Храним грецкие орехи правильно: как уберечь ценный продукт от порчи
Грецкий орех — полезный продукт с высокой пищевой ценностью. Чтобы наслаждаться его вкусом до нового урожая или даже дольше, орех нужно хранить правильно.
Оптимальные условия для хранения грецких орехов
Грецкие орехи могут храниться без потери пищевой ценности до 2 лет, но только при соблюдении определённых требований. Оптимальные условия для хранения грецких орехов — температура от -5 до +15 градусов. Относительная влажность воздуха не должна быть выше 40–60 %. Орехам противопоказан прямой солнечный свет, как и повышенная температура окружающей среды. В этом продукте содержится много ценных масел, которые имеют свойство прогоркать при колебаниях температурного режима и под воздействием света.
Разные способы хранения орехов
Хранить грецкие орехи можно по-разному. В зависимости от предполагаемой продолжительности хранения и наличия подходящего места можно выбрать наиболее удобный способ.
Орехи в скорлупе
Самый простой способ хранения продукта — в неочищенном виде. Сразу же после сбора или покупки орехов их необходимо подсушить. Остаточная влага, содержащаяся в скорлупе, может стать причиной порчи. Орехи плесневеют, чернеют внутри, после чего их остаётся только выбросить.
Подсушить орехи можно как естественным путём, разложив в тёплую погоду на ровную поверхность в один слой, так и ускоренно. Второй способ является более предпочтительным, так как сушить орехи несколько суток в тепле не всегда есть возможность. Для сушки удобно использовать духовой шкаф. Оптимальный температурный режим — +50 градусов. Продолжительность подсушивания — 40–50 минут.
Перед закладыванием орехов на хранение всегда подсушиваю их. В противном случае они не будут храниться даже в помещении с идеальными условиями. Можно на 30–40 минут поместить их в духовку, но когда орехов много, раскладываю их на противни в специальной электрической сушилке. При 50 градусах сушу не более 40 минут.
Хранить орехи лучше всего в прохладном тёмном помещении в таре, обеспечивающей достаточную вентиляцию воздуха. Для этих целей подойдут стеллажи в кладовке, утеплённые ящики на балконах. Орехи можно сложить как в тару из пластика, стекла или холщовые мешки. Неочищенные орехи в сухом помещении при соблюдении всех условий могут храниться до 2 лет.
Неочищенные орехи можно хранить в сетках, но в этом случае нужно защитить их от воздействия прямых солнечных лучей
Очищенные орехи
Чтобы сэкономить место, грецкие орехи перед закладкой на хранение можно очистить. Для этого сразу же после сбора или покупки орехи раскалывают, освобождая их от скорлупы. Ядра необходимо прожарить в духовке при температуре от +100 до +150 градусов 10 минут. Это нужно для уничтожения спор плесневых грибов, хорошего подсушивания.
Очищенные орехи следует хранить в герметичной таре (пластиковые пищевые контейнеры, сухие деревянные короба с крышками). Тару необходимо держать в помещении с подходящим температурным режимом. Максимальный срок хранения в данном случае — 12 месяцев. Если влажность в помещении повышена или присутствуют другие неблагоприятные факторы (повышенная температура, прямые солнечные лучи), срок хранения может сократиться до 2–4 месяцев.
Очищенные грецкие орехи можно хранить в холодильнике
Орехи в холодильнике и морозильной камере
Увеличить срок хранения грецких орехов можно путём закладывания их в холодильник или морозильную камеру. Предварительно необходимо освободить ядра от скорлупы. Очищенные орехи расфасовать в зип-пакеты по 200–500 г. Можно хранить ядра в пластиковой таре с плотно закрывающейся крышкой.
Важно не закладывать орехи на хранение в холодильник или морозильную камеру рядом с продуктами, имеющими специфический запах.Очищенные орехи без потери своих свойств хранятся в холодильнике 4–5 месяцев, а в морозильной камере — 1 год.
Храним грецкие орехи дома правильно — видео
youtube.com/embed/xsjYb0o7vvM?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>Соблюдение условий хранения убережёт грецкий орех от порчи. При отсутствии сухого помещения с нужным температурным режимом можно сохранить ядра в холодильнике или даже морозильной камере.
Оцените статью:
[Голосов: 5 Среднее: 5]Как хранить очищенные грецкие орехи и орехи в скорлупе
Грецкий орех отличается большим количеством полезных веществ. Важно знать, как хранить грецкие орехи, чтобы не потерять всю их ценность. Грецкий орех богат на микроэлементы, которые улучшают состояние кожи и костей, положительно влияют на работу сердца. Растительные жиры в его составе способствуют повышению эластичности сосудов, благодаря чему нормализуется артериальное давление.
Как правильно выбрать
От качества приобретаемых грецких орехов во многом будет зависеть то, как долго они смогут сохранять вкус и полезность при хранении в домашних условиях. Поэтому к выбору следует отнестись ответственно.
При покупке орехов в скорлупе нужно обратить внимание на такие моменты:
- отсутствие загрязнений и плесени;
- одинаковый размер;
- однородность скорлупы, отсутствие дырочек и трещин.
Также в процессе выбора орешек нужно легко потрясти, если при этом слышится звук перекатывания ядрышка, то высока вероятность, что оно уже подсохло. Такой продукт не сможет долго храниться.
Обязательно перед покупкой необходимо почистить 1 или 2 ореха, чтобы проверить их качество. Внутри не должно быть следов жизнедеятельности насекомых, плесени или затхлого запаха.
При покупке очищенных грецких орехов в первую очередь нужно обратить внимание на целостность ядер. Сильно измельченный продукт плохо хранится, быстро утрачивает свои полезные свойства. Также в упаковке не должно быть посторонних предметов, осколков скорлупы. Хороший, качественный товар имеет приятный ореховый аромат. Если присутствует запах сырости, то такой продукт покупать не стоит. Вероятнее всего, изначально его хранение организовали неправильно и в упаковку попала влага.
При комнатной температуре вкус и полезность потеряются достаточно быстро
Как надолго сохранить качество
Как хранить очищенные грецкие орехи. Очищенные орехи могут испортиться под воздействием влаги и света. Перечислим условия, в которых лучше хранить ядра орехов:
- низкая температура – поможет сберечь качество продукта на протяжении длительного времени. Можно для хранения использовать холодильник или морозильную камеру. При высокой температуре (более +15 градусов) очищенные орехи быстро теряют свое качество;
- герметичность упаковки – важно, чтобы к продукту не поступала влага. Наиболее удобными будут специальные полиэтиленовые пакеты с застежками или стеклянные банки с хорошими крышками. Также могут подойти пластиковые контейнеры, но при условии, что они не обладают неприятным химическим запахом;
- освещение – при прямом попадании солнечных лучей срок хранения орехов значительно сокращается. У них может появиться прогорклый вкус;
- товарное соседство – лучше хранить орехи только в отдельной таре. Если рядом присутствуют продукты с ярко выраженным ароматом, они могут испортить очищенные ядра. Не стоит оставлять орехи вместе с сухофруктами. Сушеные плоды имеют достаточно высокий уровень влажности, из-за этого могут отсыреть ядрышки ореха.
Есть некоторые отличия в том, как правильно хранить грецкие орехи в скорлупе. Цельные орехи в первую очередь нужно немного просушить. Для этого все орехи равномерно раскладывают на прочную ткань и оставляют на несколько дней на улице (при условии, что погода теплая и не дождливая). Также можно использовать обычный духовой шкаф. Важно не пережарить орехи, а просто избавить их от лишней влаги. Сушка должна длиться не более часа при температуре 100 градусов.
Свежесобранные плоды перед хранением лучше подсушить
Хранить орехи грецкие в скорлупе важно в подходящем месте. Оно должно быть хорошо вентилируемым и сухим. Оптимальная температура может варьироваться от 5 до 15 градусов. При этом следует избегать её резких перепадов. В таком случае может образоваться конденсат, который способствует появлению плесени.
Отличной тарой для хранения заслужено считаются мешочки из натуральной ткани. Они обеспечивают достаточную вентиляцию, при этом препятствуют проникновению света. С их помощью можно компактно хранить достаточно много орехов. К сожалению, в такой таре часто появляются вредители, например, моль, поэтому важно часто перебирать и осматривать продукты, чтобы своевременно обнаружить насекомых.
Также часто используют металлические или пластиковые бочки для хранения. В такой емкости могут возникнуть проблемы с поступлением воздуха, что спровоцирует появление затхлого запаха.
Не стоит оставлять орехи на хранение на балконе. Из-за повышенной влажности, которую на балконе трудно контролировать, продукт поражает плесень. К слову, внешне орешек может выглядеть отлично, без каких-либо настораживающих признаков. Плесень обнаруживается только после очистки ярда. Если отсутствуют другие варианты для хранения, то мешок или другую тару нужно тщательно замотать в теплое одеяло и как можно чаще проверять.
Сколько хранить
В зависимости от способа и места хранения отличаются и сроки годности. Дольше всего орешки будут оставаться свежими, если не очищать скорлупу. При комфортной температуре и оптимальной влажности воздуха срок хранения грецких орехов составляет 1 год с момента сбора урожая. Если основные условия не соблюдены, то продукт может испортиться уже через несколько месяцев.
Сколько хранятся грецкие орехи без скорлупы будет зависеть от выбранного способа хранения. Если оставить их в герметичной упаковке в морозильной камере, они останутся свежими и пригодными к употреблению на протяжении 6 месяцев.
Сколько можно хранить их в основном отделе холодильника — до 60 суток.
В условиях хранения при комнатной температуре орехи обязательно нужно будет употребить уже в течение 2-3 недель. Они не смогут сохраниться долго в обычных условиях — по истечении указанного срока у них может измениться вкус, появиться неприятный запах.
Консервация как способ хранения
Если нет возможности создать хорошие условия для сохранения полезных свойств грецких орехов, можно использовать такой способ, как консервация.
Из сочетания орехов с медом получается отличный полезный и очень вкусный десерт. Для его приготовления можно использовать разные виды, например, фундук, кешью. Их заливают жидким медом и оставляют храниться в холодильнике. В зависимости от индивидуальных предпочтений, можно предварительно измельчить ядра. Удивительно, но мед обладает специфическими антисептическими свойствами, благодаря которым такая смесь может храниться при низкой температуре до нескольких месяцев. При этом в ней не развиваются болезнетворные бактерии и отсутствует риск появления насекомых. Кстати, полезно будет знать и то, сколько хранится мёд, если вы используете для консервации орехов именно этот способ.
Также достаточно популярны рецепты консервации зеленых плодов. Среди них можно отметить:
- зеленое масло – свежую кожуру настаивают в хорошем оливковом масле на протяжении 40 дней. После этого срока готовый продукт используют в качестве заправки для различных салатов;
- сок из кожуры – свежую зеленую скорлупу отжимают и полученную жидкость смешивают с медом. Используют такое средство для лечения воспаления горла;
- варенье – для его приготовления заливают целые и неочищенные зеленые плоды медом или густым сахарным сиропом. Уже через 30 дней варенье готово. Используют его не только в качестве лакомства, но и как лечебное средство при расстройстве желудка. Чтобы сделать вкус более интересным и пикантным, можно добавить несколько гвоздиков гвоздики, ваниль и корицу;
- настойка – зеленую кожуру настаивают на спирте, а затем употребляют по 2–3 капли готового средства ежедневно. Оно помогает улучшить работу иммунной системы, предотвратить частые вирусные заболевания.
Хозяйки в тех широтах, где произрастает грецкий орех, получили способы сохранения этого плода по наследству от своих мам и бабушек. Если вы живете в регионах, где можно купить только привозные плоды, внимательно относитесь к выбору при покупке, постарайтесь узнать у продавца происхождение плодов, чтобы оценить дальность их транспортировки и скорректируйте для себя срок годности грецких орехов исходя из полученной информации.
Подготовка к хранению. Видеосовет
Как хранить очищенные грецкие орехи и фундук в домашних условиях
Существует множество способов хранения орехов, которые отличаются друг от друга в зависимости от того, очищены орехи или же находятся в скорлупе.
Хранение этих целебных ядер актуально, потому что можно будет на протяжении длительного времени употреблять собственноручно собранные орехи, или же купленные в сезон по более низкой цене.
Правильное выбранное сырье — залог долгого хранения в домашних условиях
Чтобы орехи сохранились как можно дольше, необходимо правильно подобрать сырье, избегая контакта с испорченным продуктом:
- лучше всего хранить цельные орехи, потому что в измельченном виде они быстро отсыревают;
- приобретая орехи, следует обратить внимание на срок годности, затертая дата говорит о том, что продукт уже очень долго лежит на полках в магазине;
- на засохших или заплесневелых орехах появляются темные пятна характерного цвета;
- также испорченный продукт неприятно пахнет и иногда может вызвать рвотный рефлекс;
- опытные хозяйки утверждают, что приобретая очищенные орехи можно обезопасить себя от покупки «кота в мешке». Старые ядра можно будет отличить по темному, желтому оттенку, сморщенной поверхности или же наличию темных пятен;
- есть одна маленькая хитрость, просроченные орехи в скорлупе будут греметь при встряске;
- если при вскрытии скорлупы образуется желтое облако пыли, значит, продукт испорчен;
- желательно попробовать орехи перед покупкой, они не должны горчить;
- по возможности можно попросить у продавца мешок, в котором лежали орехи, на нем должны отсутствовать следы различных насекомых и плесени.
Также существуют признаки, по которым можно определить свежесть конкретного вида орехов:
- Грецкие орехи — если попробовать раздавить пальцами скорлупу, то со старыми орехами это получится, а со свежими нет.
- Фисташки — эти орешки обязательно должны быть раскрыты, при этом можно легко отличить, как прошел этот процесс, естественным путем или механическим. Если фисташки раскрылись сами, то при попытке вернуть скорлупу в исходное положение стык не будет соприкасаться.
- Кедровые орехи — испорченные очищенные орехи выдает потемнение кончика. Если ядра продаются в скорлупе, то в упаковке должен отсутствовать какой либо мусор. Также на каждой скорлупе должна быть темная точка, это говорит о том, что она не пустая. Еще одним знаком старого продукта будет слишком темная скорлупа или же присутствие на ней налета.
- Фундук портится намного быстрее других орехов, и хранить его нужно особо аккуратно, поэтому лучше всего покупать ядра в скорлупе, при этом на ней должны отсутствовать механические повреждения.
Определяемся со сроками: сколько хранить?
Сроки хранения орехов различаются в зависимости от того, в каких условиях они лежат.
Сроки хранения очищенных орехов условно равняются следующим цифрам:
- в месте с комнатной температурой — 2-3 недели;
- в холодильнике или погребе орехи могут храниться до 3 месяцев;
- если же ядра заморозить, то срок хранения увеличивается до 1 года.
Ядра в скорлупе могут храниться намного дольше, чем очищенные, например, при холодных температурах такие орехи лежат не 2-3 месяца, а примерно полгода.
Сколько и при каких условиях могут храниться грецкие орехи, фундук и другие
Миндаль | Миндаль не испортится только в том случае, если он был правильно высушен, то есть кожица не сморщилась и не повредилась. обычно, эти орехи рекомендуют хранить при температуре 5-7 градусов и влажностью 55-65 градусов, обеспечивая защиту от солнечного света. В таких условиях ядра могут пролежать до 12 месяцев, если орехи заморозить, то срок хранения увеличивается до 1,5 лет. При приобретении продукта в скорлупе сроки увеличиваются на 2-3 месяца. |
Кешью | Такие орехи хранятся при холодных температурах (4-6 градусов) в сухом месте примерно год, если держать продукт при комнатной температуре сроки снижаются до 1 месяца. Орехи в скорлупе, хранящиеся в холодильнике или же замороженные очищенные ядра могут пролежать до 1,5 лет. |
Фундук | Свежий фундук считается скоропортящимся продуктом, по сравнению с другими орехами. очищенные ядра обязательно нужно хранить в герметичной таре и в сухом месте. При комнатной температуре срок годности составляет 3 месяца, при хранении в холодильнике полгода, в замороженном виде фундук может пролежать больше года. Орехи в скорлупе хранятся на 2-3 месяца дольше. Через 6 месяцев после хранения фундук становится жестким и теряет некоторое количество витаминов. |
Арахис | Этот орех обязательно должен храниться в сухом и хорошо проветриваемом помещении. При комнатной температуре очищенный арахис хранится не больше 2 недель, в холодильнике 3 месяца, а в морозилке 6 месяцев. Неочищенные ядра могут храниться 6-9 месяцев при условии комфортной температуры, равной 5-7 градусам. |
Фисташки | Такие орешки можно хранить только в герметичной упаковке в сухом месте. в помещении они могут пролежать не более 1-2 недель, в холодном месте до 3-х месяцев, а в замороженном виде очищенные ядра хранятся до полугода. Фисташки в скорлупе, расфасованные на предприятии сохраняют свежесть до 1 года. |
Грецкие орехи | В данном случае очень важно соблюдать условия хранения, место обязательно должно быть сухим и проветриваемым, а тара герметичной. В холодильнике очищенные орехи хранят не дольше 3-х месяцев, а в морозильной камере до полугода. Наличие скорлупы увеличивает эти сроки на 2-3 месяца. |
Как можно сохранить очищенные орешки
Существует несколько способов, следуя которым можно сохранить орехи необходимое количество времени.
Если орехи планируется употребить в ближайшее время, то можно сохранить их при комнатной температуре. Для этого опытные хозяйки рекомендуют придерживаться следующих рекомендаций:
- Некоторые виды орехов, например грецкие, миндаль и кешью нужно прокалить на сковороде без масла или в духовке, при этом нельзя допускать пересыхания, для этого за состоянием ядер постоянно следят и помешивают.
- Измельченные орехи будут портиться намного быстрее, поэтому для хранения выбирают только целые ядра.
- Их складывают в жестяную или стеклянную банку и плотно закрывают.
- Также можно использовать тканевые мешочки.
- Нельзя использовать для хранения полиэтиленовые пакеты, потому что они не смогут обеспечить необходимую циркуляцию воздуха и орехи начнут преть и покрываться плесенью.
- Лучше всего выбирать для хранения сухие и защищенные от света места.
Сколько и как правильно хранить грецкие орехи в домашних условиях:
Если орехи нужно сохранить более длительный срок, то в таком случае их убирают в холодильник, придерживаясь некоторых хитростей:
- лучше всего хранить очищенные орехи на верхней полке холодильника;
- перед тем, как поместить ядра в тару их нужно отсортировать и убрать все подгнившие орехи, потому что они могут вызвать порчу всей партии, также желательно провести термическую обработку;
- для данных целей можно использовать стеклянную, пластиковую или жестяную емкость.
Если же орехи планируется сохранить до следующего сезона
, лучше всего убрать их в морозильную камеру, для этого необходимо:- целые, очищенные орехи перебирают и прокаливают;
- после этого их раскладывают на маленькие порции для того, чтобы использование было более удобным. Орехи нельзя повторно замораживать, в таком случае они потеряют свой вкус и полезные качества;
- для хранения в морозильной камере порции орехов по отдельности заворачивают в пекарную бумагу или фольгу, также можно использовать пищевую пленку.
Орехи обладают особенностью впитывать запахи, поэтому их держат отдельно от других продуктов.
Используя эти методы можно сохранить вкусные ядра на долгое время, избежав при этом порчи продукта.
Также можно сохранить орехи с помощью консервации:
- можно сварить варенье из грецких орехов;
- также многие люди очень любят орехи, соединенные с медом.
Как продлить срок годности орехов в скорлупе
Орехи в скорлупе хранятся намного дольше, чем очищенные ядра, при этом необходимо следовать некоторым рекомендациям:
- Для начала нужно перебрать орехи, удалив при этом экземпляры с поврежденной скорлупой.
- В качестве тары используются большие стеклянные или железные банки, которые помещают в сухое, темное и прохладное место.
- Также можно использовать полотняные мешки, которые подвешивают к потолку в прохладном и хорошо проветриваемом помещении.
- Еще одной возможной тарой могут быть деревянные ящики.
- Максимальной температурой, при которой орехи не высохнут и не потеряют свои вкусовые качества, будет плюс 10 градусов.
- Также нужно учитывать свойства орехов впитывать в себя посторонние запахи, поэтому лучше не хранить их совместно с луком, чесноком и т.д.
Орехи в скорлупе хоть и занимают больше места, но в тоже время они будут дольше храниться и сохранять в себе всю пользу.
Орехи очень полезный и вкусный продукт, к тому же их достаточно просто хранить. Главное обеспечить комфортную температуру, влажность, циркуляцию воздуха и защищенность от солнечного света.
Все виды орехов немного различаются между собой по срокам хранения, поэтому нужно обязательно принимать во внимание такие нюансы.
Как хранить грецкие очищенные орехи – способы и ошибки + Видео
Очищенные грецкие орехи – повышаем иммунитет!
Ядра грецкого ореха обладают удивительно сбалансированным составом минеральных веществ и витаминов. Они подходят тем, кто сидит на диете или болен сахарным диабетом, беременным и страдающим заболеваниями сосудов. А уникальный белок, который в избытке содержится в ядрах, способен заменить даже продукты животного происхождения. Грецкий орех наполовину состоит из жиров, однако жиры эти ненасыщенные, так что употреблять их в пищу могут даже люди с повышенным холестерином.
Этот продукт незаменим зимой и ранней весной, когда наш организм истощен хронической нехваткой витаминов, болезнями и плохой погодой. Орех быстро восстановит иммунитет и поможет поддержать в организме оптимальный баланс минеральных веществ и витаминов.
Однако немногим удается сохранять ядра так долго. Действительно, они относятся к продуктам скоропортящимся, могут заплесневеть и потемнеть. Прокаливание в духовке позволит избавиться от появившейся снаружи плесени, однако это не изменит химический состав ядер, которые накопили токсины и прочие продукты жизнедеятельности грибка. Такие орехи не только не несут пользы для нашего организма, но и способны навредить.
Делаем выбор – в скорлупе или очищенные?
Покупая грецкие орехи, вы непременно предстанете пред выбором – брать уже очищенные ядра или в скорлупе? В первом случае вы будете наверняка уверены в качестве продукта, ведь удостовериться в качестве можно даже визуально. Но очищенные ядра хранятся гораздо меньше. Покупая же целые орехи, вы можете приобрести кота в мешке – гнилые и темные ядра.
Кроме того, недобросовестные продавцы на рынке могут для получения дополнительной прибыли замочить орехи в воде.
После быстрой просушки внешне они будут выглядеть, как обычно, а вот внутри влага сохранится, придав дополнительный вес продукту. Можете себе представить, с какой скоростью он испортится после такого. Если и приобретать ядра в скорлупе, то только у проверенных поставщиков.
Орехи должны быть воздушными и легко раскалываться при сжатии. Ядра должны быть светлыми, без пятен и плесени. Хранить продукт нужно в темном и сухом месте, в холщовом мешке или ящике с деревянными стенками. Когда будете добывать ядра, не выбрасывайте перегородки – настойка из перегородок является отличным снадобьем при многих заболеваниях.
Как хранить очищенные грецкие орехи – типичные ошибки
Грецкий орех, очищенный от скорлупы, становится беззащитным перед влажностью. Самая типичная ошибка – покупать этот продукт впрок. Если целые ядра еще могут храниться какое-то время, то ореховая крошка и вовсе не пригодна для запасов. Вторая ошибка – хранить ядра в полиэтиленовых пакетах. Без свежего воздуха они начнут портиться уже через несколько дней.
Тем более не следует покупать ядра, которые были упакованы в полиэтилен – неизвестно, сколько они пролежали в такой таре на складе, а затем на полках магазина. Как же правильно хранить очищенный грецкий орех? Лучше всего для этой цели подходят бумажные пакеты, а также жестяные банки от кофе, чая или печенья. Тара обязательно должна быть сухой. Если вы делаете запасы на несколько месяцев вперед, то лучше поместить орехи в холодильник.
Некоторые домохозяйки также прокаливают их в духовке, чтобы избавиться от личинок насекомых. Однако термическая обработка уничтожает часть витаминов, поэтому, если вы планируете употребить продукт в ближайшие дни, прокаливать его совершенно нет необходимости. Пользуясь нашими советами, вы сможете употреблять этот полезнейший продукт целый год. Советуем также запастись настойкой зеленого ореха, о пользе которой вы также можете узнать на нашем сайте.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Как хранить очищенные орехи: кедровые, грецкие, фундук
Содержание статьи Орехи являются источником белков и углеводов, они вкусны и полезны. С давних времен люди знали, как хранить орехи, чтобы те не портились. Давайте вспомним правила хранения их в домашних условиях, ведь они могут пригодиться, если мы решим сделать небольшие запасы.Общие правила
Независимо от того, какой вид орехов вы купили или собрали, их надо перебрать и подсушить. С грецких орехов снимают верхнюю кожуру, которая вначале имеет зеленый цвет, но после высыхания становится коричнево- черной. Если орехи поднимали с земли, то надо их помыть и высушить. Те плоды, которые плавают на поверхности воды, можно смело выбрасывать, поскольку они пустые или порченные.
Заключенные в скорлупу и очищенные орехи нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах при комнатной температуре. Там они задыхаются, начинают плесневеть.
Больше года хранить их тоже не рекомендуется. Масла, которые содержатся в ядрах, начинают горчить. Очищенные от скорлупы ядра можно хранить 2-3 месяца при обычных условиях, и 6-12 месяцев в холодном месте или в замороженном состоянии. Место для хранения должно быть обязательно закрытым от солнца, сухим и по возможности прохладным. Тарой может служить матерчатый мешочек или любая емкость с крышкой.
Как сушить
Прежде чем узнать, как хранить орехи в очищенном виде, научитесь правильно сушить их и хранить в скорлупе. Это поможет вам увеличить объем заготовок и подготовить ядра.
Плоды в скорлупе раскладывают тонким слоем на ровной поверхности, подстелив газеты или плотную ткань, и сушат несколько дней. Место должно быть сухим и затененным. Можно ускорить процесс сушки, помещая орехи в чуть теплую духовку на несколько часов. Важно не зажарить их, чтобы максимально сохранить полезные вещества и вкусовые качества.
Любые подсушенные орехи дольше всего хранятся в скорлупе. Вы можете насыпать их:
- в холщовый мешок;
- банку;
- деревянный ящик;
- картонную коробку;
- корзину.
Место хранения должно быть сухим и прохладным.
Если вы купили очищенные грецкие орехи, то вначале промойте их, и затем просушите на противне в духовке или на разогретой сковороде. Пережаривать ядра не надо, просто добейтесь удаления лишней влаги, остудите и разложите по банкам. Но если планируете приготовить в ближайшие дни выпечку или другое вкусное блюдо, то никто не запрещает сделать сильную обжарку. Здесь все зависит от ваших предпочтений.
Тем, кого интересует, как хранить кедровые орехи, можно ответить, что лучшее место для этого – морозильная камера. Точно так же в морозилку помещают грецкие орехи, лещину или фундук. А чтобы они меньше занимали мета, их раскалывают, освобождают от скорлупы и помещают в пластиковые контейнеры или пакеты. Очищенный плод в морозильнике сохранится дольше всего.
Особенности хранения кедровых орешков
Кедровые орехи содержат почти 65% масел, поэтому долго хранить их в домашних условиях нельзя. Покупать кедровые орешки надо в сентябре-октябре после сбора. Чтобы не ошибиться и не взять прошлогодний товар, надо попробовать ядро. Оно должно быть сладковатым, приятным на вкус, без вредителей.
Очищенные орешки помещают в пакет и отправляют на полки холодильника. Можно насыпать их в стеклянную или жестяную банку и поставить на полку кухонного шкафа. Важно, чтобы в месте хранения влажность была не более 60%, и чтобы туда не проникал солнечный свет.
Чем дольше хранятся ядра, тем больше они теряют свои полезные качества. Поэтому никогда не делайте заготовок на 1-2 года вперед. Ешьте орехи регулярно в сыром виде, добавляйте в салаты, выпечку, к мясным блюдам.
Особенности фундука
Правильно высушенный фундук в скорлупе может храниться 3-4 года. При этом влажность в месте хранения должна быть не более 20%, а температура не выше +10°…+12°. Очищенный фундук надо съедать через 3 месяца, иначе он начнет горчить.
Специалисты, знающие толк в орехах, рекомендуют покупать их в скорлупе, поскольку очищенный фундук часто заражается плесенью из-за неправильного хранения. Если ядра имеют затхлый запах и покрыты пятнами, то не покупайте их. Лучше выбрать фундук в неповрежденной плотной скорлупе и расколоть его дома.
Приобретая ядра в запечатанных пакетах, проверяйте дату. Если расфасовка была более полугода назад, воздержитесь от покупки.
Как хранить грецкие орехи правильно
Как хранить орехиГрецкий орех (научное название Júglans régia) имеет и другие названия – царский, волошский и греческий. В природе растёт в Закавказье, в Китае, в Индии, в горах Тянь-Шань, в Малой Азии. В Европе распространён на Балканах, в Греции и в Украине. Имеет множество сортов, является ценным источником ненасыщенных жиров, витаминов, микроэлементов, аминокислот и белка. Грецкий орех очень полезен и для нервной системы в том числе. Кстати, вот тут https://www.s-boutique.ru/kontakti/ можно сделать запись на приём к лучшему психологу Москвы.
На первый взгляд хранение такого продукта не должно вызывать вопросов, но на самом деле при неправильных условиях он довольно быстро портится, а также становится пищей для моли. В данной статье мы расскажем, как на самом деле нужно хранить грецкие орехи.
Сколько хранить грецкие орехи
Недозрелые грецкие орехи в скорлупе можно хранить при комнатной температуре не дольше 7-10 дней.
Просушенные целые грецкие орехи пролежат в сухом, относительно нежарком помещении до 6 месяцев.
В морозильной камере очищенные грецкие орехи можно хранить до 12 месяцев.
Как подготовить грецкие орехи к хранению
Ядра грецких орехов сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного времени. Наиболее полезными они становятся в начале осени, когда набирают молочной зрелости, но ещё не содержат 70% жиров.
Сбор производят в сухую погоду, снимая вручную с дерева зелёные плоды, которые начали слегка трескаться. Заготовка спелых плодов производится осенью, когда они начинают падать. Под дерево расстилается ткань или полиэтиленовая плёнка, после чего дерево трясут и собирают сухие чистые и небитые орехи. Также можно собрать их с земли, в сухую погоду.
После сбора их нужно просушить. Для этого в сухом и хорошо проветриваемом месте расстилают покрывало и в один слой высыпать плоды. Сушка неочищенных орехов займёт 3-4 дня при комнатной температуре, в процессе нужно находить и удалять почерневшие плоды.
Важно знать:
- собирать их нужно не менее чем через 1-2 дня после дождя;
- правильно чистить орехи нужно специальным прибором, который оставляет серединку целой;
- очищенные плоды нужно сушить в духовке для более длительного хранения;
- колотые можно собрать в пакет, и использовать крошку для приготовления кондитерских изделий;
- если вы решили собирать их на продажу, наиболее высоко ценится целый лущеный плод, а не половинки;
- неочищенные хранятся дольше при температуре от 5°С до 10°С;
- на морозе орехи не теряют полезных свойств.
Как хранить зелёные грецкие орехи в скорлупе
После сбора расстелите дома покрывало и просушите их. Условия хранения:
- температура в помещении от 10°С до 20°С;
- срок хранения – до 7 суток.
Не нужно мыть ядра зелёного ореха, так как смоется белый налет, и они быстро почернеют. Долго их хранить также не стоит, потому что в сорванных плодах будет происходить ферментация, и уже на 2-3 день потеряется ценная «молочность».
Из полностью зеленых орехов, у которых еще не произошло окостенение скорлупы можно сварить варенье. Вкус его приятный, отлично сочетается с фруктами и мёдом. Зимой это ценный источник витаминов в период сезона простудных заболеваний.
Закатанные банки можно держать при комнатной температуре на протяжении 6 месяцев. Под капроновой крышкой – 3 месяца в прохладном месте (холодильнике, погребе). Также можно расфасовать готовый продукт порционно по пакетам или лоткам и заморозить. Хранить при температуре от -18°С и ниже до 1 года.
Как сохранить орехи грецкие на зиму
Есть два способа хранения зимой этих полезных плодов: очищенные и неколотые. Каждый их них имеет свои преимущества, о которых стоит рассказать более детально.
Самое главное — уберечь орехи от моли. Это ее любимое лакомство!
Как хранить неочищенный грецкий орех
Плоды дольше останутся полезными, если не очищать их, а оставить в скорлупе.
Подготовленные орехи в условиях городской квартиры можно хранить на балконе. Для этого их ссыпают в полиэтиленовый или тканевый мешок и плотно завязывают. Важно, чтобы они не промокали, поэтому предпочтительно держать их в сухом месте.
Также в квартире для хранения этого продукта подойдут:
- сухая прохладная кладовая;
- антресоль;
- кухонный шкафчик;
- ящик для фруктов и овощей в холодильнике.
Хранение грецких орехов в скорлупе требует соблюдения определённых условий:
- влажность не выше 70%;
- температура от 5°С до 20°С.
При этом следует помнить о том, что до весны нужно периодически проверять запасы на наличие порченых плодов. А также следить за тем, чтобы в таре не завелась моль и другие насекомые.
Как хранить очищенный грецкий орех
Шелушёный плод – это удобно для хозяйки, так как она не будет тратить времени на подготовку ингредиента для выпечки и других блюд. Чтобы они не прогоркли, и в них не завелась кухонная моль, следует знать, как хранить грекие орехи в домашних условиях:
- сушёные орехи можно хранить в герметично закрытой сухой стеклянной банке;
- в морозилке спелые плоды сохраняют вкусовые и полезные качества в течение 2 лет;
- оптимальная температура хранения не должна превышть 20°С при влажности 70%.
Хранение орехов в холодильнике
Стоит отметить, что это лучшие условия для того, чтобы плоды долго не портились. Самое главное – в холодильнике точно не заведется моль и жучки. Важно также и то, в чём надо держать орехи. Лучшей тарой будут:
- стеклянная банка с герметичной крышкой;
- полиэтиленовый пакет с zip-застёжкой;
- вакуумные пакеты (можно расфасовать порционно).
Также важно и выбор полки, где надо хранить продукт. Корзина для овощей и фруктов подходит оптимально, или на средней полке при температуре 5°-7°С.
Период, сколько хранятся грецкие орехи без скорлупы в таких условиях, составляет не более 6 месяцев.
Эти плоды отлично переносят заморозку. Достаточно расфасовать очищенные и просушенные орехи в удобную тару (пакеты, пластиковые стаканчики или лотки) и отправить в морозилку.
При температуре -18 орехи могут храниться до 12 месяцев.
Размораживать их правильно постепенно при комнатной температуре.
Смотрите также:
Другие материалы сайта
Оливье хранениеОстался оливье после застолья? Не спешите его выбрасывать, сначала прочтите нашу интересную статью
Сколько хранят креветкуСвежую и замороженную креветку следует хранить совершенно по-разному. Из нашей стать Вы узнаете всё о хранении креветки.
Сколько хранить водкуА Вы уверены, что знаете всё о том, как следует хранить водку правильно? А мы знаем и хотим Вам рассказать…
очищенные и со скорлупой, срок годности орехов
Кладезь витаминов и микроэлементов, грецкий орех, особенно актуален ранней весной в рационе как взрослых, так и детей, начиная с двухлетнего возраста. Именно в этот период заканчиваются запасы натуральных витаминов в виде свежих фруктов и овощей. А этот полезный продукт питания всегда под рукой, если его правильно хранить.
ПоказатьСкрытьКак правильно чистить от скорлупы
Казалось бы, что может быть проще, чем взять молоток, ударить посильнее — и готово. Однако в таком случае ядро раздробится и смешается со скорлупой. Выбирать уцелевшие кусочки ядер будет неудобно и долго. Существует несколько способов чистки грецких орехов от скорлупы в домашних условиях, которые позволят сохранять ядрышки целыми и не деформированными. Благодаря этим способам отходов (кроме самой скорлупы) практически не возникнет.
Целые ядра не только приятно есть, но и удобно использовать в кондитерских целях — например, для декора тортов. Прежде чем приступить к колке орехов, обязательно необходимо подготовить их к этой процедуре: поместить их в духовку, предварительно разогретую до +200°С, на 10–15 минут. Подготовленную вышеуказанным методом твёрдую оболочку можно с лёгкостью расколоть описанными ниже способами.
В пакете-слайдере
После того как плоды остынут, поместите три штуки в пакет-слайдер из плотного полиэтилена. После того как вы ударите этим пакетом о разделочную доску, оболочка обязательно треснет, так как благодаря термообработке в духовке она стала очень хрупкой.
Пакет необходим для того, чтобы скорлупа не разлетелась в разные стороны по всей квартире. Далее следует извлечь скорлупу и ядра из пакета и отделить половинки ядер от несъедобных частей. Таким образом вы получите шесть половинок.
Бутылкой шампанского
Для следующего вида очистки необходима пустая винная бутылка с вогнутым дном. Поместите грецкий орех на разделочную доску и без усилия ударьте его вогнутой частью бутылки. Необходимо, чтобы он попал именно в ложбинку на дне бутылки. Иногда нужно перевернуть орех и повторить удар. Ядро зачастую остаётся полностью целым при использовании такого метода.
Ключом сантехника
Если у вас в хозяйстве имеется такой инструмент, очистить грецкие орехи от скорлупы для вас не составит особого труда. Сантехнический ключ имеет ограничитель, который позволит установить сдавливающие части прибора на определённую ширину сжатия. Плоды примерно имеют одинаковый размер, поэтому делать разметку придётся лишь один раз.
Затем необходимо вставить орех в промежуток между сдавливающими элементами ключа и легонько придавить его — скорлупа моментально трескается. Если такого ключа у вас дома нет, можно использовать плоскогубцы, но сжимать их надо осторожнее, чтобы не сплющить ядро полностью.
Ножом кухонным
Этот метод очень эффективный, но подходит лишь для аккуратных людей. Необходимо вставить остриё ножа в тупой конец ореха, в место соединения его половинок, — там, где сторона плода тупая и широкая, а не острая. Затем медленно расшатывать скорлупу в месте соединения до тех пор, пока она не разделится на две части. После этого извлечь ядра, помогая себе всё тем же ножом.
Острой стороной молотка
Можно легко и аккуратно разбить скорлупу молотком, не повредив ценную внутреннюю часть. Однако нужно знать, куда бить и какой стороной молотка наносить удар.
Важно! Острая сторона молотка уменьшит площадь удара, тем самым не позволив полностью раздавить плод.
На деревянную разделочную доску постелите вафельное полотенце и поместите на него грецкий орех. Острой, а не тупой, стороной молотка нанесите удар перпендикулярно линии соединения половинок.
Как сушить орехи
Сушка ореха — очень важный и необходимый этап подготовки его к хранению. Свежий грецкий орех содержит около 40% влаги и поэтому легко подвергается процессу гниения. Если все условия сушки не соблюдены, сохранить плоды на длительное время не удастся.
Знаете ли вы? В Древнем Вавилоне простолюдинам запрещалось употреблять орехи в пищу. Властители опасались, что, употребляя столь полезный для мозговой деятельности продукт, простые люди превзойдут их по уровню интеллекта.
Естественная сушка
Если у вас в хозяйстве имеется сухой деревянный сарай или навес, вы можете рассыпать собранный урожай в один слой на натуральном материале или на сене и оставить плоды сушиться естественным способом на срок 2-3 недели. Сушить под открытым небом не рекомендуется, так как за это время, вероятнее всего, хотя бы раз пройдёт дождь и испортит весь процесс, — годность плодов для хранения в таком случае будет нулевая.
Такой старинный способ домашней сушки имеет и другие недостатки. Например, во время периода столь долгого нахождения на земле в плоды могут пробраться насекомые-вредители или микроорганизмы, которые способны полностью уничтожить урожай.
Естественная сушка в подносах-решётках
Таким способом пользуются современные фермеры, объёмы урожая у которых достаточно велики. Экономные хозяева стремятся сохранить максимально качественный продукт в полном объёме, при этом выделяя на сам процесс сушки минимальные капиталовложения.
Под хранение выделяется сухое, хорошо проветриваемое помещение с интенсивной циркуляцией воздуха. Предварительно из сухого бруса изготавливаются специальные ёмкости — подносы-решётки. Орехи моются в холодной воде и укладываются на сушильный инструмент в один слой. Далее подносы помещаются в специальные стеллажи. Последние изготовлены таким образом, чтобы обеспечивать эффективную циркуляцию воздуха между каждым слоем.
Подготовленный таким образом урожай оставляют сушиться на три недели. Такие плоды пригодны для употребления, коммерческих продаж, а также как качественный посадочный материал. В домашних условиях тоже можно применить вышеописанный метод. Один раз изготовив для себя стеллаж с подносами-решётками, вы навсегда обеспечите себя и свою семью правильно сохранённым урожаем с вашего дерева.
«Огневая» сушка
Метод искусственной сушки значительно дороже, чем естественный, но быстрый и эффективный. Если необходимо подготовить орехи для длительного дальнейшего хранения, их необходимо сушить, не очищая от скорлупы, в духовке, предварительно разогретой до +90°С, 2-3 часа.
Затем духовой шкаф надо выключить и оставить там продукт на столько времени, сколько требуется для остывания. После такой обработки ваш урожай можно употреблять постепенно в течение всего зимнего периода.
Очищенные от скорлупы орехи также можно сушить в духовке, однако большие запасы делать не стоит, так как без своей естественной защиты ядра крошатся и быстро портятся. Ядра надо выложить на противень, застеленный фольгой, так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и сушить их в течение 10 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры +180°С. Через 5 минут ядра необходимо перемешать.
Как хранить неочищенные орехи
Вне всяких сомнений, неочищенные орехи хранятся гораздо дольше, чем очищенные. Срок их хранения зависит от сорта, правильности и своевременности сбора урожая, сушки и способа хранения.
Идеальным для хранения считается сухое прохладное место, где плоды будут находиться в таре из натурального материала: в холщовых мешках или в деревянных ящиках.
Важно! Если изначально предохранить орехи от попадания влаги, они сохранятся в прекрасном состоянии до конца весны.
Как хранить очищенные орехи
Ядра можно хранить до 1 месяца при комнатной температуре. По истечении этого времени они теряют свой вкус, могут стать прогорклыми, излишне пересыхают, крошатся или морщатся. Стеклянная банка или пластиковый контейнер больше всего подходят для хранения очищенных орехов.
Некоторые хозяйки, у которых есть отдельные морозильные камеры, хранят в них очищенные ядра в герметичных целлофановых пакетах до 1 года. Очень удобно хранить в морозилке заранее измельчённый продукт для выпекания кондитерских изделий или других целей.
Важные факторы успешного хранения орехов следующие:
- Соблюдение низкого температурного режима.
- Защита от влаги.
- Очищенные орехи лучше хранить без добавок (сахара, соли, мёда и т. д.).
- Полиэтилен пригоден только для хранения орехов в морозильной камере, в остальных случаях подходят только натуральные материалы.
- Перемолотые орехи хранятся значительно меньше, чем целые, и предпочтительно в морозильнике.
- Замораживать ядра надо небольшими порциями, которые можно будет употребить после разморозки полностью, иначе они могут испортиться при частой смене температур.
- Орехи со скорлупой можно сохранить до сбора следующего урожая, очищенные ядра хранятся не более 6 месяцев.
Как хранить зелёные орехи
Зелёные орехи очень полезны благодаря веществу под названием юглон. Это — уникальное вещество-антисептик, в достаточном количестве содержащееся в молодых плодах грецкого ореха и наружном зелёном околоплоднике. Поэтому для поддержания иммунитета, как противовирусное, противомикробное средство, важно употреблять варенье из зелёных плодов и молодые «молочные» свежие ядра.
Знаете ли вы? Активированный уголь высокого качества изготавливают из пережжённой скорлупы грецких орехов.
К сожалению, сохранить зелёный грецкий орех практически невозможно. Единственный способ хранения — сварить варенье из этих плодов или приготовить настойку на спирту.Чтобы регулярно употреблять калорийный и полезный ореховый продукт, стоит потратить свои усилия не только на его сбор, но и на правильное хранение. Грамотно приготовленные запасы обеспечат вас орехами до появления следующего урожая.
Консервирование свежих грецких орехов для поддержания питательной ценности
Узнайте, как правильно хранить грецкие орехи, чтобы они не прогоркли.
Содержащиеся в грецких орехах питательные и фитохимические свойства делают их отличным выбором для здоровья сердца. Благодаря высокому содержанию масла в грецких орехах (18 граммов на унцию) расширение Мичиганского государственного университета поощряет правильное хранение и контроль температуры для поддержания свежести, чтобы орех не стал прогорклым.
Порция грецких орехов в одну унцию равна 1/4 чашки или от 12 до 14 половинок грецких орехов и содержит важные жирные кислоты омега-3, два грамма клетчатки и четыре грамма белка.Грецкие орехи не содержат натрия, холестерина и содержат в два раза больше антиоксидантов по сравнению с другими орехами.
Именно содержание масла в грецких орехах, хотя в основном это более здоровые полиненасыщенные жиры, делает важным правильное хранение. Под воздействием высоких температур в течение длительного времени жир в грецких орехах изменится и станет прогорклым. Грецкие орехи стареют, если они эластичные или сморщенные. Они становятся протухшими, если имеют странный запах, похожий на запах разбавителя для краски. Выбросьте прогорклые грецкие орехи!
Храните очищенные или неочищенные грецкие орехи в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.Холодильник — отличный выбор, так как грецкие орехи будут оставаться свежими до трех месяцев. Вы также можете заморозить грецкие орехи на срок до одного года.
Грецкие орехи впитывают запахи, поэтому лучше размещать их на расстоянии от продуктов с сильным запахом, таких как лук. Герметичные контейнеры обеспечивают лучшую защиту для сохранения свежести. Покупая грецкие орехи оптом, лучше всего переложить орехи в герметичные контейнеры, когда вы вернетесь домой.
Грецкие орехи доступны в продуктовых магазинах круглый год, и их легко увидеть во время сбора урожая с августа по ноябрь. В Калифорнии выращивают 99 процентов грецких орехов, используемых в США, однако в Мичигане можно найти выращенные здесь же черные грецкие орехи.
Правильное хранение — это просто, оно помогает сохранить восхитительный хрустящий вкус и пользу для здоровья грецких орехов, что делает их идеальным выбором для списка покупок вашей семьи.
Вы нашли эту статью полезной?
Расскажите, пожалуйста, почему
РазместитьСбор грецких орехов — правильный способ сбора и хранения грецких орехов для сохранения свежести
Обмен — это забота!
Сбор грецких орехов — часть нашей осенней рутины.У нас пока нет ореховых деревьев, но у наших соседей есть ореховые деревья черного и английского ореха. Обычно я использую черные грецкие орехи для их скорлупы, чтобы сделать настойку из черного грецкого ореха, а английские грецкие орехи — для их орехового мяса.
Оба типа грецких орехов имеют прочную зеленую внешнюю оболочку, но оболочки английских грецких орехов обычно раскалываются и легко соскальзывают. Для лущения черных грецких орехов требуется больше усилий, их скорлупа толще, а ореховое мясо меньше.
Английские грецкие орехи имеют более тонкую шелуху и скорлупу, и их легко расколоть рычажным ножом для орехов.В этом посте я расскажу о сборе английских грецких орехов, сборе свежих орехов и сушке их для хранения в скорлупе. Мы также расскажем, как лучше всего хранить орехи без скорлупы.
Примечание: сюда переехал рецепт засахаренных грецкими орехами кленовых цукатов.
Сбор грецких орехов
Осенью 2014 года мне позвонил один из моих соседей: «Я хочу грецкие орехи?» Оказывается, у других соседей, их родственников, есть два прекрасных 89-летних карпатских ореховых дерева на переднем дворе, оба из которых дали рекордный урожай в том году.
Эти деревья были привезены прямо из горных районов Карпат много лет назад по цене 1 доллар за каждое, что тогда было большими деньгами. Они пришли с запиской с извинениями о том, насколько они дороги. (Я слышал эту историю от людей, которым принадлежали деревья, когда мы собирали орехи. Ферма все еще принадлежит той же семье, и деревья были куплены дедом нынешнего владельца.)
Мы были благословлены множеством ведер с орехами, которых хватило, чтобы поделиться с семьей и друзьями.Пришлось научиться обрабатывать грецкие орехи.
С тех пор мы получаем колл, когда есть лишние натсы. Некоторые годы у них нет лишних, но, к счастью, грецкие орехи могут долго храниться в скорлупе. Учитывая то, что мы храним из года в год, мне не приходилось покупать грецкие орехи с 2014 года.
Собираем орехи
Заготовка грецких орехов (в данном случае английских грецких орехов) проста. Собираем свежие орехи в ведро после того, как они упадут на землю. Поскольку мы собираем у соседа, собираем только упавшие орехи.
Если вы собирали английские грецкие орехи со своего собственного дерева, вы могли бы взять орехи с нижних ветвей, как только зеленая шелуха начнет раскалываться. Наденьте перчатки, если не хотите, чтобы руки были темно-коричневыми.
Избегайте горьких грецких орехов
Шелуха грецкого ореха чрезвычайно богата танинами, имеющими горький вкус. Чем дольше оболочка остается на грецком орехе, тем более горьким может быть орех внутри. В книге «Стойкий садовник» автор отмечает, как она смогла собирать и использовать орехи в своем районе, которых другие избегали, «потому что они были слишком горькими».Собираясь сразу по мере падения, немедленно очищая и лечив, она быстро накопила запас бесплатных вкусных орехов.
При сортировке орехов мы откладываем все, у которых есть прилипшая почерневшая скорлупа, а также орехи меньшего размера и поврежденные орехи для употребления в пищу животным. (Цыплята, кажется, не против горького вкуса.) Наши куры ЛЮБЛЮ грецкие орехи, а скорлупа грецких орехов действует как песок.
На видео ниже показан процесс сортировки грецких орехов. (Убедитесь, что для воспроизведения видео отключена блокировка рекламы. ) Снимаем лузги и выбрасываем заплесневелые гайки.
Инструменты для сбора орехов
В течение нескольких лет мы собирали грецкие орехи вручную, но в этом году мы попробовали орехоуборочный комбайн с шаровой головкой (похожий на садовую ласку для сбора средних орехов). Святой дым ускорил сбор! Существуют аналогичные орехоуборочные комбайны, рассчитанные на большие орехи, и даже орехоуборочные комбайны с приводом.
На видео ниже показаны грецкие орехи в зеленой скорлупе и сбор грецких орехов с помощью устройства для сбора орехов.
Сушка грецких орехов для хранения
Владельцы деревьев проинструктировали меня разложить свежие грецкие орехи в теплом, сухом, затененном месте для отверждения в течение как минимум месяца перед использованием. Я видел в Интернете смешанные рекомендации о том, как долго сохнуть. Полагаю, это во многом зависит от ваших условий.
Цель сушки грецких орехов для хранения — уменьшить влажность орехов и предотвратить рост плесени. При правильной сушке орехи внутри должны иметь приятный «щелчок» и не быть резиновыми.
На этом этапе грецкие орехи должны храниться в скорлупе до трех лет в прохладных и сухих условиях (если вы не съедите их все сначала). До сих пор я хранил свежие грецкие орехи более двух лет без потери качества.
Иногда я выкладываю грецкие орехи на сетчатые полки в теплице для просушки. (Я обнаружил, что у мышей их несколько, когда я использовал этот вариант.) Когда я разложил их по полкам, я накрыл их мешковиной, чтобы не допустить попадания света.
Из-за риска, связанного с мышью, я обычно сушу грецкие орехи на лотках в готовом подвале или в гостиной. Я раскладываю грецкие орехи в неглубоких картонных коробках или в черных посадочных лотках, которые я использую для посева семян.
После того, как свежие грецкие орехи высохнут, я храню их в скорлупе. Мы храним наши в ведрах на пять или один галлон с крышками. (Мыши любят грецкие орехи, поэтому убедитесь, что любой контейнер для хранения защищен от грызунов. ) Крышки
Gamma позволяют легко попасть в ведра при необходимости.Храните грецкие орехи в прохладном сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Не храните ведра в корневом подвале. Мы пробовали это (думали, что ведра защитят грецкие орехи), и у них возникли проблемы с заплесневением орехов внутри.
Простой в использовании крекер для орехов
Я был достаточно удачлив, чтобы расколоть наш урожай чудовищных орехов, и нашел в местном кухонном магазине отличную сделку «Ракетный ореховый крекер Рида». Если вы собираетесь расколоть орехи, вам понадобится один из этих ореховых крекеров.
Если у вас есть орех меньшего размера или орех нестандартного размера, например, фундук, просто сложите немного кухонного полотенца и заправьте его в крекер с орехом, чтобы убедиться, что он плотно прилегает к нему и не треснет.(Ищете крекер для орехов? Попробуйте взломщик для орехов.)
Этот взломщик сэкономил так много времени и намного проще в использовании, чем наш старый взломщик типа «клещи». У меня есть один для наших соседей, которые тоже делили орехи. Во избежание разлетающихся осколков, мы накрывали крекер тканью, пока треснули. (Я разрезал старое изношенное банное полотенце, которое мы используем на кухне вместо бумажных полотенец.)
Орехи тоже выходят аккуратно, часто чистыми половинками, а не кусочками и кусочками.Это тоже довольно забавно.
Лучший способ хранения грецких орехов
Как упоминалось выше, правильно высушенные свежие грецкие орехи хранятся в скорлупе в течение трех лет. Оболочка действует как естественный защитный барьер. Так я храню большую часть грецких орехов.
Масла грецких орехов после очистки быстро становятся прогорклыми. Вы должны либо использовать свежеочищенные орехи сразу, либо хранить их в холодильнике или морозильной камере для лучшего качества. В холодильнике они должны храниться шесть месяцев, в морозильной камере — год.
Вы можете подумать: «Но грецкие орехи в продуктовом магазине не хранят холодными». Как только у вас будет возможность сравнить вкус свежей скорлупы с предварительно очищенной, вы поймете, что им, вероятно, стоит.
Многие магазины действительно обменивают товар довольно быстро, но орехи, как правило, не оптимально обработаны и не очень свежие. Это непомерно дорого.
Можно есть сырые грецкие орехи, но обычно мы тратим время на приготовление хрустящих грецких орехов.
Что такое хрустящие грецкие орехи?
Хрустящие грецкие орехи — это сырые грецкие орехи, вымоченные в соленой воде, а затем обезвоженные до хрустящей корочки.Замачивание и обезвоживание удаляют излишки дубильных веществ, фитиновой кислоты и ингибиторов ферментов.
Может быть, вы столкнулись с болезненностью во рту после того, как съели несколько грецких орехов? Это дубильные вещества.
У некоторых людей после употребления орехов возникает ощущение тяжести в животе. Это ингибиторы ферментов. Они отлично подходят для предотвращения слишком раннего прорастания орехов, но могут затруднить их переваривание.
После замачивания и обезвоживания грецкие орехи по вкусу напоминают жареные грецкие орехи.Нет больше морщинистого рта и тяжелого кишечника.
Когда мы хотим подготовить орехи к употреблению, мы очищаем связку орехов и перерабатываем их в хрустящие орехи ala Nourishing Traditions.
Рецепт хрустящих грецких орехов
Чтобы сделать хрустящие орехи, смешайте вместе в нереактивной миске:
4 стакана грецких орехов (работает также с другими орехами)
1 столовая ложка морской соли
Достаточно воды, чтобы покрыть его
Перемешайте и оставьте на столе на ночь или не менее 7 часов. Хорошо просушите в дуршлаге и сушите при температуре 125 ° F около 24 часов, в зависимости от того, насколько хрустящими они вам нравятся.
Храните их в морозильной камере, чтобы предотвратить прогорклость. Не забывайте датировать и маркировать их. Они будут храниться месяцами. Для еще лучшего качества запечатайте их в вакууме.
Использование грецких орехов
Грецкие орехи отлично подходят в качестве закуски, в мюсли или кашах, а также для выпечки. На сайте есть ряд рецептов с грецкими орехами (вы можете просмотреть весь список рецептов здесь). Некоторые из моих любимых — брауни, помадка с кокосовым маслом и пирог с клюквой и грецкими орехами. Кленовые цукаты из грецких орехов восхитительны и станут прекрасным подарком.
Какие ваши любимые способы употребления грецких орехов? У вас есть какие-нибудь советы по сбору орехов? Оставьте комментарий и поделитесь своими мыслями.
Первоначально опубликовано в 2014 г., последнее обновление — в 2019 г.
Можно ли заморозить грецкие орехи? — Можете ли вы это заморозить?
Питательные и вкусные грецкие орехи можно употреблять отдельно или добавлять в десерты и пикантные блюда, чтобы получить восхитительный хруст! Этот популярный орех собирают с конца августа по ноябрь, поэтому он доступен не круглый год.Для истинных поклонников голубого грецкого ореха мы рады сообщить, что этот сорт орехов хорошо хранится! А как насчет замораживания? Можно ли заморозить грецкие орехи? Короткий ответ — да, вы также можете заморозить грецкие орехи для длительного хранения.
Видите ли, грецкие орехи могут прогоркнуть при воздействии высокой температуры. Грецкие орехи лучше всего хранить при низких температурах, чтобы продлить срок их хранения. Это потому, что грецкие орехи содержат большое количество масла, которое может очень быстро испортиться, если оставить его при комнатной температуре на определенное время.
При хранении в кладовой закрытый пакет с очищенными грецкими орехами или орехами в скорлупе может храниться не более 2–3 недель. В холодильнике орехи остаются свежими от 4 до 6 месяцев. Но при хранении в морозильной камере грецкие орехи будут оставаться свежими в течение года и более. Для замораживания условия хранения должны быть при температуре 0 ° F для сохранения свежести орехов.
Если вы храните грецкие орехи, лучше не открывать пакет, пока вы не будете готовы к употреблению или употреблению орехов. Для остатков всегда используйте герметичный контейнер, потому что влажная температура здесь враг.Ниже приведено пошаговое руководство о том, как можно заморозить грецкие орехи:
Как заморозить грецкие орехи?
Грецкие орехи в скорлупе и в скорлупе могут быть упакованы таким же образом. Если вы замораживаете неоткрытый пакет с грецкими орехами, просто положите его целиком в морозильную камеру. Орехи не нужно готовить, пока они хранятся в оригинальной упаковке.
Что касается остатков грецких орехов, то перед хранением лучше всего переложить орехи в герметичный контейнер или закрывающиеся пластиковые пакеты. Просто насыпьте орехи в закрывающийся пластиковый пакет или герметичный контейнер и закройте.Затем напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.
Если, скажем, вам нужно измельчить грецкие орехи перед их использованием, не измельчайте орехи перед хранением. Сделайте это после хранения, когда будете готовы использовать орехи. Грецкие орехи, как правило, впитывают запахи пищи с сильным ароматом, и это портит вкус орехов. Помимо хранения орехов в герметичном контейнере, не обрабатывайте их (измельчая, измельчая и т. Д.), Если вы не готовы добавить орехи в свой рецепт. Это обеспечивает оптимальный вкус после размораживания орехов.
Как разморозить и разогреть грецкие орехи?
Чтобы разморозить замороженные грецкие орехи, просто перенесите упаковку с орехами из морозильной камеры в холодильник. Дайте орехам оттаять от нескольких часов до ночи. Что касается разогрева грецких орехов, их не нужно разогревать, если орехи пойдут прямо в готовку. Просто бросьте размороженные орехи в блюдо, пока оно готовится. Но грецкие орехи, требующие поджаривания, можно разогреть в духовке или на плите.
Если вы используете духовку, разогрейте ее до 375 ° по Фаренгейту.Затем застелите противень пергаментной бумагой и выложите очищенные грецкие орехи. Поместите грецкие орехи в духовку и жарьте 5–10 минут или пока орехи не станут золотисто-коричневыми.
Если вы жарите грецкие орехи на плите, нагрейте сковороду на среднем уровне и осторожно выложите грецкие орехи. Не переполняйте сковороду, просто поместите столько, чтобы орехи готовились равномерно. Время от времени помешивайте грецкие орехи, пока они не начнут подрумяниваться, около 5 минут. Переложите орехи на тарелку и дайте им остыть на несколько минут.
Сводка
Грецкие орехи добавляют восхитительный хруст к повседневным десертам и блюдам! Приятно осознавать, что вы можете покупать грецкие орехи оптом, а остальное хранить на потом. Теперь, когда вы знаете, как заморозить грецкие орехи, вы можете наслаждаться этими восхитительными (и полезными!) Орехами круглый год.
Правильное хранение орехов
Орехи — лучшая еда для бережливого питания. Они богаты белком и полезными для сердца жирами, их можно найти и собрать бесплатно, и они превращают самые простые рецепты в изысканное лакомство.Но если орехи хранятся неправильно, они могут быстро прогоркнуть, а это совсем не экономно! Давайте рассмотрим, как следует хранить орехи, чтобы не пропадать даром.
Подготовка орехов, выращенных в домашних условиях или из урожая, к хранению
Собственный сбор орехов — отличный способ сэкономить, но вам придется предпринять несколько дополнительных шагов, чтобы подготовить орехи к хранению. Первое на повестке дня: убедитесь, что орехи сухие. После пребывания на открытом воздухе (и проведения времени на земле) в них, вероятно, накопится дополнительная влага, и вам нужно избавиться от нее, чтобы они не плесневели.
Сделать это достаточно просто. Сняв с орехов шелуху, разложите их в тени с хорошей циркуляцией воздуха и дайте им высохнуть в течение нескольких дней. Закрытая веранда — идеальное место, потому что она обеспечивает защиту от белок и других животных, которые могут попытаться скрыться с вашим уловом.
Когда орехи высохнут, положите их в морозилку на 48 часов, чтобы убить насекомых / яйца, которые могут быть внутри них. Это может показаться грубым, но орехи из продуктовых магазинов тоже нужно лечить от насекомых.После выполнения этих действий ваши орехи можно будет хранить так же, как и орехи промышленного производства. Давайте посмотрим на этот процесс.
Правильный способ хранения орехов
Орехи можно хранить как в скорлупе, так и вне ее. Они прослужат дольше, если вы храните их в оболочке, но их будет легче захватить и использовать, если вы их сначала обстреляете. Так что это вопрос личных предпочтений. В любом случае, важно хранить орехи в герметичном контейнере, чтобы они поддерживали необходимый уровень влажности. С этим справится даже пластиковый пакет для морозильной камеры.
Чтобы сохранить качество орехов, держите их подальше от лука и других продуктов с сильным запахом. Они склонны улавливать запах окружающих. Храните очищенные орехи при комнатной температуре до трех месяцев. Храните очищенные или неочищенные орехи в холодильнике до шести месяцев или в морозильной камере в течение года и более. Наклейте на упаковки орехов дату, когда они были отправлены на хранение, чтобы знать, какие из них использовать в первую очередь.
Если орехи стали несвежими, просто поджарьте их в духовке с температурой 350 градусов в течение 10 минут.Это вернет их аромат. Только не ожидайте, что это улучшит прогорклые орехи. Если масло в орехах испортится, их уже не исправить. Но пока вы следуете этим советам по хранению, это не должно быть проблемой, с которой вам когда-либо придется иметь дело.
Несколько слов о каштанах
Каштаны не так стабильны при хранении, как другие сорта орехов, и с ними нужно обращаться по-другому. Их не нужно сушить, но их нужно заморозить.
Сбор грецких орехов — сбор, сушка и хранение
Осень — прекрасная пора, полная тыквенных пирогов, яблочных оладий и сыра из айвы.
А еще там полно орехов. Именно в этот момент грецкие орехи падают на землю из-за сильных осенних ветров.
Если у вас на заднем дворе растет зрелый орех, считайте, что вам повезло. И если сосед предлагает позволить вам собрать их, дерзайте и соберите столько, сколько сможете уместить в ваши корзины и ведра.
Пришло время собирать их — просто не забудьте оставить немного птицам и белкам!
Английский vs.Черный орех
Черные грецкие орехи родом из Америки, у них более толстая скорлупа и более сильный вкус, чем у более мягких английских орехов.
Оболочка часто используется для приготовления антибактериальной настойки черного грецкого ореха, а также является ключевым ингредиентом при изготовлении самодельных чернил черного ореха.
Если вы любопытно заинтересованы в самообеспечении, стоит обратить внимание на способность создавать свои собственные чернила для письма и рисования — она прекрасно смотрится на рукописных подарочных этикетках и этикетках для консервов!
Английские грецкие орехи имеют более тонкую скорлупу, которую легко расколоть даже без щелкунчика.В поле вы можете разбить его между двумя камнями, чтобы вытащить мускатный орех, или столкните два камня друг с другом. Все зависит от того, насколько вы голодны.
Грецкие орехи полезны по многим причинам — и когда здоровая пища бесплатна для сбора , идите и запасайтесь!
Английский грецкий орех богат питательными жирами, клетчаткой, минералами и витаминами, которые поддерживают естественный образ жизни.
Грецкие орехи также:
- Богат антиоксидантами
- Удивительный источник полезных для сердца омега-3
- Противовоспалительный
- Укрепление здоровья кишечника
- Поддержка функции мозга
Возможно, одна из лучших черт грецких орехов — это то, что они появятся через год. год, с небольшим вкладом от вас.
Когда грецкие орехи готовы к сбору урожая?
В зависимости от того, где вы живете, листья грецкого ореха могут уже желтеть, когда они начинают сбрасывать вкусные орехи.
Типичный период сбора грецких орехов — с начала сентября до начала ноября, когда ядра светлые и начинают отделяться от скорлупы.
Сбор грецких орехов
Обычно ветер является наиболее полезным фактором, заставляющим грецкие орехи опускаться на землю и собирать их вручную.
Однако при отсутствии ветра вам может понадобиться длинный шест, даже в сочетании с крючком, чтобы дотянуться до верхних ветвей. В этом случае вам нужно будет самостоятельно их встряхнуть.
Имейте в виду, что ореховые деревья могут вырастать до огромных размеров, и нередко дерево достигает 80 или даже 100 футов!
Не говоря уже о том, что грецкие орехи раскидывают свои ветви наружу, покрывая довольно большой участок земли, до 50 футов в поперечнике.
Еще одна вещь, которую следует помнить при сборе грецких орехов: не оставляйте грецкие орехи лежать на земле слишком долго.Вам нужно как можно скорее удалить внешний зеленый корпус (если он еще не отделился сам по себе).
Если оставить их на земле / траве слишком долго, они становятся восприимчивыми к плесени в дождливую и сырую погоду. Упавшие «плоды» могут также заинтересовать муравьев и других животных.
Если вы беспокоитесь о том, чтобы испачкать руки, просто наденьте резиновые перчатки для защиты от коричневых пятен и раздражения кожи.
После сбора урожая часто рекомендуется промыть орехи и удалить всю грязь.
Делайте это, только если они очень грязные. Когда они полностью высохнут, вы можете протереть их толстым полотенцем и закончить день.
Более одного способа сушки грецких орехов
Способность сушить грецкие орехи зависит от влажности так же, как и от температуры.
Нет правильного или неправильного способа сделать это.
Вы можете сушить их на улице на земле в один слой , пока светит солнце и ночные температуры приемлемы, хотя вам может потребоваться накрыть их пластиковой сеткой, чтобы отпугнуть птиц, собирающих орехи.
Если у вас есть место в теплице, вы можете сушить их внутри на столе или ширме.
В качестве альтернативы идеально подойдет чердак, гараж, веранда или любое чистое полуоткрытое пространство.
Суть в том, чтобы не допускать попадания лишней влаги и часто помешивать, чтобы ускорить высыхание.
В идеальных условиях недели сушки должно хватить. На всякий случай дайте им две недели, прежде чем хранить в дышащем мешке.
Проверка на сухость
Сначала свежие грецкие орехи будут очень влажными и плотно закрытыми.Текстура четкая и эластичная. Со временем аромат станет мягким и станет грецким орехом, который вы знаете и любите.
Возможно, вам придется дать грецким орехам, собранным вручную, на месяц или около того, чтобы они высохли. Это вопрос личных предпочтений.
Как долго можно хранить грецкие орехи?
После того, как вы правильно высушили партию грецких орехов, больших или малых, теперь вы можете перейти к вариантам хранения.
Самый простой и эффективный способ хранения грецких орехов — в скорлупе.Это требует места — используйте его, если он у вас есть!
Предупреждаем, это не так просто, как бросить их в сумку в задней части туалета и забыть об этом, пока не наступит сезон орехового печенья.
Не храните их в полиэтиленовых пакетах, а вместо этого выбирайте не очень плотную ткань. Вы можете сшить его самостоятельно из хлопка, конопли или льна и использовать повторно сезон за сезоном орехов.
Вы также можете хранить их в защищенном (прохладном и сухом) месте, например на чердаке.При этом грецкие орехи в скорлупе могут храниться 3 года! Их твердая оболочка — лучший барьер от влаги и плесени.
Хранение грецких орехов без скорлупы
Грецкие орехи, потрескавшиеся слишком рано, прогоркнут намного быстрее, чем их очищенные аналоги. Обычно разумно подождать с их взломом, пока вы не будете готовы их использовать, хотя иногда вам может понадобиться закуска, готовая к употреблению прямо сейчас.
Влага в воздухе, свет и высокие температуры сокращают срок хранения очищенных грецких орехов.Чтобы продлить жизнь грецким орехам, их нужно охладить или заморозить.
- Ядра грецких орехов можно хранить в холодильнике до 6 месяцев
- Ядра грецких орехов можно замораживать до одного года
- Грецкие орехи в скорлупе могут храниться до 3 лет
Неочищенные грецкие орехи необходимо хранить поместите их в герметичный контейнер, так как они легко приобретают другие запахи, что может сделать их вкус менее грецким.
Орехи, купленные в магазине, по сравнению с ними бледнеют по вкусу, поэтому смотрите на землю и подбирайте по несколько орехов каждый раз, когда вы выходите на прогулку.
В кратчайшие сроки ваша корзина будет заполнена, и вы сможете ее перекусить зимой.
Как использовать тайник с грецкими орехами
Чтобы получить доступ ко всему тщательно собранному и сушеному мускатному ореху, вам лучше приобрести хороший щелкунчик, чтобы процесс отжима был максимально приятным.
Нет ничего проще, чем деревянный «гриб» щелкунчик. Это то, что мы использовали для расколки тысяч грецких орехов (в прошлом году мы собрали 225 килограммов / 500 фунтов) — и это все еще хорошо!
Польза этого грибного щелкунчика?
- Пальцы не защемлены
- Удобно для рук
- Практически нет беспорядка, когда вы закрываете отверстие другой рукой
- Удобно для детей (дети тоже могут безопасно ломать орехи!) Попробуйте сами.Его можно найти на Amazon здесь.
Рецептов печенья с грецкими орехами предостаточно, только будьте осторожны, чтобы не переборщить с восхитительной сладостью.
Еще можно попробовать грецкие орехи:
- Подается с йогуртом или фруктовым салатом
- Мелко измельченный в соусах, соусах и фрикадельках
- Измельченный в качестве покрытия для запеченной рыбы или курицы
- Добавлен в блюда из макарон и жаркое
- Жареный и брошенный в смесь
- Крупно нарезать и добавить в салат из свеклы
Не забывайте, что масло грецкого ореха можно отжать и в домашних условиях.
А следующей весной обязательно сохраните одни из самых красивых листьев грецкого ореха.
Идеально подходят для изготовления натурального коричневого красителя.
Один из навыков, который нельзя упустить, — это сушить травы на воздухе. Это практичная, полезная и необходимая способность овладеть ею, и она пригодится, когда вам нужно приберечь листья грецкого ореха как для чая, так и для ополаскивания волос травами.
Если грецкие орехи падают рядом с вами, идите и собирайте столько, сколько вы готовы есть и хранить — зная, что купленные в магазине грецкие орехи будут стоить вам намного дороже.
Пока вы этим занимаетесь, не забудьте сохранить банку (или две!) Грецких орехов в сыром меде, чтобы сохранить здоровье на всю зиму.
Все, что вам нужно знать о приготовлении и хранении грецких орехов в сезон | Рассказы
Лучший способ делать покупки? С сезонами. Итак, каждые 2 недели в Kitchen Stories мы будем выделять разные сезонные ингредиенты вместе с 3 новыми рецептами. На рынок идем!
Несколько лет назад я жил с друзьями на их ферме в Австрии, всего в часе езды на поезде от Вены, когда я на собственном опыте испытал процесс сбора урожая, сушки и, наконец, что не менее важно, есть в сезон грецкие орехи.Была ранняя осень, и между уходом за цыплятами и уборкой конюшен мы потратили много времени на сбор грецких орехов, упавших с огромных деревьев на их территории.
Это была изнурительная работа — наклоняться, чтобы вручную собрать зрелые грецкие орехи с влажной, усыпанной листьями земли, прежде чем бросить их в огромные плетеные корзины. Когда корзина наполнялась, мы ополаскивали их, сушили и ставили корзины в сушильную комнату, где они оставались на 1-2 недели, прежде чем они были готовы открыть и съесть, заморозить или использовать для различные рецепты.
Было здорово увидеть, как что-то проходит полный цикл от дерева до моей тарелки, к тому же грецкие орехи — один из моих любимых орехов, поскольку они хорошо сочетаются как с сладким, так и с соленым вкусом и могут использоваться для придания богато ореховой, слегка горькой вкус и крупная текстура соусов, тортов, салатов, мороженого, рагу и многого другого.
1. Когда и как покупать грецкие орехи
Хотя приведенный выше анекдот хорош, давайте посмотрим правде в глаза: грецкие орехи обычно не продаются в качестве сезонного ингредиента, так как вы можете найти их круглый год в большинстве супермаркеты.Чаще всего они продаются в виде целых орехов или кусочков, измельченных и продающихся как «ореховая мука» или «грецкая ореховая мука». В зависимости от вашего конечного использования вы можете купить грецкие орехи целиком (например, в качестве закуски; это своего рода развлечение, чтобы расколоть собственные орехи), но они доступны не везде и обычно доступны только в сезон (обычно с октября по ноябрь. ), так что имейте это в виду, если вы захотите их найти.
Чтобы купить качественные очищенные грецкие орехи, выберите бренд, которому доверяете, или купите их оптом в своем любимом супермаркете — здесь сложно ошибиться.Помимо самих орехов, вы можете купить ореховое масло, сиропы или ликеры.
2. Как хранить грецкие орехи
Грецкие орехи, как и любые другие орехи, необходимо хранить надлежащим образом, чтобы сохранить их свежесть. По моему скромному мнению, лучший способ хранить морщинистые доли — в герметичном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете для заморозки в морозильной камере. Вы можете достать их по мере необходимости, и они будут храниться намного дольше (около 4 месяцев), чем на полке в кладовой (около 1 месяца).
Если у вас есть целые очищенные грецкие орехи, их следует хранить в корзине в сухом прохладном месте до месяца.
3. Как приготовить грецкие орехи
Грецкие орехи можно использовать во многих вещах, было бы нелепо пытаться описать их все здесь. Вместо этого мы позволим вам просмотреть наши многочисленные рецепты с грецкими орехами ниже и вместо этого продемонстрировать вкусы, которые хорошо сочетаются с грецкими орехами, как сладкими, так и солеными.
4. Что делать дальше
Всю неделю мы будем показывать новые рецепты грецких орехов в Kitchen Stories.Проверьте еще раз, чтобы узнать, что нового, а затем попробуйте сами! Вот с чего начать:
Трехкомпонентный торт с калабрийским орехом
→ Перейти к рецепту
Паста Радиккио с горгонзолой и грецкими орехами
→ Перейти к рецепту
Булочки с хурмой и грецкими орехами
→ Перейти к рецепту
Эндив, буррата и салат из свеклы с засахаренными грецкими орехами
→ Перейти к рецепту
Паста с песто из грецких орехов и рикотты
→ Перейти к рецепту
Мухаммара (соус из ближневосточных орехов и жареного болгарского перца)
→ Перейти к рецепту
Простой лист тефтели на сковороде с пикантным ореховым соусом
→ Перейти к рецепту
Какой ваш любимый способ полакомиться грецкими орехами? Дайте нам знать в комментариях ниже или загрузите и поделитесь своим лучшим рецептом из грецких орехов с сообществом.
Опубликовано 17 ноября 2019 г.
15 удивительных продуктов для хранения в морозильной камере | Epicurious.com
Одно из моих решений в этом году — еще лучше использовать мою морозильную камеру, которая в значительной степени является незамеченным героем кухни. Замораживание не только помогает сократить количество пищевых отходов, но также экономит деньги и помогает сохранить вкус и важные питательные вещества в продуктах. Итак, не могли бы вы присоединиться ко мне, чтобы сделать 2014 год годом морозильника?Вот 15 удивительных продуктов, которые вы можете — а иногда и должны — хранить в морозильной камере.(Обязательно ознакомьтесь с нашим основным руководством по замораживанию, чтобы получить полезные советы о том, как хранить и размораживать продукты.)
1. Орехи и ореховая мука: Из-за высокого содержания масла орехи могут очень быстро прогоркнуть. Мы рекомендуем замораживать и орехи, и ореховую муку, если вы не планируете использовать их сразу. Чтобы заморозить арахис, грецкие орехи, пекан, кешью, орехи макадамия, фундук и миндаль (очищенный или неочищенный), просто хорошо заверните их в полиэтилен и поместите в закрывающийся пакет для заморозки.
2. Травы: Измельчите свежий розмарин, орегано, шалфей или тимьян. Разложите по лоткам для кубиков льда (примерно на половину), залейте оливковым маслом первого отжима, заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на ночь. Выньте кубики из лотков и храните в морозильной камере в закрывающихся пластиковых пакетах для морозильной камеры. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в сковороде на слабом огне или используйте в тушеных блюдах или супах. (Песто также хорошо замораживается: разложите по лоткам для кубиков льда, заморозьте на ночь, затем храните в закрывающихся пластиковых пакетах для замораживания.)
3. Имбирь: Работать с замороженным имбирем до смешного просто.Заморозьте целые куски неочищенного имбиря, плотно завернув их в полиэтиленовую пленку и поместив в закрывающийся пакет для заморозки. Когда продукт будет готов к использованию, размораживать не нужно: просто поскребите ложкой, чтобы очистить (если хотите), а затем натереть на терке с помощью микропланца. Добавьте жаркое и супы, заварите чай или используйте его для выпечки сколько душе угодно.
4. Бекон: Мы любим замораживать бекон не только потому, что это БЕКОН, но и потому, что он невероятно быстро размораживается при комнатной температуре. Оберните отдельные порции (3-4 ломтика) сырого бекона бок о бок в пергаментную или вощеную бумагу, поместите их в закрывающийся пакет для заморозки и поместите в морозильную камеру.(Если вам нужно нарезать бекон по рецепту, это очень легко сделать, когда он заморожен.)
5. Масло: Большая распродажа масла? Купите пучок и положите несколько палочек в морозилку. Храните его в оригинальной упаковке, а затем просто хорошо оберните полиэтиленом, чтобы предотвратить неприятный запах.
6. Спелые бананы: Храните спелые бананы в закрывающихся пакетах для заморозки (выдавите как можно больше воздуха и разложите их так, чтобы они не слипались). Смешайте замороженные бананы (после очистки пальцами или ножом) с йогуртом и другими продуктами, чтобы получился кремообразный смузи, или разморозьте их (они должны разморозиться примерно через час при комнатной температуре) и используйте в банановом хлебе.
7. Ягоды: Клубника, черника, ежевика и малина замораживаются очень хорошо, и если вы заморозите их, когда они достигнут пика, они будут насыщены питательными веществами, когда вы их съедите. Просто выложите ягоды одним слоем на противень, заморозьте на ночь, а затем храните их в морозильной камере в закрывающихся пакетах для заморозки. Перемешайте их с коктейлями, йогуртом или хлопьями или разморозьте и используйте для выпечки.
8. Виноград: Можете ли вы сказать, что изменит правила игры ? Здоровый, хрустящий и приятно сладкий замороженный виноград — это лучшая закуска на свете, и приготовить его очень просто: вымойте его, высушите, выложите на противень, а затем заморозьте на несколько часов. Наслаждайтесь ими сразу или храните в морозильной камере в закрывающихся пластиковых пакетах.
9. Хлеб: При замораживании буханок домашнего хлеба, например французского хлеба, сначала дайте им остыть, затем плотно заверните целые буханки в пластиковую пленку, а затем поместите в закрывающиеся пакеты для заморозки. Слегка поджарьте хлеб, чтобы восстановить его текстуру и усилить аромат. Не можете съесть всю эту буханку купленного в магазине хлеба? Заморозьте и обжарьте ломтики прямо из морозильной камеры.
10. Кофе: Если вы любитель холодного кофе и еще не приготовили кубики льда, я должен спросить: какого черта вы ждете? Вылейте оставшийся кофе в лотки для кубиков льда, заморозьте, а они бросят кубики с кофеином в кофе со льдом, чтобы придать ему импульс.Потому что и нуждаются в дополнительном усилении, верно?
11. Цитрусовый сок: Снова в лотках для кубиков льда! Выдавите свежий сок лимона или лайма в лотки для кубиков льда (отмерьте 1 или 2 столовые ложки на каждый кубик), заморозьте и храните в закрывающихся пластиковых пакетах для заморозки. Добавьте кубики в чай со льдом или лимонад, чтобы придать напитку дополнительный эффект, или используйте их в рецептах, требующих сока лимона или лайма.
12. Молоко и пахта: Когда мы видим молоко в продаже, мы покупаем несколько бутылочек и замораживаем их на потом.Просто перелейте его в контейнер, пригодный для заморозки, оставив сверху немного места для расширения. Оттаять в холодильнике. Если текстура слишком странная / зернистая для питья, используйте молоко для приготовления. Поскольку во многих рецептах требуется совсем немного пахты, имеет смысл замораживать ее меньшими порциями: отмерьте порции по 1 столовой ложке, вылейте в эти надежные лотки для кубиков льда, заморозьте на ночь, затем положите кубики пахты в закрывающиеся пакеты для заморозки. Готовые к употреблению разморозьте в холодильнике.
13. Приготовленные макароны: Варите макароны почти до состояния al dente (чтобы макароны не становились мягкими при повторном нагревании), затем заморозьте без соуса в отдельных контейнерах для замораживания. Подавать в микроволновку или просто добавить в острый соус — та-да!
14. Вареный рис, киноа и другие сытные злаки. Я совсем недавно осознал концепцию замораживания риса и других вареных зерен. Просто приготовьте, дайте остыть и храните в закрывающихся пластиковых пакетах для заморозки. Когда вы будете готовы к подаче, перелейте в миску и поставьте в микроволновую печь на минуту или нагрейте зерно с небольшим количеством жидкости на плите.
15. Домашнее шоколадное и другое печенье. Даже если вы не выпекаете партии печенья на праздники, мы все равно рекомендуем заморозить некоторые куки. Зачем? Потому что домашнее печенье очень вкусное, и у вас всегда должен быть к нему доступ. Чтобы заморозить печенье, дайте ему полностью остыть, плотно заверните его, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, затем поместите его в герметичный пакет для морозильной камеры. Разогрейте в холодильнике (или сделайте так, как мы иногда делаем, и перекусите замороженным шоколадным печеньем, что просто потрясающе).