Хранение капусты на балконе зимой

Сегодня мы подготовили статью на тему: «хранение капусты на балконе зимой», а Анатолий Беляков подскажет вам нюансы и прокомментирует основные ошибки.

Многие садоводы, не имеющие подсобных помещений для хранения урожая зимой, задумываются о том, как хранить капусту на балконе. Основной вопрос хранения, связан с устройством хранилища. Следует указать на то, что хранить капусту на балконе в утепленном отапливаемом ящике, как это делалось в неблагополучные годы в отношении картофеля, не подходит. Чтобы сохранить зимой капусту на балконе, следует позаботиться о его надежном остеклении и утеплении. На территориях, где температура в зимний период опускается до -10Сº, необходимо устройство на балконе отопления.

Отапливать можно различными способами:

• масляные электрические обогреватели;
• инфракрасные обогреватели;
• конвекторные электрические обогреватели;
• вывод на балкон центрального отопления (требуется специальное разрешение).

Для сохранности овощей на балконе более всего подходит электрическая отопительная система «теплый пол» (экранированный кабель и сетка из стекловолокна). Это устройство снабжено штатным терморегулятором, что позволит поддерживать оптимальную температуру. С учетом малой температуры хранения, расход электроэнергии будет невысоким.

Допустимый интервал температуры для хранения капусты находится в пределах от 0 до +5Сº. При замерзании и последующем оттаивании капустные кочаны теряют свои вкусовые качества и быстро гниют. Когда температура выше допустимой на поверхности листьев происходит развитие бактерий и плесени, срок хранения уменьшается!

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Без устройства отопления на балконе, сохранить овощи в небольшом количестве можно с помощью имеющихся в продаже гибких термоконтейнеров. Вместимость оборудования достигает 300 л. Достоинством гибкого термоконтейнера является то, что мягкие и пластичные стенки снижают нагрузку от давления плодов друг на друга. Это особенно важно при хранении капусты. Еще одно достоинство – это компактные размеры контейнера в свернутом виде.

В настоящее время в продаже имеются балконные термошкафы. Их достоинства:

• прочный корпус;
• эстетичный внешний вид;
• безопасное электрическое оборудование для нагрева.

К недостаткам этой системы можно отнести большие внешние габариты, при скромной внутренней вместимости.

Вариантов как сохранить капусту много. Но подводя итог, следует признать, что надежно утепленный и отапливаемый балкон — лучший способ сохранения зимой овощей и фруктов!

Место для хранения капусты на балконе оборудуется исходя из удобства извлечения плодов и возможности сортировки, которая при зимнем хранении необходима для удаления гнилых листьев с капустных кочанов.

Глубокий стеллаж, который делается на всю высоту этажа, поможет справиться с проблемой, как зимой хранить капусту на балконе. Расстояние между полками следует делать таким, чтобы уложить на них капустные кочаны в два ряда. Рекомендуемая глубина стеллажа не более 80 см. Иначе плоды будет тяжело извлекать из шкафа. Устраивая стеллаж с закрывающимися створками, необходимо позаботиться о вентиляции. Отверстия для притока воздуха делаются внизу шкафа. Вытяжные отверстия вверху.

Одним из лучших способов хранения является подвешивание за кочерыжку. В этом случае плод не испытывает давления и хорошо вентилируется. Для этого придется устроить несколько крючьев в потолке или перекладину. Недостатком этого способа будет то, что сохранить так можно только небольшой урожай. При планировании хранения этим способом, необходимо позаботиться о том, чтобы при сборе капусты у кочанов сохранялась длинная кочерыжка.

Потратив много сил и средств для устройства хранилища, важно не ошибиться с выбором сортов.

Для зимнего хранения скороспелые сорта не годятся. Для этой цели используют среднепоздние и поздние сорта, такие как:

• подарок;
• московская поздняя;
• марафон;
• вьюга;
• урожайная;
• белоснежка;
• экстра.

Цветная капуста и брокколи не подходят для хранения зимой на балконе. Очень удобно хранить на балконе квашеную капусту. Для этого подойдет нержавеющая либо пластиковая емкость. Черпак для извлечения квашеной капусты должен быть чистым!

Собирая поздние сорта, необходимо учесть тот факт, что не срезанная капуста устойчива к морозам до -5… -7°C, но если ее срезать, кочан может испортиться.Если заморозки начались до того, как урожай капусты был собран, следует дождаться оттаивания подмерзших листьев, и лишь потом отрезать кочаны от корней.

Отсортируйте капусту. Кочаны, имеющие повреждения, изъеденные насекомыми, со следами гниения для длительного хранения использовать нельзя. Отбирайте чистые, плотные кочаны.

Перед подготовкой к хранению капусте надо просохнуть не менее 3 суток!

Капуста особенно ценна в конце зимы. Этот продукт дольше других овощей и фруктов сохраняет полезные свойства и является богатым источником витаминов. Поэтому правильное хранение капусты позволит поддержать организм в период весеннего витаминного голода.

Для многих жителей городов очень остро встаёт вопрос сохранности урожая, который был выращен на дачном участке. Даже при наличии большого гаража хранить в нём овощи невозможно по причине близкого расположения ГСМ, кроме этого в зимнее время, при отрицательной температуре воздуха, овощи могут испортиться.

Оптимальным вариантом сохранности многих овощей, в том числе и капусты, является размещение их на балконе. Если балкон правильно подготовлен, то из него можно сделать отличное овощехранилище.

Балкон обязательно должен быть застеклён. Зимой на балконе, который не застеклён, температура воздуха не отличается от температуры на улице. Для застекления следует использовать качественные металлопластиковые окна, которые будут являться отличным барьером для проникновения холодного зимнего воздуха.

Балкон должен быть полностью герметичен, потому что в зимнее время может возникнуть неоходимость в его дополнительном обогреве. При негерметичности балкона холодный воздух без труда вытеснит тепло и овощи полностью помёрзнут.

На окна балкона можно дополнительно навесить в качестве занавесок непрозрачную плотную ткань.

Хранить на балконе можно только овощи, которые не были повреждены вредителями и болезнями. В последнем случае возможна передача болезнетворных бактерий и грибков с заражённого овоща на здоровые, и в течение непродолжительно времени можно лишиться всего урожая капусты. Для длительного зимнего хранения используются только позднеспелые сорта капусты. Эти сорта имеют высокие показатели лёжкости и при благоприятных условиях сохраняют все полезные вещества до весны. Перед закладкой их на балконное хранение необходимо слегка подсушить верхние листья при комнатной температуре в течение нескольких дней.

Если капусты для хранения не слишком много, то её можно разместить в специальном шкафу. Шкаф изготавливается из дерева и имеет надёжно закреплённые горизонтальные полки. Расстояние между полками должно быть около 40 см.

Капуста размещается на полках таким образом, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом.

Такое размещение позволяет установить оптимальный режим хранения этого овоща. Для большей эффективности такого хранения каждый кочан может быть завёрнут в бумагу. Такая обёртка позволит сохранить капусту в идеальном состоянии, но при этом следует следить за влажностью воздуха на балконе. При высокой влажности бумага может загнить и стать причиной порчи кочана.

Можно ли хранить капусту в подвешенном виде? Такое хранение овоща исключит его соприкосновение с различными твёрдыми предметами, а также друг с другом, что позволит исключить вероятность передачи болезнетворных микроорганизмов. Подготовка капусты к хранению в подвешенном состоянии отличается от первого варианта хранения.

Для подвешивания капусты необходимо производить уборку методом удаления овоща вместе с корнем. В этом случае удаётся сохранить отличную основу для крепления овоща к горизонтально расположенной шпалере. Помещение балкона также должно быть подготовлено соответствующим образом. Балкон должен быть герметично закрыт, а стеклянная часть надёжно закрыта непрозрачной тканью.

Для размещения капусты необходимо подготовить несколько рядов шпалер, которые отличаются по высоте расположения. Расстояние между натянутыми верёвками в горизонтальной плоскости должно быть не менее 0,5 метра, в вертикальной — не менее 0,8 метра. Масса кочана позднеспелого сорта капусты может превышать 5 кг, а вместе с листьями и кочерыжкой вес одного овоща может достигать 7 кг, поэтому горизонтальные шпалеры должны быть изготовлены из достаточного крепкого материала, который способен выдержать на разрыв не менее 100 кг. Верёвка или стальная проволока, которая используется с этой целью должна быть надёжно закреплена к боковой стене балкона.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Как сохранить капусту, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества? Для такого хранения многие дачники помещают ее в песок.

Капусту зимой на балконе таким способом хранят крайне редко, но если количество капусты невелико, то можно использовать глубокий ящик, на дно которого укладываются овощи, которые полностью засыпаются сухим песком. Поверх нижнего слоя, при необходимости, можно уложить ещё слой капусты, которая также как и в нижнем слое должна быть засыпана песком. Капуста при таком хранении освобождается от куста и имеет стандартный вид.

Отличной сохранностью обладает способ хранения капусты в глиняном «кляре». Овощ отлично сохраняет все питательные вещества, не загнивает и не теряет влагу. Для такого способа хранения используют овощи, которые отделены от куста, на которых отсутствуют следы повреждения и болезни.

Для раствора берётся две части глины и одна часть воды. Глина разводится до консистенции густой сметаны. Капустный кочан покрывается глиняным раствором и затем высушивается при комнатной температуре в течение 2 суток. Когда смесь затвердеет, капуста может быть помещена на деревянные полки. Полностью оборудовать закрытое от солнечного света помещение при таком варианте хранения нет необходимости. Необходимо разместить капусту только таким образом, чтобы на неё не падали прямые солнечные лучи.

Хранить капусту на балконе совсем не сложно, достаточно лишь выбрать один из предложенных способов, описанных выше. Какой именно способ подходит, решать необходимо в каждом случае индивидуально. Если есть риск в зимнее время понижения температуры воздуха на балконе до минус 5 градусов, то на зиму на балконе устраивается дополнительный обогрев. Интенсивность обогрева не должна быть велика, при температуре выше + 1 градус капуста начинает прорастать. Этот процесс негативно скажется на общих вкусовых качествах овоща, кроме этого, повышенная температура воздуха может привести к значительному усыханию кочана. Зимний способ хранения этого овоща на балконе отнимает намного меньше времени, чем квасить весь урожай в больших бочках.

При размещении капусты на балконе следует помнить об ограничениях предельной нагрузки на балконную плиту, которая составляет 112 кг/м2. Категорически запрещается превышать этот предел и перегружать балконы, особенно это касается зданий, которые были возведены до 1987 года.

Как хранить капусту – лучшие способы хранения овощей в домашних условиях

Владельцам собственных приусадебных участков, собравших осенью щедрый урожай, будет интересно узнать, как хранить капусту, чтобы до весны избежать неприятных сюрпризов в виде гниения, заплесневения или увядания кочанов. Каждый сможет подобрать для себя максимально приемлемый вариант сохранения овоща в течение длительного периода времени.

Выбирая способы хранения капусты, следует учитывать сорт овоща, габариты, свежесть и плотность вилков.

1. Для длительного хранения отбирают плотные, налитые кочаны, с отсутствующими или минимальными воздушными прослойками.
2. Более рыхлые или мягкие экземпляры отбирают для первоочередного употребления и переработки.
3. Немаловажен и сорт овоща: для качественной сохранности подойдут только позднеспелые сорта. Среднеспелые или раннеспелые вилки сгодятся для употребления в свежем виде или для приготовления всевозможных заготовок.
4. Правильные условия хранения капусты предполагают обеспечение качественного микроклимата и поддержание температуры от -1 до +3 градусов с влажностью в помещении в пределах 90-100%, которая может варьироваться в зависимости от сорта овоща.

Самый распространенный способ, которым пользуется большинство хозяек – хранение капусты в погребе на зиму. При наличии подобного хозяйственного помещения удается качественно и длительно сохранять свежие овощи.

1. Срезанные кочаны можно хранить в вентилируемых деревянных или решетчатых пластмассовых ящиках. Плоды для этого укладываю в один или два слоя. Сами ящики устанавливают на поддонах, сделанных таким манером, чтобы к таре был обеспечен доступ воздуха снизу.
2. Капусту можно уложить пирамидой. На поддоне из дерева располагают одним слоем самые большие и увесистые кочаны. Сверху укладывают кочаны поменьше, сбавляя и их количество. Итогом будет хорошо вентилируемая пирамида.
3. Кочаны можно подвесить на некотором расстоянии друг от друга к потолку или балке. Для этого оставляют кочерыжки с корнями, которые прокалывают проволокой или обвязывают веревкой.

Далее о том, как хранить капусту на балконе или лоджии. Способ уступает предыдущему тем, что в данном случае будет гораздо труднее обеспечить постоянную прохладную температуру и влажность в помещении.

1. Балкон должен быть хорошо утеплен и застеклен. При сильных морозах и недостаточном утеплении стен кочаны нужно будет переносить в более теплое место во избежание замерзания.
2. Для сохранения сочности овоща вилки заворачивают в бумагу и укладывают на полки или стеллажи одним слоем или проветриваемыми рядами.
3. Правильное хранение капусты на балконе зимой можно обеспечить, сложив кочаны в решетчатые пластмассовые или деревянные ящики. Последние устанавливают друг на друга и накрывают плотной х/б тканью.

Качественное хранение кочанов капусты со сбережением их сочности и должного вкуса обеспечит использование пищевой пленки. Обернутые аксессуаром в два-три слоя вилки останутся свежими и невредимыми дольше обычного, а если один из плодов начинает портиться, он не станет причиной гниения рядом находящихся экземпляров.

1. Обернутые пищевой пленкой кочаны можно хранить в ящиках, мешках или на стеллажах в погребе.
2. При должных климатических условиях на балконе упакованные подобным манером вилки будут храниться максимально долго.
3. При наличии свободного места допускается хранение капусты в пленке на зиму в холодильнике.

Не менее приемлемым способом наряду с использованием погреба является хранение капусты в холодильнике. Постоянная температура и влажность в устройстве позволят как можно дольше наслаждаться свежим и сочным вкусом ценного овоща.

1. Важно отобрать качественные плоды, обрезав наружные грязные или подпорченные листья и кочерыжку.
2. Чтобы овощ не начал гнить, его нужно уберечь от попадания капель влаги или образования конденсата.
3. Вилки оборачивают плотно в три слоя пищевой пленки или помещают в пакет.
4. Тем, кто не знает, как хранить капусту в холодильнике нужно запомнить, что упакованные кочаны следует располагать на полке с минимальной плюсовой температурой. В отделение для овощей можно класть овощные экземпляры, если холодильное отделение устройства настроено на минимально допустимый плюсовой температурный режим.

Следующий раздел поможет разобраться с тем, как хранить савойскую капусту на зиму. Данный сорт не более требователен к условиям хранения, чем классические белокочанные сорта. Важно для длительной сохранности срезать вилки в сухую погоду или подсушить овощные экземпляры, подвесив их кочерыжкой вниз в сухом проветриваемом месте.

1. Савойскую капусту можно хранить в ящиках, на стеллажах или полках в погребе, подвале или на балконе.
2. Кочаны можно дополнительно обернуть пищевой пленкой или бумагой.
3. В холодильнике кочаны в пленке сохраняться не хуже, а то и лучше, чем при любых других условиях.

Далее о том, как хранить цветную капусту. Данный сорт в отличие от белокочанного овоща требует более высокой влажности в помещении, требователен к температурным условиям и менее морозостойкий.

1. Срезанные кочаны можно подвешивать поодиночке в погребе, поместив каждую цветочную головку в полиэтиленовый пакет.
2. Кочаны зачастую оборачивают пленкой и укладывают на полках одним слоем.
3. Допускается в данном случае хранение капусты в домашних условиях в земле. Подобным манером можно сохранить как уже созревшие, так и не успевшие вырасти вилки. Их выкапывают и «пересаживают» в емкость с землей, располагая плотно друг к другу. Подобный запас накрывают пленкой и сверху тканью. Важно при этом полностью преградить доступ света к цветочным головкам.

Если богатым урожаем побаловала пекинская капуста, хранение на зиму данного овоща можно обеспечить, ознакомившись с изложенными далее рекомендациями.

1. Для хранения отбирают упругие кочаны с плотными и свежими листьями без признаков увядания.
2. Сохранить сочность вилков поможет обертывание пищевой пленкой.
3. Овощ хорошо хранится в погребах и прохладных подвалах, где нет постоянного доступа света или солнечных лучей.
4. Не подлежат длительному хранению кочаны с капельками влаги между листьями – они быстро начинают гнить и портиться.

Тем, кто впервые вырастил овощ брюссельского сорта или только собирается посадить его на приусадебном участке, будет любопытно узнать, как хранить такую капусту, чтобы она надолго сохранила свои первоначальные характеристики.

1. Стебли с брюссельской капустой извлекают из земли под самый корень, после чего избавляют от листьев и подвешивают в погребе или темном подвале.
2. Как вариант кусты можно выкопать и поместить в ящик с влажным грунтом, благодаря чему овощ сохранит сочность. Подобным манером можно продлить период созревания овощных кустов, если холода наступили рано.
3. Идеальное хранение брюссельской капусты удастся обеспечить, поместив стебли в затемненное место с постоянной температурой от 0 до +5 градусов и влажностью 90 %.

Длительное хранение капусты кольраби можно обеспечить, выбрав для этого сорта с синей окраской. Светлые клубни характеризуются плохой сохранностью и даже при соблюдении всех условий склонны к быстрому увяданию, либо гниению и порче.

1. Идеальное место для хранения стеблеплодов – прохладный погреб или подвал. Их извлекают из земли вместе с корнем, после чего обрывают листья. Кочаны укладывают в решетчатые ящики одним слоем. Располагают овощные экземпляры на полках или стеллажах.
2. Необходимая влажность для капусты кольраби 95-100%, а рекомендуемая температура в помещении для идеального хранения овоща от 0 до + 2 градусов.

Капуста краснокочанная будет лучше храниться и станет вкуснее, если кочаны срезать после двухдневных заморозков до –2 градусов. Овощ после уборки подвешивают временно под навесом для того, чтобы подсохли при наличии капельки влаги между листьями, а подмерзшие плод оттаяли.

1. Для продолжительного хранения подойдут только плотные налитые вилки.
2. Кочаны с кочерыжками или без можно подвесить к потолку, балкам, уложить в вентилируемые решетчатые ящики или на подвесные полки.
3. Должное хранение капусты на зиму можно обеспечить в темном погребе или подвале с влажностью не менее 95 градусов.
4. Температура в помещении не должна превышать +3 градусов во избежание прорастания кочанов и начала их гниения.
5. Не стоит забывать о преимуществах применения пищевой пленки. Обернутые ею в два-три слоя кочаны надолго останутся свежими и сочными.

Можно ли хранить квашенную капусту на балконе зимой?

Во времена моего детства, когда люди ещё не имели домашних холодильников, а свежую капусту зимой в магазине не продавали, как это происходит сегодня, капусту заготавливали в квашенном виде осенью и прекрасно хранили её в погребах, у кого таковые имелись, либо на балконах, если таковые имелись.

В нашей большой семье такая квашенная капуста плюс свой картофель были большим подспорьем для питания в зимнее время. Рассол в капусте, конечно, замерзал на балконе, но его долбили и извлекали капусту, которая, оттаяв на тёплой кухне, годилась как сразу для еды (можно было полить капусту небольшим количеством подсолнечного масла), так и для щей, борщей, для тушения, начинки для пирожков.

Сейчас, когда капусту можно купить круглый год, запасать её на балконе просто нет смысла.

В моем детстве бабушка с дедушкой жили в своем доме на земле и у них был погреб, там и хранились все заготовки на зиму, в том числе и квашенная капуста в деревянной бочке. Но сейчас мы живем в многоквартирном доме на втором этаже и можем хранить заготовки или в холодильнике или на балконе. Уже несколько лет как храним квашенную капусту на балконе зимой, хотя зимы у нас и долгие и очень морозные. Храним капусту не в стеклянных банках, а эмалированных бачках. Хранится отлично, вкусовых качеств не теряет.Замерзает капуста полностью, но чтобы не рубить ее топориком, я сразу раскладывают квашенную капусту по пищевым пакетам и уже пакеты складываю в бачок. Очень удобно, взял пакет, занес в тепло и через полчаса уже можно и щи варить и капусту тушить и салат делать.

Да в в принципе мы так и делаем. Храним засоленную капусту на застеклённом балконе. Предварительно заквасив её на кухне в течении двух-трёх дней. Но тут есть некоторые моменты. Надо чтобы балкон всё же не продувало. Если слишком холодно, можно накрыть чем то банки с продуктом. Жара может быть губительной. Помню наделали как-то в конце октября банок 5 капусты. А тут тепло и всё перекисло. Мой совет, всё же, если есть возможность скачков температур-не делать сразу по 5 банок. Капуста может и в виде кочана полежать может а не только уже в готовом перетёрто-заквашенно­ м виде. А если банок всего две, то при сильном тепле их можно в холодильник убрать. В общем держать эту ситуацию немножко “под контролем” не помешает.

Квашенную капусту я делаю всегда свежей. Не вижу смысла квасить на целую зиму, ведь капуста всегда есть в супермаркете и на рынке. Смысл есть только в том случае, если капуста выращенная в собственном хозяйстве.

Если на балконе не установлены обогреватели, то вполне можно хранить квашенную капусту на балконе. Желательно заранее квасить капусту в темной таре. Подойдут бочки, ведра и бутыли из темного стекла.

При сильном морозе можно укрыть капусту, чтобы не замерзала. Я храню на балконе и капусту и картошку. Балкон застекленный. Когда теплее, открываю окно. Если на улице -20 градусов, то укрываю овощи старым одеялом. Все отлично сохраняется до весны.

Живу в одном из регионов Западной Сибири, зимы у нас холодные. Обычно в Крещенские морозы может быть и минус 40 градусов. Никакие застекленные балконы от холода на балконе не спасают. Свою квашенную капусту я храню всегда в холодильнике, так как не квашу всю сразу капусту на всю зиму, а постепенно, по мере как квашеная капуста заканчивается еще готовлю ее. Но, в период тотального дефицита – в моем детстве, помню что капусту для квашения продавали только осенью, закупали ее мешками, а хранить свежую капусту было негде. Мой дед всегда квасил два жестяных бачка капусты и хранил ее всегда на балконе. Конечно же, квашеная капуста в бачках полностью замерзала, но он ее отковыривал ножом. Я очень любила таскать из чашки еще не полностью размороженную капусту. Квашеная размороженная капуста вкусна и не менее полезна.

Таким образом, мой ответ: да, квашенную капусту можно хранить на балконе зимой.

Каждой хозяйке очень удобно, когда капуста всегда под рукой и нет надобности бежать в погреб. Но хранить капусту дома, при комнатной температуре, долго не получиться, овощ начнет портиться.

Хранение капусты в квартире приемлемо для жителей крупных городов, ведь у них нет в распоряжении подвалов и погребов.

Рассмотрим правила хранения капусты дома, где и как правильно сохранить капусту свежей в квартире.

При комнатной температуре долго хранить капусту не получиться, даже в самой холодной комнате, капуста пролежит не дольше недели. Для того чтобы капуста хранилась максимально долго и не портилась нужно соблюдать некоторые правила хранения.

Очень важный этап, который обеспечит длительное хранение капусты – это правильная подготовка к хранению. Отберите самые крепкие, добротные кочаны, на них не должно быть повреждений от бабочек или слизней. Отбракованные кочаны лучше употребить в первую очередь.

Далее необходимо срезать ножку и снять 1 слой верхних листочков. Перед хранением не мойте кочаны водой, достаточно очистить от верхних листиков и просушить.

Мест для хранения капусты в квартире не много – это балкон и холодильник.

Капуста занимает много места, поэтому в холодильнике можно хранить 1-2 кочана капусты.

Хранение на балконе один из самых лучших способов хранения капусты в квартире. Балкон обязательно должен быть утеплен и застеклен, на нем не должно быть слишком холодно, иначе капуста подмерзнет и испортиться.

Каждый подготовленный кочан капусты заверните в пищевую пленку или бумагу.

Пищевая пленка для продуктов продается в магазинах в рулонах и лучше брать рулоны подлиннее, так будет удобней оборачивать капусту.

Заворачивая кочаны в пленку, приглаживайте каждый слой, чтобы ложился плотно. Достаточно обмотать в два слоя пленки. Помните, для того чтобы капуста пролежала в пищевой пленке как можно дольше, нужно проверять наличие конденсата внутри пленки.

Складывать готовую капусту на балкон как можно свободней. В дальнейшем нужно будет периодически проверять сохранность капусты.

При обнаружении гнили на листьях капусты, раскройте кочан, удалите поврежденные листья или участки, и снова заверните в пленку.

Капуста требовательный и капризный овощ, и для хорошего хранения нужны оптимальные условия. Для хорошей сохранности в пищевой пленке используйте только плотные головки.

Как хранить свежую капусту зимой в погребе, на балконе, холодильнике и на чердаке

Дорогие друзья, идет сезон заготовки зимней капусты, поэтому сегодня я хочу вам рассказать, как хранить свежую капусту зимой в погребе, на балконе, чердаке и в холодильнике.

А точнее, расскажу, как это делаем мы. Поделюсь своим впечатлением от хранения ее на чердаке (ситуация, идентична с балконом) и в погребе. Вы узнаете все плюсы и минусы, после чего можете спокойно выбрать подходящий для вас способ.

Как правильно хранить свежую капусту в общих чертах знают многие. Теоретически, кажется, все просто, но на самом деле, не у всех выходит сберечь ее до весны в более или менее нормальном состоянии.

У одних — нет возможности, чтобы хранить, у других — суховато и она просто вянет, у третьих — наоборот, сыро или довольно тепло, поэтому ей грозит загнивание.

Так при каких же условиях свежая капуста будет хорошо храниться и долго?

• Температура хранения — 0 — +1°С
• Влажность воздуха — 85—95%
• Срок хранения — 180—270 дней, зависит от сорта.

Как лучше хранить свежую капусту и где

Собственно, ее можно хранить везде, где она будет долго сохраняться и не портиться. Это может быть в погребе, на балконе, в холодильнике, на чердаке, главное, чтобы был положительный результат.

А вот как получить такой результат будем с вами сейчас разбираться, с каждым вариантом отдельно.

Как лучше хранить свежую капусту в погребе? Мы это делаем с помощью пищевой пленки — это недорого, просто, быстро и результаты хорошие.

Убрав капусту с огорода, даем ей несколько дней просушиться. Поскольку мы снимаем верхние жесткие листья, то под ними обязательно будет влага. Ей нужно дать обсохнуть.

Мокрую головку обертывать пленкой нельзя, очень быстро заведется серая гниль.

По прошествии нескольких дней можно браться за капусты. Если так получилось, что вы захотите еще снять несколько листьев, тогда обязательно протрите насухо головку, а заодно уберите грязь с нее, если такая имеется. На сбережение она должна идти чистой и без лишней влаги.

После этого можно брать пищевую пленку и начинать обматывать нею каждый кочан по отдельности. Толстый слой накладывать не нужно, достаточно трех — четырех. Главное, не пропустить оголенные места и все хорошо укутать полиэтиленом.

Что дает пищевая пленка? Она дает возможность поддержать необходимую влажность.

Я заматываю пленкой всю капусту, кроме той, конечно, что растрескалась, явно порченная и очень маленькая. Иногда такие экземпляры у меня бывают, редко, но бывают.

Если меня смущает какая-то головка (вид у нее не очень плохой, но я не уверена, что она будет храниться), я все равно ее упакую и отправляю в погреб, и чуть позже использую для квашения.

А квашу я не один раз осенью и на всю зиму, а несколько раз в течение нее. Тогда она не перекисает, не становится мягкой, и времени, чтобы заквасить одну-две головки уходит немного.

Как хранить свежую капусту в подвале? Мне нравится два приема. Выбирайте себе любой.

1. Я раскладываю ее в один ряд на банки с заготовками и так она отлично хранится.
2. Каждую завернутый кочан дополнительно кладут в полиэтиленовый пакет и подвешивают в погребе, тоже хороший результат.

Главное, чего не стоит делать, так это помещать ее в ящики или на стеллажи одну на другую.

Теперь давайте поговорим о том, как хранить свежую капусту на балконе.

Мы долгие годы хранили ее на чердаке, в темной комнатке, где всегда было сухо, но температура прыгала, строго подчиняясь температурному режиму снаружи. В общем, условия были такие же, как и на балконе.

Поступали с кочанами таким же образом, как описано выше. То бишь, мы ее укутывали в пищевую пленку.

Хотя первоначально мы заворачивали ее в бумагу. В ней она умудрялась и загнивать, и высыхать, так что такой метод мы давно откинули.

Поскольку комнатушка была небольшой, капусту не получалось разложить по одной. Мы укладывали в ящики, хотя это ухудшает качество ее лежки. Но все же она хранилась.

Единственное, что создавало много хлопот, так это постоянный контроль за температурой, а делать это нужно было систематически. Особенно в тот период, когда передавали морозы.

У нас в каморке всегда находился комнатный термометр. Мы постоянно наблюдали за ним и старались определить зависимость понижения температуры в ней от силы морозов.

То есть, когда на улице ртутный столбик опускался до —5°, то домашний показывал +1°. В этом случае убирать капусту мы не спешили, ведь она прекрасно может выдерживать и 0°.

На балконе такая разница будет кардинально иной, поскольку он более открыт, чем комната на чердаке.

В случае объявления сильных заморозков, мы понимали, ящики нужно заносить в дом и переждать, а потом опять выносить их на чердак.

Проблема возникала тогда, когда холода затягивались надолго. Кочаны в теплом помещении начинали гнить.

Так что, на вопрос: «Как лучше хранить свежую капусту в квартире?», отвечу так: «Лучше в ней не хранить».

Хранить свежую капусту можно и в холодильнике. Как это сделать? Подготовить ее нужно аналогично, как и для сохранения в погребе или балконе.

Что дает пленка? Защищает от повышенной влажности, поэтому ее использование подойдет везде.

А температура холодильника плюсовая и низкая, что позволяет хранить в нем кочаны, только нужно укладывать на полку, где им не грозит обмерзание. Обычно это ящик для овощей в самом низу холодильника.

Ну а если капуста немного подмерзла, то для приготовления это не страшно. Однако храниться такой кочан уже не будет.

Друзья, я поделилась с вами своим опытом, как хранить свежую капусту в погребе, балконе (чердаке) и холодильнике. А как делаете это вы? Напишите в комментариях. Буду рада, если вы дополните мою статью своими соображениями по этому поводу. Удачи!

Думаю, как дополнение вам будет интересно почитать:

Я всем желаю счастья, Наталья Мурга

Раньше родители на вопрос ребенка «откуда я взялся» отвечали «нашли в капусте», «купили в магазине», «аист принес». Теперь появился новый вариант ответа: — «скачали из интернета».

Дорогие мои читатели, если Вам понравилась статья, оставьте, пожалуйста, свой отзыв. Ваше мнение очень важно для создания блога интерестным и полезным.

Подарите Вашим друзьям возможность прочесть эту статью тоже. Все что для этого нужно, нажать на кнопки социальных сетей и поделиться с ними информацией.

9 комментариев читателей статьи “Как хранить свежую капусту зимой в погребе, на балконе, холодильнике и на чердаке”

Хороший вопрос. Когда то я хранила капусту в погребе, но не очень удачно, до весны она не дотягивала.

Если без пленки, то она у меня в погребе тоже до весны не стола. С ней хранится лучше, хотя зависит от сорта.

Дачникам и огородникам очень важно сохранить свой урожай. Обидно когда он пропадает. Я белокочанную капусту никогда не выращивала, покупаю по мере надобности.

Каждый для себя ищет свой вариант решения. Если так удобно, то почему бы и нет.

Я любые овощи храню в холодильнике в пакетах из целлефана

Никогда не пробовали хранить в пленке, вариант конечно интересный. У нас капуста тоже быстро портилась и приходилось снова покупать, долго не могли сохранять. Попробуем в пленке.

Попробуйте, в пленке хранится лучше. Опять таки важен сорт.

Хорошие советы. Но у нас погреб не большой и места хватает только для закаток, и для картошки. А капусту, обычно. по надобности покупаем в супермаркете.

Если негде хранить, тогда другого варианта нет.

Нажимая кнопку “Отправить”, я даю согласие на обработку личных данных и принимаю Политику конфиденциальности

Автор статьи: Анатолий Беляков

Добрый день. Меня зовут Анатолий. Я уже более 7 лет работаю прорабом в крупной строительной компании. Считая себя профессионалом, хочу научить всех посетителей сайта решать разнообразные вопросы. Все данные для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести в удобном виде всю требуемую информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте желательно проконсультироваться с профессионалами.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2. 9 проголосовавших: 21

Как хранить капусту на зиму в погребе, на балконе, на чердаке

Как хранить капусту на зиму, вопрос, которым задается любая хозяйка. Сегодня с вами поделимся несколькими способами хранения капусты, они проверены годами, и поэтому ваша капуста будет храниться до самой весны.

Нам понадобится:

Как хранить капусту на зиму. Пошаговый рецепт.

1. Убрав капусту с огорода, мы заносим ее в помещение, и даем немного обсохнуть, убираем всю грязь из-под листьев. И затем как только она просохла, обмотаем ее пищевой пленкой, и оставляем на хранение в холодном помещении. Это может быть погреб или балкон. В квартире капусту обмотанную пленкой хранить нельзя. Мы когда-то хранили на балконе, но постоянно следили за температурой. Сильные морозы у нас кратковременные. Во время них мы заносили капусту в дом, а потом выносили обратно. Но если в регионе стабильно сильные морозы тогда да, хранить на балконе сложно будет. Лучше использовать погреб.
2. Если Вы увидели, что листочки начали немного подгнивать, тогда снимите пленку, удалите испорченные листья и снова замотайте. Так капусту отлично сохранится до апреля-мая. Имейте ввиду, что такие зимние сорта, как Белоснежка, Зимняя Харьковская довольно плохо хранятся. Оптимальная температура хранения капусты 0 — +1, ниже замёрзнет, выше будет гнить.
3. Еще один способ хранения капусты: капусту закладываем в утепленный пенопластовый ящик, хранить ее можно даже на балконе.
4. Еще один способ хранения такой, подвешиваем кочан капусты за кочерыжку на веревочке на гвоздь, ни во что заворачивать ее не нужно. Верхние листы подсыхают, и капуста хранится до весны.

Теперь Вы знаете как хранить капусту, надеемся эти секреты помогут вам сохранить ваш урожай капусты до самой весны, и она останется такой же хрустящей и вкусной как-будто только с грядки.

Кушайте на здоровье. ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА  Дом Семья и Я

Как сохранить капусту на зиму свежей в домашних условиях и подвале

Белокочанная капуста – ценная овощная культура, которую многие выращивают на приусадебных участках. На зиму ее квасят, маринуют, включают в состав овощных ассорти. Но в зимнее время года лучше побаловать семью свежими овощами, в которых гораздо больше полезных витаминов и микроэлементов, чем в переработанных. Как сохранить капусту в свежем виде до весны, какие правила соблюдать при уборке урожая и закладке его на хранение?

Как дольше сохранить капусту на зиму свежей

Для длительного хранения подойдут позднеспелые сорта:

• Морозко;
• Зимовка;
• Каменка;
• Московская поздняя;
• Атрия;
• Ганнибал.

Убирают урожай в сухую, солнечную погоду. Из земли кочан извлекают вместе с кочерыжкой, верхние зеленые листья снимают. Перед закладкой на хранение кочерыжку срезают на уровне верхних листьев. Капусту сортируют, отбирают целые, крепкие вилки без признаков гнили и порчи.

Затем раскладывают для просушки в прохладном помещении с хорошей вентиляцией, чтобы лишняя влага полностью испарилась. На вилках оставляют два кроющих листа, кочерыжку подрезают, оставляя не более 3 см.

Как сохранить кочаны капусты в свежем виде до весны? Этот овощ очень чувствителен к условиям хранения. При излишках влаги на вилках быстро проявляются признаки порчи. Оптимальный режим для сохранности урожая:

• температура от 0 до +5°С;
• влажность не более 80%;
• постоянное поступление воздуха.

Нельзя закладывать в хранилище поврежденные, растрескавшиеся, рыхлые кочаны или вилки, пораженные вредителями и болезнями. Слишком крупные или некондиционные экземпляры лучше сразу пускать в переработку.

Как сохранить капусту на зиму в погребе

На зимнее хранение капусту лучше закладывать в погреб или подвал. В этих помещениях поддерживается оптимальный для сохранности овощей температурный режим.

Перед размещением урожая погреб необходимо хорошо просушить, убрать мусор, обеспечить приток воздуха, заделать щели, через которые могут проникнуть грызуны.

За месяц до закладки овощей на хранение следует побелить стены и потолок негашеной известью. Это поможет предотвратить появление плесени. Для обеззараживания воздуха используют специальную серную шашку. Варианты хранения:

Стеллажи

Широкие полки или стеллажи заранее протирают водой с добавлением соды (для предотвращения плесени) и тщательно высушивают. Капусту размещают кочерыжкой вверх, чтобы кочаны не соприкасались друг с другом. Периодически овощи осматривают, при выявлении признаков порчи поврежденные вилки отправляют в переработку.

В пирамиде

На высоте 10 см от пола сооружают платформу из досок. На нижний прямоугольник выкладывают самые крупные и плотные кочаны. Вторым слоем идут вилки поменьше, на самом верху пирамиды располагают овощи, которые пойдут к столу в первую очередь.

В ящиках

В деревянных или картонных ящиках капусту можно хранить, завернув в бумагу, пищевую пленку или пересыпав песком. Еще один вариант – окунуть кочаны в раствор глины, дать корке подсохнуть и убрать овощи в заранее подготовленную тару.

На подвесе

Если урожай капусты небольшой, его можно хранить в подвешенном состоянии. Для этого на потолке закрепляют брусок с крючками или креплениями и подвешивают капусту за кочерыжки.

Так вилки сохраняются лучше всего, поскольку не соприкасаются друг с другом и другими поверхностями, хорошо проветриваются. Постоянный приток воздуха максимально снижает риск развития гнилостных процессов.

В погребе или подвале капуста хорошо хранится рядом с корнеплодами (картофелем, свеклой, морковью). Не стоит размещать кочаны рядом с запасом яблок. Фрукты при хранении выделяют этилен, который ускоряет порчу овощей.

В домашних условиях

При отсутствии погреба овощи можно хранить в квартире на утепленном балконе или в холодильнике.

На балконе или лоджии рекомендуется соорудить специальный короб для овощей, утеплить его внутри пенопластом и поместить туда капустные вилки, завернутые в бумагу или пищевую пленку. Если температура на лоджии не опускается ниже 0°С, то кочаны можно хранить в обычных картонных коробках или ящиках с хорошей вентиляцией.

Небольшой объем овощного запаса в условиях квартиры советуем разместить в холодильнике, в специальном отсеке с постоянной температурой. В нем капуста хорошо сохранится в течение 3-4 месяцев.

Как сохранить цветную капусту на зиму

Цветная капуста – нежная и капризная овощная культура. В квартире при соблюдении всех необходимых условий она хранится не дольше 4-5 недель, в погребе – не более 2-х месяцев. Оптимальные условия для сохранения урожая – влажность — 90 -95°С, температура — 0°С.

Перед закладкой в хранилище с каждой капустной головки удалите листья, корни. Оставьте только здоровые, крепкие экземпляры, отбракуйте поврежденные, рыхлые кочанчики. Каждую головку заверните в пищевую пленку, разложите урожай по картонным коробкам или ящикам и опустите их в погреб.

В квартире цветную капусту хранят в холодильнике. Каждую головку помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в овощной отсек. В таких условиях цветная капуста хранится всего 7-10 дней.

Альтернативный вариант – заморозка. Цветную капусту разбирают на соцветья, бланшируют их в течение 2-х минут в кипятке, охлаждают. Затем овощи раскладывают по пакетам и помещают в морозилку. Срок хранения замороженной цветной капусты – 10-12 месяцев.

Также посмотрите интересное видео об интересном способе, как сохранить капусту свежей на зиму в домашних условиях:

Как хранить капусту на балконе зимой. Капуста белокочанная хранение. Оптимальные условия в погребе

Капуста – востребованный овощ. Из нее готовят самые разнообразные блюда в любое время года, а также используют в медицине и косметологии. И хоть овощ этот считается крайне полезным, есть у него и недостатки. Главная проблема – короткий срок хранения. В статье будет описано, как хранить капусту в погребе зимой и что нужно делать, чтобы продлить срок ее лежкости.

Какие сорта подходят для хранения зимой?

Срок хранения капусты напрямую зависит от выбранного сорта. Погреб может уберечь упругость и свежесть кочана лишь при условии, если капуста среднего или позднего срока созревания. Так что перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, стоит определиться с сортом.

Не все сорта подходят для хранения зимой

Капуста для хранения в погребе приобретается не раньше сентября!

Ранняя капуста лежит от одного до двух с половиной месяцев. А затем стремительно портится. На закладку в погреб она не годится совершенно. Едят ее свежей, прямо с грядки и в этом ее особенность. Для хранения зимой подходят среднеспелые сорта, но тут есть несколько нюансов.

• Срок созревания должен быть как можно более длительным.
• Головки должны быть плотными, максимально тугими, без пустот внутри, как у летних.
• С такой капустой необходимо проявлять большую бдительность: чаще перебирать.

Если капуста на хранение не выращивается, а покупается, стоит приобретать ее у проверенных и честных продавцов. Только в этом случае можно быть уверенным в наименовании приобретенного сорта и его качественных характеристиках.

Позднеспелая капуста для закладки в погреб является идеальной. Среди лучших сортов стоит порекомендовать «Зимовка», «Амагер», «Морозко», «Гарант F1». Согласно отзывам потребителей, последние два могут лежать даже до летнего урожая капусты.

Подготовка погреба

Ознакомьтесь также с этими статьями

Зная, как хранить капусту в погребе зимой, можно обеспечить себя вкусным овощем на всю зиму. Но тут играют роль много разных факторов, а не только правильно подобранный сорт капусты. Второй этап подготовки к хранению – уборка погреба.

Подготовка погреба для капуты

• Все, что осталось с прошлого года (остатки от овощей, грязь, песок, кульки или сетки, ящики), необходимо убрать.
• После этого выметается грязь, убирается пыль, паутина, отмываются пятна, которые нередко образуются от испорченных овощей.

Перед тем, как хранить капусту в погребе зимой, стоит подготовить ее для закладки. Итак, какая капуста годится для хранения и как ее готовить?

Подготовка капусты

• Перед закупкой капусты стоит определиться с методом хранения. В некоторых способах необходимы кочаны с корнями!
• Вилок должен быть плотным, тугим, округлым, возможно немного сплюснутым сверху.
• Дольше всего лежат средние по массе головки. Большие и мелкие стоит класть в отдельном месте и употреблять в первую очередь.
• Перед закладкой стоит убрать все плохие верхние листочки. В них могут иметься споры грибов, личинки вредителей, из-за которых будут в опасности все овощи.
• Если капуста мокрая, ее необходимо хорошо просушить в сухом помещении или на улице.

Так как хранить капусту в погребе зимой можно разными методами, стоит выбрать идеальный вариант. Ниже описаны самые эффективные и популярные из них.

Лучшие способы хранения капусты в погребе

• В деревянном ящике капуста хорошо лежит. Ящики используются воздухопроницаемые (с большими щелями или дырами в стенках). Корень овоща срезается. Убираются и верхние, испорченные листочки капусты (сухие, гнилые, поврежденные). Укладывается капуста не очень плотно, чтобы между отдельными кочанами была хорошая вентиляция. Сверху ящик не закрывается. Ставят заполненные ящики на подставки или полки, чтобы от пола было пространство 20 см и более. От стен должно быть такое же пространство.
• Чтобы кочаны не высыхали и дольше оставались в свежем виде, можно пересыпать их песком. Делается это либо в таре (те же деревянные ящики), либо прямо на полу погреба. В таком случае делается помост, чтобы капуста не лежала прямо на холодном полу или же на пол сыпется толстый слой песка, который и защищает капусту. Поверх укладывается капуста и пересыпается слоями песка. Каждая головка должна быть «укутана» песочным защитным слоем. Время от времени стоит проверять, чтобы песок был сухой. Мокрый обязательно заменяется.
• Подвязка капусты – самый простой и легкой метод ее хранения в погребе. Но для того, чтобы так хранить, необходимо чтобы у нее был целый корень! В погребе закрепляется балка, на нее на веревочках и подвешиваются кочаны капусты. Их нужно избавить только лишь от верхних гнилых листиков! Во время такого хранения обеспечивается отличная вентиляция, а грызуны или та же плесень не могут добраться до урожая. Подвязка позволяет хранить капусту до мая. Верхние листочки разумеется, будут сохнуть, зато под ними будет целый, ровный и чистый кочан.
• Хранение в пищевой пленке – популярный современный метод. Пищевая пленка продается в любом супермаркете или магазине, так что способ относят к дешевым и доступным. Что же нужно делать? Кочан очищается от грязных и поврежденных листьев. Важно проследить, чтобы внутри не было вредителей или гнили. Затем пищевой пленкой головка оборачивается со всех сторон в 2-3 слоя. Стоит следить, чтобы внутри было как можно меньше воздуха! После этого, кочаны закладываются в погреб (в ящики, мешки или просто на помост). Лежать они будут до середины весны или начала лета.
• Еще один популярный метод – хранение в бумаге. Каждый кочан оборачивается в простую бумагу, пергамент для выпекания или газету. Раскладывать их необходимо в один слой (на другие овощи, помост, банки). В таком виде капуста лежит до весны и не портится.
• Если капуста в погребе часто поражается болезнями или вредителями, можно использовать для хранения глину. Кочаны окунаются в жидкую глину (консистенция сметаны), затем просушиваются и подвешиваются за корень в погребе, на балку. Глина защитит овощ от влаги, вредителей, болезней и плесени. Но перед употреблением ее нужно тщательно мыть.

Сколько может храниться капуста в погребе?

Капуста в погребе хранится долго

Выше было подробно описано, как хранить капусту в погребе зимой. Но сколько примерно она может там храниться? В среднем, срок хранения капусты составляет 3-6 месяцев. Но это не точный показатель. Большую роль играет сорт, тип созревания капусты (среднеспелая, позднеспелая), ее состояние, температура и влажность в погребе. Чем лучше состояние головок, чем они чище, целее, тем дольше они будут лежать.

Дольше всего хранятся гибриды капусты. Они могут лежать в отдельных случаях даже до августа! Но использовать нужно именно позднеспелые сорта. В таком случае срок их хранения составит 9-10 месяцев.

Белокочанная и цветная капуста, наряду с картофелем и морковью, составляет основу нашего овощного стола. Однако найти в конце зимы в продаже свежий и плотный кочан практически невозможно. Из-за неправильных условий хранения капуста теряет большую часть витаминов, становится рыхлой и безвкусной, да и уныло лежащие на прилавках подгнившие вилки глаз не радуют.

Покупать капусту в конце зимы в магазине стоит только в случае крайней необходимости, следовательно, гораздо лучше запасти капусту осенью (купить на рынке или собрать собственный урожай) и позаботиться о хранении в холодный период. Поэтому так важно знать, как правильно хранить капусту в подвале или погребе зимой.

Лучшие сорта для хранения

Для хранения идеально подойдут средне- и позднеспелые сорта капусты, вегетационный период (время развития и созревания) которых составляет от 90-100 дней и выше. Раннеспелые сорта, которые созревают уже в начале-середине лета для хранения в погребе не подходят, они имеют рыхлые кочаны, и лежать будут плохо. Такой капустой хорошо побаловать себя, когда других овощей на столе практически нет. Раннеспелые сорта употребляют в пищу в течение 2— 3 месяцев после уборки. Обычно такую капусту едят свежей.

Для закладки капусты на длительное хранение нужно правильно выбрать ее сорт. Идеально храниться будут сорта, которые созревают в конце лета или осенью (этот овощ менее зависим от длины светового дня, если сравнивать его, скажем, с морковью, фотопериодизм гораздо ниже — менее 12 часов) . Такие сорта будут хорошо храниться в погребе, также их можно использовать для домашнего консервирования.

Позднеспелые сорта (хорошо хранятся):

• Зимовка.
• Московская поздняя.

Среднеспелые и среднепоздние сорта (можно хранить, подходят для домашних заготовок):

• Золотой гектар 1432.
• Надежда.
• Подарок.
• Харьковская зимняя.

Раннеспелые сорта (не следует хранить, они идут в пищу в свежем виде):

• Июньская.
• Скороспелая.
• Номер первый Грибовский 147.

Если вы не знаете, какого сорта ваша капуста (например, вы купили ее на рынке), обратите внимание на форму кочана. Лучше всего хранятся плотные округлые и слегка приплюснутые кочаны среднего размера, а рыхлые и продолговатые вилки будут портиться гораздо быстрее.

Сбор урожая и закладка в погреб

Если вы выращиваете капусту на садовом участке, то для вас ее хранение начнется с правильного сбора урожая. Выкапывать капусту рекомендуется в конце лета или середине осени, в зависимости от сорта.

Урожай собирают при сухой солнечной погоде.

1. Правильно собираем урожай. Желательно выбрать теплый солнечный день. Капуста аккуратно выкапывается лопатой, корешки и кочерыжки сразу срезать не нужно, их требуется только очистить от комков земли.
2. Убираем «некондицию». Собранный урожай нужно еще раз перебрать, очистить поврежденные листы, оставив 2— 3 покровных. Сразу же можно отсортировать мелкие несформировавшиеся кочаны, поскольку они пойдут в пищу в первую очередь. Если кочерыжка подгнила или ее погрызли вредители – убираем вилок. Не переживайте, если «некондиции» получится довольно много, выбрасывать мы ее не будем, а просто заквасим на зиму. В таком виде ее можно успешно сохранить вплоть до весны.
3. Просушиваем. Перед закладкой капусты в погреб на хранение кочаны нужно просушить сутки — двое в помещении или под навесом, а далее, в зависимости от будущего способа хранения, вы можете или срезать корешки острым ножом, или оставить их так, как есть.

Для того чтобы капуста в погребе или подвале хранилась правильно и долго не гнила, требуется обеспечить соответствующий микроклимат. Температура в погребе зимой не должна выходить за пределы -1— +2 градусов, а влажность должна поддерживаться на уровне 90— 98%. В таких условиях капуста долго останется свежей и сочной, а листы не будут гнить.

Позаботьтесь о том, чтобы в вашем погребе не было грызунов. Уж они-то полакомиться капустой никогда не откажутся. Стены, а также полки в подвале нужно хорошенько просушить перед закладкой урожая на хранение. Также не помешает обработать их антисептиком, можно использовать побелку раствором негашеной извести, но подойдет и окуривание серой из расчета 30— 40 грамм на 1 м 2 .

Не забудьте убрать мусор и старые остатки капустных листьев, в противном случае сохранить неиспорченными овощи нового урожая будет гораздо сложнее.

Способы хранения капусты

Давайте рассмотрим несколько популярных и доступных каждому способов, которые вы сможете применить на практике.

В ящиках

Это самый простой способ сохранить капусту в погребе или кессоне, хоть и не лучший по эффективности. Полностью срезаем у кочанов кочерыжки, удаляем подпорченные листы и закладываем капусту в большие деревянные ящики. Хорошо, если ящики будут не сплошные, а с отверстиями – тогда воздух будет хорошо циркулировать. Крышкой закрывать не нужно. Ящики лучше ставить не на пол погреба, а на небольшую подставку.

В ящиках должны быть щели для циркуляции воздуха.

Овощная пирамида

Если вы решили выбрать этот способ, вам потребуется соорудить в погребе деревянную площадку высотой 7— 10 сантиметров от пола. Между досками настила должны оставаться небольшие зазоры. На эту площадку прямоугольником выкладываем самые большие и хорошие кочаны, на них в шахматном порядке выкладываем кочаны поменьше и так далее. У вас должна получиться капустная «пирамидка». При таком способе хранения воздух будет хорошо циркулировать между кочанами.

Употреблять овощи нужно постепенно разбирая пирамидку, начиная с верхних уровней. Вы сразу заметите, если какой-то из крайних кочанов начнет портиться, однако, чтобы достать его, скорее всего, придется разбирать всю вышестоящую конструкцию.

Засыпаем песком

Один из самых лучших способов сохранения витаминов и полезных веществ, правда, он немного грязный. Капуста в этом случае складывается в деревянные ящики и пересыпается песком, либо толстый слой песка насыпается на пол погреба, и в него укладываются кочаны.

Бумажные обертки

Для того чтобы хранить капусту таким способом, каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев мягкой бумаги, к примеру, газетной. Слой бумаги не даст кочанам соприкасаться, создаст дополнительную теплоизоляцию, защитит от света и влаги. Если у вас дома накопилась куча ненужных газет – вот отличный повод их использовать, однако, следует учесть, что типографская краска содержит свинец и вредные для здоровья вещества, поэтому для первого слоя, который соприкасается с кочаном, лучше использовать простую белую бумагу. Обернутые бумагой кочаны можно сложить в мешки и хранить в подвале или подполе.

Каждый кочан заворачивается в несколько слоев бумаги.

Пищевая пленка

Наиболее эффективный способ хранения капусты зимой в погребе или подвале. Нужно купить в любом хозяйственном магазине несколько рулонов пищевой полиэтиленовой пленки, затем каждый вилок следует плотно обмотать несколькими слоями пленки. Полиэтилен хорошо прилипает и позволяет запаковать каждый овощ аккуратно и качественно, а также характеризуется гигиеничностью и хорошей влагонепроницаемостью. Завернутые в пленку кочаны сложите в ящик или разложите на полках — в таком виде капусту можно сохранить вплоть до весны.

Пищевая пленка в рулонах продается во многих магазинах.

На веревке под потолком

Это наиболее эффективный и экологичный способ. Если собираетесь зимой хранить капусту в таком виде, корешки отрезать не нужно. Прибейте под потолком погреба толстую деревянную доску, причем, расстояние до ближайшей стены должно быть не менее 30 сантиметров. Далее, в боковую поверхность доски вбейте на одинаковом расстоянии друг от друга гвозди средней величины. Между гвоздями должен проходить самый большой кочан.

Кочаны можно подвесить на веревке, или проткнуть кочерыжку и продеть сквозь нее проволоку.

К кочерыжке каждого кочана привяжите веревку, второй конец веревки примотайте к гвоздю. Один гвоздь – один кочан. Этот способ хранения идеален для капусты – все кочаны хорошо проветриваются и не соприкасаются друг с другом, а вы в любой момент можете снять любой из них, и если что-то где-то начало портиться – это сразу видно невооруженным глазом. Недостаток у способа всего один. Какое количество кочанов можно правильно без соприкосновений разместить на хранение в среднестатистическом погребе? Штук 10— 20?

Вы можете использовать любой из вышеперечисленных способов хранения капусты зимой, но не забудьте перед закладкой урожая правильно подготовить погреб. Это позволит вам наслаждаться свежими сочными овощами в течение всего года!

Как хранить капусту в домашних условиях? Этот вопрос актуален не только для дачников, но и для большинства городских жителей. Необходимость запасов на зиму обусловлена двумя причинами: зимой цены намного выше, чем летом, а качество не слишком хорошее. Что касается хранения, то оно должно быть правильным, в противном случае витамины или полезные микроэлементы исчезают.

Правила сохранения капусты на зиму

Есть несколько правил:

• Выбирают только лучшие головки. Если кочан уже подпорчен, то сохранить его в течение долго не получится. И из-за него испортятся другие головки;
• Снимают верхние листья и отрезают ножку. Внимание! Не стоит слишком очищать кочан;
• Моют. Для этого используют холодную проточную воду. С помощью этой процедуры минимизируется вероятность наличия под листьями грязи или личинок насекомых. Мокрые головки тщательно промокают сухим полотенцем.

Белокочанная, брюссельская и пекинская капуста подготавливаются к хранению почти по одним и тем же правилам, но учитывая нюансы в каждом отдельном случае.

Как хранить капусту на балконе

Если нет погреба, а заготовки на зиму нужны, то хорошим вариантом является балкон. Однако место должно быть застеклённым и утеплённым. В противном случае продукты долго не продержаться.

Следите и за тем, на сколько времени открываете окна на балконе зимой. Если температура будет слишком низкой, то кочаны подмёрзнут и быстро испортятся.

Для сохранности каждого вилка нужно:

1. Завернуть головку в вощёную бумагу или пищевую плёнку;
2. Положить на стол или в шкаф на балконе как можно свободнее.

Обратите внимание! Состояние кочанов нужно постоянно проверять. Зимой это делают раз в месяц. Но чем ближе к весне, тем чаще проверяют качество овощей.

Такой способ – только для белокочанной капусты. А вот для брокколи, пекинской, цветной этот метод не подходит, так как сорта довольно капризные, поэтому быстро испортятся в таких условиях.

Как сохранить капусту в холодильнике

Квартира – неподходящее место для вилков. Поэтому для жителей города, холодильник – часто единственно доступное место для хранения овощей. Использовать его можно таким образом:

• Правильно подготовленные кочаны складывают в отсек для овощей. Минус – увядание листьев. Поэтому верхние периодически придётся снимать и выбрасывать;
• Завернув каждый кочан в пищевую плёнку. Тонкий полиэтилен защитит верхние листья от увядания и овощи останутся свежими длительное время.

Зависит длительность сохранности овощей и от сорта. Долго может оставаться свежей белокочанная капуста. Пекинскую в домашних условиях можно хранить только в холодильнике, предварительно завернув каждый кочан в полиэтиленовую плёнку. Кольраби хранить в холодильнике можно, но всю зиму она не продержится. Поэтому запасаться большим количеством не стоит.

Отдельно стоит рассказать о хранении в холодильнике брокколи:

1. Никогда не мойте её перед помещением в холодильник. Так кочаны только быстрее испортятся. Мыть брокколи лучше непосредственно перед применением;
2. Пакет не нужно закрывать. Должен быть доступ воздуха к его содержимому;
3. На дно овощного отсека полижите влажное полотенце. Так создастся дополнительная влажность и содержимое пакетов останется свежим на длительное время;
4. Если используете морозильную камеру, каждая единица должна быть помещена в отдельный пакет. В противном случае вся заморозка испортится в два раза быстрее.

Что касается хранения таким способом цветной капусты, то это возможно при соблюдении тех же правил, что и для брокколи. Но стоит помнить, что всю зиму этот сорт в холодильнике не пролежит, поэтому стратегический запас стоит рассчитывать на полтора-два месяца, не больше!

Хранение капусты в погребе

Зима для хранения овощей не помеха. Особенно в частном доме, где есть погреб.

Как подготовить погреб:

• Температура в помещении должна составлять от -1 до +2. В таких температурных условиях овощи сохранят свежесть почти всю зиму;
• Не ставят кочаны на пол. Помните, что в погребе сыро. Поэтому вилок начнёт гнить и испортится раньше времени. Лучше просто складывать на деревянные полки или настил на полу. Так обеспечивается доступ кислорода к овощам;
• Появление сырости предотвращают с помощью прослойки соломы или листьев лопуха между деревянным настилом и овощами;
• На солому головки выкладывают в шахматном порядке. В этом случае циркуляция воздуха ещё лучше;
• Чтобы не гнили верхние листья, укладывать головки на подстил нужно кочерыжками вверх.

Также убедитесь, что в погребе нет грызунов. Деревянный настил или полки, перед тем как на них размещают заготовки на зиму, тщательно промывают с помощью антисептика и высушивают. Помните! Влажное дерево ускоряет гниение!

Если нет возможности складывать в шахматном порядке, раскладывают в ящики. Но при этом каждый вилок упаковывают в мягкую бумагу, например, газету. Так вилки не будут соприкасаться друг с другом, а мягкая бумага не нарушает циркуляцию воздуха.

Ещё один вариант хранения – под потолком в погребе. В этом случае при сборе урожая не обрезают ножку. Под потолком прибивают деревянную доску или палку. Расстояние от палки до стены – не меньше тридцати сантиметров. Кочаны подвешивают на палке, продевая через ножку проволоку или плотную нитку. Главное, вилки не должны соприкасаться.

Хранение капусты в песке на грядке

Этот способ подходит только для хранения белокочанной капусты. Для сохранения:

1. Делают на грядке в песке яму, глубиной – пятьдесят-шестьдесят сантиметров. Диаметр ямы равняется метру;
2. Вилки складывают в яму кочерыжками вверх;
3. Кочаны перекладывают ветками хвои;
4. Затем прикрывают яму с помощью листьев, торфа, песка и снега.

Вилки хранятся в такой яме зиму. Внимание! Жителям северных областей такой вариант не подходит. Температура воздуха – не ниже пяти градусов мороза. В противном случае овощи быстро испортятся.

Сколько хранится свежая капуста

Перед закупкой вилков стоит понимать, что быть свежими вечно они не могут. Поэтому важно знать, сколько времени хранится овощ в домашних условиях зимой:

• При комнатной температуре – не больше недели;
• На балконе – четыре месяца. Но только при соблюдении описанных выше правил;
• В холодильнике без пищевой плёнки – месяц. Но только если вовремя снимать увядающие верхние листья;
• В холодильнике с пищевой плёнкой – до пяти месяцев;
• Кольраби остаётся свежей в холодильнике на протяжении месяца;
• Пекинская– при использовании пищевой плёнки сохраняется в холодильнике не дольше пятнадцати дней.

Если заморозить капусту, она пригодна для употребления на протяжении десяти месяцев.

Все разновидности капусты по-своему полезны и способны разнообразить зимнее меню, добавив в него витаминов. Но как хранить капусту в домашних условиях, чтобы она долежала до весны и не испортилась?

Срок хранения капусты зависит от множества факторов. В первую очередь, это, конечно, же, сорт. Немаловажна и агротехника, и почва, и сроки уборки, и выбранный способ хранения. Далеко не все огородники соблюдают основные правила, позволяющие наслаждаться свежей капустой 8-10 месяцев после сбора урожая.

Лучшие сорта капусты для хранения

Подготовка к хранению капусты начинается еще на стадии выбора семян. Далеко не вся капуста подходит для зимовки в свежем виде – ранние и среднеспелые сорта не долежат даже до декабря. Ими хорошо побаловать себя летом или в начале осени, а вот для засолки и зимнего хранения годятся среднепоздние и позднеспелые сорта, а также те, на упаковке семян которых стоит пометка «для хранения».

Из среднепоздних сортов капусты для хранения подходят: Белорусская 455, Добровольская, Вьюга, Подарок, Русиновк а. Из позднеспелых самыми популярными можно считать: Амагер 611, Белоснежку, Каменную голову, Каменку, Морозко . Их плотные кочаны устойчивы к гнилям, легко хранятся по 8-10 месяцев и со временем становятся лишь вкуснее.

Как выращивать капусту на хранение

Хранение свежей капусты зимой возможно лишь в том случае, если она была правильно выращена. Ведь изменить лежкость кочанов в худшую сторону может и состав почвы, и внесенные в грунт удобрения, и даже осенние дожди.

Впрочем, хотя у выращивания капусты много тонкостей, самыми важными можно считать следующие:

• капуста, выращенная на легких или суглинистых почвах, хранится дольше;
• большое количество азотных удобрений снижает лежкость капусты, а калийно-фосфорные, наоборот, повышают;
• обилие осенних осадков или избыточный неравномерный полив приводит к растрескиванию кочанов, и храниться они не будут;
• преждевременная уборка урожая не даст овощам вызреть, недозрелые, они не пролежат и пары месяцев.

Подготовка капусты к хранению

Для того чтобы капуста хранилась долго, нужно приложить некоторые усилия в процессе ее уборки.

1. Тщательно сортируйте капусту: пережить зиму в свежем виде смогут только вызревшие плотные кочаны без трещин, механических повреждений, плесени, гнили или признаков болезней.
2. Срезая, непременно оставляйте кочану небольшую часть кочерыжки (до 3 см) и пару крепких кроющих листьев.
3. Убирайте урожай в сухую погоду, а срезанную капусту в течение суток просушивайте в теплом, хорошо проветриваемом месте.
4. Не спешите со сбором урожая: дождитесь, пока дневная температура упадет до 3-8°С, а ночная почти до 0°С и лишь тогда берите самый острый нож и отправляйтесь в огород за капустой.

Как сохранить капусту разных разновидностей

Если советские дачники в основном выращивали белокочанную капусту, то сейчас на грядах можно встретить и цветную, и брокколи, и кольраби, и пекинскую капусты. Не все они так просты в хранении, как привычные нам с детства бело-зеленые «колобки», но и их жизнь можно продлить.

Как хранить белокочанную капусту

Белокочанная капуста – один из самых простых овощей в плане хранения. Она спокойно переносит перепады температуры и влажности, не требует отдельного помещения, долго лежит даже в комнате или на балконе.

Если соблюдать основные условия хранения капусты (температура от –1 до 2°С, а влажность – 85-95%), то она запросто пролежит более полугода. Важно также не забывать регулярно (хотя бы раз в месяц) проветривать помещение с кочанами и перебирать их в поисках подгнивших.

Как хранить цветную капусту и брокколи

Головки цветной капусты и брокколи не так долговечны – сохранить их можно максимум на несколько месяцев. Если вы хотите наслаждаться блюдами из этих овощей всю зиму, проще будет разобрать их на соцветия и заморозить. Свежую же капусту можно разложить в деревянные ящики, застеленные пленкой, и убрать в погреб. При этом ее нужно каждые пару недель проверять и при первых признаках появления гнили удалять из хранилища.

Хранится цветная капуста и в холодильнике, но для продления жизни каждую головку нужно будет уложить в отдельный пакет или обернуть пищевой пленкой.

Как хранить пекинскую капусту

Правильно подобранные влажность и температура хранения капусты позволят продлить жизнь даже капризной пекинской красавице. Она может лежать до 3 месяцев, если обеспечить ей влажность порядка 95-98% и температуру от 0 до 2°С. Правда, даже незначительные колебания любого из этих параметров приведут к гниению или увяданию нежных листьев.

Где хранить капусту

Не знаете, как правильно хранить капусту? Опытные огородники придумали уже десятки способов, каждый из которых обладает своими плюсами и минусами.

Как сохранить капусту в погребе

Если у вас в частном доме или на даче есть вместительный погреб, вопрос хранения капусты вы наверняка уже решили. Температура и влажность в погребах как раз подходящие для кочанов, а разместить их можно несколькими способами:

• подвесив за кочерыжки прямо к потолку или балкам;
• разложив по деревянным ящикам на полу;
• на полках шириной 25-30 см вдоль стен;
• в ящиках с тонким (до 10 см) слоем песка, воткнув в него кочерыжку.

Важно помнить, что для более долгого хранения кочаны нужно располагать не вплотную друг к другу, а на расстоянии около 10 см. Также продлевает жизнь капусте хранение в пленке или бумаге. Каждый кочан оборачивают бумагой или пленкой или убирают в отдельный пакет. Вам нужно будет периодически проверять упаковку на предмет появления конденсата и при его обнаружении заменять на новую.

Как сохранить капусту в холодильнике

Срок хранения капусты в холодильнике меньше, чем в подполе, да и ее специфический запах может вам помешать. Однако привезенный с дачи кочан способен лежать в лотке для овощей пару месяцев без ущерба для себя и окружающих, а обернув его бумагой или пищевой пленкой вы продлите этот срок еще на 3-4 недели.

Как сохранить капусту на балконе

Застекленный, но неотапливаемый балкон также может стать отличным местом для зимнего хранения капусты. Правда, если в сильные морозы он промерзает, часть кочанов может погибнуть, но дополнительное укрытие из пары старых пальто или ковра смогут исправить ситуацию.

Хранить капусту на балконе проще всего в деревянных ящиках, отделяя кочаны друг от друга фанерными или картонными перегородками. Если ваш балкон не застеклен, то ящики нужно утеплить с помощью пенопласта толщиной не менее 5 см.

Хранение капусты в песке

Для тех, у кого нет погреба, а лишь неглубокий теплый подпол, подойдет способ с песком. На дно ящика насыпают слой песка, укладывают кочаны и засыпают их целиком, сверху кладут второй ярус капусты и также засыпают.

Для подобного хранения лучше выбрать чистый речной песок, причем, перед использованием, по возможности, нужно пропарить или прокалить его.

Хранение капусты в траншее

Хранение капусты в траншеях используется редко, поскольку это один из самых неудобных способов, и подойдет он лишь тем, у кого нет никакой альтернативы.

Траншеи для овощей глубиной чуть более полуметра выкапывают на возвышенности, застилают соломой, а сами кочаны сверху также прикрывают ею. На солому укладывают деревянные щиты, насыпают слой земли толщиной 20 см и устанавливают «маяк», позволяющий легко сориентироваться зимой.

Минусы этого способа в том, что в траншеи попадает вода и легко проникают грызуны, кроме того, в самые суровые зимы овощи могут и подмерзнуть.

Хранение капусты в сене

Не только подвалы, но и чердаки жилых домов подходят для хранения капусты. Правда, есть одно условие – дом должен отапливаться, а чердак оставаться холодным.
Укладывать кочаны можно прямо на пол, а можно на слой сена, с наступление морозов прикрывая их слоем сена и сверху. В самую холодную зиму слой сена может достигать 1 м.

Не храните капусту рядом с яблоками – вкус кочанов испортится.

Почему гниет капуста во время хранения

Зимнее хранение капусты даже при всех выполненных условиях может омрачиться появлением пятен на кочанах. Чаще всего это проявление двух заболеваний: серой и мягкой гнили.

Серая гниль на капусте возникает в результате неправильного хранения (нарушения влажности), а также, если кочаны были повреждены или подморожены. При первых признаках ее появления нужно перебрать всю капусту в хранилище, убрать пораженные кочаны, а оставшиеся обработать мелом.

Мягкая гниль затрагивает те кочаны, на которых есть трещины или механические повреждения. Такую капусту также нужно немедленно убрать из хранилища.

Обезопасить капусту можно, перед уборкой на хранение припудрив ее мелом или гашеной известью.

Теперь, когда вы знаете все о том, как хранить свежую капусту, мы уверены, что вашим урожаям ничто не угрожает, и витамины на вашем столе будут до самой весны.

Дачники часто интересуются, как хранить капусту зимой. Такой интерес вполне обоснован, ведь этот овощ хорошо выручает в холодное время года, когда на его основе можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Для краткосрочного хранения, длительностью не более 2 недель, сорт не имеет значения. А вот к выбору капустных головок для долгосрочного хранения на зиму нужно подходить более тщательно. Кочаны позднеспелых сортов должны быть плотными, без малейшего признака вялости, без трещин и повреждений, с кочерыжками и покровными листьями.

Позднюю белокочанную капусту убирают только перед первыми заморозками в сухую солнечную погоду. Собирать урожай нужно аккуратно, не допуская падения кочанов.

Если на головке виды следу от насекомых и их яйца, она не годится для длительного хранения. Лучше выбирать большие, крупные кочаны, мелкие хранятся намного хуже.

Как хранить капусту в холодильнике

Для хранения в холодильнике урожай нужно заранее подготовить. Кочаны убирают с огорода, срезают ножку и снимают один слой грубых верхних листьев. Полностью убирать покровные листья не стоит, ведь именно благодаря им овощ долго остается свежим. Подготовленные головки промывают под проточной холодной водой, чтобы избавиться от земли и мелких насекомых, застрявших между листиками, и вытирают полотенцем.

В отсеке для овощей капусту можно хранить длительное время, предварительно завернув ее в пленку, пергаментную бумагу или газету. Эти материалы защищают овощи от преждевременно усыхания и увядания.

Таким же способом можно хранить пекинскую или цветную капусту и кольраби, только их лучше мыть уже непосредственно перед употреблением. Правда, срок их хранения совсем невелик. Брокколи раскладывают в отдельные пакеты, но не закрывают их. На дне отсека для овощей расстилают влажную тряпку и выкладывают на нее овощ. Этот вид капусты любит повышенную влажность и может храниться только так.

Но все-таки все виды капусты, кроме белокочанной, лучше всего замораживать.

На балконе в домашних условиях

В городских условиях хранить капусту зимой можно и на балконе. Главное, чтобы он был застекленным и утепленным, чтобы там не было минусовой температуры, иначе урожай подмерзнет и будет испорчен. Подготовленные головки заворачивают в бумагу или пищевую пленку и складывают в подходящие ящики или мешки. Раз в 4 – 5 недель запасы желательно проверять на наличие гнили.

При соблюдении всех условий, урожай пролежит на балконе до наступления тепла.

Правда, при использовании пищевой пленки нужно периодически проверять, не появляется ли между ней и кочаном конденсат. Если внутри обнаружены капельки воды, старую пленку нужно выбросить, обтереть вилок полотенцем и завернуть его в новую.

Как засушить капусту на зиму

Сушеная капуста не теряет своих свойств и может храниться почти целый год. Овощная масса в сушеном виде будет намного полезнее свежих вилков, которые долгое время лежат в овощехранилище, с каждым месяцем утрачивая свои полезные свойства. К тому же продукты в сушеном виде занимают минимум места, что особенно актуально в квартирах. Почти все виды капусты отлично сушатся как в сушилках, так и в духовке.

В духовке измельченную овощную массу сушат на противнях, устланных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Оптимальная температура – 50 – 75°C.

Если в духовке нет режима конвенции, дверцу необходимо немного приоткрыть, чтобы выходила лишняя влага. Готовые овощи усыхают и меняют цвет.

Такие заготовки добавляют в первые, вторые блюда и даже в выпечку. При этом нужно учитывать, что калорийность сушеной капусты в несколько раз больше свежей. Хранить такие заготовки лучше всего в банках или небольших мешочках из натуральной ткани.

Хранение квашеной капусты в домашних условиях

Капусту можно хранить не только свежую, но и квашеную, так как при этом способе обработки она не теряет своих полезных веществ. Квашение – оптимальный вариант использования рыхлых, поврежденных и подгнивших головок, которые не будут храниться всю зиму.

В деревянных бочках заготовки могут храниться 8 месяцев при условии, что температура не будет опускаться ниже -1°C и подниматься выше +4°C. В стеклянных банках и эмалированных емкостях квашеная овощная масса храниться намного меньше. Лучшее место для хранения таких заготовок – холодильник, балкон или холодный погреб.

Если срок хранения закуски подходит к концу, но нет возможности сейчас же употребить ее по назначению, можно ее просто заморозить. После размораживания капусту нужно сразу же съесть.

Как сохранить в погребе или в подвале до весны

Оптимальные условия хранения в погребе – температура в пределах 0 – 3°C и влажность около 85 – 90 %.

Способов хранения урожая немало:

• Подвешивание. Во время сбора овощей не стоит удалять корни, ствол и покровные листья. За нижнюю часть ствола прикрепляют крючок и подвешивают кочаны на проволоку. Иногда головки собирают в пучки и подвешивают к потолку сразу по несколько штук. Таким образом влага постепенно переходит из корешков в листья, и капуста хорошо сохраняется.
• Обертывание в бумагу. Кочерыжки срезают прямо возле головки. Головки оборачивают в несколько слоев бумаги и раскладывают на полках, сохраняя достаточное расстояние между ними. Правда, иногда из-за высокой влажности покровные листья начинают гнить, а бумага прилипает к ним.
• Использование пищевой пленки. Более практичный способ, в сравнении с обертыванием в бумагу. Пленка создает влагонепроницаемый барьер и защищает урожай от высыхания. Перед обматыванием с овощей снимают сухие и неплотно прилегающие листья. Капусту нужно обматывать правильно,очень плотно, прижимая каждую неровность, в несколько слоев. Обмотанные головки хранят на полках подвала, в мешках или ящиках. Но все-таки периодически урожай осматривают, чтобы вовремя обнаружить гниль. Подгнившее место полностью вырезают, а головку срочно употребляют в пищу
• Глиняная болтушка. Кочерыжки удаляют, а кочаны обмазывают глинистым раствором и дают им высохнуть.
• Использование песка. В ящик или прямо на пол погреба насыпать слой песка толщиной 20 см и воткнуть в него собранные кочаны с необрезанными кочерыжками.

Сохранить капусту до весны более, чем реально. Только начинающему огороднику лучше попробовать сразу несколько способов хранения, чтобы определить, какой из них больше подходит. Тогда этим способом можно будет пользоваться годами.

Как сохранить капусту домашних условиях. Как хранить капусту в холодильнике, погребе и при комнатной температуре. Сколько хранится капуста в квартире

Капуста является ценным овощем. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, необходимых микроэлементов, клетчатки это растение стало уникальным диетическим продуктом. Существует много различных вкусных блюд, основным ингредиентом которых является капуста. Из-за того, что этот овощ не требует особого ухода в выращивании, обладает хорошей урожайностью, долго хранится и имеет доступную стоимость, капуста стала популярным пищевым продуктом.

Без салата из квашеной или свежей капусты не обходиться ни одно застолье. Этот овощ отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем. Он получил широкое применение в народной медицине, как эффективное лекарственное средство от многих недугов. Как хранить капусту должна знать каждая уважающая себя хозяйка, чтобы всегда был под рукой этот кладезь полезных веществ.

Популярные сорта капусты для длительного хранения

За многовековую историю популярности капусты селекционеры разных стран смогли создать многочисленные сорта этого чудесного овоща, пригодные для климатических условий конкретной местности, которые отличаются высокой урожайностью и длительностью хранения без потери своих вкусовых качеств и полезных свойств. Причем постоянно выводятся сорта капусты, еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей устойчивостью к различного рода заболеваниям. Самым популярным видом является .

Для хранения зимой идеально подойдут поздние и среднепоздние сорта, которые имеют длительный вегетационный период. Плотные кочаны такой капусты хорошо квасить и хранить в погребе.

В связи с изменением климата, формирование кочанов происходит в сильную жару, из-за чего замедляется развитие растения, а соответственно, и не увеличивается объем. Но расстраиваться особо не стоит, отечественные ученые смогли вывести жаростойкие гибриды F1 белокочанной капусты специально для выращивания на территории России. Вот их названия:

• Марьяна;
• Чародей;
• Олимп;
• Квартет;
• Орбита;
• Валентина.

Такие гибридные сорта капусты для длительного хранения неприхотливы к резко меняющимся погодным условиям. Максимальная масса одного кочана сорта Валентина или Орбита составляет восемь килограмм, поэтому они очень популярны среди российских фермеров.

Проверенные годами, отличающиеся высокой урожайностью сорта капусты для длительного хранения:

• Слава. Кочаны этой среднепоздней капусты обладают хорошей устойчивостью к растрескиванию. Получить хороший урожай можно будет уже через три — четыре месяца после посадки. Вес одного кочана может достигнуть пяти килограмм. Хранение капусты данного сорта – не менее 90 дней.
• Тюркиз. Отличный сорт для квашения. Созревание кочанов происходит через четыре месяца. Хранение капусты зимой в свежем виде не доставит много хлопот.
• Московская поздняя. Большие кочаны, некоторые весом около восьми килограммов, долго сохраняют свои полезные качества при условии хранения капусты в холодном месте.
• Амагер. Созревание сорта происходит через четыре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего высокой плотностью, составляет четыре килограмма. Во время хранения капусты зимой ее вкусовые качества только улучшаются.
• Крюмон F1. Небольшие сочные кочаны (максимум два килограмма) могут хранится в погребе до весны. Собирать урожай капусты можно через четыре с половиной месяца после посадки.

Существует еще много замечательных сортов этой важной овощной культуры, которые заслуживают внимания. Методом проб и ошибок многие огородники и фермеры смогут подобрать подходящие для себя высокоурожайные сорта.

Хранение капусты в погребе

Прежде чем приступить к сбору урожая и отправке его в место хранения нужно знать, как правильно собрать капусту, чтобы она могла храниться максимально долго.

В зависимости от сорта, капусту нужно собирать или в конце августа, или в середине октября. При сборе урожая необходимо соблюсти следующие условия:

• Уборку проводить в солнечный теплый день. Выкапывать лопатой аккуратно. Не срезать кочерыжки и корешки.
• Перебрать капусту. Удалить поврежденные листья. Убрать вилок, если кочерыжка начала гнить или была повреждена .
• Просушить собранные плоды.

Нужно исключить появление грызунов в погребе. Также необходимо просушить сам погреб для исключения повышенной влажности, способствующей образованию плесени и гниению. Неплохо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.

Для хранения в погребе пользуются следующими методами:

• В ящиках. Для этого нужно срезать у капусты все кочережки и положить ее в деревянные ящики. Желательно, чтобы они были с отверстиями или щелями. Ящики следует ставить не прямо на пол, а на какую-либо подставку.
• Пирамида. Для этого способа потребуется специальная деревянная площадка с зазорами между досками. На нее, в шахматном порядке, укладывается собранная капуста по принципу – внизу самая крупная, а вверху мелкая.
• Засыпать песком. Для этого нужно сложить капусту в ящики и засыпать их песком. Второй вариант предполагает засыпать пол погреба толстым слоем песка, а в него уложить кочаны.
• Завернуть в бумагу. Для этого каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев бумаги. Газетную бумагу можно использовать, но только не для первого слоя из-за содержащегося в типографской краске свинца. После обертывания, капусту следует уложить в мешки или ящики.
• Подвешивание под потолком. Для хранения этим способом у капусты следует оставить корешки. Нужно подвесить под потолком погреба доску или брус на расстоянии не меньше 30 см от ближайшей стены. Далее на боковую сторону бруса нужно на одинаковом расстоянии вбить гвозди. Расстояние должно соответствовать размеру самого большого кочана. На эти гвозди и будет подвешиваться собранная капуста.

Если все было сделано правильно, то урожай будет храниться в целости и сохранности вплоть до самой весны.

Новый способ хранения капусты

Многие фермеры не раз задавались вопросом: как сохранить капусту в течение 12 месяцев. К счастью, научно-технический прогресс не стоит на месте и помимо новых сортов изобретают и эффективные способы хранения капусты зимой.

Вот что необходимо сделать, чтобы круглый год на столе были блюда из свежей капусты:

• Отобрать более тугие кочаны.
• Оторвать все неплотно прилегающие листья.
• Если есть повреждения, их необходимо удалить.
• Каждый кочан необходимо обернуть тонкой пищевой пленкой (три слоя), заранее купленной в магазине.
• Уложить в ящики или мешки и отправить в подготовленное место хранения.
• Раз в месяц необходимо проверять запасы на наличие гнили, которую нужно сразу обрезать.

Хранение капусты в пищевой пленке позволит сохранить ее в хорошем состоянии почти год. Благодаря этому копеечному современному способу в рационе всегда будет присутствовать полезный свежий овощ, регулярное употребление которого способствует нормализации обмена веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.

Как сохранить капусту в погребе — видео

Бытует мнение, что по популярности белокочанная капуста прочно удерживает второе место, уступая лидерство картофелю. Хотя как сказать. В иных семьях именно капуста в лидерах. Здесь в почете щи и борщи, вареники и голубцы, кулебяки, запеканки и многие другие блюда. Но как добиться того, чтобы свежий овощ можно было кушать до нового урожая? Как хранить капусту в квартире?

Ответ не так прост, если нет погреба, гаража, дачи или даже обыкновенной кладовки, которыми были наделены многоэтажные дома эпохи Н.С.Хрущева. В наличии у большинства горожан лишь балкон да холодильник. Правда, в последнее время во многих квартирах появились морозильные камеры, в которых можно на длительное время замораживать многие овощи и фрукты. Но это тема отдельной статьи. А сейчас давайте разберемся, как сохранить капусту в квартире именно свежей.

Прежде чем браться за хранение капусты в домашних условиях, нужно ее подготовить. Лучше всего хранятся вилки средней величины, тугие, округлые, слегка приплюснутые. Если они поступили в продажу глубокой осенью, следовательно, относятся к позднеспелым сортам, предназначенным для длительного хранения. Но и тут есть подвох. Рыхлые экземпляры (даже из поздних гибридов) к хранению не пригодны. Не годятся так же раннеспелые и среднеспелые сорта. Их срок сбережения ограничен максимум тремя месяцами.

Но не только сорт играет роль в длительности хранения свежих овощей. Перед заготовкой каждый вилок нужно внимательно осмотреть. Если обнаружены трещины, поражения от вредителей, их нужно отложить в сторону и употребить в самое ближайшее время. Обязательно срезают остатки стебля. Чем сильнее, тем лучше. Ведь во время длительного хранения капуста начинает расти – образует мелкие кочанчики или пускает цветоносы.

Также снимают покровные листья, оставляя на кочане не более пары листков. Нужно помнить, что эти зеленые листья предохраняют вилки от порчи. Поэтому незачем чистить капусту добела. У вас должны получиться ровные и красивые кочаны с несколькими укрывными листками.

Также вилки обязательно промывают в проточной прохладной воде. Вода должна подаваться под напором, чтобы вымыть застрявших насекомых и остатки земли или песка. Лучше всего подходит для этих целей душ. Потом кочаны протирают тканью, можно вафельным полотенцем, чтобы не осталось влаги. Это основа того, как сохранить капусту на зиму.

На первом месте холодильник

Для жителей современных городских микрорайонов наиболее удобным и доступным местом длительного хранения капусты являются холодильники. Положив вилки в отсек для овощей, можно быть уверенным, что в течение 3 месяцев они не испортятся. Правда, со временем овощ станет вялым, потеряет привлекательность. Но если периодически удалять подвяленные листочки, можно увеличить срок хранения.

Правда, вилки с каждым разом будут уменьшаться в размерах. Впрочем, если выхода нет, можно сохранить капусту на зиму в холодильнике. При таком хранении кочаны не потеряют все свои полезные свойства. Сохранится набор минералов, витаминов, питательных веществ.

Но можно увеличить срок сбережения, если каждый вилок обернуть защитной пищевой пленкой. Поверьте, весь арсенал полезных веществ, красивый внешний вид – абсолютно все сохранится, как минимум в 2 раза дольше. Самое главное – овощ не перестанет быть хрустящим, словно только что сняли его с грядки. Этого легко достичь, если выполнять правильно подготовку перед тем, как хранить капусту в домашних условиях.

Кстати, пекинскую и китайскую капусту только в холодильнике и хранят. Неплохо «живет» в нем и карснокочанка с савойской. Иное дело с цветной капустой, кольраби, брюссельской и Романеско. Эти виды капусты длительное время в холодильнике держать не рекомендуется, зачерствеют.

Балкон как хранилище для овощей

Главный недостаток хранения овощей в холодильнике — мало места. Даже в самый вместительный может войти не более десяти кочанов. К тому же есть другие продукты, закладывающиеся в овощные камеры. Спасением могут стать лоджия или балкон, если они застеклены и достаточно утеплены.

Хранение капусты на балконе — замечательный вариант. Лучше места в квартире и не найти. Обычно для этих целей устанавливается закрывающийся шкаф со стеллажами. Кочаны заворачивают в бумагу или пищевую пленку и укладывают в один ряд так, чтобы между вилками было небольшое пространство. Нельзя использовать газеты, поскольку они содержит краску, насыщенную вредными веществами. Еще одно правило – нельзя хранить капусту на балконе зимой, если температура воздуха на балконе опускается до минусовых значений.

Ежемесячно нужно проверять овощи и удалять вилки с признаками загнивания. Весной такую проверку нужно проводить еженедельно, можно и чаще. Пекинку, а также Романеско и брокколи нельзя хранить на балконе. Эта капуста здесь быстро придет в негодность из-за перепадов температуры.

А может быть все же кладовка?

Если в квартире есть небольшая кладовка, можно в ней оборудовать капустное хранилище. Только кладовочка должна быть не на кухне. Лучше, если она будет в коридоре, поближе к входной двери. Идеальным местом расположения кладовки станет лестничная клетка.

Для хранения кладовой вилки с хорошо обрезанной кочерыжкой тщательно укрывают пищевой пленкой, причем, обязательно в несколько слоев. При обматывании нужно как бы вдавливать пленку в кочан, чтобы убрать лишний воздух. При осмотре кочанов, а делать это нужно не реже одного раза в 10 дней, удаляют подгнившие листья и вновь перематывают вилок пленкой. Это наиболее простой метод, как хранить капусту в квартире. Вот только в современных жилых высотках такие кладовки не предусмотрены.

Сколько может храниться капуста в квартире?

Вилок белокочанной капусты, не подготовленный к длительному хранению, то есть, не завернутый в бумажный пакет или не обмотанный пищевой пленкой, при комнатной температуре может храниться не более семи суток. Хранение капусты на балконе при соблюдении всех изложенных выше рекомендаций даст возможность питаться свежим продуктом до июня.

Запомните

Капуста в пленке сможет сохраниться пять месяцев. В замороженном виде она остается свежей около 10 месяцев. Сохранность сушеного овоща составляет год. В сухой проветриваемой кладовке срок хранения капусты, обернутой в пищевую пленку, продолжается в течение нескольких месяцев.

Главное, чтобы сохранить капусту на зиму в квартире, нужно усвоить, что это возможно при постоянном температурном режиме от минус 1 градуса до плюс 5 градусов по Цельсию. Влажность при низкой температуре может достигать 95 процентов, при высокой — 80 процентов. Конечно, таких значений практически нереально достичь (холодильник не считается), а потому лучше долго белокочанную капусту не хранить.

Другие виды капусты и в холодильнике могут оставаться недолго. Например, срок хранения брокколи, цветной и пекинской составляет всего пару недель. Кольраби, правда, чуть дольше — 30 суток.

• При подготовке кочанов небольшого размера к хранению рекомендуется выдержать каждый вилок в соленой воде примерно четверть часа. Затем кочан подсушивают полотенцем. Это избавляет продукт от насекомых и полностью ее обеззараживает.
• Необходим регулярный осмотр овощей. Если обнаруживается, что листья начинают терять свой цвет и темнеть, нужно срочно освободить вилок от бумаги или пленки. Аккуратно срезав загнившие листочки, следует снова обернуть капусту.
• Если видите, что капуста теряет свой внешний вид, лучше заквасьте ее или приготовьте какую-либо консервацию.

Теперь вы знаете, как хранить капусту в квартире. Опробуйте эти способы и поделитесь собственными успехами. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях.

Капуста издревле считается одной из самых востребованных овощных культур. Не счесть рецептов с этим овощем, которые радуют человека своими вкусовыми качествами. В Древнем Египте растение применяли для еды и лечения различных заболеваний. Ценят огородную культуру и сейчас. Но, к сожалению, век ее недолог. Поэтому важно понимать, как хранить капусту в погребе зимой, если вы желаете радовать себя полезными блюдами круглый год.

На первый взгляд, кажется, что длительно хранить капусту в собственном погребе зимой может каждый. Но это не совсем так. Длительность сберегания напрямую зависит от выбранного сорта. Если хотите беззаботно доставать из подвала свежий упругий вилок, нужно заложить в погреб по осени кочаны позднего срока созревания. Период вегетации такой капусты не должен быть меньше четырех месяцев.

Раннеспелые сорта дольше 2,5 месяцев не хранятся. Правда, всю зиму могут быть свежими кочаны среднеспелых сортов. Например, Подарок, Зеленый гектар 1432, Слава. Ну, а некоторые позднеспелые сорта (Амагер, Зимовка и другие) можно сохранить до самого лета. До нового урожая сохранится Морозко. До июня останется свежей Гарант F1. Кстати, этот гибрид отличается замечательным вкусом. Посмотрите видео, в нем говорится и про другие гибриды капусты, которые отлично хранятся в подвале зимой.

Но не все люди выращивают капусту самостоятельно. Кто-то собирается хранить в погребе зимой купленную на рынке капусту. Им важно ориентироваться на внешний вид кочана. Ведь не всякий продавец может правдиво ответить, какой сорт он продает. Если вилок рыхлый и продолговатый, его закладывать в подвал не следует. Он долго не сохранится. Чаще всего так выглядят плоды раннеспелых сортов. Некоторые недобросовестные аграрии выращивают по несколько урожаев за год ранней капусты и «втюхивают» их людям, далеким от дачной жизни, под видом поздних сортов и гибридов. Поэтому будьте внимательны!

То, что вам нужно, – это округло-плоские плотные вилки. И еще одна тонкость. Раньше середины сентября капусту для хранения покупать нельзя. Настоящие среднеспелые и позднеспелые сорта вызревают только к началу осени, а некоторые снимаются с грядок лишь в ноябре. Так что не спешите!

Подготовка погреба и капусты

Конечно, от выбора сорта зависит очень многое. Но также немаловажно уделить внимание помещению, где планируется заложить вилки на хранение. То есть, чтобы хранить долго капусту в погребе, нужно подготовить подземный склад. И прежде всего, нужно создать оптимальный температурный режим. В погребе показатели должны быть не ниже минус 1 градуса, и не выше плюс 2 градусов по Цельсию.

Также заранее следует избавиться от грызунов. А чтобы не поселилась плесень и болезнетворные грибки и бактерии, стены должны быть побелены. Для этого используется раствор негашеной извести. Перед закладкой капусты не помешает также проветрить подвал. Обратите внимание на вентиляцию. Склад для овощей должен быть сухим, проветриваемым и идеально чистым. Тогда в нем можно будет хранить различные виды капусты, за исключением нежной брокколи. Длительное ее хранение возможно лишь в замороженном виде.

Убирать капусту следует в сухой солнечный день. Не рекомендуется срезать вилки, правильнее выкапывать их вместе с корнями. Так они дольше хранятся. Перед закладкой капусту следует осмотреть и удалить все лишние покровные листья. Оставляйте 2-3 зеленых листка, не больше. Итак, с подготовкой покончено, давайте рассмотрим самые простые, в то же время наиболее эффективные методы сбережения.

Способы хранения

Существует множество способов, как можно хранить капусту в погребе зимой. У всякого из них есть и достоинства, и недостатки. Давайте рассмотрим их, чтобы вы смогли выбрать наиболее оптимальный вариант для себя.

Подвязка (видео)

Самый простой способ. Он заключается в том, что капусту подвешивают в погребе за стебли. Конечно, корни при этом нужно тщательно очистить от земли. Для хранения укрепляют в потолке деревянную рейку, набивают на нее гвозди. Именно на них и подвешивают при помощи веревочки кочаны. Так капуста хранится очень долго, не портится.

Если же какой-то вилок будет выглядеть подозрительно, это сразу же станет заметно. Капуста в подвешенном состоянии хорошо просматривается, проветривается. Каждый кочан доступен. Правда, много овощей таким образом не разместить, а это минус. Впрочем, все зависит от размеров погреба.

Деревянные ящики

Еще один простой способ, позволяющий хранить капусту в погребе зимой, — это помещение огородной культуры в ящики из дерева. Здесь многое зависит от подготовки тары и качества кочанов. Ящики обязательно должны быть чистыми и воздухопроницаемыми. Между реек должно быть предусмотрено пространство для проветривания продукции. Корни и стебли капусты следует срезать. Так же подлежат удалению подпорченные листья.

Ни в коем случае нельзя закрывать ящики. Да и ставить их нужно в один ряд, причем только на подставки. Лучше всего для этого подойдут деревянные бруски. То есть с боков и снизу в тару должен поступать воздух. Способ очень простой, но по эффективности он уступает другим, так как вилки, соприкасаясь между собой, через некоторое время все-таки начинают подгнивать.

Пищевая пленка (видео)

Способ хранения очень прост: кочаны очищают от лишних покровных листьев, оставляя при этом 2-3 листка, и обворачивают в несколько слоев пленкой. Полиэтилен при этом необходимо плотно прижимать к овощу, чтобы не было воздушных карманов.

В таком виде капуста может храниться очень долго, поскольку к вилкам нет доступа воздуха и влаги. Кроме того, с помощью пленки достигается высокий уровень гигиеничности продукта. И выглядят кочаны, уложенные на полках погреба, красиво.

В бумажной обертке (видео)

Сродни вышеописанному способу сохранение капусты в погребе зимой с помощью бумажной обертки. Кочаны оборачивают бумагой несколько раз и раскладывают по мешкам, которые затем размещают на стеллажах подвала. Капуста в таком виде защищена от влаги, на нее не попадает свет. Кочаны не соприкасаются друг с другом.

В такой обертке каждый вилок находится в отличной теплоизоляционной среде. Но из-за доступа воздуха через некоторое время вилки могут начать загнивать. Поэтому, решая, что лучше для хранения пленка или бумага, лучше отдать предпочтение первой.

Обратите внимание, что для обертывания капусты нельзя брать газеты. Иначе не избежать попадания в пищу вредных веществ (в частности, свинца), которых в избытке в типографской краске. Лучше использовать обыкновенный крафт или бумагу для выпекания, пергамент.

В песке

Чтобы сберечь в капусте все полезные вещества и витамины, можно взять на вооружение еще один простой метод – хранение в песке. Для этого кочаны, расположенные в таре (ящики, бочки, мешки), нужно засыпать чистым сухим песком. Можно сделать еще проще: разложить весь урожай на дне погреба и присыпать песком каждый вилок.

Конечно, способ не отличается чистотой, тем более, стерильностью. Но капуста таким образом может успешно сохраниться до середины весны и даже до июня. Здесь многое зависит от сорта и температурного режима подвала.

Сколько хранится капуста в погребе?

Лежкость кочанов зависит от различных факторов, включая способы хранения, перечисленные выше. В среднем она составляет от трех месяцев до шести. Хотя можно хранить капусту в погребе не только зимой, но и весной, летом – словом, до нового урожая. Это зависит от сорта. Более шести месяцев остаются зелеными, свежими гибриды белокочанной капусты.

Длительное время сохраняются и другие виды капусты, например, цветная, кольраби и Романеско. Но следует учесть, что последняя очень боится света. Поэтому для сохранности овощ следует плотно упаковать.

• Если морозы ударили неожиданно, не рекомендуется срезать кочаны. Нужно подождать, чтобы оттаяли подмерзшие листья, а уж потом готовить капусту к закладке на хранение. Поздние сорта белокочанки легко переносят заморозки до минус семи градусов.
• Чтобы хранить капусту в погребе зимой навалом (такой способ тоже существует, хотя и малоэффективен), нужно настелить на пол решетки из деревянных реек, промытые в растворе соды пищевой. Кроме того, полезно подстелить под вилки солому. Она будет впитывать лишнюю влагу.
• Для того чтобы кочаны оставались свежими до мая, можно каждый из них окунуть в раствор глины, разбавленный до консистенции жидкой сметаны. После этого обязательно просушить на свежем воздухе и подвесить в подвале за корешки.
• Если нет погреба, несколько вилков можно заморозить в морозильной камере. Полезные вещества сохранятся, но капуста потеряет свою привлекательность. Здесь важно запомнить, что повторная заморозка испортит овощ. Для заморозки каждый вилок нужно хорошо просмотреть, убедиться, что в нем не спряталась какая-то гусеница. Затем кочаны тщательно промывают в проточной воде, высушивают тканевой салфеткой и только тогда кладут в морозильную камеру. Хорошо хранится в замороженном состоянии капуста цветная, брюссельская, брокколи.
• При отсутствии погреба некоторые садоводы хранят капусту в специально вырытой яме. Они укладывают в нее вилки, засыпают песком, сверху накидывают ветви деревьев, желательно, хвойный лапник.

Вот и все нехитрые секреты, как хранить капусту в погребе зимой. А какими способами и тайнами хранения этого уникального овоща владеете вы? Поделитесь информацией в комментариях! Обязательно пишите, и если что-то не получилось. Постараемся разобраться с проблемой вместе.

Не все знают, как хранится капуста, но многим хочется, чтобы полезный продукт присутствовал на столе даже поздней весной. Чтобы это желание осуществилось, к вопросу хранения нужно подойти задолго до сбора урожая, ведь на внешний вид и вкусовые качества капусты влияет не только ее хранение, но и сорт овоща, а также агротехнические условия выращивания.

Первоначальные заботы

Так как белокочанная и краснокочанная разновидности капусты предъявляют одинаковые требования к сбору и хранению кочанов, то время уборки овощей зависит от сорта, а не цвета. Для долгого хранения — от полугода — выбирают поздние сорта, которые характеризуются плотными и упругими кочанами с большим количеством клетчатки. Среднеспелые можно хранить 2–3 месяца, а вот ранняя капуста очень быстро портится, поэтому ее не рекомендуют оставлять на долгое время.

Соблюдение определенных условий выращивания позволяет увеличить срок хранения кочана. Здесь важно обратить внимание на следующее:

• овощ, выращенный на супесчаной земле, будет храниться меньше того, что растет на суглинке;
• дождливая осень способствует разрыхлению кочанов, появлению на них трещин, что уменьшает время их хранения;
• от удобрений, а точнее, от их количества, также зависит лежкость овоща: избыток азотных удобрений способствует снижению в тканях сухих веществ, кочаны становятся рыхлыми, быстро загнивают и портятся; увеличение фосфорно-калийных удобрений улучшает сохраняемость капусты.

Немаловажную роль в увеличении лежкости капусты играет подготовка помещения, где она будет храниться. Для этого подойдут различные места:

• погреб, подвал;
• холодильник;
• балкон;
• кладовая.

1. Влажность: 85–95%. Чтобы предотвратить развитие плесени и грибка, необходимо периодически проветривать помещение.
2. Температура хранения капусты: от -1 до +1 °C. При более низких температурах растение подмерзнет, а при более высоких — потрескается и начнет прорастать.

Еще летом необходимо провести подготовительные работы:

• очистка от растительных остатков;
• просушивание и проветривание;
• дезинфекция.

Для снижения вероятности появления грибковых заболеваний и плесени можно:

• побелить стены известью с медным купоросом;
• окурить серой, взятой в количестве 30–40 г на 1 м².

Для сохранения оптимальных условий в помещении (температура и влажность воздуха) необходимо обустроить вентилирующую систему.

Как хранить капусту в домашних условиях, чтобы она лежала дольше? В первую очередь нужно правильно подойти к вопросу сбора урожая. К этому этапу можно приступать с уменьшением дневной температуры до +2 °С и наступлением слабых ночных заморозков (температура воздуха должна быть не ниже -3 °С). Если собрать кочаны раньше, то они могут увянуть и потрескаться, а это плохо скажется на их сохранности. Если же опоздать с уборкой, то повышается вероятность подмораживания кочанов, которые не будут долго храниться.

Срезать кочаны лучше в сухую погоду, так как при этом можно будет избежать хлопотного этапа просушивания кочанов. При срезании важно обратить внимание на следующие моменты:

1. Кочерыжка. Для хранения ее оставляют небольшого размера — до 3 см длиной. Некоторые предпочитают хранить полностью куст вместе с корнями — в этом случае кочан подвешивается к потолку или вкапывается в землю.
2. Верхние листья. Не стоит удалять их полностью, так как они во время хранения будут защищать головку капусты от повреждений и заболеваний.

После сбора урожая приступают к сортировке, отбраковывая недоразвитые, поврежденные и треснутые кочаны. Не подойдут для длительного хранения подмороженные и пораженные вредителями и болезнями головки.

Меньше вероятность гниения у более плотных кочанов, нежели рыхлых, поэтому для хранения выбирают твердые, дозревшие кочаны, желательно небольшого размера.

Чтобы предотвратить развитие болезней, перед закладкой капусту можно припудрить обычным мелом или гашеной известью. С этой же целью подсушиваются верхние листья или делается «глиняная» маска. Проведя все подготовительные работы, переходят к укладке или подвешиванию кочанов.

Хранение капусты с целой кочерыжкой

1. На песочной подушке. Дно ящика примерно на 20 см засыпается сухим песком, в который втыкают кочаны кочерыжкой вниз и оставляют на хранение в прохладном помещении.
2. В подвешенном состоянии. Такой способ хорош тогда, когда не хватает места, чтобы разложить кочаны по полкам. В этом случае кочерыжки крепко обматывают прочной бечевкой и крепят на саморезы, зафиксированные на потолке. Перед подвешиванием такие кочаны желательно освободить от верхних листьев и оставить на 2 дня подсушиться на уличном сквозняке. Для увеличения срока хранения очищенные головки можно смазать глиняной болтушкой (2 части глины и 1 часть воды смешать до консистенции густой сметаны), хорошо просушить, а затем подвесить в погребе или подвале.
3. В емкости с землей. Куст осторожно выкапывают вместе с корнями и устанавливают в ведро или пакет, наполненный влажной землей. Изредка растение поливают. Этот вариант больше подходит для краснокочанной капусты, но и белокочанную можно сохранить таким способом.

Минусы использования первого способа — это финансовые вложения (затраты на песок). Необходимость большой площади не всегда позволяет хранить кочаны на песочной подушке или в емкости с грунтом. А вот второй способ позволяет уменьшить занимаемое пространство: подвешенные кочаны освободят место для других овощей.

Другие способы хранения

При использовании этих способов кочерыжку придется обрезать порой до самого кочана. Где хранить капусту, чтобы весной она порадовала все еще сочной зеленью? Как правильно это сделать?

В погребе

Чтобы решить, как хранить капусту зимой в погребе, необходимо рассмотреть все варианты и выбрать более подходящий. Есть несколько вариантов, позволяющих сохранить кочан:

1. Коробка или ящик по праву считается самыми простыми и доступными средствами для хранения продуктов. На дно тары укладывают один слой кочанов, стараясь сделать это таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это делается для уменьшения риска заражения соседних кочанов и улучшения проветривания ящиков. Емкости с капустой желательно устанавливать на небольшую подставку, а не на пол. Ящики должны иметь щели для свободного доступа воздуха.
2. Популярным считается и хранение капусты на полках шириной не менее 20 см и высотой около 30 см. При этом кочаны оборачивают плотно бумагой или пищевой пленкой и располагают небольшой кочерыжкой вверх.
3. Технология хранения капусты в глиняной шубке заключается в удалении кочерыжки и верхних листьев, обмазывании кочана глиняной болтушкой, его просушивании и укладке на полки для дальнейшего хранения.
4. Финансово-затратный метод — хранение капусты в песке. На дно деревянного ящика выкладывают первый слой очищенных кочанов, оставляя между головками расстояние примерно 4 см. Затем их засыпают сухим песком. Аналогично выкладываются последующие слои, количество которых зависит от высоты ящика. Минус такого способа очевиден — сложно будет сразу найти подпортившиеся кочаны, для этого нужно будет раскапывать всю конструкцию.
5. Хранение капусты на деревянных площадках, которые позволят воздуху свободно циркулировать. Эти площадки изготавливают из реек, которые сколачивают решеткой, оставляя небольшие зазоры для свободной циркуляции свежего воздуха. Все кочерыжки обрезаются до основания листьев, а затем укладываются на небольшом расстоянии друг от друга, формируя прямоугольник. Второй ряд выкладывается в шахматном порядке и т. д. В итоге образуется пирамида, в вершине которой лежит 1 кочан. У этого способа есть минус: если будет подпорчен один из нижних кочанов, придется разобрать всю конструкцию, чтобы его достать.

В холодильнике и на балконе

Перед тем как хранить капусту в холодильнике, необходимо ее обернуть плотно бумагой или полиэтиленовой пленкой. После этого кочан располагают в зоне свежести (во многих современных моделях она имеется). Если же нет такой зоны, то можно поместить ее в отделении для овощей и установить минимальный температурный режим.

Для хранения на балконе капусту сначала заворачивают в бумагу или пленку, а затем складывают в ящиках, утепленных пенопластом, или специальных термоконтейнерах.

Сколько в этом случае будет храниться капуста, зависит от правильности укутывания. Как правильно хранить капусту в полиэтилене?

1. С кочана удалить все неплотно прилегающие поврежденные листья. Можно такие участки обрезать, но тогда придется чаще проверять целостность кочанов. Желательно оставить 2–3 зеленых листа.
2. Кочерыжку срезать до уровня листвы или оставить не более 1 см.
3. Обернуть пищевой пленкой в несколько слоев. Чем шире пленка, тем лучше: тогда ею можно будет укутать кочан полностью. Ее прижимают очень плотно, чтобы не оставались пузырьки воздуха — в них велика вероятность появления конденсата.
4. После оборачивания кочаны помещаются на постоянное место хранения в погребе, кладовой или холодильнике.
5. Не нужно забывать о ежемесячной проверке: если обнаружатся повреждения и испорченности, их удаляют. А сам кочан используют или отправляют на дальнейшее хранение.

Бумагой кочаны укутывают плотно, а затем помещают в полиэтиленовый пакет, в котором сделаны отверстия для вентиляции. По мере увлажнения бумагу заменяют.

Если нет погреба

Хранение капусты на улице возможно в нескольких вариациях:

1. Выкапывают неглубокую траншею — примерно 20–30 см. Выкладывают урожай, образуя подобие двускатной крыши. Накрывают сверху и по бокам капустными листьями, а с началом заморозков утепляют соломой, сухой листвой. После выпадения снега укрытие засыпают толстым снежным слоем (около 1 м). Конечно, вероятность замерзания кочанов в таком «домике» очень велика при сильных морозах.
2. В глубокой траншее — около полуметра глубиной и 1 м шириной — плотно укладывают кочаны кочерыжками вверх. Затем капустный слой засыпают слоем земли около 10 см. При наступлении заморозков с температурой воздуха ниже -10 °С засыпают еще один слой земли (примерно 25 см).
3. Дно траншеи глубиной около полуметра выстилают сухой соломой или мелким лапником. Затем выкладывают несколько рядов капусты кочерыжками вверх, а последний ряд — кочерыжками вниз. Каждые 2–3 ряда периодически посыпают слоем земли, а впоследствии — снегом.
4. Дно полуметровой траншеи выстилают сухой соломой, выкладывают плотный ряд кочанов, покрывают их слоем земли в 20 см. Сверху широко накрывают сеном, растительными остатками, соломой. Причем высота растительного слоя прямо пропорциональна величине угрозы промерзания земли: чем она больше, тем толще слой.
5. Более надежный способ, но не менее рискованный. На возвышенном участке выкапывают траншею глубиной 0,5 м и шириной 60 см. Дно выстилают соломой, на которую выкладывают 2 ряда кочанов. На капусту кладут еще ряд соломы, который прикрывают деревянным щитом. Сверху укрытие засыпают слоем земли (около 20 см). С наступлением заморозков утепляют дополнительно слоем сухой листвы или соломой.

Любой из этих методов позволяет сэкономить место в погребе, сохранив капусту до самой весны. А вот минусов несколько больше:

• высокая вероятность замерзания кочанов;
• невозможность достать капусту в зимний период или во время дождя;
• существует возможность подмокания и, соответственно, загнивания.

Кроме того, существует вероятность, что капуста перезимует, но будет испорчена вредителями, живущими в земле.

Хранение цветной капусты

Такой сорт капусты очень нежен и капризен. В отличие от белокочанной и цветной, сохранить свежей ее можно лишь на несколько месяцев, так как она очень сильно подвержена высыханию и гниению. Итак, несколько советов, как хранить цветную капусту:

1. Выложив головки в ящике и прикрыв их пленкой, можно хранить эту разновидность капусты 2 месяца. При этом важно поддерживать оптимальную температуру около 0 °С и высокую влажность воздуха.
2. Хранят капусту и методом подвешивания, предварительно удалив верхние листья. Таким способом продлить наслаждение свежей капустой можно лишь на 1 месяц.
3. Более надежный метод — хранить замороженную капусту. Перед заморозкой головки хорошо промывают, удаляют всех насекомых, а затем варят около 5 мин. После остывания овощ разбирают на соцветия, выкладывают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозильную камеру. Этот способ позволяет лакомиться цветной капустой в течение года.

Уборка капусты на длительное хранение не подразумевает вспоминать о ней только к весне: периодически ее нужно просматривать на наличие гнили и признаков заболевания. Пораженные участки при обнаружении сразу удаляются для предотвращения распространения инфекции, а сам кочан отправляется на стол или обратно в подвал на хранение.

Как хранить капусту осенью и зимой в домашних условиях

О том, как хранить капусту в холодное время года, я не задумывалась до того, как разрезала красивый, только что купленный в магазине кочан. Описывать, какой «сюрприз» ждал меня внутри капустного вилка, я не буду, чтобы не портить вам аппетит. Но догадаться не сложно, что борщ я так и не сварила. Поэтому и решила основательно «попытать» соседей – заядлых огородников на предмет хранения капусты зимой в домашних условиях. А теперь делюсь этой проверенной информацией и с вами.

Содержание статьи:

Какие сорта лучше хранятся

Многие огородники на своем участке выращивают несколько сортов капусты с разным сроком созревания. Самые ранние виды рекомендуется употреблять в пищу сразу же после сбора. Хранить такую капусту долго в домашних условиях нельзя. Кочаны среднеспелых сортов могут оставаться свежими и хрустящими 2-3 месяца. А вот на всю зиму и даже до начала весны можно сохранить овощ поздних сортов.

Как увеличить срок хранения капусты

Длительность сохранения полезных свойств капусты зависит от нескольких факторов.

• Во-первых, это выбор сорта. Для зимовки подходят такие среднепоздние сорта, как Подарок, Вьюга, Столичная, и позднеспелые Амагер, Белоснежка, Лангедейкер, Каменная голова.
• Во-вторых, большую роль играет структура почвы, где выращивался овощ. Если грядки располагались на суглинистых почвах, хранить такую капусту в домашних условиях можно дольше, чем кочаны, выращенные на супесчаном грунте.
• В-третьих, обилие дождей и полива оказывает влияние на формирование вилков. Если влаги было много, то кочаны могут быть треснутыми, рыхлыми.
• В-четвертых, если был соблюден севооборот и удобрения, вносимые под культуру-предшественник были использованы в необходимом количестве, капуста должна быть с хорошими вкусовыми качествами. Это влияет на лежкость продукта. Если же почва получала много азотных удобрений, такую капусту зимой хранить нельзя – кочаны могут сгнить. Лучшими удобрениями для этого овоща считаются фосфорные и калийные.

Подготовка капусты к хранению до зимы в домашних условиях

Правила подготовки просты, но игнорировать их не стоит. Вы рискуете вместо хрустящего овоща получить неудобоваримое нечто с неприятным запахом и отвратительным вкусом. Итак, поехали.

1. Начало сбора урожая капусты – когда температура воздуха днем опустится до +2-8 градусов. Если поспешить и срезать кочаны раньше, они начнут растрескиваться и скоро станут вялыми.
2. Собирайте капусту в относительно теплый солнечный день. Если будете подвешивать кочаны, кочерыжку оставьте целыми. В ином случае укоротите их до 2-3 см. Верхние листья лучше не удаляйте. Они служат защитой овощу от внешних повреждений при транспортировке или хранении и от различных заболеваний.
3. Следующим этапом является сортировка собранных овощей. Отбракуйте недоразвитые плоды, а также имеющие следы повреждений (надорванные листы, пятна). Капусту с трещинами и порчей (вредители, болезни) тоже нельзя хранить долго. Лучше обработайте и употребите сразу.

Как правильно хранить капусту зимой в домашних условиях

Существует несколько способов хранения этого овоща. Но сначала выберите подходящее место. Вариантов несколько: кладовка, подвал, холодильник, балкон. Подойдет даже траншея, вырытая в земле.

Создайте оптимальные температурные условия (-1-+1°С). Второй нюанс – влажность воздуха. Это важный критерий, причем нужно обеспечить довольно высокий уровень содержания воды в воздушных массах (90-95%). Обычно при такой влажности в помещении легко заводится плесень или грибок, поэтому необходимо исключить такое «соседство». Помещение, где вы будете хранить капусту до зимы, регулярно проветривайте (раз в месяц). Иначе застой воздуха приведет к порче продукта. Он приобретет неприятный запах, что повлечет за собой ухудшение вкусовых качеств и значительно сократит срок хранения.

Как и где хранить капусту зимой

Вариантов масса. Выбирайте наиболее подходящий.

• Капустные кочаны можно уложить в картонную коробку или ящик (пластиковый или деревянный) в один слой. Обязательно исключите прикасание кочанов друг с другом.
• Если в подвале или в кладовке есть полки, можно уложить на них кочаны кочерыжкой кверху. Предварительно каждый вилок замотайте в пленку или бумагу.
• Кочаны со срезанной кочерыжкой засыпают сухим песком. Он впитывает лишнюю влагу, что предотвращает гниение. В ящик насыпьте песок, на него сложите капусту, снова песочный слой. Последовательность повторите, пока не закончится овощ или не заполнится ящик.
• Чтобы сохранить капусту до самой зимы, применяют глину. Смещайте ее с водой в пропорции 2:1 (сделайте густую болтушку). Обмажьте кочаны. Дайте высохнуть. И спустите в подвал, где можно хранить капусту 4-5 месяцев.
• Очередной способ – подвешивание капусты к потолку в кладовке, подвале или на застекленном балконе. Привяжите ее за кочерыжку при помощи веревки. Главное – не давать кочанам соприкасаться друг с другом.
• У вас вместительный холодильник? Несколько кочанов капусты могут с успехом храниться в отделе для овощей. Плотно заверните их в пищевую пленку или бумагу. Кочан в бумажной обертке нужно поместить в полиэтиленовый пакет, вырезав для вентиляции несколько дырочек.

Но учтите: песок и бумага впитывают влагу, а она плохо влияет на лежкость кочанов. Поэтому периодически капусту нужно «проведывать» и менять то, во что она завернута или зарыта.

Надеюсь, эта информация вам поможет сохранить свежую и хрустящую капусту зимой.

Как хранить капусту правильно | Храним свежую капусту на зиму в погребе, холодильнике, дома

Овощи и грибы

Как хранить капусту – таким вопросом задаются не только дачники, ведь всем людям свойственно запасаться на зиму некоторыми видами овощей. Во-первых, покупать их зимой дорого, а во-вторых, качество таких продуктов оставляет желать лучшего, ведь продавцы об условиях их хранения обычно не слишком беспокоятся. Капуста – как раз один из таких овощей, которые пригодны для длительного хранения, важно лишь поместить ее в благоприятные для этого условия. Знать, как правильно хранить капусту, не менее важно, чем другие овощи, ведь она – настоящая кладезь полезных веществ и витаминов. И именно от того, где хранить капусту и как это делать правильно, зависит то, сколько в ней останется полезных веществ.

Как правильно хранить капусту

Температура хранения

В качестве оптимальной температуры хранения капусты считается диапазон от 0 до 5 °С, однако для белокочанной капусты допускается температура до минус 0,8 °С. Снижение температуры ниже минус 0,8 °С может привести к подмораживанию листьев.

Многие используют старые проверенные методы как хранить капусту зимой правильно. К примеру, одни связывают головки шпагатом и подвешивают, но для этого необходимо оставить кочерыжки подлиннее. Другие зимой консервируют свежую капусту с помощью глины. Перед тем, как хранить капусту таким способом, следует очистить ее от кроющих зеленых листьев и, отступив пару сантиметров, привязать к кочерыжке шпагат. Далее кочаны подвешивают к балке или перекладине, покрыв их полностью толстым слоем густой глины. В чем секрет данного способа сохранить свежую капусту? Все предельно просто, дело в том, что глина образует своеобразный защитный слой, который защищает капусту от гниения, увядания, паразитов, болезней, грибка и прочих нежелательных процессов порчи овощей. Когда глина на подвешенных кочанах свежей капусты хорошо обсохнет, можно переместить их в погреб, где она успешно может сохраниться зимой до самой весны. Кстати, такой способ хранения капусты не предполагает регулярное удаление верхних подгнивших листьев.

Те, кому необходимо сохранить зимой большое количество капусты, могут заснеговать ее. Для этого головки свежей капусты укладывают на снег и пересыпают слоями снега толщиной в 15 – 20 см. Самый верхний слой снега должен быть не тоньше 40 см, а сверху образовавшийся сугроб накрывают матами, соломой или камышом, чтобы защитить от таяния. Как правило, такой способ хранения свежей капусты приемлем в регионах, где преобладает холодный климат. А вот в южных регионах свежую капусту часто хранят в земле. Кочаны раскладывают кочерыжками вверх в специальной канаве, которую потом засыпаю слоем земли не более 10 см, лишь в случае значительного похолодания увеличивая его до 30 см.

Перед тем, как хранить капусту, следует тщательно перебрать ее, оставив лишь те кочаны, которые пригодны для длительного хранения. Не сможет долго сохраниться капуста с подгнившей кочерыжкой, слишком мелкая и пострадавшая от вредителей. Не стоит даже пытаться узнать, как хранить капусту на зиму, если она немного испорчена, гораздо выгоднее пойти другим путем – заквасить ее.

Итак, пригодные для хранения кочаны капусты выкладывают одним слоем с сухое место и оставляют на 12 – 20 часов, это даст возможность головкам хорошо просохнуть и в последствии дольше храниться. После этого следует обрезать кочерыжки, и на этом, собственно, подготовительные работы заканчиваются. Те, кто знает, как хранить капусту зимой, отбирает для этого преимущественно головки с зелеными кроющими листьями. Также необходимо проследить, чтобы в общую массу не попал кочан, чересчур пропитанный влагой – он может испортить весь запас.

Хранить свежую капусту првильнее всего в погребе, но, к сожалению, не у каждого человека есть такая возможность, поэтому многих интересует вопрос не только, как хранить капусту в погребе, но и как хранить капусту в квартире.

 Как хранить капусту в погребе

Трудно поспорить с тем, что лучше всего хранить свежую капусту в погребе, как впрочем и все свежие овощи. Оптимальная температура хранения капусты составляет от 1 градуса Цельсия ниже нуля до двух градусов тепла при влажности воздуха около 90 – 98%. Именно такие условия должны быть в погребе, если там планируется хранения свежей капусты зимой. Нежелательно оставлять кочаны на земле, вероятность отсыреть на нем слишком высока, что спровоцирует процесс гниения. Лучший способ, как хранить капусту, подразумевает обеспечение к ней полного доступа кислорода и нахождение ее на деревянном полу или специальном настиле. В идеале деревянная поверхность, на которой будет храниться капуста, должна быть вымыта с содой и покрыта листьями лопуха или папоротника, которые способствуют сохранению свежести капустных листьев и предотвращению их гниения. Предотвратить влажность деревянной поверхности можно за счет слоя соломы, а циркуляция воздуха будет обеспечена, если выкладывать капусту в шахматном порядке в два – три ряда. Тем, кто еще не знает, как хранить капусту, следует запомнить, что выкладывать ее нужно кочерыжками вверх, чтобы предупредить гниение кочерыжек и верхних листьев.

 Как хранить капусту в холодильнике

Многим приходится хранить овощи в квартире, и более подходящего места, чем холодильник для этого, увы, не находится. Это вполне допустимо, но необходимо знать, как хранить капусту в холодильнике, чтобы она пролежала как можно дольше. Отобрав подходящие для хранения плоды, достаточно обернуть их пищевой пленкой в 2 – 3 слоя и поместить в так называемую «зону свежести».

Правильным считается хранение свежей капусты в квартире, если она будет находиться в сухом и хорошо проветриваемом месте с подходящей температурой воздуха. Таким местом может стать балкон. Капусту можно сложить в тканевый мешок или деревянный ящик, пересыпав песком. Также можно использовать старый проверенный способ правильного хранения свежих овощей – обернуть каждый плод бумагой.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Сколько хранить яйца

Каждый продукт имеет свой срок хранения… Мы расскажем, сколько можно хранить яйца в домашних условиях

Как хранить репу на зиму

Сохраните ваш любимый корнеплод на зиму в домашних условиях. Очень рекомендуем к прочтению статью о хранении репы

способов сохранить свежесть

Если способ хранения капусты менее понятен, то часто возникает вопрос, как хранить капусту зимой, если нет погреба. И самое главное в этом процессе — правильная подготовка! С этого и начнем.

Препарат

Как хранить капусту в домашних условиях зимой? Самый важный этап для обеспечения длительного хранения капусты — подготовка.

Неважно, в каком виде и в каком помещении планируется хранить этот овощ, его нужно приготовить.

Подготовка к хранению состоит из таких этапов :

Помните, что для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта капусты, которые перед первыми заморозками очищают грядками.

Дальнейшая подготовка зависит от выбранного способа хранения. Узнайте больше о нашем сайте.

Методы

Как хранить капусту в домашних условиях? Таких способов не так уж и много. Да и мест в квартире, где это можно сделать, не так много, а точнее два:

Есть в некоторых квартирах отдельные комнаты — кладовые.В них также можно успешно хранить овощи, при условии, что там достаточно прохладно. При нормальной комнатной температуре капуста долго не хранится.

Что такое капуста в домашних условиях:

Capportine Casuals, завернутые в бумагу

Cabbage Casuals in the Food Film

Capportine Casuals в натуральном виде

Теперь рассмотрим все возможные методы, перечисленные выше, и начнем говорить о том, как хранить зимой капусту на балконе?

На балконе

Этот способ один из самых удобных при условии, что на балконе:

В зимнее время на балконе не должно быть слишком холодно иначе капуста замерзнет и испортится.

Перед отправкой вагона на хранение на балкон необходимо:

• завернуть в бумагу;
• завернуть в пищевую пленку.

Заглушки нужно ставить свободно и периодически проверять сохранность капусты на балконе. Зимой — раз в месяц, ближе к весне — чаще.

Хранить цветную капусту, капусту брокколи, кольраби, пекинскую капусту на балконе не получится. Эти виды капусты настолько капризны к окружающим условиям, что балкон для них просто губителен.

Мы подготовили ряд материалов об этих сортах капусты и их хранении. Прочтите все о хранилище и.

Предлагаем Вашему вниманию видео о том, как складывать капусту на хранение в бумагу и пищевую пленку:

В холодильник

Как хранить капусту в холодильнике? Для жителей крупных городов холодильник — единственное доступное место хранения. Чаще всего подвал для хранения овощей находится в домах старой постройки, в новостройках такие возможности не предусматривают.Личный погреб или кессон находятся где-то за городом, и заходят туда надолго.

Хранить свежую капусту в холодильнике :

1. Натуральный . Это значит, что подготовленные вилки просто кладут в овощной отсек холодильника или на его полки. Минус такого способа — капуста быстро забивается. Периодически приходится снимать верхние отцветшие листья.
2. Обернувшись пищей . Суть хранения такая же, как и в предыдущем случае.Однако этот вариант лучше, потому что пленка защищает капусту от увядания. Чтобы хранить капусту в холодильнике, приготовленные коханы нужно завернуть в пищевую пленку и сложить в холодильник. Так что пролежат они достаточно долго.

В Кочанском пленка будет продолжаться дольше

Хранение в холодильнике некоторых видов капусты:

• В домашних условиях возможно только в холодильнике. Эта среда более благоприятна. Лучше завернуть в пищевую пленку и поставить в овощное отделение холодильника;
• В холодильнике можно.Однако всю зиму она не может лечь. Такая капуста быстро «плачет», поэтому срок хранения в свежем виде у нее минимальный;
• В холодильнике можно предельно долго, а способ хранения отличается от других.

Ни в коем случае нельзя мыть брокколи перед размещением в холодильнике, лучше делать это непосредственно перед употреблением.

Для хранения брокколи в холодильнике необходимо:

• поместить каждую единицу в отдельный пакет;
• не закрывать; №
• на дно упаковщика для овощей в холодильнике положить влажное полотенце;
• Создайте открытые пакеты с брокколи на полотенце.

Это создаст повышенную влажность в месте хранения и брокколи. спят дольше .

Оптимальные режимы

Какие условия хранения капусты в домашних условиях? Никакие ухищрения не помогут сохранить капусту на зиму, если в помещении не соблюдается температура подходит для этого. Процесс хранения капусты в квартире постоянно нужно контролировать.

Капуста не любит жару и холод. Прихотлива к условиям хранения.Допустимая температура хранения капусты на зиму — от +0 до +5 градусов. Идеальная температура — от +0 до +2 градусов .

При температуре ниже 0 градусов кочанная капуста сделает ее и потеряет вкусовые качества. К тому же промерзший регион сразу начнет гнить. При температуре больше +5 градусов капуста начнет отпугивать из-за размножения микроорганизмов и гниения.

Копаем капусту

Смешанная капуста

Если повреждение казана замечено в самом начале, капусту можно спасти. Слой пораженных гниением листьев осторожно удалить. Или срезанную капусту, завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить. Однако стоит помнить, что это не нарушает его дедлайн, поэтому необходимо сначала использовать.

Срок хранения

Капуста в домашних условиях хранится не столько, сколько в погребе (подвале, подполе). Самый надежный Способ хранить капусту в холодильнике, завернутый в пищевую пленку, самый ненадежный и неаккуратный — при комнатной температуре.

Особенности хранения капусты в квартире :

• при комнатной температуре капуста будет храниться не более недели;
• на балкон, при соблюдении всех условий капуста может ходить всю зиму и весну. Средний срок хранения — 4 месяца;
• в холодильнике, без пищевой пленки, капуста хранится около месяца при условии снятия верхних листов при увядании;
• в холодильнике для капусты в пищевой пленке хранится до 5 месяцев;
• кольраби в холодильнике хранится около месяца;
• пекинская капуста, брокколи — максимум 15 дней;
• замороженная капуста любого вида хранится до 10 месяцев;
• сушеные, с соблюдением правил хранения — до 12 месяцев.

Чтобы капуста в пищевой пленке покрылась лаком дольше, необходимо проверить наличие конденсата внутри пленки.

Если между Кочаном и полиэтиленом образовались капли воды, необходимо заменить пищевую пленку. Развернуть, смыть пленку, а капусту обсушить и завернуть в новую. Так поступайте каждый раз, когда появляется конденсат.

Условия квартиры и частного дома

Как хранить капусту в домашних условиях? Частный дом дает больше возможностей хранить капусту в свежем виде всю зиму, чем квартира.В нем есть два оптимальных места для этого — холодильник и балкон.

В частном доме чаще всего есть подполье, в котором капуста хранится дольше при определенных условиях. На территории, где находится частный дом, хозяева делают всевозможные пристройки, гаражи, сараи и т. Д.

Такие помещения построены специально для хранения в них богатого урожая, в том числе капусты. В итоге, в частном доме гораздо больше мест и возможностей для хранения капусты на зиму , чем в квартире.

Таким образом, хранение капусты в домашних условиях вполне возможно. Иногда этот метод бывает единственно верным. Да, таких хороших результатов это не дает. Сроки хранения свежей капусты, например, в подполе (подвале, погребе), но дома можно заморозить или высушить капусту, поставить свежие кочеаны в холодильник или на балкон.

Итак, чтобы обеспечить себя свежей капустой на всю зиму, необходимо :

1. Подготовить урожай к хранению: рассортировать, очистить, вымыть, просушить.
2. Определитесь с способом, местом хранения и в зависимости от него:
   • положить на балкон завернутый в бумагу или съедобную капустную пленку;
   • положить капусту в натуральном виде или завернутую в полиэтиленовую пленку в холодильник;
   • заморозить идолизированную или цельнокочаную капусту;
   • сушеная капуста в сушилке для овощей.

Обязательно учитывайте необходимость хранения капусты в домашних условиях. :

• Разделение капусты по видам
• определения оптимального для данного типа способа хранения.

Так вы сэкономите место в доме, и обеспечите сохранность всего урожая капусты на как можно дольше .

Как хранить капусту в холодильнике? Как долго она будет лежать в холодном месте? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Капуста — продукт, который любят все. Это необходимо, относительно дешево, чрезвычайно распространено. Капуста подходит для стула, тушения, запекания аппетитной запеканки, приготовления первых блюд.Именно поэтому каждая современная хозяйка Желает знать, как правильно хранить капусту в холодильнике. Все нюансы этого процесса узнайте ниже.

Немного о капусте

Капуста в Европе считалась основным овощем до того, как открыли картофель. Это не касается заморских овощей. Макаронная капуста достаточно яркая и насыщенная. Ее изображали даже на старинных полотнах. Это овощное путешествие началось из Древней Греции и далее распространилось по Европе. Капкейтеры есть в любой европейской национальной кухне.

Капуста содержит много белков, намного больше, чем другие овощи. Именно белки считаются необходимыми аминокислотами. Они необходимы для роста и восстановления тканей щитовидной железы, надпочечников и почек, кроветворения.

Срок накопления капусты большой, поэтому имеющиеся в ее составе витамины можно сохранить до следующего урожая. В этом овоще есть привлекательный витамин U, при помощи которого колиты, кишечная вялость и гастрит, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка.Витамина С не меньше, чем в цитрусовых. А витамин К заживляет раны, нормализует обмен веществ, формируя здоровые зубы и кости, помогает работать печени.

Условия накопления

Какие сроки и условия хранения белокочанной капусты? Этот овощ можно хранить от 4 до 5 месяцев в подходящих для него условиях. Лучшей температурой Самоа считается от -1 до 0 ° C, стабильная влажность воздуха должна составлять 90-95%.

Если капуста хранится при плюсовой температуре, то влажность воздуха должна быть 80-85%.При хранении нужен овощ, иногда проверяйте и удаляйте поврежденные листья. Если плотно завернуть коканистов в газетную бумагу, они могут оказаться в прохладном и сухом помещении. Их нужно разместить на небольшом расстоянии друг от друга.

Срок годности капусты зависит от условий накопления и ее сорта. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, решетку рекомендуется оставлять подольше.

Как хранить в холодильнике?

Мало кто умеет хранить капусту в холодильнике.Из-за низких температур этот способ ее экономии считается наиболее оптимальным. В холодных условиях хранить капусту можно очень долго. В этом случае важно только защитить его от влаги. Предлагаем вам изучить маленькие хитрости:

• Хотелось капусты в полиэтилене предпочтительнее верхней полки холодильника, так как там царит настоящий холод.
• Выбирайте пружинные спинки с прочными створками, так как они лучше хранятся.
• Отправлять на хранение только сухие кокханисты.Необходимо очищать целлофан в 2–3 слоя целлофаном, не оставляя зазоров между листьями и пленкой.
• Перед сохранением прорезать армированные места и вмятины, выпилить партию так, чтобы она находилась на одном уровне с листами.

Если не допустить попадания воды на поверхность капусты, она сможет надолго сохранить свежесть в холодильнике. Если вас обернуть целлофановой капустой, в холодильнике она будет храниться 20-30 дней, без пленки, в таких условиях испортить сможет только 2-3 дня.

В морозилке

Продолжаем узнавать, как хранить капусту в холодильнике. Выбирая такой способ хранения, нужно помнить, что мороженное из капусты относится только к некоторым видам. Преимущества заморозки следующие:

• готовый полуфабрикат;
• быстрое размораживание;
• срок хранения;
• Сохранение целебных качеств овощей.

Недостатки заморозки такие:

Как заморозить?

Как хранить капусту в холодильнике в морозильной камере? Можно заморозить овощ небольшими кусочками, кочем целиком и предварительно запустив.При замораживании нарезку капусты нужно очистить от верхних листьев, промыть, отрезать ножом, разделить на части. Если отправляете листья на хранение, заранее отварите их и просушите. Далее готовые порции укладываются в тару или пакеты и отправляются в морозильную камеру.

Хотите заморозить коханистов целиком? Выбирайте только целые, полезные овощи, без насекомых. Затем удалите с капусты верхние листья, промойте водой и просушите. Кочана можно обернуть целлофаном, а затем поместить в морозильную камеру.

Многие спрашивают: «Можно ли хранить капусту в холодильнике?» Да, конечно ты можешь. Ланкийская капуста — самый популярный способ сбережения. Овощи нужно вымыть и очистить от повреждений и верхних слоев, измельчить, разложить по пакетам и отправить в морозильную камеру.

Сколько капусты может храниться овощ от 9 до 12 месяцев при температуре не выше -18 ° С.

Хранение при домашней температуре

Вопрос хранения капусты в домашних условиях интересует многих.Ведь не у каждого запланированного человека есть подвал. А что, если нет и холодильника? Комнатная температура — далеко не лучшее состояние Для экономии капусты. В этом случае овощ быстрее потеряет внешний вид и испортится, поэтому его хранение значительно сократится.

В домашних условиях хранили капусту на хорошо утепленном балконе или в кладовой. Овощ можно оставить в неизменном виде, а можно завернуть в бумагу или полиэтилен, чтобы уберечь от внешних воздействий.

При таком хранении не кладите заглушки плотно друг к другу, чтобы циркуляция воздуха между ними была на небольшом расстоянии. При домашней температуре срок экономии капусты составляет 4-6 месяцев. Температура должна быть не выше +15 ° С.

Но в погребе можно пролететь от 6 до 7 месяцев. Ранние сорта можно сохранять не более 3 месяцев.

Очистка цветной капусты

Как в холодильнике хранится цвет накидки? Этот овощ — второй по популярности вид, выращиваемый в России.Конечно, на первом месте белокочанная капуста. Важный момент экономии цветной капусты — убирать время. Важно помнить несколько канонов:

1. Собирать головы нужно при выращивании. Когда их диаметр достигнет 8-12 см, по весу получится около 300-1200, при появлении овоща он потеряет большую часть вкуса и полезных свойств. Такое растение будет рассыпчатым и пожелтевшим.
2. При очистке цвет капусты нужно аккуратно срезать ножом, оставив 2-4 листа.Если у нее есть всходы, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого оставляют пару крепких побегов, а остальные устраняют. Ухаживать за овощами нужно так же, как и при простой посадке.
3. Не оставляйте обрезанные головы под прямыми лучами солнца. В противном случае они пожелтеют, и их нельзя будет есть.

Цветная капуста в холодильнике

Если вы решили цветную капусту Отправьте на хранение в холодильник, сначала удалите с нее листья и корни, а затем поместите в полиэтиленовый пакет.Одна голова должна быть в одной упаковке. Вы можете отделать головки цветной капусты полиэтиленом. К сожалению, такой вариант продлит жизнь овощу всего на неделю.

Следует отметить, что в погребе при 0 ° С и влажности 95% цветная капуста может храниться до семи недель. Его нужно только поместить в полимерные или деревянные ящики и накрыть пищевой пленкой. В подвешенном состоянии при одинаковой влажности воздуха и температуре цветная капуста может храниться до трех недель.

Замораживание цветной капусты

Замораживание — самый долгий и надежный способ сохранить цветную капусту.Конечно, это не свежий овощ, но вкусные слезы можно есть минимум полгода.

Можно заморозить как капусту чуть внезапно, так и свежую. Сначала кочаны следует промыть и разобрать на более мелкие соцветия. Затем слейте воду, и капуста высохнет. Способ отваривания (бланширования) капусты такой же, как и для кольраби.

Приготовленную таким образом цветную капусту можно хранить от 6 до 12 месяцев в отдельной упаковке в морозильной камере.

Сохранение других видов капусты

Пекинскую капусту в домашних условиях можно хранить только в холодильнике.Его необходимо завернуть в целлофан и отправить в овощной отсек. В холодильнике можно хранить и капусту кольраби. Однако всю зиму он не может так много ездить. Такой вид капусты «гуляет» очень быстр, поэтому у него минимальное время хранения в свежем виде.

Капуста брокколи в холодильнике хранится очень долго, а способ ее хранения не похож на другие. Перед тем, как поставить брокколи в холодильник, мыть запрещено, лучше делать непосредственно перед употреблением. В этом случае выполните следующие действия:

1. Поместите каждый блок в отдельный пакет.Не закрывайте это.
2. Поместите на дно ящика для овощей в холодильнике влажную ткань.
3. Открытые упаковки с брокколи Наденьте ткань.

Таким образом, в месте сохранения создается повышенная влажность, благодаря которой брокколи может дольше лежать. Помните, что хранить капусту в холодильнике, завернутую в полиэтилен, — самый надежный способ, а при домашней температуре — самый неосторожный.

Кольраби в холодильнике можно хранить около месяца, пекинскую капусту и брокколи — максимум 15 дней.Замороженная капуста любого вида хранится до 10 месяцев, а сушеная — до 12 месяцев.

Чтобы капуста в полиэтилене продержалась дольше, проверьте наличие конденсата внутри пленки. Если между виолончелем и кочаном появились капли воды, замените пищевую пленку. Для этого необходимо развернуть кочан, капусту выбросить сушиться и обернуть новой пленкой. Так поступайте каждый раз, когда появляется конденсат.

Как хранить капусту дома? Этот вопрос актуален не только для дачников, но и для большинства городских жителей.Необходимость в запасах на зиму обусловлена ​​двумя причинами: зимой цены намного выше, чем летом, и качество не очень хорошее. Что касается хранения, то оно должно быть правильным, иначе пропадут витамины или полезные микроэлементы.

Правила капусты на зиму

Есть несколько правил:

• Выбирайте только лучшие головы. Если кочан уже привязан, то долго не получится. И из-за этого другие головы будут разрушены;
• Снимите верхние листья и отрежьте ножку.Внимание! Не будьте слишком очищены Кочаном;
• Wash Для этого используйте холодную воду. При такой процедуре вероятность присутствия под листьями грязи или личинок насекомых сводится к минимуму. Влажные головы тщательно заклинивают сухим полотенцем.

Белококковая, брюссельская и пекинская капуста готовятся к хранению практически по одинаковым правилам, но с учетом нюансов в каждом отдельном случае.

Как хранить капусту на балконе

Если погреба нет, а заготовки нужны на зиму, то хороший вариант — это балкон.Однако место необходимо застеклить и утеплить. В противном случае изделия долго не держатся.

Следите, в какое время вы зимой открываете окна на балконе. Если температура слишком низкая, то кочены прыгают и быстро портятся.

Для сохранности каждой вилки необходимо:

1. Оберните головку вторичной бумагой или пищевым цветком;
2. Поставить на стол или в шкаф на балконе как freld.

Примечание! Состояние кочанова нужно постоянно проверять.Зимой это делают раз в месяц. Но чем ближе к весне, тем чаще проверяют качество овощей.

Этот метод предназначен только для белокочанной капусты. А вот для брокколи пекинской, цветной этот способ не подходит, так как сорта довольно капризны, поэтому в таких условиях быстро портятся.

Как сохранить капусту в холодильнике

Квартира непригодна для вилок. Поэтому для жителей города холодильник зачастую является единственным доступным местом для хранения овощей.Его можно использовать так:

• Правильно приготовленные кочены складываются в отделение для овощей. Минус — увядающие листья. Поэтому верх периодически придется снимать и выбрасывать;
• Обернув каждый кочан пищевой пленкой. Тонкий полиэтилен защитит верхние листья от увядания, а овощи долго сохранят свежесть.

Срок хранения овощей зависит и от сорта. Долго может оставаться свежая кочанная капуста.Пекин в домашних условиях можно хранить только в холодильнике, предварительно разбудив каждый кочан в полиэтиленовой пленке. Кольраби можно хранить в холодильнике, но всю зиму этого не продержится. Поэтому штокворк с большим количеством не стоит.

Отдельно стоит сказать о хранении брокколи в холодильнике:

1. Никогда не мойте его перед холодильником. Так что кочен будет только быстрее рушиться. Брокколи лучше промыть перед нанесением;
2. Пакет закрывать не нужно.К его содержимому должен быть доступ воздуха;
3. Протрите дно отделения для овощей влажным полотенцем. Это создаст дополнительную влажность и содержимое пакетов будет долгое время оставаться свежим;
4. Если вы используете морозильную камеру, каждую единицу необходимо поместить в отдельную упаковку. Иначе вся заморозка испортится вдвое быстрее.

Что касается хранения цветной капусты таким способом, то это возможно при соблюдении тех же правил, что и для брокколи.Но стоит помнить, что всю зиму не ломает этот сорт в холодильнике, поэтому стратегический резерв стоит рассчитывать на полтора-два месяца, не более!

Хранилище капусты в погребе

Зима для хранения овощей не помеха. Особенно в частном доме, где есть подвал.

Как подготовить погреб:

• Температура в помещении должна быть от -1 до +2. Такой температурный режим Овощи сохранят свежесть практически всю зиму;
• Не кладите кочеаны на пол.Помните, что в погребе сырые. Поэтому вилы начнут гнить и рано или поздно выходят из строя. Лучше просто сложите на деревянных полках или настиле на полу. Это обеспечивает доступ кислорода к овощам;
• Появление сырости предотвращается за счет прослойки соломы или листьев леопы между деревянным полом и овощами;
• На соломке головки выложены шахматной доской. В этом случае циркуляция воздуха еще лучше;
• Чтобы не загнили верхние листья, кладите на подстилку головки вверх.

Также убедитесь, что в погребе нет грызунов. Паркет или полки перед тем, как поставить на зиму, тщательно промывают антисептиком и просушивают. Помнить! Мокрое дерево ускоряет гниение!

Если нет возможности складывать в шашечку, раскладываем в ящики. Но при этом каждая вилка упакована в мягкую бумагу, например, в газету. Так вилки не будут касаться друг друга, а мягкая бумага не нарушит циркуляцию воздуха.

Другой вариант хранения — под потолком в подвале. В этом случае при уборке не отрезают ножку. Под потолок прибивается деревянная доска или палка. Расстояние от палки до стены не менее тридцати сантиметров. Кочаны подвешивают на палке, протирают ножку проволокой или тугой нитью. Главное, вилки не должны соприкасаться.

Хранилище капусты на огороде

Этот метод подходит только для хранения белокочанной капусты.Для экономии:

1. Сделайте на огороде песочницу, глубина — пятьдесят шестьдесят сантиметров. Диаметр котлована равен метру;
2. Заглушки загнуты в яму норас вверх;
3. Кочеаны пересажены хвойными;
4. Затем прикрыть яму листьями, торфом, песком и снегом.

В таком транспортном средстве хранятся свечи. Внимание! Жителям северных регионов такой вариант не подходит. Температура воздуха не ниже пяти градусов мороза.В противном случае овощи быстро испортятся.

Сколько хранится свежей капусты

Перед покупкой Вилков стоит понять, что они не могут быть свежими. Поэтому важно знать, сколько зимой хранится овощ в домашних условиях:

• При комнатной температуре — не более недели;
• На балконе — четыре месяца. Но только при соблюдении правил, описанных выше;
• В холодильнике без пищевой пленки — месяц. Но только если вовремя удалить верхние листочки;
• В холодильнике с пищевой пленкой — до пяти месяцев;
• Кольраби остается свежим в холодильнике в течение месяца;
• Пекин — при использовании пищевой пленки она хранится в холодильнике не более пятнадцати дней.

Если заморозить капусту, ее можно есть десять месяцев.

Хранить капусту к весне можно как в подвале, погребе, так и в условиях квартиры. Все зависит от вида капусты и ее сорта. Оптимальный вариант для хранения овощей — погреб. В этих условиях кочанная капуста может полежать новому урожаю. Хорошо хранится в ящиках, пищевой пленке, песке, глине, бумаге, полиэтиленовых мешках или во взвешенном состоянии. У каждого из этих методов есть свои преимущества и недостатки.Сохранение капусты возможно и в квартире. Для этого подойдет балкон, холодильник, кладовая.

Показать все

Какие сорта подходят для длительного хранения зимой?

Следует выбирать средние и поздние сорта капусты. У них вегетационный период 90-100 дней и выше. Кэжуал плотный, хорошо сохранился до нового урожая, выдерживает весенние и осенние заморозки. Эти сорта хорошо хранятся в погребе и подходят для домашнего консервирования, однако капуста немного грубее, менее сочная и вкусная, чем при использовании ранних сортов.

Недостаток ранних сортов в том, что они не предназначены для хранения в погребе, так как их кочеаны имеют рыхлую структуру и будут плохими. Ранние сорта подходят для употребления в сыром виде в течение 3 месяцев после сбора урожая.

Если сложно определить, что это за овощ, нужно посмотреть на форму Кочана. Плотно удерживается, округло-округлые и слегка пламя средних размеров. Если вилка будет неплотной и продолговатой, она будет храниться несколько хуже.

Лучшие сорта капусты, отличающиеся лютостью.

Разновидность	Сколько хранится
Агрессор F1.	5-6 месяцев
Мара	До апреля
Amaager 611.	Один из самых известных сортов. Хорошая сохранность до 8 месяцев
Валентин F1.	Сорт характеризуется хорошей лютостью, до 7-8 месяцев
Колобок F1.	До апреля
Каменная голова	До 8 месяцев
Зимовка	Перед новым урожаем ранней капусты
Москва конец	До 8 месяцев
Орбита	До 5 месяцев
Слава	До января
Туркиз	До марта следующего года
Настоящее время	До 7 месяцев
Володя	До шести месяцев
Зимний шторм	До 8 месяцев
Харьков Зима	До шести месяцев

Как собирать урожай?

Одним из важных моментов для длительного сохранения урожая в хорошем состоянии является его правильный сбор:

• Овощи собирают при сухой солнечной погоде.
• Закапываем капусту ближе к концу лета — началу осени. Это зависит от сорта.
• Желательно делать это в теплый солнечный день. Для копания следует использовать лопату. Мех и молотки не режутся. Им нужно оставить немного земли.
• После того, как весь урожай убран с грядки, его нужно пересмотреть. Необходимо очистить кочаны от поврежденных листьев, оставив 2-3 крышки.
• Отделяются небольшие, еще не сформировавшиеся кочены.Их нужно использовать в первую очередь. Оцифрованные или со следами повреждения головы грызунов не подходят для хранения.
• Если много неподходящей капусты, то расстраиваться по этому поводу не стоит, так как ее с успехом можно использовать на зиму. В таком состоянии капуста сохраняется до весны.
• Капусту необходимо сушить в течение дня. Это можно делать в помещении или под навесом.
• Корни нарезаются острым ножом или остаются как есть. Это зависит от того, как будет храниться капуста.

Способы хранения

Существует несколько наиболее популярных и часто используемых способов хранения капусты.

В ящиках

Этот способ наиболее простой для хранения в погребе, но не самый удачный по эффективности. Овощные цедры полностью нарезаются, поврежденные листья удаляются, а капуста складывается в большие деревянные ящики. Желательно, чтобы в ящиках были отверстия для движения воздуха.Ящики закрывать крышкой не нужно. Их ставят на небольшую подставку, но не на пол.




Песок

Как и в предыдущем способе хранения, овощи складываются в ящики и отображаются песком. Это достаточно эффективный способ, но сложный, потому что из-за наличия песка в подвале будет грязь. Для большого урожая необходимо насыпать в погреб много песка, что не всегда возможно.

Овощная пирамида

Для этого способа необходимо поставить в подвале небольшую деревянную подставку, высота которой должна быть в пределах 7-10 см.Необходимо, чтобы между досками оставалось небольшое пространство. На подставку кладут кочаны. Для первого слоя необходимо выбрать крупные и крепкие кочены. Во втором случае можно использовать овощи меньшего размера. Выложены в шахматном порядке и так далее. Такой способ хранения будет способствовать хорошей циркуляции воздуха между кочанами. Чтобы поесть в пище, вы должны сначала взять головы сверху. Если какой-то Кочан испортится, это сразу будет видно.

В бумаге

Для этого метода вам нужно подготовить много бумаги, например, газеты.Каждый тренер завернут в несколько слоев. Это даст возможность Кочанам не касаться друг друга, теплоизоляция, защита от повышенной влажности и легкого контакта. Каждый тренер превращается в несколько слоев бумаги.

Следует иметь в виду, что печатная краска, используемая для печати газет, содержит много свинца. Это вещество вредно для здоровья человека, поэтому для первого слоя необходимо использовать простую белую бумагу.

Завернутые головы складываются в мешки и хранятся в подвале.




Пищевая пленка

Мост. Эффективный метод хранения — это использование пищевой пленки. Каждый кочан должен его плотно очистить и разложить по ящикам или пакетам. Преимущества такого способа хранения овощей — чистота, гигиеничность и хорошая влагостойкость. Благодаря пищевой пленке капусту можно хранить до весны. Такой же метод используется, когда овощ хранится в гараже батат.




На тросе под потолком

Это один из самых эффективных способов хранения.Не обрезайте корни. Необходимо прибить под потолок погреба толстую деревянную доску. Он должен находиться на расстоянии не менее 30 см от стены. По бокам доски на одинаковом расстоянии забиваются большие гвозди.

Надо взять веревку и привязать один край к шляпке капусты, а второй — к гвоздю. Такой способ консервирования овоща идеален, так как каждая головка не касается другой, он хорошо вентилируется, а любые повреждения или признаки гниения заметны сразу.Главный недостаток этого метода — под потолком погреба находится не более 20 кочанов.




В полиэтиленовых мешках

Капусту можно хранить в мусорных пакетах. Такой способ хранения пригодится, если погреб совсем маленький или нет стеллажей. Для этого каждый кочан оборачивают бумагой и складывают один на другой. Не нужно связывать сумку. Лучше оставить открытым. В зависимости от размера мешка в нем помещается до 5 кочанов.

В глине

Этот способ хранения наиболее трудоемок, но результат того стоит.Овощ сохраняет свежесть и вкус. Для приготовления глиняных лепешек необходимо смешать глину и воду в соотношении 2: 1. По консистенции Кашица должна напоминать сметану. Кочаную капусту обильно смазывают полученным средством, чтобы листья не сломались. Затем они должны высохнуть. После этого кочаны укладываются на полки в погребе.




Непосредственно на Groke

Если подвала или погреба нет, то капусту можно хранить прямо на огороде.Для этого выкапывается яма глубиной 1 метр, на дно которой устремляется солома. Яму складывают с овощами молотками вверх. Сверху засыпали землей, сеном, соломой, растительными остатками.

Следует помнить, что вне зависимости от выбора способа хранения в погребе кочары будут продолжаться дольше, если их потеет порошок мелы.

Оптимальные условия в подвале

Наиболее подходящее место для хранения капусты — подвал или погреб.Чтобы создать в подвале оптимальные условия, необходимо создать соответствующий микроклимат. Температура должна быть от 0 до +2, влажность 90-98%. В таких условиях овощ надолго останется свежим и сочным, а листья не сгниют. Для белокочанной капусты допускается снижение температурного режима до 0,8 градуса ниже нуля. Если температура будет ниже, это приведет к тому, что листья овоща промерзнут.

Важный момент, на который нужно обращать внимание при закладке урожая в погреб, — это отсутствие грызунов.

Стены и потолок необходимо обработать антисептиком. Для этой цели подойдет раствор негабаритной извести или галереи с серым (35 грамм на 1 м 2).

Следует вынести из подвала весь мусор и остатки старых овощей. В противном случае это негативно скажется на сроках хранения нового урожая.

Как уберечь капусту на зиму в домашних условиях?

Кабины можно оставить в квартире. Такой вариант идеален для тех, кто живет в мегаполисе, где в новых многоквартирных домах подвальные помещения не предусмотрены.Еще одно преимущество этого метода в том, что не нужно далеко ходить за овощами.

Препарат

Для хранения в квартире нужно выбрать лучший кочев. Они должны быть здоровыми, без повреждений и следов поедания слизнями. На кочках не должно быть трещин, особенно глубоких.

Ножка капусты разрезается и удаляется верхний лист. Не стоит слишком «раздевать» овощ, так как верхние листы выполняют защитную функцию. Капусту промывают под проточной водой.Это поможет исключить попадание земли или насекомых между листьями. Затем кочаны тщательно просушивают полотенцем.

Где и что хранить?

В квартире мало мест, где можно было бы создать хорошие условия для хранения капусты. Прежде всего, это балкон и холодильник. Хорошее место — кладовка, но она есть не во всех квартирах. В «хрущевках» этого делать не стоит, так как они слишком холодные. Капусту чаще всего хранят в натуральном виде, используя бумагу, пищевую пленку.

Основные условия

Чтобы капуста надолго сохраняла внешний вид и вкус, в квартире необходимо постоянно следить за температурным режимом. Этот овощ не вызывает ни жары, ни сильного холода. Оптимальная температура колеблется от 0 до +5 градусов. В идеале она должна быть 0 … +2 градуса.

И высокие температуры, и морозы способствуют началу процесса гниения, но овощи можно спасти. Для этого удаляют несколько верхних листочков.Капуста превращается в полиэтиленовую пленку и хранится на ней. Но при этом следует учитывать, что он не сможет полностью лечь, поэтому его необходимо использовать в первую очередь.

Экономия времени

Срок хранения овоща в квартире намного меньше, чем в подвале.

На балконе

Существуют простые правила хранения овощей на балконе, при соблюдении которых можно долго наслаждаться вкусом овощей:

• Балкон должен быть застеклен.Будет хорошо, если есть возможность дополнительно утеплить еще одним слоем пенопласта или минерала Wat Inside.
• Каждую голову оборачивают в бумагу или пищевую пленку. Потом коханисты складывают по полочкам как свободные.
• Время от времени необходимо проверять сохранность овощей на балконе. Зимой это нужно делать не реже 1 раза в месяц, а весной гораздо чаще. Цветную и пекинскую капусту, брокколи и колларби категорически не рекомендуется хранить на балконе, так как это приведет к тому, что продукт очень быстро испортится.

В холодильнике

Можно хранить овощи в холодильнике в исходном виде. Для этого голову просто сложите в овощном отделении. Недостаток этого метода в том, что овощ достаточно быстрый. Приходится постоянно удалять верхние листья.

Другой способ хранения — использование пищевой пленки. Подготовленные кочевы заворачивают в нее и складывают в холодильник. Это надолго сохранит свежесть и вкус капусты.

Для хранения пекинской цветной капусты, брокколи и колраби также использовалась пищевая пленка.Однако срок его хранения в холодильнике немного короче, чем у белоборца.

Как собрать капусту на зиму?

Хороший метод сбора овощей — его набережная. Для этого необходимо использовать средне-лимитированные и средние сорта.

Самый известный и популярный рецепт — это квашеная капуста с морковью.

На разбивку 5-литрового может быть 4 кг капусты, морковь (1/10 часть веса капусты), соль (2,5% веса капусты), сахар — по вкусу.

Для приготовления блюда нужно подавить капусту, натереть морковь. На дно посуды можно положить капустные листья, смородину, лавровый лист, чеснок, укроп, клюкву. Овощи перемешивают и плотно укладывают в стеклянную, эмалированную или деревянную емкость. На овощи необходимо много отдыхать, чтобы сок начал выделяться, посолите. Колготки должны быть плотными, без излишних усилий.

Продолжительность процесса 3-5 дней при температуре +16 …+ 18 градусов. Обязательно регулярно протыкайте овощи деревянной палкой до дна.

Как заморозить овощ?

Еще один способ сэкономить — его заморозка. Если в морозилке постоянно поддерживать температуру -18 градусов, то это даст возможность сохранить вкусовые качества капусты до 8 месяцев до появления нового урожая.

Белый, Белый, Пекин, Савой

Оптимальным вариантом будет использование летних сортов капусты, так как в дальнейшем она хорошо хранится в подвальных условиях.

Не стоит замораживать весь Кочан целиком. Если необходимо сделать заготовки для голубцов, то Кочан разбирает листья. Бланшируют в кипятке 5 минут. После этого необходимо дать след от воды, просушить и расправить листья. Их нужно положить в пакет и положить в морозильную камеру.

Если необходимо заготавливать овощ для приготовления тушеной капусты или борска, то капусту сразу же перетирают, складывают по пакетам и отправляют на заморозку.При приготовлении не ждите, пока овощ растает. Овощи можно заправлять прямо из упаковки.

Лист капусты Calea

Листовая капуста пригодна для замораживания. При этом следует учитывать, что время бланширования не должно превышать 2 минут. Иначе после разморозки капуста будет похожа на комок неприятной зеленой слизи. Маркировать пакеты необходимо, чтобы они ничего не давали, так как листья капусты кале очень хрупкие.

Цветная и белокочанная капуста, а также картофель и морковь составляют основу нашего круглогодичного рациона.Однако к концу зимы сочный и плотный кочан найти сложно — из-за несоблюдения условий хранения овощ теряет большую часть витаминов и превращается в сухой и безвкусный. Но мы разберемся с вами, как правильно хранить капусту в погребе или в подвале, чтобы она оставалась свежей до весны.

Состояние 1. Способы хранения

Есть много правильных способов хранения капусты. Например:

Изображение	Варианты хранения
	Метод 1. В ящиках Ящики должны быть с отверстиями для овощей.
	Метод 2. На полках Вдоль стен своими руками соорудите полки так, чтобы вилки свободно помещались. Овощи укладываются вверх, предварительно завернутые в бумагу (можно использовать питательную пленку).
	Метод 3. В подвешенном состоянии Возьми Кочана с корнями.Затем привяжите веревку к накатке и присосите вилку к полке, как показано на фото.
	Способ 4. В холодильнике Кочары можно разместить в отделении для овощей и установить минимальную температуру, создав так называемую «зону свежести».

От того, как правильно хранить капусту и где ее размещать, зависит, сколько полезных веществ в ней останется.

Условие 2.Какие сорта подходят для хранения?

Чтобы овощ сохранился сочным до весны Нужно правильно подбирать сорта Белокочанной капусты. Как правило, срок хранения овоща зависит от сроков его созревания:

• Рансельви — Созревают в мае-июне, для длительного хранения не подходят, так как кочены рыхлые.

• Рудный воздух — Незначительно около трех месяцев.
• Medium Amployment и LateVye — отлично подходят для длительного хранения, имеют эластичные кочеаны, обогащенные большим количеством клетчатки.

Небольшой вывод: для хранения зимой пригодны только средне- и поздние сорта капусты.

Средняя формация

К сортам средней ширины :

Изображение	Сорт
	Настоящее время Зеленовато-белые кочены. Срок службы до 7 месяцев.
	Володя Запеченный сочный кочесс.Сохраните полезные функции до шести месяцев.
	Зимний шторм Головки серо-зеленого цвета. Для правильного хранения сэкономьте до 8 месяцев.

Не менее хорошие сорта для хранения , но не очень востребованные:

• Урожайность
• Русиновка,
• Финал,
• Менза
• Белорусский и другие.

Поздний

Огромная популярность среди поздних сортов Enjoy:

Изображение	Сорт
	AMEGER Относится к наиболее устойчивым к хранению сортам — летает до 8 месяцев.
	Белоснежка Этот сорт может храниться около полугода.
	Каменная голова О КОМПАНИИ круглые плоские кочаны будут лежать круглый год, а за это время будут еще вкуснее.

Состояние 3. Выращивание для хранения зимой

• сил, выращенных на легких или средних почвах , это может быть дольше, чем урожай с суповой почвой;
• обилие оспалков в осенний период отрицательно сказывается на хранении — еще не сформировавшиеся делянки и ручьи;
• количество удобрений играет важную роль, поэтому необходимо соблюдать севооборот — это ежегодное чередование культур на грядках.

Сохранить капусту, выращенную на равномерно обработанной азотными удобрениями почве невозможно! Поскольку в тканях ее листьев быстро уменьшается количество сухих веществ, из-за чего кочены жарятся, загнивают и портятся. Доза фосфорно-калийных удобрений положительно скажется на хранении свежей капусты зимой.

Состояние 4. Сбор урожая и закладка урожая в погреб

Тем, кто выращивает урожай на даче, , прежде всего, необходимо позаботиться о его правильном сборе.Собирать урожай рекомендуется с конца лета и до середины осени в зависимости от сорта.

Инструкция, как собрать и подготовить урожай к зимовке:

Иллюстрация	Последовательность
	Шаг 1 Правильно снимите урожай. Желательно делать это в солнечную погоду. Осторожно выкопайте лопаты, а корни и колотушки очистите от земли.
	Шаг 2. Избавьтесь от «бракованных» кочанов. Хранение свежей капусты на зиму зависит от состояния урожая, поэтому ее необходимо перебрать. Сортируйте маленькие головы и скошенные — используйте их в первую очередь.
	Шаг 3. Теперь нужно просушить каждую капусту кочан. Лучше делать в квартире или под навесом — не меньше суток. В зависимости от того, какой способ хранения выбрать, на этом этапе можно обрезать корни острым ножом.

Хранить капусту зимой дома в подвале — это удачно, важно позаботиться об оптимальном микроклимате в помещении. Температура хранения в погребе зимой не должна превышать +2 ° С, влажность — 92-98%. Цена пренебрежения этими условиями — испорченные кочены. При соблюдении этих рекомендаций вы получите сочную и свежую капусту даже после 8 месяцев хранения.

Зимой также возможно хранение цветной капусты в домашних условиях.Условия такие же, как и для белорожденных. Главное не давать цветам портиться.

Выход

Вы научились выращивать и правильно собирать капусту, чтобы овощи оставались до весны. Некоторые инструкции есть на видео в этой статье. Вы знаете способы хранения капусты? Напишите в комментариях!

14 Сельскохозяйственные культуры для зимнего хранения продуктов

Осенью воспользуйтесь преимуществами местных фермерских рынков и фермерских прилавков и запаситесь этими местными культурами для зимнего хранения продуктов.

Если у вас есть место в подвале, подвале или гараже, которое остается прохладным всю зиму, вы можете использовать эти холодные места, чтобы сохранить урожай свежим до зимы.

Хотя я выращиваю и сохраняю большую часть урожая путем консервирования, обезвоживания и замораживания, есть некоторые культуры, которые идеально подходят для зимнего хранения продуктов без какой-либо обработки. Часть нашего подвала не отапливается и остается прохладной всю зиму. Это то место, где я прячу большую часть наших консервированных садов.На прочных стеллажах хранятся консервированная фасоль, морковь, томатный соус, яблочное пюре, желе и другие консервированные в течение лета продукты в банках. В сетчатых мешочках к потолку вешают лук и чеснок. Поздней осенью, когда температура остывает, запасы зерновых добавляются в тайник в различные бункеры, корзины, ящики и ящики.

Подвал для корнеплодов или холодная комната, например неотапливаемый подвал или гараж, — это способ хранить некоторые продукты в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Хранение корнеплодов — это способ хранения свежих, сырых, цельных овощей и фруктов в прохладном месте без какой-либо обработки.К овощам, которые можно хранить, относятся корнеплоды, собранные осенью, тыквы и тыквы. Фрукты, идеально подходящие для хранения, включают яблоки и груши, известные своей способностью к хранению.

Запаситесь урожаем Keeper осенью

Даже если вы не выращиваете сад, вы можете осенью запастись зимними зерновыми культурами для хранения продуктов на местных фермерских рынках. В некоторые годы мне не хватает места в саду, чтобы вырастить все, что я хочу выращивать. Поэтому я часто полагаюсь на наши местные источники в отношении некоторых запасных культур, таких как тыква и озимая тыква.Большая часть фермы в моем районе закрывается на зиму после окончания вегетационного периода. Поэтому необходимо срочно запастись озимыми зерновыми культурами в октябре, пока они в изобилии и доступны.

Преимущества корневого погреба

Подвал для корнеплодов когда-то был обычной потребностью до того, как холодильники и современные супермаркеты сделали продукты доступными. Корневые погреба — это подземные сооружения, которые поддерживают прохладные и влажные условия, которые идеально подходят для хранения продуктов в течение нескольких месяцев после сбора урожая.Даже в наши дни у использования метода корневого погреба для хранения продуктов на зиму есть много преимуществ:

1. Сэкономьте деньги: Урожай, выращенный или купленный в сезон пиковых урожаев, дешевле, чем те, которые куплены в продуктовом магазине зимой. Кроме того, вам не понадобится электричество, консервные принадлежности или технологическое оборудование для хранения урожая.
2. Используйте меньше энергии : Для хранения продуктов не требуется дополнительное электричество, так как вы не консервируете или не полагаетесь на замораживание, чтобы продукты оставались свежими.Поскольку еда выращивается в местном масштабе, доставка до продуктового магазина по стране невозможна.
3. Продовольственная безопасность: У вас будет запас на зиму достаточного количества питательной еды, чтобы прокормить семью, не бегая в супермаркет.

Для хранения зерновых культур зимой не нужен подвал. В подвале поддерживается постоянная температура, и в нем обычно прохладнее, чем в остальной части дома. Если у вас нет подвала, подумайте о любом месте, которое не замерзает в течение осени и зимы, например, в вашем лазарете, гараже, грязной комнате, переборке, под задним крыльцом или даже в чулане.

Идеальные условия для зимнего хранения продуктов

Идеальное место для хранения продуктов зимой — темное и прохладное, с небольшими колебаниями температуры. Большинство корнеплодов, полученных из земли, служат дольше при хранении в прохладном и влажном месте, имитирующем условия их выращивания в земле. Ведра с влажным песком могут добавить влажности и влажности. Чеснок, лук, тыква и тыква хранятся дольше, если их вылечить и хранить в прохладном и сухом месте. Различные фрукты и овощи имеют разные оптимальные условия хранения, которые описаны ниже.Они разделены на четыре категории:

• Холодная (32-35 ° F) и очень влажная (относительная влажность 90-95%)
• Холодная (32-40 ° F) и влажная (относительная влажность 80-90%)
• Холодная (32-50 ° F) и сухая (относительная влажность 50-60%)
• Холодное (50-60 ° F) и сухое (относительная влажность 50-60%)

Не волнуйтесь, если ваши обстоятельства не идеальны, пока ваше хранилище относительно прохладно и не замерзает, вы, вероятно, еще сможете хранить свои овощи и фрукты в течение определенного периода времени.Стоит изучить, чтобы проверить, какие культуры будут работать и как долго они сохранятся в ваших уникальных условиях хранения.

14 культур для зимнего хранения продуктов

Хранение в холодной и очень влажной среде:

Свекла: Обрежьте ботву и закрепите корень до 1 дюйма. Рыхлую почву счистить щеткой, но не смывать. Храните свеклу в ведрах, ящиках или контейнерах, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения свеклы — температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%.Часто проверяйте песок или опилки и при необходимости увлажняйте их, чтобы они оставались влажными. Срок хранения свеклы составляет до 5 месяцев.

-> Ящики для хранения корнеплодов из магазина садовника

Морковь: Обрежьте ботву, счистите лишнюю почву и отсортируйте по размеру. Более крупная морковь дольше хранится. Сложите морковь во влажном песке или опилках в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать в первую очередь меньшие. Покройте каждый слой моркови примерно 1/4-дюймовым песком или опилками и добавьте последний слой толщиной 2 дюйма сверху.Идеальные условия хранения — температура 32-35 ° F и влажность 90%. В этих условиях морковь может храниться от 4 до 6 месяцев.

Celeriac: Обрезать верхушки и корни до 1 дюйма. Рыхлую землю стряхнуть, но не смывать. Храните сельдерей в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения — температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Они легко усыхают, поэтому почаще проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях срок хранения сельдерея обычно составляет от 2 до 4 месяцев.

Пастернак: Обрежьте листву, смахните лишнюю почву и отсортируйте по размеру. Выложите пастернак в песок или опилки в коробку или сумку, начиная с самых больших на дне, чтобы вы могли использовать сначала более мелкие. Идеальные условия хранения при температуре 32-35 ° F и влажности 90%. В этих условиях пастернак может храниться от 3 до 5 месяцев.

Rutabagas: Обрезать верхушки и закрепить корень до 1 дюйма. Рыхлую почву счистить щеткой, но не смывать. Храните брюкву в ведрах или сумках, заполненных влажным песком или опилками.Лучше всего хранить при температуре 32-35 ° F и влажности 90%. Брюква легко высыхает, поэтому почаще проверяйте песок и при необходимости увлажняйте. В этих условиях брюква обычно хранится от 2 до 4 месяцев.

Репа: Обрежьте ботву репы до 2,5 см и удалите излишки почвы. Храните репу в ящиках или сумках, заполненных влажным песком или опилками. Идеальные условия хранения репы — температура 32-35 ° F и относительная влажность 90%. Часто проверяйте песок или опилки и при необходимости увлажняйте их, чтобы они оставались влажными.Срок хранения от 3 до 5 месяцев.

Зимний редис: Обрежьте верхушки и уложите их во влажный песок или опилки в ведрах или сумках. Идеальные условия хранения при температуре 32-35 ° F и относительной влажности 90 °. Срок хранения от 2 до 4 месяцев.

Холодный и влажный:

Яблоки и груши: Выбирайте сорта яблок и груш, которые известны своей способностью к хранению. Яблоки и груши, которые хорошо хранятся, обычно более плотные и имеют более толстую кожицу.Циркуляция воздуха важна для длительного хранения. Упакуйте фрукты, чтобы они могли дышать, и они не касались друг друга. Заверните каждое яблоко отдельно в лист газеты или уложите в измельченную бумагу и храните в хорошо вентилируемых коробках или ящиках. И яблоки, и груши выделяют этиленовый газ, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей. По возможности старайтесь размещать фрукты подальше от других хранящихся культур. Идеальные условия хранения яблок и груш — температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может сохраняться до 2-6 месяцев в зависимости от сорта. Часто перебирайте и удаляйте все мягкие или гнилые фрукты.

Капуста: Держите корни прикрепленными, заверните в газету и храните в ящиках или положите корни в ведро с влажным песком. Предупреждение: запах капусты будет заметен и может даже быть поглощен другими культурами, хранящимися поблизости. Старайтесь хранить капусту отдельно от жилых помещений и других культур. Идеальные условия хранения капусты — температура 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%.Может длиться до 3-4 месяцев.

Картофель: Различные сорта картофеля хранятся дольше других. Если вы покупаете на фермерском рынке, спросите производителей, какие сорта они рекомендуют для длительного хранения. Немытый картофель перед хранением вылечите, чтобы кожица зажила и загустела. Храните высушенные клубни в темном месте в закрытых ящиках или контейнерах с отверстиями для вентиляции. Идеальные условия хранения картофеля — 32-40 ° F и относительная влажность 80-90%. Может сохраняться 4-9 месяцев в зависимости от сорта.

-> См. «5 шагов по хранению картофеля на зиму » для получения более подробной информации о том, как подготовить картофель для длительного хранения.

Холодное и сухое:

Чеснок: Перед длительным хранением чеснок необходимо вылечить. Отверждение позволяет слоям высохнуть, образуя защитную оболочку вокруг луковицы. Большая часть чеснока, закупленного на фермерских рынках осенью, уже вылечена. Храните чеснок в корзинах или в сетчатых пакетах в прохладном, темном и сухом месте.Время от времени перебирайте чеснок и вытаскивайте все мягкие или проросшие луковицы. У разных сортов чеснока разные сроки хранения. Идеальные условия хранения чеснока — температура 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. Чеснок может храниться до 6 месяцев.

-> См. Сбор, обработка и хранение чеснока для получения более подробной информации о том, как вылечить чеснок перед хранением.

Лук: Выберите сорта лука с возможностью длительного зимнего хранения.Перед хранением лук необходимо протравить и просушить. Вылечите лук, разложив его одним слоем в темном, прохладном и сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. После застывания обрежьте верхнюю часть до 1 дюйма и храните в корзинах или сетчатых мешках в прохладном, темном и сухом месте на зиму. Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте все мягкие участки. Храните лук при температуре 32-50 ° F в сухом месте с относительной влажностью 50-60%. На их срок службы влияют разные сорта и условия хранения.Некоторые сорта лука могут храниться до 6 месяцев.

-> См. Сбор, обработка и хранение лука для получения более подробной информации о том, как лечить лук

Холодная и сухая:

Тыква: Для хранения выбирайте полностью спелые тыквы со стеблем не менее 1 дюйма. Стебель помогает предотвратить гниение тыквы. Не переносите тыкву за плодоножку, так как она может сломаться, что снизит качество хранения. Перед уборкой тыквы обычно обрабатывают в поле.Если собран свежий, вылечите при температуре 80-85 ° F около 10 дней. Отверждение позволяет коже утолщаться и образовывать защитный барьер. Храните вылеченные тыквы в сухом, прохладном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Идеальные условия хранения тыкв — температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Большинство тыкв хранятся несколько месяцев.

Winter Squash: Для хранения выбирайте зрелые зимние тыквы с длиной ножки не менее 1 дюйма. Выдержите при температуре 80-85 ° F в течение примерно 10 дней перед хранением, чтобы корки загустели.Храните вылеченные зимние тыквы в сухом, прохладном и хорошо вентилируемом месте. Идеальные условия хранения зимней тыквы — температура 50-55 ° F и влажность 50-70%. Большинство зимних кабачков хранятся в течение нескольких месяцев. Некоторые сорта, такие как Butternut и Blue Hubbard, могут храниться до 6 месяцев.

-> Стеллаж для хранения с 6 ящиками из поставки садовника

Советы по успешному хранению продуктов:

• Начните с малого и поэкспериментируйте в небольшом масштабе, чтобы увидеть, как урожай хранится в вашем доме.Попробуйте несколько вещей здесь и там и почаще проверяйте их на наличие признаков порчи. Ведите записи.
• Выращивайте или приобретайте сорта, пригодные для хранения. Некоторые сорта лучше подходят для длительного хранения, чем другие.
• Храните только зрелые, неповрежденные посевы без царапин, порезов и синяков. Обращайтесь осторожно, чтобы избежать повреждений.
• Используйте цифровой термометр для наблюдения за различными зонами вашего дома.
• Проверяйте запасы продуктов еженедельно. Следите за состоянием хранимых культур и используйте все, что начинает размягчаться или прорастать.Удалите все продукты, на которых видны признаки порчи или разложения.
• Держите буфер обмена с текущим инвентарем рядом с вашим тайником.
• Не копите еду. Съешь это. Приятно будет иметь комнату, полную хранимых фруктов и овощей. У вас может возникнуть соблазн продлить запас как можно дольше. Проблема в том, что большинство ситуаций с хранением не являются отказоустойчивыми. Непредсказуемые ситуации могут испортить вашу пищу. Наслаждайтесь этим, пока он свежий.
• Храните фрукты и овощи в отдельных помещениях.Яблоки выделяют этиленовый газ, который может ускорить процесс созревания некоторых овощей.
• Будьте готовы к неожиданным ситуациям. Что вы будете делать с 50 фунтами картофеля, который преждевременно прорастет из-за более теплой, чем обычно, зимы? Что делать, если ваш лук становится мягким? Составьте план действий на тот случай, если вам понадобится израсходовать свои магазины, чтобы они не испортились.

Я надеюсь, что эта статья даст вам несколько креативных идей и поможет вам найти в вашем доме места, идеально подходящие для зимнего хранения продуктов.Хранение продуктов в подвале или прохладном месте — это хороший способ съесть местные продукты, сэкономить деньги в продуктовом магазине и стать более самодостаточным.

Хотите научиться выращивать картофель?

Вы найдете все, что вам нужно, чтобы начать выращивать картофель, в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life». Руководство по выращиванию картофеля . Независимо от того, хотите ли вы получить несколько деликатесных мальков или большой урожай для зимнего хранения продуктов, это руководство покажет, как вы можете выращивать собственный, органический, выращенный в домашних условиях картофель. Нажмите здесь, чтобы узнать больше .

Ресурсы и дополнительная литература:

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

Как хранить капусту в домашних условиях. Как хранить капусту в погребе зимой как хранить капусту зимой в квартире

Капуста заслуженно пользуется любовью и уважением хозяек. Невероятная польза (источник огромного количества витаминов, клетчатки и микроэлементов) и отличный вкус этой культуры сделали ее популярной во всем мире. Но как сохранить на зиму, а лучше — до следующего урожая? Конечно, можно не заморачиваться и периодически покупать в магазине или на рынке мостиковую капусту.Но здесь одно: во-первых, зимой он стоит в разы дороже, а во-вторых, овощ, выращенный в тепличных условиях на различных стимуляторах, не совсем тот, который осенью созревает на родных полях. К счастью, капусту можно спасти и без специальной моркови.

На что обратить внимание в первую очередь

Капуста — это достаточно «нежная» культура и при неправильном хранении быстро загружается. Важно все — начиная от сорта капусты: Кольраби, Брокколи, Брюссельская, Белая, Португальская, Цветная и т. Д., и заканчивая помещением в помещении, где будет храниться капуста. Есть несколько способов дать витаминам всю зиму:

• Хранение кочанов.
• Перейти.
• Травление.
• Пайка и консервация.

Требования к условиям различаются в зависимости от предпочтительного метода. Сорта капусты салатные (раннеспелые), обыкновенные — подходят для приготовления салатов, хамов, солянов и недолговечного хранения (пару месяцев).И позднеспелые до конца осени. Последние больше всего подходят для экономии на зиму. У них более высокие оценки и при правильном подходе овощ можно сохранить до весны.

Условия консервирования капусты

Если у вас кочанная или сломанная капуста, необходимо хранить ее в темном и холодном месте. Холодно — не значит на морозе. Но температура должна быть близка к нулю -1-3 градуса Цельсия будет идеально. Лучше всего для этих целей подойдет подвал, застекленный тонированным стеклом или балкон, если вы живете в квартире.Однако в последнем случае преждевременные оттепели могут испортить ваши заготовки.

Для хранения соленой капусты в стеклянных банках и других видов консервированной (затопленной) капусты будет использоваться любое помещение со стабильной температурой, равной 3-10 градусам Цельсия. Главное, выложить емкости для капусты так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Во-первых, разогревают консервы, что недопустимо, во-вторых, запускается процесс брожения (снимаются крышки).

Сложнее всего хранить капусту в свежем, необработанном виде.Тут балкон не поможет, погреб понадобится. В комнате должно быть в первую очередь чистота — капуста очень чувствительна к любым излишествам. Поэтому тщательно все выместите, стены и потолок возьмут известь. Далее следует позаботиться о наличии вентиляции, которая не приведет к обморожению кочанов. Можно сделать небольшие отверстия в стене или окне и закрыть их ватным тампоном. Раз в двое суток ее нужно будет вытаскивать для передачи в воздушное помещение (в грядке капуста в помещении мгновенно вращается).И третье условие — в комнате должно быть прохладно, темно. Лучшая температура 5-6 градусов будет лучшей, а уровень освещения 10% (как сгущенные сумерки, когда почти темно, но что-то еще видно). Это важно, так как при таком освещении овощ «спит» и не стареет. Если будет полная темнота, то капуста «погибнет» и гниет, если слишком светлая — «будет» и начнет портиться.

Когда и как собирать капусту на хранение

В идеале самостоятельно вырезать с корнем, но в нашем современном мире это мало где возможно.Садоводы и фермеры, а также те, кто может позволить себе поездку в садово-овощные товарищества, имеют в этом отношении значительное преимущество.

Хранить созревшие, эластичные и плотные кочены, не поливать их за два дня до срезки. В день сбора наберите терпение — нельзя поймать, предназначено для хранения, бросить на тачку, нанести порезы или другие повреждения. Необходимо разрезать капусту, оставив от корня корня 3-3,5 см. Это важно, так как кочан дольше сушит корень, вытягивая слишком много сока, а если он короче, он не сможет блокировать испарение влаги через срез.Определить качество созревания и готовую к срезке культуру вам помогут следующие признаки:

• Голова Кочана большая, правильной формы.
• Низ, как лепестки листьев, начал сморщиваться.
• Koch приобрел салатовый, почти шепчущий цвет.
• Исчезла рыхлость Кочана — она ​​плотная, почти твердая.

Капуста, которую планируется сохранить в свежем виде До весны, как правило, собирают после заметного охлаждения, но до первого закачивания воды.Речь идет о температуре 10-15 градусов днем ​​и около 5-6 градусов ночью. Срезанная капуста в это время сохраняется лучше. Разрезать коканис рекомендуется рано утром, перед восходом солнца, так как его лучи пробуждают процессы …

Если пробка (Кочан) имеет недостаточную эластичность, слишком темно-зеленый оттенок (что свидетельствует о несчастности плода) или имеет неровно срезанный корень, то такие кочеаны лучше утилизировать, а именно сломать, подобрать или положить .

Рецепты экономии капусты на зиму

Несомненно, самый популярный и, пожалуй, самый вкусный способ сохранения капусты.Да, рецепт предельно прост и доступен каждому желающему. Очистите Кочан от верхних листьев и нарежьте тонкую длинную соломку. Теперь в продаже качественные грейферы, которые отлично нарезают капусту на соломку — это позволяет существенно сократить время, уходящее на тренировки. В идеале капусту рекомендуется собирать в дубовую бочку, но, если ее нет, подойдет стеклянная и эмалированная емкость (если в ней нет сколов, иначе разлетится).

Приготовьте остальные ингредиенты — Стодите из очищенной моркови с соломой (10-14% от массы капусты), соль по одной столовой ложке на лодку, стакан смородины или калины на каждые 5 кг капусты.Нарезанную капусту и морковь соединяют в большой эмалированной тазу или деревянной кормушке. Овощи нужно взвесить с солью и хорошенько поменять руками, перемешивание вилкой или лопаткой не даст желаемого результата — капусту нужно менять и знать.

Когда капуста, давая сок, немного уменьшится в своем объеме, добавить ягоды и сушеные семена утки, и осторожно, чтобы ягоды не раздавились, перемешать. В емкость, в которой вы будете хранить всю зиму, кладем капусту, слегка уплотняя каждый выложенный слой.Накройте чистой марлей и оставьте в комнате при температуре 19-23 градусов, чтобы началось брожение. Утром должен появиться сок с пузырьками — знак того, что процесс пошел. Насыпьте капусту в двух-трех местах деревянной чистой палочкой на дно, чтобы газ мог свободно выделяться и не приводил к неприятному продукту. Через три дня капусту убирают на холод в погреб.

Если для экономии подходит только белокочанная капуста, то маринование позволяет сохранить практически любые сорта капусты, в том числе кольраби, цветную и даже пекинскую.Этап приготовления аналогичен описанному выше измельчению капусты соломкой толщиной 4-5 мл, морковь приклепывается на терке из соломы. Теперь нужно заняться маринадом. Так как заливка — это секрет и залог успеха — маринад нужно отнестись к приготовлению со всей серьезностью. На каждый литр чистой воды нужно искусство. Соли, 100 мл уксуса (можно заменить соком лимона), чайная ложка сахара, семена укропа и лавровый лист. Марин варить на медленном огне 7-8 минут. Затем, закипев, проливают банками с капустой и морковью.Налить прямо и сразу же накрыть крышками. Как охлаждаются банки — их выносят в темное прохладное место.

Видео: Как хранить капусту зимой

Белокочанная капуста — это обычная культура, которую выращивают в промышленных масштабах. Его можно приобрести в магазинах и на рынках круглый год. Но если вы давно ставите целевой запас этого овоща, узнайте, как собирать, хранить, делать, делать заготовки из капусты в домашних условиях. Несколько советов I. Простые рецепты Каждой хозяйке пригодится.

Варианты хранения

Хранить белокочанную капусту в домашних условиях в свежем виде можно просто в кочанове, обеспечивая определенные условия в растениях. Этот способ доступен жителям частных домов и городских квартир.

Также капусту можно перерабатывать. Некоторые рецепты позволяют употреблять овощи 2-3 недели, другие — 1-2 года. Наиболее распространенные способы хранения капусты:

• соление или стулья;
• травление;
• замораживание;
• сушка.

Как хранить капусту в домашних условиях выбирать вам, но сначала узнайте, какие сорта для этого подходят, как и при сборе урожая.

Сорта и их назначение

Все сорта капусты белокочанной Доставляют ранние, средние и поздние.

• Овощи ранних сортов Созревают быстро. Убрать их можно с середины июня, но долго они не будут лежать. В свежем виде в условиях целлера или холодильника хранятся до 1 месяца.
• Среднесрочные сорта начинают срезку в июле или августе. Большинство из них будут летать долго. Они предназначены для употребления в свежем виде и за редким исключением (сорт «Зосе») — для кратковременного содержания 2-2,5 недели.
• Для хранения зимой в свежем виде выбирайте средние и поздние сорта. Они способны полежать 6-8 месяцев, то есть до появления нового урожая ранних овощей.

Лучшие сорта капусты хранения представлены в таблице:

Сорта со сроком хранения 6-8 месяцев (по данным Госреестра России).Нажмите на картинку для увеличения (откроется в новом окне)

Совет дня

Капуста — сильно районированная культура. Прежде чем выбрать сорт или гибрид для посадки, поинтересуйтесь, рекомендован ли он для вашего региона.

Урожай

Поздние сорта капусты отличаются длительным временем вегетации. В этом есть опасность. Если не успеть собрать урожай до заморозков -5 ° С, то замороженный овощ храниться не будет.

Но торопиться с этой процедурой не стоит.Повседневный стиль должен быть полностью сформирован и увенчан. Праздник Покрова (14 октября) — период, когда нужно убрать капусту с огорода.

Убрать поздно запеченные белыми солнечные дни, когда температура воздуха не поднимается выше 5-7 ° С.

1. Готовый кокан очистить ножом или топором, осторожно отделить от задниц, оставив 5 см. Или потяните растения с корнем. Старайтесь не повредить воск, который убережет их от преждевременного повреждения.
2. Срезанные или закругленные головы складывают в пакеты, корзины или ящики и забирают из сада.Если вы планируете хранить капусту длительное время, то лучше верхние листья не сдирать — постепенно они уйдут.
3. Когда урожай убран, внимательно осмотрите каждую кочан. Для хранения зимой подходят здоровые, плотные, достигшие веса 2 кг и выше кочены. Мелкие экземпляры лучше использовать для консервирования.
4. Кочаны должны быть без механических повреждений, трещин и следов жизнедеятельности вредителя. Повседневные обрезки слишком высоко или неудачно, в первую очередь откладывают для обработки и использования.Выбранные экземпляры сразу помещают в репозиторий.

Отвечаем на вопрос: Когда покупать капусту на хранение зимой?

Для хранения лучше выращивать самостоятельно. Так вы будете уверены в продукте. Но если такой возможности нет, покупка овоща на зиму в период массового сбора поздно удовлетворяет, то есть не раньше конца сентября.

Хранение свежих продуктов

Определите способ и место хранения, которое следует выбрать до сбора урожая

Условия

Чтобы овощи были безопасно перегружены, соблюдайте следующие правила:

1. Обеспечьте температурный режим Кочанам от 0 до 1 ° С.
2. Поддерживают влажность хранилища 90-95%.
3. Оборудовать помещение хорошей вентиляцией или проветривать.
4. Сохранять сорт С. разные термины Сплит-вино.
5. Периодически проводите аудит закладки и вовремя удаляйте испорченные экземпляры.

При неправильном создании режима хранения завод либо быстро заметен, либо тоже быстро загружается.

Отвечаем на вопрос: Можно ли хранить капусту при минусовой температуре?

В погребе и квартире

Вот 3 способа хранения капусты в погребе:

1. Если есть кочаны с корнями, повесьте их с кодами под потолком хранилища.Растения не должны касаться друг друга. Для закрепления овощей используйте перила, веревки или крючки.
2. Хранить объем в мини-контейнерах. Подойдут большие стеллажи или объемная пластиковая упаковка. Разложите овощи по несколько штук и отправьте в хранилище.
3. Держите крупный урожай на поддонах. Складываем кокани горкой, оставляя между ними промежутки для вентиляции. Выложите ряды полиэтиленом, чтобы начатая облицовка овоща не заразила соседние.

В квартире идеальные условия намного сложнее.При комнатной температуре кочаник не пролежит и неделю, и запах будет ощущаться. Осталось хранить капусту на балконе, если он застеклен и утеплен.

Овощи можно складировать на стеллажи или хранить в ящиках. Чтобы кочеаны долго не портились, плотно заверните их пищевую пленку, не оставляя пузырьков воздуха.

Смотрите в небольшом видео, как хранить капусту в мусорных пакетах:

Отвечаем на вопрос: Как хранить краснокочанную капусту?

Красный может храниться как в свежем виде, так и в белом.Принципы те же. Другие красные сорта хранятся даже дольше, чем белые.

В холодильнике

Свежую капусту лучше хранить целиком в нижнем отделении холодильника или в зоне свежести. В нем специально созданы лучшие условия для овощей, фруктов и ягод: температура около 0 ° C и оптимальная влажность.

Сложить овощи на хранение:

1. Возьмите крепких здоровых коханистов. Верхние листья удалять не обязательно, при появлении настоящей микрофлоры они первыми поражаются сами, и вы успеваете это заметить.
2. Поместите каждый Kochan в полиэтиленовый пакет или плотно заверните в пищевую пленку, чтобы не образовывался конденсат.
3. Убрать овощи в холодильник.

При таком способе хранения голова будет оставаться свежей 1-2 мес., А сорта до 6 мес.

Аналогичным образом вы можете работать с неиспользованными половинками и предложениями вилок. Заверните их в упаковку и уберите в холодильник.

Овощи в нарезанном виде, хранятся не хуже целых коченов — до 3 месяцев.Однако расположение среза ломается, поэтому перед использованием засохших участков вам придется срезать их.

Консервирование

Консервирование — это удобно, вкусно и полезно. Его основным ингредиентом будут служить некондиционные экземпляры растений. Проще всего сделать заготовки из капусты на зиму в банках. Их можно хранить как в квартире, так и в доме. Подходит подвал или холодильник.

Свежую капусту, отобранную для обработки, необходимо подготовить к приготовлению — удалить верхние сухие поверхностные листья, удалить партию и срезать поврежденные участки.

Знаете ли вы, что…

W. альпийские сорта Листья толстые, мясистые. У них много сока и мало жителей. Именно их нужно выбирать для консервации. Не подходят сухие и непродолжительные сорта для длительного хранения заготовок.

Сорта, пригодные для пивоварения (по данным Госреестра). Нажмите на картинку для увеличения (откроется в новом окне)

Quake

Классика жанра считается квашеной капустой.Готовить его проще всего. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• капуста — 2 кг;
• — 1 шт .;
• — 1-1,5 ст. л.

Капусту вспахать, сложить в таз. Посолить и перемешать. Чтобы капуста была хрустящей, мять ее не нужно. Оставьте черенок на 0,5 ч. Л. Сделать сок. Добавьте обернутую морковь и снова все перемешайте. После плотно разложите все по 3-х литровым банкам и уберите в теплое место. Периодически прокалывайте содержимое палочки, доходя до дна, для удаления углекислого газа, иначе капуста будет залатана.

Через 2-3 дня банки останавливают в холодильнике для продолжения холодного брожения, и еще через 2-3 дня блюдо будет готово. Хранить в темном прохладном месте.

Маринование

Кочанная капуста «Пебушка» очень вкусная. Для ее приготовления отлично подходят рассыпчатые неоформленные кочены. Рецепт смотрите в видео:

Знаете ли вы, что…

Летняя капуста — уникальный продукт. Она долго не теряет витамин С.И его не отпугивает молочная кислота, которая появляется в процессе брожения и блокирует развитие вредных бактерий.

Практическая заморозка

Заморозка овощей — экономия незаработанной продукции. Таким образом можно собирать зимой зелень, некоторые овощи и фрукты. Но можно ли заморозить капусту в морозилке? Да, как полуфабрикаты для приготовления первых и вторых блюд.

Самый простой способ сделать вырезку из капусты:

1. Взять свежие натянутые дощечки, удалить покровные листья, нарезать партию.
2. Промойте голову под проточной водой и дайте ей высохнуть.
3. Овощ нарезать мелкой соломкой.
4. Готовая нарезка на пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
5. Поместите заготовку Б. Камера замораживания в холодильник.

Капуста хранится в морозильной камере дольше, чем в отделении для овощей — от 6 месяцев. до 1 года. Можно сразу использовать, дождитесь, пока продукту он не понадобится.

Замороженная капуста для салатов не годится, так как теряет внешний вид и хрустит.А вот для приготовления горячих блюд — в самый раз.

Замороженная капуста также может быть без отдельных листочков. Такие заготовки подходят для изготовления голубцов. Для этого используют летние сорта или рассыпчатые рыхлые кочены позднего периода созревания.

1. У целой капусты удалите верхние листья и снимите молоток.
2. Промойте и высушите овощи.
3. Осторожно разобрать кокани на отдельные листы.
4. Загните заготовку в пачку.
5. Положите капустные листья в морозильную камеру.

Замороженную капусту перед приготовлением развесить. Для этого переложите его на нижнюю полку холодильника. Когда он станет мягким, можно готовить блюдо.

Большой плюс в пользу замораживания капусты для капусты — овощ не нужно варить. Листья после разморозки достаточно мягкие

Хозяйка у примечания

Не все разновидности ведут себя «настойчиво». Некоторые после разморозки разлетаются, и капуста не получится. Если вы не знаете, как ведет себя капуста, то сразу переверните голубцы и заморозьте их.

Экономичная сушка

Чтобы капуста не занимала места в холодильнике, ее можно было выбить. Подойдут кэжуалы, которые не подходят для экономии в свежем виде. Предпочтительны поздние сорта — они содержат минимум влаги и много сухого вещества, потому что заготовка будет лучше.

Чтобы быстро и правильно сушить капусту, используйте электростанцию. Но перед началом процесса подготовьте овощ:

1. Возьмите коканики, очистите их и промойте под проточной водой.
2. Дать им полностью высохнуть.
3. Отрежьте винты на 4 части.
4. Возьмите замес и соду на всю капусту.
5. Разложите равномерным слоем нарезанную массу на противнях электросушек.

Нарезанную капусту сушить при температуре не выше 60-65 ° С не менее 12 часов через 6 часов. После начала приготовления черенок хорошо перемешать и просушить.

Капуста достаточно просушенная и не чрезмерно при нажатии на нее кусочки не выделяют сока и не рассыпаются в пыль

Готовые чипсы укладывают в сухие стеклянные банки, плотно закрывают их крышками.Или используйте пластиковые герметично закрытые емкости. Сушеная капуста без потери качества хранится около 2 лет.

Положите в холодильник. Периодически доставляйте контейнеры и открывайте их, чтобы проветрить содержимое. Используйте для приготовления первых блюд.

Допускается также хранение сухих овощей при комнатной температуре в кухонном шкафу, на столе или в складском помещении.

Совет дня

При первых подозрениях на плесень (заготовки ошарашены, появился резкий запах) Избавьтесь от продукта.Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые остаются в продукте даже после термической обработки.

Дома Каббуста очень простые. Выбирайте, какой именно вам подходит, и пользуйтесь продуктом круглый год.

Держите правильно и будьте здоровы!

Читали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:

• Поставьте оценочную статью и поделитесь с друзьями в социальных сетях, если она была полезной и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал, написав комментарий, если есть собственный опыт хранения или с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если вы не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря.

Овощ богат питательными веществами, которые необходимы организму в холодное время года. С помощью капусты можно разнообразить рацион, а для этого ее маринуют, квасят, а в свежем виде кладут на хранение в достаточном количестве. Но для хорошей сохранности нужно знать разновидности, способы и условия, о которых мы поговорим в статье.

Лучшие сорта для длительного хранения

Хорошее самочувствие в зимнем хранении средиземноморские сорта :

• «Метель» — до 8 месяцев;
• — Семь месяцев;
• Домбровская — шесть месяцев;
• «Харьков Зимний» — до 7 месяцев;
• «Колобок F1» — 6 месяцев;
• «Белорусская 455» — 7,5 мес.

Среди поздних сортов Хорошо проявите себя:

• «Каменная голова» — за год становится вкуснее;
• «АМАГЕР» — до 9 месяцев;
• «Белоснежка» — 6 месяцев;
• Lysedyker — 8 месяцев;
• «АРОС», «АТРИ» — до 10 месяцев.

Как подготовить капусту

Очень важно знать, когда нужно начинать сбор урожая, чтобы он был качественным и без потерь. Чтобы сбор капусты, который нужно держать в свежем виде, нужно начинать, когда дневная температура будет от +3 до + 8 ° C, а ночь не опускается ниже -3 ° C. Погода должна быть. сухой.

Процесс подготовки состоит из следующих элементов:

• Незакрепленные, несоответствующие, трескающиеся и замороженные овощи для хранения не подходят.Вилки должны быть эластичными, без повреждений;
• Перерезать коханик нужно острым ножом, оставив ножку и два прикрывающих листа. Отрубы делать аккуратно, без глубоких кроссовок;
• в течение суток капусту необходимо просушить в помещении или под навесом;
• Перед тем, как опустить погреб или подвал, капусту необходимо присыпать мелом или известью от грибка.

Где можно хранить

Марочная капуста, собранная для использования в зимнее время, Вы можете сэкономить:

• в подвале и погребе, размещение овощей на полках, подвешенных к потолку.При обильном урожае капусту можно сложить стопкой пирамидки вверх. Эти помещения необходимо заранее подготовить для закладки овощей — просушить, прогнать грызунов, продезинфицировать побелкой, можно сульфить серой. В хорошем подземном помещении с охлаждением устанавливаются необходимая температура и влажность, которых позволяют избежать потерь урожая. В подготовленном подвале или капустном погребе выдерживает около 8 месяцев;

Знаете ли вы? При закалывании в штабель на площади 1 м кв.Вы можете разместить до 200 кг капусты.

• В кладовке тоже есть возможность хранить капусту некоторое время. Этот способ подходит для квартир. В относительно прохладном и сухом помещении овощ лучше сохраняется, тщательно завернув его в пищевую пленку или пергамент. Вилки нужно разложить не очень плотно, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. В таких условиях овощи могут сохраняться полгода;
• в холодильнике, этот овощ необходимо поместить в зону свежести (есть во всех современных моделях), где можно создать нужную температуру для его сохранения.Если такого места нет, заглушки складывают в холодильное отделение с минимальными температурами. Каждый кочан необходимо упаковать в пергамент или пищевую пленку. Так овощ хранится не более 30 дней;
• На балконе, если он утеплен, можно поддерживать постоянную температуру и хранить вилки, также обернув их бумагой или пленкой. Во время сильного остывания капусту необходимо разложить в шкафу или накрыть тканевым утеплителем. Срок годности в среднем 5 месяцев;
• в земляной траншее — такое хранилище капусты подходит для крупных кочанов: они не занимают места в комнате.А вот в землю коханисты ссылаются, замораживаются и при очень сильных морозах замерзает, и быстро из такого укрытия при непогоду выбраться вряд ли получится. В этом случае методом необходимо на горке выкопать траншею глубиной 0,5 м и шириной 0,6 м, до дна уложить слой соломы и сверху в два ряда заглушить капусту. Закройте соломинку и поставьте деревянный щит. Он толкает грунт толщиной не менее 0,2 м.

Оптимальные условия

Качество хранения овощей в домашних условиях зависит от микроклимата в помещении.Необходимо поддерживать стабильную температуру не выше + 2 ° С и влажность воздуха в среднем 95%. Хранилище должно иметь постоянную вентиляцию. Если поддерживать эти параметры на необходимом уровне, можно уйти к капусте на 8 месяцев.

Способы хранения

В коробке или ящике

Самый простой способ подходит для погреба и подвала:

• с вилок полностью сняты молотками, оторваны листья;
• есть деревянная решетка или картонная тара с дырками;
• овощи аккуратно уложены в один слой, не соприкасаясь друг с другом;
• тара устанавливается на низкий поддон.

На полках

Камни со съемными полками устраивают у стены. На них выкладывают повседневные, заранее просушенные, очищенные, с ножкой не более 3 см и прикрытыми листьями. Выложите так, чтобы между вилками оставалась пара сантиметров.

Важно! Расстояние между полками должно быть таким, чтобы над коханистами оставалось около 0,1 м для хорошей циркуляции воздуха.

В бумаге

Сушеные овощи приняты на хранение.Пробки заворачивают в несколько слоев бумаги. Допускается использование газет, только первым слоем должна быть белая чистая бумага. Бумажный слой не дает Кочанам соприкасаться, служит дополнительной изоляцией от сильного холода, света и влаги. Завернутые таким образом заглушки складывают в коробки или пакеты.

В пищевой пленке

Этот метод наиболее эффективен. Последовательность его исполнения:

взяты
• эластичные вилки;
• ножка обрезана до основания и левого прикрывающего листа;
• случайно заворачивается в несколько слоев пленки, без складок, где может оставаться воздух;
• Подготовленные вилки капусты складывают на стеллажи или в подготовленную тару;
• Время от времени следует осматривать овощи на предмет возможности повреждения.

Видео: Хранение капусты в пленке

В глине

Готовится раствор из двух частей глины и одной части воды (консистенция густой сметаны). Заглушки лишают глины, дают просохнуть получившейся «шубке» и раскладывают овощи в подвале на полках стеллажа.

Знаете ли вы? В 2012 году самая крупная капуста в мире была выращена в Америке. Его вес составил 62,71 кг, что было занесено в Книгу рекордов Гиннеса.

В песке или на его «подушке»

Последовательность операций:

• басы вырезаны под листья;
• сложенные кочеаны в емкость из дерева, чтобы они не соприкасались между собой;
• первый слой засыпан сухим песком;
• выкладываем следующий ряд овощей и проводим песком;
• Заполните бункер под верхом.

Сухой песок позволяет минимизировать потери урожая.Также можно сохранить этот овощ на «подушке» из него: дачники оставляют ножки длиной 8 см, в небольших емкостях насыпают сухой песок слоем 20 см, в него вставляют подготовленную капусту.

Вес

Капусту очистить с корнями, почву встряхнуть. Корни плотно связываются шпагатом, а вентиляционные заглушки подвешиваются под потолком погреба. Главное — вилки не касаются друг друга. Такой способ хорошо сохраняет территорию: большой урожай овощей и ограниченная площадь хранения.

Вкусный борщ, свежие салаты, капусты и многие другие блюда невозможно приготовить без использования капусты.

Этим незаменимым продуктом на зиму заселяются многие хозяйки, но не все знают, как сохранить капусту в холодное время года с минимальной потерей в ней полезных свойств и полезных веществ. Попробуем разобраться.

Оптимальная температура воздуха для длительного хранения свежей капусты 0 … + 1 ° С. Такой температурный режим желательно выдерживать всю зиму, т.к. при увеличении блока градусника до +4 ° С. , овощи начинают прорастать, а при понижении до -2 ° С и выше — замораживаются.Cabstone требовалась повышенная влажность, поэтому наиболее приемлемые показатели — от 90 до 98%.

Важно не только выдержать соответствующую температуру, но и правильно собрать урожай в летний период. Как правило, для длительного хранения подходят только зимние сорта, которые собирают в конце октября — первой половине ноября.
Коины разрезают так, чтобы на них осталось несколько окружающих листов — это позволит защитить их от механических повреждений и грибковых заболеваний.

Зимой можно хранить капусту любых сортов, но большинство владельцев предпочитают белокочанную, из которой самые вкусные и полезные блюда. После уборки коханисты сушились в хорошо проветриваемом помещении в течение нескольких дней, а затем складывались в зимующие пирамидальные стопки шириной примерно 1,8-2 метра и высотой до 1,2 метра.

Головы внутри пирамиды лежат вверх дном, а снаружи — норы внутри. Чтобы капуста пролежала как можно дольше, ее присыпают древесной золой или бестолковым мелом, предохраняющим овощи от гниения.

Горелку для хранения овощей необходимо готовить летом. Главное, хорошо организовать комнату и произвести дезинфекцию, а при необходимости обрушить стены тушеной известью. Помимо складирования штабелей капусты, некоторые хозяева раскладывали кочены на полках, оставляя между ними пустое место на ширине одной вилки.

Другой вариант — хранение в ящиках с ударом каждого слоя сухим песком. Можно просто рассыпать песок на полу погреба и засыпать в него коханы до замеса.

Если подвала недостаточно для хранения разных видов овощей, капусту подвешивают к потолку на веревках. При использовании этого метода молоток не закрывает и не оставляет его больше всего.

Хороший результат дает лишение каждого тренера слоем густого глиняного раствора. Перед развешиванием накрытую капусту оставляют сушиться на открытом воздухе.

Хранение капусты в пищевой пленке — метод достаточно новый, но уже зарекомендовал себя как один из самых эффективных.Обычно для этих целей используются плотные овощи из позднего солярия. Перед заворачиванием кочены очищают от неплотно прилегающих листьев, а дубинку обрезают до основания или оставляют чуть больше — примерно 0,5 см.

После этого каждый кочан наматывается пищевой пленкой в ​​несколько слоев, разглаживая каждую складку для более плотного обертывания. В течение зимы желательно периодически проверять каждую кочан и при обнаружении опавших листьев удалять их, а затем обматывать кочан новой пленкой.

Дома овощи хранят на хорошо утепленных балконах, где постоянно поддерживается плюсовая температура. В особо морозные зимы можно использовать складские помещения. нормальный шкаф, но перед этим его необходимо утеплить пенопластом или другим материалом. В нем капусту складывают полочками, предварительно оборачивают газетами или пленкой.

Если у вас нет балкона, а урожай небольшой, его можно сложить в нижнее отделение холодильника, срезав никелиру и удалив верхние листья.Желательно каждый Кочан положить в бумажный пакет или завернуть в пищевую пленку.

Как хранить капусту дома? Этот вопрос актуален не только для дачников, но и для большинства городских жителей. Необходимость в запасах на зиму обусловлена ​​двумя причинами: зимой цены намного выше, чем летом, и качество не очень хорошее. Что касается хранения, то оно должно быть правильным, иначе пропадут витамины или полезные микроэлементы.

Правила капусты на зиму

Есть несколько правил:

• Выбирайте только лучшие головы.Если кочан уже привязан, то долго не получится. И из-за этого другие головы будут разрушены;
• Снимите верхние листья и отрежьте ножку. Внимание! Не будьте слишком очищены Кочаном;
• Wash Для этого используйте холодную воду. При такой процедуре вероятность присутствия под листьями грязи или личинок насекомых сводится к минимуму. Влажные головы тщательно заклинивают сухим полотенцем.

Белококковая, брюссельская и пекинская капуста Готовится к хранению практически по одним и тем же правилам, но с учетом нюансов в каждом отдельном случае.

Как хранить капусту на балконе

Если погреба нет, а заготовки нужны на зиму, то хороший вариант — это балкон. Однако место необходимо застеклить и утеплить. В противном случае изделия долго не держатся.

Следите, в какое время вы зимой открываете окна на балконе. Если температура слишком низкая, то кочены прыгают и быстро портятся.

Для сохранности каждой вилки необходимо:

1. Оберните головку вторичной бумагой или пищевым цветком;
2. Поставить на стол или в шкаф на балконе как freld.

Примечание! Состояние кочанова нужно постоянно проверять. Зимой это делают раз в месяц. Но чем ближе к весне, тем чаще проверяют качество овощей.

Этот метод предназначен только для белокочанной капусты. А вот для брокколи пекинской, цветной этот способ не подходит, так как сорта довольно капризны, поэтому в таких условиях быстро портятся.

Как сохранить капусту в холодильнике

Квартира непригодна для вилок.Поэтому для жителей города холодильник зачастую является единственным доступным местом для хранения овощей. Его можно использовать так:

• Правильно приготовленные кочены складываются в отделение для овощей. Минус — увядающие листья. Поэтому верх периодически придется снимать и выбрасывать;
• Обернув каждый кочан пищевой пленкой. Тонкий полиэтилен защитит верхние листья от увядания, а овощи долго сохранят свежесть.

Срок хранения овощей зависит и от сорта.Долго может оставаться свежая кочанная капуста. Пекин в домашних условиях можно хранить только в холодильнике, предварительно завернув каждый кочан в полиэтиленовую пленку. Кольраби можно хранить в холодильнике, но всю зиму этого не продержится. Поэтому штокворк с большим количеством не стоит.

Отдельно стоит сказать о хранении брокколи в холодильнике:

1. Никогда не мойте его перед холодильником. Так что кочен будет только быстрее рушиться. Брокколи лучше промыть перед нанесением;
2. Пакет закрывать не нужно.К его содержимому должен быть доступ воздуха;
3. Протрите дно отделения для овощей влажным полотенцем. Это создаст дополнительную влажность и содержимое пакетов будет долгое время оставаться свежим;
4. Если вы используете морозильную камеру, каждую единицу необходимо поместить в отдельную упаковку. Иначе вся заморозка испортится вдвое быстрее.

Что касается хранения цветной капусты таким способом, то это возможно при соблюдении тех же правил, что и для брокколи.Но стоит помнить, что всю зиму не ломает этот сорт в холодильнике, поэтому стратегический резерв стоит рассчитывать на полтора-два месяца, не более!

Хранилище капусты в погребе

Зима для хранения овощей не помеха. Особенно в частном доме, где есть подвал.

Как подготовить погреб:

• Температура в помещении должна быть от -1 до +2. Такой температурный режим Овощи сохранят свежесть практически всю зиму;
• Не кладите кочеаны на пол.Помните, что в погребе сырые. Поэтому вилы начнут гнить и рано или поздно выходят из строя. Лучше просто сложите на деревянных полках или настиле на полу. Это обеспечивает доступ кислорода к овощам;
• Появление сырости предотвращается за счет прослойки соломы или листьев леопы между деревянным полом и овощами;
• На соломке головки выложены шахматной доской. В этом случае циркуляция воздуха еще лучше;
• Чтобы не загнили верхние листья, кладите на подстилку головки вверх.

Также убедитесь, что в погребе нет грызунов. Паркет или полки перед тем, как поставить на зиму, тщательно промывают антисептиком и просушивают. Помнить! Мокрое дерево ускоряет гниение!

Если нет возможности складывать в шашечку, раскладываем в ящики. Но при этом каждая вилка упакована в мягкую бумагу, например, в газету. Так вилки не будут касаться друг друга, а мягкая бумага не нарушит циркуляцию воздуха.

Другой вариант хранения — под потолком в подвале. В этом случае при уборке не отрезают ножку. Под потолок прибивается деревянная доска или палка. Расстояние от палки до стены не менее тридцати сантиметров. Кочаны подвешивают на палке, протирают ножку проволокой или тугой нитью. Главное, вилки не должны соприкасаться.

Хранилище капусты на огороде

Этот метод подходит только для хранения белокочанной капусты.Для экономии:

1. Сделайте на огороде песочницу, глубина — пятьдесят шестьдесят сантиметров. Диаметр котлована равен метру;
2. Заглушки загнуты в яму норас вверх;
3. Кочеаны пересажены хвойными;
4. Затем прикрыть яму листьями, торфом, песком и снегом.

В таком транспортном средстве хранятся свечи. Внимание! Жителям северных регионов такой вариант не подходит. Температура воздуха не ниже пяти градусов мороза.В противном случае овощи быстро испортятся.

Сколько хранится свежей капусты

Перед покупкой Вилков стоит понять, что они не могут быть свежими. Поэтому важно знать, сколько зимой хранится овощ в домашних условиях:

• При комнатной температуре — не более недели;
• На балконе — четыре месяца. Но только при соблюдении правил, описанных выше;
• В холодильнике без пищевой пленки — месяц. Но только если вовремя удалить верхние листочки;
• В холодильнике с пищевой пленкой — до пяти месяцев;
• Кольраби остается свежим в холодильнике в течение месяца;
• Пекин — при использовании пищевой пленки она хранится в холодильнике не более пятнадцати дней.

Если заморозить капусту, ее можно есть десять месяцев.

Изящные, экономные способы повторного использования почвенной почвы

Каждый год контейнеры на моей палубе размножаются, как кролики. Один горшок с базиликом превращается в три, помидор черри заполняет горшок настолько большим, что я едва могу его сдвинуть, и давайте не будем начинать петунии. Хотя выращивать растения вблизи — это большое удовольствие, садоводство в горшках может стоить целое состояние.Зачем позволять этому пропадать? При продуманном обращении вы можете повторно использовать почву для горшечных культур в контейнерах следующего года или использовать ее для решения других проблем в саду.

Первый шаг — дать высохнуть использованной горшечной почве в горшках, вывалить ее в тачку или на брезент. Я предпочитаю метод дампа по двум причинам. В моем климате горшки нужно хранить пустыми и сухими, чтобы зимой они не растрескались, а также легко прочесать гору рыхлой почвы, чтобы удалить волокнистые корни. Старая почвенная смесь не должна быть сухой, когда вы ее храните, но слишком много влаги может создать мягкие условия для нежелательных плесневых микробов.Сухая почва тоже меньше весит.

Дайте влажной почве немного подсохнуть, прежде чем вычесывать оставшиеся корни.

Хранение горшечной почвы

Мне нравится хранить горшечную почву, используемую для выращивания съедобных, отдельно от материала, поддерживающего цветы, что помогает ограничить перенос болезней из года в год, точно так же, как севооборот в огороде. Почва, используемая для цветов в этом году, станет хорошей добычей для съедобных продуктов в следующем году, и наоборот. Подойдут любые контейнеры для хранения, которые сохранят почву сухой, включая баки, небольшие мусорные баки или прочные пластиковые пакеты.

Воздействие отрицательных температур хорошо для хранящейся горшечной почвы, потому что это сделает жизнь трудной или невозможной для любых насекомых, которые могут присутствовать в виде взрослых особей, куколок или яиц. При хранении в теплых условиях использованная почвенная смесь может вызывать загадочные люки.

Хранение почвы, используемой для выращивания еды и цветов, по отдельности — простой способ разорвать круговорот распространенных болезней.

Хорошее применение для старой горшечной почвы

Большая часть моей старой горшечной почвы не используется для выращивания растений.Хотя в ней может не хватать питательных веществ, старая почва для горшков все еще содержит крупицы перлита, нити перегноя и очень мало семян сорняков. Это делает его идеальным материалом для покрытия только что посаженной моркови, свеклы и других медленно прорастающих семян. Подкормка горшечной почвы, удерживающей влагу, улучшает прорастание засеянных культур, при этом меньшее количество сорняков конкурирует за пространство.

Использованная почва для горшечных растений также пригодится, когда кроты, собаки или другие животные создают ямы в лужайке, которые необходимо заполнить и залатать.Семена травы, покрытые тонким слоем горшечной почвы, обычно всходят прочными, с небольшим количеством нежелательных сорняков.

Вы также можете использовать старую горшечную почву для выращивания бесплатных растений. Совместное использование отделений, взятых из астры, пчелиного бальзама, лилейников и других сильнорослых многолетних растений, ничего не стоит, если вы бросите их в треснувший пластиковый горшок и засыпаете использованной горшечной почвой.

Подкормка старой горшечной почвы способствует прорастанию моркови, посаженной в качестве семенной ленты.

Омолаживающая использованная почва для горшечных культур

Многие садоводы просто смешивают использованную почву для горшков с новым материалом, используя примерно половину каждого из них, с добавлением нескольких горстей органических удобрений для улучшения питания растений.Или вы можете поместить старую горшечную почву на дно очень больших контейнеров и заполнить верхние части свежей смесью.

Эта простая практика хорошо работает с почвой, на которой растут здоровые растения, но мой влажный климат изобилует болезнями и плесенью, поэтому я делаю дополнительный шаг — термически обрабатываю почву для горшков, которая использовалась для выращивания еды. Всего 30 минут нахождения при температуре выше 120 ° F (49 ° C) убьет большинство болезнетворных микроорганизмов, но вам не нужно портить свой дом, используя духовку.Вместо этого поместите несколько галлонов использованной горшечной почвы в черный пластиковый пакет и поместите его в полупрозрачный контейнер для хранения, выставленный на ярком солнце в ясный день. Припаркованная машина с закатанными окнами — тоже хорошая соляризационная камера. После того, как использованная почва для горшков нагревается и охлаждается, ее можно добавлять в любую новую смесь, которую вы хотите создать.

Я по-прежнему использую свежий пакет стартовой смеси для посева семян, но, собирая и сохраняя большую часть почвы из уличных контейнеров, я совершаю гораздо меньше поездок в садовый центр за покупной грязью.

Как сохранить капусту свежей зимой. Передовая технология хранения белокочанной капусты: условия, температура и сроки

Но через 1-2 недели сохнет, прорастает или начинает гнить, появляется слизь и неприятный запах. И тогда весь урожай, который стоил вам больших усилий, уходит в канализацию.

Подумать только! Покупка хороших семян. Посев семян. Уход за рассадой. Пикирование рассады и ее постоянный полив. Длительная борьба с сорняками и мошками. Сбор урожая. И вот, не успели вы повеситься красивыми и сочными головами, как они начали гнить у вас в погребе, на балконе или в холодильнике.К сожалению, не правда ли?

То для хранения вам нужно выбрать только позднеспелые !!! сорта капусты, прозрачные как дневной свет. Любые позднеспелые сорта, которые выращивают на вашем участке, обладают хорошей лежкостью.

Способ № 1. Хранение капусты в целлофане — позволяет сохранить капусту свежей до нового урожая!

Таким образом, со мной поделился сосед по деревне. Он уже отчаялся сохранить капусту свежей даже до января. «Сколько разных способов я пробовал! — сказал он, — выкапывал кочаны с корнями, развешивал в подвале, закапывал с корнями в погребе, присыпал мелом, заворачивал в газеты… »Ничего не вышло, через пару недель, а то и быстрее капуста начала прорастать или сохнуть …» Затем он поделился со мной методом, которым я пользуюсь уже 3 года, и который я с радостью буду использовать. поделитесь с вами, дорогие читатели.

• Возьмите здоровый кочан без поврежденных листьев, без малейших признаков порчи.
• Обрежьте стебель, но оставьте несколько зеленых листьев.
• Возьмите кормовой мел и тщательно присыпьте им кочан со всех сторон.
• Теперь возьмите полиэтиленовый пакет — используйте только пищевые пакеты, ни в коем случае нельзя брать мешки для мусора — насыпьте внутрь пакета тот же кормовой мел.
• Осторожно поместите обработанный кочан в покрытый мелом пластиковый пакет.
• Возьмите таз с водой, опустите туда пакет с кочаном, но так, чтобы вода не попала внутрь. Наша цель: вытянуть из мешка весь воздух и создать некую герметичность.
• Закрутите кончик пакета, чтобы целлофан плотно прилегал к голове, и аккуратно завяжите его.

Можно хранить как в подвале, так и в подвале при температуре от 1С до 10С.

Можно и кочаны плотно обернуть пищевой пленкой, но тогда срок хранения капусты сокращается.

Способ №2 Как спасти капусту до 1 июля с помощью обычного пластилина?

Капуста хранится в погребе в условиях оптимальной температуры (1-4С) и влажности (80-90%).

• Возьмите глину и разведите ее водой до консистенции сметаны средней густоты.
• Осторожно засыпать капусту глиной, чтобы не было видно листьев. Проделайте эту процедуру со всеми головами.
• Подвесьте кочаны за голову, чтобы глина застыла.
• Тогда капусту можно сложить в деревянные ящики и отнести на хранение в подвал или погреб.

Высохший слой глины при необходимости очень легко удаляется. Капуста остается свежей и сочной. Он не пересыхает, не растет и сохраняет все полезные вещества.

Способ № 3. Как уберечь капусту на зиму пылесосом?

По сути, капуста заворачивается в тот же полиэтиленовый пакет, о котором мы говорили в 1-м способе. Но здесь главное — герметичность. Чтобы в мешке не было кислорода, в котором развиваются всякие болезненные микроорганизмы, загнивают, а капуста быстро портится. Поместив головы в герметичную среду, вы можете сохранить их свежими в течение 12 месяцев! Как выглядит процесс?

• Возьмите целлофановый пакет, лучше, чтобы он предназначался для еды
• Поместите капусту с небольшим стеблем в пакет.
• Снимите щетку с трубки пылесоса.
• Направьте трубку в мешок для капусты и включите пылесос.
• Когда весь воздух будет откачан, оберните концы целлофана вокруг культи и плотно обвяжите веревкой.

При этом оставить культю открытой.

Капусту можно упаковать в ящики и вынести на хранение в подвал. Вы можете хранить его в подвале, в холодильнике и даже на застекленном балконе вашей городской квартиры.

Способ №4. Как сохранить капусту «вверх дном» до весны?

Этот способ хорош еще и тем, что позволяет сэкономить много свободного места на полках вашего погреба или подвала.

• Выкопайте розетку из капусты с корнями.
• Привяжите веревку к пню.

Подвесьте головы к балке или другой конструкции, прикрепленной к потолку.

Способ № 5. Хранение капусты на открытом воздухе

Этот способ идеален при отсутствии погреба, поскольку позволяет хранить капусту до весны прямо на улице! Для этого выполните следующие действия:

• Выкопайте яму в земле глубиной 50 см.
• Капусту очистить от поврежденных верхних листьев, срезать плодоножку, оставив только 2 см у кочана.
• Положите капусту в углубление в виде домика.
• Накройте здоровыми капустными листьями, обычными сухими листьями или сухой, не гнилой соломой.
• Присыпать 10-20 см земли (чем ниже температура, тем толще требуется слой земли).

Если в вашем регионе зимы характеризуются сильными снегопадами, то можно не присыпать капусту землей, а засыпать снегом толщиной 90-100 см.

Общие правила для всех способов хранения капусты:

• Только поздние сорта
• Сухие и здоровые кочаны
• Температура хранения от 0С до 6С

Какие методы хранения вы используете для капусты?

Поделитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!

Что мы знаем о капусте? Что это очень популярный и полезный овощ. Также многие знают, что еще в каменном веке его ели.Всем известный Пифагор занимался выращиванием новых сортов этого растения, римляне, греки и древние египтяне очень любили видеть этот овощ на своем обеденном столе. Все достоинства капусты стоит постараться сохранить как можно дольше. Сегодня мы займемся этим вопросом, в том числе хранением капусты в пищевой пленке.

Способы хранения капусты на зиму

Этот овощ давно известен человечеству, поэтому разработано множество способов сохранения его запасов на зиму.Но здесь нужно обратить внимание на то, что для этого подходят не все сорта капусты. Наиболее подходят плотные, крепкие и слегка приплюснутые кочаны. И наоборот, продолговатые, мягкие, которые часто используют при приготовлении голубцов, достаточно быстро загнивают.

Перечислим основные известные способы хранения капусты зимой:

1. Ферментацией, когда кислотно-солевой процесс сам по себе консервативен.
2. В подвале или погребе.
3. В опилках и снеге.
4. В глиняной болтушке.
5. Один из самых простых способов — хранить капусту в пищевой пленке.
6. В песке или земле.
7. В мешках из полиэтилена.

Этим списком все не ограничивается, но у нас их вполне хватает. Некоторые мы рассмотрим.

Хранение капусты в подвале или погребе

Есть общее правило, не связанное с каким-либо конкретным методом — капусту нужно как можно скорее поместить в более прохладное место.Если вы собираетесь его заквашивать, то делайте это небольшими порциями, так как через три месяца он потеряет большую часть своих полезных свойств. При хранении в погребе или подвале необходимо соблюдать несколько важных правил. Вот они:

Опилки и снег

Такое хранение капусты зимой известно человечеству, в отличие от некоторых других методов, с давних времен. В те времена этот овощ сначала хранили так, как описано выше, а потом по-другому продлили жизнь.

В феврале или марте, в зависимости от региона и климата, выполните следующую процедуру:

1. Кочаны засыпают как можно более чистым снегом, затем укладывают в деревянные ящики и снова хорошо засыпают снегом. , толстый слой.
2. Солома или опилки укладываются на ящики. Завершив такой немного трудоемкий процесс, вы обеспечите себя капустой до нового урожая.

Хранение капусты в пищевой пленке

Чем хорош этот способ? Дело в том, что у каждого из нас есть возможность пойти в магазин и купить очень удобную и доступную «консервативную» — пищевую пленку.Свободно продается в любом супермаркете. Если вас интересует, как хранится капуста в пищевой пленке, фото помогут разобраться с этим вопросом. И мы расскажем, как это сделать. Пленку нужно покупать не просто, а шириной минимум 350-450 мм. Так ей будет удобно пользоваться. Теперь каждый кочан нужно обернуть в два-три слоя пищевой пленки, стараясь при этом как можно плотнее пригладить ее к капусте.

Овощи очень желательно отправлять в прохладное место — кладовую, погреб, а лучше всего в погреб.Примерно раз в месяц рекомендуется проверять зимние запасы. Если обнаружены гнилые листочки, то удалите их и снова осторожно выверните голову. Такой способ обеспечивает качественное хранение капусты в пищевой пленке. Отзывы хозяек говорят именно об этом.

Еще два древних способа хранения капусты

Первый — в глиняной болтовне. Нужно найти самую обычную глину, развести водой до густой сметаны и окунуть каждый кочан в получившуюся глиняную смесь.Затем вешаем капусту. Таким образом, наши овощи можно безопасно хранить до февраля. Если вас не устраивает такое хранение или вы не хотите возиться с глиной, то можно попробовать сделать это в песке или земле.

В первую очередь нужно запастись большими коробками. Аккуратно очистите капусту от грязи. Затем на дно ящиков насыпьте землю или песок. Кладем нашу капусту так, чтобы они не касались друг друга, а затем засыпаем песком. Оставляем капустную ножку открытой.Такие ящики с овощами храните в прохладном месте.

Хранение пищевой пленки — более сложный способ

Опытные хозяйки прекрасно знают, что капуста, предназначенная для зимнего хранения, должна какое-то время постоять при температуре от 0 градусов или чуть ниже. Так что ждем такого момента, потом вырываем вместе со всеми корнями, хорошо очищаем от земли, но обрезать их не нужно. Срезаем лишние листья, даем капусте несколько часов просохнуть на свежем воздухе.На местах обрыва листья должны подсохнуть. Для дальнейшей работы можно использовать несколько видов материалов — мешки для мусора или оставшиеся запасы пищевой пленки. С первыми двумя все немного проще, поэтому рассмотрите возможность хранения капусты в погребе в пищевой пленке.

Осторожно заверните голову в несколько слоев пленки и постарайтесь сделать так, чтобы она выглядела как в пакете. После непродолжительной тренировки это совсем не составит труда. Снаружи должна остаться только его нога. Берем пылесос, отсоединяем от него все насадки, оставляем только шланг и откачиваем весь воздух изнутри.Пленка будет очень плотно обматывать кочан, в этот момент снимаем шланг и быстро затягиваем пленку вокруг ножки. Теперь наш овощ не будет сохнуть и гнить.

Выводы по зимнему хранению капусты

Хозяйки, попробовав разные методы, пришли к выводу: если заниматься этим делом самостоятельно, без мужской помощи, то хранение капусты в полиэтиленовой пленке для них наиболее доступно. В дальнейшем смело могут заниматься обслуживанием таких запасов.Разве что есть другой не слишком сложный вариант, при котором овощи хранят в мешках из полиэтилена.

В каждый из этих пакетов помещается от пяти до десяти кочанов, в зависимости от размера. Пакеты с капустой кладут прямо на пол вашего подвала или погреба в один ряд. Что очень важно, старайтесь соблюдать температурный режим и влажность. При малейшем признаке порчи оборвите плохие листья. Мы думаем, что каждая хозяйка подберет для себя наиболее подходящий способ сохранения урожая.

Капуста — обычная культура, выращиваемая в промышленных масштабах. Его можно приобрести в магазинах и на рынках круглый год. Но если вы задумали надолго запастись этим овощем, узнайте, как правильно собирать, хранить и делать заготовки из капусты в домашних условиях. Несколько советов и простых рецептов пригодятся каждой хозяйке.

Варианты хранения

Можно хранить белокочанную капусту дома в свежем виде, только в кочанах, обеспечивая растениям определенные условия.Этот способ доступен жителям частных домов и городских квартир.

Также можно перерабатывать капусту. Одни рецепты позволяют употреблять овощ 2-3 недели, другие — 1-2 года. Наиболее распространенные способы хранения капусты:

• маринование или маринование;
• травление;
• замораживание
• сушка.

Как хранить капусту в домашних условиях — это ваш выбор, но сначала узнайте, какие сорта для этого подходят, как и когда собирать.

Сорта и их назначение

Все сорта белокочанной капусты делятся на ранние, средние и поздние.

• Ранние сорта овощей быстро созревают. Убрать их можно с середины июня, но долго они не будут лежать. В свежем виде в погребе или холодильнике хранятся до 1 месяца.
• Сорта среднеспелые начинают срезку в июле или августе. Большинство из них не продержатся долго. Они предназначены для употребления в свежем виде и за редким исключением (сорт Зося) — для кратковременного содержания 2-2,5 недели.
• Для зимнего хранения в свежем виде выбирайте средне- и позднеспелые сорта.Они способны полежать 6-8 месяцев, то есть до появления нового урожая ранних овощей.

Лучшие сорта капусты для хранения представлены в таблице:

Сорта со сроком хранения 6-8 месяцев (по данным Госреестра РФ). Нажмите на изображение для увеличения (откроется в новом окне)

Совет дня

Капуста — высоко районированная культура. Прежде чем выбрать сорт или гибрид для посадки, поинтересуйтесь, рекомендован ли он конкретно для вашего региона.

Harvest

Более поздние сорта капусты имеют длительный вегетационный период. В этом есть опасность. Если не успеть собрать урожай с огорода до мороза -5 ° С, то замороженные овощи не хранятся.

Но не стоит торопиться с этой процедурой. Кочаны должны быть полностью сформированными и созревшими. Покровский праздник (14 октября) — период, когда нужно убрать капусту с огорода.

Снимайте поздно белоголового в сухие солнечные дни, когда температура воздуха не поднимается выше 5-7 ° C.

1. Готовую к уборке капусту ножом или топориком аккуратно отделить от пня, оставив 5 см. Или вырвать растения с корнем. Старайтесь не повредить восковое покрытие, которое защищает их от преждевременного повреждения.
2. Сложите срезанные или вырванные кочаны в мешки, корзины или коробки и унесите их из сада. Если вы планируете хранить капусту длительное время, то верхние листья лучше не отрывать — постепенно они уйдут.
3. Когда урожай собран, внимательно осмотрите каждую кочан.Для хранения зимой подходят здоровые плотные кочаны, достигшие веса 2 кг и выше. Маленькие копии лучше всего использовать для консервирования.
4. Кочаны не должны иметь механических повреждений, трещин и следов вредителей. Кочаны срезаны слишком высоко или безуспешно отложены для обработки и потребления в первую очередь. Выбранные экземпляры сразу же сдать на хранение.

Отвечаем на вопрос: когда покупать капусту на хранение зимой?

Для хранения лучше выращивать самостоятельно.Так вы будете уверены в продукте. Но если такой возможности нет, покупать овощи на зиму следует в период массового сбора позднеспелых сортов, то есть не ранее конца сентября.

Хранение свежих продуктов

Определитесь с методом и местом хранения перед сбором урожая.

Условия

Чтобы овощи успешно перезимовали, соблюдайте следующие правила:

1. Обеспечьте для капусты температурный режим в диапазоне от 0 до 1 ° C.
2. Поддерживать влажность в магазине 90-95%.
3. Оборудовать помещение хорошей вентиляцией или проветривать.
4. Сорта с разным сроком хранения хранить отдельно.
5. Периодически пересматривайте закладку и вовремя удаляйте поврежденные копии.

При неправильном создании режима хранения растение либо быстро увядает, либо также быстро загнивает.

Отвечаем на вопрос: Можно ли хранить капусту при минусовых температурах?

В погребе и квартире

Вот 3 способа хранения капусты в погребе:

1. Если кочанов с корнями мало, подвесьте их вместе с кочанами под потолком подвала.Растения не должны касаться друг друга. Для крепления овощей используйте рейки, веревки или крючки.
2. Храните большие объемы в мини-контейнерах. Подойдут большие стеллажные ящики или насыпные пластиковые контейнеры. Положите в каждую по несколько овощей и отправьте в магазин.
3. Храните крупный урожай на поддонах. Сложите кочаны так, чтобы между ними была вентиляция. Скрещивайте ряды полиэтиленом, чтобы начинающий гнить овощ не заразил соседние.

В квартире поддерживать идеальные условия намного сложнее.При комнатной температуре кочаны не лежат даже неделю, и запах от них будет ощущаться. Остается хранить капусту на балконе, если он застеклен и утеплен.

Овощи можно разместить на полках или в ящиках. Чтобы кочаны не портились надолго, плотно оберните их пищевой пленкой, не оставляя пузырьков воздуха.

Посмотрите небольшой видеоролик о том, как хранить капусту в мешках для мусора:

Отвечаем на вопрос: как хранить краснокочанную капусту?

Красноголовый может храниться как в свежем, так и в белоголовом виде.Принципы те же. Другие красные сорта хранятся даже дольше, чем белые.

В холодильнике

Свежую капусту лучше всего хранить целыми кочанами в нижнем отделении холодильника или в зоне свежести. В нем специально созданы лучшие условия для овощей, фруктов и ягод: температура около 0 ° C и оптимальная влажность.

Для складирования овощей:

1. Взять крепкие здоровые кочаны. Верхние листья удалять не нужно, при появлении гнилостной микрофлоры они первыми пострадают, и вы успеете это заметить.
2. Поместите каждую голову в полиэтиленовый пакет или плотно оберните пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование конденсата.
3. Поместите овощи в холодильник.

При таком способе хранения кочаны остаются свежими в течение 1-2 месяцев, а грядки — до 6 месяцев.

То же самое можно сделать с неиспользованными половинками и четвертью вил. Заверните их в упаковку и уберите в холодильник.

Овощи в нарезанном виде хранятся не хуже целых кочанов — до 3 месяцев.Однако место среза сохнет, поэтому засохшие участки необходимо будет обрезать перед использованием.

Консервы

Консервация — это удобно, вкусно и полезно. Его основным ингредиентом будут некачественные экземпляры растений. Проще всего заготовку капусты на зиму делать в банках. Их можно хранить как в квартире, так и в доме. Подойдет погреб или холодильник.

Отобранную для обработки свежую капусту необходимо предварительно подготовить — удалить верхние сухие покровные листья, удалить пенек и вырезать поврежденные участки.

Знаете ли вы, что…

Соленые сорта имеют толстые мясистые листья. В них много сока и мало жилок. Их нужно выбирать для консервации. Сухие и нежирные сорта длительного хранения для заготовок не подходят.

Сорта, пригодные для ферментации (по данным Госреестра РФ). Для увеличения нажмите на картинку (откроется в новом окне)

Квашеная

Классика жанра — квашеная капуста.Готовить проще всего. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• капуста — 2 кг;
• — 1 шт .;
• — 1-1,5 ст. л

Капусту нашинковать, сложить в таз. Посолить и перемешать. Чтобы капуста получилась хрустящей, измельчать не нужно. Оставить ломтики на 0,5 часа, чтобы вышел сок. Добавьте тертую морковь и снова перемешайте. После плотно разложите все по 3-х литровым банкам и уберите в теплое место. Периодически протыкайте содержимое палкой, доходящей до дна, для удаления углекислого газа, иначе капуста будет горькой.

Через 2-3 дня переставьте банки в холодильник, чтобы продолжить холодное брожение, и через 2-3 дня блюдо будет готово. Храните в темном прохладном месте.

Маринование

Получается очень вкусная квашенная капуста «пелюшка». Для его приготовления идеально подходят рыхлые несформированные кочаны. Рецепт смотрите в видео:

Знаете ли вы, что…

Квашеная капуста — уникальный продукт. Она долго не теряет витамин С.И не портится из-за молочной кислоты, которая появляется при брожении и блокирует развитие вредных бактерий.

Практическая заморозка

Замораживание овощей — это трудоемкая технология консервирования продуктов. Таким образом можно собирать зелень, некоторые овощи и фрукты на зиму. Но можно ли заморозить капусту в морозилке? Да, как полуфабрикаты для приготовления первых и вторых блюд.

Самый простой способ приготовить нарезанную капусту:

1. Возьмите свежие плотные кочаны, удалите покровные листья и срежьте пенек.
2. Промойте голову под проточной водой и дайте ей высохнуть.
3. Овощ нарезать небольшими полосками.
4. Подготовленные ломтики сложить в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
5. Поместите заготовку в морозильную камеру холодильника.

Капуста хранится в морозильной камере дольше, чем в отделении для овощей — от 6 месяцев. до 1 года. Использовать можно сразу, не нужно ждать, пока продукт оттает.

Замороженная капуста не подходит для салатов, так как она теряет внешний вид и хрустит.А вот для приготовления горячих блюд — в самый раз

Можно также заморозить капусту отдельными листиками. Такие заготовки подходят для приготовления голубцов. Для этого используют летние сорта или рыхлые рыхлые кочаны позднего срока созревания.

1. Для цельной капусты удалите верхние листья и удалите стебель.
2. Промойте и высушите овощи.
3. Тщательно разберите головки на отдельные листы.
4. Заполнять бланк партиями.
5. Положите капустные листья в морозильную камеру.

Замороженная капуста перед приготовлением должна разморозиться. Для этого переложите его на нижнюю полку холодильника. Когда он станет мягким, блюдо можно будет готовить.

Большой плюс в пользу замораживания капусты для голубцов — овощ не нужно предварительно отваривать. Листья после оттаивания довольно мягкие

Госпожа записка

Не все сорта ведут себя упорно. После разморозки немного расползется, и закатать голубец не получится. Если вы не знаете, как капуста будет себя вести, то сразу же закатайте голубцы и заморозьте их.

Экономичная сушка

Чтобы капуста не занимала место в холодильнике, ее можно сушить. Подойдут головы, не подходящие для свежих сбережений. Предпочтительны более поздние разновидности — они содержат минимум влаги и много сухого вещества, поэтому заготовка получится получше.

Чтобы быстро и правильно высушить капусту, используйте электрическую сушилку. Но перед началом процесса подготовьте овощ:

1. Возьмите кочаны, очистите их и промойте под проточной водой.
2. Дайте им полностью высохнуть.
3. Разрежьте головы на 4 части.
4. Возьмите измельчитель и натрите им всю капусту.
5. Равномерно разложите нарезанную массу по лоткам электросушилки.

Капусту шинкованную сушить при температуре не выше 60-65 ° С не менее 12 часов. Через 6 часов после начала приготовления ломтики хорошо перемешать и просушить.

Капуста достаточно и не чрезмерно подсушена при надавливании, ее кусочки не выделяют сок и не рассыпаются в пыль

Готовые чипсы сложить в сухие стеклянные банки, плотно закрыть крышками.Или используйте пластиковые закрытые емкости. Сухая капуста без потери качества пролежит около 2 лет.

Положите в холодильник. Периодически вынимайте контейнеры и открывайте их, чтобы проветрить содержимое. Используют для приготовления первых блюд.

Допускается также хранение сухих овощей при комнатной температуре в кухонном шкафу, на столе или в кладовой.

Совет дня

При первом подозрении на плесень (заготовки влажные, появился затхлый запах) избавьтесь от продукта.Плесневые грибы выделяют микотоксины, которые остаются в продукте даже после термической обработки.

Держать капусту дома очень просто. Выбирайте, какой метод вам подходит, и пользуйтесь продуктом круглый год.

Держите правильно и будьте здоровы!

Вы прочитали статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:

• Оцените статью и поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, если она была полезной и вы узнали что-то новое.
• Дополните материал комментарием, если у вас есть собственный опыт хранения или вы с чем-то не согласны.
• Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже и получите квалифицированный ответ, если вы не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы работаем не зря.

Капуста относится к овощам длительного хранения и поэтому по праву считается одним из основных источников витаминов и полезных веществ на зимний период. Однако их количество во многом зависит от правильности закладки этого овоща.Поэтому способы сохранения урожая капусты, позволяющие ей оставаться свежей, сочной, вкусной и полезной до весны, становятся актуальной осенью, волнующей всех садоводов.

Заготовка овощей для длительного хранения

Чтобы обеспечить успешную зимовку, овощи необходимо правильно подготовить для длительного хранения. В первую очередь следует выбрать капусту. Лучше всего сохраняются цельные крепкие кочаны поздних сортов, покрытые свежими зелеными листьями. Далее очистите овощ от плесени и возможных повреждений, а затем тщательно просушите 12-24 часа.Затем остается только обрезать пни, а цветную капусту освободить от листьев. На этом подготовительный этап можно считать оконченным!

Свежая белокочанная и цветная капуста хороши для хранения в погребе, поэтому такой способ сохранения этих овощей считается одним из самых популярных и эффективных. Если с таким запасом соблюдать ряд простых правил, можно даже дождаться нового урожая. При этом температурный режим должен быть от +1 до +10 градусов, а показатели влажности воздуха — 91–98%.И не забывайте время от времени проветривать помещение, чтобы избежать плесени овощей.

В отличие от белых и рыжих сородичей, цветная капуста считается более нежным и прихотливым растением, из-за чего несколько хуже поддается хранению. Примерный срок хранения — около 2 месяцев. Существует несколько вариантов хранения капусты в погребе, каждый из которых имеет свои особенности. Давайте рассмотрим, как правильно подойти к этой задаче.

Хранение капусты в погребе

Капусту можно хранить на деревянных полках.Чтобы овощи в таком виде хранились как можно дольше, настил следует предварительно обработать содой, а затем прикрыть листьями лопуха, препятствуя гниению овощей. Сами кочаны рекомендуется завернуть в газету или специальную пищевую бумагу, которая убережет их от переувлажнения. Кроме того, овощи следует раскладывать так, чтобы плодоножки были вверху, это поможет предотвратить их гниение и плесень. Кочаны на полках нужно размещать свободно, чтобы между ними оставалось место.

Подвесной — этот способ сохранения свежего урожая на зиму подходит практически для всех видов капусты, чрезвычайно удобен и прост в исполнении. Вам нужно только натянуть веревку в погребе под потолком, повесить специальные крючки, на которые с помощью шпагата будут подвешиваться кочаны. Беломойка будет лежать 4–5 месяцев, а цветная не спасет больше 1,5.

Кочаны подвешенные

К недостаткам метода можно отнести проветривание капусты и относительно небольшой срок хранения.

Хранение в ящиках — лучший вариант сохранить цветную капусту на зиму, так как соцветия не сминаются под собственным весом и из-за этого не портятся. Плоды нужно очистить от листьев, а затем умеренно плотно разложить по емкостям, чтобы корневище располагалось внизу. Если все сделать правильно, то хорошо этот овощ пролежит в свежем виде от 1,5 до 2,5 месяцев. Знающие люди настоятельно не рекомендуют хранить таким образом белокочанную и краснокочанную капусту в погребе; овощи начинают быстро портиться и гнить .Это лучше .

Малоизвестный способ выдержать цветную капусту во влажной почве, а именно позволяет сохранять овощи на протяжении всей зимы. Для этого соцветия выкопайте, оставив корни погруженными в обычный грунт, а затем аккуратно пересадите в ящики с почвой, предварительно удобренной удобрениями. Температурный режим в этом случае должен быть от +2 до +15 градусов, а показатели влажности — 95–97%. В погребе важно периодически проветривать, чтобы циркулировал кислород.

В холодильнике при соблюдении определенных условий капуста прекрасно хранится 2-3 месяца. Предварительно подготовленные корнеплоды следует завернуть в несколько слоев пищевой пленки или просто в бумажные пакеты, обеспечив должный уровень герметичности и достаточный доступ кислорода. После этого можно смело отправлять капусту в отсек, предназначенный для овощей. Если вы планируете на зиму стараться хранить цветную капусту в холодильнике, то ее соцветия нужно предварительно очистить от листьев, промыть, просушить, завернуть в полиэтиленовый пакет и плотно завязать, так как правильнее не допускать проникновения даже мелких количество воздуха.Если подготовка была произведена правильно, то ложа сможет полежать 1-1,5 месяца.

Цветная капуста в холодильнике

Замораживание позволяет максимально раскрыть полезные свойства и вкус овощей, а также сократить время приготовления, так как капусту можно использовать в кулинарии без предварительного размораживания. Непосредственно перед замораживанием капусту следует очистить, вымыть и просушить. После этого кочан необходимо разобрать на отдельные листики или мелко нарезать.Подготовка заключается в разделении его на отдельные соцветия и пятиминутном бланшировании в кипятке. После этого вам останется просто упаковать все в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и отправить в морозильную камеру. Такой способ хранения позволяет сохранить капусту год и более.

В песке можно хранить только белокочанную капусту. Это будет лучший способ не потерять большой урожай корнеплодов при отсутствии погреба. Для этих целей потребуется проделать в песке ямку, ширина которой должна быть 1 м, а глубина — 40-50 см.В образовавшуюся выемку поместите корнеплоды так, чтобы корень капусты оказался наверху. Уложите кочаны с хвойными ветками, а затем замульчируйте яму листьями, торфом, соломой и снегом. Единственным недостатком такого способа хранения можно считать только необходимость соблюдения определенного температурного режима — он не должен быть ниже 5 градусов ниже нуля. По этой причине для северных регионов с суровыми морозными зимами представленная методика не подходит.

Песок для овощей

Если у вас нет подвала, большое количество капусты можно хранить в ящиках на утепленном балконе с плюсовой температурой.Если столбик термометра туда опускается, значит, стоит позаботиться о дополнительном прогреве овощей. Например, оберните их пищевой пленкой, а коробки сверху укройте теплым одеялом. Для хранения хорошо подойдут шкаф или деревянные полки, утепленные пенопластом или специальной пеной.

Капуста — ценимая многими овощная культура, широко выращиваемая на приусадебных участках. Чтобы урожай сохранялся надолго, нужно знать, как предотвратить засыхание и загнивание кочанов.Их интересует, как хранить капусту, и тем, кто ее не выращивает, а в сезон покупает для уборки и закладывает в подвал на зиму. Правильное хранение, помимо предотвращения порчи овоща, позволяет еще и сохранить в нем витамины, что особенно важно зимой.

При выращивании капусты на своем участке, чтобы не обрабатывать сразу кочаны, а оставить их на хранении, следует правильно выбрать сорт или гибрид. Если вы ошибетесь на этапе их выбора, кочаны зимой не удастся спасти.

Для закладки зимнего хранения свежей белокочанной капусты отбирают сорта и гибриды позднего и среднеспелого созревания. Из них самые популярные:

• Зимний шторм;
• Мегатонна F1;
• Урожай;
• Колобок F1;
• Финал;
• Glory 1305;
• Amager 611;
• Мороз;
• Extra F1;
• Бирюза плюс;
• Каменка F1.

Для длительного хранения предпочтительны поздние сорта капусты.

Однако просто выбрать правильный сорт недостаточно. Для сохранения урожая также важно правильно подготовить его перед уборкой на хранение.

Как подготовить головы к хранению

Чтобы урожай долго не терял своих качеств, необходимо правильно подготовить кочаны. Срезать капусту на хранение начинают с момента понижения температуры до 0 … + 5 ° С. Многочисленные исследования показали, что дыхание кочанов, собранных при указанной температуре, менее интенсивное, за счет чего они лучше хранятся.

Отправляйтесь в засушливый день. Если погода постоянно дождливая, то кочаны нужно сушить, а это сложно и не всегда продуктивно. Нарезать капусту нужно очень острым ножом, обязательно сохраняя длину стеблей не менее 3 см. Если в дальнейшем овощ будет храниться во взвешенном состоянии, то его не срезают, а вырывают вместе с корнем.

Полностью оторвать крохи нельзя, нужно оставить 2-3 штуки. Они предохраняют кочан от механических повреждений и проникновения в съедобную часть болезнетворных бактерий и гнилостных грибов, которые могут полностью его уничтожить.

Также перед хранением необходимо рассортировать собранные кочаны. Нельзя класть капусту на хранение в следующих случаях:

• не полностью сформирован;
• кочан капустный;
• с повреждениями;
• треснувший;
• заморозил;
• поражены болезнью;
• повреждены вредителями.

После сортировки можно отправлять капусту на хранение. Очищенные овощи перерабатываются. Если кочан очень сильно поврежден болезнью, то его лучше не есть.

Оптимальные условия хранения

Особенно важно, какая температура поддерживается в хранилище. Чтобы сэкономить капусту, этот показатель нужно контролировать. Если температура не правильная, то сохранить овощ в надлежащем виде никакие методы не помогут. Идеальная температура хранения свежей капусты от 0 до +1 ° C, при влажности воздуха 95%. Если температура будет хоть немного отрицательной, овощ замерзнет и начнет портиться, а также потеряет вкусовые качества.Если будет слишком тепло, то будет активное размножение болезнетворных бактерий, из-за чего начнется быстрое разложение.

Только при условии хорошей вентиляции в хранилище и газового состава воздуха (6-8% кислорода и не более 2-3% углекислого газа) можно сохранить капусту в хорошем состоянии с минимальными потерями питательных веществ.

В зависимости от температуры срок хранения капусты будет сильно различаться. Так, при комнатной температуре без потери качества кочаны пролежат 7 дней, а в правильно подготовленном прохладном подвале — до 8 месяцев.Соблюдая условия хранения капусты, вы сможете всю зиму есть качественные овощи. Вилки останутся хрустящими и хрустящими.

Способы хранения

Чтобы сэкономить капусту на зиму, нужно сразу определиться, каким способом вы это будете делать. Срок хранения урожая во многом зависит от правильного выбора. Способов хранения капусты много, рассмотрим некоторые из них.

Как хранить капусту в погребе или подвале

Зимой капусту лучше всего хранить в погребе или подвале, так как там культура как можно дольше не потеряет своих качеств.Температура в этих условиях в подавляющем большинстве случаев идеальная. При соблюдении влажности воздуха в пределах 90-95% капусту можно хранить в погребе до весны.

Нельзя просто класть головы на пол, так как это серьезно увеличивает риск загнивания овоща. Их можно разместить на деревянных поддонах или полках в подвале, предварительно промытых содой. Культя всегда должна смотреть вверх.

Погреб перед хранением капусты необходимо очень хорошо подготовить.Это значительно повысит сохранность урожая. Важно следить за тем, чтобы в подвале не было грызунов, которые быстро уничтожат овощи. Подвал необходимо просушить и обработать все его стены, а также потолок и пол антисептическим составом. Можно использовать побелку стен негашеной известью. Также можно использовать фумигацию серой, но это не считается самым безопасным методом.

Весь мусор из подвала вывозят вместе с остатками овощей, которые могут остаться с прошлогодних складов.Восстановленные начнут портиться и заражать свежие.

В подвале следует предусмотреть соответствующую вентиляцию, иначе капуста начнет постепенно петь. Однако необходимо следить за тем, чтобы из-за вентиляции температура не опускалась ниже 0 ° C.

В подвешенном состоянии

Такой способ хранения считается лучшим и позволяет надолго сохранить капусту в хорошем состоянии. В этом случае ее подвешивают за пенек, при этом кочаны не должны касаться друг друга.Эта ситуация обеспечивает полную вентиляцию вилок, что сводит к минимуму риск того, что они начнут гнить. Также, когда капуста подвешена, ее намного проще осмотреть, чтобы не пропустить начало порчи.

При таком способе початки оставляются очень долго, и чаще всего капусту просто вытаскивают и подвешивают к корню. Листья, покрывающие кочан, постепенно засыхают и образуют защитный слой вокруг вилки.

В таком виде овощ можно хранить до середины весны, если в подвале созданы необходимые условия.Хранение капусты в погребе в подвешенном состоянии возможно только при наличии достаточно места.

В пищевой пленке

Хранение капусты в пищевой пленке позволяет хорошо сохранить кочаны и предотвратить их высыхание. Каждую вилку плотно обматывают пищевой пленкой в ​​несколько слоев и оставляют овощи в подвале, разложенные на полках или в ящиках. Таким образом можно сохранить урожай до весны. Если на пленке изнутри видна влага, нужно вывернуть голову, просушить и, снова завернув, положить на хранение.

Песок

Хранение в песке — один из классических способов, при которых овощ не теряет качества до 6 месяцев. Сделать это можно разными способами. В первом случае, срезав пни, положить кочаны в сухой ящик, оставив между ними расстояние 5 см. После этого первый слой засыпается чистым сухим песком, на него кладется следующий, и тоже засыпается.

Во втором случае капусту с петлями длиной от 8 см кладут на слой песка толщиной 20 см так, чтобы пень вонзился в песок.Первый способ хорош, когда нужно хранить много кочанов.

В глине

Можно хранить белокочанную капусту в глине. Подготовка кочанов к хранению — дело хлопотное, особенно если вилок много, но овощи могут дожить до конца весны.

Для получения глиняной массы-болтушки 2 части глины смешивают с 1 частью воды, после чего компоненты хорошо перемешиваются. В результате глина должна иметь консистенцию густой сметаны.Этим составом покрывают кочаны и сушат на воздухе. Важно следить за тем, чтобы глина полностью покрывала овощ, и он никуда не смотрел. Если будут пробелы, капуста начнет портиться. Как только глина высохнет, овощи отправляются на хранение. Под глиняной кожурой капуста надежно защищена от пересыхания и гниения. В таком состоянии она будет лежать намного дольше.

В ящике

Метод очень простой и популярный.Урожай сохраняется до середины февраля, а иногда и до конца марта, в зависимости от сорта. Для такого хранения потребуются деревянные ящики (нежелательны картонные коробки).

Пять кочанов со стежками 3 см кладут в коробку, которая должна смотреть вверх. На них укладываются кочаны вторым слоем вниз. Так овощ будет достаточно проветриваться и не гнить. Правильно усложненные кочаны не должны сильно шататься.

На полках или стеллажах

Когда в погребе оборудованы полки или стеллажи, хранить вилы до весны очень просто, предварительно вымыв деревянные конструкции водой с содой, чтобы избавиться от болезнетворных бактерий.

Важно класть вилы заглушкой вверх, чтобы они не касались друг друга. Овощи следует регулярно проверять на предмет порчи. Если он выявлен, то необходимо срочно удалить поврежденный кочан и отправить на переработку.

Хранение капусты в домашних условиях

При отсутствии подвала или погреба капусту можно хранить дома. Сделать это сложнее, но при желании определенное количество овощей сохраняется довольно успешно.

На балконе

Копить капусту на балконе можно только при наличии надежно утепленного пенопласта или специального приспособления «Балконный погреб». К сожалению, в сильный мороз они не могут гарантировать сохранность овощей. Из-за этого хранить капусту зимой на балконе — занятие довольно рискованное.

Кочаны заворачивают в пищевую пленку или бумагу и кладут на балкон. Срок годности во многом зависит от того, какой будет зима. Если не очень морозно, то урожай может продержаться до весны.Когда отмечаются сильные морозы, капуста может не продержаться до января. Сложенные овощи требуют постоянного контроля. Сколько капусты будет храниться на балконе, зависит от погодных условий.

В холодильнике

Хранить капусту в холодильнике следует в зоне свежести, которая присутствует в каждой современной модели. Если в существующей технике это не предусмотрено, вилы кладут в овощной отсек.

Вилки заворачивают в пищевую пленку или бумагу и хранят.Важно своевременно заменять влажную бумагу новой. При нанесении пленки обратите внимание на появление под ней влаги. Если это произошло, то необходимо срочно распаковать капусту, просушить, снова завернуть в сухую пленку и положить обратно.

Задайте вопрос специалисту

При необходимости спасти вилы не так уж и сложно. Эта культура показывает хорошие способности к хранению и иногда может просуществовать до лета, не теряя своих качеств. Если капуста не выращивается на собственном участке, а покупается, то желательно убедиться, что ее сорт предназначен для хранения, а не просто для обработки в короткие сроки.

Хранение в свежем виде: как сохранить вкусные фрукты и овощи на зиму

Storing Fresh: как сохранить вкусные фрукты и овощи на зиму

👤Норма Керби 🕔Октябрь 09, 2015

В феврале тыквенные спагетти в моей холодильной камере были такими же хрустящими, как и прошлой осенью. Даже пять больших кабачков не срослись и не засохли.

«Что ты собираешься делать с пятью огромными кабачками?» — спросил мой посетитель.

Хороший вопрос. Я подумала, что у меня будет отдельный стол с зимними фруктами и овощами, которые можно будет раздать на праздновании местной Недели наследия. Сто лет назад наличие свежих продуктов в течение зимних месяцев было необходимо для предотвращения зимних болезней, таких как кровоточивость десен, цинга и запоры. Методы, используемые для сохранения свежих яблок, моркови, картофеля, тыквы и даже капусты, были частью арсенала зимнего выживания каждого поселенца до тех пор, пока весной не появились новые ростки.

Сохранение овощей и фруктов на зиму было образом жизни для старожилов, и для современного садовода нетрудно сделать то же самое. Есть пять простых правил, которым нужно следовать, если вы хотите есть свежие продукты, когда на улице бушуют зимние бури.

Когда собирать урожай

Первое, что нужно сделать, это выбрать, когда вы собираете урожай. Сбор овощей, таких как картофель, брюква, репа и осенние сорта капусты, лук и чеснок, при преобладающих летних температурах уменьшит процесс затвердевания тканей и снизит их сохраняемость по сравнению с урожаем, собранным более поздней осенью.

Но не ждите слишком долго. Если фрукт — тыква или кабачок, которые могут быть повреждены сильным морозом, их следует собирать до того, как температура опустится ниже -1 ° C. Некоторые овощи, например картофель, находятся достаточно глубоко в земле, чтобы их можно было собрать позже, например, на морозе. потребуется некоторое время, чтобы добраться до клубней.

Спелость также является важным фактором. Спелые плоды вряд ли выдержат месяцы хранения, тогда как плоды, которые созреют при хранении, прослужат дольше. Пионеры специально выращивали позднеспелые сорта, чтобы продлить срок хранения.Озимые яблоки, такие как сорта Herb Schmidt, Red Rome и Cortland, предназначены для хорошего хранения и созревают только с середины до конца зимы.

Будьте избирательны

Второе соображение — очень избирательно относиться к тому, какие части вы пытаетесь сохранить. На фруктах и ​​овощах не должно быть синяков, порезов, пятен или любых других средств, посредством которых разлагатели могут попасть в ткани. Старая поговорка: «Одно плохое яблоко портит букет» — абсолютно верна.Кусок плода с отверстием для няньки или картофель со сломанным концом послужит инкубационным местом для роста бактерий или грибков, которые могут распространиться на другие части поблизости. Если изделие не в хорошей форме и кожица не цела, то овощ или фрукт вряд ли прослужат даже два месяца в хранении.

Мелкие и незрелые фрукты или овощи также менее склонны к хранению по сравнению с большими зрелыми кусочками. При сортировке картофеля отложите самый мелкий.Эти крошечные сладкие кусочки наполнены сахаром, который еще не превратился в крахмал. Если этот картофель начнет ферментировать, он может взорваться в вашем картофельном мешке, распространяя бактерии разложения по всему остальному картофелю. Сохраните самый крупный и самый полезный картофель без семян для употребления в более поздние зимние месяцы и сначала ешьте картофель маленького и среднего размера.

Содержать в чистоте

Выбрав неповрежденные фрукты и овощи, третий пункт — убедиться, что материал чистый и вы не храните уховерток, пауков, дождевых червей или других диких животных вместе с фруктами или овощами.Насекомые и их личинки могут как повредить ваши хранящиеся материалы, так и действовать как точки разложения, когда они умирают.

Что касается картофеля, существует две точки зрения: некоторые из старых коммерческих фермеров, выращивающих картофель в районе Террасы, хранили картофель со счищенной грязью, а клубни — немытыми. Я лично люблю мыть картофель, поскольку обнаружил, что комки грязи на картофеле могут действовать как точки разложения.

Чистота также должна означать удаление листьев и стеблей с овощей, поскольку эти материалы гниют быстрее, чем стержневые корни или клубни с более толстой кожицей.Даже листья на таких фруктах, как плоды деревьев и кабачки, будут действовать как точки разложения. Когда яблоки привозили из садов долины Скина в 1930-х годах, плоды оборачивали тканью перед упаковкой в ​​коробки, чтобы даже кожура яблок не касалась друг друга.

Фактор влажности

Вероятно, одним из наиболее важных факторов для успешного хранения зимних фруктов и овощей является предотвращение избыточной влажности.За исключением моркови (традиционно хранящейся во влажном песке), фрукты и овощи, хранящиеся во влажном состоянии или с влажной кожицей, будут плесневеть и гнить. После мытья картофеля оставьте его минимум на неделю в прохладном, открытом, хорошо проветриваемом месте, пока он полностью не высохнет и не начнет формировать более жесткую зимнюю кожицу. Не сушите их, подвергая воздействию солнечного света, так как картофель зеленеет на свету и может образовывать соланин — горькое химическое вещество, токсичное для человека.

Все фрукты, от плодов деревьев до кабачков, цуккини и тыквы, должны быть сухими и иметь зрелую кожуру, прежде чем они будут помещены на хранение.Чеснок и лук очень чувствительны к влажности и традиционно хранят луковицы в хорошо проветриваемых местах. Поздней осенью мой открытый подвал заполнен сушеными луковицами, клубнями и фруктами, и все они приобретают жесткую кожуру на предстоящую зиму.

Сохраняйте спокойствие

Следующим шагом для зимнего хранения свежих фруктов и овощей является поиск подходящего места для хранения с условиями, предотвращающими рост грибков и бактерий.Гниющие организмы плохо растут в слишком прохладных, соленых, кислых или сухих условиях, чтобы они могли быстро размножаться. Идеальные условия для хранения свежих фруктов и овощей должны быть в сухом, хорошо проветриваемом помещении с температурой ниже 6 ° C. В начале 1900-х годов корневые подвалы были построены в склонах или в хорошо дренированной земле на глубине ниже линии заморозков, где температура круглый год колебалась от 3 до 6º.

У большинства из нас нет подвалов для корней, но если у вас есть подвал, то угол под лестницей или вдоль северной стены может быть достаточно прохладным для хорошего хранения.Холодильная камера в северо-западном углу моего подвала с изолированными стенами всю зиму держится ниже 8º. Запасной холодильник (подключенный к электросети) также может служить холодным хранилищем для корнеплодов, таких как картофель и морковь. У меня были проблемы с хранением капусты в холодильнике, но другие сообщили о хороших результатах. Я предпочитаю вешать кочаны вверх дном в прохладном проветриваемом помещении.

Существуют также варианты ямного хранения на открытом воздухе, когда продукты закладываются в землю и покрываются сеном или другими изоляционными материалами.Исторически это был эффективный метод хранения в более холодных и сухих северных помещениях (ямы часто строились под самой хижиной), но, если яма не была тщательно расположена и защищена от дождя и стока, это менее успешный метод для внутренних территорий. долины Северного побережья.

В последние дни перед зимой, когда растения переходят в состояние покоя, закрытие садов не обязательно означает конец свежей продукции. Несмотря на то, что маринование, замораживание и консервирование являются эффективными методами консервирования продуктов питания, уменьшение количества витаминов, особенно витамина С, во время этих методов консервирования может сделать сохранение свежих продуктов важным для местных потребителей продуктов питания, которые предпочитают продукты домашнего производства.Все, что вам нужно, — это сухая, прохладная, не содержащая влаги среда для хорошего хранения, а также качественные фрукты и овощи, правильно подготовленные для зимнего использования.

Зеленая середина зимы

Одним из интересных источников зимней зелени в начале 1900-х годов было использование искусственной зелени из стержневых корней или луковиц. Например, одуванчики успешно растут во влажном песке. Молодые листья вполне съедобны и полны витамина С. Свеклу можно измельчать таким же образом, как и молодой лук и чеснок.Срежьте верхушки до 2–3 дюймов и посадите так, чтобы влажный песок находился немного ниже верхушки стержневого корня или луковицы. Поместите в темный прохладный угол и собирайте урожай всю зиму. В феврале вы можете поднести свой мини-огород к свету из окна, выходящего на юг.

зимний балкон огород

Если вы хотите пригласить пчел и опылителей в свой огород на балконе, вырастите это.Вам понадобится всего несколько растений, потому что они являются одними из самых продуктивных овощей в летнем саду. Вы можете начать семена в конце сентября для зимних овощей, таких как редис, морковь, цветная капуста и почти любые овощи в это время года. Всходы и молодые растения могут поджариться на палящем солнце из-за недостаточного притенения; Замерзать зимой из-за недостаточного покрытия, и насекомые могут приготовить вкусную еду из ваших ценных растений. То, что температура падает, а дни становятся короче, не означает, что фрукты и овощи перестают расти.Вертикальные сады. ; Попробуйте диагностический инструмент. Что не так с моим заводом? Накройте горшки на ночь на балконах, доступных для опоссумов. Вы можете выращивать листья зеленого салата, такие как салат, эндивий, шпинат и рукколу. Помимо популярных тыквенных орехов и спагетти, мы также любим выращивать другие сладкие и вкусные зимние сорта тыквы, такие как лютик, сладкое мясо, синий Хаббард, galeux d’eysines и т. Д. Фасоль. Но салат прощает, даже если вы сеете его близко друг к другу. Во многих районах сезон садоводства уже закончился, но вы все еще можете наслаждаться свежим воздухом и красотой на своем балконе.Если вы сомневаетесь, что в холодный зимний день ваш балкон может выглядеть потрясающе, мы готовы вас убедить! Вы можете выращивать их вместе с овощами, так как они естественным образом отпугивают вредителей. Ваш путеводитель по планированию овощей в Ванкувере, Британская Колумбия. 21 июня 2021 г. Содержание. Конечно, один из самых важных советов по зимнему овощеводству в помещении, который я могу вам дать, — это выбирать овощи, которые хорошо растут в небольших помещениях. цикламен с листьями плюща (C. hederifolium), который начинает цвести в сентябре, и кавказский цикламен (Cyclamen coum или восточный хлебный хлеб), который появляется в январе, вы будете благословлены красивым розовым цветением на нижних уровнях ваших клумб. осень до конца зимы.Эти дешевые дизайнерские идеи позволят вам есть овощи круглый год. Конечно, я не собираюсь превращать вас в фермеров, и если вы решите стать фермерами в будущем, это совсем другое дело. Планировка вашего сада в конечном итоге будет зависеть от того, где находятся самые солнечные места, сколько мебели у вас на балконе, сколько места вам нужно для развлечения гостей и как вы можете расположить свои контейнеры таким образом, чтобы … Мы запустили более оптимизированный сайт для вас, чтобы заказать Овощные ящики с доставкой на дом.Выберите большую емкость, но держите уровень почвы достаточно низким, чтобы она обеспечивала некоторую защиту растения. Хранить в холодных и влажных условиях. Некоторые морозоустойчивые овощи, такие как морковь, пастернак и чеснок, могут выжить всю зиму в некоторых регионах, если их утеплить под снежным покровом. Выращивание здоровых овощей — это общее руководство по защите вашего сада от болезней и насекомых. Если вы оторвите урожай от земли, это не только поможет вам максимально эффективно использовать пространство, но и позволит воздуху циркулировать вокруг вашего… Сделайте то же самое с салатом и шпинатом.Озеленение на балконе позволяет выращивать овощи â € Коул-культуры, такие как брокколи, цветная капуста и капуста, могут быть непосредственно засеяны в вашем саду примерно 21 декабря, при условии, что почва может быть обработана, но лучше начать их в помещении примерно 23 ноября, а затем пересадить их в сад около 12 января. Урожай понедельник — 12 августа 2013 г. Это дает возможность сэкономить на продуктах, наслаждаясь вкусом и свежестью домашнего урожая. Я рос в небольшом саду, выращивая растения в горшках, и это было моим первым опытом выращивания собственной еды.Идея №1: вы можете подумать о том, чтобы натянуть на нить какие-нибудь светильники. Овощи выращивают в основном весной или летом, но есть несколько исключений, которые хорошо подходят в холодное время года. Получив балконные ящики и кадки, выбранные особи и овощи были проинформированы о правильном уходе, можно приступать к планированию. Спаржа. Балкон, огород. Брюссельская капуста | Брюссельская капуста имеет горьковатый привкус, который не нравится детям и некоторым взрослым. Солнечный свет, конечно, необходим для роста ваших растений, но не всем овощным растениям требуется одинаковое количество прямого солнечного света.То же самое проделайте с салатом и шпинатом. Листовые овощи, такие как мангольд, шпинат и салат, являются наиболее устойчивыми овощами, которые растут в тени. Успех огородничества в Колорадо частично зависит от того, в какой части штата вы живете. Толщина, чтобы предотвратить растрескивание, или использовать стекловолокно, полиэтилен и тому подобное для балконных садов зимой. У вас его не так много, так что максимально используйте свое пространство. Она является автором пяти книг по садоводству, в том числе бестселлера Amazon Good Bug Bad Bug, обладательницы книжной премии AHS 2014 года «Привлечение полезных насекомых в ваш сад: естественный подход к борьбе с вредителями» и ее новейшего названия «Контейнерное садоводство. Выращивание овощей и цветов на небольших площадях.Планировщик огорода. Основные советы по созданию балконного огорода | Ом Гарденподпишитесь на мой канал, ставьте лайки, комментируйте, делитесь, спасибо за просмотр! Зимний уход за клематисами в горшках. Эти последние материалы также легче по весу и их легче перемещать. Садоводство с квадратными футами — простой вариант для новичков. Считается, что полное солнце — это не менее шести часов солнечного света в день, но для многих овощей это нижний предел спектра. 5 ошибок при выращивании томатов, которых следует избегать | Балкон, огород.Прикрутите их вместе с помощью шурупов с полукруглой головкой 100 мм и закопайте на 100 мм в землю. Я сделал снимок последнего урожая Cour de boeuf с балкона, а также карлика-чемпиона и золотого карлика. Сложные почвенные условия (песок, камень, глина) делают выращивание овощей особенно сложным. 46 удивительных идей для выращивания огорода на заднем дворе | идеи для сада 4 совета по садоводству для начинающих садоводов [июньский тур по саду] 10 советов по планированию КВАДРАТНОГО САДА… Так как радиккио — это культура для прохладной погоды, начинайте сажать радиккио поздней осенью и зимой в жарком климате.Независимо от размера вашего сада, вы можете выращивать зимние овощи, которые хорошо подходят для вашего климата. Сажайте овощи близко друг к другу, чтобы получить большой урожай. Те, у кого есть небольшие дворы или единственное доступное место на балконе, также могут выращивать зимние овощи. Как? Посадив овощи в горшки и ящики. Хорошая почва: лучшая почвенная смесь для огородов — это органическая смесь, включающая компост, навоз, каменную пыль и мульчу. Спаржа — хороший кандидат для огородов Нью-Джерси. Помидоры: Помидоры из овощного садоводства.Корнеплодам обычно требуется как минимум 4-6 часов нахождения на солнце в день, но могут подойти небольшие моркови и редис — швейцарский мангольд. В весенних садах вы можете сажать некоторые виды холодостойких овощей за несколько недель до последней даты заморозков, но посевы теплого сезона должны выходить на улицу только после того, как исчезнет опасность заморозков. Мы просто упростили для вас покупку коробок и доставку их к вашему порогу. для пошагового руководства по диагностике проблемы с установкой. Балкон садовый; 1. Выращивание овощей в горшках на балконах и патио — очень популярный способ насладиться свежими продуктами.Большинство овощей чувствительны к морозу, поэтому в мае вы действительно начнете заниматься садоводством. Этот планировщик огорода поможет вам найти и отфильтровать идеи по выращиванию овощей, основанные на месяце посадки и сбора урожая, устойчивости к солнечному свету, сложности выращивания и т. Д. Выберите зону выносливости ниже, чтобы просмотреть периоды посева и сбора урожая, адаптированные к вашей местности. Добавьте несколько съедобных цветов рядом с овощами, и это принесет цвет, а также урожай в непосредственной близости от дома. Этот сад обеспечивает семью овощами с весны до поздней осени, включая салат, помидоры, свеклу, горох, баклажаны, кабачки, спаржу, а также тонну базилика и других трав! Урожай собирают через две-три недели после цветения, когда семена еще не созрели.2. Что сажать в июле. Более высокие температуры на самом деле пагубно сказываются на их росте. Эти рано цветущие растения высотой от 3 до 4 дюймов легко выращивать и ухаживать за ними в садовом контейнере на балконе. Он не будет хорошо расти в почве с уровнем pH ниже 6,0. Это поможет вам выбрать лучшие растения и овощи для условий выращивания на вашем балконе. 4) Картофельные мешочки: идеально подходят для выращивания окорочков и корнеплодов. Используйте следующие ключевые моменты, чтобы разместить свой огород, чтобы добиться большего успеха в садоводстве.Идеи дизайна для огорода под открытым небом на открытом воздухе… Обучение лазанию по огородам по стенам сада и решетке — простое и эффективное решение, если у вас ограниченное пространство. Количество несвета — отличное место для начала. Сад на балконе: важные моменты, которые следует учитывать воздействие солнца и ветра. Многие балконы могут быть без крыши или покрытия сверху, что означает, что они очень подвержены воздействию элементов, включая солнце и ветер. Смешайте и сопоставьте при… Ожидаемый срок хранения — одна неделя. Те, у кого есть небольшие дворы или единственное доступное место на балконе, также могут выращивать зимние овощи.Слегка вдавите семена небольшой доской. Это могут быть как несколько любимых растений, так и самые разные. Садоводство на балконе отлично подходит для выращивания небольших овощей, цветов и трав. Категория частичного солнца или полутени означает около 4-6 часов прямого солнечного света. Это полезно для здоровья и дает непрерывный урожай, если за ним правильно ухаживать. Вся продукция листовая зелень дыня тыква салат саженцы саженцы кабачки лето овощи овощи зима. Овощи, такие как тыквы или дыни, огурцы, репы и кабачки, плохо переносят пересадку и повреждаются корнями, поэтому сажайте их прямо в нужном месте.Если вы не хотите сеять семена, приобретите рассаду овощей в ближайшем питомнике. Покупайте здоровые растения, не имеющие вредителей и болезней. Вот 10 лучших вариантов растений для вашего продуктивного балкона. Этого нельзя сказать о посаженных в горшках, так как они более чувствительны в переувлажненной и сухой почве. Самый простой способ — просто спросить. Как. 4) Картофельные мешочки: идеально подходят для выращивания окорочков и корнеплодов. Руководство по овощеводству Южной Флориды Сады можно сажать во Флориде круглый год, но в Южной Флориде предпочтительным сезоном является осень.Это может быть так же просто, как обучение лазанию бобов или огурцов по решетке или прикрепление оконных ящиков к перилам. Плантация овощей из семян | Советы по овощеводству | Чили, листья карри, плантация Арбхи. Многие растения и овощи хорошо растут на небольшой площади. Посмотреть все. Подоконник, патио, балкон или порог могут предоставить достаточно места для продуктивного контейнерного сада. Многолетние овощи (спаржа, ревень, озимый лук и т. Д.) При создании наилучшей органической почвенной смеси для огорода необходимо определить pH почвы перед внесением каких-либо поправок в почву.Откройте для себя 17 овощей, которые можно выращивать в горшках и контейнерах. При садоводстве на балконе полив занимает много времени… Чтобы выращивать овощи и фрукты на ветреном балконе или террасе на крыше, выбирайте низинные культуры. Взгляните на публикацию Black Thumb Gardener о растениях, которые можно вырастить из кухонных отходов .. Одна из причин, по которой многие люди избегают разбивать сад на своем балконе, — это нехватка места. Ветер может засасывать влагу как из растений, так и из контейнеров. Садоводы с ограниченными физическими возможностями считают, что выращивание овощей в контейнерах значительно облегчает доступ к ним и уход за ними.Готовые для сада овощные растения — помидоры, перец и баклажаны — Секаторы для бурпи, шпатель и несколько качественных садовых перчаток. Когда сажать: сажайте салат за 4-8 недель до первых заморозков. Марта любит выращивать сорта семейных реликвий, которые трудно найти на рынке. … домашняя терраса, огород, советы по поливу. Если вам повезет, флаг, на котором вы выберете свой участок земли, будет иметь достаточно влаги в зимний период. Картофель традиционно требует большого количества почвы, потому что он является корнеплодом, что затрудняет овощеводство на балконе.Обычно светильники Icicle, подвешенные к верхней направляющей или потолку, будут лучше всего работать во время зимних каникул. По крайней мере, это то, над чем я работаю. Городское садоводство часто означает выращивание на крышах, балконах, переулках, тротуарах или на любом другом небольшом пространстве, доступном садовнику. Вы можете сажать их рядами под измененным дождем. • Если ваш балкон имеет тенденцию быть более тенистым — если солнце светит менее шести часов в день, — зеленые листовые растения, такие как швейцарский мангольд, станут отличным дополнением к вашему огороду.Органическая сертификация Совершенно новый! Разное. Органическая сертификация Совершенно новый! 5 простых в выращивании овощей для сада на балконе. ТРАВЫ — кресс-салат и петрушка. К прекрасным растениям для балконных огородов относятся: Листовая зелень: такие овощи, как салат, шпинат и капуста, особенно подходят для городских садов, ограниченных небольшими пространствами. Вы можете построить простую грядку для огорода всего из трех шпал 2,4 м x 200 x 50 мм (выберите сосну, обработанную «безопасным» способом ACQ или LOSP). Лейка или шланг с оросительной насадкой.Вы обнаружите, что выращивать овощи в горшках проще, чем вы думали. Все они могут расти в контейнерах, как и многие травы, и на самом деле неплохо себя чувствуют. Однако огород не обязательно должен быть огромным — маленькие могут быть отличным способом вырастить несколько избранных овощей, получить немного еды и при этом получить опыт садоводства. Органическая сертификация Совершенно новый! Ознакомьтесь с Календарем посадки, взятым из Бюллетеня WSU Extension Bulletin по домашнему овощеводству в Вашингтоне, который является отличным универсальным руководством по овощеводству.Подготовьте почву — чтобы выращивать овощи в домашних условиях, необходимо подготовить почву, чтобы обеспечить правильное содержание питательных веществ, которые помогут вашим растениям расти. Домой »Контейнерное овощеводство для начинающих. Балкон, огород. Контейнерный огород — отличный способ использовать небольшое пространство для выращивания еды. Обучение лазанию по огородным стенам и решетке — простое и эффективное решение, если у вас ограниченное пространство. Выращивание овощей в помещении идеально подходит людям, которые живут в городе или тем, у кого нет приличного садового участка во дворе.Более подробную информацию о вредителях и болезнях растений можно найти в этой статье. Если у вас есть место, которое получает не менее пяти-шести часов солнечного света в день, вы можете с легкостью выращивать томаты в своем садовом контейнере на балконе. Затем посадите семена внутри и посадите саженцы на открытом воздухе в саду на балконе, когда они достигнут 2 дюймов в высоту. Коул-культуры, такие как брокколи, цветная капуста и капуста, можно сразу засеять в вашем саду около 5 января, при условии, что почва может быть обработана, но лучше высаживать их в помещении около 8 декабря, а затем пересадить в сад около 27 января.Убедитесь, что ваши контейнеры морозоустойчивы, в первую очередь зимой, чтобы не разбить их. Не позволяйте недостатку места быть причиной того, что в этом году у вас нет свежих овощей! Концептуально это удивительно просто. Разное. Просто отрежьте головку стебля, когда они еще не совсем полноразмерные. 2. Подоконник, патио, балкон или порог могут предоставить достаточно места для продуктивного контейнерного сада. Овощеводство в контейнерах. Следуйте нашему простому плану. Если у вас нет места для более чем одной грядки 4 × 4, этот план огорода для вас.Если у вас есть дети, огородничество — это интересный способ вывести всю семью на свежий воздух и на солнце. Установив теплицу в своем саду, патио или на балконе, вы обеспечите своим растениям превосходную защиту и наилучшие шансы на долгую и продуктивную жизнь. Если в вашей квартире есть выход на пожарную лестницу или балкон, радуйтесь! Картофель традиционно требует большого количества почвы, потому что он является корнеплодом, что затрудняет овощеводство на балконе. 60+ идей для огорода на балконе 2020 UK.Гениальное использование водосточных желобов превращает этот балконный сад в съедобные идеи для сада на балконе. Садоводы на Западном склоне, недалеко от Гранд-Джанкшен, могут успешно выращивать практически любые овощи, в то время как те, кто живет в горах, сталкиваются с проблемами плохой почвы и коротким вегетационным периодом. ФРУКТЫ И ОВОЩИ — артишок, спаржа, свекла, фасоль, брюссельская капуста, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, английский шпинат, капуста, салат, лук, горох и редис. Вы также сэкономите, покупая меньше в продуктовом магазине.А садоводство само по себе является здоровым занятием на свежем воздухе, которое может обеспечить упражнения, расслабление и веселье. К счастью, вам не нужен зеленый палец, чтобы выращивать множество свежих овощей прямо на заднем дворе или на балконе. Один из самых популярных овощей, выращиваемых на балконах, — это помидоры. Начиная с этой недели, мы проведем трехнедельную серию занятий по основам овощеводства. 15. Баклажаны с зеленью горчицы. Садоводы на Западном склоне, недалеко от Гранд-Джанкшен, могут успешно выращивать практически любые овощи, в то время как те, кто живет в горах, сталкиваются с проблемами плохой почвы и коротким вегетационным периодом.Зимний сквош с радостью превратится в решетку, разрастаясь по всему саду и выскакивая в неожиданных местах, таких как навоз или куча компоста. Для огорода в идеале требуется 8-10 часов. Начинающие, Видео. 1. Посаженные в саду травы могут временно обходиться без воды и переносить избыток воды в почве. Используйте две шпалы, чтобы сформировать стороны, и разрежьте треть пополам, чтобы создать концы. Внутренний огород не только полезен для садоводов, которым нужны свежие продукты в холодные зимние месяцы.Лучше всего растет в диапазоне температур от 45 до прибл. Однако такой мешок для картофеля — хороший способ дать им необходимую почву. Начинающие, Видео. Посмотреть детали. Если у вас есть балкон, у вас будет место для выращивания растений и овощей. После посадки все, что вам нужно сделать, это полить и собрать урожай. Такие материалы, как терракота, бетон и керамика, плохо переносят низкие температуры. VegTrug, изготовленный из качественной древесины из экологически чистых источников, может стать привлекательным элементом вашего сада, двора или балкона.Зимние овощи, такие как салат, шпинат, мангольд, капуста, капуста и брокколи, не только обеспечивают вас едой, но и прекрасно смотрятся, посаженные прямо посреди вашего устоявшегося ландшафта. Независимо от размера вашего сада, вы можете выращивать зимние овощи, которые хорошо подходят для вашего климата. Важно понимать основные потребности овощных растений, которые вы хотите выращивать в своем саду. Этот сад обеспечивает семью овощами с весны до поздней осени, включая салат, помидоры, свеклу, горох, баклажаны, кабачки, спаржу, а также тонну базилика и других трав! Органическая сертификация Совершенно новый! Прикрутите их вместе с помощью шурупов с полукруглой головкой 100 мм и закопайте на 100 мм в землю.Основные советы по созданию балконного огорода | Ом Гарденподпишитесь на мой канал, ставьте лайки, комментируйте, делитесь, спасибо за просмотр! Всегда, когда вы выращиваете овощи на балконе, найдите какие-нибудь травы-компаньоны, чтобы расти вместе с ними. Поскольку я недавно обдумывал идею посадки огорода, мне было любопытно узнать, достаточно ли количества солнечного света в моем дворе для его процветания, или же количество солнечного света в моем саду слишком велико и может быть вредным для моих овощей.Выносливые овощи, посаженные в начале сезона, следует высаживать вместе, чтобы за ними можно было высаживать поздние посадки тех же или других овощей. Когда сажать овощи в Сан-Хосе, штат Калифорния. Зерновые культуры для холодной погоды, использование птичников и других методов, продлевающих естественный вегетационный период, а также устаревшие овощи для хранения, такие как капуста и картофель, — все это означает, что на большей части страны можно выбирать из множества зимних фруктов и овощей. Чтобы спаржа процветала, ее следует высаживать в хорошо дренированную почву с оптимальным уровнем pH 6.7 к 7.0. 7. Самый простой способ — просто спросить. Снимок женщины, копающей землю в огороде, стоковые фотографии и изображения без лицензионных платежей. Этим двум овощам холодного сезона требуется температура от 45 до 55 градусов по Фаренгейту ночью и от 50 до 70 в течение дня. Листья примулы, собранные в саду… Учитывая пандемию, возможно, сейчас самое время запустить «Сады Победы» в разгаре. «Огород для всех» — это подготовленное самоучитель по семейному садоводству.21 овощ для осеннего сада. Перец. В бобах может образоваться точечная коррозия, если они хранятся при температуре ниже 40 ° F. Coer de boeuf интересны — все они немного различаются по форме. Размещение сада очень важно. Концептуально это удивительно просто. Просмотрите доступные стоковые фотографии и изображения из 69 882 огородов или выполните поиск по овощам или садоводству, чтобы найти больше отличных стоковых фотографий и картинок.