Самогон из яблочного жмыха — рецепт браги для чачи из яблок после соковыжималки в домашних условиях

Самогон из жмыха яблок набирает популярность, так как сырье используется практически на 100% безотходно. При переработке яблок на сок остаются выжимки, из которых можно приготовить брагу для хорошего яблочного самогона.

Чача из яблок натуральный алкогольный напиток, вредные примеси сведены к минимуму. Алкоголь не нужно очищать, если соблюдены все технологии и перегоняется два или более раз.

Из-за малого количества фруктозы в выжимках необходимо добавлять сахар, самогон из оставшегося яблочного жмыха сохранит вкус и запах яблок.

Совет: для приготовления браги на яблочном жмыхе не отжимайте яблоки насухо. Небольшое количество сока увеличивает фруктозную концентрацию, улучшая вкус и аромат алкоголя.

Рецепт приготовления

В домашних условиях приготовить бражку для самогона просто, придерживаясь минимальных требований. Неиспользованная мезга после изготовления сока, сидра или кальвадоса отличное сырье которое не обязательно выбрасывать.

Ингредиенты:

• Яблочный жмых – 10 кг
• Сахарный песок – 5 кг
• Вода – 35 л
• Дрожжи – 350 г прессованных или 100 г сухих

Приготовление браги

1. Яблочный жмых поместите в подготовленную заранее емкость, где будет бродить брага. Емкость рассчитывайте такого объема что бы оставалось свободное место для выделяющейся в процессе брожения пены, для данного рецепты нужна емкость объемом 60-65 литров для себя пересчитывайте сами в зависимости от количества ингредиентов
2. Залейте жмых водой температурой 30 градусов
3. Добавьте сахар, но лучше уже разведенный в виде сахарного сиропа, так сахар быстрее и лучше растворится. Хорошо перемешайте.
4. Заранее разведите в воде дрожжи, добавьте в сусло и перемешайте
5. Закройте плотно емкость и установите гидрозатвор или медицинскую перчатку, в  перчатке заранее сделайте в пальцах дырку
6. Брагу поставьте в темное, теплое место, температура должна быть не меньше 18, но не больше 28 градусов
7. Первые пять дней перемешивайте брагу, осаживая поднявшуюся шапку из жмыха, после того, как жмых прекратит всплывать, можно не перемешивать.
8. Длительность брожения составляет от 6 до 10 дней. Зависит это от условий брожения. Окончание брожения можно определить по сдувшейся перчатке или прекращению выделения пузырьков газа гидрозатвором, а также горьким вкусом браги
9. Когда брага отыграет, профильтруйте ее от жмыха через несколько слоев марли

Получение самогона

1. Перегоните брагу первый раз почти до суха до крепости в струе 5-7% спирта
2. Измерьте крепость полученного спирта сырца и посчитайте количество абсолютного спирта
3. Разбавьте водой до 30% и перегоните еще
4. Соберите головные фракции первый 10% от абсолютного спирта и вылейте
5. Собирайте питьевую фракцию так называемое «тело» самогона, отбирайте до температуры в кубе 92 градуса
6. Остальное «хвосты» соберите отдельно для дальнейшей переработки
7. Яблочная самогонка будет готова после того, как ее разбавите до 40 градусов чистой питьевой водой и дать ей постоять минимум 7 дней в стеклянной посуде

Количество ингредиентов по рецепту дает около 5 литров качественного вкусного и ароматного яблочного самогона крепостью 40 градусов.

Рецепт браги из яблочного жмыха в домашних условиях

Для опытных производителей домашнего алкоголя не секрет, что его можно приготовить практически из любого сырья, даже из желудей. Поэтому когда от переработки ягод и фруктов для вина или сока остается мезга (которую еще называют выжимки или жмых), выбрасывать этот продукт не нужно, он может быть использован очень продуктивно. Для браги подойдет жмых яблок, винограда и других плодовых культур. К выжимкам можно добавить и сок, но он больше пригоден для вина и сидра.

В жмыхе содержится количество сахара, необходимое для получения хорошей браги, а после и достаточное для рецептов домашнего самогона. Но для быстрого брожения у такого сырья высокая кислотность и большая плотность. И хотя на кожуре плодов находятся дикие дрожжи, без добавления дополнительных продуктов (дрожжей и сахара), брожение может затянуться на 4-5 недель. За это время в браге поселятся и другие микроорганизмы, которые испортят сырье.

К тому же, добавляя в брагу сахар и дрожжи, крепкого алкоголя на выходе получится в несколько раз больше. Жмых не расходуется впустую, а аромат исходных продуктов сохраняется.

Важная особенность заключается в том, что при брожении образуется метиловый спирт. В малых количествах он не опасен, но в браге из яблочного жмыха после перегонки его содержание может достигать 3%. Лучше обезопасить себя и купить самогонный аппарат хорошего качества (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной Luxstahl 8), а перед началом перегонки профильтровать брагу, в процессе не давать сырью пригорать и не жалеть продукта на отделение “голов”.

Брагу из яблочного жмыха, рецепт которой мы рассмотрим ниже, хорошо ставить после приготовления яблочного сока или сидра, сырья остается предостаточно.

Понадобятся:

• яблочный жмых в количестве 10 к;
• в зависимости от его влажности воду, 30-35 л;
• сахара понадобится около 5 кг;
• дрожжей (сухих или винных) — 100 гр.

Идеальная сахаристость браги в начале брожения — 20%. Если не весь сахар будет “съеден”, воду и дрожжи можно добавить в процессе.

Приготовление браги из яблочного жмыха достаточно простое:

• жмых укладывается в емкость для брожения, заливается водой;
• из сахара можно сварить сироп или дождаться его растворения в воде;
• дрожжи активировать согласно инструкции и добавить в емкость;
• все перемешать, установить гидрозатвор либо медицинскую перчатку;
• в помещении, где будет идти брожение должно быть тепло, периодически емкость нужно встряхивать, чтоб процесс шел равномерно;
• на 5-7 сутки брага проверяется на вкус — она не должна быть сладкой, тогда напиток готов.

При правильной перегонке из такого количества ингредиентов должно получиться 8 л напитка крепостью 40°, отлично подходящего для рецептов домашних настоек на самогоне.

Рецепт браги для самогона из мезги яблок

Часто понятия “мезга” и “жмых” не разделяют. Однако по сути мезга (изначально виноградная) — это раздавленные ягоды до процедуры отделения сока (тут есть и шкурки, и косточки, и гребни, и сок). А все, что уже отжато, — именуется жмыхом. Таким образом, брага из яблочной мезги — это брага из мякоти яблок. Это могут быть ломтики или пюре, но суть остается прежней: это измельченные не отжатые яблоки.

Для рецепта браги из мезги яблок нам понадобятся:

• 5 килограммов пюре или ломтиков яблок;
• 4 литра воды;
• 1 килограмм сахарного песка;
• 30 граммов спиртовых дрожжей.

Приготовление:

1. Как правило, в яблочном пюре уже отсутствуют косточки и сердцевинки, в нарезанных яблоках они могут присутствовать. Лучше, конечно, чтобы косточки не попали в сусло, поскольку они могут дать хорошую горчинку конечному продукту.
2. Мезгу нужно поместить в бродильную емкость, добавить сахар, воду и подготовленные по инструкции дрожжи.
3. Все тщательно перемешать до полного растворения сахара, плотно закрыть емкость крышкой с гидрозатвором и убрать ее в темное теплое место.
4. При температуре от 23 до 28°С брожение протекает за 3-5 суток. При температуре 18-23°С — может протекать до 10-13 дней.

При перегонке яблочной браги обязательно отбирают увеличенный процент голов, поскольку яблоки в процессе брожения дают много метанола.

Самогон из яблочного жмыха рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Яблочный жмых (мезга́, выжимки) — это отходы производства домашнего яблочного сока или вина, например. Если вы — счастливый обладатель самогонного аппарата, не выбрасывайте такой жмых! Из него получится первосортная брага для дальнейшего производства самогона.

Шаг 2:

В этом рецепте для приготовления браги используется сахар-песок и сухие быстродействующие дрожжи, так как собственного сахара и диких дрожжей жмыху, скорее всего, будет недостаточно для получения качественной браги. Жмых пока накройте и отставьте на время, займемся сиропом.

Шаг 3:

Сахар добавьте в посуду с литром тёплой фильтрованной воды. Температура воды крайне важна и должна быть около 35-37 градусов, не выше. Иначе дрожжи начнут погибать. Размешайте смесь до полного растворения крупинок сахара. Получится сахарный сироп. Он необходим для дальнейшей активизации работы дрожжей.

Шаг 4:

Быстродействующие дрожжи насыпьте в тёплый сироп и перемешайте. Оставьте смесь в теплом месте примерно на десять-пятнадцать минут.

Шаг 5:

Необходимо дождаться активизации дрожжей. Сигнал, что дрожжи живые и пригодны к работе — это появление на их поверхности вот такой пышной пенки-шапочки.

Шаг 6:

Жмых переложите в подходящую по объёму ёмкость для брожения. Я буду использовать пластиковую бутыль объёмом 12.5 л. Заполнять тару по горлышко нельзя, в ней должно оставаться место для пены от брожения. Вылейте в бутыль дрожжи и всю оставшуюся воду. Тщательно взболтайте до объединения всех ингредиентов. На горлышко плотно натяните и закрепите медицинскую перчатку, чтобы отслеживать, как идёт брожение. В пальчиках перчатки иголкой проколите по дырке.

Шаг 7:

Бутыль с брагой оставьте на неделю в тёплом помещении. Периодически хорошо взбалтывайте её, чтобы жмых не образовывал плотный слой. В процессе брожения медицинская перчатка должна надуться из-за выделяющегося из браги углекислого газа, а под самый конец брожения — сдуться. На седьмые сутки брагу проверяем на вкус — она не должна быть сладкой. Весь сахар должны были «съесть» дрожжи.

Шаг 8:

Брагу отделите от жмыха, не забыв выжать его как следует, а затем ещё и профильтруйте брагу через несколько слоев плотной марли. Мы получим примерно 4-4.5 л. браги для первичной перегонки. Вот такого вида она должна быть на данном этапе.

Шаг 9:

Самогонный аппарат соберите согласно инструкции. Перелейте брагу в бак самогонного аппарата и поставьте нагреваться на средний огонь.

Шаг 10:

При достижении температуры в системе в 60 градусов подключите подачу холодной воды. Так как аппараты у всех разные, сверьтесь с инструкцией именно вашего самогонного аппарата.

Шаг 11:

Долгожданная дистилляция живительной влаги произойдет примерно при 75 градусах. Следите за тем, чтобы температура в системе не поднималась выше отметки в 85 градусов, чтобы не допустить повреждения аппарата. Дистиллят в виде самогона поступает в ёмкость для сбора. Первые 50 мл. первака не пригодны для употребления, их выливают. Перегон нужно закончить при температуре 37-35 градусов.

Самогон из жмыха (яблочного и виноградного)

При переработке яблок и винограда на сок или вино остаются выжимки, которые выбрасывают или отдают на корм скоту. Любителям крепкого домашнего алкоголя предлагаю поступить иначе – сделать самогон из жмыха по простому рецепту. Набор ингредиентов зависит от вашего понимания правильной фруктовой браги. Получится напиток с характерным ароматом сырья, поскольку в процессе приготовления мы воспользуемся одной хитростью.

Настоящий самогон из жмыха готовится без дрожжей и сахара, но в северных регионах это не всегда возможно. В случае с кислым виноградом (яблоками) брожение будет вялым, а выход готового продукта очень низким, поскольку зачастую в выжимках остается мало фруктозы. Поэтому я советую придерживаться золотой середины – всё-таки добавить хотя бы пару килограмм сахара. Тогда самогон сохранит запах сырья, а выход будет достаточным. 1 кг сахара дополнительно дает 1,1-1,2 литра самогона (40%), но немного нивелирует органолептические свойства.

Недостаток диких и винных дрожжей в том, что они бродят в разы дольше спиртовых и хлебопекарных. Если готовы ждать 30-50 дней вместо 7-10, тогда в искусственных дрожжах (сухих и прессованных хлебопекарных или спиртовых) нет смысла, так как эти штаммы слегка ухудшают запах дистиллята. Дальше мы рассмотрим универсальную технологию, подходящую в обоих случаях.

1. Поместить выжимки в емкость для брожения.

2. Залить теплой (25-30°C) водой, перемешать. Минимум 10-15% объема емкости должны остаться свободными, чтобы было место для пены и углекислого газа.

3. Добавить разведенные по инструкции на этикетке дрожжи и (или) сахар, затем еще раз перемешать (любители натурального фруктового самогона данный этап пропускают).

4. Установить на бродильную емкость гидрозатвор или резиновую медицинскую перчатку с небольшой дырочкой в пальце.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Перенести брагу в темное теплое (18-28°C) место. Раз в 1-2 дня емкость открывать и перемешивать содержимое, чтобы кусочки выжимок не скапливались возле поверхности. Когда жмых перестанет всплывать, перемешивать не обязательно.

В зависимости от выбранных дрожжей (диких или искусственных), содержания сахара и температуры брожение браги на жмыхе длится от 7 до 50 дней. Чтобы получить хороший выход, нужно обязательно дождаться конца этого процесса (брага станет горькой на вкус без сладости, гидрозатвор перестанет выделять газ или перчатка сдуется).

6. Отыгравшая брага содержит твердые частички, которые могут пригореть во время перегонки, испортив вкус самогона. Эта проблема решается двумя путями. Первый – слить брагу с осадка перед дистилляцией. Недостаток метода – теряется часть аромата исходного сырья.

Второй путь – профильтровать брагу через 3-4 слоя марли, а отжатый жмых (или только часть) подвесить в перегонном кубе. Проблема в том, что не у всех конструкциях самогонных аппаратов это возможно. Но если ваше устройство позволяет реализовать подобную хитрость, советую воспользоваться именно вторым методом.

Получение самогона из жмыха

7. Перегнать отфильтрованную брагу традиционным способом. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 25%.

8. Измерить крепость полученного самогона. Определить количество чистого спирта (объем умножить на крепость и разделить на 100).

9. Разбавить дистиллят водой до 20%, затем перегнать еще раз. Первые 10-15% от количества чистого спирта (пока сохраняется неприятный запах) отобрать в отдельную емкость. Это вредная фракция, которая называется «головы» и может использоваться только в технических целях.

10. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%, после чего закончить перегонку или собрать «хвосты» отдельно.

11. Полученный самогон из выжимок двойной перегонки (только среднюю фракцию) разбавить водой до 40-45 градусов. Перелить в стеклянную емкость и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса после смешивания с водой. Можно приступать к дегустации!

Брага для самогона из яблочного жмыха: простой домашний рецепт

Глупо и совсем не по-хозяйски выбрасывать оставшуюся после приготовления сока фруктовую или ягодную массу, когда её можно переработать в алкоголь. Яблочный, виноградный жмых для браги ? идеальное сырье. Самогон, полученный в процессе перегонки фруктового сусла, обладает особенным вкусом, тонким ароматом, кристальной чистотой.

Из виноградного жмыха брагу используют в рецептах приготовления чачи, кизлярки, домашнего бренди или коньяка. Брагу на яблочных выжимках перегоняют в отличный крепкий самогон, пьют просто так, как натуральный слабоалкогольный напиток, или превращают по специальному рецепту в первоклассный сидр.

Дополнительное преимущество самогона из виноградного или яблочного сусла заключается в том, что концентрация вредных примесей в нем минимальна. При соблюдении технологии проводить очистку дистиллята содой, углем, марганцовкой не нужно. После второй перегонки и отстаивания алкоголь готов к употреблению.

Рецепт браги из виноградных выжимок

Какие нюансы следует учесть, готовясь поставить брагу для самогона? В рецептах настоящей кавказской чачи, виноградной водки искусственные дрожжи не используются. Брожение сусла обеспечивают дикие дрожжевые грибки, колонии которых живут на кожице виноградин.

Недостаток рецепта виноградной браги на диких дрожжах ? длительный период вызревания. К перегонке сусло будет готово не раньше чем через 3-4 недели. Если же ставить брагу на виноградном жмыхе с добавлением искусственных дрожжей, перегонять самогон можно будет уже через 7-10 суток. Вкус, запах напитка особо заметных отличий не имеет.

Пропорции ингредиентов браги из винограда по классическому рецепту таковы:

• Выжимки, мезга виноградная ? 5 кг.
• Вода ? 15 л.
• Сахар ? 2,5 кг.
• Дрожжи ? 250 г прессованных или 50 г сухих.

Этапы приготовления сусла:

1. Виноградный жмых засыпают в бродильную емкость.
2. В отдельной посуде нагревают до 30°C воду (2 л).
3. Всыпают сахар, размешивают до полного растворения кристаллов.
4. Дрожжи разводят по инструкции на упаковке. Сухие дрожжи активизируют в теплой воде.
5. Заливают сиропом ягодную массу. Размешивают.
6. Добавляют чистую воду. Ещё раз перемешивают состав.
7. Вносят активизированные (разброженные) дрожжи.
8. На горлышко емкости для брожения надевают медицинскую перчатку или устанавливают гидрозатвор.
9. Переносят брагу в теплое темное помещение.

О готовности продукта к перегонке свидетельствуют характерные признаки: кисло-горький вкус, спиртовой запах, осветление раствора, отсутствие выделений углекислого газа. Когда брожение прекратится, виноградную брагу сливают через трубочку с осадка, профильтровывают.

После двойной перегонки с промежуточной сортировкой и отделением фракций из указанного в рецепте количества исходного сырья получается 3,5-4 л превосходного самогона крепостью 40 градусов.

Рецепт браги из жмыха яблочного

Как и в случае с виноградной мезгой, брага на основе яблочного жмыха по классическому рецепту готовится без дрожжей. Считается, что в этом случае вкус готового напитка будет более натуральным, мягким, с приятным фруктовым оттенком. Специфический запах сивушных масел в натуральном яблочном самогоне практически не чувствуется.

Но как и ягодное сусло, брага из яблок на диких дрожжах будет вызревать очень долго ? от 30 до 70 суток. С внесением спиртовых или хлебопекарских дрожжей этот период сокращается до 7-10 дней.

Отдельно стоит упомянуть о сахаре. Если используются яблоки сладких сортов, подслащивать сусло дополнительно не нужно. Если же сок выжимали из кислых или нейтральных по вкусу плодов, в брагу обязательно вводят сахар или сироп.

По мнению опытных виноделов и самогонщиков, сахар необходим во всех рецептах яблочной браги. В этом случае выход самогона будет больше, а во вкусе и запахе готового алкоголя останется аромат свежих плодов.

Внимание! Если ставить брагу на выжимках яблочных без добавления искусственных дрожжей и сахара, отжимать исходное сырье насухо не рекомендуется. Жмых в бродильную емкость следует закладывать вместе с остатками фруктового сока.

Пропорции компонентов традиционной браги из жмыха яблочного:

• Фруктовая масса (выжимки) ? 10 кг.
• Сахар ? 5 кг.
• Вода ? 35 л.
• Дрожжи ? 500 г прессованных или 100 г сухих.

Технология приготовления:

1. Жмых яблок, оставшийся от приготовления сока, высыпают в бродильную емкость.
2. В кастрюле подогревают до температуры 25-30°C воду и заливают ею фруктовую массу. Перемешивают.
3. Засыпают сахар или вливают заранее приготовленный сахарный сироп. Еще раз перемешивают состав.
4. Дрожжи разводят по инструкции на упаковке, вводят в теплое яблочное сусло. Если брага готовится исключительно на натуральном сырье, этот этап пропускают.
5. На бродильную емкость устанавливают водяной затвор или натягивают на горлышко бутыли резиновую перчатку.
6. Тару с бражным суслом переносят в теплое помещение (18-28°C), где она должна оставаться в течение всего периода брожения.

Ежедневно или через день емкость открывают и перемешивают брагу. Делать это нужно обязательно, иначе плотная шапка яблочной массы, поднимающаяся наверх, будет препятствовать нормальному брожению.

По истечении положенного срока (7-70 суток в зависимости от использованных дрожжей) сусло вызреет. Готовность продукта к дальнейшей переработке определяют по стандартным признакам: вкус, запах, прозрачность сусла, отсутствие пузырей, шипения, выделений углекислого газа.

Перед перегонкой в дистилляторе брагу из выжимок яблок сцеживают с осадка. Однако при декантации фруктовый аромат напитка становится слабее. Поэтому рекомендуется осадок не отцеживать, а профильтровать сусло через марлю. Оставшийся жмых отжать и прямо в марлевом мешочке подвесить внутри перегонного куба, закрепив его на крышке емкости.

Для сохранения запаха и вкуса самогона из яблочной браги можно воспользоваться и таким методом. Бражный напиток с осадка не сливать, не отфильтровывать, а перелить его сразу в перегонный куб. Чтобы избежать подгорания перегонку проводить в медном баке или алюминиевом молочном бидоне. Температуру дистилляции повышать постепенно.

Для получения качественного самогона весь выход нужно разделять на фракции. Причем ?первак? (головная фракция) нужно собирать в отдельную емкость. Первые 250-300 мл самого к употреблению непригодны, так как концентрация в них вредных веществ, посторонних примесей и соединений сивушных масел слишком высока.

Объем основного выхода (?тело?) самогона из яблочной браги ? 2,5 л. Крепость дистиллята ? 60 градусов. Ещё 2,5 л алкоголя, полученного за одну перегонку, имеют крепость 40%. Сбор дистиллята на выходе прекращается после того, как крепость жидкости понижается до 38 градусов.

Для улучшения вкусовых характеристик домашнего алкоголя из яблочных выжимок самогон отстаивают 2-4 дня, сортируют. Можно добавить горсть сухофруктов или несколько долек свежего яблока.

После этого дистиллят отфильтровывают и перегоняют второй раз. Перед дегустацией желательно дать напитку настояться в течение 1-2 недель.

Яблочный самогон: из яблок, сока и яблочного жмыха

На Руси издревле варили самогон и умели готовить его в каждой семье. До сих пор передаются из поколения в поколение бабушкины рецепты самогона, каждый из них – оригинален, со своей «перчинкой». В домашних условиях, без дорогих самогонных аппаратов, из того, что растет в саду, готовили брагу, наливки, крепчайший самогон. Одним из самых распространенных рецептов, всегда был – яблочный самогон.

Популярность яблочной самогонки определяется простотой рецептов и доступным сырьем, кроме того, обладая приятным фруктовым ароматом, он не требует дополнительного облагораживания ароматизаторами. Приготовить яблочный самогон можно из порезанных яблок, из пюре, из яблочного сока и даже жмыха. Главное – соблюдение технологии приготовления и всех пошаговых рекомендаций.

Выбор сырья

Для напитка подойдут любые сорта яблок, хотя практики самогоноварения предпочитают брать смесь разных сортов. Самым ароматным сортом яблок для «первачка» считаются ранетки.

Если приготовление браги, а это основа для самогона, планируется без дрожжей, то нужно брать только сладкие яблочки. К кислым или недозревшим сортам нужно добавлять сахар и дрожжи. Яблоки не должны иметь даже малейшие следы порчи. Подойдут опавшие, не кондиционные фрукты.

Импортные яблоки лучше не использовать, поскольку их обрабатывают специальными составами для длительного хранения. Самогон из таких фруктов не имеет аромата и тонкого вкуса.

Сердцевину яблока, а также косточки лучше убрать, они дают неприятный горьковатый привкус.

Вода для самогона

Важнейшим условием достижения хорошего результата является вода. Считается, что это – 50% успеха. Нельзя использовать водопроводную воду без очистки и фильтрования, она даст привкус железа. Не используется дистиллированная вода, так как там нет микроорганизмов, которыми питаются дрожжи. Вода не должна быть кипяченой, в ней нет нужного количества кислорода. Родниковая или колодезная вода может содержать неизвестные примеси. Наилучший вариант – бутилированная вода, которая применяется для приготовления пищи.

Яблочный самогон в домашних условиях может изготавливаться 3 способами, в зависимости от использованного сырья:

• яблоки;
• яблочный сок;
• яблочный жмых.

Самогон из яблок

Он предполагает два варианта: с дрожжами, без дрожжей.

[vote2x id=”356″ align=”right”]

Если идет приготовление без дрожжей, яблоки не моются, так как на их поверхности находятся дрожжи, благодаря которым фруктоза и сахароза превращается в спирт, их иначе еще называют дикие дрожжи. Можно добавить немного винных дрожжей, от них нет такого специфического привкуса, как, от пекарских. Но при таком методе увеличивается срок готовности браги до 45 дней.

Чаще всего, гонится самогон с использованием дрожжей. Это диктуется тем, что часто яблоки грязные, их необходимо очистить от сора и повреждений, вырезать испорченные части, поэтому, их необходимо вымыть. В этом случае, дрожжи – обязательны. Дрожжи лучше использовать прессованные. При таком варианте крепость напитка выше и выстаивается в более короткий срок.

Этапы приготовления

При изготовлении самогона с дрожжами яблоки режутся на небольшие дольки и измельчаются до яблочной массы блендером или на мясорубке, а лучше всего – деревянной толкушкой. Массу вместе с соком заливают в бутыль и добавляют воды чуть ниже «плечиков».

Дрожжи с сахаром растирают, смешивают с небольшим количеством теплой воды, а затем добавляют в бутыль. Все это хорошо перемешивают, закрывают, устанавливая гидрозатвор или печатку. Затем ставят в темное теплое место на две недели, периодически перемешивая. Образующуюся на поверхности шапку обязательно разбивают.

Как только процессы брожения прекратились, мезга осела, и сусло стало светлым, значит, пора начинать перегонку самогона.

Для получения хорошего крепкого, без сивушных масел алкогольного напитка, перегонку делают дважды, и после второй, обязательно отсекают «головы» и «хвосты». Если, это не сделать, то на выходе получится непригодный и вредный для употребления продукт, можно потерять зрение.

Поэтому, первые 200-300 мл отсекают – это «головы» и прекращают отбор дистиллята при крепости напитка 40%, остальное – «хвосты». Некоторые виноделы отсекают «головы» и «хвосты» уже при первой перегонке. «Голова» самогона, иначе он называется «первач» содержит не только метиловый спирт, а также ацетон. Употребление его может вызвать отравление даже со смертельным исходом.

В итоге, получается самогон крепостью до 60%, далее его разбавляют водой. Алкогольный напиток льется в воду, а не наоборот.

Стандартный рецепт

Из 30 кг яблок, 4-5 кг сахара, 100 грамм прессованных дрожжей и 20 литров воды получается примерно 2 литра самогона. Пропорции корректируются от объема яблок.

При изготовлении самогона без дрожжей технология та же. Но есть несколько нюансов:

• бутыль должна быть стеклянной;
• лучше использовать резиновую перчатку, а не гидрозатвор;
• предварительно тестируют яблоки, то есть, перетертые яблочки оставляют на воздухе на несколько дней. Если брожение началось, можно приступать к изготовлению, иначе можно потерять большую партию сырья;
• для лучшего брожения добавляют немытый изюм или забродивший виноград.

Видео-рецепт самогона из яблок

Самогон из яблочного сока

При приготовлении яблочного самогона в домашних условиях из сока, иначе его называют «по – белому», аромат напитка не будет ярко насыщенным, но прозрачность гарантирована. Лучше использовать свежий сок, консервированный может не забродить. Яблоки пропускают через соковыжималку, мезгу выбрасывают, сок наливают в бутыль.

Для лучшего выхода сока яблочную массу лучше отстоять сутки. Сахар смешивают с частью подогретого сока до растворения и добавляют в емкость, используя дрожжи или изюм. При такой технологии перемешивание не требуется. Готовность – через неделю.

Стандартный рецепт

На 5 литров сока добавляется 3 кг сахара, 200 г прессованных дрожжей и отправляется бродить. При готовности сусла перегонка осуществляется по классической схеме. Выход – около 6 литров яблочного самогона. Для разнообразия вкуса, иногда в сок добавляют протертую цедру лимона, предварительно ошпарив лимоны кипятком.

Самогон из жмыха яблок

При заготовках яблок остается много отходов, иначе, жмыха. Из этих остатков можно в домашних условиях приготовить отличный яблочный самогон. Дрожжи находятся именно на кожуре фруктов (яблоки не мытые), а жмых – это и есть перемолотая и отжатая кожура. Самый лучший вариант – не добавлять сахар с дрожжами . Но при этом есть риск, что брожение не начнется, поэтому небольшое количество этих ингредиентов лучше добавить.

При брожении жмыха образуется много метанола, поэтому жидкость после брожения фильтруют дважды, и при перегонке самогона «головы» и «хвосты» отсекают также дважды. Минусом такой технологии является частое появление плесени на стадии брожения.

Свежий яблочный жмых используют только однократно, отработанное сырье необходимо выбросить.

Стандартный рецепт

На 10 кг яблочного жмыха берется 30 литров воды, 1 кг сахара, 6 г винных дрожжей. Далее – брожение по вышеперечисленным правилам и выгонка яблочного самогона.

Все варианты яблочного самогона, приготовленного в домашних условиях, являются простыми и доступными даже для начинающего любителя этого напитка.

Самогон не только напиток для застолий. Он хорош при простуде, дезинфекции ран и царапин, для расслабления, когда навалились проблемы, отлично снимает боль при ушибах, поэтому яблочный самогон – один из самых любимых напитков россиян.

Видео-рецепт яблочного самогона

5 / 5 ( 275 голосов )

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Рецепт самогона из яблочного жмыха

При изготовлении сока из  яблок и винограда остаются выжимки, которые утилизируются. Ценителям собственных домашних алкогольных напитков представляем доступный рецепт из выжимки яблок или винограда.

 

Составляющие компоненты:

вода – З0 литров;

виноградный (или яблочный) жмых – 1окг;

др0жжи(необязательно) – 1оо гр.сухих или 5оо гр.прессованных;

сахар (необязательно) – 4-5кг.

 

Истинный напиток(самогон) из выжимки делается без сахара и дрожжей, правда есть один недостаток: Если виноград или яблоки окажутся вяжущими или кислыми,то брожение будет незначительным, а выход самого напитка пониженным.  При таком условии советуем добавить небольшое количество сахара. В этом случае напиток сохранит  приятный запах яблок или винограда,выход будет полным.  При добавлении сахара примерно получается 7-10 литров(без добавления сахара 2-4литра) приготовленного 40 градусного готового продукта.

 Далее  рассмотрим удобный способ.

Для  всех любителей ставить брагу без сахара или дрожжей рекомендуем не отжимать жмых насухо,а оставить в нем немного сока.

 

Рецепт браги из яблок и винограда.

1. Разместить виноградный или яблочный жмых в сосуд для приготовления браги.

2. Наполнить водой комнатной температуры (25-3о°градусов) и все перемешать.Для того чтобы оставалось свободное место для пены и углекислого газа,по меньшей мере 1о-16% величина сосуда должна оставаться незанят0й. 

3. Развести дрожжи и сахар,тщательно перемешать.

4. Установить на бродильный сосуд гидрозатвор (если такового нет можно восп0льз0ваться медицинской резиновой перчаткой,проделав в ней небольшую дырочку).

5. Поставить брагу в теплое,темное место (t 18-28°градусов). Раз в 2 дня сосуд открыть и сболтать её содержимое,это делается для того,чтобы кусочки жмыха не копились на поверхности. Когда кусочки перестанут всплывать, размешивать больше не обязательно. При получении хорошей выработки настоящего и качественного напитка(самогон), нужно дождаться завершения всего процесса.

6.  В сделанной браге содержатся твердые частички, которые  во время перегонки могут пригореть,тем самым ухудшить вкус напитка. Это можно  решить двумя способами. 1) Отделить осадок перед процессом дистилляции. Но есть недостаток этого способа–часть аромата готового продукта теряется.

2) Полученную брагу  профильтровать через марлю (3-4слоя),подвесить в перегонном кубе отжатый жмых.Недостаток-не во всех моделях дистилляторов такое есть. И если Ваше устройство позволит применить подобную хитрость, то 2-ой способ подходит наиболее оптимально.

7. Перегнать брагу традиционным методом. Для улучшения вкуса желательно разделять выход на фракции. 0птимальный вариант – это дв0йная перегонка браги.Перед  тем как начать употреблять готовый продукт- желательн0 выдержать 3-4 дня, тогда вкус становится мягче.

Идеальное большое картофельное пюре и яблочный пирог

Большое картофельное пюре и яблочный пирог . Бриджит готовит ребрышки по-мемфисски в мультиварке с быстрым домашним соусом для барбекю. Джек бросает вызов Джулии на дегустацию яблочного уксуса. americastestkitchen.com. Эшли учит Бриджит готовить картофельные лепешки.

Вы можете приготовить большое картофельное пюре и яблочный пирог, используя 11 ингредиентов и 7 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты для большого картофельного пюре и яблочного пирога

1. Приготовьте 40 граммов сливочного масла (топленого).
2. Приготовьте 100 г растительного масла.
3. Это 160 грамм сахара.
4. Приготовьте 3 яйца (при комнатной температуре).
5. Это 1/2 чайной ложки соли.
6. Вам понадобится 1 капля ванильного экстракта.
7. Приготовьте 1 яблоко.
8. Это 300 граммов сладкого картофеля.
9. Приготовьте смесь и просейте.
10. Вам понадобится 250 грамм белой муки.
11. Это 2 чайные ложки разрыхлителя.

Из всех новых рецептов, которые я приготовил за последнее время, эти картофельные лепешки с пармезаном — один из самых популярных на моей кухне.Этот рецепт прост, требует небольшого количества ингредиентов и. Сделайте этот легкий рецепт картофельных лепешек с пюре. Однажды вечером мы сделали слишком много картофельного пюре, поэтому на следующий вечер вместо того, чтобы разогревать картофельное пюре, мы решили сделать это. Мы все заявили, что это большой успех!

Большое картофельное пюре и яблочный пирог, шаг за шагом

1. Отмерьте ингредиенты. Очистите яблоко и сладкий картофель и нарежьте их кусочками по 1 см. Замочите сладкий картофель в воде.

2. Положите масло в большую миску и растопите в микроволновой печи.Затем смешайте ингредиенты из списка, начиная сверху, по одному.

3. Сначала смешайте яблоки и сладкий картофель венчиком, затем резиновым шпателем ..

4. Последняя , добавьте сухие ингредиенты. Мешайте до тех пор, пока мука не исчезнет, ​​но избегайте чрезмерного перемешивания.

5. Застелите противень кулинарной бумагой и вылейте тесто сверху. Он будет тяжелым и массивным.

6. Выпекать в духовке при 180 ° C в течение 30-40 минут, пока он не подрумянится.После выпекания переложите со сковороды на какую-нибудь газету ..

7. Попробуйте рецепт сестры. «Какао-порошок Брауни».

Ингредиенты для пирога с оставшимся картофельным пюре Превратите остывшее, оставшееся в пюре картофельное пюре в совершенно новую сторону, называемую пирожными с картофельным пюре, с этими восхитительными крокетами из картофельного пюре. Сформировать из остатков картофельного пюре котлеты и обжарить их на сковороде — это, пожалуй, самое вкусное, что вы можете сделать с остатками. Если вы купаетесь в оставшемся картофельном пюре после того, как все ваши гости пришли и ушли, не ищите ничего, кроме этих блинов.Картофельные лепешки — фавориты юга. Хрустящее снаружи, внутри идеально приправленное мягкое картофельное пюре.

Что в меню на этой неделе? ｜ Marley Spoon

×

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка
  • Отчет об устойчивом развитии
• Обслуживание клиентов

• Карьера
• Обслуживание клиентов
• Нажмите
• Условия
• Конфиденциальность

Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка

• Просмотр меню
• Как это работает
• Марта
• COVID-19 Обновления
• Устойчивость
  • Углеродный нейтралитет
  • Переработка
  • Отчет об устойчивом развитии
• Обслуживание клиентов

Авторизоваться Выберите свой набор для еды

Узнать больше

• О нас
• Карьера
• Условия
• Конфиденциальность
• Компания
• Пресс
• Партнерская программа
• Связи с инвесторами

Интересные штучки

• Как это работает
• Наборы обедов
• Схема питания
• Концентратор компонентов
• Переработка
• Наш блог
• Черные жизни имеют значение
• Углеродный нейтралитет

по всему миру

• Австрия
• Австралия
• Бельгия
• Германия
• Дания
• Нидерланды
• Швеция
• Соединенные Штаты Америки

Свяжитесь с нами

• Служба поддержки клиентов

Скачать через

Оплатите

Социальные сети

2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.

От Я до А: Яблочный пирог и картофельное пюре с пушистыми травами

Два рецепта как раз к Дню Благодарения? Да, пожалуйста.

У меня головокружение по поводу Дня Благодарения. Я ждал с тех пор, как началась пандемия, чтобы увидеть, уменьшится ли моя любовь к Дню Благодарения или я стану менее восторженным по этому поводу, как у меня много вещей в этом году, но я рад сообщить, что у меня как всегда кружится голова. День благодарения — это мой дом. Это первый отпуск, который я начал проводить в одиночестве в 16 лет.Все, от приготовления булочек с нуля до устрашающей ценной индейки, было сделано мной. Я не только люблю хорошие задачи, но и люблю делать то, что люблю с семьей и для своей семьи. Этот год не будет исключением.

COVID, возможно, отнял у меня многое в этом году, но это не затронуло мою любовь к этому празднику. И, хотите верьте, хотите нет, но насколько я известен своими десертами, именно пикантная еда заполняет все дыры в моем сердце. Я мог жить по сторонам в одиночку.Как бы то ни было, меня просят больше о рецептах десертов, чем о чем-либо еще, так что не волнуйтесь, у меня есть звездный рецепт десерта, который я могу принести на любое собрание или насладиться в одиночестве, если вы планируете остаться дома в этом году.

Теперь перейдем к полусерьезной части, но ненадолго. Если вы путешествуете с семьей, навещаете ли вы родственников или наслаждаетесь тихим, социально удаленным отпуском, самое важное, что нужно помнить в этом (или любом другом) году, — это быть благодарным в этом сезоне. Мы уже записываем повседневные дела, за которые мы благодарны, но я думаю, что в этом году все будет по-другому.То, за что мы благодарны, действительно приносит пользу.

Этот год также напомнил мне о причине, по которой я люблю готовить: это потому, что я люблю собирать друзей и семью и видеть их счастливыми. Замечательные друзья и семья — одна из вещей, за которую я всегда и всегда благодарен. Один из способов почтить их память — приготовить их любимую еду, независимо от того, можете вы поделиться ею с ними или нет.

Я люблю, когда это возможно, превращать грустные вещи в приподнятое. Если вам тоже нравится это делать, возможно, вас заинтересует следующее.В этом году выберите члена семьи или друга и без их ведома приготовьте их любимые блюда или то, чем они известны. Запишите рецепт и рассказ о них, чтобы присоединиться к нему и поделиться копией с вашими гостями. Если у вас нет гостей, сделайте то же самое, но по телефону Zoom для друзей / семьи, чтобы поддерживать связи в этот серый сезон, когда не все могут быть с теми, кого они любят.

Я не буду долго это делать, потому что знаю, сколько люди ненавидят читать, прежде чем перейти к рецепту, но я поделюсь с вами двумя рецептами и тем, кого они мне напоминают.Я выбирал людей случайным образом, иначе мне было бы очень тяжело. Я поместил несколько имен в шапку и выбрал два. Одна из них — моя дорогая подруга Алексис Джонс, и мы только что написали об этом яблочном пироге, так что было вполне уместно использовать этот рецепт для нее. Она из тех людей, с которыми вы пересекаетесь и знаете, что это была судьба на работе. Она жемчужина человека и не менее потрясающий шеф-повар. Самое прекрасное в ней — это ее открытость и желание позволить всем вокруг добиться успеха. По этой причине она пользуется успехом в моей книге.

Другой случайно выбранный человек — моя мама, которая любит мое картофельное пюре. Я мог бы продолжать и говорить о ней, поскольку у меня есть целая жизнь историй, но мне больше всего в ней нравится то, что, несмотря на то, что она невероятно готовит, она поддерживает других и преуменьшает все, что связано с ее собственной кулинарией. Она просит это картофельное пюре каждый год и думает, что я повесила луну, когда дело доходит до этого картофеля (хотя я знаю, что, вероятно, есть варианты получше). Это разновидность моего обычного картофельного пюре, но я думаю, что и это, и торт идеально подойдут к вашему столу на День Благодарения в этом году.

Яблочный пирог из пахты

Автор: Зара Аббаси

Состав:

• 1 стакан универсальной муки
• 1/2 ч. Л. разрыхлитель
• 2 ч. корица
• 1 ч. кардамон
• 1/2 ч. Л. пищевая сода
• 1/4 ч. Л. соль
• 4 ст. сливочное несоленое, комнатной температуры
• 2/3 стакана сахара
• 2 ч. экстракт ванили
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана пахты
• 1 чашка очищенных и нарезанных яблок
• с горкой ст.сахара-сырца (демерара, турбинадо или сахар в сыром виде)
• дополнительная корица и кардамон для посыпки

Направление:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте маслом и мукой 8-дюймовую круглую форму для торта.

2. В средней миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, корицу, кардамон и соль; отложить. В отдельной миске взбейте масло и сахар миксером до бледности и пышности около двух минут.Добавить ваниль и яйцо и хорошо взбить.

3. Установите миксер на низкую скорость и добавьте 1/3 мучной смеси. Добавьте половину пахты и продолжайте взбивать на низкой скорости, пока смесь не смешается. Соскребая стенки миски по мере необходимости, добавьте еще 1/3 мучной смеси, а затем оставшуюся пахту. Наконец, добавьте последнюю 1/3 мучной смеси, пока она не смешается.

4. Выложите тесто на форму для выпечки, разглаживая верх лопаткой. Равномерно рассыпьте кусочки яблока поверх теста для торта, затем равномерно посыпьте сахаром-сырцом.Слегка посыпьте корицей и кардамоном.

5. Выпекать в предварительно разогретой до 400 градусов духовке, пока пирог не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 25–30 минут. Охладите на сковороде 10 минут, затем переверните на решетку, чтобы остыть до тепла. Переверните на тарелку.

Картофельное пюре с воздушным маслом и травами

Автор: Зара Аббаси

Состав:

• 5 фунтов. Картофель очищенный и нарезанный
• 1 1/2 стакана жирных сливок
• 1/2 фунтасливочное масло
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• Свежий тимьян от 7 до 8 веточек
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 веточка свежего орегано
• соль и черный перец свежий треснутый по вкусу

Направление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности вилки. Слейте воду из картофеля, затем вернитесь в кастрюлю и дайте ему высохнуть. Я оставляю огонь на минимальном уровне, чтобы ускорить процесс, но следите за ними, потому что вы не хотите, чтобы они опалились.Раз в несколько секунд энергично перемещайте горшок, чтобы немного натереть картофель.

2. Пока картофель варится, нагрейте сливки, масло, чеснок и зелень до закипания. Растолочь травы и чеснок, чтобы высвободить масло и аромат, затем удалить из смеси и выбросить. Необязательно: Чтобы усилить аромат трав, удалите травы со стеблей, используйте немного смеси сливок и смешайте травы, чеснок и сливки в блендере, а затем добавьте оставшиеся сливки и масло и тушите.

3. Разбейте высушенный и высушенный картофель с помощью картофелесодержателя или пюре. Как только они будут однородно размельчены, добавьте густую смесь сливок и трав и медленно перемешайте.

4. Если вам нравится более насыщенная консистенция, продолжайте перемешивать пюре, пока сливки и масло не смешаются. Для получения более кремовой текстуры немного перемешайте ручным миксером до образования пышной массы, стараясь не перебивать (некоторые варианты картофеля содержат намного больше крахмала и могут стать липкими).

5. Приправить солью и свежим треснутым черным перцем по вкусу.

От Я до А с Зара Аббаси

Зара Аббаси — кондитер и разработчик рецептов для Zara Made It. Следите за ее гастрономическими приключениями в Instagram на @zaramadeit.

Рецепт картофельно-яблочного торта

Этот традиционный ирландский рецепт показывает, как легко взять повседневные ингредиенты и быстро превратить их в нечто восхитительное.При приготовлении пюре очистите несколько лишних кусочков, и у вас будет достаточно для этого торта. Конечно, вы можете немного украсить его, добавив к яблокам одну-две ложки пропитанного ромом изюма или горсть живой изгороди ежевики. Или для пикантности добавьте в картофельное тесто немного натертого чеддера. Но больше всего мне он нравится, просто из непритязательного, но очень достойного вареного яблока.

• Выход: 8 порций (в зависимости от аппетита).

Состав

Для торта

• 500 г пюре
• 25 г сливочного несоленого, топленого
• 125 г простой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка морской соли
• 400 г яблок для варки
• Щепотка молотых гвоздик

До конца

• 25 г несоленого сливочного масла, нарезанного 4 ломтиками
• 100 г сахарной пудры

Как это сделать

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / отметка газа 6.Поместите пюре в миску для смешивания (если вы используете свежеприготовленный картофель, дайте ему сначала высохнуть). Добавьте растопленное масло и всыпьте муку, разрыхлитель и соль. С помощью деревянной ложки или руки сложите тесто, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто. Разделите смесь на две части.
2. На посыпанной мукой поверхности сформируйте из каждой порции теста круг диаметром 20 см, затем поместите один круг на противень. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте мелкими ломтиками. Выложите их на тесто на расстоянии не более 1 см от края и присыпьте измельченной гвоздикой.Смочите край теста небольшим количеством воды. Сверху выложить второй круг теста. Закройте края, слегка поворачивая руками, лепить, пока торт не будет аккуратно сформирован с плоской вершиной и не станет глубиной около 3 см. Острым ножом слегка надрежьте крест на поверхности и сделайте небольшое отверстие в центре.
3. Запекать в духовке 35–50 минут до золотистого цвета. Выньте из духовки и, быстро работая от центра, слегка приподнимите каждую четверть и вставьте ломтики масла и сахара, затем замените тесто.Вернитесь в духовку на 5 минут, чтобы масло растаяло.
4. Этот пирог, безусловно, лучше всего есть свежим из духовки, но любой остаток не разочарует, когда он остынет.

Рецепт яблочного масла — Как приготовить домашнее яблочное масло

---

Вы можете приготовить небольшие партии яблочного масла для личного удовольствия или умножить свой рецепт на множество подарков.Лучше всего то, что это подарок, который можно консервировать для длительного хранения, чтобы получателям не приходилось есть его сразу!

Домашнее яблочное масло готовится в два этапа. Не позволяйте этому удерживать вас от попытки. Сделать это очень просто!

Очень важно готовить яблоки дважды по двум причинам. Во-первых, если вы добавляете сахар в тушеные яблоки, чтобы они размягчились, сахар может подгореть до того, как яблоки станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять.Во-вторых, сахар и специи не могут полностью проникнуть в яблоки, пока они не станут пюре или пюре.

Итак, сначала приготовьте яблоки с яблочным уксусом и водой. Это позволяет им превратиться в кашицу, а уксус придает яблочному маслу свежий пикантный вкус.

Когда яблоки станут мягкими, с помощью пищевой мельницы измельчите яблоки до состояния прекрасного соуса. Пищевая мельница дает абсолютно лучшую консистенцию: гладкую с мелкими пятнышками яблока повсюду.Использование пищевой мельницы также означает, что вам не нужно чистить яблоки перед приготовлением. Пищевая фабрика разделит их.

Если у вас нет пищевой мельницы, вы все равно можете приготовить яблочное масло, измельчив вареные яблоки в блендере. Только перед приготовлением обязательно очистите яблоки от кожуры.

Во второй раз вы добавляете сахар, специи и немного ванили.

Готовьте яблочное масло ровно настолько, чтобы сахар растопился, приправы стали более интенсивными, а яблочное масло густело до желаемой консистенции.

Если вам нравится яркое яблочное масло, достаточно 5–10 минут. Если вы хотите, чтобы яблочное масло имело насыщенный темный вкус, готовьте его 15–20 минут.

Видите? Вы вполне можете это сделать.

Домашнее яблочное масло сэкономит вам деньги на подарках в этом сезоне и одновременно удивит ваших друзей и соседей!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Пирожные из картофеля и чеддера с теплым яблочно-краниевым соусом Рецепт | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

3 яблока Golden или Red Delicious, очищенные и нарезанные

2 чайные ложки лимонного сока

1 чашка яблочного сидра

3 столовые ложки коричневого сахара

1/2 чайной ложки молотой корицы

1 чашка готового ягодно-клюквенного соуса, купленного в магазине или домашнего приготовления

3 стакана измельченного или оставшегося пюре *

Вода или молоко по мере необходимости для разбавления картофеля.

2 стакана тертого чеддера

2 мелко нарезанных лука

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха, глазного яблока

Крупная соль и перец

Полить растительным маслом

Масляные лепешки

Паприка, для украшения, по желанию

Французские тосты с запеченным яблоком — Once Upon a Chef

Очаровательный микс из французских тостов и яблочного пирога, этот заранее запеченный яблочный французский тост имеет все свойства особого праздничного блюда для позднего завтрака.

Очаровательный микс из французских тостов и яблочного пирога, этот заранее запеченный яблочный французский тост имеет все элементы особого праздничного блюда для позднего завтрака, которое стало любимой семейной традицией. Вы можете собрать и испечь его прямо сейчас или приготовить накануне вечером, оставить в холодильнике на ночь, а затем поставить в духовку утром, когда будете готовы к употреблению.

Мне нравится добавлять немного бурбона в заварной крем для глубины вкуса, но можно заменить яблочный сидр или более половины на половину, если вы предпочитаете.Подавайте французские тосты с печеными яблоками, посыпав сахаром кондитеров, немного сбрызнув кленовым сиропом и беконом.

Что вам понадобится для французских тостов с яблоком

как приготовить запеченные французские тосты с яблоком

Начните с заварного крема: в большой миске смешайте яйца, половину и половину, кленовый сироп, бурбон, ваниль и соль.

Венчик для смешивания.

Окуните каждый ломтик халы в заварной крем примерно на 5 секунд, затем выложите в виде перекрытия в подготовленной форме для запекания.

Убедитесь, что все дно блюда покрыто хлебом. Залейте хлеб оставшимся заварным кремом. Отложите в сторону.

В большой сотейнике растопите масло на среднем или сильном огне.

Добавьте яблоки, коричневый сахар, кленовый сироп и корицу.

Доведите до слабого кипения.

Готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока яблоки не станут мягкими и сахарный сироп не загустеет.

Выложите яблоки и сахарный сироп на хлеб, не оставляя следов сиропа. Если сразу не запечь, накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. В противном случае действуйте по рецепту.

Когда вы будете готовы есть, накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока она не станет воздушной и золотистой, еще около 20 минут.

Вынуть из духовки и через мелкое сито посыпать кондитерским сахаром.Подавать с кленовым сиропом.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Французские тосты с запеченным яблоком

Очаровательный микс из французских тостов и яблочного пирога, этот заранее запеченный яблочный французский тост со всеми качествами особого праздничного блюда для позднего завтрака.

Состав

Для французских тостов

• Хала весом 1 фунт или хала с изюмом
• 5 крупных яиц
• 1/2 чашки половина и половина
• 3 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки бурбона (по желанию; замените яблочным сидром или половинкой, если хотите)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• С горкой 1/4 чайной ложки соли

Для Apple Topping

• 4 столовые ложки несоленого масла
• 4 крупных яблока Granny Smith, очищенных и тонко нарезанных
• 1/4 стакана + 2 столовые ложки темно-коричневого сахара в упаковке
• 6 столовых ложек кленового сиропа
• 1 чайная ложка молотой корицы

Для обслуживания

• Сахар кондитерский и / или кленовый сироп

Инструкции

Для французских тостов

1. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов или 3 кварты.Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 3/4 дюйма.
2. В большой миске смешайте яйца, половину и половину, кленовый сироп, бурбон, ваниль и соль.
3. Окуните каждый ломтик халы в заварной крем примерно на 5 секунд, затем выложите в виде перекрытия в подготовленной форме для запекания. Убедитесь, что все дно блюда покрыто хлебом. Залейте хлеб оставшимся заварным кремом. Отложите в сторону.

Для яблочного топпинга

1. В большой сотейнике растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте яблоки, коричневый сахар, кленовый сироп и корицу. Готовьте, часто помешивая, примерно 8 минут, пока яблоки не станут мягкими и сахарный сироп не загустеет. Равномерно выложите яблоки и сахарный сироп на хлеб, следя за тем, чтобы сироп не остался. Если сразу не запечь, накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. В противном случае действуйте по рецепту.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.
3. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и запекайте 25 минут.Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока она не станет воздушной и золотистой, еще около 20 минут. Вынуть из духовки и через мелкое сито посыпать кондитерским сахаром. Подавать с кленовым сиропом.

Информация о питании

На основе

• Калорий: 473
• Жиры: 18 г
• Насыщенные жиры: 9 г
• Углеводы: 65 г
• Сахар: 33 г
• Клетчатка: 4 г
• Белки: 11 г
• Натрий: 358 мг
• Холестерин: 177 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть другие рецепты:

.