Из чего можно делать спирт: Этиловый спирт технический и пищевой

Разное

Содержание

Из чего делают различные виды спирта в России и Китае

Наверняка вы тоже задавались вопросом из чего делают спирт кроме привычного сахара и зерна. Отвечаем: спирт можно гнать из всего, что содержит углеводы (сахара). Даже из нефти, опилок. Вот только чем благороднее сырье, тем вкуснее спирт. Давайте посмотрим, из чего делают популярный спирт и что служит сырьем в разных странах.  

Из чего делают этиловый спирт

Согласно ГОСТ 5962-2013, сырьем для производства спирта этилового категорией ниже “Экстра” может быть любое сельскохозяйственное крахмалистое или сахарное сырье: зерно, картофель, сахарная свекла, меласса, сахар-сырец. Да, картофельные очистки, силос, солома тоже подойдут. 

В других странах придерживаются тех же принципов. В качестве сырья используют сахарный тростник, просо, мискантус.

Из чего делают пищевой спирт

Спирт можно делать из любого сырья, а пищевым он становится после качественной ректификационной очистки. Официально пищевые сорта спирта делают из свеклы, картофеля, зерна, но проверить всех производителей невозможно. Некоторые экономят на очистке и качестве, исправляя вкус добавками. Лучшим и самым вкусным считается зерновой спирт. 

Из чего делают спирт в России 

На заводах, по технологии и нормативам — из пшеницы, ячменя, ржи, кукурузы, овса, проса, картофеля, свеклы и ее производных (патоки и мелассы). Добавляют в небольших количествах горох, гречку. 

Из чего делают спирт в Китае

В интернете много статей о том, что китайцы делают спирт даже не из палок, а из … экскрементов и идет он на водочные заводы России. Эта информация не подтверждена (и наверняка скрывалась бы), поэтому сырьем считают рис и кукурузу. 

Из чего делали спирт в СССР

Нет, официально все было прилично: существовали ГОСТы, спирт делали из пищевого сырья, зерна и корнеплодов. А вот неофициально, особенно во время сухого закона, умельцы делали его из клея БФ, технического спирта, тормозной жидкости, денатурата, перебродившего столярного клея, средства для мытья окон, аптечных препаратов.   

В СССР не было качественных и компактных мини-спиртзаводов типа Люкссталь 8, поэтому спирт гнали как придется и подручными средствами. Ценой таких экспериментальных составов была слепота, ожоги, взрывы аппарата и другой экстрим. И это не считая того, что за самогоноварение можно было сесть в тюрьму. 

Кстати, если вы хотите сделать добротную и душистую наливку по старому советскому рецепту, но из чистого спирта, заходите в раздел настоек на спирту.

Из чего делают спирт в Осетии

Классическую арака (национальную водку) делают из кукурузы, под посевы которой отведены огромные площади. Следует отметить, что большая часть контрафактного спирта и алкоголя тоже идет из Осетии. Опять же, вам никто не скажет, из чего точно делают китайский спирт и осетинские коньяки.

Из чего делали спирт для водки

Для качественной классической водки используется очищенный зерновой спирт. Даже ГОСТ строго не ограничивает производителей по сырью — подойдет любое пищевое.  

Из чего делают медицинский спирт

Это обычный этиловый спирт, очищенный и разбавленный до 95%, 90%, 70% или 40% крепости.

Из чего делают технический спирт

Из непищевого сырья — сахара, добытого гидролизом из целлюлозы, отходов лесной промышленности. Буквально — из палок.

Из чего делают метиловый спирт

Метиловый спирт или метанол синтезируют из метана, окиси углерода, муравьиной кислоты, а также получают, нагревая без доступа кислорода древесину и лигнин. В небольших количествах метиловый спирт получают при перегонке браги, в составе головной фракции. 

Из чего делают “Альфа” спирт

Спирт высшей категории “Альфа” гонят из пшеницы, ржи или их смеси — это записано в ГОСТ 5962-2013.

Из чего делают спирт “Люкс”

Из любого зерна или смеси зерна разных типов. Пропорции определяет на свою совесть производитель.

Из чего делают спирт “Экстра”

Спирт категории “Экстра” делают из зерна, смеси зерна разных культур (пшеница, ячмень, овес, просо и иже с ними), а еще — из зерна и картофеля и картофельного крахмала, которого должно быть не более 3/5 всего сырья.

Из чего делают спирт для виски?

Американский бурбон — из кукурузы, скотч и ирландский виски — из ячменя.

Из чего делают коньячный спирт

Только из винограда — это канонический рецепт, пришедший к нам от французов, которые, собственно, и изобрели коньяк.

Ну и напоследок: если вы всегда хотели знать, но боялись/забывали спросить.

Из чего делают муравьиный спирт

Муравьиный спирт — это 1,4 %  муравьиной кислоты в этаноле крепостью 70% или 96 процентов.

Из чего делают нашатырный спирт

Это 10-процентный раствор аммиака (соединения азота и водорода) в воде. Этанола в нем нет вообще.

Из чего делают изопропиловый спирт

Летучий и ядовитый спирт производят из ацетона и пропилена, фракций нефти.

Из чего делают камфорный спирт

Он состоит из этилового спирта и камфоры — растительного соединения, которое получают из скипидара.

Из чего делают сухой спирт

Сухой спирт — это не шутка, а горючее. Спиртовые таблетки применяются давно, например, во время лабораторных опытов и туристических походов. Такая таблетка состоит из уротропина (производное аммиака и формальдегида) и парафина и дает много тепла.

Из чего делают дешевый спирт

Дешевый спирт, который легко может оказаться паленым, делают из технического спирта, отходов пищевой промышленности. Более того, действительно есть технология изготовления спирта из экскрементов. И вы никогда не узнаете, что вы купили вечером пятницы. Чем пить нечто из …. и палок, лучше варить чистый и вкусный спирт из проверенного сырья. Кстати, домашний спирт в 3-5 раз дешевле магазинного. И это еще один аргумент за самогоноварение. Выбирайте напиток, посмотрите отзывы на самогонные аппараты и готовьте чистый, как слеза, спирт.

Как делают спирт - Жизнь в путешествиях — LiveJournal

Помните анекдот, как Василий Иванович попросил Петьку спрятать от солдат цистерну спирта, и тот закрасил надпись "спирт", написав вместо нее C2H5OH? А солдаты на утро были в стельку. Как же - написано ОН. Оказалось, и вправду, он!

Удивительно, но в сети практически нет подробных репортажей о том, как делают ЕГО - главное сырье для водки.

Как делают саму водку - полно. От сивухи до элитных марок. А спирт - нет!
Придется восполнить этот пробел, благо на прошлой неделе я побывал на Усадском спиртзаводе неподалеку от Казани, входящем в концерн "Татспиртпром".
Здесь делают спирт самой высокой категории - "Альфа", который постепенно вытесняет некогда топовый "Люкс" из производства качественных марок водки. Все тем же древним методом, изобретенным еще до нашей эры, реализованным в промышленных масштабах в XIV веке и широко практикуемым в сараях и гаражах во время Перестройки. Старой доброй перегонкой...
На входе зерно из мешка, на выходе чистейшая 96-градусная жидкость...


2.  Как известно, веселящее действие алкогольных напитков и способы их получения известны человечеству еще с библейских времен: помните, Ной случайно выпил перебродивший фруктовый сок и опьянел. Вообще, ученые предполагают, что идея химической дистилляции жидкостей возникла еще в I тысячелетии до н.э. Впервые процесс дистилляции описал Аристотель (384—320 гг. до н.э.). Многие алхимики того времени занимались совершенствованием техники перегонки, считая, что путем дистилляции им удается выделить душу вина. Благодаря этому продукт дистилляции и был назван «дух вина» (от латинского «spiritus vini»).

Процесс получения спирта был открыт в различных регионах земного шара практически одновременно. В 1334 году врач-алхимик из Прованса Арно де Вилльгер (Франция) впервые получил винный спирт из виноградного вина, считая его целительным средством. В середине XIV века некоторые французские и итальянские монастыри производили винный спирт под названием «aquavitae» – «вода жизни», а в 1386 году благодаря генуэзским купцам спирт добрался и до Москвы.
Производство этилового спирта было начато в Европе после изобретения в Италии, в XI веке дистилляционного аппарата. Несколько веков этиловый спирт почти не применяли в чистом виде, разве что в лабораториях алхимиков. Но в 1525 году знаменитый Парацельс заметил, что эфир, получающийся при нагревании спирта с серной кислотой, обладает снотворным действием. Он описал свой опыт с домашними птицами. А 17 октября 1846 года хирург Варрен усыпил эфиром первого пациента.

3.  Постепенно спирт разделился на пищевой и технический, получаемый путем расщепления древесных отходов. В Англии технический спирт был освобожден от повышенных налогов на продажу, так как рыночная стоимость спиртных напитков окупала государственные сборы, а вот врачам и промышленникам такая стоимость была не под силу. Для предотвращения пищевого употребления токсичного промышленного спирта его смешивали с метанолом и другими неприятными на запах добавками.
Впоследствии спирт получил мгновенное распространение в медицине в связи с постоянными войнами. В 1913 году на территории Российской империи было зафиксировано около 2400 заводов, производивших в основном водку и вино. Позже произошло обособление производства спирта и водки.
С началом Первой мировой войны производство водки фактически прекратилось, выработка спирта так же снизилось. Производство начало восстанавливаться лишь в 1925-1926 годах, а грандиозное восстановление спиртовой промышленности было начато лишь в 1947 году, начали интенсивно применять новые научно-технические технологии и достижения. В 1965 году в СССР работало 428 заводов с годовым выпуском 127,8 млн. дал спирта, а к 1975 году выпуск спирта возрос до 188,1 млн. дал. В последующие годы это производство постепенно снижалось из-за увеличившегося выпуска напитков с меньшей крепостью.

4. В зависимости от сырья спирт бывает пищевой и технический.
Пищевой производится только из пищевого сырья. Наиболее распространенным и экономичным сырьем для получения спирта является картофель. Картофельный крахмал легко разваривается, клейстеризуется и осахаривается. Кроме картофеля для производства спирта используются зерновые — пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, просо, а также сахарная свекла, сахарная патока или меласса. Значительно реже используются плодово-ягодные, виноградные материалы, топинамбур и другое богатое углеводами сырье.
Технический спирт получают из древесины или нефтепродуктов, подвергаемых кислотному гидролизу. Технический спирт содержит повышенное количество вредных примесей, поэтому использование его для пищевых целей запрещено.
Теперь о категориях спирта и  о том, почему «Альфа» вытесняет "Люкс". Все дело в том, что спирт "Альфа" должен вырабатываться из пшеницы, ржи или из их смеси, то есть исключительно из зернового сырья, в отличие от других спиртов, которые могут вырабатываться также и из смеси зерна с картофелем.

Второе важное отличие «Альфы» от "Люкс"  — пониженное содержание ядовитого метилового спирта: норма его содержания составляет всего 0,003% в пересчете на безводный спирт, тогда как для спирта «Люкс» — 0,02%. Это существенно!
На Усладском спиртзаводе спирт производят исключительно из пшеницы и только одной категории - "Альфа".
Пшеницу привозят в специальных зерновозах и помещают в высокие бочки-элеваторы, откуда она далее поступает на производство.

5. Зерно для производства спирта должно быть хорошего качества и влажностью не более 17%, иначе есть высокий риск прелости, что скажется на итоговом качестве конечного продукта.
Из емкостей-хранилищ при помощи огромного и мощного насоса-турбины зерно "перекачивается" через высокие колонки на первичную переработку

6. Насос для "перекачки" зерна с хранилища на очистку

7. Первая задача - очистить зерно от всех примесей, как твердых, так и обычного сора, шелухи и т.д.
Так что в самом начале оно попадает на сепаратор.

8. Сначала пшеницу просеивают через сито, на котором остаются все крупные предметы.

9. Этот щебень накопился около сепаратора всего за полдня дня!

9. Далее очистка от шелухи и различного мусора. Она производится с помощью мощного потока воздуха, который разделяет тяжелое зерно и легкий мусор

9. Вот что остается после того, как зерно "ушло" по трубам дальше на дробление

10. Зернопровод от сепаратора на дробилку.

11. Дробилка превращает зерно в грубую муку. Это необходимо для дальнейшего разваривания зерна и высвобождения из него крахмала.

12. Разваривание зерна происходит с целью разрушения их клеточных стенок. В результате этого крахмал высвобождается и переходит в растворимую форму. В таком состоянии он намного легче осахаривается ферментами. Зерно обрабатывается паром при избыточном давлении 500 кПа. Когда разваренная масса выходит из варочного аппарата, сниженное давление приводит к образованию пара (из содержащейся в клетках воды).
Подобное увеличение в объеме разрывает клеточные стенки и превращает зерно в однородную массу. Температура разваривания составляет 172°С, а продолжительность варки около 4 минут.

13. За всеми процессами, происходящими на спиртзаводе, наблюдают операторы в аппаратном зале. Здесь они видят полностью все происходящее на каждом участке, т.к. процесс производства спирта непрерывен и осуществляется в режиме 24/7.

13. Сам процесс разваривания включает три операции: строгая дозировка зерна и воды, нагрев замеса до температуры варения, выдержка массы при заданной температуре.
Измельченное зерно смешивают с водой в пропорции 3 литра на 1 кг зерна. Зерновой замес нагревается паром (75°С) и подается насосом в контактное отверстие установки. Именно здесь происходит мгновенный нагрев кашицы до температуры 100°С. После этого подогретый замес помещается в варочный аппарат.

14. В процессе осахаривания в охлажденную массу добавляют солодовое молоко для расщепления крахмала. Активное химическое взаимодействие приводит к тому, что продукт становится абсолютно пригодным для дальнейшего процесса сбраживания. В результате получается сусло, которое содержит 18% сухого сахара.
Когда из массы делается проба на йод, то окрас сусла должен оставаться неизменным.

15. Сбраживание сусла начинается при введении в осахаренную массу производственных дрожжей. Мальтоза расщепляется до глюкозы, которая в свою очередь сбраживается в спирт и углекислый газ. Также начинают образовываться вторичные продукты брожения (эфирные кислоты и т.д.).

16. Процесс сбраживания проходит в огромных закрытых бродильных установках, которые предотвращают потери спирта и выделение диоксида углерода в производственный цех.
Установки настолько большие, что верхняя и нижняя их части находятся на разных этажах!

17. Вот так выглядит брага в установке. Заглядывать следует очень осторожно, чтобы не вдохнуть пары углекислого газа.

19. Выделяющийся в процессе брожения диоксид углерода и пары спирта из бродильной установки поступают в специальные отсеки, где происходит отделение водно-спиртовой жидкости и диоксида углерода. Содержание этилового спирта в бражке должно равняться до 9,5 об.%.
Кстати, на заводе нам предложили попробовать бражку.

20. Беларусский алко-блогер alcobard даже малость офигел...

21. Кстати, повсюду в цехах можно заметить вот такие фонтанчики. Они предназначены для промывки глаз в случае попадания в них опасных продуктов производства, которых здесь хватает.
Это и есть ответ на вчерашнюю загадку.

22. Далее приступают к отгонке спирта из бражки и его ректификации. Спирт начинает выделяться из бражки в результате кипения при разных температурах. Сам механизм перегонки основан на следующей закономерности: спирту и воде свойственны разные температуры кипения (вода - 100 градусов, спирт - 78°С). Выделенный пар начинает конденсироваться и собираться в отдельную емкость. Очистку спирта от примесей производят на ректификационной установке.

23. Над нами расположен этаж с ректификационными установками. Здесь, под ними, проходит целая сеть трубопроводов - какие-то для спирта, какие-то для воды, какие-то для пара, какие-то для побочных продуктов

23. А в ректификационном зале жарко!!!
Сырой спирт (спирт-сырец), получаемый на основном этапе производства, не может быть использован для пищевых целей, так как содержит много вредных примесей (сивушные масла, метиловый спирт, сложные эфиры). Многие примеси ядовиты и придают спирту неприятный запах, именно поэтому сырой спирт подвергают очистке — ректификации.
Удаление вредных примесей осуществляется в процессе ректификации, основанном на разной температуре кипения этилового, метилового и высших спиртов, сложных эфиров. При этом все примеси условно делят на головные, хвостовые и промежуточные.
Головные примеси имеют более низкую температуру кипения, чем этиловый спирт. К ним относятся уксусный альдегид и отдельные сложные эфиры (этилацетат, этилформиат и др.), образующиеся при перегонке.

24. Хвостовые примеси отличаются повышенной температурой кипения по сравнению с этиловым спиртом. В их состав входят в основном сивушные масла и метиловый спирт.
Наиболее трудноотделяемой фракцией являются промежуточные примеси (этиловый эфир изомасляной кислоты и другие сложные эфиры).

25. При очистке спирта-сырца на ректификационных аппаратах производится отделение вредных примесей и повышается концентрация спирта в готовом продукте (с 88 % в спирте-сырце до 96-96,5 % в ректификате).
Готовый спирт крепостью 96% перекачивается в накопительные емкости

26. Заглядывать в эти емкости следует еще более осторожно, чем в емкости с брагой. Здесь можно и опьянеть в миг...

27. Готовый спирт отправляется на контрольные замеры и, если все в порядке, ему присваивается категория "Альфа" и дальше он пойдет на производство водки или другие цели...



Не сочтите за труд кликнуть по ссылке или воспользоваться поисковой формой покупки авиабилетов или бронирования отелей. Для вас это то же самое, что перейти на сайт aviasales, а мне дополнительные бонусы для дальнейших путешествий)

Как делают спирт

Пишет блогер Сергей Анашкевич:

Помните анекдот, как Василий Иванович попросил Петьку спрятать от солдат цистерну спирта, и тот закрасил надпись «СПИРТ», написав вместо нее «C2H5OH»? А солдаты на утро были в стельку. Как же — написано ОН. Оказалось, и вправду, он!

Удивительно, но в сети практически нет подробных репортажей о том, как делают ЕГО — главное сырье для водки.

Как делают саму водку — полно. От сивухи до элитных марок. А спирт — нет!

Придется восполнить этот пробел, благо на прошлой неделе я побывал на Усадском спиртзаводе неподалеку от Казани, входящем в концерн «Татспиртпром».

Здесь делают спирт самой высокой категории «Альфа», который постепенно вытесняет некогда топовый «Люкс» из производства качественных марок водки. Все тем же древним методом, изобретенным еще до нашей эры, реализованным в промышленных масштабах в XIV веке и широко практикуемым в сараях и гаражах во время перестройки. Старой доброй перегонкой...

На входе — зерно из мешка, на выходе — чистейшая 96-градусная жидкость...

Как известно, веселящее действие алкогольных напитков и способы их получения известны человечеству еще с библейских времен: помните, Ной случайно выпил перебродивший фруктовый сок и опьянел. Вообще, ученые предполагают, что идея химической дистилляции жидкостей возникла еще в I тысячелетии до н.э. Впервые процесс дистилляции описал Аристотель (384–320 гг. до н.э.). Многие алхимики того времени занимались совершенствованием техники перегонки, считая, что путем дистилляции им удается выделить душу вина. Благодаря этому продукт дистилляции и был назван «духом вина» (от латинского «spiritus vini»).

Процесс получения спирта был открыт в различных регионах земного шара практически одновременно. В 1334 году врач-алхимик из Прованса Арно де Вилльгер (Франция) впервые получил винный спирт из виноградного вина, считая его целительным средством. В середине XIV века некоторые французские и итальянские монастыри производили винный спирт под названием «Aquavitae» — «вода жизни», а в 1386 году, благодаря генуэзским купцам, спирт добрался и до Москвы.

Производство этилового спирта было начато в Европе после изобретения в Италии в XI веке дистилляционного аппарата. Несколько веков этиловый спирт почти не применяли в чистом виде, разве что в лабораториях алхимиков. Но в 1525 году знаменитый Парацельс заметил, что эфир, получающийся при нагревании спирта с серной кислотой, обладает снотворным действием. Он описал свой опыт с домашними птицами. А 17 октября 1846 года хирург Уоррен усыпил эфиром первого пациента.

Постепенно спирт разделился на пищевой и технический, получаемый путем расщепления древесных отходов. В Англии технический спирт был освобожден от повышенных налогов на продажу, так как рыночная стоимость спиртных напитков окупала государственные сборы, а вот врачам и промышленникам такая цена была не под силу. Для предотвращения пищевого употребления токсичного промышленного спирта его смешивали с метанолом и другими неприятными на запах добавками.

Впоследствии спирт получил мгновенное распространение в медицине в связи с постоянными войнами. В 1913 году на территории Российской империи было зафиксировано около 2400 заводов, производивших в основном водку и вино. Позже произошло обособление производства спирта и водки.

С началом Первой мировой войны производство водки фактически прекратилось, выработка спирта также снизилась. Производство начало восстанавливаться лишь в 1925-1926 годах, а грандиозное восстановление спиртовой промышленности было начато лишь в 1947 году, начали интенсивно применять новые научно-технические технологии и достижения. В 1965 году в СССР работало 428 заводов с годовым выпуском 127,8 млн дал спирта, а к 1975 году выпуск спирта возрос до 188,1 млн дал. В последующие годы это производство постепенно снижалось из-за увеличивающегося выпуска напитков с меньшей крепостью.

В зависимости от сырья спирт бывает пищевой и технический.

Пищевой производится только из пищевого сырья. Наиболее распространенным и экономичным сырьем для получения спирта является картофель. Картофельный крахмал легко разваривается, клейстеризуется и осахаривается. Кроме картофеля для производства спирта используются зерновые — пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, просо, а также сахарная свекла, сахарная патока или меласса.

Технический спирт получают из древесины или нефтепродуктов, подвергаемых кислотному гидролизу.

Теперь о категориях спирта и о том, почему «Альфа» вытесняет «Люкс». Все дело в том, что спирт «Альфа» должен вырабатываться из пшеницы, ржи или из их смеси, то есть исключительно из зернового сырья, в отличие от других спиртов, которые могут вырабатываться также и из смеси зерна с картофелем.

Второе важное отличие «Альфы» от «Люкса» — пониженное содержание ядовитого метилового спирта: норма его содержания составляет всего 0,003% в пересчете на безводный спирт, тогда как для спирта «Люкс» — 0,02%. Это существенно!

На Усладском спиртзаводе спирт производят исключительно из пшеницы и только одной категории — «Альфа».

Пшеницу привозят в специальных зерновозах и помещают в высокие бочки-элеваторы, откуда она далее поступает на производство.

Зерно для производства спирта должно быть хорошего качества и влажностью не более 17%, иначе есть высокий риск прелости, что скажется на качестве конечного продукта.

Из емкостей-хранилищ при помощи огромного и мощного насоса-турбины зерно «перекачивается» через высокие колонки на первичную переработку.

Насос для «перекачки» зерна из хранилища на очистку:

Первая задача — очистить зерно от всех примесей, как твердых, так и обычного сора, шелухи и т.д.

Так что в самом начале оно попадает на сепаратор.

Сначала пшеницу просеивают через сито, на котором остаются все крупные предметы.

Этот щебень накопился около сепаратора всего за полдня!

Далее очистка от шелухи и различного мусора. Она производится с помощью мощного потока воздуха, который разделяет тяжелое зерно и легкий мусор

Вот что остается после того, как зерно «ушло» по трубам дальше на дробление:

Дробилка превращает зерно в грубую муку. Это необходимо для дальнейшего разваривания зерна и высвобождения из него крахмала.

Разваривание зерна происходит с целью разрушения его клеточных стенок. В результате этого крахмал высвобождается и переходит в растворимую форму. В таком состоянии он намного легче осахаривается ферментами. Зерно обрабатывается паром при избыточном давлении 500 кПа. Когда разваренная масса выходит из варочного аппарата, сниженное давление приводит к образованию пара (из содержащейся в клетках воды).

Подобное увеличение в объеме разрывает клеточные стенки и превращает зерно в однородную массу. Температура разваривания составляет 172°С, а продолжительность варки — около 4 минут.

За всеми процессами, происходящими на спиртзаводе, наблюдают операторы в аппаратном зале. Здесь они видят полностью все происходящее на каждом участке, так как процесс производства спирта непрерывен и осуществляется в режиме 24/7.

Измельченное зерно смешивают с водой в пропорции 3 литра на 1 кг зерна. Зерновой замес нагревается паром (75°С) и подается насосом в контактное отверстие установки. Именно здесь происходит мгновенный нагрев кашицы до температуры 100°С. После этого подогретый замес помещается в варочный аппарат.

В процессе осахаривания в охлажденную массу добавляют солодовое молоко для расщепления крахмала. Активное химическое взаимодействие приводит к тому, что продукт становится абсолютно пригодным для дальнейшего процесса сбраживания. В результате получается сусло, которое содержит 18% сухого сахара.

Когда из массы делается проба на йод, окрас сусла должен оставаться неизменным.

Сбраживание сусла начинается при введении в осахаренную массу производственных дрожжей. Мальтоза расщепляется до глюкозы, которая в свою очередь сбраживается в спирт и углекислый газ. Также начинают образовываться вторичные продукты брожения (эфирные кислоты и т.д.).

Процесс сбраживания проходит в огромных закрытых бродильных установках, которые предотвращают потери спирта и выделение диоксида углерода в производственный цех.

Установки настолько большие, что верхняя и нижняя их части находятся на разных этажах!

Вот так выглядит брага в установке. Заглядывать следует очень осторожно, чтобы не вдохнуть пары углекислого газа.

Выделяющиеся в процессе брожения диоксид углерода и пары спирта из бродильной установки поступают в специальные отсеки, где происходит отделение водно-спиртовой жидкости и диоксида углерода. Содержание этилового спирта в бражке должно равняться до 9,5 об.%.

Кстати, на заводе нам предложили попробовать бражку.

Повсюду в цехах можно заметить вот такие фонтанчики. Они предназначены для промывки глаз в случае попадания в них опасных продуктов производства, которых здесь хватает.

Далее приступают к отгонке спирта из бражки и его ректификации. Спирт начинает выделяться из бражки в результате кипения при разных температурах. Сам механизм перегонки основан на следующей закономерности: спирту и воде свойственны разные температуры кипения (вода — 100 градусов, спирт — 78°С). Выделенный пар начинает конденсироваться и собираться в отдельную емкость. Очистку спирта от примесей производят на ректификационной установке.

Над нами расположен этаж с ректификационными установками. Здесь, под ними, проходит целая сеть трубопроводов — какие-то для спирта, какие-то для воды, какие-то для пара, какие-то для побочных продуктов.

А в ректификационном зале жарко!!!

Сырой спирт (спирт-сырец), получаемый на основном этапе производства, не может быть использован для пищевых целей, так как содержит много вредных примесей (сивушные масла, метиловый спирт, сложные эфиры). Многие примеси ядовиты и придают спирту неприятный запах, именно поэтому сырой спирт подвергают очистке — ректификации.

Этот процесс основан на разной температуре кипения этилового, метилового и высших спиртов, сложных эфиров. При этом все примеси условно делят на головные, хвостовые и промежуточные.

Головные примеси имеют более низкую температуру кипения, чем этиловый спирт. К ним относятся уксусный альдегид и отдельные сложные эфиры (этилацетат, этилформиат и др.), образующиеся при перегонке.

Хвостовые примеси отличаются повышенной температурой кипения по сравнению с этиловым спиртом. В их состав входят в основном сивушные масла и метиловый спирт.

Наиболее трудноотделяемой фракцией являются промежуточные примеси (этиловый эфир изомасляной кислоты и другие сложные эфиры).

При очистке спирта-сырца на ректификационных аппаратах производится отделение вредных примесей и повышается концентрация спирта в готовом продукте (с 88 % в спирте-сырце до 96-96,5 % в ректификате).

Готовый спирт крепостью 96% перекачивается в накопительные емкости.

Заглядывать в эти емкости следует еще более осторожно, чем в емкости с брагой. Здесь можно и опьянеть в миг...

Готовый спирт отправляется на контрольные замеры и, если все в порядке, ему присваивается категория «Альфа», а дальше он пойдет на производство водки или другие цели. ..

Фотографии и текст — Источник

Можно ли пить этиловый спирт — как сделать коньяк или водку из спирта

Здравствуйте дорогие читатели сегодня мы хотели поговорить о том можно ли пить этиловый спирт.

Если можно то сколько, как развести спирт либо приготовить из него какой-то напиток.Если нельзя то почему и как отличить хороший спирт от того который пить лучше не стоит.                                             На сегодняшний день такая ситуация что спирт можно приобрести практически в любой аптеке, он продается в небольших флаконах с достаточно яркой и понятной этикеткой спирт этиловый питьевой.

Стоит упомянуть о том что данный напиток практический чистый алкоголь так сказать в чистом виде, без каких-либо примесей и добавок.
Современная промышленность научилась убирать из этого вещества все примеси.
Спирт появился в России очень давно при самом Петре первом, как водилось в те времена Пётр привез его из своего путешествие по европе.
В те далекие времена английское слово переводили не как спирт, а как дух может поэтому про тех кто умер от пьянства и говорили испустил дух то есть помер от спирта.
Ну давайте не будем углубляться в дебри истории,а просто разберемся в вопросе можно ли пить этиловый спирт в чистом виде, если можно то как это делать и в каком количестве.
Спирт является основой практически всех алкогольных напитков вить как нам известно это ж алкоголь в чистом виде а напитки алкогольные.

Так можно ли пить этиловый спирт.

Ответ конечно же да- но в чистом виде всё-таки это яд, да и к сожалению или к счастью друзья но это правда.
В России гост на алкоголь менялся в сторону умягчение из года в год.
Вот например из госта 72 года следует, по требованиям безопасности этиловый спирт это легковоспламеняющиеся бесцветная жидкость с характерным запахом, запах спирта он в своем роде единственный и перепутать его с чем-либо сложно.
Но не будем отвлекаться продолжением относится к сильнодействующим наркотикам вызывающим сначала возбуждение а затем паралич нервной системы.
В последствии к 82 году редакцию госта немножко поправили по поводу запаха бесцветной жидкости все осталось на прежнем месте, но написано уже что он просто относится к сильнодействующим наркотикам можете употреблять как бы.
И наконец 93 году внесены последние поправки в гост где в требованиях безопасности осталось просто описания что это легковоспламеняющаяся жидкость с характерным запахом по поводу наркотиков и остального уже ничего не написано.
Спирт как бы разрешили к массовому производству всевозможных напитков и жидкостей.

На самом деле эту проблему очень долго исследователи всевозможные медицинские институты и нии, в итоге в большинстве медики сошлись к мнению что спирт всё-таки употреблять можно, но в очень малых количествах с очень большими ограничениями.

Всё-таки в основном спирт это препарат который предназначен не для того чтобы пить,а в большей степени для того чтобы им обрабатывать всевозможные инструменты или поверхности.
Например спирт очень хорошо подойдет для обработки место укола ,или протереть например чайную ложку после больного как известно спирт убивает практически все известные микробы.

Итак давайте подытожим спирт в чистом виде пить лучше не стоит, но в разведенном состоянии его можно употребить но в небольшом количестве.

Если соблюдать несложные рекомендации ничем особо страшным это не грозит.
Лучше конечно не злоупотреблять данным напитком потому как перебор, передоз постепенно может привести к необратимым последствиям таким как алкоголизм.
И прочим достаточно сложным последствиям в вашем организме таким как цирроз печени и поражение всех внутренних органов в связке, не будем углубляться в данную проблему надеюсь что до этого не дойдет.
Так что же нам в конце концов делать спросите меня вы, можно ли его все-таки пить или нет, я вам отвечу пить можно, но соблюдая несколько несложных советов и все будет хорошо.

Первый такой совет предпочитайте пить качественные алкогольные напитки в состав которых входит качественный алкоголь, то есть этиловый спирт.
При употреблении старайтесь не смешивать напитки, если начали пить самогон или вино продолжайте пить самогон или вино.
Но ни в коем случае не смешивайте водку с пивом или самогон с вином комбинация может быть огромное множество.

Лучше не смешивать между собой разные по крепости и составу алкогольные напитки, это относится к смешиваю не только за столом, но и непосредственно в желудке.
Такая гремучая смесь в простонародье называется ерш и приводит к сильному алкогольному опьянению, а иногда и реанимации.
К слову сказать собственноручно изготовленный самогон ничем не уступает заводской водке в некоторых случаях даже превосходит ее, тоже самое относится собственноручно изготовленному вину.

Второй такой небольшой советик просто научитесь рассчитывать свою дозировку из общепринятых это приблизительно 100- 150 милилитров чистого алкоголя в сутки.
Но это такая общепринятая норма которая для конкретного человека может очень сильно отличаться ориентируйтесь в конце концов на свое настроение, здоровье чтоб не упасть.
Алкогольные напитки лучше употреблять небольшими глоточками так сказать пить не целой стопкой а по половинки. И каждый раз минут через десять контролировать свое состояние.

Если вы еще и курите то после выкуренной сигареты контролируйте свое состояние с особой тщательностью.

Третьим советом будет такой.
Стоит особо тщательно подбирать места покупки спирта убедитесь что на этикетке не написано что это вещество для наружного применения.
На этикетке обязательно должно быть написано что данный спирт можно употреблять внутрь.Не покупайте никакие спиртные напитки с рук, откуда вы знаете что там может быть намешано, из какого спирта оно сделано.
Некоторые нечистые на руку и плохо дружащие с совестью люди могут напихать в данный алкоголь такие компоненты которые с легкостью сведут вас в могилу.
Могут использовать за место этилового спирта например метиловый и так далее. Комбинаций тоже может быть огромное множество, за этим проследить можете только вы что вы пьете и где вы это купили.
Старайтесь не пить чистый этиловый спирт крепостью 95 градусов, это делать конечно можно но лучше все-таки развести хотя бы до 40 градусов.
Сделайте несложные манипуляции если нужно развести спирт очень быстро.

Добавте на 200 миллилитров спирта 300 миллилитров воды или какого-нибудь сока и вы избежите риска обжечь свои слизистые оболочки столь крепким напитком.

Еще один самый важный совет.

Если после принятия любого количества алкоголя в любой дозе любого алкоголя вы почувствуете себя плохо.

У вас откроется тошнота, судороги, дикая головная боль и другие плохие признаки немедленно вызовите скорую помощь, или молнией сами обратитесь в любое медицинское учреждение.
Так вы точно будете уверены что своевременно вам смогут оказать медицинскую помощь, а может быть и сохранят вам жизнь.
Берегите сами своё здоровье, это для себя сможете сделать только вы.

Вот мы разобрались можно ли пить спирт—-ответ можно ,но осторожно.

Как правильно развести спирт водой.

Спирт по своим свойствам намного жестче в действие чем йод. При попадании в ранку или растирание особо нежная кожа может получить ожог.
Однако спирт это довольно незаменимое антисептическое средство,  которое может быть как нельзя кстати.
Например на рыбалке на охоте мы поранились у вас есть что-то спиртосодержаще то можно обработать рану и уверяю вас не будет никакого заражения.
Спирт можно использовать не только для непосредственного обтирания частей тела дезинфекции.

Он идеально подойдет для приготовления водки всевозможных настоек,  ликеров и прочих напитков домашних условиях.

Для этих целей нам понадобиться получить 40 процентный раствор спирта или любой другой концентрации в этом нет ничего сложного.

Что может быть проще налили немного спирта добавили еще немного воды и вот вам готовый раствор, ну это не совсем так есть множество нюансов которые делают пойло элитным напитком.

Давайте разберемся сначала в самих спиртах, они бывают разные по крепости.

По получению так сказать из какого сырья получен спирт.

Есть первосортный 96 процентный спирт высший очистки— наверное сейчас уже не найдешь и купить его негде.
Спирт экстра 96 с половиной градусов применяется на элитных заводах для приготовления водки и всевозможных алкогольных напитков.
Спирт люкс 96,3% это так называемый медицинский сухой безводный спирт.
Какой из этих сортов находится у вас можете знать только вы.
Далее воду для разведения спирта нужно брать абсолютно чистую артезианскую.

Либо из глубокого колодца совершенно прозрачную так сказать без вкуса запаха и цвета.
Такую воду очень сложно получить в домашних условиях лучше воспользоваться аптечной дистиллированной водой. Постарайтесь не использовать воду из водопровода, потому что там может быть все возможное количество всяких примесей солей металлов и прочие гадости.
Да и хлора там зачетное количество, который явно не пойдет на пользу.

Еще одним важным моментом является что именно спирт нужно лить в воду а не наоборот.
Не пытайтесь смешивать воду со спиртом так сказать на глазок.

Потому как угадать идеальную пропорцию сходу очень сложно практически невозможно и в итоге вы получите пойло отвратительного качества.

Идеальную можно сказать пропорцию для разведения вывел наш российский известнейший ученый Менделеев, путем очень сложных мыслительных манипуляции с этим веществом.
К слову сказать он создатель периодической таблицы химических элементов и водки как таковой.
Заслуга грандиозная перед всем отечеством.

Как из спирта сделать водку в домашних условиях.

Он Менделеев просчитал идеальную пропорцию.

Вот сама неповторимая: нужно взять 96 процентный спирт в размерах двух частей скажем 200 грамм и воду в размерах трех частей скажем 300 грамм,и соответственно 200 грамм в лить в 300 грамм и в конце концов у нас получится водка.

Перемешивать полученную смесь нужно в закрытой таре путем переворачивания бутылки с ног наголову и обратно.
Заключительный момент в разведении спирта после всех проделанных манипуляций его нужно поставить в холодильник на 24 часа.
После чего водка будет готова.

По словам очевидцев сам отец Русской водки проделывал данную манипуляцию не один раз в течении довольно продолжительного времени.

Только представьте каких умственных мучений это ему стоило, особенно по утрам да и со здоровьем должно быть все в норме.

Спирт можно разводить не только водой, для этого можно подобрать всевозможные соки, глюкозу, лимонады.
К слову сказать пиво и шампанское тоже можно развести спиртом но это смесь такая больше убийственная чем для настроения, а что будет с вами утром я вообще промолчу.
Экспериментировать с разведением спирта можно бесконечно стоит не забывать о приемлемых дозах и о собственном здоровье.

Коньяк из спирта в домашних условиях рецепты.

Так как коньяк это не особо дешевый напиток и не всегда по карману обычному смертному,его коньяк можно приготовить из самогона собственного изготовления или качественного спирта.
Рецепты коньяка изготовленного в домашних условиях не так уж и сложны и не займут у вас очень много времени. Результатом же станет достаточно приятный вкус и аромат хорошего напитка.

Его будет не только приятно пить самому,но и похвастаться перед друзьями, поставить на стол к  празднику да и поможет существенно сэкономить семейный бюджет.
Ну давайте приступим к делу.

Первым вариантом будет рецепт дамского коньяка.

Из сырья нам понадобится около 3 литров разведённого до 40 градусов спирта или самогона.
1 среднего размера лимон вместе с корочкой нужно мелко мелко измельчить.
В аптеке вы можете купить измельченную в пыль дубовую кору, сюда нам потребуется 1 столовая ложка.
На кончике чайной ложке растворимого кофе.
И так же примерно половину чайной ложки мы пережем сахара.

Делаем всё так.

Лимон как я уже говорил нужно очень мелко порезать прямо вместе с кожурой желательно не потерять ни грамма сока.
Далее заливаем лимон алкоголем ставим его в холодильник и держим около 3 дней.
После чего вынуть из холодильника тчательнийшим образом процедить, сразу добавить все остальные компоненты хорошенько перемешать, закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на неделю.
По прошествии 7 дней вынуть перелить три-четыре раза из одной емкости в другую и поставить еще настояться в тоже место на 3 дня.
Через 3 дня полученную смесь нужно профильтровать, разлить по бутылкам и можно употреблять.
То что у вас получится будет обладать обалденным ароматом, превосходным вкусом и соответственно достаточно бодрящим действием.

Вторым вариантом я расскажу вам о рецепте домашнего коньяка.

Из компонентов мы возьмем следующее:

Всё те же 3 литра самогона или спирта разведенного до 40 градусов, возможны небольшие отхождения 41-42%.
Для любителей грецких орехов не будет большой проблемой найти перегородки примерно от 20 штук орехов.
Возьмем еще чайную ложку сахара.
Чайную ложку чая со слоном как раньше, или аналог естественно высшего сорта.
Пару горошин черного перца.
Две гвоздики.
Ванилина совсем немножко на кончике ножа, если нет то не беда обойдемся без него.
Измельченная цедра лимона или апельсина, от одного лимона или апельсина.

Как готовить.

Берем емкость около 5 литров выливаем в нее спирт или самогон, добавляем сначала сахар и тщательно его перемешиваем чтобы он полностью развелся, после чего добавляем все остальные компоненты тщательно перемешиваем и оставляем примерно на 10 дней в прохладном темном месте.
По прошествии 10-12 дней полученную смесь разливаем по бутылкам ее можно употреблять.

В этом рецепте можно заменить чай на молотый натуральный кофе.

Следующий рецепт будет коньяк острый.

Из сырья нам пригодится следующее.

3 литра спирта или самогона высшей очистки разведённого до 40 градусов.

1 столовая ложка крупнолистового черного чая высшего сорта.
5 лавровых листьев,можно 6.
2,5-3 столовые ложки сахара.
Половину стручка красного острого перца,его можно даже сухой.
Для смягчения щепотка ванилина.

Делаем так:

Все компоненты тщательно смешиваются в подходящего объема таре,закрываются крышкой и выдерживается 14 дней в прохладном темном месте.
После полученный напиток процеживают и его можно употреблять.

Этот вариант со жгучим перцем хорошо подойдет для профилактики простудных заболеваний,думаю что согреет вас зимой в морозы как внутри так и снаружи.

Дорогие читатели любой из рецептов хороший в своем роде,но принести вам удовольствие и сослужить хорошую службу сможет только если вы не будете злоупотреблять данными напитками.

Помните что алкоголь и содержащие напитки в первую очередь создаются для удовольствия, а не для банального пьянства.

Будьте здоровы и всего вам хорошего!

отбор сырья и технология производства

Сейчас значительно вырос спрос на спирт, поскольку люди самостоятельно делают антисептики. По словам администратора магазина Spirt-96 чаще всего спрашивают именно медицинский этанол. Но на самом деле можно использовать и пищевой. Чтобы вы убедились в этом мы собрали информацию о различиях медицинского и пищевого спирта. Спойлер: разница оказалась не такой уж большой. Более детально об этих и других видах спирта вы можете узнать здесь.

Из чего делают медицинский спирт

Этиловый спирт можно сделать с любой основы (сырья), которая богата на углеводы. Самые популярные – крахмал и зерновые культуры. Существуют и экзотические способы получения этанола. Технические его сорта делают из древесины, поскольку она состоит из целлюлозы. Именно отсюда проходят байки про самогон из опилок.

Сразу скажем, что пить такой продукт нельзя – он предназначен только для технических нужд. Им разбавляют лакокрасочные смеси, добавляют в топливо, используют в химических реакциях.

Безопасный для человека спирт (медицинский и питьевой) делают исключительно из пищевых продуктов. Так, основой для самых дешевых классов выступает картофельный крахмал и богатые на углеводы отходы сахарного производства.

Хороший спирт, например, Люкс делают из зерна с добавлением небольшого количества крахмала. Зерновые также подходят не все. Это пшеница и рожь, то есть хлебные злаки. Картофельный крахмал в медицинском спирте Люкс составляет не больше 30% от общей массы сырья.

Марку Люкс мы выбрали не просто так, а по той причине, что к ней относится большая часть этанола, предназначенного для медицинского использования. Цену на данный вид спирта вы можете увидеть тут.

Чем медицинский спирт отличается от питьевого

Согласно всеобщему представлению, медицинский этанол самый чисты. Это заблуждение. Действительно, вся продукция, которая предназначена для этой сферы, проверяется с особой тщательностью. Но это не обязательно означает, что спирт проходит самую высокую очистку. Так, медицинский Люкс уступает по чистоте питьевой Пшеничной слезе.

Более того, медицинский и пищевой Люкс будут отличаться по составу. Почему так происходит? В пищевых продуктах главное – органолептические свойства. То есть вкус и запах. Для медицинских препаратов – безопасность.

Так, чтобы сделать Люкс пригодным для внешнего использования, нужно удалить все примеси, которые могут быть опасны. А вот на эфирные масла, которые сильнее всего влияют на вкус, обращают меньшее внимание.

Если подытожить, то следует сказать, что для домашнего алкоголя медицинский спирт Люкс использовать можно. При этом за те же деньги вы можете купить этанол более высокого класса, а значит, лучше выбрать пищевой сорт.

Больше информации об медицинском этиловом спирте вы найдете на сайте Spirt-96. В блоге есть подробная информация о каждом классе этанола, а также рецепты приготовления антисептиков и алкогольных напитков.

В интернет-магазине можно купить этиловый спирт-ректификат для пищевого и медицинского использования. Самый популярный класс – Люкс. Доставка по Украине через Новую почту.

 

Водка домашняя - пошаговый рецепт с фото


И если б водку гнать не из опилок, то что б нам было с пяти бутылок!

из песни «Милицейский протокол» В. С. Высоцкого

После отмены государственной монополии на водку ее качество резко ухудшилось в среднем. А цена выросла. Естественно.
Результат однозначен - "хотели, как лучше, а получилось, как всегда". И пить ее "проклятую" уже и не хочется.
В смысле, покупную. Что народ и демонстрирует в массовом порядке.
Ну, и я туда же.

Нет, самогонку я пока гнать не берусь. Дело это хлопотное и без необходимой подготовки непростое. Хотя, еще один фортель наших властей, еще один акциз, и придется осваивать и эту сторону кулинарии.
Сейчас, самогон проще "достать" - не купить, упаси Боже! За это чуть ли не срок обещают, нет, - просто попросить у друзей, знакомых или соседей, которые это домашнее производство уже освоили и на все потуги депутатов теперь поплевывают с высоты своей ректификационной колонны.


Здесь мы пока говорим об изготовлении хорошей водки в домашних условиях.
Зачем нам самогон? Пока еще.

***

Состав водки

Возьмите бутылку приличной водки и внимательно прочитайте ее состав:

- "вода исправленная" - значит убирали "лишнее" - железо, кальций и пр. - все то, что мы имеем в водопроводной воде в полном объеме.
- "этиловый спирт ректификованный" - то есть после перегонки. Дальше смотрите первоисточник, какой бывает спирт по ГОСТу. Сразу скажу, что есть несколько утвержденных марок "C2H5OH", которые отличаются в основном сырьем из которого производятся: из различных видов зерна, из смеси зерна и картофеля, сахарной свеклы, мелассы и так далее. Плюс "При производстве спирта этилового ректификованного применяют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в спиртовой промышленности Минздравом России".
В итоге, если у вас указан спирт "Альфа" - проблем нет, спирт зерновой. (если не считать "вспомогательные материалы")
- "сахарный сироп" - а это зачем?
- "загуститель глицерин" - об этом позднее ...

Пока, следует понять только одно: водка - продукт сложный и к приписываемому Менделееву 40 % раствору отношения не имеющий. Увы.
И изготовить ее "родимую" в домашних условиях не так просто.
Попробуем собрать необходимые ингредиеты, для начала.

Водку делают из этилового спирта.
Не знали? Вот...

А спирт можно купить. Или достать - мне очень нравится этот эвфемизм "советских времен". Все развивается по кругу. Или по спирали? Неважно.
Важно то, что очень и очень многие могут достать спирт за вполне разумные деньги. Медицинский спирт, технический этиловый спирт и т.п. - все это тот спирт из которого делают водку в промышленных масштабах. Нам столько не надо, а значит и результат у нас будет не хуже, как минимум. Из того, что достанем.
(Не можете приобрести спирт? Даже в Интернете? Удивительно, но не беда. Попросите "соседку" второй раз перегнать ее "домашнее изделие" - вполне подойдет для производства нашей водки!)
Итак, спиртом разжились.

Водка на 60% состоит из воды.
Тоже открытие.

А по ГОСТУ крепость водки в России должна составлять от 40,0 — 45,0 %; до 56,0 %. В странах Евросоюза минимальная крепость водки — 37,5 %.
Если же брать по факту, то на прилавках можно найти нечто с реальной крепостью и в 35%, если верить ареометру.
Но для нас сейчас важно, что основу нашего любимого напитка определяет именно вода - ее вкус, чистота и мягкость. Помните, "вода исправленная"!
Поэтому воду для производства домашней водки будем покупать в канистрах. Из водопроводной у нас вряд ли получится что-то путное. Даже если ее кипятить и фильтровать домашними фильтрами для питьевой воды.

Воду выбирайте и по вкусу и по составу на этикетке. Но по опыту скажу, что оптимальная вода для хорошей водки - из детского питания. Хотя, тут вкусы могут различаться.

Итак, основные ингредиенты готовы - вода и этиловый спирт (пусть даже и "самогонный").
Теперь надо все это очистить и правильно смешать.

Приготовление водки в домашних условиях

Воду не очищаем, будем считать что она уже хорошая. Хотя, если надо очистить и ее, то действия точно такие же, как и со спиртом.
Очищаем только водку.

1 этап. Марганцовка.

Берем трехлитровую банку со спиртом и засыпаем туда буквально несколько кристаллов марганцовки. Взбалтываем и даем отстояться.
Аккуратно переливаем спирт в другую банку чтобы не потревожить выпавший осадок. (В случае с водой марганцовка убирает железо и лишние соли)
Тут может быть проблема - достать марганцовку. По еще одному гениальному решению партии и правительства ее изъяли из свободной продажи, дабы террористам было труднее изготавливать взрывчатку. Кроме смеха. Именно с этой целью. Сейчас даже детям проще купить готовые петарды, чем возиться с "взрывпакетами" из магния и марганцовки, как в моем "лихом" детстве во времена перестройки.

2 этап. Активированный уголь.

В ту же банку бросаем 10 - 15 таблеток медицинского активированного угля и тщательно взбалтываем до получения мутной взвеси. (странно, что уголь еще не изъяли из свободной продвжи - основной ингредиент для черного пороха, между прочим)
Даем отстояться и переливаем, как и раньше.

3 этап очистки. "Мандарины".

Этот этап можно включить в процесс изготовления водки в домашних условиях если в дальнейшем планируете делать ликеры или какую-либо настойку. Для "чистой" водки этот этап уже излишен, так как не столько очистит спирт, сколько придаст ему вкус и аромат.
Сушеные "шкурки" от мандаринов или других цитрусовых следует засыпать в банку со спиртом и дать ему настояться. Примерно 50 гр. на три литра. По своему действию шкурки работают аналогично активированному углю, так что особого смысла в этом этапе нет.

*** есть еще способ...

Фильтрация молоком, называется. В спирт наливают молоко и ждут, когда выпадет осадок... В промышленности, якобы, после этого раствор опять перегоняют и получают чистейший спирт.. Ага. Верю.
Только водку "очищенную молоком" сама не беру - не могу отделаться от ощущения, что водка отдает простоквашей...
Но, некоторые так чистят спирт - наливают и ждут. День, а то и два... Пока молоко осядет, как показано.

Вобще-то, следует отметить особо, - так фильтровать спирт могут только женщины!!!
Почти все способы требуют целые сутки (!) времени для выпадения осадка. (если выпадет, конечно)
Мужики же, обычно, выпивают спирт вместе с марганцовкой (от кишечных инфекций хорошо помогает), с активированным углем (для очищения организма) и с молоком или мандаринами (на закусь), тем более!


Воду исправили, спирт подготовили очистили - смешиваем!

Тут, кстати, стоит опять вспомнить Менделеева и все мифы о "40 градусах" - дескать это оптимальное "магическое" число при котором все растворяется и пр. Все это бред. Хотите 40 - пожалуйста, но вспомните ГОСТ и делайте хоть 56%! На здоровье.

Понадобиться посуда побольше. Наливаем воду.
И начинаем в воду постепенно наливать спирт. Не наоборот!!! (некоторые даже утверждают, что если наливать воду в спирт, то он будет непригоден к употреблению... - ага, минут 15-ть будет мутным и теплым, и что? не пить его прикажете?)

Сколько спирта надо влить? Грубо - 1:1. Водка будет нормальной. В лучшем случае около 46 градусов. В худшем - около 40.
Если вы пользуетесь "умными" таблицами с некоторых сайтов или своими расчетами - не обольщайтесь. Даже если исходное сырье было 96% (что сомнительно), то после фильтраций и наших переливаний градус уже "понизился".
Единственный выход - купите ареометр. Стоит он копейки, а помощь окажет полновесную. Особенно если вы поклонник четких цифр по Менделееву или по ГОСТУ.
Налили спирт в воду - померили. Надо, еще долили. Сколько душе угодно. (Кстати, если как-нибудь будете все-таки делать абсент, там градусность аж до 80%, поэтому не переборщите с водой)

Смешали водку со спиртом - получили "раствор" водки. Уже почти настоящей водки. (не забудьте - итоговый объем раствора меньше, чем сумма объемов ингредиентов)
Герметично закрыли и дали настояться.

Вот тут есть маленькая деталь про которую обычно забывают упомянуть - как на вкус отличается водка от разведенного спирта? - Спирт "сушит" кончик языка!
То есть после выпитой дозы разведенного спирта вы можете ощущать неприятную сухость на языке.

В промышленном производстве для придания мягкости и ликвидации спиртовой "сухости" применяли и по сей день применяют глицерин. Не косметический, упаси боже, а пищевой.
Если хотите можете воспользоваться и глицерином - примерно 5 мг на литр нашего раствора. Можно и меньше - пробуйте на вкус не ошибетесь.

Но в более дорогих сортах водки используют глюкозу из расчета примерно 20 мл глюкозы на литр продукта. Это две ампулы по 10 мл если будете покупать в аптеке.

Можно применить и фруктозу, виноградный сахар или мед.
"Сколько вешать в граммах"? Сказать заранее практически невозможно - очень сильно зависит от исходного сырья для нашей домашней водки.
Единственный выход - добавлять по чуть-чуть и пробовать результат. Достаточно смачивать кончик языка! Не надегустируйтесь, ненароком.

В качестве умягчителя можно использовать и сахарный сироп - все равно он нам понадобится в дальнейшем для ликеров и остального.

Приготовление сиропа для алкогольных напитков

Сахар и вода берутся в соотношении 1:1 по весу.
Сахар нужно мелко истолочь (можно сразу брать пудру).
Вода должна быть кипяченой и охлажденной. (как минимум. здесь берем заготовленную, из детского питания)

При варке сиропа нужно постоянно снимать образующуюся пену до тех пор, пока пена не перестанет появляться.
После этого сироп нужно вылить в подходящую посуду и дать отстояться.
Если сироп получится слишком густой, его надо развести водой и варить опять.

Тут есть маленький секрет - оставьте сироп остываь на сутки - после этого на нем образуется корочка! Именно ее надо снять и выкинуть! Вот тогда сироп будет растворяться без остатка!

Сироп для ликеров добавляют обычно до 1/4 объема продукта. Для водки достаточно буквально чайной ложки на литр.

Фактически, после введения в раствор водки сиропа, глюкозы или глицерина, ВОДКУ можно считать готовой!

Водке следует дать еще постоять в большой герметичной посуде.

(Для дополнительной итоговой очистки (совести) можно пропустить раствор через Фильтр-кувшин типа Барьер. Можно прогнать 2-3 раза если самогонка была одинарная или плохо отфильтровали все на первом этапе. Потери будут, но чистота - залог здоровья!)

Разливаем водку по бутылкам и тщательно закупориваем.
Вкусная домашняя водка готова!
Дешево и отличного качества, заметьте.

Всю полученную партию водки прячем (от мужа) в укромном месте!
Одну порцию охлаждаем в холодильнике и отмечаем нашу очередную славную победу над нашим любимым государством.

Пейте за здравие и на здоровье!

Кстати, обратите внимание на указанную крепость советской столовой водки - 50%! И навсегда забудьте сказки про дедушку Менделеева и его изобретение "сорокоградусной".

полезные советы:

Как приготовить водку в домашних условиях я рассказала, больше тут советовать нечего, практически.
Но вот о том, как ее правильно употреблять, стоит сказать пару слов, наверное.
Как пить водку
Основные правила как пить водку просты и почти все они известны любому человеку достигшему возраста, когда государство уже не запрещает ему покупать и "распивать". В соответствующих местах, разумеется.
Но, повторение - мать учения, так что есть смысл посмотреть эти правила "пития" еще раз. Спиртосодержащие продукты известны человечеству с древних времен, когда люди ещё собирали и употребляли в пищу перезревшие плоды. В дальнейшем, естественные процессы брожения растительного сырья с высоким содержанием углеводов, легли в основу получения различных вин.
Дистилляция винного сусла - один из первых и самых распространенных способов получения многих крепких напитков.

В каждой стране сложились свои традиции приготовления высокоградусного спиртного. Они отличаются исходным сырьем, сроком выдержки, добавками.
В странах Южной Америки - это текила из агавы и ром из сахарного тростника. В Европе - коньяки, бренди, граппа из винограда, скотч и виски из зерновых культур, кальвадос из яблок и груш.
В России, богатой зерном, хлебное вино готовили из пшеницы, ячменя, а в дальнейшем, путем перегонки и очистки стали вырабатывать водку, крепостью 38 градусов.

Стоит сказать, что этиловый спирт, составляющий основу водки, вещество не безобидное и даже ядовитое. Уменьшить вред от него и получить удовольствие от выпитого, а не тяжелое похмелье можно, если соблюдать нехитрые правила:

знать меру;
не смешивать с другим алкоголем;
закусывать.

Во многих Европейских странах коньяк, виски, скотч принято пить практически без закуски. Возможно это связанно с тем, что их подают либо после еды как дижестив, либо купажируют водой или льдом, снижая крепость.
Русскую водку принято пить неразбавленной, поэтому каждую выпитую порцию необходимо закусывать.

лучшие закуски под водку
В России традиционно на холодные закуски подаются:

соленые и маринованные овощи,
нарезка из мясных продуктов,
соленая и копченая рыбка,
холодцы и студни,
соленые грибы
салаты

Все эти кушанья пригодны чтобы ими закусить первую рюмочку.
Следующую можно выпить под жидкое горячее блюдо.
Уха, борщ, солянка сборная мясная - идеальные варианты для этого.

После этого на стол принято подавать основное горячее блюдо. Как правило, это сочетания мясных, рыбных блюд с гарниром из овощей.
В каждом доме и в каждом ресторане есть свои традиции, на горячее подают:

пельмени,
мясные отбивные,
жаркое,
вареный, тушеный картофель,
птицу, дичь
перечислить все невозможно, но все горячие блюда русского стола подходят для того, что бы ими закусить рюмочку водку.
Пожалуй на этих трех рюмках можно было бы и остановиться, но при длительных застольях это вряд ли у кого получиться. Тогда просто сделайте перерыв, подвигайтесь в танце или выйдите на свежий воздух.

что не следует делать когда пьешь водку
И хотя в России есть поговорка: "Пиво без водки - деньги на ветер", смешивать водку с
пивом,
вином,
шампанским,
все же нежелательно.

Не стоит демонстрировать удаль и опрокидывать рюмку за рюмкой одним большим глотком, но и цедить её мелкими глоточками тоже не рекомендуется. Водки в рюмки должно быть на три - четыре средних глотка.

Если почувствовали нездоровье, тошноту, сильное головокружение, то лучше больше не пить, ведь организм подает сигналы, что он работает на пределе и следующие порции ему придется перерабатывать и выводить значительно дольше, а это чревато тяжелой интоксикацией, этанол не только вреден сам по себе, но особенно токсичны продукты его распада.

Если уж случилось с вечера превысить норму, то чтобы утром чувствовать себя лучше, выпейте несколько таблеток активированного угля, из расчета одна таблетка на 10 кг веса, заранее поставьте бутылку минеральной воды или натурального сока в холодильник. Они помогут утром быстрее прийти в себя и обрести хорошее самочувствие.

Но самое лучшее - не налегать на "горькую", даже если она собственного производства и вы полностью уверены в качестве потребляеиого напитка.
Умеренность - очень ценное в этом плане качество.

коктейли с водкой

Есть еще один способ, как можно использовать водку минимизируя ее отрицательное влияние на организм и не "нажираясь до поросячего визга" - это использование этого крепкого алкогольного напитка в слабоалкогольных коктейлях. Получается и вкусно и не так вредно.
Коктейлей с русской водкой придумано множество, но почти все они либо излишне сложны в приготовлении, либо их вкус и крепость не могут удовлетворить "настоящую леди".
Поэтому я дам только два рецепта - простых и вкусных, которые я и сама иногда употребляю (грешна, господи).

коктейль «Отвертка»
«Отвертка» - это один из самых простых и самых "съедобных" коктейлей. Одинаково популярен в элитных барах и на молодежных вечеринках.
Рецепт напитка настолько гениален (без кавычек), что все легенды и мифы о его происхождении кажутся либо журналистскими утками, либо маркетинговыми шутками.
В двух словах, состав коктейля : водка + апельсиновый сок. Все.

Если отбросить рассказы об американских нефтяниках, которые скрывая от мусульман в Саудовской Аравии свои дурные наклонности, маскировали алкоголь оранжевым соком и размешивали напиток валявшимися на буровой отвертками, а также о владельце марки Smirnoff Джоне Мартине, который "изобрел" рецепт «Отвертки» для популяризации водки в Америке, то можно догадаться, что этот коктейль изобретали тысячи раз и задолго до того, как его стали подавать в барах как отдельный напиток с собственным названием.
Название коктейлю придумано было где-то в конце 50-х прошлого века, а до этого существовала просто водка с соком, по типу виски с содовой.

Как бы там ни было «Отвертка» и по сей день радует нас своим отменным вкусом и простотой приготовления в домашних условиях.

Состав:

- апельсиновый сок (желательно свежевыжатый) — 150 мл;
- водка (лучше домашней очистки, не самогон) — 50 мл;
- кубики льда — 200 г.

Наполнить стакан кубиками льда, добавить 50 мл водки и 150 мл апельсинового сока, аккуратно перемешать ложкой. (или возьмите отвертку из машины).
Подается в высоком бокале типа хайбол. Все, коктейль готов.

Совершенно понятно, что коктейль «Отвертка» особенно нравится барышням и дамам.
Очень удобно также, что напиток можно заранее приготовить в нужных количествах перед вечеринокй - просто смешайте водку с апельсиновым соком и поставьте в холодильник. Затем, по потребности, коктейль разливают по бокалом со льдом и все довольны!

коктейль «Русский Беллини»
Изначально «Беллини» (Bellini) – это слабоалкогольный коктейль, состоящий из игристого вина (типа "Советского шампанского") и персикового сока с мякотью.
Напиток отличается своим "оригинальным почти фантастическим цветом и мягким сладким вкусом" (цитата из рекламного проспекта).
По легенде, коктейль «Беллини» (Bellini) изобрел в 1934 году Джузеппе Чиприани – владелец знаменитого венецианского бара «У Гарри», где любили проводить время Орсон Уэллс, Эрнест Хемингуэй, Синклер Льюис, Хамфри Богарт и другие представители творческой богемы. Коктейль назван в честь знаменитого итальянского художника Джованни Беллини (1430-1516), умевшего создавать уникальные розовые оттенки на белом цвете.
Напиток стал «изюминкой» нового бара Чиприани в Нью-Йорке, быстро завоевав любовь американцев...

Из Америки коктейль "вернулся" в Европу, как нечто "тонкое и возвышенное", а потом уже докатился и до нас.
Правда, в несколько упрощенном и улучшенном (слабо сказано) виде.

Во-первых, в России никто не стал возиться со спелыми персиками: "Разрезать персики пополам, удалить их них косточки, дольки очистить от кожуры. Мякоть перемять руками и пропустить через сито для получения однородной массы..." - ага, сейчас. Есть отличные персиковые соки и нектары с мякотью. Вкус куда лучше, чем у привезенных невесть откуда (зимой!) и невесть чем обработанных плодов.

Во-вторых, зачем мне портить шампанское? Это отдельный и вполне самодостаточный напиток. А вот капнуть в персиковый сок немного водочки - милое дело. Простое и естественное решение.

Так и получился коктейль «Русский Беллини»!

Состав одной порции:

- водка (хорошая, домашней очистки) – 50 мл;
- персиковый сок с мякотью (или нектар) – 100 мл.

Охладить бокал, сок и водку (2 - 4 градуса максимум), в бокал налить сок и добавить водку. Можно перемешать чайной ложкой.
Украсить коктейль долькой персика, вишенкой или клубничкой и подавать.

«Русский Беллини» по цвету не уступает своим западным собратьям, а по вкусу и крепости их превосходит, однозначно.
Барышни от него в восторге, и что особенно ценно, голова от него не болит, как от его шипучих вариантов.

с рецептом домашней водки часто смотрят следующие напитки:

Врач предупредила о смертельных последствиях употребления антисептика внутрь

Жители Якутии решили выпить пять литров антисептика в ходе застолья и вскоре впали в кому — четверо скончались. Подобные истории ранее случались и в других регионах России. Как объяснила «Газете.Ru» терапевт, экспериментировать с антисептиками не стоит: в самом благоприятном случае употребивший его человек отравится и сожжет себе пищеварительные органы, а в худшем — потеряет зрение, задохнется или впадет в кому и умрет.

Использование антисептиков не по назначению может привести к слепоте и даже смерти, предупреждает терапевт Екатерина Яшина. Как объяснила эксперт «Газете.Ru», россияне всегда тяготели к употреблению различных спиртосодержащих средств, однако с антисептиками такие эксперименты в разы опаснее.

В ВОЗ рекомендуют странам производить антисептики из следующих компонентов: изопропиловый спирт 99,8%, перекись водорода 3%, глицерин 98% и стерильную дистиллированную или кипяченую охлажденную воду. По словам врача, токсичность изопропила в 3,5 раза выше, чем у этанола – действующего компонента алкогольных напитков.

«Опьяняющий эффект при этом в несколько раз выше. Конечно, если выпить несколько грамм антисептика, то к смерти это не приведет — максимум к легкой интоксикации и ожогу пищеварительных органов. Однако если выпить чуть больше, можно ослепнуть», — рассказывает Яшина.

Дело в том, что разновидность спирта, которую используют в антисептиках, превращается в ацетон в печени. Впоследствии он накапливается в крови человека и провоцирует свертывание белков — это приводит к коме и последующей смерти.

«Также в некоторых дезинфекторах используется технический этиловый спирт — он содержится в алкоголе, однако там его концентрация гораздо ниже. В данном случае, выпив такое вещество, люди слепнут и умирают от удушья», — предупреждает медик.

Ранее стало известно о гибели четырех жителей Якутии – все они отравились антисептическим средством. По данным следствия, компания из девяти человек устроила вечеринку в частном доме 18 ноября. Кто-то из участников принес на нее пятилитровую канистру со спиртосодержащим веществом «Кожный антисептик для обработки рук» – ближе к концу мероприятия его употребляли вместо алкоголя.

«После распития 19 ноября 2020 года 41-летняя женщина скончалась у себя дома, двое мужчин 27 и 59 лет скончались в реанимационном отделении медучреждения», — сообщили в региональном СК. Еще трое мужчин погрузились в состояние комы — один из них, в возрасте 69 лет, умер в реанимации 20 ноября.

Пострадавшие в возрасте 28 и 32 лет по-прежнему не вышли из комы, поэтому их отправили санитарным рейсом в региональный центр Якутск. Остальные пострадавшие остаются в больнице под наблюдением медиков, их здоровью ничего не угрожает.

«Все необходимое лечение пациенты получают в полном объеме», — отчитались в местном минздраве.

По факту происшествия в СК возбудили уголовное дело по статье «Причинение смерти по неосторожности двум и более лицам». К расследованию подключились местные прокуратура и Роспотребнадзор. Остаток антисептика из магазина изъят для экспертизы. Расследование случая отравления продолжается.

В июле 2020 года еще одной жертвой антисептика стала пятилетняя девочка из Казахстана. Ее доставили в районную больницу в состоянии клинической смерти, сообщал местный портал nur.kz. Несмотря на усилия медиков, через 30 минут она скончалась.

Как выяснилось позже, ребенок находился дома с 27-летним родственником. Оставшись без его внимания, девочка забралась в сервант, где нашла емкость с антисептиком, выпила ее и потеряла сознание.

Летальным исходом обернулась и попытка 53-летнего жителя Тувы распробовать антисептик на вкус – утром 6 июня в полицию поступило телефонное сообщение о том, что он скончался. Как впоследствии установили следователи, погибший употреблял косметическое средство «Вита Эффект 95» в течение шести дней. Мотивы его действий по-прежнему не установлены.

48-летний москвич, также скончавшийся после употребления антисептика в мае 2020-го, в свою очередь успел во всем сознаться врачам. Как сообщал тогда источник сайта kp.ru, употребляя средство внутрь, мужчина хотел обезопасить себя от коронавируса.

«В реанимацию был доставлен 48-летний москвич. Мужчина очень боялся заразиться новой коронавирусной инфекцией и решил, что, выпив дезинфицирующий гель для рук, сможет себя обезопасить. Делать этого ни в коем случае нельзя! Мужчина впал в кому и скончался в реанимации от отравления спиртосодержащим веществом», — отмечал собеседник издания.

Откуда берутся алкогольные напитки?

Алкоголь, который можно пить, называемый этиловым спиртом или этанолом, производится путем ферментации углеводов, таких как сахар и крахмал. Ферментация - это анаэробный процесс, используемый дрожжами для преобразования сахаров в энергию. Этанол и углекислый газ являются побочными продуктами реакции. Реакция ферментации глюкозы с образованием этанола и диоксида углерода:

C 6 H 12 O 6 → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2

Ферментированный продукт (например,г., вино), или его можно перегонять для концентрирования и очистки алкоголя (например, водки, текилы).

Откуда берется алкоголь?

Практически любое растительное вещество можно использовать для производства алкоголя. Вот исходные материалы для нескольких популярных алкогольных напитков:

  • Эль: Ферментированный из солода с хмелем
  • Пиво: Сварено и сброжено из солодового зерна злаков (например, ячменя), сдобренное хмелем
  • Бурбон: Виски, дистиллированный из сусла, содержащего не менее 51 процента кукурузы, и выдержанный в новых обугленных дубовых бочках не менее двух лет
  • Бренди: Дистиллированный из вина или сброженного фруктового сока
  • Коньяк: Бренди, изготовленный из белого вина из определенного региона Франции
  • Джин: Дистиллированный или бидистиллированный нейтральный зерновой спирт из различных источников, приправленный ягодами можжевельника и другими ароматическими веществами
  • Ром: Дистиллированный из продуктов из сахарного тростника, таких как патока или сок сахарного тростника
  • Сакэ: Произведено методом пивоварения с использованием риса
  • Скотч: Виски, производимые в Шотландии, как правило, из солодового ячменя
  • Текила: Мексиканский ликер из голубой агавы
  • Водка: Дистиллированная из картофельного, ржаного или пшеничного пюре
  • Виски: Дистиллирован из зернового сусла, такого как рожь, кукуруза или ячмень
  • Вино: Ферментированный сок свежего винограда и / или других фруктов (например,г., ежевичное вино)

Любой материал, содержащий сахар или крахмал, может быть использован в качестве отправной точки для ферментации с целью производства спирта.

Разница между дистиллированными и ферментированными напитками

Хотя весь спирт получается в результате ферментации, некоторые напитки дополнительно очищаются путем дистилляции. Ферментированные напитки употребляются как есть, возможно, после фильтрации для удаления отложений. При ферментации зерна (пиво) и винограда (вино) могут образовываться другие побочные продукты, включая токсичный метанол, но они присутствуют в достаточно низких количествах и обычно не вызывают проблем со здоровьем.

Дистиллированные напитки, называемые «спиртными напитками», изначально представляют собой ферментированные напитки, но затем происходит дистилляция. Жидкость нагревают при тщательно контролируемой температуре для разделения компонентов смеси в зависимости от их точек кипения. Порция, которая кипит при более низкой температуре, чем этанол, называется «головками». Метанол - один из компонентов, удаляемых «с головы». Затем кипит этанол, его нужно собрать и разлить по бутылкам. При более высокой температуре закипают «хвосты». Некоторые из «хвостов» могут быть включены в конечный продукт, потому что эти химические вещества добавляют уникальный аромат.Иногда в дистиллированный спирт добавляют дополнительные ингредиенты (краситель и ароматизатор) для получения конечного продукта.

Ферментированные напитки обычно имеют более низкое содержание алкоголя, чем спиртные напитки. Типичный спирт имеет 80 доказательств, что составляет 40 процентов алкоголя по объему. Дистилляцию можно рассматривать как метод повышения чистоты спирта и его концентрирования. Однако, поскольку вода и этанол образуют азеотроп, 100-процентный чистый спирт не может быть получен простой перегонкой. Этанол высшей чистоты, который можно получить путем перегонки, называется абсолютным спиртом.

Десять безумных вещей, которые люди используют для приготовления выпивки

Иногда у вас просто нет необходимых ресурсов, чтобы приготовить приличный напиток. Но если вы станете достаточно трезвым, жаждущим умом, сосредоточенным на проблеме, люди смогут найти довольно творческие способы придумать алкоголь.

Вы действительно думали, что что-то вроде нехватки винограда или нехватки ячменя может удержать человечество от отклонения? Ни за что. Мы слишком умны для этого. Вот доказательство.

Сегодня полдень пятницы, вы прошли через длинную неделю, и пришло время Happy Hour , еженедельной колонки выпивки Gizmodo.Шейкер для коктейлей, полный инноваций, науки и алкоголя. Так как же вы сварили это «пиво»?

Морковь

Вы не могли бы подумать, что этот конкретный овощ хорошо подходит для выпивки, но морковь хоть немного сладкая. Сладость = сахар, а сахар - это то, что дрожжи могут поглотить, чтобы превратить их в алкоголь. По этому рецепту морковь очищают, измельчают, а затем варят до состояния кашицы. Добавлен сахар (что почти обманывает), а также дрожжи. Результат: морковное вино.В нем меньше алкоголя, чем в виноградном, но все же бывает сладким или сухим. Жаждущий, болван?

G / O Media может получить комиссию

отличная сделка

CBD Tincture Oil

Более высокая концентрация, чтобы помочь в тяжелые дни
Идеально подходит для ежедневного снятия стресса и беспокойства

Усилен витаминами D3 и B12

Кленовый сок

Из той же древесной жижи, из которой делают сироп, можно делать спиртные напитки. Сначала сделайте несколько отверстий в правом клене весной в нужное время.Поскольку температура колеблется между днем ​​и ночью, из деревьев сочится сладкий сок. Там, где есть сахар, там какой-то человек пытается сделать из него выпивку. Водка Vermont Gold на винокурне Vermont Spirits является прекрасным примером. Он сделан из 100-процентного кленового сока, который затем ферментируется и подвергается тройной дистилляции. Результат был слегка сладким, довольно гладким и напомнил мне о блинах. Я мог бы отполировать случай этого.

Кислые яблоки

Если вы читали книгу Майкла Поллана « Ботаника желания », то эта книга будет вам знакома.Все наши иллюзии насчет того, что Джонни Яблочное семя сажает сладкие и вкусные яблоки, - ложь. Ложь, говорю вам! Большинство яблок, которые посадил Джонни, были достаточно кислыми, чтобы сморщить ваш поцелуй, но у них было одно очень привлекательное свойство: из них получалась отличная выпивка. Из яблочного сока получился вкусный сидр, и трудолюбивые приграничные жители превратили его в спирт, известный как яблочный сок. Некоторые компании все еще делают это. Я лично неравнодушен к Корнелиусу Эпплджеку - каждая бутылка сделана из более чем 60 фунтов яблок Гудзонской долины, а затем выдержана в бочках из-под бурбона на нью-йоркском винокурне Harvest Spirits.

Заплесневелый фрукт и кетчуп

Будьте готовы подавить рвотный рефлекс. Как мы узнали во время нашего визита в Сан-Квентин, заключенным просто нужно работать с тем, что есть в наличии. Заключенные прячут фрукты, которые они получают во время еды, и бросают их в пластиковый мешок для мусора. По некоторым данным, они позволили ему начать гнить. Затем они подслащивают его всем, что попадает в руки - сахаром, напитками и даже кетчупом. Ага, кетчуп. Поскольку у заключенных нет прямого доступа к дрожжам, они просто бросают несколько ломтиков хлеба и надеются на лучшее.После многодневного брожения получается прюно, также известное как тюремное вино. Некоторые ребята берут прюно и превращают его в молнию, стойкость которой может достигать 160. Оба напитка чрезвычайно опасны.

Молоко

Эй, молоко сладкое, да? Конечно! И снова, где есть сладкое, есть сахар и возможность производить алкоголь. Еще один продукт винокурни Vermont Spirits - очень вкусный Вермонт Уайт. Молочный сахар извлекается из молока, а затем используется для приготовления сладкой ферментированной жидкости.Затем он подвергается тройной дистилляции и фильтруется через уголь. Результат был удивительно гладким и имел легкий намек на сладость. Настоятельно рекомендуется.

Cactus Desert Flora

Как вы мочите свой свисток, когда живете в пустыне с сухой задницей? Конечно же, приготовить выпивку из растений кактусов пустыни. У растения магей, которое растет даже в очень засушливых районах Мексики, сладкое сердце. Сок внутри был сначала ферментирован, чтобы сделать молочный напиток под названием пульке. Стремясь получить более высокое октановое число, люди начали обжаривать, а затем измельчать эти сердца, чтобы сделать сусло, которое затем можно было ферментировать и дистиллировать.Результат? Этот дымный спирт, известный как мескаль. Двоюродный брат магея, голубая агава, имеет еще более сладкое сердце, и ее можно использовать для дистилляции большинства текилы, которую стоит пить. (Обновление: растения магуэй и агавы, хотя и неравнодушны к пустыне, на самом деле не являются кактусами.)

Картофель

Картофель? Они даже не сладкие! Как русские могут вам сказать, это не имеет значения - они набиты крахмалом. В процессе затирания происходит ферментативное превращение крахмала в сахар, что обеспечивает достаточное количество пищи для дрожжей.Затем он ферментируется и перегоняется. Большинство водок, которые вы найдете, - это зерновые, но хорошая картофельная водка, такая как Шопен из Польши, очень мягкая. Неплохо, если вы идете за водкой.

Рис

Знаете, чего много в Азии? Рис. Так что, естественно, люди там нашли всевозможные способы его ферментации и дистилляции. Самый популярный способ выпить его на Западе - это саке , рисовое вино, которое может быть очень сладким или очень сухим. В Индонезии продают brem , балийское рисовое вино, которое выглядит, имеет вкус и запах алкогольного соевого соуса.Это отвратительно. Как только рис становится вином, его можно перегонять в разные формы. Когда я был в Индонезии, некоторые местные жители заставили меня попробовать арак , балийский самогон из гнилой кишки, который буквально выливали из газового баллона. Я очень мало помню из той ночи.

Свекла

Пока мы выкапываем вещи из земли и напиваемся от них, давайте попробуем немного свеклы. Эти корнеплоды очень богаты сахаром, а рецепты свекольного вина можно найти в Интернете.Честно говоря, каждый рецепт, который я видел, требует добавления большого количества сахара, который, вероятно, в основном отвечает за ферментацию. Но свекла придает приятный землистый вкус, не говоря уже об этом характерном цвете, окрашивающем язык. Дуайт Шруте одобряет.

Мед

Это золотая старость. Как узнали наши оппортунистические предки, некоторые пчелы могут сделать улей из ямы на дереве. Дождевая вода может затопить пчелиные ульи, приготовив сладкий суп. Если туда попадет достаточно диких дрожжей, начнется процесс брожения.Скажем, несколько жаждущих людей наткнулись на эти опустевшие гнезда и выпили немного сладкой жидкости внутри. Тогда готово! Внезапно ваш 14-й прадед стал выглядеть немного привлекательнее для местной жительницы. Одно вело к другому, и, в конце концов, вот как вы сюда попали. Сегодня медовуха (также известная как медовое вино) можно производить в контролируемой среде, например, в бруклинском туалете - вот как это сделать.


Carrot Изображение предоставлено: Shutterstock / vlahuta
Maple Sap Изображение предоставлено: Shutterstock / Rick Parsons
Изображение Apple предоставлено: Shutterstock / Shutterstock / goran cakmazovic
Moldy Fruit Изображение предоставлено: Shutterstock / CCat82
Milk Изображение предоставлено: Shutterstock / Александр Чайкин
Изображение Cactus предоставлено: Shutter96 a9photo
Картофель Изображение предоставлено: Shutterstock / Wiktory
Рис Изображение предоставлено: Shutterstock / Елена Элиссеева
Свекла Изображение предоставлено: Shutterstock / весна Цворович

9 0095 Honey Изображение предоставлено:
Shutterstock / StudioSmart

Какой алкоголь сделать проще всего? ? Получите ответ здесь!

Изображение предоставлено: Pixabay.com
Уведомление для аффилированных лиц. Компания homebrewadvice рекомендует продукты на основе объективных исследований, но мы будем получать комиссию, если вы будете совершать покупки по ссылкам на этой странице.

В последнее время я интересовался домашним пивоварением, но все время задавался вопросом, с чего проще всего начать.

Проведя небольшое исследование, я нашел несколько ответов, которые помогут вам выбрать, какой тип алкоголя варить.

Какой алкоголь сделать проще всего? Самый простой в приготовлении алкоголь - это медовуха.Приготовить медовуху очень просто, но это не самый быстрый алкоголь. Если вы хотите приготовить алкоголь, которым можно наслаждаться быстро, пиво, вероятно, вам подойдет. Вино и спиртные напитки обычно бродят дольше, чем пиво.

Во-первых, вы должны спросить себя, что вы действительно хотите сделать. Каждый метод имеет различные трудности в зависимости от того, какой тип пива, вина или спиртных напитков вы хотите приготовить.

Продолжайте читать, поскольку я углублюсь в различные методы и помогу пролить свет на то, какой из них может вам подойти.

Как сварить алкоголь самостоятельно? Взгляните на этот пост, где мы узнаем все подробности о приготовлении алкоголя в домашних условиях.

Итак, какой алкоголь сделать проще всего?

Причина, по которой люди считают Мид, вероятно, самым простым способом изготовления алкоголя, заключается в том, что это можно сделать с помощью самого простого оборудования, которое вы почти всегда можете найти в любом магазине.

Другие виды алкоголя, такие как пиво или вино, требуют покупки оборудования специально для их приготовления.

I Если вы новичок, не имеет значения, что вы выберете, все спирты довольно легко приготовить на уровне новичка.

Если вы только начинаете, наборы для начинающих для приготовления пива, вина или других продуктов в большинстве случаев очень просты.

Если вы будете следовать инструкциям, прилагаемым к набору, риск отказа невелик.

Читайте также: Лучшие наборы самогона для начинающих

В целом процесс приготовления пива проще, чем вино или крепкие спиртные напитки, поэтому, если вы просто хотите выбрать самый простой набор для начинающих, вероятно, вам подойдет пивной набор.

Энтузиасты домашнего пивоварения, вероятно, посоветуют вам не беспокоиться о том, что требует меньше всего времени или о том, что проще всего, а - о том, что вы хотите приготовить.

Когда вы изучите процесс домашнего пивоварения, сложность не будет иметь значения, поскольку, как только вы поймете основы, вы, вероятно, захотите начать экспериментировать со своими вкусами, запахами и т. Д.

Сложность возрастает по мере того, как вы хотите усложнить себе задачу с алкоголем.

Независимо от того, какой тип алкоголя вы решите изготавливать, существует множество вариантов, когда вы хотите персонализировать свой продукт.

Настоящая трудность заключается в создании уникального вкуса и ощущений для собственного алкоголя. Большинство методов уже разработано, но вкус, цвет и фактическое ощущение вашего пива, вина или спиртных напитков зависят от вас, с которыми вы можете поэкспериментировать.

Также читайте: Лучшие наборы для самогонного аппарата - 7 лучших по сравнению с

Эксперименты с рецептами

Добавление различных ингредиентов может помочь вам приготовить личный алкогольный напиток, который соответствует вам и вашим предпочтениям.

Повторюсь, возьмем для примера пивоварение.

Фактический процесс и ингредиенты для изготовления основного пива очень просты, короче говоря, вы готовите, смешиваете партию, ферментируете и разливаете в бутылки вашего пива. Это основные процессы при изготовлении пива.

Теперь вы можете брать каждый процесс и делать разные вещи, чтобы изменить свойства вашего пива.

Для пива типичный способ настройки - адаптировать различные процессы или добавить дополнительные ингредиенты.

Вот 3 вещи, которые следует учитывать при настройке личного рецепта пива:

# 1 Поддерживайте баланс между специальными зернами и основными солодами.

Обычно при варке пива основными ингредиентами являются солод и зерно. Добавление специальных сортов зерна может улучшить вкус и общее впечатление от рецепта вашего пива. . Если у вас есть основной рецепт, который вы пытаетесь усовершенствовать, убедитесь, что вы не отклонились слишком далеко от рекомендуемого сочетания солода и зерна.

Узнайте, что работает для других, и найдите точный баланс при смешивании вашей партии.

# 2 Добавьте в пиво фрукты, ягоды или орехи.

Добавление любого из этих 3 ингредиентов может полностью изменить вкус вашего пива и превратить его в совершенно новые вкусовые ощущения.

ПОМНИТЕ: Будьте осторожны при добавлении фруктов или ягод, так как они имеют естественное содержание сахара, что может повысить процент алкоголя во время брожения.

Некоторые рекомендуют не добавлять дополнительные ингредиенты непосредственно в процесс первичного брожения, а добавлять их во вторичном процессе брожения.

Чтобы не загрязнить пиво, рекомендуется использовать замороженные фрукты, поскольку они не содержат микробактерий. Просто дайте замороженному пакету с фруктами оттаять и добавьте фрукты непосредственно во вторичную ферментацию.

# 3 Добавление трав и специй.

Еще один популярный и простой способ приготовления личного рецепта - это добавление специй. Эти специи могут быть любыми, от острого перца, мяты, чили или любой простой травы или специи, о которых вы только можете подумать.

В зависимости от того, какие вкусы вам нравятся, вы можете добавить любые специи или травы, которые соответствуют вашим предпочтениям, и сделать свое пиво более индивидуальным.

Некоторые опытные домашние пивовары даже делают сезонное пиво и добавляют специи в зависимости от времени года. Например, вы можете добавить перечную мяту на Рождество, чтобы придать пиву праздничное настроение.

Помните об этих вещах, пытаясь создать свой собственный рецепт, это поможет вам найти уникальный рецепт, который подходит вам как человеку и вашим предпочтениям с точки зрения вкуса, ощущений, цвета и т. Д.

Как уже упоминалось, рецепты пива очень просты на первом уровне, но добавление дополнительных ингредиентов - это самый простой способ изменить вкус, цвет и ощущение собственного пива.

В целом производство алкоголя несложно, но процессы различаются и меняются по сложности в зависимости от того, насколько сложным вы хотите, чтобы ваш продукт был.

Итак, подведем итоги: приготовить алкоголь несложно, каждый может этому научиться.

СОВЕТ: Начните медленно и легко с наборами для начинающих для любого типа алкоголя, который вы хотите приготовить, а затем вы можете расширяться и создавать более сложные спирты после того, как освоите основы домашнего пивоварения.

Краткое руководство по домашнему алкоголю

Если вы просто хотите приготовить что-то дома, не вкладывая средства в оборудование или наборы, вот простой способ превратить ваш любимый фруктовый сок в домашний алкоголь.

Этот метод не имеет опасных последствий и заключается в простом добавлении дрожжей в обычный фруктовый сок. Очевидно, что, как и в случае со всеми алкогольными напитками, которые вы должны пить в умеренных количествах, это также относится к алкоголю, который вы готовите по этому рецепту.

Читайте также: Как сделать водку дома?

Перечень оборудования:

Бутылка 100% чистого фруктового сока

Пачка дрожжевого порошка

Шлюз

Ареометр - только если вы хотите измерить процентное содержание алкоголя. (Ссылка Amazon)

Шаг 1

Определите, сколько дрожжей вы хотите использовать. Определите, хотите ли вы приготовить напиток с высоким или низким содержанием алкоголя, и добавьте соответственно дрожжи

Шаг 2

Добавьте дрожжи в сок.Вылейте расчетное количество дрожжей в бутылку сока

Шаг 3

Шлюз. Присоедините воздушный шлюз и убедитесь, что вы делаете это правильно, так как это очень важно для процесса брожения.

Шаг 4

Оставь это. Как и в случае любого домашнего пивоварения, ферментация требует времени, но вы должны увидеть результаты через 46-72 часа. Если какие-либо остатки попадут в воздушный шлюз, рекомендуется снять его и очистить, чтобы избежать загрязнения.

Шаг 5

Налить спирт.Рекомендуется перелить спирт в другие емкости и удалить все остатки процесса ферментации, чтобы получить наилучшие вкусовые ощущения.

Вы только что приготовили домашнюю выпивку из простого дрожжевого пакета и воздушного затвора, это так просто! Опытные домашние пивовары, вероятно, будут нахмуриться, если вы назовете себя домашним пивоваром, делая этот тип алкоголя, но послушайте, это нормально, начать с малого!

Читайте также: Лучшая пропановая горелка для домашнего пивоварения

Читайте также: Лучшие сигарные хьюмидоры

Различные типы алкоголя - подробное руководство

Аааа.. Алкоголь. Этот сладкий золотой нектар, который мы, люди, пьем и любим.

Мы все знаем об этом, и большинство из нас наслаждались его магическим действием. И все же, очень немногие из нас знают, что это на самом деле…

Так что же такое алкоголь? А какие самые распространенные виды?

В этой статье мы исследуем именно это. С точки зрения барменов. Потому что знание различных видов алкоголя для нас особенно важно.

В конце концов, мы обслуживаем его каждый божий день и по закону обязаны обслуживать его ответственно, поэтому мы должны точно знать, что это такое.

Итак, для моих коллег-барменов и всех, кто хочет узнать больше об этой очаровательной жидкости, мы собираемся открыть ящик Пандоры и изучить основы алкоголя.

А это значит, что нужно начинать с самого начала.

Как делают алкоголь? - Процесс ферментации

Процесс производства алкоголя необходим для понимания того, что такое алкоголь. И это на самом деле довольно странный процесс. По общему мнению, это должно было быть полной случайностью относительно того, как это произошло.

Рассказы выглядят примерно так:

Около 10 000 лет назад пещерные люди изобретали, как печь хлеб. Они измельчали ​​древние зерна в муку, добавляли воду и, в конце концов, им удалось сделать очень грубую версию того, что есть сегодня.

Предполагается, что эти же пещерные люди оставили свою древнюю кашу на ночь. И вот, когда они проснулись на следующее утро, их неряшливая каша волшебным образом превратилась в алкоголь.

Для них это должно было показаться чудом!

Так что же случилось?

Ну, дикие дрожжи ( микроорганизм, который живет ВЕЗДЕ, ) привлекли бы кашу, потому что они питаются сахаром (да, в этом типе кашицы есть сахар!).И одна из удивительных особенностей дрожжей - это то, что они выделяют алкоголь !!!

Итак, дрожжи - это волшебный ингредиент, превращающий сахар в алкоголь!

Этот процесс известен как брожение и происходит каждый день естественным путем в окружающем нас мире.

С тех пор люди превратили процесс ферментации в искусство и науку. И абсолютно все, что содержит сахар, можно перебродить в спирт.

Пиво производится из заквашенных зерен.

Вино изготовлено из бродящего винограда.

Сидр производится из фруктов, подвергнутых брожению (например, яблок и груш).

Даже молоко можно сбраживать для получения спирта…

Итак, что такое алкоголь?

Алкоголь - это наркотик, старейший и наиболее широко употребляемый рекреационный наркотик на планете. И это законно!

Согласно википедии , « алкоголь вызывает эйфорию, снижает тревожность, повышает общительность, седативный эффект, ухудшение познания, памяти и двигательной функции, а также общее угнетение функции центральной нервной системы.

Все мы, кто употреблял алкоголь, знают и (вероятно) любят его эффекты. Так что стоит отметить, что алкоголь тоже может быть опасным. И несмотря на то, что это законно, это может быть даже опаснее, чем некоторые из незаконных рекреационных наркотиков.

Это знает каждый, кто переживал хорошее похмелье!

Вот почему алкоголь строго регулируется во всем мире, и именно поэтому мы, бармены, должны нести ответственность за его подачу

Разобравшись с этим, давайте вернемся к хорошему.

Процесс дистилляции

Возможно, вы заметили, что когда я перечислял некоторые из различных видов алкоголя выше, я не упоминал никаких крепких напитков.

Причина в том, что спиртным напиткам (также известным как ликеры) требуется шаг за пределы ферментации, чтобы стать тем, чем они являются.

Брожение может унести вас только пока. Как только процент алкоголя в пиве достигает 15%, ферментация становится невозможной. В пиве либо не осталось сахара для брожения, либо сами дрожжи утонут / погибнут из-за слишком высокого содержания алкоголя.

Здесь и вступает в силу процесс дистилляции.

Дистилляция - это процесс отделения спирта в сброженном пиве от его отдельных частей. Например, в ферментированном пиве будет вода, спирт и некоторые другие ингредиенты, которые придают жидкости ее аромат.

Отделив спирт от остального, он станет более концентрированным. Вот что делает дистилляция. : варят пиво в огромных перегонных кубах, а затем улавливают пары спирта.

Спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода, поэтому его можно выделить в газообразной форме.

К счастью, дистилляция не позволяет полностью отделить спирт от остальной части напитка. Чтобы довести его даже до 95%, необходимо несколько перегонок.

Причина, по которой я говорю «к счастью», заключается в том, что алкоголь не имеет собственного вкуса. Все его ароматы исходят из ингредиентов, которые использовались для его приготовления (зерна, виноград, фрукты и т. Д.), И всего остального, что было добавлено в процессе.

Разобравшись в ферментации и дистилляции, давайте перейдем к различным типам алкоголя.

Различные виды алкоголя

Прежде всего, прежде всего, вместо того, чтобы рассматривать все виды алкоголя, существующие на планете, мы рассмотрим только самые важные из них. Потому что давайте посмотрим правде в глаза, даже если я мог бы погуглить Kalju , точно узнать, что это такое, а затем включить его в этот список, вы больше никогда об этом не услышите.

Если вам нужен обширный список спиртов, ребята из журнала Nutritionents Review написали здесь абсолютное чудовище .

Напомним, Kalju - это ферментированный финский напиток из сахара!

Двигаемся дальше…

Различные виды алкоголя можно разделить на две основные категории. Если вы читали разделы о ферментации и дистилляции, вы точно знаете, что это за категории: ферментированные и дистиллированные напитки.

Я перечислил наиболее распространенные виды алкоголя в категориях ниже.

Ферментированные напитки :
  • Пиво
  • Вино
    • Красное вино (пино нуар, шираз, каберне совиньон и т. Д.)
    • Белое вино (шардоне, совинон блан, пино гриджо и т. Д.)
    • Розовое вино (обычно мягкие красные сорта винограда)
    • Вино игристое (шампанское, просекко - разновидности игристого вина)
    • Крепленое вино (сочетание вина и ликера)
  • Сидр
Дистиллированные напитки:
  • Ликер или спиртные напитки (это одно и то же)
    • Водка - (Smirnoff, серый гусь, Belvedere, Absolut и др.)
    • Джин - (Tanqueray, Gordon’s, Bombay Sapphire и т. Д.)
    • Венчик (e) y - (Скотч, бурбон, ржаной виски - все типы венчика (e) y)
    • Ром - (Havana Club, Bacardi, Captain Morgan’s и т. Д.)
    • Текила - (Хорнито, Патрон, Дон Хулио и т. Д.)
    • Бренди - (Коньяк, кальвадос и арманьяк - все виды бренди)
  • Ликеры (Ниже вы найдете список некоторых из самых популярных брендов ликеров)
Прочие
  • Биттерный коктейль
  • Alcopops (также известные как RTD)

Без лишних слов, давайте посмотрим, что это за алкогольные напитки.

Ферментированные напитки

Ферментированные напитки проходят только процесс брожения. Таким образом, они содержат меньше алкоголя, чем их дистиллированные аналоги, и поэтому они гораздо более доступны.

Как упоминалось выше, содержание алкоголя в ферментированных напитках без каких-либо изменений не должно превышать 15%.

Две большие категории ферментированных напитков - пиво и вино. Очевидно, мы все о них слышали. Некоторые люди утверждают, что сидр относится к категории вин, но на самом деле это не имеет значения.

Я думаю, что называть сидр вином сбивает с толку, поэтому я выделил ему отдельную категорию.

Пиво

Пиво - это ферментированный зерновой сок, а крепость пива обычно составляет 3-8%. Любой тип ферментированного зерна злаков может считаться пивом. В большинстве случаев используют ячмень зерновых культур. Пшеница также обычно ферментируется для производства пива.

Кроме того, пиво обычно приправляют дополнительными специями (обычно хмелем), чтобы придать ему определенные характеристики.

Существует 2 основных категории пива - эль и лагер. Разница между ними заключается в способе их приготовления и типе используемых дрожжей. Эльи тяжелее и полнее по цвету и вкусу, чем лагеры. А лагеры, как правило, легкие, хрустящие и чистые.

Если вы хотите узнать больше о пиве и его различных типах, , вы можете ознакомиться с этой подробной статьей здесь .

Виды элей
  • Пэйл-эль - Пэйл-эль, потребляемый чаще всего.Легче, чем остальные, но более насыщенный по вкусу и цвету, чем лагеры, и очень удобен для любителей лагера.
  • India Pale Ale - Сильно охмеленный и с высоким содержанием алкоголя стиль светлого эля. Общий процент крепости колеблется в пределах 6-8%.
  • Stouts & Porters - Эль темного цвета (почти черный). Гиннесс - это разновидность стаутов.
  • Английский горький эль - Не такой горький, как следует из названия, но, тем не менее, его называют горьким элем, и его обычно подают теплым в уютных английских пабах!
  • Янтарный эль - Эль янтарного цвета.Ароматы ириса и карамели обычно ассоциируются с янтарным элем.
  • Пшеничное пиво - Хотя пшеничное пиво технически можно делать и в виде лагеров, их почти всегда делают в виде элей. Германия и Бельгия производят фантастическое пшеничное пиво.
Типы лагеров
  • Светлый лагер - Самое популярное пиво в мире. Это легкое, чистое и хрустящее пиво. Хейнекен, Стеллар, Будвайзер и Перони - все светлые лагеры.
  • Pilsner - Стиль светлого лагера, приправленный хмелем Saaz, который придает ему больше вкуса и горечи.
  • Dark Lager - Нигде не так распространены, как светлые лагеры, но, как следует из названия, это лагеры темного цвета.
вино

Мир вина сложен и увлекателен, и я настоятельно рекомендую его изучить. Но вино - один из тех предметов, на изучение которых можно потратить всю жизнь и при этом ничего не знать…

Итак, в этой статье мы будем упрощать задачу.

Если вы новичок в вине, эта статья серии была создана специально для барменов, чтобы помочь вам глубже изучить эту тему.

Вино - это ферментированный виноградный сок, а столовые вина обычно составляют 12-15%. Крепленые вина крепче и крепче 20-30%. Существует 5 широких категорий вин: красное вино , белое вино, розовое вино, игристое вино и крепленые вина .

Различия между ними заключаются в типах используемых сортов винограда и в способах их изготовления.

Существует так много различных факторов, которые влияют на профиль вкуса вина, например, погода в том году, ' le terroir ', насколько квалифицирован винодел, процесс выдержки, тип бочек, в которых они хранятся, и т. Д.

Но самое главное, что определит конечное вино, - это сам виноград. Различные сорта винограда известны как « сортов винограда », и они также во многом определяют категорию, к которой они относятся.

Красные вина

Как вы уже догадались, красное вино красное! Цвет вина определяется кожицей винограда.Таким образом, кожица красного винограда остается на процессе ферментации.

Некоторые из наиболее распространенных красных сортов винограда:

  • Пино Нуар - Красное виноградное вино с легким телом. Из него также делают игристое вино и розу.
  • Каберне Совиньон - Полнотелый сорт красного винограда. Прекрасно сочетается с сытными блюдами и красным мясом.
  • Мерло - Красный винный сорт средней полноты. Добавьте к этому Cab Sav, и вы получите печально известную смесь бордо.
  • Сира / Шираз - Полнотелый сорт красного вина. Шираз из Австралии невероятен.
  • Гренаш - Красный винный сорт средней крепости. Одно из самых недооцененных красных сортов винограда.
Белые вина

В отличие от красных вин, белые вина бывают белыми (или желтыми), и их кожица удаляется перед тем, как они пройдут процесс ферментации.

Некоторые из наиболее распространенных сортов белого вина:

  • Совиньон Блан - Виноградный сорт белого вина с легким телом.Почти всегда делается сухим и очень кислым. Новозеландский совиньон блан сейчас очень популярен.
  • Пино Гри / Гриджио - Виноградный сорт белого вина с легким телом. Гри - это французский стиль. Гриджио - итальянский стиль.
  • Шардоне - Полнотелый сорт белого вина. Величественный и обычно выдерживается в бочках для придания определенного аромата.
  • Москато - Ароматный сорт белого вина. Обычно делают сладкий белый или розовый.
  • Рислинг - Ароматный сорт белого вина.Очень вкусно, может быть как сладким, так и сушеным.
Розовое вино

Розовое вино розового / розового цвета и, в отличие от красных и белых вин, у них нет собственных сортов винограда. Они имеют розовый цвет, потому что кожица красного винограда удаляется в процессе ферментации, как только винодел доволен его цветом.

Это придает ему более легкий вид, чем у обычных красных вин.

И Гренаш, и Пино Нуар обычно используются для изготовления розовых вин.

Игристое вино

Подобно розовому вину, игристые вина не обязательно имеют собственные сорта винограда. Именно процесс виноделия определяет его стиль. Игристое вино всегда газируется и в большинстве случаев должно быть светлого цвета.

Стилей игристого вина:

  • Шампанское - Самый известный стиль игристого вина, производимого французами в регионе Шампань, отсюда и его название.
  • Prosseco - Игристое вино в итальянском стиле.Лично я предпочитаю Просеко шампанскому.
Крепленые вина

Среди всех видов алкоголя в этом списке странностью являются крепленые вина. Это потому, что они представляют собой комбинацию как ферментированных, так и дистиллированных напитков.

Крепленые вина - это вина, в которые был добавлен дистиллированный спирт для увеличения% крепости. Также обычно добавляют специи и травы, чтобы придать им определенный аромат.

Виды крепленых вин:

  • Вермут - Крепленое ароматизированное (с добавлением ароматных трав и специй) вино двух стилей (красное / сладкое, белое / сухое), которое обычно используется при приготовлении коктейлей.Вспомните Мартини, Негрони и Манхэттен.
  • Портвейн - Сухое или сладкое (обычно сладкое) крепленое вино темного цвета, произведенное в Португалии.
  • Sherry - Сухое или сладкое (обычно сладкое) крепленое вино красного цвета, изготовленное в Испании.
  • Мускат - Сладкое крепленое вино из винограда сорта Москато.

Сидр

Как я упоминал ранее, сидр иногда попадает в категорию вин.Но в моих книгах он заслуживает отдельной категории.

Сидр - это ферментированный фруктовый сок. Яблочный и грушевый сидры - самые распространенные сидры на рынке, но вы также можете увидеть сидры красного апельсина, клубничные сидры и различные комбинации фруктовых сидров.

Сидр освежает и является отличной альтернативой пиву, если вы не пьете пиво. Они могут быть как сухими, так и сладкими, и обычно их крепость составляет 4-6%.

Дистиллированные напитки

Дистиллированные напитки состоят из сброженных напитков и делают их крепче, подвергая их процессу, известному как дистилляция (вы можете прочитать об этом процессе выше).Таким образом, они содержат более высокий процент алкоголя, и их обычно смешивают с безалкогольными напитками (виски и кока-кола), фруктовыми соками, водой или превращают в коктейли, чтобы сделать их более вкусными.

Примечание: это не значит, что их нужно всегда смешивать. Крепкие спиртные напитки часто пьют в чистом виде или со льдом.

Дистиллированные напитки могут иметь крепость от 20% (обычно ликеры) до примерно 60-70% (например, виски в бочках). Тем не менее, большинство крепких спиртных напитков находится около 40% алкоголя.

Примечание: процентное содержание алкоголя в спиртных напитках обычно обозначается как доказательство, например 80 доказательств. Чтобы получить процент ABV, вы просто вдвое меньше этого числа. Т.е. 80 крепких спиртных напитков = 40% крепости.

Две большие категории дистиллированных напитков - это спиртные напитки и ликеры.

Вы, наверное, знаете о них, но разница между ними может быть не такой очевидной. Итак, давайте проясним ситуацию.

Ликер - это ликер, который каким-либо образом подслащен (и часто ароматизирован).Ликер по самому своему определению должен быть сладким.

Ликер

Еще одна распространенная путаница - это различие между ликером и спиртным. Так что давайте сначала избавимся от этого ... Они ЖЕ! Эти термины в алкогольном мире используются как синонимы.

Определение ликера очень простое - это дистиллированный ферментированный напиток. Стоит знать, что все, что было ферментировано, можно превратить в спирт.Это не всегда целесообразно и не всегда получается…

Например, самогон - это термин, которым называют самогонный спирт, и если он не будет приготовлен должным образом, он потенциально может убить вас! Так что будьте осторожны, когда друг предлагает вам свой самогон premium ;-). Это еще одна причина, по которой духи так строго регулируются.

Двигаемся дальше…

Поскольку ликер можно приготовить из любого сброженного напитка, существуют тонны разных видов. Но по большей части вы не увидите их в большинстве столбцов.

Имея это в виду, существует 6 основных видов спиртных напитков. И все они обычно находятся около отметки 40%.

Водка

Водка - это чистый спирт с нейтральным вкусом, который обычно изготавливается из зерен (в основном из зерен) и картофеля. Она должна быть практически безвкусной, без запаха и прозрачной по цвету, но у водки есть тонкие вкусовые характеристики, которые можно различить между брендами.

Некоторые из самых популярных торговых марок - Smirnoff, Skyy, Belvedere, Grey Goose и Absolut.

Джин

Джин - это ароматизированная (но не подслащенная) водка. Оно прозрачное по цвету и приправлено различными травами и специями. Самый важный ингредиент джина - ягоды можжевельника. Джин ДОЛЖЕН быть приправлен ягодами можжевельника, иначе это не Джин… Период!

Некоторые популярные торговые марки: Gordons, Beefeater, Tanqueray, Hendricks и Bombay.

Венчик (э) y

Среди различных видов спиртных напитков венчик (е) у - самый запутанный.Даже его название пишется по-разному в зависимости от того, откуда он.

Чтобы венчик (e) y стал венчиком (e) y, он должен быть дистиллирован из ферментированного зернового сока (в основном пива!) И, в зависимости от того, откуда он родом, должен соответствовать строгим требованиям законодательства.

Бурбон, скотч, ирландский виски, купажи, односолодовый виски и т. Д. - все они имеют определенные требования, которых они должны придерживаться, чтобы заслужить свое имя. Подробнее об этом можно прочитать здесь .

Некоторые популярные бренды венчика (е) y: Johnnie Walker (скотч), Jamieson (ирландский виски), Jack Daniels (виски из Теннесси), Woodford’s Reserve (бурбон) и Canadian Club (канадский виски).

Ром

Ром получают из сахарного тростника или патоки (густой темно-коричневый сок, получаемый из сахара-сырца, большинство ромов производится из патоки). Его часто выдерживают в деревянных бочках, и, поскольку его в основном производят в Карибском бассейне, законы о его требованиях далеко не так строги, как венчик (e) y.

Ром иногда приправляют другими специями для получения « пряных ромов ».

Некоторые популярные торговые марки рома: Havana Club, Appleton Estate, Bacardi, Diplomatico и Ron Zacapa.

Текила

Текила производится путем дистилляции сброженного сока голубой агавы (растения, произрастающего в Мексике). И в последние годы он быстро стал набирать обороты. Когда-то считавшаяся посредственным духом, предназначенным для шотов, качество текилы резко возросло, и более премиальные бренды предназначены для того, чтобы их можно было потягивать и смаковать - подобно односолодовому виски.

Некоторые популярные бренды текилы: Patron, El Jimador, Don Julio, Hornitos и Jose Cuervo.

Бренди

Бренди получают путем перегонки сброженного фруктового сока. Технически любые ферментированные фрукты можно превратить в бренди, но в большинстве случаев используется ферментированный виноград (вина).

Коньяк, арманьяк и кальвадос (яблоки) - это все виды бренди, и они часто выдерживаются в течение нескольких десятилетий в бочках, прежде чем разливать по бутылкам и впоследствии употреблять.

Писко также считается разновидностью бренди.

Если вы хотите узнать больше о различных типах спиртных напитков, , вы можете прочитать эту статью здесь.

Ликеры

Ликеры - это сладкие спиртные напитки. Обычно их крепость составляет 15–30%, и они часто приправлены различными травами или специями. Но к вкусовым качествам и% крепости не предъявляются строгие требования. Единственное требование, которое необходимо для того, чтобы что-то называлось ликером, - это то, что оно было каким-то образом подслащено.

Если ликер ароматизированный, а не подслащенный, это просто ароматизированный ликер.

Ликеры - большая часть арсенала бармена, и существует сотни различных видов.Чаще всего их используют для приготовления коктейлей и шотов, а иногда их употребляют в качестве дижестива после еды или аперитива перед едой.

Типы ликеров:
  • Абсент - Зеленый ликер со вкусом аниса. Абсент известен высоким содержанием алкоголя (55-75%), и когда-то ходили слухи, что он вызывает галлюциногенные эффекты. Однако с тех пор это оказалось ложью.
  • Amaretto - ликер на основе миндаля. Disaronno - популярный бренд амаретто.
  • Aperol - итальянский аперитив из горького апельсина, ревеня и других специй. Используется для приготовления Aperol Spritz.
  • Averna - итальянский дижестив из трав, корней и цедры цитрусовых.
  • Baileys - Кремовый ликер на основе ирландского виски. Моя жена одержима этим!
  • Campari - итальянский аперитив, известный своей горечью. Его часто используют в коктейлях.
  • Chambord - ликер со вкусом малины, родом из Франции.
  • Chartreuse - Французский ликер, сделанный монахами. Он состоит из более чем 100 трав, растений и цветов, произрастающих в этом регионе, и его вкус уникален.
  • Creme de something - Creme de cassis, фиалка, какао и т. Д. - это ароматизированные ликеры. Например. Creme de cassis - ликер со вкусом черной смородины. Имена на французском языке, но они не обязательно сделаны во Франции.
  • Drambuie - ликер на основе виски, приправленный медом, травами и специями.Используется для приготовления коктейля « Rusty Nail ».
  • Fireball - Канадский венчик со вкусом корицы (e) y. Обычно воспринимается как выстрел.
  • Frangelico - ликер со вкусом лесных орехов и трав, произведенный в Италии.
  • Galliano - желтый сладкий ликер на травах, родом из Италии.
  • Grand Marnier - Ликер на основе бренди со вкусом апельсина. Это бренди вариант трипл-сек.
  • Goldschlager - Швейцарский шнапс с корицей с видимыми хлопьями золота (настоящее золото!), Плавающими в нем.
  • Jagermeister - Густой сладкий ликер на травах из Германии. В нем 56 различных трав и специй, и его чаще всего принимают в качестве укола.
  • Kahlua - ликер со вкусом кофе на основе рома, происходящий из Мексики.
  • Лимончелло - итальянский лимонный ликер, производимый в основном на юге Италии. Итальянцы этим помешаны!
  • Maraschino - Крепкий сладкий ликер из вишни Marasca.Luxardo - самый распространенный бренд.
  • Midori - Ликер ярко-зеленого цвета со вкусом дыни.
  • Узо - Аперитив со вкусом сухого аниса, который широко употребляется в Греции. Похож на самбуку, но не такой сладкий.
  • Patron XO Cafe - ликер на основе текилы со вкусом кофе. В последнее время это стало чрезвычайно популярным.
  • Pastis - Аперитив со вкусом аниса, широко потребляемый во Франции. Обычно запивают негазированной водой.
  • Sambuca - Итальянский ликер со вкусом аниса. Обычно он бесцветный (иногда черный - соответственно обозначается как «черная самбука»), и его обычно снимают.
  • Sloe Gin - Красный ликер из джина и ягод терна. Абсолютно вкусно!
  • Southern Comfort - Американский ликер со вкусом персика и специй, сделанный из фруктов, специй и виски.
  • St Germain - Ликер со вкусом бузины.
  • Tia Maria - ликер со вкусом темного кофе, сделанный из ямайского рома.
  • Tripel Sec - Первоначально называвшийся curaçao triple sec, ликер со вкусом апельсина. Cointreau - уважаемый и популярный бренд Triple Sec.
  • Tuaca - Ликер на основе бренди с натуральными ароматизаторами коричневого цвета с сильными ванильными нотками.

Прочие

Есть еще пара других видов алкоголя, которые вы обычно найдете за стойкой бара, но не подходящие к вышеперечисленным категориям.Вот почему я оставил их здесь отдельно.

Крепленое вино могло входить в этот список, но, поскольку в названии есть вино, я решил включить его туда.

« others » - это горькие коктейли и алкогольные напитки, также известные как « Ready to Drink » или RTD.

Биттер коктейльный

Да, хотите верьте, хотите нет, но эта маленькая бутылочка коктейльной биттера, которую мы бармены используем для ароматизации коктейлей, содержит алкоголь. Что ж, большинство из них так или иначе.Биттеры для коктейлей изготавливаются из спирта и различных трав, специй и растений. Вы можете узнать больше о процессе изготовления биттера здесь .

Коктейльные биттеры используются только для придания вкуса напитку, а не как сам напиток, поэтому я не включил их в категорию спиртных напитков. Это просто не имело бы смысла.

Две самые популярные марки биттеров - Angostura и Peychaud’s. Первые можно найти почти в каждом баре, даже в тех, где не делают коктейли.

Alcopops (RTD - готовые к употреблению)

Alcopops - это спиртные напитки и миксеры в банке или бутылке. Они представляют собой комбинацию дистиллированного спирта и какого-либо безалкогольного напитка (соды, фруктового сока, молока и т. Д.), Чтобы разбавить их крепость. Иногда это коктейли в бутылках. Они сделаны «, готовые к употреблению, », отсюда и их другое название, и они обычно находятся между отметкой 4-7% ABV.

Некоторые популярные торговые марки: Breezers, UDL’s, Whisk (e) y & Cokes различных марок и т. Д.Вы найдете их целую кучу в магазинах бутылок, и вы будете точно знать, где они, потому что они будут окружены парящими подростками.

Что дальше?

Сделайте перерыв и переварите то, что вы только что узнали, потому что мы только что охватили МНОГО ! Если все это не имело смысла, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, и я постараюсь объяснить.

Если вы гений и у вас больше внимания, чем у меня (не самый большой подвиг), вы можете продолжить изучение различных видов алкоголя.

В этих статьях о спиртных напитках, пиве и вине эти темы будут рассмотрены более подробно. Я все равно рекомендую прочитать их :-).

Наслаждайтесь! И дайте мне знать, как вы поживаете, в разделе комментариев ниже.

Как работает алкоголь | HowStuffWorks

Кора головного мозга - это высшая часть мозга. Кора головного мозга обрабатывает информацию от ваших органов чувств, обрабатывает ваши «мысли» и сознание (в сочетании со структурой, называемой базальными ганглиями), инициирует большинство произвольных движений мышц и влияет на центры мозга более низкого порядка.В коре головного мозга алкоголь действует следующим образом:

  • Подавляет поведенческие тормозные центры: человек становится более разговорчивым, более самоуверенным и менее социально заторможенным.
  • Замедляет обработку информации от органов чувств: у человека проблемы со зрением, слухом, обонянием, осязанием и вкусом; также повышается болевой порог.
  • Подавляет мыслительные процессы: человек не обладает здравым смыслом и не мыслит ясно.

Эти эффекты становятся более выраженными по мере увеличения BAC.

Лимбическая система состоит из областей мозга, называемых гиппокампом, и перегородкой. Лимбическая система контролирует эмоции и память. Поскольку алкоголь влияет на эту систему, человек подвержен чрезмерным эмоциональным состояниям (гнев, агрессивность, абстинентность) и потере памяти.

Мозжечок координирует движение мышц. Мозговые импульсы, инициирующие движение мышц, исходят из моторных центров коры головного мозга и проходят через продолговатый и спинной мозг к мышцам.Когда нервные сигналы проходят через мозговой слой, на них влияют нервные импульсы из мозжечка. Мозжечок контролирует мелкие движения. Например, обычно вы можете прикоснуться пальцем к носу одним плавным движением с закрытыми глазами; если бы мозжечок не функционировал, движение было бы очень неустойчивым или отрывистым. Поскольку алкоголь влияет на мозжечок, движения мышц становятся нескоординированными.

Помимо координации произвольных мышечных движений, мозжечок также координирует тонкие мышечные движения, участвующие в поддержании равновесия.Итак, поскольку алкоголь влияет на мозжечок, человек может часто терять равновесие. На этом этапе этого человека можно охарактеризовать как «упавшего пьяным».

Гипоталамус - это область мозга, которая контролирует и влияет на многие автоматические функции мозга посредством воздействия на продолговатый мозг, и координирует многие химические или эндокринные функции (секреция полового члена, щитовидной железы и гормонов роста) посредством химических и нервно-импульсных воздействий на гипофиз. Алкоголь оказывает два заметных воздействия на гипоталамус и гипофиз, которые влияют на половое поведение и мочеотделение.

Алкоголь угнетает нервные центры в гипоталамусе, которые контролируют сексуальное возбуждение и работоспособность. По мере увеличения BAC сексуальное поведение увеличивается, но сексуальная активность снижается.

Чрезмерное употребление алкоголя также подавляет секрецию гипофизом антидиуретического гормона (АДГ), который действует на почки для реабсорбции воды. Алкоголь действует на гипоталамус / гипофиз, снижая уровень АДГ в крови. Когда уровень АДГ падает, почки не реабсорбируют столько воды; следовательно, почки производят больше мочи.

Костный мозг или ствол мозга контролирует или влияет на все функции организма, которые являются непроизвольными, такими как дыхание, частота сердечных сокращений, температура и сознание. Когда алкоголь начинает влиять на верхние центры мозгового вещества, такие как ретикулярная формация, человек начинает чувствовать сонливость и в конечном итоге может потерять сознание по мере увеличения BAC. Если BAC станет достаточно высоким, чтобы повлиять на центры дыхания, частоты сердечных сокращений и температуры, человек будет дышать медленно или вообще перестанет дышать, а кровяное давление и температура тела упадут.Эти условия могут быть фатальными.

Как работает дистилляция | Как производится алкоголь

Современный ликеро-водочный завод выглядит так, как будто он принадлежит где-то на шоколадной фабрике (может быть, рядом с комнатой «Fizzy Lifting Drink»?): В зависимости от того, что перегоняется, могут быть высокие блестящие колонны, соединенные сетью труб, или массивные , горшки для приседаний, похожие на гигантские медные Hershey Kisses. Вы не поверите, но эти насосы, клапаны и блестящие металлические приспособления составляют тщательно управляемый механизм, стоящий за вашим любимым венчиком (e) y.Или джин. Или клубничная колада Svedka Vodka. Никаких суждений.

В то время как история дистилляции на самом деле связана с историей алхимии - да, мы обязаны жидкой уверенностью древней мистической науке - основная концепция дистилляции всегда была довольно простой: создание более крепкого спирта из низкоалкогольной основы . Но зачем нам перегонять крепкие напитки? Почему мы не можем просто продолжать его сбраживать до все более и более высокой крепости? Как часто бывает в науке о выпивке, все дело в дрожжах.По мере того, как дрожжи поглощают сахар (например, для производства пива или вина), они создают алкоголь и СО2, восхитительные отходы. Но чем больше алкоголя и углекислого газа они производят, тем меньше у них сахара для питания. И в определенный момент (около 14-18% ABV) уровень алкоголя становится токсичным для дрожжей. Чтобы создать что-то существенно «сложное», мы не можем полагаться на дрожжи. Чтобы получить алкоголь с высоким содержанием алкоголя, мы должны физически отделить спирт от воды с помощью испарения и конденсации, иначе говоря, дистилляции.

Потому что спирт имеет более низкую температуру кипения, чем вода (173 F против212 F), дистилляторы могут испарять спирт (в основном) сами по себе, собирать пары в трубку и использовать низкие температуры, чтобы заставить спирт снова конденсироваться в жидкость. За всю историю употребления алкоголя развилось всего два метода дистилляции:

Alembic, или «перегонка в горшке», был первым методом в истории (впервые использованным в алхимии). Сам «перегонный куб» представляет собой большой сосуд в форме котла, в котором нагревается первичная ферментированная жидкость, также известная как «промывка» (или «затор»).Этанол испаряется раньше воды, попадает в охлаждающую трубку и возвращается в другой сосуд для конденсации. Меньше воды означает более высокий ABV, ура! Но этанол здесь не обязательно один. Соединения, называемые родственными соединениями (например, сложные эфиры, дубильные вещества, метанол, сивушные спирты), также испаряются во время перегонки и могут влиять на аромат. Искусство дистилляции - убедиться, что вы получаете нужное количество спирта и любых желаемых конгенеров или ароматизаторов в конечный продукт.

Колонная дистилляция стала результатом успеха горшечной дистилляции.К -м годам годов 19-го века коммерческие производители дистилляторов искали более быстрый метод дистилляции (перегонные кубы приходилось мыть после каждой партии). Роберт Штайн и Эней Коффи по отдельности изобрели и усовершенствовали процесс «дистилляции на колоннах», который на самом деле включает в себя гигантские блестящие колонны (они могут достигать этажей). При перегонке в колонне сусло или промывка непрерывно впрыскиваются в колонну, при этом пар постоянно поднимается, чтобы встретить его. Пар запрограммирован на идеальную температуру, чтобы удалить спирт из белья и оставить нежелательные соединения, когда он поднимается через колонку.Дистилляция в колонне не только не требует очистки между партиями, структура колонн (и возможность иметь несколько колонн для непрерывного протекания и очистки паров спирта) позволяет проводить эффективную повторную дистилляцию - вот почему дистилляция в колонне дает более нейтральные результаты. более крепкие спиртные напитки, чем при перегонке в горшке (подумайте о водке). И хотя не все спирты, полученные методом колоночной дистилляции, перегоняются повторно, некоторые утверждают, что их перегоняли целых 34 раза.

Опять же, как бы вы ни занимались дистилляцией, спирт никогда не испаряется сам по себе.Конгенеры (дубильные вещества, сложные эфиры, сивушные спирты и даже метанол) могут испаряться вместе с ним. Нарезка - это процесс, с помощью которого дистиллятор отделяет эти элементы, обычно путем тщательного контроля температуры и времени. Например, метанол (вещество, стоящее за легендами «самогон заставляет ослепнуть») испаряется при 148,5 F, поэтому дистиллятор может заключить, что любую жидкость, которая обнаруживается до 173 F (точка кипения безопасного, восхитительного этанола), следует выбросить. Между тем, сивушные спирты (также известные как «сивушные масла» из-за их маслянистой текстуры) могут поступать в конце или «хвосте» перегонки, и их часто выбрасывают (или отправляют обратно для повторной перегонки).Основной цикл дистилляции можно разделить на «перед», «голову», «сердце» и «хвост» - также известные как «фракции», причем сердце является наиболее желательным компонентом. Работа винокурни представляет собой смесь высочайшей точности и, без сомнения, немного старой школьной интуиции.

Из чего получается ликер: 10 (не) ожидаемых основных ингредиентов

Легко представить себе черно-белую фотографию парня в потрепанной кепке, сидящего рядом с умывальником, набитым старыми туфлями. Подпись под фото: «Обуви виски, тяжелые времена.(Сегодня вы можете ожидать чего-то вроде #GreatDepressionProblems.) Но, хотя алкоголь можно сделать из тонны вещей в крайнем случае, обувь не входит в этот список. Для производства любого алкоголя необходим один общий элемент: сахар .

В отсутствие кислорода дрожжи Saccharomyces удаляют кислород из молекул сахара, оставляя после себя этанол, также известный как питьевой спирт, который мы затем перегоняем для изготовления спиртных напитков. На протяжении веков человек полагался на эту реакцию, чтобы облегчить свою боль, укрепить свою уверенность, наполнить свою аптечку и, как правило, пережить столетия чумы, войн и реалити-шоу.

Попутно мы также выяснили, что ферментируемый сахар можно получить во многих местах, а это значит, что вы можете приготовить ликер из большого количества продуктов. Из очевидных и, вероятно, самых ранних вещей, таких как виноград (его кожица покрыта натуральными дрожжами), мы обнаружили, что некоторые зерна могут производить сбраживаемый сахар, если мы их немного уговариваем (например, пиво). Даже овощи оказались надежным источником сбраживаемых сахаров.

К настоящему времени список вещей, из которых можно делать алкоголь, величественно велик, что также означает, что качество и характер производимого алкоголя могут варьироваться.Давайте посмотрим на 10 более (или менее) ожидаемых источников алкоголя:

  1. Ячмень: после соложения он содержит ферментируемые сахара, которые можно использовать в пиве или в качестве основы для виски.
  2. Морковь: высокое содержание сахара делает ее лучшим кандидатом для ферментации в морковное вино.
  3. Кобылье молоко: любое молоко (с высоким содержанием сахара-лактозы) можно ферментировать, но люди, живущие в древней Руси, выяснили, что кобылье молоко содержит больше сахара; Vermont Spirits в настоящее время производит водку на основе молока
  4. .
  5. Картофель: обычно считается основной базой для водки, на самом деле это лишь небольшой процент, в то время как многие водки изготавливаются из винограда, пшеницы и других основ.
  6. Кукуруза: не менее 51% любого бурбона должна составлять кукуруза, но местные овощи с высоким содержанием сахара также могут использоваться для приготовления самогона и водки (например, Tito’s).
  7. Сок сахарного тростника: основа агриколого рома, разновидность рома, а также бразильского спирта кашаса; большинство ромов изготовлено из патоки, в то время как ром агриколи имеет более легкий сладковато-травяной вкус
  8. Бананы: используются как в Кении, так и в Уганде для изготовления бананового пива
  9. Пустынные растения: сердце агавы - это то, что ферментируется для получения текилы и мескаля (для последнего сначала обугливается сердце).
  10. Гнилые фрукты: измученные жаждой, новаторские заключенные собирают и хранят их в мешках для мусора вместе с подкисляющим кетчупом, бросают в ломтик хлеба вместо дрожжей и (надеюсь) получают «pruno», или тюремное вино, примерно через неделю.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *