Как класть фольгу при запекании: Какой стороной класть фольгу для запекания на противень?

Разное

Содержание

Какой стороной класть фольгу для запекания на противень?

Кухонные аксессуары

Фольга — незаменимая помощница на кухне. Чаще всего ее используют для запекания, хотя можно применять ее и для замораживания, и для хранения продуктов. Она прекрасно переносит как высокие, так и низкие температуры. Пищевая фольга не содержит вредных веществ, выделяющихся при нагревании, пользоваться ей очень легко.

Но существуют некоторые нюансы, которые помогут хозяйкам более эффективно применять этот прекрасный материал. Это касается того, как правильно завернуть приготовляемое блюдо, как застелить противень, какой стороной — матовой или блестящей, нужно ли делать отверстия.

Чем отличаются поверхности двух сторон?

У фольги две разные поверхности — матовая и блестящая, поэтому вполне закономерны вопросы, зачем так сделано и какой же стороной пользоваться. Ответ на первый вопрос кроется в технологии изготовления фольги. Для этого применяются разные металлы: сталь, олово, серебро, золото. Но для приготовления пищи такую фольгу использовать нельзя.

Пищевая фольга изготавливается из алюминия. Он безопасен при контакте с пищей, не плавится при высокой температуре, легко нагревается, долго сохраняет тепло, не вызывает аллергии.

Поэтому очень важно обращать внимание на маркировку и пользоваться для готовки только пищевой фольгой.

При производстве металл прокатывают через большие валы, постепенно уменьшая зазор между ними. В результате получаются тонкие листы, которые сворачивают в рулоны. При прокатке через станок запускаются сразу два листа, и стороны, прилегающие друг к другу, получаются шероховатыми. Внешние стороны, которые соприкасались с роликом, становятся блестящими.

Свойства обеих сторон практически одинаковы, но некоторые различия все же есть. Если знать эту разницу и правильно ею пользоваться, то можно использовать преимущества и той и другой стороны.

Как правильно стелить фольгу?

Свойства блестящей и матовой поверхностей заключаются в их отношении к температурному режиму. Матовая поверхность быстрее нагревается, так как лучше притягивает тепло, а блестящая дольше его сохраняет.

Если на противень класть фольгу блестящей поверхностью вверх, то процесс приготовления можно несколько ускорить.

Кроме того, на блестящей стороне пища не пригорает. А вот накрывать блюдо лучше матовой стороной вверх — она будет поглощать тепло, что также убавит время приготовления. Кроме того, такой способ позволяет лучше сохранить аромат блюда.

Опытные хозяйки знают, что таким способом можно готовить не только мясо или рыбу, но и использовать свойства материала для улучшения качества выпечки. Если разместить тесто на глянцевой поверхности фольги, то изделия не подгорят снизу, не прилипнут, быстрее поднимутся и лучше пропекутся.

Если же выпечка начинает сверху темнеть или сохнуть, а внутри ещё не успела пропечься, то фольгу можно уложить сверху блестящей стороной вниз, а затем убрать ее за несколько минут до окончания готовки. Таким же образом можно положить фольгу внутрь формы для выпечки или сделать формочки для кексов.

Порционные блюда можно просто заворачивать в фольгу, создавать из неё своеобразные «мешочки», затем укладывать на решетку или противень и также запекать в духовке. Это позволяет приготовить более сочное и ароматное блюдо, чем при варке или жарке. Кроме того, сохраняется пищевая ценность продуктов и не увеличивается калорийность, ведь масло использовать необязательно.

Такой способ рационален, так как отдельную порцию, уже завёрнутую в фольгу, удобно брать в кратковременную поездку, на работу или на пикник. При этом принципиальной разницы, какой стороной внутрь заворачивать фольгу, в целом нет, но лучше все же использовать тот же принцип —

глянцевая сторона должна быть внутри, так как она обладает ещё и антибактериальными свойствами, что способствует лучшей сохранности приготавливаемых продуктов.

Возможные проблемы

Алюминиевая пищевая фольга признана безопасным материалом для применения ее на кухне, однако мнения ученых в этом вопросе расходятся. При замораживании и хранении продуктов фольга абсолютно безопасна, а вот частое ее использование для запекания некоторые специалисты считают вредным для организма.

Дело в том, что алюминий содержит много токсинов, которые активно выделяются при нагревании и приводят к возникновению серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, респираторные заболевания и заболевания костей.

При запекании, когда материал разогревается до высокой температуры, он начинает разрушаться и его микрочастицы, невидимые глазу, могут остаться на пище и попасть внутрь человеческого организма. Этому процессу способствует и кислота, образующаяся при применении некоторых приправ или, например, лимона.

Но эту опасность можно сделать минимальной, если следовать простым правилам.

  • Не закрывать и не заворачивать продукты очень плотно, при этом и блюдо получится более сочным и вкусным.
  • Размещать продукты так, чтобы они контактировали преимущественно с глянцевой, а не с матовой стороной материала.
    Особенно это касается блюд, при приготовлении которых используется лимон, маринад с уксусом и большое количество приправ.
  • Не применять данный способ приготовления в качестве повседневного. Блюда, действительно, получаются очень вкусными, но не нужно терять чувство меры.

Полезные рекомендации

Благодаря свойствам фольги правильное ее использование при запекании придаёт любому блюду особенный аромат и сочность. Происходит это за счёт того, что продукты пропекаются в духовке достаточно медленно и хорошо пропитываются собственным соком. Так как при этом они практически герметично закрыты, а фольга не пропускает запахи, то аромат и основного продукта, и применяемых специй остаётся внутри.

Использование фольги не представляет никакой сложности, достаточно знать некоторые нюансы.

  • Выбирая материал, стоит отдавать предпочтение отечественным изделиям, так как требования к безопасности в разных странах различны. Использование некачественной продукции может отрицательно повлиять на состояние здоровья.
  • Фольга должна быть достаточно прочной, плотной, но тонкой, так как важно, чтобы сок не вытекал наружу. Если материал слишком тонкий, то слоёв нужно сделать несколько.
  • Важно правильно завернуть фольгу. Если предполагается запекать блюдо на противне, то необходимо листы расположить внахлест так, чтобы края нижнего слоя выступали за края противня примерно на 2 сантиметра. С верхним слоем нужно поступить так же. Затем аккуратно совместить края и дважды плотно подвернуть.
  • Чтобы правильно завернуть большой кусок мяса или целую рыбу, необходимо отрезать 2 достаточно длинных листа, разложить их крест-накрест, посередине поместить продукт и плотно завернуть сначала в один лист, затем в другой.
  • При завертывании не должно оставаться отверстий и дырочек, иначе сок будет вытекать и пригорать, а само блюдо может получиться сухим, и ожидаемый эффект не будет достигнут. Лучше сделать 2 слоя, но не слишком плотно сжимать упаковку.
  • Чтобы фольга не пригорала и к ней ничего не прилипало, можно смазать внутреннюю поверхность растительным маслом.
  • Не все продукты можно запекать в фольге. Противопоказано это крупам и злакам, зелёным и мягким овощам, фруктам. Не очень подходит этот способ для говядины – можно получить просто разваренный кусок мяса. А вот телятина и особенно свинина прекрасно запекаются. Дикое мясо лучше готовить по специальным рецептам.
  • Мясо для запекания лучше брать одним большим куском весом не менее килограмма, только в этом случае оно будет сочным и нежным. При меньшем весе оно может получиться суховатым.
  • Рыбу можно запекать любую. Желательно срезать плавники и хвост – они могут порвать фольгу. Если же требуется запечь рыбу целиком, то необходимо обернуть ее в несколько слоев, но не упаковывать слишком плотно.
  • При запекании курицы целесообразно сначала обернуть концы ножек и крыльев кусочками фольги блестящей стороной наружу, чтобы они не обуглились, а затем завернуть всю курицу целиком.
  • Овощи для запекания (картофель, перец) заворачивают каждый отдельно. Рагу из овощей готовится в жаропрочной посуде, которую закрывают «крышкой» из фольги.
  • Духовку предварительно необходимо хорошо прогреть в течение получаса. Для овощей температура должна быть не менее 100 градусов, для мяса и рыбы — не менее 200. В процессе готовки духовку лучше лишний раз не открывать, так как она быстро остывает.
  • Чтобы блюдо было покрыто вкусной хрустящей корочкой, применяются два способа. Можно в верхней части упаковки проделать дырочки. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы предотвратить вытекание сока. А можно за 10-15 минут до конца приготовления разрезать фольгу сверху, развести края в стороны и опять поставить в духовку для подрумянивания.

Простые рецепты с применением фольги

Вкусные блюда можно приготовить, используя несколько простых рецептов, освоить которые сможет даже начинающая хозяйка.

Свинина

Полтора килограмма свинины хорошо обмыть и просушить на бумажном полотенце. 4-5 долек чеснока разрезать вдоль на две части и нашпиговать ими мясо. Подготовленный кусок натереть смесью соли и перца по вкусу. Аккуратно завернуть в фольгу и на несколько часов поставить в холодильник мариноваться.

Духовку разогреть до 200 градусов и поставить мясо запекаться. Время приготовления — не менее часа. Затем мясо вынуть, разрезать верхний слой фольги и поставить в духовку. Через 20 минут можно подавать на стол. Вместо соли с перцем можно натереть мясо смесью горчицы и майонеза.

Курица

Таким же способом можно приготовить и курицу. Но чеснок при этом не применяется и времени на приготовление требуется немного меньше — примерно 45 минут на готовку и 15-20 минут для того, чтобы птица подрумянилась.

Рыба

Эта же технология прекрасно подходит и для рыбы, но мариновать ее следует в смеси лимонного сока с оливковым или подсолнечным маслом.

Можно заметить, что во всех этих рецептах способ приготовления один и тот же, меняется только состав маринада.

Труд хозяйки тоже сведён до минимума, ведь замариновать мясо или рыбу можно накануне предполагаемого дня готовки, что особенно важно перед каким-либо торжеством. Таким образом, соблюдая все перечисленные нехитрые тонкости, можно приготовить множество вкусных и невероятно ароматных блюд.

В следующем видео вы узнаете маленькую хитрость о том, как легко застелить противень фольгой и не порвать её.

Как положить фольгу при запекании. Какой стороной класть фольгу при использовании для запекания и хранения продуктов.

Большинство девушек, которые решили придерживаться здорового питания или какой-то диеты, начинают искать наименее вредные способы приготовления еды. Метод варки, приготовление на пару и запекание считаются весьма диетическими.

Особенно интересен способ готовки с использованием фольги для запекания. Так как в таком случае поле для фантазии просто безгранично, завернуть в фольгу можно практически все что угодно, сделав настоящий шедевр кулинарного искусства.

Фольга для запекания: как использовать

Стоит сказать, что пищевая фольга есть на кухне практически у каждой хозяйки. И если в ней не запекают какие-то вкусные блюда, то нередко используют для сохранения еды в теплом или холодном состоянии.

Обычно у людей не возникает вопросов на тему, какой стороной заворачивать продукты в фольгу для запекания.

Многие интуитивно понимают, как делать это правильно и считают, что даже если и ошибутся, то ничего страшного не будет.

На самом деле, никакого горя не случится, если вы будете заворачивать кусок рыбы в фольгу неверно, но вот вкус готового блюда может пострадать. Поэтому следует все-таки соблюдать минимальные рекомендации.

А они следующие:

  • если вы собрались использовать фольгу для сохранения тепла готовой еды, то ее следует обернуть в несколько слоев, которые должны плотно прилегать друг к дружке;
  • используя эту маленькую помощницу для сохранения тепла продуктам, нужно заворачивать ее гладкой стороной наружу, а блестящей – внутрь;
  • класть фольгу для запекания продуктов на противень следует вверх блестящей стороной.

Считается, что блестящая сторона фольги сохраняет тепло, а матовая – притягивает. Правда, некоторые хозяйки мыслят иначе, считая, что блестящая сторона аксессуара для обертывания в процессе нагревания выделяет вещества, которые могут навредить здоровью. Поэтому рекомендуют либо использовать фольгушку матовой стороной к еде, либо выкинуть ее вовсе.

Конечно, оспаривать такое мнение не стоит, правда, специалисты говорят о том, что аксессуар для запекания совершенно безвреден для организма человека и не выделяет никаких гадостей ни под воздействием тепла, ни при контакте с холодом.

Большинство хозяек используют тонкие листы для приготовления рыбы и мяса. Эти продукты получаются просто божественными: сочными, вкусными, ароматными и, конечно, полезными, так как готовятся в собственном соку без добавления лишнего жира.

Некоторые дамы применяют фольгушку в качестве крышки, чтобы пирог или другое блюдо не подгорело. В таком случае совершенно неважно, какой стороной класть фольгу. Куда принципиальней, чтобы все было закрыто герметично, не было отверстий и дырочек, воздух не должен проникать к блюду.

Если хотите получить диетическое блюдо, то не разворачивайте его до окончания готовки. Мечтаете, чтобы курочка покрылась аппетитной корочкой, то минут за 5-10 до готовности приоткройте упаковку.

Многие кулинары мира заявляют, что для приготовления вкусной и сочной рыбы просто необходимо использовать блестящий аксессуар.

Рыбешка может запекаться как цельной тушкой, так и стейками. Главное, сдобрить ее любимыми травками, соком лимона, приправами, и все получится.

Чем можно заменить фольгу для запекания?

Если вы по какой-то причине не хотите запекать еду в аксессуаре, который мы сегодня обсуждаем, или просто не смогли найти его на полках магазина, то не стоит грустить. Всегда можно отыскать, чем фольгу заменить. Самое важное при такой рокировке, чтобы не пострадал вкус блюда, рыбка получилась сочной или курочка вкусной.

Отличной альтернативой в такой ситуации станет рукав для запекания. Он сохранит сочность еды, предотвратить стекание жира и выделившегося сока, в общем, поработает на славу. При этом приготовить в рукаве можно не только рыбу и мясо, очень вкусными получаются и овощи.

Возможно ли использование фольги в мультиварке для запекания?

Некоторые люди просто не понимают смысла использования блестящих листов в мультиварке, считая, что тефлоновое покрытие чаши все вытерпит. Но, во-первых, есть хозяйки, которые любят пофантазировать с подачей и приготовлением еды, а во-вторых, если обернуть продукты при готовке, то мыть посуду придется меньше.

В общем, тем хозяюшкам, которые просто мечтают попробовать приготовить в мультиварке еду, обернув ее в фольгу, хочется сказать, делать это можно. Вы не испортите свой агрегат, наоборот, получите в кулинарную книгу пару интересных рецептов.

Плюсы использования блестящих листов в мультиварке:

  • мяско и рыбка получается более ароматными, сочными. Это связано с тем, что готовятся продукты в собственном соку, который не может «сбежать» из обертки;
  • можно готовить вкусные рулеты, не боясь, что они потеряют форму и развалятся;
  • после приготовления проще мыть чашу;
  • можно готовить без использования лишнего жира и масла. Еда получается более полезной и низкокалорийной;
  • дно чаши предохраняется от прилипания продуктов.

Теперь вы знаете, как правильно заворачивать продукты в фольгу для запекания. Пользуясь нехитрыми советами, вы сможете создать поистине вкусное и полезное блюдо для своих домочадцев.

Готовьте с удовольствием, не бойтесь экспериментов и все у вас получится. Удачи!

Пищевая фольга — незаменимый помощник на любой кухне. Ее используют в качестве термоса при хранении теплых или холодных продуктов, применяют при запекании и в качестве упаковки для готовых блюд. Но оказывается, существует несколько правил, которые следует соблюдать при использовании фольги. В частности, для более длительного сохранения температуры продукта его следует обмотать фольгой в несколько слоев, прижимая их как можно плотнее. Контактировать с продуктами может только специальная пищевая фольга, не стоит брать техническую.

Многие думают о том, что крайне важно, какой стороной класть фольгу к продуктам. На самом деле большой разницы нет. Но при этом опытные повара все же предпочитают гладкую сторону прижимать к продуктам для более плотного контакта. Также существует мнение о вреде алюминия, из которого делают фольгу. Ведь при ее соприкосновении с продуктами и при воздействии высоких температур он (гипотетически) может проникать в них. На самом деле для приготовления пищи используется фольга пищевая, которая совершенно безвредна для людей, независимо от нагревания или охлаждения.

Обычно в фольге запекают рыбу или мясо. В этом случае продукты готовятся в своем же соку и получаются с более насыщенным вкусом. Иногда в нее не заворачивают ингредиенты полностью, а накрывают сверху по принципу крышки. При этом совершенно неважно, какой стороной класть фольгу, ведь ее функция — не пропускать воздух к содержимому противня или сковороды. За 15 минут до готовности блюда фольгу лучше снять, чтобы получить румяную корочку (или хотя бы приоткрыть), иначе оно будет не печеным, а тушеным.


Как запечь рыбу

Тут возможны 2 варианта: приготовить всю тушку целиком или же по кусочкам (стейками или филе). В обоих вариантах получается вкусное, сочное блюдо. Какой стороной класть фольгу, в этом случае совершенно не важно. Если рыба готовится целая, то ее маринуют в соли, специях и лимонном соке, помещают в брюхо зелень и кусочки лимона, а потом заворачивают. Если же готовят кусочки, то каждый из них оборачивают отдельно. При этом на рыбу сверху можно положить порезанные и обжаренные овощи (болгарский перец, лук, морковь), сыр, майонез. Запекается рыба быстро — минут за 20. Так можно приготовить все, начиная от обычной скумбрии или минтая и заканчивая форелью или семгой.


Курица в фольге

Мясо птицы тоже получается более нежным и сочным, если использовать фольгу. Обычно берут целую тушку, смазывают солью внутри и снаружи, посыпают специями (вовнутрь можно положить пучок зелени), заворачивают в 1 слой фольги и пекут при умеренной температуре около 40 минут. В процессе приготовления образуется сок, который в дальнейшем можно использовать для приготовления соуса. Какой стороной класть фольгу, тут тоже не важно. Результат будет зависеть от того, насколько плотно она будет прилегать к тушке.

Приготовление овощей

Помимо можно также заворачивать для Для дальнейшего использования в салатах и других закусках целиком запекают болгарский перец, баклажаны, свеклу. Важно не применять фольгу для приготовления фруктов (яблок или айвы), поскольку в ней быстрее разрушается витамин С, да и на вкус она влияет не лучшим образом.

Использование фольги для запекания.

Фольга имеет большую популярность среди хозяек. А используется она не только для запекания, но и в различных бытовых потребностях. С помощью фольги можно запаковывать и замораживать продукты, а также она помогает почистить кухонные приборы. В этом материале мы более подробно рассмотрим свойства и применение фольги.

Зачем нужна фольга для запекания?

Возможно, не все знают ее свойства и область применения. Самое популярное ее назначение – это запекание продуктов. Особенно, мяса и рыбы. Фольга является безопасной даже при высоких температурах. Правда, нужно правильно ее использовать. Но это далеко не все, с чем она может помочь и молодой, и опытной хозяйке.

  • Запекать продукты в фольге не только полезно, но и вкусно. Она также помогает приготовить диетическое блюдо. А время готовки продуктов значительно сокращается. Благодаря тому, что жидкость в ней не испаряется, пища не подгорает. Возможны исключения, если забыть о духовке на долгое время. Но для этого нужно очень сильно постараться.
  • Не все знают и даже задумывались о том, что блестящая сторона является антибактериальной. Поэтому можно не переживать о пользе приготовленной в фольге пище.
  • А тот факт, что она не прозрачная, позволяет сохранить как можно больше полезных витаминов и элементов. Даже при высоких температурах.
  • Вот о замораживании продуктов в фольге многие не догадываются. А ведь она и здесь станет хорошим помощником. Фольга прекрасно переносит и низкие температуры, помогая сохранить полезные свойства и внешний вид еды.
  • В фольгу прекрасно можно запаковывать завтраки или другие кушанья. Еще одно незначительное ее применение. Также одно из ее достоинств – это не впитывать запахи. Да и не пропускать аромат запакованного продукта.
  • В плане выпечки без нее тоже не обойтись. Каждая хозяйка сталкивалась с тем, что пирог может получиться немного суховатым. Избежать этого поможет та же фольга. Достаточно накрыть ею пирог. А для румяного верха снять фольгу за 10-15 минут до выемки блюда.
  • Этот аспект не относиться к приготовлению пиши, но кухонные приборы можно сделать блестящими без каких-либо усилий. Для этого нужен шарик фольги и немного соды. Прокипятить в этом приборы и сполоснуть. Фольг придаст именно зеркальный блеск.

Как видно, у пищевой фольги очень широкое применение. И это далеко не все, на что она способна.

Чем отличаются стороны пищевой алюминиевой фольги?

Если быть откровенным, то мало кто задумывается о том, какой стороной использовать фольгу. Действительно, их свойства мало чем отличаются. И ничего страшного не случиться, если запекать той или иной стороной. Единственное, на что может повлиять – это на вкус. Все-таки, есть небольшие отличия.

  • С сохранением тепла фольга хорошо справляется в принципе. Но глянцевая сторона немного лучше в этом аспекте.
  • А вот притягивает тепло все же лучше матовая сторона.
  • Есть мнение, что блестящая сторона при высоких температурах может выделять вредные вещества. Стоит успокоиться, ведь пищевая фольга абсолютно безвредна.

  • Возможен контакт с кислой средой, но не блестящей стороны, а именно матовой. Никаких вредных веществ не выделяется, а вот вкус будет хуже.
  • Для заморозки и хранения продуктов никакого значения не имеет, какой стороной упаковывать. Поэтому, можно использовать так, как больше нравится.

Как пользоваться фольгой для запекания в духовке?

Фольгой пользоваться очень легко. Даже самая неопытная хозяйка справится с ней. А главное, можно экспериментировать и подбирать такой рецепт, который оценит ваша семья. Ведь она является универсальной, и готовить в ней можно практически любые блюда. Но следует учитывать некоторые советы по ее использованию.

В фольге не готовят:

  • крупы и злаки
  • мягкие и зеленые овощи
  • некоторые фрукты (яблоко, айва, груши)

Именно фрукты просто нежелательно готовить, поскольку они получаются не вкусными. А вот первые два пункта категорически нельзя готовить в фольге.

  • Самое главное в пользовании фольги – это герметичность. Очень важно запаковывать продукты так, чтобы сок или жир не вытек. Кстати, пироги тоже следует очень плотно закрывать. Именно это и является залогом вкусного блюда и нежного вкуса. А также значительно экономит время готовки.
  • Это больше не совет, а незначительный нюанс. Если фольга очень тонкая, тогда брать нужно два или даже несколько слоев. Ведь у нее значительно увеличивается шанс повредиться. Особенно, если готовить рыбу или целую курицу.
  • В фольге не готовят дикую птицу. Ее способ приготовления отличается от обычного, занимает значительно больше времени и требует некоторых навыков.

Фольга: куда класть блестящей и матовой стороной?

Выше уже упоминалось о том, что особой разницы нет. И уж тем более, вреда пище не будет никакого. Большинство хозяек делает это автоматически, даже не замечая какой стороной завернули. Есть лишь пара незначительных рекомендаций.

  • Если в маринаде используется уксус или лимон, то лучше заворачивать блестящей стороной внутрь. Поскольку матовая сторона может вступить в реакцию. Особенно, при высоких температурах. Но не стоит бояться, что выделятся вредные вещества. Просто немного ухудшится вкусовые качества.
  • На противень нужно стелить блестящей стороной, а запекать так, чтобы матовая была сверху. Еще один нюанс — у пищи на блестящей стороне меньше шансов пристать или подгореть.
  • Накрывать пирог тоже лучше блестящей стороной внутрь. Но это не столь принципиальный вопрос.

Как правильно завернуть мясо, рыбу, картошку, курицу, продукты в фольгу для запекания, на какую сторону класть продукты?

Чтобы правильно завернуть продукты в фольгу, первым делом, нужно выбрать хорошую. Она должна быть плотной, но тонкой. Важно, чтобы хорошо держала форму и не разрывалась от малейшего выступа или шевеления. А дальше дело техники. Причем нет определенной схемы, как правильно заворачивать продукты.

  • Главное, завернуть плотно и герметично. А еще важно, чтобы не повредить целостность фольги. Ведь в ней готовятся овощи, мясо и рыба. А значит, в процессе варки может выделять сок или жир. Он не должен вытечь. Поскольку может произойти подгорание, а блюдо будет не таким сочным. А может и не приготовиться до конца.
  • Чтобы продукты не пристали и не подгорели во время готовки, нужно смазать фольгу маслом. Если же хотите обойтись без использования масла, то лучше класть на блестящую сторону.
  • При готовке рыбы , желательно обрезать плавники и хвост. Ведь они могут порвать фольгу, нарушив тем самым герметичность. Для тех, кто любит запекать рыбу целиком, нужно завернуть ее в несколько слоев. И не стоит слишком плотно упаковывать.

  • Курицу целиком тоже лучше завернуть не в один слой. И тоже желательно оставить немного свободного места. Так уменьшиться шанс того, что она разорвется, да и курица лучше пропечется.
  • На какую сторону заворачивать картошку и другие овощи , не имеет особо никакого значения. Опять же, главное – это никаких отверстий.

ВАЖНО: В фольге продукты только готовятся. Для хранения лучше переложить в другую посуду. Возможно, что при хранении фольга отпечатается. Такое не всегда бывает, но случается. Особенно, с рыбой. А также, к сожалению, продукты в фольге нельзя разогреть в микроволновке.

Можно ли и какой стороной стелить фольгу на противень для запекания, а какой накрывать?

Конечно, можно в фольгу не только заворачивать продукты, но и накрывать пироги или другую выпечку, а также стелить на противень. С фольги также хорошо получаются формочки. Можно приготовить порционный обед. А тот факт, что еще и посуду не нужно мыть после готовки, оценят многие хозяйки.

Уже неоднократно говорилось, что особой разницы нет, какую сторону выбирать. Но, все же, есть два небольших пункта, которые стоит учесть. Это не означает, что делать нужно именно так, а не иначе. Просто, так и блюда получится вкуснее, и сохранится больше полезных веществ, и приготовится быстрее.

  • На противень лучше стелить блестящей стороной. Все-таки и продукты не пристанут, и внешний вид получится красивее.
  • А вот накрывать нужно наоборот – матовой стороной вверх. Поскольку она хорошо притягивает тепло, а в запекании или выпечке это важно. Таким образом, блюдо получит необходимую температуру и быстрее приготовится.

Надо ли прокалывать фольгу при запекании?

Многие из нас неоднократно завали себе вопрос – нужно ли прокалывать дырки в фольге, и зачем они вообще нужны? Ведь сколько рецептов, столько и способов готовки. Одни утверждают, что без них никак не обойтись. А другие вовсе не прокалывают фольгу. Правильны оба варианта. Вот только должно соответствовать то, какой блюдо выйдет после выпечки, а какое хотелось бы получить вам.

  • Достоинство фольги в том, что продукты готовятся в собственном соку. А значит, например, мясо получается очень сочным и мягким. Когда прокалывают дырки в фольге, эта влага испаряется. Соответственно, мясо получится более сухим и жестким. Поэтому, стоит учитывать, какой продукт собираетесь готовить.
  • Когда прокалывают дырки в фольге, получается золотистая корочка. Если продукт герметично запакован, он больше тушится. Поэтому идеальным будет такой способ – делать дырочки в фольге за 15-20 минут до выемки. За это время успеет образоваться аппетитная корочка, а мясо или рыба будут хорошо запеченные.

У запеченных блюд немало поклонников: они вкусные и сохраняют полезные вещества. Ускорить и во многом облегчить термообработку может пищевая фольга, без которой в наше время не обходится ни одна хозяйка. Но часто при работе с этим материалом возникают вопросы, например, как заворачивать в фольгу продукты или какой стороной класть ее на противень.

Верная помощница хозяек

До недавнего времени такой способ приготовления пищи, как запекание, был достаточно трудоемок. Приходилось следить за тем, чтобы продукт не пригорал к форме, не пересушивался, а после всего еще и отмывать духовой шкаф от жирных пятен. Изобретение пищевых изоляционных материалов избавило кулинаров от подобных хлопот. Один из них — обыкновенная алюминиевая фольга.

Это прекрасное приспособление, имеющее множество положительных качеств. В отличие от дорогостоящей антипригарной посуды, этот материал не только доступен, но еще и очень удобен в использовании. Алюминиевые листы легкие, компактные, не нуждаются в очищении и не окисляются. Но самое главное — фольга защищает продукт от потери полезных веществ в процессе термической обработки, не пропускает воздух, сохраняет все жидкости и ароматы, в то же время являясь хорошим теплопроводником. С помощью этой металлоподобной бумаги при минимальной затрате времени и сил можно приготовить потрясающе вкусное, сочное и не жесткое блюдо. Именно поэтому она стала так популярна среди современных хозяек.


Несмотря на то, что фольга стала обычным приспособлением на наших кухнях, многие не знают, какой стороной класть ее при запекании. Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно посмотреть на структуру листа: с одной стороны он матовый, а с другой — блестящий. Так он выглядит потому, что изготавливается фольга сразу в два слоя, и та сторона, что оказывается посередине, соприкасаясь со вторым слоем, получается матовой.

Бытует мнение, что блестящая поверхность в силу своих физических особенностей обладает большей отражательной способностью, чем матовая, и к тому же не липнет, поэтому именно на нее нужно класть запекаемый продукт. Однако на самом деле показатели отражения тепла у обеих сторон листа почти не отличаются. Поэтому никакой разницы в том, какой стороной заворачивать продукт в фольгу для запекания, абсолютно нет.

Но, если ваше блюдо содержит уксус или кислые соусы, рекомендуется все же уложить его на глянцевую поверхность, поскольку матовая вступает в реакцию с кислотой, что может слегка подпортить вкус.

Использовать этот материал при запекании продуктов можно несколькими способами:


В этом случае продукт плотно оборачивается фольгой: кладем его на один лист (желательно на блестящую сторону), сверху прикрываем другим листом (блестящей стороной вниз) и плотно прижимаем края, свернув их несколько раз. Получится пакет, который нужно осторожно примять вокруг будущего блюда. Таким образом, герметичная упаковка позволит ему приготовиться в собственном соку и остаться нежным.


Дно формы нужно застелить листом фольги, сверху выложить блюдо и вновь прикрыть алюминиевой бумагой. Особого значения, какой ее стороной закрывать противень, не имеет. Но если вы считаете, что так блюдо приготовится быстрее, то выложите матовой поверхностью наружу.


Из фольги можно соорудить подобие формочек, в которых очень удобно выпекать кексы, пирожки или любой другой продукт из теста, какой вы захотите. В духовку фольгу в виде форм для запекания лучше класть матовой стороной наружу, чтобы тесто к ней не прилипало.

Чтобы получилась красивая хрустящая корочка, изолирующий материал за 10 минут до готовности необходимо развернуть — вне зависимости от того, какой из способов вы применяете.

Как видите, запекание блюда с помощью фольги является простым и удобным процессом, не требующим особых умений. Но для того, чтобы блюдо действительно получилось вкусным, немалое значение имеет выбор самого материала.


Подобрав некачественный материал для запекания, вы рискуете потерять герметичность упаковки, ведь фольга может порваться. И тогда весь сок из приготавливаемого продукта вытечет, блюдо лишится аромата, изменит консистенцию или подгорит. Поэтому с особой тщательностью подходите к выбору фольги. При отматывании она не должна рваться.

Не стоит покупать слишком толстые листы: они годны лишь для запекания на углях, а в домашних условиях использовать такую фольгу будет неудобно из-за ее жесткости. Лучше взять тонкую, но прочную алюминиевую бумагу, которая хорошо сворачивается, держит форму и при этом не рвется. При необходимости можно будет свернуть ее в два слоя.


С помощью этого удобного приспособления можно готовить практически любые виды продуктов: мясо, птицу и рыбу (как целиком, так и в разделанном и в фаршеобразном виде), овощи, сыры и брынзу, некоторые фрукты. Не рекомендуется использовать фольгу для запекания грибов, оборачивать какой-либо стороной листа зеленые овощи (огурцы). Прежде чем класть на противень крупы, их следует предварительно отварить.

В фольгированной бумаге очень вкусно получаются не только основные блюда, но и выпечка, запеканки и десерты. К примеру, печеные яблоки, фаршированные творогом и орехами. При этом все эти продукты приобретают очень приятный вкус, близкий к печенным в золе, а их консистенция будет намного мягче и нежнее, чем если их сварить или обжарить. К тому же приготовление не требует масла.

Фольгой называют тончайшие листы из пластичных металлов: олова, серебра, золота, алюминия. «Металлическая бумага» получается благодаря многократному протягиванию пластин между валками до достижения нужной толщины.

Изобретение алюминиевой фольги

Звания самой замечательной и практичной удостоилась хорошо всем известная фольга из алюминия. Ее используют в самых разных отраслях промышленности: в высокоточном машиностроении, фармацевтике, строительстве, электротехнике, химической, пищевой индустрии. Фольга по назначению подразделяется на бытовую и техническую.

Этот уникальный материал, без которого немыслима современная жизнь, существует чуть больше ста лет. Первоначально фольгу применяли в кондитерском производстве для упаковки шоколадных изделий. До этого фабриканты могли продавать шоколад только в виде развесных кусков. После изобретения фольги перед шоколадными бизнесменами открылись новые горизонты. В блестящей обертке шоколад долго сохранял свой вкус, не пачкал сумки покупателей, не таял в руках.

Позже фольгу стали использовать при упаковке соков, табачных изделий, молочных продуктов, таблеток и многих других товаров. Кулинары и домохозяйки тоже узнали об ее удивительных качествах и по сей день с удовольствием применяют для запекания на гриле, в углях или в духовом шкафу.

Свойства фольги

Алюминиевую фольгу можно назвать уникальным материалом, ведь она:


  • отражает световые и инфракрасные лучи;

  • изолирует (держит) тепло;

  • легко приобретает нужную форму;

  • не взаимодействует с водой;

  • не пропускает свет, газ, жир, пар;

  • обладает легким весом;

  • экологически безопасна;

  • не реагирует с химическими веществами;

  • не является средой обитания для бактерий;

  • не намагничивается;

  • не впитывает и не передает запахи.

Использование фольги в кулинарии

Мастера поварского дела любят и ценят свою серебристую помощницу.

Запеченные в фольге мясо, рыба или овощи всегда остаются сочными, ароматными. Продукты томятся в собственном соке и равномерно пропекаются. Во время готовки происходит щадящая термообработка, ведь их поверхность закрыта от прямого высокотемпературного воздействия. Поэтому полезные вещества разрушаются минимально.

Большие куски мяса и целые тушки птицы, приготовленные в фольге, получаются мягкими и вкусными, даже без предварительного маринования. Для такого запекания достаточно натереть мясо перцем, чесноком и герметично завернуть.

Печенные овощи можно готовить завернутыми в фольгу, а также в емкости, плотно укупоренной сверху фольгой. Штучные, крупные экземпляры лучше запекать отдельными свертками, которые укладывают на противень. Овощные запеканки и рагу помещают в жаропрочную посуду и тщательно закрывают фольгой сверху.

Большим достоинством таких блюд является их диетичность. Небольшое количество масла, или полное его отсутствие, делает пищу низкокалорийной. Теплоизоляционное свойство фольги позволяет сохранять ценные витамины и минералы в рыбе и овощах. Для этого упакованный в блестящую бумагу продукт нагревают в духовке до 100 градусов, выключают печь и оставляют там на 20-30 минут. Данного времени вполне хватит, чтобы овощи или рыба пропеклись. Вдобавок ко всему, такой способ позволяет экономить на энергопотреблении.

Для приготовления в фольге мяса или птицы требуется большее количество времени. Выдержка при нагреве до 200 градусов должна быть не меньше получаса.

Фольгу можно использовать для подогрева еды. В недалеком прошлом, когда люди еще ничего не знали о микроволновых печах, именно в ней разогревали пироги, мясо и другие кушанья.

Если поместить порцию горячего блюда в фольгу и накрыть полотенцем, то оно долго будет оставаться теплым. Также, в летнюю жару, удобно брать с собой в дорогу перекусы, завернутые в фольгированные кульки. В них охлажденная еда будет дольше оставаться свежей.

При выпечке сдобного теста верх изделий часто подрумянивается быстрее, чем нужно. Поэтому перед отправкой в печь форму или противень с тестом накрывают фольгой, которую убирают позже, перед концом готовки.

Какой стороной следует использовать фольгу при запекании

Хозяюшки знают, что глянец у фольги на обеих сторонах различается. Одна половина более зеркальная, другая — матовая, с практически незаметной шероховатостью. Это отличие объясняется технологией изготовления листов на заводе.

Когда есть выбор, всегда появляются сомнения. Так и у кулинаров, работающих с фольгой для запекания в духовке, возникает вопрос: «На какую сторону фольги класть продукты?».

Те, кто разбирается в физике, подходят к решению вопроса с научной точки зрения. Если зеркальная сторона сильнее отражает тепловые лучи, то для ускорения процесса готовки продукты следует класть на глянцевую поверхность фольги. Матовая сторона в таком случае будет снаружи. Она поглотит больше тепла, значит, блюдо приготовится быстрее.

Блестящей стороной наружу кладут фольгу, когда нужно снизить перегрев. В этом случае отражающая способность глянца защитит кулинарное изделие от подгорания или пересушивания сверху и боков.

Если пища готовится без масла, то после запекания она может пристать к фольге. К гладкой глянцевой поверхности прилипнуть сложнее, поэтому нежирные и сухие продукты размещают блестящей стороной внутрь.

Исследования показали, что разница в отражающей способности у обеих поверхностей небольшая — около 10%. При запекании крупных кусков мяса и птицы это отличие становится практически незаметным и никак не сказывается на длительности и качестве приготовления.


  1. Для запекания в духовке лучше всего подходит фольга толщиной 11 микрон, если использовать меньшую величину, то следует обернуть продукт в два слоя.

  2. Тушки птиц и крупнокусковое мясо солят после приготовления, что способствует меньшему выделению сока во время запекания.

  3. Правила упаковывания полуфабрикатов в фольгу перед запеканием: смазать полотно маслом, выложить пищевые продукты на середину, добавить специи, поднять края вверх, как можно плотнее завернуть края, слегка обжать по форме.

У каждого приверженца вкусной и здоровой пищи на кухне есть рулончик серебристой бумаги, для которой всегда найдется работа.

Какой стороной фольги правильно запекать блюда в духовке, костре или противне

Какая сторона фольги должна быть внутри, а какая снаружи, матовая или блестящая? Вопрос из разряда тех, без ответа на которые можно спокойной жить не задумываясь, но уж если задался им, то должен выяснить правду.

♥ ПО ТЕМЕ: Почему рождаются рыжие люди и чем они отличаются от остальных.

Большинство поваров, авторов кулинарных книг и домохозяек находятся на темной стороне вопроса, то есть, оборачивают еду блестящей стороной внутрь, а матовую оставляют нагреваться под тепловыми излучениями печи. Бытовая логика объясняет это довольно просто и вполне разумно — матовое и текстурное гораздо лучше поглощает тепло, чем глянцевое и гладкое. Однако в случае с приготовлением еды в духовке все не так просто.

♥ ПО ТЕМЕ: Что такое карат? Как определить вес драгоценного камня и пробу золота в каратах.

 

Зачем у фольги матовая и блестящая сторона

Если все производители пищевой фольги так делают, то почему не указывают на упаковке правильную и неправильную сторону? Исчерпывающий ответ на этот вопрос дает представитель компании Reynolds Kitchens, крупнейшего в мире поставщика алюминиевой упаковки. Дело в том, что во время раскатки фольги имеет экономический и практический смысл обрабатывать сразу два слоя, так и дешевле, и вероятность разрыва полотна снижается. Когда два слоя алюминия проходят между катками, внешние поверхности раскатываются в глянец, а внутренние, соприкасающиеся между собой, остаются матовыми. То есть, никакого намеренного разделения сторон фольги по функциональным особенностям не производится – это особенность техпроцесса.

♥ ПО ТЕМЕ: Как хорошо выглядеть на любом фото: 5 простых советов.

 

Какой стороной класть фольгу при запекании

Во время тепловой обработки блюда в духовке имеет решающее значение конвекция — потоковый теплообмен или, другими словами, циркуляция горячего воздуха внутри прибора. При этом критически важно плотно обернуть и правильно разместить блюдо, а вот коэффициент отражения фольги практически не имеет никакого значения ни с точки зрения скорости, ни качества приготовления.

Описанное выше не касается специальной антипригарной фольги — в данном случае нужная сторона обычно имеет специальную пометку «non-stick».

Смотрите также:

Какой стороной класть фольгу на противень? – Integritas : Integritas

При запекании блюда в духовке важно не допустить его пригорания. Необязательно тратиться на дорогие антипригарные устройства – использование подручных средств может быть не менее эффективным. Какой стороной использовать фольгу и как пользоваться ею правильно?
Принцип действия
Существует фольга разной толщины и ширины, но при выпекании эти параметры не имеют значения. Тончайший алюминиевый слой выполняет защитную функцию, благодаря чему полезные микроэлементы и витамины остаются в продукте. Фольга не дает свету, газам и жидкостям проникнуть в блюдо, сохраняет его тепло. Поэтому еда получается аппетитной и вкусной, а противень остается чистым. Время готовки значительно сокращается. Мясо, накрытое фольгой, готовится в собственном соку.
Правила эксплуатации
Чтобы понять, какой стороной класть фольгу на противень, следует разобраться в ее структуре. От этого будет зависеть качество приготовленного блюда.

  • Матовая сторона может вступать в реакцию с кислотой, поэтому при запекании кислых продуктов и с добавками в виде уксуса и маринады нельзя класть фольгу таким образом – это ухудшит вкус. Зато матовая поверхность отлично помогает сберечь влагу, мягкость и сочность продукта, которые под воздействием горячего воздуха обычно испаряются. Внешний вид блюда тоже получается привлекательнее. Внимание! Нужно обернуть лишь верхний слой.
  • Глянцевая сторона хорошо отражает тепло и не прилипает к еде. Следует отдать предпочтение именно этому варианту тогда, когда требуется получить еду с хрустящей корочкой (рекомендуется проколоть фольгу). Блестящая поверхность материал, а также обладает антибактериальным эффектом, но при сильном нагреве может выделять токсины.
  • Фольга снимается за 15-20 минут до вынимания блюда из печи. Запаковка делается герметичным образом. Если фольга тонкая, завернуть продукты нужно в два-три слоя.
    Нельзя применять изделие при приготовлении блюд в микроволновой печи. При соприкосновении алюминия со стенками прибора может возникнуть возгорание. Данный материал также не переносит контакта с крупами, овощами, мягкими фруктами и дичью.
    Где купить фольгу по оптовой цене?
    Интернет-магазинтоваров для дома «Интегритас» предлагает широкий ассортимент фольги для запекания продуктов в духовке. Продается товар в рулонах по 5, 10, 20, 30 метров. Приобретая их по оптовой цене, клиент может реализовывать фольгу на привлекательных для покупателей условиях.
    Заказ оформляется на сайте в режиме онлайн или по телефону.

    Какой стороной класть фольгу на противень: матовой или блестящей?: cycyron — LiveJournal

    Оригинал взят у marena99 в Какой стороной класть фольгу на противень: матовой или блестящей? Пищевая фольга широко используется в кулинарии благодаря многообразию полезных функций. 

     

    Она долго сохраняет продукты теплыми или холодными, работая по принципу термоса, а также применяется для запекания блюд и их дальнейшего хранения. 

     

    Но применять фольгу не так легко, как кажется изначально. 

     

    Чтобы результат радовал, необходимо соблюдать основные правила, например, какой стороной класть фольгу на противень.

     

    Основной принцип

     

    Хозяйки, используя фольгу, должны знать основной принцип ее действия. 

     

    Та сторона, которая более блестящая, сохраняет тепло, а матовая – притягивает

     

    Поэтому если применять изделие в качестве термоса, то необходимо упаковывать продукты так, чтобы блестящая сторона была внутри. Если фольга используется для запекания, нужно класть ее таким образом, чтобы матовая сторона была внизу.

     

    Вредна ли фольга?

     

    Некоторые хозяйки даже не задумываются о том, какой стороной класть фольгу на противень, потому что считают ее очень вредной. Но это не так. Фольга не излучает вредные компоненты.

     

    Как можно применять фольгу?

     

    Блюда, приготовленные с использованием фольги, получаются сочные, так как они готовятся в своем соку. Ее также можно применять в качестве крышечки или дна, чтобы не пригорало. В этом случае нет разницы, какая сторона внизу, главное – что воздух не проходит к продукту. Когда блюдо готовится в фольге, корочка не образуется. Чтобы получить румяные края, нужно снять искусственную крышку минут за 10 до окончания приготовления.

     

    В фольге хорошо хранится хлеб. Можно его нарезать и подсушить в духовке, а затем порционно завернуть. Такие тосты удобно брать в дорогу или на пикник.

     

    Пакуя продукты, можно завернуть блюда, которые имеют сильный запах в фольгу. Так они сохранят свой аромат и не передадут его другим продуктам. В фольге можно морозить заготовки, так как она устойчива к низким температурным значениям.

     

    Предусмотрительные хозяйки используют фольгу для настилания на противень, чтобы избежать последующей уборки. На фольгу можно класть любые продукты, она универсальна и хорошо удерживает жир.

     

    Во время приготовления овощей или мяса на гриле, можно положить вниз фольгу, чтобы туда стекал жир и лишняя жидкость. В этом случае можно не думать, какой стороной класть фольгу на противень. 

     

    Но использовать ее в микроволновке нельзя, так как она отражает волны. Но ей можно накрыть блюдо, чтобы предотвратить высыхание.

     

    Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

    Узнаем как ой стороной класть фольгу при использовании для запекания и хранения продуктов.

    Пищевая фольга — незаменимый помощник на любой кухне. Ее используют в качестве термоса при хранении теплых или холодных продуктов, применяют при запекании и в качестве упаковки для готовых блюд. Но оказывается, существует несколько правил, которые следует соблюдать при использовании фольги. В частности, для более длительного сохранения температуры продукта его следует обмотать фольгой в несколько слоев, прижимая их как можно плотнее. Контактировать с продуктами может только специальная пищевая фольга, не стоит брать техническую.

    Многие думают о том, что крайне важно, какой стороной класть фольгу к продуктам. На самом деле большой разницы нет. Но при этом опытные повара все же предпочитают гладкую сторону прижимать к продуктам для более плотного контакта. Также существует мнение о вреде алюминия, из которого делают фольгу. Ведь при ее соприкосновении с продуктами и при воздействии высоких температур он (гипотетически) может проникать в них. На самом деле для приготовления пищи используется фольга пищевая, которая совершенно безвредна для людей, независимо от нагревания или охлаждения.

    Обычно в фольге запекают рыбу или мясо. В этом случае продукты готовятся в своем же соку и получаются с более насыщенным вкусом. Иногда в нее не заворачивают ингредиенты полностью, а накрывают сверху по принципу крышки. При этом совершенно неважно, какой стороной класть фольгу, ведь ее функция — не пропускать воздух к содержимому противня или сковороды. За 15 минут до готовности блюда фольгу лучше снять, чтобы получить румяную корочку (или хотя бы приоткрыть), иначе оно будет не печеным, а тушеным.

    Как запечь рыбу

    Тут возможны 2 варианта: приготовить всю тушку целиком или же по кусочкам (стейками или филе). В обоих вариантах получается вкусное, сочное блюдо. Какой стороной класть фольгу, в этом случае совершенно не важно. Если рыба готовится целая, то ее маринуют в соли, специях и лимонном соке, помещают в брюхо зелень и кусочки лимона, а потом заворачивают. Если же готовят кусочки, то каждый из них оборачивают отдельно. При этом на рыбу сверху можно положить порезанные и обжаренные овощи (болгарский перец, лук, морковь), сыр, майонез. Запекается рыба быстро — минут за 20. Так можно приготовить все, начиная от обычной скумбрии или минтая и заканчивая форелью или семгой.

    Курица в фольге

    Мясо птицы тоже получается более нежным и сочным, если использовать фольгу. Обычно берут целую тушку, смазывают солью внутри и снаружи, посыпают специями (вовнутрь можно положить пучок зелени), заворачивают в 1 слой фольги и пекут при умеренной температуре около 40 минут. В процессе приготовления образуется сок, который в дальнейшем можно использовать для приготовления соуса. Какой стороной класть фольгу, тут тоже не важно. Результат будет зависеть от того, насколько плотно она будет прилегать к тушке.

    Приготовление овощей

    Помимо мяса, в фольгу можно также заворачивать для запекания овощи. Для дальнейшего использования в салатах и других закусках целиком запекают болгарский перец, баклажаны, свеклу. Важно не применять фольгу для приготовления фруктов (яблок или айвы), поскольку в ней быстрее разрушается витамин С, да и на вкус она влияет не лучшим образом.

    Какую сторону фольги использовать при запекании? — К столу

    Почему появились разные стороны

    Различия в оттенках двух сторон объясняются технологическими особенностями производства фольги. Дело в том, что для раскатки алюминиевых листов используются специальные машины с катками, которые «утюжат» только одну сторону. В результате воздействия ее поверхность полируется и становится блестящей. Вторая же остается матовой, пишет Fabiosa.com/ru.

    Иногда на кулинарных сайтах встречаются рекомендации о том, что лучший вариант для запекания, когда снаружи продукта будет матовая сторона фольги. Объяснение: блестящие материалы – хорошие отражатели. Так и есть, если вспомнить, чему нас обучали на уроках физики. Но возникает вопрос – а что может отражаться в духовке?

    Виды теплообмена

    Принцип работы любой духовки основывается на создании нужной температуры за счет работы нагревательных элементов. При этом с ними ничего не соприкасается – ни посуда, ни продукты, ни фольга. Они нагреваются от горячего воздуха, который циркулирует внутри путем конвекции, определенного вида теплообмена. В некоторых духовках она более заметна, так как происходит за счет работы встроенного вентилятора. Следовательно,  для скорости приготовления пищи и вкусовых качеств блюда не имеет значения, какой стороной фольга соприкасается с продуктами, а какой остается снаружи. Единственный момент, который важно учитывать, насколько плотно алюминиевая пластина прилегает к внутреннему содержанию. Наличие воздушной прослойки может замедлить процесс приготовления блюда, так как на ее нагрев будет уходить часть энергии.

    Есть еще такой способ переноса тепловой энергии, как излучение. Оно характерно и для духовки, поскольку любые нагретые предметы демонстрируют данное физическое явление. Если тепловое излучение приходится на инфракрасный участок, тогда можно задуматься о стороне фольги, так как здесь срабатывают законы физики: блестящая поверхность будет отталкивать лучи, а матовая – притягивать. Однако надо учесть, что это характерно лишь для приборов с высокой чувствительностью, а духовка к ним не относится.

    Получается, что кухонному оборудованию все равно, какой стороной будет красоваться фольга в его «чреве». Оно как должно отдавать тепло, так и будет это делать, согласно заложенной в него мощности, температурным режимам и прочим особенностям модели. Хозяйки лишь должны учесть: чем плотнее фольга «обнимает» продукты, тем больше тепла она им отдаст, не растрачиваясь на воздушные «подушки». А какой стороной будут происходить «обнимашки», значения не имеет. Это исключительно дело вкуса или привычки.

    Единственный случай, когда стоит обратить внимание на используемую сторону, касается фольги с антипригарным покрытием. Где будет находиться пометка «non-stick», туда и выкладывайте то, что приготовили для запекания. Как правило, это матовая сторона.

    Как видите, различия в оттенках двух сторон фольги не имеют общего ни с процессом приготовления пищи, ни с ее вкусовыми качествами. Поэтому поступайте так, как вам нравится. Приятного аппетита!

    Можно ли положить алюминиевую фольгу в духовку? (И это безопасно?)

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках —

    .

    Алюминиевая фольга использовалась в нашем доме для выпечки столько, сколько я себя помню. Хотя это относительно дорого, фактор удобства с лихвой компенсирует это.

    Выпекаем ли мы печенье, картошку фри или что-нибудь еще, мы просто бросаем пищу на фольгу, бросаем ее в духовку и ждем, пока она не будет готова. Когда еда приготовлена, мы ее вытаскиваем (рукавицы не нужны), а затем просто выбрасываем фольгу в мусорное ведро.

    Будет ли разумнее использовать моющийся многоразовый противень или форму для выпечки? Наверное. Но, имея двоих детей и полную занятость, мы делаем все, что в наших силах, чтобы сэкономить время, и нет ничего проще.

    Нельзя сказать, что мы всегда выбираем фольгу, но каждый раз, когда наша жизнь становится слишком загруженной, мы без колебаний выбираем короткие пути.В конце концов, у всех нас есть дела поважнее, чем мыть посуду, верно?

    Хотя я уже установил, что вы определенно можете положить фольгу в духовку, стоит ли вам это делать? И это безопасно?

    Давайте углубимся в детали, чтобы выяснить это.

    Не забудьте также выяснить, разумно ли использовать алюминиевую фольгу в мультиварке.

    Можно ли положить оловянную фольгу в духовку?

    В наши дни то, что некоторые называют оловянной фольгой, на самом деле является алюминиевой фольгой.В оставшейся части этой статьи вы можете предположить, что я имею в виду алюминий, а не то, что он действительно имеет большое значение.

    Теперь, когда мы разобрались с этим, да, вы можете спокойно класть фольгу в духовку. Однако есть подходящие и не совсем подходящие варианты использования, о которых я расскажу ниже. Также необходимо учитывать серьезные проблемы безопасности, которые не столь однозначны.

    Прежде чем приступить к некоторым распространенным применениям фольги, вот еще несколько предметов, которые могут вас заинтересовать, некоторые из которых на удивление безопасны для использования в духовке.

    Распространенные способы использования фольги в духовке

    Есть несколько способов использования фольги в духовке. Одни хороши, другие — нет. Давайте кратко рассмотрим каждый из распространенных методов.

    1 — На дне духовки

    Один из распространенных способов использования фольги в духовке — это выстилать ее дно. Считается, что это хороший способ содержать духовку в чистоте, собирая любую пищу или жидкость, падающую сверху.

    Теоретически в этом есть смысл. Однако такая практика крайне не рекомендуется. Покрытие дна духовки фольгой вызывает несколько проблем.

    Во-первых, алюминиевая фольга может прилипать к фарфоровой поверхности, что не только трудно удалить, но со временем может вызвать повреждение.

    Далее, фольга отражает тепло, которое может не только привести к неравномерному приготовлению, но также может повредить нагревательные элементы в духовке. Очевидно, что рисковать этим не стоит.

    2 — На нижней решетке духовки

    Как и в первом методе, еще одна распространенная практика — выстелить нижнюю решетку духовки фольгой. Идея этого метода та же: ловить еду и жидкости, падающие с верхних решеток.

    Этот метод использования фольги в духовке не так опасен, как первый. Однако у него все еще есть свои проблемы. Основная проблема, которую это вызовет, — неравномерный нагрев.

    Для правильной работы духовки требуется беспрепятственный поток воздуха и даже нагрев.Накрыв нижнюю стойку алюминиевой фольгой, вы не позволите этому случиться. Это может привести к неравномерному приготовлению пищи.

    3 — Обернутые продукты

    Еще одна распространенная практика — заворачивать продукты в фольгу. Обертывание мяса и овощей фольгой помогает удерживать влагу. Это также помогает удерживать жидкости при мариновании.

    По большей части нет ничего плохого в том, чтобы обернуть пищу фольгой. Однако следует помнить о некоторых проблемах безопасности, о которых я расскажу ниже.

    4 — Непосредственно на стойке

    Метод, с которым я слишком хорошо знаком, — это наклеивание алюминиевой фольги прямо на стойку. В отличие от второго метода, упомянутого выше, цель этого метода — положить продукты непосредственно на фольгу.

    Такая практика вполне приемлема и упрощает процесс очистки. Однако, кладя продукты прямо на фольгу, вы рискуете порвать фольгу, что приведет к просачиванию жидкости.

    Также не следует класть пищу прямо на фольгу, а затем ставить фольгу непосредственно на решетку духовки, когда пища не имеет многоуровневой структуры.Например, выпекать печенье таким способом было бы не идеально.

    5 — На противне

    Последний метод, который я упомяну, — это еще один метод, который мы используем время от времени, и который заключается в том, чтобы положить слой алюминиевой фольги поверх противня.

    Идея этого довольно проста. Положив еду поверх листа фольги, а не прямо на противень, вы можете просто скомкать и бросить фольгу, когда закончите, не пачкая противень.Это эффективно решает проблему с помощью четвертого метода, упомянутого выше.

    Безопасно ли использовать фольгу в духовке?

    Алюминий можно найти повсюду в окружающей среде и даже в наших продуктах питания, как в естественных условиях, так и в виде добавок. С учетом сказанного, наши тела хорошо приспособлены к тому, чтобы справляться с низкими его уровнями.

    Проблема возникает, когда вы подвергаетесь воздействию большого количества алюминия. Выпекая с фольгой, вы рискуете попасть в организм алюминия из-за отрыва небольших кусочков или попадания небольшого количества в пищу.

    Исследования показали, что определенные факторы влияют на количество алюминия, которое потенциально может загрязнить вашу пищу. Было обнаружено, что кислая пища, некоторые специи и высокие температуры приготовления увеличивают вероятность попадания алюминия в пищу, готовящуюся на фольге.

    В одном исследовании тестировались различные виды мяса, завернутые в фольгу, и было обнаружено, что увеличение концентрации алюминия более чем на 375% в одном сценарии.

    Плюсы и минусы

    Мы определили, что алюминиевую фольгу безопасно использовать в духовке, но стоит ли рисковать повышением концентрации алюминия в ваших продуктах? Давайте посмотрим на преимущества и недостатки использования фольги в духовке.

    Плюсы

    • Обеспечивает быструю и легкую очистку
    • Позволяет выпекать без противня или противня
    • Может потенциально собирать капли, если помещать его на нижнюю решетку
    • Может использоваться для удержания влаги
    • Потенциально устраняет необходимость в рукавицах для духовки

    Минусы

    • Алюминий потенциально может попадать в пищу
    • Поверхность антипригарная, поэтому вам нужно использовать жир или масло
    • Фольга легко рвется, что может привести к утечке жидкости, хотя
    • Не идеально для продуктов, которые не имеют иметь прочную структуру.
    • Может повредить духовку, если использовать ее для выравнивания дна.
    • Может повлиять на результат вашей выпечки.

    Перевешивают ли плюсы минусы — это личное предпочтение.В нашем случае мы стараемся не использовать фольгу, если только мы не заняты и не чувствуем, что действительно можем использовать дополнительное время, предоставляемое простым процессом очистки.

    Альтернативы запеканию с фольгой

    Если вы решили, что использовать алюминиевую фольгу для приготовления пищи не имеет смысла, у вас есть альтернативы на выбор.

    Противень / Противень для печенья

    Использование формы для запекания или противня для печенья приведет к таким же результатам, как и использование алюминиевой фольги, но без риска ее разрушения.Противень с приподнятыми краями (мне нравится этот набор, потому что он антипригарный и имеет удобные ручки) также намного лучше для предотвращения утечки жидкости в духовку.

    Пергаментная бумага

    Подобно фольге, пергаментную бумагу можно использовать в качестве слоя поверх противня. Преимущество одно и то же: быстрая и легкая очистка. Однако, в отличие от фольги, пергаментная бумага имеет антипригарную поверхность.

    Голландская духовка

    Вместо того, чтобы оборачивать продукты фольгой, вы можете использовать голландскую духовку, чтобы сохранить влагу.Голландская духовка обычно изготавливается из железа или керамики и имеет плотно закрывающуюся крышку, не позволяющую выходить влаге.

    Силиконовый футляр для духовки

    Если вы настаиваете на подкладке дна духовки, чтобы улавливать проливы и капли, подумайте об использовании силиконовой подкладки для духовки. В отличие от алюминиевой фольги, силиконовые вкладыши не отражают тепло. Они также не прилипают к дну духовки и, как правило, их можно мыть в посудомоечной машине.

    Решетка для духовки

    Последний вариант, который я упомяну, — это использование самой решетки для духовки.Это будет работать только с определенными типами продуктов, например, с пиццей. Это, конечно, одна из причин, по которой некоторые люди выстилают дно своих духовок фольгой, что вам не следует делать.

    Последние мысли

    Как уже говорилось выше, вы определенно можете положить в духовку алюминиевую фольгу (если вы не покрываете дно самой духовки). Тем не менее, есть некоторые серьезные проблемы безопасности, которые следует учитывать.

    На всякий случай используйте альтернативу, когда это возможно, и, по крайней мере, избегайте использования фольги при приготовлении пищи при высоких температурах или приготовлении кислых продуктов.

    Готовится ли покрытие фольгой быстрее?

    Готовится ли покрытие фольгой быстрее?

    Вы любите сочные, но хрустящие блюда? Если ваш ответ да , вы должны знать, насколько важно использовать фольгу при приготовлении некоторых продуктов в духовке.

    Некоторые люди не знают, как правильно использовать алюминиевую фольгу для приготовления пищи. Хотя это легко, вам нужно понимать несколько простых принципов при его использовании.

    Большинство людей думают, что покрытие еды фольгой поможет им приготовить еду быстрее.Но правильно ли говорить, что фольга помогает готовить пищу быстрее, чем готовить ее обычным способом?

    Если у вас возникли сомнения относительно использования фольги в кулинарии, то эта статья для вас.

    Что такое фольга?

    Алюминиевая фольга — широко известный кухонный элемент, который использовался на протяжении многих поколений. Он сделан из очень тонко прокатанного листа алюминиевого металла, который с одной стороны блестит, а с другой — матовый.

    Он стал незаменимым в домашнем хозяйстве, потому что люди используют его для упаковки продуктов для хранения при приготовлении пищи, а также для облицовки противней для гриля и противней, чтобы их было легче чистить. Это также очень полезно при приготовлении блюд на мангале.

    Почему мы накрываем пищу фольгой во время приготовления?

    Картофель, завернутый в алюминиевую фольгу

    Основная цель покрытия продуктов «крышкой» из фольги — удерживать влагу, тем самым предотвращая высыхание блюда. Это также помогает блюду готовиться более равномерно, предотвращая подрумянивание верха до того, как остальная часть блюда будет приготовлена.

    В то время как некоторые люди спорят по этому поводу, алюминиевая фольга не имеет большого значения для времени приготовления. Если да, то это не очень важно.

    Однако это действительно помогает еде готовиться более равномерно. Если завернуть продукт блестящей стороной наружу, блюдо не подрумянится так легко.

    Этот метод может немного замедлить процесс приготовления. Это было бы полезно, например, для запеканок.

    Если накрыть продукт блестящей стороной внутрь (напротив продукта), он подрумянится и приготовится немного быстрее.Это полезно, например, для жареного цыпленка.

    Покрытие фольгой быстрее готовит пищу?

    Нет, накрыв пищу фольгой во время приготовления не ускорит ее приготовление. Однако это улучшит приготовление пищи, и это хорошо.

    Если обернуть пищу фольгой, приготовление будет лучше

    Алюминиевая фольга поможет распределить тепло более равномерно, так что блюдо будет готовиться идеально со всех сторон.

    Более крупные куски мяса, такие как, например, индейка, будут лучше готовиться на всем протяжении, чем они будут коричневыми и высушенными снаружи и сырыми внутри.

    Кроме того, фольга может немного отражать тепло, что немного замедляет процесс приготовления пищи.

    Если вы думали, что алюминиевая фольга поможет приготовить пищу быстрее, это было неверно.

    Никогда не используйте алюминий в микроволновой печи.

    Если вы спешите приготовить такие продукты, как печеный картофель или курица, быстрее, мы рекомендуем немного разогреть их в микроволновой печи, прежде чем помещать в духовку.

    Помните, что никогда не используйте алюминиевую фольгу в микроволновой печи , так как это может вызвать искры и даже возгорание.

    Мы надеемся, что эта статья дала вам лучшее понимание принципов приготовления с использованием фольги. Пожалуйста, дайте нам знать свои вопросы в разделе комментариев ниже, если вы все еще не уверены.

    Самый простой способ застелить противни алюминиевой фольгой

    • Facebook
    • Pinterest
    • Twitter

    Мне смешно писать целую статью о самом простом способе застелить форму для выпечки алюминиевой фольгой.

    Но я так часто использую этот наконечник для выпечки, что он действительно заслуживает отдельного места.

    И хотя эта техника может показаться здравым смыслом, я, честно говоря, не заметил этого до нескольких лет назад.

    Итак, либо я совершенно невежественен (это вполне возможно), либо, возможно, другие люди тоже не знают об этом.

    Поехали.

    Более практичные кухонные хитрости

    Шаг 1. Переверните форму для выпечки вверх дном

    Верно.

    Переверните форму для выпечки на столешнице.

    Шаг 2. Вырежьте длинный лист из алюминиевой фольги

    Теперь разверните лист алюминиевой фольги достаточной длины, чтобы покрыть всю кастрюлю плюс еще около 6 дюймов с каждой стороны.

    Эта дополнительная длина будет служить ручками, с помощью которых вы сможете вытащить торт или батончики из формы после выпечки.

    Если ваша сковорода шире, чем ширина фольги, вам могут понадобиться два листа.(по ширине фольга должна почти касаться столешницы с обеих сторон при нажатии на стенки сковороды)

    Шаг 3. Прижмите фольгу к сковороде с внешней стороны

    Возьмите только что отрезанный лист фольги и прижмите его к снаружи формы для выпечки.

    Вы хотите, чтобы фольга приняла форму сковороды.

    Затем снимите фольгу со сковороды и переверните.

    Он должен сохранять форму сковороды.

    Шаг 4: переверните форму для выпечки над

    Теперь переверните форму для выпечки лицевой стороной вверх.

    Шаг 5: Поместите фольгу в кастрюлю

    Наконец, поместите форму из фольги в форму.

    Она должна быть точно по размеру — за исключением дополнительной длины, которую мы оставили для использования в качестве ручек.

    Сложите эту лишнюю длину на внешней стороне сковороды.

    Шаг 6: Следуйте инструкциям рецепта

    Обращайтесь с фольгой так же, как со своей формой для запекания.

    Это означает, что если рецепт требует от вас смазывать форму для выпечки противень, вам обязательно нужно смазать вставку из фольги, чтобы рецепт не прилипал.

    Зачем нужны эти шенаниганы?

    Вы можете спросить, зачем все это проходить?

    Почему бы просто не вдавить фольгу прямо в сковороду?

    Я считаю, что фольга приобретает красивую гладкую форму, если сначала прижимать ее к внешней стороне формы для выпечки.

    Если вы вдавите фольгу прямо в форму, она станет морщинистой, из-за чего внешний вид вашего торта или батончиков будет очень неровным.

    Это мой совет дня по выпечке.

    У вас есть совет по выпечке?

    Расскажите нам в комментариях ниже.

    Прикрепите эту статью к своей любимой доске на Pinterest, чтобы к ней обратиться позже.


    • Facebook
    • Pinterest
    • Twitter

    Подкладка противней с алюминиевой фольгой

    Совет: выровняйте противни с алюминиевой фольгой

    29 июня 2011 г.

    Я люблю выпекать, используя маринад и различные специи, которые грязно чистить.В старости (65 лет) я научился выстеливать свои противни для выпечки алюминиевой фольгой, чтобы я мог просто вынуть пищу, избавиться от фольги и убрать форму — не нужно мыть посуду. Я даже выстилаю одноразовые сковороды, чтобы получить от них еще одно применение. Мне больше не нужно мыться!

    Автор Нина из Ридж, Нью-Йорк

    Подробнее Комментарии

    6 Дополнительные решения

    Поделиться на ThriftyFunЭта страница содержит следующие решения. Есть что добавить? Поделитесь, пожалуйста, своим решением!

    Совет: сформируйте фольгу на дне перед облицовкой сковороды

    Моника
    Серебряная медаль на все времена! 297 Сообщений

    8 марта 2011 г.

    Для размещения фольги в жаровне, не разрывая фольгу, переверните сковороду вверх дном и установите фольгу с внешней стороны сковороды.переверните его лицевой стороной вверх и аккуратно приклейте образовавшуюся фольгу к внутренней части сковороды.

    Подробнее …

    Совет: фольга для легкой очистки

    9 февраля 2017 г.

    Чтобы сделать уборку после ужина или выпечки в свое удовольствие, просто добавьте слой фольги на стеклянную или металлическую сковороду перед тем, как положить ее в печь. По-прежнему используйте спрей с антипригарным покрытием, потому что он по-прежнему прилипает, но облегчает очистку.

    Подробнее …

    Совет: выстелите форму для торта фольгой

    При выпекании торта вместо того, чтобы смазывать и засыпать противень мукой, выстелите его алюминиевой фольгой.После выпекания дайте сковороде остыть и поместите форму для выпечки и все остальное в холодильник.

    Подробнее …

    Совет: облицовка противней фольгой

    Чтобы легко выстелить форму для запекания фольгой, переверните форму вверх дном и разгладьте фольгу снизу и вверх по сторонам формы, стараясь сформировать углы, как хорошо.

    Подробнее …

    Совет: выровняйте сковороду для пирожных с алюминиевой фольгой

    3 ноября 2009 г.

    Каждый раз, когда вы выпекаете пирожные или другие выпеченные изделия, выстелите сковороду, которую вы используете, прочной алюминиевой фольгой.Когда полностью остынет, осторожно выньте; затем снимите фольгу с боков.

    Это позволяет легко разрезать и извлекать куски. Подробнее …

    Архив

    ThriftyFun — одно из старейших сообществ экономной жизни в Интернете. Это архивы старых обсуждений.

    Реклама


    Почему вам нужно отказаться от фольги и использовать вместо нее пергамент

    Алюминиевая фольга может быть вашим помощником для простоты и удобства при приготовлении пищи (и уборке!), Но если вы ее используете, возможно, пришло время перейти на пергамент.Как и тара для маргарина и пластика, алюминиевая фольга уже не лучший вариант. В следующий раз, когда вы будете готовить ужин на противне или упаковывать остатки походных вещей, подумайте о том, чтобы взять пергаментную бумагу. Вот почему.


    Потенциальные риски для здоровья алюминия

    Во-первых, давайте рассмотрим потенциальные риски алюминия для здоровья, какими бы противоречивыми они ни были. Алюминиевая фольга сделана, как вы уже догадались, из алюминия, металла, который был связан с болезнью Альцгеймера и почек. Хотя связь была названа слабой, возможно, вы не готовы рисковать своим здоровьем.

    Некоторое количество алюминия действительно попадает в пищу, когда вы готовите ее с фольгой — и это количество увеличивается, когда вы используете сильный огонь или с кислыми продуктами, такими как помидоры, цитрусовые или уксус. (Вы можете заметить обесцвечивание и темные пятна на фольге.) Алюминий (например, тот, который используется в дезодорантах) также связан с раком груди. Несколько исследований показали «непропорционально высокую заболеваемость раком груди в верхнем внешнем квадранте груди» — именно там, где ваше тело (и часто открытые поры подмышек) подвергаются воздействию алюминия.Этих причин может быть достаточно, чтобы заставить вас задуматься, но если вы не уверены, рассмотрите кулинарные преимущества пергамента.

    Простота очистки — основная причина, по которой большинство из нас использует фольгу, но пергамент не менее удобен. Его можно безопасно использовать при температуре до 450 градусов по Фаренгейту (что означает, что пергамент не будет гореть при таких температурах), и его можно использовать повторно, если он не слишком грязный (например, при выпечке печенья). А некоторые бренды (включая If You Care) компостируются!

    10 способов использования пергамента

    1.Выровняйте противни для печенья, жареных овощей и многого другого.

    2. Заверните остатки выпечки — пергамент пропускает немного больше влаги, обеспечивая свежее печенье, кексы и банановый хлеб.

    3. Выровняйте формы для выпечки хлеба и торта, чтобы они не прилипали.

    4. Оберните рыбу, курицу или тофу и овощи травами, специями и ароматизирующими жидкостями, чтобы приготовить быстрый ужин в стиле папильот.

    5. Накройте посуду в микроволновой печи, чтобы не брызгали брызги. (Вы также можете сделать это в духовке.Поместите перевернутый противень на посуду, чтобы еще больше удерживать влагу во время приготовления пищи.)

    6. Используйте его как импровизированный пакет для выпечки. Просто сверните его, заклейте край лентой и вставьте кончики.

    7. Создайте воронку нестандартного размера. Если вы пытаетесь переложить сухие ингредиенты в миску или хотите, чтобы что-то не перемешалось, в блендер, возьмите пергамент. Раскатайте до нужного вам размера, заклейте край лентой, затем полейте ингредиенты без лишних хлопот и суеты!

    8. Подложите под жирную пищу, чтобы впитать излишки масла.

    9. Нарежьте небольшие квадраты и поместите между продуктами перед замораживанием или хранением. Это значительно упрощает жизнь, когда вы хотите разморозить только один бургер за раз или когда вам нужно положить два слоя пирожных в один контейнер для еды.

    10. Положите на прилавок лист пергамента, прежде чем раскатывать тесто для пирога или замешивать тесто для быстрого приготовления. Для пироговых корок вы также можете раскатать тесто между двумя листами, чтобы меньше беспорядка и упростить транспортировку на тарелку для пирога.

    Хотите больше советов по кухне и вдохновения для еды? Следуйте за нами на Pinterest.

    Brit + Co может иногда использовать партнерские ссылки для продвижения продуктов других лиц, но всегда предлагает настоящие редакционные рекомендации.

    (Фото предоставлено Brit + Co )

    Этот пост был обновлен.

    Можно ли испечь печенье на алюминиевой фольге? (Чего ожидать)

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках —

    .

    Выпечка — это ежедневное мероприятие в моем доме, и одна из вещей, которые я пеку чаще всего, — это печенье. Жевательный и липкий или легкий и хрустящий. Шоколадная крошка, арахисовое масло, имбирь или овсяный изюм. Круглое печенье или барное печенье. Все любимые у меня дома.

    За прошедшие годы я придумал креативные способы выпекания печенья, и один из методов, о котором меня часто спрашивают, — можно или нужно ли печь печенье на алюминиевой фольге.

    Ниже вы узнаете, хорошая ли это идея, а также несколько советов по успешной выпечке с алюминиевой фольгой.

    Зачем печь печенье на алюминиевой фольге?

    Некоторые рецепты печенья требуют, чтобы противень был хорошо смазан маслом. Другие призывают выпекать печенье на пергаментной бумаге. Оба имеют свои преимущества и будут полностью зависеть от типа файла cookie, который вы создаете.

    Выпекание на смазанном маслом противне приведет к быстрому выпечке хрустящего печенья.Печенье, испеченное на пергаменте, будет мягким и влажным с более светлым дном. При выпечке на алюминиевой фольге получается печенье, которое идеально подходит между хрустящим и мягким, с приятно подрумяненным дном.

    Легкая очистка

    Я использую не только алюминиевую фольгу для выпечки печенья, которое приятно подрумянивается, но еще влажное, но и использую ее, когда мне нужно легко убрать и не суетиться на кухне.

    Нет ничего быстрее, чем выдвинуть противень из духовки, поднять печенье на решетку, чтобы оно остыло… и снятие фольги с противня.Вуаля. Единственное, что нужно мыть, — это формы для выпечки и кухонная утварь — противни нельзя мыть.

    Эта простая очистка может быть действительно полезной когда вы печете липкое и липкое печенье, например шоколадное печенье. Печенье Nest или печенье, испеченное с большим количеством шоколада или карамели.

    Нужно ли понижать температуру духовки при выпекании на фольге?

    Выпекая печенье на алюминиевой фольге, я понижаю температуру духовки на 5 градусов. Почему? Тепло, проводимое на фольге, означает, что печенье будет выпекаться быстрее и горячее.Это может привести к тому, что печенье получится темным … и легче обжечь печенье при более высокой температуре на фольге!

    Еще я раньше проверяю готовность. Мой рецепт печенья с двойной шоколадной крошкой требует выпекания от 10 до 12 минут. Выпекая на фольге, я устанавливаю время и через 8 минут проверяю, подрумянятся ли они и готовы ли их достать из духовки.

    Нужно ли смазать алюминиевую фольгу?

    Нет ничего хуже, чем тяга к печенькам только для того, чтобы они прилипали к фольге во время выпекания.По этой причине я всегда перед тем, как положить сверху тесто для печенья, смажьте алюминиевую фольгу. Это предотвращает любые залипание от происходящего.

    Когда дело доходит до смазки, я предпочитаю использовать масло вместо спрея для выпечки — и вам не понадобится много. Просто Слегка смажьте фольгу, иначе масло пригорит, если использовать слишком много.

    Всегда используйте толстую алюминиевую фольгу

    При покупке алюминиевой фольги для запекания, всегда ищите самые тяжелые. Это может означать отказ от долларового магазина, который обычно несет на себе тонкую фольгу, которая легко рвется.Ищите крепкую выпечку фольга в специализированных магазинах кухни.

    Поместите алюминиевую фольгу на решетку духовки

    Другой способ выпекания печенья из алюминиевой фольги — это обернуть фольгой решетку духовки, полностью исключив противень. Просто вытащите решетку и положите сверху слой фольги, слегка смазывая.

    Выложите тесто на фольгу и поместите всю решетку обратно в предварительно разогретую духовку. Уменьшите время выпекания и проверьте примерно через 7 минут, чтобы не пригорать.

    Имейте в виду, что печенье выпекалось прямо на на решетке выпечка будет хрустящей и подрумяненной, поэтому, если вы печете нежное печенье, например песочное или сахарное печенье, этот метод может не работать.

    Изготовление листов для печенья из алюминиевой фольги

    Во многом так же, как выпечка прямо на решетке духовки, вы можете сформировать алюминиевую фольгу в противень для использования в качестве противня для печенья.

    Я часто делаю это, когда испекаю огромную партию печенья, а два моих других листа уже используются.Не забудьте слегка смазать сливочным маслом, чтобы предотвратить прилипание.

    Печенье также можно испечь на алюминиевой. лоток из фольги, когда вы в походе! Просто поставьте противень из фольги на решетку над Огонь.

    Барное печенье

    Батончики, такие как батончики с имбирной патокой или овсяное песочное печенье, лучше всего выпекать с использованием алюминиевой фольги. Эти виды печенья прилипают, если сковорода не приготовлена ​​должным образом. Перед запеканием квадратный противень слегка смазать маслом и смазать мукой.

    Затем выстелите толстую алюминиевую фольгу, оставив край в два дюйма, чтобы вы могли легко вынуть полоску из формы после выпечки.

    Хорошо смажьте фольгу, включая все четыре угла. Выложите тесто внутрь и запекайте, не забывая немного сократить время выпекания.

    После выпекания выньте форму из духовки. и дайте остыть на решетке. Когда все еще теплые, вытащите пирожное из сковороды за держась за фольгу. Дайте полностью остыть на решетке, а затем снимите фольга. Нарежьте полоски, чтобы получить идеальное печенье для вашей семьи и друзей.

    Лучшее печенье безе на алюминиевой фольге

    Одно из наших любимых праздников — печенье безе.Это один из рецептов печенья, которое нужно испечь на алюминиевой фольге, чтобы у вас получилось именно то, что вам нужно.

    Гибкость фольги позволяет легко снять весь лист фольги с листа для печенья. Затем просто осторожно снимите каждое маленькое печенье безе с фольги, не используя нож, так как это может повредить нижнюю часть печенья.

    Алюминиевая фольга также сокращает чистую время работы — печенье безе часто немного прилипает к голому противню, который означает чистку перед тем, как закончить на кухне.

    Последние слова о выпечке печенья на алюминиевой фольге

    Теперь, когда вы знаете, что можете печь печенье на алюминиевой фольги, и насколько это просто, вы готовы использовать фольгу чаще, когда вы готовите печенье со своим любимым вкусом.

    Пергаментная бумага против восковой бумаги против алюминиевой фольги

    Любой шеф-повар скажет вам, что некоторые из самых необходимых кухонных принадлежностей — это не гаджеты или вещицы. Это простые базовые материалы, которые уже заправлены в ящики на кухне.Выпекаете ли вы печенье или готовите рыбу, алюминиевая фольга, пергаментная бумага и вощеная бумага помогут сделать почти любую кухонную задачу проще и успешнее.

    Чтобы узнать, какие задачи лучше всего подходят для пергаментной бумаги, вощеной бумаги или алюминиевой фольги, ознакомьтесь с нашим удобным руководством по этим кулинарным рабочим лошадкам.

    Пергаментная бумага

    Пергаментная бумага — один из самых универсальных материалов, которые вы найдете на кухне.Опытные повара всегда держат рулет под рукой. Эту влаго- и термостойкую, антипригарную бумагу на основе целлюлозы можно найти беленой белой или натуральной коричневой окраски, в рулонах или листах, а иногда и в виде предварительно нарезанных кружков для выравнивания формы для выпечки.

    Как пользоваться:

    • Выровняйте противни при выпечке печенья, пирожных, мюсли или чего-нибудь еще, что вы не хотите прилипать к сковороде.
    • Выровняйте дно торта или формы для быстрого приготовления хлеба для идеального раскрытия. Примечание: иногда рецепты предлагают намазать пергамент маслом и посыпать его мукой для дополнительного антипригарного действия.
    • Готовьте рыбу, овощи или другие продукты « en papillote». — это по-французски «на пергаменте», метод запекания пищи в небольших пакетах или пакетах.

    Вощеная бумага

    Вощеная бумага — это бумага на основе целлюлозы, обработанная воском для придания ей влагостойкости; однако она НЕ заменяется пергаментной бумагой. Вощеная бумага намного дешевле пергаментной, поэтому она отлично подходит, когда вам нужно использовать большие листы, которые не будут подвергаться воздействию тепла.

    ** ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ** Вощеная бумага НЕ является термостойкой и плавится в горячей духовке.

    Как пользоваться:

    • Защитите кухонные столешницы или поверхности во время грязных работ.
    • Заворачивайте продукты, например бутерброды, если вы не хотите использовать пластик.
    • Накройте продукты, которые могут разбрызгиваться в микроволновой печи. Температура микроволн не позволяет расплавить вощеную бумагу, и это лучшая альтернатива полиэтиленовой пленке.
    • Поместите лист под миску, если просеиваете муку.Любую муку, которая просыпается через край чаши, легко насыпать обратно.

    Алюминиевая фольга

    Алюминиевая фольга тонкая и податливая. Листы алюминия обычно имеют толщину 0,016 мм или 0,024 мм для тяжелой версии. Поскольку алюминиевая фольга проводит и распределяет тепло, не становясь горячей на ощупь, она удивительно универсальна для всех видов приготовления пищи.

    Как пользоваться:

    • Выровняйте гриль, когда готовите на гриле мелкие или нежные блюда (слоеную рыбу, грибы, спаржу и т.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *