Как хранить фасоль в квартире

Хранение фасоли в квартире

     Фасоль нужна и в селе и в городе, поэтому нужно уметь ее сохранять в любых условиях. С современным развитием техники, фасоль можно достаточно эффективно хранить в квартире. При создании оптимальных условий и хорошей подготовке фасоль может храниться в течение нескольких лет. Если нарушить микроклиматические условия хранения этих бобовых, то можно потерять значительную часть урожая. Для предотвращения этого нужно знать, как правильно хранить фасоль в квартире.

Методы хранения фасоли в квартире

     Поскольку фасоль достаточно хорошо сохраняется в квартире, то было придумано очень много эффективных способов ее хранения. К основным методам хранения фасоли в квартире относятся:

1. Фасоль в квартире сначала хранят в отделении в дверце холодильника. Когда на дворе упадет температура ниже 7 градусов по Цельсию, тогда фасоль в тканевых мешочках можно вынести на застекленный балкон или лоджию. Таким образом, в фасоле не заведутся жучки-зерновки, и она не будет поражаться болезнями.
2. Фасоль можно хранить в холодильнике в течение всего года, но при этом она будет занимать много места. Поэтому такое хранение является неэффективным. Поэтому фасоль лучше хранить в кладовке, если нет балкона. При этом в тканевые мешочки и ящики с фасолью нужно класть семена укропа и несколько долек чеснока. Эти растения выделяют такие вещества, которые отпугивают жуков-зерновок и не дают им развиваться.
3. Очень хорошо хранится фасоль после термической обработки при 60 градусах по Цельсию. При этом она теряет способность к размножению, но все питательные вещества и витамины остаются. Поэтому таким образом можно хранить фасоль, которая предназначена для употребления в пищу.
4. Часто фасоль хранят в стеклянных банках. При этом в одну полулитровую банку заполненную фасолью нужно добавить 10-20 грамм пепла. После этого банку нужно плотно закрыть металлической крышкой.
   Таким образом, в банку не будет доступа воздуха, что будет способствовать качественному сохранению. При таких условиях даже при комнатной температуре не будут развиваться жучки-зерновки, поскольку им нечем будет дышать.

     Фасоль лучше хранить без стручков, поскольку в таком случае она занимает меньше места. Конечно, можно хранить фасоль и в стручках, но от этого не зависит качество фасоли. Поскольку и в стручках ее могут наносить вред жучки-зерновки. При сохранении фасоли в квартире всегда нужно помнить, что при комнатной температуре в зерне быстро заводятся жуки-зерновки. Поэтому нужно следить, чтобы бобы хранились в оптимальных микроклиматических условиях. При температуре ниже 7 градусов по Цельсию и при относительной влажности воздуха до 75%. При таких условиях фасоль будет достаточно хорошо лежать.

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки в домашних условиях

Вкусная и полезная овощная культура, как правило, радует огородника богатым урожаем. Но можно его лишиться, если не ознакомиться с рекомендациями, как сохранить фасоль, чтобы не завелись жучки, в домашних условиях. Особую опасность представляет фасолевая зерновка, способная уничтожить припасы за пару месяцев. Не спасет даже герметично закупоренная тара. Хранить этот продукт нужно по своим правилам.

Как уберечь фасоль от жучков

Маленькое насекомое, которое заводится в недозрелом стручке наносит существенный урон посадкам. Вредители активируются в жаркую погоду. Личинки селятся в количестве 20-30 особей на один боб. После этого продукт становится непригодным ни в пищевых целях, ни в качестве семенного материала. Чтобы предохранить растения от заражения жуком-зерновиком, следует высевать неповрежденные семена, обрабатывать посадки Детисом или Метафоксом, и проводить сбор урожая до растрескивания стручков.

Советы, с помощью которых можно обезопасить фасоль от поражения жучком:

• уборку урожая проводить утром, бережно срезая стручки ножницами и поддерживая рукой;
• обеспечить стеклянной таре герметичность;
• провести предпосевную подготовку почвы: обогатить клубеньковыми бактериями путем внесения бактериальных препаратов или земли с гряд, на которых выращивалась фасоль;
• выращивать отдельные растения для получения семенного материала, что повысит качество и продуктивность культуры.

Как подготовить фасоль к хранению

Чтобы сохранить на зиму большую часть собранной фасоли, нужно обратить пристальное внимание на сушку, проводимую в несколько этапов:

• собрать стручки;
• разложить в солнечном, хорошо проветриваемом месте. В городских условиях фасоль высыпают на бумагу, расстеленную на балконе или лоджии;
• выждать около двух недель до момента, когда стручки пожелтеют, приоткроются, а зерна затвердеют;
• прогреть семена, предназначенные для употребления в пищу, в духовом шкафу при температуре 60 градусов в течение получаса;
• семенной материал поместить на непродолжительное время в морозилку.

Правильная обработка бобов защитит от вредителей и уничтожит личинки.

Второй вариант высушивания: фасоль вылущивают и распределяют по сухой поверхности, периодически перемешивая.

Правила хранения фасоли, чтобы не завелись жучки

Домашние условия подходят для хранения богатого урожая, когда соблюдаются необходимые правила. Семена могут не только перезимовать, но сохраниться в течение нескольких лет, без повреждения вредителями и жучками: важно знать, каким образом:

• Стеклянные банки простерилизовать, всыпать немного золы и наполнить фасолью. Перед приготовлением семена промыть.
• Разрезать несколько зубчиков чеснока и подмешать к бобам.
• Большое количество фасоли поместить в ящики или коробки, выложенные газетами: типографская краска служит защитой от насекомых.
• Добавить в емкость с фасолью веточку календулы, укропа или розмарина, отпугивающих жучков.

Выбираем тару и помещение: создаем оптимальные условия

Сухая фасоль раскладывается в герметичную тару: полиэтиленовые пакеты, стеклянные банки или пластиковые контейнеры и помещается в темное, прохладное место с температурой воздуха не выше +10 градусов и влажностью до 50%. Для защиты от зерновки продукт укладывается в морозилку, а зимой выносится на балкон или террасу. Бобы не теряют вкусовых и питательных характеристик после длительного воздействия низких температур.

Теплый и влажный воздух способствует прорастанию зерен.

Если для хранения избран холщовый мешок, его нужно заблаговременно подготовить: выдержать в растворе соли и просушить. Данная мера служит надежной защитой от жучков.

Идеальными помещениями для хранения бобов считаются сараи, кладовые и погреба с подходящим температурным режимом. Лоджии и подвалы разрешены в качестве временных хранилищ, так как не поддерживают постоянную температуру и влажность воздуха.

Замороженная фасоль

Уборка спаржевой фасоли приходится на 14 день с момента зацветания и продолжается через день.

Чтобы сохранить приятный вкус, тонкий аромат и нежность зеленой фасоли, придется замораживать на зиму молодые, только что срезанные плоды. Стручки промываются и избавляются от хвостиков и внешних повреждений. Допускается заморозка стручков целиком или порционными кусочками. Для сбережения вкуса и полезных свойств показано бланширование: стручки проваривают три минуты в кипятке и выкладывают в холодную воду со льдом.

Затем идет просушивание продукта при помощи бумажного или тканевого полотенца и распределение по пакетам из полиэтилена или пластиковым контейнерам, которые в дальнейшем хранятся в холодильнике. Заблаговременно сваренный запас служит в качестве полуфабриката. После разморозки готовые стручки повторно не замораживают.

Хранение при комнатной температуре

Грамотно подготовленная, фасолевая продукция способна перезимовать в комнате. Некоторое количество урожая можно поместить в холодильник, остальные бобы промораживаются три часа в полиэтиленовых пакетах в морозилке. После этого семена нужно высушить.

С целью избавления от жучков, бобы подвергаются тепловой обработке в приоткрытой духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Тара должна быть закрыта герметично и расположена в сухом, темном, и хорошо проветриваемом месте, таком как кухонный шкафчик или стол. Влажность окружающего воздуха должна быть низкой, а температура в помещении умеренной.

Необходимые действия при домашнем хранении фасоли:

• выбраковка плодов с черными точками;
• лущение стручков;
• избавление от семян с налетом на поверхности.

Запрещается:

• мыть бобы перед укладкой в емкости;
• пользоваться тарой, способной накапливать конденсат;
• организовывать хранение недалеко от источника тепла.

Условия и сроки

Основное требование к хранению этой бобовой культуры – поддерживание определенной температуры и влажности: именно от этих параметров, в большей степени, зависят сроки годности продукта.

На длительность хранения фасоли влияют и другие факторы:

• Тара. Предпочтительно использование мешочков из натуральной ткани, картонных коробок, деревянных ящиков.
• Условия. Жучки размножаются в тепле, поэтому следует обеспечить пониженную температуру в месте хранения, которая защитит от поражения вредителями и сохранит оболочку. Фасолевая зерновка откладывает за один раз до двухсот яиц и уничтожает запасы за короткий промежуток времени. Оптимальный температурный режим в помещении: +5 – +10 градусов. Если показатели поднимаются выше, нужно их понизить или обеспечить продукцию прохладным хранилищем. Повышенная влажность (более 50%) недопустима, зерна покрываются плесенью, впитывают запах сырости, теряют товарный вид.
• Продолжительность. Период хранения фасоли в домашних условиях, чтобы не завелись жучки, во многом определяется тарой. При соблюдении правил, холщовые мешочки и деревянные ящики способны сберечь бобовые два-три года. Обработанный продукт, в герметично закрытых стеклянных банках сохраняет потребительские свойства до 8 лет.

Если хозяйка задумывается над альтернативным способом сохранения урожая, с надежной защитой против появления коварных жучков, предлагается консервирование. Заготовленная таким образом фасоль, пригодна к употреблению в течении двух лет. Заготовка послужит подспорьем для кулинара, ведь ее используют в качестве гарнира и компонента первых блюд, салатов или рагу.

Ознакомившись с правилами и вариантами домашнего хранения, можно расширить площадь выращивания этой полезной овощной культуры.

Как хранить фасоль – способы и советы для дома и квартиры + Видео

Как правильно хранить фасоль – употребляем зимой полезные продукты

Бобовые вырастили, урожай собрали, а  вот что делать дальше? Как сберечь все полезные элементы этой бобовой культуры: клетчатку, которой столь богата фасоль, растительный белок, витамины и минералы? Оказывается, есть немало секретов, которые известны тем, кто живет в сельской местности.

Некоторые домохозяйки для сохранения фасоли от насекомых-вредителей помещают внутрь закрытых ящиков с бобовыми разрезанные на несколько частей дольки чеснока. Также для этих целей используют и семена укропа, которые выделяют ароматные вещества, отпугивающие жуков-зерновок.

Также помогает  и процедура опрыскивания самих посевов специальными препаратами. Только проводить подобные процедуры с использованием препаратов контактно-кишечного действия необходимо не менее 2–3 раз за сезон. И не менее важное правило – отобранные вами для сохранения бобовые должны иметь гладкую поверхность без каких-либо повреждений.

Еще один секрет – фасоль лучше сохраняется без стручков. Очищенные бобовые также лучше держать при минимальной плюсовой температуре, чтобы избежать появления жучков. Важна и влажность воздуха – нельзя, чтобы она была невысокой. Считается, что при соблюдении этих правил бобовые смогут перезимовать без особых потерь.

Выбираем тару и помещение – создаем оптимальные условия

Где хранить овощи и фасоль – на балконе или в сарае, в мешках или ящиках? Оказывается, если создать оптимальные условия, то хранить бобовые можно и в обычной городской квартире, причем даже в течение нескольких лет.

• На первое время найдите в дверце холодильника место и для фасоли, а когда на улице столбик термометра опустится ниже отметки в 7 градусов тепла, можно вынести бобы и на балкон. Хранить таким образом фасоль лучше в тканевых мешочках. Но перемерзать на балконе фасоль не должна. Если у вас балкон не застеклен, воспользуйтесь в сильные морозы кладовкой или сараем.
• Проверенный вариант – поместить бобовый урожай в горячую духовку на несколько минут, а затем засыпать слегка прожаренные зерна в стеклянные банки и закрыть металлическими крышками. Такая фасоль может быть использована в приготовлении пищи, но вот для посадки ее уже применять нет смысла.
• Еще одна вариация сохранения бобовых в банках – вперемешку с золой из сухих стручков фасоли. Считается, что если даже в вашей фасоли к этому моменту и завелись жучки, то они погибнут из-за отсутствия кислорода. Главное, чтобы банки были герметично закрыты металлическими крышками, а зерна хорошо просушены.

Стручковая фасоль без потерь – храним большой урожай

Если возиться с банками некогда, используйте морозильную камеру – в ней точно все вредители погибнут. К слову, в морозилке можно хранить и морковь, о чем мы рассказываем в другой статье. Если бобов немного, то все понятно, а что делать, если урожай большой? В этом случае правильно поставленный вопрос звучит так – «Как хранить стручковую фасоль?», поскольку бобы мы будем сберегать вместе со стручками.

Если продукт вам нужен только для потребления в пищу, можно использовать полиэтиленовые мешки. В них перекладываем все стручки, заранее хорошо подсушенные, и оставляем в сухом помещении. Если зимы не слишком теплые, то в сарае вашему урожаю ничего не грозит.

Если вы решили сохранить фасоль для посадки, то, помимо температуры и влажности, вы должны соблюдать еще одно правило – чтобы бобы «дышали», фасоль пакуют в холщовые мешки.

Желательно затем уложить их на поддоны – это поможет сохранить нужную циркуляцию воздуха. Ни в коем случае продукт не должен быть в хорошо отапливаемом помещении. Если вы решили оставить на зиму спаржевую фасоль, то зеленые стручки нужно подвергнуть бланшированию в кипятке (несколько минут), затем переложить в холодильник до момента, пока вы не решите их приготовить.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как хранить фасоль чтобы не завелись жучки в домашних условиях

При правильном подходе богатый урожай фасоли сохранить можно на два года. Для этого бобовые обрабатываются и помещаются в подходящие условия с определенной температурой. Как правильно подготовить стручки?

Как хранить фасоль в домашних условиях

Со стручковой фасолью проблем практически нет: она замораживается или консервируется по любому подходящему рецепту. С зерновыми плодами все сложнее: из-за высокой влажности или неправильной температуры урожай портится.

Сохранить бобы в свежем виде невозможно: даже в герметичной посуде срок годности составляет максимум неделю. Но если тщательно просушить фасоль, можно продлить время ее «жизни». Подходят для долгого хранения ровные упругие стручки, не сморщенные и без пятен.

Альтернативой становится тепловая обработка в духовке: достаточно 4-5 мин. при температуре 90 градусов. Вылущивать стручки нужно после того, как они станут желтоватыми и сухими, а по линии створки появится трещина.

Подготовленная фасоль раскладывается в банки или контейнеры, плотно закрывается и ставится в прохладное темное место. Оптимальная температура хранения – не выше 5 градусов.

Как хранить фасоль, чтобы не завелись жучки

Один из главных врагов урожая – фасолевая зерновка. Это мелкие жучки, которые заводятся в бобах еще на этапе созревания. Насекомые активно размножаются, откладывая в бобах личинки. Заметить зерновку сложно, но благодаря правильной подготовке и хранению насекомые уничтожаются.

Холод губителен для жучков, а вот при температуре выше +5 происходит активное размножение насекомых.

Чтобы этого избежать, на первое время фасоль желательно убрать в холодильник.

Для зимнего хранения подходят подвал, погреб или балкон. Фасоль можно укладывать в картонные коробки или деревянные ящики, выстланные изнутри газетами. Используются также холщевые мешки, которые необходимо подвешивать так, чтобы урожай получал естественную вентиляцию.

Если заранее узнать, как хранить фасоль, и тщательно соблюдать все рекомендации, бобы хорошо перенесут зиму и сохранят все полезные свойства. Использовать в пищу можно только цельные не проросшие плоды без плесени.

Как хранить фасоль, чтобы в ней не завелись жучки?

Условия и сроки

Фасоль неплохо переносит холод. Она комфортно себя чувствует даже при температуре до –5 °С. К тому же минусовая температура препятствует размножению жучков-вредителей. Если урожай большой, сложите его на балконе или в кладовке.

При хранении этого вида бобовых обращайте внимание на влажность воздуха. Она не должна превышать 50%

Иначе запасы могут пострадать от грибковых заболеваний. При благоприятных условиях максимальный срок хранения фасоли составляет от 3 до 5 лет.

В последнее время большой популярностью стала пользоваться стручковая или спаржевая фасоль. Но некоторые хозяйки не всегда имеют представление, как правильно хранить эту разновидность бобовых. Ведь в холодильнике она начинает портиться уже через 2–3 дня с момента покупки.

Фасоль переносит низкие температуры, поэтому ее можно хранить зимой на балконе.

Чтобы иметь возможность употреблять в пищу этот полезный продукт всю зиму, его нужно правильно заморозить. Начните с чистки и мойки зеленых стручков. Затем разрежьте их на части, обдайте кипятком или подержите около 5 минут над паром. Обработанные плоды подсушите, уложите в герметичные пакеты и заморозьте. Храните стручки в морозилке около полугода. Учтите, что при более долгом хранении они постепенно утратят свои питательные и вкусовые свойства.

Фасолевая зерновка

Это насекомое живет на грядках, в месте хранения фасоли (например, на складах), прямо в зеленых стручках. Для активной жизни и размножения вредителя нужна высокая влажность, питание в виде бобов и теплое время года. Зерновка проникает внутрь фасолевого стручка и откладывает в нем около 30-50 личинок. Уже через несколько недель личинки вырастают и превращаются во взрослых особей. Самка может откладывать яйца не только в стручке фасоли, но и внутри самого боба. Вот откуда в герметично закрытой банке могут появиться вредители.

Избавляться от фасолевой зерновки нужно еще на этапе посадки. Перед высаживанием фасоли земля тщательно обрабатывается пестицидами. К высадке нужно допускать только идеально ровные и абсолютно целые зерна фасоли. Зерновка откладывает личинки внутри боба, под его тонкой пленкой. Если личинки вместе с зараженной фасолинкой попадут в землю – можно испортить весь урожай.

Советы по хранению круп

Каждая крупа будет храниться в отдельной емкости, которая должна быть тщательно вымыта, простерилизована и просушена. Малейшая капля воды испортит всю банку либо контейнер. Перед тем как закрыть банку крышкой, накройте горлышко бумагой, а уж затем вращайте крышку

Для предосторожности рядом с емкостями располагают мешочки, наполненные солью

Если жучки уже поселились в вашем шкафчике, разложите по полкам лаванду и каштаны.

Что касается влажности воздуха, то она не должна быть более 70 %. Резкое повышение температуры может привести к порче продуктов. +15-18C – оптимальная температура хранения.

Подготовка к хранению

Об обеспечении продолжительного срока сохранности фасоли желательно позаботиться при сборе урожая. Фасоль, предназначенную для хранения на зиму, следует убирать, когда стручки уже подсохнут, став жесткими на ощупь, но до того, как приоткроются створки. В просыпавшиеся на землю зерна могут проникнуть вредители или вредные микроорганизмы, что ускорит порчу продукта. Ввиду этого спелые стручки нужно аккуратно срезать ножницами, а сбор фасоли проводить в утренние часы, пока стручки сохраняют влагу, что снижает риск случайного вылущивания.

Зерна в созревших стручках должны быть полностью сформированными, гладкими, но еще влажными. Собранную фасоль следует просушить до обмолачивания. В теплую и ясную погоду стручки нужно рассыпать одним слоем и поместить под солнечные лучи, а на ночь убрать в помещение. Если погода сырая, высушить стручки можно, связав пучками и подвесив в месте, продуваемом ветром.

Этот процесс может занять от 7 до 18 дней. Когда стручки начнут открываться, а зерна приобретут твердость, фасоль можно лущить. Очищенные зерна еще нельзя убирать на хранение, следует рассыпать их на бумаге или ткани и досушивать в течение 4-7 дней. Периодически бобы нужно переворачивать, чтобы излишки влаги равномерно уходили из зерна.

Важно, чтобы сырье перед упаковкой в тару было полностью сухим, поэтому мыть фасоль не рекомендуется. Даже небольшая влажность спровоцирует развитие плесени, после чего последует гниение бобов

Оставлять на зиму нужно только здоровые, неповрежденные зерна.

Советы по отбору фасоли на хранение:

1. Для создания запаса следует отбирать только гладкие, упругие стручки без пятен.
2. После вылущивания нужно выбрать все засохшие, сморщенные или имеющие механические повреждения зерна.
3. Не стоит оставлять и плоды, на поверхности которых имеются черные точки. Такие зерна поражены жучками и уже к середине зимы пропадут, заразив остальной запас.

Как правильно хранить фасоль в стеклянных банках?

В магазинах сейчас можно приобрести прекрасно подходящие для хранения различных культур банки или подобную тару, которая дополняется вакуумным насосом и аналогичной крышкой. В банку засыпают бобы, накрывают крышкой, которая оборудована силиконовым клапаном. Через него откачивают воздух. В вакууме плоды сохраняются долго, поскольку без воздуха невозможно образование вредителей и грибка. Единственный минус такого метода – фасоль непригодна к последующей высадке.

Стоит отметить, что в период хранения, как и перед закладкой, следует бобы периодически перебирать, удаляя сморщенные, деформированные и прочие подозрительные зерна.

Как правильно хранить фасоль, в домашних условиях чтобы не завелись жучки

Вкусная и полезная овощная культура, как правило, радует огородника богатым урожаем.

Но можно его лишиться, если не ознакомиться с рекомендациями, как сохранить фасоль, чтобы не завелись жучки, в домашних условиях.

Особую опасность представляет фасолевая зерновка, способная уничтожить припасы за пару месяцев. Не спасет даже герметично закупоренная тара. Хранить этот продукт нужно по своим правилам.

Правила хранения фасоли, чтобы не завелись жучки

Домашние условия подходят для хранения богатого урожая, когда соблюдаются необходимые правила

Семена могут не только перезимовать, но сохраниться в течение нескольких лет, без повреждения вредителями и жучками: важно знать, каким образом:

• Стеклянные банки простерилизовать, всыпать немного золы и наполнить фасолью. Перед приготовлением семена промыть.
• Разрезать несколько зубчиков чеснока и подмешать к бобам.
• Большое количество фасоли поместить в ящики или коробки, выложенные газетами: типографская краска служит защитой от насекомых.
• Добавить в емкость с фасолью веточку календулы, укропа или розмарина, отпугивающих жучков.

Выбираем тару и помещение: создаем оптимальные условия

Сухая фасоль раскладывается в герметичную тару: полиэтиленовые пакеты, стеклянные банки или пластиковые контейнеры и помещается в темное, прохладное место с температурой воздуха не выше +10 градусов и влажностью до 50%. Для защиты от зерновки продукт укладывается в морозилку, а зимой выносится на балкон или террасу. Бобы не теряют вкусовых и питательных характеристик после длительного воздействия низких температур.

Теплый и влажный воздух способствует прорастанию зерен.

Если для хранения избран холщовый мешок, его нужно заблаговременно подготовить: выдержать в растворе соли и просушить. Данная мера служит надежной защитой от жучков.

Идеальными помещениями для хранения бобов считаются сараи, кладовые и погреба с подходящим температурным режимом. Лоджии и подвалы разрешены в качестве временных хранилищ, так как не поддерживают постоянную температуру и влажность воздуха.

Как спасти урожай фасоли от зерновки – профилактика и меры борьбы?

Рассмотрим методы борьбы с вредителями и меры профилактики.

Цель мероприятий	Правила выполнения
Профилактические меры против зерновки	Фумигация семян и протравливание до посева. В день, когда проводят посев, обработать ризоторфином (фасолевым) и питательными микроэлементами.
Хитрости домашних хозяек для сохранения собранного урожая.	Поддержание прохладной температуры (не более 8ºС). Подойдет балкон, овощной отдел холодильника, неотапливаемое хозяйственное помещение. Разделение пораженных и здоровых семян. Урожай погружают в солевой раствор из одного ведра воды и 3 кг соли поваренной. Порченые плоды всплывают, их отделяют, остальные промывают и просушивают.

3 Спаржевая фасоль

Спаржевая фасоль – особая разновидность бобовых. Внешним видом, устройством и вкусом она отличается от лущильных сортов, а потому и сберегается иначе.

Главная особенность вида – мягкие мясистые стручки с характерным вкусом, которые также употребляются в пищу. Отсюда первое правило – обрабатывать и хранить спаржевую фасоль необходимо не отделяя бобы от стручков.

Чаще всего чтобы уберечь продукт от влияния вредителей, хозяйки используют такие методы, как:

• заморозка;
• консервирование;
• маринование;
• сушка.

Самый эффективный способ хранения спаржевой фасоли — заморозка. Осуществляется она по алгоритму:

1. 1. Помыть стручки, насухо вытереть.
2. 2. По желанию – отварить. Спаржевая фасоль морозится как в сыром, так и в термически обработанном виде.
3. 3. Удалить кончики.
4. 4. Разрезать каждый стручок на 2-3 части. Нож при этом должен совершать поперечные движения.
5. 5. Просушить, чтобы изнутри испарилась влага. Жидкость, содержащаяся в мякоти, при влиянии низких температур замерзнет, и нарезанные куски слипнутся в единую массу льда. Тщательная сушка является гарантией того, что после разморозки продукт не утратит своей формы, не станет пресным.
6. 6. Уложить плотными слоями в целлофановый пакет. По возможности вытолкнуть из него воздух. Плотно закрыть.
7. 7. Написать на пакете наименование продукта и дату расфасовки. В дальнейшем это поможет определить сроки хранения.
8. 8. Поместить в морозильную камеру.

Спаржевая фасоль хранится в замороженном виде год. По истечении срока она становится непригодна к употреблению.

Правильно обработанная и заготовленная фасоль способна храниться при подходящих условиях от года до пяти лет.

Как сохранить зеленую фасоль

Зеленая фасоль обладает особым вкусом и тонким ароматом. Если вы хотите сохранить нежный весенний вкус молодой фасоли, ее можно просто заморозить.

Для заморозки нужно брать свежие, только что собранные стручки. Зеленые стручки фасоли нужно тщательно промыть и срезать с них хвостики. Также нужно вырезать все черные точки и повреждения на поверхности стручка. Если перед приготовлением фасоли вы разрезаете ее на небольшие кусочки – так и поступите. Стручки фасоли можно замораживать и целиком, не разрезая.

Затем фасоль нужно бланшировать. Закиньте стручки фасоли в кипящую воду на три минуты, а рядом поставьте большую чашку со льдом. Когда три минуты истечет, выньте фасоль из кипятка и опустите в ледяную воду. Такой способ обработки фасоли сбережет максимум полезных свойств и вкуса.

Перед заморозкой фасоль нужно тщательно просушить. Разложите обработанные кусочки фасоли на чистой салфетке и дайте лишней воде стечь. Иначе на зернах образуются кристаллы льда, которые лишат зеленую фасоль особого аромата. После просушки распределите стручки по пакетам так, чтобы при необходимости брать только одну порцию и не размораживать лишнее.

Фасоль – это вкусный и питательный продукт, который используется в приготовлении многих блюд. Вегетарианцы не представляют жизни без фасоли, потому что эти бобы по количеству белка способны сравниться с мясом. Регулярное употребление фасоли способствует улучшению работы почек, ЖКТ, нервной системы. Если вы часто едите фасоль, вам не страшны зубной налет и камень. Сажайте и выращивайте фасоль, оберегайте урожай от жучков и тогда вы целый год сможете наслаждаться вкусом и питательной ценностью этого продукта.

Как уберечь фасоль от жучков

Маленькое насекомое, которое заводится в недозрелом стручке наносит существенный урон посадкам. Вредители активируются в жаркую погоду. Личинки селятся в количестве 20-30 особей на один боб. После этого продукт становится непригодным ни в пищевых целях, ни в качестве семенного материала. Чтобы предохранить растения от заражения жуком-зерновиком, следует высевать неповрежденные семена, обрабатывать посадки Детисом или Метафоксом, и проводить сбор урожая до растрескивания стручков.

Советы, с помощью которых можно обезопасить фасоль от поражения жучком:

• уборку урожая проводить утром, бережно срезая стручки ножницами и поддерживая рукой;
• обеспечить стеклянной таре герметичность;
• провести предпосевную подготовку почвы: обогатить клубеньковыми бактериями путем внесения бактериальных препаратов или земли с гряд, на которых выращивалась фасоль;
• выращивать отдельные растения для получения семенного материала, что повысит качество и продуктивность культуры.

Как избавиться от зерновки

Даже если фасоль находится в герметичной емкости, в ней могут завестись жуки-вредители. Избавиться от них удастся при помощи высокой температуры. Бобы высыпают на противень и ставят в духовку, разогретую до +100 градусов, на 5 минут. Нужно следить, чтобы зерна не полопались. Садоводам необходимо помнить, что высаживать такую фасоль нельзя, поскольку она не прорастет.

Выращивание бобовых культур очень популярно, поскольку они широко используются в кулинарии и обладают массой положительных качеств. Однако собранный урожай может стать лакомством для вредителей, после чего употреблять его в пищу будет невозможно. Как правильно хранить фасоль, чтобы не завелись жучки в домашних условиях? Вариантов существует несколько, надо только выбрать подходящий.

Главные вредители — зерновки фасолевые — живут на складах и в местах непосредственного хранения, а также прямо на огородных участках, в бобовых стручках. Для их жизнедеятельности необходимы соответствующие погодные условия и питание, которым служат бобы.

Одно насекомое способно отложить в стручке более 50 личинок. Спустя 2-3 недели личинки становятся взрослыми вредителями. Яйца могут откладываться как в самом стручке, так и в зернах. Этим объясняется тот факт, почему в герметично закрытой таре заводится зерновка.

Предотвращают появление незваных гостей еще на этапе посадки, внося на участок пестициды. Для посева отбирают только здоровые зерна идеально ровной формы, без видимых повреждений.
Если для посадки использовать зараженные бобы, то в будущем сезоне можно лишиться всего урожая.

Как сохранить фасоль на зиму?

Хранение бобов и зелёных стручков отличается изначально. Стручковую фасоль консервируют всеми известными способами, замораживают и так она хранится с максимальной пользой в течение зимы. Но для сохранения зерновой фасоли нужно создать другие условия. Если учесть, что фасоль очень полезный продукт, заменяющий по своему составу мясо, то испортить запасы, не соблюдая правил хранения, легко.

Защитить растительный продукт следует:

• от неправильной сушки и закладки влажного зерна;
• от хранения в условиях повышенной влажности;
• несоблюдения температурного режима.

Из всех жучков вредителей зерновых и бобовых семян для фасоли самым распространённым является зерновка фасолевая или брухус. Эти насекомые являются карантинными вредителями. Обитают они в узком ареале, где уже давно культивируется фасоль. Попадают с семенным материалом и постепенно размножаются. Поэтому задачей карантинной службы является не допустить распространение жука на новые территории.

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 172

Недавно пресекли попадания на Дальний Восток этого насекомого на китайском судне в фасоли из Индии. Насекомое и его живые кладки были обнаружены на корабле в продовольственной фасоли. Приняты меры безопасности. Часто попадает брухус с полей Закавказья, там свой вид. Поэтому и следует на домашних участках рассматривать перед посадкой каждую фасолину и с отверстиями в бобе семя уничтожать сжиганием. В Россию этот вредитель попал в начале прошлого века, в разгар Гражданской войны, когда карантинной службы не было. До сих пор не замечено зерновки в чёрной фасоли.

Как сохранить фасоль, чтобы не завелись жучки, можно понять, зная биологию жука. Зерновка активно размножается летом и зимой в отапливаемых помещениях, давая 5-6 поколений. В природе кладка яиц идёт в созревающие бобы до 30 яиц в каждый. Но кладка растянута по времени. Яйцекладку находят на створках стручка или на недозрелом бобе в трещине или выгрызенной ямке. Личинки разовьются через 10-11 дней и внедрятся в фасолину. Через 21 день гусеница превращается в куколку и через 10 дней получается взрослое насекомое.

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 87

При холоде 0- 1 гибель личинок и куколок происходит через месяц, при -12 через сутки. Так что холодный способ хранения может уберечь продуктовый запас от уничтожения. Жук в южных регионах во время мягких зим не уничтожается и может заселять хранилища в тёплое время. Они заселяют посевы и успевают дать 4-5 поколений. Повреждённые бобы теряют всхожесть. В заселённых семенах сквозь оболочки просматриваются чёрные точки ходов и экскрементов.

Большое значение имеет первичное просушивание зерна перед закладкой. При хорошей погоде выдернутая с грядки фасоль перед открытием створок должна ещё несколько дней полежать на солнышке или, собранная в венички, повялиться под сквозняком на вешелах. Для пищевых целей фасоль обмолачивают и готовят к хранению зимой.

В завершение

Возделывание бобовых культур представляет собой довольно прибыльный и окупаемый вид бизнеса. Это обусловлено популярностью этой культуры в различных регионах страны и соседних республик. Ценят бобы за насыщенный вкус, содержание различных полезных веществ и разнообразие блюд, приготавливаемых из них. Чтобы выращивание данной культуры было успешным, необходимо знать, как хранить стручковую фасоль правильно, чтобы не сожалеть о потраченном времени и пропавшем урожае. Выше приведены несколько способов, которые позволят определиться с подходящим методом.

Благодаря уникальным питательным свойствам достаточно быстро стала привычным явлением на столах по всему земному шару. И хотя родиной этого растения является жаркая Южная Америка, даже в суровых российских условиях добиться хорошего урожая не составит практически никакого труда. А вот правильно организовать хранение собранных припасов – задача уже гораздо более высокого порядка. О том, как правильно хранить фасоль в домашних условиях, чтобы не завелись жучки мы и поговорим сегодня.

Как хранить семена фасоли зимой?

Полные питательных веществ бобы фасоли по душе не только представителям рода человеческого, но и очень прожорливому вредителю – фасолевой зерновке. Она создает в местах хранения свои обширные колонии, делая припасы непригодными ни для употребления в пищу, ни для посева. Поэтому при определении фасоли на зимнее хранение, самая важная задача перекрыть жучкам-червячкам все возможности для размножения. Самый простой способ сделать это – хранить фасоль при отрицательной температуре. Так, при температуре от 0 до +10 градусов жучки прекращают свое размножение, а при температуре от 0 до -10 градусов – полностью погибают.

Поэтому собранный урожай имеет смысл до морозов убрать в овощной ящик холодильника, а затем подвесить в холщовом мешке на балконе или в сарае. В случае если это решение по каким-то причинам не устраивает, сохранить фасоль зимой можно и в условиях обычной квартиры. При этом должны выполняться следующие условия: влажность не более 50 % и плотно закрытая тара, не пропускающая воздух. В какой таре лучше хранить фасоль? Идеально для этого подходят обычные стеклянные банки с закручивающимися крышками, позволяющие в любой момент заметить появление внутри незваных гостей.

На дно банки рекомендуется насыпать небольшое количество золы, а под крышку поместить маленькую головку чеснока. Если фасоль не планируется высаживать, то зерна можно предварительно прокалить в духовке, чтобы гарантировано уничтожить и взрослые особи вредителей, и их личинки. Для этого зерна раскладывают в один слой на противне и выдерживают 5 минут в духовке при температуре 90-100 градусов. Большой объем фасоли можно хранить в корзинах или картонных ящиках, обложенных газетами. Входящие в состав типографской краски вещества также станут отпугивающим фактором для вредителей.

Кто повреждает фасоль?

Итак, о вредителе. А им является ни кто иной, как фасолевая зерновка. Самка является достаточно плодовитой, поскольку откладывает порядка 50 яиц. Личинки вредителя способны проникать внутрь фасолины. В одном семени развивается до 30 шт жучков. Сами подумайте, много ли это? С приходом жаркой погоды, т.е. когда температура достигает + 25-28 °С наступает период вылета жучков из мест зимовки. Далее они осваивают участок с посадками фасоли, откладывая яйца на зрелых бобах. Личинки фасолевой зерновки прогрызают ходы, постепенно их расширяя и в конце такого хода под кожицей фасоли делают своего рода домик, где происходит ее окукливание.

Уже когда жуки сформировались, они способны выйти из фасолины наружу. Цикл развития вредителя составляет 2 месяца. Чтобы избежать появления жучков на грядке необходимо еще при посадке фасоли тщательным образом отбирать семена, а также следить за своевременной уборкой урожая и не допускать растрескивания бобов.

Условия для хранения фасоли

Чтобы сохранить фасоль от жучков нужно создать для этого определенные условия. Советов на самом деле можно услышать и прочитать немало. Какие-то способы более эффективны, какие-то оставляют желать лучшего. Замечу, что при создании оптимальных условий для хранения фасоли, время ее хранения может составлять несколько лет.

Советы по подготовке фасоли к хранению и самого хранения:

• одним из лучших вариантов является прогрев фасоли перед закладкой на хранение в течение часа при температуре + 60 °С. После такой процедуры фасоль засыпают в стеклянные банки и закатывают крышками. При этом нужно помнить, что в пищу такая фасоль пригодна, однако не годиться для посадки;
• некоторые домохозяйки хранят фасоль в холодильнике до тех пор, пока не наступят первые заморозки, засыпав ее в полотняные мешочки, а после выносят ее, например на балкон. Но стоит помнить, что фасоль не должна перемерзать. При сильных морозах ее заносят в сарай;
• чтобы не заводились жучки в фасоли можно помимо хранения просто в банках перемешивать ее еще с золой. Фасоль должна быть хорошо просушена, а банки герметично закрываться;
• для хранения фасоли используют чеснок, разрезав зубчики на несколько частей и разложив их в ящики или емкости с фасолью, где она гранится. Но у данного способа противоречивые мнения;
• чтобы сохранить фасоль (вылущенную) от повреждения жучками ее помещают на несколько дней в морозилку в полиэтиленовом пакетике. После чего ее можно хранить как в банках, так и просто в коробках, мешочках и т.д. При этом всхожесть семян не теряется.

Ну и напоследок хотелось сказать, что лучше всего фасоль хранить при минимальной положительной температуре и без стручков. Это снизит вероятность появления жучков. К тому же в стручках фасоль будет занимать намного больше места. Вот такие простые советы, которые помогут вам избежать повреждения фасоли жучками при хранении.

Замороженная фасоль

Уборка спаржевой фасоли приходится на 14 день с момента зацветания и продолжается через день.

Чтобы сохранить приятный вкус, тонкий аромат и нежность зеленой фасоли, придется замораживать на зиму молодые, только что срезанные плоды. Стручки промываются и избавляются от хвостиков и внешних повреждений. Допускается заморозка стручков целиком или порционными кусочками. Для сбережения вкуса и полезных свойств показано бланширование: стручки проваривают три минуты в кипятке и выкладывают в холодную воду со льдом.

Затем идет просушивание продукта при помощи бумажного или тканевого полотенца и распределение по пакетам из полиэтилена или пластиковым контейнерам, которые в дальнейшем хранятся в холодильнике. Заблаговременно сваренный запас служит в качестве полуфабриката. После разморозки готовые стручки повторно не замораживают.

Дополнительные советы и рекомендации

Фасоль допустимо хранить разными методами. Это можно делать в стеклянных емкостях, холодильнике, морозилке. Бобы можно консервировать или держать при комнатной температуре. Вне зависимости от выбранной методики, стоит соблюдать определенные рекомендации:

Перед закладыванием фасоли на хранение ее обязательно следует просушить. Для этого зерна стоит поместить на противень и вынести на балкон

Важно, чтобы на бобы попадали прямые солнечные лучи. На ночь фасоль стоит убирать в ящики или коробки

С утра манипуляцию стоит повторить. Для сушки фасоли можно воспользоваться и другим методом. Для этого ее рекомендуется собрать в веники и повесить в хорошо вентилируемом месте.
Для хранения рекомендуется выбирать только полностью созревшую фасоль. Ее стручки должны быть сухими, а створки – приоткрытыми. Сами бобы должны иметь твердую консистенцию.
Перед закладкой бобовых на хранение их непременно стоит перебрать. Все поврежденные зерна рекомендуется убрать. В противном случае есть риск заражения всего урожая.

Хранение фасоли – сложный и ответственный процесс. Чтобы бобы как можно дольше оставались свежими, следует провести необходимые подготовительные процедуры

Немаловажное значение имеет четкое соблюдение параметров влажности и температуры

Поделиться ссылкой:

Плюсы и минусы различных методов

Как хранить фасоль? На зиму ее можно заготовить несколькими способами, которые мы рассмотрели. Чтобы выбрать оптимальный из них, рассмотрим плюсы и минусы всех указанных методов:

1. Холодильник — это самый оптимальный метод. Главное, выбрать тару, которая бы не собирала конденсат.
2. Морозилка — вполне уместный вариант, если плодов не очень много, поскольку камеру заполняют множеством другой продукции.
3. Балкон. Этот метод подходит только после наступления холодов либо с использованием чеснока и укропа.
4. Кладовая или подсобное помещение — не самый лучший вариант. При этом способе зерна необходимо обработать соответствующим образом.

Ошибки дачников, допускаемые при сборе и хранении фасоли

Несвоевременная и некачественная уборка урожая. Пропускают утренние часы, когда плоды сочные. Срывают стручки руками, что приводит к их поломке. Надежнее срезать ножницами, придерживая стручок рукой.

Не соблюдают герметичность при хранении плодов в стеклотаре. Это приводит к поражению фасоли вредителями и потере собранного урожая.

Не проводят подготовку почвы перед посевом. Высадка на гряды в первый раз требует обогащения клубеньковыми бактериями. Достаточно добавить в гряды земли с тех мест, где раньше росла фасоль или внести специальные бакпрепараты.

Не оставляют фасолевые кусты для получения семян. Отдельно выращенные семенные растения дают качественный материал и не снижают продуктивность культуры.

Как сушить фасоль

Сушить фасоль в домашних условиях нужно естественным способом. Оптимальным местом с соответствующим климатом может стать веранда, забор на даче или в деревне, беседка или балкон в квартире. Предварительно следует аккуратно снять стручки с грядки, удалить остатки земли и разложит в один слой на широком подносе, листе бумаги или расстеленной ткани. Естественный способ сушки может занимать до 14 дней. Сушеную фасоль останется распределить по тарам для хранения.

Не всегда возможно высушить продукт в хорошо проветриваемом месте. В этом случаем можно использовать для быстрой обработке один из следующих бытовых приборов:

• духовой шкаф;
• электрическая сушилка.

В зависимости от мощности оборудования и объема продукции процесс может занимать от 1 до 5 часов. Для правильного хранения фасоли требуется отделить непригодные зерна или стручки от пригодных. Отсеять нужно те бобы, на которых видны элементы плесени, гниения, повреждения или черные точки. Эти дефекты сигнализирует о том, что продукт поражен вредными бактериями, которые могут передаться соседним зернам или стручкам.

Срок годности фасоли – как сберечь от жучков, в чем хранить, условия

Фасоль – полезный продукт питания с большим содержанием белка. Из нее получаются сытные супы и вкусные салаты. Однако бобы часто становятся непригодными в пищу, от того, что в контейнерах, где они хранятся, заводятся жучки.

Подготовка к хранению бобовых с дачного участка

Перед тем, как отправить на хранение фасоль, собранную с дачного участка, ее необходимо просушить: рассыпать ровным слоем на большом листе бумаги (не газетной) или чистой ткани и поместить на солнце или затененное место. Главное условие – хорошая циркуляция воздуха.

Прежде чем разложить продукт по банкам, его требуется прокалить в духовке при температуре 60°С. Это поможет избавиться от личинок или яиц вредных насекомых (если они есть). После этого утратится всхожесть плодов, однако их вкус и питательность не изменятся. Обрабатывать надо только те бобы, которые предназначаются в пищу.

Если же зерна нужны для посадки на следующий год, то нужно поместить их на 3 часа в морозильную камеру. Личинки зерновки погибнут при температуре -10°С, и посаженные семена порадуют хорошим урожаем в следующем сезоне.

Срок хранения зерен увеличится, если соблюдать следующие рекомендации:

• емкости должны быть плотно закрыты;
• места хранения не подвержены нагреву;
• влажность не выше 50%.

В чем и где хранить

Хранить фасоль предпочтительно:

• в специально сшитых холщовых мешочках;
• пакетах из бумаги;
• коробках из картона;
• стеклянной таре. Однако в банки следует помещать только те зерна, которые вы не собираетесь сажать в следующем году.

В полиэтиленовых мешках держать их не рекомендуется, так они быстро портятся. Бобовые в холщовых мешочках надо держать в темном, сухом, прохладном месте. Это может быть подвал, чулан или кладовка. Зерна в герметично закрытых банках можно хранить в кухонном шкафчике при комнатной температуре. Но нужно помнить, что они должны находиться подальше от источников тепла.

Оптимальная температура, при которой хранят фасоль, составляет 5-10°С. Если при этом влажность воздуха не будет превышать 50%, то плоды сохранят свои первоначальные вкусовые свойства в течение всего срока годности.

Как предотвратить появление жучков

Прежде чем положить фасолины в герметично закрытую тару или холщовый мешочек, их нужно перебрать, избавиться от гнилых, пострадавших от грибка или вредителей.

Если решено хранить урожай в холщовом мешочке, то лучше перед этим выдержать его некоторое время в солевом растворе, а затем без ополаскивания высушить. Такая пропитка убережет плоды от жучков.

Чтобы в контейнерах не появились вредные насекомые, помещать запасы необходимо только в сухую тару. Главным вредителем является зерновка. Как еще можно предотвратить появление этого опасного для урожая насекомого:

• Зерновка не выносит резких запахов, поэтому в контейнер с бобовыми положите ветку укропа или дольку чеснока.
• Насекомое-вредитель не переносит также запаха типографской краски. Перед тем как поместить плоды в тару, положите туда газету.
• Добавьте в тару пару веточек розмарина. Это лучший способ борьбы с зерновкой.
• Чтобы сберечь запасы от вредных насекомых, фасоль надо держать отдельно от других бобовых или круп. Особенно, если в шкафу с припасами уже появились какие-либо жучки. Вредители круп и гороха любят фасоль.

Для того чтобы в домашних условиях хорошо сохранить большой урожай бобовых, на дно предварительно простерилизованных сухих банок насыпают также небольшое количество золы. Она предотвращает появление грибка и плесени и отпугивает жучков. Перед тем как использовать запасы в пищу, их нужно тщательно вымыть.

Жучки не выносят холода, поэтому емкости с бобовыми ставьте в прохладное место. Однако помните, что если бобы находятся в холодильнике длительное время, то они утрачивают свои полезные свойства.

Сухая фасоль: срок годности

Наиболее часто вредные насекомые заводятся в запасах, у которых истек срок годности. Прежде чем поместить плоды в тару, прикрепите на нее ярлычок с датой упаковки.

В среднем срок годности бобов составляет два года. Дольше хранить фасоль можно лишь для посадки. Начиная с третьего года фасолевые зерна постепенно теряют витамины и другие полезные вещества. Это вызвано их усыханием. При этом всхожесть семян уменьшается, но раз их, перед тем как сажать, замачивают, то всегда можно отбраковать не проросшие семена.

Если бобы, пролежав в таре больше двух лет, поменяли форму или цвет, то есть их нельзя. Изменение цвета с белого или красного на серый или появление на них пятен, говорит о том, что они поражены грибком. Обычно это случается на третий или четвертый год хранения продукта, особенно во влажном помещении.

О качестве продукта

Для определения качества следует обратить внимание на срок хранения. Если он подходит к концу, то эти запасы долго держать нельзя. Качественная фасоль:

• гладкая, шероховатая, без вмятин;
• яркого однородного цвета, без серых вкраплений и пятен;
• без мелких ямок на поверхности;
• все плоды одинакового размера.

Если фасоль неприятно пахнет сыростью или плесенью, то она испортилась. Если в пакетах замечен конденсат, а на зернах – капельки влаги, то надо достать их из тары и высушить.

Для того чтобы избежать проблем, вызванных жучками, необходимо соблюдать условия хранения, а также время от времени проверять шкаф с крупами и бобами. При обнаружении малейших признаков насекомых-вредителей принять меры против их распространения и выбросить пораженные запасы.

Хранение стручковых видов

Большой популярностью пользуется стручковая или спаржевая фасоль. В холодильнике она портится уже через 2-3 дня после покупки.

Для того чтобы сохранить зеленую фасоль в свежем виде, ее надо положить в морозильную камеру. Так она может храниться до 6 месяцев.

Для заморозки спаржевой фасоли нужно соблюдать следующие рекомендации:

1. Недавно сорванные стручки вымыть под проточной водой, затем избавиться от плодоножек и поврежденных мест, а очень длинные измельчить на части.
2. Бланшировать стручки: погрузить их в кипящую воду на 3-4 минуты, затем поместить в ледяную воду. Это сохранит все их питательные свойства.
3. Дать стечь воде. Для этого стручки разложить на бумажном полотенце. Если этого не сделать, то на зернах после заморозки появится ледяная корочка, и продукт утратит свой аромат.
4. Высушенные стручки поместить в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры. Раскладывать рекомендуется порционно, чтобы каждый кусочек можно было израсходовать за один раз, так как повторная заморозка нежелательна. Пакеты плотно завязать и отправить в морозильную камеру.

Для того чтобы дома правильно хранить фасолевые бобы, стоит обязательно проводить действия по подготовке урожая (высушить, подвергнуть тепловой обработке). Важно соблюдать температурный режим, правильно выбрать и подготовить тару. Особенно внимательного отношения требует сухая фасоль. Не стоит забывать и о таком способе хранения, как консервирование. Консервированная фасоль используется для приготовления разных вкусных и полезных блюд.

Хранение фасоли в домашних условиях

При хранении фасоли в условиях обычной квартиры возникает несколько проблем. Во-первых – ее могут «изрешетить» жучки зерновки; во-вторых – фасоль может отсыреть, покрыться плесенью, иссохнуть. Как хранить фасоль, чтобы в ней не завелись жучки, и чтобы на зиму вы не остались без любимых питательных бобов – поговорим прямо сейчас.

Фасоль: условия хранения

Идеальными условиями для хранения фасоли считается температура не выше 10^оС, и влажность воздуха в районе 50% (условия холодильника, на крайний случай – балкона). В более влажных условиях фасоль может отсыреть, приобрести неприятный вкус и покрыться плесенью. А температура ниже 10 ^оС не даст развиваться главному фасолевому вредителю – зерновке. И желательно не просто создать неблагоприятные условия для жизнедеятельности этого жучка, но избавиться от него.

Фасоль: подготовка к хранению

Таким образом, перед тем, как хранить фасоль в домашних условиях, нужно ее подготовить. Ведь ясно – жучки не берутся в фасоли из ниоткуда, а попадают на хранение вместе с зараженным урожаем. Достаточно одного жучка в емкость – и продырявленные бобы вам обеспечены.

Что же это за враг – фасолевая зерновка? Это – представитель отряда жесткокрылых, длиной не более 5 мм, который откладывает яйца на созревшие фасолинки в крохотные трещины на оболочке зерен, или же в прогрызенные отверстия. Проникая внутрь боба, прожорливые личинки выедают фасоль изнутри. Следы хозяйствования фасолевой зерновки заметить несложно – это круглые темные «окошки» диаметром около 1 мм, причем в одном зернышке может обитать не один десяток личинок. За сезон зерновка дает до шести поколений, но с холодами прекращает свою активность.

Но если вы принесете собранный урожай фасоли в теплую квартиру – зерновка продолжит свою жизнедеятельность. Ваша задача – уничтожить вредителя. И даже если невооруженным глазом никаких увечий на фасоли не заметно, для профилактики обработайте фасоль перед закладкой на хранение. Сделать это можно несколькими способами:

— прогреванием — в течение часа прогреть в духовке при 60^оС, рассыпав зерна на противне

— промораживанием — на трое суток оставить фасоль в морозилке – к примеру, в полиэтиленовом пакете.

Уточним, что ни прогревание, ни промораживание не лишают фасоль ее способности к прорастанию. Зато вы убьете вредителя, и хранение фасоли зимой будет беспроблемным.

В дальнейшем фасоль засыпают в емкости для хранения. Это может быть обычная стеклянная банка, закрытая крышкой из металла или стекла, или же тканевый мешочек. В мешочек рекомендуют добавить семена укропа или несколько зубчиков чеснока, которые отпугнут возможных вредителей. Ведь фасолевую зерновку вы прогнали, но не исключено, что в вашем горохе, бобах или крупах не заведется близкий сородич фасолевой зерновки. И поверьте – гороховая или бобовая зерновка, невзирая на «узкоспециализированное» название, незащищенной фасолью обязательно полакомиться.

Где хранить фасоль?

— в обычных банках, из которых предварительно откачали воздух. Сейчас в продаже имеются невероятно удобные для хранения всевозможных круп, сухофруктов, зерен, грибов, трав, ягод и других продуктов наборы, состоящие из вакуумных крышек и насоса. В банку засыпают фасоль, накрывают крышкой, на поверхности которой имеется силиконовый клапан. Через клапан небольшим насосом откачивают воздух. В условиях вакуума фасоль сохранится долго, ведь ни грибок, ни зерновка без кислорода размножаться не могут.

— хранение фасоли в холодильнике – отличный вариант для тех, у кого фасоли не слишком много. Помещенные в пакет или тканевый мешочек зерна будут отлично храниться. Главное – выбрать место и емкость, в котором не будет скапливаться конденсат

— хранение фасоли в морозилке – тоже хороший вариант. Плох он лишь тем, что морозилки опытные хозяйки еще со средины лета под завязку забивают клубникой, малиной, укропом, спаржей и прочими витаминными ягодами и овощами, так что под фасоль ценное местечко может и не найтись.

— балкон. Нормальные условия хранения фасоли на балконе обеспечиваются только с приходом холодов. До этого либо храните ее в холодильнике, либо просушите/проморозьте, чтобы не нарваться на неприятность в виде дырок от зерновки.

— кладовка, шкаф – не самые лучшие места для хранения фасоли, но если зерна чистые, сухие, обезвреженные, в темном укромном месте они хорошо перезимуют.

Напоследок отметим, что и во время хранения, и перед закладкой на хранение зерна фасоли время от времени перебирают, удаляя подозрительные – сморщенные, засохшие, поврежденные фасолины.

 

 

Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Как хранить сушеную фасоль

Бобы дешевы, вкусны, полезны и красиво хранятся. Действительно, сушеные бобы можно использовать до года и более, поэтому стоит потратить время — и помочь вашему бюджету — научиться правильно их хранить. Мало того, что сушеные бобы намного дешевле консервированных, вы также можете сэкономить еще больше, покупая их в бункерах на вашем рынке. Следуйте этим советам, чтобы правильно хранить сушеные бобы в кладовой или на складе. Процесс прост и занимает всего пять минут.

Хранение бобов

Следуйте этим простым шагам, чтобы правильно хранить сушеные бобы.

1. Переложите сушеные бобы в контейнер для пищевых продуктов с плотно закрывающейся крышкой. Это сделано потому, что если вы оставите их в сумке, в которой они были, они высохнут быстрее.
2. Удалите все битые бобы или камни, которые вы заметили.
3. Поставьте емкость в прохладное сухое место вдали от солнечных лучей.

Для достижения наилучших результатов используйте фасоль в течение года.Через год их по-прежнему можно будет безопасно есть, но со временем они высыхают, и на замачивание и приготовление может потребоваться больше времени. Если вашим бобам больше года, не бросайте их слишком быстро. Некоторые исследования показали, что сушеные бобы можно хранить несколько лет.

Использование сушеной фасоли

Многие рецепты требуют фасоли. Например, существуют десятки рецептов, специально предназначенных для приготовления сушеных бобов в мультиварке, и, учитывая популярность рецептов быстрого приготовления, вы часто можете найти те, которые начинаются с сушеных бобов, часто не требующих замачивания.Вы можете использовать их, чтобы добавить больше постных блюд в свою очередь на ужин и сэкономить.

Если рецепт требует консервированной фасоли, вы можете заменить ее сушеной фасолью, которую приготовили вначале. Выучить математику по сухим бобам довольно просто, если вы просто следуете нескольким основным правилам. Полчашки сушеных бобов с горкой эквивалентны одной банке на 15 унций купленных в магазине бобов, а из 1 фунта сушеных бобов получается около 6 чашек вареных бобов (или четыре банки бобов).

Приготовление сушеной фасоли

Если вы никогда раньше не готовили сушеные бобы, приготовить сушеные бобы так же легко, как и хранить их.Вы замочите их на несколько часов или на ночь, затем доведите их до кипения и варите на медленном огне, пока они не станут мягкими (от 30 минут до двух часов, в зависимости от бобов и их свежести. Если вы спешите, есть трюк с быстрым замачиванием, который можно использовать, чтобы ускорить процесс приготовления.

Подсказки

• Если ваши бобы некоторое время лежали в кладовой, Совет США по сухим бобам рекомендует добавлять в кастрюлю 1/4 чайной ложки пищевой соды на каждый фунт бобов, когда вы их готовите.Это поможет их смягчить.
• Для удобства готовьте сушеные бобы большими партиями, разделите их по емкостям размером с пинту и храните в морозильной камере. Если вам понадобится банка фасоли, вытащите одну из банок и разморозьте ее в микроволновой печи или в холодильнике на ночь.

Миф о хранении сухих бобов — фактический срок годности выявлен — Provident Prepper

В Интернете можно найти самые разные ответы на вопросы, многие из них просто не соответствуют действительности.Сегодня мы собираемся развенчать миф о сроке годности сухих бобов.

Как долго сухие бобы будут оставаться съедобными при хранении? При правильной упаковке и хранении сухие бобы остаются съедобными от 25 до 30 лет. Лучшее качество всегда достигается, когда сухие бобы свежие. Сухие бобы со временем портятся. Бескислородная упаковка и прохладная среда хранения значительно продлят срок годности сухих зерен.

Мой хороший друг Ежи недавно спросил:

Я недавно прочитал в нескольких интернет-источниках, что бобы, и, по-видимому, особенно бобы пегой лошади, действительно могут легко храниться в течение 25-30 лет при надлежащих условиях [и даже таких, как те, которые были упакованы СПД, которые, на мой взгляд, являются Лучшая цена за доллар и беспроблемная сделка] без порчи, но всего через 5-7 лет их почти невозможно приготовить / съесть, потому что они становятся такими твердыми, никакое количество готовки / предварительного замачивания не может сделать их мягкими до легко съедобного состояния.

Мне было интересно, есть ли у вас или знаете ли вы другого члена / семьи СПД, который имеет, какие-либо очень старые бобы в ваших готовых продуктах длительного хранения, которые были упакованы и отправлены на длительное хранение не менее 5 лет назад [в идеале больше , ближе к 10 годам или даже дольше]?… если нет, возможно, семья, которую вы знаете, которая действительно хотела бы продать вас — или отказаться от банки или двух сухих бобов [в идеале пинто] для такого важного эксперимента по приготовлению пищи. — а затем вы могли бы сделать на своем канале видео на эту тему и попробовать приготовить старую сухую фасоль, чтобы она оставалась полностью съедобной после длительного периода хранения?

Я еще не видел такого видео, и это подтвердит правду в отношении многих слухов / заявлений в Интернете о том, что бобы становятся практически несъедобными после всего лишь нескольких лет надлежащего хранения.На мой взгляд, это чрезвычайно важная тема. Либо выживальщикам следует полностью пересмотреть всю преобладающую концепцию приготовления риса и бобов в качестве основы любых долгосрочных приготовлений, либо, возможно, вместо этого вы могли бы найти лучший способ приготовить и подготовить бобы, которые могли бы сделать бобы по-прежнему полностью съедобными, тем самым укрепив важность сухих бобов как одного из лучших источников для длительного длительного хранения пищевых продуктов.

Ежи, это для тебя. Я потратил большую часть сегодняшнего дня на приготовление фасоли разными способами.Мы постарались учесть как можно больше переменных за короткий период времени.

Фасоль пинто, 18 лет

Мы начали с сухих бобов пинто из нашего личного хранилища продуктов, которые были расфасованы в банки номер 10 в декабре 2002 года. Бобы хранились в прохладном подвальном помещении большую часть этих 18 лет. Мы взяли их с собой на два переезда в новые дома.

Когда зерна были открыты, мы заметили сладкий металлический запах, типичный для сухих продуктов, которые хранились в банках номер 10 в течение любого времени.Никаких других признаков ухудшения качества не было обнаружено по сравнению со свежими бобами пинто.

Бобы пинто были отсортированы. Сломанные или обесцвеченные бобы были удалены вместе с несколькими небольшими камнями. Как только бобы были хорошо промыты, сладкий металлический запах больше не ощущался.

После замачивания бобы перестают иметь сладкий запах. У бобов совсем не было вкуса. Они были вкусными.

Сухие бобы предварительно замочили

Сухие бобы хорошо промыли.Затем мы покрыли каждую миску с бобами водой на пару дюймов выше бобов. Бобам давали замачиваться только на 4 часа, чтобы было достаточно времени, чтобы завершить процесс приготовления за один день. Обычно мы замачиваем их на ночь.

Пищевая сода, добавленная в воду для замачивания

Одна чайная ложка пищевой соды была добавлена ​​в воду для замачивания в каждой миске с бобами. Пищевая сода не является обязательным шагом, но я обнаружил, что при приготовлении более старых бобов, как правило, получается лучший конечный продукт.

Сухие бобы, приготовленные 5 различными способами

Для меня было важно использовать разные методы приготовления фасоли. Во время реальной чрезвычайной ситуации вы, возможно, не сможете использовать свои обычные методы приготовления пищи. Мы хотели продемонстрировать, что эти бобы можно приготовить разными способами.

Чтобы узнать больше о приготовлении пищи в помещении во время отключения электроэнергии, посетите наш пост «Решения для безопасного приготовления пищи в помещении».

Мгновенный горшок

Мы слили воду для замачивания и поместили замоченные бобы в горшок для быстрого приготовления и залили их 3 дюймами чистой воды.Я добавил немного оливкового масла, чтобы предотвратить пенообразование. Бобы готовили по циклу «фасоль / перец чили», и давлению позволяли естественным образом снижаться.

Как показано на фото ниже, фасоль довольно хорошо размягчилась. My Instant Pot — один из моих любимых инструментов для хранения продуктов.

Плита-скороварка

Замоченные бобы слили и поместили внутрь скороварки из нержавеющей стали. Бобы залили 3 дюймами воды и добавили немного оливкового масла, чтобы свести к минимуму вспенивание во время процесса приготовления.

Бобы готовили под давлением в течение 10 минут, и горшок оставляли стоять до тех пор, пока давление не снизится естественным образом. В результате получился горшок с красивой мягкой фасолью пинто, готовой к заправке.

Голландская духовка на пропановой плите

Важно иметь возможность готовить на улице во время отключения электроэнергии. Прямо у черного хода у нас стоит пропановая печь Camp Chef. Чтобы узнать больше о вариантах приготовления пищи при отключении электричества, посетите наш пост «Экстренное приготовление пищи: 12 семейных любимых блюд».

Замоченные бобы осушили и залили 3 дюймами пресной воды. Было добавлено немного оливкового масла, чтобы уменьшить пенообразование. Бобы накрыли крышкой и приготовили на среднем огне.

Через несколько часов бобы стали мягкими и готовы к вкусной еде.

Мультиварка

Еще одна партия бобов была приготовлена ​​в мультиварке. Замоченные бобы слили и залили 3 дюймами воды. Оливковое масло было добавлено, чтобы уменьшить пенообразование, и большую часть дня они готовились на сильном огне.

Как вы можете видеть на фото ниже, эти 18-летние бобы довольно хорошо размягчились.

Тепловая плита

Приготовление пищи с сохранением тепла — эффективный способ экономии топлива в кризисной ситуации. Замоченные бобы слили, поместили в термоварку и залили пресной водой. Оливковое масло было добавлено для уменьшения пенообразования.

Зерна доводили до кипения, накрывали крышкой и переносили в изотермический контейнер.Я всегда накрываю емкость полотенцем или небольшим одеялом, чтобы обеспечить дополнительную изоляцию. При использовании остаточного тепла на приготовление фасоли уходит примерно в четыре раза больше времени.

На фотографиях ниже видно, что 18-летние бобы, которые только что довели до кипения и поместили в изотермический контейнер для завершения приготовления, довольно хорошо размякли.

Чтобы узнать больше о приготовлении пищи с сохранением тепла, посетите Термические плиты: мощное решение для эффективного приготовления в чрезвычайных ситуациях.

При каждом из способов приготовления получаются мягкие бобы.Скороварки потребовали меньше всего времени и привели к получению бобов самого высокого качества.

Для размягчения бобов на плите требуется примерно в два раза больше времени, чем при использовании скороварки. Термоварке дали вариться в течение 5 часов, прежде чем мы проверили фасоль. Они были мягкими и готовы к приправке.

Когда фасоль стала мягкой, пришло время проявить творческий подход к приготовлению наших любимых рецептов фасоли. Мы решили приготовить перец чили, фасоль ранчо, фасоль Chevy и наши любимые резервные жареные бобы.

Из двух банок сушеных бобов номер 10 получилось 100 порций. После долгого дня готовки у нас в морозилке есть 15 обедов, и мы ждем, чтобы дать маме выходной.

По мере старения бобов при хранении они теряют влагу. Это может усложнить их смягчение. Следуйте этим советам, и у вас не должно возникнуть проблем с приготовлением даже очень старых бобов.

Предварительное замачивание в воде с пищевой содой

Накройте промытые сухие бобы и замочите на ночь в одной чайной ложке пищевой соды.Эта комбинация никогда не подводила меня при приготовлении старых твердых бобов.

Добавляйте соль, сахар и кислые продукты ПОСЛЕ того, как фасоль станет мягкой

Наберитесь терпения и варите фасоль до готовности, прежде чем добавлять другие ингредиенты. Я обычно добавляю немного жира или масла, чтобы предотвратить пенообразование, но это все.

Подождите, чтобы добавить соль, сахар и кислые продукты (например, помидоры, уксус, лимонный сок), пока бобы не станут мягкими. Они затвердеют сырые бобы, но придадут нежным бобам прекрасный аромат.

Сухая фасоль для приготовления под давлением

Наибольший успех в приготовлении старых сухих бобов достигается при использовании скороварки. Скороварка творит чудеса за считанные минуты и стоит вложений для всех, особенно для тех, кто хранит сухие бобы в качестве запаса продуктов для выживания.

По моему опыту, лучшая текстура и вкус при приготовлении сухих бобов достигаются при использовании скороварки и естественном снижении давления.

Сухие бобовые следует хранить в прохладном, сухом, темном месте для достижения оптимального срока хранения.Кислород, свет и температура — это контролируемые переменные, которые сокращают срок хранения бобов.

Фасоль должна храниться в герметичных контейнерах и перед длительным хранением должна быть обработана для предотвращения заражения насекомыми. Узнайте об идеальных условиях хранения продуктов в разделе «8 врагов хранилища продуктов» и «Как их убить».

По мере старения бобы теряют влагу и требуют более длительного приготовления. В зависимости от условий хранения они начнут приобретать неприятный или горький привкус.Официально бобы имеют «неограниченный срок хранения», но это не означает, что они сохраняют такое же качество или вкус.

Лучшие методы хранения сухих бобов

Фасоль, хранящаяся в оригинальной пластиковой или бумажной упаковке, имеет качественный срок хранения от 3 до 4 лет. Если вы планируете использовать фасоль в течение короткого периода времени, можно оставить ее в оригинальной упаковке.

Однако бобы обычно заражены бобовыми долгоносиками, а бобовые жуки могут поставляться в оригинальной упаковке.Чтобы бороться с этими вредителями и улучшить общее качество бобов, используйте один из следующих методов длительного хранения.

Поглотители кислорода для обработки сухих бобов

Поглотители кислорода

идеально подходят для обработки сухих зерен, хранящихся в банке №10, майларовом мешочке, стеклянной банке или пластиковой бутылке из ПЭТФ. Удаление кислорода создает идеальную среду для сухих бобов и создает среду, в которой насекомые не могут выжить.

Вакуумная упаковка сухих зерен

Вакуумная герметизация бобов в консервных банках — еще один идеальный способ хранения.Вам понадобится специальная насадка для вакуумных банок. Их также можно запечатать в вакуумных пакетах и ​​хранить в пластиковом ведре для дополнительной защиты.

Мешки из майлара SteelPak

— лучший вариант для вакуумной запайки в мешочек. Они создают настоящий кислородный барьер, который продлевает срок хранения зерен.

Обработка сухим льдом для сухой фасоли

Сухой лед — предпочтительный метод обработки при хранении в 5-галлонном пластиковом ведре.Сухой лед — это замороженный углекислый газ (CO2), который продается во многих продуктовых магазинах. Он тяжелее воздуха и вытесняет кислород.

Используйте 1 унцию сухого льда на галлон или 2–3 унции в 5-галлонном ведре. Вытрите кристаллы льда с сухого льда и оберните их бумажным полотенцем (чтобы не прижечь продукты, с которыми соприкасается).

Добавьте 3-4 дюйма фасоли в ведро и положите на нее завернутый сухой лед. Затем завершите наполнение ведра фасолью и НЕМНОГО закройте крышкой, чтобы позволить воздуху выйти.

Сухой лед будет медленно сублимироваться (превратиться из твердого в газ), а CO2 вытеснит более легкий воздух (содержащий кислород), выталкивая его из верхней части ведра. Обычно это занимает от 30 до 60 минут, но может занять до пары часов в зависимости от количества используемого сухого льда и комнатной температуры.

Не закрывайте ведро, пока сухой лед полностью не сублимируется. После запечатывания следите за ведром в течение нескольких минут, чтобы крышка не вздулась. Если это так, откройте и сбросьте давление.Слегка опущенная крышка указывает на то, что углекислый газ, абсорбированный бобами, создает частичный вакуум.

Метод замораживания / размораживания / замораживания сухих бобов

Сухие бобы можно защитить от заражения насекомыми с помощью метода замораживания / размораживания / замораживания.

Поместите зерна во влагостойкий контейнер и заморозьте их на 3 дня. Достаньте из морозильной камеры и дайте оттаять не менее 24 часов. Это позволяет вылупиться любым яйцам. Вернитесь в морозильную камеру на 3 дополнительных дня, чтобы убить только что вылупившихся насекомых.Обязательно дайте фасолью остыть до комнатной температуры перед упаковкой для длительного хранения.

Этот метод не продлевает срок хранения сухих бобов. Он убивает всех насекомых, которые могли находиться в оригинальной упаковке, и защищает их от заражения во время хранения.

Лучшие контейнеры для сухих бобов при длительном хранении

Сухие бобы можно хранить в различных емкостях. Пластиковые ведра, майларовые пакеты, стеклянные банки, пластиковые бутылки из ПЭТФ и банки номер 10 — все это хорошие варианты.Вы также можете найти эти статьи полезными при упаковке бобов для длительного хранения.

Чем лучше условия хранения сухих зерен, тем дольше они сохранят качество и вкус. Делайте все, что в ваших силах, в ваших индивидуальных обстоятельствах. Фасоль всегда будет вкусной, если она свежая, поэтому научитесь чередовать фасоль в своем обычном рационе.

Ожидаемый срок хранения сухих бобов в различной упаковке

Фактический срок годности зависит от условий хранения.Приведенные ниже оценки срока годности указывают на срок годности пищевых продуктов при идеальных условиях хранения. Чем ниже температура, тем дольше зёрна сохранят исходное качество.

Вы можете рассчитывать на следующий срок годности фасоли при хранении в прохладном, сухом, темном месте при упаковке с использованием следующих методов.

Сухие бобы в количестве 10 банок = срок годности 30 лет

Фасоль, упакованная в банку №10 с поглотителем кислорода, идеально подходит для длительного хранения пищевых продуктов и может храниться до 30 лет в идеальных условиях.

Сухие бобы в стеклянной банке для консервирования в вакууме = срок годности 25-30 лет

Фасоль, запечатанная под вакуумом в стеклянной банке для консервирования, будет хорошо храниться в течение 25-30 лет, если они хранятся в прохладном темном месте. Свет ухудшит качество зерен.

Сухие бобы, упакованные в майларовый мешок внутри пластикового ведра с поглотителями кислорода = срок годности 25-30 лет

Сухие бобы, запечатанные в майларовую пленку с поглотителями кислорода и помещенные в запечатанное пластиковое ведро, будут хорошо храниться от 25 до 30 лет при идеальных условиях хранения.

Сухие бобы, упакованные в герметичное пластиковое ведро, обработанное сухим льдом = 20-25 лет, срок хранения

Фасоль, хранящаяся в герметичном пластиковом ведре, обработанном методом сухого льда, при идеальных условиях хранится в течение 20-25 лет. Пластик проницаем, и медленная передача кислорода с течением времени сокращает срок хранения.

Сухие бобы, упакованные в майларовый мешок с поглотителем кислорода = срок годности 20-25 лет

Сухие бобы, упакованные в майларовый мешок с поглотителем кислорода, хранятся 20 и более лет.Пакеты необходимо защитить от грызунов, поместив в пластиковый или металлический контейнер.

Сухие бобы в оригинальной пластиковой или бумажной упаковке = срок годности 3-4 года

Сухие бобы, хранящиеся в оригинальной пластиковой или бумажной упаковке, разлагаются под действием кислорода и заражаются насекомыми. Они теряют влагу и становятся твердыми, что требует длительного приготовления.

Есть веские причины, по которым бобы и рис часто называют дешевым продуктом для выживания. Фасоль невероятно недорогая, а в сочетании с рисом создает питательную сытную еду.Бобы содержат основные калории, которые помогут вам выжить в сложных ситуациях.

Бобы имеют невероятно долгий срок хранения. Их легко приготовить, им нужна только вода, чтобы сделать их съедобными.

Я лично считаю, что они невкусные, пока вы не добавите немного соли и других приправ. Бобы бывают разных цветов и форм. Добавьте в этот план чечевицу и горох, и вы сможете приготовить несколько вкусных основных блюд.

Да! Старые сухие бобы, которые хранились в течение многих лет, станут мягкими и съедобны.Условия хранения влияют на общее качество.

В нашем небольшом эксперименте мы доказали, что 18-летние бобы пинто можно быстро приготовить в скороварке (или другими методами) и превратить в чудесное блюдо, причем никто не знает возраста бобов. .

Спасибо, Ежи за вопрос! Вероятно, это больше, чем вы хотели знать. Вы вдохновляете нас. Продолжайте задавать вопросы, и мы постараемся ответить на них и учиться вместе.

Спасибо за участие!

Джонатан и Килен Джонс

Лучший способ длительного хранения сушеной фасоли

Есть два особенно хороших метода длительного хранения бобов.

Один из лучших способов среднесрочного хранения (несколько + лет) — вакуумная герметизация. Для очень длительного хранения (много лет +) хорошим методом является использование майларовых пакетов с поглотителями кислорода.Читайте подробности…

Совет : Рис и фасоль — отличный и недорогой выбор для хранения готовой пищи. Почему? Потому что рис и бобы вместе составляют комбинацию питательных веществ для выживания:

Рис богат крахмалом и является отличным источником энергии. Бобы богаты белком и другими минералами. Потребление двух вместе обеспечивает все незаменимые аминокислоты, и неудивительно, что эта комбинация является основным продуктом многих диет во всем мире.

~ Рис и фасоль | Комбинация выживания

Долговременное хранение бобов с вакуумным упаковщиком

Врагом успешного длительного хранения пищевых продуктов являются кислород, влага, тепло и потенциально «насекомые».

Используйте обычный вакуумный упаковщик (например, FoodSaver) и соответствующие пакеты для вакуумного запечатывания, чтобы запечатать отдельные однофунтовые пакеты с сушеными бобами. Я покупаю эти пакеты оптом. ПУТЬ дешевле…

>> Сумки FoodVacBags — кварт
(посмотреть на amzn)

Обычный вакуумный упаковщик вытягивает большую часть воздуха.Следовательно, большая часть кислорода также будет удалена. Но мой опыт показывает, что метод вакуумного уплотнения без проблем прослужит несколько + лет.

Мне нравится этот метод, потому что он позволяет хранить различные сорта сушеных бобов / бобовых, поскольку за один раз вы собираете только мешки по фунту. (По сравнению с длительным хранением больших количеств фасоли навалом с помощью 5-галлонного ведра и поглотителей O2).

Нам нравится широкий выбор зерен, и это позволяет нам выбирать то, что мы храним, по-разному.

Как вы можете видеть на картинке, для их хранения мы сначала герметизируем каждый отдельный пакет с фасолью весом один фунт с помощью наших пакетов FoodSaver и вакуумного упаковщика.

Сначала нарежьте несколько ломтиков на пластиковый пакет с фасолью весом 1 фунт. Это позволит создать вакуум в самом мешке для зерен. Затем поместите пакет с фасолью в вакуумный пакет. Вакуумное уплотнение. Готово.

Помимо первоначальных затрат на стоимость вакуумного упаковщика (который у нас был в течение довольно долгого времени и который мы использовали на всевозможных вещах — уже оплачивая себя), стоимость — это стоимость вакуумного упаковочного мешка.

Pro Совет: Купите роллы, это дешевле. Но не стоит дешево продавать безымянные бренды, которые могут недолго удерживать печать.

Я могу легко хранить 50 фунтов индивидуально запечатанных однотонных пакетов сушеных бобов в сверхмощном пластиковом контейнере Sterlite 70-Qt (показано выше). Какая-то фасоль !! Они будут хорошо храниться долгие годы. Я оцениваю 5 лет без проблем.

>> Самый популярный вакуумный упаковщик
(посмотреть на amzn)

Хранение бобов на длительный срок в ведрах по 5 галлонов, поглотители O2

Майларовая сумка | Поглотитель кислорода | Ведро 5 галлонов

Если вы собираетесь хранить сушеные бобы для длительного хранения (например,г. 10 лет более или менее), вот что я предлагаю:

Удалите весь кислород с помощью поглотителей кислорода

Чтобы получить как можно больше кислорода, используйте поглотитель кислорода объемом 2000 куб. См на каждое ведро сушеных бобов объемом 5 галлонов.

[Читать: Поглотители кислорода для хранения пищевых продуктов в ведрах на 5 галлонов]

Сначала поместите пакет из майларовой фольги подходящего размера в ведро объемом 5 галлонов. Затем заполните сушеными бобами, оставив несколько дюймов свободного пространства для крышки. Бросьте кислородный поглотитель объемом 2000 куб.Закройте майларовый мешок утюгом.

>> 5-галлонные сверхмощные майларовые мешки с поглотителями кислорода объемом 2000 куб. См
(amzn)

Pro Tip: Мне нравятся крышки Gamma (вращающиеся крышки) за легкий доступ к моему долгосрочному хранению в 5-галлонных ведрах.

[Читать: Крышки гамма-уплотнения | Стоят ли они этого? ]

Продолжить чтение: Как запечатать майларовый мешок в 5-галлонном ведре

4 вещи, влияющие на хранение продуктов

Как хранить сухую фасоль и рис для длительного хранения

Rimma_Bondarenko / iStock / GettyImages

Рис и бобы — недорогие продукты, которые при правильной упаковке могут храниться в течение 30 лет или более, что делает их хорошими кандидатами для обеспечения готовности к чрезвычайным ситуациям. .Вы можете хранить смесь бобов или смесь разных видов риса, но вы должны хранить рис и бобы в отдельных контейнерах. В то время как простые канистры и пластиковые пакеты хорошо подходят для общего хранения, для длительного хранения требуются герметичные контейнеры и защита от влаги для предотвращения порчи продуктов.

Тщательно вымойте ведра и крышки для пищевых продуктов и продезинфицируйте их 10-процентным раствором отбеливателя, который содержит одну часть отбеливателя и девять частей воды. Перед использованием хорошо промойте ведра и дайте им полностью высохнуть.Вам понадобятся отдельные ведра для бобов и риса. Поищите такие ведра в ресторанах или закажите новые. Ведра никогда не должны использоваться для хранения чего-либо, кроме еды. Лучшие ведра для пищевых продуктов имеют резиновую прокладку вокруг крышки для герметичного хранения.

Выложите в каждое ведро большую майларовую сумку, которая используется для запечатывания военных пайков.

Наполните один майларовый мешок фасолью и отдельный мешок рисом, оставив около 5 дюймов над краем ведра.

Поместите поглотитель кислородного газа в каждый майларовый мешок, обеспечив от 1500 до 2000 кубических сантиметров поглотителя кислорода на каждое 5-галлонное ведро. Поглотители кислорода бывают разных размеров, поэтому вы можете использовать два поглотителя по 1000 куб. См или четыре поглотителя по 500 куб. Эти пакеты активируются при открытии и поглощают газообразный кислород внутри после того, как пакет запечатан. При желании вы также можете добавить осушающие вещества для поглощения влаги, которая может присутствовать.

Закройте пакет и положите излишек клапана на доску.Несколько раз проведите утюгом по мешку, чтобы запечатать майларовый мешок. Для этого вам может потребоваться поставить ведро на стул и поставить доску на стойку. Вместо доски можно просто постелить лоскут на гладильную доску.

Отрежьте излишки майлара выше запечатанного места и сложите пакет в ведро. Подождите несколько часов или всю ночь, чтобы кислород впитал, и запечатайте пакеты вакуумом.

Разместите дополнительные поглотители кислорода внутри ведра на внешней стороне майларовых пакетов для поглощения кислорода внутри ведра после его закрытия.Закройте ведро крышкой и постучите по краям резиновым молотком, чтобы обеспечить плотное прилегание.

Наклейте на крышки и боковые стороны ведра содержимое и дату хранения. Вы можете пометить майларовые пакеты перед тем, как запечатать ведро. Также рекомендуется указать торговую марку на упаковках с фасолью и рисом, название магазина, в котором он был приобретен, и дату покупки в случае отзыва о безопасности пищевых продуктов.

Храните ведра при постоянной температуре 70 градусов по Фаренгейту, чтобы рис и бобы сохранялись до 10 лет.Храните продукты при температуре 40 F или ниже на срок до 30 лет. Рис сохраняет все свои питательные вещества и аромат в течение 30 лет; бобы теряют часть своих питательных веществ и вкуса за 30 лет, но по-прежнему являются приемлемым источником пищи.

Зеленая фасоль | Органическая ферма Sweetwater

Зеленая фасоль, также известная как стручковая фасоль или стручковая фасоль, относится к тому же семейству, что и фасоль, такая как фасоль пегая, черная фасоль и фасоль. Тем не менее, в отличие от своих кузенов, стручки и семена зеленой фасоли можно есть целиком.Зеленые бобы различаются по размеру, но обычно они имеют длину около четырех дюймов и имеют темно-изумрудно-зеленый цвет. В тонких стручках они содержат крошечные семена. Зеленая фасоль не содержит жира, натрия и холестерина. Они также являются хорошим источником витаминов C, A и K.

Как выбрать и сохранить

Если возможно, купите стручковые бобы в магазине или на фермерском рынке, где они продаются отдельно, чтобы вы могли отсортировать их и выбрать бобы лучшего качества. Покупайте бобы гладкой и яркого зеленого цвета без коричневых пятен или синяков.Они должны иметь прочную текстуру и «трескаться» при разрыве.

Храните немытые стручки свежей фасоли в пластиковом пакете в холодильнике. Целые бобы, хранящиеся таким образом, должны храниться около семи дней.

Многие люди задаются вопросом о возможности замораживания стручковой фасоли или покупки стручковой фасоли, которая уже была заморожена. Оба варианта могут работать — стручковая фасоль определенно является овощем, который можно замораживать. Мы видели несколько исследований, посвященных последствиям замораживания зеленой фасоли для питания, и большинство исследований показывают способность зеленой фасоли сохранять ценное количество питательных веществ в течение 3-6 месяцев после замораживания.Если у вас нет свежих зеленых бобов в наличии круглый год, покупка замороженных зеленых бобов определенно обеспечит вас ценным питательным вариантом.

Если вы хотите заморозить стручковые бобы, мы рекомендуем готовить стручковые бобы на пару в течение 2-3 минут. Снимите с огня и дайте им полностью остыть, прежде чем помещать их в пакеты для заморозки и хранить в морозильной камере.

Следует помнить, что с течением времени концентрация многих питательных веществ уменьшается.Похоже, что через 3 месяца потери питательных веществ будут меньше, чем через 6 месяцев, и по этой причине вы можете ограничить хранение зеленых бобов в морозильной камере (замороженных дома или предварительно купленных в замороженном виде) примерно до 3 месяцев.

Советы по приготовлению и приготовлению пищи

Советы по приготовлению зеленой фасоли

Непосредственно перед использованием стручковой фасоли промойте ее под проточной водой. Удалите оба конца бобов, отрезав их или разрезав ножом.

Самый полезный способ приготовления зеленой фасоли

Мы рекомендуем зеленую фасоль Healthy Steaming на пару для максимального вкуса и питательных свойств.Наполните дно пароварки 2 дюймами воды. Дождавшись закипания воды, промойте стручковую фасоль. Для равномерного приготовления стручковую фасоль лучше всего варить целиком. Готовьте на пару в течение 5 минут, смешайте с нашей средиземноморской заправкой и добавьте свои любимые дополнительные ингредиенты. Подробнее см. 5-минутная зеленая фасоль.

Как пользоваться

Несколько идей быстрого обслуживания

Зеленая фасоль — классический ингредиент салата «Нисуаз», французского холодного салата, который сочетает в себе приготовленную на пару зеленую фасоль с тунцом и картофелем.
Здоровая стручковая фасоль с грибами шиитаке.
Приготовьте многолетний фаворит, стручковую фасоль и миндаль, посыпав нарезанным миндалем здоровые тушеные бобы.

Источник: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=134

Хранилище

Храните немытые свежие бобы в многоразовом контейнере или пластиковом пакете в холодильнике. Целые бобы, хранящиеся таким образом, должны храниться около семи дней.

Замораживание стручковой фасоли: промойте стручковую фасоль в прохладной воде, а затем слейте воду.Обрежьте концы бобов, а затем нарежьте бобы любой длины.

Положите стручковую фасоль в быстро кипящую воду, накройте кастрюлю крышкой и варите 3 минуты. (Вы можете повторно использовать эту воду три-пять раз, но не забудьте снова довести ее до кипения).

Большой шумовкой вытащите стручковые бобы из кипящей воды и немедленно погрузите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Подержите их в ледяной воде 3 минуты. Слейте их хорошо.

Поместите стручковые бобы в многоразовый герметичный контейнер для заморозки или в пакеты для замораживания с застежкой-молнией. Убедитесь, что вы получаете как можно больше воздуха из контейнера или пакета с застежкой-молнией, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Консервирование зеленой фасоли:

Подготовка банок к процессу консервирования

Первое, что нужно сделать, это подготовить банки и крышки. Убедитесь, что ободок банок не имеет трещин и сколов. Что еще более важно, проверьте крышки банок. Не используйте ржавые или помятые металлические винтовые ленты.Вам следует каждый раз использовать новые плоские крышки. Стерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать в кипящей воде в течение десяти минут или в посудомоечной машине, используя цикл стерилизации. Перед использованием держите банки в горячей воде.

Подготовка зеленой фасоли к консервированию

Вымойте фасоль, обрежьте концы и порежьте фасоль. Нарежьте фасоль любой желаемой длины. Большинство людей режут бобы на 1–1 1/2 дюйма в длину, некоторые оставляют их более длинными, на 3–4 дюйма.

Поместите сырые зеленые бобы в банку, оставив наверху один дюйм пространства для расширения во время приготовления.Пришло время добавить соли, если хотите, около 1/2 чайной ложки.

Медленно и осторожно влейте кипяток в банку, прикрыв стручковую фасоль. Используйте пластиковый шпатель, чтобы удалить все заметные пузырьки воздуха. Протрите ободок и плотно закройте банку плоской крышкой и навинтите ленту. Не заворачивайте крышку изо всех сил, просто прижмите их, убедившись, что они плотно прилегают. Не поворачивайте крышки после того, как фасоль приготовится, это может нарушить герметичность.

Примечание: на каждые 1/2 фунта консервированных зеленых бобов вам понадобится банка объемом 1 литр.Из одного бушеля необработанных зеленых бобов можно получить 14-20 литровых банок.

Советы по приготовлению и приготовлению

Непосредственно перед использованием стручковой фасоли промойте ее под проточной водой. Удалите оба конца бобов, отрезав их или разрезав ножом.

Если вы отрываете концы, потяните конец вниз по краю фасоли, чтобы удалить любую возможную нить. Проделайте то же самое с другим кончиком, потянув его с другой стороны фасоли.

Варка зеленой фасоли: вскипятите воду в средней или большой кастрюле. Вымойте стручковую фасоль (см. Выше), бросьте в кастрюлю и варите около 4 минут. При этом они станут ярко-зелеными. Из этого получатся хрустящие бобы. Если вы предпочитаете кашицеобразные, варите их еще немного. Перелейте фасоль в дуршлаг, чтобы слить воду.

Приготовление зеленых бобов на пару: Самый быстрый способ приготовить свежие зеленые бобы — приготовить их на пару (потому что быстрее довести до кипения дюйм воды, чем целую кастрюлю.) Поставьте корзину пароварки в кастрюлю с небольшим количеством воды в ней и добавьте свежую стручковую фасоль в корзину. Когда вода закипит, накройте сковороду крышкой, немного убавьте огонь и готовьте на пару около 4 минут.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности предназначена для 3/4 стакана зеленой фасоли (83 грамма).

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Как заморозить свежую зеленую фасоль и советы по хранению

Как заморозить и хранить свежую зеленую фасоль

Есть несколько различных способов заморозки и хранения свежей зеленой фасоли с фермерского рынка.Ниже мы расскажем, как заморозить и хранить стручковые бобы, чтобы они оставались свежими и были готовы к использованию в течение всего года.

Ваш браузер не поддерживает видеоэлемент.

Шаг 1. Обрезка свежей зеленой фасоли:

Захватывая небольшую пучок стручковой фасоли за один раз, выровняйте концы стебля бок о бок и срежьте кончики острым ножом.Независимо от того, замораживаете ли вы свежую стручковую фасоль или храните ее, вам нужно срезать кончики хвоста. Если вы заметили, в некоторых зеленых бобах есть клетчатка, которая проходит повсюду. Убедитесь, что вы удалили эти волокна. Во многих рецептах со стручковой фасолью вас просят дополнительно нарезать стручковую фасоль на кусочки размером 2,5 см перед замораживанием.

Шаг 2. Бланшируйте стручковую фасоль перед едой:

Бланширование зеленых бобов помогает дольше сохранить их свежесть перед замораживанием или хранением в холодильнике.Для этого: вскипятите один галлон воды на фунт стручковой фасоли. Одновременно наполните миску ледяной водой. Добавьте свежую стручковую фасоль в кипящую воду. Маленькие зеленые бобы обычно занимают около двух минут, а более крупные — три-четыре. Когда они закипят, погрузите стручковые бобы в ледяную баню, чтобы они полностью остыли, а затем слейте воду.

Шаг 3. Подготовьте:

Упакуйте все бланшированные зеленые бобы в пакет Glad® Freezer Zipper Quart.В зависимости от размера вы можете использовать пластиковый пакет на молнии в литрах или галлонах. Перед тем, как хранить стручки в холодильнике, убедитесь, что форма каждого пакета была такой, чтобы зеленая фасоль уплотнялась и выдавливала как можно больше воздуха. Заморозить стручковые бобы проще всего с помощью пластиковых пакетов с застежкой-молнией, которые надежно закрывают и сохраняют стручки свежими.

Шаг 4. Замораживание стручковой фасоли:

Чтобы лучше заморозить и хранить стручковые бобы, пометьте каждый пакет датами и количеством.Положите пакеты со стручковой фасолью в морозильную камеру, но оставьте между пакетами немного места, чтобы воздух циркулировал равномерно. В замороженном состоянии вы можете взять пакеты со стручковой фасолью и поместить их ближе друг к другу в морозильную камеру.

9 основных советов по хранению и использованию фасоли и риса

Первое, что приходит на ум большинству людей, когда они задумываются о долгосрочном хранении продуктов, — это рис и бобы. Среди «выживальщиков» поговорка «фасоль, рис, рис и фасоль» стала описанием краткосрочных взглядов на выживание.

Я не являюсь настоящим выживальщиком (я скорее поселенец) и фанатиком риса и бобов, я считаю это немного несправедливым. Но это правда, что есть несколько мифов, связанных с хранением риса и бобов:

• Во-первых, все, что нужно сделать в случае возникновения чрезвычайной ситуации, — это просто бежать в магазин и покупать риса и сушеных бобов. Другими словами, хранить их не нужно. Пережив несколько ураганов и нынешнюю пандемию COVID-19, я могу засвидетельствовать, что рис и бобы являются одними из первых товаров, которые продаются в большинстве магазинов, а их полное пополнение может занять месяцы из-за сбоев в цепочке поставок.
• Во-вторых, риса и бобов либо достаточно для кулинарного наслаждения, либо они являются безвкусными продуктами питания, от которых быстро утомятся.

Помимо этих мифов, существует много недоразумений относительно срока хранения.

Как долго хранятся сухие бобы?

Изображение Jan Nijman с сайта Pixabay

Что касается хранения bean-компонентов, не нужно далеко ходить, чтобы найти противоречивую информацию. Согласно публикации «Food Storage Cooking School» при расширении Университета штата Юта, оптимальная продолжительность хранения сушеных бобов составляет 12 месяцев.Однако средний срок «продажи до» для сухих бобов в продуктовом магазине составляет около 2 лет… это означает, что они должны быть годными в течение 3 лет без каких-либо сложных мер по хранению.

Вам также могут понравиться:

«Ваш 10-шаговый план действий по обеспечению продовольственной безопасности»

«5 ключей к продовольственной безопасности в экстремальных погодных условиях для домашних садоводов»

«Продовольственная безопасность, качество и удобство в эпоху COVID-19»

«Как обеспечить продовольственную безопасность для вас и вашей семьи»

На другом конце спектра есть крайне сомнительные утверждения, которые были популяризированы маркетингом бобов Анасази.Предположительно, археолог, исследующий пещеру ацтеков, обнаружил запечатанный горшок с Анасази, возрастом более 1500 лет. Бобы не только оказались съедобными и вкусными, но и проросли и, таким образом, были снова представлены миру!

Если это утверждение верно, это означает, что бобы уступают только меду (например, находящемуся в египетских пирамидах) с точки зрения предметов, которые хорошо подходят для длительного хранения продуктов.

Что ж, большинство бобов не прорастают примерно через 50 лет даже в лучших условиях хранения… так что, может быть, и нет.Но правильное их хранение, безусловно, продлит срок их службы.

Как правильно хранить сушеную фасоль и рис

Фасоль должна быть защищена от паразитов, солнечного света, кислорода, влаги и тепла. При надлежащих условиях длительного хранения средний срок хранения сухих бобов составляет около 30 лет.

Вам также могут понравиться:

«5 способов найти фермеров в вашем районе»

«15 диких продуктов, которые помогут вам выжить в чрезвычайной ситуации»

«Продолжающийся фермерский кризис (и что вы можете с этим сделать)»

Белый рис также должен храниться около 30 лет.Однако у коричневого риса срок хранения намного короче. Рекомендуемый метод хранения сушеных бобов и белого риса — использовать майларовые пакеты; кислородные исключения; герметичные пластиковые ведра для пищевых продуктов. Для получения подробных инструкций и дополнительной информации я рекомендую проверить по этой ссылке для хранения бобов и по этой ссылке о хранении риса .

Где купить сушеную фасоль и рис оптом

Изображение chitsu san с сайта Pixabay

Найти рис оптом очень просто.Пока я пишу это, вы можете купить 50-фунтовые мешки риса в больших коробочных магазинах, таких как Sam’s Club, примерно за 20 долларов.

Другой вопрос, где найти сушеные бобы. В Sam’s Club сушеные бобы пинто продаются по цене около 1 доллара за фунт в мешках разного размера. Цены в продуктовом магазине примерно вдвое выше — 2 доллара за фунт для большинства сушеных бобов. Несколько звонков в продовольственные кооперативы показали, что они являются лучшим источником для покупки сушеных органических бобов по средней цене 2–5 долларов за фунт, в зависимости от сорта.

Интернет-магазины могут иметь немного более низкие цены или бобы, уже предварительно подготовленные для хранения в надлежащих контейнерах, но на момент написания этой статьи слишком много распродано на Amazon, чтобы провести справедливое сравнение (вероятно, из-за COVID-19, опять таки).Другим вариантом могут быть оптовые торговцы ресторанами. Некоторые из них продаются для широкой публики, или вы можете договориться с владельцем местного ресторана о том, чтобы делать заказы от тех, кто продает исключительно в рестораны.

Как найти фасоль

Кормовые и зерновые / фермерские склады являются хорошим источником семян бобов. Это может быть привлекательно, если вы беспокоитесь о скорости прорастания или хотите, чтобы семена были специально инокулированы азотфиксирующими бактериями.

Однако последние несколько лет я экспериментировал с простой посадкой бобов и гороха, купленных в продуктовом магазине — тех же пакетов с сухими бобовыми, которые я использовал бы для приготовления пищи.Я обнаружил, что степень всхожести моих купленных в магазине бобов и гороха составляет не менее 90%. К ним относятся пегая лошадь, красная почка, черная, темно-синяя, беби-лима, большая лима и большая северная фасоль; черноглазый, красный, пурпурный, крем на молнии и горошек дикси-ли; и чечевица. (Я получаю уже высушенные реликвии на прилавке с местной продукцией.)

Бобы хорошо растут в большинстве почв и климатов, и их можно выращивать в контейнерах. По данным Техасского сельскохозяйственного агентства A&M, урожайность может составлять от 1500 до 3000 фунтов с акра сушеных бобов, в зависимости от посеянного сорта!

Я никогда не сажал с такой густотой и в таком масштабе; у большинства читателей этой статьи, вероятно, тоже не будет.Однако акр составляет 43 560 квадратных футов. Можете ли вы засеять 1/4 акра? Как насчет 1/10? С учетом этих цифр и в зависимости от вашей ситуации выращивание собственных бобов может быть рентабельным … и является одним из лучших способов обеспечить качество того, что вы будете есть.

Использование ротационного чулок

После того, как вы отобрали бобы и рис и правильно их сохранили, следующая проблема — как их использовать. Всегда сначала используйте самые старые из сохраненных предметов. Любой, кто когда-либо работал в продуктовом магазине, знает о достоинствах ротационного хранения! Когда вы храните полки, вы храните самые новые товары в задней части полки, а самые старые товары перемещаются вперед.Это очень важно при хранении продуктов в домашних условиях.

Вам также могут понравиться:

«Бонусная загрузка: трекер ротации продуктового склада»

«Пятиминутная подготовка № 10: Дата ваших повседневных вещей»

«Как использовать 50 фунтов. сухих бобов быстро — и нравится! »

Многие консервированные и сушеные продукты, купленные в магазине или обработанные в домашних условиях, должны храниться несколько лет в прохладной темной кладовой, защищенной от насекомых и грызунов.Я до сих пор ем соленые огурцы, желе и консервы, которые моя бабушка приготовила дома более 20 лет назад!

Хотя эти домашние консервы действительно улучшаются с возрастом, для большинства вещей лучше подходят свежие. Итак, сохраняйте свою ротацию, когда вы запасаете и меняете хранящиеся продукты, делая при необходимости заметки. При правильной ротации, простой покупки одного или двух ящиков консервов каждый год может быть достаточно для многих… за исключением ядерной войны или «зомби-апокалипсиса».

Основы кладовой, благодаря которым фасоль и рис будут интересными

Изображение Taken с сайта Pixabay

Теперь мы должны поговорить о кулинарных качествах риса и бобов.Они могут быть довольно мягкими сами по себе, поэтому заранее продумайте рецепты, которые вам нравятся, и обязательно держите необходимые ингредиенты под рукой. В моей кладовой мне нужны «бобы и рис»:

• Соль
• Черный перец
• Красный перец
• Креольская приправа
• Порошок чили
• Карри в порошке
• Петрушка
• Орегано
• Горчичный порошок
• Чеснок
• Лук (сушеный / измельченный и свежий, по возможности)
• Томаты консервированные
• Уксус
• Сахар
• Меласса
• Растительное масло

Если есть другие сушеные травы или смеси приправ, которые вам действительно нравятся, держите их под рукой.

Кроме того, мясо может быть отличным дополнением, и я рекомендую вам сейчас подумать о том, как вы будете добывать его в ситуации выживания. Будете ли вы охотиться, ловить рыбу или ловить ловушку? Будете ли вы держать кур или другой домашний скот?

Вам также могут понравиться:

«Мясные кролики: увеличьте вдвое количество белка за 10 минут в день (ВИДЕО)»

«5 отличных причин держать кур на заднем дворе»

«Основы приусадебного хозяйства: зачем переходить с кур на уток?»

Научиться обрабатывать мясо солью (и / или сушить и коптить мясо) просто, легко выполнимо и будет во многом способствовать приготовлению большинства блюд, в том числе тех, которые в основном состоят из бобов и риса.

По крайней мере, мясные консервы, консервированный бульон и бульон или даже бульонные кубики станут хорошим дополнением к вашей кладовой.

Планируйте рецепты заранее

Изображение Nrs_Kitchen с сайта Pixabay

Имея эти продукты под рукой, не нужно умиротворять просто идеей, что «рис и бобы — полноценный белок», но можно приготовить вкусные блюда! Например, подумайте о приготовлении красной фасоли и риса, хмеля Джона, чили, различных супов, печеной фасоли, жареного риса, куриного болота в низине, джамбалаи, красного риса … даже рисового пудинга (с сушеными фруктами).

Рыба и рис тоже очень хорошо сочетаются. Мне не нужна экстренная помощь, чтобы насладиться рыбными консервами (сардины или лосось) с рисом! Однако чаще всего я просто готовлю фасоль с жиром (или каплями бекона) и солью.

Другие виды применения риса и фасоли

Изображение anan2523 с сайта Pixabay

Бобовые следует рассматривать не только как сушеный корм для хранения.

Бобы, горох и чечевица можно проращивать, чтобы получить свежую, богатую витаминами пищу. Это очень просто, и даже в аварийной ситуации это можно сделать в машине или рюкзаке.«Обычно вы просто замачиваете сухие бобы в банке, накрываете их тканью, чтобы можно было слить воду, и ополаскиваете их и сливаете несколько раз в день. Более подробные инструкции можно прочитать здесь. Ростки фасоли отлично подходят для бутерброда, жаркого или просто съедены как (или как часть) салата с простой заправкой. Ростки могут обеспечить организм необходимыми витаминами.

Вам также могут понравиться:

«Выращивание микрозелени и рассады в помещении всю зиму (видео)»

«Повторное использование пищевых отходов: покупай один раз, расти вечно»

«Выращивание салата из семян»

Многие сорта гороха также можно выращивать из-за их вкусной и питательной зелени.

Сладкий стручки гороха могут быть использованы для приготовления вина , а также рис .

На самом деле, возможные кулинарные применения бобовых и злаков выходят далеко за рамки простых блюд из «риса, бобов, бобов и риса».

Ферментация дополнительного сорта

«Но подождите, это еще не все!» Несмотря на то, что это выходит за рамки этой статьи, мой шаг по хранению бобов не будет полным без упоминания ферментации. Фасоль укропа маринованная, свежая зеленая фасоль и вкусная.

Изображение Mochamad Arief с сайта Pixabay

Азиатские закваски, такие как мисо и темпе, идут еще дальше. Используя специальные инокулянты, бобы можно полностью трансформировать. Модификаторы легко доступны в интернет-магазинах, а методы на самом деле даже проще, чем хранение сухих зерен. Можно даже приготовить соевый соус. Более того, темпе, мисо и «соевый соус» могут быть приготовлены не из соевых бобов, а из других бобовых… вы даже можете приготовить арахисовый темпе!

За последние годы было написано несколько отличных книг о том, как приготовить темпе и мисо, но классикой все еще остаются «Книга темпе», «Книга мисо», и «The Book of Tempeh» Книга Тофу » Уильяма Шертлеффа и Акико Аояги.Тофу не обязательно является стратегией хранения бобов (это может быть так), но творог из бобов может быть сделан не из сои, а из бобов, и это хороший метод для изучения.

Темпе по вкусу напоминает курицу, а мисо вкусно и очень полезно для питания.

Вам также могут понравиться:

«Руководство собирателя по тому, как закончиться туалетная бумага»

«10 причин, по которым вам нужен сад»

«Готовы ли вы к пиковой курице?»

Я не попаду в натто.Это очень полезно для здоровья, но это ОПРЕДЕЛЕННО приобретенный вкус! Честно говоря, меня не интересуют соевые бобы, поэтому липкие, слизистые свойства натто слишком велики даже для меня (преданного всеядности).

Наконец, я должен отметить, что сами бобовые растения весьма разнообразны. Очевидно, что фасоль, горох с черными глазами и арахис имеют мало общего по вкусу и текстуре.

Большинство сухих бобов необходимо замочить (быстро замочить в горячем или холодном виде на ночь) перед приготовлением, но и чечевицу, и крупную фасоль можно приготовить с гораздо меньшими усилиями и энергией.В чрезвычайной ситуации было бы очень полезно иметь под рукой и то, и другое, чтобы быстро, полезно и вкусно поесть.

Изображение pixel1 с сайта Pixabay

Одно из моих любимых блюд — чечевица, приготовленная на курином бульоне с луком, чесноком, беконом, сельдереем и петрушкой! Но большие Лимы замечательны. Они начинают разваливаться после отмачивания! Бобы очень крупные и очень вкусные — пикантные и немного сладкие. Я люблю их, приготовленные просто с солью, жиром и луком и поданные с острым соусом.

Однако во всем мире насчитывается около 40 000 съедобных бобов, и все они обладают уникальным вкусом и текстурой.Некоторые лучше всего измельчать и готовить как кукурузную муку или делать спред. Некоторые попкорн похожи на попкорн. Нут делает все вышеперечисленное, но даже вигну можно перемолоть и поджарить, как «замолчи щенков».

Стив Сандо представил национальному вниманию многие реликвии Юго-Запада через свою ферму Ранчо Гордо в Калифорнии. Хотя он выращивает несколько разновидностей, пользующихся большим спросом у поваров, в частности, один, Глаз козьей фасоли , вызвал большой интерес и, кажется, часто продается на его веб-сайте.Почему? Ну, говорят, на вкус как говядина… особенно как филе миньон! Это один bean-компонент, который, я думаю, будет очень востребован в любой ситуации; это определенно в моем списке «выращивать и хранить»!

Фасоль и рис, рис и бобы… зарегистрируйтесь!

Что вы думаете?

Поделитесь своими любимыми способами использования бобов и риса в комментариях ниже!

________________

Grow Network является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы наша команда могла получать вознаграждение за рекомендацию наших любимых продуктов! Мы можем заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы купите товар после нажатия одной из наших ссылок.Спасибо за поддержку TGN!

(Посетили 748 раз, сегодня 1 раз)

Джадсон Кэрролл вырос как в горах, так и на прибрежных болотах Северной Каролины, на семейных фермах, которые возникли еще до основания Америки. Хотя у него есть Сертификат дизайна пермакультуры, большую часть того, что он знает о пермакультуре и садоводстве, он узнал от своего деда и прадедов, у которых была усадьба пермакультуры и «продовольственный лес» до того, как термин «пермакультура» стал называться термином. Джадсон научился готовить у своей матери и бабушки, которых лучше всего охарактеризовать как знатных дам.Он проводит большую часть своей жизни в лесу или на воде и изо всех сил старается быть старомодным, традиционным южным джентльменом, которым гордились бы его предки.

.

No related posts.