Хранение баклажанов в домашних условиях: Как и где хранить баклажаны в домашних условиях правильно

Разное

Содержание

Как и где хранить баклажаны в домашних условиях правильно

О том, как хранить баклажаны в домашних условиях, я задумалась впервые тогда, когда стала сама хозяйничать на кухне. Оказывается, способов немало. Я хочу поделиться теми, которые применяю сама.

Сезон свежих овощей даёт возможность разнообразить рацион невероятно вкусными блюдами, среди которых лично я очень люблю те, которые готовятся из баклажанов. Аппетитные, пикантные кушанья из синеньких делаются в большинстве случаев быстро, но результат просто невероятный – одна знаменитая баклажанная икра чего стоит! А насколько вкусны рататуй, паста с чесноком… Перечислять можно долго. Жаль только, что сезон этого овоща не длится долго. Конечно, в современных супермаркетах в любое время года можно купить всё, что угодно, но это и дорого, и вкус не тот.

Поэтому вопрос о хранении синеньких каждую осень для меня становится особенно актуальным. За годы практики выяснила, что если создать для этих овощей особые условия, то можно даже в новогоднее меню включить какое-то блюдо из свежих баклажанов.

Как можно хранить баклажаны

Баклажаны не относятся к овощам с длительным сроком хранения. Как картошка или капуста они до весны не долежат. Максимум, на что можно рассчитывать, – 1-1,5 месяца, но это только при полном соблюдении температурного режима, влажности и т.д.

Гораздо проще сохранить эти овощи в виде домашней консервации, в замороженном или высушенном состоянии.

Как сохранить в свежем виде?

Если вы всё же хотите попробовать сохранить баклажаны как можно дольше свежими, то запаситесь терпением – процесс это непростой.

В первую очередь нужно подготовить место для хранения – идеально подойдёт проветриваемый погреб, так как температура должна быть около +2+6 градусов, а влажность – не выше 75% и не ниже 70%. Само помещение лучше обеззаразить – баклажаны подвержены поражению разной гнилью.

После этого нужно отобрать подходящие плоды. Лучше взять недозревшие, с плотной ярко-фиолетовой блестящей оболочкой. На самом овоще не должно быть никаких повреждений, причём не только на кожуре, но и на чашелистике.

Если вы выращиваете их сами, то постарайтесь собрать плоды правильно – срезая ножом, оставляйте «хвостик» около 2 см.

Все отобранные баклажаны слегка оботрите тканью – мыть не нужно! Укладывайте в глубокие ящики в солому, сухие древесные опилки или просто оборачивая бумагой так, чтобы овощи не касались друг друга. Каждые 2 недели проверяйте и удаляйте «подозрительные» экземпляры – из них можно что-то приготовить.

Есть ещё один необычный способ – выкопать куст с плодами, стараясь не нарушить ком земли. Переместить в подходящую ёмкость и отправить в погреб. Периодически поливать, чтобы земля была влажной.

Сохранить синенькие в свежем виде можно и в квартире, но срок их годности сократится. Оберните недозревшие крепкие плоды газетами, поместите в тёмное и максимально прохладное место – так они пролежат до 3 недель.

Внимание! Исключите доступ солнечных лучей – от ультрафиолета в баклажанах увеличивается количество соланина. То есть плоды не только становятся невкусными, но могут быть ещё и опасными!

В холодильнике баклажаны могут храниться так же долго, как и в погребе, но только если в бытовом приборе предусмотрена система no frost.

Уложите сухие недозрелые экземпляры в полиэтиленовый пакет (каждый отдельно) и разместите в ящике для овощей и фруктов. Не забывайте вовремя убирать те, которые начали портиться.

Заморозка или сушка?

Ещё проще – заморозить или высушить баклажаны. Тут уже срок хранения в разы больше – до следующего урожая у вас будет запас синеньких, которые в готовом виде практически ничем не отличаются от свежих.

Высушить проще всего в электросушилке. Нужно просто отобрать спелые плоды, счистить с них всю кожуру, нарезать тонкими кружочками и сушить. Хранить их удобнее всего в банках с завинчивающимися крышками. Потом просто заливаем горячей водой, даём чуть разбухнуть и готовим, что угодно, например, жарим кольцами.
Баклажаны в морозилке на зиму хранятся просто отлично! Я всегда замораживаю их двумя способами – кусочками и запеченные целые.

Синенькие нарезаю кубиками, укладываю в глубокую кастрюлю и заливаю кипятком. Накрываю крышкой, жду, пока остынут, и сливаю жидкость.

В морозилку отправляю порционно, отжав воду. Потом такой полуфабрикат идеально подходит для самых разных блюд – овощное рагу по вкусу и запаху такое же, как и летом!

Обязательно морожу печёные синенькие – из них зимой получаю отличные котлеты. Делаю это так:

  • целые плоды накалываю вилкой и раскладываю на противне, застеленном пергаментом;
  • отправляю на 40-50 минут в духовку при температуре 180-200 градусов;
  • достаю, удаляю кожуру и плодоножку;
  • фасую по пакетам и отправляю в морозильную камеру.

Затем просто размораживаю в микроволновке или на кухонном столе и готовлю.

Домашние заготовки на зиму

Не обходиться мой сезон заготовки баклажанов и без консервации. Рецептов немало, мои домашние очень любят салат балтийское лечо. Баночки с этими закусками я храню в специально оборудованном шкафу – в квартире они могут стоять вплоть до следующего урожая.

Обязательно готовлю осенью маринованные баклажаны. Но такие хранить можно только в холодильнике или же в погребе.

Квашеные и солёные синенькие – также отличный и очень вкусный способ сохранить этот овощ. Причём, витамины и другие полезные вещества при таком методе сберегаются в плодах максимально – квашение, как известно, ещё и насыщает пищу дополнительно ферментами.

Напоследок предлагаю видео-рецепт маринованных баклажан по-корейски. Такая закуска в холодильнике может стоять около месяца:

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как хранить баклажаны в ящиках, холодильнике и морозильной камере?

Каждая хозяйка по-своему организовывает хранение баклажанов, но в большинстве случаев речь все же идет о приготовлении консерваций. Метод действительно простой и доступный, позволяет сохранить продукт в виде различных готовых закусок.

К сожалению, в ходе такой обработки теряется большая часть полезных компонентов в составе овоща. Поэтому все большую популярность набирают подходы, с помощью которых можно максимально сохранить ценность продукта. Несмотря на то, что при правильном подходе баклажаны допускается держать в холодильнике около месяца, опытные хозяйки все же предпочитают замораживать компонент, проведя перед этим определенную подготовку.

Самый простой способ – приготовление консерваций

И все же самым распространенным способом остается консервирование овоща. Вот только некоторые популярные варианты приготовления баклажанов в домашних условиях:

  • Засаливание с укропом. При этом соль берется в количестве 2-3% от веса самих овощей.

  • Можно целиком сварить баклажаны, сделать на них продольные разрезы, начинить солью и тертым чесноком. Затем заготовки закатываются в банки с рассолом.
  • Или удаляем из плодов мякоть, обрабатываем изнутри солью, фаршируем измельченным чесноком и зеленью. После этого плотно укладываем по банкам и заливаем уксусным рассолом.
  • Некоторые просто нарезают баклажаны кубиками, выкладывают в банки и заливают горячим томатным соком.

  • Существуют и более сложные рецепты, которые позволяют не только сохранить вкус овоща, но и разнообразить его с помощью добавок. Баклажан, нарезанный кружочками, обжаривается на чесночном масле, выкладывается в банки. Лучше всего чередовать продукт со слоями моркови, лука, сельдерея, зеленью. Масло, на котором продукт обжаривался, также выливаем в банки, после чего их стерилизуем.

  • Очень популярны рецепты приготовления баклажанной икры, салатов с добавлением самых разных овощей.

Готовые закатки можно держать даже в квартире, подобрав для этого самую прохладную комнату. Нужно только время от времени проверять, чтобы крышки не вздулись, а в жидкости не появились следы подозрительного осадка.

Как максимально долго сохранить свежесть баклажанов?

Тем, кто предпочитает употреблять в пищу только свежий продукт, стоит внимательно изучить правила выбора и хранения овоща.

Что касается первого пункта (даже если баклажан планируется замораживать), то здесь действуют следующие рекомендации:

  1. Немного дольше получится сохранить плоды темно-фиолетового насыщенного цвета, с блестящей кожицей и гладкой поверхностью.
  2. Наличие повреждений, плесени и пятнышек на кожице или чашелистиках указывает на начало гнилостного процесса. Такие баклажаны пролежат буквально несколько дней.
  3. Лучше брать средние по размеру овощи, они должны быть довольно тяжелыми и однородными.
  4. Можно слегка надавить на поверхность пальцем. Если останется заметная вмятина, это указывает на то, что плод уже переспел.

Эти же правила действуют в том случае, если планируется заморозка баклажанов на зиму. Далее нужно определиться с типом обработки ингредиента и незамедлительно приступать к соответствующим действиям.

Совет: Если планируется не замораживать плоды, а просто складировать на несколько недель, то мыть их не нужно. Можно просто обтереть баклажаны мягкой чистой тканью, тогда срок их свежести увеличится на несколько дней и даже недель.

Так же не рекомендуется заворачивать свежие плоды в пищевую пленку. Данное приспособление только ускорит процесс разложения органического состава.

Если планируется сохранить баклажан в свежем виде, то нужно учесть несколько нюансов:

  • Держать овощи на свету запрещено. Это приводит к выработке соланина – компонента, который неприятен на вкус, да еще и довольно опасен для здоровья.
  • Если держать овощи в помещении при температуре выше 6ºС, то на их поверхности может появиться серая гниль. Температура выше 20ºС приводит к изменению цвета овоща и ухудшению его вкусовых качеств.
  • Хранение баклажанов при температуре до 2ºС позволяет поддерживать их практически в первоначальном состоянии в течение 3-4 недель.

Шансы на сохранение плодов в оптимальном виде значительно повышаются, если речь идет о культурах, выращенных на собственном участке. В этом случае собранный урожай можно на пару дней поместить в темное помещение с повышенным уровнем влажности и температурой не выше 10ºС.

Тогда из мякоти не испарится влага, и они сохранят свою свежесть.

Правила заморозки баклажанов в домашних условиях

Некоторые хозяйки, перед тем, как заморозить баклажаны на зиму, стараются их никак не обрабатывать, а просто нарезают, и, расфасовав по пакетам и контейнерам, отправляют в морозильную камеру. Разморозив заготовку через несколько месяцев, они понимают, что получили что-то несъедобное, по текстуре напоминающее резину. Чтобы этого не случилось, нужно не только соблюдать правила выбора плодов, но и знать, как правильно заморозить баклажаны:

  1. Оптимальной для овощей является температура от -12ºС и ниже. При таких условиях можно рассчитывать на то, что продукт сохранит свои вкусовые, питательные и структурные свойства в течение 5 месяцев.
  2. Баклажаны рекомендуется хранить или хотя бы замораживать в отдельной камере морозильника. У плодов есть особенность – не обладая выраженным запахом, они впитывают в себя все посторонние ароматы.
  3. Если плод будет храниться не отдельно, а в какой-то овощной смеси, то все составляющие нужно нарезать одинаковыми кубиками.
  4. Для получения оптимального результата баклажаны нужно замораживать только после предварительного вымачивания, обжаривания или бланшировки.

Чаще всего в домашних условиях овощи подвергаются такой обработке:

  • Бланшировка. Нарезанные кружками или кубиками баклажаны вымачиваем в соленой воде не менее часа, после чего слегка обсушиваем и на пару минут опускаем в кипяток. Затем заготовки сразу же перекладываем в ледяную воду. Для манипуляции можно использовать дуршлаг, который будет попеременно погружаться то в одну, то в другую емкость с водой. После этого кусочки просушиваем на полотенце, избавляясь от ненужной влаги. Если пропустить пункт с просушиванием, есть риск испортить вкус продукта.
  • Обжаривание. Овощи лучше нарезать кольцами, так их удобнее поворачивать. Обжариваем изделия на предварительно разогретой сковороде с минимальным количеством растительного масла. Обработку проводим до тех пор, пока кусочки не станут мягкими.

Далее можно работать по одинаковой схеме. Либо выкладываем заготовки на подставки и располагаем послойно в морозильной камере, либо сразу помещаем в пластиковые пакеты, стараясь их не перегружать, чтобы ингредиенты промерзли равномерно. Практика показывает, что овощи замерзают в течение 3-4 часов, после чего их можно фасовать по контейнерам, если изначально это не было сделано.

Несмотря на то, что специалисты не рекомендуют замораживать баклажаны целиком, некоторые хозяйки все же прибегают и к такому методу. Они сначала счищают с плодов кожуру, целиком вымачивают их в соленой воде не менее двух часов, после чего обжаривают на масле со всех сторон до мягкости. Далее овощ заворачивают в пищевую пленку и замораживают.

Как хранить баклажаны в домашних условиях зимой?

Многие из нас неоднократно слышали про отменные вкусовые качества баклажанов, про их витаминную пользу и множественные рецепты блюд из этого удивительного овоща, от которых не откажется практически ни один человек. Но приближение холодов заставляет серьезно задуматься многих хозяюшек о том, как сохранить баклажаны в зимнее время года. Для этого следует немного знать об особенностях этого овоща и о методах его зимнего хранения в домашних условиях.

Отбор и подготовка плодов для хранения

Перед началом заготовки баклажан на зиму, прежде всего важно определиться с качеством овощей, которые будут подвержены длительному хранению. Они обязательно должны быть свежими. Существуют определенные правила, благодаря которым можно отобрать подходящие плоды, что не испортятся впервые же месяцы своей зимовки.

Итак, важно помнить о следующем:

  1. Необходимо выбирать сорта, пригодные к лежке: «Робин Гуд», «Балагур», «Вакула». Это крупноплодные баклажаны, с достаточно толстой коркой. Также для хранения на зиму можно использовать такие сорта, как «Кашалот», «Торпеда», «F1 Бард», «F1 Голиаф». Они уверенно могут пролежать от 3 до 5 месяцев, на протяжении всей зимы, но только в том случае, если все необходимые условия в точности соблюдаются.
  2. Следует определиться со временем сбора. Это необходимо делать до того момента, как наступит первое осеннее похолодание. В противном случае, урожай может быть испорчен гнилью. Соответственно, такие плоды явно не годятся для лежки.
  3. Урожай должен быть собран исключительно в сухую погоду. Это позволит не только сэкономить ваши силы, но и защитить урожай от грибковых поражений. После сбора, плоды потребуется подсушить, желательно не на солнце, так как под воздействием ультрафиолетовых лучей вырабатывается соланин, который вреден для здоровья человека. Если вы собрали овощи при высоком уровне влажности, то их нельзя сразу же укладывать на зиму, они начнут гнить. Поэтому предусмотрите ряд дополнительных мер для подсушивания овощей.
  4. Отобранные плоды для лежки должны быть обязательно спелыми. При этом перезревшие плоды совершенно не годятся для длительного хранения. Узнать о спелости овоща, можно слегка ткнув в него ногтем. Если кожура повреждается трудно, то его можно брать на хранение.
  5. На кожуре созревшего овоща не должно присутствовать существенных дефектов, которые могут погубить не только данный баклажан, но и остальные экземпляры, расположенные в хранилище.
  6. При сборе овощей с грядки, у плода должна оставаться ножка длиной от 2 до 3 см. Это не позволит плоду быстро засохнуть, а инфекция не сможет нанести ему вред за зиму. Кроме того, по ножке можно узнать о состоянии плода.
  7. Ни в коем случае не мойте овощи, которые откладываете для хранения! Чтобы очистить и убрать землю с них, необходимо просто стряхнуть овощ и протереть его тряпочкой.
  8. Следует помнить, что оптимальна температура хранения составляет +3-5 °C, максимум +10°C. Уровень влажности воздуха не должен превышать 75-85%. Постарайтесь создать в вашем хранилище именно такие условия, чтобы обеспечить длительную зимовку ваших баклажан. Примечательно, что данные рекомендации важно учитывать только при хранении баклажанов в погребе или темном прохладном месте. Для других способов хранения соблюдать эти условия совсем необязательно, так как баклажаны будут подвержены последующей обработке.

Способы хранения

После соответствующей подготовки овощей к процессу хранения, важно определиться, в какой именно способ они будут храниться всю зиму. Существует несколько наиболее распространенных способов сохранности баклажан на протяжении зимнего периода в домашних условиях.

В погребе/темном месте

Чтобы сберегать урожай на протяжении длительного времени в погребе, подвале или кладовых следует поместить баклажаны в картоне коробки, при этом складывать их нужно не скопом, а тщательно фасовать поштучно и отделять друг от друга плотной бумажной перегородкой. Слоев в такой коробке должно быть от одного до двух или трех. Много накладывать друг на друга не стоит, потому как отсутствие циркуляции воздуха приведет к порче или прелости овощей. Вместо бумаги, можно использовать солому или сено, но в таком случае баклажаны выкладываются в один слой на соломенную постилку и прикрываются мешковиной примерно на две недели, чтобы изолировать овощи от чрезмерного обветривания и воздействия влажного воздуха.

По истечении двухнедельного периода баклажаны сортируются. Для дальнейшего хранения оставляются только целые и неповрежденные внешними факторами овощи. После отсортировки баклажаны снова укладываются на сухую постилку из соломы и остаются на хранении всю зиму. Также еще один известный способ по хранению баклажан в подвале – это засыпание их древесной золой в глубокие деревянные ящики с последующим выдерживание при температуре +7 °C. Оригинальным способом хранения баклажан в подвалах или темных местах является подвешивание. Для этого в домашних условиях используют обычную сетку. Ее натягивают на некотором расстоянии от пола, а затем выкладывают баклажаны в один слой. Во избежание закисания и гниения овощей, помещение должно быть проветриваемым с обязательной температурой +3 °C.

В сушеном виде

Помимо свежего хранения баклажан на зиму, также практикуется их засушивание. Как правило, засушиваются овощи двумя методами: естественно или искусственно. Если сушить баклажаны на открытом воздухе, то необходимо учитывать, что этот процесс может длиться на протяжении нескольких дней. Чтобы подсушить плоды естественным методом, необходимо подготовить их заранее – помыть от грязи и пыли. Баклажаны можно сушить целиком или нарезать на несколько частей. Определившись с типом сушки, нужно разложить подготовленный материал на противень или клеенку с небольшим расстоянием друг от друга и поместить баклажаны на открытый воздух, главное, чтобы не попадали прямые солнечные лучи. Кроме того, можно нарезать баклажаны на кольца и, нанизав их на нитку или леску, подвесить в хорошо вентилируемом помещении, или на улице.

Искусственный метод предполагает высушивание овощей в духовке. Его преимущества состоят в том, что он более быстрый и практичный. А также менее опасный для здоровья человека, поскольку он не только гарантирует отсутствие выработки соланина в плодах, но и исключает заражение сушки личинками различных насекомых, в том числе мух, которые садятся на баклажаны, высушиваемые на улице. Засушить баклажаны в духовке довольно просто. Они должны быть предварительно подготовлены и измельчены на кусочки средних размеров. Их необходимо разложить на противень и поместить в духовку примерно на 6 часов, выдерживая при температуре не более 50 °C. После указанного времени сушку необходимо вынуть из духовки и дать остыть на протяжении 1 часа. Если в овощах осталась влага, и кусочки имеют не сушенный, а вяленый вид, то процесс следует повторить, сократив пребывание баклажан в духовке до 1,5-2 часов.

Видео “Сушим баклажаны”

В данном видео показано, как засушить баклажаны на зиму.

Заморозка

Это самый простой способ хранения баклажан. Он требует минимум усилий и затрат. К тому же замороженные овощи не теряют своих полезных свойств, чем при их высушивании. Процесс подготовки баклажан к заморозке ничем не отличает от подготовки к сушке. Единственным отличием являются размеры кусочков, на которые можно нарезать баклажан. Так как овощ не ссыхается при заморозке, то нарезать баклажан можно на небольшие кубики, полоски, колечки и т. д.

Чтобы избавиться от горечи сырого баклажана перед заморозкой необходимо присыпать его солью, подождать около 20 минут и промыть водой. Положив не просоленные баклажаны в морозилку, впоследствии, они будут неприятными на вкус.

Также для сохранности вкусовых качеств замороженного баклажана, после просола, нужно бланшировать нарезанные кусочки в кипятке и сразу опустить в холодную воду. Все это после ряда процедур, выкладывается на тарелочку или поднос, накрывается полиэтиленом и ставится в морозилку на 3-4 часа. Далее, примерзлые баклажаны достаются из морозильника для укладки в пакеты, упаковываются и ставятся обратно для хранения на длительный срок.

Видео “Баклажаны на зиму – заморозка баклажан”

О правильности заморозки баклажан на зиму подробно рассказано в данном видео.

заморозка, заготовки, складирование свежего продукта

Еще несколько лет назад хранение баклажанов сводилось к приготовлению специфической зернистой икры и пряного блюда с чесноком, похожего на маринованные грибы. Сегодня ассортимент заготовок заметно расширился, а с ростом популярности овоща появились и новые знания, благодаря которым теперь есть возможность сохранить необработанные продукты максимально долго даже в квартире.

Уникальные по виду и вкусу изделия теперь можно консервировать, замораживать, складировать в свежем виде. Правильное использование подходов позволяет сберечь в составе основного компонента большую часть питательных веществ и микроэлементов, зафиксировать его вкусовые свойства и необычный аромат.

Технология заморозки баклажан в домашних условиях

Среди современных хозяек особой популярностью пользуется заморозка баклажанов. Подход позволяет заметно сэкономить время на создание заготовок, не требует выделения большого количества места под емкости с продуктом, снижает риск пищевого отравления до минимума. В мякоти продукта при этом сохраняется почти полный набор полезных компонентов. Вкус и текстура изделия хоть и меняются, но далеко не в худшую сторону.

Перед тем, как заморозить баклажаны на зиму, их нужно правильно выбрать и подготовить. Для подобной обработки подходят только молодые баклажаны с упругой поверхностью, не достигшие спелого состояния. Если замораживать переспелые овощи, то впоследствии их невозможно будет есть из-за сильной горечи. Есть еще один момент – заготавливать овощ путем заморозки можно только после предварительной термической обработки. Свежая мякоть после таких мероприятий станет похожа на резину, что существенно повлияет на качество блюда.

Как правильно заморозить баклажаны, прошедшие различные виды предварительной обработки:

Бланшированное блюдо.

  • Овощи моем, чистим, удаляем все несъедобные элементы. Жесткую кожицу тоже лучше срезать.
  • Нарезаем продукт по своему усмотрению, пересыпаем солью, перемешиваем и оставляем на полчаса. Мякоть даст сок и вместе с ними выйдет даже малейшая горечь.

Совет: Если в процессе резки баклажаны начинают стремительно менять свой цвет со светло-желтого или зеленоватого оттенка на коричневый, это признак залежалости продукта. Готовые изделия будут горькими, даже если их предварительно просолить. Такие овощи лучше не замораживать.

  • Далее кусочки хорошо отжимаем, можно не промывать. Опускаем в кипящую воду и бланшируем 5 минут. После чего откидываем на дуршлаг и ждем, пока стечет вся вода.
  • Подготовленные ломтики раскладываем на блюде в один слой и убираем на пару часов в морозильник для проведения начальной заморозки. Замерзшие кусочки раскладываем по пакетам, лучше всего сделать фасовку по одной порции. Продукт убираем в соответствующую камеру в холодильнике и используем по мере необходимости.

Запеченные ломтики.

  • Молодые баклажаны моем и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем их до готового состояния.
  • После этого с овощей нужно снять кожицу, если продукт готов, то никаких проблем это не вызовет. На заморозку можно отправить целый баклажан, или предварительно нарезанный кусочками.
  • Заготовку оборачиваем пищевой пленкой или раскладываем по пластиковым пакетам и отправляем в морозилку.

Обжаренные овощи.

  • В данном случае не получится сохранить в продукте максимум полезных компонентов, зато в результате обработки останется готовое блюдо, которое при необходимости нужно будет только разморозить и подогреть.
  • Баклажаны моем, чистим, нарезаем кружочками и в течение пяти минут отвариваем в подсоленной воде. После этого откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  • Заготовки обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон и опять откидываем на дуршлаг, избавляясь от избытка жидкости.
  • Остужаем продукт и раскладываем по контейнерам или пластиковым пакетам, отправляем замораживать.

Размораживать такие изделия очень просто. Для этого можно выложить их на блюдо и оставить на пару часов в холодильнике или при комнатной температуре. В некоторых случаях предварительная обработка даже не требуется, заготовки просто добавляются в блюда.

Хранение баклажан в виде консерваций

Если замораживать баклажаны по каким-то причинам не хочется, можно обратиться к проверенным годами консервациям. Помимо традиционной икры сегодня очень популярны следующие варианты блюд из синих овощей:

  • Нарезанные кубиками продукты солят с укропом. При этом соль берется в количестве 2-3% от чистого веса овощей.
  • Прекрасной закуской станут баклажаны, закатанные в рассоле. Только сначала их нужно целиком сварить и через продольные разрезы начинить солью и мелко нарубленным чесноком.
  • Уникальное по вкусу блюдо можно получить, если удалить из баклажанов семена, натереть изнутри солью и нафаршировать их смесью рубленого чеснока и зелени. Заготовки плотно укладывают в банки и заливают уксусным маринадом.
  • Существует и экспресс вариант вкусного блюда из «синеньких». Нарезаем овощ кубиками, укладываем в банку и заливаем горячим томатным соком. Затем закатываем продукт и быстро охлаждаем.
  • Из баклажанов получаются вкусные салаты. Продукт нарезаем кружочками, обжариваем на растительном масле. Выкладываем заготовку в банку, чередуя с кружками моркови и лука, зеленью, корнями сельдерея и петрушки. Все это заливаем маслом со сковороды, стерилизуем и закатываем.

Чтобы сохранить заготовки в нужном виде на несколько месяцев, нужно держать их в сухом помещении с температурой не выше +5ºС. Чаще всего в домашних условиях с этой целью используется балкон.

Как правильно хранить свежие баклажаны?

Если овощи нужно максимально долго сохранить в свежем виде, то лучше брать поздние сорта. После уборки урожая мыть их не нужно, лучше просто протереть сухой тряпкой. Далее можно использовать один из подходов:

  • Заворачиваем каждый плод отдельно в полиэтилен или несколько слоев пищевой пленки и укладываем в сухую емкость. Ее нужно поставить в сухое прохладное место. Холодильник не подходит, в нем овощи не пролежат и двух недель.
  • Если баклажанов немного, каждый плод нужно завернуть в бумагу (не вощеную, без шрифта) и в один слой выложить в сухой ящик. Выставляем их на прохладный балкон или убираем в подвал.
  • Хорошо сохраняются баклажаны под слоем древесной золы. Но только ящики должны быть глубокими, а температура не выше +7ºС.
  • Хозяева дачного участка могут хранить баклажаны прямо на грядках осле сбора урожая. Перед наступлением холодов плоды собирают в кучки и присыпают соломой для утепления.
  • Если есть подвал и он не отличается повышенной влажностью, то можно расстелить солому на полу, разложить на ней баклажаны и оставить на пару недель. Затем перебираем плоды, оставляя самые лучшие. Их заворачиваем в бумагу, выкладываем на толстый слой соломы, прикрываем парой слоев мешковины и еще одним слоем соломы.

Выбирая последнее направление, нужно учесть, что никаких конкретных сроков оно не гарантирует. Баклажаны могут пролежать, как пару недель, так и несколько месяцев. Иногда они доживают и до нового урожая, не теряя при этом упругости и сочности.

Хранение баклажанов в холодильнике, хранение баклажанов в погребе

Делаем правильный выбор

Каждой хозяйке приятно удивлять свою семью готовкой. Но не все могут тратить на это достаточно времени. Можно ли хранить свежие баклажаны в квартире, а жареные в холодильнике? Все это возможно в домашних условиях. Главное – определиться с последующим использованием овощей.

Что нужно помнить о баклажанах перед заготовкой к хранению:

  • этот овощ содержит 90% воды;
  • практически весь состоит из растворимой клетчатки;
  • содержит большое количество витаминов, но малокалориен.

Эта наглядная подсказка помогает понять, с какой целью и в каком виде стоит хранить баклажаны. Так для сохранения витаминов и питательной ценности овощей, выбирают варианты хранения свежих баклажанов. Помня о том, что это достаточно водянистый овощ – методы заморозки актуальны для краткосрочного периода или для длительного, но со значительной потерей питательных веществ. Потому срок хранения баклажанов в разных условиях будет значительно отличаться.

Начинайте с простого

Как сохранить баклажаны на зиму? Когда хозяйка знает, как и когда ей хотелось бы приготовить синенькие, пора определиться с вариантами их заготовки. Самый простой и распространенный метод – замораживание свежих овощей. Тут нужно обратить внимание, что просто нарезать баклажан для заморозки недостаточно. Важны все дополнительные условия хранения.

Отправлять овощ в морозильную камеру лучше уже в том виде, в котором он должен быть приготовлен. Он может быть нарезан кольцами для будущей обжарки или кубиками для приготовления рагу и пюре.
Следующим этапом, после того как нарезка готова, служит бланшировка овощей. Это верный способ избавиться от вредных микроорганизмов.

Правильное хранение баклажанов также включает в себя обязательную термическую обработку. Она нужна для вывода из овоща соланина, который является токсичным веществом и основной причиной, почему баклажаны нельзя употреблять в сыром виде.
Для быстрой бланшировки используют пароварку или обычную емкость с кипящей водой. Баклажаны опускают в кипяток, где они томятся от 3 до 5 минут. Нельзя допускать, чтобы овощи разварились. В таком виде они не пригодны для заморозки.

После этого воспользуйтесь дуршлагом. Подождите пока стечет вода, а овощи остынут. Далее распределите их по формам для хранения и отправляйте в морозилку.

Иногда есть необходимость сохранить уже готовый продукт. Как правильно хранить баклажаны в таком случае?

Сохранить их возможно и в готовом виде. Основные способы – обжарить или испечь овощи.

Хранение жареных баклажанов

Для начала мытые и нарезанные овощи подсаливаются и выдерживаются в емкости до нескольких часов. Затем сок сливается, а вся нарезка промакивается бумажным полотенцем. Обжарка происходит обычным путем.

После термической обработки растительный жир с овощной нарезки максимально убирается. Здесь опять пригодятся бумажные полотенца.

После того как овощи остыли, их раскладывают на плоской поверхности, например, на подносе или деревянной доске, и отправляют в морозилку. Помещать готовые пластинки нарезанного баклажана друг на друга не следует, так как их будет сложнее разморозить и они потеряют свой вид.

Не забывайте, что приправлять жареные баклажаны травами и специями можно и до заморозки. Еще лучше мариновать их в пряных травах непосредственно перед жаркой.

Совет! Если хранение на подносе занимает слишком много места, после полной заморозки нарезанных овощей (спустя день) можно достать их и переложить в более компактные контейнеры.

Запеченный полуфабрикат

Как сохранить баклажаны свежими в запеченном виде покажет следующий способ. Овощи предварительно посыпают солью и вымачивают. Нарезка также может быть любой формы. Далее баклажаны помещают на противень, смазанный растительным маслом. Для удобства можно воспользоваться фольгой. Запекают при температуре не выше 180-190 градусов. Тонкая нарезка запекается до получаса, толстая – час.
Когда нарезка остынет, ее можно расфасовывать и отправить в морозильную камеру.

Другие способы

Все виды пасленовых – продукты неприхотливые. Потому, если овощи нужно хранить долго, а желания жарить и отправлять их в морозилку – нет, можно воспользоваться другими способами.
Сохранить овощи в свежем виде задача несложная. Так их можно хранить в погребе или в квартире.

Основное правило – подходящая температура от 5 до 20 градусов.

Для длительного способа хранения важно знать:

  • баклажаны не любят места с повышенной влажностью и прямыми солнечными лучами;
  • не рекомендуется хранение в полиэтилене в холодильнике;
  • мыть пасленовые перед хранением нельзя.

Хранить баклажаны в домашних условиях можно разными способами. Чтобы свести суету и усилия к минимуму, проще подготовиться емкости заранее до начала урожайного сезона.

Лучше всего овощи будут сохраняться в деревянных ящиках или прочных коробках из твердого картона. Их наполняют сухой соломой до половины. Затем выкладывают овощи в ряд (обязательно чистые и сухие) и посыпают просеянным песком. Это хороший способ для хранения баклажанов зимой.

Важно: периодически, с интервалом в 2 недели, овощи в ящиках проверяют и переворачивают. Это делается, чтоб избежать прения, появления плесени и гнили.

Храним баклажаны в подвале

Если местом хранения служит подвал, в зимний период стоит внимательно следить за условиями помещения. Слишком сухая или холодная атмосфера недопустима, она существенно сокращает время сохранности овоща.

Несмотря на то, что баклажаны не любят влажный воздух, они не переносят и чрезмерно сухие места. От этого их кожица начинает морщиться, что приводит к усыханию или загниванию продукта.

Теперь вы знаете как хранить баклажаны. Используя эти интересные и простые советы по хранению, теперь можно приберечь готовое блюдо из синеньких на Новый год или сохранить баклажаны подольше и удивить родственников свежими домашними овощами в начале весны.

https://www.youtube.com/watch?v=xBRJSCJ4Gxc

Как и где хранить баклажаны правильно

Овощи и грибы

Баклажаном называют растение семейства пасленовых. Баклажан обладает огромным набором витаминов, минералов и микроэлементов, чуть ли не треть таблицы Менделеева. Но, как огромный плюс, у баклажана имеется много балластных веществ, которые способствуют выведению плохого холестерина из организма, поэтому его называют хорошим заменителем сердечных лекарственных средств, да и для других органов – почек, желчного пузыря, при малокровии, при беременности, диабете баклажан чрезвычайно полезен. Несмотря на то, что овощ довольно плотный, хранится он не очень хорошо. Как правильно его хранить, чтоб он не портился, можно прочитать ниже.

Как правильно хранить баклажаны

По своей природе баклажан чрезвычайно чувствителен к условиям хранения в свежем виде. Поэтому сразу после сбора часть идет на переработку, а часть можно сохранить, но при определенных условиях. Баклажан чувствителен к температуре и свету, поэтому даже в холодильнике их нужно выложить на поддон и прикрыть плотной мешковиной. При хранении в холодильнике, или в холодном погребе баклажан может сохраниться не более месяца, после этого он теряет влагу и становится вялым. По другому способу у баклажанов после сбора урожая оставляют ножки, длиной не более двух сантиметров. Потом их можно укладывать на поддоны даже в два ряда и плотно укрыть мешковиной. Можно даже хранить осенью баклажаны в ящиках, пересыпав стружкой или песком, но условия хранения одни – температура до двух градусов и влажность не менее 80%, иначе баклажаны начинают терять влагу и портятся. Самое главное, что нужно сделать для более длительного сохранения баклажанов, это отобрать наиболее спелые плоды темно-фиолетового цвета, с упругой, гладкой кожицей.

 Как сохранить баклажаны на зиму

На зиму баклажаны можно сохранять разными способами. Можно уложить по нескольку плодов в плотный полиэтиленовый пакет и положить в прохладное место, например в холодильник, но там они могут храниться не более месяца. В прохладных погребах баклажаны по одному заворачиваются в бумагу и укладываются в ящики в один слой, или просто укладываются на солому дней на десять и прикрывают мешковиной, чтобы изолировать плоды от света. Потом баклажаны открывают и сортируют, отбраковывая порчу, а целые плоды укладывают, закрывают несколькими рядами мешковины, а когда становится холодно, этот мини-бурт дополнительно закрывается соломой.

Известно, что при заморозке в овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ, чем при их переработке. Поэтому можно баклажаны соответственно подготовить, а затем заморозить в морозильнике. Для этого нужно отрезать плодоножки, вымыть и разрезать либо на кружочки, либо на кубики. Всем известно, что сырой баклажан горчит. Чтобы избавиться от горечи, кружочки баклажан пересыпаются солью. Через минут 15-20 баклажаны можно промыть, горечь уйдет. Если сразу положить сырые баклажаны в морозильник, то после разморозки они будут невкусными. Нужно их сначала бланшировать в кипящей воде, потом сразу пустить холодную воду. Кружочки раскладываются на ткани для сушки. Потом кружочки баклажан выкладываются на поддон, накрываются пленкой и ставят в морозильник. Для качественной заморозки потребуется 3-4 часа, после чего замороженные продукты укладываются в пакеты, лучше всего герметичные, чтобы исключить контакт баклажанов с воздухом.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Где хранить яйца

Родственники передали много яиц? Не знаете как и где их хранить? Мы ответим на все ваши вопросы!

Как хранить рис

Рис - ценная крупа и очень важно знать, как хранить рис правильно

Можно ли хранить красную икру

Красная икра — продукт вкусный и полезный! Её любят кушать взрослые и дети. Очень важно знать, сколько ее можно хранить дома!

Как сохранить манго

Манго любят, наверное, все. Если вы купили манго и не знаете как его хранить, то в нашей интересной статье вы найдёте много полезной информации

Срок хранения груши

Купили много груш? Узнайте, как их можно сохранить подольше в домашних условиях!

Как хранить кабачки и баклажаны – свежие овощи круглый год

Как хранить кабачки зимой

Заботиться о том, как сохранить кабачки на зиму нужно уже с конца лета, при подготовке хранилища. Если в жару проветривание подвального помещения вызывает конденсацию, то после похолоданий его можно проветривать без опасений.

В первую очередь продезинфицируйте стены. Кирпичную кладку побелите раствором на основе извести с добавлением медного купороса. Деревянные вставки можно обработать с помощью садового пульверизатора. После опрыскивания погреб следует хорошо проветрить.

Для полной санитарной обработки сожгите пару серных дымовых шашек, которые продаются в хозяйственных магазинах. Сернистый газ полностью избавит помещение от насекомых и грызунов, затаившихся в щелях. Чтобы убрать избыток влаги, в погреб нужно опустить 10-15 килограмм соли или несколько красных кирпичей.

Хранение кабачков в домашних условиях

Для длительного пребывания тыквенных в холодильнике, выбирают зрелые растения, с плодоножкой и без повреждений. Плотность кожуры должна быть такой, чтобы ее нельзя было проткнуть ногтем. Поместите их в полиэтиленовый пакет с небольшими дырочками или эмалированную посуду, положите на нижнюю полку. Так они могут пролежать до полугода.

Если урожая много, его сберегают в погребе или подвале, в кладовке, на кухонных полках, в комнате под кроватью. Чтобы как можно дольше сохранить кабачок в квартире, поместите овощи в картонную коробку и отделите их друг от друга перегородками из плотной бумаги. Со временем их мякоть становится ароматной, золотистой, а блюда получаются как летом. Неиспользованную часть нужно положить в морозилку.

Существует еще один несколько оригинальный, но эффективный способ сберечь урожай – подвешивание. Овощи кладут по одному в сетки и подвешивают их к потолку. Чтобы предотвратить закисание и гниение, помещение регулярно проветривают, поддерживая температуру около 0 °С.

Периодически в хранилище нужно наведываться, чтобы убирать гниющие плоды. Изоляция одного «больного» снижает вероятность заражения других. Таким образом, можно обеспечить их сохранность несколько месяцев.

Главное правило при хранении кабачков зимой – не передержать их

Если тыквенные долежали до весны, но не испортились снаружи, это не означает, что внутри они тоже хорошие. От длительного сберегания начинают прорастать семена, из-за чего овощи приобретают горьковатый вкус. Не стоит их доводить до такого состояния, а по возможности чистить и замораживать в виде кубиков или пластинок.

При хранении целых плодов можно столкнуться с одной существенной проблемой – уплотнение корочки. Она становится твердой как у тыквы, потому ее очень трудно разрезать. Предусматривая такое неудобство, многие хозяйки в период заготовки режут овощи на маленькие кусочки, затем порционно замораживают. Размораживаются они легко, во время готовки.

Цуккини – кабачок «долгожитель»

Итальянские кабачки цуккини, такие как Зебра, Цукеша, Геновезе, Аэронавт, Черный красавец, Шмель и другие, имеют толстую кожуру и мелкие семечки, поэтому перезимовать им легче всех. Для заготовки нужно выбирать полностью созревшие плоды с плотной корочкой. С куста их срезают вместе с хвостиком (часть стебля), очищают от земли, подсушивают на солнце. Если в подвале поддерживается оптимальная температура и отсутствует сырость, то они сохраняются до нового урожая.

Кроме цуккини звание «долгожителя» заслужили такие отечественные сорта:

  • Грибовский – классика кабачкового жанра. В чистом сухом погребе может лежать до Нового года.
  • Золотой кубок – красивые желтые плоды, способные сохранить свои эстетические и вкусовые качества до февраля.
  • Фестиваль F1 – округлый гибрид декоративной внешности с ровными зелено-белыми полосами, которые со временем желтеют. Хранится до 10 месяцев.

Итак, чтобы сберечь тыквенные до весны нужно выбрать подходящий сорт и выполнить такие условия:

  1. Прохладное, проветриваемое помещение.
  2. Температура 4-10 С° при влажность 80%.
  3. Темнота. При свете процессы разложения происходят быстрее.
  4. Однослойное размещение. Плоды не должны давить друг на друга, а также соприкасаться между собой. Для экономии пространства их размещают вертикально, плодоножкой вниз.
  5. Кабачки, выращенные из семян. Полученные рассадным способом, они более подвержены различного рода заболеваниям.
  6. Плотная кожица. Плотная, но не перезревшая. Срок сберегания и вкусовые качества передержанных плодов резко снижаются.
  7. Длина хвостика не менее 5 см. Чем он длиннее, тем меньше вероятность проникновения возбудителей инфекции.
  8. Сорт с хорошей лежкостью. Ищите упаковки с указанным сроком хранения сорванных растений в днях или месяцах.

Как сохранить баклажаны свежими на зиму

Место для хранения баклажанов должно соответствовать определенным требованиям:

  • постоянная температура 10-12 °С при относительной влажности 85-90 %.
  • отсутствие освещения. Под действием ультрафиолета  вырабатывается опасное для здоровья вещество – соланин.

В холодильнике  баклажаны нельзя сберегать из-за высокой влажности. Лучше всего положить их в прохладное место, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет с дырочками.

Выбирайте упругие молодые овощи насыщенного фиолетового цвета. Они должны быть гладкими, блестящими, без царапин и вмятин. Урожай для зимней заготовки собирают перед заморозками из поздних сортов. Мыть их не надо, просто протрите поверхность сухой тканью.

Баклажаны укладывают на соломенную подстилку, накрывают плотной тканью и выдерживают до 2-х недель. Раскладывайте их не слоями, а «столбиками»: первый ряд черенками вниз, второй – также, втыкая между баклажанами.

Спустя 14 дней проверяем ящики и убираем подпорченные овощи – их можно использовать для консервации. Остаток вынимаем, по отдельности оборачиваем бумагой, снова складываем, укутываем толстым слоем мешковины, и снова отправляем в хранилище. На зиму кучу утепляют одеялом или свежей соломой.

Небольшое количество баклажанов хранят в ящиках на кухонных полках или под кроватью, предварительно обернув газетами. Для надежности их пересыпают золой или измельченным углем.

Свежие овощи зимой, когда так не хватает натуральных продуктов с грядки, способны подарить нам настоящий праздник. Так пусть же он будет каждый день, стоит только спуститься в подвал или открыть холодильник!

Баклажан | Органическая ферма Sweetwater

Баклажаны относятся к семейству пасленовых или картофельных, к которым также относятся помидоры и острый перец. Многие полезные лекарства получены из этого семейства. Баклажаны могут быть фиолетовыми, зелеными, белыми или полосатыми, грушевидными или цилиндрическими и размером с мяч для гольфа до футбольного мяча. Их часто используют как заменитель мяса. Баклажаны не содержат жира, холестерина, натрия, низкокалорийны и являются хорошим источником пищевых волокон.

Баклажан, или баклажан, как его называют во Франции, - овощ, который издавна ценится за красоту, а также за его уникальный вкус и текстуру. Баклажаны принадлежат к семейству растений пасленовых, также широко известных как пасленовые, и родственны помидорам, болгарскому перцу и картофелю. Баклажаны растут так же, как помидоры, свисают с лоз растения, вырастающего на несколько футов в высоту.

Один из самых популярных сортов баклажанов в Северной Америке выглядит как яйцо грушевидной формы, от характеристики которого и произошло его название.Кожица глянцевая и темно-фиолетового цвета, а мякоть кремового цвета и губчатой ​​консистенции. Внутри мякоти находятся семена, расположенные в форме конуса.

В дополнение к этому разнообразию, баклажаны также доступны в большом количестве других цветов, включая лавандовый, нефритово-зеленый, оранжевый и желто-белый, а также в размерах и формах, которые варьируются от маленького помидора до большого цуккини.

Хотя разные сорта немного различаются по вкусу и текстуре, в целом можно описать баклажан как имеющий приятно горький вкус и губчатую текстуру.Во многих рецептах баклажан выполняет роль дополнительного ингредиента, который уравновешивает окружающие ароматы других, более выраженных ингредиентов.

Источник: http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=22&tname=foodspice

Хранилище

Баклажаны не хранятся в течение длительного времени. Без холодильника баклажаны можно хранить в прохладном сухом месте 1-2 дня. Если вы не собираетесь есть баклажаны в течение двух дней, их следует поставить в холодильник.Чтобы охладить, заверните в бумажное полотенце и поместите в контейнер многоразового использования или перфорированный полиэтиленовый пакет в более свежую часть вашего холодильника для использования в течение 5-7 дней. Баклажаны также можно бланшировать или готовить на пару, а затем замораживать на срок до шести месяцев.

Баклажаны чувствительны к этилену, выделяемому некоторыми фруктами и овощами, такими как яблоки и картофель, поэтому не храните их друг с другом. Будьте осторожны при обращении, потому что они легко оставляют синяки.

Выбирайте плотные и тяжелые для своего размера баклажаны.Их кожа должна быть гладкой и блестящей, а цвет, будь то фиолетовый, белый или зеленый, должен быть ярким. На них не должно быть обесцвечивания, шрамов и синяков, которые обычно указывают на то, что плоть под ними повреждена и, возможно, разложилась.

Стебель и шляпка на обоих концах баклажана должны быть ярко-зеленого цвета. Как и в случае с другими фруктами и овощами, не покупайте вощеные баклажаны. Чтобы проверить спелость баклажана, слегка надавите на кожуру подушечкой большого пальца.Если он отошел, то баклажан спел, а если осталась выемка - нет.

Несмотря на то, что баклажаны выглядят выносливыми, на самом деле они очень скоропортящиеся, и при их хранении следует соблюдать осторожность. Баклажаны чувствительны как к жаре, так и к холоду, и в идеале их следует хранить при температуре около 50 градусов по Фаренгейту (10 градусов по Цельсию). Не разрезайте баклажаны перед хранением, так как они быстро погибают после прокола кожицы или обнажения внутренней мякоти.

Поместите неразрезанные и немытые баклажаны в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике в течение нескольких дней.Если он слишком велик для хрустящей корочки, не пытайтесь вдавить его внутрь; это повредит кожу и приведет к порче и гниению баклажанов. Вместо этого положите его на полку в холодильнике.

Если вы покупаете баклажан, завернутый в полиэтиленовую пленку, удалите его как можно скорее, так как он будет препятствовать дыханию баклажана и ухудшать его свежесть.

Советы по приготовлению и приготовлению

Баклажаны можно есть целиком. Однако кожа иногда имеет горький привкус, поэтому многие люди предпочитают снимать кожицу.Очистите баклажаны под холодной проточной водой и насухо вытрите бумажным полотенцем или вытрите влажным бумажным полотенцем. Обрежьте стебли баклажана.

Баклажаны очень легко впитывают жидкость. Чтобы уменьшить количество влаги, которую баклажаны впитывают во время приготовления, обычный метод приготовления включает «соление» или «очистку» баклажанов. Чтобы посолить баклажан, нарежьте его кусочками, промойте под холодной водой, выложите кусочки на решетку или бумажные полотенца, а затем натрите овощ солью.Дайте соли настояться от ½ часа до часа. После того, как ломтики посидят необходимое время, вытрите соль с ломтиков бумажным полотенцем. (Не смывайте водой, так как это приведет к тому, что баклажаны снова впитают в себя влагу.) После удаления соли крепко сожмите ломтики между ладонями, чтобы удалить излишки влаги, затем промокните насухо бумажное полотенце. Ломтики готовы к приготовлению.

Баклажаны вкусны как в горячем, так и в холодном виде, их можно употреблять в маринаде, фаршированном, жареном, на гриле, жареном, в запеканке, в тушеном виде или в броше.

Советы по приготовлению баклажанов

При нарезке баклажанов используйте нож из нержавеющей стали, поскольку углеродистая сталь вступает в реакцию с фитонутриентами и заставляет их почернеть. Баклажаны сначала вымыть, а затем обрезать концы.

Большинство баклажанов можно есть как с кожицей, так и без. Однако у больших и белых, как правило, жесткая кожа, которая может быть неприятной. Чтобы удалить кожицу, вы можете очистить ее перед тем, как разрезать, или, если вы запекаете, вычерпываете мякоть, когда она будет приготовлена.

Чтобы смягчить текстуру мякоти и уменьшить ее естественный горький вкус, вы можете пропотеть баклажан, посолив его. Нарезав баклажаны нужного размера и формы, посыпьте его солью и дайте ему постоять около 30 минут. Этот процесс уберет часть воды, содержащейся в нем, и сделает его менее проницаемым для поглощения любого масла, используемого при приготовлении пищи.

Ополаскивание баклажанов после «потоотделения» удаляет большую часть соли.

Баклажаны можно запекать, жарить в духовке или готовить на пару.Если вы запекаете его целиком, проткните баклажан несколько раз вилкой, чтобы сделать небольшие отверстия для выхода пара. Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту (около 177 градусов по Цельсию) от 15 до 25 минут, в зависимости от размера. Вы можете проверить его готовность, осторожно вставив нож или вилку, чтобы убедиться, что он легко проходит.

Как пользоваться

Несколько идей быстрого обслуживания

Для домашнего бабагануша, пюре из жареных баклажанов, чеснока, тахини, лимонного сока и оливкового масла.
Используйте его как соус для овощей или как начинку для бутербродов.
Смешайте нарезанные кубиками запеченные баклажаны с жареным перцем, чечевицей, луком и чесноком и полейте бальзамическим винегретом.
Наполните миниатюрные японские баклажаны смесью сыра фета, кедровых орехов и жареного перца.
Добавьте баклажаны в следующее жаркое с индийским карри.

Питание

Следующая информация о пищевой ценности предназначена для 1/5 части баклажана (84 грамма).

Источник информации: Fruitsandveggiesmorematters.org

Баклажан - очень хороший источник пищевых волокон, витамина B1 и меди.Это хороший источник марганца, витамина B6, ниацина, калия, фолиевой кислоты и витамина K. Баклажан также содержит фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота. Баклажан также содержит фитонутриенты, такие как насунин и хлорогеновая кислота.

Лучший способ хранения баклажанов


Линда спрашивает: «Баклажан казался прекрасным, когда я вчера принесла его домой из магазина, но сегодня, когда я достала его из холодильника, внутренности были коричневыми, а не белыми.Я сделал что-то не так? Было ли ошибкой положить баклажаны в холодильник? »

В Греции, наш огород дает богатый урожай баклажан, благодаря кузенам Эой и жестким работам Никоса. Когда пришло время готовить, я выхожу во двор и собираю то, что мне нужно для дневной еды. Очевидно, что лучшее место для хранения баклажанов - на корню.

Баклажан, однако, не растет в условиях холодного климата, как на Аляске. Когда я хочу здесь баклажаны, я должен их покупать. К тому времени, как баклажаны попадают в мой дом, они обычно переходят от производителя к оптовику, от отправителя к другому оптовику, а затем к розничному продавцу.Так как баклажаны быстро портятся и плохо хранятся, их нужно использовать в течение 24 часов после того, как они принесут домой из магазина.

Ага, верно. На самом деле я могу быть слишком занят, или слишком устал, или просто чертовски дезорганизован, чтобы сразу использовать все, что я покупаю в магазине или что попадает в мой ящик CSA. В течение многих лет я покупал баклажаны, послушно ставил их в холодильник вместе со всеми остальными продуктами и был неприятно удивлен, когда мякоть стала коричневой и испортилась. Ненавижу думать, сколько прежде фиолетовых красавиц отправилось в мусор, пока двоюродный брат Фрозо не научил меня, что баклажаны и холодильники несовместимы.

Вот почему: идеальная температура для хранения баклажанов - 50 ° F. Если хранить при более низкой температуре, баклажаны быстро портятся. Поскольку большинство холодильников имеют температуру от 35 ° до 38 ° F, они не подходят для хранения баклажанов. Комнатная температура (от 68 до 70 ° F) тоже не лучший вариант; баклажаны быстро погибают, если их держать в тепле.

Если я не могу сразу использовать баклажаны (а я, честно говоря, стараюсь изо всех сил), я храню их в самом прохладном месте: сухом и хорошо вентилируемом гараже.Чтобы впитать влагу и предотвратить порчу, я кладу их в бумажные пакеты или, завернутые в бумажные полотенца, в незапечатанные пластиковые пакеты. Хотя баклажаны могут сморщиться, если хранить их в таком виде более нескольких дней, мякоть остается кремово-белой, и баклажаны, как правило, остаются годными для употребления.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Вкусных рецептов из баклажанов:

Кебаб из баклажанов гриль на шпажках из розмарина

Пюре из копченых баклажанов с тушеным мясом из баранины и помидоров (Hünkar Beğendi)

Дип из греческих баклажанов и красного перца (Melitzanosalata)

Amazon.com: Timesuper Деревянный держатель для зубочисток в форме баклажана Прекрасные инструменты для хранения зубочисток со съемной крышкой для дома Кухня Рабочий стол: Дом и кухня


В настоящее время недоступен.
Мы не знаем, когда и появится ли этот товар в наличии.
  • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
  • Материал: деревянный
  • Диаметр около 5,5 см, высота около 10,9 см, погрешность около 1 см.
  • Наши деревянные ящики не только подходят для различных целей, винтажный цвет и милая форма баклажана также делают их отличным украшением, обладая прекрасным внешним видом, полученным благодаря форме.
  • Держатель для зубочисток в форме баклажана изготовлен из высококачественного деревянного материала, прочного и долговечного. Кроме того, он имеет небольшие размеры и все детали имеют гладкую закругленную форму, поэтому вы не повредите руки при мытье.
  • Вы можете хранить зубочистку в симпатичном держателе для зубочисток в форме баклажана, затем бросить их в рюкзак и взять с собой в освежающий день на пляже, на семейный пикник или в выходные в кемпинге!

Как хранить баклажаны? - Экзотический дом и садоводство

Всем привет, сегодня я рассказываю вам очень уникальную и информативную тему про как хранить баклажаны? Поскольку баклажан плохо себя чувствует при низких или высоких температурах, самый безопасный способ сохранить его свежесть - хранить его в среде с контролируемым климатом.

Накройте баклажаны в холодильнике, если нет места для хранения - белые баклажаны для длительного хранения и заморозьте. Вы продлите срок годности баклажана, следуя методам безопасного хранения.

Положите панировочные сухари в тканевый пакет

Поместите все ведро в сумку. Пожалуйста, не режьте его, пока не купите, так как он быстро избавляет от остатков баклажана. Вместо этого накройте овощи листом.

  • Запечатанные пакеты быстрее портят баклажаны из-за отсутствия воздушного потока.
  • Попробуйте завернуть баклажан в бумажные полотенца в полиэтиленовый пакет или продаваемую чашку, если у вас нет бумажных пакетов.
  • Старайтесь не прикасаться к ним, чтобы освободить их от влаги.

Храните баклажаны при температуре от 10 до 12 ° C (50–54 ° F)

Баклажан намного чувствительнее, чем думает большинство людей. Он плохо работает при высоких температурах, в том числе горячих и холодных.

  • Охлаждение слишком холодное, и баклажаны преждевременно.Но в летние месяцы многие кухни становятся слишком влажными.
  • Подумайте о том, чтобы хранить баклажаны в сухом гараже с кондиционером, погребе или подвале, если на вашей кухне влажно.

Храните сладкий картофель отдельно от этиленовых материалов

Газ, состоящий из нескольких овощей, включая бананы, лук и дыни, прозрачен для этилена. Баклажаны очень чувствительны к газу. А при правильной упаковке они испорчены. Удалите баклажаны из корзины с фруктами, компаса или других мест, где он обычно хранится

  • Чем больше фруктов вы удалите из баклажана, тем лучше.Он может порваться почти мгновенно, если рядом с едой держать баклажаны, например бананы. Если это произойдет, используйте его сейчас.

Вы используете консервированные баклажаны в течение трех дней

К сожалению, даже при достаточном запасе комнатной температуры свежие баклажаны хранятся недолго. Баклажан лучше всего обрабатывать, когда он чувствует себя готовым. Постучите по мышце большого пальца. Если у вас на большом пальце остается пятно, то баклажан еще не готов, и у вас есть время его убрать.

Используйте баклажаны для получения оптимальной текстуры и вкуса через 24 часа после покупки

Помните, что баклажан продолжает портиться при порции лозы.Любая овца, которую вы покупаете, должна быть отправлена ​​и обработана в течение нескольких дней, поэтому общая продолжительность вашей кухни составляет три дня.

  • Гладкая блестящая кожица и блестящий зеленый стебель со свежим баклажаном. Выбросьте баклажан, пока он мягкий, коричневый или тонкий.

Поместите баклажаны в полотенце или незакрепленный пакет

Неплотно накройте его несколькими бумажными полотенцами, чтобы уменьшить влажность: полотенца, парни. Держите баклажан целиком, пока он не станет пригодным для использования. Варианты также включают пустые одноразовые контейнеры и перфорированные пластиковые пакеты.

  • Запечатывание пакета или контейнера с баклажаном уменьшает утечку воздуха и сохраняет его свежим быстрее, чем обычно.

Если он есть в вашем холодильнике, храните баклажаны в более свежем ящике

Они используют ящики для хранения, чтобы избежать попадания влаги и других ингредиентов из баклажанов. Ящики для свежих овощей имеют датчики влажности, чтобы дольше сохранять свежесть. Поместите обернутое или запакованное ведро в ящик и снимите его.

Не заставляйте его, если вам не подходят баклажаны в выдвижном ящике для хрустящей корочки

Можно вместо этого поставить его на решетку в холодильнике? Пожалуйста, помните, что он хранится не так долго, как в более свежем виде.

Вынуть из ящика другие этиленовые предметы

Попытайтесь перенести другие предметы из ящика в другое место, пока не получите баклажан. Этот фрукт часто встречается за преждевременно созревшими баклажанами. Многие фрукты выделяют невидимый газ, позволяющий другим вещам созревать быстрее.

  • Рыбы, сливы и груши являются одними из основных источников этилена. Как и виноград, окра и ягоды, небольшое количество газа.

Используйте баклажаны высшего качества в течение семи дней хранения

Это зависит от того, как хранится баклажан и сколько времени прошло до сбора.На недавно собранные баклажаны может уйти больше недели, но подрумянивание и мягкость обычно заметны раньше. При необходимости используйте баклажаны через 3-5 дней после хранения.

Холодильники для этого нежного овоща слишком холодные

Цвет и текстуру баклажанов можно изменить, даже если они надлежащим образом сохранены. Если вы планируете есть баклажан напрямую и вместо этого у вас есть место для хранения, храните его при комнатной температуре.

Посыпьте баклажаны и очистите их от кожуры

Держите гречку в холодной воде, чтобы удалить остатки.И положите на разделочную доску.

  • Убедитесь, что баклажан темного цвета. Кожа не оставляет следов при прикосновении.
  • Черные баклажаны немного дольше держатся на снегу, чем фиолетовые тайские и китайские. Оба типа также будут замороженными и жареными.
  • Было бы неплохо, если бы вы отбелили баклажаны, не очищая их предварительно. Как правило, очистить от кожуры лучше, если вы не используете крошечный баклажан. Кожица большого баклажана твердая, но ничего привлекательного к еде не добавляет.

Нарежьте баклажан на кусочки 0,85 см (1⁄3 дюйма)

Баклажан начинают нарезать горизонтально от стебля. Постарайтесь держать кусочки одинакового размера, чтобы их можно было упаковать и приготовить, когда вы будете готовы их использовать.

Варите на плите смесь воды и цитрусового сока

  • Цитрусовый сок позволяет избежать изменения оттенка баклажана, когда вы его опорожняете и сохраняете. Готовьте баклажаны на воде только в том случае, если вы не против.
Заключение

Надеюсь, вы найдете здесь всю информацию бесплатно и прочитаете наш фантастический пост о , как хранить баклажаны?

Также прочтите: Как долго кипятить воду в микроволновой печи?

Баклажан: рецепты и советы по хранению и приготовлению этого летнего продукта

Но нет причин бояться этого универсального фрукта (да, это фрукт).Вот ваши ключи к успеху.

Комплектование. В книге «Новая вегетарианская кулинария для всех» автор кулинарной книги Дебора Мэдисон дает такой совет: «Независимо от сорта или цвета, баклажаны должны быть гладкими, твердыми и тугими. Блестящая кожица и ярко-зеленый стебель говорят о свежести. В руке должен быть хороший вес. Если он слишком светлый, мякоть может стать рыхлой, потрепанной и горькой ». Чем крупнее баклажан, тем он посевнее.

Хранение. Шэрон Тайлер Хербст и Рон Хербст в «Компаньоне нового любителя еды» предлагают подержать баклажаны в сухом прохладном месте в течение дня или двух, а затем переместить их в корзину для овощей в холодильнике для более длительного хранения.Баклажаны чувствительны к этилену, что означает, что их не следует хранить рядом с производителями этилена, такими как помидоры, дыни и косточковые фрукты, которые могут ускорить созревание или даже гниение.

Разновидности. Баклажан бывает разных цветов и размеров. Большинство из нас регулярно сталкиваются с большими темно-фиолетовыми баклажанами в форме шара и более длинными азиатскими сортами (японские, как правило, темнее, а китайские светлее). Делайте покупки на фермерском или азиатском рынке, и вы можете найти варианты в пурпурно-белую полоску, такие как индийский или сказочный; белые, которые бывают разных размеров; и маленький, зеленый, сферический тайский.Взгляните на каталоги семян, чтобы получить представление о визуальной дифференциации.

«Что касается вкуса, чем светлее оттенок, тем мягче баклажан. Наиболее мягкими являются белые баклажаны, за ними следуют бледно-зеленые тайские фрукты, пурпурные или пурпурно-белые полосатые сорта, а затем темно-фиолетовые баклажаны в виде шара», - говорит Мэдисон. Более длинные азиатские сорта также обладают мягким и менее потрепанным вкусом с более тонкой кожицей. Несмотря на внешний вид, вы не обнаружите большой разницы, когда дойдете до плоти внутри, поэтому не бойтесь экспериментировать или заменять сорта.

Подготовка. В «Ключах к хорошей кулинарии: руководство по приготовлению лучших продуктов и рецептов» Гарольд МакГи говорит, что «горечь не является обычным явлением в современных баклажанах», добавляя, что соль не помогает избавиться от горечи так, как вы могли бы ожидать. (Подробнее о причинах засолки читайте ниже.) Мякоть баклажана быстро темнеет, поэтому, если вы делаете что-то, для чего важен внешний вид, не позволяйте ему оставаться на месте после разрезания. И что бы вы ни делали, если вы жарите или готовите на гриле целый баклажан, не забудьте проколоть в нем отверстия .(Спросите меня - или мой гриль - откуда я знаю.)

Кулинария. «Нам нужно быть смелее» с баклажанами, - говорит Липскомб. Конечно, мы знаем и любим баклажан Parm, особенно этот вариант без жарки, который вы видите выше, но попробуйте выйти за пределы своей зоны комфорта. Если вам нравятся жареные зеленые помидоры, говорит Липскомб, подумайте о том, чтобы обращаться с баклажанами таким же образом, и, возможно, подавайте их также с соусом возвращения, острой южной приправой, которая включает майонез, кетчуп и острый соус.

Липскомб советует поиграть с толщиной нарезанного баклажана.Более тонкие кусочки будут мягче. Сложите длинные доски в овощной бутерброд или оберните ими начинку из сыра и трав. Более толстые куски будут более мясными при более интенсивном пережевывании, что делает их полезной заменой мясу. Мэдисон говорит, что целые жареные баклажаны можно разрезать на мелкие кусочки. Это побудило меня попробовать его так же, как люди экспериментировали с джекфрутом, например, с барбекю или буррито.

Сочетайте баклажаны с другими летними продуктами, особенно с помидорами и зеленью. Рататуй - отличный тому пример.Учитывайте текстурный контраст. По словам Липскомба, баклажаны становятся мягкими, поэтому добавьте в смесь хрустящие элементы, в том числе миндаль и семена граната, последние из которых можно увидеть на обложке книги Йотама Оттоленги «Много: яркие овощные рецепты от лондонского Оттоленги».

Что касается методов приготовления, Липскомб говорит, что гриль - это фаворит. Баклажан хорошо переносит аромат дыма и высокую температуру. В измельченном виде мясо на гриле идеально подходит для ближневосточной баба ганудж или индийской байнган бхарты. Без гриля жарка может творить чудеса.

Жарка с перемешиванием, особенно более длинные разновидности, также является отличной идеей, как и жарка на сковороде. Однако баклажан известен тем, что действует как губка, когда дело доходит до масла. Чтобы этого не произошло, МакГи предлагает избавиться от части его способности впитывать вещи, ненадолго погрузив его в микроволновую печь или засолив на дуршлаге, пока он не завянет, а затем промыть, чтобы избавиться от лишней соли. По его словам, если баклажан потребляет слишком много масла, попробуйте осторожно нагреть его, пока мякоть не станет сморщенной, когда часть масла должна выйти.Липскомб предлагает подумать о том, чтобы перейти на этап соления, добавив баклажаны в рассол, что также может помочь вам добавить больше аромата за счет добавления небольшого количества сахара и специй.

Не забывайте и о тушении. Именно здесь присущая баклажанам способность впитывать жидкость и ароматические вещества - это хорошо. Я большой поклонник карри по-тайски из баклажанов, приготовленных на кокосовом молоке. Ditto caponata.

Если вы ищете несколько свежих идей для приготовления блюд с баклажанами, ознакомьтесь с этими вариантами в Поиске рецептов.

Салат из баклажанов на гриле. В стиле барбекю в Юго-Восточной Азии длинные баклажаны разрезаются пополам, жарятся на гриле и измельчаются, а затем покрываются свежей и хрустящей начинкой.

10 ошибок при хранении продукции и как их избежать

До тех пор, пока некоторые из ваших продуктов неожиданно не испортятся или не станут такими же на вкус, легко забыть о важности правильного хранения. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), фрукты и овощи имеют самый высокий уровень отходов среди всех видов пищевых продуктов.Эти отходы не только дороги, но и вредны для окружающей среды.

Помимо того, что нужно меньше покупать и больше заботиться о продуктах, которые есть в доме, один из лучших способов избежать пищевых отходов - это знать, как правильно хранить фрукты и овощи.

Чтобы помочь вам, мы собрали некоторые из наиболее распространенных ошибок при хранении продуктов и несколько советов, как их избежать:

1. Не храните продукты в зависимости от того, как они выставлены в супермаркете.

Тот факт, что товар выставлен при комнатной температуре в супермаркете или на ферме, не означает, что вы должны держать его на столешнице по возвращении домой.

«Фермерские прилавки вращают свою продукцию и выставляют ее на обозрение, но это не идеально», - сказала Люси Сенесак, менеджер и преподаватель Sang Lee Farms, сертифицированной органической фермы на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк. «Салат-латук и почти все листовые и зеленые овощи всегда должны быть в холодильнике и в сумке, если вы не хотите, чтобы они увяли».

Чтобы еда соответствовала своему потенциалу хранения, важно провести исследование. Руководство Совета по защите природных ресурсов «Сохраните продовольствие» - хороший ресурс, чтобы быстро определить, как лучше всего хранить фрукты и овощи.

2. Не храните помидоры в холодильнике.

Мы уже говорили об этом раньше. Если ваши помидоры не перезрелые или уже нарезанные, их следует хранить при комнатной температуре, чтобы они могли созреть до максимального вкуса. По данным Центра послеуборочных технологий Калифорнийского университета, незрелые помидоры не достигают полной спелости и красного цвета при хранении в холодильнике, а спелые помидоры теряют вкус и становятся мучнистыми.

Senesac рекомендует оставлять помидоры на столешнице и накрывать их полотенцем для защиты от плодовых мух.

3. Не охлаждайте арбуз в холодильнике.

После того, как вы испытали удовольствие от холодного арбуза в жаркий летний день, легко предположить, что его следует хранить в холодильнике. Но правда в том, что арбуз начинает терять свой аромат и яркий цвет после более чем трех дней хранения в холодильнике. Для достижения наилучших результатов храните арбуз при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей и съешьте его в течение нескольких дней. Имейте в виду, что разрезанную дыню необходимо хранить в холодильнике из соображений безопасности пищевых продуктов.

Саравут Ладгруд / EyeEm через Getty Images

Хранить арбуз в холодильнике - серьезное запрещение, если только он уже не разрезан.

4. Не охлаждайте цукини в самой холодной части холодильника.

Некоторые виды продуктов, например цуккини, требуют охлаждения, но не растут при очень низких температурах. Senesac рекомендует хранить кабачки в холодильнике или обернуть их бумажными полотенцами для защиты от самых холодных частей холодильника. Для достижения наилучших результатов съешьте его в течение пяти дней.

5. Не храните огурцы и баклажаны в холодильнике.

Возможно, вы привыкли бросать огурцы и баклажаны прямо в выдвижной ящик для овощей и фруктов, но для лучшего вкуса и срока хранения оба предпочитают комнатную температуру. В чем причина? По данным Центра послеуборочных технологий Калифорнийского университета, баклажаны чувствительны к температурам ниже 50 градусов по Фаренгейту и подвержены обесцвечиванию и другим повреждениям, если хранить их в холоде от шести до восьми дней.То же самое и с огурцами, но они могут быть повреждены уже через два-три дня после охлаждения. Можно хранить в холодильнике до трех дней, но обязательно используйте продукты сразу после того, как вынули их из холодильника.

6. Не выбрасывайте старый зеленый лук.

Зеленый лук может храниться в холодильнике от семи до 10 дней, но знаете ли вы, что можете вырастить его заново, если корни не повреждены? «Во время приготовления отрежьте нижний дюйм лука и положите его в чашку с водой и наблюдайте, как он растет», - сказала Иветт Кабрера, менеджер проекта по вопросам питания в Совете защиты природных ресурсов.

Это отличный вариант для тех, кто ищет небольшой летний проект своими руками, который не требует много работы. Кроме того, вы тоже сэкономите немного денег.

7. Не ждите слишком долго, чтобы заморозить ягоды.

Ягоды любят за их вкус и красоту, но они быстро портятся. Обычно клубника, малина и ежевика остаются самыми свежими в течение двух-трех дней, а черника может храниться до 10 дней.

«Если вы видите, что они на грани перезревания, бросьте их в морозильную камеру и используйте их в своих смузи на досуге», - сказал Кабрера, добавив, что вы можете сделать то же самое с бананами - только не забудьте удалить кожуру. перед замораживанием.

И то, что вы заметили плесень на нескольких ягодах, не означает, что вам нужно выбросить всю емкость. Просто переберите ягоды и выбросьте испорченные.

8. Не храните травы без воды.

Если вы обычно бросаете травы в холодильник и прекращаете дела, возможно, вы захотите пересмотреть свою стратегию. По словам Сенешака, травы можно хранить так же, как букет, если положить их в стакан с водой и накрыть сверху пакетом.Многоразовый мешок для хлопковых продуктов может справиться со своей задачей, но это будет зависеть от продукта.

Silke Enkelmann / EyeEm via Getty Images

Поместите свежие травы в вазу, как показано здесь, но затем накройте верхнюю часть мешком, чтобы имитировать условия теплицы. Базилик следует хранить при комнатной температуре, тогда как другие травы нужно хранить в холодильнике.

«С помощью стакана воды мы пытаемся смоделировать условия теплицы, где влажность помогает дольше сохранять продукт свежим», - сказала Андреа Спахт Коллинз, специалист по устойчивым системам питания в NRDC.«Вы не получите такого же качества с воздухопроницаемой сумкой, но вы можете сделать то же самое с вощеной бумагой или другим воздухонепроницаемым контейнером».

Большинство трав требуют охлаждения, но базилик более чувствителен к холоду, и его следует хранить при температуре выше 50 градусов по Фаренгейту, например на столешнице.

9. Не храните фрукты и овощи рядом.

Знаете ли вы, что хранить фрукты и овощи наугад рядом друг с другом - плохая идея? Большинство фруктов вырабатывают гормон созревания, называемый этиленом, который может привести к тому, что другие типы продуктов (как фрукты, так и овощи), чувствительные к этилену, быстро перезреют или испортятся.

По этой причине вы захотите хранить фрукты, вырабатывающие этилен (например, яблоки, авокадо, персики и перец), отдельно от продуктов, чувствительных к этилену (например, баклажанов, салата, огурцов и зелени). Вам также следует избегать хранения продуктов, производящих этилен, в герметичных контейнерах, если вы не намерены быстро созревать, поскольку они могут быстро перезреть или сгнить.

Имейте в виду, что некоторые продукты, такие как яблоки и авокадо, производят и чувствительны к этилену.

Вот хороший список того, какие фрукты и овощи производят этилен, какие к нему чувствительны, а какие нет.

10. Не храните корнеплоды без пакета.

«Свекла, морковь и большое количество корнеплодов будут храниться в течение недель или месяцев, даже если они будут в пакетах в холодильнике, а не просто там», - сказал Сенесак. «Им нужно что-то вроде сумки, чтобы удерживать влагу».

Другие корнеплоды включают сладкий картофель, репу, имбирь, чеснок, лук, фенхель и редис. Пакеты также полезны для хранения продуктов разделенными и организованными, а также для защиты продуктов от синяков по дороге домой.По словам Сенешака, пакеты не обязательно должны быть пластиковыми - многоразовые хлопковые пакеты тоже эффективны.

Информация о баклажанах Barbarella - Выращивание баклажанов Barbarella в саду

Как и другие садовые фрукты и овощи, в саду можно выращивать сотни различных разновидностей баклажанов. Если вы любите пробовать новые сорта баклажанов, возможно, вам будет интересно выращивать баклажаны Barbarella. Что такое баклажаны Барбарелла? Читайте дальше, чтобы узнать больше о разновидности баклажанов Barbarella и узнать, подходит ли этот овощ для вас.

Барбарелла Баклажан Информация

Баклажан «Барбарелла» - это сорт баклажанов, который также может продаваться как Виолетта ди Сицилия. Этот сорт возник в Италии. Баклажан Barbarella дает от пяти до шести плодов весом в один фунт среднего размера на растениях, которые вырастают около 24 дюймов (61 см) в высоту. Кожица у этих плодов темно-фиолетовая, от белого до светло-розового, подчеркивающая темно-фиолетовую слегка колючую чашечку. Плод круглый, как грейпфрут или софтбол, с глубокими бороздками и кремово-белой мякотью.

Баклажаны диаметром от 4 до 6 дюймов (10-15 см), произведенные на этом заводе, по имеющимся сведениям, имеют отличный сладкий, слегка ореховый вкус. Его можно жарить на гриле, жарить или тушить для использования в классических блюдах из баклажанов, таких как пармезан из баклажанов. Барбарелла также идеально подходит для запекания целиком или для фаршированных блюд из баклажанов.

Баклажаны с высоким содержанием пищевых волокон. Это полезно для здоровья сердца и поддержания здорового уровня холестерина. Кожица баклажана также обладает природными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Однако баклажаны имеют короткий срок хранения, и их лучше всего использовать в свежем виде или хранить всего пару дней в сухом прохладном месте. При хранении в холодильнике на баклажанах быстро образуются коричневые, пропитанные водой поражения.

Выращивание баклажанов Barbarella

Баклажаны чрезвычайно чувствительны к холоду и морозу. Их семена следует начинать в помещении за 6-8 недель до последних ожидаемых морозов в вашем районе. Даже семена не прорастут, если будет слишком холодно. При выращивании баклажанов Barbarella из семян может потребоваться подогреватель для рассады.

Не размещайте баклажаны на открытом воздухе до тех пор, пока весенние температуры не стабилизируются, и убедитесь, что молодые растения закалили перед посадкой в ​​сад. Выращивайте растения баклажана Barbarella на открытом солнце, в неплодородной, хорошо дренируемой почве.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *