Как потушить капусту квашеную: Тушеная квашеная капуста — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно! — Растениеводство в ЗАО «Бирюли»

Содержание

Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой

Вступление

Наряду с идеальной закуской из квашеной капусты с луком и растительным маслом, тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой — блюдо не менее вкусное. В зависимости от обстоятельств, это блюдо может быть и закуской и основным блюдом. Квашеная капуста в сезон дома есть всегда, и приготовление тушеной квашеной капусты не вызывает сложностей.

Удивительный процесс сквашивания, по научному — молочнокислое брожение, создает немало превосходных домашних продуктов и заготовок. Квашеные помидоры, которые мы, в отсутствии погреба, прекрасно квасим в банках в холодильнике. Квашеные помидоры для нас — признак начала осени. Мама ежегодно заготавливает немало квашеных огурцов, которые успешно консервирует в литровых банках, и они хранятся в кладовке, пугая меня рассолом.

Но на первом месте, обычно, квашеная капуста, которую и на стол не стыдно поставить, и если ее съедят всю, то на здоровье. Где-то читал, что квашеная капуста — национальный продукт многих стран мира. Во-первых, квашеная капуста — это вкусно. Во-вторых, это очень полезно для пищеварения. Ну и, в-третьих, квашеная капуста — прекрасный продукт для приготовления разнообразных сложных блюд. В этом плане, тушеная квашеная капуста, пожалуй, одно из самых не сложных в приготовлении блюд.

В мире много блюд, суть которых — тушеная капуста. Капуста может быть белокочанная, очень вкусная тушеная савойская капуста, кроме того — капуста может быть как свежая, так и квашеная. Домашний бигус (бигос), к примеру, наиболее вкусный при использовании свежей и квашеной белокочанной капусты.

Если в домашнем хозяйстве есть квашеная капуста, или ее можно всегда купить на местном базаре, тушеная квашеная капуста может стать завсегдатаем домашнего меню. Капуста тушится без добавления жидкости, в собственном соку. Рецепт прост, причем, если вы не едите мяса, всегда можно обойтись без него. Хотя капуста со свиной грудинкой обладает особым изысканным вкусом.

Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками

Недавно я готовил бигус – вкусное польское блюдо, к которому я теперь буду часто возвращаться. В приготовлении нет ничего сложного, а вкус просто невероятный. Если вы тоже являетесь любителем капусты, этот рецепт вас точно порадует.

Нельзя назвать бигус просто тушеными овощами. Это целая палитра вкусов и незабываемых ароматов, которую нельзя сравнить с другими рецептами. Простая тушеная капуста и бигус- вещи разные. Именно за счет квашеной капусты блюдо получается особенным, с приятной кислинкой. Не случайно его подают обычно к жирной рульке – бигус балансирует вкус жирной пищи.

Ингредиенты:

белокочанная капуста 1 кг

квашеная капуста 500 г

охотничьи колбаски 350 г

шампиньоны свежие 200 г

репчатый лук 2 шт.

морковь 1 шт.

томатная паста 3 ст. л.

вода 500 мл

подсолнечное масло 75 мл

соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

прованские травы 1 ч. л.

сахар щепотка

Число порций: 8Время приготовления: 120 минут

Калорийность рецепта
«Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками» на 100 г

Калорийность
82. 7
ккал
Белки
4.75
грамм
Жиры
5.61
грамм
Углеводы
3.34
грамм

Обратите внимание – блюдо некалорийное. Можно смело радовать себя и домашних без ущерба для фигуры.

Я готовил бигус только с охотничьими колбасками. Дополнительно используют мясо (чаще всего свинину), копчености и разные виды колбасы. Некоторые хозяйки в конце приготовления добавляют маслины или чернослив. Как видите, здесь огромный простор для фантазии и экспериментов.

Рецепт приготовления

Шаг 1: Нарезаем овощи и обжариваем вместе с грибами
Две луковицы очистим и порежем кубиком. Морковь помоем от грунта, очистим от кожуры и натрем на терке с крупными отверстиями. Соединим овощи на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.
Помешивая, будем обжаривать их несколько минут на среднем огне, чтобы они стали мягкими.
В это время помоем и порежем пластинками свежие грибы. Затем добавим шампиньоны к овощам и продолжим обжаривать их вместе до золотистого цвета.
Шаг 2: Добавляем квашеную капусту и тушим ингредиенты вместе
Для рецепта необходимо использовать квашеную капусту без уксуса. Отожмем ее от рассола. Когда овощи с грибами обжарятся, добавим к ним кислую капусту.
Зальем ингредиенты кипятком, чтобы полностью покрыть их жидкостью. Накроем сковороду крышкой и будем тушить все вместе 30-40 минут. За это время несколько раз перемешаем содержимое сковороды, чтобы компоненты приготовились равномерно.
Шаг 3: Добавляем свежую капусту
С помощью ножа или шинковки измельчим тонкой соломкой белокочанную капусту.
Когда кислая капуста потушится и станет мягкой, добавим к ней свежую. Я делал это в несколько этапов. Как только одна порция свежей капусты усядет и уменьшится в размере, добавим следующую. Конечно, если размеры вашей посуды позволяют, высыпайте все сразу.
Теперь перемешаем бигус, накроем крышкой и продолжим готовить на медленном огне еще 30 минут.
Шаг 4: Добавляем томатную пасту, колбаски и специи
Тем временем порежем колечками охотничьи колбаски. Если у вас их нет, смело используйте другую вкусную колбасу, желательно копченую. Подойдет также и ветчина, свинина или копчености. Обжарим колбасу до золотистого цвета на небольшом количестве постного масла.
Когда капуста будет готова, добавим в блюдо жареные колбаски, томатную пасту, соль и специи. По вкусу можно всыпать щепотку сахара, он придаст блюду пикантную нотку.
Перемешаем и продолжим готовить бигус еще 5-10 минут.
Шаг 5: Подача
По правилам бигус едят только на следующий день, когда он хорошенько настоится в холоде. Признаюсь, я столько выдержать не смог и начал пробовать его сразу же. Получилось очень вкусно, остановится просто невозможно. Но все же я взял себя в руки и оставил часть бигуса на следующий день. Действительно, блюдо приобрело более насыщенный неповторимый вкус.
Приятного аппетита!

Тушеная кислая капуста в мультиварке / Блюда из капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление тушеной кислой капусты в мультиварке:

1подготавливаем квашеную капусту.

Квашеную капусту выкладываем в большую миску и заливаем обычной прохладной водой. Затем оставляем все в стороне на 30–60 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы из компонента вышла лишняя кислота. Так блюдо получится намного нежнее.
По истечении отведенного времени откидываем содержимое миски на дуршлаг и вновь оставляем в стороне, чтобы с капусты смогла стечь лишняя жидкость.

2подготавливаем морковь.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Затем с помощью крупной терки натираем овощ прямо на разделочной доске и после стружку пересыпаем в свободную тарелку.

3подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.

4готовим тушеную кислую капусту в мультиварке.

В кастрюлю мультиварки наливаем небольшое количество растительного масла и включаем режим «Выпечка». Когда содержимое емкости разогреется, высыпаем сюда измельченный лук и морковную стружку. Время от времени помешивая специальной кухонной лопаткой, обжариваем овощи до нежно-золотистого цвета.

Сразу же после этого выкладываем в кастрюлю квашеную капусту, а также по вкусу соль, специю «хмели-сунели» и молотый черный перец. Важно: солим блюдо со всей осторожностью, ведь квашеный овощ уже сам по себе идет кислым. Что касается приправ, то я добавляю первую в количестве примерно 1–2 чайные ложки, а вторую – буквально одну щепотку. Тщательно перемешав все подручным инвентарем, закрываем крышку мультиварки, устанавливаем режим «Тушение» и готовим блюдо на протяжении 1 часа. После того как прозвучит соответствующий сигнал, не спешим выключать электроприбор из сети. Ненадолго открываем крышку мультиварки, еще раз все тщательно перемешиваем и устанавливаем
режим «Плов» на 20–25 минут.

В конце, после очередного звукового сигнала, выключаем электроприбор из сети, открываем крышку мультиварки, а тушеную капусту с помощью кухонной лопатки перекладываем на специальную тарелку для подачи.

5подаем тушеную кислую капусту в мультиварке.

Тушеную квашеную капусту можно сразу же подавать к обеденному столу. Обычно такое блюдо является гарниром к основному. Например, им отлично наслаждаться вместе с картофельным пюре, вареными макаронами или рисом.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– чтобы ускорить процесс приготовления, можно сразу же в мультиварке установить режим «Выпечка» на 40 минут. Однако вам придется время от времени перемешивать блюдо, чтобы оно не пригорело и пустило сок. Я использую первый вариант приготовления, хоть он и долгий, но благодаря нему капуста получается ароматной и сочной;

– температура мультиварки в режиме «Выпечка» не должна превышать 180 градусов. Иначе блюдо не получится;

– помимо ингредиентов, указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять свежую белокочанную капусту, мясо, а также болгарский перец. В таком варианте свинина или курица обжариваются первыми до появления на поверхности нежно-золотистой корочки, затем добавляются все измельченные овощи и только в конце квашеная капуста;

– данное блюдо можно хранить в холодильнике в пищевом контейнере до недели.

Квашеная капуста, тушеная с луком. Готовим в микроволновой печи

Как тушить квашеную капусту с мясом, рецепт с фото

Каждую осень я в обязательном порядке запасаюсь квашеной капустой. Имея ее под рукой, можно быстро приготовить вкусную закуску, сделать начинку для пирогов или вареников, сварить щи или солянку. Не менее вкусное и полезное блюдо — тушеная квашеная капуста с мясом. Обычно я использую для этого рецепта курицу или свинину, также подойдет говядина, кролик или утка.

Отличный вариант на ужин и не только

В зависимости от вида используемого мяса будет меняться не только вкус готового блюда, но и продолжительность его приготовления. Тушеная кислая капуста со свининой получается очень ароматной и обладает ярким насыщенным вкусом. Ее можно приготовить в глубокой сковороде, сотейнике или гусятнице, а также использовать микроволновую печь или мультиварку.

Список ингредиентов

750 г квашеной капусты
500 г свинины
1 крупная репчатая луковица
1 морковь
75 мл растительного масла
2-3 ст. л. томатной пасты
соль и сахар по вкусу
0,5 ч. л. зиры
0,5 ч. л. молотой паприки
0,5 ч. л. сухого укропа
свежая зелень для украшения

Этапы приготовления

Свинину помоем, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками. Зачистим мясо от пленок и жира, порежем мякоть на кусочки средней величины. Выложим свинину на разогретую сковороду с растительным маслом. Помешивая, будем обжаривать мясо на среднем огне до легкого золотистого оттенка.

Затем добавим к мясу репчатый лук, порезанный мелким кубиком. Периодически помешивая, продолжим обжаривать ингредиенты вместе до мягкости лука.

Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке с крупным полотном. Добавим тертую морковь к остальным ингредиентам, перемешаем. Продолжим обжаривать овощи с мясом еще несколько минут.

Тонкости и нюансы приготовления

Затем добавим квашеную капусту. Если капуста слишком кислая, ее можно предварительно промыть под проточной водой. Вольем 100 мл горячей воды или бульона, чтобы овощи не пригорели во время тушения.

Периодически помешивая, будем готовить квашеную капусту с мясом под крышкой на медленном огне 20 минут. За это время мясо полностью приготовиться, а овощи станут мягкими.

Затем добавим к капусте томатную пасту, молотые специи, щепотку сахара и соль по вкусу. Перемешаем и продолжим тушить блюдо на медленном огне еще 5 минут.

Как и с чем подать блюдо к обеду

Готовую тушеную квашеную капусту с мясом будем подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 11 голосов )

Капуста квашеная в мультиварке

Тушеная квашеная капуста любима не только в России, популярно это блюдо в Польше, Германии, Чехии и ряде других европейских стран. Тушеная квашеная капуста традиционно является прекрасным гарниром к мясу, ее кислый вкус прекрасно с ним сочетается. Но даже и без мяса капуста хороша сама по себе, ведь это простое, лёгкое блюдо любимо вегетарианцами, и популярно в дни поста. Квашеная капуста не только вкусна, но и полезна, ведь витаминов в ней содержится больше, чем в свежей. Я сегодня готовлю капусту квашеную в мультиварке, где она получается особенно вкусной и сочной.

Ингредиенты:

квашеная капуста
лук
подсолнечное масло
соль и специи по вкусу

Как потушить капусту квашеную в мультиварке:

Квашеную капусту замочить в холодной воде на 30-60 минут. Воду слить, капусту процедить.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелко.

В мультиварке на растительном масле в режиме «выпечка» обжарить лук (делать это не обязательно, можно добавить лук сразу к капусте).

К обжаренному луку добавить капусту, Посолить, посыпать специями по вкусу. При желании можно немного посыпать сахаром.

Перемешать. Закрыть крышку и установить режим «тушение» на 1 час.

После сигнала тушеную квашеную капусту в мультиварке перемешать и перевести программу на режим «плов» – в этом режиме она будет готовиться еще 20–25 минут. Капусту готовим без воды!

Тушеная квашеная капуста в мультиварке по этому рецепту получается очень вкусной и сочной!

Для тех, кому надо быстрее приготовить капусту в мультиварке, можно воспользоваться режимом «выпечка» 40 минут. В таком случае нужно будет несколько раз в процессе приготовления капусту перемешать.

Можно тушить квашеную капусту напополам со свежей. Или приготовить тушеную капусту с мясом в мультиварке.

Выбирайте для себя любой способ приготовления капусты в мультиварке и готовьте в удовольствие!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Тушеная квашеная капуста с мясом в мультиварке

Мой муж просто обожает тушеную капусту с мясом, и по его просьбе я готовила сегодня его любимое блюдо. У каждой хозяйки имеются свои секреты, особенности и рецепты приготовления тушеной квашеной капусты. Кто-то готовит квашеную капусту пополам со свежей, кто-то добавляет томатную пасту, кто-то нет. Но в этом и состоит вся прелесть, что можно поэкспериментировать, внести что-то свое. Я к примеру, прежде чем тушить капусту, ее промываю в холодной воде и после этого немного отвариваю (минут 15-20), особенно если, капуста кисловата. Вообще рецептов тушеной капусты множество, ее можно готовить с грибами, мясом, сосисками, с ягодами, постную или на сале. Данное блюдо я готовила в мультиварке, но если у вас нет мультиварки, можете смело готовить ее в обычной кастрюле или сковороде. Несмотря на самые обычные ингредиенты, блюдо получается очень вкусным. И еще, если у вас квашеная капуста уже с морковью, как у меня, ее можно не добавлять.

Для приготовления тушеной квашеной капусты с мясом нам потребуется:

1.5 литра квашеной капусты (1 литровая банка и 0.5 литровая банка)
1 кг свинины
1 большая луковица
Соль, черный перец по вкусу
Лавровый листок
50 гр. растительного масла
1 ст.л. томатной пасты (по желанию)

Как я уже говорила выше, капусту промываем в холодной воде и отвариваем 20 минут.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Лук мелко нарезаем. Свинину нарезаем небольшими кусочками.

Выставляем режим «Выпечка» и обжариваем свинину с луком минут 30.

Добавляем квашенную капусту, солим, перчим по вкусу. Добавляем лавровый листок. Выставляем режим «Тушение» на 1 час, закрываем крышку и тушим до готовности, несколько раз перемешивая.

При желании можно добавить 1 ст.л. томатной пасты.

Вот так все невероятно просто, но как вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт рагу из свинины и квашеной капусты

Хороший рецепт от Питера Джерри. Я сделал это для работы, и мне ничего не осталось. Настоящий хит в дождливый день. Мне удалось обойтись 1 столовой ложкой масла канолы и тефлоновым горячим горшком для подрумянивания. Готово в мультиварке около 4 часов.

Лично мне больше нравится пюре с этим блюдом, поэтому не добавляйте картофель. Я также готовил в кастрюле вместо High 1 час, а затем 6 часов на слабом. Очень хорошая комфортная еда !!

Вкуснятина! Я также добавил весь пакет (32 унции) сока квашеной капусты и все такое. Мне нужно было варить его более двух часов, чтобы картофель стал мягким, но ожидание того стоило.Спасибо!

Я собираюсь поставить этому рецепту четыре, потому что моему мужу он понравился и он сказал, что это «хранитель». На мой взгляд, на количество мяса и картофеля нужно больше краута. Я использовал 36 унций.мешок (рецепт требует 22 унций) и почувствовал, что может быть больше. В следующий раз обязательно запарю картошку, потому что она была жестковатой. Также я мог бы использовать уловку мамы, добавив в капусту немного нашинкованной капусты, чтобы уменьшить кислинку, а также добавить больше вещества.

Мы не любители тмина, поэтому я его пропустил.Добавил в кастрюлю очищенное и нарезанное кубиками яблоко. Он смягчает вкус краута и отлично сочетается со свининой. Также добавил немного пива один раз и белого вина другой вместо сока краута …… auf deutsch (вкусно)

Я приготовил это на ужин сегодня вечером. Я нарезал кубиками половину лука и 3 картофеля, приготовленных в 1 ч.л. ложки масла с ложкой прессованного чеснока хорошего размера, добавил 4 отбивные из свиной корейки без костей, нарезанные кубиками чуть больше чайной ложки тмина, затем добавил одну банку квашеной капусты с яблоками и половину банки воды. Варить на плите около 45 минут. Пахло чудесно, а на вкус даже лучше. 🙂

Как и другие, я использовал целый пакет квашеной капусты.Я отказался от подрумянивающего соуса и использовал куриную грудку вместо свинины. Очень хорошо для холодной зимней ночи!

Боюсь, что свинина не была влажной и нежной, картофель был сухим, а сока квашеной капусты не хватило, чтобы решить эту проблему. Рецепт не соблюдался в точности; Я не использовал семена тмина или соус для бровей, а для свиной корейки без костей я использовал отбивные из свиной корейки. Я действительно не ожидал, что эти изменения будут настолько значительными и что они испортили рецепт.

Это очень хороший рецепт.Я тоже думаю, что квашеной капусты должно быть больше — я использовал 32 унции. Однако в следующий раз я буду использовать баварскую квашеную капусту, так как это придаст этому рецепту именно тот кисло-сладкий вкус, который я искал, поскольку он изначально имеет тот же вкус. Слегка сладкий, но терпкий — но не слишком много. ммммм, я думаю, что так и должно быть, но в наши дни с таким большим количеством разных видов квашеной капусты это может действительно повлиять на вкус. Я также люблю добавлять куриный бульон и стакан или два воды для сочности и бульона.Если вам не нравится вкус, вы можете отрегулировать его с помощью уксуса для терпкости или коричневого сахара для сладости. Я люблю по вкусу как новогодний только на бульоне!

Квашеная капуста и рагу из фасоли (словенская йота)

Эта квашеная капуста с тушеной фасолью должна быть одним из моих любимых словенских блюд. Это сердечное, скромное, очень простое в изготовлении и экономичное предложение.

Если вы похожи на меня и всегда имеете под рукой квашеную капусту и бобы, то вы будете готовить это рагу довольно регулярно.

Мой муж Майкл и я планировали в ближайшее время переехать в Словению, и, несмотря на все безумие, которое происходит в мире, мы пока откладываем эти мечты.

Итак, вместо того, чтобы наслаждаться этим тушеным мясом в моем любимом родном городе Любляне, я решил пока принести его в свой дом здесь, в Тасмании, Австралия.

Это блюдо традиционно называется Йота (произносится как ЙОХ-тах) и происходит из Приморского края Словении.

Это тушеное мясо можно приготовить несколькими способами, и обычно его готовят из какого-то мяса. Вы найдете одно, если не все из них — копченую ветчину, бекон, свиные ребрышки или сосиски.

Поскольку я не использую ни один из них, я решил использовать вместо них копченый перец, чтобы по-прежнему ощущать этот дымный аромат без жестокого обращения с животными.

Это блюдо подходит для заморозки и хранится в холодильнике до 5 дней.

Я обнаружил, что на второй или третий день он становится еще лучше. Ароматизатор со временем усиливается, и это доставляет вам удовольствие от еды.

Если вы живете где-то, где на рынках можно раздобыть свежемаринованную репу, во-первых, я очень завидую, а во-вторых, вы можете использовать в этом рецепте репу вместо квашеной капусты.

Если вы любите квашеную капусту так же, как я, но раньше не пробовали такое блюдо, поверьте, вы влюбитесь!

Баланс сладкого, кислого и соленого идеально сбалансирован.

Вот почему так важно промыть квашеную капусту перед тем, как добавлять ее в тушеное мясо. Таким образом, вы можете контролировать степень солености супа, добавляя в конце соль по вкусу.

В ходе своих исследований я выяснил, что причина, по которой вы сначала готовите картофель отдельно от остальной части тушеного мяса, заключается в том, что вы хотите, чтобы он имел мягкую, почти протертую консистенцию, и готовьте его с квашеной капустой, вы не сможете достичь и этого. Это связано с тем, что кислотность квашеной капусты не дает картофелю стать очень мягким.Кто знал!

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Рагу из французской чечевицы, грибов и шалфея в горшочке
Макароны с капустой, 3 ингредиента
Три невероятно простых рецепта свеклы
Веганские голубцы в томатном соусе
Сытный веганский суп Минестроне

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже. Хотите пройти лишнюю милю? Отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта в Pinterest.Не хочешь сделать это сейчас? Приколите на потом!

Состав

2 средних картофеля, нарезанных кубиками
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 большая желто-коричневая луковица, нарезанная кубиками
4 измельченных зубчика чеснока
2 лавровых листа
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка копченой паприки
500 г квашеной капусты (примерно 2,5 стакана) промытой
400 г банки x2 бобов борлотти (2,5 стакана или 450 г вареных бобов), высушенные и промытые *
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Поместите картофель в небольшую кастрюлю и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель еще на несколько дюймов.Доведите до кипения и время от времени проверяйте их состояние, чтобы вода не вскипела.
Пока картофель готовится, в большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и лук и обжарьте пару минут. Вы хотите, чтобы они были золотистыми, но не коричневыми.
Добавить чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты.
Добавьте лавровый лист, томатную пасту, копченую паприку, квашеную капусту и 2 стакана (500 мл) воды. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
На этом этапе картофель должен быть приготовлен.Проверьте, просунув нож в одну. Он должен пройти прямо. Слейте воду и примерно разомните вилкой.
Добавьте их в большую кастрюлю еще с 2 стаканами (500 мл) воды и хорошо перемешайте. Дайте ему покипеть в течение 15 минут, повернув крышку наискось, чтобы жидкость оставалась.
Добавьте вареные бобы, перемешайте и тушите еще 20 минут.
В конце измельчить немного перца по вкусу и при необходимости посолить. Удалите лавровый лист и подавайте.

Банкноты

* Можно использовать любые бобы.Почки, каннеллини или пинто также отлично подходят для этого рагу.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 288Общие жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1259 мг Углеводы: 52 г Волокно: 11 г Сахар: 14 г Белки: 9 г

Информация о питании — это приблизительная оценка, рассчитываемая автоматически. Точность этой информации не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @theminimalistvegan в Instagram и подписывайтесь на нас, чтобы быть в курсе последних новостей!

Немецкий суп из квашеной капусты (Sauerkrautsuppe) — Дерзкий гурман

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот замечательный суп, посвященный одному из самых известных «суперпродуктов» Германии, квашеной капусте, приносит удовлетворение как животу, так и душе. Сочетание пикантной квашеной капусты, карамелизированного лука, дымного перца, пикантного бекона и землистого тмина восхитительно неотразимо!

Я сотрудничал с Ането, чтобы предоставить вам этот пост.

Каждый год с наступлением осени я автоматически начинаю думать о моих любимых немецких осенних блюдах, таких как Zwiebelkuchen , а также ароматных супах и рагу.Мои мысли также обращаются к квашеной капусте. Да, квашеная капуста. Осень — время сбора урожая капусты, и именно в холодные месяцы традиционно готовят квашеную капусту; более прохладная погода обеспечивает длительный и медленный процесс брожения, в результате чего получается продукт с превосходным вкусом. И хотя я готовлю квашеную капусту в течение всего года, осенью всегда делаю большую партию.

Если вы когда-либо жили в Германии и много времени тратили вне дома, то наверняка знаете, что квашеная капуста на удивление универсальна. Хотя ее наверняка едят вместе со стереотипными продуктами, такими как Wurst и Schweinehaxen, вы также найдете квашеную капусту в таких вещах, как запеканки, пикантная выпечка, хлеб, фрикадельки, макароны, оладьи, салаты, киш, сэндвичи, пицца, супы и тушеные блюда.

Сегодня я делюсь с вами немецким супом из квашеной капусты, похожим на то, как моя мама готовила его для нас в Германии. Есть несколько вариантов квашеной капусты, и эта «красная» версия с использованием паприки является популярной и моей любимой.

Этот суп всегда возвращает меня в Германию, в дома, в которых я вырос, и в места, которые я любил посещать.

Один из моих любимых немецких замков для посещения осенью и в любое время года — Schloss Bürresheim.Это не один из самых известных и посещаемых замков, как замки короля Людвига. Это менее известная жемчужина, но ее стоит посетить. Он находится в северной части горного хребта Эйфель в регионе Рейнланд-Пфальц в Германии, недалеко от города Майен.

Построенный в 12 веке, это один из немногих замков, который никогда не был завоеван или опустошен и оставался практически нетронутым все эти столетия. Он расположен в сельской местности, в окружении реки и пешеходных троп.

Между прочим, если вы фанат Индианы Джонса, замок Бюрресхайм был одним из мест съемок в The Last Crusade . В фильме он назывался Замок Брунвальд, где содержится в плену отец Индианы.

Вернемся к ЕДА.

Сочетание пикантной квашеной капусты, карамелизованного лука, дымного перца, пикантного бекона и землистого тмина просто неотразимо! Добавьте крем-фреш или сметану, подавайте суп в горячем виде с хрустящим хлебом и листовым зеленым салатом, и вы получите действительно сытное блюдо!

В Германии я обычно использую что-нибудь очень вкусное, например, спек, панчетту или сильно копченый бекон из Шварцвальда, недалеко от того места, где я вырос, но обычный бекон подойдет как замена.

Для этого супа я рекомендую наш любимый бренд бульона, Aneto , сделанный в Барселоне, Испания. Aneto делает свой 100% полностью натуральный куриный бульон , как мы делаем это на нашей кухне: они выбирают самые свежие овощи и курицу, кладут их в большую кастрюлю и дают им вариться на медленном огне в течение нескольких часов. Они не используют порошки, экстракты, концентраты, добавки, усилители вкуса или что-то еще. Они используют только настоящих, целых ингредиентов. Несколько лет назад мы совершили экскурсию по их фабрике в Барселоне и увидели весь процесс от начала до конца.Это было невероятно вдохновляюще.

Бульоны и основы для приготовления паэльи Aneto можно найти в магазинах по всей территории США . Вы также можете купить их куриный бульон и другие бульоны здесь, на Amazon . Они также делают куриный бульон с низким содержанием натрия .

Итак, без лишних слов, вот замечательный суп, посвященный одному из самых известных «суперпродуктов» Германии — квашеной капусте!

Приступим!

Обжарьте бекон в суповой кастрюле до готовности. Добавить лук и обжаривать 5-7 минут до легкого карамелизма. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте томатную пасту и специи и готовьте еще минуту.

Влить куриный бульон.

Добавьте высушенную квашеную капусту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой 20 минут. Добавьте крем-фреш или сметану и прогрейте (не доводя до кипения).

Подавать горячим с ложкой крем-фреш или сметаны.

Хлеб с хрустящей корочкой и листовой зеленый салат станут прекрасным дополнением.

Наслаждайтесь!

Немецкий суп из квашеной капусты (Sauerkrautsuppe)

Кимберли Киллебрю
Этот замечательный суп, посвященный одному из самых известных суперпродуктов Германии, квашеной капусте, удовлетворяет и живот, и душу. Сочетание пикантной квашеной капусты, карамелизированного лука, дымного перца, пикантного бекона и землистого тмина просто неотразимо!
Распечатать рецепт
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Основное блюдо, суп, закуска
Кухня Немецкая
Порций 6 порций
Калорий 169 ккал
Состав
Стандарт США
1x2x3x
Инструкции
Обжарьте бекон в суповой кастрюле до готовности. Добавить лук и варить 5-7 минут, пока он не станет слегка карамелизированным. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте томатную пасту и специи и готовьте еще минуту. Добавьте куриный бульон и квашеную капусту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой 20 минут. Добавьте крем-фреш или сметану и прогрейте (не доводя до кипения).
Подавать горячим с ложкой крем-фреш или сметаны. Хлеб с хрустящей корочкой и листовой зеленый салат станут отличным дополнением.
Примечания
Для получения настоящего настоящего немецкого вкуса обязательно используйте подлинную импортированную немецкую квашеную капусту , она отличается от большинства американских брендов и, как правило, имеет более мягкий вкус. Некоторые американские бренды не ферментируются традиционным способом, включают такие химические вещества, как бензоат натрия и бисульфат натрия (некоторые даже включают уксус), и их вкус сильно отличается от немецкого сорта. Многие продуктовые магазины с хорошим ассортиментом продают настоящую немецкую квашеную капусту в своих международных отделениях.
Питание
Калорий: 169 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 7 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 1176 мг | Калий: 469 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г
Я сотрудничал с Ането, чтобы предоставить вам этот пост.
Бигос Рецепт (Польское охотничье рагу из мяса, капусты и квашеной капусты)
Национальное блюдо Польши, бигос — это удивительный меланж из мяса и колбас, медленно тушенных на подушке из квашеной капусты.Бигос — популярное блюдо в холодную погоду в Польше, где он представляет собой удобный способ использования капусты, которую выращивают до наступления зимы. Бигос — любимое блюдо на следующий день после Рождества, а также популярно в Литве и Беларуси.
Большие партии этого сытного тушеного мяса традиционно готовили, а затем порциями замораживали — часто на открытом воздухе — для употребления в пищу позже. Со временем вкус блюда улучшается, поэтому в идеале его следует готовить за два-три дня, прежде чем вы планируете подавать на стол.
от 6 до 8 порций
Состав
Масло — 2 столовые ложки
Бекон или соленая свинина, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма — 1/2 фунта
Колбаса Кильбаса — 1 фунт
Тушеная говядина или свинина — 1 1/2 фунта
Репчатый лук, нарезанный — 2
Сушеные грибы, замоченные в теплой воде — 4 унции
Капуста, нашинкованная — 1 (2 фунта) кочана
Квашеная капуста, хорошо промытая и отжатая досуха — 2 фунта
Помидоры, нарезанные — 1 стакан
Куриный бульон или вода — 2–3 стакана
Семена тмина — 1 столовая ложка
Ягоды можжевельника — от 6 до 8
Перец — от 8 до 10
Соль — по вкусу
Метод
Разогрейте духовку до 275 ° F.Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте бекон или соленую свинину и обжарьте, пока мясо не станет жирным и не станет коричневым. Переложить в большую посуду. Добавьте колбасу в кастрюлю и поджарьте со всех сторон. Переложите в миску с беконом или соленой свининой. Наконец, обжарить и удалить тушеное мясо.
Вылейте лишний жир из кастрюли, оставив 3 или 4 столовые ложки. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным, 4–5 минут.
Слейте воду с грибов, процедив и удерживая воду для замачивания, и добавьте их в кастрюлю вместе с капустой.Обжарить, пока капуста не станет мягкой и не увядет.
Добавьте воду для замачивания грибов и оставшиеся ингредиенты, добавив столько бульона или воды, чтобы они были чуть ниже верхушки капусты и квашеной капусты. Доведите до кипения и снова добавьте бекон или соленую свинину, сосиски и подрумяненное мясо, закопав их в капусте.
Плотно накрыть жаростойкой крышкой и поставить в духовку. Выпекайте от 2 до 4 часов, добавляя больше бульона или воды, чтобы блюдо оставалось влажным.
Выньте кастрюлю из духовки и дайте постоять 15–20 минут.Сразу подавайте с ржаным хлебом и жареным или отварным картофелем. Или для еще лучшего вкуса, перед подачей на стол поставьте в холодильник на 2-3 дня.
Bigos Variations
Мясо для бигос : В бигос можно найти самые разные виды мяса. Добавьте рубленую ветчину или вяленые копченые окорока. Добавьте остатки говядины или свинины. Добавьте мясо дичи, например, оленину, чтобы превратить ее в настоящее охотничье рагу.
Другие дополнения : Добавьте 1 стакан белого или красного вина для еще большего аромата.Некоторые повара добавляют 4-5 чернослива или нарезанные свежие яблоки.
Если у вас нет сушеных грибов, вы можете удалить их или заменить 2 стаканами нарезанных свежих грибов. Обжарить свежие грибы с луком.
Рагу из свинины и квашеной капусты
2
1
1
3
3
4
2
3
3
тт
тт
—- #
#
#
сл
#
унция
т
т
с
—
Свинина нежирная (1)
Колбаса Копченая (2)
Лук
Чеснок
Квашеная капуста (3)
Бекон жирный (4)
Семена тмина
Паприка (5)
Сток, Свинина
Соль
перец
— Подавать с
Сметана? Подготовка: — (20 мин. )
Нарежьте СВИНИНУ на кубики диаметром 1 дюйм, удаляя лишний жир.Ломтик КОЛБАСА на кружочки толщиной около 1/2 дюйма. Смешивание.
Нарезать ЛУК средний, нарезать ЧЕСНОК средний, перемешать.
Слить SAUERKRAUT , но оставить жидкость. Вам может понадобиться немного чтобы отрегулировать кислинку, когда тушеное мясо будет готово.
Разрежьте BACON на кусочки размером 1/2 дюйма.
Бег: — (2 часа)
В кастрюле с толстым дном обжарьте Бекон на слабом огне, пока жир выделяется и начинает коричневеть.
Добавьте Смесь лука и Семена тмина . Жарить медленно, помешивая часто, пока лук не начнет окрашиваться. затем добавьте Паприка followed по Свинина и Колбаса . Перемешайте, затем влейте Запас и Квашеная капуста , накрыть крышкой и тушить, пока свинина не станет нежная, около 1-1 / 2 часа.
Проверить жидкость, должно быть много, приправить по вкусу Соль (вероятно, ничего не понадобится) и Pepper .Отрегулируйте кислинку до вкус, добавив немного сока квашеной капусты.
Подавать горячим. Традиционно Сметана перемешивается с огня. или проходил отдельно. Лично я предпочитаю чуть более терпкий и без сметаны, но это было бы немного менее венгерским и больше немецкий / польский.
Охотничьи колбасы и рагу из квашеной капусты
В этом польском охотничьем рагу обычно сочетаются как минимум три различных вида мяса: от дичи до свиных ребер, колбас и телятины.Эндрю Циммерн использовал в своей версии слегка копченый бекон, куриные бедра и колбасу, я тоже. Тушеное мясо варится с ферментированной квашеной капустой, что придает рагу неповторимый вкус и качество. Этот рецепт — определенно лекарство от дождливого мартовского полудня.
<noscript><img src='/800/600/https/i1.wp.com/syl.ru/misc/i/ai/85537/144469.jpg' style='float: right;' /></noscript> youtube.com/embed/BmuadrFSEBg?version=3&rel=1&fs=1&autohide=2&showsearch=0&showinfo=1&iv_load_policy=1&wmode=transparent» allowfullscreen=»true»/>
Охотничьи колбасы и рагу из квашеной капусты
Ингредиенты
1 польская колбаса, нарезанная ломтиками 1/4 дюйма
1 фунт.куриные бедра без костей и кожи
5 ломтиков коттеджного бекона, нарезанного
2 зеленых болгарских перца
1 целиком сливовых помидоров
1 желтый лук, нарезанный кубиками
3 стакана нарезанных коричневых грибов
1 луковица фенхеля, нарезанная
1 лук-порей, тонко нарезанный
1/4 стакана нарезанного чеснока
2 чайные ложки несоленого масла
1/4 стакана копченой паприки
1/2 стакана свежего укропа
2 стакана красного вина
4 стакана куриного бульона
4 стакана свежей квашеной капусты с соком
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Инструкции
В предварительно разогретую жаровню поместите болгарский перец на небольшой противень.
Жарьте, часто переворачивая, примерно 5 минут, пока кожица не почернеет.
Дать постоять, пока перец не остынет
Удалите и выбросьте кожуру, стебли и семена
Поместите в блендер с помидорами и взбейте до однородной массы.
Приправить куриные бедра солью и перцем
Растопите масло в большой голландской духовке на среднем огне.
Добавить куриные бедра и готовить до коричневого цвета.
Переложить курицу в тарелку
Добавьте коттеджный бекон в голландскую духовку и готовьте, помешивая, пока бекон не начнет покрываться.
Добавить лук и грибы и варить, пока лук не станет золотистым.
Добавьте фенхель, лук-порей, чеснок и копченый перец и готовьте 2 минуты.
Добавьте колбасу и укроп, варите, пока колбаса не прогреется, 3-4 минуты.
Верните курицу в голландскую печь
Добавить вино, довести до кипения и варить, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Добавьте смесь перца и помидоров и доведите до кипения.
Добавить бульон и квашеную капусту
Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими и курица не измельчится.
Служить
6.1,5
RaddCooking.com
Линия овощей Жареный зеленый сладкий перец Куриные бедра с приправами Поджаривание курицы Коттеджный бекон из колбасы RedneckКильбаса — не запачкайсяКолбаса в кастрюлюУкроп действительно делает это блюдоТушеная курица, возвращающаяся в кастрюлюПосле часа кипяченияСосиска Охотники и тушеная капуста на тарелке
Связанные
Сытный рецепт тушеного мяса с беконом, колбасой и квашеной капустой, который согреет вас в прохладные месяцы.
Подавать с ржаным хлебом и маслом.
Хранение: Тушеное мясо можно хранить закрытым и охлажденным до 5 дней.
Где купить: Кабанос, копченая и сушеная польская колбаса, можно купить в продуктовых магазинах Восточной Европы.
Ингредиенты
1 стакан (1 унция) сушеных белых грибов или других смешанных лесных грибов
2 стакана горячей воды
1/2 фунта толсто нарезанного бекона, разрезать поперек на кусочки шириной 1/2 дюйма
1 фунт колбасы, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
1 фунт польских кабано (см. Заголовок) или другой копченой вяленой свиной колбасы, нарезанной ломтиками толщиной 1 дюйм, или дополнительные 8 унций колбасы
1 фунт свинины без костей корейка, нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
1 крупно нарезанная луковица (около 1 1/2 стакана)
1 фунт зеленой или савойской капусты, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать поперек на 1 дюйм шириной полоски
1/2 чайной ложки кошерной соли, при необходимости еще больше
1 банка (32 унции) квашеной капусты, слить (4 стакана)
3 лавровых листа
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего майорана (или 1 1/2 чайной ложки сушеный)
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
9 0061 2 стакана сухого красного вина
3/4 стакана чернослива без косточек (5 унций), разрезанного пополам
Свежие листья укропа, для украшения
Шаг 1
В небольшой миске замочите сушеные грибы в 2 стаканах горячей воды.
Тем временем в большой голландской верхней или другой широкой и тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне готовьте бекон, помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки около 5 минут. С помощью шумовки переложите бекон на большую тарелку. Добавьте колбасу и кабанос, если используете, и готовьте, время от времени помешивая, пока ломтики не подрумянятся, 8–10 минут. Переложить колбасу на тарелку с беконом. Добавьте в кастрюлю свиную корейку и готовьте, периодически помешивая, примерно 6 минут до полной готовности. Переложить свинину в тарелку с беконом и сосисками.
Шаг 2
Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук к жиру в кастрюле; готовьте, пока он немного не станет мягким, около 3 минут. Добавьте капусту и готовьте, пока овощи не станут мягкими, 6-8 минут.
Тем временем выньте грибы из жидкости для замачивания и переложите на тарелку. Оставьте 1 стакан жидкости.
Шаг 3
Вмешайте 1/2 чайной ложки соли в капустную смесь, затем добавьте квашеную капусту. Сделайте углубление в центре кастрюли, добавьте лавровый лист, майоран, душистый перец, осушенные грибы и мясную смесь и варите до появления аромата около 2 минут.Добавить говяжий бульон, вино, чернослив и грибной бульон и хорошо перемешать. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы тушение было на слабом медленном огне, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, ложкой по краям кастрюли, в течение 30 минут.
Шаг 4
Откройте крышку и продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится и не загустеет, еще примерно 45 минут.
Удалите лавровый лист и выбросьте его. Украсить укропом и подавать горячим.
Сделайте масштабирование и получите версию рецепта для печати здесь.
Анализ питания основан на 8 порциях.
Питание
Калорийность: 530; Всего жиров: 30 г; Насыщенные жиры: 11 г; Холестерин: 130 мг; Натрий: 1690 мг; Углеводы: 22 г; Пищевые волокна: 6 г; Сахар: 9 г; Белки: 33 г.
No related posts.