Как приготовить желе из компота: Желе из компота — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Мария .

Разное

Содержание

Желе из компота и желатина - рецепт

Желе из компота и желатина — приятный и ароматный десерт, который легко приготовить в любое время года. Всего два простых ингредиента: желатин и домашний компот, сделают обычный ужин праздничным и незабываемым!

Приготовление компота не занимает много времени. Можно воспользоваться рецептом на сайте:

  1. Яблочный
  2. Лимонный
  3. Вишневый
  4. Из чернослива
  5. Из сухофруктов
  6. Из шиповника

Или сделать любой другой компот по своему вкусу и предпочтению.

Желе из компота с желатином готовится достаточно быстро

Но следует учитывать некоторые особенности рецептуры:

  1. Для более насыщенного вкуса добавьте больше свежих ягод.
  2. Для яркого, интенсивного цвета профессиональные повара рекомендуют замачивать желатин не в воде, а в ягодном соке.
  3. Для более плотной текстуры используйте не только компот, но и перетертые в пюре ягоды.

Готовое желе из компота можно оформить двумя способами:

  1. Нарезать застывший пласт на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой.
  2. Разлить в формочки, а затем переложить лакомство на сервировочные тарелки, украсив взбитыми сливками. А сделать их просто:

Как сделать желе из компота:

Ингредиенты:

  • 4 стакана вишневого компота (1 литр) (или другого по выбору)
  • 2 ст. л. желатина (+ 1 столовая ложка, если планируете нарезать желе на порционные кусочки)
  • Ягоды из компота — опционно по желанию
  • Свежие ягоды (для украшения) — по вкусу

Инструкции:

  1. Налить 2 стакана холодного компота в миску. Насыпать желатин по всей поверхности и дать постоять 5 минут, чтобы желатин распустился.
  2. Вторые 2 стакана компота довести до температуры 80-90 градусов.
  3. Влить желатиновую смесь и прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
  4. Разлить в формы и поставить в холодильник минимум на 3 часа (можно на ночь).
  5. Нарезать желе кубиками или, опустив формочки на пару секунд в горячую воду, переложить на сервировочные тарелки.
  6. Украсить по вкусу и наслаждаться!

Порошковый желатин приобретайте по скидке 5%. И смотрим похожий рецепт желе из компота и желатина в домашних условиях:

 

Желе из компота рецепт с фото, пошаговое приготовление

Желе из компота – это самый простой холодный десерт. Для того чтобы приготовить это лакомства вам не нужно покупать в магазине дорогостоящие ингредиенты, да и времени на готовку вы потрите мало, но результат вас обязательно порадует!

Пошаговый рецепт приготовления Желе из компота с фото

Итак, приступим к готовке:

В емкость влейте воду, отправьте на огонь и прогрейте до 80 градусов.

Перелейте прогретую жидкость в широкую миску, всыпьте сюда же быстрорастворимый желатин, перемешайте, желатин должен распуститься. Отставьте массу в сторонку, пусть настаивается 7 минут, пока загустеет.


Теперь прогрейте компот, его следует перелить в широкую тарелку.

Откройте банку с консервированными персиками, персики следует нарезать в виде долек.

Теперь вернитесь к желатиновой массе, переложите ее в емкость с компотом и помешайте.

Далее нужно подготовить емкости для желе. Переложите массу в пиалы.

В каждую положите по несколько персиковых долек и отправьте пиалы в холодильник, пусть содержимое застывает, для застывания достаточно часа. Вот и все вкусное и при этом очень простое желе из компота готово!

Желе из компота и желатина


А еще вы можете приготовить не менее вкусное и аппетитное желе из компота и желатина!

Итак, для того чтобы приготовить десерт по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
домашний компот – 1 литр;
пищевой желатин – 50 грамм.

Ну что ж займемся готовкой:

  1. Возьмите широкую емкость всыпьте в нее желатин и залейте его водой.
  2. В чистую емкость влейте компот, отправьте его на огонь и вскипятите.
  3. В горячий компот отправьте желатиновую массу и варите содержимое до тех пор, пока желатин полностью растопиться.
  4. Разлейте горячий десерт в пиалы, остудите и отправьте в холодильник, пусть остывает. Вот и все скоро вы угостите своих домочадцев вкусным и ароматным домашним желе!

Приятного Вам наслаждения!

Как приготовить желе из компота с помощью агар-агара и желатина?

Время чтения - 5 мин.


Желе - идеальный десерт для лета. Холодный, очень нежный, в меру сладкий и полезный, он непременно должен украшать семейный рацион. Готовится желе из компота с помощью загустителя: растительного - агар-агара, или белкового - желатина.

Если используется желатин: 1 пакетик желатина 15 грамм развести в небольшом количестве (полстакана) компота комнатной температуры, а затем смешать с 0,5 литрами подогретого до 80 градусов компота.

Полученный раствор разлить по формам и остудить в холодильнике. Для получения желе из агар-агара на литр компота взять 8 грамм агар-агара, сначала растворить в небольшом количестве компота, а затем вскипятить в кастрюле.


Последнее обновление Автор/редактор - Лидия Иванова

Сколько варить / Советы / Как приготовить желе из компота?

Вопросы повару

Рецепты и ответы чтением не дольше минуты


Общие правила варки компота
Если забродил компот
Если в компоте плесень..?
Что делать, если компот слишком сладкий?
Как быстро остудить компот?
Почему горчит компот из сухофруктов?
Почему на компоте из сухофруктов налет/плёнка?
Почему компот белый?
Почему компот солёный?
Зачем в компот добавлять лимонную кислоту?
В каком возрасте можно давать компот?
Какие специи добавить в компот?
Какие фрукты сочетаются в компоте?
В какой кастрюле можно сварить компот?
Компот, как в детском саду
Как заморозить компот?
Как варить компот грудничку?
Сколько сахара на 3 литра компота?
Как заготавливать компот?
Как едят компот?
Как сварить кисель из крахмала и компота?
Сколько фруктов в компот? А ягод?
Сколько яблок класть в компот?
Сколько литров компота заготовить на зиму?

Желе из компота по пошаговому рецепту 🍮 с фото

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, миска, разделочная доска, нож, формы для желе, столовая ложка.

Ингредиенты

Продукт Количество
вода 850 мл
сахар 200 г
любые ягоды 300 г
быстрорастворимый желатин 30 г
персики 2 шт.

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю небольшого объема наливаем 750 мл холодной воды. Помещаем кастрюлю на плиту, включаем огонь. Добавляем в кастрюлю 200 граммов сахарного песка, перемешиваем, даем сиропу закипеть.
  2. Пока сироп закипает, берем небольшую миску, наливаем в нее 100 мл горячей, но никак не кипящей воды, добавляем туда 30 граммов быстрорастворимого желатина. Перемешиваем ингредиенты столовой ложкой до полного растворения желатина. Ставим в сторону.
  3. Ягоды черной смородины в количестве 300 граммов перебираем, очищаем от лишнего мусора, моем под проточной водой. Возвращаемся к сиропу на плите, который уже вскипел. Чистые ягоды выкладываем в кастрюлю с кипящим сиропом, доводим до кипения, варим компот. Варить нужно 10-12 минут после закипания.
  4. Когда компот будет готов, даем ему постоять, чтобы остыл примерно до 80 градусов.
  5. Затем добавляем в кастрюлю с компотом разбухший желатин, перемешиваем до полного растворения желатина.
  6. Под краном моем два персика, удаляем из них косточки, очищаем от грубых фрагментов кожицы, на разделочной доске нарезаем фрукты ножом небольшими кубиками.
  7. Помещаем чистые формы для желе на рабочую поверхность, выкладываем кусочки персика на дно форм так, чтобы дно емкости было закрыто фруктами.
  8. Берем кастрюлю с компотом и растворенным желатином, половником разливаем смесь по заполненным кусочками персика формам.
  9. Даем продукту постоять до полного остывания при комнатной температуре. Когда желе остынет до комнатной температуры, помещаем формы в холодильник, держим, пока десерт полностью застынет, приобретет необходимую консистенцию. После полного застывания желе достаем из холодильника. Оно готово, получилось очень красивым и аппетитным с виду. Пришло время подавать его на стол.

Полезные советы

  • Перед подачей на стол форму с десертом нужно опустить в горячую воду на несколько секунд. Затем перевернуть ее на порционную тарелку, желе останется на ней. Украсить очищенными дольками апельсина, мандарина или лимона.
  • Готовить такое изделие можно из любых других ягод: вишен, слив, клубники, малины. В качестве наполнителя из фруктов вместо персиков можно использовать любые другие фрукты, например, яблоки.

Видеорецепт

Чтобы иметь полное представление о том, как готовится желе из компота, вы можете посмотреть это видео. Узнаете о количестве ингредиентов, последовательности действий при применении и подготовке их к использованию.

Часто вам хочется приготовить для домочадцев какой-нибудь вкусный десерт, но сделать это просто, быстро, из тех продуктов, которые всегда под рукой. Поэтому попробуйте предложенный рецепт приготовления вкусного желе из компота с желатином. Вы поймете, что это и правда просто, но очень вкусно. Поделитесь впечатлениями от десерта, расскажите, что изменили или добавили при готовке.

Простые рецепты желе из компота или варенья с ягодами и фруктами

Знаете ли вы, что в качестве современных желирующих средств, наряду с желатином, в кулинарии используются такие натуральные ингредиенты как агар-агар и пектин! Кстати, некоторые натуральные пищевые добавки сделают ваш желейный десерт еще вкуснее! Для этого подойдут, например, ложка свежего лимонного сока, натурального сухого красного или белого вина.

А вот при выборе украшений для желе можно дать полёт кулинарной фантазии и использовать для декорации желе карамель, орешки, бисквитную крошку, семена кунжута, грецкие орехи, сухофрукты, цукаты; взбитые сливки, тертый шоколад; конфитюр, джем, подходящее варенье и свежие фрукты или ягоды. Не забудьте и про листочки мяты.

Рецепт желе из фруктово-ягодного компота

Все хозяйки обычно закатывают летние компоты впрок под жесткую крышку, особенно если в доме случается избыток свежих ягод и фруктов. Это не только приятный напиток, но еще и материал для зимнего и весеннего желе, приготовить которое не составляет почти никакого труда — необходимо только желание и время.

Если использовать взбитые сливки в виде украшения желе, да еще и посыпать их тертым шоколадом, то такой десерт станет праздничным лакомством как для детей, так и для взрослых. Каков же рецепт желе из фруктово-ягодного компота, давайте познакомимся с ним!

Ингредиенты:

  • компот — 500 миллилитров;
  • желатин — 15 граммов;
  • сахарный песок — по вкусу.

Желе из компота по маминому рецепту готовят так:

  1. За полчаса до приготовления желе из компота, перемешав, замочить необходимое количество желатина в небольшом количестве компота, взятого из рецептурных 500 миллилитров.
  2. Оставшийся компот довести в подходящей емкости до кипения, снять с огня. Пока разбухает желатин, компот немного уже остынет.
  3. Остается ввести разбухший желатин в еще не остывший компот, размешать до полного его растворения и разлить по приготовленным заранее формочкам или стаканчикам.
  4. Сначала остудить полностью при комнатной температуре, затем охладить в холодильнике.

Подавать к десерту можно без украшения, но привлекательнее, естественно, желе, украшенное даже просто густыми сливками, присыпанными карамельными орешками, например.

Простой рецепт желе из свежевыжатого фруктово-ягодного сока

Привлекательность такого желе в том, что его можно готовить даже для детей младшего возраста, потому что для него отжимается свежий натуральный сок и включаются в его состав только натуральные продукты — никаких красителей и искусственных ароматизаторов, с малым содержанием сахара. Такое желе можно готовить также на агар-агаре или пектине, вместо желатина.

Ингредиенты:

  • сок любой фруктовый или ягодный — 300 миллилитров;
  • вода питьевая — 100 миллилитров;
  • сахарный песок — по вкусу;
  • желатин — 15 граммов.

По простому рецепту желе из свежевыжатого фруктово-ягодного сока готовить так:

  1. В ста миллилитрах воды замочить для разбухания желатин за полчаса до приготовления желе.
  2. Пока желатин набухает, довести до кипения приготовленный свежий сок, снять его с огня, немного студить и постепенно при помешивании ввести в него подготовленный желатин, размешав до полного его растворения.
  3. По приготовленным формочкам разлить теплое желе, остудить его естественным способом и охладить в холодильнике.

Подавать такое желе украшенным или безо всякого украшения, например, присыпанным сахарным песком — это дело вашего вкуса.

Семейный рецепт желе из варенья

Чего проще, если дома в кладовой находится какое-либо варенье, и к тому же, оно еще и в избытке. Лучше подойдет жидкое варенье из мелких ягод, желе из которого может храниться в холодильнике до 3 суток.

Ингредиенты:

  • варенье жидкое — 200 граммов;
  • вода питьевая — 400 миллилитров;
  • желатин — 20 граммов;
  • сахарный песок — по вкусу.

По семейному рецепту желе из варенья готовят так:

  1. Замочить желе в воде на 30 минут.
  2. В подходящую кастрюлю при помешивании вылить варенье, горячую воду, всыпать сахар, поместить ее на огонь и довести до кипения.
  3. Содержимое кастрюли немного остудить и влить в него при помешивании разбухший желатин, который должен полностью без комочков раствориться.

По заранее заготовленным формочкам разлить остывшее желе и остудить его окончательно в холодильнике (можно заливать жидкое желе и по стаканам и бокалам, на ваше усмотрение).

Домашний рецепт желе из вишневого варенья

Желе из вишневого варенья получается красивым, замечательно ароматным и готовить его просто даже в домашних условиях, потому что ягоды легко отделить от сиропа. Варенье из вишни с косточкой более ароматное, чем без косточки, но в желе такие ягоды лучше не вводить.

Ингредиенты:

  • варенье вишневое = 0,5 литра;
  • вода питьевая — 1 стакан;
  • желатин — 15 граммов;
  • сахарный песок — по вкусу.

Желе из вишневого варенья по домашнему рецепту готовить так:

  1. Начать с замачивания желатина в течение 30 минут.
  2. Отделить вишневые ягоды варенья от сиропа, вылить его в подходящую кастрюльку, влить в него воду и разбухший желатин. Все размешать до полного растворения желатина.
  3. В приготовленные формочки налить желе и охладить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

Украсить желейный десерт можно по своему предпочтению или так, как любят ваши гости.

Летний рецепт желе с фруктами

Лето богато разнообразием спелых фруктов, порезав которые на кусочки и добавив спелые ягоды клубники или малины для яркого рубинового цвета и букета ароматов, можно для обогащения домашнего десертного меню быстро приготовить очень вкусное желе, которое особенно любят дети любого возраста.

Ингредиенты:

  • абрикосы — 4-5 штук;
  • яблоки — 1 штука;
  • малина — 100 граммов;
  • вода питьевая — 2 стакана;
  • желатин — 15 граммов;
  • сахар — по вкусу.

Желе из фруктов по летнему рецепту готовить так:

  1. На полчаса замочить в небольшом объеме воды желатин.
  2. Приготовить фрукты: вымыть, у абрикосов удалить косточки — порезать кусочками и измельчить на блендере; малину перебрать и тоже измельчить.
  3. Поместить фруктово-ягодную смесь в кастрюльку, ввести приемлемое количество сахарного песка, влить воду — 1,5 стакана — и при постоянном помешивании во избежании пригорания довести массу до кипения и снять с огня.
  4. Остудив немного, градусов до 50, ввести разбухший желатин и размешивать до полного растворения желатина.
  5. Остается разложить желатин по формочкам и полностью охладить в холодильнике в течение минимум 4-5 часов.

Украшать такой десерт можно при подаче к столу, чтобы фрукты или ягоды не потеряли в холодильнике своей привлекательности.

Советы кулинаров по приготовлению желе

Чтобы при необходимости выложить желе из формы, где оно застывало, нужно формочку с желе погрузить до краев в очень горячую воду на 30 секунд, после чего сразу перевернуть на блюдце или тарелку. Возможно предварительно перед разливанием желейной массы смазать формочки дезодорированным растительным маслом, тогда готовый десерт при легком встряхивании сам выскользнет на подходящую поверхность. Украшать в таком случае десерт стоит непосредственно перед подачей к столу.

Не рекомендуется готовить желе в алюминиевой посуде, в которой оно может изменить цвет и приобрести металлический нежелательный вкус. Идеальной посудой станет емкость из нержавеющей стали или новая эмалированная посуда.

Двухслойное желе из компота и желатина: рецепт с фото


Предлагаю интересный рецепт приготовления изумительного двухслойного желе с пошаговыми фото, которые вам помогут в процессе. По виду оно получается ярким, так как имеет два цвета, ну, и соответственно, два вкуса. Я делала желе из вишневого компота, желе абрикосового в пачке и желатина. Если вам данные вкусы не нравятся, тогда смело можете приобрести те, которые вам по вкусу.

Если вы хотите сделать желе натуральное из компота так же, как и я, тогда предварительно его сварите. Это может быть компот из замороженной малины, вишни, клубники. Или же можете использовать свежие фрукты, такие как: яблоки, груши, апельсины и прочие.

Если вы будете делать желе исключительно из компота, тогда приобретайте минимум 2 пачки (по 11 грамм) желатина. Он бывает разного качества, поэтому, чтобы не было «сюрпризов» относительного того, что желе не застыло, я советую покупать качественный желатин или, хотя бы, проверенной торговой марки. Также обращайте внимание на срок годности, это немаловажный момент.

Ингредиенты:

  • компот из любых ягод или фруктов – 1 стакан/кружка;
  • желатин – 8-1 грамм на 200 миллилитров жидкости;
  • готовое желе – 0,5 пакетика;
  • вода – 1 стакан (для приготовления готового желе в пакете).

Как приготовить вкусное желе из компота и желатина

Итак, если вы еще не сварили компот из ягод или фруктов, тогда процесс готовки начните именно с этого. Сахар в компот добавляйте по вкусу.

Перелейте нужное количество компота в металлический ковш, всыпьте пачку желатина. Перемешайте венчиком и отправьте на печку. Нагрейте компот до горячего состояния, размешивайте его, пока желатин не растворится. Важный момент – компот не должен закипеть. Поэтому, лучше отключите огонь, когда компот станет нормальной температуры для растворения желатина и мешайте его.

Перелейте желе из компота в красивую пиалу на ножке. Отправьте его в холодильник для застывания. Когда желе застынет, начните приготовления второго.

В ковш высыпьте готовое желе из пакета, влейте стакан воды (или столько, сколько написано на упаковке). Нагрейте полученную массу, мешая венчиком, снова до растворения кристаллов желатина.

Теперь аккуратно вылейте желе на застывшее в пиале. Снова отправьте его в холодильник для застывания.

Таким образом, у вас получится двухслойное красивое, аппетитное и очень вкусное желе!

В летнее время желе лучше готовить из свежих фруктов и ягод. Рекомендуем потрясающий рецепт желе со свежей клубникой, подходит для деток.

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

Рецепт желе из компота. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"желе из компота".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 62.3 кКал 1684 кКал 3.7% 5.9% 2703 г
Белки 2.2 г 76 г 2.9% 4.7% 3455 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.3% 56000 г
Углеводы 13.3 г 219 г 6.1% 9.8% 1647 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 3.2% 5000 г
Вода 83.7 г 2273 г 3.7% 5.9% 2716 г
Зола 0.139 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2 мкг 900 мкг 0.2% 0.3% 45000 г
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 0.3% 50000 г
Витамин В1, тиамин 0.01 мг 1.5 мг 0.7% 1.1% 15000 г
Витамин C, аскорбиновая 2.63 мг 90 мг 2.9% 4.7% 3422 г
Витамин РР, НЭ 0.4506 мг 20 мг 2.3% 3.7% 4439 г
Ниацин 0.098 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 46.85 мг 2500 мг 1.9% 3% 5336 г
Кальций, Ca 22.93 мг 1000 мг 2.3% 3.7% 4361 г
Магний, Mg 3.9 мг 400 мг 1% 1.6% 10256 г
Натрий, Na 5.15 мг 1300 мг 0.4% 0.6% 25243 г
Фосфор, P 9.3 мг 800 мг 1.2% 1.9% 8602 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.439 мг 18 мг 2.4% 3.9% 4100 г
Марганец, Mn 0.0024 мг 2 мг 0.1% 0.2% 83333 г
Медь, Cu 38.29 мкг 1000 мкг 3.8% 6.1% 2612 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.212 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 13.1 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.1751 г ~
Валин 0.0471 г ~
Гистидин* 0.029 г ~
Изолейцин 0.03 г ~
Лейцин 0.0644 г ~
Лизин 0.0998 г ~
Метионин 0.0039 г ~
Метионин + Цистеин 0.0039 г ~
Треонин 0.0344 г ~
Триптофан 0.0002 г ~
Фенилаланин 0.041 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0488 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.169 г ~
Аспарагиновая кислота 0.109 г ~
Глицин 0.4934 г ~
Глутаминовая кислота 0.2337 г ~
Пролин 0.3571 г ~
Серин 0.0651 г ~
Тирозин 0.0076 г ~

Энергетическая ценность желе из компота составляет 62,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить варенье: джем, желе, компот, сальса и многое другое | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Как сохранить

Домашнее консервирование полностью безопасно, если вы выполните следующие действия.Вам понадобятся четыре банки для консервов на 8 унций с крышками и лентами и большая подставка для консервов (или другая подходящая решетка). В кастрюле вам понадобятся: подъемник для банок и / или щипцы, большая ложка, небольшая резиновая лопатка, а также чистые кухонные полотенца и бумажные полотенца. (Фотографии Чарльза Мастерс)

Шаг 1:

Стерилизация банок: Вымойте банки, крышки и ленты. в горячей мыльной воде.Ставим банки на решетку в горшок воды. Варить не менее 10 минут; держать в кипящей воде до готовности.

Шаг 2:

Положите крышки и ленты в кастрюлю с кипячение воды до готовности (не кипятить).

Шаг 3:

Осторожно достаньте банку из воды с помощью подъемником для банок или щипцами, слейте воду и поместите банку на чистое кухонное полотенце.

Шаг 4:

Используя чистую ложку, наполните банку горячим консервом, оставив свободное пространство, как указано в рецепте.Повторите, чтобы заполнить оставшиеся банки.

Шаг 5:

Проведите небольшим чистым резиновым шпателем по внутренней стороне банок, чтобы удалить воздушные карманы.

Шаг 6:

Протрите края и резьбу банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи.

Шаг 7:

Снимите крышки с кипящей воды с помощью щипцов и поставьте на банки.

Шаг 8:

Удалите ленты из воды.Закручивайте банки до тех пор, пока не почувствуете сопротивление; не перетягивайте.

Шаг 9:

Поставьте банки на решетку в горшке вертикально; залейте водой на 2 дюйма.Доведите до кипения, затем кипятите под крышкой в ​​течение 15 минут (это называется «обработка»).

Шаг 10:

Выньте банки из горячей воды и переложите на кухонное полотенце или вешалку.Дайте посидеть в покое в течение 24 часов; по мере охлаждения банок образуется вакуумное уплотнение.

Шаг 11:

Проверьте герметичность: крышки не должны выскакивать в центре (в этом случае храните консервы в холодильнике до одной недели).Храните закрытые вакуумные банки в прохладном темном месте до года. После открытия хранить в холодильнике.

Сливово-ванильное варенье

Используйте методы консервирования журнала Food Network Magazine для хранения этого джема из косточковых фруктов с нежной пряностью.

Получите рецепт: Сливово-ванильное варенье

Компот из персика и горчицы

Персики не всегда должны быть сладкими! Здесь они сочетаются с семенами горчицы, вином и специями, чтобы получить пикантный компот, который хорошо сочетается с жареным или жареным мясом.

Получите рецепт: Компот из персика и горчицы

Ложка Черника-Клен Фрукты

Когда черника встретила кленовый сироп - возможно, это было за завтраком на тарелке блинов - это была любовь с первого взгляда.Сохраните эту сладкую смесь, когда наступит сезон черники, и наслаждайтесь в остальное время года с блинами, пирогом, тостами или печеньем.

Получите рецепт: Ложка Черника-Клен Фрукты

Острый томатный джем

Не ограничивайтесь простым красным соусом, когда планируете собирать урожай помидоров; это ароматное томатное варенье получило удовольствие от тмина, красного перца, гвоздики и имбиря.

Получите рецепт: Острый томатный джем

Tomatillo Salsa

Томатильо - мексиканский основной продукт, связанный с помидорами, из них делают сальсу-верде или зеленую сальсу.Эта сальса слегка приправлена ​​пряностями и может быть использована для придания вкуса вашим любимым мексиканским блюдам.

Получите рецепт: Tomatillo Salsa

В чем разница между джемом, желе, компотом и консервом?

Желе против джема. Ты знаешь разницу? [Фото: Вики Васик]

До тех пор, пока добрая фея Электричество не вышла на сцену со своими изощренными приборами, такими как холодильники и морозильники, трясти, собирать и хранить еду были больше, чем хобби местного хозяина - это был образ жизни.Покупка клубники в Мексике в разгар зимы была просто невозможна, поэтому люди искали способы предотвратить порчу пищи, чтобы утолить голод в холодное время года или в длительных путешествиях по морю или суше.

Копчение, соление, сушка и ферментация предшествовали технологии консервирования и использованию сахара в качестве консерванта. Хотя греки и римляне хранили фрукты в меде, сахар был дорогой роскошью. Джемы и желе не стали обычным явлением до 19 века, когда сахар стал достаточно дешевым, чтобы его можно было использовать в больших количествах.

Сегодня консервы - это больше, чем просто перезимовка. Создание необычных вкусовых сочетаний - тоже часть веселья. Добавьте немного тепла, немного терпкости, чего-нибудь алкогольного, травяного или пряного, и варенье станет немного более захватывающим. В наши дни полки магазинов предлагают устрашающий ассортимент мелкосерийных товаров. Но когда вы смотрите на ряды желе, джемов, консервов и компотов, знаете ли вы, что отличает один вид варенья от другого? Все сводится к тому, какие фрукты используются, способу приготовления продукта и пропорциям различных ингредиентов.

Давайте перейдем к мелочам.

Перекличка ингредиентов

[Фото: Вики Васик]

Фрукты

Fruit - это звезда шоу, и первый шаг к приготовлению любого вида консервов - это выбор ваших фруктов! Как только у вас получится правильное сочетание идеально спелых и чуть недозрелых фруктов, можно приступать к работе. Избегайте перезрелых фруктов, которые будут способствовать перевариванию вкуса, кожистой текстуре и недостатку пектина и кислотности, которые необходимы для хорошего консервирования.

Сахар

Шугар - бэк-вокалистка, но ваша звезда не сможет долго продержаться на сцене без нее. Как и соль, сахар действует как консервант. Сахар связывается с водой, вытягивая влагу из живых клеток, делая плод непригодным для микробов, которые могут вызвать порчу.

Поскольку содержание воды напрямую связано со сроком хранения, эффективность желе в качестве консерванта зависит от его концентрации - более густой сироп (также известный как желе с более высоким содержанием сахара), как правило, имеет меньшее содержание воды и, следовательно, менее скоропортящийся.

Да, еще сахар делает варенье восхитительно сладким. Хотя обычный столовый сахар является типичным продуктом, можно использовать и другие подсластители, такие как коричневый сахар, кукурузный сироп и мед.

Пектин

Хорошо, может быть, мы немного расширим метафору, но если фрукты - это звезда, а сахар - бэк-вокалист, давайте назовем пектин автонастройкой вашего концерта с джемом или желе. Пектин держит все вместе: это встречающийся в природе углевод с загущающими и желирующими свойствами.В отличие от желатина и агар-агара, пектин требует тепла и кислоты для образования геля.

Коммерчески доступный порошок пектина часто получают из яблок, но многие другие фрукты также содержат высокий уровень пектина. Поскольку разные фрукты имеют разный уровень естественного пектина, тип фруктов, которые вы используете (и его спелость), будет определять количество необходимого дополнительного пектина. Например, консервы из яблок, айвы, слив и ежевики обычно не нуждаются в дополнительном пектине - они поют точно в тональности без автонастройки - в то время как такие фрукты, как абрикосы, черника и персики, обычно нуждаются в небольшой помощи.

Если вы добавляете пектин в порошок в варенье, лучше всего взбить пектин вместе с сахарным песком, чтобы предотвратить образование комков и твердых комков.

Кислота

Acidity взаимодействует с пектином - встречающимся в природе или добавленным - с образованием геля. Это означает, что немного лимона, уксуса или лимонной кислоты не только помогает сбалансировать вкус джема с небольшой терпкостью, но также помогает создать характерную намазывающуюся текстуру желе, джема и мармелада.Идеальный pH для гелеобразования пектина составляет от 2,8 до 3,5, что примерно соответствует кислотности апельсинового сока.

Хорошо. Понятно. В чем разница между всеми этими консервами?

Так рада, что вы спросили.

Консервы

[Фото: Джошуа Бусель]

Слово пресервы часто используется в качестве зонтика для всех видов консервированных фруктовых паст. Иногда, однако, люди используют этот термин для обозначения консервированных целых фруктов или фруктов, нарезанных на большие кусочки одинакового размера.Фрукт можно хранить в собственном соку, сиропе или даже в воде. Жидкость для хранения обычно прозрачная и иногда слегка желатинизируется с помощью пектина. Фрукт сохраняет форму во время приготовления, должен быть нежным и пухлым.

Использовать: Бросьте этим плохим парням ванильное мороженое, вафли или теплый шоколадный торт. Пригласите меня тоже, а?

Варенье

[Фото: Дженнифер Лэтэм]

Это то, для чего были сделаны английские маффины. Джем состоит из измельченных или нарезанных фруктов, приготовленных с сахаром (а иногда с пектином и кислотой) до тех пор, пока кусочки фруктов не станут мягкими и не потеряют форму.По мере того, как смесь готовится, вода испаряется, и она загустевает до однородной консистенции, хотя в ней все еще могут быть кусочки фруктов. Сахар выступает в качестве основного консерванта.

У FDA есть целый ряд правил, определяющих, какие продукты могут быть официально обозначены как варенье. Если вы начинаете с ягод, помидоров, апельсинов или ананасов, соотношение должно составлять 47 весовых частей фруктов на 55 частей сахара. Если вы начинаете с косточковых фруктов, смородины, гуавы или крыжовника, рацион должен состоять из 45 частей фруктов и 55 частей сахара.Это количество фруктов относится к весу фруктов, которые уже очищены от косточек, семян и очищены от кожицы. Поскольку фрукт также вносит в уравнение природный сахар, FDA требует «теста на растворимые твердые вещества», который, по сути, проверяет содержание сахара с помощью удобного модного инструмента, известного как рефрактометр. Если вы планируете превратить свое хобби с вареньем в бизнес, любое варенье, которое вы хотите назвать «вареньем», должно содержать не менее 65% растворимых твердых веществ. Но если завтра ты будешь готовить джем на завтрак, просто делай то, что тебе нравится.

Используйте это: Попробуйте намазать варенье из черничного портвейна между слоями лимонного торта или подумайте о пикантном вкусе с мазком томатного джема для придания сладкой кислинки жареному сэндвичу с сыром. Варенье из красной сливы отлично сочетается с бенье.

Желе

[Фото: Вики Васик]

Основное различие между джемом и желе заключается в том, что желе процеживается для получения прозрачности, подобной драгоценному камню, без фруктовых твердых частиц. Чтобы получить эту яркую, кристально чистую консистенцию, большинство фруктов измельчают и готовят, чтобы извлечь из них сок.Смесь процеживается через мешок для желе, который сделан из ткани с мелкими ячейками, которая предотвращает проскальзывание частиц фруктов. Если вы хотите сделать это своими руками, используйте металлическое ситечко с несколькими слоями марли. Поскольку сухая ткань впитывает аромат сока, пакетик для желе (или марлю) следует сначала смочить холодной водой, а затем отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. После процеживания сок быстро кипятят с сахаром (а иногда и с пектином), чтобы при застывании сохранять форму.Желе, как правило, тверже джема, но не настолько твердое, чтобы быть похожим на мармелад. Согласно постановлениям правительства, кисель должен содержать не менее 55% фруктового сока.

Используйте это: Желе идеально намазать французскими тостами, или, если вы чувствуете себя классически, приготовьте вариацию PB&J, используя нетрадиционные вкусы, такие как гранатовое желе и масло кешью.

Консервы

[Фото: Люси Бейкер]

Джемы, приготовленные из смеси различных фруктов, называются консервированными.По сути, все консервы - это варенья, но не все джемы. Есть смысл? Консервы обычно содержат фрукты, смешанные с сахаром, а иногда и орехи и сухофрукты.

Использовать: Сделать печенье или пышки и намазать их консервированием. Не пеките сегодня? Возьмите рогалик со сливочным сыром и добавьте морковный консерв для торта

Компот

[Фото: Сидней Оланд]

Компот можно приготовить из свежих или сушеных фруктов (целых или нарезанных на кусочки), медленно приготовленных в сахарном сиропе (иногда содержащем ликер и специи).Медленное приготовление важно, чтобы фрукты сохранили свою форму.

Кулинарный институт Америки считает компот одним из двух видов фруктового соуса: это кули, приготовленное из гладких, протертых фруктов, и компот, представляющий собой густую смесь. В то время как консервы и консервы обычно хранятся в банках, компоты часто (хотя и не всегда) готовятся и сразу используются в качестве компонента блюда. Компоты могут быть как сладкими, так и солеными.

Используйте это: Налейте немного компота в стопку блинов или подавайте его вместе с утиным конфи или обжаренной утиной грудкой... или фуа-гра.

Мармелад

[Фото: Люси Бейкер]

Слово «мармелад» произошло от греческого melimelon , что означает айву, хранящуюся в меде. Сегодня мармелад - это мягкое желе, которое содержит кусочки кожуры фруктов (обычно цитрусовых). Мармелад имеет кисло-сладкий вкус, а кожура фруктов придает легкую горечь. Хотя вареные корки становятся нежными, они сохраняют свою структуру, придавая пасте характерный леденцовый вкус.

Мы используем кожуру цитрусовых для приготовления мармелада не только потому, что она содержит большое количество ароматных и ароматических масел, но кожура также содержит очень высокий уровень пектина. Фактически, когда коммерчески производимый пектин получают не из яблок, его часто получают из цитрусовых. В результате естественного высокого содержания пектина в кожуре цитрусовых, мармелад редко требует дополнительного пектина.

Используйте: Мармелад, независимо от того, сделан ли он из лимона, мандарина или других фруктов, придает завтраку немного энергии, уравновешивая маслянистость булочки или другого теста с терпкостью.Мармелад также является отличной глазурью для вяленого мяса, например для запеченной ветчины.

Масло фруктовое

[Фото: Джошуа Бусель]

В отличие от желе, джема и мармелада, фруктовое масло не желе. Вместо этого масло полагается на естественное тело плода для создания густоты - мякоть фрукта готовится с сахаром в течение более длительного периода времени, чтобы добиться плотной текстуры (более длительное приготовление означает большее испарение влаги!). Фрукты с самого начала содержат меньше влаги ( как яблоки и груши) подходят для приготовления масла с глубоким вкусом.

Согласно правилам FDA, продукты с пометкой «фруктовое масло» должны быть изготовлены из этих восьми фруктов: яблок, абрикосов, винограда, персиков, груш, слив, чернослива и айвы.

Используйте это: Если вы предпочитаете классическое яблочное масло, тыквенное масло или что-то другое, фруктовое масло отлично подходит для крекеров из грубого помола или ложки на йогурт.

Подробнее Jam Intel

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Fruit Compote - Healthy Little Foodies

Этот восхитительный и универсальный фруктовый компот очень легко приготовить и отлично подходит для всех возрастов. Попробуйте добавить его в утреннюю овсянку, использовать в качестве аппетитной начинки для блинов или добавить в выпечку.

ЧТО ТАКОЕ ФРУКТОВЫЙ КОМПОТ?

Компот из фруктов получают путем варки целых или кусочков фруктов (свежих или замороженных) в сахарном сиропе.Часто добавляются разные ингредиенты, например, специи, цедра цитрусовых или сухофрукты. Конечный результат - фруктовый соус восхитительной текстуры.

В этой версии компота вместо сахарного сиропа используется апельсиновый сок. Для дополнительного аромата добавляют корицу, имбирь и цедру апельсина.

КАКИЕ ФРУКТЫ ВЫ МОЖЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Самое замечательное в этом рецепте то, что его можно адаптировать к любым сезонным фруктам. Вы можете использовать свежие фрукты, замороженные фрукты и даже добавить в смесь сухофрукты.

КАК СДЕЛАТЬ ФРУКТОВЫЙ КОМПОТ

Нет ничего проще, чем этот рецепт компота.

  1. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю
  2. Довести до кипения
  3. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10-12 мин. За это время перемешайте и разомните фрукты.

ХОТИТЕ КОМПОТ ПОТУЖЕ?

Если вы предпочитаете более густой компот, можно добавить семена чиа. Когда он закипит 10 минут, снимите компот с плиты и добавьте 1 столовую ложку семян чиа.Перемешайте и дайте загустеть.

ДРУГИЕ ИДЕИ ВКУСОВ

Если у вас есть навыки приготовления компота (несложно), вы можете экспериментировать с целым рядом вкусов. Почему бы не попробовать добавить

  • СПЕЦИИ : корица, имбирь, звездчатый анис, кардамон, ваниль
  • CITRUS : лимон / лайм / апельсиновый сок, цедра или цедра.
  • СУХИЕ ФРУКТЫ : Усиление вкуса и сладости с помощью некоторых сушеных фруктов e.г абрикосы, изюм, инжир.
  • АРОМАТИЧЕСКАЯ ВОДА / СОК : Розовая вода (личный фаворит), вода из цветков апельсина или соки из фруктов, таких как клюква или гранат.
  • ТРАВЫ : мята, базилик, розмарин (добавить после приготовления)

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

Компот можно подавать теплым сразу после приготовления или охлажденным. Он вкусен ложкой, но вы можете наслаждаться им разными способами.

  • Добавьте немного йогурта , овсянки , творога или мороженого
  • Верх блинов , вафель или французских тостов .
  • Для выпечки и десертов
  • Используется как погружной

ФРУКТОВЫЙ КОМПОТ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Фруктовый компот отлично подходит для младенцев. Разомните фрукты до консистенции, к которой привык ваш ребенок, и подавайте в соответствии с приведенными выше советами.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

Заморозить в лотке для кубиков льда, а затем переложить в замораживаемый контейнер / пакет.Хранить до 3 месяцев.

Вам также может понравиться

Вы пробовали этот рецепт? Я люблю читать ваши отзывы. Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram @healthylittlefoodies

Ищете более здоровые рецепты для детей? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты для всей семьи в свой почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться более дружелюбным вдохновением на Pinterest и Instagram.

Фруктовый компот

Вкусный фруктовый компот с нежной пряностью.

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Обслуживает: 6

Наведите указатель мыши на значение "порции", чтобы открыть средство масштабирования рецептов.

Инструкции

  • Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая

  • После того, как закипит, убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут, периодически помешивая. Размять фрукты на медленном огне до желаемой консистенции.

  • Снимите с огня и дайте остыть перед хранением в холодильнике.

Примечания к рецепту

  1. Вы можете использовать свежие или замороженные фрукты.
  2. Если вы предпочитаете более густой компот, снимите приготовленный компот с огня и добавьте столовую ложку семян чиа. Перемешайте и дайте загустеть.
  3. При необходимости подсластить подсластителем по выбору
Пищевая ценность является приблизительной и рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора.

Пищевая ценность

Фруктовый компот

Сумма на порцию

калорий 40 Калорий в составе жира 9

% дневная норма *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 1 мг 0%

Калий 50 мг 1%

Углеводы 1%

9000% Клетчатка 2 г 8%

Сахар 7 г 8%

Белок 1 г 2%

Витамин A 45IU 1%

Витамин C 4.6 мг 6%

Кальций 8 мг 1%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Курс: завтрак / десерт / закуска

Кухня: западная

Ключевое слово: фруктовый компот

рецептов и советов. Что сделать кисель из

Кисель из крахмала и компота приготовить очень просто, особенно если у вас есть консервированный компот - такие заготовки здорово выручат зимой! Чтобы получился густой и ароматный напиток, вам понадобится всего 15 минут, но помните, что кисель перед подачей необходимо охладить, чтобы не обжечься.

Для создания киселя необходим крахмал: кукурузный или картофельный. Отличие этих сыпучих продуктов в том, что напитки с добавлением картофельного крахмала более густые и вязкие, поэтому для оптимизации рецептуры кукурузного продукта увеличивайте его норму в 1,5 раза. То есть на 1,5 литра компота потребуется около 5 столовых ложек. кукурузный крахмал.

Компот может быть любым: клубничным, малиновым, фруктовым и т.д. При хранении он может немного потерять сладость, поэтому не лишним будет добавить немного сахарного песка, но это уже дело вкуса!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Вылейте компот в кастрюлю, наливая около 1 стакана жидкости в чашку или миску, поставьте сковороду на плиту, включив максимальный огонь. Компот попробовать, по желанию добавить сахар. Довести напиток до кипения.

В заливной компот засыпать крахмал. Помните, что крахмал добавляют только в холодную жидкость и ни в чем больше! В горячей жидкости она сразу разбухает комками, и они не разойдутся, как бы сильно ее не перемешивали.

Вмешайте крахмал в компот ложкой или вилкой до полного растворения.

Как только компот на сковороде закипит, убавить огонь до минимума. Жидкость с крахмалом налить в емкость с узким носиком и тонкой струйкой вылить в кастрюлю, сразу же помешивая ложкой или черпаком.

На глазах напиток начнет густеть, но не доводить его до кипения! Как только на поверхности жидкости появится белая пена, выключите нагрев, иначе кисель снова станет жидким и больше не будет густеть.Обязательно дайте ему остыть минут 30-40, но размешайте, чтобы на поверхности напитка не образовалась пленка.

Остывший кисель из компота и крахмала разлить по стаканам или чашкам.

Ваш напиток полностью готов!

Наслаждайтесь!


Кисель и компот - два любимых десертных напитка славянских народов.

Кисель - русское слово, означающее студенистое (желеобразное) блюдо из ягодного сиропа или овсяного молока.

Компот (от французского слова compote) - сладкий десертный напиток. Его делают из смеси свежих, сушеных или замороженных ягод и фруктов.

Кисель или компот в недалеком прошлом обязательно заканчивался обедом в детском саду, школе, студенческой и заводской столовой.

Сейчас много сладких десертных напитков: пепси, кола, лимонад, соки и другие.

Но кисель и компот, пожалуй, самые полезные и доступные при ограниченном бюджете. Уметь приготовить кисель из крахмала и компота должна каждая хозяйка.

Кисель, компот: немного истории

Напиток известен на Руси с незапамятных времен, упоминается в летописях конца Х века. Но в те времена основным блюдом был кисель, его готовили на закваске, основными его компонентами были овес, рожь, пшеница и горох, на вкус кисель напоминал кисло-порошкообразное желе.

Он получил свое название «кисель», потому что был кислым.

И только в начале 19 века стали варить кисель из картофельной муки (крахмала) на ягодном бульоне.Это модное блюдо сначала подавали в зажиточных семьях, а затем прижилось в простых русских семьях. Кисель стал обязательным поминальным напитком для православных.

В Москве сохранились Большой и Малый Кисельный переулки, в прошлом здесь жили и работали кисельники - мастера по варке этого напитка.

Слово «компот» для жидкого десерта из сухофруктов и свежих ягод появилось в России в 18 веке. Во Франции оттуда пошло слово компот - это фруктовое пюре.Однако любимый в простонародье напиток, который раньше назывался взвар или узвар, был переименован в компот.

Кисель: секреты приготовления

Кисель - несложное блюдо. Приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.

Десерт обычно готовят с использованием картофельного крахмала. Многие представляют себе, как приготовить кисель из крахмала и компота, морса, свежих ягод или фруктов.

Однако, чтобы напиток был приготовлен правильно, помните:

  • порцию крахмала для напитка сначала разводят в небольшом количестве холодной воды;
  • нельзя заранее разводить крахмал, он осядет на дно жидкости и потеряет эффективность, готовить его нужно только непосредственно перед тем, как зайти в готовящееся блюдо;
  • тонкой струйкой налить разбавленный крахмал;
  • необходимо быстро перемешать жидкость во время закачки крахмала;
  • желе кипятить с добавлением крахмала не более трех минут;
  • готовый кисель посыпать сверху сахарным песком (для тех, кто не любит плотную «корочку»).

Из чего сделать кисель?

Для приготовления вкусных десертных сладостей используют ягоды и фрукты свежие, замороженные или сушеные. Вкусный напиток получается на основе черники, смородины, молочного (на молоке) и овсяного (из овсяных хлопьев) киселя.

Картофельный крахмал - незаменимый ингредиент для сладкого желе. Его количество влияет на густоту напитка. Если вам нужно получить достаточно жидкий напиток, то обычно на пятьсот граммов жидкости кладут две-три чайных ложки. Если вам нужно получить кисель, который можно разрезать ножом, то на литр жидкости нужно брать четыре столовые ложки крахмала.

Для ускорения процесса приготовления напитка можно использовать готовые фруктовые соки, морсы, варенья, компоты из консервов и сухофруктов, ягоды.

Как приготовить кисель из крахмала и компота?

С осени многие хозяйки заготавливают на зиму консервированный компот из фруктов и ягод. Безусловно, вкусный и полезный напиток ... Но под конец зимы или весной, когда организму нужны витамины, хочется угостить любимых родных и друзей вкусными и полезными.И компот больше никому не нужен.

Для разнообразия можно приготовить кисель из крахмала и компота.

Для этого вам понадобится:

  • Картофельный крахмал - три столовые ложки.
  • Компот - три литра.
  • Лимон - 1 или 2 штуки (по вкусу).
  • Сахарный песок по вкусу.

Если у вас трехлитровая банка для компота - отлично. Из него получится отличный питьевой кисель.

Для этого нужно открыть банку компота, перелить ее в кастрюлю.Если в напитке много крупных кусочков фруктов (яблок, груш, слив), то их следует измельчить.

Приготовьте лимоны. Их следует тщательно промыть, затем нарезать небольшими кусочками или выжать сок. Кастрюлю с жидкостью поставить на огонь и довести до кипения.

В это время быстро растворите крахмал в стакане холодной воды.

Как только жидкость закипит, тонкой струйкой влить растворенный крахмал в кипящий компот. В это время напиток нужно быстро перемешать, чтобы крахмал равномерно распределился по сковороде и не превратился в комок.

Дайте напитку закипеть не более двух-трех минут. Попробуйте получившееся кисель. Если сладости вам не хватает, то можно добавить сахарный песок, если очень сладкий - лимонный. Снова доведите кисель до кипения и снимите с огня.

Напиток можно сразу же разливать по порциям, охлаждать и подавать к столу.

Этот рецепт предполагает наличие у хозяйки готового компота.

А если нет? Тогда компот нужно приготовить, например, из сухофруктов.

Рецепт киселя из сухофруктов

Как приготовить кисель из крахмала и компота из сухофруктов?

Для начала нужно приготовить компот из сухофруктов.

Для этого вам потребуется:

  • Вода - 3,5 литра.
  • Сухофрукты - 600 грамм.
  • Сахарный песок - 300 грамм (по вкусу).

Сухофрукты тщательно промыть под проточной водой, замочить в небольшом количестве жидкости. Когда плоды станут мягкими, слейте жидкость из-под них в кастрюлю, долейте воды до необходимого объема (3.5 литров). Ставим кастрюлю на огонь, доводим жидкость до кипения и добавляем в нее сухофрукты. Готовьте смесь 15 минут.

Как приготовить кисель из крахмала и компота было описано выше. В случае сухофруктов на 3,5 литра жидкости следует взять 4-5 столовых ложек картофельного крахмала. Растворите его в стакане холодной воды и тонкой струйкой влейте в компот, непрерывно помешивая. Затем доведите кисель до кипения и снимите сковороду с огня. Напиток готов. Его можно пить как горячим, так и охлажденным.

Десерт: компот, кисель, кисель

Для разнообразия домашней кухни можно приготовить различные десерты.

Рассмотрим, как приготовить кисель из крахмала и компота, густой, как мармелад.

Желе - студенистый сладкий фруктово-ягодный десерт на основе желатина.

Однако если приготовить густой кисель, то по консистенции он будет похож на кисель с своеобразным ярким вкусом.

Итак, приготовить такой десерт не сложнее, чем приготовить обычный кисель.

Как правильно приготовить кисель из крахмала и компота, рассказывалось ранее. Для приготовления густого напитка можно взять любой компот или приготовить его из сухофруктов. Повторять всю процедуру до тех пор, пока в компот не будет добавлен крахмал.

Внимание: чтобы кисель получился густым, нужно взять намного больше крахмала.

На один литр жидкости возьмите четыре столовых ложки картофельного крахмала или восемь столовых ложек кукурузы. Горячий кисель нужно разливать порциями, например, в пиалы-пиалы или маленькие пиалы.После остывания напиток загустеет. Его можно украсить взбитыми сливками, свежими ягодами, посыпать тертым шоколадом ... Такой кисель хорошо режется ножом, ест ложкой.

Кисель: в чем польза

Полезные свойства киселя зависят от его состава. Конечно, в напитке обязательно должны присутствовать крахмал, сахар и фруктово-ягодная основа.

В зависимости от продукта, на основе которого оно приготовлено, кисель содержит целый ряд витаминов, минералов, органических кислот и микроэлементов.От этого зависят его лечебные и питательные свойства:

  • кисель на основе компота из черники способствует улучшению работы желудка и кишечника, положительно влияет на органы зрения;
  • кисель на яблочном компоте показан при проблемах с кровью, низком гемоглобине, ожирении;
  • клюквенный напиток повышает иммунитет;
  • кисель из черноплодной рябины полезен при гипертонии;
  • кисель из красной рябины обладает слабительным, мочегонным действием, помогает при заболеваниях печени и почек, снимает отечность;
  • Напиток из вишневого компота помогает при простуде.

Кисель: противопоказания

Несмотря на очевидную пользу, кисель следует с осторожностью применять людям, страдающим аллергией на отдельные компоненты напитка (ягоды, цитрусовые, крахмал).

Также необходимо помнить, что крахмал - это углевод, который может способствовать быстрому увеличению веса при большом потреблении желе. Кисель не показан пациентам с сахарным диабетом.

Но это касается ягод и морсов. Овсяный кисель без сахара используется в диетическом питании для похудения.

Заключение

Когда и как варить кисель из компота - дело каждой хозяйки.

Используйте советы, экспериментируйте, балуйте свою семью и друзей вкусным, питательным и полностью натуральным десертом.

Вы можете выбрать свой фирменный рецепт киселя из компота и крахмала, который будет полезен в каждом случае вам и вашим близким.

Недаром в старину говорили: «Киселю всегда найдется место».

Приятного аппетита!

Весна не за горами, а вместе с ней и куча витаминов в виде свежих фруктов и овощей, которые послужат основой для вкусных безалкогольных напитков.Но что делать с компотами, оставшимися после зимы? Из них можно приготовить ароматный кисель. Такой быстрый и несложный способ утилизации неиспользованного компота понравится как взрослым, так и детям. Ниже мы расскажем, как приготовить компот.

Рецепт желейного компота

Состав:

Препарат

Готового компота налить в кастрюлю 3 литра и довести до кипения. В один стакан налить 3 столовые ложки крахмала, а в другой налить теплый компот.Вливая компот к крахмалу тонкой струйкой, разбавляйте его, стараясь делать так, чтобы в растворе не образовывались комочки.

Как только он закипит, убавляем огонь до минимума и, постоянно помешивая, вливаем в компот раствор крахмала, при этом тщательно и непрерывно помешивая. Как только раствор крахмала полностью перейдет в компот, варим напиток без кипячения 3-5 минут, но учтите, что чем дольше варится кисель, тем он становится более жидким. Ароматный кисель из компота и крахмала готов.

Как сделать кисель из компота?

Кисель бывает разной толщины, и мало кто подозревает, что часто питательный и густой напиток подают в виде десерта, напоминающего по вкусу и внешнему виду желе. Эта альтернатива отлично подходит для тех, кто по какой-либо причине отказался от желатина в своем рационе.

Состав:

  • компот ягодный - 1 л;
  • крахмал картофельный или кукурузный - 3 ст. ложки с горкой;
  • ягод, сливок, сахарной пудры - для украшения.

Препарат

Нагреваем ягодный компот на плите и отбираем стакан напитка. Параллельно просейте крахмал через сито в небольшую миску, чтобы в напитке не образовывались комочки. Постоянно помешивая, влейте к крахмалу теплый компот и следите, чтобы не образовывались комочки. Концентрированный раствор крахмала влить тонкой струйкой в ​​сотейник с компотом и тщательно перемешать. Снимите напиток с огня и разлейте по тазам, предварительно смоченным холодной водой.На дно чаш можно положить выловленные из компота ягоды. Формы с киселем ставим в холодильник и ждем, пока они полностью остынут. Как только кисель станет плотным, резким движением переверните миску на тарелку, тем самым вынув ее из формы. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой и украсить взбитыми сливками.

Кисель из вишневого компота с творожным кремом

Состав:

Для желе:

  • компот вишневый - 1 л;
  • вино белое сухое - 150 мл;
  • цедра лимона - 1 ч.
  • сахар - по вкусу;
  • крахмал - 3 ст.ложки с горкой.

Для крема:

  • творог - 250 г;
  • желатин - 7 г;
  • сахар - 2 ст. ложки;
  • яиц - 2 шт .;
  • экстракт ванили - 1/2 ч.
  • сливки - 1 ст .;
  • соль - щепотка.

Препарат

Вишневый компот смешать с вином и поставить на огонь, добавить цедру лимона и сахар. Доведите компот до кипения, выберите стакан жидкости и разведите в нем крахмал.Тонкой струйкой влить раствор крахмала, непрерывно помешивая кисель. Варить кисель 2-3 минуты и снять с огня. Разлить напиток по тарелкам и поставить в холодильник до застывания.

Для крема дайте желатину набухнуть в холодной воде, а затем нагрейте раствор до его полного растворения. Творог перетереть через сито и смешать с сахаром и желтками, туда же добавить ванильный экстракт. Взбейте сливки и белки отдельно до мягких пиков. Аккуратно смешайте обе воздушные массы с творожной смесью и распределите крем по замороженному желе.Оставить десерт в холодильнике еще на 1 час.

В магазинах теперь можно найти разнообразные готовые напитки и десерты: соки, йогурты, газированная вода, морсы, желе. Но ничто не сравнится с вкусным напитком или приготовленным самостоятельно десертом, например, киселем, вкус которого запомнился с детства.

Имеет не только ярко выраженный вкус, но и полезные свойства, а в процессе приготовления нет ничего сложного.

Немного о пользе киселя

Кисель - полезный напиток, который можно приготовить самостоятельно.

Поможет вашему желудку нормально работать, так как обволакивает слизистую, улучшая пищеварение и предотвращая развитие дисбактериоза. Напиток особенно полезен тем людям, которые страдают гастритом и повышенной кислотностью желудка.

Помимо полезного киселя, можно приготовить еще и лекарственный. Такие свойства напрямую зависят от ингредиентов, из которых готовится напиток. Его можно приготовить из сока, варенья, свежих ягод, готового компота или даже молока.

Но самым полезным считается напиток на основе темных ягод, таких как ежевика, черника, черная смородина, вишня и многие другие. В таких ягодах содержатся важные для человеческого организма компоненты, улучшающие память и укрепляющие сердечно-сосудистую систему.

А для повышения целебных свойств компоненты киселя лучше готовить отдельно друг от друга: крахмал и ягоды.

Как правильно заварить крахмальный напиток

Для правильного приготовления киселя есть несколько нюансов.

  1. Основным компонентом киселя является картофельный, рисовый или кукурузный крахмал. Именно он придает напитку желаемую густоту. Более того, картофельный крахмал придаст киселю больше прозрачности, чем любой другой;
  2. Крахмал предварительно нужно развести в холодной жидкости, из которой мы будем заваривать напиток: в компоте, сиропе, молоке или воде. Затем процедить через сито, и влить аккуратно, постоянно помешивая ложкой, чтобы напиток или десерт получился однородным и без комочков;
  3. Можно приготовить кисель разной плотности: густой, который можно подавать как десерт, средний и жидкий питьевой.Если хотите густой десерт, то на литр жидкости берите не менее 70 граммов крахмала. Для среднего варианта оптимальным количеством крахмала будет около 40 граммов, а жидкий напиток получится из 30 граммов. Проще говоря, на литр жидкости берется 3, 2 или 1 большая ложка основного компонента киселя;
  4. Напиток нельзя долго кипятить. В противном случае он окажется совершенно невязким из-за того, что крахмал при длительном кипячении превращается в глюкозу.Таким образом, оптимальное время кипения желе - не более 30 минут после добавления крахмала;
  5. Чтобы кисель не имел неприятного запаха и не пригорал при варке, лучше всего его варить в эмалированной посуде, перемешивая деревянной ложкой;
  6. Когда кисель будет готов, посыпьте его сахарным песком, а сверху положите кусочек мармелада, тогда неприятная пленка не образуется.

Если соблюдать все эти правила, то кисель получится вкусным и идеальным по консистенции.

Сварить кисель из ягод или варенья


Один из самых популярных и распространенных рецептов киселей - ягодный или фруктовый. Такой напиток или десерт можно приготовить из абсолютно любых замороженных и свежих ягод. В любом случае кисель получится с прекрасным ароматом и вкусом.

Если ягода свежая, то перед тем, как измельчить ее в блендере, следует ее перебрать и очистить от веточек и листьев.

В это же время уже можно начинать варить сироп, состоящий из сахара и воды.Вам просто нужно влить сахар в холодную воду, поставить на плиту и перемешивать до полного растворения сахара.

После того, как сироп станет прозрачным, добавить в него разведенный водой крахмал.

Десерт готовится на медленном огне 30 минут, после чего разливается по формам и подается холодным.

Таким же образом можно сделать густой десерт из уже готового варенья. Для этого вам понадобятся:

  • Несколько столовых ложек любого любимого варенья;
  • литров холодной воды;
  • Сахарный песок по вкусу.Это может даже не пригодиться, если варенье уже сладкое;
  • 3 большие ложки картофельного крахмала.

Перед началом процесса варенье разводят в холодной воде. Затем его кипятят несколько минут на среднем огне и процеживают через сито.

Затем добавить в кастрюлю с полученным сиропом крахмал, разведенный в холодной воде, и сахар.

Перемешать, довести до кипения, переключить на слабый огонь и варить еще 30 минут.

Если хотите получить жидкий напиток, то вместо трех столовых ложек крахмала возьмите одну и сразу после закипания снимите с огня.

Вкусный кисель компот с добавлением крахмала

Есть еще простой способ приготовить кисель, только вместо ягод и варенья берется готовый компот.

Состав напитка:

  • Литр компота;
  • Столовая ложка картофельного крахмала с горкой.

Оставьте стакан холодного компота и доведите до кипения.

В оставшемся холодном напитке развести крахмал и осторожно добавить в общую кастрюлю, постоянно помешивая смесь.

После того, как компот закипел, его можно снимать с огня. Напиток готов и его можно употреблять, только не обожгитесь.

Кроме питьевого киселя из компота, можно приготовить густой десерт, напоминающий кисель. Он идеально подходит тем, кто по каким-либо причинам отказался от желатина.

Ингредиенты для густого желейного десерта:

  • Литр готового компота из ягод или фруктов;
  • 3 столовые ложки крахмала картофельного;
  • Ягоды, фрукты свежие или замороженные;
  • Сахарная пудра и взбитые сливки для украшения.

Так же, как и в первом варианте рецепта, налейте стакан компота, а остальное поставьте на огонь. Одновременно просейте крахмал через сито и смешайте с холодным компотом.

Как только компот закипит, осторожно добавить в него холодную смесь с крахмалом, постоянно помешивая. Чтобы приготовить густой десерт, переключите плиту на слабый огонь и варите кисель около получаса.

После этого снимите кастрюлю с огня и разлейте по формочкам.Подавать десерт холодным. Можно переворачивать с формы на тарелку и украсить взбитыми сливками или сахарной пудрой.

Как приготовить нежное молочное желе

Последний - рецепт, благодаря которому из молока можно приготовить кисель. Такой напиток требует особого внимания при приготовлении, чтобы он не разбежался, а также его нужно постоянно помешивать, чтобы он не подгорел. Но результат оправдывает ожидания. Десерт получается очень вкусным и необычным.

Для приготовления киселя потребуются следующие продукты:

  • литров молока;
  • Одно яйцо;
  • 2 большие ложки любого крахмала;
  • щепотка ванилина;
  • И сахарный песок для придания сладости напитку по вкусу.

Чтобы приготовить вкусный кисель из молока, нужно делать это в эмалированной посуде, иначе он может пригореть. И желательно размешивать деревянной ложкой - это избавит напиток от неприятного запаха, который может появиться из-за утюга.

В выбранной кастрюле взбить яйцо с добавлением сахара и ванилина. Затем добавьте около 700 миллилитров молока. Смесь яиц и молока поставить на плиту и довести до кипения. Во время этого процесса постоянно помешивайте ложкой.

Одновременно залейте оставшимся холодным молоком просеянный через сито крахмал.Как только смесь закипит, аккуратно влейте в нее крахмал.

Подождите, пока на поверхности холодца не начнут появляться маленькие пузырьки - это значит, что пора снимать напиток с плиты, так как он уже готов.

Здоровый кисель из овсяного крахмала

Помимо рецептов киселей на основе молочного или ягодного сиропов, есть вариант приготовления овсяного напитка. Но на подготовку уходит гораздо больше времени, чем на предыдущие. Овсяный кисель - традиционный русский напиток.Также он считается самым полезным при желудочных заболеваниях.

Для приготовления киселя из овсянки понадобятся следующие продукты:

  • Полкило овсянки или крупы;
  • литр молока или воды;
  • Корочка черного хлеба;
  • Столовая ложка любого крахмала;
  • Несколько ложек меда или сахара.

Решающий момент для приготовления такого напитка наступает вечером. Именно тогда овсянку заливают выбранной жидкостью и добавляют туда черный хлеб.

Утром вынимают хлеб, а хлопья или крупу протирают через сито. Полученная жидкость напоминает овсяное молоко, которое смешано с раствором крахмала и воды.

После этого всю эту смесь отправляют на плиту и постоянно помешивают. Добавьте в процесс мед или сахар для сладости. Снимите с плиты сразу после закипания.

Напиток можно подавать.

Для каждой хорошей хозяйки никогда не будет лишних полезных советов, чтобы что-нибудь приготовить.Итак, есть несколько советов для желе:

  1. Для улучшения вкуса киселя с ягодами можно добавить немного лимонной кислоты, которую перед добавлением развести в половине стакана холодной воды;
  2. Для приятного аромата напитка можно добавить в кисель цедру любых имеющихся в домашних условиях цитрусовых, щепотку ванилина или миндальную эссенцию. Придать пикантности вкусу поможет пара бутонов гвоздики или корицы;
  3. Если вы готовите кисель из ревеня, то его можно подавать только холодным;
  4. Для придания вкусу киселя нежности, его нужно приготовить из кукурузного крахмала;
  5. Густой желейный десерт раскладывают в формочки, предварительно смоченные водой и присыпанные сахаром, затем можно достать;
  6. Избежать образования комков крахмала можно, перелив раствор через край сковороды;
  7. Чтобы получился не напиток, а десерт, варить кисель нужно исключительно на медленном огне;
  8. Нельзя кипятить жидкий напиток вообще, а после того, как он закипел, сразу снимать с плиты.

Готовьте кисель и радуйте своих близких разными вкусами!

Пошаговые рецепты домашнего киселя из компота из свежих и замороженных ягод, сухофруктов и крахмала

07.04.2018 Лиана Райманова

Оценка
рецепт

2929

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 г готового блюда

1 гр.

0 гр.

Углеводы

16 гр.

64 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт киселя из компота и крахмала

Компот из разных фруктов и ягод - очень вкусный и полезный напиток. Но бывает, что ему уже скучно и хочется как-то разнообразить меню напитков. В этом случае вам поможет рецепт киселя из компота с крахмалом. Получается невероятно вкусно и приятно. Лимонный сок придает ему легкую освежающую кислотность. Готовится легко и быстро.

Состав :

  • 85 г картофельного крахмала;
  • любые фрукты - 430 г;
  • любые замороженные ягоды - 200 г;
  • 2 лимона;
  • 100 г сахара.

Пошаговый рецепт киселя из компота и крахмала

Плоды промывают, очищают от сердцевины, если есть, очищают от кожуры, разрезают на мелкие кусочки и помещают в глубокий контейнер.

Замороженные ягоды размораживают, при наличии семян удаляют. Готовые ягоды переложить к фруктам, залить все водой.

Поставьте емкость на плиту, доведите содержимое до кипения на среднем огне.

Лимоны промыть, выжать из них сок в небольшую чашку.

Налейте крахмал в высокий стакан, наполненный водой, хорошо перемешайте до растворения.

Растворенный крахмал медленно переливают в емкость с кипящими фруктами и ягодами, непрерывно помешивая.

Добавить в емкость лимонный сок, сахар, снова перемешать.

Дайте желе закипеть еще 4 минуты.

Выключить огонь, остудить напиток.

Вы можете регулировать количество сахара в рецепте по своему желанию, если любите сладкие напитки - добавляйте чуть больше, несладкого - соответственно, меньше.

Вариант 2. Быстрый рецепт киселя из компота и крахмала

Если после зимы у вас все еще есть компот, свернутый в банки, и никто не хочет его пить, можно на скорую руку приготовить чудесный вкусный кисель ... Причем для приготовления требуется минимальное количество ингредиентов, всегда имеющихся на кухне.

Состав :

  • Банка компота в банке объемом 3 литра;
  • крахмал - 6 ст. ложки;
  • 1 лимон.

Как приготовить кисель из компота и крахмала

Компот переливается в эмалированную емкость.Если есть крупные плоды, их вынимают, разрезают на мелкие кусочки, ягоды при необходимости освобождают от косточек.

Поставить емкость на небольшой огонь, довести компот до кипения.

Лимон промыть, разрезать пополам и отжать сок.

Крахмал разводят в стакане холодной воды.

В кипящий компот медленно всыпать разведенный крахмал, не переставая мешать, при этом добавить сок лимона, хорошо перемешать.

Дать желе немного закипеть и снять с плиты, остудить.

Нарезать плоды и удалять косточки с ягод совсем не обязательно.

Вариант 3. Кисель из компота и крахмала на основе сухофруктов

Если не осталось консервированного компота, в морозилке нет замороженных ягод, но очень хочется необычного, освежающего напитка, купите в магазине любые сухофрукты и сделайте из них чудесный кисель с крахмалом. Готовится чуть дольше остальных, но все равно получается вкусно и ароматно.

Состав :

  • 4 литра воды;
  • 730 г сухофруктов;
  • 365 г сахара;
  • 4.5 ст. ложки крахмала.

Пошаговый рецепт

Сухофрукты отделяют от мусора, промывают в нескольких водах, замачивают в чистой воде на полчаса.

С сухофруктов сливают воду, помещают в глубокую кастрюлю с тремя литрами воды, ставят на плиту и кипятят на медленном огне.

После закипания проварить четверть часа.

С помощью шумовки вынимают сухофрукты из воды, в компот засыпают сахар и снова доводят до кипения.

Крахмал растворяют в воде и медленно вливают в кипящий компот, перемешивают до однородной нежной консистенции.

Варить кисель 4 минуты и выключить огонь.

Дать остыть и разлить по стаканам.

При желании для аромата в готовый кисель можно добавить немного молотой корицы.

Вариант 4. Кисель из компота и крахмала на основе свежих ягод

Этот вариант киселя из компота и крахмала подходит для приготовления летом, в ягодный сезон.Получается еще полезнее, ароматнее.

Состав :

  • 655 г любых свежих ягод;
  • 2 литра воды;
  • 6 ст. ложки крахмала;
  • 460 г сахара.

Как приготовить

Первый сваренный сахарный сироп: в глубокую кастрюлю налить воды, дождаться закипания, всыпать сахар при постоянном помешивании, прогреть 6 минут.

Ягоды, предварительно промытые и отсортированные от мусора и листьев, помещают в сироп, кипятят еще 6 минут.

Крахмал растворяют в холодной воде и медленно всыпают в ягодный компот, часто помешивая, после закипания кипятят 3 минуты.

Подавать охлажденным.

Кисель из компота с крахмалом по вышеуказанному рецепту приготовить немного проще: в этом случае сироп не кипятят, а просто вместе с подготовленными ягодами насыпают в кастрюлю с водой сахар. Довести до кипения и влить растворенный в воде крахмал. При желании перед добавлением крахмала процеживаем компот.

Вариант 5. Кисель из компота и крахмала на основе варенья

На случай, если нет свежих фруктов, замороженных ягод или других ингредиентов, описанных выше, есть отличный рецепт киселя, где за основу берется компот из варенья. Получается все равно вкусно и полезно.

Состав :

  • 0,5 л любого варенья;
  • крахмал - 6 ст. ложки;
  • 2 литра воды.

Пошаговый рецепт

Для начала сварить компот из повидла: в емкость налить 2 литра воды, разложить повидло, перемешать и дождаться закипания на медленном огне.Снимаем с плиты, полученный компот процеживаем, снова ставим на тот же огонь, доводим до кипения.

Отдельно развести крахмал в холодной воде и тонкой струйкой влить в горячий процеженный компот, тщательно и интенсивно перемешать.

Дать закипеть 3 минуты, снять с плиты, остудить, подавать.

По желанию можно добавить немного сахара по вкусу и сок лимона или апельсина ... А чтобы готовый кисель не был покрыт пленкой, после закипания присыпать сахаром или сахарной пудрой.

Вариант 6. Кисель из компота и крахмала с белым сухим вином

Для тех, кто любит более жесткие оригинальные напитки, подойдет следующий рецепт киселя из компота с крахмалом. Благодаря насыщенному красивому цвету и восхитительному вкусу его можно приготовить не только в будние дни, но и к праздничному столу.

Состав :

  • вино белое сухое - 65 мл;
  • 6 ст. ложки крахмала.

Для компота:

  • вишня свежая - 470 г;
  • вода - 2 двухлитровые банки;
  • цедра лимона - 65 г;
  • сахар - 255 г.

Как приготовить

Компот приготовлен: черешню перебрать, промыть, положить в емкость с двумя литрами воды, поставить на средний огонь, всыпать сахар, измельчить цедру лимона, дождаться закипания.

После закипания компот кипятят 5 минут.

Крахмал разводят в холодной воде и медленно вливают в готовый горячий компот из вишни, не переставая мешать.

После введения крахмала проварить 3 минуты.

Добавьте вино, дайте закипеть 1 минуту, выключите огонь, остудите.

Вы также можете добавить любой ром или ликер вместо вина. А если вам не нравятся плавающие в киселе ягоды, перед добавлением крахмала процедите компот через сито.

Вариант 7. Густой кисель из компота и крахмала

Кроме жидкого освежающего киселя существует множество рецептов густого напитка. Особенно понравится он любителям желейных десертов, которым желатин почему-то противопоказан.

Состав :

  • любой готовый компот - 2 литра;
  • крахмал картофельный - 10 ст. ложки.

Пошаговый рецепт

Отмерьте 250 мл из двух литров компота и отложите, оставшееся перелейте в глубокую емкость и на умеренном огне доведите до кипения.

Крахмал пропускают через сито и разводят в отставленном холодном компоте.

В кипящий компот всыпают крахмальную смесь, непрерывно помешивая.

Регулируйте наименьшее пламя огня и готовьте в течение получаса.

Выключите огонь, остудите, подавайте в стаканах или кружках.

Подавать такой кисель можно в специальных фигурных тарелках или десертных формах, посыпать сверху сахарной пудрой и украсить свежими ягодами.


Компот из красных ягод и ванильный соус

Компот из красных ягод и ванильный соус - Rote Grütze

Компот из красных ягод в Германии называется Rote Grütze. Вы можете использовать любую комбинацию ягод или просто комбинацию, указанную ниже.

Ингредиенты для компота из красных ягод:

  • 550 г красной малины
  • 380 г черники
  • 310 г черных ягод
  • 750 г (1,65 фунта) клубники
  • 340 г (12 унций) вишни Бинг в банке
  • 170 г (6 0з) семян граната
  • 350 мл вишневого сока (12 унций)
  • 4–6 столовых ложек сахара
  • ½ стакана вишневого сока
  • 6–8 столовых ложек кукурузного крахмала для загустения OR 4-6 конвертов желатина Knox, растворенных в 1 стакане сока или воды ( количество желатина и крахмала зависит от вида используемых фруктов и количества сока, содержащегося в фруктах. имеет )
  • 3 столовые ложки Cherry Brandy OR Kirschwasser ( по желанию )

Общий вес свежих фруктов 2515 г (5.Из 5 фунтов) получается около 2250 мл (2,6 кварты) компота.

Примечание: ингредиенты для этого рецепта предназначены для двойной порции, которую можно легко разделить на две или четыре части.

Подготовка:

Вымойте все фрукты и поместите их в горшок. Возьмите ½ стакана вишневого сока и отложите в сторону. Добавьте к фруктам остаток сока и добавьте к нему сахар. Перемешать и довести до кипения. Дайте ему покипеть около 5 минут, время от времени помешивая. Снимите с плиты.

Пропустите фрукты через сито или воспользуйтесь пищевой мельницей . Добавьте к нему вишневый бренди и снова доведите до кипения. Добавьте кукурузный крахмал в ½ стакана отложенного вишневого сока и перемешайте вилкой, пока он не растворится. Помешивая ягодный компот, всыпать в компот кукурузный крахмал, чтобы он загустел. Если вы хотите сделать компот более густым, смешайте 1-2 столовые ложки апельсинового сока с одной или двумя столовыми ложками кукурузного крахмала, пока не получите желаемую консистенцию.

Если вы используете желатин вместо кукурузного крахмала, сбрызните желатин в миску с соком или водой и дайте ему впитаться примерно 5 минут.Чтобы растворить желатин, добавьте в миску немного пропущенных горячих ягод, затем добавьте в ягодный компот и перемешайте.

Вылейте компот в миску, накройте крышкой и дайте ему остыть в холодильнике. Подавать можно либо со взбитыми сливками, либо, как я предпочитаю, с ванильным соусом. Чтобы попробовать домашнее яблочное пюре, нажмите здесь, немецкий яблочный десерт нажмите здесь, а сладкое желе из древесной коры нажмите здесь.

Ингредиенты для ванильного соуса:

  • 1 упаковка Dr.Oetker Pudding Powder Vanilla ИЛИ 1 упаковка Vanilla Jell-o-brand Cook & Serve Pudding
  • 4 стакана молока
  • 4 столовые ложки сахара с горкой ( используется только в сочетании с Dr.Oetker Pudding )

Приготовление ванильного соуса:

Налейте 2 стакана молока в кастрюлю на среднем огне. Добавьте одну упаковку ванильного порошка для пудинга и сахар (только сахар , если используется пудинг доктора Эткера ) и перемешайте. Доведите содержимое до полного кипения, постоянно помешивая.Снимите кастрюлю с огня. Помешивая, добавьте две чашки холодного молока. Вылейте ванильный соус в кувшин и охладите в холодильнике.

Компот из красной смородины | Эми Тилен

Смородина вернулась.

Примерно в 1950-х годах началось повсеместное удаление как диких, так и культурных ягод сорта Ribes - черной, красной и шампанской смородины, а также крыжовника, поскольку было обнаружено, что они вызывают пузырчатую ржавчину белой сосны, болезнь, убивающую медленно растущих людей. -растущие белые сосны, возможные гиганты смешанного хвойного леса.

Когда мы впервые жили здесь, примерно в 1997 году, я хотел посадить партию кустов красной и черной смородины, чтобы сделать свой собственный лист черной смородины и летний пудинг из красной. Мы быстро узнали, что они запрещены из-за ржавчины. К тому времени, когда мы переехали сюда навсегда, четыре года назад, запрет был снят: кажется, что посадка белых сосен, которые обладают естественной устойчивостью к пузырчатой ​​ржавчине, лучше справляется с искоренением, чем вытаскивание Ribes . Сразу заложили участок черной смородины. Мои соседи на юге, Кент Шир и Вики Черпулис, начали сажать смородиновый лес на своей ферме в Вадене, на Зеленом острове.

Мне повезло: в этом году мне удалось собрать их кусты красной смородины, которые были достаточно загружены, чтобы провести несколько экспериментов.

В наши дни это необычная ягода, но не нужно заглядывать в книги рецептов, чтобы найти упоминания о красной смородине. Немецкие и скандинавские иммигранты привезли с собой массу рецептов своих любимых красных фруктов: пироги с красной смородиной, смешанные пудинги из красных ягод, компоты для мороженого и т. Д.Содержащий натуральный пектин, чистый сок красной смородины практически превращается в желе при небольшом приготовлении. И что за желе, застывающее в темно-красном стакане, устрашающе светящееся изнутри. Он был настолько совершенен по учебнику, что напомнил мне старые конфеты из магазина монет: вкус сока непривычный, что-то вроде помеси малины и клубники, но ... может быть, он на вкус больше похож на красный , на точно так же, как у пурпурных конфет. На вкус не виноград, а пурпурный.

Желе отличное, но оно не так хорошо смешивается с йогуртом, что является моей маленькой привычкой.Я возился с более из тщательно очищенных ягод (Преппинг этих младенцев оставят вас с липкими пальцами и упорно близоруким кругозором) и выяснил, мягкий компот, что листы ягоды практически нетронутый. Оставленные целыми, они лопаются во рту, как икра.

Ну то есть икра с семечками. Во Франции есть городок, известный прекрасной версией этого компота из смородины, приготовленного из семян смородины, каждое центральное перо умело высовывалось игольным ушком, но для меня это немного похоже на чистку винограда - ненужно, кстати, больше подходит для более медленные эпохи.Я не стал класть ягоды в косточки, и когда мы выложили украшенный драгоценными камнями компот на мороженое, семена беспокоили не больше, чем семена малины - а может, и меньше, потому что их было меньше. У бабушки моего мужа, которой сейчас 92 года, с ними не было проблем. Хорошая норвежка, я думаю, она оценила возрождение именно этого красного вкуса. Мы сидели на крыльце, довольно тихо, все были поражены видом яркого ягодного сиропа, заставляющего реку течь сквозь сливки.

Компот из красной смородины

1 1/4 стакана сахара
1 1/4 стакана воды
3 стакана выбранной, промытой красной смородины
2 столовые ложки лимонного сока

Чтобы очистить смородину, снимите ее со стеблей, залейте большим количеством холодной воды и снимите всплывающие на поверхность кусочки.Осушать.
Смешайте сахар и воду в широкой кастрюле и доведите до кипения, пока сахар не растворится. Добавьте смородину, снова закипите и варите 1 минуту. Слейте воду из смородины, сохранив сок, и верните сок в кастрюлю. Добавьте лимонный сок. Варите сок до тех пор, пока капля не станет липкой, если ее зажать между пальцами, или пока температура не достигнет 225 градусов. Добавьте ягоды и снова доведите смесь до кипения. Разлейте компот в стерилизованные полпинтовые банки, накройте крышками и лентами и либо охладите, либо заморозьте.Если хотите сохранить, обработайте банки 10 минут на кипящей водяной бане.

Теги: в немецком стиле, компот из красной смородины, в скандинавском стиле

Новогодняя ерунда: Ягодная мелочь с малиновым желе

Новогодняя ерунда! Каждый год Джейсон хочет сделать мелочь на Рождество, пока нам удалось сделать это один раз. В этом году мы, наконец, решили, что собираемся купить хорошее пустяковое блюдо (я уже много лет приковываю к себе внимание на «Мелкое блюдо Найджеллы Лоусон!»). В этом году мы получили одно от Crate and Barrel.

Рождественскую ерунду предполагалось бросить в магазинные ветки и исправить, но, видимо, здесь, в Канаде, не готовят готовый заварной крем? или мы просто не нашли. Печенье с дамскими пальцами продавалось везде, где мы проверяли. Итак, теперь нам пришлось делать все с нуля! Разумеется, кроме желе 😀 Я должен признать, что на то, чтобы закончить все шаги с нуля, уходит довольно много времени. Но поверьте мне, когда я говорю это, это стоило каждого времени!

I

Рождественская мелочь - Ягодная мелочь с малиновым желе

Эта мелочь - слои желе, домашний белый торт, фруктовый компот и домашний заварной крем (Creme Anglaise).Затем, наконец, посыпают кремом шантильи из стручков ванили.

Время приготовления 1 день 45 минут Автор Арошалины годфри
Малиновое желе
  • Малиновое желе - 3 пакета, 11,8 г
  • Кипяток - 750 мл
  • Холодная вода - 750 мл
  • Свежая малина - горсть 50 г или больше
фасоль Заварной крем
  • Яичные желтки - 6
  • Цельное молоко или половина и половина - 900 мл
  • Ванильная паста - 1 чайная ложка
  • Кукурузная мука / кукурузный крахмал - 3 столовые ложки
  • Сахар - 3 столовые ложки
0 Белый
  • Яичные белки - 4
  • Мука - 100 г или скудная чашка
  • Сливочное масло - 100 г или около 4 унций
  • Сахар - 100 г или 1/2 стакана
  • Разрыхлитель - 1 чайная ложка
  • ванильный экстракт - 1 чайная ложка молока
  • - 100 мл
  • Ягодный компот
    • Клубника - 250 г
    • Ежевика - 100 г
    • малина - 150 г
    • 9024 7 сахара - 50 г или 1/4 стакана
    • вода - 60 мл или 1/4 стакана
    • красное вино - 60 мл или 1/4 стакана
    Ванильный крем шантильи
    • Ванильная паста - 1 чайная ложка
    • Сливки для взбивания - 500 мл или 2 стакана перед взбиванием
    • Сахарная пудра - 2-3 столовые ложки
    Гарнир
    • Свежие / замороженные ягоды
    • Посыпка
    • Шоколадная посыпка
    Малиновое желе
    1. Добавьте желе в большую миску желе-порошок и кипяток.Смешайте до полного растворения.

    2. Добавьте холодную воду и хорошо перемешайте.

    3. Налейте 2/3 желейной смеси в маленькую посуду.

    4. Добавьте немного малины. Накройте пищевой пленкой и дайте настояться в холодильнике на ночь.

    5. Вылейте оставшееся желе в небольшую миску или контейнер и дайте ему застыть (это будет слой 2)

    Заварной крем из стручков ванили
    1. Нагрейте молоко на сковороде с толстым дном, пока оно не достигнет точка кипения.

    2. В большую миску добавьте яичные желтки, кукурузную муку / крахмал и сахар. Взбивайте до полного перемешивания.

    3. Медленно влейте горячее молоко и одновременно взбивайте, чтобы желтки не сварились, а вы его темперируете.

    4. Добавьте снова смесь молока и яиц на слабом огне и постоянно помешивая.

    5. Взбивайте, пока заварной крем не загустеет, добавьте ваниль и взбейте.

    6. Снять с огня, вылить в таз.

    7. Накройте верх пищевой пленкой, чтобы сверху не образовывалась пленка.

    8. Дайте ему остыть на ночь в холодильнике.

    Белый торт
    1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте и выстелите форму для желе листом пергамента.

    2. Добавьте масло и сахар в миску. С помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар до бледности и пышности.

    3. Добавьте в тесто молоко и ваниль и перемешайте на низкой скорости.

    4. Просейте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель) и перемешайте на низкой скорости.

    5. Используя настольный миксер с венчиком или ручной миксер, взбивайте яичные белки до образования жестких пиков.

    6. Добавьте яичные белки в смесь для выпечки. Не перемешивайте тесто слишком сильно.

    7. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 25 минут. После запекания дайте ему остыть на решетке для охлаждения.

    Ягодный компот
    1. Вымойте и обсушите ягоды.Клубнику разрезать пополам, добавить малину и ежевику.

    2. Добавьте

    3. В кастрюлю добавьте все ягоды, сахар, воду и вино. Варить, пока сахар не растворится и компот не загустеет.

    4. Снимите его с огня и охладите в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

    Ванильный крем шантильи
    1. В большую миску добавьте сливки для взбивания. Используйте ручной миксер или настольный миксер с насадкой-венчиком.Взбивайте сливки до образования плотных пиков.

    2. Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбивайте от 30 секунд до минуты.

    3. Отложить и остудить до необходимости.

    Сборка
    1. Сборку можно начинать, когда желе застынет и все остальные ингредиенты будут охлаждены или, по крайней мере, при комнатной температуре.

    2. Я режу торт с помощью формы для печенья с гребешком (я добавил ссылку на него в примечаниях), но вы также можете разрезать их на маленькие прямоугольники или кружочки.

    3. Добавьте корж на слой желе.

    4. Используйте половину фруктового компота для этого слоя. Зачерпните и полейте торт и желе ложками.

    5. После этого слоя добавьте толстый слой охлажденного заварного крема.

    6. Добавьте слой желе, который хранился в отдельной миске, повторите слои с пирогом, ягодным компотом и заварным кремом.

    7. Завершите заварной крем кремом шантильи.

    8. Охладите час или два перед подачей на стол!

    9. Украсьте свежими / замороженными ягодами, стружкой из белого шоколада и посыпкой!

    10. Наслаждайтесь полной миской после обеда! 😀

    Мелкое блюдо в рецепте именно такое.

    другие праздничные десерты: пудинг малва

    Happy Baking и спасибо за поддержку!

    С Новым годом вас, ребята!

    х х

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *