Как сушить грецкие орехи – методы правильной сушки + Видео

У вас в саду еще нет грецкого ореха?

Грецкий орех невероятно полезен. По содержанию витаминов он значительно превосходит многие ягоды и фрукты, а по калорийности даже мясо, он содержит почти 20% белка. Его рекомендуют кормящим мамам для улучшения лактации. Установлено, что если есть грецкий орех регулярно, улучшается состояние стенок сосудов, снижается риск развития сердечно-сосудистого заболевания. Оказывается, полезен он и для лечения щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода. И это еще далеко не все его полезные свойства.

Наиболее плодоносно произрастает грецкий орех в южных регионах. Особого ухода не требует, но вот об урожае позаботиться нужно. Созревают плоды в сентябре, ближе к концу.

Определить степень зрелости легко: как только зеленая скорлупа начала растрескиваться – пришло время.

Обычно первыми созревают те, которые ниже к земле, а потом опадают. Опытные ореховоды советуют начинать сбор именно с них, пока они не намокли от земли. После уже стряхивают те, которые остались на дереве. Их тоже можно проверить на зрелость: под зеленой оболочкой должна быть твердая скорлупка.

Как только урожай собран, приступают к обрыванию околоплодников на каждом орешке. Если этого не сделать, плоды почернеют и станут непригодными в пищу. Важно заметить, что свежий грецкий орех содержит почти 40 % влаги и очень подвержен гниению. Поэтому урожай необходимо хорошо просушить и он сохранится до следующего года. Итак, процесс сушки можно провести двумя путями – естественным и искусственным.

Реально ли высушить орех естественным способом?

От того, как высушивать грецкие орехи, зависит качество продукта и длительность его хранения. Естественным считается метод, при котором он сохнет под воздействием солнечного света. Обычно на землю расстилают какой-нибудь материал и раскладывают на него в один слой зрелые плоды. В течение двух, а то и трех недель они сохнут. Но в этом случае урожай не застрахован от нежданных дождей, а также росы и другой влаги. Сейчас такой метод сушки грецких орехов считается устаревшим, потому что из-за долгого нахождения на земле есть вероятность развития вредных микроорганизмов, а попадание влаги может привести к порче плодов. Падают и вкусовые качества. Этим методом сушки до сих пор пользуются садоводы-консерваторы.

Более продвинутые беспокоятся об урожае и сушат орехи естественным путем, но в специальных помещениях – сушильных сараях с хорошей циркуляцией воздуха и хорошо проветриваемых. Для этого используются деревянные подносы-решетки. Грецкий орех очищается, сортируется и моется, после чего раскладывается на подносы в один слой. Подготовленные ящики укладываются на специальные стеллажи так, чтобы к каждому был свободный доступ воздух в течение недели. Высушенные орехи можно есть и использовать для посадки.

Часто в продаже можно встретить заплесневелые плоды. И это не зависит от того, как высушены грецкие орехи. Это значит, что их поставщики не позаботились о том, чтобы минимизировать влажность. Безопасной считается 5–8 %. Уберечь от этого их можно таким образом: плоды поместите в сетчатые мешочки и положите на 2–3 дня возле обогреваемой батареи, лишняя влага уйдет.

Искусственная сушка – обрабатываем орех правильно

Искусственную сушку грецких орехов еще называют огневой. Проводится эта процедура в специальных закромных сушилках с естественным притоком воздуха. Суть в применении специальных вентиляторов большой мощности. Они направляют горячий воздух непосредственно на плоды со всех сторон и прогревают их. Этот способ выгодно отличается от естественного тем, что процесс сушки сокращается максимум до двух суток и может проводиться в любое время года. Да и физических сил человека затрачивается меньше. С другой стороны, такой метод требует большей внимательности и сноровки.

Человек с каждым годом совершенствует приспособления для просушки орехов. Вот, к примеру, канальные сита, на которые загружают плоды, и они двигаются в нагретом воздухе. Пока идет движение от исходного пункта до финишного, сушка заканчивается. Важно сушить грецкий орех правильно – при огневом способе соблюдать температуру 55–57 С°.

Вышеперечисленные способы применимы к большим объемам. Но в домашних условиях тоже можно просушивать грецкий орех, чтобы сделать его вкус более насыщенным.

Если сушить в скорлупе, орех хранится дольше даже при не очень благоприятных условиях. Для просушки отберите только зрелые плоды и поместите в духовой шкаф, прогретый до 90 С° на 2–2,5 часа. После отключения оставьте там до полного остывания.

Очищенные же от скорлупы орехи выкладываем на противень, застеленный кулинарной фольгой, таким образом, чтобы они не касались друг друга. Помещаем в духовку при температуре 180 С° на 10 минут. Когда пройдет 5 минут, помешайте орешки.

Еще вариант сушки грецких орехов – в микроволновке. Для этого нужно очистить их от скорлупы, промыть и дать стечь воде. Потом укладываем в форму в один слой, устанавливаем мощность 750 Вт. Достаточно будет 8 минут. После этого разложите орешки на полотенце часа на два. Хорошо высушенные ядра должны иметь светло-коричневый цвет. Минус способа – во время сушки в микроволновке орехи щелкают и могут разлетаться на кусочки из-за влажности.

Для хранения сушеного ореха подойдет любая тара – стеклянная банка, мешочек, картонная коробка. Заранее промойте емкость и хорошо просушите. Не рекомендуется держать их в полиэтиленовых мешках, плоды могут прогоркнуть и стать невкусными. Оптимальная температура для лучшей сохранности грецкого ореха 0–10°C, в помещении – один год, в холодильнике до четырех лет. Если орех пересох, это легко исправить: вымочите его в слабом растворе соленой воды в течение пяти дней.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как правильно сушить орехи в духовке

Приобретая орехи в магазине покупатель не может быть уверен в высоком качестве продукции. Лучший вариант – заготовить свежие орехи с дерева осенью. Хранить продукт можно разными способами, подвергая предварительной обработке. Один из простых видов обработки – сушка кедровых и грецких орехов в духовке. Но чтобы не пересушить ядра, необходимо знать основные правила сушки этого вкусного и питательного продукта.

Грецкие орехи 

Основные моменты

Для сушки необходимо отобрать здоровые, спелые плоды. Если выбрать недоспевшие орехи, в процессе высушивания ядра потеряют большую часть влаги и станут безвкусными. Поэтому, важно выбрать поспевшие плоды. Орехи следует расколоть, отобрать плоды по размеру и степени зрелости. Ядра тщательно вымыть, просушить на салфетке.

Рассыпанные орехи

Грецкие орехи одинакового размера выкладываем на чистом сухом противне, и отправляем в духовой шкаф при температуре 45 градусов. Не стоит значительно повышать температуру, поскольку ядра пересушатся и потеряют свой вкус.

Мешок с орехами

Сколько сушить орехи в духовке? Оптимально сушить ядра 2-3 часа. Чтобы влага быстрее испарялась из продукта, рекомендуется приоткрыть дверцу шкафа. За 10-15 минут до окончания рекомендованного времени сушки, можно увеличить температуру до 70 градусов.Чтобы удостовериться в готовности продукта, нужно попробовать одно из ядрышек. Оно должно легко ломаться и слегка крошится.

Орехи на противне

Перед отправлением продукта на хранение орешки извлекаем из духовки и оставляем в противне при комнатной температуре. Не рекомендуется грецкие орехи в горячем виде отправлять на хранение. От высокой температуры ореховое масло даст неприятный горький привкус.Сушить грецкие орехи в духовке необходимо небольшими порциями, чтобы сохранить высокое качество ядер.

Сушим кедровые орешки

Чтобы подсушить кедровые орешки, их предварительно следует извлечь из скорлупы.Для сушки можно выбрать один из следующих способов:

• Электросушка.
• В духовом шкафу.
• На сковороде.
• Разложив на чистой ткани и расположив на солнце.
• На чердаке.

Удобным и быстрым способом, является использование электросушки. Разложив ядра, извлечённые из скорлупы на специализированных лотках, нужно лишь выбрать подходящий режим и запустить устройство. Однако, далеко не у каждой хозяйки имеется в распоряжении электросушка. Поэтому можно выбрать другой подходящий метод.

Кедровые орешки

Кедровые орешки можно подсушить также, как и грецкие на сковороде либо в духовке. При какой температуре сушить орехи в духовке? Оптимальный температурный режим – 120 градусов. Учитывая, что кедровые орехи небольшого размера, сушить их нужно не дольше получаса. Также, как и в случае с грецкими орехами, кедровые ядрышки после просушивания в духовом шкафу, необходимо извлечь из духовки, и остудить при комнатной температуре.

Если нет возможности сушить ядра в духовом шкафу, можно разложить их на солнце, предварительно подстелив чистую ткань. Для горожан рекомендуется использовать балкон или лоджию, на которую попадает достаточное количество солнечных лучей. При использовании такого метода, не стоит забывать о переменчивости погодных условий. В случае дождя, орешки нужно убирать в комнату, избегая их намокания.

Подводя итоги

Одним из удобных способов хранения ореховых ядер, является их сушка. Самый подходящий вариант – сушка в духовке. Чтобы качественно высушить ядрышки грецкого или кедрового ореха, необходимо очистить их от скорлупы. Затем промыть их под проточной водой, подсушить на салфетке и небольшими порциями выкладывать на противень.

Оптимальный температурный режим для сушки – 200 градусов для грецких и 120 – для кедровых ядрышек.

Как дома нужно сушить грецкие орехи? | Вдомееда

Южное растение не прихотливо, а его урожай требует особого ухода. Для качественной заготовки на длительное хранение и извлечение максимальной пользы от плодов нужно знать, как сушить грецкие орехи.

Это высококалорийный, богатый белком, йодом и витаминный продукт. Его употребляют в совокупности с медикаментами для лечения многих болезней.

Ореховый сбор

Собирают грецкий орех в конце сентября. Зрелость определяется по зеленой слегка растрескавшейся скорлупе. Сбор урожая начинают с опавших раньше созревших орехов, чтобы они не успели намокнуть на земле. Оставшиеся на дереве следует стряхнуть. Если прощупать скорлупку созревших плодов, она окажется твердой.

Каждый собранный орешек нужно очистить от околоплодника, чтобы в дальнейшем продукция не почернела и была пригодна для употребления. В свежем грецком орехе около 40 процентов влаги. Чтобы предотвратить гниение урожая, сбор тщательно просушивают и хранят, используя на протяжении года. Чтобы выбрать, как сушить орехи, знакомятся с естественной и искусственной методиками.

Естественный способ сушки

Метод сушки влияет на то, насколько качественным получится сушенный продукт, и сколько его хранить. Естественная методика позволяет высушить орехи в скорлупе под открытым небом на солнцепеке. Не обязательно промывать собранный урожай. Если плоды мыли, надо насухо вытереть. На земле расстилается ткань, на которую рассыпают одним слоем спелые орешки. Понадобится две или три недели, чтобы орехи должным образом высохли. Чтобы роса и дожди не намочили урожай, на ночь заносят его в помещение и следят за погодными условиями. Этот способ легкий, но устаревший. При длительной лежке на земле в плодах могут завестись вредные микроорганизмы. Ели даже небольшая сырость попадет в сырье, часть его может испортиться, как и вкус орешков. Природная методика используется консервативными садоводами.

Имеется естественная методика, когда орехи берутся сушить не на открытом уличном просторе, а в сушильном сарае, где должна присутствовать циркуляция воздуха. Помещение в процессе должно хорошо проветриваться.

Можно воспользоваться деревянными решетчатыми подносами. Перед тем, как сушить грецкие орехи, их очищают и сортируют. Обязательно мыть орехи. Раскладывать продукцию по решеткам лучше одним слоем. Ящички или подносы с продукцией нужно расставить по полкам стеллажа. К каждому поддону должен хорошо поступать воздух. Из высушенных плодов получиться отличная пищевая добавка, их можно скушать как самостоятельный продукт или высадить весной.

Совет: Чтобы грецкие орехи не заплесневели при сушке и хранении, потребуется следить за влажностью вокруг плодов; не опасны условия при 5 или 8 процентах показателя. Чтобы сберечь заготовку от сырости, орехи, рассыпанные по сетчатым мешочкам, на пару дней оставляют возле отопительных батарей.

Методы искусственной сушки

Для проведения огневой процедуры используются специальные закромные сушилки. Воздух в прибор поступает естественным путем с помощью мощных вентиляторов. Орехи обрабатываются горячим воздухом и прогреваются с каждой стороны. Уйдет пара дней.

Для большого объема сырья можно воспользоваться канальными ситами. Орехи моют, вытирают тряпочкой и загружают в приспособление с нагретым воздухом внутри. Двигаясь в ситах, плоды высыхают. Сушить огневым способом нужно при температурном режиме в 55 или 57 градусов.

Духовка и микроволновка для сушки орехов

Как правильно сушить кедровые орехи в домашних условиях, знают опытные хозяйки. Грецкие орехи и фундук высушивают также. Разница будет, при какой температуре происходит процесс.

Сушить орехи в духовке допустимо, предварительно прогрев ее до 90 градусов. Процесс потребует двух или двух с половиной часов. Когда духовка будет отключена, орехи остаются, пока не остынут.

Перед тем, как поместить в электрическую печь очищенный продукт, противни застилают кулинарной фольгой, на которую ссыпают сырье. Сушить в духовке грецкие орехи нужно на режиме 180 градусов всего 10 мин. По истечении пяти минут сырье помешивают.

Дома грецкие орехи в небольших количествах допустимо сушить в микроволновке. Неочищенные высушенные грецкие орехи хранятся длительный срок.

Перед тем, как засушивать орешки без скорлупок, нужно их помыть. Когда вода стечет, плоды укладываются в форму одним слоем. Сушить надо на установленной мощности в 750 Вт. Хватит 8 мин. Просушенные в микроволновке грецкие орехи доходят пару часов на расстеленном на столе полотенце. У ядер должен быть светлый коричневатый оттенок.

Хранить грецкие орехи желательно в стеклянной банке, тканевых мешочках или картонных коробках. Тару потребуется заранее промыть и просушить. Полиэтиленовые пакеты не подойдут, в них продукция прогоркнет. В доме хранят до года, в холодильной камере держат до 4 лет.

Как сушить и хранить грецкие орехи

Грецкие орехи растут на многих приусадебных участках в средней полосе. Высокие раскидистые деревья осенью радуют нас вкусными и питательными плодами. Чтобы сохранить их полезные свойства, после сбора урожая или покупки орехи необходимо правильно высушить.

В зависимости от сорта культуры и от климата региона, орехи созревают с конца августа до третьей декады октября. Чтобы собирать урожай уже в начале осени, в средней полосе рекомендуется выращивать сорта раннего срока созревания:

Астаховский, Айвенго, Идеал, Кочерженко, Солано и др.

Как определить, что орехи созрели?

Признаком спелости грецких орехов являются трещины на зеленых околоплодниках. К этому времени листва на дереве начинает желтеть. Плоды созревают неравномерно: сначала растрескиваются те, которые расположены с южной стороны, на нижних ветвях. Обычно плоды стряхивают с дерева и сразу собирают. Нельзя оставлять упавшие орехи на земле, поскольку от влаги и росы они начнут портиться. Не стоит также срывать орехи, если околоплодник еще плотный. Лучше произвести сбор урожая в несколько этапов. Плоды, созревшие на дереве, лучше хранятся и содержат больше полезных веществ.

Как подготовить орехи к сушке?

Свежесобранные орехи следует очистить от зеленого околоплодника. При работе обязательно нужно надеть перчатки, поскольку кожа рук окрасится йодом, и отмыть их будет очень сложно. Тонкие одноразовые латексные перчатки не подходят: йод все равно окрасит руки. Поэтому следует воспользоваться плотными хозяйственными перчатками.

Если с каких-то орехов околоплодник снимается с трудом, оставьте их на несколько дней в затененном месте – за это время они дозреют, а после легко очистятся. После этого промойте орехи в прохладной воде и разложите в один слой для сушки.

Какими способами можно высушить орехи?

Высушить орехи можно естественным путем, разложив их в теплую погоду на улице. Лучше всего для этого использовать невысокие ящики с решетчатым дном, что обеспечит циркуляцию воздуха. Во время сушки несколько раз в день плоды следует переворачивать. При температуре воздуха 26-30°C сушка занимает 4-5 суток. Но учитывая, что основная часть урожая в средней полосе созревает ближе к октябрю, орехи чаще всего сушат в помещении. Иногда для этого используют чердак или хорошо проветриваемую мансарду, где есть возможность разложить в один слой большое количество плодов.

Чтобы сушка была более равномерной, плоды лучше всего разложить на решетки и время от времени переворачивать. В зависимости от температуры в помещении, сушка может занимать более двух недель. Чтобы ускорить этот процесс, можно воспользоваться электросушилкой или духовкой. При этом температура должна составлять 45-55°C. Чем выше влажность продукта, тем ниже должна быть температура сушки.

В электросушилке при температуре 45°С орехи средних размеров высыхают приблизительно за 4 часа. Не стоит накладывать орехи на решетку слишком плотно – важно, чтобы между плодами циркулировал воздух.

Крупные орехи могут не поместиться на поддоны электросушилки – их можно высушить в духовом шкафу в течение трех часов при минимальной температуре, слегка приоткрыв дверцу. Периодически следует доставать орехи и переворачивать их на противне. Максимально допустимой температурой сушки является 62°C. Если ее превысить, орехи потемнеют, станут маслянистыми и непригодными для употребления в пищу.

Как понять, что орехи высохли?

Прежде чем положить грецкие орехи на хранение, необходимо убедиться в том, что они высохли. Для этого нужно расколоть несколько плодов и оценить качество ядра. Оно должно иметь светло-коричневый цвет, быть плотным, легко ломаться, иметь приятный вкус, без горечи. Следует обратить внимание на перегородки: они должны быть сухими. Если не уделить достаточное внимание сушке орехов, со временем они могут покрыться плесенью, и тогда их придется выбросить.

Как правильно хранить орехи?

Хранить высушенные орехи следует в прохладном, сухом и темном помещении при температуре от –5 до 15°С и относительной влажности 40-60%. Упаковка для хранения орехов в скорлупе должна обеспечивать хорошую вентиляцию воздуха. Подойдут ящики, мешки, коробки, бумажные пакеты, стеллажи. При соблюдении этих условий неочищенные орехи могут храниться около двух лет. При комнатной температуре – около года.

Очищенные орехи можно хранить в холодильнике в плотно закрытых контейнерах или пластиковых пакетах 4-5 месяцев, а в морозильной камере – больше года. После размораживания орехи рекомендуется слегка подогреть и подсушить в духовке.

Еще один способ хранения очищенных орехов – в меде. Ядра складывают в банку и заливают свежим медом. Хранят такую заготовку в холодильнике до 12 месяцев.

Во время хранения важно защищать орехи от воздействия высоких температур и прямых солнечных лучей. Поскольку орехи содержат много масел, то при нарушении условий хранения они могут приобретать неприятный горьковатый привкус.

Периодически орехи следует пересматривать, проверять, не появилась ли на них плесень. Испорченные орехи нужно сразу выбросить, а остальные – снова подсушить, если условия хранения были нарушены.

Плоды грецкого ореха содержат большое количество витаминов, также около 80 макро- и микроэлементов. Калий и магний, которыми богаты орехи, укрепляют стенки сосудов, нормализуют артериальное давление, йод помогает при заболеваниях щитовидной железы, жирные аминокислоты улучшают работу головного мозга и благотворно воздействуют на состояние нервной системы. Регулярное употребление грецких орехов помогает укрепить иммунитет, стимулировать обмен веществ и предотвратить множество проблем со здоровьем.

Как правильно просушить грецкие орехи после сбора урожая в домашних условиях

Очень быстро высушить грецкие орехи дома даже с применением бытового дегидратора не получится. На это понадобится не менее 4-6 часов. Быстрее подготовить к длительному хранению очищенные ядра, но и на них придется потратить от 4 часов. И все же лучше не торопиться. В спешке можно не заметить, что полностью не избавились от влаги. Тогда через 2-3 месяца начнется загнивание. Нежелательно и пересыхание — разрушаются полезные вещества в составе, за которые так ценятся грецкие орехи. Зная, как проводится сбор, сушка и хранение, сберечь плоды можно до 3 лет.

Когда и как собирать орехи

Урожай приходится собирать в течение нескольких дней. Сначала оболочка трескается на плодах с нижних веток, и они осыпаются, а позже созревают те, что растут выше. Собирать, чтобы хранить скороспелые сорта, начинают в конце августа, среднеспелые — до конца сентября, поздние — в начале октября. Но, если по какой-то причине невозможно часто посещать участок, можно все снять одновременно — плоды дозреют в домашних условиях: в сухом, хорошо проветриваемом помещении за 2-3 недели.

Признаки того, что пора заготавливать грецкий орех:

• начало листопада — крона начала желтеть и облетать;
• зеленая скорлупа — околоплодник — побурела или приобрела серо-зеленый оттенок, высохла и растрескалась;
• кожура стала светло-коричневой, а ядро — бежевым,

Когда плод раскалывают, сердцевина влажная, сочная, тяжелая, а перегородки уже начали слегка подсыхать.

Внимание!

Легче сохранить урожай, если орехи доспели на дереве. К тому же у них богаче витаминно-минеральный состав, и — по отзывам тех, кто имел возможность сравнить — слаще вкус.

Созревшие плоды легче очистить от зеленой оболочки. Она уже начала трескаться и отходит при легком нажатии. Когда она цельная, ее срезают ножом. Рекомендуется использовать давилку, только когда удалось собрать очень много орехов. Иначе можно повредить не до конца отвердевшую скорлупу, и тогда, даже если правильно сушить и хранить, часть урожая пропадет.

Как правильно сушить

Самый дешевый и надежный способ — в естественных условиях на свежем воздухе. Но на это требуется не менее 5 солнечных дней — осенью погода переменчива, и часто идут дожди. Высок риск остаться без урожая.

В производственных условиях и на крупных фермерских хозяйствах сушат грецкие орехи в специальных камерах. Дома, чтобы их заготовить, используют духовку, электросушилку, микроволновую печь. Термообработка улучшает вкусовые качества, уничтожает патогенные микроорганизмы и предупреждает гниение.

Читайте также

На воздухе

Чтобы правильно высушить орехи в скорлупе в естественных условиях, после сбора тщательно удаляют околоплодник. Внимательно осматривают, чтобы не остались даже самые мелкие кусочки. Расстилают брезент, сложенный в несколько слоев, или любую плотную непромокаемую ткань в один слой. На ночь прикрывают этой же тканью или полиэтиленовой пленкой, чтобы не попадала роса. Периодически плоды переворачивают. В солнечную погоду для сушки орехов понадобится 3-5 дней.

Если тепло, но погода дождливая, плоды раскладывают в хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке или в комнате, если есть возможность постоянно держать открытым окно. Орехи раскладывают на стеллажах с решеткой. В домашних условиях ее может заменить металлическая сетка от кровати. Важно, чтобы воздух обдувал не только сверху, но и снизу. Нет решеток — используют газеты. В этом случае плоды придется чаще переворачивать. Убирать на хранение заготовки в этом случае можно будет через 12-14 дней.

Внимание!

  Если орехи предварительно промыли и промокнули бумажным или обычным полотенцем, сушка займет на 3-4 дня больше времени.

В духовке

Сначала урожай сортируют. Плоды промывают и промокают бумажным полотенцем, чтобы удалить избыток влаги. Затем их раскладывают на противнях, стараясь, чтобы все заготовки из партии были одинакового размера.

При сушке в духовке:

• ее разогревают до 40-45 °С;
• вставляют противни, периодически переворачивают орехи, чтобы равномерно просушивались;
• оставляют открытой дверцу;
• повышают температуру до 70 °С.

Выключают регулятор, открывают духовку. Через 30 минут противни достают и оставляют, пока плоды полностью не остынут.

В электросушилке

Перед тем как включать устройство, нужно ознакомиться с инструкцией. У каждого агрегата есть свои особенности работы. Но есть и общие стандарты:

1. Ополоснуть кожуру и промокнуть полотенцем.
2. Отсортировать орехи, чтобы на каждой секции располагались приблизительно одинаковые по размеру.
3. Установить регулятор на 40-45 °С.

Не следует забивать секции — чтобы подсушить равномерно, плоды придется периодически перемешивать. Продолжительность заготовки — 4-6 часов.

В микроволновке

Таким образом можно заготовить только ядра без скорлупы. Сначала орехи подсушивают целиком — на солнце или в духовке, чтобы было удобнее колоть, а затем раскладывают ядра в 1 слой на специальной тарелке на СВЧ. Если мощность 750 кВт — выключают через 4 минуты, при 1000 кВт — через 8 минут.

Читайте также

СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ ПО-ГРУЗИНСКИ

Невероятное вкусное варенье с манящим ароматом корицы и орехов, напоминает по вкусу конфеты. Ингредиенты: — 2кг слив; — 1 чайная ложка натертого имбиря; — 1 чайная ложка корицы; — 150гр очищенных…

Как проверить готовность орехов?

Проще всего проверить, пора ли убирать на хранение очищенные ядра. По ним сразу видно, готовы они или нет. Кожица на поверхности темнеет и легко отделяется. А когда пробуешь на вкус, горчинка отсутствует.

Чтобы понять, можно ли убирать на хранение орехи в скорлупе, нужно расколоть хотя бы 2-3 штуки. Если они достаточно просохли, у них будет характерный вкус. Потом разламывают ядро — оно должно стать плотным. Обращают внимание на перепонки — они темнеют до коричневого цвета и при попытке разломить станут хрустеть. Если ядра не досушили, плоды еще раз помещают в духовку или дегидратор. В этом случае придется пожертвовать еще 2-3 плодами. Готовность определяют опытным путем.

Как сушить очищенные орехи?

Их можно подсушить:

1. В духовке. Ее разогревают до 40 °С и раскладывают в 1 слой на противне. Периодически перемешивают. Дверцу слегка приоткрывают. Продолжительность процесса — 2-3 часа.
2. На сковороде. Вариант подходит для небольшой партии. Разогревают толстостенную сковороду, слегка приглушают огонь. Высыпают очищенные орехи и перемешивают 3-4 минуты.

Внимание!

Во всех случаях заготовки убирают на хранение, когда они полностью остыли.

Высушить очищенные орехи можно и на открытом воздухе. Их раскладывают в один слой на поддоне, противне, в сковороде с низкими бортами и ставят на солнечный подоконник. Через 2-4 ч удастся достичь нужного результата.

Как хранить дома

После того как орехи просушили, их перебирают. Небольшую партию размещают в герметично закрывающихся сухих стеклянных или пластиковых банках или пищевых контейнерах. Лучше всего держать их в прохладном, защищенном от света месте, например, на полке холодильника. При 8-10 °Ϲ пищевые качества сохраняются до 1 года, при комнатной температуре — до 6-8 месяцев.

Но есть и другие способы заготовки. Они подходят, если удалось собрать богатый урожай и в наличии подсобное помещение — погреб, подвал, теплый чердак или утепленная лоджия.

Хранение в ящике

В картонных коробках, ящиках из пластика или из дерева, в прохладном помещении, орехи сохраняются в течение 3 лет, только незначительно теряя полезные свойства. В картоне обязательно проделывают отверстия для вентиляции. Желательно пересыпать плоды сухими опилками или разложить между слоями папиросную бумагу или бумажные полотенца.

Хранение в мешках

Способ подходит для прохладных помещений. Влажность не должна превышать 60%. Материал мешков — холст или бумага. При 15 °Ϲ всю партию нужно будет употребить в течение 1 года, при 20 °Ϲ — за 5-6 месяцев. Мешки лучше подвесить, чтобы не касались пола и не набирали влагу. Температурных перепадов не допускается.

Хранение в соли

На дно ящиков или банок из стекла или керамики насыпают слой соли, затем помещают орехи и вновь засыпают соль. Она вытягивает влагу, и плоды остаются сухими. Если партия большая, то соль смешивают с опилками в соотношении 1:1. Урожай можно держать в бочках, эмалированных ведрах или пластиковых ящиках. Беречь от доступа света.

Внимание!

Появление неприятного запаха, пятен на кожуре, мелкой пыли — признак порчи. На нее также указывает горький вкус. Всю партию придется утилизировать — употребление может спровоцировать интоксикацию.

Хранение очищенных грецких орехов

Самый долговечный способ — сухая закатка. Высушенные ядра дополнительно прокаливают, ссыпают в банки объемом 0,5 л так, чтобы до горлышка оставалось 3 см. Устанавливают в микроволновку, устанавливают время на 3 минуты — мощность минимальная. Затем банку закатывают крышкой и переворачивают. Хранят в прохладном месте, например, в погребе или на полке холодильника. Небольшую партию сухих ядер проще всего заморозить — свойства и вкус сохранятся в течение 1 года, при сухой закатке — до 3 лет. Если планируется использовать в кондитерских целях, очищенные орехи заливают медом в стеклянных стерилизованных банках. Соотношение — 1:1.

Читайте также

Для еды можно оставить ядрышки в обычной стеклянной нестерилизованной банке. Ее убирают на полку холодильника. Съесть их придется в течение 3-4 недель, иначе они испортятся.

Как сушить орехи, сушка орехов дома — УНИАН

Сушить орехи в скорлупе можно в квартире, в духовке или электросушилке.

Как сушить орехи на зиму / фото pixabay

Середина осени — это время сбора урожая лесного и грецкого ореха. Орехи содержат много полезных полиненасыщенных жирных кислот, антиоксидантов, микроэлементов. Полезные свойства ореха сохраняются в засушенном виде. Правильно засушенные орехи позволят вам получить порцию энергии и витаминов в любое время года.

Как сушить орехи в комнате

Очистите орехи от зеленой кожуры. Обмойте в холодной воде. Разложите урожай орехов на стеллаже с решеткой, либо расстелите газеты и сложите орехи на них. На орехи обязательно должен попадать свежий воздух. Сушить орехи можно в квартире или на чердаке.

Как сушить орехи в духовке

Как сушить грецкие орехи / фото pixabay

Грецкие орехи в скорлупе вымыть и протереть полотенцем. Выложить их на противень вплотную друг к другу. Нагреть духовку до 45° и поставить в неё орехи на 3 часа. Дверца духового шкафа должна быть слегка приоткрытой для доступа свежего воздуха. 

Через 3 часа температуру повысить до 70°С и держать орехи в духовке еще около получаса. Достать орехи из духовки и оставить на воздухе до полного остывания. После этого орехи готовы к употреблению.

Сушение орехов в электросушилке 

Этот способ подходит для небольшого количества орехов. Сложите орехи в скорлупе в электросушилку и оставьте их там на 5 часов. 

Как проверить готовность орехов

Чтобы проверить готовность, расколите два ореха и посмотрите на ядра. Ядра засушенных орехов хрустящие и легко очищаются от кожицы.

Как хранить засушенные орехи

Сложите орехи в корзинку или сетчатый мешок и положите в темное прохладное место. В таких условиях орехи могут храниться два года не теряя вкусовых качеств. 

Читайте также на УНИАН:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как сушить грецкие орехи в домашних условиях: в скорлупе или без

Многие знают, что, покупая грецкие орехи на рынке, они приобретают по сути «кота в мешке». Ведь неизвестно, что может оказаться под скорлупой: вкусное ядрышко или чёрное, сгнившее крошево.

Состояние грецких орехов зависит не только от степени зрелости, но и от того, как их сушили и в каком виде хранили.

Те же, кто предпочитает покупать грецкие орехи уже очищенными, должны быть уверены в их чистоте и отсутствии в них микробов. Ведь грецкие орехи, и чищеные в том числе, чаще всего лежат под открытым небом, и на них попадает пыль и другие вредные вещества.

Очищенные покупные орехи желательно не хранить долгое время, а перед употреблением вымыть в холодной воде, выложить на полотенце и просушить. Затем их нужно прокалить на сковороде или поместить на короткое время в средненагретую духовку. Только после этого их можно есть, не переживая за своё здоровье.

Поэтому лучше всего покупать недавно сорванные орехи и самим их досушивать для дальнейшего хранения. Но, конечно, в выигрыше остаются те, у кого в саду или палисаднике растёт свой грецкий орех.

Когда собирать грецкие орехи для сушки

Кто видел, как растут грецкие орехи, знают, что они находятся в околоплоднике – кожуре, которая сначала зелёного цвета, а потом темнеет.

Степень спелости ореха можно определить по уже лопнувшей этой самой кожуре.

Орехи поспевают не все сразу. Сначала созревают нижние, а затем те, которые растут на верхних ветвях дерева.

Уже поспевшие орехи сами отрываются от веток и падают на землю. Вот их и нужно собирать в первую очередь. Ведь от долгого нахождения на земле они сыреют, покрываются грязью, плесневеют. Такие орехи не смогут долго храниться даже в благоприятных условиях. Затем стряхивают с дерева и остальные орехи.

Перед сушкой орехи очищают от зелёного околоплодника. Это занятие утомительное и «грязное», так как верхняя кожура из-за наличия в ней красящего вещества сильно марает и руки, и одежду. Поэтому очищают кожуру, надев перчатки. Затем орехи сушат.

Если орехов много, то их сушат старым, проверенным способом, разложив на земле.

Как сушить грецкие орехи на солнце

• Для этого на земле расстилают брезент или другую непромокаемую ткань и на ней рассыпают орехи в один слой.
• Орехи оставляют на несколько дней на солнце. Но этот способ хоть и старый, но не совсем удачный. Ведь нужно быть уверенным, что в ближайшие дни не будет осадков и понижения температуры.

Если стоит дождливая погода, можно сушить орехи на чердаке. Но там должно быть достаточно тепло, совершенно сухо, кроме того, понадобится хорошее проветривание.

• При таком способе сушки орехи очищают от околоплодника, сортируют по размеру, моют в холодной воде.
• Затем свободно раскладывают их на стеллажах с решёткой так, чтобы к ним был доступ свежего воздуха. В таком виде орехи сохнут несколько дней. Но опять же это не всегда можно выполнить при сырой погоде.

Если орехов немного, то можно сушить их в квартире, расстелив на полу ткань или газеты. Место выбирают такое, чтобы был постоянный доступ свежего воздуха.

Как сушить грецкие орехи в сушилке

Если есть специальные сушилки, то сушка грецкого ореха сокращается на несколько дней. Суть заключается в том, что тёплый воздух в сушилке циркулирует с помощью вентиляторов, обсушивая орехи со всех сторон. Нужно только следить за процессом и вовремя орехи переворачивать.

Как сушить грецкие орехи в духовке

• Грецкий орех очищают от кожуры, сортируют по величине, моют и высушивают от лишней влаги на полотенце.
• Затем орехи одного размера помещают на противень и ставят в нагретую до 40—45° духовку. Некоторые считают, что можно повысить температуру, чтобы процесс пошёл быстрей. Но в таком случае орехи могут как бы свариться, станут маслянистыми, у них появится неприятный привкус.
• Орехи сушат в духовке 2—3 часа. Дверцу желательно держать приоткрытой. В конце сушки температуру повышают до 70° и держат орехи в духовке ещё примерно полчаса. Время сушки зависит от величины плодов, их степени зрелости и влажности.
• Чтобы проверить готовность, орех нужно расколоть и попробовать. У хорошо высушенных орехов ядрышко будет легко ломаться.
• Грецкие орехи достают из духовки и оставляют на воздухе, чтобы они ещё немного дозрели. Если после этого ядрышки будут словно резиновыми и мягкими, то орехи нужно будет ещё ненадолго поставить в духовку.

Как сушить грецкие орехи без скорлупы

Уже подсушенные орехи раскалывают, достают ядрышки. Орехи без скорлупы раскладывают на лотках, противнях и оставляют на два-три дня.

Ядрышки можно поставить в духовку и подсушить с приоткрытой дверцей при невысокой температуре. Высокую температуру делать не стоит, так как орехи приобретут горелый вкус.

Хранят очищенные орехи в тканевых мешочках или хорошо закрывающихся банках в сухом прохладном месте 3—4 месяца. В холодильнике орехи могут храниться немного дольше, если поместить их в герметично закрытый пакет.

Орехи в скорлупе хранят в коробках, ящиках, сетках. Чтобы уменьшить влажность, орехи ставят возле радиаторов на несколько дней, а потом снова убирают в прохладное место. Срок хранения около года, то есть до следующего урожая.

Матрица продуктов: Грецкие орехи 🥄 Дата: 17.10.2015.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay.com

Лучший способ собирать грецкие орехи

Грецкие орехи — мои самые любимые орехи с дополнительным преимуществом, заключающимся не только в высоком содержании белка, но и жирных кислот омега-3. Омега-3 жирные кислоты рекламируются как чрезвычайно полезные для сердца, но, кроме того, они восхитительны! Что может быть лучше для выращивания собственного? Вопрос в том, когда можно собирать грецкие орехи и как лучше всего собирать орехи?

Когда грецкие орехи готовы к сбору?

Грецкие орехи могут быть как английскими, так и черными грецкими орехами, причем последние имеют более толстую скорлупу и более интенсивный вкус.Оба типа являются плодоносящими лиственными деревьями, которые довольно легко выращивать и у которых отсутствуют некоторые серьезные проблемы, особенно после созревания.

Они могут вырасти до 100 футов (30 м) в высоту и до 50 футов (15 м) в ширину, что делает дерево неуправляемым для некоторых ландшафтов. К счастью, молодые деревья можно обучить обрезкой. Ореховые деревья можно выращивать с центральной ведущей или с удаленной ведущей, что будет способствовать росту боковых побегов и ограничивать размер дерева.

Скорлупа без косточек покрывает волокнистую кожаную оболочку, которая раскалывается, когда орехи начинают созревать осенью, и указывает на то, что сбор грецкого ореха близок. Когда вы закончите собирать грецкие орехи, их можно сразу же есть, но имейте в виду, что они не будут такими же, как купленные в бакалейных лавках.

Орехи будут иметь резиновую текстуру, поэтому их обычно сушат, что также продлевает срок их хранения. Думаете, ваши орехи готовы к сбору, но не знаете, как лучше всего собирать грецкие орехи? Продолжайте читать, чтобы узнать, как собирать грецкие орехи.

Как собирать грецкие орехи

В зависимости от сорта и региона, в котором они выращиваются, сбор урожая орехов начинается с начала сентября до начала ноября.К этому моменту ядра светлые, а мембрана между половинками стала коричневой.

Чтобы определить, готовы ли ваши орехи к сбору урожая, расколите несколько орехов. Гайки должны показать потемнение мембраны и ослабление корпуса. Возьмите образцы орехов как можно выше на дереве, так как те, что находятся на этой высоте, созревают позже всех. Кроме того, если ваше дерево испытывает недостаток воды, сбор грецких орехов будет отложен. Чтобы ускорить процесс, не забудьте хорошо поливать дерево во время сбора урожая.

Начните сбор урожая, когда вы оцените, что по крайней мере 85% орехов можно легко удалить с дерева. Если откладывать слишком долго, насекомые и птицы могут добраться до орехов раньше вас. Кроме того, если вы откладываете слишком долго, внешняя шелуха станет мягкой и черной, а полученный орех будет иметь горький прогорклый вкус.

Чтобы начать сбор грецких орехов, вам понадобится шест или шест в сочетании с крючком для больших деревьев. Открутите гайки с помощью шеста. Сразу же поднимите грецкие орехи с земли.Если они будут лежать слишком долго, они либо начнут плесневеть, либо будут переполнены муравьями, либо и то и другое. Скорлупа грецких орехов содержит фенолы, химические соединения, которые не только пачкают руки, но и вызывают у некоторых людей раздражение кожи, поэтому при работе с грецкими орехами надевайте резиновые перчатки.

После сбора грецких орехов обрежьте орехи карманным ножом. Вымойте очищенные орехи, а затем высушите их одним слоем на гладкой, ровной, затененной поверхности. Ежедневно помешивайте орехи, чтобы ускорить их высыхание.При сушке на открытом воздухе накройте орехи пластиковой сеткой, чтобы отпугнуть птиц. Время до полного высыхания зависит от температуры, но, как правило, высыхает через 3-4 дня. На этом этапе ядра должны быть хрупкими, как и мембрана, разделяющая две половинки.

Храните вылеченные грецкие орехи в прохладном сухом месте или, чтобы продлить срок их хранения, в холодильнике или морозильной камере. Их можно хранить до года в холодильнике и до двух и более лет в морозильной камере; конечно, если вы можете держаться подальше от них так долго.

Как сушить орехи, Whats Cooking America

Вопросы и ответы — Как сушить орехи

Вопрос:

У меня есть два ореха пекан, и птицы разрешают мне оставить их. Моя проблема в том, что я не знаю, какой температуры и на сколько оставить их в духовке. Пожалуйста, порекомендуйте. Спасибо. —

грн.

Ответ:

Надеюсь, вам поможет следующая информация из Расширения Университета штата Мичиган:

ОРЕХИ — СУШКА
Расширение Мичиганского государственного университета «Безопасное сохранение пищевых продуктов» — 01600671 13.10.97

Разложите орехи тонким слоем на лотках или решетках и дайте им постепенно высохнуть под легким, но постоянным потоком воздуха.Идеально подойдет чистая, прохладная, сухая веранда или чердак. Высушенные таким образом орехи не образуют плесени. Время высыхания зависит от сорта ореха. Большинству сортов потребуется несколько недель для правильного высыхания.

Все орехи, кроме каштанов, содержат большое количество масла, которое предотвращает их полное высыхание. Из-за высокого содержания воды и углеводов каштаны сохнут от 3 до 7 дней. Если сушить дольше, каштаны станут твердыми и несъедобными.

ИСПЫТАНИЕ НА СУХОСТЬ:

Мускатные орехи пекан, грецкие орехи, фундук и орехи гикори должны свободно встряхиваться в скорлупе.

Мускатный орех должен быть светлым и ломаться с резким треском при сгибании или укусе.

Вкус должен быть легким.

Примечание: Чрезмерное высыхание приведет к растрескиванию скорлупы ореха.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ МЕТОДЫ СУШКИ:

Небольшие количества орехов в скорлупе можно сушить в топке или даже на подносах на радиаторе, если температура не превышает 100 градусов по Фаренгейту. Температура выше 100 градусов по Фаренгейту повлияет на вкус и сократит срок хранения.Орехи высохнут через 24-48 часов.

Орехи в скорлупе также можно сушить в пищевом дегидраторе, если можно установить достаточно низкую температуру. Следуйте инструкциям производителя. Неочищенные орехи высыхают в сушильном шкафу за 8-10 часов.

Сушка в печи неочищенных орехов не рекомендуется, так как трудно поддерживать достаточно низкую температуру и плохая циркуляция воздуха.

---

Вопрос:

Я видел ваш ответ на сушку грецких орехов и у меня есть вопрос. Я сейчас лущу грецкие орехи, и некоторые из них выглядят так, будто на них плесень. Можно ли их чистить и сушить, чтобы выпекать или есть? Я не знал, как собирать грецкие орехи, и не вынимал их из корпуса, когда они были зелеными, а теперь — черными. Они все еще хороши? Если бы вы могли, дайте мне знать, я был бы очень признателен. Спасибо. — Пэтти Гриффит (20.11.03)

Ответ:

Да, орех еще хорош. Внешняя оболочка не имеет ничего общего с мясом грецкого ореха внутри (даже если шелуха черная).Вероятно, вы должны были очистить их раньше, чтобы избежать плесени.

Как собирать, хранить, раскалывать и готовить

Хотите узнать, как расколоть идеальные четвертинки черного ореха? Вы попали в нужное место.

Как и многие другие люди, у меня есть воспоминания о том, как я спотыкался и наступал на уродливые, липкие черные грецкие орехи во дворе, когда я рос. Они причиняли мне серьезную боль, когда мне приходилось стричь газон, и я думал, что они странные, а не еда — они никак не могут быть связаны с обычными орехами, которые мы едим, верно?

По мере того, как я работал в кулинарной индустрии, черные грецкие орехи приобрели новую идентичность как ценный, дорогой продукт, который было почти невозможно найти. Когда я открывал свой первый ресторан, я смотрел на то, чтобы покупать их у эксклюзивного поставщика, и дважды подумал, когда увидел цену: более 40 долларов за фунт. Прочтите это еще раз.

Орехи были запечатаны в вакууме и были невероятно ароматными — больше, чем любой орех, который у меня когда-либо был, и они имели форму, отличную от обычных грецких орехов, но, в отличие от изображений других черных грецких орехов, каждый отдельный орех представлял собой целую, идеальную четверть. мускатного ореха. Я никогда не видел такого черного ореха около 10 лет. Предметы роскоши — кошачья мята для любого шеф-повара, и, хотя я не мог переживать, покупая отдельные черные грецкие орехи в вакуумной упаковке, приготовленные вручную у старика из Италии, у этого конкретного поставщика, я в конце концов нашел более дешевого поставщика (всего немного более низкое качество, но здесь это относительно) в Хаммондсе, ныне главном поставщике черных грецких орехов в Соединенных Штатах, которые продают их в промышленных масштабах.

Этот пост посвящен сбору собственных черных грецких орехов — обо всем, что я узнал о них: сбор урожая, очистка, хранение, растрескивание, приготовление и все, что между ними. Вы спросите, зачем вам собирать черные грецкие орехи вместе с крупными поставщиками? Одно слово: качество. Вернитесь к орехам от Great Ciao, безумно дорогим и ультра-идеальным. Орехи ветчины, хотя и доступны в больших количествах, разделяются механическим способом, и во время процесса они слегка взбиваются по вкусу и форме.Проще говоря: раскалывая черные грецкие орехи вручную, вы получаете орехи с максимально насыщенным вкусом и идеальным внешним видом. Период. Вы почувствуете запах миски с орехами, когда будете их раскалывать, и, нажав на них между пальцами, вы получите свежее ароматное масло. Вы сможете рассматривать черные грецкие орехи как роскошь и хвастаться перед друзьями своим умением владеть утраченным искусством.

Заготовка и удаление зеленого корпуса

Если дать им немного посидеть, зеленые корпуса станут мягкими и их легко скатить каблуком ботинка.

Существует множество методов и мнений, но после пары лет сбора урожая вот то, что я обнаружил, оказалось для меня самым простым. Когда деревья начинают терять орехи, примерно в начале октября, я немного жду, пока шелуха размягчится, прежде чем собирать их. Здесь происходит то, что личинки мух попадают в толстую зеленую оболочку и начинают питаться ими. Через некоторое время шелуха немного размягчается. Отсюда выхожу на улицу с пластиковой ванной, в перчатках и сапогах натираю пяткой каждую гайку, и некогда твердый зеленый корпус просто тает.

Их трудно увидеть, но они есть. Маленькие личинки мух помогают переваривать скорлупу грецкого ореха, облегчая ее удаление. Ура, для личинок.

Некоторые орехи, возможно, придется немного растоптать, и это нормально. Что здесь происходит, так это то, что я позволяю личинкам мух (личинкам грецкого ореха) переваривать скорлупу, размягчать ее и в процессе выполнять большую часть работы по их лущению за меня. Если вы собираете грецкие орехи зелеными с твердой оболочкой, вам нужно будет найти способ самостоятельно снять оболочку, и вы можете найти множество идей, как это сделать в Интернете. Мой совет — помириться с жуткими ползучими птицами и использовать их, чтобы убрать за вас зеленую оболочку.

Мойка и чистка

После снятия зеленого корпуса гайки испачкаются.

Орехи помойте пару раз, пока вода не станет чистой. Не сливайте воду в своем саду.

Очищенные орехи теперь можно сушить и хранить.

Отсюда орехи все еще будут покрыты черной слизью, и их нужно промыть. Это просто. Наполните ими большой Rubbermaid или пластиковый контейнер, возьмите шланг и наполните ванну водой. Используя палку или какой-нибудь другой грубый инструмент, покрутите орехи в воде, чтобы ослабить слизистую оболочку корпуса, с которой вам помогли личинки. Спасибо, личинки . Слейте воду, затем повторите процесс стирки и полоскания еще несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Отверждение / хранение

Грецкие орехи готовы к сушке.Вы можете хранить грецкие орехи в чем угодно, при условии, что это вентилируется. Мешок рогожки тоже подойдет. Отсюда они сидят в гараже и просыхают, пока я не захочу.

После того, как орехи осушены, поместите их в контейнер для сушки в прохладном месте с вентиляцией — подойдет крыльцо или гараж, как и снаружи, если у вас не слишком много белок. Не оставляйте орехи в воде дольше, чем нужно для их мытья, иначе на них попадет вода, и они могут заплесневеть в процессе посола.

Избегайте заплесневелых орехов

Вы хотите, чтобы орехи были сухими, то есть без воды.Есть несколько способов сделать это. Сетчатый мешок работает, как и выкладывание орехов на экранах или даже в картонной коробке, как показано на рисунке, если у вас есть вентилятор или что-то подобное, чтобы перемещать воздух по ним и время от времени переворачивать орехи. Даже небольшое количество воды на дне емкости может вызвать плесень. Вы также можете сушить черные грецкие орехи партиями в дегидраторе (желательно в большой квадратной модели, такой как Harvest Maid или Excaliber), и это очень хорошо работает. Можно также положить их на противни в духовку с регулируемой температурой около 150, но я бы открыл дверцу, чтобы не приготовить их.Дайте очищенным орехам высохнуть и вылечите около недели, пока они полностью не высохнут. Отсюда орехи стабильны при хранении и могут храниться в течение нескольких лет, что позволяет вам раскалывать их и наслаждаться ими по своему усмотрению.

Распечатать рецепт

Как собирать и хранить черные грецкие орехи

Простой метод сбора и хранения черных грецких орехов. При правильном лечении орехи хранятся годами.

Инструкции

Сушка

• Когда орехи станут чистыми, разложите их для просушки, не складывая их большой кучей, в проветриваемом помещении.Гараж работает.

Перехитрили белок

Может возникнуть соблазн хранить орехи на улице после мытья, особенно если у вас нет места, чтобы положить орехи на экран, но знайте: белки — талантливые похитители орехов, и, если оставить орехи без добавок даже на несколько дней в районе, где бродят белки, будьте уверены, они найдут ваш тайник и помогут сами себе. Даже одна белка может сильно истощить ваш урожай. Я узнал на собственном горьком опыте, когда собрал и обработал все черные грецкие орехи, которые смог найти за год, оставил их в коробке на улице и обнаружил, что в течение недели единственная белка, которая бегает по нашему двору, помогла себе более 2 галлонов орехов.Урок выучен.

Крекинг и оборудование

Моя расколка черного ореха.

Самая трудная часть, и почему я поклялся, что никогда не расколол свои собственные черные грецкие орехи. Однако один вкус свежего треснувшего черного грецкого ореха, и вы гарантированно поверите. Я не понимал секрета, пока Сэм Тайер не показал мне свой метод. Скорлупа черных грецких орехов удивительно тверда — намного тверже, чем английские грецкие орехи, и вы не будете раскалывать их в кресле-качалке с дедушкой на Рождество, вам с дедушкой нужно пойти в гараж и приготовить небольшую настройку для орехов.Вот что вам понадобится.

Верстак или другая твердая поверхность

Поверхность растрескивания. Здесь я использую молакахете и настоятельно рекомендую его, так как это также лучшая измельчитель специй, которую вы когда-либо встречали. Поскольку они сделаны из базальта / вулканической породы, они невероятно тяжелые и твердые, и никакие трескотни орешков или пропущенные удары молота никогда не причинят им вреда. Если у вас нет молкайета или другой твердой поверхности, вы можете использовать тиски.

Секрет получения целых 1/4: ножницы по металлу

Ножницы имеют решающее значение — действительно, незаменимы.Без ножниц, даже с отличной техникой молотка, вы никогда не получите идеальных орехов, которые вы видите на моих изображениях здесь. Ножницы используются для точечной обработки проблемных частей скорлупы, высвобождая идеальные четвертины. Смотрите мое видео для практической демонстрации.

Отмычка для гаек, желательно самодельная

Самодельная палочка для орехов

Обычные ножницы для орехов — тупой, бесполезный инструмент для черных грецких орехов и других орехов, таких как орехи и гикори. Проще говоря, они слишком толстые, и все, что они собираются сделать, — это раздавить ваши драгоценные орехи.Хорошая новость в том, что сделать домашний ореховый орех несложно. Возьмите дюбель, желательно из березы, чтобы он не раскололся, и нарежьте его на несколько сантиметров.

Теперь забейте гвоздь примерно на полпути в дюбель. Затем разбейте шляпку гвоздя молотком — это будет ваша «отмычка». Сэм Тайер показал мне процесс их изготовления, и они на световые годы превосходят обычные ореховые орехи. Каждый выбор может быть немного адаптирован к разным орехам. Все это считается жестким, но кирка для меня — последнее средство, и, если вы освоите технику использования ножниц, вы, вероятно, сможете обойтись без них.

Как взломать

Вот что я делаю. Возьмите каждую гайку и, удерживая их за острие или швы, хорошенько потрескайте плоскую часть гайки, пока не услышите, как она трескается — не разбивайте их. Теперь поверните гайку и дайте им еще одну трещину на шве (сверху или снизу). При достаточной практике у вас должен получиться треснувший орех с 4 целыми четвертями. Положите орехи в миску и продолжайте, пока не получите большую миску с треснувшими орехами, затем пройдитесь по каждому из них, используя ножницы по мере необходимости, чтобы освободить все четвертинки.

Кулинария

Кленовый мед из черного ореха — одно из вкусных блюд, которые можно приготовить из черных грецких орехов. Смотрите этот рецепт здесь.

Для меня черные грецкие орехи — это настоящий роллс-ройс из орехов, и нет ничего лучше свежемолотого черного грецкого ореха с его уникальным запахом и любопытным ароматом. Вкус невероятно сильный, он сохраняется на протяжении всего процесса приготовления, будь то хлеб, печенье и пирожные, или просто посыпанный мюсли или йогурт. Черные грецкие орехи делают все лучше.Но как только вы взломаете свой собственный и поймете, что входит в этот процесс, вы, вероятно, дважды подумаете, прежде чем бросать их в разные вещи.

Следует учитывать, как вы оцениваете форму самой гайки. Повара любят нарезать, нарезать кубиками, пюре, месить и вообще манипулировать вещами. Иногда это может сработать, например, с моим черным ореховым медом, но в большинстве случаев, особенно когда у меня есть только что потрескавшаяся партия орехов, я могу вообще ничего не делать с ними в виде измельчения или измельчения, так как я просто пришлось проделать большую работу, чтобы получить все эти идеальные половинки.Один из самых чистых способов насладиться черными грецкими орехами — просто посыпать ими вещи и оставить их.

Toast или не тосты?

Шеф-повара также любят поджаривать орехи, и, к сожалению, я могу вам сказать, что в соответствии со стереотипом шеф-повара, я буквально кричал на людей за то, что они неправильно поджаривают орехи. Но вот в чем дело: большинство орехов на профессиональной кухне отделяются от скорлупы за 5 минут. Когда орехи очищены от скорлупы, аромат и аромат достигают пика — и, возможно, они вообще не нуждаются в поджаривании, что полностью противоречит тому, что я делал в своих поварах годами. Однако, когда они сидят на полке в коробке, вкус уменьшается, и, скажем, через месяц или два нежная поджарка их немного оживит, и я рекомендую это для орехов, которые хранились.

Рецепты и другие орехи

Различный

Прогорклые орехи

Черные грецкие орехи жирные (угадайте, откуда происходит масло черного грецкого ореха), и отсюда следует, что многие масла, как и сами орехи, со временем теряют вкус. Черные грецкие орехи широко известны своей тенденцией становиться прогорклыми при хранении при комнатной температуре (однажды кто-то прислал мне 10-фунтовую коробку прогорклых орехов).Как узнать, прогорклые ли орехи? Поверьте, если у вас есть нос, вы все узнаете. После растрескивания всегда храните черные грецкие орехи в холодильнике. Для длительного хранения запечатайте их под вакуумом и заморозьте в пригодных для использования порциях.

Желтые полосы

Как только я начал раскалывать черные грецкие орехи с деревьев в Висконсине, я заметил, что на некоторых есть желтые полосы. Боясь прогорклости орехов, я выбросил их много. Это была ошибка. Возвращаясь к прогорклым орехам, вы обязательно узнаете, если ваши черные грецкие орехи прогорклые.Насколько я могу судить, желтые полосы — это безобидная аномалия (Сэм Тайер сказал, что это может быть каким-то образом связано с температурой), но, если вы знаете науку о желтых полосах на черных грецких орехах, дайте мне знать. Но будьте уверены, я съел много орехов с желтыми прожилками, и они такие же вкусные, как и другие черные грецкие орехи.

Используется для измельчения скорлупы и лома орехов

После того, как вы раскололите несколько черных грецких орехов, у вас будет много орехов без скорлупы и, вероятно, несколько с небольшими кусочками орехового мяса внутри.Там еще осталось добро, которым вы можете поделиться с другими, особенно с птицами и белками. Вот что я делаю: храню весь свой лом от орехов в ящике в гараже, а затем, если нужно, складываю из них груды на камне на заднем дворе. Каждое утро, пока я пью кофе, я становлюсь свидетелем танца птиц и белок, которые приходят полакомиться добротой, оставшейся в ракушках — это отличный способ поделиться своим урожаем!

Приманка для белки

Мы знаем, что белки любят воровать черные грецкие орехи. Если вы, как и я, любите время от времени есть белку, знайте, что скорлупа и скорлупа черного грецкого ореха являются одной из лучших наживок для белок, которые вы можете найти. Положите немного использованной скорлупы орехов в ловушку и посмотрите, как они появятся.

Зеленые, незрелые грецкие орехи

Незрелые зеленые черные грецкие орехи на этапе сбора урожая, чтобы сделать что-то вроде итальянского ноцино или французского вина де Нуа.

Черные и другие грецкие орехи дают нам гораздо больше, чем просто орехи и масло. Зеленые меристематические орехи издавна использовались для изготовления съедобных продуктов и вещей, от приправ до консервов и ликеров.Зеленые грецкие орехи выходят за рамки этого поста, но я собираю их много, обычно в июне в Миннесоте и Висконсине. Вы хотите, чтобы они были размером с мяч для пинг-понга, а иногда и меньше, в зависимости от рецепта, который вы готовите. Если нож или булавку не удается воткнуть в молодой черный орех, значит, он слишком старый, но из него все еще можно приготовить ночино. Из незрелых листьев черного грецкого ореха также делают разные продукты, в первую очередь заливной соус из черного грецкого ореха, своего рода настой уксуса.

Ночино, итальянский ликер из черного ореха, хорошо известен в сообществе кулинаров и поваров.

Остатки скорлупы черного ореха

Я люблю выбрасывать зимой орехи на улицу, как пищу для дикой природы. Птицы и белки будут стекаться к вам на территорию, чтобы сорвать крошечные кусочки орехов из скорлупы. Если вы любите есть белок, скорлупа черного грецкого ореха также станет отличной приманкой для ловушек.

Butternuts: белый грецкий орех или juglans cinerea

Орехи похожи на черные грецкие орехи, но очень разные, настолько разные, что я напишу о них в отдельном посте.Для наших целей знайте, что если вы найдете несколько ореховых деревьев, вам повезет, поскольку они страдают язвой ореха, и их количество сокращается. В Миннесоте они занесены в список исчезающих видов. Вкус орехов совсем не похож на грецкие орехи. Масляные орехи свежие, маслянистые и без каких-либо дубильных веществ, как английские грецкие орехи. Они вкусные, но найти их гораздо труднее, чем черные грецкие орехи.

Связанные

Как собрать и сохранить черные грецкие орехи

Поделитесь с друзьями!

У вас поблизости есть черные ореховые деревья? Узнайте, как воспользоваться этой добытой пищей, узнав, когда собирать урожай, а также как лущить, лечить и хранить черные грецкие орехи.

В наших краях черные грецкие орехи созревают и опадают с веток в конце сентября — октябре. Мы стараемся собирать как можно больше в день, прежде чем белки и бурундуки поймают их всех и спрячут в зимнее хранилище. Поверьте, обычно на всех нас хватает.

Восточноамериканский черный орех ( Juglans nigra ) — это местное дерево, произрастающее в восточных частях США и Канады. Он также хорошо адаптируется при выращивании в чужеродных районах до зоны 4 USDA.

На многих старых подворьях было по крайней мере одно-два дерева черного ореха. Черные грецкие орехи высоко ценились как источник пищи, тенистое дерево и древесина, используемая для прекрасных столярных работ. Скорлупа черных грецких орехов использовалась для изготовления чернил, лекарств, а также в качестве красителя для шкур и волокон.

Если в вашем районе нет черного орехового дерева, поспрашивайте, и вы можете найти человека, который будет рад, если вы соберете твердые орехи со своего двора.

Хотя выращенные черные грецкие орехи бесплатны, на их лущение, очистку, лечение и расколоть требуется много времени и труда.Но когда вы попробуете их, это того стоит. Черные грецкие орехи имеют гораздо более насыщенный вкус, чем те, которые вы покупаете в магазине. Так вы сможете использовать меньше в своей любимой выпечке.

Важно отметить, что деревья черного грецкого ореха производят вещество, токсичное для других растений, которое помогает дереву удерживать другую растительность от конкуренции за ценные питательные вещества и влагу. Корни, листья и ореховая шелуха содержат природный гербицид юглон, который подавляет рост некоторых растений. Не добавляйте в компост шелуху, скорлупу или воду для ополаскивания, не выбрасывайте его в местах, которые могут повредить растения или садовую почву.

[sc name = ”AFFILIATE”]

Как собирать черные грецкие орехи

Легко определить, когда черные грецкие орехи готовы к сбору урожая. Просто следите за знаками на дереве.

Листья дерева начинают окрашиваться в осенний цвет, меняя цвет с зеленого на желтый. Тогда плод упадет с дерева, когда созреет. Земля под деревом будет усеяна чем-то вроде маленьких зеленых теннисных мячей.

Мы любим использовать грецкие орехи в качестве корма, когда можем, и собираем упавшие орехи с земли.

Возьмите грецкие орехи, которые все еще имеют цвет от зеленого до коричневого цвета. Избегайте черных, заплесневелых или гнилых орехов, которые выглядят так, как будто они пролежали какое-то время на земле. Вероятно, они будут заражены насекомыми и грибками. Кроме того, чем дольше шелуха остается на грецком орехе после падения с дерева, тем более горьким может быть орех, потому что он поглощает дубильные вещества из мясистой шелухи.

Соберите черные грецкие орехи в ведра. Вы можете надеть перчатки, когда собираетесь, потому что иногда есть гниение, насекомые и возможные пятна. Будьте внимательны к своей опоре. Орехам легко спрятаться среди листьев и другого мусора на земле. Также следите за падением орехов, когда они находятся под ветвями дерева. Было бы неплохо надеть велосипедный шлем, если он у вас есть.

Посолка черных грецких орехов

Сбор черных грецких орехов — самый простой шаг.После сбора урожая вам нужно будет удалить шелуху, промыть грецкие орехи и дать им застыть в течение нескольких недель перед хранением или растрескиванием.

Снимите внешнюю шелуху с грецкого ореха

Мясистый внешний корпус защищает орех внутри. Корпус сначала зеленый, а затем становится темно-коричневым с возрастом. Внутри скорлупы находится грецкий орех, заключенный в скорлупу. Внутри скорлупы находится мускатный орех.

Перед сушкой грецких орехов необходимо снять оболочку. Постарайтесь снять кожуру и очистить грецкий орех от мякоти в течение нескольких дней после сбора урожая.Если оставить оболочку, сок может проникнуть в скорлупу грецкого ореха и превратить орех в горечь. Корпус также легче удалить, когда он еще мягкий и мясистый. Если вы обнаружите, что на грецких орехах засохла шелуха, замочите в воде на ночь, чтобы они размягчились.

Снятие внешнего корпуса — грязная работа. Эта кожа окрашивает все, с чем соприкасается. При работе с черными грецкими орехами надевайте старую одежду и несколько слоев перчаток. Вам нужно будет поэкспериментировать со способами избавления от шелухи, чтобы найти метод, который вам подходит.

Удар молотком по твердой поверхности приведет к растрескиванию корпуса и облегчению снятия остатков шелухи. Разорвав кожицу, раскатайте фрукты на твердой поверхности, пока большая часть шелухи не ослабнет. Затем снимите как можно больше кожи руками в перчатках.

Вы также можете попробовать ударить по фрукту молотком и гвоздем, чтобы прорвать мякоть, а затем оторвать его руками. Будьте осторожны, если используете нож. Если проколоть кожу, она становится очень скользкой, и порезаться будет очень легко.

По мере удаления шелухи коричневато-желтая жидкость будет вытекать кровью и окрашивать все, к чему прикасается. Он может просочиться даже сквозь перчатки. Он не смывается с кожи, но исчезнет через неделю или две.

Не паникуйте, если вы увидите червей или личинок в плоти корпуса. Внутри шелухи часто встречаются черви, которые являются личинками шелухи. Это совершенно грубо, но личинки не пробивают скорлупу черного грецкого ореха.

Помойте грецкие орехи

После снятия шелухи с грецких орехов соскребите с ореха как можно больше волокнистой мякоти, а затем бросьте их в ведро.

Используйте шланг с форсункой и распыляйте под высоким давлением гайки в ведре. Перемешивание орехов палкой поможет им натереться и вырвать остатки сока и мусора.

Повторите ополаскивание несколько раз и даже почистите орехи щеткой, чтобы удалить как можно больше шелухи.

Будьте осторожны с разбрызгиванием воды, так как они могут оставить пятна. Помните, что черный грецкий орех также производит вещество, токсичное для других растений.Обратите внимание на то, куда вы выбрасываете шелуху грецкого ореха, семена и даже воду для полоскания, чтобы не убить другие растения и не загрязнить почву.

Снимите и выбросьте все плавающие гайки. Они содержат деформированные или незрелые грецкие орехи, которые бесполезны.

Лечение черных грецких орехов

После того, как черные грецкие орехи очищены от шелухи и промыты, их необходимо высушить в течение нескольких недель перед хранением и растрескиванием. Процесс отверждения помогает раскрыть аромат ореха и значительно облегчает растрескивание скорлупы.

Разложите черные грецкие орехи одним слоем и дайте орехам застыть в прохладном, сухом месте, без солнечного света, в течение двух-трех недель. Обязательно лечите орехи там, где их не могут найти белки, бурундуки или другие грызуны, иначе вы останетесь очень разочарованы.

Хранение черных грецких орехов

После нескольких недель выдержки встряхните грецкие орехи. Если грецкие орехи закончили сушиться, вы услышите легкое дребезжание скорлупы. Чтобы проверить грецкий орех, расколите его.Ядро должно быть твердым и легко ломаться.

Хранение черных грецких орехов в скорлупе: После того, как грецкие орехи затвердеют, их можно хранить без скорлупы в прохладном и сухом месте. Хранить в сетчатых пакетах или корзинах до года.

Расколите черные грецкие орехи и очистите их от скорлупы по мере необходимости. Вам понадобится примерно два фунта на одну чашку мяса грецких орехов.

Хранение мяса черного грецкого ореха: Черные грецкие орехи содержат большое количество масел, что может привести к их порче при комнатной температуре. После того, как грецкие орехи потрескались, храните мускатный орех в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Мясо черного грецкого ореха остается свежим в холодильнике около шести месяцев. Замороженных грецких орехов хватит примерно на год. Текстура меняется при замораживании, поэтому их лучше всего использовать в выпечке.

Советы по раскалыванию черных грецких орехов

Черные грецкие орехи расколоть гораздо сложнее, чем обычные грецкие орехи, которые вы покупаете в магазине. Я обнаружил, что из черных орехов невозможно получить целые половинки грецкого ореха.Внутри черного грецкого ореха есть несколько камер, в которые встроен сам орех.

Вам нужно будет расколоть и удалить отдельные кусочки мускатного ореха с помощью инструмента для сбора орехов. Кусачки для резки проволоки могут пригодиться для обрезки треснувшей скорлупы, чтобы освободить мускатный орех. Обязательно тщательно переберите мясо черного грецкого ореха и удалите все скорлупы.

Совет 1. Планируйте наперед

Раскол черных грецких орехов требует времени и большого терпения.Просмотрите свои рецепты заранее и планируйте очистить орехи перед тем, как начать рецепт. Храните свежевыжатый мускат в холодильнике, пока он не будет готов к употреблению.

Совет 2. Поэкспериментируйте со способами расколки черных грецких орехов

Хотя очистка черных грецких орехов может оказаться сложной задачей, награда будет восхитительной. Попробуйте поэкспериментировать с разными методами, пока не найдете эффективный процесс, который вам подходит:

Удар молотком по твердой поверхности: Удерживайте черный орех на бетонной поверхности острым концом вниз.Сильно ударьте по грецкому ореху молотком с достаточной силой, чтобы расколоть скорлупу.

Грецкий орех должен расколоться пополам. Повторите процесс с каждой половиной. Положите половину ореха толстой стороной на бетон и осторожно постучите по верхнему краю. Орех расколется на четвертинки.

Используйте настольные тиски: Если у вас в мастерской или гараже есть настольные тиски, используйте их для раскалывания грецких орехов. Поместите под тиски неглубокую емкость для сбора кусочков и скорлупы грецких орехов.Поместите черный орех в тиски по длине. Медленно увеличивайте давление, пока скорлупа грецкого ореха не сломается. Обычно орех трескается по шву. Повторите процесс с каждой половинкой.

Используйте крекер для черного ореха: Крекер для черного ореха стоит дорого, но оно того стоит, если вы перерабатываете много черных грецких орехов каждый год, потому что это сэкономит вам много времени и усилий.

Попробуйте клещи для захвата тисков: Отрегулируйте ширину губок для захвата тисков так, чтобы она была немного меньше ширины грецкого ореха.Поместите губки вдоль шва гайки и зажмите, пока грецкий орех не расколется.

Разбейте орех кирпичом или камнем: Поместите черный орех на твердую поверхность и ударьте по нему камнем.

Черный орех Исследования и дополнительная литература:

Как собирать и консервировать черные грецкие орехи

У вас поблизости есть черные ореховые деревья? Узнайте, как воспользоваться этой добытой пищей, узнав, когда собирать урожай, а также как лущить, лечить и хранить черные грецкие орехи.

Общее время 14 дней 1 час

Инструкции

• Соберите черные грецкие орехи из-под деревьев. Возьмите грецкие орехи, которые по большей части все еще имеют зеленый или коричневый цвет. Избегайте черных, заплесневелых или гнилых орехов, которые выглядят так, как будто они давно лежали на земле.

• Снимите внешнюю оболочку. Надевайте старую одежду и перчатки для защиты от окрашивания. Разбейте грецкие орехи, чтобы снять кожицу, и снимите с них как можно больше шелухи.

• Вымойте очищенные черные грецкие орехи в чистой воде.С помощью щетки удалите остатки шелухи и сока. Выбросьте плавающие грецкие орехи.

• Выложите промытые черные грецкие орехи одним слоем и дайте орехам застыть в прохладном, сухом месте, без солнечного света, по крайней мере, две или три недели.

• Проверьте черные грецкие орехи, чтобы убедиться, что они полностью затвердевают. Встряхните орехи. Вы должны услышать стук ореха в его скорлупе. Разбейте одну и попробуйте. Если скорлупа хрупкая, а мускат твердый, они засолены.

• Храните вылеченные черные грецкие орехи в скорлупе в сетчатых мешках или корзинах в прохладном сухом месте в течение года. Очищайте черные грецкие орехи от кожуры по мере необходимости.

• После того, как грецкие орехи раскололись, храните мускатный орех в герметичном контейнере в холодильнике в течение шести месяцев или в морозильной камере до года.

• Вам нужно расколоть скорлупу примерно двух фунтов черных грецких орехов, чтобы получить примерно одну чашку орехового мяса.

Питание

Калорий: 50 ккал

Похожие сообщения

Поделись с друзьями!

Заготовка и переработка черного ореха: 11 шагов (с изображениями)

Как раз тогда, когда вы подумали, что тяжелая работа окончена.Просто шучу. Вроде, как бы, что-то вроде. У черных грецких орехов чрезвычайно твердая скорлупа, что является одной из причин, по которой они действительно используются при пескоструйной очистке! Существуют коммерческие взломщики, хотя они обычно дороги, и я не могу ручаться за их эффективность. Многие люди на протяжении многих лет пытались, так сказать, изобрести велосипед, создав то, что они считают идеальным крекером для орехов, предназначенным в основном для лущения черных грецких орехов, которые непроницаемы практически для любого простого щелкунчика, который можно использовать на стандартный английский орех.

Обратите внимание на структуру внутренней оболочки гаек. На первых двух фотографиях я использовал ленточную пилу, чтобы разрезать грецкие орехи как с естественным швом, так и против него, чтобы было видно положение орехов. Затем орехи разрезали на четвертинки, чтобы показать больше деталей. Теперь вы можете понять, почему так сложно чистить эти замечательные орехи.

См. Последнее изображение на этом этапе. Чаша справа была заполнена треснувшими орехами, затем орехи были удалены. Как видите, в куче слева еще есть над чем поработать, но мы не найдем намного больше мяса.Мы раскололи шестнадцать чашек орехов. Наша награда? Всего два стакана орехового мяса. Независимо от того, какой тип взломщика вы используете, независимо от метода, вы все равно не получите много очков. Соотношение 8: 1.

В ходе наших исследований, испытаний и невзгод мы нашли немало вариантов, которыми можно с вами поделиться. Обратите внимание, что ссылки ниже были проверены во время подготовки данного Руководства, хотя с тех пор цены могли измениться. Упоминание следующих сайтов не означает одобрения, если не указано иное.

Один из таких взломщиков, который мы можем от всей души одобрить, — это «Дедушкин Goody Getter», созданный в горах Озарк! Мы очень довольны этим крекером, получая хорошую порцию грецких орехов хорошего размера, которая стоит того! Мы не знаем лично г-на Бэкона, и нам не платят за упоминание его взломщика, но он работает и заслуживает упоминания. На его сайте даже есть видеоролики о работе взломщика. Он включает в каждую партию небольшую пару ножниц, чтобы разрезать гильзы, устойчивые к взлому.Эти ножницы действительно очень пригодятся. Это маленькие красные ножницы, показанные на изображении на этом этапе.

Еще один крекер, который мы бы посоветовали, Black Walnut Cracker от Hunts. Этот взломщик выглядит очень прочным и долговечным, а также доступен в электрической модели.

Сэкономьте много тяжелой работы и денег — выберите взломщик с кредитным плечом. Молоток и бетонный блок действительно работают, если вы не против летящей шрапнели и крошечных кусочков грецкого ореха, которые вы должны выкапывать из щелей, которые молоток не обнаружил.Длинные ручки — обычно хороший признак взломщика.

У следующего щелкунчика нет веб-сайта, он не продается на интернет-аукционах и не принимает цифровые формы оплаты. Крекер C.E. Potter Black Walnut — это сверхпрочный чугунный крекер, который можно забрать в магазине в Оклахоме или отправить за дополнительную плату. Похоже, прочный, сверхмощный взломщик, который я тоже рекомендовал бы.

Potter Walnut Cracker Co.
Box 930

Sapulpa, OK 74066 / 918-224-0567

Drill Cracker — с помощью электродрели (Где купить? Нажмите ЗДЕСЬ)

Выбор Black Walnut Cracker — From Mother Earth Новости

Master Nut Cracker (Дополнительное упоминание из новостей Mother Earth — нажмите ЗДЕСЬ)

Сделайте свой собственный взломщик из лома

Несколько стилей взломщика

Как видите, существует очень много разных крекеров на выбор.Делайте уроки, смотрите видео на YouTube.
Вы обязательно сделаете мудрый выбор, просто помните о физике, и вы должны выбрать победителя взломщика.

Что делать с сушеной скорлупой? О, побочный продукт этих замечательных орехов имеет так много применений. Раковины часто измельчают и продают в качестве наполнителя для подушек, мульчи, пескоструйной обработки и многого другого!

Хотя у меня лично нет опыта использования их как таковых, зеленая шелуха, также называемая шелухой, часто продается для использования в гомеопатической медицине в виде настойки или порошка.Установив цену на настойку, я думаю, что я не в том бизнесе. Ха!

Грецкие орехи

грецкие орехи

1. В. На моем дереве годами производятся английские (персидские, карпатские) грецкие орехи, но когда я очищаю орехи, ядро ​​всегда темное. Что я делаю не так?

A. Английские грецкие орехи следует собирать, очищать и сушить, как только они станут физиологически зрелыми. Задержка сбора урожая и сушки приведет к темному цвету ядер или развитию плесени, которая разрушит ядро.

Когда деревья английского грецкого ореха получают достаточно дождя или воды для орошения во время развития орехов, скорлупа орехов начинает равномерно лопаться по всему дереву. Это идеальные условия для сбора урожая. Однако, если деревья не получают достаточного количества влаги в период развития орехов, скорлупа не лопается равномерно, если вообще лопается, и зрелость можно определить путем периодического осмотра ткани между ядром и внутренней оболочкой скорлупы образцов орехов. Грецкие орехи готовы к сбору урожая, когда ткань станет коричневой.Кроме того, при созревании корпус становится рыхлым вокруг ореха в условиях недостаточной влажности для дерева, даже если корпус не лопается.

Начните проверять наличие коричневой ткани между ядром и скорлупой и рыхлой шелухи вокруг английских грецких орехов в последние две недели с августа по сентябрь. Когда будет установлено, что орехи созрели, соберите, лущите и высушите их на воздухе в течение двух недель, прежде чем хранить, есть или продавать.

2. В: У меня черный орех, привитый к корневой системе клена.Несмотря на молодость (5 лет, наверное), она хорошо зарекомендовала себя. Посажена в марте прошлого года. Рост в этом году составил 10-12 дюймов. Верхняя часть центральной тележки чуть меньше 6 футов. Средний диаметр составляет 1,5 дюйма, а основание большего диаметра 3 дюйма чуть выше линии почвы.

Проблема: большинство конечностей сосредоточено у вершины и относительно короткие. Примерно на полпути есть 2 основные конечности. Они несут 80% листвы. Они расположены на одной стороне дерева под углом около 70 градусов между ними. В результате другая сторона дерева заметно лишена ветвей и листвы.Теперь, когда дерево прочно укоренилось и хорошо растет, я подрежу эти две ветви еще в январе. Но как заставить расти новые ветви на другой стороне дерева, чтобы выровнять их? Могу ли я выполнить какие-то подсчеты или порезки, которые будут способствовать этому? Может быть, припарка из мха и воды / удобрения? Что-нибудь, что могло бы побудить дерево дать новые ветви на бесплодной стороне?

A: Вы уверены, что черный грецкий орех привит к корневой системе клена? Если так, то он единственный в мире! Растения и / или деревья должны принадлежать к одному роду, чтобы быть совместимыми с прививками.

Однако это не имеет отношения к вопросу об обрезке. Лучший способ заставить конечности расти на бесплодной стороне — вообще ничего не делать. Подрезки и специальные удобрения не помогут. Часто деревья попадают сюда из-за преобладающего ветра. Мы обнаружили, что если оставить маленькие побеги на нижнем стволе, но прищемить их назад, это добавит дереву устойчивости и роста. Кроме того, если вы хотите, чтобы побег рос сильно, вы его сильно обрезаете, но если вы хотите, чтобы он замедлился, просто подрезайте его кончиком, т.е.около одного дюйма роста.

Так что в вашем случае я бы полностью удалил один из более крупных побегов до самого главного ствола, а другой подрезал бы кончиком. Это должно вытеснить многочисленные побеги по всему дереву. Со временем дерево должно хорошо зарасти.

Вопрос: Недавно я переехал в дом, в котором растут два дерева черного ореха. Я хочу собрать орехи, но понятия не имею, как, оставить на зеленой шелухе или снять? мне нужно хранить их какое-то время?

A: Подождите, пока этой осенью с дерева не упадут черные грецкие орехи.Зеленая шелуха станет черной, и ее нужно будет удалить с орехов, что является непростой задачей. Затем дайте им высохнуть в сухом прохладном месте еще две-три недели. Когда они высохнут, их можно очистить от скорлупы или поместить в холодильник, чтобы сохранить их качество. Лучше всего их скорчить перед хранением, так как они менее громоздкие. Поместите ядра в какой-нибудь пластиковый пакет, а затем поместите их в морозильную камеру. Используйте и наслаждайтесь на досуге.

---

| PLANTответы Главная | Агги Садоводство |

Использование черных грецких орехов — дополнительный номер MSU

Советы по максимально эффективному использованию диких черных грецких орехов.

Мне пару звонков от домовладельцев интересовали, как использовать грязные черные грецкие орехи, падающие с их деревьев каждую осень. Это может быть грязный процесс, но наличие «бесплатных» орехов для приготовления хлеба и печенья, безусловно, того стоит.

Черные грецкие орехи лучше всего оставить на дереве для созревания, когда внешняя оболочка станет желтовато-зеленой. Когда созреет, останется вмятина при нажатии большим пальцем. Черные грецкие орехи оставляют темные пятна, поэтому используйте перчатки! По возможности старайтесь собирать урожай, находясь на дереве, иначе орехи можно будет собрать с земли.

Перед хранением орехов необходимо удалить шелуху. Это может занять много времени и очень беспорядочно. Используйте перчатки и наденьте старую одежду. Если гайки высохли, можно использовать молоток, чтобы ослабить гайку. Будьте осторожны, мусор может попасть на поверхность и вам в глаза. Рекомендуются защитные очки. Если вы хотите лущить много черных грецких орехов, вы можете приготовить кашицу. После завершения шелушения скорлупу следует промыть и проверить на заражение насекомыми. Один из способов сделать это — бросить скорлупу в ведро с водой.Если он плавает, выбросьте его, так как насекомые, скорее всего, повредили орех.

Грецкие орехи необходимо высушить, чтобы дать им развиться аромату. Поместите их в неглубокие лотки в прохладное сухое место без солнечного света на две недели. Разломайте одну, чтобы проверить наличие плесени. Если он легко ломается, он готов к хранению. Хранить следует в прохладном (до 60 градусов по Фаренгейту) хорошо вентилируемом месте в тканевых мешках. Влажность около 7 процентов предохранит скорлупу от растрескивания.

Michigan State University Extension рекомендует очищать орехи от скорлупы, когда вы будете готовы их использовать.Замочите грецкие орехи в горячей воде на сутки. Слейте воду, замените ее горячей водой еще на два часа. После этого они должны быть готовы к оболочке. Черный орех сложно отделить от скорлупы, но это можно сделать. Мясо орехов должно быть охлажденным или замороженным. Если вы планируете хранить их при комнатной температуре, вы должны сначала выпекать их в течение 10-15 минут при 215 F.

Если вы решите собрать дикие черные грецкие орехи, их можно хранить в холодильнике до девяти месяцев в хорошо закрытой банке или полиэтиленовом пакете.Замороженные орехи годны до двух лет.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение .

No related posts.