Как приготовить паприку в домашних условиях, рецепт с фото

Паприка – пряная специя, обладающая сладковатым вкусом с небольшой примесью горчинки. Эта ароматная приправа зачастую используется многими хозяйками при приготовлении соусов и маринадов, супов, овощных, рыбных и мясных блюд, а иногда ее добавляют и в выпечку. Паприка в домашних условиях готовится достаточно просто, вот только процесс сей занимает немало времени. Нужно всего лишь обработать и высушить исходное сырье (именно эта процедура и является самой продолжительной), а затем измельчить. Для приготовления сухой паприки используется сладкий болгарский перец преимущественно красного цвета (хотя на вкус готовой приправы окраска стручков никак не влияет). Высушить же его можно как на открытом воздухе (в комнате или в теньке на улице), так и в духовке или сушилке для овощей и фруктов.

Ингредиенты:

• перец болгарский красного и желтого цвета – 1700 гр.

• Выход: 156 гр. сушеной паприки.

• Время приготовления – от 6 часов до 5 суток (в зависимости от способа сушки и размера нарезки сырья).

Как приготовить паприку в домашних условиях:

Прежде всего, разрежьте каждый стручок перца на две половинки, освободите от плодоножки и семян, вырежьте сомнительные места (подпорченные), вымойте и разместите на полотенце для обсушивания. Или можете промокнуть каждую половинку тканевой салфеткой. Главное, чтобы на перце не осталось ни капельки влаги.

Теперь определитесь, каким способом вы будете его сушить. Если вам больше по душе естественный вариант сушки (на воздухе), порежьте перец тонкой соломкой (не более 3 мм. толщиной).

В принципе, можете попробовать сразу оба способа сушки. Тогда для высушивания на воздухе берите стручки с тонкой корочкой. А для сушки в духовке используйте стручки с толстой мясистой корочкой, потому как на воздухе такой перец будет очень долго сохнуть. Его можете поделить на не очень мелкие фрагменты.

Застелите поднос или противень (желательно использовать посуду с низкими бортами) пергаментом и разложите на него нарезку из перца в один слой.

Противень (или противни) с крупно порезанными перцами поставьте в прогретую до t = 90-100 °C духовку и, оставив дверцу приоткрытой, сушите от 5 до 6 часов, пока исходное сырье совсем не скукожится (сморщится) и не станет невесомым. В данном случае лучше пересушить продукт, нежели не досушить. Если в кусочках перца останется даже самый минимум влаги, готовая паприка очень быстро заплесневеет.

При сушке же перца естественным способом (то есть на воздухе) старайтесь поместить его в хорошо проветриваемое помещение с пониженной влажностью, в которое попадает как можно меньше солнечных лучей. Через 2 суток переворошите уже немного подсохшую и съежившуюся соломку из перца. Если она у вас размещена на двух подносах, соедините на один и оставьте сушиться еще на сутки или полтора.

А если у вас возникли сомнения относительно того, хорошо ли просох перец в духовке, можете продолжить его сушить еще некоторое время на воздухе (для надежности, так сказать).

Как только вы убедитесь в том, что перец хорошо просох, приступайте к его измельчению. Крупно порезанные и высушенные в духовке стручки перебейте в труху с помощью блендера.

А высушенный на воздухе мелко порезанный перец можете измельчить в порошок при помощи кофемолки.

Теперь остается лишь разложить готовую паприку по чистым сухим емкостям и зарыть крышками.

Если же вас не устраивает крупная паприка, перебейте ее еще раз, но теперь уже в кофемолке. Для ее хранения используйте сухой пластиковый контейнер или стеклянную банку с герметично закрывающейся крышкой. Для пущей надежности в емкость с паприкой можете бросить кубик белого или коричневого рафинада. Он впитает влагу, которая, возможно, осталась в паприке, тем самым, не дав ей заплесневеть.

Таким же образом вы можете засушить дома и острый стручковый перец.

Удачных заготовок!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

как сделать в домашних условиях, применение красной, польза специи, состав, противопоказания, фото

Паприка – перец, известный как обязательная добавка к блюдам венгерской кухни. Специя стала постепенно занимать свою нишу в кулинарном искусстве и расширять свои возможности. У приправы есть множество достоинств, полезных свойств и целебных способностей.

Общая характеристика и виды паприки

Специя обладает особыми характеристиками внешнего вида. Ее сложно перепутать с другими сортами перца из-за ярко-красного цвета и особой горчинки. Родина приправы – Южная Америка. Привез специю Христофор Колумб, назвав ее индийской красной солью. Использовать перец в пищу могли в то время только богатые люди. В Венгрии она стала известна в 17 веке, турки назвали пряность по-своему – кирмици. Венгры дали приправе другое наименование – папарка.

Перец имеет разные тончайшие оттенки вкуса. Это объясняется сортом и наличием в порошке перегородок, дающих жгучий тон.

Сортов много, часть из них наиболее известна и популярна:

1. Сладкий. Другое название – благородный. Один из самых выбираемых сортов. Перец имеет темный красный тон и тонкий еле различимый запах. Паприка Sweet paprika – культивируется чаще остальных сортов.
2. Деликатесный. Помол получается средней консистенции. Цвет бледнее, чем у благородного сорта. Вкус не дает остроты, но достаточно приятен.
3. Полусладкий. Содержит большое количество различных элементов сахара. При помещении на горячую поверхность начинает гореть. Особый характерный для пряности запах средний по жгучести.
4. Специальный. Сорт растения выделяется ярким оттенком красной палитры. Вкус насыщен сладостью тонкого аромата.
5. Нежный. У порошка бледный оттенок красного и удивительный блеск. Перемол получается средней порошковой консистенции. Вкусовой оттенок очень нежный, отсюда и название сорта.
6. Острый. Приправа имеет желтый цвет или близкий к коричневому тону оттенок. Вкус жгуче-острый. При попадании на язык обжигает.
7. Розовый. Отличается пикантным вкусом остроты, помол средний.

У каждого сорта свой круг почитателей. Поклонники знают, какой вид пряности использовать в пищу. В основном, отличие распределяется по вкусу, остроте и цвету. Запах есть у всех сортов, но иногда он практически неощутим. Отдельные виды дают аромат дуба. Он напоминает копчение на щепе благородного дерева.

Как сделать паприку в домашних условиях

Технология приготовления красного порошка несложная, но длительная. Она требует соблюдения ряд последовательных действий. Можно представить заготовку специи дома следующими этапами:

1. Собрать или приобрести болгарский перец хорошего качества и красного сорта.
2. Удалить семечки из сердцевины.
3. Тщательно высушить полученный материал.
4. Заготовленное сырье растолочь в ступе или перетереть до порошка.
5. Уложить в герметическую емкость для хранения.
6. Подобрать для емкости с приправой сухое место.

Острота зависит от количества в материале перегородок. Именно в них содержится кристаллический капсаицин, дающий жгучий вкус. При высушивании плоды теряют в весе, поэтому заготавливают стручки в большом количестве. Современные методы упрощают технологию приготовления. Сушат в духовке, перетирают с помощью кофемолки. Электрические приборы повышают качество порошка.

Хранить сухой материал можно 2-3 года при соблюдении температуры помещения. Если условия хранения нарушаются, кирмици становится влажным и теряет свои свойства. Порошок образует комочки, слипается в плотные кусочки. Такой состав можно выкидывать, пользы и нужного вкуса он уже не даст.

Как высушить перец (видео)

Пищевая ценность и состав паприки

Красные стручки растения обладают необычными полезными свойствами и содержат витамины и целебные микро-макро-элементы.

Пряность насыщена такими веществами:

• белки растительного происхождения;
• сахар;
• кремний;
• цинк.

В пряности содержится витаминный комплекс, основным компонентом в нем является С. Ученый, обнаруживший витамин в перце, искал аскорбинку в продуктах питания. Он неожиданно для себя выделил С в паприке. Количество полезного элемента в жгучем порошке больше, чем в лимонах и черной смородине. Для человека нужен на сутки всего один небольшой плод.  

Лечебные свойства и польза паприки

Целебные возможности плодов красного перца:

• активизация обменных явлений;
• повышение иммунитета;
• улучшение функционирования желудочной системы;
• снятие факторов, провоцирующих газообразование, спазматические приступы, колики;
• укрепление слизистых покрытий брюшной полости;
• нормализация и активизация образований кровяных телец, структуры венозных и артериальных сосудов;
• предупреждает появление закупорки сосудов крови;
• сохраняет работу нервных рецепторов;
• выводит из депрессии и стрессовых состояний;
• стимулирует рост волосяных луковиц, укрепление ногтевых пластин;
• профилактика ранней потери волос.

Применение паприки в официальной медицине

Красный перец используется как средство для похудения. При стимулировании работы желудка ингредиенты порошка ускоряют тепловой обмен веществ, усиливается выход жидкости из организма. За счет данного процесса происходит сжигание жировых клеток. Человек теряет вес и обретает нормальную массу тела.

Для снижения массы медики разработали специальные пластыри. Они упрощают систему сбрасывания веса.

Паприка является обязательным компонентом фармацевтических средств, способствующих худение:

• антицеллюлитный крем;
• крем для коррекции тела;
• составы для обертывания.

Перцовые пластыри помогают в комплексе для лечения простудных заболеваний, воспалительных процессов суставов и спины. За счет свойств происходит разогревание тканей изнутри.

Свойства паприки (видео)

Рецепты народной медицины с паприкой

С помощью болгарского перца готовят различные препараты для проведения лечебных процедур.

• Растирания. Паприку настаивают на водке, затем обрабатывают воспаленные участки тела.
• Вместо нитроглицерина. При острых сердечных болях, когда отсутствует нужное средство, поможет порошок. Чайную ложку разводят в воде и пьют, боли и спазмы сердечной мышцы проходят.
• Снадобье. Порошок растворяют в холодном кипятке в сильной концентрации. Лекарство используют при кровотечениях желудочной системы, обмороках.

О косметологических свойствах паприки

Паприку используют для восстановления и улучшения кожи. Покровы становятся упругими и эластичными. Антиоксиданты, входящие в состав приправы, поглощают свободные радикалы, регулируют выработку коллагена. Другие способности косметических средств для кожи с красным перцем:

• уменьшение образования угревой сыпи;
• снятие воспалительных раздражений;
• замедление процесса старения кожи;
• улучшение кровообращения;
• расширение сосудов эпидермиса.

Паприку добавляют в средства для очистки лица, вывода токсин, пилинга. Кожа становится свежей, сияющей молодостью и красотой.

Жгучая специя паприка в кулинарии

Паприка – изначально приправа венгерской кухни. Постепенно количество национальностей успешно использующих жгучую пряность увеличилось. Кухни многих народов невозможно представить без красного жгучего порошка. Кулинарные шедевры таких стран строятся на основе перца:

• мексиканская;
• испанская;
• немецкая;
• болгарская;
• корейская;
• таиландская;
• английская.

В какие блюда добавляют паприку:

• гуляш;
• белое и красное мясо;
• морепродукты;
• супы;
• помидоры;
• бобы;
• капуста;
• творожные массы.

Жгучая пряность отлично усиливает вкус других специй и трав для приправ:

• кориандр;
• чеснок;
• базилик;
• лавр;
• укроп;
• петрушка.

Есть блюда, где приправа – основной ингредиент:

• соус чили;
• суп халасле;
• рататуй;
• паприкаш;
• фаршированные перцы (яйца).

Не соединяют красный перец с травой кинзы и лука.

Если спросить подростка о кулинарных видах с паприкой, то самыми частыми будут чипсы и снеки.

• Национальное блюдо Венгрии – паприкаш – не приготовить без перца. Основа – мясо. Технология готовки – тушение. Мясо заливают сметой или сливками. Сорта мяса для блюда: курица, говядина, баранина. Обязательно при завершении тушения вносят паприку, порошком посыпают верхний слой блюда. Количество зависит от мастера и необходимой степени остроты. Мясо оставляют настаиваться, иногда добавляют копчености.
• Другой популярный кулинарный шедевр – гуляш. Здесь мясо готовится с картофелем. Блюдо – это густая похлебка, объединяющая в единое целое суп и второе. По цвету покажется, что в гуляш добавлены томаты, но это не так. Красный оттенок дает приправа.

Противопоказания к употреблению паприки

У приправы есть ряд противопоказаний, запретов к приему. Это касается состояния здоровья и особенностей пищеварительной системы человека. При каких патологиях паприка запрещена или ограничена в количестве использования:

• стенокардия;
• проблемы с почками и печенью;
• сердечные отклонения;
• хронический гастрит;
• эпилепсия.

Осторожно следует обращаться с приправой при ранимой психике и повышенной возбудимости нервной системы.

Применение паприки в кулинарии (видео)

Приправа есть у большинства хозяек, увлеченных кухней. Приятные характеристики позволяют использовать порошок из красного перца в различных блюдах. Но не многие знают о целебных свойствах паприки. В домашних условиях можно создать средства для улучшения кожи, избавления от заболеваний. Можно выбрать препараты среди готовой продукции фармацевтических предприятий.

Сухая молотая паприка – вкусная приправа в домашних условиях

Салаты, курица гриль, жаркое, гуляши, кетчупы, борщи… Разве можно представить себе эти блюда без паприки? Сухая красная приправа с нотками сладости и жгучей остроты наделяет блюда изысканным пикантным вкусом, ароматом и ярким цветом.

Яркий вкус молотой паприки используется при создании различных блюд, особенно если это супы или вторые блюда из овощей! Молотая паприка отменно заменяет томатную пасту и добавляет приготовленной еде тонкий аромат болгарского перца, красноватый оттенок и немного маслянистости, так как сама приправа – немного жирная.

Готовить молотую паприку сложно – для этого нужно время и терпение. Из 1-1,2 кг красного болгарского перца сорта «Паприка» получается около 50-80 г ярко-красной приправы.

Информация о рецепте

Категория: приправы.

Способ приготовления: сушка.

Общее время приготовления: 4-5 ч

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

• красный болгарский перец «Паприка» – 1-1,2 кг.

Способ приготовления

1. Промойте перец в воде и обрежьте с каждого овоща верхнюю крышечку, вынимая следом семена. Промойте, как следует, изнутри и промокните полотенцем – лишняя влага вам при сушке ни к чему!
2. Нарежьте каждый перчик кубиками как можно мельче, но не пропускайте через мясорубку, иначе у вас образуется очень много сока и высушить паприку будет сложно!
3. Пергаментной бумагой застелите противень и выложите на нее всю перечную нарезку. Если вы нарезали очень много перца, то старайтесь высушить его в два этапа, а не выкладывать плотный слой за один раз – он не просохнет, а пригорит, и все труды пойдут насмарку! Всуньте противень в духовку при 10С на 1-1,5 часа и в середине сушения один раз перемешайте содержимое противня, чтобы оно лучше высушивалось.
4. Спустя указанное время вытащите противень и дайте кусочкам перца обсохнуть при комнатной температуре около 1 часа. Они не должны быть сухими – не переживайте! Сам перец очень маслянист, поэтому его сушка происходит в несколько этапов.
5. Как только пройдет 1 час – всыпьте кусочки перца в блендер или емкость кухонного комбайна.
6. Измельчите. Порошка не получится, так как и полученную приправу, необходимо просушить в духовке еще раз – высыпьте ее из емкости на лист бумаги и снова поместите в духовку на 30 минут при 100С. Каждый раз при сушке не забывайте приоткрывать дверцу техники.
7. Горячую высушенную приправу снова пересыпьте в емкость блендера и еще раз измельчите.
8. Теперь нужный результат будет достигнут – приправа превратится в популярный кулинарный порошок.
9. Молотая паприка имеет бархатную текстуру и ярко-красный цвет, да еще и отменный аромат!
10. Храните ее в емкости, которая плотно закрывается или закручивается, чтобы приправа не набирала влагу. Доставайте по мере надобности и готовьте по мере употребления – теперь вы уже знаете, как это делается!

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Как сделать паприку в домашних условиях

Паприка – это сладкая приправа, которую получают из болгарского перца. Ее любят во всем мире и добавляют в блюда из мяса, рыбы и овощей. Иногда с паприкой получается вкусная выпечка. Найти специю можно в продуктовых магазинах или на рынках. Но, чтобы быть уверенным в качестве продукта, ее лучше сделать самому. Это несложно, если в распоряжении есть много сладкого перца. В этой статье расскажем, как сделать паприку с приятным запахом и цветом.

Ингредиенты

Из чего делается паприка, понятно. Из ингредиентов нужен только сладкий перец. Подойдут красный и желтый сорта, главное, чтобы овощ хорошо вызрел на грядке. Чтобы добиться результата потребуется время, больше всего отнимает сушка плодов. Так что придется запастись терпением.

После сушки вес исходного сырья уменьшается более чем в 20 раз. Так, из 100 г перца выйдет около 5 г готовой приправы. Соответственно, сушеная паприка, полученная из 2 кг овощей, будет весить 100 г. Но и этого хватит надолго, если добавлять в блюда в небольших количествах.

Как приготовить паприку в домашних условиях пошагово

Есть несколько рецептов заготовки паприки на зиму, но принцип один. Специю можно сделать в двух вариантах: в виде порошка или крупных хлопьев.

• Собранный перец в необходимом количестве нужно тщательно вымыть, высушить, убрать внутренности с семенами и перегородками. Также нельзя оставлять подпорченные места.

• Овощи нарезать брусочками средней величины. Принципиального значения размер не имеет. Ничего страшного, если сделать 2 см в длину и 1 см в ширину.

• Затем сушка. Основных способов, как высушить паприку в домашних условиях три. Для этого подойдет бытовая электросушилка с несколькими уровнями. Также можно использовать духовку. Вариант с улицей годится только в том случае, если еще достаточно тепло и много солнца. Но основной урожай перца собирается у нас в середине осени, а в это время уже прохладно. И, если сушить на воздухе, то процесс занимает до 5 суток, а кусочки придется сделать не более 3 мм по толщине.

В общем, тут выбор остается за хозяйкой, но сушить надо пока из перца не уйдет почти вся влага. Кусочки при этом станут почти невесомыми и сморщенными. Они должны легко с хрустом ломаться. Лучше даже немного пересушить, чем оставить воду, так как сырая приправа долго не хранится и быстро плесневеет.

В духовке хорошо сохнет толстый и мясистый перец. Его раскладывают равномерным слоем на противне, застеленном пергаментом и сушат при температуре 90-100°С с чуть приоткрытой дверцей, чтобы испарялась влага. Процесс может занять 4-7 часов в зависимости от толщины сырья.

В электросушилке продукт доходит до кондиции за 24-30 часов. Температуру нужно сделать 40-50°С.

• Далее сушеный перец перемолоть на кофемолке до состояния порошка. Это и весь рецепт, как сделать паприку в домашних условиях. Готовую специю убрать в стеклянную сухую банку и плотно закрыть. В таком виде ее хранят до 1 года, но, как правило, расходуется она гораздо быстрее.

Как приготовить паприку хлопьями, которая иногда используется для украшения и обсыпки готовых блюд

Сделать это можно описанным выше способом, только высушенный перец измельчить в блендере. Так помол получится крупнее.

Внимание! Для уверенности, что паприка не заплесневеет при хранении, в банку добавляют кусочек сахара рафинада, можно тростникового, но сгодится и обычный.

Любители острой приправы чили также могут сделать его дома из свежих овощей.

Не пропустите нашу статью об использовании приправы в кулинарии, где мы рассказываем, куда можно добавлять копчёную паприку, и предлагаем рецепты блюд. Также вы узнаете о том, каким образом получить этот характерный вкус и аромат в домашних условиях.

Видео о том, как просто сделать заготовку паприки на зиму дома по ссылке:

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Как сделать паприку в домашних условиях из перца – рецепт с фото пошагово

С появлением разнообразной кухонной техники, большинство фабричной продукции можно готовить на своей кухне. Если у вас есть электросушилка, воспользуйтесь её услугами и приготовьте ароматную паприку в домашних условиях.

Эта насыщенная приправа используется для приготовления первых и вторых блюд, соленой выпечки, маринования мясных продуктов. Если у вас урожай перца и есть сушилка, воспользуйтесь этим рецептом для заготовки ароматной пряности. Приготовленную паприку можно хранить кусочками или в порошкообразном виде.

Что необходимо:

• перец болгарский 700 г;
• нож;
• электросушилка;
• блендер.

Выход: 35 г

Приготовление

Для сушения покупайте спелые, сочные плоды, желательно, красного цвета. Перец должен быть мясистым. Овощи хорошо промойте, переберите, удалите бракованные места или вырежьте брак, если он небольшого размера. Обсушите кухонным полотенцем от лишней воды.

Разрежьте на две половины. Удалите семена, вырежьте белые перегородки.

Нарежьте средними ломтиками или брусочками среднего размера. Тонкая соломка может проскакивать через отверстия в поддонах. Распределите на поддон элетросушилки. При сушке ориентируйтесь на свою технику. Время сушения зависит от влажности исходного продукта и размера нарезанных кусочков. В этом случае, сушите ломтики перца до ломкого состояния. Кусочки должны ломаться с хрустом, а не гнуться. Если перец не досушить, во время хранения он может покрыться плесенью. Примерное время сушения 24-30 часов при температуре 50 градусов.

Сушеный перец очень сильно уменьшается в размере и легко ломается.

Совет!

Для измельчения используйте блендер, если хотите получить более крупные кусочки паприки. Если хотите получить порошок, воспользуйтесь кофемолкой.

Паприка в домашних условиях готова. Для хранения выбирайте герметичную посуду с крышкой, чтобы не попадала влага.

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

Копченая паприка, способ ее приготовления в домашних условиях

Изюминкой многих мясных блюд, соусов и маринадов является копченая паприка. Приправа обладает неповторимым ароматом костра и придает блюду изысканный и необычный вкус. Ее используют во многих странах мира: Испании, Индии, Латинской Америке, Средиземноморских странах. Этот ингредиент нередко можно встретить в составе иностранных рецептов, но вот найти в отечественных магазинах очень сложно.

Если вы хотите удивить родных или гостей блюдом с необычным копченым ароматом, разнообразить и улучшить вкус повседневной пищи, то вам необходим секрет приготовления копченой паприки в домашних условиях.

Копченая паприка: что это?

Для производства этой приправы различные сорта сладкой паприки. Спелые перцы высушиваются, затем коптятся. Процесс копчения интересен: паприку помещают в двухэтажные сушилки, где внизу тлеют поленья из дуба, а наверху перец вбирает в себя этот аромат. Коптится паприка долго, иногда до двух недель. Затем плоды измельчаются и растираются в порошок, который фасуется и отправляется на прилавки супермаркетов.

Цвет у паприки очень аппетитный: красно-золотистый. В качестве приправы замечательно подходит к блюдам на гриле, копченым ребрышкам, мясу, рису, запеченному картофелю, хорошо сочетается с овощами. Можно добавлять ее в супы, похлебки, жаркое, лечо, соте, подливы. Эта замечательная специя придаст блюдам остроту и пикантность, а за счет натуральных красящих пигментов еще и интенсивный оранжево-красный цвет.

Красно-золотистый цвет специи поможет придать насыщенный оттенок любому блюду

Различают три вида копченой паприки:

• Сладкуюэ
• Немного острую (полусладкую).
• Жгучую (острую).

Сладкую копченую паприку могут употреблять даже дети. Средней остроты приправа используется в колбасных изделиях, что придает пикантности их вкусу и насыщенности – цвету. А вот если вы хотите чего-то по-настоящему острого, то лучше выбрать приправу, помеченную словом «Пикант».

Запомните: острая копченая паприка довольно быстро теряет аромат. Поэтому не стоит покупать или делать ее в большом количестве: нужно столько, сколько хватит на год употребления.

Копченая паприка в домашних условиях

Не всем известен рецепт домашней копченой паприки. Но сделать это вполне реально, хотя и непросто. Способы, описанные ниже, подойдут любителям вкусно готовить из натуральных продуктов.

Прежде всего нужно найти свежие плоды паприки. При современном гастрономическом изобилии эта задача не такая уж сложная.

Паприка, приготовленная в домашних условиях, получается такой же вкусной и ароматной

Далее приведены несколько вариантов приготовления домашней приправы с ароматом дымка:

• Приготовление существенно упрощается, если у вас есть коптильня. На дно выкладываются щепки (при желании можно приготовить и дубовые, как в классическом рецепте). Плоды нарезаются пополам и коптятся трое суток. Для того чтобы половинки коптились равномерно, их нужно время от времени переворачивать. Температура копчения должна быть не выше 70 градусов.
• На гриле. Можно использовать угли, оставшиеся от очередного шашлыка. На дно гриля помещается емкость со щепками, сверху кладется решетка, а на нее – перцы. Гриль нужно накрыть и следить за температурой копчения, она должна быть одинаковой в течение всего процесса (50-60 градусов).
• Паприка, копченная в мультиварке. Понадобятся: 4 перца, растительное масло (неполный стакан), несколько зубчиков чеснока, немного уксуса, щепотка соли и специй. В чашу для мультиварки добавляется горсть опилок. Перцы выкладываются на решетку и коптятся 40 минут в установленном режиме «горячее копчение». В это время готовится маринад из чеснока, уксуса, приправ и масла. Готовый перец заливается полученной смесью. Оригинальная и вкусная закуска готова!
• Вы удивитесь, но не менее вкусным перец получится, если его приготовить в обычной кастрюле. На дно выкладываются щепки, накрываются фольгой, устанавливается круглая решетка с перцами. Решетка накрывается кухонным полотенцем, закрывается крышкой, а сверху устанавливается пресс. Этот вариант самодельной коптильни вполне подойдет для приготовления домашней копченой паприки.
• Закоптить перчики можно и в дыме костра. Это самый простой, быстрый и доступный способ приготовления.

Каким бы способом вы ни воспользовались, в результате получится ароматная специя, которая займет почетное место на кухне. С помощью копченой паприки вам удастся обогатить аромат и вкус привычных блюд, добавить пикантной перчинки в ваш неповторимый стиль приготовления.

Приправа паприка — полезные свойства, способы применения и вред

Происхождение и свойства венгерской паприки

На фото молотая паприка
Одно из других название паприки – болгарский перец (англ. Sweet pepper или Bell pepper, лат. Capsicum annuum). Тем не менее, к нам эта специя попала вовсе не из европейских стран, а из Южной Америки. Её в своих блюдах использовали индейцы, поэтому на некоторое время за ней закрепилось название «красная индейская соль». Сегодня же наибольшими объемами производства этой приправы славится Венгрия, поэтому ее часто называют венгерской паприкой.

Паприка относится к слабожгучим сортам перца, она имеет приятный сладкий с легкой горчинкой вкус, а некоторые виды обладают остротой. Благодаря слабой выраженности остроты добавлять специю можно практически в любые блюда. Продается она уже молотой, в виде порошка.

Что касается свойств продукта, приправа содержит такие полезные вещества:

• витамины Р, В, Е и С;
• бета-каротин;
• калий;
• железо;
• фосфор;
• антиоксиданты;
• эфирные масла.

Её полезно употреблять в пищу людям с проблемами гепатобилиарной системы – печени, желчного пузыря и желчных протоков, а также с целью укрепления сосудов и улучшения кровообращения. Однако при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ от венгерской пряности лучше отказаться, либо употреблять её в меру и только не острые сорта.

Паприка – заморский гость

Перец попал в Европу из Южной Америки, сначала его привезли в Испанию и Португалию, позднее, в середине XVI века, он появился в Южной Германии, Австрии, Венгрии, распространился в странах Балканского полуострова, находившихся под властью Турции. В России его выращивали под названием «турецкий перец».

Растение тропического происхождения оказалось весьма пластичным и приспособилось к климату другого континента, при этом было создано множество местных сортов с различной степенью жгучести, формой и окраской плода.

Паприкой во многих языках называют не только красный порошок, но и растение, которое используется для производства пряности. Чаще всего паприка ассоциируется с Венгрией, эта страна является ведущим производителем пряности в мире, а паприку считают самым известным венгерским продуктом за рубежом, так называемым «hungaricum».

Сначала растение использовали как декоративное, его впервые начали выращивать в монастырском саду в Сегеде. Потом были обнаружены лечебные свойства жгучих плодов, во время эпидемии холеры в 1831 году их использовали как профилактическое средство.

Известно, что извлеченный из перца алкалоид капсаицин обладает противовоспалительным действием, плоды очень богаты витамином С. К концу XIX века перец начали использовать как пряность в кулинарии и готовить ярко-красный порошок. Относительная дешевизна паприки сделала ее популярной как у состоятельных людей, так и у бедняков, она служила доступным заменителем дорогостоящего черного острого перца.

Паприка на рынке Будапешта

Два города в южной части Венгрии спорят за первенство в производстве паприки. Сегед считается одним из главных центров выращивания перца, там появились первые крупные мельницы, в этом регионе выпускают три вида сладкой и острой паприки. Калоча славится розовой паприкой с полуострым вкусом, в окрестностях города выращивание и переработка перца расширились после Первой мировой войны.

Как из паприки получают приправу?

Чтобы пикантная специя попала на ваш стол, ей нужно пройти долгий путь от посаженного семени до производства. Изначально перцы сладких сортов выращивают до полной спелости, чтобы они стали насыщенно-красными. Плоды собираются и отправляются на сушку.

Степень остроты регулируется посредством добавления семян и перегородок овоща, так как именно в них содержится капсаицин – кристаллическое вещество, что придает жгучий вкус. Плоды полностью высушиваются, лишаясь значительной части своей изначальной массы, и только после этого перемалываются в порошок.

Можно приготовить приправу самостоятельно, если нарезать и высушить сладкий перец в духовке или на солнце. Молоть удобно в кофемолке, чтобы добиться максимального измельчения продукта. Читайте нашу статью по теме: “4 инструмента для измельчения пряностей“.

Из таких перчиков получают знаменитую приправу

Испанская паприка пиментон

Другой популярный производитель паприки – Испания, однако в этой стране продукт называют пиментон, или копченая паприка. Францисканские монахи, вернувшиеся из миссионерских поездок в Южную Америку, привезли с собой семена перца и впервые высадили его на севере Испании.

Перец, из которого в Испании получают пряность, отличается крупными плодами длиной 10-20 см с толстыми мясистыми стенками, в то время как плоды венгерского перца меньшего размера (5-12 см) с тонкими стенками.

Продукт настолько важен для испанской кулинарии и требования к качеству настолько высоки, что пиментон регламентируют по региону происхождения подобно винам, его производят в Эстремадуре и Мурсии. В 2010 году пиментон внесли в список нематериального наследия ЮНЕСКО как обязательную часть средиземноморской диеты.

Испанская копченая паприка Пиментон

Испанская паприка называется копченой или дымной. Собранные стручки разрезают, очищают от семян и перегородок, сушат, а затем коптят в течение двух недель над дубовыми опилками, что дает насыщенный аромат дыма. Высушенное сырье перемалывают в порошок.

Различают несколько видов этого продукта. Сладкий копченый пиментон (dulce) обладает мягким и сладким вкусом, он подходит для тех, кто избегает острых блюд, его добавляют в омлеты, блюда из картофеля, фасоли, риса, овощей. Полуострый (agridulce) гармонично сочетает дымный вкус с остротой, его кладут в сыровяленые мясные продукты, тушеные блюда и супы. Пиментон picante отличается сильным ароматом и темно-красным цветом, его обязательно используют при приготовлении традиционной испанской паэльи и колбасы чоризо. Пряность придает любому блюду ярко выраженную копченую ноту.

Перец чили нельзя считать заменой венгерской или испанской паприки. Это популярная приправа в Мексике и Индии отличается жгучестью, но менее сильным и глубоким вкусом. Убедитесь что у вас на столе именно та пряность, которая требуется по рецепту, так как при замене ингредиентов конечный результат будет совершенно иным.

Паприка виды специи: сладкие и острые сорта

В кулинарии используется несколько видов паприки. В большинстве магазинов находится в продаже сладкая и острая приправа, но на самом деле разнообразие гораздо шире. По шкале жгучести вкуса Сковилла (она была разработана химиком У. Сковиллом для оценки остроты разных видов перцев) ее оценивают от 0 до 1000 единиц, что относит паприку к мягким и теплым сортам.

Кулинары выделяют 7 основных сортов пряности:

• Деликатесная
  – встречаются разные оттенки красной гаммы, в зависимости от цвета сушеных плодов. Среднего помола, с еле заметной остротой.
• Сладкая
  – её также называют благородной. Темно-красная по цвету, с легкой горчинкой и приятным ароматом.
• Нежная
  – мягкая на вкус, без остроты, среднего помола.
• Полусладкая
  – светлая и сладкая, содержит сахар.
• Специальная
  – яркая, сладкая и мелко перетертая.
• Розовая
  – пряная, бледного оттенка, ближе к розовому, имеет легкую остроту и сильный аромат.
• Острая
  – с желтоватым, оранжевым оттенком, самый жгучий сорт.

Всего существует 7 сортов паприки, различающихся по остроте и цвету
Выбирать приправу нужно по цвету, запаху и виду порошка. Оттенок должен быть насыщенным и соответствовать особенностям сорта. Запах практически во всех случаях слабый, мягкий и приятный. Есть отдельные виды пряности с ненавязчивым копченым ароматом дубовых щепок. Обратите внимание на рассыпчатость порошка. Он должен быть однородным по степени помола и полностью сухим. Слипшиеся куски и комочки – признак нарушения условий хранения.

Не пропустите нашу статью о копченой паприке

Копченая паприка – применение, рецепт, где купить?

Из статьи Вы узнаете как применять эту специю, как приготовить копченую паприку в домашних условиях и где купить самую качественную приправу.

Полезные свойства паприки для организма

Паприка обладает внушительным списком полезных свойств. Однако, чтобы употреблять эту специю правильно, необходимо в деталях знать о ее влиянии на организм.

Целебные свойства приправы:

• улучшает сосудистый тонус;
• стабилизирует свертывающую систему крови;
• стимулирует обменные процессы;
• способствует нормализации работы пищеварительного тракта;
• оказывает стимулирующее действие на иммунную систему;
• обладает болеутоляющим, противовоспалительным действием;
• является уросептиком;
• обладает антиоксидантной активностью;
• нормализует сон, аппетит, настроение.

Благодаря укрепляющему, тонизирующему, нормализующему действию паприка оказывает положительное влияние на организм человека. Маленькая щепотка специи поможет сохранить здоровье, молодость, красоту.

Использование молотой паприки в кулинарии

Первое, что может прийти в голову – чипсы или снеки со вкусом паприки. На самом же деле вариаций ее использования существует невероятное множество. Она активно используется в венгерских и болгарских блюдах, а также в корейской, испанской и мексиканской кухнях.

Венгерский паприкаш

Классикой считается паприкаш – тушеное мясное блюдо, приготовленное под сметанной заливкой или сливками с добавлением пряности. Готовить это блюдо можно на основе курицы, говядины или баранины – самое главное, что бы мясо было не жирным. Еще иногда в паприкаш добавляют копчености.

Венгерский гуляш с паприкой

Вторым по популярности и более распространенное у нас блюдо – это венгерский гуляш с мясом и картофелем. Получается своего рода густая похлебка, которая заменит вам и суп и второе. Насушенный цвет гуляша определяется как раз не томатами, а именно паприкой.

Как выбрать и хранить паприку?

Выбор паприки зависит от вкусовых предпочтений.

Кто-то хочет получить от нее традиционную горчинку, кто-то насладиться мягким вкусом. Отсюда и сложность в советах по ее выбору.

Единственное правило, которое объединяет все сорта – паприка должна быть равномерно измельчена и иметь красивый, равномерный цвет.

Обратите внимание на то, как пряность храниться, и откуда она привезена.

Требования к условиям хранения всех специй одинаково – нужно беречь приправу от прямых солнечных лучей и повышенной влажности.

Солнце способно убить цвет и аромат, поэтому нужно стараться покупать только закрытые упаковки без «окошечек».

Отдельное внимание заслуживает строчка о дате помола, в крайнем случае, упаковки.

Важно!

Дело в том, что приправа паприка способна сохранять свойства и вкус только в течение полугода, при более длительном хранении специя теряет большую часть своих вкусоароматических свойств.

Куда можно добавлять паприку?

Применять эту приправу можно для самых разных блюд:

• первые блюда – придает приятный оттенок и легкий привкус перца;
• мясное – особенно при тушении, также пряность добавляют в фарш и колбасы для придания мясу более насыщенного цвета, ею натирают балыки и сало;
• соусы и маринады – шашлычный маринад является одним из ярчайших примеров;
• закуски и салаты – легкая нотка сладости или остроты придаст блюду пикантный вкус;
• горячие блюда из овощей, гарниры – тушеные или печеные овощи отлично сочетаются с ее вкусом, как и рис;
• десерты и выпечка – можно использовать порошок, как натуральный краситель или оттенять с его помощью основной вкус блюда.

Паприка универсальная приправа – её можно добавлять даже в хлеб.

Польза и состав специи

Красные плоды болгарского перца имеют уникальный состав элементов и витаминов.

Пряность паприка содержит растительные белки, сахар, кремний, цинк, целый комплекс витаминов и микроэлементов в экстрактивном виде.

Семена паприки содержат ненасыщенные масла.

Это интересно!

Интересно, что витамин А вырабатывается вместе с созреванием плода, поэтому чем спелее сырье, тем больше полезностей содержится в готовом продукте.

Как показали исследования, микроэлементов этой группы в спелом перце в 10 раз больше, чем в зеленом.

Витамин С в паприке

Витамин С, обнаруженный в ней в конце 20-х годов XX столетия, занимает почетное место среди остальных.

Произошло это благодаря ученому, который тщетно пытался выделить аскорбинку из продуктов питания.

Однако, удалось ему сделать открытие только с помощью помощника – венгра по происхождению. Он с детства был знаком с паприкой, поэтому и предложил провести эксперимент над ней.

Каково было удивление ученого, когда ему действительно удалось обнаружить этот элемент в паприке.

Так паприка стала помощником в получении Нобелевской премии.

Небольшой плод этого перца может обеспечить человеку суточную норму витамина С. По его количеству она превосходит черную смородину и лимоны!

Полезные свойства паприки для здоровья

Целебные свойства паприки:

• Сушеная паприка активизирует обменные процессы, повышает иммунный ответ организма.
• Ускоряет обменные процессы.
• Улучшает пищеварение. При различных нарушениях пищеварительного процесса, таких как метеоризм, спазмы, желудочные колики диетологи рекомендуют вводить в рацион свежую или сушеную паприку.
• Прекрасно влияет на слизистые оболочки, способствует их укреплению.
• Воздействие паприки на кроветворение благотворно, особенно при заболевании вен и артерий. В частности, пряность препятствует агрегации тромбоцитов крови, то есть предупреждает закупорку сосудов.
• Отлично восстанавливает нервную систему, помогает после стресса и при депрессии.

• Хорошо стимулирует рост волос и ногтей, поэтому рекомендуется употреблять паприку в целях профилактики раннего облысения, а также добавлять ее в перцовые настойки для волос.

Приправа Паприка для похудения

Паприка жгучих сортов -отличное средство для похудения.

Это пряность хорошо стимулирует пищеварительную систему, ускоряет теплообмен, выводит лишнюю жидкость из тела и способствуют сжиганию жира.

Ее используют в медицине при изготовлении пластырей для похудения и в виде добавок с ее экстрактом.

Паприка входит в состав многих кремов от целлюлита и для коррекции фигуры, а также ее используют в обертываниях для тела.

Противопоказания к употреблению паприки

У приправы есть ряд противопоказаний, запретов к приему. Это касается состояния здоровья и особенностей пищеварительной системы человека. При каких патологиях паприка запрещена или ограничена в количестве использования:

• стенокардия;
• проблемы с почками и печенью;
• сердечные отклонения;
• хронический гастрит;
• эпилепсия.

Осторожно следует обращаться с приправой при ранимой психике и повышенной возбудимости нервной системы.

Чем заменить паприку в рецептах

Вы можете использовать порошок чили вместо паприки, но он подойдет не для всех рецептов. Если все, что вам нужно, это придать вашему блюду красный цвет, то это может выполнить томатная паста. Просто добавляйте ее, пока не достигнете желаемого оттенка.

Кайенский перец сильнее и жарче, чем паприка, поэтому его количество должно быть минимальным. Можно добавить к нему сахар или мед, чтобы использовать в качестве заменителя в рецепте, чтобы воссоздать отчетливый сладкий аромат паприки.

Мало того, что у паприки глубокий и уникальный вкус и аромат, она еще добавляет блюдам яркий цвет и приносит большую пользу для здоровья. Ее обязательно стоит приобрести в коллекцию ваших специй, даже если вы не профессиональный повар.

Ингредиенты

Из чего делается паприка, понятно. Из ингредиентов нужен только сладкий перец. Подойдут красный и желтый сорта, главное, чтобы овощ хорошо вызрел на грядке. Чтобы добиться результата потребуется время, больше всего отнимает сушка плодов. Так что придется запастись терпением.

После сушки вес исходного сырья уменьшается более чем в 20 раз. Так, из 100 г перца выйдет около 5 г готовой приправы. Соответственно, сушеная паприка, полученная из 2 кг овощей, будет весить 100 г. Но и этого хватит надолго, если добавлять в блюда в небольших количествах.

Применение паприки в официальной медицине

Красный перец используется как средство для похудения. При стимулировании работы желудка ингредиенты порошка ускоряют тепловой обмен веществ, усиливается выход жидкости из организма. За счет данного процесса происходит сжигание жировых клеток. Человек теряет вес и обретает нормальную массу тела.

Для снижения массы медики разработали специальные пластыри. Они упрощают систему сбрасывания веса.

Паприка является обязательным компонентом фармацевтических средств, способствующих худение:

• антицеллюлитный крем;
• крем для коррекции тела;
• составы для обертывания.

Перцовые пластыри помогают в комплексе для лечения простудных заболеваний, воспалительных процессов суставов и спины. За счет свойств происходит разогревание тканей изнутри.

Лечебные свойства и польза паприки

Целебные возможности плодов красного перца:

• активизация обменных явлений;
• повышение иммунитета;
• улучшение функционирования желудочной системы;
• снятие факторов, провоцирующих газообразование, спазматические приступы, колики;
• укрепление слизистых покрытий брюшной полости;
• нормализация и активизация образований кровяных телец, структуры венозных и артериальных сосудов;
• предупреждает появление закупорки сосудов крови;
• сохраняет работу нервных рецепторов;
• выводит из депрессии и стрессовых состояний;
• стимулирует рост волосяных луковиц, укрепление ногтевых пластин;
• профилактика ранней потери волос.

Что это такое?

Паприка – это приправа в виде ароматного порошка от темно-красного до оранжевого или ярко-красного цвета, приготовленного путем смешивания высушенных и измельченных перцев чили, болгарского перца и других перцев из семейства Capsicum Annum.

Эта смесь специй универсальна и может использоваться практически для любого блюда – от морепродуктов до супа, риса и других. Обычно посыпается на такие блюда как гуляш, пицца, жареный картофель и т. д.

Помимо вкусовых качеств, паприка придает блюду красный цвет.

Как выглядит паприка – фото

Общее описание

Эта пряность родом из Вест-Индии и Южной Америки и производится главным образом в Венгрии, Испании, Южной Америке и Калифорнии.

Внешний вид и аромат паприки могут сильно различаться в зависимости от страны, в которой они были произведены. Самые известные страны-производители этой приправы – Испания и Венгрия. В последней это национальная специя.

Остроту вкусу паприки придают с помощью добавления в нее кайенского перца.

Паприку иногда называют «индейская красная соль».

Magyar Living »Блог Архив Изготовление домашнего паприки

Мне нравится встречаться с людьми, которым нравится приобщаться к своему венгерскому наследию разными способами! Дженнифер — одно из таких сокровищ. Наслаждайтесь ее приключением с приготовлением паприки — мне нравится, что это опыт от фермы до стола! ~ Лиз

Приготовление домашнего паприки

Приготовление домашнего перца — удивительно простой способ приобщиться к венгерскому наследию! В создании этого прекрасного порошка из красного молотого перца есть что-то очень полезное, особенно когда я прошел весь процесс от фермы к столу.Мои бабушка и дедушка были фермерами-иммигрантами из Венгрии, которые приехали в США. Когда они приехали сюда, они занимались земледелием так же, как и в старой стране. Теперь, когда я живу на семейной ферме, я стараюсь по мере возможности сохранять старые обычаи.

Никто меня не учил делать перец. Моя бабушка больше не делала себе паприку, когда готовила для меня хорошую венгерскую еду, когда я был ребенком. Я не эксперт. Я провел несколько проб и ошибок. Я поделюсь с вами своим опытом ниже.

Перец свежий. Есть много видов перца, из которых можно приготовить перец. Сорт перца, который вы выберете, определит вкус и жар вашего перца. Венгерский острый перец можно использовать, если вы любите острые блюда. Для партии паприки, которую я приготовил, я использовал около 12 перцев альма (также иногда известных как венгерский «яблочный» или «томатный» перец). Альма бывает как сладкой, так и горячей. Я использовал сладкое.

Я думаю, что перец альма — отличный выбор, потому что у него прекрасный вкус и потому что это толстостенный мясистый перец, а это значит, что у вас будет больше вещества, которое можно перемолоть в паприку.

Этот перец может быть трудно найти в местном масштабе. Возможно, лучше всего заказать семена в Интернете и вырастить их самостоятельно. Мне посчастливилось иметь друга, который знал, что я пытаюсь сделать свою собственную паприку, и он выращивал эти красавицы среди других перцев на своем поле. Если вы выращиваете свои собственные, у вас также есть преимущество знать, как они выросли. Мне нравится, что мой перец полностью натуральный, органический и не содержит химикатов.

Курить или не курить. Когда у вас есть перец, вы можете решить, хотите ли вы копченый перец или нет.Для объяснения деталей курения перца потребуется еще одна статья, поэтому я не буду здесь вдаваться в подробности. Когда я делал паприку, я не курил их. Это просто потому, что я хотел понять, каков вкус этих перцев в чистом виде.

Когда у вас есть свежий перец, вы также можете заморозить его, чтобы позже сделать перец. Я купил эти перцы в конце лета, когда на моей ферме было очень много дел. Я замораживаю их на зиму, когда больше времени провожу в доме.Вы можете заморозить перец целиком. Я просто бросаю их в большие пакеты Ziploc и кладу в морозильную камеру. Они просто отлично получаются. Я проделал это со многими видами перца.

Сушка перца. После того, как я разморозил перец, я нарезал его небольшими ломтиками, которые можно было положить в мой пищевой дегидратор. Я удалил большую часть семян перца, стараясь сохранить красивую красную мякоть. Я не особо суетился по этому поводу, и в итоге у меня остались семена. Семена определенно добавят тепла вашему перцу, если вы их оставите.Они также не измельчаются так гладко, и в вашем перце могут быть крошечные кусочки семян.

Сушка перца — вот где я потерпел неудачу во время проектов по перцу в прошлом. Вы можете увидеть прекрасные фотографии из Сегеда, Венгрия, где жители страны паприки развешивают бесконечные пучки перца для сушки. Я мог представить себе прекрасные длинные пряди красного перца, изящно висящие на кухне моей венгерской фермы, ожидающие, когда их превратят в красное золото!

Ну мне с этим не повезло. Каждый раз, когда я пробовала это, мои перцы покрывались плесенью.Не имело значения, куда я повесил перец. Я даже пытался повесить их на свой осушитель. Я попытался разрезать их пополам, чтобы они могли получить много воздуха. Неа. Все еще заплесневелый. Я даже использовал более тонкий красный восковой перец вместо этих толстых перцев альма. Есть навык подвешивания перца для сушки, в котором я не уверен.

Итак, в этом году я нарезал перец и положил его в свой пищевой дегидратор. Это отлично сработало !! Высушите их как следует, пока они не затвердеют. Вы же совсем не хотите, чтобы они были мягкими, иначе они плохо измельчатся.Если вы чувствительны к перцу, и особенно если вы используете острый перец, вы можете убрать дегидратор в гараж или подвал, пока перец сохнет. Во время высыхания воздух сильно наполняется перцем. Лично мне очень нравится, когда в моем доме пахнет перцем. Это как венгерский освежитель воздуха! Но это не для всех!

Время работы дегидратора может сильно различаться, но я сушил перец примерно 2 дня.

Помол перца. Я уверен, что для этой части процесса приготовления паприки традиционно использовались ступка и пестик.Я уверен, что это все равно сработает. Но я обманул и бросил сушеный перец в кухонный комбайн, используя настройку «помол». Я позволил ему растереться, пока порошок не станет настолько мелким, насколько я хотел. В этот момент я смотрел на свой Cuisinart и говорил: «ВАУ! Я приготовила перец !! » Я чувствовал себя чрезвычайно венгерским!

На этом этапе вы тоже можете быть в восторге от паприки. Но БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ ! Не открывайте крышку кухонного комбайна сразу. Пойдите, сделайте что-нибудь еще и дайте ему посидеть! Я совершил ошибку, открыв свой сразу же, и супер-мелкая перцовая пыль попала мне в лицо, обжигая глаза и губы.Это было не очень приятно, и с острым перцем было бы еще хуже! Дайте пыли осесть. Или откройте его снаружи, чтобы ветерок унес с вас мелкую пыль.

Кулинария. Теперь у вас есть перец, из которого можно готовить! Конечно же, приготовила партию куриного перца! Какой лучший способ попробовать перец по-настоящему? Я использовал свежую курицу с фермы, немного свиного сала, лук и перец с полей. На мой взгляд, всегда лучше готовить из свежих местных продуктов. Вот как бы это сделала бабушка!

Я всегда кладу много перца в свой перец.Я продолжаю добавлять специю, пока она не станет примерно того же оттенка красного, что и паприка моей бабушки. Обычно это срабатывает (хотя моя никогда, никогда не будет так же хороша, как у моей бабушки). Тем не менее, свежий перец определенно сильнее, чем перец, купленный в магазине, или даже вкусный венгерский перец, который я люблю импортировать из Сегеда. Итак, добавляйте немного перца во время готовки и используйте меньше, чем вы привыкли. Попробуйте по мере добавления. Паприка получилась довольно крепкой, и я думаю, что волосы от нее легли мне на грудь, но получилось вкусно! Мне это и вправду нравится! Вкус замечательный!

Jacobs Heritage Farm — это ферма четвертого поколения и пчелиный заповедник в Копли, штат Огайо, которая специализируется на разведении домашнего скота с акцентом на сохранении венгерского наследия семейной фермы.

[email protected]

330-671-8219

Для получения дополнительной информации подпишитесь на электронную рассылку Magyar Living ЗДЕСЬ!

Growing Paprika — Где растет паприка и другие специи для паприки Информация

Знакомый по многим продуктам, от знаменитого венгерского гуляша до посыпки фаршированных яиц, вы когда-нибудь задумывались о приправе из паприки? Например, где растет перец? Могу ли я вырастить собственный перец паприки? Давайте продолжим читать, чтобы узнать больше.

Где растет паприка?

Паприка — это разновидность мягкого перца ( Capsicum annuum ), который сушат, измельчают и используют в пищу в качестве приправы или гарнира. Большая часть того, что нам знакомо, родом из Испании или, как вы уже догадались, Венгрии. Однако это далеко не единственные страны, где выращивают перец, и по большей части венгерский перец выращивают в Соединенных Штатах.

Паприка Перец Информация

Точно неизвестно, откуда происходит слово «перец».Некоторые говорят, что это венгерское слово, означающее перец, а другие говорят, что оно происходит от латинского «piper», что означает перец. Как бы то ни было, перец на протяжении сотен лет использовался в самых разных кухнях, добавляя в блюда серьезный прирост витамина С. Фактически, перец паприки содержит больше витамина С, чем лимонный сок по весу.

Еще одна интересная информация о перце паприки — это его использование в качестве краски для волос. Сам по себе он придает волосам красноватый оттенок, а в сочетании с хной раскрывает огненно-рыжий цвет головы.

Паприка доступна в нескольких вариантах перца. Обычная не копченая паприка называется Пиментон. Обычный перец имеет градации от мягкого, умеренно острого до очень острого. Вопреки тому, что вы думаете, красный цвет специи не соответствует тому, насколько она острая. Более темные, более коричневые тона паприки на самом деле являются самыми пряными, в то время как красный перец мягче.

Приправа также бывает копченой паприкой, моим фаворитом, которую копчили над дубовой древесиной.Копченая паприка вкусна во всем, от блюд из картофеля до яиц и практически любого мяса. Это также придает вегетарианской кухне еще один аромат, в результате чего блюда получаются по-настоящему крепкими.

Плоды венгерского перца немного меньше испанского перца: 2-5 дюймов (5-12,7 см) в длину против 5-9 дюймов (12,7-23 см) в длину. Венгерские перцы имеют форму от продолговатых до заостренных с тонкими стенками. Большинство из них имеют мягкий вкус, но некоторые сорта могут быть довольно острыми. Испанский перец паприки имеет более толстые и мясистые плоды и более подвержен болезням, чем его аналог, что, вероятно, объясняет его популярность среди производителей.

Как вырастить перец паприки?

При выращивании перца паприки самостоятельно вы можете сажать венгерские или испанские сорта. Однако, если вы собираетесь превращать перец в перец, «Калоска» — это сладкий перец с тонкими стенками, который легко сушить и измельчать.

В выращивании перца перца нет секрета. Их выращивают так же, как и другие перцы, а это значит, что им нравится хорошо дренируемая плодородная почва на солнечном месте. При условии, что вы живете в теплом климате, вы можете начинать перец в открытом грунте из семян в зонах 6 и выше.В более прохладном климате высаживайте семена внутрь или покупайте саженцы. Перед пересадкой подождите, пока не исчезнет вся опасность заморозков, так как все перцы очень восприимчивы к заморозкам.

Космические растения на расстоянии 12 дюймов (30 см) друг от друга, рядами на расстоянии 3 фута (91 см) друг от друга. Время сбора урожая перца будет перенесено с лета на осень. Плод созрел, когда он ярко-красного цвета.

Сушите перец в сетчатых мешках, подвешенных на чердаке, в отапливаемом помещении или в другом месте с температурой 130-150 F (54-65 C.) от трех дней до одной недели. Также можно использовать дегидратор. По завершении 85 процентов веса стручка будет потеряно.

Домашний Smoke’n Hot Paprika

-Pam Scott-

Дни становятся короче, лето подходит к концу, и я не могу сказать, что буду скучать по чудовищно жарким дням, которые не давали мне выходить в сад. Прохладные ночи, кажется, оживляют некоторые однолетние цветы, помидоры и травы, а мои перцы все еще вырабатывают много перца, который за ночь окрашивает пожарную машину в красный цвет.Это обещанная щедрость растений, засеянных в конце февраля, высаженных в горшках для раннего созревания и, наконец, пересаженных на улицу. Мы стараемся продлить вегетационный период как можно дольше, чтобы урожай красного перца был готов до того, как наступят холода. Из этих перцев мы делаем копченый перец, ферментированный острый соус Шрирача (см. Блог Луиса от июля 2017 года) сушеный перец чили анчо , порошок чили и консервированный жареный красный перец.

Для изготовления перца мы выращиваем 20 венгерских перцев, 10 сладких перцев Альма, 3 ранних халапеньо и 3 тайских перца чили.Это составляет около пол-галлона сладкого, горячего, сильно ароматизированного порошка, который мы используем в качестве основы для сухих растираний, соусов, заправок и многих других кулинарных проектов. Вы можете использовать практически любой красный перец, добавляя столько остроты, сколько захотите.

Перцы созревают медленно, поэтому я делаю небольшие еженедельные партии, начиная с августа, когда перец начинает созревать. Использование стального вок с крышкой для их копчения хорошо работает в тех количествах, которые я собираю каждую неделю. Процесс довольно простой, но он делает дом немного ароматным.Мне больше нравится запах, а вот остальным в доме — нет. Вы также можете коптить перец в уличном коптильне или на уличной пивоваренной горелке, если у вас достаточно большой урожай, чтобы его разжечь. Вот как я делаю это пудровое добро…

Используя стальной вок, наполовину заполните его кусочками гикори, яблока или ольхи, которые вымочены в воде на полчаса. Я повторно использую одни и те же фишки в течение сезона, но вы можете обновить их, если они слишком подгорели. Нагрейте вок на высокой температуре, пока вода не испарится и чипсы не начнут дымиться.

Обрежьте перцы кончиками и разрежьте их пополам вдоль, сохранив семена целыми, если хотите. Поместите их на бамбуковую или тростниковую сырную циновку, которую кладут прямо поверх чипсов. Вы также можете использовать металлическую решетку, если она помещается внутри вок. Неплотно накройте крышкой вок и дайте дыму около 10 минут. Следите за теплом, чтобы не вызвать возгорание; вы хотите много дыма. Выключите огонь и дайте перцам постоять в закопченном воке 5-10 минут. Вы можете остановиться на этом или зажечь его снова, чтобы добавить дыма в перец, в зависимости от ваших предпочтений.

Достаньте перец из котелка с выпуклым днищем и положите его разрезанной стороной вверх на решетки электродегидратора при температуре 135 градусов на 8-10 часов. Вы также можете сушить их в низкой духовке с приоткрытой дверцей. К концу процесса обезвоживания убедитесь, что перец полностью сухой и хрустящий.

Измельчите перец в мельнице для специй, чтобы он превратился в порошок. Я использую устаревшую кофемолку, и вы также можете использовать для этого шага мощный блендер.

Паприка домашнего копчения хранится год, а вот нашу мы израсходуем задолго до этого. Баночка домашнего перца и бутылка домашнего соуса Шрирача — это супер крутой комбо-подарок к празднику.

Помните о садоводстве пятого сезона, так как при планировании огорода в следующем году вам понадобится огромное количество органических сортов перца. У нас также есть все фляги, бутылки и принадлежности для закваски для ваших вкусных домашних подарков к празднику.

Что такое паприка? — Джессика Гэвин

Многие утверждают, что перец так же важен для вашей кухни, как соль и перец.Вот краткая информация об этой популярной специи.

Ой, паприка! Это специя, которую удобно держать в шкафу, потому что она обладает богатым ароматом. Его характерный красный цвет обусловлен разновидностью красного перца Capsicum annuum , который включает красный перец, болгарский перец и перец чили. Как национальная специя Венгрии, где на самом деле существует восемь различных сортов, которые различаются по температуре и вкусу, перец известен своей печально известной ролью в приготовлении гуляша. Однако эта ярко-красная специя используется во многих других рецептах.

Вы увидите, как им посыпают яйца с приправой, он придает потрясающий аромат сухим растиранию, а также готовит супы и тушеные блюда. Его получают путем сушки и измельчения перца — иногда сладкого, а иногда и пряного. Вот почему существуют разные категории этой основной специи.

Виды перца

Сладкий, острый и копченый перец можно купить на большинстве крупных рынков или на Amazon (партнерская ссылка). Вы можете использовать сладкий для более тонкого вкуса и пряный перец для сильного жара.Если у вас есть сладкое, добавьте немного кайенского перца, чтобы сделать его острее. Копченая паприка добавляет заметную нотку обугливания, которая прекрасно сочетается с блюдами, приготовленными на гриле, или блюдами, приготовленными на плите, чтобы добавить глубины. Просто подумайте, хорошо ли сочетается блюдо, которое вы готовите, с дымным вкусом.

Сладкий перец

Когда вы видите банку для специй с надписью «просто паприка», это обычно сладкая сторона. Это самый мягкий перец и очень универсальный продукт венгерской кухни, который содержится в специях и соусах, перце чили или тушеных блюдах, таких как тушеная свинина.

Острый перец

Пряный или горячий перец — это именно то, что вам нужно, но вы также можете встретить его под названием венгерский перец или Pimentón picante для испанского типа. Это может быть смесь перца чили, например, кайенского перца. Покупайте с осторожностью, если не любите жару; это идет с пинком.

Копченый перец

И, наконец, копченый перец, который также известен как «Пиментон де ла Вера» или «Пименон ахумадо пиканте», что в переводе с испанского. Перед измельчением перец сушат на огне, чтобы придать ему классический дымный аромат.Чили, тушеное мясо, соусы для барбекю и смеси специй — идеальный способ добавить уникальный аромат без разжигания гриля или усилить аромат естественного дыма во время приготовления.

Польза для здоровья

Паприка содержит каротиноиды — антиоксиданты, которые помогают предотвратить болезни. Одна столовая ложка перца содержит 100 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А, как результат бета-каротина, всего лишь одного из каротиноидов, которые он содержит.

Как покупать и хранить

Первое правило при покупке перца — это осторожность в том, сколько тепла вы хотите.Было бы неплохо иметь под рукой как пряный, так и не очень пряный сорт. Вы можете купить его в бутылках или оптом, и в этом случае вы захотите хранить его в контейнере с герметичной крышкой. В любом случае храните его в темном шкафу вдали от источников тепла и солнечных лучей.

Готовим с паприкой

Вы получите самый ароматный перец, если его нагреть в оливковом масле, бульонах или других кулинарных жидкостях, хотя вы можете использовать его как свежий гарнир к яйцам с пряностями и яйцам Бенедикт. Используйте его для протирки мяса.Вы можете использовать его при приготовлении глазури. Будьте осторожны при использовании на сильном огне в сковороде, потому что специя может подгореть.

Он на удивление хорошо сочетается со сладкими ингредиентами, такими как патока, поэтому я использую его в этом рецепте глазированного лосося. Я также люблю использовать перец в мясном рулетах и ​​в качестве приправы для супа из куриной тортильи.

Рецепты с перцем

Домашнее: Паприка | Блог Happy Acres

Согласно словарю Merriam-Webster, перец — это «обычно мягкая красная приправа, состоящая из высушенных мелко измельченных стручков различных сладких перцев».На кухне он незаменим для гуляша и ценится поварами во всем мире за добавление приправ и красителей к разнообразным продуктам. Венгрия является одним из ведущих производителей перца в мире, и климат здесь способствует тому, что перец имеет прекрасный красный цвет и богатый приятный вкус. Но даже несмотря на то, что одни из лучших болгарских перцев поступают из Венгрии, вы можете легко приготовить их самостоятельно из перца, выращенного дома или в магазине, независимо от того, где вы живете.

домашний перец

В Венгрии выращивают более 40 различных сортов перца перца.Но хотя есть, безусловно, особые сорта перца, из которых можно приготовить перец, на самом деле подойдет любой красный спелый перец. Главное — получить действительно ароматный перец и тщательно его высушить перед измельчением. Перцы должны быть сухими, чтобы они не портились и их можно было измельчить до мелкого порошка.

Греческий перец перед сушкой

В этом году я выращиваю два сорта перца специально для перца: Алма и Дульче Рохо. Альма — это небольшой круглый перец, который сначала белый, затем становится красным, и у него толстые сочные стенки.Альма слегка пряный. Дульче Рохо — это длинный тонкий перец с тонкими стенками, который по мере созревания меняет цвет с зеленого на красный. Он сладкий и без тепла.

Перец Алма паприка

Если вы живете в местности с сухим климатом, вы можете повесить перец сушиться. Держите их подальше от солнца, так как перец обесцветится, а перец и перец приобретут вид подгоревшего. Поскольку климат, в котором я живу, совсем не сухой, я использую дегидратор, который также имеет то преимущество, что он работает намного быстрее, чем сушка на воздухе.Если у вас есть дегидратор с регулируемым термостатом (например, наш Excalibur), вы хотите установить его на 135 ° F, что является настройкой для фруктов. Сушить перец с помощью дегидратора можно за один-два дня, в зависимости от толщины его стенок. Если возможно, я предпочитаю удалять семена перед сушкой и нарезать перец на кусочки, чтобы ускорить время сушки.

перца, готового к обезвоживанию

Как я уже говорил, можно использовать любой спелый красный перец. Вы можете приготовить его без нагрева, с небольшим нагревом или сильно раскаленным, в зависимости от ваших предпочтений.Или сделайте так, как я, и сделайте несколько версий. В конце концов, коммерческий перец доступен в нескольких степенях нагрева. Я использовал смесь спелых золотых греческих пепперончини и спелых перцев фусими, чтобы приготовить одну партию. Да, это значит, что я приготовила паприку с греческим и японским перцами! И получилось великолепно, красивого красного цвета и умеренного тепла. В другой партии было несколько спелых, острых Pimiento De Padrons и немного сладкого красного Jimmy Nardellos. Когда ты делаешь это сам, выходить на международный уровень так легко!

сушеных перца, готовых к измельчению в паприку

После сушки вы можете измельчить перец вручную с помощью ступки и пестика или использовать мельницу для специй, кухонный комбайн или блендер.Я использую электрическую кофемолку, которая на самом деле является кофемолкой Krups для трав и кофемолки, которая теперь предназначена для измельчения трав и специй. Вы можете измельчить горсть риса, чтобы очистить его после того, как приготовите что-нибудь острое, например перец или порошок чили.

сушеный перец в мельнице для специй

Чтобы удалить более крупные частицы после измельчения, я просеиваю порошок через мелкоячеистое сито и снова пропускаю более крупные частицы.

перец молотый

Готовый результат — домашний перец, приготовленный с учетом ваших требований и вкусов.Как и все травы и специи, его следует хранить в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света. Для более длительного хранения вы также можете хранить его в стеклянной банке в морозильной камере.

просеивание паприки для удаления более крупных кусочков

В этом году я сделал три партии перца, и каждая была уникальной и уникальной. Первый был приготовлен из греческого перца пепперончини и фушими, и получился красивого темно-красного цвета и при хорошем нагревании. Еще одна партия была сделана из смеси Альмы, Дульче Рохо и красного спелого болгарского перца.Этот более светлый по цвету, мягкий и сладкий на вкус. Третья партия была приготовлена ​​из смеси перцев, мягких и острых (включая упомянутые выше Пимьенто Де Падронс и Джимми Нарделлос), и была приготовлена ​​на среднем огне. Конечно, я люблю их всех троих — потому что я их сделал сам!

домашнего перца крупным планом

Так что независимо от того, выращиваете ли вы перец, как я, или покупаете его на фермерском рынке, в этническом продуктовом магазине или в любимом супермаркете, вы можете приготовить свой собственный перец с минимумом усилий и максимумом вкуса.Это был бы отличный подарок, или вы можете использовать все это сами, как я, вероятно, сделаю. Куда бы он ни закончился, это будет неповторимое и запоминающееся домашнее угощение. Надеюсь, вам понравилась эта статья о том, как приготовить домашний перец, и я скоро вернусь с другими приключениями в саду и кулинарии от Happy Acres.

Для получения дополнительной информации о сушке, выращивании и использовании перца ознакомьтесь со следующими статьями:

1. Сушка перца
2. Основной ферментированный острый соус
3. Чилино-чесночный соус без петуха
4. Острый соус по-шрирача
5. Копченый перец

Как обезвожить сладкий перец и «Паприка» своими руками

Узнайте, как взять сладкий болгарский перец и сделать так, чтобы он оставался еще дольше для вашей кладовой — и сделайте имитацию порошка паприки для своего шкафа для специй!

Вы устали выбегать, чтобы купить один болгарский перец для супа, тушеного мяса или запеканки, и всегда покупайте второй или третий, потому что он может вам понадобиться позже, только чтобы позволить им испортиться, потому что он вам в конце концов не нужен? Или вы просто ненавидите платить за них 2 доллара с лишним и хотите, чтобы вы знали, как сохранить их, когда они стоят доллара.По 75 за сезон?

Вы один из тех садоводов, которые всегда сажают слишком много растений болгарского перца только для того, чтобы все они созревали в одно и то же время, и вы не знаете, что со всеми ними делать?

Хорошо, у меня есть для вас сообщение в блоге!

Обезвоживание болгарского перца настолько простое, что вы можете приготовить его круглый год, не платя за него высокую цену вне сезона.

И в конце поста я покажу вам, как можно обезвожить болгарский перец, а затем превратить его в «имитацию паприки» !!

Как обезвожить сладкий перец

► КРАТКАЯ СПРАВКА: обезвоживание при 125 F / 51 C в течение 6-10 часов

Всегда предварительно нагревайте дегидратор, когда вы начинаете готовить продукты, и сушите его при соответствующей температуре.Бег на 160F не приводит к более быстрому обезвоживанию, а просто способствует упрочнению гильзы, чего вам не нужно!

1. Вымойте сладкий перец

Несмотря на то, что сладкий перец выглядит идеально чистым, возвращаясь домой из магазина, и на нем есть супертонкое восковое покрытие для защиты, кто знает, сколько рук держали его в руках в продуктовом магазине, прежде чем вы получили шанс выбрать свой идеальный ? Серьезно — вымойте их.

2. Разрежьте сердцевину и ребра и выбросьте семена

Вы — команда core and rib или Team Roll With It? Любой метод отлично работает!

3.Нарезать мелкими кусочками

Вы можете нарезать вручную, использовать удобный измельчитель, такой как тот, который я использую здесь, использовать кухонный комбайн или что-то еще, что вам подойдет проще всего. Вы даже можете просто разрезать на длинные ломтики, потому что вам так больше нравится. Любой метод подойдет.

Просто помните, когда вы обезвоживаете болгарский перец, чем меньше кусочки, тем быстрее они сохнут.

Из одного болгарского перца получается примерно & frac23; Чашка нарезанного кубиками перца. Но это зависит от размера вашего перца и размера, который вы его нарезаете.

Использование мерной чашки на 2 чашки OXO Good Grip Angled

4. Поместите на поддоны осушителя

ВНИМАНИЕ НА ЭТОМ ШАГЕ!

Я совершенно забыл наклеить защиту на свои простыни, прежде чем это сделал. Сладкий перец ОКАЖЕТ пятно на вашей сетке. Поэтому положите пергаментную бумагу или используйте несколько силиконовых листов ParaFlexx, чтобы защитить сетку дегидратора (или вы можете использовать более дешевый вариант).

Я использую дегидратор Excalibur, но подойдет любой дегидратор. Но если вы ищете такой — обязательно найдите тот, у которого есть регулируемый контроль температуры!

5.Сушка при 125 F / 52 C

Перцы сохнут примерно за 6-10 часов. Большой разрыв между тем, насколько гидратирован ваш перец, каков уровень влажности в вашем доме, и мощность вашей машины. Моему Экскалибуру потребовалось около 8 часов, чтобы полностью высохнуть перцы, которые у меня были, но они были плотно упакованы на лотках.

Как я узнаю, что мои сладкие перцы сухие?

Сладкий перец полностью высохнет, когда он расколется.

Для тестирования: Дайте им нагреться до комнатной температуры, а затем попытайтесь разобрать их.Они должны сломаться. Если они все еще немного гнутся, верните их на некоторое время в машину и повторите попытку через час.

На этом этапе подготовьте болгарский перец. Что такое кондиционирование? Это необходимо для того, чтобы убедиться, что все ваши кусочки болгарского перца имеют одинаковый уровень влажности (для овощей она должна составлять около 10%.

Как обработать обезвоженный стручковый перец

Вы заметили это изменение имени? В Австралии болгарский перец известен как стручковый перец.

1. Поместите в банку примерно так, чтобы & frac23; полный.
2. Встряхивайте один или два раза в день и ищите признаки влажности — вода внутри банки, капли воды на кусках.
3. Повторять 7-10 дней.
4. По окончании срока хранения хранить как обычно.

►Если вы видите воду на банке или на кусках, бросьте их обратно в дегидратор, чтобы полностью высушить пищу.

►Если вы видите плесень на каком-либо месте, бросьте продукт и продезинфицируйте банку и крышку.

Как хранить обезвоженный сладкий перец

Храните обезвоженный болгарский перец в герметичном контейнере (очень важно, чтобы обезвоженные порошки оставались сухими) в темном прохладном месте.Вакуумная герметизация работает лучше всего, так как она удаляет лишний воздух из вашей банки.

Если вы выбрали вакуумную герметизацию в пакете типа Food Saver или майларе, сначала положите перец в бумажный пакет, а затем в вакуумную упаковку. Острые края кусочков болгарского перца со временем могут проткнуть полиэтиленовый пакет.

Регидратирующий сладкий перец

При добавлении болгарского перца в посуду рекомендуется регидратация, если вы не готовите суп или тушеное мясо на медленном огне.

Для регидратации болгарского перца

• Выдержите в тазе с горячей водой до 30 минут, или
• Выдержите в тазе с водой в холодильнике на ночь.

Получите бесплатные рабочие листы для печати по обезвоживанию

[mailerlite_form form_id = 1]

Если вы уже являетесь участником библиотеки Purposeful Pantry Library, возьмите здесь свои рабочие листы.

Как сделать макет паприки

aka Make Bell Pepper Powder

(Сделать порошок болгарского перца)

Положите желаемое количество перца в кофемолку (я использую эту кофемолку Cuisinart), небольшой блендер (я только начал использовать этот блендер Nutri Ninja и очень люблю его в больших количествах) или блендер.

Преобразование измерений

1 болгарский перец — это примерно ½ стакана обезвоженного болгарского перца, что составляет примерно 1 столовую ложку порошка болгарского перца (имитация паприки)

Как использовать порошок болгарского перца

Этот порошок можно использовать во многих случаях, когда вы используете сладкий перец или мягкий перец. Он слегка сладкий и немного пряный.

• Мясные протирки
• Посыпать попкорном
• Использовать в томатном супе, чтобы он стал свежим
• Добавьте в панировку, чтобы придать веселый вкус и цвет
• Украсьте яйца с пряностями
• Посыпьте хумус
• Посыпьте початками кукурузу

Как вы думаете?

Как вы думаете, вы будете заниматься этим проектом в разгар лета, когда все ваши перцы созревают одновременно? Или это забавный проект, который можно сделать по прихоти, но вы бы не стали делать это часто?

Хотите больше?

Если это заинтриговало вас начать больше ваших собственных проектов по обезвоживанию дома, обязательно ознакомьтесь с разделом по обезвоживанию здесь, в блоге, и подпишитесь на мою рассылку, где вы будете получать больше проектов, доставляемых на ваш почтовый ящик каждую неделю, плюс это предоставит вам эксклюзивный доступ к моей библиотеке ресурсов. Здесь вы можете скачать ВСЕ печатные издания и эксклюзивный контент! Я также публикую уроки на моем канале Youtube, и хотел бы, чтобы вы присоединились к моей группе советов и приемов по обезвоживанию на Facebook, чтобы получить немедленную помощь и идеи!

Как вырастить перец паприки

Как вырастить перец паприка

Перец паприки добавляет остроты жизни своим мягко-теплым и землистым вкусом.Многие садоводы не замечают, что этот мягкий перец легко выращивать. Их легко сушить и измельчать в специи для многих обычных блюд. Они также восхитительны, когда используются прямо с сада в качестве хрустящей закуски. Или попробуйте добавить их в салат, чтобы получить немного тепла и получить хороший заряд питательных веществ.

Перцы паприки ( capsicum annuum ) произрастают в самых южных частях Северной Америки, в Центральной Америке и Южной Америке. Они растут как многолетние растения в более теплом климате своего происхождения, но в большинстве садов США к ним относятся как к однолетним.С.

Перец паприки богат витаминами А и С. Освободите место для этих парней в вашем следующем саду. Вы не будете разочарованы!

Как вырастить перец и ухаживать за ним

Перцы паприки привыкли к долгому вегетационному сезону в теплом климате, поэтому им требуется много времени, чтобы прорасти из семян. Их легче всего вырастить из пересадок. И, как все овощи, они любят солнечный свет. Итак, выберите солнечное место в своем саду или поместите контейнер на солнце, чтобы пересадка перца перца впитывалась.

Подождите, пока на улице официально не потеплеет, и пересадите перец. Они очень чувствительны к холоду, и воздействие температуры 50 градусов и ниже может быть губительным. Возможно, вам придется держать их в помещении до 2 недель после того, как вы обычно пересаживаете помидоры и другие овощи. В течение этих 2 недель откажитесь от паприки, чтобы переход был менее шоковым.

Если у ваших молодых трансплантатов уже развиваются цветы или маленькие плоды, отщипните их перед пересадкой, чтобы перенаправить энергию растения на отрастающие корни и набирать силу.

Для перца паприки требуется качественная, хорошо дренирующая почва, которая будет удерживать влагу, но не влажность. Эти перцы привередливы к воде, поэтому всегда поддерживайте хороший влажный баланс. Приготовьте мульчу, чтобы сохранить баланс, особенно в очень жаркую погоду.

Если для начала вы использовали плодородную почву, перец паприки должен расти без удобрений в течение всего сезона.

Сбор и сушка перца паприки

Перец паприки можно собирать, когда он станет полностью твердым.Они различаются по цвету, поэтому знайте, какого цвета должна быть ваша спелая паприка. Цвет перца зависит от его вкуса. Красный перец обычно самый сладкий, а коричневый или золотисто-желтый перец — самый острый. То же самое происходит и с молотым перцем, поэтому в следующий раз, когда вы будете просматривать проход со специями, вы сможете расшифровать свой перец!

Вы можете пропустить ряд специй и измельчить свой собственный перец, высушив собственный перец паприки, выращенный в домашних условиях.Сушите перец по старинке, повесив его на веревке снаружи, пока вся влага не исчезнет. Или положите их на противень и часто переворачивайте. Когда перец станет сухим и рассыпчатым, поместите его в кофемолку, пока он не станет измельченным до порошкообразного состояния.

Вкус паприки активизируется при нагревании, поэтому используйте его для украшения холодных яиц и салатов, но не останавливайтесь на достигнутом. Используйте свежемолотые специи, чтобы усилить вкус супов, мяса, картофеля и пасты.

Вредители и проблемы перца паприки

Поскольку они выращиваются как однолетние растения по всей территории США, растения перца паприки не особенно подвержены болезням или вредителям, если тщательно соблюдаются правильная посадка и методы. В целом перец болгарский довольно легко выращивать.

Следите за типичными вредителями и садовыми болезнями, которые могут поразить ваши растения перца. Распространенные вредители и проблемы растений перца — это тля, гниль соцветий и ожоги листьев. Ознакомьтесь с приведенной ниже статьей из Совместного расширения Университета штата Юта, чтобы получить более подробную информацию о том, как определить симптомы проблем с перцем.

Сорта перца паприки, которые стоит рассмотреть

«Альма» — красивый круглый красный перец паприки, известный своим жгучим вкусом. Его можно есть свежим из сада или консервировать для специй.

«Калоска» — сладкий перец паприка из Венгрии с тонкими стенками, который идеально подходит для сушки и измельчения. Ваш гуляш и куриный перец никогда не будут вкуснее.

Хотите узнать больше о выращивании перца паприки?

Не пропустите следующие ресурсы:
Паприка из филиала кооператива Университета A&M Флориды
Перцы в саду из расширения кооператива Университета штата Юта

Creative Commons Flickr, фото любезно предоставлено seelensturm

Чтобы узнать, как должны выглядеть сушеные перцы паприки и как их измельчить, посетите: