Как мариновать морковь на зиму в банках: Маринованная морковь на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Маринованная морковь на зиму рецепты очень вкусно

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: маринованного хрена, соленого зеленого лука или маринованных моховиков.

Как замариновать морковь на зиму

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежая морковка – 1-2 килограмма;
  • Перец – 8 душистых штук;
  • Черный перчик – 8 горошин;
  • Лавр – 1-2 листочка;
  • Корица – 1 чайная л.
    ;
  • Сахар-песок – 90 гр.;
  • Соль – 50 граммов;
  • Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
  • Чистая вода – 1 литр.

Маринованная морковь на зиму в банках:

  1. Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
  2. Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
  3. Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
  4. Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
  5. Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
  6. Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
  7. Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду.
    Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
  8. После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Маринование моркови на зиму рецепты

 

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Необходимые ингредиенты:

  • Морковь свежая – 1 килограмм;
  • Перец чили – 3 стручка;
  • Уксус – 100 миллилитров;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Каменная соль – 1 столовая ложка;
  • Вода – 1 л.

Морковь замариновать на зиму:

  1. Плоды необходимо хорошо промыть при помощи жесткой щетки и снять кожуру. Если плоды молодые, то можно просто очень хорошо промыть мякоть и очистить при помощи щетки;
  2. Теперь мякоть нужно порезать небольшими кубиками;
  3. Банки подготовить особенно тщательно, их промыть с использованием соды, поставить над паром или в духовой шкаф для стерилизации, полностью просушить;
  4. На дно тщательно подготовленных банок уложить по одному стручку чили, его предварительно промыть. Затем в емкости перекладывают подготовленную массу овощей, причем массу необходимо тщательно утрамбовать. Чем сильнее будет утрамбована масса, тем пикантнее будет смесь;
  5. В это время можно начинать готовить маринад. Для него отмеряют воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипяток добавляют сахар, соль и уксус, когда кристаллики полностью растворяться смесь убирают с огня;
  6. Горячим раствором сразу заливают овощи и закатывают крышками. Прежде чем пробовать, заготовка должна промариноваться в течение нескольких недель.

Маринованная морковь на зиму рецепты

Морковь можно хранить разными способами, например, заморозить. Но не всегда есть возможность заморозить большое количество овощей. Для этого можно заготовить овощи другими способами – хорошим способом заготовки является маринование. Это помогает заготовить большое количество моркови на весь зимний период.

Необходимые ингредиенты:

  • Морковка – 2-2,5 кг.;
  • Сахар – 50 граммов;
  • Соль – 50 гр.;
  • Чеснок – 4-5 долек;
  • Душистый перец – 8-10 горошин;
  • Уксус 9% – около 1 стакана;
  • Чистая вода – 1 л.

Маринованная морковь на зиму в банках рецепты:

  1. Прежде всего необходимо подготовить банки, их хорошо моют. При мытье не рекомендуется использовать разные чистящие средства, так как их тяжело полностью смыть с банок. Но можно воспользоваться самой простой пищевой содой, она и очищает и дезинфицирует. Потом банки необходимо стерилизовать над паром или в духовке. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 емкостей объемом по 0,7 литров;
  2. В то время пока банки стерилизуются можно подготовить морковь, ее промыть и почистить. Нарезать мякоть можно самым разнообразным способом, тонкой соломкой, большими кусками или кружочками;
  3. Чеснок почистить и переложить в баночки, туда же положить специи, а после этого можно начинать выкладывать массу овощей;
  4. Тем временем на плите должна закипеть вода, которой заливают банки с массой. Емкость накрыть крышками и дать постоять 10 минут;
  5. После этого можно сливать раствор с банок, добавлять в нее необходимое количество соли, сахара и поставить на плиту закипеть. После того, как вода закипит можно добавлять уксус, но раствор не должен сильно кипеть, 30 секунд поварится и выключаем;
  6. Готовой смесью залить емкости и сразу закатать. Закрутки перевернуть и поставить под толстое теплое одеяло, чтобы масса остывала постепенно и хорошо пропарилась. Когда заготовки остынут их можно вынимать из-под одеяла и ставить в погреб.

Маринованная морковь рецепт быстро

Для данного рецепта больше подходит молодая мякоть. Она имеет более нежную консистенцию и лучше впитывает рассол, который получается достаточно пикантным. В его составе есть чеснок и уксус, которые придают заготовке пикантности и интересного аромата. Заготовка будет хорошим дополнением любого праздничного стола и выполнит роль закуски.

Необходимые ингредиенты:

  • Морковка – 1 кг.;
  • Свежий чеснок – 200 граммов;
  • Растительное масло нерафинированное – 150 миллилитров;
  • Каменная соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Столовый уксус 9% – 5 ст. л.;
  • Вода – 1 л.

Маринованная морковь рецепт быстрого приготовления:

  1. На плиту поставить большую кастрюлю и заполнить ее водой, пока жидкость закипает можно заняться подготовкой моркови. Ее хорошо промыть, немного обсушить, тщательно очистить и нарезать длинными брусочками. Можно делать брусочки по высоте банки, чтобы мякоть держалась вертикально. Толщина плодов не должна превышать 0,5 сантиметров;
  2. Теперь можно опускать массу в кипяток и томить в течение 3-5 минут. Смесь должна именно томиться, ни в коем случае, масса не должна кипеть, после этого овощи сразу отправить на дуршлаг и охладить при помощи холодной воды. Такой перепад температур поможет сохранить мякоть упругой, и она не потеряет насыщенный цвет;
  3. Чеснок подготовить так: почистить, промыть, нарезать мелким кубиком. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
  4. Нарезанный или измельченный чеснок смешать с растительным маслом, хорошо перетереть, чтобы масло впитало в себя насыщенный вкус чеснока;
  5. На плиту поставить кипятить воду для маринада, а также можно поставить емкости на стерилизацию;
  6. В подготовленные банки поместить мякоть овощей, залить чесночным растительным маслом и пока отставить в сторону;
  7. Тем временем необходимо положить в кипящую воду соль и сахар, поварить 10 минут, хорошо перемешать и процедить. Только после того, как кастрюля снята с плиты можно добавлять в раствор уксус;
  8. Мякоть заливается кипящим раствором, накрывается крышками и ставится в кипящую воду для стерилизации. Тара должна провести в кипящей жидкости 15-20 минут;
  9. Закрутки сразу же закатываются крышками и убираются на хранение.

Маринованная морковь целиком на зиму

Данная морковь может быть приготовлена в целом виде или нарезанная на небольшие кусочки, поэтому стоит заранее продумать ее дальнейшее использование. Для салатов больше подойдет нарезанная небольшими кубиками мякоть, а вот для использования в качестве закуски лучше подойдет порезанная большими кусочками масса.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежая морковь – 1 килограмм;
  • Сахар – 25 граммов;
  • Соль – 25 граммов;
  • Уксус – 80 миллилитров.

Маринованная морковь на зиму целиком:

  1. Овощи хорошо помыть, почистить от кожуры, опустить в кипящую воду. Вариться овощи должны не более 15 минут, в воду добавить немного соли. Масса должна провариться до полуготовности, чтобы она не размякла в процессе маринования;
  2. Пока варятся корнеплоды можно приготовить маринад для хранения. Его готовят из воды, с добавлением соли и сахара. Смесь доводят до 100 градусов, добавляют нужное количество уксуса и снова кипятят, потом сразу снимают с огня;
  3. Сваренные корнеплоды можно раскладывать по подготовленным банкам и залить горячим раствором;
  4. Банки отправляют в кипяток на 20 минут, это нужно для дополнительной стерилизации, потом сразу закатывают и убирают в прохладное место. Именно в прохладном месте заготовка должна храниться на протяжении всего срока маринования и хранения;
  5. Прежде чем пробовать заготовку, она должна настояться 1-2 месяца.

Морковь можно заготовить самыми разными способами, но стоит попробовать именно маринованные овощи, они имеют интересный вкус. А хранятся такие заготовки длительное время благодаря добавлению специального маринада, уксуса, лимонной кислоты и так далее.

Маринованная морковь на зиму в банках. Рецепты очень вкусной заготовки в домашних условиях

Морковь – тот овощ, который можно найти на полках магазина круглогодично, и, тем не менее, самая вкусная морковка именно летом. Сочная, сладкая, яркая – маринованная морковь будет украшением любого блюда. К тому же корнеплод необычайно полезен: очищает кровь, укрепляет организм, положительно влияет на зрение и иммунитет, стимулирует рост здоровых клеток и препятствует возникновению рака.

В кулинарии применение морковки очень широко: из нее готовят массу блюд от заправки для супов до морковного сока и десертов. И одним из вариантов сохранить морковь на зиму является маринование этого овоща. Сочная, вкусная, хрустящая закуска с невероятным ароматом добавленных приправ будет отличным дополнением к горячим блюдам. А чтобы морковка получилась наиболее удачной, следуйте буквально нескольким правилам.

  1. Самая вкусная морковь – молодая, которою сорвали в середине лета.
  2. У молодой морковки верхний слой можно не срезать – достаточно ее просто хорошенько промыть.
  3. Мелкую морковку можно мариновать в цельном виде, а крупную необходимо нарезать
  4. Чтобы закуска оказалась не только вкусной, но и красивой, старайтесь, чтобы нарезанные кусочки было одинакового размера и одной формы.

Для длительного хранения банки лучше заранее простерилизовать любым удобным способом.

  1. Тщательно промойте баночки, а затем заполните водой буквально на 1-2 сантиметра и отправьте в микроволновку на 5 минут при мощности 800 ватт. Крышки можно просто прокипятить на огне.
  2. Отправьте банки в духовку, поставив на решетку вверх донышком. Разогрейте ее до 100-120 градусов и стерилизуйте баночки четверть часа. Таким же способом можно подготовить крышки, если они не резиновые.
  3. Поместите баночки с крышками в большую кастрюлю, залейте водой и отправьте на плиту. После того, как вода закипит, стерилизуйте еще минут 7.

Как мариновать морковь на зиму в банках с чесноком

Эту закуску лучше всего готовить в разгар лета, когда морковка еще молодая и сочная. Если шкурка у овоща достаточно тонкая, можно не срезать ее, а потереть металлической щеткой под водой. Таким образом, получится сохранить максимальное количество полезных веществ.

Готовится морковь очень просто. Вкусная, сочная, ароматная, чуть остренькая и хрустящая – это блюдо будет отличной закуской на любом столе. Отмачивать морковку в водно-солевом растворе нужно обязательно: она слегка размягчится, а с поверхности удалятся все ненужные бактерии.

Понадобится:

  • морковь – 1 кг;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • черный перец горошком по вкусу;
  • соль для раствора.

Этапы приготовления.

Сначала морковку нужно хорошенько промыть, затем очистить. Обязательно отрежьте кончики и срежьте поврежденные участки, если они есть.

После этого очистите чеснок и разрежьте каждый из 2 зубчиков на несколько частей.

Морковь положите в глубокую емкость и залейте кипятком. Добавьте немного соли и подержите овощ в растворе 5-7 минуток.

Кастрюлю наполните водой, добавьте сахар с солью, перец, лавровый лист и гвоздику. Когда вода закипит, подождите еще буквально 2-3 минутки, добавьте уксус и снова доведите до кипения.

Морковь нарежьте колечками или небольшими брусочками. Отправьте в заранее простерилизованные банки, туда же положите чеснок. Залейте овощи маринадом и отправьте стерилизоваться на водяной бане с четверть часа.

Закатайте, дайте остыть в перевернутом виде под теплым одеялом. Храните в прохладном месте.

Очень вкусная маринованная морковь со специями

Еще один не менее простой рецепт вкусной маринованной морковки. Специи можете выбрать любые из тех, что вам нравятся. Но именно с этим составом закуска наверняка получится удачной.

Чесночок даст морковке характерный яркий аромат, а перчик добавит остринки. Чабрец также придаст немного остроты и яркий пряный аромат, а кинза выгодно подчеркнет все ингредиенты. Сочная, хрустящая ароматная маринованная морковь будет отличным дополнением ко многим основным блюдам. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литровая баночка морковки.

Понадобится:

  • морковь – 0.5 кг;
  • столовый уксус – 50 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • красный жгучий перец – 1 шт.;
  • кинза по вкусу;
  • чабрец по вкусу.

Этапы приготовления.

  1. Морковку промойте, а затем очистите от кожуры. Нарежьте брусочками среднего размера.
  2. Положите овощ в заранее подготовленную банку.
  3. В отдельной мисочке соедините очищенный чеснок, кинзу и крупную соль. Потолките все это пестиком.
  4. Получившуюся пряную смесь выложите на морковь, залейте уксусом. Туда же отправьте лавровый лист, красный жгучий перец и чабрец. Залейте кипятком.
  5. Закройте крышкой и оставьте в теплом месте на 3 суток.

Рецепт заготовки пряной молодой моркови в банках

В этом рецепте рекомендуют брать маленькую молоденькую морковку, которая очень хрустящая, сочная и с максимальным количеством витаминов. Ее можно чистить или просто хорошенько промыть, чтобы она получилась особенно удачной – молодая мягкая кожура добавит хрусткости овощу.

Маринованная морковь получается очень ароматной благодаря укропу с легким пряным вкусом, который дает гвоздика. А горошки черного перца сделают закуску еще более ароматной. Из указанного числа ингредиентов получится одна баночка в 600 миллилитров.

Понадобится:

  • морковь – 300 гр.;
  • черный перец горошком – 5-7 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт. ;
  • зонтик сушеного укропа – 2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • сахар – 1.5 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Этапы приготовления.

Промойте морковку и очистите морковку, отрежьте кончики. Нарежьте колечками или брусочками.

В заранее подготовленную простерилизованную баночку выложите гвоздику, лавровый лист, черный перчик, укроп.

Затем в банку уложите морковку. Залейте все это кипятком, накройте крышечкой и оставьте на 10 минут.

В кастрюлю насыпьте соль с сахаром, вылейте воду из банки и, помешивая, уваривайте, чтобы вода закипела.

Залейте маринадом, который закипел, морковь, закройте крышкой и оставьте еще на 10 минуток.

Затем снова вылейте воду в кастрюлю и снова готовьте до закипания.

Залейте маринадом морковку и добавьте уксус. Закройте крышкой и оставьте до полного остывания, а затем отправьте в холодильник.

Как замариновать морковь на зиму без уксуса

По этому рецепту получается действительно очень вкусная морковка. Все специи подобраны просто идеально: гвоздика и черный перчик, чеснок – все это дает закуске непередаваемый аромат. Зерновая горчица так же добавляет запаха и некой пикантности вкусу, а сами зернышки очень интересно лопаются на зубах.

Закуску можно готовить на длительное хранение или есть уже через неделю. Несмотря на отсутствие уксуса, закуска может храниться всю зиму благодаря наличию в рецепте лимонной кислоты. Из указанных ингредиентов получаются 2 баночки по 1.2 литра каждая.

Понадобится:

  • морковь – 2 кг;
  • вода – 1.5 л.;
  • сахар – 75 гр.;
  • соль – 75 гр.;
  • лимонная кислота – 6 гр.;
  • черный перец горошком – 9 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • зерновая горчица – 2 ч. л.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец чили по желанию.

Этапы приготовления.

Морковку промойте, очистите, удалите все ненужные элементы. Нарежьте брусочками.

Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 2 половинки.

В кастрюлю налейте воду и дождитесь, чтобы она закипела.

В кипящую воду отправьте соль с сахаром, лимонную кислоту, гвоздику и черный перец с лавровым листом.

Размешайте, уменьшите огонь до среднего и прокипятите 5 минуток.

В воду отправьте морковку и кипятите еще 5 минут.

В заранее подготовленную простерилизованную банку выложите 3 зубчика чеснока, столовую ложку горчицы, 2 лавровых листа и перчик чили.

Положите банку на бок и отправьте в нее морковь. Когда банки будут заполнены, налейте в каждую маринад. Закрутите крышками.

Переверните баночки вверх дном и оставьте остывать. Затем отправьте в холодильник на неделю. После этого можно кушать или хранить дальше в удобном вам месте.

Маринованная морковь на зиму – отличный вариант сочной, вкусной и небанальной закуски. Несмотря на то, что морковь есть в магазинах круглый год, именно летний овощ особенно вкусный, сочный и сладкий. Обязательно попробуйте приготовить морковь по одному из указанных рецептов.

6582просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

быстрый способ заготовки овоща на зиму, морковный маринад, полезные рецепты

Такая осенняя заготовка, как маринованная морковь на зиму, не особо пользуется спросом и популярностью. И это зря, так как из такой заготовки получаются отличные салаты, использовать её можно в супах и как дополнение ко вторым блюдам. Если вдруг закончился свежий овощ, то маринованный спокойно сможет его заменить. Заготовленный впрок продукт всегда может прийти на помощь хозяйкам.

Подготовка продукта для заготовок

Заготавливать на зиму можно любую морковку — как раннюю, так и позднюю. Лучше всего использовать молоденький нежный корнеплод, в нём больше всего витаминов, и получается такой продукт нежный, хрустящий, с выраженным ярким ароматом. Взрослую большую морковку тоже не запрещается мариновать. Достаточно её порезать на удобные кусочки.

Перед консервацией корнеплоды нужно тщательно помыть и немного поскоблить. Ни в коем случае не нужно срезать кожуру овощечисткой, именно в этой части содержится максимальное количество витаминов, которые попросту будут выброшены в мусор.

Мариновать морковь можно двумя способами: со стерилизацией или без неё. Каждый из этих способов хорош по-своему. И любой может выбрать для себя, какая маринованная морковь на зиму лучшая.

Классический способ маринования со стерилизацией

Стерилизация подразумевает в себе дополнительную тепловую обработку продукта в течение какого-то времени. Всё зависит от ёмкости тары и от плотности заготавливаемого продукта. Если для томатов будет достаточно 5—7 минут подержать на огне, то для морковки время необходимо увеличить.

Необходимые продукты для консервации:

  • Молоденькая морковка.
  • Зёрна кориандра.
  • Головка чеснока.
  • Перец горошек.
  • Веточка розмарина или петрушки.
  • Лавровый лист.

Подготовленный корнеплод хорошо помыть, крупный порезать на кусочки, мелкий можно мариновать целиком. Ёмкости и крышки для заготовок достаточно помыть с содой. Овощ выложить в банки вертикально как можно плотнее. Подготовленные специи тоже положить в банку, чеснок порезать на пластинки.

Приготовить маринад. Заливка для морковки практически такая же, как и для любых других овощей. В кипяток добавить соль, сахар, уксус. Кипятить две минуты. Горячим рассолом залить подготовленные с овощами банки.

Для стерилизации использовать большую кастрюлю. Подготовленные банки должны по плечики быть в горячей воде. Стерилизовать 10 минут. Банки укупорить и перевернуть на крышки, укутать одеялом до полного остывания.

Быстрое консервирование моркови

Совсем необязательно ждать месяцами, 5 пока приготовиться вкусный корнеплод. Отведать его маринованным можно уже через несколько часов. Быстрая консервация сохраняет все полезные вещества, а вкус готового продукта нисколько не уступает выдержанному несколько месяцев в маринаде корнеплоду.

Подготовить следующие продукты:

  • Морковь.
  • Чеснок.
  • Перец душистый.
  • Петрушка.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Уксус.
  • Лавровый лист.
  • Укроп.

Выбранные для заготовок продукты тщательно помыть под холодной водой. Морковку порезать тонкими пластинками. В банку сложить морковь, чеснок крупно порезать. Добавить все пряные специи и травы.

Отдельно приготовить маринад из соли, сахара, уксуса и лаврового листа. Кипятить жидкость 5 минут. Горячим рассолом залить банку с подготовленными продуктами. Закрыть крышкой и оставить для остывания. Хранить в холодильнике, употреблять маринованную морковь быстрого приготовления можно сразу, как только содержимое остынет.

Секреты приготовления морковного маринада

Морковный маринад в основном используется как дополнительный компонент к какому-нибудь блюду. Эта очень ароматная и вкусная заготовка может придать определённый насыщенный вкус любому супу или тушёному мясу, овощной запеканке. Поэтому уметь приготовить такую заготовку должна каждая хозяйка.

Ингредиенты для маринада берутся в произвольном количестве:

  • Оранжевый корнеплод.
  • Репчатый лук.
  • Чеснок.
  • Кетчуп.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Уксус.
  • Молотый чёрный перец.
  • Любимая зелень.

Подготовленную для маринада морковку слегка отварить, затем натереть на крупной тёрке. В антипригарной сковороде обжарить на масле порезанный репчатый лук до готовности. Соединить его с натёртой морковью. Добавить кетчуп, немного сахара, посолить. Добавить воды ровно столько, чтобы получилась нежидкая каша. Массу довести до кипения. Добавить все остальные продукты и выключить плиту.

Употреблять такую закуску можно в любом состоянии — как в горячем, так и холодном. Морковный маринад скорее напоминает всем известную кабачковую икру. Вкус у неё нежный, ароматный. А можно из неё приготовить отдельное блюдо, например, рыбу под морковным маринадом.

Любую мясистую без костей рыбу порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить и обжарить на постном масле до корочки. Подготовленную рыбу сложить в высокую сковороду, сверху положить морковный маринад слоем в один сантиметр. Налить немного воды и накрыть крышкой. Тушить минут десять и огонь выключить. Дать блюду настояться и можно подавать. Употреблять можно как горячий вариант, так и холодный.

Морковь — действительно очень полезный и вкусный корнеплод. Употреблять его в пищу рекомендуется не только в сыром виде, но и в варёном. Именно отварная морковка считается более полезной для организма. В ней увеличиваются такие вещества, как антиоксиданты. Использовать в пищу можно не только сами корнеплоды, но и ботву молодой моркови.

Рецепт моркови, маринованной на зиму в банках

Если вы любите маринованные овощи, обязательно приготовьте на зиму несколько баночек маринованной моркови по этому рецепту. В этой консервации прекрасно гармонируют и дополняют друг друга умеренная острота, соленость, сладость, ну и конечно кислота. Овощи получаются очень вкусными, хрустящими, пробовать их можно уже на 3 день, однако если они постоят чуть дольше, вкус их только улучшится. Не пугайтесь, что в маринаде сразу целый литр уксуса и 500 грамм сахара. Такая заготовка у меня съедается очень быстро, так что в сезон я готовлю сразу по 5 порций. Маринованная морковь отлично подходит в качестве дополнения к борщу, запеченному мясу и рыбе. Прекрасно хранится в погребе или холодильнике до самой весны. Огромное спасибо моей белорусской подруге Валентине, за то что поделилась со мной этим рецептом. Рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления моркови, маринованной на зиму в банках, потребуется:

морковь - 2,8-3 кг;

острый перец (разного цвета) - 350 г;

сладкий перец (разного цвета) - 250 г;

чеснок - 2-3 головки.

Маринад:

вода - 250 мл;

уксус 9% - 1 литр;

соль - 100 г;

сахар - 500 г.

Дополнительно специи в каждую баночку:

душистый перец горошком - 2 шт.;

черный перец горошком - 7 шт.;

горчица в зернах - 0, 5 ч. л.

Для стерилизации банок:

уксус 9% - 30-50 мл.

Расчет ингредиентов дан на 6 баночек объемом 500 мл.

Этапы приготовления

Подготовим продукты для приготовления маринованной моркови на зиму в банках.Для приготовления маринада смешайте в кастрюле соль и сахар, добавьте воду, поставьте на огонь.

Доведите маринад до кипения, проварите несколько минут, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Остывший маринад будет густоват.

Добавьте в остывший маринад уксус и тщательно перемешайте.

Для такой заготовки отлично подходят банки с винтовыми крышками. Баночки для заготовок промойте под проточной водой. Для стерилизации влейте в одну баночку, примерно, 30 мл уксуса, закройте крышечкой и тщательно потрусите (уксусом одновременно стерилизуются и банка, и крышка), также поступите с остальными банками.

Морковь и чеснок очистите. От острых и сладких перцев отрежьте "хвостики".

Нарежьте морковь брусочками или колечками (для нарезки удобно использовать фигурную насадку или нож).

Сладкий перец нарежьте вместе с семенами колечками шириной 0,5-1 см. С острым перцем лучше работать в перчатках, будьте осторожны, чтобы его сок не попал в глаза при нарезке. Острый перец нарежьте, не очищая от семян, на колечки шириной 2-3 см. Чеснок нарежьте на лепестки.

В глубокой миске смешайте нарезанные овощи: морковь, перцы и чеснок.

На дно каждой банки положите специи: 2 горошины душистого перца, 7 горошин черного перца и половину чайной ложки горчицы в зернах.

Плотно заполните баночки овощами.

Залейте банки холодным маринадом так, чтобы овощи были полностью в маринаде (вливать маринад в банки удобно с помощью воронки). Закройте банки крышками и сразу же уберите в холодильник или погреб на хранение.

Пробовать вкусную, хрустящую, в меру острую маринованную морковь можно уже через три дня, но чем дольше она постоит в банках, тем вкуснее станет. Скажу сразу, у нас такая закуска очень популярна в семье, подаю ее зимой к каше, макаронам, борщу, печеному мясу и рыбе. Думаю, понравится она и вам!

Вкусных и приятных заготовок!

Маринованная морковь на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Такая заготовка как маринованная морковь на зиму, конечно же, пользуется среди хозяек не такой популярностью, как, скажем, маринованные огурцы, кабачковая икра или аджика. Вследствие этого, многие просто не знают, как приготовить маринованную морковку для длительного хранения, некоторые и вовсе просто и не слышали о такой заготовке. Сегодня я хочу предложить вам разнообразить свой арсенал домашних заготовок и приготовить маринованную морковь на зиму.

Маринованная морковь – это острая закуска и прекрасное дополнение для всевозможных салатов и вторых блюд, борщей и супов. К примеру, если дома у вас закончилась обычная морковь, то во многих блюдах вместо нее можно использовать такую консервированную морковь. Во всех салатах, в которых используется вареная морковь, ее можно добавлять с полной уверенностью.

Заготовить на зиму маринованную морковь можно как целыми корнеплодами, так и кружочками или брусочками. Все зависит от того, какая у вас морковь, большая осенняя или ранняя молодая. Особенно красиво выглядит в баночках именно молодая морковка. Консервированная морковь на зиму может готовиться двумя способами – с помощью трехкратной заливки без стерилизации и со стерилизацией.

Мне больше нравится второй способ. Первый способ предусматривает заливание горячим рассолом предварительно отваренную и очищенную морковь. В таком случае морковка не только теряет свои витамины, отдавая их в кастрюлю с водой, в которой она варится, но и получается впоследствии совсем не хрустящей, а переваренной. С помощью короткой стерилизации морковь будет в меру хрустящей, а вы получите дополнительную гарантию того, что баночки с ней не взорвутся. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить маринованную морковь на зиму пошагово.

Ингредиенты на одну пол-литровую банку:

  • Молодая морковь – около 250-300 гр.,
  • Кориандр – 4-5 зернышек,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Черный перец горошком – 2-3 шт.,
  • Лавровый лист- 1 шт.,
  • Розмарин – 1 веточка

Для маринада (на 1 литр воды):

  • Соль – 1 ст. ложка с горкой,
  • Уксус – 3 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованная морковь на зиму – рецепт

Молодую морковку помойте. Срежьте хвостики и основу стебля. Поскоблите ее ножиком.

Баночку и крышку, в которой будете мариновать морковь, стерилизовать не нужно. Достаточно будет хорошо их помыть с содой или моющим средством. Морковь выложите в банку в вертикальном положении. Старайтесь укладывать ее плотно, чтобы между ней было минимальное количество свободного места. Помойте розмарин. Вместо розмарина можно использовать петрушку или укроп, да, впрочем, и любую другую пряную зелень, которую вы любите. Очистите чеснок и разрежьте его тонкими пластинками. Чеснок, розмарин, перец горошком, лавровый лист и кориандр выложите в банку с морковью.

Приготовьте маринад. Количество маринада указанно с запасом. Можно приготовить его меньше, соблюдая пропорции. Можно сказать, что маринад для маринованной моркови на зиму практически такой же, как и для маринованных огурцов или помидоров. В кипящую воду всыпьте соль и сахар.

Влейте уксус. Подсолнечное масло в маринад не нужно добавлять.

Маринад прокипятите в течение 2-3 минут до полного растворения соли и сахара. Залейте горячим маринадом морковку. Теперь ее необходимо простерилизовать. Банку закройте крышкой. Кастрюлю застелите полотенцем. Поставьте в нее баночку с морковью. Залейте горячей водой до половины банки. На медленном огне простерилизуйте 10 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы молодая морковь стала слегка мягкой, но одновременно еще не вареной.

По истечению этого времени банку достаньте из кастрюли. Закройте крышкой. После укупоривания, переверните ее вверх дном. Таким образом горячий маринад дополнительно простерилизует крышку. Банки укутайте.

Маринованная морковь на зиму, как и прочая консервация, после остывания должна быть вынесена в холодное место. Пробовать ее можно уже через две недели, но вкуснее она, конечно, через более длительный период. Буду рада, если этот рецепт маринованной моркови на зиму вам пригодится.

Маринованная морковь на зиму. Фото

Лучшие рецепты маринованной моркови на зиму – Как заготовить на зиму?

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд. К примеру, она может быть введена в супы, салаты, вторые блюда, каши, десерты. Такая популярность овоща обусловлена наличием в нем большого количества полезных микроэлементов и витаминов. Интересно, что маринованная морковь сохраняет в себе большую часть полезных веществ, содержащихся в сыром овоще, поэтому подобная заготовка станет отличным вариантом для зимней витаминизации.

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд

Содержание материала

Вкусный рецепт моркови в банках

Этот рецепт отличается простотой и пряностью, поэтому такая заготовка не только обогатит организм необходимыми ему полезными веществами, но и поднимет настроение ярким насыщенным ароматом.

Для приготовления нужно:

  • 3 десертные ложки уксуса;
  • 1.5 кг моркови;
  • литровая бутылка питьевой воды;
  • пара лавровых листьев;
  • 80 грамм сахара;
  • гвоздичный бутон;
  • несколько горошин перца;
  • 50 грамм соли;
  • немного корицы.

Как замариновать:

  1. Корнеплод моется, чистится, перекладывается в подсоленный кипяток на 5 минут.
  2. На дно каждой стеклянной емкости укладывается по 7 гвоздичных бутонов, 2 лавровых листка, 10 горошин перца, палочке корицы.
  3. Охлажденная морковь нарезается кружками, а потом пересыпается в банки со специями.
  4. В помытой глубокой кастрюле смешивается вода, сахарный песок, соль и уксус, все ставится на плиту, кипятится и варится до полного растворения гранул.
  5. Полученный маринад заливается в наполненные банки.
  6. Емкости прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться в течение 25 минут.
  7. Маринованная морковь закатывается, укутывается в теплую ткань и оставляется до полного остывания.

Благодаря щадящему способу варки корнеплода он сохраняет свою хрустящую структуру, а также наполняется пряным ароматом.

Консервация корнеплода на зиму

В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь, так как она будет готовиться целиком.

Ингредиенты:

  • 25 грамм соли;
  • 1 кг моркови;
  • 25 грамм сахара;
  • 80 миллилитров уксуса.
В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь

Консервированная целиком морковь готовится следующим образом:

  1. Каждая маленькая морковка тщательно отмывается от земли, освобождается от кожицы, опускается в подсоленный кипяток на 12-15 минут.
  2. В отдельной жаропрочной емкости подготавливается маринад: смешивается вода, соль, сахар и уксус, жидкость ставится на плиту и помешивается до того момента, пока она не дойдет до кипения.
  3. Корнеплоды распределяются по мытым банкам, заливаются маринадной жидкостью.
  4. Банки прикрываются и подвергаются стерилизации на протяжении 20 минут.
  5. Затем емкости закатываются и убираются в прохладное темное место.

Пробовать такую заготовку можно, спустя 1-2 месяца.

Рецепт быстрого приготовления

Если у хозяйки имеются значительные запасы моркови, но нет достаточного количества времени для ее консервирования, ей следует воспользоваться быстрым и простым рецептом приготовления этого корнеплода.

Для этого понадобятся следующие продукты:

  • 0.35 кг средней моркови;
  • 0.3 десертной ложки растертого кориандра;
  • пара чесночных долек;
  • 2 ст. ложки 5% яблочного уксуса;
  • 0.5 десертной ложки черного перца;
  • 2 десертные ложки крупной поваренной соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1/3 десертной ложки тмина.
Заготовка готовится действительно быстро

Консервация моркови по-корейски происходит следующим образом:

  1. Морковь моется, чистится, нарезается на ломтики с помощью овощечистки. Заливается кипятком, жидкость тут же сливается.
  2. Корнеплод обсушивается, перекладывается в чистую кастрюлю, в эту же емкость засыпаются специи, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль и сахарный песок, все перемешивается, слегка трется руками, а потом приправляется уксусом.
  3. В таком состоянии закуска оставляется на 30 минут, а потом расфасовывается по чистым стеклянным емкостям, которые ставятся стерилизоваться на 15 минут, а затем закатываются.

Благодаря тонкому нарезанию корнеплода он быстро маринуется, поэтому употреблять его можно уже через сутки после закатки.

Маринованная морковь без стерилизации

Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки.

Для того чтобы приготовить закуску по этому рецепту, понадобится:

  • 1 литр воды;
  • 1 кг моркови;
  • 3 обеденные ложки сахара;
  • 4 чесночных зубка;
  • стручок чили;
  • 15 горошин смеси черного и душистого перца;
  • 1 лавровый лист на 1 банку;
  • 5 гвоздичных бутонов;
  • 2 обеденные ложки соли;
  • 1 укропный зонтик на 1 банку;
  • 4 обеденные ложки 9% уксуса.
Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки

Маринование следует проводить по следующей технологии:

  1. Корнеплод моется, чистится, нарезается длинными брусками.
  2. В обработанные паром стеклянные емкости укладывается нарезанный ломтиками очищенный чеснок, пара колечек чили, лавровый листок, гвоздика, перец горошком.
  3. На специи укладывается морковь.
  4. Корнеплод прикрывается укропным зонтиком, заливается кипятком.
  5. Через 10 минут жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с солью, сахаром и доводится до кипения. После этого вливается уксус.
  6. Кипящий маринад разливается по банкам, емкости закатываются, переворачиваются и оставляются в теплом полотенце до полного остывания.

Кушать приготовленные таким способом заготовки следует, спустя 3 недели.

Морковно-луковый салат

Маринованный морковно-луковый салат – клондайк полезных веществ, а также отличный продукт для профилактики ОРВИ и ОРЗ в зимний период.

Чтобы его приготовить, понадобится:

  • 1 кг моркови;
  • 30 грамм соли;
  • 2.5 обеденной ложки яблочного уксуса;
  • 0.5 кг лука;
  • 1 десертная ложка тмина;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 1 литр воды;
  • 1 десертная ложка семян кориандра.

Как готовить морковь с луком на зиму:

  1. Овощи чистятся, моются.
  2. Морковка нарезается тонкими кружками.
  3. Луковицы режутся четвертинами или полукольцами.
  4. Овощи смешиваются, присаливаются и оставляются до того момента, пока из них не выделится сок.
  5. Кориандр и тмин расталкиваются в ступке.
  6. В отдельной емкости с водой смешивается сахар, соль, тмин, кориандр. Жидкость доводится до кипения, а потом в нее заливается уксус.
  7. Овощи распределяются по банкам, а затем заливаются маринадом.
  8. Емкости сразу же закатываются, переворачиваются вверх дном, укутываются в теплое полотенце и оставляются до полного остывания.

Если яблочный уксус в доме у хозяйки отсутствует, его следует заменить 3 граммами лимонной кислоты.

Вариант заготовки с чесноком

Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком.

Ингредиенты:

  • 0.5 кг моркови;
  • 40 грамм сахара;
  • 2 лавровых листка;
  • 40 грамм соли;
  • 0.2 кг чеснока;
  • 25 горошин перца;
  • 0.1 литр 9% уксуса;
  • 1 литр воды;
  • 6 гвоздичных бутонов.
Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком

Приготовление быстрого зимнего салата:

  1. Морковь моется, чистится, нарезается кружками, толщина которых не превышает 0.5 сантиметра.
  2. Чеснок освобождается от шелухи, нарезается небольшими дольками.
  3. Чесночные и морковные дольки плотно укладываются в стерилизованную банку объемом в 2 литра.
  4. Морковь в банках заливается горячим маринадом, закатывается ошпаренными крышками.

Для того чтобы приготовить маринад для морковно-чесночной закуски, необходимо:

  1. В отдельной кастрюле смешать воду, лавровый лист, сахарный песок, соль, перец, гвоздику.
  2. Жидкость поставить на огонь и покипятить ее в течение 10 минут.
  3. Затем кастрюля снимается с плиты, а в маринад вливается уксус.
  4. Все перемешивается.

Отличный рецепт маринованной морковки (видео)

Представленные рецепты позволяют получить очень вкусные хрустящие заготовки, которые можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве ингредиента для вторых блюд и салатов. Если у хозяйки есть желание сделать заготовку более мягкой и нежной, морковь следует отваривать практически до полной готовности. Многие хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму в маринаторе, который помогает значительно сократить время приготовления. Стоит учесть, что такой способ приготовления ничуть не влияет на итоговые качества продукта, он позволяет приготовить овощи вкусно и полезно.

Поделиться:

Как замариновать морковь на зиму без стерилизации

Морковь присутствует в большинстве разных блюд. Она добавляется в супы, вторые и мясные блюда, каши, салаты и десерты. Некоторые рецепты без этого овоща просто невозможно приготовить, например, в плове из баранины к моркови особые требования. Также этот корнеплод является настоящим «клондайком» полезных веществ и в сыром виде, и в маринованном. Вообще маринованная морковь — настоящее лакомство. Несколько способов заготовки такой закуски мы и рассмотрим.

Желательно процедуру маринования моркови проводить летом, когда мякоть этих овощей самая нежная и сочная. Если покупаете корнеплоды на рынке, то выбирайте плотные и неповреждённые вредителями экземпляры. Попросите, чтобы вам показали овощ в разрезе, так можно уберечь себя от покупки волокнистых экземпляров.

При изготовлении заготовок зачастую используется много зелени: укропа, петрушки, листьев смородины и т. д. Кстати, после осеннего сбора урожая вы также можете приготовить порцию маринованной морковки. На хранение обычно отбираются самые крупные корнеплоды, а тонкие и небольшие экземпляры вполне подойдут для консервирования. Если в каком-то из рецептов есть специи, которые не очень любят в вашей семье, замените их на более привычные.

Рецепты консервирования

Замариновать морковку очень вкусно можно по-разному. Я хочу поделится самыми простыми рецептами, которые всегда дают отличный результат.

Острая маринованная морковь с чесноком и перцем

Об этом способе я хочу рассказать в первую очередь — порадовал и процесс консервации, и вкус заготовки.

На даче я собрала такой урожай моркови, о котором мечтает каждый дачник. И все бы ничего, вот только при очередной проверке отправленной с погреб на хранение моркови, я заметила, что она начинала портиться. Было решено большую часть законсервировать в банки, тем более был у меня на примете новый не опробованный рецепт с чесноком и острым перцем.

Морковь я закатала в банки довольно быстро, хотя на это не рассчитывала. Пробу же данной вкусности наша семья провела уже на третий день, когда морковь полностью пропиталась (я специально для этой цели закатала маленькую по объему банку). Скажу честно, результат удивил всю нашу семью. Морковь получилась очень ароматной, в меру острой, что особенно порадовало всех нас. Муж же мне заявил, что такую пикантную закуску даже не стыдно и для гостей на стол поставить.

    Кухня: русская Тип блюда: заготовки Способ приготовления: консервирование Порции: 2 л 30 мин
Ингредиенты:
  • мелкая морковь – 2 кг
  • пищевая соль – 4 ст.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл
  • фильтрованная вода – 2 л
  • чеснок – 1 головка
  • перец горошком – 5-7 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • острый перец – 2-3 шт.

Способ приготовления:

Маринованная морковь на зиму в банках

Этот рецепт хорош своей простотой и по-особенному пикантным вкусом замаринованного оранжевого корнеплода. Смесь специй, куда входит и корица, придают неповторимый аромат заготовке.

Компоненты:
  • морковка — 1,5 кг
  • вода – 1 л
  • сахар – 80 г
  • соль – 50 г
  • уксус – 1 ст. л.
  • душистый и чёрный перец, гвоздика, лавровый лист и корица.
Приготовление:
  1. Тонкие корнеплоды с нежной кожицей промойте, соскребите с поверхности все повреждения и загрязнения.
  2. Затем погрузите морковку в немного подсоленную кипящую воду. Подержите её там около 5 минут. За это время размягчится поверхностный слой плодов, а также уничтожатся все бактерии.
  3. На дно банок положите по 7 шт. гвоздики, 2 лавровых листа, 10 зёрнышек чёрного и душистого перца, по кусочку корицы.
  4. Охлаждённые корнеплоды нарежьте кружочками или средними кубиками, а затем насыпьте нарезку в банки поверх специй.
  5. Заполните водой кастрюльку и поставьте её на огонь.
  6. Добавьте соль, сахар и уксус.
  7. Дождитесь закипания маринада и растворения соли и сахара, а затем влейте эту жидкость в морковку в банках.
  8. Прикройте банки крышками и поставьте ещё на 25 минут стерилизоваться в большую ёмкость с кипящей водой.
  9. По истечении положенного времени закатайте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Остывание должно происходить постепенно.
  10. Хранить такую заготовку можно в погребе или кладовке.

Консервируем без стерилизации

Этот способ придётся по вкусу любителям остреньких закусок. Для смягчения вкуса вместо перца чили можно взять наш привычный «Огонёк» или уменьшить количество жгучего овоща в рецепте.

Ингредиенты:
  • морковка — 1 кг
  • красный перец чили — 3 шт.
  • уксус столовый 9% — 100 мл
  • вода — 1 л
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
Приготовление:
  1. Соскребите с морковки кожицу и порежьте корнеплоды маленькими кубиками.
  2. Простерилизуйте банки.
  3. Положите на дно каждой баночки по одному перцу. Он будет постепенно и равномерно пропитывать своим вкусом всё содержимое.
  4. В глубокую кастрюльку налейте воду и уксус. Всыпьте сахар и соль. Хорошенько их размешайте до полного растворения.
  5. Закипятите маринад.
  6. Нарезанные кубики морковки плотно затолкайте в банки. От ваших усилий будет зависеть качество маринования: чем плотнее утрамбованы кусочки, тем лучше они промаринуются.
  7. Кипящим маринадом залейте содержимое банок.
  8. Прикройте банки пластиковыми крышками и отнесите их на несколько недель в прохладное затемнённое место.

Морковь «по-корейски» на зиму

Острую и пикантную закуску не обязательно готовить каждый раз, когда захочется подать к обеду вкусный салат. Этот рецепт даст возможность законсервировать корейскую морковку на зиму.

Что понадобится:

  • морковка – 500 г
  • лук – 100 г
  • подсолнечное масло – 60 мл
  • чеснок – 3 зубка
  • кориандр (зёрнышки) – 1/4 ч. л.
  • уксус – 2 ст. л.
  • сахар – 1/2 ч. л.
  • соль, чёрный молотый перец.
Пошаговая схема:
  1. Очистите и помойте крупные плоды моркови.
  2. Натрите их на специальной тёрке для салатов «по-корейски».
  3. Очистите чеснок и измельчите его как можно сильнее.
  4. Кориандр истолките в ступке или раздавите ножом на разделочной доске.
  5. Чеснок и кориандр добавьте к морковной заготовке.
  6. Также всыпьте сюда сахар, соль и перец. Соль и перец кладите по вкусу.
  7. Мелко порубите лук. Выложите его на сковороду с раскалённым растительным маслом и поджаривайте до золотистого оттенка.
  8. Извлеките жареный лук так, чтобы на нём осталось минимум масла, и используйте для других блюд.
  9. Горячее масло, пропитанное луковым ароматом, влейте в морковку.
  10. Добавьте уксус и хорошенько размешайте все ингредиенты.
  11. Разложите по банкам, плотно утрамбовывая, закройте крышками и храните в холодном месте.
  12. А можно поставить блюдо в холодильник на 2 часа, чтобы вкус стал более гармоничным, и после сразу подавать к столу.

Закрываем пикантную морковь с луком

Сочетание оранжевого корнеплода и репчатого лука всегда даёт отличный вкус, в том числе и при консервировании.

Продукты:
  • крупный лук – 120 г
  • морковь – 520 г
  • уксус — 25 г
  • соль – 25 г
  • подсолнечное масло – 15 г
  • перец чёрный молотый.
Как сделать:
  1. Нарежьте помытую и очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками.
  2. Нашинкуйте лук полукольцами и обжарьте его в подсолнечном масле. Положите жареный лук в морковку.
  3. Смешайте уксус, перец и соль. Вылейте эту смесь в овощную заготовку.
  4. Хорошенько размешайте.
  5. Позвольте блюду 20 минут настояться.
  6. Разложите готовый продукт в стерильные баночки и закройте обычными капроновыми крышками.
  7. Хранится такая овощная закуска в холодильнике.

Маринованная морковь быстрого приготовления

Уже через 12 часов морковку, приготовленную этим способом, можно подавать к столу — вкус будет не менее насыщенным, чем после нескольких недель маринования.

Компоненты:
  • молодая и крупная морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 4-5 зубков;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • уксус столовый — 25 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • душистый перец — 4-5 шт.;
  • вода — 250 мл.
Приготовление:
  1. Вымойте морковки и почистите.
  2. Нарежьте кружками или придайте кусочкам более декоративную форму (например, цветочков).
  3. Разрежьте зубки чеснока на несколько крупных кусков.
  4. Сложите в банки морковь с чесноком. Овощи должны заполнять ёмкость до самого верха.
  5. Вскипятите в кастрюльке воду и добавьте в неё соль, сахар и специи.
  6. Поварите маринад 10 минут после закипания.
  7. Добавьте в маринад уксус.
  8. Выловите лавровые листочки и выбросьте их, а маринадом залейте морковные кусочки.
  9. Прикройте банки обычными крышками и дождитесь остывания содержимого.
  10. Поставьте заготовку в холодильник на 12 часов, а потом можете подавать к столу.
  11. Храните маринованную морковь также в холодильнике.

Общие советы по приготовлению и хранению

Чтобы друзья и родные по достоинству оценили ваш кулинарный талант, при приготовлении маринованной моркови учитывайте такие рекомендации:

  • Если планируете заготовку добавлять зимой в салаты, то нарезайте овощи крупными кубиками. Так они будут смотреться красивее.
  • А ещё лучше — проявляйте фантазию и придавайте морковным кусочкам разные причудливые формы.
  • Готовя морковку «по-корейски», старайтесь при натирании держать корнеплод вертикально, чтобы получались красивые длинные «соломинки».
  • Маринованная морковь прекрасно дополнит любые мясные, овощные и рыбные блюда.
  • Заготовки под герметичными металлическими крышками можно хранить в погребе, на балконе и просто в кухонной тумбочке. А продукция, накрытая пластиковыми крышками, нуждается в холоде.

Если вы ни разу ещё не мариновали морковь, то обязательно попробуйте это сделать, ведь такое блюдо не только вкусно и полезно, оно ещё и необычайно красиво. Баночкой с красиво нарезанной морковью в маринаде можно украсить даже слишком простое незатейливое блюдо. кухню.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Яркий, сочный корнеплод морковь, присутствует практически в каждом блюде. Ее добавляют в суп, салат, второе, кашу, в десерт и выпечку. Популярность овоща связана с тем, что в своем составе он содержит значительное количество необходимых витаминов и элементов для человеческого организма. Маринованная морковь ни в чем не отличается от свежей. В ней аналогично сохраняются нужные вещества. Заготовка прекрасно дополнит блюдо и витаминизирует организм.

Традиционный вариант

Прекрасным салатом к зимнему столу станет маринованная морковь на зиму в банках, приготовленная по вкусному рецепту. Плоды лучше использовать одинакового, небольшого размера.

  • сахарный песок — 55 г;
  • соль поваренная — 55 г;
  • уксус столовый — 220 мл;
  • морковь — 3,5 кг.

Порядок ваших действий:

  1. Основной ингредиент промыть. Выложить в большую емкость и залить холодной жидкостью. Счистить тонким слоем кожицу, убрать несъедобные части. Обработанные плоды определить в кипящую жидкость на 1-3 минуты. Выложить на дуршлаг, оставить обсыхать. Плотно распределить морковь по чистым, стерильным банкам.
  2. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить воду, засыпать сахарный песок, соль для консервирования. После закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снять с плиты и соединить с кислотой.
  3. Горячим маринадом наполнить емкости, прикрыть и поставить стерилизоваться на 15-30 минут. Аккуратно достать тару с содержимым и герметично закатать. После охлаждения убрать в погреб или холодильник.

Пряная закуска

Яркий насыщенный аромат поднимет настроение в зимний, холодный вечер. Закуска делается легко и просто. Разберемся как замариновать морковь.

  • корнеплод — 1,7 кг;
  • чистая вода — 1,2 л;
  • уксус — 50 мл;
  • лавр — 2 листа;
  • сахар-песок — 90 г;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • соль поваренная — 60 г;
  • корица на кончике ножа;
  • перец горошком — 4-5 шт.

Приготовления к холодному зимнему вечеру

  1. Овощ тщательно промыть, срезать тонким слоем кожицу. В отельной кастрюле довести до кипения воду, обильно посолить. Выложить готовый корнеплод на 5-7 минут. Процедить и охладить.
  2. Банки вымыть, простерилизовать. На дно каждой емкости выложить приправы: гвоздику, лавр, перец, корицу. Нашинковать плоды кольцами среднего размера, а после аккуратно наполнить тару.
  3. В кастрюлю вылить отфильтрованную жидкость, сахар, соль для консервирования и кислоту. После закипания варить до полного растворения сыпучих продуктов.
  4. Наполнить горячим маринадом банки, прикрыть и поставить стерилизовать на 20-30 минут. Герметично закатать, перевернуть. После остывания убрать в погреб или холодильник.

Закуска «Быстро и вкусно»

Уродился урожай моркови и вы не знаете, что с ним делать. Самое время попробовать законсервировать сочный корнеплод. Маринованная морковь быстрого приготовления получается ароматной и приятной по вкусу.

  • кориандр — 10 г;
  • чеснок — 4 дольки;
  • морковь среднего размера — 0,7 кг;
  • уксус яблочный 80 мл;
  • черный перец — 10 г;
  • соль поваренная — 50 г;
  • сахарный песок — 30 г;
  • тмин — 10 г.

Порядок работы следующий:

  1. Корнеплод промыть, счистить тонким слоем кожуру и нарезать на терке для овощных салатов, соломкой. В чайнике вскипятить воду. Морковь разместить в удобную вместительную кастрюлю и залить горячей жидкостью, после этого сразу же слить ее.
  2. Овощные ломтики просушить, выложить в чистую и сухую тару, добавить приправы и измельченный через сито чеснок, соль для консервирования и сахарный песок. Тщательно перемешать легкими, приминающими движениями. В самом конце влить кислоту, размешать.
  3. Прикрыть, оставить на кухонном столе на полчаса. Разложить по чистым стерильным банкам, поставить стерилизоваться на 10-15 минут. Герметично закатать, перевернуть. Охлажденную заготовку убрать в погреб или холодильник.

Салат с луком

Заготовка считается универсальной, так как готовить ее можно на зиму или перед подачей на стол. Консервация получается приятной и нежной по вкусу. Как мариновать морковь на зиму в банках правильно? Разберемся с данным вопросом более подробнее.

  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль поваренная — 40 г;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • смесь приправ (кориандр, перец черный, красный, молотая паприка) — 20 г.

  1. Приобретенные овощи промыть, очистить. Срезать непригодные в пищу части. Нашинковать кольцами среднего размера.
  2. В сотейник вылить требуемое количество воды, засыпать соль не йодированную, сахарный песок и смесь приправ. Последний компонент можно использовать уже готовый, специальный для овощных салатов. Закипятить, снять с плиты и влить кислоту. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  3. Овощи плотно, слоями разложить по чистым, обработанным банкам. Наполнить горячим маринадом, прикрыть и поставить стерилизоваться на 20-30 минут. Закрыть, а после охлаждения убрать в холод.

Заготовка без стерилизации

Рецепт маринованной моркови на зиму без стерилизации подойдет для тех, у кого слишком мало времени на консервирование овощей. Салат получается пикантным и вкусным.

  • морковь — 2 кг;
  • отфильтрованная вода — 2 л;
  • сахарный песок — 170 г;
  • чеснок — 8 долек;
  • чили — 30 г;
  • черный перец — 15 горошин;
  • душистый горошек — 15 шт.;
  • листья лавра;
  • гвоздика — 10 соцветий;
  • соль поваренная — 120 г;
  • зонтики укропа;
  • уксус столовый — 120 мл.
  1. Основной ингредиент тщательно вымыть и очистить. Нашинковать соломкой, используя специальную терку для салатов. Дольки чеснока освободить от шелухи и разрезать на несколько частей, а чили — кольцами. Семечки можно не убирать, если вы любите острые заготовки.
  2. Банки тщательно промыть с мылом, прогреть в духовом шкафу. На дно емкостей выложить приправы, чеснок, зонтик укропа, лавр, несколько колец жгучего перца.
  3. Плотно утрамбовать морковь, наполнить емкости крутым кипятком, прикрыть и оставить на четверть часа. По истечении времени слить жидкость обратно в кастрюлю, засыпать соль и сахарный песок. Прогревать на среднем нагреве до полного растворения. За это время рассол должен закипеть. Снять с плиты, влить кислоту, размешать.
  4. Горячим маринадом наполнить емкости с содержимым, герметично закрыть. Охладить в перевернутом виде и убрать в погреб (холодильник). Пикантная закуска, готова к употреблению спустя месяц.

Морковь с чесноком

Овощная закуска получается очень острой. Поэтому данный рецепт приготовления не всем подходит, а только для ценителей жгучих и пикантных овощей.

  • морковь — 1,2 кг;
  • сахарный песок — 90 г;
  • лавр — 3 листа;
  • соль поваренная — 90 г;
  • чеснок — 220 г;
  • перец черный — 27 шт.;
  • уксус столовый — 220 мл;
  • отфильтрованная жидкость — 2 л;
  • гвоздика — 12 соцветий.

  1. Яркий, сочный корнеплод вымыть, очистить и нашинковать кольцами средней толщины до 5 мм. Чеснок разделить на дольки, удалить шелуху и нарезать ломтиками.
  2. Банки промыть с мылом, высушить в духовом шкафу. На дно разложить чеснок, гвоздику, перец горошком, лаврушку, а затем наполнить тару овощем.
  3. В сотейник вылить воду, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Варить до полного растворения. Убрать с огня и влить кислоту. Размешать, наполнить емкости с морковью. Герметично закрыть, перевернуть и охладить.

С яблоком

Сочетание овощей и фруктов в консервированных закусках считается непривычным для многих людей. В любом случае закуска получается очень сочной, вкусной и ароматной. Разрешается использовать в качестве салата, десерта. Заготовка позволит разнообразить скудное зимнее меню и зарядиться витаминами до наступления лета.

  • морковь — 1 кг;
  • яблоки кислые — 1 кг;
  • вода чистая — 500 мл;
  • сок яблочный — 500 мл;
  • семя кориандра — 20 г;
  • масло — 100 мл.
  1. Корнеплод промыть, тонким слоем счистить кожицу и нашинковать кольцами. Яблоки ополоснуть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
  2. Банки вымыть с мыльно-содовым раствором, просушить в духовом шкафу. Слоями выложить в подготовленную тару, плотно утрамбовывая.
  3. В кастрюлю вылить воду, фруктовый сок, засыпать соль, специи, масло. Довести до кипения при регулярном помешивании.
  4. Наполнить готовым маринадом, герметично закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодильник, погреб, а также разрешается хранить при комнатной температуре в темном месте.

Вышеописанные рецепты помогают удивить родных и разнообразить коллекцию домашних заготовок. Благодаря универсальности, блюдо используют в качестве закуски или дополнительного ингредиента в салаты, второе и т.д. Придать более мягкий и нежный вкус можно, если отварить овощ практически до полного размягчения.

Ингредиенты

Перец острый – 1-2 шт.

Чеснок – 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком -10 шт.

Перец душистый горошком – 5 шт.

Лист лавровый – по 1 шт на банку.

Укроп (зонтики) – по 1 шт. на банку

Маринад (на 1 л воды):

  • 35 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, морковь – самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько же блюд с ней можно приготовить! Морковь хороша и к мясу, и к рыбе, и в десертах, и в салатах. А ещё морковь можно заготовить на зиму.

Сегодня предлагаю вам опробовать замечательный рецепт – маринованная морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пряной. Подойдёт и в качестве закуски, и как гарнир к основному блюду, и как салат.

Для приготовления нам потребуются: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь помоем и почистим. А вот как нарезать морковь – это на ваш выбор. Можно порезать тонкими длинными брусочками.

А можно – тонкими кружочками.

Молодую морковь можно мариновать и целиком, но увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы порежете морковь – тем быстрее она промаринуется.

В прожаренные над паром банки (горячие и сухие) уложим порезанный на пластики чеснок, колечки острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, чёрный и душистый перцы горошком.

Уложим в банки брусочки и колечки моркови.

А для быстрого маринования моркови её можно нарезать тонкими лепесточками с помощью овощечистки.

В каждую баночку добавим зонтик укропа, зальём морковь в банках кипятком, подержим 10 минут. Сольём воду в кастрюльку, добавим соль и сахар, вскипятим маринад, добавим уксус. Кипящим маринадом зальём морковь в баночках, плотно закроем крышками, перевернём и оставим до остывания под тёплым пледом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Баночки, в которых морковь порезана брусочками или колечками, открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

А вот морковь, нарезанную "лепестками" с помощью овощечистки, можно пробовать уже на следующий день. Хрустящая, пряная, очень вкусная морковочка готова!

Легкая маринованная морковь - это просто сделать, если вы разбираетесь в консервировании

Легкая маринованная морковь

Мы любим консервировать Noshing с The Nolands, и это видно !! В блоге есть множество рецептов, а также мы покажем вам некоторые приемы и полезные советы. Мы любили делать эти Легко маринованные моркови , чтобы пополнить нашу постоянно растущую коллекцию.

Пару дней назад мы рассказали вам, как приготовить лучший легкий рецепт маринованной свеклы. Теперь они хранятся вместе с морковью в нашем погребе, чтобы ими можно было наслаждаться всю зиму.

Помимо простого рецепта маринованной свеклы, которым мы поделились с вами на днях, вот еще несколько наших замечательных рецептов консервирования и консервирования. Наш сайт стал известен своими рецептами консервирования и быстрым маринованием. Я знаю, что многим они нравятся.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ

Легкая маринованная свекла

Простые домашние консервированные помидоры

Домашняя консервированная томатная сальса

Рецепт томатного джема

Маринованная зеленая фасоль

Сальса из кабачков

Garden Fresh 9000 9000 сальса из кабачков и кабачков

000 Желе из зеленого перца

Джем с халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Бланшируйте морковь

Перед маринованием морковь ее необходимо бланшировать.Бланширование - это термин, который означает погрузить фрукт или овощ в кипящую воду на короткий период времени, прежде чем переложить его на ледяную баню.

При этом готовка быстро прекращается, и фрукты или овощи остаются слегка нежными, но все же хрустящими.

Готовим морковь 2-3 мин. Не пережаривайте их, иначе у вас получатся слабые морковные палочки.

Морковь сначала нужно вымыть, очистить от кожуры и обрезать до нужной высоты банки, нарезав на тонкие морковные палочки.Просто измерьте их высоту до банки, а затем аналогичным образом разрежьте остальные.

Стерилизуйте банки и держите их горячими. Я ополаскиваю свою в посудомоечную машину, а затем в кипящую воду на 5 минут. вместе с крышками и кольцами. Если не использовать сразу, вы можете оставить их в 200F. печь.

Как мариновать морковь

Для маринования моркови требуются некоторые основные ингредиенты, белый уксус, вода, специи, сахар и соль.В некоторых рецептах требуется сахар. Я не люблю их слишком сладкими, но достаточно, чтобы уравновесить уксус.

Для специй по рецепту мы сделали специальную смесь. Некоторые рецепты требуют приправы для маринования, которую можно купить в продуктовом магазине. Обычно они включают корицу, душистый перец, семена горчицы, кориандр, лавровый лист, имбирь, перец чили, гвоздику, черный перец, мускатный орех и кардамон или некоторые разновидности этих специй.

Для нашего сегодняшнего рецепта мы использовали семена укропа, семена горчицы, черный перец и хлопья красного чили.Плюс зубчик чеснока на каждую банку. Это было идеальное количество и комбинация для нашей моркови. Я их просто обожаю. Они совсем не острые, но острые!

Рассол из белого уксуса, воды, соли и сахара смешивают и кипятят на 5 мин.

Приправы распределяются по четырем стерилизованным горячим способом банкам, а также добавляются зубчики чеснока. Затем бланшированную морковь плотно укладывают в банки.

Горячий рассол наливается в банки с помощью воронки.Затем добавляются крышки и накручиваются кольца до упора. Теперь, чтобы прикончить их, их отправляют в баню с горячей водой!

Как быстро засолить морковь

Чтобы быстро засолить, просто поместите в рассол и охладите. Нет необходимости делать водяную баню, но, как я выяснил, ваших продуктов хватит только на несколько недель, поэтому делайте меньшие партии.

Я люблю быстро мариновать лук, фенхель и соленые огурцы !! Но мне тоже очень нравится консервировать.Все дело в сохранении дара лета. Им просто нужно посидеть 24 часа, прежде чем нырнуть.

Вы увидите разницу, поскольку они стареют все больше и больше и принимают больше специй, когда вы их едите.

Использование и желтой, и оранжевой моркови придает банкам такой красивый вид; есть белая и пурпурная морковь, я думаю, это тоже было бы неплохим дополнением.

А теперь время для водяной бани! Подпишитесь на полезное руководство ниже, чтобы приспособиться к высоте.Мы должны сделать это здесь, в Калгари.

Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 15 минут на высоте более 3000 футов, где мы и находимся в Калгари.

Как мариновать морковь по-вьетнамски

У меня нет рецепта моркови по-вьетнамски на этом сайте, но я люблю их во вьетнамской субпродукте, в салате или в салате! Они кажутся очень простыми в использовании, и я хочу вскоре их попробовать.

Для них используются морковь, дайкон, рисовый винный уксус, вода, сахар и соль. Вот их рецепт, но я хочу попробовать приготовить их поскорее !!

Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

Выход: 4 - 500 мл. jars

Легко маринованная морковь

Легкая маринованная морковь - это восхитительный способ сохранить летние богатства, чтобы вы могли наслаждаться ими всю зиму.Как только вы разберетесь с техникой консервирования, их станет так легко сделать!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 27 минут

Дополнительное время 14 дней

Общее время 14 дней 47 минут

Состав

  • 5 фунтов. морковь разноцветная или оранжевая
  • 3 стакана белого уксуса
  • 3 стакана воды
  • 3 ст. Кошерная соль
  • 1/2 стакана сахара
  • 4 ч. Л.семена укропа
  • 2 ч. Л. семена горчицы
  • 2 ч. Л. черный перец горошком
  • 1 ч. Л. красные хлопья чили
  • 4 зубчика чеснока, треснувшего
  • 4 стерилизованных по 500 мл. полные банки

Инструкции

  1. Стерилизовать банки; Я пропускаю свой в посудомоечной машине, а затем опускаю в кипящую воду на 5 минут. включая крышки и кольца. Если вы делаете раньше времени, согрейтесь в 200F. печь.
  2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, чтобы бланшировать морковь.
  3. Подготовьте морковь, вымыв, очистив от кожуры и нарезав тонкими соломками. Отмерьте их до банок, чтобы убедиться, что они подходят.
  4. Когда вода закипит, бросьте туда морковь и варите 2–3 мин. до нежно-хрустящей корочки.
  5. Быстро слейте воду из моркови и погрузите ее в ванну с ледяной водой. Осушать.
  6. Добавьте уксус, воду, соль и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения, варите около 5 минут или пока соль и сахар не растворятся.
  7. Разложите специи по банкам и добавьте 1 зубчик чеснока на банку.Плотно засыпать морковь.
  8. Вылейте горячий рассол в банки с помощью воронки для консервирования, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
  9. Ножом или шпажкой удалите пузырьки воздуха.
  10. Протрите крышки и наденьте крышки и кольца. кончиками пальцев.
  11. Поместите в водяную баню на 10 минут на уровне моря или в соответствии с регулировкой высоты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Урожайность:
30
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 48 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 743 мг Углеводы: 10 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 1 г Расчетное количество белка: 1 г было предоставлено рецептом только на
4. Если вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

Консервированная сладкая маринованная морковь | The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Я знаю, что собираюсь поговорить здесь о овощах, а не о своем обычном вожделении после десерта, но, черт возьми, я когда-нибудь люблю пару маринованных морковок , чтобы перекусить! Это здорово, чтобы можно было съесть перед осенью и перекусить всю зиму!

Маринованная морковь

Маринованная морковь классическая

Да, это все-таки я, пишу этот пост и нет, я не сошла с ума. Я поэтично рассказываю о овощах, и, честно говоря, морковь не из моих любимых.Для меня морковь едят только для ее питательных свойств зимой, так как вкус бледнеет по сравнению с морковью, которую вытащили прямо с нагретой солнцем земли во время сбора урожая.

Я ем их, потому что они являются средством, чтобы влить хумус или гуакамоле в мой живот и не чувствовать себя виноватым. Действительно, когда я съедал 300 калорий хумуса за один присест, я, скорее всего, похлопал себя по спине, когда ел с ним морковь.

Маринованная морковь хрустящая?

Маринованная морковь - это еще одна целая рыбка.В наши дни маринованная морковь не только для причудливых гарниров в ресторанах, она попала в консервный шкаф и на местные фермерские рынки… и попала мне в живот. Без хумуса на 300 калорий.

Обычно они полумягкие, не настолько мягкие, чтобы развалиться, но все же имеют некоторую отдачу. Если вы хотите более твердые, попробуйте мой рецепт маринованной моркови в холодильнике или приготовьте те, что в этом рецепте. Я готовлю их наполовину, их можно готовить примерно 5, а затем они станут хрустящими.Вы НЕОБХОДИМО, чтобы они были мягкими снаружи, чтобы острая уксусная смесь легко впитывалась.

Советы и уловки Карлинн по приготовлению маринованной моркови
  • Когда я решил, что собираюсь приготовить маринованную морковь дома, я знал, что хочу сладкую и пряную, не пряную, как на жаре, а специи, которые сбивают носки ароматом. Именно по этой причине идеально подходят специи для маринования, вкусы которых соответствуют овощам, которые восхитительны, когда к ним добавляется сладкий привкус засахаренного рассола.
  • Морковь - отличный овощ, который сочетается с сладким рассолом, поскольку она сама по себе слаще - и я говорю о той свежей моркови с огорода, а не о разнообразии из супермаркетов. Эти свежие садовые красотки - это драгоценности, которые вы хотите сохранить для зимние месяцы.
  • Рецепт взят прямо из Национального центра консервирования домашних продуктов, так как мы консервируем некислотные продукты.
  • Помните, ничего не меняйте в рецепте, я отключил специи, но НЕ меняет соотношение уксуса, время обработки или шаги !

Всем счастливого Консервирования!

Любовь,

Карлинн

ПРИКЛЮЧИТЕ этот рецепт к своей КОНСЕРВНОЙ ДОСКЕ и не забудьте ПОСЛЕДОВАТЬ МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

  • Вымойте и ополосните банки для консервных банок. Если можете, держите в горячем состоянии, пока не будете готовы к использованию. - это можно сделать, положив их на противень, поместив в духовку и включив ее на минимальную температуру.

  • Подготовьте крышки и уплотнительные ленты в соответствии с инструкциями производителя, которые должны быть написаны на коробке или доступны на веб-сайте продукта.

  • Мелкую морковь хорошо вымыть и при желании очистить от кожуры. Мне они оба нравятся.

  • Смешайте уксус, воду, сахар и консервную соль в большой кастрюле. Довести до кипения и осторожно варить 3 минуты. (Вы не хотите кипятить и слишком сильно выкипать жидкость)

  • Добавьте морковь и снова доведите до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и нагревайте, пока морковь не будет наполовину приготовлена ​​(около 10 минут). Если вы хотите более хрустящую морковь, варите, пока она не станет мягкой (чтобы она могла впитать уксус), а затем удалите.

  • Равномерно распределите специю для маринования между 4 банками, поместив ее на дно. Наполните еще теплые банки горячей морковью, оставив свободное пространство в 2,5 см. (это в одном дюйме от верха). Залейте морковь горячей жидкостью для маринования, оставив на этот раз свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха, протыкая ножом морковь и жидкость, и при необходимости отрегулируйте свободное пространство.

  • Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем и затем закройте две крышки для консервных банок.

  • Обрабатывайте банки в автоклаве с кипящей водой в течение следующего времени - футы находятся над уровнем моря: 0–1 000 футов - процесс 15 минут, 1001–6 000 футов - 20 минут и более 6000 футов - 25 минут.
  • Дайте остыть в спокойном состоянии в течение 12–24 часов, а затем проверьте, установлены ли уплотнения (они будут вмятин и громко хлопать)

  • Дайте моркови постоять 3-5 дней перед едой, но она Чем дольше они сидят, тем лучше и лучше!

Я бы удвоил или утроил этот рецепт, чтобы сделать 8-12 хороших банок, если вы действительно собираетесь устроить беспорядок, просто сделайте больше и храните их! ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что калькулятор питания добавляет ВСЕ рассол, поэтому калории в этом рецепте неточны!

Порция: 4 г, калорийность: 557 ккал, углеводы: 125 г, белок: 2 г, натрий: 1389 мг, калий: 691 мг, клетчатка: 8 г, сахар: 112 г, витамин A: 37535 МЕ, витамин C: 8.8 мг, кальций: 138 мг, железо: 2,9 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Консервировать маринованную морковь небольшими партиями проще, чем вы думаете.Выращивайте морковь самостоятельно или покупайте сезонную морковь, а затем замаривайте ее с укропом и чесноком, чтобы получилось вкусное лакомство!

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Если вы из тех, кто любит консервировать и консервировать, или покупатель солений в супермаркете, этот рецепт для вас!

Почувствуйте сладость свежей моркови вместе со свежим укропом и интенсивным чесноком, мариновав их дома.

Эти соленые огурцы обладают идеальной «сморщивающей способностью», как заявляет наша семья любителей солений.Мы любим есть их прямо из банки с другими солеными огурцами или на блюде с забавными закусками, такими как яйца с начинкой с начинкой.

Мое вдохновение в маринованной моркови

Мы переехали в Калгари в 1998 году, когда нашей дочери Джулии было 3 недели. Новый город, рождение ребенка, новый дом, новая работа… это был огромный шаг для нас.

Вскоре я узнал, что садоводство в Калгари сильно отличается от садоводства в Саскачеване. Более короткий летний сезон иногда затрудняет получение приличного урожая.Я начал с малого, выращивая простые продукты: горох, фасоль, салат и морковь.

Так уж получилось, что мой самый первый урожай из того сада совпал с первым днем ​​рождения Джулии. Она не стала есть детское питание и сразу перешла с молока на твердые продукты: тосты, йогурт и солений . Какая забавная комбинация! Я замариновал все, что мог, из того первого урожая… включая морковь!

Подручное оборудование для приготовления маринованной моркови

Хотя консервирование небольшими партиями - относительно простой метод для освоения, вам понадобится несколько основных предметов кухонного оборудования. сток горшок).

  • полка, которая помещается в консервную банку или кастрюлю (может быть металлической или силиконовой). Лучше, но не обязательно с ручками.
  • ковш или мерный стакан для наливания рассола.
  • подъемник для банок
  • магнитная палочка (для захвата этих крышек и колец из горячей воды)
  • таймер
  • стеклянные банки с крышками из двух частей.
  • еще одна емкость для рассола.
  • Как выбрать лучшую морковь для маринования

    Для этого рецепта не нужно выращивать морковь самостоятельно.Однако я предлагаю покупать свежую молодую морковь (диаметром около 1 см) на местном фермерском рынке. Если вам необходимо использовать более крупную морковь, убедитесь, что она не на вкус «старая», хорошо очистите ее и разрежьте на четыре части.

    Как приготовить маринованную морковь

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНСЕРВОВ

    1. Заполните водяной баня для консервов (с решеткой) водой и доведите до кипения, пока вы: поместится в пинтовую банку.Зрелую морковь почистить, порезать и разрезать на четвертинки по длине. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.
    2. Вымойте и осмотрите 6-пинтовые банки (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
    3. Стерилизовать банки - Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару дюймов воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
    4. Стерилизовать крышки - Поместите крышки и кольца крышек в кастрюлю и наполните водой.Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
    5. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
    6. Сделайте рассол - Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.
    НАПОЛНИТЬ БАНКИ
    1. Вытащить банки из духовки по одной и добавить половину чеснока, а затем цветущую головку укропа.
    2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пол-литровой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что вы уже не сможете добавлять больше.
    3. Добавьте в морковь еще половину чеснока, затем добавьте щепотку семян укропа. Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
    4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не слишком плотно.
    ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ
    1. Поместите банку на стойку для консервирования и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой кажется слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
    2. Опустите стойку для консервов в консервный завод.Убедитесь, что над банками есть слой воды на 2,5 см.
    3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
    4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, что не закрылись.
    5. Дайте маринаду постоять в рассоле на несколько недель.Наслаждаться!

    Как долго я должен хранить маринованную морковь?

    При хранении в прохладном темном месте, маринованная морковь хранится в течение 5-6 месяцев. Тем не менее, у меня есть некоторые только что прошедшие отметки года, и они в порядке.

    Не употребляйте, если рассол помутнел, пахнет странно или газируется. Если сомневаетесь, выбросьте!

    Полезные советы по маринованной моркови

    1. Храните мелкую морковь целиком или очищайте старую морковь от кожуры и пополам.Разрезав их таким образом, можно будет плотно упаковать их в банку. Измерьте, как долго они должны храниться в одной из ваших пивных банок, и сразу отрежьте их все до нужного размера.
    2. Подготовьте все (морковь, укроп, семена укропа, чеснок, горячий рассол) и дождитесь, когда придет время упаковывать банки.
    3. Банки, рассол и водяная баня должны быть горячими (или кипящими в случае водяной бани).
    4. Не затягивайте крышки слишком сильно. Во время консервирования в горячей воде необходимо удалить воздух.
    5. Время обработки зависит от высоты.

    Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

    Подпишитесь на субботнюю утреннюю рассылку новостей и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

    Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    ДЛЯ РАССОЛА
    • 4 стакана воды
    • 4 стакана белого уксуса
    • 1/2 стакана соли (маринованная или морская)
    ДЛЯ БАНКОВ
    • 6 фунтов молодой моркови; очищенная или обычная морковь; очищенный
    • 5 зубчиков чеснока; очистить и разрезать пополам вдоль
    • 1 столовая ложка семян укропа
    • 5 головок цветущего свежего укропа

    Инструкции

      ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВИСУ

      1. Заполните водяной баня для консервов (с решеткой) водой и доведите до кипения, пока вы:
      2. Очистите и подрежьте морковь по размеру банка пинты.Зрелую морковь почистить, порезать и разрезать на четвертинки по длине.
      3. Вымойте и осмотрите 6-пинтовые банки (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
      4. Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару дюймов воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
      5. Закройте кастрюлю крышками и кольцами крышки и залейте водой. Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
      6. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
      7. Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.
      8. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.
      НАПОЛНИТЬ БАНКИ
      1. Вытащить банки из духовки по одной и добавить половину чеснока, а затем цветущую головку укропа.
      2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пол-литровой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что вы не сможете больше добавлять.
      3. Добавьте в морковь еще половину чеснока, затем добавьте щепотку семян укропа.Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
      4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не до упора.
      ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ
      1. Поместите банку на стойку для консервирования и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой кажется слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
      2. Опустите стойку для консервов в консервный завод. Убедитесь, что над банками есть слой воды на дюйм.
      3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
      4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, что не закрылись.
      5. Дайте маринаду постоять в рассоле на несколько недель. Наслаждаться!

    Пищевая ценность:
    Урожайность:
    30 порций
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 39 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1960 мг Углеводы: 8 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белок: 1 г 902 149 Пищевая ценность рассчитана только на
    49.Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или истории! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

    Маринованная морковь и рецепт быстрого рассола - еда в банках

    Когда я делал маринованную спаржу, у меня оставалось немного рассола после того, как я наполнил банки.Не желая расточительства, я вылил то, что осталось, в литровую банку и сунул ее в заднюю часть холодильника, чтобы использовать еще один день. На выходных я наконец нашел ему хорошее применение.

    Я разрезал и разделил на четвертинки фунт моркови, ненадолго бланшировал их (не более 15 секунд, так как я не хотел, чтобы они перестали хрустеть) и упаковал в квартовую банку с широким горлышком. Затем я довел рассол до быстрого кипения и вылил его поверх моркови. Через несколько дней они пикантные и немного пикантные (я заправила в банку длинный красный перец вместе с морковью).

    Я не стал использовать эти соленые огурцы в горячей воде, а вместо этого решил хранить их в холодильнике. Я сделал это по нескольким причинам. Во-первых, не рекомендуется использовать повторно кипяченый рассол для солений, которые хранятся на складе. Отчасти причина того, что маринованные овощи безопасны для употребления после обработки горячей водой, заключается в том, что кислотность уксуса защищает от вредных бактерий. Обычные консервированные овощи, те, что не маринованные, должны быть консервированы под давлением, чтобы быть безопасными. Я знал, что мой оставшийся рассол был очень уксусным, что делало мою морковь потрясающей на вкус.Однако я не знал, был ли уровень кислотности достаточным для хранения этой моркови при хранении. Поэтому я решил пойти по безопасному пути, отказаться от водяной бани и выбрать охлаждение в качестве средства сохранения.

    Кроме того, иногда я просто хочу приготовить соленые огурцы, не вытаскивая консервный горшок. Сделать одну банку с остатками рассола означает, что я могу это сделать. На приготовление маринованной моркови ушло всего десять минут, и теперь у меня есть что-нибудь вкусненькое к супу, сэндвичу, салату или просто перекусить в одиночестве (а так как маринованная спаржа, которую я приготовил несколько недель назад, давно исчезла) на следующую неделю или так.

    Для тех из вас, у кого нет лишнего рассола вокруг холодильника, вот быстрый рецепт приготовления небольшой партии рассола, чтобы вы могли приготовить только одну или две банки соленых огурцов за раз.

    Я знаю, что это похоже на множество шагов, которые нужно выполнить, но на самом деле это не требует времени. Так что иди уже мариновать что-нибудь.

    Рассол для мелкосерийного травления

    Ингредиенты

    Инструкции

    1. Налейте воду, уксус, соль и специи в небольшую кастрюлю.Когда дело доходит до кипения, положите овощи в свежевымытую банку (один фунт нарезанной и разрезанной на четвертинки моркови почти идеально поместится в банку размером с кварту с широким горлом). Вы также можете заправить в банку ломтик лимона, острого перца или зубчик чеснока.
    2. Когда рассол закипит, вылейте его в банку с овощами, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства. Обязательно проведите ножом для масла внутри банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, застрявшие за овощами (в данном случае это не так важно, как когда вы принимаете ванну с горячей водой, но это хорошая привычка все равно попасть).
    3. Осторожно прикрутите к банке крышку для консервирования, состоящую из двух частей (обязательно защищая руки полотенцем или прихваткой), и дайте банке остыть. Крышка может закрываться в процессе охлаждения. Однако это не означает, что его безопасно хранить при комнатной температуре неограниченное время. Когда банка достаточно остынет, ее все равно следует убрать в холодильник. Дайте им остыть в рассоле не менее 2-3 дней, прежде чем закопаться.

    3,1

    https://foodinjars.com/recipe/pickled-carrots-and-a-quick-brine-recipe/

    Острые соленья с чесноком и морковью - Savvy Eats

    , Джули

    Эти пряные соленые огурцы с чесноком и морковью полны аромата и идеально подходят для перекусов или сервировки вместе (или внутри) сэндвичей.

    В конце прошлого года, когда мы впервые узнали о том, что мы можем двигаться по пересеченной местности, я практически полностью прекратил свои усилия по консервированию. Я ненавидел это делать; Я пропустил сезон малины, яблок и груш (хотя я все же сделал исключение для своих грушево-имбирных консервов!), Но я знал, что перемещение полных банок с консервом намного сложнее, чем перемещение кучи пустых банок.

    Во-первых, полные банки консервов не помещаются на движущемся грузовике.По крайней мере, если вы путешествуете в середине зимы - поскольку в грузовиках нет контроля температуры, консервы могут замерзнуть и сломать крышки или банки. Итак, из двух машин, которые мы приехали в Миннесоту в декабре, около 3/4 складских помещений в одной из них занимали десять коробок готовых консервов, джемов и желе. Это было немного неудобно, но каждая банка прибыла в целости и сохранности, так что оно того стоило.

    Теперь, когда у меня распакованы все банки, консервные банки и другие необходимые инструменты, я смог приступить к своему первому с сентября этого уик-энда проекту по консервированию.Я начал с чего-то простого: с этих пряных маринованных огурцов с чесноком и морковью. Они так, так быстро готовятся - самая трудоемкая часть - это ожидание, пока вода в консервном горшке закипит. Кроме того, процесс заключается в нарезке моркови, кипячении рассола, расфасовке банок. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут - и вперед! Готово!

    Я думал о том, чтобы приготовить маринованные огурцы из моркови, но, поскольку у меня остались четыре больших банки огурцов с укропом, оставшихся от лета, это показалось мне ненужным. Я хотел смешать свои вкусовые профили! Поэтому я выбрал комбинацию хлопьев красного перца и чеснока для получения пряного ароматного маринада.Эти морковные соленья идеально подходят для сервировки с бутербродами или вместе с ними или просто для еды прямо из банки, когда мы хотим хрустящую и ароматную закуску.

    Примечания:

    Если вы не любитель пряностей, можете немного сократить количество хлопьев красного перца - вы все равно получите много чесночного аромата. Однако нельзя спокойно увеличивать количество чеснока в каждой баночке.

    Здесь вы можете использовать дистиллированный белый уксус вместо яблочного уксуса. Цвет рассола определенно будет более четким, но вкус уксуса также будет сильнее.Мне нравится использовать яблочный уксус, потому что у него более мягкий вкус. Не заменяйте уксус другим типом, если вы точно не знаете, что это как минимум 5% кислота.

    Острые соленья с чесноком и морковью

    Эти пряные соленые огурцы из моркови с чесноком полны аромата и идеально подходят для закуски или подачи вместе (или внутри) сэндвичей.

    Состав

    • 4 стакана яблочного уксуса
    • 1 стакан воды
    • 1/4 стакана соли для маринада
    • 1 1/2 чайных ложки сушеного орегано
    • 3 зубчика чеснока, разрезанные пополам
    • 1 1/2 чайных ложки хлопьев красного перца
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 2 фунта моркови, очистить и нарезать соломкой толщиной 1/2 дюйма и обрезать по размеру ваших банок

    Инструкции

    1. Подготовка к консервированию: Вымойте банки и плоские крышки.Поместите банки в консервный горшок и залейте горячей водой. Нагрейте до кипения и держите банки горячими.
    2. В средней кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и орегано.
    3. Выложите горячие банки на сложенное полотенце.
    4. Положите 1/2 чайной ложки хлопьев перца, 2 половинки зубчика чеснока (то есть полный зубчик) и несколько горошин перца на дно каждой банки.
    5. Упакуйте морковные палочки, оставив щедрое 1/2 дюйма свободного пространства.
    6. Залейте морковь горячим рассолом, снова оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
    7. Используйте чистое полотенце, чтобы стереть уксус с краев, затем закройте каждую банку крышкой и закройте ее кольцом. Поместите банки обратно в консервный горшок и убедитесь, что они залиты водой не менее чем на 1 дюйм. Довести до кипения и варить 10 минут.
    8. Снимите крышку с консервного автомата и выключите огонь. Через 5 минут переложите банки на сложенное полотенце и оставьте в покое на 24 часа. Через 1 час проверьте герметичность крышек. Если уплотнение не образовалось, немедленно охладите банку.

    3,1

    http://www.savvyeat.com/spicy-garlic-carrot-pickles/

    Авторские права принадлежат Джули Грайс и Savvy Eats

    PS: Впервые в консервировании? Вот все инструменты, которые вам понадобятся. А вот как приступить к консервированию в горячей водяной бане, шаг за шагом!

    PPS: Я также приготовил это кремовое желе из «Еды в баночках» на этих выходных. Дэн любит сочетание апельсина и ванили, поэтому желе стало большим хитом!

    Рецепт маринованной моркови (соленья в холодильнике)

    Сказать, что у меня близкие и любовные отношения с оранжевым цветом - это , небольшое преуменьшение .

    Там, где некоторые люди используют бежевый, темно-синий или слоновую кость в качестве нейтрального, мандарин, тыква и календула обычно пробираются в эту щель, обгоняя мой гардероб и дом.

    «Сколько апельсинов у вас на кухне ?» - восхищался недавний гость на обеде, пораженный мисками для смешивания, лопатками, полотенцами, сахарницами, мочалками, разделочными досками, настольными миксерами и блендерами, соответствующими цвету четырех (оранжевых) стен.

    Я даже пытался стать оранжевым задолго до того, как Снуки принесла свою A-игру в кабинку для автозагара.

    Семейная легенда гласит, что мой проницательный малыш отказывался от овощей любого другого оттенка, поэтому моя мама кормила меня морковью и сладким картофелем целиком, пока не поняла, что избыток бета-каротина превращает ее дочь в цвет умпа-лумпы.

    С тех пор мои отношения с морковью не были такими уж симпатичными. В какой-то момент мой вкус к их нежной сладости стал кислым.

    Морковь стала не более чем скучным и мягким любительским дополнением к салату или необходимым ароматизатором для многих бульонов.

    Я добавил немного в ризотто для цвета и нарезал пучок в соусе для спагетти, но, вероятно, съел больше сырой моркови в Buffalo Wild Wings, чем в моем собственном доме за последнее десятилетие.

    Прошлым летом, посеяв больший урожай моркови, чем муж мог съесть самостоятельно, я по прихоти замариновала фунт.

    Внезапно я заметил, насколько ярче вкус моего салата из тунца с несколькими измельченными и сложенными монетами, насколько острее становится панзанелла, когда сверху бросают горсть ломтиков.

    Я решил, что вся морковь, которую я потребляю отныне, будет в форме маринованных огурцов, за исключением тех, которым разрешалось оставаться обнаженными и без уксуса рядом с большой старой корзиной с крыльями буйвола.

    Итак, весь урожай моркови этим летом был посажен специально для маринования.

    Морковь, свежая из земли, действительно имеет совершенно другой уровень вкуса, которого не хватает братьям в пластиковых пакетах в продуктовом магазине, а выращивание собственной моркови дает вам дополнительный бонус в выборе размера, формы и цвета. Я бы хотел, чтобы ваш маринованный овощ был.

    Круглые Дюймовочки? Мизинец морковь? Фиолетовая или желтая версии?

    Ленивые садовники вроде меня, которые не прореживают стадо после пересадки, в конечном итоге получат несколько извивающихся маленьких морковок, которые росли вокруг более прямых и больших корней и которые имеют сверхъестественное сходство с несчастными несчастными душами, преобразованными Морской Ведьмой Урсулой. in Русалочка .

    Итак, если вы не Трейси из Sugarcrafter и по необъяснимым причинам невосприимчивы к чарам маринованной моркови, возьмите на этой неделе пучок на фермерском рынке и бросьте их в 10-минутный рассол.

    Банки могут быть консервированными для водяной бани для хранения без охлаждения, но я просто храню свои в холодильнике круглый год без каких-либо побочных эффектов.

    Те из нас, кому посчастливилось иметь в саду укроп, который, вероятно, рассеялся, также могут воспользоваться советом Джесси Кнадлер, соавтором Tart and Sweet , и использовать цветущие головки укропа для более интенсивного вкуса. .

    Видите? И снова ленивое садоводство спасает положение.

    Состав

    • 1 литр (4 чашки) дистиллированного белого уксуса
    • 1 1/2 стакана воды
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • 1 чайная ложка цельного черного перца или райских зерен
    • 1 чайная ложка семян горчицы
    • 1 чайная ложка семян кориандра
    • 4 больших зубчика чеснока
    • 4 веточки укропа
    • 4 веточки тархуна
    • 2 фунта моркови, по желанию нарезать небольшими кусочками или дольками

    Инструкции

    1. Вымойте и ополосните 4 банки Мейсона размером с пинту (или другие стеклянные банки, которые подходят для вашей моркови).
    2. В кастрюле доведите до кипения уксус, воду, сахар, соль, перец горошком / райские зерна, семена горчицы и семена кориандра, время от времени помешивая, чтобы растворить соль и сахар.
    3. Снимите с огня и немного остудите.
    4. Положите 1 зубчик чеснока, 1 веточку укропа и 1 веточку эстрагона в каждую банку, затем залейте морковью.
    5. Вылейте теплый рассол в банки до полного заполнения; у вас может остаться лишний рассол.
    6. Храните банки в холодильнике или используйте банки с водяной баней.
    7. Хотя технически охлажденные соленые огурцы будут медленно мариноваться, поскольку они находятся в охлажденной среде, я хранил свои партии в течение 6-8 месяцев без каких-либо ужасных результатов из-за чрезмерного количества соли. Кусок моркови большего размера будет мариноваться медленнее, чем ломтик, но при этом сохранится дольше, чем кусок меньшего размера, так что имейте это в виду.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 54 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 862 мг Углеводы: 12 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

    Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь фото!

    FTC Раскрытие информации: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Хороший. Еда. Истории. получает мизерную комиссию за все покупки, сделанные через ссылки Amazon в наших сообщениях.

    Формула для простых солений в холодильнике

    Чтобы повторить чувства, высказанные в посте домашнего айоли :

    1. Наступает сезон сэндвичей, и совершенно необходимо иметь под рукой запас солений, которые делают почти все сэндвичи лучше, от таких простых, как нарезанная индейка и швейцарский сыр, до более причудливых комбинаций с жареным сладким картофелем и пандусом. айоли .

    2. В магазинных солениях нет ничего плохого, но интересно знать, как приготовить соленья с нуля, и, как и в случае с aioli , этот процесс не может быть проще.

    По сути, это единственный рецепт маринада, который я использую. Его производят Дэвида Лебовица , и я сначала использовал его для маринования редиса, но с тех пор я использовал его для маринования репы, кольраби , нарезанного болгарского перца и фенхеля , цветной капусты, брокколи, арбуза, редиса , моркови , лук, лук-шалот, луковиц пандуса … что угодно.

    Готовы засолить? Собирайте сырые овощи: морковь и лук - отличное сочетание.

    Нарежьте их тонкими ломтиками:

    В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан воды, 1 стакан уксуса, 2 чайные ложки кошерной соли и 2 чайные ложки сахара. (При необходимости увеличивайте или уменьшайте масштаб рецепта.) Доведите до кипения.

    А пока положите овощи в большую или несколько маленьких банок.

    Сверху залить рассолом. Дайте немного остыть (или до комнатной температуры), затем уберите в холодильник.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это простая формула, адаптированная из рецепта маринованного редиса Дэвида Лебовица . Его можно масштабировать по мере необходимости и использовать для маринования многих овощей: перца, лука, фенхеля, цветной капусты, брокколи, лука-шалота, репы, кольраби… вы называете это.


    • 1 стакан воды
    • 1 стакан уксуса (белый, яблочный сидр, белый бальзамик, шампанское - любой белый уксус)
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 2 чайные ложки сахара
    • 4 чашки (примерно) нарезанных тонкими ломтиками овощей: лук, морковь, репа, редис, арбузный редис, перец, фенхель, лук-шалот и т. Д.

    1. В большой инертной кастрюле доведите воду, уксус, соль и сахар до кипения, пока сахар и соль не растворятся.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *