Кукурузная каша на молоке — рецепт на плите с пошаговыми фото

Кукурузная каша на молоке является довольно непривычным для нас видом каши, которую, тем не менее, все диетологи настоятельно рекомендуют вводить в рацион детей и взрослых. Ведь это очень вкусная, полезная, низкокалорийная и, что немаловажно, довольно простая в приготовлении каша, которая может занять достойное место на вашем столе. Кукурузная крупа богата витаминами и ценными микроэлементами, она содержит незаменимые аминокислоты и ненасыщенные жирные кислоты, которые защищают сердце и сосуды от патологических возрастных изменений. Большое количество клетчатки в этой каше способно очищать организм, выводя накопившиеся в нем вредные вещества, а также надолго утолять голод и препятствовать перееданию.

Еще одной важной особенностью кукурузной каши является то, что она не содержит растительный белок глютен, благодаря чему она отлично усваивается в кишечнике и не вызывает аллергических реакций. Недаром этот вид каши рекомендуется в качестве первого прикорма для грудных детей, а кроме того, он положительно влияет на здоровье беременных женщин, пожилых людей и всех, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Худеющим и приверженцам здорового образа жизни также стоит обратить особое внимание на кукурузную кашу, обладающую очевидными диетическими свойствами и несомненной пользой для здоровья.

Кукурузная каша на молоке достаточно просто готовится и имеет приятный вкус и консистенцию, которые можно подбирать с учетом своих привычек и предпочтений. Из мелкой крупы получается очень нежная кашка, которую практически не надо жевать, поэтому она идеально подходит для питания маленьких детей, в том числе грудничков. Такая каша сильно напоминает манную, но имеет чуть более выраженную структуру и легкий деликатный вкусовой оттенок, присущий кукурузной крупе. Более крупная по размеру зерен крупа дает кашу хорошо выраженной и слегка грубоватой консистенции, которая тоже вполне достойна найти своих почитателей. Я рекомендую выбирать крупу помельче, поскольку она гораздо быстрее готовится и имеет великолепный вкус и консистенцию, которые наверняка придутся по душе всем членам семьи.

Попробуйте приготовить кукурузную кашу на молоке по этому простому рецепту. Ваши детки и другие домочадцы непременно оценят это вкусное и полезное блюдо, а потому отличный завтрак будет обеспечен всей семье без лишних хлопот!

Кукурузная крупа

1. Для того чтобы сварить кукурузную кашу на молоке, сначала нужно выбрать для нее качественную крупу. Поскольку кукурузная крупа — это не слишком популярный в нашей стране продукт, то имеет смысл привести некоторые рекомендации, которые помогут вам сделать правильный выбор.

1) Покупать крупу желательно в магазинах в расфасованном виде с четко указанной на пачке датой производства и срока хранения. Поскольку она довольно чувствительна к длительности и условиям хранения, то купленная на рынке развесная крупа может горчить, если она слишком долго хранилась в неподходящих условиях.

2) Кукурузная крупа имеет 5 степеней помола, причем чем больше номер помола, тем мельче размер крупинок. Из более крупного продукта каша варится дольше и имеет четко выраженную крупинчатую консистенцию, однако при этом она сохраняет в себе больше полезных веществ. Самая мелкая кукурузная крупа по виду напоминает манку. Каша из нее варится довольно быстро и имеет очень нежную бархатную консистенцию, которая особенно подходит для питания маленьких детей.
Стоит отметить, что степень помола далеко не всегда указана на упаковке, поэтому в ряде случаев придется ориентироваться на свое зрение и опыт.

3) Кукурузная крупа может иметь разную окраску от сероватой и бледно-желтой до очень яркой. Слишком яркая крупа может быть окрашена химическими веществами, поэтому желательно выбирать продукт спокойного желтого оттенка. Также важно убедиться, что внутри пачки отсутствуют посторонние включения, следы насекомых-вредителей и порчи.

4) После покупки крупу необходимо пересыпать в стеклянную или керамическую банку с плотно прилегающей крышкой и хранить в темном сухом месте не более 2 — 3 месяцев.

5) Перед варкой каши крупу крупного помола желательно промыть, высыпав ее в сито и подержав под струей холодной проточной воды. С мелкой крупой сделать это довольно проблематично, поэтому лучше будет оставить ее, как есть.

Как варить кукурузную кашу на плите

2. В кастрюлю или ковшик налить воду и поставить на средний огонь.

Важно! Обязательно выбирайте для приготовления кукурузной каши посуду с толстым дном. Этот вид каши имеет свойство пригорать, а массивное дно нагревается более медленно и равномерно, что частично помогает решить эту проблему. Эмалированная посуда для этой каши совсем не подойдет, так как впоследствии ее будет очень трудно отмывать.

3. Когда вода закипит, огонь убавить и постепенно всыпать кукурузную крупу, интенсивно мешая ее ложкой.

Замечание! Чем мельче помол крупы, тем более вероятно образование комочков в каше. Поэтому самую мелкую крупу наподобие манной необходимо всыпать медленней и при этом тщательно ее перемешивать.

4. Готовить кашу при небольшом кипении, часто помешивая, пока вся вода не впитается и каша не разбухнет. На это понадобится 5 — 15 минут в зависимости от сорта крупы. Тем временем в отдельный ковшик налить молоко и довести его до кипения.

Совет! Поскольку кукурузная каша готовится на смеси молока и воды, я рекомендую использовать отборное молоко, которое имеет более высокую жирность и насыщенный вкус.

5. Влить горячее молоко в разбухшую кукурузную крупу и тщательно перемешать кашу ложкой.

6. Положить в кашу соль и сахар по вкусу.

Замечание! При добавлении 2 ст. л. сахара вы получите умеренно сладкую кашу, которую можно есть и в чистом виде, и с различными сладкими добавками. Сладкоежкам я бы посоветовала добавить чуть больше сахара.

7. Варить кашу под крышкой на маленьком огне до готовности, периодически помешивая. В конце приготовления положить сливочное масло по желанию. Самая мелкая крупа варится примерно 15 минут, тогда как крупная может готовиться 30 — 40 минут, и ее надо обязательно пробовать на вкус.

Очень вкусная, полезная и питательная кукурузная каша на молоке готова! При подаче ее можно дополнительно сдобрить маслом, а также положить в нее мед, сироп, варенье или свежие ягоды и фрукты.

Приятного аппетита!

Кукурузная каша на молоке -пошаговый рецепт с фото

Описание

Кукурузная каша — это наше молдавское «золото». Каша из кукурузной муки не только полезная, но и вкусная. Из неё готовят мамалыгу, которая отлично подайдёт к рыбным блюдам. А также кукурузная каша, которая очень вкусная, приготовленная на молоке.

Когда я начала вводить в рацион своей маленькой доченьке каши, одной из первых каш, была каша из кукурузной муки. Как сварить вкусную кашу на молоке из кукурузной муки, я сейчас вам расскажу и покажу.

Ингредиенты:

• кукурузная мука — пол стакана,
• вода — 180 мл.,
• молоко — 500 мл.,
• щепотка соли,
• сахар — 2 неполные столовые ложки,
• слив. масло — на вкус.

Как приготовить:

Каша кукурузная на молоке получится вкусной, если её сначала сварить на воде, затем на молоке.

 

1. В казан, средней величины, налить около одного стакана воды и дать закипеть, на большом огне. После закипания в воду добавить щепотку соли и тонкой струйкой всыпать кукурузную муку.

При этом постоянно мешать венчиком или деревянной ложкой. Огонь уменьшаем и доводим до состояния густой сметаны. Вот так, примерно.

2. Затем добавляем молоко, постоянно помешивая. Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной, без комков. Накрываем казан крышкой и на маленьком огне доводим до кипения.

После этого, снимаем казан с кукурузной кашей  и даём ей настояться около 15 минут. Кукурузные крупинки  полностью разбухнут и каша станет очень вкусной.

3. Подаём кукурузную кашу в тарелочках, с кусочком слив. масла и сахаром по вкусу. Вот такой простой, но очень вкусный рецепт кукурузной каши на молоке.

Кормите ваших деток молочными кашами. Это вкусно и полезно.

Приятного вам аппетита!

Хлеб из кукурузной муки. Полента

Очень вкусный хлебушек, который очень просто готовить — надо лишь смешать все ингредиенты. Выстаивать, вымешивать ничего не нужно. Сделайте тесто, поставьте его в духовку, и через 30 минут уже можно наслаждаться свежим, ароматным хлебом. Прекрасно какую-нибудь намазку к нему подать.

Надо (на 1 порцию хлеба):
175 г кукурузной муки
50 г муки обычной, пшеничной
100 мл кефира
100 мл молока
30 г масла сливочного (растопить)
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
0.5 ч. ложки соды
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
1 яйцо

Время приготовления: 30-40 минут.

Смешиваете кукурузную крупу (та, из которой поленту делают кто-то ее мамалыгой называет). Можно из нее готовить поленту, кашу, печенье, кексы, я из нее еще

кукурузные лепешки делаю.  Кукурузная мука\крупа продается практически во всех крупных супермаркетах, выглядит так:

Итак, еще раз: смешиваете кукурузную крупу и муку обычную. После добавляете кефир, растопленное сливочное масло, молоко и слегка взбитое яйцо. Вымешиваете, чтобы комочков не было. Тесто должно получится жиденькое, чтобы потом кукурузной крупе было, от чего разбухать. Поэтому смотрите по ходу, часто приходится добавлять еще кефира или молока – тут уже не суть важно. Степень жидкости – что-то среднее между тестом на блины и тестом на оладьи.
Выливаете в форму, которую заранее проложили бумагой для выпечки (для большей безопасности можете еще смазать бумагу маслом). Хлеб такой, что может прилипнуть к нехорошей бумаге, ну или вообще, к форме, если ничего между ними не будет. Ставите в духовку при 180 С и выпекаете до появления золотистой корочки (минут 20-25). Готовность можно проверить как у бисквита – ткнув в центр зубочисткой.

Мне нравится подавать такой хлеб к сырной тарелке, особенно к соленым или просто насыщенным по вкусу сырам – отличный «фон» из него получается.

Ингредиенты: Кукурузная крупа

рецепт классического блюда и оригинальные варианты с добавками. Кукурузная полента с сыром и помидорами – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях Полента с вареньем из помидоров

Национальное итальянское блюдо — кукурузная полента! Очень вкусно и сытно — с сыром, изюмом, овощами.

Полента – блюдо из дробленых зерен кукурузы впервые появилось в Италии еще в 16 веке. После того, как этот золотистый злак привез из Америки в Европу Колумб. Изначально это блюдо готовили лишь бедные слои населения. Однако со временем оно получило широкое распространение и завоевало любовь итальянских гурманов, превратившись из обычной крестьянской еды в изысканное блюдо. Полента – пища универсальная. Все дело в том, что итальянцы используют ее не только как гарнир к мясным и рыбным блюдам, но и в качестве десерта, закуски и даже вместо хлеба. Все зависит от рецепта приготовления. А их невероятно много. Можно приготовить поленту мягкой и сладкой, можно сделать твердой и подать ее разрезанной на кусочки. Помимо этого, ее можно дополнить овощами, сыром, грибами, мясом или морепродуктами и получить полностью самостоятельное и очень сытное блюдо. Детям лучше всего предложить поленту со сладкими фруктами. В общем, любой гурман найдет рецепт на свой вкус. Если вы освоите классический рецепт приготовления поленты, то все остальные его вариации для вас не покажутся сложными.

• 1 стакан поленты (очень мелкой кукурузной крупы).
• 3 стакана воды.
• Соль по вкусу.
• Сливочное масло.

Для приготовления этого блюда используется очень мелкая кукурузная крупа – практически мука. Она так и называется «полента». А если точнее, то это даже не крупа, а кукурузная мука крупного помола. Кстати, от ее качества очень сильно зависит вкус блюда. Из дешевой низкосортной муки никогда не приготовить настоящую поленту – гладкую и бархатистую, с нежным, сливочным вкусом. Но и это еще не все. Перед тем, как приготовить поленту из кукурузной крупы вам понадобится найти глубокий медный котел или кастрюлю с толстыми стенками. В старину в каждой итальянской семье для этих целей был специальный котел, который висел над очагом и длинная деревянная ложка к нему. Именно в нем итальянские хозяйки готовили свое традиционное блюдо. Но, учитывая, что раздобыть такой котел в наше время довольно проблематично, можно воспользоваться и обычной тефлоной жаростойкой кастрюлькой. Итак, вам потребуется отмерять ровно 3 стакана воды. То есть, соотношение воды к крупе должно быть ровно 3 к 1. Ни больше, ни меньше. Когда вода закипит, посолите ее по вкусу, убавьте огонь на минимум, чтобы вода еле-еле булькала и очень тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпьте муку.

Теперь запаситесь терпением, потому что в ближайшие 30-40 минут вашей задачей будет непрерывно мешать кукурузную кашу. Терпеливо, аккуратно и никуда не спеша. Когда каша начнет слегка отставать от стенок кастрюли, а это произойдет не раньше, чем через полчаса, огонь можно выключать.

Готовую кашу переложите ложкой на неглубокий противень или в другую подходящую емкость толщиной около сантиметра.

Разровняйте ее ложкой. Сверху положите пергамент и еще раз аккуратно руками выровняйте всю массу. Дайте ей остыть приблизительно полчаса. Затем снимите пергамент.

Застывшую массу нарежьте кусочками. Можно и выдавить кружочки стаканом – как вам больше нравится.

Накалите сковороду со сливочным маслом и обжарьте в нем кусочки поленты.

Переложите их на тарелку, по желанию посыпьте перцем. Кушать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт 2: кукурузная полента (пошагово)

Полента, а фактически, кукурузная каша с различными добавками – это блюдо итальянской кухни. Вариации на тему поленты существуют в разных районах Италии. Поскольку вкус кукурузной крупы, довольно, нейтральный, а цвет не очень выразительный, чтобы приготовить аппетитную поленту, к кукурузной каше добавляют что-нибудь острое и яркое, например острый и сладкий перец разного цвета, чеснок, различные травы.

• вода – 800 мл
• кукурузная крупа – 150 г
• мягкий сыр – 100 г
• твёрдый сыр пармезан – 30 г
• острый перец чили – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло- 2 ст. л.

Подготовьте все ингредиенты для поленты. Измельчите чеснок. Кубики чеснока должны быть приблизительно со стороной в 2 мм. Мелко нарежьте перец (1 шт. или ½) квадратиками со стороной в 5 мм. Если вы не являетесь любителем острой пищи, предварительно удалите из перца семена, а можете ограничиться всего половиной острого перца. Оба сыра (мягкий и твёрдый) натрите на мелкой тёрке.

Обжарьте на оливковом масле чеснок и острый перец.

Достаточно будет и одной минуты, главное, чтобы чеснок и перец сохранили свою сочность, а не подсохли и не пережарились. Чеснок и перец процедите через ситечко, излишки масла слейте.

Вскипятите в кастрюле воду (800 мл), подсолите её и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпьте кукурузную крупу (150 г). Если крупу засыпать сразу всю, она мгновенно заварится, и вы получите вместо поленты бесформенный кусок каши. Помните, по такому же принципу варится и манная каша. Убавьте огонь и варите, непрерывно помешивая кукурузную крупу в течение пяти минут. Готовность её можно определить так. Если при помешивании, на дне кастрюли с кукурузной крупой останется след от ложки, значит, кашу можно снимать с огня.

В готовую кукурузную кашу добавьте обжаренный перец с чесноком.

Добавьте мягкий сыр и пармезан.

Перемешайте.

Форму (лучше квадратную) выстелите пекарской бумагой, вылейте кукурузную смесь.

Поверхность разровняйте.

Поставьте поленту в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин. Готовую поленту полностью охладите, только затем нарежьте брусочками шириной в 2 см и длиной в 6 см.

Подавайте итальянскую поленту с любым соусом. Она прекрасно сочетается даже с кетчупом, а настоящим «огнеедам» понравится полента с острым соусом Табаско.

Рецепт 3, простой: полента из кукурузной крупы

• Кукурузная мука мелкого помола — 100 грамм
• Вода — 300 грамм
• Соль — 20 грамм

Ингредиенты для поленты весьма скромны, даже не верится, что из этого набора можно приготовить изысканное блюдо.

Идеально варить классическую поленту в медной посуде, помешивая деревянной ложкой, но в наших современных квартирах медная посуда встречается редко, поэтому заменить ее можно кастрюлей с толстыми стенками и дном или казанком. В толстостенную кастрюлю вливаем необходимое количество воды, добавляем соль и доводим воду до кипения.

Самый главный секрет идеальной поленты — правильная пропорция продуктов, одна часть муки и три части воды. В кипящую воду маленькими частями вводим муку и хорошенько мешаем ложкой, чтобы не образовывались комочки, каша должна быть однородной консистенции.

При постоянном помешивании готовим кашу из кукурузы около 50 минут, этот долгий и трудоемкий процесс нельзя прерывать, именно так каша получится правильной консистенции и не пригорит. Как только каша начнет отставать от стенок и у нее появится корочка, она готова, приступим к следующему этапу приготовления.

Форму для запекания продуктов застелим пергаментной бумагой.

В форму выложим сваренную кукурузную кашу, остудим, после поставим в холодильник на 30 минут.

Через положенное время вынимаем готовую поленту из холодильника, снимаем пергаментную бумагу, выкладываем на разделочную доску.

Поленту аккуратно разделим на порционные кусочки по своему вкусу, обрежем неровности, краешки.

Нарезанные кусочки сложим в форму для запекания, предварительно дно формы смажем маслом подсолнечным. Поставим в разогретый до 120 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

Дадим поленте остыть, теперь наше блюдо готово, можно выкладывать его на раздаточные тарелки, ведь на родине поленты ее употребляют даже вместо хлеба, либо приготовить из поленты вкусные блюда.

Полента может быть подана к овощам. Можно подавать поленту также с мясными блюдами, в Венеции ее обязательно подадут вам к блюдам из рыбы.

На завтрак поленту можно приготовить в виде тарталеток с огурцом и отварным яйцом, лучшего завтрака и не придумаешь.

Полента вкусна в сочетании с любыми ингредиентами, она очень универсальна, остывшую и подсохшую поленту, например, можно нарезать на кусочки, посыпать тертым пармезаном и запечь в духовом шкафу. Также вкусна полента, запеченная на гриле или сладкая полента, ее принято есть, окуная в кофе с молоком.

Рецепт 4: итальянская каша полента

Кукурузная каша полента – одно из самых старинных и любимых блюд итальянцев. На севере Италии его принято готовить с добавлением остатков разных видов сыра, а так же с разными мясными начинками.

Из нашего пошагового рецепта с фото вы узнаете, как в домашних условиях приготовить поленту из кукурузной муки. Из крупы эта каша тоже получается неплохо, но мучная полента нежнее. Получающееся в результате блюдо очень трудно сравнить с обычной кашей. Сыр в его составе придает итальянской поленте неповторимый вкус, который невозможно забыть.

Наш фото рецепт поможет вам без проблем приготовить кукурузную поленту, чтобы порадовать своих близких старинным итальянским блюдом.

• кукурузная мука — 380 гр
• вода — 1 л
• молоко — 250 мл
• масло сливочное — 160 гр
• твердый сыр — 250 гр
• чеснок — 1 зубчик
• белый хлеб — 1 ломтик
• шалфей — 4 листика
• тимьян — 1 веточка
• пищевая соль — по вкусу

Подготавливаем воду: смешиваем ее с молоком и доводим до кипения, солим и бросаем хлеб.

Медленно и аккуратно всыпаем кукурузную муку. Уменьшаем огонь и варим 10-15 минут. Главное не забывать постоянно, помешивать, чтобы не образовались комочки.

Теперь приступаем к сырам: их нужно натереть или раскрошить (это зависит от вида сыров, которые вы выберете для блюда ).

По истечении времени варки поленты добавляем к ней сыры, не переставая помешивать, пока они полностью не растворятся.

Нагреваем сковороду, растапливаем в ней масло, добавляем чеснок, который нужно предварительно хорошо раздавить, и листики шалфея.

Через несколько минут вынимаем чеснок и шалфей, а полученную смесь выливаем в кашу. Хорошо перемешиваем, украшаем веточкой тимьяна – и кукурузная полента по старинному итальянскому рецепту готова. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо с каким-нибудь соусом или в качестве гарнира к мясу.

Рецепт 5: каша полента с болгарским перцем

Полента – национальное блюдо итальянцев, аналог мамалыги в молдаванской кухне.

• Растительное масло
• Мука 2 ст.л.
• Сливочное масло 30 г.
• Лук 100 г.
• Соль 0,5 ч.л.
• Травы 0,5 ч.л.
• Помидоры 100 г.
• Вода 700 мл.
• Сметана 2 ст.л.
• Болгарский перец 100 г.
• Кукурузная крупа 250 г.

Для приготовления поленты понадобится кукурузная крупа мелкого помола или мука, соль и ароматные травы (они не обязательны, можете добавлять по своему усмотрению), репчатый лук, растительное масло, пшеничная мука, сливочное масло, помидоры, сладкий перец и сметана.

Крупу перемешайте вместе с сушеными травами. Если вы не хотите их использовать, этот этап можно пропустить.

Воду доведите до кипения. Всыпьте в нее крупу. Всыпать нужно тонкой струйкой, непрерывно помешивая воду. Высыпать всю крупу сразу неправильно. Она собьется в комки. Их можно разбить, но для этого придется кашу интенсивно размешивать. Проще подсыпать крупу порциями.

Вскоре каша начнет густеть. На этом этапе добавьте в нее соль, сливочное масло и перемешайте.

Продолжайте варить, пока каша не загустеет. Время от времени перемешивайте ее для равномерного распределения тепла и жидкости. Если каша загустела, но крупинки еще недостаточно мягкие, подлейте немного воды и продолжайте варить. Готовая полента должна быть настолько густой, что воткнутая в нее ложка не падает.

Глубокую тарелку или другую подходящую посуду смажьте растительным маслом. Выложите в нее поленту. Разровняйте поверхность смоченной в холодной воде ложкой. Оставьте кашу остывать на 1-2 часа. За это время полента станет плотной и подходящей для нарезания.

Переверните охлажденную поленту и выложите на деревянную доску. При остывании каша немного уменьшится в объеме и ее будет легко достать. Нарежьте поленту прочной ниткой или мокрым ножом. Обычный нож не используйте. К нему вареная кукуруза будет прилипать, и вы только испортите ровные красивые кусочки. Не разрезайте горячую поленту. Она будет разваливаться на отдельные кусочки.

Кусочки поленты запанируйте в муке и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Много муки не нужно. Достаточно, чтобы она покрывала кусочки тонким слоем с двух сторон. Обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. Не переворачивайте куски до тех пор, пока внизу не появится румяная корочка. Она не только улучшает вкус и внешний вид блюда, но и делает кусочки прочнее, не позволяет им развалиться. Вообще полента полностью готова к употреблению и необжаренная. Но я решил приготовить именно такой вариант блюда. В Италии, кстати говоря, он называется polenta fritta.

К жареной поленте приготовьте овощной соус. Все овощи нарежьте мелкими кубиками.

На растительном масле обжарьте лук со сладким перцем до размягчения. Добавьте к ним помидоры и жарьте, пока не размякнут и они.

Добавьте сметану, соль, перец и протушите еще 5 минут под крышкой. Этим соусом поливайте поленту при подаче. Если хотите, можете измельчить соус в блендере, а затем довести до кипения, тогда у него будет более однородная структура. Горячей поленте с соусом дайте постоять в тарелке несколько минут перед подачей, чтобы каша хорошо пропиталась ароматом соуса.

Рецепт 6: полента с сыром (пошаговые фото)

Полента — это блюдо из кукурузной муки, которое можно подать на стол в качестве гарнира. Дополнив поленту сыром, вы получите самостоятельное блюдо и удивите всех своих близких новым блюдом.

• Молоко — 250 мл
• Мука кукурузная — 70 г
• Масло сливочное — 25 г
• Сыр или брынза — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Петрушка свежая — 2 г

Как приготовить поленту с сыром: в сотейник с двойным дном или казан налить молоко и поставить на огонь.

После закипания добавить сливочное масло и по желанию соль.

Кукурузную муку предварительно просушить в духовке и просеять (лучше всего брать муку мелкого помола). Постоянно помешивая, постепенно ввести кукурузную муку (качество вашей поленты зависит от качества муки). Тщательно перемешивать кашу в течение 5 минут на медленном огне.

Добавить еще 40-50 г молока и перемешивать еще 4 минуты.

Полента должна быть густой.

После того, как каша стала однородной консистенции, выложить ее в форму или стакан, предварительно смазанный сливочным маслом. Хорошо утрамбовать кашу ложкой, предварительно смочив её водой.

Поставить в холодильник поленту на 20-25 минут до полного остывания.

После достать из формы.

Нарезать поленту немножко влажным ножом.

Выложить на тарелку, посыпать чёрным перцем и рубленой зеленью.

Сверху положить овечью брынзу или сыр и запустить поленту с сыром в духовку (температура — 180 градусов) на 7-10 минут.

Полента с сыром готова!

Рецепт 7, пошаговый: полента с грибами

Итальянское блюдо под названием полента становится все популярнее в наших краях. Наряду с пастой и пиццей, ее готовят на вечеринках в стиле «итальяно» и подают в тематических ресторанах. Приготовить поленту у себя дома очень легко, если вы умеете готовить… манную кашу. Да-да, именно это блюдо больше всего напоминает итальянское лакомство по консистенции и способу приготовления. Ну а добавив к нему зелень и грибы, вы получите отменное праздничное блюдо, которое вполне может стать «звездой» всего стола.

• Полента – 250 г
• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Твердый сыр – 200 г
• Зеленый чеснок – 3-5 стеблей
• Листья пастернака – полпучка
• Соль – по вкусу
• Масло растительного происхождения для жарки

Технология приготовления этого блюда устроена так, что сначала нужно сделать грибную «добавку», а уже после нее – саму поленту. Так что чистим лук, нарезаем его полукольцами, кольцами или кубиками (это уж кто как любит). Выкладываем на разогретую и покрытую растительным маслом сковородку, обжариваем со всех сторон.

Пока лук жарится, быстренько чистим грибы, нарезаем их помельче и выкладываем на сковороду. Обратите внимание, что огонь должен быть немаленький: иначе грибы сразу пустят воду и начнут «вариться». Солим грибы с луком, помешиваем их время от времени.

Теперь сварим поленту! Для начала, небольшой ликбез: часто полентой называют кукурузную крупу и рекомендуют варить ее 30-40 минут. Это неправильно: на самом же деле, полентой называется очень меленькая кукурузная мука, которая варится почти моментально. Ну а классическую кукурузную кашу (мамалыгу) из соответственной крупы действительно стоит варить подольше. Для того чтобы сварить поленту, ставим на огонь кастрюлю с водой (воды должно быть в 3 раза больше, чем поленты). Если вода уже закипела, потихоньку всыпаем в нее поленту, все время помешивая. Огонь при этом делаем очень маленький. Дальше все, как в приготовлении манной каши: постоянно помешиваем кашу и следим, чтобы не было комков. Не забываем слегка посолить. Через 3-5 минут поленту можно считать готовой.

Нарезаем зеленый чеснок. Вместо него можно добавить в поленту зеленый лук.

Теперь нужно подготовить сыр – натереть его на мелкой терке.

Форму для запекания обрабатываем растительным маслом и выкладываем в нее поленту.

Поверх поленты укладываем слой грибов с луком.

Ну а завершающий слой – сырный. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее нашу форму. Держим там до 10 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Полента с грибами и зеленью готова! Эта кашица по вкусу напоминает клецки. Тем не менее, блюдо считается очень даже благородным и претендует на звание любимого лакомства гурманов.

Попробуйте приготовить поленту с грибами – и сами убедитесь в превосходном вкусе того блюда!

Рецепт 8: полента с помидорами и мясом

радиционный для итальянской кухни набор продуктов – свежие овощи и мясо, а вместо хлеба предлагается приготовить поленту. Полента — это крутая каша из кукурузной крупы мелкого помола, которая вполне заменяет хлеб и может подаваться к любому блюду – жареной рыбе, курице, мясу, тушеным овощам. Поленту запекают и обжаривают в масле, варят на молоке или на воде, овощном бульоне, делают плотной, почти как хлеб или более нежной, напоминающей густую кашу. В любом виде и в любом сочетании полента очень вкусна и полезна, и даже если вы увлечетесь и позволите себе большую порцию поленты, вреда для фигуры не будет никакого.

Закуску из поленты с помидорами и мясом можно подавать порционно, делая башенки, или в тарелке, дополнив мясом, овощами и мягким сыром.

• кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• молоко – 2 стакана;
• нежирное мясо (телятина, говядина, свинина) – 300 гр;
• сало с прослойками мяса – 200 гр;
• соль – по вкусу;
• моцарелла или любой мягкий сыр – 150 гр;
• свежие помидоры (крупные) – 4-5 шт;
• любая свежая зелень – для подачи.

Нарезаем сало небольшими кубиками или брусочками. Нарезку делаем не крупную, но и не очень мелкую, с учетом того, что сало нужно будет вытопить до шкварок.

Нарезку мяса делаем немного крупнее чем сала. Мясо для поленты из кукурузной крупы желательно слегка подморозить и затем нарезать аккуратными кубиками со сторонами по 2-2,5 см.

Отмеряем нужное количество кукурузной крупы мелкого помола. На вид она заметно отличается от кукурузной муки, структура у крупы неоднородная, хорошо видны крупинки.

Сухую сковороду хорошо раскаляем. Высыпаем кусочки сала. Вытапливаем жир, делаем шкварки, но сильно их не зажариваем. Шумовкой выбираем шкварки, сковороду с жиром пока отставляем в сторону.

Варим поленту. В кипящую воду выливаем молоко (варить поленту нужно в казанке).

Нагреваем, доводим молоко с водой почти до кипения. Солим по вкусу.

Вливаем 2-3 ст. ложки вытопившегося жира. Жир нужен для того, чтобы полента с помидорами и мясом получилась вкуснее и более нежной по вкусу.

Даем молоку закипеть. Высыпаем всю крупу горкой, пока не размешиваем.

Молоко продолжает тихо кипеть, крупа постепенно набухает. Когда молоко поднимется и почти закроет крупу, берем толкушку и начинаем перемешивать крупу с молоком как бы разминая ее.

Постепенно крупа впитает молоко, масса станет вязкой и комковатой. Нужно хорошо вымешать крупу, чтобы не оставалось сухих участков.

Накрываем крышкой казанок с полентой. Делаем небольшой огонь, распариваем крупу 20-25 минут. Она должна стать мягкой и нежной, впитать всю жидкость. Возле стенок крупа запечется, слегка поджарится. Казанок с готовой полентой переворачиваем на тарелку так, чтобы полента оказалась на тарелке горкой. Накрываем ее полотенцем и даем отдохнуть 5-10 минут.

Ставим на сильный огонь сковороду с вытопившимся жиром. Быстро обжариваем мясо до румяной корочки. По вкусу мясо нужно подсолить. Поджаренное мясо смешать со шкварками и все прогреть.

Поленту перекладываем на разделочную доску и разминаем слоем 3 см. Стаканом вырезаем кружочки. Режем толстыми кружочками помидоры. На кружок поленты кладем кружок помидора.

Сверху на помидор выкладываем раскрошенную моцареллу или любой мягкий сыр, поджаренное мясо со шкварками. Украшаем зеленью и подаем закуску к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 9: сладкая полента с изюмом и курагой

• 1,5 ст. воды (или молока)
• 150 г. кукурузной крупы
• 2 ст.л. сахара
• щепотка соли
• горсть изюма
• горсть кураги
• сливочное (или растительное) масло для смазывания формы
• кленовый сироп или мед для подачи

Молоко довести до кипения, всыпать крупу, сахар, соль, готовить на малом огне под крышкой в течение 20 минут, периодически помешивая.

Пока варится каша, изюм промыть горячей водой, курагу залить кипятком минут на 10, затем нарезать на кусочки, равные размером изюмом.

Прямоугольную форму смазать сливочным маслом.

Когда каша будет готова, добавляем в нее изюм и курагу, перемешиваем, выкладываем в форму, разравниваем лопаткой.

Дать поленте остыть, затем нарезать на кусочки, при подаче полить кленовым сиропом или медом. Поленту можно хранить в холодильнике несколько дней.

Рецепт 10: запеканка полента с овощами

Предлагаю вам приготовить слоеную запеканку из поленты с овощами. Это постное веганское блюдо готовится очень просто. Овощи можно взять любые по сезону и на ваш вкус. Мне очень нравится полента с овощами, классический рецепт с фото пошагово смотрите ниже.

• 1 стакан кукурузной муки,
• примерно 2 литра воды,
• 1 морковь,
• половинка луковицы,
• половинка сладкого перца,
• несколько соцветий цветной капусты,
• 2 цукини,
• кусочек баклажана,
• 4 ст.л. томатов в соку или разведенной томатной пасты,
• 1 ст.л. оливкового масла,
• соль и перец по вкусу,
• 1 ч.л. паприки.

Кукурузная мука для поленты бывает двух типов: классическая и быстрого приготовления. Отварите поленту до готовности так, как указано на упаковке. Муку засыпают в кипящую подсоленую воду и варят, помешивая, до загустения.

Пока варится полента, займемся овощами. Режем лук и морковь мелкими кубиками.

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем лук и морковь.

Когда лук станет прозрачным, добавляем мелко нашинкованную цветную капусту и сладкий перец, нарезанный кубиками. Накрываем овощи крышкой.

На этом этапе добавляем в овощами томаты в соку или томатную пасту, чтобы овощи тушились в ней и не подгорали. Тушим овощи пять минут.

Пока нарежем цукини и баклажан небольшими кубиками.

Через пять минут выкладываем на сковороду цукини и баклажан, приправляем овощи солью, перцем и сладкой паприкой. Перемешиваем, тушим овощи под крышкой еще 5 минут, то есть до полуготовности.

Готовую поленту (половину) выливаем в прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки. Полента должна быть горячей, только что с огня. Так она пока еще жидкая и с ней удобно работать.

Быстро выкладываем на поленту овощную начинку и разравниваем ложкой.

Выливаем на овощи вторую половину горячей поленты, полностью накрывая ей начинку. Разравниваем поверхность, если необходимо. Можно сбрызнуть слоеную запеканку из овощей оливковым маслом.

Отправляем поленту в духовку запекаться 20 минут при 180 градусах. За это время овощи станут мягкими, а полента более плотной. Поверхность запеканки чуть подрумянится. Вам обязательно понравится такая полента с овощами, классический рецепт с фото пошагово которой очень простой, так что каждый сможет приготовить эту вкусную запеканку.

Чуть остудите поленту перед тем, как разрезать ее на порции. Подавайте в теплом виде.

Полента с сыром — рецепт для тех, кто любит поленту и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Большой плюс этого кушанья — поленте абсолютно все равно, какой сыр или сыры вы используете!!! Ну то есть вот вообще без разницы!!! Подходят абсолютно любые! Я обычно бросаю туда остатки — всякие обмылки, огрызки и недоеденные упаковки, еще не испорченные, но уже имеющие такой вид, что на стол их ставить как-то неудобно. Засохшую вчерашнюю нарезку тоже можно пристроить в поленту. То, что вы видите у меня на фотографии — это остатки моцареллы, подготовленной для пиццы, но не пошедшей в ход; и остатки вообще странного сыра: комбинации из горгонзолы с рикоттой. Но можно брать хоть пошехонский! Полента в результате получится или со вкусовым оттенком горгонзолы, или с вкусовым оттенком пошехонского. Сыры вроде моцареллы и рикотты, т.е. нейтральные по вкусу, почти не дают изменений вкуса поленты, зато изменяют консистенцию — она получается нежнее, более мягкая и пышная. А еще во всех сырах содержится приличное количество жира. Соответственно, полента с сыром не приправляется на последнем этапе маслом.

Доводим до кипения количество воды, чуток большее, чем требуют рекомендации на упаковке вашей муки для поленты. Она бывает очень-очень разная. Под мою нужно на 1 объем муки 4 объема воды (муку и воду для поленты всегда меряют чашками). Не буду утомлять вас математикой, у меня получается, что на 150 г кукурузной муки — 900 мл воды. Под сыр нужна жидковатая полента.

Если у вас твердый сыр, и он не порезан, то порежьте его мелкими кубиками или потрите на крупной терке, пока там вода закипает.

Закипевшую воду слегка подсаливаем, тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпаем в нее поленту (размешивать нужно так, чтобы не осталось комочков). На то время, пока полента сильно плюется кипящей жидкостью, ее лучше закрыть крышкой. Как прекратит брызгаться — открываем и начинаем мешать. Мешать поленту нужно хорошо.

Когда полента достигнет примерно такой консистенции, как на этой фотографии (она уже не жидкая и чем-то похожа на набухший желатин, присмотритесь к следам на стенках и фактуре крошек на лопатке), можно забрасывать сыр.

Очень тщательно вмешиваем сыр в поленту и продолжаем варить ее на сильном огне, все время промешивая от краев к центру. Полента не должна пригорать. По крайней мере в антипригарной посуде. Видите, следы на стенках изменились в сравнении с предыдущим кадром? Так изменил поленту сыр. Полента солится уже после введения сыра.

Когда полента станет вести себя, как хорошо вымешенное дрожжевое тесто (легко отделяться от стенок и формироваться в ком) — полента с сыром готова. Котел снимают с плиты, выравнивают поверхность поленты и оставляют ее остывать, пока она не сформируется в лепешку, которую легко будет высадить из кастрюли. Проверяется это по отделению краев поленты от стенок котла. Обычно на остывание уходит около 10 минут. Вообще, мука для поленты бывает очень разная. Поэтому при приготовлении этого блюда невозможно назвать точное время той или иной операции.

Пока полента остывает, можно потереть немного сыра для посылки поленты. Хотя это и не обязательно.

Когда полента сформировалась в устойчивую лепешку, на нее укладывают тарелку или круглую доску…

И просто переворачивают котелок.

Ну, и еще всю эту красоту можно посыпать сыром сверху, если хочется.

Поленту с сыром едят теплой. Может, конечно, холодной она тоже ничего, но в нашей семье она до этого еще никогда не доживала…

Шаг 1: подготавливаем кукурузную крупу.

В первую очередь ставим на средний огонь глубокую противопригарную кастрюлю с толстым дном, а лучше казан с нужным количеством воды, пускай постепенно нагревается, но не кипит! Тем временем отправляем в глубокую тарелку кукурузную крупу и перебираем ее, удаляя сор любого вида. Даже в таком мелком желтоватом чуде могут попадаться не очень приятные ворсинки, а также камушки, поэтому просматриваем тщательно!

Шаг 2: варим кукурузную кашу.

Когда вода начнет побулькивать, добавляем в нее по вкусу соль и начинаем всыпать тонкой струйкой кукурузную крупу, одновременно взбалтывая жидкость с сухим ингредиентом венчиком либо деревянной кухонной лопаткой, чтобы не образовались комочки .

Потом уменьшаем уровень огня на минимум и варим кашу, практически непрерывно помешивая в течение 30 минут , за которые она приобретет густую консистенцию, начнет отделяться от дна и стенок посуды, а также дойдет до полной готовности.

Как только каша сварится, добавляем в нее около ста грамм сливочного масла, хорошенечко все вымешиваем и, воспользовавшись столовой ложкой, перекладываем желтую массу в небольшую круглую, квадратную или прямоугольную противопригарную либо жаростойкую форму для запекания, предварительно смазанную кусочком сливочного масла. Размер данного инвентаря зависит от того, какой толщины и ширины поленту вы хотите приготовить. Если желаете сделать более тонкую, используйте большую посуду, а если более толстую, то маленькую, величина моей была 20 на 12 сантиметров. Сформированную поленту отправляем в прохладное место и полностью остужаем хотя бы в течение 1, а лучше 2–3 часов , чтобы стала более плотной.

Шаг 3: подготавливаем сыр.

Спустя нужное время берем твердый сыр, у меня «Пармезан», и шинкуем его на крупной, средней либо мелкой терке. Затем включаем духовку на разогрев в 190–200 градусов Цельсия и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Шаг 4: готовим поленту с сыром.

Посыпаем поверхность остывшей, уплотнившейся кукурузной каши по вкусу сушеным тимьяном, черным молотым перцем и притрушиваем измельченным твердым сыром, так чтобы он лежал толстым слоем, хотя бы в 5–7 миллиметров. Ставим поленту на средний стеллаж духовки, разогретой до нужной температуры, и запекаем в течение 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не образует сверху аппетитную поджаристую корочку.

Потом натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму с ароматным блюдом на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем вкуснятине остыть до теплого состояния, затем кухонной лопаткой либо ножом делим ее на порционные кусочки желаемой величины, распределяем их по тарелкам и приглашаем семейство на дегустацию!

Шаг 5: подаем поленту с сыром.

Полента с сыром подается в горячем или теплом виде как основное вегетарианское блюдо либо гарнир к кушаньям из мяса, птицы, рыбы и даже дичи. Сервируют ее по-разному, например, перед тем как ставить порции на стол, каждую украшают свежей мелкорубленой зеленью, заправляют сметаной, сливками либо соусами на основе молока, а также овощей. Ну а в качестве дополнения к данному кулинарному шедевру можно предложить овощные салаты, соленья и маринады. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Если во время варки в поленте образовались комочки, добавьте еще немного бульона или воды, разбейте все кухонной лопаткой, и склеившаяся крупа разойдется;

Пармезан можно заменить брынзой, адыгейским либо любым другим твердым сыром;

Собрались готовить кукурузную кашу в кастрюле? Если да, тогда выбирайте посуду с толстыми стенками из меди или чугуна;

Альтернатива обычной воде – овощной или любой мясной бульон, в этом случае блюдо получится более насыщенным и ароматным. Некоторые хозяйки добавляют в воду примерно 200 миллилитров сливок, данный ингредиент придает поленте довольно нежный кремовый привкус;

По желанию через 25 минут варки в кашу можно добавить половину натертого на терке «Пармезана» либо любого другого твердого, а также мягкого козьего сыра и варить поленту оставшееся время до полной готовности так, как указанно в рецепте.

• Автор рецепта:
• После приготовления вы получите: 2 порции
• Время приготовления: 35 минут

Полента – итальянское блюдо из кукурузной муки, которое в большинстве случаев напоминает кашу или мамалыгу. Поленту едят как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками. Сегодня мы готовим поленту с сыром. Попробуйте это вкусное блюдо и удивите всех своих близких. Как приготовить и подать поленту. Качество вашей поленты зависит от качества муки. Это блюдо должно быть гладким и сливочным, так как во время варки все частицы крахмала полностью растворяются. С дешевой низкосортной мукой такого эффекта не достичь; более крупные частицы растворяются не до конца, оставляя у едоков неприятное «ощущение песка во рту».Рецепт Полента (каша из кукурузной крупы). Готовим поленту. Полента с сыром. Полента из кукурузной крупы. Полента по неаполитански. Полента с сыром — кулинарный рецепт. Как приготовить поленту с сыром (ВИДЕО). Итальянская полента с сыром. Мамалыга с сыром. Мамалыга приготовление. Как приготовить настоящую мамалыгу с брынзой? Мамалыга с брынзой рецепт. Пошаговый видео-рецепт. Диетические низкокалорийные рецепты. Рецепты диетических блюд для похудения. Рецепты диетических блюд. Диетические блюда из мяса. Постные рецепты. Рецепты постных блюд. Мастер-класс по приготовлению от шеф-повара. Секреты приготовления. Лучшие рецепты.

Ингредиенты

• мука кукурузная: 70 граммов
• Молоко: 250 граммов
• Масло сливочное: 25 граммов
• Сыр: 200 граммов
• Соль: 2 грамма
• Перец черный: 1 грамм
• Петрушка: 2 грамма

Инструкция

• В сотейник с двойным дном или казан налить молоко. После закипания добавить сливочное масло и постепенно вводить кукурузную муку. Тщательно перемешивать кашу с течении 5-10 минут. После того, как каша стала однородной консистенции, выложить ее в форму или стакан, предварительно смазанный сливочным маслом. Поставить в холодильник поленту на 20-25 минут до полного остывания. После, достать из формы, нарезать. Сверху положить овечью брынзу или сыр и запустить готовое блюдо в духовку при температуре 180 градусов на 7-10 минут. Всем приятного аппетита!

Описание

Полента с сыром и помидорами — традиционное блюдо итальянской кухни. Рецепт поленты чем-то похож на молдавскую мамалыгу, но при этом полента никогда не готовится в чистом виде и всегда подается с каким-то гарниром.

Наш пошаговый рецепт приготовления этого блюда с фото предполагает разнообразить кукурузную итальянскую кашу дополнениями в виде нежного сыра моцарелла, а также спелых помидоров. Приготовить поленту с помидорами в домашних условиях можно очень быстро и просто. Главное — четко следовать указаниям в рецепте и не перебарщивать со специями.

Чтобы довольно пресная кукурузная полента приобрела более насыщенный и выразительный вкус, мы добавим в форму перед запеканием щепотку сушеного базилика. Вы можете добавлять в это блюдо и другие свои любимые специи, однако, в таком случае вкус классической поленты несколько изменится. Так как готовить это блюдо мы будем не на сковороде, а в духовке, каша в полной мере сохранит все свои полезные свойства и качества.

Приступим к приготовлению сытной поленты с сыром на ужин.

Ингредиенты

• 
  (250 г)
• 
  (50-70 г)
• 
  (50 г)
• 
  (200 г)
• 
  (3 шт.)
• 
  (1/3 ч. л.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (1 л)

Шаги приготовления

Первым делом приготовим кукурузную основу. Для этого в кастрюлю с плотным дном выливаем 1 литр воды, добавляем соли по вкусу и порционно высыпаем указанное количество кукурузной муки. Постоянно помешиваем содержимое кастрюли ложкой для того, чтобы мука не взялась комочками. После того как каша немного загустела, уменьшаем огонь до минимума и варим её в течение 40 минут, постоянно помешивая ложкой или деревянной лопаткой.

Готовая кукурузная каша выглядит так, как показано на фото.

Кусочек пармезана натираем в глубокую миску на самой мелкой терке.

Высыпаем весь натертый сыр в приготовленную кукурузную поленту.

Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородной массы и полного растворения сыра.

Подберите большой по площади лист пергаментной бумаги, тщательно смажьте его поверхность кусочком сливочного масла, еще не остывшую кукурузную кашу распределите по пергаменту ровным слоем не больше 1 сантиметра в высоту.

Поверхность каши также смазываем сливочным маслом.

Выкладываем поверх поленты еще один лист пергаментной бумаги, слегка придавливаем его так, чтобы получилась ровная гладкая площадь. Сделать это можно разделочной доской или чем-то таким же ровным и большим по площади. Дожидаемся полного остывания каши.

Помидоры промываем, нарезаем их не слишком тонкими пластинками.

Моцареллу нарезаем кружочками при помощи острого ножа.

С помощью граненого стакана или специальной формы вырезаем из кукурузной каши равные аккуратные кружочки.

Дно и бока формы для будущего запекания обильно смазываем сливочным маслом.

Плотно укладываем на дно смазанной формы вырезки каши.

Верхний слой выкладываем следующим образом: чередуем в каждом ряду помидор, моцареллу и поленту, выкладываем кружочки под небольшим углом. Посыпаем ингредиенты сушеным базиликом.

Заранее разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, отправляем в него форму с полентой и запекаем блюдо до готовности в течение 15-20 минут.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из свежих овощей. Полента с сыром и помидорами готова.

Приятного аппетита!

Как варить кукурузную крупу ребенку

Кукурузная каша для грудничка – полезное и сытное блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Кукурузное зерно не содержит глютен, поэтому безопасно для малыша. Как известно, глютеновые каши тяжело перевариваются и усваиваются, могут вызвать расстройства желудка и стула, спровоцировать аллергию у новорожденных и детей постарше.

Кукурузная крупа переваривается легко и быстро. Она не оказывает такого негативного влияния, как глютеновые злаки. Поэтому такую кашу включают в рацион грудничка одной из первых. Давайте рассмотрим, какую пользу приносит кукурузная крупа и рассмотрим рецепт приготовления кукурузной каши для грудничка.

Полезные свойства

Кукурузная крупа богата клетчаткой, содержит более 20 полезных минералов, включает важные аминокислоты. Это прекрасный источник сил и энергии. Такая каша легко усваивается и налаживает работу кишечника, очищает организм и оказывает общеукрепляющее действие. При этом это низкокалорийный и гипоаллергенный продукт, который не вызывает аллергию и не приводит к появлению лишнего веса.

Кукурузная каша выполняет следующие полезные функции в организме ребенка:

• Очищает организм, выводит токсины и другие вредные элементы;
• Укрепляет кости, зубы и десна;
• Положительно влияет на состояние кожи и ногтей, стимулирует рост волос;
• Благоприятно влияет на работу сердца и сосудов;
• Повышает иммунитет;
• Заряжает энергией, придает бодрости и восстанавливает силы;
• Нормализует работу кишечника, налаживает вещественный обмен и устраняет запор у грудничка;
• Успокаивает и налаживает сон;
• Нормализует работу нервной системы и предупреждает неврологические заболевания;
• Улучшает состав крови и укрепляет сосуды, предотвращает образование тромбов;
• Быстро насыщает организм и полезна для малышей с лишним весом.

Но, несмотря на полезные свойства, кукурузную кашу следует кушать осторожно и не превышать рекомендуемую норму потребления. Переедание и переизбыток такой каши могут вызвать дискомфорт и дисбаланс кислотности в желудке малыша и нарушить стул. Кроме того, большое содержание фосфора в крупе приводит к постепенному вымыванию кальция из костей, что вредит костному скелету. Чтобы этого избежать, важно правильно вводить блюдо в рацион грудничка и правильно готовить кашку.

Как включать кукурузную кашу в прикорм

• Кукурузную кашу грудничку можно давать после 8-9 месяцев после включения в рацион малыша гречневой и рисовой каш;
• При введении прикорма не забывайте о грудном вскармливании. Взрослая пища должна заменять грудное молоко постепенно. На протяжении нескольких месяцев количество грудного молока и продолжительность кормлений постепенно снижают, а число новых продуктов и порцию прикорма увеличивают. Многие педиатры рекомендуют кормить детей грудью до 1,5-2 лет;
• В первый раз дайте попробовать малышу 1⁄2-1 чайную ложечку готовой каши и понаблюдайте за реакцией крохи. Если негативных последствий нет, крупу можно давать малышу;
• Постепенно увеличивайте порцию. Норма кукурузной каши для ребенка в 8-9 месяцев составляет 150 грамм, к году она увеличивается до двухсот грамм;
• Давать кукурузную кашу грудничку нужно не часто – до двух раз в неделю;
• Если вы заметили нарушение стула, симптомы пищевой аллергии или отравления, исключите на время блюдо из рациона и обратитесь к педиатру;

• В первое время готовьте только на воде. Молочные каши тяжело усваиваются и часто вызывают аллергию, поэтому такое питание нельзя вводить раньше 10-12 месяцев;
• Приготовление данной каши для ребенка до года делают без соли, сахара и специй. Для вкуса в блюдо добавляют немного грудного молока или готовой молочной смеси либо растительное или сливочное масло. Сахар и соль в небольшом количестве допустимы для детей старше 1 года;
• Если грудничок нормально переносит злаки, в рецепт приготовления постепенно включают овощи, мясо и рыбу. Но учтите, что каждый ингредиент должен быть введен в меню отдельно;
• Перед приготовлением кукурузную крупу тщательно перебирают и промывают. А после приготовления нужно дождаться, пока еда остынет до комнатной температуры и только потом дать ребенку;
• Приготовленную кашу можно хранить в холодильнике не более 24 часов в плотно закрытой емкости. Затем блюдо разогревают на водяной бане. Однако лучше и полезнее перед каждым приемом пищи готовить новую кашу.

Как приготовить кукурузную кашу для грудничка

Безмолочная кукурузная каша

• Кукурузная крупа – 2 столовые ложки;
• Вода – 200 мл..

Крупу промойте, выложите в емкость с толстыми стенками и дном, залейте стаканом воды. Варите кашу около получаса на медленном огне. Кукурузная крупа более жесткая, поэтому вариться дольше, чем гречка или рис. Готовую кашу перемолоть в блендере или перетереть через сито. Должна получиться пюреобразная консистенция без комочков и крупинок. По мере взросления малыша каши варят более густыми. Полученную смесь снова ставят на огонь и оставляют до закипания. В блюдо добавляют грудное молоко, разведенную смесь или сливочное масло в небольшом количестве.

Вы также можете приготовить кукурузную кашу в мультиварке. В первом случае промытую крупу засыпают на дно чаши, добавляют немного сливочного масла и заливают водой. Готовят при режиме “Рис”, после чего держат еще полчаса на режиме “Подогрев”. Для детей постарше вместо воды можно заливать молоко и готовить блюдо в режиме “Молочная каша”.

Каша из кукурузной муки

• Кукурузная мука – 4 столовые ложки;
• Вода – 250 мл.

Кукурузную муку можно купить в готовом виде либо перемолоть кукурузную крупу в кофемолке до состояния порошка. Воду довести до кипения, аккуратно и постепенно всыпать крупу. Варить до готовности 20-30 минут, регулярно перемешивая. Дать настояться под крышкой или в духовке еще несколько минут. В готовую кашу добавить кусочек сливочного масла. Блюдо из муки получается более легким и воздушным, при варке она не сбивается и не образует комочков. Поэтому такая смесь оптимальна для первого прикорма.

Кукурузная каша с изюмом

• Кукурузная крупа – 2 столовые ложки;
• Вода или молоко – 1 стакан;
• Изюм – 50 грамм.

Изюм предварительно замочить минут на двадцать и затем высушить. В глиняный горшочек для запекания влить молоко или воду. Можно взять по половине того и другого. Засыпать крупу и поставить вариться в духовку при 180 градусах. Через двадцать минуть кашу перемешать, добавить изюм и оставить еще минут на сорок. Вместо изюма также можно взять чернослив или курагу.

Сухофрукты очень полезны для грудничка, при этом они безопасны для пищеварения и не вызывают аллергии. Предварительно продукты тщательно промывают и вымачивают в прохладной воде несколько минут. Сухофрукты содержат большое количество витаминов и минералов, легко усваиваются и перевариваются. Они придают блюду сладковатый вкус, что очень понравится детям. Кроме того, из этих продуктов получаются очень вкусные компоты из сухофруктов для грудничка.

Кукурузная каша с овощами

• Кукурузная крупа – 200 гр;
• Морковь – 1 шт.;
• Брокколи – 200 гр;
• Тыква – 300 гр мякоти;
• Лук – 1⁄2 головки.

Брокколи и морковь почистить, промыть и сварить отдельно. Овощной отвар оставить. Как правильно варить брокколи, смотрите здесь. Тыкву и очищенный лук порезать, слегка потушить в растительном масле в течение 4-5 минут. Крупу промыть и всыпать в кипящий овощной бульон, добавить тыкву и лук, варить полчаса.

К ингредиентам добавить брокколи и морковку, оставить настаиваться еще на 20-30 минут. Ингредиенты измельчить в блендере и добавьте чайную ложку растительного масла. Кукурузная каша с овощами и на овощном бульоне получается очень сытная и питательная.

Кукурузная каша с мясным пюре для грудничка

• Филе говядины или курицы – 100 гр;
• Кукурузная крупа – 2 стол. ложки;
• Молоко или вода – 100 мл..

Мясо грудному ребенку дают с 8-9 месяцев, а к 10-11 месяцам уже включают в рацион многокомпонентные пюре с содержанием мяса и овощей или круп. Для приготовления филе порезать на кусочки и сварить отдельно без соли. Крупу промыть и залить водой или молоком, варить 25-30 минут, затем дать настояться. Готовую кукурузную крупу и мясо по отдельности прокрутить в мясорубке или пропустить через блендер и перемешать. Добавить чайную ложку растительного масла.

Молочная кукурузная каша

• Кукурузная крупа – 1⁄4 стакана;
• Молоко – 250 мл;
• Вода – 250 мл;
• Сливочное масло – 20 гр.

Крупу промывают и засыпают в кастрюлю. Добавляют масло, по желанию солят. Вливают молоко и воду, варят 30-40 минут на мелком огне. После приготовления перемешайте массу и оставьте еще на 30 минут в режиме “Подогрев”. В готовую кашу можно немного добавить сахара. Такое блюдо подходит для детей старше года.

Если вы не хотите готовить прикорм самостоятельно, можно купить уже готовую детскую кашу. При покупке внимательно проверяйте состав и срок годности продукта, целостность упаковки. Питание должно подходить к возрасту ребенка! Выбирайте составы с содержанием про- и пребиотиков, витаминов, минералов и полезных кислот. Желательно проконсультироваться с педиатром перед выбором готового детского питания.

В состав готовых каш для ребенка до года не должны входить глютен, сахар и фруктоза, консерванты и ароматизаторы. Желательно выбирать продукт без содержания сои, кокосового и рапсового масла, лецитина. В любом случае домашняя еда гораздо вкуснее и безопаснее покупной. Много интересных рецептов блюд для малышей вы найдете по ссылке https://vskormi.ru/children/menu-dlya-rebenka-1-2-let/.

После рисовой и гречневой каш в прикорм малыша можно вводить кукурузную. К этому времени ему уже должно исполниться 9 месяцев. Она бесценна тем, что не содержит в составе глютен, а значит, совершенно безопасна для аллергиков. Итак, в чём её польза для маленького, растущего и крепнущего день ото дня организма?

Польза кукурузной каши для детей

Правильно сваренная кукурузная каша представляет собой большую ценность для детского здоровья, потому что:

• невероятно полезна для пищеварения, ведь клетчатка в её составе стимулирует нормальную работу кишечника;
• облегчает жизнь тем малышам, кто страдают запорами;
• способна сдерживать гнилостные процессы и брожение в кишечнике;
• успокаивает бурлящий и «говорящий» живот ребёнка;
• укрепляет иммунитет;
• выводит из организма лишний жир;
• нормализует работу сосудов и сердца;
• кремний в её составе помогает решать проблемы с зубами.

Это только часть того, чем полезна кукурузная каша для детей. Ещё она доставляет в маленький организм массу витаминов и минеральных веществ, которые активно участвуют в работе всех систем и органов. Поэтому не стоит медлить и лишать своё чадо такого полезного удовольствия.

Как приготовить

Как варить кукурузную кашу ребенку, чтобы она оказалась максимально полезной? Для этого лучше следовать определённой инструкции, потому что эксперименты могут обернуться нежелательными последствиями.

1. Промыть крупу холодной водой (достаточно одного-двух раз).
2. Просушить.
3. Измельчить её в кофемолке или перетереть блендером (это нужно в том случае, если ребёнку меньше года: для детей более старшего возраста этого делать уже не нужно).
4. Для приготовления берётся посуда с антипригарным покрытием, а иначе вы рискуете испортить вкус детского блюда, и ребёнок откажется его есть раз и навсегда.
5. Измельчённая крупа заливается горячей водой (или молоком), доводится до кипения и варится при постоянном помешивании около 15–20 минут на медленном огне.
6. При желании перед кормлением в неё можно сцедить немного грудного молока.
7. Сахар можно использовать только после года. До этого для подслащения лучше добавьте банан или яблоко в виде пюре.
8. Для вкуса в блюдо можно положить немного сливочного масла.
9. Частота прикорма — раз в неделю.

Правила просты и не потребуют от молодой мамочки каких-то особых хлопот. Кукурузную кашу для детей можно готовить не только в обычной кастрюльке, но и в мультиварке, и в пароварке, и даже в духовке. Теперь осталось только выяснить рецепты и порадовать малыша новым блюдом.

Лучшие рецепты

Рецепты кукурузной каши для детей выбирайте в зависимости от технологии приготовления, ингредиентов и возраста своего ребёнка. В дозировках желательно ничего не менять.

• 1. Моментального приготовления

Покупная каша для грудничков не требует варки и добавок. Развести нужное количество охлаждённой кипячёной водой, можно добавить грудное молоко — и чудо-каша готова! Это одни из первых каш, которые вводятся в рацион малыша.

• 2. Классическая

Кукурузную крупу (200 гр) залить кипятком (200 мл), поставить на медленный огонь, через 15 минут влить горячее молоко (100 мл), варить ещё 5 минут. Добавить соль (2 гр) и сливочное масло (3 гр).

Измельчённую кукурузную крупу (стакан) залить горячим молоком (стаканом), сварить, сдобрить солью (2 г) и сливочным маслом (3 гр).

Теперь вы знаете, насколько полезна и важна кукурузная каша в рационе детей. Обязательно научитесь её готовить и радуйте своего малыша вкусным и полезным блюдом регулярно.

Ингредиенты

Кукурузная крупа – 100 г

Вода – 300 – 350 мл

Соль – 2 щепотки

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

Сахар – 0,5 ч.л. (по желанию)

• 91 кКал
• 35 мин.
• 35 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Я считаю, что кукурузная каша как-то незаслуженно непопулярна среди многих молодых мам. На самом же деле крупа эта очень полезная и каши из нее отлично подойдут маленьким детям.

Не секрет, что многие мамы не готовят эту кашу часто из-за того, что над ней «надо стоять». Да, эта каша имеет свойство пригорать ко дну кастрюли, если ее не помешивать. Но все же разрешимо, следует использовать кастрюлю с антипригарным покрытием или толстым дном и готовить кашу на среднем огне, периодически ее помешивая.

Итак, я буду готовить одну порцию каши. Внучка у меня кукурузную кашу ест с аппетитом, и сладкую, и несладкую, с курочкой или рыбкой.

Продукты для приготовления кукурузной каши для ребенка подготовим по списку. Количество крупы берем из расчета: 1 часть крупы – на 3 части воды.

Рекомендации по поводу того, какого качества кукурузную крупу использовать для детей разного возраста, читайте в советах к рецепту.

Прежде всего хорошо промоем крупу в нескольких водах.

Промываем, пока вода не станет чистой.

В кастрюлю наливаем воду и добавляем в воду соль.

Всыпаем в кастрюлю крупу и ставим кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, огонь убавляем до тихого и готовим кашу, помешивая, 20-25 минут.

Не ждите, пока каша станет совсем густой, снимайте ее с огня, в процессе остывания она быстро загустеет (эту особенность кукурузной каши – быстро густеть при остывании – следует всегда брать во внимание, когда вы готовите ее вашему ребенку).

В готовую кашу можно добавить и немного сахарку, и сливочного маслица, но все это – по вашему желанию и по показаниям по кормлению вашего ребенка.

Кукурузная каша для детей – отличный завтрак или ужин!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Креветки с кукурузной кашей (shrimp and grits)

Странное сочетание, скажете вы? Да нет, очень даже традиционное и типичное! В прибрежных рeгионах некоторых штатов американского юга (в Алабаме, Миссисипи, Луизиане, Северной и Южной Каролине и даже в некоторых районах нашей благословленной Вирджинии) «shrimp and grits» — это старая добрая классика! Это культовое, душевное, деревенское блюдо, причем обычно его подают… на завтрак! Кукурузная каша («grits») мягкая, нежная, и в ней много сливочного масла и тертого сыра! Соте из креветок с беконом и зеленью — тоже верх душевности, и с кукурузной кашей оно отлично сочетается. В-общем, мне это блюдо очень-очень понравилось!

Американская кухня вообще невероятно региональна. В Новой Англии едят много рыбы, морепродуктов, молочных продуктов, там популярны запеченные бобы (и вообще запекание как метод приготовления), пироги, клюква, кленовый сироп. В Техасе и штатах Юго-запада сильны мексиканские влияния: много разных перцев-чили, кукуруза, сальсы, гуакамоле, всякие там начос, такос, энчиладас и фахитас, и все это со сметаной и тертым сыром. Калифорния — это сплошной фьюжн, много азиатских и опять-таки мексиканских влияний с акцентом на местные, свежайшие фрукты и овощи, здоровый образ жизни, вегетарианство. Нью-Йорк — это мультиэтнический анклав, квинтэссенция пресловутого американского «плавильного котла», где кубинские и греческие рестораны соседствуют с украинскими и итальянскими, а пиццы и хот-доги — с бубликами-бейглами и китайскими дим-сам. Майами и вообще южная Флорида — это латиноамериканская пестрота, перуанская кура-гриль, сальвадорские пупусы и аргентинские стейки. И есть, конечно, американский юг. Точнее, американский Юг. Один из самых гастрономически ярких регионов США. Тут все очень душевное (есть даже понятие такое, «soul food»), много сливочного масла, бекона, медленно томленное барбекю, сладкий чай со льдом, кукурузный хлеб, булочки-бискитс и жарка всего на свете в хрустящей панировке во фритюре. Ужасно неполезно, но удивительно вкусно. И сегодня у меня для вас как раз маленький кусочек такого вот душевного, старомодного американского Юга, на самом краю которого мы и живем! (Правда, мы не в глубинке. Проедешь от нас на север на машине 20 минут — и упрешься в мэрилендских янки. Ну да ладно…) В-основном я ориентировалась на рецепт Бобби Флэя с телеканала Food Network. Очень простой и быстрый, кстати, рецепт.

Ингредиенты:

1/2 стакана кукурузной крупы «grits» любой степени помола [«Grits» — это специфически американская кукурузная крупа, в технологии приготовления которой используется обработка щёлочью. Если вы не в США, можете воспользоваться полентой, это самый близкий к grits продукт. Но при случае, если будете в наших палестинах, попробуйте grits, поскольку это культовый ингредиент.]

2-3 стакана воды

20 г сливочного масла

большая горсть оранжевого сыра «чеддер»

6 ломтиков бекона

450 г очищенных креветок

4 луковицы зеленого лука

небольшой пучок петрушки

1 зубочек чеснока

сок примерно четвертинки лимона

соль и молотый черный перец по вкусу

 Вот так вот выглядит эта самая американская кукурузная крупа «grits»:
Два стакана воды доводим до кипения. Хорошо подсаливаем воду. Засыпаем в воду кукурузную крупу, доводим до кипения и уменьшаем огонь до маленького. Готовим, часто помешивая, до готовности крупы. [Время приготовления каши зависит от степени помола кукурузы. Традиционная, самая грубая крупа обычно готовится 25-30 минут. Я обычно пользуюсь «быстрой» крупой, которая «официально» должна готовится за 5 минут, но я ее готовлю минут 10-12, поскольку мне нравится более мягкая, нежная, кремообразная текстура grits.] В процессе варки, если каша становится слишком густой, можно потихоньку подливать в кастрюлю дополнительную воду.

У готовой каши текстура должна быть примерно как у густой манной каши или поленты.

Пока варится каша, трем на крупную терку сыр.

Вмешиваем в готовую кашу сливочное масло и сыр, перчим по вкусу. Размешиваем до однородности (каша при этом становится упоительно оранжевой.) Подсаливаем, если нужно, накрываем и держим в тепле.

 Бекон режем мелкими кусочками.
 Готовим бекон на средне-большом огне до зажаристо-хрустящего состояния, минуты две.
Шумовкой снимаем бекон и на время оставляем. Если на сковороде жира от бекона слишком много, часть его сливаем (должно остаться ложки две-три жира.)

Кладем на сковороду креветки и готовим их на среднем огне до розового цвета, минуты две. 

 

Зеленый лук режем тонкими колечками. Петрушку мелко рубим.

Добавляем на сковороду к креветкам лук, петрушку (пару ложек петрушки оставляем для украшения), лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и обжаренный бекон. Готовим, помешивая, минуты три. Перчим по вкусу и подсаливаем, если нужно.

Для подачи в каждую тарелку кладем порцию каши.

 На кашу водружаем соте из креветок.
 Посыпаем отложенной петрушкой и подаем как основное блюдо.
Мммм…. Enjoy your shrimp and grits, y’all!

Простой Рецепт кукурузной каши с картофелем и жареным луком пошагово с фото

Простой рецепт кукурузной каши с картофелем и жареным луком пошагово с фото.

Очень интересный вариант кукурузной каши, в которую при варке добавляют сырой картофель, нарезанный кубиками, а в конце заправляют луком, обжаренным на топлёном сливочном масле. Добавление картофеля меняет консистенцию готовой каши. Картофель разваривается и в конце его надо растереть в однородную массу вместе с кашей. Особого аромата каше придаёт лук, обжаренный на топлённом сливочном масле. Такой рецепт кукурузной каши распространён на западе Украины.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 188 килокалорий
• Повод: Ужин, завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Вода 4 ст.
• Картофель 1 шт.
• Крупа кукурузная 1 ст.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для работы нам понадобится кукурузная крупа, вода, соль, картофель (среднего размера), топлёное сливочное масло, лук репчатый.
2. Воду довести до кипения вместе с солью.
3. Крупу промыть.
4. В кипящую воду всыпать крупу. Довести на большом огне до кипения. Огонь убавить до ниже среднего и готовить, помешивая, 7-8 минут.
5. Добавить очищенный и мелко нарезанный картофель. Готовить, помешивая, до готовности. На это уйдёт приблизительно 20 минут. В конце кубики картофеля хорошо растереть о стенки кастрюли или потолочь толкушкой, чтобы его в общей массе каши не было заметно.
6. Тем временем лук очистить, нарезать мелким кубиком, добавить топлёное сливочное масло.
7. Обжарить лук до золотистости.
8. Вмешать лук в кашу. Закрыть крышкой, укутать в одеяло или поставить в тёплую духовку на 15 минут.
9. Каша готова.

 

Что такое крупа? Вот происхождение южного блюда

Если вы пробовали южную кухню, вы наверняка пробовали крупу. Знаете, маслянистую и сырную желтую кашу, которую обычно подают в суповой тарелке и украшают пухлыми креветками, свежими травами и, может быть, даже помидорами? Но вам может быть любопытно, из чего они сделаны, а также их происхождение. Что ж, приготовьтесь больше не обдумывать эти мысли, потому что мы провели для вас исследование, а также поговорили с Бенджамином Молсби, исполнительным шеф-поваром Elm Street Cask & Kitchen в Далласе, штат Техас, чтобы лучше понять этот классический продукт южной кухни.

Что такое крупа?

«Крупа — это просто молотая кукуруза», — говорит шеф-повар Молсби. Это действительно так просто! Они сделаны из измельченной белой кукурузы, называемой гомини, что означает, что оболочка кукурузы была удалена путем вымачивания в щелочном (что-то, что имеет щелочной pH и, следовательно, не является кислым). Их часто легко спутать с полентой, что приводит нас к…

Полента против крупы — это одно и то же?

Нет! Видите ли, поленту также делают из молотой кукурузы, но вместо того, чтобы делать ее из хомяка, ее получают из желтой кукурузы.Полента также имеет более грубый помол, чем ее аналог из белой кукурузы, из-за чего она имеет более жевательную консистенцию. С другой стороны, крупа более гладкая и имеет более тонкую текстуру.

Конечно, они тоже различаются по происхождению. Слово grit — , означающее «крупнозернистое зерно», — это стебли от древнеанглийского слова grytt . В то время как полента — это латинское слово, означающее «очищенный ячмень», которое связано с пыльцой или «порошком тонкой муки». На самом деле крупу популяризировали коренные американцы, которые сначала перемололи кукурузу в кукурузную муку, которая в конечном итоге превратилась в своего рода кашу.Считается, что эти первые миски с кашей, приготовленные коренными народами Соединенных Штатов, были сделаны из крупы. Позже они стали основным гарниром в южной кухне, главным образом потому, что исторически кукуруза широко производилась в южных штатах США. Сейчас штаты Среднего Запада возглавляют чарты по производству кукурузы.

Существуют ли разные виды крупы?

Да, есть!

«Есть крупа, сделанная из разных сортов кукурузы, таких как синяя и желтая кукуруза», — говорит Молсби.Говорят, что голубая крупа тверже, чем традиционная, и даже имеет более сладкий вкус. «Также есть разные помолы, включая мелкий и крупный [версии]», — говорит он.

Как варить крупу?

Блюдо с углеводами на самом деле довольно легко приготовить, и вы можете добавить в него практически все, что захотите, что делает его довольно сытным блюдом.

«Я готовлю крупу в воде, луке и чесноке для начала и заканчиваю жирными сливками и сыром», — говорит Молсби. Так что, если вы ищете более тяжелый гарнир для филе лосося или стейка, или даже более простой и простой вариант к завтраку, чаша этой здоровенной сливочной смеси может быть наиболее подходящим помощником.

Кукурузная крупа — Ингредиенты — FineCooking

A.K.A

крупа гомини

Что это?

Несмотря на то, что кукурузная крупа обычно обозначается как «малая кочанная крупа», она НЕ сделана из корешки (кукурузы, вымоченной в разбавленном растворе щелочи). Его просто перемалывают из сушеной кукурузы, грубее помола, чем кукурузная мука.

Крупа всех видов — серьезная южная традиция.Их едят за столом для завтрака, как овсянку или манную кашу. Они классические, подаются как основное блюдо с креветками и сыром или подаются на ужин в качестве гарнира. Крупу также запекают в запеканках, их можно охлаждать, нарезать и жарить, как поленту.

Как приготовить:

Крупа обычно варится в воде или молоке до консистенции, которая полностью зависит от ваших предпочтений. Одни предпочитают крупу тонкую, как кашу, другие — хорошую и густую.

Крупа по своей природе мягкая, поэтому хорошо сочетается с любым вкусом.Они отлично готовятся с добавлением соли, перца и небольшого количества масла или сыра, но их можно приправлять, как вам нравится.

В зависимости от сорта (быстрорастворимый, быстрый или обычный) и степени помола крупа может готовиться от 5 до 30 минут.

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Этот вариант креветок и крупы держится близко к корням блюда, но улучшает их за счет добавления свежих помидоров и капусты.

• Рецепт приготовления

  Маринад для креветок с чесночным чипотле и зеленая сальса из томатилло и кинзы придают этому блюду нотки латыни. Вы сделаете больше сальсы, чем нужно, но это хорошо…

• Рецепт приготовления

  Нежные мясные короткие ребрышки из говядины — классическое блюдо для комфортного проживания в холодную погоду, но они — приготовленные в мультиварке, пока вы занимаетесь всю оставшуюся жизнь — напоминают лето благодаря…

• Рецепт приготовления

  Grits — идеальное дополнение к дымной деревенской ветчине и очень острому чеддеру в этом пушистом, сытном блюде.

• Рецепт приготовления

  Если вы не можете найти крупы для быстрого приготовления, вы можете использовать вместо них поленту быстрого приготовления — просто следите за инструкциями на упаковке, чтобы выбрать правильное время приготовления и необходимое количество жидкости.

• Рецепт приготовления

  Взбитые яичные белки осветляют крупу, придавая ей текстуру, напоминающую суфле.

Что такое крупа? — Проверено и поставлено

«На самом деле во время визита я бездельничал и позволял тете Ноа баловать меня. Каждое утро — яичница, крупа, деревенская ветчина и горячее печенье с домашним вареньем из персиков ».

^{— Андреа Ли, Интересные женщины}

Сегодня моему сыну подарили синие замшевые туфли… так как же нам праздновать? Пост о крупе, конечно, еде, к которой Король был крайне неравнодушен.

Что такое крупа?

Что, черт возьми, такое крупа? Большинство европейцев никогда не сталкивались с ними, кроме вестернов (подробнее об этом позже в этом месяце). По сути, это кукуруза грубого помола, изначально сделанная индейцами Америки. Было два вида крошки из кукурузы, пропитанной калийной водой, в результате чего отруби отделились (зародыш также удаляется) — этому методу, по-видимому, около 5000 лет; и кукурузная крупа из белой вмятинной кукурузы — иногда остается немного отрубей, чем больше, тем крупнее.Фактически, крупа представляет собой кукурузную муку грубого помола.

В чем разница между крупой и полентой?

Так в чем же тогда разница между крупой и полентой, которая, в конце концов, тоже кукурузная мука грубого помола? Полента изготавливается из другого типа кукурузы — желтой кремневой кукурузы, которая сохраняет свою текстуру — по сравнению с ней она более зернистая, чем крупа, которая может показаться почти мягкой (особенно быстрорастворимый тип — см. Ниже). Дальнейшее различие связано с тонкостью конечной кукурузной муки (крупа намного мельче, чем полента) и количеством помолов.Охлажденная полента сохранит форму — ее можно жарить или жарить (особенно хорошо с горгонзолой — подробнее в следующей публикации). Чтобы узнать больше о разнице между крупой и полентой, посетите отличный блог Eating for England.

Как готовится крупа?

В Великобритании Tesco продает «Квакерскую крупу быстрого приготовления».

Крупа готовится немного как овсяная каша — вы добавляете в крупу воду или молоко или смесь и следуете инструкциям — в микроволновой печи это занимает секунды.Не возитесь с нерастворимым продуктом, который заставит вас помешивать часами. Тем не менее, имейте в виду, что пуристы будут пугать растворимый тип, который очень хорошо измельчен, и настаивают на том, что настоящий маккой-измельченный камень — единственное, что можно попробовать, поэтому не подавайте мгновенный напиток никому в ковбойской шляпе. Как отмечает Гвен Макки в своей поваренной книге Маленького Нового Орлеана:

«Гритс — это совсем Новый Орлеан. Но их нужно готовить правильно. Зернистая крупа, вздымающаяся высоко, как картофельное пюре, отпугивает многих новичков.Сливочная крупа, которая легко соскальзывает с ложки и почти ровно ложится на тарелку, привлекает больше людей ».

Если вы фанатичный гурман, вы можете купить поистине великолепную, настоящую крупу, а также поленту от американской фирмы Anson Mills, которая осуществляет доставку по всему миру.

И, наконец, конечно,

«Даже самый ярый любитель крупы не подумает есть ее в одиночестве»

^{-Turner Catledge, The New York Times}

Итак, вот несколько предложений ингредиентов для добавления в крупу:

• масло, соль и перец (простой подход)
• тертый сыр….с Вустерширским соусом и несколькими каплями табаско, чтобы быть экстраординарным
• бекон, колбаса, ветчина
• сырое яйцо… или жареное… или пашот
• креветки… или даже лобстеры… либо со сливочно-шампанским соусом. Или, как предлагает Майкл Рулман в своей книге Ruhlman’s Twenty, с креветками и крупой, приготовленными на сливочном масле. Или, как на фотографии ниже, сочетание креветок, бекона и чеддера
.
• порванный цыпленок
• сделать фрикадельки, обжарив фарш с приправами, обвалив в муке и отложив (или следуя этому рецепту).Добавьте в сковороду еще немного масла и обжарьте нарезанный банановый лук-шалот, зеленый перец и сельдерей *. Добавьте немного муки. Готовьте, пока он не начнет подрумяниваться (по сути, получается румяна). Добавьте банку нарезанных помидоров и их сок. Перемешайте как сумасшедший. Добавьте нарезанную петрушку, копченую соль, индонезийский длинный черный перец и достаточное количество красного вина, чтобы соус стал достаточно жидким, при этом помешивая как сумасшедший. Накройте крышкой и тушите около получаса. Снова выложите фрикадельки в соус и подавайте поверх крупы.
• крупа джамбалайи: вариация на тему фрикадельки выше. Начните с обжаривания нарезанного лука-шалота, зеленого перца и сельдерея, но добавьте немного нарезанного полосатого бекона и немного измельченного чеснока с небольшим количеством копченой соли. Добавьте вареную крупу, помидоры и украсьте нарезанной ветчиной (пармская ветчина подойдет)
• Пармская ветчина, фонтина и шалфей (украсьте обжаренными на мотоциклах листьями шалфея ’52 Vincent)

* В креольской и каджунской кулинарии лук, болгарский перец и сельдерей считаются «Святой Троицей» — классической основой многих блюд.Итальянская кухня заменяет перец морковью в своих «Трех мушкетерах».

Но имейте в виду… крупа — это навязчивый вкус. Как сухо комментирует Том Паркер Боулз в своей книге «Е для еды», «Алфавит жадности»: «Отбеленная кукурузная каша с консистенцией и вкусом обоев — не самая лучшая перспектива»

Где попробовать крупу в Великобритании? Кулинарный критик Майкл Дикон пишет в The Telegraph сообщает, что он пошел в новый ресторан Red Rooster в Лондоне и, как он сообщает:

«Я начал с Ol’ Man Shrimp N ’Grits: великолепно пухлых креветок, полных сочности и подаваемых в восхитительной лагуне из крупы, брокколини, свинины и черемши.”

Имейте в виду, что Дикон также говорит, что остальная часть еды разочаровывает — его комментарии о Fried Yard Bird можно найти по этой ссылке.

или вы можете объединить ингредиенты — креветки, бекон и чеддер в одном блюде

Пока вы готовите крупу, послушайте замечательную оригинальную запись Элвиса, играющего на своих Blue Suede Shoes для ВМС США, а также Texas Sun от Khruangbin и Leon Bridges — крупа очень южная. вещь…

Какую кукурузу сажать для крупы? | Home Guides

Большинство людей, которые сажают кукурузу в домашних условиях, выбирают сладкую кукурузу, чтобы есть ее свежей из початков или консервов.В сладкой кукурузе слишком много сахара, чтобы ее правильно высушить и перемолоть в крупу. Вам понадобится другая форма кукурузы, которую обычно выращивают на зерно, называемая вмятиной или полевой кукурузой.

Крупа

Крупа — южная каша, которую подают как альтернатива картофелю или рису. Он сделан из кукурузной муки грубого помола. Другая форма крупы, известная как крупа корешков, состоит из кукурузы, пропитанной щелочным раствором, до тех пор, пока зародыши и шелуха не ослабнут и не отпадут.Полученный гомини сушат и крупно перемалывают в крупу из муки.

Кукуруза для крупы

Крупа должна быть приготовлена ​​из хорошо сохнущей кукурузы. Дент-кукуруза обычно используется для приготовления крупы из кукурузной муки или муки из муки грубого помола. Калифорнийские производители кукурузы сажают два урожая зубчатой ​​кукурузы каждый год, один весной и один летом. Вмятина кукурузы получила свое название от углубления наверху каждого ядра, которое появляется после сушки кукурузы. Это происходит потому, что твердые стороны ядра при сушке толкают мягкую внутреннюю часть.

Шлифовка кукурузы

Вмятину кукурузы необходимо полностью высушить, пока она еще находится в початках. Затем вам нужно удалить ядра с початков перед их измельчением. Удаление зерен вручную подходит для небольшого количества кукурузы, но кукурузная лущилка лучше, если вам нужно удалить зерна с нескольких початков для измельчения. Используйте зерновую мельницу, используемую для изготовления муки, и установите ее на крупный помол, чтобы сделать крупу из кукурузной муки. Если не хотите покупать зерновую мельницу, используйте чистую кофемолку, настройте на крупный помол и измельчите ядра в крупу.Свежемолотую цельнозерновую крупу необходимо хранить в холодильнике, чтобы предотвратить порчу, и вы можете хранить ее до четырех месяцев.

Приготовление крупы

Приготовьте крупу, медленно готовя крупу в молоке или воде до достижения желаемой толщины. Некоторые люди используют больше жидкости для консистенции каши, но другие уменьшают количество жидкости, чтобы крупу можно было вылить в сковороду и разрезать на квадраты после подачи. Вы также можете использовать крупу в любом рецепте, в котором используется кукурузная мука грубого помола или полента — итальянское название кукурузной муки грубого помола.

Что такое крупа? Что нужно знать об этом южном блюде

Крупа — это культовое южное блюдо, появившееся еще в 16 веке. Изначально они были сделаны путем сушки кукурузных зерен и их варки для создания кашицы. Крупа была введена в южную кулинарию, когда коренные американцы подавали крупу людям сэра Уолтера Рэли и последующим колонистам Джеймстауна. Понятно, что крупа на бумаге звучит не очень аппетитно. Если вы выросли за пределами юга и задаетесь вопросом: «Что такое крупа?» В этой статье вы узнаете все подробности об этой сытной трапезе, которую можно есть в любое время дня.

Что такое крупа?

Крупа — это легкий обеденный стол, который состоит из сушеной кукурузы (желтой или белой), измельченной в мелкую или грубую муку. Затем гранулы смешивают с горячей водой или молоком и готовят на плите до густой кремообразной консистенции (похожей на кашу). Крупу можно подавать сладкой с маслом и сахаром или несладкой с сыром и беконом.Они могут служить как компонентом завтрака, так и гарниром к ужину.

#SpoonTip: Сыр следует добавлять в течение последних 2–3 минут приготовления, снимая кастрюлю с прямого огня. Это поможет избежать комкования.

Виды крупы

Спросите любого южанина, и он скажет вам, что не все крупы одинаковы.В зависимости от типа крупы, которую вы покупаете, вы будете учитывать различные способы и время приготовления.

Крупа из каменного помола грубо измельчается и готовится на плите, что может занять от 30 до 60 минут или дольше. Их довольно сложно найти в магазинах за пределами южных штатов, но их можно заказать оптом через Интернет по довольно низкой цене.

Крупа из гомини (не путать с простой гомини) производится путем удаления оболочки и зародышей высушенной кукурузы.Мясная крупа готовится на плите, что может занять от 30 до 60 минут, в зависимости от того, сколько вы готовите.

Quick Grits имеют мелкий помол и могут быть приготовлены на плите или в микроволновой печи (Quaker Quick Grits рекомендует 5-7 минут на плите или 3-4 минуты в микроволновой печи с высокой интенсивностью).

Крупа быстрого приготовления — самая быстрая в приготовлении, ее в основном готовят в микроволновой печи или смешивают с кипящей водой для тех, кто спешит. Крупа быстрого приготовления была предварительно приготовлена ​​и обезвожена, поэтому потребители могут «просто добавить воды» и любую начинку, которая им подходит.Обычно на их приготовление уходит 1-2 минуты.

Как есть крупу

Когда я росла, моя мама готовила крупу на плите в больших количествах и обычно подавала ее с сахаром и маслом, но это всего лишь скромное начало многих способов насладиться крупой. Для действительно декадентской крупы приготовьте эту сырную крупу из креветок с беконом. Если вы хотите пойти более сладким путем, эта крупа для завтрака с медом и орехами — отличный способ начать утро.

Но учись на моих ошибках. Легко сделать , как , слишком много крупы. Если утром вы делаете слишком много крупы, приготовьте партию этих инновационных лепешек, чтобы использовать остатки.

Вне зависимости от того, подаете ли вы соленые блюда или сладости для всей команды, есть бесконечные возможности для употребления крупы. Теперь, когда вы знаете, что делает этот южный основной продукт таким вкусным, не бойтесь экспериментировать с начинками и добавками при приготовлении крупы.

Match of Equal Deliciousness

Когда несколько недель назад я ворвался в свою новую кухню с званым обедом для друзей, звездой шоу была моя сырная крупа Asiago со свежими травами. Совсем недавно мой хороший друг Дэн Смит из The Hearty Boys предложил приготовить ужин на моей кухне на мой день рождения. Конечно, я сказал да … в конце концов, этот человек — гений кулинарии! Его план состоял в том, чтобы приготовить сырную поленту в качестве подстилки для тушеной свиной рульки с рагу из помидоров черри. Его сырная полента превратилась в сырную крупу, и всем было наплевать, потому что еда была абсолютным совершенством.Но это заставило меня задуматься: в чем на самом деле разница между крупой и полентой?

Палтус на крупе с сыром Азиаго, свежими травами, зеленым луком с зеленой капустой

Тушеная свиная рулька и сырная крупа Dan’s

Я решил изучить разницу и вскоре понял, что откусил немного больше, чем мог прожевать.

Во-первых, я должен сказать, что мнения людей по этому поводу резко разнятся! Не более того, чем когда обсуждение переходит к мелочам.Люди имеют очень твердое мнение о крупе и о том, что на самом деле представляет собой «зерно»:

• С какой пищей его следует есть (завтрак, обед или ужин)?
• Это что-то острое или сладкое?
• Как их следует есть?

Все эти ответы сильно различались, и онлайн-беседы иногда могли стать довольно интенсивными. Каждый человек чувствовал, что его путь — это абсолютно правильный и единственный способ есть крупу. Временами казалось, что мнения могут даже поссориться, если представится такая возможность.Произошел фурор и то, что люди либо любили крупу, либо ненавидели ее.

Я был большим поклонником крупы практически всю свою жизнь. В детстве они всегда были на столе за завтраком. По сей день моим любимым блюдом на завтрак является тарелка крупы, посыпанная маслом и сахаром, которую подают вместе с парой котлет из свиной колбасы, кусочком тоста с маслом, разрезанным по диагонали, и парой омлет. Нет ничего лучше!

Кто знал, что есть люди, которые считали, что то, как я рос, ел крупу, было почти кощунственно? Похоже, что я их ел не так, как истинный южанин, только северянин мог их есть так.Настоящий «южанин» ел крупу только с небольшим количеством масла, немного сыра и, безусловно, с солью и перцем, что было более пикантным, чем то, как я их ела. Будучи «северянином», я не мог сильно не согласиться с их мнением, за исключением того факта, что оба моих родителя были с юга, а также оба бабушки и дедушки. Это заставило меня задуматься, что произошло, когда они мигрировали с юга на север, что могло изменить их способ поедания крупы?

Не знаю почему.Что я точно знаю, так это то, что крупа — очень важная пища для успокоения многих людей. Большинство людей едят крупу так же, как в детстве. Крупа — это удобная еда, которая вызывает сильные эмоциональные чувства, в том числе воспоминания о доме.

Теперь вернемся к большому вопросу: в чем на самом деле разница между крупой и полентой?

Они оба сделаны из кукурузы, но есть разница в цвете. Это один из основных продуктов американского Юга или другой из Италии?

По большей части это верно, поскольку и полента, и крупа сделаны из кукурузной муки, измельченной в камнях, которая представляет собой сушеную кукурузу, измельченную на более мелкие крупные кусочки.Но главное различие заключается в разных типах кукурузы, из которых сделан каждый, а также в том, сколько раз она перемалывалась, и в тонкости помола. Полента, изображенная ее цветом, сделана из желтой кукурузы, в то время как крупа обычно производится из белой кукурузы (или гомини). Тип кукурузы влияет не только на цвет, но и на ее текстуру. Большая часть крупы на Юге традиционно производится из класса кукурузы, называемого дент-кукуруза, , тогда как в Италии большая часть поленты производится из класса кукурузы, называемого кремневой кукурузой , или в Италии, называемой otto file . , который лучше сохраняет текстуру.Из-за различных видов кукурузы крупа может казаться почти мягкой, а полента грубее и вкуснее.

Полента — это не ингредиент, это блюдо. Термин «полента» относится к традиционному итальянскому приготовлению различных измельченных зерен или крахмалов, превращенных в кашу. Гречневая мука, каштановая мука, мука из нута или крупнозернистый рис — это лишь некоторые из многих зерновых культур, которые использовались и до сих пор используются в Италии и называются «полента». Но когда вы слышите слово «полента», наиболее распространенный и известный препарат, особенно в Соединенных Штатах, относится к версии из кукурузной муки.

Итак, можно ли приготовить поленту из кукурузной муки? В определенной степени ответ — да. Если кукурузная мука, которую вы используете, имеет средний или крупный помол, все будет в порядке. Кукурузная мука более мелкого помола обычно используется для выпечки или панировки. Выбор продукта, специально предназначенного для приготовления поленты, позволит приготовить идеальное блюдо.

Традиционно поленту готовят на воде. Но его также можно приготовить из бульона или молока для придания кремообразности и аромата. Обязательно хорошо приправить солью.Ближе к концу процесса готовки поленту обычно добавляют сливочное или оливковое масло. Также часто добавляют тертый сыр, например, пармезан. Я люблю добавлять пармезан и азиаго. Иногда я даже добавляю немного романо. И совсем недавно я добавил крошечный кусочек сыра Конт и пару столовых ложек жирных сливок. Поговорим о богатых!

Поленту можно есть просто как сливочную кашу, или ее можно посыпать чем угодно. Обычно рагу из свинины, говядины или грибов является традиционной начинкой.Еще один отличный способ приготовить поленту — вылить ее в слегка смазанную маслом форму для запекания, охладить и охладить не менее часа, нарезать квадратами, а затем обжарить их в небольшом количестве оливкового масла. И наконец, не торопитесь с приготовлением!

Крупа сама по себе обладает довольно мягким вкусом, но приобретает вкус жидкости, используемой для приготовления пищи. В процессе приготовления их обычно приправляют солью, маслом и сыром. Как я упоминал ранее, в детстве я ел крупу только в качестве завтрака.Но, став взрослым, я начал использовать его в качестве пикантного гарнира на ужин, включая различные сыры и травы. Креветки и крупа — еще один очень традиционный способ их употребления. Это традиционное блюдо прибрежных регионов Южной Каролины и Джорджии. Крупу также иногда подают вместе с жареными крокетами из сома или лосося. Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, никогда не дотрагивайтесь до упаковки с надписью «быстрое приготовление» или «быстрое приготовление». Если вы когда-нибудь ели кашицу мягкую или слизистую, вероятно, причина в этом.То же самое и с полентой, включая уже приготовленную поленту, которая продается в тубе.

Пока я так много думал о крупе и поленте, у меня возникла идея блюда из поленты. Я хотел сделать мягкую поленту, а затем поверх нее положить какое-нибудь рагу. Нет ничего лучше рагу из Instant Pot. Вот мой адаптированный рецепт рагу из свинины Instant Pot со свежими травами, который подается на подушке из поленты с сыром.

Рагу из свинины

1 1/2 фунта свиной корейки, нарезанной кубиками

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 мелко нарезанная луковица

1 стакан моркови, нарезанной мелкими кубиками

1 стакан красного вина

Банка целых очищенных сливовых помидоров объемом 26 унций

2 лавровых листа

2 чайные ложки свежего розмарина

1 чайная ложка свежего орегано

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

1/2 чайной ложки измельченного красного перца

1/3 стакана смородины

1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки, используемой для украшения

1 чайная ложка соли

1. В режиме «коричневое / обжаренное» в Instant Pot добавьте оливковое масло в Instant Pot.Добавьте нарезанную кубиками свинину, посолите и готовьте, пока края свинины не начнут подрумяниваться. Добавьте нарезанный лук и нарезанную кубиками морковь, обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте чеснок и готовьте от 30 секунд до минуты.

2. Удалить глазурь из кастрюли красным вином. Измельчите помидоры вручную и добавьте в кастрюлю вместе с розмарином, орегано, мускатным орехом, лавровым листом, солью и измельченным красным перцем.

3. Зафиксируйте крышку на месте и установите таймер на Instant Pot на 40 минут.

4. Пока рагу готовится, можно начинать готовить поленту.

5. После того, как рагу закончится, по истечении 40 минут приготовления сделайте 10-минутное «естественное высвобождение», а затем полностью сбросьте давление.

6. Когда кнопка упала, можно безопасно снять крышку. Если вы хотите немного разрыхлить свинину, вы можете размять ее с помощью картофелесъемника. Поскольку рецепт требует нежирной свинины, лишнего жира, который нужно снимать, будет очень мало или совсем не будет.Добавьте смородину, проверьте, есть ли приправы соль и перец, хорошо перемешайте. Верните и закройте крышку емкости для быстрого приготовления и отрегулируйте настройку, чтобы она оставалась теплой до готовности к тарелке.

Полента с травами и сыром

4 стакана куриного бульона, овощного бульона или воды

1 чайная ложка соли

1 чашка поленты

½ стакана тертого сыра азиаго

¼ чашка тертого пармезана

2 столовые ложки тертого сыра Конт, (по желанию)

¼ чашка нарезанного свежего базилика

1 столовая ложка свежего измельченного орегано

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки жирных сливок (по желанию)

Перец свежий молотый

1. В среднюю кастрюлю с толстым дном добавьте бульон, бульон или воду и соль.Довести до слабого кипения.

2. Уменьшите огонь до среднего, постепенно вбивайте поленту, медленно вливая ее в жидкость, чтобы не образовывались комочки.

3. Как только полента погрузится в жидкость, накройте кастрюлю.

4. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 30 минут. Пока полента закипает, время от времени помешивайте, чтобы она не прилипла к дну сковороды.

5. Через 30 минут добавляет базилик, орегано, масло, пармезан, азиаго и сыр Конт (по желанию).Когда сыр полностью смешается и растает в поленте, добавьте необязательные столовые ложки жирных сливок.

6. Отрегулируйте заправку солью и перцем по вкусу.

Для подачи положите мерную ложку или большую ложку поленты на тарелку, сверху положите ложку рагу. Украсить рубленой петрушкой и свежим треснутым перцем.

Рагу из свинины и полента

Я подал это блюдо вместе с простым салатом из салата Бибб, виноградных помидоров и тонко нарезанного красного лука, заправленного медом, травами и винегретом из дижонской горчицы.

Хотите узнать, как на самом деле использовать свой Instant Pot? Присоединяйтесь к нам на специальный урок с автором The Complete Indian Instant Pot Cookbook в субботу, 9 февраля, в 10 утра на Линкольн-сквер. Автор и редактор поваренной книги Чандра Рам подскажет, как приготовить вкусную индийскую еду в вашем ресторане.

Белая крупа

Предлагаемое использование

Чрезвычайно универсален, крупу можно придавать любой вкус

Попробуйте с ветчиной, креветками, рыбой, яйцами, сыром, подливкой, фруктами или просто с маслом

Базовая подготовка

вскипятите 2 стакана воды.Медленно добавьте 1 стакан белой крупы из гомини, часто помешивая и тщательно очищая стенки и дно кастрюли. Тушить до готовности около 12 минут.

Хранение и обращение

Хранить в сухом прохладном месте.

Состав

Кукурузная крупа обогащенная (кукурузная крупа, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота)

Слово «крупа» может относиться к любому крупному зерну, такому как кукуруза, рис или овес, но чаще всего относится к зернам кукурузы грубого помола.По происхождению коренные американцы, эти ядра, традиционно измельченные в камнях, были впервые созданы как побочный продукт при производстве кукурузной муки. После измельчения ядра пропускали через сито. То, что прошло через мелкую сетку, использовалось как кукурузная мука, а то, что осталось, превратилось в крупу. Теперь они были адаптированы для общего использования на юге Соединенных Штатов. Фактически, три четверти крупы, продаваемой в Соединенных Штатах, продается на Юге.

Белая крупа из гомини безвкусна по своей природе, но ее можно приправить чем угодно.Их традиционно готовят с добавлением небольшого количества масла, соли и перца, а иногда и сыра. Они также восхитительно подслащены кленовым сиропом. Крупу, как и их двоюродную поленту, можно есть сливочной и мягкой, или дать ей застыть, а затем нарезать и обжарить на сковороде для получения другой текстуры.

Классический рецепт

Крупа с креветками и чеддером

Это традиционное блюдо для завтрака из провинциального региона Каролина обладает достаточным вкусом и сложностью, чтобы удовлетворить его как полноценное блюдо.Ключ к отличной крупе — не спешить с процессом приготовления, поэтому дайте крупе достаточно времени, чтобы она полностью приготовилась, помешивая и добавляя при необходимости больше воды, пока не будет достигнута идеальная консистенция.

.