Как сделать подливу к макаронам из муки: Рецепты подливы с мукой и томатной пастой от Шефмаркет

Разное

Содержание

Подлива из муки и томатной пасты

Подлива с мукой и томатной пастой – универсальное блюдо, которое подойдёт к любому гарниру. Готовится очень просто, быстро, из доступных продуктов. За счёт муки она становится гуще и приобретает бархатную структуру.

Такой рецепт считается базовым, по вашему желанию его можно видоизменять, добавляя в подливку кусочки обжаренного мяса, колбасы или бекона. С мясными продуктами она получается более сытной, хотя и без них очень питательная. За счёт таких подлив можно подчеркнуть достоинства подаваемого блюда или же спрятать его недостатки. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Шаг 2 из 8

Сначала нужно почистить и помыть овощи. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке.

Шаг 3 из 8

Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить, помешивая, до золотистого цвета. Добавить соль и чёрный молотый перец.

Шаг 4 из 8

Затем всыпать пшеничную муку. Просеивать её необязательно, хотя, если вы не уверены в качестве данного продукта, лучше просеять, чтобы избежать попадания мусора в подливу.

Постоянно помешивая, жарить 1 минуту. Не пренебрегайте данным шагом, если муку не обжарить, в готовом блюде будет присутствовать мучной привкус.

Шаг 5 из 8

Влить воду, добавить томатную пасту и немного сахара. Последний ингредиент нужен, чтобы сбалансировать кислоту, которая присутствует в пасте.

Шаг 6 из 8

Тщательно перемешать. Мука и томатная паста должны полностью разойтись по жидкости, образовав однородный соус.

Шаг 7 из 8

Довести содержимое сковороды до кипения и убавить огонь. Томить блюдо 15 минут.

Если подливка покажется вам слишком густой, добавьте немного воды. Отрегулируйте её вкус с помощью специй и снимите с огня.

Подавайте подливу из муки и томатной пасты в горячем виде. Ею можно прекрасно дополнить любой гарнир, мясные и рыбные блюда.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной подливы с мукой

Подливу принято подавать к гречке, рису, макаронам, мясу и рыбе. Чтобы придать соусу густоту, нужно обязательно добавлять в него муку.

Для приготовления вкусной подливы с мукой можно использовать различные рецепты. 

Рецепт соуса с обжаренными луком и морковью


Считается одним из самых популярных.

Надо:

1 шт. – крупная луковица, 

1 шт. – морковь средних размеров, 

1 ст. ложка муки, 

1 ст. ложка сливочного масла, 

400 мл воды,

соль, специи – по вкусу, 

лавровый лист.  

Как приготовить:

  1. Луковицу нужно очистить и мелко нарезать. 

  2. Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке. 

  3. В глубокой сковороде следует растопить сливочное масло и обжарить на нем овощи до золотистого цвета. 

  4. После этого к луку и моркови нужно добавить пшеничную муку и обжарить все продукты еще в течение 1 минуты.

  5. Далее в сковороду нужно вылить воду, добавить соль, специи по вкусу, лавровый лист. 

  6. Готовить подливу нужно на медленном огне до загустения. Периодически соус нужно помешивать.

Винно-сливочный соус для кролика. Смотрите видео!.. 

Рецепт приготовления грибной подливы 

Shutterstock


Надо:

200 гр шампиньонов,

1 ст. ложка сливочного масла,

1 шт – репчатый лук,

1 ст. ложка пшеничной муки, 

200 гр сметаны, 

300 мл воды или овощного бульона, 

соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистить шампиньоны, отварить их в подсоленной воде в течение 15 минут, после чего порезать небольшими кубиками. 

  2. В раскаленный сотейник следует выложить сливочное масло и обжарить на нем измельченную луковицу в течение 2-3 минут. 

  3. Далее в сотейник нужно выложить грибы и обжарить продукты еще в течение 3-5 минут.

  4. После этого к грибам и луку следует добавить пшеничную муку, сметану, воду или овощной бульон, а также соль, специи по вкусу. 

  5. Готовить подливу нужно на медленном огне под закрытой крышкой в течение 15 минут.  

  6. За это время соус должен загустеть. Им можно полить отварные макароны, гречку, рис. А еще рыбу. 

Соус из йогурта – легкий и оригинальный рецепт. Смотрите видео!..

Рецепт приготовления подливы из сливок и сыра

Shutterstock


Надо:

0,5 л жирных сливок,

2 ст. ложки пшеничной муки,

200 гр сыра,

 2 зубчика чеснока.

Как приготовить:

  1. Нужно налить в глубокую сковороду сливки, добавить к ним муку. 

  2. После того, как сливки начнут кипеть, нужно добавить в сковороду сыр, натертый на крупной терке, а также чеснок, пропущенный через пресс. 

  3. Подливу нужно готовить при постоянном помешивании до тех пор, пока она не загустеет.

Рецепт приготовления томатной подливы

Отлично подходит к мясным блюдам.

Shutterstock


Надо:

1 луковица, 

2 ст. ложки томатной пасты, 

2 ст. ложки муки, 

300 мл. мясного или овощного бульона, 

соль, лавровый лист, специи по вкусу. 

Как приготовить:

  1. Луковицу нужно очистить, измельчить и обжарить ее на растительном масле вместе с мукой в течение 2-3 минут. 

  2. Томатную пасту следует развести в бульоне и залить полученной смесью обжаренный лук, а также добавить в сковороду соль, специи, лавровый лист. 

  3. Тушить подливу нужно на медленном огне в течение 10-15 минут. Если соус получится слишком густым, можно добавить в него еще немного бульона.

Подлива с мукой рецепт | Как сделать подливу из муки

Несмотря на то, какое блюдо вы готовите, если речь идет о втором блюде, и только о гарнире – подлива должна стать неотъемлемым элементом поданного блюда.

Подлива с мукой рецепт приготовления

Подобные подливы с мукой существуют далеко не только для того, чтоб сделать еду более сытной, но и для того, чтоб она была еще более вкусной. И если вы думаете, какой соус приготовить, стоит задуматься над тем, как приготовить подливу с мукой, т. к. это самый простой вариант создания подлив с мукой, которые всегда получаются. Такие подливы могут быть совершенно разными, с добавлением каких угодно дополнительных элементов, но основой в любом случае будет мука. Стоит отметить, что мука в подливах выполняет своеобразную роль загустителя, и если вы полагаете, что подлива может получиться слишком жидкой – мука для подливы это то, что вам нужно.

Как сделать подливу из муки - рецепт

  1. Чтобы приготовить подливу с мукой, возьмите посуду, в которой собираетесь готовить подливу. Насыпьте в нее пару ложек муки. Причем учитывайте, что сковорода должна быть абсолютно сухой. Поджарьте муку до золотистого цвета, но смотрите, чтоб она не перегорела.
  2. Налейте туда немного молока, доводите медленно до кипения. Дабы ваш соус получился более нежным и без комочков – добавьте в подливу с мукой сливочное масло и специи по вкусу.
  3. На этом этапе можете добавить в подливу с мукой еще что-либо. Причем, это может быть даже томатная паста, а для получения сливочно-сырного соуса, добавьте сыр, дождитесь, пока он растает и ваша подлива готова.

Вообще вариантов того, как приготовить подливу с мукой очень много. И каждый выбирает что-то более удобное для себя.

Чтобы приготовить рецепт подливы с мукой, вы можете изначально в посуде подогревать молоко, добавлять масло, специи, сыр и т. п., а только потом тонкой струйкой всыпать муку. Можете готовить такие подливы с мясными бульонами в зависимости от ваших предпочтений.

Вообще, сам вопрос, как приготовить подливу с мукой – это не сложно, ведь куда сложнее определить, какой соус вы хотите сделать гуще. Ведь как не крути, но мука для подливы нужна именно для того, чтоб сделать более жидкий соус – густым. И стоит помнить о том, что чем больше вы будете добавлять муки, тем более густая подлива у вас получится.

Подлива из муки на сливочном масле

Многие, стараясь готовить интересные и необычные закуски, совсем забывают о таком вкусном и простом блюде, как подлива из муки. А она между тем является основой для многих соусов. Готовить ее иногда рекомендуют даже очень строгие диетологи, а среди опытных поваров она пользуется заслуженным уважением. Сам же рецепт вкусной и в меру густой подливы из муки был известен еще в княжеские времена. С тех пор он мало в чем изменился, разве что появились способы искусственного загущения, если она выходит слишком жидкой.

Особенности подливы

Обычная подлива из пшеничной муки и воды – это один из самых простых соусов, который только можно себе представить. Любую другую муку брать не стоит, там мало клейковины – блюдо не получится. Как делать подливу? Готовится она очень просто, с этим процессом справится даже начинающий повар. Можно легко экспериментировать с густотой и различными вкусами, по своему желанию добавлять в подливу с мукой различные ингредиенты. Она может использоваться и для сдабривания вторых блюд, и для сладких. Такая подлива часто может спасти неудавшееся блюдо, подойдет и для макарон по-флотски.

В кулинарных техникумах уже с самого начала учат, как правильно приготовить этот вкусный подлив с мукой, а потом на его основе делать более изысканные соусы.

Ингредиенты

Вам потребуется минимум продуктов, которые найдутся на любой кухне и совсем немного времени для приготовления.

Для 4-х порций вам понадобится:

  • 3 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 2 стакана теплой воды
  • соль и специи по вкусу.

Подлива с мукой может быть и более питательной. Надо всего лишь варить ее на мясном бульоне. Подойдет также и любой другой.

Как готовить подлив из муки, рецепт

Несколько советов перед началом готовки, чтобы не было вопросов, как сделать полезную подливку из муки

  • Не старайтесь удешевить соус, используя при приготовлении маргарин или спред. Обжаривать на этих продуктах нежелательно. Для вашего здоровья будет лучше, если вы возьмете обычное растительное масло, правда, готовый продукт будет не таким вкусным.
  • Главное – нельзя допустить, чтобы подгорело сливочное масло. И дело не в том, что соус станет горьким и неаппетитным – в подгоревшем масле образуются канцерогенные вещества, такое масло меняет структуру своих молекул, оседает на стенках сосудов, вызывает атеросклероз.
  • Чтобы сливочное масло не пригорело, смажьте сковороду небольшим количеством подсолнечного масла. Растопите его на небольшом газу, тогда оно будет красивого цвета и очень ароматным.

От качества муки будет зависеть конечный результат. Лучше всего, если это будет соус с белой мукой высшего сорта, но это не принципиально.

  1. На сковороде с толстым дном распустите сливочное масло.
  2. Как только оно растает, всыпьте муку – сразу же всю. Ее надо интенсивно перемешивать и растирать все комочки. Надо как следует обжарить муку, пока она не станет золотистого цвета или чуть темнее.
  3. Начинайте понемножку вливать жидкость. Лучше, если она будет горячей. Вливайте маленькими порциями, все время перемешивая муку, не давая образоваться комкам.
  4. В это же время добавьте ваши любимые специи.
  5. Когда вся жидкость будет добавлена, оставьте соус покипеть на маленьком огне еще 5–7 минут.
  6. Снимите с огня и перелейте в соусницу, оставьте для загустения.

Совет. Как загустить соус? Если подлива получается слишком жидкой, для загущения следует добавить немного разведенной муки. Только добавлять надо не муку в соус, а, наоборот, соус вливать в муку, интенсивно перемешивая. Если комочки все же образовались, их можно разбить блендером. Потом прокипятить на небольшом огне.

Добавки к подливе

Сметанная или сливочная

Когда обжарится мука, разведите горячей водой желаемое количество сметаны. Вливайте ее маленькими порциями в готовящийся соус. Сметану можно заменить сливками либо молоком. В таком случае сливки должны быть горячими, почти кипящими, иначе они при добавлении в соус могут свернуться.

Такой подливой можно сдабривать блюда из макарон. Соус хорошо сочетается с мясом говядины или курицы.

Если добавить вместо соли сахар и ваниль, получится отличная подливка к сладким теплым пирогам с фруктовой начинкой.

Томатная

С томатом получится отличный соус для мяса или рыбы. Чтобы сделать его ярче и вкуснее, добавьте к овощам вместо сметаны несколько ложек томатной пасты. Ее с успехом заменит стакан томатного сока, но в таком случае надо учесть – сок часто бывает уже посоленным. Добавляя его, пробуйте готовый и не солите дополнительно.

Соус отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, его добавляют в борщ – тогда он приобретает необходимую кислинку.

Как приготовить подливу с луком и изюмом

Делается такой соус быстро и просто. Дополнительно потребуются:

  • еще одна луковица;
  • сливочное масло – 2 чайные ложки;
  • лимонный сок – 3 столовые ложки;
  • белое вино – 100 мл;
  • изюм без косточек – полстакана;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • душистый и черный перец – по щепотке.

Мелко порезать и потушить лук до полупрозрачности. Добавьте лук, перец и гвоздику, пожарить смесь одну минуту. Затем добавьте вино, сахар и лимонный сок, прокипятите еще одну минуту. Соедините мучную подливу и луковый соус, добавьте изюм и дайте настояться 15 минут.

Такой соус получается приятного кисло-сладкого вкуса, подается к блюдам из риса, макарон, рыбы и рубленого мяса.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Подливка к макаронам — пошаговый рецепт с фото

Приготовление подливки к макаронам:

1 Нарезаем ингредиенты.
Для начала необходимо очистить репчатый лук. Нарезать его необходимо тоненькими колечками, для того чтобы в дальнейшем его было удобно мелко порубить. После, вымойте морковку, почистите и натрите на крупной терке. Поставьте на плиту разогреваться сковородку и налейте в нее немного растительного масла. Пока ждете, нарубите мелко лук. Когда сковородка разогрелась, выложите в нее лук. Поджарьте его на сильном огне в течение 3-5 минут, постоянно помешивая лопаточкой, потом добавьте к нему морковку и обжаривайте уже на среднем огне примерно 3-5 минут.
2 Соединяем все ингредиенты подливки к макаронам.
Когда мы уже обжарили лук и морковку, самое время добавить к ним кетчуп или томатную пасту, а можете даже добавить томатную пасту собственного приготовления. Постоянно мешайте блюдо! На этом этапе вы можете поставить кипятиться чайник, он нам понадобится чуть позже. Теперь пришло время досыпать соевую (или обычную) муку. И почти сразу выливаем в сковородку несколько ложек кипящей воды. Если подливка получается слишком густой, можете добавить еще немного кипятка. Хорошенько все перемешиваем, добавляем соль и специи по вкусу, и снимаем с огня.
3 Подаем подливку к макаронам.
В итоге у нас получилась подливка, по консистенции напоминающая сметану, очень ароматная и красивая. Как только мы сняли наше блюдо с огня, раскладываем подливку по тарелкам. Выкладываем ее порционно, желательно прямо на макароны. Блюдо можно украсить листиками свежего салата или петрушки. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– - Если вы любите более острую подливку, добавьте немного красного перца и чеснока, пропущенного через пресс.

– - Этот соус-подливка так же удачно подойдет не только к макаронам, но и к вареному рису.

– - Ели вы хотите сделать полноценное блюдо, добавьте немного куриного мяса (300-400 грамм будет достаточно). Перед тем как обжаривать лук, обжарьте в течение 15 минут мелко нарезанную куриную грудку, а потом приступайте к обжарке лука и моркови.

Как приготовить подлив из муки и воды


Подлива из муки и воды рецепт — мучной соус для мяса

Классический рецепт приготовления

Время приготовления: 25 минут Количество порций: 10 (750 мл) Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 150 г
  • Пшеничная мука — 3 ст. л.
  • Вода (теплая) — 500 мл
  • Соль — щепотка
  • Душистый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Положите сливочное масло в соусник или небольшую миску и растопите на медленном огне. Чтобы масло не пригрело, старайтесь масло регулярно помешивать.
  2. Когда масло растопится полностью, снимите его с плиты.
  3. Насыпьте необходимое количество муки в горячее масло и тщательно размешайте венчиком или при помощи вилки. Очень важно, чтобы не образовались комочки, которые могут испортить подливку. Поэтому лучше всего муку добавлять постепенно, по одной ложке.
  4. Поставьте посуду с масляной смесью на средний огонь и продолжайте помешивать, пока соус не начнет густеть. Готовить основу для подливки нужно до тех пор, пока она не приобретет приятный коричневый цвет. Характерным признаком готовой основы будет легкий ореховый аромат.
  5. Когда смесь будет готова, тонкой струйкой вливайте теплую воду. Смесь необходимо продолжать помешивать, чтобы подлива приобрела однородную консистенцию.
  6. Остается только добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения. Так как после остывания соус будет немного гуще, чем горячий, поэтому не следует переживать, если подливка покажется немного жидковатой.
  7. Дайте соусу немного остыть и можно использовать его по назначению. К гарнирам подавайте подливу в теплом виде, к готовым блюдам в качестве соуса можно использовать его холодным.

Очень важно соблюдать пропорции, иначе подливка будет или слишком жидкой, или, наоборот, сильно загустеет. Соус как в советской столовой отлично подойдет к приготовлению диетических блюд. Калорийность подливки составляет 80 кКал на 100 граммов.

Полезные советы

  • Перед тем как приготовить подлив без мяса, важно обращать внимание на продукты, которые используются в основном блюде. Если это легкий овощной гарнир, то и подлива должна быть легкой, не очень жирной. Чтобы сделать ее более сытной и питательной, можно будет добавить немного грибов или фасоли. Можно сварить подливу на молочной основе, добавить любые специи и приправы по вкусу.
  • Подливу без мяса лучше всего готовить в металлической посуде с толстым дном. В глубоком казане или кастрюле соус не пригорит и его будет легче мешать.
  • Чтобы приготовить подливу как в детском саду, нужно обязательно использовать только качественные продукты. При необходимости ингредиенты можно заменять на идентичные, особенно при наличии у ребенка аллергии.
  • Базовый рецепт можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соус к мясному блюду можно приготовить не на воде, а на бульоне из курицы или говядины.
  • Существуют различные варианты соусов – по вкусу, как в советской столовой. Однако все они почти не отличаются друг от друга — отличия могут касаться в количестве специй и приправ. Поэтому в домашних условиях всегда можно приготовить любой из них, ориентируясь на свой вкус.
  • Можно приготовить соленый вариант молочной подливы для детей. Для этого вместо молока и сахара взять два плавленых сырка и растопить их на водяной бане. Затем следовать рецепту.
  • С помощью подливки без мяса можно улучшить вкус любого постного блюда.
  • Чтобы вкус соуса был нежнее, перед приготовлением нужно просеять муку через ситечко.
  • Жирность подлив можно регулировать по вкусу, уменьшая или увеличивая количество жира. Для диетического рациона можно готовить подливы без добавления масла, достаточно обжарить муку на сухой сковороде.

Вконтакте Facebook Twitter Google+ Одноклассники Предыдущая статья: Готовим красный соус основной – как в детском садике Следующая статья: Домашний рецепт подливы из печени

Подливы

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота – на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.

Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч.л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст.л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Подливки и подливы 27 домашних вкусных рецептов

И если каша переварилась, овощи подгорели, рыбу пересолили, и в целом нарушилась технология приготовления, то соус только подчеркнет общие недостатки, но не скроет их.
Несколько кулинарных секретов вкусного гарнира:
1. Если рецепты подливки включают добавление специй, то основное блюдо должно приправляться только минимальным количеством соли – лучше недосолить.
2. Аналогично с сахаром: сырники, блинчики, панкейки, фруктовые салаты, бисквит можно не подслащивать в процессе приготовления. Достаточно перед подачей к столу полить растопленным шоколадом, сгущенкой, вареньем, сладкими сливками.
3. Готовый соус обычно разливают в небольшие порционные кувшинчики с ручкой – отдельно для каждого едока. В некоторых случаях порцию заправки аккуратно выкладывают сверху на еду, если это салат или спагетти, например. Потом в тарелке всё можно перемешать с помощью ложки и вилки.
4. Иногда у хозяйки цель – сделать подливку более жидкой, в других случаях – загустить её. Решение первой задачи: добавить томатного сока, сливок с низким процентом жирности, соевого соуса или воды и довести смесь до кипения. Для более плотной консистенции достаточно добавить сырое яйцо, муку, крахмал, твердый сыр, овощное пюре, измельченные в порошок засушенные грибы или же дольше выпаривать жидкость в кастрюле.

Подлива — общие принципы приготовления

С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, макароны, рис и т. д. Простые и несложные рецепты помогут превратить самое обычное блюдо в очень вкусное и сытное кушанье. Подлива может быть мясной, куриной, овощной, сливочной или томатной. Для приготовления мясной подливы берут самое разное мясо: говядину, свинину, баранину, телятину и т. д.

Чтобы сделать нежную подливу из курицы, лучше брать для этих целей филе или грудинку. Самый простой рецепт грибной подливы предполагает использование обычных шампиньонов, но в грибной сезон, конечно же, лучше всего подойдут свежие лесные грибы — подливка с ними получится очень ароматной, насыщенной и вкусной.

Для приготовления овощной подливы в основном используется лук, морковь, томатная паста (свежие помидоры), пряные травы и специи. Если дома нет большого количества ингредиентов, можно приготовить подливку на «скорую руку» из томатной пасты, луковицы, муки и перца с солью. Кстати, мука является неотъемлемым ингредиентов практически любой подливки. Именно мука придает гущину и делает подливу немного вязкой и обволакивающей.

Очень вкусной и легкой получается подлива на молоке, сметане или сливках. Для приготовления такого соуса потребуется молочный ингредиент, лук, немного воды, мука и приправы. Готовую подливу рекомендуется оставить на минут 15, чтобы она настоялась и немного загустела.

Подлива — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Самое главное правило, которое необходимо соблюдать в процессе приготовления любой подливки — правильный подбор пропорций. На полторы ложки муки нужно взять примерно 1 чашку жидкости. Это может быть вода, овощной или куриный бульон, молоко и т. д. Пропорции можно менять в зависимости от желаемой консистенции. Для более густой подливы необходимо взять немного больше муки;

— Чтобы подлива для котлет получилась очень насыщенной и ароматной, готовить ее нужно в той же посуде, где жарились сами котлеты;

— Чтобы избежать образования комков, необходимо растворить муку сначала в небольшом количестве воды или бульона. Для разбивания комков можно использовать венчик, блендер или миксер;

— Если томатной пасты под рукой нет, можно взять свежие томаты. Для этого нужно их вымыть, снять шкурку, мякоть измельчить или размолоть в блендере, приправить солью, перцем и сахаром. Можно добавить измельченной свежей или сухой зелени. Отлично подойдет кинза, базилик, сушеный укроп и петрушка, кардамон и т. д.;

— Куриная подлива прекрасно сочетается с сушеным чесноком и приправой карри;

— Если готовится сливочная подлива, сливки необходимо добавить в самую последнюю очередь и не кипятить их, а просто довести до кипения. После чего сковороду надо сразу снять с огня и оставить на несколько минут настаиваться;

— Вместо муки в качестве загустителя можно также использовать кукурузный крахмал;

— Для приготовления всем хорошо известной подливы «как в столовой» не обязательно использовать мясные ингредиенты. Можно взять по 100 г тертой моркови и измельченного репчатого лука. В овощную смесь нужно влить пол-литра горячей воды или овощного (или мясного бульона). Затем подливу приправляют солью, перцем и кидают несколько лавровых листиков. В отдельной посуде кипятят смесь их трех ложек муки и стакана воды. Муку предварительно обязательно нужно обжарить на сухой сковороде. После этого мучную смесь вливают к овощам и кипятят все вместе еще несколько минут.

Читайте также:
  • Попкорн на сковороде

    На сковородеЧтобы жарить попкорн, необходимо взять сковороду. Для блюда можно воспользоваться любой, но важно выбирать…

  • Чем почистить золото

    Почему золотые вещи теряют свой внешний вид Любые украшения, в том числе, и золотые, постепенно…

Самая простая подлива из муки. Как приготовить подливку из муки и воды. Cоус с мукой

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота - на кончике ножа,
соль - по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка - по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи - по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст.л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст.л. сливочного масла,
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук - полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжье

Как сделать подливу с муки и воды. Как сделать подливку из муки

Отдавай предпочтение безупречным испытанным рецептам подливы с мукой на увлекательном гастрономическом сайте сайт. Создавай варианты мясной, томатной, сливочной или легкой овощной подливы. Добавляй в неё грибы, пряные травки и всевозможные ароматные специи. Твори каждый раз свой уникальный кулинарный шедевр!

Подлива, пожалуй, самое универсальное и популярное блюдо, способное добавить неповторимости даже самому скучному гарниру. Приготовить её можно практически из самых разных ингредиентов: из любых видов мяса, субпродуктов, рыбы, овощей, на молоке, сливках, сметане или томате. Мука зачастую является обязательным компонентом подливки. Именно она придает бархатистую, густую, обволакивающую текстуру соусу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах подливы с мукой:

Интересный рецепт:
1. Мясо обмыть и некрупно нарезать.
2. Репчатый лучок и морковь очистить.
3. Морковь крупно натереть. Лук меленько нашинковать.
4. Обжарить мясо до аппетитной румяности.
5. Выложить к нему измельченные овощи.
6. Обжаривать, слегка помешивая до мягкости овощей (5-7 минут).
7. Присыпать мукой и потомить ещё 4-5 минут.
8. Переложить все компоненты в сотейник.
9. Залить водой или бульоном так, что бы покрыть все ингредиенты.
10. Добавить измельченный чеснок и томатную пасту.
11. По вкусу посолить, поперчить. Приправить ароматными специями.
12. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
13. Присыпать подливу мелко нарезанной свежей зеленью.
14. Убрать с огня. Дать настояться 10-15 минут.

Пять самых быстрых рецептов подливы с мукой:

Полезные советы:
. Что бы не образовывались комочки из муки надо её предварительно растворить в небольшом количестве жидкости (воде или бульоне) с помощью венчика или блендера.
. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, заранее очистив их от оболочки.
. Пропорции жидкости и муки можно слегка изменять в зависимости от желаемой густоты подливки.

В кулинарии довольно часто используется подлива, представляющая собой соус, который применяют для придания аромата, усиления вкусовых качеств и для облагораживания основного блюда. Существует огромное количество рецептов приготовления подливы.

Самая простая и известная многим хозяйкам - это подлива с использованием муки. Как правильно приготовить подливу с мукой и прочими ингридиентами мы расскажешь по-шагово в статье.

  1. Берем небольшую кастрюлю, добавляем в нее немного молока, которое нужно разбавить на 1/3 водой. На медленном огне доводим до кипения, добавляем соль, сливочное масло и специи на ваше усмотрение. В отдельной тарелке размешиваем в небольшом количестве воды 1 столовую ложку воды до однородной консистенции так, чтобы комочков не наблюдалось. Полученную смесь медленно вливаем в подливу, ставим кастрюлю на небольшой огонь и кипятим до того, как она загустеет. Некоторые хозяйки молоко заменяют сметаной, причем пропорции компонентам можно подобрать на свое усмотрение. Кто-то любит более жидкую подливу, а кому-то нравится погуще. Можно приготовить вкусную томатную подливу и для этого нужно добавить немного томатной пасты или свежих томатов.
  2. Для приготовления подливы можно использовать еще один способ - берем сковородку, наливаем в нее растительного масла, добавляем с него столовую ложку муки и обжариваем на медленном огне. К смеси добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Теперь добавляем воды или немного мясного бульона и доводим подливу до кипения. Потом соли, перчим по вкусу и добавляем томатную пасту.
  3. Если вы предпочитаете нежные сливочные вкусы, то можно использовать следующий рецепт подливы. Берем 500 см сливок и размешиваем в них 2 ст.л. муки. Полученную смесь выливаем на холодную сковородку - она должна быть с высокими краями, чтобы подлива не выкипала при тушении. Включаем огонь и постепенно разогреваем сковородку. Берем примерно 200 грамм сыра и натираем его на терке, после чего отправляем его в подливу. Туда же отправляем 2 зубка мелко нарезанного чеснока. Подлива должна при непрерывном помешивании кипеть до тех пор, пока сыр не растворится полностью.
  4. Можно приготовить подливу с зеленью и овощами. Для этого на сковородке обжариваем лук до карамельного цвета, добавляем к нему морковь и жарим до того, как масло приобрело оранжевый цвет. Теперь добавляем мелко нарезанные помидоры и тушим до готовности. В половине стакана воды разводим столовую ложку муки и отправляем в готовую подливу, кипятим ее и добавляем мелко нарезанную зелень и специи. Вы можете в полученной подливе потушить свинину или говядину.

Как правильно приготовить подливу с мукой, используя грибы или мясо, которая сочетается со многими блюдами? Рыбу, картофель, спагетти, макароны или каши можно облагородить такой сытной и вкусной подливой. Она придает не только невероятный вкус, но и делает блюдо сочным.

Ингредиенты для приготовления подливы
  1. Одна морковь.
  2. 800-1000 мл бульона.
  3. Пара столовых ложек сметаны.
  4. 1 средняя луковица.
  5. 1-1,5 ст.л. томатной пасты.
  6. Приправы на ваше усмотрение.
  7. Соль.
  8. Подсолнечное масло.
  9. Зелень.
  10. 2 столовые ложки муки.
Рецепт приготовления подливы

    Нарезаем мелкими кубиками лук, а морковку натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле.

    Добавляем сметану и томатную пасту, а затем вливаем бульон.

    На другой сковородке заранее нужно обжарить муку до карамельного оттенка, а потом остудить ее. Теперь добавляем муку в половину стакана холодной воды и полученную смесь вливаем тонкой струйкой, не торопясь, в бульон. Не забывайте непрерывно помешивать подливу до ее полного загустения, и следить чтобы она не пригорела.

    Добавляем соль по вкусу, мелко порезанную зелень и приправы, тушим на маленьком огне порядка 10 минут. Если вы любите чеснок, то в конце можно его добавить.

Важно! Чтобы избежать пригорания подливы, рекомендуется брать посуду с толстым дном. Чтобы из муки не образовались комочки, ее обязательно обжаривают на сковородке до кремового оттенка.

Если готовить подливу с грибами (можно использоват

Подлива из муки и воды, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление еды - самое древнее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись школы кулинарии. С давних пор искусство кулинарии почиталось уважаемым делом. Но научные основы кулинарии начали разрабатываться только в конце XIX столетия.

Кулинария - наука о питании человека, об искусстве готовки вкусной и полезной еды. Она изучает разновидности продуктов, питательную ценность, рациональные способы и приёмы готовки блюд. Постигнув эту науку, вы сможете правильно приготавливать хорошую здоровую пищу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии - общее наименование для всех вариантов деятельности, которая ограничена рамками кухни. Подборка продуктов, приборов, стиль - вот элементы, необходимые для искусства приготовления пищи. Данное имеет место в кухнях всего мира, но особенно важную роль играет в ресторанах. Такая практика делается все более возможной людям, желающим сформировать личные способности в области кулинарии и произвести впечатление на гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то надо применять:

  • Продукты сезонного характера - лучшего качества и исключительно натуральные;
  • Свежие травы и пряности, обладающие более ярким благоуханием и богаты всевозможными витаминами;
  • Легкие растительные масла (кунжутное, подсолнечное, оливковое, кокосовое) и топленые.
  • Наименьшее количество соли;
  • Малое наличие сахара, стремясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах следует не забывать любой домашней хозяйке, которая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Все знают, что пищу нужно обрабатывать температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при термической обработке становится мягче, его проще разжевать и переработать. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя все санитарные стандарты, можно дополнительно продлить время хранения блюдам, поскольку после такой переработки пища хранится гораздо дольше. Любители отменной кухни сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового продукта при разной термической обработке, ведь жарка, тушение, варка либо просто обработка паром даст, например, мясу совсем различный вкус.

Однако нужно учитывать, что в процессе варке либо иной обработке теплом сильно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому необходимо соблюдать несколько практических рекомендаций о том, как не потерять наибольшее количество полезных элементов в продукте. Овощные продукты следует отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, под которой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясо желательно обрабатывать паром. Однако чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, все же нужно гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Каким образом правильно готовить пищу

При отваривании овощей, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины не в такой мере уничтожаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощные продукты в закипевшую воду так, чтоб все они одновременно были сварены. Это значит, выполняйте определенную последовательность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, например, свекла, поскольку она довольно долго готовится. Далее помидоры, картофель, перец, так как, таким продуктам требуется недолгое время для готовности.

Витамины идеально сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся на пару или на гриле. Жарку в масле не следует практиковать - она просто-напросто добавит избыточного жира. Более того, полностью разрушатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он очень сильно нагрет. Поэтому, сама жарка, как вид готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют свои витамины. Однако старайтесь все это сделать, нарезая их нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного напыления. В этом случае не будет много жира.

Такого вида продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это конечно сильно ускорит процедуру приготовления и не позволит жирам окислиться, а нужным элементам - убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, предлагают оставить кипяток, где они подвергались варке, поскольку частица витаминов и микроэлементов останется в ней. Данный отвар потом можно употребить для приготовления прочих блюд.

Следите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение - это очень оптимальный способ приготовления, позволяющий не потерять их ценность.

Не следует повторно разогревать готовое блюдо. Если уж его много, то лучше всего отделите определенную часть и затем разогрейте. Однако часто это делать не следует, поскольку погибнут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи требует безупречной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических рекомендаций. Причиной желудочно-кишечных патологий и пищевых отравлений могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и нечистоплотность, какие случаются в ходе приготовления блюд. Мухи, крысы, тараканы, мыши несомненно являются источником различных заразных болезней.

Каждодневная и тщательная уборка помещения для кухни и мест общего использования обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке.

Подготовительную обработку продуктов нужно проводить не менее основательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной переработки (крошение продукции, промывка) обязаны проводиться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже очень высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда ненужно держать в непосредственном соприкосновении с остальными, в особенности приготовленными продуктами. В любых ситуациях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательным образом проварить или поджарить

Нож и доска, какие использовались для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Нельзя дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для обработки неприготовленного мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её требуется обдать кипятком.

В мясном и рыбном фарше особенно быстро заводятся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо допускается держать на погребе или в холодильнике, однако держать фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (котлеты, фрикадели, зразы, рулеты, тефтели) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе первичной разделки сырую рыбу необходимо мыть питьевой водой: первый раз - до устранения чешуи и потрошения, другой раз, чрезвычайно основательно, после потрошения.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, нужно не только подогревать, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.

В особенности многократно и тщательно следует промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, лук, укроп и такие овощи и фрукты, какие чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, тогда зелень, овощи и фрукты надо промывать несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи следует варить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, помещать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, вначале необходимо сготовить бульон и только лишь уложить овощную продукцию, и не все сразу, а с расчетом необходимой продолжительности готовки каждого вида овощных продуктов; в частности, свёклу - прежде картошки.

Резать и чистить овощную продукцию нужно только непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, поэтому при его чистке кожуру необходимо резать тонким слоем, а предпочтительнее отваривать картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не нужно довольно долго держать, особенно нарезанным и в воде, так как при этом он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи также не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи в этом не нуждаются.

Помните, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, потому при варке овощей ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда правило - класть уксус в винегрет или салат обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир можно осторожно вылить в специальную кастрюлю, а сковородку помыть теплой водой. Многие хозяйки считают, что сковородку после употребления не нужно мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело ошибочно: останется не только жир, но и горелые крошки, которые в другой раз сумеют портить вновь поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи которых убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется заменять и стирать почаще.

Нельзя оставлять не закрытым молоко, необходимо прикрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху вначале полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее держать пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Больше всего гигиеничны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их по окончании применения выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки надо почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее мыть утварь сразу по окончании её использования.

Как сделать подливу из муки и воды. Как приготовить подливку из муки — рецепт приготовления. Как готовить подлив из муки, рецепт

Подлива может преобразить вкус блюда до неузнаваемости, придать ему яркости и вкуса, сделать более мягким или наоборот – острым. При помощи разных подлив можно обыгрывать одно и то же блюдо множество раз, из одной основы у Вас всегда будут получаться разнообразные шедевры. В этой статье мы расскажем Вам о том, как приготовить подливу так, чтобы это было вкусно и ароматно.

Несколько общих советов по приготовлению подливы:

Совет №1 – в классическом варианте подлива готовится из той жидкости, которую выделяют при жарке рыба, мясо или птица путем ее загустения при помощи крахмала или муки или путем ее выпаривания и добавления разных приправ и специй. Однако вегетарианцы также могут приготовить различные подливки на основе овощей и того сока, который выделится при их жарке.

Совет №2 – самое важное в приготовлении подливы – соблюдение пропорции: 1 стакан жидкости на 1,5 ст. ложки муки или крахмала. Тут есть важный момент: перед тем, как забросить муку или крахмал в жидкость, обязательно разведите их в холодной воде, чтобы при смешивании не образовались комочки.

Совет №3 – готовьте подливу в той же посуде, в которой готовилось блюдо, на основе которого она делается.

Совет №4 – фантазируйте! Подливу можно приготовить из самых разнообразных продуктов. В нашей статье мы сделали подборку рецептов на все случаи жизни, но не ограничивайтесь ими, создавайте что-то новое!

Подлива к макаронам

  • лук – 2 головки
  • грибы – 400 г
  • сливки – 3 ст. ложки
  • соль, перец, базилик – по вкусу

Итак, готовим грибную подливу к макаронам. Для этого очищаем и мелко нарезаем лук, обжариваем его на сковороде в растительном масле.

Нарезаем грибы и тоже обжариваем их на сковороде вместе с луком до полного испарения воды.

Добавляем соль, перец и базилик, заливаем все сливками и варим, помешивая, до тех пор, пока подлива загустеет. Для того чтобы это произошло быстрее, можно добавить 1-2 ст. ложки муки и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Подлива из грибов для спагетти готова!

Подлива с мясом

В России традиционно считается, что лучше всего к любому гарниру подходит подлива с мясом. Это так, мясная подлива вообще может выступать отдельным блюдом. Рецептов приготовления мясной подливы огромное количество: ее можно готовить из разных . Самой распространенной в нашей стране считается подлива из свинины, поскольку получается она вкусно, мясо мягкое и не требует долгой термической обработки. Также подливку можно сделать томатной, сырной, сливочной, а можно добавить разные овощи и специи. Основное условие – мясная подлива не может быть однородной, в ней обязательно должны быть видны кусочки мяса, т.е. основу Вы можете при желании взбить на блендере, превратив в пюре, но мясо в ней должно быть в нарезанном виде.

Для приготовления классической мясной подливы Вам потребуются:

  • мясо (свинина или говядина) – 1 кг
  • помидоры – 2 шт.
  • лук – 1 головка
  • морковь – 1 шт.
  • мука - 2 ст. ложки
  • вода – 1 стакан
  • соль, перец – по вкусу

Вначале нужно почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками мясо. Затем обжарить его в растительном масле в течение 15-20 минут на среднем огне.

В это время почистить лук и морковь, нарезать кубиками лук и помидор, морковь натереть на терке

Как приготовить подливу из муки и воды. Базовый рецепт подливы с мукой

Вступление

Подливой называют разновидность жидкой приправы к блюдам. По сути, это тот же самый соус, но только с исконно русским названием. Его готовят как горячим, так и холодным. Чаще всего подливу готовят из выделившегося при тушении или жарке сока. Иногда ее делают на бульоне - овощном, грибном, рыбном или мясном. Для того чтобы она была гуще, добавляют в нее различные компоненты - сметану, крахмал и пр. Важнейшее требование к данной приправе - она должна по вкусу гармонировать с тем блюдом, с которым она подается, придавая аромат. Итак, речь здесь пойдет о том, как правильно приготовить подливу к тем или иным блюдам. Вообще-то у домохозяйки в таких случаях есть два выхода. Первый - не заморачиваться и купить уже готовый продукт. Однако его вкус может быть не лучшим, вдобавок его чаще всего составляют из далеко не из натуральных компонентов. Второй способ (сделать самостоятельно) потребует больше времени, но однозначно продукт получится более качественным. К сожалению, мало кто хорошо знает, правильно. Однако эта статья может вас немного просветить.

Подлива к мясу

Мало кто является стопроцентным вегетарианцем. Очень многие любят мясные продукты. Их вкус можно усовершенствовать, используя те или иные приправы. Итак, поговорим о том, к мясу. Следующий рецепт - для любителей острых приправ. Помойте хрен (100 г), очистите его и затем натрите и добавьте чуточку уксуса. Сорок грамм сливочного масла растопите, смешайте с мукой. Эту массу добавьте в мясной бульон, затем доведите до кипения. Сняв с огня, всыпьте туда хрен и сто пятьдесят грамм сметаны, размешайте. Добавьте два яичных желтка и снова нагрейте, но не до кипения.

Приправа из жира, томата и муки

Как сделать подливу к котлетам? Здесь будет предложен классический рецепт. Все начинается с самого процесса жарки котлет. Сок, который при этом будет выделяться, станет основой для вашей подливы. В него добавьте четверть измельченной луковицы и прожарьте. Помешивая, всыпьте ложку муки. Делайте это неторопливо, чтобы она равномерно впиталась в сок, а не сворачивалась в комочки. Пассеруйте эту массу до обретения ею светло-коричневого оттенка, не забывая помешивать. Добавьте туда пару столовых ложек томатной пасты. Размешайте и влейте стакан кипятка. Холодную воду не используйте, чтобы не нарушить процесс приготовления. Добавьте специи и продолжайте варить на медленном огне до нужной вам густоты. В идеале этот соус нужно готовить час, однако, десяти минут вполне хватит.

Для любителей мучного

Как сделать подливу к макаронам? Всем известно, что сам по себе вкус этих изделий практически нейтрален. Он придается только приправами и соусами. Иногда, добавив то или иное средство, можно превратить макароны чуть ли не в шедевр кулинарии. Перед тем, как сделать подливу, запаситесь необходимыми продуктами. Потребуется: полкило фарша из говядины и свинины, растительное масло, одна крупная луковица, половинка перца болгарского, морковка, паста томатная и мука - по 1 ст. л., паприка и аджика - по 1 чайной ложке, а также кинза, черный перец, чеснок, петрушка. Сначала подготовьте сковороду. Налейте на нее растительное масло и затем разогрейте. Обжарьте фарш. Морковку и репчатый лук порежьте и туда же добавьте. Прожарьте минут десять и отправьте в сковороду муку, перец, паприку, соль. Хорошенько перемешайте все. Затем последовательно добавляйте туда все остальные компоненты. Также можно влить немного воды, желательно горячей. Все это тушится в общей сумме двадцать минут. Как приготовить подливу с мукой

Подлива - это соус, который используется для сдабривания вторых блюд, а также для придания им вкуса и аромата. Вариантов приготовления подливы очень много. Подлива с мукой - одна из самых простых в приготовлении и в то же время одна из самых вкусных подлив.

1. Налейте в небольшую кастрюлю небольшое количество молока, разбавьте его на одну треть водой. Доведите до кипения, после чего добавьте в кастрюлю сливочное масло, специи и соль по вкусу. В отдельной тарелке размешайте столовую ложку муки в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков. Влейте муку тонкой струйкой в подливу. Убавьте огонь и помешивайте подливу до ее загустения. Вместо молока можно использовать сметану. Пропорции каждая хозяйка подбирает для себя сама, так как одни любят подливу погуще, другие - жидкую. Можно добавить в подливу томатной пасты - получится красивая и вкусная томатная подлива.

2. Другой способ приготовления подливы с мукой - налить на сковороду растительного масла и слегка обжарить в нем столовую ложку муки. Затем добавить к муке сметану и все тщательно перемешать. После этого влить на сковороду мясной бульон или воду и довести подливу до кипения. Добавить в подливу томатную пасту или специи и соль по вкусу.

3. Еще один вариант подливы - подлива с овощами и зеленью. Обжарить на сковороде морковь, лук и помидор до готовности, после чего влить в сковороду полстакана воды и разведенную предварительно в воде столовую ложку муки. Довести подливу до кипения, добавить специи и рубленую зелень. В такой подливе можно потушить мясо.

4.Очень нежная подлива с мукой получается по следующему рецепту. Размешайте 2ст.л. муки в 0,5л сливок. Влейте смесь на сковороду с высокими краями. Разогревайте сковороду на медленном огне. Добавьте в подливу 200г тертого сыра и 2 зубчика тертого чеснока. Подливу следует помешивать и готовить до тех пор, пока сыр полностью не растопится.

Как готовить подливу

Мясная или грибная подлива отлично подойдет к любому блюду, придавая приятный вкус рыбе, макаронам или картошке. С подливой блюда становятся сочными и необыкновенно вкусными. Мясная подлива в сочетании с гарниром

Вам понадобится

1 л бульона

1 морковь

1 луковица

1 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. сметаны

приправы

масло растительное

2 ст. л. муки.

Инструкция

1 Мелко нарезать лук, натереть морковь на крупной тёрке. Обжарить на подсолнечном масле.

2 Добавить 1 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. сметаны. После чего влить 1 л. мясного бульона.

3 Муку предварительно поджарить на сковороде до появления кремового цвета, остудить. Тщательно размешать в 1/2 стакане холодной воды. После чего влить тонкой струйкой в бульон, постоянно помешивая ложкой и ждём чтобы подлива загустела. Довести до кипения.

4 Готовую подливу посолить, добавить приправу и мелко нарезанную зелень. Оставить на медленном огне минут 5-10. В конце можно приправить чесноком.

Макароны любят большинство людей, попробовавших этот гарнир. Он хорошо сочетается с котлетой, сосиской, но макароны с подливкой являются блюдом, которое покорило сердца дегустаторов. Кулинарами придумано множество вариантов приправ. В чем заключается приготовление подливы для макарон? Существуют рецепты с грибами, мясом, овощами, сыром.

Как приготовить подливу к макаронам

Мало сварить правильно макаронные изделия, нужно еще их и вкусно приправить. Подлива для макарон поможет разнообразить блюдо, придать ему совершенно разный вкус. Грибная, томатная, сырная заправка только усовершенствует готовое блюдо (спагетти, вермишель). Нельзя путать соус и подливу: у первого в сравнении более жидкая консистенция и не столь насыщенный вкус. Если заправка получается слишком водянистой, то ее нужно загустить мукой или крахмалом в процессе приготовления.

Много заправок подходит для сытного, питательного обеда на основе разных ингредиентов. Существует даже подлива к макаронам без мяса, что понравится людям, которые отказались от этого продукта. Виды густой приправы:

  1. Мясная (из мяса курицы, говядины, свинины, телятины, баранины).
  2. Овощная подлива к макаронам (томатная, морковная, кабачковая, с перцем, овощной микс).
  3. Грибная (можно использовать шампиньоны, белые грибы, сочетать их с овощами или мясом).
  4. Приготовленная на основе молочных, кисломолочных продуктов (сливок, молока, сметаны).

Несколько нюансов, чтобы сделать хорошую заправку:

  1. Маринуйте мясо, прежде чем обжаривать его или тушить. Так вы добьетесь хорошего насыщения курицы, свинины, говядины специями или размягчения волокон, чтобы мясной продукт был максимально нежным.
  2. Кожицу, косточки, жировые пр

рецепты. Как приготовить подливу для вторых блюд с мукой и без муки? Соус молочный с луком

Подлива придает блюду сочность, аромат и аппетитность, делает его безупречным и оригинальным. Согласитесь, даже банальные запеченные куриные ножки с картофельным пюре выглядят куда привлекательнее на тарелке, если сбоку или поверх подлит вкусный, ароматный соус. Как приготовить подливу с мукой для мяса, рыбы или овощей быстро и по-настоящему вкусно?

Базовый рецепт подливы на муке

Если вы приготовили мясные котлеты или отбивные и на сковороде остался мясной сок, просто грех не использовать его для приготовления пикантной подливки. Придется потратить всего лишь 10-15 минут личного времени. Разогрейте сковороду и быстро обжарьте в жиру пару столовых ложек муки, постоянно помешивая. Влейте в несколько заходов 200 гр. воды или бульона – важно, чтобы жидкость была подогрета, не из холодильника. Не забывайте все время тщательно растирать подливку лопаточкой, чтобы не образовалось комков. Получилось слишком густо? Добавьте еще немного жидкости. Приправьте по вкусу, по желанию можно сдобрить подливу сметаной, лимонным соком, нарубленной душистой зеленью, другими специями.

Подлива «а-ля бешамель»

Это очень нежный соус, который подходит к любым тушеным или вареным овощам – спарже, артишокам, фасоли – морской рыбе , другим морепродуктам или яйцам. Для его приготовления вам понадобится:

  • сливочное масло – 100 гр.;
  • молоко – 500 гр.;
  • мука пшеничная – 2-3 ложки;
  • соль, перец, мускатный орех .

Сначала в сотейнике или на сковороде растапливается жир, потом засыпается мука. Важно все время ее мешать, чтобы она впитала в себя жир, но при этом не пригорела. Когда мука образовала с маслом единую кремообразную массу, можно начинать вливать молоко небольшими порциями. Не вливайте следующую порцию жидкости, пока предыдущая полностью не соединилась с мукой. Иначе образуются досадные комки, которые затем могут испортить все блюдо.

Приправьте соус солью и специями, дайте вскипеть и снимите с огня. Положите кусочек холодного сливочного масла. Это предохранит соус от образования пленки на поверхности. Добавьте в соус тертый сыр или чеснок, вы получите совершенно другой вариант знаменитой французской подливы.

А если вы не знаете, как приготовить подливу с мукой и томатной пастой, тоже используйте этот рецепт. Просто за пару мину до готовности добавьте в подливку 1 чайную ложку пасты из томатов.

Винная подливка

Это изысканная подлива с мукой и мясом, рецепт которой достаточно прост. Разогрейте сковороду. Налейте в нее оливковое масличко, обжарьте в нем 100 гр. нарезанного кубиками бекона. Затем всыпьте 2 столовых ложки муки и обжарьте до появления характерного аромата и изменения цвета. Теперь влейте 200 гр. столового красного вина, размешайте. Приправьте солью и перцем, положите лавровый лист и тимьян. Дайте соусу прокипеть, при необходимости добавьте воды или бульона.

Очень вкусна подлива с мукой, рецепт которой включает в себя грибы. Делайте все, как и в предыдущем рецепте, но перед тем, как засыпать муку, обжарьте в жиру очищенные и промытые шампиньоны, нарезанные ломтиками.

С помощью подливы можно «обогатить» любой гарнир: гречку, картофельное пюре, мака

Подлив из муки и воды рецепт. Как приготовить подливу с мукой (несколько рецептов)

Существует большое количество рецептов приготовления соусов и подлив: с бульоном, с грибами, овощами, пряными травами. Есть очень сложные подливы из муки, в состав которых входят десятки ингредиентов, а есть совсем простенькие, которые может приготовить даже школьник. Но все подливы выполняют одну задачу – служить дополнением к гарниру, придать ему аромат и ярко выраженный вкус.

Предлагаем вам приготовить одну из самых простых подливок – из молока с мукой. В зависимости от количества ингредиентов, такие подливы бывают жидкими и густыми.

Рецепты приготовления подливы из муки

Возьмите свежее коровье молоко или нежирные сливки, разведите их немного водой и поставьте разогреваться на плиту. Когда молоко с водой закипит, добавьте маленький кусочек сливочного масла, щепотку соли и любимые специи. Убавьте газ до минимума, пускай немного поварится.

В это время, в отдельной мисочке смешайте 1 ст.л. муки с небольшим количеством воды таким образом, чтобы не было комочков. Вылейте тонкой струйкой получившуюся жидкость в кипящее молоко и помешивайте, пока соус не загустеет. Снимите с плиты и подавайте на стол горячим.

Количество молока, масла, муки и других составных частей, каждая хозяйка должна определить для себя самостоятельно, - в зависимости от того, что она хочет получить. Так, если дать много масла – подливка будет жирной, если много муки – густой, а много молока сделают соус жидким и сливочным.

Это базовый рецепт подливы с мукой, на основе которой можно приготовить различные модификации, которые будут отличаться друг от друга по вкусу и консистенции. В такую подливу можно добавлять рубленую свежую зелень, пюре из помидоров или томатную пасту, сметану, измельченные грибы, жареный лук, чеснок, горчицу, измельченные оливки и многие другие добавки.

Существует другой вариант приготовления соуса с мукой . На разогретую сковороду налейте немного растительного масла и всыпьте 1 ст.л. муки. Прожарьте немного муку до коричневого цвета, влейте сметану, посолите, поперчите. После этого можно просто довести до кипения и снять с огня, а можно добавить несколько столовых ложек мясного бульона и чеснок.

Третий рецепт подливы с мукой будет более сложным . Почистите и порежьте кубиками морковь, репчатый лук, помидоры. В разогретую сковороду налейте масло и обжаривайте овощи до того момента, пока они не станут мягкими. Долейте туда же половину стакана воды с разведенной в ней мукой, постоянно помешивая, чтобы не подгорело, доведите до кипения и тушите, таким образом, 1-2 минуты. В самом конце всыпьте любую рубленую зелень, специи, соль. Тут же снимайте с огня, дайте подливе немного настояться.

И еще один своеобразный вариант подливы с мукой . Смешайте в стакане 0,5 л сливок и 2 ст.л. муки, так, чтобы не образовалось комочков. Вылейте смесь в небольшую кастрюльку, которая стоит на небольшом огне. Добавьте измельченный чеснок и 200 г твердого сыра, натертого на мелкую терку. Разогревайте соус, постоянно помешивая до тех пор, пока он не станет однородной консистенции. Соус получается очень нежный и ароматный.

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота - на кончике ножа,
соль - по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка - по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст.л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Аром

Быстро, вкусно и просто: подлива с мукой - БУДЕТ ВКУСНО!

Подлива, а точнее, соус – это очень вкусная и пикантная добавка к любому блюду. Рис она сделает острее, жареный картофель – сочнее, а кроме того очень украсит основное блюдо.

Подливки бывают мясными и постными, но почти во все из них добавляют муку для густоты.

Базовый рецепт подливы с мукой

Для приготовления самой простой мучной подливки понадобится:

  • 60 г муки,

  • 50 г сливочного масла,

  • 500 мл горячей воды или бульона.

Как приготовить:
  1. Сначала надо хорошо разогреть сковороду с толстым дном и растопить на ней сливочное масло.

    Затем нужно всыпать муку и прожарить ее до золотистого цвета. После этого следует постепенно и небольшими порциями влить бульон или горячую воду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
  2. Когда подлива начнет густеть, ее можно посолить и поперчить по вкусу, а также добавить любые другие специи, например, свежую зелень.

  3. Особенно хорошо этот соус сочетается с запеченной рыбой и отварным картофелем.

Базовый рецепт мучной подливы можно разнообразить, сделав его сметанно-мучным.

Рецепт сметанно-мучной подливы

Thinkstock Для приготовления такой подливы нужно:
  • 400 мл овощного бульона,

  • 1 луковица,

  • 100 г сметаны средней жирности,

  • 2 ст. ложки сливочного масла,

  • 1 ст. ложки муки,

  • Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:
  1. В сковороде следует растопить сливочное масло и всыпать муку, обжаривая до золотистого цвета. Затем нужно влить овощной бульон, непрерывно помешивая соус, и дать ему прокипеть в течение 10 мин. За это время необходимо очистить, мелко нашинковать лук и обжарить его на отдельной сковороде.

  2. После этого в загустевшую подливу необходимо добавить лук, сметану, посолить, поперчить, тщательно перемешать и снять с огня.

Существуют кисло-сладкие вариации мучной подливы. Например, подливка с изюмом.

Рецепт сладкой подливы с изюмом

Thinkstock

Добавьте в подливу немного вина и изюма, получится модно и изысканно

Для ее приготовления потребуется:
  • 50 мл вина,

  • 1 луковица,

  • 100 г изюма,

  • 3 ст. ложки сливочного масла,

  • 50 мл лимонного сока,

  • 2 ст. ложки муки,

  • Сахар и соль – по вкусу,

  • Гвоздика и черный молотый перец.

Как приготовить:
  1. Первым делом следует разогреть сковороду и растопить на ней сливочное масло. Затем нужно всыпать муку и довести ее до зарумянивания. После этого к муке нужно прибавить примерно 50 мл воды и, тщательно помешивая, довести смесь до загустения, добавив рубленый лук и специи. Всыпать сахар и довести до кипения. Затем подливу нужно процедить, влить вино и сок лимона. Изюм следует обдать кипятком и положить в соус, доведя до кипения еще раз.

  2. Такая подлива отлично будет сочетаться с рисовыми котлетами и рыбой, приготовленной на пару.

  3. В целом на основе классического рецепта мучной подливы можно приготовить огромное число ее вариаций, меняя или добавляя ингредиенты, например, прибавляя болгарский перец или томаты.

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

105 фото как приготовить вкусную подливу быстро и просто

Аппетитные блюда пользуются популярностью с древних времен. Часто начинающих кулинаров интересует вопрос, как сделать вкусную подливу. Ее готовят из выделившегося в процессе приготовления еды сока. В нее добавляют специи, зелень, сметану и другие ингредиенты. Она обязательно придется по вкусу взрослым и детям, сделает еду сочнее и ароматнее.

Создать соус легко, для этого не требуется много времени. Состоит он из простых компонентов, которые есть на кухне у каждой хозяйки.

Содержимое обзора:

С мясом

Популярное и простое блюдо дополнит макароны, кашу. Перед приготовлением необходимо узнать, как сделать подливу с мясом.

Потребуется 0,5 кг свежей свинины или говядины, одна луковица среднего размера, одна морковь и 1 столовая ложка муки. Томатную пасту берут в количестве 2-4 столовые ложки. Процесс приготовления занимает 1 час.

Мясо хорошо вымыть и нарезать кубиками. Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло. Затем поместить в нее мясо, которое прожаривают практически до готовности.

Пока оно готовится, нужно порезать лук и натереть морковь. Когда мясо прожарится, их кладут в посуду.

Через некоторое время следует отправить в сковороду муку и томатную пасту. Ингредиенты тщательно перемешивают, чтобы избежать появления комочков.

Затем подходит очередь соли и перца. Также нужно немного долить воды в сковороду, накрыть ее крышкой.

Рекомендуем посмотреть еще тут

Блюдо должно томиться на медленном огне 20 минут, периодически его требуется помешивать.

Томат

В готовое блюдо можно опустить вареное мясо, котлеты, нарезанную колбасу. Такой вариант подают с кашей, гороховым пюре, картошкой, рисом. Делают томатную подливу в течение 12 минут.

Для приготовления понадобится по 1 столовой ложке пшеничной муки, томатной пасты. Обязательно подготавливают стакан воды, соль, перец, лук. Лучше использовать бульон.

В сковороду добавляют растительное масло и обжаривают муку. Затем нарезают лук. После в емкость вливают воду.

В завершении процесса нужно не забыть про соль, специи и зелень. Печь следует выключить, и дать настояться соусу.

Из муки

Вкусная добавка подойдет к любому гарниру. Она украсит его, сделает сочнее. Опытные хозяйки знают, как сделать подливу из муки.

Рекомендуем посмотреть еще тут

На сковороде растапливают 50 г сливочного масла. Лучше выбирать посуду с толстым дном, чтобы масса не подгорела. После добавляют 60 г пшеничной муки высшего сорта. Ее нужно обжарить до золотистого цвета.

Небольшими порциями вливают 0,5 л горячей воды. Можно также использовать бульон.

Важно постоянно помешивать массу, чтобы не образовалось комочков. Когда она начнет густеть, добавляют соль и перец по вкусу. Стандартный рецепт можно изменить, добавив сметану.

Без мяса

Перед приготовлением внимательно изучают рецепт. Если делается подлива без мяса для овощного гарнира, то она должна быть легкой. Чтобы получить более питательный вариант, в нее добавляют грибы или фасоль.

Для получения вкусной и питательной смеси понадобится по 2 столовые ложки пшеничной муки, растительного масла. Также необходимо приобрести 200 г сыра, молоко и сливочное масло.

Рекомендуем посмотреть еще тут

Для придания пикантного вкуса в соус добавляют базилик, тмин, перец и соль.

Сковороду смазывают растительным маслом и высыпают муку. Обжаривают продукт, а затем тонкой струей вливают 1 стакан молока.

В смесь после закипания добавляют тертый сыр. Затем кладут 50 г сливочного масла, базилик, тмин. Вновь необходимо довести массу до кипения, затем посолить, поперчить.

Простая подлива

Вкусный соус к мясным блюдам или любому гарниру приготовить легко. Для этого следует узнать, как сделать простую подливу. Понадобится 30 г свежего сливочного масла, лук, чеснок, четыре веточки чабреца, 1,5 столовые ложки пшеничной муки. В массу добавляют 1,5 стакана горячего бульона. Его можно заменить водой.

В сотейнике растапливают масло, добавляют измельченный лук и чеснок, чабрец. Смесь томят 5-7 минут, постоянно помешивая. Потом добавляют муку, воду.

Варят до получения густой консистенции около 7-8 минут. Вкусное и полезное дополнение к основному блюду готово. Теперь можно подавать его к столу.

Заключение

Добавив в обычное блюдо специи, можно получить совершенно новый вкус. Не стоит бояться экспериментов. Создавать новые и интересные соусы просто. Для этого необходимо немного свободного времени и вдохновения.

Фото подливы


Вам понравилась статья? Поделитесь 😉     

Всего посмотрели 1 609

 посетителей.      Рубрика:

подскажите как сделать подливку с мукой без комочков?

Муку класть сырую не желательно, т. к. соус будет похож на клейстер. Муку (пару столовых ложек) обжарьте лучше на хорошем маргарине (50-70гр. ) до кремового цвета. Можно и на сливочном масле, но оно сильно будет "плеваться",когда будете добавлять воду. Добавьте горячую воду или бульон (Не кипяток, т. к. мука заварится в комки) , помешивая. Хорошенько размешайте. Отдельно на растительном масле поджарьте лук до золотистого цвета, морковь, добавьте томатную пасту. Обжаренные овощи с томатной пастой выложите в кастрюлю, добавьте заготовленную муку (если всё ж комочки не разошлись, то можно блендером разбить их, превратив в однородную массу), долейте воды или бульона (смотрите, чтобы соус не был жидким), посолите, добавьте специи по вкусу, прокипятите. Лучше, конечно, один раз увидеть, чем сто раз прочитать, но... Может всё ж получится. Удачи Вам!

Томатную пасту смешать с мукой и развести немного с водой, потом заливать в кипящую воду постоянно помешивая.

Просто муку тщательно размешать, можно миксером.

размешайте муку в подсоленной воде а потом выложите в подливку

муку сначала на масле поджарить а потом добавлять все что хош. еще рекомендуется муку всегда просеивать

Муку в холодной воде разводить надо

Хочу поделиться с вами моим приспособлением. Вычитала про него в книге "Золотые правила домоводства". Берете обычную стеклянную баночку из-под консервированных огурцов небольшого объема, с жестяной крышкой. В крышке просверливаете штук двадцать отверстий сверлышком диаметром два мм. В банку насыпаете муку. Закручиваете крышку. Теперь сделать подливу не проблема! Поджариваем на сливочном масле измельченный лучок до прозрачности (на слабом огне) , сверху припорашиваем его мукой, все время мешая деревянной ложкой или лопаткой. Поскольку мука будут ложиться тонким слоем, она не успеет собраться в комочки. Затем заливаем кипящим бульоном или водой-также при энергичном помешивании. Добавляем томат-пасту, сметану, соль, сахар, специи, слегка увариваем без крышки при слабом кипении-и подливка готова!

Посыпать надо ТОНЕНЬКОй струйкой (если это можнео назвать про муку) и постоянно размешивать! Удачи!

нужно муку обязательно пережарить на масле, желательно на сливочном..

Если будете сыпать муку до добавления воды и обжаривать, никаких комочков не будет!

Искала долго и упорно как сделать подливу из обжаренной муки без комочков! Пришлось помучиться а т. к под рукой нет сито венчика блендера для меня это был ужас. Додумалась сама что то прочла: Советую всем проверено обжариваем муку без масла просто мука ничего больше пусть остынет при жарке можете сразу немного подсолить. После того как мука (обжаренная) уже остыла добовляем воду холодную не ТЕПЛУЮ и не в коем Случае не ГОРЯЧУЮ (сразу появляються комки опять проверено горьким опытом) перемешали все ставим на плиту помешиваем по мере надобности добавляем воды соли. Проверела ни комочка ничего)

Подлива из помидоров к макаронам – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Подлива из помидоров к макаронам

Подливу ко вторым блюдам, гарнирам можно приготовить по-разному. Но если вы собираетесь приготовить спагетти или просто макароны, то именно этот рецепт подливы из помидоров с чесноком, вам 100% подойдёт. Ведь эта подлива готовится легко и из доступных продуктов.

Такую подливу из помидоров с чесноком можно предложить и детям, ведь она намного полезнее магазинных кетчупов.

Как приготовить "Подлива из помидоров с чесноком" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления подливы из помидоров с чесноком нам потребуются следующие ингредиенты: помидоры свежие, лук репчатый, чеснок, мука, вода, подсолнечное масло, сахар, соль и перец чёрный молотый. Также из кухонной техники нам потребуется погружной блендер.

Шаг 3 Ссылка

Обжарим нарезанный лук на сковороде с добавлением растительного масла (50 мл) до легкой золотистости.

Как жарить лук

Шаг 4 Ссылка

Помидоры (550 г) нарезаем произвольно на средние кусочки (вырезаем плодоножку, кожицу не снимаем).

Шаг 5 Ссылка

Выкладываем нарезанные помидоры в кастрюлю с поджаренным луком, и измельчаем эти ингредиенты погружным блендером до однородности.

Шаг 6 Ссылка

Ставим на средний огонь увариваться на 15 минут.

Шаг 8 Ссылка

Когда томатная масса уварилась, добавляем в неё сахар (1/2 ст. л.), соль (1/2 ч. л.), перец чёрный молотый (3 щепотки). Я указала вес сахара и соли, исходя из сочности и сладости своих помидор, вы же добавляйте по чуть-чуть, пробуя, и ориентируясь на свой вкус. Хорошо перемешаем и оставим дальше тушиться на минимальном огне 5 минут. Периодически необходимо помешивать, чтобы густеющая томатная масса не пригорела.

Шаг 9 Ссылка

Теперь вливаем в кастрюлю с томатной массой разведённую в 100 мл воды муку (1 ст. л. без горки) и хорошо перемешиваем до однородности. Масса практически сразу должна загустеть. Вот такая по густоте она у меня получилась, важно не пересыпать муки.

Шаг 10 Ссылка

Теперь добавим весь мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и хорошо перемешаем. Оставим тушиться на минимальном огне до полной готовности ещё на 8-10 минут, при постоянном частом помешивании.

Шаг 11 Ссылка

Вот такая в итоге вкусная, в меру густая, ароматная томатная подлива из помидоров с чесноком у нас получилась. Приятного Всем аппетита!

Сливочно-белый соус Паста Пенне (+ ВИДЕО)

Супер простой и вкусный рецепт пасты Penne со сливками и чесноком, наполненный ароматом. Это блюдо идеально само по себе, а можно добавить курицу!

Это одна из наших любимых паст с белым соусом, потому что она НАСТОЛЬКО простая и легкая! Когда мне хочется рецепта белого соуса, я также люблю приготовить куриное альфредо, пасту карбонара или сырные тортеллини с чесноком.

Паста с белым соусом

Я ЛЮБЛЮ пасту! Я имею в виду, а кто нет ?! Да, в нем есть углеводы, но этой девушке они нужны в жизни, потому что я готовлю на них ВСЕГДА.На самом деле, если подумать, у нас обычно есть макароны не реже одного раза в неделю, будь то салат или основное блюдо.

От спагетти до феттучини Альфредо, паста - это то, что любит вся семья, поэтому мы ее часто едим. Следующий рецепт - еще одно из тех блюд, которые вы можете добавить в свой план питания, потому что это просто и определенно вкусно.

Эта паста Penne со сливками и чесноком представляет собой пасту с белым соусом, которая сама по себе великолепна, но может быть еще более сытной, если вы добавите курицу или другое любимое мясо.

Если вам нравятся блюда из пасты, я обязательно попробую это. Он очень сырный и содержит только правильное сочетание чеснока и других специй, что делает его еще одним популярным рецептом ужина!

Как приготовить белый соус:

Одна из главных причин, по которой мы любим это блюдо, - это то, что оно простое и быстрое! Вы можете заставить его закончить примерно через 20 минут. Это мой рецепт ужина! Просто следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить сливочный соус для пасты, который можно добавлять в любую пасту.

Приготовить макароны. Начните с приготовления пасты в соответствии с инструкциями на упаковке (мы использовали пенне).

Приготовить соус. Пока макароны готовятся, растопите масло в средней кастрюле, добавьте чеснок и готовьте 1 минуту на среднем огне. Добавить муку и варить еще минуту, постоянно помешивая. Добавить молоко и бульон, постоянно помешивая. Варить, пока соус не закипит и не загустеет. Добавить петрушку и сыр пармезан, соль и перец. Перемешивайте, пока сыр не растает.

Комбайн. Добавьте пасту и сразу подавайте.

Совет: Если вы хотите, чтобы ваши макароны были более сырными, добавьте ½ - 1 стакана вашего любимого тертого сыра (мы предпочитаем тертый сыр Моцарелла или Пармезан).

Заменить

Белок. Есть так много вещей, которые можно добавить, чтобы украсить это восхитительное блюдо. Попробуйте добавить мясо, например курицу-гриль, нарезанную кубиками ветчину или креветки.

Производство. Вы также можете добавлять такие продукты, как разрезанные пополам помидоры черри, нарезанные на солнце помидоры, спаржу, брокколи, сладкий перец или грибы.

Специи. Чтобы добавить немного тепла, посыпьте хлопьями красного перца чили.

Что делать с остатками

Хранение. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-5 дней.

Повторный нагрев. Обычно мы разогреваем эту пасту в микроволновой печи, но это также можно сделать в кастрюле на плите. Если при разогреве он слишком густой, может потребоваться добавить еще немного бульона.

Замораживание. Если вы планируете заморозить это блюдо, оставьте макароны недоваренными, так как в процессе замораживания тщательно приготовленные макароны станут мягкими.Храните приготовленное блюдо в герметичном контейнере, пригодном для заморозки, в течение нескольких месяцев.

Для разогрева разморозьте в холодильнике и разогрейте на плите, постоянно помешивая, чтобы кремовая основа не свернулась.

Еще один быстрый и легкий ужин! Надеемся, вам понравится это легкое блюдо из макарон.

Что подавать со сливочной пастой Penne:
Чтобы узнать больше о простых рецептах пасты, посетите:

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, итальянская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций 6

Калорий 409 ккал

Автор Lil 'Luna

  • 1 фунт пасты пенне
  • 3 столовые ложки масла
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1 стакан молока
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 1 стакан тертого сыра пармезан
  • соль и перец по вкусу
  • Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • В средней кастрюле растопить масло, добавить чеснок.

  • Готовьте в течение 1 минуты на среднем огне

  • Добавьте муку и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.

  • Добавьте молоко и бульон, постоянно помешивая. Варить, пока соус не закипит и не загустеет.

  • Добавьте петрушку и сыр пармезан. Добавьте желаемую соль и перец. Продолжайте помешивать, пока сыр не растает. Подавать немедленно.

  • Полить пасту соусом и подавать.

Рецепт адаптирован ЗДЕСЬ.

Рецепт базового белого соуса

Пищевая ценность (на порцию)
65 калорий
5 г жир
4 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 65
% Дневная стоимость *
5 г 6%
Насыщенные жиры 3 г 15%
13 мг 4%
149 мг 6%
4 г 2%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахаров 0 г
2 г
Витамин C 0 мг 2%
Кальций 55 мг 4%
Железо 0 мг 1%
Калий 70 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот простой белый соус, или бешамель, является хорошей основой для запеканки, подливки или сырного соуса. Белый соус - один из стандартных соусов, которые есть в репертуаре каждого повара. Это отличный соус, чтобы превратить простые вареные или приготовленные на пару овощи в элегантное и вкусное блюдо.

Чтобы приготовить белый соус, вы будете делать ру, который представляет собой основу из жира и муки, приготовленных вместе, чтобы сделать соус густым. Чтобы соус получился гладким, вам понадобится венчик. Хотя вы можете попробовать использовать деревянную ложку, вы не сможете избавиться от всех комков.

Обычно используется белый перец, поэтому соус остается белым, без пятен черного перца, но вы можете использовать любой из них. Вы можете осветлить белый соус, используя половину куриного или овощного бульона, или сделать его более насыщенным, добавив половину или около 1/2 стакана сливок с молоком.Существует множество разновидностей классического белого соуса, некоторые из которых имеют собственные французские названия.

EASY Alfredo Sauce {отлично разогревается!}

Вот отличный помощник по еде, когда у вас приближается напряженная неделя: приготовление соуса Альфредо!

Этот соус Альфредо можно приготовить примерно за 10 минут, а затем хранить в холодильнике или морозильной камере, пока он вам не понадобится. Разогрейте и перемешайте с макаронами, овощами или чем-нибудь, что может сделать его вкусным и немного дерзким и сырным.

Видео: легкий соус «Альфредо» для приготовления

Соус Морне - Бешамель с сыром!

Если вам нравится, вы можете назвать этот соус Альфредо его классическим французским названием: соус морней. Если вы чувствуете себя еще интереснее, вы можете объяснить своим обожающим собеседникам, что соус mornay - это просто bechamel , в который вы добавили большое количество сыра.

А что такое бешамель , но соус на основе ру , приготовленный из масла, муки и молока.Конечно.

Эмма Кристенсен

Как приготовить соус Альфредо

Если все это звучит немного пугающе, не волнуйтесь. Приготовление этого соуса Альфредо - один из самых простых и выполнимых рецептов.

Вот как приготовить соус Альфредо за четыре простых шага:

  1. Взбейте на сковороде на среднем огне немного муки и масла. Это ру!
  2. Теперь добавьте немного теплого молока.
  3. Дайте ему немного загустеть, пока он не станет кремовым и шелковистым, пока вы помешиваете
  4. Затем добавьте сыр и перемешивайте, пока сыр не расплавится.Выполнено. Легкий соус Альфредо.
Эмма Кристенсен

Советы по приготовлению легкого соуса Альфредо

Люди часто запуганы и не знают, как приготовить соус Альфредо. Это простой рецепт, но вот несколько советов, как добиться успеха впервые!

  • Когда вы впервые начнете вбивать теплое молоко в заправку для заправки, оно слипнется и будет выглядеть ужасно, как будто вы совершили ужасную ошибку. Не бойтесь - по мере добавления молока эти комки будут уменьшаться.Сначала они приобретут консистенцию картофельного пюре, затем пюре из цветной капусты, а затем соуса. Просто сохраняйте спокойствие и продолжайте добавлять молоко понемногу, взбивая.
  • Кроме того, не ждите, пока молоко полностью загустеет, прежде чем добавлять сыр , так как сыр сделает его еще более густым. Вы хотите добавить сыр как раз в тот момент, когда молоко станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку и стенки сковороды толстым молочным слоем. Если вы начинаете задумываться, не пора ли добавить сыр, скорее всего, так и есть.
  • Если после добавления сыра соус кажется слишком жидким, просто дайте ему покипеть еще несколько минут на слабом огне, пока он не станет густым, как вам нравится. . И наоборот, если соус кажется слишком густым (сейчас или когда вы снова его разогреваете), просто добавьте немного молока, бульона или воды, чтобы он снова стал разбавленным.
  • Не ограничивайтесь использованием пармезана в рецепте соуса Альфредо . Вы действительно можете использовать любой сыр, который вам нравится - чеддер, швейцарский, грюйер, гауда... Вы поняли. Используйте сыр лучшего качества и лучшего вкуса, который вы только можете найти. Это основной ингредиент, поэтому он имеет большое значение для вкуса вашего готового соуса.
Эмма Кристенсен

Соус Альфредо, который отлично разогревает

Настоящая магия этого легкого соуса Альфредо в том, что он так хорошо разогревается. Многие сырные соусы склонны к расслоению на песчаный сыр и лужи жирной жидкости при повторном нагревании, но не этот соус. Мука в соусе для заправки делает его очень стабильным, очень надежным и очень щадящим соусом.

Соус Альфредо затвердеет в густую пасту, когда он остынет в холодильнике, но дайте ему несколько минут осторожно нагреть на плите или в микроволновой печи, и он снова станет шелковистым и кремовым. Если вы заметили, что начинают образовываться маленькие шарики жира, просто энергично взбейте их, чтобы снова смешать.

Вы также можете заморозить этот соус Альфредо на срок до одного месяца . Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогревать на плите или в микроволновой печи.

Эмма Кристенсен

Способы использования этого легкого соуса Альфредо

Что делать с сырным соусом Альфредо? О, позволь мне посчитать пути. Вы можете перемешать его с пастой, bien sur. Используйте феттучини, если вы хотите феттучини альфредо, или локти, если хотите макароны с сыром. Соус также отлично сочетается с тушеными овощами, печеным картофелем, рыбой и другими морепродуктами или курицей.

Я проголодался, просто подумав об этом. Хорошо, что в моем холодильнике до сих пор припрятано несколько банок.Всем удачного приготовления!

Еще больше любимых итальянских рецептов!

Томатно-крем-соус - Выпечка. Есть. Повторить.

Этот томатно-сливочный соус - идеальный легкий соус для пасты для быстрой еды в будние дни. Он готов менее чем за 30 минут, и он понравится всей семье!

Томатно-сливочный соус - это не соус для пасты, который я готовлю очень часто. Обычно мы выбираем томатный или сливочный соус.

Соус Маринара или соус Альфредо.

Не сочетание двух.

И я должен сказать, что однажды я схватил банку предварительно приготовленного томатно-сливочного соуса в магазине, но в итоге мы даже не доели блюдо, которое я приготовил из него.

Это действительно было не очень хорошо.

Итак, я подумал, что мы просто не поклонники этого типа соуса для пасты, и зачем вообще пытаться его приготовить?

Ну, оказывается, домашний томатно-сливочный соус - это просто фантастика.

На самом деле, я должен был знать это с самого начала.

Самоделка всегда лучше.

Чем можно заменить жирные сливки в соусе для пасты?

В рецепте томатно-сливочного соуса я использую 2% -ное молоко. Я понимаю, что слово «крем» прямо в названии, но что я могу сказать?

Я считаю, что молоко отлично подходит для этого соуса для пасты, так зачем использовать жирные сливки?

При этом, несмотря на то, что мне очень нравится этот соус для пасты с молоком, я приготовил его с половиной молока и половиной жирных сливок (так что в основном я использовал половину и половину сливок).

Обе версии были фантастическими.

Так что берите то, что у вас есть, или насколько богатым вы хотите, чтобы был ваш соус.

Из сливок получится более густой и насыщенный соус, чем из 2% молока.

Но они оба будут иметь прекрасный вкус.

Как приготовить томатный крем-соус:

  • Поскольку в этом соусе для пасты используется молоко вместо жирных сливок, вам нужно быть осторожным, чтобы не вскипятить его. Сливки более термостойкие, их можно кипятить, но молоко имеет тенденцию немного расслаиваться.Доведите до сильного кипения, но не до полного кипения, прежде чем убавить огонь до слабого кипения.
  • Нам очень понравился этот соус для пасты с ригатони, но подойдет любая форма пасты, поэтому используйте все, что у вас есть.
  • Этот соус для пасты хорошо замораживается. Дайте ему полностью остыть, а затем заморозьте в большом пакете с застежкой-молнией в морозильной камере. Разогрейте его на медленном огне на плите или в микроволновой печи или на медленном огне в мультиварке примерно 2 часа.
  • Я также заморозил этот томатно-сливочный соус, уже смешанный с макаронами, в форме для выпечки размером 9 × 13 дюймов, выложенной фольгой, с тертым сыром моцарелла сверху.Когда они заморозятся, вы можете вытащить обернутые в фольгу макароны из формы, чтобы освободить форму для выпечки, пока вы не захотите испечь макароны. Когда вы будете готовы использовать его, положите его обратно в ту же посуду (сначала снимите фольгу), дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и запекайте при 350F в течение 30-40 минут или пока он не прогреется.
  • Если вы ищете еще больше отличных рецептов соуса для пасты, у меня есть 12 простых рецептов соуса для пасты, и все они просто фантастические!

Вот еще несколько отличных рецептов пасты для вас:

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (около 1/2 стакана)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана молока (я использовала 2%)
  • Банка 1 - 28 унций (796 мл) измельченных помидоров
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • тертый пармезан, для сервировки
  • нарезанная свежая петрушка, для сервировки
  • горячие вареные макароны для сервировки

Инструкции

  1. В средней кастрюле растопите масло на среднем огне.
  2. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, 2-3 минуты или до размягчения.
  3. Добавьте муку и продолжайте готовить, постоянно помешивая, около минуты или пока мука не станет коричневой.
  4. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая, и доведите соус до сильного кипения (пар, с небольшими пузырьками, появляющимися по краям кастрюли, но не до кипения).
  5. Добавьте измельченные помидоры, соль, перец, базилик и сахар и убавьте огонь до минимума.
  6. Накройте кастрюлю крышкой и дайте соусу покипеть, периодически помешивая, в течение 15 минут.
  7. Подавать с горячими приготовленными макаронами с тертым пармезаном и нарезанной свежей петрушкой.

Банкноты

Я использовал 2% -ное молоко, жирные сливки или их комбинацию (в основном половину и полусливки) в этом соусе для пасты, и все они работают хорошо, так что используйте ваши предпочтения.

Рекомендуемые продукты

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я могу получать небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
порций 6
Размер порции:
1/6 рецепта
Количество на приём: Калории: 116 Всего жиров: 5,2 г Насыщенные жиры: 3,2 г Холестерин: 15 мг Натрий: 371 мг Углеводы: 13,9 г Волокно: 2,5 г Сахар: 7,1 г Белки: 4,3 г

Рецепт соуса Альфредо с молоком | ДОМАШНИЙ ЛЕГКО

Узнайте, как приготовить этот простой рецепт соуса альфредо за 15 минут.Больше нет причин покупать соус альфредо в бутылках! Наш рецепт сливочно-чесночного соуса альфредо потрясающий, а вкус просто фантастический! Вы не сможете повторить этот свежий аромат. Жареный чеснок с сыром и молоком просто фантастический.

Рецепт соуса Альфредо с молоком для феттучини Альфредо

В нашем рецепте соуса альфредо в качестве основы используется молоко вместо сливок, что упрощает процесс, потому что у большинства людей молоко находится в холодильнике. В других рецептах для соуса альфредо используются жирные сливки, но это не самый распространенный продукт в холодильниках.Вот почему мы создали этот очень простой рецепт с использованием только молока, небольшого количества муки, большого количества чеснока и пармезана. Вам понравится это на пасте, пицце или даже просто обмакнуть в него хлеб. НЯМ! Детям очень нравится этот соус для феттучини альфредо.

Видео: рецепт домашнего соуса Альфредо

Как приготовить домашний сливочно-чесночный соус Альфредо

Этот домашний сливочно-чесночный соус очень легко приготовить. Как мы уже упоминали выше, мы создали этот рецепт, используя молоко с мукой для загущения соуса.Тертый сыр пармезан также делает соус более густым. Если вы хотите использовать жирные сливки, вы можете это сделать! Просто удалите часть муки и добавьте жирные сливки, чтобы заменить молоко. Этот соус идеально подходит к феттучини альфредо или к вашей любимой пасте. Посмотрите наши пошаговые фотографии ниже, чтобы помочь вам в этом процессе. Все подробности рецепта находятся в поле рецепта ниже.

Ознакомьтесь со всеми нашими вариациями рецептов Феттучини Альфредо :

Вот еще несколько отличных рецептов соуса для пасты, которые можно приготовить для всей семьи.Если вы приготовили этот рецепт, поделитесь им в социальных сетях. Будем рады видеть все ваши фотографии! И, пожалуйста, оставьте комментарий ниже, чтобы поделиться тем, насколько вам нравится этот рецепт. Спасибо друзья!

Сливочно-чесночный соус Альфредо

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Мы создали этот соус с молоком, потому что у большинства семей молоко в холодильнике. Если вы хотите использовать жирные сливки, просто удалите муку и замените молоко жирными сливками.Получается около 2 1/2 стакана соуса.
  • 1/4 стакана (113 г) сливочного масла (1/2 палочки)
  • 4 зубчика (4 зубчика) измельченного чеснока (или 2 чайные ложки чесночного порошка)
  • 1/4 стакана (30 г) универсальной муки
  • 2 стакана (480 мл) молока
  • 1/4 чайной ложки (1,25 мл) сушеных трав (базилик, орегано, тимьян и т. Д.)
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) сухого горчичного порошка
  • 1 стакан (100 г ) тертого пармезана
  • 1 чайная ложка (5 мл) соли или по вкусу
  • 1/2 чайной ложки (2.5 мл) свежего измельченного черного перца
  • Нагрейте сотейник на среднем или сильном огне. Растопите масло, затем добавьте чеснок и готовьте полупрозрачным и ароматным (около 1 минуты). Вмешайте муку и продолжайте взбивать, чтобы удалить крупные комочки.

  • Медленно вмешайте молоко. Часто взбивая, чтобы комки муки были однородными, доведите соус до слабого кипения. Затем убавьте огонь до минимума.

  • Добавьте сушеные травы, горчичный порошок, пармезан, соль и перец. Продолжайте взбивать, пока соус не станет однородным и не начнет густеть.

  • Подавайте соус с любимой пастой. Если вы собираетесь оставить соус на потом, дайте ему полностью остыть.

  • Вылейте соус в стеклянные банки или контейнер. Хранить в холодильнике и использовать в течение 5 дней.

калорий: 159 ккал, углеводы: 7 г, белок: 7 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 32 мг, натрий: 559 мг, калий: 102 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 384 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 212 мг, железо: 1 мг

Курс: соусы

Кухня: плита

Калорийность: 159

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок.Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов. Спасибо за поддержку.

Здоровый соус Альфредо - Carlsbad Cravings

Здоровый соус «Альфредо» без масла, сливок и сливочного сыра!

Этот Здоровый Соус Альфредо роскошно сливочный и имеет декадентский богатый вкус, но без лишнего жира и чувства вины! Он сделан из оливкового масла, обезжиренного молока, куриного бульона и заправки для значительно облегченной версии.Соус выдержан до совершенства, а пармезан и моцарелла придают ему динамичный оттенок. Этот полезный соус «Альфредо» полностью настраивается - подавайте его просто поверх вашей любимой пасты или зудле, или добавьте курицу или креветки и любые ваши любимые овощи. Никогда еще здоровая пища не была такой насыщенной!

Есть ли полезный соус Альфредо?

Этот восхитительный здоровый соус «Альфредо» имеет вкус чистого декаданса , тот же декаданс, что и альфредо, с множеством холмов масла, жирных сливок и даже сливочного сыра.Вы бы никогда не узнали, что в этом Альфредо нет ни одного из этих калорийных ингредиентов! Вместо этого в нем всего 2 столовые ложки оливкового масла - более здорового вида жира, на который можно покрыть целый фунт пасты!

Сочетание сыра пармезан и сыра моцарелла в этом полезном соусе Альфредо добавляет глубины вкуса и дополняется хлопьями чеснока, базилика, петрушки и красного перца - никаких мягких фетучини! Я бы никогда не дал тебе пресного !

Этот полезный соус Альфредо с феттучини может быть на столе менее чем за 30 минут (вероятно, больше, чем за 20), он идеально подходит для напряженных ночей или любого другого дня, когда вы просто жаждете сливочного, гладкого, ароматного и здорового феттучини Альфредо.НЯМ!

Чем можно заменить жирные сливки в соусе Альфредо?

Вместо жирных сливок в этом полезном для здоровья соусе Альфредо мы делаем заправку из оливкового масла и муки, затем добавляем молоко и куриный бульон. Когда вы варите все эти ингредиенты вместе, вы получите насыщенный, густой соус БЕЗ сливок! Я использую этот метод во всех своих сливочных соусах, например, в моих жареных креветках Феттучини Альфредо, Вяленых на солнце помидорах Феттучини Альфредо, Макаронах и сырах на миллион долларов и т. Д.- просто нет необходимости использовать жирные сливки, когда тех же результатов можно достичь с меньшим количеством калорий.

Какие ингредиенты мне нужны для полезного соуса Альфредо?

  • оливковое масло : более полезный для здоровья тип жира - вы можете заменить масло, если предпочитаете
  • зубчики чеснока : придает чесночный вкус для аромата - используйте больше или меньше в зависимости от вашей любви к чесноку
  • универсальная мука : Красиво загущает соус - я уверен, что мука без глютена также отлично подойдет для этого рецепта.
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия: более ароматный, чем просто молоко, вы также можете заменить овощной бульон; убедитесь, что вы используете с низким содержанием натрия, чтобы ваш соус Альфредо не был слишком соленым
  • с низким содержанием жира : вы можете использовать любое молоко, которое у вас есть под рукой
  • луковый порошок, сушеный базилик, сушеная петрушка: вы можете попробовать свой здоровый альфредо Соус в конце приготовления и добавить больше приправ по вкусу
  • соль и перец: добавить более или менее по вкусу
  • хлопья красного перца: они хороши, но не сделают ваш соус острым
  • Сыр пармезан: используйте ТОЛЬКО свежемолотый сыр пармезан, иначе он не будет хорошо плавиться, свежий тертый сыр пармезан также намного ароматнее
  • сыр моцарелла: используйте свежую тертую моцареллу для ее превосходной плавкости и вкуса

Эти ингредиенты предназначены для самой худой версии.Если вы хотите добавить немного декаданса с помощью этой, в первую очередь, здоровой основы, смело добавляйте больше сыра, сливочного сыра или около стакана жирных сливок. Я делаю это в своем феттучини с креветками и лимонно-чесночным соусом, где я начинаю с заправки для основы, чтобы сделать большую часть загущения, а затем добавляю ½ стакана жирных сливок.

как приготовить соус альфредо

  • Соте чеснок . Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд. Это цветет ароматным чесноком и придает аромат всему нашему соусу.Будьте осторожны, чтобы не поджечь чеснок - иначе он придаст аромат всему соусу!
  • Сделайте ру. Ру - это простая комбинация жира, либо сливочного масла, оливкового масла, капель бекона и т. Д., В сочетании с мукой для загущения соусов. Это менее жирно, чем просто употребление жирных сливок. В этом случае мы используем более здоровое оливковое масло в качестве жира. Чтобы приготовить заправку, посыпьте оливковое масло / чеснок мукой и готовьте, помешивая, в течение 2-3 минут или до тех пор, пока не исчезнет запах сырой муки.
  • Приготовить соус. Уменьшите огонь до минимума и медленно добавьте куриный бульон, а затем молоко, постоянно помешивая, до однородной массы. Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Вмешать специи и варить на медленном огне до легкого загустения, периодически помешивая.
  • Добавить сыр. Уменьшите огонь до минимума и добавьте сыр пармезан, пока он не растает, а затем сыр моцарелла, пока он не растает. Как только сыр растает, снимаем с огня.
  • Добавьте макароны. Добавьте к своей любимой пасте, зудле или спагетти из тыквы, и ужин будет подан менее чем за 20 МИНУТ!

СОВЕТЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО СОУСА АЛЬФРЕДО

  • Пармезан свежий. Используйте ТОЛЬКО свежий натертый сыр Пармезан. Он намного ароматнее и тает в шелковистом забвении, в отличие от порошкообразного или предварительно измельченного сыра.
  • Добавьте еще пармезана. Пармезан придает фантастический вкус, и его следует не только добавлять в соус, но и использовать в большом количестве в качестве гарнира.
  • Варите муку в течение двух минут. При приготовлении заправьте муку в течение двух минут. Две минуты могут показаться долгим сроком, но не сокращайте это время - вы должны обязательно приготовить вкус сырой муки.Более длительное приготовление муки также делает соус более гладким.
  • Тонкий соус при необходимости. Соус Альфредо может стать слишком густым, если его варить на слишком сильном огне или слишком долго. Но не волнуйтесь, это НАСТОЛЬКО легко исправить! Просто добавьте немного молока или куриного бульона, пока он не достигнет желаемой консистенции.
  • Заменитель чеснока. Если у вас под рукой нет свежего чеснока, вы можете заменить его 1 чайной ложкой чесночного порошка и добавить прямо в соус.
  • Макароны не пережаривайте! Ничто не испортит ужин быстрее, чем мягкая или кашеобразная паста.Я рекомендую всегда проверять макароны за 2 или 3 минуты до того, как рекомендует упаковка - макароны должны быть al dente - это означает, что они все еще должны быть немного твердыми в центре / «кусаться».
  • Соль для пасты с водой. Всегда солите воду для макаронных изделий - это ваш единственный шанс проникнуть в пасту и усилить ее аромат - вы почувствуете разницу. Используйте 1 столовую ложку соли на 6 литров воды.
  • Остановить приготовление макаронных изделий. Процедите и промойте пасту холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.
  • Предотвращение комкования макаронных изделий. Если вы не используете приготовленную пасту сразу, добавьте в нее немного оливкового масла. Это предотвратит их слипание.

Варианты рецептов полезного соуса Альфредо

  • Добавить курицу . Здоровый соус Альфредо и курица - неотъемлемая часть! Вы можете добавить оставшуюся курицу, измельченную курицу-гриль, простую запеченную курицу или курицу-пашот или приготовить гурманскую курицу с лимонным базиликом - ТАК хорошо!
  • Добавить колбасу: Итальянская колбаса мягкого или горячего помола была бы восхитительной.Вы также можете использовать колбасу из индейки или курицу, только не забудьте приправить итальянскими приправами - каждый элемент должен быть приправлен независимо. Вы также можете использовать итальянскую приправленную нарезанную полностью приготовленную куриную колбасу.
  • Добавить креветки: Жареные креветки или креветки с чесноком и маслом были бы великолепны.
  • Паста примавера с беконом: нарезать толстый бекон и использовать его для обжаривания овощей. Добавьте нарезанный бекон в макароны в самом конце приготовления.
  • Сыры-заменители. Пармезан - это фирменный аромат соуса Альфредо, но вы также можете комбинировать его с другими сырами для дополнительного аромата. Вы также можете сделать совершенно другой соус / другой профиль вкуса, заменив пармезан другим плавящимся сыром, таким как моцарелла, азиаго, гауда, копченый чеддер, монтеррей и т. Д. - возможности безграничны!
  • Добавьте овощи. Этот полезный соус Альфредо - просто трамплин! Вы можете добавить любые овощи, какие пожелаете, такие как горох, болгарский перец, цуккини, спаржа, грибы, шпинат и т. Д.Чтобы добавить овощи, обжарьте их с небольшим количеством оливкового масла до хрустящей корочки, затем добавьте чеснок и продолжайте рецепт.
  • Добавьте жареные овощи: Вместо обжаривания овощей вы можете использовать ваши любимые жареные овощи, такие как жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная спаржа, жареная брюссельская капуста, жареные корнеплоды.
  • Добавьте вяленые помидоры: купите вяленые помидоры в масле, а не в воде. Обычно они находятся рядом с оливками или солеными огурцами в вашем продуктовом магазине.Используйте масло в банке вместо оливкового. Помидоры промыть, обсушить, нарезать и обжарить в течение 2 минут перед добавлением чеснока.
  • Сделать без глютена . Чтобы сделать этот полезный соус Альфредо без глютена, используйте вашу любимую пасту без глютена и муку без глютена.
  • Добавьте зелень. Поменяйте сушеные травы на ваши любимые свежие, вам понадобится 3 раза больше свежих трав на 1 сушеные. Свежий базилик, петрушка, орегано и тимьян были бы фантастическими.
  • Сделайте это острым : усилите огонь дополнительными хлопьями красного перца.Я всегда добавляю по крайней мере ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, но если вам действительно нравится вкус, добавьте ½ чайной ложки. Вы также можете добавить дополнительные хлопья красного перца в отдельные порции, чтобы макароны были удобны для всей семьи.

НАСКОЛЬКО ПОЛЬЗУЕТСЯ ЗДОРОВЫЙ СОУС АЛЬФРЕДО?

Полезный соус Альфредо можно хранить отдельно или в сочетании с макаронами. Если вы продвигаетесь вперед, храните макароны и соус отдельно для достижения наилучших результатов. Храните соус и / или макароны в сочетании с соусом в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней.

Как разогреть полезный соус Альфредо

Соус Альфредо:

Лучше всего разогревать только соус Альфредо на плите, а не в микроволновой печи, чтобы он мог разогреваться более равномерно и не пригорел.

Плита: переложите соус Альфредо в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем-низком уровне, часто помешивая, пока соус не прогреется. Возможно, вам придется добавить немного молока, чтобы соус стал более жидким, так как в холодильнике он загустеет.

Соус Альфредо с пастой:
  • Микроволновая печь: Перелейте небольшую порцию в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и добавьте немного молока или воды.В микроволновой печи в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами, пока не прогреется.
  • Плита: для больших порций, разогрейте макароны на плите на среднем или низком уровне, часто помешивая, пока не прогреется. Возможно, вам придется добавить немного молока, чтобы соус стал более жидким, так как в холодильнике он загустеет.

КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ:

Этот полезный соус Альфредо лучше всего сочетается со свежеприготовленной пастой, но вы можете заранее приготовить и соус, и пасту для обеда или ужина, который готовится за считанные минуты:

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ЗАРАНЕЕ:

  • Соус Альфредо можно приготовить за 3 дня.
  • Охладите в герметичном контейнере.
  • Осторожно нагрейте в большой сковороде перед использованием, добавляя при необходимости дополнительное количество молока для разжижения до желаемой консистенции.

КАК СДЕЛАТЬ ПАСТА ЗАРАНЕЕ:

  • Вы можете приготовить пасту al dente на 5 дней раньше срока.
  • Промойте пасту прохладной водой.
  • Сбрызните маслом, чтобы оно не слипалось.
  • Перелейте в герметичный контейнер или пакет для заморозки и выдавите лишний воздух.
  • Хранить в холодильнике до использования.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ЗДОРОВЫЙ СОУС АЛЬФРЕДО?

Я не рекомендую замораживать этот полезный рецепт соуса Альфредо, потому что сливочный соус может сломаться и стать забавной консистенцией. Если вы хотите попробовать заморозить, используйте сгущенное молоко вместо молока и исключите сыры. Когда вы разогреете соус, добавьте сыры на слабом огне.

ЧТО СЛУЖИТЬ С ЗДОРОВЫМ АЛЬФРЕДО?

Нам нравится этот полезный рецепт Альфредо с большим зеленым салатом, хрустящим хлебом и / или любым из следующего:

  • Белок: здоровая паста Альфредо может стать победителем основного блюда или подавать ее вместе с жареной курицей, курицей с лимонным базиликом, греческой курицей, маринованным стейком по бокам или с лососем с лимоном и чесноком.
  • Хлеб: необходимо, чтобы вытереть соус exrta! Мы любим его с чесночным хлебом, булочками, чесночными палочками и маслом с пармезаном или хлебом с соусом песто.
  • Салат: свежий хрустящий салат прекрасно сочетается с этим полезным альфредо, таким как салат-клин, яблочный салат, грушевый салат или клубничный салат.
  • Фрукты: Яркие свежие фрукты являются обязательными в виде свежего винограда, дыни и т. Д. Или в виде фруктового салата. Мы любим фруктовый салат с медово-лаймовым винегретом, салат из арбуза, фруктовый салат пина колада и ягодный салат в медовом маскарпоне.

Что читатели говорят об этом полезном соусе Альфредо:

Я не могу поверить, насколько это вкусно, особенно учитывая, что это одна из самых простых вещей в приготовлении, И в нем на тонны меньше жира, чем в мега жирной версии. Спасибо, что сделали его худым! - Линда

Этот рецепт УДИВИТЕЛЬНЫЙ… Мне пришлось прокомментировать этот, потому что он был просто НАСТОЯЩИМ ХОРОШИМ. Большое спасибо за размещение таких замечательных рецептов, и я не могу дождаться, чтобы попробовать еще из них! - Эбби

Вау.Я только что сделала это сегодня вечером для своего мужа, и мы оба были совершенно потрясены - мы не могли поверить, что это «тощий»! Это восхитительно потрясающе!
Спасибо за ваш рассказ и блог, Дженн! - МЛК

Я не думаю, что КОГДА-ЛИБО оставлял обзор рецепта или комментарий раньше, но мне просто пришлось. Это было потрясающе !!!! Я НЕ ожидал, что это поразит меня, будучи «худым» и все такое, но вау !! Серьезно, так так хорошо !! - Кэндис

Я только что сделал это и ем, пока печатаю! Это безумно просто, безумно ароматно и безумно хорошо.Большое спасибо за то, что поделились рецептом - я обязательно сделаю его снова! - Джен

Ищете более простые рецепты итальянской пасты?

  • 1 фунт фетучини или макарон на выбор
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4-6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 1 / 2 стакана обезжиренного молока
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО лука, сушеная петрушка с базиликом
  • 1/2 чайной ложки соли
  • ¼ -1/2 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 1/2 стакана тертого Сыр пармезан
  • 3/4 стакана тертого сыра моцарелла
  • Приготовьте пасту al dente в соответствии с инструкциями на упаковке в сильно подсоленной воде.

  • Тем временем нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или слабом огне. Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд. Посыпать мукой и варить, помешивая, 2-3 минуты или пока не исчезнет запах сырой муки, затем убавьте огонь. Медленно добавьте куриный бульон, затем молоко, постоянно помешивая, до однородной массы. Увеличьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Вмешать специи и варить на медленном огне до легкого загустения, периодически помешивая.

  • Уменьшите огонь до минимума и добавьте сыр пармезан, пока он не растает, а затем сыр моцарелла, пока он не растает.Как только сыр растает, снимаем с огня.

  • Когда паста станет al dente, слейте воду и сразу же смешайте с соусом Альфредо, помешивая, пока хорошо не смешается. Дегустировать и приправить солью, перцем и / или хлопьями красного перца по вкусу.

  • Сверху посыпьте свежей петрушкой (по желанию).

Как разогреть Соус Альфредо : переложите соус Альфредо в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на средне-низком уровне, часто помешивая, пока соус не прогреется.Возможно, вам придется добавить немного молока, чтобы соус стал более жидким, так как в холодильнике он загустеет.
Соус Альфредо с пастой:
  • Микроволновая печь: Перелейте небольшую порцию в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, и добавьте немного молока или воды. В микроволновой печи в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами, пока не прогреется.
  • Плита: для больших порций разогрейте макароны на плите на среднем или низком уровне, часто помешивая, пока они не прогреются.Возможно, вам придется добавить немного молока, чтобы соус стал более жидким, так как в холодильнике он загустеет.

вариаций рецептов
  • Добавить курицу . Здоровый соус Альфредо и курица - неотъемлемая часть! Вы можете добавить оставшуюся курицу, измельченную курицу-гриль, простую запеченную курицу или курицу-пашот или приготовить гурманскую курицу с лимонным базиликом - ТАК хорошо!
  • Добавить колбасу: Итальянская колбаса мягкого или горячего помола была бы восхитительной. Вы также можете использовать колбасу из индейки или курицу, только не забудьте приправить итальянскими приправами - каждый элемент должен быть приправлен независимо.Вы также можете использовать итальянскую приправленную нарезанную полностью приготовленную куриную колбасу.
  • Добавить креветки: Жареные креветки или креветки с чесночным маслом и маслом были бы великолепны.
  • Паста примавера с беконом: нарезать толстый бекон и использовать его для обжаривания овощей. Добавьте нарезанный бекон в макароны в самом конце приготовления.
  • Сыры-заменители. Пармезан - это фирменный аромат соуса Альфредо, но вы также можете комбинировать его с другими сырами для дополнительного аромата.Вы также можете сделать совершенно другой соус / другой профиль вкуса, заменив пармезан другим плавящимся сыром, таким как моцарелла, азиаго, гауда, копченый чеддер, монтеррей и т. Д. - возможности безграничны!
  • Добавьте овощи. Этот полезный соус Альфредо - просто трамплин! Вы можете добавить любые овощи, какие пожелаете, такие как горох, болгарский перец, цуккини, спаржа, грибы, шпинат и т. Д. Чтобы добавить овощи, обжарьте их с небольшим количеством оливкового масла до хрустящей нежности, затем добавьте чеснок и продолжайте рецепт. .
  • Добавьте жареные овощи: Вместо обжаривания овощей вы можете использовать свои любимые жареные овощи, такие как жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная спаржа, жареная брюссельская капуста, жареные корнеплоды.
  • Добавить вяленые помидоры: Купите вяленые помидоры в масле, а не в воде. Обычно они находятся рядом с оливками или солеными огурцами в вашем продуктовом магазине. Используйте масло в банке вместо оливкового. Помидоры промыть, обсушить, нарезать и обжарить в течение 2 минут перед добавлением чеснока.
  • Сделать без глютена . Чтобы сделать этот полезный соус Альфредо без глютена, используйте вашу любимую пасту без глютена и муку без глютена.
  • Добавьте зелень. Поменяйте сушеные травы на ваши любимые свежие, вам понадобится 3 раза больше свежих трав на 1 сушеные. Свежий базилик, петрушка, орегано и тимьян были бы фантастическими.
  • Сделайте это острым : усилите огонь дополнительными хлопьями красного перца. Я всегда добавляю по крайней мере ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, но если вам действительно нравится вкус, добавьте ½ чайной ложки.Вы также можете добавить дополнительные хлопья красного перца в отдельные порции, чтобы макароны были удобны для всей семьи.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings Оригинал

Creamy Pasta Bake «Формула» - готовить из чего угодно!

Это уютная «формула» кремовой пасты, которую можно приготовить из того, что у вас есть! На основе сливочно-белого соуса, из которого можно сделать что-нибудь вкусненькое, вам просто нужно масло, мука, молоко, бульон и сыр - , но даже у них есть заменители .Все остальное зависит от вас!

Используйте любые макаронные изделия , длинные или короткие. Любое вареное или сырое мясо (рубленое или молотое / фарш). Колбаса, ветчина, рыбные консервы , любые овощи (свежие, замороженные, консервированные, маринованные, сушеные), соленья и оливки. Вы ограничены только своим воображением! (А что у вас в кладовой)

Запекать макароны можно из ВСЕХ

Это рецепт сливочно-белого соуса, чтобы приготовить большую выпечку из макарон, используя все, что у вас есть.Просто загляни в свою кладовку. Банки кукурузы? Замороженные овощи? Случайные кусочки ветчины, немного вареного и сырого мяса, консервы тунца, лосося или другой рыбы?

Как насчет гибких кусочков овощей, готовых к смерти - кабачков, моркови, сельдерея, баклажанов. Половина использованных банок с оливками и солеными огурцами, остатков пиццы и любых макарон, которые у вас есть, длинных или коротких.

По сути, ВСЕ, что задушено в этом сливочно-белом соусе, а затем запекается до образования пузырьков и золотистой корочки, будет иметь сенсационный вкус.

Добро пожаловать в первую из серии «Сделай это с чем угодно!» рецепты, которые появятся у вас в ближайшие несколько недель!

Сливочная паста «Формула»

Вот формула этой сливочной пасты «все, что угодно»:

Сливочный соус для пасты

Сливочная выпечка для макарон «Make This With Anything» основана на сливочно-белом соусе, который делает все, что угодно! Вот что вам нужно - , и он очень гибкий, поэтому прочтите примечания ниже, чтобы узнать об альтернативах и заменах для каждого ингредиента.

  • Макаронные изделия - любые длинные или короткие макаронные изделия , кроме макаронных изделий размером с крошечный рис, например, ризони / орзо (используйте вместо этого этот рецепт).

  • Сливочное масло - замените оливковым маслом + замените 1 стакан муки на сливки (если можете). Сливочное масло - это аромат, поэтому постарайтесь не пропустить это. Сливник с маргарином.

  • Мука - мука любого сорта мелкого помола. По умолчанию используется обычная белая / универсальная мука. Sub с кукурузным крахмалом / крахмалом (для опции GF)

  • Молоко - любое. Молочное, немолочное, жирное, обезжиренное, свежее, долгоживущее, сухое молоко (восстановленное). 1,5 стакана молока можно заменить водой.

  • Базовый порошок ИЛИ бульонный кубик - курица или овощи. Sub с 1/2 стакана дополнительного пармезана + соль по вкусу.

  • Пармезан - лучше всего свежий (из холодильника), но здесь подойдет даже долгая жизнь (то есть пармезан, продаваемый в проходе с макаронами). Sub с 1 чайной ложкой дополнительного бульона.

  • Нет в наличии порошка ИЛИ пармезана? Добавьте вместо тертого сыра!

  • Дополнения - мясо, овощи, бекон, ветчина, рыба. Свежие, вареные, консервированные, замороженные, маринованные! Подробнее о вещах, которые нужно готовить, и о вещах, которые не нужно готовить, см. Ниже.

Вот то, что я использовал для запекания макарон на двух верхних фотографиях: тертая вареная курица, нарезанная свинина, нарезанный красный лук, замороженный горошек, морковь и кукуруза.ДА, я серьезно только что совершил набег на мой холодильник!

Как приготовить кремовую пасту из чего угодно

Во-первых, соберите свои добавки и определите, есть ли ингредиенты, которые нужно приготовить. Выпечка из макарон находится в духовке только в течение 25 минут или около того, что недостаточно для приготовления сырого мяса и овощей , поэтому их необходимо приготовить перед смешиванием с макаронами и соусом. См. Ниже список вещей, которые следует предварительно приготовить.

Затем воспользуйтесь одним из следующих способов:

1.Нет повара Добавить

Для таких вещей, как консервированный тунец, замороженная и консервированная кукуруза, молодой шпинат, оливки.

Приготовьте сливочный соус, затем полейте им приготовленную пасту и добавьте ингредиенты, перемешайте и запекайте.

2. Необработанные добавления

Для всего сырого мяса и сырых овощей, таких как кабачки, болгарский перец / стручковый перец, грибы.

  • Порубить все, затем приготовить на плите с небольшим количеством масла, щепоткой соли и перца;

  • Смешайте муку, затем добавьте молоко и сливочный соус;

  • По мере нагрева мука загустит соус;

  • Вылейте это на макароны, перемешайте, затем запекайте.

3. Обжарка овощей

Обжарка придает потрясающий вкус любому овощу, поэтому я настоятельно рекомендую его для жареных овощей, таких как тыква, баклажаны, сладкий картофель и даже брокколи и цветная капуста.

  • Нарубить на кусочки размером 2,5 см / 1 дюйм;

  • сбрызнуть маслом, посолить и поперчить (при желании добавить немного сушеных трав)

  • запекать при 220 ° C / 430 ° F в течение 20 минут, перемешивая последние 5 минут, пока края не станут карамелизированными;

  • тем временем приготовить сливочно-белый соус; и

  • залить макаронами и жареными овощами, перемешать и запечь.

Pasta Bake Add ins - готовить против не готовить

1. Без повара Дополнения

Добавки, не требующие предварительного приготовления:

  • вареная курица или другое мясо, ветчина, кукуруза, консервы из лосося и тунца, колбасы

  • свежий или замороженный шпинат (или другие листовые овощи)

  • замороженный горох, кукуруза и нарезанные кубиками овощи *

  • тертая морковь, кабачки

  • консервированные, консервированные и маринованные овощи - кукуруза, вяленые помидоры, стручковый / болгарский перец, соленые огурцы, оливки

2.Добавки, требующие приготовления

Дополнения, требующие приготовления, включают такие вещи, как:

  • сырое мясо, рыба, креветки / креветки, бекон, сосиски

  • овощи - кабачки, морковь *, сладкий перец / стручковый перец, брокколи, цветная капуста, тыква, сладкий картофель, баклажаны

  • лук, чеснок

* Замороженные нарезанные кубиками овощи после размораживания становятся мягче, что дает им преимущество в приготовлении. Таким образом, небольшие замороженные овощи не нужно предварительно готовить, в отличие от свежих.

Видео с рецептом ниже показывает, как я готовлю кремообразную пасту с курицей, беконом и молодым шпинатом, где курица и бекон готовятся в том же горшке, что и соус. Вот надстройки, которые я использовал:

Какие макаронные изделия использовать для выпечки макаронных изделий

Это запекание для макарон можно приготовить из любых макаронных изделий, длинных или коротких, в том числе:

  • короткие макаронные изделия - пенне, зити, макароны / макароны для локтей, ригатони (на фото выше), спирали, ракушки, колеса, орекьетте, галстуки-бабочки (на фото ниже)

  • длинные пасты - спагетти, фетучини, лингвини, парпадель, яичная лапша

  • , за исключением ризони / озро и других крошечных макаронных изделий - используйте вместо них этот рецепт.

Сделайте это из смеси макарон, используя открытые пакеты, которые у вас есть в холодильнике !!

Кроме того, в то время как запеченные макароны традиционно считаются приготовленными из коротких макарон, они НАСТОЛЬКО ХОРОШО приготовлены со спагетти и другими длинными макаронами (см. Эти запеченные по-болонски спагетти для предварительного просмотра!).

Сливочная паста из макаронных изделий, курицы и замороженных овощей

СОВЕТЫ по выпечке макаронных изделий
  • 6 - 8 чашек добавок - это приготовленное количество , так что помните об овощах, которые сильно сжимаются после приготовления (например, грибы, шпинат).Что касается листовой зелени, такой как шпинат, предположим, что она сократится примерно до 1/5 от сырого объема, а грибы - примерно до 1/3.

  • Дерзкая и гибкая! По этому рецепту получается обильное количество соуса, поэтому есть много гибкости в том, сколько добавок вы используете.

  • Хранение - хранится ОЧЕНЬ хорошо, потому что это очень острая выпечка из макарон (макароны очень быстро впитывают жидкость, большинство макаронных изделий на следующий день сушатся и печальны, а это не так).

  • Замораживание выпечки из макарон - заморозить приготовленные остатки или заморозить невыпеченные (лучший метод - охладить все компоненты, собрать, а затем заморозить)

  • Выпекать из замороженного - это займет много времени (более часа!), Но это можно сделать!

  • Недоварите макароны на 2 минуты на пакет, потому что в духовке они приготовят больше. Таким образом, ваша паста не будет мягкой и пережаренной - и она будет лучше держаться.

Сливочная паста с курицей и беконом, приготовленная с пастой ригатони

Некоторые комбинации выпечки с пастой

Если вы оказались одним из немногих людей в мире, у которых в настоящее время есть доступ ко всем ингредиентам, которые вам нравятся, вот несколько предложений для комбинаций:

  • Курица, бекон и шпинат (см. Видео ниже) - 500 г / л.2 фунта куриного бедра или грудки, 200 г нарезанного бекона, 120 г молодого шпината

  • Тосканский цыпленок с грибами и шпинатом - 500 г куриного бедра или грудки, 300 г нарезанных грибов, 120 г молодого шпината (помните, гриб сильно сжимается!), 270 г вяленых на солнце помидоров (без жидкости)

  • Лосось или тунец Морней (на видео ниже) - см. Рецепт (консервированный тунец или лосось с кукурузой)

  • Сицилийский тунец - 2 большие банки тунца + банка нарезанных оливок (сушеные) + вяленые на солнце помидоры + замороженный шпинат (размороженный и перемешанный)

  • Итальянская говядина или свинина и шпинат - 500 г говяжьего или свиного фарша (говяжий фарш) + 2 чайные ложки итальянских трав + щепотка хлопьев красного перца + 350 г замороженного шпината

  • Колбаса и капуста - Итальянская колбаса 500 г / 1 фунт, + 4 чашки капусты

  • Тосканские овощи - 8-10 чашек (2 фунта / 1 кг) смеси стручкового перца / болгарского перца, красного лука, цуккини, грибов, баклажанов (овощи усыхают при приготовлении)

  • Fishermans Pasta Bake - белая рыба 500 г / фунт, 2 стакана замороженных овощей, нарезанных кубиками (кукуруза, морковь, горох), 1 лук-порей (или лук)

  • Куриный или свиной фарш (фарш) с грибами - 500 г / фунт свинины или курицы, 500 г / фунт грибов, нарезанных ломтиками (грибы сильно сжимаются)

  • Курица и брокколи - 500 г / фунт соцветий брокколи, 500 г / л.2 фунта куриного бедра или грудки

Надеюсь, эта кремообразная «формула» выпечки из макарон окажется для вас полезной. И поделитесь, какие комбинации ВЫ придумываете !! Я бы хотел услышать! - Наги х


Посмотрите, как это сделать

Вот видео с рецептом, как приготовить соус и полить им вещей, которые не нужно готовить (например, консервированный лосось или тунец, кукуруза, оливки):

А вот видео-рецепт приготовления кремовой выпечки из макарон, где вы начинаете с сырых продуктов, таких как курица и овощи , которые необходимо приготовить:

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Creamy Pasta Bake «Формула» - готовить из ВСЕХ!

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 40 минут

Сеть

Вестерн

Порций 8 человек

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это «формула» с использованием сливочно-белого соуса для выпечки макаронных изделий из всего, что у вас есть.Добавляйте буквально любое мясо, сырое или приготовленное, любые овощи (замороженные, консервированные, сушеные, свежие, маринованные). Консервы из тунца или лосося, бекона, ветчины, чоризо. Вы ограничены только вашим воображением! (Eer - а что у вас в кладовой 😂) Если вы используете сырое мясо и овощи, которые нужно приготовить, сначала приготовьте их, а затем приготовьте соус в одной кастрюле. Если вы используете такие добавки, как консервы из лосося и кукурузы, которые не нуждаются в предварительной варке, просто приготовьте соус и смешайте его с пастой, а затем запекайте до образования пузырьков и золотистой корочки! См. Предложения по комбинации выше в сообщении.

Ингредиенты

Сливочный соус (Примечание 2 для субстратов)
Выберите ОДИН ароматизатор (необязательно)
Для приготовления сырых добавок (например, сырого цыпленка, грибов, цукини)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

  • Макаронные изделия - Вскипятите воду с 1 столовой ложкой соли. Добавьте макароны, снова доведите до кипения, затем готовьте в соответствии с указаниями пакета МИНУС 2 минуты. Должно быть только что приготовленным, но в середине еще немного твердым.Слейте воду, вернитесь в горшок.

Приготовление сырого мяса и овощей
  • Нагрейте половину сливочного масла и 1 столовую ложку масла в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте чеснок в течение 10 секунд, затем приготовьте сырое мясо и овощи, посыпав солью и перцем. Мясо должно быть полностью приготовлено - дальше в духовке готовиться не будет.

  • Добавить оставшееся масло, растопить. Вмешайте муку, затем выполните шаг 2 «Сливочный соус».

Сливочный соус
  • Начните здесь, если у вас нет добавок для готовки (например, консервированного тунца): Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и перемешивайте 10 секунд, затем всыпьте муку.

  • При перемешивании постепенно влейте примерно 1/3 молока. Как только смесь муки и масла смешается с молоком, влейте оставшееся молоко и перемешайте.

  • Добавьте оставшееся молоко, сухой бульон, пармезан, перец и зелень (если используете) и перемешайте. Когда молоко начнет нагреваться, постоянно перемешивайте, чтобы белый соус не попал на основу.

  • Через 4–5 минут соус должен стать достаточно густым, чтобы можно было провести путь через тыльную сторону ложки (см. Видео).

Сборка и выпекание
  • Верните приготовленную пасту в кастрюлю. Смешать с соусом и не готовить Add Ins.

  • Выложить в большую форму для запекания, посыпать сыром и запекать 25 минут до золотистого цвета и образования пузырьков. Служить!

Примечания к рецепту: 1. Паста - рисони / орзо и другие крошечные макароны не создадут достаточного объема для этого рецепта. Используйте этот рецепт или приготовьте вдвое больше макарон. 2.Замены ингредиентов сливочного соуса:
  • Масло - суб маргарин. Слить с оливковым маслом + заменить 1 стакан молока сливками (по возможности, для придания насыщенности / вкуса). Сливочное масло - это аромат, поэтому постарайтесь не пропустить это.
  • Мука - Мука любого сорта мелкая, белая, непросеянная, самовращающаяся, безглютеновая. Кукурузный крахмал без глютена: смешайте 3,5 столовые ложки с небольшим количеством воды и добавьте это в с молоком.
  • Молоко - любое.Молочное, немолочное, жирное, обезжиренное, свежее, долгоживущее, сухое молоко (восстановленное). До 1,5 стакана молока можно заменить водой.
  • Сухой бульон / бульон, кубик или приправа - курица или овощи (Вегета - моя любимая). Sub с 1/2 стакана дополнительного пармезана + соль по вкусу.
  • Пармезан - лучше всего свежий (из холодильника), но здесь подойдет даже долгая жизнь (т.е. продается в проходе с макаронами). Sub с 1–1,5 ч.л. дополнительного бульона. или нарезанное, курица, говядина, баранина, свинина, индейка, свинина), рыба, креветки / креветки, бекон, колбаса
  • свежие овощи - кабачки, морковь *, кабачки, болгарский перец / стручковый перец, брокколи, цветная капуста, тыква, сладкий картофель, баклажаны
  • лук, чеснок
Сырое мясо:
  • Цыпленок - лучше всего бедро без костей, затем грудка и фарш / фарш
  • Фарш / мясной фарш - курица, говядина, свинина, индейка, 500 г / 1 фунт, рекомендуется добавить по 1/2 чайной ложки лука, чеснока, паприки и тимьяна для дополнительного вкуса, а также по 3/4 чайной ложки каждой соли и перца
  • Рубленое мясо - используйте стейки, отбивные (нарезанные кусочками или полосками), свиная вырезка
  • Рыба - любое филе белой рыбы или лосось.Обжарьте целое филе, затем рассыпьте и добавьте в соус. Или приготовить кубики рыбы с соусом, как на видео с курицей.
  • Не используйте тушеное мясо - оно будет жестким и вязким
* Замороженные нарезанные кубиками овощи после размораживания становятся мягче, что дает им преимущество в приготовлении. Таким образом, небольшие замороженные овощи не нужно предварительно готовить, в отличие от свежих. Опция ОБЖАРЕНИЯ (для овощей)
  • Нарубить на кусочки 2,5 см / 1 дюйм;
  • Сбрызнуть маслом, посолить и поперчить (при желании добавить немного сушеных трав)
  • Запекать при 220 ° C / 430 ° F в течение 20 минут, помешивая на полпути;
  • Добавить в макароны, смешать с соусом, выпекать по рецепту.
4. Топпинг - в качестве альтернативы можно использовать панко или панировочные сухари и / или пармезан. Если у вас их нет, просто сбрызните сливочным маслом и запекайте, на нем все равно будет небольшая корочка! 5. Остатки - Храните в холодильнике до 4 дней, разогрейте в микроволновой печи. Держится лучше, чем большинство макаронных изделий, потому что это более пикантное блюдо, поэтому вы не получите печально засохшие тучные остатки. 6. Приготовление / замораживание: Перемешайте горячую пасту с небольшим количеством масла или из-под капель масла (предотвращает вздутие живота).Остудить соус, перемешать и собрать выпечку из макарон. Холодильник 4 дня или морозильник 3 месяца, разморозить и запекать 30 минут. ИЛИ запекать из замороженного продукта - накрыть фольгой на 50 минут или пока центр не станет горячим, затем снимите крышку и выпекайте, пока сыр не станет золотистым. 7. Питание на порцию, при условии, что она состоит из 600 г куриной грудки и 3 стаканов замороженной моркови, кукурузы и гороха.

Информация о питании:

Калории: 508 ккал (25%) Углеводы: 60 г (20%) Белки: 23 г (46%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Холестерин: 56 мг (19%) Натрий : 430 мг (19%) Калий: 415 мг (12%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 10 г (11%) Витамин A: 822 МЕ (16%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 513 мг (51%) Железо: 2 мг (11%)

Ключевые слова: рецепты буфета, выпечка из макаронных изделий, запекание из макаронных изделий

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *