Как хранить кабачки правильно

Содержание статьи Нет такой хозяйки, которая не готовила бы блюда из кабачков. Этот овощ выращивают только летом, но хозяйки, которые знают, как хранить кабачки, балуют семью витаминными блюдами круглогодично. Поскольку данный овощ неприхотлив, никаких трудностей при хранении обычно не возникает. Если вы решили оставить на зиму некоторое количество плодов, предлагаем ознакомиться с основными правилами, соблюдая которые, вы сможете употреблять свежие кабачки до самой весны.

Выбираем продукт, подходящий для длительного хранения

Первое, что нужно сделать, – правильно отобрать плоды. Перезревшие экземпляры для хранения на зиму не годятся, выбирайте спелые, среднего размера. Чтобы определить степень зрелости, попробуйте проткнуть кожуру плода с помощью ногтя: если готов, сделать это будет невозможно. Такие овощи откладывайте для хранения.

Поверхность плода должна быть гладкой, без каких-либо повреждений.

Заметили малейший изъян — не берите. Такой продукт не будет долго лежать, через некоторое время поврежденное место начнет гнить, а это создаст опасность для овощей, находящихся рядом. Также очень важно, чтобы у всех кабачков были сохранены плодоножки.

Хранение в холодильнике

Этот способ подойдет лишь в случае, если кабачков, которые вы хотите сохранить на зиму, буквально несколько штук. В холодильнике вы сможете хранить их в течение полугода, для этого необходимо поступить следующим образом:

1. Свежие кабачки не мойте, а протрите сухой тряпочкой.
2. Сложите в полиэтиленовый пакет и завяжите.
3. Сделайте в пакете несколько отверстий для воздуха.
4. Положите овощи в специальный ящик для овощей, который находится в холодильнике.

Не забывайте регулярно осматривать овощи, поскольку даже в условиях холода продукты не застрахованы от гниения.

Хранение в морозильной камере

Что делать, если холодильник небольшой и лишнего места для овощей нет? Как хранить кабачки в этом случае? Очень хорошо, если у вас есть морозильная камера, но стандартное морозильное отделение холодильника тоже подойдет. Этот способ очень удобен, поскольку в морозилке кабачки будут храниться уже в том виде, в котором вы их будете использовать для приготовления какого-либо блюда.

К примеру, если вы часто делаете овощное рагу, чтобы сохранить кабачки на зиму, нарежьте их кубиками. Если хотите заморозить, чтобы потом пожарить, — нарежьте кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Нарезанные любым способом овощи разложите на поддоне и отправьте в морозилку на пару часов. После этого поддон можно достать, содержимое разложить по пакетам и вернуть в морозильную камеру.

Хранение овощей в квартире

Кабачки можно хранить и прямо в квартире. Для этого вначале протрите овощи сухой тряпкой. Постарайтесь аккуратно, не травмируя поверхность, убрать грязь, которая могла прилипнуть. После этого разложите чистые плоды где-нибудь в сухом и темном месте, например, под кроватью.

Подойдет и кладовка: если есть свободные полочки, кабачки можно хранить прямо там. Помните, в подобных условиях овощи хранятся до трех месяцев. Поэтому постарайтесь использовать их в пищу как можно раньше.

Хранение в подвале

Если вы живете в частном доме, вопрос — как хранить кабачки? — вряд ли возникнет. Ведь, безусловно, имеется погреб, а он-то как раз и является лучшим местом для хранения. Причем, сколько бы овощей ни было, — места обязательно хватит. Для получения наилучшего результата разместить кабачки можно следующими способами:

1. В подвешенном состоянии.

   Каждый кабачок положите в отдельную сетку. Подвесьте сетки к перекладине, поближе к потолку, при этом плоды не должны соприкасаться. Чтобы овощи раньше времени не начали гнить, старайтесь проветривать помещение как можно чаще.

2. В картонной коробке

   Возьмите любой картонный ящик и уложите в него кабачки одним слоем. Оградите их друг от друга картонными перегородками. Закрывать ящик не следует — овощи должны храниться в открытом виде.

3. На полке с соломой

   Застелите полку сухой соломой и уложите туда продукты. Старайтесь, чтобы плоды не соприкасались.

Каким бы способом вы ни решили воспользоваться, время от времени обязательно заглядывайте в погреб и проверяйте, не появилась гниль на овощах. Обнаружив порченый кабачок, выбросите без сожаления: в противном случае остальные плоды тоже начнут гнить.

Где бы вы ни хранили кабачки в домашних условиях, в конце зимы, а если повезет, в начале весны, овощи постепенно начнут гнить (за исключением замороженных плодов). Поэтому старайтесь использовать их до этого времени. Если некоторое количество все же осталось, очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте кубиками и отправьте в морозильную камеру. Только так вы сохраните оставшиеся продукты, в противном случае они сгниют либо потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

Как правильно хранить кабачки в домашних условиях?

Главная задача огородника после уборки урожая — сохранить фрукты и овощи так, чтобы до весны можно было ими питаться. Кабачок — очень полезный и питательный овощ, поэтому сохранить его хочется на максимально возможный срок. О том, как хранить кабачки в домашних условиях пойдет речь в этой статье.

Отбор правильных сортов кабачков

Существует большое множество сортов кабачка, но не все они подходят для длительного и успешного хранения. Если вы заблаговременно решили вырастить побольше этого овоща и впоследствии хранить его всю зиму, позаботьтесь о выборе сорта еще весной при посадке. Итак, для хранения годятся тыквенные с мелкими семечками и толстой кожурой. Это могут быть такие сорта:

• Золотой кубок — холодостойкий и раносозревающий кабачок. Длина до 18 см, плоды лежат до конца зимы при правильных условиях.
• Аэронавт — ранний кабачок с темно-зеленой кожурой и желтоватой мякотью; плоды имеют правильную цилиндрическую форму с весом до полутора килограмм. Может храниться до 4-х месяцев.
• Арлика — кабачок, схожий внешне на предыдущий, но хранится на месяц дольше.
• Желтоплодный — кабачок цилиндрической формы с ярко желтой кожурой. Вес плода до одного килограмма, срок хранения до трех месяцев.
• Негритенок — сорт высокоурожайный, плоды небольшие (до 0,8 килограмм) с полосатой черно-зеленой кожурой. Хранятся до 2-х месяцев.
• Золотинка — цукини с овальными крупными плодами (до 1,5 килограмм) с золотисто-желтой кожурой. Мякоть желто-розовая, очень сочная.
• Зебра — полосатые светло-зеленые цукини с цилиндрическими плодами весом до 0,9 килограмм, мякоть бело-желтая очень нежная.
• сорта «Арал», «Якорь», «Цыганенок», «Скворушка», «Фестиваль» и др.

Хранение кабачков в погребе (подвале)

Перед тем, как отправлять овощи в погреб, нужно их подготовить. Срезая кабачки с куста, важно оставлять ножку чуть длиннее обычного — 5-7 см. Это не даст вредным микробам проникнуть в овощ, а еще поможет вовремя выявить скоропортящийся «экземпляр», который можно будет съесть в первую очередь.

Важно! Плоды для хранения собирают до заморозков, так как примороженные цукини начнут портиться в первую очередь и для долгого хранения не годятся.

Нельзя мыть кабачки перед закладкой на зиму. Если урожай был убран в дождливую или сырую погоду и овощи грязные, просушите их, а затем стряхните сухую грязь.

Условия в погребе также очень важны. Правильный погреб, в котором вы сможете с легкостью хранить как кабачки, так и любые другие продукты, должен быть:

1. сухим: для этого необходим хороший воздуховод с вентиляцией и защита от подземных вод;
2. прохладным: оптимальная температура хранения +3°С+10°С;
3. чистым: не допускается присутствие паразитов, вредителей и грязи.

Итак, если все условия соблюдены, можно укладывать кабачки в подвал. Лучше всего это делать на столах, стеллажах или деревянных полках, предварительно посыпанных сеном или застеленных бумагой. Плоды раскладывают в один слой, оставляя между ними небольшие расстояния для обсушки.

Еще один вариант хранения в погребе — подвесить каждый кабачок отдельно в сетке. Так каждый плод отдельно будет хорошо проветриваться и при порче не заденет остальные овощи.

Хранение кабачков дома (в квартире)

В квартире кабачки также можно хранить длительное время, если найдется для этого подходящее место. Темный и сухой уголок с температурой не выше +10°С — идеальный вариант. Это могут быть ниши на балконе, кладовка вблизи окна или тумбочка возле балконной двери. Отсутствие света — обязательное условие, иначе уже через 3-4 недели хранения семена начнут прорастать и овощи станут непригодны для употребления в пищу.

При более высокой температуре хранение также возможно, только будет оно менее длительным. Так вам кабачков хватит всего лишь на один месяц. Как и в подвале, дома тыквенные нужно укладывать по одному, а если площадь не позволяет, то можно и плотно, только каждый плод обернуть в плотную сухую бумагу.

Хранение кабачков в холодильнике

В холодильнике подходящий температурный режим для хранения цукини, но из-за высокой влажности этот овощ больше месяца в холодильной камере не выдерживает. Хранить кабачки в холодильнике необходимо в нижних отделениях для овощей, предварительно завернув каждый плод в плотную бумагу с отверстиями.

Хорошо хранятся кабачки и в морозилке. Для заморозки необходимо предварительно овощи промыть, просушить и нарезать удобными кусочками. Разделить на подходящие по объему порции, сложить в полиэтиленовые пакеты (можно судочки с плотными крышками) и уложить в морозильную камеру. Конечно, при размораживании овощи немного меняют структуру, но для многих блюд (овощное пюре, например) такой метод хранения даже больше подходит, чем хранение в погребе.

Одним из вариантов того, как хранить кабачки зимой, также является их сбережение в приготовленном виде. Цукини можно жарить, тушить, солить, мариновать, даже сладкое варенье из них готовить — и все это может храниться в закатанных банках целый сезон, а то и дольше. При соблюдении всех условий, вы сможете целые осень, зиму и весну сберегать и использовать свежие кабачки как универсальный, полезный, витаминный и просто вкусный овощ.

Хранение кабачка

Сбор и хранение кабачков.

Кабачки — достаточно скороспелая культура. Плоды ее можно начинать собирать уже через полтора — два месяца после посева. А относительно простая агротехника позволяет вырастить хороший урожай даже начинающим овощеводам. Но остается еще сбор и хранение. Ошибки на этом этапе способны свести к нулю все предыдущие результаты и усилия.

Когда собирают кабачки

Еще полтора десятилетия назад кабачки выращивали при приусадебных хозяйствах лишь в качестве корма для скота. Естественно, старались, чтобы они были крупнее и лежали дольше. Вкусовые качества кормового растения людей мало интересовали. Разве что делали из них консервированную икру. Но для этого, опять же, подходили и перезревшие плоды с загрубевшей коркой и твердыми семенами. Мелкие кабачки убирать никому даже не приходило в голову.

Ситуация резко изменилась с появлением более урожайных сортов, имеющих компактную кустовую форму. Популярности кабачков способствовало и модное увлечение овощными диетами, настойчиво рекомендовавшими блюда из нежных молодых тыквенных. Сейчас кабачок — это овощ, плоды которого употребляют в пищу недозрелыми, собирая зеленцы, как у огурцов. Мало того, многие сорта и по виду напоминают своих более мелких родственников.

Как и у огурцов, сбор недозревших плодов кабачков стимулирует образование и рост новых. Задержка уборки, наоборот, способна вызвать осыпание завязей. У большинства сортов, кроме самых короткоплодных, зеленцы срезают, когда они достигают размера от 15 до 25 см. Кожица у таких экземпляров еще мягкая, а семена только начинают образовываться. Годятся они и для салатов, и для тушения, и для маринования. А вот для длительного хранения и переработки убирают уже более спелые кабачки.

Спелость кабачка легко определяется, как визуально, так и на ощупь. Кожица его становится более толстой и твердой, приобретает выраженный, характерный для данного сорта цвет и рисунок. При постукивании по ней получается глухой, как у тыквы, звук. Полной зрелости дожидаться совсем не обязательно — правильно собранные плоды прекрасно дозревают в помещении при комнатной температуре.

Как собирают плоды

Недозревшие плоды кабачков имеют еще мягкие плодоножки, которые легко отламываются от плетей. Но лучше все же срезать их ножом или секатором. Недопустимо дергать или выкручивать плоды, особенно, когда они начинают созревать и уже с трудом отделяются от плетей.

Зеленцы, предназначенные для быстрого употребления, можно срывать у самого основания. А вот у плодов, оставляемых на хранение, плодоножки должны быть длинными, с ровным и четким срезом. Размочаленные «хвостики» быстро начинают портиться, поражаясь гнилостными бактериями, переходящими в дальнейшем и на сами плоды.

Хранение кабачков

Молодые, молочной спелости кабачки можно хранить в течение двух недель при температуре от 0 до +2 °C. Потом качество зеленцов начинает резко ухудшаться — они или вянут, или становятся грубыми, а нередко и загнивают. При комнатной температуре этот процесс идет значительно быстрее и зависит от возраста плодов и степени их спелости.

Полностью созревшие кабачки, подобно тыквам, хорошо сохраняются в сухом и относительно прохладном проветриваемом помещении. Они могут пролежать до пяти месяцев. Но вот в погреб или подвал помещать их не стоит — повышенная влажность, свойственная этим хранилищам, может способствовать поражению различными бактериями, особенно, если на корке имеются повреждения.

Хранить плоды рекомендуют поодиночке, в ящиках, выстланных соломой, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. А еще лучше, если есть возможность подвесить их в сетках — каждый отдельно.

Имеет право на существование и способ хранения в ящиках с опилками. Опилки лучше брать хвойные — они не только впитывают влагу и не дают плодам замерзнуть, но и предохраняют от заражения бактериальными гнилями. Так как гнилостные бактерии чаще всего проникают в кабачок через хвостик, то его можно запарафинить. Эта несложная профилактическая операция увеличит вероятность длительного сохранения в несколько раз.

Для хранения кабачков в городской квартире следует выбрать сухое и темное место, например, под кроватью или около двери в лоджию. В саму лоджию, или на балкон, выносить их не следует — там они просто замерзнут.

Если есть возможность, неплохо положить плоды в холодильник, в отделение для овощей, упаковав в полиэтиленовые пакеты с дырочками для вентиляции.

Когда появляется необходимость сохранять уже разрезанный кабачок, то его лучше положить в пластиковый пакет. Это позволит овощу оставаться свежим еще дня два или три.

По свидетельствам опытных овощеводов, кабачки при благоприятных условиях могут пролежать даже до нового урожая. Но вот вкус их от этого совсем не улучшается. Примерно к марту внутри начинают прорастать семена, а мякоть становится горьковатой. Поэтому для весеннего употребления лучше плоды разрезать и заморозить, или приготовить из них домашние консервы, икру, варенье.

indasad.ru

Как хранить кабачки – заготавливаем вкусный овощ на зиму

Как хранить кабачки – заготовки на зиму

Этот любимый большинством жителей страны овощ, оказывается, можно спокойно сохранять в свежем виде от нескольких дней до полугода! То есть в свежем состоянии и без потери витаминов кабачок может простоять до марта. Для начала разберемся, какие сорта кабачков подходят для длительного хранения, и как правильно выбрать место для этой задачи.

• Хранение плодов и овощей
• Планирование грядок на огороде

Рекомендуем ознакомиться

Подготовку к процессу хранения начинаем еще на стадии планирования грядок на огороде и покупки семян. Дело в том, что для длительного потребления в свежем виде лучше всего сажать кабачки с толстой кожурой и мелкими семечками. В нашем случае это могут быть цуккини – те самые кабачки с кожурой темно-зеленого цвета, или другие плоды среднепоздних и поздних сортов.

• Собирать кабачки следует в сухую и солнечную погоду.
• Перед сбором не следует поливать кабачки.
• Отбирать на зиму нужно хорошо созревшие крупные и твердые плоды, у которых уже есть и плотная корочка без повреждений, и созревшие семена.
• Срезая овощ с куста, следует захватить и большую часть плодоножки.

Хранение кабачков зимой – подбираем место

Следующий, не менее важный нюанс – необходимо правильно подбирать места для хранения кабачков. Во-первых, это должна быть комната с постоянной температурой в районе 18–22 градусов тепла. Хранение кабачков на зиму в холодных помещениях, например, на открытом балконе при минусовой температуре, закончится полным фиаско домохозяйки – ее заготовки померзнут и сгниют уже через неделю.

Также важно, чтобы в месте, где вы собрались хранить кабачки, было темно. Обычно хозяйки находят для подобных целей небольшой участок вблизи балконной двери, в прихожей в одном из углов или под кроватью в комнате. Главное, чтобы не было поблизости батарей.

Как хранить кабачки зимой в сарае? Это возможно, если в помещении постоянная температура не падает ниже 5 градусов тепла, что позволит избежать гниения мякоти. В этом случае рекомендуют сложить кабачки в несколько сеток и подвесить к потолку, или сложить на полку. В последнем случае важно, чтобы плоды не соприкасались. Полки можно застелить соломой. Регулярно просматривайте сложенные овощи на предмет загнивших плодов и следите за влажностью – желательно, чтобы она не повышалась больше 60 %.

Как правильно хранить кабачки зимой – выбираем емкость

Для хранения плодов лучше использовать картонную коробку, а плоды в ней расположить так, чтобы они не касались друг друга. Некоторые самоделкины придумали для этого специальные перегородки из картона – их располагают между плодами и тем самым значительно экономят занимаемую площадь. Как правило, такие профилактические меры позволяют избежать гниения всех заготовленных овощей, даже если один плод испортится.

Для тех, кто собирается хранить кабачки короткое время, можно воспользоваться холодильником. При 5-градусной плюсовой температуре их спокойно можно оставить в ящичке для овощей. Предварительно плоды складывают в пакет и делают маленькие дырочки для вентиляции. Проверено, что при таких условиях кабачки сохраняются в свежем виде порядка 3 недель.

Имейте в виду, что со временем верхний слой кабачков становится очень твердым, и его очень трудно разрезать даже острым ножом.

Поэтому хозяйки со стажем советуют их нарезать еще на стадии подготовки к отправке в холодильник. Если в морозилке есть свободное место, можете нарезать кабачки кубиками, сложить в пакет и отправить на заморозку. В этом случае легко распределить нарезанные кубики по маленьким порциям, которые удобно использовать, если у вас дома маленький ребенок. Вам не придется размораживать целый пакет, чтобы приготовить детское блюдо. Если же вы сами не против полакомиться зимой кабачками, то отправьте их на заморозку уже нафаршированными!

nasotke.ru

Как хранить кабачки зимой — секреты хорошей лежки овощей

К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.

• Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.
• Кроме того, к лёжке пригодны:
• «Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;
• «Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;
• «Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;
• «Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;
• «Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;
• «Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.

• Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».

После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.

Подготовка

Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.

Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.

При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться. Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.

Хранение впогребе

При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.

Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?

1. В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.
2. В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.
3. Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.

Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.

Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.

Дома

Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.

Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.

Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.

В холодильнике

Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.

При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.

Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.

К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.

Хранение цуккини

Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.

Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.

Цуккини практически всегда хорошо хранятся.

Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.

Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.

Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!

PodvalDoma.ru

Как хранить кабачки? — Кулинарный портал Печенюка

Кабачки не относятся к овощам, которые хранятся долго. Но сохранить кабачок до полугода можно.

Как правильно собирать кабачки

Период созревания кабачков составляет 20 суток. Овощи убирают, когда в длине они достигнут 15 см и в толщине 7 см. Плодоножка должна быть сочной и кабачки легко можно срезать ножом. При хороших условиях кабачки растут достаточно быстро, и на плодородной почве растение может дать до 20 плодов. В этот период кабачки нужно собирать через день. Нерегулярный сбор овощей приведет к тому, что будет замедляться формирование следующих завязей. Более того, вовремя срезанные плоды значительно лучше по вкусу, чем перезревшие.

Проверить кабачок на спелость можно следующим образом: постучать по нему. Если слышен глухой звук и кожица плода твердая, такая, что ногтем не проткнуть, то кабачок можно срезать. Кабачки срезают, оставляя длинный черешок. После сбора урожая, нужно дать ему полежать на солнце, для того, чтобы кожица затвердела. Нельзя допустить подмерзания плодов, иначе они будут плохо храниться.

Особенности хранения

Кабачки хорошо хранятся до 20 дней, затем плоды грубеют. Оптимальная относительная влажность для хранения кабачков — 85—90% и температура — +4…+6°С . Лучше всего каждый овощ поместить в полиэтиленовый пакет с небольшими отверстиями. Зрелые овощи могут храниться в помещении, где сухо и хорошо проветривается до 5 месяцев. Можно хранить кабачки в сетках, подвесив по одному. Их подвешивают к потолку хранилища или раскладывают на полках, выстеленных соломой. Овощи нужно раскладывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отлично храниться такой сорт кабачка, как цукини (смотрите чудесный рецепт салата из цуккини). Урожай цукини можно сохранить в погребе до нового урожая, при условии, если на него не попадает конденсат.

Как сохранить кабачки в городской квартире

В условиях городской квартиры кабачки также можно поместить в пакет и хранить на нижней полке холодильника. Можно положить овощи в эмалированную посуду и хранить при открытой крышке в том же холодильнике. В таком случае плоды сохранят все свои качества и пищевую ценность. Ели места в холодильнике недостаточно, то овощи можно положить в кладовку, в кухонный шкаф, либо под кровать, накрыв картоном.

Мякоть овощей во время длительного хранения приобретает золотистый оттенок, но это не помешает вам приготовить из него ароматные блюда. Если овощ не использовали полностью, то оставшуюся часть нужно положить в пакет и морозильную камеру. В феврале лучше все неиспользованные плоды очистить от семян, а остальную часть нарезать на небольшие ломтики и хранить в морозильной камере, предварительно поместив его в пакет, иначе семена в кабачках прорастут и отдадут горечь мякоти.

pechenuka.ru

Читайте также:

Кабачки хранение

Как хранить кабачки и баклажаны в холодильнике, погребе и под кроватью

Как хранить кабачки зимой

​Похожие статьи​

​И пока фармацевтическая промышленность изобретает для нас суперсовременные лекарства от стрессов и болезней, давайте сходим на огород за такой вкусной и полезной биологической и очень активной добавкой к нашему зимнему столу!​

​Наиболее популярный вид консервирования кабачков у наших хозяек. Маринованные кабачки с успехом заменяют солёные и маринованные огурцы в зимних салатах, рассольниках и даже в соусе тар-тар. Они необыкновенно вкусны запеченными в омлете с помидорами и просто вкусны как закуска или гарнир к мясу или рыбе.​

Хранение кабачков в домашних условиях

​Наиболее пригодна для хранения кабачков​

​Скворушка​

​и​

​Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.​

Главное правило при хранении кабачков зимой – не передержать их

​«Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;​

​Для употребления в пищу в ближайшее время цуккини срывают с плетей совсем маленькими, когда длина их достигнет 15 см. Они обладают тонкой кожицей, нежной мякотью и отличаются отсутствием семян, так как те ещё к этому времени не созрели.​​При желании и определенных стараниях можно еще позже, чем в феврале, наслаждаться любимым вкусом. В последний зимний месяц кабачки очищаются,​​Темнота. При свете процессы разложения происходят быстрее.​

Цуккини – кабачок «долгожитель»

​Заботиться о том, как сохранить кабачки на зиму нужно уже с конца лета, при подготовке хранилища. Если в жару проветривание подвального помещения вызывает конденсацию, то после похолоданий его можно проветривать без опасений.​

​Спасибо за статью!!!Последний раз редактировалось 24 ноября 2015, 02:37​

• ​Кабачки маринуют кружочками и дольками, полукольцами, четвертинками и кубиками — на что только хватит фантазии! Рецептов их приготовления масса. В одних предлагается проваривать кабачки в течение 5-7 минут, в других — стерилизовать, а в третьих — мариновать двух-трёхкратной горячей заливкой.  Свой рецепт консервированных кабачков предлагает Октябрина Ганичкина​
• ​температура от +4 до +10 градусов​
• ​, ​

​Фестиваль F1​

1. ​Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.​
2. ​«Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;​
3. ​Цуккини используют в различных овощных блюдах, добавляют к мясу. Из них делают оладьи, запеканки, даже варят варенье. Эти скороспелые кабачки хороши для диетического и детского питания.​
4. ​вынимаются семена, а съедобная часть нарезается и хранится в морозильнике. Можно было, конечно, сделать это сразу, но тогда была бы утеряна часть вкусовых качеств. Поэтому таким образом обрабатывается только часть плодов, что весьма правильно. Кстати, если вместе с кабачком заморозить свежую зелень, то таким образом можно оживить вкус нашего овоща.​
5. ​Однослойное размещение. Плоды не должны давить друг на друга, а также соприкасаться между собой. Для экономии пространства их размещают вертикально, плодоножкой вниз.​
6. ​В первую очередь продезинфицируйте стены. Кирпичную кладку побелите раствором на основе извести с добавлением медного купороса. Деревянные вставки можно обработать с помощью садового пульверизатора. После опрыскивания погреб следует хорошо проветрить.​
7. ​Еще в варенье из кабачка можно положить курагу (из расчета 1 кг кабачков. 200 г кураги) а вместо лимона  -лимонную кислоту на кончике ножа. ну или лимон совсем маленький. тоже очень вкусно получается-попробуйте!​
8. ​Кабачковая икра — это не «монопродукт», это овощная смесь. Её составляющие — это разнообразные овощи и даже фрукты: помидоры, морковь, репчатый лук, сладкий болгарский перец, баклажаны, чеснок, имбирь, сливы, яблоки…  Разные составы и различные пропорции продуктов позволяют, никогда не повторяясь, готовить бесконечное множество вариантов икры самых неповторимых вкусов. ​

Как сохранить баклажаны свежими на зиму

​. Но и в условиях комнатной температуры в темноте (под  диваном, кроватью, в нише или кладовке) плоды нередко доживают до конца зимы, не теряя своих качеств.​

• ​Золотинка​
• ​.  Прекрасно сохраняются цуккини сортов​

​Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.​

​«Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;​

​Но цуккини практически не подлежат хранению из-за нежной и тонкой кожуры.​

​Решая вопрос о том, как хранить кабачки в квартире, нужно соблюдать некоторые условия. Во-первых, использовать спелые плоды, срезанные вместе с частью плодоножки. Также нужно просушить их на солнце, чтобы кожица стала жестче. Степень зрелости определяется постукиванием по плоду (звук должен быть глухим) или ногтем — в этом случае кожицу сложно проткнуть.​

​Кабачки, выращенные из семян. Полученные рассадным способом, они более подвержены различного рода заболеваниям.​

​Для полной санитарной обработки сожгите пару серных дымовых шашек, которые продаются в хозяйственных магазинах. Сернистый газ полностью избавит помещение от насекомых и грызунов, затаившихся в щелях. Чтобы убрать избыток влаги, в погреб нужно опустить 10-15 килограмм соли или несколько красных кирпичей.​

grounde.ru

Советы хозяйке: как хранить кабачки в квартире

​Спасибо за рецепт варения из кабачков! Давно хотела попробовать сварить, но рецепта не было! Меня угощали вареньем из желтых кабачков: так мне показалось, что оно из ананасов!​

​Классический рецепт икры​

​Хранить кабачки нужно так, чтобы они лежали, не соприкасаясь ни друг с другом, ни с другими плодами и предметами. Лучше всего​

​и​

​Геновезе​

​Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.​

​«Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;​

​После сбора урожая или покупки на рынке этот скороспелый кабачок можно хранить не более недели, причём в холодильнике – в отделении для овощей. Но если кожица цуккини не повреждена, то, положив плод в бумажный пакет, в котором есть несколько отверстий для вентиляции, срок хранения можно продлить ещё на 1—2 недели. Всё зависит от сорта кабачка.​

1. ​Во-вторых, чтобы кабачки хранились 5-6 месяцев, необходимо:​
2. ​Плотная кожица. Плотная, но не перезревшая. Срок сберегания и вкусовые качества передержанных плодов резко снижаются.​
3. ​Для длительного пребывания тыквенных в холодильнике, выбирают зрелые растения, с плодоножкой и без повреждений. Плотность кожуры должна быть такой, чтобы ее нельзя было проткнуть ногтем. Поместите их в полиэтиленовый пакет с небольшими дырочками или эмалированную посуду, положите на нижнюю полку. Так они могут пролежать до полугода.​
4. ​Да кабачок это очень вкусный​
5. ​Кабачки — 3 кг​
6. ​уложить их в один слой​
7. ​Многоэтажный​
8. ​,​

​Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.​

fb.ru

• ​«Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;​

​Читать ещёФаршированные цукини под томатным соусом​

​Хранить их в сухом, темном и прохладном месте.​

Полезные свойства кабачков

• ​Длина хвостика не менее 5 см. Чем он длиннее, тем меньше вероятность проникновения возбудителей инфекции.​
• ​Если урожая много, его сберегают в погребе или подвале, в кладовке, на кухонных полках, в комнате под кроватью. Чтобы как можно дольше сохранить кабачок в квартире, поместите овощи в картонную коробку и отделите их друг от друга перегородками из плотной бумаги. Со временем их мякоть становится ароматной, золотистой, а блюда получаются как летом. Неиспользованную часть нужно положить в морозилку.​
• ​овощ​

Как хранить цуккини

​Морковь — 1 кг​

​с небольшими интервалами.​

​. Для хранения кабачков совсем не обязательно подыскивать специальные условия, их можно держать даже в городских квартирах, что очень удобно для  дачников. Необходимо лишь выполнять​

​Цукеша​

​При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.​

​«Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.​

​Среди сортов цуккини есть и такие, которые в благоприятных условиях могут храниться сравнительно долго. Это Зебра, Цукеша, Геновезе, Шмель. Если их подержать на грядке дольше, то кожура станет плотнее. А значит, их тоже можно отправить в овощехранилище. Хотя они будут храниться не так долго, как обычные кабачки. Главное, чтобы они не переспели. Ведь любой перезревший овощ во время хранения начнёт портиться изнутри.​

​Использовать только полностью созревшие кабачки.​

​Сорт с хорошей лежкостью. Ищите упаковки с указанным сроком хранения сорванных растений в днях или месяцах.​

Как подготовить кабачки к хранению

​Существует еще один несколько оригинальный, но эффективный способ сберечь урожай – подвешивание. Овощи кладут по одному в сетки и подвешивают их к потолку. Чтобы предотвратить закисание и гниение, помещение регулярно проветривают, поддерживая температуру около 0 °С.​

​спасибо застатью о кабачках!!!​

​Репчатый лук — 1 кг​

​Весной внутри кабачка нередко начинают прорастать семена, его вкусовые качества портятся, поэтому рекомендуется к началу весны быть готовыми использовать все оставшиеся плоды))​

​несколько простых условий​

​,​

​Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.​

​Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».​

​Чтобы не беспокоиться о сохранности цуккини зимой, их можно заморозить. Причём заморозку они переносят хорошо.​

OnWomen.ru

​Нужно избегать подмерзания плодов, иначе они начнут гнить.​

• ​Место для хранения баклажанов должно соответствовать определенным требованиям:​
• ​Периодически в хранилище нужно наведываться, чтобы убирать гниющие плоды. Изоляция одного «больного» снижает вероятность заражения других. Таким образом, можно обеспечить их сохранность несколько месяцев.​
• ​Я тоже очень люблю кабачки. К сожалению, в этом году мы не посадили их, так что приходится покупать. Хорошо, что живу  я в местности, где этот овощ — традиционное блюдо, а ведь не везде его едят. Приезжала как-то ко мне в гости подруга с Урала из Кизила. Так она первый раз увидела и соответственно попробовала кабачки. Мы их пожарили — ей очень понравилось. Уезжая, купила она пакетик семян, а на следующий год я поехала к ней зимой. Не успела приехать, как подруга потянула меня в подвал — посмотри, какие у меня кабачки выросли, не то, что у вас. Я ухохоталась- все плоды здоровенные, твёрдые. Потом  объяснила ей, почему мы собираем кабачки молоденькими, зелёненькими. Теперь весь Кизил выращивает кабачки.​
• ​Томатная паста — 2 ст. ложки​
• ​ ​
• ​:​
• ​Зебра​
• ​К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.​

• ​После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.​

​Для этого цуккини моют, удаляют плодоножки, высушивают от влаги. Затем их режут удобными для дальнейшего использования кусочками, складывают в полиэтиленовый пакет, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.​

​Если укладываете их на полки, то простелите соломой или бумагой.​

​постоянная температура 10-12 °С при относительной влажности 85-90 %.​

Подготовка

​Если тыквенные долежали до весны, но не испортились снаружи, это не означает, что внутри они тоже хорошие. От длительного сберегания начинают прорастать семена, из-за чего овощи приобретают горьковатый вкус. Не стоит их доводить до такого состояния, а по возможности чистить и замораживать в виде кубиков или пластинок.​

​Повеселили большими кабачками))) а ведь и правда — у вас были маленькие, а у них такие выросли!!! Есть же чем похвастаться))) Представляю, как вы веселились, я бы тоже со смеху упала))​

​Соль — 1.5 ст. ложки​

Хранение впогребе

​Кабачки «хорошо себя ведут» и в заморозке. Технология очень проста: нарезают молодые кабачки вместе со шкуркой кружочками или кубиками — и укладывают порциями в непроницаемых пакетах в морозильную камеру. При разморозке кабачки, конечно, становятся мягче, чем свежие, но отлично пригодны для икры, супов-пюре и для тушения с другими овощами.​

​Кабачки снять с кустов нужно​

​,​

1. ​Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.​
2. ​Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.​
3. ​Чаще всего выращивают такие сорта кабачков, как Греческий 110, Кульджинский, Грибовский 37, Одесский 52, Гибрид Немчиновский, Белоплодный.​

​Кабачки не должны касаться друг друга.​

​отсутствие освещения. Под действием ультрафиолета  вырабатывается опасное для здоровья вещество – соланин.​

Дома

​При хранении целых плодов можно столкнуться с одной существенной проблемой –​

​Татьяна а вы сами варенье не варили? пробовали его? Очень меня заинтересовал этот вид варенья))​

​Сахар — 1 ст. ложка​

В холодильнике

​Солёные кабачки не менее вкусны, чем солёные огурцы. Они тоже имеют характерный, любимый всеми хруст и служат прекрасной закуской. К засолке пригодны молодые кабачки с нежной кожицей, слабо развитыми семенами и плотной упругой мякотью. Засолку можно делать и в бочках, и в стеклянных емкостях по «огуречной» технологии.​

​до заморозков​

​Шмель​

​Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.​

Хранение цуккини

​Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.​

​Сбор урожая проводят в середине или конце сентября.​

​Лучшие сорта для хранения — среднепоздние или поздние, а также цукини.​

​В холодильнике  баклажаны нельзя сберегать из-за высокой влажности. Лучше всего положить их в прохладное место, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет с дырочками.​

​уплотнение корочки​

​Елена, я варю это варенье и именно по такому рецепту, только я варю не за 2 приёма по 15 минут, а раза 4-5 довожу до кипения и полного остывания, тогда кусочки кабачков более плотные получаются, как цукаты в сиропе. и лимон мы клали с кожурой, она придаёт немножко горчинку, но это уже на любителя. Лимон сначала резали, а потом стали просто в блендере измельчать убрав все косточки. Всем родным и друзьям это варенье очень нравится, не смотря на то, что кабачки не все любят. ​

PodvalDoma.ru

6 превращений кабачка для зимнего стола

​Кислота лимонная — 1 ч.ложка​

Что можно сделать с урожаем кабачков

​Рецепт солёных кабачков​

1. Сохранить в натуральном виде

​, потому что подмёрзшие плоды для хранения непригодны.​​,​​Цуккини практически всегда хорошо хранятся.​​Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.​​Для зимнего хранения кабачкам дают полностью вызреть. Ведь чем толще и крепче будет их кожура, тем лучше они станут храниться.​​Собирать урожай для этой цели нужно в ясную сухую погоду.​​Выбирайте упругие молодые овощи насыщенного фиолетового цвета. Они должны быть гладкими, блестящими, без царапин и вмятин. Урожай для зимней заготовки собирают перед заморозками из поздних сортов. Мыть их не надо, просто протрите поверхность сухой тканью.​​. Она становится твердой как у тыквы, потому ее очень трудно разрезать. Предусматривая такое неудобство, многие хозяйки в период заготовки режут овощи на маленькие кусочки, затем порционно замораживают. Размораживаются они легко, во время готовки.​​Татьяна, очень  заинтересовала идея сварить кабачковое  варенье с морковным соком. Представляю, какой красивый цвет у него будет! Не подскажете, в каком количестве его надо добавлять?​​Масло растительное — по необходимости​​На 3-х литровую банку​​Снимать кабачки нужно,​​Цыганёнок​​Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.​​Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.​​Чтобы от соприкосновения с землёй кабачки не повредила гниль или не поели слизняки, под них подкладывают любой изоляционный материал: мульчу, фанеру, тонкие доски, даже стекло.​​Если место хранения — квартира, рядом не должно быть ни отопительных, ни нагревательных приборов.​​Баклажаны укладывают на соломенную подстилку, накрывают плотной тканью и выдерживают до 2-х недель. Раскладывайте их не слоями, а «столбиками»: первый ряд черенками вниз, второй – также, втыкая между баклажанами.​ ​Итальянские кабачки цуккини, такие как Зебра, Цукеша, Геновезе, Аэронавт, Черный красавец, Шмель и другие, имеют толстую кожуру и мелкие семечки, поэтому перезимовать им легче всех. Для заготовки нужно выбирать полностью созревшие плоды с плотной корочкой. С куста их срезают вместе с хвостиком (часть стебля), очищают от земли, подсушивают на солнце. Если в подвале поддерживается оптимальная температура и отсутствует сырость, то они сохраняются до нового урожая.​​Ирина надо было вашей подруге тыквы сажать) Тыквы как раз выращивают большущими)))​​Кабачки нарезать кружочками, обжарить на подсолнечном масле до зарумянивания. Натёртую на крупной тёрке морковь и порезанный полукольцами лук обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Размельчить немного охлаждённые кабачки и морковь с луком (через мясорубку или блендером), в полученную массу добавить соль, сахар, томатную пасту и лимонную кислоту.  Довести всё до кипения, на медленном огне варить 15 минут, сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать. До остывания держать в перевёрнутом виде на крышках, тепло укутав. По желанию этот состав продуктов можно расширить любой зеленью: добавить петрушку, укроп, сельдерей, кинзу или чеснок, обогатить пряностями и специями (имбирь, зира, острый перец и так далее) — это только обогатит классический вкус кабачковой икры. В следующем видео — как раз такой рецепт икры, включающий помидоры, болгарский и горький перец, корень петрушки и чеснок ​​Кабачки — 3-4 штуки​​оставляя ножку​​,​​Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.​​При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться. Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.​​Убирают кабачки до наступления заморозков, так как даже слегка подмёрзший плод хранению не подлежит.​​Вот мы разобрались, как хранить кабачки в квартире. Надеемся, что теперь вы почти круглый год сможете наслаждаться превосходным вкусом этого плода.​​Спустя 14 дней проверяем ящики и убираем подпорченные овощи – их можно использовать для консервации. Остаток вынимаем, по отдельности оборачиваем бумагой, снова складываем, укутываем толстым слоем мешковины, и снова отправляем в хранилище. На зиму кучу утепляют одеялом или свежей соломой.​​Кроме цуккини звание «долгожителя» заслужили такие отечественные сорта:​​Я дома ещё закатываю на зиму жареные кабачки. Жарю на подсолнечном масле кружочки кабачков, затем складываю в пол-литровую баночку, добавляю зелень и наливаю заранее прокипяченное и охлажденное  растительное масло, половину  столовой ложки уксуса. Можно в банку добавить мелко нарезанный чеснок. Ставлю стерилизовать минут на 20-25 и закатываю. Зимой- объедение.​​С каждым годом всё больше хозяек рассматривают кабачок как основу для оригинального варенья. И правда, овощ этот при нежной приятной консистенции  не имеет своего ярко выраженного вкуса, а поэтому его очень удобно «расцвечивать» самыми разнообразными фруктовыми или ягодными добавками. Чаще всего это цитрусовые — лимон и апельсин. Варенье из кабачка приготовить чрезвычайно просто и быстро:​

• ​Лист хрена — 25-30 см​​длиной не менее 5-6 см — она предотвратит попадание в плоды инфекции. Наблюдая в течение зимнего периода за состоянием ножки, можно вовремя заметить порчу плода: если ножка загнила — значит, кабачок болен.​​Чёрный​
• ​Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!​​При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.​​Их срезают с плетей ножом, оставляя плодоножку длиной не менее пяти сантиметров.​
• ​6 Совет хозяйке​​Небольшое количество баклажанов хранят в ящиках на кухонных полках или под кроватью, предварительно обернув газетами. Для надежности их пересыпают золой или измельченным углем.​​Грибовский – классика кабачкового жанра. В чистом сухом погребе может лежать до Нового года.​
• ​Интересный рецепт, не слышала, хочу попробовать сделать! Где храните? Последний раз редактировалось 13 сентября 2014, 10:38​​Рецепт варенья из кабачка с лимоном​​Укроп -2 крупных зонтика с семенами​
• ​Предназначенные для хранения кабачки​​красавец​​Едва ли не с первого и до последнего дня лета нас неизменно радуют кабачки. Скромные и неприхотливые, они старательно набирают вес и «строго поддерживают» свою низкую калорийность, многие годы оставаясь одним из самых любимых и распространенных овощей. Весь сезон жареные и малосольные кабачки, икра и кабачковые оладьи не сходят с наших столов. Поэтому нет ничего удивительного в том, что никто не хочет расставаться с кабачками на долгий зимний период.​
• ​Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.​​Для хранения годятся кабачки с толстой кожей, на которой нет никаких повреждений даже в виде небольшой царапины.​​Кабачки и тыквы в ботаническом отношении очень близки. По сути, кабачок – это разновидность твердокорой тыквы, отличающаяся от неё формой, цветом мякоти и кожуры.​
• ​Свежие овощи зимой, когда так не хватает натуральных продуктов с грядки, способны подарить нам настоящий праздник. Так пусть же он будет каждый день, стоит только спуститься в подвал или открыть холодильник!​

​Золотой кубок – красивые желтые плоды, способные сохранить свои эстетические и вкусовые качества до февраля.​

2. Заморозить

​Храню Олечка, в обычной городской квартире в кладовке.​

3. Засолить

​Кабачки — 1 кг​ ​Листы чёрной смородины и вишни — по 3-4 штуки​​не моют​

• ​,​
• ​Хороший урожай кабачков — далеко не редкость, а из этого следует возможность наготовить на зиму множество кабачковых разносолов! Главное — знать, что и как можно сделать из этих замечательных, дешёвых, вкусных и полезных овощей. А можно многое: ​
• ​Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?​
• ​Срезанные плоды оставляют на солнце на один день, чтобы их кожура и хвостики подсохли. Ведь именно срез является самым уязвимым местом, откуда плод может начать портиться.​
• ​Сортов кабачков много, причём одни являются скороспелыми, летними, а другие – позднеспелые – выращивают для употребления в пищу зимой. Поэтому и сроки хранения у разных сортов кабачков отличаются друг от друга.​
• ​Многие из нас любят есть различные кушанья из кабачков. Ведь из этого простого овоща при небольших познаниях в кулинарии можно приготовить много вкусных блюд, например оладьи, икру и другие. К тому же его выращивание — весьма простое занятие. В том случае, если у вас есть огород, эту культуру нельзя обойти стороной. Но у нее имеется и один недостаток — урожайность длится всего пару летних месяцев. Поэтому назревает важный вопрос: «Как хранить кабачки в квартире, чтобы продлить подольше сезон удовольствия?»​

​Фестиваль F1 – округлый гибрид декоративной внешности с ровными зелено-белыми полосами, которые со временем желтеют. Хранится до 10 месяцев.​​Дякую​

4. Замариновать

​Сахар — 800 г​​Зелень петрушки — 5-6 веточек​

5. Сделать икру

​.​​Стриато ди Италиа​

• ​Кабачки замечательны тем, что их легко можно сохранить в свежем виде до Нового года, а при правильном хранении — и до самой весны. Для этого подойдут «лёжкие» сорта —​
• ​В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.​
• ​Затем кабачки ещё раз осматривают, протирают сухой мягкой тканью и отправляют на хранение.​
• ​В любых видах кабачков не слишком много клетчатки, поэтому они хорошо усваиваются организмом.​
• ​Главными параметрами места их хранения являются влажность и температура. Первый показатель должен быть в районе 87%, второй — приблизительно +50С. Место с такими великолепными характеристиками сохранит дней на 20 даже молодые кабачки, которые являются, как всем известно, самыми сочными, нежными и вкусными. Обычно они начинают портиться уже через 3-4 дня.​
• ​Итак, чтобы сберечь тыквенные до весны нужно выбрать подходящий сорт и выполнить такие условия:​
• ​А я попробовала сварить  черноплодку с вишневыми листьями — вкус и запах отменные! Остался сироп бордового цвета с вишневым духом и cвои цуккини. Сегодня сварю из этого всего варенье!!! Только еще свежих вишневых листочков добавлю​
• ​Лимон — 1 крупный  ​

​Чеснок, сельдерей, эстрагон — на любителя​

6. Приготовить варенье

​Плоды хранят​​,​

• ​Грибовский​
• ​В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.​
• ​К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.​

​Они богаты калием, причём этого микроэлемента в них больше, чем натрия, в семь раз.​​Указанные параметры идеально подходят для ответа на вопрос о том, как хранить кабачки в квартире. Зрелые плоды при них в кладовке, неотапливаемом коридоре, на лоджии или веранде смогут долежать с успехом и до середины весны следующего года. Какое-то количество кабачков можно держать и в просторном холодильнике, в эмалированной кастрюльке или иной емкости из пищевой нержавеющей стали.​​Прохладное, проветриваемое помещение.​

Ольга, Собинка

​Людмила, сварили Вы варенье, вкусное получилось?​

Людмила

​Нарезать молодые кабачки мелкими кубиками, засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов, чтобы кабачок «пустил сок». Поставить сладкую смесь на огонь, проварить после закипания 15 минут и добавить мелко нарубленную мякоть лимона (без кожуры!). Кипятить с лимоном ещё 15 минут, переложить в стерилизованные прогретые  банки и закатать. Перевернуть на крышки и оставить остывать на воздухе. Это классический вариант «кабачкового» варенья. Если же вместо лимона добавить красную смородину, бруснику, физалис, морковный сок, апельсин, яблоки… можно получить десятки разных просто неповторимых «коронных» десертов!​

натали, Кишинев

​Кабачки тщательно моют, нарезают кружочками по 1,5-2 см толщиной. На дно выбранной тары укладывают зелень и пряности. Закладывают нарезанные кабачки, заливают кипящим рассолом из расчёта 2 ст. ложки соли (50 г) на 1 литр воды. Некоторые хозяйки предпочитают заливать кабачки остуженным рассолом, это уже на выбор. Оставляют под свободной крышкой в прохладном месте до готовности — на 1 месяц. При необходимости можно добавлять рассол, но в концентрации меньшей, чем в заливке, — достаточно будет класть 20 г соли на 1 л воды.​

Ирина, Бендеры

​в открытом виде​​Неро ди Милано​

Татьяна, Бендеры

​,​

Elena Pavlova, Калининград (Кенигсберг)

​Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.​

Светлана, Россия

​Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.​

Светлана, Россия

​Также в кабачках есть железо и фосфор, пантотеновая и фолиевая кислота, витамины В1, В2, РР, С, каротин, сахара, белки, крахмал и пектины.​

Elena Pavlova, Калининград (Кенигсберг)

​Определяя, где хранить кабачки, знайте, что это можно делать и при комнатной температуре в темном месте, к примеру под кроватью, в шкафу. Но это следует делать только со зрелыми плодами, молодые не подойдут. В таком случае наши овощи чаще всего успешно лежат до конца зимы, иногда чуть меньше или чуть больше. Здесь все зависит от микроклимата, в первую очередь от влажности в квартире и сорта кабачка. Очень хорошо хранятся такие сорта, как Асете, Белоплодный и Грибовский. Если говорить о любимом всеми за размер и вкусовые качества сорте Якорь, то ответ на вопрос о том, как хранить свежие кабачки этого вида, будет очень простым: «Никак». Этот овощ нужно съедать сразу же. Максимальный срок его хранения — один месяц.​

Ирина, Бендеры

​Температура 4-10 С° при влажность 80%.​

Ольга В., Омск

​А  еще можно добавлять в компоты: благодаря своей вкусовой нейтральности они приобретают вкус и аромат других фруктов-ягод. Нарезаю кружками-полукругами и кладу вместе с другими наполнителями(абрикос, персик, яблочки, смородина, т.д.): съедаются в первую очередь! Удачи! Светлана, получилось вкусно, с запахом вишни! Спасибо за интересные рецепты!​

Ирина, Бендеры

​Кабачки и сегодня лежат на грядках, ожидая своей очереди на кухонные столы. И скромно молчат, что они — наше самое дешёвое и полезное лекарство: их «приём внутрь» поможет бороться с лишним весом и целлюлитом, они полезны при заболеваниях почек и печени, при гипертонии и диабете, окажут успокаивающее действие при возбудимости и стрессах.  ​

Людмила Коваленко, Москва

​В отличие от огурцов, кабачки просаливаются быстрее, поэтому очень долго хранить после «положенного для засолки» времени их не рекомендуется. Некоторые хозяйки отбирают на засолку малюсенькие (в размер небольшого огурца) плоды. Такие кабачки в готовом виде и выглядят оригинально, и на вкус божественны)​

Светлана, Россия

​, в полиэтиленовые пакеты их упаковывать нельзя.​

Ирина Наумова

​, ​

Людмила Коваленко, Москва

​Золотой кубок​

Горбунова Ирина, Орск

​Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.​

Екатерина Л., Краснодар

​Кроме того, к лёжке пригодны:​

7dach.ru

​К скороспелым кабачкам относится цуккини.​

Как и сколько хранить кабачки в холодильнике и морозилке в домашних условиях на зиму

Овощи и грибы

Популярность кабачков в кулинарии трудно переоценить. Плохой урожайностью или чрезмерной порчей насекомыми этот овощ не страдает, поэтому у каждого человека есть возможность наесться его вдоволь летом. А тот, кто знает, как и где хранить кабачки, может полакомиться ими в любое время года. Здесь расскажем, как правильно хранить кабачки в домашних условиях.

Помните!

• При наличии хорошего погреба кабачки можно хранить в подвешенном состоянии практически до весны.

• Чтобы сохранить очищенные кабачки свежими несколько дней, их оборачивают влажной тканью, пропитанной соленой водой.

• В морозильной камере очень хорошо хранятся готовые жареные кабачки, а сырые размороженные пожарить будет довольно трудно.

Как правильно хранить кабачки

Способов, как хранить кабачки на зиму, достаточно. Все зависит от жилищных условий – если это квартира, то можно их заморозить, а если дом – подвал лучшее место для хранения овощей. Сколько можно хранить кабачки, зависит от их первоначального состояния. Поэтому, перед тем, как долго хранить кабачки, предстоит отобрать те плоды, которые пригодны для длительного хранения. Отобрать их можно по таким внешним признакам:

• гладкая поверхность овоща;
• отсутствие повреждений;
• наличие плодоножек;
• средний размер плода;
• плоды должны быть спелые, а перезревшие хранить не стоит.

Чтобы определить степень зрелости кабачков, можно попробовать проткнуть их кожуру ногтем. Если этот овощ зрелый, то сделать это не получится. Важно, чтобы среди овощей, которые будут храниться зимой, не было гнилых или поврежденных, так как они могут испортить лежащие рядом хорошие плоды. Сколько хранить кабачки, зависит также от места и климатических условий.

Стоит сказать, что все рекомендуемые сроки для хранения кабачков весьма приблизительны. Точнее о хранении кабачков можно сказать так: хранить до тех пор, пока не испортятся.

Сохранить кабачки максимально долго можно не только перечисленными ниже способами. Любое проветриваемое помещение, где влажность 80-85% и температура воздуха 3-4°C прекрасно подойдет для хранения этого овоща.

Где бы не хранились кабачки, время от времени их нужно перебирать, чтобы убрать те, которые начали гнить.

Как хранить кабачки в квартире

На самом деле, можно найти не один способ, как хранить кабачки в квартире. Судя по тому, при какой температуре хранить кабачки, кроме холодильника ничего на ум не приходит. Но это не так. Если дома нет погреба, кабачки можно уложить под кровать на картон или деревянную доску, чтобы они не касались друг друга. Температура на полу выше рекомендуемой для кабачков, но полтора-два месяца они там сохранятся.

Как хранить кабачки в холодильнике

Несколько плодов действительно могут успешно храниться в зоне свежести холодильника в течении 3 месяцев, если правильно подготовить их. Итак, перед тем, как хранить кабачки в домашних условиях, их нельзя мыть, а достаточно протереть и упаковать в пищевые пакеты с отверстиями для воздуха.

Если кому-то необходимы заготовки в виде кубиков очищенных кабачков, то их тоже вполне допустимо в пищевом пакете отправить на хранение в холодильник. Правда, они пролежат там не дольше трех дней, поскольку очищенные кабачки быстро теряют влагу. Как хранить очищенные кабачки? Попытаться продлить жизнь очищенным кабачкам (целым или нарезанным) можно, обернув их влажной тканью и проделав отверстия в пакете или контейнере.

Как хранить кабачки в морозилке

Кабачки можно хранить в морозилке и целыми, и нарезанными, и очищенными и с кожурой. Это отличный способ, как хранить кабачки на зиму. Перед тем, как хранить кабачки в домашних условиях таким способом, следует их нарезать кружочками или кубиками и отправить в пищевой пакет. В замороженном виде кабачки могут находиться в морозилке всю зиму, главное – если размораживать их, то единожды, так как для повторной заморозки они не пригодны. Перед тем, как хранить кабачки дома в морозилке, лучше расфасовать их по небольшим порциям.

Как хранить кабачки в погребе

Погреб или подвал – это лучший способ, как хранить кабачки летом и зимой. Здесь и температура и влажность подходит для длительного хранения этих плодов. Важно при этом как можно чаще проветривать помещение. Итак, следует знать несколько способов того, как хранить кабачки в погребе или подвале:

• можно подвесить их к планке, положив каждый кабачок в отдельную сетку;
• кабачки можно уложить на полку, застеленную соломой, но так, чтобы они не соприкасались друг с другом;
• перед тем, как хранить кабачки в подвале, можно уложить их одним слоем в картонную или деревянную коробку, оградив их друг от друга картонными перегородками.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Хранение репки

Процесс сохранения репки совсем несложно и даже увлекательный. Узнайте все о хранении на нашем сайте

Как хранить селедку

Ну кто же не любит жирную селедочку… А вот Вы уверены, что храните её правильно в холодильнике

Как сохранить свежий перец

Многие стараются сохранить свежий перец на зиму, чтобы потом лакомиться им морозными вечерами. Мы расскажем, как это сделать…

Хранить арбуз в холодильнике

У арбуза, как и у других ягод и фруктов есть свои определённые условия хранения. Узнайте все тонкости сохранения арбуза в холодильнике

Как хранить кабачки на зиму в квартире: домашние условия

Аппетитным и одновременно целебным овощем является кабачок. Из него можно приготовить разнообразные блюда, он сочетается со многими продуктами. Из него даже можно приготовить варенье. Но чтобы получать витамины не только в летний период, но и круглый год, нужно знать, как хранить кабачки на зиму.

Полезные качества

Кабачок является кладезем витаминов. Употребляя его в пищу, можно насытить организм железом, фосфором, магнием, медью, натрием и калием. В нем большое содержание микроэлементов групп В и С.

Также он легко усваивается и считается малокалорийным продуктом. Поэтому он прекрасно подходит для детского питания. Такой овощ редко вызывает аллергию.

Из-за большого наличия в кабачке витамина С, его рекомендуется употреблять при заболеваниях крови, сердца и сосудов, также при проблемах с давлением.

Посадка

Чтобы вырастить овощи, которые можно сохранить свежими всю зиму, нужно знать, какие именно сорта

Кабачок является кладезем витаминов

подходят для длительного срока хранения.

Сорта для продолжительного хранения

Лучше всего для хранения кабачков зимой в домашних условиях подходят плоды, которые относятся к поздним или среднепоздним сортам.

Предпочтение стоит отдавать таким сортам как фестиваль, арлика, золотой кубок, фэронавт, ассете, желтоплодный, грибовский. Также долго могут храниться цукини.

Но сохраняя свежие кабачки с целью получения из них витаминов, нужно иметь в виду, что при хранении их дольше марта, они утрачивают свои целебные свойства.

Сбор урожая

Чтобы плоды долго сохраняли свой вид, нужно собирать их до прихода первых заморозков. Если собрать овощи после того, как они промерзли, срок их хранения будет коротким. Также для длительного лежания не пригодны поврежденные плоды.

Выбирая кабачки, нужно обратить внимание на их кожуру и хвостик. Кожица должна быть толстой, а плодоножка сочной.

Существует много разных сортов кабачка

Перезревшие овощи лучше оставить для быстрого употребления, так как они уже потеряли ряд своих полезных и вкусовых качеств.  Также они склонны к быстрой порче.

От того, на сколько длинный будет хвостик, зависит степень зашиты овоща от инфекций. Поэтому при срезе нужно оставлять ножку более 5см. При более короткой ножке внутрь могут попасть возбудители болезней. Предпочтение для продолжительного хранения следует отдавать плодам длиной 14-45см.

Подготовка к хранению

Собрав урожай и отобрав подходящие плоды, нужно аккуратно очистить их от загрязнений и дать полежать на солнышке в течение одних суток.

Нельзя мыть плоды, которые, предназначены для долгого лежания.

Хранение

Пройдя процесс подготовки, остается узнать, как сохранить кабачки на зиму, чтобы они не потеряли своих витаминов.

Оптимальные условия

Идеальной средой для кабачков является хранение в местах с высокой влажностью, не менее 80% и температурным режимом от 4 до 10 градусов.

Самым подходящим местом является погреб или подвальное помещение.

Маффины с кабачками очень вкусные и полезные

Положив плоды, нужно регулировать температуру хранения кабачков. Также место хранения нужно периодически проветривать.

Хранение в квартире

Как хранить кабачки в квартире, если нет подвального помещения? Не нужно отчаиваться, плоды можно хорошо сохранить и в городских квартирах при комнатной температуре. Только зона хранения не должна находиться около радиаторов.

В качестве тары можно взять ящик для овощей, который можно положить на хранение рядом с балконом или входной дверью. Так как в этих местах есть постоянное проветривание и температура обычно на пару градусов ниже, чем во всем помещении.

Если не хватает пространства, то можно хранить кабачки зимой под кроватью.

Условия хранения

1. При длительном лежании кабачки не должны находиться слишком рядом. При возможности на место хранения можно положить солому.
2. При экономии пространства можно воспользоваться капроновыми чулками. В них кладутся овощи и подвешиваются. Кабачки хранятся таким способом до 4 месяцев.
3. Также плоды можно обмотать одним слоем бумаги или использовать перегородки из картона. На дно следует также постелить картон, но только не толстым слоем.

При обнаружении загнившего овоща, нужно тут же изолировать его, иначе начнется гниение остальных плодов.

Длительность хранения

После выяснения, как правильно хранить кабачки, следует иметь в виду, что нельзя давать им перезревать. Максимальный срок хранения составляет 5 месяцев.

При более длительном лежании, плоды теряют свой вкус, становятся рыхлыми и мягкими, в результате появляется горькость.

Хранение в холодильнике

Срок хранения кабачков в холодной среде составляет не больше 3 недель. Но преимуществом является возможность сохранить, хоть и не долговременно, молодые плоды, имеющие тонкую кожуру.

Располагать их следует на полке для овощей, в полиэтилене с вентилируемыми дырочками при температуре 5 градусов.

Замораживание

Длительное хранение кабачков на зиму возможно в морозильной камере.

Как обрабатывать кабачки для хранения в морозилке:

• вымойте плоды;
• подсушите;
• нарежьте кусочками нужных размеров;

  Попробуйте варенье из кабачков

• положите в пакет и герметично закройте;
• поместите в морозилку.

Заготовки из кабачков

Чтобы не ломать голову, как хранить кабачки, можно приготовить из них различные заготовки.

Консервация

Консервация кабачков в домашних условиях — еще один метод сохранения овоща на длительный срок. Используя такой способ, можно приготовить различные готовые блюда, которые будут с удовольствием поедаться в зимний период.

Их можно солить, мариновать, готовить салаты, закуски, икру и даже делать варенье.

В качестве добавок используются различные специи:

• лавровый лист;
• зонтики от укропа;
• листья хрена;
• черный перец в виде горошка;
• петрушка;
• корень хрена;
• листья черной смородины.

Сколько и какие добавки применять зависит от вкуса и предпочтений членов семьи.

Консервация со стерилизацией

При использовании стерилизации, заготовки делаются следующим образом:

• подготовьте банки и тщательно их промойте;
• выложите на дно специи и зелень;
• вымойте и нарежьте овощи;
• разложите их по банкам;
• залейте рассолом, состоящим из воды, соли, сахарного песка и уксуса;

  В Интернете можно найти очень много разных рецептов заготовок из кабачков

• накройте крышкой и поставьте банки стерилизоваться на 10 минут;
• закатайте крышки;
• опрокиньте банки и укутайте;
• после остывания банок, переверните их и уберите на хранение.

Консервация без стерилизации

При использовании данного способа, после того, как в банки разложили нарезанные овощи и зелень, содержимое заливается кипятком и закрывается крышкой. Далее нужно подождать 10 минут, вылить воду и наполнить повторно кипятком, добавив специи. Затем банки нужно закатать. Перевернуть для проверки и оставить укутанными на сутки. После заготовки убираются на хранение.

Варенье из кабачков

Для овощного варенья понадобится:

• 1 кг молодых плодов овоща;
• 800 грамм сахарного песка;
• 1 лимон.

Рецепт варенья:

• нарежьте плоды кубиками;
• засыпьте их сахарным песком и оставьте до полного растворения сахара;
• варите 15 минут;
• добавьте очищенный и мелко нарезанный лимон;
• варите еще 15 минут;
• разложите по банкам;
• закатайте.

Так как для данного рецепта используются молодые плоды, их не нужно чистить, также нельзя добавлять воду в процессе варки.

Альтернативный способ хранения

Еще одним способом сохранения полезных качеств кабачка в течение продолжительного времени является сушка.

Так как в овоще содержится более 90% воды, после высушивания, в нем остаются все полезные микроэлементы.

Высушить можно любой вид кабачка, причем можно использовать спелые и перезревшие плоды. При использовании крупных плодов нужно заранее удалить семена.

Подготовка

Как подготовить кабачки:

• старательно промойте плоды;

  Чем длиннее черенок — тем лучше хранится кабачок

• снимите с них кожуру;
• удалите хвостики;
• измельчите подготовленные плоды маленькими кусочками или колечками толщиной не более 2см;
• поместите нарезанные кабачки в кипящую воду и обрабатывайте 2 минуты;
• охладите в холодной воде;
• положите в сито, чтобы стекла вода.

Есть 2 способа сушения кабачков:

• естественный – занимает несколько дней;
• искусственный – длится не более 7 часов.

Естественный процесс

Сушка естественным путем проводится на открытом пространстве. Подготовленные овощи следует раскинуть на сито и разместить под солнечными лучами. Чтобы жидкость полностью и равномерно испарялась, нужно периодически переворачивать кусочки.

Не рекомендуется процесс сушки проводить на противне. Если нет сита, можно использовать леску, на которую нанизываются кусочки овощей и подвешиваются.

После высушивания в кабачке остаются все витамины и микроэлементы

Искусственная сушка

Для более быстрого достижения результата, как правило используется духовка. Нарезанные кабачки раскладываются на противень и помещаются в разогретый до 50 градусов духовой шкаф. Через 7 часов овощи нужно вынуть и дать им остыть. Если в них осталась жидкость, то процедуру можно повторить, сократив время сушки до 2-х часов.

Также простым и быстрым способом сушки является применение электросушилки.  Нужно разложить кабачки на решетки, установить температурный режим 45-50 градусов, включить аппарат и оставить на 5 часов.

Хранение сушеного кабачка

Высушенные овощи долго хранятся в стеклянной таре или полиэтиленовом пакете в недоступном для света месте.

Как сохранить кабачки, перец и помидоры? Простые рецепты | ВОПРОС-ОТВЕТ

Большая урожай, конечно же, радует, но многие задаются вопрос, как же сохранить ценные источники витаминов.

Самые универсальные овощи – кабачки. Кабачки относятся к тому виду овощей, которые без проблем хранятся в течение полугода при правильном условии хранения. Чтобы их сохранить, нужно выбрать сухое и недоступное для солнечных лучей место. Овощи можно уложить в деревянный ящик. Обязательно в один слой, и внимательно следя за тем, чтобы они не соприкасались между собой, для этого можно использовать перегородки из картона.

Кабачок Фото: pixabay.com

Не менее важный овощ – болгарский перец. Его используют как для салатов, закусок и горячих блюд. Помимо этого, овощ является вкусным и полезным из-за высокого содержания витаминов. Перец можно сохранить и до зимы, при помощи замораживания, это позволит долго сохранить овощи, без потери полезных свойств. Для хранения свежих овощей подойдут полиэтиленовые пакеты. Перец оборачивают в бумагу и укладывают в пакет в несколько слоев, такое хранение составляет два месяца. 

болгарский перец, сладкий перец, Фото: pixabay.com

Популярный вид в мире овощей – помидоры. Чтобы долго сохранить помидоры свежими, нужно создать правильные условия, например, выбирайте для хранения только целые плоды, без малейших повреждений. Отдайте предпочтение недозревшим томатам. 

помидоры в теплице Фото: pixabay.com

Есть универсальный вариант хранения – зимние заготовки. Так вы сможете собрать все полезные витамины в одну банку.

заготовка на зиму Фото: pixabay.com

Салат из кабачков, перца и помидор на зиму, для этого вам понадобится:

Кабачки – 1,5 кг.

Болгарский перец сладкий – 1 кг.

Помидоры – 1 кг.

Чеснок  — 1 шт.

Сахар – 3 ст.л.

Соль – 1,5 ст.л

Масло растительное – 1 ст.л.

Уксус столовый 9% — 1 ст.л. 

Процесс приготовления:

Шаг 1: Кабачки промываем, очищая от кожуры и семян. Нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 2: Помидоры промываем и режем кубиками

Шаг 3: Болгарский перец освобождаем от сердцевины и плодоножки, затем мелко нарезаем.

Шаг 4: В большую кастрюлю погружаем помидоры с растительным маслом, солью и сахаром. Перемешиваем, доводим до кипения, а затем добавляем кабачки и перец.

Шаг 5: Продолжаем тушить 20 минут, добавляем измельченный чеснок.

Шаг 6: Перемешиваем и продолжаем готовить 5-7 минут. За пару минут до готовности вливаем уксус.

Шаг 7: Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышку и отправляем на хранение. 

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Когда ваш рынок или CSA улов почти полностью состоит из кабачков и летних кабачков, вы не хотите рисковать потерять их — узнайте, как правильно хранить кабачки, чтобы они не испортились мягко на вас раньше времени. После того, как вы положили их в холодильник (или в морозильную камеру!), Вы можете наслаждаться пастой из цуккини, оладьями, овощными фрикадельками, зудли, корочкой для пиццы, гамбургерами и салатами, когда душе угодно.

Оладьи из цуккини и зелени с чесночным йогуртом

Кристофер Тестани

1.Хранение В холодильнике, в надлежащей упаковке

Если вы планируете использовать кабачки в ближайшее время, храните их в холодильнике.

Чтобы хранить кабачки в холодильнике, держите кабачки целыми, сухими и немытыми. Храните их в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и положите в ящик холодильника. Они хранятся там от 1 до 2 недель, хотя со временем вы, вероятно, увидите, что кожа начинает сморщиваться.

Если вы набрали букет цветов тыквы, с другой стороны, вы захотите использовать их как можно скорее.Они очень нежные и плохо хранятся.

Фриттата из кабачков с цветками

Получить этот рецепт

2. Бланшировать и хранить В морозильной камере

Кабачки хранятся в морозильной камере около 3 месяцев, что является лучшим вариантом, если у вас больше кабачков, чем вы можете обработать. обозримое будущее. Вот как заморозить кабачки или летние кабачки:

• Вымойте кабачки, нарежьте их кружочками размером 1/2 дюйма и приготовьтесь бланшировать. Бланширование останавливает активность ферментов в овощах, из-за чего они меняют текстуру и теряют питательные вещества, а бланширование также сохраняет яркий цвет тыквы.
• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте большую миску с ледяной водой. Когда вода закипит, бросьте ломтики цуккини в течение 1-2 минут, пока они не станут яркими и немного мягкими.
• Немедленно слейте воду на дуршлаг и переложите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.
• Когда кусочки кабачков остынут, слейте их на дуршлаг и упакуйте в пакеты для заморозки порциями по 1 или 2 чашки. Вы также можете упаковать тертые сырые кабачки. При размораживании выделяется жидкость, но вы можете просто слить ее или использовать в супе.

Теперь вы знаете, как правильно хранить кабачки — и вот как использовать хорошо сохранившуюся щедрость из кабачков :

---

Хрустящая курица и кабачки с оливками и лимоном

Получить этот рецепт

---

7 food методы консервирования кабачков (кабачков) — The Home Preserving Bible

Цукини — плодовитый овощ, который быстро вырастает до огромных размеров. К счастью, многие методы сохранения продуктов питания легко адаптируются к цуккини. В анекдотах часто упоминаются кабачки размером с полено, которые можно найти в садах после возвращения из отпуска или украдкой оставить на пороге у соседей ночью.Тем не менее, вы можете приготовить множество вкусных блюд для зимней кладовой, которые не заставят вашу семью или ваших соседей бежать. Вы можете сохранить кабачки замораживанием, сушкой, консервированием, маринованием, солением (рассолом) и осторожной упаковкой для хранения в холодном погребе или холодильнике. Если у вас в саду много цуккини (или «услужливый» сосед, который украдкой оставляет их у вас на пороге), рассмотрите также эти 10 вкусных и изобретательных рецептов (кабачков) из кабачков.

Кабачки замороженные. Бланшируйте нарезанные кубиками или ломтиками кабачки размером ¼ дюйма в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми в центре. Или опустить натертые кабачки в кипящую подсоленную воду на 30-60 секунд. Если вы предпочитаете не солить, вкус большинства замороженных овощей можно улучшить, добавив в каждую кварту овощей после бланширования 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха. Выложите бланшированные овощи на противень и поместите в морозильную камеру на 30 минут, пока они не затвердеют. Упакуйте в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, и храните от 8 до 12 месяцев.

Кабачки сушеные. Приготовьте тертые, нарезанные кубиками или ломтиками кабачки, как описано для замороженных кабачков. Также можно нарезать цуккини и обжарить на гриле 2-4 минуты (без масла). Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Подготовленные кабачки выложить на противни для сушки. Сушить до ломкости. Охладите, пока не перестанет тепло, а затем храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте примерно 2 месяца. Заморозьте для более длительного хранения. Сушеные кабачки обычно можно адаптировать практически к любому рецепту, который требует свежих кабачков.Бросьте нарезанные кубиками кабачки в супы. Используйте ломтики вместо пасты в лазаньи или в запеканках, таких как этот рецепт мусаки.

Консервированные томаты и кабачки. Планируйте в среднем 1 ¾ фунта помидоров и от 1/2 до 2/3 фунтов кабачков на кварту. Ядро, кожура и четвертинки помидоров. Нарежьте или нарежьте кабачки кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавить кабачки и варить 5 минут. При желании добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку. Заполните горячую банку горячей смесью, доводя до 1 дюйма свободного пространства.Обработайте помидоры и цуккини в автоклаве с индикатором часового типа на 11 фунтах или взвешенным датчиком на 10 фунтов; пинты в течение 30 минут и кварты в течение 35 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Соленые огурцы из цуккини с хлебом и маслом. Поместите 2 ½ стакана толстых (1/2 дюйма) ломтиков кабачков и 1 ½ стакана нарезанного лука в большую миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками консервной / маринованной соли. Накройте 2 дюйма кубиками льда. Поставьте в холодильник на 4 часа, добавляя лед по мере необходимости. Слить, промыть на дуршлаге под холодной проточной водой и снова процедить.В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить овощи, смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 стакан сахара, 1 ½ чайных ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян сельдерея и ½ чайной ложки куркумы; накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте высушенные огурцы и лук и снова доведите до кипения. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты солений для хлеба с маслом в течение 10 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).). Получится 1 пинта.

Кабачок вкус. В большой миске смешайте 1 стакан нарезанных цукини, 1 стакан нарезанного красного или зеленого болгарского перца, 1 стакан нарезанного лука и 1 столовую ложку соли для консервирования / маринада. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить на дуршлаг. В большой кастрюле смешайте 1 стакан уксуса, ½ стакана коричневого сахара, ¼ большого измельченного зубчика чеснока, ¼ чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки семян сельдерея и одну большую щепотку на каждую молотого душистого перца, корицы и гвоздики. .Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте высушенные овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты цуккини в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получается около 1 пинты.

Следующие два метода не являются наиболее рекомендуемыми методами консервирования кабачков.Однако с их помощью можно сохранять цуккини свежими на срок до нескольких месяцев, если вы тщательно отбираете образцы и правильно храните овощи.

Кабачки в погребе. Всегда выбирайте молодые, твердые, безупречные овощи и обращайтесь с ними осторожно до и во время хранения. Оберните по отдельности в салфетку или выложите в неглубокие емкости с сухим мхом сфагнумом или соломой для повышения влажности. Храните в прохладном подвале (<50 ° F), в запасном энергоэффективном холодильнике или на улице в закопанном контейнере.Подходящие контейнеры для захоронения включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Маринованные (соленые) кабачки. Выберите маленькие спелые, крепкие кабачки (без пятен). Тщательно вымойте и поместите в стерилизованную кувшинку или банку для консервирования и накройте крепким (10%) рассолом, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма . Чтобы приготовить 10-процентный рассол, перемешайте 3,7 унции. (6 столовых ложек консервной / маринованной соли или 3/4 стакана Diamond Kosher) соли на 1 литр воды до полного растворения. Используйте небольшую тарелку или мешок с рассолом, чтобы взвесить овощи и держать их под водой. Поставьте емкость для соления на противень, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость.Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель. Накройте контейнер и храните в прохладном (от 40 ° F до 50 ° F) месте (или в холодильнике). Открывайте емкость не реже одного раза в неделю и проверяйте, нет ли на поверхности рассола белой пены. Немедленно удалите его, если он появился — это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол. Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации.В идеальных условиях большинство соленых овощей можно хранить до 6 месяцев. Чтобы использовать рассольные овощи, замочите в свежей холодной воде на 12 часов, а затем приготовьте по любому рецепту, который требует свежих продуктов.

Дополнительную информацию о методах и рецептах консервирования можно найти в книге Кэрол Кэнклер «Библия для домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Вы пришли домой с пакетом цуккини и не знаете, как с ними поступить. Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими ?

Или ваши кабачки уже лежат в холодильнике несколько дней, а вам интересно, сколько у вас времени до того, как они испортятся .

Звучит знакомо? Если да, то не пропустите эту статью.

В нем мы рассказываем о сроках и правилах хранения кабачков, а также о том, можно ли их употреблять в пищу. В качестве дополнения я кратко расскажу, как выбрать цуккини в супермаркете (или продуктовом магазине), чтобы вы получили максимальную отдачу от своих вложений при покупке этой летней тыквы.

Готовы? Давайте копаться.

Три кабачка

Как хранить кабачки

Для получения наилучших результатов храните цуккини в пластиковом пакете в ящике для свежих овощей. Если вы заметили скопление воды в этом пакете, переключитесь на перфорированный или откройте верх. Для длительного хранения кабачки нарежьте, бланшируйте и заморозьте.

Полиэтиленовый пакет нужен только в том случае, если вы знаете, что кабачки прослужат в холодильнике неделю или больше. Если вы планируете использовать его примерно через 3-5 дней, вы можете пропустить сумку и оставить ее в ящике для свежих овощей как есть.Я делаю это все время.

Кроме того, не забывайте, что мойте цуккини только непосредственно перед тем, как использовать . Это означает, что нужно хранить его в холодильнике немытым.

Остатки кабачков в герметичном контейнере

Когда дело доходит до нарезанных цуккини и любых остатков (сырых или приготовленных), лучше всего хранить их в герметичном контейнере в холодильнике.

Можно ли хранить кабачки на прилавке?

Да, но только если вы планируете использовать его в течение дня или двух.Это потому, что качество овощей довольно быстро ухудшается при комнатной температуре.

Не волнуйтесь, если вы забыли об этом на ночь.

Нарезка очищенных кабачков

Как заморозить кабачки

Заморозка кабачков — простой процесс, но отнимает немного времени. Это связано с тем, что при этом овощи бланшируют, чтобы они лучше сохранили свою текстуру и вкус после замораживания и оттаивания.

Вот как вы это делаете ([USU]):

1. Приготовьте овощи. Вымойте тыкву и нарежьте полудюймовыми ломтиками.
2. Бланшируйте кабачки. Доведите кастрюлю с водой до кипения и переложите овощи в воду. Старайтесь, чтобы вода постоянно кипела. Подержите кабачки в воде 3 минуты, затем быстро охладите, погрузив в кастрюлю с холодной водой (возможно, с кубиками льда) еще на 3 минуты.
3. Слейте воду из кабачков. Положите ломтики на кухонное полотенце на 15 минут, затем удалите излишки воды другим кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.
4. Порции и упаковка. Разделите овощи на порции размером с блюдо и переложите каждый в пакет для заморозки или контейнер. Добавьте ярлыки, если они вам пригодятся.
5. Заморозить все.

Если вы работаете партиями, убедитесь, что охлаждающая вода остается холодной. Это означает замену воды через каждую порцию или когда она станет чуть теплой.

Замороженные кабачки можно хранить в морозильной камере несколько месяцев без существенной потери качества.

Самый простой способ разморозить кабачки — это положить пакет или контейнер в холодильник за день до того, как они вам понадобятся. Прежде чем использовать овощи, слейте жидкость, которая скапливается в пакете, пока тает летняя тыква.

Кабачки после размораживания будут достаточно мягкими и лучше всего подходят для готовых блюд.

Вареные кабачки, квашеная капуста и копченая рыба

Как долго хранятся кабачки?

Свежие кабачки хранятся от 7 до 10 дней в холодильнике и от 1 до 2 дней на прилавке.Приготовленные кабачки и любые остатки хранятся от 3 до 4 дней.

Хотя многие источники говорят, что кабачки хранятся до недели ([USU]), я обнаружил, что они часто сохраняют качество еще пару дней. Отсюда и вышеприведенная рекомендация.

Как и все овощи, включая мускатную тыкву и тыкву для спагетти, чем лучше вы выберете в супермаркете, тем дольше они сохранятся.

Вот на что обращать внимание при сборе кабачков ([USU]):

• выбирайте маленькие и твердые, возможно без пятен
• выбирайте кабачки с блестящей кожурой, так как у них мелкие семена
• избегайте больших образцов с тусклой поверхностью — у них обычно большие семена и волокнистая мякоть
• убедитесь, что овощи тяжелый для своего размера

Если вы будете следовать этим простым рекомендациям, вы останетесь довольны цуккини, которые принесете домой.

Кабачки в масле и специях

Как определить, испортились ли кабачки?

Чтобы определить, можно ли употреблять кабачки в пищу, проверьте следующее:

• Вес и твердость. Если овощи кажутся пустыми или очень мягкими, значит, они потеряли большую часть воды. И в этот момент это бесполезно.
• Кожа. Некоторые признаки разрушения, например, небольшие морщинки или небольшие поврежденные пятна — это нормально. Но если гниль возьмет верх или весь овощ завядет, с этим покончено.
• Плоть. Если вы нарезали овощи, и они уже несколько дней лежат в холодильнике, внимательно проверьте их перед едой. А если вы заметили какие-либо признаки плесени, откажитесь от нее.
• Запах. Если он пахнет кислым или каким-либо другим образом, выбросьте его. Если, конечно, он не пахнет колбасой и вы не положили его рядом с пачкой неплотно завернутой колбасы. В таком случае постарайтесь в следующий раз лучше хранить продукты с запахом.

Если вы заметили, что кабачки стали мягкими или увядшими, сразу используйте их.В противном случае вам придется выбросить его через день или два.

Ломтики кабачков

Сводка

• Храните цуккини в ящике для овощей в пластиковом пакете. Держите пакет открытым, если вода собирается скапливаться.
• Кабачки хранятся от 7 до 10 дней, если вы собираете свежие и качественные.
• Выбирайте кабачки с глянцевой кожицей, а не тусклые. Последние часто имеют крупные семена и волокнистые.
• Выбросьте мягкие кабачки, полые на ощупь, гнилые или заплесневелые.Если вы заметили, что ваш портится, используйте его как можно скорее.

Список литературы

11+ простых способов хранения кабачков

Мы все были там: в продуктовом магазине ваши глаза были больше, чем живот. Все эти кабачки выглядят невинно, сидя в ящике для свежих овощей вашего холодильника, но вы знаете, что скоро они станут мягкими. Вы задаетесь вопросом, как хранить кабачки, чтобы они не испортились.

Правильное хранение этой летней тыквы позволит вам смаковать ее в таких восхитительных рецептах из кабачков, как оладьи из кабачков, лазанья из кабачков и хлеб из кабачков.

Пожалуй, лучшее качество кабачков — это то, как они впитывают вкус и текстуру. Вы можете добавлять его в жаркое, готовить на гриле или поливать сытным томатным соусом.

Как и большинство овощей, кабачки очень питательны, богаты калием, клетчаткой, бета-каротином и витаминами A, B6 и C. Он помогает пищеварению и способствует хорошему здоровью глаз. Не о чем беспокоиться, если время от времени есть картофель фри из кабачков!

(margouillat / 123rf.com)

Как выбрать кабачки

Выберите цуккини от маленького до среднего — не более шести дюймов в длину и от одного до двух дюймов в диаметре.У особей такого размера более тонкая кожа, они более сладкие и нежные, чем у их более крупных собратьев.

Кожа должна быть ярко-зеленой или желтой, без морщин, порезов, синяков и пятен. Ищите цуккини с небольшим количеством стеблей. Овощ должен быть тяжелым для своего размера и твердым, но не твердым.

Как определить, что кабачки испортились

Есть несколько признаков того, что кабачки портятся. Если на цуккини есть несколько черных пятен или мягких пятен, срежьте их и используйте как можно скорее.Если кожица овоща стала тусклой и морщинистой, разрежьте ее. Выбросьте кабачки, если большинство из них мягкие.

Если овощ заплесневел или гнил, плохо пахнет или из него вытекает густая белая жидкость, пора его выбросить. Также не стоит есть перезревшие кабачки с крупными семенами и сухими грубыми внутренностями.

Как хранить кабачки при комнатной температуре

Несмотря на то, что свежие кабачки обычно хранят в холодильнике, вы можете хранить их при комнатной температуре, если собираетесь использовать в ближайшее время.Целого кабачка хранится два-три дня при комнатной температуре.

Этот метод хранения кабачков лучше всего работает в прохладном и сухом месте. Идеально подойдет шкаф или кладовая.

Лучший способ хранить кабачки в холодильнике

Если вы собираетесь использовать кабачки в ближайшее время, но не сразу, холодильник идеально подходит для хранения кабачков. Этот овощ хранится в холодильнике от одной до двух недель, хотя кожица может начать сморщиваться.

Для достижения наилучших результатов охладите цуккини целиком.Нарезка и влажность заставляют кабачки портиться быстрее. Помогает просушить овощ бумажным полотенцем перед тем, как положить его в холодильник.

Храните его в пластиковом или бумажном пакете с открытым концом для циркуляции воздуха. Как вариант, проделайте вентиляционные отверстия в полиэтиленовом пакете.

Холодильник также лучше всего подходит для хранения огурцов, целых или нарезанных.

Как хранить нарезанные цуккини

Заблаговременное нарезание овощей значительно экономит время и упрощает приготовление еды.Ломтики кабачков выживают в течение часа при комнатной температуре.

В противном случае храните их в холодильнике в герметичном контейнере или закрывающемся пластиковом пакете, как если бы вы хранили разрезанный перец. Накройте кабачки влажным бумажным полотенцем, чтобы они оставались свежими.

Хранение приготовленных кабачков

Возможно, вы приготовили слишком много цуккини или готовили еду. В любой ситуации вы можете задаться вопросом, как лучше всего хранить кабачки, чтобы они не стали мягкими.

Вареные кабачки можно настоять в течение часа при комнатной температуре. После того, как он остынет, поместите его в контейнер или закрывающийся пластиковый пакет. Храните приготовленные кабачки в холодильнике два-три дня.

Как заморозить кабачки: основы

Нарежьте промытые кабачки кружочками, затем доведите большую кастрюлю с несоленой водой до кипения. Бланширование останавливает действие ферментов, вызывающих потерю цвета, текстуры и питательных веществ.

Готовьте ломтики кабачков в кипящей воде в течение одной-двух минут, пока они не станут яркими и слегка мягкими.Слейте их на дуршлаг, прежде чем переложить на баню с ледяной водой. Примерно через две минуты слейте воду из кабачков.

Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой, или на противне. Быстро заморозьте раунды на один-два часа, затем переложите их в герметичные контейнеры или пакеты для хранения в морозильной камере.

Наклейка с датой и количеством, когда вы замораживаете кабачки. Замороженные кабачки хранятся в морозильной камере около трех месяцев, прежде чем у них начнется ожог.

Как заморозить тертые кабачки

Для выпечки вам, скорее всего, понадобятся тертые цуккини.Вымойте кабачки и отрежьте их концы. Измельчите его на терке или кухонном комбайне.

Добавьте кабачки в большую кастрюлю с кипящей водой порциями по четыре-пять чашек. Бланшируйте 1-2 минуты, пока кусочки не станут ярко-зелеными, но еще не готовыми. Сразу же погрузите натертые кабачки в ледяную баню.

Слейте воду, но не отжимайте, так как кабачкам нужно немного влаги. Заполните пакеты для заморозки на три четверти измельченными цуккини. Выдавите весь воздух перед закрытием пакетов.Заморозьте их на срок до одного года.

Как заморозить тертые кабачки, не бланшируя

Хорошая новость в том, что измельченные кабачки можно заморозить, не бланшируя. Полученная текстура подходит для выпечки и супа.

Разложите тертые цукини в пакеты для заморозки на одну или две порции для использования в рецептах. Поместите пакеты в морозильную камеру на срок до одного года.

Изготовление и хранение лапши из кабачков

Zoodles — это идеальная паста без глютена.Превратите кабачки в лапшу, используя спирализатор, нож для чистки жульена или мандолину, осторожно обращаясь с острым лезвием последней.

Ешьте зудл сырым, готовьте в микроволновке примерно одну минуту, обжаривайте или варите в течение одной минуты. Если вы не едите лапшу сразу, охладите ее на два-три дня в закрытом пластиковом или стеклянном контейнере, выстланном бумажным полотенцем.

Хранение лапши из кабачков в морозильной камере

Хотя зудлес лучше всего на вкус в свежем виде, замораживание может быть более удобным.Добавьте одну столовую ложку кошерной соли на каждые две чашки зудле в качестве консерванта. Переверните зудли в миске, чтобы распределить соль, при необходимости добавьте еще, чтобы покрыть их.

По мере продолжения замешивания должна появиться пузырящаяся жидкость, а зудлы станут более твердыми. Продолжайте в течение двух-трех минут, пока зудлс не станет твердым. Выложите их в дуршлаг, выстланный тонкой тканью.

Сформируйте из ткани мешок, заколачивая булавками. Выдавите, чтобы удалить лишнюю влагу, затем дайте зудле высохнуть внутри ткани в течение одного часа.Разложите зудлы по маленьким пакетам для заморозки. Съешьте их до истечения одного года.

Обезвоживание: лучший способ длительного хранения кабачков?

Обезвоживание кабачков позволяет вам хорошо насладиться им после окончания сезона кабачков, не беспокоясь о мягкости. Нарежьте мытые кабачки тонкими ломтиками. Бланширование сохраняет лучший цвет и текстуру.

Разложите ломтики одним слоем на поддоне дегидратора, оставляя пространство вокруг каждого кусочка. Готовьте цуккини при температуре 135 ℉ до хрустящей корочки — примерно шесть часов.Дайте кусочкам остыть минут десять.

Переложите охлажденные кабачки в герметичный контейнер и храните в темном прохладном месте. Для регидратации залейте ломтики кипятком и дайте им впитаться в течение 15 минут. Когда они станут пухлыми, слейте воду.

Хранение кабачков: метод маринования

Маринование — еще одно нетрадиционное решение для хранения кабачков.

tb1234

Маринованные кабачки

• От 3 до 4 кабачков среднего размера, промытые
• 6 веточек укропа
• 3 очищенных и разрезанных пополам зубчика чеснока
• 1 ½ чайной ложки черного перца
• 1 ½ ч. Ч.л. семян укропа
• 2 ½ стакана воды
• 1 стакан белого уксуса
• ¼ стакана сахара
• 2 столовые ложки не йодированной морской соли или кошерной соли

tb1234

Нарезать цукини кружочками или соломкой.Разложите приправы, кусочки кабачков и веточки укропа по трем банкам Мейсон размером с пинту.

Доведите воду, уксус, сахар и соль до кипения в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Осторожно вылейте рассол по банкам, оставив место наверху. Перед встряхиванием банок плотно закройте крышки.

Дайте им остыть в течение 30 минут, прежде чем поместить в холодильник как минимум на 24 часа перед подачей на стол. Соленые кабачки хранятся две-три недели в холодильнике.

Лучший способ хранить цветы кабачков

Вы можете найти цветы цуккини на фермерском рынке. Выбирайте яркие желто-оранжевые цветы, которые не увядают.

Поскольку они плохо хранятся, лучше всего есть их в тот же день, когда вы покупаете, — обжарить или смешать с макаронами. Однако при необходимости оставьте их в открытом полиэтиленовом пакете в холодильнике на один-два дня, завернув во влажное бумажное полотенце.

Как разморозить кабачки

Лучший способ разморозить кабачки зависит от того, как вы их заморозили.Дайте ломтикам оттаять в дуршлаге в раковине или поместите пакет для заморозки в таз с водой примерно на десять минут, пока ломтики не станут мягкими.

Положите натертые цукини в большую миску в холодильник на ночь, слейте лишнюю жидкость. Вы также можете нагреть его в течение двух минут в микроволновой печи. После этого переложите его на сито и выдавите воду.

Цуккини, размороженные в холодильнике, хранятся от трех до четырех дней. Сразу же съешьте кабачки, размороженные в микроволновой печи или в холодной воде.Варить замороженные зудли в течение одной минуты.

В конце лета, когда кабачки плодовиты, легко увлечься. Представьте себе все вкусные рецепты цукини, которые вы приготовите, и забудьте, что можно съесть столько цуккини за один раз. К счастью, теперь вы знаете, где хранить кабачки, чтобы они не стали мягкими.

Вы узнали, как хранить цуккини целыми, нарезанными, натертыми на терке или превращенными в лапшу. В конечном счете, лучший способ хранения кабачков зависит от того, как вы собираетесь их использовать.

(margouillat / bubushonok / 123rf.com)

Если вы нашли этот совет по хранению продуктов полезным, поделитесь этими советами с цуккини со своими друзьями на Pinterest и Facebook.

Рецепт хлеба с двойным шоколадом и кабачками

Влажный, декадентский и удивительно полезный, этот рецепт двойного шоколадного хлеба с кабачками — это просто фантастика! Тертые кабачки, какао-порошок и шоколадная стружка смешиваются с несколькими ингредиентами, чтобы получился лучший безглютеновый хлеб. Подавайте этот простой в приготовлении веганский шоколадный хлеб на завтрак, закуску или десерт!

Представим, что вам завязывают глаза и дают кусок хлеба из цуккини, а затем кусочек вашего любимого рецепта шоколадного торта.(Без глазури, конечно!)

Думаю, вы не заметите разницы, и они будут одинаково влажными, декадентскими и богатыми.

Итого. Нет. Шутя.

Этот шоколадный хлеб из цукини не только наполнен жирным какао-порошком, сладким кокосовым сахаром и влажными тертыми цуккини, но и усыпан шоколадной крошкой.

Думаете, это немного навязчиво?

Позволю себе не согласиться. Каждый рецепт хлеба с кабачками лучше, если он приготовлен с DOUBLE шоколадом! (Если вы предпочитаете хлеб со свежей лимонной цедрой, попробуйте этот рецепт хлеба с лимонными цукини.)

И если бы это зависело от моего мужа, он, вероятно, завершил бы это большой порцией шоколадного мороженого с кешью и молоком сверху… потому что шоколад на шоколаде — его варенье.

Итак, если очарование рецепта двойного шоколадного хлеба с овощной начинкой пробудило ваше любопытство…

Состав

Есть всего несколько простых и полезных ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта хлеба с цукини с шоколадной крошкой. Основные ингредиенты включают:

• Кабачки .Нужен один большой или два средних кабачка с обрезанными концами. Не заменяйте его желтой тыквой или любым другим видом тыквы.
• Мука . В этом рецепте была использована безглютеновая мука 1: 1. Также отлично подойдет обычная универсальная мука.
• Кокосовый сахар . Этот сахар отлично подходит для этого рецепта, но его также можно заменить обычным белым сахаром.
• Чистый кленовый сироп . Убедитесь, что вы получаете ЧИСТЫЙ кленовый сироп, а не блинный сироп.
• Яйца и масло . Используются два больших яйца, а не очень большие или средние. Читайте ниже, чтобы узнать, как сделать этот рецепт веганским!
• Мини-шоколадные чипсы . Вы можете использовать мини или обычный размер. Однако шоколадные миниатюрные кусочки распределяются по всему буханке более равномерно.

Как сделать

Основные этапы приготовления шоколадного хлеба с цуккини просты:

1. Смешайте сухие ингредиенты.

   В миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду, какао-порошок и соль.(S tep 1 выше.)

2. Смешайте влажные ингредиенты и сахар.

   В большой миске взбейте яйца, кокосовый сахар, кленовый сироп, масло или сливочное масло и ваниль. (Шаг 2 выше)

3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте вручную, пока тесто не станет однородным.

   Добавьте тертые цуккини, пока они не смешаются. (Шаг 3 выше)

4. Сложите шоколадную стружку.

   Добавьте стружку до равномерного распределения. (Шаг 4 выше.)

5. Вылейте тесто для хлеба из кабачков в форму размером 9 x 5 дюймов и равномерно разложите. При желании посыпьте шоколадной стружкой.

   Подготовьте сковороду, обрызгав антипригарным кулинарным спреем и / или выстелив ее пергаментной бумагой.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 50-60 минут.

   Это делается, когда вставленная в середину зубочистка выходит чистой. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Тёрка для цукини

По этому рецепту можно натереть цуккини двумя способами:

1. Кухонный комбайн с теркой
   • Это предпочтительный способ, поскольку он натирает цукини на терке одинакового размера и выполняется очень быстро. Единственным недостатком является то, что вам нужно очистить несколько дополнительных единиц оборудования.
2. Ручная терка в штучной упаковке
   • Отличный вариант, если у вас нет кухонного комбайна.Недостатком терки в коробках является то, что цуккини не будет однородным, и на это у вас уйдет немного больше времени. К тому же это отличная тренировка для рук!

После того, как вы натерли его на терке, поместите его в большую миску и промокните несколькими бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Вы начнете с примерно 1 чашки кабачков, а после того, как лишняя влага будет удалена, у вас должно получиться примерно 1 чашка.

(А если у вас остались остатки, вы всегда можете узнать, как заморозить кабачки!)

Диетические модификации

Рецепт, который вы найдете ниже, уже вегетарианский, как написано.Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы помочь ему соответствовать вашим другим диетическим требованиям:

• Без глютена — Используйте муку Bob’s Red Mill 1: 1 и убедитесь, что шоколадные чипсы не содержат глютен.
• Без молока — Замените сливочное масло кокосовым маслом и используйте шоколадную стружку без молока.
• Vegan — замените сливочное масло кокосовым маслом и выберите шоколадную стружку без молока. Кроме того, используйте 2 льняных яйца (2 столовые ложки молотого льняного семени, взбитые вместе с стакана теплой воды) вместо обычных яиц.

Часто задаваемые вопросы

Какую посуду мне следует использовать?

Для этого рецепта рекомендуется форма для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов. Если используется кастрюля большего или меньшего размера, необходимо изменить время и температуру.

Нужна ли пергаментная бумага?

Пергаментную бумагу можно использовать для выравнивания формы для выпечки хлеба перед заполнением жидким тестом. Хотя в этом нет необходимости, вынимать хлеб из него очень легко!

Нужно ли охлаждать хлеб из кабачков?

Нет, вам не нужно хранить этот рецепт в холодильнике после выпечки, но он прослужит дольше, если хранить в холодильнике.

Вы выжимаете воду из кабачков для хлеба?

Чтобы хлеб не получился мокрым, необходимо отжать как можно больше жидкости из кабачков, прежде чем запекать их в хлебе.

Приготовление пищи и хранение

• To Prep-Ahead: Сделайте буханку и храните до готовности.
• Хранить: Шоколадного хлеба с кабачками хватит на 2-3 дня при комнатной температуре и до 1 недели при хранении в холодильнике.Хранить в герметичной таре.
• Для замораживания: Оберните буханку вощеной бумагой и затем поместите ее в безопасный пакет для морозильной камеры или контейнер для хранения. Хлеб из кабачков хорошо замораживается до 3-6 месяцев.
• Для разогрева: Если вам нравится теплый хлеб из кабачков, поставьте его в микроволновую печь на 20-30 секунд или в тостер с небольшим количеством масла на несколько минут.

Советы и уловки экспертов

• Процедить. Удалите ВСЕ лишнюю влагу с кабачков.Марля — лучший инструмент для этого.
• Удвоить. Используйте какао-порошок и шоколадную стружку для максимального упадка.
• Получите чип в каждом укусе. Мини-шоколадные чипсы равномерно распределяются лучше, чем обычные.
• Проверить дважды . Его сложно переварить, а хуже всего — мягкая серединка. Проверьте его зубочисткой, чтобы убедиться, что он готов.
• Сделайте это просто. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой.Буханку вынуть легче, и уборка становится проще простого!

Рецепты здорового хлеба и кексов:

Кексы с семенами мака и лимона

Рецепт здорового яблочного хлеба

Хлеб с лимонными цукини

Маффины с бананом и орехами

Здоровые кексы с лимонными цукини

Кексы с яблочным пюре

Двойной шоколадный рецепт хлеба с цукини

Влажный, декадентский и удивительно полезный, этот двойной шоколадный хлеб из цуккини рецепт просто из этого мира! Подавайте этот простой в приготовлении веганский шоколадный хлеб без глютена на завтрак, закуску или десерт!

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 1 ¾ чашки цуккини мелко натертый
• 2 яйца
• ½ чашка кокосовый сахар
• ¼ чашка чистый кленовый сироп
• ½ чашка кокосовое масло или сливочное масло, топленое
• 1 ½ чайная ложкаэкстракт ванили
• 1 ½ чашка мука общего назначения не содержит глютен
• 1 чайная ложка пищевая сода
• ½ чайная ложка поваренная соль
• ⅓ чашка какао порошок обычный
• ¾ чашка мини-шоколадные чипсы

Инструкции

1. Духовку разогреть до 350 градусов.

2. С помощью кухонного комбайна * натрите цуккини на мелкой терке и отмерьте 1 ¾ чашки. Выдавите из кабачков лишнюю влагу, промокнув бумажным полотенцем. (После того, как вы выдавите воду, у вас получится чуть больше 1 чашки тертых цуккини.)

3. В большой миске взбейте яйца, кокосовый сахар, кленовый сироп, масло или сливочное масло и ваниль.

4. В отдельной миске среднего размера смешайте муку, пищевую соду, какао-порошок и соль.Взбивайте, пока хорошо не смешано.

5. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте вручную, пока тесто не станет однородным.

6. Добавьте тертые цукини и шоколадную стружку до однородного состояния.

7. Обрызгайте форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов антипригарным спреем для приготовления пищи и / или выстелите ее пергаментной бумагой. Влейте тесто для хлеба из кабачков и равномерно разложите по сковороде.При желании посыпьте шоколадной стружкой.

8. Выпекать в предварительно разогретой духовке 50–60 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

9. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Наслаждаться!

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

• * Вы также можете использовать терку в коробках, если у вас нет кухонного комбайна.

• Хранить: Шоколадного хлеба с цуккини хватит на 2–3 дня при комнатной температуре и до 1 недели при хранении в холодильнике. Хранить в герметичной таре.
• Для заморозки: Оберните буханку вощеной бумагой и затем поместите ее в безопасный пакет для морозильной камеры или контейнер для хранения. Хлеб из кабачков хорошо замораживается до 3-6 месяцев.

Пищевая ценность

Рецепт хлеба с двойным шоколадом и кабачками

Сумма на порцию

калорий 307 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 12 г 75%

Холестерин 35 мг 12%

Натрий 255 мг 11%

0

0

Калий 131252

Углеводы 40 г 13%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 25 г 28%

Белок 4 г 8%

Витамин A 120IU 2%

Витамин C 3.9 мг 5%

Кальций 48 мг 5%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Чипсы из кабачков для воздушной фритюрницы (такие хрустящие!)

Этот рецепт быстрого и легкого панирования из кабачков для фритюрницы по рецепту делает отличную закуску или гарнир с низким содержанием углеводов. Нарезанные цуккини покрывают панировочными сухарями, сыром пармезан и итальянской приправой, а затем обжаривают на воздухе до идеальной хрустящей корочки.Окунитесь в маринару и получите полезное блюдо, подходящее для детей!

Одержимость овощами, обжаренными на воздухе, продолжается… и из-за обилия летней сквоши, Air Fryer Zucchini была следующей в списке.

(Вы также можете попробовать фритюрницу со спаржей , фритюрницу с цветной капустой , цветную капусту , фритюрницу с брокколи и фритюрницу с брюссельской капустой !)

Вместо того, чтобы просто складывать нарезанные цуккини в корзину как есть, я удвоил свои усилия, чтобы получить этот хрустящий укус.

Слегка покрыть их итальянской смесью панировочных сухарей, а также нанести немного антипригарного кулинарного спрея непосредственно перед жаркой на воздухе. Эти чипсы из кабачков оказались очень хрустящими снаружи, нежными внутри и НАСТОЛЬКО ароматными.

Съев довольно много самостоятельно, я налил немного соуса маринара, чтобы использовать его в качестве соуса. Вуаля !!… блюдо было готово!

Нужен ли вам быстрый и легкий гарнир, который будут съедать ваши дети, или вы хотите веселую закуску с низким содержанием углеводов или закуску для вечеринки — вы влюбитесь в этот рецепт жареных на воздухе кабачков!

Состав

Простые ингредиенты, необходимые для приготовления жареных на воздухе чипсов из кабачков, включают:

• Кабачки. Требуются два свежих цуккини среднего размера. Это должно равняться примерно 1½ фунта.
• Панировочные сухари. Воспользуйтесь простым ярлыком и используйте крошки в итальянском стиле. При необходимости вы можете использовать безглютеновые бренды (например, Aleia!). Или смешайте обычные панировочные сухари с итальянской приправой.
• Средство для мытья яиц Приготовлено из молока и яйца. Он действует как связующее, удерживая корку.
• Пармезан. Сухой и соленый сыр слегка тает при жарке на воздухе и помогает покрытию прилипать к цукини.Вы также можете заменить пармезан без молочных продуктов.
• Антипригарный спрей для приготовления пищи. Абсолютно необходимо! Это помогает придать золотую текстуру и помогает рассыпать чипсы до хрустящей корочки. Найдите масло на основе оливкового или сливочного масла.

Как приготовить чипсы из кабачков для фритюрницы

Соусы для подачи с чипсами из цуккини

Подавайте эти чипсы из цуккини вместе с соусом для макания, чтобы получилась более ароматная закуска! Маринара — отличный вариант. Вы можете быстро приготовить свой собственный, добавив ½ стакана томатного соуса и 1 чайную ложку итальянской приправы.

Или попробуйте другие вкусные соусы:

Диетические модификации

Рецепт, который вы найдете ниже, уже вегетарианский, как написано. Вот некоторые корректировки и замены, которые вы можете внести, чтобы помочь ему соответствовать вашим другим диетическим требованиям:

• Без молочных продуктов — Замените пармезан веганским «сыром».
• Без глютена — Найдите безглютеновую муку и панировочные сухари.
• Low-Carb — Используйте панировочные сухари с низким содержанием углеводов.

Приготовление пищи и хранение

• To Prep-Ahead: Нарежьте цуккини заранее, чтобы сэкономить время. Вы также можете полностью приготовить фишки и отложить их на потом.
• Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Чтобы заморозить: Это не рекомендуется.
• Для разогрева: Поместите их обратно во фритюрницу при 350 ° на 2-3 минуты.

FAQ

Можно приготовить из них картофель фри?

Конечно, можно! Используйте тот же рецепт, но нарежьте цукини на полоски длиной 3–4 дюйма.Возможно, вам придется готовить их еще несколько минут.

Могу ли я использовать желтую тыкву?

Да, но будет немного другой вкус и текстура.

Как сделать хрустящие кабачки во фритюрнице?

Обязательно используйте покрытие из панировочных сухарей и сбрызните чипсы антипригарным спреем перед приготовлением.

Полезны ли чипсы из кабачков?

Когда чипсы из кабачков жарятся во фритюре, нет, это не так. Однако при приготовлении во фритюрнице они намного полезнее.

Советы и уловки экспертов

• Нарезать тонкими ломтиками . Если нарезать цуккини слишком толстым слоем, внешняя сторона подгорит, прежде чем внутренняя часть станет мягкой.
• Сохраните шаг . Сделайте это просто, используя панировочные сухари по-итальянски.
• Две чаши, две вилки . Они отлично стряхивают излишки яиц или налет. Обязательно используйте отдельную вилку для каждой миски.
• Вдавите . Во время панировки надавливайте, чтобы покрытие прилипло.
• Не забудьте спритц . Это придает чипсам золотистый цвет и помогает им стать хрустящими.

Еще рецепты из кабачков

Все еще купаетесь в кабачках? Вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Оладьи из кабачков

Крем-суп из цуккини

Тушеные кабачки и кабачки

Ролл-ап с кабачками и лазаньей

Лапша из кабачков

Лодочки из цуккини, фаршированные тако

Вы также всегда можете заморозить кабачки, чтобы использовать их круглый год!

Рецепт чипсов из кабачков для фритюрницы

Этот рецепт быстрого и легкого панирования хрустящих чипсов из кабачков для фритюрницы делает отличную закуску или гарнир с низким содержанием углеводов.Нарезанные цуккини покрывают панировочными сухарями, сыром Пармезан и итальянской приправой, а затем обжаривают на воздухе до идеальной хрустящей корочки. Окунитесь в маринару и получите полезное блюдо, подходящее для детей!

Состав

• 2 цуккини средний размер
• 1 яйцо большой
• 1 Ст. молоко овес, кешью или соя
• ½ чашка панировочные сухари Итальянский приправленный *
• ⅓ чашка сыр пармезан тертый
• ½ — ¾ чайная ложкаповаренная соль пробовать
• ¼ чайная ложка черный перец
• Антипригарный кулинарный спрей

Инструкции

1. Нарезать кабачки ломтиками дюйма, отбросив концы.

2. В двух отдельных неглубоких мисках смешайте следующее:

3. Чаша 1: Добавьте яйцо и молоко.Взбивайте, пока хорошо не смешано.

4. Чаша 2: Добавьте панировочные сухари, сыр пармезан, соль и перец. Перемешайте, пока не смешано.

5. Обмакните ломтик цуккини в яичный раствор, чтобы излишки стекали. Затем посыпьте его панировочными сухарями и плотно прижмите к цукини, чтобы они прилипли. Повторите этот процесс с оставшимися ломтиками кабачков.

6. Положите половину цуккини в оболочку одним слоем в корзину фритюрницы на 6 литров.Обрызгайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

7. Жаркое на воздухе при 400 градусах 8-10 минут. В середине приготовления переверните кабачки. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками кабачков.

8. Подавать кабачки, обжаренные на воздухе, с соусом маринара, заправкой для ранчо или специальным соусом. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

• Размер порции составляет около 6 чипсов из кабачков.
• Можно использовать панировочные сухари без глютена или с низким содержанием углеводов.
• Вы также можете использовать ½ стакана обычных панировочных сухарей и добавить 1 чайную ложку итальянской приправы.
• Хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Пищевая ценность

Рецепт чипсов из кабачков для фритюрницы

Сумма на порцию

калорий 79 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Холестерин 3123

10% 14%

Калий 204 мг 6%

Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

0 Белок

5 г

Витамин A 214IU 4%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 100 мг 10%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Как долго хранятся кабачки? Как вы его храните?

Купили кучу цуккини и не уверены, что собираетесь использовать их все, пока они не испортились? Как долго хранятся кабачки?

Или, может быть, вы покупаете кабачки только время от времени, а вы не знаете, как их хранить и каковы признаки порчи .

Если это звучит знакомо, значит, вы попали в нужное место. В этой статье мы рассмотрим:

• порядок хранения и сроки для этого овоща, а также следует ли хранить его в холодильнике. что в следующий раз вы знаете, что искать

Звучит интересно? Пойдем.

Как долго хранятся кабачки?

Свежие кабачки хранятся в холодильнике до двух недель и сохраняют свои качества в течение 3-4 дней при комнатной температуре. Ломтики кабачков и приготовленные кабачки хранятся в безопасности в течение 3-4 дней.

Как вы понимаете, летние кабачки, такие как кабачки, не так хорошо хранятся, как зимние (например, тыквенные орехи или спагетти), и сохраняются только до двух недель, если вы все делаете правильно ([UC, HORT]).

Чтобы обеспечить максимальное время хранения, выбирайте только самые лучшие.Это означает ([USU]):

• выбираем маленькие и твердые с нежной и блестящей кожицей (см. Ниже)
• выбираем те, у которых нет пятен и каких-либо видимых признаков гниения
• избегая больших с тусклой кожицей, потому что они обычно имеют большие семена и волокнистую мякоть

Три кабачка, обратите внимание на блестящую кожицу Информация

Кабачки (обычно) собирают на очень незрелой стадии, прежде чем семена начнут расти и затвердевать, а кожица тускнеет и утолщается ([UCD]).Это те кабачки, которые мы ищем.

Когда дело доходит до любых блюд с кабачками, употребляйте остатки в течение 3-4 дней.

7 77

	Прилавок	Холодильник
Кабачок (целиком)	3-4 дня	1-2 недели
Кабачок (разрезанный)	2 77	2 Кабачки (приготовленные, остатки)		3-4 дня

Нарезка кабачков

Как хранить кабачки

Храните кабачки в холодильнике.Используйте ящик для овощей или положите его в вентилируемый пакет рядом с дверью. Если вам нужно, чтобы этой летней тыквы хватило всего на несколько дней, можно оставить ее на прилавке.

Нарезанные ломтиками, кубиками или приготовленные кабачки поместите их в герметичный контейнер и в холодильник.

Оптимальная температура для кабачков — 41-50 ° F (или 5-10 ° C) ([UCD]), что немного теплее, чем (вероятно) в вашем холодильнике.

Поэтому я предлагаю либо ящик для более свежих овощей, либо держать овощи возле двери.Оба места, как правило, немного теплее, так что оба подходят.

Ломтики кабачков в герметичной таре Предупреждение

Хранение кабачков при температуре ниже 41 ° F (5 ° C) может вызвать переохлаждение, которое сокращает срок хранения овощей ([HORT]). Поэтому очень важно выбрать самое теплое место в холодильнике.

На очереди — влажность. Кабачки предпочитают высокую относительную влажность, поэтому ящик для овощей — идеальное место для них.

Если в ваших нет места, храните их в перфорированном пакете.Это обеспечивает циркуляцию воздуха, но также задерживает часть влаги.

Если вы хотите подготовить кабачки заранее, поместите их в герметичный контейнер и в холодильник. И убедитесь, что вы готовитесь только на 3-4 дня, а не на целую неделю.

Когда дело доходит до оставшихся вареных цуккини, относитесь к ним, как и к другим остаткам, и храните в холодильнике плотно закрытым.

Свежие кабачки с мелкими семенами

Как определить, что кабачки плохи?

Выбросить кабачки, которые:

• Много гнилых пятен. Вы можете срезать несколько небольших гнилых пятен или пятен, это точно, но если гниение берет верх, отпустите овощи.
• Сморщенная, мягкая, мягкая или морщинистая кожа. Все это признаки того, что кабачки стареют и теряют большую часть воды. Если вегетарианец дойдет до этой точки, это нехорошо.
• Предварительно нарезанный и покрытый плесенью. Если вы заметили плесень или какой-нибудь забавный предмет в контейнере, выбросьте все его содержимое. Сделайте это, даже если заплесневелый куб всего один, а с остальными все в порядке.
• Предварительно нарезанный и хранится в холодильнике более пяти дней. Этот цуккини все еще можно есть, но никогда не знаешь, и лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Кабачки с поврежденной кожицей: сначала ешьте

Вот и все, что касается явных признаков порчи. А как насчет кабачков с тусклой кожицей, крупными семенами и волокнистой внутренней мякотью?

Эти кабачки были собраны поздно, когда плоды уже созрели, и не так уж хороши по качеству.Но они все еще съедобны.

Собираетесь ли вы их использовать или выбросить, решать вам. У них не такой вкусный вкус, и это может вас беспокоить (или нет).

Совет

: Если вас устраивает вкус цукини, поэкспериментируйте с этими цукини и посмотрите, что из этого получится.

No related posts.