Как посолить капусту с уксусом: Маринованная капуста с уксусом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Растениеводство в ЗАО «Бирюли»

Содержание

Быстрая маринованная капуста (с уксусом) — Пошаговый рецепт с фото

Невозможно представить себе зиму без капустки! С октября месяца ее вилки прочно занимают свое место на полочке холодильника или в наших погребах, а поэтому ответственные хозяйки начинают искать рецепты маринованной капусты или капусты квашеной. В общем-то, практически все варианты приготовления капусты вкусны и полезны, но сегодня мы хотим, чтобы вы не тратили время на лишние хлопоты на кухне, а совместили в одном рецепте все удовольствия – просто и вкусно! Итак, маринуем капусту с уксусом за сутки!

Ингредиенты для маринованной капусты быстрого приготовления:

капуста – 1 кг
морковь – 1 шт.
чеснок – 5 долек
растительное масло – 0,5 стакана
уксус 9% – 50 мл
сахар – 0,5 стакана
соль – 1 ст.л.
лавровый лист – 2 шт.
горошек душистый
зелень свежая – по желанию

Рецепт приготовления маринованной капусты с уксусом:

Шинкуем крепкую и сочную белокочанную капусту зимних сортов. Она отлично подходит как для квашения и засолки, так и для маринования. Очень важно, чтобы капуста была свежей, не увядшей или залежалой. Так как в нашем маринаде совсем не используется никакой жидкости, капуста должна выделить сок сама под воздействием сахара, соли и уксуса.

Натираем сладкую морковку или режем ее тонкими кружочками.

Отправляем к капустно-морковной массе крупные ломтики чеснока. Перемешиваем массу в тазу и распределяем все до равномерного наполнения. Приминать руками капусту не нужно – она должна остаться хрустящей и держать свою первоначальную форму.

Принимаемся за маринад. Его приготовим в ковше из нержавейки или в эмалированной посуде, так как после смешивания ингредиентов нужно будет прогреть его на огне. Вливаем уксус (можно использовать яблочный, 6-ти процентный, соответственно увеличив пропорцию), добавляем сахар, масло и соль, а затем и пряные составляющие – лавр и душистый горошек.

Прогреваем на огне до растворения твердых частиц соли и сахара, кипятить не нужно.

Заливаем уксусным маринадом капусту, снова перемешиваем ее, оставляем на пару часов. За эти два часа капуста пустит сок, теперь ее можно немного утрамбовать, погружая под маринад, а затем оставить на сутки в комнате.

Отсюда, у этого рецепта есть и название – «Суточная капуста», а это значит, что через сутки вы можете попробовать ее и переложить в банку на хранение в прохладном месте.

Аппетитная и быстрая маринованная капуста с уксусом готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепты быстрой капусты с уксусом

У меня капуста с уксусом почти всегда на столе. Удобно делать её быстро, не нужно крошить по тридцать кочанов, как часто мы это делаем для приготовления квашеной.

Если у вас неприятие уксуса обычного, то вполне допустимо поменять его, к примеру, на яблочный. Но вообще, это продукт натуральный – во первых. Во вторых, его добавлено такое маленькое количество, что никакого вреда он не принесёт. А вообще на такой закуске некоторые худеют, даже могу рассказать, как.

Традиционная наша солёная, кислая или заквашенная капуста уже претерпела столько изменений. Это не удивительно, все торопятся, не хочется ждать, пока вкусная заготовка будет готова, нужно вот прямо сейчас и повкуснее, и с разными добавками, чтобы картошечке на ужин или гостей попотчевать, чтобы рецептик попросили, да похвалили хозяюшку.

Приготовление капусты с морковью и уксусом

Это ещё не рецепт. Хочу пояснить, почему такую капусту нужно именно с морковкой готовить, она придаст некую сладость блюду, немного освежит цвет (согласитесь, без моркови очень невзрачно выглядит), Конечно же дополнительное обогащение витаминами. Эти два овоща так подчёркивают друг друга, что уже на протяжении многих столетий мы совмещаем их в зимних солениях.

Так как я буду вам здесь предлагать только рецепты с уксусом, расскажу, каким можно заменить обычный столовый или эссенцию 70%. Яблочный придаст тонкий аромат такой закуске, он очень лёгкий и имеет мягкий вкус. Для гурманов можно добавить винный или рисовый, но последний у нас редок, впрочем, при желании можно его найти.

Подготовка продуктов

Такая закуска, как капуста маринованная с уксусом, готовится не только на зиму, поэтому можете смело брать летние кочаны ранней либо пекинской капусты, крошить их и с удовольствием угощаться.

Конечно, если вы решили такую вот заготовку на зиму закрыть, тогда ждите до холодов, пока поспеют поздние сорта. У меня есть один секрет, он не такой секретный. вообще для всех капустных заготовок я сажу специально капусту сорта Слава, самая вкусная, кочаны огромные, хоть и среднеспелая.

Морковь для маринования стоит брать сочную, с большим количеством каротина, это у которой насыщенный оранжевый цвет. Не стоит брать прошлогоднюю для долгого хранения, иначе она вам испортит весь вид.

Рецепт с маслом

Именно с этого рецепта начинаю, потому что самый любимый. Очень уж любит такую капустку мой зять, может за один раз съесть двухлитровую банку такого салатика.

Что нужно из продуктов:

Средний вилок капусты на 1,5 кг
2 средние морковки
2 репчатые луковицы
2 лавровых листа
По 8 горошин перчика чёрного и душистого
Полстакана масла растительного, на ваше усмотрение с запахом или без
5 зубков чеснока
На личный вкус можно добавить несколько бутончиков гвоздики

Маринад:

Литр кипячёной воды
По столовой ложке соли и сахарного песка
Пол столовой ложки уксусной эссенции

Как готовить:

Скорее это не салат, а маринованная капуста, но со специями. Хотя съедается быстро, как салат, на зиму сколько не пробовала делать, банки пустеют на следующий день, вообще не дождавшись зимы.

Крошим кочаны как на квашение, лучше взять специальную шинковку, ей удобнее, красивее. Морковку тоже трём на обычной тёрке. Всё высыпаем в большую посудину, немного помнём руками, можно при желании слегка посолить.

Лук режем полукольцами, чеснок просто крошим острым ножом, всё смешиваем, раскладываем в банки.

Маринад варим заранее, чтобы остыл. В воду сразу кроме соли и сахара закидываем лавровый лист с перцем, потом уксус и масло.

Капусту складываем в уже простерилизованную банку, добавляем ароматный маринад, через сутки её можно пробовать.

Рецепт капусты с яблочным уксусом

Что по рецепту необходимо:

2 кг капусты
2 небольших морковки
По желанию пару столовых ложек укропных семян

На маринад:

2 стакана чистой воды
Ложка столовая с небольшой горкой обычной соли
Пол стакана сахарного песку
Пол стакана очищенного растительного масла

1.5 ложки яблочного уксуса

Как приготовить:

От традиционной маринованной закуска отличается нежным кисловатым вкусом с лёгкой ноткой осенних яблок.

Кочаны нашинкуем на соломку как можно тоньше. Морковь можно порезать тоненько, можно потореть на корейской или обычной тёрке. Соединяем овощи в широкой удобной посуде, совсем чуть-чуть присолим и хорошенько помнём, до выделения сока. Утрамбуем всё в стерильную банку.

Маринад готовим сразу с сахаром, солью и постным маслом, только когда закипит добавим кислоту. Сразу же заливаем горячим маринадом, накрываем крышкой. Даём остыть, потом прячем в холод.

Пошаговое приготовление маринада

Берём:

Литр воды
3 столовых без горки ложки обычной без добавок соли
2\3 стакана сахара
Полстакана масла подсолнечника, можно с запахом
Чайную ложечку уксусной эссенции

Как готовится маринад:

Воду для маринада мы берём отфильтрованную, не нужно наливать прямо из под крана с запахом хлора. Ставим её закипятить, одновременно растворяем в ней сахар с солью. Масло в маринад нужно добавлять тогда, когда вода начинает закипать. Лучше дать покипеть минут 5, чтобы все ингредиенты растворились полностью. Только потом, в уже отключенный, но продолжающий кипеть, мы вливаем кислоту, таким маринадом обычно сразу заливают банки.

Рецепт быстрого приготовления

Что мы возьмём:

Кило капусты
Не слишком большую морковь
Пол стакана масла подсолнечника
Пучок любой зелени
5 зубков чеснока
2 листика лавра
Пол стакана сахара
Столовую ложку без верха соли
2,5 столовых ложки 9%-ного уксуса
Несколько горошинок перца чёрного

Как мариновать:

Воды в рецепте нет, делаться рассол будет за счёт капустного сока. Поэтому берём овощ свежесорванный, сочную, свежую, хрустящую. Шинкуем мелко, можно даже протереть на корейской тёрке, если крупно трёт. Морковку, кстати, можно натереть точно так же. Чеснок красиво будет порезать тоже соломкой или просто покрошить.

Все овощи перемешиваем, только в этот раз мы не будем мять, тогда салатик получится хрустящим. Просто аккуратно ложкой снизу вверх перемешаем, распределив равномерно все ингредиенты.

Для маринада нам будет нужна кастрюлька, поверхность которой не окисляется, эмалированная или нержавеющая. В неё нальём кислоту, высыпаем все специи, масло подсолнечное туда же. начинаем нагревать и размешивать, нам надо, чтобы просто всё хорошо разошлось, но кипеть маринаду не даём.

Заливаем тёплым в кастрюлю, оставляем просто в комнате. Нужно в первое время проследить, чтобы вся капуста была покрыта маринадом. Через сутки вкусную закуску можно кушать.

В банках на зиму

Нам будет необходимо:

2 средних кочана капусты, общим весом около трёх кило

6 штук средних морковок
3 крупные головки чеснока

На варку маринада:

Полтора литра воды
Стакан 6%-ного уксуса
Стакан сахарного песка
Стакан масла подсолнечного
Полстакана поварской соли
5 листочков лавра
10 горошинок чёрного перца

Как готовить капусту на зиму:

Удобно готовить такую закуску в глубокой эмалированной кастрюле или ведре, а потом раскладывать в литровые баночки.

Прежде нашинкуем кочан, можно просто острым ножом. Морковь по желанию на любой тёрке или вообще порезать соломкой. Чеснок тоже на ваше усмотрение, можно раздавить, а можно покрошить. Всё равномерно перемешиваем в посуде, далее приступаем к варке маринада.

Специи с солью и сахаром мы добавляем в воду сразу, начинаем нагревать и размешивать, чтобы растворилось всё поскорее. Как только начнёт кипеть, выливаем масло с кислотой, ещё немного подождём, пока вновь закипит.

Сразу горячий маринад выливаем в посуду с капустой, перемешиваем и распределяем в баночки, чтобы капусты и жидкости было поровну. Стерилизуем 20 минут, закрываем под крышки.

Капуста с уксусом для похудения

Как обещала, дам рецепт хорошего салата. Я его обычно начинаю усиленно есть весной, чтобы к лето привести себя более-менее в норму. Вообще на этом овоще худеть одно удовольствие, столько всего можно приготовить, а калорий совсем чуть-чуть. Зато сколько пользы, самый простой капустный салат поможет точно несколько кило скинуть, если вы хоть немного будете шевелиться, а не сидеть.

Мы возьмём:

500 гр капусты
2 ложки постного масла
2 ложки яблочного уксуса
Соли на ваш вкус

Приготовление:

Кочан режем в соломку, немного посолим, помнём, добавляем кислоту, растительное масло, можно несколько клюквенок, перемешиваем, даём чуток настояться.

Быстрая соленая капуста рецепт с уксусом

Существует много разных способов засолки капусты: холодный, горячий, квашенной, маринованной, кислой, острой, с морковью, свеклой. Все они заслуживают внимания, и никто не будет спорить, что соленая капуста — самая вкусная традиционная закуска на русском столе, к тому же полезная. Интересный рецепт и фото вкусной быстрой соленой капусты, которая готова за несколько часов, прислала нам Марина Фатеева из города Саратова. Это вкусная засолка капусты быстрым (горячим) способом с добавлением уксуса и чеснока, в рассоле. Да что говорить, это же готовая закуска – салат из капусты с чесноком в банках!

Капуста по Маталийски

Это рецепт быстрой соленой капусты, готовится легко и быстро, капустка получается немного острой и хрустящей.

Для рецепта приготовления маринованной капусты с уксусом и чесноком нам понадобятся:

2 кг капусты (белокочанной),
1 головка чеснока,
1-2 моркови.

Для рассола:

1л воды,
3/4 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
1/2 стакана подсолнечного масла,
2 столовые ложки уксусной эссенции.

Как приготовить соленую капусту быстрого приготовления

Шинкуем капусту (я обычно для этой цели использую комбайн), трем морковь на крупной терке, режем чеснок (не очень мелко), все это перемешиваем и укладываем плотненько в 3-х литровую банку.

Приступаем к приготовлению рассола:

в воду высыпаем сахар, соль и доводим до кипения, в конце добавляем уксусную эссенцию, снимаем с огня, вливаем подсолнечное масло, все перемешиваем — рассол для быстрой капусты готов.

Заливаем рассол в банку с капустой, оставляем при комнатной температуре, через 5 часов капуста готова, можно пробовать.

Потом соленую капусту в банках обязательно хранить в холодильнике и скушать за 2 недели. Готовится быстро, но и хранится не долго. У меня дома такая маринованная капуста с морковью и чесноком обычно за недельку съедается.

Приятного аппетита!

С уважением, Записная книжка Анюты и ее друзей!

РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ от моей бабушки

Быстрая засолка капусты горячим способом

Засолка или закваска капусты в разгар осени является чуть ли не одной из самых важных заготовок на зиму. Но она требует довольно длительной выдержки для того, чтобы молочнокислые микроорганизмы смогли полноценно переработать естественные сахара, содержащиеся в капустных листьях, в молочную кислоту. В зависимости от внешних условий на это требуется от одной до двух недель, а иногда даже около месяца. Если вы не можете ждать так долго или на днях намечается торжество, на котором вы хотите попотчевать гостей хрусткой, сочной капустой, то необходимо воспользоваться рецептом засолки капусты быстрым способом. Таким образом, вы сможете приготовить очень вкусную и хрустящую соленую капусту буквально за сутки.

Подобных рецептов в настоящее время существует немало и почти все они основаны на том, что подготовленные овощи заливаются горячим рассолом и за счет этого молочнокислое брожение капусты ускоряется в несколько раз. Особенно эффективно происходит этот процесс при дополнительном использовании разных видов уксуса. В статье вы сможете найти несколько рецептов быстрой засолки капусты горячим способом как с использованием уксуса, так и без него.

Хитрости засолки

Опытные хозяюшки знают много хитростей, которые они активно используют при засолке капусты, в том числе горячим способом.

Прежде всего, для засолки необходимо выбирать капустные сорта, созревающие в конце сентября, в октябре. Они должны содержать достаточное количество сахара, чтобы процесс брожения происходил правильно. Считается, что лучшие вилки для соления образуются после того, как по ним ударит легкий осенний морозец. Иногда подходящий сорт определяют по его форме – чаще всего кочаны для соления должны быть по форме немного приплюснутыми сверху.
Качественный засол капусты произойдет только лишь при использовании подходящей соли. Она должна быть крупного помола и без всяких добавок, ни в коем случае не йодированная. Можно использовать морскую соль, но необходимо убедиться в ее чистоте.
Наши предки утверждали, что лучшее время для засолки капусты — при новолунии и на растущей луне. Это легко определить даже без специального лунного календаря – достаточно просто выглянуть вечером в окошко. Если звезд на небе много, но оно при этом довольно темное, то вполне вероятно, что стоит время новолуния. Растущая луна также легко определяется, если знать, что серп ее при этом противоположен букве «С».
Если по рецепту капуста засаливается с уксусом, то его вполне можно заменить яблочным или винным уксусом, лимонной кислотой и даже лимонным соком. Можно также использовать сок из кислой алычи или сливы, а также яблок сорта Антоновка.
Чтобы капуста горячей засолки не потеряла свой привлекательный внешний вид и вкусовые качества, необходимо чтобы рассол постоянно полностью покрывал овощи в банке или в кастрюле. Поэтому во время засолки часто используется гнет. Если при засолке овощей в кастрюле или в бочке несложно предусмотреть груз, положенный на любую крышку или тарелку, то с засолкой в банках дело обстоит сложнее. Но можно использовать следующий метод. Возьмите прочный и целый полиэтиленовый пакет, наполните его водой, и аккуратно протолкните в горловину банки. Другой конец плотно завяжите. Пакет с водой распределится по поверхности и придавит капусту.
Если процесс брожения по рецепту занимает больше суток, то капусту необходимо регулярно протыкать, давая тем самым выход накапливающимся газам. Кроме того, с поверхности капусты необходимо несколько раз в день снимать шумовкой образующуюся пену. Если пена перестает образовываться, а рассол станет прозрачным, это свидетельствует о том, что капуста готова.
Засоленная капуста лучше всего хранится при температуре +3°+7°С, но следите, чтобы температура не понижалась ниже нуля. Иначе капуста потеряет свои вкусовые и полезные качества и станет мягкой.

Пряная капуста быстрого приготовления

Капуста, приготовленная по этому рецепту быстрого приготовления, больше всего по вкусу напоминает традиционную квашеную заготовку.

Внимание! Многие гурманы предпочитают не ограничиваться одним укропным семенем, а используют в качестве дополнительных пряностей также кориандр, тмин, анис и зиру.

Все они добавляются в небольших количествах по вкусу хозяйки. Итак, на один крупный кочан, весом около 2-3 кг вам потребуется:

3 моркови средних размеров;
две небольших головки чеснока;
1 столовая ложка сухих семян укропа;
1 чайная ложка душистого черного перца;
1 стакан сахара;
1,5 литра воды;
2 столовых ложки соли;
4 столовых ложки уксуса.

Капустные кочаны очищаются от верхних покрывающих листьев, даже если они чистые и без повреждений. Остальные капустные листья шинкуются наиболее удобным для хозяйки способом. Морковь очищается от загрязнений и перетирается на крупной терке. Чеснок измельчается с помощью специальной давилки. Капуста и морковь перемешиваются между собой, к ним добавляются давленый чеснок, семена укропа и душистого перца. Этой смесью плотно заполняются стерилизованные банки.

Для горячей засолки капусты необходимо приготовить маринад, для чего в воду добавляется сахар и соль, и она нагревается до закипания. В момент кипения в маринад вливается уксус и еще кипящей жидкостью заливаются банки с овощами. Если банки сразу же после заливания кипящим рассолом закатать, то подобную заготовку можно хранить даже вне холодильника.

Совет! Если вы готовите капусту по этому рецепту для немедленного употребления, то к маринаду необходимо добавить несколько столовых ложек растительного масла. А при заливке, сверху обязательно положить гнет.

При этих условиях блюдо будет полностью готово через двое суток. Если вы закроете банки обычными пластмассовыми крышками, то хранить заготовку можно только в холодильнике.

Засолка капусты без уксуса

Уксус вовсе не является обязательным компонентом для изготовления соленой капусты быстрым способом. Существуют рецепты, которые позволяют получить настоящую вкусную соленую заготовку без капли уксуса за сравнительно небольшой срок. Главное, что для засолки капусты используется способ заливки горячим рассолом. Сам рассол готовится совсем просто. В одном литре воды растворяется 40 г сахара и 25 г соли, смесь разогревается до кипящего состояния и кипятится 3-5 минут. Чтобы залить трехлитровую банку в среднем требуется около 1-1,5 литра готового рассола.

По рецепту на 3 кг нашинкованной капусты необходимо заготовить 0,8 кг моркови и 1 кг сладкого болгарского перца. Все овощи нужно очистить от лишних частей и загрязнений и нарезать тонкой соломкой. Банки перед укладкой в них овощей обязательно стерилизуют и высушивают. Капусту, морковь и перец плотно выкладывают слоями, чередуя их, друг с другом. Затем банки заливаются горячим рассолом и оставляют до остывания. Сверху лучше поместить гнет, для того чтобы внутрь поступало минимальное количество кислорода, а значит не создавались условия для развития нежелательных микроорганизмов.

Даже один внешний вид подобной заготовки будет вызывать аппетит, а по вкусу краснокочанная капуста не уступит своей белокочанной сестре.

Оба вида заготовок можно будет пробовать уже через сутки, хотя полного раскрытия вкуса они достигнут спустя еще несколько дней.

Что касается добавок, которые сумеют дополнить и улучшить вкус соленой капусты, то необходимо упомянуть, прежде всего, клюкву. Мало того что она препятствует развитию плесени и гнилостных бактерий, она еще придает пикантный, особый вкус всей заготовке. Некоторые рецепты рекомендуют добавку тертого имбиря для того, чтобы капуста приобрела некоторую остроту. С этими же целями нередко используют чеснок.

Не бойтесь экспериментировать с разнообразными добавками при засолке капусты и, возможно, у вас получится создать свой собственный неповторимый вкус этого блюда, рецепт которого вы сможете передать своим детям и внукам.

Быстрая засолка капусты горячим способом: рецепт приготовления с уксусом, рассолом

Интересный рецепт и фото вкусной быстрой соленой капусты, которая готова за несколько часов, прислала нам Марина Фатеева из города Саратова. Это вкусная засолка капусты быстрым (горячим) способом с добавлением уксуса и чеснока, в рассоле.

Да что говорить, это же готовая закуска – салат из капусты с чесноком в банках!

Капуста по Маталийски

Для рецепта приготовления маринованной капусты с уксусом и чесноком нам понадобятся:

2 кг (белокочанной),
1 головка чеснока,
1-2 моркови.

Для рассола:

1л воды,
3/4 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
1/2 стакана подсолнечного масла,
2 столовые ложки уксусной эссенции.

Как приготовить соленую капусту быстрого приготовления

Шинкуем капусту (я обычно для этой цели использую комбайн), трем на крупной терке, режем чеснок (не очень мелко), все это перемешиваем и укладываем плотненько в 3-х литровую банку.
Приступаем к приготовлению рассола
:
в воду высыпаем сахар, соль и доводим до кипения, в конце добавляем уксусную эссенцию, снимаем с огня, вливаем подсолнечное масло, все перемешиваем — рассол для быстрой капусты готов.
Заливаем рассол в банку с капустой, оставляем при комнатной температуре, через 5 часов капуста готова, можно пробовать.

Капуста маринованная, капуста соленая – одно из распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные, мы достаем баночку этого вкусного продукта.

Способов засолки и маринования существует множество. Чаще всего мы используем капусту, нашинкованную соломкой, или же нарезанную мелко-мелко. Но в приведенных ниже рецептах мы будем мариновать капусту кусочками.

Капуста в таком исполнении ничуть не хуже. А многим даже нравится, когда на столе стоит крупно порезанный маринованный овощ.

Необходимые ингредиенты:

Капуста — 5 вилков
Чеснок — 20 зубчиков
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Душистый перец — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Укроп
Уксус — 3 ст. л.

Капусту чистим, режем пополам, удаляем кочерыжку. После этого нарезаем ее кусочками. Размер может быть любой, но так, что бы кусочки свободно помещались в банке.

Чистим чеснок. Берем банки, раскладываем в них нарезанную капусту и чеснок.

Кипятим воду и горячий кипяток заливаем в банки. Пока все это стоит 10 минут, готовим маринад. В воду кладем соль, сахар и кипятим.

Воду из банок сливаем, добавляем перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Кипящим маринадом заливаем банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

капуста белокочанная – 1 кочан большой
морковь – 3 шт.
соль – 50 гр.
сахар – 50 гр.
уксус 9% — 50 гр.

Капусту режем на кусочки, морковь натираем на терке или нарезаем тоненькими кружочками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Потом ставим банку под пресс в холодильник на одни сутки. По истечении времени достаем банки. Кипятим воду, добавив в нее соль, сахар и уксус, можно добавить и немного растительного масла. Заливаем все это в банки и закручиваем.

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Ингредиенты:

Капуста — 700 г.
Свекла – 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 70 г.
Сахар — 1 ч. Л.
Соль — 2 с. л.

Капусту чистим и нарезаем на квадратные кусочки (можно любые).

Чистим свеклу и нарезаем ее либо кусочками, либо брусочками.

Укладываем все это в банку. Добавляем чеснок, лавровый лист. Можно добавить и различных специй.

Готовим маринад. В воде растворяем сахар и соль, доливаем уксус. Этим маринадом заливаем капусту. После чего банку закручиваем и убираем.

Быстрая засолка капусты кусочками

Это достаточно простой и быстрый способ засолить капусту кусочками.
Возьмем следующие ингредиенты:

Капуста — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сахар – 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан

Капусту моем и нарезаем на крупные кусочки. Морковь натираем на терке или нарезаем колечками.

Чеснок режем мелко или выдавливаем через пресс.

Складываем все в банку слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком. После этого заливаем горячим маринадом: в воде растворяем соль, сахар, уксус и растительное масло. Уксус наливаем после того, как сняли маринад с огня.

Выливаем все это в банку и оставляем стоять сутки. После этого можно употреблять в пищу.

А на этом видео вы можете посмотреть, как быстро засолить капусту.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом.

Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура.

Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Ингредиенты:

капуста — 2,5 кг
чеснок — 3 -4 зубчика
морковь — 5 шт

Для маринада:

вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
уксус — 0,5 стакана (100 мл)
масло растительное — 0,5 стакана (100 мл)
соль- 2 ст.л

Приготовление:

Все овощи помыть.
Капусту тонко нашинковать.
Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Капусту с морковкой аккуратно перемешать руками, давить не надо. Чеснок мелко порубить и добавить к морковке с капустой.
Сложить все в глубокую кастрюлю

Готовим маринад:

Для его приготовления нам необходимы: 1 литр воды, сахар, соль, уксус и растительное масло.
В кастрюле вскипятить воду, добавить все необходимые ингредиенты, перемешать.
Капусту залить горячим маринадом и накрыть крышкой.
Через сутки капусту можно пробовать. Готовую маринованную капусту раскладываем по банкам и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста вкусными кусочками

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 1 вилок, 2 кг
морковь — 2 шт
перец сладкий — 1 шт (по желанию)
чеснока — 3 зубчика

Для маринада:

вода — 1 литр
растительное масло — 1 стакан (200 мл)
столовый уксус — 1 стакан (200 мл)
соль — 3 ст.л с горкой
сахар — 8 ст. ложек
лавровый лист 2 — 3 шт

Приготовление:

Все овощи помыть
Капусту нарезать крупно кусочками
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Перец сладкий нарезать тонкой соломкой. (Перец по желанию.)
Чеснок очистить, порубить и смешать с морковкой.
Все овощи сложить в кастрюлю. Складываем овощи слоями, слой капусты, затем слой морковки с чесноком.

Готовим маринад:

Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, лавровый лист и вскипятите. Когда вода со специями закипит маринад выключить, добавить растительное масло и уксус.
Залейте капусту горячим маринадом и сверху положите гнёт, это может быть перевернутая тарелка.

Когда маринад остынет нашу маринованную капусту через 2-3 часа можно будет кушать.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Готовить такую капусту очень просто, она получается очень вкусной и аппетитной. Маринад придает ей хруст, а клюква кислинку и пикантность.

Ингредиенты:

Капуста — 2 кг
Морковь — 1-3 шт
Клюква — 40 гр(1 горсть на 1 кг капусты)

Для маринада:

Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. л
Сахар — 1 ст. л
лавровый лист — 1-2 листочка
душистый перец — 2-3 горошины
Уксус — 0.5 стакана
Растительное масло — 0.5 стакана

Приготовление:

Капусту помыть, очистить от верхних листьев. Нашинковать и выложить в глубокую миску.Чтобы капуста осталась хрустящей, нарезаем ее не слишком мелко.

Очистите морковь. Нарезать ее при помощи ножа тонкими брусочками (можно натереть на терке для корейской капусты). Морковь добавляйте по вкусу 1-3 штуки.

Готовим маринад:

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и вливаем растительное масло. Все ставим на огонь. Пропорции соли, сахара и уксуса при желании и вкуса можно изменить. Ждем когда маринад закипит, а сахар и соль растворятся. Добавляем уксус, (лавровый лист и душистый перец по желанию) Снимаем с огня и даем немного остыть.

Капусту с морковью перемешать и добавить клюкву, одну горсть на один килограмм капусты.

Залить капусту маринадом и на два дня поставить под пресс. Закуска из маринованной капусты с клюквой готова.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Такая капуста готовится очень быстро и просто за сутки. Притягивает своим красивым и ярким цветом. Хранить такую капусту долго не рекомендуется.

Выкладываем на стол, все, что нам необходимо, чтоб быстро замариновать. Капусту белокочанную нужно купить сочную, чтоб не зимнего сорта, она не должна быть твердой.

Еще нам понадобится яблоко с кислинкой, например сорта джонатан, и корень хрена. Именно хрен убивает все микробы, заготовка никогда у вас не испортится и капуста быстро замаринуется
.

Чистим корень хрена и нарезаем колечками. Яблоко нужно помыть и кубиками порезать, кожуру можно не снимать. У капусты снимаем пару верхних листов, вырезаем качерыжку, нарезаем ее сперва ломтями, как арбуз, а потом шинкуем кубиками, по размеру не очень большими (на фото видно примерно). Чеснок почистить и напополам разрезать.

В большой судок, банку или кастрюлю высыпаем капусту, сверху кладем яблоки, чеснок и корень хрена. Добавляем горошины душистого перца, укроп, смесь специй для морковки по-корейски, можно и другие приправы добавить, например, кориандр, орегано, куркуму.

Нарезаем перец чили кусочками, можно свежий или мороженный. Тоже высыпаем в кастрюлю к капусте. Количество перца регулируйте сами.

В сотейник наливаем 0,5 литра воды, высыпаем соль. Когда вода закипит, добавляем уксус, перемешиваем и выливаем маринад к капусте, сразу горячий.

Накрываем крышкой и ждем, когда капуста остынет. Как только она станет комнатной температуры, ставим ее в холодильник.

Способ быстрого соления капусты горячим рассолом даст возможность в короткий срок получить вкусное готовое блюдо. Эта закуска прекрасно разнообразит стол и послужит прекрасным дополнением к мясу, к рыбе и т.д.

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 995 г;
морковь – 55 г;
перец болгарский – 55 г;
черный перец – 10 горошин;
лавровый сухой лист – 2 шт.;
сахар кристаллический – 30 г;
уксус 6% – 65 мл;
соль – по вкусу;
масло растительное – 45 мл;
вода питьевая – 120 мл.

Приготовление

Капусту белокочанную тоненько шинкуем, а морковь и обработанный перец нарезаем полосками. Затем овощи перемешиваем в миске, бросаем перец горошком и сухой лавровый лист.

Раскладываем содержимое по банкам и заливаем закипевшим маринадом, приготовленным из питьевой воды с добавлением столового уксуса, маслица, сахара и соли.

Примерно через 3 часа маринованная пикантная капуста готова к подаче на стол.

Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом

Ингредиенты:

капуста свежая белокочанная – 2 кг;
морковь – 55 г;
чеснок – по вкусу;
вода фильтрованная – 990 мл;
столовый уксус – 195 мл;
соль крупная – 30 г;
сахар кристаллический – 95 г;
– 5 шт.

Приготовление

Капусту рубим крупными кусками, а морковь очищаем, шинкуем на крупной терке и перекладываем овощи в миску. Выжимаем к ним несколько зубчиков чеснока и размешиваем руками.

В воду бросаем соль, сахар, вводим разбавленный уксус, растительное маслице и кидаем лавровые листья. Кипятим содержимое, заливаем капусту и сверху устанавливаем гнет. Через несколько часов вкусная капустка быстрого приготовления с чесноком горячим рассолом готова к дегустации.

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом с уксусом

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 985 г;
морковь – 65 г;
– 5 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль крупного помола – 10 г;
вода питьевая – 120 мл;
сахар – 75 г;
масло растительное – 110 мл;
уксус 6% – 80 мл.

Приготовление

Кочан капусты тонко шинкуем, а морковку и чеснок чистим и измельчаем на терке. Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю, посыпаем куркумой и перемешиваем руками.

Для маринада кипятим воду, добавляем в нее уксус, растительное маслице, сахар и соль. Быстро заливаем маринованную капусту горячим рассолом с уксусом и устанавливаем под гнет.

Примерно через день красивая и вкусная закуска будет готова.

Источник: https://traktirsuzdal.ru/zasol-kapusty-goryachim-rassolom-zasolka-kapusty-goryachim-sposobom-s-uksusom-za-i.html

Рецепты быстрой капусты, маринованной горячим рассолом

Капуста входит в число доступных и недорогих овощей, у каждой хозяйки есть несколько своих любимых рецептов. Тем не менее из привычного продукта можно приготовить такое угощение, что гости обязательно поинтересуются фирменным секретом приготовления быстрой капусты, маринованной горячим рассолом.

Капустные разносолы

Овощной салат, приготовленный по разным рецептам, вполне уместен на праздничном столе и на даче. Он прекрасно подойдёт к мясным котлетам, шашлыку или рыбным блюдам. Можно всего за несколько часов приготовить капусту быстрого засола под горячим маринадом.

Три часа — и закуска готова

Этот быстрый способ приготовления капусты с горячим рассолом незаменим, когда времени просто в обрез. Для маринования достаточно всего 3 часов. Всё, что понадобится, совершенно доступно и практически всегда есть на любой кухне: кочан килограмма на полтора, средняя морковка граммов на 80. Вымытые и очищенные овощи шинкуют на тонкие полоски, в миске перемешивают с 15 горошинками чёрного перчика и 3 высушенными листками лавра, после этого раскладывают в стеклянные банки.

Горячий рассол для капусты приготовить несложно. Нужно будет взять 180 мл очищенной воды, смешать в кастрюле с остальными компонентами: 7 ст. л. уксуса, 5 ст. л. подсолнечного масла, 3 ст. л. сахара, 3 ч. л. соли. Все ингредиенты надо вскипятить вместе и сразу же полученным раствором залить овощную смесь в банках.

На дне кастрюли с рассолом может появиться осадок, который может испортить блюдо, поэтому нужно следить, чтобы он не попал в овощи.

Быстрый рецепт с чесноком

Этот вариант оценят те, кто любит блюда поострее. И для закуски отлично подойдёт капуста с чесноком быстрого приготовления. Горячим рассолом нужно будет залить в эмалированной кастрюле порубленный на кубики двухкилограммовый вилок капусты и 60 г натёртой на крупной терке моркови. Овощи предварительно смешивают. Для приготовления маринада потребуются:

200 мл уксуса;
100 г сахара;
4 ч. л. соли;
10 горошинок чёрного перчика;
4 лавровых листика (если мелкие — допустимо положить и 5 штук).

Количество чеснока зависит от персональных вкусовых предпочтений, можно взять 3 зубка или по желанию добавить ещё. Но в любом случае его нужно будет выдавить в смесь овощей или натереть на мелкой тёрке, чтобы за четыре часа он успел отдать свой вкус и запах. После заливки потребуется гнёт.

Вкусные рецепты приготовления заправки для борща на зиму

Вариант с восточным ароматом

Если это будет знакомство с экзотическим салатом, сначала стоит сделать его немного. Понравился — тогда смело можно брать двухкилограммовый вилок, 2 средних морковки граммов на 130, 6 чесночных зубочков. Куркумы понадобится немножко — это сильная специя, избыточное количество может не понравиться.

Маринад в этом способе засолки уже сложнее. На четверть литра воды потребуется:

220 мл подсолнечного масла;
160 мл уксуса;
150 г сахара;
20 г не йодированной соли крупного помола.

Процесс маринования должен проходить в эмалированной посуде под гнётом. Сначала необходимо подготовить овощи: капусту шинкуют как можно тоньше; морковь натирают на тёрке соломкой; чеснок выдавливают. Посыпав полученную нарезку куркумой, быстро смешивают руками и сразу же заливают горячим маринадом. Простояв под гнётом 24 часа в кухне на столе, изысканная закуска будет готова для употребления.

Капустка со свёклой — это вкусно

Такая капуста станет не только прекрасным гарниром к мясу, но и украшением стола. Кроме вилочка молодой капусты, нарезанного на ломтики, понадобятся:

1 молодая свекла, превращённая в брусочки;
1 крупная болгарская перчинка и 2 больших зубочка чеснока, нарезанные дольками.

Капусту укладывают в банки на лавровый листок, 6 горошин чёрного перчика, овощную подушку и накрывают таким же слоем смеси свёклы, сладкого перца и чеснока.

Маринад приготовить несложно: в литр кипящей очищенной воды добавляют 3 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и проваривают минут пять. Затем осторожно вводят 2 ч. л. уксуса и полстакана очищенного подсолнечного масла и кипящим рассолом заливают банки.

Подкрашенную свекольным соком капустку можно будет попробовать на следующий день.

Со сладким перцем

Соление получится вкусным и хрустящим, а присутствие перчика обеспечит дополнительные ароматические нотки. Нужно будет взять 0,5 кг белокочанной капусты, 200 г морковки и такое же количество болгарского перца.

Тонко нашинкованную капусту, натёртую нетолстой соломкой морковь и пластинки перца нужно смешать, а потом разложить по заранее вымытым банкам.

Рассол готовится в такой пропорции: 8 ч. л. сахара и 4 ч. л. соли на литр очищенной воды. Все компоненты смешивают, добавляют высушенный лист лавра, 4 горошинки чёрного перчика и проваривают 3 минуты с момента закипания. После этого горячий состав заливают в подготовленные банки с овощами. Уже через сутки хрустящей закуской можно угощать семью.

Точно так же готовят и краснокочанную капусту. Получается ярко и не менее вкусно.

Рецепты приготовления маринованных зелёных помидоров на зиму

Засолка с маслом, укропом и уксусом

Этот способ очень близок к обычному, традиционному рецепту маринования капусты.

Для приготовления потребуется соблюсти соотношение основных компонентов: на 1 кг белокочанной, нашинкованной тонкой соломкой, добавляется 1 средних размеров морковка.

Для аромата и вкуса понадобятся 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. укропных семян, 6 горошинок душистого перчика. На 1 л рассола нужны 40 г соли, 200 г сахара, 1 ст. л. уксуса.

Разрезав капустный вилок на кубики со стороной 4 или 6 см, смешивают их с натёртым корнеплодом и укладывают в стерильные баночки. Чеснок и укроп располагают сверху.

Заливают смесь кипящим маринадом. Закатанные банки можно хранить без специальных условий. Овощи усолятся через неделю.

Но если необходимо ускорить процесс, все компоненты смеси нужно поместить в эмалированную кастрюлю, влить горячий рассол и ввести по 1 ст. л. подсолнечного масла на каждый литр жидкости. Под гнётом капуста промаринуется уже через сутки или двое в зависимости от температуры в комнате.

«Провансаль» — три вариации

Как и любой другой, этот рецепт совершенствовался и творчески перерабатывался не раз и не два на многих кухнях. Именно поэтому существует так много рекомендаций по приготовлению капусты «по-французски».

Ускоренный способ

Ароматным вкусным салатиком можно будет порадовать домашних уже через 3 часа, но если наделать побольше, в холодильнике эта вкуснятина может простоять и 2 недели. Ингридиенты:

капуста — 1 кг;
морковь — 100 г;
чеснок — 4 зубчика;
уксус — 40 мл;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 0.25 стакана;
масло подсолнечное — 0,5 стакана.

Вилок капусты и корнеплод шинкуют тонкой длинной соломкой, зубочки пропускают через чеснокодавилку. Перемешивают овощи в эмалированной посудине большого объёма.

Для маринада нужно в литр кипятка ввести соль, сахар, очищенное подсолнечное масло. После того как эта смесь прокипятится 2 минуты, осторожно добавляют уксус. Дают вареву немного остыть, выливают ещё теплым в овощную смесь. Когда капуста остынет, пора пробовать и угощать домашних.

Классика — с болгарским перцем

Этот рецепт можно считать базовым. Ничего сверхъестественного и экзотического не понадобится, но результат обязательно порадует. Всего-то нужно взять:

капусты — 1 кг;
сладкого перца — 1 шт.;
моркови — 1 шт., среднюю;
чеснока — 3 зубчика.

Для маринадной заливки потребуются:

вода — 50 г;
сахар — 1 ст. л.;
чёрный перчик — 7 горошинок;
подсолнечное очищенное масло — 7 ч. л.;
соль — 1 ст. л.;
уксус — половина стакана.

Нужно тонко нашинкованную капусту, нарезанные некрупной соломкой морковь и некрупными брусочками перчик поместить в эмалированную ёмкость достаточного объёма, аккуратно смешать. Корнеплод можно натереть.

Когда рассол прокипит 3 минуты, осторожно вводят 9% уксус, пропускают подготовленный чеснок через чеснокодавилку. Полученным маринадом заливают нарезку.

Перемешивают овощную массу и раскладывают в банки вместе с жидкостью, уплотняют. Оставляют переночевать на кухонном столе, а потом убирают в холодильник. Капуста будет промариновавшейся через 24 часа.

В качестве окончательного штриха к ней подмешивают репчатый лук полукольцами и зелень петрушки.

Совет. Почитателям острых блюд можно доложить в капусту «Провансаль» ещё один ингредиент — небольшую горькую перчину.

С ягодами клюквы

Это не простой салат, а настоящая витаминная бомба. Ещё и микроэлементов там содержится очень много — сплошная польза. На килограммовый вилок капусты необходимо подготовить:

морковку — 1 крупную;
клюква (ягоды) — 1 стакан.

В 1 л воды для маринадной заливки кипятят три минутки:

сахар — 1 стакан;
соль — 1 ст. л.;
подсолнечное очищенное масло — полстакана.

В конце варки вводят столовый уксус — полстакана.

В овощную нарезку добавляют:

лавра лист — 2 шт.;
перчик (горошком) — 5 чёрных и 4 душистых;
листочки свежей мяты — по личному вкусу.

Алгоритм точно такой, как и в предыдущем способе посола: шинкуют капусту, натирают морковь и смешивают овощи с ягодами. Вливают снятый с плиты кипящий рассол в подготовленную смесь и ставят гнёт.

От чего может зависеть вкус и качество маринованного капустного салата? Молодым хозяйкам пригодятся эти советы опытных кухарок:

для обычной холодной засолки лучше взять крупный вилок позднего сорта, а для быстрого приготовления — среднего;
надо обязательно снимать 4 верхних листа;
в банке или кастрюле овощную смесь необходимо уплотнять.

Практичнее готовить не слишком много капусты быстрым способом, так как при длительном хранении вкус будет меняться не всегда в лучшую сторону.

Если в капусту положить ягоды клюквы, можно получить отличный результат: ярко-красные шарики не только украсят салат, добавят витаминов и придадут интересный вкус, но и благодаря антисептическому действию своего сока защитят от появления плесени, продлят срок хранения блюда. А нарезанный полукольцами лук, добавленный в овощную смесь до заливки маринадом, обогатит вкус блюда.

На праздничном столе или в обычные дни этот овощ всегда уместен. Существует великое множество рецептов первых, вторых блюд и даже выпечки с участием капусты, но салаты — это настоящая классика кухонного жанра и неограниченные возможности для творчества.

Источник: https://zasolka.guru/ovoshhi/kapusta-goryachim-rassolom

Быстрая засолка капусты горячим способом: рецепт приготовления с уксусом, рассолом

Капуста – чрезвычайно полезный для здоровья овощ. В нем содержится множество витаминов и минералов. Кроме того, существует большое количество рецептов с использованием данного овоща.

Самым популярным из них является быстрая засолка капусты горячим способом. Эта закуска обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Она отлично сочетается с любым блюдом и может использоваться в качестве ингредиента для салатов, вареников, пирогов и т. д.

Секреты и особенности засолки капусты горячим способом

Для того чтобы засолка капусты быстрого приготовления с помощью горячего способа получилась как можно более вкусной и хрустящей, следует придерживаться некоторых правил в процессе заготовки. Нужно правильно подобрать овощи. Сорт капусты, который созревает в сентябре или октябре, является более подходящим для засаливания.

Как правило, идеальный овощ для засолки – это тот, который затронули первые заморозки. Также стоит обращать внимание и на форму кочана. Если он выглядит слегка приплюснутым, то он является подходящим для заготовок.

В кочанах должно содержаться определенное количество сахара. Это обеспечивает продукту правильное брожение.

Для создания качественного продукта необходимо подобрать хорошую соль. В ней не должно присутствовать никаких добавок. Отлично подойдет крупная морская соль, но перед приготовлением следует наверняка удостовериться в том, что она чистая.

Во многих рецептах используется уксус. Чтобы сделать продукт более полезным для здоровья, он должен быть яблочным или винным. Также его можно заменить соком лимона, сливы или лимонной кислотой.

Важно! Чтобы продукт выглядел привлекательно и сохранял свой вкус, маринад должен всегда покрывать капусту. Именно поэтому для засаливания следует пользоваться гнетом.

Кроме того, есть еще один секрет, который, скорее всего, является просто приметой. Наши предки верили, что засаливать овощи лучше всего во время новолуния или растущей луны. Считалось, что капуста, приготовленная в этот период, выходит более вкусной и качественной.

Рецепт горячей засолки капусты

Для изготовления этого продукта понадобятся следующие ингредиенты:

250-300 г капусты;
100 г моркови;
100 г болгарского перца;
1 ст. л. морской соли;
2 ст. л. сахара.

Как сделать:

Кочан промыть прохладной водой и высушить при комнатной температуре.
Мелко нарезать овощ на шинковальной доске.
Морковь избавить от кожуры, вымыть и натереть на мелкой терке.
Удалить семечки из перца, обрезать подножки. Нарезать овощи на тонкие ломтики.
Смешать все ингредиенты и уложить в простерилизованные банки.
Вскипятить 1 л воды, добавить морскую соль и сахар.
Когда жидкость прокипит нескольких минут, снять ее с огня и вылить в емкость с овощами.
Через 24 часа продукт будет полностью готов.

Быстрая засолка капусты горячим рассолом с уксусом

Чтобы приготовить соленье с добавлением уксуса, понадобятся такие составляющие, как:

1 кг капусты;
300 г свеклы;
1 чесночный зубчик;
4 листа лавра;
½ ч. л. душистого молотого перца;
2 гвоздичные звездочки;
2 ст. л. морской соли;
200 г сахара;
200 г столового уксуса.

Как сделать:

Капусту промыть под водой и высушить.
Разрезать кочан на несколько кусков.
Каждую часть овоща разделить по пластинкам.
Варить свеклу в течение получаса.
Когда она остынет, разрезать его на небольшие кубики.
Поместить овощи в банку (чередовать слои).
Между слоями поместить листья лавра и чесночную головку.
Вскипятить воду, посолить ее, добавить сахар.
Спустя несколько минут добавить столовый уксус.
Влить жидкость в емкость с овощами.
Когда банки остынут при комнатной температуре, поместить их в холодное место.
Засолка будет готова спустя 24 часа.

Сроки и условия хранения

Срок годности горячей засолки из капусты быстрого приготовления зависит непосредственно от условий хранения:

Если держать продукт в бочке из дерева при температуре от -1°C до +4°C, он продержится как минимум 8-9 месяцев.
Продукт в емкости из стекла при правильном режиме температуры сможет храниться лишь в течение 14 дней после засолки. Однако срок годности можно немного продлить, если добавить в банку небольшое количество подсолнечного или оливкового масла.
Если температура помещения, в которой хранится продукт, составляет +5-10°C, его можно употреблять в первые 5 дней после приготовления.
Если держать продукт в полимерной пленке, он продержится около 7 дней при температуре от +4°C.

Заключение

Быстрая засолка капусты горячим способом – отличная закуска, являющаяся действительно легкой в приготовлении. Если точно следовать рекомендациям рецепта, заготовки выйдут очень вкусными и хрустящими. Таким продуктом можно порадовать семью и друзей.

Источник: https://AgroGnom.ru/vegetables/cabbage/zasolka-kapusty-goryachim-sposobom-s-uksusom.html

Быстрая засолка капусты горячим способом

В зависимости от внешних условий на это требуется от одной до двух недель, а иногда даже около месяца. Если вы не можете ждать так долго или на днях намечается торжество, на котором вы хотите попотчевать гостей хрусткой, сочной капустой, то необходимо воспользоваться рецептом засолки капусты быстрым способом.

Таким образом, вы сможете приготовить очень вкусную и хрустящую соленую капусту буквально за сутки.

Особенно эффективно происходит этот процесс при дополнительном использовании разных видов уксуса.

В статье вы сможете найти несколько рецептов быстрой засолки капусты горячим способом как с использованием уксуса, так и без него.

Хитрости засолки

Прежде всего, для засолки необходимо выбирать капустные сорта, созревающие в конце сентября, в октябре. Они должны содержать достаточное количество сахара, чтобы процесс брожения происходил правильно. Считается, что лучшие вилки для соления образуются после того, как по ним ударит легкий осенний морозец. Иногда подходящий сорт определяют по его форме – чаще всего кочаны для соления должны быть по форме немного приплюснутыми сверху.
Качественный засол капусты произойдет только лишь при использовании подходящей соли. Она должна быть крупного помола и без всяких добавок, ни в коем случае не йодированная. Можно использовать морскую соль, но необходимо убедиться в ее чистоте.
Наши предки утверждали, что лучшее время для засолки капусты – при новолунии и на растущей луне. Это легко определить даже без специального лунного календаря – достаточно просто выглянуть вечером в окошко. Если звезд на небе много, но оно при этом довольно темное, то вполне вероятно, что стоит время новолуния. Растущая луна также легко определяется, если знать, что серп ее при этом противоположен букве «С».
Если по рецепту капуста засаливается с уксусом, то его вполне можно заменить яблочным или винным уксусом, лимонной кислотой и даже лимонным соком. Можно также использовать сок из кислой алычи или сливы, а также яблок сорта Антоновка.
Чтобы капуста горячей засолки не потеряла свой привлекательный внешний вид и вкусовые качества, необходимо чтобы рассол постоянно полностью покрывал овощи в банке или в кастрюле. Поэтому во время засолки часто используется гнет. Если при засолке овощей в кастрюле или в бочке несложно предусмотреть груз, положенный на любую крышку или тарелку, то с засолкой в банках дело обстоит сложнее. Но можно использовать следующий метод. Возьмите прочный и целый полиэтиленовый пакет, наполните его водой, и аккуратно протолкните в горловину банки. Другой конец плотно завяжите. Пакет с водой распределится по поверхности и придавит капусту.
Если процесс брожения по рецепту занимает больше суток, то капусту необходимо регулярно протыкать, давая тем самым выход накапливающимся газам. Кроме того, с поверхности капусты необходимо несколько раз в день снимать шумовкой образующуюся пену. Если пена перестает образовываться, а рассол станет прозрачным, это свидетельствует о том, что капуста готова.
Засоленная капуста лучше всего хранится при температуре +3°+7°С, но следите, чтобы температура не понижалась ниже нуля. Иначе капуста потеряет свои вкусовые и полезные качества и станет мягкой.

Пряная капуста быстрого приготовления

3 моркови средних размеров;
две небольших головки чеснока;
1 столовая ложка сухих семян укропа;
1 чайная ложка душистого черного перца;
1 стакан сахара;
1,5 литра воды;
2 столовых ложки соли;
4 столовых ложки уксуса.

Морковь очищается от загрязнений и перетирается на крупной терке. Чеснок измельчается с помощью специальной давилки. Капуста и морковь перемешиваются между собой, к ним добавляются давленый чеснок, семена укропа и душистого перца.

Этой смесью плотно заполняются стерилизованные банки.

Для горячей засолки капусты необходимо приготовить маринад, для чего в воду добавляется сахар и соль, и она нагревается до закипания. В момент кипения в маринад вливается уксус и еще кипящей жидкостью заливаются банки с овощами. Если банки сразу же после заливания кипящим рассолом закатать, то подобную заготовку можно хранить даже вне холодильника.

Засолка капусты без уксуса

Главное, что для засолки капусты используется способ заливки горячим рассолом. Сам рассол готовится совсем просто. В одном литре воды растворяется 40 г сахара и 25 г соли, смесь разогревается до кипящего состояния и кипятится 3-5 минут.

Чтобы залить трехлитровую банку в среднем требуется около 1-1,5 литра готового рассола.

Капусту, морковь и перец плотно выкладывают слоями, чередуя их, друг с другом. Затем банки заливаются горячим рассолом и оставляют до остывания.

Сверху лучше поместить гнет, для того чтобы внутрь поступало минимальное количество кислорода, а значит не создавались условия для развития нежелательных микроорганизмов.

Оба вида заготовок можно будет пробовать уже через сутки, хотя полного раскрытия вкуса они достигнут спустя еще несколько дней.

Что касается добавок, которые сумеют дополнить и улучшить вкус соленой капусты, то необходимо упомянуть, прежде всего, клюкву.

Мало того что она препятствует развитию плесени и гнилостных бактерий, она еще придает пикантный, особый вкус всей заготовке.

Некоторые рецепты рекомендуют добавку тертого имбиря для того, чтобы капуста приобрела некоторую остроту. С этими же целями нередко используют чеснок.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/solenie/zasolka-kapusty-goryachim-sposobom-s-uksusom.html

Самые лучшие рецепты традиционной квашенной капусты!

Наши бабушки традиционно готовились к зиме заранее. Осенью собирали урожай и запасались маринадами, соленьями и квашеными заготовками. Одним из самых популярных зимних блюд, королевой любого зимнего застолья является квашеная капуста. Без нее не обходится ни один ужин с ароматной картошкой, селедочкой и вкусным соленым сальцем.

Способов приготовления кисленькой капустки очень много. И для каждого рецепта необходимо подобрать правильный сорт этого овоща и знать точное время его сбора с полей.

Последнее играет значимую роль при дальнейшем солении квашении капусты. Например, ранние сорта овоща будут не пригодны для зимних заготовок, потому что кочаны в этот период времени содержат совсем мало сахара и при приготовлении станут рыхлыми и невкусными.

Для приготовления хрустящей капусты в холодное время года подойдут поздние сорта. Обычно их собирают с первых чисел сентября по ноябрь. Собранные в это время кочаны капусты сохранят все витамины и полезные вещества. Такие плоды будут хрустеть и замечательно консервироваться.

У каждой хозяйки есть свой рецептик-фаворит приготовления квашеной капусты. Как правило, это классический метод закваски в ведре или банке. Однако сейчас все большую популярность набирает капуста квашеная горячим, холодным способами, а также с уксусом.

Фото и видео рецептов приготовления соленой квашенной капусты в интернете огромное множество. Мы подобрали из них три самых удачных и вкусных!

Заквашенная капуста горячим способом

Помытую, очищенную от верхних слоев капусту необходимо мелко нашинковать острым ножом. Очищенную от кожуры морковь, вымытую в прохладной воде, натереть на терку.
Смешать натертые овощи с укропом и душистым перцем.
Ингредиенты сложить в литровые банки и плотно их прижать.
Для рассола необходимо вскипятить воду, предварительно посолив ее, добавив сахар и уксус. Довести до кипения.
Содержимое банки до краев залить кипящим горячим рассолом. Закатать. После остывания хранить в холодном месте (к примеру, в подвальном помещении) несколько месяцев.

Такой рецепт подходит хозяйкам, у которых мало времени на готовку. Он быстрый и легкий.

После тяжелого трудового дня вам не составит особых усилий закатать пару баночек хрустящей, вкусной, пряной капусточки, которая после порадует всех ваших домочадцев.

Квашенная капуста в горячем рассоле с уксусом

Энергетическая ценность

На 100 г квашеной капусты:

жиры – 0 г;
белки – 1,1 г;
углеводы – 24,8 г;
калории – 104.

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

капуста крупная белокочанная – 1 шт.;
морковь – 2-3шт.;
вода – 5 литров;
соль – 1 стакан;
сахар – 2 стакана;
уксусная эссенция – 5 ст. ложек.

Пошаговый рецепт приготовления

Мелко нашинкуйте заранее вымытую капусту.
Очистите от кожуры морковь и натрите на крупной терке. Смешайте овощи в специальной для этого посуде (лучще всего в эмалированной). После разложите все по банкам.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой. Туда добавьте сахар, соль, уксусную эссенцию. Дождитесь полного кипения.
Залейте горячим рассолом смесь в банках.
Прикройте их крышками и оставьте в таком виде на ночь. На следующий день проткните капусту деревянными шпажками для того чтобы вышли скопившиеся газы.
Закройте пластмассовыми крышками и перенесите капусту в холод.

Рецепт в горячем рассоле с уксусом подойдет для любителей «закусить под водочку». Остренький, кисловатый вкус не оставит равнодушным ни одного вашего гостя.

Как квасить капусту с холодной водой

Энергетическая ценность

На 100 г квашеной капусты:

иры – 0 г;
белки – 0,9 г;
углеводы – 9,8 г;
калории – 46,4.

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

морковь – 2 шт.;
кипяченная холодная вода – 1 литр;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки;
капуста – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Нашинковать ножом мелко капусту. На крупной терке натереть морковь. Оба ингредиента сложить в кастрюлю. Руками перемешать.
Готовим рассол. В литре прохладной кипяченой воды растворить соль и сахар. Маринад тщательно перемешать ложкой. Залить холодным рассолом капусту. Прикрыть круглой тарелкой или чистым полотенцем.
Хранить заготовку в таком виде при комнатной температуре около 3-х суток. Ежедневно капусту нужно протыкать вилкой или деревянными палочками, для того, чтобы выходили скопившиеся в заготовке газы.
Спустя трое суток вылить немного рассола, добавить две-три столовые ложки сахара и снова залить холодным рассолом капусту.
Квасить капусту еще пару дней при комнатной температуре, ежедневно протыкая ее деревянными шпажками. После разложить ее по банкам и перенести в холод (подвальное помещение или холодильник). Хранится капуста несколько месяцев.

Заквашивать по этому рецепту кислую капустку легко и просто даже в летнее время (ведь не надо долго стоять у жаркой плиты).

Эти три отличных, вкусных рецепта должны быть в поваренной книге у каждой хозяйки. Пробуйте, экспериментируйте и угощайте своих домочадцев наивкуснейшей, хрустящей, сочной капустой разных способов приготовления.

С этими способами засолки вы сможете приготовить отличную закуску и для праздничного стола, и для семейного ужина, и для встречи с друзьями дома.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://povar24.info/retsept-kvashenoy-kapusty-s-pomoschyu-goryachego-rassola.html

Капуста в горячем рассоле на зиму в домашних условиях: рецепт

Солить капусту на зиму можно разными способами. Наиболее быстрый способ — это маринование в горячем рассоле. Как мариновать капусту горячим способом, читайте ниже.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для рассматриваемых ниже рецептур лучше всего отдать предпочтение продукции среднего и позднего срока созревания. Чтобы полностью раскрыть вкусовые особенности капусты, нужно подбирать плотные кочаны, без механических повреждений, трещин и дырок, оставленных вредителями.

Если взять вилки с неплотной, подвявшей листвой, после маринования продукция не будет хрустеть. Обязательно следует попробовать овощ на вкус. Он должен быть сладковатым, без горечи.

Если по рецепту требуется морковь, то плоды лучше выбирать яркого цвета — они содержат больше питательных веществ и придают заготовке красивый цвет.

Подготовка ингредиентов проводится так:

Вилки освобождают от верхних листьев, моют, сушат, затем делят на несколько крупных частей и удаляют кочерыжку.
Морковку очищают от кожуры, моют, измельчают так, как того требует рецепт.

Лучшие рецепты засолки капусты

Предварительно, помимо овощей, необходимо подготовить тару для засолки. Лучше всего брать стеклянные банки. Их следует хорошо помыть с содой, затем простерилизовать на водяной бане вместе с крышками для закатки.

Кроме тары, следует подготовить рабочие поверхности и кухонный инвентарь, который будет задействован в работе. Всё это также следует вымыть с содой, а затем тщательно протереть чистым полотенцем.

Солёная салатная капуста: горячий способ засолки

Видео-рецепт

Пищевая ценность на 100 г:

Основной ингредиент тонко нашинковать.
Морковку натереть на тёрке для моркови по-корейски.
Соединить измельчённые овощи, тщательно их перемешать.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар. Жидкость вскипятить, проварить несколько (3–5) минут. Выключить огонь. Охладить до +60…+70°С.
Утрамбовать овощную смесь в трёхлитровую стеклянную тару.
Залить горячий рассол в банки таким образом, чтобы всё сырьё покрылось жидкостью.
В каждую ёмкость налить по 1 ст. л. уксуса.
Длинной деревянной палочкой проколоть сырьё в каждой банке в нескольких местах, погружая её до самого дна.
Долить в тару ещё рассол, закрыть капроновыми крышками.Спустя сутки салатная капуста горячим способом будет готова к употреблению.
Как только банки остынут, их следует сразу переставить в тёмное прохладное место, чтобы продукция сохранилась подольше.

Источник: https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/8908-zasolka-i-marinovanie-kapusty-goryachim-sposobom.html

Капуста быстрого посола с уксусом – Подскажите как быстро и вкусно засолить капусту, есть рецепт горячим рвссолом, с уксусом? где то видела, не могу найти

Капуста, засоленная на зиму, независимо от того, каким способом это сделано, является великолепным источником полезных веществ и витаминов на всю холодную зиму. Хотя, как вы понимаете, кушают ее и в другую пору, не только зимой.

Разве кто, приготовив квашеную капусту (ее второе название), удержится, чтобы немного не оставить на ближайшие дни. Рецептов данного вкусного и полезного блюда много, нас же сегодня интересует быстрая засолка капусты горячим способом.

Рецепт № 1: самый простой и быстрый

Рецепт № 2: капуста “провансаль”

Рецепт № 3: традиционный

Рецепт № 4: капуста со свеклой

Рецепт № 5: капуста с чесноком

fb.ru

Капуста быстрого посола с уксусом, рецепт

Сегодня, проснувшись довольно рано с утра, мне так сильно захотелось моей фирменной маринованной капусты быстрого приготовления, что я решила ее обязательно приготовить.

Умывшись, одевшись и заглянув в холодильничек, я поняла, что дома капуста вся закончилась. Но это мня не остановило, я пошла на рынок.

Там я приобрела белокочанную капусту и вот уже стряпаю из нее чудо-блюдо, можно сказать даже закусочку. Благо, я знаю рецепт капусты быстрого посла с уксусом.

Хочу сразу сказать, что данный рецепт мой самый любимый по двум причинам, капуста выходит обалденной на вкус, да и маринуется она довольно быстро. Кстати, блюдо так и называется капуста быстрого посола.

Кроме капусты, на мой взгляд, немаловажным и ценным продуктом в данной закусочке выступает еще и свекла. Она не только насыщает капусту ярким и розовым цветом, но и придает неповторимость лакомству и оригинальность.

Итак, необходимые составляющие (на 1 трехлитровую банку):

— 1 капуста (приблизительно 2 кг), — 1 свекла, — 2 дольки чеснока (можно и больше), — 1 лавровый лист, — 2-8 черного перца (тот, который горошком), — 2 ст. л. соли, — 1 ст. л. сахара,

— 2 ст. л. уксуса.

Капусту и свеклу хорошо вымойте. С капусты удалите верхние листья (мало ли где она лежала).

Затем нарежьте данный овощ кусками.

Свеклу очистите и натрите.

В миску влейте воду. Добавьте лавровый лист.

Затем туда же добавьте перец горошком.

Всыпьте соль и сахарочек. Доведите жидкий маринад до кипения, а затем влейте уксус.

На дно идеально вымытой баночки выложите свеклу.
Затем сверху на нее выложите капусту.
Верхним слоем опять будет свекла.
Залейте овощи подготовленным маринадом.

Банку закрутите крышкой, немного струсите ее. Через час данная капуста быстрого посола будет готова. Также есть более трудоемкая и несколько другая по вкусу закуска — маринованная капуста за 3 часа.

konservashka.ru

Квашеная капуста быстрого приготовления — рецепт

Квашеную капусту быстрого приготовления я научилась солить от своей свекрови, она очень часто практикует этот рецепт. Поэтому, исходя из того, что муж привык кушать с детства мамины любимые соленья, мне приходится подстраиваться под его вкусы.

Кроме заготовок в банках на зиму, мы делаем и различные закуски, наподобие быстрой квашеной капусты – иногда со свеклой или морковкой, хреном, в маринаде.
Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов; в нее так же можно добавлять различные пряности, специи, душистые прованские травы.
Если уж говорить честно, кто бы какие рецепты быстрой засолки капусты вам не предлагал, без маринада здесь не обойтись.
Каюсь, что я немного слукавила, дав такое название этому рецепту: правильнее было бы сказать «соленая маринованная капуста», но уж очень хотелось поделиться вкусной капустой быстрого приготовления не зависимо от того, квашеная она или нет.
Естественный процесс квашения капусты никак не может быть меньше 2-3 дней – это самый минимум, а то и больше, в зависимости от капустного сорта.

Совет от Чудо-Повара. Если нужно заквасить капусту быстро, хрустящую, чтобы можно было кушать ее через 3-4 часа, то этот быстрый способ приготовления капусты в рассоле подойдет идеально.

Ингредиенты для квашенной капусты быстрого приготовления в рассоле

капуста белокочанная – 1 кг;
морковь – 2-3 шт.;
чеснок – 3-4 зубочка;
уксус столовый 9% – 10 ст.л.;
масло растительное – половина стакана;
сахар-песок – полстакана;
соль крупного помола – 1 ст.л;
вода – 500 мл.

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с уксусом

Капустный вилок очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим тонкой длиной соломкой.
Морковку трем на «корейской» или обычной крупной терке.
Зубки чеснока пропускаем через пресс.
Смешиваем в миске все овощи.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
Затем высыпаем сахарный песок и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим.
Полученную горячую заливку выливаем в капусту.
Сверху капусту прикрываем перевернутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнет).
Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
После этого готовую быструю капусту подаем к столу в качестве закуски к мясу, рыбе, блюдам из картофеля или перекладываем в банки, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – квасить таким способом капусту можно ранних и поздних сортов; я начинаю готовить ее с весны.
Кроме самостоятельного блюда капусту используют для фарширования гуся, при приготовлении вареников.

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe/kapusta-bystrogo-posola-s-uksusom-podskazhite-kak-bystro-i-vkusno-zasolit-kapustu-est-recept-goryachim-rvssolom-s-uksusom-gde-to-videla-ne-mogu-najti.html

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная — рецепт проверенный годами

Вкусная хрустящая капуста быстрого приготовления легко и быстро квасится с уксусным рассолом. Хрустящая и сочная быстрая квашеная капуста с уксусом готовится очень быстро, за 3 часа. Получается капуста быстрого приготовления горячим рассолом. Оставить в банке её можно на сутки. Капуста в процессе квашения станет просто объедением, по вкусу вкуснее традиционной квашеной.

Капуста хрустящая квашеная – очень простой классический рецепт быстрой закваски. Простейший способ помогает на отлично сделать быстро вкусную белокочанную капусту в уксусном маринаде с первого раза. Если нужно заквасить её быстро и хрустящую, чтобы можно было кушать уже через 3 часа, то этот быстрый рецепт приготовления капусты в рассоле проверенный годами подойдёт идеально.

Квашеная капуста быстрого приготовления, если она, конечно, сделана вкусно, получается не хуже корейских овощных салатов. Её можно дополнять различными пряностями, специями, душистыми прованскими травами или приправлять по вкусу хреном или свеклой. Сама по себе она слабосолёная, слегка маринованная, долго остаётся хрустящей, очень сочной и без горечи.

Естественный процесс квашения белокочанной капусты длится долго – не меньше 2-3 дней, в зависимости от капустного сорта. В быстром способе приготовления не имеет значения, какого сорта капуста — молодая ранняя или поздняя зимняя. Результат будет бесподобный.

Порция: 1

35 мин

35 кКал на 100 г

Ингредиенты для хрустящей капусты быстрого приготовления с уксусом

капуста белокочанная – 1 кг;
уксус столовый 9% – 4 ст.л.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубочка;
масло растительное – половина стакана;
сахар-песок – полстакана;
соль крупного помола – 1 ст.л;
вода – 300-500 мл (зависит от сочности капусты).

Рецепт быстрого приготовления хрустящей квашеной капусты

Капустный кочан очищаем от верхних листьев, вырезаем и выбрасываем кочерыжку (в ней накапливается наибольшее количество нитратов). Крошим капусту тонкой длиной соломкой.
Морковку трем на «корейской» или обычной крупной тёрке.
Зубки чеснока пропускаем через пресс.
Смешиваем в миске все овощи.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
Затем высыпаем сахар и соль, наливаем масло и уксус. Перемешиваем, кипятим маринад.
Горячим рассолом заливаем капусту.
Сверху прикрываем перевёрнутой тарелкой большого диаметра, на которую помещаем литровую банку, наполненную водой (гнёт).
Оставляем капусту для квашения минимум на 3 часа, если позволяет время, то на сутки, при комнатной температуре.
После этого готовую быструю капусту подаём к столу в качестве закуски к мясу, рыбе, блюдам из картофеля или перекладываем в банки, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Все мои знакомые, кто пользовался этим рецептом квашеной капусты быстрого приготовления, остались довольны – засолить таким способом капусту можно любых сортов из различных по крепости кочанов. Можно начинать квасить капусту с весны, всё лето, солить её до зимы по быстрому рецепту за 3 часа или за сутки и наслаждаться каждый день очень вкусной, хрустящей и сочной капустой.

Помимо хрустящей закуски солёную капусту используют для фарширования гуся, при приготовлении вареников и классических винегретов. Советую попробовать заквасить капусту, она очень сочная и хрустящая.

Маринованная капуста крупно быстрого приготовления с уксусом. Маринованная капуста в банках с уксусом. Капуста квашеная быстрого приготовления без уксуса

1 кг капусты;
1–2 моркови;
3–4 зубчика чеснока;
500 мл воды;
1 столовая ложка соли;
50 мл растительного масла;
50 мл уксуса 9%;
3–4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке, чеснок измельчите. Сложите в глубокую миску и перемешайте, но не мните.

В кастрюлю налейте воду и посолите. Доведите до кипения, добавьте масло и снимите с огня. Залейте уксус и засыпьте сахар. Размешайте.

Залейте капусту маринадом. Накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре.

Пробовать блюдо можно через 3–4 часа, а через 6–7 часов вкус станет ещё насыщеннее. Храните готовую маринованную в холодильнике не больше пары недель.

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

1½–2 кг капусты;
1 свёкла;
8–10 зубчиков чеснока;
10–15 горошин чёрного перца;
5 лавровых листьев;
1 л воды;
2 столовые ложки соли;
150 г сахара;
150 мл уксуса 9%;
100 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, свёклу — соломкой. Чеснок разделите на половинки или четвертинки. Уложите всё слоями вместе с горошинами перца и лаврушкой в глубокую миску или кастрюлю.

В другую посуду налейте воду и растворите там соль с сахаром. Добавьте уксус и масло. Доведите до кипения на среднем огне.

Залейте капусту горячим маринадом. Сверху накройте тарелкой и придавите прессом, например банкой с водой. Остудите в тепле, а после поставьте в холодильник.

Есть такой можно спустя день. А если переложить в банку, в прохладном месте он будет храниться 2–3 месяца.

YouTube‑канал Светланы Аникановой

Ингредиенты

1 кг капусты;
3 чайные ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
1 столовая ложка сахара;
2 чайные ложки карри;
50 мл уксуса 9%;
50 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте перец, сахар и карри. Перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Добавьте уксус с маслом и снова размешайте. Выложите в глубокую миску, накройте тарелкой и разместите сверху утяжелитель, например сосуд с водой. На сутки оставьте при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не больше двух‑трёх недель.

tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

3 кг капусты;
3 луковицы;
3 моркови;
250 мл растительного масла;
200 мл уксуса 9%;
1½ столовой ложки соли;
180 г сахара;
1 столовая ложка .

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте четвертинками колец. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте все овощи в глубокой миске.

В кастрюлю налейте масло с уксусом, посолите, добавьте сахар и горчицу. Доведите до кипения на небольшом огне и варите 5 минут.

Залейте овощи горячим маринадом. Перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. За это время перемешайте пару раз.

Переложите блюдо в банку, закройте и оставьте в холодильнике. Через пару дней можно пробовать. А храниться маринованная капуста будет месяц‑полтора.

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

2 кг капусты;
400 г моркови;
350 г клюквы;
1 л воды;
50 г соли;
100 мл яблочного уксуса 6%;
100 г .

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на средней или крупной тёрке. Овощи вместе с клюквой сложите в глубокую миску и перемешайте.

В кипящую воду добавьте соль, уксус и мёд. Снова доведите до кипения, снимите с огня и немного остудите.

Залейте капусту, морковь и клюкву маринадом. Сверху придавите тарелкой и поставьте небольшой груз, например ёмкость с водой. Оставьте на сутки при комнатной температуре. После переложите в банку и храните в холодильнике не дольше месяца.

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

1 кг капусты;
1 свёкла;
7–10 зубчиков чеснока;
1 небольшой пучок сельдерея;
1 небольшой пучок укропа;
500–600 мл воды;
1 столовая ложка соли;
90 г сахара;
8–10 горошин чёрного перца;
8–10 горошин душистого перца;
1–2 лавровых листа;
125 мл винного уксуса 6%.

Приготовление

Капусту порежьте крупными ломтиками (как дыню или ), свёклу — тонкими дольками. Чеснок разделите на половинки.

В глубокую миску или кастрюлю укладывайте слоями капусту, веточки сельдерея и укропа, свёклу и зубчики чеснока. Повторите пару раз в таком же порядке. Старайтесь плотно утрамбовывать.

Вскипятите воду и добавьте в неё соль, сахар, чёрный и душистый перцы и лаврушку. Добавьте уксус и варите несколько минут.

Залейте капусту горячим маринадом (овощи должны быть покрыты полностью). Оставьте под крышкой при комнатной температуре на 3 дня. Готовое блюдо разложите по банкам и храните в холодильнике или другом прохладном месте примерно 3 месяца.

ajafoto/Depositphotos.com

Ингредиенты

1 500–1 600 г капусты;
2–3 зубчика чеснока;
5–7 горошин чёрного перца;
1–2 лавровых листа;
40 г соли;
20 г сахара;
500 мл кипятка или больше;
5 мл уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Капусту нашинкуйте.

На дно банки положите , горошины перца и лаврушку. Сверху поместите капусту и утрамбуйте. Посыпьте солью и сахаром. Залейте кипятком до верха и добавьте уксусную эссенцию. Закатайте крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте охлаждаться в тепле. После храните в холодном месте.

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

5 кг капусты;
1 кг моркови;
1 кг лука;
1 300 г болгарского перца;
1–2 острых перца;
1 небольшой пучок укропа;
4 столовые ложки соли;
350 г сахара;
500 мл растительного масла;
150 мл уксуса 9%;
1 200 мл воды.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке или шинковке. Лук нарежьте четвертинками колец, — соломкой, острый — кружочками. Зелень нарубите.

К овощам и зелени добавьте соль, сахар, масло, уксус, воду. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре, периодически помешивайте. Разложите по банкам, плотно придавливая. Сверху налейте оставшийся маринад.

Прикройте банки крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой салфетка. Залейте тёплой водой. Доведите до кипения на небольшом огне и оставьте кипятиться на 30–35 минут. После закатайте крышками и остудите под пледом или одеялом. Храните в прохладном месте.

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

400 г капусты;
200 г моркови;
200 г яблок;
500 мл воды;
2 чайные ложки соли;
3 чайные ложки сахара;
½ чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь и натрите на крупной тёрке. Перемешайте и уложите в банку.

В кастрюле вскипятите воду с солью, сахаром и лимонной кислотой.

В банку залейте горячий маринад и прикройте крышкой. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой, кипятите 15 минут на небольшом огне. Закатайте крышкой и укутайте до остывания. Затем перенесите в прохладное место для хранения.

theperfectpantry.com

Ингредиенты

1 кг капусты;
1 чайная ложка соли;
200 г моркови;
200 г болгарского перца;
1 маленький острый перец;
2 зубчика чеснока;
4 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки уксуса 9%;
2 чайные ложки кориандра;
3–5 веточек петрушки.

Приготовление

Капусту нашинкуйте и немного помните руками с солью.

Натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, острый и чеснок — измельчите. Смешайте всё с капустой, залейте соевым соусом и уксусом. Посыпьте кориандром с рубленой петрушкой и перемешайте.

Прикройте крышкой и оставьте в прохладном месте. Через 1 день маринованная капуста готова. Переложите её в банку. Хранить можно всю зиму в холодильнике или холодном погребе.

Капуста в рационе русского человека занимает далеко не последнее место. И наверное не найти такого человека который хотя раз да пробовал капусту на вкус. Капуста хороша как сыром виде так и в соленом квашеном или маринованном.

Приготовить маринованную капусту очень просто и я попробую вас в этом убедить. Ниже приведу несколько простых рецептов приготовления этой вкусной закуски и вы сможете подобрать для себя тот вариант который вам наиболее понравится, а также в комментариях можно будет оставить свой рецепт приготовления маринованной капусты. Ну что приступим к делу.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

Капуста 2 кг.
Морковь 2 шт.
Чеснок 5-6 зубочков.
Ингредиенты для приготовления маринада.
2 больших ложки соли.
Пол стакана сахара.
Литр воды.
Перец душистый горошком.
Перец черный молотый.
Лаврушка 3-4 листика.
Уксус 9% 100 грамм.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑ С капусты снять пару верхних листиков и нашинковать соломкой ножом либо на специальной терке. Если режете ножом старайтесь соломку делать как можно тоньше.
☑ Моем и режим морковку как на для моркови по корейски. Или просто соломкой. Можно также натереть на терке.
☑ Нарезанную морковь и капусту сложить в большую кастрюлю и перемешать.
☑ Чесночок очистить и произвольно нарезать либо пропустить через чеснокадавку.
☑ Что бы приготовить маринад вам потребуется в кастрюлю вылить воду, высыпать в неё практически все ингредиенты кроме уксуса, поставить на огонь и прокипятить 3-4 минуты.
☑ В маринад добавляем уксус и чеснок.
☑ Приготовленный маринад выливаем в кастрюлю с капустой.
☑ Добавляем перец и лаврушку и аккуратненько перемешиваем поднимая со дна капусту на верх. Даем остыть маринаду и перекладываем всю капусту в по банкам. Получается три литровый баночки.
☑ Банку желательно убрать в холодильник и дать капусте отстояться в маринаде ночь. На утро капуста готова и можно подавать её на стол.
В таком виде она может храниться около 30 дней. Но обычно её съедаем за неделю полторы. Так что проверить на сколько долго капуста может так простоять не получается.
Из такой капусты можно готовить все возможные салаты от простого до сложного. Можно просто добавить лук и зелень заправить растительным маслом можно использовать её для приготовления винегрета или в качестве начинки для пирожков.
Рецепт маринования капусты со свеклой всего за 8 часов

У вас получится приготовить очень красивую закуску из капусты и свеклы. Конечно для этого нужно выбирать свежую капусту и свежую свеклу. Тогда свекла сможет отдать капусте свой яркий цвет и аромат.
ИНГРЕДИЕНТЫ;
2 кг свежей капусты.
2-3 средних моркови.
Свела около 300-350 грамм.
100 грамм растительного масла.
Чеснок по вкусу.
Столовая ложка соль.
3 столовых ложки сахар.
60-70 грамм столового уксуса.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑ Капусту нарезать соломкой любым доступным способом.
☑ Морковь нарезать полу кругом. Важно что бы дольки получались по тоньше.
☑ Свеклу моем чистим и пропускаем через терку. Нужно добиться что бы и капуста и свекла были натерты или нарезаны одинаково.
☑ При использовании чеснока его нужно нарезать тоненькими дольками.
☑ В кастрюле соединить все нарезанные нашинкованные продукты и хорошо все перемешать.
☑ 400 грамм воды ставим на огонь засыпаем соль сахар доводим до кипения и вливаем масло и уксус. Убираем с огня перемешиваем и заливаем рассолом капусту.
☑ Хорошо все перемешиваем. Будьте аккуратны так как рассол еще очень горячий.
☑ Накрываем капусту крышкой меньшего диаметра сверху ставим груз и оставляем в тепле на 8 часов. Через отведенное время капуста полностью готова к употреблению приятного аппетита.
Капуста маринованная быстрый рецепт приготовления без использования уксуса

Маринованная капуста приготовленная поэтому рецепту станет отличным украшением любого праздничного стола. А о вкусе и пользе этого чудного и простого блюда даже и говорить не стоит и так все понятно сразу стоит только взглянуть на состав.
ИНГРЕДИЕНТЫ;
Капуста один средний качан.
Морковь 2-3 средних размеров.
Хрен 50 грамм.
Чеснок 3-4 зубка.
2 литра воды.
200 грамм соли.
200 грамм сахара.
Можно по желанию добавить свеклу.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑ Капусточку очистить от старых листьев и нашинковать любым доступным методом.
☑ Морковь очистить нарезать небольшими кусочками.
☑ При использовании свеклы натираем её также как и капусту.
☑ Чеснок режим на маленькие кружочки.
☑ Все овощи складываем в кастрюлю им перемешиваем так что бы все распределилось равномерно.
☑ Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в неё сахар и соль. Ставим на огонь. Доводим до кипения и заливаем рассолом капусту.
☑ Капусту аккуратно перемешать и положить сверху груз. В качестве груза удобно использовать трех литровую банку с водой, а можно взять пятилитровую бутылку с водой. В общем как вам будет удобно.
8.Выдерживаем капусту два дня и можно подавать к столу. Теперь её можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или на балконе.
Острая маринованная капуста быстрого приготовления

Для приготовления острой капусты вам потребуется найти острый стручковой перец. По цвету предпочтений нет так как перец слабый краситель и не окажет воздействия на конечный цвет блюда, а вот на его остроту да. Так что этот рецепт подойдет для любителей острого.
ИНГРЕДИЕНТЫ;
1,5-2 кг свежей капусты.
200-300 грамм моркови.
1-2 стручка острого перца.
200 грамм растительного масла.
100 грамм столового уксуса.
Чеснок 1 головка.
Укроп или петрушка 1 пучок.
1 литр воды.
Столовая ложка с горкой соль.
2 столовых ложки сахарного песка.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑ Морковь моем, чистим, режим на тонкую соломку.
☑ Капусту режим на куски примерно около 3-5 см желательно резать капусту квадратами. Разрезаем кочан напополам, отделяем примерно 3-5 листочков и режим их на квадраты и так поступим со всей капустной.
☑ Чистим чеснок и режим. Перец моем, убираем семена и хвостик и также режим его колечками. Будьте осторожны с острым перцем.
☑ Укроп петрушку мелко шинкуем.
☑ Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю и приступаем к приготовлению рассола.
☑ Соль и сахар смешиваем в воде и ставим на огонь доводим до кипения, выливаем масло и уксус. Даем немного остыть. Заливаем рассолом капусту, перемешиваем все овощи.
☑ Капуста маринуется около суток, затем её нужно убрать в прохладное место, либо в холодильник либо в подвал.
Приятного аппетита.
Самый простой и быстрый рецепт мариновки капусты всего за 2 часа

Но это далеко не все рецепты приготовления маринованной капусты есть еще один рецепт по которому капусту можно приготовить буквально за пару часов и сразу подавать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ;
0,7 свежей капусты.
1 сладкий или болгарский перец.
2 зубочка чеснока.
1 морковь.
3-5 горошин душистого перца.
2 листа лаврушки.
1 литр воды
2 столовых ложки соли.
50-60 грамм сахарного песка.
100 грамм столового уксуса.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ;
☑1.Перец и морковь нарезать соломкой.
☑Капусту измельчаем также соломкой.
☑Чеснок режим тоненькими пластинками.
☑Соль сахар и воду смешиваем, доводим до кипения заливаем уксус и растительное масло. Убираем с огня.
☑Готовым рассолом залит овощи. Перемешать и оставить на час.
☑Слить рассол или просто достать руками капусту и переложить её в банку. Затем поставить банку в холодильник на час.
☑Через час можно доставать капусту из холодильника и подавать к столу. Но лучше конечно добавить в неё немного зелени и заправит растительным маслом. Приятного аппетита.
для мариновки берите только свежую капусту. Вялую или заветренная не подойдет. Блюдо получится не вкусным и просто будет жалко потраченного времени.
с капустой можно мариновать не только морковь также часто маринуют яблоки, огурцы, перец, помидоры, смородину или клюкву.
капусту можно использовать практически любую не только белую. Попробуйте совместить цветную и белую, красную и пекинскую. Пробуйте использовать различные виды капусты.

лавровый лист лучше добавлять не в рассол а не посредственно в капусту. В рассоле листики лавра могут дать горечь.
практически во всех рецептах мариновки капусты используется чеснок редко лук. Лук может отдать свой вкус капусте и у неё появится резкий луковый вкус.
уксус можно брать практически любой яблочный виноградный столовый можно использовать эссенцию, но только нужно её правильно разбавить.

Уверена, что вы уже достаточно сделали зимних заготовок и заполнили кладовые аппетитными банками, которые так и просятся, что бы их открыли. Но не будем торопиться, оставим их для зимы. А если хочется сменить летние салаты на что-то более остренькое, то капуста маринованная быстрого приготовления, рецепты которой я вам сегодня предложу, как раз подойдут для такого случая.

Чем эти салаты хороши, тем, что делаются быстро, а хранить их в холодильнике можно около месяца, если, конечно, не съедите за несколько дней, потому что они очень вкусные.

Капуста это ещё и полезный овощ, просто кладезь витамин, не зря её называют «третьим» хлебом. Я с мая месяца делаю с ней всевозможные салаты, но сейчас, ближе к осени, она уже не такая нежная, как молоденькая, поэтому мы будем её мариновать. По вкусу она получается не хуже, чем молодая, ведь за лето она набралась нужных витамин, стала более упругой, хрустящей.

Так, пора меня останавливать и переходить к рецептам, а то я так люблю капусту, что могу петь ей хвалебные оды бесконечно.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль»

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 1 вилок (2 кг),
морковь — 2 — 3 шт.,
чеснок — 1 головка,
вода — 1 литр,
соль — 2 ст. л. без верха,
сахар — 200 гр.,
уксус 9% — ½ стакана,
масло растительное — 170 гр.

Способ приготовления:

Как только остынет, можно кушать. Но лучше поставить в холодильник, в охлаждённом виде будет ещё вкуснее. Прохладная температура не даст салату закиснуть и он может простоять, как я уже говорила, до месяца. Но я уверена, что эта вкусная маринованная капуста с французским названием «Провансаль» долго в вашем холодильнике не задержится.

Кстати, очень часто попадается информация, что в рецепте «Провансаль» обязательным ингредиентом должен быть болгарский перец. Но я считаю, что это не так, ведь изначально слово «провансаль» — это особо приготовленный соус с прованским маслом. Поэтому в отношении капусты главным, как мне кажется, является именно маринад и с ним можно пофантазировать, добавив какие-нибудь специи, травы.

Но болгарский перец у нас не останется без внимания, у меня есть в запасе интересный рецепт.

Рецепт капусты с болгарским перцем

Хотя по этому рецепту в капусту добавляется не только болгарский перец, но именно он, как мне кажется, придаёт этой закуске особый аромат и вкус.

Ингредиенты:

капуста белокочанная — 2,5 кг.,
морковь — 0,5 кг.,
лук репчатый — 0,2 кг.,
болгарский перец — 0,5 кг.,
сахар — 1 ч л.,
соль — 2 ст. л.,
уксус 9% — 0,25 мл.,
растительное масло — 0,25 мл.

Хочу обратить ваше внимание, что указано количество овощей у же готовых к маринованию, т. е. очищенные от всего лишнего.

Способ приготовления:

Капуста маринованная кусочками по-корейски

Это простая и быстрая в приготовлении закуска ещё и выглядит очень аппетитно, за счёт крупно нарезанных кусочков. Чем ещё хорош этот рецепт, что для его приготовления подойдёт разного возраста капуста, так что если вы, к примеру, захотите летом сделать вкусную, остренькую закуску к шашлыкам, этот рецепт отлично подойдёт.

Ингредиенты:

капуста — 1 большой или 2 среднего размера кочана,
морковь — 3 — 4 шт.,
чеснок — 2 головки,
молотый чёрный и красный перец — по вкусу,
для маринада:
вода — 1 литр,
сахар — 0,5 стакана,
соль — 2 ст. л.,
растительное масло — 0,5 стакана,
уксус 9% — 0,5 стакана.

Как приготовить:

Меня заинтересовал один рецепт по-корейски с пекинской капустой, её оказывается тоже маринуют. Я обычно из неё только салаты делаю. Посмотрите видео, может и вам понравится.

Пекинская капуста маринованная — видео рецепт

Рецепт капусты со свёклой

Это ещё один вариант острой маринованной капусты и готовить мы её будем со свёклой. Что даёт свёкла — она подарит капусте свой цвет и сладковатый вкус, поэтому сахар в этот рецепт я не кладу. Конечно, той сладости, когда добавляешь сахар, здесь не будет, поэтому если вам сладковатый вкус более привычен, можете добавить.

Ингредиенты:

капуста — 1 вилок (2 — 2,5 кг),
горький перец — 1 — 2 стручка,
свёкла — 1 — 2 шт.,
чеснок — 2 головки,
вода — 2 литра,
уксусная эссенция 70% — 1,5 ст. л.,
соль — 2 ст. л.

Как приготовить:

Люблю я похрустеть листиками капусты, поэтому в этом рецепте мы будем её резать ещё крупнее, чем в предыдущем. Но это не истина в первой инстанции, поэтому можно порезать помельче.

Можно, конечно, ускорить время приготовления, используя горячий маринад, но если хотите более хрустящие листочки, то заливайте лучше холодным.

Чем хорош этот рецепт — капуста получается красивая и вкусная и её можно кушать в разных вариантах:

в том виде, в каком мы её приготовили, разделив ломтики на листочки;
либо порезать мелко, как для салата, заправить растительным маслом, добавить репчатый лук и зелень.

В дополнение ещё один рецепт, но уже с цветной капустой, которую я тоже очень люблю и часто её готовлю (посмотрите рецепт ), но вот мариновать не пробовала.

Маринованная цветная капуста — видео рецепт

В предложенных мною рецептах присутствует уксус, без него сложно сделать маринованную капусту быстрого приготовления. Но поскольку это не зимние заготовки, то я часто магазинный уксус заменяю на свой яблочный, правда кладу его тогда чуть больше, чем по рецепту. Салаты из капусты с домашним уксусом будут вкуснее и полезнее. есть у меня на блоге, сделать его в домашних условиях несложно, сейчас как раз сезон яблок.

Вкусы у всех разные, поэтому вы так же можете регулировать количество соли и сахара, экспериментировать с маринадами, создавая новые вкусы.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Только самые проверенные и удачные рецепты.
Такую капустку можно закрывать на зиму, замораживать или кушать сразу после приготовления.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ — простой рецепт

Очень аппетитный рецепт, который обязательно придется вам по вкусу, тем более, что делать такую капусту проще простого и много времени это не занимает.

Ингредиенты
капуста — 1 вилок на 2 кг
чеснок — 4 зубчика
морковь — 1 шт
Маринад:
вода — 1 литр
уксус 9 % — 100 мл (или яблочный 6% — 150 мл, или эссенцию 1 неполную ч. ложку)
соль — 2 ст. ложки
гвоздика — 5 шт
сахар — 2-3 ст. ложки
перец душистый — 4-5 шт
лавровый лист — 3 шт
перец горошком — 10 шт

Приготовление
Для приготовления выбираем крепкий кочан капусты, моем его. Шинкуем на тонкие длинные кусочки.
Морковь измельчаем на терке.
Отправляем капусту и морковку в подходящую по размеру емкость, хорошо перемешиваем. Давить и выжимать сок не нужно.
Чесночок режем пластинками.
Теперь возьмемся за маринад. Вскипятим литр воды, добавим в нее все указанные специи (см. ингредиенты для маринада), кроме уксуса. Кипятим на среднем огне 5-7 минут. После чего выключаем и добавляем уксус и чеснок. Лавровый лист вынимаем.
Горячий маринад выливаем в капусту, перемешиваем и даем постоять пока не остынет.
Теперь капусту можно переложить в банку и отправить на хранение в холодильник. Чтобы вкус полностью раскрылся, нужно подождать денька 2-3. Но если очень хочется, то можно кушать уже через сутки.
Замечательная хрустящая домашняя капусточка. Подаем ее, полив маслом и посыпав зеленью.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Еще один скоростной рецепт. Эту капусту можно кушать уже через сутки.

Ингредиенты
капуста — 1 вилок (2 кг)
болгарский перец — 1 шт (средний)
морковь — 2 шт (средних)
огурец — 1 шт (средний)
Маринад:
вода — 1 литр
сахар — 3 ст. ложки
соль — 1 ст. ложка с горкой
уксус 70% — 1 десертная ложка, или 1 ст. ложка неполная

Приготовление
Капусту режем на тонкие полосы. Морковку и огурец натираем на терке. Перчик также режем соломкой.
Осторожно смешайте овощи, чтобы они не подавились и не пустили сок.
Уложите овощи в стерилизованную банку достаточно плотно, но не до конца, чтобы оставалось место для маринада.
Чтобы приготовить маринад вскипятим литр воды, добавим в нее соль и сахар. После выключения вливаем уксус.
Заливаем его в банку с капустой горячим и ждем пока остынет.
Когда это произойдет, можно поставить банку в холодильник.
Через сутки маринованная капуста готова! Очень легкий рецепт, поэтому многие его так любят.

КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ — капуста по-гурийски

Эта капуста не только красивая, но и очень вкусная! Она станет украшением любого стола, да и на каждый день тоже подходит.

Ингредиенты
капуста — 1 вилок (2 кг)
свекла — 1 шт (крупная)
красный стручковый перец — 1 шт (или 1 ст. ложка красного молотого)
морковь — 1 шт (средняя)
чеснок — 7-8 зубчиков
Маринад:
вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. ложки
лавровый лист — 3-4 шт
яблочный уксус — 1 стакан
растительное масло -0,5 стакана
перец горошком — 6-8 штук

Приготовление
Для этого рецепта капусту мы режем на крупные кусочки. Выбирайте крепкие, упругие кочаны, чтобы маринад пропитал их, а не измягчил.
Свеклу нарезаем круглыми кусочками, толщиной в полсантиметра. Точно так же поступаем с морковью.
Чеснок режем тоненько на пластинки.
Перец очищаем от семян и режем на полоски.
Выкладываем все составляющие в кастрюлю слоями.
Для маринада вскипятим воду, добавим в нее все специи, кроме уксуса и масла. Даем покипеть 5-7 минут, после чего выключаем. Теперь добавим уксус и масло в наш маринад.
Заливаем им нашу капусту.
Сверху положите плоскую тарелку, а на нее какой-нибудь груз, чтобы она хорошо притопила капусту. В таком виде оставляем остывать, после чего убираем в холодильник.
Маринованная капуста по-гурийски будет готова через 4-5 дней. Она приобретет чудесный свекольный цвет и потрясающий вкус.
Получается она достаточно пикантной, остренькой. Отлично оттеняет блюда на праздничном столе.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЕМ

Очень вкусная и пикантная маринованная капустка. А уж польза какая! Все мы знаем как полезен имбирь.
В сочетании с капустой получается просто баночка витаминов для хорошего иммунитета и молодости.

Ингредиенты
капуста – 1 вилок (2 кг)
перец болгарский — 1 шт
морковь — 1 шт
чеснок – 4-5 зубчиков
имбирь — 70 гр
Для маринада:
вода — 1,5 литра
сахар — 5 ст. ложек
соль -3 ст. ложки
растительное масло — 5 ст. ложек
лавровый лист — 3 шт
перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
яблочный уксус — 150 мл

Приготовление
Капусту, морковь, чеснок и перец нарезаем тонкой соломкой.
С имбиря счищаем кожицу и нарезаем его полупрозрачными кружками.
Помещаем все овощи в кастрюлю, аккуратно перемешиваем, но не мнем.
Маринад готовим так: доведем до кипения воду и поместим в нее все указанные специи. Кипятим еще 5-7 минут. Уксус всегда кладется в самом конце, после выключения.
Заливаем маринад в кастрюлю и ставим сверху гнет (тарелка с грузом), чтобы овощи были полностью погружены в жидкость.
Ждем пока остынет и помещаем в холодильник. Хрустящая пикантная капусточка будет готова к употреблению через сутки.
Рецепт просто объедение!

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ — украинская крыжавка

Еще один любимый и вкусный рецепт. Капуста для него режется крупно, на четвертины.

Ингредиенты
капуста — (кочан весом примерно 1 кг)
морковь — 2 шт (средних)
болгарский перец — 1 шт (по желанию)
чеснок — 4-5 шт
тмин — 0,5 ч. ложки
Для маринада:
вода — 1 литр
сахар — 3 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
уксус яблочный 6% — 150 мл (или 9% — 100 мл, или неполную чайную ложку эссенции)
перец душистый -4 шт
перец горошком — 5-6 шт
растительное масло — 0,5 стакана

Приготовление
Капустный кочан разрезать на четыре части, вместе с кочерыжкой.
Вскипятить воду и положить туда капусту. Варить 10 минут на среднем огне.
После этого капусту достаем с помощью шумовки. Заливаем ее холодной водой, чтобы остыла. Если в процессе вода нагревается от капусты, нужно ее заменить снова на холодную.
Чеснок пропустить через давилку.
Морковь и болгарский перчик порезать тонкой соломкой.
Вскипятим воду под маринад, добавим в нее специи. Пусть покипит 5-7 минут. После выключения добавим уксус, морковь и болгарский перец туда же.
Капусту посыпаем тмином и чесноком, заливаем ее маринадом с морковью и перцем.
Сверху кладем тарелку с гнетом. Подождем пока все остынет и поместим в холодильник на сутки. И можно кушать!
Подавать на стол нарезая на более мелкие кусочки и полив морковно-перечным маринадом.

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКАМИ — очень вкусный рецепт
Рецепт довольно экзотический, редко кто готовит капусту с яблоками. Вы сможете удивить своих домочадцев или гостей ее необычным вкусом.

Ингредиенты
капуста — 1 вилок (2 кг)
болгарский перец — 3-4 шт
морковь -3-4 шт (средних)
чеснок — 1 головка
яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт
горький перец — 1 стручок
Для маринада:
вода -2 литра
сахар — 1 стакан
соль -4 ст. ложки
яблочный уксус 6% — 3/4 стакана
перец душистый -5-6 штук
перец горошком — 15 штук
лавровый лист — 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Приготовление
Капусту моем и режем на достаточно крупные кусочки.
Из болгарского перца вынуть косточки и разрезать его на 8 частей перьями. Точно так же поступить с горьким перчиком, только его мы разрежем пополам.
Морковь и чеснок нашинкуйте тоненькими кружочками.
Яблоки режем на дольки, на 4-6 частей непосредственно перед заливкой маринадом, чтобы они не успели некрасиво потемнеть.
Укладываем морковь на дно кастрюли, на нее кладем чеснок, морковь и перцы. Сверху кладем яблоки.
Маринад готовится так же как и в прочих рецептах. Сначала кипятиться вода, в нее укладываются специи, помимо уксуса. Варим 5 минут.
После выключения добавляем уксус. Лавровый лист вынимаем, он свое дело сделал.
Заливаем нашу капусту маринадом. Яблоки будут пытаться всплыть, поэтому притопите их сверху плоской тарелкой.
Накроем все крышкой и подождем остывания.
Убираем капусту в холодильник, ждем 2-3 дня и готово!
Капуста очень вкусная, замечательно хрустит. С ней в дуэте яблоки очень вкусны, обязательно попробуйте!

КАПУСТА ПЕЛЮСТКА

Пелюстка по правилам должна быть хрустящей. Поэтому капусту для нее нужно выбирать упругую, толстую, чтобы из-за обработки она не развалилась.

Ингредиенты
капуста вилок 1,2-1,5 кг
морковь 1 средняя, 100 г
свекла 1 крупная, 200 г
растительное масло 5-6 ст.л
чеснок 5 зубчиков
Для маринада
вода 1 литр
сахар 1/2 стакана
уксус 9% 200 мл.
соль 2 ст. ложки

Приготовление
С капусты удалить верхние листья. Разрезаем ее крест-накрест, удаляем кочерыжку. Режем еще мельче на кусочки по 3-4 см.
Свеклу и морковь режем соломкой или брусками. Чеснок — тонкими кружками.
В банку будем выкладывать все слоями: первый слой — капуста, на нее сверху свекла, затем морковь и чеснок. Прижимаем ладонью и еще раз повторяем последовательность слоев, пока не дойдет почти до верха. Но помните, что нужно оставить место для маринада.
Маринад делаем так: вода должна закипеть, в нее добавим соль и сахар, немного остудить. Добавить масло и уксус. Маринад должен остыть перед заливкой, после чего смело заливаем его в банку к капусте.
Прикроем все это крышкой и оставим на два дня при комнатной температуре. Наша капуста начнет сквашиваться, а от свеклы она приобретет красивый розовый цвет.
После этого поставьте капусту еще на сутки в холодильник.
В общем-то уже на следующий день ее можно пробовать. Однако для полной готовности ей понадобится еще несколько дней, чтобы пропитались маринадом самые толстые листья. Чтобы цвет стал насыщенным, а вкус бесподобным!
Вот сколько рецептов, которые просто необходимо хоть разок попробовать!

Рецепт быстрой маринованной капусты

Пищевая ценность (на порцию)
31	калорий
0 г	Жир
6 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	31
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
254 мг	11%
6 г	2%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 3 г
1 г
Витамин С 18 мг	88%
Кальций 34 мг	3%
Железо 1 мг	3%
Калий 181 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Эта быстро маринованная капуста — восхитительная приправа, которую стоит иметь под рукой, так как она сочетается практически со всем. В дополнение к пикантному вкусу, квашеная краснокочанная капуста придает тарелке яркий цвет; Когда кислый рассол уксуса вступает в контакт с капустой, цвет овоща меняется от темно-фиолетового до красивого красного оттенка.

Быстро маринованная капуста — это просто и удобно, потому что ее не нужно ферментировать, и ее можно есть всего за 2 часа. (Для наилучшего вкуса, однако, перед подачей на стол поставьте в холодильник на 24–48 часов.) Поскольку быстро маринованные овощи не обрабатываются, они не подлежат хранению и должны храниться в холодильнике.

Выложите немного маринованной капусты поверх тако с рыбой, хот-догов и гамбургеров, а также на бутерброды со свининой. Вы также можете смешать его с нарезанной кинзой и нарезанным зеленым луком и подавать с курицей или мясом в качестве ароматной и яркой начинки.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как легко приготовить маринованную капусту.

«Трудно превзойти рецепт маринованных, который является таким быстрым, ароматным и красивым. Помимо самой капусты, ингредиенты являются основными продуктами кладовой, что позволяет легко взбить ее в любой момент. Блюда были минимальными. Приправы и чеснок добавлен во вкус, придав ему приятный импульс «. — Коллин Грэм

1/2 среднего кочана краснокочанной капусты (около 2 фунтов)
1 1/4 стакана воды
1 1/4 стакана яблочного уксуса
1 1/2 чайной ложки кошерной соли
2 чайные ложки сахара
щепотка хлопьев красного перца, по желанию
2 нарезанных зубчика чеснока
2 чайные ложки семян кориандра
12 горошин черного перца

Соберите ингредиенты.
Ель / Диана Рэттрей
Используя большой острый нож, мандолину или кухонный комбайн с диском для нарезки ломтиками, нарежьте капусту тонкими ломтиками. Отложите в сторону.
Ель / Диана Рэттрей
Налейте воду в кастрюлю и на сильном огне доведите до кипения. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус, соль и сахар. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, если используете.
Ель / Диана Рэттрей
Выложите измельченную красную капусту в миску и залейте ее горячим рассолом.
Ель / Диана Рэттрей
Разложите рассоленную капусту между 2 банками (по 1 пинте), равномерно посыпая дольками чеснока, семенами кориандра и перцем.
Ель / Диана Рэттрей
Закройте банки крышками и поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед подачей на стол. Однако для лучшего вкуса поставьте в холодильник на 24-48 часов перед подачей на стол. Этот рецепт можно хранить в холодильнике около семи дней.
Диана Рэттрей

Подсказки

Из двух фунтов красной капусты можно получить около 4 чашек после измельчения.Это идеальное количество, чтобы разлить по двум банкам на одну пинту. Сократите рецепт пополам или удвойте, если хотите.
Комбинация рассола и красной капусты окрашивает пористые материалы и кожицу в пурпурный или розовый цвет, хотя это не так интенсивно, как свекла. Быстро убирайте разливы и старайтесь не пользоваться деревянной посудой или белыми полотенцами.

Варианты рецептов

Для низкоуглеводной версии этих быстрых солений приготовьте их с заменителем сахара, например эритритом или стевией.
Сделайте квашеную капусту с зеленой капустой и добавьте очень тонко нарезанную морковь для цвета.
Если вы предпочитаете аромат семян тмина или горчицы, смело используйте их вместо семян кориандра.
Для получения более сладкого рассола добавьте еще одну-две чайных ложки сахара (или заменителя сахара).
Вы также можете добавлять в капусту различные овощи, например, нарезанный лук, лук-шалот или маленькие соцветия цветной капусты.
Поскольку маринованные огурцы хранятся в холодильнике, вы можете использовать более мягкий уксус, например рисовый или винный уксус.

Маринованная капуста — это то же самое, что квашеная капуста?

Квашеная капуста — это ферментированная капуста, что означает, что овощ находится в смеси с соленой водой в течение нескольких недель, чтобы убить вредные бактерии, а затем сохранить капусту. Этот рецепт квашеной капусты не ферментируется, а просто заливается горячей уксусно-солевой смесью и хранится в холодильнике. Квашеная капуста хранится в холодильнике всего неделю, а квашеная капуста — до шести месяцев.

Рецепт салатного салата с уксусом (без майонеза)

Уксус Салат из капусты — это очень простой рецепт гарнира без майонеза.Он острый, вкусный и хрустящий.

Я люблю подавать эту уксусную лепешку с моей курицей Easy Roasted Chicken, Shake n Bake Pork Cheps или блюдами на гриле, такими как эта жареная курица с арахисовым соусом, шашлычки из креветок на гриле или жареная свиная вырезка. Он также отлично подходит для рыбных блюд с тако или овощных гамбургеров.

Что такое салат из капустного уксуса?

Простой рецепт хрустящего гарнира из капусты, моркови и слегка сладкой пикантной заправки на основе уксуса.

Лучшая часть? Чтобы приготовить этот вкусный и полезный рецепт салата из капусты из капусты, вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Ингредиенты уксуса из капусты

Краснокочанная капуста
Зеленая капуста
Морковь
Яблочный уксус
Мед
Оливковое масло
Соль и перец

Этот рецепт салата из капусты также очень гибкий.

Нет яблочного уксуса? Вы можете заменить его красным винным уксусом, белым винным уксусом, шампанским, рисовым уксусом, соком лимона или лайма.

Нет мёда? Попробуйте использовать сироп агавы или сахар.

Хотите сделать этот легкий рецепт мясного блюда еще быстрее? Вместо измельчения капусты и моркови используйте пакет объемом 16 унций измельченной капустной смеси.

Я сделал этот рецепт очень простым, используя минимальное количество ингредиентов. Однако, если вы хотите немного оживить ситуацию, вот несколько вариантов:

Добавьте щепотку семян сельдерея.
Для нагрева добавьте щепотку хлопьев красного перца.
Чтобы добавить острого запаха, добавьте ложку дижонской горчицы.
Для дополнительной хрустящей корочки добавьте немного красного лука.

Уксусная заправка для салатов из капусты

Чтобы приготовить заправку из капусты, смешайте яблочный уксус, мед, оливковое масло и соль.

Как приготовить салат из капусты с уксусом

Добавьте капусту и морковь в большую миску.
Взбейте вместе яблочный уксус, мед, оливковое масло и соль.
Залить капустную смесь заправкой.
Хорошо перемешать.

Можете ли вы сделать салат из капусты раньше времени?

Я обнаружил, что это мясо сохраняет восхитительный хруст при хранении в холодильнике до двух дней.Однако, если вы хотите гарантировать супер хрустящую лепешку, лучше всего держать смесь жаркого и заправку отдельно до тех пор, пока вы не планируете подавать на стол. Затем просто перемешайте все вместе и наслаждайтесь — так оно продержится в холодильнике до 5 дней.

Рецепты капусты:

Если вам понравился этот полезный рецепт Vinegar Slaw, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram, используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Чтобы увидеть больше отличных рецептов Platings and Pairings , обязательно подпишитесь на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

Что подавать с салатом из капусты:

Рецепт уксуса

1x2x3x

Добавьте капусту и морковь в большую миску.
Взбейте вместе яблочный уксус, мед, оливковое масло и соль. Полить капустной смесью.
Хорошо перемешать.Приправить солью и перцем по вкусу.

Вместо капусты и моркови вы можете использовать пакет на 16 унций измельченной капустной смеси.

Рецепт салатного салата с уксусом (без капустного салата Майо)

Уксусный салат из капусты — отличный рецепт капустного салата без майонеза для тех, кто любит салат из капусты, но не любит майонез.Этот салат из капусты на основе уксуса острый, не слишком сладкий и обеспечивает идеальный хруст благодаря сочетанию зеленой капусты, лука и моркови.

Я приношу эту тушенку на барбекю и вечеринки, так как она отлично сочетается с карне Асада, курицей с медовой горчицей и ребрышками барбекю. Это также восхитительная сторона моего куриного сладкого картофеля на гриле.

Я люблю классический рецепт Коулслоу со сливочной заправкой из майонеза. Но я также люблю этот салат из капусты с уксусом, у которого есть более сильный вкус (благодаря яблочному уксусу).Всегда приятно иметь варианты, и вы действительно не ошибетесь, выбрав любой из рецептов. Так что делайте то, что делаю я, и чередуйте их для небольшого разнообразия!

Видео с рецептом капустного салата с уксусом

Приготовить этот рецепт салата из капусты с уксусом легко и быстро, но всегда полезно посмотреть пошаговое видео-руководство. Дайте наручные часы внизу!

Преимущества употребления капусты

Одна из причин, по которой вам следует есть больше салата из капусты, — это удивительная польза для здоровья от капусты! Вы можете варить капусту, обжаривать ее, сбраживать или употреблять в сыром виде, как в этом вкусном рецепте салата из капусты.Как бы вы ни съели ее, вы будете усваивать из капусты много необходимых питательных веществ.

Капуста происходит из того же семейства растений, что и капуста, цветная капуста и брокколи. Как и брокколи, капуста имеет аналогичный противовоспалительный профиль. Хроническое воспаление с течением времени связано с сердечными заболеваниями, воспалительным синдромом кишечника (СРК), раком и диабетом. Другими словами, ешьте больше капусты и других овощей!

В капусте много витамина С, который является антиоксидантом, защищающим клетки от вредных свободных радикалов.В свою очередь, витамин С был связан с понижением высокого кровяного давления и повышением иммунитета (и вы знаете, что я всецело поддерживаю иммунную систему).

Этот хрустящий овощ также богат витамином К. Одна чашка капусты составляет 85% от рекомендуемой дневной нормы витамина К, который необходим для свертывания крови. Столько добра из одного простого овоща.

Ингредиенты уксуса из капусты

Одна из вещей, которые мне нравятся в рецептах салата из капусты, — это то, насколько легко их приготовить.Это всего лишь горстка ингредиентов. Вот что содержится в этом рецепте салата из капусты на основе масла и уксуса:

Зеленая капуста
Морковь
Лук
Яблочный уксус
Оливковое масло
Мед
Дижонская горчица
Семена сельдерея
Соль и перец

Почему все говорят, что салат из капусты так вреден для вас?

В магазинных и ресторанных версиях салата из капусты и в ресторанах много молочных продуктов и сахара.Но этот рецепт не содержит молочных продуктов, палео, с низким содержанием углеводов, и его можно легко сделать веганским, просто заменив мед на кленовый сироп.

Я также ограничил количество меда одной столовой ложкой для этой большой партии салата из капусты. Так что сахара на порцию очень мало. И поверьте мне, вы не упустите его в этом легком и очень вкусном рецепте.

Более здоровые стороны для барбекю или пикника

Рецепт салатного салата с уксусом (без салата из капусты Майо)

Салат из капусты на основе уксуса — отличный рецепт без майонеза для тех, кто любит салат из капусты, но не любит майонез.Это простое сочетание капусты, моркови и лука, смешанных с заправкой из яблочного уксуса.

Добавьте измельченную зеленую капусту, морковь и лук в большую миску.
В небольшой миске смешайте яблочный уксус, дижонскую горчицу, мед, оливковое масло, семена сельдерея, соль и перец, чтобы создать заправку. Попробуйте заправку и решите, хотите ли вы добавить еще меда.
Добавьте примерно половину заправки к капусте, луку и моркови и аккуратно перемешайте.Медленно добавляйте заправку, пока не получите желаемую консистенцию.
Подавайте и наслаждайтесь!

По этому рецепту получается примерно 12 чашек капустного салата с уксусом.
Также можно хранить в холодильнике 3-5 дней.

калорий: 62 ккал, углеводы: 7 г, белок: 1 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 74 мг, калий: 156 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин A: 925 МЕ, витамин C: 28,3 мг, кальций : 36 мг, железо: 0,5 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Easy Vinegar Coleslaw — Быть питательным

Иногда нам просто нужно что-то, чтобы быть легким в жизни ?! Easy Vinegar Coleslaw — это то, что вам нужно! Всего 10 минут от начала до конца, вкусно, универсально, и посмотрите, как красиво! Мой рецепт тоже без майонеза! Несколько простых ингредиентов, и у вас будет идеальный гарнир для гамбургеров, сэндвичей, ребер или чего-нибудь еще, что вы едите на пикнике.Даже на салатной зелени это потрясающе!

Перейти к рецепту

Ингредиенты

Краснокочанная капуста

Это так красиво! Иногда называют краснокочанной капустой, а иногда — пурпурной капустой, нельзя отрицать ее красоту. Я определенно наслаждаюсь этим овощем. Вы можете абсолютно использовать зеленую капусту — ваш салат из капусты будет просто без этого красивого фиолетового цвета.

Пурпурная капуста содержит антоцианы, как и черника. Это также овощи семейства крестоцветных, поэтому они обладают той же пользой для здоровья, что и брокколи, цветная и брюссельская капуста.Известно, что эта группа продуктов питания обладает противораковыми свойствами, а также обладает сильной антиоксидантной активностью. Если вам нравится пурпурная капуста, вам также может понравиться мой салат со шпинатом «Ешьте радугу»!

Морковь

Обычно морковь в салат из капусты измельчают. Я решил нарезать свой жульен. Честно говоря, я так и сделал, потому что капусту нашинковал вручную, и морковь с жульеном будет лучше соответствовать толщине капусты. Режьте как хотите!

Помимо того, что морковь низкокалорийна и богата клетчаткой, она также является отличным источником витамина А, с добавлением небольшого количества витамина К и калия.Кроме того, вопреки распространенному мнению, морковь содержит , а не сахара. Наслаждайтесь морковью!

Яблочный уксус

Я использовал яблочный уксус, потому что это более сладкий уксус, и я мог обойтись без сахара в моей версии салата из капусты. Подойдут и другие уксусы, но проверьте сладость своего салата из капусты после того, как смешаете его.

Еще одна замечательная особенность уксуса в том, что его острый вкус, как и соль, играет на ваших вкусовых рецепторах. Таким образом, вы можете использовать меньше соли или не использовать ее вообщеЯ обнаружил, что в нем совсем нет соли, но в этом рецепте так мало натрия, что у вас есть немного места для маневра, если вы чувствуете, что это нужно.

Оливковое масло

Идеальное масло. Это одно из самых полезных масел для сердца, которое вы можете получить с высоким содержанием мононенасыщенных жиров. Оливковое масло первого холодного отжима считается лучшим, но не подходит для приготовления пищи. Однако он идеально подходит для приготовления этой заправки для капустного салата на основе уксуса! Если вам нужно отличное универсальное масло, подойдет обычное оливковое масло. Вы также можете использовать масло виноградных косточек или масло авокадо.Масло с нейтральным вкусом — это то, что вам нужно.

Семена сельдерея, укроп и свежий перец

В основном ароматизаторы, но эти ингредиенты также содержат много питательных веществ. Травы и специи богаты антиоксидантами. Поэтому не стесняйтесь обильно использовать травы и специи!

How to Make Easy Vinegar Coleslaw

Вы меня уже знаете. Легко — это название моей игры. Но «Easy Vinegar Coleslaw» может просто взять торт!

Измельчите капусту и нарежьте морковь так, как хотите.Если вы действительно хотите сэкономить время, купите пакет с измельченной смесью капусты из капусты. Вам понадобится около 5-6 чашек.

Теперь просто взбейте ингредиенты для восхитительной заправки из капустного салата на основе уксуса и полейте ею! Перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы ароматы соединились. Когда свадьба закончится, подавайте этот полезный салат из капусты вместе со всем, что захотите!

Если вы делаете салат из капустного уксуса Easy Vinegar, расскажите мне в комментариях!

Easy Vinegar Coleslaw

Этот салат из капусты очень простой, вкусный, полезный и великолепный! Отлично подойдет само по себе или с бургером, салатом или бутербродом.

½ кочана красной капусты, измельченной
2 больших моркови, соломкой или тертой
чашки яблочного уксуса
чашки оливкового масла
(по желанию) 2 столовые ложки кленового сиропа или меда
½ ч.л.
½ чайной ложки сушеного укропа
½ чайной ложки свежемолотого перца
При необходимости соль по вкусу

В большой миске смешайте капусту и морковь.
В другой миске взбейте все остальные ингредиенты, кроме соли.
Перемешайте овощи с заправкой.
Дегустировать, при необходимости посолить. Я считаю, что моему не нужны ни соль, ни подсластитель.
Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.

Cabbage Inc. | Рецепты

Капуста Напа и Капуста из капусты Брайанта Терри со сливочным мисо-имбирем

Обслуживает: от 4 до 6

Откуда: The Kitchn

Для заправки:

3 столовые ложки шелкового тофу

2 столовые ложки белого мисо

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки сырого рисового уксуса

1 столовая ложка мелко натертого очищенного свежего имбиря

1 зубчик чеснока, измельченный

1 столовая ложка дижонской горчицы

Соль морская грубая морская

2 столовые ложки арахисового масла

Для slaw:

3 стакана очень тонко нарезанной капусты Napa

Соль морская грубая

1/2 фунта ласинато кале

1/2 стакана очищенного гороха (около 8 унций гороха в стручках)

8 унций зеленой фасоли, очищенной и тонко нарезанной (около 1/2 дюйма)

1/2 стакана нарезанной петрушки

2 столовые ложки измельченного чеснока

1 столовая ложка мелко натертой цедры лайма

Чтобы приготовить заправку, добавьте в блендер тофу, мисо, лимонный сок, рисовый уксус, имбирь, чеснок, горчицу и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте.При работающем двигателе медленно влейте масло и взбивайте до кремообразного состояния. При желании попробуйте и приправьте побольше соли. Отложите в сторону.

Чтобы приготовить салат, поместите капусту в большую миску и посыпьте 2 чайными ложками соли. Чистыми руками массируйте капусту до мягкости и увядания, около 3 минут. Переложите на дуршлаг и ополосните таз. Поместите дуршлаг в раковину, поставьте тарелку на капусту и утяжелите ее (банка помидоров на 28 унций подойдет). Дайте настояться 1 час.

А пока удалите с капусты стебли и нарежьте тонкими ломтиками. Отложите в сторону. Мелко нарезать капусту и отложить.

Затем промойте капусту под холодной водой, затем отожмите чистыми руками, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Переложите обратно в миску и добавьте оставленную капусту и стебли, очищенный горох и стручковую фасоль. Влейте достаточно заправки, чтобы слегка покрыть овощи (начните с 3 столовых ложек). Перемешайте чистыми руками, затем попробуйте и добавьте больше заправки по желанию (оставьте все необходимое для другого использования).

Перед подачей чистыми руками переложите лепешку в сервировочную миску, оставив после себя соки. Украсить петрушкой, чесноком и цедрой лайма.

Для заправки имбирно-тахини:

3 луковицы, только белые и светло-зеленые части, измельченные

1/4 стакана тамари с низким содержанием натрия или соевого соуса

1/4 стакана воды

2 столовые ложки тахини

1 столовая ложка свежего сока лайма

1 столовая ложка рисового винного уксуса

1 столовая ложка чистого кленового сиропа

1 1/2 столовой ложки тертого имбиря

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Для салата:

2 стакана измельченной красной капусты

1/2 стакана тертой капусты напа

2 моркови, крупно натертые на терке

1 свекла среднего размера, крупно натертая

1 чашка мелко нарезанной кинзы

1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный тонкой соломкой

1 чашка приготовленного эдамаме без скорлупы

1/2 стакана арахиса

1/2 стакана изюма

2 столовые ложки кунжута

Приготовьте заправку, взбивая все ингредиенты до однородной массы.Лучше всего это работает с погружным блендером, но подойдет и ручной венчик. Попробуйте заправку и при необходимости скорректируйте приправы.

Положите краснокочанную капусту, капусту напа, морковь, свеклу, эдемаме, кинзу и халапеньо в большую миску. Перемешайте. Вылейте заправку на капустную смесь и перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто. Добавьте арахис, изюм и семена кунжута. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Примечания к рецепту

Этот салат можно приготовить за день.Храните нарезанные овощи и заправку для салата отдельно в холодильнике и перемешайте все вместе, когда будете готовы к подаче.
Соус хранится в холодильнике до 5 дней.

Для колбасы:

Рапсовое масло

1 фунт куриной колбасы (я тестировал с мягким итальянским соусом)

1 чашка куриного бульона

1/2 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки коричневого сахара

Для капусты:

Оливковое масло

1 сладкая луковица, нарезанная или тонко нарезанная

2-3 зубчика чеснока, измельченного

1 кочан зеленой капусты, нашинкованной

Соль и свежемолотый перец по вкусу

Для колбасы нагрейте пару столовых ложек масла в большой тушеной посуде (или сковороде с плоскими стенками) на среднем или сильном огне.Добавить сосиски и варить, периодически переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон, около 8-10 минут.

Влейте куриный бульон, яблочный уксус и коричневый сахар. Доведите жидкость до кипения, накройте крышкой и продолжайте готовить на средне-сильном или сильном огне, не трогая, в течение 10 минут. Снимите крышку и продолжайте кипятить, пока жидкость не выкипит, а соус не станет темно-коричневым, густым и глянцевым, примерно 15 минут. Подавать с тушеной капустой и острой горчицей.

Для капусты нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла в голландской духовке на среднем или сильном огне. Обжарить лук примерно 5 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще от 30 секунд до минуты. Добавьте большую горсть капусты, интенсивно помешивая, чтобы она покрылась маслом. Продолжайте добавлять капусту по горстке за раз, добавляя при необходимости больше оливкового масла. Обильно приправить солью и перцем. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, примерно 20 минут, пока капуста не станет мягкой.Отрегулируйте заправку и подавайте с глазированными куриными сосисками.

Дольки жареной капусты с пикантной лаймовой заправкой

Порций: 8 как гарнир

Откуда: The Kitchn

1/4 стакана сока лайма (примерно из 3 лаймов)

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка рыбного соуса (по желанию — оставьте вегетарианское или веганское блюдо)

2 зубчика чеснока, крупно нарезанные

1/4 стакана листьев кинзы

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки кайенского перца

1/4 чайной ложки сахара

Дольки лайма для сервировки

1 кочан зеленой капусты

Масло виноградных косточек или канолы

Разогрейте газовый или угольный гриль.Взбейте лаймы, оливковое масло, рыбный соус, чеснок, кинзу, соль, кайенский перец и сахар в небольшом измельчителе или блендере, пока соус не станет бледно-оранжевым, а чеснок не измельчится. Отложите в сторону.

Удалите с капусты самые рыхлые и жесткие внешние листья и нарежьте 8 кусочков одинакового размера. Не удаляйте стебель или внутреннюю сердцевину. Слегка смажьте дольки маслом виноградных косточек или маслом канолы.

Поместите клинья на решетку и накройте.Готовьте 5-7 минут или пока края каждого слоя не станут черными и капуста не начнет размягчаться. Переверните каждый клин, накройте решетку и готовьте еще 5-7 минут с другой стороны. Удалите капусту, когда она начинает увядать, но остается твердой в середине. (Это также в некоторой степени вопрос вкуса; мне нравится, что он все же достаточно хрустящий, но вы можете предпочесть его более хорошо прожаренный.) При необходимости уменьшите огонь или переместите клинья в более прохладную часть гриля, чтобы они не не горю.Но не бойтесь этих почерневших краев; вам нужно, чтобы на капусте было много следов от гриля и обугливания, чтобы придать ей дымный аромат.

Снимите капусту с гриля и разложите дольки на тарелке. Вылейте соус и сразу подавайте, украсив дольками лайма.

Острый и кислый суп с грибами, капустой и рисом

Порций: от 8 до 10 (на 1 чашку)

Откуда: The Kitchn

1 столовая ложка рапсового масла

450 г кремни или шляпок грибов шиитаке, тонко нарезанных

От 1 до 3 перцев халапеньо, мелко нарезанных

6 зубчиков измельченного чеснока

Тертый имбирь (3 дюйма) (или 1 столовая ложка имбирного пюре)

1-3 лайма, цедры и сока

8 стаканов куриного бульона (или индейки, или овощей)

1/2 стакана жасминового риса

2 столовые ложки соевого соуса (или тамари, если без глютена) плюс еще на стол

1/2 кочана зеленой капусты, разрезанной пополам и тонко выбритой

Чили-чесночный соус или кимчи для сервировки

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавить грибы и варить 5 минут, не помешивая. Через 5 минут перемешайте грибы и готовьте еще 5 минут или пока они не подрумянятся. Добавьте нарезанный кубиками перец, чеснок и имбирь и готовьте около 5 минут, пока не станет ароматным и немного мягким.

Добавьте цедру лайма и бульон и доведите до кипения. Добавьте рис, накройте крышкой и тушите около 20 минут или пока рис не станет чуть мягким. Добавьте бритую капусту, сок лайма и соевый соус и тушите еще несколько минут или пока капуста не станет горячей.Попробуйте и добавьте еще сока лайма, соевого соуса или других приправ по вкусу.

Подавать с дополнительным соевым соусом, дольками лайма и соусом из кимчи или чили с чесноком.

Как приготовить домашнюю квашеную капусту в масонской банке

На порцию: от 1 до 1 1/2 кварты

Откуда: The Kitchn

Ингредиенты

1 средний кочан зеленой капусты (около 3 фунтов)

1 1/2 столовой ложки кошерной соли

1 столовая ложка тмина (по желанию, для вкуса)

Оборудование

Доска разделочная

Поварской нож

Чаша для смешивания

2-литровая банка для консервирования с широким горлышком (или двухлитровая каменная банка)

Воронка для консервирования (опция)

Меньшая банка для желе, которая помещается в большую банку для каменщика

Чистые камни, шарики или другие гирьки для взвешивания стакана с желе

Ткань для укрытия банки

Резинка или шпагат для закрепления ткани

Очистите все: При ферментации лучше всего дать хорошим, полезным бактериям все шансы на успех, начав с максимально чистой окружающей среды.Убедитесь, что кувшин для каменщика и кувшин для желе вымыты и ополоснуты от всех остатков мыла. Вы будете массировать соль в капусту руками, поэтому хорошо вымойте их.
Нарежьте капусту: Удалите увядшие, вялые внешние листья капусты. Порежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте каждую четвертинку на 8 клиньев. Нарежьте каждый клин крест-накрест на очень тонкие ленточки.
Смешайте капусту и соль: Перелейте капусту в большую миску и посыпьте сверху солью.Начните добавлять соль в капусту, массируя и выдавливая ее руками. Сначала может показаться, что соли недостаточно, но постепенно капуста станет водянистой и вялой — больше похожей на салат из капусты, чем на сырую. Это займет от 5 до 10 минут. Если вы хотите приправить квашеную капусту тмином, смешайте их сейчас.
Поместите капусту в банку: Возьмите пригоршни капусты и поместите их в банку для консервирования. Если у вас есть воронка для консервирования, это упростит работу.Время от времени утрамбовывайте капусту в банке кулаком. Вылейте любую жидкость, выделяемую капустой, пока вы массировали ее, в банку.
→ Необязательно: Поместите один из больших внешних листьев капусты на поверхность нарезанной капусты. Это поможет сохранить капусту в жидкости.
Взвесьте капусту вниз: После того, как вся капуста уложена в стеклянную банку, вставьте меньшую банку с желе в горловину банки и утяжелите ее чистыми камнями или шариками.Это поможет снизить вес капусты и, в конечном итоге, погрузить ее в жидкость.
Накройте банку: Закройте горловину банки каменщиком тканью и закрепите резинкой или шпагатом. Это позволяет воздуху поступать в банку и выходить из нее, но предотвращает попадание пыли или насекомых в банку.
Прижимайте капусту каждые несколько часов: В течение следующих 24 часов надавливайте на капусту время от времени банкой с желе.По мере того, как капуста выделяет жидкость, она становится более мягкой и компактной, а жидкость поднимается над ней.
Добавьте дополнительную жидкость, если необходимо: Если по прошествии 24 часов жидкость не поднялась над капустой, растворите 1 чайную ложку соли в 1 стакане воды и добавьте столько, чтобы капуста погрузилась в воду.
Заквашивайте капусту от 3 до 10 дней: Во время ферментации храните квашеную капусту вдали от прямых солнечных лучей и при прохладной комнатной температуре — в идеале от 65 до 75 ° F.Ежедневно проверяйте его и прижимайте, если капуста плавает над жидкостью.
Поскольку это небольшая партия квашеной капусты, она сбраживается быстрее, чем большие партии. Начните пробовать ее через 3 дня — когда квашеная капуста вам понравится, снимите вес, закрутите крышку и поставьте в холодильник. Вы также можете позволить квашеной капусте продолжать брожение в течение 10 дней или даже дольше. Не существует твердого правила, когда квашеная капуста «готова» — руководствуйтесь ее вкусом.
Во время брожения вы можете увидеть пузыри, выходящие из капусты, пену сверху или белую пену.Все это признаки здорового и счастливого процесса брожения. Пена может быть снята сверху либо во время брожения, либо перед охлаждением. Если вы заметили плесень, немедленно удалите ее и убедитесь, что капуста полностью погружена в воду; не ешьте заплесневелые части близко к поверхности, но остальная квашеная капуста подойдет.
Храните квашеную капусту несколько месяцев: Эта квашеная капуста представляет собой ферментированный продукт, поэтому ее можно хранить не менее двух месяцев, а часто и дольше, если хранить ее в холодильнике.Пока он по-прежнему вкус и пахнет хорошо, так и будет. Если хотите, можете переложить квашеную капусту в меньшую емкость для более длительного хранения.

Примечания к рецепту

Квашеная капуста с другими видами капусты: Краснокочанная капуста, капуста напа и другие виды капусты делают отличную квашеную капусту. Делайте отдельные партии или смешивайте их для получения разноцветной квашеной капусты!
Консервирование квашеной капусты : Вы можете обрабатывать квашеную капусту для более длительного хранения вне холодильника, но процесс консервирования убьет полезные бактерии, образующиеся в процессе ферментации.Инструкции по консервированию см. В этом руководстве Национального центра консервирования домашних продуктов.
Большие или меньшие партии: Для приготовления больших или меньших партий квашеной капусты сохраняйте такое же соотношение капусты и соли и отрегулируйте размер контейнера. Меньшие партии бродят быстрее, а большие партии — дольше.
Горячие и холодные температуры: Делайте все возможное, чтобы хранить квашеную капусту при прохладной комнатной температуре.При высоких температурах квашеная капуста иногда может стать неаппетитно мягкой или испортиться. Низкие температуры (выше нуля) — это нормально, но брожение будет протекать медленнее.

1/2 фунта красного картофеля

8 унций сухих формованных макаронных изделий (предпочтительно гречневой или цельнозерновой)

1 зубчик чеснока, измельченный

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 зеленая капуста малого и среднего размера (или 2 детские головы), очищенная и измельченная

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 стакана тертого сыра Грана Падано

Соль, перец по вкусу

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте прохладной водой.Добавьте чайную ложку соли и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшить до кипения и варить, пока картофель не станет мягким. Вычерпайте их шумовкой и поставьте кастрюлю с водой на плиту. (В качестве альтернативы в этом рецепте можно использовать оставшийся вареный картофель.)

При необходимости добавьте воды в кастрюлю и снова доведите до кипения. Вмешайте макароны и готовьте, пока паста не станет аль денте. Вылейте около 1/2 стакана воды для приготовления макарон и отставьте, затем слейте воду.

Тем временем нагрейте очень большую широкую сковороду с оливковым маслом и чесноком и готовьте, пока чеснок не начнет шипеть. Добавьте капусту и приправьте щепоткой соли и перца. Готовьте, периодически помешивая, 2-3 минуты или пока капуста не станет мягкой.

Перелейте картофель и макароны в кастрюлю с капустой вместе с 1/2 стакана воды для приготовления макарон. Вмешайте масло и сыр, тщательно перемешайте и попробуйте.При необходимости посолить и поперчить. Перемешайте снова и сразу подавайте.

1/2 кочана красной капусты

1/2 головки савойской капусты

Оливковое масло

1 1/4 стакана фундука

1 лимон, сок, около 3 столовых ложек

1 чайная ложка меда

Соль и черный молотый свежемолотый перец

30 грамм сыра Грюйер, по желанию

Нагрейте жаровню (верхний элемент) духовки.

Обе половинки капусты заполнить сердцевиной. Грубо нашинкуйте капусту острым ножом, мандолиной или ножом кухонного комбайна. Выложить в большую миску, слегка перемешать с оливковым маслом и выложить одним толстым слоем на большой противень.

Жарьте в течение 5-7 минут или до тех пор, пока кончики капусты не начнут обугливаться. Тщательно перемешайте, чтобы капуста перевернулась, затем жарьте еще 5 минут. Вы не готовите капусту полностью — вы пытаетесь придать краям как можно больше цвета и хрустящей корочки.

Достаньте капусту из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут. Включите духовку, чтобы она запекалась, и прогрейте до 350 ° F. Фундук крупно нарезать и выложить в форму для запекания. Выпекайте в течение 5-10 минут или до тех пор, пока они не станут слегка поджаренными (внимательно следите — размер лесных орехов, форма для запекания и ваша духовка будут определять фактическое время запекания).

Взбейте 1 столовую ложку оливкового масла, сок 1 лимона и мед.

Перемешать полуохлажденную и увядшую капусту с заправкой, посолить и поперчить по вкусу. Перемешайте с 1 чашкой жареного фундука. Выложите на большую тарелку и украсьте оставшейся четвертью стакана фундука. При желании также щедро украсьте тертым сыром Грюйер. Подавать теплым или комнатной температуры.

1 кочан зеленой или савойской капусты, без внешних листьев
Оливковое масло
Грубая кошерная соль и свежемолотый черный перец
4 ломтика толстого бекона, от 6 до 8 унций

Разогрейте духовку до 450 ° F.Разрежьте капусту на четвертинки и дно каждой четверти нарежьте под углом, чтобы частично удалить сердцевину стебля. Снова разрежьте каждую четверть пополам, чтобы получилось восемь клиньев. Выложите их на большую жаровню или противень и слегка сбрызните оливковым маслом. Обильно посыпать солью и перцем.

Каждый ломтик бекона нарезать небольшими полосками и выложить поверх капусты.

Жарьте 30 минут, по середине перевернув дольки капусты.Если по прошествии 30 минут края не подрумянятся, на ваш вкус, верните их на пятиминутные интервалы, пока они не станут коричневыми.

Подавать немедленно; клинья быстро остывают.

Примечания к рецепту

Решетка для жарения: Некоторые повара предпочитают жарить капусту на решетке, чтобы края стали хрустящими и подрумянились. Но когда вы запекаете его на сковороде, больше бекона и его капель остается с капустой, что я предпочитаю.
Виды капусты: По этому рецепту вы можете использовать любой сорт капусты. Я никогда не использовал краснокочанную капусту, но уверен, что она прекрасно подойдет. Еще мне нравится жарить савойскую капусту; он имеет тенденцию давать вам меньшие, более управляемые клинья.

Серьезно хороший домашний салат из капусты

Мой любимый рецепт домашнего салата из капусты с восхитительной сливочной заправкой. Этот салат из капусты легко и быстро приготовить. Это даже несложно сделать заранее. Перейдите к легкому рецепту салата из капусты или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.

Посмотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить лучший салат из капусты

Этот рецепт салата из капусты наполнен свежими, живыми ароматами, которые разбудят все, с чем вы его подаете. Попробуйте это в качестве начинки к бутербродам, подаваемым рядом с очень пикантным мясом, например тушеной говядиной или тушеной свининой. Или положите немного на свой следующий хот-дог или гамбургер.

Вы не поверите, как легко приготовить салат из капусты дома.Вот мои лучшие советы по его приготовлению.

Какую капусту лучше всего использовать?

Мне нравится использовать сочетание красной и зеленой капусты , когда я готовлю салат из капусты. Это делает блюдо действительно красивым. Однако вы можете использовать только один сорт. Попробуйте зеленую капусту, краснокочанную капусту, савойскую капусту или капусту Напа. Для другого вкуса попробуйте брокколи! Вот наш простой рецепт ломтика брокколи, в котором используется та же заправка, что и в этом рецепте.

Как нарезать капусту для салата из капусты

Какой бы сорт капусты вы ни выбрали, способ их приготовления, как правило, одинаков.Вот как это сделать:

Удалите все рваные или помятые внешние листья.
Разрежьте капусту на четвертинки, а затем вырежьте сердцевину.
Нарежьте четвертинки капусты тонкими ломтиками. Вы можете измельчить его вручную ножом (как на фотографиях ниже), использовать мандолину или приспособление для измельчения кухонного комбайна.

Разделение капусты на части упрощает удаление сердцевины. Чтобы получить лучший салат из капусты, нарежьте ее очень тонкими кусками.

Облегченный рецепт: используйте смесь салата из капусты в пакетиках

В качестве альтернативы вы можете купить пакеты с предварительно нашинкованной капустой или смесью из капусты из капусты.Обычно они варьируются от 10 до 16 унций, поэтому для нашего рецепта вам может понадобиться пара пакетиков.

Замените капусту и морковь, указанные в нашем рецепте, на свой любимый магазинный пакет. Мы даже видели смеси из капустного салата в пакетиках, в которые входят измельченные стебли брокколи (очень вкусные) и другие овощи, если вы хотите попробовать что-то немного другое.

Моя любимая заправка из капусты

Наша любимая заправка для салата из капусты быстро готовится и требует простых ингредиентов.Он сливочный, ароматный и свежий.

Майонез является основой и придает заправке кремообразную консистенцию. Когда у нас есть партия в холодильнике, мы любим использовать домашний майонез.

Яблочный уксус придает заправке свежесть и пикантность. Вы можете заменить его другими видами уксуса, например красным винным или шампанским.

Дижонская горчица добавляет аромат и немного пряностей.

Семена сельдерея по вкусу напоминают мягкий сельдерей и действительно добавляют это «что-то-что-то» в заправку.У них мягкий вкус, поэтому, если вы не являетесь поклонником сельдерея, я все же рекомендую использовать хотя бы некоторые из семян сельдерея, указанных в рецепте.

Соль и перец являются обязательными и объединяют вкусовые качества заправки.

Сахар не добавляем . Некоторые рецепты салата из капусты требуют сахара. На наш вкус капуста и морковь достаточно сладкие. Если вы не согласны, добавьте в заправку одну-две чайные ложки сахара, прежде чем смешать с капустой и морковью.

Добавление повязки

Когда вы будете готовы перемешать салат из капусты, не бросайте в нее всю миску заправки. Вместо этого начните примерно с двух третей, перемешайте все и затем посмотрите, сколько еще заправки, по вашему мнению, нужно вашему салату из капусты.

Если вы решили, что он такой, какой он есть, не выбрасывайте остатки заправки из капусты! Храните его в холодильнике (его хватит на несколько дней, если не на недели). Используйте его в качестве пасты для бутербродов, соуса для овощей или соуса для мяса и жареных или жареных овощей.

Сначала мы добавляем около двух третей заправки, а затем добавляем еще заправку, если считаем, что это необходимо.

Советы на будущее

Салат из капусты легко приготовить заранее. Овощи можно измельчить за день или два и хранить в закрывающемся пакете в холодильнике.

Что касается заправки, перемешайте ее и храните накрытой в холодильнике в течение нескольких недель. Смешайте капусту, морковь и заправку накануне вечером или в день подачи — нам нравится, что хруст овощей все еще присутствует.Чем дольше капуста находится в заправке из капусты, тем мягче и менее хрустящей она станет.

Что говорят наши читатели

Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить лучший салат из капусты с нуля, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.

«Это действительно лучший салат из капусты, который я когда-либо делал или пробовал». — Джуди
«Вау, фантастическая тупица!» — Брайант
«Потрясающе! Я хотел съесть всю миску! » — Кейтлин

Еще рецепты капусты

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2015 г.С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Серьезно хороший домашний салат из капусты

С большим количеством кислотности яблочного уксуса и дижонской горчицы наш рецепт салата из капусты совсем не скучный. Вместо этого он наполнен свежими, живыми ароматами, которые пробуждают все, что вы с ним подаете. В отличие от некоторых из более традиционных или популярных рецептов салата из капусты, мы не добавляем сахар в заправку из капусты.На наш вкус капуста и морковь достаточно сладкие. Если вы не согласны, добавьте в заправку одну-две чайные ложки сахара, прежде чем смешать с капустой и морковью. Попробуйте его в качестве начинки к бутербродам, подаваемым рядом с очень пикантным мясом, например тушеной говядиной или свининой. Или положите немного на свой следующий хот-дог или гамбургер.

На 10 порций

Вам понадобится

1 кочанная капуста среднего размера (около 2 фунтов), без внешних листьев

3 средние моркови, очищенные и измельченные

1/2 стакана свежих крупно нарезанных листьев петрушки, свободно упакованных

1 стакан (170 грамм) майонеза, попробуйте наш рецепт домашнего майонеза

2 столовые ложки яблочного уксуса или больше по вкусу

2 столовые ложки дижонской горчицы или горчицы грубого помола

1 чайная ложка семян сельдерея

1/4 чайной ложки мелкой морской соли или больше по вкусу

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше по вкусу

Проезд

Разделите капусту на четвертинки и вырежьте сердцевину.Каждую четверть разрезать пополам и мелко нарезать. Поместите нашинкованную капусту в очень большую миску (у вас будет от 6 до 8 чашек).

Добавьте тертую морковь и петрушку к капусте и перемешайте.

В отдельной миске перемешайте майонез, уксус, горчицу, семена сельдерея, соль и перец. Попробуйте по вкусу кислотность и приправу, затем отрегулируйте по желанию. Вылейте две трети заправки на капусту и морковь и хорошо перемешайте. (Чистые руки — самый быстрый инструмент).

Если салат из капусты кажется сухим, добавьте еще немного заправки.Ешьте сразу или оставьте его в холодильнике примерно на час, чтобы ароматы смешались, а капуста смягчилась.

Советы Адама и Джоанны

Капуста: используйте зеленую капусту, краснокочанную капусту, савойскую капусту или капусту Напа. Для разноцветного или разноцветного салата из капусты используйте комбинацию двух сортов.
Смесь для салата из капусты в мешках: вы можете купить в пакетиках предварительно нарезанную капусту или смесь для капусты из капусты. Обычно они варьируются от 10 до 16 унций. Просто замените капусту и морковь, указанные в нашем рецепте выше, на свой любимый магазинный пакет.
Сделайте вперед: овощи можно измельчить за день или два и хранить в закрывающемся пакете в холодильнике. Что касается заправки, перемешайте ее и храните накрытой в холодильнике в течение нескольких недель. Смешайте капусту, морковь и заправку накануне вечером или в день подачи — нам нравится, что хруст овощей все еще присутствует. Чем дольше капуста находится в заправке из капусты, тем она станет мягче.
Остаток заправки: его можно использовать в качестве пасты для бутербродов, соуса для овощей, подавать вместе с салатом из капусты или с жареными или жареными овощами, курицей или мясом.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы не добавили соль, так как вам нужно будет добавить ее по своему вкусу.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook ! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 183 калорий / 2 г белка / 7 г углеводов / клетчатка 3 г / общий сахар 4 г / общий жир 17 г / насыщенные жиры 3 г / холестерин 9 мг

АВТОР: Adam and Joanne Gallagher

Рецепт салата из капусты на основе уксуса — шеф-повар Билли Паризи

Попробуйте этот удивительно вкусный и простой в приготовлении гарнир к рецепту салата из капусты на основе уксуса на следующем барбекю или вечеринке на заднем дворе!

Если вы ищете смехотворно простой рецепт мясного фарша, то не ищите ничего, кроме этого.Похоже, что в последние несколько лет салат из капусты с уксусом стал повальным увлечением в мире барбекю. Этот острый овощной суп идеален, когда его едят отдельно, или когда его добавляют в копченую тушеную свинину или сэндвич с копченой грудинкой.

Что такое салат из капустного уксуса?

Это простой рецепт, состоящий из сладкой и пикантной заправки на основе уксуса, смешанной с тертыми овощами и поданной в качестве гарнира или поверх бутербродов в стиле барбекю.

Is It Bad For You

Это плохо для тебя

Готовая версия, купленная в магазине, наполнена сахаром и жиром, однако эта сладкая и острая домашняя версия не содержит молочных продуктов и содержит свежие овощи с низким содержанием калорий, нарезанные вручную.

Какие овощи можно использовать?

В стандартном мясе наиболее распространенными овощами являются зеленая капуста и лук. Вот что я люблю добавлять в свой рецепт, так как он добавляет аромата:

Зеленая капуста
Красная капуста
Красный лук
Морковь
Зеленый лук
кинза

Однако вы можете добавить следующие ингредиенты:

Нарезанный красный, зеленый, желтый или оранжевый болгарский перец
Ломтики острого перца, например, перца халапеньо
Тонко нарезанная капуста или хикама.

Нарезка овощей

В этом рецепте мало ингредиентов, кроме сладкой и пикантной заправки на основе уксуса, и все начинается с нарезки овощей.

Если у вас нет мандолины, можно нарезать предметы поварским ножом. Мое практическое правило использования мандолины: когда вы начинаете нервничать, вы можете порезаться, просто остановитесь.

Зеленую капусту разрезать пополам и удалить сердцевину. Снова разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками на мандолине или очень острым поварским ножом.

Затем разрежьте краснокочанную капусту пополам и удалите сердцевину с помощью ножа. Снова разрежьте пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками на мандолине или очень острым поварским ножом.

Затем очистите морковь и нарежьте ее тонкими ломтиками на мандолине с помощью насадки для измельчения лезвий.

Уксусная заправка для салатов из капусты

Приготовить рецепт заправки из капусты очень просто. Традиционный винегрет — это 3 части масла на 1 часть уксуса.Что ж, для меня, чтобы максимизировать вкус, мы должны снизить это количество масла до 2 или даже до 1 уксуса, что сделает салат из капусты намного более ароматным.

Добавьте в миску уксус, горчицу и сахар.
Взбейте, медленно сбрызнув оливковым маслом, пока оно не превратится в эмульсию, а затем добавьте семена сельдерея, соль и перец.

Как приготовить салат из капусты с уксусом

Добавьте овощи в большую миску.
Приправить семенами сельдерея, солью и перцем.

Залейте повязку.
Бросьте щипцами.

Опережая время

Если вы сделаете этот салат из капусты с уксусом заранее и нарежете овощи очень тонкими ломтиками, он может оказаться не идеальным, если вы подадите его на несколько часов позже или на следующий день. Если вы планируете приготовить это заранее, я бы порекомендовал смешать овощи и держать заправку отдельно до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.

Рецепт Заметки от шеф-повара и советы

Как хранить: Лучше всего хранить этот рецепт салата из капусты с уксусом без приправ и без приправ в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к подаче.Он может храниться в холодильнике раздетым и без приправы до 5 дней. Когда будете готовы к подаче, просто полейте винегрет сверху, приправьте солью и перцем, перемешайте и подавайте.

Также, если вы хотите, чтобы приготовил его заранее, не планируйте приправлять его до конца, потому что, если вы посолите овощ, он очень быстро увянет.

Теперь просто знайте, что , когда вы бреете овощи очень тонко, как я сделал в этом рецепте, и добавляете к ним кислоту, например уксус, они быстрее разлагаются и становятся увядшими, или, проще говоря, сырыми.

В этом рецепте вы можете заменить сахар медом или агавой.

Чтобы сэкономить время , Если вы не хотите самостоятельно нарезать капусту и морковь, я предлагаю купить готовую смесь для капусты из капусты, она также подойдет.

Подавайте с этими рецептами барбекю

Обязательно подпишитесь на меня на Facebook, Youtube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Рецепт салата из капусты на основе уксуса

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 12

калорий: 63 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

В небольшой миске взбейте уксус, горчицу, мед и оливковое масло и отставьте.В отдельной миске смешайте капусту, морковь, зеленый лук и семена сельдерея.
Затем налейте небольшое количество заправки на капустную смесь и перемешивайте до однородности и до получения желаемого количества заправки.
Приправить солью и перцем и охладить перед подачей на стол.

Заметки

Заметки шеф-повара:

Make-Ahead: Если вы сделаете этот салат из капусты с уксусом заранее и нарежете овощи очень тонкими ломтиками, он может быть не идеальным, когда вы подадите его на несколько часов позже или на следующий день.Если вы планируете приготовить это заранее, я бы порекомендовал смешать овощи и держать заправку отдельно до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче.

Способ хранения: Лучше хранить этот рецепт салата из капусты без приправ и без приправ в холодильнике до момента его подачи на стол. Он может храниться в холодильнике раздетым и без приправы до 3 дней. Когда будете готовы к подаче, просто полейте винегрет сверху, приправьте солью и перцем, перемешайте и подавайте.

Теперь просто знайте, что , когда вы бреете овощи очень тонко, как я сделал в этом рецепте, и добавляете к ним кислоту, например уксус, они быстрее разлагаются и становятся увядшими, или, проще говоря, сырыми.

В этом рецепте вы можете заменить сахар медом или агавой.

Чтобы сэкономить время , Если вы не хотите самостоятельно нарезать капусту и морковь, то я предлагаю купить готовую смесь для телятины, она также подойдет.

Питание

Рецепт салата из капусты на основе уксуса последний раз изменен: 10 мая 2021 года шеф-поваром Билли Паризи.

Последнее изменение: 24.07.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Как посолить капусту с уксусом: Маринованная капуста с уксусом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Быстрая маринованная капуста (с уксусом) — Пошаговый рецепт с фото

Рецепты быстрой капусты с уксусом

Приготовление капусты с морковью и уксусом

Рецепт с маслом

Рецепт капусты с яблочным уксусом

Пошаговое приготовление маринада

Рецепт быстрого приготовления

В банках на зиму

Капуста с уксусом для похудения

Быстрая соленая капуста рецепт с уксусом

Капуста по Маталийски

Для рецепта приготовления маринованной капусты с уксусом и чесноком нам понадобятся:

Как приготовить соленую капусту быстрого приготовления

Быстрая засолка капусты горячим способом

Хитрости засолки

Пряная капуста быстрого приготовления

Засолка капусты без уксуса

Быстрая засолка капусты горячим способом: рецепт приготовления с уксусом, рассолом

Капуста по Маталийски

Для рецепта приготовления маринованной капусты с уксусом и чесноком нам понадобятся:

Как приготовить соленую капусту быстрого приготовления

Капуста кусочками в банках в рассоле под железные крышки

Острая (жгучая) капуста со свеклой крупными кусками. Рецепт быстрого приготовления

Быстрая засолка капусты кусочками

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Маринованная капуста вкусными кусочками

Маринованная капуста с клюквой — пошаговый рецепт

Маринованная капуста со свеклой за сутки

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом

Быстрая капуста, маринованная горячим рассолом

Быстрый способ маринования капусты горячим рассолом с уксусом

Рецепты быстрой капусты, маринованной горячим рассолом

Капустные разносолы

Три часа — и закуска готова

Быстрый рецепт с чесноком

Вариант с восточным ароматом

Капустка со свёклой — это вкусно

Со сладким перцем

Засолка с маслом, укропом и уксусом

«Провансаль» — три вариации

Ускоренный способ

Классика — с болгарским перцем

С ягодами клюквы

Быстрая засолка капусты горячим способом: рецепт приготовления с уксусом, рассолом

Секреты и особенности засолки капусты горячим способом

Рецепт горячей засолки капусты

Быстрая засолка капусты горячим рассолом с уксусом

Сроки и условия хранения

Заключение

Быстрая засолка капусты горячим способом

Хитрости засолки

Пряная капуста быстрого приготовления

Засолка капусты без уксуса

Самые лучшие рецепты традиционной квашенной капусты!

Капуста в горячем рассоле на зиму в домашних условиях: рецепт

Выбор и подготовка ингредиентов

Лучшие рецепты засолки капусты

Солёная салатная капуста: горячий способ засолки

Капуста быстрого посола с уксусом – Подскажите как быстро и вкусно засолить капусту, есть рецепт горячим рвссолом, с уксусом? где то видела, не могу найти

Рецепт № 1: самый простой и быстрый

Рецепт № 2: капуста “провансаль”

Рецепт № 3: традиционный

Рецепт № 4: капуста со свеклой

Рецепт № 5: капуста с чесноком

Капуста быстрого посола с уксусом, рецепт

Квашеная капуста быстрого приготовления — рецепт

Ингредиенты для квашенной капусты быстрого приготовления в рассоле

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления с уксусом

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления хрустящая и сочная — рецепт проверенный годами

Ингредиенты для хрустящей капусты быстрого приготовления с уксусом

Рецепт быстрого приготовления хрустящей квашеной капусты

Маринованная капуста крупно быстрого приготовления с уксусом. Маринованная капуста в банках с уксусом. Капуста квашеная быстрого приготовления без уксуса

Приготовление

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

Приготовление

Ингредиенты

Приготовление