Выбор меда и определение качества

Мед, пожалуй, является самым популярным продуктом питания, при покупке которого проверяют прежде всего его натуральность. В самых различных источниках (книгах, журналах, интернете, телевидении) можно найти море полезной (и не очень) информации по правильному выбору меда.

В этой статье предпринята попытка собрать самые полезные и эффективные советы по определению качества меда, сделан акцент на удобство восприятия информации. Представлена таблица. Также вы сможете узнать нюансы правильного хранения.

Чтобы выбрать качественный мед, необходимо разобраться какой он бывает

Натуральный мед – это нектар, прошедший переработку организмом пчелы. Если вместо нектара пчела использует другие выделения растений (падь), то такой мед можно назвать частично натуральным.

Падевый — практически не уступает по содержанию полезных веществ, но хранится очень плохо, быстро скисает и бродит.

Внешне его можно различить по более темному цвету, слабому специфичному аромату (или его отсутствию).

Ненатуральный или некачественный мед получается в результате ошибок или махинаций при его производстве и продаже. Ответственными за это могут быть как пчеловоды, так и продавцы.

Искусственный мед получается в результате выпаривания сока дыни, арбуза, винограда др., а также в результате процесса гидролиза кислотой (лимонной или другой) свекловичного либо тростникового сахара.

Какие виды ненатурального меда (фальсификата) покупатель может встретить?

Сахарный мед

Вместо добычи нектара пчелы вскармливаются сахарным сиропом. Такой мед не обладает ярко-выраженным ароматом, отсутствует терпкость, плохо кристаллизуется, может иметь желеобразную консистенцию.

Незрелый или разбавленный мед

Отличается повышенным содержанием воды (норма – не более 21% воды). Он быстро портится, неравномерно кристаллизуется. На поверхности иногда можно заметить пенку.

Мед с добавками

Чтобы ненатуральный мед выглядел натуральным, недобросовестные производители добавляют разнообразные добавки: крахмал, муку, мел, желатин и даже песок, опилки.

Часто делают примесь ненатурального меда к натуральному. Внешне его можно отличить по его неоднородности. Обычно натуральный мед наливают поверх.

Нагретый

Чтобы привлечь покупателей внешним видом, продавцы очень часто мед подогревают. Кристаллизация натурального меда наступает в течение первых 2 месяцев (исключением является только акациевый и каштановый мед), поэтому стоит опасаться жидкого меда вне сезона сбора.

«Больной» мед

Нездоровых пчел могут накормить лекарствами, различными антибиотиками, наличие которых в меде можно определить только лабораторным путем. В этом случае один совет – покупать только в проверенном месте с сертификатом качества или у честного пасечника.

Мед из экологически загрязненных мест

Всегда узнавайте, откуда мед и какая экологическая ситуация в месте расположения пасеки.

Общие советы при покупке

Старайтесь покупать мёд в одном определенном, проверенном месте. Если выбираете первый раз в незнакомом месте, для начала приобретите продукт в небольшом количестве с целью проверки его на качество.

Непосредственно на месте покупки трудно достоверно определить качество меда, поэтому возьмите его домой для пробы.

Совет воспользоваться нижеследующей таблицей, в которой указаны практичные способы проверки качества меда.

Пройдя все указанные этапы проверки, вы можете быть уверены, что сделали все, что в ваших силах. Точней определить качество может только профессиональный лабораторный анализ.

Таблица – Способы проверки качества меда

Описание способа проверки качества меда	Признаки натурального доброкачественного меда	Признаки ненатурального, недоброкачественного меда	Примечание
Определить, как мед стекает (если еще не загустел)	Мед не капает, а тянется непрерывно. Последняя капля подтягивается и пружинит.	Струйка рвется, капает, брызгает	Определение зрелости
Определить цвет меда и его однородность	Однородный, без пятен	Пятнистый, полосатый или мутный (когда жидкий)	Если мед белый – возможно подкормлен сахаром (сахарный мед)
Разбавить мед в горячем коровьем молоке	Не свернется	Свернется	Выявление сахарного меда
Определить консистенцию (попробовать на ощупь, растереть пальцами)	Мед нежный, не грубый. Растирается и легко впитывается	Грубая консистенция. При растирании остаются комки
Осмотреть мед в банке	Равномерно загущен	Мед поделился на два пласта. Снизу – густой, а сверху – жидкий	Выявление незрелости меда
Перевернуть банку меда	Всплывающий воздушный пузырь один	Всплывают несколько мелких пузырьков
Внимательно осмотреть поверхность меда	Отсутствие пузырьков и пенки	Наличие пузырьков и пенки	Начало процесса брожения – признак незрелости или неправильного хранения
Внимательно осмотреть кристаллы и определить их форму (с помощью микроскопа, лупы)	Звездчатая либо игольчатая форма. Обычно чем мельче кристаллики, тем мед качественней	Крупные кристаллы, похожие на глыбочки
Размешать немного меда в чашке теплого некрепкого чая	Слегка потемнеет, без осадков	Потемнеет с осадками
Накапать немного меда на бумагу, которая хорошо впитывает влагу		Растечется или просочится, образуя влажное пятно	Определение превышения влаги (содержания воды)
Поджечь смазанную медом бумагу	Будет плавиться	Будет гореть	Если обугливается – был добавлен сахарный сироп
Опустить кусок хлеба в мед	Затвердеет	Хлеб размягчится	Выявление воды и, возможно, сахарного сиропа
Растереть немножко мед на какой-либо поверхности и провести по нему химическим карандашом	Обычный след	Синий или расплывчатый след	Определение превышения влаги (содержания воды)
Добавить в водный раствор меда пару капель 5% раствора ляписа	Отсутствие осадка	Осадок (белый)	Выявление сахарного сиропа
Принюхаться к аромату	Душистый, без посторонних запахов	Отсутствие аромата, запах карамели	Запах карамели может означать его подогрев (плавление)
Попробовать на вкус	Немного терпкий, без твердых частиц и кристаллов, должен полностью таять во рту. Приятное послевкусие.	Вкус карамели, горьковатости. Оставляет осадок при рассасывании.
Размешать в прозрачном стакане с водой ложку меда	Отсутствие осадков	Примесь на поверхности воды. Наличие осадков.	Выявление песка, опилок
Размешать мед в чашке чая	Чай потемнеет, помутнеет	Образуется осадок
Добавить в водный раствор меда пару капель йода	Отсутствие реакции	Синяя окраска	Выявление муки и крахмала
Добавить в водный раствор меда пару капель танина	Отсутствие реакции	Появление белых хлопьев	Выявление муки и крахмала
Добавить в водный раствор меда пару капель кислоты либо уксуса	Отсутствие реакции	Вспенивание, шипение	Выявление мела
Добавить в водный раствор меда винный спирт	Прозрачность практически не изменяется	Выделяется мутная клейкая масса	Выявление крахмальной патоки
Опустить нержавеющую раскаленную проволоку в мед	Чистая проволока	Проволока с клейкой массой	Наличие инородных примесей
Взвесить 1 л меда (литровая банка)	Не менее 1,4 кг (нетто)	Менее 1,4 кг (нетто)	Выявление разбавленного водой меда

Чтобы сделать водный раствор, нужно в стакан с медом залить в пропорции 1:6 горячую воду или кипяток, затем хорошенько размешать и охладить. Воду лучше использовать дистиллированную.

Если вы решили выбрать мед не на рынке, а в обычном магазине или супермаркете, то следует знать, что в абсолютном большинстве он будет подогретым либо с добавлением консервантов. Часто бывает, что магазинный мед оказывается и вовсе ненатуральным либо искусственным. Продается обычно в герметичных баночках с этикеткой, поэтому иногда полезно изучить, что там написано (состав, дата изготовления, срок годности и т.п.).

Магазинный мед можно назвать качественным, если он подогрет с соблюдением температурного режима. В любом случае от такого меда не ждите полноценных полезных свойств, присущих натуральному.

Как и где хранить мед

Мед не рекомендуется хранить в холодильнике. Храните подальше от солнечных лучей. Выбирайте сухое прохладное место хранения. Если вы хотите, чтобы он хранился продолжительное время, покупайте его только полностью созревшим.

Гарантированный срок хранения натурального меда при соблюдении условий хранения достигает 1 год.

Оптимальная температура хранения – 5-10 градусов Цельсия, влажность – не выше 65%. При температуре 11-19 градусов Цельсия при повышенной влажности хранить не рекомендуется: может начаться процесс брожения.

Мед рекомендуется хранить в глиняной, керамической, деревянной (липа – лучший вариант) или стеклянной посуде. Никогда не храните мед в металлических емкостях.

Подогревать мед не рекомендуется, но если это делать, то необходимо соблюдать температурный режим. При этом нужно иметь в виду, что после подогрева процесс закисания ускоряется. Подогревать можно, например, в опущенной в теплую воду банке. Мед теряет свои свойства при температуре выше 40 градусов Цельсия.

Если мед начал бродить, скисать, его нужно быстрей использовать или превратить в жидкое состояние, что является крайним случаем.

При расфасовке используйте чистую сухую тару. Не помещайте в одну емкость мед разных сортов и состояний (старый с молодым, бывший в пользовании с только вскрытым и т. д.).

Интересные факты

Скорость кристаллизации меда главным образом зависит от соотношения содержания глюкозы (сахаров) и фруктозы. Чем больше глюкозы, тем меньше фруктозы и тем быстрей он начнет густеть. К примеру, акациевый мед, содержащий около 35% глюкозы и 40% фруктозы, в течение года остается жидким, а рапсовый (не менее 51% глюкозы) — кристаллизуется через пару дней.

Кроме того, на скорость кристаллизации влияют: условия хранения (температура, влажность, чистота, герметичность, перемешивание), содержание воды, наличие центров кристаллизации (зародыши кристаллов). Все это надо учитывать при выборе меда.

Ранний мед (майский) долго остается жидким, потому что содержит меньше глюкозы, имеет повышенную влажность и почти не содержит центров кристаллизации.

Три простых способа проверить качество меда

Недобросовестные производители могут добавлять в мед посторонние вещества
Фото: pixabay. com

Проверить качество меда можно за пару минут, вам помогут в этом вода, огонь или уксус.

Мед является крайне полезным продуктом, который может храниться годами. В нем находится большое количество ценных питательных веществ, например антиоксидантов. Однако этот продукт часто подделывают. Портал «Медицинская информационная сеть» рассказал, как проверить качество меда в домашних условиях.

Уксус. Чтобы определить чистоту меда и наличие в нем посторонних веществ, достаточно лишь смешать немного меда с раствором уксуса. Если смесь начнет пениться, то это признак того, что ваш мед имеет посторонние добавки.

Горение. Для этого эксперимента возьмите ватную палочку и обмакните в мед. После этого подожгите ее. Если мед загорелся, то качество продукта высокое. Низкокачественный мед горит плохо или может вовсе не загореться из-за посторонних веществ.

Вода. Еще одним несложным способом проверить качество меда является использование обыкновенной воды. Возьмите немного меда и опустите в емкость с водой. Мед высокого качества будет весьма затруднительно растворить. Если же в нем присутствует сахар или другие подсластители, то он быстро растворится, а в воде останутся белые следы.

Использование подобных методов позволит перестать верить продавцу на слово и поможет своими глазами убедиться, насколько качественный мед, который вы купили. Помните, что только натуральный мед предоставит вам максимум полезных веществ.

5 способов как проверить мед на натуральность

Если вы должны закупить большую партию меда, то лучше сразу заказать экспертизу, пусть его проверят в лаборатории и предоставят вам результат. Это самый оптимальный вариант, как определить качество меда, если совершаете оптовую закупку. Например, для домашней кондитерской, магазина или ярмарки.

Если же покупаете мед просто для дома, то есть много способов проверить его народными методами. Определить качество можно по внешнему виду продукта, его вкусовым качествам и консистенции, с помощью разных подручных материалов. Мы собрали информацию о наиболее распространенных вариантах проверки, чтобы вы наверняка знали, как не попасть на подделку.

В подборке делимся проверенной информацией о том, как проверить мёд на натуральность.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

1. Вариант №1: как проверить мёд йодом
2. Вариант №2: акациевый мед, как определить подделку
3. Вариант №3: проверка бумагой
4. Вариант №4: как проверить продукт сразу
5. Вариант №5: проверка осадка
6. Какие еще существуют способы проверки?
7. Как правильно хранить мед и не испортить его

 Вариант №1: как проверить мёд йодом

Этот способ можно провернуть только уже дома, но все же он эффективный, так как вы четко увидите результат. Для проверки нам нужно:

• Непосредственно мед.
• Прозрачный стакан.
• Вода питьевая чистая (лучше из бутылки).
• Уксус.
• Йод.

Как проверить мед с помощью этого набора? Нагрейте воду, чтобы она была теплой, но не горячей. Размешайте в ней 2-3 ложки продукта. Смешайте мед в воде, пока комочки не исчезнут. Должна получиться однородная жидкость. Дальше вливаем несколько капель йода и ждем.

Если ничего не изменилось — значит вы купили хороший и натуральный продукт. В меде нет таких веществ, которые могли бы отреагировать на йод, а значит цвет медового раствора не должен никак поменяться.

Что произойдет, если окажется, что вы купили подделку? Тогда раствор приобретет синеватый оттенок. Значит в продукт добавляли крахмал или муку, чтобы придать ему плотности и сделать более тяжелым.

Потом еще можете добавить в этот же раствор уксус. Если на поверхности появилась пена, она начала шипеть — значит в мед добавили мел в виде порошка. Его добавляют с той же целью, что и крахмал.

Теперь вы знаете, как проверить качество меда с помощью воды, уксуса и йода.

Вариант №2: акациевый мед, как определить подделку

Чтобы проверить продукт из акации, надо понимать, как он должен выглядеть, какими должны быть консистенция и вкус. Обратите внимание на следующие характеристики:

• Есть белые и желтые акации. От окраса цветов зависит и то, какой оттенок приобретет мед. От желтых цветов продукт будет ярко-желтым, а от белых — прозрачным с небольшим золотистым оттенком.
• Первые пол года консистенция его не меняется, а потом, медленно становится гуще, приобретает зернистость. При этом, не становится совсем уж твердым.
• Как определить качество меда по вкусу? Акациевый — не приторный, а в меру сладкий, без горечи. Пахнет, как цветы растения, так что его не спутаешь с другим медом.
• Стопроцентного чистого меда из акации не существует. Пчелы же не наемные работники, они не перебирают, с каких цветов собирать нектар. Если рядом с акацией есть липа или что-то еще, то и примесь небольшая точно будет. Но это не делает его плохим, если мед натуральный.
• Проверить, натуральный он или поддельный, можно тем же уксусом или йодом. Есть еще один способ, как определить качество меда — нагретой проволокой. Опустить ее в продукт и посмотреть, что случится дальше. Если на проволоке не осталось следов, значит мед хороший, а если частички остались на извлеченной проволоке, значит что-то в нем намешано.

Такую же проверку можно устроить и другим сортам меда.

 Вариант №3: проверка бумагой

Взять зажигалку или спички, 3-4 грамма меда, обычную бумагу. Распределить продукт на кусочке листа и поджечь. Дальше смотрим: натуральный мед не изменится, бумага вокруг него просто сгорит, а продукт останется таким же, как был. Как отличить настоящий мед, от подделки? Не натуральный от поджигания станет темным, коричневым, мутным.

Еще один способ проверить бумагой качество продукта: просто нанести ложку меда на поверхность и увидеть, какой останется след. От натурального — бумага должна остаться сухой, а там, где есть примеси и вода — останется мокрое пятно.

Вариант №4: как проверить продукт сразу

Если не хочется обнаружить подделку уже после покупки, постарайтесь еще на рынке присмотреться к продукту. Ответственный продавец не откажет вам в том, чтобы попробовать немножко меда и изучить его качество.

Как проверить натуральность меда еще до покупки? Посмотреть на то, как он падает с ложки: если плавно стекает — хороший, а если падает кусками или каплями, то подделка. Посмотрите во время этого в банку: если он ложится горкой и остается след, то все хорошо. А если мед сразу приобрел ровную поверхность, то в него что-то намешали.

Проверьте вес продукта: в банке объемом 1 литр должно быть где-то 1,5 килограмма меда, так как он очень плотный и тяжелый. Если в литровой банке только 1 килограмм продукта, значит его разбавили.

Вкус и запах должны напоминать тот компонент, из которого он сделан: липу, акацию, гречневую крупу, каштаны. Обязательно просите попробовать немного перед тем, как выбрать мед.

 Вариант №5: проверка осадка

Здесь все предельно ясно — у хорошего продукта нет никакого осадка. Растворяясь в жидкости, он становится прозрачным и исчезает. Если остался осадок, какая-то мутность, пыль — это все примеси. Определить их наличие можно просто заварив чай.

Возьмите прозрачный стакан горячей воды, пакетик черного чая и заварите его. Когда тот немного остынет, размешайте в нем 1 столовую ложку меда. Оставьте стакан на 1 час, а потом посмотрите на дно емкости.

Как отличить настоящий мед? В нем не будет осадка вовсе (разве что от дешевого чая, так что может лучше взять натуральную заварку в крупных листьях). Если же чай стал мутным, осела какая-то пыль — в нем есть крахмал или другая примесь.

 Какие еще существуют способы проверки?

Добавим еще несколько простых критериев выбора натурального продукта, которые могут быть вам полезными:

• Терпкость в горле — признак натурального продукта. А вот кислинка значит, что он испорчен (а, следовательно, не натуральный) или просто не зрелый.
• Как определить натуральность меда при помощи нашатырного спирта? Смешайте 100 миллилитров воды (чистой из бутылки) и 50 грамм меда. Добавьте несколько капель нашатырного спирта и взболтайте эту смесь. Если она стала бурой — значит в продукт добавляли крахмал. Подобные махинации с йодом, уксусом или нашатырем — можно провернуть и прямо на рынке. Просто попросить 1 ложку для опытов. Если продавец откажется — ему есть что скрывать, а вам лучше отправиться искать дальше. Можно и потратить время на подобные опыты, ведь мед стоит не дешево, особенно, если покупать сразу 3 литровую банку.
• Как отличить натуральный мед, используя только хлеб? Еще один невероятно простой способ: поместить кусок хлеба в посудину с медом (не сразу в банку, а выложить немного для проверки). Оставить хлеб на 10-15 минут, а потом извлечь. Если он стал мягким, то в меде есть ненатуральный сироп. Если остался твердым — вам попался натуральный продукт. Если развести в воде мед и добавить пару капель спирта — раствор должен оставаться чистым. В том случае, если он помутнел — там есть примеси. Но может быть исключение: еловый мед, продукт из сосновых шишек или с добавлением еловых веток. Он может помутнеть из-за этой натуральной добавки, но все еще быть качественным, а не подделкой.

Как проверить настоящий мед — вы знаете. Но что делать, если провели эксперимент, и оказалось, что подделки попадаются постоянно? Советуем не покупать продукт в магазине, так как редко можно встретить там натуральные товары (только из наиболее дорогого сегмента, но не факт). Ходите на тематические ярмарки, покупайте у людей, которые занимаются изготовлением меда, из рук. Лучше узнать, когда сезон сбора и продажи продукта определенного вида и закупить его в пик сезона — когда есть большой выбор свежего меда.

Как правильно хранить мед и не испортить его

Поняли, как определить натуральный мед и уже купили его? Теперь нужно знать, как правильно хранить и есть продукт, чтобы от этой натуральности была польза.

Не используйте металлическую посуду. Кислоты, которые есть в продукте, могут потерять свои свойства и от такого меда уже не будет пользы. Также, ценные компоненты исчезают, если нагреть мед свыше 60 градусов. Это значит: добавляйте продукт в теплый чай, но не заливайте кипятком. А выпечку им лучше поливать, а не добавлять мед внутрь.

Как же готовить сладости с медом, вместо сахара, чтобы они были полезными? Когда запекаете орехи, сначала приготовьте их, а потом смешайте с медом. Через 30 минут продукт остынет и десерт получится более натуральным, нежели когда его запекать сразу с медом. Еще важно знать, как правильно выбрать мед для определенных целей. Например, каштановый отлично подходит для выпечки, цветочный и липовый — для выпечки и чая. А вот гречневый лучше есть в сыром виде.

Можно, также, вмешивать компонент в уже приготовленный бисквит и скатать его в маленькие шарики, чтобы получились домашние конфеты. Обвалять их в кунжуте, орешках, специях или семечках — и новый десерт готов.

Если обнаружили, что прошло уже пол года, а мед так и остался жидким, как был — значит он не настоящий, а с примесью. Такой может испортится в течение года, в отличие от натурального, который, как мы уже говорили — не имеет срока годности.

Теперь вы знаете не один способ, как проверить настоящий ли мед, и можете выбрать качественный продукт.

Как выбрать настоящий мёд и проверить качество мёда

Статья поможет узнать как выбрать натуральный мёд и проверить качество мёда

Полезные свойства мёда целиком и полностью зависят от его качества. Поэтому научиться отличать качественный мёд от некачественного – долг каждого, кто хочет оздоровиться с помощью этого чудесного продукта пчеловодства.

Несколько слов о подделках

Натуральный мёд на 75-80% состоит из различных видов сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), что в свою очередь позволяет многим умельцам выдавать за мёд любой сахарный сироп. Ведь для большинства потребителей натуральность до сих пор является далеко не главным показателем качества: гораздо выше ценится сладкий вкус, а не осознание того, что мёд полезнее сахара. И это при том, что магазинный мёд зачастую является ни чем иным, как хитро обработанным сахаром, да ещё и с ненатуральными добавками.

Кстати, тут просто необходимо сказать об очевидном решении: по возможности покупайте мёд не в крупных магазинах, а у частных пчеловодов. Так вероятность получить подделку будет гораздо ниже.

Ну, а теперь давайте поговорим о признаках натурального мёда более подробно…

Как определить качество мёда?

Если настоящий мед зачерпнуть ложкой, то он будет тянуться, а не капать. При этом на поверхности мёда будет образовываться горка.

1. Начнём с того, что мёд собирают в летне-весенний период. Поэтому к январю-февралю практически все его виды кристаллизуются (садятся). Исключение составляют лишь мёд белой акации и каштановый. Правда, эти два вида мёда в силу своей уникальности становятся прекрасной лазейкой для обмана покупателей. Ведь если дотошный клиент спросит, почему мёд к концу февраля ещё не сел, то недобросовестный продавец запросто может заявить, что он каштановый, обеспечивая тем самым надёжное «прикрытие» своей контрафактной продукции.

2. Натуральный мёд редко бывает прозрачным. Он часто мутноват и при этом почти всегда содержит в себе частички воска, пыльцу и прочие «атрибуты пчелиного быта». Мёд может кристаллизоваться точечно: отдельные кристаллы постепенно растут и в конечном итоге разрастаются на всю ёмкость. Поэтому подобная «неоднородность» не является плохим знаком. Также мёд может быстро закристаллизоваться и его консистенция будет напоминать сливочное масло. Такой мёд сейчас иногда называют крем-мёд.

3. Натуральный мёд имеет отличную от воды плотность (что очевидно). При покупке мёда надо знать, что 1 литр жидкого мёда весит примерно 1,5 кг (при 15 градусах по Цельсию).

4. Кроме того, важно понимать, что натуральный жидкий мёд – вязкий. И если зачерпнуть его ложкой, то он будет тянуться, а не капать. При этом на поверхности мёда будет образовываться небольшая горка (см.фото). Можно также проверить вязкость иначе: зачерпнуть и попытаться «намотать» остатки на ложку, не дав им стечь вниз. Натуральный мёд позволит это сделать, подделка – нет.

5. Широко известно также, что в мёд нередко добавляют сахарный сироп, уменьшая тем самым его полезные свойства. Чтобы это проверить достаточно попробовать мёд: настоящий мёд немного раздражает слизистую оболочку горла, поддельный – нет. С другой стороны, если сахар не просто добавили в мёд, а подкармливали им пчёл, то обнаружить это прямо на рынке, ярмарке или в магазине невозможно. Да и лаборатория не каждая справится. Поэтому ищите проверенного пчеловода, который любит своих пчёл и уважает клиентов.

6. Напоследок мы предложим ещё один вариант проверки качества мёда – определение наличия патоки в мёде (добавленной человеком). Для этого растворите 1 часть мёда в 2-х частях воды и капните туда чистого спирта. Если весь раствор станет мутным и расслоится, то патока в мёде есть. Если же мутное «пятно» появится только в том месте, куда упал спирт, то крахмальной патоки в мёде нет.

7. Если вы сомневаетесь, что сможете правильно определить качество мёда, то купите сотовый мёд — его невозможно подделать.

На этом всё. Покупайте мёд у пчеловода. Только пчеловод сможет снабжать вас исключительно натуральным мёдом. Большая пасека рада предложить вам только качественный мёд!

Какой бывает мед

Вместо натурального на рынке легко купить синтетический или разбавленный мед.

Сергей Антонов

любит мед

Мед — это сладкий продукт, который производят пчелы и другие насекомые отряда перепончатокрылых. Но чаще всего, говоря о меде, мы имеем в виду именно тот, что сделали пчелы, точнее вид apis mellifera — пчела медоносная. Эти насекомые собирают нектар во время цветения растений, частично переваривают его и складывают в ячейки сот, где пчелы выпаривают из него лишнюю влагу и обогащают натуральными ферментами.

Мед состоит на 70—80% из углеводов — глюкозы, фруктозы, сахарозы. Кроме этого, в его состав входят витамины A, E, C, витамины группы B, йод, железо, незаменимые аминокислоты и другие полезные вещества. При этом мед и другие продукты пчеловодства — аллергены. В первую очередь аллергия на него проявляется у людей, у которых есть аллергия на пыльцу некоторых видов растений. Если в меде она присутствует, то возможна реакция.

Одно из главных свойств меда — кристаллизация. В быту еще употребляют термин «засахаривание». Через некоторое время после откачки меда из ульев продукт густеет, образуются крупные зерна — кристаллы. Срок засахаривания зависит обычно от сорта меда, а точнее — от количества глюкозы в продукте и температуры хранения. В холодном месте кристаллы образовываются быстрее. Некоторые сорта меда, например акациевый, практически не кристаллизуются.

Основные виды и сорта меда

По происхождению мед делят на два вида — цветочный и падевый. Цветочный пчелы производят, перерабатывая нектар растений. Падевый — собирая сладкие выделения тли — животную падь и сахаристый сок с хвои, листьев или стеблей растений — растительную падь. Падевый мед встречается в продаже редко, поэтому почти всегда под медом подразумевают именно продукт на основе нектара.

Кроме этого, мед может быть монофлерным или полифлерным. В первом случае в состав входит как минимум 40% нектара одного растения. В полифлерном меде выделить основное растение-медонос нельзя.

Цветочный мед делят на виды в зависимости от того растения, нектар которого доминирует в сборе. Всего существует несколько сотен видов меда, включая экзотические апельсиновый или эвкалиптовый сорта. Каждый из них отличается по цвету, вкусу и запаху. Самых распространенных сортов в России четыре: гречишный, подсолнечный, акациевый и разнотравный. Разнотравным называют мед, в котором нельзя выделить основное растение-медонос.

Однако чистого меда определенного сорта не существует: если, например, ульи стоят на поле с гречихой, пчелы не будут по умолчанию собирать нектар только с этой сельхозкультуры. Ведь там же могут в этот момент цвести другие растения. Треть или даже половину нектара составят такие «примеси».

Например, в состав акациевого меда может входить около половины нектара собственно акации, а остальное составят другие медоносы. Для гречишного меда по госту необходимо, чтобы он содержал не менее 35% нектара гречихи. В случае с липой и подсолнухом — 40%. Другие сорта меда гост не регламентирует, но если придерживаться описанной выше логики, то акациевый мед может таковым называться, если содержит не менее 40% нектара акации по пыльцевому анализу.

ГОСТ 19792-2017 Мед натуральный. Технические условия

Гречишный мед темно-коричневого цвета, с красноватым оттенком. На вкус терпкий, слегка горький, обжигающий горло. Засахаривается обычно уже через месяц.

Подсолнечный мед после выкачки имеет ярко выраженный желтый, янтарный цвет, но спустя какое-то время становится темнее — горчичного цвета. У него простой и очень сладкий вкус. Одна из особенностей такого меда — быстрая кристаллизация, так как в составе содержится много глюкозы. Уже через две-три недели подсолнечный мед густеет. После кристаллизации на нем появляется тонкая белая корочка из глюкозы.

Акациевый мед, как правило, светлый — от почти прозрачного до чуть желтовато-лимонного оттенка. Пахнет обычно цветами, а на вкус очень сладкий, напоминающий сливочное масло. Имеет очень нежный аромат. Из-за того, что в таком меде большое количество фруктозы, кристаллизуется он очень долго — этот процесс может занимать до года.

Разнотравный мед может быть любого цвета, свойственного меду, — от прозрачного до коричневого, в зависимости от того, нектар какого растения доминирует. Пахнет цветами. Кристаллизуется в течение четырех-пяти месяцев.

Как грамотно потратить и сэкономить

Рассказываем в нашей рассылке дважды в неделю. Подпишитесь, чтобы совладать с бюджетом

Как подделывают мед

Именно поддельный мед, то есть другой продукт, который продают под видом меда, встречается редко. У покупателя больше шансов купить либо синтетический мед, либо натуральный, но разбавленный или недозрелый.

Синтетический мед производят, добавляя вкусовые и ароматические добавки в патоку или инвертированный сахарный сироп. В результате получают вещество, по внешнему виду похожее на натуральный мед, но все равно сильно отличающееся по вкусу и запаху. Если человек периодически покупает настоящий мед, он без труда поймет, что ест искусственный.

Определить синтетику можно еще во время покупки. Синтетический мед продают, как правило, в магазинах, причем в фабричной упаковке. Вкусовые и ароматизирующие добавки должны быть указаны на упаковке. В составе натурального меда только один ингредиент — мед.

Разбавленный мед — это тоже не совсем подделка. Недобросовестные пасечники или продавцы, что встречается чаще, добавляют в продукт воду. Это делают, чтобы увеличить объем. Вместо воды могут разбавлять мед инвертированным сахарным сиропом, который содержит, в отличие от обычного сахарного сиропа, не сахарозу, а фруктозу и глюкозу. Поэтому может связывать воду и не засахариваться.

Бывает, что разбавляют прошлогодний кристаллизовавшийся мед, нагревая его до +70…80 °C, а потом продают под видом свежего. Употреблять его не стоит: при температуре свыше +42 °C мед теряет свои полезные свойства — кстати, именно поэтому его не рекомендуют добавлять в горячий чай. А если мед грели долго, то в нем образуется в больших количествах альдегид — оксиметилфурфурол. Ученые предполагают, что это вещество может вызывать рак.

Чтобы скрыть излишнюю влажность, в мед могут добавлять мел, крахмал, муку или даже песок.

Незрелый мед тоже содержит лишнюю воду. Обычно сначала пчелы выпаривают лишнюю влагу и только потом запечатывают соты. После этого в уже запечатанной ячейке мед дозревает. Если откачать его слишком рано, то мед будет с повышенным содержанием воды: в нектаре ее содержится 40—70%, а продукт считается соответствующим госту, если в нем 16—20% влаги. Естественно, такой продукт больше по объему, чем и пользуются недобросовестные пчеловоды. В итоге такой мед забродит и им можно просто отравиться.

20%

влаги может быть в меде по госту

Кроме этого, покупатель может столкнуться с еще одной неприятностью. Пчелы — как и любые животные — тоже болеют. Пасечники обрабатывают их различными лекарствами. Но эта обработка всегда происходит после откачки меда, иначе химикаты попадут в соты.

Если вы покупаете мед на ярмарке или напрямую у пчеловода, стоит попросить паспорт пасеки. Этот документ выдает ветеринарная станция, подтверждая, что продукт натуральный, а хозяйство ведут по правилам. На основе этого паспорта после делают анализ меда.

Почти все болезни пчел не передаются человеку. Но если пчел неправильно лечить, в мед могут попасть лекарства, в том числе и антибиотики.

У паспорта пасеки есть номер и дата, когда его выдали

Какие анализы должны делать пчеловоды и продавцы меда

Сергей Ильин

пчеловод, автор канала «Записки пчеломаньяка»

Любой мед пчеловоды сдают на обязательный лабораторный анализ. Без него продукт продавать нельзя.

Кроме этого, еще один анализ должен сделать в ветлаборатории продавец — обычно такие лаборатории работают прямо на рынке. Стоит такая услуга около 200 Р. Проверяют органолептические свойства меда: консистенцию, вкус, запах, цвет, наличие посторонних включений и признаков брожения. Еще оценивают плотность, влажность, наличие альдегида оксиметилфурфурола, антибиотиков и количество диастазы — ферментативной активности.

Так выглядит анализ, который должен сделать продавец на рынке. Источник: pchelamaya.ru

Сомневающийся покупатель может заказать еще один вид анализа — пыльцевой. Он помогает установить не только натуральность, но и вид меда: действительно ли он гречишный или липовый или это все-таки подсолнух с разнотравьем. Именно по результатам такой проверки можно узнать, цветочный мед или падевый.

Пчеловоды, как правило, если и делают такой анализ, то только для себя, чтобы знать лучше свою медоносную базу. Заказать его можно в любой аккредитованной лаборатории, обойдется такая услуга в сумму около 500 Р.

Так выглядит пыльцевой анализ

Как определить некачественный мед по внешним признакам

Запах. Свежевыкачанный мед имеет приятный запах трав, который сразу можно почувствовать. Он не должен быть резким, неприятным, «химическим». Хотя некоторые сорта, например гречишный, имеют сильный аромат. Если мед еще не успел кристаллизоваться, но ничем не пахнет, скорее всего, его разбавили. Вода катализирует химические реакции, и «душистость» меда быстро пропадает.

Кристаллизовавшийся мед может слабо пахнуть или вообще не иметь запаха, особенно если его хранили неправильно — в теплом месте или, например, в металлической емкости. Кроме того, запаха не будет, если покупать мед зимой: в мороз эфиры почти не испаряются.

Цвет зависит от медоносного растения, с которого пчелы собирали нектар. Мед не обязательно желтый. Он может быть как почти белый — акациевый, так и темный красновато-медный — гречишный. Если продавец говорит, что мед гречишный, но продукт при этом прозрачный, следует насторожиться — это говорит о том, что гречихи там мало. По госту ее должно быть не менее 35%.

ГОСТ 19792-2017. Мед натуральный. Технические условия

Вязкость. Свежий, недавно откачанный мед комнатной температуры всегда течет тоненькой струйкой, не растекаясь в лужу, а образуя небольшую горку. Это признак натурального свежевыкачанного меда.

Натуральный мед течет тонкой струйкой и не растекается в лужу, а собирается горкой

Консистенция. Свежевыкачанный мед всегда жидкий. Исключение — вересковый, который напоминает желе. Со временем мед кристаллизуется, но этот срок зависит от вида продукта. Подсолнечный начинает образовывать кристаллы уже через пару недель после откачки, акациевый может оставаться жидким несколько лет.

Откачивают мед после цветения основного медоноса — с конца весны до начала осени, в зависимости от растений. Поэтому, например, не может быть жидкого подсолнечного или гречишного меда в декабре, если, конечно, его не разогрели. Подсолнух цветет в июле — августе, гречиха — в июне и июле. Нет смысла покупать липовый мед в начале июня: липа цветет в конце этого месяца.

Вкус. Если мед разбавили водой или рано выкачали, он начнет бродить и приобретет кисловатый вкус, запахнет брагой, а сверху появится пена. Обычный неразбавленный мед будет сладким или даже горьковатым, но все равно приятным на вкус. Но ни в коем случае — не кислым.

Вес. Мед имеет высокую плотность и поэтому тяжелый. Литр весит 1,3—1,5 кг. Незрелый мед будет легче.

Способы проверки натуральности меда в домашних условиях

Существует несколько способов проверить в домашних условиях, содержит ли мед какие-либо добавки. Но если сомневаетесь в качестве продукта, придется сделать несколько тестов — универсального способа проверки нет. Некоторые из этих способов помогают определить, не разбавлен ли мед водой, другие — есть ли в составе сахар, третьи свидетельствуют о содержании крахмала или муки.

Хлебом. Если макнуть кусочек хлеба в мед, он должен остаться твердым. В основе этого метода лежит гигроскопичность меда — он впитывает в себя влагу. В этом конкретном случае — забирает ее из хлеба. Но если, например, продукт разбавили инвертированным сахарным сиропом — сочетанием глюкозы или сахарозы, этот способ проверки не поможет — хлеб тоже останется твердым.

В натуральном меде хлеб не размокает, а остается твердым и даже, наоборот, чуть подсыхает

Уксусом. Мед не вступает в реакцию с кислотой, и уксусом обычно проверяют, не содержит ли продукт мела, который добавляют для густоты. Мед надо развести теплой водой и накапать уксуса. Если мел есть, жидкость начнет шипеть.

Водой. Чайную ложку меда надо размешать в стакане горячей воды. Небольшая мутноватость — это нормально. Кроме того, на поверхность могут всплыть кусочки воска и перги. В осадок могут выпадать кусочки прополиса. Их легко определить, они темных цветов: от серо-зеленого до коричневого. Но никакого белого осадка быть не должно — иначе в лучшем случае продукт неправильно собрали или хранили, а в худшем — там были добавки.

Йодом. Чайную ложку меда необходимо растворить в воде, а потом капнуть туда йода. Если жидкость станет синей — это вступил в реакцию крахмал или мука.

Если в разбавленный мед не подмешивали для густоты крахмал или муку, то йод не изменит цвет меда

Огнем. Натуральный мед не горит. Разбавленный сахарным сиропом при высокой температуре станет коричневым и будет пахнуть карамелью. Но если сахарный сироп инвертированный, этот способ проверки не поможет.

Горячей проволокой. Необходимо раскалить проволоку из нержавейки — можно, например, взять мюзле от шампанского. Горячую проволоку надо опустить в мед. Если мед натуральный, он не прилипнет к металлу. Если что-то налипло или просто нержавейка потемнела, это признак того, что в составе есть сахар, — он при нагревании превращается в карамель и остается на проволоке.

При помощи бумаги. Если мед содержит лишнюю воду, то это будет заметно на бумаге — надо капнуть на нее немного меда. Вода растечется и оставит след. Если лишней влаги нет, лист останется сухим.

Натуральный мед не впитывается в бумагу. Если продукт разбавляли водой, вокруг капли появится влажное пятно

Кроме этого, в интернете можно встретить и другие народные способы, но пчеловоды, с которыми я общался, считают эти методы проверки сомнительными. Например, мед на натуральность советуют проверять молоком: якобы горячее молоко должно свернуться при добавлении в мед, если в нем содержится сахар. На практике этого часто не происходит.

Еще один часто встречающийся совет — проверка химическим карандашом. Надо на листе бумаги размазать капельку меда, а сверху попробовать написать что-нибудь. Если в составе есть вода или сахарный сироп, надпись проявится через несколько минут. Однако, так как даже в натуральном меде есть вода — до 20%, карандаш, скорее всего, отреагирует и на нее.

Где купить натуральный мед и как его правильно хранить

Евгений Гончаров

пасечник в третьем поколении

Я советую покупать мед напрямую с пасеки — причем обращаться к проверенным пчеловодам, которые давно этим занимаются. Смотреть отзывы в интернете, спрашивать рекомендации у знакомых. Еще один вариант — специализированные ярмарки. Обычно их проводят в конце лета — начале осени, когда пчеловоды продают свежий, только что откачанный мед. На такой ярмарке можно закупиться впрок — на год вперед.

Срок хранения меда — 12 месяцев, и до следующего года он в любом случае пролежит спокойно. Главное — соблюдать условия хранения.

Во-первых, в банку не должна ни при каких условиях попасть влага. Иначе мед наберет воду и начнет бродить. А еще он хорошо впитывает запахи. Поэтому тару нужно обязательно закрывать и хранить в сухом и прохладном месте.

Во-вторых, желательно хранить мед в стеклянной таре. Если взять пластиковую емкость, мед постепенно начнет разъедать ее и станет токсичным. Поэтому, если вы купили мед в пластике, перелейте его дома в стеклянную банку.

В-третьих, банку надо держать в темном месте, не подвергая воздействию солнечных лучей. Свет воздействует на ферменты, которые содержатся в меде, и они теряют полезные свойства.

Поэтому идеальное место хранения меда — кладовка, погреб или просто сухой шкаф, который находится вдали от плиты и духовки и в котором нет никаких остро пахнущих приправ или каких-то других продуктов.

Что надо знать, если хотите купить качественный мед

1. Покупать мед лучше не в магазине, а прямо у пасечника или на специализированной медовой ярмарке.
2. Если мед продается в фабричной упаковке, в составе продукта должен быть только один ингредиент — собственно мед.
3. У каждого пчеловода должен быть паспорт пасеки, который подтверждает, что хозяйство ведут по правилам.
4. Продавец на рынке обязан сделать анализ меда в ветлаборатории. Попросите его показать вам.
5. Свежевыкачанный мед должен быть жидким. Он имеет приятный запах трав, который сразу можно почувствовать.
6. Свежий мед при комнатной температуре всегда течет тоненькой струйкой и собирается в горку, а не растекается лужей.
7. Если мед кислый на вкус и пахнет брагой, значит, его разбавляли и он начал бродить.
8. Проверить, не разбавлен ли мед, водой можно в домашних условиях: если макнуть кусочек хлеба в жидкий мед, хлеб должен остаться твердым.
9. Хранить мед нужно в сухом прохладном месте, в плотно закрытой стеклянной таре.

Как проверить качество меда подручными средствами

Приближается светлый православный праздник Спас. Слово ” Спас ” обозначает “Спаситель” – одно из божественных имён; это накладывает на все три праздника определённые обязательства. Дело в том, что Спасы (Медовый, Яблочный, Ореховый) стали праздноваться ещё в те времена, когда русское сознание было связано с обычаями предков – язычников, отмечающие в августе праздники урожая: прощались с летом, впервые вкушали созревшие плоды и отдавали дань уважения природе. 

Медовый Спас – иначе его именуют Спасом на воде или Маковым. В 2016 г. он будет праздноваться 14 августа (воскресенье).Второй яблочный Спас 2016, будет отмечаться на Преображение Господне, во время Успенского поста – 19 числа, августа месяца. Славяне верили, что до Яблочного Спаса нельзя есть яблоки. Также в этот праздник, девушки гадали на суженого, а хозяйки пекли пироги, варили яблочное варенье.

Ореховый Спас (Третий или Хлебный) в 2016 году приходится на 29 августа. Славяне в этот праздник, отправлялись торговать полотнами и холстами. Также, это дата завершения хлебной жатвы. В этот день следует освятить новые колодцы и очистить старые перед зимой.

Что же касается Медового Спаса, или, как его еще называют, Первого Спаса, Спаса на воде или Маковя, на Руси в этот день совершалось малое водосвятие, начинали сбор мёда и его освящение.

По преданиям, в православии этот праздник появился после того, как жители Константинополя в этот день из храма Святой Софии, в разгар страшной эпидемии, вынесли частицу креста, на котором был распят Иисус Христос, и освятили водоемы и колодцы. И свершилось чудо — болезнь, унесшая тысячи жизней, ушла из города.

Но на медовый спас освящают воду в реках, родниках колодцах не только в память о константинопольском чуде. В древних летописях сказано, что именно в августе князь Владимир крестил Киевскую Русь. Вот почему Первый Спас в народе часто называют Спасом на воде, Мокрым Спасом и чествуют воду.Наши предки на Медовый Спас обязательно купались в водоемах. Считалось, что в этот день вся вода приобретает волшебную силу — смывает грехи, спасает от бед и болезней.

14 августа в церквях и православных храмах освящают не только воду, но также и мед. Именно в это время соты в ульях заполнены медом до отказа и самое время собирать урожай, а после освящения, угощаться вволю.

Мед — один из древнейших натуральных продуктов. Его широко используют не только в кулинарии, но и в нетрадиционной медицине, косметологии. А состав натурального меда неповторим и очень полезен для человеческого организма.

Говоря о практически безграничной пользе самого популярного продукта пчеловодства, расписывая его целебные свойства, всегда подразумевают, что он натуральный. Конечно, хорошо бы приезжать к знакомому пасечнику и покупать лишь проверенную продукцию. Но такая возможность есть не у всех и не всегда. Как определить качество меда, чтобы быть уверенным в его пользе?!

Согласно статистике, на полках современных магазинов находится около 90 % фальсифицированного меда. Следует отметить, что качество натурального меда может быть испорчено разного рода химическими добавками и даже термообработкой (недобросовестные пчеловоды, выдавая прошлогодний мед за свежий, разогревают его при высоких температурах, из-за чего он теряет свои полезные качества).

С развитием промышленных технологий фальсификация меда достигла такого уровня, что не каждый специалист из сферы пчеловодства сможет определить качество этого ценного продукта. Поэтому у простых покупателей возникает вполне резонный вопрос: «Как проверить качество меда в домашних условиях?».

Попробуем разобраться, как на бытовом уровне, без помощи лабораторных исследований (подручными средствами) осуществить проверку меда на качество.

• Прежде всего, используем инструменты, которыми наградила природа практически всех людей, — это обоняние. По запаху мед душистый, но не резкий. Имеет мягкий аромат растений, с которых его собирали пчелки-труженицы.
• Если в меде есть инородные добавления, то это можно проверить, растворив ложку меда в стакане горячего чая. Мед с добавками даст осадок.
• Качественный мед имеет неповторимую консистенцию. Если тонким инструментом взять небольшое количество меда, а потом дать стекать в основную массу, то он равномерно «переплывет». Через какое-то время мед полностью растворится в общей массе.
• Проверить подлинность меда можно и любительницам косметологических процедур. Вотрите небольшое количество в кожу. Если мед взялся комочками (как крупицы сахара) — это однозначно низкокачественный продукт.
• При добавлении в горячее молоко настоящий мед не сворачивается.
• Еще один способ определения качества продукта – погрузите в пиалу с медом небольшой кусочек хлеба и оставьте там минут на 10. Если хлеб размягчился, или более того начал расползаться, значит там есть сахарный сироп. В чистом продукте кусочек наоборот должен затвердеть.
• Можно проверить мед огнем: нагрейте его в ложке и посмотрите, что происходит. Если мед не настоящий, скорее всего, он вспыхнет пламенем.
• Качество меда проверяют и общедоступным медицинским препаратом — йодом. Если он посинел, значит, в него были добавлены крахмал или мука.

Хотелось бы также порекомендовать нашим читателям обращать внимание на наличие у продавца сертификата соответствия, подтверждающего качество меда. Так как при проведении процедуры сертификации этого продукта он подвергается различным лабораторным исследованиям, при которых проверяются многие характеристики, такие как его внешний вид и запах, содержание в продукте сахаров (глюкозы и фруктозы) и их процентное соотношение, сахарозы, различных примесей, выясняется, не содержит ли продукт в своем составе ядовитых и опасных для здоровья человека веществ. Специалисты ГП «Одессатандартметрология», обладая многолетним опытом работы, с помощью современного оборудования со 100%-й точностью помогут вам определить качество этого полезного продукта.

Поздравляем с Первым Медовым Спасом! Пусть Ваша жизнь будет так же полна радости, как полны соты в ульях. Так же плодотворна, как работа пчелы. И так же сладка, как хороший и качественный мед.

как распознать настоящий мед и искусственный в домашних условиях

---

Мед – очень полезное лакомство, однако как отличить мед натуральный от подделки, не несущей никакой ценности для здоровья, который достаточно опасно кушать и использовать в косметических целях?

---

Для создания фальсификата недобросовестные пчеловоды используют мел, муку, сахарозу, опилки, крахмал, патоку и др.

О том, как отличить настоящий мед от подделки, поговорим дальше.

Как отличить настоящий мед:

• задаваясь вопросом, как проверить мед на натуральность, в первую очередь нужно обратить внимание на его консистенцию. На дне банки не должно быть расслоений и осадка, а консистенция должна быть однородной: у молодого меда – жидкая, а к зиме мед становится более густым и кристаллизируется. Если мед не засахаривается, он фальсифицированный. Стоит заметить, что акациевый мед кристаллизируется гораздо медленнее остальных;
• текучесть свежевыкаченного меда также может помочь узнать, как отличить мед от подделки. Высокого ли качества молодой мед, можно узнать, если опустить ложку в банку с медом, зачерпнуть и поднять вверх: настоящий мед тянется очень долго и стекает ровной струйкой. Кроме того, он ложится на тарелку горкой, после чего плавно растекается по поверхности;
• что касается вкуса меда, то он должен быть сладкий с приятной горчинкой и вызывать легкое першение в горле;
• запах и аромат меда также подскажут, как распознать настоящий мед: он должен ненавязчиво пахнуть цветами. Искусственный обычно не имеет запаха или резко пахнет карамелью;
• как отличить натуральный мед от искусственного по цвету: цветочный мед имеет светлые оттенки, липовый – янтарного цвета, а гречишный – коричневый. Белый цвет меда указывает на то, что пчел кормили сахарным сиропом, поэтому данный продукт уступает натуральному по вкусу и полезным качествам;
• 1 литр зрелого меда весит не менее 1,4 кг.

Как отличить натуральный мед: домашняя лаборатория

Чтобы выявить в продукте различные добавки, необходимо провести несколько экспериментов.

Как отличить натуральный мед:

• необходимо растворить в стакане воды немного йода и если в нем есть примеси (мел, мука, опилки, крахмал), они осядут на дно или всплывут на поверхность;
• в раствор воды и меда нужно капнуть йод, что поможет обнаружить муку или крахмал. Если они действительно есть, раствор посинеет;
• если капнуть в раствор уксус и он зашипит, можно с уверенностью сказать, что мед «улучшили» с помощью мела;
• промокательная бумага также поможет определить наличие примесей. Для этого на нее нужно нанести немного меда и оставить на 3-5 минут. Если бумага с обратной стороны не промокнет, это свидетельствует о высоком качестве меда;
• чтобы узнать, не был ли разбавлен мед сахарным сиропом, в него на 10 минут нужно погрузить кусочек хлеба. Если кусочек останется твердым – мед хорошего качества, сильно размягченный хлеб указывает на наличие в меде сиропа;
• если попробовать растереть немного меда между пальцами, то настоящий полностью впитается в кожу, а поддельный образует комочек;
• как распознать мед натуральный или нет с помощью проволоки (из нержавейки): ее нужно раскалить и опустить в мед, если на проволоке повиснет клейкая масса – мед не натуральный;
• еще один способ, как распознать мед в домашних условиях: в чашку теплого некрепкого чая необходимо добавить немного меда, после чего, если мед настоящий, чай потемнеет, а на дне не будет осадка.

Безопаснее всего покупать мед в сезон и у знакомого пчеловода. Это прекрасный продукт для профилактики и лечения простудных заболеваний, укрепления десен и зубов. И если мы уже узнали, как отличить хороший мед от подделки, то особенное внимание нужно уделить тому, как хранить мед.

Как хранить мед

Данное лакомство нужно хранить в глиняной, стеклянной, керамической, фарфоровой или деревянной посуде, но не в металлической, поскольку кислоты, которые содержатся в меде, могут дать окисление. Это приведет к уменьшению полезных веществ в меде и увеличению количества тяжелых металлов.

Срок хранения меда – год, после чего он начинает терять противомикробные свойства, происходит уменьшение фруктозы и сахарозы на 15%, а также разрушение витаминов В1, В2 и С.

Справка DOC.UA: если после употребления меда у вас развилась аллергическая реакция, обратитесь к врачу-аллергологу.

Оригинальный мед: узнайте, как проверить чистый мед [Инфографика]

28 мая, 2017

Чистый мед, как известно, получают непосредственно пчелы, а не фабрики. Мы в Zizira знаем, что является настоящим медом, так как работаем с пчеловодами и получаем мед непосредственно от них.Вы можете узнать больше о нас и о нашем регионе.

Прочтите нашу историю — как наш осознанный бизнес имеет значение для сообщества фермеров нашего штата Мегхалая в северо-восточном углу Индии.

Что делать, если вы хотите знать, чистый ли мед, который вы купили?

Изучая физические свойства оригинального чистого меда, легко определить, чистый он или нет.

Чтобы насладиться вкусом и насладиться всеми преимуществами меда, нужно употреблять только самый чистый мед.Вот несколько простых тестов и экспериментов, которые вы можете провести дома, чтобы проверить чистоту меда.

Перед тем, как проводить какой-либо тест, обязательно прочтите этикетки на контейнере. Это первый и самый простой шаг для проверки чистоты меда. Производители в обязательном порядке упоминают добавки ароматизаторов, красителей, искусственных подсластителей и т. Д. Таким образом, вы можете внимательно изучить этикетку для проверки чистоты меда.

Если вы покупаете мед напрямую у пчеловодов, то вы покупаете сырой, необработанный и оригинальный мед.Мы рекомендуем вам узнать разницу между поддельным и чистым или оригинальным медом.

Вот несколько тестов, которые вы можете сделать дома, чтобы проверить чистоту меда:

1. Тест большого пальца: Простой тест для проверки чистоты меда. Нанесите небольшую каплю меда на большой палец руки. Проверьте, не разлилась ли она. Если он растекается, значит, мед нечистый, так как чистый мед останется нетронутым на большом пальце.
2. Тест на воду: Это тест с использованием воды для определения нечистого меда.Просто залейте стакан воды и добавьте в него чайную ложку меда. Фальсифицированный или нечистый мед легко растворяется в воде, и вы увидите его на стекле. А вот оригинальный мед осядет прямо на дне стакана.
3. Испытание на пламя: Чистый мед легко воспламеняется, и чтобы проверить, является ли мед на 100% чистым, попробуйте этот тест! Начните с того, что возьмите спичку и обмакните кончик спички в мед. Ударьте спичкой по спичечному коробку, чтобы посмотреть, загорится ли он.Если мед чистый, то спичка легко загорится, и мед будет гореть. Но если мед нечистый, он не загорится, так как содержит влагу.
4. Блот-тест: Тест, чтобы увидеть, разбавлен ли мед водой с помощью промокательной бумаги. Нанесите несколько капель меда на промокательную бумагу. Он может впитаться или оставить мокрый след на бумаге. И чистый, и нечистый мед не будут поглощены, но нечистый мед оставит мокрый след.

Загрузите инфографику о 6 преимуществах меда для здоровья.

Примечание: Знайте, что эти тесты не на 100% точны. Хотя эти тесты основаны на истинных принципах, результаты могут быть неубедительными.

Вы можете прочитать «Этику пчеловодства» здесь.

Вот инфографика для дальнейшего определения чистоты меда. Это простые способы, с помощью которых обычный повседневный потребитель может быстро определить, является ли мед, который он покупает, чистым или нечистым.

Инфографика о разнице между чистым и оригинальным медом и нечистым медом

Интересно, не правда ли? Каким методом вы пытались проверить чистоту меда?

Или вы знаете какой-нибудь другой тест для проверки чистоты меда?

Вам может понравиться история фермера, который разговаривает с пчелами.

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

Как проверить чистоту меда в домашних условиях?

Если вы хотите пользоваться всеми преимуществами меда. Перед покупкой стоит учесть чистоту меда. Есть несколько простых тестов и экспериментов, которые можно провести дома, чтобы проверить чистоту меда.Узнайте, какие тесты вам стоит попробовать!

Перед тем, как проводить какие-либо тесты, один из основных и очень простых способов «как проверить чистоту меда» — это прочитать этикетку на банке с медом перед его покупкой. Производители обязаны указывать добавки и дополнительные вещества, которые были добавлены в производимый мед. Таким образом, вы можете определить, были ли добавлены органические или особо сладкие или искусственные ароматизаторы, просто внимательно изучив этикетку. Если вы покупаете мед прямо у пчеловода, , то мед будет сырым и необработанным качеством , поскольку вы покупаете его прямо у источника.Мы рекомендуем вам изучить разницу между поддельным и чистым медом перед проведением тестов.

Проведение испытаний на чистоту меда в домашних условиях Замечательный и вкусный сорт

Меда работает против вас, когда вы пытаетесь найти простой тест. Различные типы чистого меда могут иметь широкий диапазон плотности, воспламеняемости и других характеристик. Хотя следующие тесты основаны на истинных принципах, на практике ваши результаты могут быть неубедительными. . Попробуйте несколько из этих тестов, чтобы увидеть, не проходит ли мед постоянно или нет.Во многих случаях вы можете получить лишь хорошее предположение. Вы когда-нибудь задумывались о том, что находится в бутылке меда?

Подробнее Как мы можем отличить 100% чистый мед от фальсифицированного меда?

Чтобы проверить чистоту меда в домашних условиях, выполните следующие действия:

Тест большого пальца
Вот процедура, чтобы провести тест большого пальца:

• Нанесите небольшую каплю меда на большой палец
• Проверьте, не разливается ли он вокруг
• Если да, то не чисто
• Чистый мед останется на вашем большом пальце.

---

Тест на воду, чтобы обнаружить поддельный мед

Вот как провести тест на воду:

• Наполните стакан водой
• Добавьте в стакан одну столовую ложку меда
• Фальсифицированный или искусственный мед растворится в воде, и вы увидите его на стекле.
• С другой стороны, чистый мед осядет прямо на дне вашего бокала

Испытание на пламя чистого меда
Знаете ли вы, что органический мед легко воспламеняется? Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед.

• Возьмите сухую спичку
• Окуните кончик прямо в мед
• Ударьте палкой по спичечному коробку, как будто хотите его зажечь
• Если мед чистый, спичка легко загорится
• Пламя продолжит гореть и мед
• Однако, если он с примесями, он не будет гореть, потому что поддельный мед содержит влагу в качестве одной из примесей

Это некоторые из простых и распространенных способов проверить чистый мед в домашних условиях.Другой распространенный метод определения разницы заключается в следующем: добавьте в мед немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции и хорошо перемешайте. Если раствор становится пенистым, это определенно фальсифицированный мед.

Капните мед на промокательную бумагу или бумажное полотенце
Если мед был разбавлен водой, он может впитаться или оставить мокрый след на впитывающем материале, таком как промокательная бумага. Чистый мед не следует всасывать, но, к сожалению, мед, разбавленный большинством сахарных сиропов, тоже.

Есть и другие способы проверки чистоты меда, но они вызывают споры. Одним из основных тестов, вызывающих споры, является «муравьиный тест». Группа людей утверждает, что муравьев привлекает поддельный мед из-за содержания в нем сахара, но не привлекает чистый мед из-за компонента, который является естественным репеллентом от вредителей. Существует не так много информации в поддержку этого теста, и, кроме того, нет известной причины, по которой маленькие существа (муравьи) предпочли бы обработанный сахар настоящему меду, не забывая, что муравьи не всегда могут быть «доступны» во всех местах для меда. оценка.Причина, по которой сладкая жидкость более привлекательна для муравьев, чем другая, также может быть связана с другими факторами, такими как плотность жидкости, ароматизаторы, которые варьируются в зависимости от типа цветов.

Если вы хотите быть уверенным, что ваш мед высшего качества, возможно, вам стоит подумать о покупке натурального меда. Что значит натуральный мед?

Интересно, не правда ли? Какой метод вы пробовали, чтобы проверить чистоту меда?

Читать далее: действительно ли мед полезен для вас?

Источник: Local Honey Man, Wikihow, Lorebay, Durable Health

Изображение: Interpolezno

Как проверить, чистый ли ваш мед или фальсифицированный

Большинство из нас часто используют мед в качестве здоровой альтернативы рафинированному сахару.Мед не содержит жиров, холестерина и натрия, и эту жидкость по праву называют сладким нектаром природы. Сладкая липкая густая жидкость для нас не меньше, чем эликсир. Но если вы планируете вкладывать деньги в мед, чтобы перейти к более здоровому образу жизни, перед покупкой необходимо сначала проверить его чистоту. Да, вы правильно прочитали. Теперь, когда основные бренды, включая Dabur, Patanjali и Emami, не прошли проверку на чистоту и в меде, продаваемом этими брендами, были обнаружены следы фальсификации, вы должны знать, как отличить чистый мед от фальсифицированного. Также читайте — Вакцина от коронавируса: домашние средства от побочных эффектов

Индия — один из крупнейших потребителей меда, эта новость для многих стала шоком. И с пандемией COVID-19 потребители все равно потребляли мед больше, чем когда-либо, из-за его лечебных свойств. Чтобы пользоваться преимуществами меда, вы должны понимать его чистоту. Одна из самых больших проблем с медом, которая обычно является отличительной чертой, — это его качество. Фальсификация в наши дни стала обычной практикой; Найти чистый мед может быть непросто.Мед можно часто смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и многими другими ингредиентами, о которых потребители не знают. Читайте также — Закуски без чувства вины, которые сохранят энергию и помогут похудеть

Например, если вы пытаетесь открыть новую банку с медом и слышите небольшой хлопок, это может быть признаком того, что мед на самом деле фальсифицированный, что обычно случается, когда брожение происходит внутри бутылки. Также прочтите — Советы по увеличению фертильности у женщин с PCOS / PCOD

Как мы все знаем, лучший источник меда — это пчелы.Если вы хотите купить мед, вы должны обратить внимание на такие термины, как сырой, натуральный, лесной или органический — согласно отчету в NDTV , тогда это может быть более безопасным вариантом.

Вы также можете протестировать мед дома, вот как:

— Тест большого пальца : Нанесите небольшое количество меда на большой палец, проверьте, проливается ли он, как и любая другая жидкость, если это так, то ваш мед не является подлинным. Мед должен быть густым и не капать.

— Water Test : в стакан с водой положите ложку меда, если ваш мед растворяется в воде, значит, это подделка.Чистый мед имеет густую консистенцию, которая оседает на дне чашки или стакана.

— Тест с уксусом : Смешайте несколько капель меда с водой с уксусом. Если смесь начинает пениться, значит, ваш мед поддельный.

— Тепловое испытание : Мед остается несгоревшим. Чтобы попробовать тепловой тест, окуните спичку в мед и зажгите ее. Если он горит, значит, ваш мед фальсифицирован.

Фактически, разницу можно заметить и невооруженным глазом. Чистый мед имеет отчетливый сладкий аромат, а сырой мед при употреблении оставляет ощущение покалывания в горле.

9 простых методов определения того, что ваш мед чистый или фальсифицированный

Мед — прекрасная альтернатива рафинированному сахару, это натуральный ингредиент, созданный самой природой и содержащий обильные питательные вещества, живые ферменты и минералы. Самая большая проблема с медом — это его чистота и качество. Перед покупкой очень важно знать, является ли мед чистым или нет.

Иногда бывает сложно отличить чистый органический мед от фальсифицированного.Если вы хотите насладиться вкусом и пользой меда для здоровья, его чистота просто необходима. Теперь давайте сначала поймем разницу между чистым медом и фальсифицированным медом.

Чистый мед

Это натуральный продукт, производимый пчелами, питавшимися цветами. Они собирают нектар с цветов, высасывая его. Затем мед, собранный пчелами, удаляется с помощью определенных методов.

При покупке сырого меда в магазине большинство людей сбиты с толку и в конечном итоге покупают мед с консервантами и примесями, чтобы принять правильное решение о покупке, покупать чистый и органический сырой мед, а также обращать внимание на такие слова, как сырой, натуральный и органический в этикетку ингредиента, чтобы он был более безопасным и чистым.

Обращенный мед

Фальсифицированный мед называется поддельным, нечистым или искусственным медом, который состоит из добавленной патоки, крахмала, сахарного сиропа, глюкозы и т. Д. Эти дополнительные количества делают мед разбавленным.

способ определить, что мед чистый или фальсифицированный

Тест кристаллизации

Как мы уже говорили ранее, мед изготавливается из жидкости, богатой сахаром, известной как нектар. Медоносные пчелы обрабатывают нектар специальными ферментами, которые помогают удалить из него воду.Поэтому чистый мед со временем имеет тенденцию кристаллизоваться при хранении, а также не влияет на его цвет и текстуру. Хотя в случае с искусственным медом все иначе.

Тест на воду

Возьмите стакан воды и чайную ложку меда, просто опустите мед в стакан с водой. Если мед растворяется в воде, это означает, что он фальсифицирован, потому что чистый мед имеет плотную консистенцию, оседает прямо на дне стакана и не растворяется.

Тестовая бумага

Возьмите бумажное полотенце или салфетку и капните несколько капель меда, чтобы проверить его чистоту. Мед останется твердым и не впитается, если он чистый, иначе он впитается и намочит бумагу.

Тест большого пальца

Возьмите несколько капель меда на большой палец и проследите, чтобы он не растекся по большому пальцу, как любая другая жидкость. Если это произойдет, то может быть не чисто. Чистый мед обладает хорошей плотностью и липкостью, поэтому при нанесении на любую поверхность он не капает и не растекается.

Тепловое испытание

Возьмите несколько образцов меда и нагрейте мед, чистый мед карамелизируется и не пенится. В то время как нечистый мед может не карамелизироваться.

Тест хлеба

Возьмите образец меда и намажьте его на ломтик хлеба. Если мед в чистом виде, то в течение нескольких минут он станет хрустящим на верхней части ломтика хлеба. Если мед нечистый, то из-за добавок он станет сырым.

Тест на крахмал

Возьмите немного меда, воды и каплю стандартного йода в стакан. Хорошо перемешайте, если цвет раствора не меняется, значит, в нем нет крахмала. Цвет раствора меняется на синий, а затем в мед добавляют крахмал.

Тест муравьев

Положите несколько капель меда на тарелку рядом с муравьями и оставьте на некоторое время. Если вы видите несколько муравьев вокруг медовой тарелки, значит, мед нечистый.Если муравьев нет, значит мед чистый. Это связано с тем, что медоносная пчела, строя ульи на деревьях, добавляет в мед добавку, чтобы защитить его от мелких вредителей, таких как муравьи и жуки.

Тест на замерзание

Чистый мед не замерзает. Это один из самых простых и лучших методов определения чистоты меда, а также метода сохранения его качества. Возьмите банку с медом и поместите ее в морозильную камеру, она затвердеет, но не замерзнет и не закристаллизовывается. Вы можете взять мед и добавить его в молоко и чай без каких-либо изменений вкуса.

Другой метод определения чистоты меда заключается в том, что чистый мед не прилипает, если его тереть пальцем, имеет хорошую плотность и густоту, имеет легкий запах цветов, из которых собирается нектар.

Заключение

Это несколько советов и методов, которые помогут вам отличить чистый мед от фальсифицированного.

Как проверить, чистый мед или фальсифицированный

Проверить чистоту меда не так просто, как показывают многие веб-сайты.Они показывают простые тесты, такие как тест на воду, тест большим пальцем, тест на ожог, тест на падение на ткань, тест с шестигранником на дне, тест на муравьев, тест с собакой и т. Д. Доверять этим тестам для проверки чистоты меда — просто глупость.

Эти стандартные тесты проверяют только физическую природу меда. Вот почему большинство примесей легко проходят эти тесты. Эти тесты ненадежны и вводят в заблуждение. Он может дать как ложноположительный, , так и ложноотрицательный результаты.

Только представьте, если проверка чистоты так проста. тогда почему так распространена фальсификация меда .

Тогда у вас может возникнуть вопрос — тогда как убедиться, что мед, который я потребляю, чистый?

Давайте перейдем к ответу. Перед этим просто 👇 учтите, что этот мед

подвержен фальсификации из-за Растущего спроса и ограниченного производства. Фальсифицировать мед по брендам легко, потому что в нормативных параметрах есть много недостатков.

---

Как проверить, чистый или фальсифицированный мед (хинди)

Как проверить, чистый мед или фальсифицированный (английский)

---

Как чистота старого меда методы тестирования не удались?

Если ввести запрос «Как проверить чистоту меда в домашних условиях?» Вы получите следующий список тестов. Давайте разберемся по порядку.

Эти методы тестирования меда используются с давних времен.Но они могут просто отличить тонкий мед от густого.

Тест на растворимость: (Тест на воду) ❌

Порядок проведения теста —

Возьмите стакан воды и медленно добавьте мед.

Вывод —

Если мед достигает дна и растворяется в последнее время, то этот мед чистый.

ФАКТ теста на растворимость

Однако немногие знают, что, за исключением мелассы, все другие примеси ведут себя так же, как чистый мед, поскольку растворимость зависит от толщины данного продукта.Добавка намеренно сделана густой, чтобы выглядеть как чистый мед. Следовательно, этот тест вводит в заблуждение.

Ложноположительный результат : Весь синтетический мед делается достаточно густым, чтобы выглядеть как мед. иногда синтетический мед делают толще меда, который еще труднее растворить в воде. Это создает ложное впечатление о меде высшего качества.

Ложноотрицательный результат: Натуральный мед определенного сезона имеет влажность выше 18%. Он кажется более жидким и быстрее растворяется в воде.Это создает ложное впечатление нечистого меда. Если только верить водному тесту.

Подробнее о содержании влаги в натуральном меде см. В нашем блоге.

---

Испытание на пламя: ❌

Процедура испытания :

• Возьмите спичку
• Опустите кончик спички в мед
• Ударьте палкой по спичечному коробку, чтобы поджечь его

Вывод:

Если мед чистый, он загорится, Если нечистый, он не загорится.

ФАКТ испытания на пламя:

Загорается ли спичка или нет, зависит от наличия воды (влаги) в меде. В спелом меде меньше влаги, поэтому он загорится. Даже густые примеси ведут себя так же, поскольку в них меньше влаги. Следовательно, он может давать ложноположительные результаты.

---

Испытание на пламя или испытание на горение: ❌

С помощью этой уловки поддельный мед продается на улицах Индии.

Процедура:

1. Окуните небольшую коробочку хлопка в мед.стряхните лишнее и попробуйте сжечь на огне.
2. Окуните купюру в мед и попробуйте сжечь ее.

Вывод:

1. Хлопковая коробочка загорится, если мед чистый.
2. Денежная купюра не загорится, если мед чистый.

ФАКТ теста на горение:

Это безосновательный и вводящий в заблуждение тест, поскольку склонность к горению зависит от уровня влажности или толщины данного продукта.

1. Хлопковая коробочка Возгорание: Все углеводы могут загореться.Единственное препятствие — наличие воды. Мед, как и другие примеси, содержит до 18% воды. Сначала пламя высыхает, затем вода начинает гореть. Незрелый мед дает ложноотрицательный результат, тогда как густая примесь может дать ложноположительный результат.
2. Денежные купюры не горят: Если на денежную купюру нанесен толстый слой, будь то мед или другие примеси. он не будет гореть некоторое время.

---

Тест на текучесть: (Блот-тест) ❌

Процедура — Возьмите ткань или промокательную бумагу, налейте несколько капель меда на эту ткань и заставьте ее течь.

Заключение — Мед считается чистым, если он течет, не смачивая ткань. Мед считается поддельным, если он впитывается или оставляет мокрый след.

ФАКТ теста на текучесть:

Течение без оставления мокрых следов не доказывает его чистоту. Это зависит от воды или влаги, присутствующей в меде. Все густые примеси ведут себя одинаково.

Следовательно, это вводящий в заблуждение тест.

Ячеистая форма внизу: ❌

Этот тест популярен в Интернете: возьмите немного меда в открытый контейнер, добавьте в него воды и встряхните по часовой стрелке.Принято считать, что чистый мед образует на дне емкости шестиугольную форму или сотовый узор.

Это безосновательный и ненаучный тест, потому что все густые примеси ведут себя одинаково.

Тест большого пальца : ❌

Процедура: Нанесите небольшую каплю меда на большой палец. Проверьте, не пролилась ли она на большой палец. Если он растекается, значит, мед нечистый, так как чистый мед останется нетронутым на вашем большом пальце.

ФАКТ: Этот тест позволяет различать тонкий и толстый мед.

Муравьиный тест: ❌

«Муравьев не привлекает чистый мед». Есть еще один популярный миф.

Опять же, это беспочвенный миф, поскольку нет никаких причин, по которым муравьев не привлекает такое сладкое вещество.

Фактически, медоносные пчелы образуют липкую подкладку из прополиса, чтобы защитить свой улей от нападения муравьев и насекомых. Все потому, что муравьи тянутся к меду.

Тест на собаках: ❌

Это еще один популярный миф о том, что собаки не будут есть чистый мед.Это снова безосновательный миф, поскольку нет причин, по которым голодная собака не будет есть чистый мед. Конечно, если собака не голодна, она не будет ничего есть, будь то мед или нет!

В некоторых странах люди кормят собак медом, чтобы они были здоровы.

---

Типы примесей меда.

Проверка на чистоту меда в основном проводится путем исключения возможных примесей. Поэтому следует знать о типах примесей, которые можно использовать в меде.

Работая в отрасли более трех десятилетий, мы внимательно следим за типом и уровнем фальсификации, используемой на рынке.

Ниже приведены обычные примеси меда.

Для получения подробной информации о каждом примеси и методе его идентификации щелкните здесь.

Давайте рассмотрим список и краткие пояснения здесь.

• Меласса
• Жидкая глюкоза
• Инвертный сахар
• HFCS (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы)
• Рисовый сироп

Меласса:

Раньше меласса была обычным примесью.Но его больше не используют, потому что он легко растворяется в воде и пахнет пальмовым сахаром.

Глюкоза жидкая :

Глюкоза жидкая (примесь меда)

Фабрики производили этот густой блестящий раствор для хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Инвертный сахар:

Инвертный сахар (Common Honey Adulterant)

инвертный сахар — густая блестящая жидкость. фабрики производят его путем переработки сахара-рафинада.

Инвертный сахар сорта меда продается с этим в качестве примеси

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы:

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (добавка меда)

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является продуктом переработки сладкой кукурузы, придавая ей консистенцию похож на мед.его использовали в кулинарии.

Рисовый сироп:

Рисовый сироп (наиболее распространенный адильтеран меда)

рисовый сироп — распространенный и широко используемый примеси меда, произведенный путем уникальной обработки риса.

Почти половина протестированного меда содержит в основном рисовый сироп (отчет)

Многие бренды меда в Индии используют рисовый сироп в больших количествах в качестве примеси.

---

3) Стандартные лабораторные тесты для «проверки чистоты меда»

Чтобы действительно проверить чистоту меда, отправляйтесь в лабораторию для предварительных тестов . Да, только лабораторные тесты могут сказать вам, какой мед чистый.

Но ирония в том, что в Индии лабораторные параметры устарели. а более новый еще не реализован.

Здесь мы обсудим как старые, так и новые параметры. :

Обратите внимание, что процедура каждого теста не входит в объем данной статьи, так как она может быть очень длинной и неуместной для нетехнических специалистов.

Ниже приводится список тестов для проверки чистоты меда.

• Тест Фие:

Отрицательный результат свидетельствует об отсутствии фальсификации.

• Тесты на хлорид анилина:

Отрицательный тест указывает на отсутствие фальсификаций.

• Удельный вес:

Для определения толщины меда

• Содержание влаги:

Для определения содержания влаги или толщины меда.

• Суммарный редуцирующий сахар:

Значение менее 65% указывает на фальсификацию

• Присутствие сахарозы:

Значение меньше 5% указывает на фальсификацию

• Соотношение фруктоза-глюкоза:

Нормальный диапазон составляет. 95-1.2 — любое отклонение свидетельствует о фальсификации.

• Общая зола:

Более 0,5% указывает на наличие примесей.

• Содержание гидроксиметилфурфурола:

Максимальный предел составляет 80 мм / кг

• Нерастворимые в воде вещества:

Более 0,1% указывает на внешние загрязнения

• Количество пчелиной пыльцы:

Должно быть не менее 50 000 на грамм

• Кислотность (как муравьиная кислота):

0,2% и свободная кислотность менее 50 милликвелант на кг

Старых тестов достаточно для обнаружения примесей, таких как патока, жидкая глюкоза и инвертный сахар.Но эти тесты не могут идентифицировать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и рисовый сироп .

Этот значительный недостаток в параметрах тестирования побудил многие бренды продавать поддельный или фальсифицированный мед.

4) Расширенные лабораторные тесты для проверки чистоты меда.

(Эти параметры еще не представлены в fssai )

— Тест на изотоп углерода (для сахаров C4):

Более 7% указывает на добавление сахара, скармливаемого медоносным пчелам или добавляемого извне.

— Количество пролина:

Менее 200 мг / кг указывает на фальсификацию меда

— Электропроводность:

Более 0,8 миллисименса / с указывает на фальсификацию

— Активность диастазы:

должна быть не менее 80 единиц

— Чужеродные олигосахариды:

Присутствие чужеродных олигосахаридов указывает на присутствие рисового сиропа.

— специальный маркер для рисового сиропа (SMR):

Тест жидкостной хроматографии для идентификации рисового сиропа

— Следовой маркер для рисового сиропа (TMR):

Тест жидкостной хроматографии для идентификации рисового сиропа

— Тест ядерного магнитного резонанса ( ЯМР):

Самый продвинутый тест для выявления всех типов примесей.

Заключение:

Внедрение этих параметров тестирования снизит практику фальсификации меда, по крайней мере, в организованном секторе или в крупных брендах. После внедрения мы можем обнаружить заметное уменьшение количества меда, продаваемого на полках супермаркета.

5) Как я могу купить настоящий мед?

( Что нужно помнить при покупке меда)

Всем нужны лучшие марки меда. Но на самом деле «Сырой мед» обычно не продается в супермаркете.

А пока у нас есть несколько советов по выбору настоящего меда.

— Ищите местный источник меда :

Будь то мед диких пчел, пчеловодческий или пасечный мед.

Покупая пчелиный мед , имейте в виду, что он будет мутным, а не блестящим и прозрачным.

Покупая пчеловодческий или пасечный мед , вы должны убедиться, что у меда вкус и аромат, характерные для данной местности.

Если сложно найти местный мед, сделайте следующее…

—

Найдите бренд, который имеет прямой доступ к источнику меда

и может предоставить вам различные сорта меда.Всегда разумно требовать сорта меда, потому что синтетические или фальсифицированные бренды не могут предложить вам сорта меда. Это отвечает на вопрос, как убедиться, что мед чистый?

—

«Не становитесь жертвой сверхпрозрачного блестящего меда ».

Еще одна инструкция, о которой следует помнить: «Не становитесь жертвой сверхпрозрачного блестящего меда ». Всегда помните, что в натуральном меде содержится пчелиная пыльца.

—

Понюхайте мед сразу после открытия крышки

Другой небольшой прием, который я использую лично, — это понюхать мед сразу после открытия крышки. Натуральный мед имеет запах, который дает намек на источник цветов. В то время как поддельный мед обычно имеет простой сладкий запах, если не добавить медовый аромат. Конечно, небольшой опыт может помочь, но, поскольку мед из разных регионов имеет особый аромат, вам нужно знать мед каждого региона.

— Никогда не отвергайте кристаллизованный мед

Еще одна вещь, о которой следует помнить: кристаллизация меда — это естественное явление.

Люди считают кристаллизованный мед поддельным или фальсифицированным.

Дело в том, что натуральный мед, особенно в сыром виде, рано или поздно кристаллизуется, в зависимости от источника цветов.

Заключение:

Вооружившись этими знаниями, когда вы идете покупать мед, вы с большей вероятностью выберете чистый мед.

---

5 способов проверить, является ли покупаемый вами мед чистым или поддельным [СТАТЬЯ]

Он не только полезен для здоровья, но и может использоваться для лечения некоторых заболеваний, а также для создания масок для лица, делающих кожу гладкой без пятен, и даже для отшелушивания губ. Однако многие люди не знают, что в супермаркетах продается поддельный мед.

Некоторые продавцы смешивают мед с водой и другими веществами, такими как глюкоза, чтобы в партии было больше меда.Честно говоря, чистый мед стоит недешево, и очень жаль, что вы, возможно, тратите много денег на то, что вы считаете чистым медом, но это не так. Если вы покупаете мед за городом, в районах, популярных среди пчеловодства и пчеловодства, вполне вероятно, что вы получите чистый мед.

Однако мед, купленный на улице, у разносчиков и т. п., скорее всего, является фальсифицированным медом, который не принесет вам каких-либо преимуществ, которые вы изначально надеялись получить.Тем не менее, мы составили несколько простых тестов, которые вы можете использовать, чтобы определить, является ли мед чистым или искусственным.

Но прежде чем мы перейдем к испытаниям, первым делом нужно проверить этикетку и то, как выглядит мед в бутылке или банке:

Чистый мед со временем застывает. Это означает, что он выглядит как сахарный песок, а не водянистый. Конечно, это может быть свежий мед, и вы можете его купить, но чтобы посмотреть, застывает ли он, положите его на ночь в холодильник. Если в нем нет мелких кристаллов и он все еще водянистый, значит, у вас нет чистого меда. Что касается этикетки, проверьте, есть ли на ней такие вещи, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и глюкоза. Эти продукты не дают меду затвердеть, и продавцы добавляют их в мед, чтобы у них было немного больше меда для продажи ничего не подозревающим покупателям.

На испытания:

1.

Использование спички

Окуните спичечный коробок в мед и зажгите его. Если он загорается, мед чистый. Если он не загорается, это означает, что в нем есть добавки, такие как вода, которые предотвращают загорание спички.Вместо спички вы также можете сложить небольшой кусок ткани, окунуть его в мед (сначала налить немного в небольшую миску), а затем поджечь зажигалкой. Если ваш мед чистый, кусок ткани загорится.

2.

Использование стакана воды

Налейте немного воды в стакан, затем влейте в него чайную ложку меда. Чистый мед осядет на дно стакана, а искусственный мед начнет смешиваться с водой.

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: 7 творческих способов использовать мед дома помимо его употребления

3.

Тест завихрения

В небольшую миску, желательно в белую, налейте столовую ложку меда, затем налейте в миску около четверти стакана воды и перемешайте. Продолжайте вращать, пока мед не начнет формировать сотовую форму.Если вы не видите форму сот, значит, ваш мед не чистый.

4. Использование уксуса

Смешайте немного меда и воды, затем добавьте четыре или пять капель уксуса. Если он пенистый, значит, мед не чистый.

5. Нанесите немного меда на большой палец.

Чистый мед останется на месте или очень медленно начнет стекать в стороны.Нечистый мед легко вытечет из большого пальца. Вы также можете использовать ложку. Обмакните ложку в мед и подержите ее. Чистый мед будет стекать очень медленно, в то время как поддельный мед будет проливаться или стекать очень быстро.

Как узнать, что мед, который вы покупаете, настоящий — Некта и Улей

Как и многое другое, старая поговорка «вы получаете то, за что платите» верна. То же самое можно сказать и о меде. Мед из супермаркетов, продаваемый в мягких бутылках, может быть намного дешевле, чем мед Necta & Hive, но это потому, что качество намного ниже.

Итак, если вы собираетесь покупать более дорогой мед, вы, естественно, также хотите знать, что получаете подлинный продукт. Весь мед Necta & Hive гарантированно является подлинным и чистым, и мы публикуем результаты наших независимых лабораторных тестов, которые подтверждают рейтинг общей активности (TA) нашего меда — меры антимикробной силы меда.(Наш мед является одним из самых высоко оцененных медов TA на рынке.)

Вот как узнать, что мед, который вы покупаете, настоящий…

Уточните страну происхождения

Подобно меду манука из Новой Зеландии, мед Jarrah и Red Gum должен происходить из Австралии. Мед Necta & Hive Jarrah 22+ TA, мед Necta & Hive Red Gum 10+ и соты Necta & Hive Red Gum 30+ TA происходят из ульев, пчелы которых паслись на деревьях, произрастающих в Австралии. Незаконно называть мед Джарра или Красная Камедь (или Манука), если он пришел не из этих частей мира и не от пчел, которые пасутся на этих деревьях.

Кроме того, обычный мед из супермаркетов, который помечен как поступающий из-за пределов ЕС, обычно смешивают с чем-то другим, кроме меда, например, с глюкозным сиропом или кукурузным сиропом.

Ищите происхождение или цветочный тип

Как и в случае со страной происхождения, если вам нужно глубоко изучить этикетку бутылки или банки с медом, чтобы узнать, из какого типа флоры мед, скорее всего, производитель не хочет кричать об этом с крыш, что может означать только одно — фальсификация.

Пчеловоды и производители меда, делающие все возможное, чтобы произвести вкусный и честный мед, захотят рассказать вам все об этом. Они с гордостью расскажут, где их трудолюбивым пчелам разрешили добывать корм и откуда их мед.

Если нет, то мед, скорее всего, снова был смешан либо с более дешевым медом низкого качества, чтобы дополнить его мед и, следовательно, получить больше прибыли, либо с сахарным тростником или глюкозным сиропом.

Мы надеемся, что ни один из этих ингредиентов фальсификации не вреден для здоровья.Но суть в том, что как потребители мы хотим знать, что то, за что мы платим и едим, — это то, что нас заставляют верить. К сожалению, в медовой индустрии много недобросовестных и недобросовестных производителей.

Тесты, которые можно выполнить дома

Интернет наводнен различными тестами, которые вы можете провести, чтобы доказать или опровергнуть, что ваша бутылка или банка содержит или не содержит настоящий чистый мед. Эти тесты варьируются от добавления капли в стакан воды (считается, что настоящий мед оседает комками, а поддельный мед растворяется) до тестов на пламя, нагревание и уксус.

Хотя это может быть забавно (хотя будьте осторожны с открытым огнем!), Они не являются абсолютными тестами, которые подтвердят чистоту или происхождение вашего меда. Фактически, австралийские ученые «подвергли сомнению» эти тесты на чистоту.

Единственный надежный способ узнать, настоящий ли ваш мед, — это купить мед у надежных брендов, таких как Necta & Hive.