Хранить картошку в холодильнике: Можно ли хранить картошку в холодильнике: 4 запрета и 3 условия хранения

Разное

Содержание

Сколько можно хранить картошку в холодильнике очищенную и вареную

Хранить картофель в холодильнике можно в любом виде. Зачастую мы делаем это, не задумываясь, есть ли временные ограничения и сколько можно хранить варенный или сырой овощ в холодильнике. Но мало кто знает, что неправильное обращение с картофелем может сыграть злую шутку с нашим пищеварением и такой полезный продукт может стать даже опасным.

Картошка

Хранение свежего

Специалисты по правильному питанию советуют как можно меньше времени хранить картофель в холоде. Речь в данный момент идет о сыром картофеле. С чем это связано:

  1. При понижении температуры клубни сырого картофеля начинают пускать корни, он начинает гнить и портиться. Как следствие, овощ недолго пролежит на полке, вскоре его придется выкинуть.
  2. Крахмал активно распадается при температуре +5С. Чем дольше картошка пролежит в холодильнике, тем меньше полезных веществ в ней останется.
  3. Перемерзший продукт приобретает сладкий вкус, становится рыхлым после варки.

Ко всему прочему, как хранить картошку в холодильнике, если вместить много все равно не получится. Считается, что максимальное время, при котором сырой картофель может храниться в холодильнике – это 5-7 дней.  Идеальная температура для данного продукта около +5С, при этом влажность не должна превышать 85%. Выбирайте полки, которые находятся подальше от морозильной камеры. Постарайтесь, чтобы овощ не соприкасался со стенками. Полиэтиленовый пакет не лучшая тара для хранения картофеля. Лучше остановиться на бумажном варианте.

Хранение картофеля в кладовой

Хорошо, если у вас есть свой подвал. Но зачастую владельцы квартир не имеют такую возможность. В тепле картошка быстро портится, поэтому они вынуждены класть ее в холодильник. Не стоит приобретать его большое количество, лучше обойтись минимумом, чем употреблять в пищу испорченный продукт.

Холодильник

Если картофель уже очищен

  1. У вас осталось очищенная картошка, и вы пока не планируете ее использовать. Сколько можно хранить очищенную картошку в холодильнике? Вы должны запомнить:
  2. Очищенный картофель хранится только в воде. При этом он должен быть хорошо вымыт. На открытом воздухе овощ быстро потемнеет, испортятся вкусовые качества продукта. На столе в емкости с водой картофель можно держать только несколько часов, в холодильнике этот срок увеличивается до суток.
  3. Очищенный картофель можно заморозить. Положите его в пакет, завяжите. При разморозке нельзя использовать микроволновую печь или оставлять на столе. Необходимо залить продукт крутым подсоленным кипятком, а далее обращаться как с обычным очищенным картофелем.
  4. Если хорошо высушить картофель салфеткой или полотенцем, можно использовать метод сухой заморозки. В этом случае размораживать его не нужно. Достаточно высыпать ломтики на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
  5. В холодильнике храните картофель целым. По возможности не разрезайте его пополам, на кубики, полоски и прочее.

Очищенный картофель

Отваренный

Можно ли хранить картошку в холодильнике после варки? Можно, но опять-таки не долго. Наша национальная кухня славится всевозможными блюдами из картофеля. Как следствие, возможен вариант, когда вы отварите слишком много. Куда деть остаток, как и сколько его можно хранить? Первое, что приходит в голову – это положить его в холодильник до лучших времен. Но делать это нужно правильно.

Отварной картофель

Помещайте в холодильник картофель в холодильник только в посуде с плотно закрытой крышкой. Держать в холоде ее можно не более двух суток. Даже если по истечении времени картошка кажется вам пригодной для еды, это не означает, что ее можно есть. Она может быть опасной. Лучше на следующий день обжарьте отваренный картофель вместе с луком или даже другими овощами на сковороде. Важно запомнить, чем больше дополнительных ингредиентов вы добавили в картошку, тем меньше будет срок ее хранения. Лучше выбросить остатки, чем впоследствии отравиться.

Можно ли хранить картошку в холодильнике у себя дома

Содержание статьи Если вы думаете, что в холодильнике можно хранить все, то глубоко заблуждаетесь. Некоторые продукты не рекомендуется помещать в холод, а при длительном хранении это вообще запрещено. В число таких продуктов входит лук, чеснок и картошка. Но обо всем по порядку.

Вред низких температур

Многие хозяйки помещают в ящики для овощей купленную в магазине или на базаре картошку прямо в пакете. Обычно такие запасы быстро расходуются. Через 5-7 дней картофель съедается, благо блюда из него вкусны и легки в приготовлении. Почему же нельзя долго хранить картофель в холодильнике?

Знаете ли вы, сколько крахмала содержится в клубнях картофеля? Оказывается, более 14%. При температуре +5°C и ниже крахмал распадается до сахаров. В результате вкусовые свойства клубней ощутимо ухудшаются. Если вам приходилось когда-либо варить и употреблять в пищу подмороженную картошку, то вы знаете, что у нее сладковатый привкус и темный цвет.

В холодильнике картофель сыреет, быстро пускает ростки, может загнить. В конце концов, хранение в большом количестве картошки в холодильнике неудобно, поскольку она занимает много места.

Но если вы принесли картошку домой и намереваетесь использовать в ближайшую неделю, то ее можно разместить в ящиках для овощей в холодильнике. За такое время с ней ничего плохого не произойдет. Поэтому рекомендуем покупать овощей столько, сколько ваша семья способна съесть за 5-7 дней.

Сколько бы ни было споров по поводу хранения, многие люди будут помещать картофель именно в холодильник. Эта привычка должна сопровождаться еще одной. Следите за тем, какая температура в холодильнике, и не допускайте размещения клубней под морозилкой.

Выбираем лучшие условия для хранения

Длительное время лучше хранить картофель в прохладном, темном и сухом месте:

  • в погребе;
  • под мойкой;
  • в кладовке;
  • на утепленном балконе.

Допустимая температура может быть в промежутке от +5°C до +7°C при влажности не более 85%. Если собираетесь хранить клубни в холодильнике, то отдайте предпочтение бумажному пакету перед полиэтиленовым.

Для хранения в холодном месте вы можете соорудить двойной ящик, насыпав в пространство между стенками опилки или заложив пенопласт. С наружной стороны ящик обивают линолеумом или пластиком, чтобы предотвратить проникновение влаги. Перед закладкой в ящик картошку надо перебрать и просушить.

  • Ранние сорта нельзя хранить до зимы. Они не предназначены для длительного хранения, поэтому будут быстро портиться: прорастать и вянуть.
  • Картошку можно хранить со свеклой. Свекла будет впитывать лишнюю влагу, что замедлит появление ростков и предотвратит загнивание. Свекла влаги не боится.
  • Между клубнями можно положить несколько яблок. Это тоже предотвращает прорастание.
  • Нельзя хранить картошку на свету, поскольку в ней вырабатывается соланин – ядовитое для человека вещество, придающее клубням горький вкус.

Сколько же можно хранить картофель? Считается, что при оптимальных условиях срок хранения составляет 5-6 месяцев.

Наибольшее количество полезных веществ содержат свежие, недавно выкопанные клубни, поэтому потребляйте больше отечественного овоща осенью и зимой. Весной же переходите, например, на каши и весенние салатики.

Никогда не ешьте сморщенные, завядшие и загнившие клубни. Позеленевшую кожуру следует обрезать, полностью зеленый картофель – выбрасывать. Если у вас нет места для должного хранения овощей, то лучше покупать их по мере необходимости. Но если вы решили запастись картошкой на зиму, ее следует время от времени перебирать и следить за температурой окружающей среды.

Как хранить картофель в квартире: четыре способа хранения картошки


Картофель – это незаменимый продукт для большинства блюд, его употребляют в пищу как в будни, так и по праздничным дням, и даже во время неожиданного прихода гостей или родственников. Картофель можно подавать с деликатесом и в качестве отдельного блюда. Так сказать, его едят все без исключения вне зависимости от возрастных критериев или социального статуса. Ни для кого не секрет, что сбор урожая картофеля в России проходит по осени зачастую в сентябре или октябре месяце. Но как же хранить овощ в пригодном состоянии для приготовления: не заморозить, не подвергать гниению, не дать засохнуть, зазеленеть и не позволить пустить отростки. Именно о правильных способах хранения картофеля и пойдет речь в этой статье.

Немного истории

Петр Первый привез картофель для украшения клумб и придворных газонов. С его появлением у крестьян и простолюдинов сложилось не хитростное поверье. Ведь у картофеля есть глаза, соответственно употреблять его в пищу, значит, съедать человеческую душу. Именно по этой причине он не обрел популярность в те времена. Ни под каким предлогом люди не соглашались его выращивать и тем более готовить в качестве пропитания. Короли многих стран шли на разные изощрения, предлагали вознаграждения, золото, медали, земли. Но ничто не могло повлиять на крестьян. Лишь после 1850 года сей продукт распробовали, и начали массово высаживать по всей территории России и в других странах.

Картошка – привередливый продукт, ведь если хранить ее неправильно, она может перемерзать или дрябнуть. Если такое произошло, то вам остается лишь выбросить ее, ведь в ней скапливаются вредные вещества и яды. Она уже не способна произвести потомства, то есть непригодна к высадке.

Хранение картофеля вне дома

На основании описанного выше можно выделить два способа хранения продукта: в квартире (доме) или вне дома – гараже или на улице. Рассмотрим эти способы более подробно.



Самый популярный и практичный способ хранения – это погреб. В нем поддерживается оптимальная температура воздуха как зимой, так и летом – примерно 4 градуса. Но прежде, чем опустить картошку, следует ее просушить на свежем воздухе, желательно на солнечной стороне. Это обеспечит ее просыхание, что впоследствии обезопасит от процесса гниения. При этом не следует помещать овощи в мешки, они должны дышать. Для этого изготавливают дощатые ящики, с щелями от 4-5 сантиметров или пол погреба выстилают брусом, доской, толстым слоем опилок. После чего картофель засыпают на высоту не более полутора метров.

Помните, овощи не любят холод и мороз, поэтому для надежности накройте их мешковиной и утеплите погреб до весны. Ни в коем случае не открывайте ее ранее, вы можете испортить весь продукт.

Как хранить картошку в квартире?

Существует 4 способа хранить в квартире картофель в его в пригодном к применению, точнее, к приготовлению, виде.

Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.

Совет: если вы по мере хранения картофеля сталкиваетесь с проблемой появления отростков, то можно в контейнер положить яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает их сохранность на длительный срок без видимых следов порчи или прорастания.

Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.

Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Следует помнить, если способом хранения вы выбираете коридор, входящий в жилое помещение, позаботьтесь об оптимальной влажности продукта.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

Почему нельзя хранить картофель в холодильнике. Хранение картофеля в домашних условиях Можно ли хранить сырой картофель в холодильнике

Наверное, каждый человек задавал себе вопрос, как хранить картошку в квартире. Конечно, идеальным вариантом будет хранение картофеля в погребе, но и в условиях городского жилья корнеплоду можно найти место.

Подготовка к хранению

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Картофель перебирается, поврежденные клубни идут в пищу в первую очередь, т. к. длительного домашнего хранения они не переживут. Мыть картофель перед закладкой на хранение не следует, надо лишь стряхнуть с клубней прилипшую землю.

Как хранить?

Рекомендуется в течение пары недель – месяца устроить картофелю своего рода профилактический период, в течение которого обычно проявляются все ранее незамеченные болезни. В этот период клубни надо хранить в хорошо проветриваемом месте и регулярно осматривать.

Хранение картофеля требует хорошей вентиляции, поэтому упаковывать картошку можно либо в тканевые мешки, либо в ящики с отверстиями. Использовать полиэтилен не стоит – в нем клубни быстро сыреют, плесневеют и загнивают. По этой же причине не рекомендовано долго держать клубни в холодильнике. Для защиты от всевозможных вредителей в мешок или ящик для хранения картофеля рекомендуется класть ароматные травы – листья рябины или сныти, веточки полыни и т. д.

При какой температуре и влажности хранить картофель?

Как и многие другие овощи, картофель не любит тепла. Хранить его следует только в прохладном месте как можно дальше от отопительных приборов. В домашних условиях это может быть неотапливаемый балкон или лоджия, кладовая, прихожая, но не холодильник.

При какой температуре хранить картофель? Ей хоть и следует быть достаточно низкой (5-6 градусов), ниже нуля она все же опускаться не должна.

Для поглощения накопившейся влаги картофель перекладывают тщательно просушенной соломой, опилками, либо укладывают вместе с ним свеклу. Но с другими овощами хранение картофеля нежелательно.

Почему так важна низкая температура хранения картофеля? При ней все жизненные процессы в клубнях замедляются. Стоит случиться сильному потеплению, и картофель начнет прорастать, станет интенсивнее его дыхание, в результате чего клубни потеряют влагу, станут дряблыми. Поэтому поддерживать оптимальные условия для хранения в домашних условиях– 3-4 градуса Цельсия и влажность в пределах 85-90% – обязательно.


Поддержать комфортные температурные условия при хранении будет легче, если положить в ящик с ним термометр.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если балкон неотапливаемый, то при сильных холодах на улице мороз может добраться и до картошки. Как правильно хранить картофель в таком случае? Чтобы не допустить его замерзания, мешки или ящики можно укутать старым ватным одеялом. Некоторые прогревают ящики с клубнями электрическими лампами или феном. Последний не только согревает картошку, но и обеспечивает дополнительное проветривание.

Если сильные морозы бывают в регионе пару дней за всю зиму, то такое хранение картофеля, конечно, возможно. Но если холода длятся месяцами, эти способы будут неэкономичными.

Наилучший способ хранить картошку на балконе зимой — соорудить для нее двухслойные емкости. Для этого необходимо два ящика разного размера, где один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует засыпать либо опилки, либо даже любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, т. к. ее мелкие частицы, могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится меньший по размеру ящик, промежутки между стенками двух ящиков заделываются теми же опилками или иным утеплителем. Сверху конструкция накрывается старым одеялом или просто толстой тканью. В таких ящиках хранение картофеля возможно даже при нахождении на морозе в 10-15 градусов.

Прочие условия

Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет – помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.

В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.


Эффективным средством против прорастания картофеля во время хранения считается мята – ее листья в сухом виде засыпают в мешки или коробки с клубнями.

Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.

Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.

Можно ли хранить в холодильнике?

Небольшие запасы картошки часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и с клубнями ничего не успевает случиться. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет, нет, нет. Причин этому несколько.


  • В холодильнике будет занято слишком много места, для других продуктов его просто не останется.

  • Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, а в этих условиях картофельный крахмал распадается до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но малоприятно.

  • Холодильник – замкнутое пространство. Даже несмотря на то, что его открывают несколько раз за день, это не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро сыреет.

Как видно, хранить картофель в квартире совсем не сложно. Главное – создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но из ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки – это верный знак, что с картошкой не все в порядке и ее надо осмотреть более внимательно.

Если вы думаете, что в холодильнике можно хранить все, то глубоко заблуждаетесь. Некоторые продукты не рекомендуется помещать в холод, а при длительном хранении это вообще запрещено. В число таких продуктов входит лук, чеснок и картошка. Но обо всем по порядку.

Вред низких температур

Многие хозяйки помещают в ящики для овощей купленную в магазине или на базаре картошку прямо в пакете. Обычно такие запасы быстро расходуются. Через 5-7 дней картофель съедается, благо блюда из него вкусны и легки в приготовлении. Почему же нельзя долго хранить картофель в холодильнике?

Знаете ли вы, сколько крахмала содержится в клубнях картофеля? Оказывается, более 14%. При температуре +5°C и ниже крахмал распадается до сахаров. В результате вкусовые свойства клубней ощутимо ухудшаются. Если вам приходилось когда-либо варить и употреблять в пищу подмороженную картошку, то вы знаете, что у нее сладковатый привкус и темный цвет.

В холодильнике картофель сыреет, быстро пускает ростки, может загнить. В конце концов, хранение в большом количестве картошки в холодильнике неудобно, поскольку она занимает много места.

Но если вы принесли картошку домой и намереваетесь использовать в ближайшую неделю, то ее можно разместить в ящиках для овощей в холодильнике. За такое время с ней ничего плохого не произойдет. Поэтому рекомендуем покупать овощей столько, сколько ваша семья способна съесть за 5-7 дней.

Сколько бы ни было споров по поводу хранения, многие люди будут помещать картофель именно в холодильник. Эта привычка должна сопровождаться еще одной. Следите за тем, какая температура в холодильнике, и не допускайте размещения клубней под морозилкой.

Выбираем лучшие условия для хранения

Длительное время лучше хранить картофель в прохладном, темном и сухом месте:

  • в погребе;
  • под мойкой;
  • в кладовке;
  • на утепленном балконе.

Допустимая температура может быть в промежутке от +5°C до +7°C при влажности не более 85%. Если собираетесь хранить клубни в холодильнике, то отдайте предпочтение бумажному пакету перед полиэтиленовым.

Для хранения в холодном месте вы можете соорудить двойной ящик, насыпав в пространство между стенками опилки или заложив пенопласт. С наружной стороны ящик обивают линолеумом или пластиком, чтобы предотвратить проникновение влаги. Перед закладкой в ящик картошку надо перебрать и просушить.

  • Ранние сорта нельзя хранить до зимы. Они не предназначены для длительного хранения, поэтому будут быстро портиться: прорастать и вянуть.
  • Картошку можно хранить со свеклой. Свекла будет впитывать лишнюю влагу, что замедлит появление ростков и предотвратит загнивание. Свекла влаги не боится.
  • Между клубнями можно положить несколько яблок. Это тоже предотвращает прорастание.
  • Нельзя хранить картошку на свету, поскольку в ней вырабатывается соланин – ядовитое для человека вещество, придающее клубням горький вкус.

Сколько же можно хранить картофель? Считается, что при оптимальных условиях срок хранения составляет 5-6 месяцев. Наибольшее количество полезных веществ содержат свежие, недавно выкопанные клубни, поэтому потребляйте больше отечественного овоща осенью и зимой. Весной же переходите, например, на каши и весенние салатики.

Никогда не ешьте сморщенные, завядшие и загнившие клубни. Позеленевшую кожуру следует обрезать, полностью зеленый картофель – выбрасывать. Если у вас нет места для должного хранения овощей, то лучше покупать их по мере необходимости. Но если вы решили запастись картошкой на зиму, ее следует время от времени перебирать и следить за температурой окружающей среды.

Многие хозяйки задают себе вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике? В данной статье пойдет речь о том, где стоит хранить картофель и при какой температуре, как максимально сохранить полезные вещества овоща.

Известно, что существуют продукты, которые нежелательно хранить в холоде. К ним относятся, например, чеснок, лук и наш любимый картофель.

Чем это можно объяснить? Причин несколько:

  1. Ухудшение вкусовых качеств овоща, ведь известно, что крахмал (в таком изобилии находящийся в картошке) распадается на сахара уже при температуре +5С.
  2. Клубни становятся темными и имеют неприятный сладковатый привкус.
  3. Картошка отсыревает, быстро пускает ростки и больше склонна к порче и гниению.

Кроме этих причин, можно назвать и еще одну – неудобство хранения большого количества овоща из-за того, что он попросту займет очень много места в холодильнике. Но если все же случилось так, что вы приобрели картошку и собираетесь хранить ее в холоде, то лучше всего использовать ее в течение недели, чтобы она не залеживалась.

Важно! Хранить картофель в холодильнике нужно как можно дальше от морозилки и тщательно следить за необходимой температурой.

Как правильно хранить картошку в холодильнике

Особого внимания заслуживает также предварительно отваренный картофель, который не всегда можно сразу же употребить в пищу. Сколько можно хранить вареную картошку в холодильнике? Повара вообще не советуют этого делать, так как с каждым часом картофель теряет свои и вкусовые, и питательные качества. В крайнем случае, можно положить неочищенные (отваренные «в мундирах») клубни в пищевой судок, закрыть и использовать в течение 3 дней, не более.

Если вы приобрели большое количество картошки на зиму, то обязательно нужно учесть основные правила хранения овоща.

Оптимальные условия для хранения картофеля:
  • в погребе;
  • на утепленном балконе;
  • в кладовке.

Самое главное – соблюсти нужную температуру (она должна составлять 5-7 градусов тепла) и влажность (не более 85%). Если все же требуется хранение картошки в холодильнике, то нужно поместить ее в бумажный пакет, ни в коем случае не полиэтиленовый. Считается, что при таких условиях хранить овощ можно в течение 5-6 месяцев и употребить в пищу как можно быстрее.

На молодую весеннюю и раннюю летнюю картошку распространяются те же правила хранения, что и на зрелую, но следует помнить, что чем моложе картофель, тем он полезнее. Летом в городской квартире жарко и зачастую нет других мест хранения картошки кроме холодильника, в этом случае приобретайте ее небольшими порциями.

Никогда не стоит употреблять в пищу завядшую, сморщенную, покрытую зеленоватыми пятнами картошку. Нужно обязательно срезать эти места, а полностью зеленую картошку выбросить.

Итак, чтобы максимально сохранить количество витаминов и полезных веществ, следует приобретать картофель по мере необходимости. Если же нужно сохранить этот овощ в течение большого количества времени, то нужно внимательно следить за температурой хранения и время от времени тщательно перебирать, проветривать картошку. Соблюдая эти простые правила, можно надолго сохранить витамины и отличный вкус картофеля.

Картофель — один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.

Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.

Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.

Хранение на кухне

Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.

Картофель можно хранить под раковиной.

Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения — в тумбе под раковиной.

Овощи на балконе

В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала (бруса, досок или прессованных опилок).

Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.

Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.

Как сохранить картофель в «холодильнике»

В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.

Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.

Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.

В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.

Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики — небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.

Картошка в коридоре или подъезде

В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.

Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.

Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.

Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.

Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:

Как продлить срок хранения

Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.

Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.

Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.

Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.

Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.

Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.

Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.

Альтернативный способ хранения

Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.

До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.

Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.

Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.

Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.

Осенью, когда весь картофель на участке выкопан и сложен под навесом в аккуратный бурт, хлопоты огородника далеко не окончены: теперь нужно позаботиться о сохранности урожая. Для этого горожанам, не имеющим погребов, придётся проявить смекалку.

Итак, вводные данные: чтобы картошка не сгнила или преждевременно не проросла, хранить клубни нужно в прохладном (с постоянной температурой от +2 до +3°C), влажном, но проветриваемом помещении. Невольно напрашивается ответ: так это же холодильник!

Можно ли хранить картошку в холодильнике

Нижний отсек холодильника предназначен для хранения овощей. Это – самое тёплое место агрегата (ведь овощи не должны замёрзнуть). У большинства холодильников температура здесь в диапазоне от +3 до 6°C (можно отрегулировать). К сожалению, точно установить температуру в отдельном отсеке удается далеко не в каждой модели, особенно в старых устройствах.

Главная проблема состоит в том, что картофеля на зиму нужно много, а в овощном отсеке поместится от силы килограммов 10–12. Держать клубни следует только в бумажных пакетах: в полиэтиленовых картошка начинает гнить. Поднимать картофель на полку выше нельзя: если клубни хотя бы 7 дней полежат при температуре ниже +2°C, то приобретут неприятный сладкий вкус из-за того, что крахмал преобразуется в глюкозу. При варке в таких сладковатых клубнях синтезируются канцерогенные вещества.



Отсек для овощей — единственное подходящее для картошки место в холодильнике

Если убрать все другие овощи и весь нижний отсек занять картофелем, в холодильнике появится неистребимый затхлый аромат овощебазы, а если неправильно отрегулировать температурный режим, то клубни станут невкусными и даже вредными. При этом 10–12 кг картошки среднестатистическая семья употребит в пищу за 2–3 недели, максимум – за месяц. За это время картошка не испортится, если даже просто высыпать её в картонную коробку, которую поставить на кухне или в кладовке.

Таким образом, хранение картофеля в холодильнике целесообразно только для клубней, оставленных на семена, и то лишь в том случае, если посадочного материала мало (до 10 кг), а вкусовые качества не имеют значения, главное – чтобы весной картошка проросла.

Хранение картофеля на балконе или на лоджии

Холодильник – не единственное прохладное место в доме. Если есть утеплённый балкон или лоджия, там можно организовать условия для хранения картошки ничуть не хуже, чем в погребе. Необходимо установить на балконе (лоджии) специальный ящик для картофеля, состоящий из двух ёмкостей, одна из которых вложена в другую.

Пространство между их стенками заполняют утеплителем (опилками, пенопластом или даже старой тёплой одеждой). Сверху ящик закрывают плотно прилегающей крышкой. На неутеплённом балконе можно поддерживать оптимальную температуру и обогревать картошку в ящике при помощи лампы или электрического фена.



Одна из возможных конструкций

Хранение картофеля в кладовке или в прихожей

Если нет возможности хранить картошку на балконе или на лоджии, придётся приспособить для этой цели кладовку. Клубни можно ссыпать в одну или несколько картонных коробок, в стенках которых следует прорезать отверстия для вентиляции.

При отсутствии кладовки картофель допустимо держать под кухонным окном (главное – чтобы там не было батареи) или в другом относительно прохладном месте, к примеру, в прихожей или в общем коридоре. Чтобы клубни не позеленели, коробки с картошкой обязательно накрывать картоном или плотной непрозрачной тканью.



Даже в прихожей можно поставить красивый ящик

Конечно, в квартире сложно найти уголок, где температура была бы ниже, чем +15°C. Чтобы картошка не проросла, в коробки кладут сушёную мяту (из расчёта 500 грамм на 100 кг). Клубни не будут гнить, если уложить в ящики несколько слоёв полыни, сныти или листьев рябины (2 кг на 100 кг картошки).

При отсутствии в квартире балкона или лоджии лучше всего привозить картофель с дачи частями, с таким расчётом, чтобы запаса в квартире хватало примерно на один – два месяца: за это время в прохладном тёмном месте картошка не успеет утратить упругость или прорасти.

Узнаем можно ли хранить картошку в холодильнике: способы хранения

Рачительные хозяйки стараются закупать необходимые продукты в приличных количествах. У них всегда имеются стратегические запасы круп, макаронных изделий, консервации. Помимо этого хозяйки заблаговременно приобретают чай и масло, многие другие продукты, которые не испортятся в результате длительного хранения. Некоторые овощи тоже приобретаются впрок. Хозяюшки знают, что у них есть морковь, лук, свекла и самое главное для российской кухни — картофель.

В связи с этим вопрос о том, можно ли хранить картошку в холодильнике или лучше использовать другое место для сохранности вкусовых и прочих качеств продукта, всегда остается актуальным.

Вредно ли помещать в холодильник картофель?

Считается, что холод причинит корнеплоду вред, если поместить его в место, в котором температура ниже плюс пяти градусов. Если показатели окружающего пространства, в котором хранится картофель, будут падать до значений плюс три и ниже, крахмал начнет распадаться на сахара. Корнеплод приобретет сладкий привкус. Когда вы озадачились вопросом о том, можно ли хранить картошку в холодильнике, учтите температуру внутри вашего агрегата. Слишком низкие температурные значения портят вкус корнеплода и высвобождают вредные вещества. В общем, если этот овощ сладкий, значит, он был переморожен и употребление его считается потенциально опасным.

Народный опыт

Задавшись вопросом, хранят ли картошку в холодильнике, можно обнаружить, что, несмотря на существующие негласные запреты, овощ все же помещают в холодильник. Много десятилетий хозяйки используют для сохранности корнеплода поддон (тот, который предназначен для фруктов и овощей), не было слышно, чтобы от его употребления кто-то умер. Поэтому такое хранение очень популярно.

Допустимые нормы и правила безопасного хранения

Можно ли хранить картошку в холодильнике, если температура не достигает очень низких показателей? Конечно, убедившись, что в нем 4-7 градусов тепла, можно сохранить пару-тройку недель картофель в отделе, предназначенном для овощей. Потому что в погребе во время длительного хранения картофеля температурный режим держится так же: в пределах трех-семи градусов тепла по Цельсию. И многие поколения хранят свои запасы в погребах, не опасаясь за свое здоровье.

Подготовка клубней

Перед тем как хранить картошку в холодильнике, ее обязательно нужно подготовить. Самое первое, что необходимо сделать — перебрать ее. Возможно, вы не заметили мелких повреждений целостности некоторых клубней. А может быть и так, что у парочки картофелин обнаружится пятнышко гнили или плесени. Вот это действительно опасно для здоровья. Поэтому погнившие корнеплоды просто обязаны покинуть место хранения. Если не удалить больные картофелины, плесень или гниль стремительно размножится на соседних клубнях, испортив весь запас.

Упаковка картофеля на хранение

После того как завершится осмотр, картошку нужно просушить при комнатной температуре в течение нескольких часов. Затем поместить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать его. Иногда в пакет с картофелем хозяйки вкладываю несколько бумажных полотенец для того, чтобы внутри не создавался конденсат.

Не стоит забывать о том, что порча продукта возможна даже при всех указанных предосторожностях. Чтобы вовремя обнаружить начало загнивания, необходимо регулярно осматривать содержимое полиэтиленового пакета, удалять некачественные элементы.

Можно ли хранить очищенную картошку в холодильнике?

С клубнями картофеля для длительного хранения мы разобрались. Что же делать, если пришлось начистить много картофеля. Есть вероятность, что он испортится до того момента, когда хозяйка приступит к готовке блюд?

Иногда нам приходится начистить картофеля заранее, для завтрашнего супа, например. Или случилось, что мы неправильно рассчитали количество овощей, три-четыре картофелины вполне приличной величины и отменного качества оказались не у дел. Не выбрасывать же добро? Хотя, надо признаться, многие поступают именно так. Но зачем разбрасываться продуктами хорошего качества, если завтра можно пустить остатки в ход?

Картофель прекрасно способен сохраниться в вашем холодильнике в течение суток. Но прежде чем поместить его в кухонный агрегат, необходимо запомнить то, что обязательно нужно хранить картошку в холодильнике и в воде. Без воды клубни потемнеют и станут непригодными в пищу уже через малое время.

Пошаговая подготовка очищенных клубней к хранению в холодильнике

  • Очищенные картофелины нужно тщательно промыть в холодной проточной воде, удаляя с них все возможные загрязнения. Делайте это просто руками, без применения щеток и прочих приспособлений.
  • В чистую емкость укладываем целые картофелины. Если возникла острая необходимость (картошка не входит вся в предназначенную емкость), допускается порезать ее на две части. Емкость лучше взять стеклянную или эмалированную. На крайний случай подойдет и пластиковый контейнер. Алюминиевая посуда для такой цели категорически непригодна!
  • Заливаем посудину с картофелем холодной водой. Здесь важно одно условие: вода должна скрыть весь картофель. В случае огреха некоторые части клубней, оставшись на воздухе, потемнеют и станут непригодными для будущего их употребления. Конечно, можно будет срезать некрасивые заветренные участки, но лучше сразу залить весь картофель полностью.
  • Накрываем посудину крышкой и помещаем в холодильник. На следующий день достаточно будет смыть выделившийся крахмал с клубней холодной водой, и можно начинать готовить.

Вот мы и ответили на вопросы о том, можно ли хранить картошку в холодильнике и как это лучше сделать.

Можно ли хранить сырую картошку в холодильнике. Картошка в холодильнике – аргументы за и против

Иногда случается так, что очищенной картошки оказалось больше, чем понадобилось при готовке, а выбрасывать продукт жалко. Остаётся только одно — оставить её до следующего раза. Но не каждая хозяйка знает, как правильно хранить этот овощ, не дав ему испортиться. Существует несколько простых правил, которые помогут в этом.

Способы хранения очищенной картошки

При хранении картошки нужно помнить, что очищенный овощ очень быстро темнеет, покрывается сухой коркой и теряет свои вкусовые качества при взаимодействии с кислородом. Существует несколько способов, позволяющих продлить «жизнь» этому корнеплоду:

  • погружение в холодную воду;
  • ошпаривание;
  • хранение в холодильнике;
  • заморозка.

Основным недостатком хранения картофеля после очистки является его почернение. Следует знать, что больше всего подвергаются этому неприятному эффекту овощи, выросшие на азотистых удобрениях. Картофель, собранный на собственном дачном участке, не темнеет примерно 2 часа.

Сколько хранится картофель в холодной воде

Для предотвращения почернения клубни сразу после чистки следует поместить в ёмкость с холодной водой. Так они не только прекрасно сохранят свой вкус, но и внешний вид.

Продолжительность хранения картофеля в таком виде может составлять не более 4 часов. Иначе овощ утратит все водорастворимые микроэлементы и витамины.

Очищенные клубни должны быть полность погружены в холодную воду

Чтобы овощ не лишился большинства своих полезных свойств, не следует заранее резать клубни пополам, а тем более мелкими ломтиками. Это лучше сделать непосредственно во время приготовления.

Если требуется держать картошку в воде более 4 часов — видео

Может ли картофель перестать чернеть на воздухе

Некоторые хозяйки используют такой метод хранения очищенного картофеля, как ошпаривание крутым кипятком. В этом случае клубни на воздухе не темнеют. В результате термообработки время хранения бланшированного продукта увеличивается до 5–6 часов, при этом качество его вкуса изменится. Он приобретёт специфический вкус.

Обработка очищенного картофеля крутым кипятком способствует разложению ферментов в верхних слоях овоща и его длительному хранению

Можно ли оставлять на ночь в холодильнике

Если использование картофеля планируется в ближайшие сутки, можно воспользоваться холодильником. Залейте очищенные клубни водой и уберите в холодильную камеру. Её температура должна быть от 0 до 6 градусов. При таком методе хранения заготовка останется свежей и до завтра не утратит своего изначального вкуса.

Перед приготовлением картофеля его необходимо хорошо промыть под холодной проточной водой.

Как замораживать сырой картофель

Самым длительным методом хранения картошки без кожуры является её замораживание при температуре до -18 градусов. Делать это можно разными способами.

В морозилке очищенный картофель может хранитьсяцелый день, а при глубой заморозке — неопределенный срок

Как хранить целиком
  1. Очистите и промойте картошку.
  2. Поместите в полиэтиленовый мешочек или пищевую плёнку.
  3. Плотно завяжите пакет.
  4. Уберите в морозильный отдел холодильника.

Необходимо помнить, что размораживать картофель перед готовкой нельзя. Вынув его из морозильной камеры, следует сразу помещать в подсоленную кипящую воду.

Как сохранить нарезанный картофель в течение суток

Если из заготовки планируется готовить жареную картошку, суп или другое блюдо, где потребуется нарезанный корнеплод, нужно сделать так:

  • почистить от кожуры картофель;
  • тщательно промыть;
  • обсушить при помощи хлопчатобумажного полотенца;
  • порезать на ломтики;
  • плотно обернуть их пищевой плёнкой;
  • убрать в морозилку.

Не стоит забывать, что независимо от выбранного способа хранения, намного вкуснее и полезнее получаются блюда из картофеля, очищенного непосредственно перед готовкой.

Глубокая шоковая заморозка на длительный срок

Очищенные от кожуры и нарезанные клубни картофеля можно хранить используя глубокую шоковую заморозку. Это делается при помощи морозильной камеры с температурой -30 градусов. Такой способ гарантирует сохранность овоща в течение практически неограниченного срока.

При использовании этого метода картофель не только не утратит своего вкуса, но и сохранит все полезные вещества. Для заморозки лучше выкладывать картофель на плоскую поверхность, без использования пакетов, пищевых плёнок или контейнеров.

Следует помнить, что при использовании шоковой заморозки в домашней морозильной камере одновременно замораживаемый продукт не должен весить больше 1 килограмма.

Как не дать скиснуть картошке

Понять, что картофель скис дадут и образовавшиеся на воде пузырьки — это говорит о том, что в овоще начался процесс брожения. Употреблять в пищу такой продукт, конечно, не следует. Но при хранении очищенного картофеля в холоде необходимо периодически промывать корнеплод и менять воду, которой он залит.

Если в воде начали образовываться пузырьки, значит в овоще начался процесс брожения

Можно ли есть овощ, если он начал темнеть

Если оставить картофель без кожуры на открытом воздухе — он начнёт темнеть. Употреблять в пищу такой продукт можно, обрезав почерневшие участки. Однако польза и вкус такого картофеля оставят желать лучшего.

Навыки правильного хранения очищенной картошки должны быть у каждого. Это поможет значительно упростить процесс приготовления пищи и позволит питаться вкусными и полезными продуктами, сохранившими все необходимые вещества.

Любая хозяйка хоть раз сталкивалась с ситуаций, когда необходимо заранее начистить картофель. Например, у вас ожидается праздничный обед с большим количеством гостей и нужно переделать ещё кучу дел, или просто нет времени после работы чистить овощи для приготовления ужина на всю семью. В таких случаях описанные выше способы хранения начищенного впрок картофеля будут очень кстати.

Картофель хорошо сохраняется во многих местах, а вот в холодильнике его лучше не держать. В холодильнике можно хранить множество фруктов и овощей, кроме картофеля и чеснока. Картофель обладает такими свойствами, которые не позволяют ему храниться в условиях, которые созданы в холодильнике. Для того, чтобы не терялись питательные свойства картофеля нужно знать, почему нельзя хранить клубни в холодильнике.

Причины невозможности хранения картофеля в холодильнике

Картофель ценен тем, что он содержит много полезных веществ и витаминов, которые необходимы человеку для его жизнедеятельности. При хранении в холодильнике он может терять свои питательные свойства. К основным причинам невозможности хранения картофеля в холодильнике, относятся:

  1. Крахмал в клубнях, при хранении их в холодильнике, превращается в простые сахара, которые не очень полезны для организма человека. При этом картофель, если его приготовить имеет сладкий привкус.
  2. Картофель в холодильнике мокнет и не может долго храниться.
  3. Картофель нельзя хранить в пластиковых пакетах или в сетях, а только в бумажных пакетах, а в холодильнике такие пакеты совсем неудобны. Бумажные пакеты нужно использовать, чтобы картофель мог дышать и чтобы земля с клубней не опадала.
  4. Занимает много места в холодильнике.

Хранить картофель нельзя в холодильнике. Однако его некоторое, относительно небольшое, время можно хранить в бумажных пакетах на кухне, подальше от системы отопления. Таким образом, он в течение нескольких недель не будет терять своих питательных свойств, как это могло бы произойти при хранении его в холодильнике. Поэтому об этом нужно всегда помнить и не класть картофель вместе с другими продуктами в свой холодильник, поскольку он будет занимать драгоценное место и терять свои питательные свойства. А этого не нужно никому.

Условия хранения картофеля :

Картофель тщательно перебирается перед хранением. Пораженные гнилью и фотофторозом, с посторонним запахом, сомнительного вида клубни выбрасываются, оставшиеся просушиваются на свежем воздухе под солнцем.

Как именно в домашних условиях организовать , во многом зависит от конкретного помещения, в котором будет находиться корнеплод.

В комнате или коридоре

В жилых хорошо отапливаемых комнатах картофель будет храниться несколько недель . Шансы на сохранение урожая существенно возрастут, если клубни разложить в разных местах, например, часть в кладовой, а часть на балконе.

На кухне

  1. Выбирается темный, хорошо проветриваемый уголок. Чаще всего самым удобным (и единственным) оказывается место под раковиной. Можно использовать специальную тумбу для хранения овощей с вентиляционными отверстиями.
  2. В выбранную нишу ставится подходящий по размеру деревянный лоток, тара из бересты или плетеная корзина с отобранными клубнями.

В кладовке

Кладовки в квартирах чаще всего не отапливаются, и картошка может храниться там до весны.

Вариантом хранения картофеля в жилом помещение может быть постоянное хранение в кладовке или коридоре. Не придется придумывать термоизоляцию, достаточно защитить клубни от света теми же тряпками.

  1. Картофель укладывается в выбранные мешки из натурального, «дышащего» материала. Их не укрывают и укутывают.
  2. Чтобы клубни не вяли, в помещении развешивается мокрая ткань, которая по мере высыхания увлажняется. Можно поставить два-три таза с водой и использовать электрический увлажнитель.

На балконе

  1. В большой деревянный ящик ставится ящик меньшего размера. Расстояние между стенками (которое должно быть не менее 10-12 см) заполняется утеплителем: древесной стружкой, опилками или измельченным пенопластом. Также утепляется дно и крышка. Внутренний ящик должен быть без отверстий и щелей, с 2-3 лампочками по 15 ватт, выкрашенными тёмной краской (чтобы картошка не позеленела).
  2. Подготовленный к хранению картофель засыпается в короб и укутывается сверху старой одеждой или плотным пледом. Сверху можно набросать свежую солому. В таком хранилище клубни хранятся при температуре до +7 градусов и уличные заморозки им не страшны.

Для маленьких балконов, на которых места для массивных конструкций нет, предлагаются специальные термоконтейнеры, компактные и эстетически красивые. С помощью терморегулятора можно выставить нужную температуру внутри и забыть о проблеме хранения на долгое время.

Понизить уровень влажности в ящике можно, присыпав картофель луковой шелухой и мелом, либо уложив на дно пару мешочков с сушеными листьями бузины или мяты.

Чтобы картофель не прорастал, в качестве прослойки в ящике можно положить слой соломы.

Как увеличить срок хранения?

Ящики для хранения предварительно обрабатываются . Необходимо произвести обработку обеззараживающим раствором медного купороса, хлорной извести или крепким раствором марганцовки, а после просушивается на улице. Клубни в ящиках укрываются еловыми и сосновыми ветками, перекладываются со свёклой, вытягивающей излишнюю влагу. Более подробно о том, как хранить картофель в ящике, можно узнать .

Возможные ошибки

Вначале поговорим о наиболее часто встречающихся ошибках во время хранения, которые приводят к порче картофеля или сокращению вкусовых качеств:

  1. Некачественная сортировка.
  2. Размещение на хранение раннеспелых сортов, не подходящих для длительного хранения.
  3. Хранение бок о бок с другими овощами и фруктами.
  4. Неподходящие условия хранения.
  5. Неправильно выбранное или недостаточно подготовленное место.

Предлагаем посмотреть видео о том, какие ошибки при хранении картофеля допускаются чаще всего:

Заключение

Первые заморозки с удовольствием испортят все припасенные клубни, если хозяин заранее не обустроит . На какие только ухищрения не приходится при этом идти! Если нет балкона, хранить картофель зимой можно в квартире в темном месте . Но, зная основные правила и прислушиваясь к рекомендациям опытных огородников, можно долго угощать своих близких питательными и вкусными блюдами из домашних запасов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Если вы думаете, что в холодильнике можно хранить все, то глубоко заблуждаетесь. Некоторые продукты не рекомендуется помещать в холод, а при длительном хранении это вообще запрещено. В число таких продуктов входит лук, чеснок и картошка. Но обо всем по порядку.

Вред низких температур

Многие хозяйки помещают в ящики для овощей купленную в магазине или на базаре картошку прямо в пакете. Обычно такие запасы быстро расходуются. Через 5-7 дней картофель съедается, благо блюда из него вкусны и легки в приготовлении. Почему же нельзя долго хранить картофель в холодильнике?

Знаете ли вы, сколько крахмала содержится в клубнях картофеля? Оказывается, более 14%. При температуре +5°C и ниже крахмал распадается до сахаров. В результате вкусовые свойства клубней ощутимо ухудшаются. Если вам приходилось когда-либо варить и употреблять в пищу подмороженную картошку, то вы знаете, что у нее сладковатый привкус и темный цвет.

В холодильнике картофель сыреет, быстро пускает ростки, может загнить. В конце концов, хранение в большом количестве картошки в холодильнике неудобно, поскольку она занимает много места.

Но если вы принесли картошку домой и намереваетесь использовать в ближайшую неделю, то ее можно разместить в ящиках для овощей в холодильнике. За такое время с ней ничего плохого не произойдет. Поэтому рекомендуем покупать овощей столько, сколько ваша семья способна съесть за 5-7 дней.

Сколько бы ни было споров по поводу хранения, многие люди будут помещать картофель именно в холодильник. Эта привычка должна сопровождаться еще одной. Следите за тем, какая температура в холодильнике, и не допускайте размещения клубней под морозилкой.

Выбираем лучшие условия для хранения

Длительное время лучше хранить картофель в прохладном, темном и сухом месте:

  • в погребе;
  • под мойкой;
  • в кладовке;
  • на утепленном балконе.

Допустимая температура может быть в промежутке от +5°C до +7°C при влажности не более 85%. Если собираетесь хранить клубни в холодильнике, то отдайте предпочтение бумажному пакету перед полиэтиленовым.

Для хранения в холодном месте вы можете соорудить двойной ящик, насыпав в пространство между стенками опилки или заложив пенопласт. С наружной стороны ящик обивают линолеумом или пластиком, чтобы предотвратить проникновение влаги. Перед закладкой в ящик картошку надо перебрать и просушить.

  • Ранние сорта нельзя хранить до зимы. Они не предназначены для длительного хранения, поэтому будут быстро портиться: прорастать и вянуть.
  • Картошку можно хранить со свеклой. Свекла будет впитывать лишнюю влагу, что замедлит появление ростков и предотвратит загнивание. Свекла влаги не боится.
  • Между клубнями можно положить несколько яблок. Это тоже предотвращает прорастание.
  • Нельзя хранить картошку на свету, поскольку в ней вырабатывается соланин – ядовитое для человека вещество, придающее клубням горький вкус.

Сколько же можно хранить картофель? Считается, что при оптимальных условиях срок хранения составляет 5-6 месяцев. Наибольшее количество полезных веществ содержат свежие, недавно выкопанные клубни, поэтому потребляйте больше отечественного овоща осенью и зимой. Весной же переходите, например, на каши и весенние салатики.

Никогда не ешьте сморщенные, завядшие и загнившие клубни. Позеленевшую кожуру следует обрезать, полностью зеленый картофель – выбрасывать. Если у вас нет места для должного хранения овощей, то лучше покупать их по мере необходимости. Но если вы решили запастись картошкой на зиму, ее следует время от времени перебирать и следить за температурой окружающей среды.

Рачительные хозяйки стараются закупать необходимые продукты в приличных количествах. У них всегда имеются стратегические запасы круп, макаронных изделий, консервации. Помимо этого хозяйки заблаговременно приобретают чай и масло, многие другие продукты, которые не испортятся в результате длительного хранения. Некоторые овощи тоже приобретаются впрок. Хозяюшки знают, что у них есть морковь, лук, свекла и самое главное для российской кухни — картофель.

В связи с этим вопрос о том, можно ли хранить картошку в холодильнике или лучше использовать другое место для сохранности вкусовых и прочих качеств продукта, всегда остается актуальным.

Вредно ли помещать в холодильник картофель?

Считается, что холод причинит корнеплоду вред, если поместить его в место, в котором температура ниже плюс пяти градусов. Если показатели окружающего пространства, в котором хранится картофель, будут падать до значений плюс три и ниже, крахмал начнет распадаться на сахара. Корнеплод приобретет сладкий привкус. Когда вы озадачились вопросом о том, можно ли хранить картошку в холодильнике, учтите температуру внутри вашего агрегата. Слишком низкие температурные значения портят вкус корнеплода и высвобождают вредные вещества. В общем, если этот овощ сладкий, значит, он был переморожен и употребление его считается потенциально опасным.

Народный опыт

Задавшись вопросом, хранят ли картошку в холодильнике, можно обнаружить, что, несмотря на существующие негласные запреты, овощ все же помещают в холодильник. Много десятилетий хозяйки используют для сохранности корнеплода поддон (тот, который предназначен для фруктов и овощей), не было слышно, чтобы от его употребления кто-то умер. Поэтому такое хранение очень популярно.

Допустимые нормы и правила безопасного хранения

Можно ли хранить картошку в холодильнике, если температура не достигает очень низких показателей? Конечно, убедившись, что в нем 4-7 градусов тепла, можно сохранить пару-тройку недель картофель в отделе, предназначенном для овощей. Потому что в погребе во время длительного хранения картофеля температурный режим держится так же: в пределах трех-семи градусов тепла по Цельсию. И многие поколения хранят свои запасы в погребах, не опасаясь за свое здоровье.

Подготовка клубней

Перед тем как хранить картошку в холодильнике, ее обязательно нужно подготовить. Самое первое, что необходимо сделать — перебрать ее. Возможно, вы не заметили мелких повреждений целостности некоторых клубней. А может быть и так, что у парочки картофелин обнаружится пятнышко гнили или плесени. Вот это действительно опасно для здоровья. Поэтому погнившие корнеплоды просто обязаны покинуть место хранения. Если не удалить больные картофелины, плесень или гниль стремительно размножится на соседних клубнях, испортив весь запас.

Упаковка картофеля на хранение

После того как завершится осмотр, картошку нужно просушить при комнатной температуре в течение нескольких часов. Затем поместить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать его. Иногда в пакет с картофелем хозяйки вкладываю несколько бумажных полотенец для того, чтобы внутри не создавался конденсат.

Не стоит забывать о том, что порча продукта возможна даже при всех указанных предосторожностях. Чтобы вовремя обнаружить начало загнивания, необходимо регулярно осматривать содержимое полиэтиленового пакета, удалять некачественные элементы.

Можно ли хранить очищенную картошку в холодильнике?

С клубнями картофеля для длительного хранения мы разобрались. Что же делать, если пришлось начистить много картофеля. Есть вероятность, что он испортится до того момента, когда хозяйка приступит к готовке блюд?

Иногда нам приходится начистить картофеля заранее, для завтрашнего супа, например. Или случилось, что мы неправильно рассчитали количество овощей, три-четыре картофелины вполне приличной величины и отменного качества оказались не у дел. Не выбрасывать же добро? Хотя, надо признаться, многие поступают именно так. Но зачем разбрасываться продуктами хорошего качества, если завтра можно пустить остатки в ход?

Картофель прекрасно способен сохраниться в вашем холодильнике в течение суток. Но прежде чем поместить его в кухонный агрегат, необходимо запомнить то, что обязательно нужно хранить картошку в холодильнике и в воде. Без воды клубни потемнеют и станут непригодными в пищу уже через малое время.

Пошаговая подготовка очищенных клубней к хранению в холодильнике

  • Очищенные картофелины нужно тщательно промыть в холодной проточной воде, удаляя с них все возможные загрязнения. Делайте это просто руками, без применения щеток и прочих приспособлений.
  • В чистую емкость укладываем целые картофелины. Если возникла острая необходимость (картошка не входит вся в предназначенную емкость), допускается порезать ее на две части. Емкость лучше взять стеклянную или эмалированную. На крайний случай подойдет и пластиковый контейнер. Алюминиевая посуда для такой цели категорически непригодна!
  • Заливаем посудину с картофелем холодной водой. Здесь важно одно условие: вода должна скрыть весь картофель. В случае огреха некоторые части клубней, оставшись на воздухе, потемнеют и станут непригодными для будущего их употребления. Конечно, можно будет срезать некрасивые заветренные участки, но лучше сразу залить весь картофель полностью.
  • Накрываем посудину крышкой и помещаем в холодильник. На следующий день достаточно будет смыть выделившийся крахмал с клубней холодной водой, и можно начинать готовить.

Вот мы и ответили на вопросы о том, можно ли хранить картошку в холодильнике и как это лучше сделать.

Можно ли держать картошку в холодильнике


почему может быть нельзя, сколько можно ее там держать, можно ли оставлять в морозильной камере, как лучше сохранить

Иногда при готовке хозяйки замечают, что картофель имеет горьковатый или сладковатый привкус. Качество и вкус овоща во многом зависят от способа хранения. И это важно не только в складских условиях или магазине, но и после покупки — в домашних условиях. Если нет специального места для хранения, возникает неизбежный вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике?

Содержание статьи

Особенности хранения картофеля

Чтобы клубни не сгнили и не проросли, храните их в прохладном, хорошо проветриваемом, темном месте. Оптимальная температура – 3-6°С, влажность воздуха – 85-95%.

В домашних условиях лучшим местом для хранения будет погреб. В квартире картошку хранят в коридоре, кладовке, подъезде или балконе. Если картошки немного, ее хранят в холодильнике.

Можно ли хранить картофель в холодильнике

Хранение картофеля в холодильной камере подойдет, если вы приобретаете его в небольших количествах, 2-5 кг, и съедаете за 5-10 дней. Если вам нужно сохранить большое количество картофеля на длительное время, то этот способ не подойдет.

Помимо сырых клубней, в холодильнике хранят как очищенный, так и вареный картофель.

Хранение очищенного картофеля

Чистить картошку лучше перед приготовлением ее в пищу, так как очищенный овощ начинает темнеть. Это происходит из-за окисления содержащихся в нем ферментов.

Но если у вас остались очищенные овощи, не торопитесь их выбрасывать. Тщательно промойте их проточной водой и сложите в емкость. Затем налейте в нее холодную, чистую воду, чтобы она полностью покрывала весь картофель. Так он сохранится при комнатной температуре не более 4 часов. При помещении емкости в холодильник вы сохраните очищенный картофель на 24 часа. Если в емкость бросить 2-3 дольки лимона и раз в сутки менять воду на свежую, то картофель сохранит свежесть на 3-4 дня.

Справка. Вместо лимона некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в воду таблетку аспирина, что сохраняет свежесть картофеля на три дня.

Очищенный клубень можно сохранить и без воды. Для этого его тщательно моют и сушат полотенцем. Затем помещают в полиэтиленовый пакет и завязывают так, чтобы исключить попадание воздуха. Хранят в холодильнике. А если овощи смазать растительным маслом, они пролежат в холодильнике 3-4 дня.

Хранение вареного картофеля

Сколько хранится вареный картофель в холодильнике? Отварной клубень хранится от 4 до 5 дней. Но лучше не употреблять в пищу картофель, хранящийся не более двух суток. Если у него появился неприятный запах или он стал скользким, выбросите его, чтобы избежать отравления.

Картофельное пюре с добавлением масла и молока хранится не более двух суток. Пюре без добавок хранится на день больше.

Может пригодиться:

Как сделать ящик для хранения картошки

Особенности хранения картошки в гараже без погреба

Почему картошку нельзя долго хранить в холодильнике?

Для хранения картошки в большом количестве и на длительный срок холодильник не подойдет. В овощные отсеки входит максимум 10-12 кг, на другие полки овощ помещать нельзя. Хранение более 5 дней при температуре ниже 2°С приведет к тому, что крахмал в картофеле начнет преобразовываться в глюкозу. Клубни станут сладкими, а при их варке будут выделяться канцерогенные вещества.

Также при длительном хранении большого количества продукта клубни могут начать сыреть и прорастать, а в холодильнике появится затхлый запах, как на овощебазе.

Как правильно хранить картофель в холодильнике

Если вы все же решили, что будете хранить сырой картофель в холодильнике, то как лучше это сделать? В этом случае клубни хранят в нижних отсеках для овощей, в которых поддерживается температура 3-6°С.

Клубни для хранения должны быть сухими, очищенными от земли, без следов порчи и гнили, без повреждений. Мыть их не рекомендуется. Хранить картофель лучше в бумажных пакетах, либо обложив бортики и дно отсека бумагой. Материал впитает в себя излишки влаги, а в целлофановом пакете он быстро начнет сыреть и гнить.

Где лучше всего хранить картофель в квартире

Картофель лучше хранить в погребе. Но если его нет, можно найти альтернативный вариант.

На утепленной лоджии или балконе устанавливают ящик для хранения, который можно купить или сделать своими руками. Его конструкция должна поддерживать плюсовую температуру и циркуляцию воздуха. Стенки и дно ящика делают двойными, а пространство между ними заполняют опилками или пенопластом.

Пространство между стенками должно быть не меньше 10 см. Изготавливают ящик из фанеры или вагонки. Чтобы он был более влагостойкий наружные стены красят либо обивают пластиком или кусками линолеума. Сверху накрывают крышкой. Она тоже может быть двойной.

Если балкон не утеплен, то обогревать овощи и поддерживать температуру в ящике можно с помощью лампы, которую устанавливают внутри ящика. При установке теплового реле лампы будут автоматически включаться и выключаться при колебаниях температуры воздуха.

Чтобы от света ламп картофель не позеленел, сверху его накрывают темной тканью. Перед закладкой овощей в ящик на дно помещают деревянную решетку из реек, толщина которых 20-30 см. По бокам устанавливают два воздухоотвода. Это обеспечивает циркуляцию теплого воздуха внутри ящика.

Если картофель хранится в кладовой, то его рассыпают по картонным коробкам, в стенах которых делают отверстия для вентиляции. Чтобы защитить овощи от света, их накрывают темной тканью или картоном. Таким же образом клубни хранят в коридоре или другом более прохладном месте в квартире.

Оптимальным местом для хранения по температурному режиму может быть коридор в подъезде. Там устанавливают большие деревянные ящики, которые прикручивают шурупами к стенам и полу, и навешивают замки.

Интересное о картофеле:

История происхождения и распространения картошки

Польза и вред картофеля для организма человека

Рекомендации

Картофель, приготовленный для хранения, тщательно сушат и сортируют. Клубни должны быть целые, без признаков гнили и прорастания. Не оставляйте на хранение очень мелкие экземпляры.

При правильно подобранном температурном режиме клубни хранятся в холодильнике долго. Но если они были вымыты перед хранением, то их желательно употребить в пищу в течение двух недель.

Ни в коем случае не храните картофель на свету: в нем будет вырабатываться ядовитое вещество — соланин, который может вызвать отравление организма.

В старых холодильниках клубни хранятся хуже, так как в них труднее поддерживать температурный режим.

Не храните вместе картофель и морковь. Морковь быстро вянет и лучше хранится в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Для предотвращения загнивания и появления отростков, картошку хранят со свеклой, которая впитывает лишнюю влагу.

Совет. Чтобы предотвратить прорастание картошки в холодильнике между клубнями можно положить несколько яблок или листья сушеной мяты. Чтобы картофель при хранении не гнил, в ящики укладывают листья рябины или полынь (2 кг на 100 кг картофеля). Если картофель в любом месте хранения проложить листьями папоротника, это увеличит его сохранность.

Нельзя употреблять в пищу клубни с гнилью, завядшие и сморщенные. Зеленую кожуру необходимо тщательно срезать, а полностью зеленый картофель — выбросить.

Если у вас есть дача с погребом, то лучше привозить домой картофель небольшими партиями, чтобы он не успевал испортиться.

Заключение

Качество и вкус картофеля зависят во многом от способов хранения. Погреб — лучшее место для хранения овоща. Но для хранения небольшого количества подойдет холодильник, в котором выдерживается оптимальный температурный режим и влажность.

Как правильно хранить картофель дома — хранение картофеля полезные советы


Watch this video on YouTube

Как хранить вареный картофель в холодильнике

Christian Killian / Demand Media

Правильная упаковка и регулирование температуры являются наиболее важными аспектами охлаждения вареного картофеля. Обертывание картофеля или картофельной тарелки эффективно защищает окорочки от болезнетворных бактерий и запахов других продуктов, которые пористый картофель легко впитывает, если подвергнуть их воздействию.

Регулирование температуры также имеет решающее значение, поскольку бактерии быстро растут при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту.Быстрое охлаждение картофеля и поддержание температуры в холодильнике ниже 40 F предотвращает заражение приготовленных вами клубней болезнетворными организмами. Все это часть того, как хранить приготовленный картофель в холодильнике.

Срок годности картофеля

Запеченный, жареный или пюре картофель — универсальный продукт питания, который можно найти в домашних условиях по всему миру. В сыром виде в кладовой картофель может храниться от трех до пяти недель, в зависимости от сорта картофеля.Например, золотой картофель юкон хранится всего две-три недели по сравнению со сладким картофелем, который хранится от трех до пяти недель.

После того, как картофель приготовлен, запеченный картофель хранится в холодильнике от трех до пяти дней, а пюре — только четыре-шесть дней. Наконец, при хранении в морозильной камере приготовленный картофель может храниться до шести месяцев.

Рекомендации по приготовлению

Некоторые методы и инструменты, которые вы используете при приготовлении картофеля, влияют на то, насколько хорошо он выдерживает охлаждение. Готовьте картофель в посуде из нержавеющей стали или в других инертных кастрюлях и сковородах. Приготовление в алюминиевых или железных горшках увеличивает вероятность обесцвечивания после приготовления.

Добавьте около 1 чайной ложки белого уксуса или лимонного сока в кастрюлю с водой, если вы бланшируете, варите или варите картофель для будущего использования в таком блюде, как картофельный салат или картофельное пюре. Кислотность уксуса и лимонного сока помогает предотвратить изменение цвета после приготовления.

Небольшой объем не должен изменять вкус картофеля.После приготовления слейте воду из окорочков. Хранение вареного картофеля в воде может привести к его переувлажнению.

Быстрое охлаждение картофеля для безопасности

Christian Killian / Demand Media

Быстро охладите приготовленный картофель в раковине, наполненной ледяной водой, пока он не достигнет 40 F согласно пищевому термометру. Когда вы кладете горячую пищу в холодильник или морозильную камеру, она временно повышает температуру близлежащих продуктов, тем самым потенциально помещая их в температурную «опасную зону» от 40 до 140 F. Разделите большой объем картофеля на более мелкие порции, прежде чем быстро охладить картофель, чтобы он остыл быстрее.

Хранение картофеля в пластике

Christian Killian / Demand Media

Упаковка вареного картофеля в паронепроницаемые пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками или закрывающиеся пластиковые пакеты, предназначенные для хранения продуктов . Влагостойкая упаковка защищает картофель от кислорода, который может обесцветить картофель, а также болезнетворные бактерии и запахи от других продуктов.

Выберите жесткий пластиковый контейнер, если для картофеля есть соус или бульон — жидкость может быть трудно переливать в полиэтиленовые пакеты и из них. Избегайте хранения материалов из алюминиевой фольги, так как картофель может обесцветиться.

Условия хранения печеного картофеля

Christian Killian / Demand Media

Запеченный картофель в фольге был связан со случаями ботулизма, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний. Споры ботулизма могут выжить в процессе приготовления.Кислород предотвращает рост ботулизма на других блюдах из картофеля, таких как жареный картофель или картофельное пюре, но картофель в фольге не подвергается воздействию воздуха.

Снимите фольгу с запеченного картофеля, завернутого в фольгу, быстро охладите и поместите в пластиковый контейнер для хранения сразу после извлечения из духовки. Сразу же положите их в холодильник, чтобы предотвратить рост спор ботулизма.

Хранение и разогрев

Christian Killian / Demand Media

Охлаждать приготовленный картофель при температуре ниже 40 F. Храните простой картофель в холодильнике до 1 недели; хранить блюда из картофеля, содержащие мясо или молочные продукты, до 5 дней. Для наилучшего результата ешьте картофель в течение 2 дней. Разогрейте теплые блюда из картофеля при 350 F, пока они не достигнут внутренней температуры 165 F, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.

.

Стоит ли хранить картошку в холодильнике? | StillTasty.com

Стоит ли хранить картошку в холодильнике?

Вопрос: Я всегда храню картошку в кладовой, но родственник говорит, что она будет свежей в холодильнике. Это правда?

Ответ: Холодильник — не лучшее место для картофеля.

Как отмечает Картофельный совет США, охлаждение может привести к потемнению картофеля во время приготовления и развитию неприятно сладкого вкуса.Причина в том, что холодная среда в холодильнике способствует превращению картофельного крахмала в сахар.

С другой стороны, если вы храните картофель в кладовой, у вас не будет этой проблемы. Как указано здесь, при нормальной комнатной температуре они могут храниться от одной до двух недель.

Еще лучше, если вам удастся найти место для хранения с температурой от 45 до 55 ° F, ваших окорочков хватит на три месяца.

Если вам необходимо заморозить картофель (например, если вам не хватает места для хранения в кладовой или ваша кухня очень жаркая и влажная), имейте в виду, что картофель, скорее всего, приобретет сладкий вкус и потемнеет при приготовлении. Вы можете компенсировать этот эффект, если вынесли картофель из холодильника в течение нескольких дней при комнатной температуре.

.

Термометры для холодильников — Факты о безопасности пищевых продуктов

Распечатать и поделиться (PDF 566 КБ)

En Español

Охлаждение хранимых продуктов до надлежащей температуры — один из лучших способов замедлить рост опасных бактерий.

Термометр для холодильника может иметь большое значение

Когда дело доходит до защиты себя и своей семьи от болезней пищевого происхождения, одним из самых эффективных инструментов является кухонный холодильник. Фактически, при комнатной температуре количество бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения, может удваиваться каждые 20 минут! Охлаждение продуктов до нужной температуры — один из лучших способов замедлить рост этих бактерий.

Для того, чтобы холодильник работал, важно поддерживать его температуру на уровне 40 ° F или ниже; температура в морозильной камере должна быть 0 ° F. Поскольку немногие элементы управления холодильника показывают фактическую температуру, использование недорогого отдельно стоящего термометра позволит вам контролировать температуру и при необходимости регулировать настройку холодильника и / или морозильника. Купите одну для холодильника, одну для морозильной камеры и почаще проверяйте их.

Товаров на этой странице:


Стратегии использования холодильников: обеспечение безопасности пищевых продуктов

Помимо поддержания температуры в холодильнике на уровне 40 ° F, вы можете предпринять дополнительные меры, чтобы ваши охлажденные продукты оставались максимально безопасными.

  • Избегайте «избыточной упаковки». Холодный воздух должен циркулировать вокруг охлажденных продуктов, чтобы они оставались должным образом охлажденными.
  • Немедленно вытрите пролитую жидкость. Помимо снижения роста бактерий Listeria (которые могут расти при пониженных температурах), устранение разливов — особенно капель от размораживания мяса — поможет предотвратить «перекрестное заражение», когда бактерии из одного продукта питания распространяются на другой. .
  • Держите под крышкой: Храните охлажденные продукты в закрытых контейнерах или запечатанных пакетах для хранения и ежедневно проверяйте остатки на предмет порчи.
  • Проверьте срок годности продуктов. Если срок годности продукта истек, выбросьте его. Если вы не уверены или еда выглядит сомнительной, простое правило: «Если сомневаетесь, выбросьте ее».
  • Чаще очищайте холодильник. Сделайте эту задачу частью своей повседневной уборки на кухне!
Быстрое охлаждение

Независимо от того, имеете ли вы дело с остатками или только что купленными продуктами, очень важно быстро доставить продукты, которые нужно охлаждать, в холодильник. Оставление скоропортящихся продуктов на 2 часа или более позволяет бактериям быстро размножаться — и может подвергнуть вас серьезному риску заражения болезнями пищевого происхождения.

  • Продовольственные товары: вернувшись домой из продуктового магазина, убирайте охлажденные продукты как можно быстрее. Никогда не оставляйте сырое мясо, птицу, морепродукты, яйца или продукты, требующие охлаждения, при комнатной температуре более 2 часов; ограничение составляет один час, если температура воздуха выше 90 ° F. (Если вы не уверены, требуется ли охлаждение определенных продуктов, спросите у своего бакалейщика.) Кроме того, имейте в виду, что в вашей машине, вероятно, даже больше температуры, чем в обычной комнате, поэтому важно не оставлять продукты в машине дольше, чем это абсолютно необходимо — и никогда, больше 2 часов (или 1 часа в жаркий день).
  • Остатки: Их также необходимо заморозить или заморозить в течение 2 часов. Вопреки мнению некоторых, хранение горячей пищи в холодильнике не вредит устройству. Чтобы горячая пища остыла быстрее, разделите остатки еды на более мелкие емкости, прежде чем убирать их в холодильник.
  • Сумки для собак и еда на вынос: опять же, «правило двух часов» применяется к еде, которую можно взять домой. Остатки еды на вынос или из ресторана нужно убрать в холодильник максимум в течение 2 часов. Если вы не можете прийти домой в течение 2 часов после еды вне дома, не просите собачью сумку.
  • Маринованные продукты: во время маринования всегда храните продукты в холодильнике. Бактерии могут быстро размножаться в продуктах, оставленных мариноваться при комнатной температуре. Кроме того, помните этот совет по безопасному маринованию: никогда не используйте повторно маринованную жидкость в качестве соуса, если сначала не доведете ее до быстрого кипения.
Размораживание с осторожностью

Поскольку бактерии могут так быстро размножаться в неохлажденных продуктах, давать им оттаивать при комнатной температуре просто небезопасно.Если не охладить, некоторые организмы могут выделять токсины, которые переживут процесс приготовления, даже если пища готовится при температурах, убивающих сами бактерии.

Существует три способа безопасного размораживания: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Если вы размораживаете пищу в холодной воде, меняйте воду каждые полчаса, чтобы она оставалась холодной. Продукты, размороженные в микроволновой печи, необходимо готовить сразу после размораживания.

В случае бедствия …

Если в вашем доме пропадает электричество, как узнать, какие продукты можно безопасно хранить и есть?

  • Если у вас есть соответствующее предупреждение о том, что вы можете потерять питание, заморозьте воду в герметичных пластиковых пакетах для хранения продуктов размером в кварту и поместите их в морозильную камеру и холодильник, чтобы продукты оставались холодными при отключении электроэнергии.
  • Если вы все-таки потеряете электричество, держите дверцы холодильника и морозильника максимально закрытыми, чтобы продукты оставались холодными.
  • Прежде чем использовать какие-либо продукты, проверьте термометры холодильника и морозильника. Если температура в холодильнике все еще составляет 40 ° F или ниже, или еда была выше 40 ° F всего 2 часа или меньше, это должно быть безопасно.
  • Замороженные продукты, которые все еще имеют кристаллы льда или имеют температуру 40 ° F или ниже (для уверенности, проверьте термометр прибора или используйте пищевой термометр для проверки каждой отдельной упаковки продуктов), можно безопасно повторно заморозить или приготовить.
  • Если вы не знаете, как долго температура держалась на уровне 40 ° F или выше, не рискуйте. Выбросьте еду.
Какая длина слишком велика?

Даже если ваш холодильник и морозильник охлаждают продукты при нужной температуре, а вы соблюдаете все остальные правила безопасного хранения, существуют ограничения на то, как долго вы можете безопасно хранить продукты в холодильнике. (Продукты будут храниться в морозильной камере в течение неопределенного времени, но это может повлиять на их качество и вкус.)

Больше, чем просто «расстройство желудка»

Пищевые болезни — серьезное дело

Болезни пищевого происхождения намного серьезнее, чем многие думают. По оценкам федерального правительства, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, что эквивалентно заболеванию каждого шестого американца в год. И каждый год эти болезни приводят к примерно 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей.

  • Salmonella , например, ежегодно вызывает миллионы случаев болезней пищевого происхождения и является основной причиной смертности от пищевых продуктов.
  • E. coli O157: H7 — это бактерия, которая может продуцировать смертельный токсин. Инфекция от E. coli O157: H7, по оценкам, составляет от 20 000 до 40 000 случаев в год.
  • Бактерия Clostridium botulinum вырабатывает смертельный токсин, вызывающий ботулизм — заболевание, характеризующееся параличом мышц.
  • Заболевания, вызываемые Campylobacter , норовирусами, Shigella и другими организмами, могут создавать серьезные проблемы со здоровьем, особенно у детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями или подавленной иммунной системой.

Вы можете быть удивлены, узнав, что еда может вызвать у вас сильное заболевание, даже если она не выглядит, не пахнет и не испорчена на вкус. Это потому, что болезни пищевого происхождения вызываются патогенными бактериями, которые отличаются от бактерий, вызывающих порчу, бактерий, из-за которых продукты «портятся».

Многие патогенные организмы присутствуют в сыром или недоваренном мясе, птице, морепродуктах, молоке и яйцах; нечистая вода; и даже на фруктах и ​​овощах. Хранение этих продуктов в надлежащем охлаждении замедлит рост бактерий; соблюдение других рекомендуемых правил обращения с пищевыми продуктами (мыть руки, поверхности и продукты, отделять сырые продукты от готовых к употреблению и готовить при безопасной температуре) еще больше снизит риск заболевания.

Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

CLEAN
Часто мойте руки и поверхности

  • Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после обработки пищи, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
  • Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей.Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
  • Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе с непищевой кожурой и кожурой. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
  • Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

ОТДЕЛЬНО
Отделить сырое мясо от других продуктов

  • Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
  • Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
  • Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
  • Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовьте до нужной температуры

  • Цвет и фактура — ненадежные показатели безопасности.Использование пищевого термометра — единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
  • Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми. Используйте только рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
  • При приготовлении в микроволновой печи накрывайте пищу, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо вручную один или два раза во время приготовления.Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда дайте отстояться до завершения приготовления.
  • При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

CHILL
Быстрое охлаждение продуктов

  • Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно 40 ° F или ниже, а температура морозильной камеры 0 ° F или ниже.
  • Охлаждать или замораживать мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки.Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
  • Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Существует три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
  • Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
  • Разложите остатки еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.
.

Когда картофель готов к вытягиванию? | Домашние гиды

Автор: Tammie Painter Обновлено 15 декабря 2018 г.

Если у вас есть солнечный участок сада с рыхлой плодородной почвой, вы можете выращивать собственный картофель ( Solanum tuberosum ). Семенной картофель можно приобрести на соседнем картофельном грядке или приобрести в садовых центрах. В течение двух недель после последней средней даты заморозков в вашем районе залейте семенной картофель в землю. По мере роста растений насыпьте землю вокруг листвы, чтобы поддержать растение и стимулировать формирование клубней.Если вы держите почву влажной и холмистой, ваш картофель будет хорошо расти. Для получения максимального урожая и наиболее ароматного картофеля вам нужно собирать его в правильное время.

Молодой картофель

Молодой картофель — это молодые клубни с растения картофеля. У этого маленького картофеля более мягкая кожица, чем у зрелого картофеля, и его нужно есть вскоре после сбора урожая, поскольку он плохо хранится. Обычно у большинства сортов картофеля требуется около 10 недель после посадки, чтобы получить достаточно большие клубни, чтобы их можно было съесть.Если вы потеряете счет, сколько недель прошло с момента посадки, просто понаблюдайте за своим картофелем; когда он зацветает, он готов к сбору урожая. Вместо того, чтобы выкапывать все растение, осторожно отодвиньте почву и удалите с каждого растения только несколько картофелин. Затем растения могут продолжать расти, давая осенний урожай зрелого картофеля.

Зрелый картофель

Зрелый картофель собирают осенью или в начале зимы, в зависимости от ваших растений и погоды. Подождите, пока вся листва растения не засохнет и не засохнет, прежде чем собирать зрелый картофель.После того, как листва отмерла, выкопайте картофель с одного или двух растений и натрите кожицу картофеля пальцами. Кожицу картофеля, готового к сбору, не так-то просто стереть. Если кожица тестового картофеля все же легко отделяется, подождите еще несколько дней и попробуйте еще пару картофелин.

Правила сбора урожая

Как только листва вашего картофеля отмерла, как можно скорее удалите ее с картофельной грядки. Листва картофеля может переносить болезни, которые передаются на клубни при контакте с листьями.Кроме того, собирайте картофель в сухую погоду в течение нескольких дней, чтобы снизить вероятность распространения болезни листьев. Выкопайте картофель и обращайтесь с ним осторожно, чтобы не повредить кожицу и не повредить клубень. Если кожица действительно повредилась, отложите этот картофель и съешьте его в течение нескольких дней после сбора урожая.

Хранение картофеля

При правильном хранении зрелый картофель может храниться несколько месяцев. Первый шаг правильного хранения — очистить картофель, удалив всю грязь мягкой щеткой или тканью.Не мойте картофель. Затем оставьте картофель на две недели в темном месте с температурой от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Через две недели, если какой-либо картофель выглядит увядшим или мягким, выбросьте его. Храните остальной картофель в темном месте, температура которого не превышает 35-40 градусов по Фаренгейту. Если вы держите яблоки, храните их отдельно от картофеля, иначе картофель может дать ростки.

.

Почему нельзя хранить картофель в холодильнике

Картофель — овощ с очень низким уровнем шума. На них нелегко появляются синяки, они дешевы и их легко приготовить дома (привет, масляное пюре). Но оказывается, что , как вы храните картошку, на самом деле очень важно — и вы, вероятно, делаете это неправильно.

В статье, опубликованной в английском новостном агентстве Mirror, говорится, что в будущем картофель фри, ножи или пикантные блины не следует хранить в холодильнике.По данным Агентства по пищевым стандартам (британская версия FDA) картофель, хранящийся в холодильнике, на самом деле вреден для вашего здоровья.

«Самая важная еда, которую нельзя хранить в холодильнике, — это картофель…», — заявляет Агентство пищевых стандартов. «Когда они хранятся в холодильнике, крахмал в картофеле превращается в сахар. При запекании или жарке эти сахара соединяются с аминокислотой аспарагином и производят химический акриламид, который считается вредным ».

Кроме того, «Понятно, что люди хранят картофель в холодильнике в более теплом климате и / или летом, чтобы предотвратить порчу», — сказал Китчн веганский диетолог по электронной почте.«Однако это не следует поощрять». Почему? Что ж, давайте углубимся в науку обо всем этом.

Наука, лежащая в основе хранения картофеля в холодильнике

Акриламид образуется в результате приготовления при более высокой температуре, с высоким содержанием углеводов и аминокислоты (аспарагина). При температуре 248 ° F все это создает пластичное вещество, называемое акриламидом.

«Основными пищевыми источниками акриламида, — продолжает NIH, — являются картофель фри и картофельные чипсы; крекеры, хлеб и печенье; Хлопья на завтрак; консервированные маслины; сливовый сок; и кофе.«Сигареты содержат примерно в пять раз больше вещества, поэтому, несмотря на то, что их меньше в еде, их все же достаточно.

Стоит ли паниковать по этому поводу?

Должен признаться, когда я впервые увидел это, я немного запаниковал — у меня только охлажденный картофель, так как я мог его купить. А сигареты, содержащие то же самое, что и моя картофельная кожица, совсем не аппетитны. Но, как говорит мануальный терапевт доктор Эрик Берг в коротком ролике, «почти невозможно избежать каждого яда и токсина», особенно микроскопических.

Берг через свой канал на YouTube также сообщает своим более чем двум миллионам подписчиков, что употребление других овощей (особенно овощей семейства крестоцветных, таких как брокколи и капуста) помогает компенсировать потребление аспарагина / акриламида.

«Вы также можете снизить уровень акриламида, — предлагает веганский диетолог Уайлс, — замачивая картофель в воде на 30 минут перед жаркой (убедитесь, что он хорошо высушен, прежде чем помещать в масло)».

Что касается холодильников, возможно, лучше проявить осторожность и просто хранить их в прохладном и темном месте.Я сейчас заберу свой картофельный мешок в кладовку!

Джозеф Ламур

Соавтор

Джозеф — опытный писатель, многоязычный писатель и потрясающий перекус. Когда-либо творческий, Джо надеется объединить свою любовь к письму и искусству с глубокой любовью к еде, особенно к блюдам и традициям, вдохновленным его гаитянским наследием.

Почему нельзя хранить картофель в холодильнике

Если в настоящее время вы храните сырой картофель в холодильнике, возможно, вам стоит подумать еще раз, потому что в отчетах подчеркивается потенциальный риск для здоровья, связанный с хранением картофеля при низких температурах.

Согласно New Scientist , не следует хранить сырой картофель в холодильнике, потому что это может привести к образованию акриламида во время приготовления.

При низких температурах фермент расщепляет сахарную сахарозу на глюкозу и фруктозу, которые во время приготовления могут образовывать акриламид.

Акриламид попал в заголовки газет благодаря Агентству по пищевым стандартам Великобритании (FSA), которое выпустило предупреждение о возможном риске рака, связанном с этим химическим веществом.

Еще один фактор в создании акриламида — это приготовление картофеля и других крахмалистых продуктов, таких как тосты, при высоких температурах. FSA предупреждает нас о том, что наша еда должна быть золотистой, а не коричневой, в рамках новой кампании «Идите за золотом».

БОЛЬШЕ: 6 СОВЕТОВ ДЛЯ БЕЗОПАСНОГО И ЭФФЕКТИВНОГО ХОЛОДИЛЬНИКА

Было показано, что это химическое вещество может вызывать рак у животных, и есть опасения, что оно может иметь такой же эффект на людей, как объясняет доктор Сара Джарвис: «Исследования на животных показали, что акриламид может вызывать рак, и есть опасения, что при высоких уровнях он может вызвать рак». такой же эффект у людей.Он может делать это, воздействуя на ДНК в отдельных клетках, хотя точный механизм неясен ».

Однако не стоит паниковать — и доктор Сара Джарвис, и компания Cancer Research подчеркивают, что пока нет четких доказательств того, что акриламид вызывает рак у людей.

Эмма Шилдс, сотрудник отдела медицинской информации по исследованию рака в Великобритании, говорит: «Хотя данные исследований на животных показали, что содержание акриламида в продуктах питания может быть связано с раком, у людей эта связь не ясна и непротиворечива.’

«На всякий случай люди могут уменьшить свое воздействие, соблюдая нормальную здоровую сбалансированную диету, которая включает в себя употребление меньшего количества высококалорийных продуктов, таких как чипсы, чипсы и печенье, которые являются основными источниками акриламида.

«Агентство по пищевым стандартам Великобритании также рекомендует готовить крахмалистые продукты, такие как картофель и хлеб, до золотисто-желтого или более светлого цвета, поскольку время и температура приготовления определяют количество производимого акриламида».

Помимо этих новых предупреждений о безопасности, Институт надлежащего ведения домашнего хозяйства заявляет, что хранение картофеля в холодильнике также может повлиять на вкус и текстуру из-за изменений содержания сахара.

Так как же нам их хранить?

Команда Good Housekeeping Cookery рекомендует хранить картофель в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте, вдали от лука, который может привести к его более быстрому прорастанию и вкусу лука. Если у вас картофель позеленел, выбросьте его ».

Узнайте, какие еще продукты нельзя хранить в холодильнике. здесь .

БОЛЬШЕ: ПОЧЕМУ НЕ СЛЕДУЕТ Вешать ОДЕЖДУ НА РАДИАТОР

(Изображения: Getty)

Нравится? Подпишитесь на информационный бюллетень Good Housekeeping.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сколько хранится картофель в холодильнике

Никто не хочет есть испорченную пищу, и никто не хочет, чтобы его пища испортилась, прежде чем у них появится возможность ее съесть. Картофель хранится долго, но как долго он хранится в холодильнике? Это дни или недели? Помогает ли их хранение в холодильнике дольше или сокращает срок хранения?

Я хочу поделиться с вами сроком хранения картофеля, чтобы вы знали, как долго он может храниться в холодильнике.Таким образом, вы можете спланировать, когда их использовать, и не удивляться, что они испортятся, если вы оставите их там слишком долго.

Сколько хранится красный картофель в холодильнике? Срок хранения картофеля будет зависеть от нескольких факторов, например от того, были ли они приготовлены, как хранятся и как были приготовлены. Я расскажу обо всем этом в оставшейся части статьи и, надеюсь, отвечу на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть.

Как долго свежий картофель хранится в холодильнике?

Свежий картофель хранится дольше всех видов картофеля.После того, как вы почистите, приготовите или подготовите картофель другим способом, срок его хранения будет намного короче. Им не хватит столько времени, сколько свежего картофеля, просто хранимого в холодильнике.

Свежий картофель может храниться в холодильнике до трех-четырех месяцев, и вам не нужно хранить его каким-либо специальным образом. Их не нужно хранить в герметичных контейнерах, ящике для овощей и фруктов или в пластиковом пакете. Их можно просто оставить на полке и они прослужат долго.

После того, как вы сделаете что-нибудь с картофелем, например очистите его, порежете или приготовите, он не продержится так долго.

Как узнать, испортилась ли картошка? Ищите темные пятна, особенно те части, которые выглядят впалыми или черными. Их необходимо удалить, прежде чем они распространятся на остальную часть картофеля, и если на вашем картофеле много таких пятен, картофель следует выбросить или использовать быстро (после того, как темные пятна будут срезаны).

Как долго вареный картофель хранится в холодильнике?

Не стоит рассчитывать, что картофель хранится очень долго. К этому моменту они, вероятно, будут работать только несколько дней.То, как вы их готовите, может иметь значение, но не сильно.

Как долго картофельное пюре хранится в холодильнике? Практическое правило для любого вареного картофеля — использовать его в течение четырех дней после приготовления. Таким образом вы будете в безопасности и сведете к минимуму риск того, что вы будете есть испорченную пищу.

Однако поищите признаки того, что еда испортилась. Как долго запеченный картофель хранится в холодильнике? Вы не просто хотите использовать правило четырех дней как нечто высеченное в камне.Ищите признаки того, что еда начала портиться. Обратите внимание на изменение цвета или неприятный запах. Обычно первым признаком того, что картофель испортился, является его неприятный запах, поэтому обязательно проверьте это. Если вы думаете, что они лежали в холодильнике больше нескольких дней, но не уверены, что они все еще пригодны для еды, понюхайте картофель.

Если картофель испортился, вы можете почувствовать странный запах, и чем дольше еда находится в холодильнике, тем хуже она будет пахнуть.Обычно это вызвано ростом плесени на картофеле, которая со временем увеличивается. Обычно он будет плохо пахнуть, прежде чем станет плохо выглядеть, но если вы заметите странный рост на картофеле, то обязательно выбросьте его.

Сколько времени хранится очищенный картофель в холодильнике?

После того, как вы почистите картофель, у вас не останется много времени, чтобы его использовать. Вы должны приготовить их в тот же день, потому что они, вероятно, не протянут еще 24 часа, прежде чем начнут слегка портиться. Возможно, вы все еще сможете использовать их через 24 часа, но это не рекомендуется.Обязательно проверьте наличие признаков порчи, роста плесени и изменения цвета.

Вы можете приготовить очищенный картофель, а затем использовать его в течение четырех дней, поэтому, если у вас есть очищенный картофель, вы можете продлить срок его хранения, приготовив его. Это отличный способ продлить срок их службы и получить от них больше пользы. Вы можете очистить картофель от кожуры, чтобы удалить некоторые плохие пятна на картофеле, которые оставались на месте некоторое время, но если вы это сделаете, вам нужно приготовить их в тот же день или, по крайней мере, в течение 24 часов.

Как долго сладкий картофель хранится в холодильнике?

Сладкий картофель хранится дольше или меньше, чем красный картофель или картофель Айдахо? Они слаще и имеют другой цвет, поэтому вы можете задаться вопросом, прослужат ли они так же долго, как и другие виды картофеля, или нет.

Если положить сырой свежий сладкий картофель в холодильник, он может храниться месяцами, как и другие виды картофеля. А как насчет вареного сладкого картофеля? Как долго приготовленный сладкий картофель хранится в холодильнике? Они будут полезны в течение 3-5 дней, как приготовленный белый или красный картофель.Однако вы должны хранить их в герметичном контейнере, предназначенном для хранения в холодильнике.

Это помогает им прослужить дольше, храните ли вы пюре из сладкого картофеля, пирог из сладкого картофеля или запеченный сладкий картофель. Итак, как долго запеченный сладкий картофель хранится в холодильнике? При правильном хранении они могут длиться до пяти дней. Однако вы должны искать признаки того, что они могут испортиться, прежде чем начинать их разогревать и есть. Всегда проверяйте остатки еды в холодильнике, прежде чем просто надкусить их.Возможно, они испортились с тех пор, как вы их последний раз проверяли, потому что могла быть проблема с контейнером для хранения или они могли храниться в холодильнике слишком долго.

Обратите внимание на признаки того, что они непригодны для употребления, такие как обесцвечивание, пятна, неприятный запах или липкие или влажные вещества на поверхности. Все это довольно очевидные признаки того, что сладкий картофель больше нельзя есть. Не рискуйте с потенциально испорченной едой. Избавьтесь от него, а не рискуйте съесть его в надежде на лучшее.

Как долго хранится картофель?

подсказки

  • Как долго хранится картофель? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — после покупки храните картофель в сухом темном месте.
  • При правильном хранении сырой картофель хранится 1-2 недели при нормальной комнатной температуре.
  • Чтобы продлить срок годности картофеля, храните его в прохладном (45-55 ° F; теплее, чем в холодильнике, но холоднее, чем при нормальной комнатной температуре) темном месте; при таких условиях хранения картофеля хватает примерно на 2–3 месяца.
  • Чтобы еще больше продлить срок хранения картофеля, не храните картофель рядом с луком, так как химическая реакция ускорит порчу и того, и другого; храните картофель в неплотно закрытом пакете или корзине, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
  • Стоит ли хранить сырой картофель в холодильнике? В идеале не следует хранить цельный сырой картофель в холодильнике; это может придать им сладкий вкус и привести к потемнению при приготовлении.
  • * Если вам необходимо заморозить сырой картофель (например, из-за нехватки места для хранения в кладовой или из-за жарких влажных комнатных условий), картофель будет храниться в холодильнике примерно 3-4 недели, но, скорее всего, он приобретет сладкий вкус и потемнеет, когда приготовленный; этот эффект иногда можно нивелировать, если вынуть картофель из холодильника в течение нескольких дней при комнатной температуре.
  • Как долго хранится сырой картофель после нарезки? Полностью залейте нарезанный сырой картофель холодной водой и поставьте в холодильник; использовать нарезанный картофель в течение 24 часов.
  • Как долго картофель хранится в холодильнике после приготовления? Приготовленный картофель обычно хранится от 3 до 5 дней в холодильнике и от 10 до 12 месяцев в морозильной камере.
  • Можно ли заморозить сырой картофель? Сырой картофель плохо замораживается; Чтобы еще больше продлить срок хранения картофеля, сначала приготовьте его перед замораживанием.
  • Чтобы заморозить приготовленный картофель: (1) Вымойте, очистите и отварите картофель до готовности; (2) Размять картофель и дать остыть; (3) Поместите в закрытые герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки.
  • Как долго хранится картофель после приготовления и хранения в морозильной камере? Замороженный приготовленный картофель будет оставаться лучшего качества от 10 до 12 месяцев.
  • Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — продукты, которые постоянно замораживаются при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
  • Как определить, плохой картофель или испорченный? Порчающийся картофель обычно становится мягким, обесцвечивается и засыхает; ростки указывают на то, что картофель пытается расти, и могут сигнализировать об ухудшении качества, но они не вредны и их можно просто удалить перед приготовлением.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Стоит ли хранить картошку в холодильнике?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Если вы когда-нибудь копались в своем холодильнике и обнаруживали продукты, которые давно забыли, вы, вероятно, задавались вопросом, перестали ли они безопасно использовать. Вы, наверное, знаете, что картофель можно хранить дольше, чем все, что вы купили в свежем виде, но как долго это слишком долго? Мы исследовали науку о том, почему картофель хранится так долго и как долго его можно безопасно хранить. Можно ли хранить картошку в холодильнике?

Картофель хорошо хранить в холодильнике.Время, в течение которого вы можете безопасно хранить их таким образом, будет зависеть от типа картофеля и от того, в чем вы его храните. Картофель, вынутый из пластиковых пакетов и хранящийся в ящике для свежих продуктов, можно безопасно хранить в холодильнике до четырех месяцы.

Теперь, когда вы знаете, что хранить картофель в холодильнике безопасно, мы разберемся, какие факторы определяют продолжительность хранения картофеля в этом приборе. Вы также можете задаться вопросом, когда следует выбрасывать картофель или ядовит ли проросший картофель.Чтобы узнать, что мы обнаружили, читайте дальше в этом посте.

Как НЕ хранить картофель

Прежде чем мы перейдем к лучшим способам хранения картофеля, давайте обсудим типичные ошибки, которые люди совершают при хранении этого популярного клубня.

Из чистого удобства у вас может возникнуть соблазн оставить картофель в пластиковом пакете, в котором его принесли домой. В таком виде они хранятся в продуктовом магазине, так в чем же может быть вред?

Картофелю нужно дышать.Хотя они отправляются и хранятся в пластиковых пакетах, это временно. Если вы оставите их в этой сумке после того, как принесете домой, влаге, которую картофель естественным образом сбрасывает, некуда будет уходить. Это приведет к тому, что картофель довольно быстро станет мягким и сгниет.

Также не следует оставлять картофель в местах, подверженных воздействию солнечного света или теплого воздуха. Мы обсудим, как это резко сокращает срок их службы, позже в этой статье.

Как лучше всего хранить картошку?

Картофель можно хранить по-разному, но при правильном хранении он обеспечит максимальный срок службы.Если вы когда-нибудь заставляли их сидеть на прилавке неделю или две, вы, несомненно, заметили, что они начали давать новые побеги. Или, может быть, вы взяли одну и почувствовали, что она мягкая под кожей. Итак, как лучше всего их хранить?

Картофель от природы жаждет тепла и солнечного света. Вот почему они дают ростки, когда их оставляют на открытом воздухе. Прорастание может указывать на наличие следов токсина соланина, но мы обсудим это позже в этом посте. В идеале вы хотите хранить картофель в таком месте, где у него нет желания давать ростки.Лучше всего в темном и относительно прохладном месте.

Если отрезать картофель от солнца и тепла, он может храниться месяцами. В то время как у вас может быть место в холодильнике для них, другие считают, что отдельно стоящие ящики для овощей отлично подходят для хранения картофеля.

Сторонники хранения картофеля в мусорных баках любят указывать на то, что картофель, хранящийся в холодильнике слишком долго, тоже не сваривается. Слишком долгое время при этой температуре приводит к медленному превращению крахмала в сахар. Это может вызвать небольшое обесцвечивание во время приготовления.Хотя хранение картофеля в холодильнике по-прежнему является вполне приемлемым методом, большинство экспертов сходятся во мнении, что погреб или мусорное ведро работают немного лучше.

Чтобы просмотреть эту корзину на Amazon, щелкните здесь.

Чтобы просмотреть эту корзину на Amazon, щелкните здесь.

Как долго можно хранить картофель?

Покупка продуктов оптом позволяет сэкономить деньги и время. К сожалению, у скоропортящихся продуктов есть срок годности, который необходимо соблюдать. Зная это, вы, возможно, не решитесь покупать больше картофеля, чем вам нужно.Как долго можно безопасно хранить картофель?

К счастью, картофель — скоропортящийся продукт с долгим сроком службы. При правильном хранении некоторые виды картофеля хранятся до четырех месяцев.

Срок хранения картофеля зависит от сорта картофеля и метода хранения. Ниже мы создали эту таблицу, которая показывает, как долго будут храниться популярные варианты картофеля.

Картофель Кладовая или мусорное ведро Холодильник
Срок годности Срок годности
Красный или белый картофель 3-5 недель 3-4 месяца
Юкон Голд Картофель 2-3 недели 2-3 месяца
Красный или молодой картофель 2-3 недели 2-3 месяца
Отростки 2-3 недели 2-3 месяца
Сладкий картофель 3-5 недель 2-3 месяца

Когда нужно выбрасывать картошку?

Картофель, который хранился недолго, следует тщательно осмотреть перед приготовлением.Если вы заметили какие-либо слабые места, это признак гниения. Однако это не значит, что вам нужно выбросить весь картофель. Вы можете легко вырезать одно или два мягких места и по-прежнему безопасно использовать картофель.

Так же следует обращаться с некоторыми прорастаниями. Хотя вы никогда не должны есть ростки, можно использовать картофель после того, как с него аккуратно срезаны ростки.

Ранее в этом посте мы упоминали токсин соланин. Когда картофель подвергается воздействию солнечного света, он будет использовать солнечные ультрафиолетовые лучи для производства хлорофилла.Присутствие этого указывает на то, что соланин также находится внутри картофеля. Соланин является нейротоксином и опасен для человека.

Вы узнаете, что в картофеле есть соланин, если увидите зеленые участки на коже. Пятно или два в порядке. Как и в случае с небольшим мягким пятном, просто аккуратно срежьте его. Но если целые участки картофеля зеленые, рекомендуется выбросить его и выбрать другой.

Кроме того, если вы заметили, что картофель сморщенный, мягкий или тухлый, лучше оставить его в компостной куче.

Ядовит ли проросший картофель?

Если вы храните картофель очень долго, вы, несомненно, встречали хотя бы один картофель, на котором начали появляться новые побеги. Возможно, вы проявили осторожность и полностью выбросили именно этот картофель. Но нужно ли это?

Следует избегать употребления в пищу самих ростков любой ценой. Но вы все равно можете использовать картофель, если с него удалите ростки. С помощью овощечистки можно легко очистить ростки и кожу вокруг них.Это сделает картофель безопасным для употребления.

Имейте в виду, что, хотя есть картофель с маленьким ростком или двумя срезанными от него ростками — это нормально, известно, что слишком сильный рост ростков существенно меняет вкус самого картофеля. Так что, если на картофеле их больше, чем несколько, лучше подумайте, следует ли вам готовить с ним или нет.

Чтобы просмотреть этот набор овощечисток на Amazon, щелкните здесь.

При закрытии

Мы узнали, что картофель можно безопасно хранить в холодильнике, хотя предпочтительнее хранить его в темном контейнере для овощей или погребе.Картофель можно хранить до четырех месяцев, в зависимости от сорта картофеля и его содержания.

Чтобы сохранить здоровье, важно знать, когда следует выбросить картофель. Хотя некоторые мягкие побеги и ростки можно безопасно отрезать от картофеля, их избыток означает, что вам, вероятно, следует перейти к следующему. Зеленые пятна на картофеле указывают на присутствие нейротоксина соланина, который необходимо полностью удалить перед приготовлением и употреблением.

Картофель на протяжении веков был популярным предметом на кухонных столах.Они недороги и содержат необходимые витамины, поэтому обязательно будут присутствовать на кухне на долгие годы.

Если вы сочли этот пост о картофеле полезным, мы полагаем, что вы найдете полезную информацию в следующих кулинарных статьях:

16 способов приготовления

Какой картофель лучше всего подходит для чипсов?

Как приготовить жареный картофель на воздухе — 10 вкусных рецептов!

Как хранить картофель и сладкий картофель

Этот пост спонсируется Wada Farms , членом семьи партнеров The Produce Moms .

Приходили ли вы когда-нибудь к своему картофельному притону, чтобы сварить его, размять или залить тушеным мясом, только чтобы обнаружить, что он засохший, вонючий и извергающийся? Не волнуйтесь — это случилось со всеми нами в какой-то момент. Но при правильном уходе и хранении картофель может храниться неделями или даже месяцами. Вот пошаговое руководство, чтобы сделать картофель вкусным в будущем!

Хранение картофеля

Выбирайте картофель самого лучшего качества.

Когда вы собираете картофель, который хотите хранить, избегайте картофеля с проростками, мягкими пятнами, повреждениями насекомыми или лопатой.Картофель, который на момент покупки находится в хорошем состоянии, хранится дольше. Если вы ищете картофель с длительным сроком хранения, ищите картофель с более толстой кожицей, например, красновато-коричневый или другой коричневый картофель. Сорта с более нежной кожицей, такие как картофель с красной кожицей или сеголетки, не обладают такой устойчивостью при хранении.

Не мойте картофель перед хранением.

Картофель, как правило, хорошо хранится, если он как можно более свежий из земли. Небольшая грязь — это нормально при хранении; смыть перед приготовлением.Промывая их перед хранением, вы создаете среду обитания для микробов, которые могут вызвать гниение картофеля.

Найдите хорошее место для хранения вещей.

Держите их в темноте. Солнечный свет может вызвать прорастание картофеля, поэтому не храните его на прилавке. Лучше держите их в темном месте (но не в том месте, где вы о них забудете).

Не храните их в холодильнике — воздух внутри слишком холодный и сухой для картофеля. При температуре в вашем холодильнике картофельный крахмал превращается в сахар.

Избегайте влажности и найдите прохладное и сухое место. Не каждый дом был построен с корневым погребом, но вы можете имитировать его, используя сухой угол вашего гаража зимой или прохладное и сухое место в вашем подвале. Идеальный диапазон температур составляет от 45 до 50 градусов по Фаренгейту. Если вы храните их на кухне, избегайте шкафов рядом с раковиной, посудомоечной машиной или духовкой и ищите места, которые останутся сухими.

Пусть дышат.

Картофель при хранении должен дышать.Хранение их в закрытом контейнере может привести к их сморщиванию. Не храните их в пластиковых пакетах, так как они могут задерживать влагу. Корзины, сетчатые пакеты или даже бумажные пакеты с открытым верхом отлично подходят для хранения картофеля.

Держите их подальше от других фруктов и овощей.

Многие люди хранят картошку с луком. Эти два корнеплода хорошо сочетаются друг с другом, но , а не , пока они не будут приготовлены! Газы созревания, выделяемые луком и другими фруктами и овощами, вызывают прорастание картофеля, что значительно сокращает срок их хранения.

Кулинарные традиции утверждают, что яблоки подавляют прорастание. Некоторые исследования показывают, что газообразный этилен, выделяемый яблоками, может препятствовать прорастанию картофеля при определенных соотношениях (примерно одно яблоко на каждые пять фунтов картофеля). Однако результаты научного сообщества неоднозначны, поэтому мы оставим это на ваше усмотрение и экспериментируем.

Не ешьте ростки и зеленые части картофеля.

Части картофеля, проросшие или позеленевшие, содержат химические вещества, токсичные для человека.Если вы все же хотите съесть картофель, просто срежьте все зеленые части. Картофель может вызывать ростки друг у друга, поэтому регулярно проверяйте запас картофеля и удаляйте проросший картофель, прежде чем он испортит партию.

Если вы оказались на этой странице из-за преждевременной кончины хранимого вами картофеля, этот органический картофель Wada Farms доступен круглый год в вашем местном продуктовом магазине.

Хотите немного фактов о картофеле? Ознакомьтесь с нашей электронной книгой Power Up With Potatoes, которую бесплатно предоставила вам компания Wada Farms!

Хранение сладкого картофеля

Сладкий картофель и белый картофель хорошо себя чувствуют в одинаковых условиях хранения — их можно хранить даже вместе!

В дополнение к инструкциям по хранению белого картофеля, вот шаги, которые вы должны соблюдать при хранении сладкого картофеля:

Не ешьте сладкий картофель с синяками.

Сладкий картофель с синяками не вылечил должным образом. Они не сохранятся так же долго, как здоровый сладкий картофель, и даже могут привести к их более быстрому порче. Чтобы узнать больше о правильном выборе сладкого картофеля, у нас есть кое-что для вас прямо от экспертов Wada Farms.

Не кладите их в холодильник.

По-прежнему разумно избегать хранения сладкого картофеля в холодильнике, поскольку он станет твердым и приобретет неприятный привкус.

Оберните каждый батат газетой.

Бумага достаточно воздухопроницаема, чтобы дать сладкому картофелю надлежащую циркуляцию воздуха и защитить его при хранении.

Найдите подходящее место для хранения.

Сладкий картофель предпочитает немного другие условия, чем белый картофель. Лучше всего от 55 до 60 градусов по Фаренгейту с небольшой влажностью. Им по-прежнему потребуется темное место подальше от других фруктов и овощей, кроме, может быть, яблока.

Любите сладкий картофель и хотите узнать о нем больше? Мы снова стали партнерами Wada Farms, чтобы создать бесплатную электронную книгу специально для вас: Sweet Spud Love!

Какой смысл хранить картошку, если из нее не готовишь что-нибудь вкусненькое? Вот несколько рецептов для той картошки, которую вы убираете:

Какое ваше любимое блюдо из картофеля? Поделитесь в комментариях ниже.

Автор: Кристин Ахаус

Кристин Ахаус — директор по контенту и коммуникациям компании Produce Moms. Ее цель и страсть — помочь всем брендам-партнерам TPM поделиться своими историями, а также помочь потребителям понять, как выбирать, подавать и хранить свежие продукты. Свяжитесь с Кристин в LinkedIN.

Просмотреть все сообщения Кристин Ахаус

Избегайте этих ошибок при хранении нарезанного картофеля — Кухня в магазине

Я на кухне готовлю свой любимый домашний пирог с курицей и достаю овощные ингредиенты.Очищая каждую картофелину, я задаюсь вопросом, как сделать эту задачу проще и быстрее, поскольку она требует много времени. Я вижу замороженный картофель фри и ломтики картофеля, продаваемые в продуктовом магазине, так как я могу сделать то же самое?

Как правило, если картофель очищен от кожуры и нарезан, его необходимо погрузить в воду. Их можно хранить в холодильнике 24 часа перед приготовлением или запеканием. Замороженный картофель, который был бланширован и высушен перед замораживанием, может храниться в морозильной камере до 12 месяцев.

Картофель является частью повседневной еды, его готовят во многих формах: запекают, жарят и делают пюре.Вы едите его отдельно или смешиваете с тушеным мясом и похлебками, или запекаете его с пирогами или запеканками. Когда вы читаете рецепт, вы увидите инструкции, как очистить, нарезать кубиками или нарезать помидор, но это делается до того, как вы начнете очищать его.

Очистка и нарезка помидоров требует времени, но вы можете нанести короткие нарезки, чтобы картофель был готов к употреблению. Это упражнение сэкономит вам половину времени на очистку и нарезку картофеля, что сделает приготовление или выпечку быстрее и проще.

Как долго можно оставлять картофель в воде?

Картофель легко готовить и хранить, если вы не забываете держать картофель замаченным не более 24 часов.Это не значит, что вы оставите его на более длительный срок, потому что он не будет иметь тех качеств, которые ожидаются от картофеля. Если это не картофельное пюре, вам нужно откусить его и уметь жевать.

Замачивание картофеля дольше 24 часов заставит вас использовать его для картофельного пюре. Идеальное время, чтобы слить воду с картофеля и приготовить его, составляет 8-10 часов.

  • Картофель сохраняет свою структуру и не становится мягким.
  • Картофель можно откусить и жевать.
  • На вкус все еще как картошка.

При замачивании картофеля в воде происходит химическая реакция. Осмос — это диффузия воды по поверхности, через которую предметы могут проходить от части картофеля с высокой концентрацией к области с низкой концентрацией. В этом случае вода проходит через картофель и по-разному реагирует между простой и соленой водой.

Некоторые экспериментировали с замачиванием картофеля в подсоленной воде для усиления вкуса. Рассол должен быть типичным консервирующим раствором для еды.Но в зависимости от реакции картофеля на добавление разных жидкостей, вода и подсоленная вода будут иметь разные результаты.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАМАЧЕННЫЙ В ВОДЕ КАРТОФЕЛЬ, ЗАМАЧЕННЫЙ В СОЛЕНОЙ ВОДЕ
Вода непрозрачная и мутно-белая после замачивания картофеля. Вода темно-коричневого цвета после замачивания картофеля.
Картофель на ощупь твердый и хрустящий на ощупь. Картофель сгибается и не ломается.
Вода остается в картофеле и сохраняет структуру Вода выходит из картофеля, делая картофель хрупким.

Максимальное время замачивания картофеля в воде перед жаркой?

Замачивание картофеля в воде перед жаркой снижает содержание акриламида.

Это естественная химическая реакция, когда крахмал готовится при высоких температурах. Картофель жарят, запекают, жарят или жарят на гриле, и именно тогда акриламид активен.

Когда картофель замачивают в воде, содержание акриламида уменьшается на 48% с меньшим вредным воздействием.

Нарезанный и очищенный картофель, замоченный в воде, можно хранить в холодильнике в течение 24 часов.Это идеально подходит для картофеля фри, нарезанного картофеля для запекания, нарезанного кубиками картофеля для салата и т. Д. Рекомендуется использовать крупный картофель вместо мелкого, но все равно будет тот же результат. Вот несколько советов, как добиться максимальной хрусткости картофеля после замачивания в воде.

  • Вымойте и почистите картофель под холодной водой.
  • Картофель следует полностью замочить в холодной воде и обернуть пищевой пленкой верх емкости.
  • Оставить в холодильнике на 24 часа, чтобы удалить излишки крахмала.
  • Бланшируйте картофель или картофель фри в масле до мягкости, но не до хрустящей корочки или коричневой корочки.
  • Перед подачей на стол обжарьте приготовленный картофель на масле при температуре 380 ° F до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Картофель фри следует замачивать от 30 минут до двух часов, чтобы уменьшить образование акриламида и уменьшить крахмал. После того, как вы достанете картофель из холодильника, его нужно процедить и снова промыть холодной водой. Двойная промывка удаляет излишки крахмала и делает картофель хрустящим при жарке или жарке.

Как долго варить картофель?

Варка картофеля — наименее увлекательное занятие при приготовлении пищи.Но это один из важнейших этапов приготовления всевозможных блюд из этого основного овоща.

Перед тем, как приготовить пюре или картофельный салат, его нужно отварить в течение 20-40 минут. Вы также делаете это, чтобы картофель приготовился равномерно.

Есть разные виды картофеля, но лучше всего варить крахмалистый картофель, например, руссет. Считается, что их лучше всего использовать для этой цели, потому что из них получается сливочное пюре. Картофель со средним содержанием крахмала — это Yukon Golds, а третий — универсальный или восковой картофель или Red Bliss.

Юкон Голдс и Ред Блисс не будут заболачиваться, как руссет, и получатся комковатыми и не будут поглощать молочные продукты в такой степени, как руссетский картофель.

При кипячении можно оставить кожицу картофеля, чтобы впитать меньше воды и сохранить крахмал. Оставив кожуру на картофеле, он сохраняет его вкус, и его легче очистить вручную тканью, когда он остынет. Меньшее количество воды предотвращает образование водянистого затора и способствует лучшему усвоению молока, сыра, сливок и масла.

Картофель нарезать кусочками одинакового размера от 1 ½ до 2 дюймов для равномерного приготовления.Варите нарезанный кубиками картофель 15 минут или до готовности. Из вареного картофеля делают картофельный салат или картофельное пюре. Но картофель, нарезанный для картофеля фри, или картофельный запеканка также варится до готовности.

Если вы планируете использовать картофель на следующий день после варки, верните картофель в воду. На этот раз добавьте чайную ложку лимонного сока или белого винного уксуса. Используйте пластиковую или стеклянную миску и накройте крышку пищевой пленкой, чтобы картофель не стал коричневым.

Сообщение по теме: Как хранить золотую свеклу

Можно ли оставлять картофель в воде после кипячения?

Ваш картофель отварен и готов, но вы все еще доедаете другое блюдо и забываете о сливе картофеля после варки.Не оставляйте вареный картофель в воде более чем на час после варки, потому что он потеряет свой аромат. В зависимости от того, как вы планируете использовать картофель, будь то пюре или кубиками, вам придется слить его через несколько минут.

Если оставить картофель в кипяченой воде, он станет мягче и идеально подходит для картофельного пюре. Картофель остается теплым, мягким и сливочным, но он также впитывает слишком много воды. Если нарезать кубиками для салата, то сразу слейте воду.Вам нужно будет быстро решить, процедить ли его из горячей воды или оставить.

Вы можете сделать быстрое кипячение, а затем оставить картофель, замоченный в кипяченой воде, не более чем на час, чтобы он стал мягким, но не водой. Но вы должны не забыть слить воду после этого, потому что она станет мокрой и потеряет свою структуру из-за температуры и впитывания кипяченой воды.

Просто имейте в виду, что вы не кусаете сырой картофель, который свернулся. Представьте себе, что вы ожидаете, что на картофеле будет какое-то тело, только чтобы откусить его от кашицы? Что будет, если вы замочите в воде и хуже в горячей воде.

Лучшее время для замачивания картофеля в воде перед затиранием

Вы можете замочить картофель в холодной воде на несколько минут, чтобы высвободить крахмал и избежать прилипания друг к другу. Более крупные куски картофеля можно замачивать в холодной воде в холодильнике на 8-24 часа. Когда вы храните картофель дольше 24 часов, он теряет свою структуру, и такое пюре из картофеля — лучший способ спасти ваш перемокший картофель.

Так как вы добавляете жидкость, например молоко или воду, вы можете хранить очищенный картофель, замоченный в воде, полдня, а затем готовить на ужин.Чтобы приготовить идеальное картофельное пюре, вы начнете с замачивания его в воде в холодильнике, лучше всего следовать инструкциям, чтобы получить лучшее картофельное пюре.

  • Очистите и замочите два вида картофеля, крахмалистый красноволосый и восковой юконский голдс, на несколько минут.
  • Нарисуйте картофель, измельчив его до размера рисовых зерен, используя пищевую мельницу или картофелесодержащие машины, которые действуют как пресс для получения сливочного и гладкого картофеля, похожего на пюре.
  • Размешайте молочные продукты из пахты для увядания или холодного масла и сразу же добавьте жидкость, затем сложите перед добавлением сливок комнатной температуры.
  • Как и в случае с муссом, не перемешивайте слишком много картофеля и медленно перемешивайте масло и сливки.

Замораживание очищенного картофеля

Изображение предоставлено: Canva

Некоторые говорят, что свежие продукты всегда лучше. Но при отсутствии свободного времени нужно использовать его с умом. Готовьте эффективно и экономьте как можно больше времени. Поскольку картофель входит в состав большинства ваших блюд, имеет смысл приготовить его раньше и иметь под рукой из готового запаса.

Перед тем, как предварительно заморозить, выберите картофель на пике свежести.Очищенный картофель можно заморозить, но сначала нужно уравновесить в кипящей воде до готовности. Переложите картофель в герметичные пакеты для заморозки в однослойный ровный шкаф на решетке максимум на три месяца.

Вы можете использовать замороженный картофель прямо из морозильной камеры, но вы можете разморозить его в холодильнике перед тем, как достать его. Вкус и текстура могут отличаться от свежеприготовленного или запеченного картофеля, но вы можете решить эту проблему, отслеживая степень готовности, чтобы избежать переваривания.

Частичное приготовление картофеля позволяет сэкономить время при приготовлении и приготовлении. Вы экономите время, очищая и разрезая его, и экономите время на приготовлении или запекании. Когда вы готовы приготовить или запечь его, вам потребуется меньше времени на запекание или жарку, потому что он уже наполовину приготовлен. Вы просто нагреваете его или делаете хрустящим.

Не следует замораживать сырой картофель непосредственно из-за действия ферментов, которые заставляют картофель становиться черным и мягким в морозильной камере. Вы рискуете качеством картофеля, потому что в период оттаивания он становится мягким.Но если у вас нет времени бланшировать картофель, вот несколько советов, с которыми можно поэкспериментировать.

  • Используйте выдержанный картофель, созревший через 2–4 недели после покупки в магазине, а не только что собранный.
  • Хорошо помойте картофель и очистите его.
  • Промыть холодной водой и дать стечь или высохнуть на воздухе.
  • Выложите картофель слоями и отделите их друг от друга, когда кладете в пакет с застежкой-молнией, чтобы избежать прилипания, когда вы разморозите картофель перед использованием.

Заманчиво купить пакет замороженного картофеля в продуктовом магазине.Но если вы цените качество и свежесть, вы сделаете это сами. Картофель, который поставляется в пятифунтовом пакете, даст вам дополнительные возможности для употребления, даже если он продержится несколько недель при комнатной температуре и месяц в темном и хорошо вентилируемом помещении.

Очищенный сырой картофель необходимо частично приготовить, чтобы удалить воду и избежать мягкой и зернистой текстуры при замораживании. Если вы не можете бланшировать картофель и у вас есть время только очистить его от кожуры, то лучше просто замочить его в воде, чем оставлять в холодильнике.Не рекомендуется замораживать очищенный сырой картофель. Картофель отваривают, а затем замораживают, чтобы он оставался в морозилке на 6–12 месяцев.

Как предотвратить потемнение картофеля после очистки

Картофель содержит фермент, аналогичный бананам, яблокам, грушам и персикам, которые темнеют под воздействием кислорода. Картофель реагирует на кислород и обесцвечивает поверхность при снятии кожуры. Когда картофель очищен и нарезан, естественный барьер подвергается воздействию кислорода, а природные фенолы вступают в химическую реакцию, которая превращает цвет в розоватый оттенок.

Когда вы чистите картофель, обратите внимание, как он обесцвечивается и приобретает темный оттенок. Когда вы почистите картофель при комнатной температуре, вы заметите, что цвет становится коричневатым или сероватым. Есть и другие причины, по которым картофель темнеет, помимо того, что он не остается на поверхности.

  • Когда сухой очищенный картофель оставляют в контейнере при комнатной температуре без воды.
  • При хранении сушеного и очищенного картофеля на полке холодильника без крышки.
  • Сухой очищенный картофель заворачивают в пищевую пленку и оставляют в холодильнике.
  • Когда картофель замачивают в соленой воде, а не кладут в обычную воду.

Картофель необходимо погрузить в холодную воду на ночь и не более чем на 24 часа. Чтобы картофель не почернел, добавьте столовую ложку лимонного сока или белого винного уксуса в галлон воды. Еще один способ деактивировать ферментативную реакцию — нагревать, жарить, запекать или запекать, чтобы не допустить проникновения кислорода.

Вареный или приготовленный картофель следует хранить в холодильнике и не оставлять при комнатной температуре, так как он представляет собой приготовленную крахмалосодержащую пищу.Они являются рассадником микробов, если не хранятся должным образом. Простое практическое правило, чтобы картофель не стал коричневым, — это помнить, что на воздухе картофель потемнеет.

  • Для очистки и резки картофеля используйте стальной нож, а не железный нож, который реагирует на картофель и приобретает темный цвет.
  • Перед тем, как приступить к очистке картофеля, охладите его до температуры, пропустив его под холодной водой, а затем замочите в холодной воде после того, как нарежете картофель.
  • Добавление лимонного сока или белого винного уксуса для снижения уровня pH в картофеле.
  • Ограничьте или предотвратите воздействие воздуха, храня картофель в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой-молнией без воздуха внутри.
  • После приготовления выньте картофель в форму для запекания, потому что алюминий вступит в реакцию с картофелем и потемнеет.

Takeaway

Картофель можно очистить и нарезать раньше, чтобы сэкономить время и быстрее приготовить.

Просто следуйте основным этапам очистки, затем нарежьте картофель под холодной водой, а затем полностью погрузите в холодную воду, а затем оставьте его в холодильнике — это один из способов хранения.Однако вам нужно использовать картофель раньше, чем через 24 часа, чтобы он не был переувлажненным или мягким.

Если вы планируете хранить картофель в течение длительного времени с замораживанием, его необходимо замочить в воде не менее пяти минут, прежде чем бланшировать в кипящей воде, а затем слить. Положите картофель на ровную поверхность, не касаясь друг друга, пока вы кладете его в пакет с застежкой-молнией в морозильной камере, чтобы начать процесс замораживания. После полной заморозки картофель можно использовать не более 12 месяцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *