Почистить хрен без слез, быстро и качественно

Корень хрена невероятно полезен. Вот только кажется, что подготовить его к использованию не так-то просто. Предлагаем развеять миф об этом.

Когда стоит чистить?

В кулинарии этот овощ применяется чаще всего в натертом виде. Кстати, существует заблуждение о том, что верхний слой необходимо снимать полностью, тогда как именно в нем содержатся полезные для человеческого организма вещества.

Можно, конечно, и вовсе обойтись лишь мытьем. Но так поступать стоит лишь в том случае, если вы абсолютно уверенны в том, что при выращивании растения не применялись какие-либо химические удобрения.

Очистить его стоит и в том случае, если планируете тереть овощ на терке. Однако если вы хотите корни высушить, а затем перемолоть в порошок, можно обойтись и не доскональной очисткой растения, а лишь тщательно промыть его щеткой.

Если же решили сохранить хрен в первозданном виде месте с другими овощами, не стоит его ни мыть, ни, тем более, чистить, а лишь тщательно просушить от влаги.

С чего начать?

Возможно, чтоб подготовить корнеплод к употреблению, понадобится не один, а сразу несколько кухонных инструментов.

Только ножом здесь не обойтись, поэтому вам может понадобиться овоще чистка, специальная щеточка или старая зубная щетка, металлическая «пружинка» для устранения нагара с кастрюль, губка для посуды, разделочная доска и довольно глубокая ёмкость.

Не стоит чистить хрен в закрытых помещениях. Лучшее место — улица. Но если такой возможности нет, то раскрытые окна и обдувающий вас вентилятор помогут избежать неприятностей.

Как чистить правильно?

Некоторые рекомендации по чистке хрена:

• удалить видимые загрязнения водой;
• узелки и наросты стоит срезать;
• очищаем от верхней кожуры скребущими движениями и ополаскиваем в чистой воде;
• оптимальный вариант — использовать овощечистку, благодаря которой работа пойдет в разы быстрее, при этом пространство кухни останется совершенно чистым;
• если нет специальной щетки, новая губка для мытья посуды сможет ее заменить;
• металлическая мочалка также поможет без труда справиться с овощем, особенно если заранее замочить хрен в воде;
• самый простой способ — чистка с использованием ножа. Вот только в результате его использования остается слишком много отходов;
• еще один быстрый способ — использование автомобильной мойки.

Что сделать, чтобы руки не пахли?

Лучший способ — работать в перчатках. Но даже при их отсутствии можно сделать так, чтобы въедливый запах испарился.

У каждой хозяйки масса средств для наведения чистоты в доме. Используйте и для устранения неприятного запаха от рук. Но стоит быть осторожными, чтобы не получить химический ожог кожи и дыхательных путей.

Раствор из 3 стаканов горячей воды, 1 чайной ложки нашатыря и 3 ложек любого моющего средства сотворят чудо с вашими руками, устранив въедливый запах.

В нашей статье вы смогли узнать, как очистить корень хрена.

Но стоит помнить, что следуя этим советам, можно подготовить и другие овощи.

И помните, чтобы после чистки не пришлось искать способ отмыть руки, перед работой не забудьте одеть перчатки. А еще запастись терпением и хорошим настроением. И тогда любая работа будет вам в радость.

Как правильно измельчить хрен без слез в домашних условиях на Webspoon.ru

Как измельчить хрен правильно

Хрен — интересное пряное растение. В нём содержатся эфирные масла, которые имеют ярко выраженные антисептические свойства. Благодаря этому, хрен может уничтожать вирусы и болезнетворные бактерии ничуть не хуже антибиотиков. В небольших количествах хрен улучшает работу кишечника и повышает аппетит. Кроме того, витамина С содержится в хрене в несколько разы больше, чем в цитрусовых.

Но большая часть полезных веществ живёт в приготовленном хрене не дольше 1 недели. Затем приготовленный соус превращается в просто острую приправу. Поэтому желательно не покупать готовый хрен в магазине, а приготовить его самостоятельно.

Но многих останавливает то, что, при натирании хрена, выделяется огромное количество эфирных масел, в результате чего воздух в кухне становится жгучим и располагающим к обильному выделению слез.

Рассмотрим некоторые интересные и простые способы измельчения хрена без слёз.

Рецепты с ингредиентом хрен корень

Нам понадобятся:

• Нож
• Тёрка
• Пакет пищевой

Как измельчить хрен без слёз с помощью тёрки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится корень хрена, нож, пищевой пакет, мелкая тёрка. Такой способ подходит, когда нам необходимо натереть небольшое количество хрена.

Шаг 2Ссылка

Корень хрена помыть и очистить.

Шаг 3Ссылка

В пакет поместить подготовленный корень хрена и тёрку. Пакет должен быть достаточно просторным.

Шаг 4Ссылка

Плотно завязать пакет, оставив внутри достаточно места. Взяв корень хрена рукой сверху пакета, натереть хрен внутри пакета.

Шаг 5Ссылка

Натерев достаточное количество, разверните пакет.

Нам понадобятся:

• Нож
• Мясорубка
• Пакет пищевой

Как измельчить хрен без слёз с помощью мясорубки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится корень хрена, нож, пищевой пакет, мясорубка. Такой способ хорошо подходит тогда, когда нам надо быстро измельчить большое количество хрена. Недостаток такого способа — частички хрена получаются немного крупными.

Шаг 2Ссылка

Корень хрена помыть и очистить.

Шаг 3Ссылка

На отверстие мясорубки, из которого будет выходить измельчённый хрен, плотно завязать пищевой пакет.

Шаг 4Ссылка

Пропустить корень хрена через мясорубку.

Нам понадобятся:

• Кухонный комбайн
• Нож

Как измельчить хрен без слёз с помощью кухонного комбайна пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится корень хрена, нож, кухонный комбайн. Это самый простой и самый удобный способ измельчения хрена.

Шаг 2Ссылка

Корень хрена помыть и очистить.

Шаг 3Ссылка

Для работы следует использовать вот такую насадку с мелкими зубристыми отверстиями.

Шаг 4Ссылка

Включить комбайн, в отверстие-приёмник выложить корень хрена и прижать сверху.

Шаг 5Ссылка

Комбайн очень быстро справится с заданием.

Как быстро почистить хрен в домашних условиях и чем потом оттереть руки

Кулинария богата ароматными пряностями и вкусными приправами, которые позволяют обыденные блюда свершить более утонченными и приятными на вкус. Если хочется набавить остроты и пикантности, то хрен будет лучшим вариантом. Исключая остроты, он богат и противопростудными ферментами, поэтому можно усилить. Ant. ослабить иммунную систему и сделать блюдо более вкусным и насыщенным. Хотя при очистке хрена могут возникнуть определенные трудности, в среднем как, кроме острого и слезоточивого запаха, он оставляет получи и распишись руках пятна, которые могут спровоцировать возникновение аллергических реакций и раздражений. Полезные кулинарные лайфхаки позволят одолеть с очисткой хрена и сохранением чистоты рук.

Нужно ли проветривать хрен от кожуры?

Вопрос актуальный по той причине, ась? многие решают использовать хрен с кожурой, но безопасно ли сие? Рассмотрим основные моменты, которые позволят понять, как безошибочно подготовить хрен к использованию.

Хрен – это источник полезных веществ и ферментов, которые положительно влияют на работу внутренних органов. Отмечается активное употребление продукта при лечении мочекаменных заболеваний, при воспаленных суставах, в целях удаления пигментных пятен с целью очистки кожи, а также катаклазит налаживает работу пищеварительной системы для возможности ускорить обмен веществ и нормализировать вес.

Употреблять в рационе можно листья растения и его корневые клубни. Да листья более востребованы в консервации, а вот что касается корней, ведь они подойдет для приготовления мяса, рыбы, заливных блюд, жаркого и многих других блюд. Существует чернь рецептов по приготовлению блюд с добавлением хрена, поэтому хоть приготовить необычные и питательные шедевры кулинарии.

При приготовлении хрена нужно отбелить его от кожуры, так как плотная оболочка создает неудобства быть использовании. А если применять молодые побеги, то они порадуют мягкостью и приятностью структуры. В процессе длительного созревания достоинство становится более плотным, поэтому не так просто выдать на-гора мякоть.

Хрен – это приправа, которая уступает всем привычному майонезу, кетчупу и горчице тем, словно срок хранения недолгий. Да и к тому же, хрен относится к природным продуктам, наполненным полезными веществами и ферментами, следственно он, не смотря на короткий срок применения, обладает многими пищевыми достоинствами после сравнению с магазинными кетчупами и майонезами.

Правильная и быстрая очистка хрена

Детородный орган имеет в своей структуре вещества, которые могут вызвать слезоточивость, вследствие чего важно правильно отнестись к выбору способа очистки, чтобы приставки не- подвергать себя неудобствам. Если учесть все тонкости, так подготовить продукт не составит сложности.

Идеальным вариантом довольно использование корней хрена длиной 50-60 сантиметров, так чисто это созревшие плоды, которые выкапываются в сентябре. Они наполнены полезными веществами и минералами, по причине чему польза организму будет колоссальной.

Для очистки плодов нужно купить следующими инструментами на выбор:

1. Острый нож, который применяется на срезания тонкой кожицы.
2. Нож для очистки кожуры у овощей.
3. Железная мочалка интересах посуды, которая подойдет для очистки мягкой кожуры. Интересах молодых побегов такой вариант приспособления идеально подойдет, а кабы нужно подготовить зрелые корни, то способ должен непременничать более практичным.

Подготовительные работы

Подготовка к работе – гарантия правильного ее выполнения безо неудобств. Нужно учитывать такие советы:

1. Свежий хрен нужно покончить в холодной воде на 5-6 часов, а если овощ давнёхонько лежит в холодильнике, но срок вымачивания нужно увеличить по 3-7 суток. Кожура напитается водой и станет более упругой, вследствие чему очистить ее будет намного проще.
2. После вымачивания хренок нужно положить в морозильную камеру на 2 часа, тогда выскоблить его будет намного проще. Кожура примерзнет и будет просто так отходить от мякоти. Да и к тому же такой тяжба обработки замедляет выделение слезоточивого вещества.
3. Подготовка занимает пей — не хочу времени, поэтому лучше очищать хрен с запасом, а разные способы его обработки и хранения позволяют долгое хронос сохранять вкусовые и ароматические свойства.

Почему так трудно натереть корень хрена

Натереть хрен без слёз намного труднее, чем лук. Раздражённые красные глаза, солёные ручьи текут по лицу, да ещё в носу крутит. Такие малоприятные побочные эффекты могут отбить любое желание самостоятельно готовить блюда из этого полезного растения. Дело в том, что в нём присутствуют эфирные масла, которые при измельчении корня быстро попадают в воздух, делают его жгучим и раздражающим для слизистых оболочек. Поэтому так трудно натереть его вручную, особенно в больших количествах. Кроме всего, корни надо вымыть от грязи и почистить.

Почистить хрен намного легче, чем натереть, хотя бы по той причине, что меньшее количество жгучих веществ выделяется наружу. Чтобы облегчить чистку, корни желательно предварительно замочить в холодной воде на 5–6 часов. Мыть лучше всего под краном, используя щётку или кухонную губку. Кожуру снимают с помощью острого ножа, овощечистки или металлической мочалки.

Превратить корень хрена в мелкую стружку — задача не из лёгких

Хранение хрена

В случае если рассматривать вопрос хранения хрена в сыром и неочищенном виде, так это может быть несколько дней при условии поддерживания стабильного температурного режима. Очищенные истоки хрена сохраняются не более 17-ти часов. А гляди что касается натертого на терку продукта, то в герметичной стеклянной банке его не запрещается хранить больше месяца на нижней полке холодильника. Самое сердцевина — подбирать для обработки только качественные и неповрежденные фрукты, так как в противном случае срок сохранности сокращается в сколько-нибудь раз.

Как сушить хрен в домашних условиях: простые инструкции

Advertisement

Есть несколько простых вариантов, что подойдут как для листвы, так и для корневищ. Именно о таких универсальных методах сушки мы поговорим. Разница заключается только во времени, за которое высохнет продукт.

На воздухе

Время сушки: 4-8 дней (3-5 для листьев).
Наиболее желательной является сушка естественным путем, то есть без температурного воздействия.

• Натяните веревки, установите шпажки или поддоны, застеленные чистой бумагой или тканью, в месте с хорошей вентиляцией.
• Развесьте на них пучки листьев, разложите нарезанный или тертый корень.
• Следите, чтобы на продукт не попадали прямые солнечны лучи.
• Раз в день ворошите сушку.

Хорошо подойдет чердак, качественно проветриваемый чулан, кладовая, сарай, навес на улице или балкон. Можно накрыть сушку одним слоем марли от насекомых. Оценить качество просушки можно наощупь. Листья должны стать хрупкими, ломаться в пальцах, но не рассыпаться в пыль. Корни обычно становятся твердыми, тоже ломкими и хрупкими, они могут незначительно потемнеть.

В духовке

Время сушки: 4-6 часов (2-4 для листьев).
Такое устройство есть почти на каждой кухне, оно позволит ускорить процесс сушения хрена в разы.

• Застелите противни, а лучше – решетки, пергаментом или бумагой для запекания.
• Выложите листья в один слой или нарезанные (натертые) корни, слоем до 1-1.5 сантиметра.
• Включите духовку и разогрейте до 55-70°С. Сушите 1-1.5 часа при приоткрытой дверце (для газовых шкафов 5-7 сантиметров, для электродуховок – 4-5).
• Выключите устройство, дайте ему полностью остыть. Поверните противни на 180°, поворошите сушу при потребности.
• Повторяйте процесс до готовности продукта.

Листва после духовки получается просушенной полностью. Корни опытные сушильщики советуют оставить еще на 1-2 суток на открытом воздухе, чтобы они дошли, и после этого отправлять на хранение.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 10-12 часов (4-6 для листьев).
Специальные устройства позволяют не только контролировать температуру сушки, но также влажность и вентиляцию.

• Хрен (листья или корневище) разложите на решетках сушилки в один слой.
• Установите устройство на режим «Зелень» или «Овощи», что соответствует 40-55°С.
• Сушите положенное время один раз за 2-2.5 часа меняя решетки местами.

Следите за готовностью продукта и учите, что сушку нужно проверять на готовность полностью остывшей.

Чем отмыть руки от хрена?

Хрен – сие овощ с особыми веществами, которые буквально въедаются в кожу и стягивают ее. А тоже хрен может стать причиной появления резкого запаха рук, следовательно после подготовки овоща нужно подобрать метод грамотной и эффективной кожура рук.

Существует несколько способов, которые позволяют очистить остатки хрена с рук, выщипать весь сок овоща и восстановить мягкость кожи. Выбрать лучизм можно любой, а при надобности можно комбинировать несколько технарь:

1. Отлично подойдет лимон, которым нужно натереть пальцы и вывезти на себе 2-3 минуты для растворения остатков хрена с рук. Спустя время руки моются теплой водой с мягким мылом. Можно в (добавление смазать руки любимым кремом, чтобы размягчить стянутую кожу.
2. Не запрещается использовать теплые ванночки с добавлением мыла, в которых руки будут отпариваться в протяжении 10-15 минут. После процедуры нужно смазать щипанцы питательным кремом для исключения сухости кожи.

Чистая и гладкая лайка гарантируется при использовании правильного метода очистки и при правильном соблюдении технологии.

Соус из хрена с яблоками

Такой соус не только подают к мясным блюдам, но и добавляют в окрошку и борщ.

Продукты:

• хрен – 200 гр.;
• яблоки – 1-2 шт.;
• сахар – 10 гр.;
• соль – 5 гр.;
• уксус – 15 мл.;
• сметана.

Изготовление:

1. Корешки почистить и промыть холодной водой.
2. С яблок срезать кожуру и вырезать сердцевинки.
3. Натереть на терке с мелким сечением, или измельчить при помощи блендера в однородную кашицу.
4. Посолить, добавить сахар и уксус. Положите столовую ложку сметаны, и тщательно перемешайте.
5. Переложите в чистую посуду, и храните плотно закупоренной в холодильнике.

Такая заготовка подойдет и к шашлыку или запеченному окороку.

Такой продукт можно сделать настолько острым, как вам нравится, добавив больше или меньше сметаны.

Продукты:

• хрен – 250 гр.;
• вода – 200 мл.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 20 гр.;
• уксус – 100 мл.;
• сметана.

Изготовление:

1. Корень хрена нужно почистить, промыть и измельчить в кашицу любым удобным способом.
2. Посолите, добавьте сахар и горячую воду.
3. Влейте уксус, перемешайте и положите в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.
4. Уберите в холодильник на несколько часов, а затем, перед подачей на стол добавляйте сметану.
5. Можно отложить небольшое количество хрена в миску, и постепенно добавлять сметану, пока вкус и острота соуса вас не устроит.

Такой соус сочетается не только с мясными, но и с рыбными блюдами.

Для этого блюда подойдут любые специи, обладающие сильным пряным ароматом.

Продукты:

• хрен – 600 гр.;
• вода – 400 мл.;
• уксус – 50-60 мл.;
• соль – 20 гр.;
• сахар – 40 гр.;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• корица – 10 гр.

Изготовление:

1. Почистите корни хрена и измельчите в мясорубке.
2. Налейте в сотейник воду, добавьте соль, сахар и бутоны гвоздики.
3. Доведите до кипения и поварите на минимальном огне несколько минут, чтобы аромат гвоздики раскрылся.
4. Когда раствор немного остынет, добавьте молотую корицу и уксус.
5. Дайте настояться до полого остывания, и смешайте с натертым хреном.
6. Переложите в подходящую посуду, и уберите в холодильник.

Такой пикантный и очень ароматный соус украсит любое мясное блюдо.

Оригинальный остренький и ароматный соус имеет пикантный вкус, и насыщенный зеленый цвет.

Продукты:

• листья хрена – 250 гр.;
• петрушка – 150 гр.;
• укроп – 150 гр.;
• сельдерей – 300 гр.;
• уксусная эссенция – 5 мл.;
• соль – 10 гр.;
• чеснок – 80 гр.;
• острый перец – 4-5 шт.

Изготовление:

1. Всю зелень нужно промыть под струей холодной воды.
2. Выложите на полотенце и обсушите.
3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
4. Перцы разрежьте на половинки, удалите семена. Лучше надеть резиновые перчатки, ведь перец жгучий.
5. Измельчите все продукты в мясорубке, посолите, перемешайте, и сделайте в центре углубление.
6. Когда в серединке образуется сок, влейте в него эссенцию. Еще раз перемешайте соус.
7. Переложите в сухую тару, закупорьте крышкой и поставьте в холодильник.

Подавать такой остренький и красивый соус можно к блюдам из мяса, птицы или рыбы.

Интересный соус можно заготовить на зиму. Он понравится всем любителям остренького.

Продукты:

• корень хрена – 250 гр.;
• сливы – 2 кг.;
• помидоры – 4 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• томатная паста – 200 гр.;
• масло – 200 мл.;
• соль – 2 ст.л.;
• чеснок – 200 гр.;
• сахар – 4-5 ст.л.

Изготовление:

1. Корень хрена почистите и замочите в холодной воде.
2. Из слив удалите косточки, разрезая их на половинки.
3. Помидоры помойте и нарежьте четвертинками.
4. Из перцев удалите семена, и нарежьте небольшими кусочками.
5. Чеснок почистите.
6. Сливы и помидоры проверните в мясорубке.
7. Переложите в кастрюлю и поварите на минимальном огне около получаса.
8. В миску проверните все остальные овощи.
9. Добавьте в кастрюлю и продолжайте готовить на маленьком огне еще полчаса. Посолите и всыпьте сахар. Положите томатную пасту и растительное масло.
10. В подготовленные чистые и сухие баночки разлейте горячий соус и закупорьте крышками.

Заготовка прекрасно хранится всю зиму и подходит ко всем мясным блюдам.

Это еще один оригинальный рецепт острого соуса с хреном, который можно заготовить впрок.

Продукты:

• корень хрена – 150 гр.;
• кабачки – 1,5 кг.;
• чеснок – 50 гр.;
• масло – 200 мл.;
• соль – 20 гр.;
• томат – 150 гр.;
• уксус – 50 мл.;
• специи, зелень.

Изготовление:

1. Кабачок очистите от кожуры и семян. Молоденькие плоды можно не очищать. Проверните в мясорубке.
2. Выложите в кастрюлю, добавьте масло и томатную пасту. Потушите на минимальном огне полчаса.
3. Посолите и добавьте специи. Подойдет кориандр и хмели-сунели.
4. Корешок хрена почистите и нарежьте кусочками.
5. Очистите головку чеснока.
6. Проверните все оставшиеся овощи в мясорубке.
7. Добавьте в кастрюлю и влейте уксус.
8. При желании перед окончанием готовки можно добавить измельченную кинзу или базилик.
9. Разлейте в чистые емкости и закройте крышками.

Такой соус с ароматом грузинских специй подойдет к шашлыку и курице.

Попробуйте приготовить хрен дома. У вас наверняка получится гораздо вкуснее и ароматнее, чем соус, который продается в магазине. Приятного аппетита!

Хрен в домашних условиях: 12 простых рецептов — Четыре вкуса — 28 июля — 43956356801

Хрен растет по всей территории Европы. В кулинарии используют и листья, и корни растения. Одноименный соус из корня этого растения незаменим как дополнение к холодцу и заливной рыбе, запеченной буженине и жареному мясу. Подают его в Чехии к знаменитому вепреву колену, а в Германии к колбаскам.

Хозяйки, которые делают заготовки на зиму, знают, что для засолки хрустящих огурчиков необходимо добавить лист хрена. Эфирные масла, содержащиеся в растении, обладают обеззараживающими свойствами, и придают соусу из корня хрена аромат и вкус. Хрен в домашних условиях используют для консервации овощей, приготовления кваса и хреновухи, а также острых соусов.

 

Классический рецепт хрена в домашних условиях

Приготовить хрен по классическому рецепту совсем несложно, но многие люди предпочитают такой вариант этого соуса.

Продукты:

• хрен – 250 гр.;
• горячая вода – 170 мл.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 5 гр.

Изготовление:

1. Корешки нужно вымыть и очистить от кожицы.
2. Лучший вариант для измельчения хрена ручная мясорубка, но можно натереть на терке, измельчить блендером или при помощи кухонного комбайна с подходящей насадкой.
3. В горячей воде растворите необходимое количество соли и сахара.
4. Вода должна немного остыть, примерно до пятидесяти градусов.
5. Добавляйте потихоньку воду в натертый хрен, чтобы добиться нужной консистенции.
6. Переложите в баночку, плотно закройте крышкой и уберите на несколько часов в холодильник.

Столовый хрен, приготовленный по этому рецепту, нельзя долго хранить. Такой соус можно приготовить непосредственно перед праздником.

Хрен в домашних условиях на зиму

Если вы хотите приготовить соус, который будет храниться в холодильнике всю зиму, то воспользуйтесь этим рецептом.

Продукты:

• хрен – 1 кг.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 60 гр.;
• соль – 30 гр.;
• вода.

Изготовление:

1. Корни хрена нужно почистить и промыть.
2. Измельчите любым удобным способом до однородной кашицы.
3. Посолите и добавьте сахар.
4. Влейте кипяток, чтобы консистенция соуса получилась густой.
5. Разложите в стерильную тару.
6. Простерилизуйте в кастрюле с кипящей водой, если баночки небольшие, то хватит пяти минут.
7. Добавьте в них по половинке чайной ложки лимонного сока или уксуса, закупорьте крышками.
8. Храните в прохладном месте и открывайте при необходимости.

Хрен в открытом виде теряет свойства. Лучше выбирать тару маленького размера.

Хрен с помидорами и чесноком

Вкусная и острая закуска подходит к мясным блюдам и защищает от простудных заболеваний.

Продукты:

• хрен – 350 гр.;
• помидоры – 2 кг.;
• чеснок – 50 гр.;
• соль – 30 гр.;
• вода.

Изготовление:

1. Помойте овощи. Чеснок разделите на зубчики и почистите.
2. Корешки почистите, и разрежьте на небольшие кусочки.
3. Из помидоров нужно вырезать плодоножки и разрезать их на четвертинки.
4. Если кожица слишком жесткая, её тоже лучше удалить. Для этого на целых плодах сделайте небольшие надрезы и окуните на несколько секунд в кипяток.
5. Проверните все продукты мясорубкой, перемешайте и добавьте соль. Если масса слишком густая, можно добавить капельку кипяченой воды.
6. Разложите по стерильным стеклянным емкостям, закупорьте крышками.

Употреблять такой соус можно уже на следующий день.

Хрен со свеклой в домашних условиях

Сделать хрен можно и со свёклой. Это придаст вашему соусу яркий розовый цвет.

Продукты:

• хрен – 400 гр.;
• свёкла – 1-2 шт.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 30 гр.;
• уксус – 150 мл.;
• вода.

 

Изготовление:

1. Корень хрена нужно почистить и замочить в холодной воде.
2. Свёклу очистить, натереть на терке или измельчить при помощи кухонной техники.
3. Сложить в марлю, и отжать сок. Должно получиться не меньше четверти стакана.
4. Измельчите корень хрена, добавить соль и сахар.
5. Влить немного горячей воды, а затем свекольный сок и уксус.
6. Регулируйте консистенцию при помощи воды.
7. Разложите готовый соус в небольшие чистые и сухие баночки, и храните в прохладном месте.

Такой яркий соус красиво смотрится на праздничном столе в прозрачных пиалах.

Соус из хрена с яблоками

Такой соус не только подают к мясным блюдам, но и добавляют в окрошку и борщ.

Продукты:

• хрен – 200 гр.;
• яблоки – 1-2 шт.;
• сахар – 10 гр.;
• соль – 5 гр.;
• уксус – 15 мл.;
• сметана.

Изготовление:

1. Корешки почистить и промыть холодной водой.
2. С яблок срезать кожуру и вырезать сердцевинки.
3. Натереть на терке с мелким сечением, или измельчить при помощи блендера в однородную кашицу.
4. Посолить, добавить сахар и уксус. Положите столовую ложку сметаны, и тщательно перемешайте.
5. Переложите в чистую посуду, и храните плотно закупоренной в холодильнике.

Такая заготовка подойдет и к шашлыку или запеченному окороку.

Соус из хрена со сметаной

Такой продукт можно сделать настолько острым, как вам нравится, добавив больше или меньше сметаны.

Продукты:

• хрен – 250 гр.;
• вода – 200 мл.;
• сахар – 20 гр.;
• соль – 20 гр.;
• уксус – 100 мл.;
• сметана.

Изготовление:

1. Корень хрена нужно почистить, промыть и измельчить в кашицу любым удобным способом.
2. Посолите, добавьте сахар и горячую воду.
3. Влейте уксус, перемешайте и положите в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.
4. Уберите в холодильник на несколько часов, а затем, перед подачей на стол добавляйте сметану.
5. Можно отложить небольшое количество хрена в миску, и постепенно добавлять сметану, пока вкус и острота соуса вас не устроит.

Такой соус сочетается не только с мясными, но и с рыбными блюдами.

Хрен с мёдом и клюквой

Такой соус можно хранить в прохладном месте несколько месяцев, а кисло-сладкие добавки придадут ему неповторимый вкус.

Продукты:

• корень хрена – 200 гр.;
• вода – 200 мл.;
• мёд – 50 гр.;
• соль – 10 гр.;
• клюква – 50 гр.

Изготовление:

1. Почистите, промойте и измельчите хрен в мясорубке.
2. Следом отправьте в мясорубку ягоды клюквы.
3. Вскипятите воду, подождите пока остынет, и растворите в ней мёд. Горячую воду использовать нельзя, иначе пропадут все полезные вещества, содержащиеся в натуральном пчелином мёде.
4. Смешайте все компоненты и немного посолите соус.
5. Переложите в подготовленную тару и храните в холодильнике.

Такой соус повышает иммунитет. Его употребление поможет избежать сезонных простудных заболеваний.

Соус из хрена со специями

Для этого блюда подойдут любые специи, обладающие сильным пряным ароматом.

Продукты:

• хрен – 600 гр.;
• вода – 400 мл.;
• уксус – 50-60 мл.;
• соль – 20 гр.;
• сахар – 40 гр.;
• гвоздика – 4-5 шт.;
• корица – 10 гр.

Изготовление:

1. Почистите корни хрена и измельчите в мясорубке.
2. Налейте в сотейник воду, добавьте соль, сахар и бутоны гвоздики.
3. Доведите до кипения и поварите на минимальном огне несколько минут, чтобы аромат гвоздики раскрылся.
4. Когда раствор немного остынет, добавьте молотую корицу и уксус.
5. Дайте настояться до полого остывания, и смешайте с натертым хреном.
6. Переложите в подходящую посуду, и уберите в холодильник.

Такой пикантный и очень ароматный соус украсит любое мясное блюдо.

Зеленый соус из хрена

Оригинальный остренький и ароматный соус имеет пикантный вкус, и насыщенный зеленый цвет.

Продукты:

• листья хрена – 250 гр.;
• петрушка – 150 гр.;
• укроп – 150 гр.;
• сельдерей – 300 гр.;
• уксусная эссенция – 5 мл.;
• соль – 10 гр.;
• чеснок – 80 гр.;
• острый перец – 4-5 шт.

Изготовление:

1. Всю зелень нужно промыть под струей холодной воды.
2. Выложите на полотенце и обсушите.
3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
4. Перцы разрежьте на половинки, удалите семена. Лучше надеть резиновые перчатки, ведь перец жгучий.
5. Измельчите все продукты в мясорубке, посолите, перемешайте, и сделайте в центре углубление.
6. Когда в серединке образуется сок, влейте в него эссенцию. Еще раз перемешайте соус.
7. Переложите в сухую тару, закупорьте крышкой и поставьте в холодильник.

Подавать такой остренький и красивый соус можно к блюдам из мяса, птицы или рыбы.

Соус из слив и хрена с томатной пастой

Интересный соус можно заготовить на зиму. Он понравится всем любителям остренького.

Продукты:

• корень хрена – 250 гр.;
• сливы – 2 кг.;
• помидоры – 4 шт.;
• острый перец – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• томатная паста – 200 гр.;
• масло – 200 мл.;
• соль – 2 ст.л.;
• чеснок – 200 гр.;
• сахар – 4-5 ст.л.

Изготовление:

1. Корень хрена почистите и замочите в холодной воде.
2. Из слив удалите косточки, разрезая их на половинки.
3. Помидоры помойте и нарежьте четвертинками.
4. Из перцев удалите семена, и нарежьте небольшими кусочками.
5. Чеснок почистите.
6. Сливы и помидоры проверните в мясорубке.
7. Переложите в кастрюлю и поварите на минимальном огне около получаса.
8. В миску проверните все остальные овощи.
9. Добавьте в кастрюлю и продолжайте готовить на маленьком огне еще полчаса. Посолите и всыпьте сахар. Положите томатную пасту и растительное масло.
10. В подготовленные чистые и сухие баночки разлейте горячий соус и закупорьте крышками.

Заготовка прекрасно хранится всю зиму и подходит ко всем мясным блюдам.

Соус из хрена и зеленых помидоров

У хорошей хозяйки даже недозревшие помидоры становятся основой для вкусного соуса.

Продукты:

• корень хрена – 350 гр.;
• зеленые помидоры – 1 кг.;
• чеснок – 50 гр.;
• соль – 20 гр.;
• острый перец – 3-4 шт.;
• сахар.

Изготовление:

1. Помойте помидоры и нарежьте на кусочки.
2. Корень хрена почистите, нарежьте небольшими кусками.
3. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
4. Из острого перчика удалите семена.
5. Измельчите все продукты блендером или проверните в мясорубке.
6. Посолите, добавьте капельку сахара. Если хотите немного смягчить вкус, добавьте немного растительного масла без запаха.
7. Переложите в подходящую посуду, плотно закройте и уберите на хранение.

При желании в соус можно добавить измельченную зелень укропа или любой зелени, которую вы предпочитаете.

Соус из кабачков с хреном

Это еще один оригинальный рецепт острого соуса с хреном, который можно заготовить впрок.

Продукты:

• корень хрена – 150 гр.;
• кабачки – 1,5 кг.;
• чеснок – 50 гр.;
• масло – 200 мл.;
• соль – 20 гр.;
• томат – 150 гр.;
• уксус – 50 мл.;
• специи, зелень.

Изготовление:

1. Кабачок очистите от кожуры и семян. Молоденькие плоды можно не очищать. Проверните в мясорубке.
2. Выложите в кастрюлю, добавьте масло и томатную пасту. Потушите на минимальном огне полчаса.
3. Посолите и добавьте специи. Подойдет кориандр и хмели-сунели.
4. Корешок хрена почистите и нарежьте кусочками.
5. Очистите головку чеснока.
6. Проверните все оставшиеся овощи в мясорубке.
7. Добавьте в кастрюлю и влейте уксус.
8. При желании перед окончанием готовки можно добавить измельченную кинзу или базилик.
9. Разлейте в чистые емкости и закройте крышками.

Такой соус с ароматом грузинских специй подойдет к шашлыку и курице.

Попробуйте приготовить хрен дома. У вас наверняка получится гораздо вкуснее и ароматнее, чем соус, который продается в магазине. Приятного аппетита!

Хрен маринованный. Домашнее консервирование

Читайте также

Хрен маринованный

Хрен маринованный Вариант 1Корень хрена Уксус столовый 2 %Корни хрена почистить, натереть на мелкой терке и развести 2 % столовым уксусом до кашицеобразного состояния. Кашицу сложить в стерильные банки, накрыть стерильными крышками и хранить в темном и холодном

Маринованный тертый хрен с лимоном и оливковым маслом

Маринованный тертый хрен с лимоном и оливковым маслом Ингредиенты 100 г маринованного тертого хрена, 1 лимон, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 яичных желтка, 2 столовые ложки сахара, соль. Способ приготовления Лимон вымыть, очистить и мелко

Хрен маринованный острый

Хрен маринованный острый 1 кг хрена, 0,2 л 9 %-ного уксуса, 15–25 г соли. Измельченный хрен смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной кастрюле и разложить в горячие банки. Пастеризовать при 90 °C: пол-литровые банки – 15 мин, литровые, двухлитровые –

Хрен, маринованный со свеклой

Хрен, маринованный со свеклой 50 г столовой свеклы, 500 г хрена. Для заливки: 2 стакана воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 20–30 г соли, 20–30 г сахара. Корнеплоды свеклы средних размеров варить около часа, затем очистить от кожицы и нарезать ломтиками (3–4 мм) или натереть на крупной

Хрен маринованный

Хрен маринованный Ингредиенты 500 г корня хрена, 500 мл воды, 200 мл 9 %-ного уксуса, 20–30 г сахара, 20–30 г соли.Способ приготовления У свежевыкопанного хрена (если он какое-то время полежал, то необходимо замочить его на сутки в воде) отрезать головку и соскоблить кожицу. Хрен

Хрен, маринованный со столовой свеклой

Хрен, маринованный со столовой свеклой Ингредиенты 500 г корней хрена, 500 г столовой свеклы.Для заливки:400 мл воды, 200 мл 9 %-ного уксуса, 20–30 г сахара, 20–30 г соли.Способ приготовления Свеклу и хрен средних размеров очистить от загрязнения и отрезать концы корня. Затем

Хрен, маринованный со столовой свеклой

Хрен, маринованный со столовой свеклой Ингредиенты:500 г корней хрена, 500 г столовой свеклы.Для заливки:400 мл воды, 200 мл 9%-ного уксуса, по 20–30 г сахара и соли.Свеклу и хрен средних размеров очистить от загрязнения и отрезать концы корня. Затем корнеплоды тщательно помыть, с

Хрен маринованный

Хрен маринованный На 100 г хрена — 2 ст. воды, 1 ст. 9 %-ного уксуса, 20–30 г сахара, 20–30 г соли.Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде. Свежевыкопанный хрен замачивать не нужно. Кожицу соскоблить, отрезать головку. Измельчить хрен на терке или в мясорубке. На

ХРЕН*

ХРЕН* Насчитывают две разновидности хрена — культурный и дикий. У культурного хрена корень толстый, мясистый, коричнево-черный снаружи и очень белый внутри. Эта мякоть имеет настолько острый вкус, что кажется едкой и жгучей. Чтобы улучшить вкус хрена, его режут кружочками

Хрен

Хрен Маринованный хренКорни хрена – 2 кг, вода – 500 мл, 9 %-ный уксус – 250 мл, сахар – 30 г, соль – 30 г1. Хрен тщательно помойте, залейте холодной водой и оставьте на 24 часа.2. По прошествии указанного времени очистите хрен, натрите его на терке или пропустите через

Хрен маринованный

Хрен маринованный Ингредиенты: 500 г корня хрена, 500 мл воды, 200 мл 9 %-ного уксуса, по 20–30 г сахара и соли.У свежевыкопанного хрена (если он какое – то время полежал, то необходимо замочить его на сутки в воде) отрезать головку и соскоблить кожицу. Хрен измельчить на терке

Хрен, маринованный со столовой свеклой

Хрен, маринованный со столовой свеклой Ингредиенты: 500 г корней хрена, 500 г столовой свеклы.Для заливки: 400 мл воды, 200 мл 9 %-ного уксуса, по 20–30 г сахара и соли.Свеклу и хрен средних размеров очистить от загрязнения и отрезать концы корня. Затем корнеплоды тщательно

Хрен, маринованный со столовой свеклой

Хрен, маринованный со столовой свеклой Требуется: 500 г столовой свеклы, 500 г хрена.Состав заливки: 2 стакана воды, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 20–30 г сахара, 20–30 г соли.Способ приготовления:Корнеплоды столовой свеклы средних размеров варить около часа.Сваренную свеклу

Хрен

Хрен Хрен – самый острый из всех жгучих специй. Его ботанические родственники – горчица, кресс-салат и редиска. Родом он, вероятнее всего, из Юго-Восточной Европы и Западной Азии, а в Центральную Европу попал вместе со славянами во время переселения народов.В настоящее

Хрен маринованный

Хрен маринованный Корни хрена тщательно вымыть и замочить на сутки в воде. Свежевыкопанный хрен замачивать не нужно. Кожицу соскоблить, отрезать головку. Измельчить хрен на терке или мясорубке. На выходную головку мясорубки надеть полиэтиленовый мешочек и закрепить

Хрен, маринованный со столовой свеклой

Хрен, маринованный со столовой свеклой Корнеплоды столовой свеклы средних размеров варить около часа. Вареную свеклу очистить от кожицы и нарезать соломкой толщиной 3—4 мм или натереть на овощной терке с крупными отверстиями. Ломтики свеклы уложить в банки, переслаивая

полезные свойства корня, как почистить, свойства обыкновенного хрена для организма человека, рецепты приготовления и как хранить растение

Хрен всем известен как пищевая добавка, которая обладает выраженным запахом и вкусом. На самом деле этот неприметный продукт ценят не только гурманы, но и представители народной медицины. Лечебными свойствами обладает как корень, так и зелёные листья растения, которые все выбрасывают, не зная о том, какие целебные вещества в них содержатся. Именно поэтому прежде чем использовать данный продукт с пользой для здоровья, необходимо узнать, какими же свойствами для организма обладает хрен, как он может помочь или навредить, а также изучить тонкости хранения и приготовления продукта.

Состав и пищевая ценность

Состав хрена довольно разнообразен:

• калорийность 100 г корня хрена – 60 кКал, среди них белков – 3,1 г, углеводов – 10 г, жиров – 0,4 г;
• пищевых волокон в продукте – 7,5 г;
• воды – 77 г;
• органических кислот – 200 мг;
• золы – 1,4 г;
• насыщенных жирных кислот – 0,1 г;
• аллиловогорчичного эфирного масла – 13%;
• декстриновых соединений и крахмала – 4 г, сахара – 5,9 г.

Также в хрене велико содержание витаминов (тиамин – 0,09 мг, аскорбиновая кислота – 55 мг, рибофлавин – 0,1 мг, фолиевая кислота – 37 мкг, пиридоксин – 0,8 мг, ниацин – 0,4 мг, токоферол – 0,1 мг) и макроэлементов (фосфор – 0,13 г, кальций – 1,0 г, натрий – 0,1 г, калий – 0,58 г, магний – 36 мг, железо – 30 мг). В связи с таким насыщенным минеральным и витаминным составом хрен богат полезными свойствами для разных систем организма.

Витамины В1 и В6 повышают иммунную способность организма, особенно в осенне-весенний период. Также рибофлавин положительно влияет на процессы, происходящие в центральной и периферической нервной системе, метаболизме незаменимых аминокислот, нуклеиновых и жирных кислот. Непосредственное влияние оказывают они и на формирование красных клеток крови – эритроцитов. Если игнорировать потребление витаминов группы В, тогда организм начнёт страдать от анемии, снизится аппетит, ухудшится общее самочувствие, состояние кожных покровов, ногтей и волос.

Аскорбиновая кислота в первую очередь влияет на способность усвоения такого макроэлемента, как железо. Поэтому одной из основных функций витамина С является участие в окислительно-восстановительных процессах, а также в работе сердечно-сосудистой системы.

Микроэлементы влияют на электролитный баланс, который важно постоянно контролировать с помощью приёма разнообразной пищи. Кальций – это главное вещество для опорно-двигательного аппарата, также он участвует в процессе проведения импульсов по нейронам и при сокращении мышц. Калий регулирует водный, электролитный и кислотно-щелочной балансы, а также участвует в поддержании давления в кровяном русле. Этот микроэлемент особенно важен для сердца. Железо является важной составляющей белков в организме, а также ферментов. Данный макроэлемент регулирует производительность костным мозгом эритроцитов, которые питают кислородом каждую клетку организма.

Пищевые волокна являются некими раздражителями и сорбентами. Благодаря своей структуре они способны впитывать в себя вредные вещества и выводить их.

Полезные свойства

Если правильно использовать в рационе эту острую пряность, то можно испытать не только новые вкусовые ощущения, но и с ее помощью воздействовать на организм человека с пользой для здоровья.

Целебные свойства хрена:

• противовоспалительное действие оказывает группа витаминов В и аскорбиновая кислота;
• антибактериальное осуществляют органические кислоты, витамин С, а также эфирные масла, которые разрушают наружную оболочку бактерии, тем самым убивая патогенную флору;
• улучшает секреторную активность клетчатка, которая с помощью пищевых волокон раздражает рецепторы слизистой оболочки;
• муколитическое действие оказывает комплекс микроэлементов, которые регулируют кислотно-щелочной баланс организма, тем самым ощелачивая его и способствуя отделению мокроты;
• кроветворительный эффект осуществляется с помощью железа и аскорбиновой кислоты, которые также являются строительным материалом для костного мозга;
• укрепляют стенки сердца и сосудов витамины А и С, что уменьшает риск развития инфаркта и тромбоза.

Существует ряд свойств, которые благоприятно воздействуют в отдельности на организм женщины и мужчины. Для женщины употреблять хрен полезно, когда имеются нарушения менструального цикла или гипофункции половых желез. Компоненты этой острой пряности оказывают стимулирующее действие на гормоны и секреты. Лечебные дозы данного продукта способны отрегулировать гормональный фон женщины. Для мужчины это отличный афродизиак, который обладает возбуждающим действием.

Мужчины, которые имеют проблемы в сексуальной жизни, обязательно должны включать в свой рацион хрен.

Противопоказания

В связи с большой концентрацией веществ, которые содержатся в хрене, существует ряд противопоказаний для его приема.

• Артериальная гипертензия. Не стоит употреблять хрен в большом количестве, если у вас периодически повышается давление, так как стимулирующие компоненты сужают сосуды и способствуют ещё большему его подъёму, а это может нанести сильный вред организму.
• Заболевания, при которых повышена кислотность, особенно такие как язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки, гастрит, дуоденит. Компоненты, входящие в состав хрена, воздействуют на рецепторы таким образом, что секреция желудочного сока усиливается. Сильное выделение секрета пищеварительных органов неблагоприятно воздействует на слизистую оболочку, вследствие этого может возникнуть эрозия или язва.
• Желчнокаменная болезнь. Используя данный продукт в рационе и имея в анамнезе камни в желчном пузыре, можно спровоцировать закупорку конкрементом протока, что является причиной оперативного вмешательства.
• Болезни печени. Важным составляющим при гепатитах, циррозах является строгая диета, в которую входит строгий запрет на употребление в пищу хрена. Данная культура способна вызвать обострение заболевания.
• Воспалительные процессы полости рта. Это относительное противопоказание, так как приём в пищу хрена лишь заставит вас ощутить чувство жжения в области воспаления.
• Подагра. Острая пища провоцирует повторные приступы данного заболевания.

Как почистить корень и применять?

Существует несколько способов, как почистить корень хрена. Пожалуй, самым простым инструментом для чистки корня является металлическая щётка. С помощью неё можно очистить кожуру прямо после сбора урожая под проточной водой.

Также существует способ очистки с помощью ножа. Но для этого предварительно залейте корни тёплой водой и дайте им постоять 1 час, после чего приступайте к очищению. Соскабливающими движениями срезайте оболочку хрена.

Овощечистка – это универсальный инструмент, имея который можно почистить любой овощ.

Применять корни хрена следует по-разному. В первую очередь способ применения зависит от заболевания. Например, при остеохондрозе растение используют локально, путем прикладывания листа либо тёртого корня на место боли. А вот при пониженном давлении или атрофическом гастрите необходимо применять его внутрь, соблюдая режим приёма и дозирования.

По отзывам интернет-пользователей, профилактика и лечение болезней с помощью хрена очень эффективно. Несмотря на то что растение имеет много противопоказаний, всё равно оно является одним из самых популярных методов лечения, так как концентрация всех компонентов в хрене очень высока, а значит и терапия с ним будет максимально эффективна.

Как хранить?

Хранить хрен можно несколькими способами.

• Высушивание. Для этого вам потребуется тщательно вымыть корневую часть хрена, обсушить и оставить сушиться на солнечном месте.
• Заморозка. Для этого потребуется измельчить при помощи блендера хрен, после чего сложить его в удобную ёмкость и поместить в камеру хранения.
• Тем, у кого есть погреб, повезло, так как там можно сохранить свежесть корня всю зиму. Для этого потребуется мешок с песком, в который нужно закопать корешки.
• Если нужно сохранить свежесть продукта на короткий срок, примерно на месяц, тогда вы можете обернуть корень хрена пищевой плёнкой и поместить его в холодильник.

Рецепты приготовления

«Горлодёр» – это классический рецепт хреновины, которым можно не только полакомиться, но и оздоровить свой организм.

Необходимо взять 1 килограмм помидоров, 1 корень хрена, 1 головку чеснока. Всё тщательно вымыть, очистить и перекрутить в мясорубке или блендере. Соль и перец добавить по вкусу. Употребляя 3 столовые ложки этой смеси в день, организм получит суточную потребность важных элементов и витаминов в свежем виде.

Хрен с лимоном – это «скорая помощь» при остро начавшейся простуде. Для приготовления лекарства нужно измельчить на мелкой тёрке 150 г хрена и добавить к нему 1 столовую ложку лимона. Можно добавить мёд по вкусу.

В период эпидемии гриппа необходимо применять лекарство 1 раз в день по чайной ложке по время еды. Если же заболевание уже началось, применяйте по 1 чайной ложке 3 раза в день. Только помните, что при наличии воспаления на слизистой оболочке рта может возникнуть жжение. Это первый знак того, что приём лекарства следует прекратить.

Хрен со свеклой – это отличный стимулятор пищеварения. При отсутствии аппетита, снижении веса и снижении иммунитета приготовьте хрен со свеклой.

200 г свеклы и 400 г хрена нужно перекрутить в мясорубке, после чего добавить соль и немного уксуса. Применять лекарственное средство следует по 1 чайной ложке в обед и вечером во время еды.

О том, как приготовить ароматный и полезный хрен в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Как хранить хрен в домашних условиях

Хорошая хозяйка всегда найдет применение хрену в кулинарии. Многие же и вовсе используют корни растения не только как острую приправу к блюдам, но и для приготовления целебных настоев. Но чтобы использовать этот уникальный продукт всю зиму по мере надобности нужно уметь его хранить в домашних условиях.

Содержание

Когда нужно выкапывать хрен

Это многолетнее растение неприхотливое и может расти где угодно и почти не требует полива. Выкапывать корни хрена надо поздней осенью, когда уже наступают первые легкие заморозки, а наилучший возраст для растения при этом должен составлять года 2-3. В этом периоде молодой корень наиболее ценен своими целебными свойствами, а вот уже более старые корневища могут сильно горчить и будут грубыми. Выкопанное растение сразу сортируют и для хранения в домашних условиях отбирают только корневища «товарного» вида (следят, чтобы срез был белый, без следов порчи). Как хранить хрен, чтобы его вкусовые и питательные качества оставались неизменными всю зиму до весны, пойдет речь далее.

Четыре распространенных способа хранения хрена

Хранение в погребе

Опытные овощеводы хранят корни хрена в погребах или подвалах (в специальных буртах или траншеях). Для этого они послойно пересыпают коренья песком (слой песка 3 см) или торфом, а некоторые просто сохраняют продукт в мешках из толстой пленки. Температура хранения от 0° до +2°, а влажность в пределах 80%. В таких условиях зиму хрен переживает прекрасно и не теряет своих уникальных качеств.

Огородники подметили, что торф прекрасно справляется с плесенью белого и голубого цвета, поэтому такой способ пришелся по душе многим.

А для тех, кто выбирает способ хранения в мешках можно посоветовать делать это так:

1. Корень тщательно моют в холодной воде.
2. Раскладывают на бумагу и хорошо просушивают.
3. Сортируют корешки по пакетам и надувают до плотного состояния.

В такой герметичной упаковке продукт хранится всю зиму вплоть до апреля, а иногда и дольше.

Хранение в сухом виде – это второй по популярности способ

Чтобы корни хранить в виде сухого порошка в кладовой, надо нарезать коренья тоненькими полосками и поместить в духовой шкаф (температура не должна быть выше 50°С), выдержать там до полного высыхания, и после полного остывания перемолоть в порошок. Такой продукт, сложенный в стеклянные емкости можно хранить в домашних условиях очень долго.

Сушить хрен можно и естественным способом. Для этого предварительно очищенные корни раскладывают на плотный картон или фанеру и оставляют на солнце до момента полного высыхания. Сохнет корень при таком способе долго, и поэтому чаще применяют способ, описанный выше.

Зимой, когда хочется чего-нибудь остренького, берут небольшое количество высушенного продукта и разводят теплой водой (1 порция хрена и 3 части воды), оставляют для набухания на час, и уже затем кушают. Многие обожают этот «ядреный» продукт» с борщом или пельменями. Хорош он со сметаной или майонезом в виде острого соуса. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике.

Хранение следующим способом позволяет сохранить хрен длительное время

Подготовленные корни натирают на терке, добавляют уксус. Продукт раскладывают по банкам и плотно закрывают. Уксусный консервант не дает хрену потерять фирменный аромат и сохраняет его острый вкус. Готовую приправу необходимо держать в холодильнике.

Совет от опытных хозяек – хрен прекрасно натрется, если предварительно его подержать в морозилке или в холодной воде всю ночь. Корень хрена после размораживания вкусовые и питательные качества не теряет.

Необычный, но весьма практичный способ хранения

В домашних условиях хрен может храниться в стеклянных емкостях, но не в одиночку, а с виноградными гроздьями. Такое соседство и виноград сохранит зимой, и хрен оставит в первозданном виде. Хранение двух продуктов возможно в стеклянной емкости с широким горлышком, в которую сначала на дно засыпают мелко наструганный хрен (8-10 см), затем кладут хорошо просушенные и перебранные гроздья свежего винограда, поверх опять кладут слой хрена и так повторяют до полного заполнения тары. Хранение производят при температуре до 12° в темном месте. Если все сделать правильно, то всю зиму можно будет наслаждаться свежим виноградом и употреблять в пищу хрен.

Зиму хрен прекрасно переживет в любом холодном месте

Хрен сохраняют в первозданном виде в холодильнике. Перед этим его надо тщательно промыть и перебрать, а затем плотно упаковать в пакет из полиэтилена. Без доступа воздуха продукт останется свежим долгое время (три месяца, а иногда и дольше).

Хозяйки часто готовят из хрена всеми любимую «хреновину». Также они делают заготовки в виде острых приправ и соусов. Без хрена многие соленья и маринады будут не столь пикантны и поэтому его кладут и в квашеную капусту, и в огурцы, и в помидоры, а когда хотят уменьшить жгучесть продукта, то в качестве добавки применяют сметану или яблоки.

Вас может заинтересовать

Как очистить корни хрена [2021]

Хрен — корнеплод, принадлежащий к семейству растений Brassicaceae, произрастающих в Юго-Восточной Европе и Западной Азии.

Хрен можно выращивать как однолетнее или многолетнее растение, в зависимости от местоположения, и они обычно выращиваются из-за корней, которые являются наиболее съедобной частью растения.

Хрен выращивают как специю из-за его остро-резкого вкуса, который делает его идеальной приправой для придания вкуса мясу и рыбе в культурах и регионах по всему миру.

У растения хрена появляются большие, грубые, глянцевые зеленые прикорневые листья, а также плод, известный как silique , он очень популярен в кухнях всего мира, и это растение используется для производства соуса, который добавляет вкусу блюду. еда.

Растение хрена ботанически известно как Armoracia rusticana , и его обычно размножают от корней, которые также служат съедобной частью всего растения, и корни могут быть сушеными или влажными, в зависимости от того, для чего они нужны.

Хрен довольно популярен во всем мире, а листья и корни этого растения использовались в качестве традиционных лекарств в средние века, и они считаются очень хорошими для очистки носовых пазух из-за их острого горячего вкуса.

Хрен — удивительные растения с хорошей питательной ценностью, они очень богаты витамином С, пищевыми волокнами, фолиевой кислотой и минералами, включая натрий, магний, цинк, кальций, калий и марганец.

У хрена в период вегетации появляются стильные зеленые листья, на которых развиваются белые цветы, которые делают его привлекательным для дома, а после созревания; собирают корень, а съедобную часть корня удаляют для употребления.

Вокруг так много разных сортов хрена; однако, помимо того, что вы просто выращиваете это растение и оставляете его на земле, важно научиться чистить растение, когда это необходимо.

В этой статье мы познакомим вас с процессом или этапами очистки корней хрена и будем стимулировать рост растения после удаления съедобной части корня. Хорошо провести время, ухаживая за своим хреном!

Зачем чистить корни хрена?

Известно, что хрен выращивают с 1500 г. до н.э., и благодаря своим невероятным свойствам он был важным растением во всем мире.

Хрен лучше всего растет в регионах с умеренным климатом, однако, если вы выращиваете это растение у себя дома, вы можете больше контролировать его рост.

Растения хрена могут хорошо расти в различных условиях окружающей среды, таких как полутень, полное солнце и прохладный климат.

Предотвращение прорастания растений хрена в сорняки очень важно, и это следует делать в правильное и подходящее время.

В этом разделе статьи мы расскажем вам о некоторых причинах, по которым необходимо очищать корень хрена.Ниже приведены некоторые из причин, по которым корни хрена необходимо чистить:

Препятствует нежелательному росту корней :

Хрен — это корнеплод, который развивается за счет непрерывного бокового движения корневой системы. Корни хрена могут расти как можно дольше, и при неправильном или неправильном уходе корень может стать инвазивным.

Следовательно, очистка корней хрена необходима для предотвращения нежелательного роста корневой системы.

Свести к минимуму использование пространства :

Когда хрен растет, они всегда занимают большую площадь земли, хотя у них есть небольшая структура над поверхностью почвы, но корневая система расширяется.

При правильном понимании структуры роста растений хрена важно собрать корни и очистить их перед повторной посадкой. Благодаря этому процессу вы можете легко и удобно минимизировать площадь, занимаемую растением.

Заготовка корнеплодов :

Одна из основных причин и преимуществ очистки корня хрена — это возможность собрать часть съедобной части или части тяжелой корневой системы.

Созревшие корни хрена всегда очень съедобны; однако, поскольку каждая часть корня съедобна, важно удалить части, которые будут расти, и эту конкретную причину следует делать осенью / осенью.

Когда нужно проводить чистку корней хрена?

Вырастить собственный хрен очень интересно и увлекательно; однако есть определенные вещи, которые необходимо понять.

Уборка хрена — одна из самых простых операций, и она очень важна, если вы хотите, чтобы ваш сад был в очень хорошем состоянии.

Уборка поможет детенышу в различных вещах, таких как нежелательный рост, неэффективное использование пространства и многое другое. Для достижения наилучшего эффекта очистку корней хрена следует проводить ежегодно, и ее можно проводить либо поздней осенью / осенью , либо ранней весной .

Как чистить корни хрена

Хрен — интересное растение для выращивания в доме, и уборка имеет большое значение, если вы хотите, чтобы растение работало наилучшим образом.

Процесс очистки растения хрена очень прост и прост в выполнении, о них и пойдет речь в этом разделе статьи. Ниже приведены этапы очистки корней хрена:

Найдите участок роста :

После того, как вы решили очистить корни хрена, первое, что нужно сделать, — это найти место, где было посажено растение. Обратите внимание, что корневая система хрена разрастается, поэтому вы должны быть готовы следить за направлением ее роста.

Хрен обычно выращивают на углах из-за их характера и характера роста, и они расширяют свои корни. Поскольку речь идет о вашем растении, перейдите к тому месту, где была произведена первоначальная посадка.

Хрен выкопать :

Определив местонахождение участка выращивания, удалите всю грязь вокруг основания участка и осторожно выкапывайте корень растения лопатой.

Хрен нужно выкопать лопатой осторожно; убедитесь, что вы вытащили ту часть корня, которая расширилась в других направлениях.

Хрен помой :

После уборки необходимо тщательно удалить грязь с хрена и промыть его водой. Обязательно тщательно промойте корень хрена водой, чтобы он оставался как можно более чистым.

Снимите верхнюю часть :

После тщательной промывки верхняя часть корней растения; Следует отрезать от ½ до 1 дюйма. Это нужно для непрерывной посадки и роста острого хрена.Снятую порцию нужно подготовить до начала вегетации.

Пересадить верхушки :

Следует осторожно удалить удаленные части целых корней и снова посадить на то место, где они были удалены.

Убедитесь, что небольшая часть корня находится над поверхностью почвы. Верхнюю часть растения следует ограждать забором или сеткой. Только убедитесь, что он прикрыт чем-то прочным.

Регулярно поливайте растение :

Время от времени поливайте основу растения, чтобы стимулировать его рост и развитие.Если растение выращено в солнечном месте, дайте больше воды, но избегайте переувлажнения, так как это может убить растение.

Заключение

Очистка растения хрена — один из лучших способов предотвратить его разрастание. Очистка хрена — одна из самых простых задач, если у вас есть время и вы готовы привести свой сад в хорошую форму. Это даже гарантирует, что вы получите больше пользы от растения хрена.


Спасибо, что нашли время прочитать эту статью!

Приготовление корня хрена — еда и вино

Измельчите или натрите свежий хрен в хорошо проветриваемом помещении. Пары сильные — запах может быть сильнее, чем вы ожидаете! Использование блендера для измельчения делает домашнее приготовление более практичным и менее слезливым, чем ручная терка. В любом случае, если вы режете свежий хрен, вы можете надеть перчатки.

От чего хрен становится горячим?

Острый пикантный вкус и пронзительный запах хрена проявляются, когда корень натереть на терке или измельчить.

Это связано с тем, что корень содержит легколетучие масла, которые выделяются под действием ферментов при раздавливании клеток корня. В обработанном хрене уксус останавливает эту реакцию и стабилизирует вкус.

Таким образом, степень нагрева определяется тем, когда в свежий хрен добавлен уксус.

Для более мягкого хрена сразу добавляют уксус. При контакте с воздухом или неправильном хранении хрен быстро теряет остроту после измельчения. Свежий хрен также теряет аромат во время приготовления, поэтому его лучше добавлять в конце блюда при приготовлении.

Держите его холодным, чтобы оставаться горячим!

Чтобы приготовленный хрен (коммерческий или домашний) оставался максимально ароматным, храните его в плотно закрытой банке в холодильнике или морозильной камере.

Он будет сохранять свое хорошее качество от четырех до шести недель в холодильнике и в течение шести месяцев или дольше в морозильной камере. Покупайте или готовьте только то количество хрена, которое можно использовать в разумные сроки.

Свежие корни можно хранить несколько месяцев. Просто вымойте их, поместите в полиэтиленовые пакеты и храните при температуре от 32 до 38 градусов F.

Выбор продуктов из хрена

Если вы любите хрен максимально острым, используйте свежие корни хрена. Корень хорошего качества чистый, прочный, без порезов и пятен.

Свежеочищенный или нарезанный корень и приготовленный продукт кремово-белого цвета. Как правило, чем белее корень, тем он свежее. Если есть возможность, свежие корнеплоды можно будет найти в разделе продуктов.

Высококачественный коммерческий или домашний хрен имеет кремово-белый цвет, острый проникающий аромат и острый, острый вкус.

По мере созревания обработанного хрена он темнеет и теряет остроту, и со временем могут появиться неприятные запахи.

Измельчение свежего хрена

Чтобы натереть хрен вручную, крепко держите очищенный и обрезанный корень хрена. Острой овощечисткой аккуратно снимите внешний слой. Потрите очищенный корень хрена о мелкую решетку, используя нисходящие перекрестные движения.

Более быстрый и эффективный метод использует блендер.

Вымойте и очистите корень, как картофель, и нарежьте его мелкими кубиками.Поместите кубики в емкость блендера. Перерабатывать не более половины загруженного контейнера за раз. Добавьте небольшое количество холодной воды и колотый лед.

Начните с достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть лезвия блендера.

Добавьте несколько кубиков колотого льда. Перед включением блендера накройте блендер крышкой. При необходимости добавьте еще воды или колотого льда для завершения измельчения.

Когда смесь достигнет желаемой консистенции, добавьте белый уксус. Используйте 2–3 столовых ложки белого уксуса и 1/2 чайной ложки соли на каждую чашку тертого хрена.

Важно время, в которое вы добавляете уксус.

Уксус останавливает ферментативное действие молотого продукта и стабилизирует степень жара. Если вы предпочитаете не слишком острый хрен, сразу же добавьте уксус. Если вы хотите, чтобы он был как можно более острым, подождите три минуты, прежде чем добавлять уксус.

Свежие корни хрена также можно мелко побрить или натереть на терке и добавлять непосредственно в пищу. Этот простой метод часто используют разборчивые повара. Мелкую стружку можно также положить в блюдо с лимонным соком, которое будет подавать к столу.

Когда я использую в рецепте «приготовленный хрен», да, это хрен в бутылках; но я люблю его слить. Некоторые переработчики делают хрен с слишком большим количеством воды.

Хрен — Ингредиенты — FineCooking

Что это?

Хрен, представитель семейства горчичных, имеет острый и острый корень. Хотя в некоторых супермаркетах можно найти свежие корни хрена (натертые на терке продукты придают им особый блеск), больше людей, вероятно, лучше знакомы с приготовленным в бутылках хреном, который представляет собой тертый хрен, замаринованный в рассоле уксуса.Хрен является основным ингредиентом (наряду с кетчупом) коктейльного соуса и используется для придания остроты Bloody Marys и в соусе из резинки для сырых устриц. В сочетании со сливками получается вкусный соус для говядины.

Обычно собирают ранней весной или поздней осенью, когда его вкус наиболее сильный. Свежий корень хрена веками использовался в Европе в качестве ценного ароматизатора и лекарственного растения.

Кухонная математика:

2 ч.л., натертых на терке = 1 ст. подготовлено

Как выбрать:

Для свежего хрена ищите пухлые, твердые, хрустящие корни, обычно доступные осенью и весной.Приготовленный хрен несколько отличается от производителя к бренду, поэтому попробуйте несколько, чтобы найти то, что вам больше всего нравится.

Как приготовить:

Для приготовления свежего хрена очистите корень и очистите его острым ножом для очистки овощей. Натереть корень в кухонном комбайне или вручную и добавить его в винегреты, горчицу, горячие и холодные соусы, а также ароматные масла к свинине, говядине или рыбе. Если вы готовите с ним, добавляйте его в конце приготовления, чтобы он не потерял своей привлекательности.

Хранение:

Храните свежий хрен, завернутый во влажные бумажные полотенца и запечатанный в полиэтиленовом пакете, он может храниться в холодильнике до двух недель.Готовый хрен может храниться в холодильнике до нескольких месяцев.

Нажмите здесь, чтобы купить

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Тушеные блюда, приготовленные в течение длительного времени, придают вкус жестким кускам мяса, но требуют времени. Это блюдо, подходящее для ночных будней, включает рибай, который добавляет насыщенный аромат уже после непродолжительного пребывания в сотейнике.…

• Рецепт приготовления

  Нет ничего плохого в холодном ужине, когда он полон такого же цвета и аромата, как этот составной салат. Список ингредиентов может показаться длинным, но приготовление…

• Рецепт приготовления

  Конечно, вы можете купить русскую заправку, но домашнее намного лучше.Кроме того, у вас, вероятно, есть все ингредиенты под рукой. Это потрясающе на Рувиме или вместе с печеными яйцами…

• Рецепт приготовления

  В этом современном варианте любимого классического традиционного томатно-хренового коктейльного соуса, аромат которого усилен свежими апельсинами, острым чипотле и острой бальзамической глазурью.

• Рецепт приготовления

  Если вам нравится классическая комбинация из лосося, рогалика и сливочного сыра, вам понравятся эти вафли.Контраст хрустящей вафли и шелкового лосося на вершине чистый…

• Рецепт приготовления

  В нем есть все радости комфортной еды традиционного картофельного пюре, но с более изысканным вкусом.

• Рецепт приготовления

  Половинка авокадо — идеальный сосуд для этого свежего крабового салата с пряностями.В каждой ложке насыщенного авокадо получается идеальная фольга к сладкому крабовому мясу и острому хрену…

• Рецепт приготовления

  Тартин — это причудливый способ сказать «бутерброд с открытым лицом», но это слово подразумевает, что начинка несколько приподнята. Здесь яичный салат украшен копченой рыбой и свежим…

Читатели хотят знать о хрене, гранитных прилавках, уходе за тиком

Вс | Дом и сад

Марта Стюарт — 9 марта 2002 г.

Q.Подскажите, как использовать свежий хрен? — По электронной почте

Свежий хрен Armoracia rusticana в изобилии доступен на рынках весной и осенью. Многолетнее растение из семейства горчичных, связанное с редисом, цветной капустой и капустой, его часто можно увидеть на столе седера во время еврейского праздника Пасхи, выступая в качестве марора или горькой травы.

Мы едим длинный толстый корень растения. Он покрыт грубой морщинистой коричневой кожей, которая при снятии кожуры обнажает белую мякоть, у которой есть горячий и сильный укус.

Для приготовления хрена сначала вымойте и очистите корень, вырезая и выбрасывая все зеленые участки под кожей; они будут слишком горькими. При работе с хреном — как и при нарезке острого перца — рекомендуется надевать перчатки, потому что вещество, дающее корню тепло, синигрин, может обжечь кожу. (Не теряйте глаза.)

Если корень большой, его сердцевина может быть твердой и деревянистой, и ее следует выбросить.

Чтобы ощутить самый ароматный хрен, натрите его свежей теркой из нержавеющей стали.Если вы сделаете это за какое-то время перед подачей на стол, сбрызните тертый корень лимонным соком или уксусом, чтобы он не стал коричневым.

Если вы хотите натереть на терке больше хрена, чем вы можете использовать за один раз, вы можете сохранить его в уксусе. Это стабилизирует аромат и немного уменьшит огонь.

Чтобы приготовить одну чашку подготовленного хрена, вам понадобится 4 унции очищенного от кожуры корня хрена; 1/2 столовой ложки яблочного уксуса; 1 чайная ложка соли; и 1 столовая ложка сахара.Нарежьте корень на кусочки по 0,5 дюйма. Поместите кусочки в чашу кухонного комбайна с уксусом, солью и сахаром. Пюре, пока он не будет мелко измельчен и хорошо перемешан, около 1 минуты.

Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Держится до двух недель.

В. Как лучше всего чистить гранитные столешницы и ухаживать за ними? — Хизер А. Рикко, Нью-Йорк, Нью-Йорк,

Полированный гранит — это глубокий блестящий камень, который становится все более популярным в качестве кухонной поверхности.Несмотря на то, что он дорогой, он чрезвычайно твердый и долговечный, устойчив к пятнам и царапинам, поэтому ваши инвестиции могут длиться очень долго.

Но это не значит, что гранит нельзя повредить. На самом деле чистка, если ее провести неправильно, может нанести вред. Хотя гранит более твердый и менее пористый, чем мрамор или известняк, он еще более уязвим для сильных щелочных химикатов, включая аммиак и агрессивные моющие средства. Никогда не используйте продукты, в которых они есть, на прилавках.

Многие столешницы из полированного камня при установке обрабатываются герметиками, и это может защитить поверхность от повреждений, которые аммиак может вызвать в краткосрочной перспективе.Однако при регулярном использовании аммиак может иметь притупляющий эффект.

Сильные кислоты, такие как лимонный сок и уксус (хотя и не так опасны для гранита, как мрамор или известняк), также могут быть вредными, если оставить их на поверхности.

Лучше всего использовать нейтральное очищающее средство. Попробуйте использовать раствор теплой воды и мягкого средства для мытья посуды или специальный очиститель для камней (можно купить в хозяйственных магазинах). Никогда не используйте абразивные чистящие средства.

Удаляйте разливы, как только заметите их, так как жидкости, которым позволено застыть, могут в конечном итоге проникнуть в камень.

Чтобы ваша стойка выглядела как можно дольше, никогда не режьте прямо на поверхности камня. Это может оставить царапины, а также повредить лезвия ваших ножей.

В. Я недавно получил в подарок сервировочный поднос из тикового дерева. Как мне чистить и ухаживать за ним? — По электронной почте

Тик — это тропическая древесина лиственных пород, выращиваемая в Юго-Восточной Азии. Это желтовато-коричневая древесина средней плотности, которая имеет почти полированный вид из-за высокого содержания масла.Это масло не только эстетично, но и придает дереву естественную стойкость к стихиям и невосприимчивость к гниению. По этой причине тик часто используют для изготовления уличной мебели.

Подносы из тика, часто с подходящими подставками, часто встречаются в составе садовой мебели. Их можно не обрабатывать и хранить на открытом воздухе вместе с остальной мебелью, и они постепенно поблекнут и (примерно через год) на них образуется серебристо-серая патина. Любые скопления грязи или плесени, а также остатки пищи в результате обычного использования можно удалить: просто протрите дерево губкой и теплой мыльной водой; затем смойте чистой водой.

Конечно, вы можете хранить поднос в помещении. Вдали от элементов цвет будет тускнеть медленнее. Вы можете сохранить или восстановить первоначальный янтарный цвет дерева, периодически обрабатывая его тиковым герметиком или тиковым маслом. И то, и другое можно найти в магазинах уличной мебели, хозтоваров и мореходных товаров.

Почта: На попечении NY Times Syndication Sales Corp., 122 E 42nd St., New York, NY 10168

электронная почта: mstewart @ marthastewart.com

Покупаете терку для хрена? | ThriftyFun

Вопрос: Покупаете терку для хрена?

15 ноября 2010 г.

Меня интересует приставка для измельчения хрена.Я нашел терку для рашпиля и керамическую терку для имбиря на Williams Sonoma, и мне было интересно, знаете ли вы, подойдут ли эти предметы, или вы могли бы предложить что-нибудь еще? Спасибо.

Зона устойчивости: 6b

Мишель из Нэшвилла, Теннесси

Ответы

16 ноября 20100 г. нашел это полезным

Лучший ответ

Я бы поискал в Интернете источники по приготовлению японской еды. Они могут быть довольно недорогими, и японцы регулярно натирают свою версию хрена (васаби).Вы можете найти их относительно недорого, если примете цену в магазине. Обязательно проверьте и eBay.

17 ноября 20100 нашел это полезным

Лучший ответ

Я использую кухонный комбайн. Используйте овощечистку, чтобы очистить хрен, нарезать кусочки толщиной в 2,5 см, запустить кухонный комбайн и подавать его через верх. По ходу налейте немного воды. Измельчите до любой консистенции.

Дать настояться 5-10 минут, чтобы он стал крепче, разложить по банкам.Залить белым уксусом и закрыть крышкой.

У меня работает.

Мирна
Бронзовая медаль обратной связи на все времена! 168 Отзывов

15 ноября 20100 г. считает это полезным

Вы пробовали стрелять из салатов? Он поставляется с несколькими типами лезвий и быстро справляется со своей задачей. Одно лезвие предназначено для капусты, и если вы воспользуетесь этим лезвием, а затем воспользуетесь кухонным комбайном, чтобы еще больше разбавить хрен, это может сработать для вас.

16 ноября 20100 нашел это полезным

Знаете ли вы, что когда вы измельчаете или натираете свежий хрен, он может ужалить вам глаза? Я использую кофемолку для измельчения хрена, но делаю это на улице, чтобы немного уменьшить жжение в глазах.

Даже тогда мои глаза все еще немного слезились. По возможности держите лицо подальше и немного задержите дыхание, хрен очень крепкий, когда его измельчают. По крайней мере, когда я это делаю. Прочитать больше ответов

Как вырастить и приготовить хрен — Зернистость

1/8

Хрен — выносливое многолетнее растение, корни которого можно собирать в течение большей части года.

Фото Adobe Stock / Душан Зидар

2/8

Посадите хрен в закопанный контейнер, чтобы он не разросся и не захватил ваш сад.

Фото Adobe Stock / Мэрилин Барбоун

3/8

Домашний хрен вкуснее, чем купленный в магазине, к тому же вы можете настроить уровень нагрева в соответствии с вашими предпочтениями. Экспериментируйте, пока не найдете идеальный рецепт.

Фото Adobe Stock / 5ph

4/8

Хрен легко выращивать, но если вы не будете осторожны, он быстро разрастется. Подумайте о том, чтобы вырастить его в заглубленном контейнере или на краю вашего сада.

Фото Getty Images / cash24

5/8

Автор, надев защитные очки, готов сделать свежую партию хрена.

Фото Джейсона Герберта

6/8

Свежевыкопанные корни хрена, готовые к ополаскиванию и очистке.

Фото Джейсона Герберта

7/8

После того, как вы нарежете корни, обязательно проверьте, нет ли пятен, прежде чем продолжить.

Фото Джейсона Герберта

8/8

Добавьте или убавьте жидкость к тертому хрену, пока не получите желаемую консистенцию.

Фото Джейсона Герберта

❮ ❯

Я должен был знать, что что-то не так.»Заходи! Попробуй. Мой отец и его друг Бад смеялись, когда они пригласили меня в сарай, где готовили свежую партию хрена. Я и не подозревал, что, войдя в сарай и приняв участие в этом семейном ритуале, принадлежащем многим поколениям, я также переступил порог в зрелости. Обе они хихикали, как школьницы, в защитных очках, закрывающих глаза и нос, когда Бад протянул мне ложку и банку свежего хрена. «Вот, возьми ложку. Посмотрим, что ты думаешь.» Так я и сделал. Я проглотила всю ложку залпом. Когда я изо всех сил пытался удержаться на ногах, глаза слезились и голова кружилась, мой отец и Бад были в истерике. Я никогда не забуду сладкий, опьяняющий вкус, за которым следует мгновенное очищение носа, ощущение жжения, объединенное невероятным выбросом эндорфинов. С этого момента я подсел на хрен.

Bud больше нет с нами, но эта старинная семейная традиция продолжается. Приготовление свежего хрена — это не только увлекательный способ провести день, но и множество его применений.

Выращивание

Хрен ( Armoracia rusticana ) выращивать несложно. Честно говоря, некоторые считают это агрессивным. Классифицируемый как капустный хрен, хрен хорошо себя чувствует в более холодном климате, который каждую зиму сильно замерзает. Я рекомендую хорошо осушенное, солнечное место вдали от всего, что вы пытаетесь выращивать в саду. Хрен агрессивно разносится; иногда, когда мы чистим хрен и бросаем его ботву и листья в компостную кучу или на землю, в следующем году там будет расти больше хрена.

Поскольку вы нигде не найдете в продаже семян хрена, вам просто нужно пойти в местный супермаркет или на фермерский рынок и купить один или два корня, чтобы начать. Вы также можете приобрести корни или кроны в Интернете у многих семенных компаний. Используйте то, что вам нужно, и сохраните корону или даже несколько кусочков кончиков корней. Выбросьте листья и посадите оставшиеся на несколько дюймов под землей.

Не могу не подчеркнуть, насколько легко это растить; просто найдите сорт, который вам нравится, бросьте его в землю, и у вас будет хрен на долгие годы.Я должен сделать предупреждение: не выращивайте на корню участок хрена, если только вы действительно не хотите, чтобы он увеличивался в размерах. Рототиллинг его совершенно не убьет; вы просто создадите много новых растений.

Обработка

Одна из моих любимых особенностей хрена — это то, что в любой момент можно получить его корень. Закапываем весной, летом, осенью и даже зимой, если земля оттаявшая. Просто выкопайте столько корней, сколько считаете нужным, выбросьте листья и приступайте к работе.

После сбора корней промойте их, затем сядьте и обработайте их овощечисткой до тех пор, пока не будет удалена вся кожица, подвергавшаяся воздействию грязи. При измельчении и резке хрена выделяются эфирные масла, которые создают желаемое людям тепло, поэтому убедитесь, что вы работаете в хорошо вентилируемом помещении. Возможно, вы даже захотите надеть защитные очки, которые плотно прилегают к лицу, чтобы масляные пары не попали в глаза и нос. Мне лично нравится чувствовать, как хрен заползает мне в носовые пазухи; Однако я понимаю, что не все так зависимы от жары, как я.Затем срежьте коронки и выкопайте все потенциально гнилые или поврежденные участки. Эти коричневые пятна важно удалить, потому что они не только сделают готовый продукт грязным, но и будут выделять неприятный запах хрена. Разделите корни на четверть вдоль, чтобы убедиться, что посередине не прячется никаких прыщиков; вы хотите найти и выбросить эти пятна, прежде чем приступить к нарезке. Замочите кусочки в воде на минуту или две, чтобы убедиться, что они чистые. Для традиционного гарнира, о котором большинство людей думает при упоминании хрена, бросьте чистые кусочки корня в кухонный комбайн на нарезке.Запустите его на некоторое время, чтобы убедиться, что все обрезано как можно меньше, и визуально проверьте, нет ли коричневых пятен или дефектов. Удалите все пятна и начинайте растушевку.

До этого момента с хреном все довольно просто. Что будет дальше, имеет решающее значение, и все зависит от того, насколько горячий вам нравится готовый продукт. Если вы хотите, чтобы хрен был очень острым и острым, смешайте кусочки с небольшим количеством воды и подождите две-три минуты, прежде чем добавлять уксус. Если вы не хотите, чтобы он был как можно более острым, с самого начала смешайте его с уксусом.При смешивании с водой масла максимально перемешиваются, высвобождая весь тепловой потенциал. Как только уксус добавлен, реакция теплового потенциала прекращается и в основном сохраняется аромат. Если вы добавили слишком много уксуса или воды, просто слейте немного жидкости ложкой. Если вы не добавили достаточно жидкости, вы всегда можете добавить еще. Вы также можете добавить немного соли.

Когда вы приобретете желаемый вкус и консистенцию, храните свежемолотый хрен в чистой банке в холодильнике.Мы любим использовать баночки для детского питания. Если вы сначала не съедите все это, он должен храниться от четырех до шести недель. Это наиболее распространенный способ использования пряного корня, но мы также делаем с ним и другие вещи.

Другое применение

Я люблю покупать дешевый неароматизированный зерновой спирт и добавлять в него несколько ломтиков корня хрена. Я также могу пить весь свой собственный овощной сок, и вместе они дают потрясающую кровавую Мэри. Я также люблю тонко нарезать корень и подсушить его, чтобы время от времени пережевывать или добавлять в супы и соусы.Молотый хрен великолепен в моих маринадах для вяленых оленей или в домашних колбасах, которые я курю.

Некоторые люди любят есть молодые нежные листья хрена в салатах и ​​тому подобном. Многие люди любят смешанные вместе хрен и кетчуп для домашнего коктейльного соуса, в то время как другим нравится большая ложка на свежеобжаренной говядине и стейках. Многие люди добавляют тонкую стружку хрена в салаты и обертывания для придания вкуса. Мне всегда нравится добавлять в суши хрен «васаби», когда я ем вне дома.

Каждые каникулы моя жена готовит свою знаменитую пасту из сыра с хреном, которую так любят учителя наших детей и гости праздников. Я также начал экспериментировать со своей собственной смесью хрена и горчицы для летних саратов на гриле. Некоторые люди маринуют хрен, в то время как другие добавляют свежие ломтики или куски хрена к другим маринованным продуктам, таким как маринованные огурцы и свекла. Это всего лишь несколько идей. Вы можете найти неограниченное количество креативных и вкусных рецептов использования хрена в Интернете.

Выращивание, приготовление и хранение собственного хрена дает несколько преимуществ.Неповторимый аромат; прилив эндорфинов при поедании яиц с хреном холодным зимним утром; и удовлетворение от домашнего хрена-водки кровавой Мэри в качестве летнего ночного колпака делают его одним из моих самых ценных садовых сокровищ. А вот в выращивании и хранении хрена мне больше всего нравится возможность приобщить к нему новичков ложкой. Теперь я понимаю, почему мой отец и Бад так смеялись надо мной все эти годы назад.

По теме: Разбудите своего курильщика и попробуйте этот рецепт из первоклассных ребрышек с соусом из хрена халапеньо и томатилло.

---

Держать подальше

Многие люди любят хрен, но не хотят, чтобы он занял их огород. Один из способов остановить распространение — посадить его в закопанный контейнер. Для этого вырежьте дно 5-галлонного ведра или большой пластиковой сумки и закопайте его, оставив верхнюю часть торчать на несколько дюймов над землей. Хрен будет расти внутри стен, сдерживаясь и не позволяя ему распространяться.

---

Джейсон Герберт — счастливый в браке отец четверых детей, живущий на юго-западе Мичигана.Герберт зарабатывает на жизнь учителем в государственной школе, но как можно больше времени проводит на открытом воздухе. Усадьба Гербертов на небольшой семейной ферме и попытка вырастить, поймать, убить или собрать все свои потребности в еде.

Опубликовано 12 июня 2018 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Это корзина, которую я сделал после того, как через год научился новому навыку. Фото Дженни Андервуд Зима быстро приближается к нашим лесам, на Среднем Западе.Наши средние первые заморозки не за горами, и я уверен, что к тому времени, когда вы это прочтете, у нас их будет несколько, а возможно, даже […]

Оконные коробки добавляют очарования и ярких красок вашему дому, и они требуют совсем немного усилий, чтобы превратиться из однообразного в потрясающий!

Делай, что можешь, с тем, что у тебя есть, где ты находишься — это наш девиз или, в данном случае, с доступными садовыми площадями на заднем дворе.

Сбор и использование хрена — самодостаточный HomeAcre

Домашний соус из хрена

Домашний соус из хрена

Наличие собственных растений хрена — отличный способ сэкономить немного денег и оживить еду. Домашний хрен намного крепче, чем купленный в магазине, поэтому его немного будет иметь значение.Мне нравится хранить в морозилке дополнительные продукты, которые можно разморозить и использовать зимой для жаркого, ветчины и гамбургеров.

Эта страница содержит партнерские ссылки. При покупке товаров по этим ссылкам вы не будете платить больше, но я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!

У меня всегда возникают проблемы с получением всего рута.

Заготовка хрена

Лучшее время для сбора хрена — весна до того, как начнут расти листья, или осень, когда погода остынет.Летом корни становятся довольно древесными и жесткими. Обязательно копайте лопатой глубоко, чтобы извлечь как можно больше корня. У этих растений очень длинные стержневые корни, и я никогда не получу их всех!

Очистите корни и нарежьте кусками.

Приготовление хрена

Промойте корни и обрежьте листья, прежде чем приносить их в дом. Откройте окно, прежде чем приступить к работе с этими едкими корнями. Если вы не будете осторожны, испарения вызовут больше слез, чем бушель лука!

Очистить корни и нарезать кусочками.Вы можете натереть корень на терке или взбить блендером или кухонным комбайном. Я кладу около чашки корней в блендер и добавляю достаточно белого уксуса, чтобы покрыть их. Как только они будут обработаны очень хорошо, я добавляю еще несколько фрагментов и снова запускаю блендер. Когда смесь станет густой, добавьте уксус, чтобы облегчить ее использование блендером. Добавьте небольшое количество лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

Храните свежий соус из хрена в стеклянной банке в холодильнике.

Хранение соуса из хрена

Храните свежий соус из хрена в стеклянной банке в холодильнике.Я читал, что вы должны использовать его через 3 или 4 недели, поэтому положите дополнительный соус в морозильную камеру.

Вы также можете очистить корни хрена и хранить их в банке с уксусом в холодильнике. Вытащите корень, нарежьте немного и приготовьте соуса, которого хватит на месяц. Если оставить корень в уксусе, он сохранит свою остроту. Я думаю, что хороший холодный погреб для корнеплодов будет еще одним отличным способом хранить корни хрена. Держите корни в холодном влажном песке при температуре от 33 до 40 градусов по Фаренгейту до использования.

Вы также можете попробовать этот рецепт домашнего молочно-ферментированного хрена.

С хреном

Намажьте этим острым соусом бутерброды, гамбургеры, жаркое и отбивные. Приготовьте сливочный соус из хрена, слейте уксус с одной или двух столовых ложек и смешав его с майонезом. Я также люблю добавлять немного в супы и тушеные блюда для придания дополнительной пикантности. Будь креативным! Только не переусердствуйте, особенно если кто-то в вашей семье не особо любит этот пикантный корень.(Кхм… не то чтобы я знал кого-нибудь в этом роде.)

рекламное объявление

Это тоже подойдет вам!

Считается, что хрен обладает антибиотическими и мочегонными свойствами. Это также поможет разрушить и удалить слизь из легких и носовых пазух. Смешайте немного с медом и принимайте небольшими ложками, чтобы заменить капли от кашля.

Это растение легко вырастить в углу вашего двора. Убедитесь, что посадили его там, где он не захватит ваш сад. Наличие этого старомодного многолетнего овоща обязательно согреет ваши зимние блюда и избавит от неприятных простудных насекомых!

Бесплатная зелень весной, тоже!

Вы также можете собирать молодые нежные листья ранней весной, чтобы добавлять их в салаты и обжаренную зелень.У них очень пикантный вкус, слегка напоминающий корень, поэтому попробуйте немного, прежде чем класть их на тарелку! Не используйте старые листья, поскольку они содержат соединения, которые могут вызвать расстройство желудка.