Как сделать подлив для тефтелей: Подлива для тефтелей рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Подлива для тефтелей рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты. Готовить подливу для тефтелей без самих тефтелей совсем не интересно, поэтому будем готовить подливу вместе с тефтелями! Фарш у меня домашний из курицы и свинины. Рис лучше брать круглый непропаренный, предварительно отварить до полуготовности: в кипящую воду насыпать рис, перемешать и довести. Нагрев отключить и рис промыть под холодной водой. Можно к указанным ингредиентам добавить любимые специи.

  • Шаг 2:

    В глубокой посуде смешать ингредиенты для тефтелей: полуготовый рис, фарш, яйцо, мелконарезаный репчатый лук (предварительно очищенный от шелухи), соль, можно добавить чёрный молотый перец или сухие специи. Всё тщательно перемешать до однородной массы.

  • Шаг 3:

    Мокрыми руками сформовать круглые небольшие тефтельки. В сковороде разогреть растительном масло и обжарить тефтели с двух сторон, чтобы они закрепили свою форму. Переворачивать их нужно аккуратно, чтобы не распались. Можно предварительно обвалять их в муке.

  • Шаг 4:

    В стакане горячей воды размешать томатную пасту, добавить соль. Можно добавить специи: чёрный молотый перец, паприку.

  • Шаг 5:

    Влить жидкость в сковороду к обжаренным тефтелям, положить лавровый лист и поставить на средний огонь. Накрыть крышкой сковороду и тушить минут 10 — 15.

  • Шаг 6:

    В половине стакана воды развести сметану и муку до однородной без комочков массы. Влить сметанную жидкость в сковороду к тефтелям, всё аккуратно перемешать. Попробовать на соль, при необходимости добавить.

  • Шаг 7:

    Закрыть крышкой и тушить ещё минут 15 — 20 на слабом огне, при небольшом кипении. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты и перемешать.

  • Шаг 8:

    Подавать тефтели горячими, выкладывая на тарелку тефтели и обильно поливая их подливой. Это самостоятельное блюдо, для разнообразия, мне кажется, можно лишь предложить картофель.

  • Рецепты соуса для тефтелей: сливочного, томатного

    Прилавки магазинов ломятся от обилия всевозможных готовых соусов. Есть для мяса, рыбы и курицы – для всего, только покупай и все готово. Но для домашних тефтелей готовить подливу надо самому. Только качественные продукты, любимые специи, знакомые приправы гарантия вкусного домашнего обеда. Хороший соус для тефтелей, приготовленный по проверенному рецепту – залог вкусного и сытного обеда.

    К тефтелям из различного мяса и рыбы готовят обычно и разные соусы.

    К мясным тефтелям

    • Приготовленные из говядины или свинины, они особенно хороши в соусе с пряными ароматами. Для них нужен нежный сливочный соус с любимыми травами и специями.
    • Вкус мясного блюда можно изменить, подав тефтели с кисло-сладким соусом со свежим сельдереем и соком лимона.
    • Томатный соус признан классическим для тефтелей из мяса. Готовится он на основе томатной пасты, свежих или консервированных в собственном соку помидоров.

    К тефтелям из мяса птицы

    • Курица отлично дружит с классическим карри. Получается вариант азиатской подливы, в которой соединились горький лук, сладкие яблоки, изюм и сочный ананас.
    • Лучшим соусом можно считать подливку, приготовленную на смеси жирной сметаны и томатной пасты, с добавлением тертого сыра и нескольких зубчиков чеснока.
    • Нелишними будут обжаренные лесные грибы в составе сметанного соуса для тефтелей из индейки или курицы.

    К рыбным тефтелям

    • Хороший соус – залог успеха приготовленных вами рыбных тефтелей. Правильно составленный, он подчеркнет достоинства рыбы и скроет огрехи. К сожалению, когда мы приобретаем готовый рыбный фарш в магазине, он обычно среднего качества и имеет слабо выраженный вкус.
    • Основой любого соуса для рыбы служит красное сухое вино и бальзамический уксус. Обязательными считаются специи – мускатный орех, имбирь, корица и душистый перец.
    • Добавление корочек апельсина и кусочков яблока придает пикантность готовому соусу для рыбы.

    Советы по приготовлению подливы

    1. Когда соус густоват, его можно разбавить бульоном или водой. Жидкая подливка приобретет нужную консистенцию простым добавлением небольшой порции муки.
    2. Томаты всегда надо очищать от шкурки и протирать через сито.
    3. Репчатый лук перед пассеровкой надо хорошенько измельчать или протирать на терке. Уже пассерованный лук для однородности будущего соуса можно раздавить вилкой.
    4. Сметану и сливки следует выбирать только с большой жирностью, а томатную пасту – густую, без посторонних добавок.
    5. Варите и томите соусы на самом маленьком огне. Не дайте им пригореть. Прогорклость не исправить ничем.
    6. Зелень добавляйте в уже охлажденные соусы. Так она сохранит свой цвет и вкус.

    Рецепты соусов к тефтелям

    Соус к мясным тефтелям на сливках

    Нежная и сытная подливка, приготовленная на основе жирных сливок, хорошо сочетается с мясом. Готовится просто и делает тефтели в сливочном соусе вкусным и желанным обедом.

    Понадобится:

    • луковица;
    • морковь;
    • стакан жирных сливок;
    • столовая ложка муки;
    • специи в соус вводятся по вкусу.

    Приготовление:

    1. Обжарьте до мягкости морковь и лук.
    2. Когда овощи станут мягкими, вмешайте муку и дождитесь, пока мука подрумянится.
    3. Влейте приготовленные сливки, добавьте специи и потушите, пока соус не загустеет.
    4. Залейте тефтели подливой и оставьте на огне до готовности.

    Получились мясные тефтели, набравшиеся сочности в подливе со сливками. Подавать можно с любым гарниром.

    Сливочный соус для тефтелей из мяса

    Пряные травы и мускатный орех в сливочном соусе придают готовому блюду мягкий и изысканный вкус. Готовится подлива по классическому рецепту, который давно проверен и гарантирует отличный результат.

    Ингредиенты:

    • жирные сливки – стакан;
    • мука – 1 ст. ложка;
    • сливочное масло – 2 ст. ложки;
    • сахар;
    • черный молотый перец;
    • тертый мускатный орех;
    • травы – базилик, мята и петрушка – пучок.

    Как готовить:

    1. Прогрейте сухую сковороду, обжарьте на ней муку, пока она не станет золотистой.
    2. Положите сливочное масло и мешайте с мукой, пока масло полностью не разойдется.
    3. Непрерывно помешивая, влейте холодные сливки. Следите, чтобы не было мучных комочков.
    4. Перед снятием с огня добавьте мелко порубленную зелень, соль, сахар, немного молотого перца и тертый мускатный орех (буквально на кончике ножа).

    Готовым соусом надо залить мясные тефтели, слегка еще раз прогреть и можно подавать с любимым гарниром.

    Соус для куриных тефтелей

    Необычное сочетание ингредиентов дает отличный результат. Правильно приготовленный, с гладкой и тонкой текстурой, этот соус как нельзя лучше подходит для заливки нежных диетических тефтелей из курицы. В процессе приготовления очень важно тщательно размолоть все составляющие соуса.

    Ингредиенты:

    • большая луковица;
    • кусочек ананаса – 100 гр.;
    • небольшое яблоко;
    • стакан жирных сливок;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • изюм – 40 гр.;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • карри – 1 ч. ложка;
    • масло сливочное – 50 гр.;
    • петрушка.

    Приготовление:

    1. Возьмите мясорубку или блендер и приготовьте перемолотую смесь из лука, яблок и ананаса.
    2. Залейте сливки и доведите смесь до кипения.
    3. Отдельно обжарьте на сливочном масле порошок карри с мукой. Влейте немного бульона и тушите до получения однородной массы.
    4. Переложите в одну кастрюлю сливочную массу и обжаренный карри.
    5. Добавьте к ним изюм, зелень петрушки, посолите и всыпьте сахар.

    Готовым соусом залейте куриные тефтели. Ваш ужин готов. Гарнир можно выбрать любой – гречневую кашу или нежное картофельное пюре на молоке.

    Жгучий томатный соус к тефтелям

    Главное в приготовлении ароматного острого соуса на томатной основе – умение выбрать мясистые спелые помидоры и густую, хорошего качества, томатную пасту. Они основа подливки для тефтелей. Прочие ингредиенты соуса можно варьировать по своему вкусу и пристрастиям. В зависимости от этого подлива может получиться и с остро-сладким, и остро-кислым вкусом.

    Если при приготовлении соуса использовать меньше жгучих составляющих, получится нейтральная или умеренно пряная заправка.

    Основные ингредиенты:

    • красные томаты – 4 шт.;
    • большая луковица;
    • перец чили (порошок) – на кончике ножа;
    • густая томатная паста – 2 ст. ложки;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка;
    • бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
    • пучок базилика;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • сахар, соль – по вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    1. Очистите томаты от кожицы и протрите через тонкое сито.
    2. Лук превратите в мелкое крошево, взбив его блендером.
    3. Обжарьте луковую крошку с помидорной массой. Затем добавьте туда же томатную пасту, сок одного лимона, сахар и соль.
    4. Тушите, помешивая, на слабом огне.
    5. Через четверть часа добавьте перец чили, уксус, зелень базилика и чесночную кашицу.

    Соус на любителя вкусно поесть. Его можно предложить любителям мясных, рыбных и куриных тефтелей. Томатная паста и свежие помидоры делают подливу универсальной.

    Соус для рыбных тефтелей со сметаной и кетчупом

    Оригинальный соус с новыми сочетаниями привычных ингредиентов поможет получить необычные оттенки вкуса. Приготовление не занимает много времени, и это прекрасная возможность угостить домашних изысканным обедом.

    Ингредиенты самые простые:

    • репчатый лук – 1 крупная луковица;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • морковь – 1 среднего размера;
    • сметана жирная – 1 стакан;
    • кетчуп томатный – 4-5 столовых ложек.

    Приготовление:

    1. Чеснок пропустите через чесночницу, лук покрошите, а морковь крупно натрите.
    2. Подготовленные овощи пассеруйте на растительном масле до мягкости.
    3. В отдельной емкости смешайте кетчуп и жирную сметану. Их соотношение можно варьировать, не обязательно строго придерживаться количества, указанного в рецептуре.
    4. Выложите полученную смесь на сковороду к овощам. Добавьте по вкусу перец и соль.

    Соус готов! Он намного вкуснее привычного томатного, хотя новым дополнение стала только жирная сметана, а кетчуп стоит брать без каких-либо добавок. Можно залить подливкой рыбные тефтели, поставить противень в духовку и запечь до румяной красивой корочки.

    Видео: тефтели с рисом в томатно-сметанном соусе

    Хороший соус можно приготовить еще с осени, когда созревают свежие и ароматные помидорчики. Заготовки из томатов отлично хранятся всю зиму. Имея такую отличную базу для соуса, вы можете купить в магазине сухие специи и приготовить полюбившийся соус для тефтелей. Надо только прочитать для какого мяса или рыбы они предназначены.

    Приятного аппетита!

    Как сделать подлив для тефтелей на сковороде. Как приготовить тефтели: рецепты

    • Категория: Другие рецепты
    • Тип блюда: Рецепты без рубрики
    • Время приготовления: 25
    • Количество порций: 6

    Ингредиенты для рецепта Как сделать тефтели для заморозки?:

    • Мясной фарш (говяжий или ассорти) — 500 г
    • Рис (лучше брать круглый — он более вязкий) — 200 г
    • Лук репчатый — 1 шт. небольшого размера
    • Чеснок — 2 небольшие дольки
    • Яйца — 2 шт.
    • Соль + черный молотый перец — по вкусу
    • Мука — 3 ст.л.

    Процесс приготовления рецепта Как сделать тефтели для заморозки?:

    1. Также вам понадобится кухонная доска (или другая плоская поверхность типа подноса), которая поместится в морозилку. Ну и, кроме нее, пакет для хранения замороженных тефтелей.
    2. Прежде всего, несколько раз промойте рис, залейте его водой и поставьте вариться. Посолите его и варите до полной готовности. Между тем, фарш переместите к большой миски, в которой можно будет перемешивать тефтелевое «тесто». Лук очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Тереть лук на терке или перемалывать вместе с мясом не стоит: в кусочках он предоставит тефтелинкам дополнительную сочность. Лук переложите в миску с фаршем.
    3. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку: выжмите прямо в миску с все ингредиентам.
    4. Посыпьте фарш солью и молотым черным перцем.
    5. Сделайте в фарше небольшую ямку в центре и разбейте в нее два яйца.
    6. Перемешайте мясной фарш и добавьте к нему сваренную рисовую кашу. Желательно, чтобы рис при этом был не горяч, иначе от него может свернуться белок (и яичный и мясной).
    7. Хорошо перемешайте фарш с рисом и мокрыми руками сформируйте из него шарики. Обваляйте тефтели в муке и выложите на кухонную дощечку, усыпанную мукой. Заверните дощечку с тефтелями в пакет и переместите в морозилку.
    8. Через несколько часов достаньте доску из морозилки. Тефтели уже затвердеют, поэтому их можно будет снять с доски и поместить в пакет. Храните тефтели в морозилке в завязанном пакете, а когда наступит время, выньте их и потушите или запеките без предварительного размораживания.

    Небольшие круглые котлеты знакомы всем не понаслышке. Они жарятся, запекаются и парятся. Перед тем, как приготовить тефтели, стоит знать, что для блюда можно использовать любой фарш либо сочетание, добавлять не только рис, но и капусту, фасоль, гречневую крупу.

    Существует множество рецептов приготовления, каждый из которых имеет свои секреты.

    Разнообразие рецептов в первую очередь касается приготовления соусов и подливок , которые могут быть острыми, сладкими, с кислинкой, с пикантными нотками от восточных специй.

    Тефтели в томатном соусе из ½ кг свино-говяжьего фарша с лёгкостью можно приготовить, используя следующие продукты:
    • морковь – 100 г;
    • лук – 150 г;
    • рис – 125 г;
    • паста томатная – 50 мл;
    • мука – 70 г;
    • яйцо – 1 шт. ;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • соль, специи (кориандр, перец), лавровый лист – по вкусу.
    Чтобы насладиться румяными тефтелями с томатной подливкой:
    1. Рис отваривается и промывается при помощи проточной воды.
    2. Морковь натирается, а лук нарезается кубиками.
    3. В отдельной ёмкости фарш солится, перчится и смешивается с морковью, ½ лука и рисом.
    4. Влажными руками из массы скатываются шарики, обваливаются в муке и обжариваются на разогретом масле.
    5. После появления румяной корочки между «котлетками» засыпается оставшаяся половина лука на несколько минут.
    6. В 0,5 л воды разводятся паста, мука, сахар, после чего жидкостью заливаются шарики.
    7. Содержимое сковороды приправляется и солится.
    8. Спустя ⅔ часа тушения на медленном огне блюдо снимается с плиты и выдерживается около 10-15 минут.

    Совет! Люди, предпочитающие диетическую пищу, могут заменить свинину и говядину мясом птицы: тефтели из курицы в томатном соусе абсолютно не уступают по вкусовым качествам.

    Рецепт в духовке

    Чтобы отведать духовые тефтели с подливой, используя при этом набор продуктов из классического рецепта, можно воспользоваться духовым шкафом. Это блюдо подойдёт людям, придерживающимся здорового питания, при котором исключены жаренные на масле продукты.

    Тефтели в духовке готовятся следующим образом:
    1. Рис отваривается, овощи измельчаются.
    2. Из фарша с рисом и яйцом лепятся тефтели и выкладываются в кастрюлю.
    3. В отдельной ёмкости в воде растворяются паста, мука, сахар, после чего в посуду добавляются кубики лука и морковная стружка.
    4. Шарики заливаются соусом и помещаются на ⅔ часа в духовой ящик при температуре 180°.

    Ёжики — тефтели с рисом и подливой

    Своим названием тефтели-ёжики обязаны торчащему рису, похожему на иголочки.

    Для исполнения блюда из ½ кг фарша по этому рецепту потребуются:
    • морковь – 100 г;
    • лук – 200 г;
    • рис (отваренный до полуготовности)– 250 г;
    • томаты – 200 г;
    • мука – 30 г;
    • яйцо – 1 шт. ;
    • вода – 800 мл;
    • соль, сахар, специи (кориандр, перец, хмели-сунели) – по вкусу.
    В процессе:
    1. Из фарша, измельчённой луковицы, отварного риса, яйца, перца и соли готовится смесь для тефтелей.
    2. Из смеси скатываются небольшие колобки и помещаются в кастрюлю с толстым дном.
    3. Вторая луковица и морковная стружка пережариваются в сковороде, куда затем добавляются перетёртые в блендере томаты, зачастую заменяющиеся 50 г томатной пасты.
    4. После обжарки помидоров добавляется мука.
    5. Спустя минуту в соус вливается кипяток, и всё перемешивается, чтобы не образовались мучные комочки.
    6. После закипания подлива солится, перчится, сахарится и приправляется.
    7. Соус выливается в кастрюлю с «ёжиками», после чего блюдо тушится ⅓ часа до готовности.

    Важно! При приготовлении этого кушанья тефтели тушатся в кастрюле, поскольку в процессе жарки «иголочки» исчезнут.

    Как приготовить в мультиварке?

    Тефтели с подливкой можно приготовить и в мультиварке, воспользовавшись предыдущим рецептом.

    Главное отличие заключается в этапах приготовления:
    1. Подготавливается соус в режиме «Жарка» либо «Выпечка», после чего переливается в отдельную посуду.
    2. Скатываются шарики из подготовленного фарша и помещаются в освободившуюся чашу.
    3. Тефтели заливаются подливкой и готовятся в режиме «Тушение» около получаса.
    4. После звукового сигнала блюдо можно подавать к столу.

    Готовим с добавлением капусты

    Традиционные тефтели можно разнообразить добавлением капусты, подготовив ингредиенты из базового рецепта и дополнив 300 г капусты.

    Однако способ приготовления слегка отличается:
    1. Лук режется кубиками, морковь трётся, а капуста нарезается ломтиками.
    2. Подготовленные овощи пассеруются на небольшом огне, после чего перемалываются в блендере или пропускаются через мясорубку.
    3. Фарш смешивается с рисом, перекрученными овощами, яйцом, солью и специями.
    4. Из смеси формируются тефтели, которые далее обжариваются со всех сторон.
    5. На сковороде смесь из томатов, муки и воды доводится до кипения.
    6. Затем тефтели помещаются в кастрюлю, заливаются томатным соусом и тушатся около 25 минут.

    Тефтели, как в детском саду

    При виде маленьких котлеток часто вспоминаются обеды в детском саду, когда был самый беззаботный период. Дегустация блюда из детства поможет полностью в него погрузиться.

    Для приготовления необходимо приобрести:
    • фарш – ½ кг;
    • лук – 75 г;
    • рис (отварной) – 125 г;
    • томатная паста – 15 мл;
    • сметана – 25 мл;
    • мука – 30 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • вода – 250 мл;
    • соль, перец – по вкусу.
    Для возвращения в прошлое:
    1. Фарш смешивается с яйцом, мелко нарезанным луком и отваренным до полуготовности рисом, солью и перцем.
    2. Из луково-мясной массы скатываются колобки и по желанию обваливаются в муке, которая обладает скрепляющим свойством.
    3. Шарики обжариваются на подсолнечном масле при открытой крышке со всех сторон.
    4. В это время в ½ стакана разводится паста и соль, после чего жидкость вливается в сковороду.
    5. Спустя 20 минут тушения во второй половине стакана разводится сметана и мука.
    6. Жидкость вливается в тефтели, которые продолжают тушиться четверть часа до готовности.

    Оригинальный рецепт из рыбного фарша

    Многие считают, что тефтели – это исключительно мясное блюдо, забывая при этом о рыбе. В дни нестрогого поста либо при диете рыбные шарики станут находкой, чтобы разнообразить обыденный рацион.

    Из ½ кг филе трески или хека можно приготовить рыбные тефтели, подготовив такие ингредиенты:
    • лук – 100 г;
    • хлеб белый – 70 г;
    • томатная паста – 75 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло (растит.) – 75 мл;
    • соль, сахар, лимонный сок, специи, зелень – по вкусу.
    Чтобы отведать оригинальное блюдо:
    1. Рыбное филе нарезается кусочками и пропускается через мясорубку.
    2. Хлеб заливается водой, которая сливается после набухания продукта.
    3. Лук и зелень мелко нарезаются.
    4. Фарш смешивается с яйцом, отжатым хлебом, солью, специями, зеленью.
    5. Из рыбной массы формируются небольшие шарики и помещаются в холодильную камеру.
    6. В это время на сковороде обжаривается лук и добавляется томатная паста, разведённая в 120 мл кипятка, и сок лимона.
    7. Тефтели помещаются в соус и тушатся на протяжении четверти часа.

    Тефтели в сметанном соусе

    Сметанная подлива представляет собой питательную, сытную добавку. И тефтели с такой подливкой завоюют сердце любого мужчины, от природы любящего плотно и вкусно покушать.

    Для приготовления подобного шедевра понадобятся:
    • фарш – 400 г;
    • лук – 100 г;
    • морковь – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сливки (нежирные) – 250 мл;
    • сметана – 300 мл;
    • соль, специи – по вкусу.
    При приготовлении следует придерживаться следующих действий:
    1. Очищенные овощи измельчаются, обжариваются и выкладываются в посуду для остывания.
    2. Из фарша, смешенного с обжаренными овощами и яйцом, формируются колобки и обжариваются на чистой, смазанной маслом сковороде.
    3. Из сметаны, сливок, соли и специй готовится соус путём смешения ингредиентов.
    4. В кастрюлю выливается сметанный соус и помещаются тефтели, после чего всё тушится на слабом огне около получаса.

    С добавлением грибов

    Добавка из грибов придаст блюду пикантные нотки. При подготовке ингредиентов достаточно заменить сливки таким же количеством шампиньонов.

    При исполнении рецепта мясных шариков в итальянской традиции обжаривание исключается, что превращает блюдо в подходящую еду для людей, заботящихся о правильном питании.

    Под рукой должны находиться:
    • фарш – 600 г;
    • колбаса «мортаделла»– 4 ломтика;
    • яйцо – 2 шт.;
    • лук – 100 г;
    • сыр «Пармезан» – 100 г;
    • сухари панировочные – 40 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • масло (оливковое) – 50 мл;
    • протёртые томаты – 650 мл;
    • вода – 650 мл;
    • соль, сахар, специи (базилик, перец), зелень – по вкусу.
    Когда все продукты на столе:
    1. Чеснок и лук измельчаются и обжариваются на оливковом масле в кастрюле с толстым дном.
    2. После того, как лук становится прозрачным, к содержимому добавляются томаты, соль, специи, а затем вливается вода.
    3. После закипания соус накрывается крышкой и томится на минимальном огне.
    4. В отдельной посуде смешиваются фарш, измельчённая колбаса и натёртый сыр, сухари, яйца, измельчённая зелень, соль и специи.
    5. Из смеси формируются тефтели, которые затем по одной помещаются в кипящий соус.
    6. Через час тушения блюдо готово к употреблению.
    • Рис – 1 ст.
    • Телятина – 500 г
    • Репчатый лук – 1 шт. маленького размера
    • Морковь – 1 шт. маленького размера
    • Яйцо – 1 шт.
    • Соль – по вкусу (минимум 1 ч.л. без горки)

    Кроме продуктов, вам понадобятся кухонный комбайн, миска для фарша, большая кухонная доска и чистый полиэтиленовый пакет, который можно надеть на доску.

    Как приготовить и заморозить тефтели с рисом

    Рис насыпьте в кастрюлю, семь раз промойте проточной водой и слейте, чтобы вымыть лишнее клейкое вещество. Затем залейте рис водой в пропорции 2:1 и поставьте на небольшой огонь. Отварите рис до полной готовности, в самом конце добавив в кастрюлю немного соли и размешав. Затем выложите рис в большую миску и дайте ему остыть до теплой температуры.


    Лук очистьте от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте кусочки лука в миску с рисом.


    Морковку тоже очистьте от шкурки. Сам же овощ натрите на мелкой терке и выложите в миску с другими ингредиентами.


    Телятину хорошо промойте, срежьте лишние жилки и пленки, нарежьте мясо небольшими кусочками. Сложите их в чашу кухонного комбайна и запустите прибор: пусть он перемелет телятину в нежный фарш для тефтелей.


    Аккуратно переберите фарш руками и выкиньте из него пленки, если и на этом этапе они попадутся. Ну а чистый фарш переложите в миску с заготовкой для тефтелей.


    Добавьте в эту смесь яйцо, соль и хорошенько перемешайте все руками.


    Если в результате заморозки вы хотите получить красивые не слипшиеся тефтели, используйте большую кухонную доску и кулек. Итак, пакет выверните внутренней стороной наружу и оденьте на доску. Смочите руки водой (чтобы фарш не прилипал), сформируйте тефтели и выложите их на кулек на небольшом расстоянии друг от друга.


    Аккуратно поместите доску с разложенными тефтелями в морозилку – так, чтобы доска не перевернулась, а мясные шарики не упали. Закройте морозилку и подождите 2 часа: за это время тефтели успеют заморозиться.


    После того, как замороженные тефтели будут готовы, снимите с доски кулек так, чтобы тефтельки остались внутри кулька. В нем же и храните полуфабрикат в морозилке до того времени, когда он вам понадобится!




    Кстати, можно будет приготовить

    Любимые мини-котлетки – это та вкуснотища из детства, о которой с большим аппетитом ни один раз вспоминаешь во взрослой жизни. Для тех, кто не готов утолить свой голод одними лишь воспоминаниями – предлагаем подробные рецепты, как пожарить тефтели на сковороде.

    Приготовление тюркской закуски нельзя назвать сложным процессом, это практически так же просто, как сделать котлеты, только получается ещё изысканнее и вкуснее.

    Для приготовления домашних тефтелей традиционно используют сочетание разных видов фарша. Как правило, сочетают 2 вида мяса: говядину и свинину. Однако нередко хозяйки используют для разнообразия мясо птицы (курица, индейка).

    Но каким бы удачным ни было мясное сочетание, истинный вкус блюду придаёт ароматная подлива. Она может быть совершенно разной, и в этом огромное преимущество жареных тефтелей, которые без заправки практически никогда не подаются. Разные вкусовые оттенки заливки способны до неузнаваемости преобразить знакомое блюдо, сделав из классического рецепта массу оригинальных вариантов.

    Как жарить тефтели с подливкой на сковороде

    Ингредиенты

    • Фарш (свинина + говядина — в равных пропорциях) — 500 г + —
    • — 1 шт. + —
    • — 1 ч.л. + —
    • — 1/2 стакана (объем стакана 200 мл) + —
    • — 1 шт. + —
    Продукты для подливы
    • Вода – 1,5 стакана
    • Мука – 1 ст.л.
    • Лавровый лист – по вкусу
    • Томатная паста – 1 ч.л.
    • Сметана – 1 ст.л.

    Как правильно пожарить тефтели с подливой на сковороде

    1. Лук мелко нарезаем, обжариваем его до прозрачности, смешиваем с фаршем. Фарш рекомендуется делать самостоятельно в домашних условиях. Покупной нередко имеет массу вредных примесей, поэтому его качество ниже домашнего, а вкус – далёк от идеала.
    2. Отвариваем рис до рассыпчатого состояния, затем добавляем его к фаршу вместе с сырым яйцом.
    3. Продукты солим, мешаем вручную до однородного состояния.
    4. Формируем из фарша небольшие тефтели (размером не больше грецкого ореха), панируем их, немного обкатав в муке на столе.
    5. Выкладываем мини-котлеты в разогретую на масле сковороду. Обжариваем их 3-5 минут с одной стороны, после чего переворачиваем тефтели на противоположную сторону и жарим ещё 3-5 минут.
    6. Вливаем в сковороду с мясом стакан кипятка. Вода должна достигать половины уровня высоты самих тефтелей.
    7. Далее всыпаем по вкусу соль, кладём томатную пасту и лавровый лист.
    8. Накрываем сковородку крышкой, тушим блюдо на среднем огне 10-15 минут.
    9. Пока тефтели тушатся, займёмся приготовлением подливы: смешиваем полстакана тёплой воды с мукой и сметаной. Тщательно всё перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
    10. Полученной заправкой поливаем тефтельки, снова накрываем их крышкой. Аккуратно встряхиваем ёмкость руками и ставим на плиту для окончательного приготовления. Тушиться закуска с подливой должна 15-20 минут на небольшом огне.

    Можно попробовать приготовить тефтели без подливы, однако это уже не так вкусно и самобытно, как с оригинальной горячей подливкой. Если вы хотите получить по-настоящему вкусное изысканное угощение, тогда приготовление подливы к тефтелям – обязательное условие.

    Подливка для тефтелей: варианты приготовления

    Как уже говорилось выше, именно заправка (соус) делает мясные изделия интересными в плане вкуса. С помощью подливы можно исправить или просто скрыть некоторые недостатки приготовления.

    Вариантов заправок существует огромное множество, мы вам предлагаем лишь несколько, наиболее удачных, рецептов домашних подливок для мясного блюда.

    Грибная подлива для тефтелей

    1. Давим чеснок, но делаем это так, чтобы он не потерял своей формы. Как вариант, можно немного приплющить его одной стороной ножа.
    2. Далее обжариваем чеснок несколько минут на сковороде в масле на среднем огне.
    3. Обжаренный чеснок перекладываем на тарелку, а в масло, в котором он готовился, кладём нарезанные ломтиками грибы. Через несколько минут всыпаем в сковороду луковую нарезку.
    4. Доливаем немного масла, всыпаем в ёмкость муку, слегка подрумяниваем её.
    5. Напоследок вливаем воду, солим её, варим массу несколько минут до загустения.

    Соус из твёрдого сыра для тефтелей

    1. Разогреваем 1 ч.л. растительного масла на сковороде.
    2. Обжариваем в нём 1 ст. л. муки.
    3. Вливаем в полученную смесь ½ стакана нагретого молока и ½ стакана бульона. Вливаем по очереди, не забывая постоянно мешать.
    4. Варим соус до получения необходимой консистенции, затем снимаем его с огня и соединяем с тёртым сыром.

    Помимо сырного и грибного соусов, в качестве подливы для тефтелей подойдёт знаменитый соус «Бешамель», томатная заправка, сметанный или чесночно-сметанный соус. В этом плане ваша фантазия может быть не ограничена, ведь о вкусах, как говорится, не спорят.

    Как вкусно пожарить тефтели на сковороде: секреты блюда

    У любого блюда, даже самого простого, есть свои секреты приготовления. Без них рассчитывать на вкусный результат не имеет смысла. Жарка тефтелей на сковороде – не исключение.

    Если хотите от души полакомиться вкусной закуской, тогда запишите в свою кулинарную книгу несколько простых, но дельных советов.

    1. Брать фарш рекомендуется исключительно самодельный, но не обязательно, чтобы он использовался сразу после переработки мяса. Замороженный домашний фарш ничуть не хуже по вкусу и качеству, чем свежеприготовленный. Его лишь необходимо заранее разморозить до комнатной температуры, и можно использовать.
    2. Смешивать фарш с куриным яйцом не обязательно. Если соблюсти основные условия приготовления тефтелей, то и без яичной клейковины они будут отлично держать форму.
    3. Сделать тефтельки более пышными и сочными поможет вымоченный чёрствый (не свежий) хлеб. Он хорошо впитывает мясной сок, не позволяя ему проникнуть на поверхность мясных шариков, так что вся влага будет храниться внутри.
    4. Панировать тефтели нужно только в муке. Лучше всего в рисовой, но можно и в пшеничной. Панировочные сухари для панировки нежных мини-котлеток не подходят.

    Для тех, кто не знает, сколько жарить тефтели на сковороде – ответ уже готов: в среднем 10 минут уходит на тушение «всухомятку», а затем ещё 30 минут на приготовление в подливе под закрытой крышкой.

    Очень важно обжарить тефтели сначала без крышки. Когда они поджарятся с двух сторон – можно будет переложить их в кастрюлю и уже там завершить несложный процесс приготовления.
    Если хотите готовить полностью в сковороде, тогда накройте поджаренные тефтели крышкой и продолжайте тушить их с соусом на медленном огне до готовности. Если не придерживаться такой последовательности действий, то тефтельки развалятся.

    Больше никаких особых секретов, как пожарить тефтели на сковороде, вам знать не нужно. А всё, что вам действительно необходимо – это применить полученные ценные знания на практике. Готовьте любимое блюдо на обед или ужин, в будни или на праздник. Не имеет значение повод и день недели, ведь сочные нежные тефтельки – универсальное блюдо на все случаи жизни.

    Приятного аппетита!

    Тефтели — как в детстве. Данный рецепт тефтелей, я прочитала в одном журнале и давно хотела их приготовить. Единственное, что меня смущало, это то, что муж категорически не признает рис в рецептах из мяса, т. е. в фаршированном перце, в голубцах и т.п. Поэтому рецепт лежал до недавнего времени.

    Как то Славик предложил приготовить тефтели, я робко уточнила, по поводу рецепт. Он сказал: «Классический».

    Я долго не стала раздумывать и приготовила классические тефтели с подливкой , в которых — рис с фаршем . Они по вкусу напоминали те, что нам готовили в детском саду и в школе.

    После, того как тефтели с рисом были съедены, Славик сказал, что они получились вкусные, и с тех пор мы их готовим с удовольствием.

    В данном рецепте, идеально сочетается фарш и рис, так что такие тефтели будут с удовольствием кушать ваши дети и все члены семьи.

    Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте попробуем приготовить тефтели вместе…

    Первоначальный состав продуктов.

    Для тефтелей понадобиться: мясной фарш, рис круглый, репчатый лук, яйцо и соль.

    Пошаговое описание с фото тефтелей из свинины с подливкой.
    1. Готовим фарш.

    Первым варим рис, т.к. ему нужно будет остыть. Перед тем как поставить его варить, нам нужно промыть рис в 3 — х водах, чтобы смыть крахмал.

    Берем кастрюлю, высыпаем в неё 0,25 стакана (четверть стакана) промытого риса, солим по вкусу и заливаем 2 — мя стаканами воды. Включаем газ и варим до средней готовности, т.е. рис не должен сильно развариться. После закипания воды с рисом, газ убавляем до малого кипения. Обычно рис вариться в течение 15-20 минут. С момента закипания.

    Как только рис свариться, сливаем кипяток и промываем вареный рис холодной водой — 1 раз.

    Воду слили — пусть рис остынет.

    Мелко крошим репчатый лук.

    В миску выкладываем мясной фарш, добавляем мелко нашинкованный лук и всё тщательно перемешиваем.

    Фарш солим, добавляем яйцо и перемешиваем массу. В самом конце добавляем сваренный, остывший рис.

    Вот такая масса у нас должна получиться в конечном итоге. Специи и чеснок добавлять не нужно — видно в этом и кроется вкус детства.

    Фарш готов, начинаем формировать тефтели. Размер тефтелей, примерно с очень маленькое яблоко или половина от нормы на котлеты, примерно в диаметре 5 см.

    Из данной нормы у меня получилось 16 шт., тефтелей.

    Сформировали тефтели в шар, обваляли в муке и обжариваем с двух сторон, примерно по 3 минуты, до золотистой корочки.

    Во время обжарки, сковородку ни в коем случае накрывать крышкой не нужно.

    Свои тефтели, мне пришлось положить боком, т.к. в один ряд в моей кастрюле они не поместились.

    Заливаем 1 стаканом кипятка, так чтобы вода доходила до половины тефтелей. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим содержимое, при малом кипении, в течение 15 минут.

    Прежде, чем заливать кипяток в тефтели, его нужно посолить по вкусу.

    2. Готовим подливку.

    В миску закладываем: томатную пасту, сметану и муку. Всё слегка перемешаем. Но не до крутого состояния.

    Мясные тефтели в карри соусе — рецепт с пошаговыми фото

    Когда-то я уже готовила вот такие тефтели в томатном соусе, и недавно я рассказывала, как можно вкусно приготовить креветки в карри соусе. Этот карри соус нам так понравился, что сегодня решила попробовать сделать такие мясные тефтели в карри соусе.

    В принципе тефтели с подливкой готовятся стандартно, но добавление карри придает подливу остринку и более насыщенный вкус.

    Ингредиенты для приготовления тефтелей в томатном соусе с карри

    Чтобы приготовить такие мясные тефтели с карри в томатном соусе мне потребовалось:
    фарш — 400-500 грамм
    рис сырой — 0.5 стакана
    лук — 2 головки
    приправы — соль, орегано

    для подлива с карри:
    карри порошок — 1 ч.л.
    томатная паста — 1-2 ст.л.
    вода — 2-2.5 стакана
    мука — 1.5 ст.л.
    соль — 1/3 ч.л.
    сахар — 0.5 ч.л.
    чеснок — 5-6 зубчиков

    Тефтели  я практически всегда делаю с рисом. Рис добавляю или отварной до полуготовности или сырой, тогда во время приготовления тефтели превращаются в ёжиков (так как рисинки торчат, как иголочки).


    Что касается лука, то добавлять его в фарш можно либо сырым, мелко измельчив ножом или блендером, либо порезать и обжарить. Вот сегодня я как раз добавила в мясной обжаренный лук. Рис промыла, высыпала к фаршу, посолила, его, добавила приправы — у меня сушеный орегано, перемешала.

    Далее готовлю томатный соус с карри, для этого обжарила порезанный лук в растительном масле, туда же в сковороду выложила измельченный чеснок и еще немного сушеного орегано, лишним он не будет.


    Высыпала в сковороду карри, перемешала.

    Туда же в сковороду положила томатную пасту, соль, сахар, вылила воду. Из фарша скатала шарики-тефтели, положила их в воду, чтобы они заполнили все дно сковороды.

    Накрыла сковороду крышкой, поставила на медленный огонь и тушила тефтели примерно 20 минут.

    Вот здесь на фото видно, что тефтели в карри соусе готовы — часть соуса выкипела, рис сварился.
    Если вы хотите, чтобы соус получился погуще, после того, как вы добавляли в сковороду томатную пасту, добавьте столовую ложку муки, обжарьте ее, а только потом вливайте воду. Тогда подлив будет гуще.

    тефтели с рисом без томатной пасты — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

    Просто невероятно вкусные тефтели и не более того)))…


    Пошаговый рецепт на rus.menu.

    Нежнейшие тефтели, с бархатистым соусом наполненным ярким ароматом овощей. Аппетитнейший аромат этого блюда заставит ваш желудок урчать, даже если вы только не давно поели)) Домашние, уютные и такие горячо любимые из поколения в поколение, домашние тефтельки, один из любимых наших рецептов


    Вообще, насколько меня редко видно на ББ, в последнее время, то понятно, что времени свободного у меня стало совсем мало, приоритеты на свободное время перевешивают совсем не в пользу ББ( Но, этот рецепт тефтелей я не могла вам не показать))))

    Поэтому, тут очень коротко о рецепте, более подробно, со всеми нюансами, на сайт милости прошу)))

    Ингредиенты:

    Для тефтелей:

    Фарш: 500 гр.

    Яйцо: 1 шт.

    Рис: 0,5 ст (сырого риса)

    Лук: 1 шт.

    Морковь: 1шт.

    Соль и черный молотый перец: по вкусу.

    Чеснок сушеный: по вкусу.

    Соус:

    Мука: 1 ст.л.

    Томатная паста: 100 гр

    Сметана: 100 гр.

    Лук: 1 шт.

    Перец болгарский: 0,5 шт.

    Чеснок: 3 зубчика.

    Приготовление:

    Фарш перемешиваем с отваренным рисом, специями, солью и обжаренным луком и морковью, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем.Скатываем из фарша тефтели.

    Делаем соус, для этого:

    Растапливаем сливочное масло, добавляем муку, обжариваем до золотистого цвета, сметану разводим в стакане воды, добавляем томатную пасту и выливаем смесь в муку хорошо помешивая, варим соус на медленном огне до загустения.

    Выливаем соус на тефтели, если соус не покрыл их, то добавьте воды, ровно столько, чтобы все мясные шарики были скрыты под соусом. Тушим тефтели на среднем огне, под крышкой минут 30.

    Перец, лук, морковь и чеснок нарезаем произвольно и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

    Добавляем обжаренные овощи к тефтелям, закрываем крышкой и тушим еще 10 минут. готовые тефтели посыпаем зеленью и подаем в горячем виде к столу)

    И вам приятного аппетита)

    Жадные шведские фрикадельки

    Как приготовить лучшие шведские котлеты в домашних условиях, а также как приготовить самый сливочный и вкусный соус для их подачи. По этому рецепту получаются сочные и ароматные фрикадельки со сливочно-насыщенным и вкусным соусом. Перейдите к рецепту шведских фрикаделек или прочтите наши советы по их приготовлению.

    Как сделать сочные и нежные шведские фрикадельки

    В детстве мы оба привыкли к фрикаделькам по-итальянски, которые подаются с соусом маринара.В тот момент, когда мы впервые попробовали пикантные шведские фрикадельки, мы были на крючке!

    По нашему рецепту получаются сочные, нежные и очень ароматные котлеты. Если вы когда-нибудь пробовали фрикадельки Ikea, то они похожи на (хотя, держу пари, они намного лучше).

    Они такие хорошие; Вы хотите, чтобы партия всегда была в морозильной камере. Вот несколько причин, по которым мы полюбили этот рецепт:

    Внутри они очень нежные и сочные. Никаких плотных или сухих тефтелей! Для этого мы используем сочетание говяжьего и свиного фарша.Оба вида мяса придают вкус, но свинина добавляет немного лишнего жира, который творит чудеса в текстуре и нежности. Если вы не хотите использовать свинину, ничего страшного. Текстура будет немного другой, но тефтели все равно будут вкусными.

    Смесь для фрикаделек быстро готовится. Складываем все в миксер (или кухонный комбайн) и взбиваем до однородного состояния. Это немного отличается от того, что мы обычно предлагаем при приготовлении фрикаделек. Для этих фрикаделек нам нужна нежная упругая текстура в середине, и после некоторых исследований и испытаний мы добились этого с помощью дополнительной обработки.Официальный сайт Швеции даже предлагает это.

    У них восхитительный вкус. Простая комбинация специй, включая душистый перец, чеснок, мускатный орех, горчицу и кайенский перец, добавляет тепла, аромата и прекрасно сочетается с мясом. Мне особенно нравится, как приправленные пряностями фрикадельки сочетаются со сливочным соусом. Смесь специй и их количество варьируется в зависимости от рецепта, но более высокий уровень специй был подходящим для нас.

    Подливка из чистого золота. Сделанный из бульона (говяжьего или куриного), сливочного масла, муки и нескольких секретных ингредиентов, наша подливка имеет сливочную консистенцию и обладает насыщенным ароматом.

    Фрикадельки можно заморозить! По нашему рецепту получается около 30 фрикаделек. Чтобы заморозить приготовленные фрикадельки, дайте им достаточно остыть, чтобы вы могли с ними справиться, а затем положите в пакеты или контейнеры, пригодные для заморозки. Чтобы разогреть их, запекайте в духовке, пока они не прогреются. (Вы также можете заморозить сырые фрикадельки. Мы рассказали, как это сделать ниже.) Мы не рекомендуем замораживать подливку, но вы можете сделать это примерно за 5 минут. Еще один рецепт фрикаделек, подходящих для заморозки, можно найти в этих нежных, сочных фрикадельках.

    Как приготовить лучший сливочный соус

    Шведские фрикадельки вкусны сами по себе, и их часто подают таким образом, но нам нравится сочетание сливочного соуса и фрикаделек. Подливка проста в приготовлении и состоит из следующих ингредиентов:

    • Со сковороды остались капли после приготовления фрикаделек, что означает превосходный вкус!
    • Мука для загустения подливки — мы используем ту же процедуру, чтобы приготовить эту повседневную подливу.
    • Бульон из говядины или курицы
    • Густые сливки делают подливку более кремовой и роскошной.Вы можете оставить крем, если хотите, или поменять его на сметану.
    • Соевый соус, горчица и немного цедры лимона для приправы. Эти ингредиенты не обязательно являются подлинными, но каковы же они на вкус!

    Что подавать со шведскими фрикадельками

    Когда дело доходит до подачи фрикаделек, их обычно подают с картофельным пюре или лапшой с маслом, но для меньшего количества углеводов вы можете заменить их на пюре из цветной капусты. Ложка варенья из брусники — тоже отличный вариант (если это не обязательно).

    Я также люблю что-нибудь хрустящее, например, жареные зеленые бобы или легкий салат. Он подчеркивает богатство трапезы. (Вот наша бальзамическая повязка.)

    Готовим их в мультиварке

    Вы можете приготовить этот рецепт в мультиварке или мультиварке . Для этого выполните следующие действия:

    1. Приготовьте смесь для фрикаделек, как указано, и скатайте в шарики.
    2. Обжарьте фрикадельки, чтобы придать им твердость и цвет, а затем добавьте в мультиварку.
    3. Приготовьте подливку, как указано в рецепте ниже, но не используйте жирные сливки. Вместо того, чтобы добавлять сливки на этом этапе, добавляйте их после того, как фрикадельки будут приготовлены, чтобы сливки не свернулись.
    4. Готовьте фрикадельки на НИЗКОМ в течение 4–5 часов или на ВЫСОКОМ в течение 2 часов.
    5. Когда приготовлено, установите уровень нагрева ТЕПЛЫЙ. Вмешайте сливки, попробуйте подливку и добавьте соли и перца.

    Приготовление в скороварке (пример: Instant Pot)

    Вы можете приготовить этот рецепт в скороварке .Для этого выполните следующие действия:

    1. Приготовьте смесь для фрикаделек, как указано, и скатайте в шарики.
    2. Обжарьте фрикадельки, чтобы придать им твердость и цвет, а затем добавьте в скороварку. В зависимости от вашей скороварки этот шаг можно выполнить с помощью функции ПРИОБРЕНИТЬ.
    3. Приготовьте подливку, как указано в рецепте ниже, но не используйте жирные сливки. Вместо того, чтобы добавлять сливки на этом этапе, добавляйте их после того, как фрикадельки будут готовы, чтобы сливки не свернулись.
    4. Готовьте фрикадельки при ВЫСОКОМ ДАВЛЕНИИ в течение 8 минут, а затем дайте давлению естественным образом спасть.
    5. Когда приготовлено, добавьте сливки, попробуйте подливку и добавьте соли и перца.

    Crave-Worthy шведские фрикадельки

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Этот рецепт шведских фрикаделек делает сочные и ароматные мясные фрикадельки сочными и ароматными, богатыми и вкусными. .При желании можно подавать фрикадельки без подливки. Нам нравится подавать их с картофельным пюре (или пюре из цветной капусты), отличными вариантами являются лапша с маслом и жареные овощи. Также настоятельно рекомендуем ложку брусничного варенья.

    Для подливки мы добавляем несколько нетрадиционных ингредиентов. Соевый соус приправлен сезонами, горчица добавляет пикантности, а цедра лимона делает вкус блюда ярче.

    На 30 фрикаделек или 6 порций

    Вам понадобится

    Для фрикаделек

    1 фунт (450 г) говяжьего фарша

    225 г (8 унций) свинины

    2 унции (55 г) свежего хлеба без корки (около двух ломтиков)

    1/4 стакана (60 мл) молока

    2 столовые ложки (30 г) сливочного масла, при необходимости еще

    1/2 стакана (70 г) мелко нарезанного лука

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца

    1/4 чайной ложки чесночного порошка

    1/8 чайной ложки кайенского перца

    Щепотка свежемолотого мускатного ореха

    1/2 чайной ложки дижонской горчицы или щепотка сухого горчичного порошка

    1 большое яйцо

    1/2 чайной ложки мелкой морской соли

    Для сливочного масла Gravy

    по необходимости

    Универсальная мука 3 столовые ложки (24 грамма)

    3 стакана (710 мл) говяжьего бульона или куриного бульона

    1/4 стакана (60 мл) жирных сливок

    1 чайная ложка светлого соевого соуса

    1 чайная ложка дижонской горчицы или щепотка сухого горчичного порошка

    1/2 чайной ложки цедры лимона

    Горсть свежей нарезанной петрушки

    Указания

    • Приготовьте смесь для фрикаделек
    • В небольшой миске разорвите или нарежьте хлеб на мелкие кусочки, затем залейте молоком. Отложите в сторону.

      Растопите одну столовую ложку сливочного масла в широкой сковороде. Добавьте лук и жарьте до мягкости, но не коричневого цвета; 3-4 минуты. Добавьте черный перец, душистый перец, чесночный порошок, кайенский перец, мускатный орех и горчицу. Готовьте, помешивая все вокруг сковороды, 30 секунд. Перелейте в миску, чтобы она остыла, а затем протрите сковороду бумажным полотенцем, чтобы она была готова для приготовления фрикаделек.

      Смешайте смесь говядины, свинины, хлеба и молока и яйцо в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой (или большого кухонного комбайна).Когда лук станет теплым, а не горячим, также добавьте его в миску.

      Равномерно посыпьте смесь солью, затем взбивайте около 30 секунд, соскребите стенки миски, затем взбивайте еще от 30 секунд до минуты, пока смесь не станет очень хорошо перемешанной. (Если вы используете кухонный комбайн, вам может потребоваться остановить его еще раз, чтобы немного перемешать смесь.)

      Из смеси сформировать фрикадельки; Нам нравится использовать среднюю ложку для печенья, в которой содержится около 1 1/2 столовой ложки — у вас должно получиться около 30 фрикаделек. Перейдите на готовку или накройте крышкой и поставьте в холодильник на день или заморозьте их (см. Наши советы в разделе примечаний).

      • Готовьте тефтели
      • Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой или пергаментом. (Скорее всего, вы будете готовить фрикадельки партиями. В теплой духовке приготовленные фрикадельки остаются горячими, пока вы не закончите готовить все фрикадельки.)

        Растопите половину столовой ложки сливочного масла на сковороде, используемой для приготовления лука, на среднем или медленном огне. Добавьте фрикадельки и готовьте, переворачивая каждые несколько минут, пока они не станут коричневыми со всех сторон. 8-10 минут.Маловероятно, что все фрикадельки подойдут, поэтому вам придется делать это партиями (или использовать две сковороды). При необходимости добавьте в сковороду еще масла.

        Переложить приготовленные фрикадельки на противень и поставить в теплую духовку.

        • Приготовьте подливку
        • После приготовления фрикаделек на той же сковороде приготовьте подливку. В зависимости от того, сколько жира осталось на сковороде после приготовления фрикаделек, вам может потребоваться удалить его или добавить немного масла. Вам понадобится около трех столовых ложек жира на сковороде.

          Уменьшите огонь до минимума, затем рассыпьте муку по жиру в сковороде и взбивайте, пока она не станет светло-русого цвета, около 2 минут. Во время взбивания медленно всыпать бульон. Продолжайте взбивать, пока подливка не загустеет. Добавьте сливки и продолжайте готовить, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть фрикадельки, еще минуту или около того.

          Добавьте соевый соус, горчицу и цедру лимона, взбивая венчиком. Затем попробуйте добавить соль и перец, если необходимо. Достаньте тефтели из духовки и добавьте в подливку.Подавать с посыпанной сверху петрушкой.

    Советы Адама и Джоанны

    • Нужно ли мне есть свинину? В этом рецепте мы предпочитаем сочетание говяжьего и свиного фарша, но если вы не хотите использовать свинину, используйте вместо этого 1,5 фунта говяжьего фарша.
    • Могу ли я использовать панировочные сухари вместо свежего хлеба? Из свежего хлеба получаются более мягкие и сочные фрикадельки, но панировочные сухари — приемлемая замена. Если вы используете панировочные сухари, смешайте 1/3 стакана панировочных сухарей с молоком.
    • Нужно ли мне использовать миксер или кухонный комбайн? Если у вас нет миксера или процессора, вы можете смешать ингредиенты вручную. Хорошо перемешайте руками или вилкой. Текстура будет немного отличаться, но вкус все равно будет отличным.
    • Советы по приготовлению: Смесь для фрикаделек можно приготовить и поставить в холодильник за 1-2 дня.
    • Замораживание фрикаделек: чтобы заморозить приготовленные фрикадельки, дайте им достаточно остыть, чтобы вы могли брать их с собой, а затем положите в пакеты или контейнеры, пригодные для замораживания.Чтобы разогреть их, запекайте в духовке, пока они не прогреются. Чтобы заморозить сырые тефтели, поместите сформированные шарики на противень, а затем в морозильную камеру. Заморозьте, пока не затвердеет, затем переложите в контейнеры или пакеты, пригодные для замораживания. Чтобы приготовить их, разморозьте в холодильнике на ночь, затем следуйте инструкциям по приготовлению в рецепте выше. Мы не рекомендуем замораживать подливку, но вы можете сделать это примерно за 5 минут.
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.Мы взяли нежирную говядину (5% жирности).

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Пищевая ценность на порцию: размер порции 5 фрикаделек с подливкой / 351 калорий / всего жиров 20,8 г / насыщенных жиров 9,8 г / холестерина 127,3 мг / натрия 500,9 мг / углеводов 12,3 г / пищевых волокон 0,7 г / всего сахара 1,6 г / белков 27,4 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Рецепт почти знаменитых шведских фрикаделек | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    Для фрикаделек:

    1 стакан панировочных сухарей

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    1/3 стакана измельченного белого лука

    2 измельченных зубчика чеснока

    1/4 чайной ложки молотого душистого перца

    Кошерная соль и свежемолотый белый перец

    1/2 стакана молока

    1 чайная ложка вустерширского соуса

    3/4 фунта постного говяжьего фарша

    1/2 фунта нежирной свинины

    1 большое яйцо плюс 1 взбитый яичный белок

    Растительное масло для чистки зубов

    Для Соуса:

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    2 столовые ложки универсальной муки

    1 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия

    1 чайная ложка вустерширского соуса

    1/4 стакана жирных сливок

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)

    Варенье из брусники для сервировки (по желанию)

    Итальянские тефтели с воскресным соусом

    Независимо от того, выросли ли вы на воскресном соусе или подливке, вашей семье понравятся эти традиционные итальянские фрикадельки в красном соусе — еда для максимального комфорта!

    Я помню свое первое свидание с мужем, как будто это было вчера. Был снежный ветреный день в центре Бостона. Мы встретились в воскресенье, 9 декабря 2001 года, на углу Масс-авеню и Ньюбери-стрит. Мы оба пришли на 20 минут раньше.

    Было 15:00, и я забыл свой шарф, поэтому мы провели день, прогуливаясь по магазинам, пройдя несколько миль по городу, заходя и выходя из магазинов, чтобы я мог найти замену. Я не знала, что это будет последний раз, когда мой будущий муж будет так взволнован по поводу покупки одежды.

    После нескольких часов прогулок по магазинам, потягивания горячего какао и подогрева супом из моллюсков, настало время расстаться.Мне? Той ночью я направлялся на концерт Бритни Спирс с друзьями. Богатый? Он должен был быть дома ровно к 18:00 к воскресному обеду. Я был очарован.

    Четырнадцать лет и двое детей спустя, воскресный ужин остается священной частью нашей семейной жизни, и я очень благодарен, что мы часто делимся этой традицией с моей мамой, сестрами и их детьми.

    Мой тесть скончался 6 лет назад в этом месяце, поэтому приготовление воскресной подливки в его честь приближает нас к нему. Понимаете, в Новой Англии это не называют соусом.Это подливка. Ароматизированный луком, чесноком и начинкой из нежных легких фрикаделек, он волшебен в каждом укусе.

    Это для тебя, Сал! Мы любим тебя и скучаем по тебе.

    Ваша вилка ждет.

    Итальянские тефтели с воскресным соусом

    Независимо от того, выросли ли вы на воскресном соусе или подливке, вашей семье понравятся эти традиционные итальянские фрикадельки в красном соусе — еда для максимального комфорта!

    ПОДГОТОВКА: 45 минут

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 минут

    ИТОГО: 1 час

    РАСПЕЧАТАТЬ

    Порций: 12

    Sunday Gravy (красный соус)
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 большая луковица (нарезанная кубиками)
    • 2 зубчика чеснока (тертый)
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки перца
    • 8 чашек целых очищенных помидоров ( две банки по 32 унции)
    • 4 чашки томатного соуса (с низким содержанием натрия)
    • 2 фунта нарезанных грибов (по желанию)
    • 1 чашка красного вина (по желанию)
    • свежий базилик и петрушка (для подачи)
    Фрикадельки
    • 1 фунт фарша
    • 1 фунт свинины
    • 1 фунт фарша (или телятины)
    • 3 зубчика чеснока (тертый)
    • 2 яйца (слегка взбитые)
    • 1 стакан итальянских панировочных сухарей
    • ½ стакана тертого пармезана
    • ½ стакана измельченной петрушки
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 чайная ложка перца
    • приготовленные макароны по выбору (мы используем макароны из цельнозерновой муки DeLallo)
    • Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой кастрюле и добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок, соль и перец. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук до полупрозрачности, часто помешивая, около 8-9 минут.

    • Вмешайте целые очищенные помидоры и томатный соус, осторожно разломив помидоры деревянной ложкой. (В качестве альтернативы, я люблю разбивать их ножницами в банке перед добавлением.) Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите, пока вы начинаете работать с фрикадельками. (Вы можете добавить красное вино и грибы в это время, если используете.)

    • Для фрикаделек сначала разогрейте духовку до 350 градусов и выстелите два или три противня фольгой.

    • Поместите все ингредиенты фрикадельки (филе через перец) в большую миску и руками перемешайте, пока все полностью не смешается.

    • Используя совок для печенья, начните формировать из смеси фрикадельки и выложить в один слой на противне.

    • Выпекать тефтели в течение 15 минут, затем вынуть из духовки и осторожно добавить в соус, кипящий на плите. Продолжайте варить соус с фрикадельками в течение 30 минут или дольше.

    • Подавать с макаронами по выбору.

    Если у вас осталась корка пармезана-реджано, добавьте ее в соус для аромата.
    Этот рецепт легко разрезать пополам.


    Калорийность: 424 ккал Углеводы: 20,1 г Белки: 30,2 г Жиры: 24,3 г Насыщенные жиры: 8,9 г Полиненасыщенные жиры: 15,4 г Холестерин: 128 мг Натрий: 1764 мг Волокно: 3,2 г Сахар: 8,7 г

    Хотите еще идей для ужина? Посмотрите мою доску «Здоровые закуски» на Pinterest!

    Легкие тефтели в дижонском соусе

    Перейти к рецепту — Рецепт печати
    Этот рецепт простых фрикаделек в дижонском соусе — идеальный быстрый и простой вариант для ужина в будние дни.Горчичный соус выводит это блюдо на новый уровень!

    Собираюсь через 2 дня в Ванкувер, а у нас в холодильнике еще много говяжьего фарша и овощного ассорти. Помощь!

    Хорошо, что фрикадельки — одно из лучших замороженных блюд, которые я знаю. Теперь мы тоже пообедаем, когда вернемся через две недели.

    В конце концов, чтобы вернуться после длительного перерыва в приготовлении пищи, потребуется несколько медленных переходов к приготовлению пищи для себя. И это будет иметь прекрасный вкус, когда мы вернемся.Только если мы не съедим все это перед отъездом.

    Было время, когда Джон готовил для меня только тефтели.

    Нет, поцарапайте это. Это были либо замороженные фрикадельки из пакета, либо другое блюдо, приготовленное в духовке, которое можно найти в морозильной камере. Примеры: рогалики для пиццы и картофель фри, куриные наггетсы и картофель фри … в основном все, что угодно, если есть картофель фри.

    Не то чтобы я возражал. Ясно, что я все еще ем как подросток. И не как один из моих учеников-подростков, заботящихся о своем здоровье.Как пицца и пирожные вроде подростка.

    Но теперь, когда наша морозильная камера вмещает только 3 замороженных пиццы, нам нужно было позаботиться о себе и научиться готовить. Типа, еда настоящего человека.

    Мы определенно прошли долгий путь от наших дней с замораживанием. Конечно, у нас все еще есть странная замороженная пицца (и картофель фри) время от времени, но в основном мы придерживаемся домашних блюд.

    … или фастфуд.

    Но хватит о нас. Позвольте мне поговорить об этих фрикадельках !!

    Их так невероятно быстро и легко приготовить, что их можно очень легко приготовить в напряженные будни или в выходные.Я говорю о фрикадельках от начала до конца за 30 минут.

    Это в основном похоже на время для фрикаделек из морозильной камеры! И это в 10 раз лучше для вас, сделанное с нуля!

    Ну, это зависит от того, сколько соуса вы сделаете ..

    Вы можете съесть это с картофельным пюре и овощами или поверх спагетти, как я сделал на этих фотографиях. В любом случае, вы можете быть уверены, что вернетесь на несколько секунд назад. А может, даже на трети.

    Ага.. Я думаю, что эти фрикадельки исчезнут задолго до того, как мы уедем в Ванкувер.

    Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оцените, оставьте комментарий и отметьте меня #atasteofmadness в Instagram! Мне всегда нравится смотреть, что вы создаете!

    Легкие тефтели в дижонском соусе

    Рецепт простых фрикаделек в дижонском соусе — идеальный быстрый и простой вариант для ужина в будние дни. Горчичный соус выводит это блюдо на новый уровень!

    Состав

    Фрикадельки

    • 1.5 фунты Говяжий фарш
    • 1/4 чашка приправленные панировочные сухари
    • 1 маленький лук, мелко порезанный
    • 1 гвоздика чеснок, рубленый
    • 2 чайная ложка сушеная петрушка
    • 1/2 чайная ложка соль
    • 1/4 чайная ложка молотый перец
    • 1/4 чайная ложка измельченный мускатный орех
    • 1/4 чайная ложка измельчить все специи
    • 1 большой яйцо
    • 2 Столовая ложка молоко

    Дижонский соус

    • 3 Столовая ложка соленое масло
    • 2 Столовая ложка мука общего назначения
    • 1 1/2 чашки говяжий бульон
    • 1 чашка молоко
    • 2 чайная ложка дижонская горчица

    Инструкции

    1. В большой миске смешайте все ингредиенты фрикадельки до полного смешивания.Вы можете месить его руками или смешать в стоячую смесь с помощью крючка для теста.

    2. Сформируйте из мясной смеси шарики руками или ложкой для печенья. Выложите тефтели на противень и поместите в морозильную камеру на 5-10 минут.

    3. Нагрейте немного масла на большой сковороде. Обжарьте фрикадельки со всех сторон, пока они не будут прожарены. Вынуть из кастрюли и отложить.

    4. Растопите масло на сковороде. Взбейте муку до среднего коричневого цвета. Влить бульон и тушить до загустения. Добавьте молоко и горчицу. Варить на медленном огне до густоты и кремовой консистенции.

    5. Выложите фрикадельки в соус и готовьте, пока фрикадельки не прогреются.

    Спасибо, что прочитали «Вкус безумия». Вы можете оставаться на связи со мной здесь:

    Фрикадельки и перец в соусе

    Фрикадельки и перец в сливочной подливке, а также грибы, лук и чеснок — это здоровая и комфортная пища в лучшем виде.Перейти к рецепту

    Нежные говяжьи фрикадельки, приготовленные с перцем, луком и грибами в легкой сливочной подливке, — это восхитительный вид традиционных фрикаделек в красном соусе. Подавайте их с макаронами, рисом или с кремовой полентой из шпината.

    Это название делает мой рецепт странным? Вот как я отношусь к этому рецепту. Я не совсем понимал, как назвать это блюдо. По сути, это разновидность итальянской фрикадельки, но вместо того, чтобы подавать ее с традиционным соусом маринара, я добавляю в фрикадельки болгарский перец и сливочную подливку.

    Конечно, сначала это может показаться странным (не волнуйтесь, я тоже так подумал). Но я читал обзоры подобных блюд в Интернете, и большинство из них сияли. Обладая этими знаниями, я пропустил название и сам попробовал этот рецепт, и я так рад, что сделал это. Это просто работает и делает один вкусный ужин!

    Как приготовить фрикадельки и перец в соусе?

    Пусть смеси вас не пугают — это блюдо на самом деле довольно просто собрать и приготовить!

    Сначала я смешиваю говяжий фарш, лук, итальянские приправы, соль и перец.(Если хотите, добавьте тепла — хлопья красного перца или столовая ложка или две острого соуса подойдут).

    Как только эти ингредиенты хорошо перемешаны (возможно, вам даже придется использовать здесь руки, чтобы обеспечить правильное перемешивание), я зачерпываю мясо и скатываю его примерно в 20 шариков примерно на дюйм или около того.

    Затем я нагреваю оливковое масло на среднем огне в большой сковороде и добавляю фрикадельки по одной (например, не выливайте их сразу, но вы можете готовить больше, чем по одной, если есть место).Я готовлю 4-5 минут, осторожно переворачивая, пока они готовятся, пока они не станут полностью покрытыми корочкой.

    Уменьшение нагрева позволяет фрикаделькам готовиться по центру более равномерно. Примерно через 15 минут я вынимаю фрикадельки и кладу их в другую посуду, накрыв алюминиевой фольгой, чтобы они оставались теплыми.

    К той же сковороде, которую я использовал для приготовления фрикаделек, я добавляю перец, грибы, тыкву и чеснок. Я готовлю эти овощи, пока они не станут мягкими, или около 4-5 минут.

    В небольшой посуде сбоку я смешиваю 1 столовую ложку сгущенного молока и муку, чтобы получилась кашица. Я добавляю это в сковороду и все хорошо перемешиваю. Наконец, я добавляю оставшееся сгущенное молоко и готовлю все это примерно 5-8 минут, пока оно не начинает загустевать, затем добавляю еще соли и перца по вкусу. Оттуда фрикадельки попадают в смесь овощей и подливки, и она готова к подаче!

    Способы подать фрикадельки и перец

    Фрикадельки и перец в соусе, как мне подать тебе? Позвольте мне посчитать способы:

    • С коричневым или белым рисом или рисом с цветной капустой.
    • Поверх кускуса или израильского кускуса.
    • Яичная лапша или другой вид пасты отлично сочетаются с мясом, овощами и подливой.
    • Поверх вегетарианской лапши.
    • С бортиком из поленты.
    • Со спагетти из тыквы сбоку или внутри кабачка в виде «лодочки».

    Гарниры для сервировки с фрикадельками и перцем

    Это простой вариант — возьмите углевод или пару овощей, и вы получите отличный гарнир.

    • Картофель из поленты делает вкусный и неожиданный вкус.
    • Попробуйте поджарить корнеплоды, пока готовятся тефтели.
    • Жареная брокколи с пармезаном — мой любимый овощ в моем доме.
    • Как насчет здорового салата?
    • Сладкий картофель — тоже отличный гарнир.
    • Если вы не хотите, чтобы фрикадельки были поверх риса, лапши или вегетарианской лапши, как насчет того, чтобы подать их на стороне?

    Можно ли заморозить фрикадельки?

    Если вы хотите сделать большую партию этих фрикаделек, чтобы заморозить их на потом, это прекрасно.Просто поджарьте их, а затем готовьте полностью. Когда они будут готовы, достаньте их из сковороды и дайте остыть.

    Когда они комнатной температуры, положите их на противень с бортиками или другой лоток, который поместится в морозильную камеру. Дайте фрикаделькам так застыть на пару часов. Достаньте их из морозильной камеры, затем сложите замороженные котлеты в пакет или контейнер, пригодный для морозильной камеры.

    Замораживание фрикаделек на подносе перед тем, как положить их в пакет, гарантирует, что они все не замерзнут или не слипнутся в большой шар с фрикадельками.

    Можно ли приготовить эти фрикадельки с фаршем из индейки или курицы?

    Эти тефтели отлично подойдут к любому фаршу. Вы можете использовать курицу, индейку, свинину или колбасу из индейки. Чтобы фрикадельки оставались красивыми и влажными, попробуйте использовать фарш из индейки или курицы с небольшим количеством жира — что-то вроде постного мяса на 93% подойдет. Вы также можете использовать фарш из темного мяса курицы или индейки, чтобы они были красивыми и влажными.

    Что в итальянской приправе?

    Итальянская приправа — это предварительно замешанная смесь специй, которую вы можете купить в продуктовом магазине в проходе со специями.Обычно он содержит следующие сушеные травы: базилик, петрушку, розмарин, орегано, тимьян и чесночный порошок.

    Чтобы сделать итальянскую приправу пикантной, добавьте немного красных хлопьев чили.

    Если вы хотите приготовить итальянскую приправу, смешайте перечисленные выше ингредиенты поровну (за исключением чесночного порошка, который я бы добавил вдвое меньше) в банку для специй. Наклейте этикетку на банку и храните в прохладном сухом месте вместе с другими травами. Этой смеси хватит на 3-4 года, если специи, которые вы использовали для ее приготовления, были куплены в свежем виде.

    Простой рецепт шведских фрикаделек IKEA

    Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот легкий рецепт шведских фрикаделек включает идеально нежные фрикадельки с богатым сливочным соусом, мою домашнюю версию шведских фрикаделек из ИКЕА! Подавать с картофелем или лапшой с традиционным брусничным вареньем.

    Домашние шведские фрикадельки IKEA

    Иногда я хожу в ИКЕА только потому, что очень хочу шведских фрикаделек.Да, это правда!

    И для тех случаев, когда я просто хочу скатать фрикадельки на своей кухне и насладиться этим комфортным блюдом за нашим собственным столом — я благодарен за этот рецепт шведских фрикаделек. Не надо ехать в ИКЕА!

    Шведские фрикадельки легко приготовить. В моем рецепте идеально нежные фрикадельки, покрытые густой сливочной домашней подливкой. Я люблю подавать их со сливочным картофельным пюре или отварным картофелем с большим количеством топленого масла. И я всегда стараюсь предложить традиционное брусничное варенье или свой любимый клюквенный соус!

    Я впервые попробовал шведские фрикадельки

    Вы помните, как впервые съели шведские котлеты? Я уверен!

    Я впервые был в IKEA в Шаумбурге, штат Иллинойс, весной 1999 года.Мы с Блейком дорабатывали планы на предстоящую сентябрьскую свадьбу и совершили пробежку в ИКЕА, чтобы запастись освещением для свадебного приема на открытом воздухе на ферме моих родителей.

    Мы выбрали факелы тики, подвесные фонари, гирлянды мерцающих огней и чайные свечи. Они идеально подходили для наших планов непринужденного приема, которые включали столы для пикника, жареную свинью, фургон с пивом и ди-джея (мой двоюродный брат) в гараже.

    И перед тем, как покинуть IKEA в тот день, мы остановились в кафе, чтобы отведать их знаменитые шведские котлеты.Остальное уже история. Мы были поражены этими нежными котлетами!

    Что такое шведские фрикадельки?

    Я выросла на мясных тефтелях моей мамы, купаясь в восхитительно сливочно-коричневой подливке. Эта еда всегда была любимой. Поэтому меня не удивило, когда я тоже влюбился в шведские фрикадельки.

    Но что именно такое шведские тефтели? шведских фрикаделек известны в Швеции как köttbullar. А когда дело доходит до традиционных блюд, это блюдо по сути шведское.

    А чем шведские тефтели отличаются от ? Шведские фрикадельки сделаны из смеси говяжьего фарша и свинины и приправлены такими специями, как душистый перец и мускатный орех. Фрикадельки обычно меньше по размеру по сравнению с другими фрикадельками (например, итальянскими фрикадельками, фрикадельками с соусом моей мамы).

    Традиционно шведские фрикадельки подаются поверх картофельного пюре с коричневым сливочным соусом (по сравнению с итальянскими фрикадельками с томатным соусом и подаются с макаронами), а также с острым брусничным джемом.

    Как приготовить шведские фрикадельки

    Котлеты IKEA очень нежные и легкие. Мой рецепт включает смешивание мясного фарша с панировочными сухарями, пропитанными молоком, чтобы добиться того же вкуса.

    Вот как я готовлю шведские котлеты:

    1. Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле в большой сковороде до размягчения.
    2. В большой миске смешайте говядину, свинину, яйца, немного соевого соуса, черный перец, сахар, душистый перец, мускатный орех и обжаренный лук.
    3. В миску среднего размера добавьте панировочные сухари и молоко. Перемешайте.
    4. Добавьте мясную смесь в замоченные панировочные сухари и перемешайте.
    5. Скатайте мясную смесь в шарики (мне нравится использовать ложку 1–1 / 2 столовой ложки). Переложить тефтели на противень.
    6. В той же большой сковороде обжарьте фрикадельки. Затем переложите их на противень.
    7. Взбейте муку в сотейнике сковороды, чтобы образовалась однородная паста. Затем взбейте куриный бульон до однородной массы и доведите до кипения.Добавьте сметану, Вустершир и еще немного соевого соуса, взбивая, чтобы смешать. Варить на медленном огне до образования кремообразной подливки.
    8. Сложите фрикадельки в соус, накройте сковороду и готовьте, пока все не станет хорошо и горячо.

    Многие готовят подливку из банок грибного крем-супа. Но я здесь, чтобы сказать вам, что эта домашняя подливка, которую легко приготовить, не только вкуснее, но и интересна в приготовлении. Вы не поверите, как быстро все складывается!

    Наша старшая дочь часто просит приготовить подливку.Ей нравится наблюдать, как он развивается, годами делает это у нас дома. Да, это действительно так просто!

    Еще один отличный рецепт, в котором используется мой домашний метод приготовления соуса, — это мой Tater Tot Hotdish — попробуйте!

    Что делает эти шведские фрикадельки лучшими?

    Я считаю, что этот рецепт лучший, потому что фрикадельки невероятно нежные и ароматные, и они купаются в густой сливочной подливке (или шведском соусе для фрикаделек, как некоторые его называют). Они являются абсолютным совершенством по сравнению с порцией картофельного пюре или отварного картофеля на сливочном масле.

    А вишенка поверх этой еды? Кусок, который завершает тиражирование наших шведских тефтелей IKEA? Ложка традиционного брусничного варенья на стороне, как в IKEA, где подают это блюдо. Если вам интересно, на что это похоже, просто подумайте, насколько хорош клюквенный соус с вашей индейкой и соусом на День Благодарения!

    Советы для успеха

    • Используйте и говядину, и свинину. Каждое мясо обладает неповторимым восхитительным вкусом. А свинина делает вкус более сочным и нежным, чего мы и добиваемся.
    • Не пропустите мускатный орех и душистый перец. Эти обычные и недорогие специи придают фирменный вкус шведских фрикаделек.
    • Порционируйте фрикадельки лопаткой. Затем скатайте их вручную. В результате вы получите фрикадельки одинакового размера, которые будут готовиться более равномерно. Я думаю, эта мерная ложка идеального размера.
    • Используйте поддоны для капель! Это ОБЯЗАТЕЛЬНО! Выложив обжаренные фрикадельки из сковороды, используйте эти капли, чтобы приготовить домашний соус.Это добавляет тонны отличного аромата. Даже не думайте выбрасывать капли!

    Что подавать со шведскими фрикадельками

    Я считаю, что лучшие шведские фрикадельки — это когда их подают со сливочным картофельным пюре или картофельным отварным маслом. Также подойдет жареный или запеченный картофель. Но я слышал в ответ от многих из вас, громко и ясно, что вы тоже любите лапшу. Так что это еще один вариант.

    Я также упомянул брусничное варенье, которое является традиционным спутником этого блюда.Другой вариант — клюквенный соус, яблочное пюре или яблочный компот.

    Если вы ищете вдохновения, я могу порекомендовать зеленые овощи, такие как стручковая фасоль, брокколи или брюссельская капуста. На нашем столе всегда рады свежему зеленому салату.

    Вот еще несколько рецептов сливочного комфорта: Также попробуйте рагу из устриц моей мамы, этот сливочный энчилада с чили и оставшуюся запеканку из индейки!

    Состав

    • 3 Т.сливочное несоленое дробленое
    • 1 в. мелко нарезанный лук
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • 1 фунт свинины
    • 2 больших яйца, слегка взбитых
    • 3 Т. соевый соус, разделенный
    • 1/4 ч. Л. перец черный свежемолотый
    • 1 ч. Л. сахар
    • 1/4 ч. Л. молотый душистый перец
    • 1/4 ч. Л. молотый мускатный орех
    • 1-1 / 4 с. панировочные сухари
    • 1/2 с. молоко
    • 1/4 с. универсальная мука
    • 2 в.куриный бульон
    • 1/4 с. сметана
    • 1 ч. Л. Вустерширский соус
    • нарезанная петрушка, по желанию гарнир
    • брусничное варенье, по желанию сторона

    Инструкции

    1. В большой неглубокой сковороде с высокими стенками на среднем или средне-слабом огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук и обжарьте до полной мягкости и прозрачности, регулярно помешивая, примерно 8-10 минут. Переложите лук на тарелку и разложите его, чтобы он полностью остыл.
    2. В большую миску добавьте говядину, свинину, яйца, 1 столовую ложку соевого соуса, черный перец, сахар, душистый перец, мускатный орех и охлажденный лук. Равномерно перемешайте деревянной ложкой или руками. Вы также можете использовать настольный миксер.
    3. Добавьте панировочные сухари в миску среднего размера. Сверху залить молоком. Перемешайте, чтобы полностью перемешать. Затем добавьте в мясную смесь и руками все равномерно перемешайте.
    4. Используя мерку 1-1 / 2 столовой ложки (я предпочитаю использовать мерную ложку 1-1 / 2 столовой ложки), скатайте мясную смесь в шарики, а затем переложите на противень с бортиком.
    5. Используя ту же большую сковороду (не нужно ее мыть, просто вытрите бумажным полотенцем), поместите ее на средний или средне-слабый огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Делая 2 порции, добавляя оставшуюся столовую ложку сливочного масла между порциями, коричневые фрикадельки со всех сторон, примерно 8-10 минут на партию. Переложите тефтели на блюдо или сковороду.
    6. Слейте из сковороды все капли, кроме 2 столовых ложек. Если в сковороде остались особенно темные (черные) кусочки, удалите их.В противном случае оставьте как можно больше хорошего вкуса на сковороде. Если у вас осталось менее 2 столовых ложек капель, добавьте немного масла, чтобы равнялось это количество. Взбейте муку (плоский венчик отлично подойдет!), Пока не образуется однородная паста, которая слегка подрумянится. Медленно добавьте куриный бульон, все время взбивая, чтобы разбить комочки. Слегка увеличьте огонь, от среднего до средне-сильного. Доведите бульон до кипения, часто помешивая. Добавьте сметану, вустершир и оставшиеся 2 столовые ложки соевого соуса и взбейте, чтобы смешать.Дайте настояться, пока соус не загустеет и не превратится в подливу.
    7. Добавьте фрикадельки в подливку, аккуратно складывая, чтобы они покрылись слоем. Уменьшите огонь до среднего или средне-слабого, накройте сковороду и тушите около 10 минут, пока фрикадельки не приготовятся и все не станет красивым и горячим. Снимите с огня и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть тефтели.
    8. Подавать фрикадельки со сливочным пюре или отварным картофелем с маслом или посыпать свежей нарезанной петрушкой. Мы также рекомендуем немного традиционного варенья из брусники!

    Банкноты

    Примечание: если вы используете говяжий бульон, добавляйте в подливу только половину количества Вустерширского соуса и соевого соуса.Затем попробуйте попробовать и при необходимости добавьте еще каждого.

    из увлечений фермерской девушки

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорий: 668 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 169 мг Натрий: 940 мг Углеводы: 49 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 42 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

    Этот пост был ранее опубликован в 2013 году. Некоторые фотографии и часть текста были обновлены в 2019 году.

    шведских фрикаделек — Готовим с завитками

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

    Шведские фрикадельки — это закуска или основное блюдо? Думаю, это действительно зависит от человека или, может быть, просто от обстоятельств, почему вы вообще делаете шведские фрикадельки! Поскольку я все еще одержим закусками, я виню приближающийся сезон отпусков, это та версия, которой я делюсь с вами сегодня.

    Эти шведских фрикаделек идеально приготовлены и покрыты густой сливочной подливкой, которая может стать причиной пробки на следующей вечеринке !!

    Как сделать шведские фрикадельки с нуля?

    Смешайте говядину, свинину, лук, панировочные сухари, петрушку, соль, перец, Вустерширский соус, яйцо и молоко в большой миске…..

    Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на два часа …..

    Зачерпните смесь и скатайте в шарики размером со столовую ложку …..

    Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте тефтели и готовьте, пока не перестанет быть розовым …..

    Достаньте фрикадельки из сковороды и держите в тепле.

    Смешайте муку, перец, соль и перец в небольшой миске. Добавьте в сковороду приправленную муку и готовьте на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет однородной и пузырящейся…..

    Медленно влейте теплый куриный бульон. Доведите до кипения, постоянно помешивая и соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды …..

    Варить на медленном огне и перемешивать одну минуту до загустения.

    Уменьшите огонь до минимума и добавьте йогурт или сметану, помешивая, пока полностью не смешаются и не станут однородными …

    Верните фрикадельки в сковороду. Осторожно обмакните фрикадельки в соус, пока они полностью не покроются…..

    Подать немедленно …..

    НЯМ !!

    Примечания:

    • Шведские фрикадельки традиционно готовятся из сметаны, но я заменяю греческий йогурт Fage на рецепт без лактозы.
    • Если у вас нет большой сковороды (12 дюймов +), приготовьте фрикадельки в двух отдельных партиях.
    • Если вы не хотите использовать свинину, замените его дополнительным говяжьим или телячьим фаршем.
    • Я использовал панировочные сухари вместо панировочных сухарей, потому что предпочитаю их.Это вопрос выбора, подойдут и те, и другие.
    • Куриный бульон должен быть комнатной температуры или нагретым, чтобы соус не схватился. Мы не хотим комков в подливке!

    Что вы подаете со шведскими фрикадельками?

    Традиционно их подают с картофельным пюре или макаронами с брусничным вареньем на стороне.

    Большинство из нас в Америке выросли на шведских фрикадельках с яичной лапшой, намазанной маслом.

    В качестве закуски вам потребуются просто зубочистки.

    Дополнительные рецепты закусок для фуршета:

    Инструменты, использованные для создания этого рецепта: {содержит партнерские ссылки}

    С чем вы подаете шведские фрикадельки?

    Наслаждайтесь !!

    Шведские фрикадельки

    Эти шведские фрикадельки идеально приготовлены и покрыты густой сливочной подливкой для идеальной закуски на вечеринке или как часть семейного обеда!

    Распечатать Ставка

    Курс: закуска, основное блюдо

    Кухня: шведская

    Ключевое слово: фрикадельки, закуски, основное блюдо, праздничные блюда

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Общее время: 1 час

    Порций: 10 порций

    калорий: 304 ккал

    1 / 21x2x3x

    Ингредиенты

    Для фрикаделек
    • 1 фунт говяжьего фарша (я использовал 90/10)
    • ½ фунта свинины
    • ½ стакана желтого лука (мелко нарезанного)
    • ¾ стакана панировочных сухарей без приправ (можно заменить крошки панко)
    • 1 столовая ложка итальянской петрушки (нарезанной)
    • 1 чайная ложка морской соли
    • ⅛ чайной ложки молотого черного перца
    • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
    • 1 большое яйцо
    • ½ стакана молока (я использовал несладкое молоко из кешью)
    • ¼ стакана светлых оливок масло (для жарки)
    Для Соуса
    • ¼ стакана универсальной муки
    • 1 чайная ложка болгарского перца
    • ½ чайной ложки морской соли
    • ⅛ чайной ложки черного перца
    • 2 стакана куриного бульона (я использовала Swanson’s без натрия добавлено)
    • ¾ стакана греческого йогурта Fage (или сметаны)

    Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

    Инструкции

    Для фрикаделек
    • Смешайте в большой миске говядину, свинину, лук, панировочные сухари, петрушку, соль, перец, Вустерширский соус, яйцо и молоко.

    • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на два часа.

    • Зачерпните смесь и скатайте в шарики размером со столовую ложку.

    • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или слабом огне. Добавьте фрикадельки и готовьте, пока они не перестанут быть розовыми.

    • Достаньте фрикадельки из сковороды и согрейте.

    Для соуса
    • Смешайте муку, перец, соль и перец в небольшой миске.Добавьте в сковороду приправленную муку и готовьте на медленном огне, помешивая, пока смесь не станет однородной и пузырящейся.

    • Медленно влейте теплый куриный бульон. Доведите до кипения, постоянно помешивая и соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Варить на медленном огне и перемешивать одну минуту до загустения.

    • Уменьшите огонь до минимума и добавьте йогурт или сметану, помешивая, пока они не станут однородными и однородными.

    • Верните фрикадельки в сковороду.Осторожно обмакните фрикадельки в соус, пока они полностью не покроются. Подать немедленно

    Примечания

    • Шведские фрикадельки традиционно готовятся из сметаны, но я заменяю греческий йогурт Fage на рецепт без лактозы.
    • Если у вас нет большой сковороды (более 12 дюймов), приготовьте фрикадельки двумя отдельными партиями.
    • Если вы не хотите использовать свинину, замените его дополнительным говяжьим или телячьим фаршем.
    • Я использовал панировочные сухари вместо панировочных сухарей, потому что предпочитаю их.Это вопрос выбора, оба подойдут.
    • Куриный бульон должен быть комнатной температуры или нагретым, чтобы соус не схватился. Мы не хотим комков в подливке!
    • У вас получится около 60 фрикаделек. Размер порции рассчитан из расчета 6 на человека в качестве закуски. Это было предположение, размер порции будет отличаться.

    Nutrition

    Калорий: 304 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 16 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 51 мг | Натрий: 537 мг | Калий: 312 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 1.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.