Как правильно хранить неочищенные грецкие орехи: очищенные и со скорлупой, срок годности орехов

Разное

Содержание

очищенные и со скорлупой, срок годности орехов

Добавить в избранное

Кладезь витаминов и микроэлементов, грецкий орех, особенно актуален ранней весной в рационе как взрослых, так и детей, начиная с двухлетнего возраста. Именно в этот период заканчиваются запасы натуральных витаминов в виде свежих фруктов и овощей. А этот полезный продукт питания всегда под рукой, если его правильно хранить.

ПоказатьСкрыть

Как правильно чистить от скорлупы

Казалось бы, что может быть проще, чем взять молоток, ударить посильнее — и готово. Однако в таком случае ядро раздробится и смешается со скорлупой. Выбирать уцелевшие кусочки ядер будет неудобно и долго.

Существует несколько способов чистки грецких орехов от скорлупы в домашних условиях, которые позволят сохранять ядрышки целыми и не деформированными. Благодаря этим способам отходов (кроме самой скорлупы) практически не возникнет.

Целые ядра не только приятно есть, но и удобно использовать в кондитерских целях — например, для декора тортов. Прежде чем приступить к колке орехов, обязательно необходимо подготовить их к этой процедуре: поместить их в духовку, предварительно разогретую до +200°С, на 10–15 минут. Подготовленную вышеуказанным методом твёрдую оболочку можно с лёгкостью расколоть описанными ниже способами.

В пакете-слайдере

После того как плоды остынут, поместите три штуки в пакет-слайдер из плотного полиэтилена. После того как вы ударите этим пакетом о разделочную доску, оболочка обязательно треснет, так как благодаря термообработке в духовке она стала очень хрупкой.

Пакет необходим для того, чтобы скорлупа не разлетелась в разные стороны по всей квартире. Далее следует извлечь скорлупу и ядра из пакета и отделить половинки ядер от несъедобных частей. Таким образом вы получите шесть половинок.

Бутылкой шампанского

Для следующего вида очистки необходима пустая винная бутылка с вогнутым дном. Поместите грецкий орех на разделочную доску и без усилия ударьте его вогнутой частью бутылки. Необходимо, чтобы он попал именно в ложбинку на дне бутылки. Иногда нужно перевернуть орех и повторить удар. Ядро зачастую остаётся полностью целым при использовании такого метода.

Ключом сантехника

Если у вас в хозяйстве имеется такой инструмент, очистить грецкие орехи от скорлупы для вас не составит особого труда. Сантехнический ключ имеет ограничитель, который позволит установить сдавливающие части прибора на определённую ширину сжатия

. Плоды примерно имеют одинаковый размер, поэтому делать разметку придётся лишь один раз.

Затем необходимо вставить орех в промежуток между сдавливающими элементами ключа и легонько придавить его — скорлупа моментально трескается. Если такого ключа у вас дома нет, можно использовать плоскогубцы, но сжимать их надо осторожнее, чтобы не сплющить ядро полностью.

Ножом кухонным

Этот метод очень эффективный, но подходит лишь для аккуратных людей. Необходимо вставить остриё ножа в тупой конец ореха, в место соединения его половинок, — там, где сторона плода тупая и широкая, а не острая. Затем медленно расшатывать скорлупу в месте соединения до тех пор, пока она не разделится на две части. После этого извлечь ядра, помогая себе всё тем же ножом.

Острой стороной молотка

Можно легко и аккуратно разбить скорлупу молотком, не повредив ценную внутреннюю часть. Однако нужно знать, куда бить и какой стороной молотка наносить удар.

Важно! Острая сторона молотка уменьшит площадь удара, тем самым не позволив полностью раздавить плод.

На деревянную разделочную доску постелите вафельное полотенце и поместите на него грецкий орех. Острой, а не тупой, стороной молотка нанесите удар перпендикулярно линии соединения половинок.

Как сушить орехи

Сушка ореха — очень важный и необходимый этап подготовки его к хранению. Свежий грецкий орех содержит около 40% влаги и поэтому легко подвергается процессу гниения. Если все условия сушки не соблюдены, сохранить плоды на длительное время не удастся.

Знаете ли вы? В Древнем Вавилоне простолюдинам запрещалось употреблять орехи в пищу. Властители опасались, что, употребляя столь полезный для мозговой деятельности продукт, простые люди превзойдут их по уровню интеллекта.

Естественная сушка

Если у вас в хозяйстве имеется сухой деревянный сарай или навес, вы можете рассыпать собранный урожай в один слой на натуральном материале или на сене и оставить плоды сушиться естественным способом на срок 2-3 недели. Сушить под открытым небом не рекомендуется, так как за это время, вероятнее всего, хотя бы раз пройдёт дождь и испортит весь процесс, — годность плодов для хранения в таком случае будет нулевая.

Такой старинный способ домашней сушки имеет и другие недостатки. Например, во время периода столь долгого нахождения на земле в плоды могут пробраться насекомые-вредители или микроорганизмы, которые способны полностью уничтожить урожай.

Естественная сушка в подносах-решётках

Таким способом пользуются современные фермеры, объёмы урожая у которых достаточно велики. Экономные хозяева стремятся сохранить максимально качественный продукт в полном объёме, при этом выделяя на сам процесс сушки минимальные капиталовложения.

Под хранение выделяется сухое, хорошо проветриваемое помещение с интенсивной циркуляцией воздуха. Предварительно из сухого бруса изготавливаются специальные ёмкости — подносы-решётки. Орехи моются в холодной воде и укладываются на сушильный инструмент в один слой. Далее подносы помещаются в специальные стеллажи. Последние изготовлены таким образом, чтобы обеспечивать эффективную циркуляцию воздуха между каждым слоем.

Подготовленный таким образом урожай оставляют сушиться на три недели. Такие плоды пригодны для употребления, коммерческих продаж, а также как качественный посадочный материал. В домашних условиях тоже можно применить вышеописанный метод. Один раз изготовив для себя стеллаж с подносами-решётками, вы навсегда обеспечите себя и свою семью правильно сохранённым урожаем с вашего дерева.

«Огневая» сушка

Метод искусственной сушки значительно дороже, чем естественный, но быстрый и эффективный. Если необходимо подготовить орехи для длительного дальнейшего хранения, их необходимо сушить, не очищая от скорлупы, в духовке, предварительно разогретой до +90°С, 2-3 часа.

Затем духовой шкаф надо выключить и оставить там продукт на столько времени, сколько требуется для остывания. После такой обработки ваш урожай можно употреблять постепенно в течение всего зимнего периода.

Очищенные от скорлупы орехи также можно сушить в духовке, однако большие запасы делать не стоит, так как без своей естественной защиты ядра крошатся и быстро портятся. Ядра надо выложить на противень, застеленный фольгой, так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и сушить их в течение 10 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры +180°С. Через 5 минут ядра необходимо перемешать.

Как хранить неочищенные орехи

Вне всяких сомнений, неочищенные орехи хранятся гораздо дольше, чем очищенные. Срок их хранения зависит от сорта, правильности и своевременности сбора урожая, сушки и способа хранения.

Идеальным для хранения считается сухое прохладное место, где плоды будут находиться в таре из натурального материала: в холщовых мешках или в деревянных ящиках.

Важно! Если изначально предохранить орехи от попадания влаги, они сохранятся в прекрасном состоянии до конца весны.

Как хранить очищенные орехи

Ядра можно хранить до 1 месяца при комнатной температуре. По истечении этого времени они теряют свой вкус, могут стать прогорклыми, излишне пересыхают, крошатся или морщатся.

Стеклянная банка или пластиковый контейнер больше всего подходят для хранения очищенных орехов.

Некоторые хозяйки, у которых есть отдельные морозильные камеры, хранят в них очищенные ядра в герметичных целлофановых пакетах до 1 года. Очень удобно хранить в морозилке заранее измельчённый продукт для выпекания кондитерских изделий или других целей.

Важные факторы успешного хранения орехов следующие:

  1. Соблюдение низкого температурного режима.
  2. Защита от влаги.
  3. Очищенные орехи лучше хранить без добавок (сахара, соли, мёда и т. д.).
  4. Полиэтилен пригоден только для хранения орехов в морозильной камере, в остальных случаях подходят только натуральные материалы.
  5. Перемолотые орехи хранятся значительно меньше, чем целые, и предпочтительно в морозильнике.
  6. Замораживать ядра надо небольшими порциями, которые можно будет употребить после разморозки полностью, иначе они могут испортиться при частой смене температур.
  7. Орехи со скорлупой можно сохранить до сбора следующего урожая, очищенные ядра хранятся не более 6 месяцев.

Как хранить зелёные орехи

Зелёные орехи очень полезны благодаря веществу под названием юглон. Это — уникальное вещество-антисептик, в достаточном количестве содержащееся в молодых плодах грецкого ореха и наружном зелёном околоплоднике. Поэтому для поддержания иммунитета, как противовирусное, противомикробное средство, важно употреблять варенье из зелёных плодов и молодые «молочные» свежие ядра.

Знаете ли вы? Активированный уголь высокого качества изготавливают из пережжённой скорлупы грецких орехов.

К сожалению, сохранить зелёный грецкий орех практически невозможно. Единственный способ хранения — сварить варенье из этих плодов или приготовить настойку на спирту.

Чтобы регулярно употреблять калорийный и полезный ореховый продукт, стоит потратить свои усилия не только на его сбор, но и на правильное хранение. Грамотно приготовленные запасы обеспечат вас орехами до появления следующего урожая.

Срок годности и полезные свойства грецких орехов

Грецкий орех – любимое с детства лакомство. Всем знаком их насыщенный вкус, а также сладковато терпкий привкус послевкусия. Дети, да и некоторые взрослые стремятся съесть большое количество вкусных плодов. Но большое переедание грозит неприятностями, хотя продукт имеет больше полезных свойств. Главное, организовать правильное хранение ценных орехов, тогда они будет долгое время десертом для всей семьи.

Содержание:

Грецкие орехи: состав и свойства

Впервые его произрастание обнаружено в Средней Азии. Он представляет собой высокое раскидистое дерево в высоту 4-25 метров. Листья — плотные, мясистые, имеют массу полезных качеств. Цветет невзрачно, незаметно для окружающих. Орешки созревают ближе к концу лета. Внешне они покрыты зеленой кожурой, а внутри имеется твердая сердцевина. Созревая, зеленая оболочка лопается, обнажая внутреннее содержание.

Состав плодов вмещает почти 80 элементов, которые подразделяются на:

  • Масло.
  • Свободные аминокислоты (20 видов).
  • Белки.
  • Витамины (С, К, Е, РР, Р, А, группа В).
  • Микроэлементы (цинк, йод, натрий, железо, кальций, магний, кобальт).

Из-за такого насыщенного состава орех имеет внушительный спектр свойств полезного действия:

  1. С помощью витамина С стимулирует иммунную систему, действуя на организм общеукрепляюще.
  2. Микроэлементы влияют положительно на людей, подверженных анемии.
  3. Производится воздействие на стенки капилляров, увеличивается их эластичность, очищается циркулирующая кровь, уменьшается возможность сосудисто-сердечных недугов.
  4. Благотворно влияет на органы пищеварения, устраняя запоры, налаживает обмен веществ.
  5. Листья оказывают заживляющее, антимикробное и противовоспалительное действие.
  6. Ядра активизируют деятельность мозга, стимулируют память.
  7. Происходит насыщение антиоксидантами, тормозящими развитие клеток рака в организме.
  8. Влияет на мужские половые силы.
  9. Нормализует функционирование сердечной мышцы, приводит к стабильной работе артериальное давление.

Плоды полезны всем людям без исключения, особенно это касается тех, кто болен сахарным диабетом и страдает накоплением лишних жировых масс. Употребление незначительной массы орехов в день способно насытить человек. Таким образом, зеленые ягоды наделены не только большим количество полезных элементов, но и положительно влияют на многие системы и органы организма.

Противопоказания

Хоть орех и имеет массу положительных качеств, перед применением лучше знать, кому нельзя употреблять вкусный продукт:

  • Людям, у которых выявлена непереносимость компонентов ядра.
  • Аллергикам – из-за того, что в составе содержится белок, растительного происхождения, который имеет свойство вызывать аллергия (крапивницу, дерматит) или вообще не усваиваться.
  • Людям с кожными заболеваниями (экзема, псориаз) – есть возможность спровоцировать усиление недуга.
  • При кишечных болезнях, а также при неправильной работе поджелудочной железы.
  • Не рекомендуется людям с быстрой свертываемостью крови.
  • Не следует употреблять при язве желудка или гастрите.
  • Строго воспрещен прием при панкреатите.

Ежедневный прием не должен превышать больше 50-100 гр. для одного человека. Переедание провоцирует сосудистый спазм в мозгу, возможны болевые ощущения в голове в передней части. А в ротовой полости при переедании возможен стоматит и воспаление миндалин.

Особенности и способы хранения орехов в скорлупе

Грецкий орех при созревании теряет зеленую оболочку – скорлупу. Не рекомендуется собирать плоды, пока они самостоятельно не потеряют свою защитную структуру. Она способствует защите от раннего пагубного влияния солнечных лучей и кислорода.

При раннем очищении от зелени, свет и воздух начинают высушивать древесную кожуру, а вместе с этим из ядра улетучивается часть питательных свойств, а также разрушаются некоторые витамины, содержащиеся в продукте. В то же время при своевременном удалении кожуры (при помощи природных сил) – ядро сохраняет полностью все полезные элементы, накопленные за период формирования и дозревания в зеленой оболочке. При ее потери сердцевина постепенно начинает терять влагу, в этот момент происходит максимальная концентрация всех 80 элементов.

Кроме этого способа существует другой вариант содержания. Обязательно необходимо перебрать и отобрать хорошие плоды, очистить их от частей зеленой кожуры. Поместить ядра в посуду и убрать подальше от солнечных лучей.

Древесная кожура влияет на сохранность ядра — в таком виде можно хранить несколько лет подряд (до 3-х), без потери питательных веществ и витаминов.

Наилучший способ хранения в герметично упакованном контейнере в морозилке, избегая повышения температуры воздуха. В подобных условиях происходит подмена полезных качеств на повышенную токсичность. При правильном содержании длительный период времени не теряются антиоксидантные вещества.

Хранение орехов без скорлупы: способы и правила

В случае если орешки были очищены, их сохранить будет сложнее. Лучшим вариантом будет поместить ядра в плотно закупоренную емкость, в полиэтиленовый пакет или пищевую фольгу. Затем их требуется расположить в холодильнике в отделе овощей или в морозилке. В морозилку рекомендуется помещать весь запас не в одном пакетике, а в разных. Так лучше размораживать и использовать для употребления. Но при этом часть питательных веществ испаряются, орехи потеряют свои вкусовые качества.

Другим способом хранения выступает воздействие высоких температур.

При таком способе обработки производится нейтрализация личинок насекомых или их отложенных яиц внутри ядер. Процедура проводится либо на сковородке, либо при помощи духового шкафа. Но при подобном воздействии неминуемо происходит частичная потеря полезных качеств.

Правила сохранности:

  • На длительный период времени без помещения в холодильник оставлять нельзя.
  • В содержании несколько дней в полиэтиленовом пакете не рекомендуется – ядра теряют свой вкус и качества (портятся). Это происходит из-за отсутствия воздуха.
  • Не стоит хранить очищенные плоды во влажной атмосфере. Они напитываются водой, становятся прелыми, на них образуется плесень.
  • При появлении плесневых пятен не стоит спасать продукт – он полностью наполнен токсинами.

Таким образом, хранить нужно, не просто очистив ядра от скорлупы на тарелочке, а специально для этого подготовленных емкостях.

Срок годности грецких орехов

Если плоды были собраны в надлежащее время, когда зеленая оболочка самостоятельно раскрылась и ядра выпали или были сбиты ветром, то хранение возможно в течение 2 лет. Но, при этом ядра должны быть тщательно высушены и не отделены от древесной кожуры.

Если же продукт был рано собран, в природной оболочке, то сохранность его будет непродолжительной – кожура почернеет, поразив при этом внутренность. Период хранения не дотянет и до 1 года.

Длительность хранение орехов без скорлупы не превышает 1 месяца, в случае хорошей упаковочной емкости срок может увеличиться до 9-12 месяцев.

При помещении очищенных ядер в 3-х литровую банку, которая плотно закрывается крышкой, то период использования может достигать до 5-6 месяцев, особенно если ее поместить в темное, сухое и прохладное место. Если планируется хранить недолго, то можно неочищенные орешки повесить в мешочке или положить в ящики из дерева. Самая оптимальная температура, при которой орехи сохраняют все свои вкусовые и полезные качества +1-+5С.

На заметку: как правильно выбрать орехи

Если продукт приобретен в магазине или на рынке, нужно тщательно осмотреть внешнее состояние плода. В противном случае, можно купить некачественный товар, который никто есть не сможет:

  1. Обратить внимание на внешнюю оболочку – чиста, без трещин и несвойственных пятен.
  2. Ядра лучше выбирать одного тона: светлые – этого года, более темные – прошлогодние.
  3. Обязательно следить, чтобы на продукте отсутствовал белый налет – признак плесени.
  4. По возможности продегустировать вкусовые качества – горечь плода говорит о неправильных методах хранения.
  5. Проверить нужно запах – не вонючий, не затхлый, обычного нормального аромата.
  6. Рекомендуется взвесить плод на руке – полное ядро будет значительно тяжелее, чем высушенная или испорченная сердцевина.
  7. Попробовать встряхнуть продукт – при характерном стуке, выявляется. Что ядро уже изрядно пересушено.

Не рекомендуется закупать большое количество орехов. Они имеют свойство портиться. Лучше приобрести продукта по надобности. Правильно выбранный плод дает возможность длительно его сохранить, при этом, не потеряв ни вкусовых качеств, ни полезных, питательных свойств и микроэлементов.

Больше информации можно узнать из видео:

Как правильно чистить и хранить орехи.

Сколько, где и как можно хранить орехи в домашних условиях? Как правильно хранить грецкие орехи в скорлупе в домашних условиях

Грецкие орехи любимы многими, имеют высокую питательную ценность и большой запас витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот. Однако не все знают, как правильно хранить очищенный грецкий орех. В нашей статье речь пойдет о том, как запастись полезным продуктом осенью и сохранить его до следующего урожая.

Выбор орехов для хранения

Не у всех есть возможность самостоятельно собрать урожай орехов прямо с дерева. Большинство людей покупают продукт на рынке. Здесь перед потребителем встает выбор: купить орехи в скорлупе или очищенные, уже готовые к употреблению. Выбрать качественные орехи в скорлупе сложнее, ведь за оболочкой не видно содержимого. Зато хранить грецкие орехи в скорлупе в домашних условиях проще.

С покупкой очищенных ядер все гораздо проще, ведь вы сразу можете определить состояние плодов по внешнему виду. Что нужно учитывать при выборе? Обращайте внимание на следующие параметры:

  • выбирайте чистые сухие орехи, без потемнений и пятен;
  • ядра не должны иметь сторонних запахов, особенно химических;
  • попробуйте орех на вкус. Если он имеет неприятный горький привкус или ядро внутри оказалось потемневшим, стоит отказаться от покупки.

Если все орехи одинакового цвета , значит, они собраны в течение одного сезона и не смешаны с прошлогодним урожаем. Для хранения лучше всего выбирать целые ядра , поскольку поломанные куски быстрее портятся. Нужно удостовериться, что орех не имеет затхлого запаха или белесоватого налета. Если он немного протух, не поможет даже проветривание и просушивание. Порченые плоды не только не поддаются длительному хранению, но и могут быть опасными для здоровья.

Основные принципы хранения

Чтобы орехи подольше оставались вкусными и качественными, нужно помнить о следующих факторах, влияющих на их срок годности:

  • температурный режим . Чем выше температура в месте хранения, тем меньше срок сохранности плодов;
  • спелость . Недозрелые ядра не подходят для сбережения;
  • наличие добавок . Орехи в очищенном виде перед хранением требуется тщательно перебрать. Среди ядер не должно быть кусков скорлупы или перемычек, а также некачественных плодов. Не стоит сберегать орехи, смешивая с сахаром, медом или другими составляющими, – от этого их срок годности сокращается в разы;
  • обработка . Перед хранением орехи не стоит подвергать тепловой обработке. Часто люди путают просушивание и прожаривание и совершают непоправимую ошибку. Немного подсушить очищенные плоды можно, но лучше всего это делать непосредственно перед использованием в пищу. Прожаривать можно только неочищенные орехи;
  • емкость для хранения . Избегайте полиэтиленовых пакетов в качестве емкости, за исключением сбережения в морозильной камере;
  • место хранения . Только при сбережении в морозилке и соблюдении постоянного температурного режима можно рассчитывать на длительный срок годности – около года. Размороженные плоды повторной заморозке не подлежат.

Если помнить об этих факторах, то будет гораздо легче сохранить орехи не только до зимы или весны, но и до следующего урожая.

Способы хранения

Далее поговорим о том, как хранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях. От способа хранения напрямую зависит срок годности чищеных орешков. Если требуется сохранять ядра для ежедневного использования в течение месяца, можно поместить их в стеклянную банку , плотно закрыть пластиковой крышкой и поставить на полку кухонного шкафа. Сколько можно хранить орехи в данном виде? Такой способ уместен при хранении небольшого количества плодов, которые будут использованы в течение 20-30 дней .

Стеклянная или металлическая посуда поможет сохранить свежесть орехов до 1 года, в деревянных ящиках или тканевых мешках они могут храниться 3-4 месяца.

Не стоит долго хранить ядра при комнатной температуре. Независимо от того, купили ли вы очищенные плоды на рынке или заготовили самостоятельно, сохранить их на год в квартире не получится. Полежав в теплом месте долгое время, орехи приобретают горьковатый вкус, высыхают и теряют аппетитный вид. Они не только станут невкусными, но и могут принести вред здоровью.

Перед складыванием орешков в холодильник их можно недолго подержать в горячей духовке, не допуская выделения масла.

Чтобы кушать полезные орехи круглый год, лучше всего сохранять их в холодильнике , там они останутся свежими в течение 6 месяцев . В качестве тары обязательно используйте герметичную посуду из стекла, керамики или пищевого пластика. Для удобства некоторые хозяйки сразу измельчают продукт, чтобы достать из холодильника готовую к применению ореховую крошку. Если вы уверены в качестве орехов, их можно хранить в холодильнике в любом виде.

Как вариант можно хранить плоды в погребе или на балконе , но в таком случае нужно следить за показателем влажности в помещении. Если он будет превышать 70%, орехи в скором времени покроются плесенью.

Еще один проверенный метод хранения – заморозка . Разложите очищенные ядра по герметичным пакетам и поместите в морозилку. В качестве упаковки также подойдет пищевая фольга или пленка. Не рекомендуется хранить ядра рядом с сильно пахнущими продуктами, чтобы не допустить впитывания посторонних запахов. Срок хранения грецких орехов в замороженном виде – до 12 месяцев .

Чтобы узнать все тонкости хранения грецких орехов, лучше ознакомиться с отзывами садоводов, занимающихся их выращиванием и продажей. Главное условие длительного хранения – качественный исходный продукт. Если у вас есть отборные свежие плоды, воспользуйтесь нашими советами, чтобы подольше лакомится ценными ядрами.

Видео

Если у вас остались вопросы, предлагаем посмотреть видеосюжет по теме статьи:

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Знаете ли вы, что:

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Грецкие орехи — это вкусный и полезный продукт, богатый витаминами А и E. Им восхищались древние греки, о его исключительных вкусовых качествах написано немало. Но мало кто сегодня задумывается, как правильно хранить продукт, купленный в магазине или привезённый с дачи. При правильном хранении, вы сможете готовить удивительно своей семье и вкусные десерты, например, торт Прага и полезную кашу по утрам.

Полезный и питательный продукт

Чтобы грецкие орехи были всегда под рукой, их можно закупить впрок. Выгоднее всего покупать плоды вначале осени, сразу после сбора урожая и хранить их дома. Это позволит проконтролировать условия хранения и обеспечить наиболее качественными продуктами всю семью.

Созревают орехи осенью. Для сбора предпочтительна сухая погода, ведь скорлупа легко впитывает влагу. Если вам повезло, и на даче растёт дерево грецкого ореха, то осталось лишь правильно собрать, высушить и сохранить плоды. Хранить орешки в скорлупе можно до нового урожая.

Собирают орехи, которые самостоятельно упали с веток. Первыми зреют плоды на нижних ветвях дерева. Можно немного помочь им упасть. Если слега потрясти деревце, то опадут зрелые орешки. Сразу займитесь сортировкой плодов. Для длительного хранения подойдут самые красивые и ровные из них.

Как правильно хранить грецкие орехи в скорлупе в домашних условиях

Как хранить орехи в скорлупе

Прежде чем ссыпать плоды в мешки, банки или ящики и убрать в кладовку, их нужно подсушить. Портится и плесневеет грецкий орех из-за влаги, поэтому нужно постараться её удалить. Перед хранением со скорлупы нужно удалить также остатки кожуры.

При большом урожае и ясной погоде просушить орешки можно на улице. Подойдёт для сушки орехов и проветриваемый чердак, и комната в квартире. Просто расстелите газеты, и насыпьте орехи тонким слоем. Периодически перемешивайте.

Грецкие орехи в скорлупе следует хранить при температуре от -5 до +10 градусов. При хранении в холщовых мешках или ящиках следует выбрать помещение с минимальной влажностью. Орехам противопоказан и прямой солнечный свет. Если вы храните их в герметично закрытых стеклянных банках на балконе, позаботьтесь, чтобы на них не попадало солнце. При соблюдении всех условий, вы можете сохранить орешки до нового урожая.

Как обеспечить сохранный вид очищенным ядрам на долгий срок

  • Запах. Свежие ядра приятно пахнут.
  • Вкус. Лёгкая горечь — первый признак порчи.
  • Цвет и внешний вид. Покупайте свежие, красивые ядра, без личинок, потемнений и следов плесени.

Чищенные грецкие орехи, купленные на рынке или в магазине, нельзя хранить на полке кухонного шкафчика дольше двух недель. От комнатной температуры и высокой влажности они прогоркнут и высохнут. А фасованные солёные или сладкие орешки желательно употребить сразу после вскрытия упаковки.

Очищенные ядра можно сохранить до года. Для этого заморозьте их после прокаливания в контейнерах или в пищевой плёнке. Старайтесь класть их как можно дальше от продуктов с резким запахом. После размораживания, ядра лучше обжарить на сковороде, в духовом шкафу или микроволновке при мощности 750 Вт. Обработанные в микроволновой печи ядрышки имеют более тонкий вкус, а обжаривание на скорводе является традиционным методом. Для поджаривания орехов поместите на средний огонь сковродку с толстым дном. Насыпьте чистые ядра тонким слоем и, периодически помешивая деревянной лопаткой, жарьте их около 8 минут. В духовке ядрышки жарятся при средней температуре около 10 минут. Термическая обработка улучшает вкусовые качества, но некоторые витамины, например, группы B при этом улетучиваются.

Ядрышки можно хранить на нижней полке холодильника, на балконе и в кладовке. Для этого рассыпьте чистые отборные ядра в чистую и сухую стеклянную тару и плотно закрутите крышку. Можно положить под крышку кусочек пергамента. Влажность в помещении не должна превышать 70%. Помните, что ядрышки также боятся солнечных лучей. В тёмной, прохладной и сухой комнате ядра сохранятся не менее 10 дней.

Для хранения в холодильнике предварительно ядра нужно прокалить. Для этого можно использовать духовку или сковородку. Прокаливание отличается от обжаривания орешков перед употреблением в пищу тем, что время тепловой обработки короче, а температура выше. На противень насыпьте ядра тонким слоем. Можно предварительно застелить противень пергаментом. На среднем режиме прокалите ядра грецкого ореха около 10 минут, не забывайте помешивать лопаткой.

Для прокаливания на сковороде используйте толстостенную посуду. Разогрейте на среднем огне сковородку без масла, насыпьте ядра тонким слоем, аккуратно помешивая, прокалите равномерно нужное количество. После остывания их можно ссыпать в банки и убрать в холодильник. Так обработанные ядра сохранятся до полугода.

Одним из способов хранения ядер являются заготовки, например, настоянные в меду орешки. Для этого возьмите свежий пчелиный мёд и очищенные орехи в соотношении два к одному. Можно полакомиться вкусным блюдом сразу же, но лучше дать пару дней настояться в тёмном и прохладном месте. Хранить настоянные в меду ядра следует в холодильнике не более года. Нельзя это лакомство людям склонным к аллергии и с проблемами пищеварительного тракта.

Орехи в меду — полезное лакомство

Врачи рекомендуют съедать 3–4 штуки в день. Это полезно для сердца и сосудов. Можно покупать небольшие партии и замораживать, готовить лакомство с мёдом или хранить в сухом и холодном месте. Дольше всего хранятся орехи в скорлупе, но важно соблюдать условия: минимальная влажность, низкая температура и отсутствие прямых лучей.

Орехи входят в список самых полезных продуктов. Они питательны, калорийны, содержат много полезных микроэлементов и витаминов. Едят орехи как самостоятельное блюдо или же используют как ингредиенты для основных блюд, салатов и всевозможной выпечки. Вкус и польза орехов зависит прежде всего от качества и свежести. Но даже хорошие плоды теряют свойства, если в домашних условиях хранить их неправильно.

Общие особенности чистки и хранения орехов

Качество и свежесть ореховых ядер зависит от условий хранения и от того, какие они: чищенные или нет. В скорлупе они хранятся намного дольше, поэтому предпочтительнее покупать нечищенные плоды.

На что стоит обратить внимание при покупке орехов в любом виде:

  • Скорлупа должна быть гладкой, без пятен, трещин и дырок.
  • Ядро не должен сильно «стучать» внутри скорлупы, если им потрясти. Такой звук издают только пересушенные или старые плоды.
  • Орехи, которые прошли очистку, не должны иметь налёта и следов плесени.
  • Запах должен быть приятный, «ореховый». Если присутствует неприятный или посторонний запах, то лучше откажитесь от покупки.

Для того чтобы ядра не потеряли свои вкусовые и питательные качества, надо знать, как и где их хранить. Каждый вид имеет свой срок годности. Если мускатный орех не теряет своих свойств в течение 3–9 лет, то кедровые орешки начинают портиться уже через 1–2 месяца. Большое значение имеет степень зрелости. Для длительного хранения пригодны только спелые и хорошо просушенные плоды.

Фотогалерея: виды орехов

Скорлупа маньчжурского ореха более сморщенная, чем скорлупа грецкого Чёрный орех — ещё один близкий родственник более популярного грецкого ореха Фундук заслуженно называют королевским орешком Бразильский орех от начала до конца очистки Кешью — орешки, которые не надо чистить Каштаны — любимое лакомство французов Фисташка — орех, который «улыбается» Кедровый орех — дорогой, но ценный продукт

Как хранить неочищенные орехи

Хранить орехи на самом деле нетрудно. Главными их врагами являются сырость, высокая температура и свет. Под воздействием влаги плоды покрываются плесенью и становятся непригодными к употреблению, а из-за высокой температуры — пересыхают. Поскольку ядра содержат большое количество масел, то под действием тепла и солнца они начинают горчить, а в скорлупе становятся маслянистыми на вид.

Не пытайтесь избавиться от плесени, даже если орехи в неочищенном состоянии! Удалить токсины, которые успели проникнуть в ядро, не удастся никаким способом! Есть такие орехи опасно для здоровья!

Любые орешки хранят в сухом, тёмном и прохладном месте. Максимальная температура 20 °C. Чем прохладнее, тем дольше сохраниться их свежесть.

Если вы купили плоды на рынке, то обязательно поинтересуйтесь, были ли они просушены. Если вы собрали их собственноручно, то обязательно почистите от внешней оболочки (не путать со скорлупой!).

Если ядра лежали на земле, то их, конечно, надо помыть. Делать это удобно в большой миске или ванной, если орехов много. Кстати, так вы сможете определить, какой орех хороший, а какой плохой. Плоды, плавающие на поверхности воды, можно смело выбрасывать — они пустые внутри.

После того как ядра были помыты, их распределяют на ровной поверхности в один слой. Перед этим желательно откинуть мокрые плоды на сито, чтобы стекла лишняя вода. Когда они полностью высохли, их пересыпают в тканевые мешочки и хранят в тёмном прохладном месте.

Для того чтобы продлить срок хранения, ореховые ядра жарят. Благодаря этому они становятся вкуснее, но, к сожалению, менее полезными. Также плоды можно просушить в слабо разогретой духовке (50–100 °C) в течение 10 минут. Так они не утратят своих полезных свойств, а лишняя влага испарится.

Нельзя хранить влажные или плохо просушенные орехи. Они могут заплесневеть.

Срок хранения орешков в сыром, неочищенном виде будет зависеть от вида. Ниже, на примере таблицы, рассмотрим сроки хранения и оптимальные условия конкретно для каждого вида.

Таблица: условия хранения орехов в скорлупе

Кокос, в отличие от других орехов, не хранят при влажности менее 50%. Дело в том, что внутри кокоса есть жидкость. Чем ниже влажность, тем быстрее он высыхает, теряется сочность и вкус мякоти.

Каштаны быстро портятся даже в холодильнике. При комнатной температуре плоды засыхают и теряют свои качества, а в холодильнике плесневеют. Лучше всего хранить каштаны в подвале, зарыв их в песок. Так они могут храниться до 6 месяцев.

Орехи хранят не только в холодильнике, но и в морозильной камере, что продолжает их срок хранения в разы. Чаще всего используют очищенные ядра, которые быстрее портятся и занимают меньше места.

Как хранят очищенные плоды

Место хранения должно быть прохладное, тёмное и хорошо проветриваемое. Ядра без скорлупы не хранят в открытом виде, поскольку они быстро впитывают в себя посторонние запахи и начинают портиться. Их пересыпают в стеклянные или металлические ёмкости с крышкой. Крайне нежелательно использовать полиэтиленовые пакеты — там орехи запревают. Но если вы собираетесь отправить их в морозилку, то тогда проблем не будет.

Сложность хранения очищенных орехов также заключается в том, что в них часто заводятся личинки насекомых, например, пищевой моли. Покупая их, вы рискуете приобрести заражённый продукт. Если вы уверены в качестве плодов — смело помещайте их в герметичный контейнер. Если нет, то сначала прокалите в духовке при температуре 200 °C несколько минут или на сухой сковороде с толстым дном.

Таблица: сроки хранения орехов без скорлупы

Сохранность бразильских орехов зависит от упаковки. Если хранить в полиэтиленовом пакете на одной из полок холодильника, то срок хранения составит максимум 1 месяц. В герметичном контейнере они могут храниться больше года. В измельчённом виде орехи хранят не более 3 недель.

Кокос без скорлупы быстро стаёт безвкусным и вялым. Он состоит на 46% с воды, поэтому через два дня может забродить. Кокосовую воду хранят в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели, в морозилке — до 3 месяцев. Если мякоть измельчить и высушить, то её можно хранить год.

Очищенные фисташки начинают терять свой вкус уже через 3 месяца, при этом нет разницы, где их хранят: в шкафчике, холодильнике или морозилке.

Что касается каштанов, то их редко хранят в сыром очищенном состоянии. Дело в том, что сырые каштаны довольно тяжело чистить. Для этого понадобится немало усилий и терпения. После очистки каштаны помещают в полиэтиленовый zip-пакет или контейнер для хранения продуктов и на несколько месяцев отправляют в холодильник, а лучше в морозилку.

Проблема в хранении очищенных орехов также заключается в том, что вы никогда не знаете наверняка, когда их почистили. Тут есть только один выход: положится на собственное чутьё и обоняние.

Что касается солёных и сладких орешков, то их съедают сразу после того, как открыли пакет.

Орехи, которые не требуют чистки

Не все виды орехов требуют чистки. Чуфа или земляной миндаль, как его ещё называют, вообще не чистят. На самом деле это не орех, а клубни травянистого растения — циперуса съедобного. После сушки плоды сильно морщатся, почистить такие орешки практически невозможно. Перед хранением чуфу обязательно моют и сушат, после чего хранят в тканевых мешочках в подвале или в комнатных условиях.

Такой вид, как кешью, продают только в очищенном виде. Дело в том, что он покрыт очень ядовитой оболочкой, содержащей яд кардол. Орехи не рекомендуют чистить вручную, поскольку при попадании на кожу это вещество может образовать ожоги. Поэтому орешки кешью чистят с помощью специального оборудования, а в продажу они поступают уже без скорлупы.

Как хранить крошеные и тёртые орехи

Не рекомендуется долго хранить орехи в дроблёном состоянии. Многие хозяйки предпочитают заготавливать в большом количестве чищенные и крошеные ядра, чтобы использовать их в выпечке и кулинарии. Но в таком виде они быстро портятся и употребление такого продукта может принести вред здоровью. Измельчённый грецкий орех хранится 1–3 недели, в отличие от очищенных ядер-бабочек. Миндальные лепестки начинают терять свои качества уже через несколько дней. Тёртые ядра вообще не хранят. Как исключение только кокосовая стружка или мускатный орех, который хранится до года в закрытом пакетике или баночке.

Совет: натирайте орехи непосредственно перед использованием! Так они не успеют утратить свой вкус и аромат.

Общие правила хранения в домашних условиях

  • Орехи хранят только в закрытой таре — стеклянной, металлической, глиняной.
  • Нежелательно использовать пластиковую посуду — там ядра быстрее портятся.
  • Неочищенные орехи крупных размеров обычно насыпают в тканевые мешочки, мелкие — в контейнеры или банки.
  • Если плодов много, то их можно высыпать прямо на пол в сухом и тёмном помещении, застелив пол клеёнкой или покрывалом.
  • Этот продукт отлично хранится в морозильной камере.
  • Нежелательно смешивать разные сорта, поскольку каждый из них имеет свой срок годности.
  • Нельзя смешивать ядра одного вида, но купленные в разное время.
  • При обнаружении плесени, затхлого запаха, а также личинок насекомых плоды выбрасывают.
  • Орешки намного дольше хранятся в вакуумных пакетах.

Как чистить орехи от скорлупы и шелухи

Многие предпочитают покупать уже очищенные ядра, так как не хотят тратить свои силы и время на их чистку. У некоторых орехов скорлупа настолько твёрдая и так плотно прилегает к сердцевине, что без навыков и приспособлений практически невозможно достать ядро в целом состоянии. Труднее всего чистить маньчжурский, чёрный, лесной орехи, а также каштаны. Непросто почистить кедровые орешки, поскольку они очень мелкие, а их скорлупа — твёрдая. Легче всего чистить арахис. Для этого не понадобятся никакие приспособления, поскольку делать это легко руками.

Орехи чистят с помощью специальных орехоколов, плоскогубцев, ножа, чеснокодавки, скалки, молотка и пр.

Кроме скорлупы, ядра покрыты шелухой, которая часто имеет горький вкус и портит вкус ядер в целом. От неё освободиться также непросто.

Фундук и лесной орех

Трудность изъятия ядер фундука и лещины заключается в том, что они маленькие, а их скорлупа гладкая и довольно прочная. Разбить такой решек молотком очень непросто, к тому же вы рискуете покалечить себе пальцы. Колоть фундук лучше следующими способами:

  1. С помощью чеснокодавки:
  2. С помощью обычных плоскогубцев:
  3. С помощью тканевого мешочка и скалки:
    • орешки насыпают в мешок;
    • выравнивают в один слой;
    • берут скалку и «раскатывают» с применением силы;
    • если некоторые орешки не «сдаются», то по них можно постучать той же скалкой;
    • результат — и ядра, и скорлупа находятся в мешочке, а не по всех углах комнаты.
  4. С помощью тканевого мешочка и молотка. Способ похожий на предыдущий, только в этом случае по орешках стучат боковой стороной молотка.

Огромным плюсом первого способа есть то, что скорлупа не разлетается по всему помещению. Но если вы хотите получить целое ядро, то придётся поуправляться некоторое время, пока не научитесь «давить» орехи с нужной силой, не превращая сердцевину в крошку. Также следует обзавестись качественной чеснокодавкой, поскольку дешёвые китайские сломаются после первых твёрдых орешков.

Можно сделать приспособление для колки фундука и лещины своими руками. Вам понадобятся два деревянных бруска длиною 25 см, одна карточная мебельная петля на четыре самореза и, собственно, саморезы.

Как делать:

  1. Симметрично на обоих брусьях делают неглубокие углубления округлой формы. Углубления могут быть разной величины, поскольку не все орешки одинаковые.
  2. Два бруска соединяют между собой с помощью петли и саморезов. Всё, саморобный орехокол готов!
  3. Приступайте к чистке: на одном бруске поместите орешек в углубление соответствующего размера и с нажимом накройте другим. Ядра остаются целыми, а скорлупа не разлетается.
Видео: как сделать своими руками приспособление для чистки фундука и лещины

Часто скорлупа настолько твёрдая, что её очень тяжело разбить. В таких случаях орехи высыпают на противень в один слой и отправляют томиться в духовой шкаф на 10 минут при температуре 50–60 °C. После этого скорлупа становится более податливой и достать сердцевину намного проще.

После освобождения от скорлупы фундук отправляют на хранения или сразу же используют. Многие предпочитают чистить орехи от горькой шелухи, которая плотно пристаёт к ядрам. Сначала орехи понадобится обжарить на раскалённой сковороде в течение 5 минут, активно помешивая. Также очищенный фундук можно прокалить в духовке при 180 °C. После этого орешкам дают остыть, а затем насыпают в мешочек и «катают» между ладонями или на столе. Вследствие трения орешков шелуха отпадёт и, что немаловажно, останется внутри мешочка. Можно поместить поджаренные ядра между двумя кухонными полотенцами и сделать то же самое.

Наверное, нет человека, который не любит фисташки. Они вкусные и питательные, к тому же сама природа решила позаботиться о простоте их чистки. Отличительной чертой этих зелёных орешков есть то, что твёрдая гладкая скорлупа открывается в процессе созревания плодов. Чистят фисташки легко и быстро руками, но чтобы не ломать ногти и сделать этот процесс ещё проще, можно использовать половинку скорлупы.


Такой способ позволяет с лёгкостью открывать слабораскрытые орешки. Также можно использовать нож, но это не так удобно и существует риск пораниться. Что касается нераскрытых фисташек, то их можно открыть с помощью плоскогубцев или чеснокодавки.

Видео: как легко чистить фисташки

Если требуется очистить ядра фисташек от шелухи, то сделать это проще простого:

  • орешки высыпают в глубокую миску;
  • заливают кипятком и оставляют на 2 минуты;
  • сливают кипяток и наливают холодную воду;
  • через несколько минут воду сливают и чистят орешки пальцами.

Таким же образом можно очистить от кожицы любые орехи, даже с неровной поверхностью ядер.

Бразильские орехи

Чистить бразильские орешки трудно. Они небольшого размера, а их скорлупа твёрдая, как камень. Обычными приспособлениями тут, увы, не обойтись, поэтому бразильский орех чаще всего поступает в продажу уже в чищеном виде.

Есть несколько эффективных способов избавиться от скорлупы:

Дело в том, что экстремально высокая или отрицательная температура делает твёрдую оболочку бразильского ореха мягче и податливее для раскалывания, а большая часть шелухи, покрывающей ядро, легко уходит вместе со скорлупой.

Кстати, подобным методом заморозки можно облегчить чистку каштанов!

Съедобные каштаны

В отличие от других видов, их не надо колоть и бить молотком. Как правило, каштаны чистят ножом. Делать это проще после термообработки.

Способы чистки каштанов:

  1. Обжаривание на сковороде:
  2. В духовке:
  3. В микроволновке:
  4. Варка:
  5. В морозилке: действовать согласно инструкции к бразильским орехам.

Кожуру надрезают не только для того, чтобы облегчить чистку плодов. Дело в том, что при запекании в микроволновой печи и духовом шкафу, а также при обжаривании на сковороде, каштаны без надрезов могут «взрываться». По этой же причине дома каштаны не жарят без крышки.

Очищенные такими способами каштаны вполне готовы к употреблению. При желании с ними можно приготовить вкусное и питательное блюдо по одному из множества рецептов.

Видео: как чистить сырые каштаны

Мускатный орех

Мускатный орех, в отличие от грецкого, фундука, кешью и др. не хранят в больших количествах. Дело в том, что это специя и для приготовления блюд её надо только чуть-чуть, иначе появится горький привкус. Также стоит заметить, что в больших количествах он может вызывать отравления и даже имеет наркотический эффект. То, что лечит в малых дозах, способно убивать в больших.

На кончике ножа — лекарство, в горсти — яд.

Арабская пословица

http://www.kulina.ru/articles/41617/

Обычно мускат покупают уже в молотом состоянии, но он не обладает таким насыщенным вкусом и запахом, как свеженатёртый. Реже в продаже можно встретить нечищенный орех. В скорлупе он может храниться до 9 лет, что является своего рода рекордом.

Снимать скорлупу с этого пряного орешка проще простого: надо всего лишь надавить на орех ножом, разделочной доской или тарелкой и «покатать» его по столу. После таких простых манипуляций скорлупа потрескается и её легко можно будет удалить. Ядро при этом не пострадает.

Маньчжурский и чёрный орехи, орех пекан

Эти три, на первый взгляд, разных ореха относят к одному виду деревьев — орехоплодные. К этому же виду причислен грецкий орех. Их общей чертой есть то, что очищенная от скорлупы сердцевина по форме напоминает человеческий мозг. В отличие от грецкого, маньчжурский и чёрный имеют довольно твёрдую и толстую оболочку. Достать сердцевину довольно трудно и поэтому многие обходят их стороной. А зря, ведь они по своей питательности и пользе для организма превосходят своего сородича — грецкого.

Как расколоть маньчжурский орех

Обычными способами сделать это непросто, поскольку скорлупа слишком твёрдая, а ядро плотно прилегает к ней. Использование молотка, щипцов, орехокола не даст хороших результатов и вы получите крошку вместо ядра.

Есть хороший способ, благодаря которому получится изъять ядра маньчжурского ореха практически невредимыми. Вам понадобится молоток и высокое полено приблизительно 30 см в диаметре и 70 см в высоту. Лучше всего использовать берёзу или другие виды дерева с похожей твёрдостью.

Как чистить:

  1. Посередине, на месте среза, делают небольшое углубление.
  2. Орешек вставляют острой частью в углубление, придерживая одной рукой в вертикальном положении.
  3. В другую руку берут молоток и наносят удары по тыльной части плода, как бы «забивая» его внутрь полена.
  4. После нескольких ударов оболочка должна треснуть, после чего будет довольно просто достать сердцевину.
  5. Внутренние перегородки также нарушатся, что значительно облегчит процесс чистки.

Скорлупа маньчжурского ореха имеет очень красивый узор в разрезе, поэтому её используют для изготовления украшений и элементов декора.

Как расколоть чёрный орех

Его колят с помощью орехокола и молотка. Чтобы облегчить чистку ядра можно отваривать несколько секунд, как каштаны.

Очистить орехи от коричневой плёнки также несложно. Для этого понадобится посуда для микроволновой печи, вода и, собственно, микроволновка. Также ядра можно прокалить в духовке, но из-за неровной поверхности кожицу в сухом виде будет трудно снять полностью.

Орех пекан

В наших широтах в продаже этот вид встретишь нечасто, хотя на родине — Северной Америке — он является одним из любимых лакомств. От других своих родственников пекан отличается гладкой скорлупой и меньшими размерами.

Пекан колют с помощью специальных орехоколов, плоскогубцев, чеснокодавки. Также можно разбивать маленьким молоточком. Способы, облегчающие чистку, такие же, как и для чёрного ореха.

Как чистить кокос

Иногда хочется побаловать себя экзотикой и мысленно отправится на далёкие острова, где лето, солнце, пальмы и белый песок. Почувствовать себя героем рекламы батончика «Баунти» поможет кокосовый орех. Но как же нелегко добраться до его содержимого!

Расколоть кокос кажется трудным только на первый взгляд. Понадобится острый нож с узким лезвием или обычная отвёртка, молоток и чуточку вашего времени.

Сначала «добывают» изнутри жидкость, которую часто называют кокосовым молоком. Делают это следующим образом:

  1. Сначала найдите на орехе «глазки». Их всего три — два маленьких и один чуть побольше.
  2. Ножом или отвёрткой пробейте отверстие в самом большом «глазке» (он мягче других).
  3. Затем переверните орех над ёмкостью и вылейте жидкость.

Также можно вставить коктейльную трубочку в проделанное отверстие и выпить молоко прямо из кокоса!

Как расколоть кокос на две половинки:


Вместо молотка можно взять большой кухонный нож. Удары наносят тупой стороной лезвия. Потом достают мякоть тем же ножом, делая в ней надрезы и отодвигая лезвием от твёрдой оболочки.

Видео: как легко разбить кокос

Как чистят арахис, миндаль и кедровые орешки, в том числе от шелухи

Арахис чистить легко после прожаривания в духовке 3–5 минут при температуре 180 °C. После этого орехи помещают в мешочек и «катают» по столу рукой или скалкой до полного разрушения шелухи. Очищенные и подсушенные плоды высыпают в сито и трут руками, пока измельчённая коричневая плёнка не высыпется через отверстия. Если арахис чистили в сыром виде, то тогда орехи заливают водой на несколько часов и освобождают от плёнки пальцами.

Миндаль и кедровые орешки кладут в кипящую воду на 1–2 минуты, а затем чистят так же, как арахис.

Зная как выбирать, чистить и хранить орехи, вы сможете наслаждаться их вкусом круглый год!

Как хранить орехи в домашних условиях, — вопрос актуальный для многих. Бывает так, что выдался большой урожай грецких орехов или удалось купить по хорошей цене кешью или миндаль, а как сохранить орехи, знают не все, а это важно, ведь при неправильных условиях хранения продукт может стать горьким, покрыться плесенью, и тогда он будет не пригоден для пищи.

Как правильно хранить орехи в домашних условиях?

Любые орехи, хоть в кожуре, хоть без нее, без особых проблем можно сохранить и в домашних условиях. Если будете знать, как хранить орехи в домашних условиях, какие оптимальные условия и параметры температуры и влажности должны быть, чтобы продукт не испортился слишком быстро, то никаких проблем не возникнет.

  1. Предварительная обработка орехов для хранения может включать подсушивание продукта в духовке. При этом часть влаги испарится, а потому плесень будет не страшна.
  2. Нужно помнить, что ни один вид орехов хранить в полиэтиленовых пакетах нельзя.
  3. Орехи способны сильно впитывать запахи, а потому их нельзя хранить с другими ароматными продуктами.

Не все задаются вопросом, как правильно хранить орехи в домашних условиях, а ведь если не изучить его досконально, можно столкнуться с тем, что внутри скорлупы вместо вкусных ядер будет плесень. Ниже представлены самые приемлемые условия хранения:

  1. Самые оптимальные условия хранения орехов – это температура от +10 до -5 градусов и влажность до 40%.
  2. Лучше хранить орехи в темном помещении, на них не должны попадать прямые солнечные лучи.
  3. Орехи удобно хранить в тканевых мешочках, картонной коробке или деревянном ящике.
  4. Раз в 1-2 месяца орехи нужно проверять на наличие плесени и удалять поврежденные элементы.

Хранение не столь длительное, как в скорлупе. Есть риск, что через месяц или немного более ядра могут начать горчить. Чтобы этого не произошло, нужно прислушаться к рекомендациям, представленным далее.

  1. Если очищенные ядра хранят при комнатной температуре, то их нужно обязательно поместить в стеклянную или металлическую емкость с крышкой и держать ее в темном месте.
  2. Если очищенные орехи в емкости поместить в холодное место, то время хранения может увеличиться до полугода.
  3. Морозильная камера позволяет хранить ядра, упакованные в порционные пакеты, до года.

Хранение вполне возможно. При этом орехи можно хранить и в скорлупе, и в очищенном виде. В поджаренном состоянии эти орехи имеют отменный вкус, но стоит учесть тот факт, что в таком виде они не хранятся, а сразу портятся.

  1. Перед хранением орехи обязательно нужно просушить. В противном случае влажные элементы заплесневеют.
  2. Орехи в скорлупе можно хранить в мешках в прохладном, хорошо проветриваемом и сухом помещении до 3 месяцев.
  3. Орехи без скорлупы можно сохранить, только если их поместить в стеклянную банку с крышкой и поставить ее в холодильник.

Хранение орехов имеет свои особенности. Если их учитывать, то срок хранения этого очень вкусного и полезного продукта можно значительно увеличить. Но это касается только натурального продукта – соленый, жареный фундук долго хранить не поучится.

  1. Фундук следует хранить в сухом прохладном месте в закрытых емкостях из натуральных материалов или плотных мешочках, при этом второй вариант предпочтительнее.
  2. При температуре от +3 до +12 градусов фундук в скорлупе будет пригоден к употреблению в течение года, а при температуре – 0 +3 градуса срок хранения увеличится до 2-3 лет.
  3. Хранить фундук с другими видами орехов нельзя. Фундук, купленный в разное время, смешивать тоже не рекомендуется.
  4. Очищенный продукт в закрытой таре в сухом месте с температурой до +10 градусов можно хранить не более 3 месяцев.

Миндальные орехи ценят за их интересный вкус и полезность. Регулярное употребление этого продукта положительно влияет на зубы, ногти и волосы. Хранение орехов в домашних условиях вполне возможно, если следовать приведенным ниже правилам.

  1. Оптимальная температура для хранения плюс 16-18 градусов.
  2. Относительная влажность в помещениях не должна превышать 70%.
  3. В вакуумных упаковках миндаль можно хранить до полугода.
  4. Очищенный миндаль в простом пакете при комнатной температуре быстро прогоркнет.
  5. Очищенный миндаль лучше всего поместить в стеклянную тару с крышкой и поставить в погреб или другое сухое и прохладное место.

Длительному хранению подлежат только те орехи, которые хорошо вызрели. Встряхивая их, должен раздаваться характерный шум ядер. Но проблема в том, купить орехи в скорлупе проблематично, их в основном продают в очищенном виде. Ниже представлены правила их хранения:

  1. Температура хранения орехов в очищенном состоянии не должна превышать +8 градусов.
  2. Место хранения должно быть темным и не влажным.
  3. Орехи нельзя хранить в пакетах, лучше их поместить в контейнеры с крышками, чтобы продукт не впитывал посторонние запахи.
  4. Срок хранения орехов после обжаривания существенно сокращается. Жареные, соленые или сладкие орехи можно хранить не более 3 недель.

Как хранить орехи кешью в домашних условиях?


Как хранить орехи кешью, чтобы они максимально долго оставались полезными, питательными и вкусными, — вопрос, интересующий многих хозяек. Если их купили и сразу не съели – это не проблема, можно просто оставить их на пару дней в вазочке на столе. Если же получилось так, что купили много орехов, нужно знать, как правильно их хранить.

  1. При температуре плюс 16-18 градусов и влажности около 75% орехи в емкости с крышкой можно хранить до месяца.
  2. В вакуумной упаковке кешью можно хранить до 6 месяцев.
  3. В закрытой банке в холодильнике орехи можно хранить до 3 месяцев.

Как хранить перекрученные орехи?


Если есть грецкие орехи, сухофрукты и мед, можно приготовить невероятно полезную и вкусную витаминную смесь. На свое усмотрение помимо орехов в нее можно класть финики, инжир, вяленую вишню, лимон. Срок хранения грецких орехов в перекрученном виде с сопутствующими компонентами в холодильнике достигает месяца.

Плоды грецких орехов, являются уникальным продуктом, обладающим массой полезных качеств. Он показан для употребления беременным, кормящим мамам, больным сахарным диабетом, истощенным людям. В состав плодов входит набор витаминов, микроэлементов, железо, уникальный по свойствам белок. Несмотря на высокое содержание жиров, грецкие орехи можно употреблять людям с повышенным уровнем холестерина.

Покупая орехи на рынке каждый, покупатель стоит перед выбором, какому продукту отдать предпочтение – цельным плодам в скорлупе либо очищенным ядрам? В первом случае, невозможно быть уверенным в высоком качестве всей продукции. Под скорлупой, может скрываться сгнивший плод. С точки зрения покупателей, целесообразнее приобрести очищенный продукт. Его можно оценить визуально и попробовать на вкус.

О хранении

Важно правильно выбрать ядра орехов, которые обладают приятным вкусом и ароматом. Но, чтобы

сохранить ценный продукт на протяжении зимы, необходимо знать, как хранить очищенные грецкие орехи. Хозяйка должна помнить, что этот продукт отлично впитывает в себя влагу. Но, для защиты от влажности не подойдут полиэтиленовые мешки. Без вентиляции ядра, очищенные от скорлупы, начнут портиться через два-три дня.

Не стоит приобретать заводские упаковки, запечатанных в полиэтиленовую пленку. Не всегда можно быть уверенным в добросовестности производителя и продавца. Покупатель не имеет возможности раскрыть полиэтиленовую упаковку, дабы убедиться в свежести продукта.

Несколько правил

Хранить грецкие орехи в домашних условиях, лучше всего в бумажных пакетах. Некоторые хозяйки предварительно прокаливают ядра в духовом шкафу. Но, данный метод убивает не только личинки, но и полезные витамины. Поэтому, от нагревания продукта лучше отказаться.

Если в ближайшее время не планируется употреблять в пищу ядра грецких орехов, рекомендуется поместить их в сухую тару из чая либо кофе, а сверху положить вощеную бумагу, закрыв емкость плотной крышкой. Благодаря бумаге и крышке, в ядра не проникнет влажность, что поможет сохранить продукт длительный период времени. Важно хранить такую ёмкость на верхней полочке холодильника. Если ядра запакованы правильно, то хранить их можно до полугода.

О длительном хранении

Если правильно хранить грецкие орехи, то ими можно лакомиться и через год после закладки на хранение. Конечно, для хозяйки, которая не закупает большое количество орехов не пригодиться в повседневной жизни это знание. А вот для предпринимателей, которые занимаются продажей ореховых ядер, эти знания необходимы.

завернуть в сухую пищевую пленку и убрать в морозильную камеру. Перед использованием заготовку, следует извлечь из камеры, и немного просушить на сковороде либо в специальном промышленном духовом шкафу.

Неочищенные орехи

Если партия товара большая, то возникает резонный вопрос, где хранить грецкие орехи в квартире. Понятно,

что в домашних условиях, обеспечить хранение нескольких десятков килограмм ореховых ядер в обычной морозилке невозможно. В этом случае, рекомендуется запасаться плодами в скорлупе. Конечно в таком виде продукция дает усушку и подвергается влиянию влажности, но в целом можно сохранить урожай с небольшой потерей в весе.

Неочищенные орехи в квартире, лучше хранить в больших картонных ящиках с крышкой, периодически пересыпая их. Если в комнате нормальный уровень влажности и комфортная температура, не превышающая +10 0 С, то сохранить продукцию можно до следующего урожая.

Купленные на рынке

Если пришлось купить очищенные ядра на рынке, хозяйка должна знать, сколько хранить грецкий орех в этом случае. Учитывая небольшое количество продукта, которое зачастую используется для приготовления блюд хозяйками, купленный орех на рынке, рекомендуется прокаливать на сковороде. После небольшой тепловой обработки, ядра следует пересыпать в чистую, сухую ёмкость и остудить. Поставив емкость в шкаф, продукцию можно использовать на протяжении длительного периода, радуя домочадцев питательными блюдами зимой.

О полезности продукта

Если хранить грецкие орехи правильно и регулярно употреблять их в пищу, можно зимой не беспокоиться о недостатке витаминов. Это продукт богат витаминами, полезными жирами, микроэлементами. Они позволяют готовить вкусные торты, десерты, мороженое. Многие повара добавляют ядра грецких орешков в мясные блюда, в супы. Врачи рекомендуют употреблять данный продукт ежедневно для людей, страдающих бессонницей, кожными заболеваниями. Большую пользу для здоровья приносят орехи пациентам, у которых диагностирована анемия, гипертония.

Подводя итоги

Чтобы обеспечить себя и близких питательным продуктом на зиму, рекомендуется приобрести грецкие орехи. Это сытный, полезный продукт, который отлично подходит для многих блюд. Но, чтобы сохранить ценность, нужно знать, как и сколько, дома, в квартире, сохранить очищенные ядра орехов. Несколько рекомендаций от опытных хозяек, помогут в этом вопросе.

как выбирать, хранить и использовать орехи

29 августа все православные верующие отметят Ореховый Спас. К этому времени в лесах и садах заканчивается сбор орехов. Так что закупать орехи нового урожая самое время. Как правильно их выбирать и какими они бывают, в интервью «МИР 24» рассказал шеф-повар Павел Пантета.

Фото предоставлено рестораном  «Кавказская пленница»

— Павел, как вы думаете, почему орехи так популярны, что в них особенного? Какие самые полезные?

Павел Пантета: В орехах содержатся витамины, которые способствуют активной работе головного мозга и вообще всего организма. Каждый сорт полезен по-своему и содержит разные питательные элементы: арахис и кешью богаты кальцием, грецкий орех и фундук – железом, а в кедровых орешках необходимый организму йод. Грецкий положительно влияет на работу мозга, употребление кокоса повышает иммунитет, фисташки укрепляют кости, а фундук очищает организм. Выбрать самый полезный орех сложно, потому что каждый из них по-своему важен для организма. Я бы выделил свой топ-5 самых полезных: фундук, грецкий орех, миндаль, бразильский орех и арахис. 

— То есть их можно употреблять в пищу сколько угодно, будет только польза? 

П.П.: Ну нет! Орехи, конечно, полезны, но нельзя забывать, что в них довольно высокое содержание растительных жиров. Поэтому если есть их очень много, то они скорее принесут лишние калории, чем пользу. Рекомендуется съедать не больше 5-7 орехов в день. К тому же они относятся к продуктам-аллергенам, об этом тоже нужно помнить. Если не злоупотреблять орехами, то они могут стать хорошим дополнением к рациону даже при диетах. 

— В кухнях каких народов они особенно популярны? 

П.П.: Практически в любой кухне мира их любят и часто используют в самых разных блюдах. Грецкий орех почитаем в грузинской кухне, то же самое с фундуком – у нас в ресторане их можно встретить в красном лобио, сациви из курицы, черносливе с орехом, испанахи, баклажанах с орехами, чурчхелле и ореховом пироге.

Орехи часто используют в арабской, азербайджанской, итальянской кухне, причем совершенно в разных позициях, начиная от закусок и заканчивая десертами, ореховыми пастами и соусами. 

Фото предоставлено рестораном  «Кавказская пленница»

— Зачем вообще орехи добавляют в блюда? Чего добиваются с их помощью?

П.П.: Орех – очень интересный продукт, и приготовить его можно совершенно по-разному. Например, жареный грецкий орех придаст блюду более насыщенный вкус и аромат, будь то суп или салат. Кедровый хорошо сочетается с морепродуктами, а миндальная мука в десертах придаст блюду приятный легкий вкус ореха, который не получить при использовании обычной пшеничной муки. Еще одна причина добавить в блюдо орехи – это тот набор микроэлементов и витаминов, который в них содержится, а также сытность, которую дает растительный белок. 

— С какими продуктами орехи сочетаются лучше всего?

П.П.: Здесь скорее нужно сказать о том, с какими продуктами орехи сочетать не рекомендуется. Поскольку в орехах есть растительный белок, то сочетать его с другими видами белка, на мой взгляд, нежелательно, поскольку желудку трудно переварить такое сочетание. Поэтому сочетание орехов с мясом, молоком, сливками или яйцами очень тяжелое для переваривания. Наоборот, если говорить о самой лучшей паре для орехов в блюде, я бы назвал овощи, фрукты и сухофрукты. 

Фото предоставлено рестораном  «Кавказская пленница»

— Как выбирать орехи и как хранить их?

П.П.: Лучше всего покупать не очищенные орехи, а в скорлупе, так они будут дольше храниться. Выбираем по внешнему виду: скорлупа должна быть без сколов, без плесени и не иметь темных пятен. Еще один важный фактор – вкус. Орех может быть красивым с виду, но прогорклым по вкусу, и все из-за неправильного хранения. Поэтому при покупке попросите продавца дать одну-две штуки на пробу.

Если вы покупаете очищенные орехи, обратите внимание: они не должны быть сухими и не должны иметь трещин. Срок годности орехов в скорлупке – до 5 месяцев, а очищенных – всего 2 месяца, это тоже нужно учитывать. Хранить орехи нужно в плотно закрытых сухих банках, в помещении комнатной температуры. На свету или в тени – это не самый важный фактор. Главное, чтобы не было влажности. 

—  Сформулируйте, пожалуйста, несколько правил, как использовать орехи, чтобы добиться лучшего результата?
  
П.П.: Первое правило – обязательно промывайте их перед использованием. Это правило очень простое, но почему-то его часто забывают, а ведь мы никогда не знаем, какой путь орехи проделали до прилавка и как их хранили до нас. 

Вымачивайте орехи. Сегодня это называется модными словами «активация» или «оживление», но суть остается одна: нашему желудку попросту будет проще усвоить вымоченные орехи. 

Фото предоставлено рестораном «Кавказская пленница»

Правильно храните орехи — в закрытых банках или холщовых мешочках, главное – не в полиэтиленовых пакетах. Емкость для хранения обязательно должна быть вентилируемой, это увеличивает сроки хранения.  

При хранении периодически перебирайте продукт, потемневшие и отсыревшие плоды выбрасывайте.

При приготовлении блюд всегда обращайте внимание, нужно ли вымачивать орехи, очищать их от тоненькой кожуры, поджаривать. Например, чтобы очистить грецкий орех от кожицы, требуется залить ядрышки кипятком на 5-10 минут, а затем каждый почистить.

—  Какое у вас самое любимое блюдо с орехами?

П.П.: Я больше всего люблю харчо с грецким орехом. Харчо – наваристый и достаточно острый суп, а добавление грецкого ореха придает насыщенный и аппетитный аромат. Еще мне нравится сациви из курицы: нежные кусочки курицы, традиционный ореховый соус «баже» и домашнее ореховое масло – отличная закуска для тех, кто любит орехи во всех их видах. 

—  Поделитесь, пожалуйста, каким-нибудь авторским рецептом с орехами.

П.П.: Я люблю готовить испанахи: это пхали из шпината.

Фото предоставлено рестораном  «Кавказская пленница»

Ингредиенты:

  • Шпинат свежий – 320 г
  • Репчатый лук – 50 г
  • Грецкий орех молотый – 150 г 
  • Чеснок свежий – 8 г
  • Соль – 1 ч л
  • Кинза – 9 г
  • Петрушка – 5 г
  • Укроп – 4 г
  • Аджика – 1 ст л 
  • Гранат – 10 г

Как готовить: 

Шпинат промыть, просушить, ошпарить кипятком. Обжарить нарезанный лук. Пропустить шпинат через мясорубку вместе с обжаренным луком. 

Грецкий орех пропустить через блендер. Добавить к грецкому ореху шпинат и остальные ингредиенты (кинзу, чеснок, соль, петрушку, укроп). Пробить смесь в блендере, добавить аджику и соль, перемешать.

Сформировать одинаковые шарики. Выложить их на тарелку. Для подачи украсить гранатовыми зернами.

Приятного аппетита! 

Хранение орехов

Орехи по праву занимают место одного из вкуснейших и полезнейших продуктов в меню современного городского жителя. Химический состав орешков настолько богат, что среди их компонентов непременно найдётся любой микроэлемент, необходимый организму для здоровой жизни в условиях постоянной нехватки времени и частых стрессов. Поэтому важно следить за регулярным появлением орехов в собственном рационе, благо они представлены десятками сортов, каждый из которых обладает собственными достоинствами и оказывает определённое положительное влияние на наше здоровье.

Однако они, как и другие продукты подобного класса, достаточно требовательны к содержанию. Полностью реализовать их потенциал и от них всю возможную пользу можно лишь при соблюдении всех условий хранения орехов. В случае же нарушения этих простых правил орешки могут прийти в негодность – тогда их употребление может стать не только менее полезным, но и серьёзно навредить здоровью – при неправильном хранении в ядрах накапливаются вредные вещества, которые можно легко узнать по пятнышкам на орехах.

Самостоятельно собранные орехи перед подготовкой к хранению и употреблению следует тщательно очистить – на них могут остаться частицы земли, грязь, насекомые, а также другие неприятные или даже вредные вещи. Однако это не значит, что купленные в магазине орешки следует есть безо всякой обработки. Прежде всего, стоит обстоятельно подойти к выбору этого продукта – для каждой разновидности орехов существуют собственные правила, по которым можно с уверенностью определить, годятся ли они в употребление или нет. Точно так же разные сорта ореха предъявляют разные требования к хранению.

ХРАНЕНИЕ РАЗНЫХ СОРТОВ ОРЕХОВ

Грецкие орехи, наверное, можно уверенно назвать самыми популярными и не менее полезными для человека. Поэтому крайне важно при их покупке с должным вниманием подойти к выбору. Проверить их достаточно просто – нужно только попробовать раздавить скорлупу пальцами. Если вам это удалось, значит, орех староват и его лучше не пробовать. С хранением придётся проявить больше внимания – избегайте размещения грецких орехов во влажном или плохо проветриваемом месте, также будет неплохо, если вы выберете для хранения герметично закрывающуюся посуду. Оптимально для этого подойдёт холодильник – в нём орешки сохранятся чуть ли не в течение года, если оставить их в скорлупе.

Кедровые орехи занимают следующую строчку в списке самых известных и популярных среди этого вида продуктов. У них следует обращать внимание на кончик – в случае порчи он меняет цвет на более тёмный; если же орешки продаются в скорлупе, то это изменение затрагивает и её. Также нужно удачно выбрать период покупки – лучше всего для этого подходит первая половина осени. Хранить их можно при температуре до 18°C, в этом случае они продержатся около полугода, однако лучше употребить их несколько раньше, когда концентрация полезных веществ в них ещё достигает максимума – в дальнейшем этот показатель постепенно уменьшается. Как и грецкие орехи, кедровые лучше сохраняются в холодильнике при влажности, не превышающей 55-60%.

Ещё один знаменитый представитель орехов – фундук. Он может храниться, не теряя полезных качеств, по 2-3, а то и 4 года, впрочем, чтобы добиться такого результата, придётся уделить ему немало внимания и сил, поэтому лучше не заготавливать орехи на столь продолжительные сроки. Так, фундук крайне требователен к климатическим условиям – лучше всего ему подходит температура в 10-12°C и влажность в 20%. При этом следует держать его неочищенным – в противном случае срок хранения уменьшается до нескольких месяцев. При этом скорлупа не должна иметь повреждений и пятен, говорящих о том, что орех начал портиться. На это же может указывать неприятный запах, исходящий от него.

Арахис также пользуется популярностью, при этом хранить его достаточно просто – в условиях комнатной температуры он продержится лишь пару недель, тогда как в холодильнике или даже морозильной камере этот срок увеличивается в несколько раз, порой достигая и полугода. Оптимальный показатель – 5-7°C, в таких условиях неочищенный арахис будет храниться долгое время, не теряя полезных свойств и вкусовых качеств. Также не стоит помещать его в места с высокой влажностью.

В целом рекомендации к хранению орехов можно свести к нескольким простым советам: стараться употреблять свежие и неповреждённые орешки, следить за тем, чтобы они хранились в правильно подобранных условиях и, конечно, не стоит забывать о разнообразии, приобретая самые разные виды орехов. В подобном случае этот продукт принесёт вам только пользу и ни в коем случае не навредит.

Cтандарты влажности грецкого ореха. Температура и условия хранения в промышленных масштабах. / Ореховодство / ОРЕХОВОД

Всем известен факт о пользе грецкого ореха, о больших возможностях построить бизнес на выращивании и переработке грецкого ореха, о том, что грецкий орех практически безотходный плод и дерево. Но мало кто углубляется факт того, что грецкий орех для максимального сохранения своих вкусовых и полезных качеств нуждается в правильном хранении и поддержания должного уровня влажности.

Для того, чтобы продлить срок хранения грецкого ореха, а особенно в промышленных масштабах, необходимо в первую очередь соблюсти правила сушки, которая предшествует этапу хранения. У правильно высушенного ореха (в домашнем хозяйстве или на крупном производстве) снижается риск появления плесени, а все потому, что во время сушки из ореха испаряется лишняя влага и хранить орех становится намного проще и надежней.

Давайте узнаем, каковы же стандарты влажности ядра грецкого ореха, и какой должна быть температура, чтобы чищенный или нечищеный грецкий орех хранился минимальный положенный ему срок в 12 месяцев и оставался при этом вкусным и полезным.

Cтандарты влажности ядра грецкого ореха

По стандартам влажность грецкого ореха в скорлупе высшего, первого и второго сортов не должна превышать 10%. Сразу после сбора влажность грецкого ореха равна 40%. Это очень высокий показатель и для продления срока его хранения необходимо снизить уровень влаги ядра до 7%. Тогда, при правильносозданных условиях, грецкий орех будет храниться целый год и не потеряет своего товарного вида, вкуса, цвета и запаха. В случае же, если процентное содержание влаги в ядре превысит норму — на орехе появится плесень, он может почернеть и стать непригодным у употреблению.

Как измерить влажность грецкого ореха? Существуют специальные приборы – влагомеры. Этот прибор обычно обладает чувствительным датчиком, так, определив влажность орехов можно быстро прибегнуть к соответствующим мерам и избежать порчи ядер.

Также отметим, что при повышении влаги в орехе зазоры между скорлупой грецкого ореха и ядром уменьшаются, а значит колка усложняется и увеличивается риск получить дробленые ядра после колки, что крайне невыгодно.

Таким образом, по ГОСТу регламентированной и нормальной является влажность ядра в 7%, свежесобранного ореха в 40%, а обычного кругляка в скорлупе — 10%.
Соблюдая эти нормы и контролируя их поддержание в необходимых пределах, грецкий орех будет храниться максимально долго.


Температура и условия хранения грецких орехов в промышленных масштабах

К условиям, в которых должен храниться очищенный и неочищенный грецкий орех выдвигаются не менее жесткие требования, нежели к поддержанию уровня влажности ядра и кругляка. Так, хранить высушенный орех в промышленных масштабах можно в мешках из крепкого брезентового материала, который не пропускает влагу. Также хранить орех можно и в мешке-сетке до 20 кг, и на поддонах (с циркуляцией воздуха) на которых он сушился, но в таком случае за температурным режим необходимо будет установить пристальный контроль, ведь в помещении должно быть тепло и доступ воздуха не должен ни чем не ограничиваться.

Храниться грецкий орех должен в хорошо проветриваемом помещении, где не бывает очень душно или морозно холодно. Идеальные температурные условия — +10°С для хранения орехов на протяжении 12 месяцев. Можно держать их и в холодильных камерах при температуре 0°C, тогда срок годности продлевается от 2 до 4 лет. Стоит помнить, что вкусовые качества при таком хранении несколько видоизменятся, поэтому наилучшим, конечно, является температурный режим при котором грецкий орех может храниться год и оставаться таким же вкусным и полезным.

Очищенный грецкий орех храниться в сухих ящиках из картона при этом сами ядра должны быть максимально просушенными, иначе повышается риск возникновения плесени.

Также для того, чтобы обеспечить правильные условия хранения очищенного грецкого ореха необходимо учитывать ряд моментов:

  • Грецкий орех мгновенно впитывают все сторонние запахи.
  • Ядра грецкого ореха не должны подвергаться даже малейшему воздействию влаги.
  • Если вы не уследили за условиями хранения и на ядрах появилась плесень, то не нужно смывать ее и сушить орех заново, токсины уже поразили ядро и дальнейшее его употребление опасно для здоровья.


Таким образом, обладая знаниями, как правильно хранить орех в скорлупе или его ядра, какой температурный режим поддерживать и уровень влаги обеспечивать, можно избежать порчи грецких орехов в крупных и средних промышленных масштабах.

Орехи и сухофрукты — Госстандарт

Орех — плод некоторых растений (преимущественно деревьев или кустарников), как правило, со съедобным ядром и твёрдой скорлупой. В кулинарии и обычно в быту орехами называют любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы (твёрдой или мягкой) и съедобного ядра. Из орехов возможно варить варенье, делать сладости (торты, пирожные, халву), добавлять как ингредиент.

Виды орехов

  • орех грецкий
  • орех чёрный
  • орех маньчжурский
  • орех серый
  • пекан (орех-пекан, кария, гикори)
  • орех горький
  • лесной орех (дерево — Орешник, или лещина)
  • турецкий, или медвежий орех (дерево — Лещина древовидная)
  • фундук, или ломбардский орех (дерево — Лещина крупная)
  • каштан
  • буковый орешек, или чинарик
  • жёлудь
  • миндальный орех
  • кешью
  • фисташка
  • арахис, или земляной орех
  • бразильский орех
  • райский орех
  • макадамия
  • тропический миндаль
  • кокосовый орех — пальма кокосовая
  • орех сейшельский, мальдивский, королевский — сейшельская пальма
  • кедровые орешки — сибирский кедр, сосна кедровая сибирская
  •  и прочие.

Орехи как продукт питания

Некоторые исследования указывают на то, что у людей, регулярно потребляющих орехи, уменьшается риск заболеть коронарной недостаточностью. Первое исследование, указавшее на эту возможную связь, было проведено в 1993 году. С тех пор многочисленные клинические испытания показали, что потребление некоторых орехов (как, например, миндаль и грецкий орех) может уменьшать концентрацию холестерина в крови. В орехах были обнаружены несколько веществ, благотворно влияющих на работу сердца, но основным компонентом, ответственным за улучшение профиля жиров в крови, подтверждённым клиническими испытаниями, считается жирная кислота Омега 3.

Орехи, как правило, имеют очень низкий гликемический индекс, и поэтому их рекомендуют включать в свою диету людям, страдающим от инсулинорезистентности (например, больным сахарным диабетом).

Одно исследование показало, что люди, регулярно потребляющие орехи, живут в среднем на 2—3 года дольше тех, кто этого не делает. Однако в данном случае возможно вмешательство дополнительных факторов, например, возможно, люди, потребляющие в пищу больше орехов, потребляют меньшее количество пустых калорий.

В состав орехов входят незаменимые жирные кислоты линоленовая кислота и линолевая кислота. В основном, орехи включают в себя ненасыщенные жирные кислоты, в том числе мононенасыщенные жирные кислоты. Среди аминокислот, получаемых из орехов, выделяется аргинин, участвующий в поддержании упругости артериальных сосудов (что уменьшает риск атеросклероза).

Многие орехи представляют собой источник витаминов E и B2. Они богаты белками, фолатами, волокнами и минералами, такими, как магний, фосфор, кальций, медь и селен.

Концентрация антиоксидантов в сырых грецких орехах вдвое превышает их концентрацию в других орехах. Теории о полезности антиоксидантов для здоровья в последнее время претерпели существенные изменения, и некоторые клинические испытания указывают на вред, наносимый здоровью чрезмерным потреблением антиоксидантов.

В свете высокой питательной ценности орехов были предприняты попытки выведения более урожайных сортов орехов с повышенной концентрацией питательных веществ (в основном, аминокислот). Эта же высокая питательная ценность орехов вызывает опасения диетологов, часть из которых считают необходимым исключить орехи из диеты, направленной на уменьшение веса. Однако обширный обзор источников, сделанный в 2008 году, завершается выводом, что орехи следует оставлять в диете.

Орехи в кулинарии

Есть основания полагать, что орехи были важной составляющей диеты уже у первобытных людей. Обнаружены остатки семи видов съедобных орехов и инструментов, которые идентифицировали как орехоколы, которые были датированы возрастом в 780 000 лет (Плейстоценовая эпоха). Среди обнаруженных орехов миндаль, эвриала устрашающая, жёлуди, фисташка и каштаны. Aesculus californica употреблялся в пищу индейцами Калифорнии в периоды голода, что требовало некоторого умения, так как в этом орехе присутствуют токсичные компоненты.

В современной кухне орехи используются в сыром или калёном виде. Калёные орешки и каштаны могут быть самостоятельным блюдом, но основное применение орехов в кулинарии и кондитерском деле — это придание блюду специфического орехового вкуса. В грузинской кухне грецкие орехи являются неотъемлемой частью большинства блюд.

Мускатный орех является одним из важнейших источников пряностей. Целебные свойства мускатного ореха описывал уже Авицена в своей книге Канон врачебной науки.

Выбор и хранение орехов

Орехи лучше покупать, неочищенные, в скорлупе. Такие орехи значительно дешевле, гораздо вкуснее и дольше останутся свежими. Скорлупа должна быть чистой, без повреждений и трещин. Потрясите орехи, если гремят, то скорее всего, они старые и сухие.

Ядра очищенных орехов должны быть полновесными и неповрежденными. Сморщенные и тусклые ядра наверняка потеряли свои полезные качества. Прин наличии такой возможности — пробуйте орехи перед покупкой. Испорченный орех выдаст неприятный горький привкус. О свежести орехов говорит коричневая или золотистая окраска плода и естественный, приятный аромат.

И орехи в скорлупе, и очищенные орехи — должны храниться в сухом и прохладном месте. Очищенные орехи заверните в пакет и положите в холодильник, так орехи можно хранить не больше месяца. Орехи можно поместить и в морозильную камеру, особенно те, что с высоким содержанием жиров. В ней хранение можно увеличить до нескольких месяцев. В герметично закрытых емкостях орехи можно хранить даже при комнатной температуре.

Несоленые орехи хранятся гораздо дольше, чем соленые. Повышенная влажность и тепло служат идеальными условиями для размножения плесени.

Если на орехах уже появились признаки плесени, не пытайтесь её отмыть, счистить, кипятить или выпаривать. Испортившийся орех теряет все полезные качества, его употребление может нанести вред организму. Такие орехи следует выкинуть.

Сухофрукты

Сухофрукты — высушенные фрукты или ягоды, с остаточной влажностью около 20 %. Сушатся или естественным путём (например, на солнце), или с применением промышленных методов (например, с помощью дегидратора).

Сухофрукты богаты витаминами (A, B1, B2, B3, B5, B6) и минеральными элементами (железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий), содержат порядка 250 ккал и 1,5 — 5 г белка на 100г. Они имеют длительный срок хранения и не требуют хранения в холодном месте. В этом — одно из их главных преимуществ, и в этом отношении они являются удобной альтернативой свежим фруктам (особенно во время не урожайного сезона).

Однако, во время сушки, сухофрукт теряет большую часть витамина C.
В кулинарии сухофрукты добавляются в выпечку, сухие завтраки, мюсли, сладости. По причине устранения большей части естественной влаги в процессе сушки (может теряться 80 процентов первоначальной массы плодов), обладают интенсивным, часто приторно-сладким или кисло-сладким вкусом и своеобразным ароматом.

В промышленных условиях могут быть обработаны диоксидом серы для сохранения цвета продукта и предотвращения порчи плесенью. Некоторые недобросовестные производители, особенно в тех странах, где контроль над частными фабриками и качеством приготовленных ими пищевых продуктов отсутствует или представляет простую формальность, применяют с той же целью обработку сухофруктов растворами и парами химических веществ, совершенно не предназначенных для контакта с пищей, а зачастую и ядовитых, таких как инсектициды и нефтепродукты, либо применяют промышленные ядовитые моющие средства для очистки сухофруктов от пыли и загрязнений, полученных в процессе естественной сушки, что оставляет на поверхности плодов тонкий слой, защищающий от плесени и насекомых-вредителей, но при этом наносящий заметный вред здоровью потребителей, о чём на товарной упаковке чаще всего нет никаких предупреждений или упоминаний. Не обработанные диоксидом серы сухофрукты могут иметь сравнительно тёмный цвет.

Виды сухофруктов

Сушёные фрукты:

  • абрикосы — курага (без косточек) и урюк (с косточками)
  • чернослив, сушёные сливы
  • финики, плоды финиковой пальмы
  • яблоки
  • груши
  • бананы
  • дыня
  • персики
  • инжир
  • манго
  • папайя
  • хурма
  • ананас
  • кокос
  • кумкват
  • Большие сладкие персики или абрикосы — Шептала

Сушёные ягоды:

  • изюм — сушёные ягоды винограда
  • шиповник
  • клюква
  • барбарис

Выбор сухофруктов

Плоды должны быть цельными. Не должно быть плесневых экземпляров и гнили.

Если сухофрукты на вид жирные, то это значит, что в них добавили глицерин, а может и какой-нибудь жир неизвестного происхождения. Поэтому такие плоды лучше не покупать.

Если плоды сохранили свой первоначальный цвет или стали ярче — это явный признак химической обработки. Сухофрукты, которые высушены естественным образом должны обязательно сереть и темнеть.

 

Как можно дольше сохранять грецкие орехи свежими? — Кухня

Храните очищенные или неочищенные грецкие орехи в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Холодильник — отличный выбор, так как грецкие орехи будут оставаться свежими от до 3 месяцев . Вы также можете заморозить грецкие орехи на срок до одного года.

Как вы храните грецкие орехи?

Если вы покупаете грецкие орехи в герметичной упаковке, вы можете хранить грецкие орехи в их оригинальной упаковке. Открыв пакет, переложите грецкие орехи в герметичный контейнер, чтобы сохранить свежесть.Если вы покупаете грецкие орехи насыпью, в скорлупе или в скорлупе, поместите грецкие орехи в герметичный контейнер для длительного хранения в холодильнике.

Стоит ли хранить орехи в холодильнике?

Гайки. Хрупкие ненасыщенные жиры орехов могут быстро прогоркнуть. Хотя это может не повредить вашему здоровью, это определенно может быть плохой новостью для вкуса. Сохраните вкус орехов свежими, поместив их в герметичный пластиковый или стеклянный контейнер в холодильник на четыре-шесть месяцев.

Как хранить орехи для длительного хранения?

Чтобы сохранить качество орехов, держите их подальше от лука и других продуктов с сильным запахом.Они склонны улавливать запах окружающих. Храните очищенные орехи при комнатной температуре до трех месяцев. Храните очищенные или неочищенные орехи в холодильнике до шести месяцев или в морозильной камере в течение года и более.

В какой емкости лучше всего хранить орехи?

Всегда лучше хранить орехи и семена в герметичных чистых контейнерах. Стеклянные банки подойдут лучше, чем полиэтиленовые пакеты.

Что делать с большим количеством грецких орехов?

25 простых рецептов из грецких орехов

  1. Цукаты из грецких орехов за 5 минут.
  2. Каша с корицей и грецкими орехами.
  3. Веганский орехово-сырный соус.
  4. Песто с базиликом и грецкими орехами.
  5. Яблочно-ореховый салат.
  6. Соус для пасты из грецких орехов.
  7. Хлеб с грецким орехом и тыквой с шоколадной крошкой.
  8. Лучшие кексы с бананом и орехами.

Можно ли заморозить грецкие орехи?

Холодильник — отличный выбор, так как грецкие орехи будут оставаться свежими до трех месяцев. Вы также можете заморозить грецкие орехи на срок до одного года. Грецкие орехи впитывают запахи, поэтому лучше всего класть их на расстоянии от продуктов с сильным запахом, таких как лук.Герметичные контейнеры обеспечивают лучшую защиту для сохранения свежести.

Как использовать старые грецкие орехи?

Достаточно просто поджарить их на сухой сковороде или в духовке, чтобы их оживить, но они также подойдут к любому рецепту, в котором требуются орехи. Мы прошли большую часть наших блюд, поджаривая их со специями, чтобы есть в виде закусок или добавлять хруст в супы, тушеные блюда и салаты. Я также сделал ярко-зеленый марципан с некоторыми фисташками.

Можно ли хранить орехи в банках Мэйсона?

Что правильно: орехи следует хранить в герметичных контейнерах, которые также блокируют влагу, чтобы масло в орехах не прогоркло.Мейсонские банки достигают этого! Пластиковые пакеты не подходят, но стеклянные банки Мэйсона определенно подходят.

Как долго хранятся грецкие орехи в скорлупе?

Что это? Срок годности грецких орехов в скорлупе больше, чем у орехов без скорлупы. Грецкие орехи без скорлупы могут храниться целый год, а иногда и дольше. Следовательно, вы можете ожидать, что качественные грецкие орехи будут оставаться свежими не менее 12 месяцев, если они все еще находятся в своей скорлупе.

Сколько грецких орехов мне нужно есть в день?

При добавлении в правильном количестве и регулярном употреблении грецкие орехи могут привести к генетическим изменениям и предотвратить риск колоректального рака, как показало исследование Гарварда.Благодаря такому количеству преимуществ вам нужно потреблять всего 1-2 грецких ореха в день.

Можно ли хранить орехи в майларовых мешках?

Когда вы кладете орехи в герметичный герметичный контейнер, такой как майларовый мешок, вы создаете бескислородную среду для хранения. В конечном итоге орехи все равно испортятся, особенно при хранении при высоких температурах, но они прослужат намного дольше, чем при хранении без поглотителей кислорода.

Как хранить грецкие орехи в морозильной камере?

Лучше всего заморозить орехи, если вы не планируете использовать их сразу.Орехи, такие как арахис, грецкие орехи, пекан, орехи макадамия, кешью, миндаль и фундук, можно обернуть полиэтиленовой пленкой и поместить в пакет для морозильной камеры или хранить в герметичном контейнере для безопасного хранения в морозильной камере.

Как хранить грецкие орехи летом?

Вопреки распространенному мнению, орехи следует хранить в холодильнике, а не при комнатной температуре, это особенно актуально для людей, живущих в жарком влажном климате или в более жаркие летние месяцы.Опять же, при хранении в холодильнике всегда лучше использовать воздушные стеклянные контейнеры.

Можно ли заморозить очищенные грецкие орехи? — MVOrganizing

Можно ли заморозить очищенные грецкие орехи?

Храните очищенные или неочищенные грецкие орехи в герметичном контейнере в прохладном сухом месте. Вы также можете заморозить грецкие орехи на срок до одного года. Грецкие орехи впитывают запахи, поэтому лучше всего класть их на расстоянии от продуктов с сильным запахом, таких как лук.

Как долго можно хранить очищенные орехи в морозильной камере?

Храните очищенные орехи при комнатной температуре до трех месяцев.Храните очищенные или неочищенные орехи в холодильнике до шести месяцев или в морозильной камере в течение года и более. Наклейте на пакеты с орехами дату, когда они были отправлены на хранение, чтобы вы знали, какие из них использовать в первую очередь.

Безопасно ли есть грецкие орехи с истекшим сроком годности?

Прогорклость в орехах: как распознать и избежать. Употребление прогорклых или несвежих орехов, таких как миндаль, грецкие орехи или кешью, в небольших количествах может не сразу вызвать у вас заболевание, но, как правило, это не рекомендуется, так как это может затруднить пищеварение или оказать другое вредное воздействие на ваше здоровье. кузов в долгосрочной перспективе.

Как хранить грецкие орехи в морозильной камере?

Мы рекомендуем замораживать и орехи, и ореховую муку, если вы не планируете использовать их сразу. Чтобы заморозить арахис, грецкие орехи, пекан, кешью, орехи макадамия, фундук и миндаль (очищенный или неочищенный), просто хорошо заверните их в полиэтилен и поместите в закрывающийся пакет для заморозки.

Могут ли грецкие орехи испортиться в морозильной камере?

При правильном хранении очищенные грецкие орехи будут сохранять наилучшее качество в течение 18–24 месяцев в морозильной камере, но останутся безопасными для употребления после этого времени, если они постоянно замораживались.Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — очищенные грецкие орехи, хранящиеся в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности на неопределенный срок.

Как освежить грецкие орехи?

Чтобы освежить любой тип орехов перед тем, как их съесть (или приготовить с ними), поджарьте на противне в духовке при 350 градусах по Фаренгейту в течение 10 минут или поместите орехи в небольшую миску и поставьте в микроволновую печь на сильную мощность в течение 1–1 1/2 минут. .

Можно ли запечатать грецкие орехи вакуумом?

Хранение орехов в вакуумных контейнерах Первым шагом при хранении орехов является их хранение в вакуумных контейнерах.Это остановит поток воздуха и сведет к минимуму воздействие света. Герметичное уплотнение также не пропускает влагу. Второй шаг, особенно в теплом климате, — хранить их в холодильнике.

Как долго прослужат грецкие орехи в вакуумной упаковке?

Срок хранения: до 3 лет при правильном хранении (качество мышления может пострадать ближе к концу).

Можно ли вакуумно запечатать салат в банке?

Знаете ли вы, что очищенный и нарезанный салат можно помещать в банку Mason? Вы можете.Он продлится от 7 до 10 дней без коричневых краев. Я понимаю, что это может не выглядеть как слоеный салат в банке, которого ожидает большинство людей.

Могу ли я вакуумно упаковать салат?

Да, салат можно запечатать в вакууме. Как правило, запечатанный под вакуумом салат может храниться в холодильнике до двух недель, что более чем в два раза превышает обычный срок хранения, составляющий от трех до шести дней! Начните с нарезки салата, как хотите. Затем тщательно вымойте его и высушите с помощью вращателя для салата.

Что я могу герметично запечатать в банках?

Что можно хранить в герметичных банках?

  • Сухие продукты, такие как рис, попкорн, макаронные изделия.
  • Обезвоженные продукты.
  • Сублимированные продукты — когда вы открываете банку №10, кладете основную часть продукта в большие банки и герметизируете вакуумом, а меньшее количество кладете в банку для повседневного использования.
  • Приправы для сыпучих продуктов.
  • Овсянка.
  • Сухое молоко.

Что я могу вакуумировать?

Вакуумная упаковка снижает содержание кислорода в воздухе, ограничивая рост аэробных бактерий или грибков и предотвращая испарение летучих компонентов. Он также обычно используется для хранения сухих продуктов в течение длительного периода времени, таких как крупы, орехи, вяленое мясо, сыр, копченая рыба, кофе и картофельные чипсы (чипсы).

Можно ли вакуумно упаковать сырой картофель?

Неудивительно, что многие люди спрашивают нас, можно ли запечатать картофель в вакууме. Ответ — да, но картофель — непостоянная группа, когда дело доходит до хранения. Попытка вакуумировать и заморозить сырой картофель целиком просто не сработает.

Подготовка черных грецких орехов к употреблению в пищу: Расширение Университета Иллинойса

Во время недавней поездки в Аллертон-парк я обнаружил, что танцую на грецких орехах. Кажется, это хороший год для орехов. Вы можете интерпретировать это утверждение как хотите.В садоводстве мы часто жалуемся на грецкие орехи из-за их способности препятствовать росту других растений вокруг них. Тем не менее, грецкие орехи представляют собой ореховую культуру, которая высоко ценится за свой богатый, отчетливый, несколько острый вкус.

Черные грецкие орехи получают из обычного местного дерева, в отличие от английских грецких орехов, которые можно найти в магазинах. Проблема в том, чтобы добраться до мускатного ореха или ядра. Черные грецкие орехи имеют прочную оболочку или шелуху и чрезвычайно твердую оболочку. Но для тех, кто готов приложить усилия, сбор и переработка этого местного деликатеса стоит потраченного времени.Тони Братч, педагог по садоводству в Иллинойском университете, предлагает несколько советов по приготовлению грецких орехов.

Сбор черных грецких орехов

Сбор грецких орехов начинается с конца сентября до начала октября. Убирайте черные грецкие орехи, как только внешняя шелуха станет мягкой, но еще зеленой. Мускат лучшего качества имеет светлый цвет и более мягкий вкус. Если в шелухе можно оставить углубление для пальца, орех зрелый. Большинство людей ждут, пока орехи не начнут падать, прежде чем собирать их.Однако зрелые орехи можно сбивать с веток дерева или выбивать длинным шестом.

Правильная передача важна при работе с грецкими орехами. Носить перчатки. Внешняя оболочка запачкает что угодно. В прошлом грецкие орехи использовались для окрашивания тканей и корзин. Возможно, вы даже захотите надеть свой любимый футбольный или велосипедный шлем. Стиль здесь не цель.

Удаление шелухи грецкого ореха

Есть много способов удалить зеленую или частично разложившуюся шелуху.

  1. Один из способов — сложить орехи на подъездной дорожке из гравия и несколько раз проехать по ним.Оболочка соскользнет, ​​но скорлупа останется нетронутой.
  2. Другой метод — просверлить отверстие диаметром 1-5 / 8 дюйма в толстой фанере. Используйте тяжелый молоток, чтобы протолкнуть гайку, срезая шелуху. Для скатывания шелухи можно использовать ножку размером 2х4 или тяжелую ногу.

Обработка орехов без скорлупы

  • Промывка : После снятия шелухи вымойте орехи без скорлупы в ведре, чтобы удалить излишки сока и мусор. Незаполненные орехи всплывут, и их следует удалить.
  • Сушка и отверждение: Неочищенные орехи после мытья необходимо высушить и высушить, если они не собираются сразу же расколоться.Чтобы высохнуть, разложите только что очищенные и промытые орехи тонкими слоями в хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, на несколько недель.
  • Хранение : Высушенные неочищенные орехи можно хранить в прохладном сухом месте в сетчатых мешках, мешках из мешковины или корзинах до одного года.

Крекинг черных грецких орехов

Черные грецкие орехи имеют твердую оболочку. Щелкунчики в руке работают редко. Лучше подойдут молоток, брусок, тиски или большие камни. Специальные крекеры нажимного типа позволяют эффективно раскалывать отдельные гайки встык.

Скорлупу можно предварительно кондиционировать перед растрескиванием. Начните с замачивания орехов в воде на один-два часа; затем слейте воду и оставьте орехи влажными на ночь в герметичном контейнере. Если скорлупа все еще кажется хрупкой, замочите ее в горячей водопроводной воде перед тем, как она потрескается.

Другой подход — это метод терапии личной фрустрации. Положите около 100 орехов в мешковину или прочный мешок. Ударьте по мешку молотком, пока орехи не разобьются на массу осколков скорлупы и ядер. Потом руки отделяют.

Хранилище

Дайте свежевыжатому ореху высохнуть в течение дня или двух, прежде чем поместить в холодильник во влагонепроницаемом контейнере. Мускат можно заморозить в банках или пакетах для заморозки, и он будет храниться два и более лет.

Вы обязательно увидите несколько черных грецких орехов, а также старые амбары, мосты и здания школ во время экскурсии по амбарам в Монтичелло в субботу 9 октября и воскресенье 10 октября (1999 г.) для информации 762-4731.

Первоначально опубликовано Сандрой Мейсон 10.02.1999 г.

Как долго хранятся грецкие орехи? Грецкие орехи испортятся в 2022 году

Грецкие орехи — отличный источник многих жизненно важных питательных веществ.Это единственный орех, который содержит значительное количество альфа-линоленовой кислоты, представляющей собой жирную кислоту омега-3, которая, как было доказано, улучшает здоровье сердца, а также может быть полезна для предотвращения таких состояний, как болезнь Альцгеймера и диабет.

Чтобы ответить на вопрос, как долго хранятся грецкие орехи, нам нужно посмотреть как на условия хранения грецких орехов, так и на то, как вы собираетесь их использовать?

Магазин Очищенные или неочищенные грецкие орехи могут храниться от 4 до 6 месяцев, если вы храните их в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, например, в холодильнике.Если вы положили грецкие орехи в морозильную камеру для последующего использования, их хватит на 12 месяцев.

Грецкие орехи без скорлупы имеют гораздо более длительный срок хранения — до 12 месяцев. это предварительный период, так как после этого некоторые грецкие орехи могут засохнуть, и вам не нужно сразу отказываться от всех грецких орехов. Вы можете выбросить, проверив качество каждого грецкого ореха через 12 месяцев.

Грецкие орехи в скорлупе могут храниться до 6 месяцев с даты упаковки.

Более того, покупая грецкие орехи, если у вас есть упаковка с лучшей датой на этикетке, вы можете учитывать, что большей части орехов хватит еще на пару месяцев.

Сорт грецких орехов кладовая холодильник морозильная камера
без оболочки 6-9 месяцев 12 месяцев 2 года
обстрелянный 3 недели 6 месяцев 1 год

Вам также может понравиться — Как долго хранится сливочный сыр

Как хранить грецкие орехи

Методы хранения играют важную роль в продлении срока годности любых пищевых продуктов.

Грецкие орехи относительно прочные и служат дольше, чем многие другие орехи. Некоторые люди хранят грецкие орехи при комнатной температуре, но если вы хотите, чтобы они сохранялись дольше нескольких месяцев, их следует хранить в холодильнике.

Грецкие орехи поставляются в скорлупе и содержат много жира, поэтому они могут быстро прогоркнуть. К счастью, хранить грецкие орехи несложно. Все, что вам нужно сделать, это хранить орехи в прохладном сухом месте вдали от источников тепла с хорошей циркуляцией воздуха.

Хранить грецкие орехи не так просто, как хранить арахис, потому что грецкие орехи намного нежнее, чем арахис.Неправильное хранение грецких орехов может повлиять на то, как долго они будут оставаться свежими. Однако при правильных условиях хранение грецких орехов гарантирует, что у вас будут безопасные фрукты в течение более длительного периода времени.

Способы хранения —

  • Как хранить грецкие орехи в морозильной камере

Заморозка — это один из способов продлить срок хранения собранных или купленных орехов. Поместите их в герметичный контейнер, прежде чем помещать их в самое холодное место холодильника (нижний ящик) на срок до нескольких месяцев.После этого перенесите в морозильную камеру, где грецкие орехи хранятся свежими до нескольких месяцев.

Влажность может привести к более быстрому гниению или порче грецких орехов. Храните черные грецкие орехи в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте. Убедитесь, что черные грецкие орехи должны быть полностью сухими, прежде чем переложить их в контейнеры для хранения, так как влага ускорит процесс гниения и продлится срок хранения черных грецких орехов.

  • Как хранить черные грецкие орехи

Для черных грецких орехов требуется особый вид хранения, потому что, если они встретят зеленые грецкие орехи, они впитают их масла, поэтому как вы собираете зеленые плоды грецкого ореха? гораздо дольше, чем ожидалось, из-за того, как их хранить.Только как собрать зеленые плоды грецкого ореха? Полностью созревшие, а затем очищенные от скорлупы черные грецкие орехи можно хранить в надлежащих условиях в течение длительного времени.

Грецкие орехи портятся?

Поскольку грецкие орехи такие крепкие, срок их годности не истекает. однако мы можем обнаружить изменения во вкусе, поэтому люди обычно задаются вопросом: а грецкие орехи портятся?

На самом деле, один год — это нормальный срок службы грецких орехов, если вы хранили их в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте.к тому же, если хранить их в морозилке, становится от 4 до 5 лет.

Сухое место, потому что влажное место или влага могут повредить или испортить грецкие орехи из-за прямого контакта бактерий с грецкими орехами. Кроме того, поскольку они содержат больше масла, после того, как вы удалите их из холодильника, его хватит примерно на 10 месяцев.

Как определить, плохи ли грецкие орехи?

Я хотел бы написать о признаках того, что грецкие орехи испортились, поэтому в следующий раз, когда вы захотите использовать их для чего-то, вы можете обратить внимание на эти признаки.

1. Посмотрите — Первый признак плохих орехов — это их плесень. Если они начинают выглядеть мягкими и появляются маленькие белые или желтые пятна, это означает, что на них начала расти плесень, и их больше нельзя есть.

2. Запах — Еще один способ узнать, испортились ли ваши грецкие орехи, — это по запаху, хорошие грецкие орехи пахнут действительно ореховым и сильным запахом, но если запах исчез или даже немного изменился, это может означать, что они «испортились». они прогоркли, что делает их несъедобными.

Хороший способ проверить, насколько хороши ваши грецкие орехи, — бросить их в воду. Если они опускаются на дно, значит, они свежие и достаточно здоровые, чтобы их можно было есть. Но старый или плохой будет плавать на поверхности воды, потому что он протух, это также поможет вам увидеть, какие из них хорошие, а какие нет.

3. Вкус — Худший способ узнать, испортились ли грецкие орехи, — это попробовать их на вкус, но если вы все же съедите испорченные орехи, это может иметь серьезные последствия для здоровья, такие как рвота, тошнота и т. Д. лихорадка, головные боли и т.д…

Еще один способ узнать, испортились ли ваши грецкие орехи, — это посмотреть, насколько они прозрачны.Если они начинают выглядеть действительно прозрачными и вы можете видеть сквозь них, значит, срок их годности истек, и их больше нельзя использовать.

4. Текстура — Если ваши грецкие орехи начинают пахнуть уксусом или вонючими ногами, это еще один признак того, что они испортились. Никогда не ешьте их, если запах сильный, потому что он может вызвать тошноту, вызвав рвотные рефлексы, которые вызовут тошноту или головную боль.

Последние мысли-

Храните грецкие орехи в герметичном контейнере на кухне.Хранить их в холодильнике необязательно, но не обязательно. Грецкие орехи хранятся в прохладном и сухом виде до года. Если у вас есть вопросы о том, как долго хранятся грецкие орехи.

На срок годности грецких орехов может влиять ряд факторов, включая их свежесть и хранение. Чтобы помочь вам избежать отходов в будущем, мы предоставили несколько советов ниже по продлению срока их хранения. Храните орехи в прохладном сухом помещении
Идеальный диапазон температур для хранения орехов — 40-50 градусов по Фаренгейту, поэтому, если возможно, лучше всего хранить их в комнате с кондиционером или в чулане.Поскольку уровень влажности выше 50% может увеличить скорость

Связанные

Можно ли заморозить грецкие орехи? — Food Shark Marfa

Да, вы, безусловно, можете заморозить грецкие орехи, и на самом деле, замораживание сырых грецких орехов — самый простой способ сохранить их в лучшем виде.

Еще одна веская причина для замораживания грецких орехов заключается в том, что мы можем покупать их оптом в течение сезона грецких орехов и держать их под рукой до наступления следующего сезона грецких орехов.

Продолжайте читать, чтобы не только узнать, как заморозить грецкие орехи и почему их следует замораживать, но и узнайте больше об этом популярном полезном для сердца орехе.

Все о грецких орехах

Грецкие орехи не только делают вкусную закуску, но и идеально подходят для добавления дополнительного белка в сухие завтраки, йогурты, макаронные изделия, салаты и многое другое.

Если вам не нравится вкус сырых грецких орехов, то они легко обжариваются. Просто выложите их одним слоем на противень и поставьте в духовку не более чем на 10 минут при температуре 350 ° F. Следите за ними во время жарки, так как они могут легко подгореть!

Они хорошо запекаются в печенье — попробуйте их с небольшим количеством клена или запеките из них кексы или пирожные.Грецкие орехи всегда будут хорошо сочетаться с шоколадом!

Грецкие орехи можно смешивать для соусов, и вы можете использовать их в домашнем соусе песто вместо кедровых орехов. Молотые грецкие орехи идеальны в качестве загустителя для соуса вместо муки, или почему бы не попробовать их в качестве безглютеновой альтернативы покрытиям из хлебных крошек? Просто мелко нарежьте их и покройте рыбу птицы грецкими орехами для дополнительного питания и хрустящей корочки.

С точки зрения питания одна чашка органических грецких орехов содержит 200 калорий и 5 граммов белка .Эта порция также содержит 3,89 грамма углеводов и 1 грамм сахара , а также 20 граммов жира , в основном мононенасыщенных (МНЖК) и полиненасыщенных жиров (ПНЖК).

Грецкие орехи также богаты питательными веществами, они содержат витамина B6, железо, медь, магний, фосфор и марганец.

Хотя грецкие орехи являются продуктом с высоким содержанием жира, эти жиры являются «полезными для сердца» жирами, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП («плохого») и триглицеридов.В 2003 году FDA одобрило запрос на маркировку пищевых продуктов для различных орехов, чтобы включить заявление о том, что они могут снизить риск сердечных заболеваний.

Более 99% грецких орехов США и более двух третей грецких орехов, продаваемых в мире, выращиваются в Калифорнии.

Грецкие орехи — самая старая известная древесная пища, возраст которой составляет около 7000 лет. Часто известные как персидские грецкие орехи, так как они были впервые известны в Персии, они сначала продавались по Шелковому пути, а затем и дальше по мере того, как торговля на суше и на море распространилась.

Примерно в это время они стали известны как английские грецкие орехи, хотя Англия никогда не выращивала грецкие орехи для получения коммерческой прибыли. Первые английские грецкие орехи ( Juglans regia ) в Калифорнии были выращены в конце 1700-х годов отцами-францисканцами, и хотя эти грецкие орехи были меньше нынешних, климат южной Калифорнии позволил им процветать.

В 1870-х годах производство грецких орехов переместилось в другие части штата, а в середине двадцатого века оно переместилось в район Центральной долины, поскольку там были лучшие условия выращивания, орошение и борьба с вредителями по сравнению с южной Калифорнией.Центральная долина по-прежнему остается основным регионом выращивания калифорнийских грецких орехов.

Хотя есть много разновидностей английских грецких орехов; Хартли, Чендлер Туларе, Ховард, Вина и Серр составляют 85% производства грецких орехов в Калифорнии. Грецкому ореху требуется около пяти-семи лет, чтобы развиться для сбора урожая, и когда сбор урожая начинается в конце августа до ноября, деревья встряхивают, чтобы позволить грецким орехам в их зеленой шелухе упасть.

Грецкие орехи выметаются, собираются и лущатся механическим способом.В результате грецкие орехи остаются в скорлупе, которые затем сушатся на воздухе до оптимального уровня влажности 8%.

После сушки грецкие орехи сортируются по размеру в соответствии со стандартами USDA и помещаются в холодное хранилище. Когда это необходимо для обстрела, они растрескиваются, просеиваются и калибруются. После проверки качества, включая лабораторные испытания, они упаковываются и отправляются в магазины или на экспорт в другие страны.

Калифорнийские грецкие орехи должны соответствовать стандартам, установленным USDA, FDA и California Walnut Board.

Мичиган также собирает урожай местного черного грецкого ореха ( Juglans nigra ) в течение сезона. Черный грецкий орех, подходящий для использования так же, как и английские грецкие орехи, имеет более землистый (а некоторые могут сказать, превосходный) вкус. В отличие от английских грецких орехов, черные грецкие орехи падают с дерева, когда они готовы к употреблению, на самом деле они не полностью созрели, пока не упадут естественным путем.

При покупке свежих грецких орехов ищите без трещин на скорлупе. Треснувшая скорлупа означает, что внутри скорлупы может расти плесень. .Если скорлупа резиновая или очень темного цвета, возможно, она уже вышла из строя.

Если вы можете собрать грецкие орехи, встряхните их. Ищите , которые грохочут больше внутри, так как в них будет легче взламывать снаряды .

Как можно хранить грецкие орехи?

Хотя грецкие орехи являются хорошим источником более полезных жиров, именно содержание масла в 18 граммах на одну унцию грецкого ореха делает жизненно важным правильное хранение грецких орехов.

Грецкие орехи всегда лучше всего хранить при более низких температурах .Даже если вы храните их в герметичном контейнере, они станут прогорклыми быстрее при комнатной температуре , так как они будут подвержены колебаниям температуры, теплу, воздуху и влаге.

Неоткрытая упаковка сырых грецких орехов , очищенная от скорлупы, может храниться в лучшем виде только в течение двух недель или до четырех недель в кладовой или шкафу . Неочищенные орехи хранятся в кладовой дольше — до трех месяцев — поскольку скорлупа защищает орех.

(Источник: maxmann; Pixabay.com)

Легко сказать, прошли ли неочищенные грецкие орехи свои лучшие качества. Со временем скорлупа высохнет и сморщится. На этом этапе лучше всего избавиться от них. Если в остальном оболочка выглядит нормально, откройте ее. Если на грецком орехе есть следы плесени или сетка, то его также следует выбросить.

Если грецкие орехи очищены от скорлупы, они начинают сморщиваться или выглядеть резиновыми, когда они не достигают максимума.

Грецкие орехи без скорлупы и без скорлупы, не достигшие наилучшего качества, начинают приобретать прогорклый запах .Свежие грецкие орехи должны пахнуть слегка ореховыми, поэтому, если они пахнут иначе или даже неприятны, выбросьте их.

Хотя прогорклые грецкие орехи не обязательно небезопасны для употребления, они не будут иметь такого приятного вкуса, как должны, и, что, возможно, более важно, они больше не имеют той питательной ценности, которую имеют в свежем виде.

Если вы храните грецкие орехи в холодильнике, они должны храниться до шести месяцев , но в морозильной камере вы можете продлить их срок хранения по крайней мере до одного года.Они могут быть стабильными в течение двух лет в морозильной камере , если они остаются постоянно замороженными, но чем дольше они остаются там, тем выше риск ухудшения вкуса и качества.

Как правило, , если сырые грецкие орехи необходимо хранить дольше месяца, их следует заморозить .

Как заморозить грецкие орехи?

Не имеет значения, являются грецкие орехи без скорлупы или без скорлупы; оба типа могут быть заморожены одинаково .

Невскрытую пачку можно заморозить, не открывая ее предварительно, но это не всегда лучший вариант, если вы хотите использовать только несколько штук за раз. Вы также можете заморозить грецкие орехи из уже открытой упаковки — просто убедитесь, что они еще достаточно свежие, чтобы их можно было заморозить.

Избегайте замораживания измельченных или измельченных грецких орехов, так как это ухудшит качество вкуса. Вместо этого заморозьте грецкие орехи целиком, а затем измельчите или нарежьте их после разморозки .

Самый простой способ заморозить грецкие орехи — разложить их на противне в морозильной камере.После того, как они успеют полностью застыть — 24 часа должно хватить — вы можете положить их в контейнер Tupperware или пакет Ziplock.

Поскольку вы заморозили таким образом, они не будут слипаться после упаковки. Это позволяет легко взять пригоршню, когда они вам понадобятся, вместо того, чтобы разморозить всю партию.

Важно хранить замороженные орехи в герметичном контейнере или пакете Ziplock не только для предотвращения попадания на них воздуха и влаги, но и для защиты от запахов.Грецкие орехи склонны впитывать запахи от других продуктов, таких как лук и рыба, из-за чего они могут пахнуть или даже иметь неприятный вкус, когда вы приходите их есть.

Если вы положили грецкие орехи в герметичный контейнер или пакет Ziplock, не забудьте использовать Sharpie и напишите на нем дату, чтобы знать, когда использовать грецкие орехи.

Как разморозить грецкие орехи?

Когда вы будете готовы есть или использовать грецкие орехи, выньте их из морозильной камеры и поместите в холодильник, чтобы они оттаяли.В зависимости от того, сколько их и очищено от скорлупы или нет, это может занять несколько часов или всю ночь.

Не размораживайте их при комнатной температуре, так как это может увеличить риск того, что они станут прогорклыми. .

Если вы будете готовить с грецкими орехами или жарить их, размораживать их не нужно; их можно использовать прямо из морозильной камеры.

После разморозки грецких орехов их не следует повторно замораживать. . Их лучше всего хранить в холодильнике и есть как можно скорее после разморозки.

Не забывайте мыть и сушить грецкие орехи без скорлупы, прежде чем открывать их.

Заключение

В этом посте я показал не только, что вы можете заморозить грецкие орехи, но и то, что замораживание грецких орехов означает, что они дольше сохраняют свои лучшие качества.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше полезных для сердца грецких орехов, замораживая их, это означает, что у вас всегда есть немного, независимо от того, хотите ли вы откусить немного или бросить их в зеленый салат для повышения уровня протеина. .

Надеюсь, вам понравилось читать о грецких орехах и о том, как их замораживать, и если вам этот пост показался интересным, добавьте свои комментарии ниже.Также не стесняйтесь делиться этим постом с другими людьми.

Как покупать и хранить орехи пекан

Есть много мест, где можно купить орехи пекан. Вы можете найти их на фермерских рынках, в продуктовых магазинах и в Интернете. Вы можете купить их как у производителей, так и у дистрибьюторов. При покупке этих орехов вам нужно знать кое-что. Ищите толстые орехи одинакового цвета и размера. Неочищенные орехи можно хранить до шести месяцев, а орехов в скорлупе — до года.Очищенные орехи также можно хранить в морозильной камере более двух лет. Умение хранить эти орехи — способ продлить их жизнь.

Как хранить орехи пекан для максимальной свежести?

При хранении орехов пекан нужно помнить, что использование герметичных пластиковых пакетов для хранения в морозильной камере — идеальный способ хранения в морозильной камере. Храня их таким образом, вы продлеваете фактор свежести. Храните их в холодильнике в герметичных контейнерах. Рекомендуются банки с крышками, но для хранения в холодильниках подойдет любой герметичный контейнер.Помните, что их можно замораживать и повторно замораживать в морозильной камере без потери вкусовых качеств. При хранении вне холодильника храните в темном прохладном месте, например, в шкафу. Вы можете использовать герметичные контейнеры или полиэтиленовые пакеты для хранения этих орехов. Однако это не рекомендуется для хранения.

Почему так важно правильное хранение орехов пекан?

При хранении орехов пекан, если они хранятся неправильно, вы теряете вкус, текстуру и свежесть. Неправильное хранение этих орехов может привести к их порче и гниению.Тогда это будет означать потерю продукции, которую можно было бы сохранить, если бы соблюдались надлежащие процедуры хранения. Еще одна вещь, которую следует помнить о хранении этих орехов: если вы храните их при комнатной температуре в темном месте, вы рискуете заразить эти орехи насекомыми. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить при правильном хранении орехов. Правильное хранение орехов жизненно важно для сохранения свежести и вкуса этих орехов.

Как правильно использовать сохраненные орехи пекан?

При использовании хранящихся орехов пекан главное помнить, очищены они от скорлупы или нет.С орехом без скорлупы все, что вам нужно сделать, это расколоть орех и удалить орех. Затем используйте орех в соответствии с рецептом. Если вы имеете дело с замороженными орехами, вам нужно дать им оттаять перед употреблением. Как только они разморозятся, используйте их по мере необходимости. Это единственное различие в том, как правильно использовать хранимые орехи. Помните, что вы можете использовать и повторно использовать замороженные орехи. Замораживание не повредит орех и сохранит вкус.

Все это звучит очень просто с точки зрения покупки и хранения орехов пекан.

Орехи пекан легко купить и правильно хранить. Следуя этим советам, вы сможете с уверенностью покупать, а затем хранить эти орехи.

Есть также много вкусностей, которые вы можете сделать из орехов пекан, включая шоколадную помадку с пеканом, помадку с арахисовым маслом и пеканом, пралине с пеканом, шоколадный пирог с пеканом, пралине с пеканом и многое другое! Посетите наш блог в Интернете по адресу http://tannerspecan.blogspot.com, чтобы найти отличные идеи рецептов пекана!

Срок годности орехов истекает? (И как продлить их срок годности) — Survival Freedom

Когда большинство людей думают об орехах, они думают об упакованных разновидностях, которые продаются в продуктовом магазине.Когда я думаю о орехах, я вспоминаю орехи пекан, которые мы с отцом собирали в лесу, когда я был ребенком. Но разве они портятся?

Орехи действительно имеют срок годности и через определенное время станут прогорклыми. Как долго они хранятся, зависит от сорта ореха, когда они были собраны, находятся ли они еще в скорлупе и как хранились. Срок годности может быть увеличен при правильном обращении и хранении.

В следующих параграфах мы обсудим, почему срок годности орехов истекает, как узнать, когда они испортились, и что можно сделать, чтобы продлить срок их хранения.

От чего у орехов истекает срок годности?

Орехи истекают из-за высокого содержания масла. Хотя масло является здоровым ненасыщенным маслом, когда оно подвергается воздействию элементов, тепла, света и воздуха, оно начинает окисляться и становится прогорклым. Орехи с наибольшим содержанием масла истекают первыми.

Как определить срок годности орехов?

Когда орехи портятся, они начинают обесцвечиваться и имеют неприятный запах. Если они кажутся немного темнее, чем обычно, вкус должен рассказать всю историю, поскольку испорченные орехи имеют очень сильный, безошибочный и неприятный вкус.Рекомендуется понюхать и попробовать орехи, прежде чем использовать их в каком-либо рецепте, чтобы убедиться, что они все еще хороши.

Как долго живут орехи?

Продолжительность жизни орехов зависит от нескольких факторов, в том числе:

  • Тип ореха
  • Расфасованный, выращенный в домашних условиях или собранный в пищу
  • Когда они были сорваны или упали с дерева
  • Остались ли они в скорлупе
  • Как они хранились

Если вы хотите максимально продлить срок хранения ваших продуктов, я рекомендую приобрести качественные герметичные контейнеры для хранения.На самом деле они довольно недорогие. Вот некоторые из них, которые я рекомендую найти на Amazon.

Типы орехов и срок их хранения

Это самые популярные и наиболее широко используемые орехи, и, например, мы используем предварительно упакованные очищенные орехи в течение периода времени, в течение которого они хранятся после даты, указанной на упаковке:

  • Миндаль Целый натуральный миндаль, поскольку он содержит антиоксиданты, имеет срок годности около двух лет без значительной потери качества при правильном хранении.
  • Бразильские орехи Помимо всех других преимуществ для здоровья, бразильские орехи обеспечивают рекомендуемую дневную норму селена. Однако их следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать токсичности селена. Поскольку эти орехи содержат много полиненасыщенных жиров и при неправильном хранении могут истечь раньше срока, рекомендуется покупать их без скорлупы и очищать от скорлупы только по мере необходимости. Они могут длиться 4-6 месяцев.
  • Кешью Эти орехи всегда продаются в скорлупе, потому что они содержат едкую смолу, используемую для изготовления лаков и инсектицидов, которая находится на внутренней стороне скорлупы и должна быть удалена, прежде чем орехи станут пригодными для употребления в пищу.Обычно они длятся до 6 месяцев.
  • Каштаны трудно хранить, их можно хранить только в неочищенном виде при комнатной температуре до 1 недели и в холодильнике в течение 2–3 недель в пакете с отверстиями, чтобы воздух мог циркулировать к ним. После очистки и обжарки их можно хранить в холодильнике всего несколько дней, но можно заморозить в герметичном контейнере на несколько месяцев. Каштан использовался в качестве источника пищи многими цивилизациями с доисторических времен и культивировался японцами еще до того, как они начали выращивать рис.Это крахмалистый орех, который содержит почти вдвое больше крахмала, чем в картофеле, и отлично подходит для приготовления муки без глютена. И хотя каштан крахмалистый, в нем меньше жира, чем в других орехах. В начале 1900-х годов на востоке США росло почти 4 миллиарда каштанов. Древесина была устойчивой к гниению, прямослойной, широко использовалась в строительстве. Они были одними из самых больших, высоких и быстрорастущих деревьев, пока грибковая инфекция не уничтожила почти все из них. Фитофтороз каштанов был назван величайшей экологической катастрофой, поразившей леса мира за всю историю.
  • Фундук Фундук, также известный как фундук, используется во многих кондитерских изделиях и при приготовлении Nutella. Как и другие орехи, они прослужат дольше, если оставить их целыми, но если вы хотите нарезать, нарезать или измельчить их заранее, их можно заморозить на срок до года перед использованием.
  • Орехи гикори Орехи гикори не являются обычным орехом и доступны только в том случае, если вы знаете, где находится дерево в дикой природе. Но это один из самых ароматных орехов, и по вкусу он очень похож на орех пекан.Их очень сложно взломать, и они имеют многокамерную внутреннюю оболочку, похожую на грецкий орех. Орехи гикори — самая калорийная растительная пища, которую вы можете найти в дикой природе, одна унция мускатных орехов содержит 193 калории. Они хранятся без скорлупы в течение нескольких месяцев в сухом прохладном месте и длительное время в морозильной камере.
  • Макадамия Родом из некоторых частей Австралии и имеет очень высокое содержание масла. Они обычно продаются после того, как они были очищены и высушены, а также часто жареные, соленые и упакованные.Макадамия следует есть в течение пары недель после покупки, хранить в холодильнике до 6 месяцев или в морозильной камере до года.
  • Арахис Хотя арахис технически относится к бобовым, а не к орехам, они имеют схожие проблемы с хранением, поскольку содержат большое количество масел. Неочищенный сырой арахис можно хранить в прохладной сухой кладовой до 2 месяцев, а очищенный или неочищенный арахис можно хранить в морозильной камере до 1 года.
  • Орехи пекан Очищенные или неочищенные орехи орехи пекан следует хранить в герметичных контейнерах, охлажденных или замороженных, из-за высокого содержания в них масла.Хранение орехов пекан без скорлупы в морозильной камере может сохраняться до 4 лет.
  • Кедровые орехи Также называемые орехами пиньоли, они получают из сосновых шишек и созревают до полутора лет. По этой причине кедровые орехи довольно дороги и могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике от 1 до 2 месяцев. Чтобы продлить срок их хранения, храните кедровые орехи в морозильном пакете или пластиковом контейнере в морозильной камере от 3 до 6 месяцев.
  • Фисташки Лучшие фисташки разрезаны с одного конца; те, которые не разделены, являются незрелыми и не будут иметь такого же вкуса.Неочищенные фисташки следует хранить в хорошем пластиковом контейнере в прохладной сухой кладовой до 3 месяцев, в холодильнике — до 6 месяцев, а в морозильной камере — до года. Очищенные фисташки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 месяцев и не замораживать.
  • Грецкие орехи (черные и английские) Грецкие орехи становятся прогорклыми при длительном воздействии высоких температур. Так что, если вы не собираетесь использовать их в течение нескольких месяцев, храните их в холодильнике, если дольше, в морозильной камере.

Срок годности по способу хранения

На складе:

  • Каштаны, 1 неделя.
  • Макадамия, 2 недели.
  • Арахис и грецкие орехи хранятся 1-2 месяца.
  • Фисташки, примерно 3 месяца.
  • Фундук, 4-6 мес.
  • Пеканы, 6 мес.
  • Кешью, 6-9 мес.
  • Бразильские орехи, 9-12 месяцев.
  • Миндаль, 2 года.

В холодильнике:

  • Каштаны, 2-3 недели.
  • Кедровые орехи, 1-2 мес.
  • Арахис, фисташки, макадамия и грецкие орехи, 4-6 месяцев.
  • Все остальные до 1 года.

В морозильной камере:

  • Каштаны и кедровые орехи, 3-6 месяцев.
  • Бразильские орехи, фундук, арахис, фисташки (без скорлупы) и макадамия до 1 года.
  • Миндаль, кешью, пекан и грецкие орехи, до 2 лет.

Как продлить срок хранения орехов

Правила безопасного обращения

Все виды орехов хранятся дольше, если их хранить в герметичном контейнере (нажмите, чтобы просмотреть список Amazon) в прохладном темном месте.Идеально было бы хранить их в закрытом контейнере, таком как канистра или консервная банка с хорошей крышкой. И все орехи хранятся дольше, если их оставить в скорлупе до момента использования.

На упаковке предварительно упакованных орехов указана дата, по которой они лучше всего подходят, но это не означает, что после этой даты они определенно плохи. Быстрый запах и вкус позволят вам узнать, хороши ли они по-прежнему, но если этот срок прошел, было бы неплохо использовать их как можно скорее.

Все орехи, которые хранятся в холодильнике или морозильной камере, следует помещать в герметичный контейнер, чтобы они не впитывали запахи от других хранящихся продуктов.Для этого можно использовать простые старомодные или очень толстые пакеты для заморозки.

Способы безопасного хранения

Домашнее выращивание или выращивание кормов

Домашние орехи, все еще находящиеся в скорлупе, следует собирать, как только они упадут с дерева, прежде чем они будут частично съедены или унесены белками или другими падальщиками, и обычно их хватит на год при правильном хранении в сухом прохладном месте, например: кладовая или корневой погреб и не менее 2 лет в морозильной камере. После очистки от скорлупы можно безопасно использовать приведенную выше таблицу для предварительно упакованных орехов.

Следует проявлять особую осторожность с орехами, добытыми в корме, так как вы не знаете, урожай они нынешнего или более раннего сезона. Лично я бы попробовал несколько, чтобы убедиться, что большинство из них хороши, и продолжу хранить в морозильной камере, вместо того, чтобы рисковать в кладовой или в подвале.

В скорлупе или в снарядах

Срок хранения всех орехов в скорлупе должен быть как минимум в два раза дольше, чем после их очистки. Если оставить ракушку в ящике или мешковине в сухом прохладном месте, это будет хорошим вариантом для хранения.После обстрела они дольше хранятся в герметичной таре в холодильнике или морозильнике.

Заключительные мысли

Орехи — это здоровая закуска при любой диете, они добавляют пиццу во многие рецепты. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, орехи как часть диеты с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров могут помочь снизить риск сердечных заболеваний за счет добавления пищевых волокон, белков и ненасыщенных жиров.

Независимо от того, какие орехи вы предпочитаете, безопасные методы обращения и хранения могут гарантировать, что орехи на вашей кухне и в кладовой останутся свежими, пока вы не будете готовы их полакомиться.

Связанные вопросы

Краткая история

Есть археологические свидетельства, показывающие, что орехи были частью рациона человека с начала истории. Дикий миндаль, колючая водяная лилия, водяной каштан, желуди и фисташки были обнаружены в Израиле 780 000 лет назад; инструменты, называемые «ореховые камни», были обнаружены в Соединенных Штатах и ​​Европе от 4000 до 8000 лет назад; пеканы были обнаружены вместе с человеческими останками на археологических раскопках в Техасе с 6100 г. до н.э.C .; и рукопись, обнаруженная в Китае в 2838 г. до н. э. указали, что фундук был «среди пяти священных блюд, которыми Бог одарил людей.

С самого начала орехи распространились по всему миру вместе с первыми торговцами, продвигавшимися по древним торговым путям.

Питание

Хотя разные виды орехов обладают разной питательной ценностью, одна унция смешанных орехов содержит 173 калории, 5 граммов белка, 16 граммов жира, 6 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки, а также витамин Е, магний, фосфор и др. Медь, марганец и селен.

Пищевая аллергия

Самая распространенная пищевая аллергия, связанная с орехами, — это аллергия на арахис у детей. Симптомы аллергии на арахис могут варьироваться от легких до опасных для жизни, наиболее распространенными из которых являются:

  • Кожные реакции, включая крапивницу, покраснение или отек
  • Насморк
  • Зуд или покалывание во рту и горле
  • Проблемы с пищеварением, такие как спазмы желудка, тошнота, рвота и диарея
  • Сужение горла
  • Одышка или свистящее дыхание

В крайних случаях аллергия на арахис может вызвать пищевую анафилаксию, неотложную медицинскую помощь, требующую лечения с помощью инъектора адреналина (адреналина) и лечения профессиональными медиками.

Симптомы анафилаксии могут включать:

  • Сужение дыхательных путей
  • Отек горла, затрудняющий дыхание
  • Сильное падение артериального давления
  • Учащенный пульс
  • Головокружение, головокружение или потеря сознания

Как их обработать

Большинство орехов имеют твердую скорлупу, которую необходимо расколоть щелкунчиком или молотком, а орех вынуть из скорлупы, причем некоторые орехи расколоть труднее, чем другие.Но единственным исключением является арахис, который легко расколоть пальцами, и на самом деле это не настоящий орех, а член семейства бобовых, в которое входят горох и бобы.

Можно ли есть орехи с истекшим сроком годности?

Даже несмотря на то, что некоторые орехи при правильном хранении официально достигли своего просроченного статуса, они все еще могут быть хорошими и их можно безопасно употреблять в пищу, если нет явного неприятного запаха, обесцвечивания, сморщивания орехов или прогорклого вкуса.

В большинстве случаев употребление в пищу испорченных орехов не вызывает серьезных проблем.Но в крайних случаях употребление прогорклых орехов может вызвать серьезное воспаление пищеварительного тракта, что приведет к спазмам в животе, рвоте или диарее. Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если в рвоте или стуле есть кровь, или если у вас поднялась температура, возникли трудности с глотанием, мышечная слабость или двоение в глазах.

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии.Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы. Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Как долго сигареты остаются свежими? (И как их хранить) ссылка на Можно ли есть сладкий картофель сырым? | Это безопасно?

Можно ли есть сладкий картофель сырым? | Это безопасно?

Сырой сладкий картофель имеет свежий сладкий вкус, но содержит много клетчатки и питательных веществ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *