Как приготовить целую утку в духовке: Утка в духовке: рецепты с фото

Разное

Содержание

Как приготовить целую утку в духовке

 

Нет ни одной страны в мире, в рецептурной книге которой не написано, как готовить утку в духовке. В каких-то местах птицу любят начинять ягодами клюквы, беконом, хлебом и даже вишней. Но вкуснее всего это блюдо получается у китайцев: утка по-пекински уже давно стала одной из самых популярных видов приготовления. Ее готовят и в России, и в Америке на все праздники, особенно любят на Новый год. Как приготовить утку в духовке целиком мы с вами сейчас и узнаем.

Как выбрать утку

Иногда правильно выбрать и купить птицу гораздо сложнее, чем ее приготовить. Самое главное, что обязательно стоит запомнить при покупке, это то, что утка должны быть качественной, упитанной, мягкой, не жирной и блестящей в определенных местах. Если вам разрешено разрезать ее и посмотреть, то воспользуйтесь таким предложением, хорошее мясо обычно бывает насыщенного красного цвета. Важно запомнить, что утка, выращенная в деревне более жирная, чем та, что продается в магазинах. Чтобы узнать рецепт приготовления утки в духовке целиком, нам понадобиться птица из магазина. Прежде чем купить, нужно проверить отзывы о поставщике продукции.

Основы приготовления

Запекают птицу в основном кусочками или целой, предварительно начинив. Плюс второго варианта в том, что начинка может быть абсолютно любая, и каждый рецепт будет по-своему уникален. Чаще всего употребляются немного кислые яблоки, рис, картофель или гречка с жаренными грибами и луком. После того, как начинка оказалась внутри утки, ее нужно аккуратно зашить, потом перевернуть швом вниз и отправить запекаться.

Кроме обычного запекания так же можно использовать бутылку. Наверняка вы слышали такое выражение: "утка на бутылке", тут можно обойтись и без начинки, а время приготовления будет гораздо меньше. Перед приготовлением птицу необходимо как следует промыть внутри и снаружи, высушить, положив на чистое вафельное полотенце, обтереть солью и маринадом, при желании добавить в маринад чеснок. Важно не забыть, что обтирать ее стоит не только снаружи, но и внутри, иначе мясо получится без вкуса. После того, как края сшиты, утка обмазывается растительным или оливковым масло и отправляется в духовку. Кто-то любит аппетитную и блестящую корочку, поэтому вариант глазури из яичного белка тоже подойдет. На один килограмм туши обычно уходит 45 минут запекания, плюс 25 минут для полной готовности.

Рецепты и отличия

Утка по-пекински готовится слегка по другому. В самом начале тушку нужно обдать кипятком, натереть специями, насадить на бутылку и оставить на ночь, в оригинале требуется 12 часов. Этот момент очень важен, так как без нужного количества времени мясо останется пресным. Пекинскую утку заворачивают в фольгу в два слоя и запекают при температуре 200 градусов, после чего обмазывают тертым имбирем, маслом и соевым соусом, температуру повышают до 250 градусов и отправляют обратно в духовку. Через 5 минут добавляют медовый соус и подают к столу. При желании кто-то может добавить вина в маринад, а при запекании в рукаве будет очень вкусно, если рядом с тушкой уложить несколько зубчиков чеснока, это придаст дополнительный аромат блюду.

Есть еще один способ. В магазинах продаются специальные рукава для запекания, вся разница от фольги в том, что мясо получается нежнее и мягче, зато корочка будет отсутствовать. Этот вариант отлично подходит для людей, страдающих от гастрита или других болезней желудка. Если вы собрались готовить именно такую утку, то температуру нужно будет снизить до 180 градусов, а время увеличить примерно до 90-100 минут. Теперь вы знаете, как пожарить утку в духовке целиком, но есть и маленькие нюансы.

Секреты хозяек

  • Перед тем, как запечь утку целиком, нужно обязательно срезать попку, иначе появится неприятных запах.
  • Если вы хотите получить очень сочную курицу, то начинку для этого нужно подбирать подходящую, отличным вариантом будет яблоки, чернослив, апельсины, клюква или брусника. При желании можно смешивать и готовить фруктовое пюре.
  • При приготовлении птицы в рукаве можно получить хрустящую, золотистую корочку, но при этом нужно снять рукав или фольгу за несколько минут до полной готовности.
  • Чтобы утка не высушилась в духовке, ее периодически нужно доставать и поливать любым маслом по вкусу. Этот случай не касается утки в фольге или рукаве. Так же отличным способом будет быстрая пережарка мяса со всех сторон на сковородке, и только потом запекание.
  • Если у вас нет времени постоянно бегать и поливать маслом, то существует более простой вариант. Опытные хозяйки сначала отваривают целую тушку в воде в течение примерно 20 минут, после чего натирают всеми необходимыми приправами и запекают.
  • При наличии большой керамической посуды или противня можно только радоваться. Мясо в такой емкости получится идеальным.
Мне нравитсяНе нравится

Сколько запекать утку? Как запечь утку в фольге и рукаве? Запеченная утка в духовке. Как запекать утку в микроволновке и аэрогриле? При какой температуре запекать утку?

Кусочки утки запекают в духовке по времени от 1 до 1,5 часа при температуре 190-200 градусов.
Утку целиком запекают по времени от 2 часов (утка 1,5 килограмма) до 2,5 часов (утка 2-2,5 килограмма).
В аэрогриле утку запекать от 1 до 2 часов в при температуре 180 градусов и средней скорости обдува.
Небольшие кусочки утки в микроволновке запекать 20 минут на максимальной мощности (800 Ватт).

Как запечь утку с яблоками в духовке

Продукты
Утка - 1 птица весом 2-2,3 килограмма
Яблоки (твёрдый кислый сорт) - полкило (5 штук)
Апельсины - 2 штуки
Чеснок - 7 зубцов
Растительное масло (предпочтительно, оливковое) - 4 столовые ложки
Соевый соус - 3 столовые ложки
Мёд - 3 столовые ложки
Специи: базилик, гвоздика, майоран, фенхель, кардамон - по 1 чайной ложке
Соль, перец - по вкусу

Подготовка продуктов
1. 3 зубца чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс, выложить в миску и смешать с солью и специями; влить 2 столовые ложки масла и выдавить сок 1 апельсина (косточки предварительно удалить).
2. Утку разморозить, вымыть и вырезать утиные потроха (не выбрасывать), отрезать верхние фаланги крыльев и гузку, удалить перья с помощью пинцета, вырезать лишний жир; просушить утку, обтерев бумажными полотенцами.
3. Натереть смесью специй и масла утку снаружи и изнутри, выложить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике на 1-4 часа.
4. Приготовить начинку для утки: утиные потроха промыть и мелко порезать, 4 зубца чеснока очистить и тонко порезать, яблоки очистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
5. Начинить утку смесью яблок, потрохов и чеснока.
6. Зашить брюшко и шею утки ниткой (или скрепить шпажками) и поставить мариноваться на 3-4 часа в холодильнике.
7. Смешать соевый соус и мёд.
8. Апельсины, не чистя, нарезать кружочками.

Запекание в духовке
Блюдо для запекания (противень или утятницу) застелить фольгой, смазать 2 столовыми ложками масла, выложить апельсины и уложить сверху утку на спинку, сверху выложить оставшиеся апельсины, плотно накрыть фольгой - лучше, в 2 слоя фольги. Заворачивать утку в фольгу следует аккуратно, чтобы избежать вытекания утиного сока и, как следствие, сухости запечённой утки.

Разогреть духовку до 200 градусов в течение 10 минут. Поставить противень с уткой в духовку и запекать 1,5 часа.
Развернуть фольгу, верхние апельсины убрать в бок, смазать утку мёдом, смешанным с соевым соусом, и запекать утку при температуре 180 градусов в открытом виде ещё полчаса, периодически поливая утку выделившимся соком.

Как запечь утку в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до температуры 230 градусов в течение 10 минут. Утку в фольге выложить на нижнюю решётку аэрогриля. Запекать утку в течение 1 часа при высокой скорости вентилятора. Затем перевернуть утку и запекать ещё 20 минут. Затем освободить утку от фольги и запекать ещё 20 минут.

Как запечь утку в мультиварке
В мультиварке запекать половину утки в фольге, т.к. утка целиком в мультиварке, скорее всего, не поместится. Настроить мультиварку на режим "Выпечка", выложить в мультиварку утку в фольге, запекать 1,5 часа.

Советы по запеканию утки в духовке

Ингредиенты для запекания утки
1. В качестве начинки, можно использовать курагу, чернослив, сливы, айву, изюм, грецкие орехи, яблоки и апельсины.
2. В качестве маринада к утке, можно использовать мёд, горчицу, клюквенный морс, сок лайма.

Клюквенный соус к утке

Продукты для соуса к утке
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Репчатый лук - 1 голова
Клюква замороженная - 450 грамм
Мёд - 3 столовые ложки
Апельсин - 1 штука

Как приготовить клюквенный соус к утке
Репчатый лук почистить и мелко порезать. Апельсин помыть, почистить, нарезать кубиками. Цедру нарезать на мелкой тёрке. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки масла. Выложить на сковородку лук, разровнять по поверхности сковородки и жарить 5 минут на среднем огне без крышки. Добавить к луку клюкву, уменьшить огонь и тушить без крышки 10 минут. Добавить мёд, апельсин и цедру.
Накрыть сковородку крышкой и томить на медленном огне 15 минут.
Подавать соус в охлаждённом виде в соуснице.

Посмотрите, как запечь утиную грудку!

Запеченная утка с грушами

Рецепт, как приготовить утку в духовке целиком с грушами, луком и имбирем

Редкий новогодний, рождественский или другой праздничный стол обходится без такого блюда, как запеченная в духовке утка. Обычно ее фаршируют яблоками, картофелем или гречкой. Безусловно, это вкусно, но уже слишком банально.

Предлагаю приготовить на праздник аппетитную, сочную, с красивой корочкой и очень ароматную запечённую утку с грушами. Поставив такую уточку на свой праздничный стол, вы гарантированно удивите своих гостей!

Этот рецепт не требует особенных кулинарных навыков, запекать утку целиком достаточно просто. Но есть некоторые нюансы, которые нужно знать, чтобы блюдо получилось идеальным. Мои полезные советы и рекомендации помогут вам приготовить просто шикарный рождественский ужин.

Время приготовления: 2-3 часа.


Ингредиенты для запеченной утки:
  • тушка утки — 1 шт
  • груши — 4 шт
  • лук  — 1 шт
  • жидкий мед — 30 г
  • соевый соус — 25 г
  • кориандр — щепотка
  • бадьян (звездочки аниса) — 1 шт
  • корица — 1 палочка
  • корень имбиря (измельчённый) — 2 ч.л.
  • соль — по вкусу
Рецепт приготовления утки в духовке целиком с сочными грушами и пряным имбирем

Полезные советы: как выбрать утку для запекания

Прежде всего хочется отметить, что лучше использовать для запекания утку среднего размера. Отдавайте предпочтение молодым и нежирным уткам.

Если у вас не свежая, а замороженная утка — это не страшно. Просто размораживайте утку в холодильнике за день до приготовления, на самой нижней полке в пакете. При таком размораживании все соки сохранятся в утке, и она выйдет вкусной. Вместо утки можно запекать гуся, но будьте готовы к тому, что по вкусу он получится намного жирнее.

Итак, тушку утки, которые в решили запечь, тщательно вымойте изнутри и сверху тушку утки, удалите жировые прослойки на выходе из брюшка.


Часто запечённая в духовке утка имеет посторонний запах, всё это из-за желез, которые расположены в хвостовой части.

Вырежьте аккуратно овальные железы острым ножом.


Очистите репчатый лук и нарежьте произвольными кусочками. Корень имбиря можно не очищать, вымойте, и просто мелко нарежьте его.

Для более нежного вкуса можно использовать лук-порей или лук-шалот.

Как сделать красивую корочку у запеченной целой утки

Чайник воды доведите до кипения.

Утку поместите в глубокую чистую ёмкость (можно использовать мойку), полейте кипятком, встряхните. Оботрите бумажным полотенцем утку.

Кипяток закрывает и сужает поры на утке, и при запекании в духовке кожица примет аппетитный вид и цвет, не треснет, что бывает иногда.

Натрите тушку изнутри и на кожице сверху солью, измельчённым кориандром. Положите в брюшко звёздочку бадьяна и палочку корицы.


Груши вымойте и нарежьте дольками, смешайте с луком и корнем имбиря. Нафаршируйте утку полученной смесью.

Первый этап запекания утки в духовке

Если вы хотите получить действительно сочную уточку с карамельной корочкой, придерживайтесь следующей инструкции приготовления.

На противень положите кусок фольги и поместите на неё утку. Теперь заверните утку фольгой и отправьте свёрток с уткой в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.


В фольге утка пропарится и приготовится примерно наполовину. Достаньте утку из духовки, раскройте фольгу. По бокам утки можно добавить небольшой картофель в кожуре (можно запечь картошку с салом в фольге), яблоки или груши — будет отличный гарнир.

Второй этап приготовления фаршированной утки в духовке целиком

Теперь поставьте утку в духовку на 170 градусов и запекайте 40-60 минут.

Через 30 минут выньте утку и смажьте смесью мёда и соевого соуса — это даст красивую корочку и ровный цвет.

Если вы желаете убедиться в готовности утки, зубочисткой проколите возле ножки, сок должен вытекать прозрачный.

Вообще, примерное время запекания утки определяется из расчёта 1 час на 1 кг тушки.


Готовую утку переложите на плоское блюдо и выложите картофель и груши, украсьте зеленью.

Приятного вам аппетита!

Кроме фаршированной грушами утки рекомендуем приготовить такие праздничные блюда:

  1. Салат «Арбузная долька»
  2. Запеченная в духовке баранина
  3. Салат из печени трески
  4. Кролик в сметане
  5. Шашлык из куриных сердечек

Больше праздничных или новогодних рецептов ищите в соответствующих рубриках сайта.

Рецепт фаршированной запеченной в духовке утки готовила Эльби.

Как приготовить утку целиком в духовке по понятным рецептам?

Зная, как приготовить утку целиком в духовке, не возникнет никаких трудностей при составлении праздничного меню или воскресного семейного ужина. Подобное блюдо является фаворитом среди прочих горячих кулинарных творений и покоряет не только потрясающими вкусовыми свойствами, но и аппетитным внешним видом.

Как запечь утку в духовке целиком?

Чтобы приготовленная целая утка в духовке сохранила сочность внутри и приобрела аппетитный румянец снаружи, ее необходимо правильно подготовить, замариновать и запечь с учетом необходимых требований.

  1. Опаленную от остатков перьев, промытую тушку ошпаривают со всех сторон кипятком, чтобы кожица слегка натянулась. Данный прием — секрет идеальной румяности готовой птицы.
  2. Подготовленную тушку маринуют в смеси приправ, специй и вкусовых добавок.
  3. Запекать птицу можно в рукаве, в фольге, на противне или в форме с крышкой или без.

Фаршированная утка в духовке целиком — рецепт

Каждой хозяйке пригодятся знания, как приготовить утку целиком в духовке с начинкой из гречки. По желанию гречку заменяют отваренным до готовности рассыпчатым рисом. В кашу можно добавлять обжаренные нарезанные грибы, свежие или спассерованные овощи: лук, морковь, сладкий перец, сельдерей.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • гречка — 0,5 стакана;
  • горчица зерновая, итальянские травы и имбирь — по 2 ч. ложки;
  • перец и кориандр — по 1 ч. ложке;
  • масло — 2 ст. ложки;
  • лимонный сок — 1 ч. ложка;
  • соль, лавр.

Приготовление

  1. Смешивают горчицу, травы, имбирь, перец и кориандр с солью, лавром, маслом и лимонным соком.
  2. Натирают смесью утку.
  3. Наполняют птицу отваренной гречкой, отправляют в рукаве в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Через 2 часа фаршированная утка в духовке целиком будет готова.

Рецепт утки в духовке целиком с яблоками


Классикой жанра будет приготовленная домашняя утка в духовке целиком с яблоками. Начинка может быть исключительно яблочной или готовиться как в данном случае с добавлением сухофруктов, орехов, корицы. Если кому не нравится пикантный коричный аромат, добавку лучше не добавлять или заменить ее другой пряностью.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • яблоки — 4 шт.;
  • орехи и изюм — по 50 г;
  • корица — 1 ч. ложка;
  • масло — 2 ст. ложки;
  • лимонный сок — 2 десертные ложки;
  • чеснок — 2 зубка;
  • имбирь — 2 ч. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Птицу натирают смесью из масла, соли, перца, лимонного сока, имбиря и чеснока.
  2. Нарезают яблоки, смешивают с изюмом, орехами, корицей.
  3. Наполняют начинкой птицу, помещают ее в рукаве в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Через 2 часа утка, запеченная в духовке целиком с яблоками, будет готова.

Утка запеченная в духовке целиком с картошкой

Следующий рецепт о том, как приготовить утку целиком с картошкой в духовке. В данном случае птица запекается в глубокой форме или на противне, и чтобы мясо не получилось сухим, необходимо добавить стакан воды и поливать тушку в процессе запекания соками время от времени, с интервалом примерно в 20−30 минут.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • картофель — 1 кг;
  • горчица — 1 ст. ложка;
  • майонез — 3 ст. ложки;
  • чеснок — 1 головка;
  • мед — 2 ч. ложки;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Натирают утку солью, перцем и чесноком, а затем смесью из майонеза, меда и горчицы, оставляют на ночь.
  2. Картофель обжаривают в масле, смешивают с приправами и чесноком, наполняют массой птицу, зашивают.
  3. Готовится будет целая утка с картошкой в духовке при 220 градусах 2 часа.

Рецепт утки в духовке целиком с медом

Следующий рецепт утки в духовке целиком примечателен использованием медового маринада, который придаст мясу птицы приятный сладковатый вкус, великолепно гармонирующий с начинкой из яблок, сухофруктов. При использовании последних их можно замочить минут на 20−30 в ликере, коньяке или бренди.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • яблоки или сухофрукты — 400 г;
  • мед — 3 ст. ложки;
  • имбирь, молотый перец, эстрагон — по 1 ч. ложке;
  • мускатный орех — 0,5 ч. ложки;
  • соль, соевый соус.

Приготовление

  1. Утку натирают солью, а затем смесью из меда, приправ и соевого соуса.
  2. Через 12−24 часа фаршируют птицу яблоками или сухофруктами, укладывают в глубокую форму.
  3. Запекают птицу при 200 градусах 2 часа, поливая соками.

Утка запеченная в духовке целиком с апельсинами

Рецепт утки в духовке целиком с апельсинами можно реализовать, применяя предложенный состав маринадной смеси или использовать другой микс приправ и пряностей. Дольки цитруса великолепно сочетаются в начинке с айвой и имбирем, который необходимо предварительно почистить, нарезать или натереть на терке.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • апельсины — 2 шт.;
  • айва — 1 шт.;
  • лимон — ¼ шт.;
  • мед — 3 ст. ложки;
  • соевый соус — 6 ст. ложек;
  • имбирь — 30 г;
  • горчица — 1 ст. ложка;
  • коньяк — 3 ст. ложки;
  • соль, перец, тимьян, базилик.

Приготовление

  1. Смешивают соевый соус, мед, горчицу, коньяк, соль, травы, перец.
  2. Натирают маринадом тушку птицы, оставляют на сутки
  3. Наполняют птицу дольками апельсинов, айвы, лимона, добавив имбирь.
  4. Отправляют блюдо в форме на 2 часа в прогретую до 200 градусов духовку.

Утка в духовке целиком с рисом

Простой рецепт приготовления утки в духовке целиком с рисом можно исполнить для оформления воскресного ужина и побаловать свое семейство потрясающе вкусным блюдом. Сочная, пропитанная жирными соками птицы рисовая каша, станет отличным гарниром к нежному мясу, который останется дополнить только овощами или соленьями.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • рис — 1 стакан;
  • чеснок — 5 зубков;
  • грибы — 200−300 г;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • соль, перец, специи, масло.

Приготовление

  1. Натирают тушку солью, перцем и измельченным чесноком, оставляют мариноваться на ночь.
  2. Отваривают рис, смешивают с обжаренными грибами и пассеровкой из лука и моркови, наполняют начинкой птицу, зашивают.
  3. Запекают птицу 1 час в рукаве и еще 30 минут, разрезав его и отвернув края.

Рецепт утки в духовке целиком с черносливом

Приготовленная утка целиком с черносливом в духовке — идеальный вариант горячего застольного блюда, способный удивить изысканностью вкуса гурманов и приверед. В начинку можно добавлять другие сухофрукты: изюм, курагу, а также другие орехи, нарезанные яблоки, айву, ломтики апельсинов, дольки лимонов.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • чернослив — 250 г;
  • грецкие орехи — 150 г;
  • чеснок — 4 зубка;
  • масло, мед и горчица — по 1 ст. ложке;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Чернослив промывают, смешивают с орехами.
  2. Натирают утку солью, перцем, специями и смесью из меда, горчицы, чеснока, дают промариноваться.
  3. Наполняют птицу черносливом с орехами, запекают в рукаве или в глубокой форме 2 часа при 200 градусах.

Утка запеченная в духовке целиком с капустой

Рецепт утки целиком в духовке в фольге или просто в глубокой форме исполняется с капустой, которая в идеале должна быть квашеной. Кислинка заготовки нейтрализует жирность, придаст птице дополнительный вкус и сочность. Уложить тушку можно на подушку из яблок и сухарей из хлеба, которые будут впитывать стекающий жир.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • капуста — 0,5 кг;
  • яблоки — 2−3 шт.;
  • сухари — 2−3 горсти;
  • паприка, пажитник — по 2 ч. ложки;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • соль, коричневый сахар, перец, кардамон.

Приготовление

  1. Утку натирают солью, сахаром, смесью из паприки и пажитника, фаршируют квашеной капустой.
  2. Смешивают сухари, яблоки и щепотку кардамона, используют смесь в качестве подушки для птицы.
  3. Сверху смазывают тушку маслом.
  4. Запекаться утка в духовке целиком будет примерно 2 часа при 200 градусах.

Рецепт утки по-пекински в духовке целиком

Утка, запеченная целиком по-пекински, подается с соусом Хойсин, рисовыми блинчиками, нарезанными соломкой или брусочками свежими огурцами, зеленым луком. Чтобы корочка получилась румяной и аппетитной птицу готовят на решетке, установив уровнем ниже противень с водой, и смазывают периодически поверхность тушки смесью из соевого соуса и меда.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • соевый соус — 150 мл;
  • мед жидкий — 150 г;
  • масло кунжутное — 40 мл;
  • винный уксус — 1 ч. ложка;
  • чеснок сушеный и чили молотый — по 5 г;
  • укроп, бадьян, корица, гвоздика, солодка — по щепотке;
  • соль.

Приготовление

  1. Натирают утку солью, маринуют в пакете в холодильнике сутки.
  2. Смывают соль кипятком, обсушивают.
  3. Делают шприцом проколы кожицы и вводят под кожу из шприца воздух.
  4. Намазывают птицу медом, дают подсохнуть.
  5. Смешивают 2 ложки соевого соуса и по ложке меда и кунжутного масла, смазывают утку смесью перед выпеканием и в процессе выпечки, которая будет осуществляться на решетке 40 минут при 240 градусах и еще 1,5 часа при 160 градусах.
  6. Смешивают оставшиеся компонента со списка, получив соус Хойсин, подают его к утке.

Утка на вертеле в духовке целиком

Аппетитная румяная со всех сторон утка в духовке целиком с хрустящей корочкой получится при запекании на вертеле. В качестве маринадной смеси подойдет классический микс из соли, перца и чеснока, который можно дополнить соевым соусом, терияки, медом, горчицей, другими уместными пикантными добавками на свой вкус.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • соевый соус, горчица и мед — по 2 ч. ложки;
  • масло растительное — 2 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубка;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Натирают утку изнутри чесноком и солью, а снаружи солью, перцем, и смесью из соевого соуса, горчицы и меда.
  2. Промаринованную птицу располагают на вертеле, закрепив с двух сторон и готовят в комбинированном режиме при 200 градусах в течение 1,5−2 часов.

Утка в духовке целиком в тесте

Воспользовавшись следующим рецептом, удастся не только оценить великолепный сочный, нежный и мягкий вкус птицы, но и полакомиться пропитанными мясными пикантными соками и жиром хлебными корочками. Важно качественно и запечатать тушку в тесте, чтобы не было просветов, проколов и разрывов в нижней части.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • яблоки — 4 шт.;
  • чеснок — 5 зубков;
  • мука — 3 стакана;
  • вода — 170 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Птицу натирают солью, перцем, чесноком, оставляют в пакете на сутки.
  2. Из воды, муки, яйца и соли замешивают крутое тесто, а через час раскатывают его в пласт.
  3. Тушку фаршируют яблоками, оборачивают тестом, защипывают края, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара.
  4. Помещают птицу на противне в прогретую до 190 градусов духовку, а через 15 минут жар снижают до 150 градусов.
  5. Еще через 2,5 часа утка, запеченная в тесте целиком, будет готова.

как и сколько запекать птицу в домашних условиях, пошаговый рецепт

Запечённая в духовке утка — это традиционное блюдо, которое присутствует не только в европейской, но и в азиатской кухне. В большинстве случаев его готовят на праздники и съедают большой компанией.

Запекать птицу довольно трудно, так как нужно следить не только за мясом, но и за добавленной начинкой. Чтобы блюдо получилось идеальным, необходимо знать, как целиком приготовить утку в духовке и не сделать её сухой.

Способы запекания целой утки

Существует множество хороших способов приготовления утки в духовке. В домашних условиях можно сделать из этой вкусной птицы большое количество разнообразных блюд. Для этого нужно найти подходящие рецепты и набраться терпения.

Классический вариант с картофелем

Этот способ приготовления птицы считается одним из наиболее популярных. Он даёт возможность сделать не просто утёнка в духовке, а полноценное блюдо для семейного ужина. В качестве начинки можно использовать любые доступные овощи или фрукты, а также рис. Самое вкусное и питательное сочетание получается при добавлении картофеля.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 тушка птицы;
  • 1 кг картофеля;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 2 ч. л. мёда;
  • 50 мл растительного масла;
  • 20 г горчицы;
  • 1 головка чеснока;
  • чёрный молотый перец, зёрна кориандра, крупная соль.

Количество добавляемого картофеля зависит от размеров утки. Если она весит более 2 кг, то понадобится минимум 1 кг корнеплода, а если меньше — достаточно будет 500 г.

От этого же параметра зависит и то, сколько времени нужно будет запекать птицу. В первом случае блюдо будет готово за 2 часа, а во втором — за 60 минут.

Пошаговый рецепт:

  1. Тушку тщательно моют холодной водой и откладывают в сторону на 20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. За это время берут небольшую миску и готовят в ней маринад. Для него смешивают горчицу, майонез и мёд.
  3. Просохшую утку со всех сторон натирают смесью, состоящей из соли и чёрного молотого перца.
  4. Чеснок разделяют на отдельные зубки и половину из них чистят от шелухи.
  5. Затем их натирают на мелкой тёрке или пропускают через специальный пресс.
  6. Измельчённым овощем натирают утку.
  7. Затем птицу смазывают приготовленным маринадом и оставляют в таком виде на 30 минут.
  8. Картофель чистят от кожуры, моют и нарезают крупными кусочками.
  9. Их кладут на предварительно разогретую сковороду и жарят на растительном масле до образования золотистой корочки.
  10. Готовый корнеплод перекладывают на тарелку, где смешивают с солью, пряностями и мелко порезанным чесноком.
  11. Этой начинкой набивают промариновавшуюся птицу.
  12. Отверстие зашивают толстой ниткой и кладут тушку в форму для запекания.
  13. Туда же наливают 150 мл воды, которые предотвратят пригорание утки и позволят ей более равномерно пропечься.
  14. Блюдо ставят в разогретую до 200 градусов духовку и оставляют там минимум на 2 часа.
  15. Каждые 20 минут открывают дверцу и поливают птицу выделившимся жиром.
  16. Готовую фаршированную тушку перекладывают на красивое блюдо, украшают свежей зеленью и подают к столу. При необходимости утку можно сразу же разделить на порционные кусочки.

С ароматными яблоками

Утка с яблоками — это традиционное блюдо, которое часто готовят к какому-либо значимому празднику. Запечённая с фруктами птица получается очень нежной и приобретает аромат, в котором сочетается запах яблок и маринада. Одной тушки будет достаточно, чтобы накормить много голодных гостей и родственников.

Для блюда понадобится:

  • 1 утка;
  • 10 яблок;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 20 мл лимонного сока;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ч. л. молотой корицы;
  • чёрный перец, мускатный орех, соль.

Чтобы вкусно приготовить утку в духовке, необходимо брать только ароматные и спелые яблоки. Идеальным вариантом будет использование сорта Чемпион, Флорина, Ред Чиф, Голден.

Птицу запекают следующим образом:

  1. В небольшой посуде смешивают подсолнечное масло, лимонный сок, мускатный орех и корицу.
  2. Утку несколько раз моют холодной водой, а затем высушивают при помощи бумажных полотенец.
  3. С тушки удаляют оставшиеся перья и лишние кусочки жира.
  4. Птицу натирают молотым перцем, солью и приготовленным маринадом.
  5. Затем её кладут в глубокую миску или кастрюлю, накрывают пищевой плёнкой и ставят в холодильник. Там утку выдерживают от 3 до 12 часов.
  6. Ароматные и сочные яблоки разрезают на 4 части, а затем удаляют семена и все непригодные в пищу части.
  7. Затем включают духовку и нагревают её до 220 градусов.
  8. Как только тушку вынимают из холодильника, её наполняют подготовленными фруктами.
  9. Внутрь также кладут лавровый лист и немного соли.
  10. Крылья и кончики ножек заворачивают в фольгу. Это делают для того, чтобы наиболее тонкие и нежные части не пригорели во время длительной тепловой обработки.
  11. Фаршированную птицу кладут на смазанный растительным маслом противень и ставят в духовку на 2,5 часа.
  12. Примерно за 40−50 минут до окончания готовки в посуду с уткой кладут оставшиеся четвертинки яблок.
  13. Температуру нагрева уменьшают до 180 градусов и запекают птицу до тех пор, пока она полностью не приготовится.
  14. В центр подготовленного блюда кладут утку, а по краям добавляют запечённые фрукты. В таком виде лакомство ставят на праздничный стол.

Блюдо в фольге

Такой рецепт утки подходит для большой семьи, так как количества приготовленной еды будет достаточно, чтобы накормить 6 взрослых людей. Во время подготовки к запеканию птица проведёт несколько часов в медово-соевом маринаде, который сделает её более ароматной и сочной.

Продукты для блюда:

  • 1 утка;
  • 1 стакан риса;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 3 зубка чеснока;
  • 20 мл жидкого мёда;
  • 6 ст. л. соевого соуса;
  • соль и пряности.

В качестве начинки можно использовать другие грибы и овощи. Это слегка поменяет вкус начинки, но практически не отразится на мясе.

Этапы приготовления:

  1. Тушку на несколько секунд окунают в кипяток, а затем обсушивают.
  2. В миску наливают соевый соус и жидкий мёд.
  3. После этого к ним добавляют специи и мелко порезанный чеснок.
  4. Готовым маринадом тщательно смазывают утку. Важно, чтобы ароматная смесь попала не только на кожу, но и внутрь птицы.
  5. Мясо отправляют в холодильник и выдерживают там не менее трех часов.
  6. Репчатый лук режут мелкими кубиками, а морковь — тонкими полосками.
  7. Шампиньоны шинкуют кусочками произвольной формы.
  8. Овощи и грибы кладут на сковороду и жарят на подсолнечном масле.
  9. Как только продукты станут мягкими, к ним добавляют предварительно вымытый рис.
  10. Содержимое сковороды перемешивают и заливают горячей водой.
  11. Начинку не снимают с плиты до тех пор, пока рис не станет мягким.
  12. На следующем этапе приготовленную смесь кладут внутрь утки.
  13. Отверстие зашивают ниткой или скрепляют при помощи зубочисток.
  14. Птицу заворачивают в фольгу и кладут на противень.
  15. Запекают блюдо 1,5 часа при температуре 200 градусов.
  16. За 15 минут до окончания готовки разрезают фольгу. Делают это для того, чтобы тушка подрумянилась и приобрела аппетитную хрустящую корочку.
  17. Запечённое до готовности блюдо украшают свежим укропом, петрушкой или базиликом и подают к столу.

С добавлением апельсинов

Оригинальный вкус запечённой утки можно получить, если приготовить её с апельсинами. Эти цитрусовые придадут блюду приятную кислинку и не позволят мясу стать слишком сухим. Во время приготовления такого лакомства вся квартира наполнится замечательными ароматами, которые только улучшат настроение и создадут праздничную атмосферу.

Птицу готовят с использованием таких ингредиентов:

  • 1 тушка;
  • 4 апельсина;
  • 5 зубков чеснока;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • 1 гранат;
  • красный и чёрный молотый перец, морская соль.

Не рекомендуется использовать более четырех апельсинов. В противном случае утка приобретёт неприятный кислый вкус, а её кожица никогда не превратится в хрустящую корочку.

В рецепте нужно добавлять палочку корицы, но если нет возможности купить её, то можно использовать молотую пряность.

Готовят утку в духовке следующим способом:

  1. В подходящую ёмкость натирают цедру одного апельсина.
  2. К ней добавляют измельчённый чеснок, соль и смесь перцев.
  3. В отдельную посуду выдавливают сок из 1 апельсина.
  4. Утку хорошенько моют и высушивают от влаги.
  5. Затем острым ножом проделывают несколько неглубоких отверстий в тушке.
  6. Птицу натирают приготовленной смесью, заворачивают в полиэтиленовый пакет и кладут в холодильник на 4 часа.
  7. По истечении указанного времени её вынимают и фаршируют крупными дольками апельсина.
  8. Туда же кладут палочку корицы, а затем зашивают отверстие прочными нитками.
  9. На дно жаропрочной формы наливают свежевыжатый апельсиновый сок и такое же количество холодной воды.
  10. В жидкость кладут промариновавшуюся утку.
  11. Ёмкость накрывают листом фольги и ставят в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  12. Примерно через 45 минут запекания фольгу удаляют, а утку поливают выделившимся жиром и остатками сока.
  13. В таком виде птицу готовят ещё 70 минут, постепенно увеличивая температуру до 220 градусов.
  14. На красивое блюдо укладывают порезанный кружочками апельсин.
  15. На него кладут запечённую птицу и веточки свежей петрушки.
  16. Лакомство украшают зёрнами граната и подают к столу.

Рекомендации поваров

Правильно запечь целую тушку сможет далеко не каждая начинающая хозяйка. В этом деле важно соблюдать строгие правила и учитывать рекомендации профессионалов. В противном случае будет зря потрачено время, так как приготовленная утка потеряет свою сочность и станет очень жёсткой.

Избежать каких-либо проблем помогут следующие советы:

  • Перед тем как готовить утку, необходимо правильно выпотрошить её и тщательно промыть холодной водой. Если этого не сделать, то значительно ухудшится вкус и внешний вид готового блюда.
  • Если самостоятельно добытая или купленная птица обладает неприятным запахом, то устранить эту проблему может длительное маринование в ароматных специях. Кроме этого, такие действия помогут в случае приготовления старой утки.
  • Сколько бы ни было подготовлено начинки, заполнять ею птицу можно только на 60%. Это обусловлено тем, что в процессе термической обработки тушка уменьшится в размерах. Если пренебречь этим правилом, то тыльная часть утки лопнет от чрезмерного количества добавленных внутрь продуктов.
  • После фарширования утки необходимо закрыть отверстие. Для этого можно использовать деревянные шпажки или нитку с иголкой. Первый вариант более просто удаляется, а второй — хорошо удерживает начинку.
  • Перед тем как жарить, тушить или запекать утку, рекомендуется срезать весь лишний жир. Это поможет сделать блюдо более лёгким и полезным для здоровья.
  • Готовить птицу в духовке можно с применением фольги или без неё. В первом случае можно использовать только противень, а во втором — специальную утятницу с высокими бортами, чтобы избежать вытекания жира и усилить аромат готовящегося в нём блюда.
  • Запечённую утку нужно готовить быстро и не передерживать в духовке. Для магазинной птицы достаточно будет 1 часа термической обработки, а для домашней — 90 минут.
  • Проверить готовность можно при помощи специального кулинарного термометра. Для этого следует воткнуть его в бедро птицы и подождать несколько секунд. Если прибор показывает 80 и более градусов по Цельсию, то блюдо можно смело вынимать из духовки.
  • Во время приготовления следует периодически открывать дверцу духовки и поливать утку выделившимся соком. Если птица готовится в фольге, то такие действия выполнять не нужно.
  • Перед подачей на стол мясо выдерживают в выключенной духовке на протяжении трети часа. После этого его украшают и поливают соусом.

Целая утка, запечённая в духовке, обязательно станет украшением праздничного стола.

Технология её приготовления предусматривает необходимость учёта множества нюансов, благодаря которым блюдо сохранит свою сочность и аромат. Если избежать серьёзных ошибок, то птица понравится всем гостям и родственникам.

Оцените статью:

(1 голос, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Утка запеченная в духовке

Утка запеченная в духовке, традиционно считается праздничным блюдом, которое подается к приходу дорогих гостей.

На первый взгляд может показаться, что рецепт ее приготовления очень сложен, однако это совсем не так.

Вместо утки можно также использовать целую тушку гуся или индоутки. Благодаря яблокам, которые во время готовки забирают лишний жир из мяса, оно получается очень нежным и сочным.

Утка, запеченная в духовке. Ингредиенты

• 1 домашняя утка

• 0,5-0,7 кг яблок

• 1-2 кг картофеля

• Соль, специи по вкусу

Утка запеченная в духовке. Приготовление

Тушку домашней утки или гуся тщательно очистите, удалите все внутренности, хорошенько промойте под водой и просушите. Если у вас есть несколько свободных часов, то для придания мясу большей сочности и нежности его можно замариновать.

Приготовление маринада

Утку уложите в просторную емкость и полностью залейте водой. Посолите, добавьте немного уксуса так, чтобы маринад на вкус стал слабокислым. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Накройте емкость крышкой, и дайте тушке промариноваться в течение 3-4 часов.

Если же вы спешите, и не можете замариновать птицу – не беда! Можно и без маринада приготовить вкусное блюдо, просто натрите утку снаружи и изнутри солью, специями, чесноком. Рецепт запеченного гуся или утки универсален, ведь эту птицу можно запекать как целиком, так и кусочками.

Теперь подготовьте яблоки для запекания. Лучше выбирать твердые сорта, с приятной кислинкой. Яблоки промойте, разрежьте на кусочки, удалите сердцевинки с косточками.

Набейте утку кусочками яблок, зашейте разрез прочной нитью.

 

Готовить утку с яблоками лучше всего в специальном кулинарном рукаве, в котором также можно приготовить и гарнир к мясу – картофель. Дело в том, что любая утка достаточно жирная, и в процессе готовки выделяет много жира. В рукаве эта жидкость будет впитываться в картофель, делая его особенно сочным и ароматным. Для приготовления гарнира просто нарежьте картофель небольшими кусочками, посолите и уложите в рукав к утке.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте утку с яблоками в течение 2-2,5 часов. Когда на дне кулинарного рукава начнет скапливать жидкость, необходимо проткнуть верх рукава в нескольких местах – это необходимо для того, чтобы мясо сильно не пропаривалось. За 10-15 минут до окончания готовки рукав можно раскрыть.

Проверить мясо на готовность достаточно просто – нужно лишь проткнуть его в разных местах зубочисткой. Если выступит прозрачный сок – утка готова. И не бойтесь ее пережарить: яблоки не дадут птице стать жесткой.

Утка, запеченная в духовке с яблоками и картофелем, станет настоящим украшением любого праздничного застолья. Подавать к столу это блюдо можно как на большом блюде, так и предварительно нарезав утку порционными кусочками. Приятного аппетита!


Как приготовить утку в утятнице

Не все могут похвастаться тем, что умеют готовить утку. Эта птица имеет довольно жесткое мясо. Чтобы сделать ее сочной и мягкой, нужно следовать четким рекомендациям. Лучше всего получается приготовить утку в утятнице.

Содержание:

  1. Преимущества приготовления утки в утятнице
  2. Подготовка утки к приготовлению
  3. Способы приготовления утки в утятнице


Эта емкость имеет, как правило, овальную форму. Изготавливается из алюминия или керамики, имеет толстые стенки. Иногда встречаются и стеклянные экземпляры. Птица выходит очень вкусной. Именно при наличии утятницы приготовление привередливой утки получится даже у новичка.

Преимущества приготовления утки в утятнице:

  • равномерное распределение тепла в таре, что дает возможность одновременно термически обработать птицу со всех сторон;
  • блюдо сочное и мягкое;
  • использование на плите и в духовке;
  • добавление овощей, различных круп в качестве гарнира;
  • размер посуды рассчитан как раз для утки среднего размера;
  • сохранение витаминов и питательных веществ.

Из мяса утки можно приготовить множество различных блюд: жаркое, холодец, супы и плов. Именно утятница позволяет осуществить задуманные рецепты. Птица отлично сочетается со многими ингредиентами, любит травы. Добавив тот или иной компонент, можно управлять вкусом и вносить разнообразие в свой рацион.

Подготовка продукта

Замороженную утку необходимо размораживать постепенно, в холодильнике. На это может уйти 1-2 дня. Затем тушку промывают и просушивают бумажным полотенцем.

Птицу перед приготовлением стоит замариновать. Маринадом может выступать майонез, соль и приправы. Другой вариант: горчица с медом или сок цитрусовых. Держать тушку в маринаде нужно сутки в холодильнике. При острой нехватке времени можно сократить этот период до 3 часов.

Сложнее будет со свежей уткой, купленной на рынке. Ее надо будет очистить, опалить перышки, выпотрошить. Стоит отрезать гузку, она слишком жирная и содержит железу, которая может испортить вкус блюда. Хорошо промыть тушку изнутри и снаружи. Замариновать.

Способы приготовления утки в утятнице

Приготовление утки в собственном соку дает возможность получить сочное и питательное блюдо, которое сохраняет полезные вещества. Можно готовить ее целиком или кусочками, нафаршировать различными начинками, а также добавлять другие компоненты в качестве гарнира прямо в утятницу.

Утка в утятнице, приготовленная целиком

Это простой рецепт, который можно разнообразить на свой вкус.

  1. Подготовленную тушку лучше обвязать веревкой, чтобы она при приготовлении не развалилась.
  2. Обжарить со всех сторон в утятнице на сливочном масле.
  3. Налить бульон или воду, добавить соль, молотый перец.
  4. Тушить под крышкой нужно в течение 2 часов.

По такому рецепту готовить утку можно на плите или в духовке. Из бульона, в котором тушилась утка, можно приготовить вкусный соус. Добавить в жидкость крахмал и сок лимона. Иногда используют белое вино вместо лимонного сока. Дополнением могут послужить маслины или обжаренный лук.

Особый вкус утке принесет зелень эстрагона. Веточки добавляют сразу после обжарки птицы, а затем заливают жидкость и тушат под крышкой.

Тушение кусочками

Такой способ обработки утки позволит сократить время приготовления. Целая тушка готовится дольше. А если гости придут уже через пару часов, то можно быстро порезать птицу на порции, обжарить и потушить с овощами.

  1. Утку необходимо порезать на небольшие кусочки.
  2. Утятницу ставят на плиту и наливают растительное масло. Загружают мясо птицы. Обжаривают до образования румяной корочки.
  3. Накрывают крышкой и тушат 30 минут.
  4. В это время можно подготовить овощи: лук и морковь почистить и порезать, чеснок мелко покрошить. Стоит добавить и яблоки, они придадут блюду пикантности.
  5. Жир из утятницы лучше слить. Продолжить тушить птицу, залив ее чистой водой. После закипания добавить овощи, яблоки. Посолить, приправить.
  6. Тушить утку под крышкой в течение 1,5-2 часов на медленном огне.

Подавать в горячем виде. Лучший гарнир – легкий овощной салат.

Фаршированная утка

Начинять утку можно разными продуктами. Цитрусовые придадут ей кислинку, яблоки отдадут свою сладость, рис впитает в себя лишний жир. Можно использовать сухофрукты и грибы. Они тоже станут хорошим дополнением к утке.

Вот «базовый» рецепт приготовления фаршированной утки в утятнице:

  1. Утку, промаринованную сутки в холодильнике, необходимо нафаршировать очищенными мандаринами. Брюшко надо зашить, чтобы начинка не выпала.
  2. Тушка помещается в утятницу, заливается бульоном или водой и отправляется в духовку.
  3. Время приготовления блюда будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм понадобится 40 минут, плюс 20-30 минут на создание зажаристой корочки. При проверке тушки на готовность выделившийся сок должен быть прозрачным.

Вместо бульона можно залить утку пивом. Она станет очень вкусной, ароматной. Мясо будет нежным и мягким.

Утка с яблоками

Другой распространенный вариант фарширования утки – яблоками. Лучше выбрать твердые и кислые сорта.

Вот как приготовить в утятнице утку с яблоками:

  1. Яблоки разрезаются на куски, сердцевина удаляется вместе с косточками. Кусочки выкладываются в утятницу в один слой.
  2. Тушка утки натирается солью и травами, фаршируется оставшимися фруктами и целыми зубчиками чеснока. Брюшко можно зашить или закрепить зубочистками.
  3. Птица укладывается на подушку из яблок, сверху тоже необходимо положить слой фруктов.
  4. Утятница отправляется в духовку. Понадобится ориентировочно 2-3 часа при 200гр.С. Накрывать крышкой посуду не надо.
  5. Проверять блюдо на готовность нужно, протыкая тушку в нескольких местах. Если сок прозрачный, значит утка готова.

Можно использовать начинку из яблок как гарнир. А нижний слой фруктов лучше не есть, они вбирают в себя слишком много жира.

Утка, фаршированная клюквой

Еще один рецепт необычного, вкусного и полезного блюда:

  1. Тушку (1,5-2 кг) необходимо натереть солью и специями. Обмазать снаружи смесью горчицы и меда. Оставить в прохладном месте на 8 часов.
  2. Свежую клюкву (200 гр) смешать с сахаром (150 гр), используя блендер.
  3. Ржаные сухарики (100 гр) обжарить на сковороде.
  4. Ингредиенты перемешиваются и набиваются в брюшко птицы.
  5. Затем тушка помещается в утятницу.
  6. Нужно залить утку водой и готовить в духовке при открытой крышке. Время приготовления 2-2,5 часа при 250гр.С.
  7. Если за это время птичка не подрумянилась, то можно продолжить запекание при более высокой температуре.

Простой рецепт жареной утки на медленном огне (видео)

Если вы находитесь на этой странице, вероятно, сейчас сезон отпусков, и вы ищете впечатляющий рецепт жареной птицы для ваших гостей! Я приготовил для вас невероятно простой и вкусный рецепт утки! Медленно запеченная в духовке утка - отличная альтернатива традиционной индейке на День Благодарения или рождественский ужин. Вам понравится этот простой рецепт, когда утка, фаршированная чесноком, тимьяном и луком-шалотом, дает ароматную и сочную птицу! Наслаждайтесь этой медленно обжаренной уткой с моим «Салат из капусты с гранатом» и восхитительным «Сладкое картофельное пюре» !

Смотри мое видео!

Приготовление запеченной в духовке утки или индейки в первый раз может нервничать.Преодолейте страх готовить целую птицу, посмотрев мой видеоурок по этому рецепту! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Подготовка утки к запеканию

Этот первый шаг очень важен !! Если вы купили утку в замороженном виде, обязательно разморозьте ее заранее! Достаньте его из морозильной камеры и поместите в холодильник как минимум за 3-4 дня, чтобы убедиться, что у вас нет замороженной птицы в день! Более крупным уткам потребуется больше времени, чтобы оттаять, поэтому планируйте это соответствующим образом.Как только птица разморозится, достаньте ее из упаковки, промойте под холодной водой и промокните насухо бумажными полотенцами.

Затем приготовьте жаровню. Я рекомендую использовать одну с решеткой, чтобы птица готовилась равномерно. А если у вас нет жаровни, не волнуйтесь! Этот рецепт подойдет и для обычной кастрюли.

Фарш и приправка утки

Когда птица готова, самое время набить утку и приправить ее! Я приправляю свое сочетание солью, перцем и паприкой.Эти простые специи подчеркнут аромат утки! Приправьте утку внутри и снаружи для максимального аромата! Далее добавляем все начинки: чеснок, тимьян, лук-шалот, морковь и апельсин! Я добавила апельсин для еще большей влажности и аромата!

Медленное обжаривание утки

Запекайте утку при 350F, пока внутренняя температура не достигнет 160F, затем дайте птице отдохнуть не менее 15 минут перед разделкой. Посмотрите мой «Как вырезать индейку» , чтобы узнать, как это делается.Этот урок хорошо подходит для индеек, уток и кур! Подавайте птицу на тарелке с праздничными гарнирами, такими как гранатовые стручки, зелень, дольки апельсина, дольки хурмы или даже небольшие яблоки.

Еще рецепты!

Понравился рецепт запеченной в духовке утки? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Масло с чесноком, индейка - сотни 5-звездочных обзоров на этот сочный и ароматный рецепт из индейки!
  • Копченый чеснок с индейкой - использование моего рецепта индейки в курильщике - отличная идея!
  • Рассол для яблочного сидра - если вы хотите получить еще более сочную и ароматную утку, попробуйте замариновать ее в этом легком рассоле.

Поделитесь им в Pinterest!

Расходные материалы / инструменты

Нужны расходные материалы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

  • Эта противень из нержавеющей стали с решеткой идеально подходит для этого рецепта!
  • Используйте эти подъемные вилки , чтобы переложить утку из кастрюли на сервировочный поднос.
  • A baster - отличный способ снова полить птицу утиным соком для дополнительной влаги!

Легкий рецепт медленно запеченной утки (видео)

Самый лучший и самый простой рецепт запеченной в духовке утки на праздники со свежей зеленью, чесноком и апельсином! Супер сочные и ароматные результаты!

  • 1 целая утка, размороженная

  • 2 столовые ложки кошерной соли

  • молотый черный перец

  • 1 1/2 столовых ложки копченой паприки

  • небольшой пучок свежего тимьяна

  • зубчики чеснока, нарезанные

  • 3 нарезанных лука-шалот

  • 2 стакана нарезанной моркови

  • 1 крупный нарезанный апельсин

  • Разогрейте духовку до 350F; подготовить жаровню с полкой; в крайнем случае подойдет и обычная кастрюля.Вынуть размороженную утку из упаковки и вынуть шейку из полости тела. Промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. При желании срежьте лишний жир с хвоста.

  • В небольшой миске смешайте приправы: соль, черный перец и перец. Приправьте внутреннюю часть полости тела, затем наполните ее тимьяном, чесноком, луком-шалотом, морковью и нарезанными кусочками апельсина. Обильно приправьте внешнюю кожу приготовленными приправами, втирая соль в кожу. Используйте мясной шпагат, чтобы связать голени вместе.

  • Переложите утку на противень и сначала переверните. Запекать утку в разогретой духовке 1 час. Затем, используя щипцы или подъемник для индейки, переверните птицу. Продолжайте запекать утку, пока внутренняя температура не достигнет 160F. Я рекомендую поливать птицу каждые 15-20 минут жиром, который собирается на дне сковороды.

  • Достаньте утку из духовки и дайте ей постоять 15 минут перед подачей на стол. Украсьте сервировочное блюдо розмарином, листьями шалфея, гранатом, клюквой и хурмой.Подавать с салатом из капусты и гранатом и / или запеченным в духовке сладким картофелем (видео-рецепты двух гарниров на моем канале).

Калорийность: 847 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 24 г | Жиры: 76 г | Насыщенные жиры: 25 г | Полиненасыщенные жиры: 10 г | Мононенасыщенные жиры: 36 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 3658 мг | Калий: 828 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 12410 МЕ | Витамин C: 37 мг | Кальций: 84 мг | Утюг: 6мг

Как приготовить утку в духовке? - Кухня

Сколько времени нужно готовить утку в духовке?

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.Натрите кожу утки солью, перцем и болгарским перцем. Поместите в сотейник. Запекать утку в разогретой духовке 1 час.

Как приготовить утку?

Жарьте утку грудкой вверх в течение 1 часа при 350 F. После 1 часа жарки переверните утку грудкой и запекайте ее грудкой вниз (запекайте другую сторону) в течение 40 минут при 350 F. Приготовьте утка: Удалите потроха изнутри утки. Установите утку на рабочую поверхность.

При какой температуре готовить утку?

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утку при внутренней температуре 165 F - той же температуре, что и курица.

Стоит ли накрывать утку при запекании?

- Накрыть фольгой для запекания, загнуть так, чтобы края плотно прилегали к краям противня (в духовке остается пар). - Жарить 30 минут. В течение этого часа поливайте утку через 30 минут, нанося ложкой жир со дна жареного противня на спинку утки.

Сколько времени нужно на приготовление утки весом 2 кг?

Жаркое (целая утка: 2 ¼ часа для уток весом 1,75-2 кг, 2 ¾ часа для уток весом 2.5-3 кг; грудь, 30 мин). Жаркое, гриль или барбекю (по 3-4 минуты с каждой стороны).

Можно ли есть утку?

Независимо от того, относится ли утка к белому или красному мясу, утка является полезным мясным вариантом, который может быть включен в сбалансированный рацион.

Следует ли сливать утиный сок?

Обычно процесс приготовления утки идентифицируется так же, как и для курицы: внутренняя температура самой толстой части утки должна составлять 75 ° при тестировании термометром для мяса, готовить при температуре и периоде времени, рекомендованных на упаковке, или при приготовлении сока. чистый, крови не должно быть.

Что хорошо сочетается с уткой?

Это идеальные гарниры для утки. Картофельный Дофинуаз. Утка довольно насыщенная, иногда имеет смысл придать ей не менее эффектный аккомпанемент. Апельсиновый соус. Липкий маринованный утиный соус. Соус из красной смородины. Салат из шпината, грибов и граната. Сладкий перец чили и томатное желе. Пюре из сладкого картофеля. Жареные яйца и картофель.

Сложно ли приготовить утку?

Для новичка утка может показаться немного устрашающей.В отличие от курицы или индейки, утка полностью состоит из темного мяса, включая грудку. Хотя под кожей вы обнаружите хороший слой жира, удалить или приготовить большую часть жира из птицы перед подачей на стол несложно.

Можно ли готовить с утиным жиром?

Утиный жир, более богатый мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, чем сливочное масло и многие другие продукты животного происхождения, может принести следующие примечательные преимущества для здоровья. Мононенасыщенные жиры в утином жире могут помочь поддерживать желаемый уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Сколько времени нужно на приготовление утки?

Обвязать птицу и наколоть кожу. Тщательно просушите. Поместите утиную грудку вверх в жаровню и поставьте на центральную решетку разогретой до 425 градусов духовки на 15 минут, чтобы она слегка подрумянилась. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и запекайте еще от 1 часа до 1 часа 25 минут.

Как приготовить утку Мэри Берри?

Инструкции Разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7.Положите утку грудкой вверх на подставку для запекания и вытрите кожу кухонной бумагой - чем она суше, тем более хрустящей будет приготовленная кожа. Запекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета.

Почему моя жареная утка такая крутая?

Дикие утки выносливы благодаря использованию мускулов и низкому содержанию жира в организме. Домашние утки обычно жесткие из-за переваривания. Для жареной утки в руэнне, заправленной в три фунта, требуется всего 18-20 минут при 450 (дикой утке нужно 15-20 минут). Людям, которые предпочитают нежное, хорошо прожаренное мясо, следует держаться подальше от утки.

Eat Well - NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды - голодная работа!

Premium

От стеллажей до гигантского супермаркета в Окленде

3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать.'

Первые киви на мировом конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон Конкурсные испытания Киви на смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебопекарную муку

Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос для сектора хоспо

11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори

4 минуты на чтение

Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

Premium

Девять простых способов сократить количество пищевых отходов

10 минут на чтение

Почему никогда не выбрасывайте овощные обрезки, хлеб или кожуру бананов, а также больше кухонных принадлежностей

Жареная дикая утка (Бирюзовый) Рецепт

Знаете ли вы, что единственный способ заполучить дикую утку в этой стране - это застрелить ее самостоятельно или иметь чрезвычайно щедрых друзей-охотников, которые разделяют их щедрость?

Это закон.На некоторых перелетных птиц можно охотиться в сезон, но нельзя продавать.

Недавно мы стали счастливыми обладателями чирково-голубых уток от наших друзей-охотников Хэнка и Холли. Я никогда не ел, не говоря уже о том, чтобы готовить дикую утку, и позвольте мне сказать вам, что это совсем другой опыт, чем работа с утками из продуктового магазина.

Далее следует примерный рецепт и несколько примечаний по приготовлению дикой утки для меня, чтобы я вспомнил в следующий раз, а также для всех, кто может иметь возможность приготовить дикую утку.

Для любого из вас, кто был опытным охотником на уток, пожалуйста, не стесняйтесь предлагать свои кулинарные советы в комментариях.

Дикие утки лучше всего готовить и есть из редких продуктов

Первое, что следует отметить, это то, что дикие утки не похожи на кур или индейку, которые нужно готовить до тех пор, пока вы не увидите розовый цвет. Дикие утки лучше всего есть редких .

При правильном приготовлении соки становятся красными, непрозрачными, больше похожими на красивый сочный красный стейк. Само мясо темно-красного цвета.

Если переварить дикую утку, она будет на вкус как печень

Мясо легко пережарить, как свиная вырезка. За исключением случаев пережаривания дикой утки, мясо имеет дикий вкус, как печень.

Вкус дикой утки сильно зависит от того, где она кормилась. Согласно Joy of Cooking, мелководные утки, питающиеся местными зернами, такими как кряквы, виджины и чирки, могут быть очень сочными, а ныряющие утки питаются рыбой, что влияет на их вкус.

У диких уток вкус больше, чем у домашних уток

Дикие утки намного вкуснее домашних уток, так как их мышцы постоянно тренируются, поэтому их плоть такая красная. По вкусу ближе к стейку, чем к курице.

Я экспериментировал с двумя рецептами: один с розмарином в полости и сливочно-хересным соусом, а другой с апельсиновой цедрой в полости и соусом для уменьшения апельсинового сока. Мы все согласились, что рецепт розмарина великолепен, а рецепт апельсина не стоит повторять.

Итак, вот рецепт, который нам понравился, обратите внимание, что здесь нет установленных количеств, этот рецепт является скорее общим руководством, чем что-либо еще.

Жареная утка и овощи - Caroline's Cooking

Если вы ищете что-то особенное или праздничное, эта жареная утка определенно стоит добавить в ваш список. Сама утка приобретает прекрасную хрустящую кожуру, а овощи приобретают все чудесные ароматы, приготовленные в каплях ниже. Немного снисходительный, но такой хороший!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, где мы зарабатываем на соответствующих покупках.См. Более подробную информацию на странице политики.

Последние несколько лет мы выбираем утку или гуся для рождественских обедов. Есть индейка на День Благодарения всего месяц назад, и мы не такие большие поклонники, чтобы повторять это в ближайшее время.

Плюс, нас обычно всего четверо (двое - маленькие дети), так что даже с маленькой индейкой для меня это слишком много.

Утка, безусловно, одна из наших любимых, и на протяжении многих лет мы экспериментировали, как приготовить овощи на стороне.В конце концов, картофель фри с утиным жиром - один из лучших, поэтому казалось правильным использовать весь капающий жир, пока утка готовится.

После небольшой практики, я думаю, что я усовершенствовал метод, если я сам так говорю. В основном, я жарю утку, время от времени переворачивая ее, в целом следуя рецепту жареной утки «Эпическая жареная утка», а затем добавляю большие куски овощей в жир внизу в точках, соответствующих времени их приготовления.

Советы по запеканию овощей под утку

Две основные вещи, которые я усвоил в своих разных попытках, - это то, как долго давать разные овощи готовиться и какого размера должны быть кусочки.

Я бы порекомендовал вам сделать большими кусками овощей сек, так как они частично будут сидеть в жире. Это означает, что снаружи будет больше хрустящей корочки, что очень вкусно, но вы хотите получить хороший контраст с мягкой внутренней стороной. Более крупные куски также легче переворачивать.

Картофель и морковь занимают немного больше времени , поэтому они идут первыми, а потом пастернак. Я обнаружил, что давать картофелю и моркови около часа, затем пастернак около 30 минут работает хорошо.Когда вы добавляете пастернак, лучше всего перевернуть и другие овощи.

Вы можете использовать другие корнеплоды по своему усмотрению. Просто подумайте, готовятся ли они быстрее или нет, когда решаете, когда добавлять.

Кабачок будет быстрее, поэтому позже, например, свекла будет длиннее, чем раньше. Но некоторые овощи могут стать слишком мягкими (например, сладкий картофель), поэтому я предлагаю более твердые овощи.

Глядя снаружи, не думайте, что овощи подгорели - это только потому, что они приготовились на утином жире.Это дает прекрасный вкус и, в частности, делает картофель хрустящим. А внутри мягкая и нежная.

Что еще подавать с жареной уткой и овощами?

Одна из замечательных особенностей этого блюда - овощи готовятся в том же блюде, что и сама утка, так что это все, что вам нужно. Однако, поскольку это своего рода вкусная еда, почему бы не добавить еще немного ?!

У нас было это с нашей любимой брюквой, начинкой из фиников и бекона и немного клюквенным соусом.Соус отлично сочетается с жареной уткой, а не только с индейкой. Хотя утка далеко не такая сухая, на грудку иногда можно добавить немного соуса, к тому же она в любом случае имеет прекрасный вкус.

Учитывая богатство мяса и овощей, салат также отлично подойдет для баланса. Что-нибудь простое, например, мой салат со шпинатом и гранатом, было бы идеально (плюс цитрусовая заправка подойдет к утке).

Невозможно уйти от того факта, что эта жареная утка с овощами - это богатая и вкусная еда, но она определенно восхитительна.Это займет немного времени, но его легко приготовить, и его стоит приготовить для особого случая.

Ищете более вкусное жаркое? Попробуйте эти:

Распечатать рецепт ]]>

Жареная утка и овощи

Жареная утка с овощами - особенное и вкусное блюдо, идеально подходящее для торжественного случая.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 15 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, британская

Порций: 4 примерно

калорий: 938 ккал

Автор: Caroline's Cooking

СохранитьСохранено!

Ингредиенты

  • 1 целая утка (Лонг-Айленд / Пекин, примерно 5-6 фунтов / 2.25-2,75 кг)
  • 2 стакана кипятка 480 мл
  • 2 чайные ложки соли примерно
  • 1 чайная ложка перца примерно
  • 4 картофеля (средний)
  • 2 моркови (средние)
  • 1 пастернак или больше, если маленький

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425F / 220C. Установите решетки так, чтобы в центре духовки было достаточно места, чтобы на противне с решеткой можно было разместить утку.

  • Полностью вычистите утку и удалите излишки вокруг шеи и т. Д.Проколите кожу вилкой (это поможет жиру стекать во время приготовления и сделает кожу более хрустящей).

  • Залейте утку кипятком, немного с каждой стороны, так чтобы утка сидела на решетке над жаровней. Это заставит кожу немного изменить цвет и подтянуться - это тоже сделает ее более хрустящей. Налейте всю воду, оставшуюся в полости, в кастрюлю и промокните утку насухо. Не выбрасывайте воду из кастрюли - оставьте утку на пару, пока она готовится.

  • Натрите солью и перцем кожу утки, особенно грудку.

  • Переверните утиную грудку вверх, затем запекайте в середине духовки в течение 45 минут (это не полное приготовление, только когда вы перевернете).

  • По прошествии первых 45 минут поместите деревянную ложку в горлышко (ручку), а другую, наоборот, внутрь основной полости и осторожно слейте воду из полости в форму для выпечки. Переверните утку и снова поставьте в духовку.

  • Пока утка готовится, очистите и нарежьте картофель и морковь на большие куски. После того, как утка приготовится на второй стороне примерно через 20-30 минут, осторожно добавьте картофель и морковь в жирные капли под решеткой. Выложите немного жира поверх овощей, затем верните сковороду в духовку.

  • После того, как утка готовилась на второй стороне в течение 45 минут (то есть готовка на 1,5 часа), выньте ее из духовки и снова переверните грудкой вверх.Вернитесь в духовку на последние 45 минут (всего 2 ¼ часа).

  • Очистить пастернак и нарезать крупными кусочками. Примерно за 30 минут до окончания приготовления (так, чтобы оно было готово в течение 15 минут после последнего поворота), осторожно переверните картофель и морковь на дне сковороды и добавьте пастернак. Верните в духовку на оставшиеся 30 минут, затем достаньте из духовки. Выньте овощи и согрейте, пока утка отдыхает около 5-10 минут, прежде чем нарезать ее.

  • Удалите овощи, слейте воду, как вы делаете, и держите в тепле. Слейте всю жидкость изнутри утки и переложите ее на разделочную доску, чтобы отдохнуть примерно за 5-10 минут, прежде чем разрезать ее.

Примечания

Обратите внимание, что вы можете изменить овощи на те, которые у вас есть или которые вы предпочитаете, но помните, насколько они твердые и как быстро они будут готовиться, чтобы ориентироваться при их добавлении (подробнее см. Выше).

Питание

Калорий: 938 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 28 г | Жиры: 76 г | Насыщенные жиры: 25 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 1336 мг | Калий: 1522 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5416 МЕ | Витамин C: 38 мг | Кальций: 113 мг | Железо: 12 мг

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline's Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Жареная утка с апельсиново-розмариновым соусом Рецепт

Подается с простым апельсиново-розмариновым соусом, эта медленно обжаренная утка ароматная, влажная и впечатляющее, но легкое блюдо для семьи и друзей.

В этом рецепте используется метод медленного обжаривания, чтобы получить влажное нежное мясо утки с хрустящей золотистой кожицей.

Подается с простым апельсиново-розмариновым соусом, который не только восхитителен с уткой, но и отлично сочетается с другими основными блюдами, такими как курица, свинина или даже лосось.

Утка по-пекински (она же утка с Лонг-Айленда), обычно весом от 5-1 / 2 до 6 фунтов, является наиболее распространенным сортом, который вы найдете на местном рынке. Важно отметить, что этот вес включает потроха, шейку, печень и сердце.

Если учесть, сколько жира выделяется из кожи в процессе приготовления, вы обнаружите, что из утки такого размера можно приготовить всего около 4 порций.

Если вы хотите обслуживать большую группу, вы можете использовать противень размером с индейку и поставить на решетку двух уток встык.По сути, инструкции останутся прежними, вам просто нужно удвоить рецепты соуса, чтобы уместить дополнительное мясо.

Почему медленное жарение утки работает

На запекание утки в духовке уходит несколько часов, но время работы минимально, поэтому у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить гарниры и расслабиться с гостями, пока готовится утка.

Мы потратили некоторое время на поиск надежных инструкций по приготовлению утки из множества источников. Если вы сделаете то же самое, вы обнаружите большую разницу во времени, технике и температуре.

После приготовления нескольких жареных уток на протяжении многих лет мы остановились на этой версии, потому что:

  1. Это, безусловно, самый простой из найденных нами методов.
  2. Не выделяет дыма, который может возникнуть при более высоких температурах обжарки.
  3. Кожица получается хрустящей и золотистой.
  4. Мясо не засыхает даже на концах голеней.

Советы для успеха

  • Духовки у всех разные, поэтому, если вы обнаружите, что на некоторых участках кожи вы слишком сильно потемнели, закройте их фольгой.
  • Поворачивайте сковороду каждый раз, когда переворачиваете утку. Это способствует равномерному подрумяниванию.
  • Тщательно смажьте решетки антипригарным спреем, чтобы перевернуть утку как можно проще. По возможности покрывайте решетку каждый раз, когда переворачиваете утку. Вы же не хотите, чтобы эта прекрасная хрустящая корочка прилипла к решетке!

Вариант рецепта: Жареная утка с пряным гранатовым соусом

Если вы планируете подавать утку в качестве альтернативы жареной индейке на День Благодарения или Рождество, вы можете попробовать наш гранатовый соус с пряностями в праздничном стиле.

Слегка приправленный комбинацией душистого перца, корицы и имбиря, он прекрасно дополняет утку. Как и наш апельсиново-розмариновый соус, его также можно подавать с курицей Корнуолла, курицей или свининой.

Рецепт предусматривает сливочное масло, лук-шалот, гранатовый сок, апельсиновый сок, лимонный сок, цедру лимона и вышеупомянутые специи. Количество и инструкции включены в рецепт ниже.

Другие рецепты жареной птицы

Все виды птицы имеют прекрасный вкус в жареном виде.Если вам не до целой жареной утки, подумайте о том, чтобы приготовить жареного цыпленка или корнуоллских кур. Или, для большей группы, попробуйте жареного каплуна или короля всех жареных птиц - индейку.

Состав

  • 1 утка по-пекински (с Лонг-Айленда), от 5 до 6 фунтов
  • Соль и черный перец свежемолотый
  • 1 большой апельсиновый пупок
  • 2 веточки свежего розмарина и еще для украшения
Для апельсинового соуса с розмарином:
  • 1 стакан апельсинового сока (по возможности свежевыжатый)
  • 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Цедра 1 апельсина

Инструкции

  1. Тщательно покройте противень и решетку антипригарным спреем.
  2. Отрежьте 4 дольки из центра апельсина для украшения и поставьте в холодильник до подачи. Оставшийся апельсин нарежьте дольками и отложите.
  3. Удалите шейку, потроха, печень и сердце из полости утки и оставьте для другого использования или выбросьте.
  4. Обрежьте лишнюю кожу вокруг рта и хвоста. Промойте утку в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи.
  5. Приправьте полость утки кошерной солью и свежемолотым черным перцем, затем добавьте дольки апельсина и веточки розмарина.
  6. Кончики крыльев загните под птицу и обвяжите лапки хлопковым шпагатом. Выложите утку грудкой вверх на подготовленную решетку для жарки.
  7. Если вы можете, подготовьте утку к этому моменту и поставьте на ночь в холодильник без крышки. Это поможет высушить кожу и сделает конечный результат более хрустящим.
  8. Отставьте утку в сторону на 1 час, чтобы она остыла до комнатной температуры (не накрывайте).
  9. Разогрейте духовку до 350 ° F.
  10. Кончиком острого ножа проколите кожу утки по всей длине (на расстоянии 1/4 дюйма), стараясь не проткнуть кожу полностью до мяса.
  11. Натрите утку кошерной солью и перцем сверху и снизу, затем поместите в духовку и запекайте в течение 30 минут.
  12. Выньте утку из духовки, переверните ее грудкой вниз на решетке и продолжайте запекание. Также рекомендуется вращать противень в духовке, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
  13. Повторяйте этот процесс каждые 30 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра утки, не покажет 165 ° F. Общее время приготовления должно составлять около 2-1 / 2 часа.
  14. После приготовления наклоните утку, чтобы слить жир и сок, скопившиеся в камере, в форму для жарки. Слегка накройте фольгой и дайте ей постоять 10-15 минут перед вырезанием.
  15. Пока утка отдыхает, приготовьте соус. Смешайте апельсиновый сок, розмарин и горчицу в небольшой кастрюле и доведите до быстрого кипения на среднем или сильном огне.
  16. Готовьте, не накрывая, 6-8 минут, пока не станет меньше 1/2 стакана.
  17. Снимите с огня, добавьте уксус, масло и цедру апельсина и перемешивайте, пока масло не растает.Приправить по вкусу солью и перцем.
  18. Для подачи переложите резную утку на сервировочное блюдо и украсьте дольками свежего апельсина и веточками розмарина. Полить соусом и сразу же подавать.

Банкноты

ВАРИАНТ: ПРЯНЫЙ ГРАНАТНЫЙ СОУС
Состав:
  • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
  • 2 чайные ложки измельченного лука-шалота
  • 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/4 чайной ложки молотого корицы
  • Щепотка молотого имбиря
  • 3 щепотка молотого имбиря 4 стакана гранатового сока
  • 1/4 стакана апельсинового сока
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка свежей цедры лимона
  • Соль и свежемолотый черный перец
Инструкции:
  1. Растопите 1 столовую ложку масла в небольшом кастрюля на среднем огне.Добавьте лук-шалот и обжарьте, пока он не станет мягким, 1-1 / 2 минуты. Посыпать душистым перцем, корицей и имбирем.
  2. Добавьте гранатовый и апельсиновый соки, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до быстрого кипения. Готовьте, не накрывая, 6-8 минут, пока не станет меньше 1/2 стакана.
  3. Добавьте лимонный сок, цедру лимона и оставшуюся столовую ложку масла и перемешивайте, пока масло не растает. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать теплым. Получается 1/2 стакана.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 216 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 37 мг Натрий: 201 мг Углеводы: 17 г Волокно: 2 г Сахар: 12 г Белки: 8 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Рецепт Это | Жареная утка во фритюрнице

Жареная утка во фритюрнице. Самая вкусная фритюрница целиком Рецепт утки, подаваемый с лучшей фритюрницей с утиным жирным картофелем. Идеальная обжарка ужин с уткой на двоих во фритюрнице, которую легко приготовить и приготовить.

Эта фритюрница целиком рецепт утки включает красивая свежая цельная утка, простые ароматные приправы, а также самые захватывающий фритюрница утка жирный картофель , который вы когда-либо пробовали.

Из-за замечательные ингредиенты, из которых состоит наша жареная утка для фритюрницы и идеально подходит для тех, кто придерживается здорового питания.

Жареная утка во фритюрнице

Жареная утка во фритюрнице Утка

Я ОГРОМНЫЙ, ОГРОМНЫЙ ЛЮБИТЕЛЬ жареной утки . Если вы не заметили, как я кричу на вас, позвольте я еще раз говорю, что я поклоняюсь жареной утке и если бы было одно мясо, я бы съел каждый день во веки веков это будет жареная утка.

Моя любовь к жареной утке началась в октябре 1993 года, когда я впервые попробовал ее на отдыхе во Франции.

Мои мама и папа купили свой первый дом на колесах, и мы путешествовали по Франции, Испании и Португалии. С тех пор у меня было много замечательных опытов с утками во многих европейских странах.

Не в упомяните о многих поездках в китайский ресторан, когда начало трапезы не будет таким же без вкусной большой порции хрустящей утки и блинов.

Но назад к той первой жареной утке. Это было в ресторане с видом на красивый замок недалеко от Нормандии рядом с паромными портами, которые связывали Франция с Южной Англией.

Многие люди пришли за жареной уткой, и ее подали так, как я вам показываю как его приготовить сегодня, и это с самым удивительным картофелем с утиным жиром.

Но тогда, в 1993 году, когда я учился в первом классе средней школы, это не было вещь, чтобы иметь утиный жир. Но на Рождество продается больше утиного жира, чем любого другой жир в Британии, который можно подавать с рождественским жареным картофелем.

Сегодняшний рецепт жареной утки с утиным жиром и картофелем для фритюрницы вдохновлен красивыми маленькими городками Франции и их восхитительной едой.

Если вам надоело есть жареную курицу во фритюрнице, то Я настоятельно рекомендую вам попробовать жареную утку !

Можете ли вы жарить на воздухе Утка?

Совершенно верно! Если ваша фритюрница достаточно велика, чтобы вместить утку, вы готовы попробовать жаркое из мяса, которое когда-либо было лучше всего.

Если это не так, то я бы порекомендовал вместо жарки целой утки начать (пока вы не получите фритюрницу большего размера) с утиных грудок фритюрницы.

Зачем готовить жареную утку В фритюрнице?

Жареная утка нравится, когда готовят жареная индейка может быть сухой, если вы не знаете, что делаете. Однако варить воздух жареная утка, используя большую фритюрницу или духовку фритюрницы, и ее отказоустойчивость.

Все, что вы делаете, это приправляет, место его в фритюрницу, а затем позвольте фритюрнице творить чудеса.

Добавьте к этому скин на мясо, приготовленное во фритюрнице, восхитительно, и вы насладитесь лучшим жареным утка ты хоть раз пробовал.

Какие ингредиенты И гаджеты идут в жареную утку во фритюрнице?

Есть 4 основных ингредиента, которые входят в жаркое во фритюрнице. duck:

Кроме этого, мы использовали духовой шкаф Power Air Fryer Oven, а затем использовали нашу функцию гриля для приготовления жареной утки.

Затем мы использовали нашу фритюрницу Philips XL для приготовления картофеля с утиным жиром для фритюрницы, чтобы они были готовы одновременно.

Соль и перец - это все, что вам нужно. Любой повар скажет вам, что, как и при приготовлении стейка во фритюрнице, вы портите мясо, слишком приправляя его.

Вместо этого, просто приправив утку солью и перцем, вы подчеркнете вкус утки и будете поражены ее вкусом.

Жаркое во фритюрнице Советы для утки:

  • Дайте ему отдохнуть - Пока вы закончите свой жирный картофель с уткой, дайте утке отдохнуть, а затем нарежьте его. Утка легче разделывается и сохраняет влагу, если оставить ее на 5 минут после извлечения из фритюрницы.
  • Лучше всего подойдет свежая утка - Избегайте замороженной или полузамороженной утки, так как она будет не такой вкусной, как более сухая.
  • Нет 2 фритюрниц - Если у вас нет 2 фритюрниц, я рекомендую вам жарить картофель с утиным жиром, пока утка отдыхает.
  • Смешайте и подберите ингредиенты - Если вы хотите приготовить хрустящую утку в китайском стиле, тогда во время добавления соли и перца добавьте еще и китайский маринад.

Наша жареная утка во фритюрнице является частью нашего жареного ужина в серии фритюрниц. Я рекомендую вам попробовать наши жаркое из свинины, жаркое из баранины, жаркое из ветчины и ростбиф из фритюрницы.

Как долго до проветривания Fry Duck?

Учитывая размер средней утки и то, что она вращается внутри духовки фритюрницы, приготовление займет всего час.

В идеале готовьте 45 минут, возьмите утиный жир, затем проверьте, как он поживает, а затем готовьте еще 15 минут.

Ваша фритюрница может быть другой или у вас целая утка разного размера, поэтому вам может потребоваться скорректировать время приготовления.

Целый30 Воздух Жареная утка для жарки

Я сделал 3 раунда из 30 и последовал Палео, и эта утка для фритюрницы идеальна.

Вы можете получить его так же, как и для того, чтобы он следовал общим правилам30. Мне это нравится, потому что в течение целых 30 лет вам нужна действительно вкусная еда, чтобы восполнить то, что вам не хватает.

Если вы хотите сделать нашу фритюрницу Палео-фритюрницей целой уткой, тогда замените белый картофель сладким картофелем, и тогда все готово!

Как приготовить жареную утку на воздухе?

Приготовить утку во фритюрнице очень просто:

  • Достаньте утку из упаковки - приправьте утку солью, перцем и оливковым маслом первого холодного отжима.
  • Добавить в гриль - добавьте утку на гриль в духовке фритюрницы и убедитесь, что она надежно закреплена. Так он не отвалится во время готовки.
  • Сделайте картофель - очистите картофель, приправьте его и подождите до 45 -й точки утки, чтобы вы могли открыть духовку фритюрницы и съесть утиный жир. Смешайте картофель с утиным жиром, и тогда он будет готов к приготовлению в другой фритюрнице.
  • Отдохнуть и нарезать - Дайте утке постоять 5 минут, а затем порционируйте утку и жареный картофель.

Еще ужин во фритюрнице Рецепты

Здесь, в Рецепте Мы любим готовить наши любимые обеды в фритюрница. Удивительно, что можно вместе приготовить во фритюрнице, чтобы получился еда. Прошли те времена, когда вы просто готовили жареный картофель во фритюрнице. Теперь у нас есть выбор!

У нас также есть много других рецептов фритюрниц, которые вы можете проверить и найти новые идеи для планирования своих блюд.

Кроме того, у нас есть архивы наших фритюрниц, которые до отказа заполнены всеми нашими рецептами фритюрниц в одной большой электронной книге в формате PDF.Вы можете заказать его по этой ссылке или кликнув по баннеру ниже.

Жареная утка во фритюрнице

Жареная утка во фритюрнице. Самый вкусный рецепт цельной утки для фритюрницы, подаваемый с лучшим картофелем с утиным жиром для фритюрницы. Идеальный ужин из жареной утки на двоих во фритюрнице, который легко приготовить и приготовить.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Духовка для фритюрницы

Количество порций: 4

Калорийность: 2313 ккал

Фритюрница из утки
    Жаркое из утки
  • Достаньте утку из упаковки и хорошо приправьте ее солью и перцем.Добавьте слой оливкового масла первого холодного отжима и вотрите его во все видимые участки кожи утки.

  • Положите утку целиком на вертела и убедитесь, что она надежно закреплена, прежде чем помещать ее в духовку фритюрницы. Установите температуру 185c / 365f и готовьте 40 минут.

  • Подготовьте жареный картофель. Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте тимьян, соль и перец.

  • Через 40 минут удалите излишки утиного жира, скопившиеся в поддоне для сбора капель, и отложите его в сторону.Вылейте 2 столовые ложки утиного жира в миску с картофелем, перемешайте и добавьте картофель в другую фритюрницу. Готовьте 15 минут при 160c / 360f, а затем еще 5 минут при 200c / 400f, чтобы они стали хрустящими.

  • Затем снова поставьте утку на 15 минут при той же температуре. Дайте утке постоять 5 минут перед подачей на стол с жареным картофелем с утиным жиром.

Чем больше утиного жира вы добавите в жареный картофель, тем более золотистым и вкусным он будет.Но чтобы уменьшить количество жира, я просто добавил 2 столовые ложки утиного жира. Если вы хотите, чтобы утка была такой же, как у китайцев, добавьте свою любимую китайскую приправу, когда добавляете соль и перец.

калорий: 2313 ккал | Углеводы: 13 г | Белки: 66 г | Жиры: 220 г | Насыщенные жиры: 73 г | Холестерин: 418 мг | Натрий: 357 мг | Калий: 1573 мг | Клетчатка: 3 г | Витамин А: 1007 МЕ | Витамин C: 30 мг | Кальций: 98 мг | Железо: 17 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для начинающих фритюрниц. Щелкните здесь. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *