Существует масса условностей и нюансов.

Большинство кулинарных рецептов заканчиваются словами: «.. .и довести до готовности». А каков критерий этой самой готовности? Определить ее можно эмпирически — по внешнему виду и внутреннему состоянию блюда. Или по науке — измерив внутреннюю температуру продукта (этот способ хорошо подходит для мясо в духовке мясных блюд). Или довериться рекомендациям тех, кто уже пробовал готовить это блюдо и подсчитал количество нужного для его готовки времени. В некоторых особо толково написанных кулинарных книгах прошлых лет имеются так называемые приложения, состоящие из таблиц, в которых можно найти любые сведения о продуктах и процессе их приготовления, в том числе и о времени их варки, жарки, тушения или запекания. Очень полезная информация, но чаще всего мы почти не обращаемся к ней, а предпочитаем готовить, ориентируясь когда на глазок, а когда и на зубок. В сущности, это нормально: процесс под контролем и спокойны за результат. Но сколько же времени и здоровья улетает в кухонные вытяжки и открытые форточки! Можно, конечно, доверить процесс умной кухонной технике. Современные модели духовок устроены так, что рецепты популярных блюд могут быть заложены в программу — чаще всего это режим «Пицца» (сочетание конвекции и нижнего гриля), при котором можно печь и пироги с начинкой. В память более дорогих сверх духовок могут быть заложены и другие автоматические режимы — к примеру, жарения (сначала высокая температура — 230 °С, а до готовности блюдо доводится при более низкой, что позволяет сохранить влагу и объем продукта), программы национальной кухни и прочие навороты. Высший пилотаж в мире духовном — мясо в духовке, электро духовки с системой программирования. Эти разумные агрегаты могут свести твое пребывание на кухне к считанным минутам: выбираешь режим, изменяешь предложенную температуру, устанавливаешь длительность готовки и время ее окончания. А можно просто воспользоваться банком готовых рецептов, хранящимся в памяти духовки, — и привет, до скорого! Как говорится, любой каприз за ваши денежки. Главное не забыть поставить в духовку курицу, пиццу или что-то другое, что предполагалось готовить. Ведь никакие, даже космические технологии не способны ничего приготовить… из ничего! Впрочем, всемогущая сила чудо-духовок немного сомнительна. Мало ли что! Поэтому стоит вернуться из космоса на Землю и оглядеться в поисках ответа, как же все-таки научиться узнавать время приготовления блюда в духовке и, соответственно, определять его готовность.Время приготовления в духовке, так же как и время жарки на сковороде, определить куда труднее, чем время парки. Ведь температура кипения жира может сильно отличаться в зависимости от вида жира (животные жиры, сливочное масло, растительные масла разных видов, жиры, выделяющиеся при жарке мяса, птицы, рыбы). К тому же, если при варке интенсивность нагрева после закипания уже не влияет на длительность приготовления, то при жарке в духовке она напрямую зависит от интенсивности нагрева. Кроме того, при запекании целых тушек или крупных кусочков мяса крайне важно знать, как их вес соотносится с временем термической обработки.

Примерный расчет для запекания мяса целым куском такой:

25 минут на каждые 450 гр. мяса, а к полученному времени добавь еще 20 минут, как принято говорить, на целый кусок.Температура в духовке тоже играет не последнюю роль. К примеру, мясо в духовке можно разогреть духовку выше 200 °С. Такая температура подходит для кусков мяса, во-первых, среднего размера, во-вторых, самого высокого качества. Это может быть говядина, телятина или баранина, обязательно самые мягкие кусочки, вырезка или передний край, но ни в коем случае не свинина — она быстро подсыхает и становится жесткой. И абсолютно противопоказан сильный жар большим нежирным кускам говядины, например оковалку или кострецу. Второй режим — комбинированный. Сначала духовку разогревают до максимума, помещают в нее кусок мяса и быстро обжаривают до образования корочки. Затем температуру уменьшают до 120 °С и продолжают запекать мясо до готовности, время от времени поливая вытопившимися жиром и соком. Так можно готовить ростбиф, но это будет не классический ростбиф, а просто хорошо прожаренное, достаточно мягкое мясо. Третий возможный режим запекания — когда духовка нагревается до 160—180 °С (чем жирнее мясо, тем сильнее ее можно разогреть) и мясо достаточно долго тушится на среднем огне. Такой режим хорошо годится для крупных кусков, таких как баранья нога или свиная лопатка. Каждый отдельный вид мяса или птицы требует особого отношения.

Похожие рецепты:

Как понять, что курица готова

Как определить готовность курицы с помощью термометра

Вам понадобится специальный кулинарный термометр с щупом — длинной иглой. Его ещё называют термощупом. Этот прибор значительно упрощает процесс готовки блюд (и не только курицы). Для более точного результата лучше выбрать цифровой термометр, но подойдёт и механический со стрелкой.

Перед проверкой нужно откалибровать термощуп — так вы убедитесь, что он даёт точные показания. Для этого заполните стакан или кувшин льдом и холодной водой и тщательно перемешайте. Затем поместите туда иглу так, чтобы она не касалась стенок или дна. Подождите 30 секунд и, не вынимая, отрегулируйте термометр так, чтобы он показывал 0 °C.

Для того, чтобы определить готовность курицы, вставьте щуп в самую толстую её часть. Кончик иглы должен находиться примерно в середине этой области. Если курица целая, обычно протыкают между голенью и грудкой. Не прокалывайте мясо насквозь и не задевайте кости.

Дождитесь, когда стрелка или цифры на приборе стабилизируются. Если термометр показывает 74 °C, значит, курица готова.

Если температура меньше, мясу нужно ещё некоторое время, чтобы дойти. Если же она выше, то курятину готовили дольше необходимого.

Что купить

Сейчас читают 🔥

Как определить готовность курицы без специальных приборов

Это довольно легко сделать по внешнему и внутреннему виду мяса.

Потрогайте курицу

Готовое мясо будет мягковатым, но упругим: при нажатии пальцем оно должно пружинить, то есть восстанавливать форму.

«Взвесьте» курицу

Делать это буквально не нужно. Во время приготовления птица теряет влагу и сжимается. Присмотритесь к мясу: оно должно немного уменьшиться в размере.

А если вы запекаете курицу, на дне формы останется сок, который как раз потерялся из‑за готовки.

Разрежьте курицу

Разрежьте мясо в самом толстом месте или рядом с костью. Изнутри оно должно быть равномерно белым. Розоватой курятине нужно ещё время на приготовление.

Кроме того, если готовую курицу начать резать или проткнуть вилкой, ножом или зубочисткой, из неё будет выделяться прозрачный сок. Если курица не дошла, сок будет розоватым, то есть кровянистым.

Читайте также 🍗

Как правильно проверить, что свинина приготовилась: несколько способов | Lifestyle

Важно очень хорошо и тщательно готовить свинину, чтобы не заболеть во время ее потребления. Стоит отметить, что свинина должна быть приготовлена, по крайней мере, до 63 градусов Цельсия. Но чтобы ее можно было безопасно употреблять, температура мяса должна составлять примерно 71 градус Цельсия. Лучший способ определить готовность мяса – использовать термометр.

Однако если у вас нет термометра, то есть и другие способы, которые помогут определить готовность свинины и безопасность ее для употребления.

Применение термометра непрерывного считывания

Перед приготовлением свинины нужно убедиться в том, что мясо имеет толщину не менее 2,5 см. Свинина должна быть достаточно толстой, чтобы можно было оставлять термометр во время приготовления.

Тонкие кусочки мяса плохо подходят для того, чтобы оставлять термометр на протяжении всего времени приготовления. Ребра и бекон могут быть слишком тонкими, чтобы применять устройство.

Подготовить свинину для приготовления

Термометр с постоянным считыванием предназначен для того, чтобы оставаться в свинине на протяжении всего времени приготовления, но перед его установкой нужно будет подготовить мясо, используя для этого приправы, рассолы и маринады. Только после подготовки продукта можно вставлять термометр, так как он может помешать.

Вставить термометр в самую толстую часть мяса

Нужно вставлять термометр в середину куска свинины, потому что это самая последняя часть, которая достигнет правильной температуры. Нужно держать термометр подальше от кости в мясе, так как это может повлиять на его показания.

Если свинина имеет толщину менее 2,5 см, то возможно, получится вставить термометр сбоку, в противном случае проще всего вставить его сверху.

Дождаться, пока на термометре не появится значение не менее 60 градусов Цельсия

Свинина должна быть приготовлена при температуре от 63 до 71 градуса Цельсия, чтобы она стала безопасной для употребления в пищу. Тем не менее вы можете вынуть свинину из духовки за несколько градусов до отметки 63 °С, чтобы избежать его переваривания.

Внутренняя температура свинины будет продолжать расти даже после того, как вы вытащите ее, независимо от того, готовили вы ее в духовке или мультиварке. Никогда не стоит есть свинину, температура которой не поднялась минимум до 60 градусов Цельсия. Если мясо жирное или на кости, то стоит потреблять его только после того, как температура в середине куска поднимется до 71 градуса Цельсия.

Вынуть свинину из духовки и дать ей немного остыть

Несмотря на то что вы можете вынуть свинину за несколько градусов, до того как она достигнет рекомендуемой температуры, тепло от внешних частей мяса будет продолжать распространяться по центру, повышая температуру даже при выключенной духовке.

Дать толстому срезу свинины, толщиной 2,5 см или больше отдохнуть на протяжении 15 минут перед едой, но для более тонкого куска мяса потребуется намного меньше времени. Нужно следить за термометром и убедиться в том, что он проходит отметку 63 градусов перед подачей на стол. Если это не так, то нужно продолжать процесс приготовления.

Проверка готовности при помощи мгновенного термометра

Такой термометр нельзя оставлять в кусочке мяса во время его приготовления. Вместо этого нужно будет периодически вставлять датчик термометра в свинину, во время приготовления мяса, чтобы проверить внутреннюю его температуру. После проверки его нужно вынуть.

Не стоит использовать мгновенный поверхностный термометр, так как он не сможет показать внутреннюю температуру приготовления.

Периодически вынимать свинину из духовки, чтобы проверить температуру

Это нужно делать потому, что высокие температуры внутри духовки сделают процесс проверки небезопасным. Даже если вы не используете духовку для приготовления мяса, нужно снимать свинину с источника тепла, прежде чем проверять его температуру. Проверка на плите или в духовке может повлиять на показания термометра.

Вставить мгновенный термометр в середину свинины

Как и термометр с постоянным считыванием, мгновенный термометр нужно также вставлять в самую толстую часть мясного среза. Держать его нужно подальше от костей, так как это может повлиять на показания термометра.

Готовить свинину до температуры 60 градусов Цельсия

Если вы используете рецепт, то в нем указано, сколько времени нужно готовить свинину, но не всегда нужно полагаться только лишь на это время. Периодически нужно проверять свинину и готовить ее до тех пор, пока температура мяса не достигнет минимума, который составляет 60 градусов Цельсия или 71 градус для измельченной свинины. Стоит помнить, что мясо будет продолжать готовиться даже после того, как вы снимете его с источника тепла.

После приготовления свинину нужно вынуть из духовки и дать ей немного остыть. Как только температура снизится на 15 градусов от необходимого внутреннего показателя, то нужно снять мясо с источника тепла и оставить на несколько минут перед подачей на стол.

Необходимо помнить, что внутренняя температура должна достигать не менее 63 градусов, поэтому нужно четко следить за показателями температуры, чтобы убедиться в этом. Изделия из фарша не обязательно оставлять после их приготовления.

Проверка готовности без термометра

Если нет термометра, то можно проверить готовность мяса несколькими способами. Для этого нужно посмотреть, насколько чистый выделяется сок, когда вы протыкаете мясо вилкой или ножом.

Если соки, которые выходят из куска мяса, прозрачные или слабо розовые, то это означает, что свинина готова. Если же сок не прозрачный, то нужно продолжить готовить свинину и проверить ее готовность через время.

Для проверки готовности свинины нужно использовать длинный нож, чтобы узнать, насколько мясо жесткое внутри. Если вы медленно готовите свинину, то она достигнет требуемой внутренней температуры еще задолго до того, как мясо станет настолько нежным, насколько это возможно.

Нужно использовать длинный нож или шампур, чтобы проколоть середину куска мяса и оценить то сопротивление, которое оно оказывает, когда вы надавливаете на свинину. Если нож или шпажка легко входит в центр мяса и выходит из него, то значит мясо готово.

Если же вы столкнулись со значительным сопротивлением, стоит дать свинине дальше готовиться и попробовать ее снова через несколько минут.

Нужно нарезать свинину, чтобы проверить ее готовность. Для некоторых кусков мяса, которые не слишком толстые для термометра, это может быть единственным способом оценки степени готовности. Немного надрезать мясо в самом толстом месте куска, затем раздвинуть немного надрез ножом и вилкой, чтобы оценить его внутренний цвет. Свинина должна быть непрозрачной, иметь сплошной цвет. Также допускается легкий розоватый оттенок, когда мясо готово.

Очень тонкие кусочки свинины, в частности такие, как нарезанный бекон, можно проверять, не разрезая.

Нужно сравнить твердость свинины с ладонью. Для кусков свинины, в частности таких, как бифштексы и отбивные, обычно можно оценить степень готовности мяса, плотно прижав его пальцами или щипцами.

Правильно приготовленная свинина будет достаточно плотной и быстро вернется в форму, как только вы уберете пальцы. Свинина должна быть такой же плотной, как центр вытянутой ладони. Если выделяются соки, то они должны быть чистыми и прозрачными. Если свинина на ощупь не мягкая, то нужно продолжать ее готовить.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

ТОП-5 типов — Ozon Клуб

Когда нужен термощуп?

Термозонд позволяет за пару секунд измерить температуру продукта, определив степень его готовности. Градусник со щупом можно использовать для проверки степени нагрева детского питания. Для профессионалов он служит помощником в приготовлении карамели, различных соусов и других сложных процессов, которые требуют контроля температуры. Важен прибор и в приготовлении мяса, когда необходимо достичь правильной температуры, но при этом не переусердствовать, иначе мясо пересушится и получится невкусным. 

Виды термощупов

Рабочий элемент прибора – датчик в виде иглы, которую можно воткнуть в любой продукт и жидкость. Он устойчив к высоким температурам, а некоторыми моделями можно определить степень готовности еды даже в работающем духовом шкафу.

Существует два вида градусников со щупом:

• Механические – цифровые значения расположены по кругу экрана. Принцип действия основан на физическом воздействии. Биметаллические пластины внутри щупа при разной степени нагрева меняют свой изгиб, чем перемещают стрелку.
• Электронные – показатели температуры выносятся на цифровой дисплей с подсветкой или без.

Механические модели стоят дешевле, влагостойкие, не зависят от источников питания и могут использоваться в качестве обычного термометра, т.к. пластины реагируют на температуру окружения постоянно. Недостатки механических термощупов:

• небольшая погрешность в показателях
• нельзя применять в духовке
• требуют регулярных проверок точности
• узкий диапазон использования
• нужно контролировать процесс, так как звуковое оповещение не предусмотрено.

Электронные термозонды более востребованы и обладают рядом преимуществ:

• точность измерения
• широкий диапазон использования – от минусовых показателей до +250°С–300°С в некоторых моделях (обязательно нужно проверять эту информацию в инструкции)
•  звуковое оповещение при нужной температуре
• возможность регулировать требуемые градусы
• встроенные программы для каждого продукта
• есть таймер

Такие приспособления стоят дороже, имеют хрупкие детали, чувствительны к повреждениям при падении. Электронные термометры со щупами нужно использовать в заданном температурном диапазоне: при перегреве или попадании влаги внутрь корпуса механизм выйдет из строя.

По структуре термощупы бывают:

• с несколькими щупами – при частых проверках продуктов остается много отверстий, через которые выходит «сок». Такой тип эффективен для приготовления больших кусков, которые прожариваются не однородно
• с одним коротким и прямым щупом – не предназначены для духовых шкафов
• с выносным щупом – игла соединяется с корпусом длинным, гибким и жаропрочным проводом. Что позволяет контролировать температуру пищи в духовке, не боясь перегрева механизма.
• Отдельным видом считаются радиощупы. Информация о температурном режиме передается переносному блоку на расстояние более 35 метров. По цене данная модель доступна не каждому, да и в быту такая особенность пригодится редко. Обычно звукового сигнала духовки достаточно.

Пищевые градусники отличаются и по материалу корпуса.

Они бывают из пластмассы и нержавеющей стали. Это нужно учитывать при температурном режиме духовки, чтобы прибор не плавился при высоких градусах.

Открытие дверцы духового шкафа для проверки термическим зондом сбивает на долю градуса температурный режим. Для некоторых блюд, например, суфле или выпечки, это недопустимо. Поэтому производители духовок выпустили электрические модели со встроенным щупом. Модификация существует в двух вариантах:

• проводная – в камере находится дополнительный экран со щупом на проводе. Данные о температуре внутри блюда можно увидеть на дисплее, не открывая дверцу духовки
• беспроводная – в камере находится только игла, а вся информация передаётся на портативный радиопередатчик и пульт управления в одном приборе. Им можно настраивать работу термического зонда.

Такие модели духовых шкафов стоят дороже, но избавляют от необходимости постоянного контроля температуры и времени готовки. В современных приборах можно вручную настроить допустимые градусы внутри блюда или выбрать одну из встроенных программ. Когда еда готова, духовка выключится или раздастся звуковое оповещение.

Существуют отдельные термометры, которые просто показывают температуру. Бывают такие типы девайсов:

• электронные – ими можно пользоваться после извлечения продукта из шкафа
•  механические – вставляются в блюдо перед приготовлением, можно использовать при высоких температурах
• цифровые – пригодятся для горячей и холодной еды, но за пределами духовки.

Все они оснащены циферблатом со стрелкой и иглой с датчиком. 

Советы по эксплуатации

Чтобы правильно определить температуру внутри куска мяса, иглой щупа нужно проколоть самую толстую часть. Если есть кость, датчик помещается как можно ближе к ней, но не упираясь. Для большого куска лучше применять термощуп с несколькими иглами.

Этот девайс можно использовать при готовке блюд на сковороде по такому же принципу. Длина иглы позволит контролировать температуру, не боясь обжечься брызгами жира. Таким способом удобно без труда довести стейк до нужной степени прожарки. Готовить на открытом огне тоже легко с градусником со щупом. Не нужно разрезать мясо, чтобы проверить его готовность. Прокол датчиком покажет данные о температуре, степени прожарки и не испортит внешний вид блюда. Для тонких и маленьких кусков мяса щуп не используется.

Силу прокола нужно рассчитать так, чтобы конец иглы находился в центре продукта. В 2-3 см от края щупа содержатся датчики, измеряющие температуру. Сместив конец ближе к краю куска, можно получить недостоверные данные.

Прибору требуется несколько секунд для измерения температуры. Длительность определения зависит от разницы в градусах между окружающей средой и продуктом. В зависимости от модели девайс сообщит об окончании режима звуковым сигналом или изменением цвета на экране. После готовки прибор нужно вытащить и дать остыть. Повторно использовать горячий термозонд нельзя.

Чтобы продлить срок пригодности термощупа, желательно регулярно проверять точность его измерения. Делается это при помощи холодной воды с температурой, близкой к 0°С. В инструкции к девайсу должна быть подробно описана эта процедура.

Прибор нельзя окунать в жидкость на всю длину иглы. Провод, особенно в месте соединения, и корпус не оснащены влагозащитой и герметичностью. Поэтому при столкновении с жидкостью показатели начнут искажаться или прибор может сломаться.

Перед каждой эксплуатацией элементы термического зонда нужно проверять на целостность. 

Как проверить степень готовности мяса • Повар сладкого горошка

У многих возникают трудности с проверкой мяса на степень готовности.

Очень жаль, что хороший кусок мяса — будь то свинина, рыба, курица или говядина — выброшен впустую из-за чрезмерного приготовления (а иногда даже из-за неполного приготовления).

Вот почему я подумал, что было бы неплохо рассказать вам, как я проверяю свое мясо на степень готовности. Эти методы, которые ни в коем случае не являются моими собственными, очень помогли мне на кухне.Никогда не переставайте удивлять своих близких и друзей тем, насколько хорошо вы можете приготовить себе еду. Поверьте мне.

Использование пальцевой пробы (инструкции ниже) для проверки степени готовности небольших кусков говядины, свинины и курицы позволит вам избежать необходимости разрезать кусок мяса, чтобы увидеть, насколько он розовый — или подумать, что он приготовлен идеально, только чтобы обнаружить, что он сухой, как кость, из-за слишком долгой варки.

Конечно, вы всегда можете использовать термометр для мяса и следовать рекомендациям по температуре мяса, но это быстрый и грязный метод — мой предпочтительный метод для небольших кусков мяса, таких как стейки, свиные отбивные, куриные грудки и тому подобное.

Проблема с использованием термометра для мяса заключается в том, что, прокалывая мясо, вы позволяете выходить ценным и вкусным сокам во время приготовления. Я бы рекомендовал использовать термометр для мяса для больших кусков, таких как жаркое или целая птица, поскольку их сложнее проверить пальцем и приготовить гораздо дольше.

Для рыбы и морепродуктов есть не менее полезный способ узнать, когда они полностью приготовлены: проверить цвет. Рыба должна быть непрозрачной снаружи и внутри, а креветки должны быть розовыми снаружи и непрозрачными внутри.Или вы можете очень осторожно повернуть вилку в центре филе рыбы, чтобы проверить его степень готовности — если оно слоеное, оно готово!

Для больших кусков мяса используйте тест вилкой. Нежное мясо после приготовления легко потянется на части, как тушеная свинина.

Это может потребовать некоторой практики, но помните следующие советы, и вы всегда будете на пути к приготовлению идеально приготовленного мяса. Удачи!

[su_button url = »https://www.asweetpeachef.com/kitchen-essentials-guide» target = «blank» style = «flat» background = »# 426060 ″ size =» 14 ″ width = «yes» center = ”Yes” radius = ”0 ″ icon =” icon: envelope ”class =” recipe-cookbook-btn ”] НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ У ЛЕЙСИ 7 ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ! [/ Su_button]

Тест на пальцах для проверки степени готовности мяса

Все следующие тесты будут сравниваться с тем, как части вашей руки находятся в разных положениях.Важно, чтобы ваша рука была расслаблена, чтобы вы могли понять, на что будет похоже мясо. В каждом примере вы используете указательный палец своей «тыкающей» или «ощупывающей» руки, чтобы надавить на мясистую область между большим пальцем и основанием ладони другой руки (посмотрите на фотографии ниже, если это звучит сбивающе с толку). Вы будете сравнивать ощущения в этой области ладони с ощущением в центре мяса, которое вы готовите.

Сырье

Чтобы лучше понять ощущения от сырого мяса, откройте ладонь и расслабьте ее.Возьмите указательный палец другой руки и надавите на мясистую область между большим пальцем и основанием ладони.

Редкий

Прижмите кончик указательного пальца к кончику большого пальца. Мясистая область под большим пальцем не должна быть жесткой и поддаваться при прикосновении. Теперь снова откройте ладонь, чтобы сравнить это с ощущением Raw.

Средне-Редкий

Осторожно прижмите кончик среднего пальца к кончику большого пальца.Мясистая область под большим пальцем будет такой же, как если бы мясо было средне-редким, более твердым и менее сочным, но все же пористым.

Средний

Осторожно сожмите кончик безымянного пальца и кончик большого пальца. Мякоть под большим пальцем все еще должна немного сдаваться, но становиться более твердой.

Молодец

Осторожно прижмите кончик мизинца к кончику большого пальца. Мякоть под большим пальцем должна быть довольно плотной, но упругой.

Хорошо, теперь, когда вы знаете, как использовать эти тесты для проверки степени готовности, имейте в виду одну вещь: мясо продолжает готовиться даже после того, как его сняли с огня. Итак, если вы хотите, например, приготовить стейк на средней глубине, вам следует снять стейк с огня, когда он станет примерно средним, и дать ему постоять примерно 5-10 минут. Когда стейк будет лежать, он будет продолжать готовиться на среднем уровне.

[su_button url = »https://www.asweetpeachef.com/kitchen-essentials-guide» target = «blank» style = «flat» background = »# 426060 ″ size =» 14 ″ width = «yes» center = ”Yes” radius = ”0 ″ icon =” icon: envelope ”class =” recipe-cookbook-btn ”] НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ У ЛЕЙСИ 7 ДОЛЖНЫ ИМЕТЬ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ! [/ Su_button]

Как узнать, готово ли ваше красное мясо

Кемпинг — это тяжелая работа, но еще сложнее подготовиться.Обычно есть много вещей, которые нужно сделать, чтобы убедиться, что у вас и вашей семьи или друзей будет идеальный отдых в кемпинге. Но иногда вы можете добраться до места назначения и обнаружить, что упустили одну или несколько важных вещей.

Нет никаких сомнений в том, что подготовка и организация похода могут быть довольно утомительными, но если все будет сделано правильно, в конце дня вы увидите, что стресс того стоил. Вот почему так важно обеспечить оптимальное планирование и выполнение.Чтобы это было возможно, рекомендуется, чтобы в дополнение к списку дел у вас был контрольный список для кемпинга, чтобы напоминать вам обо всех важных деталях.

Почему вам следует иметь контрольный список для кемпинга

Создание контрольного списка для кемпинга делает человека счастливым и всегда готовым к работе. Это также предотвращает несчастные случаи. Правильный контрольный список для кемпинга должен включать в себя все необходимое для кемпинга, разбитое на различные категории, такие как убежище, одежда, кухня, еда, личные вещи, аптечка, информационные предметы и т. Д.Эти категории должны быть организованы по важности. Однако важно, чтобы вы не перечисляли больше, чем вы можете выдержать, или больше, чем необходимо для вашего приключения на природе.

Контрольные списки для кемпинга различаются в зависимости от типа кемпинга и активного отдыха. Вы не должны заходить в Интернет и составлять список из любого контрольного списка для кемпинга. Конечно, вы можете изучить контрольные списки кемпинга, но вы должны учитывать, какой кемпинг вы собираетесь. Это может быть пеший туризм, кемпинг с детьми, кемпинг на каноэ, социальный кемпинг и т. Д.Вы должны быть конкретными и обращать внимание на те вещи, которые особенно важны для вашей поездки, и те вещи, которые обычно необходимы во всех походах, независимо от типа кемпинга.

Вот несколько советов, которые помогут вам подготовиться к следующему походу.

1. Во-первых, вы, должно быть, нашли идеальный кемпинг, который лучше всего подходит для ваших приключений на природе. Если нет, то стоит. Такие сайты, как Reserve America, могут помочь вам найти и зарезервировать место для кемпинга.
2. Найдите или составьте хороший контрольный список для кемпинга, который лучше всего подходит для вашего вида приключений в кемпинге.
3. Убедитесь, что вся семья вовлечена в составление контрольного списка для кемпинга или загрузку надлежащего контрольного списка, который отражает потребности семьи и отметки в ячейках для уже выполненных задач.
4. Вам следует составить или загрузить соответствующий контрольный список за несколько месяцев до поездки, чтобы освободить место для корректировок и избежать излишнего волнения и добавления ненужных вещей.
5. Checkout Camping Hacks, которые сделают отдых в кемпинге более увлекательным и подготовят вас к различным ситуациям.

А теперь перейдем к контрольному списку!

Вот как должен выглядеть ваш контрольный список

1. CAMPSITE GEAR

• Палатка, столбы, колья
• Площадь основания палатки (покрытие земли под палатку)
• Дополнительный тент или навес
• Спальный мешок на каждый кемпер
• Подкладка для каждого кемпера
• Ремкомплект подушек, матраса, тента, брезента
• Подушки
• Пледы дополнительные
• Стулья
• Фары или фонарики (с дополнительными батареями)
• Фонарь
• Фонарь топливо или батареи

2.КУХНЯ

• Плита
• Топливо к печке
• Спички или зажигалка
• Горшок
• Френч-пресс или переносная кофеварка
• Штопор
• Палочки для жарки зефира, хот-догов
• Емкости для хранения продуктов
• Мешки для мусора
• Кулер
• Лед
• Бутылки для воды
• Тарелки, миски, вилки, ложки, ножи
• Чашки, кружки
• Нож для овощей, лопатка, кухонная ложка
• Разделочная доска
• Фольга
• мыло
• Губка, кухонное полотенце, кухонное полотенце
• Бумажные полотенца
• Дополнительный контейнер для мытья посуды

3.ОДЕЖДА

• Одежда дневная
• Пижамы
• Купальники
• Дождевики
• Обувь: походная / прогулочная обувь, легкая обувь, водная обувь
• Дополнительные слои для тепла
• Перчатки
• Головные уборы

4. ЛИЧНЫЕ ПРЕДМЕТЫ

• Солнцезащитный крем
• Средство от насекомых
• Аптечка
• Лекарства, отпускаемые по рецепту
• Зубная щетка, туалетные принадлежности
• Мыло

5.ДРУГИЕ ПРЕДМЕТЫ

• Камера
• Подтверждение бронирования кемпинга, телефон
• Карты, информация о местности

Этот список не является исчерпывающим. Чтобы упростить задачу, вы можете проверить специализированные сайты для кемпинга, такие как RealSimple, RainyAdventures и LoveTheOutdoors, на которых есть загружаемые контрольные списки для кемпинга, которые вы можете загрузить на свой телефон или гаджет и проверять на ходу.

Кредит на представленную фотографию: Скотт Гудвилл через unsplash.com

для приготовления мяса и птицы на CooksRecipes.com

Готовьте сырое мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

Всегда используйте чистый пищевой термометр для проверки внутренней температуры этих продуктов. Убедитесь, что она попадает прямо в мясо, но не выходит с другой стороны и не касается сковороды.

Готовьте мясо и птицу при следующих температурах:

Таблицы готовки и указатель подсказок

Как проверить готовность мяса

Как проверить правильность приготовления мяса

Термометр для мяса и три чека

При приготовлении мяса важно следить за тем, чтобы оно было приготовлено тщательно, чтобы защитить себя и других от пищевого отравления.Мясные продукты, измельченные или нарезанные на шпажки, а также продукты из птицы и свинины, всегда должны быть полностью доведены до середины. Эти виды мяса включают индейку, курицу, гамбургеры, колбасы и шашлык.

С помощью термометра для мяса проверьте, готово ли такое мясо до 75ºC. Вы также должны убедиться, что в нем нет розового мяса, что соки чистые, а мясо очень горячее. Правильное приготовление мяса убивает бактерии, вызывающие пищевое отравление.

Как пользоваться термометром для мяса

• Снимите пищу с огня и вставьте чистый зонд термометра в самую толстую часть мяса или птицы.Он полностью готов, когда температура достигает 75ºC.
• Самая толстая часть мяса — это обычно центр (например, бургер или колбаса). В целой курице или индейке самая толстая часть находится между грудкой и ножкой.
• Можно использовать цифровой или циферблатный термометр для мяса.
• Обязательно после этого тщательно мойте термометр для мяса.

Что делать, если у меня нет термометра для мяса?

Если у вас нет термометра для мяса, необходимо выполнить три визуальных проверки.Проткните самую толстую часть мяса вилкой или шпажкой и проверьте, что:

1. Соки прозрачные
2. Он насквозь горячий (должен быть паром)
3. Не осталось розового мяса.

Вот несколько советов по приготовлению разных видов мяса

Связанные страницы

Руководство по гранту готовности к инспекции мяса и птицы (MPIRG)

Программа гранта по обеспечению готовности к инспекции мяса и птицы (MPIRG) помогает работающим в настоящее время предприятиям по убою и переработке мяса и птицы получить федеральный грант на проведение инспекции в соответствии с Федеральным законом об инспекции мяса (FMIA). ) Или Закона об инспекции продуктов птицеводства (PPIA); или работать в качестве объекта, прошедшего государственную инспекцию, который соответствует требованиям FMIA или PPIA в рамках соответствующей программы совместных межгосударственных перевозок (CIS).

MPIRG фокусируется на:

• Повышение эффективности и производительности по убою и переработке мяса и птицы;

• Развитие новых и расширение существующих рынков;

• Увеличение мощности и лучшее удовлетворение спроса потребителей и производителей;

• Поддержание строгих стандартов контроля и безопасности пищевых продуктов;

• Расширение коммерческого присутствия; и

• Расширение доступа к убойным / перерабатывающим предприятиям для небольших ферм и ранчо, новых и начинающих фермеров и владельцев ранчо, социально незащищенных производителей, старых производителей и / или недостаточно обслуживаемых сообществ.

Зачем вам федеральный грант на проведение инспекций?

Получение федерального гранта на проведение инспекций дает вам возможность:

• Продавайте свою продукцию по оптовым каналам

• Продавайте свою продукцию через государственные линии

• Избегайте юридических хлопот, связанных с поддержанием вашей деятельности в рамках освобождений от инспекции FSIS.

С другой стороны, получение и поддержание федерального гранта на инспекцию связано со значительными правилами и обязанностями.Если компромисс того стоит для вашей работы, MPIRG — прекрасная возможность получить грант на помощь в этом преобразовании.

Соответствующие критериям объекты

Чтобы иметь право на получение гранта, предприятие по убою или переработке мяса или птицы должно быть —

1. находится в эксплуатации на дату подачи заявки на грант; и

2. ищущих —

   1. , чтобы получить федеральный грант на проведение инспекции. или

   2. , чтобы иметь право на инспекцию в рамках совместной программы межгосударственных перевозок (СНГ) в государстве, которое участвует в этой программе.

Допустимые виды деятельности

Учреждение, получающее грант, может использовать сумму гранта для нижеперечисленных мероприятий , если эти мероприятия способствуют выполнению требований для получения федерального гранта на проведение инспекций.

1. модернизация или расширение существующих мощностей;

2. модернизация оборудования;

3. соответствие требованиям к упаковке и маркировке в соответствии с действующим законодательством;

4. Соответствие требованиям безопасности в соответствии с действующим законодательством

5. разработка процессов обеспечения безопасности пищевых продуктов; и

6. для других целей, которые AMS сочтет подходящими.

_Ambrook Примечание: _

• Вы, вероятно, имеете право на «действующее перерабатывающее предприятие», если вы забиваете животных на своей ферме для каких-либо коммерческих целей. Даже если вы никогда об этом не знали, вы, вероятно, работаете в рамках исключения для инспекции FSIS.

Эта возможность финансирования не предусматривает федерального требования о разделении затрат или сопоставлении на 2021 финансовый год. Такую информацию не следует включать в поданную заявку на 2021 финансовый год. Однако существует требование соответствия 1: 1 доллар на последующие финансовые годы MPIRG (2022 финансовый год и последующие годы).Поэтому кандидатам настоятельно рекомендуется рассмотреть возможность подачи заявки в 2021 финансовом году.

Данная информация была получена из открытых источников. Ambrook не несет ответственности и не может повлиять на результаты любых перечисленных финансовых программ, а также не несет ответственности за любую неверную информацию, которая указана или размещена на внешних сайтах, на которые есть гиперссылки. Вся информация может быть изменена.

Как узнать, когда ваша индейка готова | При какой температуре готовить индейку | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

Лучший способ сохранить вкусную и влажную индейку на День Благодарения — это приготовить ее при правильной температуре.Начиная примерно на 30 минут раньше, чем указано в расчетах на фунт приготовления, начните регулярно проверять внутреннюю температуру. Для этого осторожно достаньте из духовки противень с индейкой и поставьте на плиту или прилавок. (Убедитесь, что дверца духовки закрыта за собой, чтобы весь жар не выходил!) Найдите складку, в которой ножка индейки крепится к груди, и вставьте термометр в мясистую часть бедра. Если вы чувствуете, что термометр ударяется о кость, немного вытащите его или немного измените положение, чтобы он больше не касался ее, так как это даст вам ложные показания.Держите термометр неподвижно, пока цифры не перестанут расти. Если он не готов, верните его в духовку.

Согласно Министерству сельского хозяйства, индейка должна достигать 165 градусов по Фаренгейту, чтобы быть в безопасности, но вы можете достать ее из духовки до 160 градусов по Фаренгейту, потому что температура поднимется в точке отдыха.

1. Для получения наиболее точных результатов используйте цифровой термометр с мгновенным считыванием.

2.Осторожно достаньте индейку из духовки и поставьте на прилавок или плиту, закрыв дверцу духовки. Если оставить дверцу духовки открытой, температура снизится, и время приготовления может увеличиться.

3. Держите термометр перпендикулярно птице и вставьте его в складку, где нога и грудь встречаются, глубоко в центре самой мясистой части бедра, следя за тем, чтобы он не касался кости.

4.Держите термометр неподвижно, пока цифры не остановятся. Если температура составляет от 160 до 165 градусов по Фаренгейту, индейка готова.

Как узнать, что запеченная курица готова без термометра

Лучший способ узнать, готова ли запеченная курица, или измерить ее температуру — использовать термометр.

Кредит изображения: istetiana / Moment / GettyImages

Лучший способ узнать, готова ли запеченная курица, или измерить ее температуру, с помощью термометра.Тем не менее, если у вас нет под рукой термометра, вы можете использовать несколько методов, чтобы определить, готова ли курица.

Проверьте температуру жареного цыпленка

Самый надежный способ проверить готовность курицы — это измерить внутреннюю температуру термометром. Согласно Министерству сельского хозяйства США, птицу следует готовить при минимальной безопасной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту. Чтобы использовать пищевой термометр, поместите его в самую толстую часть мяса в конце времени приготовления.

А что, если у вас нет термометра? Есть ли другой способ узнать, готово ли мясо? По данным Австралийской федерации куриного мяса (ACMF), существуют альтернативные методы проверки того, полностью ли приготовлена ​​курица.

Вы можете проткнуть шпажкой самую толстую часть курицы, а затем понаблюдать за тем, как вытекает сок. Он должен быть прозрачным, а не розовым, что свидетельствует о крови. ACMF также предлагает разрезать мясо и убедиться, что цвет больше не розовый, хотя это может быть не совсем надежным, поскольку часть мяса останется розовой даже после полной прожарки.

Если курица белая, она приготовлена? В другой статье ACMF объясняется, что при приготовлении куриное мясо должно быть белого цвета, если его разрезать пополам в самом толстом месте.

Подробнее: Как запечь куриные грудки в духовке и сохранить их нежностью

Если курица недоварена

Лучше тщательно проверить, полностью ли приготовлена ​​курица, поскольку недоваренная курица может вызвать заболевание пищевого происхождения. Недоваренная куриная грудка, например, может вызвать такие симптомы, как рвота и диарея, говорит У.S. Департамент здравоохранения и социальных служб.

Другие симптомы пищевого отравления включают высокую температуру, кровавый стул и признаки обезвоживания, такие как сухость во рту и горле, головокружение и выделение небольшого количества мочи. Если эти симптомы не исчезнут, следует обратиться к врачу. Дети до пяти лет, взрослые старше 65 лет, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой особенно подвержены болезням пищевого происхождения.

Хорошая новость заключается в том, что куриное мясо сложно переварить, утверждает ACMF: Food Safety and Chicken Meat.Курица не становится жесткой, если готовится дольше, поэтому, если вы не уверены, готово ли курица, лучше перестраховаться и подержать ее в духовке еще немного. Таким образом вы убьете вредные бактерии, не пережарив курицу.

Подробнее: Как испечь обычную куриную грудку

Советы по безопасности пищевых продуктов с запеченной курицей

Тщательное приготовление курицы, чтобы убить вредные бактерии, — это лишь одна из мер предосторожности, которые необходимо соблюдать при приготовлении птицы.Другие меры безопасности, согласно USDA: Курица с фермы на стол, включают частую очистку рук и поверхностей, отделение сырой птицы от других продуктов, чтобы избежать заражения, и немедленное охлаждение сырого цыпленка или приготовленного цыпленка, которое не едят.

USDA: Chicken From Farm to Table также представляет собой таблицу с приблизительным временем приготовления различных частей курицы. Например, четыре унции куриных грудок без костей должны приготовиться примерно за 20-30 минут при температуре 350 F.Такое же количество куриных окорочков или бедер должно быть приготовлено от 40 до 50 минут, а крылышек — от 30 до 40 минут. Это время хорошо иметь в виду, когда вы пытаетесь определить, когда ваша курица будет готова.

Что касается хранения: купите продукт до истечения срока годности, соблюдайте инструкции по безопасному обращению, храните курицу в упаковке до тех пор, пока она не будет готова к употреблению, или заверните в другую упаковку в случае замораживания. Сырую курицу можно хранить в холодильнике на срок до двух дней и замораживать на срок до девяти месяцев, а приготовленную курицу можно хранить в холодильнике на срок до четырех дней и замораживать на срок до четырех месяцев.