Куриный крем-суп пошаговый рецепт с фото
Очень вкусный и нежный куриный крем-суп с правильной фактурой по оригинальному рецепту, который довольно сильно отличается от традиционных. И дело тут не в каких-то особенных ингредиентах, всё дело в способе приготовления крем-супа.
Как правило, куриные крем-супы и супы-пюре, которые готовятся по обычным рецептам, где курица сначала отваривается, а затем измельчается, имеют один существенный недостаток: варёное куриное мясо не измельчается полностью в пюре, остаются части волокон мяса и эти «ошмётки» плавают в готовом супе. От этого крем-суп получается не таким нежным как хотелось бы, данное обстоятельство несколько портит впечатление об этом восхитительном первом блюде. Поэтому мы пойдём несколько иным путём и сделаем из куриного филе однородное пюре до варки. Как это возможно? Давайте попробуем!
Ингредиенты
- куриное филе 300 г
- картофель 250 г
- лук 150 г
- морковь 100 г
- чеснок 2 зубчика
- вода 800 мл
- сливки 10-20%
- соль ~1/2 ч.
ложки
ложкиВес картофеля, лука и моркови указан в уже очищенном виде, поэтому когда покупаете в магазине продукты для этого рецепта, имейте это в виду и берите немного больше.
Этот куриный крем-суп я делаю со сливками 20%, так получается хороший насыщенный сливочный вкус.
При приготовлении супа нам обязательно понадобится блендер.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель, лук, морковь и чеснок моем и очищаем.
Моем также куриное филе и нарезаем его на кубики средних размеров. Дальше у нас начинается самый необычный процесс приготовления.
Итак, самая ответственная часть — наша задача сделать из куриного филе «мясную кашу», то есть максимально измельчённую куриную массу. Если у вас погружной блендер, то перекладываем куриное мясо в удобную ёмкость, в которой будем работать.
В случае стационарного блендера — перекладываем мясо в чашу блендера. Наливаем в мясо 50 мл воды и измельчаем содержимое блендером. Чем дольше мы работаем блендером, тем лучше будет происходить измельчение. Наливаем ещё 50 мл и снова работаем блендером. Теперь доливаем 100 мл воды и опять работаем блендером. И наконец доливаем в массу последние 100 мл воды и снова измельчаем. У нас получается довольно необычная однородная масса, которая очень быстро свариться в супе и не даст плавающих волокон.
Нарезаем четвертькольцами лук, натираем морковь на крупной тёрке. Ставим кастрюлю на среднюю мощность плиты, разогреваем в ней растительное масло и укладываем в кастрюлю лук и морковь. Я люблю когда лук и морковь хорошо зажариваются, поэтому наливаю масло побольше, чтобы оно полностью покрыло дно. Жарим лук и морковь 5-6 минут, добавляем натёртый на мелкой тёрке чеснок и жарим ещё 3 минуты.
Тем временем нарезаем картофель на небольшие кубики. Размер кубика должен быть таким, чтобы картофель успел свариться за 10 минут, а значит сторона кубика — максимум 1.
5-2 см.
Наливаем в кастрюлю 500 мл воды, опускаем в воду картофель, добавляет 1/2 чайной ложки соли, перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут на средней мощности.
Добавляем в кастрюлю приготовленную ранее куриную массу, при этом следует довольно интенсивно перемешивать, чтобы масса не успела склеиться в куриные фрикадельки. Доводим до кипения и варим на среднем «огне» ещё 5 минут.
Теперь нам нужно сделать из супа пюре. Лучше будет слить часть жидкости из кастрюли в отдельную миску и пюрировать содержимое кастрюли с малым количеством воды. Так мы ускорим процесс, улучшим качество пюрирования и избежим лишних брызг. После пюрирования блендером возвращаем жидкость в суп-пюре и перемешиваем. Можно сделать ещё один контрольный проход блендером. Но пока что наш суп ёщё не крем-суп! Поэтому добавляем сливки, перемешиваем, доводим содержимое кастрюли до кипения и убираем кастрюлю с плиты. Пробуем «на соль» и, если соли не достаточно, то добавляем её по вкусу.
Теперь крем-суп пусть постоит пару-тройку минут, насытиться вкусами и подостынет немного.
Куриный крем-суп готов! Можно подавать на стол. Я украсил суп по центру тыквенными семечками, сухариками и чайной ложкой сделал полоски из сливок. Сверху сдобрил всё молотым перцем. Получилось отменно: одновременно потрясающе вкусно и также красиво! Так и должно быть, вкусные блюда просто обязаны быть красивыми. Кстати, а сухарики делаются очень просто: хлеб нарезается на кубики со стороной 1 см и отправляется в духовку до готовности (примерно 5-7 минут на 200°С). Если времени очень мало, то отправляем в микроволновку на пару минут, но следует следить внимательно, легко могут сгореть. Да и микроволновка не даст красивый золотистый цвет. Приятного аппетита!
Куриный суп с картофелем — Совет да Еда
Я люблю куриное мясо, поэтому готовлю с ним разнообразные супы. Куриный суп с пшеном, клецками, рисом, сырками, щи с курицей, суп с куриными фрикадельками, но самый мой любимый и очень простой в приготовлении – это суп с картофелем, морковью, репчатым луком и зеленью.
Морковку и лук в этот суп не поджариваю, а добавляю все овощи в сыром виде. Суп получается довольно легким и очень ароматным.
По такому принципу супы можно готовить с другим мясом или консервами и получать разные по вкусу и аромату первые блюда. Например, можно просто в воде отварить овощи без предварительного обжаривания и в конце добавить рыбные консервы или тушенку. Вариантов приготовления множество.
Сегодня готовим суп из куриных ножек с картошкой, морковью, укропом, зеленым и репчатым луком. Морковка дает красивый цвет бульону, но для усиления цвета я всегда добавляю сладкую молотую паприку. Зелень можно использовать любую по вкусу, она делает супчик очень ароматным. Если хотите сделать блюдо острым, то добавьте острый молотый перец или кусочек свежего стручка.
| Распечатать рецепт |
Готовим вкуснейший куриный суп с картошкой, морковью, укропом, репчатым и зеленым луком.
Для приготовления берем куриные ножки, из которых получится насыщенный по вкусу бульон.
| Время приготовления |
| 60 минут |
|
Куриный суп с картофелем
Готовим вкуснейший куриный суп с картошкой, морковью, укропом, репчатым и зеленым луком. Для приготовления берем куриные ножки, из которых получится насыщенный по вкусу бульон.
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Куриные ножки промываем и отправляем в кипящую воду (около 2,5 л).
Добавляем в воду соль, лавровый лист, даем закипеть и снимаем образующуюся пену. Затем приправляем бульон молотым черным перцем и варим ножки около 35 минут.Для всех супов я варю сначала мясо, а затем добавляю в бульон остальные ингредиенты. Затем мясо нарезаю на небольшие кусочки и выкладываю в суп в конце приготовления. Почему так? Не люблю переваренное мясо, которое просто распадается на волокна. Если варить мясо со всеми продуктами, его можно переварить. Оно занимает определенный объем в кастрюле, поэтому посуду нужно брать большого размера. И очень трудно контролировать густоту супа, когда внутри него находится мясо большими кусками. Поэтому вынимаем готовые ножки на тарелку и остужаем.
Если бульон получается мутным, то процеживаем его через марлю. Всегда оставляю немного бульона, чтобы добавить в конце, если суп получится густоватым. В кастрюле оставляем около 2 литров бульона.
Картофель очищаем, мелко нарезаем, промываем под водой (удаляем крахмал) и выкладываем в подготовленный бульон.
Сразу добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Если хотим сделать суп более жирным, то морковку с луком обжариваем в масле на сковороде до мягкости.
Морковку очищаем, крупно натираем и отправляем в кастрюлю. Нагреваем все на высокой температуре. Как только суп закипит, снимаем образующуюся пену и убавляем температуру до минимума. Варим овощи около 20 минут, пока картошка не станет мягкой.
Пока варятся овощи, с куриных ножек срезаем мясо и нарезаем на небольшие кусочки. Подготовленную курицу выкладываем в суп.
После мяса сразу добавляем мелко нарезанные зеленый лук и укроп, сладкую паприку и молотый черный перец. Перемешиваем и, если блюдо получилось густым, вливаем остатки бульона. Пробуем на соль и доводим до кипения. Как только суп закипит, варим пару минут и убираем с плиты.
Ароматный куриный суп с картошкой и зеленью сразу разливаем по глубоким тарелкам и подаем на стол со свежим хрустящим хлебом. Супчик получается очень вкусным, красивым и ароматным.
Добавляем в воду соль, лавровый лист, даем закипеть и снимаем образующуюся пену. Затем приправляем бульон молотым черным перцем и варим ножки около 35 минут.
Суп из куриного филе и овощей — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность
Как приготовить блюдо «Суп из куриного филе и овощей»
- Отварить в течение 30 минут куриное филе, положив в бульон целую луковицу. Вынуть из готового бульона луковицу (она больше не нужна).
- Нарезать полукольцами вторую луковицу, морковь нарезать крупными ломтиками.
- Отваренное куриное филе вынуть из бульона, немного остудить и нарезать кусочками. Очистить и вымыть картофель, порезать крупными дольками.
- Выложить в бульон картофель и кусочки куриного филе, проварить 7 минут.
- Посолить суп по вкусу. Всыпать макароны и размешать.
- Добавить лук и морковь.
- Разрезать помидор на 8 долек, порезать красный перец крупными кусочками.
- Добавить в кастрюлю перец и помидор, закрыть крышкой, сделать минимальный огонь и варить 10 минут.
- Положить в кастрюлю с супом лавровый лист и перец горошком. Выключить газ, и дать настояться под закрытой крышкой минут 10-15.
Благодаря диетическому куриному мясу и овощам, этот суп получается очень легким, но в тоже время вкусным и сытным. Лучше всего взять куриное филе. А перец использовать красного цвета – суп получится красивее. Подайте с ржаным хлебом – он хорошо подчеркнет вкус супа.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Лариса
Ингредиенты рецепта «Суп из куриного филе и овощей»:
- Куриное филе — 250 гр.
- Вода — 2 л.
- Лук репчатый (2 шт.) — 200 гр.
- Картофель — 300 гр.
- Макароны (Паутинка) — 30 гр.
- Соль (по вкусу) — 5 гр.
- Морковь (1 шт.) — 100 гр.
- Помидор (маленький) — 100 гр.
- Перец сладкий красный — 100 гр.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец (5 горошин) — 2 гр.
Пищевая ценность блюда «Суп из куриного филе и овощей» (на 100 грамм):
Калории: 25.2 ккал.
Белки: 2.4 гр.
Жиры: 0.2 гр.
Углеводы: 3.6 гр.
Число порций: 12
Суп из куриного филе и овощей — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Суп из куриного филе и овощей»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
Как приготовить самый лучший куриный бульон
В любую погоду нет ничего лучше горячего ароматного куриного бульона.
Он особенно актуален перед длинными выходными, когда появляется возможность отметить с друзьями самые разные события. Куриный бульон не только питает, он дарит хорошее настроение и в одно мгновение ставит на ноги. Впрочем, и в добром здравии мало кто откажется от чашки вкусного бульона, сваренного из правильной домашней курочки.
Куриный бульон универсален: хорош как в чистом виде, так и в качестве основы для самых разных супов. Готовится он несложно, но чтобы получить прозрачный, наваристый, ароматный бульон, такой, каким он и должен быть, стоит учитывать несколько правил.
Прежде всего, для приготовления вкусного куриного бульона вам понадобится суповая курица. Вы, наверное, спросите: а чем суповая курица отличается от обычной бройлерной, той, что продается в магазине?
Во-первых, это курица-несушка, то есть не мясной породы. Во-вторых, курица уже немолодая, возрастом от 2 до 4 лет, что, впрочем, не делает ее хуже. Такая курица идеальна для приготовления насыщенного и ароматного куриного бульона, поскольку может вариться часами и не развариваться в «кашу», отдавая все лучшее, что в ней есть, в бульон.
В идеале для правильного наваристого бульона вам нужна будет вся курица, но если вы крайне экономны и хотите приготовить из курицы несколько блюд (бульон и жаркое, например), то варите разделанную на части курицу (ножки, крылышки, спинку и т.д.), а филе грудки вырежьте и отложите для приготовления другого блюда. Имейте в виду, что у суповой курицы филе грудки будет довольно жестким и его необходимо длительное время тушить. Ни в коем случае не пытайтесь готовить его методом быстрой обжарки или запекания, только зря потратите время.
Во время варки бульона внимательно следите за процессом отделения пены, которую необходимо своевременно снимать, чтобы бульон остался красивым и прозрачным. Не допускайте сильного кипения. =»apple-interchange-newline»>
=»apple-interchange-newline»>
Все 3 часа бульон нужно варить на очень слабом огне, чтобы на поверхности были только редкие булькающие пузырьки, не более того. Это позволит сохранить прозрачность бульона, он получится чистым как слеза, и это позволит вам иметь большую свободу действий, нежели если бульон у вас выйдет вкусный, но мутный.
=»apple-interchange-newline»>
=»apple-interchange-newline»>
Итак, варим наш бульон на слабом огне 60-90 минут (крышкой не накрываем), после чего добавляем овощи (лук, морковь, стебли сельдерея и так далее). После окончания варки овощи можно выбросить. Все, что в них было ценного, уже вышло в бульон. Чтобы придать бульону приятный оттенок, который сделает его еще более аппетитным на вид, добавьте в него немного луковой шелухи.Спустя 2,5 часа, когда мясо курицы уже стало отделяться от костей, можно слегка подсолить бульон и оставить его вариться еще на 30 минут. В процессе варки в кастрюлю можно подливать воду, поскольку она, конечно же, будет выкипать (ведь мы варим бульон без крышки, чтобы иметь возможность тщательнее контролировать степень кипения).
По прошествии 3 часов варку можно закончить, бульон процедить и приготовиться к «сборке» куриного супа.
Вы можете добавить к бульону домашнюю лапшу либо мелкую пасту фабричного производства, которую лучше всего сварить в отдельной кастрюле, а потом просто разложить по тарелкам и залить бульоном (не кладите пасту в сам бульон).
Так она не расползется, если вы не сразу съедите весь суп, а уберете часть его на хранение в холодильник. В случае же с использованием домашней лапши отдельная варка позволит вам избежать «замусоривания» бульона частичками муки, которые неизбежно попадут в него при варке и нарушат ту самую прозрачность, которой вы столь старательно добивались.
К бульону с лапшой и куриным мясом можно добавить половинку вареного вкрутую яйца, а если в доме есть экзотическое авокадо, то можно добавить его, нарезанное на кусочки (попробуйте, это очень вкусно). Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки, так он будет еще более аппетитным.
Если душа просит экзотики, вместе с лапшой (для этого варианта отлично подойдет лапша удон, стеклянная рисовая лапша или гречневая соба) вы можете положить в тарелку небольшое количество сушеных водорослей, которые после добавления горячего бульона стремительно размягчатся и придадут вкусу супа азиатские нотки.
Для приготовления вкусного куриного супа с лапшой вам понадобится:- Суповая курица 1 шт.
- Луковица + шелуха 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей2 стебля
- Любимые зеленые овощи по вкусу
- Домашняя лапша по вкусу
- Соль по вкусу
=»apple-interchange-newline»>
Способ приготовления=»apple-interchange-newline»>
=»apple-interchange-newline»>
- Разделайте курицу и положите все части в кастрюлю. Залейте их холодной (!) водой и доведите до кипения.
- Когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого, снимите пену при помощи шумовки и варите 60-90 минут, по прошествии которых добавьте в бульон заготовленные овощи. Не накрывайте кастрюлю крышкой. В процессе варки подливайте воду, количество которой будет неизбежно уменьшаться по мере выкипания.
- Через 2,5 часа от начала варки посолите бульон по вкусу и варите на слабом огне еще 25-30 минут.
- Выньте мясо и овощи, отложите их на тарелку. Процедите бульон в отдельную емкость.
- Налейте воду в кастрюлю и сварите домашнюю лапшу либо мелкую пасту фабричного производства согласно инструкции.
- Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мелко нарезанное куриное мясо, которое вы вынули из бульона, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подавайте.
Приятного аппетита!
Суп с курицей рецепт
Порций: 10 Время приготовления: 1 час 30 мин. Автор: Анюта
Важно для всей семьи вкусно и правильно питаться. Наша кухня предполагает обязательным употребление горячих первых блюд. Предлагаем сегодня сварить к обеду вкусный суп из курицы с вермишелью. Идеально, конечно, если в курином супе плавает домашняя лапша. Но для простоты приготовления вместо самодельной лапши можно бросить в куриный бульон горсть мелкой вермишели.
Суп с курицей и вермишелью
Есть множество секретов, как сделать ароматный бульон для супа. Вкусней всего получится суп из домашней птицы с потрошками, даже использование специй здесь неуместно.
Но на скорую руку подойдут и части курицы быстрого приготовления, тогда в него стоит добавить коренья и специи.
Самый вкусный суп выйдет из куриных бедрышек или окорочков, однако, для быстрого приготовления можно использовать в домашнем супе постное белое мясо курицы. Имейте в виду, что куриное филе готовится быстрее любых частей этой птицы.
Готовить суп куриный с вермишелью можно на плите и в мультиварке. Очень нежный вкус у супа выходит, если варить его в жаропрочной кастрюле.
Приготовленный куриный суп нужно подавать горячим, вкуснее всего со свежим черным хлебом.
Итак, для супа с курицей возьмите следующие продукты
Ингредиенты:
- Половинка курицы (лучше домашней) или небольшая тушка,
- 4 средних клубня картошки,
- 1-2 моркови,
- 1-2 луковицы,
- вермишель,
- корень сельдерея – по желанию,
- корень петрушки – по желанию,
- другие пряности и коренья по вашему вкусу,
- чеснок,
- лавровый лист.
Процесс приготовления:
Перед тем как приготовить суп с курицей, подготовленную тушку или ее части нужно промыть под проточной водой. Предварительно осмотреть, если на коже остались перья – очистить ее или опалить.
Желательно, чтобы курица была именно домашняя, и чтобы она не была в морозилке. Приятным дополнением будут потроха: желудочек, печенка, сердечко, и если любите – куриные лапки.
Подготовленное мясо уложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Туда же одну целую очищенную морковь и коренья, если вы их решили использовать. Очищенный лук используйте целиком. Когда вода закипит – снимите пену, иначе бульон будет мутный.
Извлекаем вареную курицу.
Нарежем ее порционно на кусочки.
Подготовьте овощи и макаронные изделия. Картошку измельчите кубиками или брусочками, вторую морковь кружками.
Я использовала два вида макарон: яичную лапшу и тонкую гречневую вермишель.
В кастрюлю загрузить морковь кружочками. Через 10 минут отправляем в куриный бульон картофель и куриное мясо. Варим все вместе до полуготовности картошки.
Теперь пару слов о вермишели. Идеальным вариантом этого супа домашняя яичная лапша. Для ее приготовления нужно перемешать яйца, муку, соль и немного воды (можно использовать минералку). Дать лапше подсохнуть, пока варится курица. Если времени в обрез, используем готовые макаронные изделия.
Солим суп, всыпаем вермишель и добавляем лавровый лист. Варить следует согласно с указаниями на упаковке. Для домашней лапши собственного приготовления бульон достаточно довести до кипения и дать супу настояться.
Разлить ароматное первое блюдо по тарелкам, стараясь захватить кусочки мяса и потрошков.
В заключении маленький совет:
Если вам не удалось купить к обеду домашнюю курицу, то исправит вкус супа дорогое сливочное масло, добавленное в кастрюлю вместе с лапшой или вермишелью.
С уважением, Анюта.
Как сварить суп с галушками:
Рецепт —>>
Необычный суп с курицей и плавленным сыром
Существует множество рецептов супа с курицей и плавленным сыром. Этот рецепт отличается способом обработки картофеля перед добавлением его в суп. Картофель предварительно тушится с овощами, затем измельчается в блендере и только потом добавляется к бульону. Если в суп с курицей и плавленным сыром добавить чуть больше картофеля, чем указано в рецепте, то получится суп-пюре. Отваренную куриную грудку можно не добавлять в бульон и, например, использовать для салата. Но мне все же нравится, когда в супе присутствует разобранная на волокна курочка.
Состав:
Для супа:
- Вода – 3 л
- Куриная грудка – 300 г
- Картофель – 3-4 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Сырки плавленные — 180 г (2 шт)
- Перец – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу (я добавила сушеную зелень укропа и петрушки)
Для гренок:
- Белый черствый хлеб – ¾ батона
Приготовление:
Куриную грудку помойте и удалите лишний жир. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриную грудку в кипяток. Варите бульон на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 мин. Периодически снимайте образовавшуюся пенку.
Из готового бульона достаньте курицу, остудите ее и разберите на волокна.
Лук и морковь почистите. Измельчите овощи в произвольном порядке. Для супа не важно как они будут порезаны, т. к. в дальнейшем мы будем их измельчать в блендере. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите овощи. Обжарьте овощи на медленном огне до мягкости.
Пока тушатся овощи, картофель почистите и порежьте средними кусочками. Влейте в готовые овощи 2 паловника бульона и добавьте картофель. Тушите картофель на медленном огне под закрытой крышкой до готовности, примерно 20 минут.
Готовый картофель измельчите с помощью блендера.
Кастрюлю с бульоном поставьте на огонь. В закипевший бульон выложите измельченный картофель, разобранную курицу и измельченный или натертый на терке плавленный сырок.
Варите суп еще 5-10 минут до полного растворения сыра. Затем добавьте соль, перец и специи.
Суп с курицей и плавленным сыром готов. Осталось только приготовить гренки. Для этого порежьте хлеб кубиками и обжарьте его на разогретой сковороде с добавление растительного масла.
Подавайте суп горячим с гренками.
Приятного аппетита!
Интересные рецепты:
Рецепт Суп с жареной курицей с фото
Большинство из нас привыкли считать, что суп с курицей – это слишком банальное блюдо. Но это далеко не так. Есть множество вариаций и интерпретаций таких супов. Например, рецепт супа с жареной курицей с фото научит одной из них. Предварительно обжаренное мясо придает блюду особую нотку, которая делает его не просто вкусным, но и интересным. Несмотря на простоту рецепта, это блюдо достойно внимания. [ads1]
Состав:
Картофель – 3 шт;
Вермишель (мелкая паутинка) – 2 ст. ложки;
Куриные голени – 4 шт;
Лук – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Перец;
Соль.
Приготовление Супа с жареной курицей:
Куриные голени промойте, обсушите салфеткой и обжарьте на сковородке с маслом со всех сторон.
• В рецепте приведены в состав куриные голени (их удобно готовить), но это могут быть и любые другие части куриной тушки.
Пока курица жарится, очистите луковицу, нарежьте ее мелко. Когда мясо будет почти готово, отправьте к нему лук и обжарьте все вместе, доведите до полной готовности. Главный ингредиент для супа с жареной курицей почти готов. Осталось его чуть остудить, отделить от кости и нарезать кусочками.
Картофель очистите, промойте, нарежьте мелко. Затем вскипятите воду в кастрюле, подсолите, добавьте сюда подготовленную курятину, картофель и варите при умеренном кипении.
Пока бульон варится, очистите морковку, промойте слегка и натрите на терке (либо можно тоненькой соломкой нарезать вручную). Отправьте соломку в кастрюлю, поперчите (если есть необходимость, досолите) и оставьте суп с жареной курицей вариться на 15 минут.
Спустя этих 15 минут, добавьте в кастрюлю с содержимым мелкую вермишель (лучше использовать «паутинку»), хорошенько размешайте и оставьте на огне еще на 5 минуток. Затем снимите с огня и дайте блюду немного настояться.
Подавать можно с мелкими пшеничными гренками или с сыром.
Суп с жареной курицей готов.
Приятного Вам аппетита!
Похожие рецепты приготовления блюд:
Крем-суп из курицы и грибов
Такой уютный, такой утешительный и такой сливочный. Лучше всего то, что это делается за 30 минут от начала до конца — так быстро и легко!
Извините, я знаю. Еще один рецепт грибов. Грибы — мой любимый вид овощей, и это моя печальная попытка есть «чистыми» в новом 2015 году.
Да, кушаю чисто, пока глотаю этот удивительно уютный суп при 82-градусной погоде здесь, в Южной Калифорнии.А затем обмакнуть в хрустящий чесночный хлеб. Вы не можете этого забыть.
Но опять же, я поменял жирные сливки на половину. По крайней мере, это что-то, правда? А еще есть морковь и сельдерей. Так что да, здесь определенно происходит чистая еда, когда я тону в этой эпической сливочности.
Сливочный суп из курицы и грибов
Выход: 6 порций
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 30 минут
Так уютно, так уютно и уютно. просто такой сливочный.Лучше всего то, что это делается за 30 минут от начала до конца — так быстро и легко!
Крем-суп с курицей и грибами
15 минут 15 минутChungah Rhee
Состав:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 8 унций куриных бедер без кожи и костей, нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 8 унций грибов кремини, нарезанных тонкими ломтиками
- 1 лук, нарезанный кубиками
- 3 очищенные и нарезанные кубиками моркови
- Сельдерей 2 стебля, нарезанный кубиками
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/4 стакана универсальной муки
- Куриный бульон 4 чашки
- 1 лавровый лист
- 1/2 чашки половина и половина или больше, по мере необходимости *
- 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
- 1 веточка розмарина
Направления:
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или в голландской духовке на среднем огне.Приправить куриные бедра солью и перцем по вкусу. Добавьте курицу в кастрюлю и готовьте до золотистого цвета примерно 2-3 минуты; отложить.
- Растопите масло в кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте чеснок, грибы, лук, морковь и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким. Добавьте тимьян, пока он не станет ароматным, около 1 минуты.
- Взбейте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты. Вмешайте венчиком куриный бульон, лавровый лист и куриные бедра и готовьте, постоянно взбивая, пока не загустеет, примерно 4-5 минут.
- Смешайте пополам, пока не прогреется, примерно 1-2 минуты; Добавить соль и перец по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте еще половину или половину по мере необходимости, пока не получите желаемую консистенцию.
- Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой и розмарином.
Примечания:
* Половина и половина составляют равные части цельного молока и сливок. На 1 половину стакана можно заменить 3/4 стакана цельного молока + 1/4 стакана жирных сливок или 2/3 стакана обезжиренного или нежирного молока + 1/3 стакана жирных сливок.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Пищевая ценность
Размер порции
порций в упаковке 6
Количество на порцию
248,8 ккал Калорий в составе жира 115,2
% дневная стоимость *
Всего жиров 12.8 г 20%
Насыщенные жиры 5,2 г 26%
Транс-жиры 0,2 г
Холестерин 52,8 мг 18%
Натрий 315,1 мг 13%
Всего углеводов 18,1 г 6%
Пищевые волокна 2,0 г 8%
Сахар 6,3 г
Белки 15,7 г 31%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Куриный суп по-тоскански — Nicky’s Kitchen Sanctuary
Куриный суп по-тоскански — сытный суп с овощами и бобами для разогрева живота! Бульон действительно ароматный, но простой в приготовлении, и вы также можете использовать оставшихся приготовленных цыплят!
Я ЛЮБЛЮ сезон супа ! В еде из миски есть что-то такое, что успокаивает .
В последнее время мы много обедали на коленях.В последнее время мы снимали много видео с рецептами, поэтому кухонный стол завален оборудованием — это означает, что мы все зажаты на диване, проходя через несколько эпизодов Marvel’s Agents of Shield (нам очень нравится смотреть все это вместе, поскольку семья, но старается не чувствовать мамы- вины за то, что не села за стол).
Поверьте мне, обедов на коленях , требующих ножа и вилки, просто не сочетаются с детьми. Сколько раз я наблюдал, как покрытый соусом нож медленно выскользнул из рук Льюиса и упал на одну из подушек, в то время как я кричал «нетуууу» в этом замедленном голосе Вадара из «Звездных войн » — это слишком много, чтобы сосчитать.
Но я не сдамся !! Такая еда в миске восхитительный суп требует только ложки. Никакого жонглирования столовыми приборами, только семья, обнимающаяся, мисок под подбородком , исправление нашего научно-фантастического ТВ.
Начинаем с размягчения лука на сковороде с маслом, затем добавляем чеснока и тимьяна . Далее идут моркови, картофеля и сельдерея , за ними следует куриный бульон , соль и перец .Оставьте на медленном огне в течение 20 минут. Затем добавьте бобов каннеллини и дайте им приготовиться в течение 5 минут, а затем приготовьте тертой курицы и капусты. Пузыряйте еще пару минут, пока не прогреется.
Подавайте его с зернохранилищами т для сытной еды (к счастью, мои дети предпочитают его без масла, так что это убережет подушки от другого потенциального риска!).
Что такое тосканский суп?
Тосканский суп — это в основном суп в итальянском стиле, который содержит бобов, капусты и овощей .Знаменитый Zuppa Toscana (переводится как тосканский суп) содержит колбасу или бекон. Эта версия — моя курица, версия .
Есть много разных итальянских супов — томатов и хлеба на основе (Паппа аль помодоро), те, которые содержат овощей и хлеба, (Риболлита) и супов из макарон, (Минестроне) и многие другие.
С чем можно подавать этот суп?
Мне нравится подавать это с амбарным хлебом, но вы также можете сделать его более сытным блюдом, подав с:
Еще мои любимые рецепты супов:
Куриный суп по-тоскански Видео:
Оснащение:
Для приготовления этого согревающего сердца куриного супа по-тоскански вам понадобится:
Рецепт куриного супа по-тоскански:
Куриный суп по-тоскански
Куриный суп по-тоскански — сытный суп с овощами и бобами для согрева живота!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час
Ужин
Кухня итальянская
Порции 4 порции
Калорий 412 ккал
Ингредиенты
Великобритания (метрическая система) ** Конвертировать в единицы измерения США **
ИНСТРУКЦИИ
Нагрейте масло в большой кастрюле.Добавьте лук и готовьте 10 минут на слабом-среднем огне, время от времени помешивая, пока он не станет мягким.
Добавьте чеснок и тимьян и готовьте еще 2 минуты. Добавьте сельдерей, морковь и картофель, перемешайте, затем добавьте куриный бульон, соль и перец. Довести до кипения, затем тушить 20 минут.
Добавьте высушенные бобы каннеллини и готовьте еще 5 минут.
Добавьте измельченную курицу и прогрейте в течение 2-3 минут, затем добавьте капусту.Перемешайте и тушите 1-2 минуты, пока капуста не увянет. Попробуйте и при необходимости приправьте еще солью и перцем.
Разделите на четыре миски, посыпав сверху свежей петрушкой, тертым пармезаном и парой веточек свежего тимьяна. Подавать с поджаренным хлебом.
✎ Примечания
Могу ли я сделать это без глютена? Да — используйте бульон без глютена и подавайте с хлебом без глютена . Могу я сделать это впереди? Капуста не будет такой яркой, но да , вы можете приготовить этот суп заранее.Сделайте суп, затем быстро охладите , накройте крышкой и охладите до 2–3 дней. Разогрейте на сковороде до горячего перед подачей на стол. Будет ли замерзать? Да! Сделайте суп, затем быстро остудите, накройте крышкой и заморозьте. Размораживание на ночь в холодильнике. Разогрейте на сковороде до горячего перед подачей на стол. Прочие модификации:- Размешайте кусочки слегка черствого хлеба (например, суп Риболлита) примерно за 15 минут до готовности супа.Это загустит суп.
- Сделайте вегетарианской версией , исключив курицу и используя вегетарианский бульон действительно хорошего качества. Вам также нужно будет заменить пармезан вегетарианским твердым сыром по-итальянски.
- Заменить бобы каннеллини на консервированных нутов или масляных бобов (бобы лимские)
- Добавьте дополнительных овощей или замените другими овощами, такими как лук-порей или грибы.
- Добавьте пару столовых ложек двойных (густых) сливок и выжимку сока лимона в конце, чтобы получилась сливочная версия.
Nutrition
Калорийность: 412 ккалУглеводы: 52 г Белки: 31 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 45 мг Натрий: 807 мг Калий: 1651 мг Волокно: 9 г Сахар: 7 г Витамин A: 7700IU Витамин C: 48,8 мгИрония
Ключевые слова осень, миска еда
Этот пост был впервые создан в ноябре 2016 года (, и я впервые приготовил этот суп для журнала Superfood) . Обновлено в октябре 2019 года с видео, пошаговыми фотографиями и некоторыми общими процедурами по уборке.
Если вам это понравилось, то, пожалуйста, ознакомьтесь с другими моими рецептами супов.
Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.
Привет, я Ники
Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.
Прочитайте большеКак приготовить куриный бульон
Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить куриный бульон с нуля, хорошая новость в том, что это довольно просто! Все, что вам нужно, это горстка качественных ингредиентов и немного времени, и вы на пути к богатому и вкусному домашнему бульону, который можно использовать во всех ваших любимых рецептах.
Воспоминания о домашнем курином бульоне, превращающемся в уютный куриный суп
Я рос в восточноевропейской семье и ел много куриного супа.
Оба моих родителя умели готовить, но, как правило, нашу еду готовила мама. А к нашей трапезе обычно всегда подавали какой-нибудь суп, часто домашний куриный суп.
Она использовала одну из наших очень больших кастрюль для этого приготовления, потому что она помещала в этот горшок целую курицу вместе с множеством разноцветных овощей (все, что у нас было под рукой — это был хороший способ очистить холодильник) и множество ароматических веществ, таких как лук и травы.
Затем она заливала все эти ингредиенты водой и давала им кипеть в течение многих часов. Он мягко пузырился на задней стенке плиты со слегка наклоненной крышкой, пока не стал темно-золотистым и богатым с куриным вкусом, наполняя весь дом удивительным ароматом.
У каждого из нас был свой способ насладиться тарелкой восхитительного куриного супа. Мой папа наполнял свою миску тонкой лапшой, которую мы использовали, вместе с пережаренными овощами из кастрюли (не тратьте, не хочу) и цыпленком, избавленным от костей, чтобы приготовить более сытный и сытный обед.Но я предпочел наполнить свой живот только лапшой и сладкой и успокаивающей золотистой жидкостью, которая доставляла мне такое тепло и комфорт.
В конечном итоге это был богатый и вкусный куриный бульон, который был лишь слегка приправлен лапшой, овощами и курицей. И именно такой бульон является идеальной основой для многих других супов и рецептов.
Итак, вот все, что вам нужно знать о том, как приготовить куриный бульон с нуля!
Что входит в базовый рецепт куриного бульона?
Обычно, когда дело доходит до куриного бульона, для его приготовления используются тушка или кости курицы.Но поскольку мне нравится использовать целую курицу для более сильного вкуса — мяса, кожи, костей и всего остального, я на самом деле готовлю куриный бульон с невероятной насыщенностью и глубиной.
Овощи необходимы для приготовления бульона, и я предпочитаю использовать в своем домашнем курином бульоне четыре средних моркови, три ребра сельдерея, одну большую луковицу и четыре маленьких зубчика чеснока. Другие овощи, которые могут быть включены, — это кольраби (моя мама часто использовала это в своих блюдах), пастернак или даже репа, но знайте, что последние два могут добавить легкий намек на сладость.
Я также связываю большой пучок любых трав, которые у меня есть под рукой — обычно плоской петрушки и тимьяна — с кусочком кухонной нити, что помогает облегчить удаление в дальнейшем.
А затем добавляется небольшая пальма, полная кукурузных зерен черного перца и немного гималайской розовой или морской соли, чтобы придать пикантность.
Все, что осталось, — это наполнить кастрюлю холодной водой, примерно такой, чтобы покрыть курицу на пару дюймов, чтобы вкус оставался приятным и сильным.
Как приготовить куриный бульон
- Начните с помещения вымытого, целого, органического цыпленка (потроха удалены, но шейная кость зарезервирована) в большую кастрюлю емкостью 8–10 литров. Затем добавьте сельдерей, который грубо нарезан крупными кусочками, затем морковь (также крупно нарезанную крупными кусочками), лук (просто очищенный и разрезанный на четвертинки) и целые очищенные зубчики чеснока.
- Свяжите вместе большую горсть трав, таких как петрушка и тимьян, и бросьте их вместе с небольшой горстью перцовых зерен (вы можете использовать черные или разноцветные) и около 2 столовых ложек соли.
- Залейте все эти ингредиенты примерно 3 литрами холодной воды (необходимая) и поставьте кастрюлю на плиту на сильный огонь. Как только продукты начнут бурно закипать и закипят, накройте кастрюлю крышкой, слегка наклонив ее, чтобы выходило немного пара, убавьте огонь до минимума и, в идеале, аккуратно варите в течение 4 часов. (Чем дольше, тем лучше, но если у вас мало времени, вы можете получить довольно хороший вкус примерно через 2 часа.)
- Затем осторожно вытащите курицу из горячей жидкости (она очень горячая и очень сильно развалится). , очень легко, так что будьте осторожны) и процедите бульон, чтобы овощи и любые оставшиеся кусочки захватились, и у вас остался прозрачный золотистый бульон.(Возможно, вам придется пару раз процедить через мелкое ситечко, как я.)
- Наконец, попробуйте его, чтобы увидеть, нужна ли дополнительная соль, и либо используйте бульон напрямую, либо дайте ему полностью остыть перед охлаждением. Или вы можете порционировать и хранить в морозильной камере в прочных пакетах с застежкой-молнией для использования в более поздних рецептах.
А теперь у вас есть восхитительный домашний куриный бульон, который, я уверен, вы найдете по-настоящему восхитительным, когда будете готовить все свои любимые рецепты супов.Надеюсь, ты повеселишься!
Рецепт
Куриный бульон Рецепт
по Пиво Ingrid
Домашний куриный бульон — это классический продукт кухни, который поднимет ваши домашние супы, соусы и всевозможные рецепты на новый уровень!
Категория: Суп
Кухня: Американская
Урожай: 3 кварта
Информация о питании: 86 калорий
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 4 часа
Общее время: 4 часа 15 минут
Куриный бульон Ингредиенты:
- 1 целый (5 фунтов) органических куриных потрохов (с кожей) и вся бумага удалена, но кости шеи зарезервированы
- 4 моркови среднего размера, грубо нарезанные
- 3 ребра сельдерея, крупно нарезанные
- 1 большая луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
- 4 маленьких зубчика чеснока
- Небольшой пучок (около горсти) тимьяна
- Небольшой пучок (около горсти) петрушки
- целиком 2 столовые ложки перец горошком
- 2 столовые ложки морской соли
Приготовление:
- Положите курицу и остальные ингредиенты в большую емкость. е и добавьте 3 литра холодной воды.
- Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до сильного кипения / кипения, затем накройте крышкой, слегка наклонив ее, убавьте огонь и очень осторожно тушите 4 часа (не менее 2).
- Осторожно выньте курицу из бульона и отложите в сторону (при желании вы можете измельчить мясо для другого использования, просто знайте, что оно будет сильно пережарено). Затем процедите бульон из всех овощей и воздержитесь с помощью более мелкого ситечка для большей прозрачности.
- Используйте сразу по рецепту или дайте бульону полностью остыть и разложите по порциям в контейнерах или прочных пакетах с застежкой-молнией, чтобы хранить их в морозильной камере для использования в будущих рецептах.
Советы и лакомые кусочки для идеального куриного бульона:
- Используйте курицу хорошего качества: Используйте целую курицу лучшего качества, какую только сможете найти. Если вы можете позволить себе органическую курицу, это идеальный вариант; вкус более интенсивный, что делает бульон более здоровым и вкусным.
- Увеличьте емкость с суповой кастрюлей: Я использую суповую кастрюлю емкостью около 8-10 литров, потому что необходимо место для того, чтобы вся курица легко поместилась вместе с овощами и водой.
- Терпение — это достоинство: Чтобы куриный бульон получился как можно более глубоким по вкусу, дайте ему вариться около 4 часов. Я люблю готовить свое раньше днем, чтобы оно было готово днем. Но если у вас мало времени, подождите как минимум 2 часа, и тогда вкус должен быть довольно хорошим.
- Процедить, а при необходимости еще раз процедить: Обычно я очень осторожно вынимаю цыпленка из горячего бульона с помощью щипцов и кладу его в миску.Затем я процеживаю бульон со всеми овощами, травами и перцем в чистую кастрюлю и часто повторно процеживаю для большей прозрачности, если это необходимо.
- Полностью охладите, а затем заморозьте для будущих рецептов: Дайте осветленному бульону полностью остыть, прежде чем замораживать его для будущих рецептов; вы можете хранить любое количество, необходимое для более быстрого приготовления, в холодильнике в закрытом контейнере до 5-7 дней. Вы можете порционировать количество для будущих супов или других рецептов в прочных пакетах для заморозки, а затем разморозить в холодильнике по мере необходимости.
Ознакомьтесь с некоторыми из наших самых популярных рецептов супов, чтобы приготовить вкусный домашний куриный бульон! Рагу на октоберфесте, пикантное тушеное мясо с курицей по-мексикански, летний кукурузный суп с креветками, простая курица с лимоном и весенний овощной суп, сытный итальянский куриный суп и осенний овощной суп.
Легкий курино-рисовый суп
Легкий суп с курицей и рисом — это быстрый и простой рецепт супа, который понравится всей семье. Здоровая комфортная еда в миске!
Мне кажется, я всегда признаюсь, что никогда ничего не планировал на ужин, и, ну, это правда.Делай, как я говорю, а не как я, потому что, честно говоря, я не умею планировать еду. Я сказал это! Точно так же, как дом разнорабочего всегда нуждается в ремонте, 2-3 дня в неделю я обычно в 16:00 роюсь в холодильнике и кладовой, пытаясь придумать что-нибудь на ужин (слава богу, за постоянные вечера со спагетти и пиццей!) К счастью, поскольку я создал хорошо укомплектованную кухню и каждую неделю собираю свежие продукты и мясо в продуктовом магазине, нетрудно придумать что-то быстрое, полезное и сбалансированное, но определенно есть куда расти.
До этого времени я буду продолжать готовить холодные и кладовые ужины, такие как «Легкий курино-рисовый суп», от которых моя семья в последнее время ОБЪЕДИНЯЕТСЯ.
ICYMI, Линкольн абсолютно обожает суп, а легкий суп с курицей и рисом возглавляет его список! (Это лицо … не могу!)
Этот полезный рецепт супа был результатом рейда холодильника и кладовой в 17:00, и он был на столе к 17:30 — БУМ! У нас всегда есть куриные грудки и морковь в холодильнике, лук и лук-шалот на прилавке, а в кладовой — литры куриного бульона и пакеты с рисом.Сложите их вместе и что у вас получится? Легкий курино-рисовый суп. Невероятно душевное удовлетворение. Бульон, но слегка загустевший за счет вареного риса. Простой список ингредиентов, но тонны аромата благодаря тому, что все приправлено моей домашней безглютеновой солью. Честно говоря, это один из трех моих любимых супов по вкусу, удобству для всей семьи (Бен, который обычно любит супы, любит этот), а также за то, что он такой быстрый и легкий. Я делал это бесчисленное количество раз за последний месяц.
Советы по приготовлению курино-рисового супа:
- Какой рис использовать. Для этого рецепта используйте рис высокого качества. Мне нравится жасминовый рис Lundberg Farms, который всегда имеет отличную консистенцию в готовом блюде. Не нужно предварительно готовить рис перед добавлением в суп, так как он готовится в бульоне. Я бы избегал короткозернистого риса.
- Можно ли заморозить этот суп? Да и нет! Приготовленный рис в супе имеет тенденцию превращаться в кашицу после размораживания из замороженного, НО вы можете приготовить суп, добавив рис, а затем заморозить. Снова доведите до кипения, добавьте рис и готовьте согласно рецепту.
Как приготовить этот рецепт
Начните с нагрева 1-1 / 2 столовых ложек оливкового масла первого отжима в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте 2–3 моркови среднего размера , очищенную от кожуры и нарезанную тонкими ломтиками, и 1/2 нарезанного лука. Приправить домашней солью без глютена и перцем затем накрыть крышкой и обжарить, пока овощи не станут очень мягкими, 5-7 минут, периодически помешивая.
Затем добавьте 8 чашек (64 унции) куриного бульона без глютена , затем увеличьте огонь и доведите до кипения.
Влейте 1 стакан длиннозерного белого риса и перемешайте. Опять же, мне нравится жасминовый рис Lundberg Farms, но вы можете использовать все, что есть под рукой — в этом прелесть этого простого супового ужина из холодильника и буфета! Только убедитесь, что это не короткозерный рис, как арборио или рис для суши. Затем добавьте 2 нарезанные куриные грудки , заправленные приправленной солью и перцем, затем перемешайте, чтобы все смешалось (курица будет готовиться, пока готовится рис.)
Уменьшите огонь до среднего, затем варите на медленном огне, пока рис не станет мягким, 15-20 минут, затем закройте крышку и дайте супу остыть на огне в течение 5 минут, чтобы рис стал действительно мягким. Перелейте в миски и подавайте! Надеюсь, вам понравится этот супер простой, супер вкусный рецепт легкого курино-рисового супа — наслаждайтесь!
Более простые рецепты супов
бесплатный бонус по электронной почте!
Руководство по чистому питанию за 5 дней
Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!
Легкий суп из курицы и риса
Описание
Легкий суп из курицы и риса — это быстрый и простой рецепт супа без глютена, который понравится всей семье.Здоровая комфортная еда в миске!
Ингредиенты
- 1/2 мелко нарезанной луковицы (около 1/2 стакана)
- 2-3 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками (около 1/2 стакана)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1-1 / 2 столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Домашняя безглютеновая соль (см. Рецепт) и перец
- 2 куриные грудки, нарезанные небольшими кусочками
- 64 унции (8 чашек) куриного бульона без глютена
- 1 стакан длиннозерного белого риса
Указания по применению
- Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавить лук и морковь, приправить приправленной солью и перцем, перемешать. Накройте кастрюлю крышкой и обжарьте, пока овощи не станут очень мягкими, 5-7 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок и обжарьте без крышки 30 секунд.
- Увеличьте огонь до максимума, затем добавьте куриный бульон и доведите до кипения. Добавьте рис и перемешайте. Приправить курицу приправой, солью и перцем, затем добавить в бульон и перемешать. Уменьшите огонь до среднего, затем тушите без крышки, пока рис не станет мягким, 15-20 минут.Снимите кастрюлю с огня, затем накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Попробуйте, затем добавьте больше приправленной соли и / или перца по вкусу, затем переложите в миски и подавайте.
Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Домашний куриный бульон — Как приготовить куриный бульон
Майк Гартен
Может быть, это легко купить в магазине, но нет ничего, что делало бы блюдо более особенным, чем рецепт домашнего куриного бульона.Готовите ли вы осенний суп, тушите сытное тушеное мясо или удивляете гостей за ужином вкусным ризотто, домашний куриный бульон может превратить ваши блюда из среднего в необычный благодаря своему богатому вкусу. Но найти рецепт, который не выглядит сложным, может быть непросто. К счастью для вас, мы здесь, чтобы помочь.
Итак, каковы преимущества приготовления куриного бульона в домашних условиях? Когда вы готовите собственный куриный бульон от начала до конца, вы можете контролировать добавляемые ингредиенты и быть уверенным, что получаете именно то, что хотите.Хотя при покупке бульона в магазине может быть сложно контролировать содержание натрия и других добавок, приготовление собственного бульона означает, что вы можете точно измерить используемую соль (и получить питательные вещества из большего количества овощей, если это ваше желание! ). Нам также нравится, что домашний куриный бульон можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Собери свои ингредиенты
Ингредиенты, которые вам понадобятся: 1 маленькая курица (от 2,5 до 3 фунтов), 1 большая луковица (8 унций), разрезанная на четвертинки (можно оставить кожицу), 2 средние моркови (4 унции), порезанные и нарезанные большими кусками , 2 стебля сельдерея (4 унции), порезанных и нарезанных большими кусками, 8 веточек петрушки, 4 веточки тимьяна, 1 зубчик чеснока, 6 горошин перца и 1 лавровый лист.
Принадлежности, которые вам понадобятся: 1 большая кастрюля, флотатор, марля, шпагат и дуршлаг.
2 Добавьте воды
Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона (она должна быть высокой и узкой, а не короткой и широкой) и залейте прохладной водой (около 8 чашек). Обязательно используйте кастрюлю на несколько дюймов выше курицы. Это позволяет воде обтекать ингредиенты и извлекать максимум аромата. Это также упростит удаление всего, что поднимается на поверхность.
3 Варить на медленном огне и снимать
Осторожно доведите воду до кипения. Пока он кипит, снимите и выбросьте все, что поднимается наверх. Варить на медленном огне 30 минут.
4 Добавить овощи
Добавьте лук, морковь и сельдерей и продолжайте варить еще 1,5 часа.
5 Сделать букет Гарни
Сделайте букет гарни (он же пакет с травами, завернутый в сырную ткань): положите петрушку, тимьян, чеснок, перец горошком и лавровый лист сверху свернутым куском марли.Обернуть и связать шпагатом.
Использовать это в бульоне — все равно что добавить чайный пакетик — он поможет наполнить бульон ароматом трав, но при этом его будет легко удалить.
6 Добавить букет Гарни
Добавьте букет гарни в кастрюлю и варите на медленном огне, пока курица не станет очень нежной, а бульон не станет очень ароматным, 30–45 минут (слишком раннее добавление пакета с травами может привести к полному вывариванию или потускнению аромата).
7 Удалить овощи
Переложите курицу и овощи в большую миску и приправьте бульон солью. Измельчите мясо, выбросив кожу и кости, и оставьте, чтобы подавать с супом или использовать по другому рецепту.
8 Процедить сток
Застелите дуршлаг промытой марлей (поставьте поверх другой кастрюли или мерной чашки) и налейте в него бульон.Это позволит уловить все остатки бульона.
9 Банка и охладить
Перелейте бульон в банки или контейнеры и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
| Это куриный бульон, куриный суп или куриное консоме? Фото Мариушби | Wikimedia Commons.
март 2010 г. | Обзоры продуктов / Основные закуски / Супы и бульоныТипы куриного супаБульон The Difference, консоме и куриный суп с лапшойЭто страница 3 из трехстраничной статьи.Нажмите на черные ссылки ниже, чтобы посетить другие страницы. ОбзорЕсть разные виды супов. Куриный суп может появиться в виде элегантного желейного консоме к любимому всеми американцами куриному супу с лапшой. Согласно французской кулинарной традиции супы делятся на две большие группы: прозрачные супы (бульон и консоме) и густые супы. Большинство куриных супов — это прозрачные супы. Добавьте немного сливок, и у вас получится крем-суп из категории густых супов.* * Густые супы классифицируются в зависимости от типа используемого загустителя: пюре — это овощные супы, загущенные крахмалом; бисквиты из протертых моллюсков, заправленные сливками; крем-супы загущаются соусом бешамель; и велуты сгущены с добавлением яиц, масла и сливок. Куриный суп различных видовВот краткий словарь типов куриного супа:
Куриный бульон Куриный консоме Куриный велуте Куриный суп
* Бульон используется для приготовления подливок, маринадов, ризотто, соусов и других супов.Говяжий бульон также используется для производства а.е. Крем-суп из курицы История продуктов питания: Многие современные супы появились еще в средние века. Десертное консоме, сваренное исключительно из сухожилий и хрящей и без соли, было подслащено, сдобрено фруктами и подавалось в качестве десерта.Эти подслащенные консоме превратились в современные желатиновые десерты, такие как JELL-O. Lifestyle Direct, Inc. Все права защищены. Изображения являются собственностью их владельцев. |
Как приготовить ЛУЧШИЙ куриный бульон (рецепт мамы)
Есть причина, по которой куриный бульон является основой многих супов и соусов — он обладает восхитительным соленым куриным вкусом и невероятно питателен.Домашним поварам и профессионалам нужен отличный рецепт куриного бульона. Вы действительно можете отличить его от купленного в магазине!
Как приготовить куриный бульон с нуля? Вы можете приготовить куриный бульон практически из любой части курицы. Просто варите его в кастрюле с водой и ароматическими добавками — овощами, травами и специями, которые добавляют аромат вашему бульону.
Питание частично происходит за счет ароматических соединений, но наиболее важным лечебным фактором в запасе являются минералы, коллаген и желатин, извлекаемые из костей во время кипячения.
Добавление уксуса, лимона или чего-нибудь кислого в ваш бульонный рецепт помогает извлечь полезные вещества из костей. Если тушить достаточно долго, получается, по сути, домашний костный бульон.
В приведенном ниже рецепте куриного бульона используется целая курица. Вы можете использовать куриное мясо в курином супе с лапшой или по другому рецепту.
По этому рецепту можно приготовить любые остатки костей, например, жареную курицу или индейку. Я предпочитаю не начинать с сырой курицы, но в этом случае рецепт не изменится.
Этот рецепт куриного бульона прост, даже если вы впервые! Время на приготовление минимально, и ваш куриный бульон можно просто тушить, пока вы готовите другую еду или продолжаете свой день (или даже пока вы спите).
Разница между бульоном, бульоном и костным бульоном
Являются ли куриным бульоном и куриным бульоном одним и тем же? Куриный бульон и куриный бульон — это одно и то же. Если вы спросите 10 поваров, в чем разница между бульоном и бульоном, вы, вероятно, получите 10 разных ответов.
В этом посте бульон и бульон — это одно и то же.
Так же, как бульон и бульон, нет четкого определения между обычным бульоном и костным бульоном. Наиболее существенная разница, вероятно, заключается в количестве уксуса и времени, в течение которого он варится.
Всего за 4–6 часов можно сделать чудесный инвентарь, что очень важно для вашего здоровья. Чтобы получить максимальную пользу от костей, варите не менее 12-24 часов. Единственный подходящий способ быстрее приготовить куриный бульон — использовать скороварку.
Если вы хотите превратить рецепт куриного бульона в традиционный костный бульон, вам следует добавить как можно больше дополнительных костей. Попросите у мясника остатки костей, даже куриные ножки, которые у них есть за прилавком. Добавьте столовую ложку уксуса и тушите 12-24 часа.
Сытный домашний рецепт куриного бульона
Версия для печати этого рецепта находится ниже. Не могу дождаться, когда вы увидите, как легко приготовить домашний куриный бульон. В этом рецепте требуется целая курица, например курица-гриль, которую вы можете купить в местном продуктовом магазине.
Вы также можете приготовить этот рецепт, используя только куриные кости (без мяса). Если вы когда-либо жарили целую курицу или индейку, просто используйте то, что осталось от целой курицы после удаления мяса (кости, кожа и соки — отличные дополнения к вашему бульону)!
Сначала добавьте в кастрюлю все ингредиенты. Залейте фильтрованной водой примерно на дюйм ниже верха кастрюли.
Во-вторых, закройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. Поставьте на плиту, доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения.Дайте настояться от 4 до 24 часов.
Если вы используете целую курицу, снимите с нее мясо примерно на 2 часа, чтобы предотвратить его переваривание. Положите кости обратно в кастрюлю, включая куриные крылышки, куриные грудки и всю куриную тушку.
Чтобы удалить мясо с целой курицы, выполните следующие действия:
- Осторожно выньте курицу из кастрюли и положите на большую разделочную доску. Он будет очень горячим, поэтому дайте ему немного остыть, прежде чем брать его в руки.
- Используйте две вилки или нож, чтобы удалить как можно больше мяса. Мясо будет красиво приготовлено. Вы можете измельчить его или просто порезать.
- Поместите мясо в герметичную стеклянную емкость. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем хранить его в холодильнике, где вы можете хранить его до трех дней. Вы также можете использовать его сразу.
- Поместите все кости, кожу, соки и все остальное обратно в кастрюлю, чтобы продолжить приготовление куриного бульона.
- Дайте ему покипеть еще не менее 2 часов или до 24 часов.Чем дольше вы варите бульон, тем он будет вкуснее и питательнее.
- Держите кастрюлю закрытой, чтобы бульон не испарился. Если вы заметили, что жидкость слишком сильно уменьшается, вы можете добавить еще несколько чашек воды в любое время в процессе.
- После того, как закипит не менее 4 часов, процедите бульон через мелкоячеистое сито, дуршлаг или марлю в большую миску или кастрюлю.
- Выбросьте все, что было в кастрюле, кроме жидкости, которую вы только что процедили.Овощи, травы и кости больше нельзя использовать для других рецептов.
Рецепт куриного бульона в мультиварке
Вы можете следовать приведенным выше инструкциям, но вместо этого используйте мультиварку (также известную как Crockpot). Этот простой рецепт также работает в скороварке для быстрого приготовления, но вам не нужно оставлять ингредиенты в течение длительного времени.
- Добавьте все ингредиенты и воду в мультиварку.
- Увеличьте огонь до закипания — примерно 2 часа.Для закипания потребуется некоторое время, так как мультиварка нагревается медленнее, чем ваша плита.
- Удалите мясо после того, как оно будет готово, примерно через 2–3 часа.
- Добавьте все обратно, как описано выше. Дайте всему этому покипеть на слабом огне 4-24 часа.
- Просто накройте его и дайте кипеть столько, сколько захотите. Вы можете добавить еще одну или две чашки фильтрованной воды, если испаряется слишком много жидкости.
Все мультиварки разные. Вы можете оставить его на высоком уровне, если он не кипит на медленном огне.Я оставляю свой на низком уровне на ночь после того, как был установлен на высоком уровне примерно на 3 часа, и оставляю его на всю ночь.
Дать храниться до комнатной температуры. Затем храните в литровых контейнерах в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.
При замораживании замораживайте порциями, которые можно использовать в рецептах, например контейнеры на 2 чашки (1 пинта) или на 4 чашки (1 кварта).
Рекомендации по рецептам куриного бульона
Для чего использовать куриный бульон ? Из куриного бульона можно приготовить сотни вкусных рецептов, в том числе:
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратовОписание
Этот рецепт куриного бульона был основным продуктом моего детства.Я помню, как мама каждые выходные, всю зиму, готовила куриный бульон на плите.
Вареный домашний куриный бульон (также известный как костный бульон) очень питателен и наполнен белком, питательными веществами и минералами. Плюс непревзойденный вкус. Если вам это нравится, пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в комментариях ниже, чтобы помочь другим читателям в нашем сообществе.
Масштаб 1x2x3x
Состав
- 1 целая курица (4-5 фунтов), вся бумага внутри удалена
- 1 белая или желтая луковица, разрезанная на четвертинки
- 2 крупные моркови, очищенные или очищенные и разрезанные пополам
- 2 ребра сельдерея, по возможности с листьями
- 4–5 зубчиков чеснока, раздробленных или разрезанных пополам
- 1 большой лавровый лист
- 3–5 веточек свежего тимьяна
- 5 стеблей свежей петрушки (примерно 1 небольшая горсть)
- 2 чайные ложки морской соли
- ½ чайной ложки цельного черного перца
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- достаточно фильтрованной воды для наполнения кастрюли
- Возьмите кастрюлю на 6-8 литров с плотно закрывающейся крышкой.Я использую 6-литровую кастрюлю для 4- или 5-фунтовой курицы.
- Обязательно проверьте курицу изнутри и выньте бумажный пакет, в котором находятся органы.
- Выбросьте бумагу и органы, если хотите, или добавьте органы в горшок для дополнительного питания.
- Добавьте все ингредиенты в кастрюлю. Залейте фильтрованной холодной водой примерно на дюйм ниже верха.
- Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.
- Поставить на плиту и довести до кипения. На это уходит около 10-20 минут.
- Немедленно довести до кипения. Варите на медленном огне от 4 до 24 часов. Чем дольше варить, тем лучше аромат.
- Если вы используете целую курицу, удалите мясо с курицы через 2 часа, чтобы предотвратить ее переваривание. (Смотрите разделы выше, чтобы узнать о моем методе удаления мяса).
- Держите кастрюлю закрытой, чтобы бульон не испарился. Если вы заметили, что жидкость слишком сильно уменьшается, вы можете добавить несколько стаканов воды в любой момент во время процесса.
- После кипячения не менее в общей сложности 4 часа процедите бульон через мелкоячеистое сито, ситечко или марлю в большую миску, кастрюлю или большую кастрюлю.
- Выбросьте все, что было в кастрюле, кроме жидкости, которую вы только что процедили. Например, овощи невозможно спасти, но они служат очень полезной цели.
СПОСОБ МЕДЛЕННОЙ ПОВРЕЖДЕНИЯ:
- Следуйте приведенным выше инструкциям, но используйте вместо этого мультиварку. Добавьте в мультиварку все ингредиенты и воду.
- Включите сильный огонь, пока он не закипит, примерно 2 часа. Для закипания потребуется некоторое время, поскольку мультиварка нагревается медленнее, чем ваша плита.
- Удалите мясо после того, как оно будет готово, примерно через 2–3 часа.
- Добавьте все обратно, как описано выше. Дайте всему этому покипеть на слабом огне 4-24 часа.
- Просто накройте его и дайте кипеть столько, сколько захотите. Вы можете добавить еще одну или две чашки фильтрованной воды, если испаряется слишком много жидкости.
Все мультиварки разные. Вы можете оставить его на высоком уровне, если он не кипит на медленном огне. Я оставляю свой на низком уровне на ночь после того, как ставлю на высокий, примерно на 3 часа, и он кипит всю ночь.(В доме по утрам пахнет фантастически!)
Банкноты
- В этом методе используется целая курица. Вы также можете использовать этот рецепт только с куриными костями, кожей и целой тушкой жареного цыпленка.
- Используйте свой бульон прямо сейчас, чтобы приготовить домашний куриный суп или любой другой вкусный рецепт. Также замечательно выпить стаканчик с большой щепоткой морской соли.
- Для хранения дайте ему нагреться до комнатной температуры, а затем храните в емкостях для кварты.Вы можете хранить его в холодильнике на срок до 3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.
- При замораживании храните куриный бульон порциями, которые пригодятся в рецептах, например контейнеры на 2 или 4 чашки.
Ключевые слова: Рецепт куриного бульона, домашний куриный бульон, бульон, костный бульон
.