Как нарезать картошку для тушения

От формы нарезки картофеля зависит не только внешний вид, но и вкус блюда: если кусочки одинаковы, то варятся или поджариваются равномерно. Домашняя нарезка картошки отличается от ресторанной. В ресторанах повара делают всё, чтобы блюда выглядели как можно более эффектно, поэтому жертвуют экономией в пользу красоты. Хозяйки же стараются чистить и нарезать клубни так, чтобы отходов было поменьше. Ресторанные способы нарезки в домашних условиях применяют лишь при подготовке к праздникам.

Предварительная подготовка

Перед тем, как резать картошку, клубни нужно хорошо вымыть. Если впоследствии картофель собираются чистить, то можно просто вымыть кожицу руками, чтобы были хорошо заметны повреждения и глазки. Но для приготовления клубней в кожуре (отваривания в мундирах, запекания по-деревенски) их моют особенно тщательно: трут щёточкой под струёй воды.

Даже слегка повреждённые клубни для отваривания в кожуре не подходят.

Если на картофелине есть ризоктониозные чёрные крапинки (похожи на крохотные комочки грязи), их обязательно удаляют щёткой. Должны остаться идеально чистые клубни правильной формы, без повреждений. Если такой картофель отварить или стушить по-деревенски, его можно есть вместе с кожурой: после обработки щёткой кожица становится тоненькой, как папиросная бумага.

Картофель, который будут готовить без кожуры, после мытья чистят, вырезают глазки и повреждённые места, затем обязательно опускают в холодную воду, чтобы мякоть не потемнела. Следует сначала порезать весь очищенный картофель, затем переложить его в ёмкость для приготовления. Если резать по одной картофелине и перекладывать в горячую сковороду или кастрюлю с кипятком, то кусочки приготовятся неравномерно.

Простые способы нарезки картофеля

К простым способам нарезки картошки относятся те, которые легко выполнить с помощью любого ножа, причём без предварительного «обтёсывания» клубня: кружочки, ломтики, брусочки, кубики, соломка, дольки, стружка.

Кружочки

Очищенную и вымытую картофелину можно нарезать кружками толщиной 1–1,5 см (рис. 1). Такой способ нарезки называется пейзан (Paysanne). Кусочки толщиной 1,5, иногда 2 см, используют для приготовления «деревенских» супов, тушения, запекания по-деревенски. Кружки толщиной 0,7–1 см жарят во фритюре.

Рис.1. Картофель, нарезанный кружочками

Чтобы поджарить картофель обычным способом, клубни нарезают кружками толщиной 2–3 мм, а для приготовления чипсов – ещё тоньше, около 1–2 мм. Обычно таким образом нарезают мелкие и средние клубни: от крупной картофелины трудно обычным ножом отделить аккуратный тонкий кружочек. Поэтому для приготовления домашних чипсов картофель удобнее измельчать при помощи шинковки (рис. 2).

При ресторанной нарезке выбирают кружки примерно одного диаметра, из середины клубня, а остальные используют для пюре.

Рис.2. Универсальная шинковка для овощей

Ломтики

Если кружочки разрезать на 2 или 4 части, получатся ломтики (рис. 3). Клубень разрезают вдоль на 2 части. Если он крупный – то каждую половину тоже разрезают вдоль на 2 части. Эти куски режут поперёк. Пока режут одну половину клубня, вторую опускают в воду.

Рис.3. Ломтики

Ломтики толщиной 1–2 см подходят для приготовления супов, запекания. Для жарки картофель нарезают ломтиками толщиной 2–3 мм. Правило ресторанной нарезки – то же, что и для кружков: выбирают ломтики одного размера.

Дольки

Дольками нарезают средние, реже — мелкие клубни. Сперва картофелину разрезают на 4 части (как для ломтиков). Чтобы получить дольки, каждую четвертушку разрезают пополам (рис. 4). Это – отличная форма нарезки для запекания с фаршированной яблоками уткой, тушения с мясом, приготовления картошки по-деревенски. Также дольки жарят во фритюре.

Рис.4. Дольки

Ресторанная форма нарезки отличается от домашней только тем, что для праздничных блюд выбирают клубни примерно одного размера.

Брусочки

1. Выбрать клубни примерно одинаковой величины, помыть их и очистить.
2. С каждой стороны клубня отрезать по кусочку, чтобы получился прямоугольный параллелепипед.
3. Разрезать его на пластины.
4. Сложить пластины одна на другую и разрезать их на брусочки.

При ресторанной нарезке брусочки должны быть одинаковыми (рис.5). Сечение брусочка – квадрат со стороной 6–7 мм. Такую нарезку называют батонэ (batonnet). Эти брусочки жарят во фритюре.

Рис.5. Домашняя нарезка картофеля брусочками Рис. 6. Ресторанная нарезка картофеля брусочками

При домашней нарезке клубень предварительно не «обтёсывают», поэтому некоторые брусочки имеют неправильную форму, отличаются от других по размеру.

Для супов используют более короткие брусочки, нарезанные способом прентаньер: длиной 3–4 см и толщиной 0,7–1 см. Брусочки прентаньер жарят (обычным способом и во фритюре), тушат.

В продаже есть слайсеры, с помощью которых можно легко и быстро нарезать картофель брусочками даже для очень большой компании.

Рис.7. Слайсеры для нарезки картофеля брусочками

Соломка

Соломка – это очень тонкие брусочки.

• жюльен (julienne) – брусочки толщиной 2 мм и длиной 2,5 см;
• пай — длина 4–5 см.

Соломку чаще всего обжаривают во фритюре, используют для приготовления корейских салатов.

Чтобы нарезать клубень соломкой, нужен очень острый нож. Гораздо проще измельчить картофелину на тёрке для корейских салатов или с помощью специального приспособления (рис.8).

Рис.8. Приспособления для нарезания клубней соломкой

Кубики

Чтобы получить кубики, клубень разрезают на брусочки, затем стопку брусочков режут поперёк (рис. 9).

• брюнуаз (brunoise) – грань 1–2 мм;
• жардиньер (jardinière) – 3–4 мм;
• македонские (macédonienne) – 5 мм;
• пейзан – параллелепипеды с основанием 1 × 1 см и высотой 0,3–0,4 см.

Кубиками нарезают сырые клубни для супов, варёные – для салатов.

Рис.9. Кубики

Стружка

Картофельная стружка – это длинные тонкие ленты шириной 1–2 см. Их можно срезать обычным ножом, но существует и специальное приспособление, позволяющее сделать очень ровную и аккуратную стружку (рис. 10). Картофельные полоски жарят во фритюре.

Рис. 10. Нож для строгания картофеля

Способы «обтачивания» целых клубней

Чтобы целые картофелины казались одинаковыми и в готовом блюде смотрелись красивее, им придают различные, подчас замысловатые формы.

Бочонки

Чтобы сделать бочонок:

1. У картофелины отрезают верх и низ.
2. Бока клубня «обтачивают», формируя бочонок (рис. 11).

Бочонки тушат целиком или же вынимают середину, фаршируют и запекают. Клубни в форме бочонков устойчивы, их можно компактно разместить в форме для запекания.

Чесночки

Чтобы сделать чесночки, бочонок режут на дольки. С острой грани каждой дольки состругивают немного мякоти (рис.12).

Рис.12. Чесночки

«Гармошки»

На клубнях делают глубокие поперечные надрезы на расстоянии 3–4 мм друг от друга (рис. 13). В прорези вставляют кусочки сала или сыра и запекают.

Рис.13. Запечённая картофельная «гармошка»

«Груши»

Клубень «обтачивают», придавая ему форму груши. Такой картофель обычно запекают (рис. 14).

Рис. 14. Картофельные «груши»

«Лапти»

Средние клубни моют и чистят. На клубне делают поперечный надрез. С помощью ножа и ложки формируют «лапоть» (рис. 15). На «носке» делают неглубокие поперечные и продольные разрезы. Лапти фаршируют, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке.

Рис. 15. Картофельные «лапти»

«Грибочки»

На вымытом со щёткой клубне делают круговой поперечный надрез. Одну половину картофелины оставляют в кожуре (это «шляпка»), вторую обтёсывают, формируя «ножку» (рис. 16). «Грибочки» смазывают сливочным маслом с пряностями и запекают.

Рис. 16. Картофельные «грибочки»

Фигурная нарезка картофеля

Для фигурной нарезки нужны специальные инструменты.

Волнистые чипсы

Очищенный клубень режут так же, как и на кружочки, используя специальный нож с волнообразным лезвием (рис.

17).

Рис. 17. Нож для чипсов

Шарики

Чтобы сделать картофельные шарики, нужна специальная ложка. Её вонзают в клубень и проворачивают черенок вокруг его оси. В результате получаются аккуратные одинаковые шарики размером с лесной орех (рис. 18). Их запекают или обжаривают во фритюре.

Рис. 18. Картофельные шарики

Спирали

В сырой клубень вонзают металлическую шпажку. Затем на неё навинчивают приспособление с острым лезвием (рис. 19). Нож разрезает картофелину так, что получается одна длинная лента толщиной 1 – 2 мм, скрученная в спираль.

Рис. 19. Картофельные спирали

Спирали не снимают со шпажек, а сразу жарят во фритюре (как чипсы). Эти «шашлыки» выглядят очень эффектно.

Нарезка для приготовления картофеля по-деревенски

Студенты Эссекского университета установили, что при запекании наибольшая площадь кусочков окажется покрыта золотистой корочкой, если:

1. Разрезать клубень вдоль.
2. Каждую половину разрезать под углом 30 ° (рис.
   20).

Рис.20. Нарезка клубня

–Рубрики

• рукоделие (6876)
• Иногда вяжем (6778)
• Смак! (5767)
• овощные блюда (1954)
• мясные блюда (1434)
• выпечка (736)
• Сладости (668)
• фрукты-ягоды (658)
• тили-тили тесто (590)
• рыба и морепродукты (566)
• салаты (499)
• супы (465)
• Закуски (340)
• крупа (228)
• молочные блюда (223)
• сыры (195)
• консервирование (181)
• напитки (147)
• яйца (145)
• Грибы (137)
• запеканки (136)
• десерт (114)
• бутерброды (102)
• каши (102)
• соусы (82)
• лето в банке (82)
• творог (36)
• орехи (28)
• варенье (18)
• приправы (7)
• специи (6)
• мед (4)
• кулинарные хитрости (1)
• это интересно (1528)
• Искусство (897)
• Самопознание (820)
• Юмор (796)
• Дети (777)
• декор (688)
• Уроки для детей и их родителей (570)
• Художники (546)
• растения (538)
• фотографии (476)
• животные (471)
• методы оздоровления мира (455)
• История (429)
• Непознанное и аномальное среди нас (422)
• Мода (389)
• О, кошки (358)
• видео (356)
• Сад-огород (330)
• Артисты (326)
• цветы это прекрасно (311)
• шитье (270)
• шьем женщинам (169)
• шьем детям (147)
• шьем мужчинам (22)
• Страны (266)
• Понравилось (252)
• игрушка (233)
• вязаные игрушки (184)
• мягкая игрушка (55)
• музыка (209)
• А мне нравится (173)
• Рецепты нетрадиционной медицины (159)
• Психология (148)
• Советы (147)
• Магические свойства растений (143)
• Отношения (135)
• общество (131)
• Города (129)
• Хобби (101)
• Путешествия (100)
• Природа (100)
• Женщины (96)
• Русский язык (95)
• Праздники (94)
• Переделываем одежду (82)
• Афоризмы, цитаты (76)
• всё для дневника (70)
• вышивка (68)
• Птицы (65)
• Здоровье (63)
• Медицина (37)
• Еда (55)
• Архитектура (48)
• Поэты (42)
• наука и техника (41)
• Стихи (39)
• сказка на ночь (37)
• Мужчины (29)
• Соленое тесто (27)
• Притчи (26)
• эзотерическая живопись (21)
• Книга. Рекомендую. (21)
• Горный Алтай (18)
• Текстильная кукла (17)
• танцы (15)
• амигуруми (13)
• Королевство «Русский язык» (грамматика в (11)
• Хокку (10)
• Писатели (9)
• Русская нумерология. Характеристика дня (8)
• 7 энергетических законов жизни (8)
• Рецепты ЗОЖ (8)
• Симорон (8)
• Молитвы (8)
• Дизайн (7)
• Говорим по-русски с Мариной Королёвой (7)
• косметика (5)
• 247 Законов Космоса (4)
• Насекомые (2)
• Пауло Коэльо Книга воина света (2)
• (0)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Пятница, 21 Декабря 2012 г. 10:27 + в цитатник

Как правильно нарезать картошку

Всегда любила собирать рецепты и готовить. Вот только приготовлению пищи никто меня не учил, до всего доходила сама. А свою первую еду приготовила, когда вышла замуж в 22 года. С тех пор научилась многому, конечно. Домашние неизменно хвалят мою стряпню. Но, к сожалению, ничего, кроме простейших блюд готовить так и не умею.

Я всегда была работающим человеком, и кухней заниматься было особо некогда. Максимум я могла всегда уделить около часа в день этому занятию. И приготовление пищи всегда было для меня просто бытовой женской обязанностью. Но, в последнее время, с тех пор, как села дома, я всё чаще думаю о том, как хотелось бы научиться готовить что-то более интересное и вкусное. Особенно с тех пор, как я пришла на Лиру. Вы и сами знаете, сколько тут кулинарной красоты выкладывают в дневниках ежедневно!

С самого того момента, как я завела этот дневник, я стараюсь собирать интересные рецепты и каждый день учусь чему-то новому. Вот только всё отчётливее понимаю, что никак не смогу обойтись без изучения основных кулинарных навыков. Потому что моя кулинария целиком и полностью построена на интуиции. А знаний катастрофически не хватает.

А кроме того, приготовление пищи становится моим увлечением. И с каждым днём это занятие я люблю всё сильнее.

Начиная с этого поста я буду разбираться с основами кулинарии и делиться полученными знаниями с Вами. Возможно, научиться готовить лучше чем сейчас, хочу не только я)

Для начала я решила разобраться с основными способами нарезки картофеля и других твёрдых овощей. И здесь меня ждали маленькие открытия.

Начнём с картофеля . Основные формы нарезки – соломка, брусочки, кубики, дольки, ломтики.

Соломка. Картофель режут на тонкие пластины. Затем пластинки шинкуют на соломки длиной 4-5 см сечением 0,2 х 0,2 см. Это оказалось похоже на тонкую лапшу, хотя я всегда думала, что соломка и брусочки – это разные названия одного и того же способа на резки). Выглядит это так:

К счастью, сейчас можно не мучиться руками, а использовать различные приспособления. Многие для такой нарезки используют корейскую тёрку.

Нарезанный соломкой картофель используют для жаренья во фритюре. Я стала искать, что же из него в действительности делают и нашла:

Картофель пай

Картофель нарезать соломкой. Промыть в холодной воде, чтобы кусочки во время жарки не склеивались. Откинуть на дуршлаг или сито.

В сотейнике или глубоком противне нагреть жир до 170-180 градусов. Соотношение жира к картофелю должно быть 4:1. Положить в его картофель и жарить, периодически помешивая, до образования румяной корочки и до готовности картофеля. Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и и положить в дуршлаг или на проволочное сито, чтобы стекал лишний жир. Посыпать солёной пудрой или просто мелкой солью.

Получается вот такая вкуснятина:

Чтобы картофель во время жарки не слипался, советуют его ещё предварительно обвалять в картофельном крахмале. У меня получилось и без него. Очень похоже на чипсы. У нас дома эту еду сразу прозвали «Дочкина радость») А вообще, картофель пай – это и гарнир, и закуска к пиву.

Брусочки. Картофель режут вдоль на пластины до 1 см. толщиной и разрезают на брусочки длиной 4-5 см. Брусочки используются для жаренья или приготовления борщей, супов, других блюд.

Выглядит это вот так:

Я давно так научилась резать картошку для жарки. Теперь буду так же нарезать и для борща. А ещё можно пожарить картофель фри. Готовится он точно также, как и картофель пай. Отличие – только в форме нарезки.

Кубики. До недавнего времени – универсальный для меня способ нарезки картофеля. Кубики нарезают: крупные – с сечением 2 – 2,5 см, средние – 1 – 1,5 и мелкие – 0,3 – 0,5 см.

Крупные используются для тушения и приготовления супов, средние – для приготовления картофеля в молоке и для тушения, мелкие кубики нарезаются из варёного картофеля для салатов и гарниров к холодным блюдам.

Думаю, что никому не нужно объяснять, как выглядят картофельные кубики. Но для полноты информации нашла картинку и для них (самой фотографировать мне, к сожалению, нечем):

Дольки. Сырой средний по размеру картофель режется пополам и потом по радиусу на дольки. Дольки жарят во фритюре, с ними готовят рассольник и рагу.

Вот такие они, дольки:

Ломтики. Варёный картофель режут на четыре части накрест и шинкуют на ломтики толщиной 1-2 мм для салатов и винегретов.

Кружочки. Варёному или сырому картофелю придают форму цилиндра (что, наверное, не обязательно в домашних условиях). Затем нарезают кружочками толщиной 1,5 – 2 мм. Сырые кружочки жарятся, варёные используются для запечания рыбы и мяса.

Здесь тоже всё просто, но фото я опять-таки отыскала:

Бочонки и цилиндрики. Картофель обтачивают, придавая ему форму бочонка. Используют для гарнира. Бочонки часто фаршируют различными начинками и запекают в духовке.

Вот вам одна идея, как можно сделать красивый гарнир из картофеля. Мне очень понравилась. Шляпки, я думаю, намазаны соусом:

Для полноты информации я должна ещё упомянуть о нарезке картофеля в форме чесночка или грушки. Сначала делается бочонок. Затем он разрезается вдоль на несколько частей. На грани каждого бочонка вырезается выемка. Используют такую картошку для приготовления супов. А ещё с помощью специальных выемок из сырого картофеля вырезают шарики. Крупные и средние шарики жарятся во фритюре, средние и мелкие используются в отварном виде в качестве гарнира. Но, к сожалению, фотографии такой нарезки мне найти не удалось.

А ещё с помощью специального приспособления картофель можно нарезать спиралью и затем обжарить во фритюре.

Не трудно догадаться, что совершенно так же нарезают и другие корнеплоды.

Свеклу и морковку для супов, рагу и вообще приготовления любых блюд нарезают, соломкой, кубиками и дольками.

Лук – кольцами, полукольцами, дольками и мелкими кубиками.

В какие только блюда не входит этот овощ и практически в каждое он нарезается по-разному.

Формы нарезки картофеля

Начнем с того, что нарезка картофеля может быть:

При чем каждый вид разделяется еще на подвиды.

Простая нарезка картофеля

Существует несколько способов такой нарезки:

Теперь о каждом подробнее.
Кубики

В зависимости от блюда кубики могут быть крупного или среднего размера 1-2 см и мелкие 0,5 см. Крупными кубиками картофель нарезают для супов и тушения, мелкими – для салатов. Для того чтобы получить кубики, сырой или вареный картофель режут на пластины желаемой толщины, пластины на брусочки и брусочки на кубики.

Соломка

Размер сечения соломки 0,2 х 0,2 см. Такой вид нарезки применяют для жарки во фритюре (большом количестве жира) и для салатов.

Для того чтобы получить соломку, сырой или вареный картофель нарезают на тонкие пластины, кладут пластины одну на другую и шинкуют поперек.

Брусочки

Брусочки — это по сути, та же соломка большего размера. Размер сечения брусочков 0,5 х 0,5 см длина 3-4 см. Такая нарезка применяется для жарки и для супов.

Чтобы получить брусочки, сырой картофель режут на пластины толщиной 0. 5 см, пластины кладут одну на другую и режут поперек.

Для долек выбирают примерно одинаковые клубни среднего размера. Режут их вдоль пополам, и затем каждую половину вдоль на 4 части.

С простой нарезкой закончили, теперь поговорим о том, как резать картофель фигурно.

Фигурная нарезка картофеля

И подробнее об этих способах.
Бочоночки
Такую симпатичную нарезку используют для гарниров. Берут примерно одинаковые клубни картофеля среднего размера. Каждый обрезают с двух концов и обтачивают в форме бочонка.

Использую как сырой, так и вареный картофель. Сырой, конечно, может развариться, поэтому для такого гарнира лучше использовать не рассыпчатые сорта.

Что касается шариков и спирали, то здесь простым кухонным ножом не обойтись, нужны специальные инструменты.

Фигурную нарезку, как правило, не используют для повседневного меню из-за больших трудозатрат, да и времени она требует немало. А вот для праздничного стола приготовить красивый необычный гарнир, конечно же, стоит.

Как резать картошку для тушения

ᐉ Как резать картошку правильно (для жарки, супа, духовки…)

Как нарезать картофель. Режем картошку для разных блюд правильно

Как нарезать картофель. Режем картошку для разных блюд правильно

• • Сырой картофель можно нарезать ломтиками, обжарить, а затем подать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Можно нарезать таким способом и вареную картошку. В таком виде она подается, в основном, к запеченной говядине.
  • Если Вы задумали приготовить суп, например, рассольник, то картошку нужно нарезать дольками, длиной около 5 сантиметров. Обжаренные картофельные ломтики используют в рагу или как гарнир к запеченному в духовке мясу.

• Если картофель требуется запечь вместе с мясом, его необходимо нарезать кружочками 0.2-0.3 сантиметра толщиной. Нарезать можно как сырой картофель, так и сваренный в кожице. Картофельные кружочки отлично подойдут и для всевозможных рыбных блюд.
• Для супов (борщи, окрошки) картофель следует нарезать кубиками в 1-2 сантиме
  тра толщиной. Для шницеля по-министерски кубики отваривают в молоке. Также картофельные кубики хорошо подходят к азу, в качестве гарнира.
• Картофель можно нарезать толстыми брусочками: в 1 сантиметр толщиной и в 4 сантиметра длиной. Такая форма идеальна для приготовления картофеля во фритюре. Картошка, нарезанная таким способом, хорошо подойдет к мясным и рыбным блюдам, а также будет уместной для домашнего рассольника.
• Картофельные брусочки можно сделать и более тонкими (0.2 сантиметра толщиной). Они так же подходят для фритюрницы. Тонкую соломку обычно используют в виде гарнира к филе или шницелю из курицы, котлетам в панировке, котлетам по-киевски и бифштексам.
• Картофель можно нарезать в форме бочонков (3-4 сантиметра в диаметре и 6 сантиметров в высоту) и орешков, диаметром в 1.5-2.5 сантиметра. Нарезанный картофель такой формы используют в различных блюдах, в основном рыбных, в качестве гарнира: паровая рыба или рыба в томатном соусе, селедка обычная, селедка по-польски и многие другие.
• Еще один способ нарезки картофеля — стружка (достигающая до 25 сантиметров в длину, а толщиной в 0.3 сантиметра). Ее используют как гарнир к мясным блюдам, например, к бифштексу и к ростбифу.

Как резать картошку для жарки правильно кубиками и соломкой?

Пожалуй, самым востребованным блюдом на столах у россиян была и остается жареная картошка. Одно из главных условий приготовления этого блюда – правильная нарезка корнеплодов. У каждой хозяйки найдутся свои секреты, как резать картошку для жарки. Если вы еще с ними незнакомы, тогда наш материал станет весьма полезным.

Кубики или брусочки: варианты нарезки картофеля

Диетологи, врачи-гастроэнтерологи, да и приверженцы здорового питания во весь голос твердят, что жареный картофель – блюдо весьма опасное для нашего желудка. Они категорически не рекомендуют баловаться таким лакомством никому, в особенности людям с проблемами пищеварительного тракта.

Но тут же простому человеку на ум приходит избитая временем фраза: «Запретный плод всегда сладок и пленителен». Так почему, если хочется, то нельзя? Очень даже можно, но только не всегда и обязательно в меру. И в эти редкие моменты стоит подумать еще и о том, какую именно картошку вы хотите приготовить. Возможно, пожарить на сковороде или томить в большом количестве подсолнечного масла? А может быть, запечь со специями в духовке? Хотя этот вариант сложно отнести к действительно жареной картошке.

От выбранного способа приготовления блюда и будет зависеть, как правильно резать картошку для жарки. Вариантов всего три:

Эти техники нарезки довольно просты и будут по силам даже ребенку, главное, чтобы он не поранил пальцы. Рассмотрим каждый вариант по отдельности.

Удобные полоски

Итак, разберемся, как резать картошку соломкой для жарки:

• Промываем корнеплоды под струей прохладной воды. Если картофель с глазницами, то лучше сделать это при помощи щетки.
• Затем очищаем картофель от кожуры и устанавливаем клубни на разделочную доску бочком.

• Отрезаем ломтик картофеля толщиной не менее 1 см.

• Затем переворачиваем кружочек на доску плашмя и нарезаем полосками, равными толщине ломтика.

• Хорошенько промываем соломку в миске с водой. Это позволит удалить с овоща лишнее скопление крахмала.

• Отправляем картофель на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Такой вариант позволяет добиться глубокой прожарки картофеля и идеально подходит для приготовления блюда во фритюре в большом количестве подсолнечного масла. В таком случае блюдо под названием «жареный картофель» чудесным образом переименуется в заморскую «картошку фри».

Простые брусочки

Этот способ нарезки картофеля тоже не требует особых навыков и ловкости рук. Вам понадобятся всего лишь разделочная доска, острый нож и очищенный картофель. А далее действуйте согласно инструкции:

• Очищенные клубни положите на разделочную доску и придавите пальцами сбоку от центра.

• Разрежьте картофель на 4 равные части двумя движениями ножа — вдоль и поперек.

• Теперь каждую четвертинку снова разрежьте на две части так, чтобы вышли аккуратные полумесяцы.

• Ополосните картошку в миске с водой, просушите и приступайте к жарке.

Картофель, нарезанный брусочками, получается очень вкусным, если обжарить его на сковороде с маслом и специями. Довольно часто из кусочков-полумесяцев также готовят «Картофель по-деревенски».

Любимые кубики

Самый простой и понятный каждому способ нарезки – аккуратные квадратики. Именно такой картофель хозяйки добавляют в супы и салаты. Но не менее вкусным он получается и в жареном виде.

Читайте также:

Рассмотрим поэтапно, как резать картошку кубиками:

• Помойте и очистите картофель.
• Уложите корнеплод на разделочную доску и одним четким движением руки разрежьте на половинки.

• Теперь переверните половинку плоской стороной вниз и разделите ее еще на 2 части. Если картофель слишком большой, то надрезов придется сделать несколько, разделив таким способом овощ на 3-4 и более ломтиков.

• Затем соберите все кусочки воедино и поперечными движениями нарежьте аккуратные кубики.

• Перед обжариванием промойте картофель и высушите бумажным полотенцем.

Ценители картофеля, жаренного кубиками, в итоге получают не просто аккуратное блюдо, а каждый кусочек покрывается равномерной золотистой корочкой, при этом сохраняя мягкость и сочность изнутри.

Альтернативные варианты

Если возиться с картофелем времени или желания особого нет, на помощь придут современные кухонные инструменты для нарезки овощей. Такая техника сегодня повсеместно продается на рынке и в магазинах электроники и предназначена для того, чтобы значительно сократить время приготовления блюд. Кроме того, аккуратные и одинаковые кусочки картофеля у вас получатся, даже если работаете вы с ней впервые.

Обратите внимание на следующие инструменты:

• Ломтерезка – название прибора уже говорит о его предназначении на кухне. Выполненный из нержавеющей стали с заостренными кончиками с одной стороны, он идеально ровно нарежет любые овощи ломтиками, в том числе и картофель. Иметь такой прибор на кухне очень удобно, в частности, когда времени на готовку нет.
• Приспособление для нарезки фри на рынке представлено в форме прямоугольника из пластика, по центру которого расположены заостренные лезвия в виде решетки. Пользоваться им очень удобно: достаточно очистить картофель, установить клубни вертикально и силовым движением надавить на поручни прибора.
• Кроме этого, в продаже найдутся приспособления для оригинальной нарезки картофеля, например, спиралью или волнистыми ломтиками. Фигурный картофель жарить в масле не очень удобно, зато он идеально подойдет для запекания.

Помимо стандартных и альтернативных вариантов нарезки овощей для жарки, молодой картофель удобнее будет разрезать на аккуратные половинки. Правда, такое блюдо после обжаривания в масле рекомендуется еще некоторое время потушить под крышкой, иначе половинки останутся сырыми внутри.

Читайте также:

Из предложенных вариантов вы всегда можете выбрать тот способ, который удобен и понятен именно вам, либо же попробовать их все. Теперь главная кулинарная тайна нарезки картофеля для жарки перед вами раскрыта. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Как нарезать картошку для жарки

Жареная картошка – популярное блюдо среди большинства населения. Вкусная, ароматная, с румяной корочкой – от такого угощения мало кто откажется. Всенародная популярность жареного картофеля обусловлена легкостью и простотой в приготовлении, а также доступностью продуктов.

Но вкус и внешний вид готового блюда зависит от того, как нарезалась картошка для жарки. В кулинарной сфере применяются технологические способы нарезания корнеплодов, каждая из которых имеет свои преимущества и хитрости.

Как правильно резать картошку для жарки

Жареная картошка излюбленное угощение для жителей постсоветского пространства. Для приготовления этого блюда правильная нарезка корнеплодов играет существенную роль. От этого зависит сочность и вкус картофеля.

При жарке картофеля применяют следующие способы нарезания:

Если картошку жарить, то способ нарезки зависит от привычки кулинара. Перед приготовлением корнеплоды нужно тщательно промыть под проточной водой, «глазки» удалить ножом и очистить кожуру.

Корнеплод получится вкусным, если обжарить его в форме тонких полос. Для этого картофель нарезают поперек корнеплода толщиной не менее 1 см, после чего нарезают продольной тонкой соломкой для жарки. После нарезки картошку следует еще раз промыть под проточной водой.

Картошку рекомендуется жарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Если появилось желание приготовить домашний картофель фри, то жарят ломтики в большом количестве масла, но небольшими порциями. Это позволит картофелю прожариться и получить красивую золотистую корочку.

Картошку солят за 4-5 минут до того, как блюдо будет подано на стол. В это же время добавляются молотый перец и другие специи по вкусу.

Нарезание картофеля в форме кубиков

Популярный способ нарезки картофеля среди кулинаров – аккуратные кубики, благодаря которым блюдо получится не разваривается, и выглядит аппетитно. Нарезанный картофель в форме кубиков используются для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов.

Технология нарезания картошки для жарки:

картофель очищают от кожуры;

промыть под обильным количеством проточной воды;

каждый корнеплод разрезают на 3 пласта;

пласт разрезаем поперек, затем вдоль;

в результате получаются аккуратные кубики.

Таким способом нарезают клубни разного размера.

Как резать картошку на жарку

Для нарезки картофеля применяют кухонные электроприборы, экономящие время и силы.

Основные инструменты – разделочная доска и острый нож.

Овощерезка, которая используется для измельчения овощей.

Специальные насадки для нарезания картофеля фри.

Как подтверждает практика, вкусные блюда получают из картошки, нарезанной брусочками из умеренно крахмалистых сортов.

Делается это просто:

промытую и очищенную картофелину кладут на разделочную доску, прижав рукой сбоку от центра;

каждый клубень режут на 4 дольки – вдоль и поперек;

после этого каждую дольку следует еще раз разрезать пополам – в результате получаются тонкие полумесяцы;

картошку промывают под проточной водой для удаления излишка крахмала и удаляют излишки влаги полотенцем.

После этого приступают к приготовлению блюда. Корнеплоды обжариваются в растительном масле на раскаленной сковороде, которую накрывают крышкой. За 5-8 минут до окончания приготовления крышку снимают.

Картошка, нарезанная дольками, подходит для жарки, приготовления запеканок или популярного картофеля «по-деревенски».

Оригинальным вариантом считается жареная картошка в форме спирали. Готовить жареные спиральки не сложно. Подготовить клубни можно при помощи кухонного комбайна, имеющего насадку-нож. Именно эта насадка вставляется в верхнюю часть картофелины и прокручивается с верхней части до нижней. В результате получается, аккуратная спираль, которая нанизывается на шпажку и обжаривается в растительном масле.

Какой картофель вкуснее

Для жарки используют картофель твердых сортов. При приготовлении он не теряет своей первоначальной формы и сохраняет полезные качества. Мягкие разновидности корнеплодов при жарке могут просто превратиться в пюре.

В случае, если картофель нарезан слишком крупно, то увеличивается время приготовления блюда, если же чрезмерно мелко – в процессе жарки получится картофельное пюре.

Жареная картошка с сухарями

Жареный картофель, панированный в сухарях – оригинальная альтернатива привычному и обыденному блюду. При желании панировочные сухари смешивают с перцем карри, куркумой, молотым перцем и другими пряностями по вкусу.

Жареная картошка с сухарями получается очень похожей на картофель фри. Готовится без большого количества масла. В таком виде корнеплоды сохраняют максимум витаминов.

Технология приготовления жареной картошки с сухарями:

1. Клубни очищают и промывают под проточной водой.
2. Каждую картофелину режут на брусочки.
3. После этого корнеплоды взбрызгивают небольшим количеством растительного масла и смесью пряностей и остановить на полчаса для маринования.
4. Затем картошку посыпают панировочными сухарями и обжаривают на раскаленной сковороде.
5. Клубни таким способом можно и запекать – выложить на противень слоями, после чего поместить в духовку на 15-20 минут.

Неопытные молодые хозяйки часто не знают, когда солить картошку при жарке. Солят картофель за 5-6 минут до окончания приготовления, после чего накрывают сковороду крышкой и дают «дойти».

Жареный картофель – сытное и аппетитное блюдо, которое едят в будни и праздники. Приготовить блюдо вкусным, аппетитным может любой повар. Немного уделите терпения во время готовки, нарезке картошки. Эстетическая красота не менее важна, чем вкус.

Источники:

http://vsemrecept.ru/cut-potatoes-2648/
http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/kak-rezat-kartoshku-dlya-zharki-pravilno
http://okartofane.ru/retsepty/kak-narezat-kartoshku

Верх {СОВЕТЫ} для идеального разрезания ткани для шитья

Как разрезать ткань?

У вас есть выкройка. У вас есть красивая ткань, и вы хотите продолжить ее шить. Я знаю, что вырезание — это то, что нужно быстро преодолеть. Но вырезание — это нечто большее, чем просто разрезание ткани ножницами. То есть, если вы действительно серьезно относитесь к шитью.

Небрежный крой приведет к получению неаккуратной одежды. Это гарантировано. Получите базовые знания о резке, и вы готовы к работе.Профессионально выполненная одежда требует аккуратного и точного кроя.

ОСНОВНЫЕ инструменты, необходимые для разрезания ткани

1. Длинная пара ножниц для ткани длиной не менее 8 дюймов

Ножницы бывают двух основных типов: позволяет удобно резать. Затем у вас есть ножницы с тупым концом на верхнем лезвии, которое не позволяет им порвать ткань. У вас также есть простые и зубчатые лезвия.Зазубренные лезвия лучше всего подходят для резки трикотажных тканей, а также скользких тканей — они захватывают.

2. Ножницы для розжига

Эти ножницы создают красивый зигзагообразный край на краях ткани, что предотвращает расслоение нитей ткани.
Есть материалы, которые можно разрезать этими ножницами и использовать, как флис и искусственную кожу.

3. Поворотное лезвие . (Опция)

Если вы не знакомы с этим лезвием, только представьте себе очень острый нож для пиццы. Лезвия доступны в разных размерах. В отличие от ножа для пиццы, который иногда может вас расстроить, это сверхмощный режущий инструмент. Это дает вам точные разрезы. Вы должны использовать его с самовосстанавливающимся ковриком.

Будьте особенно осторожны с этими лезвиями. Они могут убежать с вашими пальцами, если вы не будете осторожны. Кроме того, использование этого инструмента без мата под материалом, который вы режете, может испортить вашу режущую поверхность.

Преимущество этой фрезы — это чистая гладкая кромка.С поворотным лезвием легко разрезать многие слои ткани. Такая резка ножницами невозможна.

Если вы регулярно разрезаете несколько слоев ткани, роторный нож и самовосстанавливающийся коврик являются хорошим вложением. Прочтите этот пост о вращающейся резке и самовосстанавливающемся коврике, чтобы узнать о них более подробно.

4. Универсальные ножницы

Это необходимо для вырезания выкроек, обрезков, шнуров, лент для виолончели и всего, что вы используете в шитье.

5. Прочная режущая поверхность .

Вам нужна прочная плоская поверхность, которая не сломает вашу спину. Ознакомьтесь с этим постом, в котором описаны некоторые эргономичные тактики шитья, которые вы можете использовать для предотвращения травм, связанных с шитьем при кройке и шитье.

Вы можете использовать специальный коврик для резки — он защитит вашу режущую поверхность и даст вам место для закрепления ткани, чтобы она не двигалась.

У меня есть подробный пост о 13 режущих инструментах, которые (возможно) вам понадобятся для шитья.

Держите режущие инструменты в хорошем состоянии и всегда острыми, чтобы резка была без проблем. Посмотрите этот пост о заточке ножниц.

Способы изготовления вашей ткани

Давайте узнаем о , как устроена ткань , прежде чем научиться ее резать.

.

РЕЗКА ТКАНИ — Как правильно разрезать ткань

Точная резка ткани так же важна для профессионально законченного проекта, как и собственно шитье. Приложив немного больше усилий, чтобы научиться кроить ткань , вы перейдете к следующему шагу — шитью.

Кройка ткани, Учебное пособие по резке ткани

Почему обрезка ткани имеет значение

Если вырезать не удается, то швы не совпадают, а одежда плохо висит.Будет сложно складывать кусочки вместе, добавляя к вашему уровню разочарования и того, что нужно еще не выбирать.

Вырезание ткани по краям выкройки или за их пределами означает, что припуск на шов будет неточным, что приведет к получению предмета неправильного размера. Все время, которое вы тратите на шитье, будет потрачено зря, если ваша красивая одежда вам не подходит.

Зубчатые края, образованные неправильной техникой раскроя ткани, приводят к повышенной тенденции к истиранию и затрудняют точное шитье.

Представьте, если вы отрежете край с одной стороны длиннее, чем с другой.Это было бы не очень хорошо, правда?

Итак, как разрезать ткань, чтобы получить наилучшие результаты?

Как разрезать ткань

Перед тем, как начать резать ткань

Перед тем, как начать, проверьте свои режущие инструменты. Вам потребуется как минимум

• Ножницы для ткани — это ножницы, специально разработанные для резки ткани. Они острые и точные и станут вашим наиболее часто используемым инструментом в мастерской.
• Дешевые ножницы — Используйте более дешевую пару, чтобы вырезать бумажные выкройки

Если вы собираетесь много шить и кроить ткань, то роторный резак может сэкономить вам много времени, особенно если вы будете резать много прямых краев, например, на лоскутном одеяле или длинных оборках.Для использования дискового ножа вам также понадобятся коврик для резки и линейка.

Я полагаю, вы пришли к этой статье, потому что вы новичок в канализации, но если вы когда-нибудь решите стать профессионалом и шить ради прибыли, то вы можете подумать о покупке электрических ножниц. Они отлично подходят для резки нескольких слоев одновременно и могут уберечь ваше запястье от боли, если вы режете несколько дней подряд.

Дополнительная литература: Использование дискового ножа

Если вы еще не сделали этого, защитите свой стол от царапин. Даже осторожная обрезка может привести к появлению царапин на столе, поэтому, если вы беспокоитесь об этом, поместите что-нибудь между деревянной поверхностью и тканью. Виниловые скатерти отлично справляются со своей задачей, поскольку их скользкая природа делает ткань более маневренной.

Если вы еще не настроили базовый швейный набор, сначала прочтите эти статьи

Режущие инструменты

Шаг 1 — Подготовьте ткань

Предварительная стирка

Предварительная стирка ткани перед шитьем проверяет на усадку, цвет кровотечение и удаляет любые нежелательные химические вещества для отделки, которыми была обработана ткань.

Если у вас ткань, которая легко изнашивается, перед стиркой рекомендуется сделать зигзагообразную строчку, зачесать края или использовать ножницы для обрезки краев.

Предварительная стирка может показаться хлопотной, но вы будете рады, что сделали это в долгосрочной перспективе. Планируйте заранее и постирайте ткань сразу после ее покупки, и вы всегда будете готовы приступить к раскройке ткани.

Сушка и пресс

Трикотажные изделия необходимо разложить ровно, чтобы они высохли, чтобы они не теряли форму. Другие ткани можно сушить на воздухе на вашей бельевой веревке.Не используйте сушилку, так как это может вызвать усадку.

После стирки осторожно нажмите на ткань, чтобы она стала плоской и готовой к разрезанию. Практически невозможно добиться отличных результатов раскроя ткани, если она вся в складках.

Relax

В идеале, оставьте ткань расслабляться на срок до одного дня после прессования, чтобы у нее была возможность расслабиться и любое растяжение вернется в форму. Если вы нетерпеливы, как я, то просто постарайтесь оставить это как можно дольше.

Приготовьтесь к резанию

Положите ткань на плоский стол настолько большой, насколько вы можете управлять. Постарайтесь, чтобы вся ткань была на столе, чтобы она не выходила за край и не растягивала ткань.

Трикотажные изделия могут потерять форму, если они уходят со стола из-за своего веса.

Шаг 2 — Создание линии зерна

Теперь мы готовы сложить ткань, готовую к разрезанию. Сложите ткань пополам по длине так, чтобы стыковались две кромки.

На ткани не должно быть складок.Имейте в виду, что в магазине ткань может быть разрезана не прямо, поэтому верх может не совпадать идеально.

Если ткань не ложится ровно из-за стойкой складки, прижмите ее к этому месту с помощью струи воды.

Складывание ткани с пересечением кромок служит двум целям.

• Во-первых, это означает, что тканые волокна вашей ткани будут прямыми, что позволяет одежде, в частности, красиво сидеть на вашем теле, не перекручиваясь.
• Во-вторых, складывание ткани позволяет резать симметрично и отрезать куски, которые являются зеркальным отображением друг друга.

Дополнительная литература: Что такое Selvage, Grain и Bias

Я часто считаю, что лучше подрезать край, если он был криво обрезан в магазине. Используйте линейку для квилтинга или даже два края стола, чтобы получить острый угол в 90 градусов.

Шаг 3 — Проверьте размер

Проверьте размер, который вы будете использовать, и вырежьте кусочки бумажного шаблона для вашего размера.

Большинство современных узоров бывают разных размеров, поэтому вам нужно будет следовать цветным или пунктирным линиям. Все мои выкройки имеют цветные линии, чтобы вам было проще вырезать нужный размер.

Не забывайте вырезать выкройки из бумаги только дешевыми ножницами. Бумага быстро затупит ваши дорогие ножницы для ткани.

Дополнительная литература : Лучшие режущие инструменты для шитья

Шаг 4 — Закрепите свои выкройки

Большинство выкроек имеют рекомендуемую схему выкройки.Разместите кусочки и прикрепите их соответственно.

Знаете ли вы, что существуют разные типы контактов для разных целей? Использование правильного штифта может означать, что после их удаления не останется заусенцев или дырок.

Дополнительная литература: Типы булавок

Если у вас есть ткань, которую невозможно закрепить булавками, например, искусственная кожа, сходите в кладовую и возьмите несколько консервных банок, чтобы использовать их в качестве утяжелителей. Они будут удерживать узор на месте во время резки.

Имейте в виду, что если у вас ткань с ворсовым или односторонним рисунком, все детали должны быть обращены в одном направлении.См. Статью в моем блоге о том, как разрезать ткани с односторонним или направленным движением.

Этот символ означает место на сгибе. Кусочки выкройки с этим символом будут помещены на складку. Цель разрезания на сгибе — получить идеально симметричный кусок.

Символ места сгиба

Поместите все стрелки на детали выкройки параллельно боковым кромкам.

С помощью линейки проверьте расстояние вверху и внизу стрелки. Не измеряйте только в одном месте.

Проверьте, включены ли припуски на швы в выкройку.Если вам нужно добавить припуск на шов, оставьте большой зазор между деталями выкройки. (Прочтите, как добавить припуск на шов)

Приколите все детали выкройки к ткани перед тем, как начать резку. Таким образом вы убедитесь, что расход ткани минимален.

Вы можете обнаружить, что, перемещая детали и тестируя пару макетов, вы можете сэкономить больше ткани, чем предлагает дизайнер.

А теперь пора подумать, что можно сшить из обрезков ткани вокруг выкройки и, возможно, вырезать это одновременно.

Если у вас есть выкройка, которую нужно разрезать несколько раз, обведите ее портновским мелом и поместите в следующую позицию.

Еще раз проверьте — Прежде чем переходить к следующему шагу, просто дважды проверьте правильность расположения любых тканевых рисунков или полос.

Дополнительная информация: Как шить полосы

Шаг 5 — РЕЗКА ТКАНИ

Мы на последнем этапе обучения кроению ткани! Фактический раскрой ткани занимает гораздо меньше времени, чем скрепление булавками и подготовка.

Осторожно обрежьте детали выкройки острыми ножницами, чтобы получить аккуратный чистый край. Постарайтесь как можно точнее следовать выкройке.

Иногда вам может понадобиться сначала сделать грубую обрезку вокруг кусков, а затем вернуться и отрезать должным образом. Это позволяет поворачивать кусочки в лучшем направлении для резки. Когда у вас на столе разложено несколько частей, сначала может быть немного неудобно, пока все они не будут разделены.

Не забудьте прорезать выемки.Я обычно вырезаю выемки наружу, чтобы меньше шансов случайно прорезать припуск на шов.

Дополнительная литература: Как вырезать выемки

Если на вашем шаблоне есть отметки для переноса, убедитесь, что вы сделали это, прежде чем удалять части выкройки.

Дополнительная информация :

Спасибо, что прочитали «Как разрезать ткань»

Дополнительная литература для начинающих

Теперь вы знаете, как резать ткань, пора приступить к шитью! Эти статьи могут помочь вам узнать, с чего начать.

Если вам нужна дополнительная помощь с выкройкой —

Для настройки швейной машины и начала шитья

Популярные темы для начинающих

.

РЕЖУЩИХ ИНСТРУМЕНТОВ для шитья — лучшие инструменты, которые вам нужны

Если вы недавно заходили в местный магазин тканей, то наверняка знаете, что существует потрясающий набор из режущих инструментов для шитья на выбор. Здесь я дам вам краткое руководство по выбору лучших швейных ножниц и режущих инструментов для ваших проектов.

Режущие инструменты для шитья

Режущие инструменты для шитья и лучшие швейные ножницы

Держу пари, вы думаете: «Но не все ли ножницы одинаковы? Разве все они не выполняют одну и ту же работу? Ну, все они что-то режут, но внешность может быть обманчива!

Существует несколько различных типов режущих инструментов для шитья, которые вам понадобятся, чтобы шить эффективно и без лишних хлопот.

8 лучших режущих инструментов для шитья

Это самые распространенные режущие инструменты для шитья, которые вы должны держать в своем швейном наборе. В конце этой статьи вы найдете несколько дополнительных, которые могут пригодиться опытным мастерам.

1. Ножницы для ткани
2. Универсальные дешевые ножницы для бумаги
3. Ножницы
4. Ножницы для вышивания
5. Дисковые ножницы
6. Ножницы для раскроя
7. Для левшей — Ножницы для левшей
8. Рыхлитель швов

Если вы на строгий бюджет, тогда в приоритете ножницы для ткани, ножницы для бумаги и устройство для разрыхления швов.Даже если это все, что вы можете себе позволить, вы сможете создавать прекрасные швейные проекты, которыми будете гордиться.

Режущие инструменты для шитья

1. Ножницы для ткани

Это будет один из наиболее часто используемых и важных режущих инструментов для шитья. Лучшие швейные ножницы специально разработаны для резки ткани .

Ножницы для ткани ( также называются ножницами ) должны быть достаточно острыми, чтобы разрезать несколько слоев ткани за один раз. Это означает, что они должны быть от среднего до большого размера.Маленькие ножницы не прорезают ткань и часто оставляют неровные края. Они также повредят ваши пальцы и оставят крупные вмятины к концу большинства операций по резке.

Убедитесь, что вы выбрали пару с удобными ручками для ваших пальцев! Если возможно, попробуйте несколько пар в вашем местном магазине тканей и выберите наиболее удобный. И самое главное, не используйте их ни для чего, кроме ткани, иначе они быстро потускнеют.

Когда вы посмотрите на некоторые цены на ножницы для ткани по сравнению со средними ножницами для резки бумаги, вы можете подумать, что они немного дороже.Но поверьте мне, это одно из лучших вложений в ваш начинающий канализационный комплект. Они будут наиболее часто используемым предметом в вашей швейной.

Когда я только начинал шить, мама всегда учила меня, что ножницы остаются в швейной комнате и режут только ткань. Конечно, мы с сестрой часто утаскивали их, так как знали, что это самые острые ножницы в доме и они могут порезать что угодно!

Следите за тем, чтобы ножницы для ткани не ржавели, иначе на ткани, которую вы режете, могут остаться следы.

2. Универсальные (дешевые) ножницы

У меня всегда есть несколько дешевых пар ножниц из местных дисконтных магазинов в моем шкафу , чтобы вырезать бумажные выкройки.

Загружаемые выкройки, в частности, напечатанные на обычной бумаге для принтера, могут притупить ваши дорогие ножницы для ткани.

Вы можете найти случайные дешевые ножницы для резки ткани, но они быстро изнашиваются и перестают резать. Так что оставьте дешевые пары на бумагу.

3. Ножницы для резьбы

Это один из моих обязательных инструментов.При шитье у меня всегда есть пара рядом с машиной, чтобы быстро обрезать нитки.

У кусачков нет ручек, поэтому они быстро режут, прижимая лезвия друг к другу.

Просто следите за своими пальцами, они обычно очень острые.

Дополнительным преимуществом ножниц для нити является то, что они отлично подходят для обрезки концов строчки близко к ткани.

4. Ножницы для вышивания

Вы когда-нибудь замечали эти старинные ножницы в форме аиста, которые были у вашей бабушки? Это ножницы для вышивания.

Маленькие, с тонкими лезвиями, они предназначены для обрезки случайных ниток, близких к ткани. Современные пары могут выглядеть немного проще, но тем не менее отлично справляются с обрезанием ниток.

5. Роторные фрезы

Многие канализационные сети используют роторные фрезы, но я стараюсь избегать их после нескольких неприятных происшествий много лет назад. (Заметьте, я сказал парочку — я не учился с первого раза!)

Так что, если вы менее неуклюжие, чем я, роторные резаки могут быть отличным способом быстро и точно вырезать прямые и даже изогнутые линии.Ищите те, у которых есть функции безопасности, чтобы защитить ваши пальцы.

Роторные фрезы в основном используются для резки прямых кромок, таких как квадраты, для квилтинга, но я также видел, как некоторые очень компетентные фрезы используют их для резки целых частей выкройки, кривых и всего остального.

При использовании дискового ножа держите под рукой дополнительные лезвия. Тупые лезвия затрудняют резку и повышают вероятность скольжения. Кроме того, на некоторых тканях, например лайкре, на краях появятся заусенцы.

Дополнительное оборудование:

При использовании дискового ножа вам понадобится несколько дополнительных предметов, чтобы облегчить вашу работу.

При резке вам понадобится самовосстанавливающийся коврик для резки, чтобы не оставлять отметок на столе. Коврики для резки обычно имеют линии сетки, чтобы точно вырезать квадраты.

Другой необходимый предмет — это линейка для квилтинга или металлическая линейка, с помощью которой вы будете направлять резак прямо. Резка от руки предназначена для более опытных мастеров и тех, кто хочет вырезать изгибы, но не волнуйтесь, вы добьетесь этого! Просто начните с линейки и сначала научитесь резать прямо. Вы можете приобрести нескользящие линейки, которые захватывают ткань и, как следует из названия, не дают им скользить во время резки.

Прочтите мой полный учебник на тему: Как использовать роторный резак

Режущие инструменты для шитья — Роторный резак

6.

Ножницы для загиба

Мне нравятся мои ножницы для шитья. Ножницы для раскрашивания имеют зигзагообразную кромку, а не прямую, как у обычных ножниц.

Наряду с красивым внешним видом они предотвращают истирание краев ткани и отлично подходят для обработки криволинейных швов.

Убедитесь, что вы проверили их в магазине перед покупкой, так как дешевые пары часто не очень хорошо режут и задирают края ткани.

Держите ножницы подальше от бумажных поделок, так как их трудно затачивать, и они, как правило, довольно дороги для начала.

7. Ножницы для левой руки

Моя мама левша и часто изо всех сил пытается использовать мои ножницы для ткани в течение длительного времени, поэтому мне пришлось добавить в этот раздел.

Если вы левша, подумайте о приобретении специальных ножниц для левшей, которые сделают вашу жизнь более комфортной.

8. Рыхлители шва

Хотя это не ножницы и не резак, рыхлитель шва является очень полезным инструментом для нарезания резьбы. В зависимости от того, где вы живете, это можно назвать «распаковщиком». Рыхлители швов имеют один более длинный заостренный конец и другой более короткий конец с красным шариком на нем для предотвращения случайного разрыва ткани.

Просто держите несколько штук под рукой и регулярно запасайте их, так как режущая часть лезвия быстро затупляется. К счастью, они действительно дешевые.

Дополнительная литература: Как использовать рыхлитель шва.

Режущие инструменты для шитья — Seam Ripper

Какие марки самые лучшие швейные ножницы?

Некоторые из самых известных производителей ножниц и ножниц, которые я использовал, — это Mundial , Fiskars и Gingher .

Мои основные ножницы для ткани от Mundial, все металлические. Лучшее в покупке хороших ножниц — это то, что вы всегда можете их заточить, если они затупятся. У меня уже более 10 лет, и они несколько раз затачивались. Лучше всего они красные!

Если у вас ограниченный бюджет, потратите большую часть его на основные швейные ножницы или дисковый резак и приобретите более дешевые бренды для других инструментов. Кроме того, поищите наборы швейных ножниц, которые могут включать в себя некоторые дополнительные аксессуары, чтобы сократить ваши расходы в других областях.

Режущие инструменты для шитья — Advanced Sewers

Вот несколько дополнительных инструментов, которые вы не будете использовать каждый день, но которые более опытные мастера могут добавить в свои швейные наборы.

Изогнутые ножницы

Я храню в ящике небольшие изогнутые ножницы для вырезания круглых предметов, таких как цветы из фетра и аппликации. Они помогают создать красивый гладкий край.

Электрические ножницы

Знаете ли вы, что электрические ножницы можно получить? Электрические ножницы позволяют разрезать несколько слоев ткани с минимальными усилиями или без них.Эти типы ножниц часто используются в производстве одежды и отлично подходят, если вы планируете открыть швейный бизнес.

Большинство из них перезаряжаемые, легкие и эргономичные, чтобы уберечь руку от боли при обширной резке.

Ножницы Duckbill

Эти странно выглядящие ножницы имеют большую плоскую поверхность с одной стороны. Они предназначены для защиты ткани от случайных отверстий порезов. Ножницы Duckbill используются для изготовления аппликаций и нижнего белья. При шитье кружева в нижнем белье ткань за кружевом часто нужно отрезать, и это может облегчить задачу.Обычные ножницы цеплялись за шнурок.

Шило

Шило — это инструмент для прокалывания отверстий в ткани или коже, который полезен при использовании втулок, шипов и кнопок. Металлический наконечник шила может быть прямым или слегка загнутым.

Кам-защелки — это часто используемые пластиковые защелки для шитья, для которых требуется шило, чтобы штифт прошел сквозь ткань.

Ножницы для петель

Ножи для петель вырезают середину петли после того, как она будет прошита. Если вы когда-либо прорезали петлю ножницами или шовным рыхлителем, то знаете, что вероятность перереза ​​вполне реальна.Этот удобный маленький инструмент с минимальными усилиями прорежет чистый разрез.

Используйте резак для петель с небольшим ковриком для резки под ним, чтобы он не оставлял следов на столе. Всегда начинайте с внешнего края петли, а затем, если вам нужно, чтобы прорезь была длиннее, переходите к противоположному внешнему краю. Когда вы используете этот маленький инструмент, вам обычно не нужно наносить раствор для предотвращения истирания по краям ткани.

ДАЛЕЕ: Как разрезать ткань

Когда у вас есть все режущие инструменты для шитья, пора фактически начать резать, а затем шить.

Здесь у меня есть полезный урок о том, как разрезать ткань, который даст вам все необходимые советы и подсказки.

Раскрой ткани

Режущие инструменты для шитья — в заключение

Итак, вот мой список режущих инструментов для шитья. Есть ли у вас в швейном наборе специальные ножницы или рекомендации по режущему инструменту в шитье, без которых вы не можете обойтись? Делитесь своими мыслями и советами в комментариях.

Другие швейные инструменты для начинающих

1. Швейный набор для начинающих
2. Направляющая лапок для швейных машин
3. Размеры игл для швейных машин
4. Лучшие инструменты для маркировки тканей
5. Типы булавок
6. Типы швейных ниток

.

Руководство по шитью {Советы и руководства по шитью}

Ознакомьтесь с множеством различных сообщений о советах и ​​техниках шитья на sewguide.com. Щелкните по ссылкам, чтобы перейти на соответствующую страницу и научиться шить

Основные категории

• Бесплатные выкройки
• Текстиль
• Швейные машины
• Ткань для украшения

ОСНОВЫ

• 17 различных типов Юбки
• 12 Различные типы брюк
• 50 Различные типы воротников
• 45 Разные типы платьев
• 17 разных типов шорт
• 40 Различные типы рукавов
• 60 различных типов декольте
• 45 разных типов топов
• 15 видов футболок
• 20 различных типов футболок.
• 28 Различные типы свитеров
• 40 различных типов нижнего белья
• 40 Различные типы джинсов
• Глоссарий по шитью -100 + УСЛОВИЯ ШИТЬЯ
• 10 Типы талии
• Длина юбки — 9 подол и их названия.
• Как купить ткань для пошива одежды
• Сколько ткани покупать — приблизительная оценка для пошива одежды.
• 15 советов по шитью для идеального шитья
• Базовая выкройка {BODICE}
• Лучший способ проведения {ИЗМЕРЕНИЙ ТЕЛА} при шитье одежды
• 12 самых важных ПЛАТЬЕ-СИЛУЭТОВ

Простые техники шитья, чтобы научиться шить

Содержание

• Содержание
• Швейные инструменты
• ШИТЬЕ — Как сделать
• СТЕЖКОВ
• ЗАСТЕЖКИ.
• Швейная машина
• Переделка и ремонт одежды
• Техника украшения
• Вышивка

Швейные инструменты

• 33 Прижимные ножки, которые можно использовать со своей швейной машиной
• Как использовать WALKING FOOT {Прижимная лапка для швейной машины инструкция по лапке}
• Как пользоваться подрубочной лапкой.
• 13 РЕЖУЩИЕ ИНСТРУМЕНТЫ, необходимые для шитья
• 30 Лучшие швейные инструменты для шитья

.

Как правильно нарезать картошку: 4 популярных способа

Нарезка картофеля — разные виды

В какие только блюда не входит этот овощ и практически в каждое он нарезается по-разному.

Формы нарезки картофеля

Начнем с того, что нарезка картофеля может быть:

При чем каждый вид разделяется еще на подвиды.

Простая нарезка картофеля

Существует несколько способов такой нарезки:

Теперь о каждом подробнее.
Кубики

В зависимости от блюда кубики могут быть крупного или среднего размера 1-2 см и мелкие 0,5 см. Крупными кубиками картофель нарезают для супов и тушения, мелкими – для салатов. Для того чтобы получить кубики, сырой или вареный картофель режут на пластины желаемой толщины, пластины на брусочки и брусочки на кубики.

Соломка

Размер сечения соломки 0,2 х 0,2 см. Такой вид нарезки применяют для жарки во фритюре (большом количестве жира) и для салатов.

Для того чтобы получить соломку, сырой или вареный картофель нарезают на тонкие пластины, кладут пластины одну на другую и шинкуют поперек.

Брусочки

Брусочки — это по сути, та же соломка большего размера. Размер сечения брусочков 0,5 х 0,5 см длина 3-4 см. Такая нарезка применяется для жарки и для супов.

Чтобы получить брусочки, сырой картофель режут на пластины толщиной 0.5 см, пластины кладут одну на другую и режут поперек.

Для долек выбирают примерно одинаковые клубни среднего размера. Режут их вдоль пополам, и затем каждую половину вдоль на 4 части.

С простой нарезкой закончили, теперь поговорим о том, как резать картофель фигурно.

Фигурная нарезка картофеля

И подробнее об этих способах.
Бочоночки

Такую симпатичную нарезку используют для гарниров. Берут примерно одинаковые клубни картофеля среднего размера. Каждый обрезают с двух концов и обтачивают в форме бочонка.

Использую как сырой, так и вареный картофель. Сырой, конечно, может развариться, поэтому для такого гарнира лучше использовать не рассыпчатые сорта.

Что касается шариков и спирали, то здесь простым кухонным ножом не обойтись, нужны специальные инструменты.

Фигурную нарезку, как правило, не используют для повседневного меню из-за больших трудозатрат, да и времени она требует немало. А вот для праздничного стола приготовить красивый необычный гарнир, конечно же, стоит.

Простые формы нарезки картофеля и их кулинарное использование

1. Техника нарезки картофеля соломкой:

сначала у клубня с одной стороны срезают небольшую часть, чтобы продукт устойчиво лежал на доске, затем нарезают его тонкими пластинами, толщиной 0,2-0,3 см, пластины вытягивают веером на доске и затем шинкуют продукт соломкой.

Техника нарезки картофеля брусочками: клубень нарезают пластинами толщиной 0,7-1,0 см, а затем нарезают поперек брусочками длиной 3-4 см.

Техника нарезки картофеля кубиками: клубень нарезают пластинами толщиной 0,3-0,5 см (мелкий кубик), 1,5 см (средний кубик), 2-2,5 см (крупный кубик), а затем поперек на брусочки такой же толщины. Брусочки нарезают поперек на кубики.

Техника нарезки картофеля дольками: лучше использовать средние по размеру клубни, их разрезают пополам, кладут округлой стороной вверх, а затем каждую половинку разрезают на дольки по направлению от поверхности – к центру. Длина дольки – 3-4 см.

Техника нарезки картофеля ломтиками: средние по размеру клубни разрезают пополам, кладут округлой стороной вверх, а затем каждую половинку разрезают на дольки по направлению от поверхности – к центру, после чего дольки нарезают поперек ломтиками толщиной 0,2-0,3 см.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: Только сон приблежает студента к концу лекции. А чужой храп его отдаляет. 8843 –

| 7556 – или читать все.

188.163.64.82 © studopedia.ru Не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? Напишите нам | Обратная связь.

Отключите adBlock!
и обновите страницу (F5)
очень нужно

Как резать картошку для жарки правильно кубиками и соломкой?

Пожалуй, самым востребованным блюдом на столах у россиян была и остается жареная картошка. Одно из главных условий приготовления этого блюда – правильная нарезка корнеплодов. У каждой хозяйки найдутся свои секреты, как резать картошку для жарки. Если вы еще с ними незнакомы, тогда наш материал станет весьма полезным.

Кубики или брусочки: варианты нарезки картофеля

Диетологи, врачи-гастроэнтерологи, да и приверженцы здорового питания во весь голос твердят, что жареный картофель – блюдо весьма опасное для нашего желудка. Они категорически не рекомендуют баловаться таким лакомством никому, в особенности людям с проблемами пищеварительного тракта.

Но тут же простому человеку на ум приходит избитая временем фраза: «Запретный плод всегда сладок и пленителен». Так почему, если хочется, то нельзя? Очень даже можно, но только не всегда и обязательно в меру. И в эти редкие моменты стоит подумать еще и о том, какую именно картошку вы хотите приготовить. Возможно, пожарить на сковороде или томить в большом количестве подсолнечного масла? А может быть, запечь со специями в духовке? Хотя этот вариант сложно отнести к действительно жареной картошке.

От выбранного способа приготовления блюда и будет зависеть, как правильно резать картошку для жарки. Вариантов всего три:

Эти техники нарезки довольно просты и будут по силам даже ребенку, главное, чтобы он не поранил пальцы. Рассмотрим каждый вариант по отдельности.

Удобные полоски

Итак, разберемся, как резать картошку соломкой для жарки:

• Промываем корнеплоды под струей прохладной воды. Если картофель с глазницами, то лучше сделать это при помощи щетки.
• Затем очищаем картофель от кожуры и устанавливаем клубни на разделочную доску бочком.

• Отрезаем ломтик картофеля толщиной не менее 1 см.

• Затем переворачиваем кружочек на доску плашмя и нарезаем полосками, равными толщине ломтика.

• Хорошенько промываем соломку в миске с водой. Это позволит удалить с овоща лишнее скопление крахмала.

• Отправляем картофель на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Такой вариант позволяет добиться глубокой прожарки картофеля и идеально подходит для приготовления блюда во фритюре в большом количестве подсолнечного масла. В таком случае блюдо под названием «жареный картофель» чудесным образом переименуется в заморскую «картошку фри».

Простые брусочки

Этот способ нарезки картофеля тоже не требует особых навыков и ловкости рук. Вам понадобятся всего лишь разделочная доска, острый нож и очищенный картофель. А далее действуйте согласно инструкции:

• Очищенные клубни положите на разделочную доску и придавите пальцами сбоку от центра.

• Разрежьте картофель на 4 равные части двумя движениями ножа – вдоль и поперек.

• Теперь каждую четвертинку снова разрежьте на две части так, чтобы вышли аккуратные полумесяцы.

• Ополосните картошку в миске с водой, просушите и приступайте к жарке.

Картофель, нарезанный брусочками, получается очень вкусным, если обжарить его на сковороде с маслом и специями. Довольно часто из кусочков-полумесяцев также готовят «Картофель по-деревенски».

Любимые кубики

Самый простой и понятный каждому способ нарезки – аккуратные квадратики. Именно такой картофель хозяйки добавляют в супы и салаты. Но не менее вкусным он получается и в жареном виде.

Читайте также:

Рассмотрим поэтапно, как резать картошку кубиками:

• Помойте и очистите картофель.
• Уложите корнеплод на разделочную доску и одним четким движением руки разрежьте на половинки.

• Теперь переверните половинку плоской стороной вниз и разделите ее еще на 2 части. Если картофель слишком большой, то надрезов придется сделать несколько, разделив таким способом овощ на 3-4 и более ломтиков.

• Затем соберите все кусочки воедино и поперечными движениями нарежьте аккуратные кубики.

• Перед обжариванием промойте картофель и высушите бумажным полотенцем.

Ценители картофеля, жаренного кубиками, в итоге получают не просто аккуратное блюдо, а каждый кусочек покрывается равномерной золотистой корочкой, при этом сохраняя мягкость и сочность изнутри.

Альтернативные варианты

Если возиться с картофелем времени или желания особого нет, на помощь придут современные кухонные инструменты для нарезки овощей. Такая техника сегодня повсеместно продается на рынке и в магазинах электроники и предназначена для того, чтобы значительно сократить время приготовления блюд. Кроме того, аккуратные и одинаковые кусочки картофеля у вас получатся, даже если работаете вы с ней впервые.

Обратите внимание на следующие инструменты:

• Ломтерезка – название прибора уже говорит о его предназначении на кухне. Выполненный из нержавеющей стали с заостренными кончиками с одной стороны, он идеально ровно нарежет любые овощи ломтиками, в том числе и картофель. Иметь такой прибор на кухне очень удобно, в частности, когда времени на готовку нет.
• Приспособление для нарезки фри на рынке представлено в форме прямоугольника из пластика, по центру которого расположены заостренные лезвия в виде решетки. Пользоваться им очень удобно: достаточно очистить картофель, установить клубни вертикально и силовым движением надавить на поручни прибора.
• Кроме этого, в продаже найдутся приспособления для оригинальной нарезки картофеля, например, спиралью или волнистыми ломтиками. Фигурный картофель жарить в масле не очень удобно, зато он идеально подойдет для запекания.

Помимо стандартных и альтернативных вариантов нарезки овощей для жарки, молодой картофель удобнее будет разрезать на аккуратные половинки. Правда, такое блюдо после обжаривания в масле рекомендуется еще некоторое время потушить под крышкой, иначе половинки останутся сырыми внутри.

Читайте также:

Из предложенных вариантов вы всегда можете выбрать тот способ, который удобен и понятен именно вам, либо же попробовать их все. Теперь главная кулинарная тайна нарезки картофеля для жарки перед вами раскрыта. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Способы и формы нарезки картофеля

От формы нарезки картофеля зависит не только внешний вид, но и вкус блюда: если кусочки одинаковы, то варятся или поджариваются равномерно. Домашняя нарезка картошки отличается от ресторанной. В ресторанах повара делают всё, чтобы блюда выглядели как можно более эффектно, поэтому жертвуют экономией в пользу красоты. Хозяйки же стараются чистить и нарезать клубни так, чтобы отходов было поменьше. Ресторанные способы нарезки в домашних условиях применяют лишь при подготовке к праздникам.

Предварительная подготовка

Перед тем, как резать картошку, клубни нужно хорошо вымыть. Если впоследствии картофель собираются чистить, то можно просто вымыть кожицу руками, чтобы были хорошо заметны повреждения и глазки. Но для приготовления клубней в кожуре (отваривания в мундирах, запекания по-деревенски) их моют особенно тщательно: трут щёточкой под струёй воды.

Даже слегка повреждённые клубни для отваривания в кожуре не подходят. Если на картофелине есть ризоктониозные чёрные крапинки (похожи на крохотные комочки грязи), их обязательно удаляют щёткой. Должны остаться идеально чистые клубни правильной формы, без повреждений. Если такой картофель отварить или стушить по-деревенски, его можно есть вместе с кожурой: после обработки щёткой кожица становится тоненькой, как папиросная бумага.

Картофель, который будут готовить без кожуры, после мытья чистят, вырезают глазки и повреждённые места, затем обязательно опускают в холодную воду, чтобы мякоть не потемнела. Следует сначала порезать весь очищенный картофель, затем переложить его в ёмкость для приготовления. Если резать по одной картофелине и перекладывать в горячую сковороду или кастрюлю с кипятком, то кусочки приготовятся неравномерно.

Простые способы нарезки картофеля

К простым способам нарезки картошки относятся те, которые легко выполнить с помощью любого ножа, причём без предварительного «обтёсывания» клубня: кружочки, ломтики, брусочки, кубики, соломка, дольки, стружка.

Кружочки

Очищенную и вымытую картофелину можно нарезать кружками толщиной 1–1,5 см (рис. 1). Такой способ нарезки называется пейзан (Paysanne). Кусочки толщиной 1,5, иногда 2 см, используют для приготовления «деревенских» супов, тушения, запекания по-деревенски. Кружки толщиной 0,7–1 см жарят во фритюре.

Рис. 1. Картофель, нарезанный кружочками

Чтобы поджарить картофель обычным способом, клубни нарезают кружками толщиной 2–3 мм, а для приготовления чипсов – ещё тоньше, около 1–2 мм. Обычно таким образом нарезают мелкие и средние клубни: от крупной картофелины трудно обычным ножом отделить аккуратный тонкий кружочек. Поэтому для приготовления домашних чипсов картофель удобнее измельчать при помощи шинковки (рис. 2).

При ресторанной нарезке выбирают кружки примерно одного диаметра, из середины клубня, а остальные используют для пюре.

Рис.2. Универсальная шинковка для овощей

Ломтики

Если кружочки разрезать на 2 или 4 части, получатся ломтики (рис. 3). Клубень разрезают вдоль на 2 части. Если он крупный – то каждую половину тоже разрезают вдоль на 2 части. Эти куски режут поперёк. Пока режут одну половину клубня, вторую опускают в воду.

Рис.3. Ломтики

Ломтики толщиной 1–2 см подходят для приготовления супов, запекания. Для жарки картофель нарезают ломтиками толщиной 2–3 мм. Правило ресторанной нарезки – то же, что и для кружков: выбирают ломтики одного размера.

Дольки

Дольками нарезают средние, реже — мелкие клубни. Сперва картофелину разрезают на 4 части (как для ломтиков). Чтобы получить дольки, каждую четвертушку разрезают пополам (рис. 4). Это – отличная форма нарезки для запекания с фаршированной яблоками уткой, тушения с мясом, приготовления картошки по-деревенски. Также дольки жарят во фритюре.

Рис.4. Дольки

Ресторанная форма нарезки отличается от домашней только тем, что для праздничных блюд выбирают клубни примерно одного размера.

Брусочки

1. Выбрать клубни примерно одинаковой величины, помыть их и очистить.
2. С каждой стороны клубня отрезать по кусочку, чтобы получился прямоугольный параллелепипед.
3. Разрезать его на пластины.
4. Сложить пластины одна на другую и разрезать их на брусочки.

При ресторанной нарезке брусочки должны быть одинаковыми (рис.5). Сечение брусочка – квадрат со стороной 6–7 мм. Такую нарезку называют батонэ (batonnet). Эти брусочки жарят во фритюре.

Рис.5. Домашняя нарезка картофеля брусочками Рис. 6. Ресторанная нарезка картофеля брусочками

При домашней нарезке клубень предварительно не «обтёсывают», поэтому некоторые брусочки имеют неправильную форму, отличаются от других по размеру.

Для супов используют более короткие брусочки, нарезанные способом прентаньер: длиной 3–4 см и толщиной 0,7–1 см. Брусочки прентаньер жарят (обычным способом и во фритюре), тушат.

В продаже есть слайсеры, с помощью которых можно легко и быстро нарезать картофель брусочками даже для очень большой компании.

Рис.7. Слайсеры для нарезки картофеля брусочками

Соломка

Соломка – это очень тонкие брусочки.

• жюльен (julienne) – брусочки толщиной 2 мм и длиной 2,5 см;
• пай — длина 4–5 см.

Соломку чаще всего обжаривают во фритюре, используют для приготовления корейских салатов.

Чтобы нарезать клубень соломкой, нужен очень острый нож. Гораздо проще измельчить картофелину на тёрке для корейских салатов или с помощью специального приспособления (рис.8).

Рис.8. Приспособления для нарезания клубней соломкой

Кубики

Чтобы получить кубики, клубень разрезают на брусочки, затем стопку брусочков режут поперёк (рис. 9).

• брюнуаз (brunoise) – грань 1–2 мм;
• жардиньер (jardinière) – 3–4 мм;
• македонские (macédonienne) – 5 мм;
• пейзан – параллелепипеды с основанием 1 × 1 см и высотой 0,3–0,4 см.

Кубиками нарезают сырые клубни для супов, варёные – для салатов.

Рис.9. Кубики

Стружка

Картофельная стружка – это длинные тонкие ленты шириной 1–2 см. Их можно срезать обычным ножом, но существует и специальное приспособление, позволяющее сделать очень ровную и аккуратную стружку (рис.10). Картофельные полоски жарят во фритюре.

Рис. 10. Нож для строгания картофеля

Способы «обтачивания» целых клубней

Чтобы целые картофелины казались одинаковыми и в готовом блюде смотрелись красивее, им придают различные, подчас замысловатые формы.

Бочонки

Чтобы сделать бочонок:

1. У картофелины отрезают верх и низ.
2. Бока клубня «обтачивают», формируя бочонок (рис. 11).

Бочонки тушат целиком или же вынимают середину, фаршируют и запекают. Клубни в форме бочонков устойчивы, их можно компактно разместить в форме для запекания.

Чесночки

Чтобы сделать чесночки, бочонок режут на дольки. С острой грани каждой дольки состругивают немного мякоти (рис.12).

Рис.12. Чесночки

«Гармошки»

На клубнях делают глубокие поперечные надрезы на расстоянии 3–4 мм друг от друга (рис. 13). В прорези вставляют кусочки сала или сыра и запекают.

Рис.13. Запечённая картофельная «гармошка»

«Груши»

Клубень «обтачивают», придавая ему форму груши. Такой картофель обычно запекают (рис. 14).

Рис. 14. Картофельные «груши»

«Лапти»

Средние клубни моют и чистят. На клубне делают поперечный надрез. С помощью ножа и ложки формируют «лапоть» (рис. 15). На «носке» делают неглубокие поперечные и продольные разрезы. Лапти фаршируют, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке.

Рис. 15. Картофельные «лапти»

«Грибочки»

На вымытом со щёткой клубне делают круговой поперечный надрез. Одну половину картофелины оставляют в кожуре (это «шляпка»), вторую обтёсывают, формируя «ножку» (рис. 16). «Грибочки» смазывают сливочным маслом с пряностями и запекают.

Рис. 16. Картофельные «грибочки»

Фигурная нарезка картофеля

Для фигурной нарезки нужны специальные инструменты.

Волнистые чипсы

Очищенный клубень режут так же, как и на кружочки, используя специальный нож с волнообразным лезвием (рис. 17).

Рис. 17. Нож для чипсов

Шарики

Чтобы сделать картофельные шарики, нужна специальная ложка. Её вонзают в клубень и проворачивают черенок вокруг его оси. В результате получаются аккуратные одинаковые шарики размером с лесной орех (рис. 18). Их запекают или обжаривают во фритюре.

Рис. 18. Картофельные шарики

Спирали

В сырой клубень вонзают металлическую шпажку. Затем на неё навинчивают приспособление с острым лезвием (рис. 19). Нож разрезает картофелину так, что получается одна длинная лента толщиной 1 – 2 мм, скрученная в спираль.

Рис. 19. Картофельные спирали

Спирали не снимают со шпажек, а сразу жарят во фритюре (как чипсы). Эти «шашлыки» выглядят очень эффектно.

Нарезка для приготовления картофеля по-деревенски

Студенты Эссекского университета установили, что при запекании наибольшая площадь кусочков окажется покрыта золотистой корочкой, если:

1. Разрезать клубень вдоль.
2. Каждую половину разрезать под углом 30 ° (рис. 20).

Рис.20. Нарезка клубня

Как нарезать картошку для жарки

Жареная картошка – популярное блюдо среди большинства населения. Вкусная, ароматная, с румяной корочкой – от такого угощения мало кто откажется. Всенародная популярность жареного картофеля обусловлена легкостью и простотой в приготовлении, а также доступностью продуктов.

Но вкус и внешний вид готового блюда зависит от того, как нарезалась картошка для жарки. В кулинарной сфере применяются технологические способы нарезания корнеплодов, каждая из которых имеет свои преимущества и хитрости.

Как правильно резать картошку для жарки

Жареная картошка излюбленное угощение для жителей постсоветского пространства. Для приготовления этого блюда правильная нарезка корнеплодов играет существенную роль. От этого зависит сочность и вкус картофеля.

При жарке картофеля применяют следующие способы нарезания:

Если картошку жарить, то способ нарезки зависит от привычки кулинара. Перед приготовлением корнеплоды нужно тщательно промыть под проточной водой, «глазки» удалить ножом и очистить кожуру.

Корнеплод получится вкусным, если обжарить его в форме тонких полос. Для этого картофель нарезают поперек корнеплода толщиной не менее 1 см, после чего нарезают продольной тонкой соломкой для жарки. После нарезки картошку следует еще раз промыть под проточной водой.

Картошку рекомендуется жарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Если появилось желание приготовить домашний картофель фри, то жарят ломтики в большом количестве масла, но небольшими порциями. Это позволит картофелю прожариться и получить красивую золотистую корочку.

Картошку солят за 4-5 минут до того, как блюдо будет подано на стол. В это же время добавляются молотый перец и другие специи по вкусу.

Нарезание картофеля в форме кубиков

Популярный способ нарезки картофеля среди кулинаров – аккуратные кубики, благодаря которым блюдо получится не разваривается, и выглядит аппетитно. Нарезанный картофель в форме кубиков используются для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов.

Технология нарезания картошки для жарки:

картофель очищают от кожуры;

промыть под обильным количеством проточной воды;

каждый корнеплод разрезают на 3 пласта;

пласт разрезаем поперек, затем вдоль;

в результате получаются аккуратные кубики.

Таким способом нарезают клубни разного размера.

Как резать картошку на жарку

Для нарезки картофеля применяют кухонные электроприборы, экономящие время и силы.

Основные инструменты – разделочная доска и острый нож.

Овощерезка, которая используется для измельчения овощей.

Специальные насадки для нарезания картофеля фри.

Как подтверждает практика, вкусные блюда получают из картошки, нарезанной брусочками из умеренно крахмалистых сортов.

Делается это просто:

промытую и очищенную картофелину кладут на разделочную доску, прижав рукой сбоку от центра;

каждый клубень режут на 4 дольки – вдоль и поперек;

после этого каждую дольку следует еще раз разрезать пополам – в результате получаются тонкие полумесяцы;

картошку промывают под проточной водой для удаления излишка крахмала и удаляют излишки влаги полотенцем.

После этого приступают к приготовлению блюда. Корнеплоды обжариваются в растительном масле на раскаленной сковороде, которую накрывают крышкой. За 5-8 минут до окончания приготовления крышку снимают.

Картошка, нарезанная дольками, подходит для жарки, приготовления запеканок или популярного картофеля «по-деревенски».

Оригинальным вариантом считается жареная картошка в форме спирали. Готовить жареные спиральки не сложно. Подготовить клубни можно при помощи кухонного комбайна, имеющего насадку-нож. Именно эта насадка вставляется в верхнюю часть картофелины и прокручивается с верхней части до нижней. В результате получается, аккуратная спираль, которая нанизывается на шпажку и обжаривается в растительном масле.

Какой картофель вкуснее

Для жарки используют картофель твердых сортов. При приготовлении он не теряет своей первоначальной формы и сохраняет полезные качества. Мягкие разновидности корнеплодов при жарке могут просто превратиться в пюре.

В случае, если картофель нарезан слишком крупно, то увеличивается время приготовления блюда, если же чрезмерно мелко – в процессе жарки получится картофельное пюре.

Жареная картошка с сухарями

Жареный картофель, панированный в сухарях – оригинальная альтернатива привычному и обыденному блюду. При желании панировочные сухари смешивают с перцем карри, куркумой, молотым перцем и другими пряностями по вкусу.

Жареная картошка с сухарями получается очень похожей на картофель фри. Готовится без большого количества масла. В таком виде корнеплоды сохраняют максимум витаминов.

Технология приготовления жареной картошки с сухарями:

1. Клубни очищают и промывают под проточной водой.
2. Каждую картофелину режут на брусочки.
3. После этого корнеплоды взбрызгивают небольшим количеством растительного масла и смесью пряностей и остановить на полчаса для маринования.
4. Затем картошку посыпают панировочными сухарями и обжаривают на раскаленной сковороде.
5. Клубни таким способом можно и запекать – выложить на противень слоями, после чего поместить в духовку на 15-20 минут.

Неопытные молодые хозяйки часто не знают, когда солить картошку при жарке. Солят картофель за 5-6 минут до окончания приготовления, после чего накрывают сковороду крышкой и дают «дойти».

Жареный картофель – сытное и аппетитное блюдо, которое едят в будни и праздники. Приготовить блюдо вкусным, аппетитным может любой повар. Немного уделите терпения во время готовки, нарезке картошки. Эстетическая красота не менее важна, чем вкус.

Нарезка овощей

Приготовление большинства блюд начинается с промывания овощей, их очистки, а затем и нарезки овощей. Очень важно правильно нарезать овощи, ведь однородные (одинаковые по твёрдости-мягкости) овощи достигают своей готовности практически одновременно, приобретают в процессе готовки красивый вид и отменный вкус.

Есть различные способы нарезки овощей, столь же различны и многообразны и виды нарезки овощей у профессиональных поваров, но мы поговорим о самых простых и основных, которые может использовать среднестатистическая хозяйка, не имея профессионального образования в кулинарии. Некоторые виды нарезки вы знаете, а некоторые имеет смысл начать использовать, ведь учиться никогда не поздно.

Фото нарезки овощей кубиками и стружкой вы видите справа.

Простая нарезка овощей

Простая нарезка овощей, которой может воспользоваться абсолютно любая хозяйка при приготовлении различных блюд включает в себя следующие формы нарезки овощей, которые мы подробно рассмотрим ниже: брусочки, соломка, кубики, ломтики, кольца и полукольца, дольки, кружочки, квадратики, стружка, рубка (шинкование). Нарезают в домашнем хозяйстве маленькими и средними по размеру ножами.

Формы нарезки овощей

Нарезка Соломка

Нарезка овощей соломкой весьма популярный вид нарезки. Нарезают этим способом: картофель, морковь, сельдерей, свеклу, репчатый лук, белокочанную и краснокочанную капусту.

Кулинарное использование: для жарки во фритюре. Используется как гарнир ко многим мясным блюдам. Также для борщей, рассольников, супов.

Картофель и другие корнеплоды нарезают вначале на тонкие пластинки, а затем эти пластины — на полоски. Таким образом получается соломка. Толщина может быть разной в зависимости от типа блюда. Репчатый лук и капусту нарезают сначала поперёк ножом, а затем придают им форму соломки.

Пример нарезки овощей соломкой слева.

Нарезка Брусочки

Нарезают брусочками такие овощи: картофель, морковь, сельдерей.

Кулинарное использование: для жарки во фритюре как гарнир к различным мясным блюдам. Также используется при приготовлении супов, борщей и различных бульонов с овощами.

Картофель и другие корнеплоды брусочками нарезают следующим образом: сначала режут их на толстые пластинки, затем их нарезают на брусочки. Форма нарезки овощей брусочками весьма популярна, например, мы часто её используем, когда нарезаем картошку для жарки.

Пример нарезки овощей брусочками на картинке справа.

Нарезка Кубики

Нарезают кубиками овощи: морковку, картофель, лук репчатый, белокачанную капусту, зелень (сельдерей, петрушку, укроп).

Используют это вид нарезки овощей в кулинарии при приготовлении супов, окрошки, щей, на гарнир к горячим мясным блюдам, как украшение для холодных и горячих блюд.

Кубиками картофель нарезают сначала на пластинки, которые затем нарезают брусочками, после чего эти брусочки режут на кубики. Нарезать кубиками корнеплоды можно различных размеров, в зависимости от типа блюда: кубики могут быть мелкие, средние или же крупные.

Пример нарезки овощей кубиками на простом схематичном рисунке слева.

Нарезка Кружочки

Кружочками нарезают картофель, морковь. Нарезают таким образом, как сырые, так и отваренные овощи на гарнир к основным блюдам, а также на супы и борщи.

Для нарезки овощей кружочками сначала у картофеля и корнеплодов нужно срезать тонкий слой, затем придаём овощам форму цилиндра и нарезаем на кружочки. Чтобы кружочки были примерно одинаковые при нарезке, выбирайте овощи приблизительно одинаковые по размерам.

Пример нарезки овощей кружочками на схематичном рисунке справа.

Нарезка Ломтики

Ломтиками обычно нарезают свеклу, морковку и картошку, как сырые, так и варёные овощи на различные блюда.

Картофель и корнеплоды нарезают ломтиками, разрезая сначала овощь на две или же четыре части вдоль (в зависимости от размера овоща), после чего каждую полученную часть нарезают на ломтики.

Ломтики также удобны при жарке картофеля или запекания его в духовке вместе с мясом.

Пример нарезки овощей ломтиками на схематичном рисунке слева.

Нарезка Дольки

Дольками нарезают также в основном картофель, лук репчатый, морковь, также для основных и как гарнир для мясных блюд.

Дольки. Чтобы нарезать корнеплоды дольками, следует разрезать его поперёк на части, затем эти части нужно разрезать вдоль ещё на несколько частей. Репчатый лук и картофель разрезают 4-6 и больше частей, в зависимости от их размеров и типа блюда, на которое они нарезаются.

Дольками мы частенько весной-летом нарезаем помидоры на салат и просто так к столу.

Пример нарезки овощей дольками на схематичном рисунке справа.

Нарезка Квадратики (шашки)

Квадратиками (шашками) нарезают белокачанную капусту для различных супов и борщей.

Квадратики или шашки, как их ещё по-другому называют нарезают просто: разрезают лист белокочанной капусту на 2-4 части, а затем уже эти части разрезают на квадратики.

Квадратиками можно пробовать нарезать и другие овощи по вашему усмотрению, например, картофель или цветную капусту.

Пример нарезки овощей квадратиками или шашечками (шашками) на схематичном рисунке слева.

Нарезка Кольца и полукольца

Вид нарезки овощей кольцами и полукольцами идеально подходит для репчатого лука и лука порей. Нарезают его для различных салатов, добавляют в жареную картошку.

Кольца и полукольца — один из самых популярных способов нарезки лука у хозяек. нарезают этим способом репчатый лук и лук порей. Сначала лук нарезают поперёк его оси на кружочки, затем эти кружочки разделяют на кольца. Полукольца получим, если разрежем лук сначала на две части по оси, потом нарезаем их поперёк и разделяем на полукольца.

Пример нарезки овощей кольцами и полукольцами на схематичном рисунке справа.

Нарезка Стружка

Стружкой нарезают хрен, картофель, который идёт как гарнир к мясным блюдам.

Строгание или стружка. Корни хрена и редьки нужно строгать ножом для получения частиц овоща в форме стружек. Картофель тоже можно нарезать стружкой, но без специальной подготовки это сложновато.

Стружка очень схожа с тем, что получается, перетирая овощи на ручной тёрке, поэтому можно тот же хрен натереть на тёрке, как морковку и свеклу.

Пример нарезки овощей стружкой на простом схематичном рисунке слева.

Нарезка Рубка (шинкование)

Используя мелкую рубку нарезают такие овощи как морковь, белокочанную капусту, репчатый лук, зелень (петрушка, укроп).

Шинкование и рубка овощей. Шинкуют в основном такие овощи, как морковь, капусту, чеснок, репчатый лук, зелень (петрушку, укроп). Для этого мелконарезанные овощи нарезают (шинкуют) ножом до получения мелких частей овоща.

Шинкование овощей очень похоже на перетирание на ручной тёрке и порой этот довольно сложный процесс можно заменить именно самой обычной тёркой. Например, для украшения тёртым варёным яйцом различных салатов под майонезом. С помощью шинкования можно украшать любые блюда: будь-то основные блюда или же просто салаты.

Пример нарезки овощей рубкой или шинкованием на схематичном рисунке справа.

Таблица нарезки овощей

Форма нарезки и размеры

Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для жарки во фритюре

Брусочки (3-4 см в длину 0,7-1 см в толщину)

Для жарки, приготовления супов

Тушение, приготовление супов,

Для блюда «картофель в молоке» и для тушения

Нарезают вареный картофель для гарнира к холодным блюдам и для салатов

Дольки (картофель пополам и по радиусу на дольки)

Для приготовления рассольников, рагу, духовой говядины, жарки во фритюре

Ломтики (толщина 1-2мм)

Для приготовления салатов и винегретов

Кружочки (толщина 1,5-2 мм)

Кружочки сырого картофеля используют для жарки, а сырого для запекания рыбы и мяса

Бочонки (картофель среднего размера)

Используют для гарнира

Для приготовления супов

Шарики (различный размер)

Крупные используются для жарки во фритюре, средние для жарки во фритюре и в отварном виде на гарнир к холодным блюдам

Стружка (лента длиной 25-30 см, толщиной 2-2,5 см)

Для жарки во фритюре

Для жарки во фритюре

Форма нарезки и размеры

Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для приготовления маринада, супов, морковных котлет

Брусочки (длина 3,5-4 см толщина 0,5 см)

Для супа с макаронами, овощами и для пропускания

Нарезают сырую морковь для пропускания, тушения

Из сырой моркови для супов, из вареной для холодных блюд.

Для пропускания, приготовление рагу, щей из свежей капусты, говядины духовой

Кружочки (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм)

Сырые для приготовления супа крестьянского, вареные для холодных блюд

Ломтики (толщиной 1-2 мм)

Сырые ломтики для борща сибирского, вареные ломтики для салатов и винегретов

Звездочки (толщиной 1 мм)

Для украшения холодных блюд

Гребешки (толщиной 1 мм)

Украшения холодных блюд

Шарики и орешки (различного размера)

На гарнир к холодным блюдам

Форма нарезки и размеры

Ломтики (толщиной 1-1,5)

Сырой для борща Флотского и Сибирского, из вареной для винегрета

Для приготовления холодных блюд

Форма нарезки и размеры

Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для тушения, приготовления борщей (кроме Флотского и Сибирского), салата, капустных котлет

Квадратики (шашки) (2-2,5х2-2,5)

Для приготовления щей, борщей флотского и сибирского, рагу, супа овощного, для пропускания

Дольки (мелкие кочаны капусты режут по радиусу и на несколько частей)

Для варки, припускания, для жарки после предварительной варки

Доля приготовления фаршей

Форма нарезки и размеры

Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см)

Для салатов и холодных супов

Для салатов и холодных супов

Ломтики (толщиной 1-1,5)

Кружочки (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм)

Форма нарезки и размеры

Кружочки (ширенной 3 мм)

Для салатов и жарки

Для салатов, супов.

Форма нарезки и размеры

Кольца (тлщиной 1-2 мм)

Для приготовления шашлыков, жарка во фритюре

Полукольца (полукольца) (толщиной 1-2 мм)

Для приготовления супов, соусов, винегрета.

Кубики (от 1-3 мм)

Для крупяных супов, супа харчо, щей суточных, фаршей

Дольки (используют мелкие лукоицы)

Щи их свежей капусты, рагу, говядины духовой, почек «по-русски»

Источники:
http://studopedia.ru/7_2740_prostie-formi-narezki-kartofelya-i-ih-kulinarnoe-ispolzovanie.html
http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/kak-rezat-kartoshku-dlya-zharki-pravilno
http://kartofan.org/rezhem-kartoshku-pravilnymi-sposobami.html
http://okartofane.ru/retsepty/kak-narezat-kartoshku
http://podskazok.net/polezno-znat/narezka-ovoshchej.html
http://studfile.net/preview/6342271/
http://pipla.ru/11702-kak-otkryt-vino-bez-shtopora/

Картофель тушёный с мясом | Булочка.

ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Многие способы приготовления картофеля достойны внимания. В этом рецепте расскажу о том, как потушить картофель с мясом. Универсальный способ приготовить блюдо, которого получается много, оно всегда вкусное и не надоедает. Тушить картошку лучше в посуде с толстыми стенками — это влияет и на скорость приготовления, и на вкус. Начнём-с!

Чтобы потушить картофель с мясом, нам понадобятся:

• Картофель — 0,5−0,7 кг (лучше использовать сорта, которые не быстро развариваются, чтобы блюдо не превратилось в бесформенную массу)
• Мясо свежее — 0,5 кг филе (свинина, говядина, индейка, курица)
• Морковь — 2−3 шт. средние
• Лук — 2−3 средние головки
• Чеснок — 2−3 зубка
• Масло постное — 3 ст. ложки
• Сливки — 0,5 стакана (жирность 10−20%)
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень для подачи и украшения (укроп, петрушка, кинза)

Как приготовить картофель тушёный с мясом

1. Все овощи заранее чистим, моем, обсушиваем, чтобы они были готовы к нарезке. Морковь натираем на крупной тёрке. Можно порезать брусочками. Лук режем кубиками.
2. В кастрюлю с толстыми краями (подойдёт утятница или казан) наливаем масло, нагреваем его и выкладываем лук, который обжариваем 3−4 минуты до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать несколько минут. Морковь должна дать цвет.
3. Мясо для нашего тушёного картофеля моем, промокаем с помощью бумажного полотенца и режем некрупными кусочками по 2−3 см. Добавляем мясо к луку и моркови, обжариваем, не накрывая крышкой, 8−10 минут, помешивая, чтобы кусочки мяса подрумянились. Немного солим и перчим в конце обжаривания. Добавляем мелко порубленный чеснок. Не переживайте насчёт запаха, в процессе тушения он впитается в блюдо и не будет чувствоваться в явном виде.
4. Картофель нарезаем кубиками такого же размера как мясо. Вскипятим воду, которая понадобится, чтобы залить картошку после закладки в кастрюлю.
5. В наше смесь из мяса, лука и моркови добавляем сливки и томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Выкладываем картофель, перемешиваем и заливаем водой, чтобы она покрывала наше блюдо примерно на 1 см. Солим, перчим по вкусу. Размещаем 2−3 лавровых листика в разных частях картошки, накрываем крышкой. Убавляем огонь, чтобы жидкость кипела, но не фонтанировала. И оставляем тушиться на 25−30 минут. Готовность блюда можно определить по готовым кусочкам картофеля и мягкому мясу.

И вот наш картофель тушёный с мясом готов!

Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью. К тушёной картошке прекрасно подойдут соленья-квашенья в виде огурцов, помидоров, патиссонов и т. п.

Вот какая картошечка получилась у меня:

Приятного аппетита!

Готовьте не спеша, под музыку и у вас обязательно получится!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Картофель тушёный с мясом в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Нарезка картофеля (простая)

Поможем написать любую работу на аналогичную тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту

Узнать стоимость

 

Формы нарезки картофеля. Очищенные клубни картофеля используют для тепло­вой обработки целыми или предварительно нарезанными. Картофель на­резают простыми или сложными формами.

К простым, наиболее распространенным формам нарезки относят: со­ломку, брусочки, кружочки, ломтики, дольки. Нарезка вручную является трудоемким процессом, поэтому для его облегчения широко при­меняют специальные инструменты и овощерезательные машины. При нарезке соломки и ломтиков вручную используют прием шинковки.

Соломка. Сырой крупный картофель нарезают на тонкие плас­тинки, накладывают одну на другую и шинкуют поперек на соломки длиной 4—5 см, сечением 0,2×0,2 см. Их используют для жарки во фри­тюре (большом количестве жира).

Брусочки. Сырой картофель нарезают на пластинки толщиной 0,7—1 см и разрезают на брусочки длиной 3—4 см. Используют для жар­ки, приготовления борщей (кроме флотского и сибирского), рассольни­ка, супов с макаронными изделиями и других блюд.

Кубики. Картофель вначале нарезают на пластинки, разрезают их на брусочки, а затем режут на кубики. В зависимости от назначения кубики нарезают сечением (в см): крупные — 2—2,5, средние — 1—1,5, мелкие — 0,3—0,5. Крупными кубиками нарезают сырой картофель для тушения и приготовления супов; средними — для приготовления блюда «картофель в молоке» и для тушения; мелкими кубиками нарезают варе­ный картофель для гарнира к холодным блюдам и для салатов.

Дольки. Сырой картофель (некрупный) разрезают пополам и по радиусу на дольки, которые используют для приготовления рассольни­ков, рагу, духовой говядины, жарки во фритюре.

Ломтики. Вареный картофель мелкого или среднего размера раз­резают вдоль пополам, затем еще раз пополам и шинкуют поперек на ломтики толщиной 1—2 мм. Крупные клубни разрезают вдоль на бру­сочки и шинкуют поперек на ломтики. Используют ломтики для приго­товления салатов и винегретов.

Кружочки. Вареный или сырой картофель обравнивают, при­давая ему форму цилиндра, затем нарезают поперек на тонкие кружоч­ки толщиной 1,5—2 мм. Кружочки сырого картофеля используют для жарки, а вареного — для запекания рыбы и мяса.

 

 

Внимание!

Если вам нужна помощь в написании работы, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 авторов готовы помочь вам прямо сейчас. Бесплатные корректировки и доработки. Узнайте стоимость своей работы.

Картошка тушеная с мясом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

С детства не любил картошку тушёную с мясом. Мама её готовила так, что мне это блюдо не нравилось. Но, я научился готовить картошку таким способом у человека, который сам не умел готовить на тот момент времени. А просто рассказал, как его мама тушит картошку с мясом. Я попробовал и мне понравилось.

 

 

Ингредиенты для картошки тушёной с мясом:

Мясо 500 гр. (свинина или телятина)

картошка 700-800 гр.

соль

специи по вкусу

вода

растительное масло для жарки

Приготовление картошки тушёной с мясом:

Для начала нужно мясо нарезать на небольшие кусочки. И быстро обжарить мясо на сковороде. При этом, по вкусу можно зажарить мясо сильнее или слабее.

Для тушения картошки с мясом понадобится глубокая кастрюля. На дно кастрюли выложить мясо и вылить весь сок, если его не выпарили при обжарке. Картошку почистить и нарезать средними кусками.

Выложить куски картошки сверху, над мясом. Если после обжарки мяса, не осталось сока. То нужно долить немного кипятка. Но, жидкости в кастрюле должно быть столько, чтобы она (вода) не прикасалась с картошкой. Чем меньше воды будет, тем лучше. При необходимости лучше долить немного горячей воды во время тушения.

Когда загрузили в кастрюлю мясо с картошкой, проверили уровень воды. Ставим содержимое кастрюли тушиться (под закрытой крышкой) на 40-50 минут на небольшом огне. При этом нужно регулярно проверять уровень воды кастрюле.

Идеология этого блюда такова, что к моменту готовности картошки вся вода должна выкипеть!!! Если Вы проверили картошку, она оказалась готова, а вода не выкипела, лучше включить плитку на большой огонь и выпарить остатки жидкости с открытой крышкой. Когда картошка потушилась, мясо к этому времени тоже будет готово. Посолить, добавить специи по вкусу, перемешать, дать 2-3 минуты настояться и можно подавать на стол. Приятного аппетита!!!

Как нарезать картошку для приготовления разных блюд?: Увлекательная картофельная геометрия | Еда и кулинария

Существует множество способов фигурной нарезки овощей. Клубни можно нарезать кусочками разной геометрической формы, а не только ломтиками или кубиками. Процесс нарезания хоть и достаточно трудоемкий, но результат того стоит! Приготовленное вами блюдо из картофеля будет выглядеть эффектно, ничуть не уступая своим внешним видом ресторанным кулинарным изыскам.

Нарезать отварные клубни в виде кружочков кулинары рекомендуют в том случае, если вы готовите салат. Особенно хороша картошка, нарезанная кружочками, в теплых салатах с колбасками, беконом.

Фото: Depositphotos

Сырую картошку нарезают тонкими слайсами для обжарки в жире. Так обычно готовят чипсы. Подходит этот способ нарезки и для жарки картошки на сковороде. Однако толщина слайсов должна быть несколько больше, чем при нарезке на чипсы.

Резать картошку в виде брусков (0,5×3 см) профессионалы советуют в том случае, если вы готовите суп. Такая картофельная нарезка может быть использована и для жарки в жире. В результате получится вкуснейшая картошка-фри.

Тонкой соломкой сырые клубни режут для приготовления картошки «пай».

Дольками картофель режут на суп. Такая картофельная нарезка особенно хорошо подходит для приготовления рассольника.

Можно нарезать крупными дольками и отварной картофель для последующей его обжарки на сковороде вместе с яйцом, сосисками или колбасками. Фото: Depositphotos

Чаще всего хозяйки в процессе приготовления еды нарезают картошку кубиками. Это универсальный вид фигурной нарезки, который подходит практически для любого кушанья. Однако и здесь есть свои нюансы:

• кубиком с размером ребра 2 см картошку режут для тушения;
• мелкими кубиками нарезают отварные клубни для приготовления салатов вроде «Оливье», а сырые — для последующей жарки.

Можно нарезать картошку и в виде шариков:

• «шато» (крупных, диаметром 2−3 см) — для жарки, чтобы приготовить идеальный гарнир к порционным мясным кушаньям;
• «нуазет» (средних, диаметром 1,5−2 см) — для жарки, чтобы получить идеальный гарнир к птице, мясу;
• мелких (диаметр — 1 см) — их вырезают из отварных клубней и подают как гарнир к холодным блюдам.

Профессиональные повара нарезают картошку и в виде бочонков. Их называют англез. Картофельные бочонки отваривают и подают как гарнир к отварной рыбе.

Можно нарезать картофель на суп, придавая кусочкам вид чесночных зубков. Такая форма нарезки уместна, если вы готовите праздничный обед. Фото: Depositphotos

Нарезать клубни можно в виде стружки или спиралек. Это делается при помощи специальных кухонных приспособлений. Картофельную стружку, как правило, жарят в жире и подают к столу вместе с порционными кушаньями в качестве гарнира к ним.

Попробуйте в процессе готовки разных блюд резать картофельные клубни не кубиками или кусочками произвольной формы, а необычно — шариками, брусочками или спиральками. Фигурная нарезка хоть и отнимет у вас больше времени и усилий, но сделает приготовленные вами блюда настоящими кулинарными шедеврами, от которых будут в восторге не только ваши домочадцы, но и приглашенные к столу гости.

Лучший картофель для тушения и способы его приготовления

Чтобы приготовить идеально приготовленный картофель в рагу, начните с выбора правильной окороченной массы.

Кредит изображения: Ann_Zhuravleva / iStock / GettyImages

Мясо и картофель — это классический обеденный дуэт, а тушеное мясо — это сытный и простой способ сочетать эти два ингредиента. Но для получения самых вкусных результатов вам нужно обязательно выбрать правильный картофель и добавить его в тушенку.

Этот крахмалистый овощ благодаря своим свойствам сытности является хорошей добавкой к тушеному мясу.«Идея о том, что картофель вреден для здоровья, — это миф», — говорит LIVESTRONG.com Микеле Сидоренков, RDN и шеф-повар.

«Бутерброды полны медленно сжигаемых сложных углеводов, которые могут держать вас сытым и удовлетворенным в течение более длительного периода времени». Кроме того, она отмечает, что в картофеле гораздо больше калия, чем в банане: в небольшом банане (около 100 граммов) содержится 362 миллиграмма калия, а в половине чашки (100 граммов) красного картофеля — 545 миллиграммов.

Хотите больше полезных рецептов? Загрузите приложение MyPlate и получайте простые вкусные блюда и закуски, соответствующие вашим целям в области питания.

Лучший картофель для тушеного мяса

По словам Сидоренкова, весь картофель имеет разный уровень крахмала и консистенцию. Правильный выбор картофеля для рагу — первый шаг к успеху.

Круглый красный и белый картофель с относительно низким содержанием крахмала и хорошо сохраняет форму. Их текстура идеальна для супов, рагу и запеканок. «Я всегда предпочитаю готовить [тушеное мясо] с красным или молодым картофелем — он слаще, готовится быстрее, и вы можете готовить его с кожицей», — говорит Палак Патель, шеф-повар Института кулинарного образования.Приготовление картофеля в рагу поможет сделать его густым, говорит Патель, а также придаст картофелю богатый вкус рагу.

По мере того, как картофель закипает, высвобождается крахмал, — говорит Сидоренков. «Эти похищенные крахмалы действуют как связующие вещества и загустители, что делает их идеальными для естественного загустения супов или рагу», — отмечает она.

Картофель красновато-коричневый имеет наибольшее количество крахмала, отмечает Сидоренков. Патель предостерегает от использования этого сорта в рагу. Крахмалистость красновато-коричневого может привести к липкой непривлекательной текстуре тушеного мяса.«Я использую их для запеченного или французского картофеля», — говорит она.

Подробнее: Почему более цветной картофель полезен для здоровья

Как приготовить картофель для тушения

Теперь, когда у вас есть красный и белый картофель, найдите самый простой способ приготовить картофель для тушения.

• Красный или белый картофель
• Соль
• Щетка для овощей
• Картофелечистка или нож для очистки овощей
• Дуршлаг
• Горшок

1. Тщательно вымойте картофель и удалите синяки, глаза и другие пятна.
2. Очистить картофель картофелечисткой или ножом. Слегка прикоснитесь, чтобы получить кожуру, не удаляя слишком много самого картофеля. Красный картофель чистить не обязательно.
3. Нарезать картофель небольшими кусками. По словам Сидоренкова, старайтесь нарезать весь картофель одинакового размера, чтобы на его приготовление уходило одинаковое количество времени. В противном случае вы получите недостаточно или переваренный картофель.
   
4. Положите ломтики картофеля на дуршлаг и хорошо промойте их под прохладной проточной водой.
   
5. Примерно за 20–30 минут до того, как вы захотите подавать рагу, добавьте картофель в сотейник. Учтите, что чем крупнее кусочки картофеля, тем дольше они готовятся.
6. Перемешайте картофель и проверьте степень готовности. — Нарежьте картофель ножом для масла, чтобы убедиться, что он готов, — говорит Сидоренков. «Если нож для масла может полностью разрезать чистый ломтик без какого-либо сопротивления, значит, картофель готов».
7. Подавайте тушеное мясо после того, как картофель будет прожарен.

Подробнее: 6 загустителей для кулинарии и выпечки, кроме муки

Наконечник

Около половины клетчатки картофеля содержится в его кожуре, отмечает Сидоренков. Если вас не волнует текстура кожицы, не очищайте картофель, чтобы получить больше питательных веществ.

Ask the Test Kitchen: Праймер для картофеля

Вы можете использовать почти любой вид картофеля, в том числе рыжий и молодь, в тушеном мясе и получить хорошие результаты. (Фото: Бонни Трафелет / Чикаго Трибьюн )

ВОПРОС: Какой картофель лучше всего использовать в супах и тушеных блюдах, чтобы он не развалился? — Дебора Долси, Детройт

ОТВЕТ: Восковый картофель или картофель, называемый кипящим, хорошо подходит для супов и тушеных блюд.У них тонкая кожица, они содержат много влаги и мало крахмала.

Картофель с низким содержанием крахмала и высоким содержанием влаги лучше удерживается вместе. Картофель Юкон Голд имеет средний уровень содержания крахмала и сохранит свою форму в супах. Красный картофель относится к категории с низким содержанием крахмала, как и более мелкий молодой картофель. Картофель ручной работы хорошо подходит для супов, как и длинный белый картофель.

Айдаос или красновато-коричневый картофель, универсальный сорт картофеля для запекания, не подходят для супов, потому что они содержат много крахмала, мало влаги и имеют мучнистую консистенцию.В супах они впитают жидкость и потеряют форму. Однако вы можете использовать их для загустения супа или в кремовых супах.

Когда дело доходит до тушеного мяса, в котором не так много жидкости, вы можете использовать почти любой картофель, в том числе красновато-коричневый (см. Рецепт тушеного мяса ниже), если хотите. Восковый картофель и картофель из сеголетков также хорошо подходят для тушеного мяса.

ВОПРОС: Можно ли есть кожуру сладкого картофеля? — Анита Теппер, Саутфилд

ОТВЕТ: Хотя кожура сладкого картофеля, как правило, более волокнистая, она съедобна.Сладкий картофель обладает удивительными питательными качествами, некоторые из которых также содержатся в кожуре. Они богаты витаминами А и С, бета-каротином, а также фолиевой кислотой и кальцием.

Кожура сладкого картофеля тоньше, чем у запеченного картофеля с белой мякотью. Некоторым это не нравится, но кожуру печеного сладкого картофеля вполне нормально.

По данным Комиссии по сладкому картофелю Северной Каролины, когда вы едите этот сладкий картофель с кожурой, гликемический индекс картофеля ниже, но он обеспечивает больше питательных веществ.

Для запекания сладкого картофеля нужно время. Разогрейте духовку до 400 и выложите картофель на фольгированный противень. Проткните их вилкой и запекайте 40-50 минут или пока вилка не станет мягкой.

И добавьте к картофелю немного масла. Поскольку витамин А является жирорастворимым витамином, для его максимального усвоения требуется немного жира.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзен М. Селаски с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6432 или по электронной почте sselasky @ freepress.com. Следуйте за ее @SusanMariecooks в Twitter.

Базовое тушеное мясо из говядины с картофелем, морковью и горохом

Количество порций: 8/ Время приготовления: 30 минут / Общее время: 3 часа 30 минут

Этот рецепт примерно такой же простой, как говядина тушеное мясо получится. Вино смягчает говядину и придает ей аромат; выберите полнотелое вино, такое как каберне совиньон, кот дю Рон, зинфандель, шираз или бароло. Тушеное мясо также можно приготовить на плите.

3 фунта говяжьего фарша, нарезанного кубиками диаметром 1,5 дюйма

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки свежемолотого перца

3 столовые ложки растительного масла, разделенные на части

2 большие луковицы, нарезанные (около 2 чашек)

3 зубчика чеснока , очищенный, измельченный

3 столовые ложки муки

1 стакан красного вина

1 банка (14½ унций) говяжьего бульона

2 лавровых листа

1 чайная ложка сушеного тимьяна

4 моркови, очищенные, нарезанные на ½ дюйма толщиной ломтики

4 картофеля с румянцем, очищенных, нарезанных ломтиками толщиной ½ дюйма

1 стакан замороженного горошка

стакана измельченной свежей петрушки

Разогрейте духовку до 300 градусов.Приправить мясо солью и перцем. Нагрейте 2 столовые ложки масла в голландской духовке на среднем или сильном огне; добавить половину мяса. Варить, переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Перенести на большую тарелку. Повторите то же самое с оставшимся мясом, при необходимости добавив масла.

Добавьте лук в голландскую печь; варить, помешивая, почти до размягчения, 4-5 минут. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте чеснок; варить, помешивая, 30 секунд. Добавьте муку; варить, помешивая, 1-2 минуты, пока он не станет слегка окрашенным.Вмешайте вино, удаляя все подрумяненные кусочки.

Добавьте говяжий бульон, лавровый лист и тимьян; нагрейте смесь до кипения. Добавьте обжаренное мясо и любые соки; нагрейте до кипения. Накрыть крышкой, поставить в духовку и варить 2–2 ½ часа, пока мясо не станет почти мягким.

Добавьте морковь и картофель; вернуться в духовку. Варить, пока овощи не станут мягкими, 30-45 минут. Добавьте замороженный горошек; варить 5 минут. Добавьте петрушку непосредственно перед подачей на стол.

Создано и протестировано Chicago Tribune.

511 калорий (47% от жира ), 27 граммов жира (9 граммов насыщенных.жира ), 29 граммов углеводов , 37 граммов белков , 625 мг натрия , 105 мг холестерина , 4 граммов волокон .

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.freep.com/story/life/food/recipes/2014/10/08/potatoes-baking-best-soups-stews-recipe/16925513/

Как сделать Очистите и подготовьте картофель для приготовления

Чистка картофеля для моей мамы была одним из первых моих занятий на кухне, и я продолжил эту традицию, передав овощечистку своей маленькой дочери.

Но приготовление картофеля — это не только очистка от кожуры. Есть мытье, работа с глазами, зловещий вопросительный знак зеленого картофеля — ура! Как предотвратить потемнение нарезанного картофеля? Сможете ли вы предотвратить прилипание картофеля к ножу, когда вы его режете? Ответы на эти загадки раскрыты ниже!

Как чистить картофель

Картофель обязательно нужно чистить, даже если вы планируете чистить его. Почему? Грязь и загрязнения. Картофель входит в список «грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде, наиболее загрязненной пестицидами, что означает, что вам рекомендуется покупать органические продукты, если это возможно.Пестициды всасываются не только в кожуру картофеля, но и в его мякоть; очистка или пилинг могут иметь значение, но не удаляют все пестициды.

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

На этой мрачной ноте: Чтобы очистить картофель, промойте его прохладной водой, затем почистите щеткой для овощей, если вы хотите быть более тщательными. При желании чистку можно пропустить; Иногда я использую мягкое кухонное полотенце, чтобы вытереть и высушить все за один прием.

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Нужно ли вырезать глазки картофелю?

Можно оставить в глазах, если это просто булавочные уколы.Все, что больше (например, прото-ростки), вам следует решить.

Знаете ли вы, что выемка на кончике овощечистки создана специально для того, чтобы выкапывать глазки картофелю? Так удобно!

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Очищать или не чистить картофель

Это случай , а не для чистки картофеля. Кожа богата клетчаткой и питательными веществами. Если они в хорошей форме и имеют смысл в рецепте, просто оставьте их включенными!

Из сортов с тонкой кожицей, таких как красный и Юкон Голд, получается прекрасный измельченный картофель, а отказ от пилинга экономит время на подготовку.Красновато-коричневая кожура плохо сочетается с картофельным пюре, но она делает картофель фри намного интереснее.

Тем не менее, некоторые рецепты лучше без кожуры: гребешок из картофеля, клецки или классическое картофельное пюре в стиле Дня благодарения. Тогда да, выбери овощечистку!

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Чтобы облегчить пилинг, приобретите подходящую машину для снятия кожуры

Ключ к тому, чтобы легко чистить картофельное пюре, — это не просто чистящий нож; это просто работает. Если ваша картофелечистка не режет ее, вероятно, она потускнела от износа.Подарите и получите новый!

Эти классические ножи для чистки металла, которые вы получаете за несколько долларов в продуктовом магазине, отлично справляются со своей задачей, но вам нужен комфорт, Oxo Good Grips Swivel Peeler — это классика. Для тех из вас, кто предпочитает Y-образные ножи, Kuhn Rikon делает довольно скупые … и в красивых цветах!

Нарезка и нарезка картофеля кубиками

Если вы режете картошку фри или нарезаете кубиками, помните об этом полезном совете: картофель круглый, а круглые предметы шатаются. Для облегчения нарезки отрежьте немного картофеля с одной стороны, чтобы получился плоский край , затем наклоните картофель на этот край.Теперь все стабильно!

Сочетание влаги и крахмала может привести к тому, что картофель прилипнет к лезвию ножа во время нарезки. Это может раздражать! Ножи с углублением Granton Edge должны предотвращать это, но для работы ямочки должны доходить до самого края ножа. Во всяком случае, я не обнаружил, что они настолько эффективны. Если у вас есть совет, как сделать так, чтобы картофель не прилипал, когда вы нарезаете его ломтиками, я — полный слух.

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Как уберечь нарезанный картофель от браунинга

Срезанные поверхности картофеля окисляются, если оставить их очень долго.Вы можете предотвратить это, если залейте нарезанный картофель холодной водой . Я работал в ресторанах, где мы держали их в таком виде 24 часа; если вам нужно держать их в таком состоянии более нескольких часов, охладите их.

Элисон Бикель | Art Banner Кредит: Елена Реско

Хотите, чтобы ваш картофель хорошо подрумянился? Погладить их насухо!

Если вы жарите, обжариваете или тушите картофель, приготовьте его красивым и сухим , прежде чем готовить. Влага вызывает брызги, когда картофель попадает в горячий жир, и в случае жарки любое масло, которое вы бросите в него, сразу скатится.Сухой картофель становится золотисто-коричневым и хрустящим; мокрые — нет.

Кухонные полотенца лучше всего подходят для промокания картофеля насухо (а сушка картофеля тканью кажется очень роскошной — бонус!), Но если у вас есть только бумажные полотенца, используйте их.

Можно ли есть пророщенный картофель?

Если вы в отчаянии, можете есть проросший картофель, но не ешьте ростки. Я имею в виду, превращается ли эта штука в комнатное растение? Если так, просто предложите это. Если ростки больше похожи на кусочки, просто вырежьте их, а затем готовьте картофель как обычно.

Совок зеленого картофеля

Я уверен, что вы за день встречали несколько зеленых картофелин. Вы знаете, о чем я говорю: о тех, у кого под кожей виден зеленоватый оттенок.

Возможно, вы слышали, что зеленый картофель ядовит. Да, они токсичны, но не настолько, чтобы представлять смертельную опасность, если вы проглотите укус. Если у вас есть зеленый картофель, все, что вам нужно сделать, это очистить зелень, и все будет хорошо, . Если в мякоти картофеля есть зелень, вырежьте ее и выбросьте.

Насколько картофель нельзя есть? Гнилые . Я знаю, это очевидно. Но если картофель вонючий или мягкий, не готовьте его.

Ищете рецепты из картофеля? Мы получили их!

Советы и хитрости по картофелю | Советы по приготовлению картофеля

Советы и рекомендации по приготовлению картофеля | Советы по приготовлению картофеля | Уловки приготовления картофеля

Куда бы вы хотели пойти?

Испеките! Жарить на гриле! Разогрейте его в микроволновке! Есть много уловок, чтобы ускорить процесс окучивания, и вы находитесь в нужном месте, чтобы узнать, как это сделать.Плюс многое другое! Нужны оставшиеся идеи? Мы их получили! Если вас интересуют вкусные рецепты, посетите нашу страницу рецептов картофеля.

Одна из замечательных особенностей картофеля — его универсальность. Картофель бывает не только нескольких сортов, но и разных форматов, таких как свежий, замороженный и обезвоженный. Замороженный и обезвоженный картофель может помочь сократить время приготовления по вашему любимому рецепту из свежего картофеля, сократив общее время приготовления.

Эти простые советы дадут вам возможность определить, какие рецепты свежего картофеля можно преобразовать для использования замороженного или обезвоженного картофеля.

Практически любой рецепт картофельного пюре можно приготовить из обезвоженных картофельных хлопьев. Поскольку обезвоженный картофель обычно содержит воду, молоко и масло для гидратации, вам нужно уменьшить количество жидкости в рецепте, чтобы достичь желаемой консистенции.

• • Обезвоженный картофель готовится за считанные минуты, поэтому вы можете легко вычесть время, необходимое для варки, сушки и размола свежего картофеля.

При замене свежего замороженного картофеля необходимо учитывать следующее:

• • Форма: для запеканки или чего-нибудь, что требует кусочков, можно легко заменить картофель фри вафель, нарезанный стейк и даже кусочки.Для нарезанного кубиками или кубиками картофеля возьмите кубики. Если рецепт требует тертого картофеля, вы можете выбрать тертый замороженный картофель.
  • Приправленный или не приправленный: некоторые замороженные продукты из картофеля поставляются приправленными; вы захотите определить, подойдут ли эти ароматы к вашему окончательному рецепту. Возможно, вам не захочется, чтобы сильно приправленный картофель добавлялся в блюдо с более нейтральным вкусом.
  • Когда следует добавлять замороженный картофель в рецепт? Замороженный картофель предварительно готовится, поэтому на приготовление уходит меньше времени, чем на свежий свежий картофель.Если добавить замороженный картофель ближе к концу, то к тому времени, когда рецепт будет готов, он не прожарится слишком сильно.
  • Текстура: Есть много случаев, когда вы захотите заранее испечь замороженный картофель, прежде чем использовать его в качестве замены в своем рецепте. Для гратин и запеканок обычно полезно заранее запекать замороженный картофельный продукт. Супы и рагу с более нежным вкусом, возможно, вы не захотите готовить их заранее, это зависит от личных предпочтений.
  • Оттаивать или не оттаивать: если ваша цель — добиться, чтобы замороженный картофель реагировал ближе к свежему, вы можете сначала дать продукту оттаять. Например, при приготовлении домашних деток из замороженного картофеля легче добавить другие ингредиенты в размороженный тертый картофель, чем в замороженный.

Наконец, имейте в виду, что чтение этикеток на пищевых продуктах становится еще более важным, поскольку продукты из переработанного картофеля могут содержать другие ингредиенты, помимо картофеля. Если у вас пищевая аллергия или диетические ограничения, или вы готовите пищу для кого-то с пищевой аллергией или диетическими ограничениями, обязательно прочтите этикетку с ингредиентами продукта, который вы собираетесь использовать в качестве заменителя.

Советы по приготовлению картофеля

Подготовка картофеля к приготовлению

• Осторожно протрите картофель щеткой для овощей под прохладной проточной водой. При очистке используйте овощечистку или острый нож для очистки овощей.
• Нарежьте или обработайте картофель на чистой разделочной доске и обязательно соблюдайте соответствующие меры безопасности со всеми ингредиентами в данной картофельной посуде, чтобы избежать перекрестного загрязнения с другими продуктами.
• Иногда нарезанный и сырой картофель приобретает розоватый или коричневатый оттенок.Это связано с тем, что углеводы в пище вступают в реакцию с кислородом воздуха. Картофель, который обесцвечивается, можно употреблять в пищу, и его не нужно выбрасывать. Цвет обычно исчезает при варке.
• Чтобы сохранить цвет нарезанного картофеля, поместите его в холодную воду и добавьте лимонный сок или немного уксуса. Ограничьте замачивание водой до двух часов, чтобы сохранить водорастворимые витамины. Узнайте больше о картофельном питании.

Как запечь картофель

Идеальный запеченный картофель хрустящий снаружи и пушистый в середине.Запекать картошку несложно. Чтобы приготовить печеный картофель, просто вымойте свой любимый сорт картофеля. Мы рекомендуем красновато-коричневый картофель из-за его вкуса и текстуры. Разогрейте духовку до 400 градусов, многие люди делают несколько дырок в картофеле вилкой или ножом. Для печеного картофеля в этом нет необходимости. После мытья натрите картофель оливковым маслом, посолите и поперчите. Картофель размером с кулак готовьте в течение часа. Если больше, добавьте больше времени. Для картофеля меньшего размера немного сократите время.Пожалуйста, посетите нашу страницу Как испечь картофель для получения дополнительной информации.

Как сварить картофель

Не умеете варить картошку? Картофель сварить несложно. Популярные картофельные блюда от картофельного салата на летнюю кухню до пюре на праздники начинаются, как вы уже догадались, с варки картофеля. Чтобы сварить картофель, просто вымойте свой любимый сорт картофеля. Мы рекомендуем красный, желтый или фиолетовый картофель, потому что он сохраняет форму при варке и имеет красивую кремовую текстуру после приготовления.Кроме того, они обычно меньше вашего кулака и имеют тонкую кожу, поэтому готовятся быстрее. Если вы выбираете более крупный картофель, нарежьте его крупными кубиками равного размера. Поместите картофель в среднюю кастрюлю и залейте достаточным количеством воды (или бульона с пониженным содержанием натрия), чтобы он покрылся. При желании посолить. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения. Варить 10 минут или до готовности (можно попробовать вилкой). Слейте воду, затем встряхните картофель на слабом огне в течение 1 минуты, чтобы картофель просох.

Как приготовить картофель на пару

Готовьте картофель на пару или в микроволновой печи вместо кипячения, так как вода естественным образом вымывает некоторые питательные вещества из приготовленной в ней пищи.Если вы все-таки варите картофель, попробуйте использовать эту воду, чтобы смочить картофельное пюре или суп.

Как жарить картофель

Жарить картофель просто. Разогрейте духовку до 375 ° F. Подготовьте большую сковороду с пергаментной бумагой. Картофель почистить и нарезать небольшими дольками. В большой миске перемешайте картофель с маслом, солью и перцем. Выложите картофель одним слоем на противне и запекайте около 40 минут, пока он не подрумянится и не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Подавать горячим. Ням! Готово.Пожалуйста, посетите нашу страницу «Как приготовить жареный картофель» для получения дополнительной информации.

Как приготовить идеальное картофельное пюре

Это великие дебаты о картофеле! Как приготовить идеальное картофельное пюре? Со скинами или без? Рыжие, желтые, красные или белые? Какими бы ни были ваши предпочтения, у нас есть ваш базовый рецепт сливочного картофельного пюре. Очистите картофель, а затем нарежьте его примерно на одинаковые размеры. Доведите до кипения воду и добавьте картофель. Продолжайте варить в течение 30 минут, пока вилка не войдет в картофель.Картофель слить. Положите картофель, который вы слили, обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту на слабом огне. Теперь вы собираетесь просто размять их ложкой или картофелемялкой. Добавьте масло, сливочный сыр, молоко, черный перец и соль и взбивайте до кремообразной консистенции. Пожалуйста, посетите нашу страницу «Как приготовить картофельное пюре» для получения дополнительной информации.

Как приготовить картофельное пюре с чесноком

Любите картошку с чесноком? Вам понравится этот отмеченный наградами рецепт картофельного пюре с чесночным кремом на 10 порций.Очистите и нарежьте картофель кубиками 3 ½ фунта красновато-коричневого картофеля. Убедитесь, что все они примерно одинакового размера. Картофель выложить в большую кастрюлю, посолить и залить водой. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, а затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать непрерывное кипение. Готовьте, пока картофель не развалится, если его ткнуть вилкой. Нагрейте 2 чашки пополам и 6 измельченных зубчиков чеснока в кастрюле на среднем огне до закипания. Снимите с огня и слейте воду. Измельчите приготовленный картофель и добавьте смесь чеснока и сливок и 6 унций пармезана.Перемешайте. Дать постоять 5 минут и подавать. Смотрите наш рецепт картофельного пюре с чесноком.

Что делать с оставшимся картофелем

Храните остатки еды в холодильнике в течение двух часов после подачи на стол, чтобы предотвратить пищевые болезни. Любые остатки еды следует съесть в течение нескольких дней. Не рекомендуется замораживать приготовленный картофель дома, так как он становится водянистым при повторном нагревании. Картофель на 80 процентов состоит из воды; а в замороженном состоянии эта вода отделяется от крахмала и питательных веществ. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепты оставшегося картофельного пюре.

Как приготовить картофель в микроволновой печи

Картофель, запеченный в микроволновой печи

Картофель, запеченный в микроволновой печи: Вымойте 4 (5-6 унций) красновато-коричневого картофеля, затем вырежьте клин из каждого картофеля шириной примерно 1/8 дюйма и глубиной 1 дюйм. Поместите в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Микроволновая печь на ВЫСОКОМ уровне без крышки в течение 10-12 минут. Используйте прихватки, чтобы вынуть посуду из микроволновой печи. Осторожно сделайте надрез в верхней части каждой картошки и взбейте вилкой. Сверху выложите свою любимую начинку из запеченного картофеля. На 4 порции. Смотреть видео!

Почему это работает. Чтобы приготовить отличный картофель, запеченный в микроволновой печи, нужно нарезать его тонкими ломтиками по длине.Это делается для того, чтобы пар мог полностью выйти из картофеля, в результате чего мякоть стала сухой и пушистой.

Картофельное пюре в микроволновке

Вымойте 4 целых картофеля (5-6 унций) в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, не прокалывая кожицу. Накройте блюдо. (Если накрыть посуду полиэтиленовой пленкой, проделайте небольшое отверстие в пластике.) Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ температуру в течение 10–12 минут. Используйте прихватки, чтобы вынуть посуду из микроволновой печи; осторожно снимите крышку и хорошо разомните. Добавьте по ½ стакана простого йогурта и нежирного молока, 1½ столовых ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.Готовьте еще одну-две минуты, чтобы нагреться, если необходимо. На 4 порции. Смотреть видео! Смотрите наш рецепт картофельного пюре в микроволновой печи.

Почему это работает: микроволновая печь использует воду из картофеля для создания пара. Примерно 80% свежего картофеля — это вода. При приготовлении в микроволновой печи эта вода превращается в пар, создавая влажную и герметичную среду для приготовления пищи. Не прокалывая кожуру картофеля, внутри картофеля остается больше пара, что ускоряет приготовление.

Жареный в микроволновке картофель

Вымойте 4 картофелины (5-6 унций). Нарезать кубиками диаметром 2,5 см и положить в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи. Сбрызните картофель 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте выбранными приправами. Равномерно перемешайте, чтобы масло и приправы разошлись. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. (Если накрыть посуду полиэтиленовой пленкой, проделайте в ней небольшое отверстие.) Поставьте в микроволновую печь на 10 минут при высокой температуре. Осторожно достаньте прихватки из микроволновки.

Почему это работает: энергия микроволн воздействует непосредственно на оливковое масло и повышает его температуру до уровня, характерного для обычной духовки.В микроволновой печи картофель слегка подрумянится. При использовании полиэтиленовой пленки проделайте одно маленькое отверстие в крышке, так как создается влажная среда для приготовления пищи, но давление снижается.

Картофельная запеканка в микроволновке

Ингредиенты: 1 фунт желтого картофеля, очень тонко нарезанный; 1 чашка нарезанного и тонко нарезанного лука; 1 чашка тертого обезжиренного острого сыра Чеддер; ½ чайной ложки приправы из итальянских трав; ½ стакана бульона или бульона с пониженным содержанием натрия; 1½ чайных ложки дижонской горчицы; ½ чайной ложки чесночной соли.

Сбрызните 8-дюймовую форму для запекания, пригодную для использования в микроволновой печи, антипригарным кулинарным спреем. Выложите на дно блюда 1/3 картофеля и 1/2 лука, посыпьте 1/3 сыром и 1/2 зеленью. Повторить слои, затем сверху выложить последнюю 1/3 картофеля, уложив картофель слоями так, чтобы получился твердый слой картофеля без промежутков; посыпать оставшимся сыром. Смешайте бульон, дижонскую соль и чесночную соль и полейте картофель. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ на 20 минут.Используйте прихватки, чтобы вынуть посуду из микроволновой печи; осторожно снимите крышку с посуды из-за скопления пара и подавайте. На 6 порций. Смотреть видео!

Почему это работает: энергия микроволн фактически поднимает температуру сыра до того же уровня, что и в обычной духовке, в результате чего сыр и картофель слегка подрумяниваются. При использовании полиэтиленовой пленки убедитесь, что она не соприкасается с ингредиентами, и проделайте одно маленькое отверстие в крышке, так как воздухонепроницаемость уплотнения может создать слишком большое давление для идеальной среды для приготовления пищи.

Картофель, запеченный в мультиварке.

Как приготовить картофель фри во фритюрнице.

Семейный рецепт картофельного салата.

Картофель для фритюрницы.

Любимый семейный рецепт домашнего картофеля фри.

Питание

Там, где диеты предлагают пустые обещания, окорочка дает людям их заслуженное насыщение. В те времена, когда картофель все еще считался новинкой для большей части мира, жители Анд были далеко впереди в своем глубоком знании диких сородичей этой культуры.Их тяга к картофелю была настолько сильной, что они были готовы пойти на крайние меры, чтобы потреблять его — покрыть клубни…

Аппетитные рецепты из картофеля

Аппетитные рецепты из картофеля

Вкусные и вдохновляющие рецепты картофеля доставляются вам каждый вторник. У вас всегда будут новые вкусные идеи, чтобы удивить и порадовать свою семью и друзей.

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

ОК Отмена

How to Tournée Cut — Escoffier Online

Французские кулинарные техники на первый взгляд могут показаться пугающими. Такие термины, как жульен, папиллот и шифонада, кажутся такими сложными! Но после небольшого обучения и демистификации многие из этих техник станут простыми и полезными дополнениями к вашему кулинарному набору инструментов.

Ведь жульен нужно просто нарезать тонкой соломкой. Кулинария en papillote — это просто готовка на пергаментной бумаге. А шифонада — это не что иное, как мелкая лоскутка. Легкий!

Одно из таких умений — резка турне. Эта техника превращает фрукты и овощи в однородные эллиптические формы для равномерного приготовления. Сытные овощи, такие как морковь, картофель и пастернак, идеально подходят для нарезки турне. Хотя эта техника может занять немного времени для новичков, как только вы освоите ее, знание того, как делать турне, добавит эстетики и текстуры гарнирам, тушеному или жареному мясу.

Что такое огранка Tournée?

Слово «tournée» по-французски означает «повернутый». Фактически, картофель, нарезанный таким образом, иногда называют «перевернутым картофелем». Название происходит от техники — вы будете вращать овощ в руке, когда будете делать надрезы. Цель состоит в том, чтобы нарезать небольшой кусочек овоща продолговатой формой футбольного мяча, сужающейся на каждом конце.

How to Tournée Cut

Чтобы овладеть этим навыком, лучше всего иметь при себе турне-нож, также известный как нож с птичьим клювом.Этот небольшой нож для очистки овощей имеет короткое изогнутое лезвие, напоминающее клюв. Можно использовать и обычный нож для очистки овощей, но турне — удобный инструмент, который нужно иметь при себе. Он отлично подходит для очистки лука-шалота и лука, удаления сердцевины с помидоров и клубники и выкапывания глазков из картофеля.

Турне или нож для птичьего клюва

Чтобы начать процесс, очистите овощи и нарежьте их до желаемого размера. Во французской кулинарии существует несколько «стандартных» размеров:

• Château — 2.5 дюймов в длину, 1,5 дюйма в толщину
• Anglaise — 2 дюйма в длину, 1 дюйм (чаще всего)
• Cocotte — 1 дюйм в длину, 0,5 дюйма в толщину
• Olivette — 0,5 дюйма в длину, 0,25 дюйма в толщину

Так как Anglaise размер является наиболее распространенным, мы предлагаем вам начать с него.

Удерживайте ломтик картофеля (или другого овоща) в своей недоминантной руке между большим пальцем и пальцами. Затем, держа нож в доминирующей руке, поместите большой палец на дно овоща. Осторожно обрежьте края по направлению к себе, сужая их ближе к концам.Повторите этот процесс, вращая овощной сегмент в руке. Не торопитесь, пока вы привыкните к изгибающемуся движению.

Традиционный разрез «турне» имеет семь сторон, которые выходят из семи гладких разрезов сверху вниз. Но вы можете обнаружить, что сначала потребуется несколько дополнительных разрезов, чтобы придать форму правильной.

После того, как вы закончите процесс, оставшийся сегмент овоща должен выглядеть как миниатюрный футбольный мяч или бочка. Как и все, что стоит делать, для овладения стрижкой Tournée требуется практика, поэтому не расстраивайтесь, если у вас не сразу получится идеально.

Продвинутые навыки ножа: как делать резку на турне

Одна из проблем при резке на турне — это минимизация отходов. Если вы продолжите обрезку и обрезку, в итоге вы получите крошечный кусочек картофеля и много обрезков! Но даже сокращение турне по учебнику приводит к некоторым потерям. Приберегите эти кусочки для картофельного пюре, пюре, бульона и телятины.

Эту универсальную технику можно использовать для яблок, кабачков, груш, моркови, грибов и т. Д. Любой продукт с достаточно твердой текстурой можно превратить в ровную бочку небольшого размера.

Для цуккини разрежьте 2-дюймовый сегмент на трети или четверти по длине. Затем просто срежьте внутреннюю часть овоща турне, чтобы на внешней стороне оставалась яркая зеленая кожица. Он придаст яркости вашему готовому блюду.

Зачем нужна резка Tournée Cut?

Стрижка Tournée не так популярна в наши дни, как во времена Огюста Эскофье. Так зачем этому учиться?

Начнем с того, что единообразный размер делает приготовление единообразным, что является важной основой французской техники.А закругленные края позволяют легко катать кусочки по сковороде, обеспечивая равномерный цвет со всех сторон.

Плюс, впечатляет! Вы когда-нибудь видели домашнюю еду с гарниром, например, равномерно перевернутым картофелем? Подавайте их вместе с закусками, такими как говядина Веллингтон, или прекрасным жареным в горшочке, чтобы удивить ваших гостей ужина.

И, наконец, это отличный способ попрактиковаться в продвинутых навыках владения ножом. Ловкость и точность, необходимые для придания овощам однородной формы, пригодятся во всех ваших кулинарных приключениях.

Узнайте больше о методах приготовления пищи для домашнего повара или, если вы начинающий профессионал, изучите наши кулинарные онлайн-программы.

Понравилась статья? Вот еще 3, которые вам могут понравиться:

Эта статья была первоначально опубликована 18 февраля 2015 г., но с тех пор была обновлена.

Старомодное тушеное мясо из говядины

Это старомодное тушеное мясо из говядины — настоящий комфорт в миске с нежной говядиной, сытными овощами и всеми правильными травами и специями — это лучшее!

Мы любим осень по множеству причин, не последней из которых является повторное появление в продуктовых магазинах всех наших любимых сезонных продуктов для комфортного отдыха.Это рагу идеально подходит для тех случаев, когда вам нужна хорошая, сытная и успокаивающая пища, которая бодрит вас и тело, и душу. Это пикантное рагу может стать прекрасным дополнением тяжелого рабочего дня или лучшим компаньоном к книге и одеялу на диване. Один только аромат наполнит вас предвкушением!

Вы начнете с подготовки говядины и подрумяните ее в кастрюле. Затем вы добавите чеснок для аромата. Затем вы добавите бульон и овощи вместе с травами и доведите все до кипения.Затем тушите тушеное мясо на медленном огне 90 минут и дайте ему раскрыться. Наконец, вы добавите кашицу, которая загустит рагу. Это простой рецепт, в нем много ароматных трав и насыщенная текстура. Тебе понравится это!

Совет для профессионалов: Подавайте их вместе с нашим знаменитым рецептом лучших домашних булочек на ужин!

• Какое мясо лучше всего тушить?

  Рекомендуем простое тушеное мясо. Большинство продуктовых магазинов предлагают тушеное мясо, уже нарезанное, рядом с мясным отделом.Тушеное мясо — это обычно просто жареный цыпленок, нарезанный кубиками. Вы также можете разрезать их самостоятельно или сделать более компактный разрез, например, нарезанный кубиками. Они тоже работают — в основном, подойдет любое мясо, которое можно использовать в качестве жаркого, включая жареный цыпленок, нижнюю часть, верхнюю часть и грудинку.

• Какой картофель лучше всего для супа или тушеного мяса?

  Красный картофель и картофель Юкон Голд выдерживают лучше, чем красновато-коричневый картофель в тушеном виде. Красновато-коричневый картофель может стать зернистым, потому что он более крахмалистый. Юкон Голд и Красный картофель тоже хороши тем, что их не нужно чистить.

• Где найти жемчужный лук?

  Жемчужный лук сезонный, но вы всегда можете найти его в отделении замороженных продуктов в местном продуктовом магазине. У них приятный мягкий вкус, они уже очищены и готовы к добавлению целиком в тушеное мясо. Если вы не можете найти эти маленькие драгоценные камни, подойдет и обычный нарезанный белый лук.

• Что такое суспензия?

  Суспензия — это смесь, состоящая из жидкости и кукурузного крахмала, используемая для загущения супов и тушеных блюд.Чаще всего их делают, взбивая воду, говяжий бульон или другую жидкость вместе с кукурузным крахмалом, прежде чем добавлять его в суп, рагу или блюдо, требующее загустения. Подобно заправке, которая используется для загущения подливки или супа, готовится кашица, которую затем постепенно добавляют в блюдо. Причина, по которой вы не хотите добавлять кукурузный крахмал прямо в блюдо или кастрюлю, заключается в том, что он не смешается должным образом и образуются комки. Вода или жидкость вводит кукурузный крахмал в жидкость достаточно постепенно, чтобы он растворился, прежде чем он сгустится.

ИНСТРУКЦИИ ПО МЕДЛЕННОМУ ПОВРЕЖДЕНИЮ

Выполните шаги 1 и 2, чтобы подрумянить говядину и приготовить ее из чеснока и томатной пасты. Затем смешайте это и все остальные ингредиенты в мультиварке. Готовьте на медленном огне от 6 до 8 часов. Выполните шаг 5, чтобы приготовить суспензию кукурузного крахмала. Добавить к тушению и варить еще 30 минут, пока не загустеет.

Вот еще несколько удивительных рецептов супа и перца чили для более комфортной еды в миске.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Это старомодное тушеное мясо из говядины — настоящий комфорт в миске с нежной говядиной, сытными овощами и всеми необходимыми травами и специями — это лучшее!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 50 минут

Ингредиенты

• 2 фунта тушеной говядины (нарезанный кубиками жареный цыпленок)
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала разделить
• 1 чайная ложка соль
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 4 чашки говяжьего бульона
• 1/4 чашки Вустерширского соуса
• 1 1/2 фунта красного картофеля нарезать небольшими кусочками
• 10 унций жемчужного лука
• 4 очищенных и нарезанных моркови
• 4 нарезанных ребра сельдерея
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 / 2 чайные ложки сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1/4 стакана холодной воды

Инструкции

• Посыпать тушеную говядину 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, приправить солью и черным перцем.В большой кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Добавьте тушеную говядину и жарьте, пока все стороны не подрумянятся, около 5 минут

• Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.

• Влейте говяжий бульон и вустерширский соус, чтобы очистить сковороду от глазури. Добавьте красный картофель, жемчужный лук, морковь и сельдерей. Приправить солью, сахаром, петрушкой, болгарским перцем, орегано, базиликом, черным перцем и душистым перцем.

• Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой в ​​течение 90 минут, периодически помешивая.

• В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1/4 стакана холодной воды. Перемешайте до полного растворения. Вылейте смесь в тушеное мясо. Перемешайте на слабом огне, пока тушенка не загустеет.

• Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать горячим.

Примечания

Инструкции по медленноварке

Выполните шаги 1 и 2, чтобы подрумянить говядину и приготовить чеснок и томатную пасту. Затем смешайте это и все остальные ингредиенты в мультиварке.Готовьте на медленном огне от 6 до 8 часов. Выполните шаг 5, чтобы приготовить суспензию кукурузного крахмала. Добавить к тушению и варить еще 30 минут, пока не загустеет.

Калорийность: 316 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 29 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 970 мг | Калий: 1149 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 5315 МЕ | Витамин C: 14,6 мг | Кальций: 79 мг | Железо: 4,1 мг

Заполните нашу тушеную говядину и картофельное тушеное блюдо в медленноварке

Призываем всех любителей мяса с огромным аппетитом!

Теперь, когда мы находимся в самом сердце холодных месяцев, свернуться калачиком в тушеной тушенке, согревающей живот, звучит просто божественно.И, честно говоря, ничто не сравнится с этим невероятным тушеным мясом из говядины и картофеля в мультиварке! Нежная, сочная говядина дополняет теплый декадентский картофель и искупается в нежном бульоне, который просто насытит. Наше успокаивающее рагу наполняет вас и успокаивает душу. Это идеальный рецепт для будней ночи, который можно мгновенно объединить, и он идеально подходит для прохладной ночи.

Огромный аппетит будет соответствовать

Эта тушеная говядина и картофель в мультиварке дает повод радоваться всем любителям мяса! Обладая сытным, богатым белком профилем, наш рецепт удовлетворит даже самый большой аппетит и заставит вас чувствовать себя сытым в течение нескольких часов.Приготовленный картофель в этом рагу становится теплым и маслянистым. Крахмал прекрасно сочетается с жареными на огне помидорами и постными кусками стейка. Вместе эти ключевые ингредиенты создают целый ряд ярких, сочных ароматов, от которых ваши вкусовые рецепторы сойдут с ума.

Ароматические вещества, такие как перец, придают этому декадентскому рагу пикантную нотку. В то же время соус Вустершир придает неповторимую остроту, которая красиво ароматизирует кусочки стейка. Чеснок и сушеный орегано придают тушеному блюду из говядины и картофеля впечатляющую глубину вкуса.Эти сильнодействующие специи не только придают невероятный вкус, но и обладают мощной пользой для здоровья, которую оценит ваше тело.

Как приготовить тушеную говядину и картофель в медленном огне

Нам нравятся такие простые рецепты мультиварки, как этот, потому что они несложны в приготовлении и наполнены ароматом. Так как ваша мультиварка делает большую часть работы, наше тушеное мясо с картофелем и говядиной не потребует от вас особых усилий. Это классическое сытное блюдо станет для вас сытным ужином и сытным обедом на следующий день!

На приготовление нашего рецепта у вас уйдет всего 20 минут, а потом вы сможете заняться остальной частью дня! Сначала обваляйте кубики говядины в смеси из муки, соли и перца.Затем поместите мясо в большую сковороду и готовьте, пока кубики говядины не подрумянятся снаружи. Добавьте мясо и капельницу в мультиварку вместе с луком, картофелем, вустерширским соусом и нарезанными кубиками помидорами. Добавьте оставшиеся ингредиенты и позвольте вашей мультиварке действовать дальше!

Это пикантное тушеное мясо в мультиварке позволяет вам готовить на высокой скорости в течение 4-6 часов или на низкой в ​​течение 8-10 часов. Оба варианта дадут потрясающие результаты, поэтому выбирайте то, что лучше всего подходит вашему расписанию!

Для дополнительного вкуса приготовьте тушеное мясо по рецепту « Бабушкин домашний пшеничный хлеб ».Ням!

На вынос

Это тушеное мясо с кусочками говядины и картофеля, приготовленное в мультиварке, служит чрезвычайно сытным и невероятно простым блюдом. Обещаем, что он станет новым любимцем всей семьи. В качестве бонуса из такого тушеного мяса получаются замечательные остатки, когда вы храните его на ночь или замораживаете в течение нескольких дней, так что запасайтесь!

• 2 фунта постного тушеного мяса цыпленка или другого тушеного мяса из говядины, нарезанного крупными кусками
• 1/4 стакана муки
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на кусочки
• 3 больших картофеля, очищенных от кожуры и нарезанных крупными кусочками кусочки размером
• 14 1/2 унций жареных на огне помидоров банка с соком (банки без BPA)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 3-4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки вустерширского соуса
• 1 чайная ложка сушеного орегано или 1 столовая ложка свежих измельченных листьев орегано
• 1 чайная ложка перца

• Взбейте в миске муку, соль и перец.Обваляйте говяжьи кубики в мучной смеси.

• Поместите половину масла в большую сковороду на среднем огне. Положите половину кубиков говядины в сковороду и жарьте со всех сторон примерно по 30 секунд с каждой стороны или до золотистого цвета. Не готовьте мясо насквозь, просто подрумяните снаружи. Удалите и отложите в сторону. Добавьте оставшееся масло и оставшиеся кубики говядины и повторите.

• Добавьте в мультиварку куски мяса вместе с каплями. Добавьте лук, картофель, вустерширский соус и банку нарезанных кубиками помидоров с соком.

• Перемешайте бальзамический уксус с бульоном (используйте больше или меньше, в зависимости от того, сколько жидкости вам нравится), чесноком, орегано, паприкой и лавровым листом, и добавьте. Накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 4-6 часов или низкий от 8 до 10 часов. Размешайте как следует.

• Примечание: для более густого тушеного мяса смешайте 2 столовые ложки муки с 1 столовой ложкой размягченного масла. Добавьте и перемешайте тушеное мясо за 15 минут до подачи. Наслаждаться!

Порция: 1 чашка | Калории: 233 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 23 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 515 мг | Калий: 643 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 263 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 3 мг |

SmartPoints (Фристайл): 6

Ключевые слова Для детей, Мультиварка

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

Чтобы узнать о других рецептах экологически чистой мультиварки, которые понравятся всей семье, ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших блюд ниже!

Дайте нам знать, что вы думаете об этом рецепте тушеной говядины с картофелем, в разделе комментариев! Чтобы получить больше сытных рецептов и советов по здоровому образу жизни, ставьте лайки нам на Facebook и подписывайтесь на нас в Pinterest.Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получить VIP-доступ к последним обновлениям Skinny Ms.