨Π΅ΠΉΠΊΠ°

Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ шСи

Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо

Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹

ШСя нСбольшая, крСпкая, аккуратная. ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ продаСтся Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ крСст-накрСст Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ готовится с использованиСм влаТная ΠΆΠ°Ρ€Π°.Мясо шСи Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈΠ»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ.
Π›Π΅Π·Π²ΠΈΠ΅

Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Π»Π΅Π·Π²ΠΈΠΉ

Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ. ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ.

Π‘Π°Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ³Π° Π ΠΎΠ»Π» ΠžΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π±Π΅Π· костСй, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Π»Π΅Π·Π²ΠΈΠ΅ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстноС ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Ρ‚Ρ€ΠΎΠ½ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ.
Blade Chop Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ вкусныС ΠΈ экономичныС ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ. По стСпСни нСТности ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ сильно Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ. Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, Π»Π΅Π·Π²ΠΈΠ΅ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚, с Ρ‚Ρ‹Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ стороны ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΡƒ с Π»ΠΈΡ†Π΅Π²ΠΎΠΉ стороны.

Π ΡƒΠΊΠ°

Arm Roast

Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠΊ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π°. ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ.

Arm Chop Π ΡƒΠ±ΠΊΠ° для Ρ€ΡƒΠΊ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π° ΠΈΠ· Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части Ρ€ΡƒΠΊΠΈ ΠΈ содСрТит ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· кости ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π»Π΅Π·Π²ΠΈΠ΅ Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚.
Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ°, очищСнная ΠΎΡ‚ ΠΆΠΈΡ€Π° ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса. Π•Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, Π±Π΅Π· костСй ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° костях, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ кусочки.
Мясной ΠΊΠ΅Π±Π°Π± НарСзанноС Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ мясо Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°, Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° Π½Π΅ такая нСТная, ΠΊΠ°ΠΊ Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°, ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для приготовлСния Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅.

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΈ Foreshank

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠ° — это ниТняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ягнСнка.ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ довольно ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ — это пСрСдняя Π½ΠΎΠ³Π° ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ»Π΅Π½Π° Π΄ΠΎ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡Π° примитивная.

Subprimal Cut БокращСния, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊ выпуску Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ОписаниС
Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΡŒ

Π“Ρ€ΡƒΠ΄ΡŒ цСлая

Π¦Π΅Π»ΡƒΡŽ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΡƒ с костями ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Ссли Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с влаТная ΠΆΠ°Ρ€Π°.Π•Π³ΠΎ часто ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΡΠΊΡ€ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΠΈ Π² этом случаС ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅.

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ

Riblets

ДСнвСрскиС Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°

Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, содСрТащиС большС костСй ΠΈ ΠΆΠΈΡ€Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ мясо, ΠœΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π° Ρ€ΠΈΡ„Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ пластины. Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, Ρƒ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΡƒΠ΄Π°Π»Π΅Π½Ρ‹ всС ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, извСстныС ΠΊΠ°ΠΊ Π”Π΅Π½Π²Π΅Ρ€ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π°.
ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Foreshank

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ — это самый постный ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ягнСнка, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ для растворСния ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡ΠΊΠΈ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстна ΠΊΠ°ΠΊ просто Β«Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ°Β», Π½ΠΎ это ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΡƒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ниТняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ стойки Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΠΎΠ³ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстСн ΠΊΠ°ΠΊ голСнь ягнСнка.Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒ ягнСнка Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстный ΠΊΠ°ΠΊ рысак.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π€Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠžΠ±Ρ€Ρ‹Π²ΠΊΠΈ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π° часто ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π»Π°ΠΌΠ±Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€.

Π Π΅Π±Ρ€ΠΎ

Π Π΅Π±Ρ€ΠΎ — это Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ягнСнка с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΎΠΌ ΠΈ поясницСй ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π±Ρ€Π° с 6 ΠΏΠΎ 12.Π Π΅Π±Ρ€Π° Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ΅, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅. Π Π΅Π±Ρ€ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ внСшний слой ΠΆΠΈΡ€Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Ссли ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ врСмя приготовлСния ΠΏΠ»Π°Π²ΠΈΡ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ мясо. Π Π΅Π±Ρ€Π° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с использованиСм сухого Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Π°: запСкания, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ гриля.

Subprimal / Market Ready ΠŸΠΎΡ€Π΅Π·Ρ‹ ОписаниС

Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ:

ЦСльноС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ «ΠΊΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка» состоит ΠΈΠ· сСми ΠΈΠ»ΠΈ восСмь Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€.Π₯отя Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ любоС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСсколько Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ элСгантныС ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρ‹. Когда «Frenched», ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ с ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… костСй (ΠΈ часто ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ Π΄Π΅ΠΊΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ) это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых элСгантных фасонов ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ягнСнка. Π”Π²Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Ρ€ΠΈ стойки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ встык Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ·ΠΎΠ³Π½ΡƒΠ»ΠΈ Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π² ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ с ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈΡΡ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ€.Π£Π±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π°.
Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ°, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, нСТнСйшая ΠΈ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹. Π Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ, Ρ‡Π΅ΠΌ филСйная отбивная, ΠΈ поэтому ΠΎΠ½ нСсколько Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ.

ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ

ΠŸΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ†Π° / Π±ΠΎΠΊ

Основной ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ — это Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· вдоль спины ягнСнка ΠΎΡ‚ 13-Π΅ Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎ Π΄ΠΎ Π±Π΅Π΄Ρ€Π°.Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ€ΡŽΡˆΠ½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ТСстчС, Ρ‡Π΅ΠΌ поясница.

Π’ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ΅ самыС Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅, Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅. мясо. Он нСсколько Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ рСбристый. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ части мяса, нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ высыхало Π²ΠΎ врСмя приготовлСния. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ рСкомСндуСтся Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π² этой области ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ срСднС-ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ срСдниС, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅.

Subprimal Cut БокращСния, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊ выпуску Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ОписаниС
ΠŸΠΎΡΡΠ½ΠΈΡ†Π° Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π’Π΅ΡΡŒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π» ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° кости. Π­Ρ‚ΠΎ нСбольшой Π½Π°Ρ€Π΅Π·, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ слСдуСт Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ остороТно. Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ пСрСсыханиС.
Loin Eye Roast Π­Ρ‚ΠΎ бСскостный ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ±, состоящий ΠΈΠ· ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Π°, лСТащая вдоль ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ°.Π”Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ элСгантный, Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅, Π½ΠΎ довольно малСнькоС, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ вСсит Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ².
Π‘Π΅Π΄Π»ΠΎ ягнСнка Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ части стороны ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ°. НС содСрТит большого количСства мяса, Π½ΠΎ качСство Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Π²Π·ΠΎΠΉΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅, ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ. ΠŸΠΎΡ€Π΅Π· Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ вСроятно, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΊΠ°Π· ΠΎΡ‚ вашСго мясника.

ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ

Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ крСст-накрСст Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅.ΠšΠΎΡ€Π΅ΠΉΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ самыС Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅, Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ самыС Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Β«Π’Ρ€ΠΎΠΉΠ½ΠΈΠΊΒ». ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ. ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π’-ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Если Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠ°, ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅.
МСдальон ΠΈΠ»ΠΈ НуазСтт Π­Ρ‚ΠΎ крСстообразныС Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ бСскостного ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠ° ΠΈ подходят для ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ быстрого приготовлСния.Π˜Ρ… часто ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с соусом.
Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° Π’Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· состоит ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΌΡ‹ΡˆΡ†Ρ‹ поясницы ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ малСнький — слишком ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π΅Π³ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅.
Π€Π»Π°Π½Π³ Пашина / Ρ„Π°Ρ€Ρ‚ΡƒΠΊ Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·ΠΎΠ² поясницы, Π±ΠΎΠΊ ТСсткий ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ пСрСмалываСтся Π² Π»Π°ΠΌΠ±Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€.

Нога

Π₯отя Ρƒ ягнСнка Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π½ΠΎΠ³ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π΄Π²Π΅ Π·Π°Π΄Π½ΠΈΠ΅ Π»Π°ΠΏΡ‹ производят ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± называСтся Β«Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°Β». Π­Ρ‚ΠΎ большой, Ρ‚ΠΎΡ‰ΠΈΠΉ, ΠΈ нСТная Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ Π½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ способами ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° сухом ΠΎΠ³Π½Π΅. Вся окорочСнная Π½ΠΎΠ³Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ пяти Π΄ΠΎ дСвяти Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² амСриканском стилС (Π±Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ) ΠΈΠ»ΠΈ французский ΡΡ‚ΠΈΠ»ΡŒ (голСнь оставлСна).ЦСлая Π½ΠΎΠ³Π°, которая Π±Ρ‹Π»Π° ΠšΠΎΡΡ‚ΠΈ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°ΠΊΡ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π² свСрнутом Π²ΠΈΠ΄Π΅ (с ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π΅Π· Π½Π°Π±ΠΈΠ²ΠΊΠ°) ΠΈ ΡΠ²ΡΠ·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΡƒΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ сСткой, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ нанСсСн баттСрфляй (Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ обвалСнная, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΠ»ΡŽΡΠ½ΡƒΡ‚Π°Ρ Π½ΠΎΠ³Π° Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°) для гриля.

Subprimal Cut БокращСния, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊ выпуску Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ОписаниС
Π€ΠΈΠ»Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Половина Π€ΠΈΠ»Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠ½ΠΎΠ³ΠΈ, Π½Π° кости Π€ΠΈΠ»Π΅ (Π²Π΅Ρ€Ρ… Π½ΠΎΠ³ΠΈ, ΠΎΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π΄Π΅Ρ€) Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мясистоС ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Ρ€ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠΈ, ΠΈ ΠΈΠ· Π½Π΅Π³ΠΎ получаСтся прСвосходноС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ вСсит ΠΎΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 4 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ².
Π€ΠΈΠ»Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅, ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π½ΠΎΠΆΠΊΠ°Ρ…, Π±Π΅Π· костСй Половинка Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° обваливаСтся ΠΈ раскатываСтся, ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π΄Π²ΡƒΡ… Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ²) для Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ.
НоТка (Ρ„ΠΈΠ»Π΅) ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Π°Ρ ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΎΡ‚ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΉ части ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ°. Они ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ кости Π½ΠΎΠ³ΠΈ Π² мясо. ΠžΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мясныС, ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… получаСтся большС ΠΈ большС экономнСС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Π±Ρ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΠΈ.
Половина хвостовика Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈΠ· хвостовика

Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΡ‰Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Π½ΠΎΠ³ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ филСйная ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π°, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ТСсткий, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокий ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ косточки. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ получаСтся Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ малСнькоС ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ½ вСсит ΠžΡ‚ 3 Π΄ΠΎ 4 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ².

ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Π»Π°ΠΏΡ‹ часто ΠΏΡƒΡ‚Π°ΡŽΡ‚ с «Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠΎΠΌ». хвостовик Β», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго относится ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ части, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ относятся ΠΊ Π½ΠΈΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ.

Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒ ягнСнка Π“ΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒ ягнСнка — это Π½ΠΈΠΆΠ½ΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ задняя Π½ΠΎΠ³Π°. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π½ΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ извСстна ΠΊΠ°ΠΊ голСнь ягнСнка.
ΠŸΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ распил Π–Π°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ с Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠžΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° Π·Π°Π΄Π½Π΅ΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ состоит ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ части голСнь ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ.
Π‘ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡ ΠΈΠ· ΠΎΠΊΠΎΡ€ΠΎΠΊΠ° Π‘Ρ‚Π΅ΠΉΠΊΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π° Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ. Они Π΅ΡΡ‚ΡŒ опрСдСляСтся ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΉ кости Π½ΠΎΠ³ΠΈ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π°Ρ… мясо.
Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Мясной ΠΊΠ΅Π±Π°Π± Π¨Π°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ — это кусочки мяса, Π² ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π΅ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΆΠΈΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅, костныС. ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠΎΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ прСдназначСнная для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ΅, сувлаки, ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ.Нога — ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°Ρ€Π΅Π· для ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ большиС ΠΌΡ‹ΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ области, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π±Π΅Π· хрящСй ΠΈ костСй, ΠΈ достаточно Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ для приготовлСния Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅. ΠšΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ мясо, хотя этот Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± мСньшС ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ‡Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΠΎ.

Π Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ мяса

БокращСния, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊ выпуску Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ОписаниС
ΠŸΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ НСсмотря Π½Π° Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ, Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ мягчС ΠΈ слащС, Ρ‡Π΅ΠΌ говяТья ΠΈΠ»ΠΈ свиная, ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ нСТная.Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ источник ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π° ΠΈ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ B, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ довольно с высоким содСрТаниСм холСстСрина.
ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠŸΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ягнСнка цСнятся Π·Π° Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. вкус. Π˜Ρ… часто готовят Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Тарят, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ слСдуСт ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Π―Π·Ρ‹ΠΊ

Π‘Π΅Ρ€Π΄Ρ†Π΅

Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ готовности ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ΠΎΠΌ, ΠΈΠ· этих мясных субпродуктов получаСтся ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ мясноС ассорти.

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΊΠ°Π· ΠžΡ‚Ρ€ΡƒΠ±Ρ‹

БокращСния, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊ выпуску Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ ОписаниС
Π‘Π΅Π΄Π»ΠΎ ягнСнка Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ€ΡƒΠ± прСдставляСт собой Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ с ΠΎΠ±Π΅ΠΈΡ… сторон ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ½ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ.
Π‘Π΅Π΄Π»ΠΎ ягнСнка Π’ΡƒΡˆΠ° Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ° Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ пСрСдняя, ​​из Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ².ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Тарят.
Π‘Π°Ρ€ΠΎΠ½ Агнца Вся задняя ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ягнСнка, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20 Ρ„ΡƒΠ½Ρ‚ΠΎΠ². ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ это ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ.
ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ½Π° ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΎΠ΅
ΠŸΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΡƒΠ»

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ особыС приготовлСния ΠšΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ доступны Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… мясников Π±Π΅Π· ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°; ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ создан домашним ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… стоСк.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *