фото и описание грибов, где они растут

Эти дары леса не нуждаются в особом представлении. Как выглядят грибы лисички – знают не только заядлые грибники, но и те, кому удается бывать в лесу от случая к случаю.

Мало того, фото и описание грибов лисичек можно встретить в любом учебнике для младшеклассников – они чрезвычайно популярны как в России, так и за её пределами.

Можно ли есть сырые лисички и чем отличаются лисички от рыжиков, вы узнаете на этой странице.

Чем отличаются грибы лисички от рыжиков

Пластинник желтый, иначе лисочка желтая в простонародье называется лисичка. Но во многих местах его зовут также сплоен, что, однако, не может служить ему видовым названием, ибо означает то же, что пластинник, а следовательно, есть общее родовое прозвище всем вышеприведенным грибам.

Местами гриб сбивчиво и неправильно зовут опенком, тогда как он принадлежит к млекосочной, а далеко не к опенковой породе. Ниже представлены фото и описание грибов лисичек, где они растут и чем отличаются от других грибов.

   

Наружная форма этого гриба нередко до того схожа с формой рыжего пластинника, что в простонародье оба эти вида грибов и собирают, и продают — нераздельно. По собранным сведениям видно, что лисочка не так часто вообще встречается у нас, хотя вид этот принадлежит всем местностям Европы и везде растет в обилии в конце лета по хвойным лесам, а даже иногда и лиственным лесам.

   

Отличить лисичку от рыжика можно только по ее большой вогнутости и более кудрявым краям шляпки, от заходящих на оную пластинок. И в цвете лисичка всегда, и даже не редко, много светлее рыжика, так что, бывая иной раз чисто желтой, она доходит даже до белого отлива, причем и внутреннее мясо ее того же цвета, и молоко бледнее. Относительное достоинство этого гриба, против всех других, заключается в том, что он никогда почти не бывает, протачиваем червями, а потому на корню может, без потери для вкуса, сохраняться до самой старости. Так и в лежке он более других может быть сберегаем. Растет лисичка чаще в одиночку, но иногда попадается изрядными кучками.

Описание гриба лисичка: шляпка, ножка и пластинки

Ознакомьтесь с фото и описанием, как выглядят грибы лисички и в чем их отличительные признаки.

Признаки желтого пластинника состоят в светло-оранжевой шляпке, похожей цветом на яичный желток, впрочем, иногда более темно-желтый желток, а иногда белесый. Поверхность шляпки нагая и жирная, а ширина ее бывает от 2 до 7 см.

   

У молодых грибов лисичек шляпка выпуклая, почти шаровидная, у старых же весьма вогнутая, рюмкообразная, с загнутыми вниз краями, несколько волосистыми и всегда иссеченными, за находящими на шляпку пластинками. Чем гриб старее, тем это иссечение явственнее и тем кажет на краях более волосиков.

   

Пластинки желтой лисички бывают толщиною в плотный лист бумаги, а шириной доходят почти до 0,5 см. Расположены они тесными рядами, цвета всегда одинакового — светло-желтоватого, а самые длинные из них заходят на ножку и, изрядно далеко спускаясь по ней, исчезают незаметно. У молодых грибов пластинки бывают одиночными, параллельно расположенными, а чем гриб старее, тем они становятся ветвистее, в особенности по краю шляпки, где отделяются по две и даже по три веточки, так что у самого даже гриба представляют вид жилистой сетки.

   

Посмотрите на фото, как выглядят лисички: ножка желтого пластинника бывает вышиной от 2 до 5 см, а толщиною от 0,5 до 1 см, по всему своему протяжению онпровная, но к шляпке постепенно начинает расширяться, и, теряясь в спущенных на нее пластинках, она принимает такой вид, как будто шляпка составляет ее продолжение. У молодых грибов ножка, сплошная, впоследствии она образует внутри неправильную полость. Вообще же она мясиста, тверда и гладка, хотя всегда имеет издали вид, как будто покрыта инеем, цвета одинакового со шляпкой. В лиственных лесах гриб этот бывает очень велик.

Можно ли есть сырые грибы лисички?

Желтый пластинник имеет жирный вид. Но, несмотря на это, что он иногда даже маслянистый, вкус сырого гриба вязок, жесток и притом острый, что после жевания во рту долго остается во рту жгучесть. Запах же гриба весьма приятный, как бы сливочный. Перед изготовлением лисичек на кухне следует их слегка промыть в холодной воде, а затем, у старых, очистив пластинки, варить как обыкновенно. Вкус лисички и после варки не перестает быть перечным, а запах становится только несколько подходящим к аромату кардамона. Вот почему за границей гриб этот очень любят, а подают там эти грибы разрезанными, по сварении, на кусочки и приправленными маслом, толчеными сухарями, солью, перцем, луком, лимонной коркой.

Простой народ в Германии часто ест лисички сырыми, до того почитаются они там безвредными. По всеобщему же уважению к этим грибам они составляют там изрядно важный предмет промышленности. Лисички можно также приготовлять впрок не только в уксусе, как рыжики, но даже и сушеными, ибо по неимению на них сжимающей кожицы они весьма удобно могут равномерно высыхать всем своим мясом. Впрочем, говорят, что эти грибы, заготовленные впрок, становятся грубы, а собранные в еловых лесах, они производят неприятное впечатление, как бы ни были хорошо выварены.

Грибы Лисички — как выглядят, где найти, как приготовить Лисички

Семейки грибов-Лисичек, как солнечные лучики разбегаются по лесу, прячутся в листве, светятся сквозь тонкие травинки, найти их не составляет труда.

Особенно счастливыми Лисички себя чувствуют по соседству с соснами, хотя могут расти и в смешанных широколиственных лесах.

А еще существенным преимуществом Лисичек является то, что по каким то причинам их обходят стороной червячки, которые часто лакомятся всеми остальными видами грибов.

Этот гриб своим ярким праздничным цветом обязательно поднимет настроение усталому путнику, а так же обеспечит вкусным и полезным ужином. Лисички совершенно не годятся для сушки, но зато в жареном и маринованном виде они покорят самого взыскательного гурмана.

Где растут Лисички

Грибы Лисички растут по всей средней полосе. Особенно счастливыми Лисички себя чувствуют по соседству с соснами, хотя могут расти и в смешанных широколиственных лесах.

Как выглядят Лисички

Гриб Лисичка отличается тем что шляпка плавно переходит в ножку и нет чёткой грани. Цвет шляпки — от светло-желтого до желто-оранжевого. В диаметре от 2 до 12 см, с волнистым неровным краем.

Пластинки Лисички узкие, похожи на складки, того же цвета, что и шляпка, сбегают далеко по ножке.

Ножка Лисички сплошная, длиной 5 см, книзу тоньше, вверху переходит в шляпку, такого же цвета, как шляпка.

Мякоть Лисички плотная, не ломкая, светло-желтая, имеет приятный запах.

Лисички. Время сбора

Грибы Лисички растут большими семьями в первой половине лета и осенью.

Чем полезны Лисички

Калорийность Лисичек — 19 ккал.

Пищевая ценность Лисичек: белки — 1,5 г, жиры — 1 г, углеводы — 1 г

Лисичка, как и Белый гриб, содержит большое количество витаминов и минералов. Ярко-желтый цвет гриба обусловлен наличием в нем большого количества каротина.

В связи с высоким содержанием витаминов, аминокислот и микроэлементов лисичка способствует улучшению зрения, а также многих глазных заболеваний.

Лисички, в отличие от других грибов, не накапливают радиоактивные вещества, а, наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма.

Лисички обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях, а витамина А в них в несколько раз больше, чем в моркови.

Как хранить и готовить Лисички

Лисички – универсальные грибы, их можно приготовить по-разному: поджарить, отварить, засушить, замариновать или засолить.

Варить Лисички достаточно 20 минут.

Лисички. Интересные факты

Грибы Лисички не бывают червивыми! Лисички остаются нетронутыми червями и насекомыми благодаря тому, что содержат особое вещество – хиноманноза, которое разрушает капсулы яиц различных паразитических червей, не давая им таким образом развиваться.

Задорные грибы Лисички от Woodman19 (Яндекс.Фотки)

описание, фото, съедобные или нет, где растут

Белые лисички часто собирают на протяжении всего сезона. Они вкусные, съедобные, приносят много пользы для организма. Отличить их от других разновидностей и лжегрибов очень просто.

Где растут белые лисички

Чаще всего они встречаются в хвойных или лиственных лесах, где повышенная влажность. Предпочитают расти в хвойном или листовом опаде. Однако грибную поляну можно найти и неподалеку от сгнившего дерева, во мхе. Распространены белые лисички и в березовых рощах, где климат местности подходит для их произрастания.

Как выглядят лисички белого цвета

Гриб белая или бледная лисичка относится к семейству Лисичковые. По фото видно, что это разновидность желтой обыкновенной лисички.

Отличительной чертой лисички белой является шляпка. Она волнообразная, имеет неровные края, воронковидной формы. Хотя проявляются эти отличия не сразу. Рядом со взрослыми грибами можно увидеть молодые плодовые тела, чьи шляпки полностью ровные. Постепенно они закручиваются вверх. Диаметр шляпки достигает 1-5 см, но когда погодные условия благоприятные, можно встретить экземпляры диаметром до 8 см. Окрас плодового тела равномерный, от бледно-желтого до палевого оттенка.

Ножка у настоящей белой лисички толстая, кремового или бледно-желтого окраса. Ее толщина – в переделах 0,5-1,5 см. Длина ножки – до 2,5 см. Она четко разделена на нижнюю и верхнюю часть – это характерная черта вида. Низ имеет выраженную цилиндрическую форму, а кверху постепенно расширяется и становится конусообразным.

Тело гриба пластинчатое. Пластины крупные, плотные, находятся с внутренней стороны шляпки. Плавно переходят в ножку. Мякоть плотная, окрашена в тот же цвет, что и шляпка. Споры золотистого цвета.

Можно ли есть белые лисички

Как уже упоминалось выше, белые лисички – съедобные грибы. Их можно употреблять в пишу после правильной обработки. Для этого плоды сначала перебирают, моют, после чего обрезают корешки. Хранить свежими их можно не больше 1-2 дней, так как они быстро становятся непригодными в пищу.

Важно! Помещать белые лисички в пакеты для хранения не нужно, они покрываются плесенью.

Вкусовые качества белых лисичек

Определить белую лисичку можно по вкусу мякоти. Готовый к употреблению белый плод обладает приятным ароматом и характерным остро-перечным вкусом. Спутать его со вкусом других грибов невозможно.

Польза и вред белых лисичек

Гриб бледная или белая лисичка очень полезен для организма. Из него делают настои, порошки и различные экстракты, которые обладают следующими свойствами:

• выводят токсины и шлаки;
• подавляют рост раковых опухолей;
• нормализуют артериальное давление;
• уничтожают паразитов и гельминтов у человека;
• способствуют лечению гепатита;
• укрепляют стенки сосудов;
• регулируют уровень сахара в крови;
• нормализуют работу сердца и щитовидной железы;
• нормализуют печеночную функцию;
• лечат простуду и ангину;
• вытягивают нарывы и фурункулы;
• улучшают зрение;
• способствуют снижению веса и росту мышечной массы.

Однако перед лечением нужно обязательно посоветоваться с лечащим врачом и изучить все противопоказания. Вред могут нанести только ложные лисички или неправильно приготовленные.

Однако полезные грибы остаются под запретом для беременных и кормящих женщин, для детей до 7 лет. Не стоит употреблять их в пищу тем, у кого индивидуальная непереносимость продукта.

Внимание! Грибы – трудноперевариваемая пища, с осторожностью их употребляют при почечных заболеваниях и расстройствах ЖКТ.

Правила сбора

Несмотря на то что белые лисички съедобные, их нельзя употреблять в пищу, если они были неправильно собраны или не в том месте. Нельзя собирать их вблизи промышленных районов, так как они накапливают тяжелые металлы и другие вредные вещества. По этой же причине не собирают их и около дорог или трасс.

Итак, понятно, что собирать нужно в чистых лесах. Причем в первую очередь нужно обращать внимание на состояние гриба. Съедобный белый плод не бывает червивым. Это связано с тем, что его мякоть ядовитая для червей и других паразитов, но абсолютно безопасная для человека.

Чтобы не ошибиться при сборе лисички белой, рекомендовано посмотреть видео, где наглядно показано, как она выглядит.

Растут белые лисички летом, но и осенью их можно встретить в смешанных лесах. Массовый сбор приходится на летние месяцы: июнь, июль, август. Конечно, в сентябре и октябре их тоже можно собрать, но уже не так много. В период проливных дождей они не гниют, а сохраняют свой прежний вид. А вот в засушливые дни перестают расти.

Чтобы собрать много белых лисичек, придется потрудиться. Ведь они любят прятаться под хвоей, опавшими листьями. Но если нашелся хоть один гриб, то рядом обязательно будут еще, нужно только внимательно осмотреть место. Растут они группами, иногда образуя большие поляны.

Качественные, пригодные к сбору белые плоды не имеют повреждений, плесени или налетов, различных пятен на шляпках. Не нужно брать плодовые тела, если они вялые, мягкие, сухие.

Внимание! Транспортировать белые лисички очень легко. Они не ломаются в дороге.

Ложные двойники белых лисичек

У белых лисичек есть двойники – ложные несъедобные грибы. Внешне они отличаются от полезных:

1. Окрас ложного гриба яркий. Встречаются экземпляры кроваво-красного, медного, оранжевого, черного и ярко-желтого оттенка.
2. Форма шляпки у несъедобной разновидности ровная по краям, с выраженными границами.
3. Ножка четко отделена от шляпки, тонкая и ровная.
4. Мякоть ложного гриба при надавливании сохраняет цвет.

Кроме того, растут ядовитые двойники поодиночке, могут быть червивыми, неприятно пахнут.

Наиболее распространенные ядовитые двойники – лисичка черная и горбатая. Первый вид встретить можно довольно редко. Шляпка у него угольного цвета, без характерных складок. Второй вид встречается чаще, особенно в мшистых местах. Считается условно-съедобным. Плодоносит с августа до морозов.

Применение белых лисичек

Белые лисички универсальны в применении. Их можно варить, жарить, сушить, замораживать, солить и мариновать. Для каждого способа заготовки есть свои правила.

Варят белые лисички не дольше 20 мин. после закипания воды. Солят их в конце приготовления, после чего они готовы к употреблению. Если нужно отварить сушеные полуфабрикаты, то на это уйдет больше времени. Сначала их замачивают на 2-4 ч., после чего отваривают 40 мин.

Жарить можно без отваривания, пока не испарится вся влага. Уходит на это около 15 мин. Если плодовые тела горчат, то их предварительно отваривают 5 мин. в соленой воде.

Солить и мариновать можно разными способами. Банки можно не стерилизовать, хотя многие хозяйки предпочитают подстраховаться.

Сушат белые лисички на открытом воздухе, так чтобы они не соприкасались. Предварительно их не моют, только очищают мягкой щеткой от грязи и нарезают при необходимости. Хранить сушеный полуфабрикат нужно в стеклянных банках.

Замораживать можно отварные, жареные или свежие грибы. Стоит только учесть, что после заморозки они могут горчить. Хранить в морозилке заготовку можно около года. Размороженный продукт не подлежат повторной заморозке.

Заключение

Белые лисички очень полезные и вкусные, содержат много витаминов. Их легко отличить от ядовитых разновидностей по характерным признакам. Это универсальные грибы, которые можно надолго сохранить в морозильной камере.

где растут и когда их собирать? Фото и описание.

Лисички — грибы, известные своей внутренней чистотой, хорошими гастрономическими качествами и приятным «канареечным» обликом. Многие любители тихой охоты также уважают их за урожайность и простоту сбора — ведь обычно они появляются в наших лесах крупными, плотными скопищами. Нередко бывает так, что с одного небольшого участка леса можно за полчаса нарезать здоровенную корзину оранжево-жёлтых упругих красавиц.

Однако, не все знают, что кроме привычных нам лисичек существует ещё несколько разновидностей данных грибов — они отличаются внешне и водятся в самых разнообразных местах. А некоторые из них считаются деликатесом и очень высоко ценятся.

В данной статье я намерен рассказать о всех собираемых лисичках, также упомяну их ложных «двойников» и «самозванцев» — которые именуются лисичками, но ими не являются. Ну и само собой — поведаю о лесах, где эти грибы растут — и о времени, когда их следует собирать. Повествование своё я начну с тех видов, которые наиболее часто бывают в корзинке грибника.

Лисичка обыкновенная

Она же — лисичка настоящая, лисичка жёлтая, петушок. Весьма узнаваемая и массово собираемая.

Описание

Плодовые тела её имеют ярко-жёлтую или оранжево-жёлтую окраску. Будучи молодыми, обладают выпуклыми шляпками, которые по мере созревания прогибаются внутрь, всё больше становясь похожими на воронку. Диаметр — от 2 до 12 см. У молодых грибов край шляпки ровный, гладкий, у зрелых — волнистый, причудливо изогнутый или вовсе какой-то потрёпанный. Ножка плавно переходит в шляпку, диаметр — от 1 до 3 см, высота — до 7 см.

Фото 2. Лисичка обыкновенная.

Мякоть плотная, в ножке — волокнистая, в центре плодового тела — светлая, скорее кремовая, чем жёлтая, но к краям постепенно приобретает окраску кожицы.

Перезревшие плодовые тела начинают разлагаться и темнеть с краёв шляпки, при этом отчётливо видно — что можно отрезать и выкинуть, а что — положить в корзинку.

Места плодоношения, время сбора

Лисичка обыкновенная встречается повсеместно в хвойных и смешанных лесах, образует микоризу с различными видами деревьев, но особенно предпочитает вступать в симбиоз с сосной, елью, дубом, буком. Сезон плодоношения — с начала июня по октябрь, но наиболее дружно грибы появляются обычно ближе к июлю.

Фото 3. Типичное лисичковое место.

Обнаружить их можно на лесном опаде, в траве, во мху. Как правило, плодовые тела вылазят по несколько штук — характерными «ведьмиными кругами». И нередко поблизости от найденного скопления грибов находится ещё не одно такое же.

Вкусовые качества

Лисичка имеет аромат, в справочниках упоминаемый как фруктовый. Однако, по моему скромному мнению — он весьма похож на сушёный перец чили с некоторыми нотками кураги. Вкус в сыром виде — вполне приятный, с лёгкой кислинкой (которая нивелируется термической обработкой).

Лучше всего лисичка проявляет себя в жарёхе — с лучком и укропом, также её можно тушить в сметане — с тем же луком и небольшим количеством давленого чеснока и прочих специй. Икра из неё тоже получается отменная. А вот для супа (на мой взгляд) не очень подходит, ибо не так хорошо разваривается, стало быть — не даёт навара, как губчатые грибы — маслята, красноголовики и обабки. Хотя, тоже получается довольно неплохо.

Некоторые гурманы нахваливают маринованные лисички, но я их не пробовал (вообще недолюбливаю подобные заготовки — где оригинальный грибной вкус перебивается уксусом и специями).

Кое-что о хиноманнозе

Хиноманноза — вещество-пестицид, содержащееся в лисичках — жутчайший по своему действию яд для членистоногих и гельминтов, но абсолютно безвредный для млекопитающих и человека. Именно поэтому в данных грибах почти никогда не бывает червей. Червивые лисички могут попадаться только разве что в засушливые и какие-нибудь аномальные малогрибные годы — когда козявкам попросту нечего есть.

Помню одно типичное «уральское малоснежное лето». Весь июнь стояла холодная погода — соответственно и грибов за месяц ни разу не было. Когда же более-менее потеплело — первыми в наших лесах вылезли именно лисички. Вот тогда вся изрядно изголодавшаяся летающе-ползающая мелюзга на них и набросилась — начиная от типичного грибного комарья и заканчивая проволочниками. Что интересно — из собранных грибов где-то пятая часть была поточена червячками в районе ножки (ближе к низу — видимо, где наименьшая концентрация хиноманнозы), или же там же сидел жирный проволочник.

Лисичка бледная

Фото 5. Бледная разновидность обыкновенной лисички. Автор: zaca.

Разговорное название — лисичка белая. Генетически довольно близка предыдущему грибу, что порождает в кругу микологов определённые разногласия. Ряд учёных считает её подвидом лисички обыкновенной, некоторые же с этим не согласны и выделяют в самостоятельный вид.

Очень похожа на настоящую лисичку во всём, кроме окраски — она у неё заметно светлее. При этом, лисичка белая может быть как с лёгким желтоватым оттенком, так и абсолютно бесцветная — фактически белоснежная. Пластинки с нижней стороны шляпки обычно имеют кремовый цвет, но иногда и они бывают белыми.

Произрастает лисичка бледная почти в тех же местах, что и обыкновенная, плодоносит в те же сроки, но грибниками давно замечено — чаще она встречается именно там, где преобладают деревья лиственных пород. Вообще же, она довольно редкий гость в корзинках.

Лисичка аметистовая

Похожа на лисичку обыкновенную (некоторыми микологами тоже считается её подвидом), но выглядит несколько «старше» — чуток бледнее или темнее, как-то потвёрже, и на верхней поверхности её шляпки присутствует коричневато-фиолетовый налёт, который обычно сгущается к центру и имеет заметную чешуйчатую структуру. Это — один из основных отличительных признаков данного гриба, тем не менее — он может проявляться по-разному — или отчётливо, или едва-едва различимо. Также некоторую сложность в определение вносит разновидность, отличающаяся весьма светлой окраской.

Лисичка аметистовая обычно образует микоризу с буком, поэтому встречается в широколиственных лесах. Иногда её замечали и в других местах, где она — судя по всему — вступала в симбиоз с прочими деревьями — сосной, елью, дубом и берёзой. Плодоносит с июня по ноябрь — небольшими скоплениями, но совсем не так массово, как обыкновенная лисичка. Встречается в основном на юге страны, относительно редка.

Лисичка бархатистая

Она же — лисичка Фриза, лисичка оранжевая. От обыкновенной отличается меньшим размером плодовых тел и окраской, которая скорее не жёлтая, а ярко-оранжевая или оранжево-красноватая. При этом, некоторые плодовые тела могут быть окрашены равномерно, другие же — иметь заметно более светлые внутреннюю сторону шляпки и ножку.

Судя по всему — образует микоризу с несколькими видами деревьев, но встречается на довольно ограниченной территории — на юго-востоке Европы, в лиственных лесах, на кислых почвах. Всюду редка. Плодоносит с июля по октябрь.

Вкусовые качества примерно такие же, как и у жёлтой лисички, но поговаривают — слегка горчит.

Лисичка трубчатая

Название своё этот гриб получил неспроста — ножка его полая внутри, и у зрелых плодовых тел небольшим отверстием открывается в центре шляпки.

По цвету весьма отличается от прочих лисичек. Сверху шляпка — коричневатая или серо-жёлтая, иногда имеет красный оттенок. Чаще всего бывает с заметными чешуйками. Снизу — морщинистая от пластинок, гораздо более светлая (вплоть до почти белого цвета). Ножка — хромово-жёлтая, с возрастом бледнеющая. Размеры — меньше, чем у обыкновенной лисички: до 6 см — в диаметре и до 8 см — в высоту.

Лисичка трубчатая явно предпочитает хвойные деревья лиственным, посему встречается в соответствующих лесах — сосняках, ельниках или смешанных. Также, по некоторым сведениям, она не только способна образовывать микоризу, но и питаться древесными остатками — как типичный сапрофит. Плодоносит весь осенний сезон — до первых мало-мальских морозцев, в пик плодоношения грибы появляются массово, дружными скоплениями.

По вкусовым качествам не уступает обыкновенной лисичке, правда — имеет заметно более жёсткую мякоть, что смущает некоторых гурманов. Чтобы нивелировать сей недостаток — гриб приходится дольше подвергать термической обработке.

Лисичка желтеющая

Генетически близка предыдущей лисичке, по форме на неё весьма похожа. Один из отличительных признаков — цвет. Вся нижняя поверхность шляпки и ножка имеют равномерную окраску, варьирующуюся от белой до ярко-оранжевой. Также края шляпки у лисички желтеющей нередко бывают бахромчатыми.

Фото 10. Молодые плодовые тела лисички желтеющей. Автор: Pau Cabot.

Произрастает в сырых хвойных лесах — во мху, на старой древесине. Плодоносит с лета по начало осени.

Фото 11. Светлая вариация окраски. Автор: Irene Andersson.

В плане вкусовых качеств считается неплохим грибом. Правда, особых вкуса и запаха не имеет.

Лисичка серо-жёлтая

Очень редкий гриб, произрастающий в Западной и Центральной Европе. На постсоветском пространстве обнаружен в некоторых южных регионах. Образует микоризу с широколиственными породами деревьев, чаще всего с буком. По вкусовым качествам полностью соответствует лисичке обыкновенной.

Лисичка серая

Формой плодового тела похожа на лисичку обыкновенную, но обычно поменьше, с порядочным углублением в центре шляпки, переходящим в ножку (гриб скорее напоминает воронку). Цветом же — совсем не такая: шляпка сверху — тёмно-серая или тёмно-бурая, но заметно светлее — пепельная или светло-сизая — с нижней поверхности, которая также покрыта складками-морщинками (советую обратить внимание на сей признак, он нам ещё пригодится). Ножка темнее низа шляпки.

Фото 14. Нижняя сторона шляпки лисички серой. Автор: Dave W.

Распространена в Европейской части континента — в умеренной зоне и южнее. Образует микоризу с дубом и елью, соответственно найти её можно в тех лесах, где данные деревья произрастают. Плодоносит с августа по октябрь. Местами лисичка серая водится довольно массово, но кое-где редка.

Вкусовые качества её — как утверждают те, кто сей гриб пробовал — весьма недурственные — при выраженном фруктовом аромате и пряно-древесном вкусе. Правда, ряд авторов считает её безвкусной.

Лисичка серая занесена в Красную книгу республики Беларусь.

Лисичка чёрная (вороночник рожковидный)

Она же — вороночник серый (числится в семействе лисичковых, но относится к несколько иному роду — вороночников). Этому грибу следует уделить особое внимание, ибо по своим вкусовым качествам он превосходит лисички настоящие, а в некоторых развитых странах считается деликатесом — там его ставят в один ряд с трюфелями и сморчками.

Формой вороночник рожковидный скорее напоминает трубу, нежели воронку — довольно глубокую, до самой грибницы, с завёрнутыми наружу краями, тёмно-коричневого, почти чёрного цвета внутри и серо-сизого снаружи. Размер — 3-8 см в диаметре, 5-12 см — в высоту. У молодых плодовых тел чернота наиболее проявляется.

Очень похож на лисичку серую, но имеет весьма заметный отличительный признак: на нижней стороне его шляпки нет выраженных складок, напоминающих «стандартные» грибные пластинки.

Вороночник рожковидный хорошо маскируется под опавшую листву — найти его не так просто.

Широко распространён в умеренной зоне и южнее, от Европы до Дальнего Востока. Произрастает в тех лесах, где есть дуб, бук, лещина и ель. Плодоносит с июля по октябрь, наиболее массово — с середина августа до середины сентября, обычно дружными скоплениями. В южных широтах — с тёплыми бесснежными зимами может попадаться в лесах вплоть до ноября.

Что интересно — о характере питания данного гриба существует две точки зрения. На постсоветском пространстве вороночник рожковидный признан микоризообразователем, западные же микологи считают его сапрофитом. Вполне вероятно, что в зависимости от местности — сей гриб может питаться и тем, и другим способом.

Вороночник Конрада

По всем свойствам и характеристикам идентичен предыдущему грибу, но окраску имеет диаметрально противоположную — светло-жёлтую, а то и вовсе белую.

Некоторые микологи считают его не самостоятельным видом, а альбиносной разновидностью вороночника рожковидного.

Лисичка волнистая (псевдовороночник извилистый)

Гриб с совсем неказистыми вкусовыми качествами, а в некоторых источниках считается и вовсе несъедобным.

Небольшие плодовые тела его — от 1 см до 5 см в диаметре, и до 5 см в высоту — светло-коричневые или серые — появляются в сырых, а то и заболоченных смешанных и лиственных лесах — с июля по октябрь.

Североамериканские лисички

Пожалуй, данная статья будет неполной, если хотя бы вкратце не упомянуть те виды съедобных лисичек, что у нас не водятся, но произрастают «за морем» — в Северной Америке. Обычно они образуют микоризу с деревьями твёрдых пород, например — с дубами, соответственно и встречаются тех местах, где они растут.

Лисичка киноварно-красная

Обладательница необычной красно-оранжевой окраски, которая наиболее ярко проявляется у молодых грибов. Правда, с возрастом она слегка тускнеет, хотя гриб от этого менее красивым не становится.

Размер плодовых тел небольшой — шляпка в диаметре до 4 см, ножка примерно такой же длины, толщиной до сантиметра.

Распространена на востоке континента. Плодоносит летом и осенью, считается вполне съедобной.

Лисичка гранёная

Почти полный аналог нашей жёлтой лисички — весьма на неё похожа, но вместо пластинок имеет морщинки. По вкусовым качествам тоже ей соответствует. Распространена повсеместно в Северной Америке и довольно обычна во многих лесах и парках. Плодоносит летом и осенью.

Лисичка пахучая

Цветом похожа на лисичку обыкновенную, но формой явно напоминает грибы-вороночники. По-научному она так и называется — вороночник пахучий.

Встречается на востоке США и в Мексике.

Лисичка малая

Это — что-то вроде миниатюрной копии обыкновенной лисички. Размер, конечно маловат — шляпка не более 3 см в диаметре на тоненькой ножке, но тем не менее — вполне годится в пищу. Распространена на востоке континента.

Лисичка беловатая

Тоже похожа на обычную лисичку, но имеет выраженную светлую — белую или кремовую окраску, также её мякоть без «фруктового» запаха. Водится в хвойных лесах — в отличии от предыдущих грибов, образует микоризу с сосной, дугласовой пихтой и земляничным деревом Менциса.

Ложные лисички

Теперь самое время упомянуть те грибы, которые собирать нет смысла — или ввиду откровенно низких вкусовых качеств, или из-за ядовитости.

Лисичка ложная (говорушка оранжевая)

Своими окраской и формой больше напоминает молодую лисичку, но имеет типичный «говорушечный» облик — скруглённую шляпку с ровным краем, завёрнутым внутрь. Есть чёткий переход между шляпкой и ножкой, а та — заметно темнее, ярче и тоньше, чем у настоящих лисичек. Да и сама шляпка бархатистая — в отличии от гладкой у лисичек. Отличить её от съедобных грибов несложно.

Распространена повсеместно в Европе и Азии, произрастает в хвойных или смешанных лесах, плодоносит с середины августа по середину сентября.

Насчёт съедобности ложной лисички мнения разделились. Раньше она считалась ядовитым грибом, в нынешнее время — съедобным низкого качества или слабоядовитым.

Лисичка ложная горбатая (кантареллула бугорковая)

Несмотря на название, это — не лисичка, а рядовка. Имеет характерное воронкообразное плодовое тело серого-сизого цвета (есть небольшая вероятность спутать её с серыми лисичками). Считается условно съедобным грибом, но скорее всего пищевого значения не имеет — из-за малых размеров и совершенно неказистого вкуса.

Встречается в хвойных и смешанных лесах, в сырых местах, во мху. Плодоносит с конца лета по начало осени.

Омфалот маслиновый

Ядовитый гриб, внешне похожий на лисичку обыкновенную. Произрастает в Средиземноморье, также был обнаружен в Крыму. Содержит в себе опасный алкалоид мускарин — тот самый, который есть в красном мухоморе. Обычно омфалот несложно отличить от лисчики — он несколько тоньше, более тёмный, скорее коричневато-оранжевый, чем жёлтый, также края его шляпки ровные, загнутые книзу, а сама шляпка гладкая. И растёт сей гриб как опёнок — на древесных остатках. Однако, временами его плодовые тела вырастают светлыми и неровными — тогда они очень хорошо имитируют лисичку, и единственный признак, по которому их можно идентифицировать — неприятный запах мякоти.

Довольно редкий гриб. Плодоносит на пнях и преющей древесине дуба, граба, оливкового дерева. Сезон — с сентября по октябрь.

Несколько строк о готовке и заготовке лисичек

С лисичками можно делать всё, что угодно — жарить, тушить, варить из них суп, пускать на икру, солить, мариновать и сушить. Но есть одно маленькое «но» — любая термическая обработка заметно снижает насыщенность их вкуса и аромата (исключение здесь — лисичка чёрная, весь кулинарный потенциал которой проявляется именно во время готовки).

Особое внимание следует также уделить заморозке.

Сырые лисички замораживать — дело невыгодное, ибо во-первых — займут они порядочное место в морозилке, во-вторых — после разморозки наверняка будут горчить (особенно это касается зрелых плодовых тел).

Вышесказанное, опять же, не имеет никакого отношения к лисичке чёрной, которая после заморозки фактически полностью сохраняет свои вкусовые качества.

Мне однажды довелось иметь дело с замороженными сразу после сбора обычными лисичками. Скажу так — даже на икру не годятся.

Чтобы нивелировать негативные последствия сырой заморозки — грибы необходимо предварительно отварить в небольшом количестве воды (или потушить в собственном соку).

Замораживать можно как в бульоне, так и без него. Благодаря сему нехитрому действу лисички уменьшаются в объёме — раз эдак в пять, а после разморозки ничуть не горчат.

Если статья оказалась полезной, Вы можете её

Черная Лисичка — самый загадочный и таинственный гриб: pohod_vosemvrat — LiveJournal

С черными лисичками я познакомился впервые в 2018 году. До этого я их не только не знал, но даже и не видел в лесах — видимо, они встречаются далеко не везде. Хотя, если б даже они и росли в тех лесах, где я гуляю — вряд ли мне пришло в голову брать их в руки — уж больно зловеще выглядят… Но этим летом отовсюду стали поступать сообщения, что их активно собирают- внезапно черные лисички стали популярными. Потом прислали их фотографию и мне в блог, выложив их в комментариях. Да еще говорили, что гриб деликатесный… В общем, стало интересно с ними познакомиться!

И тут, во время похода по северу Ленинградской области, вдоль границы с Карелией — мы внезапно наткнулись на большие урожаи этого гриба в этом далеком уголке нашего региона. Собрали, попробовали, проверили. И теперь с чистой совестью, на основе своего опыта — можем рассказать о новом съедобном грибе, нам теперь известном! Итак, знакомьтесь — гриб Черная Лисичка!

Прежде всего хочу сказать,что не стоит искать информацию о ней в интернете. Ее почти нет, все что написано — многократная перепечатка одного и того же текста, куда иногда для видимости добавляются другие слова. Причем и исходный текст, весьма вероятно, списан с описаний других грибов. Все, что можно узнать — что в Европе ее зовут «трубы смерти», что это деликатес, что она съедобна, и что лучше всего ее сушить и делать из сухого порошка соус. Малосодержательно и не интересно. Поэтому привожу свой опыт.

Лисички эти — похожи на обычные по форме, но серо-черные. Это отличает их от ложных лисичек, которые бывают только желтые, как и настоящие, так что черную с плохим грибом не спутаешь. К тому же, внутри она полая!

Наощупь она похожа то ли на траву, то ли на капусту — потому что пустая и легкая. Легко крошится. Собирать надо аккуратно. Это сильно отличает от настоящей желтой лисички, которая плотная и крепкая. Никакого особого аромата, описанного в многочисленных интернет-статьях, у нее нет, вкуса тоже — все это обычное вранье для привлечения внимания к тексту. По запаху и вкусу — гриб как гриб. Главное, что съедобный. Сразу предупреждаю — при варке она образует отвар зловеще черного цвета, словно нефть, поэтому не знакомые с грибом люди могут изрядно испугаться. Отвар лучше слить, и потом жарить проваренную лисичку на сковородке, как и обычные грибы.

Временами растут очень обильно! Набрать можно сразу целый мешок! Причем он не будет весить почти ничего: пустая внутри лисичка — по весу как пористый шоколад. В этом и плюсы, и минусы гриба. Минус в том, что с ее малой массой — набить ею брюхо не получится. Но есть и плюс : легкий и хрупкий гриб легко жевать, что важно тем, у кого проблемы с зубами. Кроме того, грибы — продукт тяжелый для желудка, многие люди плохо их переваривают, а вот черная лисичка — будет диетическим грибом, потому что она усваивается легко, и тяжести в животе не создаст. Ну а еще ее можно мелко нарезать, и посыпать сверху блюдо, как посыпают зеленью или петрушкой

В общем, гриб на вкус приятный, собирать рекомендую — мне понравилась она! Только сразу предупреждаю — с ней придется повозиться. Дело в том, что в ее пустоты забиваются листики, палочки, частицы земли и песка. Промывал раз пять, и все равно при варке какие-то обломки веточек и песчинки в отваре появились. Но зато потом можно поесть вкусный и легкий гриб, не вызывающий тяжести!

Наши туристы тоже проверили черные лисички на себе — и тоже не жаловались!) В будущем надо попробовать не только жарить, но и сушить, чтоб все-таки сделать из нее соус, как рекомендуют в интернете. А также проверить, будет ли из них вкусным суп, имеющий столь жуткий черный цвет. Ну и пару слов о том, в каких местах мы их встречали во время похода. Каждый раз это были смешанные леса вблизи озер, то-есть достаточно влажные. А вот в сухих сосновых лесах, на возвышенностях — их мы не встречали.

Страница , посвященная природе и красивым местам Петербурга и Ленинградской области: https://vk.com/bestofpiter

Описание грибов: как выглядит ложная лисичка и в чем отличие от съедобных

Любителей сбора грибов много. Предпочитают собирать известные и распространенные виды – белые, подберезовики, маслята, подосиновики. К этому списку относятся и лисички. Грибы эти симпатичные и вкусные, богаты полезными составами. Говорят, что лисички способны выводить из организма радиацию. Но есть проблема – двойник, называющийся ложной лисичкой или оранжевой говорушкой. Сегодня изучаем описание грибов: как выглядит ложная лисичка и в чем отличие от съедобных.

Заметим, что лисичка ложная к семейству настоящих отношения не имеет, схожа с ними внешне. Относят ее к грибам условно-съедобным. После вымачивания в воде и термической обработки ее употребляют в пищу. Но пользу она не приносит, да и вкусовые качества оставляют желать лучшего.
Грибники со стажем различают лисички интуитивно. Но будет не лишним знать и отличительные признаки, чтобы не ошибиться.

Описание грибов: как растут ложные лисички

Их встретишь в любом лесу – хвойном или лиственном. Предпочитают для роста валежник, старые деревья, мох. Время роста – конец летнего сезона и начала осени. Встречаются лисички ложные группами и одиночными грибами.

А вот настоящая лисичка обладает некоторыми отличиями. Растет она в тех же лесах, что и ложная. Но на старых деревьях ее не найдете, да и одиночных грибов практически не встретить!

Как выглядят ложные лисички цветовые и форменные отличия от съедобных

Шляпка у ложного гриба смотрится немного ярче, чем у хорошей лисички. Чаще всего она окрашена в ярко-оранжевые тона либо оранжевые с элементами бурого. Края немножко светлее, чем центральные участки. Поверхность на ощупь бархатистая.

Оттенки шляпок настоящей лисички колеблются от светло-желтого до желто-оранжевого, иногда – белого. Сильно орыжевшими тонами съедобная лисичка никогда не отличалась. Поверхность шляпки гладкая, цвет – одинаковый по всей площади.

Очередной способ различия – форма шляпок. Ложный гриб отличается ровностью и гладкостью краев, имеющих правильные закругления. Размеры составляют от трех до шести сантиметров в диаметре. Молодой гриб отличается небольшой выпуклостью шляпки, а более взрослый – воронкообразной формой.

Лисичка настоящая отличается волнистостью краев, и не совсем правильными формами.

В диаметре шляпка достигает двенадцати сантиметров. У молодых грибов она несколько выпуклая, в процессе роста делается более плоской, далее – слегка вдавленной. У более взрослых грибов она напоминает воронку, края которой загнуты вниз.

Ложный гриб имеет тонкие формы пластинок, расположенные чаще.

Они ветвятся и опускаются на грибную ножку, не переходя в нее окончательно.

Съедобный гриб отличается плотными пластинами, спускающимися по ножке и переходящими в ее форму.

Мякоть лжелисички желтого цвета, с неприятным запахом, рыхлая и не имеет вкуса. У съедобного гриба она желтая по краям, в середине отличается белым цветом. Пахнет приятно, отличается кисловатым вкусом.

Ножка ложного гриба тонкая, окрашена в оранжево-красноватый оттенок. У взрослого гриба на срезе видны полости. Нижняя часть отличается темным тоном. Форма – цилиндрическая, суженная книзу. Шляпка имеет характерно выраженное разделение.

Съедобная лисичка отличается ножкой толстой и цельной, не образующей полых участков. Граница между шляпкой и ножкой не просматривается. По цвету совпадает со шляпкой или слегка светлее.

Важно помнить, что настоящая лисичка не бывает червивой!

Сбор ложных лисичек разрешен, если никаких других грибов нет. Предварительно подготовленные, они жарятся и даже маринуются.

описание, где растут, стоит ли собирать

Лисички – знакомые многим грибы. Но собирать их отваживаются только опытные грибники. Причина в том, что у них есть двойники, которых непросто отличить – ложные лисички. Они обладают сомнительными пищевыми качествами и могут причинить значительный вред организму.

Описание

Говорушка оранжевая (Hygrophoropsis aurantiaca) относится к семейству Hygrophoropsidaceae, роду Гигрофоропсис. Более распространено другое ее название – ложная лисичка, полученное из-за сходства с одноименным съедобным грибом. В некоторых регионах больше известна как кокошка.

Ложные лисички выглядят следующим образом:

• Шляпка небольшая, от 1,5 до 6 см в диаметре, у молодых грибов плоская, с опущенным краем и вдавленным центром; позже принимает четкую воронковидную форму. Поверхность сухая, бархатистая. Цвет шляпки яркий, оранжевый с красным, желтым или охристым оттенком. С возрастом становится охристо-бежевой или беловато-рыжеватой.
• Ножка до 5 см в высоту и тонкая – не больше 1 см, ровная. Под тяжестью шляпки может изгибаться. Окрашена в цвет шляпки, у основания темная, почти черная. Мякоть ватообразная, волокнистая
• Пластинки частые, разветвленные, заметно нисходят на ножку; окрашены в цвет шляпки.
• Мякоть светлая, иногда с желтоватым оттенком, чаще беловатая. Запах слабый, грибной.

Ложные лисички есть нельзя – до недавних пор это правило было известно каждому грибнику. Их относят к несъедобным или даже ядовитым грибам. В последнее время появляется информация о переносе их в раздел условно-съедобных с двумя оговорками: нужна особо тщательная предварительная обработка и людям со слабой пищеварительной системой их все-таки лучше не есть. Но достоверной информации, подтверждающей съедобность кокошек, нет. Зато сообщений о многочисленных отравлениях ложными лисичками с тяжелыми последствиями – более чем достаточно. Поэтому лучше следовать проверенному правилу: сомнительные грибы не брать.

Это позволит грибникам сохранить здоровье и возможность впредь наслаждаться любимым занятием.

Распространение и сезон плодоношения

Ложная лисичка – гриб, широко распространенный в Северном полушарии. Предпочитает хвойные или смешанные мелколиственные леса. Выбирает мшистые места с обилием опада, валежника, гниющей древесины. Под листьями, упавшими деревьями и гниющими пнями находит прохладу и влагу.

Кокошки могут расти группами и поодиночке. Даже при групповом прорастании плодовые тела находятся на некотором отдалении друг от друга. Пик плодоношения приходится, в зависимости от погоды, на конец лета или начало осени.

Сходные виды и как отличить от них

Единственный «близнец» оранжевых говорушек – съедобные лисички. Эти грибы очень похожи: отличить ложные лисички с первого взгляда могут только опытные грибники.

Ложные и настоящие лисички различаются, прежде всего, окрасом. У кокошки он яркий и насыщенный, с явным оранжевым, оранжево-красным оттенком. У съедобного гриба он более умерен: желто-оранжевого или светло-желтого, бело-желтого цвета, без красных и рыжих тонов.

Поверхность шляпки у съедобного гриба гладкая, у ложного – бархатистая. Можно определить ложную лисичку и по краям шляпки: аккуратно закругленным, ровным, гладким. У настоящего гриба они волнистые, рваные, неправильной формы; сама шляпка больших размеров. Пластинки у ложного двойника спускаются на ножку, а у настоящего – переходят в нее.

Выдает оранжевую говорушку и ножка: тоньше, чем у настоящей, и темная в основании. Ножки лисичек толще, не искривляются, сужаются книзу, одинаково окрашены по всей длине. Можно отличить ложных лисичек по мякоти: она желтоватая, рыхлая, при надавливании не меняет цвет. Мякоть настоящей лисички белая в середине и желтоватая по краям, а при надавливании краснеет. Имеет приятный грибной запах и редко червивеет.

Истинные лисички растут всегда группами, избегают засоренных гниющей древесиной мест. Но можно встретить оба вида и рядом. Поэтому и важно знать, как выглядят ложные лисички. Попав в корзинку вместе со съедобными, они могут привести к пищевым отравлениям.

Пищевые качества, возможный вред

Информация о токсичности ложных лисичек противоречива. В некоторых зарубежных источниках их причисляют к съедобным, но к употреблению не рекомендуют. Во-первых, из-за крайне низких пищевых качеств, во-вторых, из-за высокой вероятности отравления. Чтобы ее снизить, гриб советуют отмачивать несколько дней в воде, наподобие груздей, затем проваривать в течение 30 минут, и только потом готовить. Естественно, что рыхлая ватообразная мякоть говорушки после такой обработки превращается в безвкусное месиво.

Российские микологи более консервативны. Они утверждают, что отравиться ложными лисичками можно вне зависимости от того, какая предварительная подготовка была проведена. Эти грибы действительно слабо токсичны, и токсины могут разрушаться под воздействием высоких температур. Но определить в домашних условиях, полностью ли обезврежен яд, невозможно. Поэтому безопаснее относиться к ложным лисичкам как к несъедобным.

Отравление: симптомы, первая помощь

Ложная лисичка содержит токсины, влияющие на работу желудка, кишечника, печени, почек. Даже обработанные предварительно грибы могут вызвать отравление, а те, которые не прошли процедуру отмачивания и варки, вызовут его гарантированно.

Признаки отравления проявляются приблизительно через 30 минут после попадания токсинов в организм; в зависимости от общего состояния и возраста это время может увеличиваться до 3 часов. При попадании внутрь небольшого количества токсинов проявить свое пагубное воздействие они могут и через сутки.

Среди симптомов отравления ложными лисичками чаще всего встречаются такие:

• слабость;
• жидкий стул;
• боль в желудке, рвота.

Главная опасность этих грибов в том, что на них часто селятся болезнетворные бактерии, в том числе те, которые вызывают ботулизм. Как известно, высокая температура не уничтожает их, а, наоборот, стимулирует размножение. Если, кроме грибных токсинов, в организм попали бактерии, то признаки отравления проявятся намного позже (до 3 суток) и будут сопровождаться высокой температурой, нарушением зрения, сухостью во рту.

При проявлении признаков отравления нужно немедленно обращаться за квалифицированной медицинской помощью. Многие считают, что «справиться» с ними можно самостоятельно: промывают желудок, принимают сорбенты и обильное питье. В случае с кокошками этого недостаточно, так как есть угроза развития сопутствующих заболеваний, например, ботулизма.

Ложная лисичка всегда относилась к несъедобным, слабо ядовитым грибам. Именно по этой причине начинающие грибники зачастую обходят стороной и настоящие лисички – для того, чтобы различить их, нужна определенная сноровка. Несмотря на то, что к грибу советуют относиться как к условно-съедобному, отношение любителей тихой охоты не поменялось. В самом деле, рисковать здоровьем ради весьма сомнительного удовольствия попробовать безвкусную волокнистую ватообразную массу по меньшей мере глупо.

Как безопасно определять вкусные дикие грибы лисички — Записывайте онлайн-курсы по поиску диких продуктов питания

Собирать дикие ингредиенты — это весело и добавляет новое чувство удовлетворения к вкусной еде, которая в конечном итоге состоит из них. Осенью в изобилии вкусные лесные грибы. Один из лучших съедобных грибов — лисички.

В отличие от некоторых съедобных грибов, лисички сложно идентифицировать. К сожалению, это несколько несъедобных грибов, которые часто принимают за лисички.К ним относятся тыквы и фальшивые лисички.

Хотя ни один из этих грибов не смертельный, ни один из них не годится для употребления в пищу. У джек-о’лантернов есть токсин, который может вызывать болезненные спазмы и диарею, а ложные лисички очень горькие. К счастью, есть верные способы отличить лисички от этих похожих на вид грибов.

Лисички имеют так называемые ложные жабры (см. Фото выше). Из-за этого нижняя сторона их крышек кажется оплавленной.С другой стороны, у Джека-о’лантернов настоящие жабры. Джек-о’лантерны также растут большими группами и обычно имеют прикрепленные стебли. Между тем, лисички растут сами по себе или небольшими пучками с отдельными стеблями.

А теперь пора рассмотреть различия между лисичками и ложными лисичками. Еще раз, главный способ отличить эти два — это то, что у лисичек ложные жабры, а у ложных лисичек — настоящие. Также есть разница в цвете; ложные лисички имеют более насыщенный оранжевый цвет и не имеют желтого цвета.

Грибы лисички любят расти возле промоин, троп и мест, где земля была нарушена. Они микоризные, что означает, что они образуют взаимовыгодные отношения с разными организмами. Лучше всего искать их в лиственных лесах.

Эти грибы отлично подходят для еды. Они жевательные и обладают восхитительной консистенцией. Землистый вкус имеет тонны мягкого перца. Отличный способ полакомиться этими грибами — тосты. Ознакомьтесь с этим рецептом

Лисички на тосте:

Как найти лисички и определить двойников

Сейчас сезон лисичек, и у меня есть место, которое во влажные годы (например, в этот) производит неприличное количество этих золотых грибов.Помимо помощи в оплате счетов, лисички попадают в рецепты круглый год, когда я их сохраняю. Легко распознаваемый, многочисленный и явно очевидный в своем окружении — этот гриб — отличная находка для новичков.

1. Никогда не ешьте грибы в сыром виде. 2. Всегда знайте себе подобных. 3. Никогда не ешьте то, в чем вы не уверены на 100%.

Есть простая фраза, которую следует запомнить, если вы когда-нибудь почувствуете себя излишне самоуверенным. Есть старые грибники, есть смелые грибники.Нет старых смелых грибников. Также никогда не позволяйте себе слишком привыкать к грибам, чтобы стать небрежным. Будьте на 100% уверены, 100% времени.

А теперь самое интересное! Их легко не только заметить, но и деревья, под которыми они растут. На северо-востоке Огайо они растут в основном под буками и дубами. У бука очень гладкая кора светлого цвета (именно они люди всегда с огромными сердцами вырезают свои недолговечные отношения).

У дуба

отчетливая форма листьев, но если вы все еще не уверены, глядя на землю, вы, вероятно, увидите несколько желудей или старых шляпок желудей, разбросанных под деревом.Как только вы знаете, под какими деревьями смотреть, вы готовы. В отличие от призрачного сморчка, когда лисички поднимаются, вы их найдете!

Лисички обладают множеством отличительных черт, которые отличают их от других грибов.

Свежие лисички имеют мягкий фруктовый абрикосовый аромат, не похожий ни на какой другой. Это один из тех грибов, которые вы все равно будете собирать, когда вам будет 95 лет и вы будете носить очки толщиной в дюйм, потому что, даже если вы их не видите, вы никогда не забудете их аромат.

У них также есть отличительный внешний вид по сравнению с другими грибами. Помимо желтоватого цвета, у них обычно (подробнее об этом позже) есть вогнутая шляпка, которая особенно заметна по мере их роста. Фактически, именно эта форма дала им название, известное грекам как kantharos, что означает «чаша» или «кружка».

Они могут расти поодиночке или небольшими группами, иногда они даже будут прикреплены друг к другу.

Молодые грибы лисички растут гроздьями.

Отпечаток спор от белого до бледно-желтого, но на самом деле лучшая отличительная черта chenterelle — их жабры.

У лисичек есть так называемые ложные жабры. Они больше похожи на складки и довольно гладкие, если вообще заметны (у гладких лисичек есть очень рудиментарные ложные жабры, если они вообще есть).

Обратите внимание на то, как ложные жабры этой лисички очень плавные и гладкие, и как они изящно разветвляются. Они выглядят как морщинки.

У лисичек действительно есть два разумных ядовитых двойника.

Разумно? Почему да. Несомненно, есть и другие, которых можно было бы сбить с толку, если бы некоторые ключевые особенности лисичек были проигнорированы, но пока вы ничего не игнорируете, есть только два вида, которые могут вас на мгновение бросить.

Мы начнем с рода Omphalotus, который включает в себя множество грибов, некоторые из которых более известны как грибы тыквы.

Подробное изображение грибов Jack-O-Lantern от Ричарда Надона с сайта Mushroomexpert.com

Во-первых, если вы перевернете его, то сразу заметите, что жабры фонарика — это настоящие жабры. Это означает, что они свисают отдельными листами, и их можно соскрести с шляпки гриба. Вам не удастся соскрести ложные жабры с лисичек, вы просто соскребете прямо в гриб.

И если бы вы все же попытались соскрести ложные жабры с лисичек, вы бы заметили еще одну отличительную особенность — это белый цвет внутри. Теперь со временем она начнет окрашиваться в коричневый цвет, но только что разрезанная лисичка всегда будет внутри белой.

Здесь вы можете увидеть белый интерьер лисички.

Джек-о-фонарики, как и тыквы, в честь которых они названы, оранжевого цвета внутри и снаружи. Между жабрами и внутренностями два гриба не перепутаешь.

Поперечное сечение фонаря из Джека, демонстрирующего оранжевую мякоть.

Даже если вы почувствуете уверенность в своей способности идентифицировать их обоих, имейте в виду, что два разных гриба росли вместе в одном месте.

В пылу сбора огромного флеша вы можете выбрать не то. Целесообразно разрезать лисички пополам — если вы случайно выбрали не тот гриб, по цвету интерьера вы поймете сразу, а не позже, когда будете поклоняться фарфоровому трону.

Большой поток лисичек, растущих под буком.

Другой гриб, напоминающий лисичку, — это ложная лисичка Hygrophoropsis aurantiaca. Еще раз посмотрим на жабры. У ложных лисичек настоящие жабры, и они будут сильно раздвоены, что означает, что они будут разветвляться снова и снова.

Ложная лисичка также имеет тенденцию показывать более темную область в центре шляпки, что гораздо реже у лисичек и, кажется, происходит только в результате возраста или начала разложения.

Это более сложный идентификатор, если ошибки уже переросли в гриб, но если они свежие, их легче определить.У ложных лисичек полые стебли, но свежие лисички (или, по крайней мере, те, которых не нашли насекомые) будут целиком твердыми.

Подробное фото фальшивой лисички Ричарда Надона с сайта Mushroomexpert.com

Скажу честно, фальшивые лисички и настоящие лисички, безусловно, могут выглядеть одинаково, но есть еще один ключ к идентификации грибов. Это достаточно хорошее знание того, что вы ищете, и возможных двойников, чтобы знать, что и где должно расти. Никогда не бывает достаточно знать, что вы ищете, вам также необходимо знать то, что вы не ищете.Таким образом, вам никогда не придется задаваться вопросом, нашли ли вы свой целевой вид или нет. Например, он может выглядеть как лисичка, но может быть еще больше похож на вид, с которым вы не знакомы. Изучите все преимущества грибов помимо съедобных видов, которые вам нужны. Вы не только станете более безопасным собирателем, но и заметите взаимосвязь между деревьями и видами грибов, которые помогут вам найти идеальные районы для видов, на которых вы охотитесь.

Лисичка ложная будет расти на гниющей древесине и около хвойных пород.Лисичка не растет на гниющей древесине и реже встречается вокруг хвойных пород.

Никогда не переставайте думать об окружающем в своем волнении. Чем более наблюдательным вы станете, тем лучше вы научитесь находить то, что собираетесь найти, и сможете избегать ядовитых двойников.

А что насчет этих «типичных» лисичек?

Идентификационные книги и фотографии в Интернете любят показывать вам идеальные образцы, но это не всегда реальность.На самом деле лисички могут выглядеть довольно необычно из-за насекомых, быстрого роста, прутьев или бревен, препятствующих их росту, и, конечно же, множества других причин, о которых я ничего не знаю. Чтобы проиллюстрировать это, я включил несколько изображений того, что мы будем называть нетрадиционными образцами.

Здесь много всего происходит, но это все одна лисичка!

Когда вы чувствуете неуверенность, не забывайте смотреть на идентифицирующие черты и смотреть на окружающий контекст. Гриб растет под деревом, с которым известно микоризное родство? Есть ли поблизости и другие лисички? Проверяются ли жабры, внутренняя часть и аромат? Если вы все еще сомневаетесь, след спор будет от белого до бледно-желтого.

Это может выглядеть странно, но у него ложные жабры, оно белое внутри, имеет правильный запах и растет под буком вместе с другими лисичками.

Следующая картинка выглядит так, будто я собрал целую гроздь, но это все один гриб!

Это всего лишь одна лисичка!

Как видите, эти красивые грибы могут принимать впечатляющее разнообразие форм, но отличительные черты не меняются. Надеюсь, эти разнообразные фотографии помогут вам разобраться в лисичках!

Лисичка — идентификация, распространение, съедобность, экология, устойчивый сбор — Galloway Wild Foods

5 октября 2011 г.

Лисичка — Cantherellus Cibarius

AKA Иногда их называют «золотыми лисичками», чтобы отличить их от зимних лисичек.Пфифферлинг (Германия), (Ванлиг) Кантарели (Швеция), Галлиначчо (Италия). Girolle (Франция) — обратите внимание, что во Франции термин «лисички» используется для обозначения зимних лисичек, и многие классически подготовленные повара часто используют термин «girolle» для обозначения cantharellus cibarius .

В Северной Америке недавний анализ ДНК того, что ранее было классифицировано как Cantharellus cibarius , показал, что это группа родственных видов, известная как группа Cantharellus cibarius или комплекс видов,

лисичка, cantharellus cibarius

• Съедобность — 4/5 — Восхитительные, вкусные грибы с твердой текстурой, с тонким вкусом, но без грибной интенсивности и умами некоторых лесных грибов.
• Идентификация — 4/5 — Возможная путаница с ложной лисичкой ( Hygrophoropsis aurantiaca ), которая более или менее съедобна и не опасна — см. Ниже, как отличить их от лисичек. Джек-о’-фонари ( Omphalotus illudens, ) токсичны, но чрезвычайно редки в Великобритании и встречаются лишь в нескольких местах на юго-востоке Англии. Они чаще встречаются в Центральной и Южной Европе и в США (к востоку от Скалистых гор). Джек-о’лантерны растут из (часто закапываемых) гниющих корней и пней лиственных пород.
• Распространение — 3/5 — Широко распространен в подходящих местообитаниях, чаще встречается на севере и западе Соединенного Королевства, так как растет влажным летом. В спокойном состоянии и при условии, что их деревья-партнеры остаются здоровыми, мицелий лисичек может производить грибы в одном и том же месте (вплоть до определенных деревьев) в течение многих лет. У меня есть места, которые я посетил 35 лет.
• Сезон — июнь-ноябрь — относительно медленно растущий и медленно разлагающийся гриб (подробнее об этом см. Ниже), урожай в основном летний в Шотландии, растет во влажных, мягких летних условиях.Обычно позже вы идете дальше на юг в Великобритании (или Европе), но на это легко влияют микроклиматические колебания.
• Место обитания: Под Бук, береза, дуб, сосна обыкновенная, ель ситкинская. Я также слышал сообщения о том, что они выращивают каштан и лещину, но сам не видел этого. Лисички предпочитают кислые почвы. В Шотландии они могут быть чрезмерно многочисленны под хвойными насаждениями — ели обыкновенной ситкинской.
• Экологическая роль: Эктомикориза с деревьями-партнерами, способствующими поглощению деревом воды и питательных веществ.В отличие от многих других лесных грибов, лисички очень редко заселяются личинками грибных комаров и, как правило, устойчивы к другим насекомым и слизням, что, безусловно, увеличивает их привлекательность для фуражиров. Исследование, проведенное в Финляндии, показало, что менее 1 процента лисичек были колонизированы насекомыми, по сравнению с 40–80 процентами у других таксонов грибов. Подвиды лисичек на Среднем Западе и юго-востоке США, по-видимому, не обладают одинаковым уровнем устойчивости к насекомым. См. Здесь для дальнейшего изучения этого.
• Применение для здоровья: Лисички обладают антибактериальными и противовирусными свойствами и содержат восемь полезных аминокислот. Они также обладают антиоксидантными свойствами и содержат соединения, которые, по различным сообщениям, помогают улучшить функцию печени, снизить уровень холестерина, лечить тромбоз и подавлять вызывающие рак агенты.
• Внимательный и рациональный сбор лисичек: Это настолько интересный и тонкий предмет, что я посвятил ему отдельную страницу.

Chanterelles, июль, Шотландия

Это похоже на поиск мифического горшочка с золотом на краю радуги, когда вы встречаетесь с гроздью этих красивых грибов на тенистом лесном полу. Это самые коммерчески выращиваемые дикие грибы в Шотландии, которые любят наш влажный, мягкий климат и обширные березовые и буковые леса, и высоко ценятся любителями еды.

Если белые грибы — короли грибного мира, то лисички, несомненно, его королевы.Их элегантная красота и тонкий фруктовый аромат подчеркивают их истинную крепкую, землистую индивидуальность. Для меня это произведения высокого искусства, озаряющие золотисто-желточным блеском свое замшелое лесное царство.

Классическая среда обитания лисичек при выращивании буков — мшистые борта канавы

Год за годом они обычно устраивают корт в одних и тех же местах, особенно предпочитая влажные мшистые берега под буком и влажную мшистую траву под березой. Также они хорошо себя чувствуют под сосной обыкновенной и (реже) под дубом.Они особенно хорошо растут на влажных плантациях ели ситки, особенно в шотландском высокогорье.

Хотя их вкус, возможно, не такой хороший, как у белых грибов, они более чем компенсируют его внешним видом и текстурой. А если вы выбираете свои собственные, есть что-то удивительно чувственное в том, чтобы вытащить их из мшистых грядок в танцующих тенях бука и березы.

Другим их большим преимуществом перед большинством других видов диких грибов является то, что они не подвержены заражению личинками и в течение нескольких недель с удовольствием будут отдыхать во влажном мхе и траве без ухудшения состояния.У них также длинный вегетационный период, особенно на западном побережье Шотландии, где я собирал полностью выросшие экземпляры еще в мае и в конце января.

Для ответственных собирателей точное определение того, что является взрослой лисичкой, у которой было достаточно времени, чтобы распространить свои споры, может быть непростой задачей. Я обычно рекомендую не выбирать колпачки диаметром менее 2 см. Некоторые, особенно те, которые растут прямо из твердого мха, могут никогда не вырасти до 2 см, особенно если они пострадают от засухи в середине роста, но я думаю, что лучше дать им шанс.Подробнее об этом здесь.

Лисички крепкие и стойкие в понравившихся им местообитаниях. Я собираю урожай с некоторых своих участков каждый год вот уже 30 лет. У них бывают лучшие и худшие годы, но все данные свидетельствуют о том, что сбор урожая практически не влияет на мицелий, дающий им жизнь. Вместе с тем, постоянный сбор незрелых грибов в больших количествах — это довольно невнимательное поведение. Я призываю всех, кто собирает лесные грибы, проявлять сдержанность (я знаю, что это может быть сложно), пока они действительно не узнают свои участки.Пожалуйста, прочтите мои инструкции по ответственному выбору.

Как отличить лисичку от ложной лисички

Казалось бы, таких очаровательных и ярких грибочков будет достаточно легко идентифицировать, не опасаясь ошибки. По большей части это так, но грибы никогда не откажутся от так легко. Вы должны знать о фальшивых лисичках ( Hygrophoropsis aurantiaca ), которые можно легко принять за настоящих лисичек, если вы не привыкли к ощущениям, или гештальт , настоящего гриба.Если вы сделаете это, это не будет опасной для жизни ошибкой, так как самозванец съедобен, хотя и не так хорош, а может вызвать легкие галлюцинации у некоторых людей. Мне никогда не везло так.

Ложная лисичка ( Hygrophoropsis aurantiaca ) имеет настоящие (хотя и неглубокие) жабры, которые спускаются вниз (спускаются вниз по стеблю), но имеют тенденцию к более резкому завершению, чем истинное пение. Шляпка мелкоопушенная и часто закатывается по краю. Как правило, он более округлой формы и более хрупкий.Встречается только под хвойными деревьями.

Лисичка ложная ( Hygrophoropsis aurantiaca )

Настоящая лисичка ( Cantharellus cibarius ): обратите внимание на их коренастое телосложение, даже когда они незрелые. Жабры типа «гребешок гипсцина». Обычно с очень неравномерным краем при созревании. Некоторые сообщают о запахе абрикосов, и они определенно могут пахнуть «фруктовыми», но иногда вам понадобится целая корзина, чтобы это стало заметно.

Как приготовить лисички

Лисички — настоящий гастрономический гриб.Их регулярно сочетают с яйцами, и хотя я подозреваю, что здесь есть небольшая симпатия к цвету, они действительно восхитительны в хорошей, сопливой яичнице (сделанной с двойными сливками и, возможно, с тонкой струйкой трюфельного масла). Я иду еще дальше и кладу их после приготовления в пирожные или в свой знаменитый «дикий пирог высотой в милю» с другими добытыми вкусностями, такими как морская свекла или орачи. Посыпка готового блюда древесным щавелем (из которого, вероятно, были собраны грибы) делает его лакомством.

Строится дикий пирог высотой в милю с яйцами всмятку, уложенными в предварительно приготовленные лисички.

Не делайте слишком распространенной ошибки, недоваряя лисички. В наш век овощей аль-денте люди склонны забывать, что некоторым продуктам нужно дольше готовить. Лисички, как и все грибы, содержат большое количество воды, которую необходимо удалить, чтобы усилить их вкус и укрепить текстуру. Грибы не разрушаются при приготовлении пищи так же, как овощи, потому что их клеточные стенки состоят из соединения, называемого хитином.

При приготовлении лисичек можно использовать два подхода.

Самый простой способ — запустить их на сковороде на сильном огне и тушить около 15 минут без крышки, добавляя другие ингредиенты в конце процесса. Жидкость выделяется и уменьшается, но грибы на самом деле не жарятся.

Хороший способ на одной сковороде воспользоваться этой тенденцией к выделению сока — это добавить немного обезвоженного грибного порошка и / или порошка морских водорослей, чтобы сделать соки более густыми. Затем разбейте несколько яиц на сковороде над грибами, накройте их крышкой и уменьшите огонь.Яйца приготовятся и приготовятся на пару в грибном соке. Лучше всего есть прямо со сковороды, чтобы желтки лопались и просачивались сквозь грибы. Я подаю «Яйца собирателя», как это, на частных набегах грибов, где присутствуют только близкие друзья и семья!

Яйца собирателей

Более «дешевый» метод приготовления лисичек (я узнал об этом от Эндрю Фэрли во время набега, который мы совершали в Пертшире) — это готовить их на среднем огне, пока не начнут выделяться соки, а затем слить этот сок (оставить его — он это самый изумительный грибной бульон янтарного цвета, или его можно уменьшить, чтобы сделать глазурь), переложите грибы на очень горячую сковороду и обжарьте их по своему вкусу.Это непрактично для дикой закуски на одной сковороде, но это хороший способ приготовить их дома.

Лисички улучшаются путем длительного приготовления

Пирог с лисичками и зеленым луком, готовый для духовки

Лисички с летними травами

Похожие сообщения:

Дикие лисички и их любители

Дикие лисички — действительно прекрасное зрелище, которое стоит увидеть с начала июня до начала июля здесь, в районе Атланты. Они не только добавляют красок лесам и лесным массивам, но и доставляют удовольствие гурманам.

Я недавно встретил молодую пару, которая сильно заболела после того, как съела то, что, по их мнению, было дикими лисичками. К сожалению, ни одна из «диких лисичек» не была сохранена для идентификации. Собирая и употребляя в пищу лесные грибы любого вида, всегда сохраняйте несколько грибов для последующей идентификации
на случай токсической реакции. Ниже описывается ряд видов грибов, которые можно принять за лисички.Я не рекомендую есть лесные грибы, если вы лично не можете их идентифицировать.

Общее название: Золотая лисичка; Chanterelle:
У Cantharellus cibarius может быть столько же общих названий, сколько у Boletus edulis. От французов у ​​нас есть лисичка, а от немецкого — пфифферлинг. Лисички различаются по размеру, росту, цвету и особенностям плодоношения, но обычно характеризуются желто-оранжевой шляпкой и «примитивными» низлежащими, иногда раздвоенными жабрами. Существует множество аналогов, включая ложную лисичку (Hygrophoropsis aurantiaca), восковидные шляпки
(Hygrocybe flavescens прикреплены к выемкам жабр), Lueucopaxillus albissimus, Gymnopilus spectabilis, Hypomyces lactifarisluorum ( Russula) и Jack O ‘Lantern (Omphalotus illudens).Помимо множества разновидностей C. cibarius, существует C. formosus, восточный любитель хвойных пород с выпуклой желто-коричневатой шляпкой и розоватыми жабрами, съедобный. Cibarius просто означает еда.

Cantharellus cibarius (Fries) Ширина колпачка: До 5 дюймов
Высота стебля: До 3 дюймов Колпачок: Выпуклый или плоский с вдавленным центром, приобретает форму вазы с приподнятым, лопастным или волнистым прибыль; от золотисто-оранжевого до желто-оранжевого цвета, бледнее с возрастом; поверхность гладкая.
Мякоть: Толстая, плотная, беловатая или с оттенком от желтого до оранжевого, запах фруктовый, как тыквы или абрикосы, вкус немного острый,
иногда горький.
Нижняя сторона (плодородная поверхность): Толстая, хорошо расставленная, чтобы закрыть ребра или складки с тупым краем, неглубокие, складчатые, глубоко нисходящие жабры, которые часто раздвоены до поперечных жилок; по цвету как кепка или бледнее.
Стебель: Толстый, ровный или сужающийся книзу, иногда увеличенный у основания, твердый, сухой, твердый, по цвету похожий на шляпку или более бледный, часто от желтовато-коричневого до оранжево-коричневого.
Цвет спор: Кремовый или желтый.
Среда обитания: Стайна, собираясь группами по 2 или 3 человека на земле в лесу в лиственных (дубовых) и хвойных лесах; микоризный; лето до осени.
Съедобность: Съедобные и отборные

Общее название: Ложная лисичка:
Ложная лисичка считается «двойником» Cantharellus cibarius из-за ее тупых раздвоенных жабр и подобного цвета. Hygrophoropsis aurantiaca обычно имеет ярко-оранжевые, ниспадающие, дихотомически раздвоенные жабры и белый отпечаток спор. Дихотомически разветвляющиеся жабры — это тип ветвления, при котором жабры делятся на две равные части, так что получается разветвление примерно равных ветвей, более или менее равномерно распределенных под шляпкой. Это не относится к C. cibarius, у которых раздвоенные «жабры» случайным образом распределены по нижней стороне шляпки. Говорят, что у настоящих лисичек есть «ложные» жабры, а у ложных лисичек — «настоящие». Аурантиака означает «оранжевый».

Hygrophoropsis aurantiaca (Wulfen; Maire)
Clitocybe aurantiaca (Wulfen; Fries)
Ширина крышки: До 4 дюймов
Высота стебля: До 4 дюймов

Колпачок: Сначала выпуклый, становится плоским или вдавленным в центре, или неглубокий вазообразный с загнутыми краями, которые редко бывают волнистыми; от оранжевого до оранжево-коричневого или иногда желто-коричневого; поверхность гладкая или пушистая, сухая.

Мякоть: Тонкая, мягкая, коричневато-оранжевая; запах и вкус не различимы.
Жабры: Длинные, нисходящие, скученные, тонкие, многократно дихотомически раздвоенные; от желто-оранжевого до яркого или темно-оранжевого.
Стержень: Центральный или эксцентрический; равная толщина; цвет шляпки или бледнее; жесткий; поверхность сухая, бархатистая; часто изогнутые.
Цвет спор: Белый
Среда обитания: От одиночных до рассеянных или стайных групп или пучков на богатой гумусом земле или гниющей древесине, иглах или других остатках различных хвойных пород, особенно ели; Август-ноябрь.
Съедобность: Избегать, поскольку он умеренно ядовит и вызывает желудочно-кишечные расстройства.

Общее название: Фонарь Джека О’:
Фонарь Джека О’иногда встречается большими группами на лужайках и травянистых местах из корней деревьев, остатки которых больше не видны. Его можно отличить от лисичек, поскольку у него настоящие жабры с острыми краями, а не тупые жаберные жилки под шляпкой. Лисички редко встречаются группами из более чем 2 или 3 плодовых тел и имеют яичный желток.Жабры свежих фонарей Джека О’И светятся и будут светиться в темноте жутким зеленоватым оттенком
. Illudens означает излучение света.

Фонарь Джека О’также встречается у подножия умирающих или мертвых деревьев и пней.

Omphalotus illudens (Schwein)
Clitocybe illudens (Schwein)
Ширина колпачка: До 7 дюймов
Высота стебля: До 8 дюймов
Колпачок: Сначала выпуклый, становится плоским или неглубоким вдавленным с возрастом, с умбо или без него, край в молодом возрасте изгибается, позже расширяется и становится волнистым; тыква окрашена от ярко-оранжевого до желто-оранжевого цвета, с возрастом становится коричневатой; поверхность гладкая.
Мякоть: От белого до желтоватого
Жабры: Нисходящий, близко или умеренно хорошо расположенный; по цвету как шапка; люминесцентный.
Стебель: Почти такой же, обычно более узкий в основании; твердый; от центрального до эксцентрического; окрашены как шапка или бледнее; поверхность гладкая.
Цвет спор: От кремового до бледно-желтоватого
Среда обитания: Обычно растет большими группами, часто с несколькими основаниями стебля, отходящими из одной точки; на или вокруг хорошо разложившихся пней (дуба) или от гниющих подземных корней; сапробный; лето до осени.
Съедобность: Ядовито. Симптомы проявляются через 15-30 минут после приема и сосредоточены на непроизвольной нервной системе. Обильное потоотделение, чрезмерное слюноотделение, слезы, а также сильная рвота и диарея — типичные симптомы, вызванные токсином мускарином. Пострадавший обычно выздоравливает в течение 24 часов, но в тяжелых случаях смерть может наступить в результате дыхательной недостаточности.

На фотографии справа показана структура жабр Джека О’Фантерна с острыми краями.

Полное руководство по грибам лисичек

Если вы ищете новый вид грибов, чтобы попробовать добыть себе пищу или приготовить еду, то лисички — это популярный гриб, который встречается во многих частях Северной Америки и Европы.

Из этой статьи вы узнаете, что такое лисички, как их распознать, как их выращивать, из чего готовить и многое другое.

Что такое грибы лисички?

Грибы лисички на самом деле включают несколько различных видов грибов из семейств Cantharellus, Gomphus, Polyozellus и Craterellus.

Они настолько близки по внешнему виду и вкусу, что название «лисичка» используется как синонимы для всех их.

Лисички — одни из самых популярных грибов в мире. Они имеют форму воронки и немного похожи на вешенку, поскольку у них очень ярко выраженные «жабры», спускающиеся к стеблю.

Слово лисичка происходит от греческого слова kantharos, что означает чаша, что указывает на форму гриба.

Лисички обычно бывают белого, желтого или оранжевого цвета. Многие виды лисичек имеют приятный фруктовый запах, похожий на абрикосовый.

У них немного острый вкус.

Как определить гриб лисичка

Есть несколько ложных грибов, похожих на лисички. В первую очередь гриб Джек-о-фонарь.

Хотя эти грибы не смертельны, они вызывают очень неприятную рвоту, диарею и сильные судороги. Определенно то, чего следует избегать, если это вообще возможно.

Распознавание ложных жабр — один из самых полезных способов идентифицировать лисички и отличать их от двойников.

Ложные жабры лисичек — это раздвоенные складки или морщинки под грибами. Их нелегко снять с колпачка, и часто кажется, что они прилипли к колпачку и ступеньке.

Их нельзя отделить, не порвав сам гриб.

Ложные жабры лисички спускаются вниз по стеблю, называемые опущенными. Настоящие жабры гриба — это отдельные образования, которые легко отделяются от шляпки.

Представьте себе жабры под грибами портобелло.

«Жабры» лисички гладкие, с вилками. В то время как настоящие жабры ложных лисичек глубокие, тонкие, как бумага, и нежные.

Шляпка грибов лисичек обычно имеет цвет от светло-желтого до оранжево-желтого.

Может быть вазообразной или выпуклой формы. Если вы только что сорвали его, и у него сладкий запах абрикоса, то, скорее всего, это лисичка.

Шток не должен быть полым. Он должен быть того же цвета, что и колпачок, без лампочки или кольца вокруг основания.

Отпечаток спор лисичек имеет цвет от белого до светло-желтого.

Совет: сделайте печать спор на черном листе бумаги, чтобы их было легче увидеть.

Jack-O-Lanterns

Omphalotus olearius или гриб Джек-о-фонарь — самый распространенный двойник лисичек, на которого стоит обратить внимание. Он не убьет вас, но при употреблении в пищу он будет иметь очень неприятные последствия для вашего тела. Содержащийся в нем токсин мускарин вызовет сильные спазмы и диарею.

Жабры — это первое место, куда нужно смотреть, когда пытаешься отличить лисичку от фонаря из тыквы.Жабры у фонаря имеют ножевидную форму и не раздвоены. У лисичек ложные жабры раздвоены и кажутся расплавленными.

Джек-фонарики более оранжевого цвета и менее желтого цвета. Но без лисички, с которой можно сравнивать, это может оказаться бесполезным.

Джек-фонарики обычно растут большими группами со всеми прикрепленными стеблями. Лисички обычно растут сами по себе или в небольшой группе с отдельными стеблями.

Вы можете найти фонари, растущие посреди полей или в других местах, где нет деревьев.Лисички встречаются исключительно возле деревьев, поскольку они представляют собой микоризные грибы, которые имеют симбиотические отношения с корнями деревьев.

Если вы не на 100% уверены, что точно определили лисичку, не ешьте ее. Слишком много других похожих грибов, от которых вас тошнит, чтобы не рисковать. Если сомневаетесь, выбросьте!

Где растут грибы лисички?

Лисички растут с конца весны или середины лета до начала осени. В зависимости от вашего региона это может варьироваться, но с июля по сентябрь — главный сезон лисичек.

Предпочитаемое место обитания лисичек — лиственные леса. Эти грибы являются микоризными, что означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями деревьев.

Дуб, клен, тополь и береза ​​- одни из их любимых лиственных пород. Но нередки они и вокруг белой сосны.

В лесах вы найдете лисичек по краям тропинок или дорог, где земля нарушена, или по краям источников воды, таких как заболоченные земли, ручьи или другие влажные низменные места.

Наблюдайте, как течет вода, потому что вода часто уносит их споры вниз по течению или вниз.

Любое место с большим количеством органических веществ, тени и влаги является лучшей средой обитания. Если в течение одного или двух дней идет сильный дождь, а затем идут очень влажные жаркие дни, это идеальное время для появления лисичек.

• Прочтите мое полное руководство «Как выращивать грибы», чтобы узнать больше о выращивании грибов, различных подходах и многом другом.

Как собирать корм для грибов лисичек и собирать их

Мы уже говорили о том, где и как растут лисички.Посмотрите летом в лиственных лесах. Особенно возле источников воды и во влажные дни после сильного дождя.

Ходите осторожно, чтобы не повредить мицелий лисичек, из которых растут плодовые тела, так как он имеет тенденцию жить у поверхности почвы.

Возьмите с собой небольшой нож или ножницы, чтобы разрезать попавшиеся вам лисички.

Если оставить стебель позади, это поможет предотвратить повреждение почвы и повысит вероятность того, что в будущем на этом месте вырастет больше грибов.

Если я планирую вернуться в какое-то место, я обычно оставляю самые маленькие лисички. Следите за тем, где они находятся, и возвращайтесь после дождя. Обычно они бывают намного крупнее и удобнее для сбора урожая.

Возьмите с собой корзину, достаточно большую, чтобы в нее поместилось несколько фунтов лисичек. Грибы хрупкие, и если вы положите слишком много друг на друга, вы рискуете получить синяки и раздавить их.

Я избегаю бесполезно грязных лисичек. Крупные частицы достаточно легко очистить, но грязь, песок и прочий песок практически невозможно удалить из раздвоенных ложных жабр лисичек.

Как вырастить грибы лисички

Выращивание грибов лисичек не так просто и просто, как выращивание некоторых других видов, таких как вешенки или шиитаке, но это, безусловно, выполнимо.

1. Иметь доступ к нужным деревьям

Чтобы вырастить лисички на заднем дворе или где-либо еще, вам понадобятся деревья там, где вы хотите, чтобы они росли.

Это потому, что это микоризный вид грибов, и для их роста им необходимо жить в корнях деревьев.

Для наилучшего результата используйте дуб, бук, березу, ель или дугласовую ель. Клен или тополь тоже подойдут, но они менее идеальны.

2. Иметь подходящую почву

Грибы лисички лучше всего растут на почвах с хорошим дренажем, низким уровнем pH (он же богат щелочью) и низким уровнем азота. Если pH вашей почвы слишком низкий, вы можете добавить хлорид натрия.

Если он слишком высок, можно добавить известь, чтобы повысить кислотность. Определение уровня pH имеет решающее значение для лучшего роста лисичек.

Идеальный уровень pH для лисичек составляет от 4 до 5,5

3. Выберите подходящее время

Лисички лучше всего растут во влажной среде, когда погода не слишком жаркая. Июль — отличный месяц для выбора, так как обычно здесь самое большое количество осадков в году.

Количество осадков сильно влияет на скорость и размер роста грибов.

4. Рыхлить почву

Когда пришло время выращивать лисички, сначала нужно обработать или обработать почву, чтобы она стала красивой и рыхлой.

Грибы не будут хорошо расти на сильно уплотненных участках. Будьте осторожны при ходьбе по местности, чтобы не задеть почву.

5. Распространяйте споры

Лисички не производят столько спор, как другие виды грибов.

Итак, лучший способ зарыть их в землю — это взять несколько старых лисичек, сломать их на части и разложить по местности.

Как вариант, вы можете купить набор или набор нерестилищ лисичек, чтобы вместо этого положить их в область.

Могут пройти годы после посадки кусочков лисичек, прежде чем грибы начнут расти. Так что наберитесь терпения и постарайтесь пока не беспокоить окружающий мир.

6. Урожай

Когда несколько лисичек вырастут, пора их собирать.

Вы можете просто вытащить их, но это может повредить мицелий и снизить вероятность того, что в будущем в этой области будет расти больше грибов.

7. Удачи!

Выращивание лисичек может быть сложной задачей и требует терпения.Но поскольку эти грибы такие вкусные, попробовать стоит.

Помните, что правильные деревья, подходящая почва и подходящая погода будут главными факторами вашего успеха.

Какие на вкус грибы лисички?

Хотя лисички имеют фруктовый аромат персика или абрикоса при первом сборе, это не является показателем их вкуса. Лисички имеют землистый или древесный вкус и немного напоминают черный перец.

На ощупь они бархатистые и довольно жевательные. В них больше влаги по сравнению с некоторыми другими видами грибов.

Как приготовить грибы лисички

Лисички были частью французской кухни на протяжении сотен лет, и, вероятно, их ели гораздо дольше.

Золотые лисички попадают в особую категорию сами по себе. Это самый желанный и ароматный вид лисичек. Они дорого обходятся поварам, которые часто считают их столь же хорошими, как сморчки или трюфели.

Лисички — это разные грибы, которые можно приготовить разными способами. Они хорошо сочетаются с маслом, сливками, маслом или вином.

Их добавляют в супы, сливочные соусы, суфле и соте. Их редко едят сырыми, потому что приготовление действительно подчеркивает их вкус.

Лисички хорошо сохраняют свою текстуру и аромат даже в сушеном виде, а некоторые повара даже предпочитают использовать восстановленные лисички.

Грибы иногда даже измельчают в порошок, чтобы использовать в качестве приправы для соусов и супов.

Хорошие вина, которые можно сочетать с лисичками, включают белое сухое вино или легкое красное вино, например, пино нуар. Используйте более тяжелое вино, например каберне, если лисички подают с красным мясом.

Травы, которые хорошо сочетаются с этим грибом, включают чеснок, лук, лук-шалот, эстрагон, тимьян и чеснок.

С лисичками хорошо сочетается практически любое мясо. Сюда входят говядина, свинина, курица, рыба, телятина, яйца и даже дичь, такая как оленина.

Хранение грибов лисичек

Собираете ли вы грибы лисички в дикой природе или в своем саду, первый шаг, как только вы вернете их на кухню, — это очистить.

Вам нужно не только очистить лисички снаружи и все жабры, но также нужно разобрать их, чтобы очистить стебель.

Песок и грязь имеют свойство накапливаться внутри стеблей лисичек по любой причине. Таким образом, без надлежащей очистки вы можете приготовить себе довольно песчаную еду.

Лучше потратьте время на их чистку, чтобы не испортить ужин.

Когда дело доходит до чистки лисичек, я предпочитаю зубную щетку.Если вы можете сделать их достаточно чистыми, они годятся для еды.

Если они все еще очень грязные после того, как вы поднесете к ним щетку, они могут не годиться для многого, кроме приготовления бульона.

Просто приготовьте бульон из грибов и процедите его через кофейный фильтр, чтобы удалить все частицы песка.

Лисички лучше всего готовить в свежем виде. Они хранятся в холодильнике в пластиковом пакете около 10 дней. Если вы не можете съесть их в течение этого времени, они все равно будут иметь прекрасный вкус после того, как высушены.

Высушите их в пищевом дегидраторе или на противне в духовке при низкой температуре. Просто не забывайте их регулярно переворачивать. Чтобы восстановить сушеные лисички, просто позвольте им впитаться в воду на несколько минут.

Еще можно заморозить лисички. Но сначала обжарьте их на сливочном масле перед замораживанием, так как текстура не будет такой приятной, если вы заморозите их в сыром виде, а затем попытаетесь приготовить.

Лисички могут иметь горький вкус, если хранить их в замороженном виде слишком долго, поэтому все же постарайтесь использовать их в течение нескольких месяцев.

Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли есть сырые лисички?

A: Технически да, сырые лисички можно есть, хотя мало кто пробует. Их вкус не так хорош, как в приготовлении, и у некоторых людей они могут заболеть.

Q: Как быстро растут лисички?

A: Зависит от условий выращивания. Но как только они начинают расти, им обычно требуется от 3 до 5 дней, чтобы достичь полного размера, когда они будут готовы к сбору урожая.

Q: Можно ли выращивать лисички?

A: Многие люди пытались выращивать лисички, но это было довольно сложно из-за их симбиотических отношений с деревьями. Не многим это удалось.

Начинающим я определенно рекомендую начать с более легкого сорта, например, вешенки, если вы заинтересованы в выращивании.

В: Следует ли мыть лисички?

A: Обязательно очистите лисички щеткой, чтобы попытаться удалить как можно больше грязи, песка и песка.В противном случае их будет гораздо менее приятно есть.

Вы можете попробовать промыть их в холодной воде, но не позволяйте им замачиваться слишком долго, так как они могут впитать слишком много воды.

Заключение

Лисички — популярные съедобные грибы, ароматизаторы которых используются в самых разных блюдах. Они хорошо сочетаются со всеми видами мяса и соусами.

Выращивать лисички можно, но это намного сложнее, чем другие виды, например, вешенки.

Им нужны корни определенных видов деревьев и почва, чтобы они действительно росли и процветали. И может пройти несколько лет после инокуляции почвы, прежде чем вы получите обратно какие-либо грибы.

Лучше всего отправиться на поиски лисичек. Загляните в лиственные леса в середине и конце лета. Особенно в теплые влажные дни после сильного дождя.

Но, как и все грибы, не пытайтесь их есть, если вы не на 100% уверены, что можете их точно идентифицировать, или если вам не поможет эксперт.

Некоторые ложные лисички, например, фонарь из тыквы, могут вызывать сильные судороги и проблемы с пищеварением.

Если вы хотите узнать больше о видах грибов и о том, как их выращивать, прочтите мои статьи ниже:

лисичка (Cantharellus cibarius) — Mushroom-Collecting.com

Дом Грибы с жабрами, гребнями или зубами лисичка ( Cantharellus cibarius ) Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C.cenerius, C. foetidus) Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C. ignicolor) Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum) Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A campestris) Зонтик Гриб (Macrolepiota processra) Лохматый Грива (Coprinus comatus) (белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare) Блевит (Lepista nuda) Устрица Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus) Грибы с порами Король Подберезовик (Boletus edulis) B oletus варипы и др. Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor) Майтаке (Grifola frondosa) Курица Лесной (Laetiporus sulphureus) Дриады Седло (Polyporus squamosus) Другие грибы Сморчки (Morchella esculenta, M.elata) Пуховки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие) Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum) Прервано Энтолома (Entoloma abortivum) Грибы лекарственные Майтаке (Grifola frondosa) Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum) Турция Хвост (Trametes versicolor) чага (Inonotus obliquus) Художник Конк (Ganoderma applanatum) Сбор, фотографирование и Готовим Правил в инкассо Коллекционирование Подсказки Полезные Оборудование Фотографирование Грибы Оценка Аромат с использованием основных процессов приготовления Крашение Ткани и бумага с грибами гриб Фотографии галереи Книги Ссылки Связаться Гриб мейнейк Дом

Лисичка (Cantharellus «cibarius») Большая красавица нормального цвета. Хорошая корзина! Это показывает нормальные вариации размера и формы. Щелкните, чтобы увеличить изображение. Лисички находят и любят люди во всем мире. мир. У него много названий: pfifferling, girolle, gallinacci, но, к счастью, в этой стране это проходит имя лисичка или иногда золотая лисичка.это довольно распространен и легко обнаруживается, несколько лет растет в большом количестве. Недавние молекулярные данные показывают, что Cantharellus cibarius является Европейский вид. Лисички представляют собой комплекс очень тесно связанных съедобные виды, которым в конечном итоге будут присвоены новые названия видов. Морфологические (физические) различия между этими видами очень тонкий. Лисички очень красивые и имеют отличные вкус и аромат, не говоря уже о великолепной привлекательности на тарелке.Лисички находятся безусловно, один из моих любимых. Колпачок (pileus) 3/4 — 5 дюймов шириной сначала выпуклый с загнутым краем (краями), часто приобретающими форму воронки с волнистым краем. Это может быть вполне неправильной формы. Цвет варьируется от яйца желток от желтого до желто-оранжевого и редко имеет розовые тона. Лисичка розовая / персиковая Некоторые микологи называют его Cantharellus persicinus. Старые экземпляры с большей вероятностью будут более оранжевыми, особенно после дождя на нескольких раз.Образцы, которые получают много солнечного света, могут стать белесыми. и имеют слегка кожистый вид. Поскольку они могут сохраняться 2 или 3 недели водоросли могут расти на вершине, придавая ей зеленоватый оттенок. Это справедливо Часто встречается на влажных, покрытых мхом участках с тенью. Жабры на самом деле являются раздвоенными и раздвоенными гребнями. обычно с тупыми краями того же цвета, что и остальной гриб. Они часто бывают довольно волнистыми и всегда спускаются по стеблю (нисходящие).Обязательно нажмите изображения выше для большего изображения и идеи различных форм. Жабры могут быть немного острее и глубже, чем указано в описании. в некоторых полевых путеводителях. Стебель (ножка) Длина стержня обычно составляет примерно такого же цвета, как и остальная часть колпачка. гриб. Flesh желтовато-белый Отпечаток Spore будет от беловатого до слегка желтого. Когда и где их найти (экология) Лисички микоризные, что означает, что они ассоциируются с деревьями и, возможно, некоторыми другими кусты или растения. Я думаю, они иногда тоже ассоциируются со мхом, но деревья все еще будут вокруг. Ни деревьев, ни лисичек. Полно мох — хороший индикатор, некоторые могут быть рядом, хотя они могут не расти мох но рядом. В начале сезон, начинающийся в конце июня, в основном они будут около восточного белая сосна, но возможны и другие деревья.По ходу сезона можно найти под самыми разными деревьями с дубом, болиголовом и бальзамом ель являются вероятными кандидатами. Береза, бук, ель и другие породы можно также поддержите их. Я нашел только один под красным кленом. Я нашел довольно много в ядовитый плющ, а иногда и голубика с невысокими кустами, которые росли довольно близко к деревьям. Они могут растут как на возвышенностях, так и на низинах и часто встречаются в «моет» или по краям троп и проселочным грунтовым дорогам со смешанным лес и много тени.Я всегда находил края интересными. Ты может подойти к краю грунтовой дороги или краю тропы и найти много интересного. Хотя это является легко представить, что интерьер из дерева вместит намного больше, что часто бывает не тот случай. Я думаю, что уплотненная земля на тропе или дороге может вызвать мицелий реагирует плодоношением. Они довольно устойчивы к ошибкам. Однажды в в то время как у одного может быть личинка или две, но в целом их нет. Слизни могут возьми немного.Летом 2007 года было очень засушливо и грибов мало. В лисички были немного хуже, чем обычно. Мухи наверное откладывать яйца там, потому что у них меньше выбора. С июля по сентябрь, вероятно, будут самые большие месяцы но некоторые могут появиться уже в ноябре. 2006 год был очень дождливым и был очень урожайным. В Фактически, за более чем 30 лет коллекционирования это был безусловно лучший год производя как самые большие, так и самые большие экземпляры, которые я когда-либо видел.Похоже, умеренно дождливая погода хорошо. Подготовка Лисички поистине чудесные грибы на обжарке, но на самом деле они не так хороши, как темпура. Как сушеный продукт, который плохо восстанавливается для приготовления, но делает отличный порошок для приправы при использовании в небольшом количестве или ароматизатора при использовании в больших количествах количество. Порошок лисичек, добавленный к альфредо или бшамелю соус на основе поистине выдающийся.Его тонкости вкуса делают его подходящим для простого приготовления или подается с курицей, телятиной, свининой, рыбой, овощами со слабым вкусом, рис, макароны, картофель, яйца, орехи или фрукты. Лисички, обжаренные на соте или на сковороде, можно закончить кремом для легкого, но элегантного соуса. Не рекомендуется смешивать с продуктами с сильным вкусом. Это не правильный гриб для стейка. Те, кто смесь лисичек с белыми шампиньонами следует отправить в кулинарию следственный изолятор на усиленную переподготовку! Отойдите от грибов! Выйти из кухни и держи руки на виду! Если у вас есть роскошь иметь достаточно, чтобы сделать порошок, вы можете приготовить уксус, масло или ликер со вкусом лисичек.Гриб порошок — сильный материал. Скорее всего, привнесут два-три раз больше вкуса, чем восстановленные сушеные целые грибы. Комментарии Говорят, что лисички пахнут как абрикосы. Я считаю это натяжкой, но у них есть фруктовый вкус, парфюмерный аромат, который становится очень заметным, если они в пакете или закрыты контейнер на несколько минут. Для меня это аромат лисичек. Он может иметь слегка перечный вкус.Я заметил острый характер, когда сделал несколько ликер из лисичек. Лисички могут несколько напоминать ядовитые Джек-о-фонарь видно ниже на этой странице. У Джека-О-Фонарей острые жабры и тыквенно-оранжевый цвет. цвет, растущий плотными гроздьями (дерновая). Лисички тоже чем-то похожи на так называемые лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantica) . Ложные лисички близки остроконечные жабры, более тонкие стебли и часто оранжево-коричневые тона.Они могут не быть одного цвета по всему телу плода, как настоящие лисички находятся. Они не ароматные. Некоторые говорят, что ложные лисички мягко говоря ядовитые, в то время как другие считают их просто кулинарным разочарованием. Не ешь их. Лисички можно использовать для окрашивания шерсть, некоторые ткани или бумага — приглушенный желтый цвет с шерстью когда используется аммиак как протрава. Очень большие зрелые лисички! Четыре очень большие лисички — 19 дюймов! Лисички можно соединить вот так. Иногда лисички могут иметь розовый оттенок. Розовый / персиковый лисичка называется Cantharellus persicinus некоторые микологи. Споры C.Cibarius 1000x C. cibarius и, возможно, другие споры в помете слизняков, взятых из под колпак 7-25-09 Похоже, это доказывает мою теорию о том, что слизни являются эффективными пропагаторами. из лисичек и других грибов.Мурчал! Jack-O-Lantern (Omphalotus illudens / olearius) Похожий на лисичку. . После того, как вы точно определили лисички, вы никогда не следует ошибаться с этими двумя видами. Бок о бок они не так похожи. Лисички НИКОГДА не растут так, как на фото ниже. Jack-O-Lantern считается двойником лисичек. это довольно ядовит, и его не следует путать с лисичками. Jack-O-Lanterns чаще всего довольно большие с крышкой 2 1/2-4 дюйма или даже больше. Большинство будет аналогичного размера при обнаружении. Лисички НИКОГДА так не растут! Jack-O-Lanterns с острыми жабрами и тыквенно-оранжевым цвет.У лисичек есть тупоконечные, раздвоенные, часто волнистые жабры, которые имеют тенденцию спускаться по стеблю Больше. Лисички очень разные по размеру и обычно более желтый цвет. Справа — зрелая лисичка. Jack-O-Lantern растет большими гроздьями с прикрепленными стеблями вместе у основания (дерновая). Грозди часто бывают большими и встречаются под дубом и другими твердыми породами. деревья.Иногда они могут быть на лужайке, где похоронен дерево или корни. Лисички будут никогда не встречается на лужайках, где нет деревьев. Лисички не растут таким образом. Когда-либо. Чешуйчатая ваза из лисичек (Gomphus floccosus) не соответствует действительности лисичка. Он очень плотный с чешуйчатой ​​оранжевой шляпкой. Несмотря на то что некоторые едят это, его следует избегать. Лисички, обнаруженные в больших группах, будут распространяться примерно (общительный), как видно здесь, под бальзамической елью. 2006 год был очень дождливым и самым успешным для лисичек I. когда-либо видел. Были исключительно большие стенды с большими фрукты в смешанном лес. Ложь Лисичка (Hygrophoropsis aurantica) . Ложные лисички близки остроконечные жабры, более тонкие ножки, войлочная (тонко войлочная) шляпка и часто оранжево-коричневые тона. (вверху и справа) Не ешьте их. Дополнительная информация здесь: Cantharellus cibarius в MushroomExpert.com Cantharellus cibarius at Tom Volk’s Fungi Cantharellus cibarius в MykoWeb Cantharellus cibarius в грибах Роджера Если вам нравятся мои фотографии, у меня есть такие товары, как футболка рубашки, фартуки, кофейные чашки и другие предметы доступно здесь > Авторские права 2012 Сбор грибов.com. Все права зарезервированный. Использование этого сайта составляет ваше согласие с отказом от ответственности.

Hygrophoropsis aurantiaca, Ложный гриб лисички

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Boletales — Семейство: Hygrophoropsidaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Hygrophoropsis aurantiaca , подберезовик жаберный гриб, можно легко принять за высоко ценимую съедобную лисичку, Cantharellus cibarius , и хотя некоторые считают его безопасным (но горьким на вкус) поесть, некоторые опасения по этому поводу все же остаются.Дальний родственник коричневого роллрима, Paxillus invutus , который, как теперь известно, содержит опасные токсины, Hygrophoropsis aurantiaca более тесно связан с пористыми грибами, и, за некоторыми заметными исключениями, грибки съедобны, а некоторые из них — Например, Boletus edulis — очень ценятся.

Плодородная поверхность покрыта многократно разветвляющейся жаберной структурой, которая довольно характерна и лишена поперечных жилок, характерных для лисичек.Показанная выше группа ложных лисичек с красноватым стеблем была замечена в еловом лесу в Швеции во время набега на поиски (правда!) Лисичек Cantharellus cibarius .

Распределение

Довольно часто в Великобритании и Ирландии, ложные лисички встречаются также в континентальной Европе и в Северной Америке.

Таксономическая история

Когда в 1781 году австрийский священник и естествоиспытатель Франц Ксавер Фрейхер фон Вульфен (1728–1805) описал этот гриб, он дал ему биномиальное название Agaricus aurantiacus .(На заре грибной таксономии жаберные грибы обычно относили к роду Agaricus , с тех пор как они разделились, и большая часть его содержимого перешла к другим новым родам.) Это был французский миколог Рене Шарль Жозеф Эрнест Мэр (1878-1949) которые в 1921 году передали этот вид в род Hygrophoropsis , после чего он получил свое ныне принятое научное название Hygrophoropsis aurantiaca . Этот гриб является типовым видом рода Hygrophoropsis .

То, что этот гриб следует принять за съедобную лисичку, Cantharellus cibarius , понятно: одно из его синонимичных научных названий — Cantharellus aurantiacus (Wulfen) Fr. Другие синонимы Hygrophoropsis aurantiaca включают Agaricus aurantiacus Wulfen, Merulius aurantiacus (Wulfen) Pers., Merulius nigripes Pers., Agaricus subcantharellus Sowerby, Lantharellus Fr., Cantharellus aurantiacus var . pallidus Cooke, Clitocybe aurantiaca (Wulfen) Stud.-Steinh., Clitocybe aurantiaca var . albida (Gillet) Rea, Clitocybe aurantiaca var . lactea (Fr.) Rea, Clitocybe aurantiaca var . nigripes (Pers.) Rea, Hygrophoropsis aurantiaca var . aurantiaca (Wulfen) Maire, Hygrophoropsis aurantiaca var .nigripes (Pers.) Kühner & Romagn., Hygrophoropsis aurantiaca var . pallida (Cooke) Kühner & Romagn. и Hygrophoropsis aurantiaca var . rufa Д.А. Рид. Довольно много, правда!

Hygrophoropsis — это малонаселенный род, в Великобритании в настоящее время зарегистрировано всего пять видов.

Этимология

Название рода Hygrophoropsis означает напоминает Hygrophorus. (суффикс — opsis происходит от греческого языка и означает «похожий на».) Верно, что по форме древесный воск (вид Hygrophorus ) и ложный лисичник в чем-то похожи, но древесный воск имеет широкие жабры, которые, как и название предполагает, восковой. Если вы не знакомы с воском для дерева, типичным примером является Hygrophoropsis hypothejus , обычно называемый Вестником зимы. Специфический эпитет aurantiaca является отсылкой к оранжевой окраске Ложной лисички.

Руководство по идентификации

	Заглушка Диаметр крышки может составлять от 2 до 8 см. Первоначально выпуклые шляпки обычно расширяются, превращаясь в неглубокие воронки, но отдельные экземпляры остаются слегка выпуклыми или просто плоскими, когда полностью созревают; оранжевый или оранжево-желтый. (Цвет крышки не является постоянной характеристикой: некоторые экземпляры действительно очень бледные, а другие — очень темно-оранжевого цвета.) Край крышки обычно остается слегка скрученным и часто волнистым и нерегулярным, хотя обычно меньше, чем у Cantharellus. cibarius , с которым иногда путают этот гриб.
	Жабры Часто более яркий оранжевый, чем цвет крышки, многократно разветвляющиеся жаберные споровидные структуры у ложных лисичек глубоко нисходящие и узкие.
	Шток Обычно от 3 до 5 см в высоту и от 5 до 10 мм в диаметре, жесткие стебли Hygrophoropsis aurantiaca такие же. цвет в центре шляпки или немного темнее, постепенно становясь бледнее к основанию.Поверхность стебля у вершины слегка чешуйчатая.
	Споры Эллипсоидальный, гладкий, тонкостенный, 5-8,5 x 3,5-5 мкм; декстриноид. Показать увеличенное изображение Печать спор Белый.
Запах / вкус	Слегка грибовидный, но без отличий.
Среда обитания и экологическая роль	Сапробиотик, чаще всего встречается в хвойных лесах и на кислых пустошах.
Сезон	С августа по ноябрь в Великобритании и Ирландии.
Похожие виды	Кантареллус cibarius , популярный съедобный вид, встречающийся в аналогичных лесных средах обитания, имеет скорее морщинистые жилки. чем жабры.

Кулинарные ноты

Хотя ложные лисички не известны как сильно токсичные поганки, есть сообщения о том, что некоторые люди пострадали. галлюцинации после поедания этого вида. Поэтому с ложной лисичкой следует обращаться с осторожность, и мы рекомендуем считать его несъедобным.

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Funga Nordica : 2-е издание, 2012 г.Под редакцией Кнудсена, Х. и Вестерхолта, Дж. ISBN 9788798396130

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

No related posts.