Как правильно хранить редьку зимой в погребе
Трудностей в том, как хранить редьку зимой в погребе, не возникает при соблюдении ряда несложных правил. Этот корнеплод, обладающий большим количеством витаминов и полезных элементов, способен легко долежать до самой весны и при этом не потерять своих вкусовых и столовых качеств. Выращенный урожай надо вовремя убрать, т. к. недозревшие или перезревшие овощи лежать не будут и свойства у редьки при этом ухудшаются. Чрезвычайно важно не повредить овощи во время сбора и закладки на хранение.
Как собрать и подготовить корнеплоды?
Не все сорта редьки годятся для длительного хранения в течение долгих зимних месяцев. Ранние летние сорта для этого непригодны. Они могут находиться в холодильнике, разложенные по полиэтиленовым пакетам, не более 3 недель. Для хранения в домашних условиях зимой годятся специальные поздние сорта. О правильном подборе семенного материала стоит позаботиться заблаговременно.
Задумываясь о том, как сохранить редьку, чтобы она оставалась вкусной и полезной, нужно понимать важность всех этапов агротехники. Пристальное внимание следует уделить правильной уборке урожая и подготовке овощей. Во время сбора корнеплодов требуется соблюдение следующих важных моментов:
- Уборку стараются осуществить как можно позже (конец сентября), чтобы редька полностью вызрела. Для этого выбирается ясный и сухой день.
- Аккуратно выкапывают корнеплоды и очищают от остатков земли. Не следует бить овощи друг о друга, т. к. они могут повредиться. Запрещается мыть редьку, предназначенную для зимнего хранения.
- Обрезают чересчур длинные корни и ботву, оставляя не более 2 см. Иногда рекомендуют не обрезать, а откручивать листья. Считается, что так овощ лучше хранится.
- Урожай редьки необходимо подсушить под навесом. Ни в коем случае не под прямыми солнечными лучами, потому что корнеплоды вянут и становятся дряблыми.
- Затем осуществляется отбор наиболее качественных и неповрежденных экземпляров.
Отбраковываются битые, погрызенные вредителями, больные и слишком мелкие корнеплоды. Лучше всего хранить овощи примерно одинакового размера.
Отбраковываются битые, погрызенные вредителями, больные и слишком мелкие корнеплоды. Лучше всего хранить овощи примерно одинакового размера.Секреты и советы по хранению редьки
Перед тем как хранить черную редьку, следует разделить корнеплоды по видам. Урожай тщательно рассортировывают, выбирая сорта, которые предназначены для зимнего хранения. Необходимо отделить зеленую (маргеланскую) редьку от белой (дайкон), т. к. сроки хранения у них отличаются.
Наилучшим вариантом для зимнего размещения овощей считаются подвальные помещения и погреба. Но в домашних условиях редьку можно содержать и в холодильнике, если разложить ее по полиэтиленовым мешками с проделанными в них отверстиями для вентиляции. Воздух внутри пакетов должен иметь влажность не менее 90%, т. к. иначе корнеплоды будут подсыхать.
Место для хранения
Организации места хранения и его подготовке следует уделить особое внимание. Ведь от этого напрямую зависит сохранность урожая редьки. Погреб необходимо заранее продезинфицировать. Для этого нужно побелить стены известкой или окурить помещение специальными шашками. Все внутренние конструкции, стеллажи, полки, пластиковые и деревянные ящики тоже нуждаются в обработке. Их дезинфицируют раствором медного купороса или бордоской жидкости.
Хранить редьку в погребе можно практически до наступления тепла, если поддерживать в помещении требуемые климатические условия. К влажности воздуха предъявляются особые требования. Ее показатели не должны превышать 80-85%. Чрезмерная влажность приведет к загниванию овощей. При слишком сухом воздухе корнеплоды становятся дряблыми, поэтому опытные огородники рекомендуют в этом случае разместить в подвале емкость с водой.
Для хранения в подвальных помещениях и погребах редьку насыпают в герметичные деревянные ящики, на дно которых выкладывается слой соломы. Допустимо содержание корнеплодов в специальных закромах, не превышающих по высоте 1 м. Иногда редьку держат в полиэтиленовых мешках, которые не завязывают сверху (для вентиляции).
Настоятельно рекомендуется пересыпать корнеплоды слоями песка, так они хранятся гораздо лучше и сохраняют свежесть до самой весны. Можно хранить овощи и без пересыпки в плетеных корзинах или в решетчатых ящиках, установленных штабелями.
Нежелательно соседство редьки в погребе с некоторыми фруктами (груши, яблоки), т. к. это вызывает прорастание овощей и пагубно сказывается на вкусовых качествах как корнеплодов, так и фруктов. Размещение вместе с картофелем и морковью будет наиболее удобным. Некоторые огородники даже практикуют содержание этих овощей вперемешку в одних закромах или ящиках.
При какой температуре хранить и сколько времени?
Овощи отлично лежат всю зиму, если температура в помещении будет иметь оптимальные значения, при которых корнеплоды сохраняют свои вкусовые качества как можно более продолжительное время. Температура хранения редьки составляет +1…+3°C. Если в погребе будет слишком тепло, то процесс роста активизируется и овощи начнут прорастать. Это негативно скажется на их качестве. При понижении до минусовых значений произойдет подмораживание овощей, после которого они теряют свои полезные свойства, вкусовые характеристики и лежкость.
Сроки, в течение которых корнеплоды сохраняют свежесть и полезные качества, определяются их сортовой принадлежностью. Зимние разновидности могут содержаться в погребе 200-220 дней. Другие, менее лежкие сорта не хранятся более 40-45 дней. Время от времени овощи необходимо осматривать и перебирать, а также отбраковывать подгнившие, подсохшие и внушающие подозрение экземпляры. Инфекция от них может распространиться достаточно быстро и способна погубить весь урожай.
В заключение
Определяясь с тем, как правильно хранить редьку, нужно понимать, что важны все этапы посадки и выращивания этой культуры. Содержание корнеплодов в зимний период не доставит особых хлопот, если строго соблюдать все требования агротехники, а также сбора урожая и условий его хранения.
Как хранить черную редьку в домашних условиях зимой
Черная редька – корнеплод, рекомендованный для хранения на зиму. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, регулярное его употребление способствует укреплению иммунитета, а в период простудных инфекций он может помочь преодолеть болезнь. Важно следовать рекомендациям, как хранить черную редьку на зиму в домашних условиях, чтобы она сохранила пользу и вкус.
Сбор
Собирайте урожай по мере созревания, если он перезреет, то вкус станет горьковатым. Лучше сделать это до наступления заморозков, в безветренную погоду без осадков. В противном случае, овощи быстро покроются плесенью и сгниют. Оптимальный период для сбора в средней полосе России – конец октября – начало ноября. Собирайте урожай по следующей схеме:
- При помощи вил сделайте подкоп корнеплода.
- Аккуратно вытащите овощ за ботву.
- Обрежьте листья на расстоянии 1-2 см от редьки.
- Аналогичное действие проделайте со всем урожаем.
Черная редька имеет свойство быстро заплесневать, поэтому важно сразу же просушив ее, выложив на поддон, на расстоянии друг от друга. Несколько дней храните ее в прохладном месте, лучше под навесом, чтобы избежать прямых солнечных лучей. После сушки переберите все овощи, оставив только цельные без признаков повреждения.
Внимание!Для зимнего хранения не подходят раннеспелые сорта черной редьки. Продолжительное время зимой можно хранить среднеспелые и позднеспелые сорта: «Зимняя круглая черная», «Сквирская черная», «Гайворонская» и «Китайская».
Подготовка
Перед тем как хранить редьку зимой очистите ее от земли, при этом, следите за тем, чтобы кожица не была повреждена. Делайте это только сухим способом. Промывать овощи нельзя, так как из-за этого они быстро покроются плесенью.
Повторно отсортируйте урожай. Для продолжительного хранения не подходят червивые, увядшие корнеплоды и те, на которых были обнаружены ростки. Мелкую редьку также лучше не использовать для хранения, сделайте из нее сок или употребите в ближайшее время.
Где и сколько хранить
Погреб
Наилучшее место для хранения любых заготовок – погреб или подвал, здесь присутствуют наиболее благоприятные климатические условия. Переложите урожай в деревянные ящики с отверстиями для вентиляции. Каждый слой овощей засыпайте тонким слоем песка, эта мера необходима, чтобы корнеплоды сохранились дольше. Рекомендовано хранить их рядом с морковью или картошкой, эти овощи отгоняют насекомых. А вот яблоки и груши, напротив, хранить рядом не стоит, они способствуют окислению.
Балкон
Лучшее место для хранения зимних запасов в квартире – балкон. Рекомендовано также складывать урожай в вентилируемые деревянные ящики, присыпая каждый слой песком. Если на балконе не так много места, то можно разложит корнеплоды в плотные мешки, которые не пропускают воздух.
Холодильник
Небольшое количество редьки можно хранить в холодильнике. Здесь она на нижней полке может пролежать вплоть до ранней весны.
Предварительно ее очистите от земли, разложите по мешочкам и пакетам для того, чтобы она не потеряла влагу. В морозильной камере ее хранить не рекомендуется, так как под воздействием холода могут быть утрачены ее полезные свойства.
Гараж
Если нет погреба или подвала, то можно отнести зимние запасы в гараж. Храните их также в деревянных тарах, засыпав каждый слой песком. Важно, чтобы температура воздуха в этом помещении не превышала 4 градусов тепла, иначе, овощи могут испортиться.
Оптимальные условия хранения
Независимо от того, где зимой хранится редька: в погребе или любом другом месте, важно, чтобы были соблюдены условия для ее хранения. К ним относятся 3 показателя.
- Температура. При хранении в холодильнике – не более 2 градусов, на балконе или в погребе – не более 0 градусов.
- Влажность. Допустимое значение для хранения овощей – от 65 до 85%.
- Освещенность. Свет для содержания заготовок не нужен. Лучше, если в помещении будет темно. Нельзя хранить плоды под прямым воздействием солнечных лучей.
Рекомендуется повесить в помещении приборы для измерения температуры и влажности. При повышении этих показателей корнеплоды могут начать плесневеть, на них начнет образовываться гниль. При их понижении, напротив, они начнут увядать и черстветь.
Консервация
Правильно хранить редьку дома в чистом виде. В таком случае, она полностью сохраняет все полезные вещества. Есть ее можно в инфекционный период в чистом виде, а также использовать для приготовления сока, салата или супа. Этот корнеплод также можно законсервировать на зиму, чтобы получить вкусную и полезную закуску.
Маринование
Чтобы замариновать черную редьку сделайте следующее:
- Тщательно промойте овощи от земли. По желанию освободите их от кожицы.
- Нарежьте их на небольшие кусочки, так чтобы длина и ширина не превышала 2 см. Засыпьте пищевой солью и оставьте на 2 часа. Если за это время появилось много влаги, то слейте ее.
- Приготовьте рассол. Разведите в 1 л кипятка 2 ст. ложки сахара и такое же количество соли. Добавьте 100 г уксуса концентрации 9%.
- Залейте корнеплоды рассолом.
По желанию освободите их от кожицы.После приготовления оставьте дождитесь, когда рассол остынет до комнатной температуры, только после этого содержимое можно разлить по стеклянным банкам. Закройте их пластмассовой или железной крышкой и также поставьте на хранение в подвал, гараж, на балкон или нижнюю полку холодильника.
Внимание!Обязательно банку предварительно простерилизуйте. Для этого подержите ее над паром в течение 15 минут. В противном случае, сохранить овощи на продолжительный период не удастся.
Квашеные овощи
Вкусная и полезная закуска с пикантным вкусом для стола – квашеные овощи с черной редькой. Готовятся они просто:
- Тщательно промойте редьку и удалите с нее кожицу. Перетрите на мелкой терке.
- По вкусу добавьте соль и свежий чеснок.
- Добавьте 1 ст. ложку 9% уксуса.
- Перемешайте содержимое и разложите его по стерилизованным банкам. Закройте крышкой.
По желанию можно добавить к черной редьке перетертую морковь и свежую зелень. Употреблять квашеные овощи можно уже через 2 недели, к этому времени они успеют дать сок и закваситься. Храните продукт в темном и прохладном месте.
Общие рекомендации по хранению
Важный момент при хранении черной редьки на зиму – соблюдение условий: температуры, влажности и освежения. Но, даже при идеальном климате она может испортиться. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- если при хранении были обнаружены гнилые корнеплоды, удалите их, а те, что лежали по соседству, засыпьте золой или порошком мела;
- не храните рядом любые фрукты и ягоды, они являются носителями микроорганизмов, губительных для корнеплодов;
- соблюдайте сроки сбора, если выкопать редьку раньше, в ней будет недостаточно полезных веществ, если позже, она приобретет горький вкус.
При соблюдении правил подготовки продукта, условий его хранения и общих рекомендаций, удастся сохранить полезные свойства редьки на весь осенне-зимне-весенний сезон и получать полезные вещества до нового летнего сезона. 100 г редьки дает организму суточную норму витамина С, поэтому она является незаменимым продуктом для зимы, регулярное употребление которого способствует укреплению иммунитета и облегчению заболевания простудой.
рецепты заготовки в домашних условиях с фото
Обеспечить хранение редьки на всю зиму можно несколькими способами. Этот полезный и питательный овощ легко сохранится, как у владельца частного дома, так и у собственника квартиры в многоэтажке. Главное – не забыть о некоторых обязательных приемах. Этот полный витаминами корнеплод заслуживает того, чтобы разнообразить им свое меню в холодное время года, когда полезные вещества в дефиците.
Какие инструменты и материалы потребуются
Для того чтобы сохранить урожай редьки, в первую очередь, правильно выбирают и готовят помещение. В нем сохраняют правильный микроклимат на весь холодный период года.
В то же время, не обойтись без ряда приспособлений, которые существенно облегчат задачу сохранения урожая корнеплодов. Огороднику понадобятся:
- деревянные ящики;
- деревянные доски для создания закромов в подвале;
- гвозди для них же;
- сухой песок;
- полиэтиленовые пакеты для хранения в холодильнике.
Как легко увидеть из этого перечня, — хранение данного овоща не является чем-то затратным при любом из избранных способов.
Сбор и подготовка
Если редьку планируют хранить зимой, то приступают к уборке урожая попозже. Только так плод сможет успеть вызреть и сохранится до нового урожая. С другой стороны, нельзя, чтобы корнеплод переспел, иначе столкнетесь с тем, что его вкус испортится, он станет жестким, «деревянным».
Важно помнить, что этот овощ не переносит мороз, поэтому очень внимательно следят за прогнозом погоды.
Пытаются успеть собрать урожай до того, как ударят какие-либо значимые морозы, способные проникнуть под землю. Если же корнеплод подмерзнет, то он быстро начнет гнить.
После того, как вся редька выкопана, ее тщательно перебирают. Избавляются от всех больных, слишком маленьких и не вызревших экземпляров. Они не переживут зиму. Такие плоды употребляют в пищу сразу же.
Для того чтобы выявить не подходящие для хранения плоды, их часто помещают в специальную яму, покрывая сверху 20 сантиметрами земли. Хранят их в подобных условиях до двух недель.
Срезая ботву, стараются не травмировать корнеплод, иначе это приводит к его заражению и последующему гниению.
При какой температуре хранить и сколько времени
Этот овощ хранят в прохладном месте. Только комфортные условия обеспечивают сохранность урожая на продолжительное время.
Идеальной считается температура, которая, хотя и стабильно выше нуля (чтобы корнеплоды не померзли), но не превышает 3 градусов по Цельсию. Если удастся достичь такой температуры в сочетании с влажностью около 80-85 %, то редька будет сохранять свой привлекательный внешний вид и питательные качества не менее полугода.
Выбор места хранения
Хранят редьку зимой в различных помещениях, а также в морозильной камере. Главное, чтобы соблюдались условия хранения. Обычно выбирают между:
- погребом;
- подвалом;
- балконом.
Каждое из указанных помещений имеет свои преимущества и недостатки. Существуют определенные способы достичь правильных условий сохранности.
Хранение на зиму в домашних условиях
Выбирая между различными способами того, как хранить редьку, собранную на зиму, многие останавливают свой выбор на домашних условиях. Это связано с тем, что это наиболее экономный способ. Он не требует поиска или аренды специальных помещений. Тем более, что затраты на последний вариант окупились бы лишь в том случае, если бы планировалась коммерческая реализация собранного урожая.
Существуют различные способы домашнего хранения зимней редьки. Но чаще всего в частных домах прибегают к использованию в этих целях погребов и подвалов.
Хранение в погребе
Для зимнего хранения собранного овоща самые оптимальные условия помогут создать погреб или подвал. Это одна из главных причин особой популярности именно этого способа.
Для того чтобы урожай сохранился подольше, важно соблюдение в погребе определенных норм безопасности:
- там не должно быть мышей и других грызунов;
- грунтовые воды не должны находиться слишком близко;
- на стенах не должно быть плесени.
Отсутствие грызунов является очень важным параметром. Если они все же есть, то в рамках мероприятий по подготовке помещения для хранения редьки, от них надо избавиться. В противном случае они съедят весь урожай.
Наличие грибков и плесени на стенах, в свою очередь, свидетельствует об излишне высокой влажности в погребе. Это приводит к развитию гнили у корнеплодов. Чтобы не допустить такого исхода, помещение просушивают нагревателями и хорошо проветривают. Стены обрабатывают противогрибковыми смесями.
Сама технология хранения овоща в подвале довольно проста. Очищенные от ботвы и земли, просушенные корнеплоды помещают в деревянные бочки или ящики, попеременно с песком. Сначала на дно кладут плоды, потом засыпают их полностью сухим песком, а сверху – следующий слой овощ, и так до наполнения емкости.
Другой вариант хранения в погребе или подвале предусматривает сооружение из деревянных досок специальных закромов. Их бортики должны иметь высоту до метра. Обязательны отверстия для вентиляции.
В квартире — в холодильнике или морозильной камере
Один из лучших способов сохранения урожая редьки для жителей городских квартир — это заморозить его в морозильной камере или сохранить на полке холодильника.
Считается, что заморозка подходит не для всех видов и сортов редьки. Многие из них в результате такой процедуры теряют часть своих вкусовых качеств.
Плоды становятся слишком мягкими. Замораживать стоит или самые твердые сорта, или ту редьку, которую планируют применять в лечебно-профилактических целях. Во втором случае корнеплод натирают на терку и помещают в тару для хранения. Таким образом она остается пригодной к употреблению не менее года.
Хранение корнеплодов собственно в холодильнике, при температурах не выше 4 градусов, подходит практических для всех сортов этого овоща. Хотя некоторые из них в таком случае сохраняют пригодность не больше полутора месяцев с момента сбора урожая. К таким не долгоживущим типам овоща относится дайкон.
Чтобы так сохранить урожай, корнеплоды по несколько штук помещают в полиэтиленовые пакеты, которые плотно закрывают и проделывают в них очень маленькие дырочки для вентиляции. Такой пакет надо просто положить на одну из полок холодильной камеры. Состояние овоща регулярно проверяют и, при малейших признаках порчи, — выбрасывают.
На балконе
Хранение на балконе — еще один удачный способ сберечь редьку в квартирных условиях. Правда, для этого надо, чтобы:
- балкон был застеклен;
- температура на нем не опускалась зимой ниже нуля.
Большинство современных городских жителей способны обеспечить такие условия. Застекленность балкона важна не только из-за того, что он лучше способен держать температуру, но и потому, что тогда на корнеплоды не попадают атмосферные осадки.
На балконе редьку хранят в ящиках, как и в погребе. То есть перемежают корнеплоды с сухим песком, слоями. Если на улице устанавливается слишком большой мороз, и становится реальной опасность понижения температуры на балконе до критических значений, ящики накрывают одеялами.
Консервация
Редьку на зиму сохраняют и с помощью консервации. Для этого ее маринуют и закрывают в стерилизованных банках с другими корнеплодами (например, морковью).
Самый простой способ консервации выглядит так:
- Сначала редьку моют и чистят.
- Потом ее трут на терку или мелко рубят.
- Банки стерилизуют.
- На дно кладут один-два зубца чеснока.
- Наливают чайную ложку столового уксуса.
- Высыпают редьку.
- Добавляют другие составляющие (зелень, морковь).
- По чайной ложке соли и сахара.
- Полностью заполняют банку кипятком.
- Помещают ее в кастрюлю с умеренно кипящей водой и закрывают крышкой.
Такой витаминный салат является хорошим добавлением к зимнему меню. Также редьку квасят.
Особенности хранения разных сортов
Распространенность различных разновидностей редьки привела к тому, что огородники не всегда знают, как сохранить ту или иную разновидность выращиваемого овоща. Различия в хранении редьки минимальны, но они все же присутствуют. В частности, разнятся сроки, на которые урожай способен сберечься.
Так, маргеланскую зеленую и черную редьку хранят дольше всего. При максимально благоприятных условиях она сохраняется вплоть до года. В то же время, белая японская редька (она же — дайкон) обычно сохраняет свою съедобность не больше двух месяцев. Хотя, в некоторых случаях период сохранности продлевается в два раза.
Летние
Сохранить черную редьку летних сортов зимой, к сожалению, удастся не больше месяца. Поэтому ее не имеет смысла помещать в специальные емкости в погребе — хватит обычного холодильника.
Осенние
Осенние сорта редьки хранятся почти так же, как и зимние. Но, в первую очередь, их выращивают для потребления в течение осени и в первой половине зимы. Поэтому им хватит хранения в холодильнике. Также такая редька прекрасно подходит для консервации.
Если урожай осенних корнеплодов оказался большим, то его помещают в погреб или на балкон. Но хранят их отдельно от предзимнего сбора.
Зимние
Зимние сорта получили свое название по времени года, для хранения и потребления в которое они предназначены. Зимними бывают все выращиваемые в России разновидности данного овоща.
Не зависимо от сорта и разновидности, принципы хранения зимней редьки соответствуют тем, что описаны в предыдущих разделах.
Но, стоит учесть, что не все они хранятся одинаковое время даже в идеальных условиях. Так, сроки сохранности дайкона редко превышают 5 месяцев, в то время как черная зимняя редька может пролежать в прохладном, хорошо проветриваемом, погребе до 9 месяцев.
Заключение
Сберечь питательные свойства редьки на всю зиму не так уж сложно. Главное – обеспечить ей правильную температуру — без мороза, но и не выше 3-4 градусов, а также доступ свежего воздуха. Она не любит излишнюю влагу, так же, как и сухость. Лучшей емкостью для урожая считают деревянные ящики.
Уборка и хранение редьки — Венская дача
Уборка и хранение редьки — очень актуальный вопрос, так как новая агротехника и многообразие сортов редьки позволяют собирать урожай этой культуры с конца мая до начала ноября, и важно знать, что, когда и как делать на даче, чтобы максимально сохранить полезные и лечебные свойства редьки.
Первым, в конце мая, выборочно убирают урожай скороспелых сортов летней редьки, выращенной в пленочной теплице через рассаду.
Редьку ранних сортов, достигшую в диаметре 3-4см, убирают летом, выборочно, в три-четыре срока. При уборке землю с корней отряхивают, мелкие корни удаляют, а затем обрезают ножом ботву вровень с головкой корнеплода, стараясь не задеть корнеплод.
Молодая летняя редька хранится в комнатных условиях в течение 6-7 дней. Для весенне-летнего потребления хорошо отсортированные корнеплоды укладывают в полиэтиленовые пакеты с 2-3 отверстиями или ящики, и помещают в холодильные камеры.
В домашнем холодильнике летняя редька хранится до 20 дней при +1-2°C и относительной влажности 94-96%. Сорта летней редьки не рассчитаны на длительное хранение.
Корнеплоды сортов осенней редьки лобы и дайкона при хранении пересыпают песком и довольно длительное время сохраняют в подвале и холодильнике при +1-3°C.
Для более длительного хранения используют сорта редьки зимней.
Урожайность осенне-зимней редьки 5-7кг/м2. Корнеплоды округлых сортов имеют обычно диаметр не менее 6см, удлиненных — 4см.
Убирают зимнюю редьку как можно позднее, чтобы корнеплоды успели хорошо вызреть, это повышает их лежкость. Однако задерживать уборку тоже нельзя, поскольку даже самое незначительное подмораживание способствует загниванию корнеплодов и сводит хранение на нет. Оптимальный срок уборки корнеплодов зимней редьки — поздняя осень, самый конец октября — начало ноября, до наступления устойчивых заморозков.
Одновременно с уборкой урожая редьки отбраковывают нетипичные для сорта, больные, переросшие и слишком мелкие корнеплоды. У растений обрезают ботву, чтобы избежать потери ими влаги, а также длинные корни. Важно не повредить сам корнеплод.
Корнеплоды редьки, предназначенные для хранения в холодильниках, рекомендуется закладывать в камеры сразу после уборки. Температура в камере в момент закладки на хранение должна быть не ниже 0°С.
При других способах хранения до закладки на зимнее хранение редьку оставляют во временных кучах, укрытых землей слоем 15-20 см. Затем стандартные, здоровые корнеплоды, не имеющие повреждений, перевозят к месту хранения.
Корнеплоды зимней редьки хорошо переносят длительное хранение (в течение 200-220 суток). Лучшие сорта, предназначенные для хранения: Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая.
Корнеплоды редьки можно хранить в погребе во влажном песке при +2-3°C, относительной влажности 80-85%. Закладывают на хранение только очень качественные овощи без повреждений, иначе корнеплод редьки испортится и заразит соседние.
Редьку также хранят в подвалах, погребах вместе с морковью и картофелем. Помещают ее навалом в закрома высотой 1м. Хорошо хранится она в ящиках без пересыпки песком, установленных штабелями до 5 ярусов. Однако в песке она сохраняется лучше и дольше. Температура хранения должна быть не ниже +1-2°C, относительная влажность воздуха — около 90%.
Те дачники, у которых нет погреба, могут хранить корнеплоды редьки в пленочном мешке (100-150мкм), поставив его в непромерзающее помещение и поддерживая +1-3°C.
Земляная яма с лазом и сверху уплотненная — тоже подходящее хранилище для редьки.
Зимнюю редьку можно хранить в буртах и траншеях:
1-й способ. При этом используется та же технология, что и для хранения картофеля: корнеплоды зимней редьки укладывают на дно траншеи или бурта, пересыпают 15-сантиметровым слоем влажной рыхлой земли, а несколько позже сверху укрывают соломой и снова землей. Не стоит сразу покрывать овощи сухой соломой, поскольку в этом случае верхний их слой может увянуть.
2-й способ. Корнеплоды редьки успешно хранятся в деревянных ящиках, установленных в траншеях или буртах. На дно сооружения помещают ящики с овощами, присыпая их песком, рыхлой землей или торфом. Бурт или траншею нужно оборудовать вентиляцией и обеспечить надежное укрытие.
Независимо от того, каким способом хранится редька, в течение всего этого времени необходимо постоянно следить за состоянием корнеплодов, немедленно удаляя больные и подгнившие. Корнеплоды, расположенные рядом с ними, надо либо удалить, либо посыпать мелом, чтобы предотвратить распространение заболеваний. Регулярно контролировать температуру и относительную влажность в помещении.
Специалисты утверждают, что в процессе хранения полезные свойства и лечебные свойства редьки не только не уменьшаются, как у всех других овощей, но даже увеличиваются, что еще больше повышает пищевую ценность редьки.
Из этого следует, что зимой и ранней весной, когда в других овощах заметно снижается содержание важных для организма веществ, редьку надо чаще подавать к столу, пополняя организм сахарами, активными ферментами и другими полезными веществами. В связи с этим выращивание, уборка и хранение редьки обретают еще большую значимость.
Рекомендую статьи, которые будут вам полезны:
Поделитесь с друзьями
Как и где хранить редьку на зиму в домашних условиях
Редька – кладезь витаминов и минералов. Рекомендуется ее употребление в течение всего года, особенно зимой и весной в период авитаминоза.
Это еще и очень вкусный овощ, из которого можно приготовить много различных блюд. А о лечебных свойствах корнеплода вообще ходят легенды: она лечит простуду и здорово поднимает иммунитет. Вывод – использовать данный продукт нужно регулярно и круглый год. К сожалению, не всегда можно сохранить овощ. Но мы подготовили для вас несколько правил того, как хранить редьку зимой в доме или квартире правильно.
- Сорта редьки для зимнего хранения
- Подготовка корнеплодов для хранения зимой
- Как хранить редьку в домашних условиях
- Где и как хранить редьку
- Болезни редьки при домашнем хранении
- Можно ли замораживать редьку
- Рекомендации по хранению
Фото: Хранение редьки зимой
Какие сорта следует оставлять на зимнее хранение
Известно несколько разновидностей редек
- Черная – самая распространенная у населения. Обладает комплексом питательных и лечебных свойств (высоким содержанием витамина С).
- Дайкон или белая редька – очень популярный вид, отличающийся довольно мягким вкусом, отчего в кулинарии используется чаще черной. Весьма распространена на Дальнем Востоке.
- Зеленая – отличается от черной нежным, сочным вкусом, значительно уступая в лечебной силе.
- Китайская (маргеланская). Главное отличие от первых трех разновидностей – наличие различных окрасок корнеплодов. Обладает ценными диетическими свойствами.
Фото: Сорта для хранения.
По срокам созревания все редьки делят на 3 группы: ранние, средние, поздние или зимние.
- Сорта ранней группы недостаточно пригодны для длительного хранения. Используют их в пищу в течение короткого периода, а хранить можно в холодильнике не дольше 20 дней.
- Сорта средних сроков созревания хорошо сохраняют свои ценные свойства при должном соблюдении необходимых требований.
- Лучше других приспособлены к длительной выдержке. Наиболее распространенные из них: Красный великан, Гайворонская, Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая. Эти сорта максимально насыщены витаминами и микроэлементами.
Эти сорта максимально насыщены витаминами и микроэлементами.Подготовка корнеплодов для длительного хранения
Процесс зимнего хранения редьки начинайте с момента уборки, которую следует проводить в сухую погоду, желательно не после выпавших осадков. Торопиться с уборкой не следует. Обычно лучшие сроки: поздняя осень (конец сентября – начало ноября). В южных районах эти сроки могут несколько задерживаться.
Главный ориентир по времени уборки – грядущее наступление заморозков. Стоит внимательно следить за прогнозом погоды, чтобы не допустить замерзания корнеплодов. При незначительном промораживании овощ будет поражаться различными болезнями. Однако затягивать с уборкой тоже не следует, перезревшие плоды имеют твердую кожуру, снижающую их вкус. Они будут горчить, а также могут трескаться, значительно снижая сроки своей сохранности. Будут плохо переживать зиму даже поздние сорта, собранные преждевременно.
Фото: Нужно подрезать черешки листьев.
Высушенные в тени и отсортированные корнеплоды необходимо хорошо очистить от земли (хотя бытует мнение, что делать это необязательно) и подрезать черешки листьев, оставляя около 1-1,5 см. Укоротить хвостик и корешки, стараясь не повредить сам корнеплод.
| Важно! К вопросу подготовки корнеплодов стоит подойти серьезно и тщательно, поскольку сохранность собранного урожая напрямую зависит от качества самих плодов. |
Первый шаг в ответе на вопрос, как правильно хранить редьку, – выбор места. При комнатной температуре она может храниться не более недели. В подвале температура не должна превышать +1…-0 градусов, на балконе не опускаться ниже 0…-1 градусов, в холодильнике на уровне 1…-2 градусов. Влажность в любых условиях следует держать в пределах 80-90%. При меньших значениях плоды начнут усыхать и сморщиваться, а при больших сгниют. Вкусовые качества могут ухудшиться.
Для повышения уровня влажности до требуемых значений рекомендуется поставить в помещении емкость с водой.
- В ямена приусадебном участке. Готовят яму на глубину 60-70 см и около 1 м шириной. Дно устилается хорошим слоем соломы. Далее укладывают корнеплоды слоями, пересыпая сухим песком. Сверху такая яма засыпается землей, а зимой толстым слоем снега. Храниться в таких условиях, не требующих вентиляции, редька может до весны. Основное условие успешной сохранности – использование здоровых экземпляров.
- Погреб, подвал. Самый удачный, надежный и простой способ хранения. Без ухудшения всех своих полезных свойств в данных условиях редька может храниться до 9 месяцев. Однако его следует правильно подготовить.
Фото: Удобно хранить корнеплод в погребе.
- Высушить путем проветривания или с помощью наименее опасных масляных обогревателей. Сырость – основной враг всех овощей при хранении.
- Для предупреждения развития грибковых заболеваний стены белят противогрибковой шпаклевкой.
- Провести борьбу с мышами и крысами, поскольку корнеплоды – любимая еда этих мелких грызунов. Сделать это можно самому, купив необходимые химические препараты, либо вызвать специалистов.
- Создать хорошую вентиляцию, обеспечивающую необходимую температуру и влажность в помещении.
- Пол посыпать чистым сухим песком.
- Следите, чтобы не было резкой смены влажности и температур, приводящих к «запотеванию» корнеплодов, вызывающее развитие патогенов.
Помещают овощь здесь либо насыпом на полу, предварительно сделав деревянный настил. Либо в специальной таре. Для этого хорошо подходят деревянные ящики или бочки со щелями. Корнеплод в них перемешивается с в меру влажным песком слоем 2-3 см во избежание соприкосновения друг с другом. Сверху ящики стоит прикрыть пленкой, сохраняя нужную влажность.
Практикуется содержание данного овоща в полиэтиленовых мешках с проделанными отверстиями против скапливания лишней влаги. Помимо перемешивания с песком (пескования) нередко применяется очень старый «бабушкин» метод – глинование. Окунание корнеплода в глиняную болтушку консистенции густой сметаны. Способствует лучшему сохранению луковая шелуха и пересыпание торфом.
Фото: Хорошо хранить редьку в песке.
- В холодильнике. Данный способ размещения наиболее часто встречается у горожан, не имеющих других специальных помещений. Главное неудобство здесь – нехватка места. При помещении овоща в ящик для овощей не требуется соблюдения других специальных условий. Расположить наш лечебный овощ можно как свободно, так и в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Нередко применяется здесь и вакуумный метод.
Фото: Хранение редьки в пакетах с отверстиями.
- Теплые балкон, лоджия. Можно содержать в ящиках, полиэтиленовых пакетах, не пропускающих воздух, коробках, пересыпав влажным песком слоем 2-3 см. Для надежности перед понижением температуры их следует укрыть теплыми одеялами.
- Гараж. Применяются все те же требования и условия, приведенные выше. Температура не должна превышать +3 градуса.
Болезни редьки при хранении
Наиболее часто встречаемые болезни – грибковые заболевания: белая и серая гнили, фомоз.
Меры борьбы: соблюдение необходимых требований хранения, правильная подготовка мест хранения, тщательный отбор закладываемых корнеплодов, своевременная ревизия и удаление пораженных экземпляров, борьба с грызунами.
Фото: Грибковые заболевания.
| На заметку! Для профилактики грибковых заболеваний в используемый для пересыпания песок можно внести около 1% мела или извести-пушонки. |
Можно ли замораживать редьку
Делать это не стоит, если вы планируете регулярное использование этого овоща в пищу.
После промораживания питательные и вкусовые качества значительно ухудшаются. Тем не менее, низкие температуры не снижают лечебных свойств. Поэтому в целях экономии можно мелко натереть овощ, либо нарезать и заморозить порционно, сложив в небольшие пакетики. При необходимости останется лишь разморозить, добавить мед и приступать к лечению, либо повышению иммунитета.
Фото: Редьку можно мелко натереть или нарезать для заморозки.
Рекомендации по хранению
Делайте регулярную ревизию, удаляя больные и поврежденные плоды.
Следует знать, что соседство с морковью и картошкой достаточно благоприятно для редьки. Такое соседство отчасти защищает ее от вредных насекомых. Однако не следует размещать поблизости яблоки или груши. Близкое соседство с корнеплодом может значительно ухудшить вкус фруктов.
Фото: Регулярно проверяйте корнеплоды и удаляйте порченные.
При соблюдение оснновных правил вы можете обеспечить себя вкусным, питательным, полезным и лечебным овощем, сохранив все ценные свойства на длительное время.
При появлении первых признаков заболеваний стоит присыпать корнеплоды золой или мелом.
| Следует знать! Избыток внесенных азотных удобрений, а также навоза при выращивании редьки может значительно снижать качество плодов при хранении и сокращать длительность этого периода. |
Однако 2-3-х разовые подкормки калийными удобрениями способствуют интенсивному накоплению сахаров в корнеплодах, напрямую положительно влияющих на продолжительность сохранности плодов.
__________________________________________________________________________
Читайте и другие статьи:
Посев черной редьки с помощью «сажалки»
Как хранить свеклу длительное время в квартире
Как правильно и где лучше хранить лук в квартире зимой
_______________________________________________________________________________
Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном
Как хранить редьку в подвале и квартире?
Для многих современных людей все виды редьки являются лишь основой для приготовления лекарственных средств, которые помогают справиться с простудными заболеваниями и укрепить иммунитет.
А ведь если знать, как хранить редьку, обрабатывать и готовить, от нее можно получить не только пользу, но и гастрономическое удовольствие. Особое внимание при создании заготовок и запасов на зиму стоит уделить не столь привычному черному виду овоща, а его зеленому и белому аналогам. Эти продукты по вкусу больше напоминают редис, поэтому могут быть не только основой традиционной закуски, но и составляющим овощных салатов.
Рекомендации по уборке редки
Если всерьез заняться вопросом заготовки редьки на зиму, ее лучше самостоятельно выращивать на приусадебном участке. Продукт это не капризный и не требовательный. Покупая овощи в магазине, не всегда можно установить их происхождение и даже сорт, из-за чего сложно подобрать оптимальный подход к организации хранения. Не стоит забывать и о том, что такие изделия нередко обрабатываются химикатами, из-за чего при длительном нахождении даже в благоприятных условиях, они приходят в негодность за несколько дней или недель.
Если планируется хранить редьку до следующего сезона, то для этого подойдут только зимние и осенние сорта. Летние аналоги сохранят свою свежесть лишь в течение месяца, независимо от подхода. Еще одним важным моментом является правильность сбора урожая:
- Овощи не должны промерзнуть или перезреть, поэтому манипуляция проводится до первых заморозков. Если мякоть продуктов замерзнет, то срок их хранения значительно сократится. А перезревшие компоненты обладают не самым приятным вкусом.
Совет: Редька традиционно используется как лекарственное средство при бронхите, пневмонии и других заболеваниях органов дыхания. Но сок этого продукта можно использовать и для улучшения аппетита, чистки печени, налаживания процессов пищеварения и оттока желчи.
- Процедура проводится исключительно в сухую погоду. Для большинства сортов оптимальным считается время во второй половине сентября.
- Выкопанные корнеплоды аккуратно очищают от земли, срезают ботву, оставляя не более 2 см. Их рекомендуется дополнительно просушить на свежем воздухе, например, под навесом, в течение пары дней.
- Перед тем, как убирать плоды на хранение на зиму, их надо перебрать. Оставляем лишь корнеплоды среднего размера без трещин и признаков порчи. Остальной урожай следует использовать в пищу как можно быстрее.
Их рекомендуется дополнительно просушить на свежем воздухе, например, под навесом, в течение пары дней.Оптимальным вариантом хранения овоща является использование погреба или подвала. Но есть и такие подходы, которые могут быть реализованы и в условиях городской квартиры.
Как правильно хранить редку в подвале?
В случае обильного урожая под хранение запасов придется выделить внушительную площадь и лучше всего для этих целей подходят подвал или погреб. Перед тем, как что-то делать, надо убедиться в том, что помещение не содержит щелей, через которые могут проникнуть грызуны. Следует позаботиться о вентиляции, провести уборку и дезинфекцию. Температура воздуха в комнате должна держаться в пределах -1..2ºС при влажности не менее 80%.
Помимо этого, следует позаботиться о подходящей таре. Оптимальным вариантом станут деревянные ящики с отверстиями. Овощи выкладывают в них слоями, пересыпая песком (не менее 3-4 см). Таким же способом редьку хранят на стеллажах и даже на полу. Важный момент – песок время от времени следует увлажнять. Если этого не делать, корнеплоды довольно быстро усохнут. Хотя бы раз в 3-4 недели запасы следует осматривать на предмет появления следов порчи. Продукты со следами гнили выбрасывают, а плоды, располагающиеся от них в непосредственной близости, пересыпают толченым мелом.
Можно ли хранить редьку в квартире?
Если варианты с использованием погреба или подвала недоступны, приведенные условия можно попытаться воплотить в жизнь на балконе или лоджии. В этом случае заготовки выкладывают в мешки с отверстиями, через которые будет поступать воздух. Во время морозов редьку укутывают одеялами. Температура воздуха на балконе не должна опускаться ниже -1ºС. Допустим вариант с использованием влажного песка, но в этом случае лучше всего использовать деревянные ящики.
А вот в холодильнике редька, независимо от ее сорта, может храниться не более 3-4 недель. Но и для этого ее нужно перебрать, выложить в полиэтиленовую тару с отверстиями и убрать в отсек для овощей.
Независимо от того, где хранится редька, надо обращать внимание на ее «соседей». Близость яблок и груш может привести к тому, что овощи начнут активнее созревать и портиться. Еще один негативный момент такого соседства – редька активно впитывает фруктовые запахи, из-за чего меняется ее собственный вкус. Лучше всего держать корнеплоды в компании с картофелем и морковью, которым требуются примерно такие же условия.
Как хранить редьку в домашних условиях, сроки и правила хранения
Редька очень полезный продукт. И она может быть на столе всесезонно, обогащая повседневные блюда. Только нужно знать, как хранить редьку правильно. Она может лежать в ящичках из дерева, бочонках, ведрах. Но присыпанная песком. Можно ее уложить и в уплотненные целлофановые пакетики.
Уборка урожая и сортировка
Когда овощи достигают оптимальных размеров, их выкапывают. Не нужно устраивать сбор мелких и больных корнеплодов. Даже с небольшой деформацией, они не годятся для отправки на длительное хранение.
Ботва вместе со свисающими черешками обрезается. Накануне отправления на хранение, плоды складываются в кучу и накрываются грунтом слоем от 15 до 20 см. Затем овощи снова перебираются.
Плоды для сохранности оставляются только со здоровой и упругой кожурой. Чтобы редька была сочной и свежей, нужно позаботиться о помещении, где она будет храниться.
При каких температурных показателях у редьки сохранится лежкость:
В холодильниках — от 30 до 45 дней с +2 градусами.
В морозильных камерах овощи сохранятся до 12 месяцев с -15 градусами.
На балконах или лоджиях — около 8 месяцев, при 0 градусов.
В помещениях погребов или подвалов — от 8 до 10 месяцев, при 0 градусов.
Где хранить редьку
Это очень ответственное мероприятие. Возможно применить несколько вариантов. Все зависит от урожайности и существовании необходимой площади. Можно сразу задействовать все способы или воспользоваться одним.
Это:
- погреба, подвалы;
- холодильники;
- морозилка;
- балконы;
- консервирование.
Хранение редьки в погребе или в подвале
Помещения должны быть с температурными показателями +3 градуса и влажностью — 85%.
Важно! Нужно хранить редьку в ящичках с перфорациями, чтобы к ним шел воздушный поток. Потому что все овощи обязательно пересыпаются влажным песком. Постоянно нужно смачивать песок и удалять подгнившие плоды.
Можно таким же способом разложить овощи по стеллажам или по бочкам. Желательно чтобы у редьки было соседство с морковкой и картошкой, но только не с яблоками и грушами.
Холодильник, морозильная камера для хранения редьки
Редьку разложить по полиэтиленовым пакетам с перфорацией. И положить на нижнюю полку. Если не воспользоваться пакетами, то в овощном отсеке редька долго не пролежит.
Важно! Еще можно пользоваться морозилкой. Но опытные огородники не рекомендуют придерживаться этого способа потому, что овощи становятся безвкусными и мягкими.
Вот если лечить простудные заболевания, тогда редьку натирают на терке, отправляют морозилку в пакетиках и достают по мере надобности.
Балкон или лоджия застекленные
Опять — таки понадобится для хранения деревянная тара. Туда уложить здоровую и крепкую редьку и сверху сделать накрытие из песка. При сильных морозах, нужно тару с овощами утеплить. Так можно хранить маргеланскую, черную и зеленую редьку.
Консервированные заготовки
Можно хранить редьку консервированной, и тогда она будет совсем с другим вкусом. Существует много способов консервации.
Для маринования овощей в начале все почистить, помыть. Потом порезать редьку на кусочки и добавить соль. Затем, переложить на дуршлаг, для удаления лишней влаги. Далее, еще раз помытые корнеплоды раскладываются по стерилизованным банкам. Остывшим маринадом:
- с водой,
- уксусом,
- солью;
- сахаром, заливается вся редька и накрывается пластмассовыми крышками.
Для квашения редьки трутся овощи на терке, добавляется чеснок, все солится. Раскладывается все по баночкам, плотненько утрамбовывая. Хранить такие заготовки необходимо в помещениях, где прохладно и куда не попадает свет. Пробовать квашеные овощи можно спустя две недели.
Салатная заготовка. Это получается ассорти овощей с разными составляющими зелени и корнеплодов вместе с редькой. Все крошится и добавляются специи в виде уксуса, соли, сахара. После стерилизации их закатывают и отправляют на хранение в темное, прохладное помещение.
Как хранить редьку разных сортов
Необходимо сделать так, чтобы пищевая ценность была на высоте. Сортам Маргеланской и Черной редьки комфортно в пакетиках, где будет постоянно повышенная влажность и углекислота.
Что делать с летними овощами
Они имеют отношение к видам розовой и красной китайской, а также венской желтой и длинной белой редьке. Огудину вместе с корешками удаляют. Очищают от земляных комочков и сами овощи.
Если просто отправить в холодильную камеру, без упаковки, то такая редька продержится около недели. В пакетиках из полиэтилена, с дырочками, дольше, до месяца, если будет +1 — -2 градуса. И с влажностью от 85 до 90%.
Осенняя редька
Если соблюдать определенные правила, то овощи сорта Дайкон будут лежать до весны, но в подвале или погребе. Эти помещения необходимо предварительно подготовить.
Зимняя редька
У этого сорта очень хорошая лежкость. Поэтому уборка урожая происходит чуть ли не до наступления морозов (середина октября).
Читайте также: Как хранить кукурузу
Вывод
Существует много факторов, которые способствуют влиять на лежкость и сохранность этих овощей. Если придерживаться всех норм и советов, которые дают опытные, аграрии, дачники, то труд окупится и даст желаемое.
Черная редька: советы по выращиванию и сбору урожая
Вы действительно можете проявить творческий подход к своему саду! Например, вы можете проявить смелость, превратив свой передний двор в съедобный сад, или если вы предпочитаете делать что-то сдержанное, «приправляя» выращивание нетрадиционных овощей! Черная редька — прекрасное дополнение к вашему саду. У этого овоща острый вкус, который придаст пикантности вашим салатам или жареному движению. У них также есть длинный список полезных для здоровья свойств: например, снижение уровня холестерина и сохранение здоровья костного мозга.Это не все! Согласно исследованию, проведенному Университетом Висконсина, черный редис обладает детоксицирующими свойствами, которые могут помочь вашей печени.
Выращивание черной редьки
Редис — это прохладный овощ, который можно посеять прямо в землю. Вы можете приступить к посадке после всех опасностей заморозков весной или раньше, в конце лета, когда погода станет более прохладной и земля станет сухой. В отличие от красной редьки, черной редьке созревает через 55 дней после посадки. Семена космического редиса расположены на расстоянии двух-четырех дюймов друг от друга, так как они могут вырасти больше, чем их аналоги.Перед посадкой обязательно хорошо обработайте участок, чтобы семена были покрыты ½ дюйма мелкой грязи. Черному редису нужно много солнца, поэтому выращивайте его в таком месте, где он может находиться под прямыми солнечными лучами в течение 6-8 часов. Кроме того, черный редис лучше всего растет на влажной почве с балансом pH от 5,9 до 6,8. Помните, что всегда полезно подготовить почву компостом перед посадкой, чтобы обеспечить здоровую почву! Редис легко выращивать и довольно легко, просто убедитесь, что вы хорошо поливаете его.
Приправьте свой сад черной редькой!
Уборка черной редьки
Чёрный редис созревает немного дольше, чем весенний, но, как правило, вырастает выше и больше.Ваш редис будет готов к сбору урожая, как только вы увидите, что его верхняя часть торчит над почвой. Осторожно вытащите их из земли или закопайте, а затем потяните. Обязательно собирайте их, когда они созреют, иначе они станут древесными или губчатыми.
Хранение черной редьки
Редис можно хранить в холодильнике до 3 недель при температуре 32-40 градусов по Фаренгейту. Перед тем, как хранить их, обязательно срезайте верхушки, так как листья приводят к избыточной влажности. Если вы любите приключения, зелень тоже можно обжарить в блюде.
Использование для черной редьки
Редис можно подавать разными способами! Их можно использовать в супах или даже нарезать тонкими ломтиками, как чипсы, для гарнира. Черная редька используется во многих диетах Индии и Китая в лечебных целях. В Европе их используют для приправки картофельного пюре. Для чего бы вы их ни использовали, их определенно стоит выращивать!
Черный испанский редис — Урожай к столу
Черный испанский редис станет ярким дополнением к свежему садовому салату.
Некоторые виды редиса, например редис для французского завтрака, могут быть мягкими и почти сладкими. Другие обладают острым привкусом, от которого нёбо проникает прямо в ноздри. Черная испанская редька — одна из них.
Черная испанская редька — зимняя редька, что означает, что если вы отложите ее при правильных условиях, она будет храниться для использования на столе еще долго после того, как закончится сезон сбора урожая.
Выращивание черной редьки. Редис — это культура для прохладного сезона, которую лучше всего высаживать весной и осенью.В то время как редис для французского завтрака — розовая алая редька с белыми кончиками — созревает менее чем через 25 дней после посадки, а черной испанской редьке требуется в два-три раза больше времени, чтобы достичь зрелости. Это означает, что черная испанская редька, посаженная еще в сентябре, сейчас собирает урожай. (Если вы живете в более холодных регионах, черная испанская редька уже находится на зимнем хранении.)
Виды черной редьки. На самом деле существует два типа черной испанской редьки: круглая, размером и формой с репу, и длинная черная испанская редька, которая имеет цилиндрическую форму и может вырастать до 8 дюймов (20 см) в длину.У обоих черная кожа, хрустящая, белая и довольно острая мякоть. Длинный сорт будет более острым, чем круглый с тупым концом.
Выбор. Выбирая черную испанскую редьку, ищите твердую, тяжелую, без трещин и в целом безупречную. Всегда избегайте редиски, которая поддается давлению при сжатии. Редис, скорее всего, будет очень вкусным.
Хранение. Ключ к хранению черной испанской редьки для использования в течение зимы — это способ ее хранения.Старомодный способ — погрузить эти корни в коробку или картон с влажным песком в прохладном месте, которое не будет замерзать. Современный и простой способ — просто хранить черную испанскую редьку очень сухой в перфорированном пакете в холодильнике.
Обслуживание. Вот рецепт салата из черной испанской редьки: измельчите корень и замаринуйте его в подсоленной воде в течение двух часов. (Это уменьшит его остроту.) Слейте воду и отожмите измельченный корень до высыхания. Подавать как салат с уксусом и маслом.Сверху посыпать свежей измельченной зеленью.
Как хранить редис? 🥗 Лучшие советы и хитрости
Редис известен своим свежим запахом и хрустящей водянистой мякотью. Это частый «гость» в наших салатах, особенно летом, и он хорошо сочетается с другими овощами, что делает редис популярным ингредиентом.
Сезон редиса приближается, и все с нетерпением ждут, чтобы насладиться тарелкой свежего салата из редиса.
Конечно, как никогда актуален вопрос, как сохранить редис.Чтобы найти всю необходимую информацию, включите память и внимательно читайте!
Однако хранение редьки может вызвать вопросы относительно того, как делать это правильно, не нанося вреда овощам.
Если ваша цель — сохранить редьку свежей, то эта статья станет для вас большим подспорьем!
giphyВстречайте редис! Любопытные факты об этом овоще
Редис известен всем. Мы часто используем этот овощ в различных салатах, некоторым нравится есть его сырым прямо с огорода, а некоторые виды редиса можно даже приготовить.Но знаем ли мы, почему он стал таким популярным?
На самом деле, редис — это отличная вещь, которую можно чаще есть на столе, поскольку этот овощ имеет множество полезных качеств и даже больше пользы для нашего здоровья.
Регулярное употребление редиса укрепляет наши эритроциты и защищает их от любых повреждений, а также дает нам необходимое количество клетчатки и полезно для печени. Кроме того, у любителей редиса не будет проблем с сердцем и кровяным давлением, так как этот мизинец усиливает первое и уравновешивает второе.
Фото Lum3n.com с сайта PexelsЧто еще нужно знать, чтобы любить редис больше, чем когда-либо? Это лучший друг нашей иммунной системы и метаболизма (дамы, обратите внимание на этот факт! Редис — хороший способ сохранить стройность!). И это далеко не полный список его преимуществ!
Неудивительно, что вас может заинтересовать, как дольше сохранить редис свежим и здоровым.
Срок годности редиса. Как долго редис сохраняется в разных условиях
Редис — один из тех привередливых и требовательных овощей, к хранению которых предъявляются особые требования.Нельзя просто бросить пачку в морозилку и забыть об этом на несколько дней или даже недель — редиска вам этого не простит!
Если вы когда-нибудь пробовали этот овощ (а мы уверены, что вы пробовали), вы могли заметить, что его текстура довольно водянистая при достаточном количестве сока. Эта особенность делает редис более чувствительным к условиям хранения.
Так как сохранить редис свежим? В отличие от картофеля или лука, редис нельзя хранить вне холодильника, поэтому, например, кухонная стойка или стол — не лучшее место для них.
Фото Дэмиена Креатца на UnsplashКроме того, замораживание редиса — не лучшая идея, поскольку эти овощи не выдержат воздействия мороза.
Напротив, лучший способ хранить редис — охладить его сразу после того, как вы принесли домой из магазина или с рынка.
Таким образом, они могут оставаться доступными максимум от десяти до четырнадцати дней, если, конечно, вы будете следовать инструкциям по хранению.
Как хранить редис? Простые советы
Что ж, теперь пора поговорить о консервировании редиски и о том, чтобы он оставался хрустящим и съедобным.
Несмотря на то, что этот овощ можно правильно хранить только в холодильнике, есть несколько способов хранить редис, не разрушая его.
Фото FOODISM360 на UnsplashДля кратковременного хранения редис в воде является наиболее эффективным вариантом.
Возьмите большую миску, пластиковую, керамическую или стеклянную, и налейте в нее примерно от двух до пяти сантиметров воды. Однако вода должна быть прохладной, но не ледяной, чтобы овощи не испортились.
Возьмите пучок редиса вместе с ботвой и опустите в воду. Убедитесь, что вы равномерно разложили овощи по миске, чтобы они могли плавать. Таким образом, вы можете убедиться, что вся редька получает достаточно воды и воздуха.
При таком хранении при комнатной температуре овощи будут оставаться свежими только два дня, поэтому не забывайте использовать их быстро.
Как хранить редис в холодильнике?
используйте метод, описанный выше, только вместо того, чтобы оставлять миску на кухонном столе или столе, поставьте ее в холодильник.
Таким образом, срок годности овощей сместится на пять или даже восемь дней.
Хранение редиса
Еще один вариант длительного хранения редиски — использование пластикового резервуара.
Начните с обрезки корней и ботвы корнеплодов, но не мойте овощи, так как после мытья они не прослужат так же долго, как в немытом. Понимаете, лишняя влажность обычно приводит к более быстрому гниению редиса, и вы получаете совершенно противоположный результат, не так ли?
Итак, после того, как вы обрежете немытые овощи, положите их все в полиэтиленовый пакет, чередуя слой редьки со слоем влажного бумажного полотенца (хотя салфетки или кусочки ткани тоже подойдут).Убедитесь, что верхним слоем также будет полотенце.
Почему так? Такой метод обеспечит корнеплоды достаточным количеством влаги, чтобы они дольше оставались свежими, пока их корни были отрезаны.
Теперь вам нужно только выжать воздух из пакета и охладить его.
Этот метод обеспечивает консервирование овощей не более двух недель.
Фото Дмитрия Хоуттмана на UnsplashМетод консервной банки
Требуется срезать верхушки и корни корнеплодов, вымыть их, сложить в банку и залить чистой водой.
После того, как крышка будет закрыта, не стесняйтесь поставить овощи в холодильник на восемь дней.
Если вы хотите знать, как хранить редис в течение длительного времени, воспользуйтесь следующей опцией.
Возьмите картонную коробку и наполните ее влажным песком.
Еще раз проверьте, не пропитан ли песок водой, смочив его из пульверизатора.
Опустить корнеплоды в песок, следя за тем, чтобы их корни не касались друг друга, иначе это приведет к гниению. Овощи мыть не нужно, это продлит им жизнь.
Теперь вы можете отнести этот ящик в подвал или любое другое прохладное и темное место и оставить там на три месяца, не беспокоясь.
Как хранить редис, чтобы он оставался свежим и хрустящим в течение 1 недели!
Как определить, что редис плохой
Вы можете быть очень осторожны, но ваши овощи все равно могут испортиться.
Редис портится? Да, если мы храним их ненадлежащим образом.
Как определить, что с ними что-то пошло не так? Если вы заметили какие-либо следы плесени или изменения цвета, или если от овощей идет неприятный запах, немедленно выбросьте их.
Лайфхаки для хранения редисаПравильные условия хранения являются обязательными, если мы хотим сохранить этот овощ свежим и хрустящим. Для этого каждому необходимо запомнить несколько советов, как подготовить редис к хранению.
- Не существует единого способа хранения этого овоща. В зависимости от желаемой продолжительности хранения могут быть выбраны различные варианты.
- Для продления срока службы редиса не чистите его после сбора урожая и не срезайте листья.
- Всегда держите корни овоща в воде, чтобы редька не засохла слишком рано.
- Не выбрасывайте зелень, если она непригодна для употребления в пищу. Верхушки редьки тоже съедобны!
Лучший способ очистки редиса — это смыть грязь и срезать зелень и корни. В пилинге нет необходимости, если вам не нравится кожа. Сделайте чистку прямо перед употреблением редьки, это первое, что нужно помнить!
Фото Skyla Design на UnsplashЧасто задаваемые вопросы
Хранение редьки может показаться довольно простым делом, но на самом деле иногда возникают непредсказуемые вопросы.
Есть несколько способов консервирования редьки, а теперь пора изучить их все.
Чтобы гарантировать, что у вас не возникнет проблем с хранением, просмотрите этот список.
Как хранить редис дайкон?
Храните дайкон в холодильнике в пластиковом резервуаре или оберните его влажным полотенцем. Так вы продлите ему жизнь до двух недель.
Можно ли заморозить редис дайкон?
Редис не переносит морозов, и дайкон не исключение, поэтому замораживание не сработает, если вы не захотите его быстрее испортить.
Фото Skitterphoto с сайта PexelsМожно ли заморозить редис?
Редис любой вид боится заморозков, поэтому замораживание только усугубит ситуацию.
Как предотвратить обезвоживание редиса?
Хотите, чтобы корнеплоды были свежими и хрустящими? Затем храните их в воде или оборачивая влажным полотенцем. Также поможет хранение этих овощей в ящике с влажным песком.
Долго ли хранится редька?
В зависимости от способа хранения редис может оставаться съедобным от двух дней до трех месяцев.
Фото Ника Коллинза из PexelsКак хранить свежий редис?
Свежие корнеплоды можно хранить как в воде, так и в пластиковом резервуаре. Также хороший вариант — ящик с песком.
Можно ли заморозить редис в саду?
Редис нельзя замораживать, независимо от того, собран он свежий или куплен в магазине.
giphyКак хранить нарезанный редис?
Срезанный редис сохнет быстрее, поэтому, чтобы сохранить его, оберните его влажной тканью, бумажным полотенцем и положите в пластиковый резервуар для охлаждения.
Фото Луи Ханселя @shotsoflouis на Unsplash Как хранить очищенный редис?Сделайте это, упакуя их в пластиковый пакет или набив овощи в консервную банку. Для кратковременного хранения можно положить пучок редиса в миску с водой.
Как лучше всего хранить черный редис?Во-первых, не стирайте их. Просто накройте их газетой или положите в перфорированный пластиковый пакет и храните в холодильнике.
Как хранить свежий редис из сада?Оптимальный способ — оставить их немытыми. Затем, висящие на редьке (красной или черной), их можно хранить в газетной упаковке (черная редька) или положить в пластиковый пакет или банку (красные).
Фото Дмитрия Хауттмана на Unsplash Как хранить ферментированный редис?Если он уже продан в упаковке, просто следуйте инструкциям на упаковке. Если это домашний редис, храните его в холодильнике как в открытом, так и в закрытом состоянии.
Как хранить чипсы из редиса?Сушеный редис — отличная замена нездоровым картофельным чипсам и другим жирным закускам.
Чтобы продлить срок их хранения, храните закуски в прохладном и сухом месте, желательно в герметичном резервуаре.
Как хранить консервированный сладкий редис?Если он был куплен уже запечатанным и упакованным, просто оставьте его в таком виде и следуйте инструкциям на этикетке пакета.
Однако, если вы сделали это сами, вам лучше держать банку в прохладном и сухом месте, вдали от прямого света.
Фото Мэг на Unsplash Как хранить листья редиса?Как ни удивительно, но ботва редьки съедобна! Они имеют прекрасный вкус, когда их обжаривают или тушат с небольшим количеством оливкового масла и приправляют солью, перцем и небольшим количеством жареного чеснока.
Если вы когда-нибудь задумывались, как хранить микрозелень редьки, то лучше всего положить их между влажными бумажными полотенцами, чтобы предотвратить высыхание. Также обратите внимание, что они должны оставаться холодными, поэтому вам лучше выбрать для них закрывающийся пакет или резервуар.
Теперь вы знаете, как консервировать редис и многие другие полезные вещи.
Используйте их разумно!
Поделиться — это забота!
редис для хранения — Sustainable Market Farming
Морозный дайкон — собирайте урожай до того, как температура упадет до 20 ° FФото Бриджит Алешир
Я понимаю, что эта статья в моей серии статей о азиатской зелени не совсем зеленая, но послушайте, сделайте то, что вы можете. Ноябрь — пора собирать озимый редис, мыть и сортировать его.Хорошие в перфорированных полиэтиленовых пакетах храним в холодильнике. Так они хорошо хранятся в течение нескольких месяцев.
Крышка ведра с отверстиями для сортировки корнеплодов на хранение.Photo Wren Vile
Для других наших корнеплодов у нас есть эта крышка от ведра, чтобы помочь новым работникам определить, что слишком мало для хранения. Тощие корни сморщиваются при хранении, поэтому их лучше съесть сразу после сбора урожая. У редиса зимнего хранения нет собственной лунки. Решение о том, какой размер хранить, будет зависеть от того, какой сорт вы выращиваете.Различные разновидности могут быть самых разных форм и размеров.
Редис зимнего хранения Китай Роза.Photo Southern Exposure Seed Exchange
Нам нравится красная роза China Rose , которая представляет собой круглый корень, который может вырасти до 4 дюймов в диаметре. Мы предпочитаем их диаметром 2-3 дюйма. Я бы использовал отверстие для репы или свеклы в нашей крышке.
Southern Exposure Seed Exchange говорит о редисе зимнего хранения:
Редис Мисато Роза. Фото Southern Exposure Seed ExchangeСейте за 5-10 недель до первых осенних заморозков.Расстояние от тонких до более широких (4–6 дюймов), чем у обычного редиса. Собирайте урожай до того, как температура упадет ниже 20 градусов по Фаренгейту. Обрезанные корни можно хранить 2-3 месяца в холодильнике или корневом погребе. Эти редиски чувствительны к продолжительности светового дня, и их не следует сеять весной.
Мисато Роза очень красивая. У него неинтересная зелено-белая кожа, но внутри — всплеск розовой и белой плоти. Замечательно нарезать ломтиками или натереть для салатов.Круглые корни могут вырасти до 5 дюймов, хотя я рекомендую выращивать их поближе и собирать больше, в диапазоне от 3 до 4 дюймов. Согласно SESE, это очень щадящая культура — в отличие от многих редис, этот сорт по-прежнему будет луковичнее, даже если он переполнен или прорежен поздно.
Миясигэ дайкон.Фото Johnnys Selected Seedd
Daikon (произносится как «краситель») — японское слово, обозначающее редис. Обычно их собирают, когда их длина составляет 12 дюймов, а диаметр — 2–3 дюйма, хотя они вырастут намного больше! Сочные и ароматные, они могут быть использованы в свежем виде в салатах (натертых или тонко нарезанных), приготовленных в овощных блюдах (как репу), маринованных (как в ким-чи) или натертых с имбирем и покрытых соевым соусом для соуса.Они придают зимним блюдам чудесную свежесть и хрусткость. Цилиндрические белые корни Miyashige daikon бледно-зеленые около кроны и вырастают 16-18 дюймов в длину и 2,5-3 дюйма в ширину.
Дайконы хрупкие — легко ломаются во время сбора урожая. Глубоко расколоть и осторожно приподнять корни. Те, что ломаются пополам, могут прекрасно восстановиться и сохраниться.
Помимо настоящего дайкона на вытянутую руку, существуют короткие, короткие, «полудлинные» корейские сорта для робких гроверов.
Photo Southern Exposure Seed Exchange
Есть одна зимняя редька, которой я не поклонник, — черная испанская редька . Эта красивая круглая белая редька с матово-черной кожицей имела тенденцию становиться волокнистой, когда я ее выращивал. Если вы добились успеха, оставьте комментарий, рассказывающий о своем климате и способах выращивания.
Редис зимнего хранения предназначен для посева в июле и начале августа, так как растет относительно медленно. Сеем 4 августа в центральной Вирджинии. Весной сеять не пытайтесь, побегут.
Сюнкё Редис полудлинный.Фото Johnnys Selected Seeds
Один, который можно выращивать круглый год, — это медленно скручивающийся Shunkyo Semi-Long . Этот гладкий, привлекательный цилиндрический редис длиной 4-5 дюймов имеет темно-розовые корни и хрустящую белую мякоть. Вкус — сочетание пряного и сладкого. Съедобные листья гладкие, с красивыми ревеневыми стеблями.
В ноябре мы убираем посевы на открытом воздухе в таком порядке и в ожидании этих ночных температур:
25 ° F: брокколи, фенхель, зеленый лук, пекинская капуста
20 ° F: репа, цветная капуста, сельдерей, озимый редис,
15 ° F: свекла, салат в ряду (последний), кольраби, комацуна, сельдерей в зелени,
12 ° F: осенние сорта лука-порея, сенпосай, морковь, капуста,
10 ° F: Юкина Савой, капуста дэдон, тацой, зеленый лук в гуще.
С декабря нашу «Азиатскую зелень месяца» собирают из копчения.
Осенний редис Grow для вкуса и хранения
По мере того, как наши яровые посевы ускользают, грядки становятся доступными для посадки следующего круга того, что будет нас питать. В списке дел в саду на этой неделе: посадите осенний редис.
Я с нетерпением жду первого жареного арбузного редиса так же, как я с нетерпением жду первого помидора Cherokee Purple. Это знаменует переход к настоящей осени так же, как помидоры приносят летом.
Осенний редис, такой как арбуз, дайкон и черная испанская редька, отличается от весеннего редиса тем, что ему требуется немного больше времени, чтобы вырасти, и он имеет более сильный вкус. Компромисс заключается в их выносливости и долговечности в зимний период и, в случае черной редьки, по крайней мере, в их пользе для здоровья.
Подробнее: Черная редька не только вкусна, но и обладает уникальными целебными свойствами.
Что такое осенний редис?
Я классифицирую осенний редис или зимний редис на арбузный редис, черный редис и редис дайкон — каждая разновидность Raphanus sativus .У них общий пряный вкус, но, если не считать корнеплодов, они не слишком похожи.
- Арбузный редис — самый мягкий и мой любимый из всех. Разрежьте одну из этих редис в форме шара, и вы поймете, откуда она получила свое название.
- Черная редька выглядит как реквизит Хэллоуина с толстой грубой черной кожей и призрачно-белой плотью. Этот редис в форме шара — самый острый с острым вкусом.
- Редис Daikon имеет совершенно другой вид, растет вытянутым в цилиндре, как толстая морковь, и может служить пищевой культурой для человека, а также покровной культурой для уплотненных садовых участков.Если вы решили, что не хотите их есть, позвольте им продолжать расти и измельчать вашу почву.
Как расти
Причина, по которой их не называют летними редисом, заключается в том, что арбузный редис, черная редька и дайкон любят прохладную погоду. Посадите семена прямо на солнце в конце лета. Утончите их до 4 дюймов или около того, и они вырастут, чтобы заполнить пространство.
Осеннему редису требуется около двух месяцев, чтобы созреть до полного размера, и он может продолжать расти после заморозков, но не обязательно после заморозков.
При сильной жаре арбуз, дайкон и черная редька могут вырваться, образуя древесные корни. Если у вас «нормальная» осенняя погода, эти корни будут расти вплоть до заморозков.
Как собирать урожай
Арбуз и черная редька регулярно вырастают до 3 дюймов в диаметре. У Daikon не столько круглый рост, сколько длинный.
Мои друзья-фермеры из Кентукки вырастили их 12 дюймов в длину, и я видел несколько гроздей длиной не менее 16 дюймов на ферме в Южной Каролине в декабре прошлого года! Вы можете собрать урожай каждого из них, когда их намного меньше, если вы поздно начали сажать, урожай собирает побеги или вы нетерпеливы.
Редис легко собирать. Возьмите их по отдельности за зелень близко к корню и потяните. У вас не должно возникнуть проблем с каждым из них. Если почва пересохла, дайконам может потребоваться помощь землеройной вилки.
Подробнее: Сохраните осеннюю редьку до зимы в качестве домашнего праздничного угощения.
Как хранить
Промойте или почистите почву от корней редиса. Дайте им высохнуть и удалите зелень перед хранением.
Храните осенний редис в подвале для корней — в конце концов, это корни — или в ящике для свежих овощей в холодильнике. Оберните их влажным бумажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом для длительного хранения.
Может быть, я не должен признавать, что пару месяцев хранил в холодильнике осеннюю редьку, но я это сделал. Я их съел, и они были превосходны. Это определение овоща для хранения.
Как есть осенний редис
Прежде всего, не позволяйте ненавистникам говорить вам, что зелень редьки не стоит есть.Они есть. Готовьте их так же, как и любую другую зелень, так как у редьки есть крошечные шипы, которые в сыром виде будут неприятными.
Для тех, кто занимается ферментерами, редис дайкон является важным ингредиентом кимчи. Из дайкона, черного и арбузного редиса получаются интересные ароматные закваски. Попробуйте смешать их со свеклой и морковью, чтобы получить разнообразное овощно-корневое заквашивание.
Мой любимый способ съесть любой осенний редис — это нарезать и обжарить его с оливковым маслом и солью, так как при обжаривании их натуральный сахар концентрируется.Подается с жареным цыпленком… это уже само по себе вечернее свидание.
Отличные продукты, оставшиеся после этого приема пищи, — это жаркое и жареный рис.
Некоторые люди их любят, но для меня сырой осенний редис сложно продать. Нарежьте их очень тонкими ломтиками и смешайте с солью и рисовым уксусом или сделайте быстрый рассол, и мы сможем поговорить. Пряности больше, чем мне хотелось бы.
Сварить очищенную черную редьку и размять ее с картофелем или пурпурной репой, чтобы получился хрен.
Я не пробовал это, но я читал о «чипсах» из черной редьки — тонко нарезанных, посыпанных солью и маслом и обжаренных — и я хотел бы попробовать.
Я с нетерпением жду посева осенней редьки, зная, что через пару месяцев у меня будут запасы питательных овощей, готовых к сбору урожая. Попробуйте вырастить несколько штук этой осенью, чтобы хорошо поесть зимой.
Сколько времени нужно, чтобы вырастить черную редьку? | Home Guides
По форме похожий на красный редис (Raphanus raphanistrum), черный редис (Raphanus sativus) отличается по цвету и вкусу, будучи гораздо более острым, хотя оба они имеют белую мякоть и хрустящую текстуру.Черная редька чаще встречается в блюдах пасхальной европейской кухни, и, хотя ее можно есть сырыми, при приготовлении она приобретает восхитительную кремообразную консистенцию.
Урожай
Круглая черная редька созревает через 55 дней после посадки. Как и другие виды редиса, если черная редька остается в земле слишком долго после созревания, она станет губчатой и более пикантной. Черный редис можно собирать, когда он достигает 3–4 дюймов в диаметре. Здоровая зрелая редька имеет ровную черную кожицу, упругую и гладкую.
Выращивание
Как озимой редьке, черной редьке требуется больше времени для созревания, чем другим разновидностям редиса. Сажайте их примерно в середине-конце лета одновременно с репой. Черный редис можно сразу высадить на грядку или в контейнер, или их можно начать в помещении и пересаживать еще молодыми саженцами. Разместите растения редиса на расстоянии 2–4 дюймов друг от друга или даже больше, если вы хотите более крупный редис.
Предпочтительные условия
Когда редис растет слишком медленно, он приобретает древесную текстуру и становится более горячим.Редис растет на хорошо подготовленной, суглинистой, проницаемой почве, которая хорошо дренируется, но остается постоянно влажной. Редису необходимо как минимум 6 часов полного солнца в день, а уровень pH почвы предпочтителен от 5,8 до 6,8.
Хранение
Черная редька хорошо хранится в холодильнике после снятия ботвы. Листья приводят к избыточной влажности и потере питания при хранении. Зелень можно мыть, сушить и хранить отдельно от 2 до 3 дней, ее можно обжарить или, если она достаточно мягкая, съесть сырой.Луковицы редьки могут оставаться свежими до двух недель, если хранить их в холодильнике в пластиковом пакете.
Ссылки
Биография писателя
Пол Шустер начал писать в 2006 году и опубликовал статьи в «Садоводстве» и «Канадском садоводстве». Шустер является директором Ботанического сада Торонто и имеет степень бакалавра наук в области сельского хозяйства и садоводства Университета Гвельфа. Он ведет садовые мастерские для младших школьников.
Черная редька
Черная редька Редис черный относится к семейству крестоцветных .
Мы думаем, что этот древний овощ происходит из Азии, хотя мы знаем, что египтяне делали масло из семян редиса.
Это корнеплод размером с репу, с черной кожицей и белой мякотью.
Они обладают сильным горьким привкусом и часто вызывают вздутие живота.
Польза для здоровья
Черная редька не совсем питательна, но обладает многими лечебными свойствами . Он богат витамином С , что делает его интересным союзником в эти зимние месяцы.Витамин С помогает нам бороться с инфекциями и свободными радикалами.
Черная редька также содержит витамины группы В и серу .
Его высокое содержание волокон увеличивает перистальтические движения . Кроме того, он содержит большое количество воды. И вода, и клетчатка помогают нашему передвижению, и люди, страдающие запором, могут получить пользу от этого овоща.
Он содержит различных химических веществ, которые увеличивают отток желчи и играют важную роль в процессе пищеварения. .Редис помогает поддерживать здоровье желчного пузыря.
Он также обладает антибактериальным действием на нашу пищеварительную флору .
Сок черной редьки используется для лечения кашля и для укрепления организма.
Осторожно :
Людям с проблемами желчного пузыря (камни, непроходимость и т. Д.) Не следует есть слишком много этого овоща, а также людям с проблемами печени.
Как это есть?
Кожица редиса твердая, ее необходимо удалить.
Черный редис можно есть сырым. Их можно натереть на терке, но их следует посолить и добавить сливки, чтобы смягчить их сильный вкус.
Вы также можете приготовить их, как репу.
Пик сезона
Черная редька лучше всего проявляет себя зимой.
Хранение
При покупке черный редис должен быть твердым с безупречной кожицей. Избегайте мягкой или морщинистой редьки.
Как и другие корнеплоды, черная редька хорошо хранится в прохладном месте.Вы можете хранить их до 3 недель.
Пищевая ценность
Питательные вещества | Шт. | Редис сырой |
Вода | г | 94.84 |
| Энергия | ккал | 20 |
| Белок | г | 0,6 |
| Всего липидов (жиров) | г | 0,54 |
| Углеводы | г | 3.59 |
| Клетчатка, общая диетическая | г | 1,6 |
Минералы | ||
| Кальций | мг | 21 |
| Утюг | мг | 0.29 |
| Магний | мг | 9 |
| фосфор | мг | 18 |
| Калий | мг | 232 |
| Натрий | мг | 24 |
| цинк | мг | 0.30 |
| Медь | мг | 0,04 |
| Марганец | мг | 0,07 |
| Селен | мкг | 0,7 |
Витамины | ||
| Витамин C | мг | 22.8 |
| B-1 (тиамин) | мг | 0,005 |
| В-2 (рибофлавин) | мг | 0,045 |
| B-3 (ниацин) | мг | 0,3 |
| B-5 (пантотеновая кислота) | мг | 0. Последнее изменение: 18.03.2021 Об авторе: alexxlab |